Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепты японской кухни

Кулинарные традиции Японии достаточно сложные. Главное отличительные черты восточной кухни – выбор продуктов и особенности приготовления. Традиционная японская кухня предусматривает сохранение первичного вкуса каждого компонента (преимущественно, рыбы, угря, кальмаров, крабов и креветок).

Что готовят чаще?

Рецепты японской кухни значительно отличаются от европейской или китайской. Секрет таится в морепродуктах, обогащающих организм необходимыми веществами. Множество людей старается следить за рационом, придерживаясь здорового образа жизни, японская кухня, рецепты приготовления которой в домашних условиях предложены на fuji-san.ru – отличный помощник в данном деле.

Страница интернет-магазина «Фудзи-сан» предоставляет массу вкусных вариантов традиционной японской кухни – суши, соусы, лапша, супы, салаты, десерты, впечатляющих простотой и приятно удивляющих вкусом.

Популярные угощения

Япония – страна насыщенная обычаями, остающимися неизменными многие годы. История возникновения суши началась несколько столетий назад. Нынешнее обличие блюда приобрели примерно в 19 веке, спустя пару десятков лет распространились в другие культуры. Несмотря на популярность, их относят к экзотическим и изысканным угощениям.

Благодаря «Фудзи-сан» вы узнаете, как правильно варить рис, что потребуется для роллов. В процессе важно следовать ключевым технологиям обработки составляющих. Рыба не должна быть замороженной, а рис переваренный.

Рецепты японской кухни представлены наглядно, с фото и доступны для применения в домашних условиях. В каталог включен полный комплект требуемых товаров, которые можно заказать в удобное время с поставкой в Россию, в частности Москву.

Восточную кухню представляют не только суши. Японцы готовят салаты и супы из морепродуктов, с добавлением риса, лапши, фруктов или овощей, мяса птицы. В качестве заправки часто используют разные соусы (в том числе соевый), пасты и масла.

Приготовление лапши является простым и разнообразным. Из нее можно приготовить гарнир, салат или ароматный бульон. Бамбук, вернее, его ростки полезны и богаты витаминами, поэтому пища с представленным ингредиентом становятся все популярнее.

Японская кухня, рецепты которой размещены на страничках сайта «Фудзи-сан», включают в себя разнообразие сладостей – мороженое и сладкие роллы и чизкейки. Сыр тофу используется для основных кушаний, десертов и коктейлей.

В этом разделе Вы узнаете рецепты приготовления суши и роллов в домашних условиях, как приготовить рис для суши и роллов, как приготовить японскую лапшу, как употреблять японские салаты, чем полезен бамбук, какие блюда японской кухни можно приготовить самому дома.

На страницах «Фудзи-сан» хозяйки найдут что-то особенное. Сделать восточную книгу ближе помогут специалисты компании. У нас уйма дельных советов и возможность заказа нужных ингредиентов с доставкой.

Рецепты блюд с цветной соевой бумагой

Рецепты приготовления японских блюд дома

Японская кухня, блюда, рецепты, история

История

Уже в третьем веке до н.э. на территории современной Японии появились методы выращивания риса. Они были принесены народом Яёй, мигрировавшим в то время сюда с территории Кореи и Китая. Рис в Японии стал не только основой японской кухни, но и использовался при производстве бумаги, топлива, вина, строительных материалов и кормов для животных.

По мере развития Японии появлялись и другие заимствования. Соевый соус, чай и палочки для еды были заимствованы у Китая. А из Кореи пришел Буддизм, который, не смотря на существовавшие здесь ранее Синтоизм и Конфуцианство, стал официальной религией. Это также очень сильно сказалось на японской кухне — в течение следующих 1200 лет мясо здесь было официально запрещено.

В XVI веке здесь появились португальцы, а затем и голландцы, принесшие много нового в японскую кухню.
Затем был период 250-летней мировой изоляции и, начиная с середины XIX века, новый наплыв заграничных продуктов и методов приготовления.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Рис является самой важной культурой Японии, и культивируется по всей стране на протяжении более 2000 лет. За это время японские фермеры вывели более 200 сортов риса. Рис является основным продуктом питания японской кухни и имеет столь фундаментальное значение для японской культуры, что он был когда-то использован в качестве валюты, а слово для вареного риса (гохан) стало синонимом с общим значением «еда».

Японская кухня уделяет большое внимание качеству и сезонности ингредиентов. Это особенно актуально для овощей, которые являются одним из основных элементов японской кухни.

Капуста является недорогим, универсальным овощем, используемым в большом количестве рецептов японской кухни. Япония является одним из ведущих производителей капусты в мире, а сам овощ является одним из наиболее часто закупаемых овощей в японских супермаркетах.

Китайская капуста пользуется популярностью во многих странах Азии. В Корее китайская капуста используется, как правило, для изготовления кимчи. В Японии есть свой аналог кимчи, который, правда, намного мягче, чем кимчи.

Шпинат пользуется популярностью из-за его пользы для здоровья и наличия различных витаминов.

Японский горчичный шпинат выращивается и потребляется, в основном, в Японии, Китае, Тайване и Корее. Также как обычный шпинат, он содержит много важных питательных веществ и витаминов, однако сильно отличается по вкусу. Горчичный шпинат обычно едят в сыром виде, добавляют в салаты или варят и подают в супах и тушеных блюдах.

Японская горчица Мизуна в последнее время стала очень популярным ингредиентом японской кухни. Добавляется в супы или тушеные блюда.

Перилла — это трава, чей особый аромат является одним из основных продуктов в японской кухне. Он поставляется в двух вариантах, которые используются для различных целей. Соус Аоисо (зеленый) часто подается с сашими, в салатах или для ароматизации супов и тушеных блюд. Соус Акаисо (красный) используется для маринования японских слив и в качестве добавки к различным блюдам.

Дайкон является очень популярным и универсальным японским овощем. Дайкон — также самый популярный рассол Японии. Известный как Такуан, маринованный дайкон входит практически во все блюда японских солений.

Репу почти всегда варят и подают в супах или горячих японских горшках, именуемых Набэ.

Картофель был завезен голландскими купцами из Индонезии в Кюсю в 17-м веке. Однако выращивание картофеля в Японии не начиналось до конца 19-го века. Сегодня картофель достаточно распространен, однако исключительно в качестве ингредиента блюд, заимствованных у запада.

Таро едят по всей Азии, особенно в Индии, Китае, Корее и Японии. У таро — крахмалистый корнеплод с немного липкой, слизистой текстурой. Таро обычно добавляется в супы и тушеные блюда.

Батат используется в качестве сырья для приготовления соусов к рыбе. Некоторые люди испытывают небольшую реакцию, когда соусы из батата вступают в контакт с их кожей. Это приводит к покалыванию вокруг губ.

Корень лотоса, в зависимости от того, как долго он варится, может быть хрустящим, как свежая морковь, или мягким, как вареный картофель. Корень лотоса часто готовят в кляре, варят в супах или добавляют в тушеные блюда.

Лопух растет практически во всем мире, однако в пищу его используют, в основном, в Азии и особенно в Японии. Самым популярным блюдом с лопухом является блюдо, где лопух и морковь шинкуют тонкими полосками и обжаривают в соевом соусе с сахаром и саке.

Морковь является широко доступным и популярным овощем в Японии. Она зачастую здесь толще, чем морковь в Европе, но с тем же вкусом. Как и в других частях мира, основное ее назначение — использование в качестве ингредиента в салатах и супах.

Япония является одной из ведущих стран мира по производству лука, и лук широко используется во многих японских блюдах.

Имбирь, первоначально импортированный из Китая, широко используется в японской кухне. Особенно популярен имбирь в зимнее время года. Помимо этого, имбирь подается к суши и сашими.

Лук-порей присутствует практически во всех рецептах жареных блюд.

В Японии помидоры, основном, едят в сыром виде в салатах или используют в качестве гарнира.

Местные огурцы обычно тоньше, чем западные огурцы, и их всегда едят с кожурой.

Баклажаны здесь имеют меньшие размеры и менее насыщенный вкус, чем их европейские братья. Они представляют собой важный овощ в японской кухне и используются в самых разнообразных рецептах.

Зеленый японский перец, как правило, меньше, чем сладкий перец. Он имеет тонкую кожицу и сладкий вкус.

Тыкву традиционно едят в праздник зимнего солнцестояния, самый короткий день года, когда люди испытывают недостаток питательных веществ. В последнее время, с импортом Хэллоуина из Северной Америки, тыква стала популярным ингредиентом праздника 31 октября.

Иностранные гости Японии могут заметить частое добавление кукурузы в японский хлеб, пиццу, пасту, салаты и многое другое. Кукуруза настолько популярна, что местные производители не могут удовлетворить спрос. Большинство кукурузы в настоящее время импортируется из Соединенных Штатов.

Широкое разнообразие фруктов доступно в Японии, многие из которых были введены из-за рубежа и узнаваемы для иностранцев в то время как другие являются родными для Японии и не так хорошо известны за пределами Восточной Азии. Чаще всего в Японии фрукты встречаются в качестве десерта в конце еды.

Существует стереотип, что фрукты в Японии стоят возмутительно дорого. Однако это не так, дело в том, что обычные фрукты в обычных супермаркетах, как правило, продаются по разумным ценам, как и в других странах мира. Но в Японии существует очень большой рынок для дорогих фруктов, и многие туристы удивляются, когда видят премиальные дыни которые стоят свыше 10 000 иен.

Сбор фруктов стал одним из популярных туристических достопримечательностей в последние годы.

Хотя японская груша очень похожа на западные груши, существует ряд существенных различий. По сравнению с западной, японская крупнее, хрустящая и имеет более легкий вкус и шероховатую кожу. Кроме того, они имеют сферическую форму, а не грушевидную. Западные груши также доступны в стране, и известны как Йонаси (западные груши).

Крупное выращивание яблок в Японии началось в период Мэйдзи (1868-1912). Сегодня это один из самых популярных фруктов в Японии, и один из немногих фруктов, которые экспортируется за границу в больших количествах. В Японии, яблоки, как правило, едят в сыром виде. Среди многих сортов яблони, большие, красные и хрустящие Фудзи являются наиболее популярными.

Хурму обычно едят в сушеном виде. Существует множество рецептов приготовления японской хурмы.

Мандарины были ввезены в Японию из Китая около 400 лет назад, откуда они отправились на Запад и стали известны как мандарины. Япония является одним из основных производителей мандаринов и значительным экспортером этого фрукта.

Юдзу — цитрусовый фрукт, полученный в процессе естественный гибридизации лимона и мандарина.

Судаки — маленький зеленый лимон, часто используемый для опрыскивания жареной рыбы.

Кумкват — маленькие оранжевые фрукты, которые обычно едят целиком с кожурой. Кумкват также используют, чтобы сделать мармелад и сладкий вид ликера.

Японский персик, как правило, больше, мягче и дороже западного персика. И мякоть их, как правило, белая, а не желтая.

Большинство японских диких вишневых деревьев не дают съедобных плодов. Человеком вишня культивируется в Японии с начала 1900-х.

Японская слива помимо употребления в свежем виде, используется для производства сливового вина, популярного сладкого ликера.

Клубника в Японии значительно крупнее и слаще чем ее западные собратья. Клубнику часто добавляют в торты и пирожные.

Японский виноград как и клубника,крупнее и слаще. Основное отличие состоит в том, что кожура японского винограда, как правило, довольно толстая, и поэтому виноград чистят перед едой.

В Японии огромное количество разновидностей дынь, часть из которых относятся к категории очень дорогих.

Арбузы как и их западные коллеги, большие по размеру с твердой кожурой и сладкой, хрустящей, сочной мякотью. Первые бессеменные арбузы были созданы в Японии в 1930 году. В настоящее время также существует небольшое количество арбузов квадратной формы и других высоко оцененных премиальных экземпляров.

Киви в Японии мало отличается от киви проданных в других странах мира. Плод состоит из наружного тонкого, волосатого тела, коричневая кожа с сочной, зеленой, терпкий мякотью внутри.

Инжир в Японии, как правило, очищают от кожуры и едят в сыром виде, но также популярны и в сухом виде.

Используется в японской кухне и различные грибы.

Шиитаке являются одним из самых популярных грибов в японской кулинарии, а также хорошо известны за пределами Японии.

Маитаке — еще один очень популярный гриб в японской кухне. Они растут большими колониями, отчего имеют еще одно название Король грибов.

Шимеджи — еще один популярный гриб, выращиваемый в промышленных масштабах.

Опенок — гриб с хрустящей текстурой, который часто готовится в горшочках.

Также важной частью японской кухни являются водоросли.

Комбу большой ряд водорослей с общим названием, часто используется в супах и при приготовлении блюд в горшочках.

Вакаме часто используется в супах и салатах.

Нори — самая известная водоросль японской кухни, в частности потому что используется при приготовлении суши.

Мясо и рыба

Окруженная водой Япония, за долгие годы, научилась широко и со вкусом применять рыбу и морепродукты. Японцы знают много методов приготовления рыбы и морепродуктов, что впрочем не мешает им использовать их в некоторых блюдах в сыром виде.

Молочные продукты

Специи

Традиционные блюда

Хлеб

Рисовая мука используется для множества различных видов хлеба. Самый популярный рисовый хлеб — комепан, продается во многих булочных и супермаркетах.

Супы

Кицунэ удон (Kitsune Udon) — японский суп с лапшой в бульоне даси, заправленный жареным тофу со специями, нарутомаки и зеленым луком.

