Яблочный сок на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Если вы любите заготавливать на зиму различные вкусняшки — тогда этот рецепт яблочного сока из соковыжималки на зиму обязательно вам пригодится. Домашний яблочный сок — дело вкусное и полезное, а если у вас дети — то еще и обязательное. Имея двоих детей точно знаю, что сок у них в почете. А благодаря тому, что готовится этот яблочный сок с добавлением сахара и лимонной кислоты — вкус его очень похож на магазинный, который так нравится детям.

Между прочим, в этот яблочный сок, приготовленный через соковыжималку, можно и вовсе не добавлять сахар. Это уже на ваше усмотрение. Но, имея детей, у меня опыт с соком без сахара оказался менее успешным. Все-таки польза-пользой, но я решила прислушаться ко вкусам моих главных потребителей.

А лимонная кислота, также входящая в состав рецепта, оказывается, очень гармонично балансирует вкус яблочного сока. Она также вовсе не обязательна, но я теперь буду консервировать яблочный сок только с ней, так оказалось гораздо вкуснее.

Как показывает мой скромный опыт, заготовка яблочного сока на зиму — дело быстрое и не хлопотное. Но это справедливо только при наличии соковыжималки. У меня достаточно мощная соковыжималка, в которую идут яблоки и с хвостиками, и с семенами, ей это все нипочем. Поэтому на процесс помывки яблок, нарезки их на четверти и само выжимание сока у меня ушло минут 10-15, не больше. Затем соку следует дать постоять минут 10, а затем процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Как вы уже догадались, это делается для того, чтобы получить абсолютно прозрачный сок, без так называемой мякоти. Ну и после этого остается только довести сок до кипения, добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту, и укупорить в стерильную тару. Видите, все достаточно просто.

Ну а теперь подробно и без спешки покажу и расскажу как я готовила яблочный сок на зиму.

Время приготовления:30 минут

Количество порций — 1 л

Ингредиенты:

• 2-2,5 кг яблок
• 6 ст.л. сахара
• 0,3 ч.л. лимонной кислоты

Заготовка яблочного сока на зиму. Пошаговый рецепт с фото

На две поллитровые баночки домашнего яблочного сока у меня ушло чуть больше двух кг яблок. Это с учетом того, что некоторые яблочки мне пришлось хорошенько распотрошить и избавить их от червоточин.

И еще не стоит забывать, что различные сорта яблок дадут различное количество сока. Но в общем на 1 л сока у вас уйдет от 2-х до 2,5 кг яблок.

Для приготовления яблочного сока через соковыжималку на зиму яблоки следует тщательно помыть, порезать для дальнейшего удобства. В некоторые соковыжималки яблоки можно закладывать целиком, мне кажется это очень удобно и только ускорит процесс консервации яблочного сока на зиму.

Пропустив яблоки через соковыжималку мы получим яблочный сок, но пока он не годится для консервирования. Дадим ему постоять 10 минут для того, чтобы пена, образовавшаяся на поверхности сока, уплотнилась.

Спустя 10 минут можно будет заметить, как пена потемнела и порыжела. Нам понадобится плотная хлопчатобумажная салфетка или марля, сложенная в 8 слоев. Застилаем марлей кастрюлю, в которой будем готовить яблочный сок на зиму, затем выливаем сок на марлю.

Отжимаем оставшуюся в марле гущу. Теперь яблочный сок прозрачный, без мякоти и хлопьев.

Пробуем яблочный сок на вкус и определяемся с количеством необходимого сахара. Мне на 1 л сока понадобилось 6 столовых ложек сахара, иначе он сильно кислил.

После того, как добавили сахар, ставим кастрюлю с яблочным соком на огонь и доводим сок до кипения. Не дождавшись окончательного процесса закипания еще раз пробуем сок на вкус и корректируем его лимонной кислотой. Я добавила ее чуть меньше трети чайной ложки.

Как только яблочный сок закипел — разливаем его по стерильным баночкам и закатываем стерильными крышками. Ну и традиционно переворачиваем баночки на крышки. Это дополнительная стерилизация. Так крышки будут сидеть на банках еще плотнее.

После остывания убираем домашний консервированный яблочный сок в темное место, кладовку или шкаф. Все. Теперь вы знаете как готовить яблочный сок на зиму через соковыжималку, а я пойду заниматься следующей партией приготовления сока, теперь уже яблочно-морковного. Мысленно пожелайте мне удачи:) А вам хорошего настроения и до скорых встреч!

этапы заготовки яблочного сока через соковыжималку в домашних условиях

Нравится вести здоровый образ жизни и правильно питаться, любите пить соки сами и баловать своих детей фруктовыми и овощными натуральными соками? Тогда этот удивительный по своей простоте рецепт приготовления сока из свежих яблок через соковыжималку и его хранение на зиму для вас.

Свойства натурального яблочного сока

Натуральный яблочный сок из свежих яблок через соковыжималку богат витаминами и микроэлементами, особенно много в нём железа. Недостаток которого в организме человека приводит к понижению гемоглобина, а это, в свою очередь, является причиной вялости, сонливости, головокружений, бледности кожных покровов, выпадения волос и другие виды недомоганий.

Лучше употреблять натуральные соки в свежевыжатом виде и желательно ежедневно, так как при термической обработке (кипячении) разрушается витамин «С», но другие витамины и микроэлементы сохраняются.

Яблочный натуральный сок является сильнейшим антиоксидантом, так как содержит пектины, а значит очищает организм от шлаков и действует как адсорбент. Эти свойства яблок просто неоценимы в борьбе с раком, ожирением, болезнью старческого слабоумия.

Яблочный напиток в чистом виде, а также в смеси с другими свежевыжатыми овощными и фруктовыми соками (коктейлями) омолаживает организм, питает его клетки сахарозой и фруктозой и особенно обновляет клетки мозга, но это происходит лишь при ежедневном приёме либо при регулярном приёме натуральных соков.

Медициной рекомендуется принимать натуральные соки в чистом или разведённом с водой (при повышенной кислотности желудка) виде по утрам полстакана перед завтраком.

Для похудения рекомендуется принимать яблочный сок

около двух литров ежедневно в течение десяти дней. В результате такой диеты можно сбросить 7 (семь) килограммов излишнего веса и очистить организм, чтобы наладить правильный обмен веществ.

Яблочный сок следует принимать внутрь через трубочку, так как он содержит большое количество фруктовых кислот, которые могут разрушать эмаль зубов. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Что потребуется для приготовления сока из яблок в домашних условиях

Для получения натурального яблочного сока через соковыжималку на зиму следует иметь в вашем домашнем хозяйстве следующие приборы и материалы: электросоковыжималку, стеклянные банки или бутылки с широким горлышком, крышки.

И, конечно, сырье для сока:

1. Свежие цельные яблоки или частички, пригодные в еду — 5 килограмм.
2. Сахарный песок — 500 грамм (уменьшить до 250 грамм, если яблоки сладких сортов).
3. Вода для сиропа — 0,5 литра.
4. Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки.
5. Черноплодная рябина для цвета (по желанию) — 500 грамм.
6. Выход продукта — 3,5 литра.

Этапы приготовления яблочного сока через соковыжималку по рецепту следующие:

• Подготовительный этап (мытье сырья и стеклянной посуды).
• Нарезание яблок и выжимание сока.
• Варка полуфабриката.
• Стерилизовать стеклянную посуду.
• Разлив и упаковка.
• Хранение.

Теперь рассмотрим каждый этап приготовления яблочного сока через электросоковыжималку на зиму более подробно:

Мытьё яблок и стеклянной посуды

Этот этап рецепта включает в себя процесс отбора целых качественных яблок без пятен порчи и гнили, удаление этих пятен, удаление плодоножки, удаление семян и семядолей. Теперь надо тщательно промыть сырье из целых и неиспорченных частей яблок в холодной проточной воде.

Обсушить их выложив на дуршлаг и затем промокнуть сухим чистым полотенцем, убрав остатки воды. Заготовки яблок можно обсыпать лимонной кислотой, чтобы они не темнели на воздухе.

Если собранный урожай яблок имел много мусора и прилипшей грязи, например, яблоки-падалицы были собраны в саду с земли, то перед выполнением предварительного этапа, яблоки предварительно следует очистить, обтереть сухой ветошью и замочить на ночь в холодной воде.

Приготовив яблоки, приступаем к подготовке стеклянной посуды, а именно банок или бутылок, которые следует также промыть моющим средством для посуды до скрипа, чтобы в будущем они готовы были для стерилизации.

Все подготовительный этап закончен, можно приступать к следующему этапу рецепта.

Как нарезать яблоки и выжимать из них сок

Этот этап рецепта включает в себя соответственно нарезание яблок на половинки и четвертинки, чтобы они легко поместились в приёмное отверстие соковыжималки. Затем полученные дольки яблок

пропускаем через соковыжималку и на выходе получаем: яблочный жидкий полуфабрикат и яблочные выжимки в виде мелкой полусухой стружки, состоящей из стопроцентной клетчатки полезной и вкусной.

Из яблочных выжимок (жмыха) можно приготовить пастилу, для этого нужно добавить в них, взбитые в пену с сахарной пудрой яичные белки, и ванилью. Полученную массу выложить на поднос, застеленный пергаментной бумагой и запечь в духовке.

Время запекания от полутора до двух часов при температуре 150 градусов по Цельсию не допуская поджаривания яблочного пласта. Получится здоровый и вкусный десерт — домашняя натуральная вкусная душистая яблочная пастила.

Полученный полуфабрикат через электросоковыжималку в виде сырой жидкости из свежих яблок на зиму в домашних условиях сливаем в кастрюлю, чтобы приступить к следующему этапу рецепта термической обработке.

Варка полуфабриката

Этап варки полуфабриката по рецепту включает в себя термический процесс обработки сырого яблочного сока, который производится на тихом огне. Сырую массу доводят до кипения постоянно помешивая деревянной ложкой, не давая соку пригореть на дне кастрюле.

Затем в горячий яблочный сок на зиму через соковыжималку вводим медленно сахарный песок или лучше горячий сахарный сироп

. Для улучшения вкуса и срока хранения из сахарного песка лучше предварительно в отдельной посуде приготовить сахарный сироп.

Для его приготовления нужно соединить сахар с водой и, помешивая дождаться, когда сахар полностью растворится. Полученный раствор довести до кипения и быстро выключить огонь. Сахарный сироп готов.

Людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом, сахарный песок и сахарный сироп рекомендуется исключить полностью или добавить в сок сахарозаменители (сорбит, листья Стевии лечебной). Такой яблочный продукт, приготовленный из свежих яблок через электросоковыжималку, станет сразу очень низкокалорийным и одновременно лечебным средством.

Итак, сладкую смесь из сырого жидкого полуфабриката и сахарного песка доводим до кипения и даём прокипеть ему две или три минуты. Важное условие термической обработки — не переварить полуфабрикат, иначе в нём погибнут все полезные вещества.

Выключаем огонь, яблочный витаминный эликсир на зиму через соковыжималку в домашних условиях готов для разлива в стерилизованную посуду по лучшему простому рецепту.

Как стерилизовать стеклянную посуду

Во время термической обработки яблочного полуфабриката, полученного из свежих яблок на зиму, главное условие — иметь чистую посуду: стеклянные банки и бутылки, желательно уже простерилизовать, а сделать это в домашних условиях можно следующим простым образом:

• прогреть в духовке 10 минут при температуре 100 (сто) градусов по Цельсию;
• прогреть в микроволновой печи не более 3 (трёх) минут на средней мощности;
• прогреть на пару 10 минут для посуды объёмом 0,5 литра.

Разлив и упаковка сока для хранения

Этап разлива и упаковки по рецепту заключается в следующем: полученный сладкий яблочный сок необходимо в горячем виде разлить по стерилизованным стеклянным банкам и бутылкам. Затем закатываем или закупориваем банки и бутылки с соком стерилизованными крышками и переворачиваем стеклянную тару, ставя на горлышко кверху дном.

Теперь можно укутать тёплым покрывалом для прогревания, создавая, таким образом, баню для консервированных продуктов. Оставляем стеклянную тару с соком в таком перевёрнутом виде на сутки, до полного остывания.

Затем на другой день банки и бутылки с соком можно убирать на длительное хранение, чтобы в вашем доме зимой были пусть не свежие яблоки, а полезный эликсир в виде яблочного сока на зиму через соковыжималку без дополнительных консервантов.

Хранение по рецепту вкуснейшего полезного для организма витаминного яблочного сока рекомендуется в прохладном сухом месте или холодильнике. Продукт по данному простому рецепту в таком закупоренном виде может храниться до двух лет.

Он получается концентрированным, при употреблении рекомендуется разбавлять его водой

или другими напитками (компотом, чаем, овощными соками), эффект будет такой же и дольше хватит, главное, регулярность приёма.

Холодной и морозной зимой у вас будет не только натуральный яблочный сок, но одновременно ещё и полноценная кладовая полезных витаминов и микроэлементов без искусственных химических препаратов, которая поможет продлить молодость вашему организму.

Яблочный сок в домашних условиях на зиму – 10 рецептов с пошаговыми фото

Чаще всего яблочный сок заготавливают на зиму, используя соковыжималку. Это очень полезный витаминный напиток, который предотвращает развитие многих заболеваний. Также наличие природного сахара позволяет закатывать сок без добавления сыпучей химии.

Яблочный сок через соковыжималку на зиму

Яблоки содержат дубильные вещества, которые позволяют соку храниться достаточно долгое время без предварительной стерилизации. Напиток получается очень вкусным, ароматным и насыщенным.

Время готовки – 1 ч. 5 мин.

Время приготовления – 55 мин.

Количество порций – 2.

• Промываем яблоки, обтираем их и разрезаем на четыре части. Параллельно удаляем «хвостики», сердцевину и различные дефекты.

• Пропускаем яблоки через соковыжималку, чтобы получить сок без кожуры и мякоти.

• Переливаем жидкость в емкость среднего размера. Это может быть таз или кастрюля. Оставляем сок на время, чтобы он настоялся и напитался кислородом.

• Когда появится плотная пена, убираем ее с помощью небольшого сита.

• Всыпаем в напиток сахар в таком количестве, чтобы он стал таким сладким, как вы любите.

• Ставим емкость на конфорку и включаем плиту. Варим напиток на небольшом огне до появления пузырей. Постоянно помешиваем сок.

• Выключаем плиту. Разливаем сок по заранее стерилизованным банкам. Накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем емкости дном вверх и укутываем до полного остывания.

---

Приятного аппетита!

Домашний яблочный сок в соковарке на зиму

Для приготовления сока лучше всего выбирать спелые и сочные плоды. Также они должны быть без гнили и других дефектов, иначе сок быстро испортится. Перед измельчением яблоки необходимо тщательно промыть.

Время готовки – 3 ч.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 3-4.

Ингредиенты:

• Яблоко – 6-7 кг.

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымываем яблоки и обтираем их полотенцем. Разрезаем плоды на 4 части и параллельно удаляем сердцевину. Также убираем гниль и черные точки, если они есть.

2. Разбираем соковарку. В нижнюю емкость наливаем воду до бортиков. Во время варки необходимо будет следить за тем, чтобы вода не выкипела до окончания приготовления сока. Сверху ставим сокоприемник и устанавливаем шланг, с помощью которого будем выводить сок.

3. И, наконец, устанавливаем емкость, в которую выкладываем яблоки. Накрываем плоды крышкой. Ставим соковарку на плиту. Варим на большом огне. Ставим на соседнюю конфорку кастрюлю, в которую опускаем шланг. Когда вода в нижнем ярусе закипит, убавляем огонь.

4. Перемешиваем яблоки каждые 25 минут. Варим плоды до полного выделения сока, пока в верхней емкости не останутся только мякоть и кожура.

5. Заранее стерилизуем крышки и банки (или бутылки) для закатки сока. Перемешиваем готовый сок и распределяем по емкостям. Накрываем крышками. На дно большой кастрюли выкладываем полотенце и ставим на него тару с соком. Переносим кастрюлю с банками на плиту. Наливаем воду и доводим до кипения. Стерилизуем тару с соком около 20 минут. Затем достаем их из кастрюли и выключаем плиту. Закручиваем крышками и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Яблочный сок с мякотью без стерилизации в банках

Мякоть яблочных плодов богата клетчаткой и многими другими витаминами, которые насыщают организм человека здоровьем. Предлагаем вам обойтись без соковыжималки и приготовить сок с полезной мякотью.

Время готовки – 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 2-3.

Ингредиенты:

• Яблоко – 3 кг.
• Вода очищенная – 1,5 л.
• Сахар – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Для начала займемся яблоками. Вымываем их и обтираем кухонным полотенцем. Затем разрезаем плоды на 4 части (можно разрезать на большее количество частей, если яблоки крупные). Вырезаем сердцевину и избавляемся от дефектов.

2. Выкладываем яблоки в кастрюлю с толстым дном. Наливаем литр воды. Ставим емкость на плиту и доводим ее содержимое до кипения. После закипания томим плоды с водой еще 15 минут.

3. Выключаем плиту и переносим кастрюлю с яблоками на рабочую поверхность кухонного стола. Превращаем размягченные плоды в пюре с помощью погружного блендера.

4. В кастрюлю среднего размера вливаем воду (2 стакана) и добавляем сахар. Доводим смесь до кипения на плите. Постоянно помешиваем, пока не образуется сироп. Вливаем его в яблочное пюре. Перемешиваем массу. Ставим кастрюлю с содержимым на плиту для нагревания. Кипятим 5 минут.

5. Выключаем плиту и даем смеси остыть. Процеживаем ее через мелкое сито. Снова доводим напиток до кипения. Заранее стерилизуем банки и крышки для закатки сока. Разливаем в них горячую массу. Накрываем крышками тару и закатываем. Ставим банки на пол в перевернутом положении и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Как заготовить сок из яблок на зиму без соковыжималки?

Яблочный сок очень полезен. Плоды яблок содержат натуральный сахар, поэтому часто закатка напитка обходится без добавления сыпучего ингредиента. В процессе приготовления многие хозяйки используют соковыжималку, однако есть и другие способы выжимки сока.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 45 мин.

Количество порций – 5-6.

Ингредиенты:

• Яблоко – 7 кг.
• Сахар – 500 гр.
• Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

1. Вымываем и обтираем плоды для будущего сока. Затем разрезаем яблоки на кубики, чтобы они быстрее пустили сок. Удаляем сердцевину и повреждения, кожуру не трогаем.

2. Берем большую кастрюлю и высыпаем туда нарезанные яблоки. Заливаем плоды очищенной водой до самых краев емкости. Ставим кастрюлю на плиту. Доводим массу до кипения на большом огне. Делаем огонь меньше и томим яблоки еще около 10 минут. Яблоки должны стать мягче. Выключаем плиту и оставляем смесь в покое до тех пор, пока она не остынет.

3. Берем мелкое сито и выкладываем в него яблочную массу. Перетираем ее и всыпаем сахар. Перемешиваем массу и ставим емкость на плиту. Снова доводим смесь до кипения.

4. Выбираем подходящую тару для закатки сока. Исследуем ее на наличие трещин и других дефектов. Затем очищаем банки и крышки с помощью соды и губки. Тщательно промываем емкости с крышками и ставим в духовой шкаф для стерилизации.

5. Разливаем горячий сок по банкам и закатываем крышками. Укутываем емкости с соком теплым пледом или одеялом. После остывания храним в погребе.

Приятного аппетита!

Очень вкусный яблочно-морковный сок на зиму

Не откажите себе в удовольствии в холодную зимнюю пору полакомиться полезным и вкусным, ярким и теплым натуральным соком из яблок и моркови. Для закатки сока используйте только свежие и неиспорченные плоды.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

• Яблоко – 3 кг.
• Морковь – 2 кг.
• Сахар – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Вымываем яблоки и обтираем их кухонным полотенцем. Острым ножом удаляем все подгнившие участки и черные пятна. Нарезаем яблоки на дольки или кусочки произвольного размера. Выкладываем их в соковыжималку. В процессе выжимки сока убираем жмых.

2. Переливаем яблочный сок в большую емкость (кастрюлю или таз). Оставляем на 10 минут, чтобы поднялась пена. Процеживаем напиток через сито. Проделываем то же самое с пеной.

3. Снимаем верхний слой моркови ножом. Затем тщательно промываем ее и промакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем морковь и пропускаем через соковыжималку. Процеживаем сок через сито.

4. Смешиваем оба вида сока в большой кастрюле. Ставим емкость на плиту. Добавляем сахар и нагреваем массу до момента, пока жидкость не начнет булькать. До кипения не доводим.

5. Заранее стерилизуем банки и крышки любым удобным способом. Разливаем горячий сок по емкостям. Накрываем их крышками и закатываем. Переворачиваем банки и укутываем их одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт яблочно-тыквенного сока в банках

Тыква помогает работе желудка и выводит холестерин из организма человека. Врачи рекомендуют употреблять ее при бессоннице, камнях в желчном пузыре и почках. Тыква полезна для беременных женщин, людей, страдающих лишним весом и имеющих проблемы с кожей.

Время готовки – 1 ч. 25 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Количество порций – 2-3.

Ингредиенты:

• Тыква – 2 кг.
• Яблоко – 1 кг.
• Лимон – ½ шт.
• Сахар – ½ ст.

Процесс приготовления:

1. Выбираем тыкву, которая будет не более 7 кг по массе. Вымываем ее в проточной воде и обтираем. Срезаем кожуру и разрезаем тыкву, удаляем семечки. Измельчаем на такие кусочки, чтобы можно было вместить в соковыжималку. Выжимаем сок.

2. Вымываем яблоки и лимон. Кожуру не трогаем, разрезаем яблоки на кусочки и параллельно избавляемся от сердцевины, гнили и других дефектов. Разрезаем лимон на две части. Одну из частей измельчаем и вместе с яблоками пропускаем через соковыжималку.

3. Вливаем смесь из яблок, тыквы и лимона в кастрюлю. Ставим емкость на плиту и добавляем сахар. Помешиваем массу и доводим до кипения.

4. Очищаем банки и крышки пищевой содой. Промываем тару теплой водой. Затем стерилизуем в духовом шкафу или другим удобным способом.

5. Разливаем горячий сок по банкам и закатываем их крышками. Переворачиваем емкости и ставим крышками на пол. Укутываем и оставляем на время, чтобы банки с соком остыли.

Приятного аппетита!

Как заготовить полезный яблочный сок без сахара на зиму?

Яблочный сок полезен для работы органов дыхания. Содержит много полезных веществ и витаминов, с помощью которых можно предотвратить развитие некоторых заболеваний. Часто в яблочный напиток не добавляют сахар, потому как он в избытке содержится в самих плодах.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 45 мин.

Количество порций – 2-3.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Вымываем яблоки и обтираем их полотенцем. Нарезаем дольками. Параллельно убираем сердцевину и различные дефекты. Высыпаем яблоки в соковыжималку.

