Рецепт приготовления салата оливье с колбасой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

А что делать, когда очень хочется салатика и нет времени возиться с варкой мяса? Конечно приготовить всем известный салат Оливье с колбасой. Тем более, что в таком исполнении он получается очень нежным.

Для тех же, кто любит мясной вариант подобного салата, можно воспользоваться рецептом зимнего (https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/winter-salad/)

.

Ингредиенты для салата оливье с колбасой:

четыре яйца

300-400 г вареной колбасы

три-четыре клубня картофеля средних размеров

одна банка зеленого горошка

семь маринованных огурцов

майонез и сметана для заправки салата

соль по вкусу

Приготовление салата оливье с колбасой:

Картофель очистить от кожицы и сварить до готовности. Важно не переварить, чтобы она не разваливалась.

Яйца также сварить до готовности. Рецепт вареных яиц можно посмотреть здесь.

Картофель нарезать кубиками. Становится понятно, почему не нужно переваривать картошку. Вы её просто не сможете тогда нарезать правильно.

Выбираем маринованные огурчики для салата. Я стараюсь взять покрупнее, так как их легче нарезать.

Нарезаем огурцы кубиками помельче.

Высыпать картофель в миску.

Далее отправляем туда нарезанные огурцы.

Яйца я сразу измельчаю на тёрке в миску. Можно их мелко нарезать, если так вам будет удобнее.

Из баночки зеленого горошка сливаем жидкость и только после этого высыпаем содержимое в миску.

Колбасу также нарезаем на кубики. Я обычно беру докторскую, но подойдёт и любая другая вареная колбаса, которую вы любите.

Добавляем нарезанную колбасу в салат.

Далее перемешиваем всё содержимое миски. Можно немного посолить по вкусу. Зависит от того, насколько солёные у вас маринованные огурцы.

Выложить нужное количество салата в тарелку и добавить сметану и майонез (примерно один к одному). Можно заправить только сметаной или только майонезом, как кому нравится.

Перемешать салат.

Если блюдо готовится на праздник, можно выложить его на листья салата или выложить порционно в салатных формах. Приятного Вам аппетита!

Салат Оливье с колбасой — пошаговый рецепт с фото

Оливье считается классическим блюдом Нового года и любого праздничного застолья. Нужно отметить, что этот салат никогда не надоедает.

Учитывая, что на приготовление оливье требуется всего полчаса, современные хозяйки готовят его не только на праздник. Рецепт можно с легкостью дополнить или изменить. В старину это угощение готовили с мясом рябчиков. В современный же салат хозяйки добавляют вареное свиное или телячье мясо. Вкусно получается с куриной грудкой, особенно, если филе перед нарезкой поджарить или запечь. Даже копчености иногда включаются в состав ингредиентов оливье. Но такое исполнение на любителя. Чаще в оливье добавляют именно докторскую колбасу.

Овощной список ингредиентов тоже вполне можно изменить. Например, вместо картошки использовать топинамбур или репу. Вкус получится другой, но не менее пикантный. Горошек в оливье добавляется по желанию. С этим ингредиентом салат получается вкуснее, но не каждому гурману он по вкусу. Интересен вариант приготовления закуски со стручковой фасолью (рецепт см. здесь). Оливье обычно заправляется майонезом. Но можно отступить от правил и заправить салат, например, сметанным соусом с укропом. Салат состоит из доступных продуктов. Он невероятно вкусный и питательный. Оливье можно подать в большом красивом салатнике или же сервировать порционно.

Продукты

• вареная колбаса – 300 г;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 150 мл.

 

Время: 30 минут.

Рецепт приготовления

1. Отварим морковку, картошку «в мундире» ( то бишь, в кожуре). Яйца варим так, чтобы получились вкрутую. Остудим и очистим.

2. Порежем мелкими аккуратными кубиками соленые огурчики, морковь, картофель, яйца и колбасу.

3. Смешаем все порезанные продукты в одной достаточно глубокой емкости.

4. Порежем мелко лук. Отправим порезанный овощ к остальным продуктам.

5. Заправим салат щедро майонезом. Снова хорошо перемешаем.

6. Перед подачей переложим блюдо в салатник и подадим к столу.

7. Можем сервировать порционно в салатной креманке или на порционной тарелке.

