Яйца пашот пошаговый рецепт: Яйцо-пашот, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Яйца-пашот — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (125)

В Редная

всегда удивлял один момент: зачем делать воронку, потом от яйца одни лохмотья. Прекрасно получается и без воронки

24 June 2015 в 12:49

IRIYA

Лейла, спасибо, что откликнулись. Попробую и по Вашему совету сварить яйца. Не могу найти свой вариант, который могла бы практиковать регулярно. А яйца-пашот действительно получаются другими. Они необычные внешне и очень нежные на вкус.

22 May 2015 в 14:23

pankova.leyla

Из облегченных вариантов могу Вам предложить следующий.В половник смазанный маслом разбить яйцо.Аккуратно опустить в кипящую воду.Постепенно причерпывая воду заварить белок.Выпустить в воду и варить до нужного вкуса.

22 May 2015 в 14:00

Елена Быкова

А чем вам простые вареные яйца не угодили?

12 April 2015 в 07:16

retseptynaskoruyurukuq

Рецепты быстрого приготовления в одном месте q eat.ру Все рецепты просты в приготовлении и не требуют дорогих ингредиентов.

1 April 2015 в 15:20

IRIYA

никак не могу научиться варить яйца-пашот. Ваш вариант меня заинтересовал. Попробую. Спасибо!

25 March 2015 в 08:47

ekposlova

Блевотина

18 March 2015 в 11:01

lyudagerlah

А если налить в тарелку горячей воды, разбить в воду яйцо и поставить в микроволновку, то оно приготовится за полторы, две минуты.

26 February 2015 в 17:46

aleka_1983

китайцы делают лучше и проще: доводят молоко до кипения и просто вливают туда яйуа, н-р для двух яиц достаточно одной чашки молока (что бы яйца в ней свободно плавали). При этом яйца не деформируются и получается обычная глазунья, только не жареная, а вареная. Говорят, очень полезное средство от женской простуды.

1 February 2015 в 15:28

carina-14

pri warke ! no ne w syryh…..tak chto synajte kogda chto-to otwechaete

23 January 2015 в 13:27

dmitriev1999

Салмонелла может быть и в мясе и в свежих яйцах птиц, а также в парном молоке. Она погибает при варке яиц и мяса кур (а также при кипячении молока) в течение 3 минут при температуре 100 градусов.

23 January 2015 в 05:00

imieronim

ну раз боитесь сальмонулеза, то варите яйца до полной готовности :о) вкус будет немножко не тот, за то стресса не будет

14 November 2014 в 11:04

tanuta

у кого не получается вариант с влить яйцо в воду, можно попробовать вариант легче — в емкости разложите полиэтиленовый мешочек (который выдержит температуру), слегка смажьте растительным маслом и разбейте аккуратно яйцо в мешочек. а дальше отварите в нем, недолго, аккуратно выньте

14 November 2014 в 10:51

natakos20014

Есть специальные сковородки с отделениями для варки яиц на пару .. не в воде .. разбил влил , ыода зкипела и3-5 мин — готово и видно через крышку на какой стадии снять желательно , а микроволновая печь разрушает витамины .. я предпочиаю ей не пользоваться и другим советую ..мой папа прошёл войну …сейчас ему 90 лет, маме 88 — питаются просто без изысков и я считаю это даёт им возможность жить ..всю эизнь пили разные травяные чаи , яйца 1-2 в день ,главное не переедать и не смешивать много..а 2 яйца + шпинат + тост+ травяной чай- впоне достаточно для завтрака

17 September 2014 в 08:25

irina ka

у меня нет курятника, поэтому, естественно, все яйца покупные. а свежесть яйца — вопрос риторический

14 March 2014 в 15:18

Яйцо Пашот за 2 минуты

Я много лет готовлю яйца пашот для своей семьи на завтрак. И всегда задавалась вопросом: как приготовить 5 яиц пашот с жидким желтком на всю семью одновременно? Если вы хоть раз готовили яйца пашот, то вы понимаете что я имею в виду. В один прекрасный день такое решение нашлось, и оно оказалось очень простым! Сегодня я покажу вам 3 способа приготовления яиц пашот, поделюсь всеми своими секретами и лафхаками, и вы обязательно найдете лучший способ, который подойдет именно вам. Не переключайтесь, будет интересно!

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

яйца
соль
вода

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Не буду вас томить и сразу покажу этот гениальный лайфхак, который сэкономит вам время, нервы и деньги)))
В кастрюлю или сотейник с плоским, не выпуклым дном наливаем воду и доводим до кипения.
Воду можно подсолить.
Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимального, вода не должна бурлить.
Я буду готовить 3 яйца одновременно и для идеального результата мне понадобятся вот такие формочки – это обычные сервировочные кольца для салата, которые можно купить в любом супермаркете или хозяйственном магазине. Диаметр моих формочек 7,5 см.

Ставим формочки в воду.
И разбиваем в каждую формочку по яйцу.
Засекаем таймер на 2 минуты.
Ровно через 2 минуты яйца пашот с жидким желтком готовы.
Аккуратно убираем формочки.

Вот такой идеальной формы они у вас будут всегда.

Яйца сразу подаем к столу.

Либо вот еще один ЛАЙФХАК.
Сразу перекладываем яйца в холодную воду, чтобы быстро остановить процесс варки.
Если у вас совсем мало времени можно приготовить яйца пашот заранее, остудить в холодной воде и держать в холодильнике. Когда будете подавать на стол, просто положите яйца в кастрюлю с горячей водой и подогрейте на слабом огне 1 минуту – яйца будут, как свежие, и с жидким желтком.

Мы приготовили 3 яйца, тем более не проблема приготовить 1 яйцо.
Просто берем небольшую кастрюльку, доводим воду до кипения, кладем формочку, разбиваем яйцо и готовим 2 минуты по таймеру.

Готово!

Теперь покажу, классический способ приготовления Пашот.
Этот способ работает не у всех и не всегда. В кастрюле кипятим воду и энергично размешиваем ее венчиком, делаем воронку.

И пока вода в кастрюле находится в движении, разбиваем яйцо.

Готовим 2 минуты.
При таком способе идеальный результат не гарантирован. Как получится. А более одного яйца за раз точно не приготовить. В воду иногда добавляют уксус, но я не добавляю.
Готовое яйцо вместе с шумовкой можно положить на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя вода. И сразу подаем.

И третий способ — яйца пашот в пищевой пленке — тоже всегда получается. Он подойдет в том случае, если готовите пашот редко или не можете купить формочки.
Небольшие миски или пиалы застилаем пищевой пленкой.
Пленку смазываем растительным маслом, чтобы яйцо не прилипло к пленке.

И в каждую пиалу разбиваем по яйцу.

Края пленки собираем и закручиваем. Для надежности лучше перевязать ниткой. Готово.

Варим также: в едва кипящей воде 2 минуты.

Готово!

А теперь самое интересное. Проверим все 3 способа.
Вот таким у нас получились яйца пашот в сервировочном кольце – это первая тарелка. Разрезаем. Прекрасный жидкий желток.

Вторая тарелка – яйца пашот классическим способом, когда воду в кастрюле закручивали венчиком. И тоже прекрасный результат.

И на третьей тарелке яйца пашот в пищевой пленке. Тоже прекрасный жидкий желток. Пищевая пленка без проблем снимается.

Теперь и вы можете без хлопот приготовить на завтрак яйца пашот.
Напишите, в комментариях, какой способ приготовления вам понравился больше всего))

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

А также поставьте, пожалуйста, Лайк этому рецепту, если он вам понравился.
Приятного Вам аппетита и вкусных быстрых завтраков!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Яйца пашот (два способа приготовления)

Предлагаю Вам два способа приготовления яиц пашот. Яйца пашот — это отварные яйца с нежным белком и с жидким желтком внутри, вот только варятся они без скорлупы. Приготовление яиц таким способом пришло к нам из французской кухни.

Для приготовления яиц пашот следует использовать только свежие яйца, тогда белок не разойдется, а хорошо охватит желток мешочком.

Ингредиенты

яйцо	1 шт
вода	1-1,5 л
уксус	1 ст.л.
яйцо	1 шт
вода	1-1,5 л
масло оливковое

Общая информация

Видеорецепт

Первый способ.
Яйцо разбить в чашку или другую небольшую емкость, так будет удобнее опускать его в воду.

В небольшой кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь до минимального, чтобы не было бурного кипения, и добавить уксус.

Ложкой размешать воду в кастрюле, чтобы образовался водоворот, и сразу опустить туда яйцо, при этом чашку с яйцом следует держать как можно ближе к воде.

Варить яйцо пашот 3-3,5 минуты, за это время белок полностью схватится, а желток останется внутри жидким.

Вынуть яйцо из воды шумовкой и положить (вместе с шумовкой) на чистое кухонное полотенце или бумажную салфетку, чтобы стекла вода. Яйцо пашот готово.

Второй способ.
Этот способ приготовления яйца пашот гораздо проще. Яйцо готовится в обычной пищевой пленке, вам не надо будет переживать, что белок растечется по всей кастрюле.
Отрезать прямоугольный кусочек пищевой пленки, выложить его в небольшую глубокую емкость и смазать пленку оливковым маслом.

В углубление разбить яйцо (по желанию можно сразу посолить).

Собрать концы пленки вместе, завязать узелком или обвязать ниткой.

В кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь и опустить мешочек с яйцом в воду. Варить яйцо в пленке 3-4 минуты, в зависимости от желаемой консистенции.

Готовое яйцо пашот вынуть из воды и аккуратно снять пищевую пленку.

Яйца пашот можно использовать для приготовления различных салатов, особенно из свежих или слегка отваренных овощей.

яйцо пашот можно подавать с итальянской пастой, различными соусами или просто выложить на тост с листком зеленого салата и ломтиком свежего помидора.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Как готовить яйца пашот по пошаговому рецепту с фото

1 порция

5 минут

143 ккал

5/5 (1)

Яйцо пашот – очень оригинальное и вкусное блюдо, которое вновь набирает небывалую популярность. Пару десятков лет назад был только один классический способ приготовления этого блюда. Теперь же повара используют несколько простых способов готовки, а также оригинальные и интересные варианты подачи.

У начинающих кулинаров часто возникает вопрос – как сварить яйцо пашот в домашних условиях, сколько его варить в пленке и без нее? На эти вопросы я дам ответ в своей статье, а также расскажу, как быстро и легко приготовить яйцо пашот в микроволновке, и как сделать, чтобы оно получилось правильной консистенции, с жидким желтком.

Знаете ли вы? Поширование – кулинарный термин, который используют для обозначения медленного приготовления пищевых продуктов в воде. В переводе на русский язык «ceuf poches» означает «яйца-мешочки». Это необычноe название связано с некоторыми особенностями приготовления, а также внешним видом уже готового блюда. При соблюдении всех правил приготовления, желток при попадании в кипящую воду оказывается в своеобразном мешочке из белка. Из-за это блюдо и получило такое удивительное название. Но, поскольку оно не могло соседствовать со столь ароматным, нежным, вкусным и полезным блюдом, при переводе кулинарных книг его немного изменили. Со временем название было переделано в привычное и более простое для произношения выражение.

Самый легкий способ приготовления

Кухонная техника и инвентарь: кастрюля, лопатка, миска, венчик, пищевая пленка, кулинарная кисточка.

Ингредиенты

Яйца	1 шт.
Оливковое масло	½ ч. л.
Соль	по вкусу
Пряности	по вкусу

Советы по выбору продуктов

Успех в приготовлении вкусных пашотов напрямую зависит от свежести яиц. Это потому, что овальбумин (белок) лучше держит форму и более упругий тогда, когда яйцо свежее.

Чтобы проверить его на свежесть, опустите в емкость с водой. Если яйцо не первой свежести, оно встанет на дно тупым концом вверх, так как именно с этой стороны в нем есть воздушная подушка, которая со временем увеличивается. Свежее – ляжет на дне на бок, а тухлое – всплывет вверх.

Пошаговое приготовление

Наливаем в кастрюлю достаточное количество воды (1-1,5 литра) и ставим ее на плиту. Доводим воду до кипения. Как только появятся пузыри и вода начнет кипеть, кастрюлю отставляем и огонь убавляем на минимум.
Разбиваем яйцо в мисочку. Если вы готовите несколько порций, вам нужно будет каждую из них варить по отдельности.
Делаем в воде венчиком воронку.
В центр воронки аккуратно вливаем яйцо. Благодаря воронке оно будет само закручиваться по часовой стрелке.
Варим 3 минуты, аккуратно вынимаем пашот из воды и подаем его.

Способ приготовления в пищевой пленке (пакете)

Пищевую пленку, длиной 30-40 сантиметров, в центре слегка смазываем оливковым маслом. Это делается для того, чтобы готовое блюдо потом можно было проще извлечь.
Вместо пленки вы можете взять пакет, его также нужно смазать маслом внутри.
Пленку кладем внутрь небольшой мисочки и разбиваем туда яйцо. Можно его немного посолить и добавить перца или пряностей.
Заворачиваем пленку (пакет) и плотно завязываем ее, немного прокручивая.
Опускаем нашу конструкцию в кипящую воду и готовим 3-3,5 минуты.
При приготовлении яйца пашот в пакете или пищевой пленке получается идеальная оболочка снаружи и аппетитный жидкий желток внутри.

Классический способ приготовления

Доводим до кипения литр воды, добавляем в воду 50 грамм уксуса и 10 грамм соли. Уксус предотвратит расползание белка.
В слегка кипящей воде делаем воронку и вбиваем туда яйца, по одному.
Через 3-3,5 минуты аккуратно вынимаем их шумовкой, слегка выравниваем белок и подаем.

Приготовление в микроволновке

В стеклянную или керамическую (не металлическую!) небольшую мисочку наливаем полстакана воды.
Аккуратно разбиваем туда яйцо так, чтобы желток не повредился.
Оно должно быть полностью погружено в воду. Если этого не произошло – долейте еще немного воды.
Мисочку накрываем блюдцем и ставим в микроволновку на полную мощность, на 1 минуту. Если за это время белок не стал твердым, готовим блюдо еще 15-30 секунд.
После этого аккуратно вынимаем его из воды, солим, перчим и подаем. Так же легко можно приготовить и —яичницу в микроволновке—.

Видеорецепт: как готовить яйцо пашот

Это видео поможет вам разобраться, как приготовить яйцо пашот двумя способами, и как нужно его готовить, чтобы получилась красивая форма и нужная консистенция.

Варианты подачи

Поджарить гренки, на них выложить кусочки слегка поджаренной ветчины, лист салата, сверху – пашот. Отдельно подать соус.

Выложить на тарелку гренки, на них – нарезанный сыр бри. Рядом – подушку из рукколы и листьев салата, на нее – сваренное яйцо пашот. Сбрызгиваем его оливковым маслом и бальзамическим уксусом, слегка солим. При подаче желток надрезаем ножом, чтобы он начал вытекать.
Пожалуй, самый известный вариант подачи этого блюда, называется Бенедикт. Для него в качестве подушки используют поджаренные кусочки хлеба, несладкие вафли или английские маффины. На них кладут кусочки мяса или жареного бекона, сверху – яйца пашот (не забудьте их посолить и поперчить), и поливают это все голландским соусом.

Нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем 150 грамм утиной печени. Выкладываем на тарелку, слегка порвав их руками, листья салата. Посыпаем натертым пармезаном (20-30 грамм). Сверху выкладываем печень, яйцо пашот, посыпаем салат солью и перцем и украшаем дольками помидора. Перед подачей желток надрезаем.

Советы по приготовлению

Для того чтобы ваше блюдо получилось идеальным, используйте для него только качественные и очень свежие яйца.
Оптимальная температура воды для приготовления – 97 градусов. Нельзя допускать ее бурного кипения.
Сваренные яйца можно хранить до трех дней в холодильнике, в контейнере, накрыв его пищевой пленкой. Перед подачей их необходимо буквально на 30 секунд опустить в кипяток.
Для того, чтобы избежать «лохмотьев» белка при приготовлении, откиньте белок вместе с желтком на мелкое сито. Жидкая часть белка стечет, и у вас получится идеальная форма пашота без лишних хлопот.

Для приготовления этого блюда вы можете взять не только воду, но и мясной, а также рыбный бульон. Обязательно добавьте в него немного уксуса.

Другие варианты приготовления

Очень похожим по вкусу получается яйцо в мешочек. До нужной консистенции оно варится в скорлупе 3-3,5 минуты с момента закипания воды. Если хотите позавтракать очень сытно, приготовьте яичницу с беконом. В нее можно добавить разные овощи, а также можно приготовить вегетарианскую яичницу с помидорами.

Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, благодаря высокому содержанию белков, лицетина и арахидоновой (незаменимой) кислоты. Яйца также нормализуют жировой обмен, поэтому их рекомендуют включать в рацион людей, желающих избавиться от лишнего веса, а также спортсменов. Однако чрезмерное их употребление может быть вредно для здоровья, так как они тормозят действие фермента поджелудочной железы и содержат немало холестерина. Так что все должно быть в меру. Питайтесь вкусно и сбалансированно, и будьте здоровы на долгие годы!

А какую подачу пашота предпочитаете вы? Делитесь опытом в комментариях! А если вы пробовали приготовить пашот впервые, непременно расскажите о своих успехах. Какой из способов приготовления вы выбрали?

Яйцо пашот «Мешочки», пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления яиц в мешочке.

Мы привыкли варить яйца в скорлупе, а я предлагаю особенный способ варки — в пищевой плёнке. Время варки можно выбирать по своему усмотрению. Яйца получаются очень нежными, компактными и очень вкусными. Этот способ позволяет приготовить не только вареные яйца, но и различные омлеты. Это намного быстрее, чем на пару, а эффект тот же.

А ещё его можно красиво сервировать!

Ингредиенты

Яйца куриные — 1 шт.
Масло растительное — 1 ч.л.
Соль — 1 щепотка

Как приготовить яйцо пашот Мешочки

Квадратный кусочек пищевой плёнки 15 на 15 см положить в пиалу. Вылить на плёнку растительное масло и кисточкой размазать его по всей внутренней поверхности.
Аккуратно разбить яйцо, чтобы ни в коем случае не повредить желток, и выпустить его в углубление на плёнке. Сверху слегка посолить.
Собрать концы плёнки вместе, выпустить воздух и завязать так, чтобы яйцо не вытекло. Можно просто завязать плёнку узлом или скрепить канцелярской резинкой.
В кастрюлю влить воду, довести её до кипения, уменьшить нагрев и опустить в воду мешочек с яйцом. Варить до желаемой консистенции.
Мешочек достать из воды, раскрыть плёнку и выложить яйцо на блюдо.
Яйцо в мешочке, которое варилось 4 минуты, готово! Белок твёрдый, а желток — жидкий.

Приятного аппетита!

Как приготовить яйцо пашот — пошаговый рецепт. Способы приготовления яиц

Куриные яйца — полезнейший продукт, который по пищевой ценности стоит в одном ряду с гречкой и рыбой. Это богатейший источник необходимых витаминов и обязательная составляющая любой оздоровительной диеты.

Яйца — это идеальный вариант для завтрака, ведь сварить или поджарить их сможет даже школьник. Но истинные кулинары всегда готовы учиться чему-то новому, поэтому мыподготовили несколько кулинарных приемов, которые помогут вывести приготовление яиц на новый уровень!

Способы приготовления яиц

Как разбить яйцо
Вопреки традиции разбивать яйцо лезвием ножа или о край миски, самый лучший способ — разбить яйцо о ровную поверхность стола. Именно им и пользуются профессиональные повара. В этом случае риск того, что кусочки скорлупы попадут в будущее блюдо, минимален.
Как отделить белок от желтка
Самый простой и, вероятно, эффективный способ — с помощью собственных рук. Разбейте яйцо над миской, а затем аккуратно возьмите желток и подождите, пока белок стечет сквозь пальцы.
Как очистить вареные яйца
Чтобы с легкостью очистить вареные яйца, ударьте по каждому, чтобы скорлупа треснула, залейте холодной водой и оставьте остывать. После этого скорлупа легко очистится.
Как сварить яйца
Итак, прописные истины: налейте воду в кастрюлю, поместите туда яйца и поставьте на огонь. После закипания варите 3–4 минуты, чтобы получились яйца всмятку. Для яиц в мешочек это время должно составлять 5–6 минут, ну а для яиц вкурутую — 8 минут.
Яйца пашот
Лишь ленивый не знает об этом трепетном способе приготовления яиц. Небольшая хитрость: в воду, в которой будет вариться яйцо, влейте 0,5 ч. л. уксуса.
Яйца Арзака
Яйца Арзака (названные в честь испанского шефа Хуана Мари Арзака) — один из вариантов приготовления яиц пашот. Разбейте яйцо в импровизированный мешочек из пищевой пленки, смазанной сливочным маслом, посолите, добавьте специй, перевяжите и опустите в кипящую воду на 4–5 минут.
Яйцо в микроволновке
Просто, как всё гениальное: разбейте в чашку яйцо, влейте немного воды, накройте блюдцем и готовьте в микроволновке на максимальной мощности в течение минуты.
Яичница
Яичницу нужно готовить медленно: чем она медленнее жарится, тем лучше. Установите огонь в пределах между слабой и средней отметкой и старайтесь его поддерживать в этом диапазоне.
Яичница-болтунья с водой
Влейте в сковороду, в которой жарится яичница-болтунья, 2 ст. л. воды: этот трюк поможет придать готовому блюду пышность.
«Золотое яйцо»
Такое блюдо получится, если содержимое яйца как следует перемешать внутри скорлупы. Делается это так: возьмите рубашку, край рукава которой завяжите в узел или перетяните резинкой для волос. Поместите в рукав яйцо и в течение минуты покрутите как лассо! Затем сварите яйцо.
Свежее яйцо
Успешный результат получается лишь со свежими продуктами. Чтобы определить, пригодно ли сырое яйцо к употреблению, поместите его в наполненную водой емкость. Если яйцо лежит на дне — оно свежее, если приподнялся один край, значит, ему уже примерно 2 недели, ну а если яйцо всплыло — тут без вариантов, оно испорчено.

Пашот, орсини и другие необычные способы приготовления яиц.

У всех народов и во все времена куриные яйца считались одним из ценнейших, диетических и очень полезным продуктом.

Их ели на завтрак даже короли и королевы, не говоря уже о принцах, а в США яичница с беконом на завтрак – традиционная еда. Но вот медицина явила миру страшное слово – холестерин, все продукты стали изучать на его наличие или отсутствие и – о, ужас! – оказалось, что куриные яйца нельзя поедать ежедневно.

Дело в том, что в яичном желтке нашли вредный холестерин, из-за чего от яиц отказались многие сторонники здорового образа жизни. А детские врачи стали утверждать, что куриные яйца могут содержать сальмонеллу – возбудитель опасной болезни, а у некоторых детей продукты из этих яиц могут вызывать аллергию.

А всего-то надо не есть сырые или недоваренные яйца, при жарке – получше их прожаривать (желательно с обеих сторон), тщательно мыть перед приготовлением и не использовать яйца с треснувшей скорлупой. Согласитесь, не так уж много хлопот. И если взвесить пользу и вред, которые могут воспоследовать от поедания куриных яиц, то пользы всё-таки намного больше, а вред можно полностью исключить или предотвратить.

Сварить, сделать яичницу или омлет. Вот и все способы приготовления яиц, которые мы обычно используем. А между тем из яиц можно сделать тысячи разнообразных блюд. Одних только способов приготовления омлета – несколько сотен, в каждой стране их несколько. А еще яйца варят множеством способов, обжаривают, тушат и даже пекут в золе. За тысячи лет человечество выдумало столько способов приготовления этого, пожалуй, самого востребованного и любимого в мире продукта.

Всмятку

Время приготовления: 5 мин.

В таком виде продукт быстрее всего переваривается, так как белок лучше усваивается твёрдым,
а желток — жидким.

Вкрутую

Время приготовления: 10 мин.

Для желудка это тяжёлый вариант, переваривается около трёх часов. Но есть и плюс — гарантия безопасности от сальмонеллёза

Глазунья

Время приготовления: 5-7 мин.

Жарить её лучше на небольшом количестве масла не меньше 5 минут, а после дать постоять на горячей сковороде под крышкой. Обжаривать лучше с двух сторон — непрожаренное яйцо опасно. Готовое блюдо не утяжеляйте колбасой, сыром, грудинкой. Оптимальные добавки к яичнице — овощи (помидоры, огурцы, сладкий перец) и зелень.

Омлет

Время приготовления: 20 мин.

Лучший с точки зрения диетологии способ приготовления — взбитые яйца запечь в предварительно разогретой духовке.

В сыром виде

Очень важно быть уверенным в безопасности яиц.

Можно просто проколоть дырочку в скорлупе, взбалтывал, посолить, можно добавить щепотку красного перца и выпить.

А вспомните наше детское лакомство-лекарство гоголь-моголь!

Желток растереть с сахаром и получится вкусное средство от кашля и хрипа. Рецептов гоголя-моголя множество. Неизменны свежий желток и сахар, а к ним чего только не добавляют: молоко, сливки, мускатный орех, ванилин, корицу, растертые ягоды, мед и т.д.

Пашот

Яйца-пашот необычайно популярны в Англии и Америке. Их очень часто едят на завтрак. Отличаются яйца-пашот очень нежной консистенцией белка. Делаются они просто, но с первого раза не всегда получаются, надо потренироваться.

Пашот – это яйца, сваренные без скорлупы.

Для начала доводим воду до кипения, но сильно кипеть она не должна, добавляем пару ложек уксуса. Яйцо надо разбить в половник или глубокую ложку, и опустить в кипяток. Поварить минуту, потом огонь выключить и оставить яйцо в воде на 5 минут. Важно: желток не должен разрушиться, когда вы разбиваете яйцо, иначе ничего не получится.

Подаются яйца-пашот на хрустящих тостах, с жареными помидорами или сосисками, посыпанные тертым сыром.

Яйца по-бенедиктински

Это те же яйца-пашот, только политые соусом из желтков, взбитых с лимонным соком и маслом. На три желтка понадобится 150 г очень мягкого масла и 2 ст.л. лимонного сока. Желтки взбить с ложкой воды, солью и перцем, потом поставить на небольшой огонь, продолжая взбивать. Когда смесь начнет густеть, надо добавить масло, но постепенно, тщательно вмешивая каждый кусочек. Должен получиться желтовато-кремовый соус. Важно следить за тем, чтобы желтки не свернулись. В готовый соус вылить лимонный сок, перемешать.

Яйца-пашот надо выложить на поджаренный тост, смазанный маслом, укрытый тонким ломтиком бекона. Полить сверху теплым соусом.

В термосе

Чтобы получить примерно одинаковую консистенцию желтка и белка – можно приготовить яйцо в термосе. В нем оно равномерно проваривается и получается нежным и необычным. Нужно просто положить яйцо в термос, залить его кипятком, закрыть и оставить на полчаса.

Яйца Орсини

Очень оригинальный способ. Он довольно трудоемкий, но если хочется кого-то удивить, то в самый раз.

Желтки надо отделить от белков, желтки оставить в скорлупках, обязательно целыми. Белки присолить и взбить в очень крепкую пену. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Разровнять пену и сделать в ней углубления по числу желтков. Можно поперчить и посыпать белки тертым сыром.

Поставить белки в духовку, дождаться, чтобы они немного схватились, потом выложить в углубления желтки, положить на белковую массу несколько кусочков сливочного масла. И запекать еще 10-15 минут.

Яйца-кокот

Их готовят в порционных формочках. В формы нарезают начинку, это может быть все что угодно: ветчина, грибы, мясо птицы, овощи. Сверху разбивают одно яйцо. Потом либо варят на водяной бане, либо запекают в духовке.

Маринованные

Такие яйца готовят европейцы, американцы, китайцы. Яйца нужно отварить, охладить и очистить. Приготовить маринад: в воде растворить несколько столовых ложек уксуса, добавить душистый перец горошком, довести до кипения, потом положить лавровый лист и 2-3 дольки раздавленного чеснока. Часто в маринад добавляют свеклу, тогда яйца получаются красновато-розовые. Яйца уложить в банки и залить маринадом. Закрыть крышками. Охладить и выдерживать в холодильнике 10 дней.

Жарено-вареные

Закуска итальянского происхождения. Яйца надо отварить вкрутую, охладить и очистить. Разрезать пополам.
На сковороде нагреть 3-4 ст.л. оливкового масла, немного винного уксуса, посолить и все перемешать.
Положить в смесь яйца, желтком вниз и обжаривать с двух сторон, периодически переворачивая.

Яйца выложить на блюдо, а на сковороду бросить измельченную зелень и нарубленный чеснок, накрошить немного хлеба и обжарить все. Выложить смесь на яйца.

Яичница в хлебе

И напоследок рецепт очень простой яичницы-тоста. Надо вырезать из кусочка хлеба сердцевинку, можно квадратом или кружком, можно воспользоваться какой-нибудь фигурной формочкой. Хлеб обжарить в масле с одной стороны. Перевернуть и разбить в отверстие яйцо. Подержать на огне, чтобы белок загустел. Вырезанную серединку обжарить тоже и подать вместе с яичницей.

Отварные и жареные яйца очень часто спасают хозяйку, когда нужно быстро и вкусно накормить семью. Но если вы любите экспериментировать и удивлять своих близких, то научитесь готовить яйцо пашот. Под довольно странным названием скрывается обычное вареное яйцо всмятку, но приготовленное без скорлупы.

Родина яйца пашот

Яйцо пашот придумали французские повара, которые любят простую, но изысканную кухню. Имеется ввиду, что из довольно доступных продуктов они готовят довольно оригинальные блюда. Яйцо пашот они подают с жареным беконом, с хрустящими гренками, с отварными овощами. А еще к яйцу пашот хорошо подходят всевозможные соусы. Самым известным блюдом с использованием такого яйца считается «Яйцо Бенедикт», рецепт которого будет описан в конце этой статьи.

Необходимы продукты и посуда для приготовления яйца пашот

Для блюда используются только самые свежие яйца, у которых белок очень густой. Эта густота не дает ему расслаиваться. Итак, вам нужно приготовить:

яйца сырые — 1 или 2 шт, в зависимости от количества приготавливаемых порций;
вода — 1 л;
уксус 9% — 1 ст.л. (способствует быстрому сворачиванию белка).

Кроме этого, возьмите:

глубокий ковшик;
большую ложку;
чайную чашку или небольшой половник;
шумовку.

Как готовить яйца пашот традиционным способом

Для приготовления яйца пашот потребуется некоторая сноровка и внимательность. Итак:

В ковшик налейте воду и поставьте на горячую плиту — дождитесь закипания.
В чайную чашку очень аккуратно выпустите сырое яйцо, чтобы желток в нем остался целым.
В кипящую воду влейте уксус.
Большой ложкой размешайте кипящую воду, чтобы в ней образовалась воронка.
Поднесите к ковшику чашку с яйцом и очень быстро вылейте его в крутящуюся водяную воронку. При точном соблюдении этого этапа белок обернется вокруг желтка и начнет сворачиваться.
Уменьшите огонь до минимума и варите яйцо до тех пор, пока белок не станет плотным — на это уйдет приблизительно от 3 до 5 минут. Желток же должен остаться совершенно жидким.
Шумовкой выньте яйцо из кипящей воды и положите его на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.

Каждое новое яйцо варите отдельно от предыдущего.

Как готовить яйцо пашот с помощью кухонных гаджетов

Обычно с первого раза аккуратно приготовить яйцо получается не у каждой хозяйки — белок не хочет заворачиваться вокруг желтка. Это происходит или от слишком маленькой воронки, или от того, что яйцо выливается в нее очень медленно. Сегодня в любом магазине можно купить специальные силиконовые формочки для яйца пашот. Свежее яйцо необходимо выпустить в эту формочку, а уже ее поместить в кипящую воду. Формочки снабжены специальными ручками, с помощью которых они и вынимаются из кипятка. Этот метод приготовления яйца пашот более длительный — минут 7-10. Но зато в воду не нужно добавлять уксус, как в первом случае.

Как приготовить яйцо пашот с помощью подручных средств

Некоторые хозяйки прекрасно готовят яйцо пашот в полиэтиленовом пакете. Его берут самого маленького размера и выпускают в него сырое яйцо. Перед этим пакет изнутри смазывают растительным маслом. Содержимое аккуратно перемещается в угол пакета, а пакет завязывается ниткой. Затем нитка цепляется на вилку или любой подходящий предмет, а пакет опускается в кипящую воду. Когда белок становится совершенно белым, яйцо вынимается из пакета.

Как приготовить «Яйцо Бенедикт»

Первым делом сделайте белый соус. Для него растопите в микроволновке 100 г сливочного масла. Два сырых желтка смешайте с чайной ложкой лимонного сока. Желтки поместите на водяную баню и когда они станут горячими, разведите их маслом. Соус подсолите и положите немного молотого белого перца.

