Торт с ягодами рецепт: Бисквитный торт с ягодами — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Оксана 🌱🌳 .

Содержание

Бисквитный торт с ягодами и двойным кремом рецепт – средиземноморская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Куриное яйцо 5 штук

Пшеничная мука 100 г

Сахар 200 г

Сахарный сироп 100 мл

Клубника 200 г

Малина 200 г

Белый шоколад 200 г

Сливки 35%-ные 500 мл

Соль ½ чайной ложки

Ванильная паста 1 чайная ложка

Сахарная пудра 200 г

Бисквитный торт с ягодами — пошаговый рецепт с фото

Берите для торта те ягоды, которые вам удалось приобрести или собрать на собственном дачном участке. Возможно некоторые хозяйки даже предпочитают поход в лес за ягодами. В основе торта я предлагаю использовать легкий классический бисквит, а крем изготовить из взбитых сливок, йогуртового сыра или сделать его комбинированным. Приготовление торта не займет много времени, зато нежный бисквит в сочетании с кремом и ягодами сделает чаепитие незабываемым. Чем больше ягод будет в тортике, чем вкуснее и насыщеннее он получится.

Продукты

Для приготовления бисквита в форме диаметром 20 см необходимо:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 80 г;
  • мука – 50 г.


Из этих продуктов у меня получилось 2 коржа толщиной 1,5 см. Если же вы предпочитаете торт, состоящий из большего количества коржей, то увеличьте количество продуктов по пропорции.

Крем для бисквита изготовлен из йогуртового сыра, сахара и сливок.

  • сливки – 200 г;
  • йогуртовый сыр – 150 г;
  • сахар по вкусу;
  • ванилин.


Йогуртовый сыр делается следующим образом: нужно взять йогурт, выложить его в ткань или марлю, подвесить в кастрюльке или разместить на сите, чтобы было место для лишней жидкости и убрать в холодильник. По истечении времени жидкость стечет и останется нежный сыр.

Рецепт приготовления

1. Для бисквита яйца хорошо охладим и разобьем в глубокую миску.

2. Добавим сахар и начнем взбивать миксером до увеличения массы в 3 раза, готовая яичная масса должна быть довольно густой и иметь слегка желтоватый оттенок.

3. Теперь просеем муку и добавим в тесто небольшими порциями. Тесто размешаем аккуратно лопаткой. Приподнимая массу снизу вверх, делайте это не спеша, чтобы пузырьки воздуха, которыми наполнены и белки и желтки, сохранились в тесте.

Тесто для бисквита готово.

4. Дно разъемной формы покроем пергаментным листом и выльем тесто, разровняем его лопаткой. Выпечем корж в течение получаса при температуре 180 С.

5. Готовый бисквит охладим до комнатной температуры и разрежем на 2 коржа.

Приготовление крема и начинки

6. Для крема взобьем сливки, йогуртовый сыр и сахар по вкусу в однородную пышную массу, добавим ванилин. На выходе продукт получается довольно густым и отлично держит форму.

7. Ягоды моем и просушиваем.

8. Отложим часть крема и добавим в нее ягоды черники или смородины. Тщательно взобьем крем: он получается красивого розовато-фиолетового оттенка.

Сборка бисквитного торта

9. Нижний корж выкладываем на тарелку, сверху распределим фиолетовый крем.

10. На крем уложим немного ягод. Оставьте более красивые ягодки для украшения поверхности торта.

11. Укладываем сверху второй корж и отсаживаем резной насадкой белый крем.

12. Сверху украшаем ягодами по своему вкусу.

13. По окружности я сначала распределила ежевику и малину, а в центре смородину (веточки можно удалить), весь торт украсила листочками мяты. Убираем бисквитный торт в холодильник для пропитки.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Голый торт с нежным кремом и ягодами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

120 мл60 г
165 г0,5 г
7 г3 шт.
165 г0,5 г
Сметана 30%
500 г120 г
150 г150 г
150 г  

Описание рецепта — Голый торт с нежным кремом и ягодами:

Широко распространенный, популярный и очень модный “naked cakes” или “голый торт”, без крема по бокам, украшен фруктами и ягодами. Нежный, вкусный, оригинальный и очень модный.

Пышный, легкий, ванильный бисквит на горячем молоке, не требующий дополнительной пропитки, нежнейший и в меру влажный. В сочетании с легким сметанным кремом и свежими фруктами и ягодами — это невероятно вкусно. Секрет приготовления прост: нужно хорошо взбить яйца и влить горячее молоко и бисквит выходит — высокий, легкий, нежный внутри. Смазываем коржи простейшим кремом, сверху ягоды и все торт готов. Без лишних заморочек и сложностей. Вся семья и друзья будут в восторге. Обязательно попробуйте его приготовить и насладиться этим нежным кусочком радости.

Голый торт с нежным кремом и ягодами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 28,62 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

190

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления бисквита вам понадобиться: молоко, сливочное масло, яйца, сахар, мука, щепотка соли, разрыхлитель, ванилин.

Шаг 2:

Для крема жирная сметана, сахарная пудру, малина, персики и ежевика для украшения.

Шаг 3:

Включите духовку на 170 С, пусть разогревается. Тем временем возьмите молоко, влейте в небольшую емкость.

Шаг 4:

К молоку добавьте кусочек мягкого сливочного масла.

Шаг 5:

Молоко и масло нагрейте на плите или в СВЧ до кипения, но не кипятите. Отставьте в сторону.

Шаг 6:

Возьмите муку и хорошенько несколько раз ее просейте.

Шаг 7:

Добавьте разрыхлитель и соль, еще раз просейте.

Шаг 8:

Яйца должны быть комнатной температуры. Вбить их в чистую, сухую емкость (белки и желтки отделять не нужно).

Шаг 9:

Яйца взбить около минуты миксером в пенку, затем, понемногу подсыпая сахар и ванилин взбивать еще около 10 мин, до белой, воздушной, плотной массы.

Это очень важно.

Шаг 10:

В три этапа всыпать мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.

Шаг 11:

Тесто должно быть воздушное, кремообразное, но густоватое.

Шаг 12:

Молоко с маслом нагреть еще раз до кипения, но не кипятить. В несколько этапов вливать в тесто, нежно перемешивая лопаткой.

Шаг 13:

Дно разъемной формы (18 см в диаметре) выстелить кружком пергаментной бумаги, смазать сливочным маслом, влить тесто.

Шаг 14:

Выпекать в разогретой до 170 С духовке, 30-40 мин. Проверять готовность шпажкой. Остудить на решетке.

Шаг 15:

Хорошо остывший бисквит острым, большим ножом разрезаем на три коржа.

Шаг 16:

Сметана 30%
500 г
120 г

Для крема нужно взять жирную холодную сметану и взбить до пышности с сахарной пудрой.

Шаг 17:

Выкладывать каждый корж друг на друга щедро смазывая кремом особенно по краям, немного придавить чтобы крем немного разошёлся по краям.

Шаг 18:

Ежевику, малину, персики вымыть обсушить на бумажном полотенце, персики нарезать дольками.

Шаг 19:

Смазать верхний корж кремом и хаотично выложить фрукты и ягоды. Убрать в холодильник на час.

Шаг 20:

Можно не ждать часа и подавать сразу, так как торт получается нежный, воздушный и очень питательный. Приятного аппетита!

Бисквитный торт с ягодами: рецепт с фото

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Как приготовить ягодный торт со сливочно-творожным кремом: пошаговый рецепт3.1 Рецепт крема для торта4 Как…

Кто-то больше всего ценит в торте изысканную сладость. Другим милее по вкусу изящная кислинка. А вот если в домашний торт, бисквитный, с кремом творожно-сливочным добавить ягодный аромат и дополнить эту композицию ещё и солёненькой карамельной прослойкой, то получившийся фантастический вкус удовлетворит любого гурмана.

Торты с ягодами вообще приносят особую радость, напоминая свежестью ягодной россыпи о чудесной поре, когда можно было собирать созревший урожай. Знакомьтесь: торт с ягодами, сделанный по домашнему рецепту с разъяснениями и фото.

  • Инвентарь и кухонная техника: нужны ёмкости для перемешивания ингредиентов, глубокая сковорода, весы, на которых можно взвешивать небольшие массы, или специальная мерка, венчик (можно использовать и миксер), стакан, ложки, кондитерский шпатель и кондитерский мешок, острый нож, нить для резания, форма для выпекания (разъёмная), духовка (лучше большая). По ходу дела возникают порой дополнительные потребности, поэтому желательно иметь максимально полный набор кухонных принадлежностей.

