Второе в духовке рецепты: Вторые блюда в духовке, рецепты вкусные и простые с фото на Вкусо.ру

Содержание

Рецепт Запеченный бекон в духовке: видео-рецепт

Бекон в большинстве своем продается порезанный на тонкие пласты мраморного мяса. А кто кушал запеченный бекон цельным куском?! Это очень сытное блюдо, представляющее собой кусок мяса с прослойками жира, поверх которого имеется хрустящая шкурка. Специи придают бекону аромат и вкус, длительное запекание при 180 градусов делает мясо нежным, жирок не дает мясу подсохнуть и оно остается сочным. Такое блюдо высоко оценит мужская половина человечества!!!!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов

бекон куском – 800 гр.
соль – по вкусу

перец – по вкусу
паприка – 2 ч.л.
чеснок – 1 головка
масло подсолнечное – 1 ч.л.

food_myday Пока без рейтинга1ч 30мин1ч 30мин 482

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Кусок бекона промойте под проточной водой и промокните бумажным полотенцем для удаления излишков влаги.
Натрите бекон солью, черным молотым перцем и паприкой.
Очистите целую головку чеснока.
Сделайте при помощи ножа углубления в куске бекона, в которые воткните дольки чеснока. Оставьте бекон полежать в таком в виде 1 час.
Противень застелите фольгой и смажьте подсолнечным маслом.
Выложите кусок бекона на противень и поставьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 1 час 20 минут. При подаче бекон порезать на порционные куски и подавать с картофелем и свежими или маринованными овощами. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Ключевые слова:

ID: 104430

Селедка, запеченная в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление селедки, запеченной в духовке:

1 подготавливаем сельдь.

Выкладываем сельдь в среднюю миску и оставляем в стороне доходить до комнатной температуры. Сразу же после этого промываем рыбу под проточной водой. Выкладываем ее на разделочную доску и вытираем кухонными бумажными полотенцами. С помощью ножа аккуратно делаем неглубокий надрез вдоль брюшка в сторону головы. Удаляем внутренности и защитную пленку. Внимание: по желанию можно срезать голову. Я обычно оставляю ее и после запекания украшаю оливками или маслинами.

Вновь тщательно промываем компонент со всех сторон под проточной водой и заново вытираем полотенцами. Выкладываем селедку обратно в миску и на время оставляем в стороне.

2 подготавливаем лимон.

Промываем лимон под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, срезаем края. Внимание: вообще цитрус нам нужен для того, чтобы сбрызнуть рыбу его соком, но для красоты можно отрезать от плода пару кружочков. Итак, с помощью соковыжималки выдавливаем из компонента всю жидкость.

3 готовим селедку, запеченную в духовке.

Противень или форму для запекания покрываем пищевой фольгой и после смазываем небольшим количеством растительного масла. Теперь по вкусу натираем селедку со всех сторон солью и приправой для рыбы. Внимание: приправы можно не жалеть, так как блюдо с ней получается изумительно вкусным. Выкладываем рыбу на противень, украшаем кружочками лимона и сбрызгиваем свежевыжатым соком. Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200 °С. Сразу же после этого ставим емкость с блюдом на средний уровень и запекаем в течение 30 минут. За это время сельдь должна подрумяниться и стать настолько ароматной, что будет трудно удержаться. Выключаем духовой шкаф, а противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону.

4 подаем селедку, запеченную в духовке.

Воспользовавшись деревянной лопаткой, перекладываем запеченную сельдь на специальную плоскую тарелку, по желанию украшаем свежими овощами, маслинами и оливками, а также зеленью и подаем к обеденному столу вместе с такими гарнирами, как картофельное пюре или вареный рис.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– для приготовления блюда можно также использовать свежую сельдь. В таком случае обязательно обращайте внимание на цвет жабр и плотность кожи, чтобы приобрести хорошую свежую рыбу. Жабра должны быть ярко-алого цвета (ни в коем случае не бледного), а кожа – плотной. Также необходимо удалить чешую перед приготовлением;

– помимо приправ, указанных в рецепте, рыбу можно также натереть молотой смесью перцев, щепоткой паприки и другими специями на ваш вкус;

– перед приготовлением на дно противня можно выложить кольца лука, тогда рыба получится с пикантным интересным ароматом и вкусом.

Кролик в духовке запеченный с чабрецом и розмарином

Кролик в духовке, запеченный с травами, наверное, самое простое блюдо из кролика. Хотя блюд из мяса кроликов существует множество.

Первое, что всегда вспоминается, это стифадо из кролика — греческое жаркое из крольчатины, которое готовится с большим количеством лука, как правило — шалота, в томатном соусе с обилием специй. Классические венгерские блюда с общин названием пёркёльт — очень вкусно именно из крольчатины. Удивительное блюдо, которое одновременно может служить как первым, так и основным блюдом. Суть пёркёльта — мелко нарезанные кусочки мяса, которые тушатся с луком и паприкой. С добавлением в блюдо сметаны его уже называют паприкаш — кролик в сметане. Впрочем, эти блюда отличаются способом нарезки мяса.

Кролики, вернее домашние кролики — их чаще всего употребляют для приготовления домашних блюд, могут быть весьма крупными. И даже не 3-4 кг, как рассказывали два комика, а намного больше. Приходилось видеть кроликов весом, наверное, до 10 кг, а говорят, что бывают и крупнее.

Мясо кроликов относится к так называемой «здоровой пище» благодаря вкусовым и питательным свойствам. Когда два комика говорили о диетическом и легко усваиваемом мясе, они были правы. Большое, по сравнению со свининой и телятиной, содержание белка в мясе кролика, делает его весьма полезным. Кроме того, крольчатина достаточно низкокалорийная и содержит крайне мало соли и холестерина.

Чтобы вкусно приготовить мясо кролика, обычно, не стоит выбирать какой-либо сложный рецепт. Не спорю, получится очень вкусно, но займет много времени. Лучше приготовить запеченного кролика. Исключительно хорошо и вкусно готовится кролик, запеченный со свежими ароматными травами.

Чаще всего мы дома готовим блюдо кролик с розмарином. Дивное блюдо, мы готовим его к новогоднему столу. Розмарин — вечнозеленый кустарник, произрастающий в Средиземноморье и Европе. В диком виде я его видел только однажды — в Болгарии, узнал скорее по запаху, чем по виду. Очень ароматное растение, буквально одна веточка розмарина способна изменить все блюдо.

Кролик в духовке готовится несложно. К запеченному кролику, кроме розмарина, отлично подойдет тимьян, или как его еще называют — чабрец. Часто путают чабер и чабрец. Несмотря на то, что эти растения принадлежат к одному семейству Яснотковых, все же, они относятся к разным родам. Тимьян (чабрец) принадлежит к роду Thymus, а чабер к Satureja.

В подавляющем большинстве рецептов блюд из крольчатины рекомендуют мясо предварительно вымочить в подкисленной воде. Для устранения характерного запаха. Признаться, до сих пор не понимаю — о чем идет речь. Мясо домашнего кролика вообще лишено запаха. Возможно, авторы рецептов пишут эту фразу по привычке. Впрочем, дикие кролики или зайцы обладают достаточно сильным запахом, и в этом случае без вымачивания не обойтись. Но, в нашем случае, для приготовления блюда кролик в духовке, мы вымочим мясо, но совсем с другой целью.

Блюда в стеклянной посуде в духовке: рецепты приготовления мяса и овощей, яблочного пирога

Раздумываете, какие готовят блюда в стеклянной посуде в духовке? Рецепты их разнообразны. Вы можете приготовить вкуснейший плов, запечь мясо, сделать запеканку. И конечно, на десерт испеките яблочный пирог.

Пикантный плов

Просто и довольно быстро готовится курица в духовке в стеклянной посуде. Прежде чем готовить это блюдо, узнайте оптимальное время приготовления плова. Рецепт классический, пожалуй, есть в копилке каждой хозяюшки. Предлагаем вам запечь вкуснейший плов с курочкой.

Ингредиенты:

мясо курицы – 0,7 кг;
рисовая крупа – 0,3 кг;
морковный корнеплод;
лук-репка – головка;
горчица – две стол. ложки;
соль;
купаж специй.

Приготовление:

Мясо курочки промоем, просушим, снимем с него шкурку, если она есть.
Нарежем мякоть небольшого размера кусочками.
Выложим куриные кусочки в емкость, добавим к ним горчицу, посолим. Размешайте хорошенечко.
Очистим морковный корнеплод и лук-репку. Лучок мелко шинкуем, морковь натираем.
Отмерим нужное количество рисовой крупы, промоем ее до прозрачной воды.
В стеклянную огнеупорную форму выложим овощи, сверху – рис.
Размешаем компоненты в форме.
Вводим фильтрованную водичку. Она должна быть вровень с рисовой крупой и овощным ассорти. Добавим соль и купаж специй.
Теперь выложим в форму кусочки курочки.

Накроем крышкой форму. Запекаем плов полтора – два часа при ста восьмидесяти градусах.
Готовый плов размешиваем.

На заметку! Аналогично можно приготовить овощной плов, с морепродуктами или со свининой.

Необычное «французское» мясо

Это блюдо – вариант известного нам мяса по-французски. Мясо получается нежненьким, сочным и вкусным.

Ингредиенты:

вырезка свиная – 0,4 кг;
сыр сорта твердого – 150 г;
майонез – 100 мл;
картошка – 0,8 кг;
лук-репка – три головки;
соль – одна стол. ложка;
перчик черный.

Совет! Отбивайте свинину, накрыв ее пленкой пищевой. Тогда кусочки не будут разрываться и разлетаться по всей кухне.

Приготовление:

Подготовим нужные нам продукты. Лук-репку и картошку почистим, промоем. Мясо нарежем пластинами и отобьем его.
Картошку нарежем тоненькими пластинками (по два миллиметра в толщину).
В стеклянную огнеупорную форму положим немного жира свиного.
Распределим кусочки мяса. Посыплем их солью и перчиком.
Лучок нашинкуем полуколечками и выложим поверх свиных кусочков.
Теперь распределяем половину картофельных долек.
Солим и посыпаем перчиком. Сверху выложим оставшуюся картошку.
Запекаем сорок – сорок пять минут при ста девяноста градусах.
Сыр натрем.
Спустя двадцать минут аккуратно вынимаем форму и смазываем картофельный слой майонезом.

Посыпаем все сырной стружкой.
Запекаем блюдо до готовности.

Совет! Можно дополнить блюдо веточками зелени.

Пикантная запеканка

Запеканка из картошки может стать настоящим кулинарным шедевром, если добавить в нее парочку секретных ингредиентов. Заинтересовались? Тогда давайте готовить!