В тостере поджарьте ломтик белого хлеба. На тост уложите ломтик ветчины или поджаренного бекона. На мясной продукт выложите яйцо пашот и полейте его горячим соусом. Надрежьте яйцо, чтобы с него начал вытекать желток. Если в доме есть красная икра, то украсьте ею блюдо.

Размещенное ниже видео наглядно расскажет о том, как правильно готовить яйцо пашот.

Яйца-пашот – знаменитое французское блюдо. Оно лучше всего подходит для завтрака, но вот жители Пятой республики чаще подают яйца-пашот в качестве закуски днем. Впрочем, каждому свое.
Французы называют это блюдо — oeufs pochés (оф пош), что значит «яйца, ошпаренные кипятком». Часто это название связывают и со словом pochette (пошет) – мешочек. Первое название ближе к сути – эти действительно ненадолго опускаются в кипяток. Но только без скорлупы .

Похожую технику описывает Вильям Похлебкин, он называет ее поширование. В ходе этой процедуры яйца вводятся в суп, причем таким образом, что яйцо остается целым, оно плавает в супе, не свертываясь.

В русской кулинарной традиции такие яйца также упоминаются, только называют их сваренной яичницей.

Как выглядит яйцо-пашот.

Это вареное яйцо, где белок облегает желток, как мешочек. Желток – слегка загустел, имеет кремообразную консистенцию, а белок – достаточно хорошо сварен. Иногда яйцо немного надрезают, чтобы желток слегка вытекал из белкового мешочка.
Как приготовить яйцо-пашот.
Существуют разные способы. Но все они схожи в одном: брать надо самое свежее яйцо, не старше 3 дней. Лучше всего прямо из-под курицы.
Не переживайте, если первые несколько яиц придется выбросить или же просто съесть в несколько неприглядном виде.
Обычный метод.

Яйцо вымыть, подготовить тарелочку и шумовку, уксус, лучше винный, но можно и столовый, также приготовить все для подачи.
Нагреть воду, дождаться самого начала закипания, когда пузырьки маленькие и только начинают собираться на дне. Привернуть огонь (не нужно, чтобы вода сильно бурлила).
Добавить в воду ложку уксуса (рассчитывайте 1 ст.л. уксуса на 1 литр воды). При этом воду не следует солить, чтобы яйцо, когда попадет в нее, не стало распускаться лохмотьями по всей кастрюле.
Яйцо аккуратно разбить на тарелку, так чтобы не повредить желток.
Ложкой закрутить воду в кастрюле и не спеша опустить в центр воронки подготовленное яйцо. Подождать примерно минуту-полторы.
Достать яйцо шумовкой, срезать с него все «лохмушки» белка.
Для упрощения процесса можно воспользоваться пищевой пленкой . Ее нужно смазать маслом, чтобы сваренное яйцо не прилипло к ней.
Воду вскипятить также, как указано выше. В пищевую пленку разбить яйцо, завязать его, чтобы получился мешочек, варить 1-2 минуты.
В целях безопасности, лучше все же не варить, а просто опустить яйцо в пленке в почти закипевшую воду, а огонь выключить и подержать яйцо в горячей воде минуты 3-4. Все-таки нагревание пищевой пленки вместе с пищей – не самый здоровый и безопасный способ приготовления.
Сейчас можно купить специальные формы для приготовления таких яиц.
Кстати, в Италии яйца пошируют в остром томатном соусе, а в Бургундии – в красном вине напополам с крепким говяжьим бульоном, а потом эту бульонно-винную смесь превращают в соус. Для этого в нее добавляют петрушку, тимьян, щепотку кайенского перца, немного зеленого лука, раздавленный зубчик чеснока и уваривают до половины объема. Затем смешивают до однородной массы 2 ст. ложки муки и 1,5 ст. ложки сливочного масла, взбивают венчиком эту смесь в соус и варят еще полминуты.
Как подать яйцо-пашот.
Чаще всего на поджаренном хлебе с листиком салата и кусочком ветчины. Можно объединить яйца-пашот с поджаренным беконом. Можно полить их соусом. Кстати, в сочетании с голландским соусом и тостом получится еще одно любимое французами блюдо – яйца по-бенедиктински.
1. Голландский соус —
100 г сливочного масла
Сок половины лимона
Соль, свежемолотый белый перец
Желтки, масло и сок лимона растереть, посолить и поперчить.
Поставить на водяную баню, постоянно взбивать венчиком и варить на небольшом огне, пока не загустеет.
2. Сырный соус —
50 г голубого сыра
½ стакана сливок
Щепотка зеленого перца
Горячие сливки и сыр растереть до однородной массы, поперчить.
Для самых ленивых просто сверху смазать майонезом.
Поверьте, это просто, красиво и невероятно вкусно. Порадуйте себя и своих близких новым и необычным блюдом.
Казалось бы, что такой простой продукт, как яйца умеют варить абсолютно все, но, на деле, результат не всегда оправдывает ожидания. Сразу возникает много вопросов: сколько варить яйца вкрутую, всмятку или мешочек, как не переварить, что сделать для того, чтобы хорошо чистились и в какую воду лучше опускать яйца. Но зная простые правила и хитрости варки яиц, можно легко приготовить любое блюдо и не переживать о том, что яйца не получаться.
После того, как вытянули яйца из холодильника, дайте им немного полежать. Если варить сразу, то есть большая вероятность того, что они треснут при варке.
Важно точно знать время, сколько варятся яйца. Даже одна минута может повлиять на то, что Ваше яйцо уже не будет вытекать, как того хотелось. Поэтому лучше всего варить яйца с таймером, в этом случае Вы точно не упустите момент, когда их нужно будет вытягивать.
Свежие яйца варятся дольше на 3 минуты, поэтому если они домашние, то обязательно учтите этот факт. Если покупные из супермаркета, то их нужно варить, как обычно, ведь пока их запаковали и отвезли, уже прошло немало времени.
Лучше всего варить в небольшой кастрюле, так как если емкость большая, то могут стукнуться и треснуть.
Важно варить на среднем огне, а не доводить до сильного кипения.
Иногда яйца прокалывают с тупого конца иголкой или специальным приспособлением, так как в этом месте часто скапливается воздух. Если это сделать, то яичко точно получиться круглым, красивым и гладким.
Способы варки яиц
В зависимости от того, какие яйца Вы любите, меняется время варки яиц, ведь чем дольше их варить, тем больше желток будет сворачиваться. Главное нельзя варить их дольше 10 минут от момента закипания, в противном случае Вы их точно переварите. Для того чтобы у Вас получились яйца всмятку, которые очень любят кушать дети ложечкой, их варят 5 минут. Если Вам нужно получить яйца в мешочек, то варите их на минуту больше, то есть 6 минут. Для полного приготовления яиц, еще их называют вкрутую, то варите их 10 минут ровно. Если у Вас домашние яйца, то учтите, что им нужно больше времени для приготовления: всмятку – 8 минут, вкрутую – 13 минут.
Немало важно, в какую воду Вы будете класть: холодную или горячую. Их можно как опускать в кипяток, так и варить с самого начала в холодной воде. В любом случае сварятся правильно. Главное нужно засекать время кипения, а не самой варки. Но если положить яйца уже в кипящую воду, то они обычно лучше чистятся.
Но помимо привычных видов вареных яиц – всмятку, вкрутую и мешочек, существуют и другие способы варки, которые оценят только истинные любители этого продукта. Например, яйца-пашот – это тоже самое, что и яйца, сваренные в мешочек, только без скорлупы. Способ приготовление достаточно простой: воду с парой ложек уксуса довести до небольшого кипения, размешать воду ложкой, чтобы получилась воронка и аккуратно вбить яйцо, чтобы не задеть желток. По времени это занимает 1 минуту, но не спешите вытягивать после того, как выключили плиту, дайте ему еще побыть в кастрюле минут 10. Существуют также яйца, сваренные в горячем источнике под названием онсен-тамаго. Особенностью этого рецепта считается одинаковая консистенция желтка и белка. Добиться такого эффекта не всегда получается, но приготовить такое яйцо можно прямо в термосе. Для этого положите яйца в термос и залейте кипятком, оставив их там «греться» на 25 минут.
Яйца в духовке, микроволновке и мультиварке
Если Вы думали, то если у Вас нет кастрюли, то не сможете варить яйца, то Вы глубоко ошибаетесь. Яйца можно варить даже с помощью духовки или мультиварки, а также на пару.
Преимуществом приготовления яиц в духовке является то, что за один раз можно сделать сразу большое количество. Для этого намочите полотенце, отожмите и постелите его на противень или решетку, куда выложите яйца, которые готовят при температуре 160 градусов. Духовой шкаф при этом не нужно разогревать заранее, они должны помещаться в холодную духовку. Такой способ вряд ли придётся Вам по душе, так как портиться не только внешний вид яиц (скорлупа становится в крапинку, белок сереет, желток смещается), но и чистить станет для Вас настоящим испытанием.
Новым помощником на кухне современной хозяйки стала мультиварка, с помощью которой можно приготовить огромное количество блюд с минимальным количеством потраченных усилий, и варка яиц не стала исключением. Если использовать этот способ, то яйца легко будут чиститься и вряд ли переварятся. Минусом является тот факт, что все мультиварки разные, поэтому, сколько потребуется времени для того, чтобы сварить яйца всмятку или вкрутую, Вам придется выяснять самостоятельно, путем ошибок и экспериментов.

Яйца на пару можно сделать не только в специальной пароварке, но и с помощью обычной кастрюли и решетки. Для этого наполните кастрюлю водой, положите в нее решетку, а сверху нее яйца. Варить их в этом случае нужно 11 минут. Белки получаются немного жёстче, чем при обычной варке, но не резиновые.
Для того чтобы приготовить яйца в микроволновке, Вам понадобится кружка с водой и чайной ложкой соли, куда нужно положить сырое яйцо. При мощности микроволновки 500 Вт, потребуется 10 минут для полного приготовление.
Очистка вареных яиц
Все знают, что невыносимо чистить яйца, ели скорлупа совсем не отделяется. Такая очистка занимает много времени, также портиться сам продукт, ведь вместе со скорлупой, как правило, тянется еще много белка.
Чтобы такого не было, нужно:
не варить свежие яйца (домашние) сразу, а дать им полежать минимум 5 дней
после варки можно потрескать и подержать под холодной проточной водой
или предварительно посолить воду, в которой они варились, а после сразу поставит под холодную воду на 4 минуты
чистить лучше, начиная с тупого конца
Важные факты:
Если яйцо всплыло в кастрюле при варке, то оно несвежее и лучше его не употреблять.
Нельзя есть переваренные яйца, особенно если они варились дольше 20 минут, так как они очень плохо перевариваются и усваиваются организмом.
Вареные яйца можно хранить около 15-30 дней в холодильнике, но не рекомендуют употреблять их после 3 дней хранения, лучше сварить новые.
Вареные куриные яйца в несколько раз полезней жареных. Они богаты на аминокислоты, витамины и минералы, способны снижать уровень холестерина в организме.
Яйца пашот (два способа приготовления) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта MaryanaTastyFood . — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7
Яйцо пашот рецепт с фото+видео, как готовить в домашних условиях на Webspoon.ru
Видео к рецепту «Яйца пашот»

Как правильно сварить яйцо пашот в кастрюле
Яйца пашот (фр. œuf poché от pocher — опускать в кипящую воду) — один из популярных французских рецептов. Для достижения такого элегантного результата нужны очень свежие яйца. Пожалуй, это самое главное условие для успешного приготовления.
Я брала яйца, можно сказать «из-под курицы» — ну очень свежие! Поэтому, когда увидела получившийся грациозный овал, запрыгала от радости. Подают французы яйца пашот обычно на обед, как горячую закуску в тарталетках, под разными соусами, ими украшают салаты, тосты, выкладывая на ломтик ветчины или вкусной вяленой колбасы.
Думаю, что вы легко приготовите такую закуску, следуя рекомендациям в рецепте. Главное — поширование длится не более 4-х минут. Успехов в освоении французской кухни!
Как приготовить «Яйца пашот» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Чтобы сварить яйца пашот, необходимо взять очень свежие яйца, уксус винный (можно и обычный столовый), воду, хлеб и зелень (для подачи блюда), душистый перец, широкий сотейник или сковороду диаметром 20-25 см и высотой не меньше 6 см, таймер или песочные часы, рассчитанные на 4 минуты.
Как определить свежесть яиц с помощью воды
Шаг 2 Ссылка
Влить в широкий сотейник, диаметром 20-25 см, воду слоем в 5 см. Вскипятить. Влить в слабо кипящую воду 2 ст. л. уксуса (ёмкость 2 л). Уксус помогает яичному белку коагулировать (свернуться) вокруг желтка. Не добавлять соль! Она оказывает противоположное действие.
Шаг 3 Ссылка
Чтобы ускорить коагуляцию белка и получить овальную форму, перед пошированием подержать яйцо в скорлупе 8-10 секунд в слабо кипящей воде.
Шаг 4 Ссылка
Разбить яйцо о край сотейника резким ударом, до образования трещины. Широко раскрыть скорлупу и вылить яйцо в воду. (Быстро установить таймер на 4 минуты!) Если белок неплотно окружит желток, осторожно подкрутить ложкой воду возле яйца.
Шаг 5 Ссылка
В течение 4-х минут подкручивать белок яйца в воде, которое будет плавать по кругу. Я пошировала по 1 яйцу.
Шаг 6 Ссылка
Состояние желтка можно чувствовать при помешивании. После отведенного времени, достать яйцо в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс поширования. Лишний край белка срезать, чтобы получить красивый овал.
Шаг 7 Ссылка
Если не будете подавать яйца немедленно, следует накрыть миску с яйцами в воде и поставить в холодильник. Хранить в таком виде их можно 2-3 дня. Перед подачей положить яйца в очень горячую подсоленную воду, чтобы они прогрелись. Затем достать шумовкой, обсушить.
Шаг 8 Ссылка
Подавать к тостам с ветчиной, сыром, колбасой, к салатам. Яйцо посыпать молотым душистым перцем.
Гренки рецепты
Яйцо-пашот в пакете, пошаговый рецепт с фото
Такое блюдо, как яйцо-пашот, чаще всего готовится путем выливания содержимого яичной скорлупы в кипящую воду и варки в течение нескольких минут. Но этот способ имеет массу минусов. А вот сваренное яйцо-пашот в пакете получается гораздо вкуснее и привлекательнее внешне. Такой способ приготовления удобен, прежде всего, тем, что вылитое из скорлупы яичко не растекается в разные стороны и не оставляет массу лохмотьев от белка. Кроме того, в готовое блюдо не попадает ни капельки воды, а, соответственно, и вкус его значительно приятнее. Яйцо, «заточенное» в мешочке, в процессе варки приобретает определенную форму (довольно-таки приличную на вид), не образуя при этом никаких белковых лохмотьев.
И если дополнить готовое яйцо-пашот листочком салата или зеленым луком, кусочком хлеба (обычного или обжаренного в тостере либо на сковороде) да парочкой пластинок сыра, то на выходе может получиться просто роскошный завтрак, легкий дневной перекус или ужин.
Ингредиенты:
2 яйца;
2 щепотки поваренной мелкокристаллической соли;
2 ч. л. масла растительного;
2 одноразовых мешочка.
Если у вас не оказалось под рукой одноразовых мешочков, вместо них используйте пищевую пленку.
Выход: 1 большая порция.
Время приготовления – 7-8 минут.
Как приготовить яйцо-пашот в пакете:
Завяжите дно мешочка (он обязательно должен быть целым, то есть без дырочек) в узелок (это необязательно). Возьмите не очень высокий стакан, бокал, кружку или пиалу.
Вложите в подготовленную емкость мешочек и расправьте по ее дну и стенкам. Излишки целлофана отогните наружу к поверхности стола (то есть они должны свисать за пределами посуды). Налейте внутрь масло и хорошенько промажьте им мешочек. Это нужно, чтобы яйцо в готовом виде легче отставало от целлофана.
Аккуратно разбейте яйцо и вылейте в подготовленную конструкцию, но так, чтобы целостность желтка не была нарушена. Сверху бросьте щепотку-другую соли.
Завяжите мешочек на узелок, стараясь выпустить изнутри весь воздух. Можете перевязать мешочек нитью.
То же самое проделайте и со вторым яйцом. От того, как вы завяжите мешочек, зависит форма готового яйца.
Между делом вскипятите в кастрюле воду, наполнив емкость не менее чем на 10 см. ее высоты, и аккуратно опустите в нее узелки с яйцами. Варите в течение 4 минут в умеренно кипящей воде.
Затем извлеките и переложите на блюдце (тарелку) уже готовое блюдо.
Развяжите или срежьте ножом (ножницами) узелки и достаньте яйца-пашот из мешочка. Делайте это с максимальной осторожностью, чтобы не обжечься.
Теперь можете формировать бутерброд и наслаждаться вкусным блюдом.
Приятного аппетита!!!
С уважением, Ирина Калинина.
Другие рецепты с сайта:
Яйцо-пашот. Секреты приготовления — Zira.uz
Ингредиенты
4 крупных яйца
1,5 литра воды
2 столовые ложки уксуса 10%
2 чайные ложки соли
Руководство
Яйцо-пашот – идеальное блюдо для утра. Достаточно добавить к нему кусок свежего вкусного хлеба, чашку ароматного кофе – и завтрак готов.
Что такое яйцо-пашот? это традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду. Проще говоря, это яйца, сваренные в воде без скорлупы. В процессе приготовления белок обволакивает желток, который в итоге остается внутри этого самого белка.
Яйца пашот являются основой для приготовления различных блюд. Можно делать сэндвичи и бутерброды на завтрак. Многие кулинары также добавляют яйца пашот в супы и бульоны, в многочисленные салаты.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов! 
20 160
Шаг 1 Отметить как Завершенное
Воду довести до кипения, уменьшить огонь и дождаться, когда вода начнет кипеть очень слабо.
Добавить уксус и соль. Рядом поставить миску с холодной водой.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Одно яйцо аккуратно разбить в небольшую миску. Деревянной ложкой сделать в кипящей воде несколько круговых движений, чтобы получилась воронка.
Важно! Выбирайте самые свежие яйца. Свежесть яиц в приготовлении этого блюда очень важна. В противном случае белок не будет обволакивать желток и превратится в лохмотья.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Перелить яйцо из миски в эту воронку, благодаря ее движению белок будет обволакивать желток. Слегка помешать воду, чтобы яйцо не прилипло ко дну. Варить 3,5-4 минуты.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Шумовкой аккуратно переложить яйцо в миску с холодной водой, чтобы остановить термическую обработку. Так же отварить оставшиеся яйца.
Выложить яйца на бумажные полотенца, слегка промокнуть.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Подавать к тостам или бутербродам, с котлетами или макаронами, предварительно посолив и поперчив на свой вкус.
Приятного аппетита!
Яйца пашот в домашних условиях

