полезное с вкусным совместить почти невозможно

Сочетание «ресторан» и «здоровый образ жизни» неминуемо навевает тоску. Впрочем, лишь в большинстве случаев. Потому что исключения из правила всё–таки есть. Во всяком случае знакомство с меню ресторана Bio my Bio позволяет в это поверить.

Расцвет фуд-холлов и бистро: общепит переживает трансформацию Ресторанный бизнес

Расцвет фуд-холлов и бистро: общепит переживает трансформацию

Вот, скажем, запечённый кусок говядины с перечным соусом — чем не ЗОЖ–блюдо? Нет в нём ни сахара, ни лактозы, ни глютена, один здоровый белок и правильные жиры. И утиная грудка с клюквой, к примеру. Тоже в концепцию вписывается. И стейк из лосося. Дело в том, что на кухне на Вознесенском, 6, вновь, как в былые времена, когда здесь располагался СоСоСо, воцарился шеф–повар Игорь Гришечкин. И новое меню — целиком и полностью его рук дело.

Сахар, глютен и лактоза по–прежнему под запретом, но в остальном дело поставлено так, чтобы интересное и вкусное блюдо смог отыскать для себя и веган, и условный ово–лакто–вегетарианец, и тот, кто не придерживается каких–то диет и ограничений, а просто зашёл пообедать. Вот и мы поступим решительно так же — не будем ставить искусственных препонов, а пройдёмся по списку блюд со всем возможным жизнелюбием.

Хрен в тартаре

Из холодных закусок выберем самую необычную — чтобы впечатления были ярче. Например, вителло тонато с гречневым поп–корном (650), тартар из лосося с хреном, гуакамоле и гречневой тостадой (690). А вот ещё есть лангустины в соусе баже с кинзой (950). Сочетания в фирменном хулиганском стиле Игоря Гришечкина. Но попробовать это стоит обязательно. Потому что, во–первых, это вкусно: кто бы знал, что корень хрена и нарубленный в тартар лосось так подойдут друг другу?! А во–вторых, вряд ли где–нибудь ещё подадут что–то подобное. Кстати, обожжённую скумбрию с тончайшими лепестками нарезанной жёлтой свеклы и бобами эдамаме (350) заказать будет тоже правильно.

Дальше стоит перейти к салатам. Классический веганский среди них всего один — зелёный, с авокадо, семечками и цитрусовой заправкой (520). Очень неплохой. Но, если убеждения позволяют, лучше всё–таки взять другой — тоже зелёный, но с пастрами из индейки, мандаринами и имбирной заправкой (490) — этот будет поярче и поинтереснее. А яичный салат с копчёной макрелью и сельдереем (450) — вообще однозначный хит. Есть в его вкусе что–то из детства, навевающее воспоминание о бабушкином салате «Мимоза» на новогоднем столе, но только он и ярче, и легче.

В ожидании 9 марта

А вот с выбором супа придётся помучиться. Потому что есть и вегетарианский тыквенный с мочёным яблоком (350), и рамен с говядиной и древесными грибами (650). А также буйабес (750) — это, пожалуй, один из самых ярких и интересных супов на нашей планете. Не говоря уже о том, насколько он прекрасен и целителен на следующий день после бурного праздника. Хотя надо сказать, что и обычный крепкий говяжий бульон (590) в этой роли чрезвычайно неплох, да и мисо–суп с имбирным маслом тоже не подведёт (420).

Високосный год металлической крысы: чудовищный кризис петербургского общепита ТОП 100

Високосный год металлической крысы: чудовищный кризис петербургского общепита

Ну а мы пока перейдём к горячему. Брискет с перечным соусом однозначно прекрасен (740). Отличная говядина, радующая и текстурой, и вкусом. Подходящим сопровождением станет печёный батат с зелёным соусом (450). И утиная грудка с клюквой и ферментированным чесноком (850) тоже весьма хороша.Но то, что попробовать надо обязательно, — это голубчики. То есть маленькие, на один укус голубцы из брюссельской капусты с начинкой из белой рыбы и креветок под креветочным соусом (720). Необыкновенно нежное и яркое блюдо. И опять–таки уникальное.

Аляска, сэр!

Раздел десертов в первую очередь интересен тем, что представить себе сладкое без глютена и лактозы ещё можно, а вот без сахара уже сложновато. Тем не менее в этом разделе меню четыре позиции, причём интересные и разные. Одна из них — «Баунти» — десерт из кокосовой панна–котты, кокосовой сгущёнки, кокосовой же стружки и тёмного шоколада (600). Выглядит как небольшой расколотый кокос, пахнет соответствующе, а на вкус больше всего напоминает ностальгический шоколадный батончик из детства. Только намного нежнее.

Ну и, если хватит сил, стоит заказать «Аляску» — десерт, когда–то подававшийся в СоСоСо, но приготовленный по рецептуре, адаптированной к Bio my Bio. Немаленький кубик снежно–белого ванильного пломбира на свежей бриоши, в середине которого спрятаны спелые красные летние ягоды (390).

Подача его сродни небольшому шоу: десерт, уже поставив на стол перед гостем, обжигают горелкой, запекая наружный слой. Это нужно видеть, обонять и, разумеется, пробовать.

Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter

Где блины, тут и мы: с ЗАО «Калининское» Масленица будет вкуснее

ЗАО Калининское

Яркая и солнечная масленичная неделя начнется в этом году 8 марта, а закончится 14-го.

Время, символизирующее начало весны и обновление природы, по традиции насыщено торжественными делами и хлопотами.

Если в старину каждый масленичный день был заполнен играми и обрядами, например в понедельник было принято раскатывать ледяные горки, то сейчас главное — испечь блины, самые вкусные и необычные.

Какая же Масленица без этого русского лакомства?

Пышные, тонкие, ажурные, с припеком и с начинкой — на любой вкус, рецептов бесчисленное множество.

Но вот чтобы блины удались, для теста лучше использовать продукты хорошего качества.

В ЗАО «Калининское» представлена вся линейка молочных продуктов: молоко, кефир или сметана разной степени жирности станут основой для блинного теста, творог или творожная масса с изюмом — прекрасной начинкой.

А сливочным маслом можно смазать уже готовый блин сверху, чтобы уж наверняка было вкусно.

Кстати, масло 72,5% жирности изготовлено из натуральных сливок собственных ферм строго по нормам ГОСТа. Это абсолютная новинка производителей!

Пока его можно купить только в магазинах сети «Универсал», «Фрукт», «Кредо» и «Таисия».

Рецепт блинов на молоке: молоко – 600 мл , сахар – 1 ст. ложка с горкой; соль – щепотка, яйца – 2 шт.; мука — 300 г; растительное масло – 2 ст. ложки в тесто + для жарки. Берем глубокую посуду. Взбиваем яйца до однородного состояния, добавляем сахарный песок и соль. Добавляем молоко, высыпаем просеянную муку. Тщательно перемешиваем. Оставляем тесто на 15—20 минут. Капаем масло, перемешиваем. Поварешкой черпаем тесто и аккуратно выливаем его на раскаленную сковороду. Обжариваем блины с двух сторон до румяности.

Проведите свою Масленицу, как велит старинная русская пословица: «На Масленой повеселись да блинком угостись!»

На правах рекламы

«А что тут самое вкусное?»: Александр Дрозденко «познакомился» с продукцией Сясьстройского хлебозавода

Сейчас здесь производят печенье, сухари и другие хлебобулочные изделия

В ходе рабочей поездки в Волховский района Александру Дрозденко

продемонстрировали производственный процесс на «Сясьстройском хлебозаводе», передаёт корреспондент Online47.

«А что тут самое вкусное?» – спросил губернатор. Генеральный директор Лариса Маничева сообщила, что продукция завода всем нравится, и заодно рассказала, что это завод с многолетней историей.

«Существует завод с 1933 года. Проработал всю войну, снабжал население хлебом. Изначально принадлежал «Петрохлебу», где был просто цехом. В 2015 году – это был заброшенный цех, выпускавший всего 10 тонн продукции, и основная идея была превратить старый цех в современное контрактное производство Facer. Для этого нужна была особая независимая голландская сертификация, которая в России есть только у Fazer и у нас, – пояснила она. – После переоснащения мы получили контракт на 100 тонн в месяц сразу, и сейчас выпускаем 144 позиции».

По её словам, предприятие успешно контактирует со всеми федеральными сетями, включая «Ашан», «Магнит», «X5 Retail Group», «Верный» и «Ленту».

Не пропустите

• Пять предприятий Ленобласти объединились в кластер химической промышленности

• Рабочие, возводящие в Волхове новую гимназию, приступили к фасадным работам

«Более того, во время пандемии мы сделали зеленую линию для «Перекрестка», благодаря чему по итогам года даже вышли в плюс, – пояснила Лариса Маничева. – Также экспортируем в пять стран – Америку, Китай, Эстонию, Израиль, а недавно был подписан контракт с Германией».

Губернатор Александр Дрозденко оценил продукцию предприятия на «отлично».

«Сегодня – день вкусных запахов. Кажется, всё очень просто. Но на самом деле есть маленькие секреты, которые не раскрывают работники, но наши сухарики, несмотря на огромную мировую конкуренцию, продаются в крупнейших странах», – отметил он, и сообщил, что сегодня есть договорённости по строительству новой линии.

Сейчас здесь производят вкусную продукцию: печенье, сухари и другие хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия: пирожные, торты, пироги и бисквиты длительного хранения. Итогом минувшего года стало в общей сложности 1571 тонн (107,5% к предыдущему году).

Фото: Online47

Секреты приготовления тонких блинчиков на молоке

Основное лакомство всей масленичной недели – это, конечно же, блины. С древних времён сохранилась традиция готовить их самыми разнообразными способами и кушать с маслом, сметаной, мёдом, икрой, рыбой и овощными начинками. Также хороши к блинам различные паштеты. А сладкоежки могут от души поливать их мёдом, сгущенкой, вареньем или шоколадной пастой.

Какие блины самые вкусные и с чем они вкуснее – тут трудно сказать, ведь у каждого своё мнение на этот счёт. Всё зависит от вашей фантазии и от ваших вкусовых предпочтений.

