Суп из подосиновиков, рецепт приготовления
С наступлением осени в каждом доме на плите варится суп из подосиновиков. Многие люди любят его за насыщенный вкус и бесподобный аромат, предпочитая всем другим сезонным блюдам. Важно помнить, что для того чтобы сварить идеальное первое блюдо с использованием грибом, необходимо приложить максимум усилий.
Грибной суп из свежих, только что собранных подосиновиков получается нежным, насыщенным и аппетитным. Секрет приготовления кроется в тщательной подготовки гриба, так как его необходимо помыть, очистить от грязи и немного проварить. Рецепт супа знает каждый грибник, но вариаций на тему существует еще больше, поэтому вкусовые качества могут меняться, однако приятный аромат и изысканный вид останутся в этом блюде, какие бы ингредиенты не были добавлены в кастрюлю.
Необходимые продукты для того чтобы приготовить такой суп
Рецепт предусматривает возможность приготовления, как из свежих, так и из замороженных грибов.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:
- Подосиновики — 450г;
- Свежая морковь — 2-4 шт. в зависимости от размера;
- Картофель – 3 клубня;
- Вода — 2-2,5 литра;
- Мука пшеничная – 8г;
- Свежая зелень – петрушка и укроп – по вкусу;
- Соль – сколько использовать, решает сам человек;
- Специи и приправы – перец черный (6 горошин), бульонный кубик.
По желанию можно добавить сливочное или растительное масло – 1 стол. ложку.
Для украшения используется сметана и по желанию сваренное вкрутую куриное яйцо. Этот рецепт придется по вкусу всем.
Правила приготовления супа из подосиновиков
Вкусный грибной суп готовиться около полутора часов. В том случае если для блюда используются свежие грибы (можно взять немного подберезовиков для усиления аромата), то их необходимо предварительно обработать, порезать на кусочки средней величины, при желании проварить несколько минут. Очищать грибы необходимо, лучше всего использовать для этого тряпку, чтобы не повредить мякоть.
Варить суп из подосиновиков (подберезовиков) следует на среднем огне, рецепт сохраняет все полезные вещества и витамины, постоянно снимая образующуюся пенку, тогда бульон получится прозрачным. Нарезку из подосиновиков/подберезовиков потребуется залить холодной водой, после чего грибы должны закипеть, затем их следует варить 2-3 минуты на сильном огне. Получившийся бульон необходимо слить, грибы промыть. Сколько по времени производить первичную варку решает хозяйка, но пары минут достаточно для того чтобы избавиться, например, от червей.
Варить второй раз грибы необходимо сначала на среднем, а затем на маленьком огне. Как только вода закипит, можно добавлять очищенные и нарезанные овощи. После закладываются специи и соль, сколько – решает хозяйка. Рецепт можно усовершенствовать, добавив немного свежего чеснока. Варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими, затем в емкость добавляется мука, делается это для придания густоты. Лучше всего предварительно развести ее в воде, так удастся избежать в блюде комочков, а суп будет напомнить изысканный крем, подающийся в ресторанах.
После этого грибной суп из подосиновиков должен закипеть. Через 2-3 минуты его можно прекращать варить и разливать по порционным тарелкам. Придать блюду еще большей изысканности помогут хитрости – плавленый сыр, ржаные сухарики. Рецепт супа остается неизменным, только в самом конце, когда варить остается всего несколько минут, необходимо добавить плавленый сыр – сколько, зависит от вкуса. Приготовить не менее насыщенный суп можно и из замороженных подберезовиков. Рецепт остается таким же, только процесс чистки становится не актуальным и время приготовления сокращается до 60 минут.
Дополнить блюдо из свежих или замороженных грибов помогут обычные сухарики, приготовленные из белого хлеба. Их можно использовать в качестве самостоятельной закуски или положить в тарелку. Перед подачей суп украшается веточкой свежей зелени и обязательно сметаной. Важно — при обработке подосиновики быстро становятся темно-фиолетового цвета – это особенность гриба, бояться этого не стоит.
Замедлению процесса потемнения способствует лимонная кислота, для чего грибы рекомендуется предварительно вымачивать в ней несколько минут, после чего обрабатывать и готовить. Калорийность подосиновиков не высокая – всего 22 ккал/100 г.
Суп из подосиновиков: рецепты приготовления
10559 Просмотров
Грибная пора – замечательное время. Ведь именно тогда можно здорово разнообразить домашнее меню, добавив туда множество прекрасных блюд, в том числе первых. Суп из подосиновиков – это вкусно, полезно, к тому же не нужно быть профессиональным поваром, чтобы его приготовить. Мы предложим вам, уважаемые читатели, несколько вариантов, ну а вы выберете тот, который больше понравится. А, может, решите претворить в жизнь все представленные. Ведь они могут стать настоящей изюминкой вашего стола и подойти как для обычного обеда, так и для праздничных посиделок.
Из сушеных подосиновиков
Первый наш рецепт на сегодня – суп из сушеных подосиновиков. Он хорош тем, что подойдет для готовки в любое время года, ведь сушеные грибы хранятся очень долго. А, значит, и зимой вы сможете порадовать себя вкусным супчиком. Достанете грибные заготовки из шкафчика – и за дело. Следуйте нашим советам – и у вас обязательно все получится. Вы сможете порадовать своих родных новым отличным угощением.
Необходимые ингредиенты:
- сушеные грибы – 40 гр.;
- картофель – 4 шт.;
- рис – 40 гр.;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- растительное масло;
- соль;
- зелень;
- сметана.
В принципе, данный рецепт подходит для использования различных видов грибов в сушеном виде, но мы представим его именно на примере подосиновиков. Как варить наш супчик, расскажем прямо сейчас. Читайте внимательно.
Процесс приготовления:
- Начнем с грибов. Именно на них уйдет большая часть времени, так как сушеные подосиновики требуют замачивания на целую ночь. Кладем их в холодную воду и оставляем не меньше, чем на 10 часов.
- После этого с помощью дуршлага оставляем их стечь и немного подсохнуть. Лишняя вода нам совершенно не понадобится.
- Рис тоже замачиваем, но, кончено, не на ночь, а часа на два. Пару раз меняем в нем воду.
- Режем грибы небольшими аккуратными кусочками. Уже сейчас они издают такой приятный насыщенный аромат, что хочется скорее закончить с приготовлением супа и сесть за стол.
- Наливаем в кастрюлю воду, солим, кладем туда грибочки и рис. При варке полностью крышку не закрывайте. Она должна быть немного приоткрыта.
- Чистим, моем и нарезаем картофель. Это могут быть маленькие кубики или кусочки по типу соломки. Решать вам. Главное – кусочки не должны быть слишком крупными.