Необходимые продукты

Сам бисквит для домашнего торта с ягодами делается из:

Мука315 г
Яйца9 шт.
Сахар230 г

Если нет мерки для точного измерения веса, то используется столовая ложка: для сахара 18 ложек, для муки – 18 с горкой.

Ингредиенты для начинки бисквитного торта с ягодами:

малина75 г
смородина75 г
ежевика75 г
Арахис жареный60 г
Сахар150 г
Вода200 мл
солёная карамель0,5 порции
творожно-сливочный крем0,3 порции

Для крема нужно купить:

Творог500 г
Сливки 30%120 г
Сахарная пудра70 г

Для солёной карамели потребуется:

Сахар200 г
Сливочное масло90 г
Сливки (33-40%)120 г
Соль1 ч. л.

Особенности выбора продуктов

Выбирая творожный сыр для будущего крема, не спутайте его с плавленым. На упаковке указан состав – в нём должны присутствовать сметана и творог.

Как приготовить ягодный торт со сливочно-творожным кремом: пошаговый рецепт

Займемся приготовлением торта, украшенного ягодами, а для большей наглядности процесс можно посмотреть на фото.

По рецепту творожного торта с ягодами для начала необходимо просеять муку – пролог к приготовлению бисквитов.

Разбив яйца, отделяем белки и хорошенько их взбиваем.

Чуть подсоленные белки взбиваются гораздо лучше.

В белковую пену добавляем по ложке сахара, не останавливая процедуру взбивания. На это уйдёт 9 из 18 имеющихся ложек.

Оставшуюся половину сахара используем для взбивания яичных желтков до момента, когда сахар в них растворится. Образуется тянущаяся светлая масса.

Далее:

  • 1/3 имеющейся муки просеиваем ещё разок – делаем это непосредственно во взбитые желтки;
  • тщательно перемешиваем желтковую массу;
  • добавляем треть подготовленных белков и лёгкими односторонними помешиваниями превращаем структуру массы в полностью однородную.

Дважды повторяем эту же процедуру.

Днище формы для выпечки застелить пергаментом. Тесто должно её заполнить не более чем на две трети. Духовку разогреть до 180 градусов, бисквит будет готов приблизительно через 40 минут. Готовность, как и всегда, проверяю спичкой (можно зубочисткой) через приоткрытую дверцу духовки.

Дверцу полностью не распахивать, и остывать бисквит тоже должен закрытым в духовке.

Остывшее изделие, с предварительно обработанными ножичком краями, освобождается от формы и отделяется от пергаментной подстилки.

Когда бисквит окончательно утратил накопившееся тепло, его нужно завернуть в плёнку (пищевую) и переместить в холодильник. Основательное охлаждение там может занять до 10 часов.

Недопустимо класть в холодильник ещё не остывший бисквит – он может быть испорчен конденсатом.

Готовить торт последовательно из двух бисквитов бывает порой утомительным. Сэкономить время можно, использовав две формы для выпекания, двумя способами:

1. Пока первый бисквит выпекается и остывает (в общей сложности примерно час и 20 минут), тесто для второго спокойно дожидается в форме.

2. Обе формы помещаются в духовку (это ещё быстрее) – у меня такое оказалось возможным в печке газовой плиты. Через 20 минут верхнюю форму перемещаю вниз, и наоборот.

Понятно, что в этом случае тесто сразу нужно приготовить в объёме, достаточном для двух бисквитов. Опыт показал, что качество выпечки остаётся вполне удовлетворительным.

Теперь о начинке для торта с ягодами, готовящегося в домашних условиях.

Делают ее следующим образом:

  • все ягоды, помещённые в воду с добавлением сахара, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего уровня и варить ещё четверть часа;
  • использовав дуршлаг, отделить ягоды от сиропа;
  • избавиться от большей части косточек с помощью сита.

Наконец, о карамельной прослойке, без которой вкусный торт с ягодами лишился бы определённого шарма.

Основная операция в ходе создания домашней солёной карамели – непрерывное перемешивание последовательно добавляемых ингредиентов.

Чтобы приготовить карамель, необходимо:

1. Растопить сахар.

2. Последовательно добавить и полностью растворить до состояния однородности каждый компонент – масло, сливки, соль.

3. Перелить полученную карамельную массу в отдельную посуду.

Когда карамель остынет, то цвет станет более светлым, а сама масса гуще.

Переходим к завершающим шагам на пути к заветному ягодному торту – начинаем его сборку.

Из двух бисквитов делаем 4 коржа. Длинный и очень острый (хлебный) нож может быть в этом случае успешно заменён на суровую нитку, перед применением которой всё равно нужно сделать небольшой надрез ножом.

Каждый корж нужно будет перемазать кремом, кроме верхнего. Далее укладываем один из бисквитов на блюдо или подставку, на которой он будет подаваться.

Чтобы торт не ёрзал по блюду, его можно приклеить к нему, положив нижний бисквит на небольшое количество крема.

Нижний бисквит обильно, чтобы хорошо пропитался, поливаем ягодным сиропом. Два последующих коржа тоже пропитываются сиропом, но уже с двух сторон. На устланный ягодной начинкой бисквит, выполняющий функцию фундамента, укладывается второй корж, который после первой пропитки переворачивается для совершения второй.

Между вторым и третьим бисквитами прокладывается сантиметровый слой сливочно-творожного крема. Последний промежуток заполняется солёной карамелью, посыпанной измельчённым арахисом. На этот слой ложится верхний бисквит, пропитанный только снизу.

Рецепт крема для торта

Можно переходить к крему.

Для приготовления крема для торта с ягодами необходимо в течение 5 минут взбивать сливки до высокой пены, повышенной густоты и чуть увеличенного объёма.

Постепенно маленькими частями к сливкам добавляется творог, после чего масса взбивается до однородной консистенции.

Сахарная пудра тоже досыпается порциями во время непрекращающегося процесса взбивания.

Творожный сыр может быть даже солоноватым, сахар сделает своё дело, создав нужный вкусовой оттенок.

Сладость крема можно варьировать, ориентируясь на вкус бисквитов.

Как красиво оформить и подать ягодный торт

Для того чтобы торт, украшенный ягодами, выглядел как можно эффектнее, нужно предварительно выровнять его кондитерским шпателем. А до этого слой крема наносится на бисквиты через круглую насадку на кондитерском мешке (если нет насадки, верхушка мешка срезается, и крем выдавливается из дырочки).

Для начала наносится толстый кремовый слой, являющийся основным, а последующие уже выполняют корректирующую роль.


Украшение поверхности собранного торта зависит от пожеланий кондитера: ягоды, печенье, фрукты, глазурь и т. д.

Советы и рекомендации по приготовлению торта с ягодами

1. Сливки, крем и бисквиты должны быть охлажденными, с ними будет удобнее работать.

2. Творог используйте по возможности в день покупки, поскольку он как раз не годится для крема после хранения в холодильнике.

3. Если перед использованием творог или творожный сыр пропустить через мясорубку (сито, блендер), то крем получится более пышным.

4. Желательно не хранить сливочно-творожный торт более 7 часов.

5. Запаситесь терпением, на время активного приготовления не планируйте других дел, по ходу приготовления не отвлекайтесь.

Видеорецепт приготовления торта с ягодами

Очень похожий рецепт торта с ягодами (в данном случае только с малиной) показан на предложенном видео. Чётко и коротко показаны этапы приготовления бисквитов, крема и формирования самого торта. Тесто рекомендовано выпекать после появления пузырьков на поверхности, а сливки охлаждать в морозилке.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Предложенный рецепт достаточно сложен, а само приготовление со стороны выглядит громоздким. У меня этот вариант используется только по праздникам, хотя процесс приготовления, не говоря уже о результате, приносит удовлетворение. С интересом прочитаю рецепты попроще, пусть даже в ущерб изысканности, но с сохранением основной вкусовой композиции.

Торт «Бисквитная корзинка» с летними ягодами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Включите духовку и нагрейте ее до цифры 2,8-3 (около 170 ºС) или в соответствии с рекомендациями в инструкции к ней для выпечки бисквитного теста.

Подготовьте круглую форму с антипригарным покрытием Ø 28 см. Для этого вырежьте круг из антипригарной бумаги для выпечки, предварительно очертив на ней дно формы карандашом или ручкой. Выложите им дно формы, смазанное сливочным маслом (чтобы бумага к нему прилипла). Бока формы смажьте маслом на высоту 1 см – не выше (если сделать это на всю их высоту, есть опасность, что при выпечке края бисквита соскользнут и осядут, и поднимется только его середина). Если у Вас нет антипригарной формы – можете использовать и обычную, полностью промазав ее сливочным маслом и проложив антипригарной бумагой. Поставьте подготовленную форму в холодильник до момента использования.

