Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тв еда рецепты со стручковой фасолью

Готовьте фасоль по-флотски, аппетитную пасту, вкусные запеканки, разнообразные салаты и ароматное пхали.

Фасоль можно использовать и замороженную, и свежую.

1. Паста со стручковой фасолью и помидорами

Ингредиенты

• 250 г пенне;
• соль — по вкусу;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г стручковой фасоли;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 150 г помидоров черри;
• 1 лимон;
• несколько веточек базилика.

Приготовление

Отварите пенне в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив воду, в которой варились макароны.

В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Выложите мелко нарезанный чеснок, прожарьте секунд 30 и добавьте фасоль. Приправьте перцем и солью и готовьте на слабом огне 5–7 минут, периодически помешивая.

Выложите в сковороду пенне и перемешайте. Добавьте разрезанные пополам помидоры, немного воды из-под макарон, 1 столовую ложку масла, мелко натёртую лимонную цедру и сок половинки лимона.

Перемешайте ингредиенты и готовьте ещё 2–3 минуты. Перед подачей посыпьте пасту рубленым базиликом.

Разнообразьте меню 🍝

2. Стручковая фасоль по-флотски

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 300 г мясного фарша;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• приправа для мяса или другая любимая приправа — по вкусу;
• несколько веточек любой зелени — опционально;
• 400 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками. Обжарьте его на сковороде с разогретым маслом до золотистого цвета. Выложите фарш и, помешивая, готовьте около 5 минут на сильном огне.

Соедините с мясом соевый соус, приправу и — при желании — рубленую зелень. Затем добавьте стручковую фасоль, перемешайте и накройте крышкой.

Убавьте огонь и обжаривайте, помешивая, до мягкости фасоли. При необходимости подсолите блюдо.

Возьмите на заметку 🍲

3. Салат со стручковой фасолью и грецкими орехами

Ингредиенты

• 300 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу;
• 50–80 г грецких орехов;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• несколько веточек укропа или петрушки.

Приготовление

Опустите фасоль в кипящую подсоленную воду на 5–7 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой или переложите в ледяную.

Подсушите орехи на сухой сковороде и порубите ножом или блендером. Соедините масло, уксус и соль. Смешайте фасоль, орехи, рубленую зелень и подготовленную заправку.

Поэкспериментируйте 🥗

4. Пхали из стручковой фасоли

Ингредиенты

• 500 г стручковой фасоли;
• 1 чайная ложки хмели-сунели;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• соль — по вкусу;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 70–100 г грецких орехов;
• ¼–½ острого перца;
• 1 пучок кинзы;
• 1 луковица;
• 3–4 столовые ложки винного уксуса;
• зёрна граната — опционально, для украшения.

Приготовление

Выложите стручковую фасоль в кипящую воду и варите минут 10. Охладите бобовые в ледяной воде. В ступке смешайте хмели-сунели, кориандр и соль. Добавьте чеснок и хорошенько разотрите.

Пропустите через мясорубку орехи и фасоль или измельчите блендером. Мелко нарежьте острый перец, кинзу и лук. Обдайте лук кипятком. Смешайте все подготовленные ингредиенты вместе с уксусом.

Уберите массу в холодильник на полчаса, затем слепите из неё шарики. При желании пхали можно украсить зёрнами граната.

Узнайте про другие грузинские блюда 🥟

5. Тёплый салат со стручковой фасолью, курицей и болгарским перцем

Ингредиенты

• 2 куриных филе;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 400 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для жарки;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 зубчик чеснока;
• 1–2 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Нарежьте филе небольшими кусочками, перец — соломкой, а лук — четвертинками колец. Опустите фасоль в кипящую подсоленную воду на 5 минут.

Разогрейте в сковороде масло, выложите курицу и обжаривайте, помешивая, до готовности минут 10–15. Приправьте солью и перцем. Отдельно спассеруйте лук, затем добавьте перец и готовьте ещё минут 10.

Положите к курице фасоль и обжаренные овощи, измельчённый чеснок и соевый соус. Перемешайте и готовьте пару минут.

Добавьте в закладки 🥘

6. Стручковая фасоль в томатном соусе с фетой

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2–3 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• 2 щепотки сахара;
• 400 г стручковой фасоли;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 400 г резаных помидоров в собственном соку;
• 2 чайные ложки приправы «Итальянские травы»;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек петрушки;
• 150–200 г феты.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Помешивая, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и 1 щепотку сахара и готовьте ещё пару минут.

Выложите в сковороду фасоль, перемешайте и обжаривайте 2–3 минуты. Соедините с томатной пастой и оставьте ещё на 2 минуты. Затем добавьте помидоры и доведите блюдо до кипения.

Приправьте «Итальянскими травами», солью, перцем и 1 щепоткой сахара. Убавьте огонь, прикройте крышкой и тушите 10–15 минут до мягкости фасоли.

Перед подачей посыпьте блюдо рубленой петрушкой и украсьте небольшими кубиками феты.

Удивите близких 🍅

7. Салат со стручковой фасолью, мидиями и соевой заправкой

Ингредиенты

• 250 г варёно-мороженого мяса мидий;
• 400 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу;
• 1 красная луковица;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• семена кунжута — для посыпки.

Приготовление

Разморозьте мясо мидий, промойте и откиньте на дуршлаг. Отварите фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут, затем переложите в холодную воду или промойте под проточной.