- Проверьте рис на готовность. Если он уже довольно мягкий, всыпайте к нему картошку.
- Займемся зажаркой для нашего супа. Чистим, моем и измельчаем лук и морковь: первый – ножом, вторую – на крупной терке. Затем обжариваем овощи на разогретом масле в сковороде. Готовим минут 5-7, а потом добавляем зажарку в варящийся суп. Осторожно, чтобы не обжечься.
- Варим все вместе в течение 5 минут, после чего выключаем плиту и оставляем суп настояться. Так он станет более вкусным, немного загустеет, а картошечка пропитается запахом и вкусом подосиновиков.
Отличным добавлением к нему при подаче на обед станет рубленая зелень и ложка густой сметаны.
Из свежих грибов
Следующий наш рецепт – это суп из свежих подосиновиков. Он подойдет для любителей блюд из буквально только что собранных грибочков. Как говорится, из леса – и в кастрюлю. Грибы не нужно ни замораживать, ни сушить. Сразу готовим.
Необходимые ингредиенты:
- свежие грибы – 600 гр.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- картошка – 2-3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- зелень;
- растительное масло;
- черный молотый перец;
- соль.
Процесс приготовления:
- Тщательно чистим свежие подосиновики.
- Нарезаем кусочками и кладем в кастрюлю вариться. Вода должна закипеть, и после этого готовим грибы не менее 15 минут. Не забывайте убирать пену, иначе бульон может стать мутным.
- Чистим и шинкуем лук. Нарезаем морковь очень тонкими кружочками. Отправляем овощи на сковороду. Готовим, помешивая, примерно 5 мину, а затем перекладываем в кастрюлю.
- Добавляем туда же кубики картофеля и варим 20 минут.
- После этого немного перчим грибной суп и добавляем мелко порезанную зелень. Выключаем огонь.
- Через 10 минут блюдо можно есть.
Из замороженных грибов с сухариками
Многие хозяйки на зиму не сушат грибы, а замораживают их. Мы представляем вашему вниманию вариант готовки супа из замороженных подосиновиков. И он, стоит отметить, получается ни чуть не хуже, чем из свежих или сушеных. Тем более, если к нему добавить домашних хрустящих пшеничных сухариков.
Необходимые ингредиенты:
- замороженные подосиновики – 350 гр.;
- морковь – 1 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- масло сливочное – 20 гр.;
- укроп;
- сухарики из пшеничного хлеба;
- соль;
- молотый перец.
Процесс приготовления:
- Достаем из холодильника замороженные подосиновики и опускаем их в теплую воду либо размораживаем с помощью микроволновой печи.
- Нарезаем их мелкими примерно одинаковыми дольками и отправляем в кастрюлю вариться.
- Как только они закипят, ждем минуты две, выливаем бульон (он нам не нужен) и добавляем чистой холодной воды. Снова доводим до кипения и готовим 15-20 минут. Сколько варить подосиновики для супа, мы рассказали, теперь перейдем к овощам.
- Нарезанные лук и морковь обжариваем до золотистой корочки и перекладываем в кастрюлю.
- На другой конфорке отвариваем яйца, затем остужаем их и измельчаем с помощью ножа или, что удобнее, яйцерезки.
- Режем укроп и также отправляем его в суп.
- Когда горячий ароматный суп будет разлит по тарелкам, подайте к нему домашние белые сухарики. Их можно либо положить прямо в супчик, либо поставить на стол в маленьких розетках.
Необычный вариант: суп-пюре из подосиновиков
Обычный суп – это здорово, но кто-то предпочитает ему более нежное блюдо. Сейчас мы поведаем вам, как сварить просто фантастический суп пюре из подосиновиков. Стоит его попробовать хотя бы раз, и вы уже не сможете от него отказаться. Хоть раз в неделю, да он будет присутствовать на вашем столе.
Необходимые ингредиенты:
- подосиновики замороженные – 200 гр.;
- картофель – 6 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- морковь — 2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- сыр плавленый — 100 гр.;
- масло растительное;
- зелень петрушки.
Процесс приготовления:
- Размораживаем грибочки и нарезаем их мелкими пластинками. Обжариваем их на хорошо разогретом масле. Не забывайте мешать их, чтобы не пригорели.
- Моем, чистим и нарезаем картофель, отправляем его вариться.
- Чистим овощи: морковь, лук и душистый чеснок. Все это можно измельчить с помощью блендера, либо терки и пресса для чеснока.
- Добавляем эту смесь к грибочкам и тщательно перемешиваем.
- Сливаем отвар с картофеля в отдельную посуду (он нам еще пригодится при приготовлении), а его разминаем до состояния пюре. Добавляем сюда овощно-грибную смесь и отвар от картофеля. Таким образом, блюдо превращается в крем-суп.
- Мелко нарезаем плавленый сыр и кладем его в суп-пюре. Ждем, пока он окончательно растворится.
- После этого солим, перчим блюдо и выключаем плиту.
- Разливаем супчик и украшаем его свежей петрушкой. Зелень придаст крем-супу незабываемый аромат.
Первые блюда – это лишь малая часть того, что можно приготовить из грибочков. Советуем вам обратить внимание на рецепты подосиновиков в отварном виде.
Вятская губница — традиционный суп из сезонных грибов рецепт – супы. «Еда»
Вода 2 л
Белые грибы 300 г
Подосиновики 300 г
Подберезовики 300 г
Картофель 700 г
Морковь 200 г
Репчатый лук 300 г
Лавровый лист 2 штуки
Сливочное масло 50 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Укроп 30 г
Сметана по вкусу
Бородинский хлеб по вкусу
Сколько варить суп из грибов подосиновиков
Сколько по времени варить грибы подосиновики
Готовить блюда с этими грибами не сложно, главное очистить собранный урожай от веток и травы.
Подосиновики редко бывают червивыми и в этом их преимущество.
Независимо от того, как готовить грибы, их тщательно промывают в трех водах и снимают кожицу со шляпок. Способы приготовления такие:
- отварить в подсоленной воде 20 мин., а затем подвергнуть грибы дальнейшей термической обработке;
- поджарить 30 мин. без предварительного отваривания;
- готовить в мультиварке в режиме «Тушение» 30 мин.
Перед заморозкой грибы обязательно отваривают. Сушение подосиновики перед приготовлением замачивают в воде на 1 ч.
Чтобы грибы не потеряли своих вкусовых качеств, не нужно их отваривать перед жаркой. Подосиновики быстро готовить. На приготовление блюд уйдет до 40 мин.
