Японская кухня, японские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (339 рецептов японской кухни)

Салат «Суши» 4.2

На скорую руку такой салат не приготовить, к тому же желательно выложив салат послойно, дать ему хотя бы пару часов настояться. Зато получится очень вкусное, изысканное и праздничное блюдо! …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.01.2019

Данго 4.6

Данго — десерт японской кухни. Это шарики из рисовой муки, приготовленные на пару со сладким соусом из сахара, крахмала и соевого соуса. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.02.2020

Куриное филе в соусе «Терияки» 4.0

Экзотический, но простой рецепт приготовления куриного филе в традиционном японском соусе Терияки, который готовится на основе соевого соуса.

…далее

Добавил: MayaMalikova 22.04.2013

Рис с морепродуктами по-японски 4.6

Вкусный рецепт риса с морепродуктами. У японцев рис считается священной едой. Отношение к этому продукту тоже особое. С рисом готовится очень много блюд, особенно популярны блюда с морским коктейлем. …далее

Добавил: Jess 24.04.2013

Омлет с рисом 4.7

Если вы хотите придать привычному блюдо яркие нотки и сделать его вкус более сочным, тогда этот отличный рецепт омлета с рисом то, что вам нужно. Думаю, что такого блюда вы еще не пробовали. …далее

Добавил: Dashuta 05.05.2014

Омлет «Тамаго» 5.0

Блюдо японской кухни, которое вполне можно приготовить дома. Омлет имеет необычный сладковатый вкус с кислинкой. Попробовать хотя бы раз безусловно стоит, тем более омлет очень красив при подаче. …далее

Добавил: Натали 10.12.2018

Рулет из омлета по-японски 5.0

Японский омлет-рулет получается сочным с пикантным вкусом. Его можно подавать с рисом или готовить с различными добавками. Я познакомлю вас с самым простым рецептом, как приготовить японский омлет. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.01.2019

Японские жареные пельмешки «Гедза» 4.7

«Гедза» (gedza, 餃子) представляют собой обжаренные пельмени с разнообразными начинками, чаще всего это фарш и овощи (пекинская капуста). Давайте же и мы попробуем приготовить это популярное блюдо! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.10.2017

Японский завтрак 5.0

Яичные роллы с ветчиной и сыром — это типичный завтрак для японцев. Для его приготовления необходимы всего три основных ингредиента, которые точно найдутся у вас в холодильнике. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.01.2019

Японские рисовые шарики с сыром 5.0

Хочу вас познакомить с весьма распространенным блюдом японской кухни — онигири, которое подается в виде шариков или объемных треугольников с самой разнообразной начинкой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.05.2018

Салат «Киото» 5.0

Сочный и нежный салат с интересной заправкой из соевого соуса. Изюминка салата — интерпретация японского омлета «Тамаго». Не пугайтесь названий, всё готовится из простых и доступных продуктов. …далее

Добавил: Натали 31.10.2018

Японский картофельный салат 4.1

Японский картофельный салат — это то, чего вы точно никогда не пробовали. Самые обыкновенные, привычные нам овощи рождают совершенно неожиданный по вкусу и оформлению японский салат. …далее

Добавил: Catalonia 10.12.2012

Васаби 3.5

Как правило, пасту васаби, которая используется при сервировке роллов и приготовлении некоторых азиатских блюд, покупают в магазине. Я же расскажу, как приготовить васаби дома из порошкового васаби. …далее

Добавил: Алиса 22.08.2013

Гохан (варёный рис) 5.0

Гохан — это не просто отварной рис по-японски. Это блюдо, без которого обходится редкая трапеза в Японии. Готовится без специй, соли и жира (в отличие от европейской кухни). Просто, но с нюансом. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 09.02.2017

Дораяки «Котик» 5.0

Вкусный, оригинальный торт без духовки? А неожиданные гости уже на пороге? Скорее смотрите рецепт, как приготовить торт на сковороде дораяки «Котик». Дораяки — это популярные японские оладушки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.04.2017

Рагу по-японски «Никудзяга» 4.3

Несмотря на сложное название, блюдо очень простое, диетическое, но очень вкусное! Это овощное рагу понравится тем, кто придерживается здорового питания, ведь в нем нет жареного, жирного и вредного! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 03.12.2017

Японский омлет с соевым соусом 4.8

Не пугайтесь, японский омлет с соевым соусом — это достаточно простое в приготовлении блюдо, не требующее каких-то диковинных и недоступных ингредиентов. Все просто, быстро и очень вкусно! …далее

Добавил: Aelita 30.10.2012

Карри с рисом по-японски 4.5

Карри с рисом по-японски — очень интересное и вкусное блюдо. Блюдо лучше всего подходит на ужин, но можно подать и на обед. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.12.2014

Курица «Терияки» 3.7

Сегодня я вам предлагаю приготовить самое популярное японское блюдо. Это курица «Терияки». Это такой способ обжарки в специальном соусе. Его основа — соевый соус, а остальное — дело вкуса. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.02.2017

Оякодон 4.9

Оякодон — японский густой куриный суп с яйцом. С японского буквально переводится «родители и дети», потому что в состав этого вкусного и сытного блюда входят курица и яйцо. Готовится всего 30 минут. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.01.2017

Карааге 4.4

Карааге — кусочки курицы, обжаренные во фритюре в крахмальной панировке. Думаю, многим знакомо это блюдо как JFC (Japan Fried Chicken). Курочка получается вкусной и сочной в румяной хрустящей корочке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.04.2017

Японские мочи на палочках 5.0

Сегодня хочу поделиться с вами оригинальным рецептом, как приготовить японские мочи на палочках. Это простое блюдо фаст-фуда обязательно понравится всем любителям японской кухни. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.04.2017

Начинка для роллов «Калифорния» 5.0

Роллы «Калифорния» выделяются тем, что они заворачиваются рисом наружу. Приготовить их дома не составит никакого труда. Роллы «Калифорния» — блюдо для настоящих ценителей. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Юлия 14.01.2019

Роллы без риса 5.0

Любите роллы, но соблюдаете низкоуглеводную диету? Для вас есть отличная новость – роллы без риса! Будет вкусно, легко и витаминов много! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 29.03.2019

Лапша по-японски с курицей 4.4

Наверное, сейчас уже почти никого не удивишь азиатской кухней. Путешествуя, люди пробуют кухни различных стран и народов. Да и традиционных ресторанов по всему миру сейчас открыто немало. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.06.2016

Соус «Якисоба» 2.0

Хочу поделится своим рецептом приготовления японского соуса «Якисоба», который традиционно подают к гречневой лапше. Я готовлю этот соус на основе сухого белого вина и соевого соуса. Получается супер! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.12.2016

Якисоба с курицей 5.0

Якисоба — блюдо японской кухни, подразумевает приготовленную быструю лапшу с курицей или свининой. Реже якисоба готовят с морепродуктами. Чаще всего готовят блюдо в воке, но и без него можно тоже. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.06.2017

Дакота роллы 5.0

Хочу с вами поделиться рецептом приготовления роллов с классическим сочетанием в начинке — это сыр, рыба и огурец. Приготовить их совсем не трудно, главное правильно сварить рис. …далее

Добавил: Юлия 15.01.2019

Тофу в кляре 4.1

Тофу в кляре по виду напоминает рыбные палочки. Блюдо — сытное, быстро готовится и подходит для вегетарианцев. Это — прекрасная горячая закуска. Тофу панируем и обжариваем на масле. Попробуйте! …далее

Добавил: Valery 13.12.2013

Гёдза 4.6

Рецепт приготовления японских жареных пельменей. …далее

Добавил: Alteredego 28.12.2011

Японский бисквит 5.0

Этот бисквит — отличная основа для любого торта. Он получается очень нежным, с идеальным мякишем. Он настолько хорош, что не нуждается ни в каких дополнениях. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия 26.01.2019

Рис по-японски 4.4

Рис по-японски делается с яйцом и овощами. Так же можно добавить мясо или тофу, по вкусу. Рис по-японски может стать хорошим вкусным гарниром или лёгким основным блюдом. Попробуйте. …далее

Добавил: Kovaliova 22.01.2014

Японский рис с овощами 4.7

Если вам надоели пустые каши, предлагаю приготовить пикантное и весьма легкое в приготовлении блюдо японской кухни. все у вас получится прекрасно, даже если вы не умеете готовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.04.2014

Соус «Якинику»

Соус «Якинику» — можно сказать, универсальный, очень вкусный японский соус для мясных и рыбных блюд. Используется он также для маринования свинины и говядины. Попробуйте, готовится он довольно просто. …далее

Добавил: Елена Alex 21.04.2017

Сырный суп Тануки 2.5

Для любителей необычной уникальной кухни и кулинарных шедевров предлагается рецепт, как приготовить сырный суп Тануки. Не отказывайте в удовольствии удивить семью и потрясти друзей своими талантами. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.10.2016

Рисовые лепешки японские 3.5

Невозможно представить азиатскую кухню без риса. Это один из ключевых ингредиентов, который становится основой для многих блюд. В этот раз я купила попробовать рисовую муку и сделала лепешки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.11.2016

Суши своими руками 5.0

Суши – это традиционная закуска страны восходящего солнца. Я люблю суши в виде роллов с разнообразными начинками. В кафе часто не походишь, это недешево, поэтому я делаю роллы дома своими руками. …далее

Добавил: Леся Федунова 17.01.2019

Роллы в духовке 5.0

Как правильно приготовить роллы в духовке? Также, как и обычные, только их нужно полить соусом и запечь в духовке. Эти роллы обладают сбалансированным вкусом, получаются очень нежными и аппетитными! …далее

Добавил: Алла 29.01.2019

Роллы на дому 5.0

Поскольку суши сейчас на пике популярности, многих интересует рецепт, как приготовить роллы на дому. В этом особой сложности нет, можно использовать не только сырую рыбу, но и разные морепродукты. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.01.2019

Суп «Рамен» с курицей 4.1

Суп «Рамен» с курицей — это классическое блюдо японской кухни. Оно представляет собой кушанье, в которое добавляют лапшу, обжаренные кусочки курицы, отварное яйцо и многие другие ингредиенты. …далее

Добавил: Яна Горностаева 24.10.2017

Японская кухня – рецепты с фото

Лапша соба с лососем

Автор: Food Network
Просмотры: 760

Это роскошное блюдо в японском стиле готовится невероятно просто и наполнено целым букетом вкусов. Филе лосося тушится вместе с пряностями азиатской кухни и овощами в грибном бульоне и подаётся…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 480

Холодный лимонад с зелёным чаем матча

Просмотры: 4 559

Натуральный лимонад, дополненный японским зелёным чаем матча (маття), получается ещё вкуснее, полезнее и более бодрящим. А его насыщенный травянистый цвет никого не оставит равнодушным. На две порции…

Время: 5 мин. Сложность: легко Порций: 2 Калорийность: 79

Суп Рамэн с кимчи и беконом

Автор: Food Network
Просмотры: 4 014

Приготовьте рамэн в корейским стиле с острой капустой кимчи и лапшой быстрого приготовления, которые смешиваются в насыщенном курином бульоне с жареным беконом, имбирём и зелёным луком. Используйте…

яйца, лапша, бекон, кимчи, имбирь корень, лук зеленый, мисо (соевая паста), рисовый уксус, рисовое вино, кунжут, нори…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4

Быстрая лапша рамэн с брокколи и кусочками говядины

Автор: Food Network
Просмотры: 1 047

Только на первый взгляд японское блюдо Рамэн кажется сложным и хлопотным в приготовлении, но если говядину нарезать тонкими полосками, она будет готовиться не дольше, чем лапша быстрого…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Рамэн с курицей, кукурузой и кимчи за 10 минут

Автор: Food Network
Просмотры: 3 922

Для приготовления этой азиатской лапши вам понадобится большая сковорода с прямыми высокими стенками, которая сможет вместить четыре порции рамэна. Все ингредиенты, кроме топпинга, сразу смешиваются…

Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4

Просмотры: 9 244 Содержание рецепта:

Домашний соус терияки получается таким же вкусным и аппетитным, как покупной, но не содержит консервантов и других нежелательных добавок – только натуральные ингредиенты и потрясающий результат! Вкус…

Время: 10 мин.

Свинина тонкацу

Просмотры: 1 144

Тонкацу – это японское блюдо, позаимствованное из европейской кухни, свиные отбивные, обжаренные во фритюре. Их изюминка – золотистая хрустящая панировка, внутри которой сочное нежное мясо. В…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Шашлыки из тунца терияки с имбирём

Просмотры: 2 165

Эти шашлычки из тунца можно подать в качестве закуски или как основное блюдо с овощным гарниром в азиатском стиле. Рыба нарезается кубиками и маринуется в смеси соуса терияки с имбирём, лимонным…

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4

Якитори с курицей и гарнир из риса и зелёной фасоли

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 8 044 Содержание рецепта:

Эти японские шашлычки из курицы жарятся прямо на сковороде. Используйте в приготовлении более сочные куриные бёдра, насадив их на бамбуковые шампуры вместе с зелёным луком. Жарьте якитори, смазывая…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Рамэн с креветками в фольге

Автор: Альтон Браун — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 1 033

Альтон Браун превратил популярное студенческое блюдо в роскошный домашний рамэн с креветками и грибами в свёртках из фольги. Эффектная подача и великолепный вкус блюда никого не оставит равнодушным….

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

50 рецептов стир-фрай 

Разнообразьте ваше меню этими простыми блюдами в технике стир-фрай.

