Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь), рецепт с фото

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из синеньких, вам обязательно понравится. Будем готовить вкусную заготовку без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь!

Простой рецепт без хлопот

А как на вкус?

Этот рецепт разошелся по всем моим родственникам и знакомым. Пропорции соли, сахара и уксуса, на мой взгляд, идеальны. Хранить такое соте из баклажан можно при комнатной температуре, в тумбочке или шкафу.

Поэтому, если вы хотите приготовить вкусное соте из баклажанов на зиму, но все еще не выбрали рецепт – смело рекомендую готовить по нижеприведенному рецепту.

Ингредиенты и пропорции

• 1 кг. баклажанов
• 1 кг. помидоров
• 350 гр. моркови
• 350 гр. болгарского перца
• 200 мл. растительного масла
• 3 ст.л. уксуса 9%
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 головка чеснока
• 1 стручок острого перца

Выход: 2,5 литра готовой консервации

Приготовление по шагам

Приготовление этой вкусной консервации начинаем с подготовки овощей: болгарский перец и морковку чистим, и нарезаем крупными кусочками, примерно, как у меня на фото.

Помидоры моем, и натираем на терку, или пюрируем в блендере. Можно, также, воспользоваться мясорубкой.

Баклажаны также моем, и нарезаем крупными кусками, как у меня на фото. Если вам попался сорт баклажанов с горечью, можете предварительно вымочить их в подсоленной воде.

В большую кастрюлю наливаем все растительное масло и высыпаем болгарский перец с морковью.

Ставим кастрюлю с овощами на плиту, доводим содержимое до кипения, и тушим периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 10-15 минут.

Пока я готовила соте из синих на зиму, мой британский котик Марсик, с удовольствием позировал перед камерой

Дальше добавляем в кастрюлю подготовленные баклажаны, и помидоры. Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения, и варим до готовности баклажанов на маленьком огне. Время приготовления зависит от величины порции, для моей порции достаточно 20-25 минут.

Тем временем, чистим и пропускаем через пресс чеснок, и мелко нарезаем острый перец.

Когда баклажаны будут почти готовы, добавляем соль, сахар и уксус.

Перемешиваем, не забываем про чеснок и острый перчик. Перемешиваем и снимаем соте с плиты.

Раскладываем соте из синеньких по заранее подготовленным стерильным баночкам.

Завинчиваем, или закатываем простерилизованными крышками, и переворачиваем банки с соте крышками вниз. Оставляем баночки с заготовкой до полного остывания, а затем убираем на хранение в погреб, или в кладовку.

В заключение

На этом приготовление соте окончено. Я очень надеюсь, что соте из синеньких (рецепт на зиму) вам непременно понравится, и вы приготовите эту вкусную заготовку в этом сезоне консервации.

С нетерпением буду ждать ваши комментарии, фотоотчеты и отзывы к рецепту. До новых встреч на сайте Домашний Ресторан! Всегда ваша Ольга.

4 / 5 ( 204 голоса )

Соте из баклажанов на зиму: рецепт с фото

 

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует:  баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее.

Также следует отметить, что  соте из синеньких рецепт на зиму готовится с относительно небольшим количеством уксуса (50 мл. на 4 литра готовой консервации), что прибавляет еще один плюсик в пользу этой заготовки из баклажан на зиму. Вы заинтересованы? Тогда не буду вас томить долгим предисловием. Приглашаю вас к себе на кухню, где во всех подробностях расскажу и покажу, как приготовить вкусное соте из баклажанов на зиму.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажан
• 1 кг болгарского перца
• 2 кг помидор
• 0.5 кг лука
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 50 мл. уксуса 9%
• 200 г растительного масла

Выход: 4 литра готовой консервации

Указан вес очищенных и подготовленных овощей

Как приготовить соте из баклажанов на зиму:

Все твердые овощи для нашего соте нужно крупно нарезать: лук полукольцами или четверть кольцами, болгарский перец  и баклажаны произвольно крупными кусками.

В кастрюлю, в которой будем варить наше соте из баклажанов, наливаем растительное масло, высыпаем подготовленные перец с луком и ставим на плиту.

Тушим перец и лук на большом огне, помешивая лопаткой, пока овощи не станут мягкими.

Читайте также: Заготовки на зиму из помидор: лучшие рецепты в вашу копилку!

Помидоры для соте нужно натереть на терку, или измельчить блендером. Главное – чтобы получилось однородное помидорное пюре.

Выливаем пюре из помидоров в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и перемешиваем.

Сразу же вслед за помидорами добавляем баклажаны. Аккуратно перемешиваем, доводим соте до кипения, а затем варим на очень медленном огне до готовности баклажан – примерно 30 минут.

В конце добавляем в соте уксус, перемешиваем и варим не более двух минут.

Горячее соте из баклажан раскладываем по стерильным сухим баночкам.

Закатываем банки с соте  стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Оставляем банки до полного остывания, затем убираем соте из баклажан в кладовку или погреб на хранение до зимы.

На этом приготовление соте окончено. Надеюсь, рецепт соте из баклажан на зиму вам придется по вкусу. А может у вас есть свой любимый и проверенный годами рецепт соте из синеньких? Напишите, пожалуйста, в комментариях, мне, правда, очень интересно.

4.3 / 5 ( 164 голоса )

Соте из баклажанов на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Блюдо с красивым и необычным названием — соте, давно ставшее любимым для многих из нас, готовится, как известно, по особой технологии, которая заключается в предварительном кратковременном обжаривании всех входящих в рецепт ингредиентов. Таким образом, они жарятся в сотейнике или в глубокой сковороде с резким периодическим встряхиванием, в результате которого переворачиваются и перемешиваются. Чтобы продукты не пригорали, содержимое сковороды необходимо встряхивать периодически. Именно встряхивать, а не переворачивать при помощи лопатки или ложки. В этом процессе и кроется весь секрет – считается, что так поверхность продуктов останется неповреждённой, и они сохранят весь сок. Кстати, «соте» в переводе с французского языка и означает прыжок (или скачок), то есть овощи как бы скачут или подпрыгивают на сковороде при её встряхивании. Именно таким способом приготовления соте отличается от способа приготовления овощного рагу. Из-за этого и часто путают названия этих в принципе похожих блюд. В изначальном понимании соте – это вид рагу, которое приготавливается из быстро варящихся сортов мяса, птицы или рыбы и подаётся к столу под соусом. Сегодня понятие «соте» несколько изменилось, и теперь под этим названием понимают преимущественно овощное блюдо.

Наибольшей популярностью у хозяек пользуются рецепты овощного соте из баклажанов, кабачков, но бывают соте и из других самых разных овощей. Но сегодня мы поговорим именно о соте из баклажанов на зиму.

Для его приготовления вам потребуется кастрюля для тушения с толстым дном или чугунный казанок, чтобы овощи не пригорали, и сковорода для обжарки овощей. Ещё лучше, если на кухне найдётся специальный сотейник с длинной ручкой и высокими бортиками для тех, кто захочет почувствовать себя настоящим кулинаром.

Основными ингредиентами для соте из баклажанов на зиму являются собственно баклажаны, болгарский перец, репчатый лук и помидоры. Как вариант, может добавляться морковь. Из специй и пряностей – чеснок и зелень петрушки. В некоторые рецепты добавляют чёрный перец горошком или молотый, сахар и лавровый лист. Для соте баклажаны режут крупно – кусочками или кружками, остальные овощи чаще всего тонко шинкуют лапшой или полукольцами. Баклажаны и помидоры очищать от кожицы не нужно. Чтобы удалить из баклажанов горечь, желательно замочить их в подсоленной воде или просто посолить и оставить на 30-40 минут. Морковь можно порезать тонкой соломкой, так она будет красивей смотреться в блюде. Но если нет времени или особого желания, её можно просто натереть на обычной крупной тёрке или на тёрке для корейских салатов, вкус от этого хуже не станет. Конечно, соте из баклажанов на зиму немного отличается по способу приготовления от классического соте из тех же баклажанов, приготовленного к ужину, но по вкусу, поверьте, не уступает ему ни в чём, и поэтому название «соте» прочно за ним закрепилось. Даже начинающая хозяйка легко справится с приготовлением на зиму этого совсем несложного блюда, а результат чрезвычайно порадует не только вас, но и ваших домочадцев, и пришедших в гости друзей.

Соте из баклажанов «Классическое»

Ингредиенты:
9 баклажанов,
3 луковицы,
12 помидоров,
3 моркови,
3 сладких перца,
1 головка чеснока,
2-3 острых красных перца,
¾ ч.л. соли.

Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты заранее. Баклажаны порежьте кубиками, посолите и оставьте на 40 минут. Тем временем нарежьте кубиками лук и сладкий перец. Морковь нарежьте тонкой соломкой, помидоры, не очищая от шкурки, полукружками. По истечении 40 минут отожмите баклажаны и отправьте на разогретую сковороду с растительным маслом. Возьмите ещё одну сковороду, налейте туда растительное масло, раскалите и выложите лук. Когда он станет золотистого оттенка, добавьте к нему морковь. Когда она будет почти готова, выложите болгарский перец и далее буквально через 3-5 минут добавьте к общей массе помидоры. Всё посолите, кроме баклажанов, ведь они были в соли 40 минут. Тушите овощи до тех пор, пока не выпарится вся влага, и только тогда соедините их с баклажанами, которые, кстати, нельзя ни в коем случае пережаривать. Всё перемешайте, увеличьте огонь и тушите ещё несколько минут, а после добавьте выдавленный чеснок и нарезанный ранее острый красный перец. Потомите блюдо ещё несколько минут, разложите его в стерилизованные банки и закатайте.

