тесто:

300 гр. муки

15 гр. свежих дрожжей

3 ст.л. оливкового масла

0,5 ч.л. соли

1 яйцо

1 ст. овсяных хлопьев любых ( ст. 240 мл. )

1/2 ст. муки

4 ст.л. сливочного масла

50 гр. твердого сыра

1-3 ст.л. молока

соль

300 гр. сметаны

1 яйцо

100 гр. воды

1 чайн. ложка сахара

5 гр. сухих дрожжей

примерно 500-600 гр. муки

мука пшеничная 320 гр

вода 250 мл.

сода пищевая 1/2 ч.л

горчичное масло 2 ст.л

сыр твердых сортов ( у меня был «российский)

кинза

сок томатный томато густо — 1 стак. (250 мл. )

дрожжи сухие — 1,5 ч.л.

мука в/с — 2-2,5 стак.

растительное масло — 3 ст.л. + для смазки формы,

сахар — 1 ст.л.

соль — 1,5 ч.л.

3 ст. муки

2 ст.л. сахара

1 ст.л. разрыхлителя

1 ст.л. дрожжей сухих

2 ст.л. растопленного сливочного масла

1/2 ч.л. соли

лепёшка из тандыра (узбекская лепёшка) 1 шт.

сосиски подкопченные 3 шт.

куриная грудка варёно-копчёная 100 гр.

сыр российский 100-150 гр.

майонез и кетчуп по 2 ст.ложки.

зелень петрушки.

195г муки пшеничной хлебной

90 гр. муки пшеничной

6г сухих дрожжей или 12г свежих

1 ст.л. сахара

1/2 ч.л соли

1 большое яйцо

Хачапури с сыром — рецепт приготовления с фото и видео хачапури

Несложный рецепт хачапури с сыром – популярнейшей грузинской выпечки. Само слово “хачапури” происходит от “хачо” – творог и “пури” – хлеб (помните, есть такие индийские лепешки – пури?). Если вы еще не пробовали эти вкуснейшие лепешки с сыром внутри, советую приготовить!

Хачапури

Традиционно в начинке хачапури используется молодой имеретинский (“имерули”) сыр, помимо которого можно ничего больше и не добавлять. Но если вы живете не в Грузии, то найти его будет проблематично. Поэтому, я предлагаю несколько вариантов, чем его можно заменить.

Варианты начинки из сыра: лучше всего взять поровну адыгейский сыр (брынзу, хороший домашний творог) и сулугуни (моцареллу), если нет сулугуни или моцареллы, то можно адыгейский + брынза или только адыгейский. А также добавить немного масла, сметаны и, если нужно, соли.

Обычно бездрожжевое тесто для хачапури замешивается на мацони (есть такой кисломолочный продукт), вместо него в этом рецепте я возьму поровну кефир со сметаной.

Хачапури с сыром

Состав (на 4 хачапури):

• 250 мл мацони (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны)
• 300 г муки (или сколько потребуется)
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• 1/2 ч. ложки соды
• 100 г сливочного масла (можно меньше)

• 350 г сыра имеретинского или пополам адыгейского (брынзы, творога) и сулугуни (моцареллы)
• 2 ст. ложки сметаны
• соль (если нужно)
• 25 г (1-2 ст. ложки) сливочного масла

А также сливочное масло для смазывания хачапури

Хачапури – видео рецепт:

Хачапури с сыром – рецепт приготовления:

1. Подготовьте продукты. Сливочное масло для начинки оставьте в тепле, чтобы оно размягчилось. Если сыр слишком соленый, вымочите его в воде в течение нескольких часов.
   Продукты для хачапури

2. Растопите сливочное масло для теста. Смешайте кефир со сметаной (или возьмите мацони) и добавьте соль, сахар и соду. Перемешайте и влейте растопленное масло. Размешайте до однородности, смесь немного запенится.

   Приготовление теста

3. Теперь постепенно насыпайте муку, замешивая тесто. Оно должно получится мягким и пушистым. За счет масла, оно почти не будет липнуть к рукам.

   Тесто для хачапури

4. Сыр натрите или измельчите другим способом. Добавьте размягченное масло, сметану и соль (если сыр недостаточно соленый). Хорошо перемешайте, растирая вилкой. Начинка для хачапури готова!
   Советы: Сыра можно взять и больше, чем указано в рецепте (чем больше, тем вкуснее будут хачапури), но меньше не стоит. Если вы используете жирный сыр, то масло можно не добавлять. Количество сметаны также можно регулировать – начинка не должна быть слишком сухой или мокрой.

   Начинка из сыра для хачапури

5. Разделите тесто на 4 части. Возьмите один кусочек и сформируйте лепешку на подпыленном мукой столе. Так как тесто мягкое, это легко можно сделать руками.
6. Положите в центр лепешки горкой 1/4 часть начинки.

   Раскатываем и кладем сыр

7. Теперь соберите сверху края, чтобы получился мешочек, защипните и лишнее тесто оторвите.

   Собираем тесто в мешочек

8. Руками или с помощью скалки сделайте лепешку толщиной 1-1,5 см (толще не стоит, но и тонкие как на хычины тоже не нужно делать), присыпая ее мукой.

   Приготовление хачапури с сыром

9. Положите хачапури на разогретую сухую сковороду (как и кутабы с зеленью, эти лепешки в основном тоже пекутся без масла). Накройте крышкой и выпекайте несколько минут на среднем огне.

   Кладем на сковороду

10. Переверните на другую сторону и подержите еще немного, но уже без крышки. Готовые хачапури  должны быть с двух сторон покрыты светло-коричневыми пятнышками.
    Выпекаем с двух сторон

11. Снимите хачапури со сковороды и сразу смажьте сливочным маслом. Точно также приготовьте остальные лепешки. (Накрывайте их, чтобы они не остывали.)

Вкусные хачапури готовы

Если Вы не боитесь экспериментировать, то в начинку можно добавить еще и зелень (обычно в хачапури ее не добавляют) и специи. Получится тоже очень вкусно, хотя это будут уже не совсем хачапури :)!

Рецепт хачапури с сыром и зеленью:

Продукты

1. Приготовьте тесто по вышеприведенному рецепту.
2. Для начинки натрите 350 г адыгейского сыра или сулугуни (или смеси сыров), добавьте сметану, масло и мелконарезанный пучок укропа, петрушки или кинзы, соль, по 1/2 ч. ложки черного перца и асафетиды.

   Смешиваем сыр, сметану, масло, зелень и специи

3. Хорошо перемешайте, разомните вилкой.

   Начинка для хачапури с зеленью

4. Раскатайте 1/4 часть теста в лепешку, положите на нее четверть начинки из сыра и зелени.

   Кладем начинку на тесто

5. Приподнимите и защипните края теста. Раскатайте в лепешку толщиной 1 см.

   Делаем лепешку

6. Выпекайте хачапури как описано выше, до готовности.
7. Готовые хачапури немного смажьте маслом.

Хачапури с сыром и зеленью

Хачапури с сыром вкусно подавать пока они горячие или теплые!

P.S. Если Вам понравился рецепт хачапури, подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о новых блюдах.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Слоеные конвертики с мягким сыром — Пошаговый рецепт с фото

Выпечка с сыром, пожалуй, самое вкусное и удачное кулинарное изобретение. Нежная сырная начинка наиболее выгодно подчеркивает вкус любого мучного изделия. А тем более, если вы возьмете для этих целей пикантные мягкие сыры – фету, брынзу или козий сыр. Эти сорта сыров всегда отличались небанальным восхитительным вкусом!

Ингредиенты для приготовления слоеных конвертиков с сыром:

• слоеное бездрожжевое тесто – 400-450 г
• мягкий сыр – 150 г
• кедровые орешки очищенные – 2-3 ст.л.
• смесь прованских трав (розмарин, тимьян, базилик, мята, душица, майоран, чабер) – 1-2 ст.л.
• яйцо или молоко для смазывания – 1 шт./50 мл
• соль, черный перец, свежая зелень – по вкусу
• масло оливковое

Рецепт приготовления слоеных конвертиков с сыром:

Кедровые орешки слегка подсушить на сухой сковороде. Если у вас не получилось найти в продаже кедровые орехи – попробуйте заменить их измельченными фисташками или орехами кешью. Они так же, как и кедровые, обладают довольно интересным вкусом, способным дополнить основной сырный вкус конвертиков.

Размороженные пласты слоеного теста разрезать на одинаковые ровные квадраты размером около 10 на 10 см.

На каждый квадрат выложить мягкий сыр.

Теперь положить на сыр горсть кедровых орехов.

Сверху сбрызнуть оливковым маслом и присыпать смесью прованских трав.

