Торт «Проще простого» — пошаговый рецепт с фото
- Категория:
- Торты
- Автор:
- Виктор Афанасьев
- глубокая емкость – 4 шт.;
- венчик;
- форма для выпекания;
- миксер;
- пиала;
- духовка;
- микроволновая печь;
- лопатка;
- блюдо для сборки торта.
Ингредиенты
- Яйца куриные
- 4 шт.
- Сахар
- 23 стак. и ст. л.
- Сметана
- 2600 стак. и г
- Мука пшеничная
- 2 стак.
- Крахмал
- 4 ч. л.
- Разрыхлитель
- 2 ч. л.
- Мак
- 60 г
- Какао
- 30 г
- Изюм
- 80 г
- Арахис
- 80 г
- Ванильный сахар
- 1 ч. л.
- Загуститель для сливок
- 2 ч. л.
- Молочный шоколад
- 150 г
- Грецкие орехи
- 100 г
2 часа
Последовательность приготовления
- В глубокую емкость вбиваем 4 куриных яйца и добавляем 2 стакана сахара.
- Тщательно растираем яйца с сахаром при помощи венчика.
- Затем добавляем в сахарно-яичную смесь 2 стакана сметаны и тщательно перемешиваем все вместе до однородности. В однородную смесь добавляем 2 стакана пшеничной муки, 4 ч. л. крахмала и 2 ч. л. разрыхлителя.
- Выливаем содержимое одной из емкостей в форму для выпекания, разравниваем и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 15 – 20 минут. То же самое проделываем и с остальным тестом. У вас должно получиться 4 разных (но одинаковых по диаметру) коржа.
- В глубокую емкость выкладываем 600 г сметаны.
- В сметану добавляем 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и 2 ч. л. загустителя для сливок. Взбиваем все содержимое емкости при помощи миксера около 5 минут.
- Получившимся кремом поочередно смазываем остывшие коржи (кроме самого верхнего), кладя один на другой, а также стенки торта.
- В небольшую пиалу кладем 150 г молочного шоколада, предварительно поломав его на кусочки средней величины. Растапливаем шоколад в микроволновой печи или любым другим способом.
- Растопленный шоколадом смазываем верхний корж торта.
- По бокам щедро посыпаем торт измельченными грецкими орехами (вам понадобится примерно 100 г).
Видеорецепт приготовления
Торт «Проще простого» — рецепт с фото пошагово, коржей всего четыре, с изюмом, какао, маком, орехами
Торт «Проще простого» состоит из 4 коржей, каждый из которых отличается разными добавками: мак, какао, орехи и изюм. Коржи смазываются сметанным кремом, и получается очень вкусный торт. Этот торт действительно приготовить проще простого, что полностью соответствует его названию. Никаких кулинарных навыков не нужно иметь, чтобы его сделать, и крем и тесто готовятся самым элементарным образом.
Количество ингредиентов для теста я указываю общее, для 4 коржей. Так как каждый корж замешивается отдельно, ингредиенты нужно разделить на 4, то есть ¼ часть в каждый корж. Для теста сметану можно брать любой жирности, а уже для самого крема только жирную.
Ингредиенты:
Тесто:
- сахарный песок — 400 г;
- куриные яйца — 4 шт;
- сметана — 400 г;
- разрыхлитель теста — 4 ч. ложки;
- мука — 400 г.
Добавки:
- грецкие орехи — 100 г;
- мак — 100 г;
- какао-порошок — 2 ст. ложки;
- изюм — 100 г.
Крем:
- сметана (от 20% жирности) — 600 г;
- сахарная пудра — 80 г.
Для украшения:
- орехи — 50 г;
- шоколад — 20 г.
Как приготовить торт «Проще простого»
Для приготовления теста смешать яйцо, сахар и сметану.
Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать.
В первый корж добавить мак. Мак можно просто залить кипятком на 15 минут и затем уже размягченный добавлять в тесто. У меня был заранее подготовленный мак, который я варила в молоке 30 минут.
Хорошенько перемешать до однородности.
Форму для выпекания застелить пергаментом и вылить в нее тесто. Ложкой равномерно распределить его по всей поверхности и отправить в разогретую духовку до 190 градусов на 30-35 минут.
Готовность коржа проверить зубочисткой. Проткнуть ею корж, и она должна остаться сухой.
Для второго коржа соединить те же ингредиенты и в конце добавить изюм, который предварительно также можно залить кипятком, а затем просушить.
Корж с изюмом поставить остывать вместе с маковым.
В третий корж добавить рубленые орехи.
Снять форму и приступить к приготовлению следующего коржа.
И в последний корж добавить какао.
Также дать остыть.
Для крема смешать сметану с сахарной пудрой. Если коржи еще не остыли поставить крем на время в холодильник, чтобы он стал гуще.
Затем по очереди смазывать коржи сметанным кремом.
Верх и бока торта также промазать кремом. Его количества достаточно, чтобы хорошо смазывать коржи, не экономя. Поставить торт в холодильник.
Украшать торт можно по своему вкусу. Можно растопить на паровой бане кусочек шоколада, перелить его в кондитерский мешок, и тонкими линиями нарисовать хаотичные разводы.
Грецкие орехи мелко порубить и посыпать ими по краю торта, формируя ободок. Удобнее всего это делать, переложив орехи в кондитерский мешок, в котором сделать широкий надрез, и аккуратно посыпать орехи по краю верхнего коржа. Поставить торт в холодильник на ночь, чтобы он мог хорошо пропитаться.
Торт «Проще простого» готов. Наслаждайтесь с удовольствием и готовьте снова и снова.
Приятного аппетита!
Простой торт пошаговый рецепт с фото
Самое точное и полное описание: простой торт пошаговый рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.
Приготовить торт быстро смогут и взрослые, и дети. В них входят обыкновенные доступные ингредиенты, они запекаются за несколько минут и моментально готовы к употреблению. Иногда для этого достаточно микроволновки. Такие вкусные десерты хорошо готовить по утрам, в обед или вечером, когда не успеваешь сделать что-то грандиозное и сложное. Любители сладостей предпочитают печь такие тортики ежедневно, каждый раз радуя себя чем-то новым.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
В тесто обычно кладут сахар или его заменитель, яйца, муку, ванилин, молочные продукты, разрыхлитель, сгущенное молоко в разных пропорциях. Встречаются интересные диетические рецепты с низко калорийностью: их оценят девушки, следящие за фигурой. Идеально подходят для первого опыта в кулинарии для девочек, которые хотят сделать сюрприз маме. Необходимо перемешать компоненты и запечь. Самый простой пятиминутный крем – взбитая сгущенка со сливочным маслом – подходит практически к любым песочным коржикам.
Слово «торт» образовалось от итальянского «torta», что в переводе на русский означает «круглый хлеб». В наши дни торт – это разновидность десертного блюда, которое смело можно считать одной из вариаций пирога. Торты состоят из отдельных коржей, скрепленных между собой с помощью крема, джема, желе, варенья или взбитых сливок. Верхний слой украшается таким образом, чтобы внешний вид блюда был привлекательным. В наши дни практически ни одно праздничное мероприятие не обходится без красиво оформленного и вкусного торта. Рецепты большинства тортов существенно отличаются между собой не только исходными ингредиентами, но и технологией своего приготовления. Даже из одного и тоге же списка продуктов можно испечь совершенно разные торты. О технологиях приготовления этой вкусной выпечки (бисквитных, шоколадных, слоеных, песочных, заварных, творожных тортах) о кремах и наполнителях для них более подробно можно узнать на этой страничке нашего сайта.
| Видео (кликните для воспроизведения). |
Читать дальше
Время приготовления: 35
Время подготовки: 25
Кол-во порций: 10 шт.
Ингредиенты:
Рецепт торта Проще простого в домашних условиях
Предлагаю приготовить очень простой и вкусный торт, для которого даже не надо включать духовку. Торт готовится на сковороде. И хотя он состоит из 8 коржей и заварного крема, вы не потратите на его приготовление много времени. Всё дело в том, что коржи готовятся на сковороде всего 1-2 минуты.
Уже через короткий промежуток времени у вас будут готовы 8 коржей. Осталось промазать их горячим заварным кремом и дать настоятся несколько часов. С приготовлением такого торта сможет справиться даже ребёнок! Это идеальный рецепт для новичков!
Видео рецепт «Торт „Проще простого“»:
Как приготовить “Торт «Проще простого»” пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления коржей торта «Проще простого» нам понадобится мука, яйцо, сгущённое молоко, сода, уксус.
Для начала необходимо соединить 1 яйцо и 125 г сгущённого молока.
Взбить вилкой до образования однородной массы. В получившуюся смесь добавить 1 щепотку соды и 5 мл уксуса.
Теперь нам нужно добавить 200 г муки и замесить тесто.
Готовое тесто разделим на 8 равных частей.
Теперь каждую из частей раскатать на подпылённой мукой доске в тонкую лепёшку круглой формы.
Далее следует обжарить каждую лепёшку на горячей сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.
С помощью тарелки и острого ножа вырезать круглые коржи диаметром 13-14 см.
Для крема нам понадобится молоко, сахар, мука, яйцо, масло сливочное, ванильный сахар.
Соединить молоко, яйцо, муку, сахар. Хорошо взбить вилкой или миксером и довести до кипения, постоянно помешивая.
Добавить сливочное масло и проварить 20 секунд.
Готовые коржи.
Коржи смазать горячим кремом.
Торт должен настояться перед подачей 2-3 часа.
Автор статьи: Екатерина Ульянова
Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!
✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2Торт без выпечки — Проще простого рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: нет
Кухня: Не принадлежит
Кол-во порций: 8 порций
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты для торта без выпечки — проще простого на 8 порций :
Рецепт приготовления торта без выпечки — проще простого по шагам
Берем готовые бисквитные коржи и режем на произвольные кусочки, размером примерно 2х2см (При желании коржи можно испечь и самому).
Готовим крем: Желатин заливаем 3 ст.л. холодной воды и даем набухнуть. После того, как желатин набухнет ставим миску с желатином в горячую воду и даем ему полностью раствориться.
Пока растворяется желатин взбиваем блендером творог, йогурт и сахар. Затем, продолжая взбивать крем, постепенно вводим в него растворившийся желатин. Чернослив моем и режем на небольшие кусочки.
После того, как крем готов, приступаем к сборке торта, для этого берем глубокую форму и выстилаем ее пищевой пленкой с запасом, так, чтобы края пленки выступали за края миски. Теперь каждый кусочек бисквита обмакиваем в креме и произвольно выкладываем в форму. Каждый слой бисквита с кремом поливаем конфитюром и слегка присыпаем черносливом. Так делаем слой за слоем, пока не закончится бисквит.