Ингредиенты:

картошка – 0,6 кг;
сладкая картошка – 0,6 кг;
масло мягкое сливочное – две стол. ложки;
зубки чесночные – две штуки;
молоко – 100 мл;
сливки – 100 мл;
сыр – 150 г;
тимьян – две стол. ложки;
соль;
перчик черный.

Приготовление:

Очистим картошку и промоем.
Нарезаем клубни ломтиками в толщину по восемь миллиметров.
Зубки чесночные очистим и измельчим.
Сыр натрем на крупной терке.
Духовку прогреем до отметки в двести градусов.
В кастрюльке соединим сливки с молоком, добавим масло мягкое сливочное, а также чесночную массу.
Доводим компоненты, размешивая, на небольшом уровне конфорки до кипения.
Соус к запеканке готов.
Маслом «обработаем» стеклянную огнеупорную форму.
Выкладываем равномерным слоем половину картофельных долек.
Посыплем картошку тимьяном, солью, а также перчиком.
Сверху распределим половину сырной стружки.
Далее выкладываем оставшуюся картошку, посыплем ее специями, посолим и покроем сырной стружкой.
Вводим соус. Он должен полностью покрыть заготовку.
Накроем форму пакетом и отправим в холодильную камеру на пять – шесть часов.
Затем уберем пакет и накроем заготовку листом фольги.
Запекаем блюдо тридцать минут.
Потом снимем фольгу и продолжим готовить запеканку, пока она не станет золотистой, а соус практически весь впитается.
Перед подачей настаиваем запеканку минут десять – пятнадцать. Готово!

Пирог с яблочками

На десерт испеките пирог в стеклянной форме в духовке. Рецепт его несложен, главное, хорошенечко взбить яичный белки и желтковую их часть.

Ингредиенты:

мука (предварительно просеянная) – 0,3 кг;
яйца – три штуки;
масло мягкое сливочное – 65 г;
сахар-песок – 250 г;
молоко – один стакан;
яблочки – 0,7 кг;
лимон;
разрыхлитель основы – одна чайн. ложечка.

Приготовление:

Очистим яблочки, удалим сердцевинки.
Нарежем плоды дольками и сбрызнем лимонным соком.
Белки отделим от желтковой части.
Взобьем белки, как говорится, до стойких пиков.
К желткам выложим сахар-песок. Взобьем компоненты хорошенечко.
Добавим к желтково-сахарной массе масло мягкое сливочное. Взбиваем эту массу до однородной консистенции.
Теперь добавим молоко, взобьем все хорошенечко.
Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем основы.
Добавим сухие компоненты в жидкую массу.
С лимона снимем цедру, отправим ее к остальным компонентам.
Взобьем основу еще раз.
Введем белки и аккуратненько размешаем основу лопаточкой силиконовой, двигаясь снизу к верху.
Добавим в основу половину яблочек.
Вмешиваем их аккуратно.
Стеклянную огнеупорную форму «обработаем» маслом и посыплем просеянной мукой, выльем в нее заготовку.
Сверху пирог покроем яблочными дольками и положим несколько кусочков масла.
Выпекаем лакомство при ста восьмидесяти градусах сорок – пятьдесят минут.
Остужаем пирог и извлекаем из формы. Готово!

Читайте также:

Чтобы мясные, овощные блюда и выпечка не пригорали в стеклянной форме, смазывайте ее маслом или застилайте листом пергамента. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

меню недели № 3 — Zira.uz

При составлении недельного меню следует учитывать пожелания и потребности всех членов семьи. Необходимо, чтобы еда была питательной, разнообразной, а главное вкусной.

В этой подборке мы собрали простые домашние рецепты блюд на каждый день.

Понедельник

Завтрак — Творожная лепешка для завтрака
Обед — Фаршированные гнезда
Ужин — Узбекский луковый суп «Пиёва»
К чаю — Баноффи пай

Вторник

Завтрак — Французские тосты с помидорами и сыром
Обед — Суп с фрикадельками и красной фасолью
Ужин — Жаренные манты
Салат — Заправленная сузьма (чакка)

Среда

Завтрак — Ширковок — рисовая каша с тыквой
Обед — Котлеты по-киевски
Ужин — Рассольник
Выпечка — Пирожки с мясом в духовке

Четверг

Завтрак — Пышные оладьи
Обед — Узбекский суп угра-ош
Ужин — Нон-палов
Салат — Салат из помидоров с мятой и лимонной заправкой

Пятница

Завтрак — Яичница в помидорах
Обед — Рыба запеченная с овощами в фольге
Ужин — Традиционный борщ
Выпечка — Булочки «чесночные узелки»

Суббота

Завтрак — Тыквенные вафли
Обед — Мохора
Ужин — Мясные «гнезда»
Салат — Картофельный салат с маринованными огурцами

Воскресенье

Завтрак — Драники с сыром
Обед — Уйгурский лагман
Ужин — Кайнатма шурпа
К чаю — Простой кекс на кефире

Подписывайтесь на нас в других социальных сетях и будьте всегда в курсе новых видео, материалов и рецептов!

Telegram|Instagram|YouTube

685

Автор: Фарангиз Максумжонова

Блюда из козлятины. Праздничные рецепты из мяса козы

Козлятина — деликатесное, хоть и не очень популярное мясо. Его не так просто достать, а для того, чтобы приготовить козлятину правильно и вкусно, нужно обладать некоторыми знаниями. Неправильно приготовленное мясо имеет специфический запах старого жира, чем отпугивает гурманов.

На самом деле, в приготовлении козлятины нет ничего сложного. Нужно лишь выбрать оптимальный рецепт и строго придерживаться указаний по приготовлению мяса. Обязательное правило: взрослую козлятину необходимо предварительно мариновать в белом вине, иначе она будет жесткой!

Молодая же козлятина практически всегда мягкая и не требует вымачивания. В результате получается богатое витаминами блюдо с нежной структурой. Начнем мы с рецепта козлятины в ароматном соусе бешамель. Для уменьшения калорийности можно заменить сливки на молоко низкой жирности.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Филе козлёнка	600 г
Лук белый	2 шт.
Сливки (20%)	500 мл
Масло сливочное	100 г
Мука	100 г
Соль, специи	по вкусу

Рецепт мяса козлёнка в соусе бешамель

Филе промыть под проточной водой, удалить видимый жир. Поместить мясо в кастрюлю с водой и варить 30 минут с момента закипания. Затем процедить и нарезать среднего размера полосками.

Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Разогреть в глубокой сковороде сливочное масло и ввести муку, постоянно помешивая смесь, чтобы она приобрела пастообразное состояние.

Затем тонкой струйкой влить в смесь сливки, энергично вымешивая венчиком для предотвращения образования комочков. Посолить и добавить специи. Добавить в соус бешамель нарезанное козлиное мясо, накрыть крышкой и протушить одну минуту.

Рецепт котлет из козлятины «Нежные»

Мягкие котлеты с пикантным вкусом. В отличие от других видов мяса, козлятину рекомендуется обильно перчить, подчеркивая таким образом необычный вкус мяса.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Козий ошеек	500 г
Козье сало	100 г
Уксус винный	50 мл
Вино белое	100 мл
Лук белый	1 шт.
Хлеб белый	5 ломтиков
Молоко	100 мл
Сухари панировочные	250 г
Масло растительное	20 мл
Соль, специи	по вкусу

Для начала нужно замариновать мясо. Для этого промойте его под проточной водой и разрежьте на несколько частей. В отдельной миске смешайте винный уксус, вино и специи. Перемешайте. Залейте маринадом мясо, накройте пищевой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 1 час.

Хлеб залейте молоком и слегка посолите. Лук очистите от шелухи и разрежьте на несколько частей. Промариновавшееся мясо вместе с луком прокрутите в мясорубке с крупной решеткой. Добавьте специи. Отожмите хлеб и добавьте к фаршу. Тщательно перемешайте.

На плоскую тарелку высыпьте панировочные сухари. В сковороде сильно разогрейте растительное масло. Мокрыми руками сформируйте из фарша слегка приплюснутые котлеты овальной формы, обваляйте в сухарях и выложите на сковороду.

Жарьте котлеты до светло-коричневого цвета, или по 4-5 минут с каждой стороны. Готовые котлеты выложите на двойные бумажные салфетки для впитывания лишнего масла.

Рецепт тушеного мяса козы с черносливом

Вкуснейшее мясо с оригинальным привкусом копченого чернослива. Если козлятину предварительно замариновать на всю ночь в минеральной газированной воде, то она будет мягкой и нежной.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Филе козы	700 г
Мука	40 г
Чернослив	30 г
Мёд жидкий	1 ч.л.
Помидоры	4 шт.
Лук белый	1 шт.
Уксус виноградный	1 ст.л.
Масло растительное	15 г
Соль, специи	по вкусу

Козлятину тщательно помыть под проточной водой, обсушить бумажными салфетками. Нарезать мясо поперек волокон средними кусками. На помидорах сделать ножом надрезы и обдать их крутым кипятком. Снять кожицу и мелко нарезать мякоть.

Чернослив залить кипятком и настоять 20 минут. Затем слить жидкость и мелко нарезать чернослив. Белый лук почистить и нарезать кольцами. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и чернослив, тушить 7-10 минут.

Всыпать в лук с черносливом муку, тщательно вымешать. Затем добавить мёд и уксус. Как только масса станет коричневой, добавить мясо. Перемешать и на среднем огне обжаривать 8 минут. Добавить помидоры, соль, специи, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 45 минут.

Рецепт люля-кебаба из козлятины

Мясо козы в целом очень похоже на баранину, поэтому вкус люля кебаба из козлятины также получается изысканным. Лучший люля-кебаб готовится из мяса молочного козлёнка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Мясо козлёнка	600 г
Сало козлёнка	200 г
Лук сладкий	2 шт.
Молотый кумин	1 ч.л.
Кориандр	1 ч.л.
Соль, перец	по вкусу

Мясо и сало помыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Лук очистить и разрезать на несколько частей. Измельчить с помощью мясорубки мясо, сало и лук. Готовый фарш посолить, добавить кумин, кориандр и другие специи по вкусу.

Фарш отбивать 5 минут следующим образом: взять весь фарш в руку и с силой бросить его в миску или на доску. Это нужно для наполнения фарша пузырьками воздуха и получения нежной структуры после приготовления. Влажными руками сформировать из фарша колбаски около 6-7 см в длину и 2,5-3 см диаметром.

