Суп на мясном бульоне — секрет счастливых и любимых жен: рецепт с фото и видео

Суп на мясном бульоне — дарит особое наслаждение с каждой ложкой. Восхитительный, наваристый бульон из мяса на кости наполняет ярким вкусом и манящим ароматом любой суп. Питательное и полезное первое заменяет полноценный прием пищи.

О пользе мясных бульонов регулярно кричат врачи и диетологи. Мясо может быть совершенно любым. Важно при приготовлении бульона использовать кости, лучше хрящевые или мозговые, именно вываривание из них важнейших составляющих микроэлементов является залогом полезного и питательного отвара.

Преимущество супов на мясном бульоне и в простоте приготовления. Если вдоволь заготовить наваристого, мясного отвара на выходных, то приготовление полноценного ужина в будни не займет много времени.

И семья сыта, и отдых обеспечен. А для разнообразного меню предлагаем вкуснейшую подборку разнообразных и бесподобных рецептов.

Главный секрет прозрачного бульона на мясной кости в продолжительном томлении отвара. Бульон не должен бурлить и сильно кипеть, так он станет мутно-молочным. Вываривать мясо надо на самом маленьком огне продолжительное время.

 Суп на мясном бульоне

Вкус наваристого супа со свежими, летними овощами с булгуром на насыщенном мясном бульоне не оставит равнодушных.

Ингредиенты:

• Мясо — 500 г
• Кости — 500 г
• Лук — 2 шт
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 5 шт
• Морковь — 1 шт
• Вода — 4 л
• Булгур — стакан
• Перец болгарский — 3 шт
• Помидор — 2 шт
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Измельчаем произвольно лук, морковь режем кольцами и отправляем в суп.

Промываем булгур до чистых вод и отправляем в суп с нарезанным картофелем.

Через 15 мин добавляем перец болгарский крупно нарезанный, четвертинки помидоров, специи и варим еще 15 минут.

Булгур — средиземноморский рис. Средний между рисом и перловкой вкус, но более легкий. Крупа быстро готовится, а мелко перемолотая вообще заливается кипятком и настаивается.

 Суп на мясном бульоне с клецками

Абсолютно простой и вкуснейший суп, готовится быстро и под силу новичкам-кулинарам.

Ингредиенты:

• Мясо — 500 г
• Кости — 500 г
• Лук — 2 шт
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 5 шт
• Морковь — 1 шт
• Мука — 1,5 стакана
• Яйцо — 1 шт
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Измельченный лук и нарезанную по желанию морковь отправляем вариться.

Из муки и яйца в миске замешиваем тесто.

Нарезаем любимым способом картофель, отправляем в суп.

Через 10 минут делаем из теста клецки и отправляем в кипящий бульон, готовность определяем по овощам.

 Гороховый суп на мясном бульоне

Откроем вам старинный рецепт вкуснейшего горохового супчика на густом, мясном бульоне.

Ингредиенты:

• Мясо — 500 г
• Горох — 250 г
• Лук — 2 шт
• Сельдерей корень — 1 шт
• Масло для жарки
• Копченая грудка — 100 г
• Специи индивидуально

Приготовление:

Особенно вкусный и наваристый, мясной бульон готовим заранее. Подойдет любое мясо, но обязательно с костью, лучше мозговой.

Готовим бульон с добавлением одной луковицы (очищенной и разрезанной пополам), специя и корня сельдерея.

Горох за 2 часа замачиваем.

Лук измельчаем и обжариваем с копченной грудкой до аппетитной корочки.

Готовый бульон процеживаем,добавляем горох и варим час 50 минут.

За 15 мин. до готовности аккуратно добавляем зажарку с копченостями и довариваем суп.

 Грибной суп на мясном бульоне

Порадуйте домочадцев легким и питательным супом на наваристом бульоне с жаренными шампиньонами.

Ингредиенты:

• Курица — 500 г
• Лук — 2 шт
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 4 шт
• Сельдерей стебель — 3 шт
• Шпинат — пучок
• Шампиньоны — 400 г
• Масло для жарки
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Курицу (любую часть) заливаем водой, добавляем очищенный лук и варим час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Подготавливаем, нарезаем картофель и кладем вариться.

Шампиньоны обжариваем до темно-карамельного цвета.

Нарезаем сельдерей и отправляем в суп с грибами, добавляем целые листья шпината, через 5 минут готово.

Суп на мясном бульоне с красной фасолью

Оригинальный внешний вид и лакомый вкус обеспечивают супу должную любовь и популярность.

Ингредиенты:

• Мясо — 300 г
• Кости — 500 г
• Лук — 2 шт
• Фасоль красная — банка
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 4 шт
• Морковь — 2 шт
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу.

Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, мелко крошим, внимательно процеживаем бульон.

Все овощи нарезаем максимально мелким кубиком и отправляем вместе с фасолью в бульон.

Варим 20 минут, индивидуально используем зелень.

Суп с вермишелью и яйцом на мясном бульоне

Семейный рецепт вкусного, с ароматными специями супа с вермишелью на насыщенном мясном бульоне.

Ингредиенты:

• Мясо с косточками — 400 г
• Лук — 4 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло для жарки
• Картофель — 1 кг
• Смесь перца — ⅓ ч. л
• Куркума — 0,5 ч. л
• Вермишель — 150 г
• Вода — 5 л
• Яйца — 2 шт

Приготовление:

Для максимально насыщенного, мясного вкуса важно использовать кости, лучше мозговые. Мясо может быть любое , курица вываривается быстро, а вот  свинина и говядина до 3 часов.

Картофель подготавливаем, нарезаем суповой соломкой и отправляем в бульон на 25 минут.

Обжариваем лук до цвета карамели, добавляем тертую морковь и снова обжариваем до карамелизации. После заливаем пол литрами кипятка и оставляем ждать своего времени.

По готовности картофеля аккуратно добавляем зажарку, варим.

Яйца перебиваем венчиком и не спеша, чуть помешивая суп, вливаем в кастрюлю.

Через пятиминутку добавляем вермишель, доводим до кипения и спокойно выключаем. Вермишель дойдет сама.

 Суп на мясном бульоне с машем и рисом

Крупы выгодно дополняют бульон витаминами и микроэлементами, придают бульону густоту и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Мясо — 500 г
• Кости — 500 г
• Лук — 2 шт
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 4 шт
• Морковь — 2 шт
• Маш — 4 ст. л
• Рис — 4 ст. л
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в простой воде, после в подготовленной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Отправляем в суп промытые крупы, измельченный лук и соломку моркови.

Картофель очищаем, любимым способом нарезаем. Приправляем специями, варим 25 минут.

Если по какой то причине вы не успели снять пенку, расстраиваться не стоит. Долейте стакан холодной воды и пенка поднимется вновь.

Летний суп на мясном бульоне

С приходом долгожданного лета наш стол пополняется свежими овощами, в салатах, гарнирах и даже супах.

Ингредиенты:

• Мясо на кости — 500 г
• Лук — 1 шт
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель молодой — 500 г
• Вода — 4 л
• Капуста молодая — 250 г
• Помидор — 3 шт
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кости с мясом замачиваем час в обыкновенной воде, после в подготовленной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, мелко крошим, внимательно процеживаем бульон.

Картофель в кожуре режем четвертинками и отправляем вариться.

Помидоры, порезанные пополам и крупные куски капусты закладываем через 20 минут, добавляем специи и готовим пятиминутку.

Фасолевый суп на мясном бульоне

Восхитительный суп с питательной фасолью на сытном мясном бульоне. Отличный способ быстро, экономно и с огромной пользой накормить домочадцев.

Ингредиенты:

• Мясной бульон — 1,5 л
• Фасоль белая — 1,5 ст
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло для жарки
• Картофель — 2 шт
• Специи индивидуально

Приготовление:

С вечера замачиваем фасоль.

В подготовленный заранее бульон куриный, можно из любого мяса, ставим вариться фасоль на час.

Картофель подготавливаем, любимым способом нарезаем и отправляем вариться.

Обжариваем до карамельного оттенка измельченный лук, затем тертую морковь.

Добавляем к полуготовому картофелю и довариваем суп.

 Суп на мясном бульоне с пшеном

Разнообразить повседневное меню можно добавив в привычный суп на бульоне пол стакана пшена.

Ингредиенты:

• Мясо — 500 г
• Кости — 500 г
• Лук — 2 шт
• Пшено — 0,5 стакана
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 4 шт
• Морковь — 2 шт
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в простой воде, после в очищенной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную и разрезанную пополам луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Закладываем в суп тертую морковь, лук.

Через пятиминутку добавляем кубики картофеля и пшено. Готовим 25 минут.