Саб-сэндвич с капустой и курицей терияки

Автор: Джефф Мауро — совладелец ресторана
Просмотры: 1 183

Приготовьте саб-сэнвич для большой компании в азиатском стиле, со вкусом кисло-сладкого соевого соуса и дополняющего его ананаса. Нарежьте на небольшие куски, и он станет хитом на вашей домашней…

Время: 1 час. 45 мин. Сложность: легко Порций: 8

Куриные пальчики по-японски

Автор: Food Network
Просмотры: 1 554 Содержание рецепта:

Самый простенький пакет лапши быстрого приготовления и немного работы способны превратить пальчики из куриного филе в экзотическую закуску в японском стиле. Измельчите сухую лапшу и смешайте с…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Маринованный имбирь для суши-роллов

Просмотры: 20 446

Маринованный имбирь, или по-японски «гари», по этому рецепту получается таким же ароматным, вкусным и хрустящим, как в ресторане японской кухни. А приготовить его в домашних условиях не составит…

Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 12

Азиатские сэндвичи с лососем

Автор: Food Network
Просмотры: 1 045

Для приготовления этих длинных сэндвичей филе лосося нарезается продольными кусками и маринуется в смеси из азиатских пряностей: рисового вина (мирина) и белой пасты мисо с добавлением коричневого…

лосось, булочки для сэндвичей, кресс-салат, масло кунжутное, Авокадо, лимонный сок, васаби, мисо (соевая паста), соевый соус, огурцы, кунжут…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 4 сэндвича

Боул из риса с жареным на гриле стейком

Автор: Food Network
Просмотры: 830

Перед жаркой на гриле говяжий фланк-стейк и пучок зелёного лука маринуются в течение нескольких минут в пикантной смеси из японского соуса пондзу, васаби-майонеза и растительного масла и наполняются…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 629

Азиатский салат с бобовыми

Автор: Food Network
Просмотры: 1 053

Этот быстрый и вкусный салат готовится из трёх видов бобовых: зелёной фасоли, жёлтой восковой фасоли и бобов эдамамэ (незрелые соевые бобы). Все компоненты предварительно бланшируются. Тогда они…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Салат-боул из риса и шпината с курицей терияки

Автор: Food Network
Просмотры: 1 721

Несмотря на своё затейливое название, этот салат готовится очень просто и быстро, особенно если у вас уже есть отваренный бурый рис (можно использовать покупной замороженный) и готовая курица-гриль….

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 404

Курица кацу с имбирным рисом

Автор: Food Network
Просмотры: 2 059

В Японии это блюдо также называют «торикацу», то есть жареная в панировке куриная котлета. В роли самой котлеты выступает филе куриной грудки, которое обваливается в муке, далее окунается в яйцо,…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 610

Баклажаны в медовой глазури с пастой мисо в духовке

Автор: Food Network
Просмотры: 1 893

Самый простой и быстрый способ приготовить вкусную закуску из баклажанов – разрезать их пополам и запечь в духовке. А за несколько минут до готовности, когда баклажаны уже подрумянятся и станут…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Японская кухня рецепты 🍲 как готовить блюда японской кухни, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о японской кухне

Японская кухня – это национальная кухня Японии, которая очень оригинальна и на сегодняшний день очень популярна. Блюда японской кухни отличаются использованием натуральных, минимально обработанных продуктов, немаловажное значение имеет сезонность продуктов, а также широким применением различных морепродуктов. Японское меню включает в себя японские национальные блюда, приготовленные из риса, сырой рыбы, а также салаты, разнообразные закуски, соусы, супы, рагу и, конечно же, десерты.

Вареный рис – это национальное блюдо Японии. Рис подают в качестве гарнира практически ко всем блюдам, его не солят, а подают со всякими соусами и приправами. Многие традиционные японские блюда готовятся на основе риса. Традиционная японская кухня включает такие блюда, как суши, которые готовят из разных сортов сырой рыбы; моти – рисовые пирожки с разными начинками; соба – гречневая лапша; сашими – кусочки сырой рыбы; темпура – запеченные в кляре кусочки рыбы; свинина в кисло-сладком соусе и, конечно же, роллы – рис и морепродукты на листе из водорослей, скрученные рулетом, подают с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Роллы очень популярная еда из Японии.

Японские салаты – очень полезная еда Японии, так как их можно приготовить из разных продуктов: овощей, рыбы, мяса, риса, фруктов, лапши, причем применяется минимум тепловой обработки, чтобы сохранить натуральный вкус, аромат и питательные свойства. Японский обед должен быть очень легким, в основном, это вареный рис, рыба в сыром или готовом виде и салаты, в конце трапезы обязательно зеленый чай. Японский ужин должен быть плотным, включает суп – рыбный, овощной или мясной, лапшу или рис, закуски, салат, рыбу или мясо в любом виде, вагаси – популярные японские сладости и зеленый чай.

Если вы думаете, что традиционное японское блюдо можно заказать только в ресторане, то вы сильно ошибаетесь. Сегодня представлен огромный выбор рецептов, например, зайдя на наш сайт, вы увидите японские рецепты, национальные блюда Японии, японские блюда, рецепты в домашних условиях, чтобы вы смогли легко и просто повторить их дома. Главное – запастись специальными кухонными принадлежностями и продуктами, без которых вам не обойтись, например специальный коврик для скручивания ролл, сухие водоросли, васаби, соевый соус и другие. Рецепты японских блюд с фото помогут вам наглядно увидеть весь процесс приготовления. Японские блюда из риса очень вкусные и полезные. Подберите для себя простые и самые лучшие рецепты японской кухни в домашних условиях.

Японская кухня, пошаговые рецепты с фото

Японская кухня считается одной из самых полезных кухонь в мире. Традиционно в ней используется мало масла, что подчеркивает вкус каждого продукта. Еда, как правило, приятно-легкая и нежная, в некоторых регионах она более соленая.

Традиционные ингредиенты и способы приготовления

Белый рис — основной продукт питания в Японии, с ним готовится практически каждое блюдо. Рис — основной ингредиент, вся растительная пища называется «окадзу» — гарнир. Помимо риса, очень популярна лапша. Типичными являются, например, «удон» — пшеничная лапша без яиц, «рамэн», пшеничная лапша с яйцами, и «соба», гречневая лапша. Они подаются в горячем мясном или овощном бульоне, а летом еще и холодными с острым соусом. Лапша используется и в салатах, и в качестве гарнира ко второму блюду.

Жители островного государства Япония едят много рыбы, морепродуктов и морских водорослей. Мясо же включено в рацион в небольших количествах.
Традиционно в японской кухне очень много сырых или малообработанных продуктов – как овощей, так и рыбы. Другой популярный способ приготовления овощей или морепродуктов — положить их в рассол или рисовый бульон.

Супы в национальной кухне

Важной частью японской кухни являются супы. Основой большинства супов является «даси», прозрачный бульон. В зависимости от рецепта в нем могут быть овощи, рыба, мясо, тофу или лапша. Национальное блюдо Японии — суп «мисосиру». Для него бульон смешивают с мисо, пастой из соевых бобов и подают с овощами или тофу. Также популярен «рамэн», суп с лапшой на основе мясного или рыбного бульона, которым часто перекусывают на улицах.

Особенностью японской суповой культуры является то, что супы также едят палочками. Ими выбирают твердые компоненты супа, а бульон пьют прямо из суповых мисок.

Традиционная Япония — глаз тоже ест

С западной точки зрения еда в Японии носит почти церемониальный характер, потому что японцы придают большое значение сервировке и процессу питания. Наиболее важные аспекты приготовления пищи в Японии включают технику нарезки, цветовой контраст пищи и порции. Но в отличие от европейской кулинарной культуры, в Японии нет определенного порядка меню. Большая часть еды подается в маленьких мисках одновременно: например, рис, прозрачный суп, маринованные овощи, рагу и жареная или приготовленная на гриле рыба. Едят палочками прямо из миски. Плохие новости для сладкоежек: в типично японской кухне нет десерта, после еды в основном пьют чай. Японские сладости «вагаси» нельзя назвать сладкими с точки зрения европейцев, так как в них нет сахара.

Популярные японские блюда

Суши — это воплощение японской кухни в западном мире. Тем не менее, это блюдо из риса и сырой рыбы с его многочисленными сортами не является частью повседневной кухни в Японии, а употребляется в особых случаях.

Исключением в японской кухне с низким содержанием мяса является мраморная говядина «вагю» — особенно нежная. Во всем мире это мясо считается деликатесом. Кроме того, пользуются большой популярностью блюда «темпура»: для их приготовления морепродукты, овощи или кусочки рыбы обжариваются в тесте из пшеничной муки, яйца и воды и подаются с соусом. Однако это блюдо нельзя назвать японским, так как оно было завезено в страну португальцами в средние века.

Пиво, сакэ и озумами

Идзакая — это традиционные японские пабы, где пьют пиво или сакэ. «Одзумами», небольшие снеки, обычно заказывают к напиткам: от вареного «эдамаме» (соевых бобов) до «топрияки» (жареной на гриле домашней птицы), «хьякко» (холодный тофу с зеленым луком) и «темпуры» — напитки со снеками могут заменить настоящий ужин.

Полезная для здоровья японская национальная кухня позволяет многим жителям страны дожить до очень преклонного возраста.

12 рецептов японских блюд (3): оякодон

Юкасама Рика представляет 12 простых японских рецептов

Путеводительпо Японии

Культура Еда и напитки 28.12.2017

Оякодон – несложное в приготовлении и полезное блюдо, в состав которого входят яйцо, курятина, лук и рис. Его едят со сладковатым соусом дондарэ, оно очень популярно в Японии, и здесь даже есть рестораны, которые специализируются только на этом блюде. Попробуем приготовить?

Ингредиенты (на 2 чел.)

• Свежесваренный рис – 2 чашки-домбури
• Куриное мясо (бёдрышки или грудка) – 200 г
• Лук – половина головки
• Яйца – 3 шт.
• Зелень сисо
• Соус дондарэ:
  • сакэ – 3 ст. л.
  • сладкое рисовое вино (мирин) – 3 ст. л. (если нет мирина, вместо него можно увеличить количество сакэ и сахара в полтора раза)
  • сахар – 1,5 ст. л.
  • соевый соус – 3 ст. л.
  • вода – 9 ст. л.

Способ приготовления

1. Куриное мясо нарезаем кубиками со стороной в 2-3 см. Лук нарезаем продольно соломкой шириной около 4 мм.

2. В кастрюлю наливаем соус дондарэ, кладём курицу и лук, доводим до кипения на сильном огне.

Фотография nippon.com

3. После закипания убавляем огонь и варим под крышкой курицу и лук, чтобы они стали мягкими.

4. Разделяем белки и желтки яиц.

5. Вливаем белки в кипящую на слабом огне кастрюлю, кипятим около 30 секунд.

Фотография nippon.com

6. Не размешивая содержимое кастрюли, вливаем желтки четырьмя равными порциями, кипятим 15-20 секунд.

Фотография nippon.com

7. Накладываем курицу и лук в чашки с рисом, поливаем соусом. Сверху можно посыпать зеленью – например, нарезанным сисо.

Советы по приготовлению и примечания

• Блюдо называется оякодон, «домбури родителей и детей» потому, что в него входит мясо курицы («родитель», оя) и яйцо («ребёнок», ко).
• Это очень простое и здоровое блюдо, состоящее только из курицы, лука и яйца. Полусырое яйцо – его отличительная особенность.
• В Японии некоторые рестораны готовят только оякодон, для этого используют маленькие кастрюльки на одну порцию.
• Чтобы оякодон вышел красивым, белки и желтки вливают по отдельности и варят разное время, благодаря чему желтки получаются полужидкими. Если же нет времени разделять, можно вливать и всё сразу.
• Одна из основ японской кухни – соус из равных частей сахара, сладкого сакэ (мирин), соевого соуса и сакэ. Само добавление этого соуса придаёт блюдам характерный для японской кухни вкус. Он используется очень широко, поэтому стоит запомнить его рецепт. Оякодон тоже готовится с ним, только сахара берут чуть меньше.

Фотографии: Натори Кадзухиса
Помощь в создании статьи: Усами Рика

(Статья на японском языке опубликована 27 ноября 2017 г.)

японская кухня

Японская кухня: эстетика питания

 

Кухонь мира, отнесенных ко всемирному нематериальному культурному наследию ЮНЕСКО, не так уж много. Жемчужиной этой коллекции является японская кухня. Маленькие тарелочки всевозможных форм на столе, небольшие кусочки пищи, которые удобно захватить палочками и отправить в рот, понятный внешний вид ингредиентов, из которых состоит трапеза – в этом выражается стремление японцев к изящности оформления и эстетике. Японская внимательность к деталям прослеживается и в их отношении к пище: молодым людям подают порции побольше, чем пожилым из-за разного метаболизма, еда в зимнее время года отличается от летней, оформление блюд превращается в настоящее искусство.

 

Простота, легкость приготовления, свежесть продуктов – основы японской кухни. Обычный продуктовый магазин на углу или элитный ресторан в центре города предложат своим клиентам одинаково свежие продукты питания. В Японии расфасованная и предлагаемая к продаже еда имеет срок хранения не больше суток. Даже не верится, что повсеместно любимая и известная японская кухня когда-то была закрыта для мира из-за политики национального затворничества, проводимой до 1868 года.

 

 

История кухни

 

Самые ранние свидетельства о японской кухне восходят ко временам мезолита и неолита, когда основным рационом японцев того времени были рыба, разные виды пшена, моллюски. Еще тогда японцы пользовались горшками, в которых варились всевозможные похлебки. Известное японское блюдо сябу-сябу, которое еще называют «блюдом из одного котла», датируется как раз тем периодом. Археологи, проводившие раскопки на территории Японии отметили, что уже тогда люди использовали природные холодильники в виде глубоких ям и консервировали продукты солью.

Главный продукт кухни – рис – в Японии начали возделывать в III веке до н. э., причем рис был не только продуктом питания, но и денежной единицей, мерой вознаграждения самураев до конца XIX века. Запасы риса говорили о материальной состоятельности семьи. В VI веке влияние на японскую кухню оказал Китай, были заложены основы чайной церемонии.

В этот же период в страну проник буддизм, и поэтому уже в 675 году появился закон, запрещающий употребление мяса. Нарушение запрета каралось смертной казнью. Правда, сам запрет распространялся не на все виды мяса. Например, мясо диких свиней и оленей можно было продолжать есть безнаказанно. В 752 году также была запрещена и рыбалка. Рыбаки остались без работы и источника пищи. Но чтобы рыбаки не умерли от голода, императорский дом датировал их определенным количеством риса ежегодно. Палочки для еды – это не японское изобретение. Их японцы позаимствовали у китайцев, так же, как рецепт соевого соуса и лапши удон.

«Рис был не только продуктом питания, но и денежной единицей»

С началом аристократической эпохи, начавшейся с 710 года после основания постоянной столицы в Наре, японская кухня приобретает присущие ей черты. Кушанья при императорском дворе элегантны и недосказаны, ценится утонченность и внешняя эстетика блюд, а не их изобилие. Все, что находится на тарелках, приобретает определенную символику, цвет блюд определяется сезоном и происходящими событиями.

