Тесто для пышных булочек: Булочки как пух. Легкие, пышные, необычайно мягкие - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Nataliya Mashika .

Содержание

Как сделать идеальное тесто для булочек: 6 секретов

Приготовить вкусные, ароматные, пышные булочки – та еще задача. Так какочень часто с виду хорошее тесто получается невкусным, «забитым».

Но этого легко можно избежать, если знать несколько простых, но очень эффективных правил, которыми с вами поделится редакция FoodOboz.

1. Мука

Это основа булочек, мука должна быть хорошего качества, обязательно перед приготовлением просейте ее.

Видео дня

2. Теплые ингредиенты

Первое правило удачного дрожжевого теста – все ингредиенты должны быть теплыми, поэтому их заранее вынимаем из холодильника.

3. Качественные дрожжи

Запомните, что сдобное дрожжевое тесто для булочек готовится на опаре именно на сухих дрожжах.

4. Соль

Это важный ингредиент, она оттеняет сахар и придает особый вкус тесту.

5. Масло

Обязательно положите в тесто хорошее, качественное масло. Благодаря ему тесто будет ароматным, мягким и вкусным, особенно – если его растопить.

6. Никаких сквозняков

Готовое тесто поставьте в теплое место, чтобы оно хорошо «подошло», главное – чтобы там не было сквозняков.

Рецепт идеального теста для пышных булочек

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 500
Молоко – 200 мл
Сухие дрожжи – 11 г
Куриные яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 2 ст. л.
Соль – щепотка

Способ приготовления:

Делаем опару: теплое молоко смешиваем с сухими дрожжами, добавляем столовую ложку сахара, столовую ложку муки, хорошо перемешиваем и ставим в теплое место на 15-20 минут.
Растапливаем сливочное масло, выливаем его в большую миску, добавляем яйца, соль, сахар и готовую опару, перемешиваем.
Просеиваем хорошо муку и также туда добавляем, замешиваем тесто. Ставим его в теплое место, чтобы «подошло».
После того, как тесто «подойдет», еще раз замешиваем и снова ставим на минут 50, чтобы оно «подошло».
По истечению времени можно смело готовить булочки с начинками на ваш вкус.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, как выбрать безопасные магазинные пельмени, на что в первую очередь нужно обратить внимание.

Кулинарный эксперт и шеф-повар Евгений Клопотенко поделился рецептом солодового хлеба, который очень просто готовится.

Простые рецепты пышных сдобных булочек от Шефмаркет

Отличным решением к чаю, кофе и молоку станут пышные сдобные домашние булочки мягкие вкусные, простой рецепт позволяет приготовить нежную выпечку за считанные минуты. Сдоба может быть сладкой, соленой, пряной — все зависит от того, к какому блюду она подается. Сдобное тесто прекрасно впитывает жидкость. Поэтому булочки можно дополнить ягодными и фруктовыми соусами, вареньем, сгущенкой.

Как правило, сдобное тесто замешивается на дрожжах. Дрожжам требуется некоторое время, чтобы сделать тесто пышным и воздушным. Более быстрые варианты получаются на молоке, кефире. Тесто подходит быстрее, получается более полезным.

Пышные сдобные булочки из дрожжевого теста: рецепты для начинающих

Приготовление сдобы обходится довольно дешево. При это она получается ароматной и вкусной. Сдобные булочки подойдут в качестве перекуса, для завтрака. С их помощью удастся завершить обед.

Булочки будут гораздо вкуснее, если их состав обогатить специями: корицей, ванилью. При желании можно просто посыпать сдобу сахаром, покрыть шоколадом или глазурью.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – около 4 стаканов;
Прессованные дрожжи – 50 грамм;
Вода – 1,5 стакана. При желании можно использовать 50% воды и 50% молока;
Сахар – 2 столовые ложки;
Растительное масло – ½ стакана;
Ванилин – по вкусу;
Корица – ½ чайной ложки;
Соль – ½ чайной ложки.

Пышные сдобные булочки из дрожжевого теста: рецепты для начинающих

Способ приготовления:

Сначала нужно приготовить опару. Для этого в миску кладем дрожжи, заливаем их теплой водой, всыпаем 3 столовые ложки муки. Массу немного перемешиваем и оставляем на 15 минут;
Через 15 минут добавляем остальные компоненты: сахар, корицу, ваниль, соль, растительное масло, муку. Количество муки можно менять в зависимости от того, сколько возьмет тесто;

Основа должны быть мягкой и эластичной. Даем ей постоять 15-20 минут, после чего переходим к раскатке теста;
Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто слоем 5 мм. Обмазываем его с наружной стороны растительным маслом, сворачиваем рулетом, нарезаем на одинаковые кусочки, которые нужно немного приплюснуть;
Одну стороны булки обмакиваем в сахарный песок;
Выкладываем заготовки на противень, переложенный пергаментной бумагой;
Выпекаем сдобу 20 минут при 180 градусах.

Этот рецепт можно немного видоизменить, если количество сахара сократить до 2 чайных ложек и присыпать раскатанное тесто тертым сыром. Низ булочки нужно будет хорошо защипнуть, чтобы сырная начинка не вытекала во время приготовления.

Рецепт сдобного теста для булочек на кефире

Не все любят работать с дрожжевым тестом. Поэтому рецепт сдобного теста для булочек в духовке на кефире не менее популярен. Кефир делает тесто воздушным и пышным. В качестве разрыхлителя используем обычную соду.

Что касается муки, то можно использовать любую. Выпечка будет более полезной, если часть муки заменить на цельнозерновую. В этом случае из выпечки удастся получить большую часть питательных веществ. Традиционно в сдобу добавляем растительное масло. Если хочется придать сливочный привкус, то в рецепт нужно ввести растопленное сливочное масло. Из полученного теста выйдет 15-20 булочек. Количество выпечки зависит от размера.

Ингредиенты:

Кефир – ½ литра;
Сода – 1,5 чайные ложки;
Сахар – 1,5 столовые ложки;
Соль – 1 чайная ложка;
Растительное или растопленное сливочное масло – ½ стакана;
Корица – ½ чайной ложки по желанию;
Мука – 4-4,5 стакана.

Рецепт сдобного теста для булочек на кефире

Способ приготовления:

В кефир добавляем соду, сахар, соль, немного муки и даем ему постоять 10-15 минут при комнатной температуре;
После этого вводим в тесто оставшуюся муку и растительное масло;
Вымешиваем эластичное тесто. Даем ему «отдохнуть» 15 минут. При желании можно поставить его в теплое место;

Вымешиваем тесто еще раз и раскатываем его пластом;
Присыпаем верхнюю часть корицей и сахаром, сворачиваем в рулет, нарезаем булки;
Выпекаем 25-30 минут при 180 градусах.

По указанным выше рецептам можно приготовить несладкие сдобные булочки. Нужно лишь сократить количество сахара. Тесто сворачивается в форме шариков. Несладкую сдобу можно смазать смесью взбитого яйца и воды. После выпекания булочки можно пропитать чесночной заправкой. В этом случае они станут идеальным дополнением к супам, салатам и различным вторым блюдам.

Чесночная заправка готовится очень просто. В миске нужно смешать 2 столовые ложки растительного масла с 5 зубчиками чеснока, пропущенного через пресс, ¼ чайной ложкой соли и пучком нарубленной зелени. Полученным соусом поливаем горячие булочки и накрываем полотенцем. Сдоба должна постоять 10-15 минут и напитаться ароматами. После этого можно садиться к столу. Сдоба получается воздушной, нежной и невероятно ароматной. Чесночные булочки подойдут также в качестве закуски к пиву.

Вам также может понравиться:

Рецепт хычины с картошкой и сыром

Форель: оригинальные рецепты приготовления

Печенье с предсказаниями: рецепт с фото

Шашлык на кефире из свинины: пошаговый рецепт

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

🙂

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Тесто на булочки, как пух: мягкое, нежное и воздушное

Здравствуйте, друзья!

В очередной раз будем сегодня учиться заводить тесто для булочек. Ведь именно оно отвечает за конечный вкус пышек. Все мы любим, чтобы булочки были мягкими и воздушными. Для разнообразия делаем их с разными начинками, или присыпаем для ароматности корицей или ванильным сахаром.

Поэтому, чтобы сдобная выпечка получилась именно такой, необходимо завести тесто по всем правилам, чтобы она получилась пышной и изумительной на вкус. Для этого нужно взять свежие дрожжи, просеять муку и т.д. Обо всем этом читайте дальше в заметке. Только благодаря всему этому, у вас получатся вкусные и воздушные булочки, которые тают во рту, а по весу они будут легкие, словно пух.

Можно конечно покупать уже в магазине готовое тесто и из него стряпать рогалики и плюшки, но по мне, так оно не такое, как то, что сделано самостоятельно. Всегда домашняя выпечка лучше и ароматнее, она даже пахнет не так. Согласны?

Поэтому давайте выбирайте понравившийся рецепт из этой заметки и выпекайте на радость всем.

Возможно у вас уже есть свои проверенные варианты приготовления, которыми вы можете поделиться ниже внизу статьи. Я буду только рада.

Как замесить тесто, чтобы булочки вышли мягкими и воздушными как пух

Хотелось ли вам напечь кучу булочек, чтобы их тесто получилось пышным и воздушным? А во рту они бы таяли? Конечно же да, наверно за таким рецептом вы и пришли. Так вот он найден, и он один из лучших. Приготовьте плюшки на куриных желтках с добавлением сливочного масла и молока.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В чистую глубокую миску налейте теплое молоко, именно такое, а не холодное. Затем добавьте сахар (1 ст.л), и 10 грамм сухих дрожжей. Размешайте ложечкой и оставьте постоять 10-15 минут до образования пышной шапочки.

Если молоко будет холодным дрожжи не начнут активно работать.

2. Тем временем, в другую емкость поместите два куриных желтка. Внесите оставшийся сахарный песок и ванилин. Взбейте яичную массу венчиком.

3. Далее соедините опару с яичной массой и аккуратно венчиком перемешайте. Небольшими порциями вносите пшеничную муку. Замесите мягкое и послушное тесто.

Важно! Мука должна быть просеяна через сито несколько раз, именно тогда, выпечка получится воздушной, так как это действие помогает насытить муку кислородом.

4. Как только массу трудно замешивать столовой ложкой, выложите ее на поверхность, присыпанную мукой и продолжайте там замес. Далее выложите мягкое сливочное масло и вымешивайте его в тесто в течение 10 минут.

5. После всех движений накройте тесто в миске пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, например около батареи на 1,5 часа. Или же можно включить духовку разогреть ее (выключить) и поставить туда чашку.

6. Тесто должно за это время увеличиться в два раза. Вот так оно подошло.

7. Выложите его на стол и разделывайте на кусочки, вылепите различного рода кулинарные заготовки, после чего накройте их полотенцем и оставьте расстояться 30 минут. Ну, а после выпекайте при температуре 180 градусов, 20-30 минут. Всем приятного аппетита! Смотрите пальчики не проглотите!

Источник https://youtu.be/8ayG9QHFd3o

Дрожжевое тесто на сухих дрожжах и воде — получается быстро и вкусно

Нет ничего проще, как завести тесто на сухих дрожжах и использовать при этом не кефир, а обычную питьевую воду. Выходит и очень вкусно, но и немало важно быстро, так сказать рецепт на скорую руку.

К тому же этот вариант теста еще и без яиц и молока. Что многих сейчас обрадует, предлагаю, чтобы не забыть, положите этот рецептик себе в копилочку.

Замесить такое тесто вы сможете за пять минут, единственно на расстойку понадобится 1 час. Этот рецепт универсальный и подходит он и к пирожкам, расстегаям и даже пицце.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В теплую воду всыпьте сухие дрожжи и сахар со щепоткой соли. Размешайте кухонным венчиком и оставьте на 12 минут, чтобы дрожжи начали активно работать.

2. После чего влейте растительное масло без запаха и слегка подбейте венчиком, чтобы масло соединилось с тестом и образовалось немного пены. Добавьте в массу 200 г муки и начните замешивать тесто. Далее еще добавляйте муку.

3. Получится мягкое, но не крутое и чуть-чуть липковатое тесто, хоть для булок, хоть для других вкусностей. Скатайте его в комок, оно хорошо должно держать форму.

4. После чего накройте его полотенчиком или пленкой и дайте подняться, увеличиться в 2 раза в теплом месте.

5. После того, как пройдет 1,5 часа тесто станет пузыристым, выложите его на рабочую поверхность и раскатайте, ляпайте булочки и другие лакомки. Затем укладывайте на противень, дайте еще разок подойти (20-30 минут) и выпекайте в разогретой духовке.

Источник https://youtu.be/yL8cebC4nJ4

Вкусное дрожжевое тесто для булочек на молоке, с сахаром и сухих дрожжах

Нет ничего лучше, когда сдобные плюшки и ватрушки готовятся в домашних условиях. Многие хозяйки убеждены в том, что самое вкусное тесто для булочек — это такое, что готовится на молоке и дрожжах. Только вот до сих пор ведутся споры, кто-то любит больше сухие дрожжи добавлять в сдобу, а кто-то живые. Я предпочитаю больше всего второй вариант, но опять же сухие легче хранить, да и они всегда без проблем могут лежать на полочке. У вас какие предпочтения по поводу этого?