Соте из баклажанов «Домашнее»

Ингредиенты:
3-4 кг баклажанов,
1,5 г моркови,
1 кг лука,
1 кг болгарского перца,
1,6 кг помидоров (можно консервированных),
2 острых перчика,
1 головка чеснока,
соль по вкусу,
масло для жарки.

Приготовление:
Заранее нарежьте все овощи небольшими кубиками. Баклажаны после нарезки присыпьте солью и оставьте в таком виде на 40 минут, это поможет избавиться от горечи. По истечении времени немного отожмите баклажаны и обжарьте их на сковороде в разогретом растительном масле. В другой сковороде обжарьте лук, затем добавляйте к нему овощи в следующей последовательности: морковь, болгарский перец и измельчённые помидоры. Слегка посолите смесь, добавьте перец по вкусу. Оригинальность этого блюда состоит в том, что баклажаны тушатся отдельно, на небольшом огне. Через 10-12 минут можно соединить овощную смесь с баклажанами, немного потушить и добавить чеснок и горький перец. Такое блюдо можно сразу подать к столу в горячем или холодном виде, а можно горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать. Если вам нравится немного сладковатый вкус домашних заготовок, то перед обжаркой овощей на горячую сковороду насыпьте столовую ложку сахара, и когда он немного закарамелизуется, обжарьте в нём овощи.
Получится потрясающе вкусно.

Консервированное соте из баклажанов

Ингредиенты:
15 баклажанов,
15 помидоров,
15 луковиц,
2 стручка красного горького перца,
2 головки чеснока,
1 пучок петрушки,
1,5 стак. растительного масла,
1,5 ст.л. 70% уксусной эссенции,
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны вымойте, разрежьте вдоль пополам и выложите в миску, пересыпая солью. Оставьте на час, чтобы стёк горький сок. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – на 2 или на 4 части, если они крупные. Промойте от соли и сока баклажаны и разрежьте каждую половинку на 4 части, соедините с помидорами и луком, выложите в ёмкость с растительным маслом, перемешайте и поставьте на огонь. После закипания тушите 40 минут, аккуратно помешивая. Всыпьте нарезанную петрушку, натёртый чеснок и очень мелко нарезанный красный острый перец. Добавьте соль и сахар по вкусу и тушите ещё 15 минут. В конце варки влейте уксусную эссенцию, ещё раз хорошенько перемешайте овощи. Готовое соте разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте и укутайте. Оставьте до полного остывания.

Соте из баклажанов с черносливами

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
10-12 шт. свежих чернослив,
4 луковицы,
8-10 сладких перцев,
4 морковки,
10 помидоров,
1 головка чеснока,
2 ст.л. 9% уксуса,
масло подсолнечное для жарки,
соль, сахар, перец – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны порежьте на четвертинки и оставьте на 15 минут. Затем отожмите их и обжарьте в подсолнечном масле. Добавьте нашинкованный лук, немного потушите, затем – болгарский перец, натёртую на тёрке морковь. Нарежьте сливы квадратиками или небольшими дольками и добавьте к овощам. Затем положите нарезанные помидоры. Посолите, поперчите и тушите на небольшом огне, периодически помешивая, до готовности. В конце добавьте измельчённый чеснок, уксус. Разложите готовое соте в стерилизованные банки и закатайте.

Соте из баклажанов острое

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1,5 г болгарского перца,
2 головки чеснока,
4 красных горьких перца,
200 г растительного масла,
2 ст.л. соли,
6 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Хорошо вымойте овощи и слегка обсушите. Баклажаны нарежьте кружками или ломтиками толщиной 1-1,5 см, посолите и оставьте на 2 часа. Перец и чеснок пропустите через мясорубку и смешайте с солью и уксусом. Баклажаны отбросьте на дуршлаг и дайте хорошо стечь соку. Обсушите на полотенце и обжарьте баклажаны на разогретом растительном масле с обеих сторон. Обжаренные ломтики окуните в острую смесь и плотно уложите в подготовленные стерилизованные банки. Залейте маслом, в котором жарились баклажаны, накройте прокипяченной крышкой и герметично укупорьте.

Соте из баклажанов по-абхазски

Ингредиенты:
4 баклажана,
4 зелёных болгарских перца,
4 красных помидора,
4 луковицы.
Для маринада:
2 ст.л. соли с горкой,
2 ст.л. сахара,
12 ст.л. растительного масла,
10 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:
Разрежьте баклажаны пополам, затем разделите ещё на 5 маленьких долек. То же сделайте с перцем и помидорами. Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте всё необходимое для маринада. Доведите до кипения на среднем огне, после чего сделайте огонь поменьше, прикройте крышкой и тушите около получаса. Перемешивайте не более 2 раз. Затем дайте соте остыть и лишь после этого поместите его в холодильник на 12 часов. После маринования в холодильнике разложите готовое соте в небольшие банки, простерилизуйте в течение 15-20 минут и закатайте.

Соте из баклажанов с кабачками

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
2 кабачка,
3 головки лука,
3 зрелых помидора,
2 моркови,
1 кислое яблоко,
4-5 слив,
зелень (укроп, петрушка, кинза),
подсолнечное масло для жарки,
1 ч.л. 9% уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
 Морковь, кабачки и баклажаны очистите от кожицы. Баклажаны нарежьте полукольцами толщиной 1-1,5 сантиметра, выложите на полотенце и дайте впитаться излишней влаге. После этого обжарьте с каждой стороны 3-5 минут до появления золотистого цвета. Готовые баклажаны выложите в сито и дайте стечь маслу. Кабачки нарежьте крупной соломкой. Просушите так же, как и баклажаны, и обжарьте в течение 2-3 минут. После чего выньте кабачки шумовкой и оставьте обсыхать на бумажном полотенце. В последнюю очередь обжарьте морковь, предварительно нарезанную крупными кружочками. Помидоры нарежьте тонкими кружками, яблоко нашинкуйте соломкой или натрите на тёрке. Сливы освободите от косточек и, в зависимости от размера, разделите на 4-6 частей. Зелень мелко порубите. На дно глубокого сотейника послойно выложите овощи, чередуя сырые и термически обработанные. Сначала лук, затем кабачки, баклажаны, зелень, помидоры, яблоки и сливы. Потом все слои повторите. Сверху насыпьте много рубленой зелени – кинзы, петрушки, укропа – и посолите по вкусу. Сотейник плотно закройте, поставьте на медленный огонь и тушите 30-40 минут. Затем добавьте уксус, аккуратно перемешайте овощи, потушите ещё 2 минуты, разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Вся прелесть этих рецептов состоит в том, что эти приготовленные блюда можно есть сразу, а добавив уксус – заготовить на зиму, чтобы и зимой наслаждаться изысканным вкусом и ароматом соте из баклажанов.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Соте из баклажанов на зиму без стерилизации: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 3 мин. Просмотров 11.4k. Опубликовано 01.08.2020

Предлагаем сегодня приготовить очень вкусное соте из баклажанов на зиму без стерилизации. Ароматная и очень простая в приготовлении овощная заготовка отлично дополнит ваш зимний стол не только в качестве закуски, но еще послужит отличным гарниром к мясу, макаронам или каше.

Чтобы избежать утомительной стерилизации, готовить желательно в один прием небольшую порцию овощей в глубоком сотейнике. В этом случае они прогреваются все равномерно и достигают нужной степени готовности одновременно по всему объему. Такого вида салаты лучше готовить в количестве двух-трех баночек объемом 650 мл за один раз. Получается быстро, необременительно и гарантированно в плане сохранности готовых консервов. Если не хотите использовать уксус для такого овощного салата, то тогда стерилизуйте баночки с овощами в течение 15-20 минут в кипящей воде.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 600 г.
• Сладкий перец – 200 г.
• Лук репчатый – 120 г.
• Морковь – 200 г.
• Помидоры красные – 600 г.
• Чеснок – 1 средняя головка.
• Зелень – ½ пучка.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Масло растительное рафинированное – 100 мл.
• Уксус 9% — 40 мл.
• Смесь перцев молотая – по вкусу.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Выход: 2 банки объемом 650 мл.

Как приготовить:

1. Все овощи вначале промываем в чистой воде, чистим и взвешиваем.

2. Баклажаны режем средними по размеру брусочками.

3. Морковь и лук также нарезаем достаточно крупной соломкой.

4. В сотейнике разогреваем пару ложек масла и слегка обжариваем половину баклажанов на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы брусочки лишь чуть подрумянились. Так же поступаем и со второй порцией баклажан. Для этого можно воспользоваться второй сковородой.

5. Лук с морковью слегка пассеруем в небольшом количестве масла (берем из общего объема по рецепту) до мягкости, помешивая деревянной ложкой.

6. Сладкий перец нарезаем крупной соломкой.

7. Спелые красные помидоры режем дольками, предварительно удалив плодоножку.

8. В сотейнике соединяем все овощи, добавляем соль и сахар. Накрываем крышкой и доводим до кипения на среднем огне. Нагрев убираем до минимального и тушим соте из баклажанов на зиму 12-15 минут.

9. Высыпаем мелко нарубленный чеснок, зелень, вливаем уксус и готовим еще 5 минут под крышкой при тихом кипении.

10. Аккуратно заполняем заранее простерилизованные баночки кипящим соте с помощью ложки или небольшого половника.

11. Наполненные баночки сразу укупориваем винтовыми или жестяными крышками, укрываем толстым полотенцем или пледом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Соте из баклажанов на зиму без стерилизации готово. Убираем баночки с консервацией в темное прохладное место на хранение до зимы.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

👌 Рецепт соте на зиму, рецепты с фото

На выходных я делала некоторые заготовки на зиму. Одним из них было соте из баклажанов. Мы его всей семьей просто обожаем! Бывает, пожарим холодным зимним вечером картошечки, откроем баночку соте и получаем удовольствие.
 
