Корни «фаршированных яиц» восходят к Древнему Риму. Но термин «дьявол» был введен для описания острой или сильно приправленной еды в Великобритании в 1700-х годах. Между тем южные повара имеют свою версию вареных яиц.

Чтобы приготовить классический южный рецепт яиц с пряностями, сварите яйца, нарежьте их и положите желтки в миску. Затем разотрите желтки с майонезом, горчицей и сладким маринадом, а также немного соли и перца.Наконец, добавьте сладкую и острую желтую смесь в яйцо и посыпьте небольшим количеством паприки.

А если вы хотите отведать аутентичный взгляд на южное блюдо, то Duke’s — это майонез, который выбирают на юге. Он не содержит сахара и содержит больше яичных желтков, чем большинство майонеза, и многие южане согласятся с этим брендом. Его домашний вкус дает более сливочную смесь.

Получите наш рецепт приправленных яйцом с беконом.

СВЯЗАННЫЙ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

У южных бабушек часто была миска для хлеба, в которой они хранили муку, готовую для смешивания печенья на обед.Они усовершенствовали искусство выпечки печенья как простой способ насытить голодные животы за своим столом, и вы можете сделать то же самое сегодня с помощью простого рецепта печенья.

Во времена вашей бабушки повара замешивали жир по своему выбору — масло, масло, масло или жир — и добавляли пахту или молоко, чтобы соединить его. Лучшее печенье сладкое и нежное внутри, а коричневое и хрустящее снаружи. Секрет в том, чтобы аккуратно перемешать тесто, складывая его и создавая слои. Эти угощения часто подавали с тростниковым сиропом или домашним вареньем.

Получите наш рецепт печенья в южном стиле.

Нет ничего более знакового для южного кулинарного канона, чем жареный цыпленок. Мясо, пропитанное густой мукой и обжаренное до золотистой корочки, соленое и сытное блюдо. Бабушка с юга, вероятно, приготовила бы это на чугунной сковороде, приправленная посуда была настолько ценной, что ее завещал лучший повар следующего поколения. Что-то в сковороде придает цыпленку более хрустящую корку, сохраняя при этом нежную сочность мяса, что позволяет южанам усовершенствовать рецепт.

Самый известный в стране ресторан жареной курицы, KFC, был основан в 1930 году, чтобы накормить голодных путешественников на придорожной заправке Harland Sanders. Сандерс разработал рецепт с использованием скороварки, очень похожий на технологию Instant Pot. Этот рецепт не сильно изменился с годами. (Кстати, если вам интересно, он был полковником, хотя это было почетное звание.)

Получите наш рецепт хрустящей курицы, жаренной в духовке.

Хотя персики выращивают в Соединенных Штатах, есть что-то особенное в вариантах, собранных в Джорджии.Этот ресторан, известный как «Персиковый штат», ценители качественных фруктов, выращенных в этом штате, клянутся.

Употребление персика Джорджии — это мультисенсорное переживание зрения, запаха и вкуса, в результате которого по руке часто стекает липкий сладкий персиковый сок. А сапожник из свежего персика Джорджии восхитителен, особенно с ванильным мороженым.

А если хотите попробовать аутентичный вариант десерта, отправляйтесь на Фестиваль персиков в Джорджии. Ежегодно посетители фестиваля делают самый большой в мире сапожник из персиков и бесплатно раздают его гостям мероприятия.Не можете добраться до юга? Этот рецепт чернично-персикового кобблера одинаково вкусен, где бы вы ни находились.

Получите наш рецепт чернично-персикового кобблера.

Если вы не с юга, держу пари, вам интересно, что такое крупа. Подобно поленте, крупу получают путем измельчения белой кукурузы, называемой гомини. Перед измельчением ядер удаляют шелуху, в результате чего получается тонкая консистенция.

Крупа стала важной в южных блюдах, потому что фермы в этом районе обычно выращивали кукурузу.Обычно подается с завтраком и в сочетании с яйцами, на ужин также используется крупа, часто сделанная с зеленью или покрытая тушеными креветками. Южные повара знают массу способов приготовить крупу. Лучший способ ощутить их неповторимый вкус — это отваривать их со сливками, маслом и солью по вкусу.

Получите наш рецепт креветок и крупы по-южному.

Банановый пудинг — основной продукт на обедах, сытная еда на похоронах и сладкое завершение летнего ужина.Южане годами наслаждались ложками холодного заварного крема, посыпанного взбитым безе и усыпанным бананами и вафлями Nilla в течение многих лет, и это не исчезнет в ближайшее время.

Рецепт отлично подходит для еды в день его приготовления, но еще лучше, когда печенье впитало сладкую влагу пудинга. Они превращаются в консистенцию, похожую на торт, что заставляет вас искать новые сокровища на кончике ложки. Nabisco напечатал свою знаменитую версию рецепта бананового пудинга на своих коробках в 1940-х годах, и с тех пор он остается там.

Получите наш рецепт бананового пудинга по-южному.

Хотя никто на Юге не может утверждать, что здесь зародились пироги с мясным горшком, вряд ли найдется семья, которая не садится за это блюдо часто. Может быть, он кажется таким южным из-за уровня комфорта: выпечка, бульон, курица и овощи за один присест.

Какой бы ни была причина, пирог с курицей является основным продуктом питания на Юге и не собирается в ближайшее время стать менее популярным.Любимое как детьми, так и взрослыми, это одно из тех блюд, которые нравятся всем за столом.

Получите наш рецепт пирога с курицей.