Шаг 2

Отмерьте и смешайте в отдельной емкости необходимое по рецепту количество пшеничной муки высшего сорта, кукурузного крахмала и ванильного сахара. В другую емкость отмерьте сахарный песок.

Шаг 3

У охлажденных (вынутых из холодильника непосредственно перед приготовлением) яиц белки отделите от желтков вручную или с помощью сепаратора (см. фото), разложив их в разные емкости (каждую объемом около 3-3,5 литров; желтки – в ту, в которой Вы планируете в дальнейшем замешивать тесто).

Шаг 4

Взбейте миксером (так будет быстрее) или вручную белки с 5 каплями лимонного сока в пышную пену (их объем должен увеличиться в 4-5 раз), затем, не переставая взбивать, добавьте к ним щепотку соли и порциями введите ⅔ отмеренного ранее сахарного песка.

Активно взбивайте белки на высокой скорости до образования крутой белоснежной массы, вращая венчиками в одном направлении и стараясь периодически опускать их до дна емкости. Процесс может занять около 5 минут. Белки взбиты правильно, когда, вынув из них венчики, Вы увидите на них стойкие, хорошо держащие форму «пики»

Шаг 5

Желтки взбейте миксером (можно теми же венчиками, которыми Вы взбивали белки) с оставшимся сахаром в светло-желтую, почти белую кремообразную пышную массу (их объем должен увеличиться в 2-3 раза).

Шаг 6

Выложите к желткам ранее взбитые белки и смешайте их: миксером на очень маленькой скорости, двигая им в одном направлении, чтобы из смеси не уходил воздух, либо вручную – ложкой (лучше деревянной), ручным венчиком или специальной силиконовой кулинарной лопаткой движениями сверху-вниз от краев миски к центру, а не по кругу (это сохранит пузырьки воздуха внутри массы и не позволит ей осесть). Процесс не затягивайте, действуя быстро, но аккуратно.

Шаг 7

Равномерно (по всей поверхности) просейте через сито сверху на яичную смесь ½ ранее отмеренной муки, смешанной с крахмалом и ванильным сахаром. Аккуратно, но довольно быстро соедините сухие ингредиенты со взбитыми яйцами миксером, двигая им в одном направлении на очень небольшой скорости. Либо снова сделайте это при помощи ложки / ручного венчика / силиконовой лопатки аналогично п. 6.

Шаг 8

Введите оставшуюся муку. Затем соберите с краев миски непромешанные остатки муки и еще раз быстро и аккуратно все смешайте, как описано выше. Тесто должно получиться пышным и однородным, с рельефной поверхностью. Вылейте его в подготовленную ранее форму, вынутую из холодильника. Аккуратно слегка покачайте форму с тестом из стороны в сторону, чтобы оно равномерно по ней распределилось. Тут же поставьте будущий бисквит в заранее разогретую духовку на средний уровень.

Шаг 9

Выпекайте бисквит на цифре 2,8-3 (около 170 °С) минут 40-45 или в соответствии с рекомендациями в инструкции к Вашей духовке для выпечки бисквитного теста. Верх готового бисквита должен приобрести золотистый оттенок, при этом, если проткнуть его спичкой или деревянной зубочисткой, последняя останется сухой, без следов теста. Первые 30 минут выпечки не открывайте духовку, иначе бисквит осядет.

Шаг 10

Готовому бисквиту дайте постоять минут 5-10 в приоткрытой выключенной духовке, затем аккуратно выньте его из нее и оставьте минут на 20-30 в форме уже при комнатной температуре (но не на сквозняке!). Бисквит может слегка осесть, отстав при этом от стенок формы: не волнуйтесь, это нормально.

Шаг 11

Затем выложите корж на решетку или иную ровную поверхность для дальнейшего остывания, естественно, при комнатной температуре. Приступать к сборке торта желательно не ранее, чем через 5-6 часов после выпечки бисквита, а лучше всего – на следующий день (см. вступление к рецепту).

Шаг 12

В день сборки торта самостоятельно сварите пропитку для коржа, если Вы не используете готовый ликер. Для этого в металлическом сотейнике или плошке растворите в 100 мл холодной воды 10 гр. (1 ст. ложку без горки) сахарного песка. Поставьте сироп на средний огонь, доведите до кипения, поварите, помешивая, пару минут до окончательного растворения сахара, затем снимите с огня и полностью остудите.

Шаг 13

У выстоявшегося коржа снимите с низа бумагу для выпечки, обрежьте подгоревшие места (низ и бока) ножом с зубчатым лезвием (пилящими движениями, чтобы не смять мякиш коржа) и выложите его на сервировочное блюдо.

Шаг 14

Отступите от края коржа 1 см и сделайте неглубокий надрез ножом по всей его окружности. Ложкой или руками аккуратно выберите по намеченному контуру середину бисквита так, чтобы его стенки и дно стали толщиной около 1 см. Корж с вынутой серединой оставьте на сервировочном блюде, а бисквитный мякиш сложите в отдельную тарелку и наломайте на средние куски.

Шаг 15

Приготовьте крем. Для этого помойте с мылом упаковку охлажденных сливок, чтобы в продукт после вскрытия упаковки не попали микробы. Вылейте сливки в отдельную чистую емкость для взбивания объемом около 3 литров (ее лучше всего предварительно охладить в морозильнике минут 10-15, прикрыв сверху пищевой пленкой), добавьте к ним всю норму сахарного песка для крема и ванильный сахар (или мякоть ½ стручка ванили). Взбейте смесь миксером до пышности (это может занять около 5 минут), чтобы она превратилась в стойкий «рельефный» крем.

Шаг 16

С помощью ложки или кулинарной кисточки сбрызните дно и стенки бисквитной «коробки» ликером или примерно половиной приготовленной ранее пропитки (вторая половина пропитки в рецепте не понадобится). Затем смажьте небольшим количеством сливочного крема бортик «коробки»: сбоку, а также его верх.

Шаг 17

Оставшийся крем аккуратно смешайте с вынутым ранее бисквитным мякишем и выложите в углубление коржа, равномерно распределяя ложкой и слегка приминая. Оботрите край тарелки мокрой салфеткой, убрав остатки крема, закройте тарелку с заготовкой торта (желательно специальной крышкой от формы для тортов) и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше – часов на 12.

Шаг 18

Перед подачей ягоды помойте, обсушите на бумажной салфетке. Каждую клубничку после этого разрежьте пополам или так, как Вам нравится, и украсьте всеми ягодами торт по Вашему усмотрению. Снова закройте торт крышкой и поставьте его в холодильник до употребления либо, ничем не закрывая, сразу подайте к столу. Приятного аппетита!

Шаг 19

Храните остатки готового торта в холодильнике при 0-6° С в закрытой посуде не более суток.

Полезный совет

Советы по работе с белками: 1. Отделяйте желтки от белков у яиц очень аккуратно, следя за тем, чтобы в последние не попали частицы желтков, в противном случае белки не взобьются до нужной консистенции. Чтобы случайно не испортить все белки сразу, советую разбивать яйца по очереди над отдельной (можно небольшой) емкостью, а затем уже выкладывать желтки и белки в соответствующую подготовленную для них посуду. 2. Посуда, в которой Вы будете взбивать белки и готовить тесто, должна быть абсолютно чистой, без следов влаги или жира. В противном случае белки плохо взобьются, а тесто может получиться недостаточно пышным. 3. В качестве посуды для взбивания лучше всего использовать посуду из химически нейтральных материалов – пищевую сталь, стекло или качественный пищевой пластик. Алюминиевую посуду брать крайне нежелательно, т.к. алюминий придает яйцам неаппетитный серый оттенок. Дно емкости должно быть округлым, плоское дно не дает нормально развернуться венчику, и у стыка дна и стенок может остаться масса из недовзбитых яиц и непромешанного сахара.

Шоколадный торт с ягодами (пошаговый фото и видео–рецепт)

   Друзья! Спешим поделиться с вами еще одним рецептом от нашего партнера – Bene Gusto! Сегодня это – нежный, летний, вкусный, шоколадный торт с ягодами и ванильно–сметанным кремом. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить шоколадный бисквит, а также автор поделится полезными советами приготовления вкусного сметанного крема. Вы узнаете, какие ягоды можно брать для начинки этого торта, а какие не стоит. А в конце, уже традиционно, вас ждёт Bonus – пошаговый видео–рецепт приготовления домашнего шоколадного бисквитного торта с ванильно–сметанным кремом и свежими ягодами, который просто идеален для лета! Он воздушный, лёгкий, вкусный и, благодаря свежим ягодам и фруктам – полезный. Готовьте вместе с нами и вы будете готовить вкусно и полезно! Пальцы лизать!