Надеть фарш на деревянные шпажки. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, обжарить кебабы на среднем огне под крышкой до светло-коричневого цвета. Сковороду не нужно смазывать маслом, потому что в процессе жарки выделяется большое количество жира. Готовые люля-кебабы сразу же подавать к столу.

Рецепт праздничного рулета из козлятины

Красивый рулет с хрустящей корочкой к праздничному столу. Начинку можно варьировать по вашему вкусу. В рулет идет много специй – таким образом он получается ароматным и необычным.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Корейка козья	800 г
Яйца	5 шт.
Хлеб белый	300 г
Молоко	100 мл
Сухари панировочные	400 г
Чеснок	6 зубчиков
Лук зеленый	5 веточек
Лук репчатый	1 шт.
Петрушка	4 веточки
Тмин	1 ст.л.
Перец белый	1 ч.л.
Кориандр	1 ч.л.
Зира молотая	1 ч.л.
Соль	по вкусу

Мясо помыть, нарезать большими кусками. Лук очистить от шелухи и разрезать на четыре части. Прокрутить в мясорубке мясо с луком (дважды). Добавить два сырых куриных яйца и тщательно вымешать. Размочить хлеб в молоке. Отжать и добавить к фаршу.

Добавить в фарш специи: тмин, кориандр, белый перец, зиру и пропущенный через пресс чеснок. Посолить. Тщательно вымешать руками фарш до однородного состояния. Три яйца отварить до твердого состояния, обдать холодной водой и почистить. Нарезать яйца мелкими кусочками.

Петрушку и зеленый лук помыть и мелко порубить ножом. Отрезать небольшой кусок пищевой пленки или фольги, расстелить её на столе, присыпать панировочными сухарями и выложить мясной фарш. Раскатать фарш тонким слоем. Сверху выложить петрушку, зеленый лук и яйца. Посолить и поперчить.

Аккуратно скатать фарш в плотный рулет. Удалить пищевую пленку. Рулет поместить на противень и выпекать в духовом шкафу 50 минут при температуре 190 градусов. Периодически переворачивать. Готовый рулет остудить и нарезать порционными кусками.

Рецепт бастурмы из козьего мяса

В Армении бастурма из старого козла до сих пор считается деликатесом. Дело в том, что мясо козла обладает специфическим запахом и крайней жесткостью, поэтому его приготовление требует немалых знаний и усилий. Главное условие – бастурма готовится из нежирного мяса.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Козья вырезка	2 кг
Соль морская	2 кг
Спирт	100 мл
Коньяк	40 мл
Семена чамана	150 г
Тмин	1 ст.л.
Кориандр	1 ст.л.
Кайенский перец	1 ч.л.
Черный перец	1 ч.л.
Лавровый лист	5 шт.
Перец душистый	5 шт.

Вырезку разрезать на две длинные части, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Полить спиртом для дезинфекции, энергично потереть и промокнуть салфеткой. На дно большого и глубокого стеклянного противня насыпать немного соли. Уложить мясо. Сверху высыпать всю оставшуюся соль так, чтоб она полностью покрывала мясо.

Не накрывая мясо, поставить его в холодильник на 4 суток. Переворачивать мясо каждый день. С настоявшейся вырезки смыть соль и залить мясо чистой водой на два часа. Слить воду, обсушить мясо полотенцем. Замотать вырезку в несколько слоев марли и поместить под тяжелый гнет в прохладное место.

Спустя четыре дня приготовить специи для обмазки бастурмы. В большой ступке растереть тмин, семена чамана, кориандр, кайенский и черный перец. В сотейнике вскипятить 400 мл воды, добавить лавровый лист и душистый перец. Выключить огонь, накрыть крышкой и настаивать 1 час.Признак готовой бастурмы – затвердевшие специиУбрать лавровый лист и перец. Добавить в образовавшийся бульон растертые специи. Влить коньяк и тщательно перемешать. Должна получиться ароматная густая паста. Плотно накрыть специи крышкой и поставить в холодильник на один день.

Достать козлятину и обильно обмазать её пастой из специй. Выложить на решетку подсыхать на ночь. В образовавшиеся трещины домазать специи. Обмотать мясо двумя слоями марли, перевязать веревкой по всей длине.

Повесить бастурму вялиться в хорошо проветриваемом месте на 10 дней. По прошествии указанного времени снять бастурму, удалить марлю. Если специи основательно затвердели, значит бастурма полностью готова.

Рецепт жаркого из козлятины с овощами

Сытное и очень вкусное блюдо, отличный вариант для полноценного обеда или ужина. В идеале, жаркое готовится в горшочках и на углях, но мясо из духовки получается не менее вкусным. Набор овощей можно расширить по вашему желанию.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Козлятина	500 г
Перец болгарский	2 шт.
Картофель	4 шт.
Кабачок	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Чеснок свежий	4 зубчика
Помидоры	4 шт.
Морковь	1 шт.
Петрушка	4 веточки
Томатная паста	40 г
Соль, специи	по вкусу

Мясо промыть, обсушить и нарезать средними кусками. Чеснок почистить и мелко порубить ножом. Кабачок помыть и нарезать большими кубиками. Перец болгарский ополоснуть водой, удалить плодоножки с семенами и нарезать крупными полосками. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.

Лук очистить от шелухи и разрезать на четыре части. Картофель помыть, почистить и нарезать толстыми пластинками или большими кубиками. Петрушку ополоснуть водой и крупно порубить ножом. Помидоры помыть под проточной водой. Один помидор нарезать острым ножом на небольшие куски.

Остальные два помидора обдать кипятком, снять кожицу и измельчить до состояния пюре в чаше блендера. Добавить томатную пасту, соль, специи и тщательно перемешать. В высокую керамическую форму для запекания выложить слоями мясо и овощи, чередуя их между собой и добавляя в каждый слой соль и специи.

Залить томатным пюре. Накрыть крышкой и запекать в духовом шкафу два часа при температуре 170 градусов. За 20 минут до окончания приготовления открыть крышку и дать верхнему слою подрумяниться. Перед подачей украсить жаркое рубленной петрушкой.

Рецепт козлиных рёбрышек в глазури

Необычные кисло-сладкие ребрышки, которые понравятся любителям оригинальных вкусовых сочетаний.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Козлятина на кости	700 г
Лимонный сок	20 мл
Лук репчатый	1 шт.
Сахар коричневый	2 ст.л.
Соевый соус	40 мл
Специи	по вкусу

Мясо тщательно промыть под проточной водой. Следить за тем, чтоб не осталось осколков от костей. Лук очистить от шелухи и натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера.

В миске смешать луковое пюре, лимонный сок, соевый соус, сахар и специи. Тщательно перемешать. Залить маринадом ребрышки, накрыть пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 12 часов.

Промаринованное мясо достать из соуса, выложить на решетку запекать в духовом шкафу 45 минут при температуре 190 градусов. В процессе запекания несколько раз переворачивать мясо.

история и рецепт фо бо

Согласно утверждениям местных историков, впервые суп фо был приготовлен в городке Намдинь в 100 километрах от Ханоя приблизительно 150 лет назад. Продавали его уличные разносчики. На своеобразном коромысле они носили два короба. В одном размещалась жаровня с бульоном, который должен оставаться горячим, в другом — зелень и мясо для супа. В начале XX века один из таких разносчиков перебрался в Ханой, и его еда быстро стала популярной.

Долгое время бульон для фо варили только из говядины (называли его фо бо), но в 1939 году появился куриный вариант — фо га. Курятина стала альтернативой говядине, которую в то время продавали на рынке не каждый день. Да и чтобы сварить куриный бульон, достаточно всего часа.

Южный Вьетнам узнал и полюбил фо бо только после 1954 года, когда здесь появились беженцы с коммунистического севера. В Сайгоне традиционный рецепт усовершенствовали, добавив в него местные пряные травы и ростки сои.

Варить бульон для фо бо вьетнамцы начинают поздно вечером. В круглую железную печь, напоминающую по форме тандыр, помещают жаровни с углями. Их тепла достаточно, чтобы несколько часов поддерживать необходимую для длительной варки бульона температуру: он должен томиться на огне до восьми часов — для питательности. Лишь в финале добавляют пряности и лук с имбирем. Но и после готовности бульон оставляют на медленном огне, не давая остыть.

Лапшу фо готовят рано утром из паровых рисовых блинчиков. На тесто для них годится только выдержанный в течение года (и подсохший за это время) длинный вьетнамский рис. Его замачивают часов на десять, промывают и оставляют в посуде немного воды, чтобы получить жидкое тесто. Перемалывают рис ручными жерновами. Считается, что только так можно получить нужный вкус. Если использовать современную бытовую технику, рисовые блинчики (а значит, и лапша) станут кислыми и ломкими.

Свежую лапшу, так же как зеленый лук и кинзу, практически не подвергают тепловой обработке, чтобы они лучше сохранили вкус. А вот мясо в суп добавляют и отварное и сырое. Первое срезают с костей, из которых варился бульон, второе нарезают тончайшими ломтиками и просто заливают кипящим бульоном.

Вьетнамцы редко готовят дома — их квартиры не всегда позволяют устроить кухню. К тому же сытно и недорого поесть в уличном кафе во Вьетнаме не проблема. Считается, что самый вкусный суп фо делают в Ханое. Лучше всего выбрать заведение, которое специализируется только на фо бо. Тогда вам даже не придется делать заказ: просто садитесь за столик на улице, и через минуту перед вами будет стоять внушительная, почти литровая керамическая миска с ароматным фо бо всего доллара за полтора.

Как приготовить День благодарения с помощью одной духовки

На большинстве профессиональных кухонь есть несколько духовок. Большинство тестовых кухонь имеют несколько печей. На некоторых домашних кухнях есть две духовки. Когда-нибудь я надеюсь иметь такую кухню. Но я этого не делаю. И, скорее всего, вы тоже этого не сделаете. Даже на 35-м этаже Всемирного торгового центра в Epicurious Test Kitchen у нас есть только одна духовка. Так что, если вы готовите на кухне с одной духовкой, я такой же, как вы. Я беспокоюсь о том, как разместить на столе огромное меню на День Благодарения, в котором каждое блюдо будет горячим и готовым одновременно.Я жалуюсь на отсутствие второй (или третьей, или четвертой) печи, но потом я это делаю. Потому что вам не нужно больше одной духовки, чтобы приготовить День Благодарения.

Мы разработали наше меню на День благодарения Epi на 2015 год, чтобы его можно было приготовить в одной духовке. Потому что это кухня, на которой мы работаем, и потому что мы также хотели облегчить вашу жизнь. Проверить это. Но если вы планируете свое собственное меню, которое нужно будет приготовить только с одной духовкой, вот как сделать это без пробок или разочарованных слез.