Набеяки удон (Nabeyaki Udon) — суп с лапшой удон, который готовится и подается в индивидуальном глиняном горшочке. Обычно набеяки удон готовят с большим количеством ингредиентов. Считается одним из самых популярных рецептов лапши удон в Японии.

Тануки удон (Tanuki Udon) — освежающий холодный суп с лапшой удон, который подают с умами, ломтиками огурца, помидорами, тенкасу, вакаме и яйцом. Тануки удон буквально переводится как лапша с енотом на японском языке. Также тануки удон подают в горячем виде.

Главные блюда

Удон (Udon) — традиционная японская толстая лапша, приготовленная из пшеничной муки с водой. Она получается эластичной, но мягкой и нежной по текстуре.

Яки удон (Yaki udon) — жареная лапша удон со свининой и овощами. Иногда в блюдо добавляют морепродукты или курицу.

Якисоба (Yakisoba) — еще один варинт жареной лапши, но здесь используют не удон, а чукамен.

Сукияки (Sukiyaki) – традиционное японское праздничное блюдо из тонких ломтиков мраморной говядины, которую готовят с грибами шиитаке, лапшой ширатаки, сыром тофу и зеленью в солено-сладком соусе из соевого соуса, смешанного с саке, мерином и сахаром. Сукияки подают на стол в общей кастрюле, в которой оно готовилось, отдельно подают взбитое сырое яйцо и рис.

Салаты и закуски

Камабоко (Kamaboko) — традиционный японский рулет из спрессованного филе белой рыбы (сурими). Их делают разных форм, размеров, цветов. Обычно используют в качестве закуски, добавляют в различные блюда и супы. Каникама — крабовый камабоко, в России эта разновидность камабоко известна под названием «крабовые палочки».

Нарутомаки (Narutomaki) — разновидность камабоко, является одним из традиционных компонентов лапши рамен или удон.

Десерты

Вагаси являются традиционными японскими сладости, которые, как правило, подаются в сочетании с чашкой зеленого чая. Они могут быть самых разнообразных форм, консистенций и с различными ингредиентами. Некоторые из них популярны по всей стране и в течение всего года в то время как другие доступны только в некоторых регионах или сезонно.

Напитки

Чай является наиболее часто потребляемым безалкогольным напитком в Японии и является важной частью японской кухни. Зеленый чай является наиболее распространенным типом чая, и когда кто-то упоминает чай без указания типа, это расценивается как зеленый. Зеленый чай также является центральным элементом чайной церемонии.

Алкоголь

Виски был привезен в Японию после окончания феодальной эпохи в период Мэйдзи, а промышленное производство отечественного виски началось в 1920-е годы. Японские сорта виски похожи на шотландские, потому что японские пионеры виски узнали рецепты и секреты приготовления именно от шотландских мастеров. Несмотря на сравнительно короткую историю, японский виски теперь на одном уровне с некоторыми из лучших сортов шотландского виски и имеют в своей копилки высшие международные награды.

Пиво является самым популярным алкогольным напитком в Японии и широко потребляется как дома так и в питейных заведениях по всей стране. Четыре компании в настоящее время доминируют на рынке: Asahi, Kirin, Sapporo и Suntory.

История пивоварения в Японии начинается с голландцев которые начали производить пиво для собственного использования в Нагасаки в период Эдо. А первый пивоваренный завод, ориентированный на японцев был основан в 1869 году в международном порту города Йокогамы силами иностранных предпринимателей. Примерно в то же время в Саппоро, правительство построило пивоваренный завод и создало первый японский бренд. Соответственно, Йокогамо и Саппоро соперничают за звание родины японского пива.

Популярность пива резко возросла во второй половине 20-го века, и с тех пор пивостало по настоящему национальным напитком. В последние десятилетия, некоторые японские сорта пива также получили популярность за рубежом.

Саке — алкогольный напиток, приготовленный из перебродившего риса. В последние десятилетия в связи с возросшим интересом к японской кухне на международном уровне, саке стал также широко известным и популярным напитком. Подобно вину, у саке есть свой диапазон вкусов. Если не учитывать специфичные нюансы, классифицировать саке можно по шкале сладости/сухости. Сладость зачастую указывается в меню со значением числа. Шкала идет от -15 (очень сладкий) до +15 (очень сухой). Саке также подается при различных температурах в зависимости от сезона и индивидуальных предпочтений. Большинство видов саке, особенно премиальных, лучше употреблять при комнатной температуре, в то время как сакэ подешевле лучше раскрывается когда подается горячим.

Сервировка и этикет

Палочки для еды, согласно этикету японской кухни, всегда располагаются на столе заостренными концами влево.

Подставка для палочек называется Хасиоки.

Рецепты

Опубликовано: 11.11.2018

  Мороженое Моджи / Мотчи / Моти (Mochi ice cream) — японский десерт из липкого риса с начинкой из мороженого. Он был изобретен Фрэнсис Хашимото, японско-американской бизнес-вуман и активисткой. Мороженое Моджи представляет собой небольшой круглый шарик, состоящий из тонкого теста из мягкого, измельченного липкого риса (моджи) с начинкой из шарика мороженого. Традиционными…

Read More

Опубликовано: 12.11.2018

  Гюдон (Gyūdon) — дословно переводится с японского языка как чаша говядины. Это одно из самых популярных японских блюд, и имеет большое количество вариаций рецептов. В целом, гюдон представляет собой миску риса, покрытую сверху мелко нарезанной тушеной с луком говядиной, приготовленной в сладковатом соусе на основе соевого соуса, сладкого рисового…

Read More

Опубликовано: 22.11.2019

  Окономияки (Okonomiyaki) – традиционная японская жареная лепёшка, родом из регионов Кансай и Хиросима, ставшая популярной по всей стране. Основные ингредиенты в окономияки – вода, мука, яйцо, капуста. Остальное добавляют по вкусу: рыба, морепродукты, сыр, овощи. Название окономияки говорит само за себя. Оkonomi в переводе с японского означает «то, что вы любите», а…

Read More

Опубликовано: 22.11.2019

  Темаки (Temaki) – одна из разновидностей японских суши. Темаки относятся к разновидности макидзуси (Makizushi), то есть роллов, и представляют собой большой конус из морских водорослей нори, наполненный рисом, морепродуктами и овощами. Традиционно темаки имеют размер около 10 сантиметров в длину. Из-за большого размера едят темаки руками, палочки для еды с…

Read More

Опубликовано: 14.01.2020

  В День святого Валентина в Японии существует традиция, что женщины поздравляют мужчин и дарят им шоколадные конфеты. Поздравляют абсолютно всех мужчин, поэтому выделяют три вида подарков:  Хонмей (Honmei choco) – это традиционные шоколадные конфеты, которые женщины дарят своим возлюбленным. Как правило, это самый дорогой шоколад, красиво упакованный, а зачастую – сделанный…

Read More

Опубликовано: 16.01.2020

  Яки удон (Yaki udon) – традиционная японская жареная лапша удон с мясом и овощами, очень похожая на другое японское блюдо с жареной лапшой под названием якисоба. Но между ними есть существенная разница. Яки удон всегда готовят только из лапши удон. Удон – толстая, мягкая и эластичная лапша белого цвета,…

Read More

Опубликовано: 03.03.2020

  Сукияки (Sukiyaki) – традиционное блюдо японской кухни. Сукияки относится к группе блюд набэмоно, это японские блюда, которые готовят и едят из общего горшка (обычно это неглубокая металлическая кастрюля), как фондю. Сукияки представляет собой сборное блюдо из тонких ломтиков мраморной говядины с грибами шиитаке, овощами и зеленью, которые тушатся в сладком соусе…

Read More

Опубликовано: 04.06.2020

  Натто (Natto) – традиционное блюдо японской кухни. Натто представляет собой ферментированные соевые бобы липкой консистенции и со специфическим запахом. Натто очень популярно в Японии, а также считается одним из самых здоровых блюд и даже суперфудом. Японцы и любители японской кухни по всему миру 10 июля отмечают День натто. Ниже мы приводим…

Read More

Опубликовано: 01.03.2021

  Корень лотоса с котлетами терияки – очень интересное и необычное японское блюдо. Корень лотоса или, как его еще называют, ренкон, представляет собой типичный продукт в Японии и Китае. Ренкон имеет очень необычный, запоминающийся срез, который украсит любое блюдо. Лучше всего он сочетается с мясом и морепродуктами. Считается, что корень лотоса…

Read More

Что попробовать в Японии: 12 блюд, незнакомых россиянам

Японская кухня часто ассоциируется только с суши и роллами, но на самом деле ее разнообразие требует отдельного гастрономического путешествия. Какие оригинальные блюда, которых нет в российском общепите, стоит попробовать в Японии – в нашем аутентичном меню.

МИНИМАЛИЗМ В ПРИГОТОВЛЕНИИ, ЭСТЕТИКА В ПОДАЧЕ

Секрет японской кухни кроется в тщательном подборе продуктов, красоте подачи, а также в отношении к пище и ее употреблении в целом. Только самые лучшие дары земли и воды достойны чести оказаться на столе, а главной задачей повара является сохранение их первоначальных свойств. Поэтому пища, которую употребляют в Японии, не требует особой варки или какой-либо обработки. Количество принимаемой пищи должно быть таким, чтобы избежать переедания и возникающей вслед за ним утраты интереса к пище.

Кстати, неслучайно сегодня первое место в мире по продолжительности жизни принадлежит японцам. Тут есть свои причины – в их повседневной пище содержится мало холестерина, она готовится из самых свежих продуктов, при ее приготовлении используется минимум термической и прочей обработки, что способствует сохранению в пище большого количества полезнейших компонентов, например, таких как витамины и минеральные элементы.

Считается, что японцы едят не только ртом, но и глазами. Оформление блюда так же важно, как и приготовление. На подносе часто только с декоративной целью помещают особенно красивый апельсин или огурец причудливой формы. Рыбу нарезают крошечными узкими кусочками и сервируют в виде хризантемы на маленьком круглом подносе. Из дольки лимона делают бабочку, из репы или редиса – хризантему.

В Японии, как и в других странах Дальнего Востока, нет понятия «главное блюдо». Отсюда огромное разнообразие блюд на столе во время любой трапезы. Так что не удивляйтесь тому, что на столе всего много. Это отличный повод попробовать все, чтобы составить собственное впечатление о настоящей японской кухне.

ПРАЗДНИК МЯСОЕДОВ

Суки-яки. Одно из наиболее популярных японских блюд. Тонко нарезанные кусочки мяса парят в специальной железной кастрюле-сковородке вместе с овощами, тофу и грибами. В качестве приправ в блюдо обычно добавляют только сахар и соевый соус, которые в сочетании с мясным экстрактом создают необычайно насыщенный вкус. Блюдо популярно во всех районах страны, – отличие состоит только в том, какое мясо используют в том или ином районе, и в порядке варения. Например, в некоторых областях смешивают взбитое яйцо с соусом, чтобы создать более мягкий вкус.

Карааге. Это курица, приправленная соевым соусом, солью и рядом других специй, посыпанная крахмалом и обжаренная в масле. Блюдо похоже на японскую версию жареной курицы, но вкус у неё совсем другой. Техника жарки карааге очень проста: кусочки сначала отправляют в муку и/или крахмал, затем их жарят во фритюре. Таким способом можно готовить не только курицу, но и рыбу, мясо.

Японцы ничего не делают просто так. Быстрая в приготовлении, карааге отлично подходит для однопорционной еды или бэнто. Как и для многих своих блюд, японцы используют для карааге куриные бёдрышки по причине их сочности. В Японии есть много различных вариантов приготовления карааге, в зависимости от региона. Например, цыпленок-нанбан в Миядзаки, где карааге приправляют соусом тартар, или тебасаки в Нагое, где карааге подают под сладким и пряным соусом. Их определённо стоит попробовать.

Фото – commons.wikimedia.org

Гюдон. В переводе с японского это слово означает «миска говядины». Острое традиционное блюдо, популярное у японских мужчин из-за высокой калорийности и сытности, не уступает в остроте тайским кулинарным шедеврам. Гюдон отличается большим количеством мяса: при подаче на тарелку кладут две-три ложки риса и несколько пригоршней тушеного мяса. Сверху гарнир украшается сырым куриным желтком. В ресторанах японской столицы подают разновидность гюдона – кацудон с отбивной весом не менее 500 грамм.

«Мраморное» мясо. Это редкое блюдо, как и все, что подают на стол в стране восходящего солнца, не просто еда. Это истинное произведение искусства, в котором реализуется основной принцип синто: природу не надо улучшать, к ней надо приобщаться.

Свое название «мраморная» говядина получила за специфические белые прожилки на красном срезе. Этот вид мяса стал необычайно популярен в шестидесятые годы позапрошлого столетия, во времена революции Мейдзи. До этого, на протяжении многих столетий, блюдо из мяса коров породы «тодзима» считалось редчайшим деликатесом, попробовать который удостаивались лишь избранные. Согласно одной из распространенных версий, первую корову этой породы доставила на японскую землю из Кореи некая богиня еще две тысячи лет назад. Что касается фактов, то упоминания об этом продукте встречаются в японских хрониках более тысячи лет назад.

