Рецепты холодных и горячих закусок из рыбы на праздничный стол

Закуска из рыбы не менее популярна, чем мясная. Рецепты подобных блюд многообразны: от утонченных вариантов для фуршета до простых угощений на скорую руку. Канапе, роллы, паштеты отлично вписываются в формат любого застолья. Кроме того, легкие блюда с рыбой невероятно вкусны, а для талии совершенно безопасны!

Из чего приготовить?

Выбор рыбы сегодня очень большой. Перечислим самые популярные виды, которые используются для закусок:

• Треска, сибас, судак – малокалорийные сорта, хороши в отварном или припущенном виде.

• Тунец обладает великолепной структурой мяса. Запеченный, на пару или консервированный – в любом виде будет уместен в закусках.

• Сельдь – традиционная рыба для закусок.

• Лосось, форель, семга изумительно подходят для праздничного стола, а их нежное красное мясо просто тает во рту.

Для роллов и рулетов прекрасно подходит копченая или соленая рыба. А используя консервы, вы сэкономите драгоценное время.

Готовить из морских продуктов легко, приятно, а главное – очень полезно. Рыба обеспечивает наш организм всем необходимым: качественный белок, витамины, минералы. Почти все сорта положительно влияют на работу мозга, зрения и щитовидной железы.

Холодные закуски

Чтобы приготовить легкие блюда, используйте овощи, сыры, заготовленные на зиму соленья. Одно из самых простых угощений – канапе. Кусочки фруктов, феты, маслин и рыбы можно нанизать на оригинальные шпажки или взбить в однородную смесь и уложить на кукурузные чипсы. И тот, и другой вариант подачи понравится гостям.
Великолепно смотрятся на столе роллы из лаваша, а «Весенняя» смесь Bonduelle заметно сократит время приготовления начинки. Сенсацией вечеринки станет воздушный паштет из лосося. Не забудьте выбрать красивые тарелки и украсить кулинарный шедевр веточкой мяты.

Горячие блюда

Для тесной компании или семейного перекуса можно приготовить сэндвичи. Ароматный тунец с белой фасолью на поджаренном хлебе – идеальный вариант для закуски или для завтрака. Для тостов можно использовать нежнейшие рыбные паштеты, мусс из шпрот, слабосоленую форель. Сушеные травы и специи подарят бутерброду аппетитный аромат, а кружочки томатов добавят сочности. Помните, что горячие закуски необходимо сразу подавать на стол!
Мы подобрали на нашем сайте лучшие рецепты с фото для вашего удобства. Готовьте с удовольствием.

Bon appetit!

Рыбные тарталетки на праздничный стол

Количество ингредиентов дается приблизительно, потому что многое зависит от количества тарталеток.

«Селедка под шубой»
• Сельдь – 10-12 кусочков
• Майонез – 3-4 ст. л.
• Свекла отварная – 5 ст. л.
• Яйцо вареное – 1 ст. л.
• Зеленый лук – по вкусу

«Полная чаша»
• Сардина консервированная – 1 банка
• Шампиньоны, обжаренные с луком – 5-6 ст. л.
• Майонез – 3-4 ст. л.
• Оливки, фаршированные лимоном – 10-12 шт.
• Сухарик, веточка укропа – для украшения

«Артистическая»
• Красная рыба – по вкусу
• Сливочный сыр – 3-4 ст. л.
• Огурец – 1 шт. (по желанию)
• Укроп – по вкусу

«Любимая»
• Горбуша консервированная – 1 банка
• Яйцо вареное – 1 шт.
• Морковь отварная – 1 шт.
• Сыр тертый – по вкусу
• Майонез – 3 ст. л.
• Маслины без косточки – 1 в центр тарталетки и для украшения

«Гранатовый цветок»
• Консервированная горбуша – 1 банка
• Зеленый лук – 3-4 стебля
• Гранат – 1 шт.
• Сливочный сыр – 5-6 ст. л.
• Орехи молотые (миндаль, грецкие или кешью) – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Зеленый лук – по вкусу

«Селедка под шубой»

1. Берем немного майонеза и пару кусочков сельди и перебиваем погружным блендером. Если сельдь очень соленая возьмите буквально пару кусочков. Нам просто нужно придать соусу рыбный вкус.

2. Смешиваем получившийся соус с яйцом, свеклой и зеленым лучком и формируем тарталетку.

3. Украшаем крекером, кусочком селедки и веточкой петрушки.

«Полная чаша»

1. Обжариваем грибочки с луком, солим по вкусу, добавляем столовую ложку майонеза и превращаем эту смесь в очень вкусный соус.

2. Начинка сладковатая, поэтому разбавим эту сладость оливками, фаршированными лимоном или можете взять любые оливки без косточки, по вкусу.

3. Разминаем рыбу вилкой и формируем небольшие шарики.

4. Формируем тарталетку. Кладем в центр 1 оливку.

3. Украшаем рыбой, крекером или сухариком и зеленью.

«Артистическая»

1. Смешиваем сливочный сыр с мелко нарезанными огурцами, укропом и мелкими кусочками рыбы. Огурцы — это дело вкуса, можно приготовить и без огурцов.

2. Формируем тарталетку, заполняя начинкой.

3. Украшаем рыбой, крекером или сухариком и зеленью.

«Любимая»

1. Разминаем консервированную горбушу вилкой.

2. Смешиваем с яйцом, тертой морковью, тертым сыром, майонезом и зеленым луком.

3. Формируем из рыбы небольшие шарики.

4. Наполняем тарталетки, кладем в центр 1 маслину без косточки.

5. Украшаем рыбой, маслиной, крекером или сухариком и зеленью.

«Гранатовый цветок»

1. Смешиваем размятую горбушу с молотыми грецкими орехами и сливочным сыром.

2. Добавляем зеленый лук по вкусу и зерна граната.

4. Наполняем тарталетки.

5. Украшаем гранатовыми зернышками зеленью петрушки.

Вкуснейшие холодные закуски с красной рыбой! — рецепт с видео

Пошаговый рецепт приготовления праздничных закусок:

 

Для приготовления закусок снимаем с рыбы кожу и удаляем все кости.

Для приготовления первого вида закуски нарезаем лук двух видов полукольцами как можно тоньше, перекладываем в миску и хорошо перемешиваем. 

Нарезаем рыбу крупными кусочками.

Добавляем рыбу в миску с луком, немного сдабриваем черным перцем для вкуса и аромата. 

Добавим растительное масло и хорошо перемешав выкладываем в тарелку.

Для приготовления второго вида закуски разрезаем авокадо, выкладываем на тарелку половину плода и хорошо разминаем вилкой.

Нарезаем мелкими кубиками рыбу, мелко нарезаем зелень укропа и добавляем в тарелку к авокадо.

Хорошо перемешав до однородной массы наполняем тарталетки, украшаем имбирем и выкладываем на тарелку.

Для приготовления третьего вида закуски берем кусок рыбы и нарезаем пластинками.

На пластинку рыбы выкладываем тонко нарезанную дольку лимона и заворачиваем в рулет. 

На следующую пластинку рыбы выкладываем пластинку имбиря и заворачиваем в рулет. 

Рулетики закрепляем зубочисткой и выкладываем на тарелку.

Для приготовления четвертого вида закуски-канапе нарезаем огурец крупными брусочками из которых делаем квадратики.

Нарезаем довольно крупно дольки лимона, из которых делаем своеобразные квадратики, равные огуречным.

Нарезаем рыбу равными по размеру кубиками, выкладываем на тарелку и сдабриваем растительным маслом.

Начинаем собирать канапе из наших кубиков на шпажки — огурчик, рыба, маслина, лимон, имбирь.

Для канапе в качестве подставки используем огурец. Выкладываем на тарелку с закусками.

Для приготовления пятого вида закуски берем рыбу и нарезаем мелкими кусочками.

Очень мелко нарезаем зелень укропа. Натираем два вареных яйца на мелкой терке, к которым добавляем 1 ст.л. плавленого сыра.

Выкладываем в тарелку к яйцам с сыром рыбу, хорошо перемешиваем до однородной массы.

Формируем шарики, часть которых обваливаем в зелени укропа, другие украшаем петрушкой и выкладываем на тарелку с закусками.

Оставшуюся рыбу перемешиваем с пластинками имбиря и выкладываем на тарелку. Где имбирь и красная рыба — там всегда успех!

Закуска на праздничный стол, которая нравится всем и готовится за считанные минуты готова! 

Приятного всем аппетита и побольше праздничных дней!

Готовим вкусно, готовим просто, готовим дома вкусные закуски из рыбы к празднику вместе!

---

Рыбные закуски на праздничный стол

Разнообразить праздничный стол вкусной рыбной закуской дело хорошее, благо готовить закуски из рыбы очень легко и это не отнимет у вас много времени.

Закуска «Рыбка в шубке»

Эта вкусная закуска «Рыбка в шубке» с рыбой и сыром порадует ваших гостей, а приготовление не займет много времени. Её можно смело брать с собой.

Ингредиенты:

• Слоеное дрожжевое тесто200 г
• Рыба красная слабосоленая (филе горбуши)100 г
• Сыр50 г
• Яйца1 шт

Приготовление:

Тесто раскатать в пласт.

Вырезать два небольших по диаметру круга.

Нарезать каждый круг секторами.

В каждый кусочек теста завернуть ломтик рыбы и брусочек сыра.

Завернуть рулетиком.

Выложить на противень застеленный пергаментом.

Смазать взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой до 200 градусов С духовке 10-12 минут.

Выложить на блюдо с листьями салата.

Наша вкусная новогодняя закуска «Рыбка в шубке» готова. Можно подавать к праздничному столу. Приятного аппетита! Счастливого Нового года!

Холодная закуска со шпротами для фуршета

Кто придумал так подавать на стол шпроты неизвестно. Однако, респект этому умельцу. Рецепт разошелся по интернету и все его с удовольствием используют. Получается очень вкусно. Копченая рыбка, хрустящий свежий огурчик и нежная сырная масса. Мммм…пальчики оближешь.

Возьмем для рецепта:

• Твердый сыр – 60 г
• Вареное яйцо – 2 шт
• Длинный огурец – 1 шт
• Чеснок – 1 шт
• Майонез или сметана – 1 ст.л.
• Щепотка соли
• Шпроты – 1 банка

Приготовление:

1. Нарезаем тонкими слайсами огурец, буквально толщиной по 2-3 мм с помощью овощечистки.

2. Готовим начинку для закуски. Для этого на мелкой терке натираем твердый сыр, а потом точно также натираем яйца, сваренные вкрутую. Добавляем зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Немного солим и добавляем столовую ложку майонеза или сметаны.

3. На один конец огуречного слайса кладем чайную ложечку сырной массы и маленькую рыбку. Заворачиваем в рулетик.

4. Получаются вот такие бочонки с торчащими хвостиками. Оригинально и вкусно.

Я думаю, что это интересная и веселая подача закуски. Гости улыбнутся, а это уже хорошо. Ведь праздник же. Чем больше положительных эмоций, тем лучше.

Продукты (на 8 порций)

Запеченные рулеты из семги в лаваше

Несложная и очень эффектная закуска из лаваша с рыбной начинкой — отличное горячее на новый год 2021. Рецепты с фото хороши еще и тем, что блюдо приготовить становится гораздо проще.

Ингредиенты:

• Филе семги — 1 кг
• Лаваш армянский тонкий — 2 листа
• Сыр твердый (полутвердый) — 150-200 г
• Зелень укропа — 0,5 пучка
• Зелень петрушки — 0,5 пучка
• Лимонный сок — 2-3 ст. ложки
• Оливковое масло — 5-6 ст. ложек
• Соль — 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
• Перец черный молотый — 0,25-0,5 ч. ложки (по вкусу)
• Горчица зернистая — 1 ст. ложка
• Мед — 1 ч. ложка
• Травы сухие (например базилик) — 1-2 ч. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт — Запеченные рулеты из семги в лаваше

Филе отделить от кожи. Вынуть кости. Нарезать филе полосками шириной 1 см.

Филе посолить, поперчить. Добавить лимонный сок (1-2 ст. ложки) и оливковое масло (1 ст. ложку). Перемешать. Поставить в холодильник на час.

Зелень петрушки и укропа вымыть и нарезать.

Сыр натереть.

Приготовить заправку: смешать 1 ст. ложку лимонного сока, 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ст. ложку горчицы с зернами и 1 ч. ложку меда.

Расстелить лист лаваша. Смазать его 2 ст. ложками оливкового масла, посыпать сухими травами. Сверху накрыть вторым листом лаваша.

Включить духовку (разогреть до 190 градусов).

На лаваше распределить кусочки рыбы.
Чтобы рулет был аккуратным, вдоль одного длинного края обязательно нужно оставить пустую полосу шириной 3-4 см.

Сверху рыбу посыпать сыром и зеленью.

Плотно свернуть рулет (сворачивать с длинной стороны). Острым ножом нарезать рулет кусочками шириной 2-3 см. Пустые края обрезать.

Смазать противень оливковым маслом (можно покрыть противень смазанной фольгой или пергаментом).
Рулеты из лаваша с семгой выложить в противень, полить приготовленной заправкой.
Запекать рулеты из лаваша с семгой примерно 20 минут при температуре 190 градусов.

Рулеты из лаваша с семгой готовы. Приятного аппетита!

Шпроты из мойвы в духовке по-домашнему

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• чай черный — ½ стакана

• лавровый лист 3-4 шт.

• перец черный горошком — 15 шт.

• масло растительное 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу вымыть, удалить головы и внутренности.

Посолить, оставить для пропитывания на полчаса.

Заварить крепкий черный чай.

Выложить в глубокий противень или на сковороду слой рыбы, добавить лавровый лист, перец-горошек.

Выложить второй слой мойвы.

Продукт залить чаем, добавить растительное масло.

Закрыть фольгой или крышкой, поставить в духовой шкаф на час, огонь – минимальный.

Снять крышку, довести блюдо до готовности.

Остудить, подать на стол с зеленью.

СОВЕТ! Домашние шпроты гораздо полезнее магазинных консервов, в них меньше масла и нет лишних консервантов.

Как приготовить закуску из сельди с яблоками

Интересное сочетание селедочки, кисловатых яблок и острой горчицы придает пикантность и делает необычным простое блюдо из обычных продуктов. Быстро, просто и вкусно!

Что понадобится для приготовления

• Две селедочки
• Две луковицы
• Два яблока с кисловатым вкусом
• Три столовых ложки французской горчицы
• Три столовых ложки растительного масла
• Чайная ложка винного уксуса
• Небольшой пучок зеленого лука

Приготовление

1. Готовим маринад. Смешиваем растительное масло, уксус.
2. Сельдь разделываем на филе, одну луковицу режем полукольцами. На дно салатника или лотка выкладываем слой лука (примерно половину), сверху раскладываем филе сельди.
3. Смазываем горчицей, поливаем маринадом, засыпаем второй половиной лука. Накрываем и оставляем мариноваться на час.
4. Яблоки разрезаем пополам, удаляем серединку. Нарезаем дольками толщиной примерно в полсантиметра и обжариваем в растительном масле с двух сторон. Выкладываем на блюдо.
5. Режем вторую луковицу полукольцами, обжариваем в том же масле до прозрачности. На каждую дольку яблока выкладываем немного обжаренного лука.
6. Филе сельди аккуратно освобождаем от лука, сохраняя горчичную обмазку. Разрезаем на кусочки по размеру яблочных долек, укладываем на каждую дольку по ломтику сельди и скрепляем шпажками. Сверху посыпаем зеленым луком.

Читайте! Рыбная нарезка на праздничный стол

Рафаэлло из крабовых палочек

Закуска с красной рыбой в тарталетках

Раздел: Закуски из рыбы и морепродуктов

Порций: 7-10 шт.

Время приготовления: 30 мин

Салат из огурца с плавленым сыром и яйцом мы раскладываем в тарталетки, а украшением и главным нюансом вкуса становятся полоски красной рыбы. Это и аппетитно, и удобно для еды, и вкусно.

Ингредиенты

• 2 яйца вкрутую
• 100 г мягкого плавленого сыра
• 40-50 г майонеза
• среднего размера свежий огурец
• 70-90 г слабосоленой красной рыбы
• немного зелени

Способ приготовления

Готовится закуска просто. Отварные яйца нарезаем мелким кубиком, добавляем к ним плавленый сыр и майонез.

Огурец очищаем от кожи и тоже нарезаем мелкими кубиками.

Перемешиваем яйца, сыр, огурец и майонез, пробуем на соль получившийся салатик.

Наполняем тарталетки этим салатом, сверху добавляем полоску красной рыбы и немного зелени.

Для сведения: салата получается чуть больше 300 г, для одной тарталетки достаточно 35-40 г. То есть получится, в зависимости от объема тарталеток, 7-10  и больше порций

Холодная закуска из селедки для праздничного стола

Среди закусок к праздничному столу обязательно должна быть селедка. Ее все любят и используют множество вариантов приготовления. Я предлагаю вам сделать небольшие закусочные бутерброды со свеклой и кусочками сельди. Получается очень вкусно. Красивая подача. В общем, одни плюсы. Давайте приготовим.

Возьмем для рецепта:

• Хлеб черный – 6 кусков
• Свекла отварная – 1 шт (180 г)
• Сыр сливочный – 1 ст.л.(с горкой)
• Селедка слабой соли – 8-10 кусочков
• Чеснок – 2 зубчика
• Красный лук – 1 шт
• Укроп, петрушка – для украшения
• Растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Нарежем буханку хлеба кусками толщиной 1,3 см. Потом с помощью кулинарного кольца вырежем круглые таблетки из хлеба.

2. На разогретую сковородку нальем немного растительного масла, обжарим дольки чеснока до золотистого цвета. Потом чеснок удалим, а на чесночном масле обжарим хлебные кружки с двух сторон.

3. Теперь сделаем свекольную начинку. Нарежем вареную свеклу кусками и вместе с зубчиками чеснока бросим в чашу блендера. Измельчим овощи. Теперь добавим большую ложку сливочного сыра и еще раз 30 секунд поработаем блендером. Переложим свекольную массу в мисочку. Нарежем мелко укроп и смешаем со свеклой.

4. Собираем бутербродики. Для этого намажем хлебные кругляши свекольной массой. На нее выкладываем по кусочку селедки, лучок полукругом, зелень. Закуска готова, можно ставить на стол.

Отдаленно такая закуска напоминает Шубу. Но это все-таки не салат, а легкое порционное блюдо. Приятно съесть хрустящий хлебец с ароматом чесночка и вкусной селедочкой. Обязательно приготовьте на праздник. Мужчины обрадуются и с удовольствием закусят под водочку.