Яйцо пашот — «яйцо в мешочке», только без скорлупы изначально. Традиционное французское блюдо из сваренных яиц, которые разбиваются прямо в кипящую воду.
При таком способе приготовления получается «мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка»…
Живописно описано. Правда, я от этих лепестков в восторг не прихожу, почему-то.
Да и варить такое яйцо без скорлупы в домашних условиях, демонстрируя чудеса жонглирования и вылавливая потом шумовкой результаты этой ловкости рук по одной штучке раз в 5 минут — извините, лениво.
Правда, русская лень — созидательна и инновационна. Наши хозяйки для начала стали варить яйца без скорлупы в кулинарных пакетах и просто в пищевой пленке.
Потом в силиконовых формах для маффинов и кексов всяких. Кстати, промышленность такой способ оценила и теперь выпускает целые наборы пластиковых формочек для варки яиц без скорлупы. Очень удобно, говорят.
К сожалению эти способы мне не подходят. Варить в пакетике — это опять, на каждое яйцо тратить по 5 минут, а варить в силиконовых формочках — брезгливо, как-то.
Пришлось идти своим путем — использовать для варки яиц-пашот обычные стаканы.
Суть та же, что и у пластиковых форм, только с гигиеной немного получше и вполне эффективно. Если подобрать подходяшие стаканчики, так и результат будет отличным.
Варю яйца пашот в обычной кастрюле. Без проблем. И что ценно, могу варить сразу до шести штук!
Это в переводе на стандартную пашот-технологию — больше получаса у плиты, однозначно.
А так — разлил яйца по стаканам, поставил в кастрюльку — 4 минуты кипения — и все готово!
Кушать подано. Можно укладывать на бутерброды и наслаждаться вкусом недоваренного желтка.
***
Для яиц пашот нам потребуется:
— яйца куриные — по потребности;
— бокалы или стаканы с толстыми стенками (желательно «огнеупорные»).
Вот и все самое необходимое для приготовления яиц в качестве начинки для бутербродов. Оптимально подошли стаканы от подарочных наборов виски, так что не удивляйтесь четко видимой надписи.
Рецепт приготовления
Для начала капнем в стакан немного оливкового масла. Можно и обычного растительного.
Смажем маслом стенки стакана, чтобы яйцо к ним не приварилось и не было проблем с его извлечением.
Разбиваем куриное яйцо в стакан.
Хозяюшки утверждают, что яйца для пашота должны быть абсолютно свежими, прямо из под курицы, максимум дня 4. Ага. Эти из супермаркета. Сколько они там пролежали не знаю. Но у меня в холодильнике — вторая неделя пошла, точно.
Опускаем стакан в закипающую воду. Вот, где нужна жаропрочность! Если есть шанс, что ваш стакан лопнет, загружайте его еще в относительно холодную воду. Но, об этом чуть дальше.
Кстати, уровень воды должен быть чуть выше, чем уровень яйца в стакане.
Закрываем кастрюлю крышкой и начинаем отсчет. Закрываем, чтобы яйцо варилось и сверху и снизу.
Прошло 4 минуты — открываем крышку. Наш стаканчик аж подпрыгивает в кипящей воде — никаких сказок о «грани кипения» и тому подобного. Кипятим на всю катушку!
Судя по виду — белок сварился, что нам и требовалось. Что с желтком и получился ли мешочек — увидим позже.
Достаем наш стакан с яйцом-пашот. И вытряхиваем на тарелку.
В этот момент могут возникнуть трудности — забыли масло? — яйцо обязательно приварится к стенкам. Придется выковыривать ножом.
Смазали маслом — а яйцо все равно не вываливается! Вакуум держит. Надо тоненьким ножом или ложкой просто запустить воздух под «днище» яйца. Не бойтесь, яйцо уже форму не потеряет, — подцепляйте и вытряхивайте смелее.
Яйцо-пашот на тарелке. Ничего общего с теми лохмотьями которые получаются по традиционной технологии.
Разрезаем… — сварено «в мешочек»! Желток еще жидкий, что и требовалось доказать. В этой технологии главное — время.
Точный расчет и знание особенностей ваших стаканов — сколько-то секунд уходит на их прогрев.
Но, не беда — пару раз сварите и дальше будете уже абсолютно точно рассчитывать время извлечения яйца-пашот из кастрюли.
Второй вариант предполагает «массовое» приготовление нескольких яиц-пашот сразу. Собственно, поэтому и использована такая большая кастрюля. Подготавливаем несколько стаканов с яйцами. Наливаем в кастрюлю горячую воду из под крана. Ставим на огонь и загружаем стаканы.
Температура еще довольно низкая, как из водопроводной трубы, естественно, поэтому за стаканы можно не беспокоиться — не лопнут.
Процесс пошел. В данном случае процесс в точности соответствует тому, когда обычные яйца в скорлупе начинают варить, опуская в еще холодную воду.
Дождались момента, когда вода готова закипеть, это довольно быстро, и закрываем кастрюлю крышкой. Пошла интенсивная варка яйц. (чуть не написала «наших»)
Далее, все по схеме — отсчитали время — достаем готовые яйца пашот. Правда, это уже процесс, который тоже требует времени, и последнее яйцо может находиться в кипятке почти на минуту дольше, чем первое. Но, тут уж все зависит от вашего быстродействия и ловкости рук.
Кстати, при «массовом» производстве яиц для бутербродов, при малейшей невнимательности, возможны проколы — вот как на фото. Мало того, что стенки стакана не были смазаны маслом (поэтому яйцо такое шероховатое), так и стакан был квадратным! С круглым горлышком, но квадратным основанием! У-у, вредители шотландские…
Но, даже при таком вопиющем нарушении технологии, яйцо пашот выполнило свою задачу — удержало в себе жидкий желток!
Чего, собственно, мы и добивались.
Если немного потренироваться, а главное, подобрать подходящие стаканы, бокалы или фужеры, утреннее производство яиц пашот для бутербродов (а попутно и таких блюд, как яйца-кокот, яйца бенедикт и пр.) можно ставить на промышленные рельсы в домашних условиях — и быстро, и просто и без силикона! (теперь даже на шампунях пишут — «не содержит силикон», если заметили)
Попробуйте! Это экономит время!
И продлевает жизнь. ..
с рецептом яиц пашот часто смотрят следующие блюда:
Яйца пашот рецепт — как приготовить яйцо пашот рецепт — УНИАН
Блюдо представляет собой отварные яйца с нежным белком и жидким желтком внутри.
Яйцо пашот – это очень простой способ приготовления вкусных яиц, который изобрели французы. Варят яйца в горячей воде без скорлупы.
Читайте такжеРумяные, ароматные и сочные: рецепты вкуснейших запеченных куриных крылышек
Приготовленные таким образом яйца выходят с нежным белком и с жидким желтком внутри. Часто они являются составляющей других закусок, в частности бутербродов и салатов. Само собой яйцо, сваренное в этот способ, – замечательный самодостаточный завтрак.
Яйцо пашот на первый взгляд вроде и несложно готовится, однако это блюдо имеет свои секреты. Так, обязательным условием является совсем свежие яйца, иначе белок растечется по посудине. Кроме того, во время приготовления яйца пашот в воду добавляется уксус, который удерживает белок вокруг желтка.
Как правильно готовить яйцо пашот
В небольшой кастрюле следует вскипятить воду, уменьшить огонь до минимального, чтобы не было бурного кипения, и добавить уксус.
Далее готовим яйцо к вливанию, и здесь есть несколько вариантов.
Способ 1. Большой ложкой делаем в кастрюле небольшую воронку. Аккуратно разбиваем яйцо и выливаем его в центр воронки. Продолжаем помешивать воду ложкой, чтобы яйцо не прилипло ко дну кастрюли. Варить яйцо нужно в течение 2-3 минут.
Вынимаем яйцо из воды с помощью шумовки, даем воде стечь или выкладываем яйцо на бумажное полотенце, чтобы вода впиталась.
Способы приготовления яйца пашот / фото cdn.sm-news.ru
Способ 2. Согласно совету известной американской кулинарки Джулии Чайлд, перед разбиванием яйцо следует опустить на несколько секунд в слегка кипящую воду. Вынимаем яйцо.
Помешиваем кипящую воду ложкой, чтобы образовалась глубокая водяная воронка, и быстро вливаем в нее разбитое яйцо. Варить его 2-3 минуты. Сразу после извлечения яйца из кастрюли следует положить его в ледяную воду, чтобы смыть уксус и прекратить процесс варки.
Способ 3. Этот метод приготовления яиц пашот простой. Яйцо готовится в обычной пищевой пленке, поэтому белок не растечется по всей кастрюле. Кроме того, такой способ гарантирует, что блюдо получится даже в случае, если яйца не «первой» свежести.
Отрезать прямоугольный кусочек пищевой пленки, выложить его в небольшую глубокую емкость и смазать пленку маслом (можно растительным, оливковым или сливочным). В углубление разбить яйцо.
Собрать концы пленки вместе, завязать узелком или обвязать нитью. В кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь и опустить мешочек с яйцом в воду.
Варить яйцо в пленке 3-4 минуты, в зависимости от желаемой консистенции. Готовое яйцо пашот вынуть из воды, аккуратно снять пищевую пленку.
Блюда с яйцом пашот
Читайте такжеВкуснейший Банош: рецепт простого и сытного блюда
Яйцо пашот можно просто выложить на тост с листиком зеленого салата, ломтиками помидора, огурца, колбасы, бекона или сыра и украсить зеленью.
А еще яйцо пашот можно использовать как соус для приготовления различных салатов или вкусной итальянской пасты.
Ранее УНИАН рассказывал, как приготовить лазанью – вкусное и сытное блюдо итальянской кухни, получившее признание во всем мире.
Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Как приготовить яйцо-пашто и яйца бенедикт: простые рецепты
Яйца-пашот
Поширование яиц — процесс, требующий кулинарной сноровки. Но пробовать в любом случае стоит. Ловкость приходит с опытом, но есть и несколько хитростей, облегчающих приготовление.
Нам понадобится:
2 свежих, очень холодных яиц

1 л воды

1 ст. л. уксуса

Вскипятить воду, убавить огонь. В едва кипящую, с только начинающимися пузырьками воду влить уксус. Яйцо можно заранее не только сильно охладить, но и почти подморозить. Разбить в чашку и выпустить в воду. По одному. Оставить в воде на 3 минуты, на очень слабом огне, почти без кипения, можно накрыть крышкой. Затем вынуть и погрузить в подготовленную подсоленную воду и тут же слить ее. Пошированные яйца могут быть приготовлены не только в воде, но и в мясном или рыбном бульоне. Подают такие яйца к супам, посыпают рубленной зеленью, чесноком, на завтрак подают с тостами, свежей зеленью и соусом холландез.
Похожие материалы:
Яйца бенедикт
Легенда гласит, что впервые подобное блюдо было приготовлено в Waldorf Hotel в конце XIX века для брокера Лемюэля Бенедикта, который будучи в состоянии похмелья, попросил приготовить ему на завтрак «тосты с маслом, вареными яйцами и беконом, а подать все с соусом холландез». Позже появились и еще несколько версий появления популярного завтрака. Так или иначе, утренние «яйца бенедикт» стали готовить по всему Парижу, а оттуда популярность блюда распространилась по Европе. Сейчас традиционной считается подача с яйцами-пашот.
Нам понадобится:
2 яйца

несколько ломтиков бекона

тостовый хлеб

для соуса:
Нам понадобится:
2 желтка

100 г сливочного масла

сок 1/2 лимона

соль и перец

В миску положить 2 желтка, приправить солью и перцем и взбить миксером или блендером несколько минут, до образования однородной светлой массы. Добавить сок половины лимона и продолжить взбивать. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Аккуратно ввести масло во взбивающийся соус. Внимание, если масло будет недостаточно горячим, соус свернется хлопьями.
Сварить 2 яйца-пашот. Поджарить хлеб в тостере или на сухой сковороде, поджарить бекон. Подавать, выложив бекон на хлеб, сверху яйца, полить соусом.
Яйца-кокот
«Кокот» в названии блюда означает лишь способ его приготовления, в кокотнице, небольшом горшочке для запекания. А ингредиенты вы можете варьировать на свой вкус.
Похожие материалы:
Нам понадобится:
2 яйца

5 ст.л. жирных сливок

сливочное масло

козий сыр

соленый лосось

зелень по вкусу

соль

Формочки смазать сливочным маслом, выложить порезанный лосось, кусочки сыра и посыпать порубленной зеленью. Влить сливки и вбить яйца, сохраняя желток целым. Приправить солью и перцем и еще немного полить сливками. Ставим в формы для запекания с бортами, налив в нее 1 см воды. Запекать 10-12 минут при 180С.
Омлет
Омлет — взбитые, слегка обжаренные яйца. В основу омлетов добавляют молоко, кефир, сыворотку, алкоголь. Иногда загущивают мукой. Вариаций сотни. Мы рассмотрим один из классический и самых легких.
Нам понадобится:
2-3 яйца

около 60 мл молока

10 г сливочного масла

соль и свежемолотый черный перец

На одно яйцо добавить молоко 1/2 объема скорлупы. Приправить солью и перцем. Яйца слегка взбить. В сковороде растопить сливочное масло и влить яйца. Иногда слегка помешивая, готовить на среднем огне. Когда белок почти застынет, свернуть яйца пополам, как книгу. Предварительно можно добавить немного начинки — сыра, зелени, овощей, грибов. Подавать горячим.
Похожие материалы:
Шакшука
Ближневосточное блюдо, которое готовят в Израиле и странах Магриба. База у всех одна —яйца, приготовленные в соусе из томатов, перца и лука. Отличаются шакшуки лишь дополнительно добавленными пряностями (используют кумин, шафран, кинзу и семена кориандра, лавровый лист).
Нам понадобится:
3 яйца

