Вторые блюда с рыбой: Вторые блюда из рыбы

Содержание

Вторые блюда из рыбы — рецепты с фото

Раздел «Вторые блюда из рыбы» содержит рецепты приготовления рыбы.

Рецепты 1-21 (из 203)

1 2 3 4 5 » Конец Все

Скумбрию по-средиземноморски приготовила с овощами в духовке, подавала с очень вкусной картошкой и маринованными огурцами.

Жареная треска приготовлена в электрогриле со специями. Вкусно и быстро, особенно когда нет времени готовить.

Нежные, сочные рыбные котлеты со свининой приготовлены с хрустящими кубиками белого хлеба. Если честно, то они даже и рыбой не пахнут!

Минтай приготовлен с картофелем в духовке: быстро, вкусно и очень полезно!

Так запекать в духовке можно и тилапию, но я предпочитаю треску.

Треска в панировке — простое, быстрое и вкусное блюдо: получается очень сочная рыбка с хрустящей корочкой.

Горбуша приготовлена на пару в мультиварке Steba — совершенно не сухая рыба получилась.

Треска приготовлена в панировке с лимонным маслом в духовке — рыба получается нежной и сочной, а сам процесс приготовления занимает 5 минут.

Диетические рыбно-овощные котлеты приготовлены в пароварке — полезно и вкусно!

Жареная рыба приготовлена с тыквенным пюре — очень нежно и воздушно: сливки и масло смягчают вкус.

Рыбные фрикадельки приготовлены в томатном соусе. Быстро, просто и очень вкусно!

Пикша в томатно-овощном соусе приготовлена в мультиварке: в холодном виде ещё вкуснее.

Купила замороженный минтай, а когда он оттаял, стало понятно, что лежал он на каком-нибудь складе лет сто. Ну в смысле, переморожен и при жарке весь развалится. Выход один — приготовить в кляре.

Скумбрия в горчично-соевом соусе приготовлена в духовке. Если положить в тарелочку с запечённой скумбрией жареный лук, а к нему отварную картошечку, то и специфический запах этой рыбы уходит.

Рецепт этого посола красной рыбы передала мне одна знакомая: нежно, вкусно, рыбка просто тает во рту.

Брандада — запеканка из трески и картофеля, блюдо французской кухни.

Этот рецепт приготовления рыбы палтус с овощами записан во время передачи «Смак», отсюда и такое название.

Очень вкусная запечённая рыба со сливой. Но, я бы сливы побольше добавила: она такая вкусная в сочетании с минтаем, никакого дополнительного гарнира — только рыбка и слива.

Рыба с овощами приготовлена под сливочным соусом в духовке — просто, быстро и вкусно.

Форель по-средиземноморски приготовлена с помидорами, луком, грибами и розмарином — вкусная сочная рыба получается.

Навагу можно жарить, запекать в духовке, варить, готовить в мультиварке на пару, тушить с овощами — всё вкусно.

Рецепты 1-21 (из 203)

1 2 3 4 5 » Конец Все

Горячие блюда из рыбы и морепродуктов — пошаговые рецепты рыбных блюд с фото

Лосось с рисом и сладким перцем, маринованным по-тайски

Автор: Food Network
Просмотры: 95

Приготовьте вкусный и невероятно полезный ужин в тайском стиле. Филе лосося, доведённое до совершенства в духовке в режиме гриля, подаётся с отваренным чёрным рисом и лёгким салатом из сладких и…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 390

Лосось на кедровой доске с салатом «Цезарь»

Категории: Основные блюда, Рыба, Гриль, Рыба, Овощи, фрукты, Выпечка, Салаты, Листовые, С хлебом, .Автор: Food Network
Просмотры: 61

Основа этого полноценного салата «Цезарь» с лососем – лёгкая заправка, приготовленная из основных продуктов кладовой. Его вкус усиливается благодаря жарке всех ингредиентов на гриле (даже листового…

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4

Жареное филе кижуча

Автор: Альтон Браун — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 172

Вкусная и полезная рыба легко готовится. Жареное филе кижуча будет у вас на тарелке менее чем через 15 минут. Просто дополните её салатными листьями, сбрызнув лимонным соком и наслаждайтесь! Идеально…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 2

Лосось под корочкой из льняного семени с сальсой из винограда и грецких орехов

Автор: Майкл Саймон — шеф-повар
Просмотры: 146

Дроблёное льняное семя – необычный ингредиент для запекания рыбы. Тем не менее, корочка из него получается невероятно вкусной, а под ней – сочный нежный лосось.

Блюдо для особых случаев! Подаётся…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Запечённый лосось с соусом писту из шалфея и петрушки

Автор: Food Network
Просмотры: 119

Писту – французский соус, похожий на итальянский песто, но без добавления орехов и часто без сыра. Основа этого соуса душистое оливковое масло, настоянное на чесноке и шалфее. Этим же маслом…

Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8

Лосось под соевым соусом с имбирём

Автор: Food Network
Просмотры: 133

Это быстрое блюдо из серии «гости на пороге» готовится за считаные минуты из замороженного лосося. Вас выручит мультиварка с её беспроигрышной функцией скороварки, при которой рыба за короткий срок. ..

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

Запечённый лосось по-испански

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 154

Приготовьте филе лосося в испанском стиле и запеките его на одном противне с зелёными оливками, красным луком, сладким перцем и кубиками хлеба, пропитанными оливковым маслом. Особенный аромат блюду…

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 6

Жареные пряные морские гребешки

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 224 Содержание рецепта:

Порадуйте своих гостей блюдом ресторанного уровня от Бобби Флея – морскими гребешками в мексиканском стиле. Крупные морские гребешки натираются смесью специй, жарятся до коричневой пряной корочки и.

морские гребешки, Анчоусы, соус сальса, сыр котиха, перец фресно, лимонная цедра, мята, эстрагон, паприка, кумин, фенхель семена, кориандр, горчичный порошок, каперсы…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Рыба-меч горячего копчения с белым соусом из моллюсков

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 435 Содержание рецепта:

Перед копчением филе меч-рыбы в течение 12 часов вымачивается пряном рассоле, благодаря чему рыба получается сочной и очень нежной, а вкус копчения можно регулировать по своему желанию, подбрасывая в…

Время: 2 час. 20 мин. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 6

Жареная тилапия в глазури с копчёным жгучим перцем и мёдом

Автор: Food Network
Просмотры: 216

Остро-сладкая медовая глазурь с копчёными перцами чипотле в соусе адобо наполняет нежную белую рыбу массой вкуса. Просто покройте филе тилапии смесью, оставьте помариноваться на несколько минут, а…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Полезные тако с рыбой и чёрной фасолью

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 663 Содержание рецепта:

Устройте вечер в мексиканском стиле и приготовьте тако с жареной рыбой, а к ним много простых в приготовлении, но очень вкусных гарниров: пряный красный рис, острую чёрную фасоль, свежую сальсу…

тилапия, фасоль черная прето, капуста савойская, томаты, лайм, перец фресно, горох, рис, молоко, сметана, приправа чили, чеснок гранулы, кумин, кориандр, паприка, лавровый лист, корица…

Время: 30 мин. Сложность: средне Порций: 4

Стью из тилапии и морепродуктов

Автор: Food Network
Просмотры: 656

Филе тилапии и мидии в раковинах тушатся в густом соусе из перетёртых помидоров с сельдереем и луком. Немного сухого белого вина и соки, выделившиеся из мидий, наполняют стью волшебным вкусом и…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 396

Жареная рыба в хрустящей панировке

Автор: Food Network
Просмотры: 553

Чтобы жареная рыба покрылась хрустящей румяной корочкой, окуните куски во взбитые яйца, а затем обваляйте в пряной муке и жарьте на раскалённой сковороде. Очень просто, а результат получается…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 401

Котлеты Тартар из тилапии

Автор: Food Network
Просмотры: 227

Соус тартар с лимоном и маринованными огурчиками считается отличным дополнением к рыбе и морепродуктам. В этих котлетах из тилапии он станет связующим ингредиентом наряду с хлебом и яйцом. Порубите…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Рыба с кукурузным релишем в свёртках из фольги на гриле

Автор: Food Network
Просмотры: 430

Превосходное летнее блюдо для гриля. Филе лаврака раскладывается на куски фольги, покрывается душистой пастой из свежей зелени и имбиря, дополняется релишем из кукурузы и помидоров, всё…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 323

Спагетти в остром соусе с рыбой и оливками

Автор: Food Network
Просмотры: 538

Когда перед тобой стоит тарелка этой чудесной пасты с рыбой и оливками, сложно поверить, насколько бюджетным вышло блюдо. Всего 200 граммов филе тилапии хватит, чтобы приготовить вкусный ужин в…

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 420

Креветки на гриле с сальсой из манго

Автор: Триша Йервуд — певица, автор кулинарных книг
Просмотры: 407

Порадуйте гостей яркой и эффектной закуской из креветок с экзотическим соусом. Крупные креветки, обжаренные на гриле, подаются порционно, в стаканах со свежей сальсой из манго, халапеньо, красного…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

Крабовые котлеты с бурым рисом

Автор: Джеффри Закарян — ресторатор
Просмотры: 211 Содержание рецепта:

Эти миниатюрные крабовые котлеты Джеффри Закарян предлагает подать как закуску на домашней вечеринке. Они готовятся из натурального крабового мяса, бурого риса и пряностей и получаются очень сочными…

Время: 1 час. 55 мин. Сложность: легко Количество: 36 котлет

Севиче с морскими гребешками и томатильо

Автор: Food Network
Просмотры: 213

Севиче – это отличный способ по максимуму использовать небольшое количество роскошных свежих морских гребешков. Всего двухсот граммов ценного морепродукта хватит, чтобы угостить четырёх человек….

