Варенье из дикого терна: Варенье из дикого терна

Содержание

рецепты с косточками и без (+отзывы)

Терн растет на многих садовых участках, так как не относится к капризным деревьям. К тому же он хорошо плодоносит даже в естественных условиях, без человеческой заботы. По этой причине плоды терна довольно доступны, а в урожайный год их так много, что трудно удержаться от того, чтобы сделать на зиму варенье из терна. Рецептов его существует немало, одни предпочитают готовить с косточками, другие – без, третьи и вовсе протирают плоды, чтобы получить густой джем. Все эти рецепты не относятся к сложным, однако для того, чтобы варенье получилось вкусным и ароматным, следует учесть некоторые тонкости.

Тонкости приготовления

Сортов терна существует немало. Плоды гибридных сортов имеют достаточно большой размер, они относительно мягкие и сладкие. Некоторые их готовят так же, как и сливы. Плоды дикого терна, напротив, твердые и терпкие. Варенье из них получится хорошим лишь в том случае, если знать, как правильно его готовить. Соблюдать рекомендации тем важнее, чем кислее и тверже плоды терна, из которых планируется делать варенье.

Недозревший терн для приготовления варенья не годится. Необходимо дождаться, пока он станет иссиня-черным, с мякотью насыщенного темно-розового цвета, в меру мягким на ощупь. Именно так выглядит спелый терн.
Перед приготовлением варенья терн необходимо не только хорошо вымыть и обсушить, но и подвергнуть термической обработке. Это необходимо, чтобы шкурка и мякоть стали более мягкими. Это позволит плодам лучше пропитаться сиропом, а также облегчит процесс отделения мякоти от косточек, если варенье должно быть без них. Термическая обработка предполагает варку терна на медленном огне в течение нескольких минут. Можно опустить его в кипящую воду, предварительно поместив в дуршлаг, и подержать в ней несколько минут – результат будет тем же.

Для того чтобы плоды лучше пропитывались сиропом, каждый из них следует в 2–3 местах проколоть деревянной зубочисткой.
Процесс варки терна должен быть продолжительным. Сократить время варки терна на плите можно только одним способом – настоять терн в сиропе в течение нескольких часов. Чем дольше плоды находятся в сиропе, тем меньше их потом придется варить.

Раскладывают готовое варенье по стерилизованным, а не просто вымытым банкам. Герметично закрытые банки хранят в прохладном помещении, которым может быть и неотапливаемая кладовка. Чем прохладней в комнате, тем дольше будет стоять варенье. Если оно содержится при комнатной температуре, его нужно съесть за 9 месяцев, при хранении в холодном погребе терновое варенье спокойно простоит 2 года.

Варенье из терна с косточками

Состав (на 2,5 л):

терн – 1,25 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

Подготовьте плоды, перебрав их, промыв в проточной воде и наколов каждый вилкой или зубочисткой.
В таз всыпьте часть терна, чтобы он лежал в один слой, засыпьте его сахаром. Выложите второй слой и тоже засыпьте его сахаром. Выкладывайте до тех пор, пока плоды не закончатся, стараясь распределить сахар равномерно.
Полейте все теплой водой. Много ее не надо – хватит и одного стакана.

Прикройте тканью или крышкой, оставьте на пару часов.
Поставьте таз с терном на плиту, включите ее. Подогревайте на среднем огне до кипения и варите после того, как варенье закипит, еще 5 минут.
Дайте варенью остыть до комнатной температуры и разложите по простерилизованным банкам. Закройте полиэтиленовыми крышками и спрячьте в холодильник.

Если варенье разложить горячим и тут же закатать банки с ним металлическими крышками, то весь терн сконцентрируется в верхней части банки, но зато варенье можно будет хранить в кладовке.

Хороший рецепт3Так себе1

Варенье из терна без косточек

Состав (на 2,5 л):

терн – 1,5 кг;
сахар – 1,5 кг;

вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

Перебранный и промытый терн положите в таз, залейте его теплой водой. Поставьте таз на тихий огонь и держите на плите, пока терн не станет мягким. Если вода в это время будет кипеть – ничего страшного, ведь терн все равно станет подвергаться в дальнейшем термической обработке, так что витаминов, которые разрушаются под воздействием высоких температур, не сохранить. К тому же в нем все-таки останется много полезных веществ.
Остудите плоды и выньте из каждого косточку.
Терн без косточек сложите в таз. В другой емкости, например в эмалированной кастрюле, сварите густой сироп и залейте им терн.
Поставьте таз на тихий огонь и варите 30 минут, постоянно помешивая.

Разложите по стерилизованным банкам и тут же их герметично закройте. После остывания уберите банки на зиму в то место, где обычно храните заготовки. Варенье неплохо стоит и при комнатной температуре.

Варенье без косточек готовится не так просто, как с косточками, однако есть его намного приятней. К тому же терновые косточки содержат синильную кислоту, которая действует на организм человека не лучшим образом, хотя в таких дозах, в каких оно попадает в варенье, серьезного урона здоровью она, скорее всего, не причинит.

Хороший рецепт3Так себе1

Густое варенье-джем из терна

Состав (на 2,5 л):

терн – 1,5 кг;
сахар – 2 кг;
вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

Переберите, вымойте терн, залейте его стаканом воды и поставьте на огонь.
После того как вода закипит, поварите терн в течение 5 минут, остудите и протрите через сито с помощью ложки или деревянной толкушки.
Выжимки не выбрасывайте, так как на косточках наверняка еще останется много мякоти. Лучше залейте их стаканом воды и еще раз поварите 5 минут. Снова протрите через сито.
Протертую мякоть терна засыпьте сахаром.
Поставьте таз с вареньем на слабый огонь и варите до тех пор, пока варенье не станет густым. Обычно на это уходит час-полтора.
Разлейте варенье по баночкам и закатайте их металлическими крышками. Когда остынут, уберите на зиму.

После остывания варенье еще сильнее загустеет и станет напоминать по консистенции джем, который будет очень удобно намазывать на тосты, использовать в качестве начинки при приготовлении пирожков и другой выпечки.

Хороший рецепт2Так себе1

Варенье из терна с грушами или яблоками в мультиварке

Состав (на 2,5 л):

терн – 1 кг;
сахар – 1,25 кг;
груши или яблоки – 0,2–0,3 кг;
вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

Помойте фрукты, обсушите.
Терн наколите зубочисткой.
Из яблок или груш вырежьте сердцевину. Снимите с них кожуру. Мякоть нарежьте небольшими брусочками.
Положите в чашу мультиварки четверть терна, немного яблок, засыпьте стаканом сахара. Так постепенно выложите остальные фрукты, пересыпая сахарным песком каждый слой.

Залейте стаканом воды, прикройте крышкой и оставьте на 6–8 часов.
Включите режим тушения на 30 минут.
Выключите мультиварку, откройте крышку и разложите варенье по банкам, которые перед этим нужно простерилизовать.
Плотно закупорьте банки и уберите на хранение после их полного остывания.

Приготовить терновое варенье в мультиварке – отличный выход для занятых хозяек. К тому же благодаря включению в рецепт яблок (или груш) варенье приобретает неповторимые нотки.

Хороший рецепт1Так себе

Что-нибудь другое

9.22%

Проголосовало: 803

Дата: 13.10.2016.

Обновлено: 25.08.2020

3 рецепта заготовки на зиму варенья из терна в домашних условиях » Сусеки

BellaRussa — Июн 7th, 2017 Категории: Варенья

Разновидностей слив великое множество. Ведь тёрен — это и есть дикий предок сливы, а степень одомашнивания и скрещивания выдал множество сортов, различных размеров, формы и вкусовых качеств.
Из сливы-терновки получается просто волшебное варенье. Ведь терновка обладает более выраженным вкусом, чем её домашний сородич.

Ингредиенты: сахар, слива-терновка
Время для закладки: Лето

Кисло-сладкий вкус, с едва уловимой ноткой терпкости, выгодно отличает варенье из дикой сливы терновки, от всех других видов сливового варенья.

Варенье «пятиминутка» из терновки

На 2 кг слив:

1 кг сахара,
И по желанию ванилин.

Вымойте терновку. Разрежьте плоды пополам и удалите косточки.

Сложите сливы в кастрюлю и пересыпьте их сахаром. Встряхните кастрюлю пару раз, чтобы сахар перемешался с терновкой и оставьте её на ночь. Сливы должны пустить сок и пропитаться сахаром.

На следующий день поставьте кастрюлю на огонь и доведите варенье до кипения. Заметьте 5 минут, и как только эти пять минут пройдут, снимите кастрюлю с огня. Накройте варенье крышкой и пускай постоит в течении часа.

За это время приготовьте банки и крышки. Простерилизуйте их и обсушите.

Снова поставьте варенье на огонь, перемешайте его, и как только оно закипит, берите большую ложку, разложите варенье по банкам и закатайте.

Пастеризовать варенье из терновки не нужно. Сразу закручивайте крышки и укутайте покрывалом, до полного остывания.

Срок хранения варенья «пятиминутки» при комнатной температуре составляет около года.

Варенье из терновки в мультиварке

Ингредиенты:

1 кг терновки
1 кг сахара.

Очистите терновку от косточек, сложите её в мультиварку и засыпьте сахаром. Перемешайте хорошенько сливы и оставьте на пол-часа, чтобы сливы пустили сок.

Теперь закрывайте крышку мультиварки и в режиме «тушение» пускай варится 40 минут.

Минут через 10 после начала варки, желательно ещё раз перемешать терновку, для более равномерного тушения.

Как только таймер мультиварки сообщит вам о том, что варенье готово, можно раскладывать его по банкам, закрывать и отправлять в свои сусеки на хранение.

Варенье из недозревшей терновки с косточками

Бывает, что нам попадаются недозрелые сливы и удалить из них косточки невозможно. Из таких слив можно сварить варенье с косточками, которое никак не уступит по вкусу варенью из зрелых плодов.

Вымойте плоды и проколите кожицу терновки вилкой, или зубочисткой в нескольких местах.

Это нужно для того, чтобы кожица не лопнула и не сползла со сливы. Иначе вы получите жёлтую мякоть отдельно, и печальные тёмные шкурки сверху. Если вы забыли наколоть кожицу, то не расстраивайтесь и сделайте из варенья джем.

Но, раз вы не забыли, продолжим.

Для недозрелой терновки нужно взять чуть больше сахара.

На 1 кг терновки — 1.5-2 кг сахара.

Сложите сливы в кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте. Оставлять на долгое время терновку с сахаром нет смысла, ведь недозрелые плоды не дадут сока. Но вы можете исправить это дело, налив в кастрюлю стакан воды. Варенье от этого не станет жидким. Ведь по сути, вода только возместит отсутствие сока.

Есть важный момент при варке недозревшей терновой сливы — это начало варки. Нагревать её нужно очень медленно, чтобы сливы не пригорели. Как только терновка закипит, заметьте 5 минут, после чего снимите кастрюлю с огня, накройте её крышкой и оставьте до полного остывания.

Варенье варится в 3-4 этапа, если у вас хватит на это терпения. Обязательно снимайте пенку, которая образуется в процессе кипения.

Проверка на готовность варенья осуществляется по капле.

Если капля не течёт, значит варенье готово. Его можно раскладывать по банкам, и ждать зимы.

Как приготовить варенье «пятиминутку» из сливы, смотрите на видео:

простые рецепты на зиму с фото

Варенье из терна завершает сезон сливовых заготовок на зиму: некрупные темно-синие плоды собирают обычно после первых заморозков, когда под воздействием низких температур изменяется химический состав ягод, они теряют терпкость, приобретая более насыщенный вкус и аромат.

Варенье из терносливы – вкусный и оригинальный десерт, настоящий витаминный запас на зиму

Плоды терновника содержат витамины А, С, Е, Р и В, минералы, органические кислоты, глюкозу, фруктозу, а также дубильные вещества и пектины. Они обладают массой полезный свойств, оказывают успокаивающее, общеукрепляющее, обезболивающее и оздоравливающее действие.

Ягоды используют в домашних условиях для приготовления приправ, соусов, настоек, ликеров, разнообразных сладких заготовок на зиму и самая популярная из них – варенье из терновника.