Роллы с рыбой и авокадо

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Круглый рис — 200 г
• Рисовый уксус — 4 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Авокадо — ½ штуки
• Слабосоленая семга — 100 г
• Сухие водоросли нори — 2 штуки
• Васаби по вкусу
• Соевый соус по вкусу
• Маринованный имбирь по вкусу
• Вода — 2,5 стакана

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сначала необходимо приготовить рис для суши:
2. Рис промыть в холодной воде, пока вода не станет прозрачной (минимум 10 раз слить воду).
3. Оставить его в воде на 1 час.
4. Переложить рис в кастрюлю, залить холодной водой (1,5 стакана) и накрыть крышкой. Поставить кастрюлю на средний огонь, после того как вода закипит, убавить огонь и варить рис под крышкой еще 10–15 минут. Важно все это время крышку не поднимать, и рис не перемешивать — он должен стать липким.
5. После того, как рис сварился, оставить на 15 минут.
6. Когда рис остынет, приготовить заправку, смешав 3 столовые ложки рисового уксуса, сахар и соль.
7. Аккуратно деревянной лопаткой вмешать заправку в рис.
8. Рыбу и авокадо порезать полосками.
9. Лист нори положить блестящей стороной вниз на бамбуковую циновку ( коврик), чтобы край водорослей совпадал с краем циновки.
10. В глубокой миске смешать 1 стакан воды и 1 столовую ложку уксуса, для того чтобы смачивать руки водой.
11. На лист нори тонким слоем выкладываем рис, оставляя 2–3 см от дальнего края незаполненными. Этот край смазываем тонким слоем васаби
12. Выкладываем начинку полосками.
13. Поднимаем край коврика и начинаем аккуратно сворачивать, оставленный край нори с васаби как бы склеивают ролл.
14. С помощью коврика, можно сформировать ролл , придав ему круглую, квадратную или треугольную форму.
15. Получившуюся колбаску режем очень острым ножом на 4–6 частей( в

Подавать с васаби, соевым соусом и имбире.

Читайте! Крабовые палочки фаршированные

Фуршетные рулетики из сельди с плавленым сыром и солёными огурцами

Фуршетные рулетики из сельди — аппетитная, нарядная и очень вкусная холодная закуска. Нежнейшее филе сельди с солёными огурчиками, плавленым сыром, сливочным маслом и укропом — идеальное сочетание!

Читайте! Бутерброды с селедкой и черным хлебом

Продукты (на 4 порции):

• Сельдь малосольная (филе) – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Сыр плавленый (мягкий) – 50 г
• Огурцы солёные – 50-70 г (2 шт.)
• Зелень укропа – 3-4 веточки
• Хлеб чёрный (или серый) – 150 г

Пошаговый фото рецепт:

Подготавливаем продукты для приготовления фуршетных рулетиков из сельди.
Сливочное масло предварительно достаём из холодильника, оно должно быть мягким.
Также в процессе готовки нам понадобится пищевая плёнка.

Выкладываем филе сельди внахлёст на пищевую плёнку и накрываем свободным краем плёнки.

Слегка отбиваем сельдь и раскрываем пищевую плёнку.

Мелко рубим укроп. Можно оставить несколько веточек укропа для украшения готовых рулетиков.

К мягкому сливочному маслу добавляем укроп и перемешиваем.

Огурцы нарезаем мелкими кубиками. Если огурцы очень сочные, промакиваем их бумажным полотенцем.

Смазываем селёдку сливочным маслом с укропом.

Затем смазываем мягким плавленым сыром.

Выкладываем сверху нарезанные огурцы, слегка вдавливая руками в сливочную массу.

Сельдь с начинкой аккуратно сворачиваем в рулет.

Получившийся рулет плотно оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 8 часов или на ночь.

Рулет из сельди освобождаем от пищевой плёнки и нарезаем его очень острым ножом ломтиками толщиной 1,5-2 см.

Хлеб нарезаем ломтиками толщиной примерно 1 см. Из ломтиков хлеба с помощью рюмки вырезаем кружочки.

Выкладываем фуршетные рулетики из сельди с плавленым сыром и солёными огурцами на кружочки хлеба и подаём.
Приятного аппетита!

Закуска с красной рыбой для праздничного стола – простой и вкусный рецепт

Конечно, можно выложить нарезку форели или семги на тарелочку, украсить зеленью и подать к столу. Гостям понравится. Но они будут в восторге, если вы подадите рыбку на тостах со сливочным сыром и свежим огурцом. Выглядит изделие великолепно. Очень вкусно и оригинально.

Возьмем для рецепта:

• Красная рыба слабой соли (горбуша, форель, семга) – 100-150 г
• Сливочный сыр – 1 баночка (140 г)
• Длинный огурец – 1 шт
• Хлеб для тостов – 8 кусков
• Зеленый лук – 1 пучок (небольшой)

Приготовление:

1. Отрежьте корочки у хлеба. Тосты можно подсушить в духовке, в тостере, но делать это не обязательно. Выложите в мисочку сливочный сыр. Мелко покрошите зеленый лук.

2. Смешайте нарезанный лучок с сырной массой. С огурца срежьте овощечисткой кожицу таким образом, чтобы на полоске оставалась часть зеленой кожуры и белая мякоть.

3. Тосты смажьте сливочным сыром. Слой сыра делайте тонким. Затем на один кусок положите красную рыбку, чтобы она полностью покрыла слой сырной массы. Другим кусочком покройте рыбку. Таким образом, из 8 тостов получается четыре.

4. Теперь на каждый кусочек заготовки намажьте тонкий слой сливочного сыра и выложите полоски огурца таким образом, как показано на картинке.

Переверните бутерброд, чтобы полоски огурцов оказались внизу, а хлеб с начинкой наверху. Острым ножом отрежьте лишние огуречные полоски по краю хлеба.

5. Точно такие же действия нужно совершить с верхней половинкой тостов. Смазать их сыром и положить огуречные полоски. Вновь переверните бутерброд и отрежьте лишние кончики огуречных полосок.

6. Наконец последнее действие. Нарежьте тосты на треугольники. И у вас опять получится 8 тостов.

7. Готовые изделия выглядят очень красиво и необычно на сервировочном блюде. Может показаться, что резать и намазывать очень долго. На самом деле все очень просто. Попробуйте и сами убедитесь.

Огурчики крепко приклеиваются к тосту. Похрустывают, когда их жуешь. А внутри нежная, мягкая начинка из красной рыбки, сливочного сыра и мягкого хлебушка. Приятного аппетита!

Канапе с красной рыбой на праздничный стол

Удивите ваших гостей такой красивой и вкусной закуской, как канапе с красной рыбой. Это блюдо настолько яркое и красочное, что обязательно станет фаворитом праздничного стола. Готовятся канапе очень быстро. Эти миниатюрные бутерброды очень удобны тем, что их можно приготовить вечером накануне праздника, а на следующий день они будут как новенькие и вы с легкостью подадите их к праздничному столу. Начинкой к канапе могут выступать абсолютно любые продукты — креветки, сыр, колбасы, соусы, зелень, овощи, соленая и копченая рыба. Для того, чтобы они выглядели празднично, добавьте в их состав ярких красок в виде пестрой зелени салата.

Для приготовления нам будут необходимы такие ингредиенты:

• красная рыба (в данном случае форель) — 100 г;
• хлеб — 3-4 ломтика;
• сливочное масло — 50 г;
• свежий салат — несколько листьев.

 
Время приготовления блюда — 15 минут.
Калорийность 100 г. продукта – 200 ккал.
 


Приготовление следует начать с подготовки хлеба. Канапе — это миниатюрные бутерброды, следовательно кусочки хлеба должны быть небольшими и иметь одинаковую форму (круг или квадрат). Отрезаем корочку от ломтиков хлеба. Затем нарезаем хлеб на одинаковые квадраты или при помощи рюмочки выдавливаем из хлеба круглые заготовки.

Сливочное масло должно быть достаточно мягким для того, чтобы при намазывании его на хлеб не деформировать хрупкие кусочки-заготовки. Намазываем масло тонким слоем.

Поскольку начинкой для данных канапе будет только форель и салат, то для нарядного их вида мы выложим начинку в несколько слоев.

Сначала на слой масла выкладываем по кусочку рыбы. Размеры кусочков форели не должны превышать размеры хлеба и выходить за края. Отрезать кусочки рыбы слишком мелко тоже не следует.

Салатные листья следует ополоснуть в холодной воде и промокнуть их полотенцем. Отрываем от салата небольшие куски и выкладываем их на слой рыбы. При желании можно класть по два или даже три кусочка салата (так закуска будут пышнее).

Завершаем нашу пирамиду слоем из форели. Для того, чтобы бутербродики держали форму, прокалываем каждый мини-бутерброд зубочисткой или шпажкой для канапе.

Выкладываем нашу закуску на блюдо и подаем к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Закуски из рыбы: пошаговый рецепт с фото

Рыбные закуски – это такое блюдо, которое можно всегда смело предложить желанным, но внезапно появившимся гостям. Готовить рыбные блюда совсем не трудно (при условии, что свежая или мороженая рыба есть в холодильнике), а времени для этого много не требуется: пару минут – и на столе вкуснейшие яства, с помощью которых можно утолить легкий голод.

Закуска сельдь в соусе «Болье»

Ингредиенты:

• Филе слабосоленой сельди — 200-250 г;
• Огурец маринованный  (или соленый)  — 1 шт;
• Яйцо отварное — 1 шт;
• Горчица готовая острая — 1 ч.л.;
• Соль, перец черный свежемолотый  (по вкусу)  ;
• Майонез — 150 г;
• Сметана — 2-3 ст.л.;
• Лук репчатый небольшой  (для подачи)  — 1 шт;
• Зелень укропа, петрушки  (для подачи)  — 1/4 пуч.;
• Сок лимона  (для подачи)  — 1-2 ч.л.;

Способ приготовления:

1. Сметану смешать с майонезом, добавить очищенный и мелко порезанный маринованный огурец.
2. Сюда же добавить натертое на мелкой терке вареное яйцо и горчицу. Читайте ещё: Закуска из яиц: пошаговый рецепт с фото.
3. Немного соус посолить и поперчить и тщательно перемешать.
4. Филе селедки порезать кусочками и поместить их в подготовленный соус, перемешать все. Можно кушать сразу, можно оставить селедку в соусе на пару часов.
5. Для подачи — смешать порезанный тонкими полукольцами или перьями репчатый лук с рубленной зеленью, добавить лимонный сок.
6. Я подавала сельдь в соусе «Болье» на ломтиках бездрожжевого хлеба, сверху сельди — лук с зеленью и украсила ложечкой красной икры. Такую закуску можно смело подать на праздничный стол.

Простые роллы с лососем

Ингредиенты:

• лосось слабосоленый
• перец сладкий болгарский
• огурцы свежие
• сыр плавленый
• листья салата
• авокадо
• лаваш
• яйца

Способ приготовления:

1. Намазать тонкий лаваш плавленым сыром, положить хорошо вымытые и обсушенные листья зеленого салата, кусочки филе малосольного лосося, завернуть рулет. Изделие обжать, уплотнить, нарезать поперек.
2. 2 Другой вариант: специальным ножом, предназначенным для чистки овощей, нарезать свежий огурец тонкими и длинными пластинками. Выложить на ровную поверхность, следующий слой – лосось, кусочки очищенного авокадо, свернуть рулет и сколоть его шпажкой.
3. 3 Для третьего варианта понадобится тонкий омлет. Готовый продукт нарезать полосками, выложить малосольную рыбу, сладкий перец, свернуть рулет.

Закуска с лососем

Ингредиенты:

• сыр филадельфия 300 г
• лосось слабосоленый 150 г
• крабовые палочки 100 г
• яйца 2 шт.
• лимон 1 шт.
• укроп

Способ приготовления:

1. Куриные яйца отварить и нарезать кружочками. Измельчить зелень укропа, добавить в сыр филадельфия, перемешать. Масса должна получиться однородной.
2. Несколько формочек, чашечек или глубоких рюмок выстелить пищевой пленкой, края должны свисать.
3. 2 Выложить ломтики малосольного лосося, заполнить формы начинкой, положить кусочки крабовых палочек, снова начинка. Сверху – кружок яйца, закрыть ломтиком рыбы.
4. Края пленки завернуть, плотно прижать и утрамбовать. Поставить в холодильник на несколько часов. Нарезать кружками лимон, выложить на блюдо, перевернуть на него чашечки с сырной закуской.

Закусочный рулет из сыра с красной рыбой

Ингредиенты:

• семга/форель слабосоленая 300 г
• сыр твердый 200 г
• укроп/петрушка 30 г

Способ приготовления:

1. Потереть сыр, помыть зелень, обсушить и измельчить. Соединить сыр и порезанную зелень, положить в кастрюльку небольшого размера, поставить на водяную баню.
2. Подогревать, не переставая помешивать, пока не расплавится сырок.
3. 2 Положить полученную сырную массу между несколькими слоями пленки, раскатать скалкой, чтобы получился тоненький пласт. Тонко порезать рыбку.
4. Убрать верхнюю пленку, положить кусочки рыбы на пласт сыра, сформировать рулетик, отправить на тридцать минут в холодильник, убрать пленку, порезать закусочный рулет на кусочки.

Закуска с красной рыбой

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 180 г
• Масло сливочное 100 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Вода 250 мл
• Сахар 1 ч.л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Сыр творожный 300 г
• Зелень по вкусу
• Чеснок 1 зубок
• Специи по вкусу
• Сливки ~33% 120 мл
• Рыба красная слабосоленая 300 г

Способ приготовления:

1. Начинаем процесс с приготовления заварного теста. Кипятим воду, добавляем масло, соль, сахар. Даем маслу раствориться и опять кипятим, а затем всыпаем муку и интенсивно перемешаваем тесто до образования однородной массы. Даем остыть минут 5-10 и по одному вводим яйца, каждый раз размешивая до однородности.
2. Противень застилаем пергаментной бумагой для выпечки и на нее отсаживаем с помощью кондитерского мешка, или смоченных в воде двух ложек, небольшие профитроли.
3. Выпекаем при температуре 180 гр около 40 минут(точное время будет зависеть от Вашей духовки).Взбиваем сливки до устойчивых пиков, отдельно взбиваем творожный сыр, а затем аккуратно соединяем их. Добавляем соль, молотый душистый перец, другие специи по вкусу, а так же чеснок, пропущенный через чесноковыжималку.
4. Мелко нарезаем зелень и добавляем к начинке. У профитролей срезаем крышечки и наполняем их подготовленной начинкой.
5. Нарезаем малосольную красную рыбу(любую) ломтиками и сворачиваем в форме розочки, помещаем «розочки» в центр профитролей.

Профитроли с красной рыбой

Ингредиенты:

• 180 г муки
• 4 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 250 мл воды

Для начинки:

• 300 г красной слабосоленой рыбы
• 300 г творога или творожного сыра
• зубчик чеснока
• зелень, пряности

Способ приготовления:

1. Кастрюлю с не пригорающим дном ( если такой нет, то используем простую аллюминивую
   кастрюлю ) ставим на огонь, наливаем воду, доводим до кипения и добавляем масло, соль
   сахар.
2. Снова доводим до кипения и начинаем всыпать муку, небольшими порциями,
   интенсивно помешивая. Убавить огонь, чтобы тесто не пригорело, продолжаем перемешивать,
   чтобы получилось однородное тесто. Оно должно отходить от стенок кастрюли.
3. Дать остыть тесту минут 10 — 15 и по одному вбиваем яйца, каждый раз перемешивая до
   однородности.
4. На противень, застеленный бумагой для выпекания или просто смазать лист сливочным
   маслом и присыпать мукой, отсадить кусочки теста из кондитерского мешка или смоченных
   в воде двух ложек.
5. Выпекаем при 180 градусах около 40 минут до красивого желтовато — коричневого цвета.
   Духовку старайтесь не открывать во время выпечки, иначе профитроли осядут.
6. У профитролей срезать крышечки и наполнить начинкой. Рыбу нарезать ломтиками, свернуть в форме розочки, положить в центр профитроля.
7. Вот такие красивые профитроли с начинкой из красной рыбы у нас получились, они могут
   быть такими же не заменимыми на фуршете, как бутерброды или канапе и  прекрасным
   украшением вашего праздничного стола. Попробуйте их сделать с разными начинками.

Закусочные профитроли с семгой

Для заварного теста:

• 80 г муки (половина стакана емкостью 250 мл)
• 125 мл воды
• 50 г сливочного масла
• 2 средних яйца
• 1/4 ч. л. соли

Для начинки:

• 150-170 г слабосоленой семги (у меня была упаковка 170 г)
• 200 г мягкого творожного сыра
• несколько веточек укропа

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим заварное тесто для закусочных профитролей, а пока они будут выпекаться, приготовим начинку.
2. В кастрюлю, желательно тефлоновую, наливаем 125 мл воды, кладем туда же масло и соль и доводим до кипения.
3. Добавляем просеянную муку и быстро перемешиваем.
4. Отставляем кастрюлю с плиты и охлаждаем тесто до теплого состояния. Затем по одному вбиваем яйца, хорошо перемешивая тесто после добавления каждого яйца.
5. Включаем духовку и разогреваем ее до 185-190 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой и с помощью кондитерского мешка, или шприца, или смоченной в воде чайной ложки, выкладываем шарики диаметром примерно 3,5-4 см.
6. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 25-30 минут, пока профитроли станут ровного золотистого цвета. Тесто увеличивается в размере не сразу, примерно через 15 минут, поэтому не паникуйте, а запаситесь терпением и не открывайте без конца духовку, чтобы убедиться, что все идет как надо. Первые 15 минут духовку категорически открывать нельзя, есть вероятность, что тесто не поднимется вовсе.
7. Пока профитроли пекутся, приготовим для них начинку. Семгу, или форель, или горбушу нарезаем мелкими кубиками.
8. Творожный сыр разминаем вилкой. Сыр можно брать любой, я взяла сливочный творожный сыр Violette московского завода Карат, очень вкусный, отлично подходит также творожный сыр Альметте или другой похожий на эти.
9. У нескольких веточек укропа отделяем мягкие листики и режем их как можно мельче. Всего должна получиться полная столовая ложка уже нарезанного укропа.
10. Смешиваем все компоненты и получаем вот такую начинку для закусочных профитролей:
11. Пока готовим начинку, конечно же, с нетерпением заглядываем в окошко духовки, как там поживают наши профитроли.
12. Когда чисто визуально видно, что профитроли готовы, вынимаем их и остужаем. Вот они какие, красавцы, увеличились в объеме примерно в два раза
13. Каждую профитрольку надрезаем сбоку острым ножом, но не до конца. Раскрываем наподобие ракушки и обе половинки наполняем начинкой
14. Затем закрываем «ракушку» — профитролька готова. И так заполняем все остальные профитроли.
15. При подаче на праздничный стол профитроли можно выложить на салатные листья и разбросать вокруг помидорки черри. Каждую профитрольку можно смазать сверху сметаной или натуральным йогуртом и обмакнуть в мелко натертый сыр — здесь уже свобода вашей фантазии.

Хрустящие бутерброды со шпротами

Ингредиенты:

• батон,
• масло сливочное,
• шпроты,
• лимон,
• майонез,
• свежая зелень петрушки.

Приготовление:

1. Батон нарежьте овалами, а потом каждый из них разрежьте на две равные половинки.
2. В сковородке растопите сливочное масло и обжарьте в нём кусочки батона с двух сторон до появления аппетитной хрустящей корочки.
3. Немного остывшие поджаренные ломтики батона слегка промажьте майонезом.
4. Очень тонко порежьте лимон на полукольца.
5. На кусочки батона выложите по одной шпротине, рядом расположите кусочек лимона и украсьте всё в завершение веточкой свежей петрушки.
6. Сверху очень тоненькой насадкой сделайте узоры майонезом. Для этого можете воспользоваться кулинарным мешком или кондитерским шприцем.
7. Расположите на праздничном плоском блюде бутерброды по кругу, в центре положите кружочек лимона.

Рулет из лаваша с красной рыбой

Поскольку лаваш идеально держит форму рулета, начинку можно усложнить, добавив в нее тонко нарезанный сладкий перец разных цветов или измельченные черешки сельдерея.