До появления первых португальцев в Японии в 1543 году сладости, как таковые, в рационе населения отсутствовали. Хоть сахар и был открыт японцами в VIII веке, он считался лекарством от болезни легких и в пищу его не употребляли. Чаще всего, сладким к чаю выступали фрукты, каштаны, мед. Все изменилось с появлением в Японии европейцев. Сладкие конфеты, карамель, печенье и леденцы – «сладости южных варваров», которыми японцев пытались склонить к христианству. Япония снова закрывается от всего мира в 1639 году и открывается Западу лишь после 1868 года. Булочные, стейк-хаусы, пивоварни, магазины с мороженым и шоколадом, кофейные и винные лавки – все это пришло в Японию и стало космически популярно среди молодых гурманов и интеллектуалов. Сыры, молоко и масло появились из-за популярности десерта чизкейк не раньше 1970-х.

А вот американским гамбургерам не суждено было наводнить рынок. Еще в 1958 году Андо Момофуку придумал революционную быстрорастворимую лапшу в пластиковых стаканах, которую полюбила вся Япония, и не только она. Японские традиции питания теряют актуальность в собственной стране, но вдруг японцы обнаруживают, что именно их кухня вдохновляет весь современный мир. На стажировку к японским поварам повалили желающие со всего мира. Ведь строчка в резюме о том, что ты прошел обучение у японского шеф-повара повышает твою конкурентоспособность.

 

 

 

Японский общепит

 

Питание вне дома приобрело свою популярность в Эпоху Эдо в начале XVIII века, когда население города (который в будущем переименуют в Токио) в два раза превосходило население тогдашнего Парижа и основную часть жителей составляли неженатые мужчины и приезжие провинциалы. Многие из них ютились в небольших комнатах и готовить было попросту негде. Это дало мощный толчок индустрии быстрого питания. В 1751 году в Эдо открылся первый в мире ресторан. Умение разбираться в качестве еды стало считаться делом чести. В Эдо, Осаке и Киото начали печатать первые буклеты с оценками ресторанов.

В современной Японии главной чертой общепита, отличающей его от остального мира, стала традиция выставлять у входа витрины с муляжами основных блюд и ценами на них. К еде обязательно подадут зеленый чай, а чаевые посчитают оскорблением – здесь их оставлять не принято. Нередко можно увидеть картину, как японский официант догоняет на улице европейца, чтобы отдать ему чаевые, которые тот оставил по привычке.

«Нередко можно увидеть картину, как японский официант догоняет на улице европейца, чтобы отдать ему чаевые, которые тот оставил по привычке»

Вся активная жизнь в больших городах протекает вокруг станций метро и вокзалов, поэтому большинство кафе и ресторанов сосредоточено именно там. Цены на еду могут быть как вполне разумные, так и неприлично высокие. Все зависит от уровня ресторана, ассортимента блюд и качества обслуживания.

Недорогим и вкусным вариантом перекусить для туриста будут заведения с суши, организованные по принципу конвейера, где маленькие тарелочки проезжают мимо тебя и ты прямо с ленты можешь брать то, что тебе нравится. Стоимость блюд определяется цветом тарелки. После окончания трапезы официант подсчитывает количество и цвет тарелочек, фиксирует их в расчетном чеке, который ты оплачиваешь на кассе при выходе из заведения. Заказ обычно совершается при помощи установленного возле каждого стола электронного дисплея.

Бывает, что кафе предлагает лишь опции комплексного питания и изменить что-либо в заявленных комбинациях невозможно. Например, если ты захочешь к мясу с овощами миску супа, но без плошки риса, даже не надейся, что тебя поймут и выполнят твое пожелание или скорректируют цену. Есть меню и все, никаких других позиций не предусмотрено.

 

 

 

 

«Еще в 1958 году Андо Момофуку придумал революционную быстрорастворимую лапшу в пластиковых стаканах, которую полюбила вся Япония, и не только она»

Суеверия/ привычки /приметы

 

С палочками для еды в Японии связан ряд правил. Например, женщины могут есть пищу только при помощи палочек, в то время как мужчинам допустимо есть некоторую еду руками. Нельзя вставлять палочки вертикально в еду, особенно в рис, так делают лишь на похоронах. Палочками не двигают тарелки, не указывают, не зажимают их в кулаке и не кладут их поперек чаши. Перед тем, как попросить добавку риса, палочки следует положить на стол.

До трапезы всегда произносится «приятного аппетита» и подается влажное теплое, а иногда горячее полотенце осибори, чтобы протереть руки перед едой. Вставать из-за стола с недоеденным рисом в плошке невежливо, рис съедают до последнего зернышка.

 

 

 

Блюда

 

Блюда японской кухни можно условно разделить на три группы: блюда с рисом, блюда с лапшой и блюда с рыбой и мясом. Степень термической обработки варьируется от совсем сырого мяса и рыбы до продуктов, обжаренных в кляре на большом огне.

Японская лапша бывает трех видов: рамэн, удон и соба.

Рамэн привезли в Японию из Китая. По сути, это лапша в бульоне. Чаще всего, в курином, но бывает и в свином или бульоне из морепродуктов. В последнее время популярность набирают и вегетарианские рамэны. Лапша для рамэна изготавливается из пшеничной муки с добавлением яиц.

Лапшу удон изготавливают из пшеничной муки, но без добавления яиц. За счет своего состава готовится она несколько дольше, чем лапша для рамэна, но и является более питательной. В отличие от рамэна лапшу удон употребляют как в виде самостоятельного блюда с соевым соусом, так и в составе супа.

Собу изготавливают из гречневой муки иногда с добавлением пшеничной. Это известное блюдо еще с эпохи Нара, когда его подавали на чайных церемониях. Обычно собу употребляют холодной с приправами и соевым соусом, но иногда добавляют в горячий бульон.

Поедая лапшу любого вида, в Японии принято причмокивать, таким образом показывая, что блюдо вкусное.

Тэмпура – креветки, рыба и сезонные овощи, обжаренные в кляре. Употребляют ее с бульоном из соевого соуса. Это хрустящее блюдо было привезено в Японию христианскими миссионерами.

Сукияки – «блюдо из котла», так же как и сябу-сябу, готовится в кастрюле прямо на столе. Тонкие ломтики говядины, лапша, тофу и овощи. Ничего сложного, но вкус получается очень изысканным.

 

 

Сябу-сябу – принцип приготовления близок к сукияки, правда здесь тонкий кусочек мяса опускают в горшок с кипятком, за счет чего из мяса удаляются излишки жира и калорийность блюда уменьшается. Бульон с мясом традиционно приправляется луком, капустой и овощами.

Суши, известные и любимые всеми, изначально выглядели совсем не так. Раньше рис и рыбу тщательно мариновали и оставляли как минимум на год, а чаще всего, на три – до употребления в пищу. Современный вид суши придали самураи, ценившие вкус сырой свежей рыбы. Именно благодаря их вкусовым пристрастиям суши стали колобком из риса и кусочка рыбы. Как правило, суши обмакивают в соевый соус и приправляют «японским хреном» васаби. Мы привыкли видеть васаби на столе в отдельной плошке, в Японии же васаби кладут сразу внутрь суши. Считается, что разные виды суши стоит закусывать маринованным имбирем, чтобы полнее ощутить различные вкусы.

Сашими – нарезанное филе сырой рыбы разных видов, которую едят обмакивая в соевый соус. Часто с сашими подают дайкон – японскую редьку, которая помогает полнее раскрыть вкус рыбы.

Карри по-японски – единственное блюдо с рисом, которое едят ложками. Блюдо пришло в Японию из Индии и позиционировалось как английское (в тот период Индия была колонией Великобритании). В дальнейшем японцы трансформировали соус карри под свой вкус и теперь это блюдо нельзя назвать фьюжн версией индийского, вкус соуса совсем иной.

Якитори – любимая закуска к алкогольным напиткам в Японии. Куриное мясо, овощи и грибы на бамбуковых шпажках, приготовленные на гриле с углями. Мини-шашлычки предлагают в многочисленных барах-пабах изакая.

Тонкацу – супер популярное блюдо японских кафе. Так же, как и тэмпура, обжаривается во фритюре, но представляет собой свиную отбивную и подается не с соевым, а с другим, немного сладковатым на вкус, соусом.

Невозможно обойти вниманием деликатес – рыбу фугу, которую считают пищей для любителей экстрима. Ведь лишь капля яда, содержащегося в основном в печени рыбы, способна привести гурмана к полному параличу и летальному исходу. Все повара, готовящие рыбу фугу, имеют специальную лицензию на ее приготовление. Согласно японской традиции, повар, отравивший клиента, обязан сделать себе харакири, правда, актуально ли это в наши дни? Вот в чем вопрос.

Вторым известным японским деликатесом считается мраморное мясо. Мясо бычков получается особо нежным и мягким в связи с тем, что их почти не выпускают из стойла и щедро поят пивом.

Ну и разумеется, вагаси – всевозможные японские десерты на основе риса, бобовых, агар-агара. Назвать их сладкими в привычном понимании сложно, но привыкнув и раскрыв для себя вкус вагаси, отказаться от них уже сложно.

 

 

 

Алкоголь

 

Технология приготовления самого известного алкогольного напитка – саке – похожа на варку пива, но количество спирта в японской водке саке в три раза превышает «градус» пива. Саке также называют рисовым вином из-за риса и воды в составе. Саке пьют подогретым – для достижения быстрого опьянения, или охлажденным, что более привычно европейцам. Саке считается напитком для умных, поскольку исследования токийских ученых говорят о том, что показатель IQ ежедневно употребляющих данный напиток выше, чем у тех, кто от него воздерживается.

Не менее популярным алкоголем в Японии является пиво, рекламу которого обычно украшают симпатичные улыбчивые японки в коротких юбках. Также снискал расположение пришедший извне виски. Слабоалкогольные фруктовые напитки популярны среди молодежи. Плодово-ягодные вина, которые у нас презрительно называют «чернилами», в Японии делают из сливы ¬– в отличие от наших, они имеют свой утонченный интересный вкус.

 

 

Фаст-фуд

 

Самый популярный японский способ перекусить – купить онигири. Это рисовый пирожок треугольной формы с начинкой (лосось, курица, икра, яйцо, овощи и так далее). Когда-то крестьяне брали онигири с собой в поле, а сейчас дети берут их с собой в школу и на прогулку.

Окономияки – «японская пицца». Только основа у нее не из теста, а из измельченной капусты, скрепленной сырыми яйцами. В виде начинки используют лапшу, морепродукты, овощи. Быстрый и экономный прием пищи, дополненный сладким соусом и посыпанный сушеной рыбой.

Такояки – небольшие шарики из муки с кусочками мяса осьминога внутри. Соус и сушеная рыба такие же, как в окономияки. Обычно такояки продают по 6 или 9 штук. Кажется, что этим перекусом можно всего лишь «заморить червячка», но несмотря на свой размер, такояки – очень сытный прием пищи.

«Многие из них ютились в небольших комнатах и готовить было попросту негде. Это дало мощный толчок индустрии быстрого питания»

Бэнто – вариант походного обеда. Он представляет собой коробочку, разделенную на секции, в каждой из которых находятся различные ингредиенты. Изначально бэнто продавали на станциях железнодорожных вокзалов для путешественников, которым предстоял долгий путь. Основа бэнто – рис и различные мини-блюда (мясо, рыба, овощи). Раньше их приготовлением занимались заботливые жены и матери, сейчас их можно купить в любом супермаркете. Однако, вывезти из Японии деревянную коробочку бэнто как сувенир не получится. Они считаются национальным достоянием и запрещены к экспорту.

Кроме того, уличная еда Японии представлена жареными кальмарами, жареной кукурузой, блинчиками типа французских блинов crepe, жареными каштанами, плюшками из теста, сваренными на пару с мясной начинкой нику-ман, курятиной на палочке куши-яки, шашлычками из разных видов мяса и причудливых форм тофу. Голодным в Японии ты точно не останешься!

 

 

Фото by Lady and Pups, I am a Food Blog, Fitness on Toast

Японская кухня — рецепты с фото, блюда

Азиатская кухня

2103

Сябу-сябу – блюдо японской кухни, в основе которого тонкие куски мяса (преимущественно, говядины), грибы,

Японская кухня Запеченные роллы

764

Для того чтобы приготовить роллы, запеченные в духовом шкафу, для начала необходимо овладеть навыками

Азиатская кухня Роллы с креветками

884

Роллы с креветками являются традиционным японским блюдом. Часто его ошибочно называют суши, хотя это

Японская кухня

2011

Своей широкой популярностью суп рамен обязан своей простотой для приготовления в домашних условиях, высокой

Азиатская кухня Как готовить онигири

3514

Онигири − рисовые колобки с начинкой − стали популярны у нас вместе с модой

Японская кухня Японский суп кимчи

723

История супа кимчи полна загадок, одни говорят, что суп родом из Кореи, другие, что

Изысканные блюда на Новый год Рис с лососем под соусом терияки

1048

Простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо из отваренного риса и обжаренного лосося. Ингредиенты:

Японская кухня Мисо суп на курином бульоне

1374

Великолепный, необычный вкус; польза для здоровья за счет содержания в большом количестве витаминов (А,

Японская кухня Рис «Гохан» (японский вареный рис)

1772

Вареный рис («гохан») для японцев – это и основная еда, и главный компонент многих

Японская кухня Как варить рис для суши правильно: секреты японских мастеров

2511

Уже давно суши и роллы покорили мир. Эта здоровая еда из риса и морепродуктов

Японская кухня

363

Соевый творог тофу купить сегодня можно без проблем. Обжарив его и полив пряным соусом,

Японская кухня

516

Даси – японский бульон, играет важную роль в японской кухне. Он основа многих супов,

Японская кухня является одной из самых загадочных и интересных в мире, в то же время она имеет миллионы поклонников во всех уголках земного шара. Мы раскроем вам секреты приготовления суши, мисо, сашими, расскажем, как их правильно подавать и употреблять. Кроме того, мы собрали интересные рецепты приготовления риса, куриных шашлычков, тофу, печени, морепродуктов. В нашей стране употребление пищи палочками является абсолютной диковинкой, равно как и ношение кимоно, традиции приготовления чая, особенности украшения интерьера и т. д. Японская кухня позволяет прикоснуться к этому загадочному восточному миру, больше узнать об их древней культуре, понять их мудрость.