Выпекайте все свои пироги и десерты за день до

Выпеките всю сладкую выпечку за день до Дня благодарения, и станет на одну вещь меньше, о которой нужно беспокоиться о том, чтобы положить в духовку в этот знаменательный день. Выпекать пироги веселее и будет намного проще, если у вас будет время сосредоточиться на нем, не беспокоясь о том, чтобы ухаживать за индейкой, не говоря уже о ваших родственниках.

Выпекать несколько сторон при одинаковой температуре

Вам нужно будет использовать духовку для приготовления как можно большего количества блюд одновременно, но ваша духовка может поддерживать только одну температуру за раз (это не обойтись) .Очевидное решение? Выберите как минимум два рецепта, которые готовятся при одинаковой температуре духовки. Но если выбранный вами рецепт начинки предполагает выпечку при температуре 325 ° F, картофель — при 400 ° F, а булочки — при 350 ° F, не волнуйтесь! Выберите среднюю температуру, которая является самой счастливой из всех трех (здесь 350 ° F), и готовьте эту начинку немного меньше времени, а картофель — немного больше времени, чем требует рецепт — все будет хорошо. Просто проверяйте вещи чаще, чем обычно, и переключайте посуду с верхней на нижнюю решетку на полпути, чтобы избежать переваривания верхней (или нижней) части каждого блюда.

Запеканка из картофеля и сельдерея с луком-пореемChristopher Testani

Не используйте духовку для ВСЕГО

Избегайте пробок в духовке, приготовив пару гарниров, которые вообще не требуют духовки. Кто-нибудь из зеленых бобов? Или как насчет глазированной моркови? Или пюре!

Подумайте о гриле

Итак, приготовление на гриле на улице, если вы живете где-нибудь в холодное время года, вероятно, звучит не очень хорошо, но это еще один способ избежать переполнения духовки.А стоять вокруг горячего гриля в пальто и фляжках в карманах — это неплохой способ провести время с дядей, а если вам это нужно, это может быть хорошей причиной, чтобы самому сбежать из толпы. Вы можете просто приготовить индейку на гриле и оставить в духовке запекаться со всех сторон или приготовить один овощной гарнир на гриле.

Могу ли я приготовить в духовке два блюда одновременно?

Да, в духовке можно готовить одновременно две вещи.

Кредит изображения: Mark_KA / iStock / GettyImages

Когда дело доходит до эффективности, выпечка двух блюд одновременно — это идеальное решение, чтобы приготовить обед на столе, когда все голодны.Хотя в большинстве духовок можно обрабатывать более одного блюда за раз, есть несколько общих рекомендаций, которым следует следовать при использовании этого экономящего время метода приготовления.

Совет

Да, в духовке можно готовить две вещи одновременно. Обратите внимание на температуру и время приготовления обоих блюд.

Выпекать две вещи одновременно

Если вы когда-либо устраивали праздничную трапезу или готовили два блюда, которые требуют времени для приготовления в духовке, то вы знаете, как здорово иметь возможность поставить в духовку несколько противней.Хотя этот метод действительно удобен, он требует базового понимания эффекта и результатов, которых вы хотите достичь для каждого блюда.

Первое, что нужно учитывать при выпечке двух вещей одновременно, — это температура. Поскольку оба продукта должны находиться в духовке при одинаковой температуре, вам следует выбирать продукты с одинаковыми требованиями к температуре. Например, испечь сразу два коржа. «Когда вы печете что-то вроде торта, температура должна быть постоянной», — объясняет Трейси Уилк, ведущий шеф-повар и редактор рецептов Института кулинарного образования.

Тем не менее, вы можете изменить температуру одного предмета, чтобы разместить в духовке несколько противней, если вы придерживаетесь определенных продуктов, которые нужно просто прогреть. При приготовлении двух продуктов при разной температуре старайтесь придерживаться не выпечки, например мяса, стейков и птицы, так как вы можете оставить эти продукты в духовке до тех пор, пока они не достигнут безопасной внутренней температуры для сервировки.

Другими словами, если у вас есть блюдо из птицы, которое должно достичь внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, оно может иметь другую рекомендацию по температуре приготовления, чем запеканка из говяжьего фарша, которая должна нагреться до 160 градусов по Фаренгейту, прежде чем ее можно будет безопасно есть. согласно таблице минимальной безопасной внутренней температуры Министерства сельского хозяйства США.В этом случае вы можете готовить оба блюда в духовке при одинаковой температуре, пока каждый из них не достигнет своей безопасной температуры подачи.

Подробнее: Как приготовить стейк на противне

Время и вкус

Также нужно обращать внимание на рекомендуемое время выпечки, особенно с выпечкой. Потому что, в отличие от мяса и других продуктов, которые могут оставаться в духовке до тех пор, пока они не будут готовы, выпечка, такая как торты и пироги, станет колоссальным провалом, если они будут проводить слишком много времени на жаре.

По словам Уилка, самый простой способ решить проблему времени при постоянной температуре — это начать с предмета, который должен оставаться в духовке дольше всего. Это должно идти первым, а затем вторым блюдом, на приготовление или запекание которого нужно меньше времени. Обязательно предварительно разогрейте духовку и подождите, пока она будет готова, прежде чем загружать первый предмет.

При выпекании сразу двух пирогов или двух пирогов Уилк рекомендует чередовать предметы. «Если верх духовки готовится быстрее, чем низ, обязательно поверните предметы или сковороды, а затем переместите их сверху вниз на полпути.«

По возможности, старайтесь не сочетать блюдо с сильным ароматом с блюдом, у которого его нет. Например, не стоит ставить в духовку кусок мяса, покрытый чесноком, с ароматным яблочным пирогом. Попробуйте сочетать продукты со схожими ингредиентами и ароматами, например два яблочных пирога или стейк с дважды запеченным картофелем.

Подробнее: 11 советов по безопасности пищевых продуктов, о которых вы не знаете

Советы по безопасности пищевых продуктов

Если вы готовите что-либо в духовке из сырых ингредиентов, которые потенциально могут вызвать заболевание пищевого происхождения, важно соблюдать правила минимальной безопасной температуры.По данным Академии питания и диетологии, болезнь пищевого происхождения может вызывать такие симптомы, как диарея, рвота, тошнота и спазмы желудка, которые могут стать смертельными, если не лечить сразу.

Для сырой или сырой говядины, птицы, телятины, ветчины и баранины Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) утверждает, что минимальная внутренняя температура должна составлять 145 градусов по Фаренгейту с трехминутным перерывом, прежде чем его можно будет безопасно подавать. Если вы готовите птицу, для обеспечения безопасности температура должна достигать 165 градусов по Фаренгейту.

Фарш должен нагреться до 160 градусов по Фаренгейту перед употреблением, а плавниковая рыба, такая как лосось и палтус, должна достичь внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту перед подачей на стол. Всегда используйте термометр для приготовления пищи, чтобы проверить внутреннюю температуру.

Соблюдение рекомендаций по минимальной температуре может помочь вам избежать болезней пищевого происхождения. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), большая часть сырого мяса птицы содержит кампилобактер и другие бактерии, такие как сальмонелла и Clostridium perfringens.Кроме того, сырое мясо может содержать сальмонеллу, кишечную палочку, иерсинию и другие бактерии, которые могут вызвать серьезное заболевание.

Лучшие умные печи 2021 года: Amazon, June, Tovala и другие

Если вы ищете умного кухонного помощника, у вас есть больше возможностей, чем когда-либо прежде.Есть умные дисплеи, которые помогут вам просмотреть рецепты или показать инструкции, даже живые демонстрации кулинарии. Вы можете использовать термометры Bluetooth для контроля температуры готовки или сделать так, чтобы умный большой кухонный прибор, такой как холодильник Samsung Family Hub, стал центром управления умной кухней и домом.

Но как раз тогда, когда мы подумали, что умные кухонные принадлежности достигли пика, умные кухонные духовые шкафы начали набирать обороты, и они намного увлекательнее, чем обычные духовки. Эти плиты размером с микроволновую печь выполняют множество задач, включая приготовление, выпечку, жарку, обезвоживание и даже расстойку теста.

Получить информационный бюллетень CNET Home

Модернизируйте свой дом с помощью последних новостей о продуктах и тенденциях в области умного дома. Поставляется по вторникам и четвергам.

Некоторые работают с голосовыми помощниками; другие распознают еду с помощью камер искусственного интеллекта или сканируют упаковки с замороженными продуктами или замороженной пиццей из местного продуктового магазина. Вот лучшие интеллектуальные духовки, которые мы протестировали.

Крис Монро / CNET

Amazon Smart Oven стоит всего 250 долларов.Другие настольные конвекционные печи в этом списке намного дороже. Приставная духовка Amazon поставляется с бесплатной точкой Echo Dot третьего поколения, которую вам необходимо подключить к Alexa для голосовых команд, таких как «Alexa, разогрейте духовку до 350 градусов».

Amazon Smart Oven не имеет интеллектуального распознавания еды, но у этого кухонного устройства есть функция сканирования для приготовления упакованных продуктов (в основном из Whole Foods, принадлежащая Amazon) и отличное голосовое управление Alexa. Вы можете использовать Alexa для управления более чем 30 предустановленными функциями готовки и многим другим.

Это единственная протестированная нами плита на столешнице, которая также может служить в качестве микроволновой печи на столешнице, а это значит, что вам не придется забивать больше места на столешнице вторым устройством для столешницы. Вы можете легко выбросить старую микроволновую печь и заменить ее этой многофункциональной интеллектуальной духовкой. Вы также можете использовать его как конвекционную печь, разогреватель пищи и для жарки на воздухе.

По результатам нашего тестирования, Amazon Smart Oven обладает способностью готовить отличных цыплят, вкусным картофелем фри, жаренным на воздухе, а также мощной микроволновой печью мощностью 1000 Вт.По всем этим причинам эта умная духовка является наиболее производительной из тех, что мы тестировали, и является нашей главной рекомендацией для кухонной плиты.

Прочтите наш обзор Amazon Smart Oven.

Крис Монро / CNET

Умная духовка Tovala за $ 299 построена на основе наборов для еды, созданных шеф-поваром Tovala.Эти комплекты для еды стоят 12 долларов за порцию, но вы можете купить духовку без еды и все равно получить от нее много пользы.

Это потому, что умная духовка Tovala может сканировать 750 различных продуктов из вашего местного магазина и использовать функции пара, запекания, жарки и тостов для приготовления вашего блюда в процессе приготовления. Совместимости с голосовым помощником нет, но есть приложение Tovala, в котором вы можете управлять духовкой, просматривать рецепты и многое другое.