Также соте можно смело использовать как овощной гарнир к мясу или рыбе. Да чего уж греха таить, я часто ем его просто с хлебом и мне очень вкусно!
 
Соте – это французское блюдо. Произошло оно от слова  «sauter» — прыгать. Название такое соте приобрело, потому что овощи при его приготовлении активно перемешиваются. Это делается при большом количестве масла. Овощи сперва приобретают зажаристый вид, а уже потом томятся под крышкой. Я процесс жарки пропускаю, так как количество масла ограничиваю. Не люблю жирные блюда, да и за фигурой стараюсь следить.
 
Получается очень вкусное и ароматное блюдо. Я всегда радуюсь, когда мне не хватает подготовленных баночек или последняя банка не заполняется полностью. Тогда у меня появляется возможность с чистой совестью налопаться вкуснячего соте не дожидаясь зимы.
 
Сложность приготовления: слишком просто для консервации
 
Время приготовления: 60 минут
 
Ингредиенты на 6-8 литровых баночек:
 

• баклажаны – 2 кг
• помидоры – 2 кг
• сладкий перец – 1,5 кг
• репчатый лук – 1 кг
• чеснок – 2 головки (крупненьких)

• растительное масло – ½ стакана

• уксус столовый – 5 ст.л.

• соль – 4 ст.л.

• сахар – 4 ст.л.

 
Все овощи нарезаем крупными кубиками или дольками (помидоры, лук).
Знаю, что в некоторых рецептах можно встретить рекомендацию очищать шкурку у овощей. Не знаю, по какой причине это делается. Я этого не делаю.

Во-первых, шкурка овощей помогает кусочкам сохранить свою целостность, благодаря чему соте получается ярче. Во-вторых, шкурки овощей – это та самая клетчатка, за которую некоторые из нас платят дополнительные деньги, добавляя ее в свой рацион намеренно. В-третьих, шкурка у овощей в соте по моему рецепту становится мягкой и совсем не ощущается лишней.
 
Выкладываем порезанные овощи в большой казанок или на сковороду. Сверху выливаем растительное масло и немного перемешиваем овощи. Это делается для того, чтоб все овощи были покрыты масляной пленочкой. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь.

Через 15 минут овощи дадут усадку и уменьшаться в объеме примерно на 1/3.
Пришла пора добавить соль, сахар и уксус и слегка перемешать.
Еще через 3-5 минут кипящее соте можно выкладывать в заранее пастеризованные баночки и закатывать крышками.

Делать это нужно максимально быстро, пока кипящий овощной сок не успел испариться. 

Вот и все! Соте на зиму готово! Соте отлично хранится при комнатной температуре всю зиму.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Соте из баклажанов на зиму, рецепт с фото

Соте чаще всего готовят из баклажанов, что мы сегодня и сделаем. В соте из баклажанов на зиму овощи получаются сочными и нежными, как раз то, что нужно для холодных дней. Закатать на зиму соте – дело несложное и доступное. В сезон овощи можно купить и не переживать, что семейный бюджет как-то пострадает. Вы получите идеальное дополнение к семейному обеду или дружескому ужину.

Баклажаны в пост

Соте идеально для тех, кто исключает из меню молоко, мясо и рыбу. Такой рацион называется постным. Вы всегда сможете его разнообразить, если в кладовой у вас будет стоять баночку летнего соте. Овощи станут прекрасным дополнением к обеду и смогут угодить даже самому капризному гурману.

Если вы хотите насладиться вкусом сезонных овощей здесь и сейчас, то приготовьте это соте из баклажанов, оригинальную закуску Павлиний хвост или сытные фаршированные баклажаны с мясным фаршем.

Ингредиенты

---

• Баклажаны — 500 г
• Лук репчатый — 150 г
• Помидоры — 300 г
• Уксус 9% — 1,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахарный песок — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 50 г

---

Как приготовить соте из баклажанов на зиму

1. Почистить баклажаны от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

2. Почистить репчатый лук, сполоснуть, потом нарезать небольшими кубиками.

3. Добавить лук к баклажанам и жарить все вместе на сковородке минут 5-7. По мере прожарки периодически доливать растительное масло.

4. Томаты перебить в блендере до состояния пюре.

   Можно натереть на терке или мясорубке.

5. Влить томатное пюре к овощам на сковороде.

6. Соте посолить, также для вкуса добавить сахар, после чего перемешать и тушить до готовности 35 минут, огонь сделать медленный, чтобы овощи томились.

7. За 2 минуты до готовности влить уксус и перемешать соте. Снять с плиты готовое соте.

   Уксус помогает овощам стоять в кладовой всю зиму, чтобы ничего не прокисло.

8. Наполнить стерилизованные банки горячим соте, доходя до плечиков слегка утрамбовывая, чтобы не было воздуха в таре. Закатать банки крышками и дать полностью остыть, укутав теплым одеялом.

9. Соте из баклажанов на зиму готово.

Приятного аппетита!

Соте из баклажанов на зиму — быстро и вкусно

Вариант 2: Соте из баклажанов на зиму — новый рецепт

Если у вас получился большой урожай баклажанов или вы просто очень их любите – приготовьте вкусное соте. Его можно приготовить по классическому рецепту, со стерилизацией и без, в мультиварке, кастрюле, с добавлением дополнительных ингредиентов. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим несколько самых удачных вариантов.

Ингредиенты:

• 2 кг баклаж;
• 2 кг слад перца;
• 1 кг помид;
• 1 кг лука;
• 75 гр сахара;
• 100 мл раст рафинир масла;
• 100 мл уксуса столового.

Пошаговый рецепт соте из баклажанов на зиму

Шаг 1:

Чтобы на выходе соте не горчило, нужно избавиться от горечи в баклажанах. Подготовим их правильно. Моем их, отрываем хвостики и разрежьте вдоль. Присолите и оставьте минут на двадцать. Некоторые хозяйки нарезают их колечками. Способ измельчения не так важен.

Шаг 2:

Ставим кипятиться воду и обдаем крутым кипятком и бланшируем их буквально минут. После даем им остыть и снимаем кожицу. Чтобы шкурка отходила легче, перед тем, как ошпаривать помидоры надрежьте их крест на крест там, где росла веточка.

Шаг 3:

Болгарский перец тоже споласкиваем, срезаем шляпки и разрезаем на две половинки. Удалите все семечки, срежьте белые перегородки и снова сполосните.

Нарезаем овощ четвертинками колец.

Шаг 4:

Вновь займемся помидорами. Уже очищенные овощи нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 5:

Очищаем весь лук, срезаем основания и нарезаем тоненькими половинками колец.

Шаг 6:

Споласкиваем баклажаны от соли и горького сока, промываем и нарезаем большими кубиками.

Шаг 7:

На небольшом количестве масла обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Сложите в емкую кастрюлю и насыпьте все остальные подготовленные овощи. Посыпаем указанным количеством сахара и соли, наливаем растительное масло.

Шаг 8:

Включаем слабый нагрев на плите и варим после закипания минут тридцать. Вливаем уксус, перемешиваем и варим пять минут.

Раскладываем горячее соте по стерильной стеклянной таре, закручиваем крышками подготавливаем на долгое хранение привычным способом.

Вариант 3: Быстрый рецепт соте из баклажанов на зиму

Приготовим два литра вкуснейшего слегка островатого соте, приготовленного в мультиварке. Жгучий перец придаст более пикантный вкус, нужную остроту нашей закуске.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 300гр моркови;
• 500 гр перца сладк;
• 500 гр помид;
• стручок острого перца;
• 80 гр лука;
• 10 гр крупной соли;
• 25 гр сахара;
• 50 мл раст масла.

Как быстро приготовить соте из баклажанов на зиму

Шаг 1:

Баклажаны помойте, протрите слегка полотенцем, срежьте основание и нарежьте колечками. Выкладывайте их слоями на большую тарелку или в тазик, присыпая солью. Оставляем на полчаса – пусть выйдет солонин.

Шаг 3:

Помидоры сполосните, надрежьте крест на крест и ошпарьте крутым кипятком. Снимите кожуру и нарежьте средними кубиками.

Шаг 4:

На дно чаши мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем репчатый лук, нарезанный тонкими четверть-кольцами. Включаем программу «Жарка» или «Выпечка», обжариваем минут пять.

Шаг 5:

Нарежьте колечками острый перец прямо с семечками. Они тоже придают остроту. Сладкий перец наоборот очищаем от семян и нарезаем средним кубиком. Баклажаны промываем от соли и слегка отжимаем руками – режем крупным кубиком. Морковь нарезаем тонкими кружочками.

Шаг 6:

В чашу мультиварки выкладываем овощи слоями, присыпаем сахарным песком и солью. Меняем программу на «Тушение» и засекаем полчаса.

Шаг 7:

За это время расставьте на столе стерильную стеклянную тару, прокипятите крышки. Когда сработает таймер раскладываем по банкам острое соте из баклажанов на зиму.

Герметично закручиваем крышки, подготавливаем к зимнему хранению традиционным способом.

Easy Skillet Ratatouille — Изысканный пещерный человек

По какой-то необъяснимой причине я до сих пор удивляюсь, обнаруживая, что каждое лето меня окружают кабачки.

«Откуда взялись все эти проклятые кабачки?» Я бормочу себе под нос (как будто не предвидела этого). «У меня цуккини выходит из инь-янь!»

Каждые. Лето.

Затем наступает зима, и я забываю о кабачках, только чтобы быть шокированным в следующем году, когда изобилие зеленых кабачков возвращается.

Каждые. Лето.

Я называю это синдромом амнезиатических кабачков (АЗС). Одно из немногих противоядий от AZS — это рататуй Easy Skillet.

