Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пирог на молоке -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного и домашнего  kulinaroman.ru!

Пироги на скорую руку всегда выручают, когда гости на пороге! Сегодня предлагаю испечь по случаю пирог  на молоке. Пирог несложный в приготовлении, поэтому его осилит даже самая юная хозяюшка.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Чтоб процесс замешивания теста для пирога протекал быстрее, подготовьте заранее продукты.

Первым делом взобьем яйца. Отправляем яйца в миску и присоединяем к ним сахар и ванильный сахар. Взбиваем несколько минут. Масса посветлеет и увеличится в разы. Вливаем молоко и продолжаем взбивать еще пару минут.

Затем просеиваем сухие ингредиенты: муку с разрыхлителем.

Тут же выливаем всё раст масло. Взбиваем не долго. Как только масса стала однородной, отключаем миксер.

Приготовленное тесто выливаем в подготовленную форму. Очень большую форму не советую брать.

Приятного чаепития!

ингредиенты, описание. Как приготовить быстро вкусняшку дома за 5 мин: рецепты

Пончики: быстрая выпечка к чаю на сковороде

Это одно из излюбленных сладостей, несмотря на их высокую жирность. Подают их с сахарной пудрой, сгущенкой, джемом, медом – кому как нравится.

Для создания сладкой выпечки на сковороде следует взять 0,4 л кефира. На это количество берут 50 г сахара и 0,6 кг муки. Также понадобится 1 яйцо, 50 г маргарина. Для придания пышности используют 0,5 ч. л. соды. Для жарки потребуется стакан растительного масла. Украшение – по предпочтениям.

1. В одной емкости смешивают сахар, кефир, яйцо и перемешивают до однородности, пока сахар полностью не растворится. После добавляют соду и снова тщательно перемешивают.

2. Тем временем в емкости растапливают маргарин удобным способом (в микроволновке, или на плите в мисочке, на худой конец в сковороде) и вливают в кефирную смесь. Туда же добавляют немного растительного масла.

3. Муку просеивают и порциями добавляют к жидкой массе и вымешивают тесто. Учтите, оно не должно липнуть к рукам.

4. Тесто скатывают в колобок, кладут в миску, накрывают полотенцем и отправляют в теплое место «подходить». На полчаса.

5. Подошедшее тесто делят на лепешки и проделывают в них небольшие отверстия, чтобы получились пончики.

6. В нагретую сковороду наливают масло, чтобы пончики в нем плавали. Когда масло нагреется, выкладывают в него пончики и жарят до золотистого оттенка.

7. Готовые пончики выкладывают на тарелку и посыпают сахарной пудрой.

Из-за масла пончики получаются очень жирные. Поэтому, сначала их следует выложить на бумажное полотенце, дабы жир впитался, а после украшать и подавать к столу.

Яичница в хлебе за 5 минут: рецепт с фото

Приготовить сытный, полезный и вкусный завтрак вы можете из простых продуктов, которые имеются в вашем холодильнике. Вы всегда можете как-то разнообразить определенное блюдо, добавив ингредиенты по своему вкусу.

Что подготовить:

• Хлеб – 2 кусочка тостового хлеба (любого: белого или серого).
• Яйцо – 1 шт. (для одной порции)
• Сыр – 1 ломтик (любого сорта)
• Зелень, специи по вкусу

ИНТЕРЕСНО: При желании вы так же можете добавить слайс ветчины, соленые огурчики или 1-2 колечка свежих томатов.

Как готовить:

• Поставьте на плиту сковороду и сделайте умеренный огонь (желательно использовать сковороду с тефлоновым и антипригарным покрытием).
• Из хлебного квадратного кусочка удалите мякоть, оставив только корочку.
• Мякоть ссыпьте в мисочку, туда же вбейте яйцо и все тщательно перемешайте.
• На сковороду (уже горячую и без масла) положите квадратную корочку от хлеба.
• Внутрь корочки налейте хлебно-яичную массу и накройте ее ломтиком сыра, а поверх еще и кусочком хлеба.
• Жарьте 2 минуты, потом аккуратно переверните на другую сторону и жарьте еще 2 минуты, а потом подавайте.

ВАЖНО: В процессе взбивания яйца можно добавить любые специи по вкусу, свежую зелень или даже кусочки овощей. Яйцо также можно не взбивать, а вылить цельным без хлебного мякиша.

Яйцо в хлебе

Быстрое печенье

Для тех, кто предпочитает выпечку на сковороде на скорую руку, предлагаем очень вкусный и быстрый в приготовлении рецепт. Большой плюс – выпечка получается нежирной.

Для приготовления выпечки на сковороде по рецепту следует взять по 1/3 чашки сметаны и сахарного песка. Муки на это количество нужно больше – 1,5 чашки. Также потребуется 1 яйцо и 2 ст. л. подсолнечного масла. Чтобы тесто было рассыпчатое, потребуется 1 ч. л. соды. Если ее нет, можно воспользоваться разрыхлителем:

Рулет в лаваше за 5 минут: рецепт с фото

Лаваш – это универсальный вид мучного изделия, который будет актуальным при любом приеме пищи: им можно закусывать первые блюда, использовать вместе привычного хлеба, заворачивать внутрь начинку, как соленую, так и сладкую (к чаю). Приготовить с лавашем можно что угодно: закуску, блюдо, рулет, тарталетки.

ВАЖНО: С помощью лаваша вы сможете приготовить вкусное и сытное блюдо, как на завтрак, так на обед и ужин за 5 минут.

Что подготовить:

• Лист лаваша – не длинный (традиционно лаваш продается большим листом в 1 метр, если вам не требуется много порций, вы можете разрезать его на несколько частей).
• Плавленый сырок – 1 шт. (классический, сливочный или с любым другим вкусом: грибной, с ветчиной, с зеленью и так далее).
• Горсть орешков – любых, которые вы только сможете найти
• Яйца – 1-2 шт. (отваренные заранее)
• Майонез – пара ст.л.

ВАЖНО: Это самый простой рецепт блюда на перекус из лаваша. Дополнить его вы сможете любыми ингредиентами по вкусу, например, положив внутрь пару тонких кусочков соленой красной рыбы или даже ветчины, соленые или свежие огурчики (нарезанные слайсами), свежие овощи, листья салата. Пикантности блюду можно добавить, выдавив и размазав по листу дольку чеснока.

Как готовить:

• В мисочку натрите плавленый сырок на мелкой терке (очень мягкий сырок можно просто помять вилкой).
• Туда же добавьте мелко тертое яйцо, если хотите, то выдавите зубок чеснока и все тщательно перемешайте, добавив несколько ст.л. майонеза.
• Сырную массу тщательно размажьте по разложенному листу лаваша (отрежьте кусочек).
• Сверху рассыпьте кусочки ореха (подавите или порубите ножом)
• Сверните плотно трубочку из лаваша, нарежьте порционно на несколько кусочков.

Лаваш — основа ля приготовления вкусного «пятиминутного» блюда

Рецепты выпечки на сковороде: гранола

Блюдо относится к постным сладостям. Готовится выпечка на сковородке быстро и просто. И, в принципе, из того, что есть под рукой. Попробуйте приготовить гранолу в сковороде. Вам очень понравится!

Основа сладости – овсянка, сэр! Вернее, хлопья в количестве 1 стакана. Дополнительно берется ½ ст. любых орехов и столько же изюма (кураги, можно и то, и другое), по 2 ст. л. очищенных семечек и меда. Также потребуется 40 мл оливкового масла.

Вместо изюма можно положить любые сухофрукты, например, чернослив, финики, инжир. Только учтите их количество и сладость, потому что в сочетании с медом лакомство получится невыносимо сладким.

1. Орехи очистить от шелухи или оболочки. Их можно как обжарить, так и оставить сырыми. Первый вариант вкуснее.

2. Изюм перебрать, удалив плохие на вид и веточки.

3. Курагу порезать на кусочки.

4. Нагреть сковородку, и, без масла обжарить на ней семечки и овсяные хлопья.

5. Соедините мед с маслом до однородности, и когда орехи с овсянкой поджарятся, добавляйте на сковородку сухофрукты, быстро заливайте медовой смесью и быстро перемешивайте, чтобы все соединилось в однородную массу. Прожарьте еще минуту и снимайте с огня.

6. Далее поступают двумя способами. Если вы хотите, чтобы сладость хрустела, массу раскладывают на пергаменте тонким слоем, накрывают и оставляют до застывания. Можно наполнить формочки. Но в таком случае лакомство будет мягким.

Жареные кальмары за 5 минут: рецепт с фото

Кальмары готовятся очень быстро и для того, чтобы им обрести необходимый вкус, достаточно всего несколько минут приготовления на умеренном огне. Однако это касается только свежих или размороженных кальмаров, уже подготовленных и очищенных.

Что подготовить:

• Кальмар – 2 тушки (можно взять на одну порцию и одну тушку).
• Лук порей – белая часть с одного пера
• Сливочное масло – кусочек в 50 гр.
• Чеснок – 2 дольки
• Зелень для подачи

ИНТЕРЕСНО: В процессе обжаривания к кальмару также можно добавить немного сливок и подождать пока они выкипят.

Как готовить:

• Очищенную и промытую проточной водой тушку кальмара следует нарезать колечками.
• В сковороду положите масло, а также нарезанную кольцами белую часть лука.
• Жарьте на сильном огне 2 минуты, а потом добавьте кольца кальмара, немного убавьте огонь и томить под крышкой 2 минуты (не открывая).
• За 1 минуту до окончания приготовления выдавите в блюдо чеснок, добавьте специи и соль, посыпьте зеленью.

ВАЖНО: Такого кальмара хорошо подавать к картофельному пюре или вареному рису, с легким овощным салатом или даже яичным омлетом.

Тушеный кальмар

Джалеби: быстрая и вкусная выпечка к чаю

Надоела обычная выпечка? Тогда приготовьте экзотическое лакомство – «Джалеби». Это индийская сладость, приготовленная на основе манки, сметаны и муки. «Печенюшки» получаются сладкими и воздушными. Готовое лакомство обмакивается в шафрановом сиропе.