2. В процессе работы техники образуется сок, который необходимо процедить в кастрюлю через мелкое сито или марлю.

3. Ставим емкость на плиту и доводим до кипения напиток. Когда мякоть поднимется вверх, снимаем ее шумовкой или ложкой.

4. Когда сок закипит, уменьшаем огонь и провариваем напиток еще 10 минут. Выбираем подходящие для закатки банки и крышки. Очищаем их содой и тщательно промываем. Стерилизуем любым удобным способом: в духовом шкафу, микроволновке или на плите.

5. Разливаем горячее питье по банкам и накрываем емкости крышками. Закатываем и переворачиваем тару с соком. Укутываем теплым пледом или одеялом. Когда банки с напитком остынут, оставляем их на хранение в кладовой.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный сок из яблок в мультиварке?

Ароматный и полезный сок можно приготовить еще быстрее в мультиварке. Плоды сохраняют насыщенный яблочный вкус и множество необходимых организму свойств.

Время готовки – 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

• Яблоко – 5-6 кг.

Процесс приготовления:

1. Хорошенько вымываем яблоки теплой проточной водой. Обтираем их сухим чистым полотенцем. Разрезаем каждый плод на дольки и параллельно избавляем от сердцевины, «хвостиков» и гнили.

2. Нарезанные дольками яблоки выкладываем в соковыжималку и выдавливаем сок. Оставшуюся мякоть можно не выбрасывать, а использовать для приготовления яблочного пюре.

3. Выливаем свежевыжатый сок в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Суп». Когда напиток закипит, продолжаем варить его еще 5 минут. В процессе варки будет образовываться пена, которую необходимо снимать шумовкой, мелким ситом или ложкой.

4. Подбираем необходимую тару для закатки сока. Проверяем банки и крышки: важно, чтобы они были целыми и чистыми. Для уверенности очищаем емкости пищевой содой и промываем. Стерилизуем банки и крышки любым удобным способом.

5. Разливаем готовую горячую жидкость по банкам и накрываем емкости крышками. Закатываем или закручиваем тару (в зависимости от вида крышек). Когда банки с соком остынут, храним их в прохладном месте. Если есть желание снять пробу, напиток можно пить сразу после остывания.

Приятного аппетита!

Домашний яблочный сок на зиму через мясорубку

Приготовление сока с помощью мясорубки занимает чуть больше времени, чем те же манипуляции с соковыжималкой, однако напиток получается не менее вкусным и ароматным.

Время готовки – 3 ч. 5 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

• Яблоко – 5 кг.
• Сахар – 100-200 гр.

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымываем каждый плод и насухо обтираем полотенцем. Затем разрезаем яблоки пополам и удаляем сердцевину. Исследуем плоды на гниль и другие дефекты, избавляемся от них. Измельчаем яблоки на более мелкие кусочки.

2. Пропускаем кусочки через мясорубку. Затем укладываем в большой дуршлаг 3-4 слоя марли и распределяем поверх нее яблочное пюре.

3. Устанавливаем дуршлаг в любую глубокую емкость (например, кастрюлю). Ждем, пока стечет сок.

4. Через пару часов ставим кастрюлю с напитком на плиту. Доводим его до кипения и добавляем необходимое количество сахара. Перемешиваем и варим еще 5 минут.

5. Заранее стерилизуем банки и крышки для закатки сока: подбираем целую тару, очищаем ее с помощью соды и вымываем. После стерилизации разливаем сок по банкам, которые сразу накрываем крышками и закатываем. Сначала переворачиваем банки и укутываем. Через сутки, когда емкости с соком остынут, возвращаем их в нужное положение и храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Сок на зиму из яблок и груш в домашних условиях

Груши не менее полезны, чем яблоки. Плоды эффективны в случае лечения детских простудных заболеваний и инфекций. Отвар из груши рекомендуют в качестве жаропонижающего и восстанавливающего в период болезни средства.

Время готовки – 2 ч. 25 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

• Яблоко – 3 кг.
• Груша – 3 кг.
• Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымываем груши и яблоки в проточной воде. Обтираем плоды полотенцем и разрезаем их вдоль на 4 части. Удаляем сердцевину и различные повреждения.

2. Берем большую кастрюлю и заливаем в нее воду до половины. Высыпаем нарезанные груши и яблоки. Варим их на небольшом огне до состояния мягкости.

3. Выключаем плиту и даем массе из груш и яблок остыть. Устанавливаем сито поверх отдельной емкости и выкладываем в него пюре. Ждем, пока стечет сок.

4. Переливаем готовый сок в кастрюлю. Ставим емкость на плиту и провариваем сок на небольшом огне 20 минут.

5. Исследуем банки и крышки на наличие дефектов, выбираем подходящие для закатки и очищаем их с помощью соды и губки. Тщательно вымываем и стерилизуем любым доступным способом.

6. Разливаем горячий напиток по банкам и накрываем крышками. Закатываем и даем остыть. Затем банки с соком следует перенести в более прохладное место для хранения.

Приятного аппетита!

Заготовка яблочного сока на зиму

Хочу рассказать вам о том, как у нас происходит заготовка яблочного сока на зиму методом пастеризации. Таким же образом можно заготавливать и грушевый сок. Получается очень вкусный натуральный напиток.

Обычно мы не добавляем даже сахар, потому что в спелых яблоках (и особенно в грушах) достаточно сладости, но если яблоки с кислинкой, то можно добавить немного сахара. Время приготовления указано ориентировочное. Точное время, которое вы потратите, будет зависеть от количества яблок, которые вам нужно переработать. Выход сока тоже приблизительный, он будет зависеть от сорта яблок, из которых вы будете готовить сок.

• Общее время готовки – 30 минут
• Активное время готовки – 15 минут
• Количество порций – 1 л

Рецепт приготовления яблочного сока на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

Начинаем, конечно же, с того что отжимаем из яблок сок при помощи соковыжималки. При этом образуется много пены. В пене твердый компонент, и если оставить сок как есть, то мякоть из пены опустится на дно банки и будет много осадка, который никто не пьет, как правило. Чтобы максимально избавиться от осадка, я ставлю на миску дуршлаг, выстилаю его плотной тканью и выливаю на нее сок с пеной из соковыжималки. А потом вручную отжимаю сок через эту ткань, твердый осадок остается в ней. Марля в данном случае не подойдет, нужна более плотная ткань.
Отжатый таким образом сок я сразу разливаю по чистым банкам, чтобы понимать, какой объем сока у меня получается и сколько мне нужно банок.
Когда весь сок готов, я сливаю его в одну большую кастрюлю и ставлю на огонь. Теперь сок нужно пастеризовать. Этот процесс предполагает выдерживание сока при температуре 80-90 градусов в течение 5 минут. Если у вас есть специальный термометр, то все очень просто. Если, как у меня, у вас его нет, то все определяем на глаз. Когда появляются самые первые признаки кипения, я сразу же убавляю огонь до минимальной величины и перемешиваю сок. Кипение прекращается и таким образом, температура всей массы сока получается как раз градусов 90.
И сразу же начинаю разливать сок по банкам, которые к этому времени простерилизовались вместе с крышками и закручиваю. Банки переворачиваю вверх дном и укутываю. Оставляю так на ночь или до полного остывания.
Сок, заготовленный таким способом, хранится целый год и даже больше в любом месте вашего дома. Приятного аппетита!

Сок из яблок на зиму, полученный из соковыжималки: советы, рецепты, описание

Очень вкусный и полезный, сделанный своими руками натуральный сок из яблок на зиму из соковыжималки. Увлекательный процесс затянет даже самых бесстрастных к консервации женщин, когда они будут готовить сок из яблок на зиму из. Полученный продукт порадует всех членов семьи как просто приятный нектар по утрам, так и дополнение к праздничным блюдам.

Полезные свойства яблок

Яблоки вмещают в себя различные витамины и минералы, среди которых: витамин A, B2, C, G, калий, железо, фосфор, йод, соли магния, фолиевая кислота и прочие. Регулярное употребление яблок укрепляет иммунную систему, делает прочным стенки сосудов, тем самым предотвращает проникновение токсинов, восстанавливает силы. Яблоко считается одним из витаминизированных фруктов, его полезное влияние на организм и не перечесть. Но основные факторы стоит упомянуть: улучшение зрения, снятие оттеков, средство от анемии, стимуляция умственной деятельности, предотвращение болезни Альцгеймера и рака, нормализация работы сердечно — сосудистой системы, защита от диабета, здоровье зубов и костей и много других положительных свойств.

Какой сорт выбрать?

Для подбора яблок на сок, следует отталкиваться от их сорта и желаемого вкуса. Для получения обильной мякоти и меньше жидкости, лучше взять яблоки с плотной структурой, такие как, Фридом, Антей, Космонавт Титов, Елена. Полученный нектар будет иметь сладковато-кислый вкус. А, вот, любителям кислинки подойдут сорта: Нижегородка, Вербное, Антоновка. Именно кислые яблоки советуют консервировать на зиму. Дубильные вещества способствуют длительному хранению сока в банках.

Не рекомендуется для приготовления сока смешивать сорта яблок, а также использовать летние и скороспелые яблоки.

Яблочный сок с другими компонентами

Следует заметить, что этот фрукт наиболее полезен в сыром виде, но и при консервировании он не потеряет всех своих полезностей. Заготовка яблочного сока на зиму через соковыжималку намного благоприятней влияет на организм, нежели покупной сок. Он натурален, без всяких вредных добавок и консервантов.

Рассматриваемый фрукт является основой при приготовлении всех комбинированных соков. В зависимости от сорта и процента спелости можно в рецепт добавлять сахар.

Яблоки – универсальны и отлично сочетаются не только с другими фруктами, но и с овощами. Готовить сок из яблок можно в чистом виде, а также с добавлением малины, груши, ягод смородины, моркови и прочих.

Чтобы начинающие домохозяйки не задавались вопросом: «Как законсервировать яблочный сок из соковыжималки?», а опытные обязательно взяли на замету, ниже представлены наиболее ходовые рецепты приготовления этого эликсира.

Чтобы приготовить сок из яблок через соковыжималку на зиму, не надо огромного труда и неисчисляемого количества свободного времени. Достаточно выделить один вечерний час для этой процедуры.

Яблочный сок на зиму через соковыжималку без мякоти

Ингредиенты:

• яблоки – 3 кг;
• сахар – 50 г (или по вкусу).

Технология приготовления:

1. Отсортированные, не испорченные, свежие яблоки разрезают на четыре части, удаляют сердцевину с косточками.
2. Фрукты пропускают через соковыжималку.
3. Полученная жидкость имеет мутную структуру и требует фильтрации. В домашних условиях роль фильтра может выполнить марля, бинт или чистый кусок хлопчатобумажной ткани. Из оставшейся мякоти можно приготовить варенье.
4. Сцеженный сок ставиться в кастрюле на огонь и доводится до температуры примерно 85 градусов. До вскипания доводить не нужно!
5. Подогретую жидкость разливают по баночкам и прикрывают крышкой. Далее идет процесс стерилизации банок с содержимым минут 20. Затем закатать крышкой и готово!

Если нет соковыжималки, в ее роли может выступить мясорубка. Только обязательно после этого, полученную мякоть необходимо обернуть в ткань и подложить под пресс.

Некоторые не желают терять драгоценные витамины во фрукте и объем сока, поэтому они закрывают его с мякотью, не процеживая. Вам предоставляется рецепт такой заготовки.

Непрозрачный сок из яблок — видео

Яблочный сок с мякотью через соковыжималку на зиму

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• яблоки – 4 кг;
• сахар – по вкусу.

С 1 килограмма яблок получается примерно 800 грамм сока. Зависит от зрелости, сорта и жесткости фруктов.

Технология приготовления:

1. Яблоки вымыть, разрезать и удалить сердцевину.
2. Куски отжимают на соковыжималке.
3. Полученную массу выливают в кастрюлю и ставят на плиту, томиться на медленном огне до закипания.
4. Вскипяченную жидкость с мякотью разливают по банкам и укручивают металлической крышкой. Банки переворачивают не стоит.
5. Перед вами готовый результат.

Для тех, кто желает выполнить консервацию яблочного сока после соковыжималки с добавкой еще какого-нибудь фрукта/овоща предлагается рецепт заготовки яблочно-морковного сока. В таких же пропорциях можно будет вместо моркови закрывать другой желаемый фрукт. Являясь источником витамина А, морковь благоприятно влияет на глаза, сердечно-сосудистую систему, органы пищеварения, почки, печень. Также ее употребление рекомендовано для больных сахарным диабетом и страдающим повышенным давлением.

Морковно – яблочный сок на зиму

Ингредиенты:

• яблоко – 1,5 кг;
• морковь – 1 кг.

Технология приготовления:

1. Вымыть и нарезать кусочками яблочки.
2. Очистить от кожуры морковь и также порезать на куски.
3. Изначально в соковыжималку накладываем яблоки, после выжимки, полученную смесь сливаем отдельно.
4. Теперь черед моркови. Тоже самое проделывают и с ней.
5. Перемешивают соки в кастрюле, ставят на огонь, дают жидкости закипеть. С момента закипания следует подождать еще 2-5 минут. При этом постоянно снимать образовавшуюся пенку.
6. В заранее простерилизованные банки разливают микс, закатывают крышками, переворачивают и дают остыть под теплым полотном до следующего дня.
7. Витаминный коктейль готов!

Для чего нужна стерилизация банок для сока?

Стерилизация – это очистка емкостей для консервирования от бактерий с помощью горячего пара и воды. Этот процесс необходим для избегания размножения анаэробных бактерий даже при отсутствии воздуха. Во избежание заболевания ботулизмом, применяют уксус, который в большинстве случаев используется в консервировании, но при создании провизии из яблочного сока этот компонент не фигурирует. Поэтому перед тем как закрутить яблоки, они тщательно промываются.

Жестяные крышки кипятят все вместе. Они выдерживают температуру не более 150 градусов Цельсия, поэтому помещать их на долгое время в полный жар не рекомендуется.

Немного о подходящей соковыжималке для домохозяйки

Прежде, чем приступить к производству сока, следует подобрать соковыжималку. Для обычной домохозяйки, занимающейся провизией в несколько банок для семьи, углубляться в супер характеристики оборудования не стоит. Здесь будет иметь значение время и силы, потраченные на получение сока из яблок на зиму из соковыжималки. Поэтому следует учитывать производительность своей соковыжималки для отвода свободного времени на консервирование. Бытовая соковыжималка обязательно должна предназначаться для твердых овощей и фруктов, а то какая она будет ручная, механическая или электрическая уже будет влиять только на затраченный час для приготовления.

Соковыжималка своими руками в помощь дачникам и садоводам

Если нет в своем доме профессиональной соковыжималки, а я яблок много, ее можно сделать самостоятельно. Полученная конструкция будет выполнять функцию пресса. Плюсы такого творения в том, что за 10 минут можно из двух ведер жмыха получить столько же сока. Этапы построения огромной соковыжималки:

1. В алюминиевой кастрюле, объемом литров 10, высверливаются множество отверстий на расстоянии не менее 5 мм друг от друга.
2. Кастрюлю – дуршлаг располагают в чан, больший по размерам и в котором делается отверстие для слива жидкости.
3. Весь этот механизм помещается на раму, крепящуюся на врытых в землю металлических трубах. Домкрат будет упираться в два наваренных уголка на расстоянии в полметра от земли.
4. Поршнем будет выступать плашка из дерева на несколько сантиметров меньше по диаметру, нежели кастрюля.
5. Толкатель – это бревно, длиною в полученную высоту всей конструкции

Обычно, при готовке сока из яблок на зиму из соковыжималки в домашних условиях, повара предпочитают оставлять мякоть. В результате чего, полученная жидкость слишком концентрирована. Зимой такой продукт, желательно, разбавлять кипяченой водой.

Домашний яблочный сок. Сок из яблок на зиму

Многим с детства запомнился вкус фруктовых соков и морсов. В гипермаркете можно приобрести много полезных напитков, но вкус у них далек от запомнившегося, поэтому многие хозяйки предпочитают самостоятельно экспериментировать и закатывать домашний напиток из ягод и фруктов на зиму. Например, яблочный сок отличается особенным ароматом и приятным кисло-сладким вкусом, приготовить его в домашних условиях можно по разным схемам.

Многим с детства запомнился вкус фруктовых соков и морсов

Сок из яблок отличается богатым витаминным набором, считается гипоаллергенным и полезным для любой категории потребителей, особенно для детей. Специалисты рекомендуют готовить его через соковыжималку и без длительного кипячения.

Для того чтобы сделать полезный зимний напиток, следует подготовить ингредиенты:

• 5 килограммов яблок;
• 100 грамм сахарного песка.

Для таких заготовок следует заранее приготовить стерильные емкости для последующего хранения.

1. Плоды перебирают и моют, удаляют сердцевину и косточки, нарезают средними дольками.
2. Пропускают яблоки через соковыжималку, снимая периодически выделяющуюся пену.
3. В чистой эмалированной посуде полученный напиток нагревают, не доводя до кипения, вводят сахар и перемешивают.
4. С появлением первых пузырьков на поверхности сок снимают с огня и сразу переливают в подготовленные емкости и закатывают.

Для того чтобы напиток не потемнел, в него рекомендуется добавить в свежевыжатый нектар свежий сок из половины лимона.

Готовим яблочный сок на зиму (видео)

Яблочный сок с тыквой и апельсинами

Приготовление вкусного зимнего напитка на основе яблок делается по разным рецептам и с добавлением разнообразных ингредиентов. Вкусным и одновременно питательным считается напиток с добавлением тыквы и цитрусовых.

Ингредиенты для вкусного напитка берутся натуральные и свежие:

• 3 килограмма спелых яблок;
• полтора килограмма тыквенной мякоти;
• апельсин.

Приготовление вкусного зимнего напитка на основе яблок делается по разным рецептам и с добавлением разнообразных ингредиентов

Фрукты перемывают и перебирают, срезая подпорченные места.

1. Яблоки очищают от сердцевины и косточек, нарезают на части.
2. Измельчают тыквенную мякоть, пропускают вместе с яблочными дольками через соковыжималку.
3. Апельсин вместе с кожурой измельчают небольшими кубиками, заливают половиной сока и отправляют на небольшой огонь.
4. После того, как смесь закипит, её варят 5 минут, отцеживают и перетирают размягченный цитрус через сито.
5. Смешивают весь сок и перетёртый апельсин, повторно доводят до кипения, варят в течение 5 минут, разливают в подготовленные емкости и закатывают.

Этот витаминный напиток получается очень концентрированным, перед употреблением его можно немного развести водой.

Как сделать яблочный сок в соковарке: простой рецепт в домашних условиях

Сделать особенный и ароматный напиток можно также и в соковарке. Такой сок немного отличается по вкусу от напитка из соковыжималки – он более насыщенный и «плотный». Сварить его легко можно, используя свежие плоды и специальный бытовой прибор.

Основными ингредиентами для напитка являются:

• килограмм яблок;
• 300 грамм сахара.

Сделать особенный и ароматный напиток можно также и в соковарке

Заготовка такого яблочного нектара начинается с подготовки плодов: их тщательно моют и перебирают, срезая подпорченные и примятые места.

1. Фрукты нарезают небольшими дольками, отправляют их в верхний ярус соковарки.
2. В нижний отсек наливают воду, вставляют верхний ярус и отправляют на огонь.
3. После того, как плоды немного пропарятся и размягчатся, вводят сахарный песок.
4. Готовый сок выделяется из специального шланга в заранее приготовленную стеклянную емкость. После наполнения емкости до горлышка её сразу закатывают.

Сначала проводится консервирование чистого сока, после чего напиток начинает выделяться с мякотью. Его можно отфильтровать, но можно и консервировать в таком виде.

Яблочный сок с клубничной добавкой

Напитки-ассорти из разных фруктов и ягод всегда считались популярным зимним лакомством. Малыши охотно пьют такие соки, взрослые относят их к десертному деликатесу, который не только вкусен, но и полезен. Пахнет летним ароматом и солнышком микс из яблочного и клубничного соков.

Для того чтобы законсервировать этот сок, хозяйкам понадобится:

• килограмм спелых сочных яблок;
• 200 грамм сахара;
• 200 грамм свежих ягод клубники.

Напитки-ассорти из разных фруктов и ягод всегда считались популярным зимним лакомством

Начинать делать миксованное ассорти следует с приготовления яблочного сока.

1. Плоды моют и перебирают, очищают от сердцевины и пропускают через мясорубку.
2. Из полученного пюре сок можно выжать с помощью чистой марли или через сито, после чего его отправляют на слабый огонь для нагревания.
3. Промытые ягоды толкут деревянным пестиком, фильтруют через двойной слой марли, отправляют на огонь.
4. После закипания смешивают оба вида соков, добавляют сахар, дают покипеть 5 минут и закатывают в стерильные емкости.

Этот напиток имеет красивый цвет и особенный аромат, не капризный он и для длительного срока хранения.

Яблочно-морковный микс

Витаминный напиток из яблок можно варить и с добавлением моркови . Этот сок относится уже к целебным и полезным напиткам, рекомендуемым в качестве профилактического средства от многих заболеваний.

Для витаминного ассорти понадобится:

• полтора килограмма яблок;
• килограмм моркови.

Витаминный напиток из яблок можно варить и с добавлением моркови

Последовательность приготовления:

1. Фрукты тщательно отмывают и измельчают, удалив косточки и сердцевину. Пропускают их через соковыжималку.
2. Морковь очищают, измельчают небольшими ломтиками, выдавливают из них сок также с помощью соковыжималки.
3. Полученные соки смешивают, доводят до кипения, варят пару минут, периодически снимая пену.
4. В горячем виде переливают в подготовленные стерильные емкости и сразу закатывают.

Неплохо сохраняется этот миксованный сок и дома в тепле, и в прохладном погребе.

Консервирование яблочного сока с малиной: рецепт вкусной заготовки

Полезный витаминный напиток из яблок и малины не только простой в приготовлении, но достаточно полезный и витаминизированный.

Своими руками сделать его несложно, следует лишь подготовить заранее ингредиенты:

• пара килограммов спелых яблок;
• килограмм ягод малины;
• стакан воды.

Переработка ягод перед приготовлением проводится специальным способом для удаления насекомых или червячков из них.

1. Ягоды перебирают, пересыпают в дуршлаг и трижды опускают в емкость, наполненную подсоленной водой.
2. Яблоки нарезают дольками, удалив предварительно сердцевину, пропускают их через соковыжималку.
3. Ягоды разминают деревянной лопаткой, добавляют воду и нагревают смесь на небольшом огне, не доводя до кипения, и отставляют на четверть часа.
4. Смешивают яблочный сок и малиновый настой, нагревают смесь до горячего состояния и сразу переливают в стерильные емкости, отправляют пастеризовать. Закатывают и переворачивают для охлаждения.