Теперь края пищевой пленки заворачиваем на будущий торт и убираем в холодильник на 4-5 часов для полной пропитки коржей и застывания желе.
Украшаем торт по желанию. Можно присыпать готовый торт какао, обсыпать тертым шоколадом или залить шоколадной глазурью.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Готовые бисквитные коржи
16
2
150
686
Чернослив
2
1
46
205
всего в блюде:
85
16
240
1479
всего в 1 порции:
11
2
30
185
всего в 100 граммах:
9
2
26
162
автор рецепта: ларс
дата публикации: 11.10.2013
просмотров: 3731
Похожие рецепты
Торт молочная девочка | Рецепт с фото торта молочная девочка пошагово
Чтобы Вам было проще ориентироваться в статье, пользуйтесь оглавлением:
История торта
Готовим коржи торта Молочная девочка
Готовим крем для торта Молочная девочка
Сборка торта
Украшение торта
История торта Молочная девочка
Вы со мной согласитесь, что название торта “Молочная девочка” звучит необычно и вызывает непонимание. Причем здесь торт, и причем — девочка.
Прежде чем приступить к приготовлению торта, я хочу рассказать историю его создания. Рецепт придуман в Германии. Название торта на немецком языке milchmädchen torte, а на английском — milkygirl cake. Поиск рецептов на английском и немецком языке выдает не более 10 публикаций с рецептами. При этом в русскоязычном поиске находятся десятки публикаций и видео-рецептов. Можно с уверенностью сказать, что в России этот торт популярнее, чем на родине.
Коржи для торта Молочная девочка готовятся на основе сгущенного молока. А немецкие домохозяйки использовали сгущенку, которая называется milchmädchen. На этикетке нарисована девушка- молочница. Отсюда и название торта.
В составе торта тонкие коржи на основе сгущенного молока, которые похожи на вафли. Между ними нежный и легкий крем. Торт молочная девочка относится к многослойным тортам, как, например, наполеон, медовый или эстерхази. Вкус торта нежный, тающий, в меру сладкий. Идеально подойдет любителям ванильных и нежных тортов. Для приготовления понадобится всего 8 продуктов, которые найдутся дома или в ближайшем продуктовом магазине.
Я готовила торт диаметром 16 см. Использовала 6 коржей и много крема. Декор торта может быть совершенно любым. Я выровняла торт крем-чизом, сделал подтеки и украсила попкорном, меренгой, макарон и малиной.
Пройдите бесплатный авторский курс
МЕДОВЫЙ ТОРТ
На курсе Вы научитесь:
- готовить медовые коржи
- карамелизировать орешки
- готовить два вида крема
- собирать и украшать торт ягодами
Коржи для торта молочная девочка
- Сгущенное молоко 380 гр
- Яйцо 100 гр
- Мука 130 гр
- Разрыхлитель 10 гр
Для приготовления коржей используетс всего 4 продукта: сгущенное молоко, мука, яйца и разрыхлитель. Отмерьте все продукты на весах.
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты. В большой миске соедините сгущенное молоко и яйца.
Взбейте смесь из сгущенки и яиц в течение 5 минут. Смесь станет более воздушной, появятся пузыри. После этого в несколько этапов добавьте сухие ингредиенты и равномерно перемешайте.
Готовое тесто получается достаточно густое. Оно стекает с веничка, след расходится не сразу.
Коржи можно выпекать на пергаменте или силиконовом коврике. Мне удобнее всего делать это на коврике. Сделайте заготовку. Нарисуйте на листе бумаги круг нужного диаметра. Я выпекала коржи диаметром 16 см.
Вылейте на пергамент или коврик 1,5-2 столовые ложки теста и распределите его ровным слоем. Не страшно, если Вы выйдете за контур. Идеально ровный круг сложно сделать. Лишнее потом обрежем.
Важно распределить тесто тонким слоем. Следите, чтобы толщина теста была везде одинаковая. Во время выпечки тесто слегка поднимается. В том месте, где теста было больше, поднимется выше. В итоге корж получится разной толщины. Также лучше распределять тесто, как можно тоньше.
Чтобы сократить время выпечки, я выпекала 2 заготовки на одном коврике. Коржи диаметром 16 см легко уместились.
Выпекайте коржи в духовке при температуре 170-180 С около 8-10 минут. Режим не имеет значения. Проверяйте готовность по цвету коржей. Они становятся румяными, светло-желтыми.
Важный момент, нужно остужать и хранить каждый корж отдельно от другого. Нельзя складывать друг на друга, так как они приклеются друг к другу. Если места достаточно, разложите их на поверхности. Если места мало, тогда между каждым коржом проложите слой пергамента. Я еще поставила груз, чтобы они не деформировались.
Обрежьте излишки коржей, когда они остынут. Это важно, если хотите собрать красивый и ровный торт. Я для этого подставила кольцо и отрезала края, которые выступали.
Крем для торта молочная девочка
- Творожный сыр 400 гр
- Сливки 33-35 % 500 гр
- Сахар 100 гр
- Экстракт ванили 10 гр
Не существует стандартного крема для этого торта. Кондитеры и домохозяйки готовят для торта несколько видов крема:
- сгущенка со взбитыми сливками
- взбитые сливки со сметаной
- крем-чиз
- заварной крем со взбитыми сливками и его разновидности (крем пломбир на сметане, фруктовые курды)
- йогуртовые крем-муссы
Многие кондитеры делают этот торт с кремом из взбитых сливок и сгущенки. Вкусный крем, но слишком сладкий. Сами коржи достаточно сладкие, поэтому хочется, чтобы крем был более нейтральным. Например, крем-чиз добавляет контраста сладким коржам, своей соленой ноткой.
При этом стоит учитывать, что крем не должен быть плотным, иначе не пропитает коржи. Из списка кремов это в первую очередь касается крем-чиза. Стандартный рецепт крема стоит адаптировать, увеличив количество сливок.
Коржи хорошо впитывают влагу из крема. Если Вы положите тонкий слой крема, есть вероятность, что вся прослойка впитается. В итоге торт будет похож на массу слипшихся коржей. Поэтому готовим побольше крема, чтобы он и пропитал коржи, и остался в прослойке.
Для крем-чиза используем творожный сыр, сливки жирностью 33-35 %, сахар и экстракт ванили. Экстракт ванили можно приготовить самостоятельно, рецепт тут. Если экстракта нет, то готовьте крем без него.
Смешиваем в миске все продукты: сыр, сливки, сахар и экстракт ванили. Взбиваем миксером на небольшой мощности. Когда продукты объединятся, скорость можно увеличить. Взбиваайте не более 2 минут. Крем будет воздушым, хорошо держать форму, но не сильно плотным. Идеально для прослойки, но для выравнивания торта он не подойдет.
Сборка торта Молочная девочка
Я хочу пригласить Вас на бесплатный кондитерский мини-курс по торту Медовик. На нем Вы научитесь готовить медовый торт и заодно выравнивать и красиво украшать торт. Вы освоите полезные навыки, которые пригодятся всегда.
Со вкусом торта молочная девочка можно экспериментировать, добавляя конфи, курды. Я решила сделать рецепт простым, чтобы его могла приготовить человек и без опыта и с минимум времени. Поэтому начинок нет, но есть свежие ягоды. У меня малина. В каждую я положу ягоды свежей малины.
Срок годности тортов со свежими ягодами сокращается до 1 суток. Это значит, что если сегодня Вы готовите торт, то завтра его нужно съесть. Если в прослойку добавить конфи, курд, то срок годности составит 3 суток.
Я собирала торт на разделочной доске (можно собирать сразу на подложке).на корж выкладывайте крем, распределите его равномерным слоем, сверху добавляйте несколько ягод. Если ягоды, крупные, например, клубника, нарежьте ее тонкими полосками.
Сверху положите второй корж и слегка прижмите его. Повторите процедуру сборки. После того, как торт собран, распределите остатки крема: нанесите его на верхушку, разровняйте силиконовой лопаткой бока торта.
Замотайте торт в пищевую пленку. Так он лучше пропитается и не высохнет. Уберите в холодильник на 6-12 часов. За это время коржи пропитаются, торт будет хорошо держать форму.
Выравнивание и украшение торта
Для выравнивания торта я использовала стандартный крем-чиз на сливках. Мне понадобилось около 400 гр крема. Рецепт крема: творожный сыр 300 гр, сливки 60 гр, сахар 40 гр. Готовится также, как и крем для прослоек. Он получается плотнее, хорошо держит форму.
- Белый шоколад 25 гр
- Растительное масло 8 гр
- Жирорастворимый краситель
Для украшения торта я делала шоколадные подтеки. В составе шоколад и растительное масло. Водорастворимыми красителями, смесь не окрасится. Поэтому нужны жирорастворимые. Если у Вас есть вопросы о том, как и какие красители выбрать, прочитайте статью.
Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке. Следите, чтобы вода не попала в шоколад. И не перегрейте его выше 50 С, а то свернется. Добавьте в шоколад растительное масло и краситель. Размешайте.
Для декора торта я использовала меренги, макарон, попкорн и свежую малину. Меренгу я делаю заранее в большом количестве, она хорошо хранится. Тоже самое относится к пирожным макарон. Я замораживаю пирожные и использую по мере необходимости (для заказов и украшения тортов). А попкорн готовится за 3 минуты в микроволновке. Единственное, что я купила — ягоды малины. Все остальное всегда есть в наличие.
Лучше 1 раз посмотреть, чем 100 раз читать о том, как собирать и украшать торт. Посмотрите видео.
Я подготовила статью и видео о том, как красиво украшать торты клубникой. Посмотрите публикацию и видео.
Как приготовить медовый тортик. Торт «Медовик» проще простого: рецепт приготовления с фото
Несколько общих советов по приготовлению торта Медовик по классическому рецепту: во-первых, количество яиц указано для категории С-0 (это крупные яйца), если у вас другая категория, и яйца, соответственно, меньшего размера, то возьмите 4 шт.
Во-вторых, вкус коржей очень зависит от меда: чем темнее будет мед, тем более насыщенный медовый вкус будет у торта. Но будьте осторожны — темный мед может дать легкую горчинку. Брать мед можно жидкий или густой (у меня последний вариант).
Приступим же к приготовлению нашего Медовика (классический рецепт).
В миске слегка взбалтываю яйца венчиком.
В небольшой кастрюльке с толстым дном соединяю 200 г сахара, мед и половину сливочного масла. Даю меду растаять на среднем огне, помешивая. К медово-масляной массе выливаю яйца и помешиваю до растворения сахара и сливочного масла. Готовлю 5-7 минут.
Добавляю соду и оставляю еще на минутку на огне. Все должно вырасти в два раза в объеме. Снимаю с огня.