Скрепить уголки конвертиков между собой, слегка защипнуть.

Смазать получившиеся сырные конвертики желтком или молоком для получения красивого равномерного цвета выпечки. Выпекать в разогретом духовом шкафу (180 градусов) около 20-25 минут, ориентируясь на духовку. В процессе выпекания конвертики могут слегка «разойтись».

Такие конвертики лучше всего есть теплыми, а на гарнир подать свежие овощи и листья салата, заправленные оливковым маслом.

Слоеные конвертики с сыром готовы!

Приятного аппетита!

👌 Равиоли с мягким сыром и зеленью, рецепты с фото

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Хачапури с сыром – Рецепты хачапури с сыром. Советы как приготовить хачапури с сыром

Грузинская кухня всегда отличалась невероятным обилием вкусных и разнообразных блюд, умелым сочетанием в них всевозможных специй, насыщенностью тонких ароматов и какой-то таинственностью в названиях блюд. Например, хачапури. Услышав такое название, фантазия начинает рисовать некое замысловатое, изысканное блюдо, а на деле оказывается, что оно несложное, невероятно вкусное и простое в приготовлении, представляющее собой пирожок или лепёшку из теста с сырной начинкой внутри. Обычная лепёшка с сыром, но как звучит!

Хачапури с сыром давно любимы не только в Грузии, где их умеет готовить каждая хозяйка, причём секреты у каждой свои. Хотя если уж говорить о секретах, то, как утверждают грузинские пекари, секретом выпечки самого вкусного хачапури является вовсе не форма изделия и даже не начинка, а горячее сердце и умелые руки. Готовить хачапури на самом деле несложно, времени это отнимает немного, а вкус… «просто спецфичсский», как говорил Аркадий Райкин. В общем, процесс поедания не оставляет равнодушным никого.

Для начала поговорим о тесте, из которого готовят хачапури с сыром. Оно может быть слоёным, дрожжевым, пресным. Готовое тесто можно купить, благо выбор в любом супермаркете радует глаз, но лучше всё-таки приготовить его самим, ведь блюдо, полностью приготовленное своими руками, становится во сто крат вкуснее. Настоящее тесто для хачапури замешивается на мацони (кавказский кисломолочный напиток). Можно приготовить мацони самим. Для этого нужно подогреть 3 л молока, добавить 1-2 ст.л. сметаны, закрыть крышкой и обернуть полотенцем. В таком виде дать 2 часа постоять, а затем поставить в холодильник и подождать, пока масса загустеет. Хотя, мацони вполне можно заменить простоквашей или кефиром.

Согласно выбранному рецепту, тесто замешивают и дают ему отдохнуть. Это время можно использовать для приготовления начинки, классический вариант которой – имеретинский сыр, но используют также другие мягкие или рассольные сыры, например, сулугуни или брынзу. Иногда их перемешивают с творогом и добавляют в начинку рубленую зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком солёный, его нужно предварительно вымочить от 2 до 5 часов, в зависимости от степени солёности. Чтобы сыр быстрее освободился от соли, большой кусок необходимо разрезать на ломтики примерно по два сантиметра толщиной.

Форма хачапури тоже может быть разной, их делают закрытыми со всех сторон или открытыми, в виде лодочек или конвертиков, овальными, треугольными, квадратными… Но одно правило остаётся неизменным: чем тоньше будет хачапури, тем лучше. Стеночки одинаковой толщины и равномерно распределённая внутри начинка считаются верхом кулинарного мастерства. Готовят хачапури с сыром в духовке или на большой плоской сковороде, аккуратно переворачивая, чтобы они обжарились с обеих сторон. Готовые хачапури с сыром смазывают сливочным или топлёным маслом. В круглых хачапури сверху иногда прорезают дырочку и кладут кусок масла на неё, а топлёное масло просто наливают внутрь, сколько войдёт.

Едят хачапури с сыром, как говорится, с пылу с жару, а если остынут, их можно заново разогреть в микроволновке или духовке, ещё разок смазав маслом. Вкус горячего хачапури с огненной сырной начинкой внутри словами передать невозможно, нужно пробовать. Дабы не бросать слова на ветер, предлагаем вам заняться приготовлением хачапури с сыром прямо сейчас, чтобы вы смогли сами прочувствовать весь процесс приготовления и насладиться необыкновенно вкусным результатом.

На самом деле, рецептов приготовления хачапури с сыром не так уж и много. На первый взгляд они кажутся очень похожими, но в то же время каждый рецепт – это отдельная история. В Грузии готовят хачапури с сыром по одному рецепту, в Осетии – совершенно по другому. Где-то в начинку кроме сыра кладут ещё и грибы, а где-то – добавляют картошку, но настоящие хачапури должны быть с сыром и только с сыром.

Хачапури с сыром по-грузински

Ингредиенты:
5 стак. пшеничной муки,
1 яйцо,
500 мл мацони или кефира,
300 г брынзы,
200 г сулугуни,
100 г имеретинского сыра,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
1 ст.л. разрыхлителя,
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Просейте муку и добавьте в неё разрыхлитель. Сделайте в муке углубление, влейте в него мацони, яйцо, немного растительного масла и добавьте соль и сахар. Замесите эластичное, некрутое тесто и поставьте его на 1 час в холодильник, обернув целлофаном. Сыры натрите на тёрке и перемешайте. По истечении времени достаньте тесто из холодильника, раскатайте его на небольшие кусочки круглой или овальной формы толщиной не тоньше 1 см, на середину каждой лепёшки выложите по 5 ст. л. сыра и соберите края теста в «мешочек». Середину оставьте открытой. После этого аккуратно переверните лепёшку, чтобы не высыпался сыр, и раскатайте скалкой. Разогрейте духовку или сковороду, смажьте растительным маслом и выпекайте хачапури сыром вверх на среднем огне. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

Аджарские хачапури с сыром

Особенность этого вида хачапури – открытый верх. Для начинки используют не очень солёный мягкий сыр (имеретинский), но можно взять адыгейский или другой мягкий рассольный сыр. Традиционно тесто замешивают на мацони, но вместо него сгодится сметана или кефир. Когда хачапури испекутся, в середину каждого можно вбить куриное яйцо или парочку перепелиных и поставить на 1 минуту в духовку, чтобы белок свернулся, а желток при этом остался жидким. В яйцо обмакивают отломленный небольшой кусочек хачапури и едят. Сытно, быстро – хорошая идея для ужина!

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
1 стак. сметаны,
50 г сливочного масла,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. соды.
Для начинки:
400 г мягкого сыра,
1 яйцо,
зелень.

Приготовление:
Покрошите в муку сливочное масло, всыпьте соль и соду. Влейте сметану и месите получившуюся массу не менее 15 минут. Она должна стать эластичной. После чего поставьте тесто в холодильник на 30 минут. Измельчите сыр для начинки с помощью тёрки, толкушки или просто руками. Вбейте яйцо и добавьте рубленую зелень. Если есть необходимость, слегка посолите получившуюся массу. Разделите тесто на 8 кусочков, скатайте их в небольшие шарики, которые затем раскатайте в лепёшки. На каждую лепёшку выложите сыр с зеленью и разровняйте начинку до самых краёв. Теперь соберите лепёшку с начинкой в лодочку. Для этого один край лепёшки сверните в рулет до половины, то же самое проделайте со вторым краем. Обязательно защипайте концы, чтобы начинка не вывалилась. У вас должна получиться лодочка с открытым верхом. Выпекайте ваши лодочки в разогретой до 180-200°С духовке около 20 минут. Сильно не зажаривайте, просто слегка подрумяньте. В готовые горячие лодочки положите сливочное масло.

Имеретинские хачапури с сыром

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
1 стак. кефира,
1 яйцо,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. соды,
2 ст.л. растительного масла
Для начинки:
400 г твёрдого сыра,
1 яйцо.
Для смазывания:
50 г сливочного масла.

Приготовление:
Размешайте в кефире соду, растительное масло, соль и сахар, вбейте яйцо. В получившуюся смесь добавьте 2 стакана муки. Вымесите мягкое, немного липкое тесто, подсыпая оставшуюся муку, только не переборщите с её количеством, тесто должно хорошо держать форму. Оставьте тесто, накрыв салфеткой, в покое на 30 минут. Сыр натрите на крупной тёрке, вбейте яйцо и перемешайте. Раскатайте тесто колбаской, которую нарежьте поперёк на 8-10 кусочков. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку и выложите начинку. Соберите края наверх и хорошо защипайте. Переверните получившийся мешочек, придавите руками и слегка раскатайте скалкой. Затем переверните мешочек ещё раз и вновь раскатайте. Только не давите сильно, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепёшки выложите на сухую сковородку и выпекайте на умеренном огне с обеих сторон. Если хачапури получились толстенькими, накройте крышкой, чтобы они хорошо прожарились. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

Хачапури с сыром по-мегрельски

Особенностью этих хачапури является то, что начинку выкладывают не только внутрь, но и поверх лепёшки, наподобие пиццы, предварительно смазав поверхность яйцом. Ингредиенты указаны на одну большую лепёшку, выпеченную из дрожжевого теста. Вместо сыра сулугуни можно взять не слишком солёную брынзу.

Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки,
200 мл воды,
1 ст. л. сахара,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. сухих дрожжей,
50 г маргарина или сливочного масла.
Для начинки:
350 г сулугуни,
1 желток.

Приготовление:
Добавьте в тёплую воду соль, сахар, всыпьте муку, дрожжи и замесите нетугое тесто. Добавьте размягчённый маргарин или сливочное масло, вымесите до однородности и оставьте на 1 час, накрыв полотенцем. Натрите сыр на крупной тёрке (немного тёртого сыра отложите в сторонку). Подошедшее тесто обомните, раскатайте в лепёшку, выложите на неё начинку, поднимите и защипайте края в центре. Затем раскатайте скалкой с двух сторон и сделайте посередине дырочку (диаметром 5-7 мм). Переложите лепёшку на смазанный маслом противень, поверхность лепёшки смажьте желтком, чтобы при выпекании образовалась красивая корочка. Посыпьте сверху оставшимся сыром и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

Хачапури с сыром по-домашнему

Их можно приготовить на основе творожного теста, оно долго не черствеет. Такие лепёшки наиболее вкусны в горячем виде. Для начинки в них можно брать любой сыр, какой найдется в доме, подойдут даже плавленые сырки.

Ингредиенты:
Для теста:
200 г маргарина или сливочного масла,
200 г творога,
2 яйца,
мука (сколько возьмёт тесто),
1 ст.л. (неполная) столового уксуса,
1 ч.л. (без горки) соды,
щепотка соли.
Для начинки:
300-400 г любого сыра или 4 плавленых сырка,
4 ст.л. сметаны,
3 зубчика чеснока,
зелень – по вкусу,
1 желток – для смазки,
немного кунжутных семян – для посыпки.

Приготовление:
Растопите маргарин или масло, вбейте яйца, посолите, подмешайте протёртый через сито творог. Влейте уксус. Всыпьте муку, смешанную с содой, замесите крутое тесто и поставьте его в холодильник на некоторое время. На крупной тёрке натрите сыр, добавьте в него сметану, нашинкованную зелень и измельчённый чеснок. Если сыр не очень солёный, слегка подсолите получившуюся массу. Разделите тесто на 2 равные части. Одну раскатайте в круглую лепёшку, перенесите на противень и выложите на неё всю начинку, накройте второй раскатанной лепёшкой и защипайте по кругу. Слегка прижмите начинку скалкой. Смажьте верх желтком, посыпьте кунжутом. Поместите противень в разогретую до 180°С духовку и выпекайте в течение 40-50 минут. Достав из духовки, нарежьте готовое блюдо треугольниками и подавайте к столу.

Быстрые хачапури с сыром

Ингредиенты:
100 лаваша,
100 г брынзы,
100 г творога,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
кинза, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте вместе брынзу и творог, добавьте к этой массе измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень. Лаваш разрежьте ножницами на большие квадраты, положите внутрь каждого квадрата начинку, сверните конвертиком, смажьте яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200°С в течение 5-10 минут.

Хачапури из сдобного теста с сыром

Ингредиенты:
Для теста:
1 кг пшеничной муки,
1,5 стак. молока,
½ стак. топлёного масла,
2 яйца,
½ ч.л. соды,
1 ст.л. винного уксуса.
Для начинки:
500 г молодого рассольного сыра,
2 яйца.

Приготовление:
Разотрите сыр и смешайте его с двумя яйцами. Остальные яйца взбейте с маслом, добавьте соду и перемешайте. Затем добавьте молоко и уксус и постепенно вливайте эту жидкую массу в просеянную муку. Замесите тесто, разделите его на 2 части и каждую тонко раскатайте. Посыпьте противень мукой и положите на него одну лепёшку, сверху равномерно выложите начинку, накройте второй лепёшкой, плотно защипайте края и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20-30 минут.

Хачапури из слоёного теста

Ингредиенты:
500 г готового слоёного теста,
1 яйцо,
500 г сулугуни (имеретинского сыра или брынзы).

Приготовление:
Раскатайте из слоёного теста лепёшки толщиной 3-5 мм. В середину выложите начинку из тёртого сыра со слегка взбитым яйцом. Заверните края лепёшки в виде конверта и слепите их так, чтобы начинка в середине осталась открытой. Выпекайте в духовке до готовности. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом.

Вам остаётся лишь приложить к предложенным рецептам свои умелые руки и добавить частичку своего золотого сердца, и ваши хачапури с сыром получатся на славу.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Булочки с корицей, рецепт булочек с корицей синнабон с фото

Из данного количества ингредиентов у меня получилось 17 булочек. Этап с приготовлением клейковины Вы, при желании, можете пропустить. Конечно в муке высшего сорта содержится достаточное количество клейковины. Но по моим личным наблюдениям сладкая дрожжевая выпечка с добавлением «домашней» клейковины получается более пушистой и дольше остается мягкой. На приготовление этих булочек от момента замеса опары до выкладывания на блюдо у меня ушло 3,5 часа. Конечно это не означает, что я все 3,5 часа простояла на кухне. Самое затратное по времени — замешивание самого теста (не менее 20 минут). Опара делается быстро. Начинка и соус готовятся за считанные минуты. А все остальное время мы просто ждем, пока поднимается тесто и занимаемся своими делами!

Просеиваем муку. Яйца достаем из холодильника (за 1-2 часа до начала приготовления), чтобы они нагрелись. Дрожжевое тесто не любит холодных продуктов.

Замешиваем опару. Для этого в подогретое молоко (должно быть теплым, не горячим) вводим дрожжи. Я использую свежие дрожжи — их надо просто мелко покрошить в молоко. Тщательно размешиваем. Добавляем 1 ст. л. сахара и половину всей нормы муки, т.е. 300г. Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место для поднятия (я для этого использую емкость с теплой водой)

Пока опара подходит, готовим клейковину. Это совсем не сложно и занимает не более 10 минут. В небольшой емкости смешиваем 2 ст. л. муки и 2 ст. л. холодной воды. Замешиваем крутое тесто.

Получится вот такой шарик размером с крупный грецкий орех.

Далее наливаем в емкость проточную холодную воду, опускаем в нее наш шарик теста и начинаем его разминать в воде. Вода тут же станет мутно-белого цвета. Это вымываются растворимые белки и крахмал. Продолжаем энергично разминать тесто в воде. При этом воду нужно периодически сливать и наливать чистую. Кстати можно промывать тесто под краном под тонкой струйкой воды.

Минуты через 2 такого промывания — шарик теста значительно уменьшится в объеме, перестанет держать ровную форму шарика и станет более пористым.

Продолжаем промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это означает, что остались только нерастворимые клейковинные белки. Благодаря им изделия не «плывут», держат форму и не опадают.

Вот такой консистенции получается клейковина. Чтобы она не засохла, положите ее снова в чистую воду.

Яйца смешиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром. Ждем готовности опары.

Опара должна увеличиться в 2 раза.

Выливаем яичную смесь к опаре. Добавляем клейковину (порвать на маленькие кусочки). Перемешиваем ложкой. Затем начинаем потихоньку добавлять муку.

Как только тесто начинает густеть и ложкой уже мешать становится невозможно, я выкладываю тесто на посыпанный мукой стол и начинаю месить его руками, продолжая порциями добавлять муку. Чтобы тесто сильно не липло к рукам — их можно смазывать растительным маслом. Вымешивать и добавлять муку нужно до тех пор, пока тесто практически перестанет прилипать к рукам (пусть даже лучше слегка прилипает). Тесто должно быть мягким- не переусердствуйте с мукой. В моем случае мне понадобилось 580г (300г на опару и 280г на замешивание теста). 20г ушли на посыпку стола. Возможно Вам понадобится чуть больше или чуть меньше муки.

Перекладываем тесто в емкость и заливаем растопленным сливочным маслом. При этом масло должно быть теплым (ни в коем случае не горячим и не холодным!). Теплое масло поможет создать комфортную среду для дрожжей (они любят тепло). Снова руками вымешиваем тесто пока масло равномерно не впитается в тесто.