Для приготовления выпечки на сковороде для теста на 1,5 стакана муки потребуется столько же воды и 2 ч. л. манки. Дополнительно нужно взять 1 ст. л. сметаны. Чтобы тесто было пышным, используют четверть чайной ложки соды. Для приготовления сиропа понадобится 1,5 ст. сахарного песка (желательно коричневого) и 1 ст. воды. Дополнительно потребуется щепотка шафрана (можно еще добавить пару коробочек кардамона) и 1 ст. л. сока лимона. Для жарки используют растительное масло.

Фрикасе с шампиньонами за 5 минут: рецепт с фото

ИНТЕРЕСНО: Фрикасе – это блюдо, которое готовится из курицы. Оно отличается тем, что мясо для приготовления нарезается тонкими и длинными кусочками, а потом тушится.

Что подготовить:

• Филе курицы или индейки – 200 гр. (можно брать и «красное» мясо птицы).
• Шампиньоны – 150-200 гр. (или вешенка, также нарезанная соломкой).
• Сметана – несколько ст.л.
• Специи по вкусу (хорошо, если будете использовать кари).
• Зелень для подачи

СЕКРЕТ: Грибы можно использовать не только свежие, но и консервированные, они добавят блюду необычную и пикантную кислинку.

Как готовить:

• Нарезанную курицу отправьте на сковороду в масло
• Там на сильном огне подержите ее 2-3 минуты и добавляйте грибы
• Консервированные грибы не требуют долгой обжарки, свежие следует немного довести до готовности (их можно сразу класть на сковороду с курицей).
• Затем влейте сметану и протушите блюдо 3-4 минуты, оно станет гуще, добавьте специи.
• Подавайте к рису или картофелю, обильно посыпав свежей зеленью.

Фрикасе из курицы — быстро и вкусно

Очень быстрые и простые лепешки на воде и муке

Если в доме закончился хлеб, то вместо хлеба предлагаю приготовить на сковороде быстрые, постные и простые лепешки на воде и муке. Это очень удобный рецепт.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #e8c861a0-e33c-11e9-bde2-6d553e9cf2f9

Поделиться

Пицца в батоне за 5 минут: рецепт с фото

Классическая и традиционная пицца – блюдо кропотливое и готовить его следует очень долго. Но вы сможете получить тоже гастрономическое удовольствие, если испечете пиццу в батане. Блюдо получается очень большое, сытное и его хватит на несколько членов семьи. Как вариант, можете запекать мини пиццу в алтайской булочке.

Что подготовить:

• Батон – 1 шт. (обычный)
• Колбаса или сосиски – 300 гр.
• Сыр – 200 гр. (любого вида и сорта)
• Яйцо – 3-4 шт.
• Соленый огурец – 1-2 шт. (зависит от размера)
• Свежая зелень – пара щепоток
• Перец – 1 шт. (сладкий)
• Майонез – несколько ст.л.
• Кетчуп – несколько ст.л.

Как готовить:

• Батон следует разрезать пополам горизонтально на две части, следовательно, у вас получится две большие порции блюда.
• Выньте мякиш из батона (из двух частей)
• Мякиш сложите в миску, туда же вбейте яйца и все тщательно перемешайте.
• Смажьте батон соусом из кетчупа и майонеза
• Положите внутрь мякиш батона с яйцом
• Нарежьте мелко овощи и колбасу, уложите (это начинка)
• Сверху натрите сыр и посыпьте зеленью
• Половинки батона отправьте сильно разогретую духовку на 5 минут (за это время расплавится сыр и запечется начинка).

Пицца в батоне — быстрое блюдо на всю семью

Манник

Эта вкусная рассыпчатая выпечка на молоке готовится без единого грамма муки. Для ее создания вам потребуется:

• 250 г сухой манной крупы.
• 20 г сахарного песка.
• 200 мл пастеризованного молока.
• 100 мл постного масла (без запаха).
• 2 яйца.

Манную крупу заливают молоком и ненадолго убирают в сторонку. Как только она разбухнет, к ней добавляют постное масло и подслащенные взбитые яйца. Все хорошенечко перемешивают и выливают в смазанную форму. Пекут манник около сорока пяти минут при 180 0C.

Выпечка на молоке в духовке на скорую руку

Сколько нужно времени, чтобы испечь что-то вкусненькое в духовке? Час-полтора? Нет! Вкусный манник на молоке без муки испечется практически за сорок минут.

Чтобы проверить это, необходимо взять:

• 160 г манной крупы;
• 200 мл молока;
• 3 яйца;
• 180 г сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 3,5 г соды.

Очередность действий:

1. В подходящую для взбивания посудину отправить растопленное масло, сахар, яйца и манку. Взбить все эти продукты миксером до однородности. Затем влить молоко и всыпать соду, снова все взбить.
2. Полученную массу перелить в смазанную форму и отправить в духовку, не забыв заблаговременно прогреть ее до 180 градусов. Как только пирог «зазолотится», а зубочистка из него будет выходить сухой, выпечку можно вынимать из духовки.

Кроме такого родного и знакомого всем манника, на молоке можно приготовить булочки-поповеры, которые в английской кухне знакомы под названием «йоркширский пудинг».

Больше материалов: йоркширский пудинг

Наши хозяйки называют их блинными булочками:

• 2 яйца;
• 150 мл молока;
• 30 г растительного масла;
• 2,5 г соли;
• 150 г муки.

Как готовить:

1. Из всех приведенных в перечне ингредиентов замесить жидкое блинное тесто, которое следует убрать в холодильник примерно на час. Если нет времени, то процесс охлаждения можно опустить.
2. Духовой шкаф нагреть до 230 градусов. Формы для кексов или маффинов (лучше силиконовые) обработать изнутри растительным маслом и заполнить на 2/3 тестом.
3. Поставить форму с тестом в горячую духовку, а через 15 – 20 минут достать практически выпрыгнувшие из неё булочки.

Поскольку выпечка получается полой внутри, то ее можно наполнить кремом и подавать в виде десерта. Удобно положить в нее, вместо тарталеток, несладкую начинку или просто подать такие булочки к супу вместо хлеба.

Омлет в помидоре за 5 минут: рецепт с фото

Приготовить обычный омлет можно совсем необычно, пользуясь современными секретами кулинарии. В результате, запекая омлет в крупном помидоре, вы получите не только вкусное, но к тому же и очень полезное блюдо. Готовить его можно в любой кухонной технике: духовка, мультиварка, но лучше всего подходит – микроволновка.

Что подготовить:

• Помидор – 1 большой и крупный плод
• Яйцо – 1-2 шт. (зависит от крупности яиц)
• Специи по своему вкусу
• Сыр – 1 небольшой ломтик
• Зелень для подачи

ВАЖНО: При желании вы также можете добавить в омлет мелко нарезанную ветчину, колбасу или даже сосиски, заранее обжаренные грибы или кусочки овощей.

Как готовить:

• Вам следует аккуратно срезать верхушку помидора и вынуть содержимое, оставив стенки плода.
• Яйцо взбейте со специями, натрите сыр, перемешайте, влейте внутрь помидора.
• Этот томат посыпьте сверху зеленью, поставьте в микроволновку
• Накройте помидор крышкой (специально, чтобы яйцо не стрельнуло в процессе приготовления и не испачкало микроволновку внутри).
• Запекайте омлет 2-3 минуты, подавайте горячим

Омлет в помидоре

«Баунти»

Среди читателей наверняка найдется немало почитателей известного батончика «Баунти». Однако такой простой и быстрый десерт к чаю можно приготовить и в домашних условиях.

Ингредиенты:

1. Печенье — 230 г.
2. Полстакана воды.
3. Какао – две ложки.
4. Полстакана сахара.
5. Чайная ложка коньяка.
6. Масло сливочное – 90 г.
7. Кокосовая стружка (несколько пачек) – 90-100 г.
8. Пудра сахарная – 90 г.

Для приготовления десерта можно взять кокосовое печенье, тогда он будет иметь еще более выраженный вкус. Его необходимо поломать, причем можно не слишком мелко.

В отдельную посуду выливаем воду, засыпаем сахар, какао и доводим смесь до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Как только смесь немного остынет, можно влить коньяк. После этого массу выливаем в поломанное печенье и замешиваем шоколадное тесто. Сразу не выливайте всю жидкость, делайте это постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Полученную массу выкладываем на пергамент ровным слоем. Сверху наносим слой белой начинки, состоящей из смеси сахарной пудры, кокосовой стружки и масла. Теперь пласт необходимо очень аккуратно свернуть в рулет и поместить в морозилку на полчасика. Готовый десерт разрезаем на кусочки и подаем на стол.

Рулетики с шоколадом и бананом

Некоторые быстрые десерты к чаю готовятся весьма оригинальным способом. Хотим представить вашему вниманию один из таких рецептов. Наверняка вы еще не пробовали подобное блюдо. Для его приготовления нам понадобится:

1. Банан.
2. Тостовый хлеб – три куска.
3. Яйцо.
4. Сто грамм вина.
5. Две столовые ложки сахара.
6. Две столовые ложки муки.
7. Масло растительное.

Нарезаем банан кусочками и кладем их в сотейник, добавив сахар. Наливаем немного воды и варим смесь, помешивая, на самом малом огне. Потом можно добавить вина и продолжать уваривать до тех пор, пока банан не размягчится. Потом смесь можно перемолоть блендером в однородное пюре, а можно оставить в первоначальном виде.

У каждого хлебного кусочка обрезаем корочки, нам нужен только мякиш. Далее каждый ломтик придавливаем скалкой, чтобы увеличить его размеры и сделать более тонким. Затем на ломтики кладем по несколько ложек банановой смеси и по куску шоколада. Хлеб заворачиваем в рулет и обмакиваем в яйце, затем обваливаем в муке или сухариках. Далее обжариваем рулеты на растительном масле со всех сторон. Готовый десерт следует выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Как только рулеты остынут, их можно украсить сахарной пудрой.

На основе топленого молока

Топленое молоко – уникальный продукт красивого кремового цвета с необычным вкусом, не известный в неславянских странах. Благодаря технологии приготовления, в нем содержится большее количество витаминов, железа, кальция и легко усваиваемых белков. Топленым молоком можно заменить обычное коровье в большинстве рецептов, но есть выпечка, которая готовится только на нем.