2-3 спелых томата

1 сладкий красный или желтый перец

соль

свежемолотый черный перец

1/2 ч.л. сахара

растительное масло

1 луковица

щепотка сухого чили

кумин

Порезать лук, томаты, перец. Щепотку кумина (не молотого) обжарить на сухой сковороде до потрескивания и появления интенсивного запаха. Влить масло и сразу добавить овощи. Помешивая, готовить 2-3 минуты. Убавить огонь, влить немного воды и томить 6-7 минут, пока вода не испарится почти полностью. Вбить яйца, приправить солью и перцем и готовить еще 10 минут на слабом огне под закрытой крышкой.
Отварные яйца (в крутую, в мешочек, всмятку)
Простой, самый базовый и даже примитивный рецепт, при этом всем — один из самых вкусный. Отварные яйца — чемпион завтраков. Их можно подавать с беконом и соленой рыбой, в составе салатов, фаршировать. Также можно поджарить несколько ломтиков свежего хлеба и подать их с соусом (песто, майонезом или любым другим на ваш вкус). Что нужно знать про отваривание яиц — время приготовления каждого из видов, что подразумевает степень загустения желтка. И еще небольшую хитрость — щепотка соли в кипятке предотвратит трещины в скорлупе во время варки.
Нам понадобится:
куриные яйца

вода

соль

Вскипятить воду со щепоткой соли. Аккуратно ложкой опустить яйца в воду. 3-4 минуты готовятся яйца всмятку, 5 минут — в мешочке, 7 минут в крутую.
Яйца в мешочке
Нам понадобится:
3-4 куриных яйца

начинки — икра, мясные и паштеты из потрохов, отварные овощи, грибы

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, белок оставить цельным, а желток перетереть и смешать со сливочным маслом и добавками по вкусу. Подойдут печеночный паштет, красная икра, жаренные грибы, припущенные цветная капуста или брокколи. Подавать как холодную закуску.
Яйцо пашот в пищевой пленке
Если у вас пока что не получается приготовить яйца пашот по классической технологии (открытым способом), то попробуйте упрощенный рецепт — в пищевой пленке.
Такой способ приготовления удобен тем, что вы можете сварить не одно, а сразу несколько яиц одновременно.
Когда вы научитесь варить яйца пашот в пищевой пленке, они у вас будут получаться красивыми и ровными. Эдакие белоснежные «шарики» на тарелке! При таком способе варки желток, как и положено, остается жидким. При разрезании он красиво выливается из белковой оболочки — очень вкусно с подсушенными тостами и не только.
Общее время: 5 минут | Время приготовления: 3 минуты
Выход: 1 порция | Калорийность: 157.00 кКал на 100 г
Ингредиенты
куриное яйцо – 1 шт.
растительное масло – 1/4 ч. л.
соль и перец – опционально
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Отрезать кусок пленки примерно 15х15 см. Капнуть на него немного растительного масла и смазать кисточкой — тоненький слой масла облегчит снимание пленки с готовых яиц. Пленкой накрыть пиалу (или чашку), опустить пленку чуть ниже, чтобы образовался своего рода карман-выемка.
Вбить 1 яйцо. На этом этапе вы можете сразу посолить-поперчить, а можете оставить право выбора едоку, чтобы он самостоятельно сдобрил уже готовое яйцо-пашот по своему вкусу.
Концы пищевой пленки поднять вверх и завязать — скрутить концы и завязать в узелок у основания (собственно говоря, именно для этого и делался большой отрез пленки). Или можно подхватить ниткой. Когда будете завязывать, постарайтесь выгнать воздух, чем меньше его останется, тем лучше.
Заготовки опустить в горячую кипящую воду. Варить около 3-х минут.
После чего достать и снять пакет.
Подавать сразу же после приготовления. Когда вы разрежете яйцо пашот, то из него должен вытечь желток. Приятного аппетита!
Как идеально приготовить яйцо
Яйца-пашот — прекрасная вещь. Белки достаточно твердые снаружи, чтобы в небольшом круглом пакете с яйцами содержался жидкий золотой желток. А с помощью нескольких советов вы тоже сможете узнать , как идеально приготовить яйцо каждый раз!
Яйца-пашот — одно из тех блюд, которые люди часто заказывают в ресторанах, но дома их готовят нечасто. Почему? Думаю, большинство скажет, что трудно получить эту идеальную сферическую форму без множества сумасшедших белых пятен.
Но браконьерство — один из лучших способов приготовления полезных яиц. Итак, сегодня я поделюсь с вами несколькими советами, как приготовить идеальное яйцо-пашот. Я протестировал все методы на солнце (уксус, соль, вихрь и т. Д. ) И поделюсь с вами проверенным и действенным методом.
Посмотрите видео о моих яйцах-пашот, чтобы увидеть эти советы в действии
Как только вы освоитесь, яйца-пашот станут легкими. Но если вы новичок, обязательно посмотрите мое обучающее видео.Я проведу вас через весь процесс шаг за шагом!
Советы, которые работают (и не работают)
Соль: Я обнаружил, что добавление соли в воду на самом деле привело к созданию еще белых пятен. Соль увеличивает плотность воды, в результате чего большая часть яичного белка всплывает и выплескивается. Другими словами, не очень красивое яйцо-пашот.
Уксус: Изначально я был категорически против добавления уксуса в воду, так как не хотел, чтобы мои яйца имели вкус уксуса. Оказывается, вам нужно добавить немного уксуса, чтобы уксусный вкус передался яйцу.Я обнаружил, что добавление одной столовой ложки светлого уксуса не придает аромату яйца, но помогает удерживать яичный белок вместе.
Вердикт: Необязательно, но я это сделаю.
Swirling a Vortex: Мы все слышали, что лучший метод для яиц-пашот — бросить их в водоворот воды, верно? Что ж, это правда. Это действительно помогает создать более сферическую форму, поскольку яичный белок обволакивает себя. Но вот реальность. Если вы готовите только одно яйцо-пашот — дерзайте.Если вы готовите несколько яиц-пашот, не беспокойтесь о вихре. Ваши яйца могут быть не такими сферическими, но вы можете готовить несколько одновременно, и они все равно будут чертовски хорошими.
Вердикт: Да, за одно яйцо. Нет, более одного яйца.
Сито с мелкими ячейками: Это тот наконечник, который неизменно дает ЛУЧШЕЕ яйцо-пашот. Когда вы расколите яйцо, вы заметите, что он более плотный и более жидкий. Что ж, этот жидкий белый цвет создает все эти белые легкие.Поэтому добавьте яйцо в сито с мелкими ячейками, и более жидкий белок удаляется, оставляя только более плотный белок, который окутывает желток.
Глубокая кастрюля с водой: Попробовав и обычную кастрюлю с водой (глубиной 4 дюйма), и сотейник, наполненный водой (глубина 2 дюйма), я скажу, что более глубокая кастрюля произвела более классическую сферическую или каплевидную форму. форма. Причина в том, что когда яйцо падает в воду, желток опускается первым, а белок уходит за ним. Вы все еще можете приготовить яйца-пашот в более мелкой кастрюле, но форма будет более плоской — похожей на жареное яйцо.
Вердикт: Используйте горшок с водой не менее чем на 4 дюйма
Рамекин: Большинство советуют разбить яйцо сначала в формочку, а затем вылить яйцо в воду. И я должен согласиться. Использование формочки гарантирует, что ваше яйцо 1) правильно расколется с целым желтком, 2) в яйце нет скорлупы и 3) вам будет легче вылить яйцо одним быстрым движением. Теперь объедините этот метод с мелкоячеистым ситом, и вы получите выигрышную комбинацию.
Свежие яйца самые лучшие
Теперь, когда у вас есть 6 советов, как приготовить лучшее яйцо-пашот, есть один совет, который нельзя упустить. И это из самых свежих яиц . Это действительно самый важный фактор №1 в определении успеха ваших яиц-пашот. Свежие яйца имеют более плотный белок, менее жидкий белок и просто лучше сохраняют свою сферическую форму.
В идеале это означает покупать свежие яйца утром, когда вы готовите яйца. Но давайте будем честными, большинство из нас бегут на рынок не только для того, чтобы приготовить завтрак. Таким образом, если вы воспользуетесь приведенными выше советами, у вас все равно будет лучший шанс приготовить идеально приготовленное яйцо-пашот.
И если у вас в холодильнике есть старые яйца, как показано ниже, не забывайте, что они идеально подходят для приготовления яиц всмятку и вкрутую.
Как долго вы готовите яйца?
Для получения твердого белого и жидкого желтка нужно варить яйца в течение 3-4 минут. . Я предпочитаю 3-х минутное яйцо-пашот. И если вы планируете приготовить партию яиц заранее и разогреть позже, просто имейте в виду, что повторный разогрев также может сделать яйца немного более твердыми.
Можно ли приготовить яйца раньше времени?
Совершенно верно! После того, как яйца закончатся, просто поместите их в баню с ледяной водой и храните в холодильнике в течение 4-5 дней .
Если вы захотите их съесть, просто налейте немного горячей воды в небольшую миску или чашку и добавьте яйцо-пашот, пока оно не нагреется (примерно 20–30 секунд).
Как приготовить яйца-пашот (идеально)
Хорошо, вы уверены в своих навыках приготовления яиц? Подводя итог всей информации выше, вот как приготовить яйцо:
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, затем убавьте огонь до минимума (или выключите огонь).
Разбейте яйцо на мелком сите (над небольшой миской) и удалите жидкие белки.
Переложите яйцо в небольшую формочку или миску.
Добавьте в кастрюлю одну столовую ложку светлого уксуса и перемешайте, чтобы создать вихрь.
Вылейте формочку с яйцом в середину вихря и установите таймер на 3 минуты.
Когда яйцо будет готово, с помощью шумовки выньте яйцо-пашот. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду, и сразу же съешьте.
Мои лучшие рецепты из яиц-пашот
Рецепт яиц-пашот
Яйца-пашот — это вкусный, легкий и полезный рецепт завтрака. Посмотрите мое видео на YouTube выше и узнайте, как идеально приготовить яйцо каждый раз!
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
Дождавшись закипания воды, разбейте яйцо в маленькое сито с мелкими ячейками над миской. Перемешивайте яйцо в сите, пока не будут удалены все жидкие яичные белки.Затем поместите яйцо в формочку.
Размешайте уксус с водой и создайте вихрь. Добавьте яйцо в середину вихря и варите его 3 минуты.
Достаньте яйцо шумовкой и промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Подавать немедленно.
В качестве альтернативы, если вы делаете яйца-пашот для приготовления еды или заранее, перенесите приготовленные яйца-пашот на водяную баню со льдом и поставьте в холодильник на пару дней.Когда все будет готово к подаче, добавьте в миску кипяток, затем добавьте холодное яйцо-пашот и погрузите в воду на 20-30 секунд или пока не прогреется. Вынуть яйцо-пашот шумовкой, высушить и сразу же подавать.
Это ситечко с мелкими ячейками, которое я использовал в видео. Это идеальный размер, так как он небольшой и не занимает много места.
Это стеклянные чаши для гнезд, которые я использую постоянно на кухне и в своих видеороликах.
Как уже говорилось выше, в холодильнике можно хранить яйца-пашот 4-5 дней.Просто убедитесь, что они находятся в свежей холодной воде в герметичном контейнере для хранения.
Калорийность: 65 ккал, белок: 5 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 163 мг, натрий: 62 мг, калий: 60 мг, витамин A: 240 МЕ, кальций: 25 мг, железо: 0,8 мг
© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Как приготовить яйцо как профессионал
Как приготовить яйцо как профессионал | Получить взлом Яйца 101
Яйца-пашот получили несправедливую репутацию из-за того, что их сложно приготовить.По правде говоря, при правильной технике и небольшой практике приготовление яйца-пашот — простой способ превратить салат в еду, а завтрак — в незабываемое событие.
Основная проблема, с которой сталкиваются люди с яйцами-пашот, — это получение тонких, тонких белков вместо идеальной круглой емкости, которую можно найти в ресторане. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, и вы всегда будете получать идеальное яйцо-пашот.
Вещи, которые вам понадобятся
Кастрюля
Вода
шумовка
Уксус
2 яйца (чем свежее, тем лучше)
Инструкции
Шаг 1
Прокипятите воду, добавив столовую ложку уксуса.Тем временем разбейте яйца в небольшую чашку, чтобы они были готовы к употреблению, когда вода достигнет нужной температуры. Яйца варятся быстро, поэтому вам нужно действовать быстро.
Шаг 2
Когда вода закипит, убавьте огонь до слабого кипения. Окуните миску с яйцом в воду и дайте воде приготовить яйцо на мгновение, прежде чем вы позволите ему упасть в воду. Это поможет предотвратить образование тонких белых пятен. Таким же образом бросьте второе яйцо и постарайтесь отследить порядок, в котором они лежали.Первое яйцо должно быть первым яйцом.
Вы знали? Храните яйца в основном корпусе холодильника, чтобы поддерживать постоянную прохладную температуру.
Шаг 3
Во время приготовления яиц осторожно поддерживайте движение воды ложкой. Выньте яйца через три минуты, чтобы они стали мягкими, или дайте им вариться в течение пяти минут, чтобы желток стал более твердым. Удалите шумовкой и слейте как можно больше воды — яйцо должно покачиваться, но совсем немного, если вы будете двигать ложкой.Выложите приготовленное яйцо на бумажное полотенце и приправьте солью и перцем.
Шаг 4
Это необязательно — если вы готовите яйца для толпы, не переживайте. Яйца-пашот можно держать на ледяной бане до часа. Когда пришло время подавать, снова положите их в горячую воду, пока они не нагреются (около 45 секунд), и подавайте.
Яйца-пашот — один из самых универсальных способов приготовления яиц. Они делают почти любое блюдо немного более изысканным и представляют собой легкий и полезный способ начать день.Теперь, когда вы являетесь экспертом по яйцам-пашот, попробуйте наш рецепт Freekeh Power Bowl с укропным песто, добавьте немного изюминки в салат с помощью нашего салата из лесных грибов и яиц-пашот или попробуйте новый взгляд на классику с нашим Cajun Eggs Benedict.
Связанные
Как приготовить яйцо | Идеальные яйца пашот
Идеально приготовленное яйцо-пашот сложно превзойти. Подается на горячих тостах с кусочком черного перца, это лучший завтрак.Но, хотя это может быть немного сложно сделать правильно, всего пара безопасных правил поможет вам сделать идеальные, супер-шелковистые яйца в кратчайшие сроки.
Чтобы получить непревзойденный завтрак или поздний завтрак, подайте яйцо-пашот на жареной спарже с стружкой сыра пармезан и посыпкой свежей мяты или оставьте это просто на маслянистом поджаренном маффине.
КАК ЗАКАЗАТЬ ЯЙЦО
Наполните широкую кастрюлю типа кастрюли кипятком из чайника.
Доведите до легкого кипения на среднем огне и приправьте щепоткой морской соли.
Разбейте большое яйцо, выращенное на свободном выгуле или органическое, в чашку.
Осторожно вылейте яйцо в кипящую воду одним плавным движением.
Вы увидите, что яйцо сразу же начнет готовиться — не беспокойтесь, если края выглядят немного потрепанными. По-настоящему мягкое яйцо-пашот должно занять около 2 минут, а от мягкого до твердого — 4 минуты (это зависит от размера яйца и того, используете ли вы его прямо из холодильника).
Чтобы проверить, готово ли это, аккуратно выньте яйцо из сковороды шумовкой и аккуратно постучите по нему чайной ложкой. Если он кажется слишком мягким (используйте свои инстинкты), положите его обратно в кастрюлю и дайте ему примерно минуту, чтобы он затвердел.
Когда яйцо будет готово, достаньте его шумовкой и положите на кухонную бумагу, чтобы оно высохло.
Подавать с горячими тостами, посыпав морской солью и черным перцем.
Выполните следующие действия, и каждый раз вы будете получать яйца-пашот безупречно.Дополнительные советы и рекомендации по приготовлению яиц, в том числе о том, как получить идеальную круглую форму, см. В «Джейми в действии»:
Для получения дополнительной информации о яйцах от кур свободного выгула и стандартах благополучия обратитесь в British Hen Welfare Trust.
По материалам Jamie’s Ministry of Food .
Как приготовить идеальные яйца-пашот — Практические инструкции
Яйца-пашот — фаворит в моем доме. Поскольку при их приготовлении нет добавок жира — яйца из скорлупы готовятся в кипящей воде, — яйца пашот демонстрируют весь невероятный вкус яиц.
Меня всегда озадачивало непропорционально большое количество кухонных приспособлений, продающихся вокруг этого относительно простого метода приготовления. Со свежими яйцами, несколькими базовыми элементами оборудования — кастрюлей, шумовкой, блюдом, в которое можно разбить яйца — и некоторыми полезными советами, получение роскошного яйца-пашот на самом деле является относительно простым достижением.
Семь шагов для идеального яйца-пашот

