Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Финский сливочный суп с лососем, Лохикейтто – Food Voyage

Вкусный, полезный и даже лечебный, рыбный суп, особенно хорош в холодное время года. Незаменим для восстановления сил, болеющих простудой.

По фински lohi – это лосось, keitto — суп. Отсюда и название —лохикейтто.

подробный видео рецепт уже на нашем youtube канале

Ингредиенты

• Рыбный суповой набор из лосося, для бульона — около 1 кг
• филе лосося — 300 г
• вода — 2 л
• картофель — 3 шт
• морковь — 2 шт
• лук-порей — 1 шт (белая часть)
• сельдерей черешковый — 1 стебель
• сливки 15 % — 200 мл
• мука — 1 ст.л.
• сливочное масло — 50 г
• лавровый лист — 3 шт.
• душистый перец горошек — 6 шт
• соль по вкусу

Рецепт

1. Суповой набор залить горячей водой и поставить на огонь. Как закипит, снять пену и варить на маленьком огне около часа.
2. Затем бульон процедить, добавить порезанный картофель, лавровый лист, перец горошком и продолжать варить.
3. Тем временем слегка обжарить на сливочном масле порерзанные лук-порей, морковь, стебель сельдерея.   Добавить овощи в бульон и варить до готовности.
4. В муку влить сливки и тщательно размешать, чтобы не было комочков, залить половником кипящего бульона, вылить в кастрюлю с супом.
5. И напоследок добавить порезанное на кусочки филе, довести  до кипения, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить настаиваться.

При подаче посыпать зеленью петрушки.

Готовьте с Любовью! Кушайте с Удовольствием!
Кстати этот рецепт по статистике нашего сайта один из самым популярных.
Если он Вам понравился  то вы можете им поделиться, для этого выше, прямо под его названием, есть кнопки социальных сетей.

Финский суп с лососем и сливками

Когда финны додумались добавить в рыбный суп сливки неизвестно, но рецепт не менялся веками и стал победителем популярных финских блюд. В честь него даже введен отдельный праздник.

Это блюдо идеально подходит для холодного периода. После зимних прогулок так и хочется съесть чего-то сытного, горячего и наваристого.

Готовить финский рыбный суп достаточно просто, а вот вкуснее он становится на следующий день, после настаивания. Вкус получается очень нежным и насыщенным.

Ингредиенты

Шаг 1 из 11

Подготавливаю необходимые продукты. Для наваристого бульона, помимо филе, использую голову, хребет и хвост лосося. Из головы удаляю жабры.

Шаг 2 из 11

Рыбу заливаю водой и ставлю на средний огонь. Добавляю целую луковицу, одну картофелину и перец горошком. Довожу до кипения, обязательно снимаю образующуюся при варке пену.

Шаг 3 из 11

Сельдерей и лук нарезаю небольшим кубиком.

Шаг 4 из 11

В сковороде нагреваю смесь растительного и сливочного масла и пассерую овощи.

Шаг 5 из 11

Картофель и морковь нарезаю небольшим кубиком.

Шаг 6 из 11

Через 30 минут достаю из бульона лосося, лук и картофелину. Мясо рыбы отделяю от кожи и костей и откладываю в сторону. Вареный лук и перец горошком не потребуется. Картофель разминаю вилкой. Он придаст бульону более густую и бархатистую структуру.

В рыбный бульон перекладываю нарезанные картофель и морковь.

Шаг 8 из 11

Для загустения супа смешиваю муку со сливками.

Шаг 9 из 11

После того как картофель с морковью сварятся, добавляю пассерованные овощи, лавровый лист, отложенное мясо лосося, размятую картофелину и сливки. Томлю суп еще минут 10-15 и всыпаю мелко нарезанный зеленый лук. Довожу до кипения и отключаю, накрыв крышкой. Даю блюду время настояться.

Шаг 10 из 11

Приготовьте финский рыбный суп с лососем и сливками у себя дома, ведь пробовать традиционные блюда разных стран всегда интересно.

Приятного аппетита!

Лохикейтто – финский сливочный суп с лососем, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

для бульона: –

голова, хребты семги – 1 кг

лук репчатый небольшой – 1 шт

коренья по вкусу (петрушка, сельдерей) – 1 ч.л.

филе семги (лосося) – 300 г

картофель – 4 шт

лук-порей – 1 шт

сливки 20 % – 200 мл

белое вино сухое (необязательно, по желанию) – 100 мл

крахмал – 1 ст.л.

Сегодня я хочу познакомить вас с лохикейто, финским сливочным супом с лососем по рецепту с фото. Это действительно нежная, наваристая, согревающая, очень вкусная уха. Белое вино можно в суп и не добавлять, если готовите для детей. Попробуйте финскую уху из семги со сливками по рецепту с фото — это просто божественно вкусно!

В сети достаточно много рецептов приготовления лохикейтто. Базовые компоненты этого супа: семга, картофель, морковь, лук-порей и сливки, а все остальное добавляется по желанию. Вариант с добавкой белого вина более согревающий, ароматный и зимний. Ну а для своих сыновей я делаю без алкоголя, классическую версию )

Начнем с приготовления бульона. У меня хребет большого норвежского лосося + кусок рядом с головой. Промываем рыбу, складываем в кастрюлю, заливаем чистой водой.

Как бульон закипит, снимаем пену, солим, добавляем душистый перец, очищенный лук и коренья.

Варим бульон 15-20 минут, в зависимости от величины кусков рыбы, а в это время чистим овощи и нарезаем кубиками филе семги.

Бульон процедите.

Выложите туда картофель и морковь.

Порежьте тоненько лук порей (белую часть и начало зеленого стебля).

Через 10 минут, когда картофель и морковь сварятся, выкладываем лук-порей, семгу кусочками. Вливаем вино.

И тоненькой струйкой вливаем 150 мл сливок, помешивая суп. Доводим до кипения на маленьком огней и томим минут 5-7. Выключаем.

В оставшейся части сливок растворите 1 столовую ложку картофельного (или 2 столовых ложки кукурузного) крахмала. И вливаем в суп, помешивая. Настаиваем под крышкой минут 5.

Подаем лохикейтто с ржаным деревенским хлебом, посыпав зеленью укропа (по вкусу). Суп очень вкусен и на следующий день. Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Суп из лосося со сливками по — фински на родине называют «лохикейтто». Он является праздничной разновидностью финского супа «калакейтто», который готовится из рыбы с белым, бескостным филе: сига или трески.

Финская кухня не очень известна и популярна в нашей стране. Но суп из лосося со сливками – настоящий шедевр, визитная карточка страны. Финские жители доказали, что даже из скудных даров суровой природы можно приготовить вкусное и аппетитное блюдо.

Финский суп уникален, так как бульон из лосося редко варят в других странах, для этого используют, как правило, менее жирную рыбу. Но, каждый человек, однажды попробовав финский суп с лососем и сливками, записывает рецепт в свою кулинарную книгу.

Хорошая новость состоит в том, что можно приготовить как классический суп «лохикейтто» из дорогого лосося, так и не менее вкусный, но бюджетный вариант из головы и хвоста лосося или из супового набора.

Сытный, нежный, вкусный, с приятным сливочным вкусом финский суп можно приготовить не только на праздник, но и в будни, собрав за обеденным столом всю семью.

Важная составляющая супа с лососем – специи. При их подборе самое главное – не переусердствовать, чтобы не забить вкус рыбы. Соблюдайте золотую середину.

Суп из лосося со сливками по – фински от Вилле Хаапасало

Знаменитый финский актер, любимец российской публики поделился рецептом традиционного густого, наваристого национального блюда.

Ингредиенты:

• филе лосося – 300 г
• лук – 1шт.
• морковь – 1 шт.
• сладкий болгарский перец – 1шт.
• картофель – 3 шт.
• сливки — 250 г
• молоко -250 г
• растительное масло
• чеснок
• соль.

Приготовление:

Лук и чеснок мелко порезать. Морковь потереть на терке.

Перец и картофель порезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном обжарить лук и чеснок на растительном масле. Добавить морковь и перец. Налить немного воды и протушить 15 минут.

Высыпать картофель, сварить его до готовности и запустить разделанный на кусочки лосось. Посолить по вкусу.

Смешать молоко со сливками и заправить суп.

Суп будет жирнее, если заправить его одними сливками, не добавляя молоко.

Суп из лосося со сливками с луком пореем

Обязательно добавьте в свою кулинарную книгу рецепт легкого, без масла и зажарки, простого в приготовлении финского супа на пять персон.

