Буженина » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Среди любителей мясных блюд трудно найти человека, который откажется от ароматного сочного кусочка буженины, запеченной с молодым чесноком и душистыми специями. Чтобы буженина получилась вкусной, необходимо знать тонкости ее приготовления.
Самый важный этап – выбор мяса для буженины. Вот несколько важных моментов:

• Традиционно буженину готовят из свинины, баранины или медвежатины

• Кусок мяса обязательно должен быть цельным и весить 1-2 килограмма

• Лучше всего подойдет ошеек, окорок или задняя часть, так как такое мясо имеет небольшие прослойки жира, которые придадут буженине сочность.

• Не стоит использовать замороженное или парное мясо. Идеальный вариант – охлажденный кусок мяса

Ингредиенты:

свинина (окорок)1 килограмм

чеснок6 зубчиков

лавровый лист3 шт.

подсолнечное масло рафинированное2 ст. л.

крупная соль1 ст. л.

карри½ ч. л.

имбирь молотый½ ч. л.

душистый перец 5 горошин

американская горчица2 ст. л.

смесь перцев1 щепотка

Число порций: 6Время приготовления: 180 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем мясо

  Мясо помоем, при необходимости срежем с него лишний жир, оставив жировую прослойку толщиной 0,5 сантиметра. Далее натрем солью и смесью перцев весь кусок мяса. Лучше использовать крупную соль, она сделаем мясо более мягким.

   

• Шаг 2: Шпигуем мясо

  Теперь нашпигуем свинину — это обогатит вкус мяса и придаст ему неповторимый аромат. Сделаем небольшой надрез узким ножом, половину лезвия оставим внутри. Делаем круговые движения ножом, чтобы в мясе образовалось отверстие. Кладем внутрь мяса кусочек лаврового листа и чеснока. Аналогичным образом шпигуем мясо по всей поверхности.

  
  

• Шаг 3: Готовим маринад

  Теперь приготовим маринад. Пропустим 3 зубчика чеснока через пресс. Добавим горчицу и специи, перемешаем.

• Шаг 4: Маринуем мясо

  Натрем весь кусок свинины маринадом. Оставим мясо мариноваться на полке холодильника на час.
  

• Шаг 5: Запечатываем мясо

  Раскалим сковороду с маслом. Запечатаем свинину, обжарив ее со всех сторон по 30 секунд до образования корочки. Благодаря этой хитрости мясо получится очень сочным.

• Шаг 6: Заворачиваем мясо в фольгу

  После обжаривания плотно завернем свинину в 3 слоя фольги. Выложим мясо в форму, нальем в нее стакан воды комнатной температуры. Вода создает пар внутри духовки и не дает мясу пересушиться. В воду добавим горошины душистого перца, чтобы буженина пропиталась его ароматом.

• Шаг 7: Запекаем мясо

  Выпекаем буженину полтора часа при 180 градусах. Через полтора часа раскроем фольгу и снова поставим буженину выпекаться еще на 10 минут. Так на мясе образуется румяная корочка. Готовую буженину достанем из духовки. Аккуратно развернем фольгу, чтобы не вытек сок – буженина должна в нем настояться примерно 15 минут.

• Шаг 8: Подача

  Подаем буженину еще горячей или как холодную закуску, порезанную тонкими кусочками, с горчицей и тертым хреном со свеклой. Приятного аппетита!

Автор:Дмитрий Коржавин

Ну очень вкусная буженина — Smak.ua

Время подготовки	Время приготовления	Порции
более часа	более часа	4

• Свиной окорок — 1 кг.
• Чеснок — по вкусу.
• Имбирь — по вкусу.
• Розмарин — по вкусу.
• Горчица — по вкусу.
• Соль, черный перец — по вкусу.

1. С мяса срезаем лишние пленки, вытираем насухо.
2. Натираем солью и черным перцем, отставляем в сторону. 
3. Чеснок, имбирь и розмарин измельчаем и смешиваем с горчицей. 
4. Намазываем полученной смесью мясо. Кладем его в пакет, завязываем и кладем в холодильник на ночь. 
5. Вынимаем мясо из пакета и заворачиваем в несколько слоев фольги.
6. Кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
7. Время рассчитываем следующим образом: по 20 минут на каждые 500 г мяса + 20 минут на весь кусок. 

Как и с чем подавать:

Готовую домашнюю буженину остудить, нарезать тоненькими ломтиками и подавать на праздничный стол с любимым соусом.

Читай также: Буженина в мультиварке

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Великие Луки : Названа самая вкусная буженина

Буженина – это свинина, запечённая цельным куском, которую часто подают как праздничное блюдо. Едят её как в горячем, так и в холодном виде. Сомнений в качестве домашней буженины обычно не возникает, а что насчёт мяса из магазина? Это и решили выяснить в ходе очередной экспертизы специалисты Росконтроля.

Для исследований закупили буженину брендов: «Ремит», «Мясницкий ряд», «Ближние горки», «Каждый день», «Мясной дом Бородина», «Папа может / Останкино», «Рублёвский».

Итоги тестирования:

Буженина «Мясной дом Бородина» запеченная

Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит незаявленных ингредиентов, в т. ч. не содержит консервантов: сорбиновой и бензойной кислот, антибиотиков. Состав соответствует заявленному в маркировке. Соответствует требованиям ГОСТ 55795-2013 по физико-химическим и органолептическим показателям. По массовой доле жира и белка соответствует категории Б, заявленной в маркировке.

Буженина «Ремит» запеченная

Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит незаявленных ингредиентов, в т.ч. не содержит консервантов: сорбиновой и бензойной кислот нитрита натрия и антибиотиков. Состав соответствует заявленному в маркировке. Соответствует требованиям ГОСТ 55795-2013 по физико-химическим и органолептическим показателям, хотя и выпускается по ТУ изготовителя. Содержит мышечную ткань преимущественно, т.е. соответствует заявленной категории А. Относительно низкое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Буженина «Ближние горки» запеченная

Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит незаявленных ингредиентов, в т.ч. не содержит консервантов: сорбиновой и бензойной кислот и антибиотиков. Состав соответствует заявленному в маркировке. Соответствует требованиям ГОСТ 55795-2013 по физико-химическим и органолептическим показателям, хотя и выпускается по ТУ изготовителя. По массовой доле жира и белка соответствует категории Б, заявленной в маркировке.

Буженина «Рублёвский» запечённая

Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит незаявленных ингредиентов, в т.ч. не содержит консервантов: сорбиновой и бензойной кислот нитрита натрия и антибиотиков. Состав соответствует заявленному в маркировке. Соответствует требованиям ГОСТ 55795-2013 по физико-химическим и органолептическим показателям, хотя и выпускается по ТУ изготовителя.

Буженина «Папа может / Останкино»

Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит незаявленных ингредиентов, в т.ч. не содержит консервантов: сорбиновой и бензойной кислот антибиотиков. Состав соответствует заявленному в маркировке. Соответствует требованиям ГОСТ 55795-2013 по физико-химическим и показателям. По массовой доле жира и белка соответствует категории А, заявленной в маркировке.

Буженина «Каждый день» копчёно-запечённая

Выявлено присутствие консерванта сорбиновой кислоты, не предусмотренной для применения в данной продукции. Возможно источником выявленного консерванта оказались специи или иные ингредиенты, применяемые при производстве данного образца. Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Не содержит антимикробных препаратов. Соответствует требованиям ГОСТ 55795-2013 по физико-химическим и органолептическим показателям, за исключением недостаточно выраженного аромата.