Расскажем о некоторых тонкостях и секретах приготовления:

•  Для фаршировки больше подойдут тонкие блины, при этом они должны быть эластичными и прочными, чтобы при сворачивании не рвались.
•  Тесто для тонких блинов на молоке замешивается до консистенции жидкой сметаны – оно должно стекать с ложки.
•  Для того чтобы получить кружевные блины, нужно добавить в тесто кипяток.
•  Из кисломолочных продуктов получаются пышные оладьи.
•  Чтобы блинные рулетики сохранили свою форму и не развернулись, оберните их пищевой пленкой и уберите на время в холодильник. Затем снимите с них пленку и, по желанию, разрежьте на несколько кусочков в виде роллов.
•  Если планируете рулетики подавать горячими, перед сервировкой подогрейте их в духовке или микроволновой печи.
•  Блины для рулета лучше обжаривать только с одной стороны, иначе они пересохнут и не будут эластичными.

Классический рецепт тонких блинчиков на молоке

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 гр
• Сахар – 2 ст.л.
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Молоко – 1 л.
• Соль на кончике ножа
• Растительное масло – 2 ст.л

Приготовление:

1. Взбить тщательно яйца с сахаром, постепенно вводя муку и соль
2. Влить молоко, размешать и оставить на 15 минут.
3. Затем добавить в тесто растительное масло и жарить блины на сильно разогретой сковороде.

 

Елена Прохорова

Источник: http://inroshal.ru/novosti/gotovim-vmeste/sekrety-prigotovleniya-tonkih-blinchikov-na-moloke

Неделя с «Дома вкуснее» — Я не боюсь идти по дороге — LiveJournal

На прошедшей неделе я была гостем у «Дома вкуснее» в проекте, который называется

.

«Дома вкуснее» — это такой сервис по доставке корзин с продуктами для ужинов на неделю. На каждый день придумано своё блюдо, а к нему прилагаются продукты ровно в том количестве, которое нужно, и подробный рецепт.

Так в прошлое воскресенье мне привезли корзину и я начала экспериментировать.

Я уже делилась по ходу событий впечатлениями в инстаграме, но тут распишу чуть подробнее, да и в конце концов, не зря же я фотографировала одной рукой на телефон, а другой – на фотоаппарат!

Сама корзина:

Внутри обнаружилось множество пакетиков с подписями по дням недели, приветственное письмо, подробные рецепты на пять дней, а так же пакетик с продуктами, которые надо убрать в морозилку. Первым делом, разбирая корзину, я поняла, что нужно не только ничего не перепутать (картошке в холодильнике, например, делать нечего), но и освободить на полках побольше места=)

Рецепты:

Понедельник.
Судак, маринованный в красном вине с мёдом и картофель с соевым соусом, чесноком и укропом.

Начинаю читать рецепт. Время приготовления: 29 минут. За такую точность не ручаюсь, но примерно так и есть. Количество посуды для мытья: 3 шт. Это, я думала, со мной не прокатит, но так и получилось (две сковородки и ёмкость для замачивания судака в вине). Читаю дальше. «Картофель помой и нарежь чесночком». Хм. Посмеялась, опросила друзей, посмеялись вместе, и только мудрая мама (посмеявшись) предположила, что это дольками, как картофель Айдахо. Я уже задумалась — вдруг у тех, кто пользуется Дома Вкуснее уже выработан свой тайный слэнг? Ну дольками, так дольками, решила я. И порезала, как смогла. Дальше всё шло, в целом, как по маслу (разве что по оливковому, хоть в рецепте и написано про подсолнечное).

Мне понравились два уточнения от повара в рецепте: «По традиции, начинаем неделю с праздничного блюда – в честь нашей новой встречи» и «Я не случайно ставлю на понедельник такие блюда. Я хочу, чтобы те, для кого понедельник – день не простой, дома за ужином почувствовали себя счастливыми».
Вид получившегося соуса (из муки, винного маринада, масла и воды) немного нарушил моё счастье, очень уж он непонятный, клейкий и не обладающий ярко-выраженным вкусом, но рыба была прекрасна. Картофель тоже получился неплохой, но для меня это и правда скорее праздничное блюдо, не могу себе его позволить, но если бы ела картошку чаще, но готовила бы именно так – запекая с укропчиком.
Про другие плюсы и минусы я поразмыслю в следующие дни. Рецепт блюда есть на сайте (тут), а я просто поделюсь фотографиями процесса, не буду углубляться в пошаговые инструкции.

Я даже сняла крохотное видео для инстаграма: http://instagram.com/p/jrbVajGwKm/

Вторник.
Паста мясная с овощным соусом.

Сама паста стала моим героем – «Дома вкуснее» утверждают, что она живая. Я даже не хочу знать, по каким параметрам они это постановили, я просто соглашусь, что да, она живая. По холодильнику она не ползала, но она очень вкусно пахла, интересно выглядела и её очень хотелось потрогать=)

В самом блюде паста идёт с фаршем, я фарш не очень-то люблю и тут сразу вычленила плюс и минус такого сервиса – ты готовишь то, что тебе придумал шеф-повар, с одной стороны там может быть то, что ты не любишь и не ешь, а с другой – там может попасться и то, чего тебе очень нравится=) В любом случае, меню заранее вывешивают на сайте, поэтому когда заказываешь корзину, уже точно знаешь, что там будет, а не берёшь кота в мешке (ой да, кота на ужин бы вообще не хотелось).

Среда.
Говядина с грибами и цуккини по-ханойски.

Это блюдо стало мои фаворитом. Готовится достаточно просто, не нужно ничего запекать, как в понедельник и взбивать в блендере, как во вторник. Просто обжариваешь мясо, овощи и добавляешь соус. Соус оказался обладателем такого вкуса, как я люблю, правда, полезным его тоже не назовёшь. Это майонез, соевый соус, кардамон + перец и чеснок.
Для себя я решила в будущем попробовать заменить говядину на курицу, а майонез на сметану и посмотреть, что из этого получится.

Четверг.
Курица по-тунисски с яблоками, овощами и карри.

Это блюдо мне тоже понравилось, к тому же оно не обладает какими-то сильно калорийными элементами, а значит, можно его есть и не стесняться. Ещё и получилось с бульончиком, как я люблю. Вообще у «Дома вкуснее» бывают и супы тоже, но на этой неделе мне не повезло.

Пятница.
Свинина, маринованная в крыжовнике с чесноком и гарнир из чечевицы со сливочным сыром и орехами.
Тут обнаружилось интересное сочетание чечевицы, сливочного сыра и орехов. Сложно вообще догадаться, что это будет вкусно.

Итог.
Во-первых, «Дома вкуснее» — это удобно. Тебе привозят продукты, не надо ходить в магазин (ну разве что на завтра прикупить что-то придётся) и ломать голову, чего бы приготовить, всё уже за тебя посчитано и подготовлено.
Во-вторых, это разнообразно. Очень разнообразно. За десять месяцев, что я их знаю, мне кажется, что блюда не повторялись ни разу. И если это и правда так, то фантазии шеф-пора Михаила можно только позавидовать.
В-третьих, это прекрасная возможность научиться готовить. Блюда не всегда простые (это тебе не в микроволновке разогреть), но рецепты расписаны очень подробно и понятно, вплоть до того, каким должен быть огонь на плите – сильным или средним. Так что можно прослыть великим кулинаром=)
В-четвёртых, продукты качественные. Особенно это заметно по мясу.
Ну и ещё один плюс — для нас это стало экономным вариантом (корзина на двоих вообще стоит 2500 р. на неделю, на четверых — 4000 р., а я если отправляюсь в Окей, то меньше тысячи там не оставляю, поэтому стараюсь ходить как можно реже. Не говоря уже про «Азбуку вкуса»=) ). Но это для каждого индивидуально.
Из минусов. Для меня лично это ограничение моей фантазии – я постоянно чего-то хочу, того или этого, а тут я целых пять дней вынуждена ничего не хотеть. Потому что за меня уже кто-то решил, чем я буду питаться, как в детском садике=)
И блюда далеко не всегда диетические – там и картошка, и маслице, и много всего того, чего я в обычной жизни не могу себе позволить.
Но «Дома вкуснее» обещают, что скоро введут легкое меню (и очень многие ещё просят вегетарианское). И уже принимаются заказы в Москве, первая доставка – 16-го февраля!

Если кому-то интересно, то «Дома вкуснее» живут тут:
vk.com/doma.vkusnee
facebook.com/domavkusnee
instagram.com/domavkusnee
twitter.com/DomaVkusnee
domavkusnee.ru

Здесь у andreikoscheev мои ответы на вопросы интервью. И на следующей неделе пойду ещё к «Дома вкуснее» готовить на видео=) У них я уже была до открытия и после, об этом можно почитать и посмотреть тут.

В чем вкуснее запекать в духовке — в рукаве или алюминиевой фольге — Гала Центр

Знаете ли вы, что простая алюминиевая фольга позволяет готовить вкуснейшие блюда в духовке по методу «раз и готово»? Приготовление ужина становится настолько быстрым и легким, что у вас остается еще достаточно времени для создания десерта. А уборка на кухне? Ее просто нет! Вам не нужно мыть противни или формы для запекания. Блюда в фольге можно подавать к столу, брать с собой на пикник или в офис в качестве обеденного перекуса. Благодаря пищевой фольге они еще долго остаются горячими. А как же рукав для запекания? Может ли он заменить фольгу в духовке и в каких случаях термостойкая пленка является лучшим выбором? Сегодня говорим о том, в чем лучше запекать в духовке — в рукаве или алюминиевой фольге.

Преимущества запекания продуктов в фольге

Повара-барбекю обертывают мясо пищевой фольгой перед жаркой уже сотню лет. В 1806 году мясо покрывали зелеными ветками, чтобы сохранить его сок. В Мексике мясо заворачивали в листья и готовили в яме. На Гавайях свинину также заворачивают в листья, потому что они выполняют ту же функцию, что и алюминиевая фольга — удерживают сок внутри мяса, благодаря чему оно получается нежным, мягким и невероятно сочным.  

Фольга выполняет три важные функции: сохраняет натуральный цвет мяса, сокращает время приготовления и помогает продуктам удерживать влагу. Если накрыть куриные голени алюминиевой фольгой, они не подгорят и не высохнут. Алюминий имеет высокую теплопроводность, а потому равномерно рассеивает тепло и обеспечивает равномерное приготовление продуктов.