Ингредиенты:

• филе лосося – 300 г
• картофель – 5 шт.
• морковь – 2 шт.
• лук порей
• сливки – 300 мл
• лавровый лист
• черный перец горошком – 1ч. л.
• укроп
• соль.

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками. Морковь и лук порей — кольцами. Лосось нарезать кусочками.

В кастрюлю налить 1,2 литра воды, добавить лавровый лист, соль и перец горошком.

Довести до кипения и добавить все овощи. Варить под крышкой 15 минут.

Положить в бульон лосось и залить сливками. Довести до кипения и снять с огня. Настоять 10 минут.

Подавать, присыпав зеленью укропа.

Суп из лосося со сливками по – фински с имбирем

Суп с нежно — сливочным, насыщенным имбирным вкусом, идеальным сочетанием овощей и зелени понравится абсолютно всем.

Ингредиенты:

• филе лосося – 500 г
• лук – 2 шт.
• сливочное масло – 70 г
• имбирь – 1 ст. л.
• морковь – 2 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• картофель – 5 шт.
• сливки – 500 г
• зелень
• перец
• соль.

Приготовление:

Лук порезать тонкими полукольцами. Морковь -кружочками. Чеснок потереть на терке. Картофель порезать кубиками.

На дно кастрюли положить сливочное масло и растопить. Добавить лук, чеснок, морковь и имбирь. Тушить 15 минут.

Порезанный картофель отправить к овощам и влить немного воды.

Высыпать часть зелени, посолить, поперчить, тушить10 минут.

Как только картофель будет готов, сверху выложить рыбу и протушить еще 10 минут.

Вылить сливки, перемешать, довести до кипения.

Разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Подавать горячим.

Суп из лосося со сливками по – фински «Бюджетный»

Суп с минимальным количеством ингредиентов можно приготовить из хвостов или голов лосося.

Ингредиенты:

• хвосты лосося – 2 шт.
• картофель – 8 шт.
• лук – 1шт.
• сливки – 350 г
• зелень
• соль.

Приготовление:

Рыбу и лук положить в холодную воду, варить 15 минут, не забывая собирать пенку. Вытащить лосось из бульона.

Картофель почистить, положить целыми клубнями в бульон. Варить до готовности. Вытащить луковицу.

Измельчить картофель.

Рыбу освободить от костей и порезать кусочками. Добавить в кастрюлю с измельченной картошкой. Посолить.

Кипятить три минуты. Влить сливки.

Разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Подавать суп вместе с домашним хлебом и творожным сыром.

Суп из лосося со сливками и с шампиньонами

Советуем попробовать этот необычный, но очень вкусный суп. Вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

• филе лосося — 500 г
• шампиньоны – 200 г
• картофель — 5 шт.
• лук красный — 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• сливки – 400 мл
• мука пшеничная — 1 ст. л.
• лимонный сок
• перец белый
• соль.

Приготовление:

Картофель порезать крупными кубиками, лук — полукольцами. Чеснок измельчить.

Выложить в кастрюлю с горячей водой картофель и варить до полуготовности.

Поджарить на сковороде овощи и грибы. Добавить к картофелю.

Лосось порезать крупными кусками, сбрызнуть лимонным соком и добавить в кастрюлю. Варить еще 10 минут.

В сливки добавить муку, перемешать и влить смесь в кастрюлю. Довести до кипения и выключить.

Настоять 10 минут и подавать со свежей зеленью.

Суп из лосося со сливками от шефа повара финского консульства

Профессиональная, понятная и доступная подача рецепта. Готовить просто, а вкус получается потрясающий. Ничего лишнего!

Ингредиенты:

• лосось – 500 г
• картофель – 5 шт.
• лук – 1 шт.
• сливки – 500 мл
• лавровый лист
• душистый перец
• соль.

Приготовление:

Картофель почистить и порезать кубиками.

В кастрюлю положить сливочное масло, растопить, добавить картофель и лук. Поджарить до золотистого цвета. Положить перец и лавровый лист.

Влить бульон. Варить до готовности картофеля.

Заправить сливками.

Рыбу порезать кусочками. Подсолить.

Добавить лосось в кастрюлю. Варить не более 5 минут.

Порезать укроп. Разлить по пиалам, посыпать укропом и подавать к столу.

Суп из лосося со сливками и с черными лисичками

Изысканный, пикантный вкус черных лисичек и лосося. Что может быть еще вкуснее?

Ингредиенты:

• филе лосося – 400 г
• лук – 1шт.
• черные лисички – 100 г
• сливки — 300 мл
• молоко — 300 мл
• рыбный бульон — 300 мл
• чеснок
• укроп
• соль.

Приготовление:

Лук измельчить и обжарить в сотейнике на растительном масле.

Влить сливки, молоко и бульон. Тушить 15 минут. Процедить через сито.

Лисички обжарить с добавлением чеснока и укропа.

Филе лосося порезать кусочками.

Добавить в бульон лисички и лосось. Варить 10 минут.

Тарелки наполнить супом, украсить зеленью.

Рыбный бульон можно заменить на овощной.

Суп из лосося со сливками и с белым, сухим вином

Этот суп – настоящий шедевр. Советы опытного повара помогут приготовить его без ошибок.

Ингредиенты:

• филе лосося – 200 г
• картофель – 2 шт.
• лук – 1шт.
• рыбный бульон – 150 г
• сливки – 150 г
• оливковое масло
• сухое белое вино
• сливочное масло
• соль
• перец
• сушеный базилик.

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, остудить и почистить.

Лук крупно порезать.

В кастрюлю положить оливковое и сливочное масло, выложить лук и обжарить до полуготовности.

Добавить к луку картофель.

Порезать лосось крупными кусками. Добавить в кастрюлю. Обжарить несколько минут, добавить белое сухое вино рыбный бульон.

Варить 5 минут на небольшом огне. Влить сливки.

Разлить по тарелкам и посыпать подсушенным базиликом.

Суп из лосося со сливками и с плавленым сыром

Необыкновенно нежный вкус, полезный лосось и сливки делают суп насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

• филе лосося – 300 г
• плавленый сыр – 100 г
• картофель – 300 г
• морковь — 1шт.
• лук — 1шт.
• болгарский перец — 1шт.
• сливки — 350 мл.
• растительное масло
• укроп
• перец
• соль.

Приготовление:

Болгарский перец и картофель порезать кубиками. Лук измельчить. Морковь и плавленый сыр натереть на терке.

Лосось нарезать кусочками.

В кастрюлю с кипящей водой добавить картофель.

Поджарить лук и морковь на растительном масле. Через 3 минуты добавить болгарский перец. Тушить еще две минуты.

В кастрюлю с кипящим картофелем положить тушеные овощи, сливки и плавленый сыр.

Перемешать, довести до кипения и положить лосось. Варить еще пять минут.

Посолить, поперчить по вкусу. Дать настояться 15 минут.

Украсить зеленью.

Суп из лосося со сливками, помидорами и сельдереем

Не совсем обычное сочетание ингредиентов. Но получается интересно и не очень дорого.

Ингредиенты:

• головы и хвосты лосося — 400 г
• картофель – 5 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• стебель сельдерея
• помидоры – 2 шт.
• сливочное масло
• сливки – 200 мл
• лавровый лист
• перец горошком
• укроп
• петрушка
• соль.

Приготовление:

Порезать лук, морковь, сельдерей и помидоры кубиками.

На сливочном масле тушить лук и морковь. Добавить помидоры.

Рыбу отварить, достать из бульона и отделить кости.

Бульон процедить. Добавить в него все подготовленные ингредиенты. Варить 15 минут.

Влить сливки и снять с огня.

Перед подачей на стол дать настояться 10 минут.

Суп из лосося со сливками и с копченым лососем

Копченый лосось придает супу неимоверный вкус и аромат. Он получается вкуснее, чем обычный традиционный финский суп.

Ингредиенты:

• лосось копченый – 200 г
• сливки – 400 мл
• свежий лосось – 500 г
• картофель – 5 шт.
• морковь – 1шт.
• корень сельдерея
• фенхель
• лук порей – 2 стебля
• мука – 1 ст. л.
• укроп
• соль.

Приготовление:

Свежую рыбу отварить. Готовый бульон процедить. Рыбу порезать на большие куски.

Копченый лосось порезать тонкими полосками.

Морковь и сельдерей порезать соломкой. Картофель разрезать на четыре части.

Мякоть фенхеля порезать ломтиками.

Белую часть лука – порея порезать кольцами.

Бульон довести до кипения и выложить в него морковь и сельдерей. Варить 10 минут.

Добавить фенхель и картофель, варить еще 5 минут.

Выложить в суп сырое филе и полоски копченого лосося. Варить 5 минут.

