Вешенки жареные с луком | Легкие рецепты

По моим ощущениям, вешенки – грибы, о которых много говорят и пишут, но редко готовят, ибо в продаже они встречаются гораздо реже, чем те же шампиньоны, к примеру. Быть может, где-то вешенки и можно свободно купить в магазине или на рынке, а то и в лесу набрать. Но вот до прилавков наших магазинов диковинный гриб добрался совсем недавно. Поглядывала я на них долго. Вычитывала информацию, любопытствовала, пробовал ли кто из знакомых. И, наконец, взяла сама. Оказалось, что приготовить вешенки не сложнее, чем поджарить картошку. Их не нужно перебирать или предварительно замачивать/отваривать. Их даже нет необходимости мыть – достаточно просто обдать кипятком. Если вы ищите самый незамысловатый вариант приготовления этих грибов, попробуйте вешенки, жареные с луком. Рецепт просто идеален для первой пробы. Минимум продуктов и усилий, максимум вкуса. Всего за каких-то 15-20 мин. у вас будет готов чудный грибной гарнир.

Ингредиенты:

• вешенки – 1 упаковка (500 г),
• луковица – 1 крупная,
• чеснок – 2 дольки,
• набор зелени (укроп, лук, петрушка) – 50 г,
• соль – примерно 1/3 ч. л.,
• перец молотый и специи – по вкусу,
• масло растительное – для жарки.

Как пожарить вешенки с луком

Начнем с лука. Очищаем головку от шелухи и нарезаем её кубиком или полукольцами – это на усмотрение кулинара.

Дальше ставим на плиту сковороду с небольшим количеством масла и принимаемся за грибы. Вынимаем их из упаковки, срезаем с грибницы (по одному или все сразу – как вам удобней). У каждого гриба срезаем ножки. Если грибы крупные, лучше срезать под самые шляпки. У более мелких небольшие ножки можно оставить. Тоже касается и шляпок – крупные режем на 2-3 части, мелкие оставляем целыми.

К этому моменту масло уже достаточно прогрелось – закидываем в сковороду порезанный лук.

Грибы перекладываем в дуршлаг или сито и ошпариваем их кипятком, интенсивно встряхивая их, чтобы промыть таким образом все грибы, и чтобы вода с них стекала быстрее. Под проточной водой вешенки мыть крайне нежелательно, поскольку воду они впитывают практически мгновенно. Это сделает грибы водянистыми и при жарке они в лучшем случае дадут много жидкости, которую придется выпаривать. В худшем – грибы станут «резиновыми», потеряют вкус и превратятся в кашу.

Когда лук слегка зарумянится, отправляем к нему грибы. Жарим вешенки с луком под крышкой не больше 10 мин. Жидкости грибы совсем не выделяют, они будут именно жариться, а не тушиться.

Параллельно измельчаем промытую зелень. Натираем на мелкой терке очищенный от шелухи чеснок.

Спустя 10 мин. жарки, закидываем к грибам чеснок и зелень. Подсаливаем все, присыпаем специями по вкусу. Перемешиваем и выдерживаем все под крышкой на плите ещё 2-3 мин.

Готово. Можно снимать вешенки с плиты и подавать. Грибы получаются очень сочными и нежными. Прекрасно подходят к картофельному пюре, гречке или макаронам.

Вешенки жареные на сковороде рецепты с фото ФотоРецепт.ru

Вешенка, как и большинство грибов невероятно вкусна при приготовлении. Любят её и детки и взрослые, но это при условии, если вы правильно их обжарите и подберёте продукты, идеально подходящие по вкусу. Грибы можно отварить, а можно сразу же класть на сковородку и заниматься готовкой 20-минутной вкусняшки для всей семьи.

Из грибов можно приготовить множество салатов, например “Салат из жареных вешенок с огурцами и картошкой”:

 

Ингредиенты:

• Вёшенки свежие — 300 грамм
• Картофель — 2 средних картофелины
• Огурцы соленые (маринованные) – 2-3 штуки
• Сливочное масло — 50 грамм
• Майонез — 1-2 ст.л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Специи: соль, перец черный молотый (по желанию).

Как вкусно пожарить вешенки

Салат с вешенками картошкой и огурцами готов

Приятного аппетита!

Вешенки жареные лучшие рецепты

Итак, самые простые, а так же замысловатые рецепты сводятся к одному – покупке хороших грибов и тщательной их обработке. Самый простой рецептик «на очень скорую руку»:

 

Грибочки – вешенки обжаренные с луком

• Вешенка – 500 грамм.
• Луковица – 3 штуки, желательно большие.
• Соль и молотый чёрный перец, а лучше смесь перцев.
• Подсолнечное масло.
• Зелень для подачи – укроп или петрушка по полпучка.

Грибочки нужно откинуть на дуршлаг, промыть под проточной водой, хорошо промывая и перемешивая руками. Грибы нужно тщательно промывать от песка и жучков. Затем кладите их в миску, разделите, если хотите – перережьте их на две части, если грибы очень больших размеров, они плохо прожарятся, будут на вкус и на вид не очень приятными.

Лук нарежьте полукольцами, поставьте сковороду на огонь и хорошо её разогрейте. Готовьте лук, совсем немножко, минут 7. А затем кладите вешенки, обжаривайте 10 минут, убавьте огонь и накройте крышкой на 7 минут, затем солите, перчите и дайте дойти ещё 5 минут на огне. При подаче притрусите нашинкованной зеленью.

 

Грибы – вешенки со сметаной заправкой

• Вешенки – 500 грамм.
• Лук зелёный, белые луковички или порей – 5 штук.
• Морковь – 2 штуки средних размеров.
• Соль и перец, молотый имбирь – будет пикантный лимонный оттенок.
• Сметана – 400 грамм (20%).
• Чеснок – 1 головка, а вообще по вкусу.
• Нерафинированное масло.

Подготовьте грибы, промойте, нарежьте. Лук и морковь – кольцами, чеснок очистите и подавите его в сметану. Обжаривайте лук и морковку на среднем огне минут 7, затем кладите вешенки, жарьте всё вместе около 10 минут.

Сметанная заправка: давленый чеснок смешайте со сметаной, добавьте соль и перец, молотый имбирь. Добавку нужно класть спустя 10 минут жарки грибов, накройте крышкой, огонь сделайте еле видным, оставьте на 5-7 минут.

 

Грибы – вешенки остренькие

• Вешенка – 500 грамм.
• Лук – 3 штуки.
• Соус «сацебели» – 4 столовые ложки.
• Соевый соус – 3 ложки.
• Перец чёрный и паприка, соль, хмели-сунели.
• Рафинированное масло.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Острый зелёный перчик – 2 штуки.

Подготовьте грибочки, нарежьте если необходимо. Теперь займитесь луком и чесноком, лук – кубиками, зубчики – раздавите ножом. Перчик можно резать так, как хотите, очень красиво получается, если он будет колечками.

Обжарьте луковицы, добавьте чеснок – времени это займёт около 7 минут. Теперь кладите соус «сацебели», добавьте воды, потушите всё 5 минут на среднем огне. Теперь кладите вешенки и перчики, обжаривайте 10 минут под крышкой. Затем огонь убавьте, кладите приправы, соевый соус, тушите 10 минут, перемешивая блюдо почаще. Готовое блюдо можно подавать к чему угодно, особенно вкусно, если посыпать кудрявой рубленой петрушкой и класть на варёный рис.

 

Вешенки хмельные

• Грибочки – вешенки – 500 грамм.
• Пиво – полстакана, любое, лучше, если будет тёмное, оно более ароматное.
• Яйца – 1-2 штуки.
• Лимоны – 1-2 штуки, спелые для сока.
• Соль и перец, сухой укроп.
• Мука – полстакана.
• Подсолнечное масло или смалец.

Грибы нужно хорошо промыть, а затем вскипятить воду, выжать туда два лимона. Класть в лимонную водичку вешенки на 5-7 минут, кинуть на дуршлаг, дать стечь. Затем, когда остынут, нарезать небольшими кусочками – наши грибочки подготовлены.

Теперь делаем кляр. Яйца взбейте с солью и перцем. Возьмите просеянную муку и смешайте её с яйцами, потихоньку вливайте пиво, перемешивая венчиком. Тесто будет тягучее, немного липнуть к рукам.

Теперь поставьте на большой огонь сковороду или кастрюлю, разогрейте в ней масло или смалец, получиться импровизированная фритюрница. Грибы обваляйте в кляре, а затем кладите во фритюр на 5-7 минут. Блюдо готово, отлично подойдёт с овощами – гриль, с картошечкой ил просто как отдельное блюдо.

 

Вешенки в пряных травах

• Вешенка – 500 грамм.
• Лавровый лист – 10 штучек.
• Гвоздика – 5 штучек.
• Перец чёрный и красный горошком.
• Соль.
• Сухой чеснок – 3 щепотки.
• Сухой укроп или смесь сухих трав – по вашему вкусу.
• Чеснок – 1 головка, лучше крупная.
• Паприка.
• Масло подсолнечное.

Вымойте грибочки и оставьте их стечь. А тем временем смешайте все приправы и соль в тарелке. Порежьте чеснок – зубчики разрезайте поперёк. Разогрейте сковородку с маслом, кладите туда приправы и чеснок, пассируйте около 3 минут. Когда сковородка с пряностями уже хорошо нагрета, а запах распространился по квартире, кладите грибы и обжаривайте на среднем огне 20 минут. Такое блюдо отлично пойдёт с гречневой и любой другой кашкой.