Переливаю массу из кастрюли в большую миску и постепенно всыпаю муку. Вымешиваю тесто до однородности. Аккуратно формирую шар и даю тесту остыть в течение пары-тройки минут.
Тесто разделяю на восемь частей и скатываю каждую в шар. Накрываю полотенцем, чтобы не заветрилось, пока будет разогреваться духовка (температура 200°С).
Из каждого колобка раскатываю тонкий пласт, делаю наколы вилкой и отправляю в духовку (3 минуты на корж).
Чтобы корж не деформировался, раскатывайте прямо на бумаге, а потом переносите на противень.
Из еще теплого коржа вырезаю круг или квадрат нужного размера.
То, что осталось от коржей, складываю в блендер и измельчаю — они пойдут на украшение торта.
Теперь можно взяться и за приготовление крема.
В классическом Медовике сметанный крем, но я предлагаю сделать сразу два вкуснейших крема: со сгущенным молоком и сметанный.
Выбирая сметану для крема, нужно помнить одно — чем выше будет жирность сметаны, тем более сочным получится торт.
Для сметанного крема взбиваю сметану миксером, постепенно подсыпая оставшийся сахар. Это займет минут 10-15 вашего времени.
Для второго крема нужно именно сгущенное молоко без лишних добавок. Никакая сгущенка или сгущенный молочный продукт с растительными жирами не пойдет.
Взбиваю оставшееся размягченное сливочное масло со сгущенным молоком в однородный крем.
Можно смело сказать, что в советское время торт Медовик по популярности превосходил все рецепты домашней праздничной выпечки. С той поры известны несколько самых вкусных и простых классических рецептов торта – со сметаной, на сгущенке и заварном креме. Все они равноценны меж собой по нежному медовому вкусу. Тогда мы делились рецептами, как некой драгоценностью, и не подозревали, что придумал пропитанный медом десерт шеф-повар Императора Александра I.
Имени кондитера сейчас никто не вспомнит, а шедевр остался с нами, радуя и восхищая. Надеюсь, что предлагаемые подробные пошаговые фото-рецепты помогут вам справиться с поставленной задачей.
Самый вкусный торт медовик – классический сметанный рецепт
Классическим считается рецепт, по которому в домашних условиях торт готовили в советское время. Делался он со сметанным кремом, очень просто и был потрясающе вкусен. Если помните, многие нередко называли его «Рыжик». Но оказывается, императорский повар, придумавший запекать коржи на меду, и пропитывать их кремом, делал именно сметанный крем.
Понадобится для коржей:
- Яйца – пара штук.
- Соль – щепотка.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Мёд – 2 ст. ложки.
- Сода – маленькая ложка.
- Сахар – 220 гр.
- Мука – 400 гр.
На сметанный крем:
- Масло – 250 гр.
- Сухарная пудра – 200 гр.
- Сметана, жирная – 300 гр.
Рецепт с фото пошагово
Изначально необходимо смешать в сотейнике яйца со щепоткой соли, подсластителем – все взбить венчиком (миксером).
Заложите к яйцам масло, мёд, поставьте сотейник на средний огонь.
Доведите массу до закипания, но ни в коем случае не дайте ей закипеть, иначе яйца быстро свернутся. Не отходите от плиты, непрерывно помешивайте содержимое кастрюльки.
Снимите сотейник с конфорки, засыпьте соду. Начните активно помешивать. Вскоре вы заметите, что масса стала увеличиваться в объеме. Это сода и мед вступили в реакцию. Не останавливайтесь, пока сода не закончит работу.
Оставьте в покое горячую медовую массу на несколько минут. Постепенно, пена начнет опускаться. Это сигнал к продолжению замеса теста. Начните частями добавлять муку.
Возможно, муки понадобится чуть больше, или немного меньше указанного количества, смотрите по ситуации. Но больше, чем сказано в рецепте, подсыпать не советую. Горячее тесто поначалу будет прилипать к ладошкам. Но полежав в холодильнике, смесь остынет, консистенция станет довольно плотной, липкость исчезнет.
Поначалу помешивайте тесто с помощью ложки. Когда это станет затруднительно, переместитесь на рабочую поверхность стола.
Продолжайте работать руками. Тесто получится довольно мягким. Муку подсыпайте по чуть-чуть, иначе масса забьется мукой, станет плотной.
Готовое тесто скатайте в колбаску как на фото. Поделите на необходимое количество коржей. Можно нарезать колбаску на 6,8, 10 частей. Я предпочитаю делить на 10 частей, поскольку тонкие коржи быстрее пропекаются, лучше пропитываются кремом. В итоге торт выходит нежнее.
Разрежьте колбаску, из каждой части слепите колобок.
Уложите их на тарелку, припорошенную мукой. Отправьте на полку холодильника «отдыхать» на час. За это время масса окончательно «схватиться», станет плотной, с ней будет легко работать. Охладить тесто можно на более ранней стадии приготовления, перед разделением на шарики. Но я предпочитаю именно такой способ.
Спустя час достаньте заготовки из холодильника. Припудрите столешницу мукой. Раскатайте колобок в тонкую лепешку. Затем с помощью кольца диаметром в 20 см. вырежьте заготовку для коржа. За неимением специального приспособления, заготовки можно вырезать тарелкой подходящего диаметра.
Обрезки не убирайте, их нужно выпечь вместе с коржами. Непременно наколите вилочкой корж по всей поверхности, чтобы тесто в духовке не пузырилось слишком сильно.
Запеките коржи при 170 о С. Выпечка проходит очень быстро, не более 5 минут, до золотистости.
Прелесть медовика еще и в том, что можно заранее испечь коржи. Убрать в прохладное сухое местечко, завернув в пищевую пленку, и использовать в течение 1-2 недель. То есть, имеется возможность заранее подготовиться к праздничным хлопотам, встрече гостей.
Перейдем к крему. Соедините масло с сахарной пудрой, начните взбивать миксером. Работайте в течение пяти минут на высокой скорости до появления пышности смеси. Масло достаньте из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры, мягким.
Равномерно распределите крем по коржам. Не забудьте оставить пару-тройку ложек для обмазывания боков медовика.
Собираем торт. На сервировочную тарелку постелите пищевую пленку или бумагу, как показано на фото. В середину капните чуток крема, чтобы конструкция не скользила.
Выкладывайте коржи друг на друга, размазав крем.
Покройте кремом боковую часть, чтобы торт равномерно пропитался.
Обрезки коржей измельчите в не слишком мелкую крошку. Посыпьте верх и украсьте бока – это классическое оформление медовика. По желанию можно добавить любые ягодки, орешки, крошку шоколада.
Осталось аккуратно вытащить бумагу. Таким образом, после сборки медовика, тарелка останется чистой.
В копилку рецептов тортов:
Вкусный классический медовик с заварным кремом
«Медовый пух», так еще называют медовые лепешки, промазанные заварным сливочным кремом, получится мягким, нежным, с восхитительным ароматом меда. Режется легко, как масло, и буквально тает во рту, а рецепт прост до неприличия.
Понадобится:
- Яйца – 2 шт.
- Мёд – 2 бол. ложки.
- Сахар – стакан (250 гр.).
- Мука – 0,5 кг.
- Масло – 50 гр.
- Пищевая сода – маленькая ложка.
На заварной крем возьмите:
- Молоко – 0,5 литра.
- Сахар – 150-200 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Мука — 50 гр. (2 ложки).
- Ванильный сахар.
- Масло – 100 гр.
Пошаговый рецепт:
- Отправьте в кастрюльку яйца с сахаром, взбейте. Доложите размягченное масло, мёд, продолжайте взбивать.
- На умеренном огне, непрерывно помешивая, дождитесь растворения сахара.
- Выключите огонь, засыпьте пищевую соду. Энергично размешивайте, пока объем не увеличится вдвое.
- Вмешайте небольшими порциями муку. Постепенно масса начнет остывать и густеть. После остывания переместите массу на рабочую поверхность. Продолжайте месить руками, пока тесто не станет мягким, податливым.
- Поделите тесто на 8-10 одинаковых частей. Скатайте шарики, сложите на припудренную мукой тарелку. Оберните пленкой, отправьте на полку холодильника на часок.
- Заварите крем. Насыпьте в кастрюлю мучной продукт, вбейте яйца, добавьте остальные ингредиенты, указанные в рецептурном списке, кроме молока и масла. Перемешайте.
- Потихоньку доливая молоко, размешайте крем в однородную смесь.
- Поставьте вариться на малый огонь. Активно помешивайте содержимое, особенно часто поднимайте массу со дна, чтобы разбить комочки. Заметите начало закипания – убирайте кастрюльку с конфорки.
- Добавьте в горячее содержимое масло. Имейте в виду, что оно закладывается теплым. После перемешивания накройте посуду с кремом пленкой, иначе при остывании образуется пленка. Охладите до комнатной температуры.
- Раскатайте медовые коржи. Выпекайте при 170-180 о С буквально 3-4 минутки, до легкой румяности. Время зависит от мощности духовки.
- Сразу обрежьте до нужного диаметра, не выбрасывая крошки С обрезкой не затягивайте, иначе корж раскрошится (можно, как в первом рецепте обрезать до запекания).
- Промажьте кремом коржи медовика. Обработайте бока.
- Обильно посыпьте раздробленной крошкой, оставшейся после обрезки. Украсьте верх и бока. Остальной декор торта делайте на свое усмотрение. Оставьте десерт на пару часов пропитаться.
Торт Медовик — простой классический рецепт со сгущенкой
Особенность данного рецепта в том, что тесто готовится на водяной бане. Как вариант, в качестве крема допустимо использовать готовую вареную сгущенку.
Возьмите на тесто:
- Мука – 300-500 гр.
- Мед – 2 ст. ложки.
- Масло – 100 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Сода – маленькая ложка.
- Сахар – 0,2 кг.
Для крема из сгущенки:
- Сгущенка – стандартная баночка.
- Масло – 0,3 кг.
- На украшение десерта:
- Грецкие орехи – горсть.
- Шоколадная крошка, лепестки миндаля.
Как приготовить вкусный медовик:
- Налейте в кастрюлю горячую воду, включите газ. Сверху поместите миску. Проследите, чтобы вода из кастрюли не касалась дна миски.
- Положите в миску мед, масло, сахар, размешайте.
- Подсыпьте соду, продолжайте перемешивать содержимое. Когда сахар распустится, уберите миску с бани.
- Введите яйца, разбивая по одному, и активно взбивая массу венчиком.
- Далее, начните подсыпать муку. Быстро замесите мягкую, податливую тестовую массу.
- Поставьте в холодильник, прикрыв полотенцем или пленкой на 30-60 минут.