В 2021 году рулон алюминиевой фольги есть на каждой кухне — в ящике рядом с кухонными губками и мешками для мусора. Однако еще 100 лет назад никто и подумать не мог, что ее можно использовать в кулинарном деле. Изначально она изготавливалась из олова и использовалась в промышленности. Когда в нее оборачивали еду, продукты приобретали противный металлический привкус, после чего их просто невозможно было есть. В 1910 году олово заменили алюминием. Проблема была устранена, а популярность материала выросла до грандиозных масштабов. Востребованность алюминиевой фольги в пищевой промышленности понятна — материал не пропускает ультрафиолетовые лучи и влагу. Следовательно, содержимое фольгированной упаковки защищено от бактерий, что обеспечивает продуктам свежесть даже без холодильника. Те же свойства делают пищевую фольгу идеальным материалом для запекания блюд в духовке. Когда вы упаковываете мясо в фольгу, внутри образуется пар. Именно он обеспечивает ингредиентам идеальную среду для приготовления, где они сохраняют природную влагу и аромат. 

Как правильно запекать в фольге в духовке

Первым делом возьмите плотную фольгу, которая не рвется. Вам понадобятся большие прямоугольные листы, которые смогут полностью обернуть продукты и создать плотное прилегание.  Для готовки на гриле, барбекю или костре, используйте двойной слой пищевой фольги, чтобы защитить ингредиенты от обгорания. 

Далее подготовьте продукты. Здесь важно помнить, что разные виды овощей и мяса готовятся разное количество времени. Так, например, картофель готовится дольше, чем брокколи, а потому его нужно нарезать на более мелкие кусочки. Также важно придерживаться следующих правил:

• нарезайте овощи одинаковыми ломтиками, чтобы  они были среднего размера
• разным овощам нужно разное количество жира: пористые кабачки, шампиньоны и баклажаны «съедают» больше масла, чем корнеплоды; но и тут важно не переборщить — пары ложек вашего любимого масла будет достаточно
• не кладите овощи в пакет слишком плотно, иначе в тесноте они разварятся.

Разместите ингредиенты в центре алюминиевого листа, добавьте приправы и специи. А вот с добавлением бульона или вина следует быть осторожными. Блюда в духовке запекаются под воздействием пара, а потому добавление жидкости даст много влаги. Что это значит? Если в фольгированной упаковке будет слишком много жидкости, вы получите вареные овощи и мясо. Вместо жидкости добавьте немного оливкового или сливочного масла. 

Далее позаботьтесь о герметичности фольгированной упаковки. Сложите концы листов несколько раз и плотно зажмите. У вас должна получиться полностью герметичная упаковка. Запечатанный пакет положите на противень. Среднее время запекания мяса в пищевой фольге — 15-30 минут при 190-200°.  Идеальным выбором для запекания в фольгированном конверте станет мясо и рыба без костей, поскольку есть риск порвать упаковку. Чтобы мясо не пригорело, положите на дно слой овощей. В самом мясе сделайте несколько надрезов, чтобы оно лучше впитало специи. Матовая поверхность должна быть снаружи, а глянцевая внутри. Упаковка должна плотно прилегать к мясу и рыбе. Когда запекаете овощи в фольге, оставляйте немного места, чтобы они хорошо пропарились, но не поджарились. Чтобы получить на мясе румяную корочку, разверните фольгированный конверт за 10 минут до окончания готовки. 

Фольга или рукав для запекания — что лучше использовать в духовке

Надоело чистить грязные противни после приготовления обеда в духовом шкафу? Используйте рукав для запекания! Нет ничего проще, чем сложить продукты в пакет и через несколько минут подать готовое блюдо на стол. При этом противень и стенки духового шкафа останутся идеальными чистыми. Благодаря герметичной упаковке брызги жира не пачкают окружающее пространство.

Рукав для запекания токсичен или безопасен?

Кулинарный аксессуар рассчитан на работу при высоких температурах. При нагревании материал может выделять только углекислый газ и воду или же просто превратится в обычный уголь. То есть никаких токсических веществ, способных отравлять пищу, рукав для запекания не содержит. 

---

Хозяйке на заметку:
• Что такое формы для запекания из фольги, преимущества, как использовать
• Чем сотейник отличается от сковороды и что в нем готовить
• Модная посуда 2021: цветовая гамма, формы, принты

---

Преимущества рукава для запекания в духовке

Это лучшее решение для приготовления мяса, поскольку оно не теряет влаги, а готовится в собственном соку, получается мягким и нежным. Просто тает во рту. Равномерно пропекается и сохраняет полезные вещества. Ну и еще одно преимущество для каждой хозяйки — не нужно мыть противень. А если вы любите вкусно поесть, но в то же время вынуждены придерживаться диетического питания, то этот способ приготовления ужина станет для вас идеальным. В рукаве можно готовить без жира. 

Какие блюда можно запекать в рукаве

• Все сорта рыбы — сбрызните лимонным соком, добавьте приправы (кстати, в то время как фольге противопоказан контакт с кислыми продуктами — томатами, лимонами и цитрусовыми, в термостойком рукаве их можно смело использовать, включая уксус)
• Курица с картошкой просто тает во рту — натрите курицу приправами, нарежьте картофель, можно залить майонезом
• Овощное рагу — идеальный вариант для вегетарианцев и поклонников правильного питания
• Печень с грибочками посолите, поперчите и залейте сливками.

Как правильно использовать рукав для запекания в духовке

1. Чтобы пленка не лопнула в духовом шкафу от воздуха, проколите ее зубочисткой в нескольких местах
2. Чтобы получить румяную корочку, разрежьте пакет за 15-20 минут до окончания процесса запекания и верните мясо в духовку
3. При запекании используйте минимум соли и масла, чтобы получить полезное диетическое блюдо
4. Не переборщите со специями и солью. В процессе запекания концентрация и насыщенный вкус специй возрастает в разы.
5. Чтобы получить вкусное и сочное мясо, нафаршируйте его соломкой из морковки и чесноком.
6. Если хотите получить эффект варенного мяса, добавьте в рукав бульон или воду. 
7. Вынимайте пакет вместе с противнем, поскольку после нагрева пленка легко рвется. Если возьмете рукав руками, есть риск обжечься. 

Помните: длина рукава должна быть в полтора раза больше вашего блюда. Зафиксируйте один конец рукава клипсой. Заполните его ингредиентами. Надавите на пакет, чтобы выпустить воздух и зафиксируйте зажимом с другой стороны. Затем проткните его в нескольких местах зубочисткой, поместите на противень и отправьте в духовой шкаф.

В чем лучше запекать в рукаве или фольге

Фольга — универсальный материал, в котором можно запекать в духовке, на решетке-гриль и костре. В ней можно хранить и транспортировать продукты, чтобы они дольше оставались горячими и свежими без холодильника. Единственный минус фольги — несовместимость с кислыми продуктами — лимонным соком и уксусом. Кислоты разрушают первоначальные свойства материала и могут стать причиной появления металлического привкуса. При длительном контакте ингредиенты насыщаются алюминием, что не очень хорошо для организма человека. А потому с фольгой кислые продукты лучше не использовать. 

Рукав для запекания не имеет проблем с кислотами. Он обеспечивает лучшую герметичность чем фольга и может использоваться для варки мяса в духовке. Достаточно добавить в пакет бульон, чтобы превратить запекание в варку.  Напоследок рассмотрим плюсы этих двух материалов:

Запекание в фольге в духовке:
• можно готовить без масла и жира
• продукты сохраняют природные вкусовые свойства и аромат
• равномерно пропекаются, сохраняют естественную сочность
• сохраняет натуральный цвет мяса, предотвращает подгорание
• ускоряет время приготовления
• может использоваться в духовке, барбекю, костре.

Среди минусов: не может долго контактировать с кислыми овощами и фруктами, вином, уксусом. Не позволяет использовать много бульона, чтобы получить варенные продукты (если это не фольгированный пакет с зажимом). 

Запекание в рукаве в духовке:
• продукты готовятся без жира в собственном соку
• ингредиенты томятся в бульоне — можно получить варенное мясо
• возможность добавлять лимон, вино, соус с содержанием уксуса

Среди минусов: не может использоваться за пределами духовки, не подходит для дальнейшего хранения блюда. 

Так что же вкуснее — блюда, запеченные в фольге или рукаве? Вкусно запекать и в алюминиевой фольге, и в термостойком рукаве. Все зависит от типа блюда, которое вы хотите приготовить. Если рыбу по-гречески или мясо по-французски, то в пищевой фольге. Из нее можно сделать симпатичные мисочки, на дне которых останется сок продуктов. А вот курочка с картошкой и овощным ассорти вкуснее получается в рукаве. В герметичной полиэтиленовой упаковке мясо всегда нежнее, сочнее, мягче. В фольгированных конвертах блюда не такие проваренные и получаются более хрустящими. 

Как правильно приготовить мясной бульон

Бульон – удивительный продукт. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как основа для приготовления супов, некоторых каш, ризотто, холодца, соусов, подлив и других кулинарных шедевров. МясновЪ предлагает несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальный бульон — ароматный, прозрачный, питательный и невероятно вкусный.

Вкусный бульон – из качественного мяса!

Вкус бульона напрямую зависит от качества используемого мяса. В зависимости от того, какой тип мяса вы используете, важно обращать внимание на следующие нюансы:

Для бульона из говядины МясновЪ рекомендует использовать мясо молодых бычков — это качественная говядина до 3 лет. У молодых бычков мясо более нежное, сочное и нежирное, чем у взрослого животного. Кроме того, оно намного быстрее готовится. В отличие от телятины, в мясе молодых бычков уже накоплены все полезные вещества, необходимые для полноценного питания человека.

Что касается свинины, то наиболее ценным считается мясо беконных свиней. Это постное нежное мясо с тонким слоем розового шпика. Беконная свинина быстро готовится, из нее получается очень нежный и вкусный бульон.

Для куриного бульона выбирайте мясо птицы, выращенной в экологически чистых условиях без антибиотиков и стимуляторов роста. Важно, чтобы курица не подвергалась заморозке, и чтобы при ее охлаждении не использовался хлор. Из такой курицы получается правильный бульон: прозрачный, насыщенный, в меру жирный, без посторонних запахов.

Выбирая мясо для бульона в магазинах МясновЪ, ошибиться невозможно, поскольку предлагаемая нами продукция соответствует всем перечисленным критериям качества.