Тем не менее, и на том и другом варианте выпечка получается нежной и воздушной, поэтому приступайте к приготовлению.

Нам понадобится:

Мука пшеничная — 450 г
Молоко — 200 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Сухие дрожжи — 1 пакетик 5 г или пресованные -15 г
Сливочное масло — 40 г
Сахарный песок — 80 г
Соль — щепотка

Этапы:

1. Для активации дрожжей возьмите налейте в миску теплое молоко (40 градусов, но не горячее!). И высыпьте пакетик сухих дрожжей. Плюс добавьте 2-3 ст.л муки, перемешайте и отодвиньте в сторону постоять и набухнуть.

2. По истечении времени должна появиться вот такая пузырчатая масса. Это значит, что ваши сухие дрожжи ожили и хорошо растворились, переходите к следующему шагу.

3. Теперь внесите в массу одно куриное взбульканное вилочкой яйцо.

4. После добавляйте частями муки, до тех пор, пока не израсходуете всю.

5. Замесите тесто и соберите в один комок, оно получится слегка липким, поэтому вылейте на него растопленное охлажденное сливочное масло и вновь произведите замес. Получится эластичная масса. Вымешивайте 5-7 минут, получится мягкое и приятное на ощупь тестице.

6. Затем уложите его в чистую миску и накройте полотенцем для подъема (на 1-1,5 часа).

7. После того, как тесто увеличится в объеме разомните его и вылепите булочки или любые другие плюшки. Не забудьте после раскатки дать ему еще расстояться в течение 20-30 минут, ну а после выпекайте в духовом шкафу сдобу. Удачи!

Источник https://youtu.be/CIEZsTOsJGw

Сдобное и самое вкусное тесто для булочек на кефире в духовке

Следующий вариант булочек характеризует небывалой пушистостью, потому что он простой, но с добавлением кисломолочного продукта, такого как кефир. Вообщем еще один удачный рецептик, добавьте его в закладки.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Коровье молоко доведите в миске до теплого состояния, только после этого всыпьте дрожжи. Затем положите 1 ст.л сахара, ведь этот компонент это самый лучший друг дрожжей. Перемешайте и оставьте на 10 минут постоять.

Затем просейте заранее пшеничную муку.

2. Далее дрожжевую массу перелейте в миску поглубже и добавьте ванильный сахар, соль и оставшийся сахар. Размешайте и влейте кефир комнатной температуры.

3. Теперь в другой чашечке вилочкой взбейте куриное яйцо и вылейте в тесто 1/2 часть, другую отодвиньте, ею рекомендуется смазать уже готовые перед выпеканием булочки (их поверхность).

4. Далее всыпайте муку и плюс растопленное сливочное масло, перемешайте и замесите тесто до однородного состояния.

Месите руками 10 минут, смазав их растительным маслом. Стол тоже можно смазать маслом.

После миску также смажьте маслом, тесто округлите в шарик и накройте пищевой пленкой на 1,5 часа для подъема.

Далее тесто обомните и делайте кондитерские штучки (после их накройте салфеткой, дайте им расстояться 20 минут) и выпекайте в духовке.

Источник https://youtu.be/-bSppLnOQp8

Нежное тесто на сметане для сдобной выпечки без дрожжей

Рецепт простой как дважды два, но выпечка получается очень ароматной и по-настоящему домашней, хоть и без дрожжей. Секрет конечно же в тесте. А ваши неожиданно нагрянувшиеся гости останутся в полном восторге от съеденного.

Нам понадобится:

Сметана — 180 г
Масло растительное — 100 мл
Сахарный песок — 60 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Разрыхлитель — 1 пакетик
Мука — 330 г
Соль — на кончике ножа

Этапы:

1. В чашку влейте сметану и добавьте растительное масло, сахарный песок, ванилин и соль. Перемешайте ложкой.

Поскольку тесто быстрое, заранее включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов.

2. Добавляйте муку небольшими порциями и мешайте до однородности.

3. Ах, да обязательно внесите разрыхлитель для теста.

Поскольку в тесте содержится большое количество растительного масла, то оно получается довольно податливым и эластичным.

4. Руки с ним с удовольствием играют. Оно к ним не липнет. Сверните его в шарик и уложите в миску.

5. Затем аккуратно отщипывайте кусочек и формируйте булочку. Выжидать по времени не нужно, поскольку тесто недрожжевое, сразу же выпекайте в разогретой духовке заготовки.

Источник https://youtu.be/1Aw00H7uOQ0

Быстрый рецепт дрожжевого теста на воде без молока в хлебопечке

Для тех, кто любит работать в хлебопечке, а не в ручную, предлагаю этот нетрадиционный рецептик. Важно здесь соблюдать всю последовательность действий по закладке ингредиентов и правильно выбрать подходящий режим.

Нам понадобится:

яйцо куриное — 2 шт.
мука — 500 г
соль — 1 ч.л
сахар — 3 ст.л
сливочное масло — 50 г
вода — 220 мл
дрожжи сухие — 2 ч.л

Этапы:

1. Итак, соблюдайте строго такую последовательность, положите в таком порядке:

сначала сухие дрожжи;
просеянная мука, соль, сахар.

2. А затем:

куриные яйца;
масло сливочное и вода.

3. Формочку установите в хлебопечку и закройте крышку. Установите время программы 2 часа 20 минут. Нажмите на программу один раз, режим три раза, и старт один раз. В такую программу входит выравнивание температуры, подъем и замес. По окончанию программы прозвучит звуковой сигнал.

Сразу же не вынимайте из формы, подождите 15-20 минут.

4. Ну, а дальше выложите тесто на рабочую поверхность и начните обминать и лепить угощения. Затем поместите их на противень и используйте по назначению. Удачи.

Источник https://youtu.be/Ja9UbG641lE

Тесто на сладкие булочки в духовке — получается быстро и вкусно

Еще один рецепт без яиц и молочных продуктов. Не рецепт, а находка века или, как говорит молодежь — бомба). Основной компонент это вода и мука.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Сухие дрожжи и сахарный песок смешайте в чашке.

2. Затем залейте 300 мл теплой воды и подождите 10 минут, чтобы на поверхности появились пузырьки.

3. Размешайте и добавьте соль и и 60 мл растительного масла. Добавьте муку, просеяв ее через сито.

4. Далее замесите тесто, рабочую поверхность подпылите мукой. Постепенно, тесто к рукам начнет прилипать меньше.

5. В итоге оно держит форму и станет мягким. Накройте его крышкой и оставьте в теплом место на 1,5 часа.

6. Ну, а дальше вновь его разомните на столе и лепите булки, оставьте их на расстойку в течении 15 минут. После в духовку и кушайте на здоровье! Приятных открытий.

Источник https://youtu.be/4sp1cCSKsYI

Тесто на молоке для булочек, которые тают во рту: рецепт с живыми дрожжами

Наверно многие скажут, что именно выпечка, которая готовится на прессованных дрожжах самая вкусная. По мне так и есть. Потому что тесто в таких лакомствах всегда получается легким и мягким, а значит булочки удались на славу, а еще если они с повидлом или с корицей, ммм… Прям аппетит разыгрался. Изучайте этот рецепт вместе с хозяйкой этого видеосюжета:

Вот и все, надеюсь, теперь никаких проблем с тестом на булочки у вас не возникнет. Оно всегда будет радовать вас своей воздушностью и пышностью, а также внутри плюшки будут мягкими и нежными на вкус. Удачных впечатлений и солнечного дня. Пока.

С уважением, Екатерина

Булочки из дрожжевого теста

Часто бывает так, что хозяйка старается удивить и порадовать своих домашних, целый день проводит у плиты, перелистывает кучу различной литературы, но в итоге получает вместо блюда какую-то странную субстанцию, которую не просто стыдно, но даже опасно подавать на стол. В этой статье мы дадим несколько советов, которые помогут любой хозяйке сделать в домашних условиях вкусные и пышные булочки.

Мука, пшеничная высшего сорта 600 г
Вода теплая 300 мл
Дрожжи сухие 2 ч.л.
Яйца 2 шт
Сахар 2 ст.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Соль ч.л.
Лимонный сок ч.л.

Калории: 297 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 51 г

Просейте в эмалированную миску муку. Соедините муку с сухими дрожжами, сахаром и солью. Влейте в смесь теплую воду и растительное масло, хорошо перемешайте.
Возьмите яйца, отделите белки от желтков. Добавьте в белки лимонный сок и взбейте их миксером в крепкую пену. Выложите взбитые белки в тесто.
Быстро замесите мягкое тесто. Смажьте растительным маслом миску и выложите в нее тесто. Накройте сверху полиэтиленовой пленкой или тонким кухонным полотенцем, смоченным водой.
Когда тесто поднимется вдвое — на это понадобится 40-60 минут — обомните его и дайте подойти еще раз.
Готовое тесто разделите на 12 кусочков для средних или на 20 кусочков для маленьких булочек, сформируйте из теста шарики.
Смажьте противень маслом или застелите пекарской бумагой. Выложите булочки на противень так, чтобы между ними оставалось 2-3 см свободного места. Накройте глубоким противнем или полотенце так, чтобы булочки не касались крышки. Дайте расстояться еще 20 минут.
Перед самым выпеканием аккуратно смажьте поверхность булочек желтком.
Разогрейте духовку до 220 градусов. На нижнюю полку духовки поставьте чашку или противень с горячей водой. На верхнюю полку ставьте выпекать булочки.
Через 15 минут уберите из духовки воду и дайте булочкам подрумяниться уже без пара еще 8-10 минут.

Правила успешной выпечки:

В первую очередь при приготовлении выпечки необходимо позаботиться о температуре. Используйте только специальные термометры для духовки. Не полагайтесь на встроенные датчики – они склонны довольно быстро приходить в негодность и показывать лишь приблизительную температуру. Всегда помните о том, что основным условием успешной выпечки является именно температура. Не экономьте на качестве – позаботьтесь о специальном термометре, и тогда ваша выпечка будет пышной. Температура внутри духовки зависит не только от её качества и вашего желания. Влажность и высота над уровнем моря тоже оказывают свое влияние на температуру. Так что отнеситесь к этому со всей серьезностью.
Еще одним фактором, определяющим качество выпечки, является, конечно же, тесто. Для того, чтобы тесто получилось на славу, не поленитесь использовать при его приготовлении специальные инструменты.
Также не забывайте о точном следовании рецепту. Если в рецепте написано «один стакан муки», то положите именно один стакан и не пытайтесь отмерить это количество на глаз. В некоторые рецепты порой бывает не лишним добавить одно яйцо – это сделает тесто пышнее. Но если вы используете рецепт впервые, то не пытайтесь экспериментировать. Лучше все сделать по рецепту, а потом уже отталкиваться от порученного результата.
Помните о том, что все жидкости, добавляемые в тесто, должны быть комнатной температуры, если другое не оговаривается рецептом. Охлажденные жидкости плохо смешиваются и делают тесто твердым.
Для приготовления теста используйте свежую соду. Проверить качество соды очень просто: растворите ложку соды в стакане воды. Если сода хорошая, то она будет сильно пузыриться. Если же сода не пузырится, значит, она испортилась и не сможет хорошо разрыхлять тесто.

Попробуйте испечь пышные булочки, в точности соблюдая эти правила, и результат вас обязательно порадует.

Если вы все сделали правильно, булочки получатся воздушными, красивыми и очень вкусными. К ним замечательно подходит джем, сгущенка или повидло, но также хороши будут такие булочки с сыром или любыми несладкими блюдами. Приятного аппетита!

✔️Пышные булочки из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке

Пышные булочки из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке

В моей семье все просто обожают дрожжевую выпечку. Лично я могу её сравнить разве что с очень вкусным бисквитным тестом… если на одной чаше весов будет лежать свежеиспечённая булочка или пирожок, а на другой — тортик тоже домашнего приготовления, а выбрать нужно будет что-то одно, то я ещё подумаю… А если бы на второй чаше были печеньки или песочный пирог, то моё решение было бы быстрым и однозначным! Хотя, разумеется, иногда хочется пожевать именно печеньку))

Давайте поговорим о том, как испечь булочки в духовке быстро и вкусно из дрожжевого теста. Впрочем, быстро — это условно, ведь с дрожжами так же быстро, как без них, не получится. В случае сегодняшнего рецепта и вовсе слово «быстро» можно применить только к активным действиям. Ведь и правда, замесить тесто можно минут за 15 (опара + вымешивание), сформировать булочки тоже за 15-20 минут. Всё, что свыше получаса — это расстойка опары, затем охлаждение теста (да-да, я в этот раз выбрала холодный метод), расстойка булочек и непосредственно выпекание.