Нарежьте лук кольцами. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и слегка обжарьте лук. Добавьте мидии и готовьте ещё 3 минуты.

Смешайте оставшееся масло, соевый соус, лимонный сок и измельчённый чеснок. Выложите в миску фасоль и мидии с луком, добавьте заправку и перец и перемешайте. Посыпьте салат кунжутом и оставьте настаиваться на полчаса.

Запомните 🍤

8. Запеканка со стручковой фасолью, томатным соусом и сыром

Ингредиенты

• 400 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу;
• 200 г томатного соуса;
• ¼–½ острого перца;
• 1 столовая ложка горчицы;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ луковицы;
• ½ болгарского перца;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Отварите фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Смешайте томатный соус, мелко нарезанный острый перец, горчицу, соль и чёрный перец.

Добавьте в соус фасоль и перемешайте. Выложите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

Нарежьте лук, болгарский перец и чеснок мелкими кубиками. Растопите в сковороде масло и обжарьте овощи до мягкости. Распределите их по фасоли, посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 3–5 минут, пока он не расплавится.

Приготовьте 🥧

9. Стручковая фасоль с морковью по-корейски

Ингредиенты

• 300 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу;
• 1 морковь;
• ½ чайной ложки сахара;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка паприки;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• ½ столовой ложки уксуса, 9%;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• семена кунжута — для посыпки.

Приготовление

Опустите фасоль в подсоленный кипяток на 5 минут, затем охладите в ледяной воде. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Выложите фасоль и морковь в миску и смешайте с солью и сахаром.

Добавьте измельчённый чеснок, паприку, кориандр, «Итальянские травы» и перец и перемешайте. Влейте соевый соус и уксус и ещё раз размешайте.

На сковороде разогрейте масло и заправьте им салат. Уберите блюдо в холодильник на 1–2 часа, чтобы оно промариновалось. Перед подачей посыпьте салат кунжутом.

Попробуйте 🥦

10. Запеканка со стручковой фасолью, морковью и луком

Ингредиенты

• 300 г стручковой фасоли;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 4 яйца.

Приготовление

Отварите фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 8–10 минут. Нарежьте лук мелкими кубиками. Натрите морковь на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте масло, выложите лук и морковь и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте фасоль и готовьте ещё несколько минут.

Переложите смесь в небольшую форму для запекания. Венчиком взбейте яйца с солью и влейте в форму. Запекайте при температуре 200 °C 15–20 минут.

Лобио -популярнейшее блюдо на Кавказе, является национальным блюдом Грузии, Армении и Абхазии. Существует множество вариантов его приготовления. И хотя готовится оно либо из стручковой зеленой фасоли, либо из отварной красной, вкус у разных хозяек, или в разных кафе может отличаться. Это зависит от того, какие специи и какую зелень Вы добавили, использовали ли орехи. Добавляли помидоры или томатную пасту. Сколько добавили жидкости, или вообще не добавляли. В некоторых местах готовится довольно острое блюдо, в его составе горький стручковый перец. А где-то готовят вообще без добавления перца и помидоров, но добавляют аджику.

В общем то, что готовится в Грузии из фасоли и называется «лобио», потому что таким же является и перевод этого слова.

К сожалению, у нас не так часто готовят это блюдо в традиционном его варианте, то есть по-грузински. А стоило бы, блюдо достойное, вкусное. не похожее ни на какое другое. Очень полезное! Употреблять его можно как горячую, и как холодную закуску, а также, как самостоятельное второе блюдо. Фасоль очень питательная, вкусная, богатая белками и углеводами. Правда последнее в меньшей мере относится к стручковой фасоли. Но все равно, если добавить в блюдо еще и орехи, то вполне можно обойтись без мяса. А если без мяса никак, то используйте лобио просто в качестве гарнира. Фасоль хорошо сочетается с любым мясом и птицей.

Когда мы жили в Узбекистане, то тоже готовили там это блюдо. Готовили именно с мясом или с курицей, с достаточно большим количеством жидкости. И готовили так до той поры, пока я не попала в Грузию, и не попробовала его классический вариант. Я тут же выпросила рецепт, подробно его записала, и с тех пор готовлю это блюдо в «грузинском исполнении», хотя и «узбекский» вариант не забываю. Кстати вот его рецепт.

Сегодня будем готовить рецепт по грузинскому варианту. Хранился этот рецепт у меня в заветной тетрадочке уже лет 25, а то и больше. Делюсь им с Вами. Готовить по нему одно удовольствие. Только начал – уже закончил! Короче говоря, мечта хозяйки! Времени на подготовку и приготовление блюда уходит около часа. Непосредственное приготовление занимает только 20 минут.

Как приготовить лобио из стручковой фасоли по – грузински

• стручковая фасоль -1 кг
• орех грецкий — 100 гр.
• лук — 2 шт.
• помидор — 1- 2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• чеснок -3 зубчика
• зелень — петрушка. кинза, базилик — пучок
• специи — паприка, зира, тимьян, орегано, хмели-сунели
• соль, перец черный молотый
• перец красный стручковый и перец горошком
• масло растительное -4-5 ст. ложек

Подготовка ингредиентов

Процесс приготовления нужно разбить на два этапа. Первый — это подготовка, второй — непосредственно приготовление! Готовиться блюдо будет очень быстро. Мы только и будем, что мешать и закладывать следующие ингредиенты. Поэтому сразу все помоем, порежем и положим на стол. Потому что в спешке очень легко что-нибудь забыть.