---

---

Блюда японской кухни

Японские блюда просты по составу, но в то же время разнообразны и оригинальны. Они придутся по вкусу поклонниками рыбы, морепродуктов, нежирного мяса и, возможно, сторонникам вегетарианства. Кухня Страны восходящего солнца очень сбалансирована и считается здоровой. Как известно, у японцев большая продолжительность жизни, и особенности питания здесь играют далеко не последнюю роль. Их кухня насыщена полезными омега 3 жирными кислотами, а все продукты для блюд берутся только в свежем виде.

Рецепты японской кухни, прежде всего, интересуют сторонников здорового питания и людей, которые не боятся экспериментировать и жаждут новых ощущений. Мы предлагаем вам большую подборку холодных и горячих суши, мисо супов, салатов из зелени и морепродуктов, запеченного и обжаренного в кляре сыра, оригинальные способы приготовления мяса и рыбы. Причем рецепты приготовления суши представлены в самом широком ассортименте: ролы, нигири, оситдзуси, футомаки, хосомаки, тирасидзуси и др. Подавать блюда необходимо с маринованным имбирем, соусом и васаби. Соус можно использовать обычный соевый либо приготовить терияки, унаги или ореховый.

43 простых японских рецепта, которые можно приготовить дома | Слива маринованная

Это простые популярные японские рецепты, которые каждый может приготовить дома. Ищете ли вы основное блюдо или десерт, я обещаю, вы здесь что-нибудь найдете!

Приготовление японской еды не должно быть пугающим, многие японские рецепты можно приготовить всего из нескольких ингредиентов! Я влюбилась в васёку с детства, наблюдая, как моя японская мама готовит такие блюда, как онигири, сомэн и мое любимое блюдо — рис карри.

В настоящее время я сам готовлю японские блюда дома, потому что это быстро и легко, а также любимая кухня моего мужа. Мы оба любим пикантный вкус и вкус умами в рамене и лапше соба, теплую рисовую тарелку с жареными овощами, мороженое моти и кинако данго на десерт, успокаивающий мисо-суп как источник энергии и, конечно же, ничто не сравнится с рисовыми шариками. в качестве закуски! Мне нравится начинать их умэбоси, окака и лососем.

Мои японские рецепты основаны на блюдах, которые я пробовала от своей матери, а также за три года жизни в Токио.Омакасэ, идзакая (блюда в стиле тапас, подаваемые в небольших блюдах), васёку и то, как правильно готовить японский рис каждый раз.

Заполните кладовую основными японскими ингредиентами для приготовления пищи, и вы сможете приготовить целую еду в кратчайшие сроки. Для приготовления и использования одной и той же комбинации ингредиентов в большинстве рецептов требуется менее 30 минут. Размеры — вот что отличает вкус каждого блюда.

От традиционных японских рецептов до западных рецептов — все это легкие и простые рецепты.Я обещаю, что вы будете весело проводить время на кухне, одновременно изучая культуру и еду. Как мы говорим по-японски — итадакимасу (я смиренно принимаю эту еду)!

Простые японские рецепты, которые можно приготовить дома

____________________________________________________________

Закуски / Маленькие тарелки

Японский салат из огурцов (Суномо)

Это простой японский салат из водорослей и огурцов, заправленный простой заправкой на основе уксуса и соевого соуса.Это очень освежающий салат, который можно приготовить всего за 5 минут.

Японский салат с кресс-салатом

Сочетание сливочно-арахисового масла, соевого соуса и заправки из рисового уксуса придает этому охлажденному кресс-салату сладко-ореховый вкус.

Салат Кани

Салат кани, или салат из крабов, — очень популярное блюдо в Японии. Его часто подают как часть бенто-трапезы или как гарнир к курице или говядине. Кремовая текстура и сладкий вкус делают его подходящим для детей!

Мисо-суп

Одно из самых известных блюд Японии — суп мисо.Этот простой суп из пасты мисо, водорослей и тофу хорошо сочетается с рыбой, курицей, лапшой и рисом.

Оситаши

Это еще одно блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут. Оситаши, или охиташи, — это традиционное блюдо из отварного шпината, охлажденного и заправленного небольшим количеством кунжутного масла, соевого соуса и даси. В начинки входят семена кунжута и хлопья скумбрии.

Онигири

Любимый среди детей и взрослых, онигири — рисовые шарики, начиненные различными ингредиентами, такими как лосось, икра, хлопья скумбрии, тунец с майонезом или маринованная слива, и завернутые в нори.

Хияякко

Обязательно выберите для этого рецепта шелковый тофу высшего качества, так как это начало блюда. Подается с небольшим количеством соевого соуса и посыпается нарезанным зеленым луком, тертым имбирем и хлопьями скумбрии.

Очазуке

Очадзуке — успокаивающий суп из зеленого чая, который поливают японским рисом и подают с различными начинками. Обычно его подают в конце еды, чтобы израсходовать остатки риса.

Nattō

Натто — это ферментированные соевые бобы со слизистой консистенцией и необычным вкусом (например, сыр с плесенью или мармит).Трудно описать, потому что это такие уникальные ингредиенты. Одно можно сказать наверняка — вы либо полюбите его, либо возненавидите — когда дело доходит до натто, между ними нет ничего промежуточного!

Салат из японской капусты (Coleslaw)

Вы бы никогда не подумали, что сочетание сушеных рыбных хлопьев с нашинкованной капустой будет иметь такой приятный вкус — и все же это так! Простая заправка из соевого соуса и рисового уксуса придает этому восхитительному салату нужную кислотность.

Чаванмуши

Шелковистый яичный крем, приправленный даси и начиненный такими ингредиентами, как рыбные котлеты, креветки, грибы и бобы.

Агедаши Тофу

Агедаси тофу (или доуфу) — это шелковые кубики тофу, посыпанные картофельным крахмалом и обжаренные во фритюре до хрустящей корочки. Тофу подают в теплом бульоне цую и покрывают дайконом.

Насу Денгаку

Эти баклажаны надрезают и обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Затем их смазывают сладкой глазурью мисо и жарят в течение нескольких минут, пока глазурь не станет карамелизированной. Это потрясающее блюдо как на вид, так и на вкус.

Оден

Оден — это смесь овощей, рыбных котлет, яиц и конняку (желе из дьявольского языка), которые тушатся в бульоне комбу и даси в течение нескольких часов.Он известен как комфортная зимняя еда из-за своих согревающих свойств.

Озони

Хотя этот суп в основном подают на Новый год, когда люди молятся о здоровье, благополучии и счастье, я готовлю озони круглый год. Если вы, как и я, любитель моти, вам понравится этот простой суп из даси, моркови, грибов шиитаке, дайкона, митсуба и рисовых лепешек.

____________________________________________________________

Основной

Омурис

Я делаю омурис всякий раз, когда в холодильнике есть остатки японского риса.Омурис — это жареный рис с овощами, приправленный кетчупом, завернутый в пушистый омлет. Это просто, легко и вкусно!

Японское карри

Японское карри отличается от других карри своей сладостью и богатой текстурой, напоминающей подливу. Из-за отсутствия тепла его легко подавать детям.

Окономияки

Иногда называют японской пиццей, окономияки — это пикантные японские блины, приготовленные на гриле со смесью овощей, мяса и / или морепродуктов, покрытые майонезом, соусом тонкацу и хлопьями бонито.

Сёю Рамэн

Суп с лапшой рамен на основе соевого соуса, подается с яйцами рамен, нарезанным зеленым луком и нори.

Мисо Рамэн

Мисо-рамэн родом из Северного Хоккайдо, где зимы могут быть такими же суровыми, как и в Канаде. Это насыщенный мутный бульон с нотками умами и землистыми нотками.

Якисоба

Самое известное блюдо из лапши в Японии, помимо рамена, якисоба — это лапша, которую обжаривают с овощами, такими как капуста, морковь и грибы, а также кусочками свинины или других белков, и приправляют соевым соусом, порошком нори и бенишогой.

Японский жареный рис (Якимэси)

Жареный рис по-японски — это блюдо Бена, когда он хочет быстро и вкусно приготовить. Вкус, хотя и довольно тонкий, ароматный и очень успокаивающий. Чтобы добавить остроты, посыпьте щепоткой белого перца!

Запеченная курица Катсу

Классический кацу с курицей жарят во фритюре, но по этому рецепту запекают в духовке, и результат такой же восхитительный — без жира. Панировка панко хрустящая, а курица влажная и сочная.Подавать с соусом тонкацу и нашинкованной капустой.

Яки Удон

Еще одно классическое сочетание японских блюд, которое стоит попробовать — соевый соус и масло. Лапша удон, обжаренная на сковороде с соевым соусом и маслом, посыпанная свежим луком, нори и хлопьями скумбрии.

Ja Ja Men

В этом классическом японском блюдо из лапши используется корейская паста чили для придания тепла и цвета. Но вместо того, чтобы быть пряным, он более сладкий, ореховый и дымный.

Японское тушеное мясо в сливках

Сладкое и соленое тушеное мясо с курицей в сливках — идеальная японская еда для комфорта.

Баклажаны и мисо-гратин Кабоча

Грэтин очень популярны в японской кулинарии. Смешивание небольшого количества пасты мисо, чтобы придать сливочному соусу немного умами, означает, что соль добавлять не нужно. Блюдо очень ароматное, а овощи такие нежные и влажные, что почти тают во рту.

Цукемэн (макающая лапша)

Цукемен не так популярен, как рамэн, но не менее вкусен. Вместо того, чтобы подавать лапшу в супе, бульон, который более концентрированный, подается отдельно и используется в качестве соуса для макания.

Хаяси говяжий фарш карри

Это блюдо представляет собой вариант классического риса хаяси. Для этого рецепта я использую говяжий фарш и готовлю его в бульоне, саке, кетчупе и вустерширском соусе. Это одно из тех блюд, которые можно приготовить в кратчайшие сроки, и которые гарантированно порадуют вашу семью!

Тамагояки (японский омлет)

Это простой омлет с даси и зеленым луком, посыпанный хлопьями скумбрии и сбрызнутым соевым соусом.

Суп Удон

Миска жевательной лапши удон в легком пикантном бульоне.Готово всего за 15 минут от начала до конца.

Зару Соба

Чаще всего подаётся летом. Зару соба — это гречневая лапша, которую подают охлажденной с соусом для окунания цую.

Сомен

Еще одно летнее блюдо из лапши, сомэн, также подают охлажденным с соусом для окунания цую. Единственное различие между дзару соба и сомэн — это лапша: в то время как лапша соба грубая и сделана из гречки, лапша сомэн намного тоньше и сделана из пшеничной муки.

____________________________________________________________

Японские десерты

Кинако Данго

Данго — это шарики из рисовой муки, которые варят до тех пор, пока они не станут жидкими и жидкими.Эти посыпают кинако (соевой мукой), смешанной с сахаром и небольшим количеством соли. Классическое японское сочетание орехового, сладкого и соленого.

Тыквенный пудинг в японском стиле (Пурин)

Сладкий и шелковистый японский пудинг, похожий на пирог, очень похож на крем-карамель.

Дораяки

Дораяки — очень традиционный японский десерт, который восходит к 16 веку. Десерт состоит из сладкой пасты из красной фасоли, зажатой между двумя небольшими блинами.

Пушистый японский чизкейк

Я не очень люблю американский чизкейк, но я могу есть японскую версию каждый день! Что отличает японский чизкейк, так это его текстура — очень легкая и воздушная. Кроме того, он менее сладкий, поэтому вы можете наслаждаться ломтиком, не перегружая себя слишком большим количеством сахара.

Мороженое Матча

Идеальный баланс между горечью зеленого чая и сладким и сливочным вкусом мороженого. Это рецепт без оттока.

____________________________________________________________

Японские соусы и заправки

Имбирная заправка в японском ресторане

Это один из самых популярных рецептов в моем блоге.Это также одна из наших любимых заправок для салатов. Эта японская морковная заправка сладкая и острая, что делает ее идеальным дополнением к холодным овощам.

Соус Понзу

Соус Понзу — это смесь соевого соуса и понзу, цитрусовых, похожих на лимон. Его часто используют в качестве заправки для салатов, соуса для макания или маринада.

Соус Тонкацу

Соус тонкацу, также называемый японским соусом барбекю, очень дымный, сладкий и пикантный. Его используют так же, как соус для барбекю в США — для жареного мяса, бутербродов и в качестве соуса для макания.

Соус Тартар

Японский соус тартар немного отличается от американского соуса тартар в том, что используются вареные яйца и японский майонез, в котором больше умами. В результате получается более резкий и сливочный соус.

Соус Терияки

И последнее, но не менее важное: соус терияки — самый известный экспортный продукт Японии после суши. Никаких объяснений не требуется, кроме того факта, что моя версия менее сладкая и более пикантная. Попробуйте, вам понравится.

_______________________________________________________________

О японской кухне

Вашоку против Ёсоку

Большинство японских рецептов можно разделить на две категории: васёку и ёсоку.

Крайним упрощением этих терминов является то, что васёку — это традиционная японская кухня, которая обычно зависит от сезонных ингредиентов. Итак, когда вы едите классические блюда, такие как японские маринованные овощи, оден или рыбу, приготовленную на гриле в глазури мисо, вы, скорее всего, едите блюда васёку.

Еще одно очень упрощенное объяснение тонкой проблемы состоит в том, что ёсоку — это еда, содержащая некоторые западные (или иностранные) ингредиенты и ароматы, приготовленные в стиле, который нравится японцам.

Таким образом, такие блюда, как рамэн и гёдза, берущие свое начало в китайской кулинарии (иногда это также называют чуука), и спагетти-наполитан, многие блюда в виде запеканки и корокке (крокеты), которые перекликаются с западными блюдами, — это ёсоку.

Очень сложно понять, где проводится линия! Мы полагаем, что многие вещи являются простыми японскими рецептами, которые на самом деле были внедрены в японскую пищевую сферу и усовершенствованы для японского вкуса.

Мое мнение по этому поводу заключается в том, что независимо от того, откуда родом такие блюда, как карри и спагетти Napolitan, они с годами стали японскими благодаря своей вездесущности в японской культуре питания.

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

25 простых японских рецептов — безумно хорошо

От соусов до гарниров и основных блюд — ваша семья полюбит эти простые японские рецепты!

Ищете ли вы руководство, чтобы наконец получить идеальный японский рис, или немного более технические рецепты, такие как Amazake, у меня есть лучшие японские рецепты для всех!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Традиционные японские рецепты, которые можно приготовить дома

Японская кухня полна пикантных, насыщенных вкусов и вкусов умами.