Буженина «Мясницкий ряд» запеченная

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой превышает допустимое значение в 1,6 раза. Имеет органолептические признаки явной недоброкачественности: вкус и запах, несвойственные данному виду продукта, в вакуумной упаковке наличие значительного количества жидкости. Консистенция рыхлая, недостаточно плотная.

По результатам экспертизы образец «Мясницкий ряд» добавлен в «Чёрный список» Росконтроля.

Буженина «Каждый день» попала в «Список товаров с замечаниями».

Образцы «Мясной дом Бородина», «Ремит», «Ближние горки», «Рублёвский», «Папа может / Останкино» могут быть рекомендованы к покупке.

Буженина с чесноком рецепт – основные блюда. «Еда»

Оливковое масло 4 чайные ложки

Лимонная цедра 1 столовая ложка

Соль ½ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ½ чайной ложки

Чеснок 2 зубчика

Свиная вырезка 500 г

Красный сладкий перец 1 штука

Желтый сладкий перец 1 штука

Буженина из свинины в домашних условиях – 6 вкусных рецептов в духовке

Интересно, сможете ли вы сходу сказать, какое блюдо будет шикарно смотреться в горячем состоянии на праздничном столе, а холодным радовать в обычный день? Такое, чтобы было достаточно специфическим и легко узнаваемым одновременно. Сытным и сочным. А по размеру напоминало огромный зарумяненный в духовке съедобный брусок из мяса. Чтобы в нарезке оно оставалось очень нежным и чуть пряным.

Догадались, о чем идет речь? Конечно же о буженине! Запеченная в рукаве или фольге она лучше любой колбасы подойдет хоть для сытного ужина с гарниром, хоть для потрясающего бутерброда из свежего хрустящего хлебушка.

В классическом варианте полутора килограммовый кусок сначала выдерживается в рассоле около суток, а потом уже шпигуется чесночком и обваливается в специях. Однако можно ускорить процесс благодаря маринованию в меру жирного свиного ошейка или окорока.

А если желаете порадовать своих гостей интересными вкусовыми нотками, то сделайте в мякоти глубокие надрезы и заполните их овощами, фруктами или необычными соусами. Хотите интересные идеи? Тогда читайте рецепты ниже и приступайте к экспериментам на своей кухне!

Вкусная буженина из свинины в рукаве целым куском

Самый простой способ придать мясу привкус копчения, это добавить в маринад «Жидкий дым». Но этот химический состав все же вреден для здоровья. А что если воспользоваться «сухим маринованием»? Т.е. натереть мясо лавровым листом и смесью перцев, которые придадут ему остринку, как после сгоревшей щепы.

В детстве я вообще на дух не переносила соленое сало. Но после того, как друзья нарезали его на кусочки и хорошо наперчили, оно утратило неприятный для меня вкус. Этот же вариант сможет изменить аромат мяса – вместо обычного вареного оно приобретет насыщенную пикантность.

Вы можете воспользоваться уже готовой приправой для свинины, которую продают в магазине. Но лучше перемолоть самостоятельно горошины белого, черного и душистого перца, добавить паприки и чили. Такая смесь сделает блюдо восхитительным!

Ингредиенты:

• Свинина – 1,2 кг.
• Лист лавровый – 6-10 шт.
• Зубчик чеснока – 4 шт.
• Смесь молотых перцев – 1,5 ст. л.
• Соль – 1-1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Берем свинину и тщательно промываем ее под проточной водой. Сразу же промакиваем остатки воды бумажными полотенцами и втираем соль в кусок.

Зачем обязательно надо обсушивать мясо? Чтобы скопление влаги не вбирало в себя кристаллики соли и сухое маринование получилось более равномерным.

Стоит помнить, что мякоть не должна быть «парной» или слишком лежалой – это только ухудшит вкус. В первом случае буженина через чур напитается специями, а во втором сохранит неприятный запах старого заветренного мяса.

2. Верхний слой мы подготовили, а теперь стоит заняться внутренним. Каждый зубчик чеснока разрезаем на 4 продолговатые дольки. Слегка обваливаем их в соли. Со всех сторон в мякоти примерно на одинаковом расстоянии друг от друга делаем проколы тонким ножом и вставляем в них чесночные кусочки.

3. Со всех сторон прикладываем по большому лавровому листу (либо по 2 маленьких) и укладываем в глубокую чашку. Затягиваем ее пищевой пленкой или закрываем плотной крышкой и оставляем сначала на час в тепле, а затем еще на парочку в холодильнике.

4. Аккуратно переносим все содержимое чашки в рукав для запекания и закрываем с обеих сторон клипсами. Укладываем на противень или форму для выпечки, чтобы заготовка лежала на ровной поверхности и в духовке не прорвалась под тяжестью своего веса. Любой прокол оболочки снизу может выпустить весь сок, а он нам нужен ради сохранения мягкости мяса!

5. Разогреваем духовку до 180 градусов и оставляем в ней мясо на 1,5 часа. Ни в коем случае не протыкайте рукав вначале или до запекания, чтобы не выходил пар во время готовки при высокой температуре. У нас создастся подобие вакуумной упаковки и циркулировать горячий воздух будет внутри пакета, тем самым равномерно прогревая все мясо.

Только минут за 15 до окончания можно осторожно слегка надрезать сверху, чтобы в разрез поступал жар и буженина слегка покрылась румяной коркой.

Приятного аппетита!

Домашняя буженина в горчично-медовом соусе

Как правило, все домашние рецепты буженины сводятся к довольно длительному запеканию: от одного до трех часов. Существует довольно интересный способ, при котором на томление под температурой потребуется всего полчаса!

Правда, чтобы свинина смогла так быстро прожариться, необходимо ее сначала замариновать на двое суток, а после оставить на 5-8 часов остывать прямо в духовом шкафу. Может это покажется слишком долго, но есть несколько неоспоримых преимуществ:

• За двое суток маринад полностью проникнет в мясо, и оно будет равномерно насыщено и просолено;
• Буженина покорит своей мягкостью и таящей нежностью на языке;
• Мякоть спрессуется так, то ее легко можно отрезать тонкими ломтиками;
• Значительная экономия электроэнергии или газа за счет короткого периода запекания.

А еще к этому списку добавляем тот факт, что заготовка будет покрыта медово-горчичным соусом, который придаст невероятную сладко-острую пикантность мясу.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 1,2 кг.
• Вода – 1 л.
• Соль – 30 гр.
• Горчица зернышками — 2 ст. л.
• Подсолнечное масло, мед – 2 ст. л.
• Жидкая горчица – 1 ст. л.
• Зубчик чеснока – 6 шт.
• Черный перец горошком – 5 шт.
• Душистый перец горошком – 3 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Сахарный песок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим маринад. В глубокую кастрюлю вливаем воду и ставим нагреваться на плиту. Разводим в ней соль с сахаром, закидываем горошины перца с чесночными зубками и лаврушкой. Доводим до кипения и сразу отключаем газ.

Как только насыщенная специями жидкость полностью остынет, укладываем в нее предварительно промытое мясо, закрываем крышкой и отправляем на двое суток в холодильник.

2. Поскольку кусок будет немного всплывать, то его обязательно переворачиваем хотя бы раза три в сутки. Это позволит ему равномерно и полностью насытиться рассолом.

3. Вынимаем свинину из жидкости, слегка отжимаем и обязательно обтираем влажную поверхность бумажными полотенцами.