Сливки смешать с мукой и укропом. Добавить в кастрюлю. Посолить и довести до кипения.

Дать настояться 10 минут.

В тарелку положить кусок рыбы, налить суп с овощами и сразу подавать на стол.

Суп из лосося со сливками «Финская уха»

Множество ценных советов от Лазерсона. Главные правила: готовить суп с любовью, не бояться экспериментировать. Все ингредиенты подбираются по своему усмотрению и вкусу.

Ингредиенты:

• лосось
• картофель
• лук — порей
• сельдерей
• сливки
• сливочное масло
• морковь
• мука
• соль.

Приготовление:

Отделить мясо от костей. Из плавников, головы и костей сварить бульон. Бульон процедить.

Филе лосося вымочить в миске с водой с добавлением соли и сахара. Выдержать не менее 20 минут.

Лук – порей порезать и добавить в бульон.

Порезать морковь и сельдерей и отправить в кастрюлю.

Следом в кастрюлю добавляется целый очищенный картофель.

На сковороде растопить сливочное масло и поджарить муку.

Картофель размять прямо в кастрюле.

Влить сливки и добавить поджаренную муку, лавровый лист и перец горошком.

Рыбу достать из маринада, порезать кусками, положить в миску, ошпарить кипятком и отправить в бульон.

Довести до кипения и снять с огня.

Сразу подать на стол.

Суп из лосося со сливками и кедровыми орешками

Пикантность супу придают кедровые орешки. Получается очень необычно. Ваши гости будут удивлены и обязательно попросят поделиться секретом.

Ингредиенты:

• филе лосося – 300 г
• плавленый сыр – 400 г
• картофель – 4 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1шт.
• масло оливковое
• сливки – 400 г
• орехи кедровые — 3 ст. л.
• укроп
• перец
• соль.

Приготовление:

В кастрюлю с кипящей водой раскрошить плавленый сыр и перемешать.

Картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и варить до полуготовности.

Лук и морковь порезать.

Потушить на оливковом масле лук и морковь с добавлением очищенных кедровых орешков. Отправить все в кастрюлю.

Филе лосося разрезать на куски и положить в суп. Варить пять минут. Влить сливки и снять с огня.

Настоять суп пять минут, разлить по тарелкам, посыпать измельченным укропом и подавать на стол.

Классический суп из лосося со сливками

Проверенный, достаточно сложный рецепт с минимальным количеством ингредиентов: рыба, лук и картофель. Настоящий кулинарный рецепт финского супа.

Ингредиенты:

• лосось – 1шт.
• лук – 2 шт.
• картофель – 5 шт.
• черный перец горшком
• лавровый лист
• сливочное масло
• сливки – 300 г
• мука – 1ст. л.
• укроп
• соль.

Приготовление:

Из головы, хвоста и костей сварить бульон с луковицей и лавровым листом. Бульон процедить.

Филе лосося порезать кусками.

Картофель целым положить в бульон. Добавить мелко порезанный лук.

Через 15 минут измельчить картофель. Добавить филе лосося. Через пять минут влить сливки.

Довести до кипения, положить кусочек сливочного масла, поперчить и посолить.

Добавить измельчённый укроп и снять с огня.

Подавать горячим.

Если хотите, чтобы суп был более густым, смешайте сливки с мукой и влейте смесь в бульон. Следите, чтобы в сливках не было комков.

Суп пюре из лосося со сливками и брокколи

Прелесть этого супа в необычном составе продуктов и простоте приготовления. Разнообразьте свое меню и насладитесь вкусом супа пюре из лосося с брокколи.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г
• брокколи – 500 г
• сливки – 200 г
• перец
• соль.

Приготовление:

Сварить брокколи вместе с рыбой. Вытянуть из бульона и измельчить брокколи и рыбу блендером.

Вернуть все в кастрюлю, поставить на огонь, посолить, поперчить, добавить сливки и довести до кипения.

Украсить зеленью и подавать на стол.

Если хотите получить еще более пикантный вкус замените свежий лосось копченым.

Приятного всем аппетита!

Финский суп с лососем и сливками (Лохикейтто), рецепт с фото

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня предлагаю разнообразить рецепты первых блюд, и попробовать приготовить финский сливочный с лососем (Лохикейтто). Мой рецепт супа достаточно простой и базовый, и вы без проблем сможете воспроизвести все ниженаписанное у себя на кухне. Лососевый суп получается очень вкусный, сытный и, что немаловажно, нравится детям.

Базовый рецепт супа

Выбираем «правильные» части рыбы

Для финского сливочного супа из лосося я рекомендую использовать суповой набор из красной рыбы, который, как правило, состоит из костлявых частей (брюшки, хребты и пр.). Так, супчик получается недорогим, и не бьет по семейному бюджету. Тем более что на конечный результат использование такого недорогого варианта красной рыбы никак не повлияет, а стейки или филе красной рыбы лучше запечь в духовке.

Необходимые ингредиенты:

• 300 гр. красной рыбы
• 400 гр. картошки
• 250 мл. сливок 10% жирности
• 50 гр. сливочного масла
• 1 луковица
• 1,5 л. воды

Этапы приготовления

Рыбу для финского супа предварительно размораживаем на нижней полке холодильника. Если вам повезло купить охлажденную рыбу – радуйтесь, суп получится еще вкуснее.

В кипящую воду опускаем рыбу, и варим до готовности — примерно 5-7 минут.

Затем всю рыбу для нашего финского супа достаем из кастрюли с помощью шумовки в отдельную тарелку, а рыбный бульон процеживаем.

Пока раба остывает, займемся подготовкой остальных ингредиентов. Луковицу чистим,  и нарезаем очень мелким кубиком.

Картофель также нарезаем также достаточно мелко, примерно как у мня на фото.

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, и обжариваем лук до прозрачности.

Дальше вливаем в кастрюлю процеженный рыбный бульон и добавляем картошку. Накрываем кастрюлю крышкой, и варим до готовности картофеля – примерно 20-25 минут.

Тем временем достаем все косточки из рыбы. Занятие скажу я вам еще то… Удобнее, конечно использовать филе красной рыбы, но тогда готовить  суп было бы не так интересно 🙂

Когда сварится картофель, добавляем в суп красную рыбу.

Перемешиваем, затем вливаем сливки. Солим суп по вкусу.

Доводим сливочный суп с красной рыбой до кипения, но не кипятим, иначе сливки свернутся, и сразу же снимаем с плиты.

Оформление и подача

Готовый суп разливаем по порционным тарелкам, и подаем к столу. Очень здорово сочетается с красной рыбой сушеный розмарин и перец розе. Поэтому если у вас есть в наличии эти специи – смело добавляйте!

Желаю вам приятного аппетита!

4.9 / 5 ( 52 голоса )

Финский суп с лососем и сливками: простой и вкусный рецепт

В Финляндии очень разнообразная кухня, но жители страны любят и уважают рыбные блюда. Один из примеров – финский суп, который готовят из лосося, форели или семги. Его подают круглогодично, поэтому попробовать его можно практически в каждом ресторане. Однако если нет возможности отправиться в путешествие, то всегда можно приготовить Лохикейтто в домашних условиях.

Особенности блюда

На самом деле бульон по фински имеет 2 вида: калакейтто или лохикейтто. Основной набор ингредиентов схож, но для первого берут молоко, а для второго – только сливки. Более вкусным и сытным вариантом считается лохикейтто. Помимо этого есть и другие особенности национального блюда, например:

1. Финны говорят, что приготовив суп в чугунном горшочке и печи, можно добиться неповторимого вкуса. Причем его не едят сразу после готовки – еще сутки суп лохикейтто должен настояться, а только потом его подают на стол. Подобной особенностью также обладает русский борщ или щи, которые становятся вкуснее через 1-2 дня.
2. Необязательно использовать только филе лосося или форели, подойдут также рыбьи головы, хвостовые части или хребты. Иногда в магазинах продают готовые наборы, которые позволяют сварить насыщенный финский суп из семги со сливками. Если не удалось его найти, то подойдет менее дорогая рыба – горбуша, к примеру.
3. Конечно, в ресторанах подают блюдо с рыбным филе, но дома его можно заменить на другие части. Крупные лосевые имеют большую голову, поэтому мякоти в них содержится достаточно для приготовления бульона.

Классический рецепт финского супа со сливками предполагает использование филе лосося, но данный вид рыбы зачастую дорого стоит, что очень бьет по семейному бюджету. Вкус блюда никак не изменится, если использовать голову, хвост или готовый суповой набор. Так его можно готовить чаще, радуя семью интересным блюдом. Не стоит сильно приправлять готовый суп специями, иначе это перебьет вкус. В одной порции (100 грамм) содержится около 55-80 ккал, также рыба чрезмерно богата полезными элементами. По этим причинам бульон можно включать в рацион во время диеты.