Это не только отличный способ израсходовать цукини, но и включает в себя все другие летние овощи, которые у меня обычно есть под рукой: баклажаны, желтые кабачки, помидоры и перец.

Это свежее. Чисто. Ох, как вкусно.

Я не могу переоценить это: чем свежее ваши овощи, тем вкуснее будет вкус этого рататуя Easy Skillet.

Самая сложная часть этого рецепта — нарезать кубиками все овощи. По крайней мере, это отличный способ сохранить навыки владения ножом (каламбур).

Нагрейте три столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и добавьте баклажаны с небольшой щепоткой соли. Обжарьте, пока баклажаны не станут мягкими, около 8-9 минут, затем переложите их в большую миску.

Налейте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла и добавьте кабачки и кабачки. Обжаривайте 5-6 минут, пока он не начнет размягчаться, затем переложите в миску с баклажанами.

Добавьте последнюю столовую ложку оливкового масла в сковороду, добавьте нарезанный кубиками лук и красный болгарский перец. Обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5-6 минут, затем добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока и готовьте до появления аромата около 30 секунд.

Добавьте в сковороду около фунта нарезанных помидоров, немного свежего тимьяна и щепотку соли. Готовьте помидоры до тех пор, пока не пойдет их сок, примерно 8-10 минут.

Перемешайте баклажаны и тыкву и готовьте еще несколько минут, пока все не смешается.Добавьте свежие листья базилика и приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Для полноценного обеда я люблю подавать это с яйцом-пашот или жареной курицей. Наслаждаться!

Easy Skillet Рататуй

• 5 столовых ложек разделенного оливкового масла
• 1 1/2 фунта баклажана, нарезанного кубиками
• 1/2 фунта кабачка, нарезанного кубиками
• 1/2 фунта желтого кабачка, нарезанного кубиками
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 1 красный перец, нарезанный кубиками
• 4 чеснока измельченная гвоздика
• 1 фунт ромских помидоров, нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 1/2 стакана грубо разорванных листьев базилика
• морская соль
• черный перец

• Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте баклажаны с небольшой щепоткой соли и обжарьте до готовности, примерно 8-10 минут. Переложите в миску.

• Налейте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте кабачки и желтую тыкву. Приправить небольшой щепоткой соли и обжарить до мягкости около 5 минут. Переложить в миску с баклажанами.

• Налейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук и красный перец и обжарьте до готовности, около 5-6 минут.

• Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.

• Добавьте в сковороду помидоры, тимьян и большую щепотку соли. Готовьте помидоры до тех пор, пока они не станут очень мягкими и не потечет сок, примерно 8-10 минут.

• Добавьте баклажаны и тыкву обратно в сковороду. Тушить еще 4-5 минут.

• Добавьте базилик и приправьте черным перцем и солью по вкусу перед подачей на стол.

Разделы об ингредиентах или оборудовании выше могут содержать партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую или рекомендую!

Поделиться — это забота!

Острый баклажан для жарки с перемешиванием.- The Pretty Bee

Это острое жаркое из баклажанов — идеальное завершение летней трапезы. Простой соус, баклажаны, перец и лук составляют восхитительный веганский ужин.

Простое жаркое — отличный способ съесть баклажаны. Я знаю, что иногда люди ходят по рынку мимо баклажанов, потому что не знают, что с ними делать. Это горько? Его нужно солить или замачивать? Ух, это похоже на большие проблемы.

Вот почему мне нравятся миниатюрные баклажаны, которые вы можете купить на фермерском рынке прямо сейчас.Его не нужно чистить или солить. Вы просто нарезаете его и добавляете в свое блюдо. Это совсем не горькое, а просто вкусное.

Эти небольшие баклажаны идеально подходят к луку, перцу и простому, сладко-острому соусу. При подаче с рисом это очень сытное блюдо. Для этого жаркого я только что приготовила простой соус из тамари, хлопьев красного перца и меда (кленовый сироп, если вы веган). Это легкое блюдо, которое приятно отличается от обычного жаркого.

Что такое соус тамари?

Соус Тамари — это японский соевый соус. Обычно его готовят без пшеницы, поэтому это безглютеновая альтернатива соевому соусу.

Что я могу использовать для соевого соуса, если я не могу есть сою?

Похоже, хороший рецепт соевого соуса без глютена и сои. Вы также можете попробовать кокосовые аминокислоты.

Как приготовить жаркое из баклажанов?

1. Обжарьте нарезанный лук и чеснок в оливковом масле в течение 6-8 минут.
2. Добавьте нарезанные баклажаны и перец и готовьте несколько минут, прежде чем добавить соус для жарки.
3. Готовить на среднем огне около 12 минут. Подавать с рисом.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Острый баклажан для жарки с перемешиванием.

Самый простой способ обжарить баклажаны — отличный способ насладиться баклажанами этим летом!

Состав

• 1 Столовая ложка оливковое масло
• 1 средний лук нарезанный
• 2 гвоздика чеснок рубленый
• 1 зеленый перец нарезанный
• 4 чашки миниатюрный баклажан нарезанный
• 6 Столовые ложки соус тамари
• 5 Столовые ложки кленовый сироп или мед
• 1 чайная ложка хлопья красного перца используйте меньше, если не хотите острого
• ½ чайная ложка молотый имбирь
• жасминовый рис приготовлено согласно инструкции на упаковке

Инструкции

1. Положите оливковое масло, лук и чеснок в большую сковороду на средний огонь.Готовьте, пока он не станет ароматным и слегка подрумянится, около 6-8 минут.

2. Уменьшите огонь до среднего и добавьте зеленый перец и баклажаны. Готовьте несколько минут, затем добавьте тамари, кленовый сироп или мед, молотый имбирь и хлопья красного перца.

3. Готовить на среднем огне около 12 минут, часто помешивая, пока баклажаны и зеленый перец не станут мягкими.

4. Подавать с рисом.

Примечания к рецепту

Убедитесь, что ваш бренд соуса тамари не содержит глютена.

Пищевая ценность жареного мяса без риса.

Пищевая ценность

Острый баклажан для жарки с перемешиванием.

Сумма на порцию

калорий 192 Калорий в составе жира 36

% дневная норма *

Жир 4 г 6%

Натрий 1525 мг 66%

Калий 732 мг 21%

Углеводы 36 г 12%

25 г 28%

Белок 5 г 10%

Витамин A 310IU 6%

Витамин C 31.4 мг 38%

Кальций 65 мг 7%

Железо 1,5 мг 8%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

А мини-баклажаны пробовали? Какой ваш любимый способ насладиться ими?

Этот пост был первоначально опубликован в августе 2015 года. Он был дополнен новыми фотографиями и текстом.

Связанные

Соте из баклажанов.Соте из баклажанов — лучшие рецепты

Приветствую вас, дорогие друзья! Если вы любите простое и не хлопотное, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму вам обязательно понравится. Соте из баклажанов на зиму приготовим без утомительной стерилизации, «шубы» и долгой подготовки ингредиентов. Порция тушеной синей на зиму небольшая, готовится все очень быстро и легко. И результат … Обещаю — пальчики оближешь!

Этот рецепт соте из синих на зиму разошелся всем моим родным и близким.Пропорции соли, сахара и уксуса на мой взгляд идеальные. Хранить такое соте из баклажанов на зиму можно при комнатной температуре, на тумбочке или в шкафу.

Поэтому, если вы хотите приготовить на зиму вкусное соте из баклажанов, но еще не выбрали рецепт, смело рекомендую приготовить соте из баклажанов на зиму по рецепту ниже. Итак, готовим соте из баклажанов — рецепт с фото пошагово на зиму на сайте Домашнего ресторана!

Состав:

• 1 кг.баклажаны
• 1 кг. помидор
• 350 гр. морковь
• 350 гр. болгарский перец
• 200 мл. масло растительное
• 3 столовые ложки уксуса 9%
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка Sahara
• 1 головка чеснока
• 1 стручок острого перца

Выход: 2,5 литра готовой консервной банки

Как приготовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации:

Приготовление этой вкусной консервации мы начинаем с приготовления овощей: болгарский перец и морковь чистим и нарезаем крупными кусочками, примерно как на моем фото.

Помидоры натереть на терке или взбить в блендере. Также можно использовать мясорубку.

Баклажаны тоже промываю, нарезаю крупными кусочками, как на фото. Если вам попался сорт баклажанов с горечью, можно их предварительно замочить в подсоленной воде.

Налейте все растительное масло в большую кастрюлю и налейте болгарский перец и морковь.

Кастрюлю с овощами ставим на плиту, доводим до кипения и тушим, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 10-15 минут.

Пока я варила голубое соте на зиму, мой британский кот Марсик с удовольствием позировал перед камерой.

Затем добавить в сковороду подготовленные баклажаны и помидоры. Перемешать, накрыть крышкой, довести до кипения и варить баклажаны на медленном огне до готовности. Время приготовления зависит от размера порции, на мою порцию достаточно 20-25 минут.

Тем временем очистить чеснок и пропустить через пресс, а острый перец мелко нарезать.

Когда баклажаны почти готовы, всыпаем соль, сахар и уксус.

Перемешать, не забыть о чесноке и остром перце. Перемешайте и снимите соте с плиты.

Раскладываем соты из синих на зиму в заранее подготовленные стерильные банки.

В контакте с

Класс кликов

Приготовить овощное соте из баклажанов несложно, с этим справится даже начинающая хозяйка.Есть разные способы, и сегодня мы поговорим об этом. В духовке он получается ароматным и насыщенным, а в мультиварке можно ускорить процесс приготовления и обойтись без постоянного помешивания. Такая простая и вкусная закуска быстро готовится и является универсальным блюдом.