1. Самое долгое — это почистить фасоль. Если у Вас она замороженная, а ее также можно использовать, то конечно хлопот с ней никаких, она уже почищена и полностью готова к применению. У меня свежий продукт. Мне посчастливилось ее купить на оптовом овощном рынке. Сейчас только конец июня, обычно она появляется позже. Но вот удача, поехала на рынок за одним, увидела другое! Грех было не купить! Из свежей фасоли блюдо получается особенно вкусным.

Здесь она не совсем зеленая, а с фиолетовыми прожилками. Но в процессе варки, цвет станет более однородным.

2. Овощ надо хорошенько промыть в проточной воде. Затем оставив ее в воде и вытаскивая по одному стручку, срезаем у него хвостик. И если есть боковая жесткая прожилка, снять ее тоже, потянув с одного края. У меня стручки еще молодые, практически без бобов, и жесткая прожилка еще не успела образоваться. Поэтому помыв ее и срезав кончик, я разрезаю ее на две половинки. Стручки достаточно длинные, и кушать такие будет не совсем удобно. Длина 4-5 см, будет то, что надо.

3. Пока моем, чистим и режем стручки, ставим воду в кастрюле на огонь. И доводим ее до кипения.

4. Подготовленные кусочки опускаем в кипяток, и отвариваем 10-15 минут. Время варки зависит от состояния стручков. Если убирали с боков твердые прожилки, то варите 15 минут, если же прожилок не было, то достаточно будет поварить ее 8-10 минут. Солить не надо. Все бобовые солят практически в конце варки.

Когда готовят блюда из красной фасоли, то ее предварительно замачивают в воде на 8-10 часов. А стручковую фасоль обязательно отваривают. Делают это для того, что при замачивании и отваривании в воде растворяются олигосахариды. Это сахар, который содержит фасоль, и который не переваривается в человеческом теле. Именно он вызывает газообразование, и конечно же осложняет процесс пищеварения.

Воду после отваривания сливаем через дуршлаг. И оставляем продукт немного остыть.

5. Пока отваривается фасоль, можно порезать лук. Я беру две крупные луковицы. Мне нравится, когда лука много. Любое блюдо с ним становится более сочным и вкусным. Режем его кубиками, не мелкими, но и не крупными. Размером не более 1 см., можно мельче.

Чтобы лук не ел нам глаза, половинки и нож смачиваем холодной водой. Хвостик у лука я всегда оставляю. Держась за него, луковицу будет нарезать гораздо легче и тоньше.

6. Еще нужно заранее поставить чайник. И обдать кипятком помидор. Если у Вас крупный экземпляр, граммов на 250-300, то достаточно взять один. Если же меньше, то приготовьте два.

В зимний период времени, когда помидоры тепличные, можно использовать томатную пасту и помидор. Или же только томатную пасту. Или взять вместо того и другого аджику. От этого лишь слегка изменится вкус, но суть останется такой же.

7. Подержав помидор 20-30 сек. в кипятке с одной стороны, переверните его на такое же время на другую сторону. Затем помидор надо очистить от кожицы. Для этого подцепите ее ножом, потяните за краешек и кожица легко отстанет.

8. Овощ порезать. Можно сделать это любым способом, как захотите. Можно кубиками, можно кольцами или полукольцами. Я режу длинными дольками, чтобы нарезанные овощи в блюде были примерно одного размера. Фасоль длинная и помидоры соответствующей длины и формы.

9. Таким же образом режем болгарский перец. Его бывает заменяют на острый стручковый перец. Но мы не большие любители острой пищи, поэтому я ограничиваюсь болгарским перцем и кусочком красного стручкового.

10. Чеснок разделяем на дольки, моем. Кладем на доску и плоской стороной ножа раздавливаем каждый зубчик. Затем убираем кожуру и режем произвольно на мелкие кусочки. У меня молодой чеснок, и зубчики у него совсем маленькие. Поэтому вместо 3 зубчиков, написанных в рецепте, я взяла 4.

11. Измельчаем зелень. Сегодня я использую петрушку, кинзу и базилик. Но вообще можно использовать и укроп, и сельдерей, и корень сельдерея. Добавляют также мяту. Но мой муж категорически против мяты в любом блюде. Поэтому, я ее не добавляю. Тем более. что в моих специях есть орегано. Зелени, уже в нарезанном состоянии получилось примерно две горсти.

12. Заранее готовим специи. У меня уже готовая смесь специй, включающая паприку, кориандр, розмарин, тимьян, орегано, пряные травы, сушеный имбирь — это универсальный микс приправ, которые можно использовать для любых блюд. И я дополнительно готовлю зиру (без нее не могу), и хмели-сунели — блюдо то все же грузинское.

13. Тщательно перебираем орехи, удаляя перемычки и осколки кожуры. Затем перемалываем в блендере в мелкую крошку.

Добавляют еще аджику, но мы сегодня этого делать не будем. Впрочем, если у Вас есть аджика и желание ее добавить, то она не помешает.

И так вроде все готово. Писала дольше, чем готовила! Ну что же, будем готовить!

Приготовление

1. В сковороду налить масло, согреть его и выложить нарезанный лук. Обжарить его до золотистого цвета примерно 3 минуты. Огонь не самый максимальный, но и не средний. То есть где-то посередине.