Простые рецепты на каждый день

Финский суп из семги со сливками является более доступным вариантом. Для него нужны следующие ингредиенты:

• рыбный набор или стейк семги – 400 г;
• лук порей и репчатый – по 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• мука пшеничная – 1,5 ст. л;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль, перец и укроп.

Рыбу разделать (от голов обязательно отрезать жабры, иначе бульон будет горьким) и промыть. Поместить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и поставить вариться бульон. После закипания надо снять пенку, добавить 1 целую картофелину и репчатый лук, убавить огонь. Готовить до мягкости под закрытой крышкой. Далее следует процедить бульон, вытащить голову, достать из нее мясо и закинуть его в кастрюлю. При использовании стейка его рекомендуется только нарезать и добавить в блюдо в самом конце. Картошку нужно растолочь, а лук вытащить. Порей нашинковать и пассировать на масле, затем бросить в бульон. Туда же отправить нарезанный на небольшие кубики картофель и измельченную морковку.

Для приготовления заправки муку насыпают на раскаленную сковороду, добавляют масло и подогревают. Потом вливают 200 мл рыбного бульона, мешают и ждут закипания. Остается залить сливками, перемешать и влить смесь в готовый суп по-фински. На этом же этапе можно отправить обратно в кастрюлю готовый стейк, нарезанный на кусочки, подождать несколько минут и выключить огонь. Желательно подавать блюдо через 40-60 минут после приготовления, украсив зеленью.

Финский суп из лосося со сливками готовится подобным образом. Продукты, которые потребуются:

• лосось – 300 г;
• картофель – 5 шт.;
• сливки 10% — около 200 мл;
• сливочное масло – 2 ст. л;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 1,5-2 л.

Красную рыбу подготовить и отправить в кипящую воду вариться на 7-10 минут. Затем лосось вытащить, а бульон процедить. Овощи очистить, помыть и нарезать. Лук мелко нашинковать, картофель нарубить кубиками. Отправить репчатый лук пассироваться на сковороду со сливочным маслом, картошку забросить в бульон на 20 минут. В это время нарезать рыбку на мелкие кусочки и добавить ее вместе с луком в кастрюлю. Убавить огонь до минимума, залить сливки, перемешать и дождаться закипания. Кипятить уху не нужно, иначе сливки свернутся. Готовое блюдо хорошо сочетается с розмарином или укропом.

Суп из форели со сливками также придется по вкусу многим. Готовится он из:

• форель (лучше взять филе) – 300 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый небольшого размера – 1 шт.;
• масло растительное – 1-2 ст. л;
• сливки 10% — 200 мл;
• соль, черный перец и сушеный укроп – по вкусу.

Картофель очистить и порезать маленькими ломтиками, залить водой и отварить до полуготовности. Форель разделать на средние куски, вытащить все кости и отправить в кастрюлю. Лук очистить и нарезать полукольцами (если луковицы мелкие) или кубиками, обжарить с маслом на сковороде в течение нескольких минут. Далее добавить натертую на средней терке морковку и потушить до мягкости. Овощи бросить в бульон и кипятить 2-3 минуты. Затем залить все сливками, перемещать и дать настояться. Подавать суп из форели со сливками, дополнив зеленью или гренками.

Оригинальные идеи для супа

Финский суп с лососем и сливками можно немного изменить, сделав из него жидкий крем. Блюдо получается очень нежным с ярким рыбным вкусом. Сделать его просто из:

• лосось – чуть меньше 0,5 кг;
• брокколи – 400 г;
• сливки – 200 мл;
• черный перец и соль – по вкусу.

Рыбку помыть и нарезать на небольшие куски, чтобы она быстрее сварилась. Брокколи также промыть и наломать на произвольные ломтики, отваривать можно все вместе до готовности. Достать продукты из бульона и измельчить в блендере. Нужно постепенно подливать бульон, добиваясь желаемой консистенции. В конце добавить сливки, довести до кипения, выключить огонь и оставить под крышкой на несколько минут. Суп пюре со сливками по фински украсить свежей зеленью и подать.

Еще один необычный рецепт финского супа из лосося со сливками – это использовать копченую рыбу. Блюдо получится очень ароматным с насыщенным вкусом, который дополнят овощи. Ингредиенты:

• копченый лосось – 250 г;
• свежий лосось – 500 г;
• картошка – 4 шт.;
• морковь – 1,5 шт.;
• лук порей – 2 шт.;
• корень сельдерея;
• мука – 1-2 ст. л.;
• укроп, соль и фенхель.

Сырую рыбку нужно помыть, порезать на средние кусочки и отварить до готовности, а бульон процедить.

Копченый лосось требуется только нарезать тонкими пластами. Овощи помыть и нарубить: порей и морковь – соломкой, картофель – кубиками, белую часть лука нашинковать полукольцами. В кипящий бульон забросить все овощи и специи, варить 7-10 минут до полуготовности. Отправить в кипящий суп свежий и копченый лосось, закрыть крышкой и томить на медленном огне примерно 5 минут. В сливки добавить муку и немного укропа, залить в кастрюлю и мешать, дожидаясь кипения. Затем выключить огонь и оставить настаиваться 10-20 минут.

Финский сливочный рыбный суп готовят по-разному, используя филе лосося, семги или форели, а также другие части тушки. Замечательный вариант – это сварить блюдо из мякоти, а доступный – из готового набора. Приготовить супчик можно быстро, зная простые, но интересные рецепты.

Классический и простой финский суп из лосося — Her Finland

Финский суп из лосося ( lohikeitto , по-фински) — идеальный суп. Это как маленькое черное платье финской кухни.

В то же время суп из лосося легко приготовить в домашних условиях, суперполезен и подходит для любого мероприятия.

В этом доме это идеальный рецепт для насыщенных будних дней и семейных вечеринок. Этот суп подавали в обычный вторник, на мой выпускной вечер и крестины нашей дочери.Это самый гибкий суп из когда-либо изобретенных!

Pssst .. Подписывайтесь на меня в Instagram и мгновенно добавляйте Финляндии в свою жизнь.

Как и все мои кулинарные рецепты, это рецепт моей бабушки. Предупреждение (или облегчение): этот рецепт не включает в себя приготовление бульона. Мы используем, да, простую старую воду.

Знаю, знаю, многие профессионалы ругаются, создавая суповую основу. Но, поскольку у моей бабушки была постоянная работа, двое детей, а иногда и весь зоопарк, на который нужно было смотреть более (буквально, семья жила посреди зоопарка Хельсинки) , я понимаю, что ей пришлось срезать некоторые углы.

Итак, по словам моей бабушки, для занятого повара ключ к вкусному супу — это обжарить нарезанный лук-порей и лук. Подробнее об этом обжарке в рецепте!

И другое дело. Некоторым нравится, что в тарелке супа много запасов и всего несколько комочков. Моя семья — не эти люди. В супе из лосося должно быть много кусочков лосося и овощей. Если нет, то это суп для бедняков, как мы говорим в Финляндии.

Приступим к приготовлению!

Суп финский лосось

Ингредиенты на четыре порции

500 г лосося, очищенного от кожицы и нарезанного крупными кусками
10 очищенных и нарезанных кусочками картофеля
3 моркови, нарезанных ломтиками
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 лук-порей, нарезанный тонкими ломтиками
1 л воды
Соль
Масло
1/4 чайной ложки белого перца
1/2 чайной ложки душистого перца
1 лавровый лист
2 дл сливок (0,8 стакана США)
Много свежего укропа, мелко нарезанного

Приготовление финского супа из лосося

Растопите кусок сливочного масла в небольшом котле и обжарьте тонко нарезанный лук-порей и лук.Они должны стать немного полупрозрачными, но ни в коем случае не коричневыми!

Возьмите суповой чайник и вскипятите воду. Добавьте кусочки картофеля и моркови, обжаренный лук-порей, лук и специи. Варить 10-15 минут.

Добавьте лосось поверх кипящих овощей. Сверху посыпать солью. Готовую рыбу аккуратно отварить.

Разогрейте сливки в маленьком чайнике и добавьте их в суп. Проверьте аромат и при необходимости добавьте соль. В последнюю очередь добавляем укроп.