- Спустя необходимое время, достаньте охлажденное тесто, поделите на одинаковые кусочки.
- Скатайте округлые шарики, раскатайте каждый в лепешку. Любой круглой формой вырежьте круг.
- Наколите вилочкой поверхность коржиков. Запекайте по 3-4 минутки при 180 о С.
- Для пропитки сделайте крем, взбив сначала размягченное на бане сливочное масло. Затем, понемногу подливая сгущенку, хорошенько работайте миксером, получив в итоге сладкую однородную массу.
- Осталось промазать медовые коржи, сложить в торт. Затем смазать бока конструкции кремом, украсить по традиции, крошкой, орехами, шоколадом. Крошку обрезков и орешки советую измельчить в блендере и перемешать.
- Для качественной пропитки дайте медовику постоять 2 часа, не менее.
Крем-пломбир для медовика
Предлагаю еще один рецепт крема для промазки коржей домашнего медовика. Это сливочный крем Пломбир, или Дипломат.
На крем пломбир:
- Сливки – 200 мл.
- Молоко – 400 мл.
- Сахар-песок – 180 гр.
- Яйцо.
- Масло – 100 гр.
- Кукурузный крахмал – 3 большие, с горкой, ложки.
Сделать крем легко: поочередно вводите компоненты, каждый раз взбивая до однородности.
Видео-рецепт от Ольги Матвей с пошаговыми рекомендациями приготовления самого вкусного Медовика. Пусть ваши торты будут удачными, а родные гордятся вашим мастерством!
Медовик — торт, любимый многими с детства. Это относительно низкокалорийный десерт с нежным приятным вкусом. Однако не всем известно, как приготовить медовик своими руками. Существует несколько рецептов торта, его вкус можно разнообразить по желанию. Приготовление медовика — довольно трудоёмкий процесс. Нужно выпечь коржи, приготовить крем, собрать торт. Немало времени уходит на пропитку торта кремом. Но это стоит того, ведь в результате получается отличный десерт для праздничного стола со вкусом карамели и мёда.
Чтобы торт получился нежным и таял во рту, нужно учитывать нюансы его приготовления . Готовить медовик несложно, надо только правильно подбирать продукты, соблюдать пропорции и знать некоторые правила кулинарии:
- Для выпечки торта нужно брать жидкий мёд. Если мёд уже успел засахариться, его надо растопить на водяной бане. С жидким продуктом будет легче месить тесто.
- Для медовика подойдёт светлый мёд. Тёмный мёд обладает слишком сильно выраженным вкусом. А также не следует брать гречишный мёд, иначе торт получится слишком терпким.
- Медовый торт получится мягким и нежным, если тесто разогревать на пару. Для этого нужно вскипятить воду в кастрюле. А внутрь посуды положить вторую кастрюлю так, чтобы она не касалась дном воды.
- Нужно строго соблюдать количество сахара, указанное в рецепте, так как мёд тоже придаёт сладкий вкус торту. Если положить в тесто много сахара, медовик получится приторным.
- В коржи раскатывают только тёплое тесто.
- Чтобы получить нежный медовый торт, лучше использовать сметанный крем. Сметана придаёт приятный вкус торту и делает коржи воздушными.
- Для крема следует брать жирную сметану. А вместо сахарного песка лучше использовать пудру. Перед изготовлением крема сметану нужно охладить, так она легче перемешается с сахарной пудрой.
- Можно добавлять в сметану для крема сгущёное молоко или какао. А также можно заменить сметанный крем этими продуктами.
- Вкус торта можно разнообразить, если добавить в крем чернослив или грецкие орехи.
- Перед тем как собирать торт, нужно положить на блюдо слой крема и выкладывать на него первый корж. Сборку торта всегда следует начинать с крема, а не с коржей.
Рецепты медовика
Приготовление медового торта состоит из нескольких этапов:
Медовик лучше готовить за 1 день до употребления , так как пропитка торта занимает около 12 часов. Не рекомендуется пропитывать медовик 2 — 3 дня.
Классический рецепт: медовый торт «Нежность»
Для приготовления коржей понадобится 600 г муки, 300 г сахара, 50 г масла сливочного, 150 г мёда, 1 чайная ложка соды, 3 яйца. В торте по классическому рецепту используется 2 вида крема: сметанный и на сгущёнке. Для приготовления крема из сметаны потребуется 500 г сметаны (жирность не менее 20%), 300 г сахара. Для крема из сгущёнки — 1 банка сгущеного молока (360 г), 200 г сливочного масла.
Торт медовик с орехами и черносливом без раскатывания коржей
На приготовление этого варианта медового торта уходит немного времени. Для выпечки коржей потребуется по 100 г сахара и сливочного масла, 150 г мёда, 3 яйца, 350 г муки, 1 чайная ложка соды. Для изготовления крема нужно 0,5 кг сметаны (жирности 25%), 300 мл сливок (жирности 35%), 5 столовых ложек сахарной пудры, 300 г чернослива без косточек и 200 г грецких орехов.
Торт медовик «Рыжик» с заварным кремом без водяной бани
Медовик можно приготовить не разогревая тесто на пару. Для торта по такому рецепту потребуется 1 стакан сахара, 2 — 3 яйца, 2 столовые ложки мёда, 2 чайные ложка соды, 3 стакана муки, 100 г маргарина. Для крема нужно взять 0,5 л молока, 125 г сахара, пакетик ванилина, 4 столовые ложки муки и 2 яйца.
Медовик — один из самых любимых тортов, который обожают многие сладкоежки. Рецептов этого популярного лакомства существует множество, и у многих наших соотечественниц, в заветной тетрадочке, имеется любимый рецепт медовика, доставшийся в наследство от мамы или от бабушки. Кроме того, у каждой хозяюшки есть свои секреты приготовления этой ароматной и всеми любимой медовой выпечки.
Коржи для классического медовика готовятся из муки, сахара, масла, мёда и яиц, тесто заваривается на водяной бане. А крем можно приготовить масляный со сгущенным молоком, сметанный или заварной. Медовик на сливочном масле со сгущенкой можно дополнительно пропитать сахарным сиропом (довести равное количество воды и сахара до кипения и остудить до комнатной температуры, можно добавить в сироп немного коньяка, ликера или ароматизатора). Очень интересный, богатый вкус получается, если добавить в прослойку между коржами мелко нарезанный чернослив и грецкие орехи.
Благодаря подробному описанию, пошаговым фото и видеорецепту, вы легко приготовите Медовик в домашних условиях
Ингредиенты
| мука | 300-500 г |
|---|---|
| сахар | 200 г |
| сливочное масло | 100 г |
| мед | 2 ст.л. |
| яйца | 2 шт |
| сода | 1 ч.л. (без горки) |
| сливочное масло | 300 г |
| сгущенное молоко (вареное) | 1 банка |
| грецкие орехи | 100 г |
| миндальные лепестки или шоколад для украшения |
» — торт медовый. Сегодня я познакомлю вас с классическим рецептом вкусного, пользующегося большой популярностью, торта Медовик.
Это стандартный способ приготовления слоёного торта, который применяется в изготовлении многих видов этого десерта.
Как его приготовить в домашних условиях, что для этого понадобится, постараюсь максимально подробно, пошагово описать весь процесс приготовления.
Торт Медовый, классический рецепт с сгущенкой
Этот торт выпекается коржами с прослойкой крема, для его приготовления вам понадобится духовка, миксер, блендер и несколько видов глубокой посуды, а также небольшой перечень продуктов, которые практически есть у каждого дома, либо в ближайшем магазине.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300 — 500 гр.
- Сахар — 200 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Мёд — 2 ст. л.
- Яйца 2 шт.
- Сода — 1 ч. л.
Для крема:
- Сливочное масло — 300 гр.
- Сгущёнка — 1 банка
- Грецкие орехи — 100 гр.
Лепестки миндаля или шоколад для украшения
Как делать торт:
Выпекаем коржи
Начнем готовить десерт с приготовления коржей их будет девять.
Для приготовления теста применим способ водяной бани, для этого наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения.
На кастрюлю ставим чашу, обратите внимание, чтобы вода не доставала до дна чаши. Кладем в чашу масло, засыпаем сахар и выкладываем мед. Мед подбирайте по своему вкусу. От вида меда зависит и вкус торта.
Нагревая на водяной бане, все хорошо перемесите, на это вы потратите 4 — 5 минут, чтобы все растворилось до однородной массы.
Добавляем соду, снова все перемешиваем, от добавления соды, масса должна посветлеть и прибавить в объеме.
Убираем чашу с водяной бани и сразу же добавляем яйца по одному, быстро перемешивая, чтобы яйца не заварились в горячей смеси.
Слегка остудив тесто, добавляем муку, несколькими порциями, размешивая каждую, возможно вам понадобится не более 300 грамм, следите, чтобы тесто не получилось очень крутое, тогда коржи получатся более мягкие. Заканчиваем вымешивать тесто руками, подсыпая если необходимо немного муки.
Делаем из теста подобие колбаски и режем ее на 9 равных частей.
Из каждой части скатываем ладошками колобок.
На противне раскатываем тонким слоем будущие коржи.
При помощи тарелки или кольца разборной формы обрезаем тесто по кругу.
Обрезки не убираем, их используем потом для посыпки, делаем наколы вилкой по всей площади коржа.
Выпекаем корж 3 — 5 минут в духовке при температуре 200 град. Следите, чтобы они не подгорели.
Быстро, пока корж горячий и не крошится, снимаем обрезки, складываем их в отдельную посуду.
C осторожностью сам корж, укладываем на большую тарелку.
Делаем крем
Делаем крем. В чистую миску кладем размягченное масло и взбиваем миксером.
Продолжая взбивать, добавляем по ложке вареную сгущенку, взбиваем до кремообразного, однородного состояния.
С помощью блендера превращаем в крошку сначала грецкие орехи, потом наши запеченные обрезки. В тарелку насыпаем измельченные обрезки и в них часть орехов, перемешиваем — это мы приготовили обсыпку.
Медовый торт простой рецепт в домашних условиях 🍎
Среди всех тортов, которые пекли наши бабушки и мамы, одним из самых любимых остаётся «Медовик». Он уместен в любой праздник, начиная с 8 марта и заканчивая встречей Нового года. Те, кто ни разу не пробовал печь этот торт, уверены, что это очень сложно. На самом же деле приготовить «Медовик» проще простого! В этой статье мы познакомим вас с разными рецептами и поделимся вариантами кремов.
Лакомство для императрицы
А знаете ли вы, что, казалось бы, простой «Медовик» — это целая история, которая началась около двухсот лет назад? Говорят, что некий таинственный кулинар впервые приготовил это сладкое искушение для прекрасной Елизаветы Алексеевны, которая являлась супругой Императора и Самодержца Всероссийского Александра Первого.