Молочные коржики

Раньше такие коржики продавались в школьных и студенческих столовых, и казалось, что не бывает ничего вкуснее.

Но повторить такую вкуснотищу можно и на домашней кухне, взяв:

• 100 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 2 яйца;
• 100 мл топленого молока;
• 420 г муки;
• 5 г разрыхлителя;
• 2 г ванилина.

Выпечка:

1. Мягкое масло растереть с сахаром, затем вмешать по одному яйца, влить топленое молоко комнатной температуры, перемешать до однородности.
2. Муку, ванилин и разрыхлитель смешивают в одной посудине, затем просеивают, чтобы разрыхлитель равномерно распределился в тесте. Полученную смесь вмешивают к остальным ингредиентам.
3. Получается мягкое тесто, которое раскатывают в лепешку 7 – 10 мм толщиной. Из нее вырезают круглые коржики, которые смазывают также небольшим количеством топленого молока и пекут примерно четверть часа при 180 С.

Кекс на топленом молоке

Немного изменив пропорции тех же ингредиентов, можно испечь вкусный и ароматный кекс. Сверху его можно покрыть глазурью из 80 г белого шоколада и 50 мл жирных сливок.

Соотношение ингредиентов в тесте:

• 100 г мягкого сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 1 яйцо;
• 300 мл топленого молока;
• 12 г разрыхлителя;
• 350 г муки.

Как испечь:

1. Соединить все ингредиенты в той же последовательности, что и при замешивании теста на коржики.
2. Полученное текучее, как сметана, тесто перелить в подготовленную форму и печь до сухой зубочистки при стандартных 180 градусах. После остывания готовый кекс покрыть глазурью.

Очень просто приготовить топленое молоко с помощью мультиварки. Для этого его доводят до кипения, переливают в мультикастрюлю и томят 1,5 – 2 часа в режиме «Тушение».

Сладкие быстрые роллы

Быстрый и легкий десерт к чаю можно приготовить из армянского лаваша и сгущенного молока (можно брать обычное или вареное). Кроме того, еще понадобится тертый и топленый шоколад и любые фрукты. Готовятся роллы очень просто и быстро.

Лаваш необходимо развернуть и уложить на пергамент, сверху смазать сгущенным молоком или шоколадной пастой, далее выложить слой порезанных фруктов, потом шоколада. Затем нужно очень аккуратно свернуть лаваш при помощи пергамента и убрать ненадолго в холодильник. Через минут десять десерт можно подавать, разрезав предварительно на отдельные роллы.

Ягодный пирог

Это сладкое лакомство отличается на редкость простым составом. Оно интересно тем, что в него можно добавлять любые сезонные ягоды, каждый раз получая совершенно иной вкус. Для приготовления такого пирога вам потребуется:

• 100 мл пастеризованного молока.
• 250 г белой муки в/с.
• 180 г мелкого сахара.
• 2 свежих куриных яйца.
• 4 ст. л. постного масла.
• ¼ ч. л. ванилина.
• ½ ч. л. негашеной соды.
• 1/3 ч. л. кухонной соли.
• Любые ягоды (для начинки).

Приготовление мягкой и ароматной выпечки на молоке необходимо начинать с замешивания теста. Для этого в глубокой миске соединяют соду, ванилин, соль и насыщенную кислородом муку. Все это поочередно дополняют рафинированным маслом, взбитыми подслащенными яйцами и молоком. Получившееся тесто выливают в форму, дно которой выстлано листом фольги, и декорируют любыми ягодами. Выпекают пирог около сорока пяти минут при 180 0C.

Пирожное «картошка»

Знаменитое пирожное «картошка» – это отличный быстрый десерт к чаю без выпечки. Такую сладость можно приготовить и в летнюю жару, когда совершенно не хочется возиться с выпечкой и включать духовку.

Ингредиенты:

1. Печенье – 120 г.
2. Сгущенное молоко – 2/3 стаканчика.
3. Какао – 3 ст. л.
4. Масло – 120 г.

Печенье необходимо измельчить, для этого можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Должна получиться однородная крошка. В отдельной посуде смешаем мягкое масло, какао и сгущенку. Как только масса превратится в однородную пасту, можно всыпать измельченное печенье. Перемешиваем ингредиенты вначале ложкой, а потом и руками. Теперь можно формировать пирожные, они могут быть круглыми, овальными или любой иной формы. Готовые изделия следует обвалять в какао или крошке. В идеале необходимо ненадолго поместить десерт в холодильник, но если гости стоят у вас на пороге, то смело подавать угощение на стол.

Быстрые фруктовые пирожные

Что может быть лучше к чаю, чем пирожные? Предлагаем вам освоить рецепт быстрого десерта к чаю. Для приготовления нам понадобится йогурт или сливки (200 г), любые фрукты, сладкое печенье (300 г), сахар (по вкусу) и какао.

В йогурт добавляем какао и сахар (если предпочитаете сладкие десерты, кладите больше сахара). Тщательно перемешиваем компоненты до однородности. Далее берем фрукты, которые любим, и нарезаем их небольшими ломтиками. Смешиваем их с йогуртовой массой. Теперь можно раскрошить печенье и добавить его в приготовленную смесь. Учтите: чем больше будет печенья, тем более густой получится масса. Поэтому его количество будет напрямую зависеть от ваших вкусовых предпочтений. Всю массу хорошо перемешиваем и формируем из нее шарики, если она густая. Если же вам по душе более нежная и жидкая консистенция, то можно наполнить смесью высокий бокал, получается очень красивый десерт. Чтобы сладость выглядела как пирожное, следует уложить в стаканчик пищевую пленку и наполнить ее содержимым. После этого переворачиваем емкость на тарелку и снимаем упаковку. Сверху красивый десерт можно украсить крошкой от печенья, дроблеными орешками, сахарной пудрой или сливками.

Банановый торт с крекерами

Хотим предложить вашему вниманию быстрый десерт к чаю за 2 минуты. Для его приготовления нам понадобится:

1. Печенье (в идеале нужно брать крекеры) – 350 г.
2. Три банана.
3. Стаканчик сметаны.
4. Любые ягодки для украшения.
5. Сахар – 1,5 столовые ложки.

Берем плоское блюдо и выкладываем на нем слой крекеров. В качестве крема будем использовать сметану, взбитую с сахаром. Смазываем сметанной массой печенье, а потом на каждый крекер выкладываем по кружочку банана. Далее можно повторить слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой можно украсить любыми ягодками. Вот и готов быстрый десерт к чаю (за 2 минуты). Если вам позволяет время, то тортик можно отправить на пару минут в холодильник, чтобы он стал еще вкуснее.

Яблочные маффины

Любителям домашних сладостей рекомендуем обратить особое внимание на еще один вариант выпечки из прокисшего молока. Для приготовления таких кексов вам понадобится:

• 2 чашки муки высшего сорта.
• 60 мл постного масла (желательно без запаха).
• 100 г сахарного песка.
• 300 мл прокисшего молока.
• 2 спелых сладких яблока.
• 150 г чищенных грецких орехов.
• Сырое яйцо.
• Соль, разрыхлитель и ванилин.

Яйцо тщательно взбивают с помощью обыкновенного венчика. Затем к ним добавляют рафинированное масло и прокисшее молоко. Все это слегка взбалтывают, подслащивают, солят и ароматизируют ванилином. В получившуюся жидкость постепенно высыпают просеянную муку и разрыхлитель. Все это интенсивно перемешивают до однородности. Получившееся сметаноподобное тесто дополняют кусочками яблок и рублеными грецкими орехами, а потом распределяют по смазанным формочкам и подвергают тепловой обработке. Выпекают маффины при 180 0C до легкого зарумянивания. О готовности изделий можно судить не только по наличию аппетитной золотистой корочки. Чтобы проверить, пропеклись ли миниатюрные яблочно-ореховые кексы, их протыкают зубочисткой. Если на ней остались следы теста, то десерт ненадолго возвращают в духовку. Полностью сухая поверхность свидетельствует о том, что все в порядке — десерт можно подавать к чаю.

Десерт из творога и бананов

Для тех, кто любит быстрые десерты к чаю, рецепт приготовления следующего блюда непременно должен заинтересовать.

Ингредиенты:

1. Творог – 270 г.
2. Один банан.
3. Две столовые ложки сахарной пудры.
4. Ложка миндаля.
5. Ложка тертого шоколада.
6. Чайная ложка растворимого кофе.

Приготовление следует начать с заваривания растворимого кофе, которое нам понадобится в охлажденном виде. Далее измельчаем блендером творог до однородного состояния, чтобы в нем не осталось комочков. Банан нарезаем кусками и отправляем его в творожную массу вместе с сахарной пудрой. Все перемешиваем и туда же вливаем кофе. Десерт сверху посыпают тертым шоколадом и миндалем, после чего подают на стол.

Сметанный торт с клубничкой

Простой, быстрый десерт к чаю без выпечки можно приготовить из ягод и сметаны.

Ингредиенты:

1. Банка сгущенного молока.
2. Пачка печенья.
3. Сметана жирная – 800 мл.
4. Пачка желатина (20 г).

Разводим желатин по инструкции. В отдельной посуде взбиваем сметану с сахаром. Далее выкладываем на дно формы (желательно разъемной) поломанное печенье. Сверху его заливаем смесью желатина со сметаной. Украшаем торт свежей клубникой, кладем ее так, чтобы из массы выглядывали только верхушки с зелеными хвостиками. Затем убираем форму в холодильник. Через пару часов десерт застынет, и его можно подавать.

Сладкие орехи

К чаю прекрасно подойдут сладкие орешки, приготовленные в домашних условиях.

Ингредиенты:

1. Стакан грецких орехов.
2. Две столовые ложки сахара.
3. Масло сливочное – 50 г.

На сухой сковороде необходимо обжарить грецкие орехи, не забывая их помешивать. Как только они приобретут золотистый оттенок, их нужно убрать с огня и накрыть полотенцем. Через пару минут можно слегка очистить орехи от шкурок. А затем вновь перекладываем их на сковороду вместо с маслом и сахаром. Орехи необходимо все время помешивать до сгущения карамели. После этого сладость можно подавать к столу.