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4

Креветки по-французски

Автор: Food Network
Просмотры: 499

Креветки по-французски подаются с припущенным шпинатом и поливаются лёгким цитрусовым соусом с помидорами черри. Превосходно для лёгкого ужина в средиземноморском стиле! Для приготовления…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 631

Рецепт Гнездышки с рыбой

Вкусную сочную закуску из запеченной рыбы приготовим дома в багете.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов

500 г филе рыбы
200 г лука
500 мл молока
150 г сыра
майонез; зелень; по вкусу
соль; перец по вкусу
растительное масло 2 ст. л.
400 г багета

zvolson Пока без рейтинга1ч 15мин1ч 15мин 161

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Филе морской рыбы порезать маленькими кусочками.
Лук, зелень помыть, измельчить.
Твердый сыр измельчить на мелкой терке.
В миске соединить рыбу, лук, зелень, соль, перец, перемешать.
Хлеб порезать ломтиками толщиной два см, ненадолго замочить в молоке. слегка отжать.
Ломитики хлеба уложить в форму смазанную маслом, в каждом куске примять мякоть, устроить углубление.
Заполнить углубления рыбной начинкой.
Обмазать майонезом, убрать на 40 минут в духовку при температуре 180 градусов.
Затем на половину кусочков высыпать сыр, оставить еще на пять минут.
Подавать на блюде, украсив по вкусу зеленью.

Ключевые слова:

ID: 32377

Рецепты блюд из рыбы и морепродуктов

Одной из самых распространённых и вкуснейших из рыб является красный морской окунь. Кроме того, что эта рыба отличается. ..

Ингредиенты

Лимон — 0.25 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Окунь морской — 700 г
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Соль — 2 щепотка
Специи для рыбы — 5 г

Предлагаю приготовить простое, но в то же время вкусное блюдо — минтай тушёный в сметане с луком и морковью. Рыба получается…

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Минтай филе — 350 г
Морковь — 1 шт.
Сметана — 200 г
Соль — 0.75 ч. л.

Предлагаю приготовить необыкновенно вкусную рыбную закуску — хек жарено-маринованный. Рецепт очень интересный. Перед…

Ингредиенты

Кетчуп — 120 мл
Лук репчатый — 350 г
Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
Мука пшеничная — 5 ст. л.
Сахар — 0.5 ст.
Соль — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 100 мл
Хек целый — 1000 г

Сегодня предлагаю приготовить простое, но в то же время вкусное и сытное блюдо — филе хека в кляре. Блюдо готовится очень…

Ингредиенты

Вода — 120 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
Мука пшеничная — 8 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
Соль — 0.75 ч. л.
Хек целый — 400 г
Яйца куриные — 1 шт.

Форель — рыба благородная, нежирная и очень вкусная при запекании. В этом рецепте мне захотелось придать рыбе слегка…

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Помидоры черри — 6 шт.
Приправа для рыбы — 4 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — 3 щепотка
Соус Вустерский — 1 мл
Соус соевый — 3 ст. л.
Соус чили сладкий — 1 ст. л.
Фасоль стручковая замороженная — 50 г
Форель филе — 1000 г
Чеснок — 2 зубчик

Как правило, любую рыбу в томатном соусе готовят по одинаковой технологии. Её жарят и кладут в приготовленный томатный соус….

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Морковь — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Скумбрия мороженная — 500 г
Соль — 2 щепотка
Томатная паста — 1 ст. л.

Сытные котлеты «на быструю руку». Из одной стандартной баночки консервов получается внушительная горка вкусных котлет….

Ингредиенты

Крупа манная — 1 ст.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Сардины в масле — 240 г
Сливки 33% — 2 ст. л.
Сода — 1 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Все любят вкусно поесть, но ещё больше любят есть вкусную, здоровую и малокалорийную пищу. Салат с кальмарами и свежими…

Ингредиенты

Вода — 400 мл
Кальмары свежие — 200 г
Капуста пекинская — 100 г
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Помидоры черри — 6-7 шт.
Руккола — 100 г
Соль — 2 г
Соус соевый — 20 мл
Шпинат свежий — 100 г

Ароматные и сытные котлеты из консервированной сардины пригодятся занятым хозяйкам, которым надо быстро и вкусно накормить…

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Панировочные сухари — 8 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.2 ч. л.
Рис длиннозернистый — 100 г
Сардины в масле — 240 г
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Хек в сметане — блюдо простое и быстрое в приготовлении, но вкусное и питательное. Такое блюдо сможет разнообразить ваш…

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
Сметана — 200 г
Соль — 1 ч. л.
Хек целый — 800 г

Это очень простое малокомпонентное блюдо, которое должно готовиться только из самых свежайших продуктов, если вы хотите…

Ингредиенты

Масло оливковое рафинированное — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 80 г
Перец розовый — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Форель — 3000 г

Мы не устаем экспериментировать, стараясь придать новый, необычный вкус вполне привычным блюдам. Вот и сейчас предлагаем вам…

Ингредиенты

Вино белое сухое — 20 мл
Креветки замороженные — 1000 г
Лимон — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 0. 5 пучок
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 5 зубчик

Сибас (лаврак, морской окунь, морской судак и проч.) завоёвывает на наших кухнях всё большую популярность. И это не зря:…

Ингредиенты

Лимон — 0.25 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Мука кукурузная — 50 г
Перец белый молотый — 0.25 щепотка
Сибас — 900 г
Соль морская — 1 щепотка

Мы уже варили уху с карасями, готовили их в сметане, жарили с луком. Сегодня пришёл черёд запечь наших карасиков в ароматной…

Ингредиенты

Карась — 500 г
Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
Панировочные сухари — 10 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Приправа для рыбы — 3 ч. л.
Прованские травы — 2 ч. л.
Соль — 3 г
Укроп свежий — 1 пучок
Чеснок — 3 зубчик

Кальмары — это доступный и очень полезный диетический продукт. Мясо кальмаров оказывает всестороннее положительное влияние на…

Ингредиенты

Вода — 2 л
Кальмары охлаждённые — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сметана — 3 ст. л.
Соль — 1.5 ст. л.
Укроп свежий — 50 г

Дорада — морская рыба, которая имеет необычный ароматный вкус и плотную структуру. Запекаем дорада в духовке в лимоном соке…

Ингредиенты

Дорада (дорадо) — 800 г
Лимон — 0.5 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

На наших столах не так часто появляются продукты, богатые полезными для сосудов и сердца незаменимыми аминокислотами и…

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 1 пучок
Лимон — 1 шт.
Прованские травы — 2 ст. л.
Сёмга стейк — 750 г
Соль — 1 щепотка

Сегодня приготовим очень вкусное и оригинальное блюдо — рыбу, запечённую в соли. Для этого блюда лучше подходит морская рыба…

Ингредиенты

Дорада (дорадо) — 600 г
Перец душистый молотый — 1 щепотка
Соль крупнокристаллическая — 1000 г

Кета в сметанном соусе — блюдо вкусное и быстрое. Рыба получается сочной и нежной, что очень немаловажно, так как кета —…

Ингредиенты

Вода — 150 мл
Кета филе — 220 г
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Мука пшеничная — 30 г
Сметана — 2 ст. л.
Сок лимонный — 10 мл
Соль — 5 г
Укроп свежий — 5 г

Для шведского стола и для подачи блюда порциями отлично подойдет этот рецепт хека, запечённого в фольге с овощами. Основное…

Ингредиенты

Лимон — 0.5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Помидоры — 3 шт.
Соль — 3 щепотка
Хек филе — 1000 г

Такое блюдо подают в одном алматинском ресторане, состоящее из овощей и красной рыбы. Я думаю, что для его приготовления…

Ингредиенты

Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Приправа для рыбы — 1 г
Сёмга филе — 250 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — 2 г
Чеснок — 2 зубчик

Я очень люблю скумбрию, но она обладает таким резким ароматом, что часто откладывается её приготовление. Решила запечь сразу…

Ингредиенты

Лук репчатый — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 щепотка
Скумбрия мороженная — 5 шт.
Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Соус соевый — 2 ст. л.

Сегодня предлагаю на обед запечённую с луком навагу. Это блюдо можно приготовить и получить в двух вариантах: с соусом и…

Ингредиенты

Вода — 50 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Навага — 2 шт.
Сок лимонный — 30 мл
Соль с травами — 5 г
Соус соевый — 30 мл

Тилапия замечательная рыба, имеет необыкновенный выраженный нежный вкус и приготовить из неё можно много интересных блюд….

Ингредиенты

Майонез — 1 ст. л.
Панировочные сухари — 1 ст. л.
Петрушка свежая — 2 веточка
Соль — 2 щепотка
Тилапия филе — 300 г
Яйца куриные — 2 шт.