Терновая «пятиминутка»

Такую «пятиминутку» нельзя назвать очень быстрой, так как готовится она в несколько приемов. Но термическая обработка минимальна, поэтому все полезные вещества, содержащиеся в плодах, сохраняются в полном объеме, а само варенье получается густым и ароматным.

Выход: 1 л

Ингредиенты:

терн (без косточек) – 1 кг;
сахар – 0,7 кг.

Технология приготовления:

Из плодов удаляем косточки.
Складываем ягоды в кастрюлю для варки, послойно пересыпая сахаром, оставляем на 6-8 часов для образования сока (можно до утра).
Ягоды в соке доводим до кипения, варим 2-3 минуты и отставляем на 8-12 часов.
Вновь доводим заготовку до кипения, варим еще 2-3 минуты и опять отставляем на 8-12 часов.
Последний раз ставим варенье на плиту, доводим до кипения и варим 3-5 минут.
Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, накрыв одеялом, оставляем для постепенного охлаждения.

Полностью остывшее и загустевшее варенье приобретает красивый насыщенный цвет. Хранить эту вкусную домашнюю заготовку можно в шкафу или кладовке при комнатной температуре.

Пошаговое приготовление такого лакомства демонстрирует опытная хозяйка в следующем видеосюжете:

Терново-яблочное варенье с корицей и мускатным орехом

Это густое тягучее варенье имеет необычный пикантный вкус: сладкие яблоки и кисловатый с едва уловимой ноткой терпкости тернослив уравновешивают и органично дополняют друг друга. Присутствующий в плодах пектин позволяет обойтись без длительного уваривания, что существенно сокращает время термического воздействия и сохраняет витамины.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

терн – 1 кг;
яблоки – 0,5 кг;
лимон – 0,5 шт.;
сахар – 1,5 кг;
корица – 1 палочка;
орех мускатный (тертый) – 0,25 ч. л.

Технология приготовления:

У сливы удаляем косточки.
Ягоды засыпаем сахаром и оставляем на 4-6 часов для выделения сока.
Яблоки очищаем от сердцевины, кожицу не снимаем, нарезаем дольками.
Кастрюлю со сливами ставим на плиту, доводим до кипения, добавляем яблоки и нарезанный тонкими дольками лимон, даем закипеть, и отставляем до полного остывания.
Заготовку возвращаем на плиту, кладем палочку корицы, доводим до кипения, варим 2-3 минуты и снова отставляем для остывания.
Третий раз даем варенью закипеть, добавляем мускатный орех и варим 5-7 минут.
Убрав корицу, горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем, накрываем плотным полотенцем и оставляем для постепенного охлаждения.

Рецепт приготовления этой вкусной и полезной заготовки достаточно прост, а результат удивит оригинальным вкусом. Если вы не хотите ждать, пока ягоды пустят сок, можно засыпать их сахаром и добавить 100 мл воды, сразу поставить кастрюлю на плиту и варить, помешивая до растворения сахара. Нежные ломтики фруктов темно-бордового и темно-розового цвета можно подавать к чаю как один из самостоятельных десертов или покрывать ими верхний слой бисквитного торта.

Терново-ореховый джем с какао

Нежный вкус с легкой приятной кислинкой и терпковатым послевкусием, восхитительный пряный аромат и густая консистенция этого фруктово-шоколадного джема покорят сердца самых взыскательных гурманов.

Выход: 1 л

Ингредиенты:

тернослив – 1 кг;
сахар – 1 кг;
орех грецкий (ядра) – 200 г;
какао – 3 ст. л.;
ванилин – на кончике ножа (или пакетик ванильного сахара).

Технология приготовления:

Из плодов удаляем косточки, измельчаем ягоды блендером, ставим на плиту и варим, помешивая, на малом огне 30 минут.
Какао соединяем с сахаром и постепенно добавляем к фруктовому пюре, тщательно перемешивая. Доводим до кипения и варим, продолжая постоянно помешивать, на малом огне 10 минут.
Орехи измельчаем, добавляем в кастрюлю с джемом, даем закипеть и варим 5 минут.
Добавляем ванилин и провариваем еще 2 минуты.
Горячее лакомство разливаем в стерилизованные банки, укупориваем и укрываем плотным полотенцем для постепенного охлаждения.

Несмотря на кажущуюся сложность, процесс приготовления не вызовет особых трудностей, и зимой вы сможете удивить гостей ароматным густым лакомством с фруктово-шоколадным вкусом.

Еще несколько интересных рецептов заготовки сливово-шоколадных десертов вы найдете в статье на нашем сайте.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть видеосюжеты, в которых опытные хозяйки делятся своими секретами приготовления ароматного варенья из терновника:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Варенье из терносливы — рецепт с фото пошагово

Для варенья понадобятся следующие продукты:

Тернослива -1 кг
Сахарный песок -1,2 кг
Вода – 250 г (1стакан)

Требования к посуде для варки варенья:

Таз или широкая кастрюля, предназначенные для приготовления тернового варенья не должны окисляться при контакте с готовящейся массой. Объем посуды должен превосходить объем используемых продуктов, как минимум, в 2 раза из-за пенообразования в процессе варки.

Тернослива является естественным гибридом дикого терна и сливы. По общепринятому стандарту считается, что тернослива, или как еще называют эти плоды — тёрн,- это мелкие кисловатые плоды, похожие на сливу. Однако спелые плоды садовых сортов терна имеют довольно крупные размеры (до 4 см в диаметре) и имеют приятный сладкий вкус.

Кожица терносливы окрашена в сине-фиолетовый, почти черный цвет, а сочная мякоть внутри плодов имеет светло зеленый, близкий к оливковому, цвет. Свежесобранные плоды терносливы покрыты сизым восковым налетом, поэтому кажутся ярко-синими. При тепловой обработке цвет терна становится темно малиновым, поэтому его часто используют как пищевой краситель для зимних заготовок. Любители терна знают, что из только-только поспевающих плодов терна получаются прекрасные маринады, но варенье варить надо из спелых, сладких плодов. Помимо варенья из терна делают пастилу, мармелад, желе, закрывают на зиму компоты. Терновое варенье прекрасно гармонирует с чаем. В зимнее время его часто используют при простуде как согревающее средство. Удалив косточки, варенье можно использовать как начинку для выпечки.

Перед варкой варенья плоды терна необходимо подготовить. Их перебирают, избавляясь при этом от червивых или поврежденных, удаляют плодоножку. Варенье из терносливы варят вместе с косточкой, потому, что она плотно соединена с мякотью. Кстати, если на ощупь чувствуется, что косточка внутри мякоти подвижна, то это один из признаков того, что до вас этой ягодкой уже полакомились червяки, так, что такие плоды надо отбраковывать.

Плоды несколько раз промывают, затем слив воду дают стечь лишней воде, поместив их в дуршлаг. Затем с помощью вилки каждую терносливу глубоко накалывают в нескольких местах

Если этого не сделать и варить терн без накалывания, то в начальный момент варки варенья, терн сбросит свою кожицу. Варенье будет безнадежно испорчено, так как в результате будет получена масса из желтой мякоти, в которой плавает темная кожура и отделившиеся косточки. В таких случаях уж лучше делать из этой массы не варенье, а джем.

Приготовьте сироп. Для этого к сахарному песку добавляют воду, перемешивают их и доводят массу до кипения. В остуженный сироп выкладывают подготовленные плоды и оставляют на 3-4 часа. Это делается для того, чтобы плоды стали мягче, пропитались сиропом, слегка пустили сок и сохранили форму при последующей варке.

Терновое варенье готовится в 3-4 приема с перерывами по 8 часов. В каждый прием варенье доводят до кипения на сильном огне и варят по 5-10 минут. Обильно образующуюся пенку варенья снимают шумовкой. После каждого приема посуду с полуфабрикатом аккуратно встряхивают, чтобы плоды равномерно проварились.

Готовность варенья определяется по сиропу, капнув им на тарелку. Если капля не растекается, то варенье готово. Если же капля растекается, то варенье надо уварить, поэтому в последний прием варенье варят до готовности.

После остывания варенье имеет структуру легкого, очень красивого желе. Поэтому, для хранения на зиму будет лучше, если раскладывать варенье в банки слегка теплым.

Варенье из тёрна и яблок

Варенье из тёрна с яблоками

Вкусное, необычное,слегка кисловатое с терпкой ноткой варенье из терносливы с яблоками и специями. Ну что же, отпуск закончился, пора и за работу браться. И вот с такого вкусного рецептика,пожалуй, и начну. Тёрн мне достался по случаю, аж целое ведро. Приезжала в гости к маме, а ей соседка сделала такой подарок. Поделилась. Сейчас на моей родине многие стали выращивать этот кустарник, тёрн, который имеет плоды маленьких слив. Его еще иначе называют тернослива,дикая слива,терновник. Мне он очень понравился своим необычным терпким,вяжущим вкусом. Почитала и про его полезные свойства. Оказывается, он очень хорош при желудочно-кишечных расстройствах,для лечения печени, почек,помогает при невралгиях,авитаминозах,нарушении обмена веществ.

Но что же мне делать с целым ведром тёрна? Конечно,самая первая мысль — сделать компот. А что еще? Ах,да, я же люблю варенье из слив. Решено,будет у меня и варенье из терносливы с яблоками. Люблю такое сочетание слив и яблок, а тёрн почти та же слива.

Как приготовить варенье из тёрна с яблоками

На 1 кг тёрна 2 -3 яблока, 1,2 кг сахара, 1 палочка корицы, ¼ ч.л. тертого мускатного ореха

Сливу моем и освобождаем от косточек.

В моем случае тёрн был очень спелый, косточки легко отделялись. Если косточки не отделяются, терн сначала заливают теплой водой и варят минут 5 на маленьком огне,чтоб ягоды размягчились. Затем остужают ягоды и удаляют косточки.

Ягоды укладываем в варочный таз и засыпаем сахарным песком. Воды я не добавляла,т.к. тёрн достаточно спелый. Оставить на несколько часов.

Через какое то время можно заметить,что сахар стал влажным.

Значит слива дала сок и можно приступать к варке варенья.

Ставим на маленький огонь и доводим до кипения.

А этим временем помоем яблоки и мелко нарежем.

Как только сироп закипит,выкладываем в варенье мелко нарезанные яблоки.

Даем снова закипеть сиропу и выключаем огонь. Оставляем варенье до полного остывания. Так тёрн и яблоки лучше пропитаются сиропом.

На фото видно,как меняется цвет яблок. С каждым разом они становятся более насыщенного бордового цвета, пропитываясь сиропом , окрашенным сливой.

Через несколько часов снова ставим на маленький огонь, положим палочку корицы и доводим до кипения. Варим минут 5 и снова выключаем.

В третьем подходе после закипания сиропа добавляем натертый (или молотый ) мускатный орех, варим до готовности,минут 10.

Варенье становится более густым,тягучим.

Даем остыть и раскладываем в чистые сухие банки.

Варенье получилось очень вкусным, пикантным,необычным. Даже пожалела,что большую часть тёрна использовала для приготовления компота.

Варенье из тёрна с яблоками

Компот из тёрна

Пожалуй,добавлю к посту заметочку и про компот. Я сделала компот с одним тёрном, а также в компании с яблоками.

Компоты я делаю по одной схеме : на 1 литр воды — 200-400 гр сахара.Количество сахара зависит от сладости фруктов. Для тёрносливы я брала 300 гр на литр.

В простерилизованные банки укладываю фрукты на треть банки.

Заливаю горячей кипящей водой из чайника. Накрываю крышкой и даю постоять минут 5—10.

В кастрюлю насыпаю норму сахара и выливаю из банки настой.

Довожу до кипения сироп и заливаю обратно в банку с уже прогретыми фруктами.

Закатываю, переворачиваю и накрываю теплым одеялом или курткой. Оставляю так на несколько часов.

Быстро и просто. А зимой будет еще и вкусно!

Компот из тёрна

Приятного аппетита и удачных заготовок!

рецепты варенья на зиму, особенности приготовления и советы

Немало хозяек ищут альтернативу классическим заготовкам на зиму. Некоторые из них выбирают терновые плоды, из которых можно заготовить варенье и другие блюда по многочисленным рецептам.

Плоды тёрна уникальны, они отличаются своей характерной терпкостью. Рецепты поражают разнообразием: ведь тёрн можно приготовить вкусно вместе со сливами, цитрусовыми или алычой. Некоторые рецепты приготовления заготовок из тёрна вы и прочтёте ниже.