Начните с самых свежих яиц
Я считаю идеальное яйцо-пашот, когда застывший белок обволакивает жидкий желток, образуя каплевидную форму.Чтобы добиться этих результатов, вам нужно начать с самых свежих яиц, которые вы можете достать. По мере того как яйца стареют, внутри пористой скорлупы происходит множество вещей. Влага и воздух перемещаются изнутри корпуса во внешнюю среду и наоборот. За это время яичный белок, также называемый белком, истончается. Вам не нужен тонкий белок для яиц-пашот, потому что он не будет держать форму так же хорошо, как толстый. Более густой белок также лучше прилипнет к желтку. Еще одно преимущество свежих яиц: у них более крепкий желток, который с меньшей вероятностью сломается.
Чтобы проверить свежесть яйца, положите его (в скорлупе) в большую миску с водой комнатной температуры. По мере старения яйцо теряет влагу, и воздушный мешок внутри большого конца яичной скорлупы увеличивается. Набухание воздушного мешка увеличивает плавучесть яйца. Следовательно, чем старше яйцо, тем выше оно плавает. Если яйцо показывает над водой больше десяти центов, оно не подходит для браконьерства. Вы можете вместо этого приготовить омлет и подождать, пока не добавите более свежие яйца. Чтобы яйца оставались свежими, храните их в контейнере, в котором они были, и держите их в холоде.
Готовьте яйца прямо из холодильника . Добавление холодных яиц в горячую воду — хороший ход по нескольким причинам. Яйца заметно более вязкие в холодном состоянии, поэтому они лучше сохранят форму, если их добавить в горячую воду. Кроме того, начало приготовления с холодного яйца будет способствовать медленному приготовлению, так что желток все еще будет жидким, когда белок полностью застынет. Хотя вы можете разбить яйцо прямо в кастрюле с водой, вы получите более стабильные результаты, если сначала разбейте яйцо в небольшую тарелку или формочку, а затем вылейте яйцо в кастрюлю как можно ближе к воде.
Приготовьте яйца в воде на глубину четыре дюйма. Глубина воды — важный фактор для получения яйца пашот в форме слезинки. В четырех дюймах воды желток опускается на дно кастрюли, а яичный белок стекает над ним. Если вода слишком мелкая, яйцо будет выглядеть так, как будто оно приготовлено очень легко. Слишком глубоко, и слишком много яичного белка поднимется на поверхность воды.
Секретный ингредиент: уксус. Добавление уксуса в воду способствует свертыванию яичного белка.Две столовые ложки уксуса на каждый литр воды полезны, так как в яйце нет остаточного привкуса уксуса. Я также добавляю половину столовой ложки крупной соли на литр воды, которая слегка приправляет яйцо, а также способствует коагуляции.
Доведите воду до кипения. При этой начальной температуре (около 205 ° F) на дне сковороды (а также на поверхности) будут появляться маленькие пузырьки, которые помогут предотвратить прилипание яиц к дну сковороды.Естественный поток воды со дна кастрюли к верху способствует равномерному покрытию желтков яичным белком. Хотя эта температура выше, чем обычно, для большинства случаев браконьерства (рыба и курица варятся в жидкостях при температуре от 140 ° F до 185 ° F), яйца лучше всего готовятся при более высокой температуре в течение более короткого времени (от четырех до пяти минут). Более высокая температура способствует быстрому застыванию яичного белка и сохранению формы без переваривания желтка.
Никогда не кипятите воду. Это приведет к чрезмерной коагуляции белков и образованию каучуковых яичных белков.
Обрезать и обсушить вареное яйцо . Чтобы избавиться от хвоста яйца-пашот, обрежьте его либо способом, указанным выше, либо с помощью ножа. Хотя обрезка используется в основном в косметических целях, сушка яиц используется для придания вкуса; вода, капающая с яйца, сделает вашу основу влажной и буквально разбавит вкус яйца.
Сколько яиц вы уберете, зависит от того, насколько хорошо вы сможете с ними справиться. . Одновременное приготовление четырех яиц в кастрюле емкостью четыре литра разумно даже для новичков в браконьерстве.Если вы хотите приготовить больше в кастрюле большего размера, уловка будет заключаться в отслеживании яиц, когда они закончат приготовление. К тому времени, как вы положите туда десятое яйцо, первое может быть пережарено.
Но вы можете приготовить яйца пашот перед их подачей . Рестораны делают это постоянно. Если вы готовите для толпы, готовьте яйца партиями заранее; вы получите более равномерно приготовленные яйца, чем если бы вы попытались приготовить сразу дюжину яиц. Готовьте яйца до тех пор, пока они не станут немного недоваренными, а затем немедленно переложите их в миску со льдом и водой, чтобы остановить приготовление.Они действительно могут оставаться в холодной воде в холодильнике на ночь. Непосредственно перед подачей на стол разогрейте их в кипящей соленой воде примерно минуту.
Помимо яиц Бенедикт . Есть много способов подать яйца пашот, и их необязательно использовать только для позднего завтрака. Первое, что приходит на ум, это яйца Бенедикт, состоящие из поджаренного английского маффина, наполовину покрытого ломтиком ветчины или канадского бекона, яйца пашот и ложки голландского соуса. Но восхитительный вариант этой классики — подать яйца с вяленым лососем и обжаренным шпинатом вместе с масляным соусом.Яйца-пашот также являются традиционной начинкой для пиццы, пасты и твердой поленты.
Как приготовить яйцо — Советы по приготовлению
Способы браконьерства на плитах | Микроволновые методы браконьерства
Способы браконьерства на плитах
Браконьерство — один из самых популярных способов приготовления яиц. Это быстро и легко, а в результате получается нежное и вкусное яйцо.Метод приготовления — это тот, при котором яйцо без скорлупы готовится в кипящей воде в кастрюле на плите. В отличие от вареного или вымученного яйца, в котором наилучшие результаты достигаются при использовании более старого яйца, яйцо-пашот лучше всего, когда используется очень свежее яйцо. Это связано с тем, что когда свежее яйцо помещается в нагретую воду, оно не растекается так же быстро, как старое яйцо, в результате чего приготовленное яйцо имеет более приятную форму и текстуру. Если необходимо использовать более старое яйцо, его можно варить на медленном огне (в скорлупе) в жидкости для варки в течение нескольких секунд, чтобы слегка застыть яичный белок; затем, когда яйцо разбивается, чтобы выпустить содержимое в воду для браконьерства, оно не разлетится так, как обычно.Одна столовая ложка уксуса, добавленная в воду, также поможет быстро коагулировать белки, чтобы они не растекались в воде слишком сильно.
Традиционный метод на плите
Для приготовления яиц на плите можно использовать следующие шаги.
Использование металлических форм для браконьерства
Другой метод приготовления яиц на плите заключается в использовании металлической формы для приготовления яиц, что делает процесс почти надежным.Металлическая форма представляет собой мелкую овальную емкость с прорезями и прикрепленной ручкой. Яйцо разбивается в форму, которая затем опускается в кипящую воду. Металлическая форма или браконьер удобна в использовании и создает приятную форму. При использовании металлического браконьера не стоит беспокоиться об использовании свежих или старых яиц.
Независимо от того, как варить яйца, вода должна быть кипящей, а не до кипения. Если используются металлические инструменты для браконьерства, в кастрюлю можно положить несколько штук одновременно. Если формы не используются, можно варить несколько яиц одновременно, но следует соблюдать осторожность при разбивании яиц над водой, чтобы каждое яйцо имело свое собственное пространство внутри кастрюли.
Микроволновые методы браконьерства
Браконьерство также можно осуществить в микроволновой печи. Если яйца нужно варить в микроволновой печи, можно использовать различные блюда для пашот, например, блюдо с тройным яйцом, показанное справа.
Самая распространенная ошибка при использовании микроволновой печи для приготовления яйца — это то, что оно часто пережарено. Используйте следующие процедуры, чтобы получить наилучшие результаты при использовании микроволновой печи.