2. Я не люблю, когда в блюде чувствуется лук, поэтому добавляю чуть больше половины стакана горячей кипяченой воды. Огонь не убавляю. После 2-3 минут интенсивного кипения, вся вода испарилась, и можно двигаться дальше.

3. Добавляем нарезанный помидор. При помешивании, обжариваем его также 3 минуты.

4. Теперь очередь болгарского перца. Его достаточно обжарить 2 минуты, также не забыв перемешать.

5. Теперь добавляем зелень, чеснок и специи. А также кусочек красного острого перца и душистый перец горошком. Пересчитайте, сколько горошин Вы закладываете. После того, как блюдо будет готово, желательно и горошины, и острый перец убрать. Если они кому-нибудь попадутся, то это испортит ощущение от блюда в целом. Обжариваем, постоянно помешивая 1 минуту, чтобы специи и чеснок «распустили» весь свой аромат.

Не бойтесь запаха кинзы, кладите ее смело. В готовом блюде его совсем не будет чувствоваться.

6. Теперь настал черед фасоли. Не забываем посолить. Соли нужно добавить немного меньше половины столовой ложки. Убавляем огонь до минимального. Накрываем крышкой и тушим 5-7 минут. За это время она должна быть полностью готова, а все остальное и подавно!

7. Последним завершающим этапом является добавление орехов. Добавляем их, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем газ. Даем возможность блюду постоять и настояться.

8. Подаем с большим количеством свежей зелени и свежих овощей. Хорошо подать с кинзой, шпинатом, свежими помидорами и огурцами. Если в огороде выросла редиска, она тоже не будет лишней. Овощи режем крупными кусочками, зелень кладем целиком. Чтобы в процессе еды, можно было кушать и то, и другое!

Подавать блюдо можно в том виде, в каком захотите. Можно кушать лобио горячим, можно остудить его и кушать, как холодную закуску. Если же пожелаете приготовить к нему мясо, то приготовьте бифштекс или зразы, или то, что вам нравится.

Как Вы видите, блюдо у нас сегодня получилось достаточно густым. Именно так и предусматривает классический вариант рецепта. По желанию, в процессе приготовления можно добавить немного жидкости. И в этом случае блюдо у Вас получится с соусом.

И хочу сказать Вам , если Вы никогда еще не готовили такую вкуснятину, приготовьте обязательно. И я уверена, что это блюдо станет не только частым, но и любимым на Вашем столе!

1. Тушёная стручковая фасоль с грибами
🔸на 100грамм — 57.97 ккал🔸Б/Ж/У — 3.09/4.09/2.76🔸

Ингредиенты:

Грибы шампиньоны 300 гр.,
Фасоль стручковая 200 гр.,
Лук репчатый 50 гр.,
Масло оливковое
Перец чёрный молотый, соль — по вкусу

Приготовление:

Грибы хорошо помыть и порезать на 4-6 частей, лук нарезать тонкими полукольцами.В сковороде разогреть небольшое количество воды и тушить лук с грибами до тех пор пока не выделиться влага из грибов.Затем добавить промытую замороженную фасоль.Хорошо все перемешать и добавить специи. Тушить всё на среднем огне до готовности фасоли, добавить немного оливкового масла.

2. Стручковая фасоль по-грузински
🔸на 100грамм — 51.44 ккал🔸Б/Ж/У — 3.25/2.38/4.38🔸

Ингредиенты:

300 г зелёной стручковой фасоли
1 головка репчатого лука
2-3 свежих помидора
2 яйца
Несколько зубчиков чеснока
Зелень
Грецкие орехи

Приготовление:

1. Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде.
2. В глубокой сковородке обжарьте до золотистого цвета репчатый лук, опустите в сковороду фасоль и влейте немного отвара, в котором она варилась.
3. В течение 5 минут тушить на слабом огне. Чеснок очистить, свежую зелень мелко нарезать, положите в фасоль. По вкусу можно добавить красный или чёрный молотый перец.
4. Добавьте взбитые яйца, всё перемешайте, закройте крышку и сразу же снимите фасоль с огня.
5. Перед подачей на стол готовую фасоль можно украсить измельчёнными грецкими орехами.

3. Салат из стручковой фасоли с яйцами
🔸на 100грамм — 82.15 ккал🔸Б/Ж/У — 5.55/5.11/3.13🔸

Ингредиенты:

Стручковая фасоль — 400 г
Яйца — 4 шт
Чеснок — 7 г
Зеленый лук — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу
Натуральный йогурт — 3 ст. л
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую (

10 минут) и залить холодной водой.
Фасоль отварить в подсоленной кипящей воде 5-7 минут, воду слить.
В готовую фасоль добавить немного оливкового масла.
Выложить фасоль в салатник, добавить нарезанные яйца, выдавить чеснок. По желанию можно добавить мелко нарезанный зеленый лук.
Посолить, поперчить по вкусу, заправить йогуртом и перемешать.