Прошло немало лет, менялось время, а вместе с ним и рецепт. Торт «Медовик» простой, приготовленный из медовых коржей и крема на основе сметаны, до сих пор остаётся наилюбимейшим десертом.
Классика жанра
Итак, если вы решили испечь «Медовик», проще простого начать именно с базового, классического рецепта.
Ингредиенты
- Яйца – 3 штуки.
- Пшеничную муку высшего сорта – 3 стакана.
- Мёд – 3 столовые ложки с горкой.
- Соду – 1 столовую ложку.
- Сахар — 1 стакан.
- Сметана жирностью не менее 20% — 800 грамм.
- Сахар – 1 стакан.
Приготовление
Первым делом приступаем к замешиванию теста. Берём кастрюлю из нержавейки и вбиваем туда яйца. Добавляем мёд, соду, сахар и тщательно перемешиваем. Ставим на сильный огонь и, не прекращая перемешивать, ждём, пока масса не увеличится в объёме в три раза и не приобретёт золотистый цвет. По консистенции смесь должны быть пенообразной.
Снимаем кастрюлю с огня и потихоньку, маленькими порциями, всыпаем просеянную муку, не переставая мешать. Когда тесто станет однородным, разделяем его на восемь равных частей.
Берём разъёмную форму нужного размера, смазываем дно и бока растительным маслом и простилаем дно пергаментом. Выкладываем тесто и аккуратно, без использования скалки, разравниваем по дну руками или ложкой.
Ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем каждый корж 7-12 минут при температуре 180 градусов. Чтобы вытащить коржи и при этом их не повредить, достаём дно из формы, переворачиваем на поверхность пергаментом вверх и аккуратно его снимаем.
Пока наши коржи приобретают золотистый румянец, займёмся кремом. Для этого возьмём сметану, соединим её с сахаром и хорошо взобьём миксером или погружным блендером. Когда коржи остынут и затвердеют, наш крем нужно аккуратно распределить между коржами, намазать последний корж сверху и убрать торт в холодильник для полной пропитки. Обычно на это уходит 12 часов. Верх готового лакомства можно присыпать дроблеными грецкими орехами или кондитерской посыпкой. Как видите, готовить классический «Медовик» проще простого!
Медовик с кремом из сгущенного молока и масла
Если вам знаком базовый рецепт медового торта, можно попробовать свои силы в более сложном варианте исполнения. Мы предлагаем приготовить нежный, вкусный, ароматный, но более сложный «Медовик». Рецепт простой, но это только на первый взгляд. На самом деле с ним придётся повозиться. Зато в результате вы получите воздушное, сладкое, и при этом отнюдь не приторное лакомство.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта – 500 грамм.
- Маргарин – 100 грамм.
- Яйца – 2 штуки.
- Мёд – 2 полные столовые ложки.
- Сода – 1 чайная ложка.
- Сахар – 150 грамм.
- Соль – на кончике ножа.
- Сливочное масло с жирностью не менее 72% — 250 грамм.
- Вареное сгущенное молоко – 1 банка.
Как видно из списка продуктов, это не самый простой «Медовик». Но усилия стоят того!
Приготовление:
Начинаем готовить, как всегда, с теста, которое замешивается на водяной бане. Чтобы её соорудить, нужно выбрать две кастрюли. Одна должна быть большой, а другая – чуть поменьше. Первая при этом помещается во вторую.
Наливаем в большую кастрюлю воду до половины и ставим на огонь. Когда вода закипит, режем на крупные кубики маргарин, складываем в меньшую кастрюлю и ставим её в большую кастрюлю. Благодаря такой импровизированной водяной бане маргарин быстро растает.
Когда это произойдёт, добавляем к нему сахар, мёд и соль. Не прекращаем помешивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
В отдельную ёмкость разбиваем яйца и слегка их взбиваем вилкой. Затем тонкой струйкой вливаем их в общую массу и перемешиваем. Благодаря водяной бане яйца не свернутся.
Через минутку добавляем соду и снова тщательно перемешиваем. Смесь волшебным образом начнёт превращаться в пенообразную массу и увеличиваться в объёме. Как только это случится, выключаем огонь и начинаем к нашей смеси постепенно добавлять муку. Во избежание образования комочков тесто нужно постоянно вымешивать до однородности, пока оно не получится мягким и податливым.
Делим тесто на 8 одинаковых колобков и раскатываем каждый скалкой. Если тесто остынет и потеряет эластичность, его можно вновь положить на водяную баню, где оно нагреется и опять будет податливым.
Выпекаем коржи на противне с использованием пергамента при температуре 180 градусов 10-15 минут.
Когда коржи испекутся и будут остывать, приступим к приготовлению крема. Режем на кубики масло и размягчаем его. Затем открываем банку со сгущенным молоком и добавляем к маслу. Тщательно перемешиваем. Затем включаем миксер и взбиваем крем.
Остывшие коржи обильно промазываем кремом, самый некрасивый корж можно пустить на крошку и украсить торт по бокам и сверху. Убираем получившееся кулинарное изделие на ночь в холодильник, где оно пропитается и дойдёт до нужного состояния.
Конечно, нельзя сказать, что готовить этот «Медовик» проще простого – одна водяная баня чего стоит! И, тем не менее, усилия не будут напрасными, ведь в этот торт влюбятся абсолютно все!
Медовик в мультиварке
Если в доме есть мультиварка, испечь в ней «Медовик» проще простого! Эта чудо-помощница сэкономит ваше время и нервы. К тому же благодаря ей этот десерт осилит даже тот, кто ни единого раза ничего не пёк. Итак, предлагаем вам попробовать этот несложный в приготовлении «Медовик». Простой рецепт в мультиварке приятно удивит вас удобством и абсолютной доступностью.
Ингредиенты:
- Пшеничную муку – 3 стакана.
- Яйца – 5 штук.
- Соду – чуть больше половины чайной ложки.
- Сахар – 1,5 стакана.
- Мёд – 5 столовых ложек.
- Сметана — 500 гр
- Сахар — 3 ст.л.
Приготовление:
Первым делом взбиваем яйца с сахаром до образования крутой пены. Затем добавляем мёд и слегка взбиваем ещё раз.
В получившуюся массу аккуратно всыпаем муку и соду, перемешиваем тесто с помощью миксера до однородности и выливаем его в предварительно смазанную растительным или оливковым маслом чашу мультиварки. Выставляем режим «Выпечка» и ждём, пока чудо-помощница доведёт наше тесто до готовности, затем достаём и длинным и острым ножом разрезаем на коржи (чем тоньше они получатся, тем лучше).
Чтобы приготовить крем, взбиваем сметану и сахар. Затем формируем торт, намазывая каждый корж кремом. Ставим на пропитку в холодильник. Вот и всё!
Кремовый рай
И напоследок мы хотим вам поведать ещё один секрет, благодаря которому можно разнообразить рецепт. Торт «Медовик» — простой и вкусный десерт, но им мало кого удивишь. Чем же можно его разнообразить? Конечно же, кремами! Попробуйте пропитать ваш «Медовик» заварным шоколадным кремом, вам обязательно понравится!
Шоколадная сказка
Чтобы приготовить шоколадный крем, нужно взять:
- Яйца – 3 штуки.
- Сахар – 150 грамм.
- Муку – 3 столовые ложки.
- Молоко – 400 грамм.
- Крахмал – 1 столовая ложка с горкой.
- Ваниль – на кончике ножа.
- Сливочное масло – 150 грамм.
Смешиваем в кастрюльке всё, кроме масла, и варим на слабом огне до загустения. Главное — постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки. Оставляем остывать. Затем взбиваем сливочное масло и небольшими порциями вводим в него заварную массу. Взбиваем без остановок до однородности. Готовый крем должен по густоте напоминать 25% сметану.
Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂
Рецепт торта с мороженым за 5 минут
Всем нужен десерт, и я почти уверен, что нашел свой! Этот очень простой торт с мороженым готовится так быстро, что его сложно даже назвать рецептом, и тем не менее, красивые полосы делают его впечатляющим шедевром. Потому что единственное, что может быть лучше восхитительного десерта, на приготовление которого уходит всего несколько минут, — это тот, который ВЫГЛЯДИТ так, как будто он занял целый день!
Для этой версии я использовал мороженое с шоколадной крошкой и мятой и наслаивал его дважды, но если вы хотите получить еще более вкусное, вы можете приготовить мороженое с двумя разными вкусами.Мята была отличным сочетанием с Oreos, но я уверен, что вы могли бы заменить свои любимые ароматы с таким же успехом. Я использовал свою силиконовую форму , из-за которой торт сразу выскочил, но пока вы выстилаете форму фольгой, вы также должны хорошо справиться со стандартной формой для выпечки.
Торт-мороженое Five Minute
Вот что вам нужно:
10 бутербродов с мороженым 1-2 вкуса мороженого, слегка размягченного 12 Мелко измельченных печений Oreo Начинка для мороженого Magic ShellВОЗВРАТИТЕ ВНУТРЕННЮЮ ДОМАШНУЮ ЖИЗНЬ
Вы когда-нибудь чувствовали, что просто не успеваете? Наше руководство для начинающих по жизненному благополучию покажет вам, как начать оптимизировать свою жизнь всего за 3 простых шага.Это кардинально меняет правила игры — получите его бесплатно в течение ограниченного времени!
ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО СЕЙЧАС
Шаг 1 : Выстелите форму для выпечки хлеба 9 × 5 ″ толстой фольгой так, чтобы она свисала с каждой стороны.
Шаг 2 : выложите 5 бутербродов на дно сковороды. Они должны быть аккуратными.
Шаг 3 : Нанесите слой мороженого на бутерброды толщиной примерно 1–1 1/2 дюйма.
Шаг 4 : Выложите оставшиеся 5 бутербродов поверх мороженого.
Шаг 5 : Намажьте второй слой мороженого на бутерброды.
Шаг 6 : Покройте мороженое измельченным печеньем Oreo.
Шаг 7 : Накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой и заморозьте до застывания, по крайней мере, на 2 часа или на ночь.
Шаг 8 : Для подачи переверните пирог на тарелку или блюдо. Сверху накрыть Magic Shell и нарезать ломтиками.
Как бы вы «перемешали» этот пятиминутный торт с мороженым? Дайте нам знать об этом в комментариях!
Если вам понравился этот рецепт, вам понравится:
5-МИНУТНЫЙ МОРОЖЕНЫЙ ТОРТ
Этот очень простой торт-мороженое можно приготовить за считанные минуты и с любым вкусом!