Многие воспоминания о южных бабушках связаны с тем, что они раскатывают тесто для пельменей прямо на прилавке и растирают поверхность, чтобы оно не прилипло. Они разрезали тесто на полоски и добавили его в ароматный куриный бульон, который варился на медленном огне в течение нескольких часов. Вареные клецки в сочетании с нежным цыпленком и овощами сделали много сытных воскресных обедов, накормив большую семью с помощью одной кастрюли и с меньшими затратами.

Получите наш рецепт курицы с клецками.

Забавная рыба обитает в ручьях и реках нижнего юга, и у нее есть усы. Это забавная рыба для ловли, которую многие южные дети просто ловят на палку с тростником, на которую кладут кусок хот-дога. Между тем, рыбаки должны быть осторожны с морской версией — зазубрины, наполненные ядом, заставят быстро добраться до больницы.

Пресноводная рыба, такая как эта 89-фунтовая рыба, пойманная рыболовом в Южной Каролине, восхитительно жареная в кляре из кукурузной муки, традиционно подается с щенками, жареным картофелем и салатом из капусты.

Получите наш рецепт бутерброда с почерневшей рыбой.

Некоторые пекари на юге клянутся, что добавление кока-колы в пирог усиливает сладость и добавляет воздушности текстуре за счет карбонизации. Листовой торт Coca-Cola прямо из духовки покрыт зефиром и глазурью, добавляя к сладкому десерту.

Cracker Barrel был принят в 1997 году, когда компания искала способ использовать Coca-Cola в своем меню, назвав его «Double Chocolate Fudge Coca-Cola Cake».»Его так полюбили посетители, что теперь он стал их фирменным десертом.

Получите наш рецепт традиционного торта с кока-колой.

У нас на юге роман с арахисом. Никто не знает, когда именно эта любовь сочеталась с нашей одержимостью кока-колой, но сочетание того и другого стало приятной сладкой и соленой закуской, которую многие южане помнят с детства. Возможно, в коллекции вашей южной бабушки не было рецепта этого добра, но она наверняка помогала вам наслаждаться им, чтобы обуздать голод, пока она готовила.

Вот что мы подумали, когда попробовали арахис и кока-колу.

Пирог из сладкого картофеля, излюбленный любителями еды на юге, — это сладкая и приятная замена тыквенному пирогу. И он украшает многие столы на День Благодарения.

Корни этого десерта происходят из Африки, где ямс был любимым и привычным вкусом. На юге повара заменили сладкий картофель, который был легко доступен в этом районе, и превратили его в десерт. Не уверен, где начать? Патти Лабелль поделилась семейным рецептом пирога со сладким картофелем, в котором есть техника добавления коричневого сахара перед сладким картофелем, создавая сладкий слой сиропа возле корочки.Ее упакованная версия была настолько популярна, что разошлась по магазинам в прошлом году. Очень вкусно!

Нам нравится этот рецепт пирога из сладкого картофеля от What’s Gaby Cooking.

Зеленая капуста, связанная с капустой и капустой, богата бета-каротином, антиоксидантами и фитохимическими веществами, предотвращающими заболевания. Но жесткие, волокнистые листья требуют более длительного приготовления, и это часто снижает питательную ценность растения. У южан было решение.

Было распространено использовать «горшечный ликер», богатую питательными веществами воду оливкового цвета, которую использовали для приготовления зелени, в качестве основы для супа или даже просто съедали вместе с кусочком кукурузного хлеба.Зелень обычно готовили с небольшим количеством ветчины для аромата, что делало полученный ликер соленым и вкусным.

Нам нравится этот рецепт зелени капусты от Cookie + Kate.

Продолжайте и поблагодарите людей из Eat This, Not That! прямо сейчас. В рецептах приготовления кремовой кукурузы есть всевозможные методы вырезания зерен кукурузы из початков, но есть инструмент.

Лучшая взбитая кукуруза получается из кукурузного забеливателя — приспособления, которое надевается на вашу кастрюлю и измельчает кукурузу и все ее натуральные соки в кастрюле.Простое движение вперед-назад очищает шелуху от любых съедобных добавок. После этого просто добавьте сливочное масло и сливки или половину и половину вместе со щепоткой соли и готовьте совсем немного, чтобы получить самый вкусный гарнир на юге. Самое важное — использовать свежую кукурузу, особенно сладкую кукурузу Silver Queen, если вы можете ее получить.

Нам нравится рецепт кремовой кукурузы от Well Plated от Erin.

По логике вещей, это должно было быть следующим блюдом в списке.Жареная окра станет восхитительным дополнением к кремовой кукурузе. Добавьте немного цыпленка, и вы получите восхитительную пищевую кому, уступающую только Дню Благодарения.

Бамия прочно укоренилась в южной кухне, но ее едят во всем мире, почти во всех культурах. И если вы покупаете овощи, больше не значит лучше. Стручки становятся волокнистыми и жесткими, когда растут слишком долго. Лучше всего собирать бамию и наслаждаться ею рано.

Нам нравится этот рецепт жареной бамии из A Beautiful Mess.

Быстрый бутерброд на обед или легкая закуска перед ужином, сыр пименто был удобным и вкусным решением для южных поваров с начала 1900-х годов. Простая смесь состоит из тертого сыра чеддер, майонеза, перца и приправ.

Могут быть вариации с добавлением горчицы или чеснока, но по простому рецепту получается восхитительный соус из сельдерея или фантастическая начинка для бургера.

Нам нравится этот рецепт сырного соуса с перцем от Heartbeet Kitchen.

Персонаж Долли Партон, Труви, назвавший сладкий чай «домашним вином Юга» в Steel Magnolias , точно описывает всеобщую любовь к этому напитку. Сладкий чай можно найти почти в каждом южном ресторане. И ни одна еда не обходится без сладкого сопровождения — чем больше сиропа, тем лучше. К счастью, лучший способ заварить чай со льдом несложно воспроизвести дома.