Тесто готово. Благодаря добавлению масла оно легко отлипает от рук. В общей сложности на его вымешивание я потратила минут 20. Имейте ввиду, что чем дольше и лучше Вы его вымешиваете — тем вкуснее конечный продукт.

Емкость смазываем растительным маслом и кладем готовое тесто. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема. Я опять же использую емкость с теплой водой. В это же время из холодильника необходимо достать творожный сыр для крема (он должен быть комнатной температуры к моменту приготовления соуса).

Тесто увеличилось в объеме в несколько раз. Многие уже на этом этапе считают, что можно приступать к формированию изделий, но я все же настоятельно рекомендую дать тесту подняться еще раз. Выпечка будет еще более воздушной и пышной. Для этого тесто достаем и буквально минуту на столе еще раз мешаем. Делаем мы это не только для того, чтобы выпустить из него углекислый газ, но и чтобы дрожжи перераспределились. Ведь дрожжи питаются сахарами, поэтому, когда Вы просто «сдули» тесто — дрожжи остались на месте и есть им нечего. А если вы достанете тесто и поразминаете его, «поскладываете» — дрожжи переместятся и снова «найдут» себе пропитание. В этом случае тесто поднимется быстрее и пользы будет больше, чем просто обмять тесто кулаком.

За время пока тесто поднимается второй раз, готовим начинку. Для этого сливочное масло достаем из холодильника (нам нужно размягченное масло). Сахар смешиваем с корицей.

Как только тесто подойдет уже во второй раз, достаем его на посыпанный мукой стол и раскатываем в прямоугольник 0,5 см толщиной (можно тоньше и сделать 2 прямоугольника, а не один). Мягким сливочным маслом смазываем весь прямоугольник, оставив по всему краю полосу шириной в 3см «чистой». Это поможет нам склеить в дальнейшем рулет.

Равномерно засыпаем сверху масла начинку (не трогаем «чистую» полоску теста).

Сворачиваем прямоугольник в плотный рулет по направлению к ненамазанному краю, которым в конце нужно рулет «заклеить». Благодаря этому способу рулет не раскроется.

Далее рулет нужно порезать на кусочки толщиной приблизительно 2,5-3см. Для этого Вы можете использовать тонкий и очень острый нож (если нож будет тупым или толстым — рулет будет плющиться при нарезании, а кусочки будут деформированы). А можно использовать для нарезания обычную хлопковую нить. Подкладываете середину нити под рулет, поднимаете концы вверх, перекрещиваете и тянете в стороны. Разрезанные таким способом булочки получаются очень ровненькими.

Выкладываем булочки на застеленный пекарской бумагой противень, накрываем полотенцем и оставляем минут на 15-20. Включаем разогреваться плиту на 200 градусов.

За это время готовим крем. Для этого смешиваем все ингредиенты в одной емкости до однородной консистенции (масло необходимо слегка подтопить в микроволновке или тоже достать заранее). Я делаю это ложкой. Оставляем крем на столе поближе к теплой плите, чтобы он не загустел.

Через 20 минут ставим булочки в духовку на 20-25 минут (готовность проверьте зубочисткой- она должна быть сухая).

На горячие булочки сверху мажем крем. Можно даже их вместе с кремом еще буквально на минутку поставить в горячую духовку, чтобы крем растаял и пропитал булочки внутри.

Кушать такие булочки нужно обязательно теплыми, а хранить в холодильнике. Я храню их в кастрюле, накрыв крышкой. Перед подачей обязательно надо подогреть! Не теряют они своего аромата, пышности и воздушности в течение 3х суток (при условии хранения в холодильнике и подогревании при подаче). Приятного чаепития!

Хачапури с сыром — 10 рецептов приготовления хачапури на сковороде, в духовке с пошаговыми фото

Классический рецепт хачапури с сыром на сковороде

Быстро и просто можно приготовить хачапури на сковороде. Благодаря сыру блюдо выйдет сочным и ароматным. Попробуйте рецепт для вашего завтрака или сытного перекуса.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

• Сперва соединим яйца с кефиром. Взболтаем их до однородности.

• Добавляем в жидкую массу сыры. Их можно натереть на терке, разломать руками или нарезать. На ваше усмотрение.

• Затем добавляем измельченную зелень, соль, черный перец и просеиваем муку. Взбиваем содержимое венчиком до исчезновения комочком.

• Разогреваем сковороду на сливочном масле. Вливаем в нее тесто и обжариваем под крышкой на умеренном огне. Понадобится, примерно, по 3-5 минут на каждую сторону.

• Достаем готовое блюдо из сковороды, нарезаем и подаем к столу!

Хачапури с сыром в духовке в домашних условиях

Разнообразить и сделать краше ваш обеденный стол помогут домашние хачапури с сыром в духовке. Блюдо выходит очень сытным и сочным. Его можно подавать как самостоятельно, так и в качестве дополнения к горячим супам.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Мука – 400 гр.
• Молоко – 1 ст.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сыр сулугуни – 500 гр.
• Сметана – 2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку и добавляем к ней дрожжи, соль и сахар. Размешиваем.
2. Отдельно смешиваем теплое молоко с растопленным сливочным маслом. Затем постепенно пересыпаем сюда сухую смесь.
3. Взбиваем венчиком массу. Также добавляем и растительное масло.
4. Вымешиваем тесто руками в гладкий и мягкий ком. Оставляем продукт под пленкой в теплом месте на 30-40 минут.
5. Приготовим начинку. Для этого размешиваем тертый сулугуни с двумя столовыми ложками сметаны. Две ложки сыра тертого сыра оставляем не тронутыми.
6. Когда тесто поднимется, разделяем его на четыре равных комочка.
7. Каждый ком раскатываем в тонкий аккуратный круг.
8. По центру каждого кружка раскладываем начинку.
9. Аккуратно заворачиваем края теста в «мешочек».
10. Срезаем верхушку «мешочка» и оставшееся раскатываем в тонкую лепешку. Начинка не должна быть видна.
11. Верх каждой такой лепешки обмазываем взбитым яйцом и посыпаем остатками тертого сулугуни. Выпекаем заготовки 20 минут при температуре 200 градусов.
12. Румяные хачапури с сыром достаем из духовки и подаем к столу. Готово!

Как приготовить вкусные хачапури с сыром и творогом

Пышные и сытные хачапури можно приготовить с начинкой из сыра и творога. Аппетитное блюдо можно подавать отдельно или в качестве закуски. Порадуйте близких оригинальным кулинарным решением.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Кефир – 1 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Сода – ½ ч.л.
• Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

• Сыр – 200 гр.
• Творог – 200 гр.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Соединяем муку с кефиром, разбиваем яйцо и добавляем соль с содой. Вымешиваем тесто до плотного и гладкого кома.
2. Пока тесто отдыхает, приступим к приготовлению начинки. В глубокую посуду натираем сыр и добавляем к нему две столовые ложки сливочного масла.
3. Выкладываем к сыру творог, солим и перчим. Тщательно размешиваем до однородной массы.
4. Разделяем тесто на 8 равных кусочков. Слегка разминаем каждый из них.
5. Раскатываем каждый кусочек в тонкий пласт. На серединку кладем по 2-3 ложки начинки и закрываем ее краями. Аккуратно прихлопываем руками толстые лепешки.
6. Разогреваем сковороду с растительным маслом и по очереди обжариваем каждую лепешку с обеих сторон по 2-3 минуты. Также блюдо можно запечь в духовке.
7. Хачапури с сыром и творогом подаются к столу в теплом или остывшем виде. Приятного аппетита!

Нежные и мягкие хачапури на кефире с сыром

Хачапури с сыром на кефирном тесте получается нежным и мягким. Аппетитную лепешку можно подавать в качестве закуски во время семейного обеда. Домашние оценят!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 3

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сыр сулугуни – 120 гр.
• Сыр фета – 120 гр.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку вместе с содой и солью. Разбиваем в смесь яйцо и наливаем кефир. Тщательно размешиваем ингредиенты до получения однородного теста.
2. Отдельно натираем два вида сыра. Затем тщательно размешиваем их между собой.
3. Делим кефирное тесто на равные кусочки и раскатываем их в тонкие круги. Из сыра лепим шарики и кладем их по центру раскатанного теста.
4. Соединяем края теста, образуя форму мешочка.
5. Затем придавливаем этот мешочек и аккуратно раскатываем, чтобы получилась пышная лепешка с начинкой.
6. Выпекаем хачапури 20 минут при температуре 180 градусов. Затем достаем и подаем блюдо к столу горячим или теплым.