Многие задаются вопросом: «Каковы секреты профессиональных поваров, чтобы сделать это блюдо особенно вкусным?». Все очень просто. Жарить продукты стоит по особой технологии. Чтобы они не пригорели, содержимое кастрюли нужно периодически встряхивать, а не переворачивать лопаткой или вилкой.В этом секрет, поверхность продуктов не повредится, и они сохранят свой сок. «Соте» по-французски означает прыжок. При встряхивании сковороды овощи как бы подпрыгивают на ней.

Все знают, как сложно чистить помидоры, поэтому на верхушке каждого помидора делаем крестообразный надрез, опускаем на несколько секунд в кипяток, заливаем холодной водой и легко снимаем кожицу. Баклажаны нарезать кольцами толщиной 1 см, натереть солью и оставить на 20 минут.Это не только помогает легко освободить мякоть от кожуры, но и избавляет от горечи, не забудьте потом промыть баклажаны водой.

Как быстро очистить помидоры кипятком от кожуры

Рецепт вкусного соте из баклажанов

• Баклажаны средние — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Чеснок — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 головка
• Зелень (петрушка, укроп)
• Масло растительное (не много)

1.Баклажаны нарезать кружками 0,5 — 0,8 см. Хорошо посолить и отставить на полчаса, чтобы дать стечь соку (так избавляемся от горечи).
2. Помидоры нарезать крупно кубиками, а лук и перец — тонкими полукольцами. Морковь нарезать кружочками, но не крупно.
3. Разогреть на сковороде масло, обжарить овощи, выкладывая их по очереди — сначала лук, затем перец, морковь и, наконец, помидоры. Овощную массу посолить и немного потушить до мягкости.
4.Баклажаны промыть водой и обжарить до светло-коричневого цвета с двух сторон. Затем переложить в кастрюлю, сверху перебросить обжаренные овощи, посыпать измельченной зеленью и чесноком.
5. Доведите все до кипения и тушите около 10 минут под крышкой на слабом огне.
6. В конце приготовления при необходимости посолить по вкусу. Приятного аппетита!

Соте из баклажанов, помидоров и перца — лизать пальцы

Ингредиенты можно разнообразить: чем больше баклажанов, помидоров и перца, тем острее и кислее будет соте.Чем больше моркови и лука, тем он мягче и слаще. За 5 минут до приготовления можно добавить в блюдо 3 зубчика чеснока, измельченный укроп и зеленый лук.

• Баклажаны — 4 шт.
• Болгарский перец — 4 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 3 шт.
• Морковь — 0,5 шт.
• Лук зеленый — 50 г
• Укроп — 50 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Душистый перец горошком — 5 шт.
• Базилик сухой — щепотка
• Масло растительное

1.Баклажаны очищаем, приправляем кольцами толщиной до 1 см и солим. Обжарьте их с каждой стороны, затем отложите.
2. Мелко нарезать и обжарить лук до полуготовности. Болгарский перец тоже мелко застыть и обжарить (3 минуты) до полуготовности.
3. Помидоры нарезать средними дольками.
4. Нарезать морковь и 1 зубчик чеснока.
5. Возьмите глубокий сотейник, добавьте в него морковь, чеснок, базилик, лавровый лист, перец горошком. К ним слоями кладем овощи: лук, баклажаны, помидоры, сладкий перец.Тушить все под крышкой на слабом огне 1 час. Если тушить 1 час, то ингредиенты хранятся кусками, если 1,5 часа получается однородная масса.

Используйте масло как можно реже, по минимуму, иначе в нем все будет «плавать».

Рецепт обжаривания баклажанов и кабачков в духовке быстро и вкусно

Это самый популярный вид соте в осенний сезон, когда созревают кабачки и баклажаны. Готовится все так: овощи отдельно обжариваются, а потом тушатся в собственном соку.Получается вкусно, сочно и полезно. Обжарить овощи по одному на сковороде на сильном огне 2-3 минуты.
Смешать все обжаренные овощи в одной миске, добавить специи, соль и поставить в духовку на 30 минут при 160 градусах. За пару минут до приготовления добавить измельченную зелень. Дайте соте немного настояться перед подачей на стол.

• Морковь — 4 шт.
• Баклажаны — 3 шт.
• Кабачки — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Пучок зелени — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло растительное
• Соль, сахар, специи — по вкусу

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать постоять полчаса, чтобы полностью исчезла горечь, затем промыть водой

2. Нарезать морковь, кабачки, перец и лук

3. Нагрейте масло на сильном огне и обжарьте морковь в течение 2–3 минут. Затем переложите морковь в отдельную миску, оставив масло в сковороде.

4. В оставшемся масле обжарить баклажаны, затем кабачки и лук с перцем. После каждого шага вынимайте обжаренные овощи со сковороды, при необходимости добавляйте немного масла.
5. Обжарьте на сковороде кольца помидоров с измельченным чесноком в последнюю очередь.

6. Смешать все овощи в одной миске, добавить специи, соль, сахар и поставить в духовку на 30 минут при 160 градусах. За пару минут до приготовления добавить измельченную зелень. Дайте соте немного настояться перед подачей на стол.

Лучший рецепт овощного соте на зиму со слоями уксуса

Блюдо с красивым и необычным названием «Соте» давно стало любимым для многих из нас.

• Баклажаны средние — 15 шт.
• Средние помидоры — 15 шт.
• Лук средний — 15 шт.
• Чеснок (головки) — 2 шт.
• Петрушка — 1 пучок.
• Перец красный острый (горький) — 2 шт.
• Уксусная эссенция (70%) — 1,5 ст.л.
• Специи (соль и сахар по вкусу)
• Масло растительное — 1,5 стак.

1. Вымойте баклажан и разрежьте пополам. Выложите их слоями в глубокую посуду, нарежьте, присыпьте солью. Оставить на час, чтобы вышел горький сок.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами

3. Помидоры разрезать пополам, крупные на 4 части. Лучше выбирать не очень спелые помидоры, так как спелые помидоры при варке разваливаются

4.Промойте баклажаны от соли и сока. Каждую половину разрезать на 2–3 части, крупно на 4 части

5. Выложить все овощи в большую емкость, залить растительным маслом, перемешать и поставить на огонь. Варить 40 минут после закипания, помешивая лопаткой

.

6. Через 40 минут в горячую массу добавить измельченную петрушку, тертый чеснок, измельченный острый перец, соль, сахар, перемешать и варить еще 15 минут.

Рецепт соте из баклажанов в мультиварке с фото

• Баклажаны — 2-3 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидоры мелкие — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 головка
• Чеснок по вкусу
• Сливочное масло — 50 г
• Соль поваренная — по вкусу
• Петрушка кудрявая — сервировочная

1. Баклажаны нарезать крупными кубиками или дольками и сразу посолить. Оставьте их на час, чтобы появился горький сок, а затем смойте водой

2. Положите на дно миски большой куб сливочного масла, затем перемешайте баклажаны.

3.Присоедините к ним полоски болгарского перца. Конечно, главный ингредиент соте — баклажаны, но если их немного дополнить другими овощами, то блюдо приобретет необыкновенный вкус и аромат.

4. Далее лук, нарезанный соломкой или кубиками

5. Запускаем мультиварку в режиме «тушение» на 30 минут. Начинаем жарить баклажаны с овощами, но не перемешиваем, а аккуратно поднимаем деревянной лопаткой

6.Добавить измельченные помидоры и измельченный чеснок

7. Погасить все до финального «свистка» в таймере. Главное, чтобы соте не томилось в чаше мультиварки.

Рецепт вкусного соте из баклажанов с фото пошагово

В этом рецепте преобладают баклажаны. Помидоры, чеснок и петрушка являются наиболее частыми добавками к баклажанам, поскольку они подчеркивают и дополняют их пикантный вкус. Чтобы разнообразить вкус блюда, добавляем немного чеснока и зелени, а также свежевыжатый сок лайма.В результате блюдо получается невероятно ароматным, нежным и хрустящим.
Выбирайте для приготовления молодые баклажаны без горечи, иначе придется замочить их в соленой воде и избавить от горечи. Можно заменить баклажан кабачком, все равно получится потрясающе вкусно.

• Баклажаны — 800 г
• Масло растительное — 50 мл
• Красные помидоры — 400 г
• Петрушка — 30 г
• Дольки чеснока — 3 шт.
• Соль ½ чайной ложки
• Перец черный молотый ½ ч. Л.
• Лайм — ½ шт.

1. Очистить баклажаны и нарезать кубиками.
2. Обжарьте баклажаны в небольшом количестве масла на среднем или сильном огне. Перемешайте, но не добавляйте масло, даже когда баклажан его впитал

3. Когда все подрумянится со всех сторон, добавить к ним нарезанные кубиками помидоры. Уменьшите огонь до среднего и тушите 10 минут без крышки. Не забывайте время от времени помешивать

4. Листья петрушки и очищенный чеснок мелко нарезать

5.Когда овощи почти будут готовы, добавить в сковороду измельченную петрушку и чеснок, приправить солью и перцем. Добавьте к ним сок лайма или лимона и перемешайте. Через 2 минуты огонь можно выключить

6. Это блюдо восхитительно и в горячем, и в охлажденном виде.

В контакте с

Соте из баклажанов — пикантное блюдо для домашнего обеда или праздничного застолья. Отдельно обжариваются сочные баклажаны, перец, лук, морковь, приправляются чесноком и подаются. Витаминная пища привлекает внимание насыщенностью и насыщенным вкусом.

Технология приготовления овощного соте с баклажанами

Загадка имени

Блюдо родилось во Франции. В переводе с фр. «Сотэ» означает подпрыгивание. Какая связь? Нет, хозяйке не нужно прыгать по кухне во время готовки. А вот во время непродолжительной жарки пищу просто нужно встряхнуть. И никакого перемешивания / переворачивания вилок / ложек. Французы уверены, что так будет максимально сохранена структура и сочность овощей.