- 10 бутербродов с мороженым
- 1-2 вкуса слегка смягченного мороженого
- 12 мелко измельченных печений Oreo
- Начинка для мороженого Magic Shell
Выровняйте форму для хлеба 9 × 5 ″ с толстой фольгой, давая это свисает с каждой стороны.
Уложите 5 бутербродов на дно сковороды. Они должны быть аккуратными.
Нанесите слой мороженого на бутерброды толщиной примерно 1–1 1/2 дюйма.
Положите оставшиеся 5 бутербродов поверх мороженого.
Намажьте бутерброды вторым слоем мороженого.
Покройте мороженое толченым печеньем Oreo.
Накрыть сарановой пленкой и заморозить до застывания, по крайней мере, на 2 часа или на ночь.
Для подачи переверните пирог на тарелку или блюдо.Сверху накрыть Magic Shell и нарезать ломтиками.
Время подготовки: 5 минут. Время охлаждения: 2 часа. Количество порций (выход): 12.
PIN ДЛЯ ПОЗЖЕ:
Pear Frangipane Tart (Pear Pear Tart Recipe)
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Этот классический французский грушевый пирог-пашот сделан из сладкого терпкого теста и наполнен грушами-пашот и франжипаном (миндальным кремом). Подавайте в праздничный сезон особенное угощение!
Я так рад снова стать партнером Harry & David , чтобы предложить вам один из моих любимых классических рецептов десертов!
В этом классическом пироге с грушевым франжипаном используется мой самый любимый продукт Harry & David: их знаменитые груши Royal Riviera, выращенные в Южном Орегоне.
Моя семья заказывала груши Royal Riviera во время курортного сезона, сколько я себя помню. Это стало давней традицией, которую мы с нетерпением ждем каждый год.
Они станут прекрасным подарком к празднику, который можно отправить друзьям и родным. Я люблю съедобные дары в это время года.
Состав: груши Королевской Ривьеры
Груши Royal Riviera, собранные вручную на пике зрелости, маслянистые, сладкие и невероятно сочные.Такие сочные, что вам придется стоять над раковиной, пока вы их едите. Они невероятны, всегда прибывают в идеальном состоянии и никогда не разочаровывают.
Итак, вы можете представить мое волнение, когда на моем пороге прибыли две коробки с моими любимыми грушами, и меня попросили создать для вас новый забавный рецепт груши.
Я придумал несколько идей, но все время возвращался к одному из моих любимых десертов всех времен: пирогу с грушевым франжипаном. Также известен как la tarte bourdaloue.
Классический французский пирог с паштетом из бризе (сладкое тесто), грушей-пашот и франжипаном (миндальным кремом).
Как убрать груши
По традиции в этом грушевом пироге для начинки используется вареных груш, груш. Груши Royal Riviera прекрасно подходят для запекания, так как имеют маслянистую текстуру и прекрасно сохраняют форму.
В этом рецепте пирога мы будем варить груши с целой сердцевиной в простом сиропе, наполненном палочками корицы, стручками звездчатого аниса и стручками ванили.
Одна важная вещь, которую следует помнить при браконьерстве, — всегда использовать твердые, только едва спелые груши.Не позволяйте грушам полностью созреть, иначе они сломаются в процессе браконьерства.
Что такое франжипан?
Франджипан — это десертная начинка, приготовленная из молотого миндаля, масла, яиц, сахара и небольшого количества небеленой универсальной муки. Иногда его называют миндальным кремом.
Я полностью оценил франжипан в кулинарной школе. Мы постоянно использовали его для различных целей, и его способность превращать десерты меня никогда не переставала удивлять.Он поднимается во время запекания и обладает прекрасной текстурой и миндальным вкусом, который прекрасно дополняет груши.
Франжипан производится из тонко измельченного миндаля, также известного как. Миндальная мука. Хотя ароматизировать франжипан можно разными способами, начинка для этого торта остается довольно традиционной.
Я люблю добавлять свежей цедры лимона , немного темного рома (по желанию) и чистого экстракта ванили .
Выпечка пирога вслепую
Как и в случае со многими другими рецептами, этот пирог с грушевым франжипаном требует, чтобы вы испекли тесто вслепую перед добавлением начинки.
Слепая выпечка добавляет еще один шаг к этому рецепту, но очень важна для конечного результата.
Он обеспечивает полное приготовление терпкого теста, приобретает насыщенный золотистый цвет (он же вкус!) И обеспечивает хрустящую маслянистую текстуру, которая уравновешивает более мягкую начинку из грушевого франжипана.
Как сделать это впереди:
Хотя этот десерт состоит из нескольких компонентов и этапов, есть способы приготовить его заранее и сделать процесс более удобным по времени.
- Тесто для сладкого пирога — подготовьте и охладите тесто для пирога за несколько дней (или заморозьте до месяца вперед и дайте ему разморозиться в холодильнике перед раскатыванием)
- Груши пашот — груши можно готовить за несколько дней и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
- Frangipane Filling — франжипан быстро собирается и очень хорошо хранится. Сделайте это за несколько дней и храните в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.Еще он хорошо застывает, только обязательно заранее перенесите в холодильник и дайте ему полностью разморозиться перед использованием.
Как подать пирог с грушевым франжипаном:
После запекания дайте пирогу почти полностью остыть перед подачей на стол. Я люблю украшать его простой сахарной посыпкой. Вы также можете смазать верх простой абрикосовой глазурью для блеска, если хотите.
Пирог лучше всего подавать отдельно или с простой ложкой взбитых сливок.Это может стать отличным десертом на День Благодарения или в течение остальной части курортного сезона.
Выход: 8 порций (один 10-дюймовый пирог)
Подготовка: 1 час
Готовка: 1 час 30 минут
Дополнительное время: 1 час
Всего: 3 часа 30 минут
Этот классический французский грушевый пирог сделан из сладкого теста, груш пашот и франжипана (миндального крема). Хотя этот рецепт десерта требует больше времени, чем другие, почти каждый компонент (терпкое тесто, груши-пашот и франжипан) можно приготовить заранее, чтобы сократить время приготовления в день выпечки.Посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол или подавать со слегка подслащенными взбитыми сливками. Этот элегантный десерт станет прекрасным десертом осенью и зимой!
Пирог Тесто:
- 2 стакана (240 г) небеленой универсальной муки взбить, выложить ложкой и выровнять
- ⅓ стакана (70 г) сахарного песка
- ¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
- 1 чайная ложка цедры лимона
- 11 столовых ложек (155 г; 1 палочка плюс 3 столовые ложки) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
- 1 большой яичный желток
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
Груши пашот:
- 6 чашек (1.4 л холодной воды
- 2 стакана (400 г) сахарного песка
- 2 палочки корицы
- 1 стручок звездчатого аниса
- 1 столовая ложка пасты из бобов ванили или 1 столовая ложка экстракта ванили или 1 очищенный стручок ванили
- 2 полоски цедры лимона без сердцевины, плюс половина лимона
- 3 Груши Harry & David Royal Riviera, твердые, но еще немного спелые
Франжипан Наполнитель:
- 8 столовых ложек (4 унции; 115 граммов) размягченного несоленого масла
- ½ стакана + 1 столовая ложка ( 115 г) сахарного песка
- 1 стакан (115 г) миндальной муки
- 3 больших цельных яйца комнатной температуры
- 1 столовая ложка (15 г) небеленой универсальной муки
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- ½ чайной ложки цедры лимона
- 1 столовая ложка темного рома по желанию
Для сервировки
- сахарная пудра для присыпки (по желанию)
- слегка подслащенные взбитые сливки по желанию
Приготовьте тесто для торта: Слегка смажьте 10-дюймовую форму для торта со съемным дном и отложите в сторону.В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар, соль и цедру лимона. Взбейте, пока хорошо не перемешайте. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и несколько раз взбивайте, пока масло хорошо не распределится с мукой. Вы не должны видеть каких-либо различимых частей. Добавьте яичный желток и ванильный экстракт и непрерывно взбивайте, пока тесто не начнет слипаться. Примечание: Сначала он может показаться очень сухим, но если вы продолжите пульсировать и обрабатывать, сойдутся вместе.Потерпи.
- Переложите тесто и любые более мелкие кусочки на чистую столешницу и месите, прижимая тесто пяткой руки, до тех пор, пока оно не станет полностью гладким. По текстуре оно будет напоминать тесто из сахарного печенья. Выдавите тесто в смазанную маслом форму для торта (со съемным дном) — оно должно быть толщиной чуть менее дюйма, у вас должны остаться остатки теста — и охладить в холодильнике не менее одного часа или заморозить не менее 30 минут. Если вы готовите тесто заранее: Прижмите его к диску, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 2 дней.Если вы следуете этому методу, выньте тесто из холодильника как минимум за 15-20 минут до раскатывания, так как его будет слишком сложно раскатать прямо из холодильника. Раскатайте тесто (между кусочками пергамента или вощеной бумаги, чтобы предотвратить прилипание), осторожно возьмите и переложите тесто на форму для торта, проталкивая тесто пальцами и аккуратно придавая форму пирогу. Если он треснет, просто залатайте или снова сожмите детали. Это терпкое тесто. Обязательно плотно прижмите тесто к углам и бокам.Тесто можно приготовить за 2 дня или заморозить за месяц.
Приготовьте груши: Пока тесто остывает, готовьте груши. Смешайте холодную воду и сахарный песок в средней кастрюле (примерно 3 литра). Поставить на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавьте палочки корицы, стручок звездчатого аниса, ванильную пасту и цедру лимона.
Очистите груши, не снимая стебля, и осторожно натрите каждую грушу половинкой лимона, чтобы предотвратить окисление груш.Используя шарик для дыни или небольшой нож для очистки овощей, вырежьте груши сердцевиной с нижнего конца. Большой ложкой аккуратно опустите целые груши с сердцевиной в жидкость для варки. Жидкость для отваривания должна почти полностью покрыть груши.
Верните жидкость для варки на слабый огонь, накройте поверхность кастрюли пергаментным кружком и тушите груши, периодически переворачивая их в процессе приготовления, в течение примерно 12–15 минут или до готовности. Помните, что вы будете охлаждать груши в жидкости, поэтому не пережаривайте.Вы можете проверить, готовы ли груши, проткнув грушу (через нижний конец) ножом для очистки овощей. Груши должны быть нежными, но совсем не мягкими.