Диетический суп на мясном бульоне

Периоды пищевых ограничений легко скрасить вкуснейшим и легким супом по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• Кость суставная — 500 г
• Лук — 2 шт
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Капуста — 250 г
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кость замачиваем час в обыкновенной воде, сливаем. Варим на 2 часа, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки, добавляем целый, очищенный лук и специи.

Процеживаем готовый бульон, выкладываем вываренный лук.

После добавляем любимым методом измельченный лук и морковь.

Через пятиминутку отправляем картофеля кубики, варим 20 минут.

Произвольно нарезаем и добавляем капусту, варим еще десятиминутку.

Суп из цветной капусты на мясном бульоне

Польза цветной капусты побуждает нас готовить ее все чаще. Предлагаем легкий и полезный рецепт.

Ингредиенты:

• Мясо (курица) — половина тушки
• цветная капуста — головка
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб
• Оливковое масло
• Морковь — 1 шт
• Сыр плавленный — 100 г
• Зелень
• Специи индивидуально

Приготовление:

Равномерно нарезаем курицу кусками и отправляем с перцем горошком вариться на 35 минут.

Параллельно нарезаем картофель кубиками.

Лук измельченный обжариваем до карамелизации с тертой морковью.

В бульон отправляем на 15 минут картофель.

Затем добавляем зажарку и кусочки цветной капусты.

Готовим десятиминутку, далее приправляем, трем сыр, засыпаем зелень, перемешиваем и выключаем жар.

Суп на мясном бульоне с фрикадельками

Кто не любит суп с фрикадельками? Таких нет, фрикадельки на мясном бульоне любят все.

Ингредиенты:

• Кости — 500 г
• Лук — 2 шт
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 4 шт
• Фарш — 300 г
• Яйцо — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Рис — 0,5 стакана
• Помидор -150 г
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, сливаем и ставим варить на 2 часа, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки, добавляем целый очищенный лук.

Вынимаем и выбрасываем лук, внимательно процеживаем бульон.

Измельченный лук жарим до темно-карамельного цвета с одной мелко тертой морковкой.

Вторую морковь и картофель любимым способом нарезаем и отправляем в кастрюлю.

Фарш смешиваем с яйцом, специями и рисом, формируем фрикадельки и закладываем в суп.

Через 15 минут добавляем зажарку и варим еще десятиминутку.

Чтоб фрикадельки не распались во время варки закладываем их в бурлящий суп, а после закипания варим на на малом огне.

Турецкий суп на мясном бульоне

Легкий и восхитительный турецкий суп с ярким, насыщенным вкусом и манящим ароматом.

Ингредиенты:

• Мясо на кости — 1 кг
• Лук — 2 шт
• Нут (нохут) — стакан
• Смесь перца — 0,5 ч. л
• Картофель — 4 шт
• Перец сладкий — 3 шт
• Помидор — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Вода — 4 л
• Специи индивидуально

Приготовление:

Мясо на замачиваем час в обыкновенной воде, затем варим с нутом 2 часа, внимательно собираем пенку.

Лук мелко крошим и отправляем в бульон со специями.

Морковь режем поперек на 4 части, картофель очищаем и оставляем целым, отправляем в суп.

Через 20 минут добавляем четвертинки перца и половинки помидора, варим десятиминутку.

Овощной суп на мясном бульоне

Самый простой, полезный и вкусный суп. Все компоненты абсолютно натуральные и богатые важными витаминами.

Ингредиенты:

• Ребра говяжьи — 1 кг
• Картофель — 4 шт
• Лук — 3 шт
• Рис — 120 г
• Морковь — 2 шт
• Перец болгарский — 150 г
• Горошек зел. — 100 г
• Специи индивидуально

Приготовление:

Предварительно подготавливаем ребра, заливаем водой, приправляем и варим полтора часа.

Подготавливаем овощи, в кипящий бульон отправляем измельченный любимым способом лук и морковь кольцами.

Через 7-8 мин. нарезаем картошку и с промытым рисом добавляем  в суп.

Далее болгарский перец и горошек. Готовим не спеша до размягчения картошки.

Картофельный суп на мясном бульоне рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Мясо 500 г

Перловая крупа ½ стакана

Картофель 500 г

Коренья 100 г

Репчатый лук 100 г

Соль по вкусу

Растительное масло 2 столовые ложки

Лавровый лист по вкусу

Укроп по вкусу

Петрушка по вкусу

Супы с мясным бульоном, 91 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Картофель 6 штук

Мясной бульон 3 л

Свекла 2 штуки

Растительное масло 1 столовая ложка

Морковь 1 штука

Капуста 200 г

Хрен 20 г

Красный сладкий перец 1 штука

Помидоры 4 штуки

Чеснок 8 зубчиков

Кинза ½ пучка

Черный перец горошком по вкусу

Семена кориандра по вкусу

Соль по вкусу

Пшеничная мука 1,5 столовые ложки

Уксус по вкусу

Сметана по вкусу

Тертый хрен по вкусу

7 лучших рецептов на выбор

Секретные рецепты супов на мясном бульоне есть у каждой хозяйки. Это блюдо, на первый взгляд незамысловатое, обладает дивной особенностью – в разных руках приобретает свой уникальный вкус, даже если ингредиенты использовались одинаковые. Разнообразие вкусовых качеств мясных супов зависит от того, какое мясо использовалось в готовке, насколько концентрированным был бульон, как нарезаны овощи и в какой последовательности отправились в кастрюлю, сколько специй добавлено в суп и еще от множества мельчайших нюансов.

Самый простой способ готовки супа на мясном бульоне: отварить мясо, туда же бросить нарезанную картошку, чуть позже добавить морковь и лук. Кстати, лучок с морковкой лучше предварительно пассеровать, чтобы блюдо стало еще ароматнее и питательнее. Довести до готовности, посолить, поперчить, добавить пряностей по вкусу. Подавать, посыпав зеленью, можно добавлять гренки, половинки вареного яйца, сметану, рубленый чеснок.

Наваристый бульон – основа вкусного супа

Для бульона подойдет мясо на косточке. Кость нужно разрубить, чтобы при варке выделилось побольше экстрактов, так супчик будет наваристый и густой. Можно брать говядину, свинину, курицу, с учетом ваших вкусовых пристрастий. Рецепты супов с курицей и говядиной считаются диетическими, любите пожирнее – берите свининку. Курицу лучше варить целиком, для бульона из свиного мяса подойдет лопатка, для говяжьего – ребрышки или шея, на супы из баранины – ребрышки, лопатка или медальоны. Главное, выбрать мясо посвежее и помоложе. Молодое мясо готовится всего полтора часа, тогда как старое придется варить не меньше 2-3 часов.

В мясном бульоне обязательно присутствуют перец горошек, лавровые листья, луковица. Добавлять соль и специи нужно, когда мясо почти готово. Солить бульон только слегка, чтобы в процессе варки супа можно было досолить по мере необходимости. Тем более, к моменту готовности отвара объем жидкости в кастрюле уменьшится почти на треть, и бульон станет более концентрированным. Воду лучше использовать очищенную и мягкую, в жесткой воде мясо не отдает свой вкус и аромат. На 1 кг мяса – 2-3 л воды. Готовый отвар процеживайте через сито, чтобы добиться максимальной прозрачности супчика.

7 мясных супов на каждый день недели

Рецепты супов на мясном бульоне есть в национальной кухне каждого народа. Украинцы предпочитают борщ, кавказские народы – шурпу, россияне с древних времен и по сей день готовят щи с мясом. А современных вариантов супов вообще не перечесть. В мясном бульоне гармонично сочетаются практически любые овощи и крупы. Рис, гречка, пшено, макаронные изделия, грибы, капуста, сельдерей — миксуйте что угодно, ведь мясной суп – универсальное блюдо.

Грибной с мясом

Грибы отлично сочетаются с мясом. Какие рецепты вы бы ни использовали, грибной суп на мясном бульоне получится сытным и вкусным. Чтобы вкус мяса и грибов не перебивали друг друга, их варят отдельно, соединяя только в самом конце. Так сохраняется тонкий аромат грибов в мясном бульоне. Раскроем вам секрет такого способа приготовления грибного супа.

Мясо кладут в кипящую воду целым куском. В итоге получится в меру наваристый бульон, мясо останется сочным, с ярко выраженным вкусом. Грибы, наоборот, кладут сразу в холодную воду, чтобы получить крепкий грибной бульон. Согласитесь, метод слегка трудоемкий, но усилия того стоят. Когда в мясном бульоне окажется грибной, мясо пропитается грибным ароматом, блюдо станет невероятно аппетитным. В конце обязательно добавить рубленый укроп и петрушку, перец горошек и лавровые листья.