Творожное суфле

Чем хороши быстрые десерты к чаю (рецепты с фото приведены в статье), так это тем, что для их приготовления требуется минимум времени и продуктов, а результат получается потрясающим. Именно таковым блюдом является творожное суфле, приготовленное в духовке.

Ингредиенты:

1. Творог – 260 г.
2. Мука – 40 г.
3. Сахар – 70 г.
4. Четыре яйца.
5. Цедра лимона.

Приготовление нужно начать с того, что разогреть духовку. Нам понадобятся жароустойчивые формочки, которые предварительно необходимо смазать маслом.

Творог выкладываем в глубокую посуду. Добавляем немного цедры, ваниль, три желтка и муку. В отдельной посуде взбиваем белки с пудрой до пиков, а затем аккуратно перекладываем их в емкость с творогом. Всю массу перемешиваем и раскладываем по формочкам, которые отправляем в духовку. Через десять минут суфле готово.

Быстрый пирог с сухофруктами и тыквой

Обсуждая быстрые десерты к чаю, невозможно не вспомнить о вкусном и полезном пироге с тыквой и изюмом. Он очень быстро готовится и получается невероятно вкусным.

Ингредиенты:

1. Маргарин – 270 г.
2. Тыква (вместо тыквы можно класть яблоки или груши) – 120 г.
3. Сметана – 270 г.
4. Творог – 230 г.
5. Мука – 0,4 кг.
6. Изюм – 120 г.
7. Сахар по вкусу.
8. Два яйца.
9. Разрыхлитель.

Смешиваем одно яйцо с маргарином и творогом и добавляем смесь к муке с разрыхлителем. Готовое тесто можно на пару минут отправить в холодильник. А тем временем в сладкой воде немного проварим кусочки тыквы.

В том случае, если для приготовления вы будете использовать груши и яблоки, то их отваривать не нужно. Достаем тесто, раскатываем его в пласт и перекладываем в форму, формируя бортики (форму предварительно нужно смазать маслом). Сверху красиво выкладываем куски тыквы (без сиропа), пропаренный изюм и посыпаем сахаром. Теперь приготовим заливку. Для этого смешаем сметану и яйцо, добавим ложку муки. Таким кремом заливаем наш тортик и отправляем его запекаться. У готового десерта появится золотистая корочка сверху. Тортик нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол. Вкусный и быстрый десерт к чаю готов.

Домашние конфеты «коровка»

Лучшие быстрые десерты к чаю – это конфеты. Предлагаем приготовить в домашних условиях молочные конфеты «коровка».

Ингредиенты:

1. Стакан молока.
2. Три столовые ложки меда.
3. Полтора стакана сахара.
4. Пол чайной ложки кислоты лимонной.
5. Столовая ложка сливочного масла.

Для приготовления берез кастрюлю с толстым дном. Наливаем в нее молоко и доводим его до кипения. Затем добавляем масло и сахар. Варим смесь на очень слабом огне, не переставая помешивать. Как только масса слегка загустеет и потемнеет, нужно добавить лимонную кислоту и мед и продолжать уваривать (не переставая мешать). Через пять минут выключаем газ, карамельную массу разливаем по формочкам и отправляем в морозилку. Конфеты очень быстро загустевают. Для разнообразия можно добавить орехов или кураги в формочки, тогда десерт будет иметь более интересный вкус.

Пирог к чаю на молоке

Фруктовый пирог

Вкусная выпечка с фруктами – идеальное блюдо для семейных посиделок. Летом можно использовать свежие груши, яблоки и прочее, а зимой – замороженные.

Ингредиенты:

• сахар-песок – 180 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч.л.;
• кислое молоко – 200 мл;
• мука – 260 г;
• сахар ванильный – 1 пакетик;
• фрукты – любые.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром до полного его растворения.
2. В кислое молоко добавить соду, перемешать. Гасить ее не нужно. просто смешать с яично-сахарной смесью.
3. Всыпать муку, ванильный сахар, перемешать до получения однородной массы.
4. На дно формы для запекания выложить фрукты, вылить тесто.
5. Выпекать на протяжении получаса в духовке при 180 градусах. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой.

Когда пирог испекся, нужно его достать, остудить и можно пить чай.

https://youtu.be/4_cwYh5Cbq8

Рецепт Молочный пирог

Заранее готовим духовку – разогреваем до 200 градусов. Также можно предварительно подготовить форму. У меня силиконовая (24 см, можно поменьше диаметр взять), но я для надежности все же смазываю ее маслом и присыпаю мукой. В миску просеиваем муку.

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем со 100 граммами сахара. Ориентируемся на цвет – они должны практически побелеть, ну а сахар – раствориться. Затем взбиваем белки со щепоткой соли – когда они начнут образовывать пену – подсыпаем остальной сахар (20 г) и взбиваем до устойчивых пиков – это где-то минуты 2-3. Я обычно для взбивания беру высокие узкие емкости. Практика показывает, что процесс ускоряется.

Взбитые яйца перекладываем в миску с уже просеянной мукой и аккуратно (лучше всего силиконовой лопаточкой) перемешиваем наши компоненты движениями снизу вверх, стараясь максимально сохранить воздушность массы.

Перекладываем в форму, делая в центре небольшое углубление. Выпекаем 25-30 минут при 200 градусах.

Пока печется наш бисквит – займемся нашим молочным сиропом. Здесь все просто берем по 150 мл. сгущенного и топленого молока, сливки и перемешиваем

Здесь очень важно не увлечься дегустацией, иначе для заливки ничего не останется

Время вышло – проверяем наш бисквит деревянной шпажкой – если она сухая, он готов. Я обычно переворачиваю его и обратно в форму – дно у него более аккуратно смотрится. Накалываем его зубочисткой или вилкой как можно чаще.

И прямо горячий заливаем сиропом. Делать это нужно не спеша, давая максимально впитаться сиропу. Оставляем в форме – ждем, пока он полностью остынет, чтобы смазать помадкой

Когда наш пирог остыл – перекладываем его на красивую тарелочку, в которой будем подавать и… займемся помадкой. Тут вообще делать практически нечего. Белок взбиваем с сахарной пудрой и 1 ч. л. коньяка или рома минуты 3-4 (можно любой ликер – эта добавка просто для аромата). Масса станет гладкой, белой и слегка тягучей – это то, что нам надо. Распределяем нашу помадку по пирогу.

Сверху любая посыпка для красоты – можно что-то готовое, либо дробленые орешки, в общем тут подключайте фантазию! У меня просто цедра лайма и крошки со дна формы, в которой выпекался бисквит… Можно кушать сразу, а можно набраться терпения и подождать от 3 до 12 часов, пока пирог “настоится”.

Я Готовила с вечера… а с утра подумала, когда мыла посуду – давненько у нас так быстро завтрак не пролетал… обычно всех приходится поторапливать А тут 5 минут и пустые тарелки! Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – https://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Шоколадный пирог

Такую выпечку можно легко превратить в шоколадный торт, если промазать кремом, украсить орехами, шоколадными фигурками.

Основные компоненты:

• кислое молоко – 400 мл;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• растительное масло – 35 мл;
• какао-порошок – 2 ст.л.;
• мука – 260 гр;
• сахар – 270 гр;
• сода – 1 ч.л.
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• сливочное масло – 20 гр.

Этапы приготовления

1. Яйца, сахар, масло, молоко, которое скисло, перемешать.
2. Добавить соду, какао, муку, быстро смешать.
3. Форму для выпечки смазать маслом сливочным, присыпать какао-порошком, сверху вылить получившееся тесто.
4. Выпекать 25 минут в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

Готовый пирог достать, остудить и можно звать домочадцев на чаепитие. При желании получившийся корж разрезать вдоль пополам, смазать джемом или любым кремом. Но блюдо получается нежным и сочным, поэтому это не обязательно.

С творогом

Пирогов с творогом на скорую руку существует очень много — от изысканного чизкейка до бисквита. Главной составляющей является творог, который придает готовому десерту нежность и сливочный вкус. К основному компоненту добавляют яйца, сахар, сметану. Если готовится бисквит, то добавляется мука. Если творог выступает отдельным слоем, то готовую массу выкладывают на основу, которая может быть из теста, покрошенного печенья. Далее десерт выпекается до готовности. Творожный пирог на скорую руку не только очень вкусный, но и полезный, поэтому такой десерт отлично подойдет для детского питания.

Простой пирог на кислом молоке

Если нужно быстро что-нибудь испечь, а молоко скисло – не беда. Рецепт простого пирога с этим ингредиентом придет на помощь. Приготовить это блюдо несложно, а главное необходимые продукты есть у каждой рачительной хозяйки.

Для приготовления понадобятся:

• молоко кислое – 1 ст.;
• сахарный песок – 180 г;
• мука – 2 ст.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сода – 1 ч.л.

Процесс готовки

1. Сахар взбить с яйцами.
2. В полученную смесь ввести молоко, смешать.
3. Добавить соду, снова перемешать.
4. Ввести муку. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
5. Вылить его в заранее подготовленную и смазанную маслом форму.
6. Выпекать при 180 градусах до готовности.

Внимание!

Можно добавить в тесто начинку. Это могут быть ягоды или фрукты.

Выпечка получается мягкой и ароматной.

На молоке

Пирог на молоке на скорую руку можно испечь буквально за полчаса. Выручит рецепт, когда необходимо испечь вкусный десерт, а времени и сил нет. Потребуются стакан молока, яйцо, 2 стакана муки, 3 столовые ложки растительного масла, стакан сахара, разрыхлитель или сода. Все компоненты смешиваются, и готовое тесто выливается в форму. Выпекать до готовности, проверяя зубочисткой. Для придания десерту изысканной нотки можно добавить цедру лимона, орехи, изюм.

Ягодный пирог

Это блюдо можно отнести к универсальным, поскольку оно украсит праздничный стол, а также подойдет для семейного чаепития.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 1 ст.;
• ванильный сахар — по вкусу;
• яйцо — 2 шт.;
• кислое молоко — 200 мл;
• разрыхлитель или пищевая сода — 1 ч.л.;
• мука — 2 ст.;
• любые свежие ягоды — 1 ст.;
• растительное масло— 1 ч. л.