Финский суп из лосося как праздничное блюдо

Вот несколько советов, когда вы готовите этот суп для большой публики:

• Положите специи в кипящую воду в тканевом пакете и уберите пакет, прежде чем добавлять сливки.Вы получите весь вкус супа, и гостям не придется оставлять специи на краю тарелки.
• Прикидываем размер супа: обычно считаю 2-3 картофелины и z. 125 г лосося на человека.
  Например, для 15 человек я использую 3 кг / 6,6 фунта картофеля, 4 литра / 1 галлон воды, 1 литр / 0,3 галлона сливок и 2 кг / 4,4 фунта лосося.

Еще одно популярное блюдо для семейных посиделок — рагу по-карельски. Вот рецепт карельского тушеного мяса моей бабушки для вас.

Вы попробуете приготовить рецепт финского супа из лосося ? Какой финский рецепт вы хотите знать? Комментарий ниже!

Ищете еще финские рецепты? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других постов о финской еде:

Lohikeitto (финский суп из лосося) • Curious Cuisiniere

Lohikeitto — простой суп из лосося и картофеля, популярный в Финляндии и других странах Северной Европы. Этот финский суп из лосося насыщенный, сливочный и невероятно сытный.Чаша Lohikeitto идеально подойдет холодным зимним вечером, когда вы вернетесь домой после дня, проведенного на свежем воздухе.

Рыбные супы в финской кухне

Рыбалка — важная часть истории и наследия Финляндии, а рыбные блюда играют ключевую роль в финской кухне.

Ежедневный рыбный суп, называемый Kalakeitto, , готовится из нежирных сортов рыбы и молока.

Рыбный суп, который часто готовят для особых случаев, называется Lohikeitto и готовится из лосося и жирных сливок.

Ингредиенты для финского супа из лосося

Lohikeitto готовится из очень простых ингредиентов. В его основе — рыбный бульон, филе лосося и картофель.

Рыбный бульон обычно готовят из головы, костей и кожи лосося. Филе добавляется в суп ближе к концу приготовления. (Достаточно долго, чтобы лосось мог прожариться, но не слишком долго, чтобы лосось был пережарен.)

По желанию вы также можете добавить овощи, такие как лук-порей, морковь и сельдерей.

Специи, которые добавляют глубину и объемность вкусу Lohikeitto, — это лавровый лист, черный перец и душистый перец. Обычно на сервировку добавляют еще и свежий укроп.

Один из основных ингредиентов этого богатого рыбного супа и то, что отличает его от других финских рыбных супов, — это жирные сливки. (Как похлебка Новой Англии.)

Чтобы суп был еще более сытным и приятным во рту, его часто загущают мукой.

Как приготовить рыбный бульон с нуля

Если у вас есть целая семга, вы можете приготовить восхитительный рыбный бульон из головы, костей и кожи рыбы.Это намного проще, чем думает большинство людей.

Вот как это можно сделать, выполнив всего несколько простых шагов:

1. Чтобы приготовить рыбу, начните с отрезания головы и хвоста. Отделите филе от костей и кожи и отложите в сторону. Удалите с головы жабры и промойте голову и хвост под холодной проточной водой, чтобы удалить слизь.
2. Чтобы приготовить бульон, поместите в кастрюлю все части рыбы, кроме филе. Добавьте около 8 стаканов воды, убедившись, что рыба покрыта водой примерно на 2 дюйма.Добавьте очищенную морковь и лук.
3. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 30 минут.
4. Шумовкой удалите все твердые части. Дайте бульону остыть, пока он не станет безопасным для использования. Процедите бульон через сетчатый дуршлаг, покрытый марлей, чтобы не осталось костей.

После того, как вы сделаете свой собственный рыбный бульон, вы можете дополнительно заморозить его, чтобы приготовить этот и другие рыбные супы, такие как русский рыбный суп, бразильское рыбное рагу и перуанский суп с креветками.

Можно ли приготовить лохикеитто без рыбного бульона?

Если вы не хотите делать домашний рыбный бульон, а в вашем продуктовом магазине его не продают, вы можете приготовить Lohikeitto и без него.

Просто используйте домашний или коммерческий куриный или овощной бульон. Убедитесь, что бульон имеет мягкий вкус и мало натрия, чтобы вы могли приправить его по своему вкусу.

Советы по приготовлению лучшего Lohikeitto

Вот несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении Лохикейтто:

• Перед добавлением рыбы убедитесь, что картофель полностью прожарился.Рыба готовится очень быстро, поэтому проверьте картофель на степень готовности, прежде чем добавлять рыбу в суп.
• Не пережаривайте рыбу. Пару минут — все, что вам нужно. Имейте в виду, что рыба продолжит готовиться после того, как вы снимете суп с огня.
• Готовьте суп заранее. Часто рекомендуется оставить этот суп на ночь, чтобы аромат раскрылся, так что это идеальный суп для приготовления на будущее.

Теперь твоя очередь

Итак, что вы думаете об этом рецепте? Вы пробовали раньше Lohikeitto? Вы бы хотели приготовить это дома? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 тонко нарезанных лука-порея
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 1/4 стакана муки
• 4 стакана овощного бульона
• 2 стакана воды
• 8 ягод душистого перца
• 10 горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• соль (по вкусу)
• 2 фунта филе лосося без кожи, нарезанное небольшими кусочками
• 1/2 стакана 35% сливок (жирные сливки или жирные сливки для взбивания)
• 1/2 столовой ложки сливочного масла

Для обслуживания

• 2 большие пригоршни свежего нарезанного укропа (примерно 1 столовая ложка нарезанного укропа на порцию)
• 1 нарезанный ломтиками лимон (примерно 1 долька лимона на порцию)

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле.Добавьте лук-порей и готовьте, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока он не начнет карамелизоваться.
2. Добавьте морковь и картофель и готовьте, периодически помешивая, примерно 4 минуты, пока овощи не начнут размягчаться.
3. Посыпьте овощи мукой и перемешивайте, пока они не будут равномерно покрыты мукой.
4. Добавьте овощной бульон, воду, ягоды душистого перца, черный перец и лавровый лист. Посолить по вкусу.
5. Довести до кипения на среднем огне.Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, в течение 20 минут, пока картофель не прожарится.
6. Добавьте куски рыбы и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно распределились в кастрюле. Накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока рыба не приготовится, примерно 2–3 минуты.
7. Добавьте сливки и масло и добавьте соли.
8. Подавать со свежим укропом и дольками лимона.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Мария Ушакова — пищевой блогер и разработчик рецептов, которая любит создавать легкие и полезные рецепты для своего веб-сайта MariaUshakova.com. Когда Мария не изучает последние тенденции здорового питания, она любит готовить русские и армянские блюда и знакомиться с международной кухней. Мария — амбициозный фуд-фотограф и любитель собак. Она живет в Торонто, Канада, со своим мужем Седраком и их собакой Тоби. Подпишитесь на Марию за идеями о здоровой еде, советами по приготовлению, фотографиями еды и многим другим на Facebook, Pinterest и Instagram.

Финский суп из лосося (Lohikeitto)

Поделиться — это забота!

Lohikeitto — традиционный финский суп из лосося, который готовится менее чем за 30 минут.Богатый вкус лосося действительно проявляется в этом слегка приправленном супе из нордического лосося. С небольшим количеством сливок этот суп достаточно легкий для весны, но достаточно успокаивающий для еды зимой.

В то время как американские рыбные тушеные блюда — это густые тяжелые бульоны и белая рыба, этот финский суп из лосося — это освежающее изменение. Сделанный из лосося для особого вкуса и дополненный свежим укропом, это не обычная рыбная похлебка.

У большинства людей нет под рукой рыбных запасов, и их бывает сложно найти в магазинах.К счастью, в традиционных рецептах Lohikeitto на самом деле используется вода, а не бульон. Знаю, это звучит странно, но это одна из причин, благодаря которой суп из лосося остается таким легким и чистым.

Скажу честно, мои дети не большие любители рыбы, но этот суп быстро их покорил. Моя четырехлетняя дочь просит его регулярно, и это одно из ее самых любимых блюд.

Варианты супа из скандинавского лосося

Это блюдо очень ценится и обычно едят в Финляндии, но, как и в случае с большинством северных рецептов, в других странах есть версия Lohikeitto.

В Норвегии его называют laksesuppe, в который часто добавляют кубики фенхеля и помидора, а также добавляют крошечный кусочек сахара для придания вкуса. Другие специи, такие как базилик или перец, также не редкость, что делает его намного более сложным супом, чем простое приготовление финского Lohikeitto.

Датская версия — laksesuppe, которую можно приготовить из помидоров, как норвежская версия, или из сельдерея, капусты и небольшого количества порошка карри.

В Швеции суп из лосося называется laxsoppa, и иногда в него добавляют зелень, например, шпинат.Его также можно сгущать с помощью яичных желтков и небольшого количества муки, чтобы получился более кремовый суп.