Мясной с макаронами

Для женщин макаронные изделия часто попадают в список запрещенных к употреблению продуктов. И совсем зря. Макароны содержат растительную клетчатку, которая очищает организм от шлаков, дарит ощущение сытости надолго, поэтому в течение дня меньше хочется кушать. Макаронные изделия в любом виде – любимое кушанье большинства детей. Поэтому обязательно попробуйте рецепты супов с макаронами на мясном бульоне. Макаронные изделия хорошо сочетаются с нежной телятиной – источником белка и витамина В. Готовый суп подавайте с гренками, тертым сыром пармезан и зеленью. Супчик скор в приготовлении, но очень вкусен.

Зеленый мясной суп

Рецепты щавелевых супов на мясном бульоне основаны на традициях русской народной кухни. Вкус зеленого супа оригинальный и неповторимый из-за густого, наваристого бульона и разнообразия ингредиентов, самый важный из которых  щавель. Сочные листья молодого весеннего щавеля богаты витаминами и очень полезны. В 100 граммах щавеля содержится суточная норма витамина С. Еще в зеленый суп кладут морковь, свёклу, картофель, иногда фасоль, а также вареные яйца и рубленую зелень, в том числе зеленый лук. Зеленый суп едят горячим и холодным, со сметаной и без. Любители остренького могут смело добавлять в него горчицу.

Шурпа по-узбекски

Различные рецепты шурпы сходятся в едином принципе – жирный наваристый бульон, большое количество овощей, зелени и специй. Хотя вариантов приготовления множество. В каждой азиатской стране свои традиционные рецепты. В классическом исполнении шурпу готовят из бараньего мяса. Есть рецепты шурпы с говядиной, свининой, курицой и даже рыбная. В шурпу по-узбекски обязательно добавляют зиру и базилик, а само блюдо готовят либо из сырого мяса — кайнатму, либо из обжаренной баранины — ковурму. Чтобы шурпа получилась красивого оттенка, в блюдо добавляют большое количество паприки.

Гречневый с фрикадельками

Гречневая крупа содержит много железа, поэтому очень полезна для здоровья, и как минимум раз в неделю гречневый супчик должен украсить ваш стол. Приготовленный с нежными фрикадельками на наваристом мясном бульоне, суп будет оригинальный на вкус, очень сытный и совсем не банальный. Прекрасно подходит тем, кто хочет похудеть, но любит сытно и вкусно покушать. Рецепт можно видоизменять на свое усмотрение, вместо гречки добавлять любую крупу – рис, перловку, пшеничную. Подавать суп лучше со сметаной и зеленью. Любителям острого разрешается класть давленый чеснок.

Харчо по-грузински

Традиционные грузинские рецепты супа харчо готовят только из говядины. Ведь само название «харчо» переводится как «говяжий суп». Но, перекочевав в поваренные книги других стран, блюдо немного изменилось. Теперь сварить харчо можно на любом мясном бульоне, в том числе свином.

Чтобы приготовить настоящий харчо, понадобится перечень не совсем обычных ингредиентов. Во-первых, нужна специальная заправка тклапи – высушенное солнцем пюре из ткемали.  Если тклапи достать не удастся, попробуйте найти соус ткемали, ну или на худой конец свежую алычу. Если и эти ингредиенты раздобыть не удается, суп можно заправить гранатовым соком. Остальные компоненты найдутся на кухне любой хозяйки – горсть риса, орехов, лук, обязательно чеснок и хмели-сунели – их нужно бросить в суп, когда рис дойдет до готовности. Далее блюдо томится на медленном огне, подают его, посыпая свежей кинзой.

Русские щи

Русские щи – кисловатый суп из квашеной капусты и овощей. Щи можно готовить на мясном, рыбном, грибном бульоне, с добавлением различных круп. В процессе готовки овощи закладывают в кастрюлю сырыми, не обжаривают. Если используется квашеная капуста, её можно сразу заливать холодным бульоном и начинать готовку. Если капуста тушеная, её кладут только в кипящий отвар. Если кроме овощей в суп ничего не кладут, такие щи называются «пустыми». А есть «суточные» щи, это блюдо настаивают целые сутки, чтобы набрать настоящий вкус. Русские щи подают со сметаной. Это блюдо само по себе имеет тонкий аромат и особый привкус, поэтому количество специй лучше ограничить.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Овощной суп на мясном бульоне

Описание приготовления:

Раньше я уже показывала, как я готовлю бульон, и говорила, что я люблю его замораживать и заготавливать. Тогда очень удобно и быстро, придя с работы, приготовить такой овощной суп на мясном бульоне. Тем более, что замороженные овощи у меня всегда есть в морозилке. Скажу честно, без них этот суп будет не таким вкусным, поэтому попробуйте именно такой вариант, уверена, вам понравится! #лучшедома

Первым делом займемся приготовлением бульона. Если у вас есть готовый бульон, эти шаги можно пропустить.

Наберите воду в кастрюлю и доведите до кипения. Отправьте в нее свиные ребрышки, когда вода снова закипит, на поверхности начнет появляться пенка, ее нужно обязательно снять. Варите мясо в течение 20 минут.

Затем отправьте в кастрюлю целю морковь, целую луковицу. Также я кладу веточки петрушки без самих листиков. Проварите все это 10 минут, а затем посолите и поперчите бульон. Варите еще 10 минут.

Ребрышки из бульона извлеките, мясо необходимо будет отделить от кости и добавить в суп по желанию в конце приготовления. Также из бульона нужно извлечь морковь, лук и веточки петрушки. Сам бульон можно процедить. Такой бульон можно замораживать и хранить в течение нескольких месяцев.

Теперь займемся приготовлением самого супа. Очистите картофель, подготовьте смесь овощей, у меня зеленый горошек, кукуруза, спаржа, болгарский перец и морковь.

Картофель порежьте на небольшие кусочки.

В кипящий бульон отправьте картофель и варите до мягкости, 15-25 минут, в зависимости от сорта картофеля.

Тем временем мелко нарежьте вторую луковицу.

Обжарьте лук в растительном масле до прозрачности.

Добавьте в сковороду замороженные овощи и слегка обжарьте.

Овощи посыпьте паприкой и черным перцем.

Когда картофель станет мягким, отправьте овощи в суп. Варите еще 5-10 минут до готовности всех ингредиентов.

Приятного аппетита!

Мясной суп — наваристый бульон с мясом и ароматными приправами

Вступление

В детстве бабушка и мама, приготовив супчик к обеду, обычно говорили — мясной суп, добавила рис или вермишель. Или куриный суп, опять же — с рисом или какой-либо крупой. Признаться, услышав о мясном супе, подсознательно всегда ожидал, что суп состоит из мяса и бульона. Все остальное в нем казалось неуместным и лишним.

Как потом оказалось, мясной суп из одного только мяса — существует. Более того, таких супов множество, не всем же супам быть солянкой сборной. Суп из мяса можно назвать бульоном, что правильно, но в моем понимании — бульон это отвар. А в супе жидкости может быть менее половины. Поэтому я всегда воспринимаю даже самый простой бульон с большим количеством того, из чего он сварен, супом. Хотя, как правило, даже сваренный овощной бульон с перетертыми овощами это уже овощной суп-пюре.

Французский осветленный бульон или очень наваристый и посоленный бульон с пирожком — консоме, варится из курицы или говядины. Сейчас консоме готовят и из других продуктов. В детстве заболевшим родственникам варили бульон или куриный суп с вермишелью, и это помогало — и лечило, и силы восстанавливало.

Суп можно варить из разного мяса, причем не обязательно из полноценного мяса. В Европе часто варят супы из субпродуктов, требухи, на основе костного бульона. Китайский суп на костном бульоне — практически белый, острый и ароматный, кто пробовал — знает, как это вкусно! В Болгарии готовят уникальный и неимоверно вкусный суп из коровьего «рубца» — шкембе чорба. Впрочем, суп из говяжьего желудка есть во многих кухнях, или просто суп из говядины.

Чтобы приготовить отменный мясной суп — надо сварить идеальный мясной бульон из выбранного мяса. В приготовлении супа важно не торопиться, бульон варится медленно и долго. Наваристый бульон — это время!

Для улучшения вкуса мясной суп лучше варить с суповыми корнями, которые затем можно выбросить или, по желанию, положить в готовый суп перед подачей к столу. Хорошая особенность простого наваристого супа из мяса — его готовят практически без специй, а уже непосредственно перед обедом каждый добавляет себе в тарелку специи и приправы на свой вкус. Так в Болгарии в шкембе чорба добавляют тертый чеснок с уксусом и смесь специй на основе крупно молотого сухого острого перца.

Овощной суп на мясном бульоне

 

Ингредиенты:

• Мясо (курицы, говядины) — 200 гр.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Капуста — 100 гр.
• Лук — 1 шт.
• Перец болгарский — 0,5 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Соль — по вкусу.

