10 лучших турецких супов

Простой и непритязательный суп – «чорба» (çorba) – занимает особое место в турецкий кулинарной культуре. Если вас пригласили на обед или ужин, то с большой вероятностью в качестве первого блюда (стартера) подадут именно суп. Но более удивительным покажется, конечно, то, что суп сервируют и на завтрак. Вообще говоря, супы в Турции могут потребляться в любое время дня, причем, подавать их будут горячими или холодными, в зависимости от рецепта и ингредиентов. Довольно часто поедание супа сопровождается большим количеством турецкого хлеба. Напомним, что во время священного месяца Рамазан дневной пост прерывается супом, свежим хлебом, оливами и сыром, которые бережно относятся к желудку после многочасового голодания.

Говорят, что в турецкой кухне насчитывается более трех сотен видов различных супов. При этом, супы обычно называются по их основному натуральному ингредиенту. Например, одному из таких, как сладкий или кислы йогурт, чечевица, пшеница, кукурузная мука, кусочки мяса или курицы, овощи или злаки, рубец и т.д. Вообще говоря, большинство турецких

супов готовится с овощами (лук, морковь, томаты…) и бобовыми (горох, фасоль, чечевица…), а использование муки или йогурта, позволяет их загущать. В супах кремового стиля нет больших кусков мяса и овощей. Традиционный способ получить подобную консистенцию — после продолжительной медленной варки пропускать деревянной ложкой приготовленные овощи через тонкий сетчатый фильтр.

В меню местных ресторанов без труда найдутся супы совсем не известные в западной кухне. И, поверьте, их стоит попробовать хотя бы один раз. Здесь мы перечислили только 10 самых лучших турецких

супов. Основным консультантом по части популярности первых блюд выступил член совета директоров отеля Garden Resort Bergamot Шюкрю Сюха Шен (Şükrü Süha Şen).

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

«Тархана» (Tarhana)  – традиционный пряный турецкий суп, основой которого служит одноименный сухой порошок. Его можно купить на любом местном базаре или в продуктовом магазине, хотя обычно «тархана» заготавливают самостоятельно. Делается это путем смешивания натурального йогурта, муки и тертых овощей, таких как красный перец, помидор и лук, в густую пасту, которую ферментируют в течение нескольких дней в прохладном сухом месте. Чтобы получить порошок, полученную смесь разделяют, сушат и размалывают.

Суп готовят, смешивая желаемое количество размолотого «тархана» с кипящей водой, молоком, маслом, специями, и последующей варкой на медленном огне.

Mercimek Çorbası

Mercimek Çorbası

Чечевичный (mercimek, «мерджимек» — чечевица) суп, пожалуй, одно из самых популярных первых блюд в Турции, особенно в зимние месяцы. Он также является важной частью трапезы, которая прерывает дневной пост во время священного праздника Рамазан. Заметим, что чечевица богата растительным белком, железом и незаменимыми для нашего организма аминокислотами. Ягода, которую обычно замачивают на ночь, вообще говоря, может быть не только красная, но и зеленая, желтая или коричневая. Не обходится этот

суп без перца (обычно) красного, а в качестве дополнительных ингредиентов выступают томатная паста, лук, морковь, чеснок, сушеная мята и т.д., при этом, пряный вкус смягчают за счет добавления молока или сливок. Разумеется, каждая хозяйка готовит «мерджимек чорбасы» по-своему.

Yayla Çorbası

Yayla Çorbası

Буквальный перевод названия этого жидкого первого блюда – «суп с горных лугов» (yayla – горное плато, «йайла»). В те времена, когда людям приходилось обходиться без холодильников, трудно было сохранить молоко свежим, поэтому его как можно быстрее превращали в йогурт. Высокогорные пастбища в черноморском регионе Турции всегда славились своей молочной продукцией, ну и йогурт еще тогда здесь получали отменный. Так что основным ингредиентом

супа «йайла» является именно натуральный йогурт, к которому непременно добавляют перечную мяту и рис.

Ezogelin Çorbası

Ezogelin Çorbası

Сытный и вкусный суп из красной чечевицы, риса, булгура, перечной пасты с добавлением турецких специй называют – «Эзогелин». Он также известен как «суп невесты». Дело в том, что на турецком языке gelin означает «невеста». А вот «Эзо» — это прозвище невероятно красивой девушки, жившей когда-то в вилайете Газиантеп. С ней связана романтическая легенда о любви, счастливом замужестве, разлуке, смерти и прочих страстях. Есть даже народная песня Ezo gelin. Однако, не углубляясь в подробности, скажем, что в лучшие годы своей жизни Эзо готовила для своего любимого мужа и детей

суп из красной чечевицы, в который добавляла рис, булгур, помидоры (томатная паста), кайенский перец и паприку. Сегодня подобное первое блюдо турецкие невесты обычно накануне свадьбы. Впрочем, одним этим днем дело явно не ограничивается.

İşkembe Çorbası

İşkembe Çorbası

«Ишкембе чорбасы» — одно из двух блюд, известных в Турции, как хорошее средство от похмелья. Варится этот суп из рубца, первого отдела сложного желудка жвачных животных (işkembe — рубец), с добавлением яиц и лука. Вместе с

супом подают миски с чесночным соком и уксусом, которые добавляются ложкой по вкусу. Особенность «ишкембе чорбасы» состоит в том, что он очень хорошо усваивается организмом и оказывает расслабляющее действие на пищеварительную систему. Атмосфера заведений, где потребляется это блюдо, поистине уникальная. Более подробно об этом можно прочитать здесь.

Paça Çorbası

Paça Çorbası

Еще одно средство от «хмурого утра», основным ингредиентом которого является часть коровы или овцы, включая булдыжки и голову, в сочетании с хлопьями красного перца чили, чесночным пюре и орегано. По этой причине этот

суп часто называется «келле пача» (kelle рaça – голова ножка). Родиной блюда принято считать юго-восток страны, где и сегодня головы коров в окнах местных кухонь – обычное дело.

Kulak Çorbası

Kulak Çorbası

Основными ингредиентами этого супа являются мясные фрикадельки (типа кёфте) и турецкий горох (нут). Уже название (kulak – ухо) наводит мысль о пельменях («хлебное ухо»), в турецком миниатюрном варианте – манты (mantı). Впрочем, в некоторых простых (kolay) рецептах обходятся без теста. А вот нут для супа предварительно вымачивается и отваривается. В разных вариантах блюда используется, например, томатная заправка, либо заливка на основе натурального йогурта с добавлением желтка и лимонного сока. Для готовки понадобятся также картофель, морковь, лук, болгарский перец, чеснок, растительное масло и специи.

Arpa Şehriye Çorbası

Arpa Şehriye Çorbası

«Арпа Шехрийе» по-турецки обозначает орзо, или ризони, то есть, укороченные итальянские макароны, напоминающие большие зерна риса. Считается, что подобный суп прост в изготовлении и хорошо согревает в прохладную погоду. Для «Арпа Шехрийе» может использоваться овощной или куриный бульон. Разумеется, каждая хозяйка вносит свою лепту в разнообразие рецептов этого супа. Так что, помимо орзо, понадобятся также лук, сельдерей, морковь, чеснок, перец, томаты (один из вариантов), лимон и т.д.

Terbiyeli Tavuk Çorbası

Terbiyeli Tavuk Çorbası

Для этого супа используется специальная техника, называемая в турецкой кухне «тербийели» (terbiyeli – утонченный, изысканный) – когда лимонный сок сбивают вместе с куриными желтками и мукой до получения густого соуса, в который поэтапно добавляется горячий бульон, чтобы избежать свертывания. Затем, полученную жидкость соединяют с основной бульонной массой. Также из названия супа (tavuk – цыпленок) следует, что при его готовке без куриного мяса не обойтись. Заметим, что лапша далеко не редкий гость на турецкой кухне. Это макаронное изделие для использования в супах называют в Турции «эриште» (erişte). Обычно его готовят вручную, а затем сушат. Впрочем, купить лапшу можно в любом супермаркете или на базаре.

Düğün Çorbası

Düğün Çorbası

«Дюгюн чорбасы», или «свадебный суп» (düğün – свадьба), подается во время турецких церемоний бракосочетания. Его рецепты датируются еще османскими временами. Основным ингредиентом «дюгюн чорбасы» является мясо ягненка, которое после варки приправляется лимонным соком, а для загустения бульона добавляется мука и яичные желтки. На каждую порцию подается ложка расплавленного масла, смешанного с традиционными турецкими специями. В сельской местности свадьбы могут длиться несколько дней, когда огромные горшки «свадебного супа» готовятся на открытом огне и затем поедаются сотнями родственников и друзей. Говорят, что «свадебный

суп» надо обязательно попробовать. Хотя один раз в жизни.

Турецкий суп из красной чечевицы с булгуром рецепт с фото пошагово и видео

Очень вкусный, аппетитный турецкий суп с красивым названием Суп невесты или Турецкий свадебный суп. Он имеет свою легенду. Каждая невеста накануне свадьбы готовит этот суп, чтобы жизнь была счастливой, а отношения в браке — гладкими.

Легенда о супе невесты.
Такое название суп из чечевицы и булгура получил благодаря девушке Езо, которая жила в начале 20 века в городе Анатолия в Турции. Она славилась своей красотой. Родители Езо без еe согласия выдали ее замуж за молодого человека, который был влюблeн в другую женщину. После года брака без любви девушка вернулась домой. По истечении нескольких лет Езо вышла второй раз замуж за дальнего родственника, который жил в Сирии. У девушки не сложились отношения со свекровью, и вдали от родины она очень скучала по родным. И в память о маме Езо создала этот суп, который впоследствии назвали «суп невесты» или «Езо чорбаси».
А мы приготовим его просто так, для разнообразия меню.

Не взирая на отсутствие в супе мяса и небольшой набор ингредиентов, это блюдо создаёт чувство насыщения и удовольствия. Булгур и чечевица создают иллюзию, что суп сварен на мясном бульоне, видимо поэтому суп очень понравился не только мне, но и моему мужу, отцу и младшему сыну.
Чечевица, а также булгур, благодаря его особой обработке, содержат много ценных веществ, значит такой суп ещё и полезен. Это блюдо подойдёт тем, кто увлекается здоровым питанием, постится или является вегетарианцем.

Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Турецкие супы. Топ-6 турецких супов

Истинные поклонники Турции соглашаются с тем утверждением, что кухня является важным аспектом турецкой культуры, наследия и традиций. Действительно, турки обожают вкусно покушать, они страстные едоки и предаются поеданию разнообразных вегетарианских, мясных и сладких блюд с рвением и благодарностью. В то время, как западный мир постепенно отбрасывает традиционные привычки в еде (заменяя ее фаст-фудом), турки по-прежнему любят готовить пищу из свежих ингредиентов и стараются принимать пищу за семейным столом, выдерживая проверенную временем практику завтрака, обеда и ужина. В Турции многие мужчины до сих пор считают турецкие супы исключительно вкусным и полезным национальным блюдом. Кроме того, турецкий суп также является проверенным средством борьбы с похмельем. Итак, если вы собираетесь на отдых в Турцию и хотите попробовать на вкус национальные супы, прислушайтесь к нашим советам. Мы составили своеобразный рейтинг: топ-6 национальных супов в Турции.

Турецкие супы. Ezogelin Çorbası — свадебный суп

Это блюдо известно как суп невесты Эзо, а его рецепт связан с печальной историей любви. В легенде говорится, что Эзо была невероятно красивой женщиной, которая жила в регионе Газиантеп в начале двадцатого века. Несмотря на это, женщине пришлось пережить измену ее первого мужа. Что бы выйти замуж во второй раз красавице пришлось пересечь границу и выйти замуж в Сирии. Здесь она обрела счастье и умерла в 1950-х годах после рождения девяти детей. Ее история, как и рецепт ее супа постепенно стали легендой. Она гласит — турецкий суп Эзо приносит спокойствие каждой невесте в самый важный день (видимо, бракосочетания) и дарует уверенность в будущем семьи. Традиционно это блюдо варится из чечевицы, с добавлением болгарского и кайенского перца, а также паприки.

Турецкие супы. Mercimek Çorbasi — чечевичный суп

Безусловно, это один из самых популярных турецких супов, которые употребляют, как местных жители, так туристы, особенно веганы. Основой блюда является чечевица. Это невероятно сытная еда в сочетании с деревенским хлебом и даже тертым сыром. Конечно, особую пикантность придают мелко нарубленный перчик чили и чеснок, щепотка которых плавает на поверхности супа в одной ложке растопленного сливочного масла. Согласно традиционному рецепту, чечевица должна быть погружена в воду в течение всей ночи, а утром длительное время отваривается, что бы стать идеально ровной по фактуре. В наше время турецкие домохозяйки предпочитают применение электрического блендера для измельчения чечевицы в муку. Отдохнув в Турции, вы обязательно будете вспоминать вкус этого супа, находясь дома.

Турецкие супы. Yayla Çorbasi — пастуший суп

Этот турецкий суп имеет несколько странный вкус и едва ли понравится всем. Рецепт этого супа пришел из кухни региона Черного моря в Турции — области, которая славится зелеными горными вершинами. Поэтому другое название этого блюда — луговой суп. В этой области используются традиционные методы ведения сельского хозяйства, поэтому молочные продукты всегда идеально свежие. Это очень важно, поскольку основным ингредиентом этого блюда является йогурт. Также используется рис, яйцо, растопленное масло. В рецептуру этого супа входят мелкорубленные листья мяты, а ноту бодрости привносит перчик-чили.

Турецкие супы. Lahana Çorbası — суп из капусты

Еще одно распространенное блюдо из кухни региона Черного моря это суп из капусты. Однако это вовсе не кислые щи! Капустный турецкий суп имеет необычный вкус, благодаря добавлению к мелко нашинкованной капусте таких ингредиентов, как красная фасоль и булгур! Более того, он заправляется томатной пастой и имеет бодрый бордовый цвет. Это один из любимейших турецких супов среди веганов. Блюдо украшается паприкой, растопленным растительным маслом и варится на основе йогрута (без добавок и красителей). Поэтому имеет абсолютно новый и непривычный вкус для россиянина. Это блюдо широко распространено на севере Турции и весьма редко встречается в курортной зоне на южном побережье. Этот супчик для тех, кто хочет согреться и калорийно покушать в холодные зимние дни.

Турецкие супы. Kelle Paça Çorbasi — Суп Келле Паша

Это по-настоящему одно из экзотических блюд турецкой кухни. Основа супа — бульон, который варится на основе головы, желудка и языка ягненка. В довольно густой бульон добавляется мелко нарезанные мозги и обрез животного. Первоначально рецепт этого турецкого супа пришел из Ближнего Востока, но вскоре стал в Турции одним из фаворитов горячей пищи, которая чрезвычайно полезна на утро после употребления алкоголя. Как правило, наваристый бульон сдабривают мелко нарезанным перчиком-чили, чесноком и орегано. Такое сочетание делает суп настоящим «отрезвителем». Многие европейцы, давным давно отказавшиеся от традиций использования каждого куска мяса животного, могут скептически пренебречь дегустацией этого супа в то время, как коренные жители многих районов Турции признают этот суп не столько вкусным, сколько полезным.

Турецкие супы. Iskembe Çorbasi — Суп из рубца

Когда-то известный западному миру, как пища бедного человека, это блюдо до сих пор имеет множество почитателей в Турции. Этот турецкий суп имеет основу-бульон, который длительное время (3-5 часов) вываривается из хорошо очищенного рубца или желудка теленка. На финишном этапе к бульону добавляется мелко нарезанный вареный рубец, а также смесь муки и йогурта. Для придания остроты добавляется комбинация мелко рубленного чеснока и красного перца. Подается с петрушкой и лимоном. Это суп «бедняков» из самой дешевого продукта после разделки туши говядины имеет успех в континентальной Турции. В отелях и курортной зоне встретить такое дешевое блюдо туристам будет довольно сложно.

Традиционный турецкий суп из красной чечевицы, пошаговый рецепт с фото

В последней поездке в Стамбул я подсела на местный суп из красной чечевицы. Теперь я в поисках того самого вкуса! Во всех кафе, ресторанчиках и забегаловках для местных в меню суп будет под названием Çorba (в переводе это и есть суп). И подадут вам именно чечевичный суп. Он горячий, очень вкусный и немного острый. Даже сладости так не манили меня, как этот суп.

В поисках рецепта с «тем самым» вкусом я наткнулась на этот блог. Суп по рецепту из этого блога получился вкусным, но все же немного отличающимся от того, что нам подавали в Стамбуле.

Я не добавляла в суп картофель, т.к. идти за ним времени уже не было. Не думаю, что его наличие сильно повлияет на вкус или консистенцию.

Примерно на 6 порций:

• 500 гр красной чечевицы
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 1 средняя картошка
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. томатной пасты
• 4 ст.л. растительного масла
• 70 гр сливочного масла
• 1 ч.л. сушеной мяты
• 1 ч.л. паприки
•  соль по вкусу
• лимон

Чечевицу перед готовкой нужно промыть в воде.

Лук и морковь мелко порезать. Картофель тоже нарезать небольшими кубиками, если будете его использовать. Кастрюлю разогреть на сильном огне, налить растительное масло и прогреть его чуть-чуть. Обжарить в этом масле лук до слегка золотистого цвета. Добавить морковь и картофель, перемешать и еще пару минут обжаривать. Добавить измельченный чеснок.

Когда появится яркий чесночный запах, добавить томатную пасту и перемешать. Всыпать чечевицу и снова хорошенько перемешать.

Влить воду и на среднем огне (или чуть выше среднего) довести до кипения. Готовить под крышкой около 25 минут. По прошествии этого времени не забудьте попробовать чечевицу и картошку на готовность.

Когда суп будет готов, с помощью погружного блендера пюрировать его. Добавить по вкусу соли черного молотого перца.

Отдельно в маленькой эмалированной миске, сковородке или ковшике растопить сливочное масло. Добавить паприку и сушеную мяту, перемешать. Снять с огня.

Суп разлить по тарелкам, полить его немного соусом из паприки и мяты. Подавать с долькой лимона.

Прежде чем приступить к трапезе, выдавить в тарелку немного лимонного сока.

Можно украсить листиками свежей мяты, она добавит приятности супу. Также к этому супу лучше подать Лепешки, а не магазинный хлеб.

Это очень вкусно, попробуйте!

Приятного аппетита!

Турецкий суп с чечевицей — wowcook.net

Турецкий суп «Мерджимек чорбасы» из красной чечевицы

Суп сытный, с приятным освежающим вкусом. Варится очень быстро. Время приготовления всего 15 минут. В турецкой кухне просто очень распространены блюда с красной чечевицей, а супы у них всегда в виде супов-пюре. Смотрите еще рецепты восточной кухни.

Ингредиенты:

• Чечевица красная – 1 стакан
• Мука – 1 ст. л. с горкой
• Томатная паста – 1,5 ст.л.
• Мята свежая или сушеная – 1 ст. л.
• Орегано – 1-2 ч.ложки
• Базилик – 1 ч.ложка
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Перец красный острый – 0,5-1 ч. л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Лимон – 1/8 -1/4 шт. (в каждую тарелку)
• Вода – 2 литра
• Соль – по вкусу.

Рецепт турецкого супа

1. Чечевицу промываем в холодной воде. Заливаем 2 литрами холодной воды и варим 10 минут. Снимаем пену по мере её возникновения.

2. В другой кастрюле нагреваем оливковое масло, всыпаем муку и обжариваем её в течение 2-3 минут. Добавляем томатную пасту, специи. Хорошо перемешиваем.

3. Разбавляем томатно-мучную заправку небольшим количеством бульона из кастрюли, где вариться чечевица. И вливаем заправку в кастрюлю с чечевицей. Добавляем в суп сушеную мяту. Солим по вкусу.

4. Закипевший суп варим 2-3 минуты. Отставляем с огня.
Протираем суп через сито. Блендером взбивать не желательно, поскольку будет много пены.