Кулинарные советы к рецепту

1. Оливье можно готовить не только с колбасой, а с вареной говядиной, телятиной, куриным мясом, индейкой, дичью. Нередко в него добавляют ветчину.
2. Солить блюдо не нужно. Недостаток соли вполне восполнят соленые огурцы и майонез.
3. Лук добавляют только перед самой подачей на стол. Иначе угощение быстро испортится. При необходимости требуемые ингредиенты можно порезать накануне и поставить в закрытой емкости в холодильник, а заправлять майонезом и добавлять луковые кубики уже перед сервировкой.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

7 очень вкусных салатов по классическим рецептам

Добрый день уважаемые мои подписчики! Сегодня хочу остановиться и поговорить с Вами о таком казалось бы простом, но в тоже время вкусном блюде. Речь пойдет о салате Оливье, или как многие его еще обзывают Зимний.

Существует большие разнообразие рецептов этого всеми любимого салатика, но из всех этих вариантов я больше всего предпочитаю готовить и придерживаться именно традиционным классическим технологиям приготовления. А вы обычно как готовите? Напишите свой комментарий и отзыв внизу этой заметки.

На днях я с вами делилась Селедкой под шубой, кто еще не видел, обязательно посмотрите, ведь скоро новогодние торжества, да и вообще праздники в любой семье бывают довольно часто, то у кого-то День рождения, то 8 марта и т.д.

Классический рецепт с колбасой салата Оливье

Для того, чтобы приготовить самый вкусный вариант Оливье нужно знать небольшие нюансы, которые и помогут вам соорудить это прекрасное чудо. Главное условие, это наличие в салате свежей не просроченной колбасы, а также не дряблых вареных овощей, это касается картофеля и моркови. Картофель лучше всего варить именно в мундирах, так он получается намного полезнее.

Соленые огурцы в банке лучше всего не забыть отжать, когда их порежите и брать именно свои домашние, а не покупные.

Сильно солить этот салат не рекомендуется, так как в нем присутствует майонез, да и огурцы довольно соленые. Если вы делаете именно традиционный классический вид, то обязательно в этом блюде используйте огурцы, зеленый горошек и морковь с колбасой, тогда все получится просто безупречно.

Нам понадобится:

• картофель — 5-6 шт.
• яйца — 6 шт.
• колбаса — 300 г
• мясо — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• соленый огурец — 2-3 шт.
• соль по вкусу
• майонез по вкусу
• зеленый горошек консервированный — 1 банка

Способ приготовления:

1. Первым делом приготовьте все продукты по списку. Для этого овощи морковь и картофель отварите в кастрюле, очистите от кожуры. Яйца сварите вкрутую и также удалите скорлупу.

После этих манипуляций все продукты порубите мелко ножом, так чтобы кусочки были примерно с горошину, как тут на этом фото.

Любое мясо, если вы любите свинину или говядину, а может быть и курицу также можно добавить в этот салат. Получится еще сытнее и пикантнее.

2. После того, как все готово возьмите большую кастрюлю или миску и слоями уложите поочередно в любой последовательности еду, например резанный картофель, соленые на кусочки огурцы, вареную морковь, кубики яиц, репчатый лук кусочками.

3. Затем вареную колбасу и мясо, и в самом конце горошек.

4. Затем возьмите тарелочку и подчерпните ложкой все ингредиенты из миски или кастрюли, присолите на свой вкус. Заправьте майонезом или сметаной. Просто объедение.

Важно! Не заправляйте весь салат сразу, так как он даст сок, и получится жидким, лучше заправлять при подаче на стол.

5. Вот так это выглядит, невероятно вкусно и красиво, а главное очень легко и доступно.

Интересно! Кстати говоря, репчатый лук можно заменить на зеленый, чтобы было ярче и насыщенные.

Как приготовить Оливье с колбасой и свежим огурцом

А этот вариант с ноткой свежести, так сказать с изюминкой. Свежий огурец дает и сочность во вкусе и хороший насыщенный цвет, получается по настоящему праздничное блюдо. Зелень петрушки очень хорошо сочетается с морковью. Вообщем все это великолепие в одном месте и в одной чашечке. Нет слов, вкуснотищщща!

Нам понадобится:

• горошек консервированный — 1 банка
• петрушка — пучок
• колбаса вареная или ветчина — 350 г
• морковь — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• яйца — 5 шт.
• огурец свежий — 1 шт.
• соль по вкусу
• майонез по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите яйца в кастрюле, до той поры пока они не станут крутыми, остудите их. Очистите от скорлупы. Морковь и картофель также отварите и уберите при помощи ножа кожуру.