Жидкие блюда в виде супов и борщей ежедневно присутствуют на детском столе. Обычно их подают на обед, в качестве первого блюда. Они легко усваиваются организмом и улучшают пищеварение. Детские супы немного отличаются от взрослых тем, что их варят на втором бульоне и не используют зажаренные овощи. Ниже приведен рецепт овощного супа, сваренного на мясном бульоне. За счет разноцветных овощей используемых в рецепте, суп получается ярким и вкусным.

Овощной суп на мясном бульоне — Рецепт:

1. Деткам дошкольного возраста суп необходимо варить на втором бульоне, поэтому дайте мясу немного покипеть и слейте воду. Промойте кастрюлю и доварите мясо в новой, подсоленной воде.

 

2. После этого добавьте в бульон нарезанные картофель и морковь. И мелко покрошенный лук.

 

3. Добавьте свежую, нашинкованную капусту. Если ребенок плохо реагирует на белокочанную капусту, можно в место нее добавить цветную или вообще обойтись без нее.

 

4. И покрошенный болгарский (сладкий) перец. Поварите минут 10.

 

5. После чего добавьте очищенный от кожуры и покрошенный помидор. Варите суп до готовности картофеля.

 

6. Готовый овощной суп заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Овощной суп из говядины — Классное приготовление

Овощной суп из говядины — идеальный уютный суп и отличный способ израсходовать все овощи, хранящиеся в холодильнике!

Он очень сытный и сытный благодаря нежным кускам богатой белком говядины и обилию питательных овощей. Кроме того, это универсальный рецепт, поэтому не стесняйтесь заменять овощи другими, которые могут быть у вас под рукой.

Овощной суп с говядиной

После часа кипения на плите этот суп приобретает такой восхитительный насыщенный вкус, а говядина такая восхитительно нежная.Это идеальный успокаивающий осенний и зимний суп, но когда у вас есть много овощей, которые нужно использовать летом, это лучший рецепт!

Хотите увидеть, насколько прост этот рецепт овощного супа? Смотреть видео!

Обратите внимание, что суп будет немного более бульонным, чем на фотографиях. Я предпочитаю удалить часть бульона, чтобы вы могли видеть ингредиенты супа. Но с учетом сказанного вы можете использовать меньше бульона, если хотите, или даже варить суп, не накрытый во время приготовления (просто не добавляйте соль).

Ингредиенты для рецепта овощного говяжьего супа

(Полный рецепт см. Ниже)

• Говядина тушеная
• Оливковое масло
• Лук желтый
• Морковь
• Сельдерей
• Чеснок
• Консервированные томаты
• Говяжий или куриный бульон с низким содержанием натрия
• Сушеные травы — базилик, орегано и тимьян
• Соль и перец
• Красный картофель
• Зеленая фасоль
• Кукуруза и горох замороженные
• Петрушка свежая

Как приготовить овощной суп из говядины

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Промокните говядину бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем, затем добавьте половину говядины и обжарьте около 4 минут, перевернув на полпути.

Переложить на тарелку и повторить с оставшейся половиной говядины.

Добавьте еще 1 столовую ложку масла в пустую кастрюлю, затем добавьте лук, морковь и сельдерей, затем обжарьте 3 минуты, добавьте чесночный пассер еще на 1 минуту.

Влейте бульон, помидоры, обжаренную говядину, базилик, орегано, тимьян и приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, помешивая один или два раза, в течение 30 минут.

Добавьте картофель и продолжайте тушить под крышкой 20 минут (вы также можете добавить стручковую фасоль с картофелем, если она вам очень мягкая).

Добавьте стручковую фасоль и тушите еще 15 минут или пока все овощи и говядина не станут мягкими.

Всыпать кукурузу и горох и тушить, пока не прогреется, около 5 минут.

Добавьте петрушку и подавайте теплым со свежим хрустящим хлебом для макания, если хотите.

Как приготовить овощной говяжий суп в медленном огне?

Это можно приготовить в мультиварке, но вы все равно захотите начать с обжаривания говядины, а затем обжаривания моркови, лука, сельдерея и чеснока. Вы вылейте обе эти смеси в большую мультиварку вместе со всем остальным, за исключением замороженных овощей. Готовьте на медленном огне, пока говядина и картофель не станут мягкими, около 6-7 часов, затем добавьте замороженный горошек и кукурузу и прогрейте.

Как превратить в говяжий фарш?

Это такой универсальный рецепт. Здесь можно даже использовать говяжий фарш вместо тушеного мяса. Если вы пойдете по этому маршруту, вам не нужно варить так долго, поэтому пропустите первые 30 минут кипения и сразу переходите к шагу добавления картофеля.

Вы также можете нарезать жареный цыпленок, если он есть в продаже, вместо того, чтобы использовать тушеную говядину.

Другие рецепты супов, которые могут вам понравиться

Овощной суп с говядиной

Суп не только в холодные дни. Этот суп — идеальный способ израсходовать все эти летние овощи, а эти нежные кусочки говядины придают такой восхитительный аромат. Сытный суп, который наверняка удовлетворит вас, и вам понравятся оставшиеся блюда!

Порций: 8

Подготовка20 минут

Готовка 1 час 10 минут

Готовность: 1 час 30 минут

• 1 1/2 фунта тушеной говядины *
• 2 1/2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 3/4 стакана нарезанного желтого лука (1 большой)
• 1 1/4 чашки очищенной и нарезанной моркови (3 средних)
• 1 чашка нарезанного сельдерея (3 средних)
• 1 1/2 столовые ложки измельченного чеснока (4 зубчика)
• 8 чашек говяжьего или куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 (14 унций . ) банки нарезанных кубиками помидоров
• 1 1/2 чайной ложки сушеного базилика **
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 фунт красного или желтого картофеля, нарезанного кубиками 3/4 дюйма
• 1 1 / 2 стакана (5 унций) нарезанной зеленой фасоли (сначала обрезки)
• 1 1/2 стакана замороженной кукурузы ***
• 1 стакан замороженного гороха
• 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне.

• Промокните говядину бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем, затем добавьте половину говядины в кастрюлю и обжарьте около 4 минут, перевернув на полпути.

• Переложите в тарелку, добавьте в кастрюлю еще 1/2 столовой ложки масла и повторите процесс с оставшейся половиной говядины.

• Добавьте еще 1 столовую ложку масла в пустую кастрюлю, затем добавьте лук, морковь и сельдерей, затем обжарьте 3 минуты, добавьте чесночное обжаривание еще на 1 минуту.

• Влейте бульон, помидоры, обжаренную говядину, базилик, орегано, тимьян и приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, помешивая один или два раза, в течение 30 минут.

• Добавьте картофель, затем продолжайте варить под крышкой 20 минут (вы также можете добавить стручковую фасоль с картофелем, если она вам очень мягкая).

• Вмешайте стручковую фасоль и тушите еще 15 минут или пока все овощи и говядина не станут мягкими.

• Всыпать кукурузу и горох и тушить, пока не прогреется, около 5 минут. Вмешайте петрушку и подавайте в теплом виде.

• Источник рецепта: Cooking Classy

* Ищите жирную мраморную партию тушеного мяса, она будет нежнее.Если нужно, нарежьте кубиками большие куски. ** 1 столовую ложку сушеной итальянской приправы можно использовать вместо базилика, орегано и тимьяна. *** Здесь также можно использовать свежую кукурузу / горох, просто добавьте при добавлении стручковой фасоли.

Пищевая ценность

Овощной суп из говядины

Сумма на порцию

калорий 344 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 66 мг 22%

Натрий 581 мг 25%

Углеводы 30 г 10%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 24 г 48%

Витамин A 3445IU 69%

Витамин C 32.1 мг 39%

Кальций 77 мг 8%

Железо 4,5 мг 25%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Овощной суп из говядины (Говядина развалится!)

Сытный овощной суп из говядины с таянием во рту медленно приготовленных кусков говядины, картофеля и овощей, сваренных на медленном огне в пикантном бульоне с добавлением трав. Вам понравится, как бульон этого рецепта говяжьего супа немного загустел, так что он похож на подливку и имеет особого вкуса из секретного ингредиента!

Овощной суп с говядиной

Многие супы из говядины водянистые и тусклые.Не этот!!! То, что отличает этот рецепт говяжьего супа от остальных, — это бульон. Он немного загустел, поэтому больше похож на жидкую подливу. Он наполнен ароматом трав, а также получает дополнительную глубину аромата от секретного ингредиента : красного вина. Или пиво или стаут. (Все в порядке)

Дело не в том, чтобы выпить наш суп! Речь идет о том, чтобы добавить сложности и характера вкусу супового бульона, не тушить в течение нескольких часов, как мы делаем с тушеным мясом и жареным в горшочке.