Пастеризация этого напитка – необходимое условие для качественного длительного хранения. В том случае, если ассорти не планируется сохранять долгое время, то его можно довести до кипения и сразу закатать.

Яблочный сок на зиму (видео)

Консервация витаминных соков на зиму – процесс последовательный и несложный. Рецепты этой зимней заготовки отличаются многообразием, позволяющим учитывать все возможности организма и вкусовые предпочтения.

И немного о секретах…

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

• невозможность легко и комфортно передвигаться;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
• боль во время или после физических упражнений;
• воспаление в области суставов и припухлости;
• беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах…

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже «слили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

О том, что сок полезен и его нужно пить регулярно, знают практически все. Тем более что в магазинах его сейчас предостаточно. Но можно ли с уверенностью утверждать, что магазинные соки соответствуют нормам ГОСТ?

Поэтому многие любители соков и те, кто ведёт здоровый образ жизни, стараются сами готовить соки из фруктов, овощей и ягод, которые есть в наличии.

Яблоки, пожалуй, самое доступное сырьё для приготовления сока. Их можно купить даже зимой.

Хозяюшки, которые заготавливают яблочный сок в большом объёме, приобрели для этого соковыжималку. Правда, учитывая её немалую стоимость, многие действуют по старинке, используя проверенный «дедовский» способ, – получают яблочный сок посредством пресса.

Если нет и пресса, небольшое количество сока можно получить с помощью подручных средств: блендера, мясорубки или обычной тёрки. Но в этом случае придётся приложить небольшую физическую силу.

Общие требования к приготовлению сока из яблок

Яблочный сок можно приготовить с мякотью, сделать осветлённым или неосветлённым.

Лучше всего использовать для этого яблоки сортов Антоновка, Грушовка, Анис, Штрейфлинг.

Чтобы легче было выдавить из яблок сок, их измельчают на мясорубке, в блендере или трут на тёрке.

При измельчении не стоит превращать яблоки в кашу, потому что тогда будет очень трудно отжать из них сок.

Для отжима используют ручной пресс или выжимают сок с помощью обычной холщовой салфетки, которую можно сшить в виде мешочка. Прессом может служить стеклянная банка, наполненная водой и установленная на мешочек с натёртыми яблоками.

При отжиме остаётся много мезги. Чтобы получить сок второго отжима, мезгу заливают небольшим количеством воды, нагревают, а затем ещё раз отжимают. Оба вида сока не смешивают.

Сок второго отжима, а иногда и третьего, годится для варки компота или киселя.

Особое внимание следует уделить темпу, с помощью которого производят отжим. При быстром отжиме сок получается мутным, так как вместе с ним через ткань пробиваются и мелкие частички мезги. Они забивают ткань, и процесс приготовления сока замедляется.

Но и пускать на самотёк стекание сока через ткань тоже не стоит. При длительном контакте с воздухом сок может начать скисать.

Свежевыжатый яблочный сок практически всегда получается с мякотью. Между тем есть способы, с помощью которых сок можно осветлить. Однако на это требуется немного времени.

Яблочный сок можно смешивать с соком из других фруктов или ягод. Например, очень вкусный микс получается при соединении яблочного сока с грушевым или с соком рябины.

При качественном отжиме из 10 кг яблок получается примерно 5-6 л сока (всё зависит от сочности яблок).

Способы приготовления сока из яблок без соковыжималки отличаются друг от друга степенью сложности. Об этом пойдёт речь ниже.

Приготовление яблочного сока с помощью тёрки

Если вам нужно приготовить 1-2 стакана сока, то можно воспользоваться обычной тёркой. Ещё вам понадобится салфетка из грубой прочной ткани или марля, сложенная вчетверо, и две миски: одна для натёртых яблок, другая – для сока.

• Отберите спелые сочные яблоки без повреждений. На них не должно быть коричневых пятен, которые говорили бы об их переспелом состоянии. Плоды вымойте, очистите от кожицы. Затем разрежьте на несколько частей, удалите сердцевины с семенами.
• Натрите ломтики яблок на мелкой тёрке.
• Застелите тканью (марлей) миску. Выложите на салфетку протёртые яблоки.
• Края салфетки поднимите кверху, закрутите их, соорудив мешочек. Начинайте выжимать сок, постепенно усиливая нажим.
• Сок перелейте в стакан. Как видите, ничего сложного!

Приготовление яблочного сока с помощью блендера

• Спелые сочные яблоки вымойте, разрежьте на несколько частей, удалите сердцевину. Ломтики яблок вместе с кожицей измельчите в блендере до получения мелких кусочков.
• Измельчённые яблоки сложите в салфетку или мешочек, завяжите узлом, положите под пресс. Вместо пресса можно воспользоваться дуршлагом, установленным на кастрюлю. В дуршлаг поместите мешочек с перемолотыми яблоками. На него положите деревянный кружок, на который поставьте трёхлитровую банку с водой. Оставьте на некоторое время.
• Когда сок перестанет выделяться, слейте его в кувшин, а мезгу переложите в небольшую эмалированную кастрюлю, добавьте немного горячей воды (на 1 кг мезги возьмите 200 мл воды) и поставьте на огонь. Кипятите около 10 минут.
• Подготовленную таким образом мезгу вторично отожмите под прессом. Этот разбавленный водой сок используйте для варки компота, для приготовления желе.

Примечание: сок первого отжима можно законсервировать. Для этого его процедите через грубую ткань, слейте в кастрюлю и нагрейте до 85°. Кипения при такой температуре не происходит, но из кастрюли будет подниматься пар. В горячем виде разлейте сок по стерилизованным банкам и тут же герметично закатайте.

Приготовление яблочного сока без соковыжималки: способ третий

• Спелые яблоки вымойте, порежьте ломтиками, одновременно удаляя семенные камеры.
• Сложите порезанные плоды в эмалированную кастрюлю.
• Налейте воду, чтобы она покрыла ломтики полностью. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
• Снимите кастрюлю с плиты, закройте её крышкой и оставьте на несколько часов.
• Отвар слейте в чистую посуду. Яблоки выложите в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Слегка отожмите. Добавьте к уже имеющемуся соку.

Что может быть полезнее домашних соков и компотов? Ну уж явно не те напитки, которые предлагают нам магазинные прилавки. Поэтому настоятельно рекомендуется в пору летнего и осеннего фруктового изобилия запасаться витаминами в банках. Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку приготовить не сложно. Я предлагаю вам классический рецепт, который можно взять за основу и в дальнейшем обогащать его вкус другими ингредиентами: грушами, морковью, вишней, шиповником, тыквой.

Рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку

Список ингредиентов:

• яблоки,
• сахар.

Процесс приготовления:

Понадобятся спелые или слегка недозревшие яблоки практически любого сорта. Если сами по себе яблоки не очень сочные, как например, «белый налив», то выход сока будет крайне мал, но все же сок у вас получится. Яблоки тщательно вымойте, обрежьте повреждения на кожуре.

Если ваша кухня оснащена мощной соковыжималкой, то этап нарезки можно пропустить. В данном рецепте сок выжимает нежная французская соковыжималка, поэтому приходится каждое яблоко разрезать на 3-4 части, попутно вырезая сердцевину.

Приступайте к выжиманию сока. Кстати, оставшийся жмых совсем необязательно выбрасывать, можно заморозить его и добавлять в компоты – все же витамины в нем остались.

Полученный яблочный сок сливайте в кастрюлю и когда процесс выжимания будет завершен, ставьте его на плиту. Убирать или не убирать плотную пену на поверхности сока – ваше решение.

После закипания яблочного сока нужно убавить огонь и добавить сахар. Количество сахара сложно указать точно, ведь ваши яблоки могут быть сладкими, как мед, либо же наоборот, быть кислыми, как лимоны. Поэтому здесь ориентируйтесь на свой вкус. Опять же, слишком сладкий сок по душе не всем, хотя перед тем, как пить, его можно разбавлять водой.

Размешайте сахар в соке, пока он не растворится полностью, затем огонь можно выключить. Посуду для консервации сока нужно стерилизовать над паром в течение 5-7 минут, крышки непременно ошпарьте кипятком.

Разлейте горячий сок по подготовленным бутылочкам и банкам.

Плотно закрутите крышками, опрокиньте и укутайте до полного остывания. Спустя пару суток переставьте яблочный сок на зиму в кладовую или погреб для хранения.

Делать домашние заготовки на зиму- дело полезное и вкусное. Кроме всего прочего, еще и весьма практичное, особенно в богатый на определенный сорт овощей или фруктов год. К примеру, с обильным урожаем яблок в саду «бороться» исключительно поеданием плодов практически невозможно. Намного полезнее и правильнее заготовить яблоки на зиму в банках, сделав варенье, повидло, компоты и соки. Кстати, о домашнем яблочном соке — это один из самых полезных способов консервирования фруктов. Особенно если заготовить яблочный сок на зиму с мякотью через соковыжималку или соковарку без добавления сахара. Также сок из яблок является отличной основой и хорошо комбинируется с другими дарами осени, например, тыквой или морковью. В нашей сегодняшней статье вы найдете пошаговые рецепты с фото как классического яблочного сока, так и его оригинальных тыквенно-морковных вариантов. Все рецепты довольно простые в приготовлении и не требуют особых кулинарных навыков. Поэтому смело рекомендуем их всем любителям домашних консервированных соков из яблок!

Как сделать яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку — пошаговый рецепт с фото

Соковыжималка -незаменимая помощница тогда, когда вы собираетесь сделать яблочный сок в домашних условиях, в том числе и для зимы. Кардинальной разницы, которая будет отражаться на вкусе готовой заготовки, в том будет ли это ручная соковыжималка, шнековая или центробежная практически нет. Поэтому чтобы сделать яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку можно выбирать любой имеющийся у вас вариант этой кухонной помощницы.

Необходимые ингредиенты, чтобы сделать яблочный сок для зимы в домашних условиях

• яблоки сладких сортов — 5 кг
• сахар — 1/4 стакана

Пошаговая инструкция, как сделать яблочный сок на зиму через соковыжималку в домашних условиях

Вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковарку — рецепт пошагово

Нет ничего проще, чем приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях в соковарке! Готовый напиток получается прозрачным, нежным и очень ароматным. А все, что потребуется от хозяйки, решившей заготовить вкусный яблочный сок на зиму с помощью соковарки в домашних условиях, правильно подготовить плоды для дальнейшей обработки.

Необходимые ингредиенты для вкусного яблочного сока для зимы через соковарку в домашних условиях

• яблоки любого сорта в любом количестве
• сахар по вкусу

Пошаговая инструкция для вкусного рецепта яблочного сока в домашних условиях в соковарке для зимы

1. Итак, сначала нужно правильно подготовить плоды к дальнейшей термической обработки. Для этого яблочки тщательно моем и обрезаем все порченые места. Разрезаем каждый плод примерно на 6-8 частей в зависимости от размера, удаляем внутренности.
2. Подготовленные таким образом яблоки отправляем в соковарку. Кожуру при этом удалять не нужно, так как в процессе приготовления она отойдет вместе с лишней мякотью.
3. Если у вас яблочки кисловатые, то на этом этапе можно добавить сахар по вкусу. Но со сладкими сортами плодов этого можно и не делать — сок получится полезнее.
4. Плотно закрываем крышку соковарки и отправляем ее на плиту примерно на час. В это время занимаемся стерилизацией тары и крышечек.
5. Спустя час, открываем крышку и хорошо перемешиваем содержимое соковарки. Это поможет отделить остатки жидкости от мякоти. Снимаем с плиты, подставляем кастрюлю и открываем специальный кран, чтобы стек готовый продукт.
6. Так как готовый сок горячий, то сразу разливаем его по стерильным банкам и укупориваем. После этого переворачиваем вверх дном заготовки до остывания.

Как заготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях — рецепт пошагово

В следующем рецепте, который раскроит еще один способ, как приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях, также будет использована соковыжималка. Но в отличие от первого варианта технология приготовления сока из яблок будет немного иная и существенно облегчить процесс приготовления заготовки. Подробнее о том, как заготовить вкусный яблочный сок для зимы без труда в домашних условиях в следующем рецепте.

Необходимые ингредиенты, чтобы заготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях

Пошаговая инструкция, как приготовить яблочный сок для зимы в домашних условиях

1. Мытые яблоки нарезаем набольшими кусочками, удаляем все червоточинки, семечки и перегородки. Кожуру можно оставить.
2. Пропускаем полученные дольки через соковыжималку. Затем готовый сок процеживаем через несколько слоев марли для того, чтобы отделить жидкость от мякоти.
3. Выливаем чистый сок в кастрюлю и добавляем сахар. Для сладких яблок порция сахара должна быть примерно 1 ст. л. с горкой на литр жидкости.
4. На среднем огне, постоянно помешивая и снимая пенку с поверхности, доводим сок практически до кипения — 80-90 градусов. Держим в таком температурном режиме буквально 3 минуты и снимаем с плиты.
5. Горячий сок сразу разливаем по стерильным стеклянным бутылкам или банкам и укупориваем плотно.

Домашний яблочный сок без сахара через соковыжималку — рецепт заготовки на зиму

Чтобы приготовить домашний яблочный сок на зиму через соковыжималку без сахара, нужно использовать исключительно сладкие сорта, такие как Гала или Голден. При этом желательно, чтобы плоды были не первого урожая — поздние яблоки более сочные и богатые витаминами. Подробнее о вкусном и полезном домашнем яблочном соке без сахара через соковыжималку в рецепте заготовки на зиму ниже.

Необходимые ингредиенты для домашнего яблочного сока без сахара через соковыжималку на зиму

• яблоки сладкие

Пошаговая инструкция для заготовки яблочного сока без сахара через соковыжималку для зимы

1. Чистые яблочки нарезаем небольшими дольками, которые будет удобно пропускать через соковыжималку. Внутренние перегородки, косточки и порченые места обрезаем обязательно.
2. Пропускаем яблочные дольки через соковыжималку и переливаем полученный сок в эмалированную кастрюлю.
3. Процеживаем сок из яблок через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Этот способ помогает хорошо избавиться от мякоти.
4. Готовый сок в эмалированной кастрюле ставим на огонь и доводим до кипения. Пену с поверхности снимаем с помощью шумовки.
5. Буквально 2-3 минуты держим сок в кипящем состоянии и затем снимаем кастрюлю с плиты.
6. Разливаем готовый напиток по заранее простерилизованной таре -баночкам или бутылкам. Укупориваем, заворачиваем в теплое и оставляем так до полного остывания.

Вкусный яблочный сок на зиму без мякоти в домашних условиях — простой рецепт

Еще один простой и в то же время вкусный рецепт яблочного сока на зиму без мякоти в домашних условиях найдете далее. В отличие от предыдущего варианта в этом рецепте используется сахар и ароматная специя. Какая именно узнайте из описания вкусного яблочного сока без мякоти для зимы в домашних условиях ниже.

Необходимые ингредиенты для вкусного яблочного сока без мякоти для зимы в домашних условиях

• яблоки — 5 кг
• сахар -3 ст. л.
• корень имбиря — 1 шт. примерно 5 см.

Пошаговая инструкция для рецепта яблочного сока без мякоти на зиму в домашних условиях

1. Чтобы приготовить этот вариант вкусного и полезного яблочного сока нужно использовать соковарку. Благодаря ей сок получиться без мякоти и сохранит максимум витаминчиков. Первым делом нарезаем яблоки дольками.
2. Корень имбиря очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Можно натереть на крупной терке.
3. Закладываем в соковарку яблочные кусочки и имбирь. При необходимости добавляем сахарный песок и отправляем на плиту.
4. Варим сок в течение полутора часа, после чего снимаем соковарку с огня и спускаем сок через специальный кран.
5. Сразу разливаем горячий напиток по стерильным банкам и закрываем крышками.

Как сделать домашний сок из яблок без соковыжималки для зимы — простой пошаговый рецепт

Сделать домашний сок из яблок на зиму по следующему простому рецепту можно и без наличия соковыжималки. Такой напиток получается довольно густым, так как в нем присутствует мякоть. Подробности того, как сделать домашний сок на зиму без соковыжималки в простом пошаговом рецепте далее.

Необходимые ингредиенты, чтобы сделать сок из яблок без соковыжималки на зиму

• яблоки — 5-7 кг
• сахар — 0, 5 кг

Пошаговая инструкция, как сделать домашний сок с яблоками без соковыжималки по простому рецепту

1. Яблоки нарезать мелко, удалив все внутренние перегородки. Залить водой так, чтобы жидкость полностью покрыла фрукты.
2. Поставить на огонь и довести до кипения. Проварить в течение 10 минут, снять с огня и остудить.
3. Остывшую массу перетереть через сито.
4. В получившее пюре добавить сахар, перемешать хорошенько и снова довести до кипения.
5. Снять с плиты и разлить по стерильным банкам, закатать.

Как заготовить яблочно-морковный сок на зиму — рецепт консервирования в домашних условиях

Если хотите удвоить дозу витаминов, то непременно заготовьте яблочно-морковный сок на зиму по рецепту консервирования в домашних условиях ниже. Добавление моркови не только сделает вкус интереснее, а состав полезнее, но и усилит цветовую насыщенность напитка. Подробнее о том, как заготовить яблочно-морковный сок на зиму в описании рецепта консервирования в домашних условиях ниже.

Необходимые ингредиенты, чтобы заготовить яблочно-морковный сок на зиму в домашних условиях

• яблоки — 5кг
• морковь — 1,5 кг
• сахар — 300 гр.

Пошаговая инструкция, как по рецепту консервирования заготовить яблочно-морковный сок для зимы

1. Яблоки и морковь моем, чистим режем на небольшие кусочки.
2. Отправляем в соковыжималку сначала фрукты, а затем порезанную морковку.
3. Оба сока смешиваем и процеживаем через слои марли или плотную ткань. Если любите сок с мякотью, то этот шаг пропустите.
4. Добавляем сахар и ставим на средний огонь. Доводим до 90 градусов и провариваем в течение 10 минут, пока весь сахар полностью не раствориться.
5. Разливаем готовый сок по стерильной таре и закручиваем крышками.

Как сделать яблочно-тыквенный сок на зиму в домашних условиях — пошаговый рецепт с видео

Яблочный сок на зиму в домашних условиях получается еще более вкусным и витаминным, если готовить его с морковью или тыквой. Именно эти два ингредиенты наиболее органично сочетаются с домашних соком из яблок в качестве усилителей вкуса и цвета. В следующем видео вас ждет рецепт того, как сделать яблочно-тыквенный сок на зиму в домашних условиях с помощью соковыжималки. Также для его заготовки можно использовать и соковарку, но тогда консервированный сок получится без мякоти. Что касается сахара, то добавлять его или нет в рецепт можно решать, основываясь на сладости яблок. Подробнее о том, как сделать яблочно-тыквенный сок в домашних условиях для зимы в пошаговом видеорецепте ниже.

Яблочный сок, пожалуй, самый популярный и полезный фруктовый напиток.

Кроме того, он отлично сочетается практически со всеми соками из других фруктов, ягод и даже овощей.

На его основе можно приготовить много полезных и вкусных миксов.

Сок из яблок без соковыжималки — основные принципы приготовления

Чтобы напиток получился по-настоящему вкусным, для его приготовления используют только спелые яблоки без червоточин и гниения. Подходят сорта с идеальным соотношением сахара и кислоты. Если напиток готовят из кислых сортов, в него добавляют сахарный сироп.

Яблоки тщательно моют. Удаляют сердцевину и подпорченные части. Чистят от кожуры. Очень важно правильно подготовить фрукты, иначе сок может быстро забродить.

Как правило, сок готовят с помощью соковыжималки, но если у вас нет ее, не отчаивайтесь, напиток можно приготовить с помощью мясорубки, соковарки, терки, толкушки или методом диффузии.

Мякоть фруктов измельчают, затем выкладывают на марлю, сложив ее в несколько слоев, и выжимают сок. Яблочную массу так же можно протереть через мелкое сито. Сок из яблок переливают в кастрюлю и несколько раз кипятят. Если напиток заготавливают на зиму, его разливают горячим по чистым банкам и закатывают, либо охлаждают и сразу пьют.

Кстати, отжатый жмых от яблок можно использовать для приготовления выпечки с яблоками.

Рецепт 1. Сок из яблок без соковыжималки с помощью терки на зиму

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Банки вымойте с содой и тщательно ополосните. Простерилизуйте над паром. Крышки прокипятите на протяжении пяти минут.

2. Яблоки помойте под краном, оботрите салфеткой и очистите от кожуры. Разрежьте каждый плод на четыре части и удалите семенные коробки. Мякоть яблок натрите на мелкой терке. Полученную массу выложите на марлю, сложив ее несколько раз, и хорошенько отожмите. Сок процедите, и перелейте в чистую эмалированную кастрюлю.

3. Отправьте яблочный сок на плиту и держите, пока со дна не начнут подниматься пузырьки. Напиток начнет светлеть, а на поверхности появится пена. Собирайте ее шумовкой.

4. Горячий напиток еще раз процедите. Если сок кисловатый, можете добавить сахар из расчета 150 г на литр. Отправьте напиток снова на плиту и еще раз доведите до кипения. Снимите с огня и сразу разлейте по стерильным бутылкам или банкам. Охладите консервацию под одеялом.

Рецепт 2. Сок из яблок без соковыжималки методом диффузии

Ингредиенты

яблоки кисло-сладкие;

три банки объемом в три литра.

Способ приготовления

1. Хорошо промываем яблоки, чистим от кожуры и нарезаем фрукты дольками, толщиной в сантиметр. Сердцевину не удаляем.

2. Заполняем три банки яблочными дольками. Заливаем одну банку кипятком. Оставляем на шесть часов. Вода должна не только остыть, но и настояться.

3. Переливаем воду из банки в кастрюлю и прогреваем, не доводя до кипения. Заливаем этой жидкостью вторую банку, а первую заполняем кипятком.

4. Повторяем процедуру: из второй банки подогретый сок переливаем в третью, из первой во вторую, в первую наливаем кипяток. Проделываем это до тех пор, пока жидкость со всех банок не окажется в кастрюле. Ставим сок на огонь и доводим до кипения. Разливаем напиток по стерильным банкам или бутылкам. Закатываем, накрываем одеялом и оставляем до полного охлаждения.

Рецепт 3. Сок из яблок без соковыжималки на мясорубке

Ингредиенты

килограмм яблок;

питьевая вода — два стакана;

сахар — 200 г.

Способ приготовления

1. Вымытые яблоки разрезаем пополам, удаляем семена и чистим от кожуры. Выкладываем плоды в эмалированную кастрюлю и заливаем двумя стаканами очищенной воды. Ставим на огонь и варим с момента вскипания четверть часа, пока мякоть фрукта не станет мягкой.