Как правильно сделать заготовку из тёрна на зиму

Тёрн – это особенная и плотная ягода, которая должна перед приготовлением настояться под обильным слоем сахара около 20 часов. За сутки сок превратится в сироп. При варке варенья из тёрна его нельзя передерживать на плите, поскольку тёрн превратится в пюре и потеряет свой вкус.

Если вы решили приготовить варенье из тёрна, то, независимо от рецепта, нужно следовать таким правилам:

Ягоды тёрна бывают ранними и поздники. При определении зрелости обращайте внимание на кожуру, которая должна приобрести чернильно-синий цвет. А мякоть при этом должна стать отчётливо розовой и умеренно податливой. Мягкие плоды не подойдут, лучше брать твёрдые и немного недоспелые.
Тёрн лучше варить целиком вместе со сливами или алычой.
Кожуру можно снять, обдав для этого тёрн крутым варом.
Не во всех сортах тёрна можно отделить косточки от мякоти, поэтому есть рецепты приготовления варенья с косточками.
Если вы решили приготовить джем, то ягоды варят целиком, а потом протирают через сито и отделяют шкурки и остальные внутренности тёрна, из которых можно сварить компот или приготовить домашнее вино.

Рецепт быстрого варенья из тёрна с косточками на зиму

Такой рецепт простой и быстрый, а поскольку лишний раз ягоды кипятить не придётся, вы максимально сохраните их полезные свойства. Вам будут нужны: мелкий тёрн – 2–2,5 кг; сахар – 3 кг; дистиллированная вода – 0,5 л.

Ягоды для варенья из тёрна нужно перебрать и промыть в холодной воде. Если на них есть подсохший сок, то такие ягодки не подходят. Тёрн откиньте на дуршлаг и пересыпьте в ёмкость для варки ровным слоем и покройте сахарным слоем. В конце влейте воду, накройте крышку и включите средний огонь.

После закипания варенье варят около 5 минут на небольшом огне. Готовую массу разложите в стерилизованные банки и закупорьте их. Дайте остыть и перенесите в холодное место. Такая заготовка на зиму может храниться от 1 до 5 лет в зависимости от условий.

Рецепт приготовления варенья из тёрна в мультиварке

Высокая температура помогает приготовить такое варенье достаточно быстро. В некоторых случаях для разваривания фруктов достаточно нескольких минут. Очень важно проконтролировать процесс приготовления варенья и не дать ему «убежать».

Проще всего это сделать, его взять для готовки блюда мультиварку. В этом приборе терновое варенье на зиму готовится очень быстро. Для рецепта будут нужны:

Тёрн – 3 килограмм (можно вместе с алычой или сливами).
Сахар – 3 кг.
Вода – на глаз.
Груши и яблоки – 0,3 кг.

Ягоды хорошо переберите, помойте, сбросьте на дуршлаг, и процедите от лишней воды. Яблоки и груши избавляем от сердцевин и кожи и режутся на тонкие ломтики. Все компоненты укладываем в чашу мультиварки, между ними слоями высыпаем сахар.

Накройте чашу полотенцем и оставьте для выделения сока на 10 часов и появления сиропа. Когда выделится достаточно жидкости, то установите чашу в приборе и включите программу тушения примерно на полчаса. За это время приготовления простерилизуйте банки, разместите их на тарелке и накройте крышками.

Когда варенье будет готово, расфасуйте его по банкам в тёплую тару в горячем виде. Банки плотно закройте, переверните их, укутайте и остудите. На зиму сохранять в прохладном месте.

Рецепт приготовления тернового варенья с яблоками

В предыдущем рецепте яблоки были нужны для усиления вкуса, а в этом они задействуются наравне с тёрном. Яблоки придадут заготовке приятную кислинку и сгустят массу до состояния желе.

Вам будут нужны по килограмму тёрна и яблок, столько же сахара и 0,5 литра воды. Алгоритм готовки такой:

Моем фрукты и сушим.
Чистим яблоки от внутренностей и кожуры.
Фрукты сложите в кастрюлю, долейте воды и потушите 5 минут, пока ягоды не размягчатся.
Протрите фрукты сквозь сито, добавьте сахар и прокипятите 5 минут, хорошо помешивая.

Готовым блюдом заполняем банки, закупориваем, перекладываем в тёмное и холодное место. При правильных условиях эту заготовку на зиму можно хранить очень долго.

Терновое варенье с апельсинами

Апельсин, добавленный в заготовку из тёрна, может придать как кислинку, так и горечь, все зависит от того, используете ли вы мякоть или цедру соответственно.

Вам будут нужны для рецепта полтора килограмма тёрна, половина килограмма слив, 1 кг апельсинов и столько же сахара. Воды берите на глаз.

Переберите, помойте и просушите бумажным полотенцем фрукты. Удалите косточки, снимите кожуру с апельсинов, мякоть нужно разобрать на дольки. Цедру апельсина мелко натирают на тёрке, снимают плёнку с долек.

Потом плоды послойно закладывают в эмалированную посуду и пересыпают сахаром. В конце должен быть слой сахара. Цедра должна быть промежуточным слоем. Все оставляем на сутки для выделения сока.

Плоды и сироп ставим на огонь и перемешиваем, доводим до кипения. Добавьте сахар при необходимости и дайте покипеть смеси ещё 10 минут. Раскладываем варенье по банкам и закрываем на зиму.

Рецепт тернового варенья с алычой

В этом рецепте плоды не избавляют от костей и кожи, вам потребуется по килограмму жёлтой и красной алычи и тёрна, половина килограмма лесных орехов, 0,5 кг груш и килограмм сахара.

Фрукты моем и сортируем, чистим от косточек. Вырезаем сердцевины из груш и снимаем кожуру, мякоть режем на ломтики или кубики. Орехи моем и сушим. Фрукты засыпаем в кастрюлю, засыпаем сахаром и даём настояться на 2 часа.

Ставим содержимое на огонь и даём покипеть, потом добавьте орехи и кипятить ещё четверть часа. Затем, варенье раскладывается в банки и убирается в холодильник до зимы.

Приготовление тернового варенья без косточек

Сортов тёрна существует немало. Плоды гибридных сортов имеют достаточно большой размер, они относительно мягкие и сладкие. Некоторые их готовят так же, как и сливы. Плоды дикого тёрна, напротив, твёрдые и терпкие.

Варенье из них получится хорошим лишь в том случае, если знать, как правильно его готовить. Соблюдать рекомендации тем важнее, чем кислее и тверже плоды тёрна, из которых планируется делать варенье.

В этом рецепты потребуются:

терновые ягоды – 2,5 кг;
вода – 1 литр;
сахар – 3 кг.

Ягоды отбираем, моем и засыпаем в большую кастрюлю, заливаем тёплой водой. Ставим на медленный огонь и варим, пока тёрн не размягчится. Снимаем кастрюлю с огня и выливаем содержимое на дуршлаг. Ягоды сушим, чистим от косточек, мякоть возвращаем в кастрюлю и заливаем чистой водой, ещё добавляем сахар.

Варенье варится медленно, пока сахар не растворится. Когда сироп станет однородным, прокипятите его 15 минут, затем его можно снимать с огня. Варить варенье нужно, пока оно не загустеет в течение часа. Хранить на зиму это блюдо можно достаточно долго. При правильном хранении такое варенье может сохраниться до трёх лет.

Варенье из тёрна – это вкусная заготовка на зиму с оригинальным вкусом, которую может приготовить каждый. Ведь ингредиенты и способ готовки достаточно просты и доступны, и вам не составит труда побаловать родных зимой этим лакомством.

Варенье из терна без косточек рецепт с фото, пошаговое приготовление

Наверное, на многих дачах можно наблюдать колючую живую изгородь, а точнее терновые кустарники. На самом деле терн – это не просто колючие кусты, которые покрываются весной маленькими цветочками белого цвета, так как осенью такие декоративные кустарники ломятся от сизых шариков диких слив. Терн по вкусу очень терпкий, ягоды можно кушать самостоятельно, а можно варить компоты. А еще не менее вкусное и ароматное получается варенье из терна без косточек и сегодня, мы расскажем вам о рецепте приготовления этой полезной сладости!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Мякоть терна	1 кг.
Сахарный песок	0,8 кг.	374

Пошаговый рецепт приготовления Варенье из терна без косточек с фото

Итак, займемся готовкой:

Подготовьте терн, удалите косточки, переложите ягоды в емкость, посыпьте мелким сахаром, отставьте в сторонку на пару часов.

Когда сахар немного растворится, поставьте емкость с ягодами на огонь и варите их на слабом огне пару минут.

Теперь сразу разложите варенье в баночки, накройте простыми капроновыми крышками и храните в холодильнике. Вот и все, терпкое, желейное и слегка крахмальное варенье из терна без косточек готово!

Видеорецепт Варенье из терна без косточек

Варенье из терна с косточками

А еще мы поделимся с вами рецептом варенья из терна с косточками. Готовится эта сладость также легко и просто!

Итак, для того чтобы приготовить варенье по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
терн – 1,3 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – 750 миллилитров.

Ну что ж займемся готовкой:

Сначала переложите терн в дуршлаг, промойте, а затем каждую ягоду наколите в нескольких местах.
Поставьте кастрюлю на огонь, влейте воду, всыпьте сахар и вскипятите сироп.
В кипящий сироп отправьте подготовленный терн и варите его в сиропе час.
Когда истечет указанное время, накройте емкость с вареньем крышкой, пусть постоит 10 часов.
Затем снова прокипятите варенье 15 минут, отставьте, пусть постоит еще пять часов.
Третья варка должна длиться еще 15 минут, а потом сразу разлейте сладость в баночки и закатайте крышками. Вот и все, вкусное и полезное варенье из терна готово!

Приятного Вам аппетита!

Пиракантовое желе и живот Санта-Клауса

Ягоды Pyracantha coccinea. Автор фото: Грин Дин

Firethorn: Pyracantha Coccinea, член семьи Роуз.

Я не думаю, что это совпадение, что животы «Хо-хо-хо» и желе Pyracantha покачиваются в сезон незадолго до Дня Благодарения.

Хотя нет объяснения, что толстый Санта, Огненный Шип во Флориде, Pyracantha coccinea , (pye-rha-KAN-tha cok-SIN-ia) дает второй урожай красных ягод примерно в то же время, что и замороженные индейки Тома. доставляется в продуктовые магазины.Два плода Огненного Шипа — это вдумчивое кормление зверя и человека весной и осенью. Между прочим, Pyracantha происходит от греческого языка и буквально означает «огненный шип». C occinea означает алый.

Тернистое вечнозеленое растение, Огненный Шип культивируется на Западе с 1629 года, когда оно впервые появилось в английских садах. Его родной ареал простирается от юга Европы до Кавказских гор. Из Огненного Шипа можно сделать очень эффектное отдельное маленькое деревце, потрясающую изгородь, шпалер, чтобы ползать по стенам, или его приучили к горшку, чтобы стать предметом заботы во внутреннем дворике.Это также может быть естественный барьер, выросший за окнами, через который немногие нарушители проникнут внутрь. Вы также, вероятно, получите птиц для развлечения, потому что шипы этого вида отпугивают хищников птиц.

Десятилетия назад, когда я впервые увидел долговязого Огненного Шипа, я спросил о нем, и мне сказали, что он ядовит. «Все красные ягоды, — сказал человек, — ядовиты». Это явно неправда, и «все черные ягоды съедобны». Эти изречения почти всегда ошибочны, но одно, с практической точки зрения, близко к истине: почти все белые ягоды ядовиты.Есть несколько съедобных белых ягод, но они настолько необычны, что можно подумать, что все белые ягоды ядовиты. Просто избегай их

Цветки шиповника напоминают цветки яблони

Есть упоминания о Pyracantha как о голодной пище, и это может быть правдой. Однако семена, как и семена яблока, не следует есть в больших количествах. Моя мать, дожившая до 88 лет, съела каждое семечко каждого яблока, которое она когда-либо ела. Еще она съела сердцевину: все яблоко было ее.Когда она закончила, ничего не осталось. Так что несколько семечек яблока за раз вполне подойдут. Однажды я спросил ее, почему она съела все яблоко. Она сказала, что это то, что сделала ее мать. Ее мать также хранила семена практически всех фруктов, сушила их, треснула и съела по несколько штук за раз. Тогда они никогда не слышали об авокадо или мушмулы, так что не пробуйте с ними. Однако семена мушмулы, также принадлежащей к семейству розовых, можно использовать для приготовления ликера со вкусом вишни. Чтобы узнать об этом, прочтите статью о мушмуле Граппа.

