Заварные пышечки в белой глазури

Заварные пышки продаются абсолютно в любом магазине. Но мы не так просты, нам важно приготовить выпечку самостоятельно.

Но по какому же рецепту их готовить? Задаваясь этим вопросом, я перерыла, наверное, весь интернет. Но ни на одном из сайтов не встретила рецепта с фотографиями, который бы доказал, что повар действительно готовил эту выпечку.

Именно это и сподвигло меня на создание данного мастер-класса. Может быть, кто-то также как и я, будет искать такой рецепт.

Так чем же заварные пышки отличаются от профитролей? Обычно, вторые готовятся с начинкой, а первые идут без ничего, а лишь поливаются нежной глазурью или сахарной пудрой – эдакий легкий и аппетитный перекус. Именно им мы сейчас и займемся.

Заварные пышечки, рецепт

Ингредиенты:

[ingredients]

• • • Сливочное масло – 100 грамм;
    • Вода – 125 мл;
    • Куриные яйца – 2 штуки;
    • Пшеничная мука – 1 стакан;
    • Соль – щепотка;
    • Сахарная пудра – для посыпки;
    • Глазурь – по желанию.

[/ingredients]

[recipe-meta float=»none»]

Приготовление:

[ins]

1. 1. • В воду выкладываем масло и посыпаем соль. Как вы поняли, совсем неважно, какой температуры будет сливочное масло, ведь нам все равно нужно его растопить. Так что, заранее никакие ингредиенты подготавливать вам не придется.
      • Как только масло растопится, добавляем пшеничную муку, которую предварительно тщательно просеяли. Добавляем все и сразу, и тут же, начинаем очень быстро помешивать. Тесто должно получиться очень эластичным, а на стенках кастрюли оставить тонкий бархатный налет.
      • Теперь тесто сдавливаем и выкладываем его тонким слоем, который оставляем в холодильнике на несколько минут.
      • Тесто должно остыть настолько, чтобы мы его спокойно трогали руками. При такой температуре, куриные яйца, которые мы сейчас начнем добавлять, не сварятся и наши пышечки смогут здорово подняться.
      • Куриные яйца добавляем к тесту и взбиваем.
      • Если у вас нет миксера или блендера, то можно замесить тесто столовой ложкой. Но предупреждаю, что сделать это будет очень сложно. Открою секрет: я замешивала жидкое тесто вручную. Но предварительно вымыла руки и надела стерильные медицинские перчатки, чтобы замесить тесто с соблюдением всех санитарных норм.
      • Пышечки выкладываем на большом расстоянии друг от друга, при помощи столовой ложки, на промасленный противень. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов, до золотистого румянца. Но тут все индивидуально: на электрической плите у меня на все ушло 20 минут, на газовой аж 30, притом, что на дне плиты стоял инвентарь с водой.
      • Готовые заварные пышки остужаем, посыпаем сахарной пудрой или поливаем любой понравившейся глазурью и подаем к столу.

[/ins]

Приятного аппетита!