Как приготовить из грибов подосиновиков суп
Для приготовления первого блюда желательно брать свежие грибы. Замороженные теряют свою форму и во время варки разлезутся. Их лучше использовать для крем-супов. С подосиновиками можно готовить мясные и диетические первые блюда. Последние по вкусу не уступают супам на мясном бульоне.
Приготовление:
- Грибы нарежьте небольшими ломтиками.
- Вскипятите в кастрюле 5 л воды.
- Опустите в кипящую жидкость грибы, оставьте вариться 15 мин., обязательно убирайте шумовкой пену. Если вы решились готовить суп из замороженных подосиновиков, варите их в два раза дольше, 30 мин.
- Лук мелко нашинкуйте. Жарьте его до золотистого цвета на сливочном масле.
- Переложите зажарку к грибам.
- Добавьте порезанный кубиками картофель, варите 25 мин.
- Всыпьте в бульон соль и специи. Проварите 5-7 мин.
- Выключите газ. Не открывая крышку кастрюли, дайте ингредиентам настояться 10-15 мин.
Готовое первое блюдо заправляют сметаной или свежей зеленью.
С подосиновиками готовят крем-супы. Принцип приготовления похожий на предыдущий рецепт, но в конце блюдо заправляют молоком с мукой. Подают суп с чесночными гренками.
Из подосиновиков получаются вкусные первые блюда.
Вы можете проявлять фантазию и добавлять любые ингредиенты, при этом основной компонент оставлять неизменным.
Смотрите также: рецепты из съедобных грибов маслят
Как приготовить суп из подосиновиков: свежих, сушеных, замороженных
Летом, когда на улице жарко и хочется чего-нибудь легкого, но сытного и питательного, на помощь придет суп из подосиновиков. Благодаря низкой калорийности этих грибов – около 20 ккал на 100 граммов, блюдо получается низкокалорийным и диетическим. В то же время подосиновики, как и все грибы, дают чувство сытости надолго.
Кроме того, на приготовление самого простого супчика уйдет не более 40 минут. А зимой, когда хочется чего-то более питательного, можно приготовить грибной суп на основе мясного бульона или нежный крем-суп со сливками и сухариками. Тем более что существует множество способов, как хранить подосиновики круглый год.
Подготовка продуктов
Свежие грибы
Для приготовления первых блюд желательно выбирать молодые грибочки, которые не успел подточить червь. Но и более взрослые экземпляры можно реанимировать, для этого нужно:
- подосиновики очистить от травы, веточек и крупных загрязнений;
- чтобы проще было избавиться от загрязнений, грибы промыть и выложить в таз с прохладной подсоленной водой. Это также поможет избавиться от нежелательных обитателей грибной мякоти;
- замачивать грибы на протяжении 1,5-3 часов;
- слить воду, крупные грибочки порезать на 2-3 части или отделить шляпку от ножек;
- перед тем, как приступать к варке бульона, грибы проварить в кипящей воде 5 минут, откинуть на дуршлаг, воду вылить;
- подосиновики имеют свойство приобретать синюшный оттенок во время обработки. Чтобы этого не произошло, готовить их нужно как можно быстрее после сбора и вымочить недолго в лимонном соке.
Сушеные подосиновики
Суп готовят не только из свежих грибов. Сушеные подосиновики нуждаются в более длительной подготовке:
- сушеные грибы перед приготовлением замачивают не менее чем на 10 часов, обычно оставляют их в воде на всю ночь;
- после чего воду сливают, а грибы выкладывают на полотенце или салфетки, чтобы ушла вся жидкость;
- только после этого грибы нарезают и закладывают в кипящую воду, проваривают пару минут и сливают первый бульон.
Замороженные
Проще всего готовить суп из замороженных грибов. Некоторые не размораживая закидывают их в кипящую воду, ведь они уже промытые, почищенные и нарезанные необходимым образом. Хотя некоторые предпочитают сперва разморозить грибы на нижней полке холодильника, в микроволновой печи или теплой воде.
Виды супов
Из подосиновиков можно готовить различные супы на любой вкус. Все их объединяет простота в приготовлении и непередаваемый грибной аромат.
Простой супчик на грибном бульоне можно подать на обед в будний день, более сложные первые блюда на основе мясного бульона требуют больше времени на приготовление и подойдут для воскресного обеда в кругу семьи. А ароматные и нежные крем-супы не стыдно подать и к праздничному столу.
Узнаем особенности приготовления каждого из этих вкусных первых блюд.
Суп на основе грибного бульона
Традиционный суп готовится за 35-45 минут (в зависимости от объема и дополнительных ингредиентов), а если готовить его из замороженных подосиновиков, время сократится еще больше.
Простой рецепт. Ингредиенты:
- 450 граммов подосиновиков;
- 5 клубней картофеля;
- 1 морковь;
- 50 граммов корня сельдерея;
- 1 головка лука;
- пучок петрушки.
Способ приготовления:
- Подготовленные и предварительно отваренные в течение 4-5 минут грибы залить свежей водой и поставить вариться.
- Когда вода закипит, уменьшить огонь, добавить целую сырую луковицу и готовить бульон около 25 минут. Пену, которая появится во время варки, обязательно снимать.
- Когда грибочки будут готовы, нужно достать их шумовкой, лук выбросить, бульон процедить и вернуть на плиту.
- Картофель нарезать брусочками, отправить в бульон вместе с измельченной морковью и сельдереем.
- За 7 минут до конца готовки вернуть в бульон подосиновики.
- Готовый суп украсить зеленью, подавать с ложечкой сметаны.
Похлебка из подосиновиков
Суп из подосиновиков можно сделать наваристее и сытнее, если добавить в него любую крупу и сделать поджарку из овощей на масле.
На 500 граммов подосиновиков берут 100 граммов крупы (гречневой, перловой, рисовой и др.), перловку заранее замачивают на 3-4 часа. Мелко покрошенные лук и морковь обжаривают на сливочном или растительном масле.
Грибной суп на мясном бульоне
Этот супчик очень сытный и питательный. Мясной бульон можно приготовить заранее из говядины, телятины, курицы или индейки, жирную свинину для супа из подосиновиков лучше не использовать.
Рецепт довольно прост. Нам понадобится:
- 2 литра мясного бульона;
- 100 граммов риса;
- 500 граммов подосиновиков;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 сладкий перец;
- 1 ложка сливочного масла;
- 50 грамм сельдерея;
- специи.
Способ приготовления:
- Подготовленные подосиновики нарезать крупными кусочками, мелкие оставить целыми.
- Сельдерей порезать соломкой, лук почистить.
- Готовый бульон довести до кипения, убавить огонь и отправить в него грибы, луковицу и сельдерей.