За это немалое время разведение чудо-коров превратилось в Японии в настоящий культ. Молодых бычков выгуливают на чистых японских лугах, держат подвешенными к потолку на вожжах в комнате со звуконепроницаемыми стенами, кормят лучшим рисом и отпаивают премиум сортами пива и саке. Процесс идёт под непрерывное звучание классической японской музыки. Для того, чтобы у бедных животных не было пролежней и одышки, им ежедневно делают вибромассаж. Когда бык достигает нужного веса, его закалывают.

«Мраморное» мясо имеет сто двадцать разновидностей, каждая из которых носит название той деревни, в которой производится. Самый известный – «Кобэ-гю» – сорт из столицы этого редкого деликатеса – города Кобе. Блюдо, которое получается из местных коров, нежное и тает во рту. В Японии даже существует поговорка: «Для мяса из Кобе не нужны зубы».

Обычно японский шеф-повар готовит «мраморное» мясо прямо на глазах посетителей на большой плите – тэппанияки. Это особые столы-жаровни, расположенные рядом со столиками. Мясо жарится на растительном масле с добавлением в него кунжутных семян и специй. Это самое дорогое мясо в мире – порция стоит от 150 до 300 долларов, а цена за килограмм сырого продукта доходит до 500 долларов.

ДЛЯ БОЛЬШОЙ КОМПАНИИ

Сябу-сябу. Это не просто блюдо, это целый ритуал. Перед вами на стол ставят кастрюлю с кипящей водой и тарелки с тонко нарезанными овощами и мясом. Иногда также подают лапшу и тофу. В кастрюлю нужно положить овощи, чтобы получился бульон.

Тончайшие кусочки мяса слегка несколько раз погружают в кипящий суп (в котором варятся овощи, грибы, тофу), и после того, как мясо немного меняет цвет, его кушают, предварительно обмакнув в одном или другом виде соуса. Очень важную роль играет соус: как правило, его готовят из цитрусов или с добавлением молотых семян кунжута. Собственно, данное название блюдо получило от звука, которое издает мясо, погружающееся в кипяток.

После того, как мясо заканчивается, в суп добавляют лапшу удон или же рис, после чего получается еще одно блюдо, которым японцы очень любят заканчивать ужин с сябу-сябу. Обычно используется говядина, однако в последнее время популярно сябу-сябу из свинины, курятины, баранины и некоторых сортов рыбы.

РЫБНЫЕ ИЗЫСКИ

Унаги кабаяки. Это угорь («унаги» по-японски), покрытый соусом и обжаренный на углях. Мякоть угря очень нежная, сладковатая на вкус, богата белком, кальцием и витаминами. Считается, что унаги помогает при усталости и дает много энергии.

Это блюдо также отличный пример минимализма японской кухни: стремиться использовать свежие и здоровые продукты. С этим блюдом связана интересная японская история времен Эдо (1603-1867). Во время Эдо почему-то в Японии считалось, что для того, чтобы выжить в жаркий летний период, обязательно надо есть продукты, которые начинаются на букву «у».

Фото – pixabay.com, если не указано другое

Как раз в это время один предприимчивый японец Хираги Геннаи открыл ресторан и начал готовить угря по собственному рецепту. В результате ресторан находчивого «шефа» был так переполнен, что после этого пошла традиция и примета – есть унаги для счастливого лета. Дойонохи, день унаги, отмечается до сих пор. Этот день вычисляется по японскому календарю и обычно выпадает на июль-август – период самой жаркой поры и повышенной влажности.

В некоторых регионах унаги готовят на пару, а не жарят. Наслаждаться унаги можно как в виде самостоятельного блюда, так и с рисом (больше популярен второй вариант). В Нагое есть уникальный способ поедания унаги, известный как хицумабуси – это когда чай наливают на рис и потом съедают его.

Тяван-муси. Блюдо, в котором различные ингредиенты, такие как курица, белая рыба, креветки, рыбная паста и орехи гингко добавляются в смесь яиц и даши в миску (чаван) и готовятся на пару. Заказать тяван-муси можно в традиционных японских ресторанах. Внешне и по текстуре блюдо похоже на заварной крем, но имеет необычный вкус.

ВКУСНЫЙ ПЕРЕКУС

Окономияки. Этакий вариант бургера по-японски. Окономияки означает «лепешка с рыбой». В качестве основы для лепешки используется тертая капуста или тыква, мука, сыр, яйцо и вода. Ингредиенты перемешиваются и выливаются тонким слоем на сковороду, чтобы испечь блин. После такой блинчик пропитывают густым соевым соусом и посыпают нарезанной мякотью тунца. Размер и начинка лепешки в каждом регионе Японии отличаются: в Кансае они намного больше, чем в Токио.

Эки бэн. Это не название блюда, это обеды в коробочках, которые можно взять с собой в поезд. Эки бэн бывают двух типов. Первый – маку-но ити, который пришел со времен традиционных пикников под вишневым цветом. Белый рис в коробочке сервируется по краям разными добавками других продуктов, – омлет в традиционном японском стиле, кусочки лосося и говядины, камабоко (рыбная паста), приготовленные бобы, овощи, соленья и другое. Второй тип – обед из суси в коробочке, причем может быть тираси-суси (небольшими порциями) или оси-суси (спресованные и порезанные).

Продаются такие коробочки на железнодорожных станциях. Выглядят эки-бэн весьма аутентично К тому же само понимание, что кушаешь такой местный обед на скорости 250 км/ч в летящем сэнкансе, придает процессу особые ощущения.

ВЕГАНАМ И НЕ ТОЛЬКО

Цукемоно. Овощи, выдержанные в соли, уксусе или саке. Обычно цукемоно подают в традиционных японских ресторанах, а цукемоно из специализированных магазинов — это настоящий деликатес. Существует много разных видов цукемоно, которые непременно стоит попробовать.

Лапша. Японская кухня без лапши – это тоже самое, что русская без каши. Японцы едят лапшу круглый год в жареном, вареном и запеченном виде. В современной Японии различают несколько видов лапши. Наиболее близкой к китайскому оригиналу и самой древней считается лапша рамэн. Очень популярна лапша соба, которую готовят из гречневой муки. Забавно, что гречневая лапша получила наибольшее распространение именно в Японии, и это притом, что гречку в Японию импортируют из других стран.

Фото – japan-travel.cn

Лапша из пшеничной муки называется удон. Разновидностью удон является сомэн, похожая на «ангельские волосы». В жаркие дни ее подают, укладывая в стеклянную миску на кубики льда вместе с тертым имбирем, зеленым луком и васаби. Рисовая лапша называется бифун, а ее бобовая коллега – сайфун. Бифун и сайфун относятся к так называемой «стеклянной» или прозрачной лапше, которую используют для салатов и прозрачных супов.

Фото – japan-travel.cn

А еще разные виды лапши подходят к разным временам года. Зимой принято есть удон с овощами, яйцом и темпурой из креветок в горячем супе. Знойным летом, когда сама мысль о еде кажется чем-то неестественным, ощущение свежести и прохлады вернет гречневая лапша или салат из китайской яичной лапши. Предпочтения японцев относительно видов лапши зависит не только от времени года, но и того, в какой части Японии они родились. Так, на юге и западе от Токио, в Киото и Осаке любят тягучую, белую удон. Токийцы предпочитают тонкую, коричневую соба. Кстати у соба есть свой сакральный смысл. Накануне Нового года в Японии принято есть гречневую лапшу, которая называется «тосикоси соба» – лапша уходящего года. Она символизирует новые начинания, надежды и победы.

СЛАДКОЕЖКАМ

Если на Западе преобладают карамельные сласти, шоколад и шоколадные конфеты, и всякие тортики, то в Японии в сладком ряду доминируют фруктово-ягодные изделия, такие как мармелад, пастила, повидло или джем.

Наиболее распространена фасолевая пастила екан. Смесь пасты из красных бобов, сахара и японского желатина довольно долго варится. Полученную массу разливают в деревянные формы, в которых она затвердевает. Полагают, что впервые екан был изготовлен в Японии, в городе Киото в 1589 году. В то время были разработаны весьма детализированные правила чайной церемонии. Екан стали подавать во время чайной церемонии, поскольку оказалось, что его сладкий вкус прекрасно сочетается с легкой горечью зеленого чая.

В Японии очень много разновидностей екан. Где-то его изготавливают с добавлением каштанов, где-то в него подмешивают сушеную хурму или какие-то местные фрукты. Популярности екан в Японии способствовало и то, что он может храниться весьма долго, поскольку его уваривают в сахаре несколько часов.

По несколько иной технологии готовится уйро. Оно мягче, чем екан, и лишь слегка сладкое. Еще одной разновидностью сласти на фасолевой основе является нэрикири, изготовляемое, как правило, из белых бобов. Их предварительно варят до образования пасты, добавляют в нее сахар и получают джем. Этот джем (его называют ан) употребляют как в виде начинки, так и самостоятельно, придавая изготовленным сластям самую различную форму – сосны, бамбука или сливового дерева. Эти растения в Японии являются символом долголетия, и нэрикири с их изображениями преподносят в соответствующих случаях как пожелание. Обычно фигурки нэрикири делают небольшими, на один глоток.

Фото – commons.wikimedia.org

Очень популярны у японцев пирожки со сладкой начинкой мандзю. В 14 веке в Японию из Китая была завезена технология приготовления на пару пирожков с мясной начинкой. Но вскоре в буддийских монастырях Японии вместо мяса пирожки стали начинять сладкой фасолевой пастой, поскольку монахам запрещено употребление мяса в пищу. Сладкие мандзю стали подаваться к чаю на церемониях в буддийски храмах. Обычно такие пирожки готовят из смеси муки, сахарной пудры и заменяющего дрожжи пекарного порошка, а затем начиняют пастой ан и готовят на пару.

Весьма распространенным десертным блюдом в Японии с давних времен являются моти – лепешки или шарики из риса. Отварной рис клейких сортов толкут в специальной ступе и полученную пастообразную массу скатывают в шарики. Часто в массу для аромата добавляют толченые пахучие травы. Простейший способ приготовления сладких моти – поджарить их и окунуть в сладкий соевый соус.

Фото – commons.wikimedia.org

Приехав в Японию, нужно обязательно попробовать тайяки – печенье в форме рыбки тай со сладкой начинкой. В некоторых путеводителях рыбу тай ошибочно называют лещом, карпом или карасём. Красный пагр — так звучит её научное название – обитает не в реках, а в морях Тихого океана. У японцев рыба тай считается символом удачи.

По классической рецептуре начинка тайяки состоит из сладкой бобовой пасты, но сейчас тайяки пекутся с шоколадом, фруктовым джемом, заварным кремом или чизкейком. Продаются эти десерты не только в продуктовых магазинах, но и в специализированных киосках у каждой крупной станции метро или железной дороги. Тайяки – походный десерт. Японцы не видят ничего зазорного, чтобы перекусить рыбкой с начинкой прямо на улице. Купите и вы в палатке сразу несколько тайяки с разными начинками. Ведь это единственный способ узнать – какая больше понравится!

Фото – pixabay.com, если не указано другое

Легких японских рецептов — Olivemagazine

Ищете японские рецепты? Хотите лучший рамен? Попробуйте наши идеи и повороты здесь.

Создайте собственное блюдо для суши, включая роллы темаки и сашими. Или попробуйте комфортные семейные блюда, от сытного рамена до множества идей японского карри. Мы даже включили пошаговое руководство по приготовлению идеального даси и одного-двух коктейлей саке. Пара с бутылкой японского рисового вина — вот все, что вам нужно знать о саке.

Попробуйте блюда Nikkei от японского шеф-повара Луиса Хары. Nikkei — это перуано-японская кухня фьюжн. Подробнее об этом читайте в книге Луиса «Кухня Nikkei: японская кухня по-южноамерикански».

Насладитесь японской едой и расслабьтесь в наушниках с нашим подкастом о путешествиях по Японии для гурманов.

Не заметили ваше любимое японское блюдо? Вы знаете замечательного японского шеф-повара или кулинарного писателя, которого хотели бы видеть здесь? Напишите нам или свяжитесь с нами в социальных сетях @olivemagazine, чтобы сообщить нам об этом!

Хотите сбежать за границу через свою кухню? Попробуйте наши 10 лучших блюд, вдохновленных путешествиями.

Легкие японские рецепты

Зару соба

Этот японский рецепт из шести ингредиентов принадлежит Масаки Сугисаки из Dinings SW3. Вы можете купить сушеную лапшу соба в некоторых супермаркетах, японских продуктовых магазинах и в Интернете.

Endomame korroke (японские крокеты)

Принесите соблазнительные японские ароматы к столу с этими хрустящими крокетами из креветок от лондонского бара якитори Humble Chicken Анджело Сато.

Якитори куриное бедро

Попробуйте свои силы в курином якитори в эти выходные и насладитесь более мясным гарниром, который вам подарит лондонский ресторан Идзакая, Humble Chicken, при отеле Анджело Сато.

Пряный мисо-рамен Bone Daddies

Этот острый мисо-рамэн из модного японского ресторана рамэн Bone Daddies. На это уходит немного времени, но результат того стоит: наваристый свиной бульон с лапшой и экзотическими ингредиентами. Для наилучшего результата приготовьте и замаринуйте яйца и мясо накануне вечером.

Селериак Кацу Сандо

Поднимите свои бутерброды на новый уровень с нашим впечатляющим хрустящим сельдереем катсу сандо. Этот более сладкий сэндвич в японском стиле может потребовать некоторых усилий, но он того стоит, к тому же он вегетарианский.