2. Пропускаем горячие яблоки дважды через мясорубку. Затем протираем полученную массу через сито и помещаем в эмалированную посуду.

3. Вливаем два стакана фильтрованной воды в сотейник, всыпаем сахар и варим на небольшом огне, постоянно перемешивая, пока сахар не растворится. Вливаем сироп в яблочную массу и продолжаем варить, помешивая, минут пять.

4. Разливаем сок с мякотью по сухим стерильным банкам и герметично закатываем. Охлаждаем, укутав в старую куртку.

Рецепт 4. Сок из яблок без соковыжималки в соковарке со специями

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Налейте в соковарку питьевую воду и поставьте ее на огонь.

2. Яблоки вымойте, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте кусочками. Выложите их в емкость с отверстиями. Сверху разложите специи.

3. Чашу с фруктами установите в соковарку, как только вода в ней закипит. Засыпьте яблоки сахаром. На килограмм фруктов необходимо взять 70 г сахарного песка.

4. Варите яблоки на протяжении часа. Сок слейте в чистый кувшин.

Рецепт 5. Сок из яблок без соковыжималки с помощью блендера

Ингредиенты

три килограмма кисло-сладких яблок;

литр питьевой воды.

Сироп

Способ приготовления

1. Чистим от кожуры яблоки. Удаляем сердцевину и подгнившие участки. Мякоть фрукта нарезаем ломтиками, шириной в два сантиметра и перекладываем их в эмалированную посуду.

2. Заливаем яблоки литром питьевой воды и ставим посуду на огонь. Ждем, пока содержимое закипит, и варим четверть часа.

3. Кастрюлю снимаем с огня и перебиваем яблоки погружным блендером до пюреобразного состояния.

4. Растворяем в воде сахар и варим сироп. Вливаем его в яблочное пюре, перемешиваем и снова ставим на огонь. Варим с момента вскипания пять минут и слегка остужаем.

5. Кипятим сок с мякотью еще раз и разливаем горячим по стерильным бутылкам или банкам. Герметично закатываем и охлаждаем, укутав старой курткой.

Рецепт 6. Сок из яблок без соковыжималки в соковарке с грушами

Ингредиенты

кисло-сладкие яблоки — три килограмма;

150 г сахара;

два килограмма груш.

Способ приготовления

1. Вымойте фрукты под краном. Удалите семенные коробки и вырежьте подпорченные места. Мякоть измельчите небольшими кусочками. Выложите фрукты в емкость с отверстиями.

2. Залейте в нижнюю емкость агрегата питьевую воду, поставьте на огонь. Как только вода начнет кипеть, установите кастрюлю для сбора сока. В нее поместите емкость с фруктами. Сверху яблоки и груши присыпьте сахаром. Закройте соковарку крышкой. Силиконовый шланг перекройте. Варите сок на протяжении часа.

3. Банки вымойте с пищевой содой и ополосните. Простерилизуйте в духовке или над паром. Крышки прокипятите.

4. Спустя отведенное время откройте крышку. Слегка обомните разварившиеся фрукты. Подставьте стерильную емкость под шланг, откройте кран и заполните ее горячим соком. Герметично укупорьте жестяными крышками и остудите.

Рецепт 7. Сок из яблок и моркови без соковыжималки

Ингредиенты

полтора килограмма яблок;

килограмм моркови.

Способ приготовления

1. Яблоки и морковку тщательно промойте. Очистите от кожуры. У яблок удалите семенные коробки, разрезав их пополам. Овощи и фрукты мелко натрите. Выложите полученную массу на сложенную в несколько слоев марлю и выжмите сок.

2. Сок перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите с момента вскипания пару минут. Обязательно снимайте с поверхности пену.

3. Разлейте сок по стерильным сухим банкам или бутылкам. Прикройте крышками и поставьте в широкую кастрюлю. Залейте воду, чтобы ее уровень достигал плечиков тары, и стерилизуйте 15 минут. Укупорьте плотно крышками, укутайте одеялом и остужайте на протяжении суток.

Рецепт 8. Сок из яблок и черной смородины без соковыжималки

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Яблоки промойте, снимите с помощью ножа кожуру и разрежьте на четыре части. Удалите все подпорченные места и сердцевину. Пропустите мякоть фрукта через мясорубку дважды. Полученную массу перетрите через мелкое сито.

2. Черную смородину снимите с веточек. Переберите, удаляя подгнившие и сухие плоды. Выложите ягоды в дуршлаг и промойте под краном. Переложите смородину в глубокую посуду и разомните толкушкой. Влейте немного питьевой воды и поставьте емкость на огонь. Ягоды кипятите несколько минут, затем снимите с огня и остудите. Выложите на марлю, сложив ее в несколько слоев, и отожмите сок вручную

3. Соедините в кастрюле яблочный сок со смородиновым. Перемешайте и варите с момента вскипания минуты три. Горячий напиток расфасуйте по подготовленной стеклянной таре и плотно закрутите жестяными крышками.

Сок лучше приготовить из нескольких сортов яблок.

Для варки напитка используйте эмалированную посуду.

Перед тем, как закрыть сок в банки, попробуйте его на вкус, если напиток получился слишком кислым, добавьте в него сахар или сироп и прокипятите еще на протяжении двух минут.

Не выбрасывайте мякоть отжатых тертых яблок. Их можно использовать для приготовления десертов или выпечки.

Консервирование яблочного сока из соковыжималки

Яблочный сок на зиму: простые рецепты и секреты приготовления

Домашний яблочный сок разительно отличается от магазинного аналога. Он гарантированно натурален, полезен и очень востребован в осенне-зимний сезон. Содержание витаминов, минералов, железа, калия других важных соединений в плодах делает их незаменимыми для круглогодичного употребления. Хочется сохранить все это богатство в напитке до следующего урожая.

Яблочный сок на зиму заготавливается очень просто. А освоив элементарные правила стерилизации, можно смело экспериментировать, добавляя в напиток фрукты, овощи, ягоды, специи для получения потрясающих витаминных коктейлей.

Используя современные кухонные агрегаты: соковарку, соковыжималку ‒ получить сок из яблок не составляет труда. Ручной способ, терка и мясорубка хоть и более трудозатратны, но также доступны и эффективны. Есть несколько особенностей яблочного напитка, которые помогут создать качественные заготовки:

1. 1. Яблочный сок ‒ прекрасная основа для добавления соков других плодов, ягод и даже овощей. Комбинированные напитки вкуснее, они разнообразны по цвету и аромату. Если заготовка предполагается только из яблок, то сочетание нескольких сортов сделает его вкус намного интереснее.
2. 2. В ходе приготовления на поверхности сока появляется пена. Ее следует обязательно собирать, так жидкость становится светлее, а на дне при хранении будет меньше осадка.
3. 3. Осветлить сок полностью в домашних условиях не получится, но это чаще всего и не требуется. При необходимости получить как можно более прозрачный продукт стоит в процессе хранения несколько раз слить жидкость с отстоявшегося осадка.
4. 4. Первые две недели после консервирования следует наблюдать за состоянием заготовок. Если появятся признаки брожения, нужно открыть банки, прокипятить сок и переделать его в желе, мармелад или яблочный уксус. Дальнейшее хранение в роли сока не имеет смысла, лучше переработать такой продукт в домашние алкогольсодержащие напитки: сидр, вино.

Консервацию из яблок проще осветлить, добавив лимон. На 1 литр яблочного берут 1 столовую ложку лимонного сока. Желательно нейтрализовать дополнительную кислоту добавлением сахара (2–3 ст. л.) на литр напитка.

Чтобы приготовить полезный напиток на зиму, лучше всего использовать яблоки, только что снятые с веток ‒ они самые сочные. Из ингредиентов можно указать только сами плоды, классический рецепт не предполагает других составляющих, а сахар добавляют в случае, если сырье очень кислое.

Последовательность работ при традиционном способе заготовки яблочного сока на зиму:

1. 1. Подготавливают банки, крышки и всю посуду: тщательно очищают и стерилизуют.
2. 2. Перебирают, моют и нарезают сырье, обязательно удаляя подпорченные места и семенные коробочки.
3. 3. Отделяют сок от мякоти любым способом: соковыжималка, мясорубка, мелкая терка с ручным отжимом через несколько слоев марли.
4. 4. Полученную жидкость процеживают и выливают в большую эмалированную кастрюлю. Можно взять нержавейку, но главное, не использовать алюминий.
5. 5. Поставить варочную посуду на плиту и как можно быстрее довести жидкость до температуры 90 °C. Признак того, что нагрев пора прекратить ‒ со дна начинают подниматься пузырьки, на поверхности образуется пена. Ее следует удалять шумовкой или ложкой.
6. 6. Сок еще раз фильтруют через несколько слоев марли. На этом этапе при необходимости добавляют сахар.
7. 7. Нагревают напиток повторно до 80–85 °C.

Горячий сок разливают по подготовленным банкам и бутылкам, укутывают и ждут полного остывания продукта. Первые 10–14 дней оставляют заготовки при комнатной температуре, а потом определяют на место постоянного хранения без доступа света.

Приготовление по классическому рецепту не обязательно предполагает второе нагревание, это нужно скорее для избавления от лишнего осадка, который позже опустится на дно емкостей. На вкусовые качества и сроки хранения мутность сока не влияет.

Используя при заготовке метод пастеризации, можно сберечь в заготовке больше витаминов. Этот способ хорошо зарекомендовал себя при консервации для длительного хранения дома, в условиях отапливаемого помещения.

Готовый сок можно не нагревать долго в открытой посуде, теряя при этом массу витаминов. Процесс стерилизации заготовок проще и надежнее производить сразу в банках для хранения.

Законсервировать большое количество сока удобнее и быстрее в 3-литровых стеклянных баллонах с крышками, плотно закатывающимися специальным ключом. Но при выборе банок главное ‒ подобрать для одной процедуры тару одинаковой вместимости и высоты.

Процесс заготовки сока методом пастеризации:

1. 1. На слабом огне прогревают сок, не доводя до кипения, и разливают по стерильным емкостям.
2. 2. В кастрюле большого диаметра выстилают дно тканью и расставляют наполненные банки и бутылки приблизительно одной высоты.
3. 3. Заливают в кастрюлю воду, так чтобы тара погрузилась по плечики.
4. 4. Нагревают емкость на слабом огне, пока вода не закипит. С этого момента отсчитывают время стерилизации.
5. 5. Вынимают горячие банки осторожно, лучше использовать специальные щипцы-захваты.
6. 6. Плотно укупоривают тару прокипяченными крышками.

Время стерилизации зависит от вместимости банок: для литровых достаточно 20 минут. Увеличивают срок на 5 минут на каждые пол-литра дополнительного объема. Чтобы обойтись без стерилизации, сок придется прокипятить не менее 5 минут, теряя ценные свойства продукта.

Применяя современный электрический прибор, легко экспериментировать и создавать купажированные (смешанные) напитки на основе яблок. Хорошо сочетаются с этими осенними плодами такие фрукты и ягоды: груши, сливы, виноград, смородина, черноплодная рябина, облепиха. Из овощных добавок наиболее популярны такие: морковь, кабачок, помидор, тыква.

Количество каждого сока в плодово-ягодном напитке варьируется по желанию, лучшее соотношение 1:1. Сахар добавляют по необходимости, но не более 100 г на 1 литр готового продукта.

Пропустив все сырье через соковыжималку, смешивают жидкости и закатывают для длительного хранения либо стерилизуя сок, либо пастеризуя готовые заготовки в банках. Самым популярным сочетанием при осенней заготовке сока является яблоко + груша.

Важно знать, что сахар в этот напиток добавлять обязательно: даже если груши слаще яблок, они обладают меньшей сахаристостью. У готового сока может оказаться нейтральный или кисловатый вкус. Соотношение продуктов для такого напитка:

• 1 часть яблок;
• 1 часть груш;
• 50 г сахара на каждый литр смеси.

1. 1. Хорошо промытые плоды разрезают на 4 части и освобождают от семенных коробочек.
2. 2. Пропускают дольки через соковыжималку и сливают весь полученный сок в эмалированную емкость.
3. 3. При отжиме и варке пены будет образовываться особенно много, всю ее следует удалять.
4. 4. Вводят в горячую жидкость сахар и нагревают заготовку до кипения.
5. 5. Сразу же выключают огонь и процеживают горячий напиток через марлю.

Разлив яблочно-грушевый сок по приготовленным банкам, укупоривают и, проверив герметичность, медленно остужают. Сок из этих мясистых плодов можно сделать и в соковарке, и заготовки не нужно будет дополнительно стерилизовать.

От ценных веществ, теряющихся при осветлении напитков, не всегда стоит избавляться. Без соковыжималки можно заготовить сок с мякотью, не удаляя ценную клетчатку и большое количество питательных элементов.

Для приготовления понадобятся:

• яблоки ‒ 3 кг;
• питьевая вода ‒ 1 л;
• сироп ‒ 1 л.

Для сиропа к 2 стаканам сахара вливают 2 стакана воды и доводят раствор до кипения. Дальнейший процесс приготовления пошагово выглядит так:

1. 1. Очищенные яблоки разрезают на части и удаляют семена вместе с сердцевиной.
2. 2. Разделывают плоды на небольшие ломтики до 2 см в толщину. Складывают сырье в толстостенную кастрюлю.
3. 3. Добавляют в варочную посуду воду, ставят на огонь и дожидаются закипания. Далее прогревают еще 15 минут.
4. 4. Убирают емкость с плиты и превращают содержимое в пюре при помощи погружного блендера или измельчают картофелемялкой.
5. 5. В получившуюся массу вливают сироп и снова ставят на плиту для нагревания.
6. 6. Кипятят сок не более 5 минут, остужают и протирают массу через металлическое сито.

Напиток еще раз следует нагреть до кипения, сразу разлить по теплым стерильным банкам и закатать. Установить крышками вниз для остывания и проверки герметичности, укутать и остудить.

Получившийся сок с мякотью полезен при заболеваниях кишечника. А приготовленный без добавления сахара, он является ценным диетическим продуктом.

Для приготовления такой заготовки можно смешивать составляющие с мякотью и без нее, по желанию. Натертую сырую морковь обрабатывают паром или присыпают сахаром, тогда выжать сок из нее будет гораздо легче.

Смешав получившиеся продукты в соотношении 1 к 1, сливают смесь в посуду для варки. Доводят до кипения. Когда сок требуется осветлить, всю пену снимают, если заготовка с мякотью, этого делать не нужно. Горячий напиток разливают по банкам и пастеризуют от 20 до 30 минут в зависимости от объема тары. Получившийся яркий сок не только полезнее простого яблочного, но и вкуснее: морковь делает его слаще и нежнее.

Для приготовления 1 л заготовки ингредиенты подготавливают согласно такому соотношению:

• очищенная от кожуры и семян тыква ‒ 0,5 кг;
• готовый сок из яблок ‒ 0,5 кг;
• средний апельсин ‒ 1 шт.;
• половинка лимона;
• сахар ‒ 100 г;
• вода ‒ 150 мл.

Готовят купажированный сок в такой последовательности:

1. 1. Мякоть тыквы нарезают на небольшие кубики и обрабатывают паром или бланшируют в малом количестве воды до размягчения. Превращают кусочки в пюре.
2. 2. Извлекают из цитрусовых сок при помощи ручной или электрической соковыжималки.
3. 3. Натирают с кожуры цедру: с апельсина ‒ 1 ст. л., а с лимона 1 чайную ложку.
4. 4. Готовят сироп из сахара и воды, доведя его до кипения.
5. 5. Смешивают все подготовленные ингредиенты в одной посуде.
6. 6. Прогревают массу до 90 °C и сразу разливают по банкам.

Заготовки следует пастеризовать, остудить и убрать в темное прохладное место. Сильный апельсиновый вкус и аромат консервированного продукта в сочетании с густой консистенцией и приятным цветом делают его похожим на цитрусовый нектар.

Обычное соотношение 1:1 для данного сочетания плодов не применяют. Черноплодная рябина сильно окрашивает сок и обладает концентрированным, слегка терпким вкусом, поэтому для получения гармоничного напитка, ее потребуется гораздо меньше.

Для приготовления понадобятся продукты в такой пропорции:

• черная рябина ‒ 1 часть;
• яблоки ‒ 5 частей;
• сахар ‒ 50 г на каждый литр.

Процесс приготовления начинается с подготовки плодов. Яблоки моют, извлекают сердцевину и нарезают кусочками. Черноплодку перебирают, тщательно промывают и обсушивают.

Далее готовят так:

1. 1. Укладывают в соковарку черную рябину, всыпают сахар, сверху накрывают слоем яблок.
2. 2. Воду заливают в специальный отдел соковарки, трубка сокоприемника должна быть закрыта.
3. 3. Ставят агрегат на огонь и дожидаются появления сока.
4. 4. В стерильные банки напиток отправляют прямо из соковарки и сразу плотно закрывают заготовки крышками.

Из черноплодной рябины сок получить нелегко. Соковарка идеально подходит для приготовления этого купажированного напитка. Дополнительно стерилизовать заготовки не нужно, они прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Это классическое сочетание знакомо всем с детства. Несомненная польза напитка и его яркий вкус делает рецепт одним из самых популярных среди осенних заготовок. Соотношение продуктов сдвинуто в пользу винограда, но пропорции можно произвольно изменять в соответствии с имеющимся объемом ягод.

Приблизительное количество ингредиентов:

• 1 часть сока из винограда сорта Изабелла или другого с мускатным ароматом;
• 1 часть осветленного яблочного сока;
• 3 части сока винограда светлых сортов.

Приготовить напиток из этих составляющих очень просто: смешать ингредиенты, довести до кипения, варить 5 минут. Образующуюся пену сразу убирать. Прогретый напиток сцеживают через марлевый фильтр и еще раз кипятят. Горячий продукт разливают по бутылкам и герметично закрывают. Виноградно-яблочный сок получается концентрированным и требует разбавления водой перед употреблением. Напиток хорошо подходит для создания коктейлей.

Ознакомиться с принципом приготовления яблок на зиму в соковарке можно просмотрев видео. Наглядно показано устройство агрегата, правильная закладка плодов и весь нехитрый процесс приготовления до разлива по банкам.

Методов консервирования яблочного сока на зиму великое множество. Каждый со временем находит любимый рецепт или изобретает свой. Достаточно изучить основные приемы стерилизации и опробовать несколько способов самостоятельно, чтобы осеннее изобилие яблок уже никогда не пропало зря.

Как сохранить выжатый яблочный сок на зиму. Как законсервировать яблочный сок

По своим вкусовым качествам ничуть не уступает магазинному. Наоборот – он не содержит вредных добавок, что делает его в разы полезнее. Заготовить его можно из разных сортов яблок. При этом от кислых и терпких фруктов нужно все же отказаться, поскольку готовый сок из таких плодов получается не очень приятным на вкус и может вызвать изжогу.

Очень важно выбирать сочные плоды, ведь от сочности напрямую зависит количество полученного сока во время отжима. Заготавливать яблочный сок можно с помощью соковарки либо домашней соковыжималки. Мы хотим предложить вам несколько рецептов приготовление яблочного сока. Выбирайте тот, который вам больше понравится.

Яблочный сок в домашних условиях .

Ингредиенты:
— яблоки
— сахар

Приготовление:
1. Фрукты вымойте, вырежьте острым ножом поврежденные места.
2. Плоды разрежьте на несколько частей.
3. Нарезанные яблоки уложите частями в домашнюю соковыжималку, отожмите.
4. Всю полученную жидкость слейте в стеклянную или эмалированную емкость.
5. Сок отожмите от мякоти, процедите в чистую кастрюлю через марлю.
6. Кастрюлю поставьте на огонь, попробуйте напиток на вкус. При необходимости – добавьте сахарный песок. На трехлитровую банку уйдет примерно 3 столовые ложки сахара.
7. Жидкость перемешайте, вскипятите, снимите пену.
8. Через пару минут разлейте напиток в чистые стерилизованные банки, закрутите металлическими крышками.
9. Укутайте одеялом, оставьте для охлаждения. Верх дном можно не переворачивать. готов!

Яблочный сок в домашних условиях с мякотью.

Яблоки пропустите через мясорубку несколько раз (2 или 3 будет вполне достаточно). Чтобы сок плодов не потемнел уже после первого прохождения, добавьте в него небольшое количество аскорбиновой кислоты (на 10 кг – 10 г). Хранить яблочный напиток будет лучше, если масса получится однородной и достаточно измельченной. Далее сок пастеризуйте, закатайте в тару.

Яблочный сок необязательно закатывать в банки. Однако употреблять его в этом случае лучше сразу после приготовления, чтобы он не терял своих полезных свойств. Поскольку в соке много кислоты, пейте его сквозь соломинку, чтобы он не вызвал повреждение эмали. Если вы хотите, чтобы яблочный сок приносил пользу вашему организму, пить его нужно регулярно, а не от случая к случаю. Половина стакана в день на протяжении одного или двух месяцев – и вы почувствуете себя намного лучше. Подробнее о заготовке сока в домашних условиях читайте

Для яблочного сока выберите спелые яблоки сочных некислых сортов.

Для процесса консервации потребуется:

Соковыжималка;
— банки на 1, 2 или 3 литра и крышки;
— закаточная машинка;
— две небольшие кастрюли и подставка для стерилизации банок;
— полотенца или большие салфетки;
— емкость стеклянная или эмалированная для сбора сока;
— эмалированная емкость для пастеризации сока;
— эмалированный ковшик для разлива сока в банки ;
— закаточная машинка;
— моющие средства или сода пищевая для мытья банок;
— одеяло или плед для укутывания банок с соком.

Процесс консервации яблочного сока

Выбранные для сока яблоки помойте в глубокой миске, после мытья переложите в другую миску или кастрюлю. Дайте стечь воде с мокрых яблок.

Помойте банки снаружи и внутри с использованием моющих средств или пищевой соды. Тщательно ополосните их и поставьте вниз горлышком на полотенце, расстеленное на столе, давая стечь воде.

Установите и подключите соковыжималку. Подойдет электрическая или механическая. Можно использовать пресс. Установите под желобок для сока эмалированную емкость для сбора свежеотжатого сока.

Порежьте яблоки на четвертины. Плодоножки лучше удалить. Очистите попутно места с пятнами гнили или порченные при падении яблок на землю. Нарезанные яблоки укройте полотенцем или салфеткой. Работайте быстро, так как яблоки имеют свойство быстро окисляться на воздухе.

Приступайте к отжиму сока. Действуйте согласно инструкции к соковыжималке. В стандартной соковыжималке закладывайте разрезанные на четвертины яблоки в лоток, придавливайте специальной пластиной и отжимайте сок.

Собранный сок поставьте на плиту в эмалированную кастрюлю и нагрейте до температуры 70-80 градусов. Отдельную небольшую кастрюлю наполните наполовину водой, доведите до кипения и опустите крышки для закатывания банок в кипяток, отключите огонь через минуту-две.