Отличное блюдо из морского окуня, которое подойдёт и на диетический, и на детский стол. Рыба получается ароматной, сочной,…

Ингредиенты

Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 0.25 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Морковь — 0.25 шт.
Окунь морской — 300 г
Перец чёрный молотый — 0.5 г
Соль — 0.5 щепотка

Форель, приготовленная на пару — просто объедение! Мало того, что эта рыба несёт в себе только пользу, она получается сочной…

Ингредиенты

Лавровый лист — 1 шт.
Лимон — 30 г
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Перец душистый — 2 шт.
Соль морская — 8 г
Форель филе — 500 г

Кета — это одна из разновидностей красных рыб. Сама по себе рыба суховата, но если знать как её правильно готовить, по вкусу…

Ингредиенты

Кардамон — 3 щепотка
Кета — 300 г
Масло сливочное — 20 г
Сливки 10% — 100 мл
Соль — 2 щепотка

Мойва относится к семейству корюшек; у этой небольшого размера рыбки жирное мясо и толстая спинка, благодаря чему она имеет. ..

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Мойва замороженная — 600 г
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.

Рыба на гриле — беспроигрышное блюдо на обед или ужин. Во-первых, это вкусно, во-вторых, это полезно, ну а в-третьих, время…

Ингредиенты

Горчица — 1 ч. л.
Мёд — 1 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Соус Терияки — 1 ч. л.
Форель стейк — 300 г

Обожаю простые и быстрые рецепты! Обычно они натуральны и поэтому особенно вкусны. Именно к таким простым рецептам относится…

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
Сок лимонный — 20 мл
Соль — 2 г
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка
Форель филе — 260 г

Хочу поделиться с вами рецептом невероятно вкусного, сытного и полезного ужина — запечённая целиком фаршированная горбуша с. ..

Ингредиенты

Горбуша свежая — 1000 г
Капуста брокколи — 200 г
Капуста цветная — 200 г
Лайм — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Морковь — 200 г
Мята сухая — 2 г
Специи для рыбы — 2 ч. л.
Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка
Фасоль стручковая замороженная — 250 г

Электрический гриль позволяет готовить простые и вкусные блюда буквально за считанные минуты. Рыбу и овощи готовить на гриле…

Ингредиенты

Горбуша свежая — 350 г
Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
Специи для рыбы — 5 г

Мало кому не нравится красная рыба, разновидностей этой рыбы очень много, на любой вкус и цвет. У нас в семье пользуется…

Ингредиенты

Кета — 300 г
Масло сливочное — 30 г
Мексиканская овощная смесь — 300 г
Соль — 3 щепотка

Это лёгкая и быстрая закуска подойдет как для домашнего застолья, так и для торжества. Морской коктейль можно купить готовый,…

Ингредиенты

Апельсин — 20 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Морской коктейль замороженный — 350 г
Соус Вустерский — 1 ч. л.
Соус соевый — 2 ст. л.
Соус устричный — 1 ч. л.
Сыр моцарелла — 20 г
Сыр твёрдый — 50 г

Лангустины – очень похожи на креветки, но они совершенно отличаются по вкусу. Многие их называют «большие креветки», но это…

Ингредиенты

Креветки аргентинские (лангустины) — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2.5 ст. л.

Предлагаю рецепт рыбных котлет — лёгкое как в приготовлении, так и в усвоении блюдо! Для приготовления рыбных котлет лучше…

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
Панировочные сухари — 3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 2 щепотка
Тилапия филе — 800 г
Яйца куриные — 2 шт.

Так часто случается, что покупая камбалу, она попадается с икрой. Лучший способ приготовления икры камбалы это — жарка….

Ингредиенты

Икра камбалы — 200 г
Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Соль — 3 щепотка
Специи для рыбы — 1 ч. л.

Это блюдо у нас из разряда повседневных. Кусок красной рыбки (в этот раз был голец) частенько лежит в морозилке и очень…

Ингредиенты

Голец — 600 г
Карри — 0.25 ч. л.
Майонез — 150 г
Мука пшеничная — 70 г
Огурцы-корнишоны — 1 шт.
Сметана — 40 г
Соль — 3 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Существует множество рецептов горбуши, запечённой в духовке с сыром. Я уже готовила множество вариантов, сегодня предлагаю…

Ингредиенты

Горбуша филе — 400 г
Лимон — 0.25 шт.
Помидоры — 0.5 шт.
Соль — 1 щепотка
Сыр Российский — 40 г
Тмин сухой — 0.5 щепотка

Этот рецепт — ещё один вариант быстрого и сытного обеда, при приготовлении которого вы получаете сразу и основное блюдо и…

Ингредиенты

Зубатка — 400 г
Картофель — 5 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 2 щепотка

Предлагаю приготовить полезное и очень вкусное блюдо — паровые рыбные котлеты. Готовиться они будут в мультиварке. По такому…

Ингредиенты

Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 30 г
Масло сливочное — 20 г
Морковь — 20 г
Перец душистый — 4 шт.
Перец чёрный молотый — 1 г
Соль — 1 ч. л.
Хек целый — 400 г
Яйца куриные — 1 шт.

Рыба в молоке — семейный рецепт, по которому когда-то готовила ещё прабабушка. У моих предков-волжан это было праздничное. ..

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Молоко — 400 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Соль — 10 г
Хек филе — 800 г

Мидии — мой самый любимый морепродукт, настолько любимый, что я готова есть мидии каждый день в любом виде. Мидии содержат…

Ингредиенты

Мидии замороженные — 1000 г
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Петрушка свежая — 5 веточка
Сливки — 250 мл
Соль морская — 1 г
Сыр твёрдый — 150 г

Не секрет, что французы любят очень простые блюда. Рыба в пергаменте — прекрасный образец того, как можно быстро приготовить…

Ингредиенты

Йогурт натуральный — 100 мл
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ч. л.
Петрушка свежая — 3 веточка
Соль — 1 щепотка
Треска филе — 100 г
Цукини — 1 шт.

Кета — рыбка очень полезная и вкусная. В отличие от большинства рыб семейства лососевых, жарить просто на сковороде её не…

Ингредиенты

Кета — 700 г
Молоко — 4 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр плавленый — 150 г
Укроп свежий — 4 веточка
Хлеб белый — 2 кусок
Яйца куриные — 1 шт.

Котлеты из рыбных консервов — очень бюджетный вариант рыбных котлет. Готовить их легко и быстро. Для приготовления можно…

Ингредиенты

Картофель — 1 шт.
Крупа манная — 6 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сардины в масле — 200 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Рыба – очень полезный продукт питания, который мы все часто готовим и с удовольствием едим. Сегодня мы хотим предложить…

Ингредиенты

Вода — 3 ст. л.
Имбирь свежий — 30 г
Имбирь свежий — 20 г
Картофель — 700 г
Кетчуп — 4 ст. л.
Кефир — 400 мл
Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Куркума — 0.5 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Лук зелёный — 2 перо
Лук репчатый — 80 г
Лук репчатый — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
Масло сливочное — 10 г
Минтай филе — 500 г
Минтай филе — 600 г
Минтай филе — 750 г
Молоко — 80 мл
Морковь — 100 г
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Орегано сухой — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.33 г
Перец чёрный молотый — 0.5 г
Прованские травы — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Сок лимонный — 20 мл
Соль — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соус соевый — 3 ст. л.
Соус соевый — 2 ст. л.
Сыр твёрдый — 150 г
Хек филе — 500 г
Хек филе — 1000 г
Чеснок — 3 зубчик
Чеснок — 4 зубчик
Яйца куриные — 4 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Минтай — самая частая рыба в моём меню. Кто-то любит сёмгу, форель и даже осётра, а мне нравится нежный вкус именно минтая….

Ингредиенты

Горчица — 1 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Майонез — 200 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Минтай филе — 1000 г
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Соль экстра — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 200 г

Блюда из рыбы — Рецепты рыбных блюд

С раннего детства нас учили, что рыба приносит пользу для зрения и укрепляет кости. В ней содержатся Омега-3 жирные кислоты, которые действительно очень благотворно влияют на основные функции мозга и укрепляют память. С точки зрения диетологии – это ценный, натуральный источник белка. Со стороны медицинской – это кладезь витаминов и минералов для нашего здоровья. Поэтому любимые блюда из рыбы должны непременно стать частью Вашего домашнего рациона.

Диетологи и эксперты по здоровому питанию рекомендуют всем включить блюда из морепродуктов как минимум в еженедельное меню. В современном мире различные сорта морской и речной рыбы доступны в супермаркетах и на рынках в любом виде и в широком ассортименте, независимо от климатических условий, в которых Вы живете. Если вы в поисках новых рецептов и ищите, как приготовить блюда из рыбы – мы с радостью Вам поможем. На страницах сайта рецептов Food Nice собраны лучшие рецепты из популярных и редких продуктов данной категории. Быстрые и сложные пошаговые рецепты дополнены фото и точным описанием каждого действия.

Свежая, малосольная, жареная, копченая или печеная?