 

Вешенки с мясом

• Вешенки – 500 грамм.
• Говядина или свинина – 400 грамм. Если берёте говядину, используйте смалец, а если свинину – растительное рафинированное масло.
• Петрушка – 1 большой пучок.
• Хрен – 3 столовых ложки.
• Соль и сахар.
• Чёрный перец молоты, хмели-сунели – ложка.
• Мёд – 2 столовых ложки.

Начнём с мяса – оно будет готовиться дольше всего. Возьмите глубокую кастрюлю и разогрейте в ней масло. Помойте мясо, нарежьте его кубиками, обсушите. Затем кладите в масло специи и приправы, потом опустите мясо, пускай оно обжариться минут 15, затем убавьте огонь, долейте воды, накройте крышкой.

Подготовьте грибочки, нарежьте их большими кусочками. Добавьте через 40 минут к мясу, кладите хрен – он размягчит и грибы и свинину/говядину полностью, блюдо станет нежным. Через 10 минут кладите мёд, подсолите если необходимо. Тушите ещё 10 минут, затем бросьте туда нашинкованную петрушку, откройте крышку, пускай оставшаяся вода испариться, выключите и дайте настояться блюду.

Вёшенки жареные — Модная еда

Грибы вёшенки — низкокалорийные, питательные и очень полезные. Они способны снижать холестерин в организме, выводить токсины и радиоактивные вещества, расширять сосуды, повышать иммунитет, обладают бактерицидными свойствами, способствуют снижению лишнего веса.

Чем полезны вёшенки

Вёшенки содержат большое количество витаминов группы В, витамины РР, D, С, Е. По содержанию калия уступают только бананам. В вёшенках содержится железо, цинк, йод, кальций, что очень повышает питательную ценность этих грибов. Большое количество полисахаридов оказывает противоопухолевое действие. Белки, входящие в состав грибов, содержат основные незаменимые аминокислоты и практически не уступают по свойствам белкам мяса, яиц, молока.

Полезны вёшенки сердечникам, диабетикам, аллергикам, кормящим мамам (никотиновая кислота, содержащаяся в вёшенках, расширяет протоки в молочных железах и облегчает грудное вскармливание).  Содержащаяся в вёшенках пантотеновая кислота (витамин В5), помогает бороться с кожными заболеваниями и нормализует координацию движений.

Вёшенки можно варить, тушить, жарить, солить, мариновать и даже есть сырыми. Их можно использовать как самостоятельное блюдо, как гарнир, готовить с ними салаты, добавлять к мясу, овощам.

Вёшенки жареные – самое простое, что можно приготовить из этих грибов. К ним можно добавить сметану или печеную картошку (или и то и другое) и получится прекрасный ужин, не требующий много времени на приготовление.

Обычно я жарю грибы и использую их как полуфабрикат: добавляю в различные блюда. На их основе варю грибной суп, добавляю в мясную начинку блинчиков, в картофельную начинку для пирожков и вареников, пеку пиццу, делаю зразы, готовлю с ними сливочный соус.

Состав:

вёшенки – 1 кг,

2 большие луковицы – 400 г,

2 – 3 ст. л. растительного масла – 20 – 30 г,

соль – по вкусу.

Выход: 1155 г.

Энергетическая и пищевая ценность вёшенок жареных

Вес, гр.	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.	Калорийность, ккал
100	2,65	2,68	9,23	68,89

Как приготовить вёшенки жареные

Грибы отделить друг от друга, вымыть.

Почистить лук, нарезать полукольцами или немного мельче, если лук очень крупный.

Разогреть на сковороде масло, обжарить лук до слегка золотистого цвета.

Пока жарится лук (не забывайте его мешать, чтобы не подгорел), начинайте резать грибы. Я их режу мелко, но можно нарезать и крупнее – как вам больше нравится и в зависимости от того, как вы их будете использовать.

К готовому луку добавьте нарезанные грибы и перемешайте.

Нагреваясь, грибы начнут выделять жидкость, которую нужно быстро выпарить на максимальном огне. Долго вёшенки подвергать тепловой обработке нельзя – они становятся жесткими и «резиновыми». Периодически перемешивайте.

Посолите грибы перед самым окончанием жарки, за пару минут. Не выпаривайте досуха грибы, оставьте их немного влажными. Если хотите, вместе с солью можно добавить сметану. Теперь низкокалорийные вёшенки жареные можно подавать к каше, картошке, рису, к мясу.

Жареные вёшенки хорошо хранятся несколько дней в холодильнике. Если получилось много, их можно заморозить порциями и доставать по мере надобности, добавляя к самым разным блюдам. И время на приготовление сэкономите и свой рацион разнообразите.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Грибной суп
Пицца с грибами
Куриное филе в сметанно-грибном соусе

Жареные грибы Вешенки с капустой

Жареные грибы Вешенки с капустой

Жареные вешенки с капустой

Если в вашем (или магазинном) холодильнике нашлись вкусные грибы вешенки и белокочанная (или цветная) капуста, то из них можно быстро приготовить вкусный ужин! Причем, наша жареная капуста с грибами может быть вполне самостоятельным блюдом и будет вкусной даже без мяса.

А если вы захотите оттенить вкус вешенок с капустой простым гарниром, то подавайте блюдо с картофельным пюре. Капуста и грибы жарятся просто и быстро, это хороший ужин на скорую руку, доступный даже начинающим хозяйкам. Давайте готовить!

Состав

на 1 среднюю сковородку – 4 порции

• Вешенки – 300 г;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь небольшая – 1 штука;
• Капуста белокочанная (или цветная) – 1 небольшой вилок;
• Зелень (укроп или петрушка) – небольшой пучок;
• Перец душистый – 0,5 чайной ложки;
• Лимонный сок – 1 столовая ложка;
• Соль;
• Растительное масло для жарки – примерно 0,5 стакана.

Как приготовить

1. Пожарить грибы

• Вешенки промыть, разобрать грибную семейку на отдельные части. Если некоторые грибы – очень крупные, нарезать их помельче.

• Выложить грибы на сковороду с разогретым маслом и жарить на среднем огне в течение 20 минут. Периодически помешивать, чтобы грибы не пригорели. Незадолго до конца жарки посолить грибы.

• Выложить грибы в другую посуду дырявой ложкой. Масло не сливать, оно еще пригодится.

2. Пожарить капусту

• Белокочанную капусту нарезать полосками (не очень крупными, так, чтобы их размер гармонично сочетался с вешенками и блюдо было однородным). Капусту посолить и помять руками, чтобы она обмякла (помягчала, просолилась и стала эластичной).

• Если  у вас цветная капуста – разделить ее на маленькие соцветия или нарезать небольшими кусочками.

• Обжарить в грибном масле лук, нарезанный небольшими кубиками, до смягчения  и приятного запаха (всего 2-3 минуты). Если масла маловато – долейте еще. Затем – добавить морковку (натертую на крупной терке). Как морковка смягчилась – засыпать капусту и жарить на небольшом огне, помешивая.

3. Соединить грибы и капусту

• Когда капуста будет готова – добавить зелень, душистый перец и жареные грибы.  Все тщательно перемешать, попробовать, досолить при необходимости. Полить лимонным соком и потушить грибы с капустой на небольшом огне еще 5 минут. Все!

Вкус у блюда из вешенок с капустой – ярко выраженный грибной! Объедение!

Советы по приготовлению

Это грибное блюдо из вешенок с капустой – довольно простое и вкусное. Оно годится и в качестве основного блюда, подойдет как гарнир, а вариант с белокочанной капустой годится и как начинка для пирожков.

Пирожки с вешенками и капустой можно испечь из готового слоеного теста или приготовить домашнее дрожжевое тесто, например, такое же, как в рецепте рогаликов с изюмом – рецепт. Если вы поститесь, то вот рецепт постного дрожжевого теста.

Что еще приготовить с вешенками

Очень вкусным получается мясное заливное с вешенками – рецепт.

Хорош будет и открытый французский пирог – киш с грибами и индейкой (или курицей).

С вешенками можно запечь очень вкусные котлеты – рецепт котлет с припеком из грибов  или запеканку из вешенок с лапшой и помидорами.

А еще с вешенками можно пожарить простой омлет или картошку. Или просто зажарить эти вкусные грибы с луком или залить их сметаной и загустить сметанный соус ложкой крахмала или муки (разведенной небольшим количеством воды.

Вешенки  – очень вкусные и нежные грибы, украшающие собой вкус многих блюд. А если вдруг вы не нашли вешенок, замените их в рецепте более простыми и распространенными шампиньонами. Тоже будет очень вкусно!

Приятного вам аппетита!

Фото грибов с капустой, приготовленных по этому рецепту

Это аппетитное блюдо из вешенок с капустой пожарила Ирина Козлова. Какая молодец! И вкусно, и красиво!

Вешенки с капустой на сковородке. Готовила Ирина Козлова.

Капуста с вешенками, приготовленная Ириной Козловой по нашему рецепту

Жареные вешенки в чесночном маринаде – Рецепты – Домашний

Жареные вешенки в чесночном маринадеИногда xочeтся чего-нибудь  такого… чтобы не рыба и не мясо! И вот тогда на помощь приходят спасительные грибы.  Случается это почeму-то именно зимой, когда из свежих грибов – только шампиньоны…  Или еще вешенки.
С тех пор как вешенки стали культивировать, они продаются повсюду  независимо от времени года. Если повезет застать свежую поставку, можно купить их отличного качества. По цене – как шампиньоны, а на вкус они все-таки больше похожи на лесные грибы. Приготовить  их можно по-разному: пожарить в панировке, суп сварить, пожарить с картошкой… Это все – привычные «зимние» вариaнты. А можно попробовать приготовить их среди зимы по-летнему!