Ингредиенты:

• 1 лист тонкого лаваша
• 200 г слабосоленой форели
• 200 г мягкого сливочного сыра
• небольшой пучок укропа
• небольшой пучок зеленого лука
• 1 ст. л. сока лимона
• 1 ст. л. тертой цедры лимона
• свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Смешайте сливочный сыр с мелко нарубленным укропом, зеленым луком, соком и цедрой лимона. Форель нарежьте тонкими пластинами.
2. Промажьте лаваш сливочным сыром с зеленью. Разложите по всей длине пластины форели, посыпьте перцем.
3. Сверните в плотный рулет, дайте постоять при комнатной температуре 7–10 мин. Затем нарежьте кусками шириной 2,5–3 см и уложите куски на блюдо срезом вверх. Подавайте в течение 1 ч.

Рулет из лаваша с рыбой и сыром

Актуальная закуска для любого застолья, да и в будние дни можно порадовать свою семью. Рулет из лаваша с начинкой из рыбы и сыра получается вкусный и довольно сытный. Эта закуска придётся по вкусу каждому.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий-2шт.
• Сыр твердый-200г.
• Сайра консервы-250г.
• Чеснок-3зубчика.
• Майонез-4ст.л.
• Пучок укропа.

Способ приготовления:

1. Сыр натрем на мелкой терке.
2. Сайру измельчим вилкой.
3. Чеснок очистим и пропустим через чеснокодавку или натрем на терке. Добавим майонез, перемешаем.
4. Промажем первый лист лаваша 2 столовыми ложками майонеза с чесноком. Затем посыплем сыром.
5. Сверху на сыр положим второй лист лаваша, смажем майонезом с чесноком, распределим измельченную сайру и мелкорубленый укроп.
6. Свернем листы лаваша в тугой рулет. Разрежем рулет пополам, завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник на пару часов для пропитки.

Итальянская закуска на чипсах с семгой

На самом деле для такой закуски можно использовать не только семгу, сгодится и более дешевая горбуша. С этой рыбкой тоже получится вкусно.

Ингредиенты:

• 100 г семги;
• два яйца;
• чипсы картофельные;
• 100 г сыра;
• 1 ч. л. базилика;
• 3 ст. л. майонеза;
• маленький помидор;
• маслины для украшения;
• петрушка для украшения.

Приготовление:

1. Нарезать яйца очень мелко, добавить к ним натертый сыр, заправить майонезом, базиликом, тщательно размешать, пуст продукты пока пропитываются.
2. Нарезаем один небольшой помидор кубиками, жидкость с семенами выбросить, переложить в основную массу.
3. Нарезать красную рыбу и также переложить в закуску, размешать повторно. Специи добавляем по вкусу.
4. Наполнить чипсы рыбной массой.
5. Сверху положить по одной маслине и по листику петрушки. Если маслин мало, то можно разрезать пополам. Также для украшения можно использовать маленький и тонкий ломтик лимона.

Закуска на шпажках с запеченной рыбы

Ингредиенты:

• 400 г филе белой морской рыбы (палтус, треска, минтай),
• 150 г бекона,
• несколько ломтиков белого батона или крекеров,
• 2 зубка чеснока,
• несколько веточек зелени (петрушка, розмарин),
• 70 мл оливкового масла,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чеснок почисти, измельчи и разотри с солью, черным молотым перцем, розмарином и оливковым маслом.
2. Рыбное филе разморозь, помой, обсуши и порежь на мелкие квадратные порционные кусочки. Каждый кусочек обмакни в чесночный соус.
3. Бекон порежь тонкими ломтиками по ширине филе.
4. С ломтиков батона срежь корку и порежь квадратиками, по размеру приблизительно такими же, как кусочки рыбного филе. При желании вместо батона можно взять крекеры.
5. Деревянные шпажки желательно предварительно замочить на 1 час в воде. Заверни каждый кусочек рыбы в полоску бекона, положи на хлебный квадратик и наколи шпажкой.
6. Рыбные закуски на шпажках выложи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекай в разогретой до 200°С духовке примерно 15 минут.
7. Укрась рыбные закуски листочками зелени, подавай с овощной нарезкой.

Канапе из блинов с рыбкой

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 3 шт.
• Молоко (жирность 3,5%) 500 мл.
• Масло растительное 60 мл.
• Мука пшеничная 250 гр.
• Сахар 30 гр.
• Соль1 чайная ложка
• Сыр (мягкий, творожный) 400 гр.
• Сёмга (слабосолёная) 400 гр.
• Оливки (без косточки) 100 гр.

Способ приготовления:

1. Если у вас дома есть уже готовые блинчики, вы можете этот шаг пропустить. В миске взбиваем при помощи вилки яйца с сахаром, добавляем муки и соли, тщательно перемешиваем, чтоб не было комочков, а затем вливаем молоко и перемешиваем до образования однородной массы.
2. Можно добавить в тесто на блины немного растительного масла. Вы можете пользоваться своим рецептом приготовление блинов — это не принципиально.
3. Ставим на огонь разогревать сковороду (или блиницу), слегка обмазываем её растительным маслом и начинаем жарить блины с двух сторон. После этого даём им немного остыть.
4. Начинка для канапе может быть любая, в зависимости от того, что вы любите или что завалялось в холодильнике. Итак, первый блинчик мы смазываем творожным сыром (почему именно им, потому что он очень мягкий).
5. Накрываем сыр вторым блином, на который выкладываем, заранее тонко нарезанную рыбу. И таким образом, мы чередуем слои сыра и сёмги. У меня получилось 6 слоёв. На столько хватило начинки.
6. Теперь мы будем вырезать канапе. Я это делаю при помощи специальных формочек, но можно также разрезать острым ножом, или с помощью формочек для печенья. Для того чтобы блины при нарезке не двигались, лучше их сразу проткнуть шпажками с уже надетой оливкой. Таким образом, вырезаем все канапе.

Быстрая закуска с семгой

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 3 штуки
• растительное масло — 60 мл
• творожный сыр — 400 г
• оливки без косточки — 100 г
• сахарный песок — 30 г
• молоко — 500 мл
• мука пшеничная — 250 г
• семга слабосоленая — 400 г
• соль — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Возьмем муку, молоко, яйцо, сахар, растительное масло, соль, и приготовим тесто для блинов. Но если у вас есть свой излюбленный рецепт приготовления блинов, вы можете использовать его.
2. Главное, чтобы блины были тонкими, для этого нужно лить немного теста, а потом брать сковороду в руки и наклонять, чтобы тесто растеклось по ней тонкой пленкой. После того как блины готовы, дадим им остыть.
3. А в это время тонко нарежем красную рыбу. Подойдет форель семга или кета.
4. Намажем первый блин творожным сыром. На следующий разложим тонко нарезанную рыбу. Так будем чередовать слои сыра и рыбы.
5. Теперь нужно вырезать канапе. Для этого возьмем острый нож или специальные формочки для канапе, если они у вас имеются в хозяйстве. Чтобы при нарезке блины не смещались, лучше сразу проткнуть их шпажками.
6. Верх канапе с семгой на шпажках украсьте оливками.

Фаршированные яйца с сельдью

Ингредиенты:

• 5 вареных вкрутую яиц;
• 1 вареная  свекла;
• 1 филе соленой сельди;
• 1  средняя луковица;
• 2 ст. л. ложки майонеза;
• зеленый лук  для украшения.

Для маринования лука:

• на 2 средние луковицы:
• вода — 125 г;
• уксус 9% — 35 г;
• сахар — 25 г;
• соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Лук порезать кольцами и замариновать на 1 час. Для этого смешиваем: воду, сахар, соль, доводим до кипения, кладем уксус, как только  закипело, заливаем маринадом лук.
2. Когда  маринад остынет, лук готов. Можно просто поджарить лук на растительном масле до мягкости, результат будет не хуже.
3. Половинку филе сельди мелко нарезать кубиками или перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере вместе с маринованным луком. Вторую половинку филе сельди нарезать полосками.
4. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам, вынуть желтки.
5. Вареную свеклу потереть на терке или перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.
6. Лишнюю жидкость слить. Смешать с  массой из сельди и лука.В массу из сельди и свеклы добавить желтки и  майонез, хорошо размять вилкой.
7. На каждую половинку белка выложить горкой селедочную массу. Сверху положить полоску сельди. Украсить зеленым луком.
8. Вкусные фаршированные яйца с сельдью под шубой  готовы. Надеюсь вам понравится рецепт этого блюда, а вкус приятно удивит.

Закуска селедка с яблоками

Ингредиенты:

• филе сельди – 400 гр.
• яблоко – 400 гр.
• яйца — 3 шт.
• маринованные огурцы – 3 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• натуральный йогурт – 2 ст. л.
• горчица – 2 ст. л .
• сок лимона – 1 ч. .л

Способ приготовления:

1. Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками, и сразу же полить лимонным соком. Читайте ещё: Закуска рафаэлло: пошаговый рецепт с фото.
2. Мелко нарезать маринованный огурец, сваренные вкрутую яйца и репчатый лук.
3. Добавьте йогурт и горчицу, хорошо размешайте.
4. Селедку нарезать небольшими кусочками, а сверху залейте полученной заправкой. Перед подачей рекомендую охладить.

Закуска сальса из селедки

Ингредиенты:

• филе сельди – 400 гр.
• манго – 1 шт.
• свежий огурец – 2 шт.
• красный лук – ½ шт.
• кинза свежая – ¼ чашки
• перец чили по вкусу
• лайма или лимон – 1 шт.
• черный перец
• ржаной хлеб – 3 кусочка
• сливочное масло – 20 гр.
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Противень для запекания застелить бумагой. Ржаной хлеб измельчить в крошку руками или комбайном и смешать с размягченным сливочным маслом, немного посолить.
2. Отправляем в разогретую до 190 °C духовку на 15-20 минут. После того, как хлеб запечется, крошки желательно еще раз измельчить с помощью блендера.
3. Манго, огурцы и лук нарезать мелкими кубиками. По вкусу добавить перец чили и нарезанной кинзы. Все размешать и полить выжатым соком лайма или лимона.
4. В селедочницу уложить у одного края селедку, с другой стороны манго с овощами. Середину заполнить хлебными крошками. Сверху украсить ломтиками лайма и листиками кинзы.

Закуска | Рыбные блюда

Для холодных закусок используется морская и речная рыба различной степени переработки, отварная, припущенная, жаренная, соленая, маринованная. Есть рыба, которая используется для праздничного стола, а есть рыба – для повседневного стола.

Сейчас много рыбных продуктов, которые продаются уже готовыми к употреблению и требуют только правильной подачи к столу.
Балычные изделия нарезают тонкими ломтиками, держа широкий нож наискосок, чтобы ломтики получились пошире.

Чтобы нарезка не потеряла свою свежесть и привлекательность, нарезать ее надо перед подачей рыбной закуски на стол или хранить непродолжительное время в пергаментной бумаге в холодильнике.

Соленую лососевую рыбу – семгу, лососину, кету, горбушу нарезают и подают к столу широкими тонкими ломтиками.

Готовую отварную осетрину горячего копчения режут толстыми ломтиками, что бы избежать ее крошения. Если появиться необходимость снять кожу с рыбы горячего копчения, такой как скумбрия, треска, морской окунь, то делать это надо крайне осторожно, так как мякоть рыбы очень нежна и легко деформируется.

Зернистая, паюсная и кетовая икра приобретают особо привлекательный вкус в охлажденном виде, но не в замороженном. До подачи на стол закуски с икрой, ее хранят в закрытом виде, чтобы не допустить высыхания.

Традиционная рыбная закуска на столе – это сельдь в различных заливках: уксус, майонез, горчица, растительное масло.

Заливная рыба — излюбленное закусочное блюдо на праздничном столе. Аспик (заливное в форме) готовят преимущественно для парадного стола. Особенно нарядный вид придают этому блюду яркие нарезанные овощи в прозрачном желе. Для приготовления аспика используют преимущественно рыбу лососевых пород.

Фаршированная рыба это шедевр кулинарного искусства, которая готовиться из мясистой рыбы, такой как щука, судак, налим.

Из холодных рыбных закусок также надо отметить и рыбу под маринадом, которую готовят из некрупной рыбы, такой как окунь, треска, палтус.

Торт на праздничный стол

На моем столе еще никогда не было такой закуски! Давно хотела попробовать этот рецепт закусочного торта и удивить своих гостей! И все получилось так, как я задумал — вкусно и красиво! Оказывается, рыбный пирог легко приготовить, и все продукты есть в наличии. Готовьте на здоровье и радуйте всех за праздничным столом!

Для наполнения № 1:

Для наполнения № 2:

Торт «Букет роз» к праздничному столу

Пожалуй, самый красивый и вкусный закусочный торт, который я приготовила к празднику! Полный восторг от процесса и от результата! Гости будут в шоке от такой закуски на столе! Я просто призываю вас приготовить этот закусочный тор и попробовать! Классный рецепт! Ingredi…

Канапе к праздничному столу

Предлагаю праздничные канапе трех видов — с вареной колбасой, с сыром и копченой колбасой и с селедкой. Канапе — прекрасная новогодняя закуска. Когда собирается много друзей, а возиться со сложной посудой нет времени и желания, много …

Бутерброды на праздничный стол

Для праздничного мероприятия, включающего стол с закусками, предлагаем приготовить бутерброды с салатом из крабовых палочек, огурцов и сливочного сыра.Приготовление: 25 мин. Порции: 4 ингредиента Батон — 200 г Крабовые палочки — 100 г Свежий огурец — 1 шт. Обработано …

Бутерброды к праздничному столу (с грибами и сыром)

Иногда возникает необходимость приготовить вкусное, быстрое блюдо, чтобы все ингредиенты можно было найти в холодильнике. Бутерброды — лишь одна из этой кулинарной категории. Например, сытные, аппетитные, слегка пикантные бутерброды с…

Бутерброды «Сосиски в ажуре» на праздничном столе

«Сосиски в ажуре» — красивые, сытные и вкусные бутерброды, которые могут занять одно из главных мест на праздничном столе. Ингредиенты Бородинский хлеб с тмином — 250 г (батон) Сосиски в натуральной оболочке — 2 шт. Картофель (крупный) — 1 шт. …

Праздничная закуска из авокадо и огурцов

Пикантная, яркая и сытная закуска из авокадо и огурцов, которую можно приготовить всего за несколько минут.Пюре из авокадо и лимона хорошо сочетается с праздничными канапе со свежим огурцом и слегка поджаренным черным хлебом. Ингредиенты Авокадо — 1 шт. Огурец — …

Закуска праздничная «Грибная конопля»

Невероятно вкусная закуска к праздничному столу! Закуска «Грибная конопля» из багета с грибами, сыром и сладким перцем едят самой первой! Вкусно и просто! Готовить: 30 мин. Ингредиенты Свежий багет — 1 шт. Шампиньоны — 250 шт…

Снек праздничный «Пеньки грибные»

Невероятно вкусная закуска к праздничному столу! Закуска «Грибная конопля» из багета с грибами, сыром и болгарским перцем едят самой первой! Вкусно и просто! Готовка: 30 мин. Ингредиенты Свежий багет — 1 шт. Шампиньоны — 250 г Б …

Закуска «Снеговики» к новогоднему столу

Любимое занятие взрослых и детей зимой — лепить снеговиков.Приготовим этого сказочного новогоднего персонажа и мы. Закуска «Снеговики» отлично будет смотреться на новогоднем столе. Ингредиенты Твердый сыр — 100 г Куриное яйцо — 1 шт. Майонез — 3 ст. Л.

Рулоны стола

Рецепт идеальных столовых булочек с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Торт закусочный из лаваша

Быстрый и вкусный лаваш с жареными грибами и сыром.Готовится очень легко и просто. Такое блюдо можно приготовить на праздник или просто порадовать своих близких. Приготовление: 45 мин. Порций: 6 Ингредиенты Тонкий лаваш — 2 шт. Свежий ц …

Сэндвич-торт

Предлагаем вашему вниманию необычный рецепт закусочного торта. Сэндвич-торт с лососем, тунцом и двумя видами сливочного сыра непременно разнообразит праздничный стол, ведь «торт» будет не только вкусным, но и красивым.Ингредиенты Тост …

Закусочный торт с кабачками

Закусочный торт из кабачков получается очень сочным и аппетитным. Сочетание нежных коржей и сырно-грибной начинки никого не оставит равнодушным. Готовится быстро, выглядит презентабельно и вкусно. Приготовление: 1 час Порций: 8 Ингредиенты …

Торт праздничный «Красный бархат»

Праздничный торт «Красный бархат» по этому рецепту получается не только красивым, но и очень вкусным.Бисквит сочный, легкий и ароматный, крем нежный. Торт в разрезе выглядит великолепно! Готовить: 3 часа Порции: 7-8 Ингредиенты Какао-порошок — 2 столовые ложки …

Cape Animal Table

Рецепт идеального стола с изображением животных-накидок с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Стол для бабочек с АА

Идеальная таблица моли с рецептом с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Праздничный заливной

Праздничный холодец — это не кисель, а закуска в киселе или даже салат в киселе. Овощи и мясо выкладываются слоями или, если позволяет навык, из них можно выложить выкройки. Для холодца используют куриный и свиной язык. Можно взять телятину, ветчину. Вы ок …

Праздничный мясной рулет

Запеченный мясной рулет из свиной грудинки с сухофруктами и орехами.Красиво в контексте и вкусно. Готовить: 3 часа Порции: 8 Ингредиенты Свиная грудинка с кожей — 1 кг или немного больше Чернослив без косточек — 50 г Курага — 50 г Грецкие орехи очищенные — 50 г Соль Молотая p …

От раков до краба чили: как празднуют мир морепродуктами

Между сочными огненно-оранжевыми креветками на Рождество в Австралии и целой рыбой, наполненной травами и специями, чтобы подарить успешный лунный Новый год, морепродукты появляются во всем мире как маркер празднования — даже в странах, где они есть. в большой степени в кухне круглый год.

Вот выбор праздничных блюд из морепродуктов со всего мира — ода морепродуктам во всех их разнообразных формах и тому, как разные культуры используют их для организации серьезных вечеринок.

Швеция: Раки для летних вечеринок

Не лучше вечеринки с раками, как говорят в Швеции. Эта традиция восходит к середине 1800-х годов, но с начала 1900-х годов люди не могли слишком сходить с ума, поскольку сезон ловли раков пришлось ограничить определенными месяцами примерно в августе из-за чрезмерного вылова рыбы.

В наши дни экономика импорта позволяет шведам получать доступ к своим любимым ракам круглый год. Это, конечно, не помешало проведению ежегодных раковых вечеринок по всей стране, которые посвящены празднованию наступления лета, а также наслаждению этим национальным деликатесом.

В соответствии с предпочтениями шведов, раков обычно готовят в рассоле и посыпают большим количеством укропа.

Попробуйте эту версию, в которой до кипения добавляется темное пиво.

Сингапурский краб чили: для любого праздничного настроения

Краб чили является национальным блюдом Сингапура не зря — он известен во всем мире как незаменимое блюдо в любое время, когда на карту поставлена ​​праздничная еда, а его вкус, несомненно, может положить конец войнам. Это еда для вечеринок, которую можно есть каждый вечер в течение недели.