2. Ароматную зелень нарежьте острым ножом.

3. Измельчите все вареные овощи, яйца на мелкие кубики. Свежий огурец помойте и порежьте на кусочки. Все ингредиенты поместите в огромную посуду, вскройте банку горошка, вылейте водичку и отправьте его туда же. Перемешайте.

4. Ух, какое великолепие цветов. Просто фантастически классно выглядит. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом. Приятного аппетита!

Оливье с соленым огурцом по классическому рецепту

Еще один прикольный и проверенный вариант, даю его вам, если вы хотите разнообразить как то по особенному это блюдо, причем из тех же самых основных продуктов, секрет тут в зеленых ингредиентах. Вообщем читайте дальше и сами все поймете.

Нам понадобится:

• огурец соленый — 1 шт.
• огурец соленый — 1 шт.
• картофель вареный- 3 шт.
• морковь отварная — 1 шт.
• яйцо вареное — 4 шт.
• колбаса — 250 г
• майонез
• репчатый лук — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы создать новый пострясающий эффект Вам вполне достаточно для этого блюда соединить свежий огурец с соленым. Будет преобладать и свежесть и небольшая кислинка, а репчатый лук придаст некоторую резкость, которая также важна для этого салата.

Итак, морковь, картофель и яйца отварите, а затем очистите. Порежьте небольшим кубиком.

2. Колбасу измельчите кухонным ножом, а далее возьмитесь за огурцы и репчатый лук, нарежьте на маленькие кусочки.

Все продукты смешайте в миске и перемешайте, а как только захотите подать на стол, то только тогда, заправьте майонезом. При желании можно посолить и поперчить. Хороших вам приготовлений, особенно в дни праздника, ну и поедания!

Как делать такой салат по количеству людей в домашних условиях

Не могла пройти мимо еще одного вариантика, который ух какой интересный, он необычный, вы можете с легкостью рассчитать все продукты. Кстати, вид этот будет диетическим и не таким как вы его все привыкли видеть, в нем ингредиенты будут абсолютно другими, поэтому, если вы хотите кушать Оливье и не поправляться, тогда смотрите этот сюжет и учитесь:

Вкусный зимний салат Оливье

Вы хоть раз делали такой вид? Почему его все кличут Зимний? Вы хоть раз задумывались над этим вопросом. Наверно потому что все его привыкли готовить именно в это время года.

Чем этот вариант отличается от остальных? Тем, что огурцы будут маринованные, это в свою очередь подчеркнет его неповторимость. А заправка будет тоже оригинальная, в виде майонеза и сметаны. Вообщем оливьешка получится безумно классным на вкус.

Нам понадобится:

• вареная колбаса — 400 г
• морковь вареная — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• луковица — 1 шт.
• яйцо отварное — 5 шт.
• горошек — 1 банка
• огурцы маринованные — 250 г
• огурцы свежие — 200 г
• соль и перец по вкусу
• зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. Главное в этом деле, достать не забыть все продукты, лучше сразу положить их вот так по тарелкам. Вареную колбаску очистите от пленки, маринованные огурчики возьмите небольшой величины, свежие огурцы проверьте на то, чтобы они не были мягкими, из банки вылейте сок и через дуршлаг отбросьте горошек, картофель, морковь и яйца очистите.

Достаньте майонез и сметану. Репчатый лук очистите от шелухи.

2. Все продукты измельчите кухонным ножом в виде кубиков.

3. Затем все тщательно смешайте, чтобы получилась однородная цветная масса.

4. Как только захотите подать на стол, присолите и заправьте одной ложкой майоеза и одной ложкой сметаны.

5. Украсьте зеленью. Приятного аппетита! Салат храните в холодильнике, ваш Оливье готов.

Салат Столичный с маринованными огурцами, колбасой и морковью в интересной подаче на стол

Чтобы как то уж совсем этот привычный салат разнообразить, можно из него несомненно выложить что-нибудь красивенькое и изящненькое. Самым простым способом на мой взгляд является выкладывание в специальную форму всех ингредиентов. Ее можно сделать самому из подручных материалов, или же купить из нержавеющей стали в магазине.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Начните с маринованного огурца порубите его на кубики.