Шашлык из курицы якитори с мисо

Эта глазурь в японском стиле идеально подходит для жареного мяса, птицы или рыбы. Это так легко сделать — смесь мисо, сахара и мирина делает эти полезные куриные шашлычки невероятно липкими.

Легкое окономияки

Эти модные пикантные блины в японском стиле появляются повсюду и являются отличным способом использовать летнюю капусту. Это супер-упрощенная версия.

Темаки (ручные роллы для суши с рисом)

Эти веганские рулетики, наполненные большим количеством свежих и хрустящих овощей, станут отличным лакомством для обеда.

Салат Little Gem на гриле с соусом тосадзу

Этот рецепт разработан китайским шеф-поваром Ларкином Ценом и подается в его бристольском ресторане Woky Ko: Kaiju. Салат обжаривают на гриле, а затем заправляют соусом из сои, мирина и рисового уксуса. Попробуйте его в качестве причудливого барбекю или как часть азиатского застолья.

Яки соба с королевскими креветками

Ознакомьтесь с нашим подходом к классическому японскому рецепту яки соба. Мы использовали королевские креветки, но вы можете легко заменить их курицей или полосками говядины, если хотите.На самом деле это делает соус.

Быстрый рисовый салат по-японски

Используйте пачку готового риса или оставшегося риса, чтобы приготовить сверхбыстрый (и низкокалорийный) салат с королевскими креветками. Сделайте его зеленым с помощью бобов эдамаме, огурца и авокадо.

Цыпленок мармит

Отведайте хрустящего цыпленка Луиса Хары с мармитом и быстро рассоленными огурцами. Это простое, но более изысканное блюдо наполнено ароматом, что позволяет легко придать ему аромат.

Даши

Даши — это японский бульон, который легко и быстро приготовить, и он придает глубину вкуса умами многим японским блюдам.

Онигиразу (суши-сэндвич)

Замените свой обычный сарни на наш сэндвич с суши с мягким сашими из тунца, маринованным огненным имбирем и хрустящими овощами.

Японская курица, брокколи и карри с грибами

Добавьте в карри белый мисо и соевый соус, чтобы получить богатый умами обед в середине недели, наполненный курицей и овощами.

Лапша Яки Удон

Стир-фри — лучшее быстрое блюдо. Подготовьте все ингредиенты, приготовление займет несколько минут — это блюдо будет готово через 20 минут.Не используйте соус Вустершир для вегетарианской версии.

Сёю рамен целиком из курицы

Говорят, что хорошие вещи приходят к тем, кто ждет, и этот рецепт куриного рамена не является исключением из правил. На приготовление этого блюда уходит несколько часов, но дождаться полезного и ароматного ужина определенно стоит.

Куриное кацу карри

Если вы всегда заказываете кацу-карри в ресторанах японской кухни, вы будете удивлены, узнав, как легко его приготовить дома.Это вариант с курицей и горошком, который можно попробовать в качестве поворота.

Татаки с обжаренным тунцом

Это простое японское блюдо очень полезно для здоровья, и оно не оставит вас равнодушным. Попросите у продавца рыбы тунец сашими.

Мисо скумбрия с коричневым рисом чили

Попробуйте наш быстрый рецепт скумбрии в японском стиле. Гриль — это простой способ приготовить жирную рыбу, а маринад мисо-мирин готовится за несколько минут. Подавать с коричневым рисом.

Цукуне с киноа по-японски

Перуанско-японская кухня фьюжн называется Nikkei, и этот рецепт цукуне с киноа по-японски — отличный и простой способ попробовать это дома.

Острый кальмар с японским соусом BBQ

Этот острый кальмар в японском стиле — отличный новый способ подать кальмаров летом.

Личи мартини

Сладкие личи, смешанные с водкой саншо и вермутом, делают этот коктейль в японском стиле идеальным аперитивом или пробуждающим действием. Этот рецепт происходит из лондонского бара Humble Chicken.

Саке мартини

Замени вермут на саке в этом японском варианте классического коктейля.

40 рецептов японских блюд, которые можно приготовить дома …

1 Миска для говядины Гюдон

Via Just One Cookbook ® | …
Я люблю японские рецепты, в результате которых получаются успокаивающие тарелки с восхитительным вкусом.

2 Карааге

Через японский жареный цыпленок
Хрустящий и хрустящий жареный цыпленок. Обязательно приготовьте вкусный соус для макания.

3 Цыпленок Якитори

Виа Я верю, что умею жарить:…
Якитори — это простая и вкусная японская уличная еда.

4 Такояки

Via Just One Cookbook ® | …
Рубленые или нарезанные шарики из осьминога обычно подают с ломтиками темпуры, маринованным имбирем и зеленым луком.

5 HIROSHIMAYAKI

Via Hiroshima Okonomiyaki 広 島 風 お 好 み 焼 き | Японский …
Окономияки — пикантный блин. Есть региональные вариации. Это из Хиросимы.

6 Японский кунжутный шпинат

Через японский кунжутный шпинат | Масштабирование …
Действительно простой овощной гарнир.

7 Korokke

Via Korokke (Японский картофельный крокет)
Японский картофельный крокет. Иногда у них есть начинка.

8 Дораяки

Виа Дораяки рецепт | Easy Japanese …
Блинчик из красной фасоли — две лепешки вокруг начинки из пасты из красной фасоли.

9 15-минутный суп с лапшой соба

Через 15-минутный суп с лапшой соба
Простые бульоны и супы являются основой японской кухни.

10 Somen Miso Noodle Soup

Via Somen (Nyumen) Miso Soup, Ready …
Японские супы можно приготовить из нескольких удобных ингредиентов за считанные минуты.

11 Мисо-маринованный морской окунь

Рецепт мисо-маринованного морского окуня
Мисо — основная приправа, сделанная из ферментированных соевых бобов.

12 Тамагояки

Виа Тамагояки | Рецепт японского омлета …
Скатанный омлет обычно готовят на прямоугольной сковороде.

13 Суп с грибами шиитаке и тофу

Через 15 лучших японских рецептов
В японской кухне есть великолепные веганские и вегетарианские блюда.

14 Pocky Sticks

Via Pocky Sticks — SweetAsHoney NZ
Я знал их только как Mikado.

15 яиц японского рамэн

Через японские яйца рамэн
Яйца, заправленные соевым соусом, с липким, мягким, почти жидким желтком.

16 Маринованных японских грибов

Рецепт маринованных японских грибов
Используйте свои любимые восточные грибы для этого вкусного блюда.

17 Японский картофельный салат

Через рецепт японского картофельного салата | …
Некоторые ингредиенты этого рецепта могут вас удивить.

18 Сукияки из говядины

По рецепту: сукияки из говядины по-токийски
Обычно сукияки — это зимнее блюдо, и его обычно можно найти на банэнкай, японских вечеринках в конце года.

19 Японский муссовый торт Матча-Гома

Через муссовый торт из зеленого чая и черного кунжута
Это выглядит невероятно. Чай играет важную роль в японской культуре, и на Западе мы все еще осознаем удивительные преимущества зеленого чая Матча.

20 Пралине Моти

Виа Пралине Мочи — Вагаши Маньяк
Моти — это рисовый пирог, но сладости готовятся из рисовой муки.

21 Яки Удон

По рецепту Яки Удон. Кухня …
Японское блюдо для жарки с лапшой, которое можно приготовить очень быстро, что делает его идеальным для ужина в будние дни.

22 Лосось Терияки

Через Лосось Терияки
Мой любимый способ поесть лосося.

23 Tonkatsu

Via Tonkatsu (Японская котлета из свинины) — …
Сделайте эти вкусные котлеты из свинины менее чем за 20 минут.

24 Японский чизкейк

Через японский чизкейк | Рецепт десерта …
Такой легкий упругий торт.

25 Насу Денгаку

Via pinterest.com
Баклажаны, глазированные мисо.

26 Онигири на гриле

Via Nipponia nippon
Простой способ улучшить обычный рисовый шарик.

27 Японский рис карри

Через рецепт японского риса карри | …
Вам понравится разница между этим и карри из других кухонь.

28 Oyakodon

Via Happy Home Baking: мать и …
Оякодон — это разновидность домбури — японского блюда из рисовой миски.

29 Японский Карри Bun

Via 季節 限定 夏 野菜 の ス ペ シ ャ ル メ ニ ュ ー が 登場! 【ド ラ マ チ ッ ク エ リ ア 市 原 (上 り 線)】 7 ベ ー カ リ ー カ レ ー パ ン 館 山 自動 車道 「ド ラ マ チ ッ ク エ リ ア 市 原 (上 り 線） 」- кликкар.com (ク リ ッ カ ー)
Популярная закуска, которую стоит потратить.

30 Сёю Тамаго

Яйца в соевом соусе (Сёю Тамаго)
Яйца, сваренные вкрутую, очищенные от кожуры, а затем приготовленные в нагретом соевом соусе.

31 Gyoza

Via Meal Planning 101: Gyoza (японский …
Замечательные японские наклейки на горшок.

32 Strawberry Daifuku

Via Ichigo Daifuku ( Клубничный моти) |…
Восхитительно вкусные торты моти.

33 Сукияки-дон

Via mall.izumi.coop
Говядина, тушенная в сое, с рисом.

34 Shoyu Ramen

Через лучшие рецепты супа и тушеного мяса
Великолепное блюдо, которым можно поделиться со всей семьей.

35 Melonpan

Via Easy Melon (сковорода) Хлеб — …
Они сделаны из обогащенного теста, покрытого тонким слоем хрустящего теста для печенья.

36 Японский салат из киноа

Через рецепт японского салата из киноа | …
Быстрый салат без глютена с эдамаме, огурцами, зеленым луком и имбирем, соевой и кунжутной заправкой

37 Daigaku Imo

Via Daigaku Imo Recipe (Глазированный медом …
Сладкий картофель в медовой глазури Это мой следующий новый гарнир, который я хочу попробовать

38 Терияки Цукуне

Через Как приготовить Цукуне, Якитори…
Японские куриные тефтели. У меня слюнки текут!

39 Omurice

Via Omurice — омлет с жареным рисом …
Omurice так легко приготовить, и он отлично подходит для использования всех остатков в вашем холодильнике!

40 Кури Вагаши

Виа Осен Вагаши с каштанами — …
Сделано с использованием шоколада, пасты из красных бобов (коши ан) и крем-де-маррон.

Вас соблазнили эти японские рецепты? Я определенно собираюсь больше заниматься японской кулинарией.А ты?

Оцените эту статью

☆☆☆☆☆

Подробнее

Комментарии

Популярные

Последние

11 простых японских рецептов — 2021

Отправить запросы на помощи или оставить отзыв о доступности, пожалуйста, свяжитесь с [email protected].

От коробок для бенто до лапши рамэн, от супа мисо до тонкацу — есть множество японских рецептов, которые можно легко приготовить дома.

10 Общие японские ингредиенты кладовой

Есть также много японских ингредиентов, используемых для ароматизации японских блюд, которые вы можете найти в продуктовом магазине. Чтобы построить японскую кладовую, запаситесь следующими ингредиентами:

1. Соевый соус : соевый соус, также известный как сёю, изготавливается из ферментированных соевых бобов и придает соленость и аромат различным японским блюдам. Чтобы правильно приготовить японскую еду, используйте соевый соус японской марки, например, тамари; соевый соус, сделанный в Японии, имеет более мягкий вкус, чем китайский соевый соус или корейский соевый соус.
2. Мисо-паста : Мисо-паста — это паста из ферментированных бобов, которая служит ключевым ингредиентом для мисо-супа и общей основой для супового бульона. Вы также можете использовать мисо в качестве ароматизатора в заправке для салатов, соусов, маринадов и в качестве ароматической основы для рамена и других супов и рагу. Есть разные виды мисо: например, белое мисо, желтое мисо и красное мисо. Эти разные мисо имеют разные вкусовые характеристики и уровни солености из-за различных процессов ферментации.
3. Даши : Также известный как японский бульон, даси придает особый вкус умами. Вы можете купить готовое даси или сделать его самостоятельно, используя комбу (сушеные водоросли или водоросли), сушеные грибы шиитаке и хлопья скумбрии (сушеные рыбные хлопья).
4. Мирин : Мирин, также известное как японское сладкое рисовое вино, имеет более низкое содержание алкоголя, чем сакэ, и немного сладкое. Вы можете использовать мирин для придания блюдам сладости и кислотности, а также в качестве маринада для смягчения мяса.
5. Панко : Эти панировочные сухари в японском стиле легче американских.Вы можете использовать панко в качестве панировки для жареных блюд, таких как куриное кацу (японская жареная курица) или тонкацу (свиная котлета).
6. Соус Тонкацу : Соус Тонкацу — это кисло-сладкий и пикантный соус. Это обычный соус для макания тонкацу, окономияки (японские блины) и омлетов.
7. Японская лапша : Самая распространенная японская лапша — это лапша рамэн, лапша соба (гречневая лапша) и лапша удон. Вы можете добавить лапшу в жаркое, например, в якисобу, или в суп, например, в рамен.
8. Японский рис : Рис — еще одна основа японской кухни и часто служит основным крахмалом в еде. Японский рис обычно относится к короткозернистому рису. Японская кухня также включает рис для суши, сочетание риса и рисового винного уксуса. Другой тип риса, называемый клейким рисом или липким рисом, обычно используется для приготовления моти из-за его липкой и жевательной текстуры.
9. Матча : Матча — это измельченный порошок из листьев зеленого чая. Маття можно использовать для приготовления чая или в качестве ароматической основы для различных японских десертов, таких как мороженое или моти.
10. Кунжутное масло : Кунжутное масло производится из семян кунжута и придает ореховый аромат японской еде. Он бывает поджаренных и поджаренных, а кунжутное масло можно использовать в качестве финиша для японских блюд.