4. Теплый салат с курицей и стручковой фасолью
🔸на 100грамм — 81.18 ккал🔸Б/Ж/У — 7.31/3.48/4.75🔸

Ингредиенты:

Фасоль зеленая стручковая — 500 грамм
Филе куриное — 250 грамм
Перец болгарский — 1 штука
Соевый соус — 2 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Отварить фасоль в подсоленной воде пару минут (она должна оставаться ещё твердоватой) и слить воду.
2. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать полосками. Обжарить в горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до готовности.
3. Перец почистить и нарезать полосками. В сковороду от мяса добавить еще масла и обжарить лук и перец, добавить фасоль и жарить минут 5 на небольшом огне до готовности овощей. Добавить курицу к овощам,
4. Чеснок мелко нарезать, смешать с соевым соусом и добавить в сковороду. Прогреть еще 1–2 минуты.
5. Подавать теплым.

5. Салат с куриным филе и стручковой фасолью
🔸на 100грамм — 93.99 ккал🔸Б/Ж/У — 12.25/3.8/2.1🔸

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Яйца отварные — 2 шт
Помидор — 1 шт
Фасоль стручковая — 300 г
Лук — 12 шт
Сметана по вкусу
Сыр — 100 г
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Для начала отварите куриную грудку и яйца. В другой кастрюльке или в пароварке обработайте стручковую фасоль. Куриную грудку порежьте тонкой соломкой, также можно просто разделить её на волокна. Сыр, томат и лук порежьте мелкими кусочками. Вареное яйцо тоже мелко порежьте.
Смешайте все ингредиенты в большой миске, заправьте салат сметаной. Перемешайте. Салат готов.

6. Острая стручковая фасоль
🔸на 100грамм — 28.85 ккал🔸Б/Ж/У — 2.13/0.23/4.72🔸

Ингредиенты:

1 пачка замороженной стручковой фасоли (500 г)
5-6 зубчиков чеснока
2 ст.л. выжатого лимонного сока
Пучок укропа
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Отварить фасоль (неразмораживая) в подсоленной воде, остудить
2. В отдельной посуде смешать лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, соль, и порезанный пучок укропа (весь! укропа должно быть много)
3. Поместить фасоль и маринад в емкость с крышкой, хорошо потрясти, чтобы все перемешалось.
4. Оставить в холодильнике на 2-3 часа, в процессе можно еще пару раз встряхнуть

Приятного аппетита!

7. Стручковая фасоль с помидором и чесноком
🔸на 100грамм — 49.82 ккал🔸Б/Ж/У — 3.22/2.21/4.37🔸

Ингредиенты:

2-3 свежих помидора
300 г зелёной стручковой фасоли
1 головка репчатого лука
несколько зубчиков чеснока
2 яйца
зелень
грецкие орехи

Приготовление:

1. Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде.
2. В глубокой сковородке обжарьте до золотистого цвета репчатый лук, опустите в сковороду фасоль и влейте немного отвара, в котором она варилась.
3. В течение 5 минут тушить на слабом огне. Чеснок очистить, свежую зелень мелко нарезать, положите в фасоль. По вкусу можно добавить красный или чёрный молотый перец.
4. Добавьте взбитые яйца, всё перемешайте, закройте крышку и сразу же снимите фасоль с огня.
5. Перед подачей на стол готовую фасоль можно украсить измельчёнными грецкими орехами.

Как казахстанцам сэкономить на еде и не подорвать здоровье, рассказали нутрициологи

В условиях нынешней инфляции, существенного роста цен на основные продукты питания у многих людей возникает вопрос, как можно сократить расходы на продуктовую корзину. TengriMIX представляет советы казахстанских нутрициологов (консультантов по питанию) о том, как можно прилично сэкономить на еде, не навредив своему здоровью.

Подорожание продуктов: в Казахстане повысят расходы на сдерживание цен 

У некоторых людей сложился стереотип, что правильное питание — это дорого. По словам нутрициологов, на самом деле, правильно питаясь, можно хорошо сэкономить.

Нутрициолог Жанель Бейсенбаева подчеркнула, что основной проблемой людей, в том числе казахстанцев, является преобладание углеводного питания и преимущественно простых углеводов. То, что обычно присутствует на тарелке, содержит сахар, муку высшего сорта, и приготовленные крахмалистые овощи — картофель, свекла, тыква. 

«Простые углеводы в нашей жизни присутствуют ежедневно. Это ведет к лишнему весу, и есть риск развития заболеваний. Чаще всего это приводит к сахарному диабету и многим другим болезням. 

Белки, жиры (растительные и животные) и клетчатка — это то, что должно присутствовать в каждой тарелке», — отметила специалист.

Токаев о росте цен на продукты: Как бы мы ни пытались решить, тенденция налицо 

Бывают растительные и животные белки. Растительные белки, из недорогого — фасоль, нут, чечевица, горох, достаточно дорогой продукт — киноа. Животные белки — все виды мяса, птицы, рыбы, субпродукты (почки, печень, сердце) и морепродукты. Также сюда входит все, что дают животные: яйца, молочные и кисломолочные продукты.

Нутрициологи также не рекомендуют покупать молочные, кисломолочные продукты, яйца, мясо в магазинах и супермаркетах.

«Желательно заморочиться и найти качественного поставщика белка. Сейчас в соцсетях и на базарах легко можно это все найти. Оттого, что мы «проседаем» по белкам, мы можем «проседать» и по остальным витаминам и минералам, а это приводит к различным заболеваниям. 