2. Затем вареную или копченую колбаску также порубите кубиком, положите ее в миску, после внесите зеленый консервированный горошек.

3. Яйца, морковь и картофель очистите от шкурки, соответственно вареные и пропустите их через овощерезку.

4. Добавьте соль и хорошо все перемешайте, положите майонез, тщательно размешайте.

5. А после позьмите специальную круглую или квадратную форму и немного придавливая ложечкой выложите всю салатную массу. Затем бортики уберите и оформите в любом празднично-нарядном варианте. Кушайте на здоровье!

Видео о том, как украсить Оливье

Вы еще ломаете голову над этим вопросом, ответ найден, смотрите это короткий ролик и учитесь, ну просто фантастически красиво и просто, куча идей, рекомендую:

Ну что ж, на этом у меня все, надеюсь вам это пост был полезен и вы непременно соберите все советы и рекомендации и приготовите самые красивый и нереально вкусный, классный Оливье. Добавляйтесь ко мне в группу в контакте, делитесь своими отзывами и пожеланиями. Всем пока))).

С уважением, Екатерина Манцурова

Салат Оливье с колбасой — классический рецепт с фото

Маловероятно, что в нашей стране найдется хотя бы один человек, которому неведом мягкий вкус салата Оливье. Несмотря на это, готовить его умеют не все. Мы же предлагаем вам научиться искусству приготовления классического салата Оливье прямо сейчас. Для этого вам достаточно прочесть пошаговый рецепт с фото. У вас обязательно получится отличный салат Оливье с колбасой!

Чтобы приготовить классический салат Оливье, следуйте нашей простой инструкции. В ней представлены доступные описания всех действий и показаны фотографии процесса приготовления всеми любимого и незыблемо популярного блюда. Чтобы достичь намеченной кулинарной цели, достаточно выполнять действия, ориентируясь на пошаговые фото.

• Колбаса 500 гр
• Огурцы 2 шт.
• Картофель 3 шт.
• Зеленый горошек 150 гр
• Яйцо 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Соль  по вкусу
• Майонез 200 гр

Калории: 198 ккал

Белки: 5.4 г

Жиры: 16.7 г

Углеводы: 7 г

• Яйца отварите вкрутую. Морковь и картофель очистите, промойте и отварите.

• Картошку и морковь порежьте кубиками небольшого размера. Сложите их в одну миску.

• Колбасу и огурцы порежьте также, как корнеплоды. Сложите продукты в общую миску.

• Яйца очистите от скорлупы и порежьте кубиками. Выложите их в салатницу к остальным компонентам салата.

• Выложите в миску с будущим Оливье консервированный зеленый горошек и майонез.

• Посолите салат и перемешайте его так, чтобы все ингредиенты были покрыты майонезом.

• Выложите салат в другую салатницу и подавайте к столу.

---

Для украшения можно взять веточку укропа или петрушки. Также салатик украшают зернами граната, кусочками моркови и свежего огурца, из которых вырезают интересные фигурки. Здесь вашу фантазию ничто не ограничивает. На Новый год, например, из салата делают елочку, украшая укропом и яркими вырезанными «шариками» из различных продуктов, а также звездочкой из моркови или болгарского перца сверху.

В рецепте салата может использоваться и репчатый лук. Но так как лук нравится не всем, в классический салат Оливье его не добавляют. Также вместо репчатого лука используют и зеленые перья порея. Но чеснок в салат добавлять нельзя ни в коем случае, даже если вы очень сильно любите его. В противном случае салат не получится классическим, ведь с чеснок колбасой не совместим.

Нередко салат Оливье подают порционно. Для этого вам может потребоваться специальное кулинарное кольцо. Креативные хозяюшки подают салатик в самом необычном виде. Посмотрите фото, чтобы пополнить свой багаж идей.

Салат Оливье: рецепт классический с колбасой

Настоящий рецепт классического Оливье до конца не известен, сложно определить оригинальный состав салата, настоящие ингредиенты Оливье. В понимании многих классический рецепт Оливье – это салат Оливье с колбасой и солёными огурцами. Оливье мы ели в детстве и едим до сих пор, кто-то любит это блюдо больше, а кто-то меньше.

Едят салат Оливье с колбасой абсолютно все, по этой самой причине настоящий Оливье и встречается на всех праздничных столах.