11 популярных японских рецептов

В японской кухне много блюд из риса и полуфабрикатов. Вот некоторые из самых популярных японских рецептов:

1. Мисо-суп : Мисо-суп — традиционный японский суп, приготовленный из простой комбинации бульона даси, смешанного с пастой мисо.Можно добавлять различные ингредиенты, такие как тофу, зеленый лук и овощи. Мисо-суп считается одним из основных продуктов японской кухни и часто подается на завтрак, обед и ужин.
2. Окономияки : Окономияки — пикантные японские блины, обжаренные на сковороде до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон и дополненные различными соусами и гарнирами. Основные компоненты для окономияки — это жидкое тесто из бульона даси и пшеничной муки, нашинкованная капуста, хрустящие кусочки тенкасу (кусочки темпуры), взбитое яйцо и тертый батат.Вы можете добавить гарнир из хлопьев скумбрии в эту обычную японскую закуску и легкую еду.
3. Онигири : Онигири, также известные как омусуби, представляют собой приготовленные на пару рисовые шарики с пикантной начинкой. Рисовые шарики обычно делают из короткозернистого японского риса. Пикантные рисовые шарики иногда имеют внешнюю обертку из нори (сушеных водорослей) для облегчения хранения.
4. Жареный рис : Жареный рис — это блюдо, которое содержит оставшийся рис, овощи, яйца и мясо, обжаренные в воке или сковороде.В большинстве азиатских стран есть свои взгляды на жареный рис, который включает в себя различные виды риса и добавки. В Японии есть два названия жареного риса: чахан и якимеши.
5. Bento : Коробка для бенто — это универсальная японская коробка для еды, содержащая множество небольших блюд. Это блюдо обычно состоит из крахмала (например, риса или лапши), основного белка (например, курицы терияки или суши / сашими) и различных гарниров из овощей и фруктов.
6. Gyoza : Gyoza — это японские пельмени, сначала обжаренные на сковороде до золотисто-коричневого цвета и хрустящие, а затем приготовленные на пару, в результате чего получается нежное жевание и сочная приготовленная начинка.Традиционно гёза содержат начинку из свинины, зеленого лука, чеснока и, иногда, капусты, но в вегетарианских версиях могут быть грибы шиитаке и другие овощные ассорти. Гёза подают с соусом для макания, обычно соевым соусом в сочетании с рисовым уксусом и небольшим количеством райю / ла-ю (масло чили).
7. Якитори : Якитори, от «яки», что означает «приготовленный на гриле», и «тори», «курица», представляет собой японское куриное блюдо с жареными шашлыками. Чтобы приготовить якитори, повар готовит шашлык на узком угольном гриле.Мясо готовят до тех пор, пока каждый кусок не станет сочным, ароматным и с нужным количеством угля. Курица-гриль часто является центром якитори, но предложения японского ресторана якитори обширны: куриные бедра с луком (негима), куриные грудки (муне), индивидуально приготовленные крылышки (тебасаки), желудки (сунагимо), кусочки хрустящей курицы. кожа (кава), куриные фрикадельки (цукунэ), куриные сердца (хацу) и куриная печень (реба).
8. Японское карри : Японское карри, также известное как каре райсу (рис с карри), представляет собой блюдо из овощей и мяса в густом соусе карри, которое подается с рисом.Японское карри возникло под влиянием британской и индийской кухни. Соус карри, приготовленный из смеси специй и заправки, также нашел свое применение в других японских блюдах, включая жареный рис, рамен и лапшу удон. Одна из самых популярных вариаций этого блюда — кацу карри, в состав которого входят тонкацу (свиная котлета) или куриное кацу с соусом карри поверх риса.
9. Суши и сашими : Суши — это коллекция японских блюд с рисом с уксусом (рис для суши) и такими ингредиентами, как сырая рыба, овощи и приготовленные элементы, такие как тамагояки (рулет из омлета).Сашими — это сырая рыба или мясо, нарезанные тонкими ломтиками и съедаемые вместе с различными гарнирами и приправами, такими как тертый имбирь и васаби, измельченный редис дайкон, листья мяты шисо и соус для окунания, такой как соевый соус или понзу. Большинство японских ресторанов за пределами Японии предлагают суши и сашими.
10. Темпура : Темпура — японское блюдо, состоящее из слегка протертых и обжаренных во фритюре овощей или морепродуктов до хрустящей корочки. Темпура обычно подается с тенцую, соусом для окунания, приготовленным из соевого соуса, мирина и даси, плюс измельченный редис дайкон и имбирь для добавления в соус.
11. Моти : Моти — это японские рисовые лепешки из клейкого риса. Моти имеет жевательную консистенцию и может быть сладким или соленым — несладкие моти обычно подают с соевым соусом. Моти также может быть наполненным или ненаполненным. Моти с начинкой известны как дайфуку; популярные начинки для этих клецок моти включают зеленый чай матча, анко (пасту из красных бобов), пасту из черного кунжута и арахисовое масло. Моти считается праздничным блюдом и подается в японском новогоднем супе озони и в кагами моти (зеркальные пирожные).

Хотите узнать больше о кулинарии?

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают лучшие в мире, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.

Наши кулинарные курсы

Рекомендуемый инструктор мастер-классов

Ники Накаяма

Ники Накаяма, удостоенная двух звезд Мишлен n / naka, учит, как уважать свежие ингредиенты, с ее новаторским подходом к японским методам домашней кухни.

Более 25 японских рецептов, которые оживят ваш мир

По сравнению с другими кухнями, у японских рецептов есть свои отличительные особенности: они деликатны, но не настолько сложны, что могут отпугнуть людей. Все, что вам нужно, — это уделить им особое внимание при их приготовлении.

Кроме того, поскольку Япония переживает период культурного обмена с другими западными странами, большая часть их продуктов основана на этих иностранных блюдах, что делает эту кухню более знакомой тем, кто не является японцем.

Те, кто не привык к японским рецептам, могут быть немного ошеломлены, поскольку их так много, и иногда вы не знаете, к какой категории они принадлежат. Не волнуйтесь, потому что я уже сделал это за вас!

1. Яки Онигири (японские рисовые шарики на гриле)
2. Тамагояки (японский ролл-омлет)
3. Чаванмуси (японские яйца, приготовленные на пару)
4. Гёза (японские пельмени)
5. Окономияки (японские блины с капустой
6. таксус
) Мисо суп

8. Очадзуке (рис с японским чаем)
9. Такикоми Гохан (японский смешанный рис)
10. Зосуи (суп из японского риса)
11. Зару соба (холодная гречневая лапша)
12. Чанко Набэ (японское тушеное мясо сумо
13. одзо)
)

14. Ханами Данго
15. Дораяки (японские блинчики со сладкой начинкой)
16. Тайяки (японский торт в форме рыбы)
17. Дыня (японский дынный хлеб)
18. Амазакэ (японский напиток из ферментированного риса)

19. Korokke (японский картофельный крокет)
20. Kare Pan (японский хлеб с карри)
21. Nikujaga (японское тушеное мясо с картофелем)
22. Tonkatsu (японская котлета из свинины)

23. Спагетти Наполитан
24. Омурис (омлет из японского риса)

25. Японский чизкейк
26. Суфле-блинчики
27. Торт «Кастелла»

А теперь пришло время узнать об этих блюдах больше!

Знаете ли вы, что у японцев есть слово, относящееся к их аутентичным традиционным блюдам — ​​«васёку».«Будь то домашние блюда или блюда ресторанного качества, эти рецепты васёку являются наиболее точным отражением японской культуры.

По сравнению с другими азиатскими странами, в Японии не так много гарниров. Но их вкусы компенсируют это количество. Не говоря уже о том, что эти рецепты настолько универсальны, что подходят к любым основным блюдам, которые у вас есть.

Яки онигири — это быстрый способ улучшить ваши обычные рисовые шарики.Традиционно японцы жарили их на углях, чтобы онигири приобрели отчетливый дымный аромат. Напротив, теперь способ приготовления изменился на гриль на сковороде.

Яки онигири легко приготовить за несколько минут. Просто покройте его смесью соевого соуса и других специй по своему вкусу. Вы также можете найти его повсюду в Японии, от уличных тележек и удобных магазинов до идзакая и ресторанов.

Ни одна еда в Японии не обходится без тамагояки в качестве гарнира.Никто не знает, как этот просто скрученный омлет стал настолько любимым. Но я догадываюсь, что это из-за его вкуса, который хорошо сочетается со всеми другими блюдами.

Хотя домашние тамагояки слегка приправляют только солью и соевым соусом, в ресторанах яичная смесь часто приправляется даси, японским бульоном. Помимо этих двух, есть еще одна версия тамагояки с сахаром, поэтому она более сладкая.

Эта дама научит вас готовить настоящий тамагояки даже на круглой сковороде.

Посмотрите это видео: Как приготовить тамагояки (тамаго)

Хотя многие называют таванмуси «японским яичным заварным кремом», я предпочитаю название «яйца на пару», так как это блюдо скорее пикантное, чем сладкое. Фактически, таванмуши — знакомый гарнир или закуска в японских блюдах.

Моя любимая часть таванмуши — это выяснить, какие ингредиенты скрыты в гладких, трясущихся яйцах.В каждой семье есть свои рецепты, поэтому никогда не угадаешь, что они кладут в эту маленькую чашку. Иногда это креветки и грибы, а другие могут положить нарезанную кубиками курицу и гребешки.

Гёза очень похожа на китайское цзяоцзы как по форме, так и по составу. Однако, если вы внимательно посмотрите на эти два, вы увидите некоторые различия здесь и там.

Во-первых, гёдза меньше по размеру, вы можете закончить его всего за 1 или 2 укуса, с более тонкой оберткой, что делает ее более подходящей для гарнира.

И хотя начинка гёдза почти идентична цзяоцзы, в ней гораздо больше чеснока. Вот почему в Японии люди никогда не едят гёдза перед важным свиданием или встречей.

Это комфортная еда номер один в Японии. Как видно из названия («окономи» означает «все, что угодно»), в это тесто для блинов можно добавлять любые ингредиенты: бекон, курицу, креветки, гребешки, осьминоги и т. Д.

В то время как окономияки из Осаки более известны своим широким спектром компонентов, версия Хиросимы остается верной названию «капустный блин», так как в ее основе лежат тонны измельченной капусты.Также последний состоит из еще одного слоя якисобы, что делает его еще более сытным.

Это домашнее окономияки по вкусу не уступает японским ресторанам. Посмотрите это видео:

Посмотрите это видео: Как легко приготовить традиционную окономияки в домашних условиях

Окономияки и такояки можно считать родственниками, поскольку все они являются фирменными блюдами Осаки, южного города Японии. Хотя окономияки выглядит как мини-пицца, такояки — это блинные шарики с нарезанным кубиками осьминога внутри.

Осьминог вкуснее всего в горячем виде. И каждый раз нужно съедать весь шар. Я знаю, что во рту очень жарко, но так вы сможете одновременно наслаждаться мягким тестом и хрустящим жевательным осьминогом.

Вряд ли в любой японской еде нет мисо-супа. Этот суп может согреть вас до глубины души всего за два основных ингредиента: паста мисо и бульон даси.

Есть разные пасты мисо на ваш выбор. В красном мисо содержатся соевые бобы, ферментированные в течение более длительного времени, что обеспечивает более насыщенный вкус.Напротив, если вы хотите суп с легким вкусом, лучше всего подойдет белое мисо, поскольку оно ферментируется недолго.

Не задумывайтесь о его украшении. Достаточно немного нарезанного лука и тофу!

Мисо-суп не может быть проще этого! Посмотрите это видео:

Посмотрите это видео: Мисо-суп — как приготовить из 6 ингредиентов

Эти четыре основных блюда, представленные ниже, удовлетворят все ваши требования, независимо от того, хотите ли вы удобную трапезу или сытное, сытное блюдо.

Знаете ли вы, что очазуке когда-то было блюдом для бедных, когда они объединяли остатки еды в одной миске и наливали чай, чтобы скрыть свои ароматы? Однако сегодня оно превратилось в традиционное блюдо, требующее ингредиентов определенного качества.

Например, чай, используемый в очазуке, должен иметь мягкий вкус, чтобы не подавлять другие компоненты в рецепте. Чаще всего выбирают ходжича (жареный зеленый чай) или генмайча (зеленый чай с жареным рисом).

Если вы слишком устали, чтобы готовить какие-либо блюда на ужин, этот рисовый микс спасет вам жизнь! Вы получите горшок с рисом, полный различных сезонных ингредиентов. И не беспокойтесь о приправах. Это блюдо перед приготовлением приправляют соевым соусом, солью или даси.

Вы можете выбрать все, что есть в вашем холодильнике или на вашем участке для других компонентов, например, грибы, овощи, мясо или рыбу. Затем смешайте их с сырым рисом.И вам просто нужно приготовить их в рисоварке, чтобы получить сытный обед.

Если вы не знаете, с чего начать с takikomi gohan, это образцовый рецепт для вас! Посмотрите это видео:

Посмотрите это видео: Как приготовить Такикоми Гохан (рецепт)

Многие путают этот дзосуи с отваром, азиатской рисовой кашей. Хотя эти два блюда часто подают больным, вкус дзосуи гораздо более сильный, все зерна риса сохраняют свою форму.