Домашние хачапури из слоеного теста с сыром

Хачапури из слоеного теста с сыром удивляет простотой приготовления и оригинальным вкусом. Блюдо выходит хрустящим и слегка сухим только снаружи. Внутри – сочная и ароматная начинка.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 1 шт.
• Сыр твердый – 120 гр.
• Сыр мягкий – 120 гр.
• Яйцо – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Готовое слоеное тесто заранее размораживаем до комнатной температуры. При необходимости – раскатываем. Далее вырезаем их продукта аккуратный круг.
2. Натираем два сыра на терку и размешиваем их с одним куриным яйцом. После чего эту начинку равномерно распределяем по кругу слоеного теста.
3. Из обрезанных кусочков теста лепим шар и раскатываем его в тонкий круг, которым закрываем нашу начинку. Аккуратно прижимаем края, чтобы основа и верхушка хорошо склеились.
4. Аккуратно разрезаем блюдо на равные кусочки.
5. Взбиваем второе яйцо и тщательно им обмазываем верхушку хачапури. Отправляем заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
6. Хачапури из слоеного теста с сыром готов! Подавайте к столу теплым.

Простой и вкусный рецепт хачапури из дрожжевого теста с сыром

Хачапури из дрожжевого теста выходит пышным и мягким. Нежная начинка из сыра сделает блюдо еще более сочным и аппетитным. Можно подавать в качестве закуски.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Вода – 1,5 ст.
• Дрожжи сухие – 30 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Сыр мягкий – 200 гр.
• Майонез – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку в глубокую посуду.
2. К муке добавляем соль и сухие дрожжи. Размешиваем ингредиенты.
3. Добавляем в сухую смесь холодную кипяченую воду и растительное масло. Тщательно замешиваем тесто в плотный ком и оставляем на 40 минут.
4. Для начинки натираем мягкий сыр на крупную терку и соединяем его с черным молотым перцем, майонезом и измельченными зубчиками чеснока.
5. Когда тесто подойдет, разделяем его на небольшие равные кусочки. Каждый раскатываем в тонкий кружок, посередине которого выкладываем сырную начинку.
6. Сворачиваем тесто с начинкой в плотный конвертик. Затем выкладываем заготовки на противень и выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.
7. Достаем дрожжевые хачапури с сыром из духовки. Выкладываем на порционные тарелки и подаем к столу. Готово!

Быстрый рецепт ленивых хачапури с сыром на сковороде

Быстрый вариант сытного домашнего перекуса – ленивые хачапури с сыром на сковороде. Оригинальное блюдо приятно удивит вас и ваших родных своим нежным вкусом и аппетитным видом.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Мука – 4 ст.л.
• Сметана – 3 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Разрыхлитель – ½ ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Зелень – по желанию.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Сперва пропускаем сыр через крупную терку. Размешаем продукт в глубокой миске.
2. Добавляем к сыру три столовых ложки сметаны. Лучше всего использовать жирный и густой продукт.
3. Затем сюда же разбиваем два куриных яйца.
4. Добавляем к продуктам соль, перец и измельченную зелень.
5. Тщательно размешиваем ложкой содержимое.
6. Просеиваем муку и добавляем разрыхлитель.
7. Снова размешиваем продукт до однородности.
8. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Равномерно распределяем полученное тесто.
9. Обжариваем на среднем огне с обеих сторон до появления яркой корочки.
10. При помощи лопатки вынимаем блюдо из сковороды.
11. Нарезаем на кусочки и подаем к столу. Ленивые хачапури с сыром в сковороде готовы!

Пошаговый рецепт приготовления хачапури из лаваша с сыром

Оригинальный способ приготовить хачапури с сыром – в сковороде на основе тонкого лаваша. Блюдо выходит хрустящим, с сочной аппетитной начинкой. Его можно подавать как на завтрак, так и на обед и ужин.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий – 2 шт.
• Сыр сулугуни – 200 гр.
• Сыр творожный – 180 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 150 мл.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сулугуни натираем на крупную терку. Творожный сыр разминаем вилкой. Соединяем оба продукта в общей тарелке.
2. В отдельной посуде взбиваем яйцо с кефиром, солью и перцем.
3. Далее обмазываем сковороду сливочным маслом. На нее устилаем тонкий лаваш в два слоя так, чтобы его края свисали.
4. Равномерно распределяем по лавашу начинку и поливаем ее яично-кефирной смесью.
5. Плотно закрываем начинку краями лаваша. Готовим на среднем огне около 10 минут.
6. Хачапури из лаваша с сыром аккуратно извлекаем из сковороды, делим на порции и подаем к столу.

Очень вкусные домашние хачапури с яйцом и сыром в духовке

Хачапури с сыром и яйцом, приготовленные в духовке, получаются невероятно вкусными и аппетитными. Блюдо можно подавать на завтрак, а также дополнить им обеденный стол.

сытным кавказским блюдом.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Мука – 2,5 ст.
• Вода – 300 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Масло растительное – 100 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – ч.л.
• Дрожжи сухие – 7 гр.

Для начинки:

• Яйцо – 6 шт.
• Сыр мягкий – 500 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. В тарелку наливаем 50 мл теплого молоко. В него добавляем сахар и дрожжи. Размешиваем и оставляем на 10 минут.
2. Спустя 10 минут дрожжи дадут реакцию, поэтому можно в них просеять муку. Также добавляем соль, растительное масло, воду и оставшееся молоко. Крепко замешиваем тесто и отставляем его на час в теплое место.
3. Когда тесто «созреет», делим его на 6 равных частей. Разминаем их слегка руками.
4. Для начинки натираем сыр на крупную или среднюю терку.
5. Добавляем в сыр растопленное сливочное масло и хорошенько перемешиваем.
6. Возвращаемся к тесту. Каждый небольшой кусочек нужно раскатать в гладкую круглую лепешку.
7. По краям загибаем лепешки в форму «лодочки».
8. Аккуратно выкладываем начинку внутрь каждого изделия.
9. Отправляем заготовку запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
10. Спустя 20 минут достаем наши «лодочки». Делаем в начинке углубление и разбиваем в него яйцо.
11. Выпекаем блюдо с яйцом еще 1-2 минуты.
12. Достаем горячие хачапури с яйцом и сыром из духовки и подаем к столу. Готово!

Классический рецепт хачапури с сыром по-аджарски

Настоящие хачапури по-аджарски не сложно приготовить в домашних условиях. Тесто получается мягким и пышным, а начинка – аппетитной и ароматной. Порадуйте домашних сытным кавказским блюдом.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 26 минут

Порций – 7

Ингредиенты:

• Вода – 120 мл.
• Молоко – 120 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 400 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 2 ч.л.
• Дрожжи сухие – 7 гр.

Для начинки:

• Яйцо – 10 шт.
• Сыр сулугуни – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости соединяем молоко и воду. Продукты должны быть теплыми. Сюда же добавляем сухие дрожжи, размешиваем и оставляем на 15-20 минут.
2. Готовую опару выливаем в миску. Разбиваем сюда яйцо и начинаем просеивать муку.
3. Добавляем соль и сахар. Тщательно вымешиваем тесто руками, затем оставляем полученное на 40-60 минут в теплом месте.
4. Спустя время тесто поднимется и значительно увеличится в объёме.
5. Далее готовим начинку. Сулугуни натираем на крупную терку. Смешиваем сыр с двумя куриными яйцами.
6. Делим тесто на 7 равных частей. Раскатываем каждую в пласты овальной формы. На тесто выкладываем начинку.
7. Края каждого овала подворачиваем в форму «лодочки». Тесто обмазываем взбитым яйцом.
8. Выпекаем блюдо 20 минут при температуре 180 градусов. Затем в каждую лодочку разбиваем по куриному яйцу и продолжаем выпекать еще 4-6 минут.
9. Хачапури по-аджарски готовы! Подаем к столу в горячем виде.

Слоеное тесто для сливочного сыра — Тесто для ручного пирога

Тесто для сливочного сыра очень просто приготовить, и его отличный рецепт будет в вашем репертуаре. Оно нежное, слоеное, красиво катится. Это тесто для пирогов, которое я использую, потому что оно вкусное, но крепкое.

Я когда-нибудь рассказывал тебе о своей любви ко всем пирогам? Ха-ха! Конечно, у меня есть.

Я считаю, что по-настоящему отличный пирог невозможен без действительно великолепной корочки.Конечно, как только вы освоите идеальную корочку для пирога, вы сможете использовать ее для каждого пирога, который вы делаете.

Я? Мне нравится выбирать определенную корочку для пирога, который я печу. Эта супер нежная и супер слоеная корочка Perfect Pie Crust — именно то, что я хочу для глазурованного кленового яблочного пирога.

Но если я делаю пикантный галет или пирожные, я предпочитаю использовать очень вкусную корочку для ржаного пирога.