Пока сок нагревается, установите на плиту маленькую кастрюлю с водой и подставку для стерилизации банок. На подставку установите банку и держите ее на пару 1-2 минуты, пока банка не прогреется и не станет прозрачной от стекающего по внутренней поверхности конденсата.

Простерилизованные банки установите на сухую поверхность стола или сухое полотенце горлышком вверх. Как только сок нагреется до температуры 70 градусов, плиту отключите и приступите к разливу сока в банки.

Установите на ровную поверхность банку, лучше на табурет. Залейте ковшиком сок, закройте стерильной крышкой и закатайте закаточной машинкой. Отставьте закатанную банку на пол, застеленный одеялом. Для этого банку переверните горлышком вниз. Укройте банку сверху одеялом.

Приступите к разливу сока в следующую банку. И так до тех пор, пока не переработаете весь сок. Одеяло с банок можно снимать через сутки. Перенесите остывшие банки с соком в погреб или кладовку.

При желании и наличии других ягод и фруктов, пряных трав (мята, мелисса) в готовый сок перед стерилизацией можно добавить веточки мяты или мелиссы. Также можете добавить сок ягод. Подойдут ягоды черноплодной рябины, сливы, виноград, груши, тыква.

Заготовкой продуктов питания человечество занимается еще с древних времен. Ведь очень жалко, если хорошие и сочные овощи и фрукты будут пропадать. Перенасытившись ими в сезон дозревания, так хочется полакомиться знакомым вкусом и в зимнее время.

На сегодня среди многих хозяек стало популярным делать зимние заготовки соков в домашних условиях. Они намного полезней, от разнообразных соков промышленного приготовления, поскольку готовятся безо всяких консервантов и красителей. Соки домашнего приготовления не требуют добавления вкусовых добавок, разных подсластителей и добавок химического состава. Хотя, в отличие, от сока домашнего производства они могут храниться очень долгое время. Но, хозяйки в долгу не остались и придумали консервацию свежевыжатого сока, для более длительного хранения.

Производство домашних консервированных соков.

Для того чтобы получить качественный продукт, необходимо выбранные фрукты или ягоды тщательно промыть. Для соков выбирают спелые, иногда немного переспелые плоды любых размеров и форм. Плоды не должны иметь гнили или плесени, также не подойдут плоды имеющие червоточину. Потом методом отжима выжимают из них сок.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Перед отжимом крупные плоды фруктов или ягод необходимо разрезать на небольшие кусочки. Отжим проводят или ручным прессом или электрической соковыжималкой. Если отжим делается ручным прессом, потребуется профильтровать сок, поскольку в нем будет много мякоти. Готовый выжатый сок необходимо подогреть приблизительно до 80-85 градусов в эмалированной посуде, потом процедить и залить в стеклянные банки. Разлитый в банки сок укупоривают жестяными крышками и ставят в горячую воду, которая имеет температуру 85 градусов для пастеризации. Пастеризация длятся около 20 минут. Если сок делается из плодов кислого сорта, то в него добавляют намного сахара для подслащения.

Консервация яблочного сока.

Практически в каждом саду имеются яблони и не одна или две, а по нескольку деревьев. Даже из нескольких яблонь можно собрать приличный урожай. Но, что же с ними делать, куда девать? Если, яблочные пироги уже всем проелись, варенье из них готово, компоты сделаны на два года вперед, а их имеется еще очень много. Не пропадать же добру, которое щедро преподнесла природа. Выход один — консервация сока.

Но, не каждый знает, как законсервировать яблочный сок правильно. Сперва, нужно знать, что самый лучший сок это сок из кисло сладких яблок. Выжимать сок можно соковыжималкой или прессом, даже мясорубкой.

Сначала моют банки для сока и каждую из них стерилизуют горячим паром, приблизительно 15 минут.

Выжимают любым более подходящим способом сок из яблок и весь выливают в эмалированную посуду. Если нужно добавляют сахар, по вкусу. Потом доводят до кипения, но не кипятят. Сок заливают в банки и укупоривают предварительно прокипяченными металлическими крышками.

Готовые закупоренные банки с соком переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом. Когда укутанные банки полностью остынут, их переворачивают, и ставят в приготовленное место для хранения зимних заготовок. Законсервированные таким способом соки можно хранить до двух лет.

Заготовка сока из яблок на зиму

Приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку, рецепт которого совсем не сложный, можно, и для этого не потребуется чрезмерных усилий.

Сырье для вкусной заготовки

Какой бы сорт фруктов вы ни выбрали для приготовления заготовки, он получится в любом случае. Однако качество и количество его будет разным.

Если яблоко опадает с дерева недозревшее, облюбованное плодожоркой, то, конечно же, его можно вырезать и перепустить на сок, но продукт получится кислый и его будет мало.

Не совсем хороший сок получится и с перезревших летних сортов, особенно если плоды ещё и были обречены на солнцепёк. В этом случае сока также будет мало, и он будет густым, а соковыжималка покажет вам «фокус» постоянно забиваясь мякотью.

Совершенно другое дело крупное, сочное, дозревшее яблоко типа «Донешты». Сок из такого фрукта будет сладким, ароматным и очень вкусным.

Технологические особенности

Яблочный сок на зиму через соковыжималку заготовить не сложно, но прежде нужно подготовить фрукты. Это делают в такой последовательности:

1. Яблоки тщательно отсортировывают и моют. От того, как приготовлено сырьё и чистоты его будет зависеть, как долго будет стоять сок в консервации;
2. Очищать яблоки от кожицы нет смысла, а вот вырезать середину придётся. Для этого яблоко перерезается на четыре части и поочерёдно вырезается сердцевина;
3. Очищенные яблоки бросаются в чистую воду с добавлением щепотки кристаллов лимонной кислоты, для того, чтобы они не обветривались и не чернели;
4. Когда яблоки все очищены, приступают к отгону сока.

Выжимают сок так, как указано в инструкции к бытовому прибору. Выдавленный сок фильтруют через несколько слоёв марли и выливают в кастрюлю для кипячения.

Применение консервантов

Нельзя обойтись при консервации без консервантов. В данном случае нам понадобятся два ингредиента:

• сахар. Дозу сахара в готовом продукте вы можете вычислить виртуально, полагаясь на свой собственный вкус. Однако совершенно без него обойтись нельзя. Даже если вам кажется, что яблоко сладкое, то этот вкус даёт фруктоза, фруктовый сахар, и он не является консервантом, банки могут взорваться. В среднем достаточно вложить 60-70 г сахара на литр сока, больше — можно, меньше — нет;
• лимонная кислота. Даже если ваши яблоки очень кислые, и вы понимаете, что приготовленный продукт будет кисловат, вам всё равно придётся положить лимонную кислоту. В данном случае ситуация обстоит так, что органические кислоты яблока также не являются консервантами и процессы брожения они пресечь не в состоянии. На литр сока необходимо взять не менее 1/3 чайной ложки кислоты кристаллической.

Сварим сок в домашних условиях

Основным залогом успеха является чистота сырья и тары, а также то, насколько качественно вы провели прогрев.

В чистую эмалированную кастрюлю наливаем прошедший фильтрацию сок, предварительно вымеренный на литраж. Добавляем в него сахар и лимонную кислоту в концентрации не менее:

• сахара — 50 г;
• лимонной кислоты — 13 ч. ложки.

Устанавливаем кастрюлю на нагревание и тут же готовим банки и закаточные крышки, традиционным для вас способом.

В том момент, когда сок нагревается, происходит массовое образование пены. Вверх всплывают все тяжёлые части, которые необходимо удалять. Доведя сок до кипения нужно постараться как можно быстрее провести разлив его в тару и укупориваем. Переворачиваем вверх дном. Даём возможность банкам остыть и помещаем на хранение в прохладное помещение.

Сок в разнообразии

Рецепт домашнего яблочного сока на зиму можно разнообразить, добавляя к нему другие фрукты.

Иногда бывает так, что много яблок одного сорта, естественно, что и сок получится однообразным как поцвету, так и по вкусу. Чтобы зима проходила веселее можно применить следующие добавки:

• виноград. Достаточно добавить в сок при его кипячении несколько ягодок и сок приобретёт другой оттенок вкуса и цвета;
• черноплодную рябину;
• ягоды бузины;
• замороженные, заготовленные ягоды чёрной смородины и йошты.

В крайнем случае народ подкрашивает яблочный сок столовой свёклой, на вкусе это не отражается, а цвет становится красивым. Для этого достаточно опустить в сок при нагревании кусочек свёкла, проварить, а затем вынуть.

Заготовка сока с пастеризацией

Практикуют закатку яблочного сока и иным методом.

Перетерев яблоки через соковыжималку, и процедив его, дозируют по банкам, внося в каждую литровую банку 50-80 г сахара и 1/3 чайной ложки кислоты.

Банки устанавливают в емкость с водой, так, чтобы вода была ниже горлышка на 2-3 сантиметра, накрывают крышками и начинают нагрев воды.

С момента закипания воды пастеризация должна продолжаться 35-40 минут. Далее банки вынимаются и закатываются.

Сок яблочно-морковный

Если дело близится к осени и необходимо заготовить осенние сорта яблок, те которые не смогут долежать до весны, а морковь уже набирает спелость и сладость, то можно разнообразить ассортимент. Многие пускают в переработку ту морковь, которая не набрала кондиции, а также кривую, резанную, уродливую. Однако необходимо помнить, что овощ, да и фрукт, который уже показывает признаки гниения, не пригоден для переработки даже после тщательной обрезки гнили. Микроорганизмы проникают во внутрь и могут привести к брожению продукта, в этом случае консервация вспучится и придёт в негодность.

Для приготовления яблоки подготавливают так, как описано выше, а вот морковь необходимо очень хорошо вымыть щёткой, обрезать верхнюю часть, а вот чистить её традиционно нет смысла.

Приготовление яблочного сока на зиму через соковыжималку с добавлением моркови можно сделать в разных пропорциях, так как вам больше по вкусу.

Переработав яблоки и морковь через соковыжималку, сок процеживают и добавляют в него сахар и лимонную кислоту в тех же концентрациях, как и для чистого сока.

Дальнейшие действия по консервации заготовки не отличаются от того, как мы готовили чистый яблочный. Хранится такой сок также хорошо, как и яблочный, а выпивается гораздо быстрее. Такой сок не только слаще и приятнее на вкус, но и боле витаминизированный.

Если нет соковыжималки

В былые времена соковыжималка, особенно электрическая была редкостью. Тогда люди работали руками и натирали яблоки на тёрке, а далее уже занимались, по мере возможностей, консервированием.

Если соковыжималки нет, а трудоёмкий процесс размельчения также неприемлем, то можно воспользоваться прессом. Яблоки душат специальными приспособлениями (прессами) или перепускают через сечкарни, а далее механическим путём выжимают сок.

Если и такое действие не приемлемо, то тогда яблоки нарезают частями, складывают в огромную кастрюлю, добавляют воду и уваривают до полного размягчения мякоти яблок. Далее смесь процеживают через дуршлаги, марли, полотна и доводят до кипения с сахаром и лимонной кислотой. Такой сок получается густым, вкусным и насыщенным, о нём говорят, что он «с мякотью».

Заготовить сок совершенно не сложно. Консервация прекрасно хранится, а имея такие заготовки, рацион питания, как взрослых, так и детей обогащается витаминами и минеральными веществами.

Яблочный сок

Яблочный сок – это один из самых удобных и вкусных способов сохранения урожая яблок на зиму. Яблочный сок позволяет сохранить витамины и прочие полезные вещества, насколько это возможно, и при этом почти не использовать сахар и другие добавки.

Яблочный сок можно заготовить четырьмя способами:

• Отжать сок при помощи соковыжималки, перелить в эмалированную ёмкость, прогреть до 95°С (не больше!), снять пену и сразу же разлить по горячим стерилизованным банкам;
• Разлить свежеотжатый сок по стерилизованным банкам, установить их в кастрюлю с горячей водой, довести её до температуры 85°С и прогревать сок в банках в течение 20 минут для банок ёмкостью до 1,5 литров или 30 минут для банок ёмкостью 2-3 литра;
• Отжать сок, перелить в эмалированную кастрюлю и прокипятить, снимая пену. Разлить по стерилизованным горячим банкам и закатать;
• Использовать соковарку. При этом сок сразу разливается в горячие стерильные банки и тотчас же закатывается.

Банки перед закатыванием следует хорошо промыть с хозяйственным мылом или содой и простерилизовать. Сделать это можно, пропарив банки над кастрюлей с кипящей водой или прогрев их в духовке при температуре 100-120°С в течение 10-15 минут. В духовке удобнее, так как кухня не плывёт в облаках водяного пара. Держите банки в духовке до разливания сока, чтобы они были горячими. Вынимайте банки при помощи толстой прихватки или специальных щипцов, чтобы не обжечься.

Крышки перед закатыванием нужно прокипятить в воде. Для закатывания банок с яблочным соком используйте крышки с лакированным внутренним покрытием, так как кислота, содержащаяся в соке, может разъесть незащищённую жесть крышки. Винтовые крышки обычно сразу защищены специальным покрытием. Используя такие крышки повторно, внимательно осмотрите внутреннюю их часть, чтобы она не была поцарапана или повреждена.

Закатанные банки с соком переверните, осмотрите каждую на предмет протечки или пропуска воздуха, укутайте и дайте полностью остыть. Храните яблочный сок не более двух лет в тёмном месте.

Для отжимания сока подойдут не всякие яблоки. Да, можно пустить в дело падалицу, предварительно вырезав все сомнительные места. Главное, чтобы яблоки для сока были сочные, простите за тавтологию, и не слишком кислые. В кислый сок придётся добавлять сахар, а это может вызвать изжогу. Да и вообще, лучше по возможности вообще отказаться от добавления сахара в натуральные соки, особенно если речь идёт о диетическом или детском питании. Максимум, что можно себе позволить, это 2-3 ст.л. сахара на трёхлитровую банку. Не нужно бояться вздутия банок – если вы со всей тщательностью промыли банки и на совесть их простерилизовали, никаких неприятных сюрпризов быть не должно.

Теперь несколько слов о процессе выжимания сока. Яблоки следует тщательно вымыть, удалить сердцевинку и нарезать на кусочки.

Удобно пользоваться специальной проспособой, когда одним движением удаляется сердцевина и яблоко разрезается на 6-8 частей. Для отжимания сока в промышленных масштабах настоятельно рекомендуем использовать страшненькие на вид, но очень надёжные соковыжималки производства России или Белоруссии. Во-первых, им ничего не стоит выжать пару вёдер яблок на полчаса и даже не нагреться. Во-вторых, они устроены так, что жмых выжимается максимально сухо, и в нём не остаётся практически ни капли сока. Всё идёт в дело.

Гламурные импортные соковыжималки годятся разве что на выжимание пары яблочек для смузи или коктейля, потом им требуется большой отдых. Да и жмых из них жидкий, полный неотжатого сока. Не соковыжимание, а сплошной перевод продуктов …

Яблочный сок после выжимания следует процедить через несколько слоёв марли, предварительно постиранной с хозяйственным мылом и выглаженной. Так вы удалите оставшуюся мякоть, и вам не придётся дополнительно осветлять сок. Разве что на дне банок во время хранения образуется тонкий слой мякоти.

Для того чтобы сок не потемнел, в него можно добавить немного лимонного сока, только не переборщите, иначе сок будет слишком кислым. О сахаре мы уже говорили: 2-3 столовые ложки на 3-литровую банку, и всё.

Вот, собственно, и все премудрости заготовок яблочного сока на зиму. Яблочный сок в чистом виде получается довольно концентрированным на вкус. Поэтому при употреблении его лучше разбавлять кипячёной или чистой фильтрованной водой. А можно приготовить соки-ассорти или купажированные соки.

Сок яблочно-морковный. Возьмите яблоки и морковь с соотношении 1:1 или меньше (меньше моркови по отношению к яблокам). Очищенную морковь проварите немного на пару и отожмите сок любым способом. Для детского питания сваренную морковь можно протереть через сито. Смешайте яблочный сок и морковный сок или пюре и поступите с ним одним из вышеописанных способов (пастеризация в банках, пастеризация в эмалированной таре или кипячение).

Сок яблочно-тыквенный. Тыкву очистите от кожицы и семян, нарежьте кусочками и отварите на пару. Протрите через сито или пюрируйте в блендере и смешайте с яблочным соком в любых пропорциях. Можно добавить по вкусу лимонного сока или сахара. Пастеризуйте любым способом или прокипятите и закатайте.

Яблочно-грушевый сок. Грушевый сок не имеет ярко выраженного вкуса и аромата, но в смеси с яблочным позволяет получить напиток с интересным букетом. Подготовьте яблоки и груши, вырежьте сердцевинку, нарежьте дольками и отожмите обычными способом или отделите сок при помощи соковарки. Пастеризуйте или прокипятите и закатайте. Соотношение – любое.

Перечислять состав купажированных соков и соков-ассорти можно до бесконечности. Смешивайте яблочный сок с кабачковым, ежевичным, малиновым, соком черноплодной рябины (в этом случае достаточно всего 10-15% ягод черноплодки по отношению к яблокам, и вы получите не только вкусный и красивый, но и полезный напиток). Вариантов добавок множество, и в каждом регионе нашей необъятной страны они свои.

Фантазируйте или просто заготавливайте чистый яблочный сок на зиму, не дайте пропасть ни одному яблочку, а уж ваши родные будут вам благодарны!

Заготовка фруктовых напитков без соковыжималки: яблочный сок в домашних условиях

Чтобы приготовить яблочный сок в домашних условиях без соковыжималки, необходимо выделить немало времени, а также подготовится к физическому труду. Полученный кисло-сладкий эликсир возместит все затраты на его изготовление.

Немного о соке из яблок

Кто из нас не любит яблочный сок? В основном все люди обожают этот продукт и готовы пить его и утром, и вечером. Употребление напитка способствует отличному пищеварению, поэтому его рекомендовано принимать после еды. Не найдется ни одного человека, который бы отказался от стаканчика яблочного сока. Хотя, как утверждают наши эскулапы, он полезен далеко не всем. В чем же дело? Синильная кислота в яблоках не всегда благоприятно действует на людей с повышенной кислотностью желудка. Поэтому, сок следует употреблять с крайней осторожностью.

Провизии из яблочного сока

Выжатый сок из яблок, благодаря наличию натурального сахара, от природы сладкий. Следовательно, для такой заготовки сахар не всегда необходим. Больше ингредиентов никаких не нужно, а, касаемо, кухонных принадлежностей, то здесь следует запастись многим. Чтобы получить яблочный сок на зиму без соковыжималки используют пресс для фруктов. Есть огромные промышленные, винтовые и гидравлические прессы. В домашних условиях роль такого пресса может исполнить любая давилка.

Выделяют три вида консервирования яблочного сока:

1. Заготовка теплого сока без кипячения. Этот вариант требует подогрев напитка до 95 градусов, после чего его сразу же отправляют в банки и плотно закупоривают.
2. Заготовка проваренного сока. Рассматриваемый случай предусматривает проварку сока с момента закипания еще минут 10.
3. Заготовка сырого свежевыжатого сока. Название говорит само за себя: только что выжатый сок сразу помещают в банки. Есть одно «но». Стеклотара с яблочным нектаром требует обязательной стерилизации.

Существует пару вариантов того, как выжать сок из яблок без соковыжималки. К ним можно отнести: работа прессового агрегата в промышленных условиях или в массовом производстве, работа металлической давилкой в дуршлаге или деревянной давилкой в сите в домашних условиях.

Рецепт сока из яблок Белый налив

1. Вымыть, удалить зелень и подгнившие участки с 7 кг фруктов. От кожуры освобождать не нужно. Разрезать на мелкие части, чтобы удобней было получить сок.
2. Поместить в 5-ти литровую кастрюлю и залить водой до краев. Столько воды необходимо, чтобы яблоки не подгорели.
3. Вскипятить и уменьшить огонь. Варить 10 минут пока яблоки не размякнут. Выключить огонь и подождать остывания массы.
4. Протереть остывшее яблочное пюре через металлическое сито.
5. В протертый сок всыпать 500 грамм сахара и вновь вскипятить.
6. В заранее простерилизованные баночки влить сок и закупорить. Переворачивать не нужно.

Рецепт сока из красных яблок

1. Красные фрукты очистить от кожуры, нарезать дольками и разместить в банке.
2. Залить кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 7 часов. По истечению заданного времени сок сливают в кастрюлю, подогревают. Нарезанные яблоки с банок удаляют и помещают в них точно такие же свежие. Сок в это время довести до кипения и разлить в те же банки, но с новыми яблоками.
3. Ароматный напиток опять слить через 7 часов в кастрюлю, вскипятить. Всыпать по вкусу сахар и прокипятить 10 минут.
4. Разлить по пустым заранее стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть, укутать.

Трехлитровая банка вмещает 1,5 кг нарезанных яблок.

Яблочный сок с другими огородными плодами без соковыжималки

Яблочный сок слишком концентрированный, особенно с мякотью, поэтому его целесообразно разбавлять другими соками или водой при непосредственном принятии. Чтобы понять, как сделать яблочный сок без соковыжималки, необходимо просмотреть рекомендуемые пошаговые рецепты ниже. Такой напиток с мякотью при обработке не теряет никаких целебных свойств, также сохраняет весь объем продуктов в него вложенных.

С 1 кг яблок выйдет 1 литр сока с мякотью.

Рецепт яблочно-тыквенного сока

Вкус тыквы специфичен и понятен не каждому. А, вот, в смеси с яблочным соком он намного приятнее. Соотношение тыква – яблоко берется, сугубо, от вашего вкуса. Можно взять 1:1, а если желаете преобладание кисловатого вкуса, то яблок должно быть больше.

1. Помытую тыкву очищают от кожуры, косточек и мелко нарезают.
2. Поместить в кастрюлю, влить воду и сварить куски тыквы.
3. Перемолоть вареную тыкву в блендере или перетереть на сите.
4. Все 3 пункта также проделать с яблоком.
5. Полученное тыквенное пюре влить в яблочный сок. Вскипятить и разлить по банкам. Закрутить, укутать.

Рецепт яблочно-морковного сока

Сладковатый привкус моркови отлично впишется в яблочную кислинку. Кроме того, наличие каротина и витамина B дополнит витаминный багаж яблок.

1. Очищенную морковь порезать на куски, затем сварить или обдать паром.
2. Поместить в соковыжималку и получить чистый морковный сок.
3. Яблоки порезать, сварить, выжать сок.
4. Смешать два сока, вскипятить и разместить в бутылки или банки на зиму.