Приготовление

1. Включить духовку на 200 градусов.
2. Ягоды промыть, удалить косточки.
3. Взбить с помощью миксера сахарный песок, ванильный сахар и яйца.
4. Влить в яично-сахарную смесь молоко кислое, соду (разрыхлитель).
5. Тщательно перемешать.
6. Добавить просеянную муку, перемешать тесто. Его консистенция должна быть как у густой сметаны.
7. Всыпать ягоды, перемешать.
8. Форму для выпекания смазать маслом, вылить тесто. Выпекать в течение 35-45 минут.

Внимание!

Если в качестве начинке выступает малина, то е мыть не нужно, поскольку она потеряет свою форму.

После приготовления пирог остудить и подавать к столу. При желании можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Такое блюдо украсит любой праздник.

Пирог с маком

Мак в качестве начинки широко используют в кулинарии. Порадовать своих близких можно маковым пирожком, тем более, что для его приготовления не нужно много времени, а необходимые ингредиенты есть в каждом доме.

Основные продукты:

• кислое молоко – 200 мл;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сахар – 90 г;
• соль – щепотка;
• мука – 260 г;
• сода – 1 ч.л.;
• масло растительное – 55 мл;
• мак – 50 г.

Этапы готовки

1. Мак замочить в горячей воде.
2. Муку соединить с содой. Перемешать.
3. Взбить яйца, сахар, соль. Масса должна увеличиться в объеме.
4. Влить молочный продукт. Смешать.
5. Всыпать муку с содой, перемешать.
6. Влить масло подсолнечное, снова перемешать.
7. Мак откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.
8. Тесто, похоже на густую сметану, разделить на две части. Первую вылить на дно форму, сверху мак, который залить оставшимся тестом.
9. Выпекать 45 мнут при 200 градусах.

Вынуть из формы блюдо после полного остывания.

Внимание!

Лакомство можно пропитать сиропом или украсить сметаной, взбитыми сливками. Летом подойдет для украшения мороженое.

Можно пить чай или любой другой напиток с таким десертом. Его оценят гости и домочадцы.

На сметане

Пирог на сметане на скорую руку хорош тем, что всегда получается нежным и пышным. А если варьировать количество сахара, то в него можно добавлять различные начинки, даже соленые. Основными составляющими теста являются простые продукты: сметана, яйца, сахар, соль, сливочное масло, разрыхлитель или сода. Все ингредиенты смешиваются и выкладываются в форму. Время выпекания зависит от толщины слоя. Проверить готовность можно зубочисткой. Нужно просто воткнуть ее в тесто. Если оно налипло – значит, кулинарное изделие сырое внутри. Когда зубочистка выходит сухой и чистой, значит десерт готов.

Пирог «Мастерица»

Выпечку оценят хозяйки, которые любят радовать своих близких, но часто нет времени на это. Для приготовления не нужно много времени и умений – с ним справится даже начинающий кулинар.

Для этого понадобятся:

• маргарин – 200 г;
• сахарный песок – 180 г;
• молоко кислое – 1 ст.;
• сода – 2 ч.л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• мука – 4 ст. Может понадобиться больше;
• ягоды – для украшения.

Как готовить

1. В глубокую тару нарезать маргарин, добавить сахарный песок. Взбить продукты в однородную массу.
2. Добавить молоко, соду, ванильный сахар. Тщательно смешать.
3. Постоянно помешивая, всыпать муку. Тесто должно быть вязким.
4. Застелить противень пергаментной бумагой, смазать ее посыпать манкой.
5. Тесто распределить равномерно по всему противню.
6. Сверху выложить ягоды.
7. Выпекать при температуре 170 градусов 45 минут.

После приготовления пирог достать, сразу разрезать. Такая выпечка придется по вкусу всем. А украшения можно постоянно придумывать новые.

Пирог с грушей и красной смородиной

Всегда можно приготовить что-нибудь вкусное из того, что есть дома. Этот рецепт появился именно так. Теперь всегда пирог с грушей и красной смородиной украшает не одно семейное чаепитие.

Компоненты:

• яйца – 1 шт.;
• сахарный песок – 130 г;
• кислое молоко – 200 мл;
• мука – 2 ст.;
• масло подсолнечное – 140 мл;
• разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
• груша – 2 шт.;
• красная смородина – 2 ст.л.

Внимание!

Последний ингредиент можно использовать как свежий, так и замороженный.

Это и все, что необходимо для получения ароматной выпечки

Приготовление

1. Включить духовку на 180 градусов.
2. Взбить яйцо с сахаром.
3. В полученную смесь добавить молоко комнатной температуры, масло. Тщательно перемешать.
4. Ввести муку, разрыхлитель. Смешать.
5. Груши нарезать дольками
6. Готовое тесто вылить в форму для запекания, сверху красить фруктами, смородиной.
7. Выпекать около 45 минут.

По истечении времени блюдо уже готово, поэтому можно заваривать чай.

Пирог с вареньем на кислом молоке

Приготовить вкусную ароматную выпечку можно с любой начинкой. Для этого отлично подойдет любое варенье. Такие пироги готовятся быстро, а главное — блюдо получается бюджетным.

Ингредиенты:

• мука – 5 ст.;
• варенье – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• сода – 1 ч.л.;
• молоко кислое – 1 ст.;
• грецкие орехи – 80 г.

Готовка

1. Взбить яйца, добавить к ним сахар. Перемешать до полного растворения последнего.
2. Смешать молоко с вареньем в другой таре.
3. В большой миске смешать муку с получившейся жидкостью.
4. Добавить соду, тщательно смешать, используя миксер.
5. Орехи прокалить на сухой сковороде, затем измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить этот продукт в тесто, перемешать.
6. Тесто должно быть жидкой консистенции.
7. Форму для запекания смазать маслом, вылить тесто.
8. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

После приготовления остудить, посыпать сахарной пудрой. Постой пирог с вареньем готов.

Необычное лакомство будет оценено по достоинству гостями или домочадцами. Готовить его не сложно, но придется это делать не один раз – блюдо разлетится мгновенно.

Понадобится:

• яйцо – 4 шт.;
• сахар – 270 г;
• молоко кислое – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• сахар ванильный – 1 ч.л.;
• мука – 2 с.т.;
• соль – щепотка;
• орехи — 100 г;
• ежевика замороженная – 100 г.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахарным песком до увеличения объема.
2. Влить молоко, которое скисло. Перемешать.
3. Добавить соль, разрыхлитель, ванильный сахар, муку, орехи.
4. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
5. Вылить его в форму и выпекать 35 минут при температуре 180 градусов.

Пока пирог стоит в духовке, нужно приготовить сироп. Для этого смешать по 1/2 стакана воды и сахарного песка с ежевикой. Довести до кипения и снять с огня через минуту.

Внимание!

Пропитывать пирог еще горячим.

После остывания можно блюдо украсить сахарной пудрой и подавать к столу.

Из готовой сухой смеси

Этот сладкий пирог на скорую руку в духовке пользуется популярностью из-за простоты приготовления. Сухая смесь для пирога или кекса продается в любом магазине, а поскольку имеет довольно длительный срок хранения, ее можно постоянно иметь в домашних запасах для случаев, когда необходимо быстро приготовить вкусное лакомство к чаю. На упаковке смеси указан рецепт приготовления. Потребуется добавить лишь воду или молоко. Некоторые производители рекомендуют добавлять сливочное масло и яйцо. Сухая смесь смешивается с жидкими составляющими, выливается в форму и выпекается. Если разрезать корж и промазать кремом, получится торт, а если разлить тесто по формочкам, получатся кексы.

Агрегатор новостей 24СМИ

Новости СМИ2

Назад Далее

Выпечка на молоке — рецепты выпечки на молоке, коржики, пирог, маффины — УНИАН

На молоке можно готовить не только сладости, но и другую выпечку.

Выпечка на молоке – воздушная, нежная и очень вкусная. Приготовить можно печенье, кексы, пирожки и пироги. К тому же такая выпечка может быть не только сладкой.

Молочные коржики

• Мука пшеничная — 420 г
• Сахар — 200 г
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Желток — 1 шт.
• Вода (или молоко) — 1 ч. л.
• Сахар — для посыпки

Просеять муку вместе с разрыхлителем.

На плите довести до кипения молоко с сахаром и ванильным сахаром.

Читайте такжеНежная творожная запеканка: как приготовить невероятную вкуснятину с ягодамиВзбить блендером масло. Вмешать яйцо. Добавить остывший молочный сироп.

Всыпать муку. Быстро замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.

Достав из холодильника, раскатать до толщины 0,6-0,7 см и вырезать круглые коржики диаметром примерно 9-10 см.

Сверху смазать желтком с водой или посыпать сахаром.

Выпекать лепешки при температуре 210°С примерно 12 минут.

Маффины на молоке

• Мука пшеничная — 240 г
• Молоко — 240 мл
• Сахар — 150 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Соль — щепотка
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 60 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Лайм (или лимон) — 1 шт.

Смешать все сухие ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель, соль и цедру.

В другой емкости смешать яйца, молоко, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт. Хорошо перемешать с помощью венчика.

Смешать мучную и молочную смеси. Перемешать до однородности.

Полученную смесь залить в формочки для маффинов. Выпекать около 20 минут в духовке при температуре 180°С. Когда шапки маффинов станут золотистыми – они готовы. Перед подачей к столу можно посыпать маффины сахарной пудрой.

Заливной пирог на молоке

• Пшеничная мука — 2 ст.
• Куриные грудки — 200 г
• Молоко — 300 мл
• Куриные яйца — 2 шт.
• Твердый сыр (островатый, с ярко выраженным вкусом) — 100 г
• Зелень — по вкусу
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу

Зелень вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем мелко ее нарезать.

Сыр натереть его на крупной терке.

Читайте такжеВкуснейший торт «Молочная девушка»: как приготовить нежный десертКуриные грудинки отварить в подсоленной воде до готовности, дать немного остыть и мелко нарезать поперек мясных волокон.

Приготовление начинки. Смешать курицу, сыр и зелень. Немного присолить по вкусу.