В большинстве случаев ингредиенты для дзосуи легко усваиваются, например, нарезанные кубиками овощи, грибы и яйца. Помимо еды для больных, это также способ убрать остатки бульона в набэ (японское тушеное мясо), поскольку рис впитает всю жидкость и аромат супа.

У меня всегда есть слабость к дзару соба, когда становится жарко, и я просто хочу бездельничать весь день, так как это блюдо быстро готовится и освежает.

Вам просто нужно сварить собу из магазина и съесть ее со сладким соусом из мирина (японское кулинарное вино) и соевого соуса.

И самое лучшее в дзару соба — это то, что она подается полностью охлажденной, что означает отсутствие потоотделения и обдува. Просто выберите небольшое количество соба и обмакните его в соус. Вы можете приготовить некоторые гарниры, такие как жареные креветки, вареные овощи, жареный фарш и т. Д.

Эта тянко набэ лучше всего подходит для голодающих.Это почему? Это потому, что изначально он использовался для обслуживания борцов сумо как часть их тренировок. Таким образом, это тушеное мясо богато белком и овощами, но с низким содержанием жира, что помогает сумо сохранять свою форму.

В то время как каждый сумоист съедает по одной тушенке за раз, вы можете поделиться этим постом со своей семьей, потому что, ну, я сомневаюсь, что вы сможете закончить его самостоятельно. Основным белком для тянко набэ обычно является курица, иногда рыба или говядина.

Традиционно японцы едят этот суп моти на завтрак в первый день года.Никто не знает почему, но эта традиция повторяется годами.

В каждом регионе Японии есть свои рецепты, но все они имеют одно и то же сходство: маленький моти в супе. Некоторые готовят его на гриле, а другие предпочитают вареный.

Кроме моти, все остальные ингредиенты в этом супе — ваши. Обычно выбирают курицу, вареные овощи, фрикадельки и т. Д.

Эти японские сладкие десерты могут понравиться даже тем, кто не любит сладкоежек

Отличительной чертой традиционных японских сладостей является то, что в них используются сладкие ингредиенты, такие как сладкий картофель, красная фасоль, клубника… вместо сахара.Это означает, что эти десерты намного полезнее и менее сладкие, чем коммерческие.

Хотя данго сгруппировано в «клецки», его считают десертом или закуской, а не пикантным блюдом. Однако не думайте об этом как о другом типе моти, поскольку данго готовится из рисовой муки, а не из липкого риса, как моти. Таким образом, данго менее жевательный и легкий, чем моти.

Существует множество разновидностей данго, но самый известный даже за пределами Японии — сезон наблюдения за сакурами.Как правило, он состоит из трех небольших кусочков разного цвета: белый для снега, розовый для цветка и последний зеленый для травы.

Возможно, вы лучше знаете это блюдо по названию «блины Дораэмона». В всеми любимом японском комиксе «Дораэмон» главный герой — робот-кот — так любит этот десерт, что может сделать для него все что угодно.

И действительно, дораяки стоит его любви.Представьте себе два пушистых блина с начинкой из сладкой красной фасоли по-японски. Звучит просто, правда?

Но в этой простоте кроется лучший вкус, который вы только можете себе представить. Немного маслянистый, не слишком сладкий, этот десерт понравится даже тем, кто не знаком с японскими сладостями.

Вернитесь в детство с этим дораяки! Посмотрите это видео:

Посмотрите это видео: Рецепт дораяки — японская кулинария

«Тай» в этом названии относится к японскому морскому лещу, что объясняет, почему эта закуска по форме напоминает рыбу.У него даже есть уменьшенная версия, называемая кингёяки, напоминающая золотую рыбку.

Оригинальный тайяки с начинкой из красной фасоли в качестве закуски на удачу, который по сей день пользуется большой популярностью. Я порекомендую этот тип, если вы не слишком сладкоежка, потому что он не такой сладкий.

Однако есть много других вкусов тайяки для любителей сладкого, таких как заварной крем, сладкий картофель, нутелла и т. Д. Некоторые магазины даже продают тайяки с мороженым.

Хотя его название — дынный хлеб, эта закуска не содержит дыни.Это название связано с тем, что он похож на арбуз, хотя сегодня в некоторых рецептах для начинки используется дыня.

Но типичный дынный хлеб приправлен только заварным кремом или ванилью. Иногда пекари разрезают его и кладут внутрь мороженое. Независимо от вкуса, этот хлеб по-прежнему остается любимой японской закуской из-за своей хрустящей корочки и легкой сладости.

Амазаке можно считать японским слабоалкогольным напитком, некоторые даже безалкогольными.Есть разные способы приготовить изумруд. Но самый известный из них — это добавление в рис плесени коджи. С этого момента зерна ферментируются и превращаются в сладкую жидкость.

Помимо напитка, амазаке также употребляют в качестве десерта или закуски. Некоторые даже использовали его в выпечке вместо молока, так как амазаке намного богаче и слаще любого молочного продукта.

Вы можете в это поверить? Вы можете приготовить это блюдо с помощью рисоварки! Посмотрите это видео:

Посмотрите это видео: Как приготовить домашний амазаке с рисоваркой

В отличие от «васёку», у японцев также есть «ёсёку», относящееся к рецептам, в значительной степени основанным на оригинальных западных рецептах.

Однако они отличаются от подражателей, поскольку эти блюда изменены, чтобы больше соответствовать японским вкусам. Некоторые из них даже более известны, чем их древние.

Даже если вы ничего не знаете о японской кухне, эти гарниры действительно покажутся вам знакомыми, поскольку все они происходят из западных стран. Таким образом, даже если вы новичок в приготовлении японских блюд, вы легко сможете их усовершенствовать.

Корокке — один из основных продуктов японской кухни Ёсёку. Говорят, что он родился из французских крокетов и был изменен в соответствии с японскими вкусами.

В наши дни это незаменимая часть японской жизни. Вы видите, как студенты едят их в качестве закуски после школы, а домохозяйки готовят их на гарнир к ужину.

Корокке — это в основном картофельное пюре с мясным фаршем, покрытое панировочными сухарями и обжаренное во фритюре.Простое и вкусное, это одно из самых популярных блюд в Японии.

Если вы ищете новый способ есть карри, то этот хлеб с карри — ваш ответ. Больше не нужны ложки или вилки. С этим блюдом его можно есть прямо на руке, как и другие виды хлеба.

А внутри хрустящей корочки, сделанной из панировочных сухарей, находится теплое и мягкое карри. Вы можете наслаждаться этим хлебом в качестве пикантной закуски или использовать его в качестве гарнира к семейной трапезе.Однако не забудьте обжарить его прямо перед подачей, чтобы карри внутри оставался теплым.

В холодный день вам захочется одного этого японского хлеба с карри! Посмотрите это видео:

Посмотрите это видео: Жареный во фритюре хлеб с карри — JP Kare Pan

Nikujaga — это все, что олицетворяет японские домашние блюда: просто и комфортно. Это тушеное мясо состоит только из двух основных ингредиентов: говядины и картофеля, хотя в его восточной версии вместо него используется свинина.Используйте любое мясо, от фарша до нарезанного.

Эти два компонента вместе с другими овощами тушатся в бульоне даси. Или вы можете приготовить собственный бульон из воды, соевого соуса и других специй. Чем дольше вы готовите, тем лучше впитывается аромат. Но не оставляйте его на плите слишком долго, иначе картофель развалится.

Япония славится своими блюдами, жаренными во фритюре. Среди этих рецептов нужно обязательно попробовать тонкацу.В переводе с японского «тон» означает свинья, а «кацу» — «котлета», поэтому это блюдо содержит филе свинины, покрытое крошкой панко и обжаренное во фритюре.

Поскольку мясо слегка приправлено солью и перцем, тонкацу часто подают с пикантным и сладким соусом тонкацу.

Эта жареная свинина является прекрасным гарниром, но вы также можете комбинировать ее с рисом, чтобы приготовить кацудон (дон — это японское одно блюдо, включающее блюда поверх риса).

Я готовил эти рецепты тысячу раз для своей семьи, и даже мои самые придирчивые дети прикончат их, ни на что не жаловавшись.Какие вкусные эти блюда!

Не обманывайтесь его названием! Это блюдо на 100% является аутентичным японским, хотя оно действительно основано на итальянских рецептах пасты. Проще говоря, это спагетти, заправленные томатным соусом.

Это похоже на другие блюда из пасты, не так ли? Но что отличает его от других, так это нарезанный лук и зеленый болгарский перец. Кроме того, вы можете добавить другие ингредиенты, такие как ветчина, бекон или нарезанные колбаски.

Хотя наполитанские спагетти могут не казаться такими легкими и элегантными, как другие итальянские родственники, их все же достаточно для удобного обеда.

Эти наполитанские спагетти могут удовлетворить даже итальянцев! Посмотрите это видео:

Посмотрите это видео: Spaghetti Napolitan — Ochikeron — Create Eat Happy

Омуриче, или, если быть точным, омурайсу, японцы говорят слово «омлет с рисом».«Теперь вы можете догадаться, что это две основные части. Да, это рис и яичный омлет. В простейшем виде омурис содержит обжаренный рис, завернутый в омлет.

Однако, в зависимости от разных ресторанов и домов, есть разные способы приготовления и украшения омуриса. Но самый известный — это использование кетчупа для рисования нескольких картинок на упаковке.

Чизкейк, блины… все это знакомые сладости.Но под руками японцев они стали более качественными. Некоторые из них даже стали модным трендом в Интернете.

Вы можете быть удивлены, впервые увидев эту японскую версию. Нет корочки и сырной прослойки. Он больше похож на бисквит, но более пушистый и подвижный.

Это потому, что яичный белок взбивали до пика перед смешиванием со сливочным сыром и другими ингредиентами для выпечки.

Кроме того, поскольку японский чизкейк не требует такого количества сыра и сахара, как западные версии, он не слишком сладкий, поэтому даже люди, не любящие десерты, могут им насладиться.

Если вы любите размещать изображения еды в Instagram, не пропустите эти блины-суфле! Одного их внешнего вида достаточно, чтобы повсюду пускали слюни. Представьте себе высокие, мягкие и такие воздушные блины вместо привычных.

И их вкус просто восхитителен! Они похожи на суфле с более воздушной текстурой, тающей во рту. Их можно поливать с кленовым сиропом, как и с обычными блинами. Однако, поскольку у вас есть эти прекрасные оладьи-суфле, давайте украсим их различными фруктами, взбитыми сливками, сахаром и т. Д.

Эти блинчики-суфле такие воздушные, что может показаться, что вы едите облака! Посмотрите это видео:

Посмотрите это видео: Рецепт пушистых японских блинов-суфле

На первый взгляд, торт кастелла похож на японский чизкейк. Но поскольку кастелла изготавливается из мидзуаме, японской версии сахарного сиропа, он более влажный и сладкий. Некоторые традиционные высококлассные пекарни даже выпекают этот торт в деревянной форме для получения более гладкой текстуры.

Оригинальные кастеллы приправлены медом и сахаром. Однако в настоящее время вы можете найти этот десерт с несколькими другими вкусами, такими как зеленый чай, шоколад или клубника. Лучше всего он сочетается с зеленым чаем, так как горечь чая уравновешивает сладость.

Я надеюсь, что благодаря этой статье вы почувствуете себя немного спокойнее с японской кухней и ее рецептами. Хотя поначалу они могут показаться ошеломляющими, я считаю, что вы сможете освоить эти блюда в кратчайшие сроки после некоторой практики.

Не стесняйтесь поделиться своими мыслями по этой теме, будь то нерешенные вопросы или другие идеи. И если вы считаете, что эта статья полезна, не стесняйтесь поделиться ею со своей семьей и друзьями.

25+ Зубные японские рецепты

Проезд

• Выберите предпочитаемые японские рецепты.
• Подготовьте необходимые ингредиенты.
• Готовьте не более 30 минут.

японских рецептов | Yummly

отличные рецепты свинины, курицы и говядины для любителей мяса.Если вы вегетарианец или веган, для вас есть множество вариантов японской кухни, в том числе лапша удон (толстая лапша из пшеничной муки) и лапша соба (приготовленная из гречневой муки), приготовленная с тофу для получения протеина, который можно подавать. холодным или горячим в бульоне даси.

Отличительной чертой японской кухни является акцент на аромате умами, то есть на пикантном вкусе. Вкус умами естественным образом присутствует во многих продуктах, составляющих основу японской кухни — рыбе и моллюсках, грибах и капусте, а также в сушеных и ферментированных продуктах, таких как рыбный соус и соевый соус.Вкус умами сытный и сытный.

Одно важное замечание для веганов, людей с непереносимостью лактозы или тех, кто не употребляет молочные продукты: в большинстве японских рецептов не используются молоко, сыр или другие молочные ингредиенты, поэтому эти рецепты идеально подходят для вашего предпочтительного способа питания. Тофу или темпе можно заменить любым рецептом на основе мяса, чтобы сделать его полностью вегетарианским.

Если вы уже являетесь поклонником японской кухни или ее вкусы и ингредиенты для вас новы, вы найдете здесь множество отличных японских блюд.Наполните свою домашнюю кухню японскими рецептами Yummly!