Большинство южан кипятят воду в кастрюле и дают немного настояться чайным пакетикам, чтобы получился довольно крепкий раствор.Затем его смешивают с чистым сахарным тростником (много) или простым сиропом и водой. Затем напиток выливают на лед, но лучше сначала охладить, чтобы не разбавить вкус.

Сладкий чай может вызывать привыкание, противодействуя палящему летнему зною. Если вы ищете сладкий чай с аутентичным вкусом, хорошо известно, что McDonald’s усовершенствовал эту смесь.

Нам нравится рецепт сладкого чая с медом и апельсином от A Beautiful Mess.

Это блюдо подается каждый Новый год. Говорят, оно приносит удачу тем, кто ест ароматную смесь из свинины, черноглазого гороха и риса.Добавьте к нему немного зелени и «золотого» кукурузного хлеба, и, по традиции, ваш год будет богатым!

Нам нравится этот рецепт хмеля от «Приправленной мамы».

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Кукурузный хлеб можно проследить до поселенцев, когда индейцы перемалывали кукурузу в кукурузную муку для смешивания с водой и солью. Рассыпчатый быстрый хлеб мгновенно стал фаворитом на Юге: повара добавляли яйца и беконный жир и заменяли воду на пахту.В результате, приготовленный на чугунной сковороде, получился хрустящий снаружи хлеб с нежной влажной золотисто-желтой крошкой внутри. На Юге много споров о сладком и соленом кукурузном хлебе, но первоначальная версия была немного острее.

Нам нравится этот рецепт кукурузного хлеба от Sally’s Baking Addiction.

Country Captain, как говорят, родился на побережье Джорджии, где капитаны привозили в свои порты специи и рецепты из Индии.

Для этого блюда тушеная курица готовится с помидорами, луком, зеленым перцем и смородиной и приправляется ароматным порошком карри, в результате получается ароматная еда, которую часто подают с горячим рисом на пару. Даже Франклин Д. Рузвельт наслаждался этим блюдом, когда приезжал в Варм-Спрингс, штат Джорджия, для лечения полиомиелита.

Нам нравится этот рецепт деревенской курицы по-капитански от «Бывалой мамы».

У каждой южной бабушки был любимый рецепт фунтового пирога, который варьировался только количеством добавленного сахара, масла или сметаны, чтобы получить лучшую корочку и центр сгущенного масла.Пышный торт можно подавать нарезанным клубникой и взбитыми сливками или даже поджарить в духовке с намазанным маслом.

Остатки часто превращаются в мелочи, от сладкой фольги до лимонного творога или шоколадного крема. И почему это называется фунтовый пирог? Самые простые рецепты требуют фунта муки, фунта яиц, фунта сахара и, как вы уже догадались, фунта масла.

Нам нравится этот рецепт торта с черникой и сметаной от Julie’s Eats and Treats.

Белая конфета, очень похожая на облако, Divinity состоит всего из шести ингредиентов (в основном из сахара).Положите кусочек в рот, и сладкое тут же начнет таять, покрывая ваш язык своей сладкой сладостью.

Однако приготовить леденец бывает непросто. Влажный день может помешать ему застыть, а сухая погода поможет ему вылечиться.

Нам нравится этот божественный рецепт вишнево-миндального божества из Cafe Johnsonia.

Варенье из инжира, восхитительное с пахтовым печеньем, часто можно было найти на южных буфетах. Чтобы приготовить варенье из инжира, нарежьте инжир и приготовьте его с сахаром, ломтиками лимона или имбирем, чтобы получился густой сладкий вкус.

Варенье, разлитое в каменные банки, закрытые толстыми крышками, стало отличным подарком к празднику или подарком на новоселье новым соседям. А приготовление варенья позволило всем наслаждаться инжиром круглый год, а не только в течение короткого сезона на юге.

Нам нравится этот рецепт инжирных консервов от «Беги на кухню».

Округ Брансуик, Вирджиния, и Брансуик, Джорджия, заявляют о происхождении этого блюда. Генеральная ассамблея Вирджинии провозгласила штат «местом рождения» Брансуика Стю, а Палата представителей Джорджии сделала то же заявление от имени своего штата.

Независимо от того, к какой позиции вы относитесь в этом аргументе, Brunswick Stew — это богатая смесь овощей, напоминающая барбекю, но более сладкая. Суп фарширован масляной фасолью, кукурузой, помидорами, картофелем и мясом. В Вирджинии его традиционно готовят из курицы, а в Джорджии добавляют говядину.

Нам нравится этот рецепт тушеного мяса в Брансуике от Eating Bird Food.

Рецептов картофельного салата столько же, сколько и барбекю, и столько же споров о том, какой из них лучший.Горячий, холодный, с майонезом или горчицей, сельдереем, луком, болгарским перцем или солеными огурцами, кажется, никто не может согласиться.

Лучший картофельный салат — это, конечно же, рецепт вашей бабушки. Поскольку каждая южная семья обслуживала свою версию, рецепт бабушки — лучший. Однако всегда следует использовать майонез Герцога.

Нам нравится этот рецепт картофельного салата от FoodieCrush.

Когда появляется эта южная закуска, некоторые просто не могут поверить в это.Почему бы вам взять совершенно хороший арахис и делать что-нибудь, кроме как обжарить его? А вот вареный арахис — это то, что нужно испытать. И хорошая подставка для арахиса будет иметь правильный выбор, с пухлым красным или зеленым арахисом, пикантным после погружения в соленую ванну.

Их нужно готовить до идеальной консистенции: не мягкие, но и не сырые. А отварным арахисом лучше всего наслаждаться на улице, где сок и скорлупа могут оказаться на земле.