Мои булочки из дрожжевого теста несладкие. Я в них не стала класть сахар даже для работы дрожжей. Они и без него отлично активируются в нужное время! Но если вы не представляете себе булочек совсем без сахара, то кладите. И столько, сколько вашей… нет, пожалуй, не душе, а желудку угодно. Ароматной же выпечка получается благодаря специям! А всё просто — я использовала универсальную приправу от одной из своих любимых фирм «Эстетика вкуса». В её состав входят: паприка, карри, красный молотый перец, сушёные лук, морковь, петрушка и сельдерей. Вы же можете использовать любые специи на свой вкус! Так, например, я пекла булочки на воде и яйцах и булочки к пиву с французскими травами, бездрожжевые булочки со смесью перцев «Чили», булочки «Жаворонки» со свежим чесноком, чесночным перцем и паприкой…

Как я уже упомянула, эти булочки из дрожжевого теста я делала холодным методом. Впрочем, частично холодным, так как опара у меня поднималась в тепле. А вот уже замешанное тесто я отправила в холодильник на несколько часов. Если вам такой способ приготовления чем-то не нравится (хотя, лично я у него минусов вообще никаких не вижу), то вы можете пойти стандартным путём — поставить тесто в тепло, дать ему подняться, обмять и дождаться повторного подъёма.

Итак, давайте теперь поговорим обо всём более подробно! Пышные булочки из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке перед вами 😉

Ингредиенты:

Пышные булочки из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке:

Начала с того, что вынула из холодильника сливочное масло. Оно понадобится примерно через час, и к этому моменту должно быть уже мягким.

Просеяла 2 стакана муки, всыпала к ней сухие дрожжи. Тщательно перемешала.

Влила тёплое молоко и воду. Размешала до однородности. Накрыла крышкой. Поставила в тепло (у меня это верх электрической духовки, включенной на 100 градусов) на 1 час!

Через 60 минут опара у меня выглядела уже так:

Одно яйцо соединила с солью, взбила вилкой.

Влила в опару взбитое яйцо и выложила уже размягчённое к этому времени сливочное масло.

А чтобы булочки из дрожжевого теста в духовке были очень ароматными, добавила на этом этапе специи — универсальную приправу. Размешала.

Постепенно всыпала оставшуюся просеянную муку. У меня ушло ещё 5 стаканов, то есть всего около 875 граммов. У вас количество муки может быть несколько иным, ведь клейковина пшеницы различается.

Смотрите по ситуации, на выходе у вас должен получиться вот такой шарик теста — не прилипающий к рукам, но и не забитый мукой.
Накрыла посуду крышкой, поместила в пакет, завязала и поставила в холодильник минимум на 4 часа. Можно оставить на ночь.

После охлаждения тесто поднимется и будет вот таким пористым. Фото среза:

Сформировала из теста колбаску, порезала на кусочки одинаковой величины. Размер выбирайте по своему усмотрению. Я решила сделать маленькие булочки из дрожжевого теста (у меня получилось 34 штуки).

Противень смазала растительным маслом. Каждый кусочек теста скатала в шарик и выложила на противень на расстоянии друг от друга.
Накрыла чистой сухой хлопковой салфеткой. Поставила в тепло на 30 минут для расстойки.

Вот так поднялись мои шарики:

Я смазала их чуть взбитым яйцом. Сверху посыпала кунжутом.

Выпекала при 180 градусах в течение 25-30 минут.

Выложила булочки на решётку для остывания. А сверху накрыла фольгой и полотенцем. Так верх, несмотря на румянец, будет мягким. Когда булочки остыли, разъединила их. Вот эти бочка у меня вызывают аппетит тут же!

Эти ароматные булочки хороши и к кофе, и к молоку, и к любому другому напитку, а также к супу, салату, любым вторым блюдам. Их можно использовать и для бутербродов, и для сэндвичей или гамбургеров.

Вот и всё! Теперь вы знаете как сделать вкусные и пышные булочки из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке сохраняйте себе и радуйте своих близких выпечкой, приготовленной собственными руками и с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Юлия

Как сделать пышными булочки и хлеб из любого дрожжевого теста | Кулинарные практики

Многие хозяйки охотятся за рецептами пышных булочек и хлеба. Но результат зачастую не соответствует ожиданиям. А секрет меж тем, вовсе не в рецепте.

Причина не в рецепте

Количество и пропорции ингредиентов в рецептах простого дрожжевого теста в основном влияют на вкус и текстуру. Если правильно выполнить все действия, описанные в любом рецепте: точное количество ингредиентов, последовательность шагов, температурный режим, то проблем со вкусом и текстурой не возникнет. Однако для получения той самой желаемой пышности часто этого недостаточно. Наверняка вы часто встречали в рецептах указание: разделить тесто на равные части и сформировать булочки/батоны. При этом как это сделать обычно не пишут. А ведь правильный объем и высоту готовые изделия приобретают только либо при использовании специальных форм, либо при выполнении пары нехитрых правил работы с тестом.

Правило №1 — Тесту нужно давать отдыхать

После каждой манипуляции с тестом, давать ему отдыхать хотя бы 10 минут: перед и после расстойки, после того, как вынули из холодильника, после того, как разрезали на порционные кусочки и скатали колобки. Молекулам клейковины в тесте каждый раз нужно давать привыкнуть к своему новому состоянию. Благодаря этому правилу тесто не только лучше поднимется, но и будет гораздо лучше вести себя в работе.

Например, прежде чем убрать тесто на холодную расстойку в холодильник и сразу после дайте ему привыкнуть к новым условиям и оно отблагодарит вас.

Правило №2 – Тесто нужно формовать

Чтобы тесто не расплывалось, у любого изделия из дрожжевого теста нужно формировать каркас или, выражаясь профессиональным языком, его нужно правильно предформовать и формовать. Сформированный каркас помешает тесту растекаться в процессе расстойки и выпечки. Это правило работает как при выпечке батонов или булок, так и при работе с более жидким тестом, например, с тестом для чиабатты.

Этот хлеб на закваске и багеты испечены без использования специальных форм, а лишь с помощью плотной формовки.

Важность предформовки (округления)

Предформовка – это когда мы округляем тесто в шар перед тем, как дать ему подняться или для того, чтобы дать ему отдохнуть перед основной формовкой. Когда тесто только замесили — оно грубое и не очень эластичное. После того, как оно подойдет — становится более пластичным и податливым. Если из только что замешанного теста начать, к примеру, лепить пирожки, с ним будет тяжело работать и скорее всего оно будет рваться (если, конечно, оно не очень жидкое 😉). Это связано с тем, что клейковина в тесте еще недостаточно развилась. Когда мы делаем предформовку — мы таким образом подготавливаем клейковину и задаем начальную форму будущему каркасу. Для предформовки плотного или жидковатого теста достаточно несильно расплющить его в лепёшку и сложить противоположные края лепёшки к середине. Затем сложить оставшиеся края, перевернуть тесто швом вниз, подоткнуть и сделать шар. В случае с жидким тестом — его достаточно просто сложить пополам, еще раз пополам и слегка скруглить.

Предформовка помогает тесту лучше подняться и стать более пышным.

Для чего нужна формовка?

Формовка – это придание тесту нужной окончательной формы и вариантов здесь много. Но важно понимать, что формовка создает не только внешний вид готового изделия, но и нужную силу натяжения теста. Например, для московской булки или каких-нибудь рогаликов, улиток и т.д. формовка нужна только для придания нужной формы. А вот для пышных булочек и хлеба понадобится метод формовки, который позволит создать в тесте нужную силу напряжения для клейковины. Именно на этом этапе формируется окончательный каркас. Сила напряжения позволяет клейковине удерживать газы, благодаря чему при расстойке и выпекании подъем происходит равномерно вверх. Как нам и нужно.

Просто скатать колобок недостаточно. Чтобы он держал форму при расстойке и выпекании, нужно применить формовку, Заготовки сформованных булочек до расстойки…… и после. Булочки увеличились в объеме, но форму не потеряли.

Просто скатать колобок недостаточно. Чтобы он держал форму при расстойке и выпекании, нужно применить формовку,

Пример правильной формовки булочек можно посмотреть в нашем видео рецепте «Булочки для бургеров и сэндвичей». По такому же принципу можно сформовать не только любые булочки, но и большую булку хлеба.

Видео рецепт

Зная эти нехитрые правила, вы сможете смело брать любые рецепты хлеба и булочек из дрожжевого теста и получать именно те результаты, на которые рассчитываете.
Обратите внимание, что все, о чем мы говорили в этой статье относится к простому дрожжевому тесту. При работе с другими видами теста (например, со слоеным тестом) свои особенности, о которых мы расскажем в наших следующих публикациях.

Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах, хорошего настроения и приятного аппетита! 😋

Подписывайтесь на наш канал – делитесь рецептами, ставьте лайк! 👍 Спасибо за внимание!

Пышные булочки из дрожжевого теста в духовке

Не легкие в приготовлении, но очень аппетитные, вкусные булочки на молоке хотим мы сегодня вам предложить. По этому рецепту очень любит готовить наша бабушка, мы тоже решили перенять ее опыт и попробовать сделать пышные булочки с корицей.

Трудность их приготовления заключается в том, что очень долго нужно ждать пока подойдет время. Поэтому если вам нужно сделать выпечку быстро, то проще купить магазинное готовое дрожжевое тесто. Но разница между покупным и домашним конечно будет.

Хотя сами не раз ускоряем процесс и поэтому кому интересно, рекомендуем дрожжевое тесто для пирожков «Черемушки» на 12 штук, действительно очень вкусное тесто, доступное по цене и продается в любом ближайшем магазине.

В качестве посыпки не обязательно брать корицу, можно взять просто сахар, сахарную пудру или сделать глазурь и полить ей наши булочки,а сверху присыпать кондитерской посыпкой. Получиться не только вкусно, но и очень красиво. Также можно сделать из нашего дрожжевого теста и булочки с начинкой. Самое простое , что приходит на ум, это пышные булочки с изюмом.

Опара для дрожжевого теста может готовиться, как на молоке, так и на кефире.

Здесь уже выбирайте из чего вам удобнее. Мы обычно делаем из того, что осталось и пропадает, в это раз сделали на молоке

Вот наш рецепт пышных булочек на молоке из дрожжевого теста

Место и дата:
г. Москва, 24.10.2015 г

Бюджет и состав блюда:

Тесто
— яйца — 2 штуки — 12,4 руб — (1 дес — 62 руб)
— сахар- 60 грамм (3 столовые ложки) — 2,7 руб (1 кг — 45 руб)
— молоко — 250 мл (1 стакан) — 12 руб (1л — 48 руб)
— мука — 300 грамм — 12,6 руб — (1 кг — 42 руб)
— масло — 50 г — 30,3 руб — (180 грамм — 109 руб)
— 1 пакетик ванильного сахара — 15 руб
— дрожжи — 1 ч.л. — 3 руб
— растительное масло — 51 мл (3 столовые ложки) — 4,9 руб — (1 бут — 97 руб)
— соль — щепотка, по вкусу

Посыпка
— сахар с корицей 1 пакетик — 15 руб

ИТОГО: 101 рубль

Место покупки:
Пятерочка

Количество порций:
У нас получилось 12 штук

Ингредиенты:
— яйца — 2 штуки
— сахарный песок — 60 грамм (3 столовые ложки)
— молоко — 250 мл (1 стакан)
— мука — 300 грамм
— сливочное масло — 50 г
— 1 пакетик ванильного сахара
— дрожжи — 1 ч.л.
— растительное масло — 51 мл (3 столовые ложки)
— соль — щепотка, по вкусу
1 пакетик сахара с корицей (можно заменить чем угодно или вообще без него)
А еще можно сделать с любой начинкой на ваше усмотрение, например, очень вкусно получаются пышные булочки с изюмом

Булочки с корицей и сахаром на кефире

Спешу скорее рассказать вам, как сделать вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста, чтобы они получились невероятно ароматными, мягкими и безумно вкусненькими. Когда их пробуешь уже просто невозможно остановиться и хочется еще и еще.

Из данных продуктов у меня вышло 22 небольшие булочки. А готовятся они из дрожжевого теста, сделанного на кефире, поэтому в итоге выходят очень воздушными. Делать их можно как на сухих дрожжах, так и на свежих прессованных, для себя я выбираю второй вариант, так как привыкла работать именно с ними. Дрожжевого запаха не будет слышно, так как добавляю их совсем немного, поэтому не переживайте по этому поводу. Главное, чтобы дрожжи были свежими и не испорченными. Кефир можно брать не первой свежести, а тот который уже пора бы использовать. У нас в холодильнике постоянно есть кефир и иногда бывают случаи, когда его не выпиваем, а использовать надо, поэтому тогда что-то из него пеку.

Этот рецепт булочек из дрожжевого теста с корицей, поэтому они получаются очень ароматными. А когда еще пекутся в духовке, по дому уже разноситься приятный аромат сладкой выпечки. Начинка для них делается из сахара, корицы, какао и сливочного масла. Не знаю как вам, но мне это сочетание невероятно нравиться. Вообще я люблю корицу и часто добавляю ее в выпечку и десерты. Правда, с ней также важно не переборщить, а то когда ее много, это также нехорошо.