Охладите груши до комнатной температуры в жидкости для браконьерства. Подавайте или переложите груши в большую емкость и поставьте в холодильник на срок до одной недели. Жидкость от браконьерства может храниться, выбрасываться или использоваться для хранения груш, подвергнутых браконьерству. Попробуйте повторно использовать жидкость для варки других груш или в качестве простого сиропа в коктейлях и т.д. позиция.Слегка смажьте блестящую сторону куска алюминиевой фольги и прижмите ее смазанной стороной вниз к охлажденному пирогу. Наполните фольгу весами для выпечки, сушеными бобами или сахарным песком (подойдут все варианты). Поставьте форму для торта на противень и запекайте 20 минут. Снимите фольгу и утяжелители и запекайте без крышки еще 10-15 минут, или пока скорлупа не станет слегка золотистой и не прожарится. Поставьте форму для торта на решетку, чтобы она полностью остыла, прежде чем добавлять франжипан и груши-пашот.
Приготовьте начинку из франжипана: Смешайте масло и сахар в чаше настольного миксера, снабженного лопастной насадкой (или используйте ручной миксер). Взбивайте на средней скорости до кремообразного состояния. На низкой скорости добавьте миндальную муку, чередуя с яйцом, пока ингредиенты не станут однородными. Добавьте муку и перемешайте. Добавьте экстракт ванили, цедру лимона и ром (если используете) и перемешайте до однородной массы. Используйте сразу, если другие компоненты торта готовы, или переложите в контейнер и поставьте в холодильник до готовности.
Соберите пирог: Поставьте форму для торта на противень. Наполните предварительно испеченный пирог начинкой из франжипана и распределите ровным слоем с помощью смещенного шпателя. Поместите груши-пашот на несколько бумажных полотенец, чтобы впитать лишнюю жидкость от браконьерства (это поможет предотвратить ее просачивание в франжипан). Разрежьте груши-пашот пополам, удалив стебель и остатки сердцевины. Половинки груши нарезать тонкими ломтиками крест-накрест. Используя лопатку, осторожно поднимите каждую половину нарезанной груши и положите на франжипан так, чтобы узкий конец груши был обращен к центру торта, слегка раздвигая ломтики во время работы.Повторите то же самое с оставшимися половинками груш, равномерно распределив их вокруг торта.
- Выпекайте при температуре 375 ° F (190 ° C) от 40 до 55 минут или до тех пор, пока франжипан не поднимется вокруг груш и не станет темно-золотисто-коричневого цвета. Примечание: * Если ваша духовка сильно нагревается, вы можете снизить температуру на 25 градусов. Если края торта слишком быстро приобретают цвет, можно слегка накрыть их кольцом фольги — обязательно полностью прожарив начинку. Перелейте пирог в решетку, чтобы он остыл до теплой или комнатной температуры, прежде чем снимать стенки формы.
Перед подачей слегка посыпать сахарной пудрой. Подавать без добавок или со взбитыми сливками. Хотя вы можете приготовить несколько компонентов этого пирога заранее, его лучше всего подавать в день выпечки. Любые остатки можно хранить при комнатной температуре от 1 до 2 дней.
Советы для успеха
- При браконьерстве очень важно использовать твердые, едва спелые груши. В противном случае они станут мягкими и пережаренными.
- Вы, , можете использовать сырые груши для этого рецепта, однако они не будут иметь такого же вкуса, как груши-пашот.Если вы следуете этому методу, используйте более спелые груши (но убедитесь, что они все еще достаточно твердые).
- Для добавления аромата: Добавьте в франжипан 1/2 чайной ложки молотой корицы и 1/4 чайной ложки молотого кардамона.
Порция: 1серви, калорийность: 686 ккал, углеводы: 91 г, белок: 15 г, жиры: 31 г, насыщенные жиры: 10 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 4 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 121 мг, натрий: 120 мг, калий : 178 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 34 г, витамин A: 546 МЕ, витамин C: 3 мг, кальций: 108 мг, железо: 5 мг
Автор: Лаура / Красивая тарелка
Курс: десерты
Кухня: французская
French Butter Cakes (Madeleines) Рецепт
Они были превосходны, и я не могу согласиться с рецензентом, который сказал, что хорошая Мадлен должна быть густой и маслянистой (как в Starbucks).Вы когда-нибудь пробовали НАСТОЯЩУЮ французскую Мадлен? Они легче воздуха. В Starbucks подают очень красивые лепешки, а НЕ Мадлен.
Просто и точно. Для тех, у кого есть подобные вопросы вроде меня. Вам понадобится сковорода для мадлен. Я получил свою в ванне Кровать и за ее пределами. Раньше я использовал форму для кексов, и это было катастрофой. Если вы задаетесь вопросом, нужен ли разрыхлитель, как в другом рецепте, то ответ отрицательный. Убедитесь, что яичная смесь густая, прежде чем добавлять муку и масло, это заняло около 10 минут на высокой скорости.
Я настоящий новичок, но с этим рецептом у меня не возникло никаких проблем. На самом деле, самым сложным был выбор сковороды для мадлен — в магазине кулинарии было много разных кастрюль, от 10 до 79 долларов, в зависимости от размера и материала. Я купил металлический за 10 долларов (из которого получается дюжина трехдюймовых мадленов), и он работал абсолютно нормально. Так что не нужно тратить целое состояние, чтобы получить хорошие результаты.
Это лучшие мадлен, которые я когда-либо делал. Это была выпечка. Марсель Пруст вдохновлялся этим — и, похоже, это сработало для него! Единственная проблема рецепта в том, что он дает очень мало печенья.В прошлый раз я удвоил рецепт и приготовил только 16 порций. Моя сковорода для мадлен немного больше, но печенье исчезло менее чем за пятнадцать минут. Обычно это хорошо, но я хотел насладиться парой позже. Я добавил немного меда и подумал, что получилось феноменально. Удачи и спасибо за рецепт!
Идеальный рецепт !! Вся семья полюбила это нежное печенье. Я купил свою сковороду год назад и наконец приготовил мадлен. Как и другой рецензент, не нужно использовать дорогую антипригарную смазку для сковороды и муку, как указано, и они хорошо выскакивают.Я даже смазывал и присыпал сахаром вместо муки, отлично работало. Это аутентичные на вкус легкие и воздушные. Если вы хотите густые (например, те, что продает Starbucks), вы можете удвоить сливочное масло; но тогда вы действительно едите мини-пирожные, а не мадлен. Я должен был взбивать смесь яйца с сахаром целых 10 минут. Я думаю, что это первый рецепт, который я рассмотрел, который был на 100% точным и не требовал каких-либо изменений, чтобы сделать его идеальным !!!
Я использовал часть муки для торта (около одной трети от общего количества) благодаря рецепту Cook’s Illustrated, и я добавил 1/4 чайной ложки воды из цветков апельсина.Они были небесными. И они выглядели так идеально, что могли быть из пекарни. Спасибо за этого хранителя!
Очень хорошо. Использовал мою кухонную смесь. Не добавлять муку и цедру. Просто добавила и немного взбила. Обновление: 1/1/10 Я определенно рекомендую добавить цедру и муку. Это позволит вашему тесту оставаться пышным. Мы с дочерью посетили Французскую школу кондитерских изделий в Чикаго, где нас научили их готовить. Ключ в том, чтобы сливать масло и муку в каждом уголке и щели сковороды для мадлен, чтобы они выходили идеально по форме, показывая эти глубокие гребни.Если вы получили шишку на животе, это считается идеальным. Я никогда этого не знал, я думал, что они были сделаны неправильно, если у вас была шишка. Что ж, это подсказки прямо из уст лошади. О, я использовал металлическую сковороду от Sur La Table. Я один из тех, кто опасается этих антипригарных / силиконовых / капалоновых сковородок / кухонных принадлежностей. Это больше работы, но наши бабушка и дедушка сделали это, мы тоже можем!
ЭТО БЫЛО ОТЛИЧНО! Я сделал их для своего урока обществознания, и они им понравились. Я сделал шоколадную версию.Они вкусные, легкие, пушистые и в целом идеальные. МММММ.
Это ужасный рецепт! Совершенно не похож на мадлен на вкус. Мадлен не должна быть легкой и воздушной. Они должны быть плотными и маслянистыми, как Starbucks!
Рецепт пряного яблочно-грушевого пирога | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Тесто:
2 1/2 стакана универсальной муки
1/4 стакана сахара
3/4 чайной ложки мелкой соли
3/4 стакана холодного несоленого сливочного масла (1 1/2 палочки), нарезанного кубиками
1 большое яйцо
3-4 столовые ложки очень холодной воды
Наполнение:
1/2 лимона
3 фунта запеченных яблок, таких как Golden Delicious, Cortland или Mutsu (около 6 яблок)
1,5 фунта груш для запекания, таких как Bosc или фирменный Bartletts (около 3 груш)
2/3 стакана сахара, плюс еще для посыпки пирога
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки мелкой соли
Щедрая щепотка тертого мускатного ореха
1/4 стакана несоленого сливочного масла (1/2 стика)
1/4 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
1 большое взбитое яйцо
|
ЛУЧШИЕ канадские пироги с маслом — Little Sweet Baker
Эти знаменитые канадские масляные пироги состоят из слоеного теста, наполненного маслянистой карамельной сердцевиной.Это идеальное лакомство, независимо от того, канадец вы или нет.
Этот рецепт мне подарил на заметке однокурсник по университету. Это рецепт ее бабушки, очень старинный. Выпечка была сделана из сала, и ингредиенты состояли из кусочка этого и небольшого количества этого, но это работает. Хотя я потратил время на то, чтобы все оценить, так что я мог поделиться рецептом со всеми вами. Я также внес несколько изменений, например, заменил половину сала сливочным маслом для большего вкуса, но при этом сохранил шелушение, которое можно получить только от сала.И я немного увеличил температуру запекания, чтобы корочка была более золотистой.
Что такое масляный пирог?
Пирог с маслом — это небольшой пирог из теста, наполненный восхитительно липким полутвердым сиропом, состоящим из масла, сахара и яиц. Часто в начинку добавляют сухофрукты или орехи. Говорят, что эти милые маленькие жемчужины возникли в Квебеке еще в 1600-х годах. Впрочем, первый печатный рецепт масляных пирогов был опубликован в 1900 году в Барри, Онтарио, в книге The Women ’ s Amentary of the Royal Victoria Hospital Cookbook .Первоначальная версия канадских масляных пирогов была сделана из кленового сахара, свежего взбитого масла и сушеных фруктов, таких как изюм или торта. Пироги с маслом стали модным явлением в 1920-х и 1930-х годах. Это один из немногих настоящих канадских рецептов, существующих на бумаге. (Источник: Food Network Canada и Food Blogger of Canada) Будет ли у настоящего масляного пирога жидкая или плотная начинка, обычная или с изюмом, — это предмет горячих национальных дебатов. Для меня это вопрос личных предпочтений, нет правильного или неправильного.