Нам нравится рецепт вареного арахиса от She Wears Many Hats.

Масло, сироп Каро, яйца и орехи пекан. Сладкого липкого вкуса достаточно, чтобы у вас заболели зубы, но вы продолжаете возвращаться за новым. Не стыдитесь: пирог с орехами пекан — отличное дополнение к праздникам. Орехи обычно собирают на юге с сентября по ноябрь, когда собирают урожай для празднования Дня Благодарения.

Питательный орех вызвал еще один спор южан о его произношении. Любой на Юге скажет вам, что вы говорите «PEE-can».«

Нам нравится этот рецепт пирога с орехами пекан от Taste & Tell.

Начинка этого десерта — приятная смесь яиц, сливок и ванили с нотками мускатного ореха. Подобно пирогу с пахтой, этот заварной крем готовят из того, что южные бабушки назвали «сладким молоком», или цельным молоком для всех нас. Хороший рецепт — мягкий, но не слишком яичный. Моя бабушка приходила в кафетерий Моррисона и нетерпеливо стояла в очереди, чтобы добраться до кусков, которые улетали из буфета.

Нам нравится рецепт черничного пирога с заварным кремом из книги «Девушка, которая все съела».

Классические южные продукты питания всегда отражали бережливость, использование ингредиентов, доступных на месте, и разработку способов сокращения отходов. Подливка с потрохами — это способ использовать другие части курицы, те, которые вы найдете внутри дна. (Конечно, во времена южных бабушек курица могла не прибыть замороженной.)

В соусе из потрохов используются шейка, желудки и сердца, которые упакованы внутри современных птиц из продуктовых магазинов.Повара медленно варят их в курином бульоне и превращают в густую подливку, особенно подходящую к индейке или другому сухому белому мясу. Но оставьте печень. Его аромат немного подавляет в использовании.

Нам нравится рецепт соуса из потрохов от Platter Talk.

Позвольте мне начать с того, что: все виды южного барбекю очень вкусные. Теперь, когда мы миновали это, существует столько разновидностей южного барбекю, сколько у вас есть на руках и ногах.И люди расстраиваются, если вы говорите, что у них не самое лучшее. Любите ли вы приготовленное в косточке мясо (свинину или говядину), покрытое горчичным, уксусным, белым, сладким или томатным соусом, медленное приготовление с дымом создает один из самых классических южных продуктов.

Нам нравится рецепт запеченных ребрышек от Inspired Taste.

Корни этого десерта не совсем южные. Но он стал настолько культовым, что редко можно увидеть собрание рецептов или церковный буфет без его добавления.Классический рецепт происходит из отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке, это гладкое тесто со вкусом какао, покрытое сложной пушистой вареной глазурью.

Южные повара также любят заменять глазурью сливочный сыр, в результате чего получается не слишком сладкий, но приятный торт. Изначально свекла использовалась для получения розового оттенка, а в 1940-х годах пищевой краситель сделал его еще ярче.

Нам нравится рецепт торта из красного бархата от My Name Is Yeh.

Возможно, вас смущает разница между «жареным по-деревенски стейком» и «куриным стейком».«Кантри-версия слегка присыпана мукой и подается с соусом из коричневого лука, в то время как жареный стейк из курицы сильно протерт и покрыт сливочной подливкой.

Как и все южное, блюдо богатое и сытное. Обычно его подают с картофельным пюре и овощами. Что касается его происхождения, штат Техас имеет право на оригинальный рецепт жареного куриного стейка. Согласно легенде, повар по имени Джимми Дон Перкинс случайно объединил два заказа, один на курицу, а другой на жареный стейк, в рецепт, который мы любим сегодня.

Нам нравится этот рецепт жареного куриного стейка от Macheesmo.

До того, как охлаждение стало широко доступным, южане научились сохранять мясо в корке соли, чтобы остановить процесс порчи. Они также использовали коптильни, чтобы развешивать мясо, медленно готовя его на дымном огне, чтобы получить окорок, который прослужит несколько месяцев.

Деревенская ветчина обычно соленая и вкусная, больше похожа на бекон, чем на обычную мягкую обработанную ветчину. Южные бабушки, скорее всего, покрыли ветчину глазурью из коричневого сахара и орехов пекан, создавая соленую и сладкую комбинацию.

Нам нравится рецепт запеченной деревенской ветчины от Leite’s Culinaria.

Иногда простые овощи могут быть, ну, простыми. Но южные бабушки любили оживлять свои продукты, и запеканка из кабачков не исключение. Нежные приготовленные тыквенные диски с маслом, луком, сливками и сыром чеддер станут восхитительной запеканкой. А пыль маслянистых крекеров Ritz на вершине делает его декадентским. Блюдо хорошо сочетается с любыми сортами кабачков прямо из сада или с фермерского рынка.

Нам нравится рецепт южной запеканки из кабачков от Five Heart Home.

Бабушки-южане умеют готовить еду из риса, особенно когда они добавляют сельдерей, болгарский перец, лук и креветки, обжаренные в беконном жире. Этот рецепт был усовершенствован в прибрежных южных районах Саванны и Чарльстона, где ингредиенты были в изобилии. Более новые версии включают свинину, колбасу, говядину или другие овощи.

Нам нравится этот рецепт красного риса от Spicy Southern Kitchen.

Даже если у вас дома нет южных родственников, сегодня вы можете отведать эти классические южные блюда во многих ресторанах. Или, еще лучше, выберите свои любимые и научитесь готовить их самостоятельно. Нет ничего лучше домашней еды, особенно южной.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Второе блюдо: салат из груши и орехов пекан

Прекрасный салат из груши и орехов пекан с легкой заправкой из йогурта-шалота.