Взбить миксером молоко, соль, сахар и яйца до легкого увеличения смеси в объеме, то есть до устойчивых пузырьков.

Добавить разрыхлитель. Частями ввести муку, просеивая ее. Перемешать тесто миксером до однородного состояния.

Разогреть духовку до 200°С. Форму смазать растительным маслом, вылить в нее половину теста. Сверху ровным слоем распределить всю начинку.

Вылить сверху остальное тесто, чтобы весь пирог был покрыт.

Отправить его в духовку на 30-40 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой: если она получается абсолютно сухой – значит пирог готов.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Сахарное печенье с молоком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Печенье сахарное со вкусом топлёного молока

Для того, чтобы побаловать своих родных вкусной выпечкой, необязательно стоять полдня у плиты или духовки. Существует множество отличных рецептов быстрой и при этом интересной и очень вкусной выпечки.

Приготовим сегодня быстрое сахарное печенье на молоке. Печенье получается очень фактурным, с красивыми трещинками и сахарной корочкой по всей поверхности, ароматным и нежным. Очень вкусно подать такое печенье с молоком или какао.

Из предложенного количества ингредиентов у вас получится 24-25 штук печенья среднего размера.

Как приготовить «Сахарное печенье с молоком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится мука, сахар, мёд, сода, соль, яйцо, молоко, молотая корица, какао, молотый сухой имбирь, молотый мускатный орех, сливочное масло.

Рецепты домашнего мёда

Как проверить свежесть яиц

Как сделать сливочное масло миксером

Шаг 4 Ссылка

На небольших оборотах миксера или лопаткой вмешать 325 грамм просеянной муки, соду, порошок какао, молотую корицу, молотый сушёный имбирь (по 1 ч. л.), молотый мускатный орех (0,5 ч. л.) и 1 грамм соли. Это тесто не следует долго вымешивать, а лишь до соединения ингредиентов.

Как сушить имбирь

Как просеять муку

Шаг 5 Ссылка

Тесто получится очень мягким. Разделить тесто на 24-25 кусочков и скатать из них шарики. Удобно формировать шарики руками, смазанными тонким слоем подсолнечного масла.

Шаг 6 Ссылка

Обкатать каждый шарик со всех сторон в сахаре (всего использовать 40 грамм сахара).

Шаг 7 Ссылка

Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. Тут очень важно оставить достаточно места между заготовками, так как во время выпечки заготовки станут плоскими.

Шаг 8 Ссылка

Выпекать при 160 °С 13-15 минут до румяного цвета. Если вы хотите печенье помягче — пеките 13 минут (до румяных краёв), а если хрустящее — 15 минут (до равномерного румяного цвета). Вынуть противень из духовки, остудить печенье и можно подавать к столу.

Я просто залила молоком пирог в духовке! Простая слоистая выпечка с начинкой

Вкусный заливной пирог с творожной начинкой готовится просто и быстро.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— молоко, 100 мл;

— сода, 0.5 ч.л;

— масло растительное, 50 мл;

— уксус любой, 2 ст.л;

— соль щепотка;

— мука, около 350 г;

Для приготовления начинки необходимо:

— творог, 200 г;

— сыр, 200 г;

— масло сливочное, 80 г;

— молоко для заливки, 1 стакан.

Процесс приготовления

Молоко смешиваем с яйцом, растительным маслом, перемешиваем венчиком до однородности.

Солим и вливаем уксус, всыпаем соду, вымешиваем.

Всыпаем частями муку вымешивая мягкое тесто.

Совет: тесто должно быть мягким и податливым, поэтому не переборщите с мукой, не добавляйте много.

Тесто укладываем в пакет или оборачиваем пленкой.

Отправляем в холодильник минимум на 2 часа, но лучше всего, поставить в холод на всю ночь.

Творог смешиваем с тертым на крупной терке твердым сыром.

Растапливаем 80 г сливочного масла.

Вынимаем тесто, делим его на 12 частей.

Каждую часть раскатываем в пласт с диаметром вашей формы, смазываем растопленным сливочным маслом и складываем друг на друга.

Форму для выпекания смазываем растительным маслом, выкладываем слои теста, смазывая маслом.

Пересыпаем слои начинкой – творогом с сыром.

Режем пирог в форме на порционные квадраты, но не дорезайте до конца, смазываем маслом.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем около 25 – 30 минут до готовности.

За 10 минут до готовности поливаем пирог молоком и допекаем.

Как добавить топленое молоко в рацион вашего ребенка после теста на топленое молоко

Поздравляем! Теперь, когда ваш ребенок прошел испытания с топленым молоком, вы можете начать добавлять топленое молоко в его рацион. Это означает, что ваш ребенок может есть выпечку, в состав которой входит коровье молоко.

Разрешены продукты питания

• Продукты питания, включающие топленое молоко, тщательно приготовленное в смеси из пшеницы или пшеницы. Сюда входят хлеб, крекеры, печенье, пирожные и кексы.
• Купленные в магазине хлебобулочные изделия с коровьим молоком, указанным в качестве третьего ингредиента или ниже в списке ингредиентов.
• Обработанные хлебобулочные изделия с заявлением об отказе от ответственности, в котором говорится, что «могут содержать молоко» или «обработаны на том же предприятии, что и молоко».
• Рецепты домашней выпечки, которые содержат не менее 1 стакана муки на 1 стакан молока. Большинство рецептов хлеба, крекеров, печенья, тортов и кексов, содержащих молоко, содержат как минимум вдвое больше муки, чем молоко.

Продукты, которых следует избегать

• Магазинная выпечка с коровьим молоком, указанным в качестве первого или второго ингредиента.
• Продукты, в состав которых входит коровье молоко и которые не были приготовлены в соответствии с инструкциями, указанными в поле «Важная информация» внизу данного раздаточного материала.
• Молочный шоколад и чипсы из молочного шоколада. Используйте безмолочную альтернативу, например Enjoy Life® Chocolate Morsels
.
• Продукты, содержащие молочные ингредиенты, не являющиеся топленым коровьим молоком (например, чипсы / крекеры со вкусом сыра, сырный попкорн, глазурь и начинки, сыр для пиццы, лазанья или сливочный соус)
• Молочные продукты без выпечки, такие как пудинг, заварной крем, домашние французские тосты, домашние блины и домашние вафли.
• Обычное молоко или молочные продукты в любой форме, включая коровье молоко, не выпеченное, продукты без лактозы, сухое молоко, йогурт, сметана, масло, сыр и мороженое.

Что важно знать…

• Есть важное различие между вареными и топлеными молочными продуктами. Ваш ребенок может есть топленые молочные продукты, но не вареные молочные продукты. Выпечка — это особый вид готовки. Когда пища запекается, ее готовят в духовке на сухом огне. Кулинария — это более общее слово, которое также может включать в себя другие формы нагрева для приготовления пищи.Сюда входит варка, жарка или приготовление на пару.
• Выпекайте домашнюю выпечку при температуре 350 ° F (176,6 ° C) или выше не менее 30 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет сухой.
• Вся выпечка должна полностью пропекаться. Избегайте продуктов, которые мокрые или мокрые посередине.

Ред. 2/2020. Детская больница MassGeneral и больница общего профиля Массачусетса не одобряют никаких брендов, перечисленных в этом раздаточном материале. Этот раздаточный материал предназначен для предоставления медицинской информации, чтобы вы могли быть лучше информированы.Он не заменяет рекомендации врача и не должен использоваться для лечения каких-либо заболеваний.

15 вещей, которые вы все еще можете испечь, когда у вас нет молока

Нет такого разочарования, как то, которое вы чувствуете, когда в середине выпечки, наверняка, выпечка, которая положит конец всей выпечке, вы осознаете себя кончились ингредиенты. Предательство! Пародия! Отсутствие подготовки с вашей стороны! Если вы ищете что-нибудь для выпечки, когда у вас кончилось самое необходимое, например, молоко, не волнуйтесь, приятель-гурман.Еще есть надежда на вкусный десерт.

К счастью, большинство хлебобулочных изделий не требует молока. А для тех, кто это делает, вы, вероятно, можете заменить его чем-то другим. Если вы не пытаетесь приготовить что-то вроде заварного крема из домашнего мороженого — а это очень похоже на «у меня осталось две минуты на этот раунд из рубленых », — у вас, вероятно, есть все, что вам нужно, в вашей кладовой. Если у вас есть мука, сахар, яйца, масло и, возможно, немного шоколадной стружки, кухня — это ваша запеченная хорошая устрица.Полезный совет: ищите веганские рецепты, когда у вас закончилось молоко. Хотя они могут использовать немолочное молоко — то, что может быть легче достать, чем молочное, — многие из них, вероятно, будут иметь заменители, и все они не будут содержать молочного молока.

Поистине, единственный недостаток выпечки без молока в холодильнике — это невозможность макать печенье или сочетать пирожные со стаканом молока. Пока вы можете жить без макания, все будет в порядке. Вот 15 вещей, которые можно испечь, когда у вас закончилось молоко.

1

Блондины с арахисовым маслом в сковороде

В этом рецепте от Half Baked Harvest есть все: арахисовое масло, шоколад, вкусная корочка, запеченная на сковороде. Соедините его с кофе без кофеина в качестве десертного ночного колпачка.

2

Малиновые пироги

Что-то в названии «ручные пироги» очень похоже на Игра престолов встречает Маленький домик в прериях . Подумайте об этом, пока пробуете рецепт Куки и Кейт.

3

Peach Dump Cake

Не говоря уже о названии, этот рецепт из Your Cup of Cake прост, сладок и насытит любого сладкоежка. Бедный «помойный пирог». Какое ужасное имя.

4

Домашние батончики Twix

5

Пончики с тыквенным пирогом

Вы захотите добавить этот рецепт из Damn Delicious в свое следующее домашнее меню бранча. И да, вы заслуживаете того, чтобы наслаждаться тыквенными специями круглый год.

6

Ultimate Rice Krispies Treats

Иногда классическое сладкое лакомство — это то, чего вы жаждете.В таком случае попробуйте рецепт от Brown Eyed Baker. Приготовьтесь плакать над ностальгическим зефирным добром.