- Варить 20 минут, затем луковицу выбросить и положить в кастрюлю промытый рис.
- Морковь измельчить на терке, перец мелко нарезать и обжарить все на сливочном масле.
- Варить суп до мягкости риса.
Суп-пюре из подосиновиков
Суп-пюре готовят с добавлением молока, сливок или плавленого сырка, в качестве загустителя часто используют муку или манную крупу. Суп имеет нежную, бархатистую структуру, а грибы идеально сочетаются с молочными продуктами. Готовят такое блюдо из свежих или замороженных подосиновиков.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- 300 граммов подосиновиков;
- 4 клубня картофеля;
- 1 морковка среднего размера;
- 1 головка лука;
- 90 граммов плавленого сырка;
- 90 граммов сливочного масла;
- чеснок, специи и петрушка по вкусу.
Способ приготовления:
- Грибы нарезать полосками и обжарить на масле.
- Картофель нарезать брусочками и отправить вариться в кипящую воду.
- Морковь и лук перемолоть в блендере, чеснок натереть на терке с мелкими отверстиями и отправить все к грибам.
- Слить в отдельную посуду картофельный отвар, сам картофель превратить в пюре и добавить в сковороду с грибами.
- Овощи и подосиновики смешать, перемолоть блендером, понемногу вливать картофельный отвар до нужной консистенции супа.
- Сырок порезать, добавить в емкость с супом и поставить на тихий огонь, постоянно помешивая.
- Дождаться полного растворения сыра.
- Выключить плиту и оставить блюдо настояться 15 минут.
- Подавать с сухариками и зеленью.
Секреты приготовления
Подосиновики имеют свои особенности в приготовлении, о которых нужно знать перед тем, как приступать к варке любого супа.
- Замороженные грибы после оттаивания могут потерять свой аппетитный внешний вид, поэтому чаще всего из них готовят крем-суп.
- В грибной суп из подосиновиков можно добавлять другие лесные грибы, идеальным вариантом станут подберезовики.
- Сильно загрязненные грибы замачивают на несколько часов в холодной воде. Если загрязнений немного, лучше очистить грибы с помощью тряпочки, чтобы не повредить нежную мякоть.
- Первый грибной бульон всегда сливают, в него уходят все вредные вещества.
- Для придания густоты в суп можно добавить разведенную в воде муку.
- Грибной суп принято подавать со сметаной и сухариками, их выкладывают прямо в тарелку с супом или подают отдельно.
- Чтобы при обработке подосиновики не темнели, их предварительно вымачивают несколько минут в лимонном соке.
Одними из самых доступных и популярных грибов являются подосиновики, рецепты которых будут представлены в данной статье.
Из свежих подосиновиков получается отличный супчик, которым можно побаловать не только себя, но и гостей. Для его приготовления нужны такие продукты:
Поскольку подосиновики — очень яркие и красивые грибы в свежем виде — дают темный и мутный бульон, я их предварительно обжариваю, а готовлю супчик на курином бульоне — таким образом угодите и мясоедам тоже. Суп получается сытным, ароматным и вкусным, вполне заменит полноценный обед.
И действительно хорош этот гриб по всем статьям. Но есть гурманы, которые не променяют грибной суп из подосиновиков рецепт которого вы у нас найдете, на самый лучший супчик из белых. Такие любители находят в своих любимых подосиновиках и особый вкус, и особенную консистенцию… Словом, массу достоинств. Не будем спорить: подосиновик действительно очень вкусный и полезный гриб, который широко применяется в кулинарии.
Их лучше использовать для крем-супов. С подосиновиками можно готовить мясные и диетические первые блюда. Последние по вкусу не уступают супам на мясном бульоне.Как приготовить суп из подосиновиков, рецепты
Многие любят летне-осенний период за возможность побаловать себя и свою семью ароматным супчиком из свежесобранных грибов, только что привезенных из леса. Среди них и любимые многими грибниками и гурманами подосиновики. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить наивкуснейший суп из подосиновиков как свежих, так и сушеных.
Грибы подосиновики
Встретить эти грибы в лесу – настоящая удача. Несмотря на то, что по вкусу они очень похожи на подберезовики, встречаются такие экземпляры гораздо реже. В зависимости от места, где они произрастают, грибочки могут быть как с белой шляпкой, так и с красной. Но чаще всего они имеют яркую, оранжевую, вплоть до красного цвета шляпку. Именно за это их в народе часто называют еще красноголовиками. Подосиновики имею довольно-таки плотную структуру, за что их очень любят. Этот сорт грибочков редко бывает червивым, поэтому предварительная обработка не занимает много времени.
Полезные свойства
Как и большинство других грибов, подосиновики обладают рядом полезных свойств. В их составе присутствуют все главные, так необходимые человеческому организму витамины и минералы: B, РР, А, С, калий, магний, железо, кальций, натрий, фосфор. Поэтому регулярное их употребление способствует:
- укреплению иммунитета;
- выведению из организма вредных токсинов и шлаков;
- предупреждению развития раковых процессов;
- избавлению от дисбактериоза;
- улучшению качества крови, поэтому они показаны при анемии.
Несмотря на большое количество полезных свойств, не рекомендуется готовить суп или любое другое блюдо из подосиновиков, собранных около оживленных автомагистралей или промышленных предприятий. Как и все другие грибы, этот сорт имеет свойство впитывать токсины и шлаки из внешней среды, что может закончиться пищевым расстройством или даже отравлением.
Применение в кулинарии
В кулинарии эти грибы часто используют в свежем, сушеном и замороженном виде. Их жарят, маринуют, отваривают, солят. Но большинство все-таки предпочитают готовить ароматный грибной суп из подосиновиков. Главная особенность этого гриба в том, что при термической обработке он чернеет, но это нисколько не сказывается на его вкусовых качествах. Поэтому предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления этого супчика.
Рецепты супа из подосиновиков
Рецептов приготовления такого грибного супа много. Рассмотрим, как приготовить суп из сушеных подосиновиков, а также из свежих и грибную похлебку из этих грибочков.
Рецепт 1. Щи из сушеных подосиновиков
Ингредиенты:
- вода – 2,5 литра;
- сушеные подосиновики – 450 г;
- капуста – 250 г;
- 5 небольших картошин;
- 1 красный болгарский перчик;
- 1 помидор;
- 1 луковица и морковка;
- масло растительное – немного;
- свежая зелень (петрушка, укропчик) – 50 г;
- специи — по вкусу;
- майонез или сметана.
Как приготовить:
- Замочить предварительно грибы на 1 час в холодной воде.
- Капусту мелко нашинковать.