Вкус и назначение рыбы полностью зависит от технологии приготовления. Соленое и копченое филе, кальмары и разные аналогичные продукты часто покупают как готовые снеки. Но полезнее всего рыба, купленная живой и приготовленная в тот же день. Особенно ценными по составу минералов и полезных веществ в кулинарии считаются морепродукты, приготовленные на пару либо в духовке. Рыбные блюда получаются необычайно вкусными, а такой подход помогает сохранить основные преимущества свежих продуктов.

С нами Вы откроете для себя легкие и сложные рецепты блюд из рыбы с новой стороны: холодные морские салаты, домашние шпроты, бутерброды, горячие первые блюда, фаршированные деликатесы и прочие простые и изысканные поварские выдумки. Каждую технологию можно с легкостью изучить при помощи фото и подробно описанных инструкций.

Удобное обучение простым кулинарным хитростям

Для любой рыбы важна правильная термообработка и хранение. В сыром виде некоторые экземпляры могут быть опасны, а копченое филе или готовые блюда из рыбы в магазинах часто становятся непригодными из-за неверного хранения. Научитесь всем тонкостям работы со свежей продукцией, а также изучите пошаговые фото и новинки рецептов, которыми мы делимся с вами из своего опыта. Пошаговые, детально расписанные рецепты рыбных блюд с оригинальными фото вскоре станут вашей лучшей подмогой на кухне. Теперь приготовление оригинальных рыбных деликатесов станет вашим неизменным козырем.

На сайте Food Nice Вы найдете самые вкусные и простые рецепты из рыбы. Мы подобрали интересные, оригинальные и, бесспорно, удачные сочетания начинок для фарша, овощные дополнения, специи и травы, цитрусовые и соусы, чтобы подчеркнуть вкус этого ценного продукта. Вы научитесь работать с рыбой на кухне, начиная с ее очистки и заканчивая сложным ресторанным меню. Пусть наши новые рецепты блюд из рыбы Вас только удивляют и радуют!

Французская кухня с рыбой, 122 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Тунец 200 г

Консервированный тунец 50 г

Перепелиное яйцо 4 штуки

Маринованные мини артишоки 160 г

Огурцы 100 г

Помидоры 100 г

Вяленые помидоры 20 г

Сладкий перец 2 штуки

Маслины 20 г

Редис 20 г

Смесь салатных листьев 40 г

Салат мини романо 30 г

Листья сельдерея 30 штук

Кресс-салат 6 г

Мед 40 г

Яичный желток 3 штуки

Дижонская горчица 40 г

Хересный уксус 2 чайные ложки

Оливковое масло extra virgin 5 столовых ложек

Бальзамический уксус 100 мл

Дезодорированное рафинированное растительное масло 150 мл

Соевый соус 20 мл

Базилик 5 г

Тимьян 2 стебля

Чеснок 2 зубчика

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Рецепт приготовления риса с рыбой

Что может быть интересного в этом блюде – ведь все когда-либо ели и рыбу, и рис. А вот тут кроется маленький секрет – приготовление этого блюда и есть основная изюминка. Добавление к рису чеснока, белого вина и томатов резко меняет вкус обычного риса, майоран и тимьян придают рыбе с рисом пикантности, а самое удивительное, что рыба не жарится, а томится сверху на рисе, что сохраняет ее вкус и питательные свойства.

Чтобы приготовить рыбу с рисом, вам потребуются следующие ингредиенты:
• рыба – 750 г
• рис – 200 г
• растительное масло – 5 ст.л.
• чеснок – 2 зубчика
• помидоры – 500 г
• вино белое – 50 мл
• лук репчатый – 2 шт.
• петрушка – 1 пучок
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• майоран – по вкусу
• тимьян – по вкусу

Рыба с рисом готовится так:
1. Промоем рис, затем замочим его на полчаса в подсоленной воде.
2. Разогреем растительное масло в сковороде, обжарим на нем очищенный мелко нарезанный лук.
3. Очистим чеснок, мелко его порубим, промытую зелень петрушки мелко нарежем, помидоры (200 г) нарежем маленькими кусками (помидоры можно заменить томатной пастой – по вкусу).
4. Добавим чеснок, петрушку и помидоры в сковороду, туда же положим рис, зальем стаканом воды и закроем крышкой. Если требуется, периодически доливаем воды, чтобы блюдо не жарилось, а тушилось.
5. Процедим почти готовый рис, выложим его обратно в сковороду, добавим помидоры и вино, приправим солью и перцем, добавим майоран и тимьян.
6. Почистим и нарежем кубиками сырую рыбу, выложим сверху на подготовленный рис, накроем крышкой и будем тушить еще 20 минут до готовности.

Рыбу возьмите ту, которую вы больше всего любите. С различными видами рыб и вкус блюда будет меняться, поэтому тут нет ограничений – пробуйте! Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Это руководство по структуре итальянских блюд и блюд

The Procession

Обычно итальянское блюдо состоит из четырех блюд (закуска, первого блюда, основного блюда и десерта), хотя оно может быть увеличено до восьми и более блюд (закуска, первое блюдо, основное блюдо из рыбы, основное блюдо из мяса, сыр и десерт. ). Не чувствуйте себя обязанным съесть такое количество блюд. Я часто заказываю всего два, особенно на обед. Обычно я заказываю только antipasto (стартер) и primo (первое блюдо) или secondo (основное блюдо), или, если я очень голоден, то просто primo (первое блюдо) и secondo (основное блюдо). курс).Часто приемы пищи заканчиваются эспрессо (никогда — латте или капучино после утра).

Антипасти (закуски)

Обычно это холодные блюда и могут включать вяленое мясо, иногда подаются с фруктами, такими как дыня или инжир, маринованными или жареными овощами, салатами и т. Д. В некоторых ресторанах просто есть бар с различными закусками , и вы идете и помогаете себе или тележку они катят к твоему столу.Их едят для стимуляции аппетита и подготовки к следующим блюдам.

Primi (Первый курс)

Обычно это блюдо на основе крахмала, такое как паста, ризотто , полента и пицца . Суп также считается первым блюдом. Этот курс призван утолить голод и подготовить вас к основному блюду.

Второй (Основное блюдо)

Обычно это блюдо на основе белка, такое как рыба, мясо, птица или яйца.Рыбу обычно просто готовят, чтобы вы могли почувствовать ее свежесть. Они могут даже принести вам рыбу или мясо, чтобы продемонстрировать их качество перед приготовлением. Целую рыбу обычно жарят на гриле, варят или жарят и подают к столу целиком. Официант может очистить рыбу и приготовить отдельные порции, но, скорее всего, они сделают это шоу. Некоторым нравится заказывать и рыбу, и мясо, и в этом случае перед мясным блюдом приносят меньшую порцию рыбы. Вторые блюда обычно подаются отдельно, а гарниры ( contorni ) заказываются отдельно.

Contorni (Гарниры)

Это овощи, часто подаваемые при комнатной температуре, которые служат дополнением ко второму блюду. Иногда подают салат или есть салат-бар, который можно приготовить самостоятельно. Обычно салаты заправляют просто оливковым маслом хорошего качества и уксусом.

Фрукты

В частности, дома фрукты подают в конце еды, а также предоставляется миска с водой для ополаскивания и очистки фруктов.В некоторых ресторанах есть фруктовый салат ( macedonia ) или fragoline (крошечная земляника — обязательно попробуйте, если найдете!)

Dolci (Десерт)

Их слишком много, чтобы сосчитать. Типичные десерты включают тортов (торты), кростате (пироги), панна котта (флан) и тирамису (пудинг со вкусом кофе и шоколада). После неформальных обедов многие люди пойдут за gelato (мороженое) в gelateria (магазин мороженого).Детям дома часто предлагают йогурт.

Formaggi (сырное блюдо)

Сырный курс можно отведать перед десертом или вместо десерта. Обычно в ресторанах есть сырная доска или тележка с региональными деликатесами, которые они закупают у ремесленников и не продают на коммерческой основе.

Digestivi (Digestifs)

Это алкогольный напиток, способствующий пищеварению. Он может включать граппы, самбуко, амаро, или настойки на травах, например генепи.

Обычно итальянские рестораны довольно гибкие, поэтому, если вы хотите, чтобы ваша еда была приготовлена немного по-другому, и вы вежливо просите, они обычно учтут ваш запрос. Кроме того, если вы хотите чего-то, чего нет в меню, но у них есть ингредиенты и это несложное блюдо для приготовления, ресторан, как правило, примет это, особенно если несколько разных гостей просят одно и то же. Посмотрите мое «Как перевести итальянское меню», чтобы узнать о потенциальных блюдах, которые вы можете просто попросить, если вы предпочитаете заранее знать, что вам может понравиться.Часто бывают деликатесы дня, так что по возможности официантом. Итальянцы обычно обсуждают теоретическое меню с официантом, поэтому не стесняйтесь задавать вопросы. Итальянцы из других регионов тоже не осведомлены о блюдах других регионов, поэтому тоже зададут вопросы. По моему опыту, если вы милы и искренне интересуетесь итальянской кухней, языком, историей или культурой, большинство итальянцев дружелюбны, добры и хотят помочь.