РЕЦЕПТ ЖАРЕНЫХ ВЕШЕНОК В ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ

НАДО:

500 г свежих вешенок
2 дольки чеснока
1 пучок петрушки
50 мл 5% уксуса (любого)
Соль, перец
Растительное масло для жарки (100 мл)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. У вешенок отрезать твердую часть ножки, отряхнуть бумажной салфеткой возможные крошки почвы. Мыть не рекомендуется.
2. Порубить мелко чеснок и петрушку, приготовить соль и уксус.
3. Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить порционно вешенки с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Обжаренные вешенки складывать слоями в широкую посуду, еще горячими посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом.
5. Можно подавать сразу, пока они теплые и хрустящие, как закуску или как гарнир к мясу (например, с бараниной). Или можно приготовить заранее и есть холодными (комнатной температуры) – тоже очень вкусно.

КСТАТИ: вешенки перед обжариванием мыть нежелательно – и без того очень сильно брызжет масло, будьте к этому готовы! Солить надо щедро: уксус  нейтрализует соль, можeт получиться пресно. Уксус можно брать любой – тот, что есть в наличии, или тот, который вам больше по вкусу: винный, спиртовой, бальзамический, хересный.

 

Как жарить вешенки правильно и вкусно: обзор рецептов

144389 Просмотров

Вешенка, или устричный гриб, растет преимущественно на высоте, на деревьях или пнях, предпочитает умеренный климат. Из семи известных видов пять являются съедобными, а благодаря низкой калорийности гриб считается диетическим. Поэтому жареные блюда с вешенкой можно даже тем, кто следить за фигурой. Это не просто вкусный, но и полезный продукт. Рассмотрим, как жарить вешенки и какие рецепты самые интересные.

Из этих прекрасных даров природы легко приготовить массу разнообразных блюд. Их можно варить, жарить, как отдельно, так и с картошкой или луком, запекать, тушить в сметане, солить, сушить и даже мариновать. Эти грибочки могут быть приготовлены в качестве добавки, например, в пицце, или поданы как самостоятельное блюдо.

Нужно ли варить вешенки перед жаркой?

Перед описанием рецептов приготовления этих грибов, стоит указать на несколько общих моментов. Грибочки достаточно хрупкие, поэтому их нужно мыть очень осторожно.

Многих интересует вопрос, нужно ли варить вешенки перед жаркой. Однозначного ответа нет. Варить их можно, но недолго, максимум 5 минут, а можно жарить сразу же, не отваривая. Дело в том, что они содержат достаточное количество воды, которая выделится при жарке, и будут томиться в собственном соку до полного испарения жидкости.

Учитывая, что гриб имеет нежную структуру и зная, сколько варить перед жаркой вешенки, можно смело приступать к приготовлению разнообразных блюд. Чтобы это сделать, нужно:

1. подсолить кипящую воду,
2. опустить туда промытые грибы,
3. на умеренном огне проварить не более 5 минут и выключать плиту.

Шумовкой достать грибы, дать стечь лишней жидкости. При этом останется грибной бульон, который может быть использован для приготовления супа.

Особенности обжарки

На вопрос, сколько жарить вешенки на сковороде, повара отвечают, что 15-20 минут вполне достаточно, чтобы их правильно приготовить.

В некоторых рецептах рекомендованное время готовки увеличивается вплоть до часа. Это связано с тем, что универсального рецепта не существует. Поэтому перед готовкой необходимо внимательно ознакомиться с рецептурой.

Вообще рецепты приготовления жареных вешенок не сильно отличаются друг от друга. Жарятся эти грибочки обычно 15-20 мин. на среднем огне. Но чтобы не засекать время и не смотреть постоянно на часы, стоит запомнить «правило выкипания воды»: как только испарится жидкость, выделенная грибами, температуру жарки можно уменьшить и жарить (томить) еще минут 5.

С чесноком

Для начала рассмотрим самый простой вариант – жареные вешенки, приправленные чесноком и зеленью.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• собственно грибочки – 1 кг;
• растительное масло – около 70 мл;
• зелень (петрушки или укроп) – 1 пучок;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль и перец – по вкусу.

Свежие грибочки следует разделить, промыть, просушить на полотенце, место соединения грибницы удалить. Жарить после полного высыхания. Очищенные зубчики чеснока измельчить, зелень вымыть, мелко нашинковать.

В сковороду с хорошо разогретым маслом высыпать грибы. Жарить небольшими порциями, переворачивая каждый гриб с обеих сторон – так получится особенно вкусно. Обжаренные грибочки выложить на сервировочное блюдо, посолить, поперчить, сверху присыпать зеленью с чесноком, а далее выкладывать слоями по мере обжаривания, пересыпая каждый слой чесноком с зеленью. Не забывайте также про соль и перец.

Подают блюдо и горячим, и остывшим. На гарнир подойдет отварной картофель, свежие овощи, а также соленья.

Рецепт с луком

Нет ничего вкуснее, чем пожарить вешенки просто с луком. При жарке может быть использован какой угодно лук – салатный, зеленый, репчатый.

Вот один из несложных способов готовки. Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• основной компонент – 1,5 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• петрушка – 1 пучок;
• масло сливочное – 150 г;
• лук – 200 г;
• соль, перец – по вкусу.

Вымытые грибы нарезать крупно, нашинковать лук. В сотейнике необходимо распустить сливочное масло, выложить туда лук, грибы, посолить, перемешать и готовить под крышкой около 20 минут, температура огня умеренная. Тем временем очистить и измельчить чеснок и зелень, добавить их к грибам, перемешать, подождать несколько минут и снимать с огня. Подавать блюдо нужно сразу же горячим.

Второй вариант с луком

Еще один из способов пожарить вешенки с луком. Потребуются:

• вешенки – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Вымытые грибы нарезать некрупно, удалив жесткое основание грибницы. Лук мелко нарезать, обжарить на раскаленной сковороде с маслом, пока он не станет мягким. Затем добавить грибы и тушить под крышкой, помешивая, на умеренном огне. Примерно через 15 минут блюдо будет готово. Подавать такие жареные вешенки с луком можно как горячими, так и в виде холодной закуски. В качестве гарнира отлично подойдет отварной или жареный картофель, свежие овощи.

Жареные вешенки с картошкой

Грибы можно жарить отдельно или сразу с картошкой – так даже вкуснее, потому что ингредиенты пропитаются ароматами друг друга, и выйдет аппетитное и сытное блюдо.

Обычно грибы готовятся дольше картофеля, поэтому сначала обжаривают грибы, а потом к ним добавляют нарезанный картофель и доводят до готовности. Но поскольку вешенки – грибы достаточно нежные, то жарить их нужно совсем недолго. Поэтому такое блюдо, как жареные вешенки с картошкой готовят несколько нетрадиционным способом. А именно – жарить грибы и картошку по отдельности, а потом соединить. Кажется, что такой метод очень трудоемкий, но затраченные усилия стоят результата.

Итак, ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• масло растительное – около 200 г,
• грибы – 500 г;
• соль, перец – по вкусу;
• лук репчатый – 1 шт.

Очищенный картофель нарезать соломкой (или любым удобным методом). Грибочки вымыть и просушить на полотенце, далее нарезать некрупными кусочками. Выложить в сковороду с разогретым маслом, слегка обжарить под крышкой, пока не выделится сок, затем крышку снять и готовить на медленном огне до полного выпаривания влаги. Как только жидкость практически испарится, влить на сковороду еще немного масла и продолжать обжаривать грибы до образования золотистой корочки. Не забыть соль и перец!

В это время на другой сковородке пожарить картошку с растительным маслом, добавить к картошке лук, прибавить огонь и жарить до полной готовности. Остается смешать картошку с грибами и готовить еще примерно 5 минут. Помешивать очень аккуратно, чтобы картофель и гриб сохранили свою форму. Жарить надо на сильном огне до образования золотистой хрустящей корочки. Подавать блюдо горячим, перед подачей украсить рубленой зеленью.

Жареные со сметаной

Жареные вешенки со сметаной будут уместны в качестве закуски, их можно подать к салатам и к различным гарнирам. Готовится это блюдо достаточно просто, а на выходе получается изумительное нежное и вкусное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• вешенки – 300 г;
• сметана – 2 ст.л.;
• лук репчатый и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль и приправы – по вкусу;
• масло подсолнечное (оливковое) – 1 стакан.

У промытых грибов удалить жесткую ножку, нарезать кусочками. Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь крупно натереть, чеснок измельчить в давилке. Затем обжарить лук, добавить к луку морковь и жарить их до мягкости.

Далее добавить чеснок, грибы, специи, рубленую зелень – по желанию. Перемешать и томить на умеренном огне, слегка помешивая. После почти полного выкипания влаги залить все сметаной, тушить под крышкой еще несколько минут.

Чтобы правильно сориентироваться по времени приготовления, надо наблюдать за изменением консистенции блюда: когда оно загустеет, снимать с огня. Подавать горячим или остывшим. Сметану можно заменить майонезом или сливками. При использовании сливок грибы необходимо слегка подкислить соком лимона.