По возможности нужно есть разнообразную еду, и не только привычное мясо — говядину, конину, свинину, курицу, рыбу, но и иногда — перепелку, индюшку. Очень важно найти качественных поставщиков, которые не кормят своих животных гормонами, антибиотиками. Рыбу желательно есть мелкую (чем меньше рыба живет, тем меньше тяжелых металлов она накапливает), также рекомендую брать рыбу в тушке, так как разделанную рыбу часто красят (семгу, лосося — ред.), такое тоже бывает.

Отдавать предпочтение нужно костным бульонам. Бульон, в котором варились кости, содержит белок. Также советую варить бульоны из куриных лапок, шеек. Так можно значительно сэкономить на белке.

Например, сахарные кости можно покупать по 200-300 тенге за килограмм. Отваривать нужно 24 часа, можно с перерывами. Затем на таком бульоне можно отваривать крупы или варить супы, тогда они тоже будут содержать белок. 

Исключить из рациона рекомендую подсолнечное масло, поскольку у нас в магазинах оно продается в прозрачных пластиковых бутылках, так жиры быстрее окисляются, когда взаимодействуют со светом и воздухом. Употребление окисленного масла является причиной многих заболеваний, в частности сердечных. Рекомендую для приготовления пищи использовать оливковое масло или масло авокадо. Так как оно продается в основном в стеклянных темных бутылках. Это достаточно высокая статья затрат, но это того стоит», — сказала специалист. 

Что касается растительных жиров, орехи и маслины — это достаточно дорогие продукты, поэтому нутрициолог рекомендует заменить их семенами льна (размолоть в кофемолке и добавлять в салаты, супы). Они продаются в аптеке по 150 тенге за пачку, также можно покупать кунжут, посыпать им салаты, супы.

Животные жиры — по большей части то же самое, что содержится и в белках, тот же костный бульон содержит жиры. Клетчатка стоит недорого, это зелень: укроп петрушка, зеленый лук, овощи и фрукты (желательно сезонные).

Также нутрициолог отметила, что фастфуды иногда употреблять тоже можно, главное — выбирать места, где используют качественное сырье. Например, где котлету для бургера готовят из свежего мяса и булочку пекут. Такую еду можно сбалансировать и есть вместе с салатом.

Также нутрициолог посоветовала, что при показаниях врачей (проблемы с щитовидной железой, аллергии и прочие заболевания) лучше исключить из рациона арахис, сою, рафинированные углеводы, коровье молоко, глютен. Они являются основными аллергенами, которые провоцируют воспаления.

Врач превентивной медицины, нутрициолог Алина Мартин также отмечает, что необходимо исключить из рациона муку и сладкое. 

«Если обратить внимание на рацион среднестатистического человека в Казахстане, в силу нашего менталитета, можно заметить там обильное количество мяса, курицы, риса, картофеля, а также макароны и тесто. Этот формат питания очень сытный и понятный, поэтому его придерживается большинство. Но это все приводит к различным видам заболеваний. Кроме того, многие уверены, что здоровое питание — недешевое удовольствие. На самом деле это не так», — пояснила она.

Нутрициологи подчеркивают, что регулярное употребление мяса может привести к негативным последствиям, очень много белка вызывает процесс воспаления в организме. Полностью исключать какие-то продукты эксперты не советуют, главное — нужен баланс между белками, жирами и углеводами.

Отмечается, что по рекомендациям ВОЗ у здорового человека в рационе красное мясо должно присутствовать не чаще одного раза в неделю.

По мнению обоих нутрициологов, самый бюджетный способ здорового питания — ввести в рацион ферментированные овощи. Например, можно квасить капусту, но не привычным способом — с солью, уксусом и сахаром, а водой и солью: нашинковать капусту, утрамбовать в банке и залить чистой водой. Такое блюдо можно употреблять в виде салата или гарнира.

Специалисты отмечают, что в процессе ферментации продуктов вырабатываются полезные лакто- и бифидобактерии, которые населяют наш микробиом и отвечают за иммунитет, пищеварение, стул, а также отсутствие тяжести после еды. Также ферментированные продукты убирают тягу к сладкому и имеют омолаживающий процесс. Ферментировать можно капусту, огурцы, свеклу, морковь и другие овощи.

Для поднятия иммунитета и профилактики вирусных паразитарных заболеваний во многие блюда врач советует добавлять лук и чеснок.

«В любом рационе должно быть больше клетчатки: зелень, петрушка, лук, листья салата. Можно использовать и бобовые, они также являются клетчаткой и пищей для наших полезных бактерий — фасоль, нут, горох. Но здесь стоит соблюдать правило вымачивания. Для того чтобы получить максимальное количество микроэлементов, стоит замачивать любые крупы от трех и более часов перед приготовлением основного блюда. Так как они содержать фитиновую кислоту и крахмал, которые выводят из нашего организма все витамины и микроэлементы», — пояснила Алина Мартин.

Заменить сладкое можно фруктами. Врач отметила, что среднестатистический прием фруктов для здорового человека — два некрупных фрукта или один крупный фрукт и одна небольшая чашка ягод в день. Она также подчеркивает, что стоит употреблять сезонные фрукты.