Умная духовка Amazon также сканирует продукты, но только некоторые из них, и большая их часть поступает из инвентаря Whole Foods.Если вас интересует кухонный тостер Tovala, я бы порекомендовал попробовать наборы для еды, потому что их легко приготовить, они вкусны и интересны. Духовка часто продается или продается по другой акции по цене менее 299 долларов США, поэтому, если цена мешает, проверьте предложения на веб-сайте Tovala.

Прочтите наш обзор умной духовки Товала.

Тайлер Лизенби / CNET

Духовка June во втором поколении — лучшая духовка, которую мы тестировали, когда дело доходит до распознавания пищи.Существует множество режимов приготовления, с экранными рекомендациями по приготовлению различных блюд и несколькими удобными аксессуарами. Используйте его для жарки и обезвоживания на воздухе, или используйте его как конвекционную печь для выпечки и конвекционного приготовления, или как тостер для поджаривания тостов.

Духовка June работает с Alexa для голосовых команд, а приложение June позволяет вам управлять духовкой из любого места и просматривать видео в реальном времени о приготовлении пищи. Интеллектуальная функция приготовления отслеживает внутреннюю температуру для идеального времени приготовления.

Духовку можно купить в стандартной упаковке, которая включает пищевой термометр, решетку для жарки, форму для выпечки, решетку и противень для крошек, за 499 долларов или в пакете Gourmet за 699 долларов, в который добавляются формы для выпечки, корзины для жарки на воздухе и подписка на рецепт. и расширенная гарантия. (Примечание. В настоящее время этого товара нет в наличии, но его наличие на Amazon может колебаться.)

Печи июня третьего поколения доступны для предварительного заказа. Благодаря улучшенному аппаратному и программному обеспечению эта модель предлагает несколько обновлений по сравнению с моделью 2-го поколения.Цена начинается от 599 долларов.

Прочтите наш июньский обзор духовки.

Сравнительная таблица Smart Oven

	Умная духовка Amazon	Июнь Духовка	Умная духовка Товала
Стоимость	250 долл. США	499 долл. США	299 долларов США
Размеры (Ш x В x Г)	21.8 дюймов x 13 дюймов x 21,4 дюйма	19.6 дюймов x 12,75 дюймов X 19 дюймов	18.5 дюймов x 11,75 дюйма x 12,32 дюйма
Совместимость с голосовым помощником	Алекса	Алекса	Никто
Режимы приготовления	Микроволновая печь, конвекционная выпечка, автоматическое жарение, сохранение тепла, жарка на воздухе	Конвекционная выпечка, тосты, жарка на воздухе, обезвоживание, медленное приготовление, жарка, сохранение тепла	Готовить на пару, тосты, жарить, выпекать
Принадлежности в комплекте	Высокая и короткая решетки для гриля, датчик температуры, сковорода для жарки	Термометр, решетка для запекания, противень, решетка, противень для крошек	Рукавица для духовки, противень, решетка для духовки, мерный стаканчик

Мы только начали

Этой категории всего несколько лет, и мы наблюдаем значительный рост.Недавно мы протестировали интеллектуальную печь ограниченного выпуска от Whirlpool’s WLabs. Кухонный робот Suvie был запущен на Kickstarter в 2018 году и начал поставки в прошлом году; в нем используется вода для охлаждения и приготовления всей еды. Кроме того, есть компания Anova, генеральный директор которой Стивен Сваджян объявил о планах по созданию новой умной духовки от бренда кухонных аксессуаров в сентябре. Ожидается, что он будет выпущен позже в этом году.

Эти печи могут быть лучшими на данный момент, но определенно не последними. Все больше и больше компаний проявляют интерес к этой категории, поэтому мы продолжим тестировать новые модели по мере их появления.

Первоначально опубликовано ранее и периодически обновляется по мере того, как мы рассматриваем новые продукты.

Как выпекать на двух стеллажах одновременно

Creatas Images / Creatas / Getty Images

Во многих отношениях обучение использованию кухонного оборудования похоже на обучение вождению автомобиля: это помогает узнать, какие функции выполняют компоненты, поэтому вы можете использовать их с максимальной пользой.Этот принцип особенно применим к духовке, и не только к контролю температуры, но и к внутренним стеллажам. Как только вы поймете, почему духовки состоят из верхней, нижней и средней полок, вы сможете уверенно выпекать сразу на двух решетках — и менять «дорожки», когда захотите.

Ознакомьтесь с правилами установки решеток

Step 1

Поместите запеканки, мясо и другие блюда, которые вы хотите подрумянить, на верхнюю решетку духовки. Обычно это самая горячая область духовки.

Шаг 2

Положите пиццу, фокачча, лепешки, пироги и другие продукты, которые вы хотите хорошо подрумянить, на дно с хрустящей корочкой на нижней решетке духовки.

Step 3

Используйте среднюю решетку как пресловутую золотую середину — хорошее место для большинства блюд или если вы не уверены насчет двух других решеток. Предположим, что рецепт предусматривает приготовление блюда на средней решетке, если не указано иное. Вы действительно не ошибетесь, запекая блюдо на средней решетке, где горячий воздух равномерно циркулирует вокруг продуктов, не оставляя ни подрумянившейся верхушки, ни подрумяненной нижней части.

Смените дорожки с уверенностью

Шаг 1

Убедитесь, что у вас одна решетка надежно закреплена в нижнем слоте духовки, а другая — в среднем, если вы хотите приготовить два разных блюда при одинаковой температуре. Это означает, что — по крайней мере, на данный момент — вы оставляете верхнюю стойку свободной и свободной.

Шаг 2

Поставьте одну посуду на нижнюю решетку, а другую — на среднюю. Расставьте тарелки так, чтобы они не лежали прямо друг на друге; переместите одно блюдо в левую сторону духовки, а другое — вправо, чтобы тепло могло свободно циркулировать.При этом оставьте по крайней мере 1 дюйм пространства между концом посуды для приготовления пищи и стенкой духового шкафа. Если вы выпекаете два торта, не забудьте оставить достаточно места, чтобы тесто надулось во второй половине времени приготовления.

Шаг 3

Установите таймер на половину рекомендованного времени приготовления. Когда сработает таймер, поменяйте положение решетки для посуды. Кроме того, поверните посуду на 180 градусов от исходного положения, чтобы она готовилась равномерно. Для пирогов сделайте эти две корректировки на три четверти рекомендуемого времени приготовления, чтобы тесто не разрушилось.

Step 4

Загляните внутрь духовки, если вы используете две решетки одновременно. Отчасти поэтому в духовках есть прозрачные стеклянные дверцы, чтобы вы могли проверить готовую пищу. Если у блюда на верхней полке появляется темно-коричневая посыпка, переместите ее на нижнюю решетку. Аналогичным образом замедлите скорость приготовления блюда быстрого приготовления, расположенного на нижней полке, до средней или верхней полки.

Step 5

Поэкспериментируйте с выпечкой печенья сразу на двух решетках. Некоторые кулинары говорят, что можно перемешивать листы печенья вокруг духовки во время выпекания.Другие категорически утверждают, что за один раз следует выпекать только один лист печенья и на средней решетке для наилучшего качества. Духовки различаются, и результаты могут отличаться.

Стратегии ужина на День Благодарения для хозяина с кухней с одной духовкой

5 распространенных ошибок выпечки на День Благодарения и как их избежать

Мы поговорили с кондитером Джоанн Чанг о пяти наиболее распространенных ошибках, которые она видит, когда люди печут дома.

Reviewed.com

Приготовление ужина на День благодарения — сложная задача на просторной кухне.Но приготовление самой большой праздничной трапезы в году на кухне с единственной духовкой стандартного размера может показаться титанической проблемой.

Мужайтесь. Горячие блюда из духовки — не единственный способ получить праздничный ужин на столе.

Рецепты предварительного приготовления и использование альтернативных приборов — это стратегии, которые могут помочь организовать полноценный праздничный ужин на самой скромной кухне. Все четыре гарнира и оба десерта, которые мы предлагаем здесь, не требуют места в духовке (по крайней мере, в день большого ужина).

СВЯЗАННЫЕ: Подсчитайте благословения, а не калории, в День благодарения

СВЯЗАННЫЕ: Жареная индейка 101

СВЯЗАННЫЕ: Помощь в приготовлении праздничных блюд — это телефонный звонок или щелчок мышью

СВЯЗАННЫЙ: 10 вкусных начинок на День благодарения рецепты

Время и температура

Эксперты по Турции расскажут, когда и какой вид индейки лучше покупать

Перед тем, как купить индейку, прислушайтесь к нескольким советам профессионалов о том, что можно и чего нельзя делать при покупке индейки.Тони Спит знает подробности.

Buzz60

Самое приятное в жарке целой индейки — это то, что, когда она выходит из духовки, ей нужно примерно 45 минут, чтобы отдохнуть и дать сокам перераспределиться перед нарезкой.

Это дает прекрасную возможность с уже разогретой духовкой приготовить все, что было заранее приготовлено. Это время, чтобы испечь булочки, заправку или любые запеканки или запеканки (например, сладкий картофель или стручковую фасоль). Когда вы закончите резать, гарниры станут горячими в духовке.

Дэйв Суонсон, шеф-повар и владелец ресторана Braise, 1101 S., 2nd St., напоминает нам, что не все нужно подавать горячим. Swanson планирует несколько гарниров и салатов, таких как салат из дикого риса и граната, которые можно приготовить заранее, заморозить и довести до комнатной температуры перед подачей на стол.

Сытные салаты на зерновой основе, кукурузный хлеб и сырные доски лучше всего, когда они не слишком горячие или слишком холодные. Зеленые и сырые салаты можно хранить в холодильнике до последней минуты, как что-то холодное и хрустящее, и это хорошая фольга для горячих мягких блюд.Как и этот важнейший клюквенный соус.

Просто помните об «опасной зоне» USDA для скоропортящихся продуктов. Любые продукты с температурой от 40 до 140 градусов по Фаренгейту могут вызвать рост опасных бактерий. Хорошее правило — просто не хранить скоропортящиеся продукты в холодильнике дольше двух часов.

Варианты духовки

Многие гарниры можно готовить на плите, хотя конфорки быстро расходуются, так что думайте стратегически. Подумайте о вещах, которые можно приготовить раньше на конфорке, например, пюре из сладкого картофеля, картофельном пюре и заправке (см. Рецепт ниже), а затем держать их в тепле в мультиварке или жаровне до момента подачи на стол.