Бразильские креветки, маниока и рис

Он происходит из региона Баия на севере Бразилии. Праздник не был бы полным без этого успокаивающего блюда из креветок, маниоки, кокоса и топленого масла.Чтобы добавить насыщенного пикантного аромата, обжарьте креветочные головы в оливковом масле, а затем добавьте кокосовую воду, чтобы получился насыщенный красный бульон. Его добавляют в маниоку, и это отличное блюдо, в котором есть слои вкуса и вкуса. Бонус: ни один бразильский обед не обходится без основного продукта фарофа — приготовленного с луком, обжаренного в топленом масле вместе с мукой из маниоки, солью и свежим кориандром — эта смесь готовится до золотистого цвета и хрустящей корочки!

Китай: целая рыба на Лунный Новый год

Слово «рыба» на мандаринском языке имеет то же произношение, что и слово, означающее «избыток» или «дополнительный», поэтому употребление рыбы в канун китайского Нового года стало символом насыщения от процветания и изобилия на год вперед.

В период лунного Нового года в Азии готовят целую рыбу в соответствии с различными традициями.

Слово «рыба» на мандаринском языке имеет то же произношение, что и слово, означающее «излишек» или «лишний», поэтому употребление рыбы в канун китайского Нового года стало символом насыщения от процветания и изобилия на год вперед.

Может быть, толстоголовый карп тушен и загружен зеленым луком, или варрамунди, приготовленный на пару, покрытый одеялом из тонко нарезанного зеленого лука.Какой бы рецепт вы ни выбрали, приготовьтесь поделиться — целая рыба идеально подходит для обеда в стиле банкета.

Япония: красный морской лещ для весенних и новогодних праздников

Красный морской лещ считается самой ценимой рыбой в Японии за его цвет (красный цвет является благоприятным во многих странах Азии), изысканный вкус и изобилие в весенние месяцы.

Во время новогодних праздников ее обычно готовят на гриле целиком или едят как сашими, а таймэси (рыба, приготовленная с рисом) пользуется популярностью весной, когда рыба становится немного стройнее.

Ливанцы идут целиком

В этой ливанской выпечке, посвященной окуну, для приготовления риса используется домашняя рыба и луковый бульон. Это эпическое блюдо, посвященное невероятной рыбе, и таратор из тахини и лимонного сока будет трудно игнорировать, когда этот плов в ливанском стиле попадет на стол. Приветствую Саяди! И вам нужно, чтобы ваш бульон был более соленым, чем вы думаете, потому что рис пропитает всю эту соль и сбалансирует блюдо.И не бойтесь быть щедрыми со специями и маслом — помните, вы того стоите, и это может быть лучший рис, который вы когда-либо ложили ложкой.

Юго-Восточная Азия: Йи пела в седьмой день лунного Нового года

Каждый ингредиент этого блюда Юго-Восточной Азии имеет значение. Лосось, маринованный имбирь, тертые овощи и множество приправ (например, кунжутное масло, сливовый соус, арахис, перец и корица), известные в просторечии как «бросок процветания», объединяются, чтобы принести процветание, счастье и личное удовлетворение каждому. ест это.

Брось!

Италия / Америка: La Vigilia в канун Рождества

La Vigilia, или Праздник семи рыб, — это итальянско-американская традиция, в которой используется католическая мантра vigilia di magro («постный пир»), воздержание от мяса в канун Рождества. Обычно семь блюд из морепродуктов готовятся семью разными способами, но правила никоим образом не жесткие. Возможно, вам захочется добавить это крудо из королевской рыбы в линейку в этом году.

Спагетти алле вонголе, лингвини с соусом из анчоусов, жареный угорь и даже баккала (соленая треска) часто появляются в меню Seven Fishes наряду с моллюсками, такими как устрицы и омары. Это, мягко говоря, декадентское.

Кому вообще нужно мясо в канун Рождества?

Испания: Fideuà для званого ужина

Вкус паэльи, когда вы чувствуете себя лапшой вместо риса, это фидеуа готовится из креветок, кальмаров, окуней, линга и тунца, что делает его идеальным для ужина или в любое время, когда вы развлекаетесь чем-то большим, чем просто пара гостей.Обычно его готовят из короткой тонкой лапши, называемой фиде, но спагеттини — хорошая замена, если вы не можете его найти.

Австралия: гигантские креветки на Рождество

Что может быть лучше австралийского, чем обстрел гигантских креветок с семьей на Рождество при 30˚C?

Креветки стали синонимом солнечного австралийского Рождества, так что в этом году бросьте еще одну на Барби, пока разворачиваете подарки. Чтобы придать классический вид, попробуйте эту глазурь из хариссы, кокоса и цитрусовых на своих креветках, приготовленных на гриле.

Хотите еще праздничных рецептов морепродуктов? Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов здесь . Food Safari Water — это все о празднование с праздничной рыбой. Вы можете посмотреть серию, видео и получить все рецепты прямо здесь .

Итало-американское наследие сочельника

Как и в большинстве других праздников — и давайте смотреть правде в глаза, в большинстве дней в целом — итало-американцы умеют превращать рождественский сезон в еду.Но есть один день и, в частности, один прием пищи, который, возможно, является самым знаменитым и легендарным итало-американским блюдом календарного года.

Праздник семи рыб — это ежегодное бдение в канун Рождества и грандиозный праздник морепродуктов, ставший самым любимым блюдом года в итальянско-американских семьях. Традиционный праздник семи рыб является центральным блюдом всего курортного сезона. Домашних поваров воодушевляет то, что они придерживаются своего наследия, а также побуждает их немного выйти из зоны комфорта лазаньи и запеченных зити.

итальянских американцев с трудом сдерживают свое волнение в ожидании этой эпической трапезы — если вы когда-либо пытались поговорить с итальянским американцем в течение декабря и замечали, что их разум начинает блуждать, вы можете поспорить, что они либо планируют меню «Праздник семи рыб» или мечтают о великолепных морепродуктах, в которые они собираются погрузиться на рождественском сборе своей семьи.

Но если Праздник семи рыб является итальянско-американской традицией и не ведет свои корни к старому миру в Италии, как он стал так неразрывно связан с сочельником в итальянских семьях?

История праздника семи рыб

Происхождение праздника можно проследить до южной Италии, области, которая окружена такой обильной береговой линией, что морепродукты были важной частью рациона населения на протяжении многих поколений.Между тем, традиция есть большой обед без мяса в канун Рождества, распространена по всей Италии. Цифра «семь» добавлялась к празднику только спустя долгое время после того, как итальянские иммигранты прибыли в Америку с их культурным праздником.

Вместо того, чтобы называть его «Праздником семи рыб», первая волна итальянских иммигрантов, вероятно, назвала его La Cena Della Vigilia , Il Cenone , La Vigilia di Natale или La Vigilia . Что касается точного количества рыбных блюд, которое составляет строго семь, никто точно не знает, как итальянские американцы попали на этот числовой маркер.Есть большая вероятность, что обозначение «семь рыб» имеет религиозную связь, особенно в семи таинствах Римско-католической церкви, семи добродетелях или «седьмом дне отдыха» из Библии. Независимо от того, откуда взялось это число, есть традиционные блюда, которые, по мнению большинства итальянско-американских семей, должны быть среди семи.

Традиционные блюда из морепродуктов на празднике семи рыб

Если вы спросите семь разных итало-американских семей, есть большая вероятность, что вы получите семь разных ответов о том, какие блюда обязательно нужно есть во время застолья.В основном, все дело в традициях — некоторые современные американцы итальянского происхождения помнят, как их бабушка забивала живых угрей в кухонной раковине, в то время как другие все еще чувствуют запах горшка с соусом для пасты с моллюсками, который часами кипит на плите.

Принимая во внимание традиции и память, вот самая обычная рыба, моллюски и целые блюда, которые вы можете найти на итальянско-американском собрании в канун Рождества. Конечно, есть много других вариантов, чтобы вы могли приготовить это блюдо самостоятельно, но лучше всего начать со стандартов.Некоторыми лучше всего наслаждаться с пастой, а другие так же вкусны сами по себе.

Запеченные моллюски

На этом застолье обязательно должно быть несколько закусок и закусок, а запеченные моллюски — идеальная точка входа в феерию морепродуктов. Бушуют споры между нарезанными или целыми моллюсками как лучшим морским маршрутом здесь — одни настаивают на полном рассоле целиком целого моллюска, в то время как другие предпочитают, чтобы аромат моллюска был распределен по масляным панировочным сухарям.

Жареная корюшка

Более крупные корюшки можно наносить баттерфляем, при этом мякоть легко снимается с этих крошечных рыбных костей. Но настоящая радость — это крошечные запахи, которые можно есть целиком — с костями и всем остальным! Эти хрустящие маленькие кусочки разорваны ароматом моря. В каком-то смысле они похожи на небольшой картофель фри со вкусом рыбы — совершенно соленый, приятно маслянистый и глубоко океанический. Не стесняйтесь менять корюшку на сардины, если хотите.

Баккала

Баккала, соленая белая рыба типа трески, почти настолько близка к священной, насколько может быть праздничное блюдо.Традиционно его готовят, предварительно вымачивая его в кухонной раковине на несколько вечеров перед праздником Сочельника. Эта практика восстановления сушеной рыбы устраняет соленость, достаточную для того, чтобы сделать ее вкусной, прежде чем она будет либо обжарена, либо обжарена с каперсами и луком.

Скунгилли

Эту раковину — или на самом деле гигантскую морскую улитку — можно использовать по-разному во время «Пира семи рыб». Два самых популярных способа — это салат из охлажденных морепродуктов (с кальмарами, осьминогами, баккалой, креветками и т. Д.) Или в качестве ингредиента в кипящем котле с соусом из морепродуктов, который можно с любовью полить спагетти или лингвини.Просто имейте под рукой много хрустящего итальянского хлеба, чтобы вытереть этот чудесный соус.

Мидии

Для некоторых итальянских семей огромный горшок с мидиями так же неразрывно связан с Рождеством, как и сам Санта-Клаус. Мидии, приготовленные как часть тушеного мяса из морепродуктов в стиле чоппино, изящно заправленные легким томатным соусом или приготовленные на пару с белым вином, чесноком, травами и маслом, могут стать общим событием, идеально сочетающимся с шумным и шумным праздничным ужином.

Кальмар

Еще одна точка соприкосновения с морепродуктами, которой можно отведать множество вкусных блюд в канун Рождества. Кальмары (или «галамад», как это произносится в некоторых семьях) состоят из колец и щупалец кальмаров. Используйте кальмаров в салате из охлажденных морепродуктов или обжарьте их до хрустящей корочки и подавайте с соусом маринара для макания. В любом случае, не бойтесь щупалец — возможно, самой лучшей и самой желанной части этих морепродуктов.

Лобстер

Лучшее мы оставили напоследок.Самый декадентский из всех вариантов морепродуктов, лобстер достаточно царственен, чтобы стать центральным элементом вашего праздника семи рыб. Маслянистую и эластичную мякоть можно употреблять прямо из приготовленной на пару скорлупы в составе вышеупомянутого тушеного мяса из морепродуктов в стиле чоппино, приготовленного как классически пикантный лобстер фра дьяволо или фаршированного смесью панировочных сухарей, специй, крабового мяса и других ингредиентов для приготовления еды. действительно снисходительный взгляд на лучшее рождественское основное блюдо.

Погрузитесь в пир семи рыб с пэсаной

Независимо от того, решите ли вы придерживаться традиции «семи рыб» или решите сохранить простоту с одним, двумя или тремя блюдами из морепродуктов, Паэсана будет с вами на каждом этапе пути.Наш ассортимент свежеприготовленных соусов для пасты станет восхитительным праздничным сопровождением любого праздничного застолья, будь то классический соус Маринара, густой и сытный сицилийский соус или бодрящий фра Дьяволо. Благодаря нашему ассортименту готовых закусок и оливок для гурманов, ваша семья может продолжить Праздник семи рыб с Песаной!

Европа празднует Рождество с копченым лососем и роскошными морепродуктами

Поскольку на этой неделе праздничный сезон в самом разгаре, еда является основным центром празднования, а роскошные морепродукты, в частности, играют центральную роль.

В настоящее время резко возрастают продажи копченого лосося и омаров, семьи едят и дариют морепродукты. По данным Young’s Seafood, ведущего британского переработчика копченого лосося, копченый лосось является неизменным фаворитом британских семей на рождественский утренний завтрак.

Young’s цитирует недавнее исследование OnePoll, в ходе которого 2000 человек были опрошены об их праздничных привычках к еде и напиткам и обнаружили, что копченый лосось, который в основном подается на тостах с яичницей, является одним из лучших вариантов.

Собственное исследование Young’s Seafood показывает, что дополнительно 2,1 миллиона покупателей покупают копченого лосося на Рождество (Kantar Worldpanel — за четыре недели до 5 января 2014 года), потратив около 24 миллионов фунтов стерлингов (37,3 миллиона долларов США, 30,6 миллиона евро) по сравнению с 9 миллионами фунтов стерлингов ( 14 миллионов долларов США, 11,5 миллионов евро) в среднем за четыре недели в остальное время года.

«Копченый лосось — такой рождественский фаворит, и мы гордимся тем, что используем наши традиционные навыки копчения, чтобы сделать праздничный сезон особенным для семей в США.К. », — сказал Пит Уорд, заместитель генерального директора Young’s Seafood.

Для шотландской компании Associated Seafoods Рождество всегда является напряженным периодом, поскольку во всем мире наблюдается заметный рост продаж, особенно шотландского копченого лосося премиум-класса.

«В настоящее время мы экспортируем в 24 страны, включая Ближний Восток, Европу, Мексику, США и Гонконг, и на экспорт приходится примерно 80 процентов наших общих продаж», — сказал Генри Ангус, коммерческий директор Associated Seafoods.

«Мы подчеркиваем шотландское происхождение нашего копченого лосося и традиционные методы кустарного копчения, используемые при его производстве. Потребители предпочитают продукты самого высокого качества для своих праздничных меню, и это приносит нам огромную пользу.

«Продажи моллюсков также очень высоки в период Рождества, и новые экспортные рынки, которые мы разработали для крабов с добавленной стоимостью, пользуются большим спросом», — сказал он.

Шотландская группа по маркетингу моллюсков (SSMG) также отмечает полный портфель заказов в этом году.

«В последние годы наметилась определенная тенденция к заметному увеличению продаж в преддверии Рождества. В этом году мы прогнозируем, что объем свежих мидий и готовых блюд из мидий будет на треть больше по сравнению с остальным годом », — сказал Стивен Кэмерон, управляющий директор SSMG. «Потребители становятся все более авантюрными в своих вкусах, и, похоже, они ищут вкусные альтернативы более традиционным рождественским блюдам. Дети также любят мидии, что является важным фактором при выборе семейной еды.

Британские розничные торговцы в декабре увидят рекордный сезонный спрос на элитную рыбу и моллюсков: только на эти товары в течение месяца было потрачено более 31 миллиона долларов США (25,4 миллиона евро). В этом году на прилавках магазинов много разных блюд из свежего и копченого лосося, от рулетов и паштетов до канапе и терринов. Лекарства из копченого лосося включают в себя виски, черную патоку и зимние специи с ароматами дыма, включая каштан, клен и тимьян. В одной из изысканных упаковок от Marks & Spencer было лекарство от виски, посыпанное сусальным золотом.

В большом количестве представлены роскошные блюда из морепродуктов с гребешками и креветками, а также крабы и омары целиком и в соусе. В этом году семь крупных британских магазинов представляют замороженных канадских лобстеров в своем рождественском ассортименте, большая часть которых продана с целью привлечения покупателей.

Если британцы едят на завтрак морепродукты, то в южной Италии, где канун Рождества отмечается пиршеством из морепродуктов, трапеза приобретает религиозное значение, поскольку семьи подают семь рыб, символизирующих семь таинств Католической церкви, 10 — Станции Креста, или 13 для 12 Апостолов и Иисуса.

Этот праздник, иногда известный как Праздник семи рыб (Festa dei sette pesci), также популяризировался американцами итальянского происхождения, которые готовят сложные варианты трапезы, при этом каждое рыбное блюдо готовится по-своему. Лобстеры, как правило, являются центральным элементом таких застолий, и продажи омаров в Канаде и Мэн в это время стремительно растут. Из 50 миллионов долларов США (41 миллион евро) американских лобстеров, импортированных в Италию в 2013 году, более одной пятой было доставлено в декабре.

Франция — еще один важный импортер омаров из США, объем продаж которого превышает 35 миллионов долларов США, более трети из которых поставляется в декабре.Многие из них появятся на столах в канун Рождества, когда французы празднуют Réveillon (пробуждение) с прекрасной едой после полуночной мессы.

Восточноевропейцы наслаждаются пресноводной рыбой в праздничный сезон, причем наиболее ценной рыбой является карп. Жареный, жареный, жареный и запеченный карп занимает почетное место на традиционном столе в канун Рождества во многих странах.

Где бы вы ни отмечали этот год и какие бы морепродукты вам ни нравились, я желаю вам всем счастливого Рождества и мирного Нового года.

10 рождественских блюд, которые вы должны съесть в Португалии

5 декабря 2019 г.

Когда приходит в Португалию в это чудесное время года , мы думаем о праздниках и нескольких днях отсутствия на работе. Нам нравится проводить качественное время с нашими близкими, связываться друг с другом, а не обмениваться подарками, и, в целом, у нас более глубокое чувство признательности за хорошие вещи в жизни, которые не всегда могут присутствовать в напряженных днях остальной части года.

Являетесь ли вы частью традиционной семьи, которая хочет пойти на мессу в канун Рождества, или более современной группы людей, где семья и друзья встречаются в этот особенный день, вы можете быть уверены, что еда будет постоянной в вашем доме. любой праздник, тем более Рождество, один из самых знаменательных праздников во всей нашей стране.

Итак, что едят португальцы на Рождество? Это один из тех случаев, когда мы на самом деле делаем все довольно простым, когда дело доходит до основных приемов пищи.Но когда приходит время десерта, мы идем ва-банк! Рождественский набор сладостей в Португалии действительно стоит увидеть. Но после того, как ваши глаза светятся от волнения, пора закопаться!

Португальская культура питания — это не только еда. Речь идет также о медленном приготовлении пищи, проведении времени за столом, общении, потягивая вино, сидя или даже перед едой прямо на кухне. Это означает, что прием пищи может занять несколько часов, наполненных едой, питьем и смехом.

В Португалии обычное дело — закончить трапезу, посидеть за столом, обсуждая текущие и прошлые дела, пока вы снова не перекусите. Вот почему большие развороты на Рождество, когда вы обычно видите больше людей, чем на других обычных семейных собраниях, очень кстати. Столько всего нужно наверстать … так много угощений, которые можно попробовать в один день!

Если вы проводите Рождество в Португалии, вот 10 блюд, которые вы должны попробовать:

1.Bacalhau com Todos — Codfish со всеми

По-португальски рождественский ужин называется Consoada . Звездным блюдом одного из самых важных обедов года в Португалии может стать не что иное, как наша всеми любимая соленая треска. На Рождество принято есть довольно простое блюдо из филе трески с отварными сторонами, такими как картофель, морковь, зелень и яйца, сбрызнутое большим количеством оливкового масла.

Традиция есть bacalhau в канун Рождества связана с тем фактом, что после католицизма день перед Рождеством был временем, когда религиозные последователи должны были воздерживаться от употребления мяса.В стране, где вегетарианство не было концепцией, отказ от мяса был бы синонимом приготовления рыбных блюд. До охлаждения и быстрой транспортировки вяленая треска означала более легкий доступ к рыбе для всех жителей страны, в том числе тех, кто живет в горных районах вдали от побережья.