Состав

4 чашки рукколы

1/2 стакана жареных орехов пекан

2 груши, очищенные и нарезанные ломтиками

4 унции козьего сыра

Быстрая заправка-шалот:

1/2 стакана греческого йогурта

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 нарезанный лук-шалот

1/2 лимона, только сок

Щепотка сахара

Соль и перец

Показать направление

1) Для заправки очень мелко нарежьте лук-шалот и взбейте его вместе с другими ингредиентами заправки.Если хотите, можете добавить еще немного лимонного сока, чтобы немного разбавить заправку.

2) Смешайте зелень с несколькими столовыми ложками рукколы. Старайтесь не добавлять в зелень слишком много заправки. Они должны быть слегка покрыты.

3) Поджарьте орехи пекан в духовке при 400 градусах по Фаренгейту в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными, или в сухой сковороде на среднем или медленном огне, пока они не станут поджаренными.

4) Разложите зелень по мискам и сверху положите нарезанные груши, орехи пекан и козий сыр. подавать дополнительную заправку на стороне.

Один из важных шагов при приготовлении этой заправки — убедиться, что лук-шалот нарезан настолько мелко, насколько это возможно. Кроме того, чем однороднее, тем лучше. Снимите кожицу с лука-шалота и несколько раз нарежьте его горизонтально и вертикально. Оставьте один край лука-шалота целым. Это сохранит ваши разделы вместе.

Тогда вы просто отлично сыграете.

Затем смешайте это со всеми остальными ингредиентами для заправки, и все готово.Эта повязка тем лучше, чем дольше она будет сидеть. Вы можете сделать это за день или два, не беспокоясь.

Тогда возьми свою зелень. Я использовала рукколу, но в оригинальном рецепте требовалось фризе. Как правило, я не люблю использовать ингредиенты с надстрочными знаками в названиях, потому что это затрудняет их описание.

Тоже не нашла на рынке.

Добавьте зелень в заправку. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много заправки.Начните с небольшого количества. Сверху добавьте орехи пекан. В идеале вы должны поджарить их несколько минут в духовке на 400 градусов! Если вы делаете только две маленькие тарелки, у вас останется немного заправки.

Затем добавьте нарезанную грушу и несколько ложек козьего сыра.

Что хорошо в этом, так это то, что вы можете приготовить заправку накануне и салат за несколько часов до этого, и тогда у вас не будет никакой работы над этим блюдом, когда придет время для этого.

Обязательно загляните сюда завтра, чтобы попробовать Третье блюдо!

Если вы получаете запястный туннель после ввода www.macheesmo.com, вы можете получать обновления через RSS или заполнив форму электронной почты ниже.

Classic Coq au Vin (курица, тушенная в красном вине)

Этот классический рецепт coq au vin — это то, что он говорит. Это классика. Кусочки курицы подрумяниваются до золотистого цвета, затем медленно тушатся в красном вине с морковью, луком и грибами. Это абсолютно божественно!

Подавайте эту курицу с картофельным пюре с травами и чесноком.И этот французский салат со шпинатом, яблоками, грецкими орехами и голубым сыром для закуски.

Вид снега и отчетливая прохлада в воздухе вызывают у меня желание провести день, вдыхая невероятный аромат кокса с вином, тлеющего в моей духовке. Холодные дни созданы для уютного и успокаивающего рагу. Вы так не думаете?

Рецепт курицы, медленно тушенной в красном вине, поистине выдающийся. Чтобы получить эту французскую классику, не требуется специальной кулинарной подготовки. Это требует очень небольших усилий и является определением деревенской еды.

Если курица не является вашим первым выбором мяса, взгляните на мой рецепт Бургиньон из говядины. Такие же вкусы и такие же знаковые для французской кухни, как Coq au Vin.

Я предпочитаю готовить его в глубокой чугунной сковороде, но если вы хотите сделать жизнь еще проще, взгляните на мой Instant Pot Coq au Vin. Это делается вдвое быстрее, чем по традиционному рецепту.

Трудно ли приготовить Coq au Vin?

Обычно я ищу рецепты вкусные, но простые.Coq Au Vin (по-французски «курица в вине») — одно из таких блюд. Он достаточно хорош, чтобы подать его на изысканный ужин, но не требует много времени.

Его можно приготовить за несколько часов, а затем быстро разогреть прямо перед ужином. Таким образом вы сможете расслабиться и выглядеть красиво и не встречать гостей покрасневшими и вспотевшими.

Французская кухня впечатляет своей изысканностью, но в то же время приносит глубокое удовлетворение и успокаивает.Я готовил Coq Au Vin много раз. Он не стареет и всегда радует публику.

Состав

Богатый вкус этого замечательного блюда достигается за счет искусно соединенных качественных ингредиентов и нескольких специй.

Вот что вам понадобится:

• Куриные бедра и окорочка. Я предпочитаю использовать кусочки курицы с кожей и костями, но без кожи и костей тоже подойдут.
• Грибы, морковь и лук для овощей
• Тимьян и чеснок для приправ.
• Красное вино и куриный бульон для тушения жидкостей.
• Наконец, мука и масло для загущения соуса и добавления аромата.

Какое вино использовать

По названию можно догадаться, что одним из основных ингредиентов является вино и, конечно же, курица. Я уверен, что вы слышали это раньше, но я повторю еще раз — используйте только то вино, которое достаточно хорошо для питья.

Я пробовал это блюдо с бутылкой домашнего вина, и мне так показалось, что оно было вкусным.Хороший, но недостаточно запоминающийся, чтобы сделать его моим «особенным ужином».