Умами происходит от японского слова «умай», что примерно переводится как вкусность. Это основа национальной кухни.

Чтобы получить традиционный японский опыт, не забудьте сказать «итадакимасу» перед едой, что означает «Я смиренно приму эту еду».

Будет сложно выбрать фаворит, но с такими традиционными японскими блюдами, как эта, вы не ошибетесь!

Забудьте о плотном и сладком западном чизкейке.Этот японский чизкейк упругий и легкий.

Этот десерт состоит из ингредиентов, аналогичных любому чизкейку, включая сливочный сыр, сахар и яйца.

Однако добавление воздушного безе превращает этот чизкейк в райское лакомство!

Поскольку он не очень сладкий, его обычно покрывают толстым слоем сахарной пудры и подают со свежими ягодами. И смотреть, как он покачивается, весело!

Вооружение вкусным и легким соусом терияки необходимо для японской кухни.

Чаще всего используется в качестве маринада для курицы, говядины или даже креветок. Но он также отлично подходит для жарки с овощами или просто намазанного на рис.

Домашний соус терияки намного лучше, чем купленный в магазине. Это быстрый и простой рецепт, так что нет оправдания!

Соус сладкий от сахара и острый за счет добавления соевого соуса. Такие специи, как чеснок и имбирь, также придают соусу терияки его традиционный вкус.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

После того, как вы попробуете эти легкие и воздушные блины-суфле, вы больше не захотите никаких других блинов.

Они впечатляют на вид и становятся еще более замечательными, когда вы их откусите.

Использование муки для выпечки вместо традиционной муки помогает этому веселому блинчику сохранять форму.

Подобно японскому чизкейку, добавление безе из яичного белка делает их очень пушистыми!

Подавать с ягодами, сиропом, сахарной пудрой или домашними взбитыми сливками.

Побалуйте своих гостей этими восхитительными блинами-суфле на следующем бранче.

Это может быть просто белый рис, но усовершенствовать японский рис — это искусство.

Он не сырой, и его не нужно варить, как пасту. Японский рис липкий, пушистый и тает во рту.

Тип используемого риса играет огромную роль в его приготовлении. Вам понадобится короткозернистый рис или рис для суши.

Во всех японских семьях есть рисоварка, но вы также можете приготовить ее на плите.

Как только вы научитесь готовить японский рис, вы никогда не захотите риса по-другому!

Японская сливочная сода меньше похожа на американскую сливочную соду со вкусом ванили и больше похожа на мороженое.

Сода со вкусом ярко-зеленой дыни и шарик восхитительного мороженого.

Этот яркий напиток можно найти в ресторанах по всей Японии, но его очень легко приготовить дома. Просто смешайте сироп со вкусом дыни с содовой.

Это веселый напиток как для детей, так и для взрослых. Не забудьте посыпать мараскино вишней!

Вкусовые сочетания в этих спагетти вафу интересны, но вы не поверите, насколько хорошо они работают вместе, чтобы создать аппетитное блюдо.

Приготовьте соус для пасты из тунца, майонеза, кетчупа, горчицы, молока и лимонного сока. Приготовьте лапшу на ваш выбор и перемешайте с соусом и нарезанным луком.

Посыпьте макароны авокадо и черным перцем и наслаждайтесь!

Тамагояки, или японский рулет из омлета, популярен на завтрак или в коробке для бенто на обед. Также может быть гарниром к ужину.

Это омлет, сделанный из яичных слоев.

Это настолько любимое блюдо в Японии, что есть специальная сковорода тамагояки! Он прямоугольный, что придает фирменную форму омлета.

Даши и сахар поднимают этот омлет на новый уровень. Некоторые варианты этого омлета даже включают сыр или нори.

Мисо — распространенный аромат в Японии. Вы найдете его в супе, мясе или в рамене. Эта соленая и нежная курица мисо — идеальное блюдо в будние дни.

Имбирь и чеснок придают этому цыпленку тонкий азиатский вкус, а хлопья красного перца добавляют тепла.

Подавайте эту курицу с рисом или приготовьте домашний эдамаме и салат из жареной кукурузы! Приготовление курицы на гриле придаст ей восхитительный аромат дыма.

Когда дело доходит до японской кухни, этот быстрый и легкий цыпленок терияки — один из моих любимых! С нежной курицей и острым соусом он идеально подходит для всей семьи.

Если заранее порезать курицу ровными кусками, она быстро приготовится и доставит блюдо на ваш стол в мгновение ока. Все, что вам нужно, это 15 минут!

Вылейте соус терияки в сковороду, как только кусочки курицы закончат готовиться.

Соус загустеет и начнет карамелизироваться вокруг курицы, оставив красивую глазурь.

Amazake — это ферментированный японский рисовый напиток, похожий на саке, но с легкой естественной сладостью. Он наиболее популярен во время празднования Нового года или Хина-мацури.

Подается горячим или охлажденным, этот сливочный напиток имеет тонну питательной ценности.

На приготовление этого напитка уходит много времени, и важно постоянно поддерживать его при правильной температуре.

Это отличный напиток, с которым можно уютно устроиться зимой!

Тонкацу — это жареная котлета из свинины, которую подают по всей Японии.Этот запеченный тонкацу более здоровый и легкий в приготовлении, с такой же хрустящей текстурой.

Секрет приготовления запеченного тонкацу, такого же хрустящего, как жареный, заключается в том, чтобы приготовить крошки панко перед тем, как сломать свинину.

Это также придает ему великолепный золотисто-коричневый цвет.

Конечно, ни одно блюдо тонкацу не обходится без домашнего соуса тонкацу!

Чтобы приготовить эту острую лапшу удон, нужно всего 20 минут, поэтому она идеально подходит для насыщенных вечеров.

Вы можете получить это вкусное блюдо на столе быстрее, чем достать его на вынос!

Купленная в магазине лапша удон — ключ к приготовлению этого легкого блюда.Обжарьте куриный фарш или оставьте его, если хотите вегетарианскую еду.

Добавка красного и желтого болгарского перца вкусная и яркая. Это удовольствие как для рта, так и для глаз!

Японские булочки с карри хрустящие снаружи, но из них сочится вкусное карри, как только вы их откусите. Это такая веселая и сытная еда!

Домашнее тесто делает эти булочки с карри легкими и пушистыми, особенно после того, как они будут подниматься и вздуться в течение 30 минут.

Они становятся очень хрустящими в результате обваливания булочки в панировочных сухарях панко и жарки до золотисто-коричневого цвета.Ням!

Ищете новый способ приучить свою семью есть овощи? Эта глазированная мисо морковь — блюдо, которое добавит питательности и цвета вашему обеденному столу.

Маслянистая и дымная, эта морковь обязательно станет любимым блюдом всей семьи.

Кленовый сироп усиливает естественную сладость моркови, делая ее лакомством!

Белая паста мисо, чеснок и кайенский перец также добавляют в это ароматное блюдо. Готов поспорить, ты не сможешь съесть только одну!

Эти лепешки из картофельного пюре, известные как корокке, оценят даже самые придирчивые едоки.Это отличная закуска, закуска или гарнир на вынос.

Смешайте картофельное пюре с говядиной и луком и скатайте из них шарики.

Обвалять их в панировочных сухарях и жарить до золотистого цвета. Это идеальная еда с рук!

Как только вы влюбитесь в эту версию, вы можете начать экспериментировать с другими вкусами, такими как карри корокке или даже тыквенное корокке. Возможности безграничны.

Япония известна во всем мире своими суши-роллами мирового класса.Этот рецепт научит вас готовить суши, как профессионалы.

Мало того, что варианты начинки безграничны, но в Японии также есть особый способ их раскатывать, поэтому они остаются вместе и выглядят великолепно!

От приготовления липкого риса для суши до правильного использования бамбуковой циновки — каждый шаг играет важную роль в приготовлении идеальных суши.

Пригласите друзей на вечеринку по приготовлению суши!

Люди в Японии едят мисо-суп на завтрак, обед или ужин. Мягкий и пикантный вкус делает его идеальным в любое время дня.

Сердце этого блюда — насыщенный бульон даси, приготовленный из сушеных хлопьев скумбрии. Приправьте бульон пастой мисо.

В бульон можно добавлять столько разных ингредиентов. К наиболее распространенным из них относятся вакамэ, разновидность морских водорослей, тофу и зеленого лука.

Японские рисовые шарики или онигири очень универсальны. Их приятно есть в ланч-боксах для бенто, в качестве обеда или отдельно в качестве закуски.

Рисовые шарики можно сделать обычными или наполнить различными начинками.

Обычные начинки включают умэбоши, соленую сливу, соленый лосось или соленую икру трески.

Интересный факт: самые обычные рисовые шарики на самом деле не круглые, а треугольные.

Ключ к легкому и пушистому онигири — придать ему форму, но не упаковывать слишком плотно.

Эти японские куриные крылышки маслянистые, чесночные и тают во рту! Вы будете в раю, как только откусите свой первый хрустящий укус.

Соевый соус придает этим куриным крылышкам типичный азиатский вкус, а сахар и уксус придают чудесную глубину и масштабность аромату.

После обжаривания крылышек в сливочном масле, добавьте их в восхитительный соус. Готовьте их в духовке и наслаждайтесь!

Жареный рис по-японски простой, но при этом полон аромата.

Это блюдо, также известное как якимэси, готовится менее чем за 10 минут. Сделайте это на завтрак, обед или ужин!

Секрет этого блюда в том, чтобы использовать оставшийся холодный рис. Я знаю, это звучит странно! Тем не менее, старый рис накапливается в холодильнике, давая вам гораздо более хрустящий жареный рис.

Кунжутное масло и соевый соус придают рису соленый привкус умами. Для сытной еды добавьте яйца, ветчину и зеленый лук.

Терияки из лосося — это изысканное блюдо, но его очень легко приготовить. Этот простой рецепт требует всего четырех ингредиентов!

Поскольку лосось полезен для здоровья, это отличный способ добавить дополнительные питательные вещества в еду вашей семьи. Все, что вам понадобится, это лосось, соевый соус, мирин и сахар!

Подавать с рисом и брокколи. Он прекрасно разогревается и является отличным рецептом для приготовления еды.

Сделайте этот японский салат из огурцов в качестве гарнира или принесите его к следующему обеду.

Тем не менее, вы захотите оставить немного в стороне, потому что все до последней капли уйдет!

Очистите огурцы и нарежьте их тонкими ломтиками, прежде чем смешать с соусом.

В соусе используются сахар, соевый соус, рисовый винный уксус и кунжутное масло.

Острый и соленый, идеально сочетается с мягким огурцом. Будьте осторожны — этот салат вызывает привыкание!

Эта низкоуглеводная и палео-версия салата кани так же вкусна, как и тот, который вы найдете в японских ресторанах.

Настоящее мясо крупного краба используется вместо имитационного краба, что делает его таким свежим на вкус! Лапша из ламинарии добавляет сердечности, а блюдо не кажется слишком тяжелым.

Повязка может быть лучшей частью! Майонез, лимонный сок, кунжут, масло и шрирача добавляют пикантности этому аппетитному блюду.

Оситаши — еще одно полезное блюдо, которое понравится каждому.

Готов поспорить, ваша семья никогда раньше не просила шпината, но они будут это делать после того, как попробуют это!

Варите шпинат всего одну минуту, прежде чем бросить его в миску с ледяной водой.

Вы должны выжать из шпината как можно больше воды, чтобы он не стал мокрым.

Добавьте немного соевого соуса, мирина и кунжутного масла. Блюдо легкое и вкусное!

Если вы любите обычный эдамаме, приготовьтесь к этому острому эдамаме, которое изменит вашу жизнь! Соленый и острый, этот рецепт обязательно станет звездой любого шоу.

Sambal oeleck — вот что дает этому блюду жизнь. Это паста с чили, которая не только добавляет специй, но и придает такой аппетитный аромат.

Сделайте это как закуску, закуску или съешьте как еду!

японских рецептов | Allrecipes

Японские рецепты | Все рецепты Перейти к содержанию

Навигация по меню

Закройте это диалоговое окно

Изучите все рецепты

Выбор персонала

Окономияки (японские блинчики)

Окономияки — это японские блинчики с аппетитной начинкой! «Окономи» означает то, что вам нравится, а «яки» — жареный.Предоставляемые ингредиенты являются основным рецептом окономияки. Не стесняйтесь добавлять любые овощи или другое мясо. Веселитесь, играя с ингредиентами!

Easy Mochi

Прекрасная китайская новогодняя закуска; мягкий, слегка сладкий и жевательный, это замечательный традиционный десерт. Готово за считанные минуты. Подавать с дымящимся горячим чаем!

Обжаренный тунец с кунжутом

Легкий тунец с великолепным вкусом, покрытый семенами кунжута и быстро обжаренный. Этот тунец подают редко, поэтому обязательно используйте свежий тунец хорошего качества.

Салат с лапшой в тайском стиле

Пикантное угощение — отлично сочетается с курицей, приготовленной на барбекю, и пивом. Если вам хочется приключений, смешайте с 1/2 стакана измельченных сушеных водорослей (нори) непосредственно перед подачей на стол.

Идеальный рис для суши

Вот мой рецепт идеального риса для суши. Вы можете съесть его отдельно или превратить в свой любимый суши-ролл с ингредиентами по вашему выбору. Я использую полоски моркови, огурцы и дольки авокадо. Вы можете отрегулировать количество уксуса в этом рецепте по своему вкусу.

Мисо-суп

Даши — это основной бульон, используемый в японской кулинарии, который готовится путем кипячения сушеных водорослей (водорослей) и сушеной скумбрии (рыбы). Гранулы даси быстрого приготовления продаются в банках или пакетах подходящего размера и различаются по крепости. Добавьте больше даси в суп, если хотите более крепкий бульон. Для этого супа можно использовать желтую, белую или красную пасту мисо. Желтый мисо сладко-сливочный, красный — более насыщенный и соленый.

By Anonymous

Соус Gyoza

Используйте этот слегка пряный японский соус для окунания для наклеек на горшок или спринг-роллов.

Вдохновение и идеи

Куриное катсу

11 японских ресторанных блюд, которые можно приготовить дома

Хорошие новости! Многие из ваших любимых блюд японского ресторана достаточно просто приготовить дома.