Выбираем правильный кусок

Для бульона лучше всего выбирать куски мякоти или мяса на кости, богатые соединительной тканью. Такое мясо при длительной варке выделяет больше всего экстрактивных веществ, и, соответственно, бульон из него получается вкусным, ароматным и наваристым.

Разные производители по-разному разделывают мясные туши, поэтому при выборе куска мяса для бульона, ориентируйтесь на рекомендации продавца. Например, кулинарная разделка МясновЪ учитывает пищевые особенности каждого кусочка и выделяет следующие части мясной туши, подходящие для варки: у свинины это лопатка; у говядины – шейка, грудинка, окорок; у баранины – лопатка, грудинка, ребра, голяшки. Обращайте внимание на указатели «Рекомендуется для варки», расположенные рядом с ценниками, и ваш выбор мяса для бульона всегда будет удачным.

Что касается птицы — для варки подходят практически все части тушки, и единого мнения о том, из какой части бульон вкуснее, не существует. Кто-то считает, что самый вкусный бульон – из крыльев и шей, кто-то предпочитает бульон из постного мяса куриной грудки, а кто-то – из курицы целиком.

Овощи и травы

Овощи и травы призваны обогатить вкус и аромат блюда. Лучше всего подходят репчатый лук, морковь и сельдерей – это классическая «овощная композиция» для мясного бульона. На двух-трех литровую кастрюлю достаточно одной луковицы, небольшой моркови и 2-3 стеблей сельдерея. Также замечательно гармонируют с мясным бульоном лук-порей, пастернак, лавровый лист, репа и другие коренья – добавляйте их в бульон по своему вкусу.

Вода

Вода для бульона должна быть чистой (колодезной, родниковой, бутилированной или хотя бы фильтрованной) и, желательно, мягкой – в жесткой воде мясо не сможет отдать все свои соки.

Что касается количества воды, то, в зависимости от того, насколько насыщенный и концентрированный продукт вы хотите получить, на 1 килограмм мякоти или мяса с костями потребуется 2 — 3 литра воды.

Чем дольше вы планируете варить бульон, тем больше из него выпарится жидкости — учитывайте это при определении необходимого количества воды. Лучше заранее залить больше воды, чем добавлять ее по мере выкипания, иначе вкус бульона получится не таким богатым и насыщенным.

Приготовление: 6 простых шагов

1. Подготавливаем продукты: мясо, овощи и травы тщательно моем. Нарезать мясо для бульона не надо, оно должно отдавать свои соки постепенно, медленно — тогда бульон получится прозрачным и вкусным. Если вы варите бульон из курицы, диетологи рекомендуют снимать с нее кожу – из-за нее блюдо может получиться слишком жирным.

2. Заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь. Наша цель – именно бульон, а не отварное мясо, поэтому важно использовать холодную воду: при постепенном нагревании воды из мяса выделяются вкусовые и питательные вещества и переходят в бульон. Если же положить мясо в кипящую воду, его поверхность сразу «запечатается» белковой пленкой, которая будет препятствовать выходу экстрактивных веществ в бульон (зато само мясо останется сочным и вкусным).

До кипения кастрюлю можно накрыть крышкой и варить бульон на среднем огне. Как только вода закипит, нужно уменьшить нагрев и продолжить варку на минимальном огне без крышки, чтобы испаряющаяся вода не капала обратно в бульон и не портила его вкус.

3. Когда бульон закипит, на нем начнет появляться пена. Ее нужно незамедлительно снимать шумовкой по мере появления. Если не сделать это своевременно, то пена вскоре осядет на дно кастрюли в виде хлопьев, что испортит внешний вид блюда. Пену, прилипшую к стенкам кастрюли, удаляем влажной тряпочкой. Если на поверхности бульона появляется много жира, его нужно снимать бумажным полотенцем, так как он придает блюду неприятный салистый привкус.

4. За 30 минут до окончания варки добавляем в бульон овощи и специи по вкусу – с ними бульон будет ароматнее. Небольшой секрет: можно положить в бульон немного луковой шелухи, тогда он приобретет приятный золотистый оттенок. Морковь, репу, сельдерей и другие коренья можно предварительно слегка обжарить на сковороде без масла или запечь — их аромат в бульоне будет еще сильнее.

5. Время варки бульона на очень медленном огне после закипания зависит от размера куска, жесткости мяса, возраста животного и желаемой крепости бульона, которой вы хотите достичь. Так, например, бульон достигнет готовности за 1-1,5 часа, если вы используете 1 килограмм мяса молодых бычков, и за 2,5-3 часа – если мясо от взрослой говядины. Бульон из свинины после закипания варится 1,5-2,5 часа, из баранины – 1,5-2 часа, из курицы – 1-2 часа.

Если вы хотите использовать отварное мясо из бульона в другом блюде, учитывайте, что оно сварится быстрее, чем сам бульон. Проверить готовность мяса можно следующим образом: проткните его ножом – в полностью сварившийся кусок нож войдет без усилий. Сварившееся мясо можно аккуратно отделить от кости и использовать, а кости продолжить варить до готовности бульона.

6. После окончания варки из бульона нужно вынуть мясо и овощи и процедить его через мелкое сито или смоченную в воде и насухо отжатую полотняную салфетку, чтобы бульон был прозрачным, и чтобы исключить попадание мелких осколков костей в блюдо. Овощи и кости можно выбросить, потому что они уже отдали блюду весь свой вкус и аромат, и никакой ценности в них больше нет.

Если соблюдать все предложенные рекомендации, ваш бульон получится идеальным: прозрачным, душистым, питательным и невероятно вкусным!

Важные нюансы

• Самый лучший бульон получается из свежего или охлажденного мяса. Но если вы вынуждены использовать замороженное, то очень важно правильно разморозить его. Не используйте для этого микроволновку или горячую воду. Оптимально способ — обмыть мясо холодной водой и поместить в закрытую посуду на 2-3 часа.

• Желательно, чтобы у кастрюли для варки бульона было толстое дно и, по возможности, толстые стенки. Это обеспечит постепенный и равномерный нагрев бульона, а значит, мясо выделит максимальное количество экстрактивных веществ.

• Бульон не должен «кипеть ключом» — движение жидкости должно быть еле заметно. Если вашу плиту сложно отрегулировать таким образом, чтобы выдерживался нужный температурный режим, попробуйте поставить кастрюлю с бульоном в духовку, разогретую до температуры 100–110 градусов.

• В бульон лучше добавлять не больше щепотки соли или вообще не солить: при варке из него может выпариться больше жидкости, чем вы рассчитывали, таким образом, бульон рискует оказаться пересоленным. Лучше посолить то блюдо, которое вы планируете готовить на основе бульона.

А знаете ли вы, что…

• …Французы добавляют в бульон «букет гарни» — связку трав, состоящую из веточек тимьяна, лаврового листа, стеблей петрушки и лука-порея. По желанию можно добавить в этот букет сельдерей, чеснок, гвоздику – все, что вам понравится. По окончании варки букет вылавливают и выбрасывают.

• …Бульон можно заморозить. Если вы часто готовите блюда на основе бульона, то вам будет удобно поступать следующим образом: варить бульон один раз в несколько недель, затем делить его на порции и замораживать. Остудите бульон, снимите с него весь жир. Застелите прямоугольный глубокий контейнер большим куском пищевой пленки так, чтобы края сильно свисали. Аккуратно влейте бульон внутрь, закройте контейнер крышкой и поставьте в морозильник. Когда бульон полностью замерзнет, выньте получившийся «брикет» вместе с пленкой и заверните в свисающие края. Для заморозки бульона можно также использовать бумажные пакеты из-под сока или чистые пластиковые ведра из-под майонеза. Замороженный бульон хранится до 6 месяцев.

Почему улыбка может улучшить вкус еды

Некоторые люди жалуются, что еда не такая вкусная, как в детстве. Хотя это правда, что вкус некоторых продуктов с течением времени определенно изменился, большая часть этих изменений произошла в нас. Например, простые продукты, которые раньше были хорошими на вкус, больше не радуют нас так, как раньше, потому что наши вкусы стали более сложными.

Но если в наши дни вы недовольны вкусом еды, вот несколько уловок, которые помогут вам получить больше удовольствия от еды.

Улыбка может улучшить вкус еды

Добавьте еще одну к секрету силы улыбки: исследования показывают, что улыбка может заставить людей сказать, что их еда вкуснее. Исследование было опубликовано только в этом месяце в журнале Cognition and Emotion . Для этого исследования людям давали образцы сока по вкусу. Их попросили оценить соки по двум разным шкалам: сладкий или кислый, и в зависимости от того, насколько им понравился вкус. Однако до того, как люди попробовали и оценили соки, они были приготовлены с помощью визуального или слухового сигнала.Слуховой сигнал представлял собой музыку, которая была либо гармоничной, либо диссонирующей. В качестве визуального сигнала людям показывали улыбающееся или достаточно негативное лицо.

Исследователи обнаружили, что сок, наполненный улыбкой на лице или гармоничной музыкой, становился слаще и лучше.

Итак, в следующий раз, когда вы обнаружите, что действительно наслаждаетесь едой в ресторане, возможно, вам стоит послать комплименты официанту за их улыбку, а не шеф-повару за их готовку.

Еда, приготовленная с любовью, тоже вкуснее

В другом исследовании было показано, что люди больше наслаждались сладкими лакомствами, если они чувствовали, что эти лакомства были приготовлены с любовью.Этот факт был обнаружен в исследовании, связанном с одним, показывающим, что взятие крови улыбающейся медсестрой причиняет меньше вреда, чем кровь, взятая у человека с каменным лицом.

В этом случае нет необходимости видеть доказательства того, что кто-то подготовил его с любовью. Нам просто нужно в это поверить. И вполне вероятно, что отчасти поэтому пищевые компании всегда хотят так заявлять о своих «с любовью приготовленных» продуктах.

Те маленькие ритуалы тоже помогают

Почему праздничный торт такой вкусный? Может быть, дело вовсе не в пироге, а в ритуалах, которые ему сопутствуют.Это согласно другому исследованию, в котором изучалось, как пищевые ритуалы могут влиять на вкус еды.