Чем хорош этот рецепт:
- Супер чешуйчатая И маслянистая оболочка для торта — Используя в этом рецепте как масло, так и сало, вы добьетесь ленивости, которую вы получаете только при использовании сала, и того прекрасного маслянистого вкуса, который вы получаете только от сливочного масла. Это лучшее из обоих миров.
- Насыщенная и интенсивно ароматная начинка — Начинка сделана из коричневого сахара и сливочного масла, поэтому сахар имеет глубокий аромат патоки и гладкость масла.В него добавлены сливки и ваниль для большего вкуса и насыщенности. Яйцо добавляется, чтобы сделать начинку густой во время запекания. В этом рецепте нет возни с кукурузным сиропом или кленовым сиропом.
- Легко адаптируется — Я люблю добавлять в начинку измельченные орехи пекан, чтобы придать им хрустящий вкус и ореховый вкус. Однако, если орехи пекан вам не нравятся, вы можете добавить изюм, сушеную смородину, грецкие орехи, шоколадную стружку, бекон (не опечатка) или просто оставить их в чистом виде.
- Вот некоторые отзывы:
«Мне так понравились эти масляные пирожные, что я просто ДОЛЖЕН был сказать что-то! Это НЕВЕРОЯТНО! У меня не было под рукой орехов пекан, поэтому я добавила мини-шоколадную стружку и ВАУ! Они определенно стали новым фаворитом; Я планирую приготовить еще одну партию для нашего обеда на День Благодарения.»- Анна
«Я делал их« на лету », но использовал готовые снаряды из-за нехватки времени. Мой муж их ОБОЖАЕТ и сказал, что начинка — лучшая из тех, что у него были. Наша дочь тоже не пробовала их раньше, и теперь я борюсь с ними двумя, чтобы приберечь их на потом. Большое спасибо за то, что поделились!» — Вереск
Как приготовить масляные пироги:
- Вы начинаете со смешивания муки, разрыхлителя и соли. Затем нарезать сливочное масло и сало, пока оно не станет напоминать грубую овсянку.
- В мерной чашке взбейте яйцо и немного уксуса. Добавьте воды, чтобы приготовить одну чашку.
- Постепенно перемешайте жидкость, добавляя ровно столько воды, чтобы тесто склеилось.
- Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, собрать в шар и разделить на две равные части. Плотно заверните обе порции в саран. Поместите один в морозилку для дальнейшего использования. Другой поместите в холодильник на один час, чтобы он охладился.
- Раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма.Вырежьте столько кругов диаметром 4 дюйма, сколько сможете. Сверните обрезки и вырежьте больше кругов, чтобы получилось 12.
- Выложите кружочки из теста в форму для кексов и снова поставьте в холодильник, пока они не будут готовы к заполнению.
- В маленькой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и коричневый сахар до однородности. Добавьте немного сливок и ванильного экстракта. Дайте остыть в течение 5 минут и добавьте яйцо.
- Разделите любые надстройки, например орехи пекан или изюм, если используете их в тесте.
- Влейте начинку для торта с маслом только наполовину.
- Выпекать при 375F в течение 13-15 минут или до тех пор, пока корочка не станет слегка золотистой, а начинка не начнет пузыриться.
Советы экспертов:
- Используйте размягченное масло и жир. — Я знаю, что это противоречит всем правилам образования корочки для пирогов, но я считаю, что размягченное масло и жир резать намного проще и быстрее, чем холодное. А поскольку вы собираетесь снова положить в холодильник для охлаждения на час и снова, когда будете готовить начинку, жиры снова затвердеют, создавая слой за слоем чешуйчатую корочку.
- Выпекать в нижней трети духовки — Это поможет дну торта стать золотистым одновременно с обработкой краев.
- Лучший способ вынуть пироги из сковороды — Дайте тортам остыть на сковороде, поставьте сверху решетку для охлаждения (вверх дном) и переверните сковороду. Затем переверните каждый масляный пирог лицевой стороной вверх. Если масляные пироги прилипли к сковороде, осторожно ослабьте вилкой и удалите ее.
Как хранить масляные пироги:
Пироги с маслом можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.При хранении в холодильнике их можно есть холодными или довести до комнатной температуры перед подачей на стол. Через 3 дня лучше всего освежить пироги в духовке при температуре 350F в течение 5-10 минут, чтобы тесто снова стало хрустящим.
Можно ли замораживать масляные пироги?
Да, пироги с маслом очень хорошо замораживаются. Поместите полностью остывшие пироги в герметичный контейнер для заморозки или пакет с застежкой-молнией. Наклейте этикетку с датой и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Для достижения наилучших результатов заморозьте день выпечки.Разморозьте в холодильнике на ночь и разогрейте в духовке при 350F в течение примерно 10 минут.
Возможно вам понравится:
Текстура этих масляных пирогов рассыпчатая и рассыпчатая с липко-липкой серединкой. Вкус маслянистый с теплым карамельным привкусом. Эти масляные пироги — простое лакомство с декадентским стилем.Распечатать часы значок часовВы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.
Описание
Этот знаменитый канадский десерт состоит из слоеного теста, наполненного маслянистой карамельной сердцевиной.
На 12 пирожков с маслом
Кондитерские изделия
- 3 стакана (375 г) универсальной муки, плюс еще для присыпки
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
- 1/2 стакана (114 г) сала
- 1/2 стакана (114 г) несоленого сливочного масла
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка (5 мл) белого уксуса
- около 1 стакана (250 мл) холодной воды
Начинка
- 3/4 стакана (165 г) коричневого сахара в упаковке
- 1/3 стакана (75 г) несоленого сливочного масла
- 1 столовая ложка (15 мл) сливок для взбивания столовых или сливок
- 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
- 1 большое яйцо
Дополнительно
- 1/2 стакана нарезанных орехов пекан, грецких орехов, изюма или шоколадной стружки
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- Нарезать сало и масло с помощью блендера или двух ножей, пока смесь не станет напоминать грубую овсянку.
- В мерной чашке смешайте яйцо и уксус. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы приготовить одну чашку.
- Постепенно перемешайте жидкость, добавляя ровно столько, чтобы тесто слиплось.
- Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, собрать в шар и разделить на две равные части. Плотно заверните обе порции в саран. Поместите один в морозилку для дальнейшего использования.Другой поместите в холодильник на один час, чтобы он охладился.
- Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/8 дюйма. Вырежьте столько кругов диаметром 4 дюйма, сколько сможете. Сверните обрезки и вырежьте больше кругов, чтобы получилось 12.
- Выложите кружочки из теста в форму для кексов и снова поставьте в холодильник, пока они не будут готовы к заполнению.
- Разогрейте духовку до 375F и поместите решетку в нижней трети духовки.
- В маленькой кастрюле растопите масло и коричневый сахар. Снимите с огня и добавьте сливки и ваниль.Дайте остыть на ощупь (около 5 минут), прежде чем вбивать яйцо.
- Разделите орехи пекан (если есть) на тесто и влейте начинку до половины.
- Выпекать 13-15 минут или до тех пор, пока корочка по краям не станет слегка золотистой, а начинка не начнет пузыриться.
- Дайте полностью остыть на сковороде. Лучший способ вынуть пироги из сковороды — поставить сверху решетку для охлаждения (вверх дном) и перевернуть сковороду. Затем по отдельности переверните каждый масляный пирог лицевой стороной вверх.
Банкноты
Обычно я делаю только дюжину масляных пирогов за раз, но если вы обслуживаете большую толпу и хотите приготовить 2 дюжины пирогов, просто удвойте ингредиенты начинки и используйте все тесто.
Для приготовления замороженного теста для использования : Оттаять в течение ночи в холодильнике и оставить на 15 минут при комнатной температуре перед раскатыванием.
Пироги с маслом можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике. При хранении в холодильнике их можно есть холодными или довести до комнатной температуры перед подачей на стол. Через 3 дня лучше всего освежить пироги в духовке при температуре 350F в течение 5-10 минут, чтобы тесто снова стало хрустящим.
Для замораживания масляных пирогов: Поместите полностью охлажденные пироги в герметичный контейнер для замораживания или пакет с застежкой-молнией. Наклейте этикетку с датой и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Для достижения наилучших результатов заморозьте день выпечки. Разморозьте в холодильнике на ночь и разогрейте в духовке при 350F в течение примерно 10 минут.
- Категория: десерт
- Способ: запекать
- Кухня: канадская
Ключевые слова: рецепт масляного торта, канадские масляные пироги, пекан-масляные пироги
Этот пост был первоначально опубликован 15 июня 2017 года и недавно был обновлен, чтобы включить пошаговые инструкции к фотографиям.
СохранитьСохранить
Поделиться:
Легкий торт «Груша» | 12 Помидоров
Есть что-то успокаивающее в домашнем пироге со специями и фруктами. В этом легком грушевом пироге есть чудесные специи, такие как кардамон и корица, которые придают нежный вкус, напоминающий мне о детстве или праздниках. Этот торт нужно приготовить просто так, и не зря его называют «легким» грушевым пирогом. Но, безусловно, самая легкая часть этого рецепта — это еда, так как этот ароматный торт будет съеден в мгновение ока, когда вы его сделаете.
Тесто простое, но оно приобретает особый аромат от простого йогурта. Вышеупомянутые специи оживляют тесто, и оно очень быстро собирается.
Это немного сложнее, но если вам нужен более сильный аромат кардамона, вы можете измельчить его дома самостоятельно. Я делаю это для выпечки и получаю невероятные результаты. У меня никогда не было
молотых продуктов, которые были бы такими вкусными, как свежемолотые. Поскольку обычно вам нужно совсем небольшое количество, для этого достаточно просто использовать ступку и пестик или ручную мельницу для специй.В качестве приятного бонуса ваша кухня будет пахнуть невероятно еще до того, как вы начнете печь!
Самая сложная часть этого рецепта — очистить груши от кожуры, но это совсем не займет много времени. Если бы вы были в затруднительном положении, вы могли бы использовать вместо этого консервированные груши, но свежие всегда дают готовый торт с более грушевым вкусом.
После того, как груши будут очищены и нарезаны, вы можете добавить их в тесто. Слишком энергичное перемешивание может сломать груши. И, как мы все знаем, спелые груши могут иметь очень мягкую текстуру.
После некоторых экспериментов мы обнаружили, что этот торт лучше всего запекать на смазанной маслом и посыпанной мукой сковороде размером 9 ″ x9 ″. Из-за мягкой и пышной текстуры торта он не поддается выпеканию на сковороде (мы выяснили это на собственном горьком опыте).
После того, как пирог испечется и остынет, добавьте простую глазурь из молока и сахарной пудры для финального штриха. Это замечательный торт, который можно подавать к чаю, к десерту или к особой закуске. Это классика, которую хочется создавать снова и снова!
.