  • Автор рецепта: Bene Gusto
  • Категория: Пироги и булочки
  • Метод приготовления: Замешивание; Выпекание
  • Кухня рецепта: Интернациональная
  • После приготовления вы получите: 7 – 9 порций
  • Время подготовки:
  • Время приготовления:
  • Общее время:
Пищевая ценность:
  • Размер порции: 100 г
  • Белки: 4,6 г
  • Жиры: 11,2 г
  • Углеводы: 29 г
  • Калории: 232 ккал

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 1. Яйца – 5 шт.
  • 2. Мука пшеничная, в/с – 130 г
  • 3. Сахар – 150 г
  • 4. Крахмал (картофельный или кукурузный) – 30 г
  • 5. Какао – 30 г
  • 6. Ванильный сахар – 5 г (1 ч.л.)
  • 7. Соль – щепотка

Для крема:

  • 1. Сметана (26%) – 500 г
  • 2. Сахар – 130 г
  • 3. Ванильный сахар – 5 г (1 ч.л.)

Для начинки:

  • 1. Свежие ягоды (любые) – 400 г
  • 2. Жареный миндаль (или фундук/грецкие орехи) – 50 г


Приготовление:

  • 1. Вбиваем яйца в большую миску. Добавляем сахар.
  • 2. Засыпаем ванильный сахар и добавляем щепотку соли.
  • 3. Взбиваем миксером на высокой скорости, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме.
  • 4. Проверить, готова ли смесь, просто: проведите пальцем, ложкой или лопаткой по поверхности. Если остаётся бороздка, то прекращаем взбивать.
  • 5. Просеиваем 130 г муки, 30 г картофельного (или кукурузного) крахмала и 30 г какао.
  • 6. Аккуратно перемешиваем, стараясь не осадить взбитые яйца.
  • 7. Выливаем полученную смесь в форму, диаметром 20 – 22 см. Ставим в разогретую до 170°С духовку на 35 – 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Сверху бисквит не должен липнуть к рукам. Вытаскиваем из духовки и даём остыть. Лучше всего приготовить бисквит заранее и дать ему вылежатся от 8 до 12 часов. Тогда он принимает необходимую структуру. Вылежавшийся бисквит легче резать, придавая необходимую форму. Он ведет себя гораздо лучше.
  • 8. Когда бисквит остыл, готовим крем. Берём 500 г густой сметаны. Если берете жидкую сметану, предварительно выложите ее в марлю и подвесьте над емкостью (миской или кастрюлей), чтобы стекла лишняя сыворотка и продукт стал более густым. В противном случае крем выйдет слишком жидким.Подготовленную сметану выкладываем в емкость, сюда же отправляем сахар и ваниль, взбиваем миксером на средней скорости, стараясь не переусердствовать, чтобы крем оставался густым.
  • 9. Для начинки и украшения можно брать любые ягоды и фрукты, которые любите. Совет: для начинки и украшения старайтесь брать те ягоды и фрукты, которые не быстро окисляются и не меняют цвет. Например яблоки, бананы и даже груши стоит съедать быстро, а значит они не совсем подходят для этого рецепта. Мы взяли для начинки и украшения нашего шоколадного бисквитного торта: малину, ежевику, голубику, персик и жареный миндаль (его можно заменить фундуком или грецкими орехами). Когда корж и начинка подготовлены, аккуратно, отступив от края 1,5 – 2 см, держа нож ровно и строго вертикально, вырезаем середину коржа, на глубину 3 – 4 см.
  • 10. Достаем бисквит из середины и снимаем 1 – 1,5 см с получившегося бортика. Бисквит, который достали – измельчаем, но не мнем, чтобы он оставвался воздушным.
  • 11. В углубление выкладываем слой крема.
  • 12. И немного ягод.
  • 13. Теперь в крем добавляем обжареный миндаль и бисквит. Перемешиваем, до получения однородной массы.
  • 14. Выкладываем слой крема.
  • 15. Украшаем торт ягодами и фруктами.
  • 16. Наш шоколадный торт с ягодами готов. Он лёгкий и воздушный. Он просто тает во рту!

    Пальцы лизать!

Bonus! Смотрите видео–рецепт приготовления:

Бисквитный торт с ягодами и шоколадом

Готовим бисквитный торт с ягодами и шоколадом

В моём случае этот рецепт торта стал для меня самым любимым! Торт готовится очень быстро, украсить такой торт можно абсолютно любыми ягодами, которые у вас есть. Этот потрясающе красивый бисквитный торт, с заварным кремом и пропиткой из фруктов, в сочетании со свежими ягодами и шоколадом — настоящее искушение…

Такой торт станет украшением праздничного стола по случаю любого семейного торжества.

Как приготовить «Бисквитный торт с ягодами и шоколадом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся коржи бисквитные готовые, молоко, сахар, ванилин, мука пшеничная, яйцо, абрикосы, бананы, шоколадные дропсы, смородина красная, смородина белая, малина.

Шаг 2 Ссылка

Сперва приготовим заварной крем. В глубокой миске соединяем яйца, сахар и ванилин.

Шаг 3 Ссылка

Хорошо взбиваем в однородную массу, добавляем просеянную муку.

Шаг 4 Ссылка

Взбиваем в однородную массу, без комочков.

Шаг 5 Ссылка

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения, но не кипятим! Как только молочная масса закипит, убавляем огонь, тонкой струйкой вливаем яично-сахарную смесь, при этом непрерывно помешиваем венчиком или лопаткой, чтобы не образовывалось комков.

Шаг 6 Ссылка

Крем варить до загустения, но не кипятить. Когда крем станет густым, его следует снять с огня и быстро охладить. Для этого можно использовать ёмкость с холодной водой или льдом.

Шаг 7 Ссылка

Теперь займёмся сборкой торта. Когда крем остынет, на блюдо выкладываем первый бисквитный корж и хорошо смазываем его остывшим кремом.

Шаг 8 Ссылка

Бананы порезать тонкими ломтиками, выложить по краям и ближе к середине бисквита, как на фото.

Шаг 9 Ссылка

Абрикосы порезать кольцами, выложить абрикосы в середину коржа.

Шаг 10 Ссылка

Сверху выкладываем второй корж и повторяем процедуру. Накрываем торт последним коржом, хорошо смазываем торт кремом по бокам. Последний, верхний корж, кремом не смазывается, его поливаем растопленным шоколадом.

Шаг 11 Ссылка

Шоколадные дропсы растопить на водяной бане.

Шаг 12 Ссылка

Выливаем растопленный шоколад на верхний корж торта. Шоколаду можно немного помочь правильно и равномерно распределиться по коржу.

Шаг 13 Ссылка

Начинаем украшение торта, начнём с края. По краям торта выкладываем красную смородину (лучше всего на веточках, так будет смотреться эффектнее).

Шаг 14 Ссылка

Затем выкладываем белую смородину, так же на веточках.

Шаг 16 Ссылка

Абрикос порезать дольками, выложить дольки абрикоса немного внахлёст.

Шаг 17 Ссылка

Середину торта украшаем красной смородиной и малиной. Торт готов! Приятного аппетита!

Кремовый торт со свежими ягодами | Пристрастие Салли к выпечке

Используя любой рецепт мягкого / легкого торта по вашему выбору, вы можете приготовить вкусный торт с кремом из свежих ягод . Я рекомендую использовать свой рецепт белого торта, приведенный ниже, или вы можете даже попробовать шоколад, фисташки или 6-дюймовый торт. Этот минимально декорированный торт в стиле «голый» покрыт слоями свежих и пушистых взбитых сливок и украшен сочными ягодами.

Направляю мой клубничный торт с этим!

Расскажи мне об этом свежем ягодном кремовом торте

Используя практически любой рецепт мягкого / легкого торта по вашему выбору, вы можете создать голый торт с тремя прекрасными слоями взбитых сливок и свежих ягод.Если украшение тортов заставляет нервничать, то этот торт — ДЛЯ ВАС; без сложного декорирования!

Я выбрала свой белый торт со вкусом ванили, потому что он очень мягкий и похож на бисквит, который прекрасно сочетается с легкими взбитыми сливками и летними ягодами. Более тяжелые пироги затруднили бы резку и сервировку. У меня есть список других вкусов для тортов, которые вы можете использовать ниже.