Считаю, что данный рецепт булочек с сахаром в духовке, не сложный, а значит, с ним смогут справиться даже новички. А если с тестом на вы, то у вас точно не возникнет никаких проблем с такой выпечкой. Рекомендую данный рецепт, он вам точно понравиться, ведь от таких вкуснейших булочек просто невозможно отказаться. А также можете попробовать сделать эстонскую булочку на молоке с корицей.

Ингредиенты:

Кефир – 2 ст. (400 мл.)
Дрожжи свежие прессованные – 20 г
Соль – 1 ч.л
Сахар – 3 ст.л
Растительное масло – 0,5 ст.
Мука пшеничная – 560 г

Начинка:

Сахар – 1 ст.
Сливочное масло – 70 г
Корица – 1 ч.л
Какао – порошок – 0,5 ч.л

Дополнительно:

Яйцо – 0,3 шт. (для смазывания)

Количество: 22 штуки

Как приготовить булочки с корицей

Первым делом делаю тесто для булочек на кефире. Для этого, сначала нагреваю кефир, до температуры 35 – 40 градусов, чтобы на ощупь он был чуть теплым, и не в коем случае не горячим. Затем добавляю в него свежие дрожжи, соль, сахар, растительное масло и перемешиваю, чтобы растворились дрожжи.

Далее всыпаю муку и замешиваю тесто, чтобы оно не липло к рукам, было мягким и эластичным. Проще всего, подсыпать ее частями и вмешивать лопаткой, а потом и рукой. При желании муку можно предварительно просеять, чтобы выпечка была еще более пышной. Затем накрываю его пищевой пленкой или полотенцем и оставляю подходить на час. Через пол часа будет хорошо видно, как оно подросло, но этого еще не достаточно.

А вот через час, оно увеличилось примерно в 2,5 – 3 раза, поэтому этого достаточно и можно приступить к дальнейшим этапам. Важно не забывать, что лучше всего и быстрее тесто подходит в теплом месте, а чем холоднее будет ваша кухня, тем дольше оно подходит.

Силиконовый коврик посыпаю мукой и выкладываю на него тесто, которое разрезаю на две части. Одну оставляю на коврике, а вторую возвращаю пока в миску. Затем тесто раскатываю прямоугольным пластом, толщина которого примерно 5 мм.

Все хорошенько перемешиваю и начинка готова. Какао добавляю для того, чтобы придать ей более темный цвет, благодаря чему выпечка будет еще аппетитнее.

Теперь на тесто выкладываю половину сахарной начинки и равномерно распределяю ее по всей поверхности.

Далее сворачиваю его длинным рулетом и нарезаю на кусочки, шириной по 2 – 3 см, на свое усмотрение. Но от этого будет зависеть высота ваших изделий.

Затем на противень кладу лист пергамента и выкладываю мои булочки на кефире. Не кладите их близко друг возле друга, так как при выпекании они еще увеличатся.

После этого, смазываю их сверху молоком или взбитым яйцом. Вариант с яйцом мне нравиться больше, так как они получаются тогда более румяными. Дальше даю им еще немного подойти, на это уйдет примерно 20 минут.

После включаю духовку на температуру 200 градусов и когда она нагреется, ставлю их выпекать на 15 — 20 минут. Как видите, рецепт булочек на кефире довольно простой. Затем из второй части теста, проделываю все точно также. Выпекаю их на двух противнях, по очереди, то есть сразу два противня в духовку не ставлю.

Готовые булочки становятся румяными, а готовность как обычно можно проверить деревянной зубочисткой, которая из готового изделия выходит полностью сухой.

Вот такие вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста получились. Мне они очень понравились и однозначно буду печь их еще. Когда пробуешь первую булочку, то приходишь в восторг от этого вкуса. Поэтому советую и вам обязательно их попробовать! Приятного аппетита!

Домашние рецепты булочек из дрожжевого теста в духовке

Иногда свежей выпечки хочется в самый неподходящий момент. К примеру, часов в десять вечера. Наверное, именно для этого было придумано дрожжевое тесто, из которого можно приготовить свежие и хрустящие булочки прямо на своей кухне.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить булочки из дрожжевого теста в духовке, нужно для начала приготовить опару. Для этого соединить дрожжи, теплую жидкость (молоко или воду) и сахар. Через пятнадцать минут можно добавить остальные ингредиенты, если дрожжи активизировались. В список «остальных» ингредиентов входят мука, соль, растительное или сливочное масло, иногда ванилин.

Замесить тесто и убрать в тепло на 20 минут-2 часа. Когда подрастет, можно смело формировать булочки и выкладывать на противень. Далее в духовку и запекать до румяности.

Ингредиенты	Количество
молоко	– 140 мл
мука	– 0,4 кг
ванилин	– 10 г
соль	– 1 щепоть
сухие дрожжи	– 10 г
сахар	– 30 г
сливочное масло	– 30 г

Сливочное масло распустить и дать ему остыть до комнатной температуры.
Муку просеять и засыпать в глубокую миску.
Всыпать к ней дрожжи, сахар, ванилин и соль.
Молоко подогреть до теплого состояния и влить к сухим компонентам.
Туда же влить масло и все тщательно перемешать.
Полученную массу вымешивать несколько минут, затем убрать в тепло на двадцать минут.
Тесто поделить на двенадцать равных частей и из каждой скатать шарик.
Каждый шарик раскатать в полоску и свернуть рулетиком.
Выложить в форму для выпечки, смазанную небольшим количеством масла.
Накрыть и убрать в тепло еще на тридцать минут.
После этого убрать в духовку при 180 градусах и запекать двадцать минут.

Совет: после запекания булочки можно смазать сливочным маслом, пока они еще горячие.

Быстрый рецепт булочек из дрожжевого теста в духовке

Следующий вариант для тех, кому действительно не терпится поесть вкусных и горячих булочек прямо сейчас. Все будет готово за сорок минут. И это уже с запеканием!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сухие дрожжи	10 г
растительное масло	50 мл
вода	0,3 л
сахар	40 г
мука	0,3 кг
ванилин	2 г
соль	2 щепоти

Уйдет на готовку – 40 минут.

В одной порции – 321 калория.

Для начала нужно подогреть воду до теплого состояния.
Вылить ее в миску, развести в ней сахар, сухие дрожжи и влить масло.
Перемешать и убрать в тепло на четверть часа.
Когда время прошло, и опара поднялась шапкой, всыпать в нее постепенно всю муку.
Всыпать важно частями и через сито, каждый раз вымешивая, чтобы тесто получилось однородным.
Духовой шкаф прогреть до 190 градусов.
Тесто обмять и поделить его на части.
Из каждой части скатать шарик и выложить их на противень, укрытый бумагой.
Дать подрасти и убрать в духовку на двадцать минут.

Совет: если переживаете, что тесто прилипнет, можно смазать его маслом или присыпать мукой.

Булочки с изюмом на дрожжевом тесте

Если в нейтральную выпечку добавить немного сухофруктов, получится уже больше сладко, чем солено. Но тем не менее такая булочка подойдет не только к джему, но и к сыру с колбасой.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	15 г
мука	250 г
яйцо	1 шт.
изюм	0,1 кг
вода	150 мл
сухие дрожжи	10 г

Уйдет на готовку – 2 часа и 20 минут.

В одной порции – 219 калорий.

Муку просеять и в глубокой миске соединить ее с дрожжами и сахаром.
Воду подогреть немного, влить к сухим компонентам.
Все перемешать и отставить.
Изюм промыть под проточной водой, уложить в пиалу.
Залить кипящей водой и накрыть крышкой или тарелкой на пятнадцать минут.
Когда время пройдет, воду слить и сухофрукты снова промыть.
Обсушить их и добавить к тесту, вмешать.
Яйцо поделить и белок сразу же взбить до пиков.
Желток соединить с ложкой холодной воды.
Белок вмешать в тесто, но аккуратно, чтобы не повредить нежную текстуру.
Убрать его в тепло, дать подрасти на протяжении часа.
Затем обмять и вернуть в то же место еще на двадцать минут.
После этого разделить массу на восемь частей и из каждой скатать шарик.
Все шарики выложить на противень, смазать желтком с помощью кисточки.
Убрать в духовку на двадцать минут при 200 градусах.

Совет: вместе с изюмом в тесто можно добавить курагу и чернослив.

Пряные плюшки с корицей

Это уже не просто булочки, а кое-что поинтереснее. Будем печь румяные плюшки со сладкой и вкусной начинкой. Стоит попробовать обязательно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сливочное масло	0,1 кг
корица	30 г
мука	0,5 кг
сахар	100 г
соль	1 щепоть
молоко	200 мл
яйцо	1 шт.
сухие дрожжи	10 г

Уйдет на готовку – 3 часа.

В одной порции – 317 калорий.

Молоко подогреть до теплого состояния и вылить его в емкость.
Всыпать ложку сахара, муки и все дрожжи.
Все тщательно перемешать и убрать в тепло на четверть часа.
После этого всыпать муку, но обязательно через сито, чтобы не было комочков.
Туда же отправить соль и 75 грамм мягкого масла. Чтобы к этому времени оно уже стало податливым, советуем предварительно достать его и раскрыть.
Замесить из всех компонентов мягкое и нежное тесто.
Убрать его в миску и далее в тепло на полтора часа.
Сахар соединить с остатками корицы.
Готовое тесто обмять и положить на поверхность, присыпанную мукой.
С помощью скалки раскатать все это в прямоугольный пласт.
Смазать поверхность остатками мягкого сливочного масла.
Равномерно посыпать все смесью сахара и корицы.
Свернуть тесто в плотный рулет и порционно нарезать его.
Плюшки выкладывать на подготовленный противень с пергаментом, не забывая отступать между ними хотя бы по 5 см.
Накрыть все чистым и сухим полотенцем, оставить на полчаса.
Яйцо взбить и смазать им булочки сверху и по бокам.
Убрать в духовку на 20-25 минут при 200 градусах.

Совет: для подачи можно подготовить к булочкам сливочный соус.

Пышная выпечка в духовке

Дрожжи снова в силе! На сей раз они помогут испечь классические булочки, которые можно кушать к завтраку, обеду или сладкому какао. Универсально!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйца	2 шт.
вода	300 мл
растительное масло	30 мл
сахар	30 г
мука	0,6 кг
соль	по вкусу
сухие дрожжи	10 г
сок лимона	5 мл

Уйдет на готовку – 2 часа и 10 минут.

В одной порции – 237 калорий.

Муку просеять в глубокую миску, смешать с дрожжами.
Добавить соль и сахар, растительное масло.
Воду подогреть немного и влить к ингредиентам.
Все тщательно вымешать и отставить.
Яйца поделить и белки сразу же соединить с соком лимона, взбить их до пиков.
Вмешать полученную массу в тесто.
Замесить его и уложить в миску, накрыть и убрать в тепло на целый час.
Когда время пройдет, массу обмять и разделить на двенадцать частей.
Из каждой сформировать булочку, надрезать края и уложить в форму для выпечки.
Дать булочкам подрасти еще на протяжении двадцати минут.
Затем с помощью кисточки смазать их желтком.
Убрать в духовку на двадцать минут при 190 градусах.

Совет: можно присыпать булочки кунжутом перед запеканием.

Полезные советы

В любой из вариантов советуем смело добавлять любимые ингредиенты. Будь то ломтики шоколада, замоченный в коньяке чернослив, стружка кокоса, орехи в карамели или цукаты. В любом случае это будет очень и очень вкусно!

Чтобы булочки получились мягкими и еще более аппетитными, смажьте их сырым желтком перед запеканием. Но делать это нужно только тогда, когда они уже подросли и готовы отправляться в раскаленный шкаф.

Булочки из дрожжевого теста всегда получаются пышными, легкими, вкусными, воздушными, ароматными. Этот список можно продолжать бесконечно! Но зачем? Лучше пробуйте и наслаждайтесь.

Рецепт булочек из дрожжевого теста в духовке

Пышная сдоба, приготовленная из дрожжевого теста знакома нам с самого детства. Наверняка вы не сможете пройти мимо пышной, ароматной и свежевыпеченной булочки, если не на диете, конечно же!

Приготовив сладкие булочки в духовке, вы сможете собрать за столом всех своих домочадцев, ведь аромат сладкой выпечки, доносящийся с кухни, не может оставить никого равнодушным.

Практически всегда тесто для булочек готовиться на молоке, но есть и рецепты приготовления, в которых вместо молока используются кисломолочные продукты, например, кефир, ряженка или простокваша. Для приготовления пресной (сдобной) выпечки используется обыкновенная вода. Также для выпечки булочек нам понадобятся сухие или свежие (живые) дрожжи. Конечно, предпочтительнее всего использовать живые дрожжи при приготовлении булочек, так как, к сожалению, зачастую сухие дрожжи бывают плохого качества, в связи с чем, опара и само тесто, попросту не поднимутся.