7

Хрустящие батончики с арахисовым маслом и шоколадом

Эти хрустящие батончики с арахисовым маслом от Cookie и Kate представляют собой идеальное сочетание шоколада и арахисового масла, при этом не нужно вообще ничего печь. Если вам удобно плавить в микроволновой печи и есть доступ к холодильнику, вы сможете усвоить этот рецепт.

8

Easy Homemade Toffee

Слова «ирис» и «легкий», казалось бы, не должны идти вместе. Липкость! Беспорядок! Общая липкость! Однако этот рецепт от Damn Delicious так же прост, как покупка вашего любимого шоколадного батончика с ириской. Кроме того, это, вероятно, будет вдвойне вкусным.

9

Шоколадный мусс

Тофу и мусс — маловероятный дуэт, о котором вы даже не подозревали. В этом рецепте от My Darling Lemon Thyme используется всего пять ингредиентов, в том числе тофу, без молочных продуктов, без глютена и веганский.

10

Мороженое с 5 ингредиентами на кокосовом молоке

Я знаю, что сказал, что мороженое, скорее всего, не подойдет, когда у вас закончилось молоко, но этот рецепт от My Darling Vegan доказал, что я крайне ошибаюсь.

11

Лимонно-кленовое безе

Когда вы будете готовы к «пекарю на полную мощность», этот рецепт от My Darling Lemon Thyme будет ждать вас здесь. Оно легкое, свежее и слишком красивое … почти .

12

Кусочки из теста для печенья с арахисовым маслом

Если вам нужно взбодриться после тренировки, попробуйте эти протеиновые батончики с арахисовым маслом от Your Cup of Cake.Если вы хотите просто съесть сырое тесто для печенья, попробуйте вместо этого кусочки арахисового масла.

13

Батончики из замороженного сахарного печенья

Для десерта, который дает вам повод израсходовать немного брызг, обратите внимание на батончики из замороженного сахарного печенья Brown Eyed Baker. Все лучше в виде батончиков, в том числе и сахарного печенья.

14

Лимонные батончики

Направляйте свою внутреннюю футбольную маму и готовьте лимонные батончики My Darling Vegan. Специальный бонус: они веганы.Так что вы можете стать самой успешной гипотетической футбольной мамой на своей кухне.

15

Mimosa Mini Muffins

Этот рецепт от Averie Cooks — идеальное лакомство для позднего завтрака. Кроме того, настоящий счастливый час дома. А еще угощение «Я хочу выпить шампанского, пока печю».

Если ничего не помогает, вы всегда можете взять смесь для торта в коробках и закончить ее.

Что делает молоко при выпечке?

Молоко служит источником жидкости для увлажнения сухих ингредиентов, добавляет аромат, поддерживает потемнение и смягчает текстуру.

Кредит изображения: sugar0607 / iStock / Getty Images

В отличие от кулинарии, выпечка — это скорее наука, основанная на смешивании определенных ингредиентов в правильных пропорциях для достижения наилучших результатов. Использование молока в выпечке различно и может зависеть от того, что вы выпекаете.

Наконечник

Молоко выполняет множество функций в вашей выпечке. Он служит источником жидкости для увлажнения сухих ингредиентов, добавляет аромат, поддерживает потемнение и смягчает текстуру.

Факты о молоке

Как и прилавок сока, ящик для молочных продуктов в вашем местном продуктовом магазине, вероятно, заполнен десятками вариантов, включая цельное молоко, обезжиренное молоко, органическое молоко и молоко без лактозы, а также несколько немолочных разновидностей.Несмотря на некоторое ворчание по поводу того, следует ли людям пить коровье молоко или нет, Министерство сельского хозяйства США утверждает, что молоко является хорошим источником кальция, калия, витамина D и белка, и вы должны пить от 2 до 3 чашек в день.

Одна чашка обезжиренного молока содержит 86 калорий, 8 граммов белка и обеспечивает более 10 процентов дневной нормы кальция и витамина D и 8 процентов дневной нормы калия.

Кальций — самый распространенный минерал в вашем теле, и 99 процентов этого минерала содержится в ваших костях и зубах, по данным Национального института здоровья, где он поддерживает структуру и функцию.Молочные продукты являются основным источником кальция в рационе американцев, отмечает Министерство сельского хозяйства США, и употребление 3 чашек в день может улучшить костную массу.

Когда дело доходит до молока и здоровья, USDA также рекомендует придерживаться обезжиренных и обезжиренных продуктов. Цельное молоко и другие молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как сыр и жирный йогурт, содержат много насыщенных жиров и могут повышать уровень холестерина.

При выпечке в рецепте может быть указано, следует ли использовать цельное или обезжиренное молоко. Тем не менее, вы можете отказаться от цельного молока для выпечки и использовать варианты с меньшим содержанием жира или обезжиренные продукты для улучшения здоровья.

Подробнее: 9 различных видов молока и как выбрать самое полезное

Назначение молока в выпечке

Назначение молока в выпечке может зависеть от вашего рецепта. В общем, молоко служит жидкостью для увлажнения сухих ингредиентов, растворения сахара и активации глютена, согласно Cooperative Extension в Университете Кентукки. Это не только улучшает текстуру выпечки, но и увлажняет ваши белки и крахмалы, а также разрыхлители, которые инициируют химические реакции, которые изменяют структуру и текстуру вашего теста.

Молоко в кексах и другой выпечке во многом зависит от содержания в нем питательных веществ. Например, углеводы в обезжиренном молоке, используемом в рецепте тыквенных кексов LIVESTRONG.com, добавляют легкую естественную сладость и поддерживают подрумянивание кексов во время запекания. Кроме того, белок, содержащийся в молоке, улучшает прочность и структуру кекса, а также делает мякиш нежнее.

Молоко также используется в качестве жидкого ингредиента для приготовления дрожжевого теста.Сухие вещества молока ослабляют связи между белками глютена и делают хлеб более мягким. При использовании молока для растворения дрожжей Университет Пердью рекомендует подогревать молоко перед добавлением дрожжей и использовать обезжиренное молоко вместо цельного, поскольку молочный жир препятствует растворению дрожжей.

Подробнее: Сухое молоко менее питательно, чем свежее?

Молоко против воды в выпечке

Если вы ищете замену коровьему молоку из-за аллергии, вы можете задаться вопросом о молоке или молоке.вода в выпечке. И молоко, и вода помогают увлажнять сухие ингредиенты в выпечке, но без питательных веществ вода может изменить текстуру или структуру выпечки. По данным Университета Пердью, использование воды в рецепте дрожжевого теста может сделать тесто более липким или продлить время, необходимое для его подъема.

Хотя вода может быть хорошей в крайнем случае, Американский фонд аллергии и астмы предлагает использовать при выпечке молоко на растительной основе. Неароматизированное соевое молоко можно использовать вместо коровьего молока для любой выпечки.Как и коровье молоко, соевое молоко является хорошим источником белка (6 граммов на чашку) и углеводов, которые могут помочь добиться желаемых результатов.

Американский фонд аллергии и астмы также отмечает, что рисовое и овсяное молоко можно использовать в качестве заменителей в выпечке. Однако, согласно данным Министерства сельского хозяйства США о питательных веществах, при содержании менее 1 грамма белка на чашку рисового молока и 3 граммов белка в чашке овсяного молока они могут не дать таких же результатов, как соевое молоко.

Молоко | Молочная | Компоненты для выпечки

Происхождение

Молоко стало обычным явлением в продуктах питания и диетах с приручением домашнего скота около 9000-7000 гг. До н. Э. Сегодня жидкое молоко пастеризуют, гомогенизируют и обогащают перед упаковкой и продажей.

Функция

Реакция Майяра может быть вызвана сочетанием белков и лактозы (быстро коричневого молочного сахара) в молоке при высокой температуре. Сочетание белков и лактозы, а также жира замедляет черствение выпеченных продуктов.Особенно для постного хлебного теста. Если вместо воды использовать молоко, корочка будет более мягкой в ​​таких продуктах, как слоеный крем и выпечка. Молоко также вступает в реакцию с мукой, усиливая образование глютена. Так что он считается укрепителем теста.

Типы / Варианты

• Жидкое молоко: В западном мире в основном это молоко от молочного скота. Его употребляют после пастеризации, гомогенизации и обогащения. Он бывает всех видов жирности, начиная от цельного (3.От 5% жира) до обезжиренных (2%), обезжиренных (1%) и обезжиренных (0-0,5%) или обезжиренных сортов.
• Нежирное сухое молоко (NFDM): Идеально подходит для молочных продуктов из-за длительного срока хранения. Его легко транспортировать навалом, так как он находится в форме порошка. Кроме того, NDFM может обеспечивать такую ​​же питательную ценность, что и жидкость, например белок, углеводы, натрий, клетчатка, холестерин и т. Д.
• Сгущенное молоко: Это концентрированный стерилизованный продукт с концентрацией в два раза больше, чем у стандартного молока.60% воды было удалено. Срок годности может достигать года, если он правильно консервирован и обработан.
• Сгущенное молоко: Это также концентрированное, но не стерилизованное. Добавлен сахар, поэтому он отличается от выпаренной формы. Из цельного молока было удалено около 50% воды, а конечный продукт содержит около 44% сахара. Срок годности может составлять от нескольких месяцев до года.

Заменители или альтернативы

Приложение

Добавление молока в тесто будет:

• Повышает водопоглощение теста.Тесто станет более мягким по сравнению с тестом, приготовленным на воде.
• Повышение pH теста по сравнению с водяным тестом. Брожение будет медленнее, и толерантность к брожению немного улучшится. ²
• Увеличьте время выдержки из-за медленной ферментации.
• Хлебобулочные изделия окрашиваются быстрее, чем водяное тесто.
• Хлебобулочные изделия будут иметь больший объем (повышенная способность удерживать газ), более темная корочка (присутствие лактозы) и более длительный срок хранения (молочный жир).

В рецептурах для выпечки свежее цельное молоко можно заменить NFDM, маслом и водой.На каждые 100 г цельного молока используйте 8,5 г NFDM, 3,5 г сливочного масла и 88 г воды. NFDM часто используется в блинах, маффинах, бисквитах, смеси для блинов или сахарном печенье. ³

Сгущенное молоко используется для приготовления пирогов или пирожных, а сгущенное молоко является основным ингредиентом многих десертов и сладостей.