Ягоды шиповника — с высоким содержанием витамина С — на самом деле представляют собой семечки, которые представляют собой мясистые плоды с косточками в сердцевине, как у яблок. Их очень любят черные птицы и кедровые свиристели, которые, как известно, лишают дерево всех ягод. Для человеческого поддона ягоды мягкие и мучнистые — как яблоко, которое следовало съесть на прошлой неделе. У них мягкий вкус и несколько семян. Семена имеют форму крошечных угловатых бразильских орехов. Некоторые сообщают, что ягоды горькие, но я не видел этого.Однако иногда они бывают слегка вяжущими. Как и многие мягкие ягоды, они плохо хранятся, и, вероятно, поэтому они служат человеку как желе.

Если вы поищете в Интернете Pyracantha jelly , вы найдете следующий рецепт:

Поместите 7 чашек промытых ягод пираканты в очень большую кастрюлю с 5 чашками воды. Варить на медленном огне без крышки 20 минут. Процедить через ткань. Отмерьте 3 стакана ягодного сока, 1/2 стакана лимонного сока и 7 стаканов сахара в очень большую кастрюлю.На сильном огне довести до кипения, постоянно помешивая. Сразу размешайте в одном флаконе жидкий пектин, доведите до полного кипения и кипятите одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня, снять пену и разлить в стерилизованные стаканы. Покрытие с 1/8 дюйма расплавленным парафином. Приготовленный ягодный сок можно охладить или заморозить перед приготовлением желе.

Firethorns украшает блестящий фруктовый букет. Автор фото: Грин Дин

Хотя это хорошая отправная точка, я не нашел удовлетворительного рецепта.Из него получается съедобное желе со слабым вкусом и анемичной жидкой консистенцией. Вот что я делаю: я начинаю с двух литров очищенных и вымытых ягод (без листьев, минимум насекомых). Я кипятлю их в шести чашках воды не менее 30 минут. Затем я разминаю ягоды и готовлю еще пять минут. Штамм. Получается около шести чашек настоя. Я кладу это в новую кастрюлю и довожу до кипения. Я предварительно смешиваю восемь чашек сахара с ДВУМЯ, не с одной, а с ДВУМЯ упаковками Sure Jell (другими словами, вдвое больше стандартной порции) и добавляю половину чайной ложки лимонной кислоты.Полстакана лимонного сока тоже подойдет, но я предпочитаю заранее тщательно перемешать сухие ингредиенты. Уменьшает комкование. Как только настой закипит, добавляю сухую смесь, затем снова довожу до кипения и кипятлю две минуты. У вас получится от 12 до 13 стаканов желе. Затем я могу это сделать обычным способом, используя стерилизованные банки и парафин. Я не пробовал, но иногда возникает соблазн добавить в настой чайную ложку корицы, потому что желе имеет оттенок яблочного вкуса. Вот моя ссылка на видео о приготовлении соуса Firethorn: http: // www.youtube.com/watch?v=obZkfO3tKt0

Конечно, приготовление желе из Firethorn — это больше, чем просто приготовление желе. Хотя со времен наших бабушек и дедушек или прабабушек и дедушек произошло много изменений, одно из них заключается в том, что мы отдалились от динамики питания. Спросите детей, откуда берется молоко, и многие скажут бутылочку. Еда — это тесная связь между нами и землей, и в нашем предварительно обработанном, предварительно упакованном мире мы теряем часть нашего заземления, когда все складывается с полки или, что еще хуже, из окна для въезда.Удивительно, как многие из нас на самом деле не едят много еды в наши дни, а едят ее вместо предварительно обработанных пищевых заменителей, которые с гордостью заявляют, что было удалено. Когда вы определяете плод, выращенный природой, а не человеком; соберите его, подготовьте, а затем позвольте ему поддерживать вашу жизнь, вы понимаете, что являетесь частью этой планеты и очень зависимы от нее. Я бы также добавил, что наши предки неплохо обходились без диетологов и ботаников. К счастью, искусственное питание существует менее века. Если ингредиенты похожи на химический набор, вы можете не есть его.

Один из моих дедов, доживший до восьмидесятилетнего возраста, любил две вещи и ел их почти каждый день своей взрослой жизни: пинта сливок и кусок домашнего рулета с желе. Владение последовательностью коров заботилось о сливках, а моя бабушка постоянно делала желе и варенье из самых мыслимых и немыслимых вещей: на ум приходят желе из боярышника, желе из черноплодной вишни и варенье из крыжовника. Думаю, она даже сделала томатный кисель (а почему бы и нет? В конце концов, помидоры — это фрукты, а не овощи.) Помимо того, что вы привносите немного природы в жизнь, желе и джемы, которые вы не можете купить, могут быть сезонными событиями, семейными традициями и вкусами, которые передаются из поколения в поколение. Я с трудом могу дождаться весны, чтобы приготовить желе из пальмы пиндо.

Соус пираканта

от Грин Дин

EatTheWeeds.com

3 пинты спелой пираканты pommes

Вода для покрытия

Сок и цедра одного лайма

Один (или несколько) измельченных перцев чипотле в соусе адобо

Сахар по вкусу

Две столовые ложки кукурузного крахмала

Соль по желанию

Положите целые жмыхы и воду в кастрюлю, доведите до кипения, опустите до кипения и тушите 30 минут, затем разомните.Добавить сок лайма, цедру и перец чипотле, тушить еще 30 минут. Отфильтруйте жидкость, удаляя все твердые частицы. Оставьте 1/2 стакана жидкости. Снова закипев, уменьшите количество жидкости примерно до двух стаканов. Вкус. Добавьте сахар до желаемого вкуса. Смешайте кукурузный крахмал с теперь уже остывшей резервной жидкостью, затем смешивайте ее понемногу с подслащенным соусом до загустения. Используйте или охладите.

«Детализированный» профиль завода Green Deane

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Вечнозеленые колючие кустарники с зубчатыми краями листьев и многочисленными шипами.У них белые цветы и красные, оранжевые или желтые ягоды.

ВРЕМЯ ГОДА: В северном климате цветы распускаются в конце весны и в начале лета; Ягоды развиваются с конца лета и созревают поздней осенью. Во Флориде это происходит весной и осенью, иногда непрерывно в течение года.

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Не особо относится к почве, относится к солнечному свету, но растет в полутени. Обычное ландшафтное растение

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Ягоды можно использовать для желе.Их также можно использовать для соуса, мармелада, вина и разбавителя. Семена несъедобны в количестве, превышающем несколько.

Оклахома Дикие фрукты

Все фотографии на этом сайте защищены авторским правом. Фотограф нашего сайта — Сара Вармкер Фотография. Остальные изображения здесь предоставлены членами Oklahoma Wildcrafting, и они также защищены авторским правом.

Этот веб-сайт предназначен только для образовательных целей. Если вы решите есть или использовать какие-либо пищевые продукты, травы или грибы на этом сайте, мы рекомендуем вам сначала проконсультироваться со специалистом в этой области, например, травником, ботаником или микологом.

Золотая смородина / Буйволовая смородина / Пряность смородины
(Ribes aureum Pursh var. Aureum)

Сладкий аромат этой смородины используется для приготовления варенья, желе и пирогов. В сушеном виде они отлично подходят для закусок и кексов. Используется многими индейскими племенами в Оклахоме для приготовления пеммикана. Их можно найти по всей Оклахоме по обочинам проселочных дорог и во многих старых усадьбах. Запах специй от весенних цветов не оставляет сомнений в том, какой куст смородины вы нашли.Я позволил некоторым, кто гуляет со мной, пересадить эти кусты в свои дома, чтобы спасти их от грейдеров, которые поддерживают наши сельские грунтовые дороги. Кажется, они неплохо себя чувствуют при пересадке.

Описание:
Этот местный кустарник достигает здесь 5 футов в высоту. Листья имеют от 3 до 5 шариков, по которым их легко идентифицировать. Цветы, которые вы видите слева, пахнут гвоздикой. Если вы присмотритесь, то увидите в этих цветках несколько красных лепестков. Если вы видели листья крыжовника, они похожи.Плоды меняют цвет от желтого до красного, а при созревании становятся почти черными.

Хурма

(Diospyros virginiana L.)
(Diospyros texana Scheele)

Вам нужно дождаться первых заморозков, чтобы собрать этот фрукт. Вы никогда не забудете вкус и сморщивание во рту незрелых фруктов! Меня спросили, как узнать, когда оно созрело. Когда они падают с дерева и смотрят дальше зрелости, они как раз и совершенны. Их можно использовать для пудинга, варенья и вина.

Описание: Эти деревья часто растут группами и имеют кустарник. Здесь, в Оклахоме, они могут вырасти до 100 футов с раскидистой кроной и свисающими ветвями. Колокольчатые желтые цветки. Ствол этого дерева выглядит как квадратные блоки. Часто их можно увидеть поздней осенью без листьев и только с фруктами.

Дикий виноград

Серая кора (Vitis cinerea (Engelm.)
Кленовый лист (Vitis acerifolia)
Мускадин (Vitis acerifolia Mix)
Голубь (Vitis aestivalis Michx.)
Берег реки (Vitis riparia Michx.)
Песок (Vitis rupestris Scheele)
Лисица (Vitis vulpina L.)

Я добавил картинку, на которой фарфоровые ягоды сравниваются с виноградом. Оба растут здесь, в Оклахоме. Я всегда рекомендую вам начинать с опытного сборщика, чтобы вы могли показать разницу. Фарфоровые ягоды смертельно больны, они изображены ниже. Ложный виноград также может вызвать у вас сильное заболевание, и это изображено ниже. Виноград здесь, в Оклахоме, покрывает весь штат.У нас много съедобных сортов. От вина до желе и виноградного сока, а также от наших индейских кнедликов, дикий виноград был основной пищей в Оклахоме. Поскольку у нас в Оклахоме такое разнообразие сортов винограда, я оставлю описание каждого для книги.

Слева я держу виноград и фарфоровые ягоды (Ampelopsis_brevipedunculata), справа.

Слева вы увидите ложный виноград (Ampelopsis cordata)

Слива песочная

Слива чикаса
(Prunus angustifolia)

Песчаные сливы можно найти на проселочных дорогах Оклахомы.Они были плодом выбора для многих в этом штате. Их ценят за желе и сироп.

Описание: Их можно найти плодоносящими на кустах размером до 2 футов. высокий, а также некоторые, которые я нашел около 15 футов. высокий. Они покрыты пятилепестковыми белыми цветками. Размер плода может варьироваться в зависимости от растения и условий выращивания.

Меня спрашивают, как отличить чернику от ежевики. Ягоды росы растут волнами по земле, а ежевика растет большими запутанными холмиками.Первой созревает роса, а затем ежевика. Ежевика обычно в два раза больше плодов, чем ежевика. Что уж говорить, варенье, желе, вино и сироп, а также кобблер — одни из моих любимых.

Описание: У всех лесных ягод и ежевики есть шипы. Шипы ежевики, как и виноградная лоза, крупнее черники. Обе ягоды при созревании становятся пурпурными / черными. Листья у обоих одинаковые, листочки с тремя-пятью листочками. Цветки белые с 5 лепестками.

Шелковица

(Morus rubra)

(Morus microphylla)

(Morus nigra)

Я нахожу много тутовых деревьев на старых усадьбах. Лучше всего собирать эти ягоды, расстелив под деревом старый лист и встряхивая его конечности. Спелые ягоды опадают свободно. Затем вы можете собирать ягоды. Джем желе и вино — хороший выбор к этим ягодам. По форме они напоминают ежевику. Шелковица бывает разных цветов в зависимости от спелости, от белого до темно-фиолетового.. Вы знаете, когда они спелые, потому что они мягкие.

Описание: Листья овальные, зубчатые. Я нашел здесь, в Оклахоме, деревья более 50 футов высотой. Цветы действительно не такие, как можно было бы ожидать. Вы можете увидеть их на маленькой картинке слева от вас.