Этот торт есть:

  • Высокий рост со взбитыми сливками и ягодами
  • Легкий, свежий и голый
  • Декорировать очень просто — лучше меньше, да лучше!
  • Празднование свежих вкусов сезона
  • Подходит ко многим вкусам тортов

Используйте любой торт, который вы любите

Давайте поговорим о вкусах торта.Как я уже упоминал выше, я использую свой рецепт белого торта. Я разделяю тесто на 3 круглых формы для торта. Я использовал 8-дюймовые формы для торта на фото. Три 9-дюймовых сковороды тоже подойдут, но коржи будут довольно тонкими. Мне нравится использовать этот рецепт белого торта, потому что он мягкий, влажный и не подавляет нежные взбитые сливки или свежие ягоды. Он приготовлен из муки для выпечки, яичных белков и сметаны, что гарантирует максимально мягкий мякиш. Настоятельно рекомендуется! Если белый торт не ваш идеальный выбор, у меня есть еще несколько идей по вкусу.Большинство из них действительно адаптировано из моего рецепта белого торта:

Вы также можете сделать 6-дюймовый торт

Не хотите испечь такой большой торт? Вы можете использовать эту точную технику украшения для торта диаметром 6 дюймов. У меня есть множество идей по вкусу 6-дюймового торта в моем посте «Рецепты 6-дюймового торта». (Используйте любое тесто для кексов!) Просто уменьшите вдвое количество взбитых сливок и ягод.

Приготовьте формы для торта

Независимо от того, какого размера круглые формы для выпечки вы используете, я всегда рекомендую выложить их круглыми формами из пергаментной бумаги.Пирожные легко отделяются от формы таким образом:

  1. Сделайте круглый пергамент. Обведите дно формы для торта на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте кружки из пергамента.
  2. Слегка смажьте противни жиром.
  3. Поместите круглый пергамент внутрь.
  4. Смажьте и пергамент. Маслом или спреем с антипригарным покрытием смазываю сковороду И пергамент. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта.Никогда не залипает.

Гарниры для торта с кремом из свежих ягод

  • Взбитые сливки: Я рекомендую рецепт взбитых сливок ниже, который дает много для трехслойного 8- или 9-дюймового торта. (См. Примечание к рецепту 6-дюймового торта.) Это слегка увеличенная версия моих ванильных взбитых сливок. Я добавляю немного миндального экстракта для дополнительного аромата, но это необязательно. Знаете, что было бы одинаково вкусно? Взбитые сливки мокко из моего шоколадного торта без муки — вдвое больше взбитых сливок, чтобы у вас было достаточно для трехслойного 8- или 9-дюймового торта. Заинтересованы в шоколадных взбитых сливках? Добавьте 3 столовые ложки несладкого какао-порошка и 1 дополнительную столовую ложку кондитерского сахара в рецепт ниже. Вы также можете ароматизировать взбитые сливки различными экстрактами, такими как экстракт лимона, экстракт апельсина, экстракт кокоса и т. Д. Не используйте экстракт миндаля, замените его 1/2 чайной ложкой желаемого аромата, попробуйте готовые взбитые сливки, затем добавьте еще при желании извлеките.
  • Свежие ягоды: Выложите свежие ягоды в торт поверх слоев взбитых сливок.Вы можете использовать чернику, клубнику, ежевику, малину или даже свежую нарезанную вишню.
  • Цветочные растения: Используйте съедобные цветы или цветы, не обработанные пестицидами. Избегайте сильно пахнущих цветов, так как запах может остаться на торте. Изображенные здесь белые цветы называются цветками каланхоэ.

3 последних совета успеха

  1. Выровняйте торты. Выровняйте верх каждого коржа так, чтобы обе стороны были ровными. Это важно, потому что плоские и ровные слои делают готовый торт более стабильным.Вы можете использовать выравниватель для тортов или большой зубчатый нож. Я всегда использую зубчатый нож.
  2. Будьте проще. Упростите себе жизнь! Я видел много рецептов торта без покрытия, в которых нужно замачивать простой сироп, чтобы предотвратить его высыхание. Вы можете абсолютно точно выбрать этот путь, но я не считаю это необходимым, если ваш торт сначала влажный (например, белый торт ниже или любой другой, указанный выше).
  3. Холодильник — ваш друг. Охладите этот собранный торт в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем нарезать и подавать на стол.Почему? Это стабилизирует всю вашу тяжелую работу! Это помогает взбитым сливкам прилипать к слоям торта и обеспечивает более аккуратный ломтик.

Видеоурок: Украшение торта

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот минимально декорированный торт в стиле «голый» состоит из свежих и пышных взбитых сливок и наполнен сочными ягодами.

  • 2 и 1/2 стакана (263 г) просеянной муки для выпечки * (выровнять ложкой — просеять перед измерением)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевая сода
  • 1 чайная ложка соли
  • 3/4 стакана (1,5 палочки; 170 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
  • 5 крупных яичных белков , комнатной температуры
  • 1/2 стакана (120 г) сметаны , комнатной температуры *
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили (да, столовая ложка!)
  • 1 стакан (240 мл) цельного молока , комнатной температуры *
Взбитые сливки и ягоды
  • 2 стакана (480 мл) холодных жирных сливок или жирных сливок
  • 1/3 стакана (5 столовых ложек; 40 г) кондитерского сахара
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1/2 чайной ложки миндального экстракта (по желанию)
  • 2 стакана свежих ягод (любая ягода или смесь ягод)
  • по желанию: обсыпка кондитерского сахара и / или свежих цветов
border-color secondary-color.background-color»/>
  1. Приготовить торт: Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте три 8-дюймовых или 9-дюймовых форм для торта, выровняйте их кругами из пергаментной бумаги (см. № 6 в Советы по выпечке тортов), затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы. Для смазки рекомендую использовать антипригарный спрей. Я также рекомендую 8-дюймовые формы для выпечки, так как 9-дюймовые торты будут довольно тонкими.
  2. Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
  3. С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты.Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости 2 минуты, пока не смешаются сливки. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Добавьте яичные белки. Взбивайте на высокой скорости около 2 минут до однородности. Затем добавьте сметану и ванильный экстракт. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Пока миксер работает на малой мощности, медленно влейте молоко до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много.Возможно, вам придется взбить все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комков. Тесто будет немного густым.
  4. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. Выпекайте около 22-24 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед сборкой коржи должны полностью остыть.
  5. Сделайте взбитые сливки: С помощью ручного миксера или настольного миксера, оборудованного венчиком, взбейте жирные сливки, кондитерский сахар, экстракт ванили и экстракт миндаля на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3- 4 минуты.Средние выступы находятся между мягкими / рыхлыми выступами и жесткими выступами и являются идеальной консистенцией для украшения тортов. Используйте немедленно или плотно накройте и охладите в холодильнике до 24 часов. Урожайность около 4 стаканов.
  6. Соберите торт: Если остывшие лепешки имеют куполообразную форму сверху, используйте большой зубчатый нож, чтобы срезать верхушки тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Это называется «выравнивание» коржей. (Выбросьте тонкий слой или покрошите по мороженому.) Положите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку.Равномерно распределите сверху 1 стакан взбитых сливок. Я всегда использую лопатку для нанесения глазури. Сверху выложите один слой смешанных ягод. Сверху выложить 2-й корж. Сверху выложите еще 1 стакан взбитых сливок, затем слой ягод. Сверху выложите 3-й корж. Сверху выложить оставшиеся взбитые сливки и украсить свежими ягодами. При желании посыпьте ягоды сахарной пудрой и / или украсьте свежими цветами.
  7. Охладите собранный торт без крышки от 2 часов до 1 дня перед нарезкой и подачей на стол.На этот раз в холодильнике взбитые сливки загустеют, а нарезка станет аккуратнее и проще. Если остывает дольше, чем несколько часов, вы можете осторожно накрыть его полиэтиленовой пленкой или использовать контейнер для торта для хранения в холодильнике (в котором я всегда храню свои торты!). * Обратите внимание, что ягоды могут начать выделять сок, если хранить их в холодильнике более 2 часов. Для резки я рекомендую использовать самый острый нож и резать медленно.
  8. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт на шаге 4. Плотно заверните отдельные испеченные и охлажденные коржи и храните при комнатной температуре в течение 1 дня или заморозьте до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры (если она заморожена), затем перейдите к шагу 5. При желании см. «Как заморозить торты». Взбитые сливки также можно приготовить за 1 день раньше срока. Плотно накройте и поставьте в холодильник на ночь. Если после охлаждения он стал слишком жестким, добавьте 1 дополнительную столовую ложку жирных сливок или даже молока, чтобы они стали жидкими.Собранный торт замораживать не рекомендую, взбитые сливки и ягоды плохо оттают. Однако вы можете завернуть и заморозить оставшиеся отдельные ломтики на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры перед употреблением.
  2. Мука для тортов: Если вы не можете достать муку для тортов, используйте этот заменитель муки для тортов. Я предлагаю сделать это 3 раза, а затем вынуть 1/2 стакана, так как в этом рецепте вам нужно 2 и 1/2 стакана.
  3. Остатки яичных желтков: Сделайте лимонный творог! Вы можете добавить его тонкими слоями между коржами поверх взбитых сливок и под ягодами.Вот и другие рецепты, в которых можно использовать оставшиеся яичные желтки.
  4. Для получения наилучшего вкуса и текстуры настоятельно рекомендуется цельное молоко и сметана. Вместо этого подойдет полножирный простой йогурт, хотя пирог может быть не таким легким. То же самое и с молоком с низким содержанием жира.
  5. Торты с другим вкусом: Альтернативные варианты вкуса см. Выше. Из каждого перечисленного пирога получается трехслойный 9-дюймовый торт. Если вы хотите вместо этого трехслойный 8-дюймовый торт, добавьте к его рецепту около 2 минут на выпекание. Если вы используете шоколадный торт, ознакомьтесь с примечаниями к рецепту, как превратить его в трехслойный торт.
  6. Двухслойный торт: Я настоятельно рекомендую использовать трехслойный торт для этого образа. Двухслойный торт получился бы довольно коротким. Однако при желании используйте этот рецепт белого торта (который состоит из двух слоев) или превратите любые трехслойные торты, перечисленные выше, в двухслойные 9-дюймовые торты, увеличив время выпекания. Используйте зубочистку, чтобы проверить степень готовности. Если разделить взбитые сливки пополам, у вас должно получиться достаточно для двухслойного торта. Возьмите 1 стакан свежих ягод с горкой.
  7. 6-дюймовый торт: Вы можете использовать эту точную технику украшения на меньшем 6-дюймовом торте.У меня есть множество идей по вкусу 6-дюймового торта в моем посте «Рецепты 6-дюймового торта». Разделите ингредиенты по рецепту взбитых сливок пополам и используйте только около 1 стакана ягод.