Рецепт яблочно-кабачкового сока

Мягкий сладковатый вкус может внести кабачок. Его органические кислоты, обилие калия положительно отразится на нервной системе и желудке. Больным сахарным диабетом также рекомендуется употребление этого овоща. Яблочный сок с кабачковым в домашних условиях достаточно несложно изготовить без соковыжималки.

1. Кабачок обязательно очистить от кожуры и косточек. Только потом порезать на мелкие части.
2. Варить, в эмалированной кастрюле, постоянно помешивая. Перемолоть в блендере.
3. Сварить порезанные куски яблок и продавить через сито эту кашицу.
4. Смешать два сока с мякотью, вскипятить и расположить в банках доверху. Закатать и укутать на сутки.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Яблочный сок в домашних условиях без соковыжималки прекрасно сочетается с другими соками из ягод: малины, черноплодки, калины, клубники. В чистом виде и в миксе с другими овощами, фруктами, яблочный сок привносит целебную и вкусную радость в каждый дом. Он полезен взрослым и детям, больным и здоровым, главное ввести его в меню, чтобы получить пользу.

Консервирование яблочного сока из соковыжималки

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

лучших рецептов с фото. Как сохранить яблочный сок из соковыжималки? Заготовка яблочного сока: рецепт

По вкусовым качествам не уступает магазинной. Напротив, он не содержит вредных добавок, что делает его более полезным. Можно приготовить его из разных сортов яблок. В то же время от кислых и терпких фруктов все же можно отказаться, так как готовый сок из таких фруктов не очень приятен на вкус и может вызвать изжогу.

Очень важно выбрать сочный фрукт, ведь напрямую зависит количество сока, получаемого при прессовании. Отвешивать яблочный сок можно с помощью соковыжималки или домашней соковыжималки. Мы хотим предложить вам несколько рецептов приготовления яблочного сока. Выберите тот, который вам нравится.

Яблочный сок в домашних условиях .

Состав:
— Яблоки
— Сахар.

Приготовление:
1. Вымойте фрукты, острым ножом срежьте поврежденные места.
2. Плоды разрезать на несколько частей.
3. Нарезанные яблоки положить частями в самодельную соковыжималку, отжать.
4. Всю образовавшуюся жидкость разбить в стеклянную или эмалированную тару.
5. Выдавить из мякоти сок, процедить в чистую кастрюлю через марлю.
6. Поставить кастрюлю на огонь, попробовать напиток по вкусу. При необходимости — сахарный песок. На трехлитровую банку уйдет около 3-х столовых ложек сахара.
7. Перемешать жидкость, вскипятить, снять пену.
8. Через пару минут перелить напиток в чистые стерилизованные банки, закрыть металлическими крышками.
9. Берем одеяло, оставляем остывать. Верх низ нельзя переворачивать. Готовый!

Сок яблочный в домашних условиях с мякотью.

Яблоки пропускаем через мясорубку несколько раз (2 или 3 будет вполне достаточно). Чтобы сок плодов не потемнел после первого пассажа, добавьте в него небольшое количество аскорбиновой кислоты (на 10 кг — 10 г). Магазинный яблочный напиток будет лучше, если масса будет однородной и достаточно измельченной. Next Juice Pasteurize, Slide in Tara.

Яблочный сок опционально избавляем от банки. Однако лучше использовать его в этом случае сразу после приготовления, чтобы он не потерял своих полезных свойств. Поскольку в соке много кислоты, пейте его через соломинку, чтобы не повредить эмаль. Если вы хотите, чтобы яблочный сок приносил пользу вашему организму, пейте его регулярно, а не от случая к случаю. Полстакана в день в течение одного-двух месяцев — и вы почувствуете себя намного лучше. Подробнее про заготовку из сока в домашних условиях читайте.

Среди большого количества морсов самым доступным и популярным является яблочный сок. По витаминно-минеральному составу ученые называют ее «живой водой», поскольку она не только омолаживает наш организм, но и является профилактикой различных заболеваний, особенно если напиток употребляется в свежем виде.

Дома или в упаковке: преимущества и недостатки

В супермаркетах и ​​небольших магазинах можно увидеть яблочные соки разных производителей. Если ознакомиться с их составом, можно сделать вывод, что многие из них далеки от естественности.

В любом расфасованном напитке есть консервант и добавленный сахар в различных количествах, он увеличивает калорийность напитка и тем самым добавляет лишние килограммы, а содержание большого количества консервантов может вызвать развитие различных заболеваний. Такие соки можно употреблять в небольших количествах без особой пользы для организма.
Лучшее и правильное решение — сок из качественного домашнего сырья. Для его получения придется потратить время и силы, а вот позволяет данный натуральный продукт:

• из-за большого количества антиоксидантов для поддержания нормальной работы сердца и сосудов;
• ускорят обменные процессы и, как следствие, помогут в борьбе с лишними килограммами;
• человек пожилого возраста сохраняют ясность ума и памяти и снижают риск болезни Альцгеймера;
• Избегайте проблем с кожей и волосами, поскольку обладает противовоспалительным и антисептическим действием;
• женщины, вынашивающие ребенка, пополнят организм витаминами и минералами (содержит более 30 микро- и макроэлементов) и уменьшат токсикоз, который встречается у многих беременных;

• избежать проблем в работе кишечника.Пектин, входящий в состав яблок, образует желеобразную массу, которая поглощает все токсины и улучшает работу кишечника;
• снимают приступы удушья у больных астмой;
• очищает печень и желчевыводящие пути от накапливающихся в них токсинов.

Покупки Продукт:

• химические добавки могут способствовать развитию гастрита, язвы желудка;
• Большое содержание сахара при регулярном приеме продукта может вызвать сахарный диабет;
• Консерванты и стабилизаторы действуют по принципу антибиотиков — уничтожают вредные микроорганизмы и не щадят полезных, нарушая микрофлору кишечника.

Знаете ли вы? В старину некоторые славянские народы вручили невесте перед свадьбой яблоко, которое она должна была бросить в жертвенник, чтобы родить детей.

Как выбрать яблоки по рецепту

Для получения вкусного напитка нужно выбирать хорошие сочные плоды без признаков повреждений и повреждений. Лучше всего подходят яблоки, собранные в конце августа — начале сентября. Именно в это время плоды становятся самыми сочными. Подходит:, «Анусуис» и другие.Яблоки должны быть крупными и твердыми, взбитые не будут давать много жидкости.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего яблочного сока на зиму

Получение домашнего сока — не сложный и трудоемкий процесс. Потраченное время (на 6 кг яблок уйдет примерно 1,2 часа) вознаградит вас отличным витаминным напитком.

Что потребуется: кухонная техника и инвентарь

Для выполнения процесса потребуется:

• соковыжималка;
• Емкость яблоко;
• кастрюля для полученного напитка; Скиммер
• ;
• термометр кухонный;
• стеклянных банок или бутылок с вращающейся крышкой;
• половина за разлив полученного продукта.

Необходимые продукты

Для приготовления 1,5 л сока, 5 кг яблок и сахара (по вкусу). Плоды должны быть твердыми и несовершенными, сладкого вкуса.

Процесс приготовления

Порядок исполнения:

Важно! Из собранной пенки можно приготовить пришедшую, добавив сахар, и вскипятить до более густой консистенции.

Правила и условия хранения яблочного сока

При длительном хранении много полезного материала быстро разрушается, поэтому идеальный вариант — свежевыжатый сок, употребляемый на 15 минут после варки.Но бывают моменты, когда много напитков получают из богатого урожая яблок, и сразу возникает вопрос, как лучше его сохранить, чтобы получить в будущем максимальную пользу от продукта. Есть несколько способов хранения:

• Только что отжатый сок оставить в холодильной камере не более 4 часов. Хранить необходимо в стеклянной или пластиковой таре с плотно закрывающейся крышкой, чтобы не было доступа воздуха. От контакта с кислородом разрушение некоторых компонентов витаминно-минерального состава яблок и напитка приобретает коричневый оттенок.При этом при длинном выдержке Фреш становится мягче, что хорошо для людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом;
• Продукт свежевыжатый в пластиковой таре и отправляем на хранение в морозильную камеру. При таком хранении не требуется кипячение продукта, в результате чего витамины и минералы полностью сохраняются, а вкусовые качества остаются неизменными. Размораживание происходит при комнатной температуре, а для ускорения процесса емкость можно поместить в емкость с теплой водой;
• Напиток консервированный длительного хранения.Этот метод хранит вареный продукт с добавлением консерванта (сахара) в герметично закрытых емкостях. При нагревании определенное количество витаминов и минералов разрушается, но зимой, когда их не хватает, литр сока станет хорошим подспорьем для нормального поддержания иммунитета.

Важно! Чтобы замедлить окисление и разрушение железа в напитке, его необходимо подкисить небольшим количеством лимонного сока.

Маленькие хитрости: как сделать сок прозрачным

Получившийся напиток можно осветить, выполнив следующие действия:

• Отжатый сок нужно немного отстоять, а затем процедить через несколько слоев марли, толстую с фильтром также отжать;
• Налить напиток в небольшую емкость и поставить на водяную баню.Выдержать 4 минуты после закипания воды и удалить образовавшуюся пену;
• быстро остудить, положив в кастрюлю с холодной водой на 3 часа. За это время сок разделяется на прозрачную жидкость и осадок, который выпадает на дно емкости;
• аккуратно сливаем верхний прозрачный слой. Для лучшего прояснения процедуру можно повторить.

О преимуществах продукта

Богатейший витаминно-минеральным составом Напиток низкокалорийный и одинаково полезен для всех.

Для мужчин

Использование продукта для сильной половины человечества:

• нормализует состав крови, укрепляет кости и повышает выносливость организма к физическим нагрузкам;
• укрепляет иммунитет;
• снижает риск астмы, онкологических проблем и заболеваний Альцгеймера;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• восстанавливает мужской гормональный фон и потенцию.

Знаете ли вы? Американцу Норману Уокеру, прожившему 99 лет, в ежедневном рационе всегда присутствовала 1 чашка яблочного сока, что позволяло ему сохранить здоровье сердца, хорошую память и ясность ума до конца своих дней.

Для женщин

Помогут разнообразные витамины и минералы:

• укрепляют иммунитет;
• обновить кровь и увеличить гемоглобин;
• Избегать депрессивного и депрессивного состояния;
• На страже женской красоты — для укрепления зубов, ногтей, волос.

Для детей

Через год рекомендуется 200 мл свежевыжатого напитка ежедневно. Это позволит:

• избежать гиповитаминоза и анемии;
• развивать умственные способности;
• легко переносят возрасты.

Полезные соки

Помимо яблока полезными для организма являются морковный, тыквенный, виноградный и другие соки.

Морковь

Полученный сок прекрасно тонизирует и укрепляет организм, хорошо влияет на зрение. Его использование сохраняется только в течение 30 минут после прессования, поэтому его следует готовить в таком количестве, которое можно использовать за один раз.

Тыква

Содержит большое количество клетчатки, основной функцией которой является очищение желудочно-кишечного тракта.Также ежедневный прием 0,5 стакана сока два раза в день поможет поддерживать уровень сахара в крови на должном уровне, снизить «плохой» холестерин, повысить свертываемость крови, а также ускорить обменные процессы в организме и повысить иммунитет.

Виноград

Сока из винограда настолько много, что существует даже целое терапевтическое направление под названием ампелотерапия. Виноградный сок Лечит воспалительные процессы в почках, анемию, туберкулез в начальной стадии, а также нервные расстройства и воспалительные процессы костных тканей.

Видео приготовления яблочного сока

Описание

Яблочный сок на зиму Приготовить можно абсолютно из любого сорта яблок и без добавления каких-либо других ингредиентов. Для уверенности мы подготовили простой пошаговый рецепт яблочного сока с фото. Каждый этап наглядно продемонстрирует вам, что для заготовки домашнего яблочного сока будет вполне достаточно только фруктов. Даже сахар в процессе варки нам не пригодится. В результате вы получите абсолютно натуральный и полезный напиток, которым можно будет баловать семью всю зиму.

Яблочный сок на зиму готовить проще всего в летние месяцы, потому что в этот период буквально повышается количество этого ингредиента. Для завала лучше использовать домашние яблоки. Процесс блокировки делится на три основных этапа. В первую очередь вы выберете яблоки и пропустите их через соковыжималку, затем сварите очищенный сок и доведете до прозрачного чистого состояния и только после этого распределите готовый продукт по банкам и забьете их.Такой насыщенный, полезный и вкусный сок станет отличным дополнением к столу в любой момент.

Состав

Этапы приготовления

Приготовить домашний яблочный сок на зиму можно абсолютно из любых сортов яблок. Также можно закрыть сок в любом количестве, поэтому собирайте столько яблок, сколько сами захотите. Тщательно прочесать ингредиенты для Червив и Окрашенный.

Подготовленные плоды тщательно промыть: можно это делать в глубокой тазе, ведре или вовсе под проточной водой.

Измельчите яблоки в зависимости от того, какую соковыжималку вы используете. Чаще всего яблоки просто разрезать пополам. Также нужно уберечь яблоки от фруктов.

Яблоки пропускаем через соковыжималку, отделяем сок от мякоти.

Подготовьте подходящие емкости для чистого сока из пластика или стекла. Контакт яблочного сока и железа может отрицательно сказаться на вкусовых качествах напитка. После марли пропустите тот сок, который вы приготовили с помощью соковыжималки.

Очищенный сок вылить в глубокую емкость и поставить на огонь. Кипятить сок не нужно, нужно только довести жидкость до кипения и в дальнейшем на медленном огне постепенно снимать с поверхности образовавшуюся пену.

Процесс довольно трудоемкий, но постепенно плотная масса насыщенной пены будет уменьшаться.

На заключительном этапе должен получиться чистый сок насыщенного цвета.

Банки перед приготовлением стерилизовать кипятком или парой.Налейте сваренный в яблочный сок яблочный сок, плотно заблокируйте их и переверните дном к низу, как показано на фото. Чтобы полностью остыть, накройте банки одеялом или покрывалом, а затем переложите сок в сухое темное место. Вкусный яблочный сок на зиму, приготовленный в домашних условиях, готов.

Приятного аппетита!

Яблочный сок по праву считается витамином. Благодаря минеральным элементам продукт укрепляет иммунную систему, борется с простудными заболеваниями, повышает жизненный тонус.По этой причине опытные хозяйки хотят приготовить сок, чтобы им можно было наслаждаться зимой. Мы собрали для вас золотую коллекцию вкуснейших рецептов, которые легко воплотить в жизнь самостоятельно. Рассмотрим важные аспекты по порядку.

Как выжать сок из яблок

Для приготовления сока используются только сладкие сорта яблок, в некоторых случаях допускается отдаление от фруктов с кислинкой. Второй вариант предполагает добавление сахарного песка, который может вызвать изжогу.

Предпочитаю следующие сорта: Симиренко, Антоновка, Анис, Груцовка, Голден. Рецепты позволяют смешивать яблоки разных видов Все зависит от личных предпочтений. Перечисленные сорта оптимально подходят для пастбищ, потому что они в меру сладкие, но при этом имеют фракцию малиновки.

После выбора фруктов нужно пройти. Важно понимать, что для получения сока используют только здоровые яблоки без червеца. Каждый плод тщательно промывают поролоновой губкой.Если магазинные продукты предназначены для употребления, с помощью пищевой соды с них удаляются воск и возможные химические вещества.

Далее яблоки выкладываются на ровную поверхность, переворачивают полотенцем. После этого его кладут на бумажную салфетку до полного испарения влаги. Когда плоды используются, сердцевина обрезается. Далее процесс приготовления идет по инструкции к соковыжималке. Плоды предварительно измельчают ножом или отправляют в прибор целиком.

Технология приготовления яблочного сока

1. Положите яблоки в раковину, каждый плод вымойте теплой водой, при необходимости используйте пищевую соду.Когда вся грязь будет удалена, плоды взбить, подрезать пьяные и гнилые места, удалить листья и хвостики.
2. Предпочитаю только обычные фрукты в том случае, если хер не используется. Ватное полотенце дистиллируйте на столе, фрукты разложите для проточной воды, просушите при комнатной температуре.
3. Тонким ножом снимите кожуру с яблок. Постарайтесь вырезать юбку настолько тонкой, чтобы ее снимала только сплошная гладкая часть. Именно под ним сосредоточены накопления полезных элементов, которые необходимо сохранить.
4. Разрезать сердцевину, удалить косточки и субстрат, скрутить плоды такими же кубиками. Размер кусочков напрямую зависит от характеристик соковыжималки. Если устройство превращает большие кусочки в картофельное пюре, не следует чистить яблоки, натирая их пополам.
5. При планировании количества конечного продукта исходить из следующих показателей: В большинстве случаев при переработке 11-12 кг. Из яблок уходит около 4-5 литров сока. Точное количество сказать сложно, потому что все сорта основаны на спелости и сочности.
6. Подберите бутылку с таким диаметром горлышка, чтобы он совпадал по размеру с бортом соковыжималки. Подобный ход предотвратит возможный контакт конечного продукта с кислородом. По возможности выбирайте тару керамическую или стеклянную, а не пластиковую. Последний вариант сокращает срок хранения конечного продукта. Также нет необходимости использовать металлическую посуду, так как она обладает свойством окисления.
7. Подставьте выбранную емкость под горлышко, поместите кусочки фруктов в полость соковыжималки, включите прибор.В зависимости от производителя скорость выдачи сока существенно различается. Поскольку яблоки достаточно сочные, они измельчаются быстрее, чем, скажем, морковь. Как правило, 5 минут работы устройства достаточно, чтобы получить 3,5-5 литров готового продукта.
8. Помимо отжима соковыжималка очищает жидкость от мякоти, как и в предыдущем случае, результат напрямую зависит от производителя. Как показывает практика, поверх сока можно заметить относительно небольшое количество коржа. Можно либо перемешать, получив продукт с мякотью, либо процедить.В случае последнего варианта используйте сито или сделайте фильтр из марлевидной ткани, сложенной в несколько слоев.
9. Что касается жмыха из вытяжных яблок, то это практически не выгодно, выбросьте или используйте в своих целях. По окончании всех манипуляций разберите прибор, тщательно вымойте под душем, просушите. Оставить до следующего раза в собранном или разобранном состоянии.

Существует достаточное количество способов, которыми можно приготовить яблочный сок для зимнего консервирования.

Для начала нужно позаботиться о таре, в которую будет наливаться продукт. Тщательно вымыть теплой водой, обработать полость и внешние стенки пищевой содой, залить крутым кипятком.

Банки также можно простерилизовать, поместив их в кастрюлю с водой, после чего тщательно прокипятить (около 10-15 минут). После приготовления блюд выберите подходящий способ консервирования и приступайте к процедуре.

Вариант №1.Разогрев
Технология приготовления следующая: сок переливается в широкую кастрюлю с эмалированным покрытием, после чего ставится на плиту и равномерно нагревается до 88-98 градусов.

Если у вас нет термометра, визуальный осмотр поможет узнать о желаемой стадии. На поверхности жидкости начнут появляться мелкие пузырьки, ни в коем случае не доводите состав до массового кипения.

Яблочный сок можно переносить в место для длительного хранения только после того, как он будет выдержан при комнатной температуре около 12-14 часов.

Вариант №2. Легкое кипячение
Методика предназначена для тех, когда к яблочному соку привязаны сомнения в качестве используемого плода. Например, вы не уверены, что пополненные места полностью удалили или очистили плод должным образом.

Опытными корпусами долго кипятить сок не рекомендуется, но допустима термообработка на сильном огне в течение 5 минут. Конечно, при таком способе пастеризации большая часть полезных элементов потеряет свои свойства, но вкусовые качества и общее впечатление от использования продукта останутся неизменными.

Налить сок Б. Толстовка довести до кипения и проверить время. По истечении указанного срока (5-7 минут) разложите продукт чистым (стерильным) по банкам, заблокируйте, переверните через горлышко, обернув теплой тканью.

Время охлаждения при комнатной температуре около 12 часов, после этого банку необходимо перевернуть и поставить в темное место (погреб, подвал, шкаф и т. Д.).

Вариант №3. Закрытая пастеризация
Этот метод хорош тем, что сок закипает после того, как попадает в банку без предварительного подогрева.Чтобы правильно провести процедуру, приготовьте широкую кастрюлю с высоким бортиком, залейте соком стеклянные емкости, закройте крышкой, но не скручивайте.

Поставить банку в кастрюлю, залить теплой водой, включить плиту. Томить на среднем огне, пока не начнут появляться первые пузырьки. Следите за тем, чтобы уровень налитой воды доходил только до плеч емкости, иначе она может лопнуть. Далее накройте кастрюлю крышкой, доведите сок до температуры 85 градусов, не более.

По истечении этого срока убавить огонь до минимальной отметки, кипятить банку с соком 20-30 минут в зависимости от ее размера.Как только процесс пастеризации подходит к концу, аккуратно достаем емкость с варежками, сразу закатываем и заворачиваем в одеяло. Дать соку остыть до комнатной температуры (около 12-15 часов), затем убрать в темную комнату для длительного хранения.

Важно! После приготовления и пастеризации сока подпишите каждую банку. В обязательном порядке указывайте даты заготовки, чтобы не нарушать условия хранения. Продолжительность воздействия, в течение которой продукт можно использовать, колеблется в пределах 22-24 месяцев.

Что касается добавления сахара в напиток, то это сугубо индивидуальное дело. Помешать насыпному составу можно на этапе подогрева или довольствоваться натуральным вкусом яблочного сока.

1. При приготовлении важно соблюдать правильные пропорции. Опытные хозяева советуют смешать 2 части яблочного сока с 1 частью моркови, при этом можно добавить сахарный песок из расчета 10 грамм. на 100 мл. конечный продукт.
2. Морковь вымыть, очистить, обсушить бумажными полотенцами. Сложить небольшими кусочками, переложить в глубокие емкости, залить кипятком. Берегись минут 20.
3. Яблоки вымыть и очистить, удалить кожицу тонким лезвием, ножом с ножом. Удалите сердцевину, зарядите плоды до одинаковых по размеру кусочков.
4. Смешать яблоко с морковью, выжать из них сок соковыжималкой, удалить лепешку, пропустив состав через сито. Пастеризуйте одним из вышеперечисленных методов («легкое кипячение», «нагревание», «закрытая пастеризация»).
5. На этапе термообработки Влить в сок сахарный песок, дождаться растворения кристаллов. После этого пробежать по банкам, заблокировать, остудить, убрать в темное место.