Это тесто приготовлено из сливочного сыра и сливочного масла. Это тесто для пирогов, которое я использую всегда. Я использую его для приготовления глазированных черничных ручных пирогов, вишневых и миндальных ручных пирогов, жареных клубничных ручных пирогов и жареных ручных пирогов с текилой и персиком.

Почему тесто для сливочного сыра — отличное тесто для ручного пирога:

Почему тесто для сливочного сыра — идеальное тесто для ручных пирогов? Потому что по этому рецепту корочка не будет слишком, нежной или слишком слоистой.

Да, да, нежное и слоеное — это, как правило, именно то, что нам нужно в тесте для пирогов. Но ручные пироги, как вы знаете, «обработаны» немного больше.

• Очень нежная корочка может рассыпаться, когда вы возьмете и съедите ручной пирог.
• Супер чешуйчатая корка может быть немного хрупкой и распадаться при скатывании.Это может стать проблемой, когда вам нужно скатать, разрезать и придать форму отдельным пирогам.
• Вместо смеси универсальной муки и муки для выпечки в этом рецепте используется только универсальная мука. Это делает тесто с более прочной структурой, которое может выдерживать раскатывание, резку и формование, необходимые для ручных пирогов.
• Добавляется немного сахара для придания вкуса, подрумянивания и смягчения.
• Вместо всего сливочного масла или 1/2 сливочного масла и 1/2 жира в этом рецепте используется 1/2 сливочного сыра и 1/2 сливочного масла.
• Сливочный сыр придает аромат сухим веществам молока.
• В сливочном сыре содержится белок, поэтому корочка лучше подрумянится. Поскольку ручные пироги находятся в духовке гораздо меньше времени, чем обычные пироги, для получения золотистой корочки необходимо более быстрое подрумянивание.
• Поскольку сливочный сыр менее хрупкий, чем сливочное масло, тесто легко раскатывается без трещин.
• В тесто добавлено немного масла для придания вкуса и шелушения.

Просмотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как приготовить слоеное тесто для сливочного сыра:

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я бы очень признателен за 5-звездочный обзор.

Состав

• 2 3/4 стакана (13,75 унции 385 г) универсальной муки
• 1 столовая ложка (0,5 унции, 14 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка поваренной соли
• 1/2 стакана (4 унции, 112 г) сливочного сыра, нарезанного кусочками размером 1 дюйм
• 1 палочка (4 унции, 112 г) несоленого сливочного масла, остудить и нарезать кусочками толщиной 1 дюйм
• 1/2 стакана (4 унции, 120 мл) холодной воды

Инструкции

1. Взбейте в миске муку, сахар и соль.
2. Добавьте сливочный сыр. Пальцами смешайте сливочный сыр с мукой, пока он не станет напоминать грубую кукурузную муку.
3. Перемешайте масло с мукой и втирайте его пальцами. Позвольте хлопьям распасться на более мелкие кусочки. Работайте быстро, чтобы масло не нагрелось. Не разбивайте масло полностью. Должно остаться несколько крупных хлопьев.
4. Залейте муку водой сразу и перемешайте. Аккуратно перемешайте тесто, пока оно не станет однородным.Сформируйте из теста прямоугольник или квадрат, заверните и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа или приготовьте накануне и оставьте на ночь.
5. Заморозить тесто можно до 3 месяцев.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Основы: приготовление теста для выпечки сливочного сыра

Перед началом празднования Дня Благодарения я вернулся с еще одной «базовой» статьей.Сегодня я покажу вам, как приготовить тесто из сливочного сыра. Это отличное тесто для начала, если вы новичок в приготовлении теста с нуля, потому что оно легко собирается и раскатать его — мечта. Тесто для выпечки из сливочного сыра было первым тестом, который я научился делать, и мне не потребовалось времени, чтобы овладеть им.

Как и все тесто для масляного пирога, мне нравится делать тесто для сливочно-сырного теста в кухонном комбайне, потому что оно собирается быстро, всего за несколько импульсов и за несколько простых шагов. Если ваш кухонный комбайн оснащен ножом для теста, всегда используйте его при замешивании теста, поскольку он разработан специально для этой работы.Однако, если у вас будет только стальное лезвие, ваше тесто получится столь же удачно.

Причина, по которой тесто для выпечки из сливочного сыра, как правило, легче работать, чем со всем тестом для масляного пирога, состоит из трех частей: во-первых, в тесте более высокое содержание воды, потому что сливочный сыр примерно на 50% состоит из воды. Во-вторых, лишний жир в сливочном сыре покрывает белки муки, что снижает выработку глютена, делая готовую корочку нежной. В-третьих, использование кондитерской муки с идеальным содержанием белка приводит к получению нежной и слоистой корочки.Если вы не можете найти кондитерскую муку, вы все равно получите отличные результаты, используя универсальную муку.

Тесто для выпечки из сливочного сыра подходит как для пикантных, так и для сладких блюд. Для пирогов и пирогов лучше всего использовать его в качестве нижней корочки, поскольку тесто слишком нежное, чтобы его можно было разрезать на полоски, чтобы получился решетчатый верх. Однако тесто можно использовать как верхнюю корочку для пирогов с двойным тестом, если его оставить целым. Тесто для выпечки из сливочного сыра также прекрасно подходит для обертывания различных начинок в пельмени или варениках.Сухие вещества молока из сливочного масла и сливочного сыра не только делают тесто нежнее, но и придают ему чудесный аромат. Кроме того, это тесто приобретает насыщенный золотистый цвет, что делает его красивую презентацию.

Я сделал еще один визуальный коллаж, показывающий, как приготовить тесто с помощью кухонного комбайна.

Описание

Адаптировано из Впечатляюще, но просто: готовка для семьи и друзей Фрэнсис Чепмен

Состав

• 3 стакана белой мучной муки (или универсальной муки)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 6 унций сливочного сыра (не обезжиренного), размягченного и нарезанного кусочками
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного и нарезанного кусочками

Инструкции

1. Поместите муку и соль в рабочую чашу кухонного комбайна, оснащенного стальным лезвием (или лезвием для теста), и несколько раз взболтайте, чтобы смешать.
2. Выложите сливочное масло и кусочки сливочного сыра поверх мучной смеси.
3. Взбейте ингредиенты, пока не сформируется шарик из теста.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и похлопайте по диску.
5. Используйте верстак или острый нож, чтобы равномерно разрезать тесто пополам.
6. Сформируйте каждую половину теста в диск, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 3 часа (желательно на ночь).
7. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре 30-40 минут, прежде чем раскатать.Используйте тесто в соответствии с инструкциями по рецепту, который вы используете.

Банкноты

• Тесто из сливочного сыра можно заморозить на срок до 2 месяцев, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и запечатать в пластиковый пакет для заморозки. Разморозить на ночь в холодильнике.

Рецепт крем-сырной корочки | Все рецепты

Я ПРИГОТОВЛЯЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ 50 ЛЕТ, ИЗУЧАЯ ЕГО НА КОЛЕНЕ МОЕЙ Мамы.МЫ НИКОГДА НЕ ЗАКАТЫВАЕМ ЕГО, А СКОЛЬКО СМОТРИТЕ ЕГО НА СКИДКУ С ПОМОЩЬЮ ПЯТКИ НАШЕЙ ЛАДОНИ ИЛИ КОСТЕЙ. Цедра ЛИМОНА ПРИЧИНАЕТ ВКУС В ПЕРСИКОВОМ ИЛИ ЧЕРНИЧНОМ ПИРОГЕ. КАК ОДИН ЧЕЛОВЕК, Я ЗАМОРАЖИВАЮ ½ ТЕСТА И ЗАМОРАЖИВАЮ 7-ДЮЙМОВУЮ КОРКУ НА ДРУГОЙ ПОЛОВИНЕ С БОЛЬШИМ УСПЕХОМ! ПОЗЖЕ В СЕЗОНЕ Я ПРИГОТОВЛЯЮ ЕЩЕ ОДИН ПИРОГ С ОСТАЛЬНЫМ ТЕСТО. ЭТО НИКОГДА НЕ БЫЛО.

Эта корочка была восхитительной с моим карамельным пирогом с пеканом! Прочитав другие отзывы, в которых отмечалось отсутствие вкуса, я добавил 1/4 гр.сахар и 1/2 ч. соли, а также 1/4 ч. разрыхлитель, чтобы он немного поднялся и шелушился. Он получился слоеным и вкусным, и впредь буду использовать его для всех своих пирогов !!!