Конечно, приготовление дрожжевого теста требует достаточно много времени, и сам процесс приготовления также весьма трудоемкий. Так как требуется немного подождать, пока запарятся дрожжи, затем сделать опару, а уж затем замесить тесто, и ждать пока оно увеличится в размере. Но все же, только такое тесто позволяет испечь ароматные, пышные и воздушные булочки.

Главное преимущество домашней выпечки состоит и в том, что из этого теста, в домашних условиях можно приготовить и испечь булочки самой разной формы, например, сплести косичку, сделать розочки, завернуть рулеты со всевозможными начинками.

В нашем рецепте мы опишем все шаги приготовления дрожжевого теста, соответственно, и самих булочек. Воспользовавшись нашим рецептом, спечь пышные булочки сможет любая, даже начинающая хозяйка.

Для сдобной выпечки подходит совершенно разные начинки: сладкие и солены. Украшается готовая сдоба глазурью, орехами, семечками, сахарной пудрой или сладкими заливками.

Итак, этот рецепт по приготовлению теста для сдобных и сладких булочек очень простой и понятный. С ним справятся даже те, кто никогда ранее не сталкивался с приготовлением дрожжевого теста, да и булочек в принципе.

Булочки, приготовленные по этому рецепту, выходят интересной формы и с сахарной начинкой внутри. Также начинку можно дополнить изюмом, корицей, сухофруктами и маком. Из этого количества ингредиентов, получается два противня ароматных булочек.

Ингредиенты

Для приготовления опары и теста соответственно, нам понадобится:

Молоко – 2 стакана
Маргарин сливочный – 100 грамм
12 грамм сухих или ¼ пачки свежих дрожжей
Яйца – 3 шт.
1 стакан сахарного песка
6 ст. пшеничной муки высшего сорта
Небольшая щепотка соли
Растительное мало

“

Булочки для ужина на 1 час {Soft + Fluffy} + ВИДЕО

Теплые масляные булочки на обед с нуля всего за 60 минут. Эти мягкие и пушистые булочки за 1 час так легко приготовить, что они обязательно станут любимым блюдом всей семьи!

Некоторое время назад я разместил здесь, в блоге, свои 1-часовые булочки с корицей. Рецепт приготовления этих мягких и пушистых булочек на 1 час на ужин очень похож. Это действительно простые рецепты хлеба!

Тесто для быстрого подъема

Праздники всегда означали, что мама собиралась сделать большую партию булочек.Я всегда с нетерпением ждал возможности съесть больше булочек, чем чего-либо еще… Я действительно любил их! Теперь, когда у меня есть небольшая семья, я люблю делать булочки для особых блюд, таких как Пасха, День Благодарения и Рождественские ужины.

Время от времени я делаю партию этих булочек, чтобы пойти с обедом в будние дни, но жду, пока роллы сделают свою работу , но это не , моя ! Поэтому я решил посмотреть, смогу ли я придумать рецепт самых мягких и пушистых булочек для обеда, для которых от начала до конца потребуется всего 1 час.Сегодня я делюсь ими с вами!

Создав быстрорастущее тесто, можно легко приготовить и выпечь партию булочек за 60 минут. Небольшая расстойка в духовке помогает этим рулетам быстро подняться, что мне очень нравится в этом рецепте! Итак, приступим … время идет!

Как сделать быстрые роллы

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В миске среднего размера, подходящей для использования в микроволновой печи, или стеклянной мерной чашке смешайте мед, масло, воду и молоко.Поместите его в микроволновую печь и нагрейте, пока масло не растает. Взбивайте смесь, пока масло полностью не растает. Оставьте его на столе, пока он не нагреется до 110-115 градусов. Мы хотим, чтобы было тепло, а не жарко.

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Пока смесь остывает, смешайте муку, дрожжи и соль в чаше миксера, снабженного лопастной насадкой (в рецепте ниже приведены инструкции для тех, у кого нет миксера).

КОМБАЙН. На низкой скорости перемешивания налейте слегка остывшую жидкость в чашу миксера, затем добавьте яйцо. Мешать до образования липкого теста. Тесто будет выглядеть ЧРЕЗВЫЧАЙНО липким. Можно добавить немного муки кое-где, , но не переусердствуйте , иначе ваши булочки будут твердыми, как камень.

ЗАМЕСИТЬ. Включите крючок для теста и месите до образования красивого шарика, около 5 минут. Включите духовку на 200 градусов.

ОТДЫХ. Переложите шарик из теста на слегка посыпанную мукой поверхность и посыпьте немного мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 5 минут. Отдых поможет сформировать клейковину и сделает рулет более легким и пушистым. Это необходимый шаг!

ФОРМА. Затем смажьте маслом противень на листа (я предпочитаю использовать глубокий с высокими сторонами, чтобы роллы поднялись вверх). Разрезать шарик теста на 12 частей одинакового размера. Я люблю делать клинья, чтобы они были похожи на нарезанную пиццу, но подойдет любой метод.Скатайте кусочки в тугие шарики и выложите на подготовленную сковороду.

БЫСТРЫЙ ПОДЪЕМ. Выключите духовку и накройте роллы полиэтиленовой пленкой. Поместите их в духовку и дайте им подняться (стойкость) в течение 25 минут.

ВЫПЕЧКА. Когда они увеличатся вдвое и стороны соприкоснутся, включите духовку на 375 градусов и запекайте их в течение 15-20 минут. Когда вы заглядываете в духовку и видите, что верхняя часть булочек темно-золотисто-коричневого цвета, самое время вынуть их.

Обслуживает

Не стесняйтесь намыливать эти домашние булочки теплым маслом, медом или домашним джемом! Мы также любим подавать их в качестве гарнира к супам и пастам. вот некоторые из наших любимых.

Супов:

Макаронные изделия:

Советы по хранению

Храните эти рулоны ХРАНЕНИЕ в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Чтобы РАЗГРЕВАТЬ , нагрейте рулоны, завернутые в фольгу, на сковороде при температуре 350 ° С в течение 15 минут.

Есть два варианта для ЗАМОРАЖИВАНИЕ .

Заморозить тесто: дать тесту подняться в течение 20 минут, а затем плотно завернуть форму в фольгу и заморозить на 4-6 месяцев. Выньте тесто за 1 час до того, как запечь булочки для разморозки. Выпекайте после 1 часа размораживания при той же температуре и времени выпекания, возможно, вам придется добавить еще 5-7 минут.
Замороженные булочки: Замороженные булочки примерно на 6 недель в безопасном для замораживания пакете.

Чтобы увидеть другие наши любимые домашние роллы, попробуйте:

Распечатать рецепт

2 3 / 4-3 стакана универсальной муки
1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
1 чайная ложка кошерной морской соли
1/4 стакана меда
1/4 стакана несоленого сливочного масла — нарезать столовыми ложками
1 / 2 стакана воды
1/4 стакана цельного молока
1 яйцо — комнатной температуры
2 столовые ложки сливочного масла — топленого (для чистки)

В дежи миксера с лопастной насадкой смешайте муку, дрожжи и соль.
В миске, пригодной для использования в микроволновой печи (или стеклянной мерной чашке на 2 чашки), смешайте мед, масло, воду и молоко. Нагрейте в микроволновой печи, пока смесь не станет теплой и масло почти не растает (в моей микроволновой печи потребовалось около 1 минуты на ВЫСОКОМ режиме), выньте и взбейте, чтобы масло полностью растаяло. Дайте настояться на прилавке, пока он не нагреется до 110-115 градусов, прежде чем добавлять его в мучную смесь.
Добавьте теплую молочную смесь и яйцо, перемешайте на медленном огне до образования мягкого и липкого теста.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Включите крюк для теста и месите на слабой скорости в течение 5 минут или пока тесто не станет эластичным. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность, посыпьте сверху легкой мукой и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту постоять 5 минут.
Когда тесто остынет, разрежьте его на 12 равных частей. Скатайте кружками и выложите в хорошо смазанную маслом противень на четверть листа (я люблю выстелить свою пергаментной бумагой для легкого удаления, я смазываю пергамент и голые стороны сковороды).Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой. Выключите духовку и поместите закрытые булочки внутрь, чтобы они поднялись на 25 минут. Рулоны должны увеличиться вдвое, а стороны должны соприкасаться.
Выньте булочки из духовки и включите духовку на 375 градусов. После нагревания снимите пластик и выпекайте булочки в течение 15-20 минут или до тех пор, пока центры не станут золотисто-коричневыми. Просто следите за ними, они могут занять немного больше времени.
Достаньте из духовки и смажьте двумя столовыми ложками топленого масла.Подавать немедленно.

-Если вы живете в сухом месте или у вас проблемы с быстрым высыханием выпечки, вы можете использовать кухонную бутылку для распыления / мистера и слегка опрыскать верхушки булочек, прежде чем дать им подняться и перед тем, как они отправятся в духовку, чтобы печь.

РЕЦЕПТ И ФОТО ОБНОВЛЕНО 10.01.18

рецепт, чтобы сделать их пушистыми и вкусными

ингредиенты

Быстрорастворимые дрожжи 1 ½ чайной ложки (7 г)
Сахар 1 столовая ложка (15 г) • 470 ккал
Теплое молоко ½ стакана (125 мл)
Пшеничной муки 2 чашки (260 г)
Яйца 2, отдельно • 130 ккал
Масло 4 столовые ложки (60 г) растопленной и охлажденной • 717 ккал
Поваренная соль 1 ½ чайной ложки • 1 ккал
Семена чиа 1 столовая ложка
семена кунжута 1 столовая ложка

калорий на 100 г продукта.

Вкусные и супер пушистые булочки для обеда, чтобы насладиться трапезой.

Инструкции

В миске взбейте дрожжи, сахар и молоко.

Отложить для расстойки на 15 минут. Влить топленое и остывшее масло.

Добавьте муку и яичные желтки. Посолить и размешать лопаткой, пока тесто не сойдется.

Замесить тесто в миске 5 минут.

Накройте крышкой и дайте тесту подняться в течение 2 часов. Тесто разрезать на 8 частей.

Месите каждый кусок, пока не получите гладкий шар.Выложите шарики в смазанную маслом форму для запекания.

Накройте их промасленной пластиковой пленкой и дайте им подняться еще 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте булочки взбитыми белками.

У вас останутся яичные белки, но их можно хранить в холодильнике до трех дней. Используйте их для омлета.

Посыпьте булочки семенами кунжута и чиа. Выпекайте булочки 25 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не станет золотистой, а вставленная зубочистка не станет чистой.

Подавать теплым или комнатной температуры.

Пушистых булочек для ужина без замеса — Рецепты Let’s Dish

ПУСТОЙ БУЛЕТЫ БЕЗ ЗАМЕСОВ — Миска и деревянная ложка — это все, что вам нужно, чтобы приготовить эти пушистые обеденные булочки без замеса.

Каждому нужен один действительно хороший, действительно простой рецепт обеденного ролла в своем репертуаре, и эти пушистые обеденные роллы без замеса — это то, что вам нужно!

Для их приготовления не нужен даже причудливый миксер.Просто миска и деревянная ложка.

Никогда раньше не делал дрожжевых булочек. Это было легко и получилось идеально! ~ Джейн

На самом деле, единственный особый навык, который вам понадобится, чтобы делать эти броски, — это терпение. По общему признанию, это не моя сильная сторона, но этих роллов определенно стоит подождать.

Этим рулонам требуется около трех часов для подъема, как до, так и после их формования, так что будьте уверены и начните как можно раньше.

Но эти рулоны можно формовать и затем охлаждать, если вы хотите сделать их заранее.Просто накройте сформированные рулоны полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.

Затем выньте булочки из холодильника за 30 минут до их запекания. Это отличный способ получить фору от обильного обеда, например, ужина в День Благодарения.

Вот несколько советов по приготовлению любого вида хлеба: если дрожжи не вспениваются примерно через пять минут, возможно, ваша жидкость слишком горячая или слишком холодная. Чтобы проверить температуру, я обычно использую палец. Если из него получится приятная ванна, это, вероятно, самый подходящий вариант.

Я использовала быстрорастворимые дрожжи, и они получились пушистыми и вкусными !! ~ Нэнси

И всегда помогает положить тесто в теплое место, чтобы оно поднялось. Обычно я включаю духовку примерно на 30 секунд, а затем выключаю ее. Затем кладу тесто внутрь, чтобы оно поднялось.

Рулетики получаются нежными, легкими и пушистыми. И нет ничего лучше теплого домашнего булочки на ужин. Особенно, если его намазать мягким сливочным маслом. А еще лучше попробовать эти булочки с маслом с корицей и медом!

Поговорим о комфортной еде! Эти пушистые булочки для ужина без замеса обязательно станут фаворитом круглый год.