Сок яблочно-тыквенный

1. Очистить тыкву от жесткой кожуры, удалить волокнистую структуру семени из полости. Фрукты промыть, нарезать небольшими кусочками, обработать пару минут 10.
2. Яблоки вымыть, удалить кожуру тонким ножом, удалить сердцевину. Плоды нарезать на кусочки одинакового размера, ругать кипятком.
3. Хорошо просушите фрукты, отправьте их в блендер или соковыжималку, затем снимите марлевый фильтр для коржей, добавьте молотую корицу, ванилин и фильтрованную воду до небольшого количества сока, чтобы немного разбавить состав.
4. По желанию можно в полученную смесь влить немного лимонного сока, чтобы придать напитку нотку цитрусовых. Как только сок получится, пастеризуйте его способом «легкого кипячения», единственное — время приготовления необходимо увеличить до получаса.
5. По окончании манипуляции состав разлить стерильными банками, заблокировать, дать остыть в завернутом одеяле.Перенести тару на место длительного хранения.

Приготовить яблочный сок в домашних условиях несложно, если вы заботитесь об основных технологиях обработки. Всегда мойте и сушите фрукты, корж отделите от жидкости, отварите банки. Рассмотрим варианты приготовления яблочно-тыквенного и яблочно-морковного сока.

Видео: Яблочный сок без соковыжималки

Делать самодельные заготовки на зиму — это полезно и вкусно. Помимо прочего, это также очень практично, особенно в богатый определенным разнообразием овощей или фруктов год.Например, при обильном урожае яблок в саду «Бой» исключительно есть фрукты практически невозможно. Гораздо полезнее и правильнее собирать яблоки на зиму в банках, делая варенье, варенье, компоты и соки. Кстати, домашний яблочный сок — один из самых полезных способов консервирования фруктов. Особенно, если на зиму готовить яблочный сок с мякотью через соковыжималку или ярлык без добавления сахара. Также сок из яблок — отличная основа и хорошо сочетается с другими осенними подарками, например, тыквой или морковью.В нашей текущей статье вы найдете пошаговые рецепты с фото как классического яблочного сока, так и его оригинальных тыквенно-морковных вариантов. Все рецепты достаточно просты в приготовлении и не требуют особых кулинарных навыков. Поэтому смело рекомендуем их всем любителям домашних консервированных соков из яблок!

Как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку — пошаговый рецепт с фото

Соковыжималка — пустой помощник, когда вы собираетесь делать яблочный сок в домашних условиях, в том числе на зиму.Кардинальной разницы, которая отразится на вкусе готовой заготовки, будь то соковыжималка ручная, шнековая или центробежная, практически нет. Поэтому, чтобы приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку, вы можете выбрать любой вариант, имеющийся у этого кухонного помощника.

Необходимые ингредиенты для приготовления яблочного сока на зиму в домашних условиях

• яблок сладких сортов — 5 кг
• сахар — 1/4 стакана

Пошаговая инструкция, как приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку в домашних условиях

Вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях через Сокалок — рецепт пошаговый

Нет ничего проще, чем приготовить вкусный яблочный сок на зиму дома в Сокаловке! Готовый напиток получается прозрачным, нежным и очень ароматным.И все, что потребуется от хозяйки, решившей приготовить вкусный яблочный сок на зиму с помощью змеевика в домашних условиях, правильно подготовить фрукты для дальнейшей обработки.

Необходимые ингредиенты для вкусного яблочного сока на зиму в домашних условиях

• яблок любого сорта в любом количестве
• сахар по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта вкусного яблочного сока в домашних условиях у проститутки на зиму

1. Итак, сначала нужно хорошенько подготовить плоды к дальнейшей термической обработке.Для этого яблоко осторожно добываем и прорезаем все расколотые места. Каждый плод разрезаем примерно на 6-8 частей, в зависимости от размера, удаляем внутреннюю часть.
2. Приготовленные таким образом яблоки отправляются в Сокаловку. Его при этом удалять не нужно, так как он будет двигаться вместе с лишней мякотью.
3. Если у вас кислое яблоко, то на этом этапе можно добавить сахар по вкусу. А вот со сладкими сортами фруктов этого делать нельзя — сок будет полезнее.
4. Плотно закройте крышку футбольного мяча и отправьте на плиту примерно на час.В это время они занимаются стерилизацией тары и крышек.
5. Через час открываем крышку и хорошо перемешиваем содержимое Соховки. Это поможет отделить остатки жидкости от мякоти. Снимаем с тарелки, подставляем кастрюлю и открываем специальным краном стопку готового продукта.
6. Так как готовый сок горячий, то сразу разливаете его по стерильным банкам и веиндам. После этого перед остыванием переверните нижнюю часть заготовки.

Как приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях — рецепт пошаговый

В следующем рецепте, который раскроет другой способ, как приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях, также будет использоваться соковыжималка. Но в отличие от первого варианта технология приготовления сока из яблок будет несколько иной и существенно облегчит процесс приготовления. Подробнее о том, как без труда приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях, читайте в следующем рецепте.

Необходимые ингредиенты для приготовления яблочного сока на зиму в домашних условиях

Пошаговая инструкция как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях

1. Яблоки Mytie нарезаются ошпаренными кусочками, удаляются все глисты, семена и перегородки . Кожуру можно оставить.
2. Пропускаем полученные ломтики через соковыжималку. Затем тонкий сок фильтруют через несколько слоев марли, чтобы отделить жидкость от мякоти.
3. Налить чистый сок в кастрюлю и всыпать сахар.Для сладких яблок порция сахара должна быть около 1 ст. л. С горкой на литре жидкости.
4. На среднем огне, постоянно помешивая и снимая пену с поверхности, доводя сок почти до кипения — 80-90 градусов. Выдержите в таком температурном режиме Буквально 3 минуты и снимите с плиты.
5. Горячий сок немедленно разлить по стерильным стеклянным бутылкам или банкам и плотно взбить.

Домашний яблочный сок без сахара через соковыжималку — рецепт на зиму

Чтобы приготовить домашний яблочный сок на зиму через соковыжималку без сахара, нужно использовать исключительно сладкие сорта, такие как Гала или Голден.Желательно, чтобы плоды не первого урожая — поздние яблоки более сочные и богатые витаминами. Подробнее о вкусном и полезном домашнем яблочном соке без сахара через соковыжималку в рецепте зимней заготовки ниже.

Необходимые ингредиенты для домашнего яблочного сока без сахара через соковыжималку на зиму

Пошаговая инструкция по сбору яблочного сока без сахара через соковыжималку на зиму

1. Очистите яблоки небольшими дольками, которые легко пропустить через соковыжималку.Внутренние перегородки, кости и надрывы режут обязательно.
2. Пропускаем дольки яблока Через соковыжималку и переливаем полученный сок в эмалированную сковороду.
3. Фокусирование сока из яблок через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Этот метод помогает избавиться от мякоти.
4. Готовый сок Б. Эмалированная кастрюля Ставим на огонь и доводим до кипения. Пену с поверхности удалите с шумом.
5. Буквально 2-3 минуты подержать сок в кипящем состоянии и затем снять кастрюлю с плиты.
6. Разбиваем готовый напиток на простерилизованную тару — банки или бутылки. Рвем, заворачиваем в тепло и оставляем столько прохладной.

Вкусный яблочный сок на зиму без мякоти в домашних условиях — простой рецепт

Еще один простой и в то же время вкусный рецепт яблочного сока на зиму без мякоти в домашних условиях найдете дальше. В отличие от предыдущего варианта, в этом рецепте используется сахар и ароматные специи. Что именно узнаете из описания вкусного яблочного сока без мякоти на зиму в домашних условиях ниже.

Необходимые ингредиенты для вкусного яблочного сока без мякоти на зиму в домашних условиях

• яблоки — 5 кг
• сахар -3 ст. л.
• корень имбиря — 1 шт. Примерно 5 см.

Пошаговая инструкция рецепта яблочного сока без мякоти на зиму в домашних условиях

1. Чтобы приготовить такой вариант вкусного и полезного яблочного сока, нужно воспользоваться снобом. Благодаря ей сок получится без мяаката и сохранит максимум витаминов.В первую очередь нарежьте яблоки дольками.
2. Корень имбиря очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Можно натереть на крупной терке.
3. Вкладываем в наем кусочки яблока и имбирь. При необходимости всыпаем сахарный песок и отправляем на плиту.
4. Варка сока полтора часа, после чего снимаем змеевик с огня и спускаем сок через специальный кран.
5. Немедленно розлив горячего напитка В стерильные банки и закрывать крышками.

Как приготовить домашний сок из яблок без соковыжималки на зиму — простой пошаговый рецепт

Сделать домашний сок из яблок на зиму по следующему простому рецепту Можно и без наличия соковыжималки.Такой напиток получается довольно густым, поскольку его тянут. Подробно о том, как приготовить домашний сок на зиму без соковыжималки, в простом пошаговом рецепте далее.

Необходимые ингредиенты для приготовления сока из яблок без соковыжималки на зиму

• яблоки — 5-7 кг
• сахар — 0,5 кг

Пошаговая инструкция, как приготовить домашний сок из яблок без соковыжималки по простому рецепту

1. Яблоки нарезать мелко, убрав все внутренние перегородки.Залейте водой так, чтобы жидкость полностью покрыла плод.
2. Поставить на огонь и довести до кипения. Очистить 10 минут, снять с огня и остудить.
3. Остывшая масса протягивается через сито.
4. В завернутое пюре добавить сахар, хорошо перемешать и снова довести до кипения.
5. Снять с плиты и разлить по стерильным банкам, закатать.

Как приготовить яблочно-морковный сок на зиму — Рецепт резервирования дома

Если вы хотите удвоить дозу витаминов, то обязательно затвердевший яблочно-морковный сок для зимнего рецепта в домашних условиях.Добавление моркови не только сделает вкус интереснее, а композицию — полезнее, но и усилит цветочную насыщенность напитка. Подробнее о том, как приготовить яблочно-морковный сок на зиму, в описании рецепта консервирования в домашних условиях ниже.

Необходимые ингредиенты для приготовления яблочно-морковного сока на зиму в домашних условиях

• яблоки — 5кг
• морковь — 1,5 кг
• сахар — 300 гр.

Пошаговая инструкция, по рецепту приготовляем яблочно-морковный сок на зиму

1. Яблоки и морковь мои, нарезаем небольшими кусочками.
2. Отправляем в соковыжималку сначала фрукты, а затем нарезанную морковь.
3. Оба сока смешиваются и фильтруются через слои марли или плотной ткани. Если вам нравится сок с мякотью, то пропустите этот шаг.
4. Добавляем сахар и ставим на средний огонь. Доводим до 90 градусов и варим 10 минут до полного растворения сахара.
5. Готовый сок разлить по стерильной упаковке и закрыть крышками.

Как приготовить яблочно-тыквенный сок на зиму в домашних условиях — пошаговый рецепт с видео

Яблочный сок на зиму в домашних условиях еще вкуснее и витаминнее, если готовить его с морковью или тыквой.Именно эти два ингредиента наиболее органично сочетаются с домашним яблочным соком в качестве усилителей вкуса и цвета. В следующем видео вы найдете рецепт, как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях с помощью соковыжималки. Также для его заготовки можно использовать змеевик, но тогда консервированный сок получится и без мякоти. Что касается сахара, добавлять его или нет в рецепте вы можете, исходя из яблочных конфет. Подробнее о том, как приготовить яблочно-тыквенный сок в домашних условиях на зиму, в пошаговой видеозаписи ниже.

Приготовление собственного яблочного сока

Убедившись в достоинствах этой идеи, я решил попробовать приготовить сок. Мой сосед и наставник по саду делает сок и вино из своих продуктов, поэтому он посоветовал мне начать работу. Он одолжил мне свою немецкую мацерационную соковыжималку AEG (250 ампер) с маленьким мотором и желобом для кормления. Небольшой загрузочный лоток диаметром около 2 дюймов требовал нарезки яблок на более мелкие кусочки, размером около 2 дюймов. Процесс приготовления сока, казалось, шел быстро, примерно за 7 минут кормления на одну кварту сока, примерно 6-7 яблок.

Я бы посоветовал одолжить соковыжималку, как мы это сделали для вашей первой попытки приготовить сок. Это даст вам представление о процессе и поможет вам принять более осознанное решение о том, покупать ли собственную соковыжималку и насколько она должна быть большой.

Потребитель больше всего времени готовил фрукты перед приготовлением сока.

Потребитель больше всего времени готовил фрукты перед приготовлением сока. Пришлось подрезать гнилые пятна, а остальное нарезать в большую миску. Оттуда моя правая рука хватала пригоршню кусков и бросала их в желоб, а левая рука подталкивала пластмассовый поршень и фрукты к вращающемуся диску.Сок стекал налево в контейнер, а семена и клетчатка текли в контейнер, прикрепленный к правой стороне. Я бы опустошал его каждые полчаса или около того. Остатки мякоти могут стать хорошим подспорьем для компоста или птичьего двора, или их также можно выложить на противень и высушить до фруктовой кожи. Чтобы не усложнять задачу, я компостировал мякоть.

Меня удивило, что на поверхности сока было столько пены, которую я снял шумовкой. Кроме того, на дне кварты сока будет около 1/2 дюйма осадка, который отлично пить, но может не понравиться некоторым людям.Если вылить сок через сито, выстланное марлей, большая часть пены и осадка будет удалена.

Мой небольшой первоначальный эксперимент дал 7 литровых банок прекрасного розового яблочного сока. Чтобы обеспечить надежное хранение, я решил их консервировать. (Остерегайтесь, как только вы начнете готовить сок, вы не сможете остановиться.) В моих книгах по консервированию сок советовался нагревать в большой кастрюле до 200F / 93C, но не кипятить, а затем выливать в горячие стерилизованные банки, оставляя высоту ½ дюйма. накрыть горячими крышками, и варить на кипящей водяной бане 30 минут.Вода должна быть 190F. И накройте верхушки банок на один-два дюйма. Это пастеризация.

Другие варианты:

• Хранить в холодильнике до 7 дней
• Заморозка до года
• Пастеризовать до 160F, что продлит срок хранения сока в холодильнике до 3 недель

Приготовление яблочного сока и яблочного пюре с помощью Mehu-Liisa

Мелоди Роуз (мелодия) 9 августа 2014 г.

Финляндия — родина прекрасного инструмента.Mehu-Liisa извлекает сок из фруктов с помощью пара и отлично экономит время для любого серьезного садовода, который любит работать на кухне со своим урожаем.

Мои яблоки «по умолчанию органические», а это значит, что они не идеальны. Я обычно делаю из них яблочное пюре, которое пригодится в зимних рецептах, но в этом году я решила сделать что-то другое.

У моего друга есть соковыжималка Mehu-Liisa, и я подумал, что было бы неплохо попробовать ее с моими яблоками.Блок из нержавеющей стали сконструирован таким образом, что кипящая вода в нижней части открывает ячейки в продукте и выделяет чистый сок. Затем он сливается из центральной секции через трубку. Продукт остается в верхней части и никогда не касается воды. В результате получается красивый прозрачный сок, который можно использовать разными способами.

Первым делом я собрал и помыл яблоки. Мое дерево — старая фамильная реликвия Гравенштейна, и у яблок замечательные сладкие / терпкие качества, которые прекрасно готовятся.Я наполнил свою раковину до отказа и начал резать им верхнюю часть Mehu-Liisa. Фрукты очищать не обязательно; Я просто срезал все повреждения от насекомых и бросил куски в корзину.

Устройство сконструировано таким образом, что пар поднимается из нижней части по специальной вентилируемой трубе через решетчатую корзину.

Когда сок выпущен, он стекает в средний бассейн. К этой секции прикреплена специальная трубка, которая позволяет повару откачивать сок по мере наполнения контейнера.

Я наполнил нижнюю часть водой и отрегулировал огонь так, чтобы она слегка кипела. Инструкции рекомендуют проверять уровень воды каждые 30 минут или около того, чтобы убедиться, что она не высохнет. Мой никогда не делал, хотя я держал его кипеть около 90 минут. Сок начал течь примерно через 15 минут, и я поставил контейнер на стул рядом с плитой, чтобы собрать его.

Когда мой контейнер был почти заполнен, я снял все с огня и обработал оставшиеся фрукты на своей пищевой мельнице.В результате получилось сливочное и чистое яблочное пюре с прекрасным вкусом.

Меху-Лииса дал мне два по цене одного. Прекрасный сок, из которого мы сделаем желе, и яблочное пюре, которое я заморозила в мерках по 1 стакану. Это действительно упрощает приготовление рецепта.

Кэссиди и ее подруга Бриттани хотели научиться делать желе, поэтому мы использовали сок, чтобы приготовить восхитительное домашнее угощение.

Мы прочитали инструкцию по рецепту купленного пектина и отмерили точное количество необходимого сока.Похоже, мы сможем сделать несколько партий киселя из нашего сока. Приготовление желе — это точный процесс, и вам нужно убедиться, что ваши измерения точны. Это тоже проблема, если вы попытаетесь удвоить рецепт. Для успешных результатов рекомендуется делать только одну партию за раз.

После того, как сок вылит в большую кастрюлю. (вам нужно много дополнительного места, поверьте нам) добавьте пектин и, пока сок нагреется, перемешайте, чтобы он растворился. Когда сок и пектин полностью закипят, добавьте необходимое количество сахара и перемешайте.Смесь снова закипит и расширится в кастрюле. Если вы используете слишком маленькую кастрюлю, она закипит, поэтому готовьте в большой кастрюле. Когда он снова дойдет до полного кипения, выдержите время в течение одной минуты, а затем снимите с огня. Ваше желе готово.

Девочки разлили желе в чистые горячие банки для консервирования и добавили крышки и ленты. Мы обрабатывали желе на горячей водяной бане в течение 5 минут, и когда мы вынимали банки из водяной бани, мы слышали, как они начали закрываться.

Многие люди не обрабатывают желе, но большая часть литературы по консервированию и замораживанию рекомендует это. Обработка вытесняет оставшийся воздух из контейнера и нагревает его содержимое до однородной температуры, которая убивает бактерии. Если вы сделаете немного желе (по этому рецепту было получено 32 унции желе), вы можете просто хранить его в холодильнике. Скорее всего, ваша семья все равно это сожрет. Но, если вы хотите подарить его или хранить какое-то время, вам все же нужно обработать его на водяной бане.Я просто использовал большую кастрюлю с кухонным полотенцем внизу. Я залил банки горячей водой и довел до кипения с закрытой крышкой. Я держала его при кипении 5 минут, а затем мы вынули банки из воды.

Мои пятнистые яблоки превратились в вкусное угощение в течение дня, и я научился пользоваться новым кухонным инструментом. На рынке есть несколько паровых соковыжималок, и если у вас есть значительное количество продуктов, требующих приготовления сока, это может быть разумным вложением средств.Я также понимаю, что такую ​​пароварку можно использовать для бланширования овощей перед замораживанием, а также для приготовления на пару полезных блюд. Я повеселился с одолженным мной Меху-Лийса, и я подумываю добавить его в свой арсенал кухонных принадлежностей. Это, безусловно, сокращает время процесса, который может быть беспорядочным и отнимающим много времени.

Как приготовить домашний яблочный сок и разлить его по бутылкам (инструкции, рецепт, с фотографиями и бесплатно)

Ищете яблочный сок: как приготовить и разлить по бутылкам собственный яблочный сок домашнего приготовления (инструкции, рецепт, с фотографиями и бесплатно) в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело Я нашел крышки для консервных банок, они были по отличной цене и отправлены за 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице.Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Яблочный сок: как приготовить домашний яблочный сок и разлить его по бутылкам (инструкции, рецепт, с фотографиями и бесплатно)

Изготовление и консервировать собственный яблочный сок очень просто. Фактически, если вы делаете яблочное пюре, у вас, вероятно, будет лишний сок от приготовления яблок! Вот как приготовить домашний консервированный яблочный сок (некоторые называют его яблочным сидр, но он не ферментированный, поэтому я не думаю, что это действительно применимо), полные инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированные.Яблоко сок будет НАМНОГО лучше на вкус, чем все, что вы когда-либо пробовали в магазине, и выбрав правильные яблоки, они будут настолько сладкими, что вы не сможете нужно вообще добавить сахар.

Подготовленные таким образом банки имеют срок годности от 18 месяцев до 2 года и не требует особого внимания.

Инструкции по приготовлению яблочного сока

Состав

Оборудование

• самый большой горшок у вас
• Захват банок (для сбора горячих банок)
• Подъемник крышек (имеет магнит, чтобы вынимать крышки из кипящей воды. где вы их дезинфицируете.(2 доллара в кухонных магазинах и в местных «больших коробках») в магазинах, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров) t)
• Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров) t)
• Минимум 1 большая кастрюля (размером не менее 8 литров или больше)
• Большие ложки и половники
• Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки») в магазинах их есть — около 8 долларов за дюжину литровых банок, включая крышки и кольца)
• Сито:
  • простое металлическое или пластиковое сито.
  • Дуршлаг

• Фильтры — если вам нужен фильтрованный сок
  • Пакетик для желе
  • марля
  • кофейные фильтры
• 1 консервная баня для водяной бани (огромный горшок с подъемной стойкой для дезинфекции банки с персиковым, нектариновым, сливовым, сливовым или абрикосовым соком после наполнения (от 30 до 35 долларов в торговых центрах и в местных магазинах с большими коробками, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров) Вы МОЖЕТЕ использовать большой банк вместо этого, но консервные машины глубже и имеют верхнюю часть стойки для подъема баночки легче.Если вы планируете консервировать каждый год, они того стоят инвестиции.

Рецепт и инструкции

Шаг 1 — Выбор яблок

Самый главный шаг! Вам нужны сладкие яблоки — это избавит от необходимости добавлять сахар. Большинство яблочного сока не имеют столько же естественной сладости или аромата, потому что используют недозрелые или некондиционные яблоки. Вы можете выбрать самые лучшие яблоки и приготовить намного лучше яблочного сока.Не поймите меня неправильно, можно использовать «секунд», пока вы вырезаете места ушибов!

Если можете, выберите сладкие от природы яблоки, такие как Red Delicious, Gala, Fuji, Rome и всегда используйте смесь, а не только один вид. В этом году я использовал 4 бушеля красного вкусного и по одному Fuji, Yellow Delicious, Gala и Rome. Это означало, что он был настолько сладким, что мне не нужно было добавлять сахар в сахар. все. И вкус отличный! Fuji’s и Gala дают этому ароматный аромат! Ханикрисп и Пинк Леди также превосходные, сладкие, ароматные яблоки.

Шаг 2 — Сколько яблок и где их взять

Вы можете выбрать сами или купить их в продуктовом магазине. Но для в больших количествах, вы найдете настоящие * фермерские рынки, такие как На фермерском рынке в Форест-парке, штат Джорджия, они есть по лучшим ценам. В 2012 году они были доступны с конца сентября по цене от 14 до 30 долларов за штуку. бушель. Цены в 2013 году, благодаря обильным дождям, вероятно, будут хорошими для настоящие фермерские рынки, такие как Государственный фермерский рынок штата Джорджия в парке Атланта-Форест и сады в к юго-востоку от U.С.

Вы получите от 12 до 20 литров яблочного сока на бушель. яблок. Рассчитывайте на 15 или 16 кварт на бушель.