рецепты с пошаговыми фото, как приготовить грибы с добавлением чеснока

Автор Andrew На чтение 7 мин Просмотров 12.9к. Опубликовано 11.01.2017

Лесные вешенки являются одними из самых вкусных и питательных грибов. Благодаря своей универсальности они прекрасно подходят для засолки, жарки, маринования, а также тушения. Из вешенок можно готовить и первые блюда, и вторые. Лучше для приготовления использовать молодые грибочки или только их шляпки.

Данный вид грибов очень полезен для человека, так как в нём находятся биоэлементы, которые увеличивают устойчивость организма к влиянию радионуклидов. В современной жизни это просто необходимое свойство, поэтому вешенки нужно употреблять в пищу в любом виде.

Жареные вешенки с добавлением чеснока и ароматной свежей зелени – вкуснейшая закуска. Представленные ниже рецепты вешенки с чесноком разнообразят ваше повседневное меню и сделают обед (ужин) особенным. Без вешенок нельзя себе представить и праздничный стол, хотя готовить их совсем нетрудно.

Важно запомнить: после обжаривания эти грибочки уменьшаются в размере практически в 2 раза. Поэтому для большой компании, чтобы приготовить блюдо из грибов, нужно увеличить количество ингредиентов в 2 раза.

Жареные вешенки с чесноком и зеленью

[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/goog-right.php”]

Чтобы приготовить жареные вешенки с чесноком, их не нужно предварительно отваривать. Поэтому процесс приготовления проходит в течение 15-20 мин.

• вешенки – 1 кг;
• чесночные зубчики – 5 шт.;
• зелень укропа и петрушки – по 5 веточек;
• уксус 9% – 5 ст. л.;
• масло оливковое;
• перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Для данного рецепта вешенок с чесноком лучше использовать только шляпки грибов, так как ножки слишком жёсткие.

Грибы очистить, промыть и дать хорошо стечь воде.

Разогреть масло и обжарить шляпки до золотистого цвета.

Чесночные дольки очистить и пропустить через чесночницу.

Зелень укропа и петрушки мелко порезать ножом.

В глубокую салатницу выложить слой грибов, посолить по вкусу и посыпать чёрным молотым перцем.

Сверху присыпать порезанной зеленью и давленым чесноком.

Сбрызнуть выложенные слои уксусом и продолжить выкладывать грибы с повторением соли, перца, зелени и уксуса.

Подавать на стол грибы вешенки с чесноком лучше в охлаждённом виде.

[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php”]

Рецепт вешенок, маринованных с чесноком

Консервированные грибочки считаются отличной закуской для праздничного застолья, тем более, когда речь идёт о вешенках. Вкус маринованных вешенок с чесноком порадует не только ваших домашних, но и гостей.

[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/goog-right.php”]

• отваренные вешенки – 1 кг;
• уксус яблочный – 4 ст. л.;
• чесночные дольки – 4 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• свежий укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• чёрный молотый перец – 1 ч. л.

Остывшие грибы порезать кусочками и пожарить на масле до золотистого оттенка.

Чеснок вместе с укропом мелко измельчить ножом, перемешать.

Добавить к чесноку и укропу масло, уксус, соль и перец, тщательно перемешать.

Пожаренные грибы смешать с приготовленным маринадом и разложить по стеклянным баночкам.

Прикрыть крышками и поставить в холодильник на сутки.

В таком состоянии блюдо можно хранить около 2-х недель.

Подавать на стол, предварительно полив оливковым маслом и присыпав полукольцами репчатого лука.

[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/ya2-h3.php”]

Плодовые тела по своей питательности и витаминам не уступают мясным продуктам. Можно приготовить вкуснейшее блюдо из грибов и сделать это так, что отсутствия мяса на столе никто не заметит.

Предлагаем ознакомиться с фото пошагового рецепта вешенки с чесноком.

• вешенки – 1 кг;
• жирные сливки (сметана) – 250 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• ядра грецких орехов – ½ ст.;
• соль – по вкусу;
• смесь молотых перцев – 1 ч. л.

Отваренные вешенки хорошо просушить и порезать кусочками.

Чеснок почистить, порезать мелкими кубиками и соединить с грибами.

Разогреть в сотейнике или сковороде масло и выложить туда грибы с чесноком.

Жарить до приобретения грибами светло-коричневого оттенка.

Ввести сливки или сметану, посыпать солью, поперчить смесью перцев, ввести измельчённые ядра грецких орехов и хорошенько перемешать.

Накрыть крышкой и тушить 10 мин на среднем огне.

Убавить огонь до медленного, снять крышку и тушить ещё 10 мин.

Приготовленные жареные вешенки с чесноком и сметаной лучше подавать горячими. Хорошим дополнением к ним будут кусочки отварного картофеля. Однако можно вешенки со сметаной подать и как самостоятельное блюдо к обеду.

Вкусные квашенные вешенки с чесноком

Стоит сказать, что вешенки, квашенные с чесноком, не относится к маринованию или засолке. Этот процесс подразумевает брожение грибов, что улучшает их вкусовые качества и усваиваемость. В этом случае даже магазинная вешенка, приготовленная по такому способу, получается очень вкусной.

• вешенки свежие – 2 кг;
• листья вишни, чёрной смородины и хрена – по 5 шт.;
• семена укропа, зёрна горчицы, тмина – по 1 ч. л.;
• чеснок – 7 зубчиков;
• перец горошком – 10 шт.

Рассол:

• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• молочная сыворотка – 4 ст. л.

Для квашения нужно взять эмалированную или стеклянную ёмкость (можно из нержавеющей стали).

На дно выложить чистые листья хрена, смородины и вишни.

Вешенки порезать крупными кусочками и в отдельной миске пересыпать всеми перечисленными в рецепте семенами. Также необходимо добавить перец и измельчённые кубики чеснока.

Сделать рассол, охладить и залить грибы так, чтобы жидкость покрывала вешенки на 2-3 см.

Добавить в грибы с рассолом молочную сыворотку и накрыть грузом, чтобы квасились.

Для квашения достаточно 4 дня, а после можно убирать в холодильник на сутки.

Затем прямо в ёмкости стерилизовать вешенки 10 мин на медленном огне.

Разложить всё по стерилизованным банкам, закрыть тугими крышками, охладить и вынести в подвал.

Этот метод приготовления на зиму квашенных грибов препятствует развитию ботулизма.

Рецепт жареных вешенок с чесноком и майонезом

Рецепт жареных вешенок с чесноком и майонезом будет по вкусу тем, кто любит пикантные грибочки.

• вешенки – 2 кг;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• чеснок – 7 зубчиков;
• майонез – 200 мл;
• соль;
• перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Отваренные заранее грибы хорошо слить от воды, дать остыть и порезать кусочками.

Высыпать на сковороду с подсолнечным маслом и поставить на средний огонь на 5 мин.

Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального уровня и тушить 40 мин, каждые 10 мин помешивая деревянной лопаточкой.

Дать грибам остыть, посыпать порезанным мелко чесноком, перцем молотым и солью.

Перемешать, заправить майонезом и снова хорошо перемешать.

Невероятный вкус готовых вешенок с майонезом и чесноком соберёт за столом всю семью.

Вешенки в маринаде, жареные с чесноком, морковью и луком

Как приготовить вешенки, жареные с чесноком, морковью и луком? Этот вариант грибов с добавлением овощей получится очень ароматным и вкусным. Сочетание лука, чеснока и моркови придаст заготовке сладковато-пикантный оттенок, что очень понравится вашим домочадцам.

• грибы вешенки – 800 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• перец молотый чёрный – ½ ч. л.;
• соль (по вкусу).

Свежие и очищенные вешенки порезать соломкой, выложить на разогретое в сковороде масло.

Добавить соль, чёрный молотый перец и перемешать.

Жарить грибы на сильном огне 5-7 мин, непрерывно помешивая, чтобы не пригорели.

Лук очистить и порезать полукольцами, добавить в грибы и жарить ещё 5 мин.

Морковь очистить, помыть и натереть на «корейской» тёрке.

Сбавить огонь до среднего, добавить в сковороду морковь и жарить 15 мин.

Ввести порезанный кубиками чеснок и измельчённую петрушку.

Хорошо размешать и протушить 5 мин, накрыть сковороду крышкой, выключить плиту и оставить грибы на 10 мин.

При подаче на стол блюдо можно украсить зелёными листочками базилика.

По данному рецепту жареные вешенки можно закрывать на зиму, однако для этого нужно приготовить соответствующий маринад.

В маринад для вешенок с морковью и чесноком входят такие ингредиенты (на 1 кг жареных грибов):

• сахар и соль – по 3 ч. л.;
• вода – 300 мл;
• уксус яблочный – 30 мл;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.

Приготовить маринад: в воде соединить соль, сахар, уксус, перец и лавровый лист, дать закипеть.

Разложить жаренные вешенки с чесноком и морковью по стерилизованным поллитровым банкам.

Залить горячим маринадом и простерилизовать 20 мин в кипящей воде.

Закатать металлическими крышками или закрыть тугими пластмассовыми.

Дать остыть и вынести в прохладное помещение.

Жареные вешенки

Давайте приготовим веганский жареный цыпленок, но на этот раз с грибами! Так легко и чертовски хорошо !!

Я впервые работал с Вешенками, и уж точно не последний! Они так хороши, и их так легко приготовить!