Можно использовать альтернативные устройства для приготовления пищи, такие как мультиварки и скороварки, чтобы облегчить выполнение задач, а в случае скороварки — намного быстрее.

«В течение многих лет я мечтала иметь вторую духовку», — говорит Ли Энн Уилкс, автор книги «Медленная плита для отпуска» (Page Street Publishing, 2017). «Я и не подозревал, что один из них сидит на полке в задней части моего гардероба!»

Ее книга начинается с главы о Дне благодарения и проходит через Рождество, канун Нового года, Пасху, 4 июля и далее.

На День Благодарения она часто готовит индейку в духовке, но использует свои четыре мультиварки для всех сторон, от начинки из колбасного кукурузного хлеба до сладкого картофеля с орехами пекан и коричневого сахара. Здесь вы найдете ее варианты жареного чеснока и картофельного пюре с пряностями и пряный тыквенный пирог.

Скороварки тоже возвращаются, но это не те немного пугающие варочные панели вашей бабушки. Instant Pot — это электрическая «мультиварка», которая имеет функцию обжаривания, но также может работать как мультиварка, йогуртница и скороварка.

Instant Pot был самым продаваемым товаром Amazon как в США, так и в Канаде во время мероприятия Prime Day 2017 в июле (продажи были выше, чем в Черную пятницу и Киберпонедельник). Это стало настолько популярным маленьким прибором, что теперь существует большой выбор поваренных книг для быстрого приготовления или мультиварки, от вегетарианских до палео и индийских.

Мелисса Кларк, писатель-кулинар в New York Times, получила задание написать о новом явлении. Через два часа после открытия коробки она ела лучшие ребрышки, которые когда-либо делала, и была новообращенной.

Ее последняя поваренная книга «Ужин в мгновение ока» (Кларксон Поттер, 2017) представляет собой собрание из 75 рецептов. И это не рецепты, которые вы можете приготовить в Instant Pot, это блюда, которые вы должны готовить в Instant Pot, потому что «электрическая скороварка делает это лучше — быстрее или ароматнее, или с меньшим беспорядком и / или стрессом. , — говорит Кларк.

В книге Кларка есть множество праздничных блюд, в том числе салат из дикого риса с кедровыми орехами и клементинами, мандариновая морковь с рикоттой, чесноком и грецкими орехами и хлебный пудинг с сушеной вишней.

Здесь мы делимся ее рецептом ризотто с лесными грибами, панчеттой и горохом. О ризотто обычно не может быть и речи в такой день, как День Благодарения, так как оно требует постоянного внимания в течение 40 минут. Однако в мультиварке нежный рис арборио превращается в кремообразную консистенцию примерно за 30 минут, причем половину этого времени требуется без вмешательства пользователя.

РЕЦЕПТЫ

Это хрустящее свежее мясо сделано из зеленых овощей — долгожданная доза здоровья в праздник Благодарения, наполненного богатой едой.И бонус, он не требует готовки. Рецепт взят с сайта bonappetit.com.

Брокколи Брюссельская капуста Slaw

Рецепт протестирован Анной Томас Бейтс

На 8 порций

1 большая голова брокколи
12 унций брюссельской капусты
1 чайная ложка кошерного масла (необязательно)
30 грамм сыра пармезан, мелко натертого, плюс дополнительно сбритый для сервировки
½ стакана оливкового масла
4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
Свежемолотый черный перец
1 стакан зеленых оливок без косточек и крупно нарезанных
½ стакана обжаренного миндаля, крупно нарезанного

Разрежьте головку брокколи пополам в продольном направлении.Обрежьте и очистите стебель. Обе половинки нарежьте тонкими ломтиками, двигаясь от макушки вниз.

Обрезать брюссельскую капусту и нарезать тонкими ломтиками. В качестве альтернативы можно сократить время нарезки ломтиками, используя диск кухонного комбайна.

В большой миске перемешайте оба овоща с 1 чайной ложкой соли и дайте им постоять около 10 минут, чтобы они стали мягкими.

Если вы используете анчоусы, разотрите до состояния пасты. В небольшой миске взбейте пасту с тертым пармезаном, оливковым маслом, лимонным соком и перцем.

Обрызгайте и хорошо перемешайте.Добавьте оливки и миндаль. Попробуйте и при необходимости добавьте соли. Сверху посыпьте выбритым пармезаном.

Вот домашняя версия начинки Stove Top, проще некуда.

Это стандартный простой рецепт заправки, но вы можете дополнить его колбасой, обжаренными грибами, орехами или сухофруктами. Он адаптирован из thekitchn.com .

Начинка на плите

Рецепт проверен Анной Томас Бейтс

На 6-8 порций

1 буханка (1 фунт) хрустящего хлеба
2 чашки бульона из индейки, курицы или овощей
½ чайной ложки
соли ½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками (около 2 стаканов)
4 нарезанных ребра сельдерея
3 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 ½ чайной ложки сушеного шалфея