- Лук, перец, помидор мелко нарезаем, морковь шинкуем небольшими кружочками.
- Картофель очищаем, режем полосками.
- Зелень измельчаем.
- Ставим воду, кипятим, добавляем капусту и варим 15 минут.
- В это время на отдельной сковороде обжариваем лук, затем кладем к нему помидорку, перец, грибы, специи и тушим все минут 12 – 15.
- Затем тушеные овощи отправляем к капусте вместе с картошкой и морковью, продолжаем варить все вместе на небольшом огне еще минут 10 до готовности.
- По окончании варки выключить и дать первому блюду несколько минут настояться.
- Подавать на стол, предварительно посыпав зеленью и заправив майонезом или сметаной.
Важно заметить, что капусту можно не варить предварительно 15 минут, если она свежая, а положить вместе с другими овощами. Помимо щей, вполне можно приготовить и борщ с подосиновиками. Супы с этими сушеными грибочками станут отличной заменой мясным блюдам у людей, соблюдающих пост или просто придерживающихся диеты. Кроме того, подобное кушанье можно готовить круглый год, даже вне грибного периода.
Рецепт 2. Грибной супчик из свежих подосиновиков
Для приготовления понадобятся:
- вода – 2,8 литра;
- подосиновики – 600 г;
- 4 средние картофелины;
- лук и морковь – 1 шт.;
- специи: соль, перец, укропчик;
- растительное масло;
- сухарики – 250 г;
- томатная паста – 1,5 ст. ложки;
- сметана – для заправки.
Как готовить:
- Свежие грибочки режем, доводим до кипения и варим в течение получаса, периодически снимая накипь и пену.
- Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на терке.
- Картофель очищаем, режем небольшими кубиками.
- Затем минут 5 обжариваем на сковороде лук, после чего добавляем к нему морковь и томатную пасту и пассеруем все вместе еще 5 минут.
- Далее кладем к грибам картошку, обжаренные овощи и варим все вместе еще 10 минут.
- По окончании варки необходимо дать супчику немного настояться.
- Подавать на стол, положив в каждую тарелку сухарики, зелень укропа.
- Заправить сметаной.
Такой супчик можно готовить в разных вариациях, например, можно не добавлять морковь с томатной пастой. Многим придется по вкусу этот суп, если овощи предварительно не обжаривать. Так он получится менее калорийным.
Рецепт 3. Грибная похлебка
Ингредиенты:
- подосиновики – 450 г;
- перловка – 150 г;
- вода – 2,8 литра;
- 2 небольшие морковки;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 3 крупных;
- зелень петрушки – 20 г;
- гренки – 200 г;
- специи.
Как готовить:
- Перебрать перловую крупу и предварительно замочить на 3 часа.
- Затем ее необходимо отварить до полуготовности.
- Грибочки нарезаем, добавляем в воду и варим 25 минут.
- Лук и морковь измельчаем, обжариваем.
- Картофель крошим небольшими кубиками.
- 25 минут спустя соединяем все наши ингредиенты с грибами, солим, перчим и варим еще 15 минут.
- Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки, положить гренки.
- Наваристая грибная похлебка готова.
Надеемся, наши простые рецепты вас порадуют! Приятного аппетита!
Крем-суп из подберезовиков — Готовим без ограничений
Суп-пюре из подберезовиковСезон грибов! В марте-апреле сказали, что этим летом будет очень жарко и совсем не будет дождя, вместо этого уже 2 месяца идет дождь почти без перерыва. Дождь в сочетании с теплом дает много грибов. Люди, которые годами собирают корм, говорят, что никогда за всю свою жизнь не видели столько грибов.
В этом году я сушила много грибов. Я начал с того, что сушил их на солнце, но теперь у меня есть машина, которая мне в этом поможет.Влажность воздуха вредна для процесса.
Зима станет волшебным временем для еды.
Этот крем-суп можно приготовить из любых грибов, свежих или сушеных. Я люблю готовить его из подберезовиков (белых грибов), которые считаются одними из лучших лесных грибов в мире. У него потрясающий вкус!
Состав:
- 300 г свежих подберезовиков
- 30 г сливочного масла
- 1 мелко нарезанный лук-шалот
- ½ л куриного или овощного бульона
- 150 мл сливок
- Соль
- Перец
Направление:
Очень тщательно очистите грибы щеткой от грязи.При необходимости промойте их водой. Разрежьте их.
Растопите масло в кастрюле, затем добавьте грибы и лук-шалот. Варить 3-5 минут.
Достаньте несколько кусочков грибов для украшения.
В кастрюлю добавить бульон и варить еще 10-15 минут или до готовности грибов.
Блендером все перемешать, пока не получится однородный суп.
Добавить сливки, приправить солью и перцем.
Подавать горячим, украсив ломтиком двух грибов.Если вы ушли, используйте сушеные грибы, вам нужен другой метод. Положите 50 г сушеных подберезовиков в миску среднего размера и залейте 3 стаканами очень горячей воды. Оставьте на 30 минут.
Слейте воду из грибов (можно использовать кофейный фильтр) и залить 1 чашку жидкости.
Грибы нашинковать.
Нагрейте сливочное масло в кастрюле на среднем медленном огне и готовьте лук-шалот до размягчения. Добавить грибы и варить еще 10 минут. Добавьте стакан жидкости с грибами и бульон.Размешайте как следует. Нагрейте на сильном огне, пока суп не закипит на слабом огне. Убавьте огонь и готовьте 20 минут или пока грибы не станут готовыми.
Добавить сливки, приправить солью и перцем.
Наслаждайтесь!
Крем-суп из подберезовиковНравится:
Нравится Загрузка …
СвязанныеОпубликовано CookingWithoutLimits
Привет. Меня зовут Габи, я профессиональный фотограф, молодая мама и жена.Я хочу научиться готовить здоровую пищу для своего малыша, поэтому я сделал этот блог, чтобы поделиться своими кулинарными экспериментами со всеми. Поездка прошла долгая и ухабистая, но забавная, так что следите за новостями и наслаждайтесь поездкой. Просмотреть все сообщения CookingWithoutLimits
Рецепт супа из грибов боровика
Это грибной сезон! Сегодня я делюсь с вами рецептом супа из грибов, конечно же, из свежих грибов. Но вы можете использовать сушеный подберезовик, если хотите есть этот суп круглый год.
Мой муж подал мне эту идею. Годами он хочет, чтобы я готовила грибные супы или супы с большим количеством сливок. Однако я не большой поклонник сливок, поэтому…
Но теперь готовит мой муж, а не я. Теперь он настоящая французская девичья кухня :-). Теперь вы поймете, почему через несколько недель, когда мне станет лучше, но я больше не могу готовить, это запрещено :-(. Однако моя камера не такая тяжелая, поэтому я все еще могу ее использовать, поэтому я все еще могу поделиться с вами некоторыми наших рецептов.