Автор статьи: ЮлиАнна

minys-kg.ru

Рецепт заварные пышки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	214.5 кКал	1684 кКал	12.7%	5.9%	785 г
Белки	6.7 г	76 г	8.8%	4.1%	1134 г
Жиры	11.3 г	56 г	20.2%	9.4%	496 г
Углеводы	21.5 г	219 г	9.8%	4.6%	1019 г
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	1.4%	3333 г
Вода	61.8 г	2273 г	2.7%	1.3%	3678 г
Зола	0.554 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	133.2 мкг	900 мкг	14.8%	6.9%	676 г
Ретинол	0.125 мг	~
бета Каротин	0.05 мг	5 мг	1%	0.5%	10000 г
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	1.5%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.186 мг	1.8 мг	10.3%	4.8%	968 г
Витамин В4, холин	107.82 мг	500 мг	21.6%	10.1%	464 г
Витамин В5, пантотеновая	0.56 мг	5 мг	11.2%	5.2%	893 г
Витамин В6, пиридоксин	0.086 мг	2 мг	4.3%	2%	2326 г
Витамин В9, фолаты	7.864 мкг	400 мкг	2%	0.9%	5086 г
Витамин В12, кобаламин	0.215 мкг	3 мкг	7.2%	3.4%	1395 г
Витамин D, кальциферол	0.968 мкг	10 мкг	9.7%	4.5%	1033 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.614 мг	15 мг	4.1%	1.9%	2443 г
Витамин Н, биотин	8.112 мкг	50 мкг	16.2%	7.6%	616 г
Витамин К, филлохинон	0.9 мкг	120 мкг	0.8%	0.4%	13333 г
Витамин РР, НЭ	1.8967 мг	20 мг	9.5%	4.4%	1054 г
Ниацин	0.284 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	79.14 мг	2500 мг	3.2%	1.5%	3159 г
Кальций, Ca	27.96 мг	1000 мг	2.8%	1.3%	3577 г
Кремний, Si	0.765 мг	30 мг	2.6%	1.2%	3922 г
Магний, Mg	7.9 мг	400 мг	2%	0.9%	5063 г
Натрий, Na	54.64 мг	1300 мг	4.2%	2%	2379 г
Сера, S	81.52 мг	1000 мг	8.2%	3.8%	1227 г
Фосфор, Ph	92.3 мг	800 мг	11.5%	5.4%	867 г
Хлор, Cl	63.52 мг	2300 мг	2.8%	1.3%	3621 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	200.9 мкг	~
Бор, B	7.1 мкг	~
Ванадий, V	17.22 мкг	~
Железо, Fe	1.224 мг	18 мг	6.8%	3.2%	1471 г
Йод, I	7.94 мкг	150 мкг	5.3%	2.5%	1889 г
Кобальт, Co	4.133 мкг	10 мкг	41.3%	19.3%	242 г
Марганец, Mn	0.1205 мг	2 мг	6%	2.8%	1660 г
Медь, Cu	54.66 мкг	1000 мкг	5.5%	2.6%	1829 г
Молибден, Mo	4.688 мкг	70 мкг	6.7%	3.1%	1493 г
Никель, Ni	0.421 мкг	~
Олово, Sn	0.99 мкг	~
Селен, Se	13.375 мкг	55 мкг	24.3%	11.3%	411 г
Титан, Ti	2.1 мкг	~
Фтор, F	48.23 мкг	4000 мкг	1.2%	0.6%	8294 г
Хром, Cr	1.95 мкг	50 мкг	3.9%	1.8%	2564 г
Цинк, Zn	0.5764 мг	12 мг	4.8%	2.2%	2082 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	12.471 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	9 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	0.034 г	~
Аргинин*	0.305 г	~
Валин	0.299 г	~
Гистидин*	0.133 г	~
Изолейцин	0.234 г	~
Лейцин	0.421 г	~
Лизин	0.349 г	~
Метионин	0.162 г	~
Метионин + Цистеин	0.278 г	~
Треонин	0.238 г	~
Триптофан	0.081 г	~
Фенилаланин	0.253 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.44 г	~
Заменимые аминокислоты	0.046 г	~
Аланин	0.275 г	~
Аспарагиновая кислота	0.476 г	~
Глицин	0.163 г	~
Глутаминовая кислота	0.691 г	~
Пролин	0.158 г	~
Серин	0.361 г	~
Тирозин	0.188 г	~
Цистеин	0.112 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	217.14 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.7 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.261 г	~
6:0 Капроновая	0.119 г	~
8:0 Каприловая	0.064 г	~
10:0 Каприновая	0.146 г	~
12:0 Лауриновая	0.167 г	~
14:0 Миристиновая	0.785 г	~
15:0 Пентадекановая	0.004 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.925 г	~
17:0 Маргариновая	0.011 г	~
18:0 Стеариновая	0.998 г	~
20:0 Арахиновая	0.011 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.888 г	min 16.8 г	23.1%	10.8%
14:1 Миристолеиновая	0.149 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.374 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.311 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.015 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.657 г	от 11.2 до 20.6 г	5.9%	2.8%
18:2 Линолевая	0.509 г	~
18:3 Линоленовая	0.03 г	~
20:4 Арахидоновая	0.038 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	6%

health-diet.ru

Калорийность Заварные пышечки. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Заварные пышечки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	415 кКал	1684 кКал	24.6%	5.9%	406 г
Белки	7.5 г	76 г	9.9%	2.4%	1013 г
Жиры	19 г	56 г	33.9%	8.2%	295 г
Углеводы	53.2 г	219 г	24.3%	5.9%	412 г