Ключевые слова: голый торт, ягодный торт, взбитые сливки

Как фунтовый торт со свежими ягодами и сливками, но намного легче!

Слоеный пирог с лимоном и черникой | Пристрастие Салли к выпечке

Sunshine-sweet Слоеный пирог с лимоном и черникой с сочными ягодами и пышной глазурью из сливочного сыра.Один из самых популярных рецептов тортов на этом сайте!

Что, черт возьми, делает на моем кухонном столе в феврале такой вкусный фруктовый рецепт? Я люблю снег, но кто-нибудь передал мне вилку. Я ныряю с головой в этот солнечный весенний слоеный пирог и выхожу не раньше апреля.

Как приготовить лимонно-черничный торт

  • Лимоны свежие. Используйте свежий лимонный сок и цедру лимона в тесте для торта. Ни одного экстракта лимона! Как выбрать лимоны в магазине? Убедитесь, что выбранные вами лимоны имеют гладкую кожуру и тяжелые для своего размера.Таким образом, вы будете знать, что они очень сочные.
  • Пахта. Известный тем, что обеспечивает исключительную влажность выпечки, пахта делает каждый кусочек нежным и пышным. Если у вас нет пахты, можно использовать цельное молоко.
  • Коричневый сахар и 4 яйца: Я обнаружил, что лимонные лепешки могут быть сухими и крупнозернистыми, поэтому добавьте несколько увлажняющих ингредиентов, таких как коричневый сахар, яйца и пахта. Пахта, немного коричневого сахара и 4 яйца гарантируют, что конечный продукт будет настолько влажным, насколько это возможно без намокания.
  • Свежая или замороженная черника: Свежая или замороженная черника допустима. Если вы используете замороженные, не размораживайте.

Мне нравится этот лимонно-черничный торт, потому что черника НЕ ​​опускается на дно. Почему нет? Тесто густое. Когда у вас жидкое тесто, тяжелые фрукты или добавки опускаются на дно. Я также рекомендую бросить чернику в немного муки — это дополнительная гарантия, что они не утонут!

Видеоурок

Глазурь из сливочного сыра

Это влажный и мягкий пирог, где-то между слоеным ванильным пирогом и пирогом с фундуком.Шелковистая глазурь из сливочного сыра — идеальный завершающий штрих — она ​​буквально по вкусу напоминает намазанный чизкейк. Глазурь из сливочного сыра так легко ложится на торт, что украсить его очень просто. Не нужно быть аккуратным — случайность добавляет очарования, не так ли?

Украсить черникой, цедрой лимона, дольками лимона, чем угодно!

Еще рецепты с лимоном для вас

Распечатать часы значок часов

Описание

Солнечно-сладкий лимонный торт с сочными черниками и пышной глазурью из сливочного сыра.В этом торте можно использовать как свежую, так и замороженную чернику. Если вы используете замороженные, размораживать не нужно.

  • 1 стакан (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 1 и 1/4 стакана (250 г) сахарный песок
  • 1/2 стакана (100 г) светлая упаковка коричневый сахар
  • 4 больших яйца , при комнатной температуре *
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
  • 3 стакана (345 г) просеянной универсальной муки (ложкой и разровненной) *
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан (240 мл) пахты *
  • 2 столовые ложки цедры лимона *
  • 1/2 стакана лимонного сока (3 средних лимона) *
  • 1 и 1/2 стакана черники , свежей (258 г) или замороженной (не оттаивать — 275 г)
  • 1 столовая ложка универсальной муки

Глазурь из сливочного сыра

  • 8 унций (224 г) жирного кирпичного типа сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры *
  • 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
  • 3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерского сахара
  • 1-2 столовые ложки (15-30 мл) жирных сливок *
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • щепотка соль
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте три 9-дюймовых формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
  2. Сделайте торт: Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло на высокой скорости до кремообразного состояния — около 1 минуты. Добавьте гранулированный и коричневый сахар и взбивайте на средне-высокой скорости до образования сливок, примерно 2-3 минуты. Добавьте яйца и ваниль. Взбивайте на средней скорости, примерно 2 полных минуты, пока все полностью не смешается.При необходимости соскребите стенки и дно миски.
  3. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным. Взбивайте на низкой скорости в течение 5 секунд, затем добавьте молоко, цедру лимона и лимонный сок * только * до однородности. Смешайте чернику с 1 столовой ложкой муки и аккуратно добавьте в жидкое тесто. Тесто очень густое. Не перемешивайте слишком много. Чрезмерное перемешивание приведет к получению жесткой, плотной текстуры крошки.
  4. Выложите тесто равномерно на 3 формы для выпечки.Если вы используете только 2 формы для выпечки, время выпекания продлится дольше. Выпекайте три слоя примерно 21-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Выньте из духовки и дайте сковороде полностью остыть перед сборкой и замораживанием.
  5. Сделайте глазурь: Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и масло вместе на средней скорости, пока не останутся комочки, примерно 3 полных минуты. Добавьте кондитерский сахар, 1 столовую ложку сливок, ванильный экстракт и соль при работающем миксере на малой мощности.Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут. При желании добавьте еще 1 столовую ложку сливок, чтобы они стали жидкими.
  6. Собрать и заморозить: Сначала с помощью большого зубчатого ножа срежьте верхушки коржей, чтобы получилась ровная поверхность. Выложите 1 слой на подставку для торта. Равномерно покройте сверху глазурью из сливочного сыра. Сверху выложите 2-й слой, больше глазури, затем третий слой. Сверху посыпать глазурью и распределить по бокам. По рецепту не получится много глазури, ее хватит только на легкий морозец.При желании посыпьте черникой или лимоном. Перед разрезанием поставьте в холодильник как минимум на 45 минут, иначе пирог может развалиться.
  7. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте пироги и глазурь за 1 день. Держите коржи при комнатной температуре, плотно накрывая. Охладите приготовленную глазурь в герметичном контейнере до использования.Доведите глазурь до комнатной температуры перед тем, как намазывать ее, так как после охлаждения она будет довольно жесткой. (При необходимости добавьте немного сливок или молока, чтобы они стали жидкими.) Замороженные или незамороженные торты можно заморозить до 2 месяцев, разморозить в холодильнике и при желании довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
  2. Листовой торт: Из теста получается идеальный листовой торт! Просто выложите на форму размером 12 × 17 дюймов с половинным листом / рулетом из желе и запекайте около 20 минут или до полной готовности. Он также хорошо вписывается в форму для торта размером 9 × 13 дюймов.Выпекать около 40-45 минут или до готовности.
  3. Bundt Cake: Я не тестировал этот торт в виде пучка, но он, вероятно, будет немного плотнее, чем исходный слой, так как это один высокий слой. Запекание займет значительно больше времени. Еще у меня есть рецепт торта в виде пучка семян мака и лимона. Вы можете оставить мак и добавить 1 и 1/2 стакана черники. Еще у меня есть рецепт йогуртового торта с ягодами лимона. Можно использовать всю чернику.
  4. Капкейки: Вот мой рецепт лимонных кексов.Вы можете добавить в тесто 1 стакан черники и посыпать глазурью из сливочного сыра.
  5. 6-дюймовый торт: Используйте это тесто для кексов с лимоном и черникой и следуйте моим инструкциям по выпечке 6-дюймовых тортов. При необходимости вы можете использовать обычные лимоны вместо лимонов Мейера (например, кексы).
  6. Яйца: Яйца комнатной температуры рекомендуются, потому что они легко и быстро смешиваются с тестом для торта, что снижает риск чрезмерного перемешивания (и получения слишком плотного пирога!). Поместите яйца в миску с теплой водой на 5 минут перед использованием или поставьте яйца на место, когда будете выкладывать сливочный сыр / масло по рецепту.
  7. Мука: Будьте осторожны, чтобы не перемерить муку. В результате получится тяжелый пирог. Для более светлого мякиша можно использовать такое же количество просеянной муки для выпечки.
  8. Пахта: Пахта помогает приготовить очень влажный пирог. Если у вас нет пахты, используйте цельное молоко. В крайнем случае можно использовать обезжиренное или немолочное молоко, но вкус пирога не будет таким насыщенным и влажным.
  9. Лимоны: Вам понадобится около 2 столовых ложек цедры лимона и 1/2 стакана лимонного сока.
  10. Сливочный сыр: Используйте сливочный сыр кирпичного типа. Не сливочный сыр.
  11. Сливки: Густые сливки с содержанием молочного жира 30% или более предпочтительны для глазури для получения наиболее вкусной и кремообразной текстуры. Молоко работает в крайнем случае!