Lohikeitto проще, чем другие скандинавские супы из лосося, и в нем всего несколько ингредиентов.

Ингредиенты для Lohikeitto

Ингредиенты для Lohikeitto на удивление просты. Все начинается со свежего лосося, а рецепт лохикейтто для 4 человек включает от 1 до 1 1/4 фунта свежего лосося.

Добавки из овощей также просты и ограничиваются картофелем, луком и морковью.Мы готовим этот финский суп из лосося несколько раз в месяц, и в наши дни я часто добавляю дополнительную морковь, потому что мои дети ее особенно любят.

Этот суп из лосося остается незагущенным, а в завершение добавляют сливки и свежий укроп.

Как сделать Lohikeitto

Начните с выбора действительно хорошего филе лосося. Мы много-много раз делали лохикейтто, используя различные виды лосося. Мы пробовали использовать целые филе, пойманные в дикой природе, небольшие дешевые замороженные секции, выращенные на фермах, и даже домашний гравлакс в крайнем случае.

Это всегда хорошо, но по-настоящему свежий, пойманный в дикой природе лосось действительно делает этот суп. Ингредиенты простые, поэтому они должны быть высокого качества, чтобы приготовить исключительный суп из лосося.

Поместите нарезанные кубиками овощи в кастрюлю или духовку вместе с сушеными специями и залейте водой, чтобы накрыть крышкой. Если у лосося была кожица, снимите кожицу ножом для филе и добавьте ее в кастрюлю с овощами, чтобы придать бульон дополнительный аромат.

Доведите овощи до кипения и готовьте примерно 20 минут, пока они не станут мягкими.Затем выключите огонь.

Это важно! Лосось не варится в супе, его просто опускают в горячую жидкость для легкого отваривания. После того, как вы добавили сырые кусочки лосося, перемешайте суп, но накройте его крышкой и больше не перемешивайте. Это гарантирует, что кусочки лосося не раскрошатся в суп.

Дайте лососю вариться в горячей жидкости при выключенном огне в течение 3-5 минут.

Подавайте лохикейтто в суповых тарелках и добавьте сливки и свежий укроп.

Выход: 4 порции.

Lohikeitto — традиционный финский суп из лосося со свежим лососем, картофелем и морковью в легком бульоне. Законченный сливками и свежим укропом, он достаточно легкий для весны, но достаточно согревает для зимней трапезы.

Состав

• 6-8 восковидного картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками от 1/2 до 3/4 дюйма
• 2 моркови, нарезанные ломтиками 1/4 дюйма
• 2 луковицы, нарезанные кубиками
• 2-3 лавровых листа
• 8-10 ягод душистого перца (или 1/4 чайной ложки молотого душистого перца)
• 1 стакан сливок (легких или тяжелых, на ваш выбор)
• От 1 до 1 фунта свежего лосося, нарезанного кубиками диаметром 2,5 см
• 1 пучок мелко нарезанного укропа для отделки
• Соль по вкусу

Инструкции

1. Поместите овощи и сухие специи (лавровый и душистый перец) в большую кастрюлю или голландскую духовку и залейте достаточным количеством воды, чтобы накрыть их.
2. Если у лосося неповрежденная кожа, очистите лосось ножом для филе и добавьте его в кастрюлю с овощами для придания аромата.
3. Варите овощи на медленном огне примерно 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Посолить по вкусу.
4. Выключите огонь и добавьте нарезанного кубиками лосося. Перемешайте один раз, чтобы лосось равномерно распределился, затем закройте кастрюлю крышкой и больше не перемешивайте. (При дальнейшем перемешивании лосось сломается.)
5. Дайте лососю постоять в горячей жидкости, пока он полностью не приготовится, примерно 3-5 минут.
6. Подавайте лохикеитто в суповых мисках, добавляя примерно 1/4 стакана сливок в каждую миску и посыпая большим количеством свежего рубленого укропа.

Банкноты

Традиционно этот суп готовят на воде, но для большего вкуса можно подобрать легкую курицу или рыбный бульон.

Еще скандинавские супы

Ищете более традиционные рецепты скандинавских супов? Попробуйте несколько из Исландии…

Еще финские рецепты

Хотите придерживаться финских рецептов? Читайте дальше…

Рецепт сливочного супа из финского лосося

Что может быть лучше горячей тарелки супа из финского лосося или « lohikeitto » в прекрасный зимний день? Ответ: ну, много, но хорошая миска с lohikeitto действительно близка к идеальному измерению.

Один из основных супов, которым я научился в кулинарной школе, учитывая, что я учился в Финляндии, — один из самых любимых местных блюд, которые типичные финские домашние повара очень часто готовят — это восхитительный, но простой суп из финского лосося .

Затем он стал основным продуктом в моем собственном доме, который я делаю так часто, как нахожу хороший кусок свежего лосося в магазинах.

Эй, ты обалденный человек! Это Эван, это здорово, что ты здесь, и я надеюсь, что у тебя самый лучший день.Если вам посчастливилось приготовить этот рецепт, , пожалуйста, не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Instagram @thekitchenabroad , и я обязательно поделюсь им со всем миром. Увидимся в сетях! 👩🏻‍🍳

Рецепт финского супа из лосося (Lohikeitto)

Какой суп идет с лососем?

Есть масса разных супов, в которых можно использовать лосось. Например, финский суп из лосося — типичное финское блюдо, в котором, в частности, используется лосось.Вы также можете использовать лосось в похлебках и других рыбных супах. Это универсальные морепродукты, которые сами по себе не обладают сильным вкусом!

Что можно приготовить из костей лосося?

Вы можете приготовить рыбный бульон, который затем можно использовать в различных блюдах, таких как финский суп из лосося, похлебки, рагу из рыбы и т. Д.

Как долго хранится финский суп из лосося в холодильнике?

Если вы не можете удержаться, чтобы не снести это за один день, я бы сказал, максимум 2-3 дня.Рыба, как правило, длится недолго, и ее следует есть свежей или не позднее следующего дня.

Как подать крем-суп из лосося?

Я люблю хорошую тарелку финского лососевого супа со свежеподжаренным финским ржаным хлебом с ложкой масла и ломтиками kermajuusto (твердый сливочный сыр) и, конечно же, никогда не забываю посыпать сверху свежим или сухим укропом!

Не знаете, что приготовить дальше? Вот пример:

Что вам понадобится

• Свежий лосось — если вы не можете его найти, замороженный тоже подойдет, но имейте в виду, что текстура будет немного жестче, чем обычно
• Картофель — можно использовать любой вид картофеля, предназначенный для супов и рагу.Юконское золото — хороший универсальный картофель для этого, и если вы приедете в Финляндию, любой картофель в желтом или зеленом мешке подойдет для этого! Красный пакетик — крахмалистый картофель.
• Морковь — придает сладость финскому лососевому супу
• Полножирные сливки — используйте жирные сливки, они действительно меняют правила игры
• Лавровый лист — необязательно, но дает действительно приятный дополнительный вкус
• Душистый перец или перец (маустепиппури по-фински)
• Соль и черный перец по вкусу
• Лимонный сок — для придания блюду свежести
• Укроп сушеный или свежий в качестве начинки

Рецепт финского супа из лосося

У некоторых людей может быть другой метод приготовления этого блюда, но я лично предпочитаю, чтобы он оставался как можно более простым, чтобы сохранить целостность блюда, как быструю согревающую горячую чашу добра, которая требует минимальных усилий без лишнего фанка, который я бы обычно добавляли, но решили не делать, потому что это блюдо честно либо для лентяев, либо для тех, кто любит приятные вещи, но не хочет на него (меня) работать.

1. Очистите все овощи, которые необходимо очистить, и нарежьте их небольшими кусочками
2. Нарежьте и лосося кубиками
3. Доведите до кипения воду, добавьте все ингредиенты, кроме лосося и укропа.
4. Когда картофель и морковь станут мягкими, добавьте сливки и дайте им кипеть на несколько минут.
5. После закипания добавьте лосось, и ваш суп будет готов, как только лосось будет готов!
6. Подавать с укропом и ржаным хлебом с толстым слоем сливочного масла
7. Готово!

Вы в Pinterest? Прикрепите это на потом!

Хотите более комфортные домашние рецепты?