Разливаем суп в тарелки. В каждую тарелку выдавливаем сок лимона.
Турецкий суп «Мерджимек чорбасы» из красной чечевицы готов! Приятного аппетита!

Турецкие супы, чорбасы, Çorbası

Турецкая национальная кухня предлагает богатый выбор первых блюд, среди которых встречаются различные супы. Суп в Турции – это несколько иное кушанье, нежели мы привыкли думать: обычно он представляет собой густую субстанцию из перемолотых ингредиентов и больше напоминает суп-пюре.

На турецком языке нет выражения «кушать суп», ведь здесь его «пьют», поэтому не удивляйтесь, если зазывала из местного ресторана предложит вам «попить отменного супа».

Наибольшей популярностью в Турции пользуются такие первые блюда, как:

Хюнкар чорбасы (суп султанов)

Нежный сливочно-кремовый с красной перчинкой и ароматом миндаля. Все в нем органично. И лёгкий дымок, и перечное масло, и нежная сливочность с кусочками орешков.

 

Чечевичный суп (Mercimek Çorbası)

В стране выращивают множество видов бобовых культур, среди которых большую любовь завоевала чечевица (красная, желтая, зеленая). Именно красная чечевица стала основным компонентом знаменитого национального супа, который по разным рецептурам могут дополнять луком, морковью и картофелем. Такое блюдо обязательно приправляют хлопьями красного перца и соком лимона.

 

Шифа чорбасы

В переводе с турецкого название этого блюда означает «лечебный суп», и тому есть разумное объяснение. Похлебка состоит из богатых витаминами ингредиентов, и ее принято употреблять зимой для профилактики и лечения простуды. Основными компонентами шифа чорбысы выступают красная чечевица, сельдерей, лук, морковь, петрушка, красный и черный перец.

 

Яйла чорбасы (Yayla Çorbası)

В турецком блюде «Яйла чорбасы», или супе из йогурта, самым важным ингредиентом является, как несложно догадаться, натуральный йогурт. Данное блюдо готовят и едят во всех регионах Турции. Яйла является одним из самых любимых яств в турецкой кухне. Ингредиенты в рецепте блюда можно варьировать по-своему, однако основу составляют рис, натуральный йогурт, сливочное масло и мята перечная.

 

Молочный суп Тархана

В традиционной кухне Турции для приготовления первых блюд нередко используется специальная высушенная смесь из муки, йогурта, красного перца, лука и помидоров. Такой ингредиент придает супу оригинальный вкус и густоту. Особым почетом здесь пользуется молочный суп Тархана, в который помимо смеси добавляют томатную пасту, чеснок и сливочное масло.

 

Ишкембе чорбасы

Этот суп (суп из овечьих или говяжих потрохов, заправляемый чесноком и уксусом), популярен как утренний суп «на похмелье». Его подают с раннего утра, когда ещё совсем темно, в специальных ресторанах, работающих до рассвета. Он имеет отрезвляющее и взбадривающее действие, а также устраняет головную боль.

 

Эзогелин (Ezogelin Çorbası)

«Суп невесты», или суп «Эзогелин», является традиционным турецким блюдом. Его готовят из томатов (или томатной пасты), риса, булгура и красной чечевицы. Название пошло от названия деревни Эзо Гелин. Есть история связанная с названием этого супа о турецкой девушке Эзо, проживающей более столетия назад на севере Турции. Однажды девушка сварила чечевичный суп, который назвали в последствии Ezo gelin çorbası- «Суп невесты Эзо». С тех пор в некоторых регионах Турции суп из чечевицы варят невесты накануне своих свадеб.

 

Арабаши (Arabaşı Çorbası)

Турецкий суп «Арабаши» традиционно готовят в местности Йозгат. Особенность этого супа в том, что к нему подают не хлеб, а специальное тесто, которое берут ложкой вместе с бульоном. Раньше это блюдо называли Araaşı («Между едой»), но со временем название преобразовалось в Arabaşı. Тесто, которое специально готовят для этого супа, и сам бульон являются неделимым блюдом. Ингредиенты для теста: мука, вода и соль. Раньше бульон для этого супа готовился из куропатки, потом стали варить на курином мясе. Сначала и бульон, и тесто – все накладывалось в одну тарелку со временем традиция изменилась.

 

Суп из кукурузы (Mısır Çorbası)

Все очень любят суп из кукурузы и натурального йогурта, ведущий свое происхождение из Черноморского региона. Это лёгкое и в то же время очень вкусное блюдо. Суп из крапивы, натурального йогурта и кукурузы может стать отличным первым блюдом вашего обеда.

 

Айран аши» (Ayran Aşı)

Родиной холодного супа с йогуртом «Айран аши» считается город Ыгдыр. В летние жаркие дни этот суп – самая здоровая и питательная еда. Айран аши готовят из процеженного йогурта, это блюдо в основном распространено в Восточной, Центральной и в Юго-восточной Анатолии.

 

Суп из сельдерея (Kereviz Çorbası)

Одно из самых важных блюд средиземноморской кухни – это суп из сельдерея. Однако сельдерей не все любят из-за специфического запаха. Несмотря на его вкус и запах, невозможно переоценить пользу, которую приносит организму этот овощ.

 

Самым «выпиваемым» супом считается суп из красной чечевицы — мерджимек чорбасы.

Далее следуют :

— Доматес чорбасы (томатный суп-пюре)

— Мантарлы чорба (грибной суп-пюре)

— Тавук чорбасы (куриный суп-пюре)

— Хюнкар чорбасы (суп султанов)

— Келле — пача чорбасы (суп из бараней головы и ножек)

— Балык чорбасы (рыбный суп)

— Юмурта чорбасы (яичный суп)

 

Есть супы, которые также можно и «пожевать» 

— Шехриели тавук чорбасы (куриный суп с вермишелью)

— Ешиль мерджимек чорбасы (суп из зеленой чечевицы с домашней вермишелью)

Турецкий суп яйля из риса и йогурта, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить ингредиенты: рис промыть, муку просеять, если будете готовить на бульоне, то подготовьте бульон, если на воде — воду закипятить. Стакан у меня — 200 мл. Если используете другой, то измеряйте все одним стаканом для соблюдения пропорций.

Шаг 2

В кипящую воду добавьте немного соли и пол стакана промытого риса, варите рис до готовности.

Шаг 3

Пока рис варится, можно заняться йогуртом. Йогурт брать нужно не сладкий, без вкусовых добавок, обычный натуральный йогурт, турецкий или греческий (у меня турецкий, домашний). Высыпать просеянную муку к йогурту, или просеять прям в йогурт. Муку брать столовую ложку без горки, не переусердствуйте, что бы не получить слишком густой суп.

Шаг 4

Муку хорошо перемешать с йогуртом венчиком, что бы не было комочков. После того, как рис будет готов, вылить смесь йогурта с мукой в кастрюлю с рисом. Выливать постепенно, постоянно помешивая. После того, как наш суп закипит, уменьшить огонь и варить минуты 3-5.

Шаг 5

Подготовить соус: растопить сливочное масло в маленькой сковороде (я растопила в турке, так как сковородок свободных не оказалось), добавить к кипящему маслу сухую мяту, перемешать, дать покипеть минуты 2 и снять с огня.

Шаг 6

Добавить подготовленный соус к нашему супу, все перемешать, и можно снимать с огня.

Шаг 7

Подавать к столу и пробовать наш суп. Приятного аппетита!

9 вкусных турецких супов, которые вам НЕОБХОДИМО попробовать и приготовить

9 вкусных турецких супов, которые вы НЕОБХОДИМО попробовать во время отпуска с индейкой [с рецептами]

Супы на протяжении веков занимали важное место в традиционной турецкой кухне и, безусловно, гораздо больше, чем другие кухни мира. В этом посте мы расскажем о девяти турецких супах, которые вы должны попробовать во время своего визита в Стамбул.

После того, как мы объясним историю и важность супа за турецким столом, мы более подробно рассмотрим девять наших самых популярных супов.Все они уникальны для турецкой кухни и продолжают оставаться неотъемлемой частью нашей современной культуры питания.

История турецких супов

Турецкое слово, обозначающее суп, çorba , происходит от персидского šurbâ, сочетания двух слов «соленый» и «любовь».

Турецкие блюда обычно начинаются с тарелки супа

Подобно супам, потребляемым в западной культуре, турецкие супы также служат в качестве закуски. Однако качество и сытность закуски на турецком столе часто является индикатором того, что нас ждет впереди.Исторически известно, что турки разработали множество разнообразных разнообразных супов, в основном приготовленных на основе воды или бульона. Эти бульоны содержат основные, но питательные ингредиенты, которые гарантируют здоровое начало еды.

Исторические записи, относящиеся ко временам Османской империи, свидетельствуют о том, что люди с низкими доходами ели сытные и питательные супы почти каждый вечер, а зачастую и по утрам. На протяжении веков супы были (и продолжают оставаться) питательным, но экономичным источником питания.Супы открыты для творчества и разнообразия, поэтому на протяжении сотен лет они являются важным элементом турецкой кухни.

Фольклорное значение супа имеет первостепенное значение в анатолийской культуре и турок. Настолько, что мы даже можем сказать, что это имеет прямое влияние на турецкую культуру. Многие фразы и идиомы, которые до сих пор широко используются в общественной жизни современного турецкого общества, основаны на супе с такими фразами, как «как суп», «пить суп, приложив руку ко рту» и «быть солью в супе».

Разновидности турецких супов

В дополнение к успокоению и удовлетворению питательной ценности большинство турецких супов довольно высоки, поскольку многие из них готовятся и заправляются бульонами. Говорят, что употребление супа перед основным приемом пищи «смягчает» желудок и готовит его к более сытной пище. Поскольку он жидкий, он необходим для здоровой пищеварительной системы. Поэтому его также обычно употребляют на завтрак, особенно зимой перед тяжелым рабочим днем.Таким образом, мы наслаждаемся супом во все три основных приема пищи.

Приготовление порошка для супа тархана занимает несколько дней, но после его приготовления его можно использовать в течение всего года, чтобы быстро приготовить суп тархана.

Богатство и разнообразие супов традиционной турецкой кухни широки. По основному ингредиенту мы можем разделить их на супы, приготовленные из зерен и муки, с сушеными бобовыми, с мясом и субпродуктами, с курицей и другим мясом птицы, с йогуртом и молоком, а также овощные супы.

Как и в других кухнях, турецкие супы также различаются в зависимости от сезона.Мало того, что летом появляются холодные супы, но и наличие различных продуктов, которые меняются в зависимости от сезона, также создало сезонную культуру супа.

Наконец, разнообразие техник приготовления делает богатый репертуар турецких супов.

Многие турецкие супы готовятся путем заливки супа смесью топленого масла и мяты перед подачей на стол. Другие популярные «заправки» для супов включают яичные желтки, смешанные с молоком или йогуртом, яичный желток и лимонный сок, или иногда уксус и чесночные приправы для более сильных ароматных супов.Во время употребления супы часто заправляют закусочной лимоном, томатным соусом, маслом, различными специями и красным перцем, а иногда и сушеным (черствым) хлебом.

Тархана в порошке и сушеная

Некоторые турецкие супы готовятся специально для мероприятий или праздников и подаются гостям. Примеры: свадебный суп (düğün çorbası), суп Toyga (Toğga çorbası) и горный суп (yayla çorbası). Также распространенной традицией является приносить суп в дом пациента во время посещения бедного члена семьи или друга.

В турецком ресторане практически невозможно увидеть меню без супа. Некоторые рестораны вполне успешно работают только как столовые, в меню которых может быть более десяти видов супа. Как правило, эти продавцы супов, как известно, открыты всю ночь до утра, обслуживая как ночных путешественников, так и тех, кто ищет легкую и здоровую пищу после алкоголя.

Условные обозначения в турецкой кухне очень просты и понятны.Например, названия турецких супов происходят в зависимости от основного ингредиента, названия инцидента, позволившего создать суп, города или региона, из которого был получен суп, или первого мастера (уста) этого супа.

Список самых популярных турецких супов

Ниже вы найдете список наших любимых турецких супов. Мы включили ссылки на наши рецепты турецких супов в каждом разделе, чтобы вы могли воссоздать и насладиться этим небольшим вкусом традиционной Турции дома.Заранее, afiyet olsun , приятного аппетита.

Суп тархана — один из самых популярных супов в Турции.

Суп тархана (Tarhana orbası)

Для турок землистый вкус супа тархана — одно из первых, что приходит на ум, когда мы говорим «суп» в традиционной турецкой кухне. Tarhana изготавливается путем добавления овощей, зелени и специй в йогурт перед тем, как дать смеси высохнуть и измельчить до порошка. Он очень питателен и сытен и содержит множество витаминов и минералов благодаря своим натуральным и чистым ингредиентам, каждый из которых сам по себе обладает высокой питательной ценностью.Лето или начало осени создают лучшие условия для брожения и сушки теста; Это означает, что tarhana можно хранить и употреблять в течение всей зимы, так как он имеет долгий срок службы. Подготовка к зиме путем приготовления тархана летом стала почти традиционной культурой на большей части территории Анатолии.

Tarhana производится по всей Анатолии, со специфическим вкусом и ингредиентами, различающимися в зависимости от региона. Хотя все версии тархана похожи с точки зрения их приготовления и компонентов, вкус и доминирующие ароматы тарханы каждого региона различаются.

Суп Tarhana , существующий в турецкой кухне на протяжении веков, является одним из самых любимых всеми, несмотря на его разнообразный вкус. Поскольку это одновременно нежный и натуральный продукт, он является одним из первых продуктов, используемых в питании младенцев.

Если вы хотите приготовить tarhana из ингредиентов в домашних условиях, щелкните по рецепту. Если у вас есть готовый суп тархана , приготовление супа тархана займет у вас всего 10 минут, чтобы приготовить его из нескольких ингредиентов.Вы можете нажать, чтобы увидеть наш легкий и вкусный рецепт супа tarhana .

Суп из красной чечевицы (Mercimek Çorbası)

Mercimek çorbası , суп из красной чечевицы, — один из тех вкусов, которые вы найдете почти в каждом меню ресторана в Турции. Помимо того, что он прост в приготовлении, состоит из небольшого количества ингредиентов и невысокой стоимости, он обладает чудесным успокаивающим вкусом, сытным и питательным. Неудивительно, что все его любят, и он находится на вершине списка самых популярных турецких супов.

Турецкий суп из чечевицы

Суп из красной чечевицы, подаваемый с лимоном, обычно считается лечебным блюдом, поскольку он защищает от болезней и укрепляет иммунитет благодаря овощам, входящим в его состав, таким как лук, морковь и картофель. Сами по себе красная чечевица также богата железом, что делает этот суп особенно важным в питании детей. Если при приготовлении этого супа использовать костный бульон, он исцеляет тело и душу.

Нажмите, чтобы увидеть наш рецепт супа из красной чечевицы, который вы можете легко приготовить дома, используя не более чем кладовые.

Суп Эзогелин (Ezogelin orbası)

Ezogelin çorbası — один из самых традиционных турецких супов. Хотя они также сделаны из красной чечевицы и часто путают с mercimek çorbası, , эти два супа различаются из-за основных ингредиентов, используемых при их приготовлении. Суп Ezogelin готовится просто из чечевицы, лука, помидоров, риса, булгура и мяты. Это один из самых распространенных супов, который готовят в турецких домах, а также (как и его родственный суп, mercimek çorbası ), который можно найти в меню почти каждого ресторана.

Суп Ezogelin

Как следует из названия, Ezogelin çorbası получил свое название от истории об Ezo gelin (турецкий gelin означает невеста ). Как гласит история, девушка по имени Зёре родилась в деревне Газиантеп в 1909 году. Из-за своей невероятной красоты она получила прозвище Ezo (красивая). Будучи молодой женщиной, Эзо влюбляется в молодого человека и выходит замуж. Однако ее красота как-то портит счастье брака, что приводит к его концу.По возвращении к отцу семья Эзо заставляет ее снова выйти замуж. Ее новый муж и его семья живут в одной из турецких деревень на сирийской границе, из-за чего Эзо каждый день испытывает боль, страстно тоскуя по своей стране с нескончаемой болью. В регионе наступает военное время, и Эзо пытается облегчить ее боль и тоску с помощью готовки и готовит суп из ингредиентов, которые она нашла у себя дома в это опасное время. Суп, который она создала, мы теперь знаем как Ezogelin çorbası. Эзо погибла в 1956 году, но она и ее рецепт супа были записаны в народные песни и были предметом турецких фильмов. Употребляя Ezogelin çorbası , мы продолжаем праздновать нашу любовь к Ezogelin за нашими столами зимой.

Так же, как Ezo, вы можете воссоздать этот восхитительно успокаивающий суп, который согреет ваш дом в холодную погоду, используя практичные ингредиенты для кладовой.

Нажмите, чтобы увидеть наш изысканный рецепт Ezogelin çorbası (суп Ezogelin ).

Суп Высокого плато (Yayla orbası)

Спросите любого турка, и он вам ответит, что Yayla çorbası (Highland Soup) — один из пяти лучших турецких супов, которые готовят в каждом доме. Это типичный вкус традиционной турецкой кухни. Его легко приготовить, добавив немного риса в суповую смесь из йогурта. Наконец, сушеная мята смешивается с горячим маслом и перемешивается, раскрывая весь вкус супа!

Домашний турецкий йогуртовый суп (яйла)

Благодаря своей легкости, он широко используется как летом, так и зимой.Он известен как любимый суп матери — он не только питателен благодаря содержащимся в нем йогурту и яйцам, его особенно любят пить дети. Yayla çorbası обычно готовят для младенцев и детей, и это один из тех супов, которыми все мы, турки, любим расти.

Щелкните ссылку, чтобы просмотреть наш рецепт Яйла Чорбасы.

Холодный суп Айранаши (Soğuk Ayranaşı orbası)

Soğuk ayranaşı çorbası (холодный суп ayranaşı ) — это основа летнего турецкого стола, его можно пить как охлажденным, так и теплым.Холодный суп ayranaşı , благодаря булгуру и нуту, станет сытным и легким основным блюдом; практично, вкусно и питательно. Этот суп также идеален для тех, кто приступает к диете для похудения, поскольку он низкокалорийный, но дает ощущение сытости на долгое время. Кроме того, высокое содержание клетчатки оказывает успокаивающее действие на нервы.

Этот суп можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Этот вкусный йогуртовый суп с пшеницей вам понравится. Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт.

Суп из рубца (İşkembe orbası)

Приготовление işkembe çorbası (суп из рубцов) восходит к османским дворцам и народной кухне и пользуется популярностью сегодня. Его специально готовят во время праздника жертвоприношения (турецкий: Kurban bayramı , Eid al-Adha), когда съедается каждая часть принесенного в жертву животного.

Турецкий суп из рубцов

Суп из рубцов обладает целебными свойствами, так как он легко переваривается, расслабляет и улучшает пищеварительную систему.Когда кто-то заболевает или хочет укрепить свою иммунную систему, мы называем это одним из первых блюд. Кроме того, этот суп из рубцов, богатый чесноком и лимоном, имеет много преимуществ для здоровья. Также широко распространено мнение, что суп из рубцов полезен при головной боли; таким образом, его употребление популярно после употребления большого количества алкогольных напитков. Можно сказать, что это ритуал — выпить суп из рубцов утром после большой вечеринки.

Людей, не любящих суп из рубцов, не меньше, чем тех, кто его любит.Одна из причин этого — его уникальный запах и тяжелый вкус. Поскольку саму рубец необходимо тщательно очищать, многие предпочитают готовить и употреблять его в домашних условиях, а не в ресторанах.

Щелкните ссылку, чтобы приготовить вкусный и питательный суп из рубцов, который можно легко приготовить дома.

Томатный суп (Domates Çorbası)

Независимо от того, откуда вы приехали, невозможно отказаться от соблазнительных видов, запахов и вкусов ароматного томатного супа с сыром чеддер и сушеными кусочками хлеба.

Турецкий томатный суп

Томатный суп, пожалуй, самый вкусный вид томатов, самый популярный фрукт в мире. Хотя существует множество различных техник и рецептов приготовления томатного супа, волшебный ингредиент заключается в аромате используемых помидоров. При приготовлении из самых свежих томатов сезона, он придает изысканный аромат вкусу.

Щелкните ссылку, чтобы увидеть рецепт турецкого томатного супа, который вы можете легко воссоздать и наслаждаться дома.

Суп из курицы и вермишели (Şehriyeli Tavuklu orbası)

ehriyeli tavuklu çorbası (турецкий куриный суп с лапшой) часто называют «больным супом», популярным противоядием от гриппа и простуды. Куриный бульон укрепляет иммунную систему и лечит множество болезней в зимние месяцы.

Куриный суп по-турецки с лапшой (sehriye)

В холодные зимние дни почти в каждом доме готовят куриный суп с лапшой, вкусное и питательное блюдо.Его также часто можно встретить в ежедневном меню esnaf lokantaları (ремесленные рестораны) в зимнее время. Куриный суп — один из самых популярных турецких супов, особенно в зимние месяцы.

Его легко приготовить, и он достаточно удобен. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт супа с куриной лапшой, вашего естественного средства от болезней.

Зеленый суп из колларда (Lahana orbası)

Lahana çorbası (суп из черной капусты или зелени) — знаменитое традиционное блюдо северного черноморского региона Турции.Этот суп часто готовят на кухне каждого дома на побережье Черного моря. А благодаря невероятному вкусу его популярность распространилась среди вкусовых рецепторов и сердец по всей стране. Чтобы насладиться lahana çorbası , больше не нужно быть с Черного моря.

Если вы окажетесь в черноморском ресторане или ресторане, специализирующемся на черноморской кухне, это одно из блюд, которые вы должны попробовать, традиционно с кукурузным хлебом. Этот суп сытный и питательный в качестве основного блюда благодаря своей консистенции и большому разнообразию ингредиентов.Капуста хорошо известна своим высоким уровнем витамина С и очень эффективна для укрепления иммунной системы. По этой причине lahana çorbası — еще один суп, который обычно предпочитают зимой в качестве защиты от болезней.

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт вкусного супа из зеленой капусты.

Надеемся, вам понравилось читать наш список самых популярных турецких супов.

Список рецептов турецких супов

1- Рецепт турецкого супа тархана

2- Рецепт турецкого супа из красной чечевицы

3- Рецепт турецкого супа Эзогелин

4- Рецепт турецкого йогуртового супа

5- рецепт турецкого холодного йогуртового супа

6- Рецепт турецкого супа из рубцов

7- Рецепт турецкого томатного супа

8- Рецепт турецкого куриного супа с лапшой

9- Рецепт зеленого супа из турецкой капусты

Турецкий суп из красной чечевицы (Mercimek Corbasi) • Единороги на кухне

Опубликовано: 25 сентября 2019 г. · Изменено: 22 февраля 2021 г. Шади ХасанзадеНемати · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Турецкий суп из красной чечевицы лучше всего подавать с лимонным соком. Этот веганский суп без глютена так просто приготовить дома.

Турецкая кухня предлагает множество простых и вкусных рецептов, не требующих экзотических ингредиентов. Вы можете приготовить такие рецепты, как чачик (турецкий йогурт и огурец), гезлеме (турецкие лепешки с начинкой) и турецкий салат из белой фасоли с основными продуктами в кладовой и в холодильнике. Этот суп из красной чечевицы — еще один простой турецкий рецепт, который можно приготовить дома.

Красная чечевица в турецкой кухне

В турецкой кухне во многих рецептах используется красная чечевица из-за ее мягкой текстуры и универсальности. Такие блюда, как турецкие веганские фрикадельки из чечевицы, распространены в Турции, и вы можете наслаждаться ими в разных случаях. Красная чечевица готовится быстро, и в отличие от коричневой и зеленой чечевицы, которая сохраняет форму после приготовления, красная чечевица легко ломается и поэтому идеально подходит для приготовления мягких и кремовых супов.

Красная чечевица имеет много питательных свойств, и с ней так легко работать.Я предлагаю вам всегда держать в кладовой немного красной чечевицы, потому что она отлично подходит для быстрого ужина в будние дни.

Польза красной чечевицы

Красная чечевица, как и другие виды чечевицы, очень питательна. Они богаты витаминами группы B и калием. Помимо того, что красная чечевица не содержит глютена, жира и низкокалорийна, она также является отличным источником белка для вегетарианцев и веганов, а также богата клетчаткой. Чечевицу очень легко приготовить, и обычно она готова в течение 20-30 минут.

Знаете ли вы? Хотя чечевица в основном используется в кухнях Ближнего Востока, Средиземноморья и Северной Африки, в наши дни крупнейшим производителем чечевицы является Канада.

Легкий турецкий чечевичный суп

Турецкий суп из красной чечевицы, известный как мерчимек корбаси, — один из самых популярных супов в турецкой кухне. Это простое блюдо, приготовленное из нескольких ингредиентов, имеет свежий вкус благодаря лимону. Приправа для этого супа — тмин и перец Алеппо. В турецких ресторанах подают мерчимек корбаси в качестве популярной закуски или легкого ужина.

Многие турки называют мерчимек корбаси своим любимым супом наряду с йогуртовым супом (яйла корбаси). Турецкие супы обычно более водянистые и менее густые по сравнению с другими супами, поэтому они идеальны в качестве закусок или легких блюд.

Как и многие другие средиземноморские рецепты, мерсимек корбаси также является веганским рецептом, который также не содержит глютена. Это ужин в последнюю минуту в будний день, который можно приготовить в кратчайшие сроки, потому что ингредиенты всегда готовы и под рукой.

Ингредиенты для приготовления турецкого супа из чечевицы

Чтобы приготовить этот простой и легкий суп из красной чечевицы, вам понадобится несколько ингредиентов:

• Оливковое масло
• Красная чечевица
• Лук
• Морковь
• Томатная паста
• Соль, тмин, перец Алеппо и черный перец

Приправа для этого супа, как уже говорилось выше, очень простая.Добавление перца Алеппо придает супу великолепный вкус, но не делает его слишком острым. Лучше всего подавать этот мягкий сливочно-чечевичный суп с добавлением свежего лимона.

Какие еще овощи я могу использовать?

В некоторых рецептах турецких супов из чечевицы можно увидеть добавление картофеля. Вы можете добавить картофель, если хотите, чтобы суп был гуще. Я также пробовала супы из красной чечевицы в Турции, в которых вместо моркови используется картофель или просто не добавляется морковь. Это базовый рецепт супа, который вы можете настроить по своему вкусу.

Сколько мне нужно чечевицы?

Красная чечевица имеет тенденцию увеличиваться в объеме при приготовлении. Я обычно использую ¼, чтобы & frac13; чашка красной чечевицы на человека, если я делаю этот суп в качестве закуски. Я обычно увеличиваю дозу до ½ стакана, если подаю суп в качестве основного блюда или легкого ужина.

Следует ли замочить красную чечевицу перед приготовлением?

В отличие от многих других бобовых, чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением. Красная чечевица готовится примерно за 20-30 минут, и вам не нужно ее замачивать.

Как приготовить турецкий суп из красной чечевицы

• Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
• Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Добавить нарезанную морковь и варить несколько минут.
• Затем добавьте красную чечевицу и специи. Хорошо перемешайте и добавьте воды.
• Доведите до кипения и готовьте под крышкой около 20 минут. Снимите крышку и готовьте еще 10 минут, пока чечевица полностью не приготовится.
• Смешайте суп в блендере или используйте погружной блендер.

Это один из самых простых рецептов супа из чечевицы, который вы будете готовить регулярно. Он идеально подходит для прохладного вечера или когда вы спешите приготовить ужин. Это начинка, но в ней очень мало ингредиентов, которые вы можете изменить по своему вкусу!

Сколько воды мне добавить?

Красная чечевица впитывает много воды, поэтому не забудьте добавить в суп достаточно воды. Начните с чашек, а затем при необходимости добавьте еще воды.А поскольку вам может потребоваться добавить больше воды, попробуйте суп перед подачей, чтобы убедиться, что вы добавили достаточно соли и перца.

Что делать с остатками

Mercimek corbasi лучше всего подавать горячим и свежим. Если у вас остались остатки, просто храните их в герметичном, желательно стеклянном контейнере, и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Для подачи разогрейте суп в кастрюле с ½ стакана воды и тушите на среднем огне, пока он полностью не прогреется. Подавайте со свежим лимоном для большего аромата.

Ищете другие рецепты супа из чечевицы?

Рецепт турецкого супа из красной чечевицы (Mercimek Corbasi)

Шади Хасанзаде Турецкий суп из красной чечевицы лучше всего подавать с лимонным соком. Этот веганский суп без глютена так просто приготовить дома.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Курс Закуска, Суп

Кухня Средиземноморская, Турецкая

Порций 4 порции

Калорий 327 ккал

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.

• Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и варить минуту.

• Добавьте морковь и готовьте пару минут.

• К луку и моркови добавить красную чечевицу, соль, перец, тмин, перец Алеппо и черный перец. Хорошо перемешайте и варите минуту.

• Залейте водой и дайте супу закипеть. Варить под крышкой на среднем огне 20 минут. Снимите крышку и готовьте еще 10 минут, пока чечевица полностью не приготовится.

• Взбейте суп в блендере или погружном блендере, пока он не станет кремообразным и однородным.

• Подавать теплым с лимонным соком.

Примечания

• Вы можете добавить в этот рецепт одну картофелину (нарезанную), если хотите, чтобы она была больше начинки.
• Если вам не нравится морковь, вы можете не использовать ее в этом рецепте.
• Храните остатки в стеклянном герметичном контейнере до 3 дней. Чтобы разогреть суп, поместите суп в кастрюлю с & frac13; стакана воды и разогрейте на среднем огне.

Nutrition

Калорий: 327 ккал Углеводы: 47 г Белки: 18 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 641 мг Калий: 787 мг Волокно: 22 г Сахар: 4 г Витамин A: 2753 МЕ Витамин C: 7 мг Кальций: 67 мг Железо:

Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Турецкий суп из чечевицы | Рецепт

Немногие блюда могут соперничать с давними традициями супа из красной чечевицы. Есть причина, по которой он остается таким же популярным, как никогда, спустя тысячелетия после того, как был впервые сделан: он абсолютно вкусный и простой в использовании.Попробуйте этот вкусный и простой рецепт турецкого чечевичного супа.

Большая часть блюд ближневосточной кухни имеет давние традиции — столетия, если не больше. Однако чечевичный суп может быть особенным.

— Дай мне попробовать эту красную похлебку, я в обмороке, — говорит Исав Иакову в одной из басен Ветхого Завета.

Исав весь день был в поле. Воспользовавшись возможностью, Джейкоб попросил первородство своего брата в обмен на тарелку его чечевицы. Исав, голодный, принял.

Признаюсь, неясно, было ли в миске тушеное мясо или суп (чечевица использовалась для описания блюд, текстура которых находилась между ними). Я тоже не ручаюсь за достоверность рассказа.

Но с какой стороны ни посмотри, совершенно очевидно, что вареная чечевица, которую едят ложкой, существует на Ближнем Востоке очень давно.

Вездесущий суп

Тысячелетия спустя чечевичный суп остается основным продуктом питания на большей части Ближнего Востока.И, конечно же, в Турции, где я живу. Редко бывает ресторан, маленький или большой, который не предлагает в своем меню тарелку чечевичного супа.

Турецкая версия обычно довольно тонкая штука. Его редко едят как основное блюдо. Скорее, это небольшая закуска, чтобы согреться перед тем, как погрузиться в основное блюдо, будь то обед или ужин.

Удобно, что большинство ресторанов и кафетерий с радостью продают вам yarım , или половину порции супа, независимо от того, прямо ли это указано в меню или нет.

Суп также играет важную роль в месяц поста рамадан, когда с наступлением темноты ифтар трапеза часто начинается с тарелки супа. Предпочтительно mercimek çorbası , всеми любимый и вездесущий чечевичный суп.

Суп из чечевицы легко приготовить и наполнить ароматом

Как и любое простое блюдо с такими давними традициями, существует удивительное количество способов приготовления турецкого чечевичного супа. Цвет часто выдает предпочтение повара.

Некоторые из них желтые, что указывает на то, что были добавлены картофель и морковь, но не помидоры. Другие — более оранжево-красные, что предполагает наличие томатной пасты и, возможно, пасты из красного перца.

Используемые жидкости также могут отличаться.

Куриный бульон добавляет аромата, но, если он слишком крепкий, может заглушить нежный вкус красной чечевицы. Иногда это сложно для вегетарианцев. Многие турки не считают куриный бульон мясным продуктом и с радостью подтвердят, что суп вегетарианский.

Я предпочитаю использовать воду для более легкого супа с более выраженным привкусом чечевицы. В качестве бонуса сделать это также проще.

Идеально подходит для ужина в будние дни.

Попробуйте и эти варианты:

Как подавать турецкий суп из чечевицы

Это подводит нас к другому важному моменту. Как подавать турецкий суп из чечевицы.

Выжимка лимона практически обязательна, поэтому везде, где есть суп из красной чечевицы, в непосредственной близости будут дольки лимона.

Турки также любят добавлять ложку масла чили или масла чили.Это очень простое дополнение придает массу аромата, мгновенно превращая суп в нечто более особенное.

В Египте часто добавляют гренки и карамелизированный лук. Лично мне нравится добавлять немного свежемолотой петрушки для придания травяного оттенка.

В общем, все эти версии имеют больше общего, чем то, что их разделяет. Их все легко приготовить, и они очень вкусные.

В конце концов, вот что действительно имеет значение, не так ли?

Приведенный ниже рецепт — это способ приготовления супа из красной чечевицы.Иногда я добавляю чайную ложку землистой специи, небольшую картошку или уменьшаю количество жидкости для более густого супа. Не стесняйтесь изменять его и делать своим. Обслуживает 4.

Состав

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 средняя морковь, тертая
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 35 г (2 столовые ложки) томатной пасты хорошего качества
• 15 г (1 столовая ложка) турецкой пасты из красного перца (acı biber salçası) (или больше томатной пасты)
• 1 чайная ложка сахара
• 180 г (200 мл / чашки) красной чечевицы
• 1.2 литра (5 чашек) кипятка или лёгкого бульона
• соль и перец
• 1 лимон, нарезанный дольками, для сервировки
• небольшая горсть нарезанной плоской петрушки для подачи (по желанию)

Масло / масло чили

• 3 столовые ложки сливочного масла или масла первого отжима (я использую более мягкое)
• 1 чайная ложка перца Алеппо (пул бибер)

Инструкции

1. Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте масло, лук и морковь.Обжаривайте, регулярно помешивая, 8-10 минут, пока не станет мягким, но не окрашенным.
2. Добавьте чеснок, томатную пасту, пасту из красного перца и сахар. Обжаривайте, постоянно помешивая, 1-2 минуты, пока ароматы не наполнят вашу кухню, а томатная и перечная паста не пропитается и хорошо не смешивается с другими ингредиентами. Добавьте чечевицу и все хорошо перемешайте.
3. Добавьте воды и приправьте по вкусу солью и перцем. Количество воды — для довольно жидкого супа по-турецки. Уменьшите количество до 1 литра для более густой версии.Доведите до кипения, закройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Оставьте вариться на медленном огне, пока чечевица не сварится и не начнет разваливаться, примерно 15 минут.
4. Взбейте с помощью палочного блендера (или обычного блендера, не переполняя его). Оставьте огонь на несколько минут.
5. Тем временем растопите сливочное масло (или оливковое масло первого холодного отжима) в небольшой сковороде или кастрюле до тех пор, пока оно не растает и не начнет пузыриться (или горячее, в случае масла). Снимите огонь и добавьте перец Алеппо.
6. Подавайте суп теплым, добавив ложку сливочного масла чили и, если хотите, немного нарезанной плоской петрушки.И не забудьте немного лимонного сока.
   

Банкноты

Для более желтой версии, которую так часто подают в Турции, замените томатную и перечную пасту 1 небольшой мелко нарезанной картофелиной.

Турецкий суп из красной чечевицы с мятой

Это суп эзогелин, традиционный турецкий суп, который предположительно был изобретен несчастной невестой (гелин). Здесь, в Турции, его можно смешать с основными ингредиентами, которые есть на любой кухне.Этот вариант по вкусу точно такой же, как суп, который вы получите на семейном обеде или в кебабе. Невеста Эзо, вероятно, очистила и нарезала собственные помидоры, но в этом рецепте консервированная версия работает точно так же. Для более насыщенного вкуса попробуйте обжарить томатную пасту с овощами пару минут, прежде чем добавлять куриный бульон. Внимательно следите за ним в конце, так как зерна могут впитать слишком много жидкости и начать прилипать ко дну. Кроме того, измельченные хлопья красного перца более традиционны, чем кайенский перец.Посыпьте сверху и добавьте веточку мяты и дольку лимона сбоку для обслуживания в ресторанном стиле.

Я сейчас в Турции изучаю, как готовить турецкие блюда, и нашел это. До сих пор это был хит в моей семье, особенно с моим мужем. Говорит, что на вкус как в ресторане. Мне это тоже нравится, потому что эти ингредиенты, кажется, всегда есть под рукой.

Это потрясающе !! Я добавила лук и чеснок вдвое; использовал двойной бульон и 1 фунт чечевицы.У меня не было риса, поэтому я использовал 1/2 стакана болгара. никаких нарезанных кубиками помидоров, поэтому используйте примерно 1/3 стакана томатной пасты. вдвое больше кайенского перца и перца — великолепно! Я даже не стал ждать, чтобы смешать его, просто отломил кусок плотного жевательного хлеба и принялся за него. Это конкурирует с супом, который я нашел в турецком ресторане в Кливленде.

Этот рецепт феноменален — вкус такой же, как в турецком ресторане, в который я хожу. Я использовал 1/2 стакана киноа вместо болгарского риса. Я использовала 3/4 стакана красной чечевицы. Мне нужно было довести жидкость до 55 унций куриного бульона.Я приготовил все специи (1,5 ч.л. паприки, 1 ч.л. кайенского перца, 1,5 ст.л. мяты). Добавьте смесь лукового и чесночного порошка. 3 зубчика чеснока. Вместо нарезанных кубиками помидоров использовали 3 столовые ложки томатной пасты и 1 помидор сливы, нарезанный вручную кубиками. ТАК ВКУСНО! ОБНОВЛЕНИЕ: теперь это еженедельная еда в моем доме. Мой парень не может насытиться этим — он буквально наливает его в кофейную кружку и просто пьет.

Я отказался от масла, использованного водой, вместо стоковой и заменил болгарку на кускус.Я добавил кус-кус всего за 5 минут до подачи. Это вкусно пахло и имело прекрасный вкус! Спасибо за чудесный рецепт!

Совершенно вкусно и ярко. Я добавил только 1/4 чайной ложки кайенского перца, который идеально подходил на мой вкус, и я использовал два зубчика чеснока. Он выглядел так хорошо в несмешанном виде (а фото в рецепте не в смеси), что я попробовала его в смешанном виде. Я не вижу необходимости смешивать это, если вы не предпочитаете текстуру, но он был лучше на вкус и имел лучшую текстуру, на мой взгляд, без смешивания.Я сделаю это снова так легко и вкусно!

Нагрев: рецепт начинается с сильного нагрева и не поясняет дальнейшие действия. Результат: подгоревший суп. Готовка за 30 минут: рецепт не указывает на то, что суп накрыт, открыт или частично накрыт. Результат: не удалось добиться требуемой согласованности. Специи: для начала используйте 1/4 или 1/2 чайной ложки перца. Пропустите кайенский перец. Специи — это добавка или усилитель, а не победитель. Если вы когда-нибудь были в Новом Орлеане, вы знаете, о чем я говорю, поскольку они (в целом) знают, как правильно использовать острые специи.

Мне понравился этот рецепт. Я простудился, и кайенский перец действительно помог мне. У меня не было томатной пасты, поэтому я использовал сок из консервированных помидоров и коричневый рис, потому что я не ем белый рис. Если вы все же используете коричневый рис, я бы рекомендовал использовать немного больше, чтобы он все еще напоминал суп в конце приготовления. Я обнаружил, что мне нужно добавлять воду при каждом разогреве, чтобы снова придать консистенцию супа.

Я использую allrecipes.com много лет и никогда не удосужился написать отзыв.Однако этот суп настолько хорош, что я оказал бы публике медвежью услугу, если бы никогда не написал его для этого супа. Я люблю, люблю, люблю этот суп. Я делаю именно так, как написано, но у меня часто не хватает мяты; без него он так же хорош на вкус. Иногда я добавляю ложку сметаны или сливок, если мне нужно больше комфорта во время еды. Я удвоил и даже утроил рецепт без задоринки. Скажите своим друзьям и семье … это хранитель!

Турецкий суп из красной чечевицы — Vegan Richa

Легкий турецкий суп из красной чечевицы с морковью, турецкими специями и мятой.Легкая еда в будни. Веганский рецепт без сои без глютена. Перейти к рецепту

Супы — это отличная закуска или отдельное блюдо, которое подается с салатом или лепешками. А красная чечевица — безусловный фаворит в доме. Легкий, быстрый и универсальный. Не нужно ждать, пока фасоль пропитается и приготовится.

Лук и чеснок готовятся до полупрозрачности. Затем добавляются и поджариваются морковь и другие овощи, специи, куриная мята, помидоры, чечевица и вода или бульон, и готово.Когда чечевица приготовится, тщательно перемешайте суп и подавайте с гренками, огурцом, лепешками или гарниром. У супа восхитительный вкус и в несмешанном виде, и его можно подавать на стол.

Еще супы из блога

Этот рецепт вдохновлен сочетанием рецептов с allrecipes.com и других сайтов и разработан на основе моих личных предпочтений.

Обжарьте лук и чеснок до полупрозрачности. Добавьте морковь, специи и перемешайте. Добавьте чечевицу и воду и варите, пока чечевица не станет мягкой.

Подавайте суп как есть или смешайте и подавайте.

Распечатать рецепт

Турецкий суп из красной чечевицы

Легкий турецкий суп из красной чечевицы с морковью, турецкими специями и красной чечевицей. Легкий ужин в будние дни. Мало ингредиентов. Веганский рецепт без сои без глютена. Поскольку суп перемешивается, овощи можно крупно нарезать, чтобы сэкономить время.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Порций: 3 порции

калорий: 179 ккал

Автор: Vegan Richa

Ингредиенты

• 1 чайная ложка масла
• 3/4 стакана (120 г) нарезанного лука
• 3 нарезанных зубчика чеснока
• 1/3 стакана (42.67 г) нарезанной моркови 4 молодой моркови или 1 средняя морковь
• 1/2 чайной ложки (0,5 чайной ложки) молотого тмина
• 1/2 чайной ложки (0,5 чайной ложки) паприки
• 1/2 чайной ложки (0,5 чайной ложки) сушеного орегано
• 1 / 4 чайной ложки (0,25 чайной ложки) или более черного перца
• 1/4 чайной ложки (0,25 чайной ложки) хлопьев красного перца
• 1 нарезанный помидор
• 1-2 столовые ложки (1 столовая ложка) томатной пасты или кетчупа
• 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты листьев или используйте 1/2 чайной ложки сушеной мяты
• 1/2 стакана (90 г) красной чечевицы
• 2 1/2 стакана (2.5 стаканов) на 3 воды или овощного бульона
• 1 / 2-3 / 4 чайной ложки (0,5 чайной ложки) соли или больше соли
• хлопья красного перца мята, лимонный сок и оливковое масло для украшения

Инструкции

• Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок и щепотку соли и варить до полупрозрачности. 5 минут.

• Добавьте морковь и специи и хорошо перемешайте. Вы также можете добавить щепотку корицы для разнообразия. Варить 2 минуты.

• Добавьте помидоры, томатный кетчуп и мяту, перемешайте и готовьте 2 минуты.На этом этапе вы можете добавить немного овощей и зелени.

• Добавьте красную чечевицу, воду и соль и перемешайте. Частично накрыть крышкой и варить 15 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте варить еще несколько минут, пока чечевица не станет мягкой, как вам нравится. Попробуйте, добавьте соли и специй, перемешайте. При необходимости добавьте воды.

• Слегка остудите и перемешайте погружным или обычным блендером (осторожно). Подавать в мисках с гарниром из хлопьев перца, лимонного сока, нескольких капель оливкового масла и измельченной свежей мяты (по желанию).Подавать с гренками, лепешками на выбор или гарниром.

Notes

Instant Pot: Выполните шаги 1-3 в режиме соте. Используйте 2,5 стакана воды, закройте крышку, готовьте под давлением в течение 3 минут, осторожно быстро отпустите. При необходимости перемешайте. Питание рассчитано на 1 порцию

Питание

Пищевая ценность

Турецкий суп из красной чечевицы

Сумма на порцию

калорий 179 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жиры 2 г 3%

Натрий 496 мг 22%

Калий 677 мг 19%

Углеводы 31g

000

9000 9000 9000 9000 10% 7 г 8%

Белок 9 г 18%

Витамин A 2825IU 57%

Витамин C 18.8 мг 23%

Кальций 85 мг 9%

Железо 4 мг 22%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Турецкий суп из чечевицы | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт турецкого супа из чечевицы удивительно легкий и свежий, его легко приготовить менее чем за 30 минут.

Наша поездка в Стамбул прошлой осенью была, несомненно, одной из самых вкусных поездок в моей жизни.

Мы смогли отведать рекордное количество новых для нас турецких блюд, от менемена до мантов, от балик экмек до бейаз пенир, от пиде до пияза, от фисташкового шашлыка до розового маринованного сока, от пудинга из куриной грудки до рахат-лукума, а также еще десятки. (Все это запивали рекордным количеством крошечных чашек чая по пути.) Барклай и я решили, что подход Турции к еде — с их тщательно продуманными турецкими завтраками, шумными продовольственными рынками, уличной едой на гриле всех видов, бесконечным мезе ( маленькие тарелки), а долгие вечера с раки и вином — это в основном способ поесть, о котором мы мечтаем, особенно когда мы путешествуем.И, боже мой, нам все это очень понравилось. .

Тем не менее, хотя нашим приоритетом было определенно попробовать как можно больше новых блюд во время нашей поездки, в каждом меню постоянно присутствовало одно знакомое блюдо, которое я не мог не заказывать хотя бы раз в день — уютная небольшая тарелка Турецкий суп из чечевицы.

Все вы уже знаете, что я абсолютно обожаю хорошую тарелку чечевичного супа. Но особенно во время этой поездки мне понравился турецкий вариант, думаю, потому что он был таким легким и простым.В отличие от многих других супов из чечевицы, которые я пробовал (или делал) в прошлом, турецкий суп из чечевицы, как правило, супергладкий и бульонный, он слегка приправлен всего несколькими простыми специями и подается со свежей мятой и дольками лимона. , плюс время от времени сбрызните перцем Алеппо или перечным маслом для дополнительного разогрева. Этот суп из чечевицы всегда подавали в качестве закуски в Стамбуле, часто с добавлением свежеиспеченного лаваша. И это всегда было так мило и вкусно.

Итак, конечно, я задал нашим серверам миллион вопросов, чтобы научиться делать это дома! Оказывается, его невероятно просто приготовить менее чем за 30 минут, он естественно без глютена и веганский, и он приятный и полезный, что мы особенно ценим в это время года.Нам очень понравился этот чечевичный суп, который подают с простым гарниром, плюс, возможно, немного лаваша или хлеба к нему. И, на мой взгляд, лимонная и свежая мята очень важны, поэтому не забывайте покупать их, когда будете покупать продукты по этому рецепту.

Хорошо, давайте приготовим полезный суп из чечевицы! ♡

Одно из наших первых блюд в Стамбуле — чечевичный суп, лаваш, пиде и все соусы.

Турецкий суп из чечевицы Состав:

Для приготовления этого традиционного турецкого супа из чечевицы (m ercimek çorbası ) вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Овощи: Этот рецепт супа из чечевицы готовится из простой основы из лука (белого или желтого), моркови и небольшого картофеля (я использовал золото Юкон).
• Запас: Овощной или куриный бульон — в зависимости от того, что вы предпочитаете.
• Красная чечевица: Быстро варится и хорошо разлагается в этом супе.
• Томатная паста (по желанию): Половина супов из чечевицы, которые мы пробовали в Турции, также были приготовлены с томатной пастой, которая придает великолепный аромат и делает суп более оранжевым (по сравнению со светло-желтым). Я рекомендую это!
• Приправы: Смесь молотого тмина, морской соли, черного перца и перца Алеппо.(Тем не менее, если у вас нет под рукой перца Алеппо, вы можете заменить его сладким или копченым перцем, а также немного кайенского перца.)
• Свежие дольки лимона и свежая мята: Много свежевыжатого лимонного сока необходимо, чтобы сделать этот суп ярче. В ресторанах также обычно посыпают суп сушеной или свежей мятой, но я настоятельно рекомендую свежий, если это возможно.

Как приготовить турецкий суп из чечевицы:

Чтобы приготовить этот турецкий рецепт супа из чечевицы, просто…

1. Обжарьте овощи. Обжарьте на сливочном (или оливковом) масле нарезанный кубиками лук и морковь до размягчения. Затем добавьте томатную пасту (если используете), тмин и перец Алеппо и тушите еще немного, чтобы раскрыть их аромат.
2. Симмер. Затем добавьте бульон, красную чечевицу и картофель. И варите суп, пока чечевица не станет мягкой, около 15 минут.
3. Пюре (по желанию). Я предпочитаю использовать погружной блендер, чтобы размять суп прямо в кастрюле, пока он не станет полностью однородным.Или, если у вас нет погружного блендера, вы можете перелить суп двумя порциями в традиционный блендер и пюрировать до однородной массы. (Однако, как всегда, будьте очень осторожны при смешивании горячих жидкостей в традиционном блендере, так как они расширяются при смешивании. Я рекомендую разделить суп пополам и смешать две отдельные порции, а также наклонить крышку крышки блендера, чтобы горячий воздух может сбежать при необходимости.)
4. Сезон. Как всегда, не забудьте попробовать и при необходимости посолить и поперчить.
5. Подавать. Затем подавайте его теплым и красивым, посыпав измельченной свежей мятой и несколькими добавками свежего лимонного сока.

Возможные варианты:

Не стесняйтесь проявить творческий подход и изменить этот рецепт турецкого супа из чечевицы по своему вкусу! Например, смело…

• Сделайте сбрызнуть соусом чили: Некоторые супы из чечевицы, которые мы пробовали в Стамбуле, были сбрызнуты маслом чили, и это было восхитительно. Чтобы приготовить его, просто растопите несколько столовых ложек сливочного (или оливкового) масла, добавьте одну-две чайных ложки чили Алеппо до однородности, а затем полейте суп в сервировочных мисках.
• Добавить чеснок: Чеснок не кажется таким традиционным для настоящего турецкого чечевичного супа, но я люблю добавлять дополнительные зубчики (прессованные или измельченные) в овощное соте для дополнительного аромата.
• Пропустите картофель: В некоторых местах нам сказали, что они сгущали суп, добавляя заправку вместо картофеля, что вы можете сделать вместо этого, если хотите отказаться от картофеля.
• Сделайте это веганским: Просто выберите оливковое масло и овощной бульон вместо куриного, и готово!

Более здоровые рецепты супов:

Ищете более полезные рецепты супа, чтобы приготовить это время года? Вот несколько моих любимых!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

---

Описание

Этот рецепт турецкого супа из чечевицы настолько прост и удобен, что его легко приготовить менее чем за 30 минут.

---

• 1 столовая ложка сливочного масла (или оливкового масла)
• 1 средний белый лук, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка томатной пасты (по желанию)
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки перца Алеппо *
• 6 стаканов овощного или куриного бульона
• 1 стакан красной чечевицы, промытой и собранной
• 1 маленький золотой картофель Юкон, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
• мелкая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• дольки свежего лимона и нарезанная свежая мята, для сервировки

---

1. Обжарьте овощи. Растопите масло (или разогрейте масло) в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и морковь и обжарьте 5 минут до размягчения, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту (если используете), тмин и перец Алеппо. Обжарить еще 1 минуту, периодически помешивая.
2. Симмер. Добавьте бульон, красную чечевицу, картофель и перемешайте. Продолжайте варить, пока суп не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать кипение, накройте крышкой и готовьте 15 минут (или пока чечевица не станет мягкой).
3. Пюре (по желанию). Если вы хотите сделать суп пюре, используйте погружной блендер, чтобы сделать пюре полностью однородным. Или переложите суп в традиционный блендер (я рекомендую делать это двумя порциями, чтобы не переполнять блендер) и тщательно перемешайте * до однородной массы.
4. Сезон. Попробовать суп и приправить солью и перцем по вкусу.
5. Подавать. Подавать теплым, посыпав свежей нарезанной мятой и дольками лимона для отжима.(На мой взгляд, лимонный сок необходим, поэтому обязательно добавляйте его в суп!)

---

---

Банкноты

Заменитель перца Алеппо: Не стесняйтесь вместо этого заменить 1/2 чайной ложки сладкого перца плюс щепотку кайенского перца, если у вас нет перца Алеппо.

Традиционный блендер Примечание: Как всегда, будьте очень осторожны при использовании традиционного блендера. Горячие жидкости расширяются при смешивании, поэтому важно не переполнять блендер (я рекомендую не более чем наполовину) и всегда держать крышку на крышке блендера слегка приоткрытой, чтобы горячий воздух мог выходить.

Хранение: Любые остатки можно хранить в запечатанных контейнерах в холодильнике до 3 дней или в заморозке до 3 месяцев.

Вкусных супов турецкой кухни

Какие турецкие супы самые лучшие? Как приготовить лучший рецепт турецкого супа? Среди турецких рецептов очень важное место занимают рецепты турецких супов.

Турецкие супы известны во всем мире. Ну, нам тоже очень нравятся турецкие супы.Мы собрали для вас самые ароматные супы турецкой кухни.

Позвольте мне сказать вам заранее, этот список лучших турецких супов может разбавить ваш рот!

Хотя это самая легкая в приготовлении еда, приготовление хорошего супа требует сноровки. Более того, методы объединения материалов содержат много деталей, например, какой материал следует использовать в первую очередь, какие продукты подходят друг другу. Это также первая еда, которую съедают за ужином, и эксперты подчеркивают ее преимущества.Потому что пить суп перед едой также важно с точки зрения подготовки желудка к другим продуктам, потому что он смягчает желудок и является жидким.

Рецепты полезных турецких супов

С другой стороны, когда мы были больны, думали ли вы, почему суп был хорош?
Турецкие супы — это не просто смесь нескольких ингредиентов в воде. Он позволяет концентрировать ингредиенты в горячем виде. Кроме того, при жевании предотвращается потеря температуры жидкости.

В этой статье мы поделимся с вами самыми целебными , вкусными и легкими турецкими супами …

Вкусным и целебным турецким супом

1 — Суп тархана

Анатолийский ароматный : Турецкий рецепт супа тархана Из всех рецептов турецких супов , Tarhana Soup , несомненно, анатолийский кокс и земляной кокс. Кислый напиток, пить за завтраком, пить за ужином, пить сухур. Суп тархана — один из лучших рецептов супа , один из самых популярных рецептов супа .

Рецепт: Турецкий рецепт супа тархана

2- Суп из красной чечевицы

Рецепт турецкого супа из красной чечевицы

Турецкие супы имеют большое значение в турецкой кухне . Каждый обед обычно начинается с супа. Начать ужин с супа стало традицией. Выпив суп, продолжайте есть еще Turkish Foods . Один из самых популярных супов Суп из красной чечевицы .

Рецепт: Рецепт турецкого супа из красной чечевицы

3- Суп эзогелин

Рецепт турецкого супа эзогелин – Рецепты турецких супов

Суп из эзогелина остается теплым и остывшим в холодном воздухе, который остается только теплым на улице каждый раз успокаивает желудок и подавляет чувство голода.Гармония всех видов бобовых, эзогелин суп с курицей питание, чечевичный суп является одним из самых популярных и потребляемых супов . Нас согревает не только он сам, но и его рассказ. Но что бы мы ни делали, эзогелины, которые мы пьем на улице, всегда более вязкие, менее гранулированные и более вкусные. Секрет в процессе строительства.

Рецепт: Рецепт турецкого супа Эзогелин

4- Суп iveydiz

Рецепт турецкого супа iveydiz — Рецепты турецких супов

Этот суп и вкус — еще один регион Aniste.Наверное, те, кто не был в этой местности, не слышали об этом супе . Он сделан из свежего чеснока и зеленого лука. Ее также называют чесночной вакциной из-за ее свежих листьев чеснока. Вы можете быть осторожны, потому что чеснок густой, но поскольку он свежий и жареный, он не оставляет сильного запаха, как думают.

Рецепт: Рецепт турецкого супа Чивейдиз

5- Бейранский суп

Турецкий рецепт супа Бейран — Турецкие супы

Бейранский суп — одно из знаменитых блюд Анн.Это один из продуктов, который можно есть во время еды, потому что он немного тяжелый и жирный. История супа Бейран насчитывает почти 5 веков. Это слово происходит от персидского и означает «перекусить».

Рецепт: Рецепт турецкого супа Бейран

6- Юксук Суп

Турецкий Рецепт супа Юксюк — Рецепты турецких супов

Вот еще один рецепт ароматной бомбардировки из нашей традиционной турецкой кухни . Самое приятное в супе то, что они согревают вас, где бы вы ни находились.Если где-то варится суп , это как дома. Нет никого, что бы ложка горячего супа, особенно в холодные зимние дни, не согревала и не расслабляла.

Это имя; Для приготовления равиоли тесто, которое используется для нарезки теста на маленькие кружочки, в некоторых регионах также известно как суп из равиоли . В нем нута , равиоли , подливки и что еще. На допинг-кухне, которая вам нужна зимой, уже наслаждайтесь едой.

7- Суп лебение

Турецкий рецепт супа Лебение — Рецепты турецких супов

Очень вкусный, очень питательный и, конечно же, теплый суп.Слово Lebeniye пришло из нашего арабского языка. «Лебен» по-арабски означает йогурт, и от этого слова произошло слово «лебение». Слово можно перевести как «молочный».

На самом деле суп, по его названию, готовят из йогурта. Суп лебение, который широко употребляется в нашем юго-восточном регионе, также употребляется в Ливане. Этот турецкий суп фальвор , который смешивает культуры в миске и напоминает суп из плато, можно считать немного более сложным, потому что на приготовление крошечных фрикаделек в нем требуется некоторое время, но его вкус — это настоящая легенда.Суп «Лебение», ожидающий стать незаменимым на вашем столе, ждет, чтобы его съели ложкой.

Лучшие турецкие супы Самые вкусные супы турецкой кухни

Лучшие турецкие супы Самые вкусные супы турецкой кухни. Какие самые лучшие турецкие супы? Как приготовить лучший рецепт турецкого супа? Среди турецких рецептов очень важны рецепты турецких супов .

Курс: суп, рецепты турецких супов

Кухня: турецкая кухня, турецкая кухня, турецкие рецепты, турецкие супы

Ключевое слово: лучшие рецепты турецких супов, супы, рецепты супов, блог о турецкой кухне, турецкие рецепты, рецепты турецких супов

Турецкие супы довольно известны во всем мире.Ну, нам тоже очень нравятся турецкие супы. Мы собрали для вас самые ароматные супы турецкой кухни.