Чтобы начать процесс, разбейте яйцо в блюдо.
Несколько раз проткните белок и желток зубочисткой, чтобы яйца не лопались во время приготовления. Яйцо также может лопнуть или взорваться, если время приготовления слишком велико или нагрев слишком высок.
Надежно накройте посуду пищевой пищевой пленкой.
Для достижения наилучших результатов может потребоваться поэкспериментировать с различным временем приготовления, поскольку определенные переменные, такие как высота над уровнем моря и мощность микроволновой печи, будут влиять на время приготовления.
Как правило, при приготовлении только одного яйца на высоте 1000 футов установите желаемое время приготовления примерно на 40 секунд для яйца среднего размера и 45 секунд для большого яйца на первом этапе приготовления. При приготовлении на средней мощности яйцо будет мягкой консистенции. После первого этапа приготовления оставьте яйцо накрытым в микроволновой печи на 15 секунд; затем перезагрузите микроволновую печь на 10–15 секунд на средней мощности. Приготовление яйца в два этапа позволяет яйцу готовиться медленно, уменьшая вероятность того, что оно станет пережаренным, эластичным и неаппетитным.
Если яичный желток или яичный белок взорвались во время приготовления, уменьшите время приготовления при следующем приготовлении яйца. Кроме того, рассмотрите возможность приготовления яйца в три фазы, а не в две, с уменьшенным промежутком времени между первой фазой и второй фазой и уменьшенным временем между второй фазой и третьей фазой (с коротким периодом отдыха между первой и второй фазами). фаза и вторая и третья фазы). Достичь желаемых результатов можно методом проб и ошибок, проведя некоторое тестирование и наблюдая за яйцом на заключительном этапе приготовления.Поскольку все микроволновые печи различаются мощностью приготовления и соответствующими температурами, проверьте результаты несколькими разными способами, чтобы определить наилучшую процедуру для достижения желаемых результатов.
Как приготовить яйцо
На главную »Блог» Палеодиета »Палеодиета 101» Палеодиета » Как приготовить яйцо
Кажется, я учусь всем своим навыкам приготовления яиц из телешоу Гордона Рэмси! Хотя Гордон может сделать приготовление любого блюда легким, это действительно удивительно легко, хотя для этого требуется немного больше работы, чем просто бросить яйцо в кипящую воду.
Как приготовить яйцо
Начните с разбивания яйца в миску — выполнение этого шага намного проще, чем просто разбить яйцо и затем бросить его прямо в воду.
Нагрейте кастрюлю с водой (не менее 3 дюймов воды, чтобы яйцо-пашот не застряло на дне сковороды).
Добавьте в воду небольшое количество яблочного уксуса или лимонного сока (яичный белок становится тверже, если вы добавляете уксус, но это не важно, если вы не готовите жидкие яйца-пашот).
Нагрейте воду до кипения, а затем уменьшите огонь, чтобы вода перестала пузыриться (но на дне кастрюли по-прежнему образуются маленькие пузырьки). Начните размешивать воду лопаткой, ложкой или вилкой, чтобы создать в ней водоворот (будьте осторожны, чтобы не разбрызгаться, так как вода горячая!). Поверьте, насчет водоворотов — это очень необходимо!
Пока вода еще вращается, добавьте яйцо.
Вращающаяся вода заставит яичные белки вращаться вокруг желтка и плотно обернуться вокруг него, образуя идеальное яйцо-пашот.
Яйцо варить на среднем огне (чтобы не вскипала вода). Время, которое вам понадобится для приготовления яиц, зависит от того, насколько жидкими вы их хотите. Я не хочу, чтобы яйца были слишком жидкими, но я все же хочу, чтобы желток был немного мягким. Я считаю, что 5 минут в воде идеально подходят для меня. Если вы готовите несколько яиц в одной кастрюле, возможно, вам придется готовить еще несколько минут. А для жидкого яйца-пашот готовьте около 3 минут.
Все профессионалы, кажется, используют шумовку, чтобы удалить яйцо-пашот, но я обнаружил, что лопатка с несколькими отверстиями на дне тоже работает отлично!
Итак, вот как приготовить яйцо! Как вы его едите после того, как отловили? Мне очень нравится его в курином бульоне, который вы можете приготовить самостоятельно (рецепт мультиварки здесь).
Мой любимый рецепт яичного супа-пашот
И щелкните здесь, чтобы увидеть мой любимый рецепт яичного супа-пашот.
А вот еще несколько идей, как насладиться яйцом-пашот от Джойс в Starfish Warriors.
Распечатать
Состав
1 яйцо
2–3 чайных ложки яблочного уксуса или лимонного сока (по желанию)
Инструкции
Разбейте яйцо в миску.
Нагрейте кастрюлю с водой не менее чем на 3 дюйма.
Добавьте уксус или лимонный сок в воду
После того, как вода закипит, немного убавьте огонь, чтобы она перестала кипеть.
Возьмите ложку, чтобы начать перемешивать воду в кастрюле, чтобы создать водоворот (т. Е. Перемешивать по кругу).
Бросьте яйцо в воду, пока вода еще вращается.
Оставить вариться на среднем огне, чтобы вода не кипела. Чтобы сделать яйцо-пашот мягким, но не жидким, варите в воде в течение 5 минут. Если вы предпочитаете жидкое яйцо-пашот, выньте его из воды примерно через 3 минуты.
Как приготовить идеальное яйцо-пашот каждый раз
Джулия Чайлд была легендой, и я могу оценить ее содержание только из того, что смотрю онлайн. Признаюсь, мне даже понравился этот фильм «Джулия и Джулия». Я научился готовить только в процессе обучения самому себе, поэтому я всегда в поисках новых способов поправиться. Так я научился делать эти идеальные яйца-пашот.
Совет Джулии довольно прост, но результат огромен. Все, что нужно, — это три простых ресурса, чтобы это произошло: пин, таймер и 10 секунд .
Идеальное яйцо-пашот каждый раз
Этот совет от Джулии Чайлд по приготовлению идеальных яиц-пашот полностью изменит ваш завтрак на всю оставшуюся жизнь. Я всегда любил яйца-пашот, но заказывал их только в ресторанах, потому что не думал, что смогу их приготовить. С помощью этого рецепта вы навсегда сможете приготовить безупречные яйца-пашот. Вы даже можете произвести впечатление на свою семью и друзей.
Все, что вам понадобится для приготовления идеальных яиц-пашот, это:
Конечно, вам понадобятся яйца, горшок с водой и шумовка, но волшебство действительно происходит с помощью булавки, таймера и дополнительных секунд.
Почему подсказка Джулии Чайлдс работает
Настоящим ключом к этому рецепту является 10-секундное кипячение. В результате варки каждый раз получаются идеальные яйца-пашот. Причина, по которой я никогда не делал яйца-пашот дома, заключалась в том, что каждая попытка заканчивалась сковородой, полной яичных белков, а в конце не было яйца-пашот.
Яичный белок всегда был тонким и отделялся от яйца, когда я добавлял его в воду.
Используя этот рецепт идеального яйца-пашот, вы можете попрощаться с тонкими яичными белками.После протыкания яйца и варки в течение 10 секунд яйцо сохраняет свою форму.
Теперь ваша очередь. Оставьте мне комментарий после того, как вы это сделаете, чтобы я знал, что вы думаете!
Как приготовить идеальное яйцо-пашот за 4 минуты 10 секунд
Джордж Брайант (цивилизованный пещерный человек)
Время приготовления 2 минуты
Время приготовления 4 минуты
Общее время 6 минут
Инструкции
Доведите до кипения воду.
Булавкой проделайте небольшое отверстие в яичной скорлупе.
Как идеально приготовить яйцо
Яйца-пашот — прекрасная вещь. Белки достаточно твердые снаружи, чтобы в небольшом круглом пакете с яйцами содержался жидкий золотой желток. А с помощью нескольких советов вы тоже сможете узнать , как идеально приготовить яйцо каждый раз!
Яйца-пашот — одно из тех блюд, которые люди часто заказывают в ресторанах, но дома их готовят нечасто. Почему? Думаю, большинство скажет, что трудно получить эту идеальную сферическую форму без множества сумасшедших белых пятен.
Но браконьерство — один из лучших способов приготовления полезных яиц. Итак, сегодня я поделюсь с вами несколькими советами, как приготовить идеальное яйцо-пашот. Я протестировал все методы на солнце (уксус, соль, вихрь и т. Д.) И поделюсь с вами проверенным и действенным методом.
Посмотрите видео о моих яйцах-пашот, чтобы увидеть эти советы в действии
Как только вы освоитесь, яйца-пашот станут легкими. Но если вы новичок, обязательно посмотрите мое обучающее видео.Я проведу вас через весь процесс шаг за шагом!
Советы, которые работают (и не работают)
Соль: Я обнаружил, что добавление соли в воду на самом деле привело к созданию еще белых пятен. Соль увеличивает плотность воды, в результате чего большая часть яичного белка всплывает и выплескивается. Другими словами, не очень красивое яйцо-пашот.
Уксус: Изначально я был категорически против добавления уксуса в воду, так как не хотел, чтобы мои яйца имели вкус уксуса. Оказывается, вам нужно добавить немного уксуса, чтобы уксусный вкус передался яйцу.Я обнаружил, что добавление одной столовой ложки светлого уксуса не придает вкуса яйцу, но помогает удерживать яичный белок вместе.
Вердикт: Необязательно, но я это сделаю.
Swirling a Vortex: Мы все слышали, что лучший метод для яиц-пашот — бросить их в водоворот воды, верно? Что ж, это правда. Это действительно помогает создать более сферическую форму, поскольку яичный белок обволакивает себя. Но вот реальность. Если вы готовите только одно яйцо-пашот — дерзайте.Если вы готовите несколько яиц-пашот, не беспокойтесь о вихре. Ваши яйца могут быть не такими сферическими, но вы можете готовить несколько одновременно, и они все равно будут чертовски хорошими.
Вердикт: Да, за одно яйцо. Нет, более чем на одно яйцо.
Сито с мелкими ячейками: Это тот наконечник, который неизменно дает ЛУЧШЕЕ яйцо-пашот. Когда вы расколите яйцо, вы заметите, что он более плотный и более жидкий. Что ж, этот жидкий белый цвет создает все эти белые легкие.Поэтому добавьте яйцо в сито с мелкими ячейками, и более жидкий белок удаляется, оставляя только более плотный белок, который окутывает желток.
Глубокая кастрюля с водой: Попробовав и обычную кастрюлю с водой (глубиной 4 дюйма), и сотейник, наполненный водой (глубина 2 дюйма), я скажу, что более глубокая кастрюля произвела более классическую сферическую или каплевидную форму. форма. Причина в том, что когда яйцо падает в воду, желток опускается первым, а белок уходит за ним. Вы все еще можете приготовить яйца-пашот в более мелкой кастрюле, но форма будет более плоской — похожей на жареное яйцо.
Вердикт: Используйте горшок с водой не менее чем на 4 дюйма
Рамекин: Большинство советуют разбить яйцо сначала в формочку, а затем вылить яйцо в воду. И я должен согласиться. Использование формочки гарантирует, что ваше яйцо 1) правильно расколется с целым желтком, 2) в яйце нет скорлупы и 3) вам будет легче вылить яйцо одним быстрым движением. Теперь объедините этот метод с мелкоячеистым ситом, и вы получите выигрышную комбинацию.
Свежие яйца самые лучшие
Теперь, когда у вас есть 6 советов по приготовлению лучшего яйца-пашот, есть один совет, который нельзя упустить. И это из самых свежих яиц . Это действительно самый важный фактор №1 в определении успеха ваших яиц-пашот. Свежие яйца имеют более плотный белок, менее жидкие белки и просто лучше сохраняют свою сферическую форму.
В идеале это означает покупать свежие яйца утром, когда вы готовите яйца. Но давайте будем честными, большинство из нас бегут на рынок не только для того, чтобы приготовить завтрак. Таким образом, если вы воспользуетесь приведенными выше советами, у вас все равно будет лучший шанс приготовить идеально приготовленное яйцо-пашот.
И если у вас в холодильнике есть старые яйца, как показано ниже, не забывайте, что они идеально подходят для приготовления яиц всмятку и вкрутую.
Как долго вы готовите яйца?
Для получения твердого белого и жидкого желтка нужно варить яйца в течение 3-4 минут. . Я предпочитаю 3-х минутное яйцо-пашот. И если вы планируете приготовить партию яиц заранее и разогреть позже, просто имейте в виду, что повторный разогрев также может сделать яйца немного более твердыми.
Можно ли приготовить яйца раньше времени?
Совершенно верно! После того, как яйца закончат приготовление, просто поместите их в баню с ледяной водой и храните в холодильнике в течение 4-5 дней .
Если вы захотите их съесть, просто налейте немного горячей воды в небольшую миску или чашку и добавьте яйцо-пашот, пока оно не нагреется (примерно 20–30 секунд).
Как приготовить яйца-пашот (идеально)
Хорошо, вы уверены в своих навыках приготовления яиц? Подводя итог всей информации выше, вот как приготовить яйцо:
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, затем убавьте огонь до минимума (или выключите огонь).
Разбейте яйцо на мелком сите (над небольшой миской) и удалите жидкие белки.
Переложите яйцо в небольшую формочку или миску.
Добавьте одну столовую ложку светлого уксуса в кастрюлю и перемешайте, чтобы создать вихрь.
Вылейте формочку с яйцом в середину вихря и установите таймер на 3 минуты.
Когда яйцо будет готово, с помощью шумовки выньте яйцо-пашот. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду, и сразу же съешьте.
Мои лучшие рецепты из яиц-пашот
Рецепт яиц-пашот
Яйца-пашот — это вкусный, легкий и полезный рецепт завтрака. Посмотрите мое видео на YouTube выше и узнайте, как идеально приготовить яйцо каждый раз!
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
Дождавшись закипания воды, разбейте яйцо в маленькое сито с мелкими ячейками над миской. Перемешивайте яйцо в сите, пока не будут удалены все жидкие яичные белки.Затем поместите яйцо в формочку.
Размешайте уксус с водой и создайте вихрь. Добавьте яйцо в середину вихря и варите его 3 минуты.
Достаньте яйцо шумовкой и промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Подавать немедленно.
В качестве альтернативы, если вы делаете яйца-пашот для приготовления еды или заранее, перенесите приготовленные яйца-пашот в баню с ледяной водой и поставьте в холодильник на пару дней.Когда все будет готово к подаче, добавьте кипящую воду в миску, затем добавьте холодное яйцо-пашот и погрузите в воду на 20-30 секунд или пока не прогреется. Вынуть яйцо-пашот шумовкой, высушить и сразу же подавать.
Это ситечко с мелкими ячейками, которое я использовал в видео. Это идеальный размер, так как он небольшой и не занимает много места.
Это стеклянные чаши для гнезд, которые я использую постоянно на кухне и в своих видеороликах.
Как уже говорилось выше, в холодильнике можно хранить яйца-пашот 4-5 дней.Просто убедитесь, что они находятся в свежей холодной воде в герметичном контейнере для хранения.
калорий: 65 ккал, белки: 5 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 163 мг, натрий: 62 мг, калий: 60 мг, витамин А: 240 МЕ, кальций: 25 мг, железо: 0,8 мг
© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Простые яйца-пашот
Готовить яйца-пашот проще простого.Это также отличный низкокалорийный способ приготовления яиц — вам не нужно использовать добавленный жир для их приготовления, как при приготовлении омлета или яичницы.
Яйца, приготовленные таким образом, сами по себе могут стать отличным завтраком (с небольшим количеством соли и перца и, возможно, с тостами), вы также можете использовать их, чтобы украсить французский салат Лион, купая их в роскошном голландском соусе в Eggs Benedict или подайте их с обжаренной зеленью.
Мой любимый завтрак — одно или два яйца-пашот, которые подают в миске (их легче есть ложкой, вы можете поймать каждый укус!) И посыпать небольшим количеством трюфельной соли.
Видео: Как приготовить идеальное яйцо-пашот
Лучшие яйца-пашот из едва кипящей воды
Главный трюк, который я использую при приготовлении яиц-пашот, — использовать воду, которая едва кипит. Меньшее количество пузырьков означает меньшее перемешивание воды, которое может разбить и диспергировать яичные белки. Сначала я разбиваю яйцо в чашку, а затем, когда вода закипит, осторожно опускаю яйцо в воду.
Некоторые люди вращают воду и опускают яйцо в центр.Мне не удалось заставить этот метод работать для меня, но если он работает для вас, отлично!
Элиза Бауэр
Процедить некоторые тонкие яичные белки с помощью сетчатого фильтра
Еще один полезный метод — разбить яйцо на мелком сите. Через сито отфильтровываются более тонкие белки, из-за которых яйцо-пашот может выглядеть рваным.
У вас есть любимый способ приготовления или сервировки яиц-пашот? Сообщите нам об этом в комментариях!
Элиза Бауэр
Приготовление яиц-пашот
Если вы хотите приготовить кучу яиц-пашот для толпы — скажем, для приготовления яиц Бенедикт для всей семьи в пасхальное воскресенье — сделайте их заранее.
Вот что нужно делать :
Готовьте яйца-пашот как обычно, за пять дней до того, как вы планируете подавать их на стол.
Немедленно переложите яйца-пашот в миску с очень холодной водой. При необходимости долейте еще холодной воды, пока яйца не остынут.
Переложите яйца в герметичный контейнер и поставьте в холодильник, пока они не понадобятся.
Чтобы разогреть , переложите яйца в миску с очень горячей водой из-под крана на 2–3 минуты. (Не используйте кипящую воду, иначе яйца могут перевариться).При необходимости долейте в миску еще горячей воды.
Для подачи на стол аккуратно вычерпайте яйца из воды шумовкой, промокните их насухо бумажным полотенцем и сразу подавайте.
Другие способы приготовления яиц
Как приготовить яйцо как профессионал
Как приготовить яйцо как профессионал | Получить взлом Яйца 101
Яйца-пашот получили несправедливую репутацию из-за того, что их сложно приготовить.По правде говоря, при правильной технике и небольшой практике приготовление яйца-пашот — простой способ превратить салат в еду, а завтрак — в незабываемое событие.
Основная проблема, с которой сталкиваются люди с яйцами-пашот, — это получение тонких, тонких белков вместо идеальной круглой емкости, которую можно найти в ресторане. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, и каждый раз вы будете получать идеальное яйцо-пашот.
Вещи, которые вам понадобятся
Кастрюля
Вода
шумовка
Уксус
2 яйца (чем свежее, тем лучше)
Инструкции
Шаг 1
Прокипятите воду, добавив столовую ложку уксуса.Тем временем разбейте яйца в небольшую чашку, чтобы они были готовы к употреблению, когда вода достигнет нужной температуры. Яйца варятся быстро, поэтому вам нужно действовать быстро.
Шаг 2
Когда вода закипит, убавьте огонь до слабого кипения. Окуните миску с яйцом в воду и дайте воде приготовить яйцо на мгновение, прежде чем вы позволите ему упасть в воду. Это поможет предотвратить образование тонких белых пятен. Таким же образом бросьте второе яйцо и постарайтесь отследить порядок, в котором они лежали.Первое яйцо должно быть первым яйцом.
Вы знали? Храните яйца в основном корпусе холодильника, чтобы поддерживать постоянную прохладную температуру.
Шаг 3
Во время приготовления яиц осторожно поддерживайте движение воды ложкой. Выньте яйца через три минуты, чтобы они стали мягкими, или дайте им вариться в течение пяти минут, чтобы желток стал более твердым. Удалите шумовкой и слейте как можно больше воды — яйцо должно покачиваться, но совсем немного, если вы будете двигать ложкой.Выложите приготовленное яйцо на бумажное полотенце и приправьте солью и перцем.
Шаг 4
Это необязательно — если вы готовите яйца для толпы, не переживайте. Яйца-пашот можно держать в ледяной бане до часа. Когда пришло время подавать, снова положите их в горячую воду, пока они не нагреются (около 45 секунд), и подавайте.
Яйца-пашот — один из самых универсальных способов приготовления яиц. Они делают почти любое блюдо немного красивее и представляют собой легкий и полезный способ начать день.Теперь, когда вы являетесь экспертом по яйцам-пашот, попробуйте наш рецепт Freekeh Power Bowl с укропным песто, добавьте немного изюминки в салат с помощью нашего салата из лесных грибов и яиц-пашот или попробуйте новый взгляд на классику с нашим Cajun Eggs Benedict.
Связанные
Как приготовить яйцо
Пищевая ценность (на порцию)
143 калорий
10 г жир
1 г Углеводы
13 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
калорий 143
% Дневная стоимость *
10 г 12%
Насыщенные жиры 3 г 16%
372 мг 124%
142 мг 6%
1 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
13 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 56 мг 4%
Железо 2 мг 10%
Калий 138 мг 3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Несмотря на то, что модно дополнять все, от мисок Будды до тостов с авокадо, яичницей, более здоровым вариантом является замена жареного яйца яйцом-пашот.
Яйца, содержащие всего 77 калорий, 6 граммов белка и 5 граммов здоровых жиров, обладают отличным питательным эффектом, но яйца-пашот идут еще дальше: поскольку они готовятся в воде, в них нет добавленного жира.
Тем не менее, приготовление маленьких чудес может напугать даже самых опытных поваров. Достижение идеально круглой формы, обеспечение того, чтобы желток был жидким, а белок непрозрачным (но не твердым), кажется задачей, с которой может справиться только повар быстрого приготовления. Но все проще.
Рецепт яиц-пашот — Любовь и лимоны
Научитесь идеально готовить яйца-пашот каждый раз! С твердыми белками и жидкими желтками они восхитительны для тостов с авокадо, зерновых и многого другого.
Редко бывает неделя, чтобы я не готовил яйца-пашот. Фактически, «Положи на это яйцо-пашот» — это один из моих проверенных девизов. Если я готовлю тосты, салат или миску с зерном, и мне просто нужно что-то еще (например, протеин), я кладу сверху яйцо-пашот. Завтрак, обед и ужин = решено.
Яйца-пашот могут показаться необычными, но на самом деле их очень просто приготовить дома. Мой метод приготовления яйца-пашот занимает несколько минут, использует базовое оборудование и требует 3 ингредиента.Более того, яйца всегда получаются с твердыми, но нежными белками и соблазнительно жидкими желтками. Попробуйте один раз, и вы будете делать идеальные яйца-пашот в кратчайшие сроки!
Как приготовить яйцо
Мой метод приготовления яйца очень прост! Вот как это происходит:
Сначала разбейте яйцо в небольшую миску или формочку. Этот шаг позволит вам позже осторожно опустить яйцо в кипящую воду. Вы также узнаете, что желток не поврежден.
Затем доведите до слабого кипения небольшую кастрюлю с водой. Пузыри будут формироваться на дне горшка и подниматься на поверхность, а вода будет дымиться, но не будет быстро подпрыгивать и пузыриться. Отрегулируйте огонь так, чтобы он продолжал кипеть.
Затем добавьте столовую ложку белого винного уксуса и перемешайте. Перемешайте воду круговыми движениями, чтобы создать вихрь в центре кастрюли. Осторожно вылейте треснувшее яйцо в центр вихря и снова осторожно перемешайте.
Наконец, варите на медленном огне. Установите таймер на 3 1/2 минуты. Некоторое количество яичного белка может подниматься на поверхность воды во время приготовления яйца. Это хорошо! Просто снимите его сверху и продолжайте готовить. Когда таймер сработает, с помощью шумовки вытащите яйцо из горячей воды и слегка постучите по нему пальцем, чтобы проверить степень готовности. Не стесняйтесь возвращать его в воду, если вы предпочитаете более плотный желток. Когда яйцо приготовлено по вашему вкусу, оно готово к употреблению.
Советы по рецепту яиц-пашот
Начните с готовки по одному. Готовить яйца-пашот несложно, но нужно немного попрактиковаться, чтобы отработать технику. Я рекомендую готовить по одному, пока вам не станет по-настоящему комфортно. Тогда попробуйте браконьерство сразу двух! Но дальше этого я бы не пошел. Если вы добавите в кастрюлю еще яиц, она будет переполнена.
Не пропускайте уксус. Поверьте, я пробовал. Уксус необходим для коагуляции яиц в кипящей воде. Без него белок и желток отделяются друг от друга по мере приготовления яйца.Спасибо, не надо!
Процедите яйца, если хотите. Вы когда-нибудь замечали, что яичный белок состоит из двух частей? Желток окружен толстым кругом или овалом, а снаружи — более тонкой и водянистой частью. Этот водянистый белый цвет становится тонким, когда вы делаете яйца-пашот. Меня это не беспокоит, но если вы хотите, чтобы у ваших яиц-пашот были идеально округлые белки, вы можете разбить их на мелкоячеистом ситечке. После того, как тонкие белки отпадут, аккуратно переложите яйцо в небольшую миску и приступайте к рецепту.
Мягкость — ключ к успеху. Я сейчас смеюсь над собой, потому что только что осознал, что в рецепте ниже трижды присутствует слово «нежный». Но я оставлю это в покое, потому что, когда вы учитесь варить яйцо, очень важно проявлять осторожность. Не доводить воду до сильного кипения. Не швыряйте яйцо и не помешивайте слишком сильно. Если вы это сделаете, яйцо может развалиться. Однако если вы будете работать аккуратно, вы без проблем сделаете идеальные яйца-пашот.
Рекомендации по сервировке яиц-пашот
Благодаря нежному белку и жирным жидким желткам, яйца-пашот сами по себе восхитительны. Посыпьте их солью и перцем и наслаждайтесь ими в том виде, в каком они есть, с хорошим хрустящим хлебом, чтобы впитать весь желток.
Но ваши возможности для их обслуживания на этом не заканчиваются! Вот еще несколько вкусных способов их использования:
Положите их на тосты с авокадо. Кто-нибудь еще проголодался только от смотря на фото выше?
Сделать яйца Бенедикт. Когда вы сделаете идеальное яйцо-пашот, вы окажетесь на пути к взбиванию яиц Бенедикт! Возьмите несколько английских маффинов и найдите мой рецепт на странице 41 книги Love & Lemons Every Day.
Добавьте их в салат. Если я хочу увеличить порцию своего салата из авокадо, салата из брюссельской капусты или панзанеллы, я кладу сверху яйцо!
Или зерновой бункер. В этом Рецепте Power Bowl варите яйцо вместо того, чтобы варить его всмятку.
Подавать с зерновыми и овощами. Чтобы быстро перекусить, положите яйца пашот на кус-кус, ягоды пшеницы, фарро или киноа с обжаренной капустой, спаржей или жареной брокколи. Жидкий желток будет действовать как соус, объединяя все воедино. Ням!
Как вы любите подавать яйца пашот? Дай мне знать в комментариях!
Больше любимых рецептов из яиц
Если вам понравилось учиться варить яйцо-пашот, попробуйте один из этих простых рецептов яиц:
Яйца-пашот
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 4 минуты
Порций 1
Узнай, как правильно приготовить яйца-пашот каждый раз! С плотными белками и жидкими желтками они восхитительны сами по себе или с тостами из авокадо, зерновыми чашами, тушеной зеленью и многим другим.Дополнительные предложения по обслуживанию см. В сообщении выше.
1 большое яйцо
1 столовая ложка белого винного уксуса
Горшок с водой
Разбейте яйцо в маленькую миску.
Доведите до слабого кипения воду в средней кастрюле. Добавьте уксус и перемешайте воду круговыми движениями. Осторожно опустите яйцо в воду, еще раз осторожно перемешайте и варите от 3 1/2 до 4 минут.
Выньте яйцо шумовкой, проверьте его на степень готовности и подавайте.
Как приготовить яйца-пашот
Яйца-пашот — восхитительное дополнение ко многим блюдам. Не бойтесь приготовить яйцо-пашот, если у вас еще не получалось или не удавалось в прошлом. Каждый раз следуйте этим простым инструкциям, чтобы получить идеальное яйцо-пашот!