Вишня молотая
(Physalis heterophylla)
(Physalis viscosa L.)
(Physalis acutifolia (Miers) Sandw.)
(Physalis angulata L.)
(Physalis cinerascens (Dunal) Hitchc.)
(Physalis hispida (Waterf.) Кронквист)

Здесь, в Оклахоме, много измельченной вишни, плоды от желтых до оранжевых и пурпурных. Это растение не следует путать с пасленом, у которого нет шелухи и который не съедобен. Смотрите нашу страницу о растениях, которые можно принять за съедобные! Рекомендуется иметь 100% идентификационную информацию на этих фруктах, прежде чем вы решите их использовать. Они отлично сушатся, используются в джемах и желе, а также в качестве приправы.

Описание: Описание этого растения широкое и разнообразное из-за количества произрастающих разновидностей.Большинство тех, кто растет здесь, в Оклахоме, вырастают не более чем на фут или два. Форма листьев у разных видов разнообразна. Все фрукты заключены в бумажный фонарь.

Каркасное дерево

(Селтис западный)

Вам не нужно далеко ходить в твердые лесные леса Оклахомы, чтобы найти Hackberry tree. Нарезанные ягоды станут отличным перекусом по тропе. Коренные американцы в Оклахоме использовали эту ягоду для приготовления каши, а также смешивали с блюдами из дикого мяса в качестве приправы.Их можно сушить и перемалывать как муку. Это один из кормовых продуктов, которые можно найти в зимние месяцы.

Описание: Дерево Каркаса может вырасти до 50 футов в высоту. Кора является ключом к идентификации, так как на ней есть большие неровности и чешуйки серебристого цвета. В таком состоянии ценятся на дрова.

Груша опунция
(Опунция)

(Опунция полиаканта)

(Opuntia compressa)

(Опунция макрориза)

Когда тунец созреет, его цвет от темно-тускло-красного до почти красно-коричневого.Те, за которыми ухаживают в саду, красивы, в дикой природе они будут выглядеть немного по-разному в зависимости от условий выращивания. Из них получаются отличные желе, а также конфеты. Соблюдайте осторожность, собирая этих тунцов, чтобы не допустить попадания очень мелких волос, таких как шипы, в ваши руки. Плоды и подушечки съедобны. Вы можете найти информацию о пэдах на другой странице. Я добавил цветы разных видов опунции слева для идентификации.

Описание: Подушечки плоские и округлые, с множеством шипов в небольших скоплениях.Тунец (фрукт) по форме очень похож на инжир и чем-то напоминает мне его. Они растут на верхушках подушечек и при созревании имеют красный цвет.

Вы заметите, что у этого рода нет латинского названия. Согласно OSU, дикие персиковые деревья, которые мы находим растущими вдоль проселочных дорог и полей Оклахомы, — это сбежавшие персики, которые приспособились к жизни в дикой природе. Они маленькие, а ямы большие, но у них другой вкус, чем в садах. Для них потребуется немного больше сахара, чем для выращиваемых в промышленных масштабах.Подходит для желе, пирогов и всего, для чего вы используете персики. Вы можете заметить их весной, так как у них розовые цветы. Это одни из первых фруктовых деревьев, цветущих весной.

Описание: Листья узкие, остроконечной формы с мелкими зубцами по краям. Я нахожу их в дикой природе, и обычно они представляют собой небольшое дерево до 20 футов высотой. Весна — это время, когда их легче всего узнать по розовым цветкам. Плоды маленькие, чем у коммерческих персиков, с меньшей мякотью и более жесткой кожицей.

Слива

(Prunus americana)

Я делаю желе и вино из этих диких слив. Хорошее время для идентификации этого дерева — весна, так как когда оно цветет, вы не можете пропустить его. Если вы подождете, пока плоды созреют, их легко пропустить, так как они такие маленькие. Многие индейцы Оклахомы использовали этот фрукт.

Описание: Дерево широкое в кроне. Ветви имеют шипы, и их можно увидеть, выступая из ветвей примерно до полутора дюймов в длину.В молодости мне это кажется кустом. Листья овальные, чередующиеся. Слева вы видите пятилепестковый цветок. Фрукт, который вы видите слева, маленький.

Цветок страсти

(Passiflora incarnata)

Это растение и фрукт, кажется, заполняют ограды вдоль проселочных дорог Оклахомы. Засуха 2012 года сказалась на его росте и развитии в большей степени, чем на других растениях. Фрукт можно использовать для желе, вина, десертов и отличного ложного меда.

Описание: Стебли в основном гладкие и очень длинные, волочатся по земле или карабкаются по изгородям.Листья очередные, трехлопастные, длиной от 3 до 5 дюймов. У цветов пять белых лепестков. У них пурпурный венец, но пару раз я находил их белыми. Они находятся между лепестками и тычинками. Цветок находится в кольце над лепестками и чашелистиками. Вы найдете молодые плоды и цветы вместе на лозах, и они долго плодоносят.

Плод наполнен множеством семян в студенистой субстанции. Они чем-то похожи на зеленые яйца, висящие на лозе.Когда они созреют, они приобретут кремово-желтый цвет из зеленого. Эти два сухофрукта были найдены в декабре полными сушеных семян, которые я посажу в своем саду.

PAW PAW

(Асимина трилоба)

Это дерево растет на восточной окраине Оклахомы, с севера на юг. Я видел это только один раз в дикой природе во время поездки в юго-восточную Оклахому. Плоды кремовые, их часто называют заварными яблоками. Их употребляют почти так же, как бананы.

Описание: Я собираюсь начать с огромных листьев дерева Paw Paw.Их легко увидеть среди зарослей леса. Листья очередные, около десяти дюймов в длину.

Осенью они становятся желтыми, что также облегчает поиск этих деревьев.

Слева вы можете увидеть зеленый цвет фрукта. На нем есть темные пятна. При созревании приобретает более желтоватый цвет. Семя внутри плода большое и коричневое, идущее по длине плода. Цветок и его цвет также выделяют это дерево.

Сервисберри

(Беседка Amelanchier) ea

Это дерево иногда называют июньской ягоды.Часто используется ручьем. Подходит к вареньям, желе и вину. Это местное дерево находят жители района Талса и юга страны. Он был посажен во многих других районах Оклахомы.

Описание: Это дерево может вырасти до более чем тридцати футов в высоту в Оклахоме. Имеет овальные зубчатые листья. Цветение — это то, что мне кажется, пять длинных и тонких лепестков. Зеленые ягоды при созревании приобретают темно-пурпурный цвет.

Ягоды терновника облепихи Урожай и консервы

Урожай ягод шиповника обыкновенного

Сентябрь был для нас напряженным временем в подготовке к зимним посадкам после летних каникул и сезона сбора урожая Fall Garden .Ягоды облепихи были одними из первых в списке урожая в сентябре, помимо ореховой тыквы и остальных летних овощей. В результате того, что у нас был хороший урожай, мне пришлось найти быстрый способ их сохранить.

Ввиду нехватки времени мы решили превратить их в джемы. Я вернусь к этому во второй половине этого сообщения в блоге.

Что такое ягоды шипа морского леща?

Эти ягоды также называют песчаным шипом или желтоватым шипом. Немецкое слово — Санддорн.Эти обычные кустарники имеют плотные и жесткие ветви и очень колючие. Листья на этих кустах имеют отчетливый бледно-серебристо-зеленый цвет.

«Ягоды облепихи раздельнополые с отдельными мужскими и женскими растениями. Самцы производят коричневатые цветки, которые производят пыльцу, распространяемую ветром, на женские растения. Женские растения в результате опыления дают оранжевые ягоды овальной формы, около 6-9 мм в диаметре. Ягоды облепихи мягкие, сочные и богаты маслами.”

Более подробную информацию о ягодах и кустарниках облепихи можно найти в https://en.wikipedia.org/wiki/Hippophae

Советы для уборки:

Для сбора ягод вам понадобится пара хороших толстых садовых перчаток, так как ветви покрыты толстыми и острыми шипами, и хорошая пара очень острых кусторезов. Срезать ветки с ягодами. Затем аккуратно соберите ягоды с веток для использования.

Использование ягод шиповника:

Из этих ягод делают джемы, чаи, ликеры и косметику.Я лично покупала кремы для рук и лосьоны для тела из ягод облепихи. Поскольку у меня было очень мало времени, чтобы попробовать другие способы сохранения этих ягод, я выбрал самый простой и надежный вариант. Я сделал из этого варенье. Варенье станет идеальным рождественским подарком, так как я люблю дарить подарки, сделанные лично мной.

Посмотрите также мой пост о 10 лучших рецептах из облепихи.

Как приготовить варенье из облепихи

Прокрутите вниз до версии рецепта для печати

Состав:

1000 г ягод облепихи

500 г пектинового сахара

75 мл воды.

Чистые стерилизованные стеклянные банки

Метод:

Добавьте воду к ягодам и варите ягоды до мягкости, пока кожица не начнет трескаться.
Разомните ягоды с помощью сита или пищевой мельницы. Вы также можете использовать насадку для пюре вашего миксера.
Добавьте сахар во фруктовое пюре и варите, чтобы желе загустело. Это занимает около 20 минут.
Чтобы проверить, готово ли оно к розливу, капните несколько капель на тарелку и наклоните ее.Если желе все еще течет при наклоне тарелки, значит, оно еще не готово для розлива в бутылки.
Повторяйте этот процесс, пока желе не перестанет течь, и сразу же разливайте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.

Учебное пособие по сбору и варке ягод облепихи

Прикрепите для потом

Состав

1000 г ягод облепихи
500 г пектинового сахара
75 мл воды.
Чистые стерилизованные стеклянные банки

Инструкции

1. Добавьте воду к ягодам и варите ягоды до мягкости, пока кожица не начнет трескаться.
2. Разомните ягоды с помощью сита или пищевой мельницы. Вы также можете использовать насадку для пюре вашего миксера.
3. Добавьте сахар во фруктовое пюре и варите, чтобы желе загустело. Это занимает около 20 минут.
4. Чтобы проверить, готово ли оно к розливу, капните несколько капель на тарелку и наклоните ее.Если желе все еще течет при наклоне тарелки, значит, оно еще не готово для розлива в бутылки.
5. Повторяйте этот процесс, пока желе не перестанет течь, и сразу же разливайте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.

Банкноты

Горячий воздух при охлаждении создает вакуум, что помогает сохранить замятие. При розливе в бутылки лучше всего делать это на деревянной поверхности, потому что это поможет предотвратить растрескивание банок.

Просмотры сообщений: 966

Связанные

Ягоды буйвола

Ягоды буйвола плотно цепляются за колючие ветки, но их восхитительный терпкий вкус стоит мучительного сбора урожая.Фото Р. Нила Риза.

Линда Хассельстрём

На краях плато ветровая и водная эрозия часто врезается в известняк, создавая небольшие каньоны, небольшие места обитания, менее засушливые, чем окружающие равнины, биологические чудеса: Висячие сады Дакоты. Кроме ягод буйвола, здесь обитают несколько видов кустарников и деревьев: под низкорослыми кедрами цветут слива, смородина, черемуха и сумах.Технически ягода буйвола — это Shepherdia Argentia, многолетний член семейства Олеастер. Кустарник редко бывает выше 6 футов, хотя один источник говорит, что он может вырасти до 25 футов. Листья умеренно серебристые с одной стороны, серые и чешуйчатые с другой; коричневые цветки появляются в мае-июне.

Мне часто казалось, что ягода буйвола была создана для жадных людей. Вы знаете такие: размер и блеск у них ассоциируются с качеством. Для них важна не любовь, а размер бриллианта.Им все равно, как едет машина; их глаза светятся на спицевые колеса, блестящую красную краску, большой ценник. Эти люди не заметят скучную ягоду буйвола, даже если она покрыта ягодами от золотистого до темно-коричнево-красного цвета.

Вкус ягод буйвола бесподобен. Он больше всего напоминает квасцы — кулинарный ингредиент, который вы, вероятно, больше не найдете на своей кухне, если не будете готовить соленые огурцы. От четверти чайной ложки квасцов или горсти ягод буйвола во рту создается ощущение, будто вы едите Долину Смерти.Секрет ягод буйвола в том, что их нельзя есть с куста. Это идеальные ягоды для сбора урожая, потому что вы получаете то, что собираете.