Вешенки можно найти на большинстве азиатских рынков, а я могу найти их на местных рынках Whole Foods и даже на некоторых других крупных сетевых рынках. Они относительно недороги (я нашел свой по 6 долларов за фунт, что звучит дорого, но из полфунта можно сделать ТОННУ жареного цыпленка, так что это имеет большое значение).

Вот как они выглядят …

Все, что вам нужно сделать, чтобы их приготовить, — это сделать дноуглубительную станцию ​​и поджарить их! Вот и все!

Для жарки на этот раз я использовал электрическую фритюрницу, и я думаю, что теперь меня можно переделать. Это было так просто, в основном потому, что он автоматически поддерживает постоянную температуру на уровне 375 ° F! Если интересно, ЗДЕСЬ ССЫЛКА на ту, которую я использовал. Этот пост не спонсируется, но является партнерской ссылкой, что означает, что я получаю небольшую комиссию, но без каких-либо дополнительных затрат для вас!

Их также можно ОБЖАРИТЬ НА ВОЗДУХЕ, и я оставлю ЗДЕСЬ ССЫЛКУ , чтобы получить рекомендации по фритюрнице.Они не такие декадентские, когда их жаришь на воздухе, но они по-прежнему СУПЕР ВКУСНЫЕ, поэтому, если вы предпочитаете жарение на воздухе, обязательно попробуйте!

Мальчики По ‘, которые я приготовила с жареными вешенками, определенно были моими любимыми! Я оставлю рецепт своего Ремулада, и ты сможешь приготовить его самостоятельно! Все, что вам нужно, это салат, помидоры и рулет. Для этого я также рекомендую приготовить вешенки меньшего размера. Мой сосед-невеган сказал, что это одна из его любимых вещей, которые я сделал!

А вот удобное модное видео, которое покажет вам, как их делать!

Советы по жареным вешенкам.

• Используйте такую ​​электрическую фритюрницу FryDaddy .

• Если электрическая фритюрница не используется, приобретите термометр для фритюра . Вы можете использовать , другой , если жарите на сковороде, но за мои деньги термометр для жарки во фритюре оказался большим подспорьем. Я люблю жарить при температуре 375 ° F.

• После жарки используйте решетку , чтобы цыпленок не распарился и не стал мокрым.Вы также можете держать жареный цыпленок в тепле в духовке на решетке. Просто установите духовку на минимально возможное значение. Моя, например, опускается до 170 ° F.

• Не используйте оливковое масло для жарки. Нужно использовать что-то с высокой температурой дыма, я обычно жарю на арахисовом или растительном масле.

• Для веганской пахты действительно позвольте растительному молоку и уксусу постоять 5-10 минут. Я обнаружил, что разные виды растительного молока более или менее загустевают. Если он недостаточно густой, добавьте еще уксуса.

• Приправу для сухой смеси вы можете и должны адаптировать к своему вкусу! Лично мне нравится использовать Cajun Seasoning .

• Стряхните излишки муки и теста при выемке грунта.

• Убедитесь, что вы вдавливаете муку в цыпленка, чтобы он прилипал!

• Вы можете заморозить их на потом, просто разогрейте Air Fry (я бы сделал это при 380 ° с шагом 5-6 минут и проверял, пока он не прогреется).Или, если вы используете духовку, предварительно разогрейте до 400 ° F и дайте цыпленку постоять при комнатной температуре, пока духовка нагревается. Затем варить на решетке 10-15 минут.

Если вас интересуют рекомендации относительно кухонных принадлежностей, специй и буфетов, или того, что я использую для своих фотографий и видео, нажмите ЗДЕСЬ !

Этот пост содержит партнерские ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас! Все, что я заработаю, я верну на создание рецептов и видео для вас.Спасибо, друзья!

Ниже приведен рецепт жарки во фритюре, а также инструкции по жарке на воздухе! Вы также можете использовать ту же технику для жарки на воздухе с ЭТОТ РЕЦЕПТ .

РЕЦЕПТ

Для жарки во фритюре

На 6-8 порций

• Вешенки 8 унций

• 1 чашка растительного молока

  1 столовая ложка острого соуса

• 1 столовая ложка рассола (из банки для рассола)

• 1 столовая ложка яблочного уксуса

• 1 чашка муки

• 1 чашка кукурузного крахмала

• 2 столовые ложки разрыхлителя

• 2 столовые ложки Приправа для каджуна (или любая универсальная приправа по вашему выбору)

Remoulade

Делает дополнительный соус (вы не рассердитесь )

Cajun Mayo

• 1-2 столовые ложки веганского майонеза

• Всплеск белый уксус

• Приправа каджун по вкусу

ИНСТРУКЦИИ

1. Объедините ингредиенты для каджунского майо или ремулада и отложите в холодильнике.

2. Подготовьте дноуглубительную станцию. Смешайте растительное молоко, острый соус, рассол и яблочный уксус в одной миске, оставьте на 5-10 минут, чтобы образовалась пахта. Убедитесь, что он достаточно густой, чтобы прилипнуть к цыпленку, если нет, добавьте еще уксуса. Смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и приправу каджун в другой миске.

3. Нагрейте масло до 375 ° F в электрической фритюрнице или в голландской духовке с помощью термометра для фритюра.

4. Если вы хотите разорвать грибы на более мелкие кусочки, пока масло нагревается, сейчас самое подходящее время для этого!

5. Как только масло нагреется до 375 ° F, сначала погрузите грибы во влажную смесь, затем высушите, а затем повторите в двойной драже, стряхивая излишки муки и жидкого теста.Осторожно поместите в масло и дайте поджариться до золотистого цвета. Положите его на решетку. Повторяйте, пока все цыплята не будут обжарены.

3

6. Подавайте как хотите, готовьте Po ‘Boy, Popeyes Chick’n Sandwich, Nuggets, все, что хотите!

7. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

РЕЦЕПТ

Для жарки на воздухе

• 8 унций вешенки

• 1/2 стакана растительного молока (несладкое)

33 острого соуса

• 1/2 столовой ложки рассола (из банки для рассола)

• 1/2 столовой ложки яблочного уксуса

• 1/2 стакана муки

• 1/2 чашка кукурузного крахмала

• 1 ст.л. разрыхлителя

• 1 ст. для Cajun Mayo и / или Remoulade и отложите в холодильник.

• Подготовьте дноуглубительную станцию. Смешайте растительное молоко, острый соус, рассол и яблочный уксус в одной миске, оставьте на 5-10 минут, чтобы образовалась пахта. Убедитесь, что он достаточно густой, чтобы прилипнуть к цыпленку, если нет, добавьте еще уксуса. Смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и приправу каджун в другой миске.

• Возьмите кусок пергаментной бумаги и проткните в нем несколько отверстий палочкой для еды (или чем-то еще, чем вы не сможете случайно нанести себе удар).

• Если вы собираетесь предварительно разогреть фритюрницу, убедитесь, что вы не кладете внутрь пергаментную бумагу, иначе она разлетится на катушки и вызовет ПОЖАР! НЕТ !!!

• Застелите фритюрницу пергаментной бумагой.

• Теперь погрузите веганского цыпленка во влажную смесь, а затем в сухую. Для этого вам нужно сделать всего один земснаряд.

• Добавьте цыплят во фритюрницу, следя за тем, чтобы они не переполнялись. Вы не хотите, чтобы какие-либо части касались друг друга.

• Сбрызните их небольшим количеством масла, затем переверните и снова распылите. Убедитесь, что вы не видите сухой муки.

• Жаркое на воздухе при температуре 380 ° F в течение 6 минут. Затем переверните и опрыскайте их, не забывая обрызгать всю сухую муку, которую увидите. Повторяйте этот процесс, пока они не достигнут желаемой степени готовности!

• НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Хрустящие жареные вешенки — Shreya’s Kitchen

Введение в жареные вешенки с хрустящей корочкой

Я знаю, что многие люди злятся (по какой-то странной причине, смеется), когда вегетарианцы или веганы говорят, что определенные продукты «на вкус как мясо», или они пытаются имитировать внешний вид и текстуру мяса.Но, тем не менее, мне просто пришлось поделиться с вами этим рецептом, ребята! Если вы совсем недавно перешли на растительную пищу или просто ищете блюдо для постного понедельника, поверьте мне, вы будете одержимы этими хрустящими жареными вешенками!

Вешенки действительно имеют «мясную» текстуру, которая является фантастической, если вы жаждете мясистой текстуры, но хотите чего-то на растительной основе. Или даже если вы не на растительной основе, это просто восхитительно, и я уверен, вам это понравится! Тесто настолько насыщенное и ароматное, что вам даже не понадобится соус для макания (хотя я включил вариант для вас, ребята, ниже).Кроме того, даже если вы не любитель грибов, вы можете использовать это тесто, чтобы покрыть любой белок по вашему выбору, и просто следуйте этому же методу.

Состав ингредиентов:

И влажное, и сухое тесто имеют одинаковые размеры специй, чтобы немного облегчить жизнь. И я так впечатлен тем, каким получился аромат! Поверьте мне, даже если вы не вегетарианец, вам понравится вкус этого теста, и вы сможете использовать его, чтобы покрыть что угодно!