4. В мисочке соединяем обычную горчицу с дижонской. Добавляем мед с подсолнечным маслом и старательно взбиваем венчиком, чтобы получился густой однородный соус. Хорошенько натираем промаринованную заготовку сладко-пряной массой и туго обматываем хлопковыми нитками, чтобы разбухшая от рассола мякоть стала чуть плотнее.

5. Заворачиваем наш шедевр в два слоя фольги и укладываем в форму для запекания кексов, чтобы буженина приняла более красивую форму.

6. Разогреваем духовку до 220 градусов и ровно полчаса томим в ней содержимое формы. Затем полностью отключаем нагрев и даем мясу дойти до нужного состояния, не открывая дверцу до полного остывания буженины (не менее 5 часов).

7. Достаем готовое блюдо, осторожно его разворачиваем (внутри может остаться скопившийся сок) и срезаем укреплявшие его нити.

8. Подаем к столу со свежими овощами и зеленью или сервируем любыми гарнирами. Хранить можно в холодильнике, обернув предварительно в пергамент или фольгу.

Приятного аппетита!

Запеченная в духовке свинина с апельсином и медом на праздничный стол

Есть такая поговорка: «Ты в этом деле, как свинья в апельсинах». На мой взгляд она обидна, а с точки зрения кулинарии совершенно несправедлива, потому что свинина очень даже хорошо сочетается с апельсиновой глазурью.

Согласитесь, что яркие сочные колесики вокруг мяса, уложенного на зеленые листья салата, подарят поистине яркое новогоднее настроение. А цитрусовая нотка сделает буженину необычной и действительно праздничной.

Заранее и долго мариновать мы ничего не будем, потому что в процессе запекания несколько раз польем его апельсиново-имбирным сиропом, который при нагревании полностью насытит свинину потрясающим ароматом.

Ингредиенты:

• Свиная корейка без косточки – 1 кг.
• Апельсин – 1 шт.
• Соус соевый, мед – по 2 ст. л.
• Имбирная паста, подсолнечное масло – 1 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нежную корейку без косточек промываем и обязательно обсушиваем. Соединяем подсолнечное масло с солью и перцем и этой смесью натираем мясо со всех сторон. Укладываем его на середину противня, обязательно тоже смазанную маслом, и отправляем запекаться в течение часа при 180 градусной температуре.

Можно прикрыть листиком фольги, чтобы оно не засохло и не пригорело.

2. А пока есть время, готовим наш цитрусовый маринад. Апельсин хорошо промываем и протираем бумажными полотенцами, чтобы убрать загрязнения и излишки эфирного масла. Затем на терке с самой мелкой сеточкой снимаем цедру тонкой стружкой.

3. Сам апельсин разрезаем и отжимаем, чтобы получить его замечательный сок. Обязательно убираем семечки и опустевшие корочки – они не нужны и могут придать неприятную горчинку. Если выдавится немного мякоти – ничего страшного.

Добавляем стружку из цедры, имбирную пасту и разбавляем медом с соевым соусом. Хорошенько взбиваем в однородный сироп и отправляем на паровую баню, чтобы соус загустел и получилась нежная глазурь.

Вместо пасты можно измельчить теркой свежий имбирный корень.

4. Вынимаем полу готовую буженину и делаем в нескольких местах глубокие проколы. Обмазываем ее сладко-острым соусом, стараясь влить немного густой жидкости в проделанные отверстия. Отправляем запекаться еще на 5 минут.

5. Затем снова повторяем операцию покрытия глазурью еще 2 раза с последующим пятиминутным запеканием.

6. Горячую буженину празднично украшаем свежей апельсиновой нарезкой и зеленью.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт свинины с овощами и грибами

Как обычно готовят большой кусок мяса с овощами? Укладывают мякоть посередине противня, а вокруг него насыпают нарезку и запекают.

Но мы же хотим, чтобы буженина смотрелась празднично и оригинально, поэтому «упакуем» овощи с грибами внутрь свинины, вымоченной в квасе. Для гостей будет большим сюрпризом, когда большой окорок окажется фаршированным.

Ингредиенты:

• Свинина – 1,2 кг.
• Шампиньоны – 0,3 кг.
• Квас – 1 л.
• Помидор, лук, морковь, картошка – по 1 шт.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Зелень укропа и петрушки – по 1/3 пучка.
• Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

1. Чистый обсушенный свиной ошеек замачиваем в квасе на пару часов. В течение этого времени обязательно переворачиваем его несколько раз, чтобы он с обеих сторон хорошо напитался хлебным духом.

2. Все очищенные и промытые овощи вместе с грибами измельчаем кухонным процессором или же прокручиваем через мясорубку. Зелень мелко рубим и соединяем с измельченными сотоварищами. Затем отправляем обжариваться на сливочном масле около 7 минут, чтобы они слегка размякли и выпарилась лишняя жидкость.

3. Мясо немного отжимаем от маринада, промакиваем бумажным полотенцем и рассекаем посередине, не дорезав до конца 2-3 см.

4. Укладываем в середине колбаской обжаренные овощи и соединяем края. Чтобы буженина с начинкой держала форму, ее сначала временно скрепляем зубочистками, а затем обматываем хлопковой ниткой, чтобы в процессе запекания не раскрылся ошеек и наполнитель не вывалился. После обвязки деревянные палочки можно убрать.

5. Заворачиваем в два слоя фольги и отправляем на противне в разогретую до 180 градусов духовку на 80 минут.

6. Перед подачей развернуть и убрать нити. На блюде размещать лучше всего швом вниз, чтобы на первый взгляд сложно было понять, что внутри что-то есть.

Приятного аппетита!

Как приготовить сочное мясо, томленое с черносливом

Помните фильм «Доярка из Хацапетовки»? Там главная героиня вместо абрикосов в мясные рулетики завернула черносливы. Народу очень понравилось.

Так почему же и нам вместо чеснока не нашпиговать поросятинку этим великолепным темным сухофруктом? Он придаст буженине кислинку и сладковатый привкус. А еще в качестве секретного компонента маринада используем соус «Терияки».

Ингредиенты:

• Свиное филе – 1,2 кг.
• Чернослив без косточки – 100 гр.
• Соус «Терияки» — 3 ст. л.
• Жидкая горчица — 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сухой чеснок (порошок), перец черный молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Соединим соль с черным молотым перцем и вотрем в филе, стараясь распределять смесь равномерно по всей поверхности.

2. Теперь нашу заготовку с помощью ножа протыкаем и каждое такое небольшое отверстие шпигуем заранее промытым черносливом.

Если сухофрукт большого размера, его лучше нарезать продолговатыми пол сантиметровыми брусочками.

2. В пиале соединяем жидкую горчицу с соусом и обязательно добавляем измельченный сухой чеснок. Взбиваем это до состояния густой однородной смеси.

3. При помощи кулинарной кисточки или же прямо руками обмазываем горчичным маринадом нашпигованную свинину.

Проводить маринование в перчатках, потому что горчица разъест микроповреждения кожи и может начать щипать пальцы.

4. В два слоя свернуть большой лист фольги и завернуть в него заготовку. На 2 часа отправить настаиваться в холодильнике.

5. Уложить блестящую упаковку с содержимым в форму или на противень и запекать полтора часа в духовке при нагреве в 180 градусов.

6. Готовый шедевр вынуть из упаковки и без вытопившегося сока немного охладить. Нарезать лучше всего поперечными ломтиками, чтобы в них попадали кусочки чернослива.

Приятного аппетита!