Ух ты! Кто бы мог подумать, что сливочный сыр так хорош в корочке для пирога.Я думаю, это данность, потому что она хороша во всем. Что касается того, что у него нет вкуса, мы думали, что у него больше вкуса, чем у традиционной корки пирога. Я приготовил его и использовал половину цельнозерновой муки, а затем залил его найденным здесь пирогом из сладкого картофеля Equal. Я отнес его друзьям, и они все были в восторге от этого вкусного пирога, корочка была превосходной, и я просто использовал пятку своей руки и прижал его к сковороде, затем сделал рифленые края, что было так легко придать форму, что выглядело очень красиво. Еще добавила соль и стружку лимонной цедры. Большое спасибо Кэти Тагле!

Это отличный рецепт.Я добавил 1/4 гр. сахара и 1/2 ч. л. соли, как предлагалось, и получилось замечательно. На вкус как печенье!

Обожаю этот рецепт! Я испекла из этой корочки выпечку, и это был ужин. Я буду делать это для всех своих пирогов и просто для выпечки! Вы не пожалеете, если попробуете это! Чтобы с тестом было легче работать, положите его в морозилку примерно на 15-20 минут, но не позволяйте ему затвердеть.

Я сделал эту корочку точно так, как описано, но добавила 1/2 чайной ложки соли. Это помогло выделить немного масляного вкуса, которого, по мнению предыдущего рецензента, не хватало. Корочка была хорошим дополнением к начинке из орехов пекан, которую я использовал для своего пирога.С корочкой было очень легко обращаться, и она имела приятную текстуру при запекании. Я не дал ему пяти звезд, потому что он не был таким нежным и слоеным, как некоторые другие рецепты пирога с корочкой. Однако простота приготовления намного перевешивает этот незначительный недостаток, и я буду часто использовать этот рецепт. Спасибо Кэти

Это была моя первая порция корочки…очень просто … и вкусно. Я добавил сахарную соль и разрыхлитель, как посоветовал другой рецензент, и это было отличной идеей. НЕ НУЖНО добавлять воду.

Мне очень понравилась эта корочка, она была очень домашняя и на вкус как картинка из журнала.. Я сделала это для тыквенного пирога, и это было восхитительно !!!

Рецепт отличного пирога с корочкой !!! Единственное, что я сделал иначе, так это добавил в смесь немного сахара. Но это было прекрасно !!!

Эта корка имела отличную текстуру, но мне пришлось добавить немного ледяной воды, чтобы она образовала красивый шар.Он отлично раскатился, и из него получился прекрасный яблочный пирог, но без вкуса. Слоеное и довольно просто без вкуса, поэтому, если вы ищете корочку без вкуса, которая не отнимет от хорошего материала, которым вы ее наполняете, это ваша корка, но мне нравится немного аромата.

Самое простое домашнее тесто для пирогов | Southern Kitchen

Количество порций: от 8 до 16 (достаточно для теста для двух 9-дюймовых пирогов или одного пирога с двойным тестом)

Время работы: 25 минут

Общее время: 45 минут

Ингредиенты

3 1/2 стакана универсальной муки
2 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1 упаковка (8 унций) сливочного сыра комнатной температуры
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры

Инструкции

В большой миске смешайте муку, сахар и соль.Просейте разрыхлитель, чтобы не было комков.

Используя настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сливочный сыр до образования пышной пены. Соскребите стенки миски и лопасти. Добавьте мучную смесь и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.

Переложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и замесите до получения однородной массы около 2 минут. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике до слегка твердого, но не твердого состояния, 15–20 минут.

Чтобы приготовить два пирога, слегка покройте две 9-дюймовые формы для торта или пирога антипригарным кулинарным спреем.

Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половинки шар. Скатайте каждый шарик теста в диск размером чуть больше окружности формы. Выложите тесто на каждую сковороду, стараясь обрезать излишки. Охладите в холодильнике до использования.

Чтобы использовать для пирога с двойной корочкой, сбрызните только одну 9-дюймовую форму для пирога антипригарным кулинарным спреем. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половинки шар.Раскатайте один шарик теста в диск размером чуть больше окружности формы. Выложите противень тестом и залейте, как указано в рецепте. Раскатайте второй шар теста в 10-сантиметровый круг и поместите его поверх пирога. Обжать и нарезать тесто, как указано в рецепте.

О рецепте

Этот рецепт пирога с корочкой невероятно удобен для пользователя. Отсутствие жидкости позволяет замешивать или замешивать тесто, не опасаясь чрезмерного развития его глютеновой структуры.Сливочный сыр придает пикантную насыщенность корочке запеченного пирога. Эта корочка скорее нежная, чем чешуйчатая.

Когда тесто для пирога станет податливым, вам понадобится лишь небольшая посыпка мукой (в основном на скалку), чтобы тесто не затвердело после впитывания слишком большого количества излишков муки.

Тесто для пирога с кремом и сыром | Выпечка товаров

Я пеку много пирогов. И галеты. И немного смешное количество ручных пирогов. Я почти исключительно использую тесто для пирогов с водкой на масле для всех этих рецептов. Потому что это работает. Это надежный и солидный рецепт, который легко приготовить, и при этом он готовится, как маслянистый, нежный и сладкий сон. Я люблю его и всегда буду использовать для своих пирогов. Однако недавно я начал окунуться в новый мир теста для пирогов, и этим рецептом теста для пирога с кремом и сыром нужно поделиться.

Этот рецепт основан на моем классическом тесте для пирога с водкой на сливочном масле, но это совершенно другое впечатление.В этом тесте появляются новые вкусы и текстуры, которые придают ему нечто особенное.

Все, что я здесь сделал, это немного изменил свой оригинальный рецепт для теста для пирога с водкой на масле. Водка все еще там, чтобы придать ей характерную шелушащуюся корочку. Если вы не любите водку, можно добавить яблочный уксус. Оба помогают сделать тесто более нежным и испаряться быстрее, чем вода при выпекании, в результате чего корочка становится более слоистой. Ледяная вода тоже работает. Не волнуйтесь, это будет здорово, в каком бы направлении вы ни пошли.

Как всегда, я использую высококачественное масло европейского типа с повышенным содержанием жира. Это придает тесту для пирогов превосходный вкус и текстуру, которые невозможно сравнить. Изменения происходят из-за добавления сливочного сыра и небольшого снижения гидратации, поскольку сам сливочный сыр имеет много влаги. Я использую немного меньше соли, и все. Мы по-прежнему используем те же методы и инструменты. Изменения минимальны, но конечные результаты значительны.

А теперь давайте разберемся, что приносит на стол сливочный сыр:

А теперь давайте разберемся, что приносит на стол сливочный сыр:

• Вкус: Сливочный сыр придает более насыщенный, острый оттенок, который прекрасно дополняет сладкие фруктовые начинки.И добавила бы сливочный комплимент пикантным начинкам.
• Текстура: Сливочный сыр придает тесту для пирога почти бархатистую текстуру. Он кажется более роскошным и нежным. Края не имеют такой хрустящей ломкости при надкусывании, как у моего традиционного теста для пирогов. Но шелушение осталось, а корочка невероятно нежная.
• Технологичность: Я бы сказал, что с тестом для пирога с крем-сыром работать немного легче, чем с моим традиционным тестом для пирога. Сливочный сыр придает пластичность, что делает его более гладким и легким.

Я не могу выбрать фаворит между этим рецептом и моим рецептом из теста для пирога с водкой на масле, они такие разные и предлагают свои собственные изыски. Но мне действительно нравится иметь возможность попробовать это тесто для пирога с кремом и сыром, когда я хочу добавить немного роскоши к своим рецептам пирога, ручного пирога и галет. Использование этого рецепта в моем рецепте «Вишневые ручные пироги со сливочно-сырной корочкой» — одно из лучших сочетаний, которые я когда-либо делал. Тесто для пирогов с кремом и сыром придает ручным пирогам элегантный привкус чизкейка, который действительно подчеркивает общую картину.Взаимодействие сливочного сыра и вишни — действительно нечто особенное. Я подозреваю, что это тесто для пирога будет довольно эффектно с моими галетами с рикоттой, картофелем и весенним горохом или моими ручными пирогами с гекльберри.

Так что в следующий раз, когда вы будете печь пирог, поднимите все на ступеньку выше и попробуйте это тесто для пирога с кремом и сыром.

Тесто для пирога с кремом и сыром

Это универсальное тесто для пирогов роскошно насыщено, оно приготовлено из гладкого и острого сливочного сыра для получения самой нежной текстуры.Сливочное масло и водка по-европейски придают тесту непревзойденную слоистость, идеально подходящую для пирогов, ручных пирогов и галет.