Из чего они готовятся?

В состав входят:

• баклажаны;
• болгарский перец;
• морковь;
• лук репчатый;
• помидоров;
• чеснок.

Что заправлено

Приправы различаются в зависимости от предпочтений хозяйки. Перец черный молотый, смесь перцев, лавровый лист, сахарный песок, кунжут жареные; шафран; утсхо сунели и другие.

Многие вообще делают с кабачками. Есть рецепты закатки на зиму.

Как приготовить соте из овощей с баклажанами

1. Нарезать баклажаны дольками или крупно кубиками / соломкой. Затем их замачивают в холодной подсоленной воде примерно на полчаса. Вода сливается, кусочки недолго обжариваются на растительном масле. И самое главное: встряхните сковороду, чтобы она перевернулась. Вилки, ложки не используются.
2. Остальные ингредиенты измельчаем и обжариваем отдельно 10 минут.
3. Затем все смешивают с баклажанами, приправляют чесноком и специями, солят и оставляют настаиваться.
4. Подавать на день позже, посыпав зеленью. Как правило, берут кинзу или петрушку.

Топ-3 успешных рецептов соте из баклажанов

Понятно, что популярное блюдо приобрело множество вариаций по своим характеристикам. У опытных хозяек есть свои собственные рецепты. Для тех, кто впервые сталкивается с этим блюдом, скажем, что в нем нет ничего сложного.Вот три самых известных версии и напомним: хорошее блюдо — это то, что приготовлено с любовью. Немного терпения, хорошие изделия, несколько минут на ознакомление с изданием — и можно идти на кухню выполнять шедевр.

Номер один — соте из баклажанов и томатов

Баклажаны (3 шт.) Промываем, нарезаем кружочками 5-8 мм (не очищать!), Заливаем холодной водой, сбрызгиваем 2 ч. соль. Сверху установлен пресс. Чтобы круги полностью оказались в воде.Через полчаса жидкость сливают и овощи помещают на дуршлаг. Таким образом они избавляются от возможной горечи.

В кастрюлю наливают растительное масло. Разложите баклажаны и жарьте по 30 секунд с каждой стороны. Процесс длительный, но конечный результат того стоит. Соте из баклажанов чаще всего готовят только на сковороде или в духовке, реже — в мультиварке.

Помидоры (5 шт.) Ошпарить, очистить от кожуры. Вырезать случайно.

Морковь нарезать (1 шт.), Лук (2 шт.) По своему вкусу. Удобнее на терке и полукольцами.

В горячем масле обжаривается все: помидоры, лук, морковь. Посолить, заправить специями через 5 минут. Затем жарить еще 5 минут и выключить огонь.

Баклажаны кладут в сотейник с толстым дном или толстостенную сковороду, солят. Приправить специями. Вверху — овощи. Накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Через десять минут их выкладывают на порционные тарелки и подают, посыпав измельченной зеленью.

Номер два — рецепт вкуснейшего соте из баклажанов

Ломтики двух или трех баклажанов (с кожурой) замачивают на 30 минут в очень соленой воде (3 чайные ложки на литр) под прессом. Через время их помещают на дуршлаг. Когда вода стечет, обжарить на раскаленном масле на чугунной сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

Репчатый лук (2 шт.) Очистить, нарезать кольцами / полукольцами, обжарить 3 минуты — кастрюля и дно.

Морковь нарезать кружочками (2 шт.) Также жарят, солят, приправляют специями — и луком.

Чтобы приготовить вкусное соте из баклажанов, добавьте перец. Болгарский перец (двух-четырех разных цветов) нарезают полукольцами — и без жарки выкладывают третьим слоем поверх моркови.

Можно добавить чили. Посыпать измельченным чесноком.

Накрыть бланшированными помидорами (две части), нарезать кружочками, засыпать оставшимся чесноком и зеленью.

Налейте стакан холодной воды. Дожидаются закипания и тушатся 30-50 минут. Готовое блюдо выкладывается на порционные тарелки, присыпается зеленью.Ешьте холодным или горячим.

(Посещали 1261 раз, сегодня 1 посещали)

Соте из баклажанов для меня — это блюдо, которое я готовила в конце августа — начале сентября. Именно тогда у меня в доме были все необходимые овощи с дачи. Теперь, к счастью, это блюдо можно готовить круглый год, когда есть желание съесть что-нибудь вкусненькое из баклажанов.

Пропорции овощей для этого блюда я уже давно разрабатывала. Поскольку в основном я готовлю две порции, расчет прост: на порцию соте из баклажанов я беру 1 баклажан и половину каждого овоща.В итоге на две порции — по 2 баклажана и по одному овощу. Получается вполне достаточной порции соте для едока.

ВАЖНО: «Соте» — это метод приготовления, при котором все овощи сначала обжариваются отдельно, а затем тушатся вместе в казане или толстостенной кастрюле. Вы можете добавлять овощи в сковороду по одному, в зависимости от необходимого времени их обжаривания, это именно то, что я делаю, за исключением баклажанов, я буду обжаривать их на отдельной сковороде.

Итак, приготовим все продукты для соте из баклажанов.

Начнем с баклажанов, вымойте их и нарежьте тонкими ломтиками.

Обильно посыпьте баклажаны солью и оставьте в соли на 20 минут.

Пока баклажаны избавляются от горечи, оставшиеся овощи обжарим.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Налейте в кастрюлю 1 столовую ложку. растительного масла и обжарить лук на среднем огне 4 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным.

Морковь нарезать тонкой соломкой, болгарский перец — полукругами.

Добавьте морковь и перец к луку и тушите овощи еще 10 минут. Обязательно перемешайте овощи, чтобы они не подгорели.

Выдавливаем из баклажанов всю выделившуюся жидкость и обжариваем их на растительном масле (2 столовые ложки) на сковороде на сильном огне, складывая в один слой.

Выложите обжаренные баклажаны в сковороду вместе с остальными овощами.

Помидор нарезать очень маленькими кубиками и добавить к остальным овощам, солить и перчить по вкусу. Накройте сковороду соте из баклажанов и тушите овощи 10 минут.

Затем добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку. Снова перемешайте все ингредиенты, тушите тушеное мясо 7 минут и снимите с огня.

Готовое соте из баклажанов можно подавать как горячую закуску, тушить и как гарнир к основному блюду.Мне очень нравится, что соте остается вкусным и в остывшем виде.

Соте из баклажанов — вкусно, полезно, красиво! Угощайтесь!

Вы знаете, что такое овощное соте? Если нет, то мы подробно расскажем об этом в представленной статье. Из него вы также узнаете, как приготовить вкусное и полезное овощное соте в духовке, мультиварке, а также на плите.

Общие сведения о блюде

Соте из овощей — это блюдо, требующее специальной посуды (сотейника, плоского казана или толстостенной сковороды).

Как вы уже поняли, его готовят из овощей с использованием овощных или молочных продуктов, а также с добавлением небольшого количества бульона или сухого

Овощное соте отличается от обычного способа его приготовления. Ингредиенты сначала обжариваются на достаточно сильном огне (при активном перемешивании или встряхивании), а затем медленно тушатся в собственном соку.

Как правило, овощное соте готовится без мяса и рыбы. Подается к столу либо как самостоятельное блюдо, либо как гарнир.

Приготовление овощного соте в духовке

Речь идет о не только очень вкусном и сытном, но и вполне полезном обеде. Для его приготовления в домашних условиях нам понадобится следующий набор ингредиентов:

• баклажаны среднего размера — 2 шт .;
• помидоры свежие — 2 шт .;
• лук белый — 2 шт .;
• морковь сочная — 2 шт .;
• перец сладкий — 2 шт .;
• пучок свежей зелени;
• зубчики чеснока — 3 шт .;
• сахар белый — ложка большая;
• уксус столовый шестипроцентный — ложка большая;
• оливковое масло — 3 большие ложки;

Технологические компоненты

Подготовьте все ингредиенты перед тем, как выложить овощное соте.

Баклажаны тщательно промываем и срезаем «пупки». Если кожура слишком жесткая, то ее тоже снимают. Далее баклажаны нарезают дольками толщиной около 1 сантиметра, натирают солью и откладывают.

Свежие помидоры бланшируют, очищают от кожуры и делят на 6 ломтиков. После этого удалите с болгарского перца все косточки и крупно нарежьте. Что касается моркови и лука, то их очищают и произвольно нарезают.

Термическая обработка пластины

После подготовки основных компонентов начинается их термообработка.Для этого берем сковороду с растительным маслом, немного разогреваем, а затем поочередно обжариваем баклажаны и перец с помидорами, а затем морковь и лук. В последние ингредиенты также добавляется сахарный песок.

Приготовление в духовке

Обжарив все компоненты, возьмите термостойкую форму и выложите в нее все овощи. Затем посыпают измельченным чесноком, зеленью, добавляют перец и соль по вкусу.

Формованная форма накрывается крышкой и помещается в предварительно разогретую духовку.При температуре 180 градусов обед готовится 52 минуты. Бульон или воду в такое блюдо не добавляют. Овощи нужно варить в собственном соку.

Подача к обеденному столу

После того, как соте готово, оно распределяется по тарелкам и сразу подается. Кроме того, подается большое количество измельченной зелени и ломтик хлеба.

Приготовление овощного соте в мультиварке

Чаще всего рассматриваемое блюдо готовится из множества разных продуктов, взятых в одинаковом количестве.

Итак, для приготовления вкусного и полезного обеда нам понадобится:

• баклажан среднего размера — 1 шт .;
• кабачки молодые — 1 шт .;
• помидор свежий — 1 шт .;
• лук белый крупный — 1 шт .;
• морковь сочная — 1 шт .;
• перец сладкий — 1 шт .;
• пучок свежей зелени;
• зубчики чеснока — 2 шт .;
• масло растительное — 45 мл;
• масло сливочное — 95 г;
• соль и молотый перец — применяйте на свое усмотрение.