Нутрициолог Жанель Бейсенбаева составила список необходимой продуктовой корзины:

говяжьи кости — 300 тенге за килограмм;
куриная печень — 1 700 тенге за килограмм;
тушка курицы — 2 900 тенге за килограмм;
горох — 300 тенге за 800 граммов;
чечевица — 500 тенге за 700 граммов;
красная фасоль — 600 тенге за 500 граммов;
яйца домашние — 650 тенге за десяток;
оливковое масло — 4 500 тенге за 500 миллилитров;
укроп — 100 тенге за пучок;
петрушка — 100 тенге за пучок;
свекла — 160 тенге за килограмм;
морковь — 260 тенге за килограмм;
лук — 135 тенге за килограмм;
редька — 105 тенге за килограмм;
капуста — 210 тенге за килограмм;
семена льна — 100 тенге за 100 граммов;
кунжут — 80 тенге за 15 граммов;
огурцы — 700 тенге за килограмм;
стручковая фасоль — 90 тенге за 100 граммов;
помидоры — 1 000 тенге за килограмм.

По мнению специалиста, этих продуктов хватит на две недели. Такая корзина обойдется примерно в 16 тысяч тенге.

Дин делится рецептом домашней пасты Песто с зеленой фасолью и обжаренными кедровыми орехами

Критик WGN Entertainment Дин Ричардс делится своим рецептом домашней пасты песто с зеленой фасолью и поджаренными кедровыми орехами, вдохновленной итальянской атмосферой в новом ресторане Luca от Disney и Pixar.

Состав:

• ¾ стакана кедровых орехов (разделить, ½ стакана для песто — стакана для топпинга
• 3 унции тертого пармезана (около стакана)
• 2 мелко натертых зубчика чеснока
• 6 стаканов листьев базилика (около 3 пучков)
• ¾ чашки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка.кошерная соль
• 1 фунт макаронных изделий (используйте что-нибудь длинное и тонкое, похожее на зеленую фасоль, например, гемелли, или декоративное, например, ротини или фарфалле)
• 1 фунт обрезанной зеленой зелени или фасоли (поменьше, тоньше)

Проезд:

Медленно обжарьте кедровые орехи в небольшом количестве оливкового масла в сотейнике. Удалите, поскольку они только начинают становиться золотисто-коричневыми. Отложите в сторону.

Когда остынет, переложите 1/2 стакана кедровых орехов в кухонный комбайн. Добавьте сыр и чеснок и взбивайте до мелкого помола около 1 минуты.Добавьте базилик и боб. При включении при работающем двигателе добавляйте масло медленной и устойчивой струей до тех пор, пока песто не станет однородным, с небольшими пятнами зеленого цвета, около 1 минуты. Приправить солью. Можно сделать на день раньше срока. Сверху полейте оливковым маслом, чтобы предотвратить потемнение. Холод.

Доведите до кипения большую кастрюлю с обильно подсоленной водой. Добавить макароны и варить до состояния al dente.

В другой кастрюле с обильно подсоленной кипящей водой бланшируйте стручковые бобы до ярко-зеленого цвета, примерно 2-3 минуты.Чтобы остановить готовку, погрузите их в ледяную воду. Слейте воду и отложите в сторону.

Смешайте песто и стручковую фасоль в большой кастрюле или сервировочном блюде. Тщательно перемешав, добавьте макароны. Продолжайте перемешивать, пока все не покроется. Добавьте от ½ до 1 стакана воды для пасты, если хотите, чтобы консистенция соуса была немного более жидкой.

Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать тертым пармезаном. Посыпать оставшимися поджаренными кедровыми орешками. Для украшения посыпьте измельченным листом базилика. Подавать теплым или комнатной температуры.

Предложите исправление

Тушеная зеленая фасоль с завитком

Просматривая недавно Face Book, я наткнулась на рецепт Криса Кимбалла для сладких и пряных зеленых бобов с имбирем. (Как вы, возможно, помните, Крис работал в America’s Test Kitchen в течение многих лет, но теперь у него есть пищевой журнал Milk Street ). Крис объявил эту версию стручковой фасоли лучшей, которую он когда-либо ел, как и ряд рецензентов. .

Я должен был убедиться сам. В конце концов, я вырос, полагая, что зеленые бобы можно есть только в том случае, если их готовить в течение нескольких часов с помощью окорока и небольшого количества молодого картофеля.

Как оказалось, Крис поддерживает полезную теорию аромата. Он советует сначала обжарить овощи в небольшом количестве масла. Лучше всего подойдет подсолнечное или виноградное масло. Легкое соте придает бобам красивый внешний вид. Затем добавьте воды, накройте кастрюлю и дайте овощам пару минут, пока они не станут мягкими.(Здесь мы с Крисом расстаемся. Мне нравятся мои бобы меньше al dente , чем требует этот рецепт.)

Далее Крис добавляет еще столовую ложку масла, немного тертого имбиря и красного перца и готовит бобы в течение 30 секунд.

После этого он наливает смесь коричневого сахара, соевого и рыбного соуса и готовит еще минуту. Просто пока все немного не загустеет.

Перед подачей на стол Крис смазывает блюдо небольшим количеством уксуса и белого перца. (Не путать с «уксусом и оберточной бумагой», которыми Джек поправлял голову в старом детском стихотворении.)

Бобы были действительно неплохими. Но при повторном приготовлении я бы использовал haricot vert , тонкий / нежный сорт с французским названием. Я тоже думаю, что этот отличный соус для жаркого будет хорошо сочетаться с морковью, брокколи или комбинацией овощей.