То, что изначально было делом по необходимости, со временем стало традицией. В настоящее время редко можно найти португальца в Португалии или за границей, который не любит треску.Это еда, которая тесно связана с португальской идентичностью, и поэтому совершенно логично, что один из главных праздников года включает рыбу, которую мы здесь, в Португалии, называем «верным другом».

Если бы португальский рождественский ужин закончился прямо здесь, можно было бы подумать, что нас лишили экстравагантности, которую обычно сопровождает этот тип праздника. Но, учитывая остальные вещи, которые в конечном итоге появляются на столе, вы можете быть уверены, что это определенно не так!

2.Осьминог

Хотя треска будет присутствовать на рождественских столах по всей Португалии, другие пикантные блюда могут отличаться в зависимости от региона. В северных регионах Минью, Дору и Трас-ос-Монтес очень распространены осьминоги. Щупальца отварить до мягкости и подавать к основному блюду из трески и овощей. Всегда залит оливковым маслом, которое иногда предварительно нагревают с зубчиками чеснока для дополнительного аромата.

3.Рупа Велья

Это блюдо, которое семья может отведать не в канун Рождества, а во время рождественского обеда. Сторонники экологичности и нулевых отходов хотели бы знать, что, помимо прочего, португальский рождественский обед включает в себя приготовление, которое переводится как «старая одежда». По сути, он состоит из изъятия ингредиентов, оставшихся от ужина накануне вечером. Речь идет о измельченной треске и кусочках картофеля, зелени и других овощей, обжаренных с добавлением оливкового масла и чеснока.Мы не только не позволяем ничего пропадать зря, мы фактически получаем вкусное и успокаивающее новое блюдо! Помимо Roupa Velha , жареное мясо, такое как индейка, баранина и козлятина, также распространено во время рождественского обеда.

4. Боло Рей и Боло Раинья

Вы знаете, что приближается рождественский сезон, когда пастелей , местные кондитерские, начинают накапливать красочные Bolo Rei на своих прилавках.«King Cake» может быть самой португальской из всех португальских рождественских сладостей, но на самом деле это адаптация французского Gâteau des Rois . Еще в 1829 году старейшая и все еще действующая кондитерская в Лиссабоне, которую мы посещаем во время нашей прогулки по корням, еде и культуре Лиссабона, представила этот десерт Португалии.

Боло Рей, чье имя отсылает к Трех волхвам, едят в Португалии в период между Рождеством и Крещением, 6 января, который в Португалии называется Днем короля.Этот пирог в форме короны состоит из теста, похожего на бриошь, с большим количеством сухофруктов и украшенным нарезанными кристаллизованными фруктами. Поскольку не все любят эти сверхсладкие и липкие фрукты, Bolo Rainha также продается. «Пирог королевы» состоит из того же рецепта, но без цукатов. Молодое поколение предпочитает Bolo Rainha .

Традиционно Bolo Rei также включал в себя фасоль, а тот, кто получал сушеную фасоль в своем куске торта, должен был купить торт на следующий год для своей семьи.Когда-то золотая монета, маленькие металлические игрушки Иисуса или с другими религиозными мотивами также были включены. В отличие от «наказания» тех, кто получил фасоль, найти эту монету или статуэтку было бы подарком, но из соображений безопасности эта практика была прекращена. Приз или нет, одно можно сказать наверняка: Bolo Rei — сладкий продукт на португальском рождественском столе. Съеденный свежим на Рождество или несколькими днями позже, нарезанный, поджаренный и намазанный маслом, Bolo Rei — торт, которым почти все жители страны будут наслаждаться хотя бы раз на Рождество.По крайней мере, ради традиции!

5. Рабанадас

Уменьшение португальских рождественских сладостей до горстки приготовлений всегда будет несправедливым, поскольку множество сладостей, которые мы едим в праздничный сезон, просто невероятное! Большинство португальских рождественских десертов состоят из некоторых разновидностей жареного теста, подслащенного сахарным песком и корицей, или домашним сиропом. Rabanadas — это португальский вариант французских тостов, также известный как Fatias Douradas , то есть золотые ломтики.

В декабре и начале января пекарни будут продавать cacete , особый сорт хлеба, который используется для приготовления этого блюда, и его трудно достать в остальное время года. Этот более твердый и сухой хлеб идеально подходит, чтобы впитать сладкую смесь молока и яиц, которая после обжаривания превратит скромный кусок хлеба в одну из любимых рождественских закусок Португалии. Rabanadas действительно хороши на десерт, завтрак или в любое время дня. В отличие от французских тостов, они обычно готовятся заранее и потребляются при комнатной температуре, когда вам хочется чего-нибудь сладкого.

Варианты Rabanadas включают Rabanadas com Doce de Ovo , старый добрый Rabanadas с верхним слоем густого яичного джема и Rabanadas com Vinho do Porto , где традиционная молочная смесь, используемая для замачивания хлеба, заменена на вода и портвейн — португальского больше нет!

6. Sonhos

В обширном списке португальских рождественских сладостей Sonhos — воплощенная мечта.Буквально! Это то, что переводится как Sonhos — мечты! Это самые пушистые пончики, о которых только можно подумать. Эти ультра-воздушные оладьи бывают разных вкусов. В то время как некоторые кондитеры в наши дни будут экспериментировать с разными вкусами и цветами, традиционный Sonhos , как правило, бывает двух основных разновидностей.

По умолчанию — простые, обжаренные до слегка хрустящей корочки снаружи, но невероятно пушистые внутри, поданные с сахаром и корицей.Основной сорт по этому рецепту — Sonhos de Abóbora с тыквой. Благодаря добавлению в тесто тыквенной мякоти эти оладьи будут более плотными, чем простые, и приобретут карамелизованную текстуру во время жарки. Все Sonhos , простые, тыквенные или другие, также можно подавать с сиропом или медом, чтобы получить дополнительный сочный вкус и неотразимую текстуру.

7. Filhós

Подобно Sonhos , Filhós или Filhoses также состоит из пончиков, то есть жареного сладкого теста, покрытого сахаром и корицей.В этом случае они изготавливаются путем вытягивания поднявшегося теста, которое разрезается на более крупные и плоские части, чем те, которые используются для круглого Sonhos . Эти золотые жареные угощения распространены во всем мире, где португальцы оказали историческое влияние. В Северной Америке Filhós часто называют Malassadas из-за влияния иммигрантов с островов Мадейра. Как и Sonhos , эти рождественские оладьи могут быть разных вкусов, наиболее распространенным из которых является тыква.

8. Алетрия

Алетрия вслух говорит о влиянии мавров с севера Африки на Португалию. Этот молочный пудинг, получивший свое португальское название от iṭriyah , арабского слова, обозначающего лапшу из тонких волос ангела, обычно готовится большими партиями и поэтому идеально подходит для больших семейных встреч. Aletria можно употреблять в теплой или комнатной температуре. В зависимости от рецепта или региона страны, он может быть сливочным и каким-то жидким, съеденным ложкой или достаточно твердым, чтобы его можно было разрезать на порции.Молочный, маслянистый, с легким оттенком лимона, Aletria традиционно подается на больших подносах, украшенных узорами из порошковой корицы.

9. Азевиас

Эти обороты включают одну из самых удивительных начинок португальских рождественских сладостей. Внутри хрустящего обжаренного теста скрывается густая начинка из протертого нута и молотого миндаля. Это сочетание не слишком сладкое и очень приятное! Варианты Azevias могут включать альтернативные начинки из тыквы или сладкого картофеля, но, следуя древним рождественским традициям португальских вездесущих сладкоежек, всегда будут заканчиваться мягким покрытием из сахара и корицы.

10. Лампрейя де Наталь

Поскольку это не была бы Португалия, если бы мы не добавляли на стол десерты с яичным желтком, вот Lampreia de Natal . Этот десерт, также известный как Lampreia de Ovos , переводится как «Рождественская минога». К счастью, в этом приготовлении с сахаром и яичным желтком не используется мясо, которое подается в форме змеиной речной кровососущей рыбы, которая, как оказалось, также является деликатесом в Португалии.Чтобы приготовить Lampreia de Ovos , помимо сахара и яиц, миндаль используется для придания формы самому сладкому монстру, которого вы встретите на типичном португальском рождественском столе.

Учитывая, что это одни из самых важных продуктов, которыми вы можете насладиться во время Рождества в Лиссабоне и остальной Португалии, мы можем только надеяться, что вы попросите у Санты свободные штаны! Желаем приятных и счастливых праздников! Или, как мы говорим по-португальски, Boas Festas !

Продолжайте питать свое любопытство к португальской культуре питания:

Зимние португальские блюда

Холодная закуска на праздничный стол.На праздничный стол холодные закуски

Ну, а что может быть проще, чем приготовить закуски к праздничному столу, думаете? Только кажется, что все так легко и просто. Ровно до того момента, когда вы окажетесь лицом к лицу с огромным количеством продуктов и скудным запасом самих рецептов. О чем обычно вспоминают хозяйки, когда говорят о холодных закусках на праздничном столе? Конечно, про бутерброды. Классические рецепты с хлебом, маслом и шпротами бесконечно устарели.Этим никого не удивишь, и, честно говоря, уже никто не хочет есть. Душа и желудок требуют чего-то нового. И в этом вам поможет наш сайт и его раздел «Вкусные закуски к праздничному столу», где вы найдете всевозможные оригинальные, простые и сложные, соленые и сладкие закуски.

Закуски — это легкоусвояемые блюда, которые подаются перед основными блюдами или в дополнение к различным алкогольным напиткам. Эти закуски на столе — не просто восхитительная прелюдия к роскошному ужину, они способствуют усилению секреции пищеварительного сока, что очень полезно для желудка перед тяжелой пищей.Простые праздничные закуски помогут вашим гостям утолить голод, подавая горячие блюда, или подчеркнут букет дорогих вин во время банкета. В нашем разделе, предлагающем рецепты закусок к праздничному столу, вы узнаете, какие закуски лучше всего подходят для праздничного стола или фуршета, с чем и как лучше всего сочетаются разнообразные алкогольные напитки, вы узнаете, как приготовить десятки видов канапе, тарталеток и закусок на шпажках, узнайте рецепты смешанных салатов и рулетов, научитесь печь мини-пиццу и создавать фруктовые горки и многое, многое другое.

Мы постарались собрать на нашем сайте самые вкусные закуски для праздничного стола, с фото каждого этапа приготовления. У нас вы найдете быстрые закуски для праздного стола буквально на все случаи жизни и из любого продукта. Мы научим готовить не только простые бутерброды к праздничному столу, но и такие деликатесы, как красная и черная икра, колбасы, вареные и маринованные овощи и грибы.
Вы научитесь готовить вкуснейшие бутерброды, пироги, закуски, шашлычки, паштеты и форшмаки, суши и коктейльные салаты.Закуски к праздничному столу не обходятся без приготовления оригинальных сэндвич-смесей и паст, десертов из фруктов и кремов, пудингов и суфле. Все это можно приготовить — посмотрите рецепты и выберите, какой вам больше нравится.

06.03.2019

Рыбные котлеты из судака

Состав: судак, сливки, масло сливочное, лук, сухарики, перец, соль, перец, рис, огурец

Предлагаю вам приготовить вкусные и сытные котлеты из судака. Рецепт довольно простой.Вкус котлет вас поразит.

Состав:

— судак 450 грамм;
— сливки 50 мл;
— 30 граммов топленого масла;
— 90 грамм репчатого лука;
— 80 грамм панировочных сухарей;
— 5 грамм молотого сладкого перца;
— 3 грамма рыбной приправы;
— соль;
— перец чили;
— масло растительное;
— рис отварной;
— огурцы малосольные.

03.01.2019

Цыпленок Галантин

Состав: куриная кожа, фарш, оливки, грибы, лук, масло, розмарин, петрушка, тимьян, желатин, манная крупа, соль, перец

Куриный галантин можно готовить как в будние, так и в праздничные дни — он всегда пригодится .К тому же такое блюдо, как правило, очень нравится всем, поэтому хозяйки готовят его с удовольствием.
Состав:
— 4 куриных шкуры;
— 700 гр куриного фарша;
— оливки 10 шт;
— шампиньоны 120 грамм;
— 0,5 луковицы;
— 1,5 ст. растительное масло;
— несколько веточек свежего розмарина;
— 1 ст. сушеная петрушка;
— 1,5 ч. Л. Тимьяна;
— 1,5 ч. Л. Желатина;
— 3 ст. манки;
— соль;
— перец.

03.01.2019

Бастурма из говядины

Состав: говядина, соль, сахар, пажитник, чеснок, перец, перец

Наверное, вы любите бастурму — вкусную, ароматную … Предлагаем вам не покупать ее в магазине, а приготовить ее самостоятельно, дома, используя нашу подробную рецепт приготовления.

Состав:
— 1 кг говядины;
— 55 грамм соли;
— 15 грамм сахара;
— 3 ч. Л. Пажитника молотого;
— 1,5 ч.л. чесночного порошка;
— 2 ч. Л. Молотого сладкого перца;
— 0.5 чайных ложек горячего перца чили.

30.11.2018

Мидии в ракушках

Состав: мидии, чеснок, перец, масло, вино, помидор, соль, петрушка, хлеб

Для любителей необычного предлагаю сегодня приготовить мидии в ракушках. Приготовить блюдо несложно, но знать некоторые тонкости все же нужно.

Состав:

— 1 кг. мидии в ракушках,
— 1-2 зубчика чеснока,
— острый перец,
— 1-2 т.Л. Оливкового масла,
— 80-100 мл. белое вино,
— 1-2 помидора,
— соль,
— черный перец,
— 2-3 веточки петрушки,
— 3-4 ломтика белого хлеба.

30.11.2018

Толстолобик соленый нарезанный ломтиками

Состав: толстолобик, вода, уксус, лук, лавр, перец, сахар, соль, масло

Очень люблю соленую рыбу. Мой муж — рыбак, поэтому я часто сама солю рыбу. Больше всего мне нравятся соленые кусочки толстолобика.Сегодня я также научу вас готовить эту вкусную закуску.

Состав:

— 1 толстолобик,
— 1 стакан воды,
— 2 ст. уксус
— 1 луковица,
— 5 лавровых листов,
— 7 шт. черный перец горошком,
— 1 ст. Сахара,
— 1 ч. Ложка соли,
— 1 ст. растительное масло.

23.10.2018

Вкусная домашняя малосольная горбинка для семги

Состав: горбуша, сахар, соль, перец

Купив одну горбушу, вы можете самостоятельно посолить дома горбушу, которая по вкусу будет как семга.Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 1 горбуша;
— Сахара 1 ч.
— 3 ст. поваренная соль;
— 20-25 горошин черного перца.

05.08.2018

Белые грибы маринованные

Состав: гриб, можжевельник, гвоздика, эстрагон, тимьян, чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, вода

Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусные маринованные белые грибы. Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— 600 г белых грибов,
— половина чайной ложки можжевельника,
— 4 гвоздики,
— веточка сухого эстрагона,
— 2 веточки тимьяна,
— 3-4 зубчика чеснок,
— 3 веточки петрушки,
— 2 веточки укропа,
— 2 ст. соль,
— 1 ст. Сахара,
— 80 мл. уксус
— 800 мл. воды.

23.07.2018

Сыр из козьего молока в домашних условиях

Состав: козье молоко, сметана, лимон, соль

Из козьего молока можно приготовить вкусный домашний сыр.Я подробно описал вам рецепт.

Состав:

— 2 литра козьего молока,
— 5 ст. сметана,
— 1 лимон,
— соль.

19.07.2018

Минтай, маринованный с морковью и луком

Состав: минтай, морковь, лук, томатная паста, уксус, лимонный сок, соль, перец, лавровый лист.

Рецепт для любителей рыбы. Готовим вкусную горячую закуску — минтай, маринованный с овощами.Просто, доступно, вкусно и полезно для всей семьи.

Состав:
— 1 кг минтая,
— 4 луковицы,
— 4 моркови,
— 3 столовые ложки томатной пасты,
— 2 столовые ложки столового уксуса (лимонный сок),
— перец по вкусу,
— соль по вкусу,
— лавровый лист.

17.06.2018

Индейка в сметанном соусе на сковороде

Состав: филе индейки, лук, морковь, чеснок, сметана, вода, лавр, соль, перец, зелень, масло

Индейка в сметанном соусе на сковороде станет отличным украшением любого праздничного стола.Приготовить его совсем не сложно.

Состав:

— 300 грамм филе индейки;
— 1 луковица;
— 1 морковь;
— 2 зубчика чеснока;
— 3 ст. сметана;
— 70-100 мл. воды;
— специи;
— 2 ст. растительное масло.

17.06.2018

Скумбрия в луковой шкурке

Состав: скумбрия, лук репчатый, вода, соль

Предлагаю вам приготовить вкуснейшее рыбное блюдо — скумбрию в луковой шелухе.Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— 1 скумбрия,
— из 5 луковых шелух,
— 1 литр воды,
— 5 ст. поваренная соль.

16.06.2018

Жареные мидии с чесноком

Состав: масло, чеснок, мидии, соус, перец

Если вы любите морепродукты, то советую жарить мидии с чесноком в соевом соусе и топленом масле.

Состав:

— 1 ст.топленое масло,
— 2 зубчика чеснока,
— 300 г мидий,
— 3 ст. соевый соус,
— черный перец.

16.06.2018

Сельдь по-корейски с томатной пастой

Состав: сельдь, морковь, лук, лимон, масло, томатная паста, уксус, соль, перец, приправа

Селедка по-корейски с томатной пастой — очень вкусное необычное блюдо, которое легко приготовить.

Состав:

— 1 сельдь,
— 1 морковь,
— 2 луковицы,
— половина лимона,
— 100 мл.масло растительное,
— 1 ст. томатная паста
— 25-30 грамм уксуса,
— половина чайной ложки соли,
— щепотка кайенского перца,
— 1 чайная ложка хмеля-сунели,
— половина чайной ложки черного перца.

31.05.2018

Цветная капуста в кляре

Состав: цветная капуста, яйцо, мука, панировка, соль, перец

Цветная капуста прекрасно поджаривается в кляре. Я сейчас расскажу, как это сделать. Можно подавать цветную капусту с соусом и свежими овощами.

Состав:

— 1 цветная капуста,
— 1 яйцо,
— 1 ст. мука,
— 3 ст. острая панировка,
— соль,
— черный перец.

31.05.2018

Печень в сметане с луком

Состав: печень, лук, масло, мука, соль, перец, перец

Состав:

— 300 грамм печени;
— 1 луковица;
— 10 грамм зеленого лука;
— 2 ст.растительное масло;
— 2 ст. мука;
— соль;
— перец;
— перец.

Закуски к праздничному столу — неотъемлемая часть любого торжества. Каждой хозяйке хочется удивить своих гостей, порадовать вкусными блюдами и, возможно, поделиться рецептом с подругой. Ведь какая бы еда ни приносила нам удовольствие, особенно если она здоровая, легкая и сытная.

Список закусок разнообразен и, что удобно, многие ингредиенты хранятся в нашем холодильнике.Желательно заранее приготовить все продукты, ведь каждый продукт в отдельности является неотъемлемой частью любого блюда.