Мне потребовалось несколько лет, прежде чем я вернулся к этому рецепту, но я попробовал готовить, используя приличную бутылку вина. Тогда я увидел волшебство Coq Au Vin, качество, которое выдержало испытание временем и оставило это блюдо на столах людей на протяжении многих поколений.

Традиционно в этом рецепте используются бургундские вина, но не беспокойтесь, если вы не можете найти бутылку. Мои любимые вина — Каберне Совиньон, Шираз и Мерло.

Во французском регионе Эльзас это блюдо готовят из рислинга и называют Coq au Vin blanc.

• Этот рецепт готовится в духовке при более низкой температуре, чем обычно. 120C / 250F. Температура настроена на более длительное время приготовления.
• Для этого рецепта я использовал беконное сало, которое менее дымно и жирно, чем бекон, поскольку оно более аутентичное, но не стесняйтесь использовать обычный бекон или панчетту.
• Обжаривание кусочков курицы перед тушением придает особый аромат тушеному мясу.На этом этапе не нужно готовить их полностью.
• Я использовал бренди для дегазации сковороды. Еще раз эти ингредиенты добавляют аромат. Его можно заменить виски, бурбоном или тем же красным вином, которое вы используете позже.
• Цвет соуса будет варьироваться от коричневого до темно-фиолетового в зависимости от вина, которое вы используете. Это не изменит вкуса вашего блюда, если качество вашего вина достойное.
• При длительном приготовлении в духовке тушеное мясо станет меньше и станет более густым.Однако для более густого соуса добавьте в конце смесь топленого масла и муки.

Предложения по обслуживанию

Подавайте Coq Au Vin с картофельным пюре или картофельной запеканкой и хорошим хрустящим хлебом. Не забудьте бокал хорошего французского вина. Приятного аппетита!

Попробуйте другие классические французские рецепты курицы:

Этот рецепт был первоначально опубликован в 02/2015. Обновлено и переиздано 20.03.21.

Coq Au Vin, лучший ужин в горшочке

Кусочки курицы подрумяниваются до золотистого цвета, затем медленно тушатся в красном вине с морковью, луком и грибами.

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: французский

Ключевое слово: coq au vin

Порций: 6

калорий: 257 ккал

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 120 г сала Панчетта или бекон, нарезанные кубиками
• 8-10 кусочков Куриные бедра и ножки
• 1 лук
• 2 морковь
• 1-2 зубчика 9050 нарезанный 9050 мл 1/4 стакана бренди или виски
• 375 мл / 1 ½ стакана красного вина на ваш выбор
• 250 мл / 1 стакан куриного бульона
• 8-10 веточек Тимьян
• 1 столовая ложка масла
• 1.5 столовых ложек муки для загустения можно заменить кукурузным крахмалом в версии без глютена
• 250 г Грибы
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Разогрейте духовку до 120C / 250F. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой голландской духовке. (Если у вас есть чугунная кастрюля, она идеально подходит для этого.) Обжаривайте сало с беконом в течение 8-10 минут до коричневого цвета и переложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

• Приправляйте кусочки курицы солью и перцем и обжаривайте их в одной кастрюле партиями, чтобы избежать переполнения.Переложить на ту же тарелку, что и бекон. Вы не готовите курицу полностью, а просто подрумяниваете ее с обеих сторон.

• Нарежьте лук и морковь на кусочки среднего размера и добавьте их в кастрюлю с солью и перцем, готовьте на среднем огне 10 минут, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, все время помешивая, не давая ему пригореть. . Добавьте бренди и соскребите все сгоревшие кусочки, чтобы смешать их с соусом, теперь добавьте бекон и курицу со всеми собранными соками, влейте вино, куриный бульон и веточки тимьяна и доведите до кипения.После закипания накройте крышкой и поставьте в духовку на 55 минут.

• Когда курица перестанет быть розовой, смешайте топленое масло с мукой и добавьте соус. Нарежьте грибы толстыми ломтиками и добавьте в кастрюлю, попробуйте и при необходимости поправьте приправу. Снова поставить в духовку с закрытой крышкой на 10-15 минут, чтобы соус загустел.

Примечания

В качестве альтернативы это куриное тушеное мясо можно приготовить из куриных бедер без кожи и костей, но не из куриных грудок.

Пищевая ценность

Coq Au Vin, лучший ужин в горшочке

Сумма на порцию

калорий 257 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 21 мг 7%

Натрий 11 230 мг 10%

39105 Углеводы 10 г 3%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 4 г 4%

Белок 6 г 12%

Витамин A 3519IU 70%

Витамин C 6 мг 7%

Кальций 21 мг 2%

Железо 1 мг

7 блюд французской официальной трапезы

Нет никаких сомнений в том, что официальные французские обеды состоят из нескольких блюд и требуют длительного времени. Но что такое из этих блюд и в каком порядке они должны подаваться? Это действительно не так загадочно, как может показаться на первый взгляд.

Хлеб всегда будет присутствовать во время еды, хотите вы этого или нет, в отличие от многих других европейских кухонь. Во Франции хлеб является символом гостеприимства, поэтому не подавать его было бы оскорбительно.

Однако вода — другое дело. Возможно, вам придется спросить, и вам дадут воду в бутылках, если вы не укажете кран. Вино — классический напиток, который выбирают для еды, поэтому он обычно более доступен, чем вода.