Ритуалы не должны быть важными. Все, что для этого нужно, — это то, что заставит вас сосредоточить внимание на еде. В ходе исследования 52 людям давали съесть плитку шоколада. Половина могла есть шоколад, как хотела. Другой половине были даны конкретные инструкции о том, как есть батончик. Те, у кого были конкретные инструкции, сказали, что плитка шоколада им понравилась больше. Они даже сказали, что готовы платить за это больше, чем те, у кого не было инструкций.

И, как выяснилось, есть один распространенный современный ритуал, который, как было показано, улучшает вкус еды: размещение фотографий вашей еды в социальных сетях. Но в данном случае, кажется, имеет значение только то, является ли еда, которую вы едите, удовольствием. Для этого исследования людям давали либо вкусную еду, такую ​​как конфетное яблоко или кусок торта, либо здоровую пищу. Затем групп попросили либо просто съесть пищу, либо сфотографировать ее перед тем, как съесть. На снимке вкусная еда казалась лучше, но не сильно повлияла на радость от здорового питания.

Здоровые зубы имеют значение

Теперь, когда вы освоили все приемы, которые могут улучшить вкус еды, вот очень практичный совет по улучшению вкуса еды: ухаживайте за зубами. Если ваши зубы нездоровы, может быть трудно получать удовольствие от еды, которую вы едите.

Нездоровые зубы могут причинять боль во время еды, и из-за этого очень трудно получать удовольствие от еды. Кроме того, если у вас инфицированы зубы и десны, вы можете обнаружить, что постоянно испытываете неприятный запах или привкус во рту, что также затрудняет получение удовольствия от еды.

Поэтому обеспечение здоровья зубов — важный шаг, если вы хотите продолжать получать удовольствие от еды.

Если вы ищете стоматолога в Лас-Вегасе, который может помочь вам сохранить зубы, чтобы вы могли наслаждаться всеми прекрасными вещами в жизни, позвоните сегодня по телефону (702) 873-0324, чтобы записаться на прием в офис доктора Джеймса. Б. Полли.

Еда, друзья и вдохновение для рецептов

Все рецепты | Еда, друзья и вдохновение в рецептах Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закрыть это диалоговое окно

Изучить все рецепты

• Хрустящие свиные отбивные, украшенные петрушкой, на тарелке с кус-кусом и жареными мини-болгарскими перцами

  Рецепты фритюрницы

• Тарелка из трех фаршированных яиц, украшенных перцем и петрушкой

  Рецепты закусок

• Стеклянное блюдо с соусом на блюде с ребрышками

  Рецепты барбекю и гриля

• Стопка блинов с кусочком сливочное масло, капающее с кленовым сиропом

  Рецепты завтрака и бранча

• Жареный цыпленок, натертый специями, украшенный петрушкой и виноградными помидорами

  Куриные рецепты

• Два сахарных печенья с корицей на белой тарелке, одно с начинкой укус взят ut of it

  Рецепты печенья

• Instant Pot Turkey Chili с тертым сыром чеддер и зеленым луком

  Instant Pot Recipes

• красочное блюдо из широкой рисовой лапши, кабачков, красного болгарского перца, кусочков куриной грудки и нарезанный арахис

  Быстрые и простые рецепты

• Салат Нисуаз

  Рецепты салатов

• Тушеное мясо с кусками говядины, морковью, картофелем и грибами, украшенное петрушкой

  Рецепты в медленноварке

Миска с чили из говядины и фасоли, украшенная сметаной и нарезанным зеленым луком

Рецепты супов, рагу и чили

Банановый хлебный пирог за минуту

Если вам нравится банановый хлеб, приготовление пирожных займет всего минуту готовить, и вещи, которые звучат слишком хорошо, чтобы быть правдой, ты действительно g буду наслаждаться этим! Украсьте нарезанным бананом, посыпкой какао или тертым шоколадом, если хотите.

Куриный паприкаш Instant Pot®

Этот куриный перец можно приготовить в Instant Pot® или на плите. Независимо от того, какой метод вы используете, он будет приготовлен менее чем за 30 минут! Не стесняйтесь использовать смесь паприки — я использовала 3 разных вида: копченый перец, сладкий перец и обычный перец.

Запеканка из кабачков

Запеканка из кабачков с луком, прослоенная с соусом маринара и пастой. Еда-в-одном с салатом и роллами.Не может быть лучше, чем это! Отличный способ использовать урожай цуккини летом.

Фритюрница Испанская тортилья

Испанская лепешка такая же вкусная, как если бы она была приготовлена ​​в фритюрнице. Этот рецепт экономит на очистке и сокращает количество масла по традиционным рецептам. Попробуйте это в ролле чиабатта с острым соусом.

Легкие кабачки

Это простой рецепт кабачков со средиземноморскими корнями. Все, что вам нужно, это кабачки, петрушка, оливковое масло, уксус и чеснок для этого простого веганского блюда.

Запеченный лосось Old Bay®

Очень простой способ приготовить лосось с приправой Old Bay®. Благодаря майонезу рыба остается очень нежной.

Juicy Peach Crisp

В этом рецепте простота свежих персиков превращается в восхитительный десерт!

Ложки чеснока на гриле

Я положила несколько стеблей чеснока в коробку с овощами и задалась вопросом, могу ли я просто бросить их на гриль. Успех! Они вышли вкусными и сделали хороший гарнир к гамбургерам.

Настоящий мохито

Настоящий рецепт мохито. Я рассчитал рецепт на одну порцию, но вы можете изменить его соответствующим образом и наполнить кувшин. Это очень освежающий напиток в жаркие летние дни. Однако будьте осторожны при его употреблении. Если вы сделаете кувшин, у вас может возникнуть соблазн выпить все это самостоятельно, и вы можете сразу же заговорить по-испански! Вместо газированной воды можно использовать тонизирующую воду, но вкус другой и немного горький.

To Die For Blueberry Muffins

Эти кексы очень большие и вкусные с сахарно-коричной начинкой. Я обычно удваиваю рецепт и наполняю чашки для маффинов только до верхнего края, чтобы получить чудесный очень большой кекс в стиле гастронома. Если хотите, добавьте еще черники!

Базовые блины

Вот простое, но восхитительное тесто для крепов, которое можно приготовить за считанные минуты. Он сделан из ингредиентов, которые есть у каждого под рукой.

Juicy Roasted Chicken

Мой бабушкин рецепт жареного цыпленка. Мы немцы, и она всегда так делала. Я никогда раньше не ел такой сочной курицы; эта маленькая уловка срабатывает и заставляет людей замолчать. Это забавно. После этого мы закусываем сельдерей.

Соус Альфредо

Насыщенный и сливочный! Я обнаружил, что сыр пармезан плохо плавится и часто заменяет сыр Грюйер.

Кабачки Easy Fried

Это восхитительно, легко, и их можно приготовить из ингредиентов, которые у вас уже есть на кухне.Они всегда пользуются большим успехом в нашем доме.

Easy Sugar Cookies

Быстрое и легкое сахарное печенье! Они действительно хорошие, простые или с конфетами. Мой друг кладет сверху шоколадные мятные конфеты, и они великолепны!

Кукуруза в початках в микроволновке

Это серьезный рецепт кукурузы в початках. Идеально подходит, когда у вас заканчивается место на плите или гриле. Я замораживаю кукурузу в початках в полиэтиленовых пакетах и ​​вынимаю один початок замороженной кукурузы в холодные зимние месяцы, чтобы иметь сладкий вкус летней кукурузы в течение всего года!

Картофельное пюре

Если вы любите хорошее старомодное картофельное пюре, это идеальный рецепт.Просто и вкусно.

---

Сопутствующие

Вафли I

Вы можете хранить тесто закрытым в холодильнике до недели. Просто не забудьте хорошо взбить перед повторным использованием. Для этого рецепта вы также можете использовать цельнозерновую муку.

Лучшие жареные зеленые помидоры

По этому рецепту вы также можете поджарить красные помидоры, но убедитесь, что они не перезрелы, иначе они будут мягкими. Подавайте эти помидоры на свежем воздухе со стаканом холодного чая летней ночью и наслаждайтесь закатом с любимым человеком.

Fresh Southern Peach Cobbler

Я экспериментировал с кобблером в течение некоторого времени, и этот рецепт — конечный результат. Любимый всеми. Конечно, используйте свежие грузинские персики!

Черничный нижний торт

Этот торт легкий, воздушный и очень освежающий, с прекрасной подачей, не говоря уже о том, что его очень легко приготовить. Попробуйте использовать разные фрукты или ягоды или желатин с другим вкусом, например малину.

Easy Sausage Gravy and Biscuits

Горячее печенье из пахты со сливочно-колбасной подливкой готово всего за 15 минут для сытного семейного завтрака.

Домашние макароны с сыром

Это хороший, насыщенный макарон с сыром. Подавайте с салатом к отличному обеду без мяса. Надеюсь, тебе понравится.

Французские тосты I

Есть много причудливых вариаций этого основного рецепта. Этот рецепт подходит для многих видов хлеба — белого, цельнозернового, корично-изюмного, итальянского или французского. Подавать горячим с маслом или маргарином и кленовым сиропом.

Easy Pancakes

Этот рецепт не требует много размышлений рано утром и имеет прекрасный вкус!

Простые макароны с сыром

Очень быстрое и легкое приготовление вкусного гарнира.Приготовление необычных, дизайнерских макарон с сыром часто стоит сорок или пятьдесят долларов, когда у вас так много экзотических и дорогих сыров, но они не всегда самые вкусные. Этот рецепт дешевый и вкусный.

Свежие лососевые пирожные от шеф-повара Джона

Лососевые пирожные — одно из моих любимых блюд на случай чрезвычайной ситуации. Время от времени мне нравится использовать свежего лосося. Лосось — один из тех продуктов, с которым, как и курица, очень легко попасть в колею. Люди обычно находят несколько рецептов, которые им подходят, и просто остаются с ними, но этот довольно простой рецепт легко добавить к любому чередованию.Подавать с долькой лимона и соусом ремулад. При желании можно использовать любые панировочные сухари вместо панировочных сухарей панко.

Желтая запеканка из кабачков

Нежная тыква, тягучий сыр и хрустящие крекеры сделают это запоминающимся гарниром или сытным вторым блюдом. Это отличное блюдо, которое можно приготовить из нежирных ингредиентов, но оно остается таким же хорошим!

Торт с шоколадной кружкой в ​​микроволновой печи

Это моя собственная версия шоколадного торта с кружкой в ​​микроволновой печи.Это шоколадное сладкое угощение действительно декадентское и отлично подходит для вечеров, когда мне нужен вкусный десерт, который будет готов менее чем за 10 минут! Шоколадная крошка делает этот рецепт еще лучше.