ЧТО ГОВОРЯТ О ПУШКИХ БУЛЕТАХ ДЛЯ УЖИНА

Спасибо за этот замечательный рецепт. Рулетики вышли идеально — легкие и пушистые. Я бы сказал, что разделение теста на 12 частей хорошо для гамбургеров или булочек для бутербродов, но для булочек к обеду попробуйте разделить их на шестнадцать. ~ Барбара

Так как у меня не было времени в день Благодарения, я приготовила тесто примерно за 24 часа — я оставила его настояться примерно на 45 минут, а затем поставила в холодильник. Они оказались просто потрясающими, и у меня осталось не менее четырех небольших сэндвичей с индейкой.~ Даниэль

Только что приготовил их с миндальным молоком. Сработало отлично! ~ Майк

Не забудьте сохранить этот рецепт пушистых булочек на ужин без замеса на любимой доске

Pinterest , чтобы потом.

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить пушистые булочки для ужина без замеса

Дрожжи
Сахар
Хлебная мука
Соль
Молоко
Сливочное масло
Яйца

№

Пушистые Замесить обеденные роллы

Урожайность: 1 дюжина

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 2 часа 20 минут

Чаша и деревянная ложка — все вам нужно приготовить эти пушистые обеденные булочки без замеса.

Ингредиенты

1 столовая ложка дрожжей
1/2 стакана теплой воды
1/4 стакана плюс 1 столовая ложка сахара, разделенная на части
4 стакана хлебной муки
1 чайная ложка соли
1 стакан теплого молока
3 ложки сливочного масла, растопленного и охлажденного
2 слегка взбитых яйца комнатной температуры

Инструкции

В средней миске смешайте дрожжи, теплую воду и 1 столовую ложку сахара. Дать постоять пять минут до образования пены.
В отдельной миске смешайте муку, соль и оставшиеся 1/4 стакана сахара. Сделайте в центре колодец.
Добавьте смесь молока, масла, яиц и дрожжей к сухим ингредиентам и перемешайте деревянной ложкой до однородности. Тесто будет немного липким.
Накройте тесто чистой тканью и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось на 60-90 минут или пока оно не увеличится в размере вдвое.
Сбрызните форму для выпечки 9×13 дюймов антипригарным спреем. Взбейте тесто и переверните его на посыпанную мукой рабочую поверхность.
Разделите тесто на 12 равных частей, посыпав мукой по мере необходимости. Сформируйте из теста шарики и выложите в подготовленную форму. Обрызгайте роллы антипригарным кулинарным спреем и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в течение 30-45 минут или пока не увеличится в размере вдвое.
Разогрейте духовку до 400 градусов. Выпекать булочки 15-20 минут или до золотистой корочки. Вынуть из духовки и при желании смазать растопленным сливочным маслом.

Еще рецепты вкусного хлеба

Булочки на праздничный ужин

Эти булочки на ужин для особого случая так же красивы, как и восхитительны, и рецепта достаточно, чтобы накормить праздник толпы!

Получить рецепт

Приготовить рулетики из морозильной камеры

Заранее приготовьте тесто, затем разморозьте и испеките эти пушистые рулетики в удобное для вас время.

Получить рецепт

Легкие узелки с пармезаном и чесноком

Охлажденное тесто для печенья скручивают в веревки, затем завязывают узлами и покрывают травами, маслом и сыром пармезан, чтобы создать этот неотразимый и веселый рецепт хлеба.

Получить рецепт

Любимый домашний белый хлеб

Вкусный, мягкий домашний белый хлеб не должен пугать с этим простым рецептом, приготовленным из повседневных ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой. Нет ничего лучше ломтика домашнего хлеба!

Получить рецепт

Легкий голландский хлеб без замеса

Этот медленно поднимающийся дрожжевой хлеб не требует замешивания и очень небольшого перемешивания, из него выпекается красивый и вкусный домашний хлеб.

Получить рецепт

Рустикальный хлеб с розмарином

Этот простой дрожжевой хлеб, наполненный свежим розмарином и посыпанный морской солью, превращается в красивый хлеб, который прекрасно сочетается практически с любым блюдом.

Получить рецепт

Кто первым приготовил блюдо: На основе рецепта Tin Eats

Мягкие и пушистые веганские обеденные роллы

Проще говоря, эти веганские булочки на обед — БОМБА. Мягкие, пушистые и полностью нравятся людям. Читайте историю этих булочек, а также все советы, которые вам понадобятся для создания идеальных дрожжевых булочек каждый раз.

Моя бабушка, или «бабушка», как мы ее называли, делала самые потрясающие булочки. Мягкий, пушистый, немного сладкий и много маслянистый… чистое небо. Она приносила их на каждую праздничную встречу, и мы, дети, хватались за них, как будто они выходили из моды. Взрослые тоже.

Еще лучше были остатки. На завтрак на следующий день мы нарезали их тонкими ломтиками, вставляли в тостер, а затем щедро смазывали маслом для получения самых восхитительных тостов.

Моя бабушка записала свой рецепт после множества просьб семьи, но, как я ни старался перевести его, мне так и не удалось воспроизвести ее роллы — даже близко.До настоящего времени! Более того, я сделал их вегетарианцами (это слово? Так должно быть!), Чтобы я тоже мог ими наслаждаться.

Бабушка обычно не раскладывала свои обеденные булочки на сковороде, как я здесь, — она раскладывала их на противне для максимального подрумянивания со всех сторон. Иногда мне нравится так готовить этот рецепт веганских булочек. Но сегодня у меня тут происходит переполненное, купленное в магазине, но не достаточно совершенное, чтобы быть купленным в магазине, и это хорошее дело.

Этот рецепт заменяет веганское масло Earth Balance на масло, которое обычно содержится в рецептах обеденных булочек (или, в случае Гран, маргарин, который, кстати, часто может быть веганским!).

Что касается молока, я обнаружил, что несладкое соевое молоко имеет лучший вкус (я также пробовал их с миндальным молоком, но миндальное молоко дало не очень приятный вкус.Соя это!)

Многие рецепты обеденных роллов требуют яиц, но поскольку это веганские обеденные роллы, я отказался от яйца и вместо этого добавил немного масла. Честно говоря, я не замечаю разницы между этим тестом и ситуацией с обогащением / яйцом, что было счастливым и несколько неожиданным открытием.

Я обнаружил, что есть несколько ключевых приемов создания идеальных дрожжевых булочек:

Уловка №1 для приготовления лучших булочек на веганский ужин: убедитесь, что дрожжи живы и здоровы, и используйте термометр!

Ваши дрожжевые пакеты должны быть старше одного года.
Температура жидкости должна быть от 100 до 110 градусов по Фаренгейту, прежде чем добавлять дрожжи. Я использую термометр, чтобы определить температуру жидкости, потому что мои руки слишком сильно меняют температуру, и я не могу просто на ощупь определить, насколько теплая (или холодная) жидкость есть.
Покормить сахаром. При расстойке дрожжей (между прочим, расстойка = активация) добавьте сахар, но удерживайте соль. Дрожжи питаются сахаром. С другой стороны, соль может убить его.
Если дрожжи закипают примерно через 5 минут расстойки, вы на правильном пути!

Температура жидкости составляет 100–110 ° по Фаренгейту.Готово!

Добавление активных сухих дрожжей…

Через 5 минут. Посмотри на эти пузыри! Это все!

Уловка №2: держите тесто для веганских рулетов довольно липким

Раньше я добавлял слишком много муки в свои булочки — теперь я знаю лучше! Я ошибаюсь в том, чтобы тесто оставалось липким и влажным. Я использую (и рекомендую) настольный миксер, и как только около 3/4 теста комкается на взбивателе, а остальное прилипает ко дну сразу после добавления муки, я прекращаю добавлять муку.Когда я переворачиваю его, чтобы поместить в миску, чтобы поднять, немного прилипнет к моим рукам. И это нормально! Если это произойдет, я знаю, что на правильном пути.

На этой фотографии показано тесто после замеса в настольном миксере в течение 5 минут. Он по-прежнему довольно липкий, но идеальный!

Уловка №3: Найдите идеальное, теплое место для подъема

На моей кухонной стойке есть особое место, слева от плиты, там, где солнце склоняется к потоку в окно, где мое тесто, скорее всего, поднимется.

Я также обнаружил, что теперь, когда у нас есть новые, более холодные кварцевые столешницы, мое тесто не так хорошо. Поэтому я поставил миску на подставку для посуды или прихватку.

Уловка №4: смажьте вершины маслом для получения красивого золотистого цвета

Довольно понятно. Не пропускайте этот шаг!

Уловка №5: Знайте, когда сокращать свои убытки

Если дрожжи не пузырились или тесто (для данного рецепта) не увеличивалось вдвое в течение 60 минут, вероятно, не стоит тратить время на продолжение рецепта.Я обнаружил, что всякий раз, когда у меня получается неудачная расстойка или тесто, результат действительно не стоит затраченных усилий. Лучше бросить и начать заново.

–

Бабушка называла свои обеденные булочки «булочками», что было источником большого смеха среди нас, детей, когда мы были маленькими. Как бы я ни хотел называть эти «бабушкины булочки» и, вероятно, буду называть их дома, публично я буду называть их мягкими и пушистыми веганскими обеденными роллами.

Как бы вы ни называли эти веганские булочки на обед, я надеюсь, вы любите их так же сильно, как и мы! Особенно остатки.

Мягкие и пушистые веганские обеденные роллы

Удовлетворите веганов, не разочаровывая плотоядных. Эти мягкие, воздушные, маслянистые и тающие во рту булочки для ужина понравятся всем — яйца или молочные продукты не нужны.

6 столовых ложек + 2 столовых ложки Earth Balance (разделить)
2 стакана несладкого соевого молока
1/2 стакана воды
2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (один пакет) (не растворимые)
1/3 стакана сахарный песок
1 1/2 чайной ложки соли
5-6 стаканов универсальной муки
2-3 чайных ложки рапсового масла (только для смазывания сковороды — не для теста!)

Добавьте 6 столовых ложек Earth Balance в небольшую кастрюлю.Поставьте на плиту и нагрейте на слабом огне, пока не растает. Добавьте соевое молоко и воду. Продолжайте нагревать, пока температура не достигнет 115 градусов (он немного остынет, когда вы добавите его в чашу миксера). Налейте подогретую смесь масла и молока в чашу миксера.
Добавьте сахар и перемешайте.
Еще раз проверьте жидкость термометром, чтобы убедиться, что температура жидкости находится в пределах 100–110 градусов. Большинство говорят, что это кажется теплым, но при прикосновении руки не жгут.Для меня единственный способ точно сказать — это использовать термометр. Вы можете использовать термометр для мяса или ледяной термометр. Причина, по которой температура так важна, заключается в том, что при слишком низкой температуре дрожжи не активируются. Если он слишком теплый, он убьет дрожжи.
Когда температура жидкости достигнет отметки от 100 до 110 градусов по Фаренгейту, добавьте дрожжи и перемешайте, чтобы они смешались. Дайте настояться 5 минут, пока не начнет пузыриться.
Добавьте соль.
С крючком для теста на настольном миксере и миксером на низкой скорости добавляйте муку по 1 стакану за раз, пока тесто не станет выглядеть лохматым при добавлении муки, но все еще будет относительно рыхлым и влажным.Когда у вас будет нужное количество муки, тесто на мгновение будет цепляться за крючок, а затем начнет падать обратно в миску. Оказавшись там, не добавляйте больше муки! Обычно мне требуется около 5 1/2 стаканов, но это действительно может зависеть от того, добавили ли вы немного больше или меньше жидкости.
«Лохматое» тесто
Увеличьте скорость до средней и месите 4-5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Он будет мягким и относительно липким, но вы сможете справиться с ним, не слишком сильно давя на руки.
Втирайте немного нейтрального масла (я использую канолу) в большую миску и переложите в миску тесто. Немного, вероятно, прилипнет к вашим рукам, но это нормально!
Дайте подняться, пока не увеличится вдвое, от 30 минут до 1 часа.
Выдавить тесто. Подготовьте поверхность, посыпав ее столовыми ложками или двумя мукой. Выложите тесто на поверхность. Он может быть немного липким, но мягким и гладким на ощупь.
Используя скребок или большой нож, разрежьте тесто на четвертинки, а затем разрежьте каждую четверть на 5 частей примерно одинакового размера.Не волнуйтесь, если они не совсем равны.
Смажьте жиром большую форму для выпечки с бортиками, примерно 9 x 13 дюймов. Я люблю натирать сковороду чайной ложкой или около того рапсового масла. Возьмите каждый кусок теста, загните четыре угла на дно, чтобы получилась круглая форма, и поместите в смазанную маслом сковороду. У вас должно получиться 20 рулонов или 5 рядов по 4 рулона в каждом.
Крышка в полиэтиленовой пленке. Дайте рулетам подняться почти вдвое, примерно 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Положите оставшиеся 2 столовые ложки веганского масла в небольшую кастрюлю на медленном огне, чтобы они растопились.
Снимите полиэтиленовую пленку с поднятых рулетов и аккуратно смажьте верхнюю часть растопленным веганским маслом.
Выпекайте до золотистого цвета, а термометр, вставленный в центр роллов, показывает температуру около 195 градусов по Фаренгейту, от 25 до 35 минут.
Достаньте из духовки и дайте немного остыть. Наслаждайтесь сразу или подавайте позже. Рулоны хранятся при комнатной температуре около 5 дней (я люблю хранить их в герметичном пакете на молнии).Также они хорошо замерзают.