Подробнее

78225.jpg

Как приготовить даши на складе

Получите советы по приготовлению этого важного ингредиента для супа мисо.

Подробнее

---

Цыпленок Катсу

Цыпленок Катсу

Это мой семейный рецепт Цыпленка Катсу — жареной курицы в японском стиле.Также можно использовать для приготовления тонкацу, только вместо курицы используйте котлеты из свинины. Подавать с белым рисом и соусом тонкацу.

Другие японские рецепты

Японское яйцо тамаго

Яйцо тамаго — классический японский сложенный омлет, который иногда называют тамагояки. Омлет сладкий, имеет легкую текстуру и хорошо сочетается с рисом для суши и с соевым соусом и соусом васаби для макания. Тамаго в переводе с японского означает яйцо. Мирин — сладкое рисовое вино, а даси — традиционный японский суповый бульон (приготовленный из водорослей или шиитаке).Эти ингредиенты сейчас продаются в большинстве крупных продуктовых магазинов или на азиатских рынках.

Мисо и соевый чилийский морской окунь

Этот морской окунь тает во рту! Вкусно, я попробовал это в Blue Water Grill в Нью-Йорке, и это был, безусловно, лучший морской окунь, который у меня когда-либо был в моей жизни. Этот рецепт максимально приближен к дегустации ресторанов. Они подали его с бок-чой и липким рисом.

Оякодон (японская чаша для курицы и яичного риса)

Это восхитительное традиционное японское блюдо, состоящее из обжаренной курицы, затем приготовленной в японском бульоне, с добавлением яйца и поданной с рисом.Это действительно просто, сытно и вкусно.

Онигири — японские рисовые шарики

Онигири — японские рисовые шарики. Их весело готовить, и они являются одним из основных продуктов японских ланчбоксов (бенто). В онигири можно положить что угодно; Попробуйте заменить жареный лосось, маринованные сливы, говядину, свинину, индейку или тунец майонезом.

Микроволновая печь Моти

Форма японского десерта из сладкой рисовой муки, предназначенная для приготовления в микроволновой печи. Также доступны более разнообразные и интересные вкусы.

Соус для окунания темпура

Традиционный японский соус для окунания креветок или овощей темпура. Это вариант с полным вкусом — в отличие от более жидкого, водянистого и менее крепкого соуса, который подают в некоторых ресторанах. Подавать в маленьких мисках при каждой настройке. По желанию можно добавить тертый свежий имбирь и натертый дайкон для смешивания с соусом.

Coffee Jelly

Освежающее летнее японское угощение! Мой любимый способ подачи — с замороженными взбитыми сливками и шоколадным соусом, хотя он также восхитителен с мороженым, обычными взбитыми сливками или ароматизированными кофейными сливками! Его можно подавать твердым в стаканах или нарезать кубиками в мисках.

Ролл Калифорния

Ролл Калифорния — это свежий взгляд на традиционные японские рисовые роллы. Наполненный авокадо, крабом и огурцом, он свежий и хрустящий, из него получится сытное блюдо. Можно использовать настоящего краба или имитацию.

Огурец Суномоно

Японский рецепт огурцов, маринованных в уксусе, сахаре, соли и имбире. Вкусно и просто!

Суши-роллы со сливочным сыром и крабами

Вкусные и удивительно простые в приготовлении.Суши в супермаркете дорого покупать, поэтому приготовление их самих поможет вам сэкономить кучу денег. Мой муж помешан на суши! Я все время делаю это для него.

Суши-ролл

Суши можно наполнить любыми ингредиентами по вашему выбору. Попробуйте копченый лосось вместо имитации крабового мяса. Подавать с соусом терияки и васаби.

Капустный салат по-японски

Этот великолепный рецепт салата сравним с тем, что подают в японских ресторанах.Это веганский и отличный вкус! Он хорошо сочетается с традиционными японскими блюдами, а также с американскими блюдами вместо салата из капусты.

Пушистые блины по-японски

Японцы усовершенствовали этот простой, но захватывающий рецепт пушистых блинов, который может приготовить каждый. Так вкусно, что можно есть без масла и сиропа. Наслаждаться! Подавайте прямо на сковороде или сковороде.

Суши из огурцов и авокадо

Суши из огурцов и авокадо! Эти роллы легко приготовить, и вы можете добавить либо искусственного краба, либо копченого лосося.Подавать с терияки или соевым соусом и васаби!

Говядина Сукияки

Овощи, лапша и говядина подаются в этом японском блюде, сукияки, в ароматном бульоне, приготовленном из даси, мирина и соевого соуса.

Настоящий мисо-суп

Японский суп мисо, приготовленный из комбу, хлопьев бонито и пасты мисо, простой и успокаивающий.

Воздушная фритюрница Tonkatsu

Тонкацу, обжаренные на воздухе, получается хрустящим снаружи, нежным и сочным внутри.Вы можете купить соус в бутылках, но эту домашнюю версию легко приготовить, и она намного лучше. При желании подавайте с рисом.

Хрустящие креветки в темпуре

Креветки в темпуре по-японски. Подавайте его на ужин в качестве закуски или для гостей на вечеринке в качестве закуски.

Зеленая фасоль кунжута по-японски

Я обнаружила это блюдо в доме свекрови во время семейного праздничного фуршета. Она была японкой, и у нее было много друзей, которые приносили замечательные японские блюда, и это было и остается одним из моих любимых.Легко и свежо в любое время года.

Цыпленок Якисоба

Японская лапша из гречневой муки с курицей в лучшем виде! Лапшу можно найти на азиатском продовольственном рынке.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

18 классических японских блюд, которые можно приготовить дома

1. Еда

· Опубликовано 25 марта 2017 г.

Бросьте быстрорастворимый рамен и добавьте его в закладки прямо сейчас.

2. Окономияки

curiousnut.com

Что это? Пикантный блин с капустой, белком и другими начинками, например, кунжутом и зеленым луком.

Есть два различных варианта этого блюда: версия для Осаки (на фото выше), в которой перемешана смесь, и версия для Хиросимы, смесь которой состоит из цельной лапши и приготовлена ​​путем наслоения ингредиентов.Рецепт здесь.

3. Дораяки

justonecookbook.com

Что это? Сладкий блин с начинкой из красной фасоли.

Эта выпечка продается как популярная уличная еда, так и как упакованная закуска в супермаркете. Он сделан из мягкого бисквитного пирога с кастеллой, что делает его опасно легким вдыхать сразу несколько порций. Рецепт здесь.

4.Онигири

wandercooks.com

Что это? Белый рис обычно имеет треугольную форму и завернут в нори (морские водоросли).

Клянусь, в этой треугольной форме простой рис делает вкус изысканной еды. Рецепт здесь.

5. Темпура из овощей и морепродуктов

shutterbean.com

Что это? Овощи и морепродукты в кляре и во фритюре, например целые креветки, устрицы или щупальца кальмаров.

Обычно подается с тэнцую, сладко-соленым соусом для окунания, который подчеркивает пикантность жареных ингредиентов. Рецепт здесь.

7. Оякодон

seriouseats.com

Что это? Миска с рисом, покрытая слоем курицы и яиц, приготовленных в приправленном бульоне.

Сочная курица + пушистые яйца = 😍. Рецепт здесь.

8.Гюдон

seriouseats.com

Что это? Миска риса, покрытая смесью говядины и лука, сваренная на медленном огне в бульоне на основе даси.

Добавьте мягкое яйцо-пашот для дополнительного умами. Рецепт здесь.

9. Сукияки

itsmydish.com

Что это? Блюдо из говядины и овощей, подается в слегка сладковатом бульоне.

В ресторанах посетители обычно разделяют одну горячую посуду со всей группой, а сырые яйца используются в качестве соуса для макания. Рецепт здесь.

10. Тамаго гохан

seriouseats.com

Что это? Сырое яйцо, потрескавшееся над теплым рисом, обычно с небольшим количеством соевого соуса по вкусу.

Вы можете пофантазировать и приправить рис нори, фурикаке и другими приправами или просто приготовить его традиционным способом — разбив яйцо над миской риса.Рецепт здесь.

11. Удон

Что это? Густая лапша из пшеничной муки.

Думайте об этом как о ригатони в мире японской лапши — она ​​более сытная и жевательная, чем лапша рамен в китайском стиле, и удивительно проста в приготовлении самостоятельно.Рецепт здесь.

12. Тамагояки

Что это? Бревно из вареных яиц в рулонах.

Этот гарнир превращает простое яйцо в слоеный пикантный продукт, слегка подслащенный мирином (сладким рисовым вином) и сахаром.Хотя в большинстве традиционных рецептов используется прямоугольная сковорода тамагояки для получения классической формы бревна, вы можете использовать сковороду от 9 до 10 дюймов для аналогичного результата. Рецепт здесь.

13. Рамэн

forkknifeswoon.com

Что это? Пшеничная лапша в пикантном бульоне со свининой, зеленым луком и другими начинками.

Существуют сотни разновидностей самого популярного кулинарного экспорта Японии, но рамен тонкоцу (бульон из свиной кости), вероятно, является самым популярным.Рецепт здесь.

14. Якисоба

Что это? Лапша жареная с овощами и свининой.

Кудрявая лапша в стиле рамен и полусладкий соус якисоба — это, по сути, единственные предпосылки для этого блюда. Не стесняйтесь варьировать рецепт, выбирая говядину, морепродукты или тофу, а также овощи, такие как снежный горошек и брокколи.Рецепт здесь.

15. Корокке

Что это? Крокеты по-японски обжаренные во фритюре.

Что тут не нравится в картофельном пюре во фритюре? Рецепт здесь.

16.Шогаяки

chopstickchronicles.com

Что это? Свинина в имбирно-соевом соусе.

Сделайте порцию этого маринада и используйте ее в следующий раз, когда будете готовить куриные бедра, бараньи отбивные или овощи. Рецепт здесь.

17. Мисо суп

iettaste.com

Что это? Суп из пасты мисо (ферментированных соевых бобов), часто покрытый кубиками тофу.

Чтобы сделать ваш мисо-суп более аутентичным, замените овощной бульон на вариант даси. Рецепт здесь.

18. Клубничный дайфуку (моти)

bakeforhappykids.com

Что это? Сладкий жевательный рисовый пирог с начинкой из клубники и красной фасоли.

В то время как традиционный моти содержит только пасту из красных бобов, эта версия добавляет терпкий, сладкий клубничный вкус.Они требуют немного больше времени и трудозатрат, чем ваш типичный рецепт десерта, но также нет ничего забавнее, чем нежные жевательные моти. Рецепт здесь.

Вкусный

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

15 японских блюд, которые НЕОБХОДИМО попробовать при посещении Японии • Путешествие за пределы пригородов

Планируете поездку в Японию и хотите знать, что поесть в Японии? Японская кухня — это гораздо больше, чем просто суши и рамен! Вот 15 блюд, которые вы должны попробовать, посещая Японию.И да, у вас не будет проблем с поиском вегетарианской еды в Японии.

Зеленый чай Матча с японским вагаси

В Японии есть удивительные рестораны, отмеченные звездой Мишлен, уличная еда и все, что между ними. Вы легко можете провести месяцы, посещая Японию, чтобы попробовать всевозможные региональные блюда. Один из лучших гастрономических впечатлений в Японии — это насладиться теплой чашкой зеленого чая матча с японским вагаси, сделанным вручную из моти и фруктов и отформованным в очаровательные маленькие формы. Внизу этой статьи вы можете найти отличную японскую компанию, которая организует кулинарные мастер-классы и кулинарные шоу.

Блинчиков в изобилии!

1. Рамен

Рамен — одно из самых популярных японских блюд, которое можно найти в Японии практически повсюду. Рамэн состоит из супового бульона, наполненного лапшой и заправленного яйцом, свининой, овощами и другими приправами. Вы можете найти четыре основных типа рамена: шио (бульон на основе соли), мисо, (бульон на основе соевой пасты), тонкацу (бульон на основе свиной кости) и шою (соевый соус. бульон на основе).Мой любимый — рамен на основе мисо.

Вегетарианский (мисо) и тонкацу рамэн

Рамен — относительно недорогое японское блюдо и идеальное блюдо, которым можно насладиться зимой. Вы даже можете найти в Токио торговые автоматы, где можно заказать рамен.

Легкий вегетарианский рецепт рамена

Мне всегда трудно найти вегетарианский рамэн, когда мы обедаем вне дома и хотели приготовить его дома. Этот легкий вегетарианский рецепт рамена — результат некоторых проб и ошибок, и в конце концов я остался доволен тем, как он получился.

Ингредиенты для приготовления рамэн по-вегетариански

• Овощной бульон
• Лук
• Чеснок
• Имбирь
• Овощи, такие как морковь, брокколи, зелень, например шпинат
• Вареные яйца
• Жареный на воздухе или запеченный Тофу (Фирма Тофу)
• Масло 600 Паста
• Белая мисская паста японское рисовое вино
• Грибы, предпочтительно шиитаке
• Яичная лапша или другая лапша рамэн
  

Как приготовить вегетарианский рамэн

Чтобы приготовить этот восхитительный вегетарианский рамен, нужно немного времени и несколько шагов, но сделать все легко.Вот как это сделать.

• Налейте в кастрюлю хороший овощной бульон и добавьте сушеные шиитаке. Доведите до кипения, затем выключите огонь и дайте настояться примерно 30 минут.
• Приготовьте лапшу и отставьте.
• Яйца всмятку.
• Слейте воду с тофу, добавьте соль, перец и кукурузный крахмал для покрытия. Сбрызнуть маслом и жарить на воздухе или запекать.
• Измельчите восстановленные шиитаке. В блендере измельчите нарезанные грибы пюре с одной чашкой бульона и снова добавьте в кастрюлю вместе с небольшим количеством соевого соуса.На этом этапе бульон можно хранить до нескольких дней в холодильнике (или в морозильной камере в течение нескольких месяцев), если вы хотите сделать это заранее. Также можно купить грибной бульон.
• Обжарьте лук, чеснок и имбирь в небольшом количестве масла и добавьте полученную смесь в бульон.
• При желании можно добавить овощи, например морковь и брокколи.
• Непосредственно перед подачей на стол смешайте сливочное масло, ложку пасты мисо и немного мирина.

Чтобы собрать рамен, поместите приготовленную лапшу в каждую миску и залейте бульоном.Добавьте грибы, шпинат, ломтики тофу и яйцо. Украсить зеленым луком и любимым острым соусом.