Состав

• 450 г нарезанного кубиками лосося
• 500 г (1 фунт) картофеля, около 5 средних размеров, нарезанного ломтиками
• 300 г (10 унций) моркови, около 2 средних, нарезанных кусочками
• 5 дл (2 чашки) сливок
• 1.5 л (6 чашек) воды
• 2 шт лавровый лист
• 5 шт. Душистый перец или перец
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка сушеного или свежего укропа

Инструкции

1. Соберите, очистите и нарежьте все сырые ингредиенты: картофель, морковь и лук.И лосось нарезать кубиками.
2. В большой кастрюле я использую 3-литровую суповую кастрюлю, добавляю все овощи, лавровый лист, душистый перец, черный перец, соль, лимонный сок и воду. Накройте крышкой, поставьте на средний огонь и дайте закипеть, пока овощи не станут мягкими (около 30 минут).
3. Когда овощи станут мягкими, добавьте сливки и дайте им закипеть, затем добавьте лосось и дайте ему вариться примерно 10 минут.
4. Когда лосось приготовлен, посыпьте его сушеным или свежим укропом.

Пробовали рецепт?

Упомяните @TheKitchenAbroad и отметьте #thekitchenabroad, чтобы разместить его в моем Instagram!

Эван Кристин

Эван Кристин — это скандинавский шеф-повар изысканной кухни , который много путешествовал, пробуя разные кухни, традиционные блюда и местные деликатесы, чтобы принести вам лучших домашних блюд со всего мира ! Она также является автором блога о путешествиях по Финляндии и за ее пределами Pretty Wild World, в котором она делится своим путешествием.

Недавние сообщения

Lohikeitto — легкий финский суп из лосося

Lohikeitto — кремовый суп из финского лосося с богатым, но нежным вкусом.

Также известный в Швеции как laxsoppa , я впервые попробовал финский суп из лосося в Порвоо, Финляндия.Я был достаточно сумасшедшим, чтобы посетить Финляндию зимой.

Я канадец, поэтому погода в Финляндии такая же, как в Канаде, поэтому было не так уж и плохо.

И это было потрясающее приключение, местные жители показали мне район Каллио в Хельсинки, где можно найти самые дешевые напитки.

Я обнажил все это в одной из старейших финских саун и почему-то решил набраться смелости, чтобы выйти из сауны и попрыгать в зимнем озере в Тампере — вот видео с моим зимним плаванием.

Но одним из лучших дней было времяпровождение с Кайсой и ее друзьями в Порвоо.

Это небольшой город менее чем в часе езды от Хельсинки, и хотя летом туда стекаются туристы, летом их нечасто увидеть.

Кайса пригласила меня на обед, и я провел день, знакомясь с ее друзьями. Это было действительно особенное время. Мы тоже вместе готовили… хорошо она готовила, я смотрел.

Но она приготовила на обед лохикейтто, традиционный финский суп из лосося.

Это во многом напомнило мне дом, когда я вырос в Приморье, питаясь супами и супами на основе сливок.

И хотя я уже много лет не видел Кайсу и ее друзей.

Я помню тот день и суп, как на прошлой неделе.

Один из моих финских друзей в Канаде сказал мне, что финны настроены сдержанно, но я обнаружил совершенно противоположное.

Североевропейская кухня сейчас очень модна.Самые жаркие страны мира — это Дания, Норвегия, Швеция и Финляндия.

Канада никогда не получает похвал за свою гастрономию.

Да, мы не сексуальные скандинавы, но мы также скандинавская или северная страна. И когда я читаю рецепты нордической еды, я почти всегда думаю о похожем канадском блюде.

Нам также нужно было мариновать и консервировать рыбу, мясо и ягоды в теплые месяцы, чтобы пережить холод.

В то время как Финляндия славится своими оленями, у канадцев есть великолепный карибу, а наша оленина восхитительна.

Но Канада настолько велика, что мы никогда не сможем договориться об идентичности нашей национальной кухни.

Совсем недавно канадский ресторан начал использовать местные блюда по традиционным рецептам.

Когда-то это означало, что вы, скорее всего, получите гамбургеры или пиццу.

Так что я люблю читать скандинавские кулинарные книги, например, Scandinavian Comfort, в поисках вдохновения. Я хочу съесть все, что есть в кулинарной книге Fire + Ice.

Они напоминают мне, что иногда лучшие рецепты — это те, которые мы готовим из поколения в поколение.

В этом рецепте я использовала дикую горбушу.

Есть несколько вещей, которые я не буду есть, если они не находятся под угрозой исчезновения.

Однако, как правило, я стараюсь не есть атлантического лосося. Это вид, который много лет разводился чрезмерно, потому что мы, как потребители, хотим дешевую еду.

Спрос был настолько высок, что разведение атлантического лосося было введено на Тихоокеанское побережье, и некоторые из загонов сбежали, и теперь они существуют на обоих побережьях.

Но это плохо, поскольку их присутствие нанесло вред популяциям дикого лосося своими болезнями. Фактически, когда-то они были настолько больны, что на фермах использовали против них антибиотики.

Нет, спасибо.

Хотя употребление антибиотиков снизилось, я все же не стал бы есть атлантического лосося.

В идеальном мире я бы приготовил это блюдо из радужной форели. Пресноводная рыба, которую разводят экологически рационально. У него розовая мякоть, которая делает это блюдо красивым.

Говоря техническим языком, это блюдо называется Kalakeitto , что представляет собой более обычный рыбный суп, а не только лосось.

Я вижу, что многие рецепты рыбных супов требуют рыбного бульона. Я вырос в приморской провинции, и я никогда не видел, чтобы кто-нибудь использовал рыбный инвентарь.

Позже, переехав в Торонто, я нашел запасы на рыбных рынках, и это всегда было очень дорого.

Вот четыре варианта этого супа:

• Купите литр рыбного бульона, это дорого, но это вариант.
• Использовать овощной бульон.
• Если у лосося есть кожа, вы можете добавить ее в кастрюлю при приготовлении овощей и удалить в конце.
• Используйте воду. Я не думаю, что ему вообще нужны запасы. Когда вы готовите овощи, вы готовите бульон, а затем лосось придает супу аромат.

Хотя большинство ингредиентов в этом финском супе из лосося полезны, дикий лосось очень жирный и его можно есть. Однако он становится немного калорийным, так как для этого требуется чашка сливок.

Если вы хотите осветлить Lohikeitto, вы можете использовать молоко вместо сливок., Но нельзя использовать 1% или обезжиренное молоко. Гомогенное молоко с 2% жирности молока — это самый низкий уровень, который вы можете получить.

В противном случае молоко расколется.

Технически этот кремообразный суп можно заморозить при 2% жирности молока. Но у меня никогда не было возможности сделать это, так как все едят это.

1. Возьмите 1/3 корнеплодов, сделайте из них пюре, когда блюдо будет готово, и снова добавьте в суп. Это один из моих любимых методов.
2. Beurre Manié — переводится как замешанное масло. Возьмите равные части масла и муки комнатной температуры и перемешайте руками или венчиком. Масло покрывает муку и позволяет ей загустеть тушеное мясо, придавая ему насыщенный маслянистый вкус. Однако главное — убедиться, что мука и масло тщательно перемешаны, как мягкая паста. Для этого рецепта нужно всего по 2 столовые ложки каждого, и я думаю, что это проще сделать своими руками.
3. Загустеть смесью кукурузного крахмала и воды.Возьмите чашку суповой жидкости и добавьте в нее столовую ложку кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте перед добавлением в тушение.

Я не мог поверить, насколько сливочным и насыщенным может быть этот финский суп из лосося, состоящий всего из 7 ингредиентов.

Я действительно думаю, что со временем станет лучше, так что сделайте большую порцию, чтобы вы могли съесть немного на следующий день.

• В некоторых рецептах используется душистый перец и лавровый лист.Это личное предпочтение.
• В некоторых рецептах также используется свежий укроп в начале приготовления, а не в конце, но я думаю, что это снижает свежесть травы.
• Я использую красновато-коричневый картофель, более известный как запеченный картофель. Он очень крахмалистый, но вы можете использовать любой картофель, который вам нравится.
• Я люблю немного острой похлебки. Мой дядя готовит похлебку из морепродуктов с небольшим количеством специй. Я думаю, что приправа для каджуна Slap Ya Mama, которую он использует, будет отличным дополнением в конце.Вы можете просто добавить его в миски, чтобы люди, не любящие острую пищу, тоже могли его съесть.

Lohikeitto — Финский суп из лосося

Доходность: 6-8 человек

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 20 минут

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 40 минут

Lohikeitto — кремовый суп из финского лосося с богатым, но нежным вкусом.