Мокрое тесто

• Универсальная мука
• Соль
• Кашмирский мирч (или любой красный порошок чили)
• Чесночный порошок
• Луковый порошок
• Тминный порошок
• Белый перец в порошке
• ~ 1 + 1/4 ч воды

Сухой Тесто

• Вешенки
• Лимонный сок
• Растительное масло (для жарки)

Соус для окунания

• Майонез Кьюпи
• Чилиночный соус

Процесс + ключи к успеху:

• На самом деле процесс довольно прост.Вы должны начать с подготовки мокрого и сухого теста и подготовить их к работе. Я рекомендую взбивать сначала сухое тесто, а затем влажное, чтобы все специи перемешались равномерно.
• Затем возьмите вешенки и обмакните их сначала во влажное тесто, убедившись, что они покрыты равномерным слоем, а затем в сухом тесте. Для влажного теста вы можете отрегулировать его толщину по своему усмотрению, но я предпочитаю, чтобы мое было немного тоньше, поэтому я добавляю от 1 1/14 c до 1.5 стаканов воды к моей смеси.
• Нагрейте масло на среднем огне, а затем обжарьте вешенки неглубоко. Затем осторожно поместите в масло с помощью щипцов. Готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
• Когда вешенки приготовлены, положите их на сухое бумажное полотенце, чтобы с него стекало излишнее масло, перед подачей на стол.
• Щедро выдавите лимонный сок поверх грибов и наслаждайтесь!
• Они такие ароматные, что вам даже не нужен соус, но если вы хотите его приготовить, вы можете смешать майонез с кьюпи и чесночный соус с чили в соотношении 2: 1 (или по своему усмотрению) и использовать его. как обмакнуть в него грибы.
Соус для окунания не является обязательным, так как это тесто очень ароматное. Я действительно думаю, что лимонный сок — это все, что тебе нужно. Но если вы любите макать соусы, я бы порекомендовал попробовать этот рецепт с майонезом кьюпи и чесночным соусом с чили! Так просто, быстро и вкусно. Тесто получается таким роскошным и хрустящим! Буквально так, как в ресторане. Я всегда люблю готовить специи заранее! На фото: чесночный порошок, соль, кашмирский мирк, порошок тмина, порошок белого перца и луковый порошок.

Crispy Fries Вешенки

Курс: закуска, основное блюдо

Ключевое слово: оситровые грибы

Материалы

Влажное тесто

• 1 c муки общего назначения
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка кашмирского мирча (или любого порошка красного перца чили)
• 1 чайная ложка порошка чеснока
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/4 чайной ложки порошок тмина
• 1/4 чайной ложки порошка белого перца
• ~ 1 + 1/4 стакана воды

Сухое тесто

• 1 стакан универсальной муки
• 1 стакан панировочных сухарей панко
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка кашмирский мирч (или любой порошок красного перца чили)
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/4 чайной ложки порошка тмина
• 1/4 чайной ложки порошка белого перца

Другое

• вешенки
• лимон сок
• масло растительное (для жарки)

соус для окунания

• кьюпи майонез
• чесночный соус с чили

Инструкции

• На самом деле процесс довольно прост.Вы должны начать с подготовки мокрого и сухого теста и подготовить их к работе. Я рекомендую взбивать сначала сухое тесто, а затем влажное, чтобы все специи перемешались равномерно.

• Затем возьмите вешенки и окуните их сначала во влажное тесто, убедившись, что они покрыты равномерным слоем, а затем в сухое тесто. Для влажного теста вы можете отрегулировать его толщину по своему усмотрению, но я предпочитаю, чтобы мое было немного тоньше, поэтому я добавляю от 1 1/14 c до 1.5 стаканов воды к моей смеси.

• Нагрейте масло до умеренно сильного огня, а затем обжарьте вешенки мелко. Затем осторожно поместите в масло с помощью щипцов. Готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

• После того, как вешенки приготовлены, положите их на сухое бумажное полотенце, чтобы излишки масла стекали с них перед подачей на стол.

• Выжмите сок лимона поверх грибов и наслаждайтесь!

• Они такие ароматные, что вам даже не нужен соус, но если вы хотите его приготовить, вы можете смешать майонез с кьюпи и чесночный соус с чили в соотношении 2: 1 (или по своему усмотрению) и используйте это как обмакивание грибов.

Фри с грибами (обжаренные в кляре и хрустящие вешенки)

Секрет лучшего жареного картофеля с грибами — это свежие вешенки — твердые и без пятен. Лучшие, конечно, те, что только что собраны. Если рядом с вами находится устричная ферма, под солнцем вы гарантированно получите самые свежие вешенки.

Если нет, ну… Хорошие вешенки можно купить на рынке и в продуктовых тоже. Просто внимательно осмотрите грибы.Они должны быть однородно кремового цвета и сухими на ощупь. Текстура должна быть упругой, на ней не должно быть синяков.

Помогло бы, если бы грибы сушили перед жаркой? Что ж, если обезвожить грибы, получатся чипсы. Подходит и для перекуса, но вы не получите чудесного контраста хрустящей корочки и слегка жевательных грибов под ней. Именно этот текстурный контраст делает хрустящие вешенки в кляре и обжарке такими неотразимыми.

Фри с грибами (обжаренные в кляре и хрустящие вешенки)

Вешенки с приправами, крахмалом и яйцом и обжариваются во фритюре.Картофель с грибами легкий, хрустящий и невероятно вкусный. Идеальная закуска или закуска к коктейлям.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Закуска к блюду, гарнир, закуска

Кухня Азиатская фьюжн

Ингредиенты

1x2x3x

• 500 грамм свежих вешенок
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• 1 большое яйцо
• ¾ на 1 стакан кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• растительное масло для жарки во фритюре

Инструкции

• Разорвите большие грибы вертикально на две-три части.

• Поместите все грибы в большую миску и перемешайте с солью и перцем.

• В маленькой миске взбить яйцо, затем вылить в миску с грибами. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждый гриб яйцом.

• Взбейте венчиком половину крахмала с разрыхлителем и вылейте в миску с грибами, покрытыми яйцом.

• Смешать для равномерного распределения. Если смесь кажется слишком влажной, можно добавить еще четверть стакана крахмала.Для более толстого покрытия используйте весь крахмал.

• Нагрейте вок. Налейте достаточно масла для жарки, чтобы глубина в центре была не менее трех дюймов.

• Когда масло достигнет 350F, обжарьте вешенки порциями до золотистого цвета и хрустящей корочки.

• Слейте грибы на решетке, готовьте следующую партию и так далее, пока все грибы не будут прожарены.

• Подавайте хрустящие жареные вешенки с острым майонезом для макания.

Примечания

Обновлено на основе рецепта, первоначально опубликованного 26 января 2018 г.

Больше маленьких укусов

Карамелизированный сырный соус с луком и сыром в медленноварке

Представьте себе французский луковый суп в виде соуса. Густой, сливочный и очень вкусный. На приготовление этого карамелизированного лука и сырного соуса в мультиварке уходит около 12 часов, но есть очень…

→ Карамелизованный соус с луком и сыром медленного приготовления

Чоризо в красном вине

Некоторые рецепты включают чеснок, другие говорят, что добавление бренди добавляет глубины вкусу, но для меня настоящий фокус — это замариновать чоризо в красном вине за несколько часов до…

Севиче из лосося

Тонко нарезанное филе лосося мацерируют в соке лайма и соли, затем смешивают с укропом, кинзой, красным луком, чили и свежим сладким манго.Пирог с нотками сладости,…

Здравствуйте, Перу! Мы любим Салчипапас!

Перуанский фаст-фуд, состоящий из нарезанных колбас и жареного картофеля, салчипапас — прекрасная закуска или дополнение к коктейлям.

→ Привет, Перу! Мы любим Салчипапас!

Болгарский перец, фаршированный сыром

Вдохновленный мексиканским чили реллено, сладкий болгарский перец жарят, очищают от кожи, фаршируют острым сыром, покрывают панировочными сухарями и жарят. Болгарский перец с начинкой из сыра…

→ Болгарский перец с начинкой из сыра

Веганские жареные вешенки (без глютена)

Нежные и ароматные веганские жареные вешенки — это хрустящая еда, которую вы искали.Их очень легко сделать!

Эти веганские жареные вешенки в панировке и обжарке до идеальной хрустящей корочки, что делает их вкусной закуской для вечеринок.

Они не содержат глютен, хотя вы можете использовать обычную муку, как в моем рецепте жареной курицы с тофу.

Хрустящие снаружи и сочные внутри, это идеальные закуски на один укус в течение игрового дня. Вам понравится делать их регулярно.

Основные советы, которым нужно следовать

• Убедитесь, что масло для жарки высокое.Температура от 360 до 375 ° F (182-190 ° C) идеально подходит для получения хрустящих и золотистых блюд.
• Если у вас нет термометра, бросьте небольшой кусочек гриба, чтобы проверить, нет ли у вас термометра.

  Если масло слишком сильно пузырится и становится темно-коричневым менее чем за 60 секунд, масло слишком горячее. Немного остынь.

  Если вы не видите пузырей, дайте ему еще немного нагреться.

• Вешенки удерживают много влаги, поэтому не мыть их. Вместо этого используйте влажную ткань, чтобы удалить грязное пятно, и будьте осторожны.
• Убедитесь, что грибы свежие. Они не должны быть скользкими или рыбными. Они должны пахнуть свежим маслом.