Постановление FDA

Молоко регулируется FDA в статье 21CFR131.110 Свода федеральных правил, которые пастеризовали или ультрапастеризовали перед окончательной упаковкой для напитков, включая различные типы, такие как концентрированное молоко, сухое цельное молоко, обезжиренное молоко, обезжиренное сухое молоко, и т.п. ⁴

Список литературы

1. Ингредиенты и функции для выпечки: подробное описание. Доступ к данным. 20 июня 2016 г. https://ueat.utoronto.ca/baking-ingredients-function/. По состоянию на 6 ноября 2019 г.
2. Молоко в хлебопечении. Доступ к данным. 5 июня 2019 г. https://chem.libretexts.org/Bookshelves/Biological_Chemistry/Book%3A_Chemistry_of_Cooking_(Rodriguez-Velazquez)/Understanding_Ingredients%3A_Dairy_Products/61%3A_Milk_in_bread_baking. Доступ 6 ноя 2019
3. Робертс, А.J., Jewkes, M. D. Рецепты обезжиренного сухого молока и рекомендации по хранению. https://extension.usu.edu/duchesne/EZPlug/Uploads/FSC/Cooking_With_Food_Storage/dry_milk_Jan10.pdf. Доступ 6 ноя 2019
4. «CFR-Свод федеральных правил 21CFR131.11». Accessdata.fda.gov. 01 апреля 2019 г. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=131.110. По состоянию на 6 ноября 2019 г.

Лучшая альтернатива молоку для выпечки без молока | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Хотя я ходил в французскую кулинарную школу, где меня официально учили, что сливки и масло делают все лучше, у меня есть много друзей, не переносящих лактозу.Излишне говорить, что вскоре я очень хорошо научился выпекать безмолочную выпечку. И я обнаружил, что есть чистое молоко высшего качества на растительной основе. Все сводится к вкусу и белку. Позволь мне объяснить.

Технически вы можете заменить молоко любой альтернативой в соотношении 1: 1. Некоторые варианты, такие как молоко из конопли или кокосовое молоко, не подходят, потому что они будут доминировать во вкусе запеченного лакомства. Откусите кекс, и вы не хотите, чтобы он имел вкус конопли, если это не то, что вы собираетесь делать.Конечная цель выпечки без молочных продуктов — создать что-то, что выглядит и на вкус так, как будто в нем есть молочные продукты.

Среди других альтернатив молока, таких как миндальное молоко, соевое молоко и овсяное молоко, соевое молоко, безусловно, является лучшим для выпечки. Я узнал об этом за несколько лет и много печенья, тортов, кексов и пирогов. Более того, некоторые люди скажут вам, что вы должны заменить жирное кокосовое молоко жирными сливками или половинными сливками. Но когда дело доходит до вкуса и структуры, я обнаружил, что соевое молоко является даже лучшей заменой жирным сливкам, несмотря на то, что оно имеет более тонкую консистенцию, когда вы наливаете его из коробки.

Наконец, я остановился, чтобы подумать о науке, которая могла бы подтвердить, почему соевое молоко лучше всего подходит для выпечки. И я понял, что вся причина, по которой люди используют молоко в выпечке (вместо чего-то вроде воды), заключается в его высоком содержании белка. Белок добавляет структуру (то есть делает десерты воздушными и придает им нежную мякишу) и способствует потемнению. Затем я сравнил белок в 1 чашке различных заменителей молока и узнал, что соевое молоко содержит намного больше белка.По сравнению с обычным молоком, которое содержит 8 граммов белка на чашку, соевое молоко имеет практически столько же — 7 граммов белка на чашку. В кокосовом молоке содержится всего 5 граммов белка на чашку, а в миндальном — жалкий 1 грамм.

Было бы упущением обсуждать выпечку без молока, не касаясь масла, но это просто: я заменяю немолочное масло в соотношении 1: 1 на обычное масло. Очень просто. Теперь идите и начинайте печь. Могу я порекомендовать что-нибудь из нашего официального списка лучших кухонных десертов Food Network?

Миндальное молоко против молока.Какой лучше всего испечь маффин?

Миндальное молоко против молока: из чего лучше всего испечь маффин?

Советы и рекомендации по созданию лучшей выпечки с использованием миндального молока, рисового молока и молочного молока.

Этот пост был изначально опубликован здесь в 2012 году и стал одним из самых популярных. За последние 5 лет составы некоторых видов растительного молока изменились, поэтому я повторно протестировал эти кексы. Я также обновил рецепт, все фотографии и информацию, чтобы добиться наилучших результатов выпечки.

На большинстве веб-сайтов молочных компаний на растительной основе указано, что альтернативные молочные напитки, такие как миндаль, соя и рис, могут быть заменены в соотношении 1: 1, но они не содержат подробных сведений о потенциальных различиях в результатах выпечки, например, кексов. Однако беглый взгляд на различия в питательной ценности напитков привел меня к мысли, что конечная выпечка может немного отличаться:

Когда я впервые проводил это исследование, я использовал только универсальную муку, и результаты были более очевидными. Но я уже редко делаю 100% универсальные кексы из муки. В этом обновленном рецепте используется мука из цельнозернового теста, которая фактически маскирует некоторые различия между маффинами. Однако некоторые различия все же были очевидны. Это не формальное исследование, но люди, которых я просил попробовать мои кексы, привыкли проводить вкусовые тесты; так что результаты можно просмотреть с некоторой достоверностью:

Как видите, определенно существуют различия между молоком и альтернативными молочными напитками даже с обновлением рецептуры и использованием цельнозерновой муки.(На всех фотографиях белая бумага для маффинов — это миндальное молоко, серебряная бумага — это молочное молоко, красная бумага — это рисовое молоко.)

По общей производительности:

• Обычное молочное молоко показало лучшие результаты — с более высоким подъемом, более влажным маффином и лучшим чистым слоем для добавления ароматизаторов. Результаты, вероятно, связаны с тем, что уровень протеина в 8 раз выше, чем в других напитках.
• Миндальное молоко придает маффинам слегка ореховый привкус, который будет приятным дополнением ко многим выпечкам.Немного более сухую консистенцию можно исправить, недовпекнув продукт на несколько минут или добавив сочные ингредиенты, такие как ягоды.
• Рисовое молоко содержит в два раза больше углеводов, чем другие напитки, поэтому неудивительно, что маффины из рисового молока имели более сладкий вкус. У них также была самая сухая текстура (особенно днем ​​позже). При выпечке с рисовым напитком количество добавленного сахара, вероятно, можно было уменьшить на пару столовых ложек. Миндальное молоко или молочное: из чего лучше всего выпекается маффин? через @TspCurry Нажмите, чтобы твитнуть

Состав

Шкала 1x2x3x

• 1 1/4 стакана универсальной муки
• ¾ стакана цельнозерновой муки для выпечки (или белой цельнозерновой муки)
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/3 стакана сахара
• 3/4 стакана напитка из миндального молока, напитка из рисового молока или 2% молока
• 1/3 стакана рапсового масла
• 2 яйца

Инструкция

1. Нагрейте духовку до 400 ° F.Выложите 13 форм для маффинов бумажными формами для выпечки.
2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
3. В небольшой миске взбейте молоко, масло и яйца. Деревянной ложкой вмешайте мучную смесь, пока она не станет влажной, примерно 15-20 движений. Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов, используя большую ложку для печенья или мороженого.
4. Выпекать кексы 14 минут или до тех пор, пока верхняя часть кекса не отскочит назад, когда на нем появится выемка.

Были ли у вас разные результаты с молочным молоком по сравнению с альтернативными молочными напитками?

Дополнительные советы по выпечке см .: Какой протеиновый порошок лучше всего подходит для выпечки?

Как заменить молоко и масло в выпечке

Майкл Бланн / Digital Vision / Getty Images

Когда дело доходит до выпечки, молоко и масло играют роль в создании аромата, насыщенности и текстуры.Хотя эти элементы необходимы для многих хлебобулочных изделий, иногда требуется замена, чтобы сократить количество калорий, обеспечить веганский вариант или просто восполнить недостающий ингредиент. При выпечке различные ингредиенты работают так же, как масло или молоко, и представляют собой идеальную замену, и вы можете настроить свои заменители в соответствии с вашими потребностями. В то время как молоко находится в жидкой форме, что немного упрощает замену масла, замена сливочного масла зависит от того, какое масло требуется в вашем рецепте.

Есть альтернативы молоку?

Шаг 1

Замените количество молока, которое требует рецепт, на такое же количество немолочных альтернатив молока, таких как соевое молоко, рисовое молоко, миндальное молоко или кокосовое молоко.

Step 2

Придайте фруктовый вкус рецепту выпечки, заменив молоко таким же количеством фруктового сока, как апельсиновый или яблочный.

Шаг 3

Смешайте сгущенное молоко с равным количеством воды, чтобы создать собственный заменитель молока. Например, если в вашем рецепте требуется 1 стакан молока, смешайте 1/2 стакана сгущенного молока с 1/2 стакана воды.

Другой вид жира

Шаг 1

Замените топленое масло в своем рецепте маслом, например оливковым маслом, маслом канолы или растительным маслом.Согласно расширению Государственного университета Колорадо, замените 7/8 стакана масла на каждые 1 стакан растопленного масла в вашем рецепте.

Step 2

Замените жир, жир или маргарин на твердое масло в своих рецептах. Для шортенинга заменяйте 7/8 чашки на каждую 1 чашку. Маргарин работает путем прямой замены, или 1 стакан на 1 стакан.

Step 3

Добавьте яблочное пюре или другое фруктовое или овощное пюре в качестве альтернативы сливочному маслу в свой любимый рецепт. Фруктовые пюре заменяют половиной того, что предписано рецептом.Например, если в вашем рецепте 1 стакан масла, замените его 1/2 стакана фруктового пюре. Для овощного пюре используйте 3/4 стакана на каждую.

Шаг 4

Замените сливочное масло йогуртом или пахтой, используя половину необходимого количества.