Если вы обнаружите, что хотите добавить яйцо-пашот в салат или подать на поздний завтрак, не отказывайтесь от этого, потому что вы напуганы. Нет причин уклоняться от рецептов, в которых есть яйца-пашот.Этот простой способ развеет ваши страхи и превратит вас в мастера браконьерства! Яйца-пашот приготовить проще, чем вы думаете, но их стоит научиться готовить. Лучше всего начать с метода водоворота, а затем попробовать метод сковороды, когда у вас хватит сноровки.
Как лучше всего приготовить яйца-пашот?
Есть два популярных метода приготовления яиц.
СПОСОБ ВОДА: Этот метод лучше всего подходит для приготовления от 1 до 2 яиц за раз. В этом методе с яйцом-пашот вы используете кастрюлю с медленно кипящей водой и перемешиваете воду, чтобы создать водоворот.Вихревое движение поможет мягко обернуть яичный белок вокруг желтка.
МЕТОД НАВЫКАНИЯ: Этот метод лучше всего подходит для одновременного приготовления большого количества яиц-пашот. В этом методе с яйцом-пашот вы используете 12-дюймовую неглубокую сковороду, наполненную всего 1-2 дюймами кипящей воды. Сковорода накрывается, и огонь выключается. Используя этот метод, вы можете легко приготовить до 6 яиц за раз.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Яйца-пашот можно легко приготовить заранее, используя метод вихревой ванны или сковороды.Как только яйца будут готовиться, поместите их в ледяную баню (миску с водой и льдом), чтобы остановить процесс приготовления. Хранить в холодильнике до 8 часов. Когда вы будете готовы подавать на стол, просто опустите их в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту, чтобы они прогрелись.
Следует ли использовать уксус для приготовления яиц-пашот?
Уксус часто добавляют в воду при приготовлении яиц-пашот. Все, что вам нужно добавить, — это 1-2 чайные ложки, но это необязательно. Добавление уксуса в кипящую воду помогает удерживать яичные белки вместе, но придает легкий привкус готовому яйцу-пашот.Закрутка, которую использует метод вихревой ванны, также помогает яичному белку мягко обволакивать желток и не дает белкам стать тягучими.
Можно ли заранее приготовить яйца пашот?
Да, яйца пашот можно приготовить заранее! Когда они закончат приготовление, поместите их в ледяную баню (миску с водой и льдом), чтобы остановить процесс приготовления. Хранить в холодильнике до 8 часов. Когда вы будете готовы к подаче, просто нагрейте их в кастрюле с кипящей водой в течение 1 минуты.
Яйца-пашот Советы профессионалов:
Используйте свежие яйца — это будет иметь большое значение и поможет белкам достичь желаемой консистенции заварного крема.
Не пережаривайте яйца. Обязательно используйте таймер и сразу же вынимайте яйца из горячей воды, когда таймер сработает.
Всегда заранее разбивайте яйца в небольших отдельных тарелках — это гарантирует, что желток не сломается.
Не используйте кипящую воду — дайте ей закипеть, чтобы получить нежную консистенцию отличного яйца-пашот.
Если это было полезно для вас, вот еще несколько обучающих рецептов яиц, которые могут вам пригодиться:
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Яйца-пашот — восхитительное дополнение ко многим блюдам. Не бойтесь приготовить яйцо-пашот, если у вас еще не получалось или не удавалось в прошлом. Каждый раз следуйте этим простым инструкциям, чтобы получить идеальное яйцо-пашот!
Время приготовления 2 минуты
Время приготовления 5 минут
Ингредиенты
6 яиц
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки белого уксуса по желанию
готовить от 1 до 2 яиц за раз)
Наполните кастрюлю на 1–2 дюйма воды.Вода должна быть достаточно мелкой, чтобы у яйца не было слишком много места, чтобы плавать в нем. Это поможет удерживать яичные белки вместе.
Добавьте в воду 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки белого уксуса.
Доведите воду до кипения. Кипящая вода слишком сильна, чтобы варить в ней яйцо. Вода должна едва кипеть. Вам придется соответствующим образом отрегулировать источник тепла.
Разбейте яйцо в небольшую миску.
Используйте ложку, чтобы перемешать воду в одном направлении, чтобы она двигалась, как водоворот.
Прекратить перемешивание. Пока вода находится в движении, осторожно вставьте яйцо в центр движущейся воды. Вихревые движения воды помогут предотвратить растекание яичного белка и аккуратно обернут яичный желток.
Накройте кастрюлю и выключите огонь. Готовьте 5 минут.
Используйте шумовку, чтобы вынуть яйцо из воды.
Метод сковороды (Метод сковороды лучше всего использовать для приготовления больших партий яиц за один раз, около 6)
Заполните 12-дюймовую сковороду от 1 1/2 до 2 дюймов воды. Вода должна быть достаточно мелкой, чтобы у яйца не было слишком много места, чтобы плавать в нем. Это поможет удерживать яичные белки вместе.
Добавьте в воду 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки белого уксуса.
Доведите воду до кипения.Кипящая вода слишком сильна, чтобы варить в ней яйцо. Вода должна едва кипеть. Вам придется соответствующим образом отрегулировать источник тепла.
Разбейте яйца в отдельные маленькие миски.
Осторожно опустите каждое яйцо в кипящую воду, оставив небольшое пространство между ними.
Накройте сковороду и выключите огонь. Готовьте 5 минут.
Используйте шумовку, чтобы вынуть яйца из воды.
Примечания
Инструкции по приготовлению вперед Вы можете приготовить яйца пашот заранее! Когда они закончат приготовление, поместите их в ледяную баню (миску с водой и льдом), чтобы остановить процесс приготовления. Хранить в холодильнике до 8 часов. Когда вы будете готовы к подаче, просто нагрейте их в кастрюле с кипящей водой в течение 1 минуты.
Порция: 1 яйцо | Калории: 63 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 6 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 450 мг | Калий: 61 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 240 МЕ | Кальций: 25 мг | Железо: 0.8mg
Как приготовить ИДЕАЛЬНОЕ яйцо-пашот | Рецепт яйца-пашот
Мои дети всегда говорят мне, что они считают яйца пашот счастливыми. Я склонен согласиться. Однако яйца пашот подходят не только на завтрак. Хотя это правда, что они — навык, которым нужно овладеть, когда дело доходит до приготовления яиц Бенедикт, знание , как приготовить яйцо , поможет вам улучшить качество еды, как ничто другое! Этот рецепт яиц-пашот быстро догонит.
Лучший рецепт яиц-пашот
Так что, возможно, вы знаете, как жарить яйцо, болтать с ним, даже варить вкрутую или переваривать.Но когда речь идет о яйцах-пашот, люди склонны паниковать. Чтобы их приготовить, не нужно быть поваром. Как только вы их сделаете, вы в кратчайшие сроки станете старым профессионалом!
Рецепт простых яиц-пашот
Произведите впечатление яйцом-пашот всего за 8 минут. Оттуда вы сможете готовить эпические завтраки, обеды и ужины с яйцом-пашот. Это действительно добавляет что-то потрясающее!
Ингредиенты рецепта яйца-пашот

Яйца — Что ж, очевидно, что яйца-пашот без яиц быть не могут.Выбирайте хорошее качество для еще лучшего вкуса.
Белый уксус — Секрет приготовления яиц. И нет, они не сделают ваши яйца пашот на вкус уксусом.
Вода — Чтобы приготовить яйца, вам нужно приготовить яйца в воде с уксусом.
Как сделать яйца-пашот с нуля
Изучая пошаговое приготовление яйца в домашних условиях, вы начинаете с кипячения большой кастрюли воды.Дождавшись закипания, разбейте яйцо через сито, расположенное над миской, и удалите все яичные белки, которые кажутся слишком жидкими. Но яйцо в маленькой миске, и когда вода закипит, сделайте вихрь, добавив в воду уксус. Готовьте яйцо 3 минуты, затем извлеките его шумовкой. Не забудьте смыть лишнюю воду перед подачей на стол.
Ты мне достаточно нравишься, чтобы приготовить яйца-пашот на завтрак.
Аноним
Советы экспертов по созданию идеальных яиц-пашот каждый раз
Используйте холодные свежие яйца .Это предотвратит расслоение яиц в воде.
Чем глубже горшок, тем лучше. Вода не должна быть слишком бурлящей, когда она закипит, иначе яйцо распадется.
Тщательно отмерьте уксус . Слишком много хорошего — и не приготовишь.
Не пропустите сито . Это помогает избавиться от тягучих кусочков и упрощает приготовление яйца-пашот.
Как правильно приготовить яйцо?
Приготовить яйца пашот в домашних условиях так же просто, как следовать этому пошаговому рецепту.Соберите то, что вам нужно, и попробуйте. Примерно через 8 минут они будут готовы к употреблению!
Как в ресторанах готовят идеальные яйца-пашот?
Рестораны используют уксус. Они также нагревают воду до кипения и затем понижают температуру, чтобы яйцо не развалилось. Не волнуйтесь, так как повара этим занимаются гораздо дольше. У вас тоже все получится, если вы будете следовать этому рецепту!
Как приготовить яйцо, чтобы оно не развалилось?
Убедитесь, что у вас вода подходящей температуры.Если он закипит, яйцо разобьется. Также имеет значение, как долго варить яйца-пашот, так как готовить их нужно всего 3 минуты.
Как лучше всего приготовить яйцо?
Лучше всего довести воду до кипения, а затем немного убавить огонь. Затем добавьте уксус и яйцо и варите 3 минуты, снимая шумовкой.
Вам нужен уксус для приготовления яиц?
Нет, вы также можете использовать лимонный сок, если у вас нет уксуса.Он делает то же самое, но с уксусом не придает вкуса. Остерегайтесь лимонного сока!
Почему вы добавляете уксус в воду, когда готовите яйцо?
Уксус делает воду более кислой. Это удваивает нагревательный эффект, а кислотность помогает белку коагулировать должным образом.
Какой уксус вы используете для приготовления яиц?
В этом рецепте используется белый уксус, но не имеет значения, какой из них вы используете, главное, чтобы он имел мягкий вкус.Все сильное оставит аромат. Если у вас есть рисовый или яблочный уксус, они будут хорошей заменой.
Можно ли варить яйца просто в воде?
Можно, хотя вы добьетесь лучших результатов, если добавите уксус, поскольку он удваивает нагревательный эффект и облегчает приготовление идеальных яиц-пашот.
Какая сковорода лучше для приготовления яиц-пашот?
Нержавеющая сталь — лучший вариант, потому что она не реагирует на кислотность уксуса.
Как долго варить яйцо?
Время приготовления яйца пашот от начала до конца должно занять около 8 минут. Но не стоит просто настраивать на это часы! Как только вы увидите, что яичные белки стали непрозрачными и немного покачиваются, их можно будет вынуть из воды.
Как приготовить несколько яиц в кипящей воде?
Да, вы можете варить более одного яйца за раз, хотя ваш горшок должен быть достаточно большим для этого. Вы не хотите, чтобы это было толпой и в ваших руках был большой яичный беспорядок.
Сколько минут нужно, чтобы приготовить яйцо?
Если вы хотите, чтобы яйцо-пашот получилось мягким, это займет около 2 минут. Одно, от мягкого до твердого, будет готово через 4 минуты, в зависимости от размера и от того, остыло ли яйцо из вашего холодильника. Когда яйца пашот будут готовы, они будут колебаться.
Как узнать, что яйцо пашот готово?
Удалите его шумовкой и посмотрите, каково это, легким движением чайной ложки.Если он кажется слишком мягким, готовьте его дольше, а если нет, то готово.
Что подавать с яйцом-пашот
Помимо яиц Бенедикт, с яйцами-пашот можно сделать так много всего. Выложите их в миску с фо, удон или рамен. Добавьте их в тост с авокадо. Сверху ими гамбургер или просто подайте их на тост с небольшим количеством свежемолотого перца и морской соли.
Как хранить яйца пашот
Яйца-пашот хранятся недолго, и их лучше всего есть в свежем виде.Если вы приготовили слишком много, положите их в холодильник.
Как долго хранятся яйца-пашот?
У вас есть около двух дней, чтобы израсходовать все яйца-пашот, хранящиеся в холодильнике. Лучше сделать их такими, какие они вам нужны, а не делать вперед.
Посмотрите, как приготовить яйцо-пашот (видео)

Яйца-пашот — одни из моих любимых, и теперь яйца-пашот на завтрак больше не ограничиваются ресторанами.Этот простой рецепт яиц-пашот идеально подходит для вашего следующего семейного завтрака!
1 яйцо
2 столовые ложки белого уксуса
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Тем временем разбейте яйцо через сито над миской, взбалтывая, чтобы удалить все жидкие яичные белки. Отложите яйцо в формочку или небольшую миску. Когда вода закипит, создайте вихрь, добавив в воду уксус. Варить яйцо 3 минуты, затем вынуть шумовкой.Смочите излишки воды и сразу подавайте.
калорий: 69 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 6 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 63 мг | Калий: 61 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 238 МЕ | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг
Другие рецепты яиц пашот:
.

Пищевая ценность (на порцию)
143	калорий
10 г	жир
1 г	Углеводы
13 г	Белок

Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
калорий	143
% Дневная стоимость *
10 г	12%
Насыщенные жиры 3 г	16%
372 мг	124%
142 мг	6%
1 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
13 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 56 мг	4%
Железо 2 мг	10%
Калий 138 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.