Рецепты японского завтрака

Традиционный японский завтрак — это не бублик или датский с кофе на ходу — это серьезная еда! Завтрак может включать тарелку мисо-супа, немного рыбы на гриле, рис, соленые огурцы и «онсэн тамаго» — яйцо всмятку, приготовленное на медленном огне. Еще одно любимое блюдо на завтрак — натто — ферментированные соевые бобы, которые подают с соевым соусом, кунжутным маслом и яйцом. Откройте для себя замечательные рецепты японского завтрака, которые помогут вам начать день с бодростью!

Рецепты японских обедов и ужинов

Если вы устали готовить одни и те же старые закуски на обед и ужин, ознакомьтесь с этим замечательным набором вкусных японских рецептов как легких блюд в будние дни, так и более изысканных развлечений для гостей.В японской кулинарии рыбу и другое мясо часто тушат в бульоне, а не в масле, что делает эти рецепты полезными и ароматными. Любители мяса оценят стейк из перца, куриное кацу (жареный цыпленок) и лапшу рамэн, приготовленную из свинины, говядины или курицы. Тонкацу — любимое блюдо из свинины — запанированное, обжаренное и подаваемое с нашинкованной капустой и соусом тонкацу, приготовленное с Вустерширским соусом, кетчупом, сахаром и устричным соусом.

Окономияки (что означает «приготовленное на гриле, как вам нравится») делает вкусный обед или ужин — это отличный способ израсходовать остатки мяса или овощей! Окономияки иногда называют «японской пиццей», потому что, как и пицца, ее можно приготовить с вашими любимыми начинками.Вегетарианские окономияки — это пикантные блинчики из капусты, которые можно подавать с другими сезонными овощами.

Набэмоно (или набэ) — это традиционные японские горячие блюда в горшочке, и из них готовят восхитительные обеды! Они похожи на рагу, потому что все ингредиенты готовятся вместе. В Японии их обычно подают в холодное время года и готовят прямо на столе в глиняном горшочке. Типичные компоненты включают нарезанное мясо, грибы (шитаке и эноки), ассорти из морепродуктов, тофу и другие овощи.

Веганы и вегетарианцы также найдут массу отличных рецептов обеда и ужина с темпе, тофу и свежими овощами. Жаркое с перемешиванием — еще одна популярная японская кулинарная техника, быстрая и легкая для отличного обеда в середине недели.

Рецепты суши

Суши, наверное, самое узнаваемое японское блюдо во всем мире. Суши готовят из риса с уксусом, в сочетании с сырой рыбой, овощами и иногда фруктами. Сырая рыба, известная по-японски как сашими, является самым популярным ингредиентом суши, но если вы не фанат сырой рыбы, для вас есть множество вариантов суши.

Суши-роллы обернуты водорослями нори и содержат популярные ингредиенты, такие как сырой тунец, лосось и овощи, такие как огурец и морковь. Суши подают с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Имейте в виду, что традиционные японские суши-роллы не содержат таких ингредиентов, как авокадо — рецепты, подобные «калифорнийскому роллу», были разработаны на Западе.

Если вы уже являетесь поклонником суши, вы захотите изучить эту потрясающую коллекцию суши и рецептов сашими. Готовить суши дома — это очень весело, и это отличный способ вовлечь детей в кухню! Пригласите друзей на вечеринку по приготовлению суши, откройте несколько бутылок саке и вместе изучите процесс приготовления суши.Даже если ваши первые булочки не идеальны, они обязательно будут вкусными!

Рецепты японских супов

Суп — важная часть японской кухни. Многие блюда начинаются с мисо-супа — рецепт, который легко научиться готовить дома. Мисо-суп готовится из бульона (так называемого даси), в который добавляется паста мисо. В мисо-суп можно добавлять кубики тофу, зеленого лука и других овощей и мяса.

Приготовить даси дома достаточно просто — у нас есть рецепты, которые вы узнаете, как это сделать.Помимо супа мисо, даси используется в качестве основы для тушения рыбы и тушеного мяса — здорового способа приготовления. Так же, как куриный суп часто используется в качестве основы в европейской кухне, даси служит основой для большей части японской кухни.

Суп также является основой для приготовления великолепных мисок с лапшой удон, мяса и сезонных овощей. Рамен также очень популярен в Японии — и научиться готовить хороший рамэн дома означает, что вы всегда сможете приготовить быстрый, вкусный и полезный ужин в будние дни. Ознакомьтесь с огромным разнообразием рецептов рамена и найдите свои любимые!

Японские закуски и гарниры

Японские закуски могут быть пикантными, белковыми и полезными! Эдамамэ, приготовленный на пару, является очень полезной японской закуской, которую легко приготовить.

Якитори — это мини-шашлык из курицы, приправленный солью и заправленный соусом из саке, рисового вина мирин и соевого соуса. Их любят перекусить во время занятий спортом, поэтому в следующий раз, когда вы планируете вечеринку Суперкубка или просто пригласите друзей посмотреть игру, приготовьте блюдо якитори для чего-то необычного и вкусного для ваших гостей.

Гёза — это вкусные жареные на сковороде клецки со свининой, капустой и чесноком, которые подаются с острым соевым уксусным соусом. Гёза может быть отличным выбором для еды или закусок.Никуман — японские паровые свиные булочки — еще одна любимая закуска. Вероятно, самая известная японская закуска — онигири — рисовые шарики, завернутые в нори, с начинкой из соленого лосося, икры трески, курицы-гриль или маринованной сливы. Научитесь готовить эту отличную закуску дома!

И хотя жарение в японской кухне не принято, темпура — исключение. Откройте для себя вкусные рецепты темпуры из овощей, рыбы и курицы — жареного во фритюре японского блюда, похожего на оладьи. Несмотря на то, что темпура жареная, она никогда не бывает жирной или жирной.Вы узнаете, как приготовить легкую и вкусную темпуру, а также соус Тэцуя (приготовленный из соевого соуса, сладкого саке, имбиря, редиса и специй).

Наверное, самый важный японский гарнир — это суп мисо — его подают к каждому блюду. Вы можете приготовить превосходный мисо-суп дома и подавать к еде или как вкусную и полезную закуску. Мисо готовят из пасты мисо (ферментированные соевые бобы, даси и кусочки тофу, лука и водорослей. Вы можете добавить другие овощи, такие как сладкий картофель, дайкон (разновидность редиса) или морковь.

Если хотите угоститься, ознакомьтесь с нашими рецептами кашипана — сладкого рулета или булочки, начиненного орехами или цукатами или покрытого сверху и часто покрытого глазурью.

Есть так много видов японских закусок, с которыми можно поэкспериментировать! Взгляните и откройте для себя свои любимые рецепты.

Пропустить еду на вынос: японские рецепты, которые можно приготовить дома

Проведя все это время дома во время COVID-19, я отказался от своих обычных еды на вынос и того, что я сейчас звоню, «едва готов это «еда».Но время пришло. Больше никаких «едва успеваю». Мы ищем «выживание И процветание». Если я не могу поехать в другие страны прямо сейчас, я собираюсь совершить собственное кулинарное приключение туда, где я бы хотел поехать: в Японию. Вот несколько рецептов японских блюд, которые вы можете приготовить дома.

Что мне нравится в японской кухне, так это ее акцент на сезонных ингредиентах и рецептах на основе бульонов. Обожаю хороший суп. Ничего подобного не согревает душу, как суп или бульон, который тушится несколько часов — насыщенный аромат наполняет весь дом.. все собрались за столом. Японская еда может быть именно тем, что нужно вашей семье, чтобы выйти из обычного распорядка, попробовать что-то новое и собраться за столом для незабываемой трапезы!

* Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках. *

Японские рецепты супов

Мисо является основным продуктом японской кухни , известной своим восхитительным вкусом и множеством преимуществ для здоровья. Он состоит из двух основных элементов : даси (бульон) и мисо (соевая паста).После этого вы можете добавить любые дополнительные ингредиенты по настроению или по своему вкусу ! Некоторые ингредиенты, которые следует добавить перед варкой даси, включают морковь, моллюски, редис дайкон, тыкву кабоча / тыкву, лук или картофель. После того, как даси закипит, вы можете добавить абурааге (приготовленный из жареных соевых бобов), ростки фасоли, капусту, яйца, баклажаны, грибы, неги (или зеленый лук), окра, лапшу сомен, шпинат, водоросли, комбу (растение, похожее на морские водоросли). ) или картофель.

Каке Удон

Это самый традиционный способ приготовления лапши Удон с простым суповым бульоном, называемым какэдзиру, но это совсем не просто! Для начала приготовьте две упаковки свежего удона по 2 упаковки на одну порцию в соответствии с инструкциями на упаковке.В кастрюле смешайте даси, соевый соус, мирин (рисовое вино), саке и соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Дайте ему вариться еще 3 минуты. Выложите удон в миски, затем разлейте в них суп. Сверху выложите зеленый лук и тогараси шичими (смесь из семи японских специй).

Мизутаки с курицей

Мизутаки — это японское блюдо набэ (горячий горшок) , в котором ингредиенты, в основном курица, овощное ассорти, грибы и тофу, готовятся в воде или легком бульоне комбу даси без каких-либо приправ.

Мизутаки обычно готовят совместно за обеденным столом с переносной бутановой горелкой. Обычно это удовольствие в зимний день, когда вы наслаждаетесь хорошей едой и общением с семьей и друзьями за горячей едой в горшочке .

Японские рецепты с курицей

Курица Катсу

Этот рецепт блюд с курицей обязательно стоит попробовать , которое очень любят во всем мире. По сути, это жареные куриные котлеты с корочкой из панировочных сухарей панко, идеально подходящие к соусу тонкацу.

Цыпленок Катсу

Цыпленок в японской панировке, который очень просто приготовить!

• Курица Катсу

  1. Фунт.

     Слегка измельчите куриные бедра толщиной 1/2 дюйма и приправьте солью.

  2. Сезон.

     Положите муку, яйца и панировочные сухари в 3 отдельные тарелки и приправьте каждую солью.

  3. Земснаряд.

     Обваляйте 1 кусок курицы в муке, удаляя излишки. Обмакните в яйцо, дайте лишнему стечь.Затем покройте курицу панко, надавливая, чтобы она лучше прилипла. Переложите курицу на противень, застеленный вощеной бумагой. Повторите то же самое с остальной частью курицы.

  4. Фрай.

     Разделите масло на 2 большие сковороды и нагрейте. Добавьте курицу и обжарьте на среднем или сильном огне, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки (около 3 минут на каждую сторону).

  5. Подавать.

     Дайте им стечь на бумажные полотенца. Подавать с соусом тонкацу, горчицей и тушеным рисом.

Якисоба с курицей

Этот рецепт достаточно прост для будних вечеров, но достаточно вкусен, чтобы подать гостям по выходным! Для начала доведите большую кастрюлю с водой до кипения.Взбейте вместе 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки Вустерширского соуса, 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки светло-коричневого сахара, 1 столовую ложку устричного соуса и 1/2 чайной ложки кунжутного масла. Лапшу отварить и процедить. Приготовьте 1 фунт куриной грудки (нарезанной небольшими кусочками) в сковороде на масле. Перенести на тарелку. Обжарьте 1/2 стакана зеленого лука (только белая часть), 1 столовую ложку имбирной пасты и 1-1 / 2 столовые ложки чеснока в растительном масле. Добавьте 1 нарезанный красный перец и шампиньоны 250 г и обжарьте. Затем добавьте 3 стакана нарезанной капусты, 1 стакан моркови и зеленого лука и обжарьте.Добавьте высушенную лапшу и приготовленную курицу, полейте соусом. Добавьте арахиса или сирачи на свой вкус!

Соус Тонкацу

Соус Тонкацу — сладкий, густой Японский соус барбекю , доступный в азиатских отделах большинства супермаркетов. Вы также можете сделать это самостоятельно! Смешайте 1/2 стакана кетчупа, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку коричневого сахара, 1 столовую ложку сладкого японского вина, 1-1 / 2 чайной ложки Вустерширского соуса, 1 чайную ложку тертого имбиря и 1 зубчик измельченного чеснока.

Еще японские рецепты

Якитори

Это один из моих любимых блюд из-за того, насколько он простой и вкусный.И дело действительно в соусе. Для этого положите 1-1 / 2 стакана мирина, 3/4 стакана соевого соуса, 4 столовые ложки сахара и 1 измельченный зубчик чеснока в кастрюлю среднего размера и готовьте на среднем огне. Дайте ему приготовиться примерно до половины от первоначального количества, затем снимите с огня.

Разрежьте 1 фунт куриного бедра без костей на небольшие кусочки, но не снимайте кожу. Нанижите курицу на шпажки, чередуя с зеленым луком. Обжарьте куриные шашлычки с двух сторон. Когда мясо начнет вращаться, смажьте соусом с обеих сторон и продолжайте жарить, смазывая соусом примерно 3 раза и переворачивая до готовности.

Окономияки

Один из самых популярных японских уличных продуктов — это Окономияки, пикантные японские блинчики , приготовленные из муки, яиц, тертой капусты и источника белка . Для теста начните с смешивания 1 стакана универсальной муки, ¼ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки сахара и ¼ чайной ложки разрыхлителя и перемешайте. Затем очистите и натрите нагаймо размером 2–3 дюйма в небольшой миске. Это может вызвать зуд, поэтому работайте быстро и сразу же промойте руки. Добавьте тертый нагаймо и ¾ стакана даси в миску.Смешайте все вместе, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться в холодильнике не менее часа.