Буженина с морковью и чесноком

Довольно оригинальный вкус приобретает молодая поросятина благодаря маринованию в белом вине. Виноградная кислота очень быстро размягчает волокна, поэтому для ее нейтрализации лучше добавить мед. Мякоть в таком природном маринаде достаточно выдержать в течение часа.

Мне очень нравится чесночный дух в запеченных ломтях. А вот морковь, мне кажется, придает слишком специфическую сладость, поэтому я использую всего лишь одну штучку. Но если вы ее поклонники, то можете нашпиговать ею побольше.

Ингредиенты:

• Свиной карбонат –1,5 кг.
• Белое сухое вино – 1 стакан.
• Зубчик чеснока – 8 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый горошком, лист лавровый – по 4 шт.
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Черный молотый перец, мед – по 1 ч. л.
• Тимьян – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы буженина была красивой правильной прямоугольной формы, возьмем свиной карбонат. Хорошо промоем, обсушим и с помощью узкого длинного ножа проткнем его насквозь по всей длине. Можно это сделать и шампуром, но тогда обязательно надо будет провернуть железка несколько раз, чтобы расширить отверстие.

2. Очищенную морковь разрежем на четвертинки и последовательно воткнем их в прорезь, чтобы полностью заполнить оранжевым овощем от края до края.

3. Чесночинки располовиним, чтобы их было побольше. В блюдце смешаем соль с перцем и обваляем в них получившиеся дольки. Карбонат со всех сторон наколем ножом и в эти дырочки воткнем зубчики.

3. В остатки перечно-солевой смеси покрошим тимьян и вольем масло. Хорошо перемешаем и этим раствором натрем мясной брусок. Уложив в пакет, оставим на пару часов в холодильнике.

4. На противень положим рукав для запекания и в него разместим свинину. Одну сторону тщательно закупорим клипсой.

Вино слегка подогреем и растворим в нем мед. Этот маринад вольем в термостойкую упаковку к буженине и закинем внутрь лаврушку с горошинами перца. Максимально прочно закроем вторую сторону.

5. В течение часа не прикасаемся к нашей заготовке, чтобы она впитывала в себя жидкость, и мы случайно не повредили эту «емкость». Затем ставим в духовой шкаф и при 180 градусах томим полтора часа. Из-за циркулирующего пара внутри рукава не получится хрустящий верхний слой. Поэтому, стараясь не обжечься, сверху посередине разрежем пленку и включим режим конвекции на 15 минут.

6. На стол можно отправлять прямо из духовки, выложив на красивое блюдо, либо после остывания хранить в холодильнике в пергаменте и нарезать ломти по мере необходимости.

Приятного аппетита!

Накрывая на стол, не забудьте поставить рядом с бужениной соусницы с хреновой закуской, горчицей, любым кисло-сладким или острым соусом. Гости оценят вашу заботу по достоинству, потому что к мясным блюдам все равно хочется всегда какого-то дополнения.

Если намечаются неожиданные посиделки, а в холодильнике есть кусочек запеченной свинины, пара вареных яиц да небольшой пластик сыра, приготовьте из них закусочные бутерброды. На мелкой терке натрите последние два ингредиента и смешайте с измельченным зубчиком чеснока и майонезом. Этой смесью намажьте кусочки хлеба в сверху уложите тонкие мясные пластики. Будет и сытно, и приятно.

Приятного аппетита и отличного застолья с ароматной бужениной!

Буженина по-домашнему очень и очень вкусная и сочная

На этот раз для запекания я выбрал свиной окорок, хороший такой кусок килограмма на два весом. Почти не жирный, но, тем не менее, из него получилась отличная буженина по-домашнему очень и очень вкусная и сочная. От фольги решил отказаться, запекал в форме, а для красивой рельефной корочки смазал мясо зернистой горчицей. Маринад сделал самый простой, из специй и приправ, подчеркивающих вкус мяса, а не забивающих его: черный перец, кориандр, прованские травы, парика. Горчицу использовал двух видов – обычную острую и зернистую. Итог – сочное, нежное мясо с ярким ароматом и замечательным вкусом.

В рецепт домашней буженины я добавил чеснок, но не обмазывал мясо, а нашпиговал кусок разрезанными на пластины дольками. Мясо сохранило сочность и пропиталось ароматом чесночка.

Ингредиенты:

• свиной окорок – 2 кг;
• чеснок – 5-6 крупных долек;
• перец черный горошком – 1,5 ч. л;
• кориандр горошком – 1 ч. л;
• паприка молотая – 1 ст. л;
• прованские травы – 0,5 ч. л;
• масло растительное – 1,5 ст. л;
• горчица острая (паста) – 2-3 ст. л;
• горчица зернистая – 2 ст. л;
• соль крупная – 2 ч. л.

Как приготовить буженину в домашних условиях. Рецепт

Кусок свинины зачищаю от пленок, если есть жир – не срезаю, он добавит мясу сочности при запекании. Споласкиваю, обсушиваю и кладу в форму, в которой будет запекаться или на большую тарелку.

Пока мясо обсыхает, готовлю специи для маринада. В ступку насыпаю горошины черного перца и кориандра. Чеснок режу пластинами.

Растираю специи в ступке, добавляю крупную поваренную соль. Если у вас молотые специи, возьмите 0,5 ч. л. кориандра и 1 ч. л. перца.

Чесночные пластины перекладываю в ступку, обваливаю в смеси специй и соли.

Сверху и по бокам в куске мяса делаю неглубокие проколы острым ножом. Вставляю дольки чеснока, вдавливая поглубже в мякоть, чтобы не выпали, когда буду натирать свинину маринадом и горчицей.

В ступку добавляю остальные специи, вливаю масло. Все тщательно перемешиваю. Это будет жидкий маринад для мяса.

Равномерно распределяю маринад по всей поверхности куска свинины.

Втираю руками, как бы массируя мясо. Такой маринад удобен тем, что специи и соль сразу пристают, хорошо втираются в мясные волокна и потом не осыпаются.

Горчицу я беру острую, вы можете выбрать другую, на свой вкус. Но только не берите сладкую – она испортит буженину, вместо остроты появятся сладковатые нотки. Обмазываю свинину равномерным слоем.

Накрыв крышкой, убираю форму с мясом в холодильник минимум на 6-8 часов, но обычно мариную дольше, ночь или выдерживаю с утра до вечера. Перед запеканием достаю где-то за час, чтобы нагрелось до комнатной температуры. Верх обмазываю зернистой горчицей и ставлю в духовку.

Запекаю буженину в духовке первые полчаса при температуре 200 градусов, потом нагрев снижаю до 180 и готовлю еще один час. Открывать не обязательно, корочка и так получается румяной. Если хотите хорошо зарумянить, доведите температуру духовки до 200 градусов, снимите крышку и переставьте мясо на верхний уровень минут на десять.

Готовую буженину оставляю в выключенной духовке на полчаса, чтобы мясо «отдохнуло», впитало выделившийся сок и чуть остыло.

При таком способе приготовления буженина по-домашнему получается очень мягкой, сочной, вкусной. У нас чаще она подается на горячее, кусок мяса я просто режу широкими ломтями. Что остается идет на бутерброды или как мясная нарезка. Посмотрите еще рецепт буженины в фольге – тоже очень удачный вариант приготовления сочного мяса. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Буженина по-домашнему — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Качество готовой буженины полностью зависит от качества мяса, поэтому выбирайте мясо с небольшой прослойкой жира, но без вен и костей. Не используйте замороженное мясо, только охлажденное. Подавайте буженину только после остывания, нарезав ее тонкими ломтиками. Буженина отлично заменит нарезку колбасы. Это не менее вкусно, но явно полезнее.