Чипсы для пасты для фритюрницы

Эти чипсы из пасты хрустящие, соленые и вызывают привыкание. Мне они нравятся в простом виде, но при желании можно подавать их с соусом для макания маринара. Хранить в герметичном контейнере.

Картофель, запеченный в микроволновой печи

Если вам нужен вкусный вкус медленно запеченного картофеля, но вы недостаточно терпеливы или не знаете, как запечь его в духовке, это для вас.Подождите 12 минут и получите аппетитное лакомство, вызывающее покалывание вкусовых рецепторов.

Quick and Easy Pizza Crust

Это отличный рецепт, если вы не хотите ждать, пока поднимется тесто. Вы просто перемешиваете и даете ему отдохнуть в течение 5 минут, а затем все готово !! Образуется мягкая жевательная корочка. Для настоящего удовольствия я рекомендую вам использовать хлебную муку и испечь ее на камне для пиццы, но универсальная мука тоже подойдет. Наслаждаться!

Приправа фахита

Это отличный рецепт для приготовления своей собственной приправы фахита.Отсутствие бульонных кубиков означает, что он идеально подходит и для вегетарианцев! Сделайте большую партию и храните в герметичном контейнере для будущего использования.

Удивительные ребрышки спинки на гриле виски Скотта Хибба

Чувак, когда ваши гости откусят их на обеде в День поминовения, они отведают мясо настолько нежное и сочное, что оно соскальзывает с кости и вызывает заслуженное уважение! Я обнаружил, что крупные сети ресторанов, которые готовят это потрясающее блюдо, МЕДЛЕННО готовят ребра перед быстрым приготовлением на гриле.

Куриный пармезан

Моя версия куриного пармезана немного отличается от того, что делают в ресторанах, с меньшим количеством соуса и более хрустящей корочкой.

Mom’s Peach Crisp

Моя мама и я часто делали этот вкусный и легкий персиковый хрустящий картофель, используя ее домашние консервированные персики, когда я был маленьким.

Простой белый торт

Этот торт прислали домой из нашей детской школы. Это самый простой и вкусный торт, который я когда-либо делал.Отлично подходит для детей, особенно для кексов.

Perfect Chicken

Куриный бульон, вино, лук, чеснок, грибы, сливки, масло, зелень, лимон и каперсы измельчить, чтобы получился идеальный соус. Подается с грибами, рисом и спаржей; это НЕБО! Терпение — ключ к успеху. Если вы позволите им уменьшиться, как указано, вкусы будут прекрасно сочетаться.

Салат из пасты

Дорогой друг дал мне этот рецепт много лет назад, и с тех пор я готовлю его.Отлично подходит для барбекю.

Классический салат с макаронами

Этот салат, кажется, нравится всем. Я всегда получаю много комплиментов по поводу этого рецепта, и это просто приятный вкус, который, кажется, подходит всем.

Печенье с арахисовым маслом без выпечки III

Это печенье всегда подавалось на школьный обед. Я получила рецепт после того, как вышла замуж от одного из поваров, и с тех пор готовила его много раз. Это печенье обычно встречается с какао, но мне больше нравится этот, в нем его нет.

Balsamic Bruschetta

Простая закуска — бальзамический уксус придает ей легкость. Лучше всего, если у смеси есть 1-2 часа, чтобы смешать ароматы перед подачей на стол.

Базовый куриный салат

Базовый куриный салат — любимый семейный вариант. Мне нравится использовать запеченные бедра или грудку, посыпанную базиликом или розмарином.

Joy’s Easy Banana Bread

Этот простой рецепт бананового хлеба готовится быстро, и каждый всегда возвращается на несколько секунд!

Картофель на похоронах

Это блюдо было подано в доме моей тети после семейных похорон.У женщины, которая принесла это великолепное блюдо, не было имени для этого, поэтому в моей семье оно теперь известно как «Похоронный картофель». Я делаю его для каждого праздника и особого шашлыка.

Куриный соус Буффало

Этот острый сливочный соус по вкусу напоминает куриные крылышки Буффало. Лучше всего подавать горячим с крекерами и сельдереем. Всем нравятся результаты!

Ризотто с грибами для гурманов

Настоящее ризотто в итальянском стиле, приготовленное медленно и мучительно, но оно того стоит.Прекрасно дополняет мясо на гриле и блюда из курицы. Проверьте рис, надкусив его. Он должен быть слегка al dente (или слегка прилегать к зубу, но не быть твердым в центре).

Ресторанный стиль с жареным рисом

Быстрый жареный рис, как в вашем любимом китайском ресторане. Пару яиц, морковь, горошек и соевый соус — все, что вам нужно.

Запеченные чипсы из капусты

Это низкокалорийные питательные закуски. Как и в случае с картофельными чипсами, вы не можете остановиться, просто съев один.Они отлично подходят для вечеринок и хорошей темы для разговора.

Взбитые сливки

Как приготовить основные взбитые сливки. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что венчик и миска остыли.

Мягкое овсяное печенье

Это овсяное печенье очень влажное с хорошим вкусом. Если хотите, добавьте чашку изюма или орехов.

Лосось на гриле I

Простой соевый соус и маринад из коричневого сахара с нотками лимона и чеснока — прекрасное солено-сладкое дополнение к насыщенному филе лосося.Даже мой 9-летний ребенок любит этот рецепт!

Цыпленок II генерала Цао

Поистине аппетитное блюдо с азиатским вкусом, которое отбросит ваши палочки для еды! Не дайте себя обмануть другим самозванцам генерала Цао: это просто лучший китайский цыпленок, который у вас когда-либо был. С ароматом арахисового масла, полосой кунжута, капелькой апельсина и сладким пятном для горячего, это обязательно будет фаворитом. Только не забудьте дважды поджарить во фритюре! Подавать с брокколи на пару и белым рисом.

Паста Cajun с морепродуктами

Рецепт острый, но очень вкусный! Если вы плохо понимаете язык, разделите порцию перца пополам. Лучше добавить больше, чем испортить свое творение! Предпочтительны морские гребешки, но можно использовать и более крупные морские гребешки, если их разрезать пополам. Это блюдо также можно поместить в форму для запекания и поставить под жаровню, пока верх не станет золотисто-коричневым!

Tres Leches (Молочный торт)

Этот торт состоит из трех слоев: пирога, начинки и топпинга.Для начинки и топпинга используется 4 вида молока (цельное молоко, сгущенное молоко, сгущенное молоко и жирные сливки). Это отличный торт для любителей молока!

Лучшее большое, жирное, жевательное печенье с шоколадной крошкой

Это печенье — вершина совершенства! Если вы хотите большое, толстое, жевательное печенье, подобное тому, которое вы видите в пекарнях и специализированных магазинах, то это печенье для вас!

Reuben Sandwich II

Эти сэндвичи действительно вкусные, и их легко приготовить.Они — одни из любимых в моей семье тех, кто быстро все исправляет. Я люблю подавать их с большими тарелками дымящегося овощного супа и маринованных огурцов. Наслаждаться!

Бабушкин пирог с лимонным безе

Это очень интересный рецепт, потому что бабушка делает его сладким и простым. Этот пирог сгущен кукурузным крахмалом и мукой в ​​дополнение к яичным желткам и не содержит молока.

Sloppy Joes II

Это рецепт, который моя мама использовала для небрежных шуток, и он всегда получает комплименты!

Соус «Быстрый тартар»

Использует ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой, для приготовления рыбных палочек или рыбы с жареным картофелем.

Moscow Mule Cocktail

Происхождение этого коктейля не имеет ничего общего с Москвой или мулами, но после нескольких глотков этой водки, имбирного пива и лаймовой смеси никого не волнует.

Spaghetti Aglio e Olio

Нет двух одинаковых рецептов спагетти Aglio e Olio, но этот рецепт вполне соответствует классическому методу. Главное — медленно поджарить ломтики чеснока в оливковом масле до идеального золотисто-коричневого цвета. Если он слишком светлый, вы не получите полного вкуса, а если он слишком темный, он станет горьким.Мой совет? Делай это на отлично.

Холодильные огурцы с укропом

Эти соленья на вкус такие свежие и содержат необходимое количество укропа и чеснока. Они великолепны на вкус вместе с хот-догом на булочке. Они также великолепны сами по себе в качестве здоровой закуски. Соленые огурцы должны храниться 6 недель. Наслаждаться! Вы также можете нарезать огурцы чипсами, если предпочитаете соленые чипсы вместо копья.

Суп из черной фасоли и сальсы

Этот суп — одна из тех вещей, которые я скинул в последнюю минуту вечером.Это очень просто, и на сборку уходит около 5 минут.

Chicken Spaghetti III

Измельченный цыпленок и спагетти, перемешанные со смесью плавленого сыра, зеленого лука, помидоров, красного и зеленого перца чили и сливочно-грибного супа. Классические куриные спагетти с небольшим кусочком. Это хороший рецепт курицы в последнюю минуту для семьи, и мой двухлетний ребенок любит есть этот рецепт пальцами. Также это блюдо хорошо замораживается. По желанию подавать с чесночным хлебом.

Соус из куриных крылышек Буффало

Если вы знаете кого-нибудь из Буффало, они знают того, кто рассказал им секретные ингредиенты знаменитых куриных крылышек Буффало в Anchor Bar. Я знаю людей из Буффало. Это моя версия, описанная мне много лет назад, почти с таким же количеством сортов пива.

Обжаренная свежая зеленая фасоль в саду

Это отличный способ приготовить свежую зеленую фасоль. Это очень простой рецепт, но его легко подправить луком, свежим чесноком, грибами — дайте волю своему воображению! Этот рецепт также очень хорош для свежей спаржи.