Необходимые ингредиенты

• Свежие вешенки — Я купил их в азиатском продуктовом магазине. Их может быть трудно найти в обычных продуктовых магазинах.
• Универсальная мука без глютена — Лучше всего подходит смесь 1 к 1 или чашка для чашки. Я бы не рекомендовал смесь, в которой есть орехи, поскольку они могут легко подгореть.Используйте один со смесью рисовой муки.
• Универсальная приправа — используйте свою любимую смесь, в которой нет крупных кусочков чеснока или лука, которые могут легко подгореть.
• Cayenne или молотый чипотле — Необязательно, но добавляет немного тепла и дыма от чипотле, но не обязательно.
• Молоко на растительной основе — Подойдет любой тип молока, будь то соевое, кокосовое, миндальное или овсяное молоко.
• Масло для жарки — подойдет любое масло с нейтральным вкусом, такое как арахисовое, соевое или рапсовое масло.

Как приготовить веганские жареные вешенки

1. На тарелке смешайте муку, универсальную приправу, кайенский перец и черный перец. В отдельную миску добавьте растительное молоко.

2. Работая партиями, одной рукой окуните грибов в растительное молоко. Стряхните излишки и добавьте в муку без глютена. Другой рукой обваляйте их в муке.

3. Еще раз обмакните кусочки в молоко и муку и отложите на тарелке или подносе, выстланном пергаментной бумагой.Повторите действия с оставшимися кусочками грибов.

4. Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Кастрюля должна быть заполнена наполовину. Температура масла должна быть около 182-190 ° C (360-375 ° F).

5. Возьмите небольшой кусочек гриба, чтобы проверить, нет ли у вас термометра. Если масло слишком сильно пузырится и становится темно-коричневым менее чем за 60 секунд, масло слишком горячее. Немного остынь. Если вы не видите пузырьков, дайте ему еще немного нагреться.

6. Готовьте кусочки грибов небольшими порциями до золотистого цвета.Это займет около 4-5 минут. Слегка переместите их, чтобы не сгущаться.

7. Снимите и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло.

8. Подавать как есть или с вашим любимым соусом для макания.

Другие варианты рецептов и замены

1. Вместо этого приготовьте жидкое тесто, смешав муку, растительное молоко и приправы. Если нужно, добавьте больше молока, чтобы получилось гладкое, но густое тесто. Он должен покрывать грибы и прилипать к ним, но не слишком легко стекать с них.

Обмакните грибы в жидкое тесто и стряхните излишки, прежде чем осторожно бросить их в масло для жарки.

2. Используйте панировочные сухари панко (обычные или без глютена), чтобы придать вешенкам дополнительный объем и хрустящую корочку. Добавьте покрытие после обмакивания в жидкое тесто или используйте на заключительном этапе вместо покрытия из муки.

3. Используйте обычную универсальную муку вместо безглютеновой.

4. Подобно этой воздушной фритюрнице с крыльями цветной капусты, эти грибы можно готовить в воздушной фритюрнице.Для этой версии я рекомендую использовать жидкое тесто.

Рекомендации по хранению

Распространенная проблема — хрустящая корочка может стать сырой из-за влажности пищи, особенно это касается грибов.

Перед хранением убедитесь, что грибы полностью остыли до комнатной температуры.

Выстелите герметичный контейнер для пищевых продуктов бумажными полотенцами и поместите в него жареные грибы. Храните в холодильнике до 4 дней.

Как разогреть

При разогреве жареных грибов прямо из холодильника у вас есть два варианта:

• Снова обжарить грибы, чтобы вернуть их хрустящую корочку.Это также добавит лишнего масла, поэтому попробуйте вместо этого воспользоваться следующей альтернативой.
  
• Использование сухого тепла, например, нагревание в духовке. Это поможет удалить влагу и вернуть грибам хрустящую текстуру. Нагрейте до 180 ° C или 350 ° F в течение 5–10 минут.

Идеи обслуживания

• Пара с веганским соусом из буйвола или соусом для окунания ранчо.
• Получите лучшее от обоих вкусов соуса, приготовив веганский бутерброд с курицей Буффало с этими грибами.
• Подавать с салатом и заправкой.

Еще рецепты веганских закусок

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Amazon Disclosure

Как готовить + Рецепт жареных вешенок

Вот все, что вам нужно знать о жемчужных, золотых, розовых и голубых вешенках, от их приготовления до лучших рецептов. Не пропустите невероятный рецепт жареных вешенок в конце!

Жемчужные, золотые, розовые и голубые вешенки на фермерском рынке Санта-Барбары.

Каждые выходные мы посещаем нашу статью о грибах с львиной гривой. Я хотел написать эту похожую статью о другом любимом сорте грибов: вешенках!

Я всегда восхищаюсь ярко-желтыми, розовыми и нейтральными грибами, выставленными на продажу на рынке. Если вы тоже ими восхищались, но не знаете, как их использовать, этот пост для вас!

Что такое вешенки?

Вешенка — это общее название вида грибов Pleurotus ostreatus. Этот гриб растет в условиях умеренного климата на бревнах и деревьях и рядом с ними в дикой природе.

В промышленных масштабах они обычно растут из соломы или опилок, плотно упакованных в пластик. Один из самых популярных видов грибов во всем мире, устрицы обладают мягким вкусом и удивительно мясистой текстурой.

Типы: Перламутровый, синий, розовый, золотой, King Oyster

Вешенки из продуктового магазина, как правило, относятся к сорту «Жемчужная устрица» и имеют светло-коричневый цвет, но вы можете найти золотые, розовые и даже голубые вешенки на местном фермерском рынке!

Я взял интервью у нашего местного фермера, чтобы узнать больше о различных сортах.Они очень похожи по вкусу, но различаются по текстуре, в основном из-за содержания воды. Вот 5 самых популярных видов вешенок.

Жемчужная устрица (

Pleurotus ostreatus)

Жемчужные вешенки — самый распространенный вид в Северной Америке, и, вероятно, вы найдете их в продуктовом магазине. У них мягкий, нежный вкус, но мясистый, и они хорошо сочетаются с моими блюдами.

Голубая устрица (

Pleurotus ostreatus var)

Голубые вешенки на самом деле не голубые, когда их можно найти в магазине.Хотя шляпки вначале голубые, по мере созревания они становятся серыми. По вкусу они такие же, как жемчужные устрицы, и имеют мясистую текстуру, которая хорошо держится при приготовлении.

Розовая устрица (

Pleurotus salmoneo stramineus)

Грубый и ярко-розовый, этот вид также известен как фламинго, лосось и земляничная устрица. Этот вид более мясистый по текстуре. Розовый цвет действительно тускнеет при приготовлении. Этот розовый сорт произрастает в более тропических местах и ​​лучше других растет в теплую погоду.

Золотая устрица (

Pleurotus citrinopileatus)

Золотые вешенки потрясающего ярко-желтого цвета с нежной взъерошенной мякотью. Их уникальный аромат также отличает их от других разновидностей. Родом из Северной Азии, этот сорт распространен в Китае.

Королевская устрица

Королевские устрицы немного отличаются от других, перечисленных здесь. У них гораздо более толстые стебли (около дюйма в диаметре), и их можно использовать одинаковыми или разными способами.Их даже можно нарезать крест-накрест и использовать для веганских гребешков. Я оставлю королевские вешенки для другого поста.

Где купить

Не знаете, «Где найти вешенки рядом со мной»? Здесь, в Санта-Барбаре, штат Калифорния, на фермерском рынке продаются фирменные грибы лучшего качества. Однако они есть и во многих продуктовых магазинах. На месте я нашел их в Whole Foods и других магазинах, где продают самые разные грибы.

Если вы не можете найти их на месте, вы можете вырастить их самостоятельно! Этот комплект выглядит забавно!

Некоторые люди собирают вешенки, когда они растут на бревнах в дикой природе, но важно быть очень осторожным, так как есть ядовитые двойники.

Как приготовить вешенки

Эти грибы универсальны и подходят для приготовления большинства грибных рецептов. Они отлично подойдут к нашему веганскому грибному соусу или ризотто Фарро. Они отлично подходят для жарки и прекрасно сочетаются с блюдами из яиц, такими как омлет, пирог с заварным кремом или омлетом, или сливочными супами, такими как картофельный лук-порей. Попробуйте их на пицце или соте и используйте в качестве гарнира.

• Жаркое . Смешайте грибы с оливковым маслом, измельченным чесноком, тимьяном, солью и перцем по вкусу.Переложите на противень и запекайте при температуре 400 ° F в течение 15 минут.
• Sauté. Смажьте чугунную сковороду 1 столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима или сливочного масла и обжарьте грибы с солью, перцем и измельченным чесноком, пока они не станут мягкими или хрустящими. Украсить свежей нарезанной петрушкой.
• Фрай . Мой любимый и вызывающий привыкание, хотя и не самый полезный способ приготовления этих грибов — это жарить или обжаривать на воздухе до хрустящей корочки. В результате получается хрустящая мясная закуска, похожая на жареную курицу.Смотрите рецепт в конце этого поста!
Жареные вешенки

Если грибы с львиной гривой измельчают так же, как крабовые, из них получаются превосходные веганские крабовые лепешки, то вешенки идеально подходят для панировки и жарки. Мягкая и мясистая текстура удивительно похожа на куриные котлеты.

Это тот же рецепт, который я использую для запеченных наггетсов тофу, который создает очень хрустящую внешнюю поверхность и сочную мясную внутреннюю часть. Как и наггетсы тофу, вы можете использовать этот рецепт в качестве полдника или как часть основного приема пищи, когда добавляете его поверх салата, внутри сэндвича или тако.