1

В сотейник налейте воду и отправьте его на огонь, после закипания добавьте сахар, соль, перемешайте до полного растворения, затем добавьте лавровый лист, кориандр, гвоздику, паприку.

2

Снимите сотейник с огня и влейте уксус, отставьте до полного остывания.

3

Мясо вымойте и зачистите, затем отправьте его в охлажденный маринад и накройте пищевой пленкой. Следите, чтобы мясо полностью погрузилось в маринад. Отправьте его в холодильник на 8-10 часов.

4

Спустя необходимое время достаньте мясо из маринада, оботрите салфетками, посолите и поперчите.

5

Очистите зубчики чеснока и нарежьте их небольшими кусочками, сделайте в мясе глубокие надрезы, в каждый вставьте чеснок.

6

Выложите мясо в рукав для запекания, добавьте лавровый лист из маринада.

7

Запекайте мясо в разогретом до 190 градусов духовом шкафу 1 час, затем аккуратно разрежьте рукав и поставьте мясо еще на несколько минут для красивой корочки.

8

Готовую буженину остудите, затем уберите в холодильник на несколько часов, к столу подавайте только охлажденной.

Как варить свинину: пошаговые инструкции

Мясо свинины очень вкусное и универсальное для использования во многих блюдах и супах. Существует множество способов приготовления свинины, но отваривание — один из самых полезных для здоровья. Однако не все умеют сварить свинину, не потеряв ее фантастического вкуса. Вместо того, чтобы использовать масло и другие способы приготовления, давайте научимся варить свинину и подавать вкусные и полезные блюда из высококачественного белкового мяса.

В этом руководстве по варке мы опишем пошаговый процесс варки свинины с упором на вкус и текстуру.Если вы пытаетесь сделать это впервые, у вас будет достаточно информации, чтобы произвести впечатление на свою семью и друзей.

Как отварить свинину, шаг за шагом

Свинина — это универсальный вид мяса с множеством различных нарезок. У нас есть свиная корейка, плечи, ноги, и мы даже можем использовать свиное брюшко и подбородок. Другие отрубы с меньшим количеством мяса включают лапы, голову и хвост. Тем не менее, свиная корейка используется гораздо чаще, чем любые другие отрубы. Поэтому в этом примере мы будем использовать свиную корейку, но мы можем применить те же принципы и аналогичные шаги и ингредиенты, если мы готовим другие свиные вырезки.

Первое, что вам следует сделать при приготовлении свиной корейки, — это разморозить, если это необходимо. Таким образом, время приготовления значительно сократится. Подготовьте кастрюлю с водой, достаточной для того, чтобы покрыть в два или три раза больше мяса, которое вы собираетесь приготовить. На 1 килограмм свинины мы рекомендуем около 2,5 литров воды.

Подготовьте остальные ингредиенты, включая лук, морковь, лавровый лист, черный перец и соль. Вы можете использовать другие, если хотите.

Шаг 1: Доведите до кипения и добавьте соль в воду

Свинину нельзя класть в воду комнатной температуры. Вы должны сначала вскипятить воду; это первый шаг, который следует обдумать. После того, как вода закипит, добавьте 1 столовую ложку соли. Так ему будет легче равномерно раствориться.

Шаг 2: Добавьте свиную корейку в кипящую воду и продолжайте кипятить.

Добавляйте кусочки свиной корейки только после того, как вода закипит и соль равномерно растворится. После этого продолжайте кипячение.

Шаг 3: Удалите пену

После некоторого кипячения вы увидите плавающую пленку пены.Перед тем, как перейти к следующему этапу, рекомендуется удалить пену. Это позволяет получать чистую воду и предотвращает попадание любых примесей в смесь. В некоторых случаях и в зависимости от ваших ингредиентов удаление пены вызывает небольшое изменение вкуса. Сделать это можно шумовкой.

Шаг 4: Добавьте овощи и специи

Когда свинина на полпути варить, это идеальный момент для добавления овощей и специй. Мы рекомендуем использовать один кусок моркови и один кусок лука.Лук и морковь нарезать мелкими кусочками необязательно, но вы все равно можете это сделать, если хотите. Рекомендуемые специи для отваривания свинины: 2 кусочка лаврового листа и половина столовой ложки черного перца.

Шаг 5: Продолжайте готовить на слабом огне

Остальную часть процедуры кипячения следует проводить на слабом огне. Это должно продолжаться не менее 40 минут, чтобы свинина и овощи хорошо приготовились и приобрели нужную консистенцию.

Шаг 6: Проверка готовности ножом

Через 40 минут уместно проверить готовность свинины ножом.Он должен быть нежным и легко разрезаться. Если вы еще не достигли желаемой консистенции, вы можете продолжить кипячение, оставив мясо в бульоне и дав ему полностью приготовиться.

Шаг 7: Слейте воду и подавайте

После получения нужной текстуры пора слить воду из свинины и подавать в блюде с овощами.

Как долго варить свинину

Если вы задаетесь вопросом, как варить свинину, следующий вопрос, естественно, заключается в том, как долго варить свинину. Вы можете вкратце выполнить описанные выше действия, но если время и температура приготовления не подходят, вы можете не получить тех же результатов, что и профессиональный повар. Во многих случаях у вас не будет возможности измерить температуру мяса во время его варки, но рекомендуемая температура составляет около 145 ° F. Этого можно достичь, используя высокую температуру на первой стадии процесса варки. , а затем низкую температуру, чтобы продолжить кипячение после добавления овощей и специй.

Среднее время приготовления составляет около часа, но оно сильно зависит от веса мяса, которое вы варите.Это также зависит от того, какой кусок свинины вы используете, потому что некоторые из них становятся нежными и готовятся быстрее, чем другие.

В следующей таблице вы увидите рекомендации о том, как и как долго варить свинину, в зависимости от разреза и толщины мяса.

Свинина	Вес	Время варки
Поясница, с костью или без нее	До 5 фунтов	30 минут на фунт
Нога, кость в	До 8 фунтов	40 минут на фунт
Boston butt	До 6 фунтов	45 минут на фунт
Ребра	До 4 фунтов	2 часа или до тендера

Как отварить свинину (Резюме)

Имя автора рецепта

Вкратце, мы можем сказать, что варить свинину — не такая уж сложная задача, особенно если вы будете следовать шагам и рекомендациям выше.Мы рекомендуем готовить с овощами, чтобы придать им особый вкус, и использовать такие специи, как перец и лавровый лист, чтобы улучшить вкус свинины. Время варки зависит от того, сколько мяса вы варите, но обычно оно составляет около 1 часа. В любом случае, поскольку мы не знаем внутреннюю температуру мяса, важно проверить текстуру свинины с помощью ножом и прекратите готовку после достижения нежной текстуры.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Основное блюдо

Кухня все

Порции 100 г

Калорий 195 ккал

Оборудование

• 32 90 столовая ложка

• дуршлаг

• Чайная ложка

• Нож

• вилка

• тарелка

Ингредиенты

9013 9013 9013 9013 свинина Салат из свинины 9013 Перец

Инструкции

• Доведите до кипения и добавьте соль в воду

• Добавьте свиную корейку в кипящую воду и продолжайте кипятить

• Удалите пену

• Добавьте

овощей и специй

• Продолжить готовку на слабом огне

• Проверьте готовность с помощью ножа

• Слейте воду и подавайте на стол

Примечания

Полезные советы:

• Добавьте овощи в оставшиеся 40 минут, чтобы получить наилучшую консистенцию.
• Подавать с рисом, свежими овощами или салатом.
• Проверяйте подходящее время кипения в зависимости от разреза и всегда проверяйте его консистенцию, позволяя готовиться полностью.