Энергетическая ценность Заварные пышечки составляет 415 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Заварные Пышечки в Белой Глазури [Гранъ]. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Заварные Пышечки в Белой Глазури [Гранъ]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	438 кКал	1684 кКал	26%	5.9%	384 г
Белки	7.6 г	76 г	10%	2.3%	1000 г
Жиры	24.3 г	56 г	43.4%	9.9%	230 г
Углеводы	51.2 г	219 г	23.4%	5.3%	428 г

Энергетическая ценность Заварные Пышечки в Белой Глазури [Гранъ] составляет 438 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Пышки на скорую руку жаренные на сковороде. Топ 5 рецептов вкусных пышек (пончиков)

История противоречия  пышка — пончик тянется с начала двадцатого века, и до сих пор, не прекращаются споры по поводу того: одно это изделие или нет.

С начала девятнадцатого века в России известны, обжаренные в масле, изделия из дрожжевого теста, которые имеют посредине дырку, и называются – пышками. Понятие «пончик» в России появляется лишь в начале ХХ века, и возникло оно от польского слова – «paszek», которым обозначали круглые шарики, изготовленные с дрожжевого теста, наполненные  начинкой или без нее.

Название «пышка» — производная  от глагола «пыхать», жариться в масле. Пышку обжаривают в масле, посыпают сахарной пудрой, обязательность же, отверстия посредине, так и остается под вопросом.

Пончик – это также, жаренное в масле изделие, из дрожжевого теста округлой формы, иногда с начинкой внутри ( вареньем, повидлом, джемом, различными кремами).

Считается, что название «пышка» это питерское название обжаренных в масле колечек, а «пончик» — московское название. А путаница произошла благодаря «Книге о вкусной и здоровой пище», изданной в 1932 году.

Ну, как бы- то ни было, пышка-пончик, это вкуснейшее изделие и пользуется спросом у народа. И мы не останемся в стороне, и приготовим  эти нежнейшие, с хрустящей корочкой блюда.

Пышки (пончики) из дрожжевого теста классические на молоке. На скорую руку

Продукты:

(стакан берем с ободком 1 ст.= 250 мл)

• Мука -2,5 ст
• Молоко – 200 мл
• Яйцо – 1 шт
• Дрожжи сухие — 1 ч.л. ( с большой горкой)
• Сахар – 2 ч.л. ( с большой горкой)
• Соль – 0,5 ч.л.
• Растительное масло для теста – 2 – 3 ст.л.
• Растительное масло для жарки – 400 мл

Приготовление:

1.Сначала готовим опару. Молоко подогреваем до 35 градусов и в него добавляем дрожжи и 1 ч.л. сахара с большой горкой, все перемешиваем и оставляем, чтобы дрожжи подошли.

2. Муку просеиваем в миску, смешиваем с 1 ч.л. сахара с горкой и солью. Вбиваем яйцо и вливаем поднявшиеся дрожжи.

3. Замешиваем тесто, пока не уйдет вся мука, затем добавим 3 ст.л. растительного масла, и дальше продолжаем замес. Месим ложкой, так, как масса липнет к рукам. Замешиваем тесто 3 минуты. Затем, отправляем тесто на расстойку, накрыв его пищевой пленкой, на 1-1,5 часа.

4. Когда тесто подойдет, смазываем стол маслом, выкладываем тесто. Руки смазываем также маслом, во избежание прилипания теста к рукам. Формируем шарики размером в куриное яйцо. Оставляем отдохнуть 10 минут. За это время, наши шарики немножко увеличатся в диаметре.