9000 Накануне вечером разорвите хлеб на кусочки по 2,5 см, разложите на противне и дайте высохнуть в течение ночи.
Нагрейте бульон в кастрюле и продолжайте варить горячим, пока готовите заправку. Вмешайте соль в бульон.
В большой голландской духовке растопите масло на среднем или медленном огне. Добавьте лук и сельдерей, накройте сковороду крышкой и дайте овощам потеть около 10 минут. Добавьте чеснок, тимьян и шалфей и перемешивайте 1-2 минуты, пока не станет ароматным. Добавьте хлеб и хорошо перемешайте с маслом и овощами. Выключить огонь, залить горячим бульоном, перемешать и накрыть крышкой. Дайте настояться 10 минут и подавайте.
Примечание: Если вы хотите «птичьего» вкуса и можете сэкономить немного места в духовке, пока индейка отдыхает, приготовьте это блюдо в жаростойкой голландской духовке; затем, когда закончите с рецептом ниже, сбрызните немного индейки и готовьте 20 минут при 350 градусах.Но если нет, то все кончено.
Скороварки и мультиварки, такие как Instant Pot, — это один из способов быстро приготовить сложные блюда на столе. Обычно это ризотто требует 40 минут утомительного ручного перемешивания, но мультиварка делает это дело очень невмешательским. Этот рецепт взят из новой поваренной книги Мелиссы Кларк, писательницы New York Times, «Ужин в мгновение ока».
Ризотто с лесными грибами, горохом и панчеттой
На 4-6 порций
2 столовые ложки оливкового масла (разделить)
4 унции панчетты или бекона, нарезанного кубиками
8 унций, называемых «экзотическими грибами» (часто называют смесью экзотических грибов) и содержащие сочетание лисичек, шиитаке, майтаке и т. д.)
2 тонко нарезанных зубчика чеснока
От 3 ½ до 3 ¾ стакана куриного бульона
1 ½ стакана риса арборио
1 ¾ чайной ложки кошерной соли
¼ стакана сухого белого вина
½ стакана размороженного замороженного горошка
порция: нарезанный свежий чеснок или петрушка, свежий тертый сыр пармезан
Используя функцию обжаривания кастрюли, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и панчетту / бекон. Готовьте до хрустящей корочки, а затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Добавьте грибы и готовьте до золотистого цвета примерно 7 минут.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Переложите грибы в мерный стакан на 4 стакана. Добавьте бульона, чтобы получилось 4 чашки.
Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюле и добавьте рис и соль. Готовьте 3-5 минут, пока рис не станет слегка поджаренным и не станет ароматным. Вмешайте вино и варите, пока не испарится, около 1 минуты.
Добавьте грибы / бульон и половину панчетты. Накройте скороварку и готовьте при высоком давлении 6 минут.
Сбросьте давление вручную. Добавить горох и перемешивать 2 минуты, пока ризотто не станет кремообразным, а горох не приготовится.Попробуйте и при необходимости посолите.
Подавать теплым с измельченными травами и сыром Пармезан.
Освободите свою плиту с помощью картофельного пюре из мультиварки из книги «Holiday Slow Cooker» Ли Энн Уилкс (Page Street Publishing 2017). Чеснок и травы делают это пюре ароматным, и его не нужно чистить.
Картофельное пюре с жареным чесноком и зеленью
На 8 порций
Жареный чеснок:
Чеснок от 4 до 5 головок
4 столовых ложки оливкового масла
Картофель: 9007 красный
9034 (кожица), разрезанная на четвертинки
1 чайная ложка итальянской приправы (или орегано)
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
1 головка жареного чеснока (см. рецепт)
½ стакана куриного или овощного бульона
¼ чашки ( ½ палочки) соленого сливочного масла, комнатной температуры
1/3 стакана цельного молока или сливок
Обжарить чеснок: Это можно сделать накануне или даже раньше.Отрежьте головку чеснока так, чтобы обнажились зубчики. Добавьте оливковое масло в мультиварку и добавьте чеснок, разрезанной стороной вниз. Варить на медленном огне 4 часа. Чеснок будет мягким и коричневым. Выдавите головки, чтобы достать обжаренные гвоздики; для картофеля вам понадобится чеснок с одной головки. Храните в холодильнике или морозильной камере до использования.
Приготовьте картофель: Смажьте 6-литровую мультиварку спреем растительного масла. Добавьте картофель, приправу, соль, перец, жареный чеснок (с одной головки) и бульон.Готовьте на низкой температуре 3 часа или на высокой — 1 ½ часа. Используйте погружной блендер или ручной миксер, чтобы перемешать картофель до желаемой текстуры. Добавьте масло и половину молока или сливок. Медленно добавляйте оставшуюся половину, пока не получите желаемую текстуру; вам может не понадобиться все это. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.
Из пирогов можно приготовить прекрасные десерты на День Благодарения, но использование мультиварки позволяет подавать горячий десерт, вообще не возясь с духовкой. Пряный тыквенный пирог готовится от 1 до 2 часов, а на дне кастрюли образуется собственный соус.Подавать со взбитыми сливками, и тыквенный пирог никто не пропустит. Рецепт взят из «Праздничной мультиварки» Ли Энн Уилкс.
Пирог из тыквенного пудинга со специями
Рецепт проверен Анной Томас Бейтс
На 6-8 порций чайная ложка пищевой соды
¼ чайной ложки соли
2 чайные ложки молотой корицы (разделить)
½ чайной ложки молотых гвоздик
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
чашки чистого тыквенного пюре
½ стакана сливочного масла сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 столовые ложки горячей воды
½ стакана нарезанных орехов пекан
1 ½ стакана кипятка
В большой миске смешайте муку, ½ стакана коричневого сахара, разрыхлитель, пищевую соду, соль, 1 чайная ложка корицы, гвоздика и мускатный орех.В небольшой миске взбейте тыкву, сметану, масло / сливочное масло, ваниль и 2 столовые ложки горячей воды.
Добавьте влажные ингредиенты, чтобы они высохли, и осторожно перемешайте — они будут очень густыми.
Смазать внутреннюю часть мультиварки на 4 или 6 литров спреем из растительного масла. Выложите тесто в мультиварку. В небольшой миске смешайте орехи пекан, оставшиеся ¾ стакана коричневого сахара и оставшуюся 1 чайную ложку корицы. Посыпать тестом сверху. Осторожно влейте кипяток, накройте мультиварку и готовьте на сильном огне 1-2 часа, пока зубочистка не выйдет чистой, а края не начнут отрываться.Подавать в теплом виде с соусом, который образуется под пирогом, и взбитыми сливками.
Удовлетворить любые диетические ограничения сложно. Тем не менее, хотя не всем может понравиться жареный тофурки, весь стол наверняка насладится этим веганским шоколадным пирогом (а если у вас нет веганов, просто используйте обычный шоколад). Этот десерт можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике. Рецепт взят с сайта bonappetit.com.
Веганский шоколадный пирог с соленой овсяной корочкой
Рецепт проверен Анной Томас Бейтс
На 8-10 порций
Корка:
1 ½ чашки овсяных хлопьев старого образца
¾ пшеничная мука
1/3 стакана нерафинированного кокосового масла, растопленного и слегка охлажденного
¼ стакана светлого сиропа агавы
2 столовые ложки несладкого какао-порошка
¾ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки молотой корицы 947368
½ чайной ложки порошка эспрессо
¾ стакана очень горячей воды
1 стакан несладкого какао-порошка
7 унций темного веганского шоколада, растопленного и слегка охлажденного
2/3 стакана светлого сиропа агавы
2 чайных ложки ванильного экстракта 2 349 / 3 стакана нерафинированного кокосового масла, растопленного и слегка охлажденного
¼ чайной ложки кошерной соли
Начинка:
9 0347
1 чайная ложка нерафинированного кокосового масла
2 столовые ложки овсяных хлопьев старого образца
2 столовые ложки сахара демерара (разделить)
Хлопья морской соли для посыпки
Сделайте корку: Разогрейте духовку до 350 градусов.В кухонном комбайне смешайте овес, муку, кокосовое масло, агаву, какао, соль и корицу до текстуры влажного песка.
Надавите на нижнюю и верхнюю стороны прямоугольной формы для торта размером 13 ¾ на 4 ½ дюйма со съемным дном или круглой формы для торта диаметром 9 дюймов. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 20 до 25 минут до золотисто-коричневого цвета и запах тоста. Дайте остыть, пока готовите начинку.
Приготовление начинки: В кухонном комбайне растворите порошок эспрессо в горячей воде.Добавьте какао и дайте настояться 5 минут. Добавьте растопленный шоколад, сироп агавы, ваниль, кокосовое масло и соль и перемешайте до получения однородной массы около 30 секунд.
Наскребите начинку на печеный пирог и разгладьте верх. Если вы используете прямоугольную форму для торта, у вас может остаться несколько столовых ложек начинки. Оставьте для приготовления трюфелей или просто поесть ложкой. Слегка постучите пирогом по стойке, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Приготовление топпинга: Растопите кокосовое масло в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне.Добавить овес и варить, постоянно помешивая, пока овес не поджарится (всего несколько минут). Медленно добавьте 1 столовую ложку сахара и перемешайте, пока он не растает. Снимите с огня и добавьте оставшуюся столовую ложку сахара. Разломайте и дайте немного остыть. Посыпьте пирог морской солью, осторожно надавливая на него. Охладите пирог, пока не застынет начинка.
СВЯЗАННЫЙ: Дюжина восхитительных соусов на праздники
СВЯЗАННЫЙ: Гарниры на День благодарения: винтажное меню придаст вашему празднику атмосферу возврата
ЛУЧШИЙ Кето 90-секундный хлеб (1 чистый углевод!)
БЕСПЛАТНО ДЛЯ ПЕЧАТИ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС
Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)
Давайте посмотрим правде в глаза — одна из самых больших вещей, которую люди упускают из низкоуглеводного образа жизни, — это хлеб. Вот почему мой указатель рецептов хлеба с низким содержанием углеводов постоянно является одним из самых популярных разделов Wholesome Yum, и поэтому я всегда с нетерпением жду возможности создавать новые. Этот кето-90-секундный хлеб с миндальной мукой — самый последний. (Некоторые называют это кето-кружочным хлебом!)
Основой кето-диеты являются полезные жиры, кето-овощи и натуральное мясо. Но иногда я просто хочу бутерброд! Только не пшеничный или наполненный углеводами.А когда я тороплюсь, ничто не сравнится с бутербродом на 90-секундном хлебе.
Этот 90-секундный рецепт кето-хлеба был первоначально опубликован 30 июня 2018 года, а в апреле 2021 года этот пост был переиздан, чтобы добавить полезные советы и ответить на общие вопросы.
Что такое 90-секундный хлеб?
Кето 90-секундный хлеб — это низкоуглеводный беззерновой хлеб, который можно приготовить , по сути, за 90 секунд. Он идеально подходит, если вы хотите супербыстрый кето-хлеб или просто обычный низкоуглеводный хлеб.
Не знаю, кто первым придумал хлеб для микроволновки, но уверен, что он начался с пшеничной муки и не был низкоуглеводным. В наши дни название «90 секундный хлеб», кажется, указывает на хлеб для микроволновой печи с низким содержанием углеводов, и существуют различные его версии.
На самом деле мой английский маффин с низким содержанием углеводов — это, по сути, 90-секундный рецепт хлеба. Многие из вас сообщали, что готовили его для бутербродов и хлеба общего назначения, когда у вас нет времени на приготовление мутного хлеба, хлеба из миндальной муки или моей смеси для кето-хлеба.
Я все еще много делаю английские маффины, но хотел их улучшить. И многие люди спрашивают о 90-секундном хлебе только с миндальной мукой, тогда как другая версия также включает кокосовую муку. Итак, я внес некоторые изменения и придумал улучшенный, более жевательный рецепт 90-секундного хлеба…
Ингредиенты для лучшего рецепта 90-секундного хлеба
Итак, в чем секрет лучшего 90-секундного хлеба с миндальной мукой? Как добиться лучшей текстуры? Порошок шелухи подорожника! Я использовал его в своем популярном легком рецепте хлеба с низким содержанием углеводов и был очень рад создать то, что по существу похоже на версию этого хлеба для кето-микроволновой печи.
Вот все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого жевательного хлеба:
Масло — Вы также можете использовать кокосовое масло или топленое масло для безмолочной или палео-версии соответственно.
Миндальная мука — Обязательно используйте бланшированную миндальную муку высшего качества для получения наилучшей текстуры.
Порошок из шелухи подорожника — Порошок из шелухи подорожника является ключом к тому, чтобы сделать этот кето-90-секундный хлеб жевательным и придать ему текстуру, напоминающую настоящий пшеничный хлеб.И в качестве бонуса он добавляет много клетчатки! Я рекомендую этот бренд, который не сделает ваш хлеб пурпурным, как некоторые другие.
Разрыхлитель — Чтобы хлеб поднялся!
Морская соль — Подойдет любой другой вид соли.
Яйцо — Используйте большие яйца, а не средние или большие, для правильного соотношения теста.
Как приготовить 90-секундный хлеб — духовка или микроволновая печь
Процесс приготовления 90-секундного хлеба очень прост.Изначально рецепт был приготовлен в микроволновой печи, но вы также можете приготовить его в духовке. Если вы готовите 90-секундный хлеб в духовке, предварительно разогрейте его, прежде чем переходить к другим шагам.
Растопить масло. Для начала растопите сливочное масло (или топленое масло, или кокосовое масло) в стеклянном прямоугольном контейнере, таком как этот. Его можно использовать в духовке, поэтому вы можете использовать его как в микроволновой печи, так и в духовке. Я растапливаю масло прямо в микроволновой печи, но для метода духовки вы можете сначала растопить его на плите, а затем вылить в емкость.В моей микроволновой печи это обычно занимает около 30 секунд.