Пока вы ждете, приготовьте соус окономи. Удалите сердцевину кочана и измельчите ее. Отложите, чтобы влага испарилась. Возьмите тесто и добавьте в миску 4 больших яйца, ½ стакана (8 столовых ложек) кусочков темпуры и стакана (4 столовые ложки) маринованного красного имбиря. Хорошо перемешайте до однородной массы. Постепенно добавить в кляр нарезанную капусту и хорошо перемешать. В большой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло.Когда сковорода станет горячей, разложите по ней тесто по кругу. Положите 2-3 кусочка на тонко нарезанную свиную грудинку сверху и готовьте под крышкой 5 минут. Когда нижняя сторона станет золотисто-коричневой, переверните ее. Слегка нажмите на окономияки, чтобы зафиксировать форму и удерживать ее вместе. Накрыть крышкой и варить еще 5 минут. Переверните в последний раз и готовьте без крышки 2 минуты. Начинки включают соус Окономи, сушеные водоросли, сушеные хлопья скумбрии, аонори, зеленый лук и маринованный красный имбирь.

Соус Окони

Смешайте 1 ½ столовой ложки сахара, 2 столовые ложки устричного соуса, 4 столовые ложки кетчупа и 3 ½ столовых ложки Вустерширского соуса в небольшой миске.Все перемешать до полного растворения.

Какие ваши любимые японские рецепты?

Есть ли еще какие-то японские рецепты, которые вам нравятся, но которые вы здесь не видели? Или, может быть, рецепта в японском стиле ? Дайте нам знать об этом в комментариях! И обязательно поделитесь своими любимыми рецептами японских блюд с любимыми в FamilyApp!

26 простых японских рецептов (еда, которую я люблю) »Recipefairy.com

Когда дело доходит до рецептов, вы не найдете их более разнообразными, чем японские.Свежие ингредиенты, рис и рыба означают, что он полон хороших вещей! Мы составили список японских рецептов, которые вы можете попробовать. Некоторые из них — старая классика, но есть еще один или два сюрприза. Такие как? Что ж, вам просто нужно прочитать и найти их. Приготовьтесь удивляться!

Простые японские рецепты, которые можно приготовить дома

1. Японский чизкейк

Признайтесь, вы думали, что мы начнем с суши, не так ли? Напротив, мы сказали, что нас ждут сюрпризы, и мы были серьезно.Это не западный чизкейк с хрустящей бисквитной основой, о нет! Это легкий, бодрый и совершенно вкусный. Думайте об этом больше как о пудинге, чем о пироге, и вы уже на полпути. Сам по себе торт не слишком сладкий. Все зависит от того, чем вы занимаетесь. Мы предпочитаем простой слой сахарной пудры и, возможно, немного фруктового сиропа!

2. Блины-суфле

Забудьте о скучных, мягких блинчиках по-европейски. Когда мы встаем утром, хочется чего-то легкого и воздушного.Представьте себе текстуру суфле со вкусом блинов. Вот о чем мы говорим! Мы получаем действительно пушистое тесто, добавляя взбитые яичные белки, будьте осторожны, чтобы не выбить весь воздух из-за чрезмерного перемешивания! Оттуда вы можете подавать эти пушистые лакомства со своими обычными блинчиками

3. Японская крем-содовая

Мы не знаем почему, но мы представляем, что их подают в каком-то странном баре в аркадном стиле в центре Токио. Этот напиток ярко-зеленого цвета и покрыт слоем сливочно-ванильного мороженого.Мы используем сироп со вкусом дыни, смешанный с содовой. Вот что делает этот напиток таким освежающим (он еще и тошнотворно сладкий … Готовы поспорить, вы не сможете выпить больше одного напитка за один присест).

4. Японский омлет

Если вам нужны слои вкуса, то это может быть то, что вам нужно. Японские омлеты готовятся тонкими стопками, прежде чем их скрутить. Этот рецепт немного необычен, так как в нем используется немного сахара и даси. Если вы хотите украсть порцию зелени, она традиционно готовится из нори … Также известна как морские водоросли.

5. Цыпленок терияки

Ни один список японских рецептов не будет полным без хотя бы одного упоминания терияки! Если вы еще не пробовали, вас ждет угощение. Терияки — это липкое и прекрасное сочетание сладкого и соленого. У него легкий вкус умами, который хорошо сочетается с различными видами мяса. Хитрость в том, чтобы приготовить терияки, пока он не станет густым, но не слишком густым. О, и убедитесь, что вы хорошо пропитали сковороду, так как с нее действительно трудно оторваться!

6. Запеченное тонкацу

Тонкацу подают по всей Японии.Это азиатский эквивалент шницеля. Плоское свиное филе обваливается в панировочных сухарях панко, а затем обжаривается до золотисто-коричневого цвета. Мы подаем это с листовым зеленым салатом и, возможно, немного азиатским соусом для макания. Также очень приятно положить между мучными булочками для гамбургеров в качестве домашнего угощения!

7. Японские булочки с карри

Японские булочки — это действительно то, что вы считаете хлебом. Думайте об этом как о японских пирогах. Хрустящее снаружи и полное сочное японское карри внутри! Чтобы добиться наилучшего результата, вам придется замесить тесто самостоятельно.Да, и не забудьте их поджарить. Таким образом вы получите действительно хрустящий внешний слой.

8. Картофель Корокке

Что получится, если скрестить картофель с клецкой? Ответ, конечно же, картофельное корокке. Эти жареные во фритюре шарики восхитительны в качестве основного блюда, гарнира или закуски в буфете. Основа этого рецепта — картофельное пюре с тушеной говядиной и вкусным луком. Мы любим готовить наши порциями. Таким образом, они не станут мокрыми на переполненной сковороде.Сделайте больше, чем вам нужно, потому что они исчезают в мгновение ока.

9. Мисо-суп

Мисо-суп великолепен, поскольку он означает, что вы можете наслаждаться японской едой без всех калорий. Это действительно легкий и мягкий вкус. В результате вы можете сочетать его со всеми видами блюд. Если вы хотите сохранить его вегетарианским, добавьте несколько добавок, чтобы усилить вкус. Наш фаворит — смесь зеленого лука и поджаренных семян кунжута. Если у вас осталась курица, измельчите ее и добавьте, чтобы получился легкий, но вкусный суп.

10. Суши-роллы

Хорошо, мы сдаемся. Вот суши, которые мы обещали. Ни один список японских рецептов не будет полным без небольшого количества сырой рыбы. Как вы его обслужите, зависит от вас. Попробуйте роллы нигири, сашими и теками. Приготовление суши-роллов — отличный способ провести дождливый воскресный день. Секрет в том, чтобы правильно приготовить рис. Мы предпочитаем делать рулеты вручную. Мы обнаруживаем, что машины слишком неудобны (и портят удовольствие).

11. Куриные крылышки со специями по-японски

Забудьте о скучных крылышках боффола.Японские крылья там, где они есть! Эти крылышки липкие, немного острые, и мы гарантируем, что вы до конца облизуете пальцы. В этом рецепте много азиатских вкусов. Соль, специи, кислое и все, что между ними. Это отличное готовое блюдо, и вы даже можете заморозить их порциями, как только они будут приготовлены, в любой вечер недели!

12. Лосось Терияки

Свежая рыба — краеугольный камень многих японских рецептов. Лосось легко достать, и он отлично сочетается с терияки.Вы не хотите пережарить соус терияки, иначе вам будет сниться кошмар, когда вы вытащите его из кастрюли. Лосось действительно хорош, так как его почти не нужно готовить, чтобы он был вкусным. Это отлично подходит для званого ужина, так как на его приготовление уходит всего 4 ингредиента. Он выглядит супер классно, когда его подают!

13. Салат Кани

Лапша из водорослей, крабовое мясо и простая заправка делают этот салат свежим, легким и невероятно вкусным. Мы смешиваем сирачу с майонезом и лимонным соком, прежде чем добавить старый добрый всплеск азиатского кунжутного масла.Этот легкий салат из свежей лапши отлично подойдет в качестве гарнира или на обед, если вы следите за своей фигурой.

14. Фасоль эдамаме

Фасоль эдамаме прекрасна в качестве закуски, но, если честно, это наша любимая закуска, когда мы пытаемся хорошо провести время в кино. Они могут быть немного мягкими, поэтому мы решили приправить их. Как? Мы добавляем Sambal oeleck, острую пасту чили. Он очень острый и немного соленый. Подавайте в пустой миске, чтобы избавиться от шелухи.

15. Оситаши

Посмотрим правде в глаза. Может быть трудно заставить детей есть зелень. У вас не будет проблем с этим рецептом. Этот рецепт довольно прост. Пропаренный шпинат, немного золотых поджаренных семян кунжута и немного маринованной сливы — вот и все, что нужно. Обязательно держите под рукой миску с ледяной водой, тогда вы сможете остановить шпинат, пока он не пережарился.

16. Японский салат из огурцов

А теперь не запутайтесь. Необязательно использовать японских огурцов .Подойдет любой обычный огурец. Именно то, как он готовится, дает ему название. Жидкость, используемая в этом рецепте, представляет собой частично соус и частично травильную жидкость и состоит из соевого соуса, уксуса и кунжутного масла. В результате получается что-то свежее, острое и действительно вкусное!

17. Жареный рис

Якемеши? Это японское название этого блюда, но, сказав «жареный рис», гости не будут удивленно чесать затылки. Это обычно едят в Японии… На завтрак ! Уловка для получения этого рецепта заключается в том, чтобы использовать рис, которому дали остыть и немного подсохнуть.Это предотвратит прилипание риса и образование в воке скучного беспорядка. Мы добавляем в рис такие вкусные ингредиенты, как кубики ветчины и хрустящий зеленый лук.

18. Онигири

Если вы не говорите по-японски, не проблема. Давайте упростим вам задачу … Вы можете называть их японскими рисовыми шариками. Они сделаны из липкого риса для суши. Это позволяет им сохранять форму. Они тоже не скучные. В Японии принято смешивать этот рис с другими «начинками» перед тем, как придать им любую желаемую форму.Наши любимые рыбные яйца, небольшие кусочки копченой рыбы или иногда немного липкого манго.

19. Суши-пицца

Это вариация старой классики. «Основа» пиццы — это не тесто. Фактически, это рис для суши, спрессованный и покрытый тонким слоем теста темпура перед жаркой во фритюре. Затем эти золотые прямоугольники покрываются смесью копченой рыбы и травяного масла.

20. Мисо-морковь

Хотя морковь прекрасна сама по себе, мы любим приправлять нашу, добавляя глазурь из пасты мисо, чеснока и кайенского перца.Мисо придает этой моркови пикантные и слегка сладкие нотки. Чтобы получить золотисто-коричневую глазурь, запекаем их в духовке около 40 минут.

21. Лапша удон

Лапша удон жирная, густая и очень сытная. Они просто идеальны для того, чтобы впитать пикантные японские соусы. Вы можете приготовить вкусную жареную лапшу менее чем за 10 минут. Лучший совет — приготовить лапшу и погрузить ее в холодную воду. Это сохранит их красивыми и свежими и предотвратит их переваривание.

22.Саки

Знаете, дело не только в еде. Саке — это ферментированное рисовое вино, которое подается в теплом виде с японскими блюдами. Его традиционно подают в небольшом кувшине из керамики, и каждый обслуживает себя. Честно говоря, это приобретенный вкус. Тем не менее, для чего-то, что действительно устроит японский званый обед, нет ничего лучше.

23. Цыпленок мисо

Куриная грудка — это хорошо, но она может быть немного пресной… Пока вы не попробуете это! Мисо делает эту курицу более пикантной и слегка соленой.Добавьте небольшую порцию имбиря и чеснока вместе с минимальной щепоткой хлопьев красного перца чили, и вы получите обед в середине недели, за который стоит умереть! Если вы приготовили слишком много, оставьте немного измельченной куриной грудки для использования в мисо-супе на следующий день.

24. Wafu Spaghetti

Этот рецепт великолепен, потому что для его приготовления нужны только ингредиенты, хранящиеся в шкафу. Нам нравится сочетать толстую лапшу со смесью консервированного тунца, кетчупа, молока и горчицы. Разрыхляем и освежаем соус небольшим количеством лимонного сока.С этого момента речь идет о нагромождении лапши на тарелку, прежде чем вы впадете в углеводную кому.

25. Японский рис

Японский рис немного отличается от других видов, используемых в азиатской кухне. Лучше всего использовать рис для суши (но вы также можете использовать рис для ризотто, если вам сложно). Это отлично подходит для еды палочками для еды, так как рис, естественно, имеет тенденцию образовывать крошечные комочки … Или вы можете просто взять ложку и копнуть в миске, как это делаем мы.

26. Соус терияки

Вы видели особенности терияки в другом месте в нашем списке, но вместо того, чтобы быть конкретным, почему бы не приготовить партию, чтобы использовать ее с любым блюдом, которое вы выберете.Он такой универсальный. Лучше всего то, что на подготовку не требуется много времени и усилий. Добавьте чашку соевого соуса, две столовые ложки сахара, щепотку сушеного перца чили и измельченный зубчик чеснока, и все готово.

Заключение

Большинство японских рецептов действительно легко приготовить, и они зависят от нескольких обычно встречающихся ингредиентов. Здесь много сои, кунжутного масла и мисо, поэтому в следующий раз, когда вы будете в магазине, обязательно купите немного.