5. В сковороду заливаем и нагреваем растительное масло. Берем заготовку пышек, делаем дырочку в ней, и отправляем в масло. Масло должно покрывать пышки до середины. Обжариваются пышки со всех сторон, до приобретения ими, золотистого цвета.

Нужно регулировать температуру масла: если сильно нагреть – подгорят пышки, если не достаточно подогреть – плохо поднимутся.

6. С полученных пышек, удаляем лишний жир, на бумажном полотенце. Изделия посыпаются, по желанию, сахарной пудрой.

7. Пышки можно окунуть в шоколад, посыпать различными посыпками и сделать все, что душа пожелает.

Быстрые пышки на кефире жаренные на сковороде

Конечно, эти пышки отличаются от классических, тем не менее, получаются воздушными, легкими и вкусными, а времени для их приготовления затрачивается мало.

Продукты:

• Кефир – 250 мл
• Сахар – 5 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Растительное масло для теста – 1 ст.л.
• Растительное масло для жаренья
• Яйцо – 1 шт
• Мука – 4 ст.
• Ванильный сахар – по желанию
• Цедра лимона – по желанию

Приготовление:

1. В отдельную посуду наливаем кефир и добавляем пищевую соду, откладываем на 10 минут.

2.Яйца разбиваем в миску , к ним подсыпаем соль, сахар и вливаем растительное масло. Эту смесь взбиваем.

 3.Яичную смесь смешиваем с кефирной, и все перемешиваем.

4.Теперь, понемножку подсыпаем муку, по 1 стакану, и после каждого стакана перемешиваем. Это делается для того, чтобы не перестараться с мукой.

Потому, что разные по размеру яйца, или же более полную ложку набрали того или иного ингредиента. Последним стаканом муки, регулируем твердость теста. Тесто получается мягким, и слегка липнуть к рукам.

5. Тесто разделим на 3 части. Раскатываем круг, толщина которого 1 см.

 Вырезаем изделия любыми формочками, или стаканом – кружочки, их можно надрезать на 4 или 6 частей.

6. В сковороду наливается масло, где-то на толщину пальца и подогреваем. Помещаем пышки в горячее масло, обжариваем их с обеих сторон.

 

7. Убираем лишнее масло, на бумажном полотенце. После, складываем на блюдо. Посыпаем сахарной пудрой. Подавать с любым джемом, сгущенкой или сметаной.

Пышки-пончики с начинкой Берлинеры с клубничным джемом

Разновидностью пышек являются пончики ( хотя, как мы видели, по определению, это одно и тоже, но тем не менее). Пончики обожают и взрослые и дети, особенно если они со сладкой и ароматной начинкой.

Нам понадобятся:

• Дрожжи сухие – 10 г
• Яйца -1 шт
• Сахар – 80 г
• Соль – ½ ч.л.
• Сливочное масло – 60 г
• Мука – 500 г в процессе замеса сами будем регулировать больше нужно или меньше
• Ванилин – 6 г
• Джем клубничный – 300 г, количество может регулироваться, в зависимости от наполнения пончиков
• для жаренья растительное масло– 400 г

Приготовление:

1. Молоко подогреваем. Дрожжи с 1 ст. ложкой сахара разводим в нем, и ждем 10 минут, пока дрожжи вырастут.
2. Муку обязательно просеем, отложим где-то 100 г, для дальнейшей подсыпки под тесто. Соединим с сахаром, солью, ванилином – перемешаем.

3. В муке делаем небольшое углубление, вбиваем яйцо и вливаем подошедшие дрожжи. Начинаем замешивать тесто. Когда тесто начинает густеть, к нему добавляется размягченное сливочное масло. Понемножку добавляем муки, что осталась.

4. Подсыпаем стол мукой и вываливаем тесто с посуды, продолжаем замес на столе. Тесто получается мягким, эластичным, но к рукам — не липнуть. Из готового теста слепим колобок, поместим в миску, и накрываем пленкой. Оставляем отдохнуть в теплом месте, на 1 час. За этот период, тесто может подняться в 2,5 раза.