2. Суши

Суши — первое блюдо, которое приходит на ум, когда люди думают о японской кухне! Суши, вероятно, является самой популярной японской едой, и лучше всего к ним добавляют сакэ, ферментированное рисовое вино. Один из уникальных способов попробовать суши в Японии — это посетить суши-ресторан с конвейерной лентой, где вы можете взять с конвейера тарелки суши, которые привлекут ваше внимание.Это отличный способ заказать суши, особенно если вы турист. Цены на тарелки основаны на цвете тарелок и суммируются, когда вы закончите.

Если на конвейере нет вегетарианских блюд, вы можете заказать роллы с огурцом, соей и другими овощами. Просто научитесь говорить:
Я вегетарианец «Watashi wa bejitar des»
Я не ем мясо и рыбу. «Ваташи ва нику то сакана во табераримасен» «Табераримасен» означает «я не ем»

Мы нашли отличное место для суши с конвейерной лентой недалеко от станции Синдзюку в Токио.

3. Окономияки

Окономияки — пикантные блины, популярные в Осаке и Хиросиме. Это японское блюдо больше похоже на японскую пиццу, чем на блины! Окономияки в осакском стиле, приготовленные из муки, яиц, тертого батата, даси и нашинкованной капусты, приготовленных в блинчике. Затем блин покрывается полосками бекона, соусом, хлопьями из морских водорослей и японским майонезом. Вы можете отказаться от начинки, если хотите вегетарианскую версию.

Окономияки в Хиросиме накладываются друг на друга, а не смешиваются.Он сделан из основы лапши, покрытой слоями капусты, бекона, яйца, специального теста для блинов окономияки, соуса, зеленого лука и маринованного имбиря. Также добавляются рыбные хлопья, придающие блюду рыбный вкус.

4. Соба

Соба длинная и штучная из гречневой муки. Зимой его подают в тазе с горячим соевым бульоном и даси. Летом лапшу соба подают холодной с соусом для макания. У нас была лучшая чаша Соба, когда мы пошли посмотреть гору Фудзи в районе пяти озер Фудзи.Мы остановились в небольшом месте по рекомендации нашего гида, чтобы насладиться этой соба в стиле Яманаси.

Еще одно популярное блюдо в Японии — якисоба, что буквально означает «жареная гречка». Это сделано не из гречневой лапши, а из пшеничной лапши в стиле рамен. Обычно это жареная лапша, приготовленная со свининой, овощами и покрытая соусом якисоба, рыбными хлопьями, маринованным имбирем, порошком из морских водорослей и небольшим количеством майонеза в японском стиле.

5. Удон

Есть так много видов японской лапши, которые стоит попробовать, посещая Японию, и лапша Удон определенно одна из них.По сравнению с лапшой соба и рамен лапша удон более густая и жевательная. Их делают из лапши из пшеничной муки. В холодные месяцы чашу удона лучше всего добавлять в горячий бульон из даси, соевого соуса, рисового вина, овощей и других добавок. Летом лапшу удон лучше всего употреблять в холодном виде с соусом для макания с соевым соусом.

У меня нет фотографии лапши Удон, поэтому вместо этого я могу предложить немного теплого зеленого чая 😉

6. Шабу-шабу

Сабу-сябу — популярное японское горячее блюдо, состоящее из тонко нарезанного мяса, грибов и овощей, нарезанных небольшими кусочками, приготовленных в дымящемся горячем бульоне.Он получил свое название от звука «свист-свист», который издает мясо при кипячении в бульоне. Ароматный бульон называется комбу даси. Это совместный опыт, когда каждый за столом принимает участие в приготовлении пищи, и вы можете наслаждаться этим с разными соусами для окунания.

По дороге в Сиракава Го в Японских Альпах у нас было лучшее Сябу Сабу. Я остановил свой выбор на вегетарианской версии, которую вы видите на фото.

7. Кейси, традиционное японское блюдо

На культуру питания в Киото влияют факторы окружающей среды, а также его долгая история и культура, поскольку он был столицей Японии вплоть до Реставрации Мэйдзи.Киото — лучшее место, чтобы увидеть храмы и сады Дзэн, познакомиться с традиционной японской культурой и попробовать местную японскую кухню.

Наша еда Кайсэки в Киото

Кайсэки — это традиционная японская еда, которую лучше всего отведать в Киото, где посетители становятся на колени на татами из рисовой соломы и пробуют серию небольших блюд, приготовленных из сезонных ингредиентов. Здесь японская еда сделана по 3 принципам ки — Кисэцу (сезон), Кикай (шанс) и Ки (блюда). Меню меняется каждый месяц, и блюда обычно выбираются с ежемесячной тематикой.

Все наряжены для традиционной японской еды на Рождество

Мы приготовили для нас лучшую рождественскую еду Кайсэки в ресторане со звездой Мишлен, Канамеан Ниситомия .

8. Онигири

Онигири — это закуска, которую вы найдете где угодно, от аэропортов до мини-маркетов и даже в некоторых ресторанах. В основном это ароматизированные рисовые шарики, которые хорошо переносятся. Я не был большим фанатом, никак не мог привыкнуть к холодным рисовым шарикам! Простите, Япония!

9.Гёза, моя любимая японская еда

Хрустящая снаружи, теплая и наполненная овощами, Гёза — моя любимая японская еда! Вы можете найти эти клецки с начинкой из овощей и мяса. На основе китайских потстикеров, но гёза меньше по размеру и имеет более тонкую обертку, что обеспечивает более хрустящую текстуру.

Это японские тапас, которые можно найти во многих блюдах в магазинах рамэн и идзакаях (японских пабах). Сделал их в соусе и съел за один-два укуса.Соус для окунания для гёдза обычно представляет собой уксус, кунжутное масло и специи, иногда с добавлением понзу для цитрусового вкуса.

10. Темпура

Темпура — еще одно японское блюдо, которым я питался, когда мы были в Японии! Обжаренные во фритюре кусочки овощей в кляре, таких как баклажаны, грибы, тыква, сладкий картофель и корень лотоса. Ням! Вы также можете получить мясо и креветки. Его можно найти по всей Японии, и его можно съесть как закуску, основное блюдо или как начинку с лапшой рамен, удон или соба.Темпура доступна во многих ресторанах в качестве закуски или в коробках для бенто.

Типичный Bento Box с суши, темпурой, салатом из морских водорослей и фруктами

Ищите уникальные рестораны в ресторане Tempura. Вы можете съесть хрустящую темпуру, окунув ее в соус для макания, или посыпав темпуру небольшим количеством соли, прежде чем наслаждаться ею.

11. Тонкацу

Тонкацу — это куски свинины в панировке и во фритюре, похожие на немецкий шницель или жареную курицу.Заказывая тонкацу, вы можете выбрать, хотите ли вы нежирную свиную вырезку или филе или более сочную « rosu », в которой используется свинина с большим содержанием жира.

Тонкацу также можно отведать в различных японских блюдах, таких как кацудон, — японское карри с кусочками тонкацу, сэндвич кацу, который по сути представляет собой бутерброд, приготовленный с тонкацу. И вы всегда можете попробовать тонкацу с раменом или чашами для удона.

12. Якитори

Якитори, особенно Якитори из курицы — вкусная японская закуска, которую подают на шпажках.Мясо обычно поливают пикантно-сладким соусом, когда оно готовится на горячем гриле для барбекю. Вы можете найти их в уличных магазинах и пабах. Заказывайте по несколько штук и ешьте прямо на вертеле. Великолепное сочетание умами и сладкого вкуса, вы также можете найти якитори из свиной грудинки в некоторых местах.

Наслаждаемся якитори в японских Альпах

13. Моти

Моти — это, по сути, японский рисовый пирог, в котором рис готовят на пару, растирают и растирают, чтобы сделать симпатичные круглые булочки.Они мягкие, жевательные и имеют разную начинку. Я люблю те, которые наполнены мороженым, особенно лавандовое и клубничное! Однако будьте осторожны, если вы не будете жевать, а просто проглотите липкий моти, он может застрять в горле и вызвать удушье. Так жуй, жуй, жуй! Но не упустите возможность попробовать разные вкусы моти! Сакура-моти — это моти из цветущей вишни, наполненные пастой из красных бобов и обернутые маринованными вишневыми листьями. Это особое лакомство, которое стоит попробовать, если вы собираетесь посетить Японию весной.

14. Данго

Данго — это жевательные пельмени на пару с тремя шариками из подслащенной рисовой муки, нанизанными на палочку. Подобно моти, данго готовят из рисовой муки, но тесто не растирают, как в моти. Эта восхитительная сладость также доступна с разными вкусами в зависимости от сезона и региона. Самый популярный данго — это Ханами Данго, в нем даже есть смайлики. Доступный в сезон цветения сакуры, он состоит из розовых, белых и зеленых шариков данго на палочке.

В моем списке, который стоит попробовать во время весенней поездки в Японию!

15. Мороженое Macha

Помимо моки, самыми популярными японскими десертами были мягкие порционные мороженое. Они бывают разных вкусов, таких как зеленый чай матча, даже васаби, мисо, соевый соус и чернила кальмаров!

Если вы хотите получить что-нибудь быстрое и сладкое, вы можете найти множество магазинов, торгующих красочными закусками, и торговые автоматы, где продают теплый чай.Нам очень понравился выбор блинов, и мы попробовали несколько сладких закусок, когда люди смотрели на улице Такешита в Харадзюку, Токио.

Забронируйте тур по японской кухне и помощь детям

Если вы планируете свою первую поездку в Японию, я настоятельно рекомендую совершить гастрономический тур с byFood . Они не только организуют подробные туры, чтобы познакомить вас с японской кухней, но и помогают детям в развивающихся странах. Когда вы участвуете в мероприятии byFood или обедаете в избранных ресторанах, бронируя столик на платформе, они перечисляют часть дохода проекту месяца «Еда для счастья».Беспроигрышный вариант!

Моя любимая часть: теплый жасминовый чай прямо из торгового автомата!

Сохранить рецепт вегетарианского рамена

Вегетарианский рецепт рамена

Вегетарианский рамэн сложно найти, но его легко приготовить дома.

• 3 чашки овощного бульона
• 1/2 лука
• 2 чеснока
• 2 дюйма имбиря
• 1 чашка овощей, например, моркови, брокколи
• 1 пучок зелени, например, шпината
• 4 вареных яйца
• 1 упаковка жареного на воздухе или запеченного тофу Фирменный тофу
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка Белая паста мисо
• всплеск Мирин, также известный как японское рисовое вино
• 1 упаковка с грибами, предпочтительно шиитаке
• 4 упаковки яичная лапша или другая лапша рамэн

• Налейте в кастрюлю хорошего овощного бульона и добавьте сушеные шиитаке.

• Доведите до кипения, затем выключите огонь и дайте настояться примерно 30 минут.

• Приготовьте лапшу и отставьте. Яйца отварите в мягком.

• Слейте воду с тофу, добавьте соль, перец и кукурузный крахмал для покрытия.

• Опрыскивание маслом и жарка на воздухе или запекание.

• Измельчите восстановленные шиитаке. В блендере измельчите нарезанные грибы пюре с одной чашкой бульона и снова добавьте в кастрюлю вместе с небольшим количеством соевого соуса.На этом этапе отвар можно хранить до нескольких дней в холодильнике (или в морозилке пару месяцев). Также можно купить грибной бульон.

• Обжарьте лук, чеснок и имбирь в небольшом количестве масла и добавьте эту смесь в бульон.

• При желании можно добавить овощи, например, морковь и брокколи.

• Непосредственно перед подачей на стол смешайте сливочное масло, ложку пасты мисо и немного мирина.

• Чтобы собрать рамен, поместите приготовленную лапшу в каждую миску и залейте бульоном черпаком.Добавьте грибы, шпинат, ломтики тофу и яйцо. Украсить зеленым луком и любимым острым соусом.

Ключевое слово Рецепт рамэн, Вегетарианский рамэн

Вам также может понравиться: Наш двухнедельный маршрут по Японии

Вам также могут понравиться эти другие дневники питания:
11 португальских десертов, которые вы должны попробовать
Лучшие магазины мороженого в Плано
Французская выпечка, которая вам понравится
Испанские блюда, напитки и десерты
10 Марокканские блюда, которые вы должны попробовать
20 знаковых блюд Италии, которые нельзя пропустить

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Примечание: Это сообщение может содержать партнерские ссылки, партнерские или спонсируемые материалы.Если вы покупаете товар по одной из этих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты. Но, как всегда, образы и мнения — наши собственные. Дополнительную информацию о наших филиалах и политике конфиденциальности Outside Suburbia см. Здесь.

Следуйте за Outside Suburbia в
Instagram | Facebook | Twitter | Pinterest | Tripadvisor

Связанные

20 японских рецептов, которые можно приготовить во время просмотра Олимпийских игр в Токио

Шашлык из говядины терияки и спаржи

Майкл Терча / Чикаго Трибьюн

Острые крылышки на гриле в японском стиле Идзакая

Предоставлено McCormick9 Spicy Roll

Jacqui Wedewer / The Daily Meal

Если вы планировали отдать дань уважения Японии во время Олимпийских игр, посетив свой любимый суши-ресторан, попробуйте приготовить ролл дома.Этот пикантный суши-ролл новичкам достаточно легко сделать с нуля. Только не забудьте купить тунец высшего качества для суши, доступный на вашем местном рыбном рынке.

Чтобы посмотреть рецепт пряного суши-ролла, нажмите здесь.

Miso Vinaigrette

Weedezign / iStock / Getty Images Plus

Мисо-суп с капустой напа и креветками

Food styling by Corrine Kozlak; E. Джейсон Вамбсганс, Chicago Tribune

Японские шашлычки из говядины с семью специями и салатом из брюссельской капусты

Предоставлено McCormick

Хрустящее свиное тонкацу с японским карри и рисом

Абель Урибе / Чикаго Трибьюн; Шеннон Кинселла / фудстайлинг

Карри по-японски с морковью и яблоками

Абель Урибе / Чикаго Трибьюн; Шеннон Кинселла / food styling

Майонез васаби

October22 / iStock / Getty Images Plus

Говядина Sukiyaki

ahirao_photo / iStock via Getty Images

Если вы настраиваетесь на Олимпийские игры и хотите провести неделю приготовьте еду с легкой уборкой, попробуйте сукияки из говядины.Это традиционное японское блюдо в горшочке готовится путем приготовления говядины с грибами, зеленым луком, бок-чой, тофу и лапшой в приправленном говяжьем бульоне до тех пор, пока все вкусы не сольются воедино.