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Последние новости от Chivas — Chivas Regal RU

© Chivas Brothers International Limited

АРГЕНТИНА АВСТРАЛИЯ БЕЛЬГИЯ — НЕДЕРЛАНДЫ БЕЛЬГИКА — ФРАНЦИЯ БОЛИВИЯ БОТСВАНА БРАЗИЛИЯ БЪЛГАРИЯ КАМЕРА ЧИЛИ 中国 中國 香港 。- 粤语 КИТАЙ ГОНКОНГ — АНГЛИЙСКИЙ КОЛУМБИЯ БЕРЕГ СЛОНОВОЙ КОСТИ КУБА ЧЕССКАЯ РЕСПУБЛИКА DEUTSCHLAND ДОМИНИКАНСКАЯ РЕСПУБЛИКА ЭКВАДОР ESPAÑA ФРАНЦИЯ ГАНА ΕΛΛΑΔΑ ГВАТЕМАЛА ЗАЛИВ ВЕНГРИЯ ИНДИЯ МЕЖДУНАРОДНЫЙ ИЗРАИЛЬ ИТАЛИЯ 日本 КЕНИЯ ປະ ເທດ ລາວ ЛЮКСЕМБУРГ МАЛАЙЗИЯ MAROC မြန်မာ МЕКСИКА НАМИБИЯ НИДЕРЛАНДЫ НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ НИГЕРИЯ ПЕРУ ФИЛИППИНЫ ПОЛЬСКА ПОРТУГАЛИЯ РУМЫНИЯ РОССИЯ — АНГЛИЙСКИЙ РОССИЯ — РУССКИЙ СИНГАПУР СЛОВЕНСКО ЮЖНАЯ АФРИКА Великобритания УКРАЇНА СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ УРУГВАЙ VIỆT NAM ЗАМБИЯ

Все вкуснее, когда вы едите над раковиной

Некоторые люди считают, что есть у раковины грустно, постыдно или недостойно.Но это потому, что некоторые люди трусы. Кухонная мойка — это как раз то место, где можно найти необыкновенно сочное и неизменно хрустящее, редкое и изобильное. Другими словами, это идеальное место для многих из лучших продуктов. Итак, давайте дадим раковине еду — великолепную, спортивную, умную, ответственную, интимную еду для раковины — ее должное признание. Я пойду первым. Вот мои ученики в первый класс Зала славы раковин.

Экстравагантный косточковый фрукт: Этот фаворит на все времена фанатов — победитель.Когда я трачу весь свой располагаемый доход на продукты, таская домой с фермерского рынка выпуклые сумки и влезая в мою еще более жаркую квартиру, никто не собирается убеждать меня скальпировать идеальные клинья. Я отдаю должное сочным каплям всех этих слив, нектаринов и, конечно же, взрывных августовских персиков. Эта запись предназначена для моего неоднократного обязательства сначала заняться летним лицом.

Дважды запеченное печенье: При низком наклоне над раковиной каждая клевка выбрасывает брызги крошек, как телящийся айсберг.Моя левая рука протянута с кружкой чая; моя правая колыбель горнило хруста. Групповая награда здесь, посвященная всем бискотти, мандельбротам и особенно сухарикам моей матери в южноафриканском стиле, которые превращают поедание печенья в чистую драму.

Ракель для огурца: Я должен признать себя за инновационные методы поиска заправок для салатов. Слишком долго лучшая часть обеда была брошена в раковину после того, как бесполезные линии вилок в мисо и ложки натыкались на изгибы чаши, укрывающей Цезаря.Но пока я искал остатки особенно выдающейся тахини, раковина вдохновила меня увидеть потенциал в ломтике огурца — идеальном для того, чтобы переносить каждую последнюю унцию заправки мне в рот.

Соскоб со сковороды для томатного соуса: Это жемчужина короны еды для раковин: дефицитная, желанная и часто становится целью тщательно разработанных схем ограблений. Но я, повар, являюсь его полноправным владельцем. И поэтому, даже съев в два раза больше макарон, чем предполагалось, я отвлекаю своих гостей десертом, возвращаюсь на кухню и беру деревянной ложкой то, что принадлежит мне.

XXXL Гравий из тортильи для вечеринок: В то время как большинство блюд из раковины использует классическую переднюю позу, некоторые блюда из раковины требуют творчества. Длинный пляжный день, полный SPF и ABV, может … поощрить такое творчество. Вернувшись домой с остатками пляжных закусок на буксире, я отворачиваюсь от раковины и изгибаюсь назад, позволяя себе захватить (почти) все крошки из-под дна мешка, которые я бросаю себе в рот. Это небольшой поступок, но он может навсегда изменить способ поедания раковин.

Вся сковорода для жарки 11×18 дюймов: 198 квадратных дюймов. Казалось бы, бесконечная галактика оливкового масла, усыпанная хрустящими кусочками, оставшимися от жарки корнеплодов, рассчитанной на неделю (но которую я, вероятно, ел большую часть той ночи). с упакованными объедками и сковородой на грани того, чтобы смыть эту кухонную черную дыру, у меня есть настойчивость, чтобы исследовать бескрайнее неизведанное (то есть использовать указательный палец, чтобы смахнуть все хорошее), и я ничего не могу поделать но уважайте это упорство.

Хумус Blender-Blade: Некоторые продукты для раковины также опасны, например, сырое тесто для печенья из миски или кусочки торта из горячей сковороды. Для настоящих смельчаков есть хумус, приклеенный к лезвию, некоторые доступны вручную, некоторые — только языком. Я должен воздать должное за то, что раздвинул границы возможного (читай: желательно) и перекусил перед ужином в парке.

Агрессивный клин арбуза: Итак, вы купили арбуз, большой крик; сколько фруктов действительно может быть в этом шаре? Четыре дня спустя вы все еще едите кубики, шарики и ломтики во время каждого приема пищи и между ними.Столкновение с последней громоздкой пирамидой сока — это самоотверженный поступок, который лучше всего брать в щеки сразу после того, как вы перейдете из холодильника в раковину.

Остатки остатков: Мог ли я пожертвовать этими нитками спаржи и луковицами, прилипшими к посуде Tupperware? Мог ли я выбросить остатки виндалу в контейнере для еды на вынос? Конечно, если бы я не хотел наслаждаться последними моментами отличной (ну ладно, любой) еды. В такой посуде для умывальника нет ничего яркого, но есть обязательство и комфорт.Эта награда и все будущие записи в Зал славы посвящены мне и всем, кто сидит у своих раковин и ценит окончательный раскованный вкус.

Что такое ром и как его пить как профессионал | by Restaurant Samson’s Paddock

Ром — один из самых популярных спиртных напитков в мире. И это было необходимо как предмет торговли в былые времена. Таким образом, он имеет долгую историю — самое раннее известное упоминание, написанное Марко Поло, — и первая дистилляция, проведенная на карибских плантациях сахарного тростника в 17 веке.

Спустя 500 лет ром впечатляет, и прогнозы показывают, что категории рома со специями и вкусом станут ведущими напитками для потребителей в ближайшие несколько лет.

Что такое ром и как профессионально пить ром — подробнее здесь…

Что такое ром? Ром определяется как разновидность бренди, дистиллированного из сахарного тростника. Он содержит натуральный ароматизатор и масла сахарного тростника с некоторыми другими добавленными нотками, такими как карамель, ваниль, мускатный орех и специи, обозначающие хорошее качество.

Из чего сделан ром? На этот вопрос можно ответить просто — он сделан из сахара. Это может быть сахар из тростника или побочные продукты тростникового сахара, такие как черная патока и патока. Для получения более однородного вкуса можно смешивать ром разного возраста.

Какой вкус у рома? Основной профиль рома — сладкий, поджаренный сахар. Весь ром сделан из сахара, но белый ром может быть сухим. В золотой ром обычно добавляют карамель. А темный ром, выдержанный в дубе, добавляет другие древесные ароматы, которые могут уподобить ликер виски.Темно-синий ром очень крепкий, а ром со вкусом фруктов наполнен натуральными соками. Пряный ром с добавлением натуральных трав и специй.

Ром изготавливается одним из трех методов:

🥃 Непосредственная ферментация сока сахарного тростника

🥃 Изготовление концентрированного сиропа из сока сахарного тростника с последующим ферментацией

🥃 Переработка сока в мелассу с последующим ферментацией

Самый важный этап правильно собирает сахар срезанным тростником близко к земле.Затем, пока содержание сахара высокое, его нужно быстро перемолоть, вскипятить, измельчить и отжать сок.

Дистилляция обычно происходит в перегонных кубах. В зависимости от сорта ром может дважды пройти процесс дистилляции, повышая содержание алкоголя. Старение может составлять от нескольких недель до тридцати лет!

Как пить ром — как виски с каплей воды или льда и долькой лайма. Или просто выпейте его в чистом виде в небольшом стакане, подогретом между руками.

С чем смешивать ром может включать:

🥃 Лед, лайм и кола

🥃 Яблочный сок

🥃 Кокосовая вода

🥃 Имбирное пиво или имбирный эль

Эта статья предоставлена ​​рестораном Samson’s Paddock

Как приготовить белый соус или бешамель (79 центов за партию)

Обычный белый соус, или бешамель, является строительным материалом для многих отличных рецептов, таких как домашние макароны с сыром или лазанья. Он превращает скромный сэндвич с жареным сыром в восхитительный Croque Monsieur или улучшает любую запеканку или суп.

Этот домашний рецепт белого соуса легко и быстро готовится на плите с помощью всего нескольких ингредиентов. Сливочное масло, мука и молоко, а также немного соли и перца — все, что вам нужно для этого простого соуса, который готовится всего за несколько минут!

]]> Перейти к:

Если вы когда-нибудь читали старинную кулинарную книгу, то наверняка знаете, что домашние соусы занимают первое место в списке основных блюд, которым нужно научиться. В то время как современные кулинарные книги могут посоветовать вам открыть банку, встряхнуть эту смесь, перемешать и покончить с этим, старые способы — одни из лучших.

После многих лет покупки консервированных крем-супов для приготовления сырного картофеля я понял, что эти банки были просто обычным белым соусом, чем-то настолько простым и вкусным, что можно приготовить за считанные минуты — без всех консервантов и мусора.

Секрет отличного вкуса запеканок, бутербродов, пасты и рецептов курицы? Секрет в соусе, то есть в белом соусе.

Зачем это нужно

Все просто. Всего из пяти основных ингредиентов: масла, муки, молока, соли и перца, вы можете очень просто создать отличный белый соус.Это замечательно, когда у вас есть много молока, которое нужно израсходовать.

Это универсальный метод обучения. Как только вы научитесь готовить белый соус, приготовив заправку и добавив жидкости, вы будете готовы к приготовлению подобных соусов, таких как красный соус энчилада, 5-минутный легкий соус и легкий домашний крем из куриного супа для приготовления.