Мой муж готовит на моем черном блокноте. Я пишу все рецепты заранее, желая, чтобы он не слишком много импровизировал, а когда он закончил, в зависимости от всех вопросов, которые он мог задать мне в процессе приготовления, я добавляю несколько замечаний.
Итак, мы можем поздравить Адриана с этим восхитительным супом. Он очень талантливый повар, и я не уверен, что сам когда-нибудь захочу вернуться на кухню :-). Этот пост также поблагодарить его за все, что он делает дома, я бесконечно благодарен.Я ничего не могу сделать, слава богу, у меня все еще есть компьютер :-).
Рецепт супа из грибов боровика
французская женская кухняВремя приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 30 минут
Суп-курс
Кухня Французская
Состав
- 300 гр. свежих подберезовиков
- 30 гр. сливочного масла
- 1 лук-шалот
- 6 дл. куриного бульона
- 1,5 дл. сливок
- перец
Инструкции
Грибы тщательно промыть небольшим количеством воды.При необходимости удалите грязь кистью (не шучу). Потом отрежь и держи.
Мелко нарежьте лук-шалот после удаления зеленых ростков, если таковые имеются.
В кастрюле растопить масло и обжарить лук-шалот и болеты в течение 3 минут.
Залейте куриным бульоном и варите примерно 10 минут.
Добавить сливки, немного перца из мельницы и мелко перемешать.
Нравится:
Нравится Загрузка…
Рецепт супа из лесных грибов
Прошлой весной я с восторгом обнаружил, что у нас на заднем дворе появляются грибы дикого сморчка. После двух зим катания на велосипеде по американской велотрассе в поисках съедобных грибов, когда они были укушены дикими белыми насекомыми во время набегов в Северной Калифорнии, вот они, растут прямо во дворе!
Я проконсультировался со своим верным справочником по «Демистификации грибов», отправил фотографии своей подруге из микологического общества Бет и был уверен, что это действительно сморчки, которые не только безопасны для употребления, но и считаются деликатесом.
Сегодня мы наконец дошли до того, чтобы съесть сморчки, собранные прошлой весной, в этом изысканном крем-супе из лесных грибов.
Элиза БауэрСохрани это
Пока сушеные грибы замачиваются, приготовьте остальные ингредиенты, чтобы сэкономить время. Специальная идея для гарнира: высококачественное зеленое оливковое масло первого холодного отжима — это действительно то, что поливают этим супом вместе с хрустящим хлебом для макания. Вы можете поменять херес на мадеру, если хотите. Оставьте все вместе, если вы не хотите готовить с использованием алкоголя.
- 2 унции сушеных лесных грибов
- 3 стакана горячей воды
- 6 столовых ложек сливочного масла, разделенных на 3 и 3 столовые ложки
- 1/2 стакана рубленого лука-шалота
- 3 измельченных зубчика чеснока (1 ст.
- ½ фунта свежих кремини или шампиньонов, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
- 1/2 стакана муки
- 1/3 стакана сухого хереса
- Соль и перец
- 4 чашки куриного бульона хорошего качества (или овощного бульона для вегетарианской версии)
- 1 чайная ложка прованских трав
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка соли (плюс еще по вкусу)
- 1/2 стакана жирных сливок
- ¼ стакана мелко нарезанной петрушки
- ¼ чашки нарезанного чеснока
Сухие грибы замочить в воде:
Поместите сушеные лесные грибы в миску среднего размера и залейте 3 стаканами очень горячей воды.Оставьте на 30 минут. Выстелите сито влажным бумажным полотенцем или кофейным фильтром.
Элиза Бауэр Элиза БауэрЧерез 30 минут процедите грибы через фильтр, оставив не менее одного стакана грибной жидкости. Восстановленные грибы нарезать крупно.
Обжаренный лук-шалот, чеснок, грибы:
Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в тяжелой кастрюле на среднем медленном огне и обжарьте лук-шалот, пока он не станет мягким и прозрачным, примерно 7-8 минут.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Элиза БауэрДобавьте свежие грибы, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще несколько минут. Добавить нарезанные лесные грибы. Убавьте огонь, накройте крышкой и дайте вариться 10 минут.
Элиза Бауэр Элиза БауэрДобавьте хереса:
Через 10 минут увеличьте огонь до среднего, снимите крышку и добавьте в кастрюлю 1/3 стакана сухого хереса.
Элиза БауэрСделайте ру со сливочным маслом и мукой:
Добавьте в кастрюлю оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла и перемешайте, пока не растает.Добавьте муку в кастрюлю и перемешивайте, пока все грибы хорошо не покроются мукой, приготовив соус для заправки. Варить 2–3 минуты.
Элиза Бауэр Элиза БауэрДобавьте воду с грибами, бульон и зелень:
Добавьте одну чашку оставшейся воды для замачивания грибов и перемешивайте, пока мука не растворится в воде и не останется комков. Добавьте куриный бульон. Перемешайте до однородного состояния.
Элиза БауэрДобавьте прованские травы, сушеный тимьян, лавровый лист и соль.
Симмер:
Нагрейте на сильном огне, пока суп не закипит на слабом огне. Уменьшите огонь, чтобы он продолжал кипеть, накройте крышкой и готовьте 20 минут.
Добавить сливки:
Когда будете готовы к подаче, удалите лавровый лист и добавьте 1/2 стакана жирных сливок. Добавьте черный перец и еще соль по вкусу.
Элиза БауэрУкрасить мелко нарезанным чесноком и петрушкой.
Ссылки:
Грибной крем-суп здесь, на Simply Recipes
Элиза БауэрОценить рецепт
Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
крем-суп из белых грибов рецепт
Недавно мне пришлось приготовить веселый ужин для моих бабушек и дедушек и их друзей. Обычно мы делаем около одного или двух из них каждый год, и мне очень весело собирать их вместе. Вместо того, чтобы делать то, что, как я знаю, все уже пробовали раньше в Миннесоте, например, судак и стейк, я пытаюсь найти интересные и непонятные вещи, которые люди никогда раньше не ели.Исключением из правила веселой еды является то, что я обычно пытаюсь продемонстрировать несколько красивых фазанов, на которых мой дедушка охотился в течение их сезона. На последний ужин были щенки из Британии, (гигантские морские улитки), чизкейк с лапой, грудки фазана (конечно, кожа) и этот суп.