Их другое скрытое оружие делает ягоды буйвола элитой среди диких фруктов. Шипы могут быть до шести дюймов в длину, все они расположены с научной точки зрения, так что вы не можете сорвать одну ягоду, не проткнув голыми руками. Даже кожаные перчатки не спасают от травм. Некоторые эксперты говорят, что сборщики ягод буйвола должны подождать, пока первые морозы не разрыхляют ягоды, затем расстелить белый лист на земле под кустами и энергично встряхнуть ветви, чтобы сместить плоды.Когда я дождался заморозков, то обнаружил, что кусты голые, земля украшена несколькими сморщенными ягодами и миллионами следов куропаток. Я слышал миниатюрные отрыжки и отдаленный грохот стаи, ковыляющей прочь. Самое время подстрелить тетерева, если видишь маленьких мастеров камуфляжа. Затем аккуратно разрежьте урожай, промойте съеденные ягоды и замените ими кишечник; запекать его в течение часа и наслаждаться его сочным мясом с соусом из ягод буйвола.

Единственный действительно эффективный способ собирать ягоды буйвола — это надеть кожаные перчатки до локтя, джинсовую куртку с длинными рукавами поверх рубашки с длинными рукавами и плотно заправить штаны в ботинки, чтобы не было клещей. от ползания вверх по ногам.Худшее еще впереди. Ягоды прилипли к веткам, поэтому вам придется потрудиться, чтобы их собрать. С другой стороны, они висят группами; каждый решительный рывок должен дать вам около 10 ягод. Тогда все, что вам нужно сделать, это положить их в ведро, не уронив всю связку.

В один жаркий день мы собрали два ведра примерно за полчаса. Мы оставили для тетерева большое количество ягод: все те, что были спрятаны в перекати-поле, куда мы не хотели дотянуться, опасаясь гремучих змей, и ягоды выше, чем мы могли дотянуться.

В отличие от слив, ягоды буйвола не нужно кропотливо отделять от семян или очищать от кожуры. Просто наполните ведро водой и снимите листья и мусор с поверхности. Затем слейте лишнюю воду и вылейте ягоды в большую кастрюлю с небольшим количеством воды. Тем, кто предпочитает безопасность рецепта, следует использовать рецепт кисло-вишневого желе на популярном бренде фруктового пектина и заменить от одной трети до половины воды яблочным соком. Я употребляю половину или меньше от предписанного количества сахара, потому что ценю терпкость ягод.Когда сок выкипит до семян, я процеживаю его перед добавлением сахара для второго приготовления.

Желе желтовато-персикового цвета, вкус трудно описать. Я могу сравнить его с яблочным пирогом с лимоном: сладкий, очень острый. Но во вкусе таится еще один элемент, который я не могу сравнить ни с чем другим. Я думаю, что это суть дикости, чистый воздух прерий, сделанный прочным. В нем олени, грызшие листья зимой, хлопанье крыльев тетерева, собирающее ягоды с самой высокой ветки, грубая неуязвимость дикобраза, живущего под выступом.Это вкус ослепляющих белых сугробов, которые медленно выстраиваются и сглаживаются в сверкающую скульптуру за пределами дома, когда вы готовите утренний тост, намазывая его маслом и желе из ягод буйвола. Желе придает языку аромат летнего зноя, а плечи — капельку пота; даже когда вы смотрите на метель, она напоминает вам о весеннем аромате и прохладных осенних ночах.

И еще кое-что. Ягоды буйвола для меня символизируют ответ на вопрос, который в конечном итоге задают всем равнинным людям.

«Почему», — спросит вопрошающий, оглядываясь перед тем, как вернуться в самолет, который отвезет его обратно в какой-нибудь мегаполис, и немного пренебрежительно улыбаясь, «Почему ты остаешься здесь? Ты мог бы быть где угодно; ты мог бы сделать больше денег, есть все преимущества. Я знаю, что это красиво, но … «Спрашивающий пожал плечами, подождет несколько секунд ответа, который не приходит, и повернется, чтобы подняться по ступенькам к сиденьям между могучими двигателями, которые может или не может упасть во время побега с равнины.

Я хочу сказать: «Из-за ягод буйвола». Эти маленькие терпкие ягоды на скрытых колючих кустах — то, чем стали современные люди на равнинах. Нас нелегко найти, и мы, как правило, становимся немного колючими, если пробыли здесь долго. Трудности и свобода порождают стоицизм, и не оставляют нам много терпения для таких вопросов. Но когда вы познакомитесь с нами, когда вы немного поймете нашу среду обитания на равнинах, мы редкие и вкусные.

Хотя трудно перелить горячее желе из большой кастрюли в крошечный стакан, я использую свои самые маленькие емкости для желе из ягод буйвола.Почти никто из них не покидает ранчо. Людей, которым я его отдаю, можно пересчитать по пальцам одной руки, окровавленной сбором ягод, и в их число входят лучшие люди, которых я знаю. Несколько лет назад я опубликовал в одной из своих книг карту нашего ранчо; Я включил конкретные указания, которые заставили мою семью немного нервничать, и много деталей: где лошадь наступила на меня, где похоронена моя любимая лошадь, дамба, где охотятся койоты. Я платил за свою откровенность каждый раз, когда кто-то использует карту, чтобы заехать ко мне во двор и попросить «экскурсию по ранчо».«Но даже будучи столь наивно прямолинейным, я не сунул в овраги, где растут ягоды буйвола, и меня бесполезно просить. Найди свою. Как мать-природа, я могу быть суровой; как и она, я дал тебе отличные подсказки к их среде обитания.

И пока вы смотрите, вы можете прийти к пониманию того, что мы здесь делаем, и это знание будет чем-то еще, чем вы сможете насладиться долгой холодной зимой в каком-нибудь закопченном, многолюдном городе.

Примечание редактора. Эта статья — переработка из июльского / августовского выпуска журнала South Dakota Magazine за 1991 год.Чтобы заказать копию или оформить подписку, звоните по телефону (800) 456-5117.

Свежезамороженная дикая облепиха

Описание

Попробуйте нашу свежезамороженную дикую облепиху сегодня!

Дикая облепиха — это небольшая ярко-оранжевая ягода, также известная как «чудо-ягода» или «священная ягода». Он веками использовался в традиционной медицине от Китая до Греции. Древние греки открыли для себя широкий спектр преимуществ для здоровья, когда боевые лошади уходили на пенсию (давали возможность бродить последние дни в дикой природе), те, кто уходил в кусты дикой облепихи, возвращались бодрыми и здоровыми с глянцевой шерстью.Когда случилась чернобыльская катастрофа, облепиху использовали для лечения пострадавших от ожогов. Дикие облепихи очень терпкие и обладают вкусовым профилем, который некоторые описывают как кислый апельсин и манго. Облепиха — это настоящая супер пища, содержащая аминокислоты, способствующие формированию белка, витамины B1, B2, K, C, A, E, фолиевую кислоту, полезные жирные кислоты, не менее 60 антиоксидантов и 20 минералов. Дикая облепиха — это очень полезное дополнение к ежедневному рациону. Доставка замороженной прямо к вашей двери.Наслаждаться!

Польза для здоровья:

Облепиха — отличный источник Омеги 3, 6 и 9. Они помогают поддерживать все части тела.
Облепиха дикая облепиха является важным ежедневным дополнением к вашему рациону, поскольку обладает потенциалом улучшения функции мозга и иммунитета к сияющей коже и регуляции артериального давления.
Облепиха — один из крупнейших в мире источников пальмитолеиновой кислоты. Пальмитолеиновая кислота поступает из редкой омега-7. Исследования, проведенные в клинике Кливленда, показали, что при приеме омега-7 в течение 30 дней у пациентов наблюдалось снижение уровня С-реактивного белка на 44% (воспаление).Это указывает на то, что дикая облепиха потенциально может использоваться для борьбы с нарушениями обмена веществ.
Облепиха нейтрализует свободные радикалы в организме, что помогает замедлить процесс старения.
Сильные антиоксиданты, содержащиеся в дикой облепихе, могут помочь обратить вспять эффекты подагры, устранить кожную сыпь, вылечить инфекции и улучшить здоровье глаз, и это лишь некоторые из преимуществ для здоровья.

Только вошедшие в систему клиенты, которые приобрели этот продукт, могут оставлять отзывы.

Ягода облепихи: невероятно неприятный фрукт

Это до смешного разочаровывающий фрукт, суперпродукт, самая модная вещь в некоторых ресторанах после салата из козы и свеклы. И он растет, как сорняк, вокруг наших прибрежных территорий. Встречайте ягоду облепихи. Собирательство — это услуга для окружающей среды и повышение уровня витамина С от зимних простуд. Но сначала купите себе очки, секатор и пару хороших толстых перчаток.

Это то, что мне только что передала Ниам Ни Чолмэйн на острове Норт-Булл в Дублинском заливе. Защитные очки кажутся излишеством. Потом протягиваю руку и пытаюсь сорвать одну из ярко-оранжевых ягод в зарослях облепихи. Нужно пройти через двухдюймовый шип, острый как шприц. Затем ягода взрывается ярким апельсиновым соком, прежде чем оторваться от стебля.

На растении происходят сотни взрывов сока, ярко-оранжевых, как крошечные тыквы, скопившихся вдоль древесных ветвей, как ягоды падуба.Ягоды держатся крепко, но имеют тонкую пленку. Таким образом, рывок, необходимый для их освобождения, превращает их в грязную кашицу.

«Греки скармливали им лошадей, чтобы они получили шелковистую шерсть», — объясняет Ни Чолмайн, работающий координатором по биоразнообразию городского совета Дублина. Так что облепиху изобрел не Рене Редзепи. Хотя датский шеф-повар действительно отстаивал его в своем ресторане Noma в Копенгагене, прочитав об этом в справочнике по выживанию военнослужащих.Теперь он продается на полках датских супермаркетов в виде йогуртов и смузи. Ни Чолмэйна это не впечатлило. «Я называю лошадь из растения».

Облепиха прибыла через ландшафтных дизайнеров полей для гольфа, которые посадили ее, чтобы стабилизировать дюны и обеспечить защиту от ветра.

«Это чужеродное инвазионное растение, и когда оно попало сюда, оно сказало« счастливые дни »и взяло верх.Он хорошо себя чувствует в бедных почвах, потому что связывает азот из воздуха. У него есть корни, которые проходят под землей, а затем выскакивают, как побеги малины », — говорит она.

Тогда он превращается в густую непроходимую чащу, под которой ничто не может расти. Здесь, на острове Северный Булл, ольховое болото, где обитают самые редкие в городе бабочки и орхидеи, находится под угрозой со стороны этого прибрежного хулигана.

Облепиха любит суровые условия.Сокращение его только поощряет его еще больше. В это время года птицы поедают ягоды. Были замечены птицы, пьяно падающие с заборов после того, как полакомились сброженным соком. А когда их поедают птицы, семена дают начало новым растениям, которые распространяются по всему острову. «Это бросает нам вызов. Мы не можем использовать опрыскивание листьев. Мы не можем прийти и выкопать его из земли, и мы не можем обрезать его во время сезона гнездования ». Городской совет просит гражданских экологов приехать собирать ягоды, а затем приколоть растения к стеблям.Затем Совет введет в стволы глифосат, чтобы убить их.

Ни Чолмэйн направляется на встречу с группой из терапевтического сообщества Coolmine, которые собираются взломать крушину, а я предоставлен самому себе. Хорошая новость в том, что ягода облепихи богата витамином С. Плохая новость в том, что она невкусная. Ягоды, которые наполняют машину по дороге домой, имеют кислый затхлый привкус. Это похоже на запах осенних листьев или старых носков, в зависимости от того, насколько неромантичным вы хотите добиться.

Вы не столько собираете ягоды, сколько отрезаете покрытые ягодами веточки и складываете их в пакеты. Тогда секрет в том, чтобы их заморозить. Замороженные ягоды становятся слаще (ненамного слаще. Мы не говорим здесь о мармеладных тортах). И они аккуратно отрываются от ветки.

После 20 минут разрезания и упаковки веточек я собрал около 2 кг фруктов. Собрав и заморозив ягоды, вы можете использовать их в сыром виде или готовить с ними.Размешиваю их замороженными в кашу. Они быстро тают и лопаются, превращая кашу в веселый оранжевый цвет.