Курс: Десерт

Кухня: ручные пироги

Ключевое слово: все сливочное тесто для пирога, тесто для ручного пирога со сливочным сыром, тесто для пирога с крем-сыром, галетное тесто, тесто для ручного пирога, тесто для пирога, тесто для водочного пирога

Порции: 2 тестовых диска для пирога

Автор: Бекки Сью из Baking The Goods

Состав

• 1 чашка несоленое сливочное масло — холодным и нарезать кубиками 1/2 — 1/4 дюйма
• 8 унции сливочный сыр — холодные и разделенные на кусочки размером 1/2 — 1/4 дюйма
• 2 1/2 чашки мука общего назначения
• 2 столовые ложки гранулированый сахар
• 1 чайная ложка мелкая морская соль
• 2 столовые ложки водка (или яблочный уксус или вода) — ледяной
• 1-2 столовые ложки вода — ледяной

Инструкции

1. При использовании кухонного комбайна насыпьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна и несколько раз взболтайте, чтобы перемешать.

   При ручном перемешивании поместите муку, сахар и соль в миксерную чашу с высокими стенками и взбейте.

2. Нарезать сливочное масло и сливочный сыр кубиками размером от 1/4 до 1/2 дюйма. Если они начнут нагреваться или размягчаться, положите их обратно в холодильник, чтобы они затвердели на несколько минут.

3. Если у вас есть кухонный комбайн, вы можете использовать его для замеса теста для пирогов. Поместите сухие ингредиенты, нарезанное кубиками масло и сливочный сыр в кухонный комбайн.Осторожно взбивайте, пока мука не изменится с шелковистой на мучнистую; для этого нужно всего несколько импульсов, поэтому внимательно следите за ним.

   Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете легко нарезать сливочное масло и сливочный сыр, смешав мучную смесь с помощью кондитерского блендера, двух ножей для масла или даже просто сдавив ее пальцами. масло не начинает таять.

4. При использовании кухонного комбайна; во время пульсации медленно влейте водку (или яблочный уксус, или воду) через трубку подачи, пока она не смешается.На этом этапе мне нравится превращать рассыпчатое тесто в большую миску для смешивания, чтобы проверить уровень гидратации теста, собрав небольшую горсть; если держится, то готово. Если он сухой или рассыпчатый, медленно добавляйте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, используя вилку, чтобы перемешать. Проверяйте тесто, периодически защипывая его.

   Если вы не используете кухонный комбайн, возьмите блендер или вилку, чтобы смешать водку с тестом, и при необходимости медленно добавьте ледяную воду.

   * Будьте осторожны, добавляйте ровно столько воды, сколько нужно для смешивания теста в шар или диск.Точное количество воды может варьироваться в зависимости от содержания влаги в муке, качества масла и погоды. Когда в нем будет необходимое количество воды, тесто соберется без особых усилий или преднамеренной упаковки. Если вам нужно добавить еще воды, убедитесь, что ингредиенты еще холодные.

5. Сформируйте тесто в два диска и заверните их в полиэтиленовую пленку или поместите в многоразовый герметичный пакет. Перед скручиванием и формованием охладите в холодильнике не менее 1-2 часов.

   Если вы не планируете использовать тесто в день его приготовления, его можно хранить в морозильной камере. * Если он находится в холодильнике слишком долго, он может начать приобретать сероватый цвет.

   Этого теста хватит, по крайней мере, на пару месяцев, если его плотно завернуть в морозильную камеру. Замороженное тесто разморозить на ночь в холодильнике перед использованием или на прилавке за 1,5-2 часа до использования.

6. Дайте тесту для пирога с кремом и сыром постоять при комнатной температуре примерно 10-15 минут, прежде чем раскатать его.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый тестовый диск в круглые формы размером 11–12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. Затем используйте по желанию для любого пирога, ручного пирога или рецепта галет.

Примечания к рецептам

Этого теста хватит как минимум на пару месяцев, если его плотно завернуть в морозильную камеру. Замороженное тесто разморозить на ночь в холодильнике перед использованием или на прилавке за 1,5-2 часа до использования.

Рецепт выпечки со сливочным сыром и клубникой

Выпечка со сливочным сыром и клубникой — Мягкая, слоеная и вкусная выпечка со сливочным сыром, начиненная смесью сладкого сливочного сыра и клубничным джемом.

Ой, привет! Счастливая среда!

Как видите, и если вы следили за мной, на этой неделе я решил привлечь внимание всех этнических групп и поделиться некоторыми вещами из моей лесной шеи. Я имею в виду, почему бы и нет! Чертовски хорошая штука!

Like that Пикантные французские тосты с сыром Фета — hellllooooo delish!

Потом у нас был торт Яблочный штрудель — мммм… ВАУ! НАСТОЛЬКО ХОРОШО!

И сегодня я демонстрирую эту восхитительную выпечку IN. Безумный! За них просто стоит умереть!

Ладно … ничто не стоит , чтобы умереть за , но вы понимаете, о чем я.

Если честно, у меня не было намерения проверять все «бабушкины рецепты», просто так получилось. Это должен быть знак. Мне нужен отпуск в Македонию, как можно скорее!

И если честно … могу ли я вам сказать, что я вдохнул около 5 или 6 таких печенек, не поднимаясь на воздух? Я просто открытая книга. Я должен вам рассказать, как это бывает. Я никогда не смогу оторваться от этого. Выпив примерно 10 или 20 штук, я замораживаю остальные (оставшиеся 10) для еще одного из них: Я чувствую себя худой сегодня, дай мне поесть-10-пирожных-ДЕНЬ.

Это ваше новое любимое печенье. Здесь и сейчас. Для реалов. Возможно, мне следовало поделиться этим с вами во время рождественской суеты, но было так много печенья, что я решил подождать. Я подумал, что они могут лучше подойти ко всей этой штуке, посвященной Дню святого Валентина.

Ты думаешь, это может сойти за печенье в стиле ко Дню святого Валентина ?! Думаю, могут. В конце концов, они красные, милые и милые. Это подводит итог Дню святого Валентина, верно? Вы могли бы даже сформировать из них сердечки! Мне лень это делать.Я просто предпочитаю классический вид, понимаете.

С другой стороны, я всегда немного сомневаюсь в том, чтобы поделиться с вами этими рецептами из дома , потому что некоторые из них требуют определенных навыков на кухне. Немного. Например, это тесто . Это потрясающе, но это еще и дива. Если не охладить, он развалится. Также!?! Использование слишком большого количества начинки сделает печенье очень быстрым и мокрым.

Тоже тоже !? Не оставляйте их на кухонном столе.Во-первых, потому что они исчезнут в считанные секунды, а во-вторых, потому что, опять же, вы не хотите иметь дело с сог-фестом. Накройте их и храните в холодильнике. Вы также можете заморозить их на 300 лет. Или 3 месяца. Что наступит раньше.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ПОСМОТРЕТЬ, КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛУБНИЧНО-СЛИВОЧНО-СЫРНОЕ ВЫПЕЧКА

Выпечка с клубничным кремом и сыром

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 11 минут

Общее время41 минута

Мягкое, слоистое и вкусное тесто из сливочного сыра, начиненное смесью сладкого сливочного сыра и клубничным джемом.

Курс: Десерт / Печенье

Порций: 26

Калорий: 120

Автор: Катерина | Диета

Инструкции

• В миске миксера взбейте сливочный сыр и масло до получения однородной, легкой и воздушной смеси.

• Добавьте муку и соль и продолжайте перемешивать, пока полностью не смешаете.

• Слегка присыпать рабочую зону сахарной пудрой.

• Перенесите тесто в рабочую зону и сформируйте шар.

• Разделите его на 4 круга; разгладьте каждый круг и накройте каждое тесто полиэтиленовой пленкой.

• Охладите на 30 минут.

• Тем временем приготовьте начинку, смешав сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль в чаше миксера.

• Взбить до кремообразной однородной массы. Отложите в сторону.

• Обсыпать рабочую зону мукой.

• Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять 5 минут.

• Раскатайте каждый шарик теста до толщины 1/4 дюйма.

• Нарезать квадратами 3×3.

• Заполните центр каждого квадрата 1/2 чайной ложки смеси сливочного сыра и 1/2 чайной ложки клубничного джема. Для более красивой презентации, используя кондитерский мешок, вы можете выложить начинки одну поверх другой.

• Перекрыть противоположные углы теста внахлест к центру и поверх начинки. Соедините швы вместе.

• Охладите на 1 час.

• Разогрейте духовку до 375.

• Выпекайте от 10 до 11 минут или пока края не подрумянятся.

• Полностью остыть.

• Подавать.

Пищевая ценность

Выпечка с клубничным кремом и сыром

Сумма на порцию

калорий 120 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 24 мг 8%

Натрий 116 мг 5%

0 Калий