На вкус потрясающий . Приготовление бешамеля по вашим рецептам поднимает уровень вкуса до одиннадцати. Это того стоит.

Это быстро! Домашний белый соус можно приготовить за пятнадцать минут.

Состав

Этот рецепт действительно прост и состоит из пяти основных ингредиентов:

• сливочное масло
• мука
• молоко (или бульон)
• соль
• перец — некоторые люди рекомендуют использовать белый перец, чтобы соус был идеально однотонным.

Чтобы приготовить этот соус, нужно освоить действительно простую кулинарную технику, у которой есть все возможности. Вы можете приправить его любым вкусом (пармезан, специи, зелень, сыр, тушеные овощи, куриный бульон вместо молока), чтобы воссоздать любой сливочный соус по вашему желанию.

Варианты

Вот несколько вариантов белого соуса:

• Свежие травы, мелко нарезанные, например петрушка, базилик или тимьян
• Тертый сыр, например пармезан, азиаго или чеддер (технически это будет соус Морней)
• Белое вино или херес для некоторого количества молока
• Куриный или овощной бульон для молока
• Жареные грибы или сельдерей
• Карамелизированный лук

Пошаговые инструкции

Самодельный бешамель очень прост.

1. Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и взбивайте, пока она не станет пузырящейся и ароматной. Это называется Roux . Объединение жира и муки сначала помогает муке впитывать жидкость. В противном случае ваш соус может получиться комковатым, если вы просто смешаете муку и жидкость вместе.
2. Медленно добавьте немного молока. Он будет пениться, пузыриться и выглядеть немного комковатым. Это нормально. Это мука и жир, поглощающие жидкость. Взбейте до однородной массы.
3. Добавьте оставшееся молоко и взбивайте до однородной кремообразной массы.Варите на медленном огне, пока соус не достигнет желаемой густоты.
4. Снимите соус с огня и приправьте по вкусу солью и перцем.

Используйте соус сразу в своем рецепте или храните его в герметичном контейнере в холодильнике.

Инструкции по замораживанию

Приготовление большой партии белого соуса и его замораживание на порции по 2 чашки — отличный способ выиграть время в будущем.

Чтобы заморозить белый соус, поместите его в контейнер, пригодный для замораживания.Перед хранением в морозильной камере полностью охладите в холодильнике на срок до 2 месяцев.

Чтобы разморозить белый соус, достаньте блюдо из морозильной камеры и поместите в холодильник на ночь. Разогрейте в кастрюле, взбивая, чтобы снова объединиться.

Предложения по обслуживанию

Белый соус восхитителен как простой соус для курицы и других мясных блюд, а также для рыбы и лапши, но он также является отличным компонентом для других рецептов. Это действительно все, что представляет собой консервированный «крем-суп» — белый соус с добавлением куриного бульона, измельченного сельдерея, обжаренных грибов или любого другого вкуса, который вы хотите «добавить сливками».

Одна партия этого соуса, приправленного солью и перцем и любым из перечисленных вариантов, может заменить банку крем-супа в ваших рецептах. Ура самодельному!

Используйте этот белый соус в качестве основы для пиццы с курицей и бисквитом или слоя Bechamel в бутерброде Croque Monsieur. ( Bechamel — это французское название белого соуса.)

Это может быть соус в пироге с курицей или замена слоя рикотты в лазаньи. Добавьте несколько пригоршней тертых сыров, и вы получите восхитительный соус для макаронов с сыром Альфредо или макарон с сыром на плите.

Часто задаваемые вопросы

Альфредо и белый соус (бешамель) — это одно и то же?

Альфредо — соус белого цвета, но он кардинально отличается от бешамеля. В то время как соус Альфредо обычно готовится из масла, чеснока, пармезана и сливок, белый соус больше похож на белый соус — приготовленный из загустевшего сливочного масла и муки с добавлением молока.

Могу ли я сделать этот соус без глютена?

Вы можете приготовить белый соус без глютена. Просто замените в рецепте обычную универсальную муку своей любимой безглютеновой мукой.См. Комментарий ниже от Элли, которая делает свой с белым сладким картофелем!

Можно приготовить это веганское блюдо?

Да. Просто замените масло и молоко своими любимыми заменителями на растительной основе, и все готово!

Стоимость рецепта

Знание, сколько вам стоит приготовление рецепта, может помочь вам решить, какой рецепт нужно делать регулярно, или тот, который вы, возможно, захотите отложить для особых случаев. Давайте разберемся с числами и посмотрим, что получится из этого рецепта.

• масло 0,40 доллара
• мука 0,04 доллара
• молоко 0,34 доллара
• соль и перец 0,01 доллара

Партия домашнего бешамеля объемом 16 унций стоит всего 0,79 доллара! И наоборот, банка белого соуса на 10 унций (с очень сомнительными ингредиентами) стоит 2,99 доллара. Супы «крем-оф» обычно начинаются с 0,99 доллара за 10 унций.

Очевидно, что домашнее приготовление дешевле, и можете поспорить, что оно вкуснее!

Другие рецепты отличных соусов

Базовый белый соус

Этот простой белый соус является строительным материалом для таких замечательных рецептов, как домашние макароны с сыром или лазанья.Собирается быстро и легко на плите за 15 минут!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Диета: вегетарианская

Порций: 2 чашки

калорий: 409 ккал

Стоимость: 0,79 $

Инструкции

• В средней кастрюле для соуса на среднем огне растопите масло. Вмешайте муку и перемешивайте примерно 2 минуты, пока она хорошо не перемешается, станет горячей и пузырящейся.

• Постепенно вбить молоко, помешивая до однородной массы. Ничего страшного, если поначалу это выглядит бугристым. Медленно добавьте больше молока при взбивании, и оно станет однородным.

• Варить на медленном огне до загустения около 7 минут, помешивая.

• Снимите с огня и приправьте по вкусу солью и перцем.

• Используйте в рецептах или храните в герметичном контейнере до 4 дней. Для более длительного хранения храните в морозильной камере.

Примечания

Незамедлительно храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.Пищевая ценность является приблизительной и основана на 1 чашке. Белый соус или бешамель можно использовать в супах, запеканках, запеканках, в печенье и подливках, в лазаньи, макаронах и сыре или поверх пасты и курицы. Варианты: вы можете заменить часть молока бульоном, хересом или белым вином, чтобы придать другой вкус. Добавьте приготовленные овощи, мясо или сыры, перемешайте.

Питание

Калорий: 409 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 10 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 85 мг | Натрий: 308 мг | Калий: 322 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 1105 МЕ | Кальций: 283 мг | Железо: 0.7 мг

Этот пост был первоначально опубликован 31 марта 2015 года. Он был обновлен для обеспечения ясности и содержания.

Еда становится вкуснее, если вы видите ее, прежде чем понюхать, показывает исследование

.

Порядок, в котором ваши чувства взаимодействуют с едой, имеет огромное влияние на то, насколько она вам нравится. Это предпосылка нового исследования, проведенного Университетом Южной Флориды (USF). Результаты, опубликованные в журнале Journal of Consumer Psychology , показывают, что еда становится вкуснее, если вы видите ее перед тем, как почувствовать запах.

Исследователи пришли к такому выводу после четырех экспериментов с печеньем, фруктовыми закусками и лимонадом. В первом исследовании почти 200 участников взаимодействовали с пищей, каждый из которых был завернут в непрозрачную, а не прозрачную упаковку.

Команда вводила каждый элемент в разном порядке: визуальный перед запахом, запах перед визуальным, только визуальный и только запах. Несмотря на то, что это один и тот же продукт, участники оценили фруктовые закуски со вкусом клубники, упакованные в конверт, как более вкусные, когда они могли видеть продукт, прежде чем понюхать его, по сравнению с их коллегами, которые понюхали этот продукт, прежде чем его увидели.Исследователи получили те же результаты, когда проверили вкусовое восприятие печенья.

Это связано с тем, что возможность увидеть продукт до того, как понюхать его, помогает с большей легкостью обрабатывать сигнал запаха, что, в свою очередь, улучшает восприятие вкуса пищи. По сути, запахи играют очень важную роль во влиянии на восприятие вкуса; однако, что интересно, люди могут лучше обрабатывать запах в своем мозгу, когда запаху предшествует соответствующий визуальный сигнал, такой как цвет .«

Дипаян Бисвас, профессор маркетинга Университета Южной Флориды Фрэнк Харви

Исследовательская группа, в которую вошли сотрудники из Колумбийского университета и Университета Род-Айленда, достигла тех же результатов, когда сосредоточилась на напитках. Исследователи налили тот же лимонад желтого цвета в прозрачные пластиковые стаканчики с крышками и одноцветные пластиковые стаканчики с крышками, которые были сбрызнуты искусственным маслом с ароматом лимона.

Точно так же участники предпочли напиток, который они могли видеть, прежде чем понюхать, и выпили еще.Исследователи проверяли потребление, намеренно оставляя напитки перед участниками, когда они выполняли несвязанную задачу.

Кроме того, исследователи предоставили те же напитки с добавлением пурпурного пищевого красителя без запаха, который обычно не ассоциируется со вкусом лимона. В данном случае это отрицательно сказалось на вкусовом восприятии, так как цвет противоречил ожиданиям.

«Мы проверили это, чтобы лучше понять, как система обработки сенсорной информации человека оценивает последовательность визуальных сигналов и сигналов, связанных с запахом», — сказал Бисвас.

Эти результаты очень полезны для супермаркетов, и Бисвас предлагает рассмотреть возможность установки большего количества стеклянных витрин, чтобы облегчить покупателю возможность увидеть продукт на расстоянии, прежде чем почувствовать его запах. Он предлагает стратегические дисплеи с фотографиями или образцами, которые должны быть видны до входа в бизнес, помогая укрепить вкусовое восприятие продуктов питания, что может увеличить продажи и общее впечатление о бизнесе. Бисвас подчеркивает, что эта теория также применима к продуктам из кладовой, таким как картофельные чипсы, которые могут вызвать больший интерес, если будут продаваться в прозрачной упаковке.

Бисвас тщательно изучил, как ряд переменных влияет на вкусовое восприятие. Его выводы были опубликованы в десятках академических журналов, в том числе о том, как сидение улучшает вкус еды и как окружающий аромат или эмбиентная музыка определяют, что мы заказываем из меню ресторана.