Сервис

Обратите внимание, что некоторые рестораны добавляют к счету дополнительный сбор ( coperta e servizio ) для покрытия таких столовых продуктов, как масло, уксус, хлеб, оливки, а также использование столовых приборов, посуды и фарфора.В других ресторанах эту стоимость просто включают в стоимость еды. Обычно это написано в нижней части меню. Обычно вы оставляете чаевые в дополнение к этой сумме в зависимости от того, насколько хорош ресторан. В траттории или пиццерии дайте чаевые дополнительно 5% или округлите их до ближайшего евро (т. Е. По счету на 37 евро заплатите 40 евро). В более хорошем ресторане обычно дают чаевые от 5 до 10%.

Если вы новичок здесь, вы можете подписаться по электронной почте.Спасибо за визит!

Спасибо, что снова посетили «Жить жизнью в цвете». Рад, что вы снова здесь. Если вы еще этого не сделали, вы можете подписаться по электронной почте. Наслаждаться! Спасибо за визит!

Руководство по структуре традиционных итальянских блюд

Cucina Toscana уже более 10 лет является лучшим итальянским рестораном Солт-Лейк-Сити!

Последние сообщения Cucina Toscana (посмотреть все)

L’appetito vien mangiando.

Как гласит популярная итальянская поговорка,

«аппетит приходит во время еды.”

В итальянских блюдах есть особая структура, выработанная веками, и это мастер-класс о том, как лучше всего наслаждаться едой и компанией. Не все ужины — известные как cena — состоят из всех этих блюд; часто многочисленные блюда резервируются для праздников или праздничных мероприятий. В Cucina Toscana мы структурируем наше меню, чтобы оно максимально напоминало блюда традиционной итальянской кухни. Мы надеемся, что это руководство пробудит у вас аппетит к ужину.

Аперитив

Аперитив начинается с еды. Как и французский аперитив , это блюдо может состоять из игристых напитков, таких как шампанское, просекко, шампанское или вино. Аперитив — это еще и закуска; Небольшие блюда из оливок, орехов или сыра могут быть доступны для посетителей, пока они ждут следующего блюда.

Закуски

Этот курс обычно считается «стартовым». Блюдо закуски будет легче, чем аперитив.Часто закуски могут состоять из закусок, таких как саляме, мортаделла или прошутто, которые подаются с сыром и хлебом; в других случаях вы можете найти закуски из холодного лосося или тунца или брускетту.

Primi

Primi — это первое блюдо, содержащее горячую пищу, и зачастую оно тяжелее, чем закуски. Как правило, первоклассные блюда не состоят из мяса. В то же время в примитивных блюдах могут содержаться изысканные и роскошные ингредиенты, такие как трюфель или морепродукты.Ризотто, ньокки, суп, лазанья, паста или бульон — все это распространенные блюда прими.

Secondi

На этом курсе вы познакомитесь с различными вариантами мяса и морепродуктов. В зависимости от региона у вас могут быть курица, говядина, свинина, баранина или индейка, приготовленные разными способами: от колбасы до жаркого и мяса на гриле. Что касается морепродуктов, вы можете найти рыбу, креветок, омаров или другие «мясные» морепродукты. Если в secondi два блюда, между ними подают очищающее средство со вкусом сорбета.

Contorni

Блюда конторни подаются вместе с блюдами сектори. Обычные блюда cotorni приготовлены из овощей, как сырые, так и приготовленные. Их подают на другой тарелке, чем мясо или морепродукты в секонд-си, чтобы они не смешивались на тарелке и позволяли сохранить целостность вкуса.

Инсалата

Если в конторни много листовых зеленых овощей, инсалата или салат могут не подавать. Если нет, то за вторым последует салат.

Formaggi e frutta

Сейчас, когда мы приближаемся к концу трапезы, есть целый курс, посвященный сыру и фруктам. Будет представлен выбор региональных сыров с сезонными фруктами, которые дополнят вкус сыра.

Dolce

Десерт! Варианты варьируются от тирамису до торта или от пирога до паннакотты. Вы также можете выбрать сорбетто или мороженое для чего-нибудь более легкого и очищающего вкус. Могут быть поданы некоторые фирменные региональные десерты, такие как зепполе или канноли.

Кафе

Крепкий эспрессо подается после сладкого, часто очень теплым, без молока и сахара.

Digestivo

Завершает замысловатую декадентскую итальянскую трапезу завершающим блюдом — алкогольным напитком для пищеварения, таким как лимончелло, амаро или граппа, который способствует пищеварению.

Приятного аппетита!

Пир семи рыб — Skip’s On the Ridge

Праздник семи рыб — это традиция в канун Рождества, когда семьи собираются, чтобы вместо мяса отведать семь блюд из рыбы и других морепродуктов. Сочельник — это день поста, и обилие морепродуктов отражает традицию воздержания от употребления мяса и животных жиров до праздника Рождества.

Число «семь» — наиболее часто повторяемое число в Библии. Независимо от религиозной символики, для большинства людей основная цель праздника — собрать семью и друзей за вкусной едой.

Это ритуал, который передается из поколения в поколение и популярен в итальянских и итальянско-американских семьях.Он происходит из Южной Италии, где известен как La Vigilia (Бдение).

Семь рыб, семь блюд

Любимые блюда могут варьироваться от семьи к семье и будут включать в себя набор самых свежих блюд дня, таких как угорь, путассу и треска, а также сочетание других морепродуктов, таких как моллюски (казино), мидии и т. Д. устрицы, кальмары, гребешки, кальмары, омары или креветки. В меню также входят овощи, паста и десерты.

Подайте пять рыбных блюд, одно блюдо для чистки неба и последнее блюдо из десертов, чтобы завершить трапезу на сладкой ноте. Известно, что в некоторых семьях подают десять особых рыбных блюд, символизирующих Крестные станции, или 13 блюд для Иисуса и его 12 апостолов.

Если вы планируете готовить пир в первый раз, вот несколько советов, о которых следует помнить.

Первое блюдо: Антипасти (соленая треска, лосось или форель)
Второе блюдо: Легкий салат (морепродукты над смешанной зеленью или салатом из морепродуктов)
Третье блюдо: Центральная нарезка филе рыбы ( треска, лосось, окунь или другая рыба с овощами, фасолью или бобовыми).
Четвертое блюдо: Паста (пара морепродуктов с лапшой)
Пятое блюдо: Тушеное мясо из морепродуктов
Шестое блюдо: Очищающее средство для неба
Седьмое десертное блюдо 9004

В отделе морепродуктов отеля Skip’s on the Ridge можно найти невероятно свежий выбор морепродуктов для рождественского застолья. Всегда размещайте праздничный заказ на морепродукты на выходных перед Сочельником, чтобы успеть.В это время года рынки очень загружены, и свежие морепродукты быстро продаются!

Венецианская кухня — абсолютная классика

Venice Food весьма своеобразен, учитывая, что он находился под влиянием различных культур, которым Серениссима подвергалась на протяжении своей многовековой истории.

Первые блюда, блюда из мяса или рыбы, по деревенским или изысканным рецептам. Можно с уверенностью сказать, что венецианской кухни состоит из широкого ассортимента блюд и включает в себя множество трав и специй, импортированных из-за границы тысячами торговцев того времени.Среди различных типичных рецептов некоторые выделяются тем, что в них используются очень простых ингредиента; , однако, знание того, как их приготовить, необходимо для получения действительно вкусного блюда. Остальные на основе рыбы действительно представляют собой изысканные рецепты. Попробовав их один раз, вы захотите попробовать еще или приготовить их дома.