Суп был самым простым блюдом из всего, что я готовил, но также и самым забавным. Блюда не должны быть невероятно сложными, чтобы быть хорошими, особенно когда звездой шоу должен быть малоизвестный подберезовик, или весенние белые грибы.
Ранее в том же году появилась группа болетов, которые поставщики сказали нам, что это белые грибы. Я был немного скептически настроен, так как вкус немного отличался от белых грибов, и, к тому же, это были весенние белые фрукты осенью. Также странным было то, что грибы иногда медленно окрашивались в синий цвет при сушке, чего, я знаю, никогда не бывает с белыми грибами.
Изначально я подумал, что грибы могут быть королевскими болетами, так как их шляпки были немного темнее, чем я вижу у белых грибов.Тем не менее, я знаю, обнаружив королевские подберезовики в Миннесоте, что они плодоносят примерно в то же время, что и белые грибы, а также белый королевский подберезовик и другие, такие как tylopilus felleus, горький подберезовик.
Проведя небольшое исследование сезонных плодов в Орегоне, я быстро понял, что я запутался: эти грибы были не кем иным, как подберезовиком, весенними белыми грибами. Сезонность, случайное посинение при сушке и немного более темный цвет их кепок были ключами к раскрытию их истинной идентичности.
Я хранил некоторые из этих красавиц, которые я сушил, и хотел сделать что-то декадентское, чтобы продемонстрировать их индивидуальный вкус, который очень похож на обычные белые грибы, но немного более нежный, тонкий.
Я не всегда готовлю со сливками и молочными продуктами, так как знаю, что некоторые люди избегают их из-за калорий. Когда сушеные грибы готовятся со сливками, происходит что-то волшебное, это усиливает их вкус и усиливает, что может подтвердить любой, кто когда-либо ел суп из сморчков.
Я придумал простой, но вкусный супчик, который на самом деле представляет собой не что иное, как белые грибы, лук, сливки и мясной бульон для основного картофеля, так как они придают бархатистую текстуру. Если хотите, вы можете заменить картофель мелко нарезанными шампиньонами, если хотите более традиционный грибной крем-суп, они будут служить связующим, хотя и будут немного более рыхлыми, и это нормально.
Я свел ингредиенты к минимуму, чтобы уникальный аромат подберезовика засиял, и так оно и было.Добавление песто из черного грецкого ореха добавляет немного цвета и текстуры, которые можно исследовать во время еды, так как суп сам по себе был бы очень богатым опытом.
Когда я подал его на званом обеде, на нем также была пара гренок, которые были великолепны, и я определенно предлагаю их добавить. Фотография этого блюда представляет собой скорее концептуальный снимок, украшенный поджаренными черными грецкими орехами, чтобы показать их забавные формы, и с песто, вращающимся, пропуская через него зубочистки, что является намеком на некоторую дрянную / олдскульную французскую кухню, которую я обожаю с 80-х гг.
Это суп не для того, чтобы накормить толпу, это суп, чтобы накормить людей, которые ценят все, что есть белые грибы. Это тоже не еда, а скорее стартовый курс, которому следует следовать за другими блюдами, о чем вам говорит размер порции в 4 унции.
Распечатать рецептКрем-суп из сушеных белых грибов
Выход: 2 кварты супа
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Курс: суп
Кухня: итальянская
Ключевое слово: черные грецкие орехи, дынный суп, белые грибы
Порций: 4
Ингредиенты
- 4 стакана 2 унции сушеных подберезовиков, белых грибов или других подберезовиков, например, лекцина или скользких грибов
- 1 стакан горячей воды
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 4 чашки куриного бульона
- 2 стакана тяжелого сливки
- 1/2 стакана белого лука
- 2 стакана очищенного и нарезанного кубиками картофеля, вы также можете использовать золотой картофель
- 1 лавровый лист сушеный или свежий
- Соль и белый перец
- 8 столовых ложек песто из черного грецкого ореха
- Гренки для гарнира из цельного зерна будет отличным выбором
Инструкции
Нагрейте воду в кастрюле до кипения, затем полейте грибы, дайте им увлажниться в течение 10 минут, а затем энергично перемешайте грибы в их жидкости, чтобы удалить грязь.Выньте грибы из жидкости, процедите жидкость через мелкое ситечко или марлю, а затем снова добавьте к грибам.
Обжарьте лук в суповой кастрюле до мягкости и прозрачности, убедившись, что он не подрумянился, слегка приправьте его кошерной солью. Добавьте вино и варите, пока большая часть его не испарится, затем добавьте картофель, бульон, белые грибы и их жидкость.
Готовьте суп накрытым на слабом кипении, пока картофель не станет очень мягким, примерно 15 минут.
Добавьте сливки, теперь работая небольшими порциями, если необходимо, взбейте смесь в блендере, или вы можете сделать пюре из смеси ручным блендером.
Приправляйте суп солью до тех пор, пока вкус белых грибов не ударит по лицу, затем приправьте небольшим количеством молотого белого перца.
Когда суп будет готов, переложите его в самые маленькие суповые тарелки и подавайте, посыпав гренками и песто из черного грецкого ореха. Достаточно 1 чашки супа на человека, он очень наваристый.
Суп из белых грибов и фарро | Итальянская еда навсегда
6 ноября 2009 г.
Мы искали свежие белые грибы здесь, в Умбрии, с конца сентября, но безуспешно, так что я довольствовался замороженными. Они отлично сработали, но я просто хотел еще раз насладиться этим особенным запахом свежих белых грибов. Затем, внезапно поехав в торговый центр в Перудже на прошлой неделе, мой муж позвонил мне домой и сказал, что у них есть килограммовые ящики свежих белых грибов, и я хочу одну.Конечно, я говорю: «Один? Возьми два! » Честно говоря, я предпочел бы фунт свежих белых грибов дюжине роз в любой день недели! Я был взволнован, когда наконец получил в свои руки свежие белые грибы, и хотя они были меньше, чем те, что я покупал в Тоскане в прошлом, у них все еще был тот насыщенный землистый запах, который просто так «белоснежный»! Хорошо, бегите вперед, и после того, как я сделал 20 или 30 фотографий своих прекрасных свежих белых грибов, мне нужно было придумать несколько рецептов, которые действительно позволят этим прекрасным грибам сиять.