Ключевое слово вареная свинина, как долго варить свинину, как варить свинину, свинину

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Нарезанная свиная грудинка в соево-чесночном соусе

Этот восхитительный рецепт отварной свиной грудинки — идеальный легкий обед с низким содержанием углеводов, который можно приготовить в течение недели! Свиную грудинку отваривают до готовности, затем нарезают ломтиками и обмакивают в простом и восхитительном соево-чесночном соусе!

Из тайваньской семьи, вареная свиная грудинка в азиатском стиле — обычное дело в нашем доме, как и во многих тайваньских и китайских семьях.

Это простое и легкое блюдо, требующее минимальных усилий, поэтому оно одно из наших любимых! Не говоря уже о том, что для приготовления всего рецепта требуется всего 6 ингредиентов!

Просто имейте в виду, что этим блюдом можно наслаждаться с чесночным соусом, и это то, что делает это блюдо, так что не забудьте приложить дополнительные усилия, чтобы приготовить его!

Какой вид свиной грудинки использовать и где ее взять?

Обычно мы используем свиную грудинку без костей и кожи, нарезанную на толстые длинные куски.В зависимости от вашего местоположения вы обычно можете найти их на азиатских рынках. Но обычно мы покупаем их в Costco, где самые выгодные цены.

Как приготовить и отварить свиную грудинку?

Чтобы избавиться от нежелательного привкуса свинины, мы добавляем японское сакэ и нарезанный имбирь в кастрюлю и варим 30 минут, чтобы оно стало красивым и нежным. Если вы не можете достать японское сакэ, вы можете использовать белое вино или даже немного водки. Это действительно поможет избавиться от нежелательного запаха от варки свинины.

Какой соус для макания использовать с отварной свиной грудинкой?

Этот чесночный соус — вот что делает это блюдо! Поскольку отваривание свиной грудинки не придает ей особого вкуса, ее следует добавлять в этот восхитительный чесночный соус! Начните с терки чеснока, нарежьте немного халапеньо кубиками и просто смешайте с соевым соусом. Это оно! Если вы не предпочитаете острое, можете отказаться от перца халапеньо.

Для этого вам понадобятся особые ингредиенты: соевый соус и японское саке.При необходимости можно заменить сухим хересом или водкой.

А теперь приступим к приготовлению отварной свиной грудинки в азиатском стиле!

Время подготовки 5 мес.

Время приготовления 40M

Общее время 45M

Чистый углевод / серв ~ 0 г

Порций 8-10 штук

Состав

• Кусок свиной грудинки 1 1/2 фунта (у Costco длина около 10 дюймов)
• 1/2 дюйма имбиря
• 1 столовая ложка соли
• 3 ст.л. японского саке (можно заменить сухим хересом или водкой)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 дюйма халапеньо (можно заменить чили по выбору)
• 1 стебель зеленого лука

Проезд

1) Соберите все ингредиенты.

2) Нарежьте имбирь ломтиками 1/8 дюйма и отложите.

3) Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы полностью погрузить в нее всю свинину. Добавить японское саке, нарезанный имбирь, посолить и довести до кипения. После закипания добавьте всю свинину в кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и готовьте 40 минут.

4) Тем временем халапеньо (с семенами) нарезать мелкими кубиками, натереть чеснок на терке или чесночном прессе и переложить в миску для окунания. Добавьте соевый соус, хорошо перемешайте и отставьте.

5) Нарезать зеленый лук и отложить.

6) Через 40 минут удалите свиной живот и нарежьте небольшими кусочками шириной около 1/2 дюйма. Переложить на сервировочную тарелку, посыпать сверху нарезанным зеленым луком и подавать с чесночно-соевым соусом. Наслаждаться!

Надеюсь, вам понравится ваша низкоуглеводная / кето-свиная грудинка в соево-чесночном соусе!

Если вы ищете другие рецепты, обязательно ознакомьтесь с нашим постоянно растущим Указателем рецептов, полным азиатских рецептов!

Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, подписывайтесь на нас в Instagram, Pinterest или подписывайтесь на наше уведомление о новом рецепте и узнавайте первыми, когда мы публикуем новый рецепт!

Другие рецепты

• 1 1/2 фунта свиная грудинка У Costco около 10 дюймов в длину
• 1/2 дюйма имбирь
• 1 столовая ложка соли
• 3 столовые ложки японского саке
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 зубчик чеснока

калорий: 447 ккал | Белок: 8 г | Жиры: 45 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 1025 мг | Калий: 163 мг | Витамин А: 9 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

* Значения рассчитаны на порцию

* Эта страница содержит ссылки для аффилированного маркетинга *

Боссам (корейская вареная свинина) Рецепт

Опубликован 02.03.2021 .Обновлено 03.03.2021

Боссам — это отварная свинина, которую традиционно подают с капустными обертками. Мясо варится в ароматном рассоле до готовности и подается тонко нарезанным.

Что такое боссам?

Боссам (보쌈) — это блюдо из отварной свинины. Мясо варится в ароматном рассоле до готовности и подается тонко нарезанным. За столом каждый заворачивает мясо в соленые листья капусты напа вместе с салатом из редиса (musaengchae / muchae) и солеными креветками.Соленая капуста напа является традиционной, но также распространены листья салата и / или периллы.

Вообще, вареная свинина по-корейски называется суюк (수육). Название босам относится к тому, как употреблять мясо, то есть завернуть в соленый капустный лист с некоторыми приправами, такими как соленые креветки и / или ссамджанг. Этот способ употребления свинины начался с кимчжан (김장), ежегодного мероприятия по приготовлению кимчи в преддверии холодных месяцев.

Моя семья любит босам, особенно мой отец! Он родился и вырос на острове Чеджу, откуда родом самая ароматная свинина в Корее (мясо черной свиньи), как показано на Netflix Korean Pork Rhapsody.Итак, он знает свою свинину! Когда приходило время готовить кимчи, мама варила большие куски свинины. Поскольку было много соленой капусты и начинки из редьки, все, что нам было нужно, это вареная свинина, чтобы устроить вкусный пир боссам.

Как пользоваться bossam

Необычный для его поколения корейских мужчин, мой отец проводил много времени на кухне, помогая моей матери, особенно во время приготовления кимчи. Он всегда был тем, кто нарезал мясо тонкими ломтиками. Затем мокрыми от свиного жира руками он срывал капустный лист, клал на него кусок мяса, сверху добавлял ложку смеси редьки и щепотку соленых креветок, скатывал и наслаждался заслуженным удовольствием. боссам.

Иногда он добавлял ломтики свежего чеснока, ломтики перца чили и / или свежих устриц. Теперь вы можете себе представить текстурный контраст s и всплеск вкусов, когда вы откусываете эту свинину?

Мой отец тоже любит его просто завернутым в кусок хорошо сброженного кимчи с небольшим количеством сэуджот (соленых креветок). Очень вкусно!

Отрезок свинины для босса

Свиная грудинка (самгюпсал, 삼겹살) и бостонский окурок (моксал, 목살) — наиболее часто используемые отрубы для этого блюда. Плечо для пикника (apdarisal, 앞다리 살) — еще один вариант. Вы также можете использовать их комбинацию. Если вы используете большое жаркое, разрежьте его на более мелкие кусочки.