Без вина бульон по-прежнему очень и очень вкусный.

С вином это просто великолепно! (И если вы обеспокоены тем, что алкоголь переваривается, остается только аромат.)

Этот говяжий суп похож на тушеную говядину в форме супа — только быстрее готовится!

Что входит в овощной суп из говядины

Вот что вам нужно.

• Тушеная говядина — что-нибудь экономичное, небольшими кусочками (помните, здесь мы готовим суп, а не тушеное мясо)
• Красное вино, стаут ​​или гиннесс — все это здесь отлично работает.Красное вино придает ему классический вкус тушеной говядины, пиво Guinness или стаут ​​придаст супу более насыщенный, глубокий вкус, как ирландское тушеное мясо Guinness. Чаще всего я употребляю вино, потому что у меня всегда есть под рукой, и потому что я предпочитаю не использовать только часть банки пива, которую я бы не хотел пить!

Как приготовить Говяжий суп

Ключевой шаг здесь — хорошо подрумянить говядину. — агрессивно. — это термин, который я использую.Это добавляет тонны аромата самой говядине и бульону за счет коричневых кусочков на дне кастрюли, которые растворяются в бульоне.

Я люблю обжаривать грибы на сливочном масле и добавлять их в конце, но это необязательно. Потому что золотисто-коричневые маслянистые грибы против грибов, только что тушенных в бульоне? Нет конкурса! (Но на самом деле это необязательно)

Говядина, приготовленная на медленном огне!

Я обещал тебе развалить говядину, и ты получишь говядину.А в видео с рецептами ниже вы увидите, насколько нежной получается говядина, используя самый нелепый метод — всего палочек !!

Я знаю, я знаю, это оооочень азиатское.

Но как раз в тот момент, когда я снимал, это была первая мысль, которая пришла мне в голову, как самый простой способ показать это на камеру! 😂 Я имею в виду, как еще я могу одной рукой отделить кусок говядины ??

---

С чем сочетается говяжий суп

В этом супе тонна овощей, и вы можете добавить в суп еще больше. Зеленые бобы были бы идеальным вариантом, но в тот день, когда я снимал это, они были грабительски завышены, а я просто не мог этого сделать.

Так что это идеальная еда в миске, которой больше ничего не нужно. Но я почти уверен, что никто не откажется от быстрого сырно-чесночного хлеба !!! Или попробуйте один из этих суповых дункеров:

Суп Дункерс

Кроме того, этот суп со временем становится лучше и замораживается на 100% отлично. Так сделайте двойную партию! ~ Наги x

---

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Овощной суп из говядины (Говядина разваливается!)

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 1 час 50 минут

Всего: 2 часа 5 минут

Основы, супы

Вестерн

Порций5

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Растопленные во рту куски говядины, овощей и картофеля в сытном бульоне, настоянном на травах.Вам понравится, как бульон для супа немного загустеет, а вино или пиво добавят супу особого вкуса (секретный ингредиент!). 20 минут активного приготовления / приготовления.

Ингредиенты

Масляные грибы (по желанию):

Инструкции

• Нагрейте 1 столовую ложку масла до очень горячего состояния в большой кастрюле с тяжелым дном на сильном огне.

• Обсушите говядину бумажными полотенцами, затем посолите и поперчите.

• Поджарить говядину агрессивно в 2 или 3 порции, при необходимости добавив масла. Выложите обжаренную говядину в миску.

• Если кастрюля выглядит сухой, добавьте немного масла.

• Добавьте чеснок и лук, готовьте 2 минуты.

• Добавьте морковь и сельдерей, готовьте 2 минуты или пока лук не станет прозрачным.

• Вмешайте муку, затем медленно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая.

• Добавьте пиво, воду, томатную пасту, лавровый лист и тимьян, хорошо перемешайте. Затем снова добавьте говядину.

• Накройте крышкой, установите средне-низкий огонь, чтобы она слегка пузырилась.Варите на медленном огне 1 час 15 минут или пока говядина не станет мягкой.

• Добавьте картофель и горох, тушите еще 20 минут без крышки. Добавить приготовленные грибы за последние 5 минут.

• Суп готов, когда картофель приготовлен, а говядина очень нежная (см. Видео).

• Отрегулируйте соль и перец по вкусу (я люблю много перца в этом!).

• Половник в чаши. Посыпать петрушкой и по желанию подавать с хрустящим хлебом. Попробуйте быстрый сырный чесночный хлеб или супер простой ирландский содовый хлеб!

Масляные грибы (по желанию):

Примечания к рецепту: 1.Говядина — Используйте любую говядину для тушения или тушения, которую обычно продают предварительно нарезанной на мелкие кусочки, идеально подходящие для этого рецепта. В противном случае, приготовьте нарезанный кусок мяса, например курицу или короткое ребро без костей, а затем нарежьте говядину на кусочки. Для достижения наилучших результатов ищите говядину, красиво посыпанную жиром! 2. Красное вино, Гиннесс или Стаут — добавит невероятного вкуса супному бульону! Я использую все 3 и наслаждаюсь ими. Если вы любите ирландское тушеное мясо из говядины с гиннессом, вы знаете, что он делает для придания вкуса.

• Красное вино — любое сухое, полнотелое красное вино.Cab Sauv и Merlots идеальны.
• Пиво Гиннесс и Стаут — это темное пиво, маркированное соответствующим образом на банках. Вы можете найти их в большинстве винных магазинов. Используйте немного, выпейте немного — или опрокиньте всю банку на медленном огне с закрытой крышкой!
• Безалкогольная субстанция — добавьте банку измельченных помидоров 400 г / 14 унций, 2 ч.л. Вустерширского соуса. Это добавит альтернативный вкус для компенсации.

3. Хранение — Как тушеное мясо, на следующий день еще лучше! Хранить в холодильнике от 4 до 5 дней.Также отлично зависает. 4. Питание на порцию.

Информация о питании:

Калории: 419 ккал (21%) Углеводы: 32 г (11%) Белки: 28 г (56%) Жиры: 19 г (29%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Холестерин: 75 мг (25%) Натрий : 473 мг (21%) Калий: 1246 мг (36%) Клетчатка: 6 г (25%) Сахар: 6 г (7%) Витамин A: 6590 МЕ (132%) Витамин C: 28,4 мг (34%) Кальций: 87 мг (9%) ) Железо: 6,6 мг (37%)

Ключевые слова: говяжий суп, овощной говяжий суп

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в мае 2019 г. Обновлено по вопросам домашнего хозяйства март 2020 г., рецепт без изменений.

Более мясистые, сытные супы

---

Срок службы бульдозера

Так выглядит собачья улыбка.

(И мы бы тоже улыбались, если бы у нас была Life of Dozer !!!)

Овощной суп из говядины | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

У меня есть небольшая традиция в начале каждой зимы есть свой личный суп-а-тон. В случайную субботу, когда становится холодно, я открываю крупный продуктовый магазин, затем прихожу домой, вытаскиваю практически все кастрюли и мультиварки, которые у меня есть, и делаю как можно больше супов за один раз. А потом… (извините, вы думали, я собираюсь сказать, что у меня была большая суповая вечеринка и я все поделился, не так ли?)…

… Я их замораживаю.

Ага.Хранитель супа, прямо здесь.

Вообще-то, я уже поделился с друзьями вкусностями из моей морозильной камеры. Но, боже, я не могу передать вам, как приятно было за последние несколько недель иметь эти 30 с лишним одноразовых контейнеров с супом, читая и ожидая, когда у меня нет времени (или я хочу) приготовить еду. И, как ни странно, мне наскучивают остатки еды, но я никогда не устаю от супа. Особенно в морозные зимние дни он всегда попадает в точку.

В этом году я приготовил 4 разных рецепта, в том числе мой любимый белый куриный чили с 5 ингредиентами, суп с ветчиной и капустой, чили в медленном приготовлении и классический овощной суп из говядины.

Этот суп был одним из немногих, которые мне нравились в детстве, когда я был разборчив в еде. И моя мама скажет вам, что я все время запрашивал .

Конечно, я не любил овощи. (Что создает проблему для названия этого супа.) Поэтому она делала его тяжелым на картофеле, моркови, сельдерее, луке и помидорах. И я должен признать, что мне это до сих пор нравится больше всего. Но если рядом окажется горох, стручковая фасоль, цукини, кукуруза или лишняя фасоль, я их тоже подброшу.

Так что, если у вас в доме есть придирчивые едоки, вы можете приготовить этот суп как овощной, так и не овощной, как хотите.

И хотя я готовил эту партию на плите, я хотел бы отметить, что она также великолепна, когда готовится в мультиварке. (Я просто рекомендую поджарить говядину в небольшом количестве масла на сковороде, прежде чем добавлять ее в миску мультиварки вместе с другими ингредиентами.)