Порция: 1 рулон, калорийность: 175 ккал, углеводы: 28 г, белок: 4 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 221 мг, калий: 75 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин A: 264 МЕ, кальций: 35 мг , Железо: 2 мг

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки. Подробнее об этом здесь.

Ужин в рулетиках с чесноком и травами за час, Рецепт

Доставку мягких и пушистых булочек с чесночными и пряными травами за один час.Я смазываю их маслом с чесноком и пряностями, когда они горячие из духовки, и они идеально подходят для всех ваших праздничных блюд, но при этом достаточно просты для вечеров в будние дни!

По пятницам мы едим углеводы. ????

Кто-нибудь еще сразу подумал о Регине Джордж и Дрянных девчонках?

Это была еще одна беспокойная неделя, и хотя выходные уже не за горами, многое еще предстоит сделать. Так много добра в запасе, и я так взволнован тем, что все чудесное впереди! И, честно говоря, эти булочки с чесноком и травами прямо сейчас дарят мне жизнь.Углеводы — мои любители.

Слишком часто я снова на кухне разогреваю эти легкие прохладительные булочки и проглатываю их. Кто-нибудь заберет меня от них, они чертовски затягивают. Я отнес несколько к своим родителям, и они не могли поверить, что я их сделал. Ответ был именно тем, на что я надеялся. Им понравилось, насколько мягкими, пушистыми и совершенно нежными были эти булочки.

Этот рецепт — новая версия старого фаворита. Мы берем мой основной рецепт часовых булочек и дополняем его как можно лучше — травами и чесноком.

Скажи мне, что ты живешь ради чеснока и зелени, как и я.
Эти обеденные булочки с чесноком и травами идеально подходят для праздников по 2 причинам. 1.) на их изготовление уходит всего час. 2.) они немного более «навороченные», чем ваш базовый рецепт булочки. И если вы когда-нибудь захотите поесть, то знайте, что это обычно во время праздников!

Вы можете назвать эти роллы амишей или картофельными роллами, но дело в том, что мои домашние обеденные роллы почти всегда содержат один ингредиент, который придает им нежность на день.Вы уже догадались? Это картофельные хлопья быстрого приготовления. Не волнуйтесь, вы даже не можете сказать, что они там есть! Они просто добавляют роскошно-сладкий, сливочный вкус и мгновенно улучшают все, что вы добавляете в . Посмотри, что я там делал. Знаю, я придурок! Но я говорю вам, как только вы сделаете эти булочки, вы никогда не получите от них никакого удовольствия!

Я знаю, что приготовить хлеб или домашние булочки не всегда легко, на самом деле это может быть довольно сложно, если вы не делали этого раньше.Этот рецепт — один из немногих более простых. Просто убедитесь, что вы прочитали инструкции перед тем, как начать. Таким образом, вы точно знаете, что будет дальше.

Все начинается с масла, молока и воды. Разогрейте их вместе в миске, подходящей для микроволновой печи, в течение 1 минуты. Теперь продолжайте нагревать, пока температура не достигнет 110-115ºF с интервалом в 10-15 секунд. Если при прикосновении к нему палец становится горячим, просто дайте ему остыть в течение нескольких минут! Мы подогреваем жидкости до идеальной температуры, чтобы они мгновенно активировали дрожжи.Я расскажу об этом через минуту. Примечание о молоке: я настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта цельное или 2% -ное молоко. Хотя 1% или обезжиренное мясо подойдет, оно не обеспечит того богатства, которое необходимо для булочки.

Как только вы нагреете жидкости, мы добавим муку, картофельные хлопья, дрожжи, сахар, соль, чеснок и зелень в чашу миксера. Если у вас нет настольного миксера, вы можете легко смешать его с помощью ручного миксера. Независимо от того, что вы используете, обязательно используйте насадку для крюка для теста.Добавьте жидкости в миксер, пока он находится в режиме «перемешивание». Затем добавьте одно яйцо.

Теперь просто дайте миксеру перемешать все в течение 4-5 минут. Ваше тесто должно начать отрываться от стенок миски в течение 1-2 минут. Если этого не произойдет, вам понадобится еще немного муки. Это действительно зависит от того, где вы живете, и от погоды. Иногда мне нужна дополнительная ½ стакана, чтобы замесить тесто, а иногда (как в этот раз) мука совсем не нужна. Так как в Хьюстоне довольно влажно круглый год, я могу с уверенностью сказать, что вам не понадобится больше, чем эти дополнительные ½ стакана, чтобы собрать это тесто.Вот и все, за тесто! Накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте на 10 минут, пока вы разогреваете духовку до 180ºF и готовите форму для выпечки.

Разделите тесто на 12 равных частей для больших рулетов или на 16 для немного меньших. Видите, как это было быстро и легко? Вы закончили с первым подъемом, а второй подъем произойдет в духовке. Обязательно смажьте тесто небольшим количеством воды, чтобы булочки не засохли в духовке. Вставьте их и посидите 20 минут. Вы заметите, что они немного располнели во время этого подъема.

Вытащите противень из одной и разогрейте духовку до 375ºF. Оставьте булочки с чесночными травами на столе, пока духовка разогревается. Они запекаются в духовке примерно за 18–22 минуты. Пока они запекаются, мы сделаем это чесночное масло.

Для сливочного масла с чесноком и травами вам понадобятся 2 столовые ложки сливочного масла и 1-2 зубчика чеснока. Вы можете использовать измельченный чеснок для более выраженного чесночного аромата или просто раздавить чеснок, чтобы вытащить его с меньшими затратами.Главное — дать маслу растопиться вместе с чесноком в кастрюле, чтобы чесночный аромат проник в масло. Добавьте петрушку и перемешайте. Смажьте чесночные булочки маслом, когда они горячие из духовки. Вы можете услышать, как масло шипит и запечатывает весь этот чесночный вкус на булках.

И, наконец, о нескольких вещах, о которых следует помнить:

Важно убедиться, что температура ваших жидкостей составляет 110-115ºF. Вроде действительно, очень важно. Если он слишком горячий, просто дайте ему постоять несколько минут, пока он не станет теплым на ощупь.Не нужно добавлять его, пока температура не станет нужной. Добавление горячей жидкости приведет к отмиранию дрожжей и не поднимет тесто.
Добавление слишком холодной жидкости или жидкости ниже 110ºF означает, что дрожжи не активируются, и мы этого тоже не хотим.
Для этого рецепта требуются дрожжи быстрого роста, которые иногда называют «быстрорастворимые» дрожжи. Это то, что позволяет нам производить эти обеденные булочки за один час. Убедитесь, что на вашем пакете нет отметки «активные сухие дрожжи», для этого типа дрожжей потребуется больше времени для расстойки.
Наконец, не забудьте проверить срок годности на упаковке или банке дрожжей перед началом. Иногда такая мелочь приводит к тому, что рецепт дает посредственные результаты.

Ого, это был длинный пост! Я совершенно не хотел, чтобы все было так. Но я действительно хотел убедиться, что втиснул всю информацию в один пост, чтобы вы добились огромного успеха с этим простым рецептом обеденного ролла с чесночными травами. Пожалуйста, не надо больше булочки из тюбика!

Ты справишься, я знаю, ты сможешь!

Состав

6 столовых ложек сливочного масла, разделенных на части
¾ стакана цельного молока (также подойдет 2%)
½ стакана воды
4 — 4 ½ стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
¼ стакана картофельных хлопьев быстрого приготовления (см. Примечание)
1 столовая ложка быстрорастущих дрожжей (см. Примечание)
¼ стакана сахарного песка
1 ½ чайной ложки соли
2 чайные ложки чесночного порошка
1 столовая ложка свежего измельченного розмарина (используйте ½ количества, если сушеный)
3 столовые ложки свежей измельченной петрушки (используйте ½ количества, если она сухая)
1 большое яйцо, комнатной температуры
1-2 зубчика чеснока, целых или измельченных (см. Примечания)

Инструкции

Налейте 4 столовые ложки масла, молока и воды в мерную чашку на 2 чашки, подходящую для использования в микроволновой печи.Нагрейте на сильном огне в течение 1 минуты. Молочная смесь должна быть теплой на ощупь, примерно 110-115ºF. Продолжайте нагревать с интервалом в 10-15 секунд, пока молочная смесь не достигнет этой температуры. Если слишком жарко, просто дайте остыть.
В чашу электрического миксера, оснащенного крючком для теста, добавьте 4 стакана муки, картофельные хлопья, дрожжи, сахар, соль, чесночный порошок, розмарин и 2 столовые ложки петрушки и просто перемешайте.
Запустите машину в режиме «перемешивание» и медленно влейте теплую молочную смесь и яйцо.После объединения увеличьте скорость миксера до средне-низкой и дайте миксеру поработать 4-5 минут. По прошествии первых 1-2 минут тесто должно начать отрываться от стенок миски, если в него не добавляется дополнительно ¼ стакана муки, и дать миксеру поработать еще минуту, если тесто все еще не превратилось в шарик, добавьте оставшиеся ¼ стакана муки. Вам может понадобиться добавить дополнительную муку, а может и не потребоваться. Я этого не сделал.
Снимите тесто с крючка, накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 10 минут.Пока тесто поднимается, поместите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 180ºF. Сбрызнуть форму для запекания 9×13 кулинарным спреем, отложить в сторону.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в 15-дюймовый круг. С помощью ножа для пиццы, смоченного в муке, разрежьте тесто на 12 или 16 равных частей. Вы можете взвесить тесто, чтобы сделать его более точным, но я обычно просто смотрю на него. Сложите швы и скатайте в гладкий шар.Выложите тесто швом вниз в подготовленную форму для запекания. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Используя кисточку для выпечки, смажьте водой верхушки булочек, чтобы они не высохли в духовке. Выключите духовку и поместите форму для запекания в духовку. Подождите 20 минут, чтобы тесто поднялось. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ ДУХОВКИ ДО 20 МИНУТ.
Выньте форму для запекания из духовки и поставьте на стол, пока вы разогреваете духовку до 375ºF. Выпекайте булочки 18-22 минуты или пока верхняя часть не станет красивой и золотистой.Время выпекания будет немного короче, если вы сделаете из них 16 рулетов (около 14-18 минут). Приготовьте чесночно-масляный соус (шаг №8) за последние 5-7 минут, пока булочки еще в духовке.
В маленькой кастрюле смешайте чеснок и оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, нагрейте на среднем огне. Когда масло растает и вы почувствуете запах чеснока, добавьте оставшуюся столовую ложку измельченной петрушки. Добавьте щепотку соли и перемешайте. Смажьте верхушки подготовленных булочек чесночно-масляной смесью.Подавать теплым.