Закуски могут быть как холодными, так и горячими, что следует учитывать как при подаче, так и во время приготовления. Горячие закуски займут немного больше времени.

Приготовление закусок специально к праздничному столу требует большого терпения, ведь недостаточно приготовить блюда, нужно уметь красиво их преподнести. Поэтому для того, чтобы произвести на гостей не только «вкусовое» воздействие, но и эмоциональное, с сервировкой следует быть осторожнее.

Как приготовить закуски к праздничному столу — 17 разновидностей

Вкусное и легкое блюдо, способное украсить любой стол. Яичный рулет обладает удивительной способностью — с начинкой можно экспериментировать как можно больше. В этом рецепте мы используем плавленый сыр и чеснок, что придает блюду нежный и экстравагантный вкус.

Состав:

• База (омлет):
• Яйца 6
• Майонез 150 г
• Мука 1 ст.л.
• Сыр полутвердый 150 г.
• Перец черный молотый
• Растительное масло (для смазки формы).

Розлив:

• Плавленый сыр 3 шт.
• Чеснок 3 шт.
• Укроп
• Майонез 100 г.
• Специи (соль, перец)

Подготовка:

Готовим продукты, которые нам нужны в самом начале: яйца, чеснок, сыр, майонез, муку, масло и специи, указанные в списке ингредиентов.

В отдельной миске взбить яйца.

Добавить майонез, муку, тертый сыр, соль и молотый перец. Для того, чтобы придать закуске необычный вкус, а также украсить ее, можно добавить сладкий перец, оригинально нарезанный небольшими кубиками.

Выкладываем пергамент на противень, тщательно промазываем маслом. Полученную смесь вылить на противень и запекать в горячей духовке 5-7 минут при температуре 180 ° C.

Пока основа запекается, натереть плавленый сыр и измельчить очищенный чеснок, добавить измельченный укроп, майонез и все перемешать.

Смешать сыр и чеснок, залить майонезом. На ваше усмотрение можно добавить специи.

С максимальной точностью отделите приготовленный в духовке омлет от пергамента. Ничего не сгибаем, оставляем в целости.

Промазываем подготовленной начинкой (шаги 5-6) по всей поверхности, а затем аккуратно закатываем, плотно прижимая. Оставляем наш рулет в холодильнике на 25-40 минут.

Яичный рулет нарезать небольшими кусочками.

Не только очаровательная, но и вкусная закуска, которая приятно удивит всех гостей.Небольшой список простых ингредиентов, немного усилий, 30 минут времени и у вас есть оригинальная закуска к праздничному столу! Приготовьтесь расспросить друзей о рецепте этого блюда.

Состав:

• Фарш из индейки 150 г (однако, если индейки нет, можно заменить другой)
• Лук зеленый 1 пучок
• Белый молотый перец 1 щепотка
• Соль 2 щепотки
• Бездрожжевое слоеное тесто 275 г

Подготовка:

Приготовить слоеное тесто, фарш и лук.

Так как фарш готов, нам остается добавить мелко нарезанный лук, а также соль и перец по вкусу. Осторожно переместите получившуюся массу.

Выложить тесто и нарезать небольшими квадратиками. Идеальный вариант — 9х7 см.

В середину квадрата кладем небольшими порциями фарш.

Когда фарш выложен, края теста собираем к центру, получается небольшой мешочек.

Перед тем, как отправить в духовку наши чудесные пакетики, на всякий случай их можно связать кулинарной нитью.Обычно тесто получается достаточно тугим, но если до начала торжества остается мало времени, во избежание такого казуса можно воспользоваться этим советом.

Смазать пакеты с яйцом и поставить на полчаса в разогретую до 200 ° С духовку.

Оригинально, просто и со вкусом. Рецепт этой закуски подарит хорошее настроение не только желудку, но и всем гостям. Достаточно немного попробовать, и изумительная горячая закуска уже украсит ваш праздничный стол!

Ингредиенты на 10 порций:

• Булочка для сэндвичей 10 шт.
• Куриное филе 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Сливочное масло 35 г (1,5 ст. Л.)
• Мускатный орех 0,25 ч. Л.
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Черный молотый перец 2 щепотки
• Молоко 300 мл.
• Соль 0,75 ч. Л.
• Сыр твердый 300 г
• Свежие шампиньоны 500 г

Подготовка:

Приготовим булочки к работе. Чтобы было комфортно, срежьте верхушку и срежьте мякоть изнутри.Готовые булочки поставить в разогретую до 200 ° С духовку на 10-15 минут. (По истечении времени дайте остыть)

Пока булочки подрумяниваются в духовке, приготовьте начинку. Лук очистить и нарезать кубиками, затем обжарить на сковороде, предварительно смазанной подсолнечным маслом.

Нарезать филе небольшими кусочками. Когда луг станет слегка золотистым, добавить мясо, посолить и перемешать. Пока филе обжаривается, грибы мелко нарезать.

Когда мясо почти готово, добавляем грибы.Жарить несколько минут, пока грибы не зажарятся и не уменьшатся в размерах. После — всыпать масло и муку, все хорошо перемешать.

Добавить орехи, залить молоком и перемешать. Обязательно посолить. Когда начинка загустеет, посыпать заранее натертым сыром.

Когда сыр немного расплавится, приготовленную начинку аккуратно сложить в булочки. Снова посыпать сыром.

Готовьте в духовке, разогретой до 180 ° C, пока сыр не растает (около 4-5 минут).

Праздник должен удивить! Салат-тарталетка изначально заменяет обычные бутерброды.Невероятно простая закуска, которая не только украсит стол, но и порадует всех гостей.

Состав:

• Тарталетки песочные 10-12 шт.
• Икра красная 6 ч. Л.
• Крабовые палочки 100 гр.
• Яйца 2 шт.
• Кукуруза консервированная 4 ст. Л.
• Мак кондитерский 1 ч.л.
• Майонез 3 столовые ложки
• Зеленый салат

Подготовка:

Крабовые палочки заранее разморозить, яйца отварить вкрутую и остудить.

Яйца и крабовые палочки нарезать кубиками и переложить в отдельную миску. Добавьте кукурузу, мак, соль и перец по вкусу и заправьте майонезом. Смешиваем.

Для украшения нашей закуски на дно тарталеток кладем 3-4 листика зеленого салата, а после этого начнем равномерно распределять салат по тарталеткам чайной ложкой.

Завершаем закуску последним штрихом — разложением красной икры на тарталетки.

Вкусно, аппетитно, красиво, а главное — просто!

Кто ест салат с хлебом, просто не пробовал бутерброд с салатом! Оригинал? Не то слово! И как приятно удивятся гости, попробовав эту закуску! Беги за большим…

Продукция (на 4 порции):

• Буханка 200 г
• Крабовые палочки 100 г
• Огурец свежий 1 шт.
• Плавленый сыр 90 г
• Укроп свежий 2 веточки
• Сливочное масло 10 г
• Майонез 3 ст. Ложки
• Соль по вкусу

Подготовка:

Огурец нарезать небольшими кубиками (можно оставить кожуру). Также нарезаем кубиками крабовые палочки.Смешайте два ингредиента.

Натираем плавленый сыр (для лучшего результата желательно заранее дать сыру настояться в морозилке на 15-20 минут).

Нарезать укроп и добавить в миску. Посолить по вкусу и залить майонезом всю начинку.

Нарезать хлеб ломтиками и слегка обсушить с каждой стороны на разогретой сковороде, смазанной маслом.

Осторожно распределите начинку по поджаренным ломтикам хлеба. Украсить можно укропом.

Одна из самых простых и традиционных закусок к праздничному столу.Пока ваши гости поднимаются по лестнице и снимают обувь в коридоре … вы уже можете приготовить сытную и вкусную закуску к столу.

Состав:

• Ветчина 300 г
• Сыр 200 г
• Майонез 3 ст. Л.
• Чеснок 3-4 зубчика

Подготовка:

Натереть сыр и переложить в отдельную миску. Ветчину нарезать тонкими ломтиками.

Чеснок мелко порубить и добавить к сыру.Заливаем все майонезом и перемешиваем.

По чайной ложке на каждый кусок ветчины аккуратно выложить сырно-чесночную начинку. Скручиваем рулет и закрепляем шпажкой для канапе или зубочисткой.

Оставьте закуску в холодильнике на полчаса, чтобы она хорошо пропиталась и настоялась.

Лаваш — очень оптимальный вариант для любого стола. Один из самых простых вариантов — крабовые палочки и сыр. Попробовав это чудо, и хозяйка, и гости останутся довольны.

Ингредиенты для двух роллов:

• Лаваш 2 листа
• Плавленый сыр 175 г.
• Крабовые палочки 240 г.
• Яйца 4 шт.
• Огурцы 2 шт. (можно использовать маринованный огурец)
• Букет зелени

Подготовка:

Яйца отварить, остудить, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Крабовые палочки мелко нарезать, как и зелень. Очистите огурцы и нарежьте тонкой соломкой.

Раскладываем на стол один лист лаваша. Тщательно промажьте всю поверхность плавленым сыром.

Посыпать поверхность предварительно нарезанными крабовыми палочками, яйцом, огурцами и зеленью.

Аккуратно скатайте лаваш в рулет и отправьте на час в холодильник, чтобы он полностью пропитался. Так будет легче разрезать рулет перед подачей на стол.

Ну что может быть интереснее и прекраснее закуски на шпажках? Идеально для праздника! Достаточно просто приготовить необходимые ингредиенты, найти симпатичные шпажки и украсить стол чудо-закуской!

Состав:

• Куриное филе 1 шт.
• Ананас 3-4 кольца
• Апельсин 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Соль (по вкусу)
• Перец черный молотый (по вкусу)
• Приправы к мясу (по вкусу)
• Мята сухая 3 веточки
• Масло растительное (для жарки)

Подготовка:

Так же очищаем куриное филе, добавляем приправы по вкусу: соль, перец, приправу к мясу.

Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и положите мяту и чеснок.

Выложить куриное филе на сковороду и обжарить с чесноком и мятой до золотистого цвета.

Удалите чеснок и мяту, когда на филе появится золотистая корочка.

Переносим филе в духовку и готовим мясо 20 минут при 180 ° С.

Апельсин очистить, нарезать дольками и кубиками. Также нарезаем ананас ломтиками.

Остывшее куриное филе также нарезаем кубиками.

Последний штрих: возьмите шпажки (или зубочистки), нарежьте ломтики ананаса, затем апельсин, кусочек курицы, снова добавьте ананас и завершите кусочком курицы.

Аппетитные и необычайно вкусные канапе с ананасом, курицей и апельсинами готовы.

Оригинальная холодная закуска, которая украсит ваш праздничный стол. Вкусная начинка отлично сочетается с чипсами. Хрустим?

Продукты:

• Помидор 1 шт.
• Чеснок 3 зуба.
• Твердый сыр 100 г
• Зелень укропа 100 г
• Майонез 100 г
• Оливки 50 г
• Чипсы (большие, такой же формы) 10 шт.

Подготовка:

Помидор нарезать мелкими кубиками, укроп нашинковать и положить в одну миску. Добавьте тертый чеснок и сыр. Заправить майонезом и тщательно перемешать.

Осторожно ложкой намажьте начинку на чипсы.

Начинку кладите на чипсы только перед подачей на стол, иначе чипсы намокнут и все блюдо потеряет свой «хрустящий аромат».

Готовую закуску украсить оливками.

Сочные, яркие и вкусные бутерброды со шпротами станут самой популярной из всех закусок на вашем праздничном столе! Сочетание хрустящего хлеба, нежной начинки и, конечно же, выразительного вкуса рыбы. Что может быть прекраснее этого традиционного блюда?

Состав:

• Буханка, нарезанная 15-18 ломтиков
• Шпроты 190 г
• Яйца вареные 3 шт.
• Огурец свежий 1 шт.
• Помидоры черри 5-7 шт.+ для украшения (по желанию)
• Майонез 150 г
• Лук зеленый 1 пучок
• Свежая петрушка 1 небольшой пучок
• Укроп свежий 1 пучок
• Листовой салат (по желанию) — для украшения

Подготовка:

Просушите предварительно нарезанные ломтики батона на сухом противне в духовке при 200 ° C в течение 15-20 минут. Также можно сделать это на сковороде, смазать сливочным маслом и обжарить до золотистой корочки. Однако лучший вариант — использовать тостер.

Зелень: лук, укроп и петрушку мелко нарезать.

Яйца вкрутую отварить, остудить, очистить от кожуры и раздавить вилкой в ​​отдельной посуде до мелкой крошки. Смешайте с измельченной зеленью.

Полученную начинку выложить на ломтики поджаренного хлеба слоем около 1 см.

Перейдем непосредственно к бутербродам. На каждый ломтик хлеба выкладываем по 1 кружку огурца и помидора, 2 рыбки. Для красоты добавьте сверху веточку укропа.

Салат по-королевски с гренками

Быстрый, сочный и оригинальный салат станет настоящим украшением вашего праздничного стола.Гренки придадут особый вкус и … хруст. Готовится максимально быстро и состоит из минимального количества продуктов.

Ингредиенты на 4 порции:

• Куриные яйца 4 шт.
• Крабовые палочки 240 г
• Сыр твердый 300 г
• Гренки 100 г
• Чеснок 2-3 зубчика
• Помидор 1 шт
• Лимон (сок) 0,5 шт.
• Майонез (по вкусу)
• Черный перец

Подготовка:

Яйца отварить, остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками с крабовыми палочками и помидорами.Складываем все в таз.

Сыр натереть на крупной терке, а чеснок — на мелкой терке. Добавляем все в таз.

Посыпать перцем все нарезанные и уложенные друг на друга ингредиенты в миске. Выдавить лимонный сок. По желанию добавьте ложку майонеза и все тщательно перемешайте.

Гренки следует добавлять в салат непосредственно перед подачей на стол, иначе они промокнут и не будут ощущаться.

Эту закуску пробовал каждый из нас, ведь она считается поистине традиционной на любом праздничном столе! Изысканная начинка из сыра и яиц на дольке помидора… Незаменимый вкус удивительного и простого блюда.

Состав:

• Помидоры 1-2 шт.
• Плавленый сыр 90 г
• Яйцо 1 шт.
• Чеснок 1 долька
• Укроп свежий 1 пучок
• Майонез 1 ст. Л.
• Соль (по вкусу)

Подготовка:

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и натереть вместе с плавленым сыром. (Чтобы сыр лучше натерся, нужно убрать его в морозилку на 15-20 минут).

Добавьте тертый чеснок и мелко нарезанный укроп. Заправить майонезом и тщательно перемешать.

Помидоры вымыть, нарезать кольцами и выложить на отдельную тарелку.

Аккуратно выложите сырную начинку поверх помидоров.

Не знаете, чем удивить своих гостей? Острая начинка на сухариках обязательно сведет вас с ума (конечно, в хорошем смысле) своей простотой и вкусом. Вам придется бегать за добавкой более одного раза …

Состав:

• Помидоры 2 шт.
• Крабовые палочки 100 г.
• Плавленый сыр 90 г
• Чеснок 2 зубчика
• Укроп 1 пучок
• Перец черный молотый
• Майонез 2 ст. Л.
• Крекер печенье (несладкое) 100 г

Подготовка:

Крабовые палочки и плавленый сыр мелко нарезать (для большего удобства желательно подержать в морозилке 15-20 минут). Помидоры нарезать небольшими кубиками. Все перемешиваем.

Добавить к начинке мелко нарезанный укроп и тертый чеснок.Посыпать перцем. Залить майонезом и размешать.

Получившуюся закуску с крабовыми палочками, сыром, чесноком и майонезом аккуратно распределить по сухарикам, до 1 столовой ложки на 1 сухарик.

Украсить праздничную закуску веточкой укропа.

Ни один праздничный стол не обходится без картошки, но залог настоящей хозяйки — оригинально и вкусно подать обычное блюдо! В нашем случае основным ингредиентом для приготовления блинов будет картофель.Украсив это блюдо сметаной и семгой, у нас получится изысканное, сытное и очень милое блюдо!

Состав:

• Картофель 500 г.
• Репчатый лук 1 кочан
• Красный лук 1 головка
• Яйцо 1 шт.
• Мука 3 ст. Л.
• Сметана 200 г.
• Копченый лосось 200 г.
• Масло растительное
• Соль, перец (по вкусу)

Подготовка:

Мой картофель очистить и натереть на терке.Тщательно отжать, перемешать и снова отжать. Лук мелко нарезать и добавить к картофелю. Взбить яйцо и добавить к картофелю вместе с мукой. Посолить и поперчить по вкусу и размешать.

Смажьте разогретую сковороду растительным маслом. Выкладываем наше картофельное тесто небольшими порциями на сковороду наподобие оладий. Обжаривайте по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Сразу после того, как наши оладьи будут приготовлены, вы можете положить их на бумажную салфетку, чтобы пропитать все лишнее масло, а затем выложить на отдельную тарелку.

Готовые оладьи выложить на тарелку, смазать сметаной. Затем добавить нарезанный полукольцами красный лук и кусочек рыбы.

Лаваш идеален для приготовления самых разнообразных закусок. В качестве начинки можно использовать многие продукты — все они отлично подойдут к лавашу. В нашем случае мы будем использовать сыр и зелень. Удивительно простое и вкусное блюдо!

Ингредиенты на 5-6 порций:

• Лаваш 3 шт.
• Плавленый сыр 250 г
• Лук зеленый 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Лимон 0.5 шт.

Подготовка:

Лук и укроп мелко нарезать. Добавить тертый плавленый сыр и тщательно перемешать.

Выдавить сок из половины лимона в миску с сыром и зеленью, еще раз хорошо перемешать.

Выкладываем лист лаваша и выкладываем его тонким слоем на получившуюся смесь.

Скручиваем лаваш, заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на 1 час пропитаться.

Аппетитная, интересная и очень изысканная закуска.Идеально для праздничного стола, если ваша цель — не только вкусно поесть, но и удивить гостей! Среди закусок лидируют тарталетки с разнообразной начинкой.

Ингредиенты на 10 порций:

• Креветки 250 г
• Яйца 4 шт.
• Сыр Моцарелла 150 г
• Болгарский перец 0,5 шт.
• Чеснок 1 шт.
• Тарталетки 10 шт.
• Икра красная 100 г
• Майонез (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Подготовка:

Прокипятить, добавить соленую воду и креветки, варить до готовности около 10 минут.Затем аккуратно очистите кожуру. Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить.

Яйца и перец нарезать кубиками, добавить к ним креветки и тертый сыр, а также измельченный чеснок. Все залить майонезом и тщательно перемешать.

Наполняем тарталетки начинкой и подаем!

Рафаэлло закуска

Назовите мне хотя бы одного человека, которому не нравится Рафаэлло. Но когда десерт далеко, можно удивить гостей изумительно вкусными и оригинальными сырными шариками в крабовой стружке! Блюдо, которое должно радовать глаз абсолютно на каждом праздничном столе, ведь оно не только красиво и вкусно, но и невероятно просто!

Состав:

• Крабовые палочки 200 г
• Сыр 200 г
• Яйца 4 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Майонез 3 ст. Л.

Подготовка:

Яйца вкрутую отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Затем в отдельную миску натереть сыр и чеснок.

Смешайте яйца, сыр и чеснок в отдельной миске. Добавьте майонез.

Натираем крабовые палочки, складываем в отдельную посуду.

Возьмите столовую ложку смеси яиц, сыра и чеснока и высыпьте все в маленькие шарики.