Венецианская кухня: какой типичный обед?
Как вы, наверное, знаете, еда в Италии играет ключевую роль, а еда — важные моменты для всех нас.Традиционно каждый день все члены каждой семьи вместе обедали хотя бы один раз. У нас есть несколько блюд во время каждого приема пищи, и чем больше особенный случай, тем больше у нас блюд!
Полный обед обычно состоит из закуски, первого блюда и второго блюда с гарниром. Собираясь в ресторан, необязательно заказывать каждое блюдо, но обычно люди заказывают как минимум два блюда. Традиционные блюда могут длиться один, два часа или даже дольше.
Как и следовало ожидать от прибрежной зоны, типичная венецианская кухня основана в основном на рыбе и морепродуктах. Однако обычно доступны мясные и вегетарианские блюда. Первое блюдо, второе блюдо, вегетарианские, мясные или рыбные, по деревенским рецептам или изысканные. Можно с уверенностью сказать, что венецианской кухни составляют из широкого ассортимента блюд!
Венецианские блюда: первые блюда
Ризотто из гороха, панчетты и лука
Согласно венецианской традиции, типичное первое блюдо — это ризотто .Блюдо на основе риса Vialone Nano, приготовленное до кремовой консистенции.
Самым известным рецептом, безусловно, является risi e bisi (ризотто с зеленым горошком), приготовленный с ингредиентами, обычно доступными весной, и приготовленный с слегка обжаренным луком. В конце присыпается немного соли и перца, а сверху добавляется измельченная петрушка.
Другой популярный ризотто называется « agli sparasi» (с небольшой зеленой спаржей).
Вы также можете найти рыбных ризотти , и среди них восхитительное risoto de gò , а именно ризотто с рыбой бычка ( gò ), маленькой рыбкой, обычно обитающей в венецианской лагуне.
Традиционное блюдо рабочего класса — pasta e fasoi (паста с фасолью). Это очень известный рецепт, который готовят на всю страну; поэтому его происхождение неясно, хотя сейчас оно является частью венецианской кухни.
Последнее первое блюдо называется биголи в сальсе , сделано из венецианских макарон из мягкой пшеницы вручную с луком и соусом на основе анчоусов.
Венецианская кухня: вторые блюда из мяса
Однозначно самое известное мясное блюдо — figà àea venessiana , то есть печень в венецианском стиле. Рецепт требует телячьей или свиной печени, которую готовят с белым луком, оливковым маслом, сливочным маслом и различными травами и обычно подают с белой полентой.Фактически, венецианцы изменили этот рецепт, поскольку в оригинале вместо лука использовался инжир, что объясняет его название.
Венецианская печень
Еще одно типичное блюдо — пастисада де манзо . Сделанный из говядины, нарезанный кусочками и оставленный на один день мариноваться в вине со специями, зеленью, овощами и салом, он должен вариться в течение 2–3 часов. Затем добавляются измельченные помидоры. В результате получается невероятно вкусное рагу.
Типичная венецианская кухня: вторые блюда из рыбы
Венецианская кухня в лучшем виде! Вот некоторые из самых известных вторых блюд венецианской кухни:
Baccala mantecato con polenta . Соленая треска подается с полентой, мягкой кашей из кукурузной муки. Вы не можете покинуть город, не попробовав его… по крайней мере, на куске хлеба, в bàcaro с бокалом игристого вина Prosecco или ombra de vin (бокал вина).
Sarde in saor сардины, сначала обжаренные с луком, изюмом, кедровыми орешками и специями; а затем замариновали уксусом.
Poenta e schie : великолепное и вкусное сочетание крошечных серых креветок из лагуны, очищенных, обжаренных и поданных с полентой.
Полента и шие, фото предоставлено Gioie di Venezia
Вы слышали о moeche ? Моече — это маленькие крабы из лагуны, которые линяют дважды в год (весной и осенью). Их ловят, когда они сбрасывают раковину, и подают во фритюре. Стоит ли задаться вопросом, почему их называют «жемчужинами Адриатического моря»?
Для сладкоежек
Традиционным венецианским фирменным сладким блюдом является печенье .Есть разные виды, сделанные из разной муки. Обратите внимание на следующее:

Baicoli , сухое печенье, которое идеально сочетается с кофе и забальоне.
Заети (буквально «желтые») — печенье из кукурузной муки с изюмом и цедрой лимона. Классическое печенье, выпеченное бабушками из простых, но натуральных ингредиентов.
Безошибочно узнаваемый желтый цвет Заети дает кукурузная мука, фотокредитование Cookagna
Другие очень популярные файлы cookie поступают с острова Бурано и называются bussolai . Яйца, мука, сахар и масло превращаются в прекрасное печенье в форме буквы «O» или «S». Жены рыбаков пекли их и добавляли немного аромата: ванили, лимона или рома. Они даже использовали их для парфюмирования постельного белья .
Начните с черствого хлеба, в который вы добавите какао, изюм и кедровые орехи, цукаты и другие ингредиенты в соответствии с семейными традициями и личным творчеством, и вы получите знаменитую pinsa venexiana . Домашний торт из простых, но сытных ингредиентов.Трудно найти в венецианских пекарнях, ведь это действительно домашний рецепт!
Теперь, когда вы узнали больше об этих различных венецианских деликатесах и когда у вас слюнки текут, вы должны попробовать их. Так чего же ты ждешь? Спланируйте поездку в Венецию, Италия, и откройте для себя кулинарные традиции и типичные блюда этого очаровательного города! Конечно, это также будет хорошей возможностью попробовать одни из лучших красных и белых вин региона Венето!
Дополнительную информацию о венецианской кухне и традиционных блюдах можно найти здесь:
сицилийских блюд и морепродуктов | Sicilian Wines
Sicily — Food & Wine
Сицилийская кухня, широко известная как одна из лучших региональных кухонь Италии, столь же разнообразна и богата, как ее история и культура, предлагая блюда с мультикультурным влиянием и декадентским вкусовым профилем. На протяжении долгой истории региона на Сицилию претендовали самые разные культуры, которые стали неотъемлемой частью ее современной культуры в виде уникальных блюд региона. Рецепты на Сицилии находятся под сильным влиянием французской, греческой, арабской и испанской культур, которые ранее населяли этот регион, что дает тем, кто приезжает в отпуск в Италию, возможность по-настоящему ощутить богатую и разнообразную историю Сицилии.
Помимо сочетания культурных влияний, кухня острова отличается натуральными ароматами местных сезонных культур.Земля на Сицилии чрезвычайно плодородна благодаря жаркому, но сухому климату региона, который служит идеальным местом для выращивания местных продуктов, таких как оливки, зерна, цитрусовые, инжир, виноград, миндаль и многое другое. В соседнем Средиземном море подают свежевыловленные морепродукты, которые являются основным ядром прибрежной кухни региона. Тем не менее, гости из внутренних районов могут ожидать здоровые блюда из птицы, телятины и баранины со сложным вкусовым профилем.
Сицилийцы следуют одному чрезвычайно важному правилу при приготовлении пищи — всегда ешьте то, что по сезону.Во время ужина на Сицилии каждое блюдо, подаваемое в течение дня, будет включать в себя самые свежие местные продукты в это время года. На протяжении всей традиции Сицилии, состоящей из нескольких блюд, путешественники получат удовольствие от разнообразных, разнообразных и разнообразных кулинарных шедевров, прямо отражающих уникальную самобытность региона.
ЗАКУСКИ
Сицилийцы приветствуют гостей едой, быстро перекусывая перед прибытием первого блюда. Обычная закуска — это восхитительные свежеиспеченные кростини, покрытые смесью местных овощей и приправленные местными приправами.Часто кростини также включают свежевыловленные морепродукты, такие как анчоусы, тунец или морской окунь. Еще одна распространенная закуска — это ассорти из оливок, которые подают с помидорами или другими свежими овощами, залитыми ароматным оливковым маслом, сделанным из оливок, выращенных на Сицилии. Типично сицилийское блюдо Капоната можно считать закуской или вторым блюдом, в зависимости от того, где на Сицилии вы находитесь. Это традиционное блюдо Сицилии представляет собой приготовленный овощной салат с баклажанами, сельдереем, каперсами, луком, оливками и помидорами, заправленный слегка кисло-сладким соусом.С самого начала трапезы путешественники погрузятся в выращивание местных культур и начнут понимать суть сицилийской кухни.
ПЕРВЫЙ КУРС
Когда прибудут первые блюда, гости будут знать, что они в Италии, поскольку звездой первого блюда, конечно же, являются макаронные изделия! Местная сицилийская традиция изготовления макаронных изделий имеет глубокие корни, каждая семья имеет долгую историю уникальных традиций, обычно создаваемых с течением времени семьей «Нонна» (Мать-бабочка).
Обычно блюда из пасты на Сицилии готовятся из спагетти и маккерони, наиболее распространенных форм пасты, используемых на острове. В эту свежую пасту добавлено обилие местных морепродуктов, таких как рыба-меч, анчоусы, окунь, каракатица и лобстер, а также добавлены восхитительные соусы.
Есть несколько знаковых блюд Сицилии из макаронных изделий, созданных по образцу богатых местных культур и специфических вкусовых характеристик. Самая известная, «Паста Алла Норма», была создана в честь известной оперы Винченцо Беллини «Норма».В этом блюде паста смешана с поистине сицилийскими ингредиентами — баклажанами и помидорами, выращенными на месте, со сливочным сыром рикотта, ароматным оливковым маслом и смесью сицилийских специй.
ВТОРОЙ КУРС
Второе блюдо на Сицилии, как правило, содержит протеин, содержащийся в еде, часто с рыбой, моллюсками, птицей, телятиной, бараниной или богатыми протеином овощами.
Учитывая расположение региона у побережья Италии, морепродукты являются основным элементом большинства вторых блюд.Блюдо, которое нельзя пропустить, Agghiotta di Pesce Spada, наиболее известное в Мессине, — это уникальное сицилийское блюдо, состоящее из стейков рыбы-меч с томатным соусом, приготовленным с изюмом, кедровыми орешками и каперсами. В результате получается блюдо, в котором идеально сочетаются соленое и сладкое.
Еще одно хорошо известное второе блюдо, которое в основном едят в глубине страны, — это Вителло аль Марсала (Марсала из телятины). Американцы, возможно, пробовали марсалу из телятины и ее разновидность, куриную марсалу, в штатах, но испытать это блюдо на его родной земле — незабываемый повод для любого гурмана.Блюда марсала сочетают в себе сладость местного вина марсала с землистыми грибами, чтобы создать соус, который заливают тонкими кусками телятины или курицы и подают вместе с рисом или пастой.
Баклажаны часто являются звездой вторых блюд, а не мяса. Pasta N’cascaiata и Timballo Alla Siciliana — это сытные и питательные рецепты, в которых баклажаны покрывают слоями других овощей, а также специями и томатным соусом. Они запекаются в духовке, где при обжарке раскрывается глубокий восхитительный вкус овощей.
SIDES
Вторые блюда на Сицилии обычно подаются с традиционными гарнирами, которые обычно сохраняют естественные ароматы региона. От овощей, таких как баклажаны и перец, просто заправленных легкими специями и оливковым маслом, до сырных тарелок, наполненных вкусными сырами пекорино, рагузано, качиокавалло, тома и проволоне, сицилийские гарниры просты, но ароматны.
ДЕСЕРТЫ
После полноценной трапезы из соленых и отлично соленых блюд путешественники могут закончить трапезу сладким лакомством.Самые традиционные блюда сицилийского десертного меню — это Cassata Siciliana и Cannoli.
Основной продукт почти в каждой сицилийской пекарне, Cassata Siciliana — это изысканный бисквит, пропитанный ликером или фруктовым соком и покрытый слоями рикотты, цукатов, марципана и ломтиков цитрусовых, таких как лимон или апельсин.
Канноли, который подают во многих американо-итальянских общинах в США, представляет собой блюдо из жареного теста, которое имеет форму трубок и наполнено сливочно-сладкой начинкой, которую часто делают с рикоттой.
Granite Siciliane — еще один важный сицилийский десерт. Это полузамороженное блюдо, приготовленное из воды и сахара, похоже на сорбет или итальянский лед. Десерты на Сицилии включают свежие региональные фрукты, а также сливочный сыр рикотта.
STREET FOOD
Часто говорят, что Сицилию нужно познавать на улицах, и кухня региона не исключение. На улицах местные жители часто готовят и разносят доступные, портативные и, что самое главное, вкусные блюда из небольших тележек или грузовиков с едой для тех, кто в пути.
Можно ожидать такие продукты, как sfincione, сицилийская пицца, прямоугольная и толстая, покрытая классической начинкой, такой как овощи и сыр. Еще одна популярная уличная еда, аранчини, является обязательным местом для посещения. Эти рисовые шарики наполняются начинками с различными вкусами, от гороха и моцареллы до мясного соуса и оливок, прежде чем их обвалять в панировочных сухарях и обжаривать до получения хрустящей золотистой корочки.
ВИНО
Как и в любом другом регионе Италии, сицилийская кухня была бы неполной без упоминания уникальных вин, характерных для острова.
Самый популярный сорт вина в регионе — Марсала. Это сладкое вино названо в честь города, в котором оно преимущественно производится. Это идеальное десертное вино, но оно также входит в известные пикантные блюда Сицилии.
На острове выращивают множество сортов красных и белых вин. От Nero d’Avola и Frappato, ароматных и характерных для классических сицилийских вин, до Cerasuolo di Vittoria, одного из самых известных красных сицилийских вин, рубиновые вина этого региона обязательно произведут впечатление на сытные мясные блюда.Кроме того, белые вина, такие как Etna Bianco и Bianco d’Alcamo, идеально подходят к местным блюдам из морепродуктов.
Что касается десерта, то необыкновенные сладкие вина, такие как Москато ди Пантеллерия и Мальвазия делле Липари, являются идеальным компаньоном для сладких пирожных и рассыпчатого печенья.
Традиционные блюда для итальянского Рождества