Банкноты

Обязательно используйте для этого рецепта сухие картофельные хлопья быстрого приготовления. Вы можете использовать сорт чеснока, если хотите добавить еще и чесночных добавок!
Дрожжи быстрого роста также известны как «быстрорастворимые» дрожжи. Если вы используете активные сухие дрожжи, обратите внимание, что время расстойки будет значительно больше. Для достижения наилучших результатов я предлагаю точно следовать рецепту, как написано.
Для чесночного масла — используйте целые дольки чеснока для менее интенсивного чесночного вкуса или измельчите чеснок, чтобы получить более крепкие обеденные роллы.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:
Венок из чесночных рулетов Easy Pull Apart
Хлеб фокачча с жареным чесноком и розмарином
СохранитьСохранить
СохранитьСохранитьСохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.
Белые булочки с пулей — Пекарня выходного дня
Булочки с пулишем: используйте меньше дрожжей, получите больше вкуса и хорошей текстуры
Для этого рецепта мы собираемся приготовить закуску под названием Пулиш. Пулиш — это тип влажной губки, которая обычно изготавливается из равного веса воды и муки и очень небольшого количества дрожжей и БЕЗ соли. Приготовление пулиша придаст хлебу больше вкуса и крепости при меньшем количестве дрожжей. Для этого рецепта булочек мы делаем пулиш из 100 граммов хлебной муки и 100 граммов воды с 1 граммом сухих дрожжей.Мы делаем это за 4-6 часов до того, как начнем делать собственно тесто.
Приготовление Poolish
В миске смешайте 100 граммов хлебной муки со 100 граммами воды комнатной температуры и 1 граммом растворимых дрожжей. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную кашицу, похожую на очень густое тесто. Накройте миску и дайте начаться. Через 4-6 часов он готов к употреблению.
Ингредиенты для белых булочек
— это 12 булочек
Приготовленный Пулиш (см. Объяснение выше)
400 г тонкой хлебной муки / универсальной муки / французского типа 55 / Манитоба
24 г свежих дрожжей / 8 г быстрорастворимых дрожжей
10 г меда
8 г соли (я бы использовал 7, которые мне подходят, но 8 более стандартны)
200 г / мл воды
20 г свежего сливочного масла
Приготовление белых булочек
Зачерпните в миске пулиш, затем добавьте муку, соль, дрожжи, мед и 150 мл воды.Постепенно добавляйте остальную воду во время замеса, и когда тесто соберется и начнет формировать шар, добавьте масло. Если вы используете миксер типа KitchenAid, месите в течение 8-10 минут, дольше вручную, чтобы добиться хорошего развития глютена. Убедитесь, что тесто не слишком липкое и не слишком сухое. Стремитесь к тому, чтобы тесто было немного липким, это означает, что когда вы протыкаете тесто сухим пальцем, оно должно прилипать на секунду, но затем отклеится, когда вы уберете палец. Так что, если для этого вам нужно немного больше воды, просто добавьте еще несколько мл.Оставить на 15 минут.
Теперь разделите тесто на 12 равных частей примерно по 75 грамм и сделайте из них шарики. Снова оставить на 10 минут. Прижмите шарики рукой, пока они не станут слегка плоскими, и снова скруглите их в гладкие шарики. Вы можете слегка присыпать рабочую поверхность мукой, но не используйте слишком много, иначе им будет очень сложно придать форму (она должна быть немного липкой).
Выложите булочки на противень, застеленный противнем или бумагой для выпечки.
Во время окончательной расстойки разогрейте духовку до обычных настроек 230º C / 454º F или до 200º C / 390º F конвекцией.На каком этапе вы предварительно разогреваете духовку, зависит от того, сколько времени требуется вашей духовке, чтобы прогреться, некоторые из них занимают 30 минут, некоторые, как наша, с каменными полами, занимают намного больше времени, до двух часов.
Теперь рулоны готовы к окончательной расстойке. Слегка накройте их пищевой пленкой, присыпанной мукой, пока она не станет идеальной. В зависимости от температуры в помещении это может занять от 1,5 до 2 часов. Просто наберитесь терпения и регулярно проверяйте. Когда вы подумаете, что оно достаточно поднялось, сделайте пальцем небольшую вмятину в тесте.Если вмятина осталась, хлеб готов к выпечке, если вмятина исчезла, тесту нужно больше времени. Когда все будет готово, поместите булочки в духовку и запекайте около 20 минут, в зависимости от вашей духовки. У них должен быть красивый светло-коричневый блеск. Оставить остывать на решетке.
Рецепт пушистых обеденных булочек — Bake Me Some Sugar
Поделиться — это забота!
Сделайте партию этих пушистых обеденных булочек сегодня. Самодельный рулет, в котором используется всего 7 основных предметов кладовой.Этот рецепт ролла подойдет к любому ужину!
Пушистые булочки на противне
Если вы ищете рецепт булочки на День Благодарения или даже рождественского булочки, это вам подойдет! Масляный вкус, нежный и пушистый, насколько это возможно.
Рецепт для чего делают этот ролл
Основные ингредиенты — ничего сложного не найти.
Простые шаги для изготовления рулонов.
Рецепт удваивается.
Фантастический праздничный ролл.
Доступный
Ролик для предварительного приготовления
Хорошо разогревается
Рецепт простых роллов
Подходит для морозильной камеры
Необходимые ингредиенты
Мука | Я использовал универсальную муку, но вы также можете достать хлебную муку.Булочки будут немного плотнее, если вы будете использовать хлебную муку для этих булочек.
Сливочное масло | Убедитесь, что вы используете несоленый напиток большего размера. Не тянитесь за маргарином.
Дрожжи | Дрожжи — важный элемент в этом рецепте ролла. Без него у вас не получится легкий и пушистый рулет. Этот рецепт дрожжевого рулета очень прост, и я использовала быстрорастворимые активные дрожжи.
Сахар | Сахарный песок придает булочкам сладкий аромат. Вы всегда можете использовать немного меньше, чтобы снизить сладость.
Молоко и яйца | Яйца и молоко вместе с солью завершают необходимые ингредиенты. Убедитесь, что молоко теплое, а не охлажденное.
Как сделать
В чашу или миксер вы собираетесь добавить теплое молоко, сахар, соль, масло и яйца. Вместе с дрожжами.
Теперь добавьте 5 стаканов муки. С помощью крюка для теста поверните миксер на минимальную скорость. Если у вас нет настольного миксера, перемешайте его деревянной ложкой и миской.
По мере того, как мука начинает смешиваться, вы будете медленно добавлять примерно 1/4 стакана муки за раз.Вы хотите, чтобы тесто отрывалось от стенок миски.
Тесто станет липким и мягким. Вы можете добавить меньше или больше муки, чтобы получить желаемую консистенцию. Не перемешивайте слишком много, иначе рулет станет плотным.
При приготовлении булочек все зависит от количества муки, потому что каждая партия булочек будет различаться по необходимому количеству муки. Таким образом, вы можете использовать 5-6 стаканов муки в большинстве случаев.
Возьмите дрожжевое тесто и поместите в слегка смазанную маслом миску.Накройте полотенцем и дайте ему подняться в течение 90 минут.
После того, как тесто поднимется, вы выдавливаете его и формируете шарики из теста. Это может сделать от 24 до 32 рулонов в зависимости от размера рулонов, которые вы выберете.
Когда шарики из теста выложены на смазанный маслом противень, накройте крышкой и дайте им подняться еще на час.
Разогрейте духовку до 375 градусов. Затем запекайте булочки 10-15 минут или пока они не подрумянятся.
Еще рецепты хлеба
Советы экспертов по изготовлению рулонов
Ваше молоко должно быть около 100-105 градусов.более горячий он может убить дрожжи, из-за чего булочки не поднимутся.
Убедитесь, что вы не пропустите сахар, он питает дрожжи.
Можно использовать активные сухие дрожжи, но время на подъем займет немного больше времени.
Используйте универсальную муку, если хотите, чтобы рулет получился очень пушистым и легким. Хлебная мука сделает булочки более жевательными.
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Как сделать дрожжевые булочки раньше времени?
Приглашаем вас приготовить эти булочки за день или два заранее.Вы можете хранить их в герметичном контейнере на прилавке или в морозильной камере. Когда вы будете готовы к употреблению, просто заверните в фольгу и нагрейте в духовке, чтобы они согрелись. Это придаст им свежую домашнюю текстуру и аромат.
Почему мои рулоны тяжелые?
Добавление слишком большого количества муки или чрезмерное перемешивание, как правило, является причиной тяжелых валков. Обязательно используйте муку в качестве ориентира и добавляйте понемногу. При перемешивании тесто сформирует шар. Будьте немного липкими, но вы можете сформовать и свернуть в шар для легкого подъема.Не хотите, чтобы тесто получилось липким, в таком случае добавьте больше муки.
Почему вы чистите рулоны маслом?
Сливочное масло не только придает булочкам аромат, но и придает им потрясающий золотистый блеск. Это поможет придать вашим рулетам золотистый цвет и улучшить их лизание!
Состав
2 стакана теплого молока (нагреть до 100-105 градусов) с помощью термометра)
2 столовые ложки сухих растворимых дрожжей
5-6 стаканов универсальной или хлебной муки
1/4 стакана белого сахарного песка
1 1/2 чайной ложки соли
6 столовых ложек сливочного масла размягченного соленого
2 больших яйца, комнатной температуры
2 столовые ложки топленого масла (валики)
Инструкции
Начните с добавления 5 чашек муки в миску или миксер.Затем добавьте теплое молоко, быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар, соль, 6 столовых ложек соленого масла и яйца.
Начните перемешивание на слабом уровне, и по мере того, как тесто смешивается с мукой, добавляйте немного больше муки за раз. Постепенно добавляйте муку, стараясь, чтобы тесто отошло от краев миски.
Замес теста будет мягким и слегка липким. Добавьте меньше или больше муки, пока она не достигнет нужной текстуры. При приготовлении булочек это делается на глаз, поэтому количество муки всегда варьируется.Так вы получите правильную текстуру.
Как только ваше тесто легко сформируется в шар, мягкую консистенцию и немного липкое, вы скатитесь в шар и переложите его в смазанную маслом миску. Накрыть крышкой и дать настояться 90 минут.
Взбейте поднявшееся тесто, начните скатывать его в шарики и выложить на смазанный маслом противень. Я получаю около 24-32 булочки на обед в зависимости от размера. Вы можете измерить тесто на точность, если хотите.
Накрыть крышкой и дать тесту снова подняться в течение 1 часа.
Прежде чем тесто будет поднято, разогрейте духовку до 375 градусов. Готовьте булочки 12-15 минут или пока булочки полностью не пропекутся.
Смажьте приготовленные булочки 2 столовыми ложками топленого масла. Это добавит аромата и поможет сделать верх золотисто-коричневого цвета.
Дайте булочкам остыть и подавайте домашние булочки на ужин, для толпы, на ужин в будние дни и т. Д.
Банкноты
Если вы используете хлебную муку, то текстура булочек станет более жевательной.
Молоко необходимо проверять термометром для конфет на 100-105 градусов по Фаренгейту. В противном случае это может убить дрожжи.
Сахар питает дрожжи, поэтому это важно.
Убедитесь, что вы накрываете булочки и тесто, когда оно поднимается, иначе оно высохнет и покроется коркой. Легкое полотенце отлично подойдет.
Вы можете хранить булочки при комнатной температуре в контейнере или в другом месте и хранить в морозильной камере до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению позже.

Как сделать идеальное тесто для булочек: 6 секретов

Простые рецепты пышных сдобных булочек от Шефмаркет

Пышные сдобные булочки из дрожжевого теста: рецепты для начинающих

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт сдобного теста для булочек на кефире

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Вам также может понравиться:

Тесто на булочки, как пух: мягкое, нежное и воздушное

Как замесить тесто, чтобы булочки вышли мягкими и воздушными как пух

Дрожжевое тесто на сухих дрожжах и воде — получается быстро и вкусно

Вкусное дрожжевое тесто для булочек на молоке, с сахаром и сухих дрожжах

Сдобное и самое вкусное тесто для булочек на кефире в духовке

Нежное тесто на сметане для сдобной выпечки без дрожжей

Быстрый рецепт дрожжевого теста на воде без молока в хлебопечке

Тесто на сладкие булочки в духовке — получается быстро и вкусно

Тесто на молоке для булочек, которые тают во рту: рецепт с живыми дрожжами

Булочки из дрожжевого теста

Правила успешной выпечки:

✔️Пышные булочки из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке

Ингредиенты:

Пышные булочки из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке:

Как сделать пышными булочки и хлеб из любого дрожжевого теста | Кулинарные практики

Причина не в рецепте

Видео рецепт

Пышные булочки из дрожжевого теста в духовке

Булочки с корицей и сахаром на кефире

Как приготовить булочки с корицей

Домашние рецепты булочек из дрожжевого теста в духовке

Общие принципы приготовления

Быстрый рецепт булочек из дрожжевого теста в духовке

Булочки с изюмом на дрожжевом тесте

Пряные плюшки с корицей

Пышная выпечка в духовке

Полезные советы

Рецепт булочек из дрожжевого теста в духовке

Ингредиенты

Булочки для ужина на 1 час {Soft + Fluffy} + ВИДЕО

Тесто для быстрого подъема

Как сделать быстрые роллы

Обслуживает

Советы по хранению

Чтобы увидеть другие наши любимые домашние роллы, попробуйте:

рецепт, чтобы сделать их пушистыми и вкусными

Инструкции

Пушистых булочек для ужина без замеса — Рецепты Let’s Dish

Никогда раньше не делал дрожжевых булочек. Это было легко и получилось идеально! ~ Джейн

Я использовала быстрорастворимые дрожжи, и они получились пушистыми и вкусными !! ~ Нэнси

ЧТО ГОВОРЯТ О ПУШКИХ БУЛЕТАХ ДЛЯ УЖИНА

Не забудьте сохранить этот рецепт пушистых булочек на ужин без замеса на любимой доске

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить пушистые булочки для ужина без замеса

Пушистые Замесить обеденные роллы

Ингредиенты

Инструкции

Рекомендуемые продукты

Информация о питании:

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Еще рецепты вкусного хлеба

Булочки на праздничный ужин

Приготовить рулетики из морозильной камеры

Легкие узелки с пармезаном и чесноком

Любимый домашний белый хлеб

Легкий голландский хлеб без замеса

Рустикальный хлеб с розмарином

Мягкие и пушистые веганские обеденные роллы

Уловка №1 для приготовления лучших булочек на веганский ужин: убедитесь, что дрожжи живы и здоровы, и используйте термометр!

Уловка №2: держите тесто для веганских рулетов довольно липким

Уловка №3: ​​Найдите идеальное, теплое место для подъема

Уловка №4: смажьте вершины маслом для получения красивого золотистого цвета

Уловка №5: Знайте, когда сокращать свои убытки

Мягкие и пушистые веганские обеденные роллы

Ужин в рулетиках с чесноком и травами за час, Рецепт

Состав

Инструкции

Банкноты

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

Белые булочки с пулей — Пекарня выходного дня

Уловка №3: Найдите идеальное, теплое место для подъема