Чтобы посмотреть рецепт сукияки из говядины, щелкните здесь.

шабу-шабу

Стиль еды Лизы Шумахер; Билл Хоган, Chicago Tribune

В качестве интерактивного обеда подумайте о приготовлении сябу-сябу. Блюдо из тушеного мяса готовится из даси, приправленного японскими водорослями и стружкой бонито, и оставляется на медленном огне на плите или в горшочке для фондю.Позвольте гостям приготовить себе говядину, тофу, морковь, бок-чой и другие ингредиенты, поливая их горячим бульоном.

Чтобы посмотреть рецепт шабу-сябу, щелкните здесь.

Терияки Тунец

Владимир Миронов / iStock через Getty Images

Спаржа Темпура

Нил Бургер / Чикаго Трибьюн

Цыпленок на гриле Рамен Чаша

tbralnina

Майкл Терча / Чикаго Трибьюн

Японский молочный пудинг, также называемый пурином, имеет текстуру, сравнимую с фланом, но по вкусу напоминает мороженое.Его можно подавать без добавок или с соусом из черного сахара, имбирно-лимонным соусом или мацерированной черникой. Этот рецепт дает варианты для всех трех.

Чтобы посмотреть рецепт японского молочного пудинга, щелкните здесь.

Японский торт

Фудстайлинг Лизы Шумахер; Билл Хоган, Chicago Tribune

Касутера — популярный японский бисквит, невероятно мягкий и слегка сладкий. Существуют разные варианты торта — в некоторых используется порошкообразный зеленый чай или коричневый сахар, но в этом рецепте используется мед, чтобы добавить десерту дополнительный слой сладости.

Чтобы посмотреть рецепт японского торта, нажмите здесь.

Мраморный торт маття

Предоставлено готовым набором Eat

Маття, изготовленный путем измельчения чайных листьев в порошок, является важным ингредиентом японской культуры. Хотя его обычно пьют как напиток, в этом рецепте его смешивают с горячим шоколадом и превращают в мраморный торт.

Чтобы увидеть рецепт мраморного торта Маття, щелкните здесь.

Matcha Smoothie

Мила Наумова / iStock / Getty Images Plus

10 традиционных японских блюд, которые стоит попробовать | МАТЧА

Традиционная японская еда — блюда, которые стоит попробовать!

Посетив Японию, вы, конечно же, захотите отведать блюда японской кухни .Вы можете выбрать из множества видов блюд и местных деликатесов, но если бы мы выбрали десять традиционных блюда , которые мы настоятельно рекомендуем, они были бы представлены ниже.

Если вы хотите узнать больше о японской кухне, воспользуйтесь онлайн-турами , проводимыми Arigato Japan ! Экскурсии включают объяснения профессионалов кулинарии, а также советы о том, как насладиться каждым блюдом.

1. Суши

Суши — одно из самых известных японских блюд во всем мире.Он предлагается по-разному и по разным ценам, от развлекательного kaiten-zushi (суши с конвейерной лентой), где посетители могут насладиться суши по разумной цене около 100 иен за тарелку, до высококлассных, давно установленных, традиционных Edomae sushi (суши в стиле Эдо), где вы будете сидеть за тихой стойкой, чтобы поесть, пока суши готовятся прямо на ваших глазах.

Суши — это блюдо из прессованного риса с уксусом и кусочком сырой рыбы или моллюсков, называемых нета, сверху.Суши обычно едят с соевым соусом и васаби, но те, кто не слишком любит васаби, могут попросить «саби-нуки» (что означает «без васаби»).

Суши можно есть палочками или прямо рукой. Однако есть одна вещь, о которой вы должны быть осторожны. Обмакивая суши в соевый соус, вы должны перевернуть его и нанести соевый соус на нету, а не на рис. Это сделано для того, чтобы рис не всасывал слишком много соевого соуса и не стирал первоначальный вкус самой «неты».

Гансодзуси

Посмотреть карту и детали

Kurazushi Asakusa ROX Store

Посмотреть карту и детали

2. Сашими

Сашими — еще одно блюдо, которое стоит попробовать.Подобно суши, но без риса, сашими — это сырая рыба, нарезанная легкими для употребления кусочками. Высокое качество рыбы, пойманной во всех регионах Японии, делает ее отличным выбором независимо от того, посещаете ли вы Токио, Киото или где-либо еще.

Как и суши, посетители могут попробовать десятки разновидностей сашими. Некоторые из наиболее распространенных и популярных разновидностей — магуро и другие разновидности тунца, лосось, скумбрия и морской лещ. Вы также можете попробовать моллюсков, морского ежа или морского ежа и икру лосося. Узнайте, какая рыба и морепродукты вам больше всего нравятся, заказав их разнообразные.

Сашими обычно едят с соевым соусом для придания вкуса. Вы также можете добавить немного васаби в верхнюю часть сашими для дополнительного нагрева, но это не обязательно. Некоторые сорта, например, ставриду, будут подавать с имбирем вместо васаби.

Киракуан

Посмотреть карту и детали

3.Унаги — угорь на гриле

Унаги , или угорь, — рыба, которая, как известно, водится в основном в реках. В Японии это деликатес, типичный для высококлассной японской кухни. Есть также много ресторанов с непринужденной атмосферой, которые специализируются на блюдах унаги. В ресторанах унаги вы сможете отведать кабаяки , где унаги кладут на шпажки и готовят на гриле со специальным соусом, содержащим соевый соус, мирин, сахар и саке. Унадон , блюдо кабаяки с белым рисом, также предлагается в этих заведениях.

Хицумабуси , фирменное блюдо из Нагои, еще одно традиционное блюдо, которое обязательно нужно попробовать. Его внешний вид может удивить людей — нарезанный кабаяки поверх белого риса — но его можно есть разными способами, например, с такими приправами, как зеленый лук и васаби, или как очазуке, залив теплый зеленый чай или бульон. Унаги также любят как здоровую пищу, поскольку он предотвращает усталость от летней жары из-за его белка и потому, что полезен для пищеварения .

Kawaei

Посмотреть карту и детали

4.Темпура

Темпура — это блюдо из таких ингредиентов, как морепродукты, мясо и овощи, покрытые жидким тестом и обжаренные во фритюре в масле. Кляр обычно содержит муку и яйцо. Темпуру обычно перед едой опускают в специальный соус, называемый тенцую. Тенцую — соус, приготовленный из бульона из комбу или сушеной скумбрии, мирина и соевого соуса, смешанных в соотношении 4: 1: 1 и приготовленных. Вы можете добавить имбирь или тертую редьку по своему вкусу для более освежающего вкуса.

5.Соба (гречневая лапша) и удон (пшеничная лапша)

Соба — это блюдо с лапшой, приготовленное из гречневой муки с водой и мукой, тонко намазанное и нарезанное на лапшу шириной 1–2 см. После отваривания лапши в горячей воде ее едят, макая в холодный суп, либо поливая горячим супом. Бульон соба (цую) обычно готовится из комбу или сушеного бульона бонито, заправленного соевым соусом и мирином, и имеет решающее значение для получения восхитительного опыта соба.
Соба пьют в горячем или холодном виде, что делает ее идеальным блюдом круглый год.

Ёсиноан

Посмотреть карту и детали

Ресторан Ичигоан Соба

Посмотреть карту и детали

Удон — уникальное блюдо, известное своей густой лапшой, очень популярное и традиционное японское блюдо.Тесто готовится из муки и соленой воды, хорошо замешивается и нарезается на лапшу. После того, как лапша удон отварится в горячей воде, его можно добавлять в суп из морепродуктов или заливать супом и начинками, такими как темпура, поверх него. Как и соба, вы можете отведать удон горячим или холодным. Не существует единого способа есть удон.

Годайме Ханаяма Удон

Посмотреть карту и детали

УДОН ДОМ

Посмотреть карту и детали

6.Онигири — рисовые шарики

Возможно, вы уже слышали о онигири , или рисовых шариках. Онигири, также называемые омусуби, могут выглядеть как простой рис, но они часто имеют пикантную начинку внутри и обернуты соленым листом морских водорослей нори. Их готовят в виде бенто-ланча семьями, и их часто можно увидеть в магазинах и супермаркетах. Это классический выбор для перекуса или легкого обеда.

Общие вкусы онигири включают водоросли, маринованную сливу (умэбоши), лосось и хлопья скумбрии.Есть также много других вкусов — зайдите в магазин или супермаркет, чтобы увидеть, что вы можете найти.

Хотя вы можете приготовить онигири самостоятельно и купить его недорого, есть рестораны, предлагающие онигири, которыми вы можете насладиться за обедом, приготовленные вручную поварами из высококачественных ингредиентов. Onigiri Asakusa Yadoroku в Токио — ресторан, удостоенный звезды Мишлен за свои изысканные рисовые шарики.

Онигири Кафе Рисаку

Посмотреть карту и детали

7.Якитори — Куриные шашлычки на гриле

Картинка из «Птичьей земли Гиндзы»: ресторан «Якитори», отмеченный звездой Мишлен
«Якитори » — популярное блюдо, в котором курицу нарезают небольшими кусочками, затем кладут на бамбуковые шпажки и готовят на гриле. Его часто можно найти в меню идзакая и обычных ресторанов, что делает его хорошим вариантом для вечеринки в Японии с друзьями. Особенно вкусно в сочетании с алкоголем. Кроме того, если вы отправитесь на японский фестиваль, есть большая вероятность, что это классическое блюдо будет продаваться в продуктовых ларьках.

Якитори заказывают в ресторанах по части курицы. Вы также найдете на шпажках другие виды мяса и овощей. Обычно его слегка приправляют солью, поэтому сделайте первый укус, не добавляя дополнительных приправ. Можно есть прямо на вертеле.

Якитори Дайкичи

Посмотреть карту и детали

8.Сукияки

Picture from Warm Up Inside And Out — Любимые зимние блюда в Японии

Сукияки готовят на неглубокой железной сковороде, что в Японии традиционно готовят осенью и зимой. Он стал популярен в Японии примерно в 19 веке. Это блюдо, которое готовится как дома, так и доступно в меню в ресторанах, стоит попробовать, когда вы жаждете чего-то сытного.

Сукияки готовится из нескольких разных ингредиентов, таких как тонкие ломтики говядины, зеленый лук, помидоры, грибы и тофу.Посетители сами готовят блюдо, обжаривая ингредиенты на сковороде, добавив несколько капель соуса сукияки. После того, как ингредиенты будут тщательно приготовлены, чтобы съесть сукияки обычным способом, вы опускаете мясо или овощи в миску со взбитыми яйцами.

В результате получается восхитительное и сытное блюдо, которое отлично сочетается с рисом и согреет вас изнутри в прохладные дни.

Мэгуми

Посмотреть карту и детали

9.Оден — Вареные ингредиенты

Изображение Асакуса Оден Отафуку — Традиционный обед с видом на Токийское Небесное дерево
Оден — это блюдо из различных ингредиентов, приготовленных на медленном огне в бульоне. Ингредиенты предназначены для раскрытия аромата даси (обычно состоящего из смеси морепродуктов и водорослей) и имеют пикантный соленый вкус. Оден едят в Японии в течение долгого времени, и считается, что впервые он был приготовлен в период Муромати (1336 — 1573).

Овощи с мягким вкусом, тофу и рыба — обычные ингредиенты одена.Редис дайкон, толстый корнеплод, можно найти в большинстве магазинов, где продают оден. Еще один популярный выбор — ганмодоки, сытная смесь тофу и овощей круглой формы.

Рестораны, продуктовые лавки продают оден, и вы даже можете увидеть его в магазинах в осенние и зимние месяцы. В Акихабаре, Токио, есть даже торговые автоматы , где можно купить оден в банках . Обязательно попробуйте это культовое блюдо, когда будете в Японии!

Отафуку

Посмотреть карту и детали

10.Мисо суп

Картинка из мисо-супа — Японская энциклопедия
Мисо-суп — еще одно известное японское блюдо, известное своим прекрасным вкусом и пользой для здоровья. Традиционно этот суп пьют к другим гарнирам и вторым блюдам. Традиционная японская диета обычно включает ежедневное употребление мисо-супа.

Мисо-суп готовится просто, на основе ферментированной мисо-основы, имеющей ароматный и насыщенный вкус, добавленную к японскому даси (обычно смесь бонито и ламинарии).Есть сотни региональных сортов мисо-супа, от простых супов с водорослями и тофу до супов с крабами и разнообразными овощами.

Сама паста мисо бывает разных типов: от белого со сладким вкусом до более темного и соленого красного. Обязательно попробуйте настоящий мисо-суп, когда будете в Японии. Его подают в большинстве японских ресторанов во всех ценовых диапазонах; вы найдете мисо-суп с комплексными обедами тэйсоку, а также изысканную кухню кайсэки и все, что между ними.

MISOJYU

Посмотреть карту и детали

Принесите домой японские ароматы на кулинарных классах

Может быть сложно покинуть Японию после того, как попробуем такую ​​вкусную и настоящую еду. Тем, кто не близок к хорошей японской кухне, мы рекомендуем отточить свои кулинарные навыки и самостоятельно изучить рецепты!

airKitchen — это платформа для кулинарных мастер-классов, которая позволяет посетителям легко брать уроки и узнавать, как готовить классические блюда, от мисо-супа до рамена, соба и суши.

С местными жителями в качестве хозяев участники класса могут близко узнать, что делает японские ароматы такими восхитительными. Занятия проходят по всей Японии, самые доступные — в Токио, Киото, Осаке, Хоккайдо и Фукуока (ссылка ниже показывает доступность в Токио).

Обзор кулинарных классов (Токио)

Организаторы

могут оказывать поддержку на английском и, в некоторых случаях, на других языках. Большинство учителей допускают модификации для вегетарианских, веганских, халяльных и безглютеновых потребностей; обязательно укажите свои диетические потребности при бронировании.

Попробуйте традиционные японские блюда!

Что вы думаете о нашей подборке? Воспользуйтесь первой возможностью попробовать эти блюда во время посещения Японии. Японские рестораны, как правило, специализируются на одном типе кухни, и мы рекомендуем вам попробовать эти традиционные блюда в специализированных магазинах.

.