5. Подпыливаем мукой стол, выкладываем подошедшее тесто, и раскатываем круг толщиной 1 см.

Круглой формой (стаканом) вырезаются кружочки. Оставшееся тесто, снова вымешиваем и вырезаем кружочки. Из этого теста получается 14 пончиков. Ставим их на расстойку, под пленкой, минут на 20.

6. За 5 минут, до окончания расстойки, заливаем в сковороду масло, разогреваем на сильном огне. При уменьшенном огне, выкладываем пончики в масло, тесто очень нежное, поэтому нужно быть аккуратным.

7. Пончики, при жаренье, вертим по несколько раз во все стороны, до зарумянивания. С готовых пончиков убираем лишний жир — на бумажных полотенцах.

8. На этом этапе, пончики посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.

Но, мы будем их наполнять клубничным джемом.

9. Каждый пончик, сбоку, мы прокалываем и кулинарным шприцем наполняем джемом. Когда он наполнился, становится более плотным, это ощущается руками.
10. Джемом наполняем, сколько хотим. Так повторяем со всеми пышками-пончиками. Посыпать пышки сверху, сахарной пудрой.

Французские пончики Бенье из заварного теста

Пончики готовятся также из заварного теста, и получаются необычайно вкусные с хрустящей корочкой и с нежным заварным кремом.

Нам нужны:

• Молоко – 125 мл
• Вода – 125 мл
• Масло сливочное – 50 г
• Мука – 150 г
• Сахар – 20 г
• ½ ч.л. соли
• Ванилин -4 г
• Яйца – 4 шт.
• Коньяк – 10 мл ( по желанию)
• Масло постное для жарки пончиков во фритюре

Приготовление:

1. Подготавливаем тесто. Для получения заварного теста, в сотейник вливается вода, молоко. Подсыпаем соль, сахар, ванильный сахар. Добавляем сливочное масло, все перемешиваем и отправляем на плиту.
2. Просеиваем всю муку.
3. Когда молочная смесь закипит, добавляем постепенно муку, при непрерывном помешивании, деревянной лопаткой. Помешиваем, пока на стенках сотейника появится легкий налет. Снимаем тесто с огня и перекладываем в миску.
4. В тесто соединяем с яйцами, вводим по одному яйцу. Одно яйцо вбили – размешали, затем следующее, и так все 4 яйца. Добавляем коньяк.

5. Тесто должно быть эластичным. Все перемешиваем, накрываем пленкой и даем отдохнуть минут 15-20.

6. В сотейник льем растительного масла столько, чтобы покрывались пончики, разогреваем.

7. Выкладываем их в масло (действуем 2 чайными ложечками) так: — сначала набираем тесто одной чайной ложечкой, затем перекладываем его — во вторую, и окунаем в масло.

При закладе пончиков в масло, необходимо учесть, что тесто увеличится в объемах.

8.  Пончики нужно постоянно шевелить, для равномерного обжаривания.

9. Убираем с них лишний жир, на бумажном полотенце.  Наполняем заварным кремом, можно и другим. Обсыпаем пудрой из сахара.

Видеорецепт приготовления пышек

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 7Регистрация: 30-12-2016

leadinlife.info

Калорийность пышки заварные. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «пышки заварные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	291 кКал	1684 кКал	17.3%	5.9%	579 г
Белки	6.5 г	76 г	8.6%	3%	1169 г
Жиры	20 г	56 г	35.7%	12.3%	280 г
Углеводы	21.2 г	219 г	9.7%	3.3%	1033 г

Энергетическая ценность пышки заварные составляет 291 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Заварные пышки в белой глазури и. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Заварные пышки в белой глазури и».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	438 кКал	1684 кКал	26%	5.9%	384 г
Белки	7.6 г	76 г	10%	2.3%	1000 г
Жиры	24.3 г	56 г	43.4%	9.9%	230 г
Углеводы	51.2 г	219 г	23.4%	5.3%	428 г

Энергетическая ценность Заварные пышки в белой глазури и составляет 438 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru