Этот нежнейший торт готовится без выпекания. Приготовление из разряда «невероятно простых». Более того, торт суфле с творогом и клубникой, может запросто приготовить мужчина и даже ребенок.

Кроме этого, десерт можно готовить и с любыми другими ягодами, меняя количество сахара. А вот и его рецепт приготовления.

Ингредиенты:

Начинка:

Торт суфле с творогом и клубникой

• Измельчаем в крошку печенье, я использовала бисквитное.
• Взбиваем яйцо.
• Смешиваем масло, какао, сахар, тщательно перетираем.
• Добавляем к массе взбитое яйцо, коньяк, орешки, печенье.
• Ставим на малый огонь, прогреваем, помешивая, затем остужаем.
• Застилаем разъемную форму пергаментной бумагой, укладываем на дно массу, утрамбовываем.
• Отправляем в холодильник и переходим к приготовлению начинки.
• К творогу добавляем сахарную пудру, растопленный заранее шоколад, ваниль, все взбиваем.
• Миксером взбиваем сливки.
• Разводим в воде желатин.
• К общей массе добавляем желатин, сливки, взбиваем миксером на средних оборотах.
• Достаем основу из холодильника, выкладываем плотно творожную массу (половину порции).
• Кладем ягоды, затем оставшуюся творожную начинку.
• Отправляем на два часа в холодильник.

Рецепт и видео: Небесный мягкий сырный суфле-торт

Секрет пушистой и легкой текстуры японского чизкейка кроется в жидком тесте в стиле меренге, который мы используем, и в секретной технике приготовления. Узнайте, как сделать и то, и другое с помощью этого рецепта.

Кто-то мог видеть в Интернете этот райский мягкий и пушистый японский чизкейк. Легкий и воздушный, но в то же время тающий во рту крем — не зря это стало сенсацией в Интернете. В результате кулинарные блогеры всего Запада полюбили это сладкое лакомство.Но если вы хотите заключить настоящую сделку, то заболите нашим рецептом этого поистине восхитительного небесного торта-суфле с мягким сыром. Узнайте все, что нужно, чтобы сделать это чудо дома, прямо здесь!

Что такое японский чизкейк (суфле)?

Японский чизкейк по сравнению с западным чизкейком обычно легче на вкус и мягче на ощупь. Он также больше похож на пирог с круглым фунтом, потому что мы используем круглую форму для выпечки в качестве формы. Однако секрет этого рецепта в том, что при добавлении безе, приготовленного из тонны яичных белков, японский чизкейк становится мягче.Мы также сократили количество используемого сыра по сравнению с западным чизкейком, поэтому он имеет гораздо более легкую консистенцию и вкус. В результате получается изящное наслаждение, которое произведет впечатление на друзей и семью и станет звездным десертом на любом званом ужине.

Полезнее ли японский чизкейк?

Торт-суфле с райским мягким сыром в японском стиле состоит из меньшего количества сливочного сыра и масла, а также молока вместо жирных сливок. Это означает, что в нем более низкое содержание жира, чем в традиционных чизкейках в западном стиле.В нем также используется всего пара столовых ложек сахара, что значительно меньше, чем одна или две чашки сахара, обычно используемые в большинстве западных рецептов чизкейков. Основная причина этого в том, что японские десерты, как правило, подчеркивают как пикантность, так и сладость. Вот еще несколько традиционных японских десертов, которые стоит попробовать после того, как вы освоите небесный мягкий сырный суфле, который так же полезен, как и восхитителен!

Советы по приготовлению:

• Во-первых, обязательно тщательно выполните шаги один и два рецепта.Подготовить форму для торта и выстелить ее — утомительное занятие. Кроме того, намазывать на сковороду масло и сахар — бессмысленная задача. Но это гарантирует, что ваше сырное суфле будет иметь пушистую и колышущуюся текстуру, и без этих шагов суфле сломается посередине.
• Во-вторых, постарайтесь не перемешивать тесто для торта слишком сильно. Вы не хотите разбивать пузыри, слишком много перемешивая, потому что это приведет к менее колышущейся текстуре.
• Кроме того, обратите особое внимание на шаг 14, где мы наливаем дополнительную воду на противень, чтобы получить эффект пароварки.В результате он лучше распределяет тепло и является одним из ключей к получению желаемой волнистой и пушистой текстуры.
• Шаг 15 также важен, так как вы хотите добавить воды, если она подгорает, чтобы торт не подгорел. Сделайте это правильно, и вы получите Небесное мягкое сырное суфле своей мечты!

Heavenly Soft Cheese Soufflé Cake

• 1 стакан сливочного сыра (200 г)
• 2/3 стакана молока
• 4 яичных желтка
• 2 столовые ложки гуранованного сахара
• 1/3 стакана муки
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 4 столовые ложки абрикосового или мармеладного джема
• 1 столовая ложка воды

Для безе

• ¼ чашки сахарного песка
• 4 яичных белка

Для формы для торта

• 2- 4 чайные ложки сливочного масла
• 2-4 чайные ложки сахарного песка

1. В этом рецепте используется круглая форма для выпечки диаметром 7 дюймов. Намажьте масло внутри формы для выпечки и застелите пергаментной бумагой. Важно сделать этот шаг, чтобы пергаментная бумага не двигалась во время выпечки. Поскольку тесто для торта поднимется, убедитесь, что боковая сторона пергаментной бумаги по крайней мере на 1 дюйм выше, чем фактическая высота формы. Поместите форму для выпечки на алюминиевую фольгу так, чтобы нижняя и боковые части были полностью закрыты. Вы также можете использовать круглую алюминиевую выдвижную форму вместо алюминиевой фольги, чтобы обернуть форму для выпечки.

2. Также намажьте пергаментной бумагой больше масла.Сливочное масло выкладывайте только на бок, а не на дно. Убедитесь, что масло распределено равномерно. Посыпьте масло сахарным песком и удалите излишки сахара. Уберите в холодильник. Обязательно выполните этот шаг тщательно. Без масла и сахара пирог будет ломаться, как в примере ниже.

3. Разделите яичный желток и яичные белки (яичные белки в средней миске). Охладите яичные белки на потом в холодильнике.

4. В средней кастрюле нагрейте молоко и сливочный сыр на слабом огне.НЕ доводить до кипения. Как только сливочный сыр растворится, снимите его с огня и перелейте в миску среднего размера. Остудите, пока не сможете опустить палец в молочную смесь.

5. Добавьте яичный желток в молочную смесь по одному и хорошо перемешайте. Добавьте 2 столовые ложки сахара и еще раз перемешайте.

6. Просейте в смесь муку и кукурузный крахмал. После смешивания добавьте лимонный сок и перемешайте.

7. Разогрейте духовку до 320F. Вскипятите воду в чайнике.

8. Достаньте яичные белки из холодильника, чтобы приготовить безе.Взбить яичные белки ручным миксером на высокой скорости.

9. Как только начнет образовываться белая пена, добавьте 1/3 сахарного песка и продолжайте взбивать на высокой скорости. Повторите два раза, пока весь сахар не будет в безе.

10. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Убедитесь, что вы не переборщили.

11. Лопатка ¼ безе, добавьте ее в смесь молока и сыра и хорошо перемешайте.

12. Вылейте 1/3 этой новой смеси в миску с безе.Осторожно перемешайте шпателем. Повторите два раза, пока все не перемешается.

13. Медленно вылейте тесто в форму для выпечки. Возьмитесь за сковороду и осторожно встряхните из стороны в сторону, чтобы тесто получилось ровным. Если вы видите пузыри на поверхности, разбейте их зубочисткой.

14. Поместите форму для выпечки на противень. Залить противень горячей водой. Поставить в духовку и запекать 20 минут. Убедитесь, что над формой для торта достаточно места, так как тесто поднимется.

15. Через 20 минут снизьте температуру до 280F и выпекайте еще 40 минут.Добавьте горячую воду, если вода внутри испаряется. Если он поднимается слишком сильно, накройте торт алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть торта не пригорела. Пока вы ждете, разогрейте абрикосовый джем и воду в небольшой кастрюле. Не кипятить.

16. Готово, если ты протыкаешь торт зубочисткой, и к зубочистке ничего не прилипает. Достаньте и остудите торт.

17. Нанесите на торт теплую смесь абрикосового джема и воды. Дайте остыть примерно 20 минут. По мере остывания торт сжимается, и пергаментной бумаге будет легче оторваться.

18. Снимите пергаментную бумагу и наслаждайтесь! Еще вкуснее, если вы оставите торт на ночь в холодильнике.

Рецепт творожного суфле | Все рецепты

Творожное суфле

Порций по рецепту: 6
Калорий: 421,2

% дневная стоимость *

белок: 27.9 г 56%

углеводы: 9,4 г 3%

пищевые волокна: 1 г 4%

сахара: 0. 8 г

толстый: 30,2 г 47%

насыщенный жир: 14,9 г 74%

холестерин: 191.7 мг 64%

витамин а ме: 697,4IU 14%

эквиваленты ниацина: 6,7 мг 52%

витамин b6: 0.2 мг 13%

витамин C: 0,1 мг

фолиевая кислота: 36,7 мкг 9%

кальций: 387. 5 мг 39%

утюг: 1,5 мг 8%

магний: 33,3 мг 12%

калий: 235.9 мг 7%

натрий: 896,3 мг 36%

тиамин: 0,2 мг 17%

калории из жира: 272

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Суфле с творогом — Гас Болдуин

Что случилось с суфле?

Когда я только начинал работать кондитером, суфле было моим любимым блюдом. Да, сейчас я выгляжу очень старым и хорошо… Как бы то ни было, суфле было выгодным. Это был статусный вопрос. Это было для избранных. Это означало, что вы обедали в шикарном ресторане высокого класса.Кроме того, приготовление суфле означало, что вы настоящий кондитер. Теперь, никто не мог напасть на это. Это как Биф Веллингтон. Что такое говядина Веллингтон? Черт, я тоже не знаю. Это было то, что ели бабушка и дедушка, я это знаю. Опять же, это было делом статуса. Это было необычно. Это было: «Ой, смотрите, у кого есть деньги?» вроде бы вещь. Это было тогда, когда у людей был класс. Вы смотрели вокруг в последнее время? Фантазии и класса больше не существует. Сегодня ты светишься своей пиздой, и ты знаменитость. Добро пожаловать в новый мир.Все отлично !!

В последнее время моей новой вещью стал творог. Я зацикливаюсь на вещах и вкладываю их в рецепты до такой степени, что это становится абсурдным. Ну привет творог. Я использую его в бисквитах, и мой рецепт Quiche-us Christ просто великолепен! Даже людям, которым я не нравлюсь, а их очень много, нравится рецепт Quiche-us Christ . Одна вещь, которую я люблю в рецептах, — это ингредиент, о котором люди не знают, но он оказывает большое влияние на рецепт.Я люблю, когда я преподношу творожное суфле, и людям это нравится. Затем я говорю им, что он сделан из творога, и их лица падают. Вы знаете человека, который говорит: «Я не ем творог». Затем вы даете им творожное суфле, и им это нравится. Я просто хочу выбить из них дерьмо.

Мой помощник Жилберто и я ели суфле даже на завтрак. Было 70 градусов тепла и солнечно, и я не могу придумать лучшего способа начать лето и наши туристические вторники, чем съесть суфле на завтрак. Смешанные ягодные смузи, творожное суфле и кофе. Прощай, зимний блюз… принеси летнюю грусть. Шутка. Не называй меня мамой.

Прелесть суфле в том, что при ограниченном бюджете из-за того, что вы живете в коробке с завышенной ценой в Нью-Йорке, суфле можно приготовить практически из всего, что вы можете положить в духовку. Я использовал кофейные чашки, миски и вазы. Используйте свое воображение, вот для чего он нужен. Традиционно суфле подают с английским соусом или мороженым, и я не вижу необходимости отклоняться от этого мнения.Они хорошо сочетаются друг с другом, и вы знаете старую поговорку: «Не чините то, что сломалось, если вы можете позволить себе заменить все это вместе».

Поехали готовить творожное суфле. Я сказал Иди !!!

Гусь

«Пусть мир ворвется в ваш дом»

Да придут воры украсть ваш долг

Пусть карманы ваших джинсов
станут магнитом для купюр по 100 долларов

Пусть любовь прилипнет к твоему лицу, как вазелин
, и пусть смех атакует твои губы

Пусть счастье ударит вас по лицу
и пусть ваши слезы будут слезами радости

Пусть проблемы, которые у вас были
, забудьте свой домашний адрес »

Сливочное масло и сахар Отложите любую посуду, пригодную для духовки, которую вы используете
Разогрейте духовку до 400 градусов

228 г творога
3 яичных желтка
28 г муки
4 яичных белка
56 г сахара
1 чайная ложка цедры лимона

— смешать творог, яичные желтки, муку и цедру лимона, отложить
— взбить яичные белки и сахар до состояния мягкости
— медленно добавить яичные белки в творожную смесь
— наполнить емкость на 3/4 с вашей смесью суфле
— запекайте при 400 градусах около 10 минут, в зависимости от того, какой размер посуды вы используете
— они должны вздуваться из вашего сосуда и иметь красивый светло-коричневый верх

[ВИДЕО] Рецепт настоящего японского хлопкового чизкейка / Рецепт сырного суфле

Японский хлопковый чизкейк (JCC), вероятно, один из самых удивительных чизкейков, которые я когда-либо знал. Я влюбился в него с первого раза, когда попробовал. И до сих пор он все еще в моем списке самых любимых тортов всех времен.

JCC — особенный торт, потому что он представляет собой сочетание шифонового торта и чизкейка. С одной стороны, его метод очень похож на метод шифона, который заключается в смешивании жидкостей, жиров, яичных желтков и муки вместе, взбивая яичные белки по отдельности в другой миске. Когда яичный белок готов, мы добавляем его в тесто для яичных желтков и запекаем.Благодаря взбитому яичному белку торт имеет суперпушистую, нежную и легкую текстуру, как у шифонового торта. С другой стороны, большая часть сливочного сыра в ингредиентах JCC придает ему богатый, сливочный, гладкий и тающий во рту вкус, который очень похож на вкус чизкейка.

Подводя итог, JCC обладает характеристиками как шифонового торта, так и чизкейка: он гладко мягкий, легкий, пушистый, пористый, но в то же время влажный и кремовый (где мы можем найти десерт, который лучше этого?).Однако «темная сторона» JCC — это процедура его создания. Будучи комбинацией шифонового торта и чизкейка, JCC имеет все проблемы, с которыми мы можем столкнуться при приготовлении шифонового торта или чизкейка.

Наиболее частые проблемы JCC:

• Пирог не поднимается или очень мало поднимается во время выпекания. Текстура готового торта плотная и тяжелая, как у чизкейка. Иногда появляется яичный запах.
• Пирог вначале получается хорошего размера, затем при выпекании сжимается.
• Пирог сжимается или опускается посередине (образуя «пояс») после того, как его вынули из духовки.
• Пирог разрушается или выпадает после того, как вынимается из духовки
• Пирог внизу плотный.

Исходя из моего опыта, 2 основных причины этих проблем :

• Причина № 1: Яичные белки неправильно взбиты: Недостаточное или чрезмерное взбивание яичных белков может быть проблемой. Кроме того, если вы сложите взбитые яичные белки, используя неправильную технику складывания , пузырьки воздуха выпадут из них, что не даст пирогу подняться и стать воздушным.
• Причина № 2: Неправильный метод выпечки: Недостаточное время выпечки и неправильная температура выпечки.

Возможные решения:

Для причина № 1: Яичные белки для JCC следует взбивать почти до твердого состояния. Поскольку в тесте для торта довольно много жиров, таких как сливочный сыр, жирные сливки или масло, если яичный белок недостаточно жесткий, пузырьки воздуха в яичном белке очень легко разорвутся, когда мы сложим этот взбитый яичный белок в смесь остальных ингредиентов (включая яичный желток, муку, сливочный сыр и другие молочные продукты, такие как молоко, масло.. ). Следовательно, в духовке будет недостаточно пузырьков воздуха, чтобы пирог как следует поднялся. Текстура торта может быть плотной, а не мелкой и гладкой.

Однако яичный белок не должен быть слишком жестким, потому что будет очень трудно добавить слишком жесткий яичный белок в смесь оставшихся ингредиентов. В результате неопытный пекарь будет слишком много складывать, чтобы объединить ингредиенты, что также приводит к дефляции взбитого яичного белка, делая пирог менее пушистым и легким.

Для JCS я обычно взбиваю яичные белки до тех пор, пока они не станут пенистыми и белыми, затем уменьшу скорость до средней и продолжаю взбивать до такой степени, что если вы поднимете взбиватель над яичным белком, они будут образовывать пики, но эти пики могут согнуться. немного.Кроме того, когда вы зачерпываете яичные белки лопаткой, они должны иметь определенный уровень эластичности, а не быть чрезмерно жесткими. Яичный белок также выглядит довольно глянцевым и блестящим.

Если яичные белки взбиты правильно, вы увидите, как они соединяются с яичным желтком и мучным тестом в нити на этапе складывания. В сложенном виде смесь должна оставаться неизменной в объеме и иметь губчатую текстуру, создаваемую пузырьками воздуха в яичных белках. Если в противном случае смесь уменьшится в объеме, станет слишком жидкой и / или чрезмерно пузырчатой, то, вероятно, она неправильно сложена или в ней слишком / недостаточно взбитые яичные белки.

Для причина № 2: есть 2 вещи, на которые вы должны обратить внимание:

* Всегда правильно выпекайте JCC на водяной бане: поместите форму для выпечки на противень большего размера, налейте в него горячую воду на высоте 1 / 3-1 / 2 от противня, затем поместите все их в духовку и запекать в течение точного времени и при необходимой температуре.

Зачем печь JCC на водяной бане? JCC содержит большое количество жидких и жирных ингредиентов.Следовательно, пирог нужно выпекать медленно и постепенно. Если нет водяной бани, высокая температура в духовке приведет к очень быстрому приготовлению поверхности и края торта, в то время как центр торта остается влажным из-за большого количества жира. В результате торт может быть пережарен на боку и на поверхности, а в центре — недо пропечен. Кроме того, пар, выделяющийся из кипящей воды, сохраняет поверхность торта достаточно влажной, чтобы он не высыхал и не трескался, позволяя при этом постепенно готовить центр.

Я лично пытался изменить описанный выше метод, либо убрав водяную баню, либо заменив поднос с водой на чашку с водой меньшего размера. Излишне говорить, что все они потерпели неудачу, вероятно, потому, что эти альтернативы не могли поддерживать влажность, необходимую для того, чтобы торт оставался достаточно влажным на его поверхности при медленном приготовлении в середине. Так что в конце концов я вернулся к традиционному образу жизни, который никогда не оставлял меня разочарованным.

Вы можете беспокоиться, не будет ли дно торта слишком влажным, если поставить форму для выпечки в водяную баню.Я могу сказать, что проблема заключается не в методе выпечки, а в типе формы для выпечки, которую вы используете. Для сковород со съемным дном вода будет вытекать в сковороду несмотря ни на что (я пробовал накрыть форму двумя слоями фольги для запекания, но это не удалось). Поэтому я предлагаю использовать противни с твердым дном , которые сохранят торт самого идеального качества.

* Будьте осторожны при установке времени и температуры выпекания.

Для проблем типа «утопление в середине» или «формирование талии» (сжатие, усыхание, спущенное давление и т. Д.) основная причина кроется в неправильной температуре выпечки (обычно слишком высокая температура или использование слишком больших форм для выпечки в слишком маленькой духовке) или недостаточном времени выпечки. Вы можете обратиться к ЭТА статья , чтобы решить эти проблемы.

Для JCC, , вам нужно быть очень терпеливым , чтобы испечь его, это означает, что не открывайте духовку слишком рано во время выпечки , а не вынимайте торт из духовки, если он не полностью Выполнено. При температуре 150–160 ° C / 300–320 ° F для выпечки торта из 6 яиц на круглой сковороде диаметром 20 см обычно требуется 70–90 минут. По сравнению с обычными пирогами, пирог JCC выпекается в два раза дольше, поэтому в какой-то момент вы можете настолько расстроиться, что достанете его из духовки всего через 50-60 минут. Если вы так сделаете, торт поначалу может выглядеть великолепно: он поднимается и приобретет золотисто-желтый цвет, как будто он приготовлен; но на самом деле он частично не подвергнут тепловой обработке из-за большого количества влаги. Следовательно, влага позже приведет к усадке пирога и, в конечном итоге, к утолщению или образованию талии.Подводя итог, мой совет: немного перепечь лучше, чем недогрев.

Личный опыт: Я использовал духовку на 52 л, форму для выпечки диаметром 20 см, рецепт из 6 яиц и выпекал при 155 ° C за 1 час 20 минут. После этого я выключил духовку и открыл ее, оставив пирог в духовке еще на 15-20 минут, прежде чем вынуть его. Если ваша духовка меньше, вам, возможно, придется выпекать при более низкой температуре и дольше (опять же, мой совет : избегайте использования больших форм для выпечки в маленьких духовках, иначе ваш пирог, скорее всего, будет недожарен в центре).

Последний и самый важный совет: разбирайтесь в своей духовке потому что у каждой духовки свои проблемы, поэтому чем лучше вы знакомы с духовкой, тем лучше вы знаете, как настроить ее на нужную температуру: избегайте слишком высоких температура (делает торт тонким), избегает слишком низкой температуры (делает торт слишком толстым снаружи, а внутри он недо пропечен), а также выпекайте достаточно долго (немного перепекается намного лучше, чем недогрев).

Итак, приведенное выше является ключевыми примечаниями для создания JCC, которые вы должны иметь в виду. Я надеюсь, что они вам пригодятся, и желаю вам успехов, когда вы впервые попробуете этот рецепт.

Мое последнее замечание касается ингредиентов для торта. Я пробовал много вариантов этого чизкейка, и несколько лет назад я был очень доволен версией, в которой используется масло с молоком и сливочный сыр. Однако позже мне довелось попробовать довольно много JCC в известных пекарнях Японии. Вообще-то, не стоит называть это JCC, потому что там не было чизкейка, а только японское сырное суфле (допустим, JCS).Эти сырные суфле действительно приятные на вкус, такие мягкие, воздушные с характерным ароматом, которых я никогда не пробовала в своих домашних пирожных. Затем я снова начал «экспериментировать» с JCC, пробуя разные «комбинации» ингредиентов, чтобы получить «правильный» вкус сырного суфле в Японии. И, наконец, я придумал рецепт в этом посте, который дает почти такой же вкус, как вкус JCS, который я пробовал в Токио.

————————

РЕЦЕПТ ЯПОНСКОГО ХЛОПКОВОГО ЧИЗКЕЙКА / РЕЦЕПТ ЯПОНСКОГО СЫРА-СУФЕЛЯ

ИНСТРУМЕНТЫ: Круглая сковорода диаметром 15 см (Для круглой сковороды 18-20 см увеличьте рецепт вдвое)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 125 грамм (4. 4 унции) сливочного сыра
• 110 грамм (примерно 1/2 стакана минус 1 чайная ложка) сливок для взбивания (30-35% жирности)
• 3 яичных желтка (18-20 грамм / желток) — при комнатной температуре
• 20 грамм (1,5 столовые ложки) сахарной пудры
• 50 грамм (1/2 стакана минус 1 столовая ложка) муки для выпечки
• 20 грамм (2 столовые ложки) кукурузного крахмала
• 3 мл (1/2 чайной ложки) ванильного экстракта (по желанию)
• 1 цедра апельсина (или лимона) — мелко нарезанная, чтобы избежать горечи (по желанию)
• 3 яичных белка (33-35 г / яичный белок) — при комнатной температуре
• 50 грамм (1/4 стакана) сахарной пудры
• 1/4 чайной ложки винного камня (или можно заменить лимонным соком / уксусом в таком же количестве)

* Примечание: Если у вас нет муки для выпечки, вы можете заменить все количество муки (50 г муки для выпечки + 20 г кукурузного крахмала) на 40 г универсальной муки + 30 г кукурузного крахмала .Хотя это не может быть идеальной заменой, хорошо то, что это не повлияет на мягкую и губчатую текстуру торта.

ИНСТРУКЦИЯ

Этот рецепт содержит видеоурок и был загружен на мой канал на YouTube (Savory Days Kitchen). Если вы не можете воспроизвести видео на этом сайте, вы можете посмотреть его прямо на YouTube по этой ссылке .

Примечание: видео имеет настройку HD и английские субтитры, нажмите CC, чтобы активировать его.

Рецепт для печати

1. Застелить форму для запекания пергаментной бумагой (чтобы пирог легче вынимался из формы). Не нужно смазывать или выравнивать стенки сковороды. Разогрейте духовку до 180 ° C / 356 ° F, как на верхнем, так и на нижнем огне.

2. В небольшой кастрюле вскипятите немного воды. Поместите сливочный сыр, взбитые сливки и сахар в миску ( используйте миску, которая больше кастрюли, чтобы, когда вы ставите миску над кастрюлей, дно миски не касалось воды ).Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь. Поставьте миску сливочного сыра на сковороду, взбивайте ингредиенты, пока они не растворятся и не смешаются. Достаньте миску из кастрюли.

3. Подождите, пока сливочный сыр частично остынет, затем добавьте яичные желтки, ванильный экстракт и цедру апельсина / лимона (по желанию). Смешайте, пока не смешается.

4. Просейте в миске муку для выпечки и кукурузный крахмал, хорошо перемешайте до смешивания. Пропустите смесь через сито еще 1-2 раза и отложите в сторону.

(После завершения этого шага вы можете вскипятить воду для шага водяной бани)

5. Взбить яичные белки с солью, винным камнем и сахаром до состояния мягкости.

* Примечание: Миска, венчик и яичный белок не должны содержать масла, сливочного масла, яичного желтка или любых жирных ингредиентов.

6. Добавьте 1/3 яичных белков в смесь яичного желтка и сливочного сыра, осторожно перемешайте в одном направлении. Этот шаг поможет «осветлить» смесь яичных желтков и, таким образом, предотвратить лопание пузырьков воздуха на следующих шагах.

7. Разделив оставшиеся яичные белки на 2 части, перемешайте по одной в миске для сливочного сыра. Используйте технику складывания , чтобы сложить яичные белки в смесь сливочного сыра и яичного желтка. Когда вы закончите, если общий объем смеси почти не изменился, а ее текстура пенистая, гладкая и без пузырьков воздуха, значит, вы все сделали правильно.

8. Поместите форму для выпечки в большой противень с высокими стенками и поставьте все в духовку. Вылейте в противень горячим (для достижения наилучшего результата) горячим на 1/3 — 1/2 высоты противня (на этом этапе вы должны надевать перчатки для духового шкафа, чтобы предотвратить ожоги).

9. Залейте горячую воду в противень и быстро закройте дверцу духового шкафа. Выпекайте при температуре 155–160 ° C / 311–320 ° F примерно за 40–50 минут, пока верх торта не станет золотисто-коричневым. Затем снизьте температуру до 140 ° C / 284 ° F и продолжайте выпекать еще 20-30 минут.

Если у вас правильная температура, пирог должен подниматься очень медленно. (если он поднимается слишком быстро, температура, скорее всего, будет слишком высокой, и в следующий раз вам нужно будет установить ее ниже). ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Через 45-60 минут поверхность торта приобретет темно-желтый цвет.Вы можете приготовить кусок алюминиевой фольги (проделайте на нем небольшие дырочки, чтобы поверхность торта не стала слишком влажной). Когда пирог станет темно-желтого цвета, быстро откройте духовку и поместите фольгу над пирогом. Продолжайте выпекать; тестировать торт можно не менее чем через 60-65 минут. Пирог идеально пропекается, если он полностью поднимается и отскакивает, если слегка надавить на него пальцем.

Когда пирог испечется, выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и оставьте пирог внутри примерно на 15 минут.Пирог может немного сесть и оторваться от стенок формы. Теперь вы можете достать его из кастрюли, удалить пергаментную бумагу внизу и дать коржу полностью остыть на решетке. Вы можете приготовить смесь меда и теплого молока, чтобы нанести ее поверх торта.

После того, как пирог вынут из духовки, он немного усадится — это совершенно нормально. Идеальный торт не должен рассыпаться или быть излишне влажным; он должен быть хорошего размера и формы, влажным внутри, но пористым, мягким и без крупных пузырьков воздуха.

Теперь можете нанести медово-молочную смесь на торт. Храните торт в холодильнике и подавайте в течение 1-2 дней. Если пирог запекается на маленькой сковороде, можно подавать его сразу после выпечки.

Общие проблемы, причины и решения:

• Пирог поднимается слишком высоко, но тонет в духовке: Температура выпечки или верхний нагрев слишком высоки; или пирог поставлен слишком близко к максимальному огню.
• Пирог не поднимается, не становится слишком плотным или жевательным: неправильная техника взбивания или складывания яиц, при которой пузырьки воздуха сдуваются.
• Пирог полностью поднимается, но сжимается после того, как вынимается из духовки. (в основном с легким запахом сырого яйца): недостаточное время выпекания.
• Трещины на поверхности: (возможно) отсутствие воды в водяной бане или слишком сильный верхний нагрев. Лично я не считаю это большой проблемой, так как во многих семейных духовках верхний нагрев выше, чем нижний. Так что это своего рода неустранимая проблема. Однако, если вы хотите, чтобы у вашего торта была идеальная поверхность, попробуйте выстелить пергаментную бумагу вокруг формы для выпечки и выпекать только на нижнем огне в течение первых 2/3 времени выпекания.Включайте верхний огонь только тогда, когда торт полностью поднимется и его поверхность станет золотистой.

Похожие сообщения

Творожный пирог с грушами

Рецепт пирогов со шпинатом и пармезаном | EatingWell

Я люблю почти все, что запечено в форме для кексов, но я без ума от них (они даже полезнее, чем большинство кексов!). Зимой я готовлю их с творогом каждые две недели.

Хорошо, но немного мягко. В следующий раз добавлю хлопья красного перца и чесночный порошок.

Я думал, что это было круто. Я готовил их несколько раз, и теперь, поскольку мне нужно не употреблять глютен, они отлично подойдут для ужина или даже обеда.http://glutenlessmaximus.blogspot.com

Я еще не пробовал этот рецепт, но он звучит восхитительно, и мне не терпится попробовать. Спасибо.

Я люблю их особенно с ложкой сметаны сверху. Сделайте лишние остатки вкусными на завтрак.И да, свежий шпинат просто необходим

Это ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !! Использовал остатки в яичнице с небольшим количеством феты. Также приготовили по оригинальному рецепту и добавили нарезанные обжаренные грибы, мягкий зеленый перец чили и сыр джек вместо пармезан для великолепной начинки энчилады. Действительно здорово!

Хорошая сторона Они хороши, но рецепт нужно немного изменить.Никакой соли и 1/8 чайной ложки кайенского перца. Также в примечаниях к рецепту говорится о зрелом, а не молодом шпинате, что может добавить глубины вкусу. Я следовал рецепту, за исключением того, что сделал 6 пирожных, а не 8, и моя жалоба заключалась в том, что они были слишком солеными. Одного торта хватило на порцию. Смесь шпината быстро становится водянистой, поэтому она должна сразу же попасть в формы для кексов и духовку. После запекания они совсем не были водянистыми. Мой муж не любит вареный шпинат и думал, что это нормально. Плюсы: легко и быстро Минусы: слишком соленый

Это было абсолютно вкусно.Я использовал сыр рикатта и сделал девять вместо восьми, что в итоге оказалось идеальным количеством для средней формы для маффинов. Очень похож на пирог с заварным кремом. Плюсы: легкий низкокалорийный

Поскольку я тоже добавил в рецепт другие специи (итальянские специи и щепотку кайенского перца), я поставил этому блюду оценку «хорошо», а не «отлично». Они не были водянистыми, но я снова приготовил 1/2 рецепта, и с дополнительными специями они были очень хорошими.В следующий раз я бы добавил немного мускатного ореха. И я думаю, что их нужно запекать немного дольше, чтобы сверху они стали немного более коричневыми. Хорошая альтернатива здоровым овощам.

Japanese Cheesecake — Japanese Cotton Cheesecake

Хлопок мягкий, легкий, пушистый и лучший Японский чизкейк . Это проверенный и проверенный рецепт японского чизкейка. Обязательная выпечка для любителей чизкейков!

Рецепт японского чизкейка

Японский чизкейк сильно отличается от обычного чизкейка.

Это мягкий хлопок, легкий, пушистый и один из лучших чизкейков, которые я когда-либо пробовала.

Японский чизкейк из хлопка также будет покачиваться из-за смеси яичного белка безе в рецепте.

Другие рецепты торта, которые могут вам понравиться:

Ингредиенты рецепта

В этом рецепте японского чизкейка используются следующие основные ингредиенты:

• Сливочный сыр
• Масло сливочное
• Молоко
• Мука для жмыха
• Кукурузный крахмал
• Яйца
• Сахар
• Винный камень

В рецепте нет пищевой соды или разрыхлителя, так как безе из яичного белка заставит торт подняться вверх.

Как приготовить японский чизкейк?

Перед тем, как приступить к выпечке, убедитесь, что все ингредиенты отмерены и готовы.

Первый шаг — приготовить жидкое тесто, растопив сливочный сыр, масло и молоко на слабом огне. Вмешайте яичные желтки, соль и лимонный сок до однородной массы.

Затем добавьте муку для выпечки и кукурузный крахмал, чтобы получилось жидкое тесто для сливочного сыра.

Чтобы торт получился пышным и колышущимся, вам понадобится безе. Взбейте яичные белки с сахаром и винным камнем до образования мягких пиков.Добавьте смесь сливочного сыра и хорошо перемешайте.

Испеките торт на водяной бане и у вас получится удивительно легкий и пушистый торт!

Советы по выпечке и устранение неисправностей

Несмотря на то, что приготовить самодельный японский чизкейк и приготовить его в домашних условиях относительно легко, могут возникнуть проблемы, если торт окажется не идеальным.

Вот несколько советов и хитростей для достижения наилучшего, подвижного и идеального результата, как у дяди Тецу:

• Убедитесь, что у вас гладкая смесь сливочного сыра без комков.
• Используйте яйца комнатной температуры, чтобы безе получилось максимально объемным.
• Убедитесь, что белки взбиты до образования мягких пиков. Не переусердствуйте, мы не хотим резких выступов.
• НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ безе с крем-сырным тестом. Сложите очень осторожно, не перемешивайте и не перемешивайте, поскольку пузырьки в безе исчезнут.
• Чтобы избежать резкого падения температуры в духовке и комнатной температуры, оставляйте пирог в духовке с открытой дверцей.Это позаботится о том, чтобы пирог не потерял объема и не утонул.
• Во избежание растрескивания сверху обязательно используйте водяную баню для выпечки. Пар из воды будет циркулировать в духовке, что сводит к минимуму образование трещин в верхней части.
• Чтобы не подрумяниться, выпекайте пирог в нижней части духовки.

Часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить японский чизкейк?

Можно пару дней хранить в холодильнике.

Вам не стоит беспокоиться об остатках, потому что это лучший чизкейк на свете, и я могу вас заверить, что у вас не останется ничего, чтобы хранить больше одного дня!

Какие еще сковороды можно использовать?

Помимо формовой формы и круглой формы для выпечки, вы также можете использовать квадратную форму размером 8 × 8 дюймов или 9 × 9 дюймов. Вы также можете сделать из них кексы, используя формы для кексов.

Можно ли добавить в торт порошок матча?

Да, конечно. Вы можете добавить 1-2 столовые ложки порошка матча в смесь сливочного сыра, если хотите.

Сколько калорий в японском чизкейке?

В японском чизкейке меньше всего калорий из всех чизкейков. Каждый кусочек содержит всего 221 калорию. Сделайте это, и я гарантирую, что вы больше никогда не вернетесь к обычному чизкейку!

Что подавать по этому рецепту?

Японский чизкейк лучше всего подавать отдельно с любимой чашкой чая или кофе. Для полдника приготовьте к нему следующие десерты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 12 ломтиков.

Хлопок мягкий, легкий, пушистый и лучший Японский чизкейк .Это проверенный и проверенный рецепт японского чизкейка. Обязательная выпечка для любителей чизкейков!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 40 минут

Состав

• 8 унций. (225 г) сливочный сыр Филадельфия
• 2 унции. (50 г) сливочное несоленое
• 100 мл цельного молока
• 2 унции.(50 г) муки для жмыха
• 1 унция. (28 г) кукурузный крахмал
• 6 яичных желтков, комнатной температуры
• 1/2 столовой ложки лимонного сока
• Мало 1/4 чайной ложки соли
• 6 яичных белков, комнатной температуры
• 1/4 чайной ложки зубного камня
• 5 унций мелкого сахара-песка

Банкноты

1.