Чтобы приготовить сироп, я оторвал 500 г замороженных ягод и довел их до слабого кипения в кастрюле, затем процедил их через чистое кухонное полотенце в сите в миску, отжимая остатки мякоти, чтобы извлечь 400 мл сока. . К 200 мл сока я добавил 100 г сахара и перемешивал на слабом огне около 10 минут.Ставлю сироп в заваренную банку в холодильник.

Я попробовал другую, даже лучшую версию, со 100 мл кленового сиропа, добавленными к оставшимся 200 мл сока вместе с чайной ложкой корицы для более коричневого и насыщенного сиропа. С большим количеством сахара и лимона можно легко приготовить желе из облепихи. А еще есть кулинария высшего уровня: рецепт Redzepi’s Noma, по которому облепиха превращается в кожу фруктов. Я оставлю это экспертам.

Для получения дополнительной информации о добыче облепихи свяжитесь с Niamh Ní Cholmain по телефону 01 222 3369 или [email protected]

Даров Техаса местных фруктов || Журнал TPW | Август / сентябрь 2013 г.

Дикий урожай

Используйте щедрость местных фруктов Техаса для следующего пирога или желе.

Дайанн Фрай Кортез

Иллюстрации Клементе Гусмана

Я до сих пор помню лето, когда открыла для себя виноград мустанг.

Мне было 18 лет, я работала в лагере Молодежного корпуса охраны природы в Национальном рыбоводном хозяйстве Инкс-Дам. Одним из наших проектов была расчистка подроста на берегу реки Колорадо к западу от прудов для выращивания.

Когда мы начинали, это были джунгли. Там были огромные красивые тенистые деревья, но их было трудно найти в клубке сорняков, кустов и лиан. Любой посетитель, который хотел проложить путь к воде, рисковал столкнуться с ядовитым плющом. В течение недели почти у всех членов нашей команды появилась сыпь.

Менее враждебны, но столь же многочисленны серо-зеленые сердцевидные листья и извилистая бороздчатая древесина диких виноградных лоз. Я видел их раньше (они повсюду в Кантри-Хилл), но не знал, что на самом деле они дают виноград, пока не взглянул на лозу, которую мы только что срубили с помощью сучкорезов и обрезных пил. Он был загружен небольшими гроздьями круглых темно-пурпурных фруктов.

Из винограда Мустанг получается яркое виноградное варенье.

Заверив начальника, что их можно есть, я выбрал один и попробовал.Чрезвычайно терпкий, но с ярко выраженным виноградным привкусом. Внутри мясистой внешней оболочки сладковатая капля белой мякоти заключала в себе несколько семян. Я посмотрел вверх и увидел еще несколько гроздей, висящих на деревьях. Не то, что можно есть горстями, но они были такие красивые. В моем подростковом, обнимающемся с деревьями сердце я просто знала, что они должны что-то делать.

В следующий раз после полудня я «вытащил» кадку с виноградом мустанг на берегу реки и оставил ее в доме моей мамы в Бернете.Когда мой летний концерт закончился, я пришел домой к банкам с аппетитным виноградным вареньем.

С тех пор я провел много июльских дней в поисках дикого винограда. Попутно познакомилась с росикой, ягодами агариты и опунцией. Дикие фрукты есть по всему Техасу. Их поиск, сбор и превращение во что-нибудь вкусное — вот отличный рецепт соединения с природой.

Бесплатная еда, говорите? Я бы не назвал это так. Некоторые дикие плоды растут в неудобных местах.Многие вооружены шипами или другой естественной защитой. Некоторые сезоны дают обильные урожаи; в других случаях, чтобы собрать стаю, нужно много собирать пищу. А за некоторыми урожаями следуют дни работы на кухне.

Может быть, меня привлекает вызов. Или, может быть, эта первая ложка джема из мустанга дала мне на всю жизнь вкус к необузданному вкусу. Вот примеры того, что может предложить Техас.

Агарита (Mahonia trifoliolata)

Ареал: плато Эдвардс и Транс-Пекос, может появиться в других областях
Время сбора урожая: с мая по начало июня.

Агарита

Этот выносливый кустарник с остроконечными листьями и красными ягодами напоминает падуб, но на самом деле принадлежит к семейству барбарисовых.Агарита растет под дубами и вязами, вдоль изгородей и по краям лесных массивов. Растения, которые хотя бы часть дня находятся на солнце, с большей вероятностью принесут плоды.

Сбор плодов агариты — тяжелая работа. Ягоды маленькие, четверть дюйма или меньше, и хорошо защищены колючей листвой. Мой любимый способ собрать их — расстелить лист на земле и ударить по кусту ручкой метлы или другой подходящей палкой. Также можно очистить ветки щипцами для барбекю.Вы потеряете несколько фруктов в грязи (но потом дикие существа ими насладятся), и вы получите много листьев и веток, смешанных с вашим урожаем.

Вернувшись домой, я сваливаю всю коллекцию в большую кастрюлю, наполняю ее водой и оставляю на несколько часов. Листья и грязь опускаются на дно; ягоды всплывают наверх, и я могу вычерпать их ситечком. Во всяком случае, это идея, и она вроде как работает. Если я трачу полдня на сбор и получаю два галлона очищенных фруктов, я чувствую, что все хорошо.

Agarita делает красивое красное желе со своим вкусом. Я также видел рецепты холодильника для подслащенного сока и вина из агариты.

Роса (Rubus trivialis)

Ареал: Восточный и Центральный Техас, прибрежные долины рек
Время сбора урожая: май

Росинка

Dewberry — это дикая ежевика, растущая на невысокой висящей лозе. Его колючие стебли и белые пятилепестковые цветы делают его членом семейства розовых.Ягоды сначала становятся зелеными, затем становятся красными, но сладостнее всего, когда они черные и полностью спелые. Это один из диких фруктов, который можно есть прямо с виноградной лозы. Также он подходит для пирогов, сапожников и консервов.

Ботаник Скутер Читэм, директор Useful Wild Plants Inc. и ведущий автор ее многотомной энциклопедии, предлагает этот совет техасским диким комбайнам: «Когда созреют ягоды, появляются зеленые ягоды [мустанг]. Если вы не можете найти достаточное количество ягод, добавьте такое же количество зеленого винограда, и получится отличный сапожник.”

Виноград Мустанг (Vitis mustangensis)

Диапазон: восточные две трети штата
Время сбора урожая: с мая по июль.

Несколько видов дикого винограда произрастают в Техасе. Самый распространенный сорт мустанг — терпкий и очень кислый. Он лазает по деревьям и перекидывается через заборы. Большие старые виноградные лозы можно найти в лесных массивах. Я много раз ходил на охоту и находил хороший фрукт, висящий слишком высоко, чтобы его можно было сорвать, даже с хорошей лестницей. Когда виноград находится в пределах досягаемости, его легко собрать.Снимайте их со стебля один за другим или обрежьте пучки небольшими садовыми ножницами, а позже удалите стебли. Надевайте латексные перчатки: кислота в фруктах может раздражать кожу и оставлять руки зудящими в течение нескольких дней.

Приятного аппетита! , поваренная книга, изданная музеем Софинбург в Нью-Браунфелсе, предлагает такой совет по сбору зеленого винограда для консервирования или сапожника: «Используйте незрелый виноград, размером с английскую горошину и до того, как семена затвердеют». Свое варенье жду, пока в июле они не станут фиолетовыми.

Другие виды Vitis растут в различных частях Техаса. Где бы вы ни жили, поблизости, вероятно, есть виноградная лоза, из которой можно приготовить варенье, желе, сапожник или вино. Все наши местные сорта винограда раздельнополы, на отдельных растениях появляются мужские и женские цветы. Плодоносят только женские лозы.

Западный Мейхоу (Crataegus opaca)

Диапазон: Восточный Техас около линии штата Луизиана
Время сбора урожая: с апреля по май.

Western Mayhaw

Mayhaw — это разновидность боярышника, дерева небольшого и среднего размера, которое цветет весной и дает клюквенно-красный плод.Он растет в кислой почве вдоль рек и на мелководье, часто стоит на мелководье, но может расти и на суше. Джим Макнил, производитель желе с большим опытом, держал в своем доме в Недерланде рощу больших диких животных.

«Вероятно, им было больше 75 лет, но ураган Айк сровнял их с землей», — говорит он.

Плод опадает, когда созревает, и сборщики убирают его с земли. Макнил расстелил под деревьями простыню, чтобы за несколько дней поймать падение.Если весенние дожди идут в нужное время, некоторые местные жители собирают фрукты, приплывая на лодках по заводным болотам. Поднимающаяся вода поднимает плоды, упавшие на берегу реки, и люди собирают их сетями.

McNeill использует систему пароварки с тремя горшками для извлечения сока для желе. «Сырой экстракт майяоу такой горький, что язык скатывается», — говорит он, — «но желе — это вершина, я должен сказать. Речь идет о лучшем, кроме, может быть, инжирного варенья.

Хурма техасская (Diospyros texana)

Диапазон: Центральный и Южный Техас, прибрежные равнины и район Биг-Бенд
Время сбора урожая: осень

Хурма Техасская

Небольшое деревце с красивой шелушащейся корой, хурма Техас дает черные плоды в форме помидора диаметром около дюйма.Как и дикий виноград, плоды появляются только на женских деревьях. Хурма обыкновенная ( D. virginiana ) растет в Восточном Техасе и дает немного более крупные плоды оранжевого цвета. Хурма содержит большое количество танинов, и ее нельзя есть, пока она полностью не созреет, не начнет морщиться и не станет мягкой.

«Когда они плохо выглядят, они на самом деле хороши», — сообщает Скутер Читхэм.

Спелые фрукты можно есть свежими или запекать в пудингах и хлебе. Я видел рецепты желе из хурмы, но мне никогда не удавалось получить из него желе.

Сливы (виды Prunus)

Диапазон: по всему штату
Время сбора урожая: с июля по сентябрь.

Сливы

Техас является домом для нескольких видов диких слив. Самым распространенным, пожалуй, является слива чикасо ( P. angustifolia ), небольшое дерево, образующее заросли в прериях и саваннах от Восточного Техаса до Роллинг-Плейнс. Сливы розового цвета можно собирать и есть прямо с дерева. Деревья мексиканской сливы ( P. mexicana ) вырастают больше, до 35 футов, и с большей вероятностью их можно будет найти разбросанными среди других деревьев в прибрежных лесах.Его пурпурные плоды сами по себе менее вкусны, «но из них получаются прекрасные консервы», — говорит Читам.

Груша опунция (виды Opuntia)

Диапазон: по всему штату
Время сбора урожая: с конца лета до осени.

Опунция

Может потребоваться эксперт, чтобы определить конкретный вид, но большинство техасцев узнают опунцию, когда мы ее видим. Растения производят эффектные цветы, которые созревают в цилиндрические плоды, известные как груши, кактусовые яблоки или тунец. Уплощенные стебли обычно вооружены колючими шипами.У тунцов тоже есть шипы: скопления крошечных наклеек, называемых глохидеями, более опасные, потому что их так легко не заметить. Тунцы можно есть свежими, но сначала почистите их.

При уборке тунца опунции рекомендуется использовать защитные перчатки, длинные брюки и обувь. Кэти Хоскинс, которая выросла в районе Транс-Пекос и сейчас живет в Свитуотере, использует щипцы для барбекю, чтобы срывать тунец с растения.

«Затем я держу их вилкой для мяса и использую ручную пропановую горелку, чтобы поджечь шипы», — говорит она.Из плодов опунции получается ярко-розовое желе, сироп для ароматизации конфет и напитков или вино, которое через несколько месяцев хранения на полке становится золотисто-желтым.

Ответственный собиратель

Чтобы ловить дикие фрукты, вам не нужна охотничья лицензия. Однако некоторые практики, которым следуют хорошие охотники, применимы и к собирательству.

Знай свою цель. Подобно тому, как выстрел не в ту птицу может привести к серьезному штрафу, отбор плодов не с того растения может вызвать у вас болезнь или даже хуже.Не ешьте ничего, что не опознаете.

Респект ресурсу. Птицы и дикие животные тоже едят дикие фрукты, так что не берите больше, чем вы можете использовать. И не собирайте фрукты или семена у редких, находящихся под угрозой исчезновения или находящихся под угрозой исчезновения видов.