Перемешайте сухие ингредиенты. Тем временем смешайте в небольшой миске миндальную муку, порошок шелухи подорожника, разрыхлитель и соль.
Смеш. Как только масло растопится, добавьте к нему мучную смесь, затем взбейте яйцо. Перемешайте все вместе и разровняйте верх так, чтобы тесто распределилось равномерно.
Приготовьте 90-секундный кето-хлеб. Поставьте его в микроволновую печь на 90 секунд или запекайте в духовке около 15 минут.Вы узнаете, что он готов, когда он станет твердым и упругим. Он также будет немного отступать от краев.
СОВЕТ: на случай, если края застрянут, просуньте нож между хлебом и емкостью по бокам. Затем переверните на тарелку или бумажное полотенце.
У вас получится толстый прямоугольный кусок хлеба. Разрежьте его пополам, чтобы получилось 2 квадратных кусочка. Идеально подходит для бутерброда!
Если вы хотите, чтобы они были тоньше, их можно разрезать пополам.Точный размер и толщина зависят от контейнера, который вы используете.
Тост. Это необязательно, но я рекомендую положить ломтики хлеба в тостер. Я уверен, что вам не терпится попробовать это, но поверьте мне, так намного лучше! И, на мой взгляд, он устраняет любой оставшийся яичный привкус или запах.
Кето-кружка Хлеб Часто задаваемые вопросы
Каков вкус 90-секундного хлеба?
Многие рецепты 90-секундного хлеба имеют немного яичный вкус и могут быть рассыпчатыми, их основными ингредиентами являются миндальная мука и яйца.Добавление псиллиума и обильного количества разрыхлителя в этой версии меняет правила игры — он создает жевательную текстуру и воздушные карманы. По вкусу он очень близок к обычному пшеничному хлебу!
Можно ли приготовить хлеб 90 секунд из кокосовой муки?
Да, вы можете, но вы не можете просто взять 90-секундный рецепт хлеба с миндальной мукой и заменить кокосовую муку 1: 1.
Если вы хотите использовать кокосовую муку, лучше всего следовать моему рецепту хлеба из кокосовой муки для микроволновки.
Однако, если вы хотите попробовать использовать рецепт ниже с кокосовой мукой, вы можете заменить 3 столовые ложки миндальной муки на 3/4 — 1 столовую ложку кокосовой муки.Вам понадобится емкость меньшего размера, потому что в ней будет меньше теста.
Вы должны использовать порошок шелухи подорожника?
Да, порошок шелухи подорожника имеет решающее значение для лучшей текстуры вашего хлеба из кето-кружки. Однако, если хотите, вы также можете заменить муку из семян льна для получения аналогичного эффекта.
А можно в кружке?
Да! Мне нравится использовать эти стеклянные емкости для создания прямоугольных ломтиков, но вы также можете просто приготовить хлеб в кружке, а затем нарезать его.
Можно ли испечь 90-секундный хлеб?
Да! Вместо того, чтобы готовить в микроволновой печи, вы можете испечь хлеб из кружки кето в течение 15 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Обязательно используйте контейнер или кружку, пригодную для использования в духовке.
Инструкции по хранению
Можете ли вы приготовить хлеб за 90 секунд раньше срока?
Если вы хотите заранее приготовить рецепт хлеба за 90 секунд, вы можете! Однако я не рекомендую смешивать жидкое тесто и оставлять его стоять. Вместо этого приготовьте его и сохраните на потом.
Вы можете хранить его на прилавке около суток, в холодильнике около недели или замораживать на несколько месяцев.
Можно ли заморозить хлеб на 90 секунд?
Да, вы можете заморозить кето-кружку хлеба на 3-6 месяцев.
Мне нравится использовать несколько контейнеров, чтобы сделать его оптом и заморозить. Таким образом, у вас всегда будет под рукой нарезанный 90-секундный хлеб для кето-микроволновой печи. Просто тост и ешь!
Как использовать второй хлеб кето 90 кето
Вы можете использовать хлеб 90 секунд так же, как вы обычно едите хлеб! Вот несколько идей:
Бутерброды — Это мой любимый способ использовать кето-90-секундный хлеб.Это так быстро! Мой любимый обед — бутерброд с индейкой, салатом и домашним майонезом из авокадо. Но вы также можете приготовить другие бутерброды, такие как BLT, рубен или арахисовое масло и желе.
Spread — Этот хлеб очень вкусный, намазанный маслом травяного откорма, ореховым маслом или даже джемом из чиа или желе без сахара. Я обычно сочетаю это с овощами как часть еды, чтобы убедиться, что я получаю другие питательные вещества.
Тост с авокадо — Если вы любите замораживать авокадо, как я, намазывать пюре из авокадо на хлеб — это восхитительно, и это отличный способ их использовать.Конечно, то же самое можно сделать и со свежим авокадо.
Завтрак — Попробуйте бутерброд на завтрак с яйцом, сыром и колбасой или беконом.
Прямоугольные контейнеры — это размер, который я использовал. В результате получается прямоугольный кусок хлеба, который можно разрезать на 2 ломтика, к тому же он безопасен в духовке, если вы предпочитаете этот способ. Но не стесняйтесь использовать вместо этого кружку, если хотите.
Бланшированная миндальная мука высшего качества — Создает лучшую, лучшую текстуру для вашего 90-секундного кето-хлеба.
Читатель Любимые рецепты
Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:
Этот любимый читателем рецепт включен в The Wholesome Yum Easy Keto Cookbook! Закажите свою копию, чтобы получить 100 простых рецептов кето в красивой печатной книге в твердом переплете, в том числе 80 эксклюзивных рецептов, которых больше нигде не найти (даже в этом блоге!), Мое полное руководство по тесту для жирных кето, учебник для начинающих кето и многое другое. .
ЗАКАЖИТЕ ПРОСТОЙ КЕТО-КНИГУ ЗДЕСЬ
ЛУЧШИЙ рецепт 90-секундного кето-хлеба
ЛЕГКИЙ рецепт 90-секундного кето-хлеба — всего 5 ингредиентов + 1 г чистых углеводов! Этот 90-секундный кето-хлеб с миндальной мукой — ВОЗДУШНЫЙ и ЖЕСТКИЙ, с текстурой, как у настоящего хлеба.
Время приготовления 2 минуты
Время приготовления 1 минута
Общее время 3 минуты
Видео с рецептом
Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.
Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)
Ингредиенты
Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.
Инструкции
Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.
Растопите сливочное масло, топленое масло или кокосовое масло в небольшом стеклянном прямоугольном контейнере.
Тем временем в небольшой миске смешайте миндальную муку, порошок шелухи псиллиума, разрыхлитель и морскую соль.
Добавьте мучную смесь в топленое масло, затем взбейте яйцо и перемешайте все вместе до однородной массы.Выровняйте верх тыльной стороной ложки.
Метод в микроволновой печи: В микроволновой печи около 90 секунд, пока не станет твердым.
Метод в духовке: Выпекайте около 15 минут при температуре 350 градусов F (177 градусов C) до твердого состояния.
Проведите ножом по краям, затем переверните его на тарелку или бумажное полотенце, чтобы освободить.
Разрежьте пополам, чтобы сформировать два толстых ломтика. При желании вы можете разрезать каждый кусок пополам для получения более тонких ломтиков.
Тост в тостере для достижения наилучших результатов (настоятельно рекомендуется).Это улучшает текстуру и уменьшает яичный привкус.
Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:
Примечания к рецепту
Размер порции: 1 толстый ломтик (1/2 рецепта)
Видео, показывающее, как приготовить 90-секундный хлеб:
Нажмите здесь чтобы перейти к видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ узнать, как приготовить хлеб за 90 секунд!
Пищевая ценность
Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.
Калорий 150
Жиры 13 г
Белки 5 г
Всего углеводов 3 г
Чистые углеводы 1 г
Клетчатка 2 г
Сахар 0 г
Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты
© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
Практическое правило для приготовления или выпечки различных количеств?
Существующие ответы неполны, несколько вводят в заблуждение или слишком конкретны.
Время, необходимое для выпекания изделий, в основном зависит от следующих факторов:
Основные факторы
Форма изделия, особенно его самый тонкий размер (обычно высота для торта или запеканки)
Температура духовки
Второстепенные факторы
Схема циркуляции воздуха в духовке
Другие предметы в духовке (из-за изменения циркуляции воздуха и создания инфракрасных теней)
За исключением печенья, которое гораздо более чувствительно к локальным колебаниям температуры в духовке, поскольку оно очень тонкое и готовится так быстро, второстепенные факторы действительно очень незначительны.
Что происходит, когда вы увеличиваете объем еды?
Если вы удвоите объем предмета, вы можете изменить его размеры.
Если вы удвоите рецепт торта и используете две формы для выпечки вместо одной, размеры каждой формы будут одинаковыми. Общее время выпекания будет примерно таким же, как и при выпечке одного торта.
А теперь возьмем типичный рецепт пирожного, предназначенный для квадратной формы для пирожных размером 20 см. Если вы его удвоите, но запекаете на противне 9 x 13, или в четыре раза и запекаете на половинном листе размером 11 x 17, общая площадь форм увеличится примерно пропорционально общему объему теста.Таким образом, толщина теста останется примерно такой же. Опять же, время выпекания существенно не изменится.
Однако, если вы удвоите количество рецепта лазаньи, но будете использовать только немного большую запеканку, вторая лазанья будет намного гуще. Для пропекания потребуется больше времени. Если за это время он станет слишком хрустящим, возможно, вам даже придется снизить температуру, чтобы компенсировать это, и увеличить время выпекания. Или, возможно, накройте его фольгой на время приготовления, чтобы он не стал хрустящим и не подрумянился в начале выпечки.Нет установленного правила.
Как видите, хитрость в увеличении количества рецептов, таких как торт или запеканка, заключается в том, чтобы сохранить примерно одинаковую толщину продукта, чтобы вы могли выпекать при той же температуре в течение примерно того же времени. .
Предостережения, исключения и прочее
Когда вы добавляете в духовку больше предметов или количество продуктов, происходит несколько вещей. Самым важным из них является то, что вам нужно разогреть больше пищи. У каждой духовки есть общее количество тепла, которое она может произвести за минуту или час.Если в духовке достаточно продуктов, и она не может поддерживать высокую температуру, потому что продукты поглощают тепло быстрее, чем оно может быть произведено, у вас возникнут проблемы. Однако на практике это почти никогда не учитывается, потому что духовки со временем могут выделять много тепла. Обычно они работают в циклах включения / выключения, чтобы предотвратить повышение температуры выше желаемого.
Во-вторых, если в духовке несколько противней или противней, они отбрасывают друг на друга тени, не позволяя лучистому теплу (инфракрасному излучению) от стен, пола, потолка и т. Д. Духовки равномерно достигать всех порций пищи. на равных.Схема циркуляции воздуха в духовке также меняется, создавая более горячие и прохладные точки. Вот почему при одновременном выпекании двух листов печенья в духовке нужно поменять местами верхний и нижний противни и повернуть их спереди назад.
Каждый продукт, который вы готовите, будет иметь естественные вариации. Из-за этих различий вы ни в коем случае не сможете выпечь к точному времени. У вас должен быть тест или индикатор, чтобы знать, когда еда готова, например, когда она достигает 200 F внутри для хлеба (для разных видов хлеба нужна разная внутренняя температура), или запеканка подрумянивается и покрывается коркой сверху, или торт отделяется от стороны сковороды.
Время поможет вам узнать, когда следует проверить и спланировать логистику приготовления, но вам все равно нужно будет проверить готовность.
Если вы следовали рекомендациям по поддержанию толщины продукта при регулировке количества, тест на степень готовности все равно сообщит вам, когда вы закончите, а общее необходимое время будет очень близко к времени первоначального приготовления одного рецепта. Дополнительное время выпечки будет в пределах шума, и вам не о чем беспокоиться.
Когда это важно
Пикантные запеканки, такие как лазанья, запеченные зити, картофель Анна, запеканки, «фарш» по-американски, макароны с сыром и т. Д., Очень устойчивы к широкому диапазону температур и времени в разумных пределах (более низкая температура, более длительное время, более высокое температура, более короткое время.) Как правило, их нужно просто прогреть и поджарить или подрумянить. Вы можете предотвратить чрезмерное потемнение, накрыв запеканку на время выпечки.
По этой причине при масштабировании этих рецептов, даже если толщина немного изменится, вы можете изменить температуру (немного понизив, возможно, 25 F) или время, и смотреть, пока это не будет сделано. Однако трудно дать однозначное правило. Опыт поможет вам.
Для тортов и других хлебобулочных изделий гораздо важнее взаимодействие времени и температуры с химическим составом рецепта (например, желирование крахмала, установка белковых сетей, запуск химического разрыхления, схватывание корки до схлопывания) и т. Д.Гораздо сложнее правильно отрегулировать время или температуру. В этих случаях вы хотите сохранить толщину, используя более одной посуды или увеличивая площадь предмета пропорционально его объему.
.