И, конечно, отлично подходит для заморозки.:)

Наслаждайтесь!

Распечатать

---

Описание

Этот рецепт овощного супа из говядины — классический: нежный стейк, много овощей и восхитительный вкус!

---

Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• Стейк из вырезки весом 1,5 фунта или тушеное мясо из говядины (или другие постные стейки, которые продаются в продаже!), Нарезанные кубиками размером около 1 дюйма.
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан моркови, нарезанной кубиками
• 1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
• 1 фунт.картофель (мне нравится Yukon Gold) нарезанный кубиками и (по желанию) очищенный
• 8 стаканов говяжьего бульона
• 2 лавровых листа
• 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров, с соком
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 столовая ложка итальянской приправы домашнего приготовления или покупной
• 1 чайная ложка соли или больше / меньше по вкусу
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• (по желанию гарнир: нарезанная свежая петрушка)

---

Инструкции

1. Плита Направление:
2. В большой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне.Добавьте половину стейка и готовьте, часто помешивая, примерно 2 минуты, пока не подрумянится. Вынуть стейк шумовкой и переложить на отдельную тарелку. Добавьте оставшийся стейк и готовьте до коричневого цвета, затем выньте и переложите на отдельную тарелку.
3. Убавьте огонь до средне-слабого и добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, около 5 минут. Добавьте чеснок, морковь, сельдерей и картофель и продолжайте обжаривать еще 3 минуты.
4. Добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты вместе с приготовленным стейком и перемешайте. Довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю крышкой и тушите не менее 20-30 минут или пока стейк и овощи не станут мягкими. При необходимости приправить солью и перцем.
5. Удалите лавровый лист, когда будете готовы к подаче. Подавайте суп теплым, по желанию украсив нарезанной свежей петрушкой.
6. Мультиварка Инструкция:
7. В большой сотейнике нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне. Добавьте половину стейка и готовьте, часто помешивая, примерно 2 минуты, пока не подрумянится. Достаньте стейк шумовкой и переложите в миску большой мультиварки.
8. Добавьте оставшийся стейк в сковороду и готовьте до коричневого цвета, затем переложите в миску мультиварки. Добавьте остальные ингредиенты в мультиварку и перемешайте.
9. Готовьте при высокой температуре в течение 3-4 часов или при низкой температуре в течение 6-8 часов, пока стейк и овощи не станут мягкими. При необходимости приправить солью и перцем.Когда будете готовы к подаче, удалите лавровый лист. Подавайте суп теплым, по желанию украсив нарезанной свежей петрушкой.

---

Суп из говядины и овощей — Swanson

Вот сытный и сытный суп, который гарантированно согреет вас насквозь. Нежные куски говядины и овощей варить на медленном огне в сочетании с пикантным говяжьим бульоном и томатной пастой. В результате получается домашний суп, который просто восхитителен.

Ингредиенты

Стоимость рецепта: 5 долларов.83

• 1/2 фунт жареного мяса из говяжьей вырезки без костей, нарезанное на кусочки размером 1/2 дюйма
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 чашки нарезанный кубиками неочищенный картофель Юкон Голд
• 2 средняя морковь, очищенная, разрезанная вдоль пополам и нарезанная ломтиками (около 1 стакана)
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 каждая (32 унции) несоленого говяжьего бульона Swanson® или Говяжий бульон
• 2 ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
• 1 чашка зеленой фасоли, нарезанной на кусочки 1/2 дюйма
• 1 горох замороженный
чашка

Инструкция

• Шаг 1

  Приправьте говядину по желанию.

• Шаг 2

  Нагрейте масло в кастрюле емкостью 4 литра на среднем или сильном огне. Добавить говядину и варить до коричневого цвета, часто помешивая.

• Шаг 3

  Добавьте картофель и морковь в кастрюлю и готовьте 5 минут или до мягкости, периодически помешивая. Добавьте муку, варите и перемешивайте 1 минуту.

• Шаг 4

  Вмешайте бульон, томатную пасту и тимьян и доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и готовьте 40 минут или пока говядина не станет мягкой, добавляя стручковую фасоль и горох в течение последних 20 минут времени приготовления. Приправить по желанию.

Отзывы

Овощной суп с говядиной — тяга Кима

Домашний овощной суп из говядины так легко готовить как на плите, так и в мультиварке. Он наполнен нежными кусками говядины, сытными овощами и тушится в густом томатном бульоне.Легкая, уютная и сытная еда, которая идеально подходит для зимнего сезона!

Нет ничего утешительнее теплой и вкусной тарелки супа! Моя семья любит куриный суп с лапшой, суп тако и этот простой, но восхитительный овощной суп с говядиной. Этот суп — отличный способ съесть больше овощей!

Я думаю, что самые лучшие супы — это супы с ребрышками! Вы знаете те, которые согревают ваши кости и действительно наполняют вас! Этот овощной суп из говядины настолько же сытный и сытный, насколько это возможно, с разнообразными красочными овощами и тающей во рту говядиной.В холодный день НЕОБХОДИМО приготовить суп!

Как приготовить овощной суп из говядины?

Самый простой способ приготовить этот рецепт супа — в мультиварке . Так легко все бросить, накрыть крышкой и приготовить! Это не обязательно, чтобы поджарить говядину раньше времени . Однако, несмотря на то, что он добавляет дополнительный шаг, для меня это того стоит. Мясо приобретет невероятно ароматный и восхитительный вид.

Вы также можете полностью приготовить этот овощной суп и на плите .Если вы хотите приготовить суп на плите, начните с подрумянивания говядины, а затем приготовьте морковь, лук и чеснок. Говядина и овощи помещаются в большую кастрюлю с помидорами, говяжьим бульоном и приправами, затем все тушится, пока говядина не станет мягкой. После того, как эта смесь закипит около 60 минут, в нее входит горсть картофеля и варится около 20 минут. Добавьте замороженный горошек и готовьте еще около 5 минут. Подавайте с булочками или кусочком хрустящего хлеба, чтобы пропитать весь этот невероятный бульон!

Советы по приготовлению овощного супа из говядины:

• Если вы готовите суп на плите, имейте в виду, что он должен кипеть не менее часа, чтобы мясо стало мягким , так что планируйте соответственно!
• Морковь и лук тушат вместе с говядиной, поэтому в конце они будут достаточно мягкими.Если вы предпочитаете более плотные овощи, вы можете обжарить овощи, затем отложить их и добавить позже с картофелем . Это не будет проблемой при использовании метода мультиварки.
• Я использую замороженного горошка , но если вы предпочитаете использовать свежий, это подойдет.
• Для этого супа я использую жареного цыпленка без костей , так как во время приготовления оно станет мягким. Вы также можете использовать в этом рецепте тушеную говядину. Преимущество тушеного мяса в том, что оно нарезано предварительно, что позволяет сэкономить время.Покупая мясо, обратите внимание на белые шарики жира по всему мясу, оно будет нежнее.

Можно ли приготовить овощной суп с говядиной заранее?

Суп отлично подходит для того, чтобы превзойти , и этот легкий овощной суп из говядины является одним из лучших, потому что вкус только улучшается, когда он сидит. Я люблю готовить этот суп по выходным, а затем просто разогревать его в течение недели для легких обедов и ужинов.

• В магазин. Хранить суп в герметичном контейнере для хранения.Хорошо хранится в холодильнике до 4-5 дней.
• Для разогрева . Разогрейте остатки еды в большой кастрюле на плите на среднем или медленном огне, добавляя при необходимости еще немного бульона или воды. Вы также можете разогреть этот суп в микроволновой печи до горячего состояния.
• Заморозить . Поместите остатки в герметичный контейнер для хранения в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Перед повторным нагреванием дайте оттаять в холодильнике на ночь.

Овощной суп из говядины Варианты:

Это такой универсальный рецепт.Вы можете легко изменить ингредиенты, чтобы добавить свои любимые!

• Говяжий фарш можно использовать вместо жаркого из говяжьего цыпленка. Я бы посоветовал использовать около 1 1/2 фунта. Если вы воспользуетесь инструкциями для плиты, вам не нужно будет варить так долго, поэтому пропустите первые 60 минут кипения и сразу переходите к этапу добавления картофеля.
• Для еще больше вегетарианских качеств , попробуйте добавить от 1/2 до 1 стакана замороженной кукурузы и / или замороженной зеленой фасоли при добавлении гороха.
• Используйте любой любимой картошки для этого рецепта . Я использовал красновато-коричневый картофель, но красный картофель или Юкон Голд тоже отлично подойдут.