Ключевые слова: лимонно-черничный торт, лимонный торт, лимонный

Вот мой рецепт лимонных кексов с глазурью из сливочного сыра ежевики — любимец читателей!

Рецепт черничного торта «Растопи во рту»

Это отличный черничный пирог.Я приготовил свой в тубусе из замороженной черники, которую я собрал в кустах ранее этим летом. Я посыпал верх сахаром сырца, который представляет собой большие кристаллы, так что он придал ему красивый блеск.

Этим летом я испек несколько черничных пирожных, потому что на рынке они продавались за 0 долларов.99. Это однозначно один из лучших! Замечательный, действительно влажный торт. Я использовал полную пинту черники и заменил масло маргарином, и это сработало просто отлично. Мне нравится вкус ванили, поэтому я увеличил требуемое количество вдвое. Я также добавил черту … и я имею в виду черту корицы, просто исходя из личных предпочтений. Спасибо за рецепт Ирен!

Лучший черничный торт.Я сделал это из замороженной черники и использовал 9-дюймовую сковороду.

Это было восхитительно! Было невероятно влажно! Я немного волновалась, когда замешивала ингредиенты, потому что тесто казалось очень густым, но получилось прекрасно!

Я хотел приготовить что-нибудь вкусненькое из черники.На мой взгляд, этот рецепт получил всего три звезды. Во-первых, это очень трудоемкий процесс, связанный с использованием множества различных этапов и посуды. Во-вторых, когда все было готово и я попробовал, вкус оказался не таким вкусным, как я ожидал. Это было неплохо, но на вкус я мог бы получить смесь. Он был влажным, но пирог не очень ароматный. Я не думаю, что черника компенсирует то, чего, кажется, не хватает пирогу. (У меня в кладовой была глазурь из сливочного сыра, поэтому я добавила немного сверху, чтобы посмотреть, будет ли она вкуснее.Это не помогло и добавило странного аромата.)

Это очень хороший торт, но на вкус он как черничный кекс. Тесто действительно густое, поэтому не пугайтесь, когда будете его готовить. В следующий раз добавлю глазурь из сливочного сыра.

Где этот торт был всю мою жизнь? Я точно следовал указаниям, и торт просто фантастический!

Замечательный торт! Для людей, которые думают, что это смесь на вкус: хорошо! Всегда приятно, когда можно найти рецепт, в котором используются идентифицируемые ингредиенты, которые не уступают продукту из продуктового магазина.Если вам больше нравятся смеси, то наслаждайтесь кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Я добавил немного ванили, чтобы улучшить вкус, и удвоил рецепт, чтобы приготовить торт 9×13, иначе ничего не изменилось. Одно предостережение: тесто будет очень густым, поэтому следует соблюдать осторожность при добавлении черники и яичных белков, чтобы не повредить ягоды. Этот торт очень влажный и не слишком сладкий — намного лучше, чем микс! Из него также получатся прекрасные кексы.Большое спасибо, Ирэн, это определенно новый фаворит!

Фу! Я люблю чернику все, и это было очень мягко на вкус. Мне было стыдно подавать его своим друзьям.

Easy Berry Cake —

Этот простой и легкий в приготовлении ягодный торт маслянистый, очень нежный и наполненный всеми яркими ягодными ароматами.

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Мне нравится сочетание ягод в моих смузи. Одна быстрая смесь его с небольшим количеством миндального молока, бананов и горстки шпината дает мне хорошего самочувствия в любое время дня.

Ягоды в торте — это отдельная история. В этом легком ягодном пироге ягоды приобретают нежный оттенок, когда они смешиваются в маслянистом сладком тесте для пирожных. Яркие ароматы сочетаются с богатством. Фруктовые ноты встречаются с молочными нотами.

Это один из моих любимых способов добавить ягоды в запеченный десерт. Это так просто и легко. Я могу сделать это в любое время, когда захочу. Одна миска и вылейте, перемешайте и запекайте. Одно из моих любимых занятий, если я хочу выпечку без особой суеты.

Plus, украшение торта не требуется. Разноцветные ягоды создают эстетику.

Этот рецепт взят из тортов сапожника из книги «Женщина-пионерка», где она использует ежевику в качестве главного героя.Blackberry Cobbler.

Но поскольку у меня стоит огромный мешок замороженных ягод, я подумал : «Почему бы не пригласить всю банду на вечеринку?» И мне всегда нравится, насколько оно красочно.

Легкий ягодный торт: подсказки и указатели

  • Здесь можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Я использовал смесь замороженной малины, ежевики и черники.
  • Если ягоды слишком терпкие, можно посыпать немного больше сахара, чем рекомендуется в рецепте.Для этого требуется 1/8 стакана, поэтому попробуйте добавить чайную ложку или две непосредственно перед выпечкой.
  • Или, если хотите, можете посыпать еще сахаром сразу после выпечки. Нельзя просто посыпать слишком много перед выпечкой, так как верхний слой торта может быстро подгореть из-за слишком большого количества сахара.

Пирог после выпечки будет иметь трещины и щели из-за веса ягод. Возможно, это будет не самый красивый торт, но это будет скромный вкусный торт, который вас удивит.

На завтрак или в качестве закуски я не устаю.Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более мягким, добавьте его взбитыми сливками. Каждый раз это маленький кусочек рая.

Более простая выпечка:

Легкий ягодный торт

Этот простой и легкий в приготовлении ягодный торт маслянистый, очень нежный и наполненный всеми яркими ягодными ароматами. Плюс это легко сделать!

Состав

  • 1 палка масло плавленый
  • 1 и 1/8 чашка сахар
  • 1 чашка самоподнимающаяся мука
  • 1 чашка молоко
  • 1 и 1/4 чашки комбинированные ягоды

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 F.Смажьте 9-дюймовую форму для пирога сливочным маслом. В миске смешайте муку и 1 стакан сахара. Добавьте молоко и хорошо перемешайте. Влить топленое масло. Смешайте все вместе.

  2. Вылить тесто в подготовленную форму для пирога. Сверху посыпать ягодами. Посыпьте ягоды 1/8 стакана сахара. Выпекать 45-50 минут или пока верх не станет золотистым, а на пироге появятся трещинки и щели от веса ягод.