Как отварить свинину

Корейские повара добавляют в кипящую жидкость различные ингредиенты, чтобы устранить неповторимый запах свинины и придать мясу аромат. Добавление доенджан (паста из ферментированных соевых бобов) неудивительно, потому что свинина и доенджан очень хорошо сочетаются в таких блюдах, как doenjang jjigae.

Кофе тоже очень распространен.Можно использовать растворимый кофе или заваренный кофе (около чашки). В последнее время я добавляю маленькую бутылку (или банку) пива вместо кофе. Если вы используете сваренный кофе или пиво, уменьшите количество воды на такое же количество.

Из вареного мяса вы вряд ли попробуете дожан, кофе или пиво. Они просто усиливают естественный вкус свинины. В результате получается сытное, но с легким вкусом, восхитительно влажное мясо!

Это только руководство. Вы можете добавить другие ингредиенты или использовать меньше ингредиентов, чтобы было проще.

Чтобы приготовить мясо, добавьте все ароматические вещества в кастрюлю с водой и доведите до кипения перед добавлением свинины. Снова доведите до кипения, накройте крышкой и варите около 45 минут на среднем огне, в зависимости от толщины мяса.

Советы по вареной свинине

1. Дайте мясу остыть в жидкости для приготовления перед нарезкой, чтобы мясо оставалось влажным.
2. Если у вас мало времени, охладите отварное мясо под холодной проточной водой перед тем, как нарезать ломтиками.
3. Нарежьте мясо прямо перед подачей, чтобы оно не высохло.

Чтобы узнать больше о корейской кухне, подпишитесь на YouTube , Pinterest , Twitter , Facebook и Instagram .

Боссам (Вареные свиные обертки)

Основной

Порций: 6

Распечатать рецепт

Инструкции

• В кастрюле доведите воду и все ингредиенты рассола до кипения на среднем огне и продолжайте кипятить в течение 5 минут.

• Добавьте свиную грудинку, доведите ее до кипения. и варить около 5 минут без крышки. Уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой, пока мясо не станет очень мягким, 45-50 минут. Отрежьте небольшой ломтик и попробуйте, если он станет мягким через 40 минут, прежде чем готовить еще дольше. Выключите огонь и охладите мясо в кулинарной жидкости. Это сохранит мясо влажным.

• Нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте с соленой капустой (или салатом), саэвуджот и мусаенгче.

Примечания

• Количество жидкости, которая вам понадобится, зависит от размера вашей кастрюли.Не используйте большую кастрюлю, потому что вам понадобится больше воды, чтобы покрыть мясо.
• Держите остатки мяса в жидкости для готовки. Отварить мясо в жидкости, чтобы разогреться. Это предотвратит высыхание мяса.

Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2013 года. Я обновил его здесь, добавив новые фотографии и незначительные изменения в рецепте.

Вареная свинина с чесночным соусом | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Ищете быстрые и вкусные идеи блюд? Эти ломтиков отварной свинины с чесночным соусом — это то, что вы ищете.
Я приготовил это блюдо, когда здесь стояла палящая погода. Мне не пришлось долго стоять у горячей плиты. Это аппетитное и освежающее блюдо можно приготовить за 10 минут.


Вы обнаружите, что подготовка абсолютно минимальна. Я использовал свинину, уже нарезанную для сябу-сябу (японское горячее блюдо) в соседнем азиатском бакалейном магазине. Он заморожен. Их разморозить при комнатной температуре и приготовить к использованию займет всего 10 минут или около того. Свинину сябу-сябу обычно подают как зимнее блюдо.Почему бы не отварить немного, чтобы приготовить освежающее летнее блюдо? Никакого вреда.
У меня в холодильнике осталось немного чеснока. Зеленый лук так хорошо сочетается со свининой и прекрасно сочетается с соусом. Аромат чеснока и чеснока поднимает все блюдо на новый уровень. Однако вы можете использовать другие виды овощей, которые вам пригодятся.

Ломтики отварной свинины с чесночным соусом Рецепт (Рецепт для печати)
By Christine’s Recipes
Время приготовления : 5 минут
Время приготовления : 10 минут
Выход : от 2 до 3 порций
Ингредиенты :

• 2 измельченных зубчика чеснока
• 200 г чеснока, нарезанного дольками
• 180 г тонко нарезанной свинины (свинина шабу-сябу)
• 1 красный перец чили, крупно нарезанный, по желанию

Соус :

• 4 ч.л. легкого соевого соуса
• 2 ч.л. вина шаосин
• 2 ч.л. устричного соуса
• 2 ч.л. белого кулинарного уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка кунжутного масла

Метод :

1. Обжарить чеснок на среднем огне.Влейте все ингредиенты соуса и варите, пока сахар не растворится. Снять с огня.
2. Доведите до кипения воду. Добавьте 2 чайные ложки масла. Готовьте чеснок в течение 1 минуты, пока он не станет темно-зеленым. Сразу слейте воду. Разложите на сервировочной тарелке.
3. В той же кастрюле готовьте нарезанную свинину до полной готовности. Вы не должны видеть розового цвета. Слейте воду. Положите на подушку из чеснока. Подавать с соусом. При использовании украсьте красным перцем чили. Наслаждаться!

Примечания ：

• Я использовал тонко нарезанную свинину для сябу-сябу (японское горячее тушеное мясо), которое можно купить в азиатских бакалейных лавках. Это очень удобно.
• Изюминка этого блюда — соус. Просто сбалансировано и вкусно. Сделайте больше, если хотите.
• Не переваривайте лук. Как только он станет темно-зеленым, быстро слейте его, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Вместо этого вы можете использовать огурец или ростки.

Боссам (отварная свиная грудинка по-корейски) Рецепт | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Свиная грудинка:

1/4 стакана доенджан (корейская паста из ферментированных соевых бобов) или мисо

1 чайная ложка цельного черного перца

3 зубчика чеснока

Один 2-дюймовый кусок комбу

1 небольшая желтая луковица, разрезанная пополам

Два полкилограмма свиной грудинки без кожи

Капуста:

Кошерная соль

1 небольшой кочан напа-капусты, разрезанный вдоль на четыре части

Дайкон Кимчи:

1 небольшой очищенный редис дайкон

Кошерная соль

2 столовые ложки гочугару (корейские хлопья красного чили)

1 столовая ложка рыбного соуса

1 1/2 чайной ложки мирина

1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока

1/2 чайной ложки сахара

1/2 чайной ложки тертого имбиря

2 тонко нарезанных лука

Соус для макания (Ssamjang):

2 столовые ложки доэнджан (корейская паста из ферментированных соевых бобов) или мисо

2 столовые ложки кочучжана (пасты из корейского красного перца)

1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла

1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока

1/2 чайной ложки сахара

Хрустящий чеснок:

1/4 стакана растительного масла

10 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

Кошерная соль

1 кочан бостонского салата для сервировки

Рецепт классического ирландского вареного ужина

Вот как я готовил вареный ужин в течение многих лет (даже с моим ирландским происхождением, я никогда не любил солонину). Однако я не добавляю стручковую фасоль и всегда получаю большую копченую лопатку (около 9 фунтов). Снимите с ветчины всю обертку, положите ее в кастрюлю (убедитесь, что она подходит), налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы полностью покрыть ветчину, накройте крышкой. Довести до кипения и варить 1 час, перевернуть в кастрюле, накрыть крышкой и варить еще час. Вынуть мясо (оставить жидкость), накрыть ветчину фольгой и дать отдохнуть. Теперь поместите картофель, лук, морковь и капусту (капуста должна быть сверху) также (если вам нравится репа, вы тоже можете добавить ее) в жидкость, в которой было приготовлено мясо, вот где будет аромат, готовьте до овощей и картофель нежный.PS если вам нужно, вы можете добавить больше воды по ходу, но делайте это только в случае необходимости. Также я не добавляю соли, достаточно соли в копченой лопатке. Наслаждаться!