Вы не ошибетесь с этим супом — он насыщен цветом, вкусом и текстурой и удовлетворит даже самый большой аппетит. Посмотрите, как легко приготовить этот овощной суп с говядиной:

Рекомендуемые инструменты для приготовления овощного супа из говядины:

Программируемая мультиварка — Мне нравится, что эта мультиварка доступна по цене и может быть запрограммирована.Он также вмещает 6 литров, что является отличным размером для большинства вещей, которые я делаю.

Ковш — Хороший черпак просто необходим, если ты готовишь суп так часто, как я! Это лучший способ наполнить миски и контейнеры для хранения супом.

Sharp Chef’s Knife — Отлично подходит для нарезки овощей для этого супа! Один из самых важных инструментов на кухне.

Голландская духовка — Если вы решите готовить суп на плите, вам понадобится большая кастрюля для супа или голландская духовка.Это мой любимый.

Еще рецепты супов, которые вам понравятся

Здоровый суп из тако {легко приготовить}

Куриный суп с тортильей в горшочках

Суп из мускатной тыквы

Здоровый суп из морепродуктов

Если вы попробуете этот рецепт овощного говяжьего супа в медленном приготовлении, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если ваша семья любит их так же сильно, как моя, не забудьте поставить пятизвездочный рейтинг ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением своего творения.Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Распечатать

Пищевая ценность

Овощной суп из говядины

Количество на порцию (1 порция)

калорий 344 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 78 мг 26%

Натрий 714 мг 31%

Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 7 г 29%

Сахар 9 г 10%

Белок 28 г 56%

Витамин A 8029IU 161%

Витамин C 43 мг 52%

Кальций 139 мг 14%

Железо 8 мг 9000 на основе суточных концентраций

диета на 2000 калорий.

Порции: 4 порции

Домашний овощной суп из говядины так легко готовить как на плите, так и в мультиварке. Он наполнен нежными кусками говядины, сытными овощами и тушится в густом томатном бульоне. Легкая, уютная и сытная еда, которой можно насладиться зимой!

• 1 фунт жаркое из говядины без костей, обрезать и нарезать небольшими кусочками
• 3 средняя морковь, нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 1 средний лук, нарезанный
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 1/2 чайная ложка сушеный тимьян
• 1 лавровый лист
• 2 (14.5 унций) банки нарезанные кубиками помидоры, не осушен
• 1 чашка говяжий бульон или вода
• 2 мелкий картофель, очистить и нарезать кубиками 1/2 дюйма
• 1/2 чашка замороженного горошка
• Веточки свежей петрушки, необязательно для гарнира
• 2-3 гвоздика чеснок, рубленый

1. Сначала подрумянить говядину: В большой сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте говядину и посыпьте 1 чайной ложкой соли и перца. Обжарьте говядину со всех сторон, чтобы она приобрела красивый цвет со всех сторон. Как только говядина слегка подрумянится (она не будет прожарена полностью), уберите ее в мультиварку.

2. В мультиварке на 3 1/2 — 4 литра смешайте кусочки говяжьей вырезки, нарезанную морковь, нарезанный кубиками картофель, нарезанный лук и измельченный чеснок. Посыпать солью и тимьяном. Добавить лавровый лист, помидоры с соком и воду.Перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.

3. Крышка; готовьте на слабом огне от 8 до 10 часов или на сильном огне от 4 до 5 часов.

4. Снимите и выбросьте лавровый лист. Вмешать горох и при желании украсить петрушкой.

Инструкции для плиты:

• Нагрейте около 1 столовой ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.Приправить говядину солью и перцем.

• Выложите половину говядины в сотейник одним слоем. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета. Переложить обжаренную говядину на тарелку, накрыть крышкой, чтобы согреться. Повторите процесс с оставшейся говядиной.

• Добавьте в сковороду лук, морковь и сельдерей. Варить 4-5 минут или до размягчения. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Тем временем нагрейте большую суповую кастрюлю.

• В большую суповую кастрюлю добавьте морковную смесь, говядину, помидоры, бульон и приправы.Доведите до слабого кипения.

• Варите на медленном огне 60 минут или пока говядина не станет мягкой.

• Добавьте картофель в кастрюлю и готовьте еще 20 минут или до готовности.

• Добавить горох. Варить 5 минут. Приправить суп по вкусу солью и перцем.

• Выбросить лавровый лист. Украсить свежей петрушкой и подавать.

* Этот рецепт можно легко удвоить, чтобы накормить толпу и оставить остатки еды.

Фотографии Даниэль из нашей соленой кухни.

Автор: Ким

Курс: Основной

Кухня: Американец

Ключевое слово: картофельный суп из говядины, овощной суп из говядины

Легкий домашний бульон из говядины

Насыщенный и ароматный домашний бульон из говядины — один из основных рецептов, которые каждый домашний повар должен иметь в своем наборе основ кулинарии.

Раньше были рецепты, домашним поварам даже не приходилось дважды думать о том, как их приготовить, потому что они готовили одни и те же блюда, поэтому рецепт часто не требовался. Готовили на ощупь, интуиция и повторение.

Помните, когда вы спросили бабушку, как она узнала, когда тесто для пирога достаточно влажное, или как она могла определить, что курица прожарилась? Ответ был раздражающе загадочным и ничуть не помог, когда она ответила: «Ты просто знаешь».

Но теперь, имея готовые ингредиенты и огромное количество рецептов, мы можем приготовить практически любой стиль кухни, не моргнув глазом. Но как побочный продукт создания этих великолепных блюд для Pinterest, некоторые из старых, наиболее часто используемых базовых продуктов, таких как домашние бульоны и бульоны, вышли из моды.

Пора вернуться к основам, друзья. Вернемся к хорошей настоящей еде.

Несколько месяцев назад я поделился своим рецептом лучшего куриного бульона, потому что кажется, что домашние бульоны и бульоны редко бывают в поле зрения современных домашних поваров. Причины варьируются от предположения, что на создание их с нуля уходит слишком много времени, до неуверенности в том, какие ингредиенты входят в этот чертов рецепт (и, кстати, важно не только мясо, а кости!)

Вот почему я взмахиваю палочкой с рецептами гурмана и вытаскиваю из шляпы секреты, чтобы…ТАДАААА !!!! Ваше лекарство от бульона из костного бульона здесь.

Этот пост раскрывает все это с помощью простых шагов и надежных инструкций, которые помогут вам с уверенностью сделать домашний бульон из говядины. Погнали.

В чем разница между говяжьим бульоном и говяжьим бульоном?

Хотя бульон и бульон часто взаимозаменяемы, есть разница. Больше всего его можно найти в мире вкусов.

Говяжий бульон — это обычно жидкое мясо, иногда с добавлением овощей.Бульон обычно приправляют травами и специями, а иногда и небольшим количеством вина или кислоты, чтобы сбалансировать вкус, чтобы его можно было пить самостоятельно.

Говяжий бульон имеет более мясной вкус, чем говяжий бульон. Он получает свое богатство от говяжьих костей, которых лишили мяса для обычных кусков говядины. Когда кости готовятся в обычной старой воде, они выделяют желатин (или коллаген), который делает бульон / бульон густым и придает мясной вкус.

Одна вещь, которую вы захотите посмотреть, — это сколько соли вы добавляете в каждую партию.Я предлагаю оставить его на более светлой стороне и добавить в конце по вкусу.

Итак… Что такое костный бульон?

С тех пор, как палеодиета вошла в моду, костный бульон стал «вещью», и не зря.

Костный бульон — это по сути то же самое, что и говяжий бульон: кости в воде, медленно и медленно тушенные с овощами. Говорят, что это восстанавливающее средство, помогающее пищеварению, здоровью суставов и множество других преимуществ для здоровья. Также говорят, что он создает сияющую кожу.Неудивительно, что все это пробуют.

Какие ингредиенты вы используете для приготовления говяжьего бульона или бульона?

«Мой говяжий бульон» объединяет определения говяжьего бульона и говяжьего бульона, используя как кусок говядины, так и сырые кости.

Это основные ингредиенты, которые вам понадобятся, чтобы получить мясистый укус.

Отрубы говядины для бульона или бульона:

• Жареный цыпленок
• Говяжья рулька
• Говяжьи ребрышки
• Юбка из живота или говядины * вместе с шейными костями — это то, что наш учитель кулинарии во Вьетнаме использовала для бульона, который она использует для Pho

Типы костей для говяжьего бульона:

• Кости шеи
• Кости голени
• Кости суставов
• Бычий хвост
• Избегайте использования костного мозга отдельно, так как на них нет мяса, а в центре есть круглая дырка из жира, которая не добавляет вкуса, только жир.

Поскольку эти типы костей чаще встречаются в национальной кухне, я покупаю их в азиатских или мексиканских продуктовых магазинах.