Как и во всем мире, Рождество в Италии время пиршества и веселья. Все 20 регионов Италии отмечают праздничный сезон с собственными рождественскими блюдами.Хотя ингредиенты различаются, основная общая черта, проходящая через все они, — это то, что блюда готовятся использование ингредиентов высшего качества в стиле, который приносит близким, семье и друзья вместе. И это удовольствие для life , которое остается в основе всех настоящих итальянских блюд!
Бдение (Праздник семи рыб)
Рождественский ужин в Италии традиционно известный как Бдение («Ла Вилья»).Это считалось разгрузочным днем перед экстравагантность праздника Рождества, чтобы отпраздновать рождение Иисуса Христа (который в основном сосредоточен вокруг углеводов и мяса). Итак, что в меню? Вы будете Найдите основные блюда в канун Рождества, полные свежих морепродуктов. Этот римско-католический кулинарные обычаи остались неотъемлемой частью многих итальянских семей по всему миру. В обычай изначально зародился в южной Италии, где было много свежих морепродуктов, не говоря уже о вкусных ! Так же, Американско-итальянское сообщество соблюдает этот пескатарианский праздник, нежно называя его это «Праздник семи рыб». Самый простой способ понаблюдать за итальянцем В канун Рождества просто воздержаться от мяса и вместо этого съесть праздничное рагу из морепродуктов.

Типичный рождественский ужин в Италии включает серия курсов. Обычно вначале есть путассу в лимоне, а затем блюдо из спагетти с моллюсками или мидиями, перед знаменитым итальянским классическим блюдом из соленой подают треску, известную как «баккала». После этого многие семьи будут наслаждаться многочисленными блюда из морепродуктов, в том числе рыба-меч, тунец, лосось, кальмары во фритюре, запеченные фаршированные омар, салат из осьминога, салат из морских улиток и смешанный лингвини из морепродуктов, чтобы назвать несколько.К вкусным блюдам из морепродуктов добавятся овощи, паста, запеченные деликатесы и вино.

Итальянское Рождество — праздник праздников!
После того, как сочельник прошел, настоящий пир может начать… Региональные рождественские блюда обязательно соблазнят ваши вкусовые рецепторы! Итальянская рождественская трапеза обычно начинается с холодных закусок. и горячие закуски, за которыми следует первое блюдо (обычно на основе пасты или мяса).Затем начинается грандиозное мероприятие второго основного блюда (обычно экстравагантное мясное или рыбное блюдо) в сопровождении вкусных гарниров жареного-жареного артишоки, цветная капуста, запеканка из фенхеля и жареный картофель. Для сладкого конечно, (или «La dolce») орехи, сухофрукты, мягкие или твердые «торроне» (нуга) предлагается, наряду с выбором местных пудингов и знаменитых праздничных тортов Панеттоне или Пандоры. Все это запивают пищеварительным ликером или свежесваренный черный кофе.
Если вы в этот юбилей в Италии, повод увязнуть в инициировании операции «поиск индейки».Просто ешь полюбите итальянца и попробуйте одно из этих восхитительных региональных рождественских блюд на себя!
Ломбардия и Северная Италия
Каплун (или петух) — традиционная рождественская птица в Италии и Ломбардия — не исключение! Классический региональный вариант Capon с начинкой из грецкого ореха. или каштановая начинка. Имея традиции, каплун появлялся на всех судебные столы земли. Сегодня на грандиозных званых обедах обычно подают вареный версия как предварительная версия обжаренной версии.Каплун тоже бывает, делает лучший мясной бульон, без потерь! Действительно, из поголовья каплунов делают традиционное ломбардское первое блюдо на Рождество, известное как «Ризотто Джалло» (яркое ризотто с шафраном).
В регионе Венето полента делает праздничный возвращение, с сезонной треской. В Лигурии старинное блюдо «Каппон Магро» — это настоящий шоу-стоппер! Этот изысканный салат «Итальянская Ривьера» приготовлен с использованием красочных овощи и множество свежих морепродуктов.Это культовое блюдо уже давно стало популярное католическое блюдо для поста в канун Рождества, в то время как его тщательно продуманная демонстрация также видит, как он украшает многие столы в Рождество. Завершено в великолепном мода, нет двух одинаковых «Cappon Magro». Многослойный салат состоит из томатов, огурцов, перца, салата, оливкового масла, тунца и яиц вкрутую, тщательно украшенный свежими морепродуктами, от белой рыбы и креветок до раки и омары. Смешанные ингредиенты укладываются в пирамиду. форме, с привлекательным кусочком морепродуктов (например, королевской креветкой или лобстером), центральная часть.

В Эмилии-Романье традиционными сезонными блюдами являются «котешино» и «дзампоне», которые служили бок о бок, как дуэт. Котечино считается отцом колбасных изделий, сделанных из кожуры и лучших частей свиньи. Земля мясо ароматизируется праздничными травами и специями перед помещением в натуральный кишечник животных. «Cotechino» сопровождает «Zampone», чучело свиной рысак, приправленный праздничными травами и специями. Это рождество деликатесы сопровождаются ароматным блюдом из чечевицы и картофельного пюре.
А для dolce ? Есть «Панеттоне»! Возникнув в 1500-х годах из Ломбардии столица Милана, этот праздничный хлеб, похожий на торт, можно попробовать повсюду. день. Богатый сладкими цукатами и изюмом, он станет настоящим хитом для семей. всех поколений. В северном городе Верона местные жители предпочитают более легкая, сладкая версия, известная как «Пандоро». Эта версия обычно не содержит фруктов и украшенный сверху сахарной пудрой. Сопровождение типичного праздничного блюда Лигурии, это традиционный генуэзский вариант «Пандольце» (или генуэзский торт).Этот восхитительный рождественский торт приготовлен из сухофруктов, султана, сосны. орехи и ликер марсала. Это тоже удовольствие круглый год!
Лацио и Тоскана (середина Италии)
Как принято в Риме, рождественская трапеза начинается с супа «Страчателла» или «Тортеллини», за которым следует классическое блюдо из пасты (например, «Каннеллони» или «Лазанья»). Далее следует основное мясное блюдо с овощи. Чемпион здесь — жареный ягненок, тушеный с чесноком, розмарином, уксус и анчоусы со здоровой дозой жареного картофеля.