Приготовление ингредиентов

Овощное соте с баклажанами и кабачками готовится так же просто и быстро, как и в духовке. Но перед тем, как поместить ингредиенты в чашу прибора, их хорошо обработать.

Все овощи очищаются от кожуры, «пуповины» и семян, а затем крупно нарезаются острым ножом. То же самое проделайте и с пучком свежей зелени.

Жарка продуктов

После измельчения основных ингредиентов они выкладываются в чашу прибора (кроме томатов) вместе с растительным маслом, после чего обжариваются в режиме запекания 2 минуты.При этом они должны лишь слегка подрумяниться, но не размягчаться.

Тушение блюда

После того, как овощи обжарятся, к ним добавляется кусочек сливочного масла. Ингредиенты смешиваются и готовятся в том же режиме еще 2 минуты. После этого блюдо накрывается крышкой и устанавливается программа «Тушение».

Через 5 минут щадящей термической обработки свежие помидоры без кожуры, а также измельченный чеснок и зелень намазываются овощами. В таком составе продукты тушатся примерно 8-12 минут.За это время овощи должны стать полностью мягкими.

Подача аппетитного овощного блюда к столу

После того, как овощное соте с кабачками приготовлено в мультиварке, его оставляют в режиме «Тёплый» на 4-8 минут. Затем обед раскладывается на глубоких тарелках и подается к столу вместе с куском хлеба и зеленью.

Кроме этого блюда, вы можете приготовить мясо, рыбу или птицу. Хотя большинство хозяйок предпочитают сервировать такую ​​трапезу без вышеперечисленных продуктов.

Приготовление соте на плите

Чаще всего овощное соте готовят на плите. Чтобы сделать такое блюдо максимально быстро, рекомендуем использовать следующие ингредиенты.

• молодая сочная морковь — около 600 г;
• масло сливочное — около 100 г;
• зубчики чеснока — пара штук;
• соль, различные специи — применять по вкусу;
• вино белое сухое — около 50 мл;
• жирная сметана — по желанию (пара больших ложек).

Приготовление ингредиентов

Чтобы приготовить морковное соте на плите, основной ингредиент тщательно промывают теплой водой, затем очищают от кожуры и нарезают крупными кубиками. После этого очистите дольки чеснока и раздавите их ножом.

Приготовление блюда на плите

Рассматриваемое блюдо имеет достаточно высокую калорийность. Однако следует отметить, что без животных жиров морковь не усваивается организмом. Именно поэтому для приготовления такого ужина необходимо использовать густую сметану.

Итак, чтобы приготовить вкусное и полезное соте, растопите масло в кастрюле или на сковороде. Затем добавьте к нему измельченный чеснок и немного обжарьте. После этого в блюдо кладут крупно нарезанную морковь. Готовьте, пока цвет не изменится.

Добавив в овощ специи и соль, огонь уменьшится до минимума. В таком виде морковь тушат под крышкой 12 минут. Причем в середине процесса к нему необходимо добавить белое сухое вино.

Как подать сытный обед к столу?

После приготовления морковного соте намазывают несколько больших столовых ложек густой и жирной сметаны, а затем тщательно перемешивают.После того, как блюдо было накрыто часа, оно раскладывается по тарелкам и подается к столу.

Кстати, вместо сметаны рассматриваемый обед можно заправить несладким натуральным йогуртом. С ним получится нежнее, вкуснее и питательнее.

Подведем итоги

Вашему вниманию были представлены несколько вариантов приготовления овощного соте. Какой выбрать — решать вам.

Кстати, приготовить такое блюдо можно не только из вышеперечисленных ингредиентов, но и из таких ингредиентов, как сельдерей, кабачки, тыква, различные сыры, лук-шалот, картофель, брокколи и многое другое.

Рецепт из китайских баклажанов с острым чесночным соусом — Ферма Вудбери CT

1. Если вы найдете пасту из китайских бобов, добавьте 1 столовую ложку в жаркое и сократите соевый соус до 1 чайной ложки.

2. В оригинальном рецепте китайских баклажанов используется китайский черный уксус, который очень похож на молодой бальзамический уксус. Вы можете использовать и то, и другое. Бальзамический уксус должен быть терпким, а не сладким — так что не используйте дорогие супергустые сладкие продукты супервозможности (за исключением клубники).

3. Если вы не можете найти китайские или японские баклажаны, просто используйте баклажаны глобус! Нарежьте полоски одинакового размера. Бэби-глобус из баклажанов тоже хорош. Солить не надо. Просто промойте, нарежьте тонкими дольками.

Курс: Гарнир

Кухня: Китайская

Порции: 4 человека

Калорийность: 161 ккал

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла разделить

• 3 полоски баклажана

• 2 зубчика мелко измельченного чеснока

• 1 мелко измельченный красный перец чили

• 1/2 дюйма свежий очищенный и мелко измельченный имбирь

• 1 нарезанный зеленый лук

• 1 столовая ложка соевого соуса

• 1 столовая ложка черного уксуса Китайский черный уксус

• 1/2 чайной ложки сахара

Инструкции

1. В вок или кастрюле на сильном огне добавьте 1 столовую ложку растительного масла и перемешайте, чтобы покрыть вок .Когда вок станет горячим, добавьте баклажаны в один слой. Готовьте 2 минуты и переверните каждый кусок, чтобы они готовились равномерно. Варить еще 2–3 минуты, периодически переворачивая. Баклажан должен изменить цвет, кожица сморщиться, а мякоть станет мягкой.

2. Отодвиньте баклажаны в вок и добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте чеснок, красный перец чили, имбирь и зеленый лук. Перемешайте эти ароматические вещества, пока они не станут ароматными. Смешайте ароматические вещества с баклажанами и жарьте, помешивая, одну минуту. Добавьте соевый соус, черный уксус и сахар и перемешайте, чтобы все смешалось.Подавать немедленно.

Розита Баклажаны | Кухонные сады острова Лопес

Баклажан завершает тройку летних овощей, начатую с помидоров и перца. У него дымный сливочный вкус, который идеально сочетается с пикантной сладостью перца и кислой сладостью помидоров, превращаясь в капонату, тушеное мясо из баклажанов, перца и помидоров, а также немного лука, чеснока и свежего базилика, что сигнализирует о наступлении лета. меня. Я делаю это так часто, как могу в это время года.

Я использую рецепт из книги Нэнси Хармон Дженкинс Flavors of Tuscany (1998). Мне особенно нравится последовательность приготовления, которую она предлагает: сначала обжарьте баклажаны, пока они не подрумянятся, затем выньте их из сковороды; обжарить перец, лук и чеснок до мягкости; Верните баклажаны в сковороду, добавьте несколько очищенных, нарезанных помидоров и готовьте на достаточно сильном огне, пока помидоры не расколются и не превратятся в густой соус, покрывающий другие ингредиенты. Я подаю его при комнатной температуре с добавлением нарезанного свежего базилика.

Пропорции для одной партии: фунт баклажанов, два больших сладких перца, одна средняя луковица и один зубчик чеснока, три очень спелых помидора и горсть базилика. Я часто делаю двойную партию.

Но один баклажан тоже восхитителен, нарезанный и приготовленный на гриле и помещенный между кусочками хлеба для сэндвича, или посыпанный на тесто для пиццы с чесноком и свежей моцареллой, или посыпанный пастой с небольшим количеством козьего сыра и несколькими сушеными помидорами.

Jack Bishop’s Pasta & Verdura, 140 овощных соусов для спагетти, фузилли, ригатони и прочей лапши (1996) — источник жареных баклажанов, сушеных помидоров и соуса для пасты из козьего сыра.Моя подруга Хелен и я начали делать этот соус много лет назад, и он до сих пор остается фаворитом. Alice Water’s Chez Panisse Pasta, Pizza & Calzone (1984) — это источник для начинки пиццы из баклажанов, такой простой, но идеальный образец для жареных баклажанов. Это фаворит моей подруги Кэти.

Книга

Бишопа больше не издается, но поиск в Google показывает, что многие копии все еще доступны из разных источников. Это вдохновляющая книга, и ее стоит выследить. Замечательная книга Уотера все еще издается, и, как и в книге Бишопа, есть много предложений по использованию баклажанов.

Выращивание баклажанов представляет собой ту же задачу, что и помидоры и перец в нашем прохладном климате: обеспечение дополнительного тепла с помощью клош или теплицы. Я высаживаю семена в помещении в середине марта, в то же время я высаживаю перец, высаживаю растения в теплице или теплице в середине мая и начинаю собирать баклажаны в начале августа. В этом году, как и в последние несколько лет, я выращивал Diamond, Rosita и Rosa Bianca, фиолетовый, в основном лавандовый и в основном белый баклажан, все из семян Fedco и все урожайные в этом году, несмотря на прохладные температуры.

Согласно описанию этих трех сортов в каталоге Fedco, растениевод Кент Уили привез Diamond из Украины в 1993 году. «Тонким фруктам с твердой мякотью и приятной текстурой совершенно не хватает горького вкуса баклажанов».

Розита приехала в Соединенные Штаты из Пуэрто-Рико в 1979 году. «Поистине великолепный баклажан, розита — ранний, урожайный и вкусный, без намека на горечь. Эти розово-лавандовые плоды грушевидной формы с белыми плечиками имеют длину 6–8 дюймов и ширину 4–6 дюймов.«Роза Бьянка — итальянская реликвия, которую некоторые считают« лучшим баклажаном во вселенной »со сливочной консистенцией, нежным вкусом и великолепными фруктами, белыми с бледно-лиловыми прожилками».