Я приготовил одно блюдо из пасты Norcina, которое состоит из пасты со сливками, белыми грибами и сосисками, а затем мы наслаждались белыми грибами, медленно обжаренными только с оливковым маслом и чесноком, который является одним из моих любимых способов приготовления грибов. Это позаботилось о некоторых из них, но у меня еще оставалось много. Здесь, в Умбрии, сейчас довольно прохладно и дождливо, поэтому я хотел придумать рецепт супа, который действительно продемонстрировал бы мои белые грибы. Я поискал в Интернете и просмотрел несколько кулинарных книг в поисках вдохновения, но почти все рецепты грибных супов были основаны на сливках, в которых грибы протирались.Я хотел здоровый суп с хорошими большими кусками белых грибов, поэтому, наконец, просто направился на кухню, чтобы приготовить суп самостоятельно. Я решил, что мне также нужен крахмал или какое-то зерно, чтобы придать супу дополнительную насыщенность, и, поскольку фаро у меня уже замачивалось в холодильнике, я решил, что его землистый вкус хорошо сочетается с белыми грибами. Остальные ингредиенты вскоре встали на свои места, и появился этот суп. Мне понравилась простота этого супа, полностью состоящего из грибов, и мы приготовили из него хрустящий итальянский хлеб и большой овощной салат.
Я понимаю, что белые грибы практически невозможно найти за пределами Италии, поэтому я добавил в рецепт сушеных белых грибов, чтобы придать супу особый богатый вкус, который есть только у белых грибов. Вместо белых грибов я бы использовал грибы портобелло или кремини, которые, как мне кажется, обладают более сильным ароматом, чем обычный шампиньон. Если вам действительно повезло найти свежие белые грибы, просто исключите добавленные сушеные белые грибы.
Один большой красивый белый гриб
Свежие ингредиенты
Все нарезанные и готовые для супа
Фаро
Большая ложка грибного добра
Buon Appetito!
Дебора Меле 2011
Состав
- 1 унция сушеных белых грибов
- 1 средний лук, очищенный и нарезанный
- 2 нарезанные моркови
- 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 450 г свежих грибов (белых грибов, портобелло или кремини), очищенных и крупно нарезанных
- 4-5 стаканов овощного или куриного бульона
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1 стакан нарезанных помидоров (свежих или консервированных)
- 1 чашка Фаро (или едва)
- Соль и перец
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/3 стакана свежей нарезанной петрушки
Для обслуживания: (предлагаемые варианты)
- Оливковое масло первого холодного отжима
- Треснувший черный перец
- Тертый сыр пекорино
Инструкции
- Замочите сушеные белые грибы в одной чашке теплой воды на 20 минут, затем процедите, процедите, оставьте жидкость и мелко нарежьте.
- В тяжелой суповой кастрюле нагрейте оливковое масло, а затем готовьте лук, морковь и грибы до размягчения на среднем огне, около 15 минут.
- Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две, затем добавьте нарезанные сушеные белые грибы, 4 стакана бульона, томатную пасту, нарезанные помидоры и фарро.
- Добавьте также процеженную жидкость, используемую для регидратации сушеных белых грибов, доведите до кипения, а затем убавьте огонь до кипения.
- Приправить солью, перцем и сушеным орегано, затем продолжать готовить на медленном огне, пока фарро (или чуть-чуть) не станет мягким, около 30 минут, добавляя при необходимости дополнительный бульон, когда фарро начнет набухать.
- Добавьте нарезанную петрушку и попробуйте, при необходимости добавив приправы.
- Подавайте суп очень теплым, но не горячим для наилучшего вкуса, с добавлением предлагаемых начинок на ваш выбор.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 2 чашкиКоличество на приём: Калории: 250 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 6 мг Натрий: 331 мг Углеводы: 32 г Волокно: 9 г Сахар: 10 г Белки: 9 г
Рецепт супа из белых грибов | Все рецепты
Грибной суп из белых грибов
Порций по рецепту: 6
калорий: 479.7
% дневная стоимость *
белок: 6,3 г 13%
углеводы: 34.5 г 11%
пищевые волокна: 4 г 16%
сахара: 3.6 г
толстый: 36,1 г 56%
насыщенный жир: 22.2 г 111%
холестерин: 124,7 мг 42%
витамин а ме: 1901IU 38%
эквиваленты ниацина: 2.6 мг 20%
витамин b6: 0,2 мг 13%
витамин C: 11.6 мг 19%
фолиевая кислота: 42,9 мкг 11%
кальций: 117.9 мг 12%
утюг: 1,6 мг 9%
магний: 27.1 мг 10%
калий: 490,1 мг 14%
натрий: 941.9 мг 38%
тиамин: 0,1 мг 9%
калории из жира: 324.6
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Крем-суп из белых грибов — Фантастические грибы
по Thomas Jelen | Форт-Брэгг, Калифорния
Размер порции: минимум 6
Фото Тома Джелен
Происхождение блюда
Я придумал этот рецепт в своей голове.После многих лет приготовления и поедания болетов я приготовила этот суп для нашего ужина в грибном клубе, где собралось около 180 человек, и всем он понравился.
Рецепт
Состав
Для этого супа я люблю запекать целую курицу, затем снимать все мясо с костей и снова обжаривать кости, пока они не подрумянятся. Затем я использую эти кости, чтобы сделать глубокий бульон для супа. Мясо зарезервировано и добавлено в конце.
1⁄2 стика сливочного масла; 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима;
1 чашка с горкой основного мирпуа из сельдерея, лука и зеленого перца;
1⁄2–3⁄4 фунта сушеных белых грибов, регидратированных в курином бульоне, выжатые грибы и зарезервированная жидкость, грибы нарезанные;
1 маленькая головка или 8 больших зубчиков жареного чеснока, раздавленного;
1 мелко нарезанная луковица среднего размера; Кориандра 1/8 ч.
Пара веточек тимьяна, только листья; соль и черный перец по вкусу; кайенский перец по вкусу; Кардамона 1/8 ч. 2 литра куриного бульона; 4 крупные моркови, крупно нарезанные; немного орехов или желудей, грубо нарезанных; 1 литр сливок; 1⁄4 ч. Л. Тертого свежего мускатного ореха; щепотка гвоздики; Мясо курицы, нарезанное
Инструкции
Растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой кастрюле, затем добавьте мирпуа и готовьте до готовности.Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока грибы и овощи не начнут подрумяниваться. Добавьте чеснок, лук и все специи, кроме паприки, гвоздики и мускатного ореха, и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким. Добавьте куриный бульон, жидкость для регидратации, морковь и кабачки и готовьте, регулярно помешивая, пока морковь и кабачки не станут очень мягкими. Затем с помощью погружного блендера измельчите смесь до однородной консистенции. Убавьте огонь и добавьте сливки. Доведите до почти кипения — НЕ позволяйте закипать — затем выключите огонь.Натереть мускатный орех в суп, затем добавить щепотку гвоздики и куриное мясо.
Для украшения обжарьте несколько свежих ломтиков белых грибов, пока они не начнут подрумяниваться.