Состав

• 1/4 стакана несоленого сливочного масла
• 2 стакана лука-порея, нарезанного крест-накрест около 3/4 части лука-порея, только зеленая часть
• 2,5 стакана очищенного картофеля, около 1 фунта, на кубиках размером полдюйма
• 1,5 стакана моркови, нарезанной примерно 2 больших моркови
• 4 стакана рыбного бульона
• 1 фунт лосося, нарезанный кусочками размером 2,5 см
• 1 стакан 35% сливок
• 1 стакан нарезанного свежего укропа
• кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

1. Нагрейте сливочное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне.После того, как он растает, добавьте лук-порей и готовьте 5 минут, пока он не станет полупрозрачным.
2. Установите сильный огонь. Добавьте картофель, морковь и рыбный бульон. Довести до кипения. Затем снова включите средний режим и дайте овощам покипеть около 10 минут или до полной готовности.
3. Добавить лосось и сливки и тушить 4-5 минут до готовности.
4. Приправить по вкусу солью и перцем. Украсить свежим укропом.

Информация о пищевой ценности:

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной.Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя BaconisMagic.ca пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Похлебка с мидиями

Суп из финского лосося (Lohikeitto) — со вкусом во всем мире

Lohikeitto — это легкий финский суп из лосося, который готовится за 30 минут.Зима — самый продолжительный сезон в Финляндии, поэтому неудивительно, что этот горячий суп на пару — одно из самых известных блюд Финляндии.

Что такое lohikeitto?

Lohikeitto — крем-суп из лосося, желтого картофеля, лука-порея, моркови, приправленный большим количеством укропа. Лохикейтто — обычное блюдо, которое подают в Финляндии и других северных странах, например, в Швеции. По-фински «лохи» означает «лосось», а «кейтто» — суп.

Этот рыбный суп обычно едят как основное блюдо на обед или ужин, но также можно подавать как закуску с ржаным хлебом и дольками лимона.

Финляндия имеет доступ ко многим водоемам — у нее есть Ботнический залив на западном побережье и Балтийское море на юге. Он также имеет более 187 000 озер и ручьев, что делает его отличным местом для рыбной ловли. Рыба является основным продуктом питания в Финляндии из-за обилия лосося, сельди, форели и многих других видов рыб, которые можно поймать и съесть.

Как приготовить финский суп из лосося

Начните с нарезки картофеля, моркови и лука-порея. Лук-порей имеет мягкий вкус лука.Они могут показаться страшным овощем в приготовлении, но на самом деле их легче разрезать, чем лук.

Как нарезать лук-порей

Вымойте и очистите лук-порей, разделив слои листьев, чтобы удалить грязь. Затем отрежьте стебель, где зеленые листья начинают отделяться, а также нижний конец корня овоща. У вас должна остаться секция от 4 до 6 дюймов. Нарежьте лук-порей продольно сверху вниз, положите его плоской стороной на разделочную доску и нарежьте овощи так, чтобы остались кусочки в форме полумесяца.

Осторожно снимите кожу с лосося острым ножом. Приправить лосось небольшим количеством соли и перца. Нарезать кубиками и отложить.

Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук-порей и дайте ему покипеть 5 минут, пока он не станет полупрозрачным.

Добавьте морковь, картофель, соль, перец и воду. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и тушите 10 минут.

Добавьте сливки и быстро перемешайте, пока они не смешаются.Этот шаг выполняется незадолго до добавления лосося, чтобы кусочки лосося остались нетронутыми и не разбились. Когда сливки смешаны, добавьте лосося и варите, пока вода снова не закипит, затем выключите огонь, чтобы рыба не переварилась.

Добавьте укроп, оставив щепотку или две для украшения. Выложите суп по тарелкам, украсьте оставшимся укропом и подавайте с дольками лимона и хлебом!

Если вам понравился этот рецепт, вам понравится

Суп из финского лосося (Lohikeitto)

Lohikeitto — это легкий финский суп из лосося, который готовится за 30 минут.Зима — самый продолжительный сезон в Финляндии, поэтому неудивительно, что этот горячий суп — одно из самых известных блюд Финляндии.

Время приготовления10 минут

Время приготовления20 минут

Общее время30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Финская

Ключевое слово: финский лососевый суп, lohikeitto

Количество порций: 4

• Осторожно удалите кожицу с лосося с помощью острый нож.Приправить лосось небольшим количеством соли и перца. Нарезать кубиками и отложить.

• Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук-порей и дайте ему покипеть 5 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

• Добавьте морковь, картофель, соль, перец и воду. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и тушите 10 минут.

• Добавьте сливки и быстро перемешайте, пока они не смешаются.Затем добавьте лосося и варите, пока вода снова не закипит, затем выключите огонь.

• Добавьте укроп, оставив щепотку или две для украшения. Выложите суп по тарелкам, украсьте оставшимся укропом и подавайте с дольками лимона и хлебом!

Вам понравился этот рецепт? Дайте мне знать в комментариях ниже

Узнайте больше финских рецептов!

Финский суп из лосося — Lohikeitto — Art of Natural Living

Финский суп из лосося с лососем, укропом и корнеплодами — это легкий, полезный суп, который перенесет вас из зимы в весну.

Зима в этом году была долгой и тяжелой — слава богу, что она закончилась! Но с другой стороны, это была отличная погода для супа. Да, холодные ночи просто жаждут уютных блюд и служат идеальным источником вдохновения для новых супов, таких как тушеная свинина со специями с чили.

И вот эта весна … Я , все еще в настроении на суп! Просто более легкие рецепты. Иди разберись!

сверху

Так что я был рад увидеть этот рецепт финского супа из лосося или Lohikeitto, наткнувшись на мой корм из The View from Great Island.Я знал, что помимо полезного лосося, который у меня всегда есть под рукой в ​​рамках промысла, поддерживаемого сообществом, он поможет мне прикончить некоторые из моих хранящихся корневых овощей, оставшихся с прошлой осени.

Брюква для прикосновения золота

Теперь, когда я делаю рецепт супа, который может быть помещен в морозильную камеру, я люблю заменять корнеплоды, такие как репа, кольраби и брюква, если для этого нужен картофель. Они повышают ценность для здоровья и, что более важно, прекрасно замораживают. Однако, поскольку этот суп традиционный, я хотел остаться верным ему.К счастью, быстрый поиск в Интернете подтвердил, что в этот суп действительно можно добавить другие корнеплоды.

Согласно Википедии, Lohikeitto — это «финский суп из лосося, картофеля (можно добавить другие корнеплоды, такие как брюква, морковь, лук), сливок и укропа». А поиск на форумах предоставил финские рецепты домашнего приготовления с другими корнеплодами. Конечно, мне очень нравятся золотые тона брюквы!

Крупным планом

Теперь этот суп также позволяет заменять рыбный бульон другими бульонами.Но я хотел поделиться маленьким секретом, который гарантирует, что у меня всегда под рукой будет «рыбный» бульон. Я покупаю креветки сырыми, в скорлупе, потому что приготовление сырых креветок добавляет больше аромата. Но прежде чем использовать их, я очищаю креветки и храню их в морозильной камере. Позже, когда у меня будет достаточно замороженных ракушек, чтобы приготовить бульон, я готовлю партию из скорлупок и замораживаю ее в контейнерах на 2-4 стакана. Задача решена.

Вкус Finnish Salmon Soup мягкий, поэтому, если вы ищете интенсивный вкус, ну… это не то.Но если вам нужен легкий, полезный суп, который перенесет вас из зимы в весну, вам не нужно больше искать.

Подается!

Суп из финского лосося

2019-03-28 13:03:15

На 5 порций

Суп из финского лосося с лососем, укропом и корнеплодами — это легкий, полезный суп, который будет переносить вас из зимы в весну.

388 калорий

21 г

99 г

22 г

28 г

10 г

510 г

1072 г

3 г

0 г

7 г

Сумма на порцию

калорий 388

калорий из жиров 191

Транс-жиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 2 г

Мононенасыщенные жиры 5 г

Всего углеводов 21 г

7%

Сахар 3 г

Протеин 28 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

1. • 1 фунт филе лосося, очищенное от кожи и нарезанное на кусочки размером 1 дюйм
2. • 4 столовые ложки сливочного масла
3. • 1 большой лук-порей, обрезанный, очищенный и нарезанный
4. • 5 чашек бульона, в идеале рыбный бульон, но может заменить овощи или курицу
5. • 2 стакана очищенного, нарезанного кубиками картофеля, брюквы, репы или пастернака или их комбинации
6. • 2 стакана очищенной, нарезанной моркови
7. • 1 лавровый лист
8. • 1 стакан свежего укропа, мелко нарезанного, разделенного на части
9. • 1 стакан половинки и половинкой или сливками
10. • 1/4 чайной ложки душистого перца
11. • соль и перец по вкусу

1. Растопите масло в суповой кастрюле и обжарьте лук-порей до готовности, 5-10 минут.