После того, как Расс принес мне стручковые бобы с рынка Сулар для этого блюда, я подумал, что готов к грохоту. Drats! У меня не было рыбного соуса. У меня был nuoc cham , вьетнамский соус для окунания, который содержит рыбный соус, поэтому я использовал его. (В наши дни, если вы подождете, пока у вас не будет всех ингредиентов для рецепта, вы тем временем будете есть много ужинов перед телевизором.)

Если вы покупаете ароматный рыбный соус, ищите Red Boat.Единственные ингредиенты — ферментированные черные анчоусы и соль. Хорошие вещи, особенно в азиатской кухне. Он доступен на Amazon, если вы пытаетесь свести к минимуму покупки в магазине. Я недавно заказал две бутылки, которые пришли сегодня.

Что касается того, является ли этот рецепт стручковой фасоли лучшим, что я когда-либо ел, я должен сказать, что стручковая стручковая фасоль моей матери со вкусом ветчины по-прежнему возглавляет мой список. Но это блюдо определенно занимает второе место.

Facebook Комментарии

Свежая зеленая фасоль

0 акции

Поделиться

твитнуть

Эл. адрес

Майкл Мех | 22 мая 2015, 11:31 Следуйте @bungalowchef

Поскольку фермерские рынки и фермерские хозяйства занимают центральное место в пищевых тенденциях, этот рецепт зеленой фасоли от шеф-повара Майка Меха — идеальный вариант для свежих огородных овощей.
Присоединяйтесь к шеф-повару Майку Меху, который воплощает в жизнь одно из наших классических блюд на ужин.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть полное видео.

• 1 фунт. Свежая стручковая фасоль, вымытая и очищенная
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки нарезанного чеснока
• 1/2 стакана белого вина
• 3 столовые ложки каменной молотой горчицы
• 1/2 стакана белого вина
• 3 столовые ложки охлажденного масла, нарезанного кубиками
• Кошерная соль (по вкусу)
• Свежий черный перец (по вкусу)

• 1 Готовьте зеленую фасоль на пару, отварите или в микроволновой печи до легкой степени готовности.
• 2 В сотейник добавьте оливковое масло и измельченный чеснок, готовьте на среднем огне, часто помешивая, до легкого золотистого цвета. Добавьте белое вино и горчицу и уменьшите на 50% на среднем огне, пока не загустеет. Снимите кастрюлю с огня, медленно добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.
• 3 Переложите вареную стручковую фасоль в соте и полейте соусом. Положить в сервировочную миску и посыпать кошерной солью и молотым черным перцем по вкусу.

Майкл Мех

Майкл Мех родился и вырос в самом центре небольшого городка Америки на Голубом острове, Иллинойс. Спальный район Чикаго, город имеет долгую и богатую историю. начало 1860-х гг. Возможно, поэтому классические методы приготовления и старинные рецепты так сильно влияют на его приготовление и выпечку по сей день. Шеф-повар Майк всегда был сторонником жизни в маленьком городке и бунгало, но он не новичок в больших городских огнях.О Майке писали в журналах Chicago, Chicago Tribune, Chicago Sun-Times, New York Times, а недавно и в журнале Who’s Hungry. «Эмми», телеканал PBS В телешоу «Спроси этот старый дом» был показан его дом, в котором кухня вернулась к своим историческим корням, а Майк продемонстрировал свои кулинарные способности в этом шоу. Прирожденный кулинарный ландшафт Чикаго, Майк служил проводником по разнообразной кухне Города ветров для всемирно известного шеф-повара Дэвида Розенгартена, как недавно было задокументировано в журнале Forbes.Майк ведет блог и веб-сайт под названием The Bungalow Chef, где делится «едой рассказы », старинные рецепты и« искусство настоящей американской кухни ».

Подробнее

04 августа 20

Повара и эксперты 4 августа 2020 г. 13:12

Это ваш мозг о еде

4 августа 2020, 13:12 · Автор: Кухня

ЭТО ВАШ МОЗГ НА ПРОДУКТЕ Незаменимый путеводитель по удивительным продуктам, которые борются с депрессией, (…)

19 апреля 20

Рекомендовано 19 апреля, 2020 12:14

Готовка в условиях кризиса COVID-19: день третий

19 апреля 2020, 12:14 · Автор: Кухня

Мы живем не только на выпечке, но очевидно, что выпечка приобрела новое очарование.Его пробуют люди, которые никогда раньше не пекли хлеб, (…)

03 декабря 19

Еда и напитки 3 декабря 2019 г., 18:10

Канал Food представляет главные тенденции в сфере питания на 2020 год

3 декабря 2019, 18:10 · Автор: Редактор FoodChannel

Пришло время снова — каждый год в течение последних 31 года Food Channel® публикует отчет о тенденциях в области пищевых продуктов.Мы сохраняем простоту, (…)

Рецепт орекьетте с зеленой фасолью и томатным конфи от Найджела Слейтера | Еда

На кухне много дел. На прошлой неделе я приготовил варенье из последних слив — мягко застывший вариант, чтобы поливать йогурт ложкой — на зиму нужно заморозить дёсоны, и мне просто удалось поймать кончик приличных абрикосов, прежде чем они исчезли. Более организованные повара, чем я, сделали бы это пару недель назад, но привет.Важно то, что у меня есть что-то от уходящего лета на полке для наступления холодных месяцев.

Как только помидоры станут мягкими и начнут подрумяниваться кое-где, растолочь их в соус с острыми краями