Обмакиваем наши шарики в крабовую стружку и отправляем в холодильник на 30 минут.

«Что может быть проще, чем приготовить закуски к праздничному столу» — думаете? На самом деле только кажется, что все просто и легко. И это будет видно, когда вы окажетесь лицом к лицу с большим количеством продуктов и очень небольшим запасом рецептов. Когда вы начинаете говорить о холодных закусках на праздничном столе, вы наверняка вспоминаете о бутербродах.

Практически все классические рецепты хлеба, например, шпроты, устарели.А сейчас ими мало кого можно удивить, и, честно говоря, никто их сейчас не хочет есть.

Наша душа и желудок чего-то хотят по-новому. А для этого я подготовила для вас рецепты закусок к праздничному столу, которые подробно расписаны с фото.

В своем первом рецепте я расскажу, как приготовить фаршированные грибы в домашних условиях.

Состав:

• Шампиньоны — 450 гр
• колбасы охотничьи — 230-250 гр
• сливочный сыр — 200 гр
• чеснок — 4 зубчика
• Сыр Пармезан (тертый) — 100 гр
• специй по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы промываем, затем очищаем и отделяем головки от ножек. При желании эти же ножки можно использовать в начинке.

Для начинки смешать тертый сыр, рубленые сосиски и чеснок. Добавьте туда сливочный сыр, специи и получится такая же смесь, как на фото. Этой смесью заливаем каждую шляпку гриба.

Сверху посыпать панировочными сухарями.

Выкладываем заготовки на противень и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Фаршированные грибы готовы.

Начинка для тарталеток

Это универсальная вкусная закуска, которую можно приготовить к разным праздникам или просто к ужину. Теперь рассмотрим такой вариант, как приготовить вкусную начинку для тарталеток.

Состав:

• Тарталетки -10 шт.
• лук репчатый — 1 штука
• шампиньонов — 400 гр
• сыр твердый — 200 гр
• масло подсолнечное — для жарки
• соль, перец и карри по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления этого блюда у нас уже должны быть готовые корзины. Очищаем грибы и снимаем с них край плодоножки. После этого вымойте их и перенесите на дуршлаг, чтобы вся вода была стеклянной. А потом нарезаем их небольшими кусочками.

Очистить лук и нарезать небольшой квадратик. Поставить сковороду на средний огонь, налить в нее масло и, как только оно прогреется, обжарить нарезанный лук до румяной корочки, добавить грибы и все необходимые специи.

Твердый сыр измельчить на мелкой терке, немного оставить, остальное вылить в готовую луково-грибную смесь и перемешать.

Осталось только залить этой смесью все тарталетки и сверху посыпать тертым сыром. Чтобы сыр расплавился, нужно отправить его на пару минут в духовку, либо в микроволновую печь.

Начинка для тарталеток готова.

Взбить крабовые палочки в кляре

Крабовые палочки в кляре считаются одной из спасительных закусок, которую можно приготовить один-два раза, и в принципе даже убедительно смотреться на столе.

Состав:

• Крабовые палочки — 250 гр
• мука — 4 ст. ложки
• светлое пиво — 50 миллилитров
• яйцо куриное — 1 шт
• лимон — 1/2 шт
• масло растительное — 25 миллилитров
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Готовим все необходимые продукты для нашего блюда.

В миску положить крабовые палочки, посолить, поперчить и сбрызнуть соком половинки лимона.Оставляем в покое на 12-15 минут.

Чтобы приготовить кляр, нужно взять глубокую миску и вбить в нее яйцо. Взбить венчиком до образования пены, а затем влить пиво и всыпать муку.

Тщательно перемешайте до однородной массы.

Самое главное — не передержать их, иначе тесто может подгореть и весь процесс пойдет насмарку.

Мы обслуживаем как в горячем, так и в холодном виде.

Рулет из лаваша с красной рыбой — Рецепт фуршета

А теперь перед вами крутая идея сделать рулет из лаваша с красной рыбой. Добавление к его консистенции зелени и сыра сделает его еще ароматнее и нежнее. Такую закуску можно приготовить примерно за 10 минут.

Состав:

• Лаваш — 1 штука
• лосось — 250 гр
• сыр плавленый — 200 гр
• зелени — 1 небольшой пучок.

Способ приготовления:

Разворачиваем лаваш и равномерно смазываем плавленым сыром.

Нарезать рыбу тонкими ломтиками.

Распределяем коржи по всей поверхности. Промытую и сушеную зелень мелко нарезать и посыпать ею рыбу.

Теперь аккуратно складываем лаваш в плотный рулет и обматываем пищевой пленкой. Убираем в холодильник на час.

По прошествии времени удалите пленку и весь рулон разрежьте на порционные части.

Положите на тарелку и подавайте.

Скумбрия маринованная в домашних условиях

Наверное, ни один праздничный обед не обходится без рыбной закуски. Специально для вас я приготовила рецепт приготовления маринованной скумбрии в домашних условиях. Рецепт в принципе простой, но результат отличный!

Состав:

• Скумбрия — 2 штуки
• вода — 0,5 литра
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 1 шт
• масло растительное — 2 ст.ложки
• душистый перец горошком — 5 шт.
• гвоздики — 5 штук
• мед — 1 ч. Ложка
• яблочный уксус 6% — 2 ст. ложки
• лавровый лист — 2 шт
• семян горчицы — 1 ч. Ложка
• соль — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Готовим все необходимые продукты и приступаем.

Налейте воду в кастрюлю и подожгите. А пока вода закипает, можно тем временем нарезать овощи.Морковь почистить и нарезать кружочками, а лук полукольцами.

В тот момент, когда вода почти закипает, необходимо добавить соль, масло, все специи, кроме уксуса и меда.

Далее нарезанную морковь кладем в кастрюлю с кипятком и варим еще пять минут.

Теперь нам нужно выпотрошить скумбрию, отрезать голову и хвост, удалить плавники, косточки и черную пленку.

После пяти минут приготовления маринада выключите огонь и дайте ему немного остыть.Добавьте к нему мед и уксус и тщательно перемешайте, пока мед полностью не растворится.

Но потом заливаем его самим маринадом и убираем на сутки в холодильник.

И ровно через сутки вы сможете отведать этот чудесный нежный вкус маринованной скумбрии в домашних условиях.

Рулетики из ветчины

Рулетики из ветчины с разными начинками подойдут на любой праздник.Еще скажу, что они станут настоящим украшением вашего стола и от них будут в восторге все гости.

Состав:

• Ветчина — 300 гр
• яиц — 2 шт.
• сыр твердый — 100 гр
• чеснок — 2 зубчика
• майонез — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, примерно 1-2 мм, такая толщина позволит легко скрутить аккуратные рулетики.

Сыр и вареные яйца натереть на крупной терке.Смешайте их в глубокой миске и выдавите туда несколько зубчиков чеснока. Заливаем всю массу майонезом и хорошо перемешиваем.

Выкладываем ветчину и кладем на каждый ломтик по столовой ложке приготовленной начинки.

Осталось только завернуть в рулоны и на свое усмотрение можно скрепить зубочистками, чтобы они не раскручивались.

Вот что у вас должно получиться. Ешьте с большим удовольствием!

Вяленая колбаса в домашних условиях

Чтобы вы могли кушать, возьмем такой же бутерброд без всяких опасений и вреда для нашего здоровья, я хочу предложить вам легкий рецепт сыровяленой колбасы в домашних условиях.Чтобы его приготовить, не нужно быть каким-то кулинаром и иметь специальное оборудование, достаточно времени и необходимых продуктов.

Состав:

• Мясо — 1,5 кг
• сало — 650 гр
• кишечник
Водка
• — 1,5 ст. ложки
• коньяк — 50 миллилитров
• чеснок — 4-5 зубчиков
• сахар — 2 ст. ложки
• черный перец — 1/2 чайной ложки
• соль — 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Сначала готовим необходимые ингредиенты, промываем бекон, сушим и натираем солью и чесноком.Затем уберите в холодильник на 12 часов.

Вы можете использовать любое мясо, какое захотите. В данном случае это была телятина. Его нужно промыть, обсушить и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Складываем в чашку, кладем по столовой ложке соли и сахара и, конечно же, добавляем немного перца. Плюс водку наливаем, а при желании можно добавить еще специй, ну это на ваше усмотрение.

Бекон просушиваем как следует, чтобы не было лишней влаги.А в это время нарезаем мясо на более мелкие кусочки и прокручиваем на мясорубке.

Положите сало в морозильную камеру на 20 минут, чтобы оно застыло. Затем вынимаем и нарезаем квадратиками. Перекручивать не рекомендуется, иначе мясо получится очень жирным.

Пора соединить все ингредиенты и добавить оставшуюся соль и сахар. Так же вливаем коньяк, если его нет, то можно водку и хорошенько перемешать фарш руками.

Теперь приступим к формированию сосисок, но перед этим нам нужно хорошо промыть кишечник, а после аккуратно наполняем их мясом.

Вдруг у вас нет под рукой кишок, не расстраивайтесь, в этом случае их можно заменить обычной марлей. Просто заворачиваем в него колбаски.

Вот такое вкусное угощение.

Бастурма из свинины в домашних условиях

К сожалению, позволить себе купить такое лакомство может далеко не каждый, поэтому хочу предложить вам рецепт, как приготовить бастурму из свинины в домашних условиях.Получается ничуть не хуже той, что продается в магазине, но самое главное, в ее качестве можно быть уверенным на все 100%.

Состав:

• Шея свиная — 2 кг
• мука — 1 ст. ложка
• чеснок — 2 головки
• пажитник — 80 гр
• перец красный молотый — 1 ст. ложка
• перец — 1 ст. ложка
• соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо промываем холодной водой, разрезаем вдоль, на две равные части, хорошо присыпаем солью, перекладываем в емкость с плотной вакуумной крышкой и убираем в холодильник на 24 часа.

Через сутки вынимаем мясо из холодильника, промываем и вывешиваем в проветриваемом сухом помещении на четыре дня.

Все необходимые специи соединяем с мукой, чеснок отжимаем через пресс и разводим кипяченой остуженной водой, чтобы получился густой соус. Накрываем и убираем на ночь в холодильник.

Через 48 часов выньте свинину и обмакните в приготовленный соус, затем достаньте, поместите в вакуумный контейнер и уберите в холодильник на четыре дня.

По истечении этих 48 часов вынимаем мясо из холодильника, снимаем соус и вешаем еще на 24 часа для просушки.

Вот и все, дома бастурма готова. Ешьте на здоровье!

Куриные окорочка в тесте

В основном куриные окорочка готовятся в слоеном тесте. Теперь я предложу вам не очень распространенный рецепт — ножки, приготовленные на дрожжевом тесте. Это тоже очень вкусно.

Состав:

• Куриные окорочка — 5 шт.
• мука — 4 стакана
• дрожжи сухие — 2.5 чайных ложек
• вода — 350 гр
• сахар — 3 ст. ложки
• масло растительное — 5 ст. ложки
• шампиньонов — 300 гр
• репчатый лук — 2 штуки
• соль — 2 ч.

Способ приготовления:

1. Запускаем тесто и для этого нам нужно растворить дрожжи, сахар и 1 чайную ложку соли в теплой воде.

Влить 3 столовые ложки растительного масла и всыпать просеянную муку. Замесить тесто и оставить в теплом месте на час.

2. Куриные окорочка отварить 15-20 минут, посолить и добавить все специи, затем обжарить до румяной корочки.

3. Грибы и лук очистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле на среднем огне до готовности.

4. Тем временем, тесто готово, его немного вымешиваем и делим на 5 ровных частей, и из каждой части делаем лепешку, в центр которой кладем одну ножку и несколько жареных грибов с луком.

5. Собрать тесто вокруг ножки, соединить, оставить открытой только косточку, там же можно связать стебель укропа или петрушки.

6. Смазать тесто сливочным маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

7. Тесто приобрело приятный золотистый цвет, а значит, его можно вынимать из духовки. Ножки готовы.

Дешевые закуски к праздничному столу (Видео)

Из этого видео вы узнаете, как приготовить легкие рецепты быстрых закусок.

Приятного аппетита !!!

Закуски, наверное, самая интересная еда с детства. Правда, когда в детстве мы бежали домой, хватали кусок хлеба с колбасой или салом, мы даже не подозревали, что уже тогда употребляли закуски, но это были настоящие закуски.

Я уже давал вам несколько рецептов, но их так много, что мы не будем пробовать их всю жизнь. Они всегда нужны. Если проще подойти, салаты тоже закуска, но о них мы уже говорили.

Раньше закуски представляли собой холодные блюда, которые подавали перед основным горячим блюдом. К тому же закуски могли быть очень сложными. Некоторые содержали до 50 ингредиентов.

Но мы рассмотрим простые, легкие в приготовлении и вкусные закуски.

Пошаговые рецепты приготовления простых, легких и вкусных закусок

Начнем с самой любимой для большинства закуски — с сельди.

1. Селедочная закуска к праздничному столу

Приготовление:

1. Нарезать селедку филе (мы это уже сделали :). Каждое филе вымойте руками (как будто делаете массаж) не сильно и не отбиваясь, а очень легко.

2. Намазать плавленый сыр на филе, равномерно распределить по всему филе.

3. Положить на сыр столовую ложку консервированного сладкого перца и распределить по всему филе.

4. Посыпать желательно свежемолотым перцем. Посыпать измельченным укропом.

5. С помощью целлофановой пленки сверните ее в продольный рулон и отправьте в холодильник на 2-2,5 часа.

За это время мы приготовим основу этой закуски.

6. Возьмите черный хлеб и вырежьте кружки стаканом.Вы можете просто нарезать хлеб квадратами, прямоугольниками, любой формы, лишь бы влезли только кусочки селедки, которую мы с вами выложим.

7. Когда рулет остынет, нарезать небольшими кусочками и разложить на кружочки.

Украсить зеленью и подавать.

Приятного аппетита!

1. Закуска из сельди

Подготовка:

1. Возьмите филе сельди и нарежьте его небольшими кусочками.Приступаем к приготовлению маринада.

2. Положите кусочки в глубокую миску и добавьте майонез к кусочкам сельди.

3. Добавьте горчицу.

4. Сбрызнуть винным уксусом.

5. Нарезать и добавить в чашку петрушку и укроп, поперчить по вкусу.

6. Все перемешать и убрать в холодильник на час.

7. Пока сельдь замаринована, нарежьте хлеб на треугольники или как хотите.Конечно, берем черный хлеб. Лучше всего сочетается с селедкой.

Готовую селедку достаем из холодильника, кладем на ломтики хлеба, украшаем зеленью, закрепляем шпажками и подаем на стол.

Возьмите все ингредиенты на свой вкус. Кто-то больше любит майонез, кто-то уксус.

Приятного аппетита!

1. Рулетики с ветчиной и сыром

Подготовка:

1.Намазать пластики ветчины творогом. ножом равномерно распределите сыр по ветчине.

2. Положить на сыр листья базилика. Перец со свежемолотым перцем из мельницы.

3. Нарезать оливки кружочками и выложить на базилик.

4. Ветчину завернуть рулетами.

5. Разрезать рулоны наискось на несколько частей. как хочешь.

Подавать с обжаренными кедровыми орехами, оливками и зеленью.

Приятного аппетита!

1. Гренки с ветчиной с начинкой

Подготовка:

1. Сначала приготовьте начинку. Маринованный огурец мелко нарезать.

2. Добавить в творог.

3. Добавьте измельченные листья базилика или петрушки или другой зелени, которая вам нравится. Все тщательно перемешать.

4. Слегка обжарьте ломтики белого хлеба или буханки с двух сторон.

5.Полученную начинку выложить на кусок поджаренного белого хлеба или буханки.

6. Сверху выложить скатанные ломтики ветчины.

7. Помидоры черри и зеленые оливки разрезать пополам.

Деревянными шпажками проткнуть сначала оливки с выпуклой стороны, а затем на этой же шпажке помидоры.

Тогда вставьте все это в наши тосты.

Закуска готова.

Приятного аппетита!

1. Закуска из моцареллы с помидорами на шпажках

Подготовка:

Берем красивую глубокую чашку (в ней будем подавать на стол)

1.Туда же налить оливковое масло, добавить бальзамический уксус, посолить и посыпать свежемолотым перцем.

2. Положите на шпажку помидор черри, круглую моцареллу,

3. Соберите лист базилика и еще одну порцию моцареллы.

Обмакнуть шашлык в соус и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Во всех рецептах, написанных выше, я не указывал количество ингредиентов. Там все просто. Добавляйте по своему усмотрению, в зависимости от количества людей.

1. Шампиньоны в кляре и панировочных сухарях

Обычно рыбу или мясо готовят в кляре. Мы с вами приготовим грибы. Лучше всего для этого подходят грибы.

Состав:

• Маленькие шампиньоны — 200 г.
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 100 мл.
• Мука — 50 г.
• Растительное масло — 1-2 стакана
• Панировочные сухари — 50 г.
• Перец, соль — по вкусу

Приготовление:

1.Шампиньоны вымыть, очистить от кожуры и варить в подсоленной воде 10 минут.

2. В глубокую миску разбить яйца и взбить их с молоком.

3. Обвалять отварные грибы в яичной смеси, затем обвалять в муке и еще раз обмакивать в яичной смеси.

4. Обвалять в панировочных сухарях. Опустить грибы в кипящее масло и обжарить до румяной корочки.

Подаем блюдо горячим, с зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

1. Помидоры с креветками и сыром

Состав:

• Помидоры черри — 10-15 шт.Подбирайте креветки по размеру.
• Креветки варено-мороженые — 10-15 шт.
• Сливочный сыр — 150-200 г.

Приготовление:

Вымойте помидоры, обсушите их полотенцем и срежьте верхушку каждого помидора. Осторожно удалите с помидоров серединку. Внутрь слегка подсолить помидоры и, перевернув, выложить на полотенце, чтобы жидкость была стеклянной.

Креветки бросить в кипящую подсоленную воду и варить не более 1-1,5 минут (если креветки не вареные, а свежезамороженные, варить нужно дольше, 2-3 минуты после закипания).Остудите и очистите креветки. Снимаем головы.

Залить помидоры сливочным сыром, креветки воткнуть в сыр хвостом вверх. Если у вас есть место для двух креветок, вставьте две.

Приятного аппетита!

1. Ветчина с сыром — роллы

Состав:

• Ветчина — 200 г.
• Сыр твердый — 100 г.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Майонез, зелень — по вкусу

Приготовление:

Сыр натереть на крупной терке, переложить в глубокую чашку, залить майонезом, выдавить туда чеснок.Зелень мелко нарезать и добавить к сыру. Все тщательно перемешать.

Намазать кусочки ветчины сырной смесью и скатать. Закрепите рулеты разноцветными шпажками.

Готовые рулеты переложить в блюдо и при желании украсить веточками зелени.

Приятного аппетита!

1. Картофельные оладьи с лососем

Состав:

• Картофель — 500 г.
• Лук — 1 головка
• Лук красный — 1 головка
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 3 столовые ложки
• Сметана — 200 г.
• Лосось копченый — 200 г.
• Масло растительное
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить от кожуры, еще раз промыть и натереть на терке. Тщательно отжать, перемешать и снова отжать. Лук очистить, мелко нарезать и добавить к картофелю. Слегка взбить яйцо и добавить его к картофелю вместе с мукой. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Разогреть на сковороде растительное масло.Выложите картофельное тесто в кипящее масло, как оладьи. Лучше немного разложить, чтобы блины свободно лежали на сковороде. Обжаривайте по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Готовые оладьи выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла. Переложить в тарелку, сверху смазать сметаной. Затем добавить нарезанный полукольцами красный лук и пластиковую рыбу.