Я вырос на обедах, вареных с ветчиной.Лучше всего нарезать все и поджарить на остатки гашиша, с парой яичниц на стороне. Вкусный! Вкусный!

На самом деле я сделал это, потому что попробовал другой рецепт кмоммыза, и мне он понравился…Это еще один отличный !!! зеленая фасоль — приятная замена, а копченая лопатка не такая тягучая и жесткая, как солонина … Спасибо!

Лучше всего это делать с половиной ветчины. В первый раз я добрался до этих направлений, и это было ОЧЕНЬ мягко! Я сделал это второй раз с половиной ветчины, и это было намного лучше!

Я все время ел это, когда рос.До сих пор я не мог найти рецепта. Мы всегда называли это вареным ужином Новой Англии. Когда я смотрю это, все, что я нахожу, это рецепты кукурузной говядины. Я просто хочу сказать, что как человек, выросший в Новой Англии, мы не используем кукурузную говядину — это блюдо называется кукурузной говядиной и капустой. В любом случае спасибо за рецепт.

По вкусу такой же, как у вареного обеда, который готовил мой дед.Отличная комфортная еда, а остатки еще вкуснее. Я добавил в воду приправу с лимонным перцем и другие специи. Я нарезала все остатки и добавила их в бульон с небольшим количеством перца чили. Ммммм вкусный суп, всем детям он понравился, а у моего мужа, который не любит вареную капусту, были секунды !! Спасибо за отличный рецепт!

Я с этим выросла !! (И в эти выходные тоже.) Этот рецепт потрясающий. Наша семья добавила в горшок и брюкву !!

Я вырос, ел вареный ужин . .. с ветчиной. сделал это так же, но нарезал ветчину и добавил ее вместе с ветчинным бульоном в воду и овощи (без стручковой фасоли) и оставил готовиться.и съел как суп …

Фантастический!! Какой наплыв детских воспоминаний о бабушкиной кухне. ЕДИНСТВЕННАЯ замена, которую я сделал, заключалась в использовании коттеджа — «частично приготовленной» свиной лопатки. Чтобы полностью соответствовать моей семейной версии, коттеджный окорок или свиная лопатка должны содержать куски жира.Жир добавляет так много аромата.

Боссам (отварная свинина по-корейски) | Помимо Кимчи

16 ноября 2016 г. (последнее обновление 15 марта 2021 г.)

Боссам — это сочная и нежная корейская отварная свиная грудинка, которую подают с салатом, кимчи и соусом для топпинга. Узнайте, как избавиться от запаха свинины при варке

Если вы приготовили большую партию кимчи из капусты с нуля, вы должны следовать традиции тушения корейской свиной грудинки и наслаждаться ею.Блюдо называется « Bossam (보쌈) », отварная свинина по-корейски. Для этого блюда обычно используется свиная грудинка.

Свиная грудинка — это ароматный кусок свинины (потому что это жирная часть свинины, да!), И в зависимости от того, как вы ее готовите, она становится либо кожистой, либо сочной.

Вот один из способов, который вы можете легко приготовить дома, чтобы насладиться нежной влажной свининой. А еще вкуснее подавать со свежеприготовленным кимчи. Он становится аппетитным, когда вы его откусите, и вас зацепит.

Есть несколько способов, которые вы можете попробовать: запечь в духовке или отварить. Я поделился рецептом жареной свиной грудинки около 3 лет назад.

Один из способов сделать нежный и сочный боссам из свинины — это отварить свинину. Вы также можете избавиться от основного жира в животе, используя метод кипячения, в результате которого остается нежный кусок мяса.

Однако вы должны помнить о ярком запахе и вкусе, которые могут сохраняться во время кипячения и беспокоить некоторых людей. Корейцы вообще не любят красное мясо.

Итак, вот рецепт, который может решить эту проблему. У вас будет влажная нежная свиная грудинка с чистым послевкусием. Как это круто?

Свиная грудинка

У вас должны получиться красивые толстые свиные животы. Мне нравится использовать тот, что без кожи. Если вам нравится жевательная резкость свиной кожи, вы можете попробовать ее. Вы можете получить либо весь кусок живота, чтобы накормить толпу, либо пару небольших кусочков. Убедитесь, что они имеют толщину не менее 1-1 / 2 дюйма.

3 ингредиента для получения риса с ярким запахом

1. Вода из рисового крахмала
2. Паста из корейской сои (доэнджанг)
3. Лавровый лист

Набери в кастрюлю немного рисового крахмала.Вода с рисовым крахмалом — это, в основном, первая или вторая вода после промывки риса. Если для вас это не имеет никакого смысла, а я думаю, что это так, нажмите на мой пост doenjang jjigae, чтобы получить представление.

Инструкции по рецепту босама

Сначала доведите бульон до кипения, затем добавьте свинину. Убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть 45-50 минут.

Тем временем приготовьте соус для топпинга, смешав пасту из корейских соевых бобов (doenjang) и пасту с чили (gochujang) с небольшим количеством измельченного чеснока.

Когда мясо будет готово, достаньте его.

Нарежьте на кусочки толщиной 1/4 дюйма или любой другой толщины по вашему желанию.

Выложить на сервировочном блюде со свежим кимчи, соусом для топпинга и различными листьями салата.

Приготовьте рулеты из корейского салата со свиной грудинкой, кимчи и соусом для топпинга. Это и есть тот самый «Боссам»! Босам буквально означает завернуть что-нибудь, чтобы поесть.

Этот боссам вернул вам корейский аппетит? Я не большой поклонник свинины, но точно могу есть ее хотя бы раз в неделю.Довольно хорошо!

Надеюсь, вы сможете попробовать это и сможете насладиться сочной корейской свининой так же, как и я. Ваше здоровье!

~ Холли

Боссам (свинина, отварная по-корейски)

Холли Форд

Боссам — отварная свиная грудинка по-корейски. Сочная нежная свиная грудинка часто подается с салатом, кимчи и соусом для топпинга.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 55 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 полоски толстой свиной грудинки около 1-1 / 2 фунта
• 6-7 стаканов рисовой крахмальной воды
• 1 лук-порей корейский или обычный лук-порей
• 1 маленькая луковица
• 2 столовые ложки пасты из корейской сои ( doenjang)
• 3 лавровых листа
• 1/4 стакана белого вина

Для сервировки

• ассорти из салата и листьев периллы
• капуста кимчи предпочтительно кимчи свежеприготовленная
• свежеприготовленный рис

Инструкции

• В кастрюле смешайте рисовую крахмальную воду, лук-порей, лук, соевую пасту, лавровый лист и вино.Довести до кипения.

• Добавьте свиную грудинку и убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 45-50 минут.

• Тем временем приготовьте соус для топпинга, смешав пасту и чеснок.

• Когда свинина будет готова, нарежьте кусочками желаемой толщины, примерно 1/4 дюйма.

• Подавать с ассорти из салатов, кимчи, соусом для топпинга и рисом.