Сопровождение основного едой являются артишоки и уникальный салат «Пунтарель» или салат «Мистиканца». (традиционный смешанный зеленый салат). Еще одно любимое региональное блюдо — согревающий сердце мясной и овощной бульон, известный как «Минестра Маритата» (свадебный суп). Поскольку праздничные «дольчи» входят в Регион Рима и Лацио, типичный вариант «Пангиалло» панеттоне украшает стол повсюду, что делает его одним из самых известных в Италии Рождественские торты.

В Тоскане первое блюдо на Рождество традиционно «Crespellelle Fiorentina» (слоеные оладьи из рикотты и шпината в соусе бешамель) или яичная паста блюдо с начинкой из картофеля или шпината и рикотты, затем блюдо из жареной тосканской свинины «Ариста» с яблоками.Чтобы закончить, Из местных сладостей выбирают «Панфорте» (сладкий жевательный пирог с нугой). Крепкие зубы — это должен!
Южная Италия
Главное праздничное блюдо для Апулии — баккала (соленая треска), которую жарят, запекают в духовке или жарят. В Кампании и Апулии ключевой ингредиент для праздничным семейным застольем является самка угря, самый большой из угрей, что делает его идеальным для обмен. В Апулии угорь готовят на гриле, а жители Кампании любят его жареные во фритюре. и жареный.Действительно, более жирное качество угря делает его идеальным для приготовления на гриле. и жарка. Подобно северу, южный регион Кампании также обслуживает приготовить полезный «Минестра Маритата» (свадебный суп). На юге Италии На острове Сицилия популярны такие хрустящие макаронные изделия, как «Baked Anelletti». Калабрия В регионе представлен праздничный стол с традиционной домашней пастой в мясном соусе рагу. В регионе Базиликата есть вкусное праздничное блюдо из трески с жареными вялеными перцами Senise, которые растут в здесь изобилие и созревают до своей полной сладости на солнце.
Где бы вы ни праздновали Рождество, мы надеемся, что вы привезти с собой ароматы Италии.
“ Буон Натале! »
5 секретов создания идеального меню
Привлекательное меню — это баланс мягких, сильных, острых и сладких вкусов с продуктами разной текстуры, температуры и цвета.
Блестящие вкусы, такие как рис, макароны или картофель, контрастируют с сильными ароматами, такими как мясо, дичь или хорошо приправленные овощи, за которыми следует резкий вкус салата винегрет, подчеркнутый сладким десертом.
Пять (5) правил сбалансированного меню
Сбалансированное меню не дублирует вкус. Когда сыр подается в качестве закуски, его не добавляют в блюдо, подаваемое к столу.
Поскольку сладкая пища притупляет аппетит, фрукты не подают в качестве закуски. Исключение составляет грейпфрут, обладающий острым вкусом, возбуждающим нёбо.
Когда первое блюдо подается в кондитерской оболочке, десерт с корочкой не подходит.
Если в качестве первого блюда подают суп-пюре, овощи со сливками не включаются в основное блюдо.
Соус подается только один раз.
Каждое блюдо, от легкого до тяжелого, от кислого до сладкого, создано с учетом конкретных вкусовых требований.
Контрастные текстуры. Текстуры еды способствуют пережевыванию, а меню разработано так, чтобы предлагать как хрустящие, так и гладкие текстуры .
Хрустящая текстура сырых продуктов, таких как морковь и сельдерей, контрастирует с мягкими продуктами, такими как сыр или суп.
Хрустящая зелень салата уравновешивает продукты, приготовленные с гладкой консистенцией, например лапшу в сливочном соусе.
Контрастные температуры. Сбалансированное меню включает горячих и холодных .
Поскольку горячая пища стимулирует аппетит, горячее блюдо всегда включается в меню, за исключением очень жаркой погоды, когда холодное меню менее неприятно для вкуса.
При трапезе из четырех блюд за первым горячим блюдом следует второе холодное блюдо, затем горячее основное блюдо и холодный десерт.
Для поддержания нужной температуры горячая пища подается на теплых тарелках, а холодная — на прохладных. Фарфор естественно холодный на ощупь, поэтому фарфоровые тарелки не охлаждаются.
Для горячего блюда их нагревают в духовке с низкой температурой (примерно от 150 до 200 ° F или от 66 до 93 ° C). Тарелки также можно нагревать во время сушки в посудомоечной машине.
Контрастные цвета. Хорошо сбалансированное меню предлагает контраст ярких блюд .
Основное блюдо является центральным элементом меню, а все остальные блюда выбираются с учетом вкуса, температуры, текстуры и цвета.
Приправы по контракту. Если коктейльный час слишком длинный, вкус может притупиться из-за закусок, и в этом случае для последующих блюд рекомендуется сильно приправленная пища.
Обед из семи блюд
Следующее меню из семи блюд можно легко адаптировать к трапезе из четырех блюд, исключив курс закуски, курс сыра и курс фруктов.
коктейльный час
Для сохранения свежести вкуса при трапезе из нескольких блюд (пять или более блюд) не подавайте закуски с напитками перед ужином. При трапезе из четырех или менее блюд можно предложить закуски или канапе с коктейлями.
первый курс
Первое блюдо из нескольких блюд — легкое — возможно, небольшая порция горячего супа, подаваемого для стимуляции аппетита. В простом обеде первое блюдо является значительным, например, небольшая порция пасты.
второй курс
Второе блюдо — это промежуточное блюдо, которое помогает поднять настроение и подготовить его к третьему блюду.
третий курс
Технически третье блюдо — это первое блюдо . Несколько лет назад было принято подавать три закуски, последнее — , входное (или вход) к основному блюду.
Сегодня третье блюдо часто является основным блюдом, которое часто указывается в меню ресторана под основным блюдом.
Но когда три закуски подаются в обеде из нескольких блюд, третье блюдо представляет собой легкую закуску, известную как основное блюдо .
Курс четвертый
На официальном ужине четвертое блюдо часто является основным блюдом, состоящим из комбинации горячих приготовленных блюд, таких как ростбиф, окруженный сезонными овощами, крахмалом и гарниром.
Сорбет, , по сути, фруктовый лед, подается для очистки неба в любое время во время еды. Поскольку основное блюдо является самым тяжелым, сорбет обычно подают до, во время или после основного блюда.
Пятый курс
Чтобы оживить вкус, пятое блюдо представляет собой легкое блюдо из холодных или приготовленных блюд, таких как салат из эндивия, спаржа с голландским соусом или холодные роти, французское слово, означающее «жаркое», например, паштет из фуа-гра в заливном. .
Сыр
Сыр является дижестивом, и ассортимент сыра предлагается сразу после подачи салата или фруктов.
Чтобы обеспечить контраст вкуса, текстуры и температуры, после того, как сырный картон представлен, предлагается ассортимент теплых хрустящих крекеров вместе со сливочным маслом комнатной температуры.
Сыр наиболее ароматный при комнатной температуре — примерно от 70 до 72 ° F (от 21 до 22 ° C).
Для наилучшего вкуса сыр извлекается из холодильника примерно за час перед подачей на стол.
Сыр с жидкой консистенцией, такой как бри или камамбер, улучшается при хранении от трех до шести часов при комнатной температуре.
Мягкий сыр, такой как рикотта или нейтшатель, дольше сохраняет твердость, если положить его на охлажденную мраморную плиту .
Плотный сыр, такой как сыр гауда или чеддер, остается твердым на деревянной доске .
К уравновесить вкусы сыра , на выбор предлагается три:
Сильный вкус бри, камамбера или лимбургера,
С акцентом на мягкий белпезе, мюнстер, эдам или гауда и
Заплесневелый сыр с голубыми прожилками, например стилтон, рокфор, горгонзола или сыр с плесенью.
Чтобы аромат одного сыра не вторгался во вкус других, для каждого сыра предусмотрен отдельный нож .
— уравновесить текстуры сыра , подать три различных консистенции:
сыр твердый, такой как чеддер, колби, грюйер, швейцарский, проволоне, эдам или гауда;
Сыры полумягкие, такие как порт-салют, белпаез, кирпич, мюнстер, моцарелла или сыр с голубыми прожилками; и
Мягкий сыр, например бри, камамбер, рикотта или нейтшатель.
Шестой курс
Шестое блюдо — это сладкое блюдо, которое подавляет аппетит. Десерт — это простое блюдо.
При трапезе из нескольких блюд богатое меню дополняется легкими десертами с мягкой текстурой, такими как груши-пашот в сопровождении хрустящих флорентийских блюд и жевательные миндальные печенья.
В простом обеде аппетит сытным десертом подавляет аппетит, например, пирог с мороженым гладкой текстуры, представленный в виде корочки с измельченными орехами.
Седьмой курс
Будь то официальный или неформальный обед, когда подается несколько блюд, чтобы очистить и освежить вкус, трапеза завершается свежими фруктами. В простом меню трапеза может завершиться обильным десертом или свежими фруктами, такими как нарезанный ананас или клубничное песочное печенье.
Меню из четырех блюд
Легкое первое блюдо, такое как горячий суп или сырая рыба, возбуждает вкус;
Далее идет комбинированный курс приготовленных блюд, таких как мясо, крахмал, овощи и гарнир;
После этого подают легкое блюдо, обычно хрустящий салат с терпким соусом; и
Наконец, сладкий десерт.