Сделал этот рецепт?

я бы хотел чтобы увидеть! Отметьте меня @sanna.womanscribbles в Instagram

Fresh Berry Chantilly Cake

Fresh Berry Chantilly Cake — это восхитительный ванильный бисквит, прослоенный свежими ягодами и покрытый аппетитным кремом из маскарпоне и шантильи.

Весна пришла, и мы печем со свежими ягодами при каждой возможности! Мы любим шоколадный торт и все такое, но это время года для легких и воздушных десертов. Ванильный бисквит идеально сбалансирован между легкостью и сладостью.Ягодная начинка придает бодрящий блеск, и все это сочетается с удивительным кремом шантильи. Вы не хотите пропустить это.

Урок кулинарии: Крем шантильи может показаться необычным, но это просто взбитые сливки со сладким вкусом, обычно приготовленные с густыми или двойными сливками. Традиционно используется ваниль, но в зависимости от рецепта могут быть добавлены и другие ароматизаторы.

  • Свежие или замороженные ягоды?

    Свежие ягоды предпочтительнее, но если у вас нет свежих ягод, вы можете заменить их замороженными.Обязательно сначала полностью разморозьте ягоды и промокните всю лишнюю влагу, прежде чем собирать их в торт.

  • Инструкции по хранению:

    Крем шантильи нежный, как и ягоды. Этот торт нужно хранить в холодильнике до 72 часов. После того, как вы нарежете торт, можно обернуть его полиэтиленовой пленкой, чтобы торт не высох.

  • Варианты сковороды для торта шантильи из свежих ягод:

    Вы можете использовать кастрюлю практически любого размера и стиля.Для разных размеров потребуется немного изменить время выпечки, и вам также нужно будет убедиться, что у вас под рукой достаточно глазури.

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие удивительные рецепты тортов:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 30 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 2 часа 15 минут

Состав

Ванильный бисквит
  • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта
  • 1 1/4 стакана цельного молока, подогретого до 100 градусов по Фаренгейту
  • 3 больших яйца при комнатной температуре
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 3 1/2 стакана муки для выпечки
  • 4 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
Крем шантильи
  • 2 стакана жирных сливок
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 8 унций размягченного сливочного сыра
  • 8 унций размягченного сыра маскарпоне
  • 2 стакана сахарной пудры
Ягодная начинка
  • 2/3 стакана малинового или клубничного джема без косточек
  • 1/4 стакана воды
  • 4 стакана свежих ягод клубники, ежевики , малина или черника
  • 2 чайные ложки лимонной цедры
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

Ванильный бисквит
  • Смажьте маслом две 9-дюймовые противни.Выровняйте дно пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  • В большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло и сахар вместе в течение 2 минут до кремообразного состояния. Добавьте ванильный экстракт.

  • Используйте вилку, чтобы смешать молоко, яйца и растительное масло в миске или мерном стакане для жидкости на 2 чашки. Отложите в сторону. В другой миске смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль.

  • Добавьте 1/3 сухих ингредиентов в масляную смесь и перемешайте до однородного состояния.Добавьте половину молочной смеси и перемешайте. Добавьте еще 1/3 сухих ингредиентов до смешивания, а затем оставшуюся молочную смесь. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте ручным миксером до однородной массы, соскребая резиновым шпателем по бокам и дну, чтобы убедиться, что все перемешано.

  • Равномерно разделите тесто между двумя подготовленными противнями. Выпекайте при температуре 350 ° С от 25 до 30 минут. Оставьте на сковороде на 5 минут, а затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Крем шантильи

  • В большой миске взбить жирные сливки с экстрактом ванили до образования плотных пиков.

  • В отдельной миске взбить сливочный сыр и маскарпоне до получения легкой и воздушной смеси, примерно 2 минуты. Вбить сахарную пудру до однородного состояния.

  • Сложите смесь взбитых сливок и сливочного сыра вместе с помощью резиновой лопатки. Сложите до однородной массы. Охладите, пока не будете готовы собрать торт.

Ягодная начинка

  • Поместите смешанные ягоды в миску среднего размера. Добавьте цедру и сок лимона и перемешайте.

  • В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, перемешайте джем с водой. В микроволновой печи, пока не растает, около 30 секунд.

Соберите торт

  • Разрежьте каждый слой ванильного пирога пополам, чтобы получилось четыре слоя.

  • Намажьте 1/3 начинки для джема на нижний корж.Сверху нанесите ровный слой крема шантильи, а затем положите 2/3 стакана свежих ягод поверх крема.

  • Продолжить укладывать слоями торт, джем, крем шантильи и ягоды. Сверху залить оставшимся кремом шантильи и заморозить снаружи. По желанию украсьте верх дополнительными ягодами.

Порция: 1 ломтик | Калории: 665 ккал | Углеводы: 72 г | Белок: 8 г | Жиры: 39 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 138 мг | Натрий: 167 мг | Калий: 251 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 46 г | Витамин А: 1282 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 136 мг | Железо: 1 мг

Черничный торт для завтрака — Комната для хранения десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Черничный торт для завтрака — идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или легкого десерта. Этот восхитительный торт представляет собой восхитительно влажный, слегка сладкий «кофейный» торт с сочными спелыми ягодами черники и оттенком лимона.

Если бы у меня была гостиница типа «постель и завтрак», я бы, вероятно, … хотел бы, чтобы мне не приходилось убирать дом каждый день . Нет, я собирался писать не об этом. Я собирался сказать вам, что , вероятно, приготовлю этот черничный завтрак-торт для каждого из моих гостей.Хотя у нас нет отеля типа «постель и завтрак», время от времени у нас есть загородные компании — так что, учитывая недавно отремонтированную гостевую ванную комнату и этот отличный рецепт, может быть, скоро к нам приедут посетители? Мой муж совершает отличную поездку по округу Колумбия! Вы знаете, что хотите прийти просто позавтракать пирогом — и это меня устраивает!

Невероятный рецепт, созданный Александрой и адаптированный для наших читателей.

У меня три брата и три невестки (плюс одна сестра).У нас с невесткой Брианой много общего, особенно когда дело касается выпечки и рецептов. Она прислала мне рецепт торта для завтрака с черникой, который она приготовила в День матери, потому что знала, что он мне понравится. Оригинальный рецепт был размещен Александрой в своем блоге по адресу Alexandra Cooks . С июня 2011 года она получила тысячи комментариев к своему посту. Это серьезное подтверждение популярности этого рецепта, и, увидев ее пост, как я мог НЕ сделать это чудесное творение?

Все, что потребовалось для этого рецепта, — это незначительные корректировки.

Я внес лишь небольшие изменения в исходный рецепт; немного меньше сахара, запеченного при более низкой температуре на 8-дюймовой сковороде с пружинной формой, половина соли, сверху сахар-сырец и т. д. Рецепт требует пахты, которая творит удивительную магию на этом пироге для завтрака в стиле «кофе». Он влажный и наполнен сочной спелой черникой. С небольшим намеком лимона и сладкой хрустящей верхушкой, это обязательное блюдо в вашем кулинарном списке.

Мой муж даже не разделил бы этот торт с нашими любимыми дегустаторами — теперь это одобрение!

С тех пор, как я впервые опубликовал этот рецепт, я готовил этот черничный торт для завтрака много-много раз.Этот сочный и вкусный торт с черникой нравится каждому человеку. Этот рецепт хранитель.

Если бы я владел гостиницей типа «постель и завтрак»

, я бы хотел устроить бранч или душ, чтобы я смог сделать это снова. Или я мог бы открыть отель типа «постель и завтрак» и подавать его каждый день. Разве вы не видите этот замечательный торт на завтрак «шведский стол»? Возьмите чашку кофе и пододвиньте стул. Тебе захочется ненадолго в гости!

Можно ли приготовить этот черничный торт для завтрака из замороженных ягод?

Да, в этом рецепте можно использовать замороженные ягоды.Я бы добавил их замороженными, а не размороженными. Кроме того, я бы не стал добавлять их в тесто, так как цвет имеет свойство растекаться. Выложите 1/3 тесто на форму для торта, затем положите сверху 1/3 замороженной черники. Повторяйте, пока не добавите все тесто и чернику.

Можно ли заморозить черничный торт для завтрака?

Абсолютно да! Но, пожалуйста, попробуйте немного теплый ломтик, прежде чем остыть и заморозить. Это так хорошо!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте, друзья по выпечке! Когда вы попробуете наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этой публикации.Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления. Спасибо!!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Черничный торт для завтрака