* — не фальшивые, фальшивые фермерские рынки, которые представляют собой просто продуктовые склады. магазины, которые называют себя фермерскими рынками.

Шаг 3 — Вымойте банки и крышки

Сейчас хорошее время, чтобы приготовить фляги, так что позже вас не торопят. Посудомоечная машина подходит для банок; особенно если есть «дезинфицировать» цикла, обработка водяной баней продезинфицирует их, а также содержание! Если у вас нет посудомоечной машины с циклом дезинфекции, вы можете вымойте контейнеры в горячей мыльной воде и ополосните, затем продезинфицируйте банки. прокипятите их 10 минут и держите банки в горячей воде, пока они не станут использовал.Оставьте банки в посудомоечной машине в режиме «сушки с подогревом», пока не будете готовы. использовать их. Хранение их в горячем состоянии предотвратит разбивание банок, когда вы залейте их горячим яблочным соком.

Положите крышки в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой (так рекомендует производитель) на 10 минут и используйте магнитную «палочка для подъема крышки», чтобы вытащить их.

Шаг 4 -Вымойте и нарежьте яблоки!

Я уверен, что вы поймете, как мыть яблоки в обычная холодная вода.

Нарезать их будет намного быстрее, если вы воспользуетесь одним из этих яблок. corer / segmenters — вы просто нажимаете им на яблоко, и оно разрезает его на сегменты. Примечание: вы не очищаете яблоки от кожуры , а не ! Ты поместит целиком яблоко в кастрюлю для приготовления.

Шаг 5 — Приготовить яблоки

Довольно просто налить примерно 4 дюйма воды (я использовал фильтрованную водопроводную воду) на дне огромного горшка с толстым дном. Закройте крышку и нагрейте на высоком.Когда он действительно начнет работать, поверните его на средне-высокий, пока яблоки мягкие насквозь.

Строительные магазины продают фрукты пароход. Я еще не пользовался одним, но слышал, что они работают хорошо.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас есть электрическая соковыжималка, вы можете просто выдавите сок из нарезанных яблок, затем перейдите к шагу 7, чтобы нагреть сок до кипения.

Шаг 6 — Протрите вареные яблоки через сито

Теперь вы хотите отделить жидкость от мякоти, кожуры, семян, стеблей, и т.п.Есть множество способов отфильтровать яблоки.

Нефильтрованный сок:

• Мне нравится натуральный яблочный сок с естественной мутностью в нем кусочки фруктов, поэтому я просто кладу вареные яблоки в большую металлическое или пластиковое сито или дуршлаг.
• Вы также можете заморозить сок от 24 до 48 часов, а затем декантировать (не перемешивая, осторожно слить жидкость и слить осадок).

Фильтрованный сок:

• Лучший способ, если вы хотите фильтрованный яблочный сок, — это просто линия сито или дуршлаг с несколькими слоями марли и дайте сок потечет.Это может занять час ..
• Если вам нужен действительно чистый яблочный сок (но большинство людей предпочитают «натуральный» стиль с добавлением твердых веществ) сок можно процедить через бумажный кофейный фильтр поместить внутрь сита или дуршлага.
• Если вам нужно больше фильтрованного яблочного сока, используйте пакет для желе. Просто Горячую подготовленную фруктовую мякоть перелейте в пакетик для желе и дайте стечь. . Делать не сжимайте сумку.! По моему опыту, этот метод длился вечно.

Примечание: Один из самых простых способов извлечения сока — это с помощью паровой соковыжималки, доступной во многих хозяйственных и различных магазинах.Если вы планируете делать много сока или делать это каждый год, это может быть стоит покупать один. Это уникальное оборудование позволяет удобно извлекать сок, запарив фрукты, которые хранятся в удерживающая корзина. Сок капает в резервуар с трубкой. розетка для снятия. Следуйте инструкциям производителя по использованию пара соковыжималка. См. Паровые соковыжималки справа на этой странице. Все они получают очень положительные отзывы владельцев в сети)

Если ваша цель — приготовить яблочный сок, у вас все равно останется много мякоть яблока осталась, так что рекомендую сделать из него яблочный соус (см. эту страницу)

Шаг 7 — Нагрейте яблочный сок

Налейте яблочный сок в большую кастрюлю.Если хотите, добавьте корицу в вкус. Вам не нужно добавлять сахар.

Яблочный сок не требует дальнейшей варки; просто нагрейте его до слабого кипения и держите его горячим, пока не получите достаточно, чтобы заполнить банки, которые вы поместите в консервный завод (консервные банки вмещают сразу семь банок, будь то кварты или пинты)

Шаг 8 — Наполнить банки и обработать их на водяной бане

Заполните их до уровня 1/4 дюйма от верха, вытрите пролитый яблочный сок верх, установите крышку и затяните кольцо вокруг них.Поместите их в консервный завод и держите их закрытыми не менее чем на 1 или 2 дюйма воды и кипячение. если вы находитесь на уровне моря (до 1000 футов), кипятите пинту или кварту банки на 5 минут и банки на полгаллона на 10 минут. Это предполагает вы держали сок горячим, пока не наполнили банки. Если вы находитесь в высота 1000 футов или более, см. таблицу ниже

Рекомендуемое время обработки для Яблочный сок в консервном банке с кипящей водой.
		Время процесса на высотах
Стиль упаковки	Размер банки	0 — 1000 футов	1,001 — 6,000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	пинт или квартов	5 мин.	10	15
	пол-галлона	10 мин.	15	20

Шаг 9 — Снять и остудить банки — Готово

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает всю ночь). Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги.Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре, осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его. (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально.

Часто задаваемые вопросы и советы

Комментарии и отзывы

---

Другое оборудование:

Слева направо: Клещи для подъема горячих банок Подъемник крышки — для снятия крышек с емкости для кипячения. вода (стерилизация) Крышка — одноразовая — использовать можно только один раз Кольцо — удерживает крышку на банке до тех пор, пока банки не будут закрыты. круто — тогда они тебе и не нужны Воронка для консервных банок — для наполнения банок

	Наборы для домашнего консервирования Дополнительную информацию, характеристики, цены и отзывы пользователей см. На веб-сайте продавца! Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. чтобы приготовить все, от яблочного сока до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.В этот полный комплект входит все необходимое: консервная машина, стойка для банок, щипцы для захвата банок, трубка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикеток, пузырьков и библия консервирования, Ball Blue Book. Вы будете больше ничего не нужно, кроме банок и крышек!
	Пищевой фильтр Victorio V250 (такой же, как и сопоставимые модели Villaware и Roma) Посетите веб-сайт продавца для получения дополнительной информации, функций, цен и отзывов пользователей!
	Deluxe Сетчатый фильтр для пищевых продуктов и устройство для приготовления соуса См. Эту страницу для получения дополнительной информации информация, отзывы, описания других фильтров и расходные материалы или на заказ!

Крышки, кольца, банки, смеси, пектин и т. Д. Нужны крышки, кольца и запасные банки? Или пектин для варенья, соус для спагетти, смесь сальсы или смеси для маринованных огурцов? Принеси их всех сюда, и обычно по более низким ценам, чем в вашем местном магазине! Получите их все здесь по лучшим ценам в Интернете!

Самые вкусные соки из фруктов на зиму

Если летом не торопиться и делать запасы вкусных и полезных соков из обильных фруктов, то весь остальной год в любое время ваша семья сможет насладиться по-настоящему полезные соки, которые укрепят здоровье и улучшат настроение даже в самые хмурые и холодные дни!

Сок — отличный способ сохранить питательные вещества и витамины, содержащиеся в сезонных фруктах.Что ж, приготовить их можно, конечно, из любых фруктов, поэтому каждый повар сможет выбрать вариант на свой вкус.

Для сбора зимнего сока необходимо сначала получить сок — его можно использовать как подручные средства (измельчитель, измельчитель, пресс тканевый для отжима сока вручную и т. Д.), А также как специальный — электрическую и ручную соковыжималку. . Второй вариант, безусловно, предпочтительнее — соковыжималка для легкого извлечения максимального количества сока.

Остальные жмыхи могут служить основой для киселей, морсов, фруктового уксуса.

Общие принципы приготовления соков из заготовок

При желании вы можете приготовить на зиму любой сок — осветленный, с мякотью, купажированный (смешанный), с сахаром или без него. Для получения осветленного сока отжатый сок необходимо нагреть до 80 C и профильтровать через ткань.

Сок абрикосов и персиков осветлять не рекомендуется, так как мякоть содержит много полезных веществ.

Что касается консервации сока, то это осуществляется тремя способами:

• Горячий розлив — подходит для более кислых соков, отжатый сок нагревается до 70-75 градусов и фильтруется, а затем нагревается до кипения, кипячен для 2-3 мин и разлить по стерилизованным контейнерам, плотно закрыть крышками и дать остыть в перевернутом виде;
• Пастеризация — для получения менее кислых соков сок нагревают до 80 С, фильтруют, доводят до кипения, переливают в емкость, выдерживают в кипящей воде 10 минут (0.5 литров), 12-15 минут (1 литр), 18-20 минут (2л) или 25-30 минут (3л) после закипания, затем закупоривают;
• Стерилизация — для менее кислых соков.

Если сок прошел после пастеризации 10-12 дней (в течение этого времени сок необходимо хранить при комнатной температуре) и он не испортился (не помутнел, не появилась плесень, не забродила), сок можно собирать на хранение. в сухом, прохладном, темном месте, при появлении таких же признаков повреждения, его следует сразу прокипятить в течение 5 минут, после чего он будет годен только для приготовления морсов или киселей.

Бланк рецепта яблочного сока с мякотью на зиму

Понадобится: 1 кг очищенных яблок, 2 стакана воды и сахарного сиропа (на 1 стакан воды на сироп берется 200 г сахара).

Как приготовить яблочный сок. Яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать кружочками, уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 10-15 мин. Дважды пропустить яблоки через мясорубку (использовать мелкую решетку), соединить пюре с сахарным сиропом, перемешать, довести до кипения и варить 5 минут.Снять с огня и пюре 2 раза протереть через мелкое сито, еще раз довести до кипения, в горячем виде разлить по подготовленным банкам, закрытым крышкой.

По этому рецепту получается яблочный сок с мякотью.

Яблочный сок хорошо сочетается со многими другими фруктовыми соками и ягодами, такими как черная смородина и рябина.

Рецепт сока из яблока, смородины и черноплодной рябины

Потребность: 300 мл яблочного сока, 250 мл сиропа и сока черной смородины, 200 мл сока черноплодной рябины.

Как приготовить яблочное ассорти.Соединить сок яблок, смородины и золы, добавить 50% сахарный сироп, перемешать через марлю (выложить в 2-3 слоя), профильтровать, а затем нагреть до 75-80 градусов. Налить сок подогретым банками, простерилизованным и укупоренным.

Из слив можно приготовить вкусный, ароматный и полезный сок.

Рецепт чернослива

Вам понадобится: сливы 1 кг, сахар 50-100г.

Как приготовить сок из слив. Сливы промыть и разрезать пополам, удалить косточки. Сливы выложить в кастрюлю, на слабом огне нагреть до мягкости, затем протереть через сито.В отжатый сок добавить сахар, довести до кипения и сразу же перелить в банку или бутылку, не дойдя до горлышка 1-2см. Стерилизовать 7 минут (0,5 литра) или 10 минут (1 литр) до закупорки.

Рецепт персикового сока с мякотью

Понадобится 12 кг персиков, 2 кг сахара.

Как приготовить персиковый сок. Персики промыть и разрезать пополам, удалить косточки. Выложите в кастрюлю, накройте крышкой и залейте небольшим количеством воды до полного размягчения. Персики протереть через сито или измельчить миксером / блендером, довести вес до кипения, добавить сахар, подождать, пока он растворится, налить сок в банку или бутылку, закрыть и укутать одеялом, чтобы остыть.

Вкусные ароматные фруктовые соки можно приготовить из любых фруктов, которые растут на вашем участке или продать на рынках в сезон сбора урожая. Только эти соки действительно полезны и очень ароматны, в любой ненастный день они напоминают о теплом солнечном лете!

Как приготовить яблочный сок

Хотите знать, как приготовить яблочный сок? Вот наше простое руководство по приготовлению яблочного сока в домашних условиях. Если вы живете в этом районе, у нас есть служба прессования яблок, где мы можем превратить ваши яблоки в бутылки с вкусным яблочным соком, которого хватит на год!

Не теряйте яблоки!

Любой, у кого есть яблони, знает, как душераздирающе наблюдать, как идеально питательная пища гниет на траве в вашем саду.

Раньше я пытался отдавать свои яблоки школам и домам престарелых в надежде, что они пригодятся … но никто их не брал (уныло они сказали, что им дешевле покупать готовые очищенные дольки яблока из-за границы, чем покупать очистить и нарезать их на месте). Я даже изо всех сил пытался отдать свои фрукты местным свиноводам.

Если вы не можете найти дом для своих яблок, лучшее, что вы можете сделать, — это приготовить сок, который можно пастеризовать, заморозить или превратить в сидр. Это идеальный способ съесть много яблок.

Прежде чем пытаться выжать хорошее из своих яблок, вам нужно учесть несколько вещей. Имея это в виду, вот мой гайд по приготовлению яблочного сока. Звучит достаточно просто, но есть несколько вещей, которые следует учитывать, если вы хотите получить первоклассный сок.

1) Соберите яблоки

Собирать яблоки нужно избирательно. Выбросьте все фрукты с гнилью или сильными синяками, так как это испортит сок. Если вы не хотите его есть, не кладите его внутрь.

2) Вымойте яблоки

Фрукты необходимо вымыть перед прессованием. На яблоках может быть пыль, насекомые, химические вещества / пестициды, различные дрожжи и бактерии, так что лучше перестраховаться. В зимние месяцы на позднеспелых яблоках довольно часто бывает грязь (если собираете ветровал).

3) Нарезать яблоки

Это та часть, которую большинство людей не учитывает при создании яблочного сока. Ваши яблоки необходимо измельчить или нарезать небольшими кусочками, прежде чем их можно будет поместить в яблочный пресс.Вы не можете выжать целые яблоки… или, по крайней мере, если бы вы попытались, у вас не было бы большого выхода сока.

Мы используем электрическую мельницу, которая измельчает яблоки в кашицу за считанные минуты.

Вы также можете нарезать яблоки вручную, что является медленным и трудоемким занятием, но подойдет, если вы делаете небольшие партии. В качестве альтернативы кухонный комбайн мог бы эффективно работать небольшими партиями.

4) Отжать яблоки

Вам понадобится яблочный пресс, чтобы наконец превратить яблочную мякоть в сок.

Доступно множество различных типов, от традиционных винтовых прессов до гидравлических прессов и гидропрессов.

Для первых двух типов вам может потребоваться обернуть мякоть «тканью», такой как муслин, которая будет действовать как ситечко, когда к «яблочному пирогу» или мякоти будет приложено давление.

Мы используем гидропресс, который надувает воздушный шар внутри пресса и выталкивает мякоть яблока в сторону сетки. Сок проходит через ткань и выливается в ведро.

Традиционные ручные прессы — это довольно тяжелая работа, и они производят более низкую производительность, чем традиционные прессы. Но они очень интересны при прессовании небольших партий. Это отличное развлечение для всей семьи в солнечный осенний день!

Сохранение свежести сока

После отжима сока он хранится в холодильнике около трех дней. Вы также можете заморозить его, чтобы он продержался несколько месяцев.

Если вы хотите приготовить сидр, ознакомьтесь с нашей домашней страницей «Как приготовить сидр».

Вы также можете пастеризовать сок. Для этого вам нужно нагреть сок внутри бутылок до 75 градусов и держать его при этой температуре в течение 25 минут. Узнайте больше на странице наших услуг.

Если мы забыли что-нибудь важное из руководства «Как приготовить яблочный сок», сообщите нам, и мы добавим это в статью. Наслаждайтесь своим восхитительным соком.

Рекомендуемое изображение: Фото rawpixel.com form PxHere

Вверх | Местные ароматы

(статья, Дебора Мэдисон)

 [% adInjectionSettings noInject = true] [% pageBreakSettings nobreak = true]

В Альбукерке есть прекрасный ботанический сад, в котором растет фруктовый сад, в котором выращивают старинные фрукты, в том числе множество традиционных яблок.Многие яблоки - старые южные сорта, о многих из которых я никогда не слышал, когда недавно приехал туда, чтобы выступить с докладом.

Очевидно, что нужно было предложить аудитории попробовать эти яблоки и посмотреть, насколько они соответствуют их описаниям, и посмотреть, нравятся ли они нам и что мы можем с ними делать. Вот что мы и сделали.

Но сначала я должен упомянуть, что это был очень тяжелый год для яблок в Нью-Мексико. У нас была теплая и очень сухая зима, очень холодная весна (минус 27 градусов в апреле), сильный ветер около пяти месяцев подряд и много недель дымный воздух от пожаров в Аризоне и Нью-Мексико.Это был также год серьезной засухи. Понятно, что было высказано предположение, что яблоки могут быть не на высоте, и, вероятно, это не так.

[% image reference-image float = right width = 400 caption = "Без яблок."]

Кроме того, хотя все это были яблоки позднего урожая (конец сентября - начало ноября), некоторым было бы полезно посидеть несколько месяцев, прежде чем их съедят, - роскоши, которой у нас не было в тот день. Но мы их все равно попробовали.

Среди них были Grimes Golden, яблоко «Johnny Appleseed» и родитель Golden Delicious; Fameuse, северное яблоко из Канады, которое хорошо растет на юге; и Arkansas Black, Kinnard's Choice, American Russet, Green Pippin, Ralls Genet и другие.Все они были прекрасными яблоками разного качества и вкуса, совсем не похожими на яблоки, которые вы когда-либо видели в супермаркете, с такими чертами, как кожистое побурение, ярко выраженные сахарные пятна, а также необычные формы и размеры.

Я пришел домой с мешком немаркированных яблок и другим мешком, наполненным ядрами и остатками дегустации. Поскольку я не знал, какие яблоки и какого сорта, я решил использовать их все вместе, чтобы приготовить яблочное пюре, а ядра и кусочки превратить в сок.

Любопытно, что яблочное пюре было на удивление насыщенным и сложным, но очень терпким.С другой стороны, сок был таким сладким, что у меня чуть не скривились зубы. (Это тоже было потрясающе хорошо.) Поэтому я уменьшил количество сока, пока он не превратился в сироп для дрожжевых гречневых вафель, которые я подавал другу в то утро. (Я люблю яблоки с гречкой, но также и с овсом; дрожжевые овсяные оладьи будут еще одним хорошим выбором для завтрака или воскресного ужина.)

Это было неплохое сочетание, если я сам так говорю: темные хрустящие гречневые вафли с терпким розовым яблочным соусом, немного сладкого теплого яблочного сиропа и немного отличной сметаны (Kalona SuperNatural Organic из Айовы) .Однако на следующее утро, когда я пошел налить сироп в вафлю, он совсем не вылился. Он превратился в яблочное желе! Весь пектин образовался, и вместо сиропа были блестящие янтарные кусочки желе - прохладного, сладкого, насыщенного, сделанного только из кусочков яблок.
 
[% image waffles float = right width = 400 caption = "Вафли из дрожжевой гречки с яблочным соусом и желе."]

Если вы собрали себе много яблок и не знаете, что с ними делать, вот два очень простых «рецепта»: один для яблочного пюре, а другой для сиропа или желе. в зависимости от того, что вы с ним делаете.Когда у меня были огромные урожаи яблок на моих собственных деревьях, у меня было достаточно яблок, чтобы сделать яблочное масло, но в этом году, с этой поздней заморозкой, мой общий урожай с дюжины деревьев составил два плода. Два. Поэтому я был в восторге от яблок вместо яблочного пюре, и особенно от этих яблок с их сложным вкусом.

Стоит пойти и выбрать несколько сортов старых яблок и смешать их вместе, как только вы попробуете их по отдельности, если такая возможность представится. Фактически, мой гость только что сделал это - в районе Портленда, штат Орегон.Посмотрите, нет ли поблизости хороших яблоневых садов.

h5. Яблочное пюре

Я действительно не люблю чистить яблоки и очищать их от кожуры. Это трудоемкая и не очень интересная задача, поэтому я ею не занимаюсь. Вместо этого вот как я готовлю яблочное пюре. Это займет всего около 20 минут, но вам понадобится два оборудования: скороварка и мельница.

Порежьте вымытые яблоки на четвертинки (кожуру, сердцевину и все остальное) и наполните скороварку чуть более чем наполовину. Добавьте 1 стакан воды, закройте крышкой, включите огонь и увеличьте давление.Подержите его в течение 15 минут, затем выключите огонь и воспользуйтесь быстросъемным устройством или дайте ему медленно опуститься, если вы занимаетесь другими делами. Когда вы откроете ее, у вас должны получиться очень мягкие приготовленные кусочки яблок. Поместите их в пищевую мельницу, установленную над миской, и поверните ее, чтобы протолкнуть мякоть, оставив семена, кожуру и стебли.

Если ваш соус очень жидкий - возможно, у вас были яблоки с влажной мякотью - верните соус на плиту и готовьте его на умеренно-слабом огне, периодически помешивая, чтобы испарить лишнюю воду / сок.Попробуйте свой соус и приправьте его, если хотите, подслащивая его сахаром или медом, добавляя такие специи, как корица, душистый перец, анис или порошок из пяти специй. Или оставьте все как есть.

Если вы приготовили много яблочного пюре, его можно заморозить. Я переливаю свои в пакеты с застежкой-молнией, разглаживаю их, выталкиваю воздух, а затем замораживаю на плоской поверхности, чтобы их было легко хранить позже, не занимая много места в морозильной камере.

h5. Яблочный сироп

Для этого вам понадобится соковыжималка или свежевыжатый яблочный сок.Яблоки не обязательно должны быть целыми - это могут быть оставшиеся ядра и много неповрежденной мякоти. Пропустите яблоки через соковыжималку, чтобы получить 1 литр яблочного сока. Снимите большие кучи пены (не беспокойтесь о том, чтобы получить всю пену) и переложите сок в кастрюлю. Доведите до кипения, затем варите, пока 4 чашки не уменьшатся до чашки. Вылейте его через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких частиц. Подавайте в теплом виде с блинами, йогуртом, печеными яблоками, мороженым, где бы вы ни были.

h5.Желе яблочное

Уменьшите количество яблочного сока, как описано выше, затем перелейте сироп в миску и оставьте на ночь для застывания. Храните в холодильнике, пока все не исчезнет - но, думаю, надолго. Положите его на тосты или в другое место, где вам нравится желе. Если вы хотите снова превратить его в сироп, просто нагрейте его. 

референс-изображение, л

вафли, л

информационный бюллетень-изображение, л

короткометражка, л

.