Приятного аппетита!

1. Фаршированные яйца на праздничный стол

Вариант 1.

Состав:

• Яйца — 5 шт.
• Сливочный сыр или творог — 2 ст.
• Семга слабосоленая или семга — 50 г.
• Укроп — 1-2 ветки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Яйца варить в кипящей воде до готовности. Опускаем их в холодную воду, даем остыть, очищаем от скорлупы. Каждое яйцо разрезать пополам и удалить желтки. Слабосоленую рыбу нарезать очень мелкими кусочками, чем меньше, тем лучше.Если вам нравится укроп, его можно мелко нарезать и добавить.

Положите желтки в небольшую миску и вымесите вилкой. Добавьте к ним лосось, укроп и сливочный сыр. Все хорошо перемешать. Солим, перчим по вкусу, солить не нужно. Снова перемешайте.

Осторожно набейте половинки яиц. Выкладываем их на листы салата и подаем к столу. Украсить можно зеленью.

Приятного аппетита!

1. Яичница с сыром

Вариант 2.

Состав:

• Яйца — 6 шт.
• Сливочное масло — 100 г.
• Сметана — 4 столовые ложки
• Сыр твердый — 200 г.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Для этого варианта фарша яйца также нужно будет отварить, остудить, очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить желток.

Затем желток растереть с размягченным маслом, добавить натертый на средней терке сыр, хорошо перемешать. Постепенно в полученную массу добавить сметану и растереть до получения пышной массы.Соль и перец.

Половинки белков выложить на тарелку и залить сырным кремом. Можно добавить петрушку, положить листья салата. Для тех, кто любит немного посыпать красным перцем.

Яйца готовы. Их можно одинаково выложить на тарелку с первым вариантом фаршированных яиц.

Приятного аппетита!

1. Холодная закуска с красной рыбой

Состав:

• Лосось слабого копчения пластичный
• Сливочный сыр «Филадельфия» или другой
• Базилик, петрушка
• Итальянские специи
• Багет белый

Приготовление:

Багет разрезать на равные части шириной около 1 см (желательно, чтобы багет был «пухлым»).Лучше нарезать специальным ножом для хлеба, чтобы наши кусочки не мннулись. Выкладываем их на тарелку.

Берем сыр. У нас есть Филадельфия. Можно использовать любой другой сливочный сыр, желательно без добавок. Выкладываем в глубокую тарелку и месим до однородной массы.

Взять свежие листья петрушки и свежие листья базилика, вымыть и обсушить. Режем их на средние куски, можно конечно рвать сколько угодно. Листья перемешать и положить в ступку.Измельчите листья в кашицу. Если у вас нет ступки, можно использовать любую болгарку. В кашицу с травами всыпать щепотку итальянских трав и еще раз тщательно все перемешать.

Влейте все, что у нас есть, в пюре из сливочного сыра, все хорошо перемешайте.

Берем нарезанные кусочки багета и выкладываем получившейся массой ножом. Распределить ровным средним слоем. И так все по кусочкам. Красную рыбу скатать в рулет (розочки) и выложить на ломтики нашего багета, намазать сырным кремом.Я предпочитаю рыбу слабосоленого копчения, можно просто соленую или мариновать самостоятельно.

Красивая вкусная закуска готова.

Приятного аппетита!

1. Мухомор

Состав:

• Ветчина любая или колбаса — 70 г.
• Сыр — 70 г.
• Яйца вареные — 2-3 шт.
• Огурцы крупные — 1 шт.
• Помидоры черри — 10 шт.
• Майонез — 3-4 столовые ложки
• Зелень, салат
• Соль перец
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)

Приготовление:

Перелейте ветчину в глубокую миску.Также можно мелко нарезать. Еще мы здесь натираем яйца и сыр. Заливаем майонезом, все хорошо перемешиваем. Можно добавить зубчик чеснока, чеснок не очень люблю, поэтому не добавляем.

В этот момент я добавляю немного соли и перца. Попробуйте, многие вообще не солят и не перчат. Кому что нравится. Отложите полученную смесь.

Возьмите огурец и нарежьте тонкими ломтиками. Если у вас есть специальный нож, разрежьте им так, чтобы кружочки огурца были волнами.

Листья салата выложить на тарелку, выложить на них кусочки огурца.Ножки грибов выложить на огурцы ложкой или подходящей формой. Мы откладываем нашу поляну.

Помидоры черри разрезать пополам и положить на ножки. Любой подходящей палочкой нарисуйте майонезом на мухоморах точки.

Закуска готовится непосредственно перед подачей на стол. Так как заранее приготовленные помидоры и огурцы потекут.

Элегантная, красивая закуска готова. Эта закуска подойдет к любому праздничному столу.

Приятного аппетита!

1. Сыр

Закуска с тремя разными начинками.

Состав:

• Сыр твердый 50% жирности и выше — 500 г.
• Сыр плавленый сливочный — 250-300 г.
• Колбаса сырокопченая — 250 г.
• Орех грецкий — 100 г.
• Укроп — 50-70 г.

Приготовление:

Разрежьте твердый сыр на три равные части для трех разных начинок.Все три кусочка сыра опустить в кипяток, выключить огонь и оставить сыр на 20 минут.

Пока сыр размягчается в кипящей воде, приготовьте начинку.

Колбаску чистим и нарезаем небольшими кусочками. Укроп мелко нарезать. Грецкие орехи измельчить.

Сыр уже размяк, одну часть вынимаем из воды и на разделочной доске, предварительно обернутой пищевой пленкой, чтобы сыр не прилипал, начинаем скатывать сыр как тесто в лепешку.

Смажьте сырный пирог сливочным сыром по всей поверхности.

Выкладываем на сыры нарезанную колбасу и заворачиваем сыр в длинный рулет. Упаковываем рулет пищевой пленкой и кладем на тарелку.

Раскатайте вторую деталь. Также выкладываем плавленый сыр и равномерно выкладываем укроп на сыр. Заворачиваем в рулет. Закатать в полиэтиленовую пленку и тоже выложить на тарелку.

С третьим кусочком повторяем ту же процедуру только вместо зелени выкладываем грецкий орех по всей поверхности.Не забудьте перед этим намазать на торт плавленый сыр. Так же закатываем и заворачиваем в пищевую пленку.

Ставим все три рулета в холодильник до полного остывания.

Достаем охлажденные булочки из холодильника, они стали твердыми и теперь их можно разрезать.

Красиво выкладываем на блюдо и подаем.

Приятного аппетита!

1. Быстрый перекус с крабовыми палочками

Состав:

• Сыр — 200 г.
• Яйца — 4 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Крабовые палочки — 200 г.
• Майонез — 100 г.
• Листья салата

Приготовление:

Яйца натереть на мелкой терке. На этой же терке натереть сыр. Смешать яйца с сыром. Пропускаем чеснок через пресс или можно натереть. Еще натираем крабовые палочки на мелкой терке.

Добавьте чеснок в смесь яиц и сыра. Все хорошо перемешиваем и добавляем майонез.Еще раз тщательно все перемешать.

Лепим из смеси маленькие шарики и скатываем их в тертых крабовых палочках.

Какие у нас красивые сладости. Быстрее их во рту.

Приятного аппетита!

Видео: бутерброды с красной рыбой

Видео: Канапе к праздничному столу

истин и мифов о французской рождественской трапезе 🎄 🥂

При таком большом количестве традиций в разных регионах Франции и большом количестве блюд на выбор, правда, французы, как правило, празднуют и тратят деньги на рождественскую трапезу.

Однако не все, что вы читаете, правда, и есть много преувеличений в отношении того, какие блюда вы действительно можете найти на Рождество за обычным французским столом.

Давайте начнем с изучения словаря французской рождественской еды.

Типичная рождественская еда Французский словарь

1. Le Réveillon de Noël — французский рождественский обед (не путать с Le Réveillon du Nouvel-An — название французского новогоднего обеда)
2. Le dîner de Noël — рождественский ужин
3. Le déjeuner de Noël — Рождественский обед
4. Faire un festin — чтобы устроить праздник
5. Se régaler — чтобы насладиться кулинарией
6. Faire la kitchen — чтобы приготовить
7. Préparer un repas fait maison — чтобы приготовить домашнюю еду
8. L’apéritif — до напитки и закуски
9. L’entrée — первое блюдо (закуски)
10. Le plat Principal — основное блюдо
11. Le fromage — сыр (я не думаю, что у нас есть особый рождественский сыр во Франции)
12. Les treize desserts — 13 десертов — рождественская традиция из Прованса
13. La Bûche de Noël — Рождественский бревенчатый торт
14. Mettre une belle table — для создания красивого стола
15. Un center de table — центральное украшение
16. D es bougies — свечи
17. Plier les serviettes — для складывания салфеток
18. Des canapés apéritif — тосты с закусками
19. Du saumon fumé artisanal — мелкосерийный копченый лосось
20. Des huîtres — устрицы
gras en pâté) — фуа-гра (свежая, обжаренная или подаваемая как паштет)
21. La volaille — мясо птицы
22. Le gibier — мясо дичи
23. Un rôti — жаркое
24. Une farce aux marrons — каштановая начинка — примечание : во французском языке существует путаница между «un marron» — конский каштан, который не съедобен, и «une châtaigne», который представляет собой сладкий каштан, который съедобен.Мы часто используем «маррон», когда на самом деле используется именно «шатань» (для еды).
25. Un jambon fumé au feu de bois — копченая ветчина на дровах
26. Un jus de viande — соус
27. Des bredele — типичное эльзасское печенье, испеченное на Рождество
28. Des truffes au chocolat — шоколадные трюфели
29. Des marrons glacés — засахаренные каштаны
30. Des marrons chauds — жареные каштаны
31. Du vin chaud — пряное вино

Красивый стол и изысканная домашняя еда

Вы можете быть уверены в том, что французы придут в восторг от рождественской трапезы.

Стол будет накрыт с особой тщательностью даже для семейной трапезы. Нам очень нравится накрывать красивый стол во Франции, и это сильная часть нашей французской культуры и традиций.

Рождественские блюда будут тщательно спланированы, и есть вероятность, что повар захочет попробовать что-нибудь смелое и проявит свои кулинарные способности. Презентация также будет доработана.

Идея состоит не в том, чтобы выпендриваться (ну, может быть, совсем немного…), а в том, чтобы порадовать своих гостей и семью, показать им свою любовь и заботу, угостив их отличной и красивой едой.

Устрицы, гребешки и копченый лосось на Рождество во Франции

Копченый лосось — популярное блюдо на Рождество, и его цена действительно разумная. Чтобы поднять его на ступеньку выше, мы можем подать его с блинами, гречишными блинами, небольшими размерами которых можно найти во всех французских супермаркетах. Добавьте немного жирных сливок, тонкий ломтик лимона и немного свежих « ciboulette » (чеснок) или « annette » (анет), и вы получите красивый, вкусный и очень простой в приготовлении « amuse». -gueule »(буквально« развлекайся »- пикантный укус).

Во Франции много береговой линии, легко найти устриц, а также это популярное, а иногда и относительно дешевое блюдо на Рождество. Мы подаем их в свежем виде с добавлением лимона или красного вина и заправкой из лука-шалота, или мы готовим их для более изысканного варианта — пашот в вине или запеченный в духовке…

Многие люди любят устриц — к сожалению, мы с Оливье не любим, что очень плохо, так как здесь, в Бретани, мы находимся в главном регионе по производству устриц, и они повсюду вокруг нас — буквально, на камнях на пляже !!

Чего у нас здесь много и что мы любим, так это морских гребешков: «les coquilles saint-jacques».Еще один очень популярный ингредиент для отдыха во Франции. В нашем регионе они действительно доступны по цене, если вы откроете их самостоятельно (вот видео Оливье, показывающее, кто должен приступить к открытию морского гребешка). В Париже они становятся довольно дорогими.

À Moi Paris Аудиокнига Метод

Новый подход к изучению традиционного и современного французского, логически структурированный для англоговорящих.

Дополнительная информация и образцы аудио

Блюдо с морепродуктами на Рождество? Немного Risqué

Хорошее блюдо из морепродуктов — тоже типичное французское рождественское блюдо, но оно может быстро стать дорогим, особенно если у вас много гостей.Кроме того, это не самая практичная и элегантная еда. Французский столовый этикет весьма наворочен.

Не каждый может очистить креветку вилкой и ножом, и не хочется оказаться по локоть в вареном крабе за рождественским столом !!

Фуа-гра на Рождество во Франции дарят

Блюдо, которое вы можете ожидать во время Рождества во Франции, — это фуа-гра. Просто посетите французский супермаркет во время курортного сезона, и вы увидите, как переполнен фуа-гра центральный продуктовый ряд!

Фуа-гра в основном подается в качестве паштета с теплыми тостами, но его можно использовать и по-другому: Оливье любит подавать обжаренные гребешки с соусом из фуа-гра, например, но его также широко используют с мясом или мясом дичи, нарезанным ломтиками. / под ним, или как соус.

Вы также можете поджарить на сковороде свежую фуа-гра. Это многовато для моих вкусовых рецепторов, но считается деликатесом и очень популярно на Рождество или Новый год во Франции.

И мой тесть, и Оливье готовят свой собственный паштет из фуа-гра. Дидье делает традиционную версию, когда Оливье изобрел рецепт с японским уклоном: сливовое вино и пять специй! Мне это нравится, но это не всем по вкусу, и на протяжении многих лет мы получали неодобрение от «французских пуристов» — LOL 🙂

Омары, свежие трюфели, икра — все еще для самых богатых

Эти лакомства по-прежнему очень дороги во Франции.Так что забудьте об этом, если у вас много гостей на Рождество.

Даже для пары приличная порция французских лобстеров будет стоить минимум 30 евро … Так что да, французы обычно тратят деньги на еду, особенно во время праздников … но эти продукты по-прежнему очень доступны для самых богатых.

Учтите, однако, что вы легко найдете «немного» (след) трюфеля в приготовленном паштет из фуа-гра или других французских закусках… Поверьте мне, когда я говорю, что это ничто не сравнится с настоящим свежим трюфелем.

Оливье однажды получил один в подарок (на самом деле от одного из наших студентов 🙂 и подавал свежие гребешки и свежий трюфель со свежей пастой и коралловым соусом… Это было действительно вкусно.

И даже не начинайте насчет икры … Существует много разных видов икры, и то, что мы называем «икрой» во Франции, — это не лосось или икра пинагора ( des oeufs de saumon ou de lump )! Икра во Франции означает белугу, осетру и севругу … Они стоят руки и ноги, а у большинства французов их никогда не было.

Мне посчастливилось попробовать (крошечный) пробоотборник (к своему тридцатилетию), и, конечно же, я предпочел самый дорогой: белугу (типичная для меня, дурная привычка 🙂

Птица и мясо дичи популярны во время праздников во Франции

Мясо дичи, такое как « le cerf » (оленина), является популярным блюдом на Рождество во Франции — или, может быть, необычное жаркое из говядины, может быть « un rôti en croûte » (жаркое в тесте, как говядина. Веллингтон), как часто делает мой тесть.

Другие виды домашней птицы, такие как «les cailles» (перепелов — их можно фаршировать фуа-гра !!) или «le faisan» (фазан) также весьма популярны.

Я слышал, что на Рождество готовят гуся «une oie» — сам я его никогда не ел.

Жареная ветчина или индейка — более дешевое решение для больших французских рождественских столов

Итак, что вы готовите на Рождество, когда у вас большая семья? Обычно это большая курица, « un capon » (chapon) или, может быть, индейка.Или жареный окорок. Это то, что Дидье сделал для нас на прошлое Рождество — Майам !!

Типичный способ подачи индейки во Франции на Рождество — это фарш из каштана, телятины и петрушки (действительно, на самом деле, с начинкой из птицы 🙂

Тринадцать десертов — уникальные провансальские традиции

В сети всегда бредят традиции французского Рождества «Тринадцать десертов». Но во Франции это совсем не принято! Это типичная традиция Прованса, но не во всей Франции.

Во Франции много, много региональных традиций: «Бредель» и «Кугельхоф» в Эльзасской Лотарингии, пирожное под названием «bras de gitan» в Каталогне, коза с кукурузой и полентой или омлет из морских ежей на Корсике… Если только ваша семья не приедет из этих регионов вряд ли кто-нибудь из французов узнает об этих региональных французских рождественских блюдах.

La Bûche de Noël — Типичный французский рождественский торт

Несмотря на то, что это не очень изысканный торт, а многие другие французские пирожные более сложные и вкусные, если вы спросите меня, la bûche de Noël — действительно типичный французский рождественский десерт.

К счастью, сейчас продают замороженное мороженое в виде поленьев, которое часто подают вместо этого довольно тяжелого торта…

Вы можете подумать, что я избалован, но после одной, двух или трех сук Ноэля за один сезон вам просто надоедает!

Ходят ли французы в ресторан на Рождество?

Традиционно Рождество отмечают дома.

Тем не менее, многие рестораны предлагают специальное рождественское меню, поэтому я полагаю, что многие французы действительно выходят на Рождество.Если вы планируете поехать в канун Рождества или в день во Франции, я настоятельно рекомендую вам проверить, какой ресторан открыт, и забронировать его заранее!

А как насчет готовой еды на Рождество во Франции?

Здесь опять же, как правило, рождественская еда — это домашняя еда во Франции. Многие французы любят готовить, но это не значит, что все — повара! Для этого особого случая самые богатые могут воспользоваться услугами поставщика услуг общественного питания ( un traiteur ).

Poularde farcie, farce au foie gras et airelles Picard

Есть магазин, специализирующийся на замороженных продуктах, который очень популярен во Франции.Он называется «Пикард» (как и Жан-Люк ;-), и здесь предлагается потрясающий выбор замороженных качественных продуктов и готовых блюд на Рождество. И, конечно же, всевозможные замороженные бутылок — мы обязательно получим одну на нашу рождественскую трапезу!

Шампанское и хорошие вина будут поданы на Рождество

Во Франции можно быть уверенным в одном: у вас есть доступ к отличным винам. И не бывает застолья без специальной бутылки (или множества) — хорошо, что во Франции можно легко найти приличную бутылку по приличной цене.

Французское шампанское

все еще относительно дорогое, поэтому многие французы будут подавать «креман» , который является гораздо более дешевой версией игристого вина.

Тем не менее, на Рождество, если они могут себе это позволить, французы, скорее всего, потратятся и потратятся на настоящее шампанское, даже часто в такие известные дома, как Veuve Cliquot, Roederer, Moët et Chandon…

Я сам очень люблю шампанское, поэтому с нетерпением жду возможности выпить его на праздниках!

Если вас пригласили на рождественскую трапезу во Францию, моя статья о том, как положительно (и отрицательно) прокомментировать еду на французском языке, может быть кстати!

Теперь единственный оставшийся вопрос: когда французы едят на Рождество — 24 или 25 декабря? Я позволю вам прочитать мою статью, чтобы узнать!

А ты? Хотите поделиться рождественским деликатесом из вашей страны или региона? Оставьте комментарий ниже — я люблю читать комментарии, и они побуждают меня написать еще.