Многие авторы кулинарных книг поднимают вопрос о горечи и рекомендуют солить баклажаны перед приготовлением, чтобы удалить ее. Другие авторы поваренных книг говорят, что свежие, только что собранные баклажаны не будут горькими, и в основном это был мой опыт. Но поскольку я читал, что низкие температуры и нерегулярный полив могут способствовать возникновению горечи, я пробую тонкие ломтики каждого баклажана перед приготовлением с ними, просто чтобы убедиться, что горечи нет.Если я почувствую горечь, я солю его, посыпав солью ломтики или куски, оставив на час, затем быстро сполоснув и высушив полотенцем перед тушением или приготовлением на гриле.

Хотя у меня есть хорошие способы консервирования помидоров и перца на зиму, я не нашел хорошего способа перенести баклажаны в другое время года. Может быть, именно поэтому баклажаны становятся еще более особенным летним угощением.

Фрай из кабачков и баклажанов

Мускатная тыква, баклажаны и брокколи быстро обжариваются в овощном жарком, затем поливаются сладко-соленым бальзамическим соевым соусом.Это потрясающий вегетарианский гарнир.

Должен признаться, это была небольшая идея с остатками холодильника. Но почему-то эти идеи всегда меня удивляют и превращают в лучшие блюда из , например, мой средиземноморский жареный говяжий фарш. Кто знал, что из мускатной тыквы, баклажанов и брокколи можно приготовить чертовски жаркое из овощей!

Овощи прекрасно приготовлены в гигантском воке с выпуклым днищем, а затем покрыты липким сладким соусом, который, честно говоря, имеет вкус ресторанного качества (но даже лучше).Он быстро загорается, из него получается один вкусный гарнир, а бонус — его можно превратить в полноценный обед с помощью нескольких простых добавок (которые я покажу вам ниже).

Ингредиенты для лучшего жарения овощей

Эта жареная картошка ярко сияет вместе с некоторыми из любимых осенью овощей. Вот что в нем.

• Мускатная тыква : вам понадобится около двух чашек нарезанной кубиками мускатной тыквы, которые вы сможете получить из одной маленькой или средней тыквы.
• Баклажан : Для идеального соотношения с мускатной тыквой нужен всего один баклажан.
• Брокколи : Когда дело доходит до овощного жаркого, вы никогда не ошибетесь, добавив соцветия брокколи для дополнительной хрустящей зелени!
• Зеленый лук и чеснок : Это сочетание всегда дает свежий и восхитительный вкус.
• Тимьян : свежие листья тимьяна добавляют немного больше. Вы также можете заменить его на шалфей или розмарин.

Это все о соусе для жаркого

Хороший соус для жаркого — это твердый баланс острого, сладкого и соленого. Вот моя версия, которая идеально подходит к этой группе овощей.

• Соевый соус : Поскольку я не использую глютен, тамари всегда мой первый выбор для соевого соуса. Но вы также можете использовать кокосовые аминокислоты для версии без сои.
• Бальзамический уксус : Для получения мягкого пирога нужна всего одна столовая ложка.
• Мед : ключевой ингредиент, который делает соус более густым и придает ему сладкий оттенок.
• Кунжутное масло : Помогает связать воедино все вкусы этого соуса.

Найдите рецепт для печати с размерами ниже.

Как приготовить рецепт жаркого из мускатной тыквы и баклажанов

Я уже упоминал, что на приготовление этого рецепта жаркого с перемешиванием нужно около 30 минут? Единственная сложная часть — измельчить овощи (особенно тыкву). Если вам нужно руководство, как это сделать, у меня есть статья о том, как чистить и нарезать мускатную тыкву.В противном случае возьмите вок (или большую сковороду) и приступим к делу!

• Карамелизируйте ореховую тыкву
• Добавьте баклажаны!

• Приготовьте соус. Смешайте соевый соус, бальзамический уксус, мед, кунжутное масло и отставьте.
• Карамелизируйте ореховую тыкву. Нагрейте немного масла в воке и обжарьте, помешивая, ореховую тыкву в течение примерно 5 минут, пока края не станут слегка карамелизированными.

• Добавьте брокколи, зеленый лук и чеснок.
• Перемешайте все с соусом для обжаривания.

• Добавьте другие овощи. Обжарьте, помешивая, баклажаны с небольшим количеством масла, затем добавьте брокколи, белые части зеленого лука и чеснок. Продолжайте готовить, пока брокколи не станет идеально нежной.
• Прикончи! Добавьте соус, оставшийся зеленый лук, тимьян и все перемешайте.

Несколько способов превратить это в идею сытного ужина

Когда у вас есть жаркое, есть бесконечные возможности. Все, что вам нужно, — это немного творчества. Попробуйте один из этих вариантов!

• Добавьте в смесь вегетарианские белки. Нут, чечевица или кусочки тофу — отличные способы добавить обильную дозу белка.
• Подавать с зерном. Положите большую ложку этого на слой белого или коричневого риса. Вам понравится вкус риса, когда он впитает немного соуса.
• Превратите его в пленку. Поверьте, получается одна вкусная начинка. Особенно, если вы планируете заранее и мелко нарезаете овощи. И да, вы можете использовать как салат, так и обертки из тортильи.

Как хранить жареный картофель

Остатки этого жаркого на вкус такие же хорошие и свежие (честно). Так что считайте свои счастливые звезды, если у вас остались остатки. Это можно сохранить двумя способами.

• Для хранения : Его хватит в холодильнике от 4 до 5 дней в герметичном контейнере.
• Заморозить : Хотя баклажаны могут стать немного мягкими, заморозить это можно. Просто храните в морозильном контейнере до 3 месяцев.

О да, есть и более простые овощные гарниры

От запекания до обжаривания — вот восхитительные (и быстрые) способы положить овощи на обеденный стол.

А если у вас остались нарезанные кубиками тыквенные орехи, вы можете поджарить их и добавлять в другие блюда в течение недели!

Если вы сделаете это жаркое из тыквенных орехов и баклажанов, дайте мне знать, как это получилось! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.

Жаркое из кабачков и баклажанов

Легкий и полезный жареный картофель из мускатных орехов и баклажанов, который станет идеальным гарниром или сытной едой с несколькими простыми добавками.

• В небольшой миске смешайте соевый соус, бальзамический уксус, мед и кунжутное масло. Отложите в сторону.

• Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте тыкву, соль и перец. Часто помешивайте и готовьте 5 минут, пока кабачки не станут слегка карамелизированными по краям.

• Добавьте баклажаны и еще 1 столовую ложку масла и перемешивайте 2–3 минуты. Затем добавьте брокколи, белые части зеленого лука и чеснок и перемешивайте еще 2–3 минуты, пока брокколи не станет нежной хрустящей корочки.

• Добавьте соевый бальзамический соус, зеленые части зеленого лука и свежие листья тимьяна. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Перед подачей украсьте лишними листьями тимьяна.

калорий: 210 ккал, углеводы: 25 г, белок: 4 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 2 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 8 г, натрий: 817 мг, калий: 720 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 12 г, витамин А : 7889IU, витамин C: 62 мг, кальций: 84 мг, железо: 2 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Баклажан Caponata (Палео — Веганский — Целый30

Баклажаны Капоната — это простое в приготовлении итальянское блюдо, которое состоит из кусочков баклажанов, помидоров, лука и перца, а также каперсов и базилика. Его можно употреблять как соус , с брускеттой , гарнир, или как соус, подаваемый с жареным мясом или рыбой .Это Whole30, Vegan и Paleo , их хватит на 4 дня в холодильнике!

За последние годы я превратился в наркомана за покупками продуктов, неспособного удержать себя от того, чтобы положить по крайней мере 2 штуки всего в свою корзину. Со здравым смыслом я обычно возвращаюсь домой с пятью орехами тыквенной, «на случай, если я выбегу».

На прошлой неделе моя зависимость привела к покупке 3 пакетиков мини-баклажанов. У меня были самые лучшие намерения, но баклажаны каким-то образом оказались забытыми в дальнем углу холодильника на несколько дней слишком надолго.Мне нужно было блюдо, в котором было бы израсходовано большое количество просроченных баклажанов.

Баклажан Caponata был ответом, и после дегустации этого рецепта я понял, что Caponata всегда должен быть ответом. Это такое вкусное и универсальное блюдо, его можно подавать теплым в качестве гарнира или в качестве соуса к пасте, курице или рыбе, или его можно подавать холодным в качестве закуски с крекерами или хлебом.

Кисло-сладкое и соленое — это блюдо, наполненное множеством вкусов.Я рекомендую сделать это на день вперед, так как на второй день он становится еще лучше, когда ароматы успевают смешаться. Его можно хранить в контейнере в холодильнике до 5 дней.

Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые могут вам понравиться:

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Капоната баклажан

Каждый последний укус

Баклажаны Капоната — это простое в приготовлении итальянское блюдо, в которое входят кусочки баклажанов, помидоров, лука и перца, а также каперсы и базилик.Его можно подавать в виде соуса, брускетты, гарнира или соуса к жареному мясу или рыбе. Остатки хранятся в холодильнике 4 дня.

Время приготовления 8 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 38 минут

Диеты без молочных продуктов, без глютена / зерна, без орехов, палео, без рафинированного сахара, легальная диета с особыми углеводами, веганский, цельный30

Порций 8

Калорийность 80 ккал

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 2 мелко нарезанных луковицы
• 4 чашки нарезанных баклажанов
• 4 чашки нарезанных помидоров
• 1 красный перец тонко нарезанный
• 3 столовые ложки белого уксуса
• 2 столовые ложки каперсов
• 1 / 2 стакана нарезанного базилика

• В большой сковороде на среднем огне варить нарезанный кубиками лук и чеснок 2-3 минуты.