1. L’Aperitif: В Америке закуски — это начало трапезы; во Франции это l’aperitif , небольшие закуски, которые обычно подают с алкогольными напитками. Эти легкие закуски могут включать оливки, арахис, канапе или небольшой тост с ароматной начинкой.Порция напитка может быть несколькими пальцами виски или бурбона, мартини или бокалом шампанского. Если это официальное французское блюдо подается дома, обычно l’aperitif будет подаваться вне столовой, как в официальной гостиной.
2. L’Entree / Hors D’oeuvres: Основное блюдо французского обеда — это не основное блюдо, а скорее закуска. Французское слово « Entrer », или «войти», объясняет его место в официальной трапезе. Сезонность в еде важна для классической французской кухни, поэтому вам могут подать что угодно, от карпаччо из говядины до мусса из лосося и французского лукового супа.
3. Рыба: В обычном ресторане рыбное блюдо, украшенное овощами, стоит между л’энтри и основным блюдом, хотя его можно считать основным блюдом дома. После этого можно также съесть небольшое блюдо из лимонного или лаймового шербета, чтобы очистить вкус и освежить чувства.
4. Основное блюдо: Изысканное блюдо из мяса или птицы с овощным гарниром будет подано следующим в качестве основного блюда, или le plat Principal .Овощи обычно подают на стороне, а не на одной тарелке, и, скорее всего, это будут простые сезонные овощи.
5. Салат: Традиционно простая зелень, заправленная винегретом, служит средством для очищения неба и улучшения пищеварения. Современная французская кухня принесла с собой очень сложные салаты и заправки, но они, скорее всего, будут найдены в неформальном месте или дома.
6. Сыр: По общему мнению, французы едят больше сыра, чем кто-либо другой в мире.После салата и до десерта (который также может заменить) они ценят его выбор, который подают на деревянной доске, и только если вы иностранец, вам предложат хлеб. Французы любят сыр au natur, или как есть. Фрукты и другие приправы редко подают вместе, поскольку это, как правило, более британский или американский обычай.
7. Десерт: Особые случаи требуют угощения. Французские десерты вкусные, богатые и красиво оформленные, но, как правило, они маленькие.Это может быть шоколадный профитроль, мусс или яблочный пирог. Небольшой demitasse свежезаваренного кафе обычно делает акцент на сладостях.

15 быстрых и простых овощных гарниров

Эти гарниры подходят к любому основному блюду всего за 10 минут приготовления. Они такие легкие, сытные и ароматные!

Попрощайтесь с этими скучными овощами — с этими легкими овощными гарнирами вы захотите пропустить основное блюдо и вместо этого приготовить из них еду!

1. Запеченные кабачки с пармезаном — Хрустящие нежные палочки из кабачков, идеально обжаренные в духовке. Это здорово, питательно и вызывает привыкание. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

2. Запеченные грибы пармезан — Самые простые и ароматные грибы, которые вы когда-либо готовили, запеченные с пармезаном, тимьяном и лимоном. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

3. Жареный картофель с чесноком и пармезаном — Этот маслянистый картофель с чесноком, смешанный с пармезаном, обжаривается до хрустящей нежности.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

4. Запеченный жареный картофель с зеленой фасолью — Жареный картофель, который можно есть без чувства вины. И они запечены до идеальной хрустящей корочки. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

5. Молодая морковь в медовой глазури — Мед придает такой приятной сладости этой молодой моркови в этом легком 15-минутном гарнире. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

6. Easy Creamy Mushrooms — Такие легкие, такие сливочные и просто чертовски вкусные. Кому вообще нужно основное блюдо? [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

7. Жареные овощи — Самый простой, самый простой и ЛУЧШИЙ способ запекать овощи — идеально нежные, хрустящие и с множеством ароматов. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

8. Easy Ranch Baby Carrots — Сделано из домашней приправы Ranch, и все, что вам нужно, это одна кастрюля. Готово и сделано. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

9. Crispy Dijon Smashed Potatoes — С корочкой из дижонских трав вы точно не ошибетесь.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

10. Easy Creamed Corn — Кукуруза со сливками следует употреблять чаще, чем один раз в год, особенно когда ее так легко приготовить. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

11. Жареный картофель из кабачков — Никто никогда не поверит, что они полностью запечены. И у них всего 135,4 калорий на порцию. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

12. Салат из капусты с яблоком и маком — Выигрышная комбинация остро-сладкого вкуса в каждом кусочке.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

13. Пармезан, цуккини и кукуруза — Такой простой, но полный аромата. Иногда просто лучше. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

14. Жареная морковь с чесноком — 59,5 калорий и всего 5 минут на подготовку. Что еще тебе нужно? [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

15. Чеснок, Пармезан, Жареная брокколи — Даже самые придирчивые едоки будут поглощать это без лишних вопросов. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

Запеченный фаршированный картофель из 150 лучших рецептов печи Toatster

Эти традиционные Запеченный фаршированный картофель едят как еду.Просто подавайте их с большим салатом, и они станут идеальным утешительным ужином.

Используете ли вы тостер для чего-нибудь, кроме поджаривания и разогрева пиццы (это единственный способ повторно разогреть пиццу, кстати)? Это отличное устройство, о котором иногда забывают, и которое может сэкономить ваше время и деньги.

Тостеры универсальны, компактны и удобны. Я люблю готовить Запеченный картофель с начинкой в нашей, и это намного лучше, чем разогревать большую духовку и вечно ждать, пока она нагреется.

Тостер-печь занимает гораздо меньше места, чем обычная духовка, и ее можно часто использовать в качестве второй печи или одной в небольших помещениях, например, в общежитии.

Я был очень счастлив просмотреть 150 лучших рецептов тостера Линды Стивен , чтобы получить еще больше идей по использованию этого замечательного прибора.

Нет ничего лучше этого для комфортной еды !! Это почти еда сама по себе! Большой великолепный салат, и вы закончите, но подумайте об этом с большим сочным стейком.

Вы можете легко подать их на воскресный ужин или когда придут гости. Все любят печеный картофель с начинкой.