Типы овощей и зелени, которые я использую для говяжьего бульона:

Некоторые пуристы будут насмехаться над мыслью о добавлении овощей в говяжий бульон, но для меня это завершает ее, особенно если вы используете бульон для супов, жаркого или перца чили, куда обычно все равно добавляют овощи.

• Морковь
• Сельдерей
• Репчатый лук
• Пастернак или лук-порей
• Целая головка чеснока, разрезанная пополам
• Свежий тимьян
• Свежая итальянская петрушка плоская
• Лавровый лист
• Peppercorn
  Совет: Нет необходимости чистить овощи, просто бросьте их все в кастрюлю.

Я также добавляю в кастрюлю бульон из говяжьей основы, чтобы дать бульону фору

Как долго вы варите говяжий бульон?

Чем дольше вы варите или тушите бульон и желатин распадается, тем богаче он становится. Самый короткий период времени, в течение которого я готовлю бульон, обычно составляет 2 часа. Самый длинный — 8 часов. Время приготовления обычно зависит от того, сколько времени у меня есть на то, чтобы следить за ним.

Чтобы бульон получился насыщенного цвета, обжарьте кости и овощи в течение 30 минут перед добавлением в кастрюлю.Я редко добавляю этот шаг. Вместо этого я приправляю и обжариваю говядину и кости в суповой кастрюле или голландской духовке перед добавлением воды. Иногда я обжариваю овощи с костями, а иногда нет. Я предлагаю вам поиграть с ним, пока вы не найдете вкус, который вам больше нравится.

Как долго говяжий бульон хранится в холодильнике?

Домашний бульон хранится в холодильнике 5-7 дней, хотя, как известно, я позволяю ему храниться дольше. Признаки того, что пора отказываться, — это когда бумага становится мутной или не проходит испытание на запах.

Не беспокойтесь, если вы увидите студенистый слой жира на верхней части вашего бульона, когда он остывает в холодильнике. Желатиновая капля = больше аромата, и больше аромата — хорошо. Это просто коллаген, полученный из говяжьих костей, и он также помогает сохранить бульон в холодильнике. Однако, если вы планируете заморозить бульон, перед этим соскребите жир. Заморозьте отвар на срок до 6 месяцев.

Советы по замораживанию запасов

• Убедитесь, что между бульоном и верхней частью контейнера, в котором вы его замораживаете, остается зазор в 2,5 см, чтобы жидкость могла расшириться в морозильной камере.
• Заморозьте бульон в пакетах для заморозки порциями по 4 чашки, так как именно такой запас необходим для многих рецептов супа. Наполните пакет и положите на полку до полного замораживания, затем сложите вертикально, как маленькие солдатики из куриного бульона.
• Если вы хотите заморозить меньшие порции бульона для рецептов, которые не требуют больших затрат, идеальные емкости подойдут подносы для льда или формочки для кексов диаметром 1 дюйм, каждая из которых примерно равна 1/4 чашки. Совет: Эти многоразовые силиконовые прокладки сделают это проще простого.
• Всегда помните о маркировке и дате! И не забывайте, что домашний бульон хранится в морозильной камере до 6 месяцев.

5 рецептов, которые заставят ваш домашний говяжий бульон работать

Если вы сделаете по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Легкий домашний бульон из говядины

Обязательно снимайте пену и твердые частицы, которые поднимаются до верхней части бульона, с помощью мелкоячеистого ситечка каждые 30 минут или около того.Так вы получите лучший, чистый, мясистый вкус.

Общее время 2 часа 15 минут

Ингредиенты

• 1 столовая ложка рапсовое масло
• 1 1/2 фунт жаркое из говяжьего чака или говяжья рулька
• 5-6 фунты шейные кости говядины бульонные или суповые кости
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 лук четвертованный
• 2 морковь разрезать на 4-5 частей
• 1 сельдерей разрезать на 4-5 частей
• 1 пастернак разрезать на 4-5 частей (по желанию)
• 1 головка чеснока разрезанный пополам
• 2 лавровый лист
• Пучок листьев тимьяна
• Небольшой пучок петрушки
• 1 столовая ложка бульонная основа из говядины
• 6-8 целые горошины перца
• 1/2 столовая ложка кошерная соль плюс еще после приготовления по вкусу

Инструкции

1. Нагрейте масло в голландской духовке или большой кастрюле на среднем огне. Приправьте жареный цыпленок кошерной солью и свежемолотым черным перцем и обжарьте в кастрюле со всех сторон, затем переложите на тарелку или блюдо. Добавьте кости и обжарьте порциями со всех сторон. Добавьте жареный цыпленок в кастрюлю с обжаренными костями, морковью, сельдереем, луком, половинками чеснока и пастернаком (если используется. Добавьте 4 литра холодной воды, покрыв говядину и овощи не менее чем на 1-2 дюйма. петрушка (с целыми листьями и стеблями), веточки тимьяна, перец горошком, лавровый лист, говяжий бульон и кошерная соль.

2. Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения и снимайте бульон с помощью мелкоячеистого ситечка каждые 30 минут или около того. Готовьте под частично закрытой крышкой от 2 до 8 часов или до тех пор, пока бульон не станет насыщенным, коричневым и не станет приятным на вкус. При необходимости добавьте еще соли по вкусу.

3. Выключите огонь и дайте бульону остыть или, если используете немедленно, поместите большой дуршлаг над стеклянной мерной чашкой из пирекса на 4 чашки и медленно слейте бульон с остальными ароматическими веществами, чтобы дуршлаг уловил овощи или кости, которые могут упасть из горшка. Затем с помощью мелкоячеистого ситечка процедите бульон в суповую кастрюлю по следующему рецепту. Или, если вы собираетесь использовать позже, процедите в стеклянные консервные банки на 1 литр с широким горлышком и остудите, прежде чем закрыть плотно закрывающейся крышкой. Храните в холодильнике на срок до 5 дней или замораживайте в галлоновых пакетах на срок до 6 месяцев.

Пищевая ценность

Легкий домашний говяжий бульон

Сумма на порцию

калорий 347 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 3625 мг 158%

Калий 1236 мг 35%

0005

0005 Клетчатка 14 г 58%

Сахар 19 г 21%

Белок 5 г 10%

Витамин A 20561IU 411%

Витамин C 44 мг 53%

Кальций 137 мг 14%

Железо 2 мг 9000 в процентах на 9000% в день диета на 2000 калорий.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Бульон из говяжьей кости — Wanda Farm LLC

Состав

Проезд

Я предлагаю приготовить одну большую партию костного бульона со всеми костями, которые вы можете уместить в своей кастрюле с таким же количеством других ингредиентов, а затем, когда она будет готово, охладить и разделить на пакеты на молнии размером с сэндвич с этикеткой «костный бульон» и текущую дату и заморозить до необходимости. Текущий рецепт дает примерно 6-8 пакетов. Каждый пакет вмещает около 2 чашек (16 унций бульона).

Это будет основой всех ваших рецептов, требующих говяжьего бульона.
Этот рецепт в целом занимает несколько часов, но в большинстве случаев просто нужно дождаться уменьшения количества бульона.

Состав:

• 7 фунтов говяжьих костей (больше, если есть!)
• 1 пучок нарезанного сельдерея 1 конская морковь (или около 1 фунта более мелкой моркови), нарезанный на более мелкие кусочки
• 2 больших желтых луковицы — большие кубики
• 1 / 4 стакана перца
• 1 головка чеснока без кожуры
• 10 лавровых листьев
• 1 пучок тимьяна
• 2 пучка стеблей петрушки (измельчите и оставьте листья петрушки для украшения готовых тарелок)
• Холодной воды достаточно для покрытия всех ингредиентов
  

Что делать:

1. Для начала тщательно промойте все мясо и овощи в холодной воде. Пэт насухо.
2. Разогреть и запекать кости в духовке при температуре 350 градусов в течение 45 минут.
3. Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок и продолжайте обжаривать еще 45 минут.
4. Вылейте всю сковороду (да, еще и жидкий жир) в кастрюлю. Добавьте стебли петрушки, тимьян, лавровый лист и перец горошком. Наполните кастрюлю с бульоном холодной водой.
5. Варить, пока жидкость не уменьшится на 2/3. В зависимости от размера вашей кастрюли это может занять несколько часов или даже ночь. (Если на ночь, убавьте огонь до медленного кипения).
6. Удалите из бульона косточки, стебли петрушки и тимьян.
7. Отфильтровать жидкость и выбросить твердые частицы.
8. Охладите бульон на ночь или до образования тонкого слоя жира на поверхности жидкости. Удалить жирный слой и выбросить.
9. Порционный бульон в сэндвич-пакетах на молнии, этикетка, дата и хранение в морозильной камере до тех пор, пока не понадобится.

Мы будем использовать это в следующих рецептах.