Будьте осторожны при выборе. Собирать растения или их части в государственных и национальных парках запрещено законом. В парках, находящихся в ведении органов местного самоуправления, могут действовать аналогичные правила. Сбор на обочинах дорог общего пользования не рекомендуется из соображений безопасности. Лучше всего собирать деньги на частной собственности с разрешения.Если вы не нашли ни одного из этих растений у себя дома, посоветуйтесь с другом или родственником, которому принадлежит земля. Многим людям не хватает времени и желания собирать свои собственные дикие фрукты, и они рады позволить кому-то другому делать эту работу, особенно если они получают в рамках сделки пирог или банку джема.

Рецепты

Желе из дикой сливы

(от Джанелл Тернер из Клода)

5½ стакана подготовленного сливового сока (см. Ниже)
6½ стакана сахара
1 коробка Sure-Jell Fruit Pectin
½ чайной ложки масла или маргарина

Начните с 5 фунтов слив.Убрать ямы; не очищать. Положите в кастрюлю с 1 ½ стакана воды и варите до готовности. Протрите дуршлаг, чтобы процедить. Доведите сок до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут, периодически помешивая. Отмерьте 5½ стакана сока в кастрюлю на 6 или 8 литров. Отмерьте сахар в отдельную миску. Вмешайте пектин в сок. Добавьте масло. Довести смесь до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Быстро всыпать весь сахар. Снова доведите до полного кипения и варите ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, снимите пену металлической ложкой.Быстро разлить по подготовленным банкам.

Пирог из шифона с хурмой

Крекер с корочкой Грэхема
1 стакан мякоти хурмы
4 отдельных яйца
1/3 стакана и стакана сахара
1 конверт желатина без вкусовых добавок
¼ чайной ложки соли

Взбить мякоть и яичные желтки. Смешайте в кастрюле 1/3 стакана сахара, желатин и соль. Добавьте в кастрюлю смесь мякоти и желтка. Готовьте и перемешивайте, пока смесь не закипит. Снимите с огня и охладите, время от времени помешивая, пока смесь не растечется на ложке.Взбить яичные белки до мягких пиков. Добавьте ¼ стакана сахара и продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Добавьте приготовленную смесь хурмы, положите в крекерную корку и охладите.

Экстра в Интернете: больше рецептов

О желе и джемах

Когда прабабушка жарила желе, она жарила его до образования желе, используя натуральный пектин, содержащийся во фруктах. Это возможно со многими из упомянутых здесь фруктов, но это сложно. Когда я сталкивался с чиггерами, гремучими змеями и техасской жарой во время сбора урожая, я не рискую на кухне: я использую порошкообразный пектин (Sure-Jell и другие бренды).Основные инструкции по приготовлению и консервированию находятся в коробке, поэтому рецепты в этом разделе не будут подробно рассказывать об этом.

Задача состоит в том, чтобы довести урожай до стадии приготовления, а затем определить правильные пропорции фруктов, пектина и сахара, потому что рецепты в коробке обычно не написаны для диких фруктов.

Желе из агариты

Поместите очищенные ягоды в большую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы покрыть фрукты. Готовьте, пока ягоды не начнут открываться, или пока они не станут мягкими, если прижать их ложкой к стенке кастрюли.Налейте фрукты и воду в пакет для желе и дайте ему стечь на ночь. Можно осторожно сжать пакет один или два раза. Смешайте одну коробку пектина с 6-1 / 2 чашками сока и 7 чашками сахара.

Мустанг Джем с низким содержанием сахара от Дайанны

Я приготовил виноградное варенье по стандартному рецепту Sure-Jell (5 стаканов винограда, 7 стаканов сахара), но иногда мне нравится уменьшить сладость и позволить терпкому привкусу действительно проявиться. Для этого нужен пектин специальной формулы. Найти его немного сложнее: поищите коробку с надписью «легкий», «с низким содержанием сахара» или «без сахара».”

Виноград вымыть, налить в кастрюлю воды и варить около часа. Вылейте смесь через сито и энергично перемешайте, продавливая немного мякоти вместе с соком. Выбросьте семена и остатки кожуры. Используйте одну коробку пектина с низким содержанием сахара, четыре стакана измельченных фруктов и 2-1 / 2 стакана сахара.

Mayhaw Jelly

(Гейл Смит, ферма «Время сбора урожая», озеро Каньон)

Приготовить фрукты майя, размять и процедить. Используйте 4 стакана сока на 1 коробку пектина и 5 стаканов сахара.

Желе из опунции

(Печатается с разрешения Общество местных растений Техасских новостей, июль / август 1988 г.)

Протрите фрукты плотной тканью, чтобы удалить мелкие щетинки. Или, что еще лучше, подержите его над огнем и сожгите щетину. Вымойте и нарежьте фрукты в кастрюле, затем добавьте 2 стакана воды на каждую чашку фруктов. Готовьте до мягкости — не торопитесь! — и процедить сок через пакетик для желе или марлю нескольких толщин.

Для желе используйте:
3 стакана сока опунции
½ стакана лимонного сока
1 пакет пектина
4-1 / 2 стакана сахара

Marmeladenkuchen (Мармеладный торт) с вареньем из зеленого винограда

(из Guten Appetit! , Предоставлено Музеем Софинбург, Нью-Браунфелс)

Консервы
Соберите стебли и промойте виноград (используйте незрелый виноград, размером с английскую горошину и до того, как семена затвердеют). Положите в большой чайник с сахаром по полкилограмма сахара на каждый фунт винограда.На 5 фунтов винограда добавьте 2 стакана воды. Осторожно кипятить до темно-красного цвета около 3 часов, часто помешивая. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть.

Пирог
1 стакан сливочного масла
2 стакана сахара
¾ стакана молока
4 яйца
3 стакана муки
2 ч. разрыхлитель
1 ч. ваниль
Щепотка соли

Начинка
4 яйца
1-1 / 2 стакана сахара
1 ч. ваниль
2 стакана кусочков пекана

Мармелад — 1 пинта консервированного зеленого винограда (см. Выше)

Сливочное масло и сахар вместе; добавить яйца по одному и взбить.Добавьте молоко, смешанное с ванилью, поочередно с мукой, просеянной вместе с солью и разрыхлителем. Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду (9 дюймов x 13 дюймов x 2 дюйма) и запекайте при температуре 325 градусов в течение 35–30 минут.

Пока лепешка выпекается, приготовить начинку. В большой миске взбейте яйца до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока он не загустеет. Добавьте ваниль и орехи пекан. Когда все будет готово, достаньте пирог из духовки и намажьте мармелад горячим пирогом.Залить топпингом и вернуть в верхнюю треть духовки; запекать до слегка коричневого цвета и до образования корочки. Когда остынет, нарезать квадратами и подавать.

Мустанг Сорбе

(Джастин Арекки, Justin’s Ice Cream, Сан-Антонио)

Положите 1-1 / 4 фунта тростникового сахара в большой кувшин и залейте водой, чтобы получился 1 галлон. Перемешайте и поставьте в холодильник на ночь. Добавьте 1 литр процеженного виноградного сока и заморозьте в морозильной камере для мороженого.

Ягодный пудинг

(Мари Офферман, Нью Браунфелс)

Ингредиенты на 2 порции:
1 стакан измельченных ягод черники (или любых других ягод)
2-3 тонны сахара
2 тонны кукурузного крахмала, смешанного с холодной водой.Не помешает добавить небольшое количество ягодного сока.
Сливки взбитые

Смешайте сахар и измельченные фрукты в кастрюле. Довести до кипения на среднем огне, стараясь не поджечь смесь. После того, как сахар растает и смесь закипит, добавьте несколько ложек кукурузного крахмала и воды, затем снова добавьте в кастрюлю. Продолжайте помешивать при слабом кипении, пока пудинг не загустеет. Разложить по тарелкам и остудить. Перед подачей сверху полейте взбитыми сливками.

Сок опунции — метод заморозки без варки

(Barton Hiatt, Dripping Springs)

Тунец собирайте, когда он очень спел и почти готов упасть с растения.Пилинг не является обязательным, потому что крошечные шипы будут отфильтрованы на последнем этапе. Тщательно разомните деревянным молотком и заморозьте, чтобы разрушить оставшийся волокнистый материал. Разморозьте затор и откиньте на дуршлаг, затем снова процедите через мелкую сетку. Сок от первого отжима будет очень концентрированным; это хорошо для некоторых рецептов, не пейте без разбавления! Вы можете получить второй пресс из того же затора, добавив воды и снова пропустив его через фильтры. Сок и концентрат можно заморозить или использовать сразу.

Фруктовое мороженое с опунцией

(любезно предоставлено организацией Baja Arizona Sustainable Agriculture)

2 стакана сока опунции
1 стакан воды
2 стакана концентрата лимонного сока
½ стакана сахара или нектара агавы

Смесь сока и воды; добавить сок лимона и сахар. Заморозьте в ледяных генераторах.

Пунш из опунции

(любезно предоставлено организацией Baja Arizona Sustainable Agriculture)

Две двухлитровые бутылки лимонно-лаймовый газированный напиток
8 унций концентрата сока опунции
4 унции концентрата лимонного сока (по вкусу)
10 нарезанных ломтиками лайма (по вкусу)
Лед (по возможности)

рецепты с косточками и без (+отзывы)

Тонкости приготовления

Варенье из терна с косточками

Варенье из терна без косточек

Густое варенье-джем из терна

Варенье из терна с грушами или яблоками в мультиварке

3 рецепта заготовки на зиму варенья из терна в домашних условиях » Сусеки

Варенье «пятиминутка» из терновки

Варенье из терновки в мультиварке

Варенье из недозревшей терновки с косточками

простые рецепты на зиму с фото

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Терновая «пятиминутка»

Терново-яблочное варенье с корицей и мускатным орехом

Терново-ореховый джем с какао

Видео

Варенье из терносливы — рецепт с фото пошагово

Варенье из тёрна и яблок

Как приготовить варенье из тёрна с яблоками

Компот из тёрна

Похожие рецепты

рецепты варенья на зиму, особенности приготовления и советы

Как правильно сделать заготовку из тёрна на зиму

Рецепт быстрого варенья из тёрна с косточками на зиму

Рецепт приготовления варенья из тёрна в мультиварке

Рецепт приготовления тернового варенья с яблоками

Терновое варенье с апельсинами

Рецепт тернового варенья с алычой

Приготовление тернового варенья без косточек

Варенье из терна без косточек рецепт с фото, пошаговое приготовление

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Варенье из терна без косточек с фото

Видеорецепт Варенье из терна без косточек

Варенье из терна с косточками

Пиракантовое желе и живот Санта-Клауса

Firethorn: Pyracantha Coccinea, член семьи Роуз.

Оклахома Дикие фрукты

Ягоды терновника облепихи Урожай и консервы

Урожай ягод шиповника обыкновенного

Что такое ягоды шипа морского леща?

Советы для уборки:

Использование ягод шиповника:

Как приготовить варенье из облепихи

Состав:

Метод:

Учебное пособие по сбору и варке ягод облепихи

Прикрепите для потом

Состав

Инструкции

Банкноты

Ягоды буйвола

Свежезамороженная дикая облепиха

Описание

Попробуйте нашу свежезамороженную дикую облепиху сегодня!

Ягода облепихи: невероятно неприятный фрукт

Даров Техаса местных фруктов || Журнал TPW | Август / сентябрь 2013 г.

Дикий урожай

Используйте щедрость местных фруктов Техаса для следующего пирога или желе.

Дайанн Фрай Кортез

Иллюстрации Клементе Гусмана

Из винограда Мустанг получается яркое виноградное варенье.

Агарита (Mahonia trifoliolata)

Агарита

Роса (Rubus trivialis)

Росинка

Виноград Мустанг (Vitis mustangensis)

Западный Мейхоу (Crataegus opaca)

Western Mayhaw

Хурма техасская (Diospyros texana)

Хурма Техасская

Сливы (виды Prunus)

Сливы

Груша опунция (виды Opuntia)

Опунция

Ответственный собиратель

Рецепты

Желе из дикой сливы

Пирог из шифона с хурмой

Экстра в Интернете: больше рецептов

О желе и джемах