Это обновленное издание включает 125 вкусных рецептов из предыдущей книги Линды, а также практические советы, информацию о различных тостерах, а теперь и совершенно новый раздел «Основы» с 25 простыми рецептами.

Это отличное дополнение к таким рецептам, как Easy-Peasy Chicken Parm, The Ranch Beef Burger, лимонно-чесночный лосось и небрежные джемы, запеченные в духовке.

Пышный запеченный картофель с начинкой из бекона, сыра, зеленого лука и нового для меня ингредиента — запеченного картофеля, эстрагона.

Мне очень нравится вкус тархуна, напоминающий лакрицу. Он также имеет слегка горьковато-сладкий вкус и аромат, похожий на анис. Было очень приятно с печеным картофелем.

Все, что вам нужно сделать, это сначала запечь картофель в тостере в течение 1 часа, а когда он достаточно остынет, вы разрежете его пополам.Затем вычерпайте картофель, не повредив скорлупу.

Затем картофель протирают. К картофельному пюре вы добавляете все остальные ингредиенты, а затем снова кладете их в картофель, посыпаете сыром и снова запекаете.

Иногда этот картофель называют дважды запеченным картофелем, так как он дважды отправляется в духовку для запекания.

Запеченный фаршированный картофель очень легко приготовить на любой вечер недели. Есть и другие столь же простые рецепты, в том числе расплавленный тунец, фрикадельки для барбекю (я много раз готовил фрикадельки в тостере), перец чили с овощной фасолью и даже кексы с шоколадной стружкой.

Все рецепты в кулинарной книге предназначены исключительно для тостеров. Эти рецепты с простыми в приготовлении и понятными инструкциями просты для начинающих кулинаров, студентов и одиночек.

Но, честно говоря, каждый может получить выгоду от использования этой поваренной книги и этого фантастического, часто просматриваемого прибора.

Но не забывайте, что тостер — это не просто выпечка или тосты. Мы используем наши, чтобы жарить и согревать пищу.Вот картофель, который готовят для финального запекания, чтобы растопить сыр и сделать его красивым и теплым внутри.

Сыр делает этот картофель вкусным!

Об авторе: Линда Стивен — профессионально обученный шеф-повар, рецепты которого публиковались в журналах и кулинарных книгах. Линда руководит собственной кулинарной школой Linda’s Country Kitchen.

Она также является автором Библии с конвекционной духовкой и Полной книги тайской кулинарии, написанных также Робертом Роузом.

Для этого рецепта лучше всего подходят большой запеченный картофель или красновато-коричневый. Если они выглядят как мистер Картофельная голова, у тебя правильный картофель, LOL! Сладкий картофель тоже отлично подходит для запекания, но я бы попробовала для него разные начинки.

Вы можете выбрать сладкую сторону сладкого картофеля и приготовить рецепт, подобный этому, но на отдельные порции. Добавление хрустящей начинки со сливочным маслом, коричневым сахаром и орехами пекан станет отличным хитом на праздники.

Автор приводит два варианта фаршированного печеного картофеля. Запеченный картофель с мексиканской начинкой или запеченный картофель с начинкой из тунца Нисуаз звучит потрясающе !!

Если у вас нет тостерной печи, я думаю, что это необходимый прибор, который у нас есть в течение многих лет. У меня не было обычного тостера, сколько я могу думать.

Подлинная универсальность тостерной печи доставит вас от завтрака до ужина. Как только вы начнете его использовать, вы откроете для себя все, что вы можете в нем сделать.Мы часто используем его для таких вещей, как запекание бекона, из которого получается лучший хрустящий бекон с минимальной очисткой.

Или для приготовления лучшего сэндвича с расплавленным тунцом. Нам очень нравится наша тостерная печь, поэтому эта новая поваренная книга нам очень пригодится.

Запеченный фаршированный картофель

Выход: от 4 до 6 порций

Запеченный фаршированный картофель

Картофель прекрасно запекается в тостере. Подавайте этот сырный картофель с начинкой из зелени с мясным ассорти, птицей или рыбой или просто с салатом для легкого обеда.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 18 минут

Общее время 1 час 33 минуты

Состав

• 3 больших запеченных картофеля
• 1⁄3 стакана сметаны или йогурта без вкусовых добавок
• 2 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла
• 1 1/2 стакана тертого сыра Грюйер или Чеддер, разделенных на части
• 1⁄4 стакана нарезанного зеленого лука или чеснока
• 2 чайные ложки измельченного свежего эстрагона или 1⁄2 чайной ложки (2 мл) сушеного
• 1⁄2 чайной ложки соли
• 1⁄4 чайной ложки черного перца
• 1⁄2 стакана нарезанного кубиками бекона или ветчины

Инструкции

1. Картофель проткнуть вилкой. Выложите прямо на решетку и запекайте в предварительно разогретой духовке с тостером до 400 ° F (200 ° C) в течение 1 часа или до тех пор, пока картофель не станет мягким при прокалывании. Слегка остыть.

2. Картофель аккуратно разрезать пополам вдоль. Осторожно вычерпайте картофельную мякоть, оставив достаточно скорлупы, чтобы она могла служить контейнером.

3. Поместите мякоть в большую миску и разомните. Добавьте сметану, масло, 3⁄4 стакана (175 мл) сыра, зеленый лук, эстрагон, соль, перец и бекон. Хорошо смешать.

4. Выложите смесь на картофельную скорлупу, насыпая насыпью по центру. Посыпьте оставшимися 3⁄4 стакана (175 мл) сыра.

5. Выложить картофель на противень. Вернитесь в тостер и запекайте 15–18 минут или пока картофель не прогреется и сыр не растает.