Другие вкусные рецепты с вешенками

Состав

• 5 унций. вешенки (примерно 2 упаковки)
• 1 1/2 стакана панировочных сухарей (панко или без добавок) *
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка паприки
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 2 яйца или льняное яйцо
• 2 столовые ложки миндального молока без добавок
• Растительное масло или кулинарный спрей

Инструкции

1. При необходимости очистите грибы влажной бумагой.Не мойте, иначе они могут попасть в воду. Грибы отделить друг от друга. Обрежьте все грязные жесткие стебли, но оставьте как можно больше, так как они мясные и вкусные!
2. В неглубокой посуде (хорошо подойдет форма для пирога) перемешайте панировочные сухари, соль, перец, чеснок, перец и красный перец. Отложите в сторону.
3. В другой неглубокой посуде взбейте яйца / заменитель яиц и миндальное молоко до однородной массы.
4. Покройте один гриб яичной смесью.
5. Затем обмажьте грибы панировочными сухарями.
6. Повторяйте, пока все грибы не будут покрыты панировочными сухарями.
7. Предварительно нагрейте фритюрницу до 375 ° F или нагрейте около 2,5 см растительного масла в глубокой кастрюле среднего размера на среднем или сильном огне, пока не начнется его разбрызгивание.
8. При использовании фритюрницы обильно смазать грибы кулинарным спреем и жарить на воздухе около 15 минут, время от времени проверяя, пока они не станут хрустящими и золотистыми.
9. При жарке на сковороде осторожно добавляйте в горячее масло по несколько грибов, переворачивая один или два раза щипцами, до хрустящей корочки и золотистого цвета, примерно 1-2 минуты на каждую сторону.
10. Выньте жареные вешенки из фритюрницы и положите на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
11. Наслаждайтесь прямо сейчас, пока тепло. Жареные вешенки потеряют часть своей хрустящей корочки примерно через 30 минут, но вы можете снова положить их в фритюрницу или тостер, чтобы они снова стали хрустящими.

Банкноты

Выберите самые большие вешенки, которые вы найдете по этому рецепту. Не рекомендую заменять какой-либо другой вид грибов.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 366Общие жиры: 14 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Углеводы: 44 г Волокна: 5 г Сахар: 4 г Белки: 16 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Источники:

http://mycoterrafarm.com/mushroom-varities/

вешенок буйвола | hot for food by Lauren Toyota

Эти горячие маленькие жемчужины — часть последнего выпуска RECIPE ?! которые сегодня вышли в прямом эфире на канале YouTube. Это сегмент, в котором я просто делаю что-то из ничего и не обращаю внимания на настоящий рецепт.Он готовится в лучшем виде, и все в Интернете, кажется, отождествляют себя с моим непринужденным методом безумия.




Честно говоря, у лучших вещей, которые я делаю, часто вообще НЕТ рецепта. Затем мне нужно сделать это снова, чтобы я действительно мог записать это для вас, ребята. Жизнь кулинарного блоггера непроста … в данном конкретном случае. Ненавижу записывать, что я делаю, когда творческие соки текут по кухне!

Anyhoo, этот рецепт объединяет два рецепта, которые есть в блоге.Я панировала вешенки в двойной панировке с кляром из крылышек буйвола из цветной капусты, и панировка в основном такая же, как и в рецепте чалупы из голой курицы.

По сути, в мучную панировку можно добавить любые специи, и наверняка получится вкусно! Просто не забывай быть очень щедрым. Но здесь я перечислил, что я сделал, и попытался придумать для вас более цельный и менее беспорядочный метод двойного избиения. Если вы посмотрите это видео, то увидите, какой ужасный беспредел был… Я действовал быстро!




Помните, я предполагаю здесь, но от 0,5 до 1 фунта вешенки должно быть хорошо.Я использовал крошечные кусочки, потому что они предназначались для бутерброда с вешенками po boy, но для этого конкретного использования я бы купил оптовые грибы и искал самые большие кусочки, которые вы можете. Кластеры тоже подойдут.

Чем больше, тем лучше. Тогда он будет сочнее и больше похож на настоящую жареную курицу!




вешенки буйвола

Эти жареные острые кусочки лучше жареной курицы… это замаскированные грибы!

Ключевое слово закуска, соус из буйвола, легкая пища, вешенки

Ингредиенты

жидкое тесто

• несладкое немолочное молоко 1/2 ц (лучше всего подходит миндальное или соевое)
• вода 1/2 ц
• универсальное 3/4 ц. мука (может заменить рисовую муку без глютена)
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка перца
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

панировка

• Универсальная мука 2C
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 столовая ложка порошка чили
• 2 чайные ложки порошка чеснока
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка молотого шалфея
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка сельдерея
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотых специй

Ранчо соуса

• 1 C Wildwood Zesty Garlic Aioli (или веганский майонез на ваш выбор)
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 1 лукового порошка
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока

Дополнительно

• от 2 до Растительное масло 3 ° C, для жарки во фритюре
• острый соус по-буйволински
• ломтики маринованных огурцов

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты для окунания ранчо в миске и поставьте в холодильник до тех пор, пока они не будут готовы к подаче вешенки буйвола.

2. Смешайте ингредиенты жидкого теста в большой миске. Вылейте примерно половину теста в другую миску, добавьте туда грибы и хорошо покройте. Дайте им посидеть около 20 минут.

3. Только после того, как вешенки постояли в кляре в течение 20 минут, нагрейте масло. Нагрейте его до 355–360 ° F в глубокой кастрюле. Чтобы внимательно следить за этим, используйте термометр для жарки во фритюре. Температура не должна превышать 365 ° F.

4. Смешайте ингредиенты для панировки в другой большой миске.

5. Когда масло нагреется до нужной температуры, достаньте гриб из теста и хорошо обмажьте его панировкой.

6. Затем вернитесь в другую миску с жидким тестом, в которой ничего не было, и хорошо покройте. Вернитесь в панировку и хорошо промажьте. Затем добавить в масло для жарки.

7. Обжарьте грибы порциями, и потребуется 2–3 минуты, чтобы они приобрели темно-золотистый цвет. Время приготовления зависит от размера грибов.

8. Вытрите обжаренные кусочки над кастрюлей шумовкой, а затем поместите на решетку, поставленную на противень. Не используйте бумажные полотенца, так как это может сделать тесто намокшим.

9. Для подачи сбрызните жареные грибы острым соусом из буйволиного мяса и полейте огурцами. Подавайте сразу с соусом ранчо и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Если вы используете обычный веганский майонез без чеснока, вы также можете добавить 1 чайную ложку чесночного порошка.

Жареные вешенки с солью и перцем

Жареные с солью и перцем грибы были моим любимым блюдом в столовой, когда я учился в университете. Я люблю и хрустящую скорлупу, и мягкие грибы. Эти жареные грибы подают с солью сычуаньского перца (смесь порошка сычуаньского перца и соли). Но они могут хорошо сочетаться с другими порошкообразными приправами, такими как порошок китайских пяти специй и порошок черного перца.

Элейн — большая любительница всех видов грибов. Иногда я использую грибы в супах (суп с вешенками и яйцами), в жарком (грибы кунг пао) и в тушеных овощах (грибы и бок-чой).

Ингредиент, который вам понадобится

• Около 400 г вешенок, удалить жесткие кончики
• 1 яйцо
• 1 стакан крахмала (я использую сладкий картофельный крахмал) +1/2 стакана, если необходимо
• щепотка соли
• щепотка черного перца
• масло для жарки
• соль по необходимости
• Порошок сычуаньского перца по мере необходимости

Как приготовить жареные грибы

Удалите жесткие концы вешенки и разделите на полоски шириной около 2–3 см.После очистки отожмите воду.

Посыпать крахмалом, затем добавить яйцо, соль и черный перец. Хорошо перемешать. После смешивания все вешенки нужно покрыть тонким слоем крахмальной смеси.

Смешайте соль и порошок сычуаньского перца в таком же соотношении 1: 1.

Нагрейте около 2 стаканов масла в воке с выпуклым днищем и затем вставьте полоски грибов для жарки во фритюре, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

Подавать с сычуаньским перцем и солью.

Жареные вешенки

Жареные вешенки на вкус хрустящие снаружи и мягкие внутри. Обычно его подают с порошком сычуаньского перца и солью

.

Курс: Гарнир

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: Жареный, грибной

Количество порций: 2

Калорийность: 444 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 400 грамм вешенки , удалите жесткие концы
• 1 яйцо
• 1 чашка крахмал , Я использую сладкий картофельный крахмал
• щепотка соли
• щепотка черного перца
• масло для жарки

Для украшения

• соль по мере необходимости
• Порошок сычуаньского перца по мере необходимости

Инструкции

1. Удалите жесткие концы вешенки и разделите на полоски шириной около 2–3 см.После очистки слегка отожмите воду.

2. Посыпать крахмалом, затем добавить яйцо, соль и черный перец. Хорошо перемешать.

3. Смешайте соль и порошок сычуаньского перца в таком же соотношении 1: 1.

4. Нагрейте около 2 стаканов масла в воке с выпуклым днищем и затем вставьте полоски грибов для жарки во фритюре, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

5. Подавать прямо с солью из перца по-сычуаньски.

Пищевая ценность

Жареные вешенки

Сумма на порцию

калорий 444 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 111 мг 37%

Натрий 1092мг 47%

0003 Углеводы 80 г 27%

Клетчатка 9 г 38%

Сахар 5 г 6%

Белок 16 г 32%

Витамин A 260IU 5%

Витамин C 3.