Классический Оливье, пожалуй, никогда не сдаст своих позиций лидера, особенно на новогоднем праздничном столе. Хозяйки охотно включают настоящий Оливье в меню на каждый день и с удовольствием по традиции готовят вкусные классические салаты Оливье в разных вариантах – это сытно, вкусно и просто.

Совет от Чудо-Повара. В настоящий состав оливье входит колбаса или отварная говядина, но мясо можно исключить из рецепта и приготовить салат без мясных продуктов – это как вариант быстрого и простого приготовления блюда на каждый день.

Предлагаем классический рецепт Оливье, салат с колбасой и солёными огурцами, зелёным горошком, морковкой, картошкой, яйцами и луком – это классические ингредиенты Оливье, салата с варёной колбасой и майонезом.

Ингредиенты для салата Оливье с колбасой

• колбаса варёная без жира Докторская, Молочная – 150 г;
• картофель – 3 шт.;
• яйца куриные – 5 шт.;
• огурцы солёные – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелёный горошек – 0,5 банки;
• лук зелёный – 30 г;
• майонез.

Простой рецепт: салат Оливье классический

1. Картошку и морковь отвариваем в кожуре до готовности или готовим овощи в микроволновке.
2. Яйца варим вкрутую.
3. Чистим картофель, морковку, яйца и режем мелкими кубиками.
4. Солёные огурцы, если кожица жесткая, очищаем и тоже нарезаем небольшими брусочками.
5. Измельчаем колбасу и перья лука.
6. С зелёного горошка сливаем жидкость.
7. В миску выкладываем картошку, морковку, консервированные огурцы, яйца, колбасу и лук. Заправляем Оливье майонезом по вкусу и перемешиваем.
8. Перекладываем в салатник и подаём Оливье к столу.

Во всех вариантах приготовления Оливье входит в число самых любимых салатов большей части населения нашей страны и не один гость никогда не отказывается от классической новогодней закуски, вкусной и домашней.

Оливье — рецепт классический с колбасой

Салат из отварных овощей, нарезанных кубиком, с вареной колбасой, солеными огурцами и зеленым горошком, заправленный майонезом – классика советской кухни. Но даже классика рано или поздно уходит в прошлое. А как было бы жаль забыть чудесный рецепт салата Оливье! Вспомним?

Конечно же, в современной кулинарии есть десятки разных вариаций, как готовить салат оливье (с грибами, креветками, кальмарами и прочей экзотикой). Но самым популярным остается рецепт классический — оливье с колбасой, обязательно вареной, «Докторской».

Состав оливье – что, кроме колбасы?

• Картофель. Понадобится 4-5 средних по размеру клубней на стандартную салатницу, примерно 500-600 г. Картошку нужно отварить в «мундирах», то есть вместе с кожурой, до полной готовности. Чтобы салат не получился излишне крахмалистым, не берите рассыпчатые и легко разваривающиеся сорта, а также не добавляйте в оливье слишком много картошки, соблюдайте пропорции.
• Морковь. Для салата потребуется 1-2 средних морковки общей массой 200-300 г. Этого количества достаточно, чтобы придать салату сладость и необходимую пестроту. Старайтесь выбирать сладкие корнеплоды, насыщенного оранжевого цвета. Их также следует отварить целиком, не очищая шкурку.
• Вареная колбаса. Мясной ингредиент для оливье должен быть высокого качества и обязательно свежим, так как не будет подвергаться тепловой обработке. Стандартное количество «варенки» — примерно 400-500 г. Подойдет колбаса типа «Докторская», обязательно без шпика.
• Куриные яйца. На оливье уйдет 4-6 штук, желательно крупных и свежих. Отваривать их нужно вкрутую, но не более 10 минут, тогда они не переварятся и останутся нежными.
• Огурцы. В оригинальной рецептуре используются соленые огурчики, впрочем, их можно заменить маринованными и частично свежими плодами. Количество добавляется по вкусу, в зависимости от степени «солености» продукта и размеров. Как правило, достаточно 1-2 штук, примерно 150 г.
• Горошек. Понадобится консервированный зеленый горошек мозговых сортов, сладкий и особо нежный. Из банки нужно тщательно слить всю жидкость, чтобы она не попала в салат и не сделала его излишне водянистым. Понадобится чуть больше половины стандартной баночки.
• Лук. Придает салату пикантность и остроту. Можно использовать репчатый или зеленый лук. Количество регулируется по вкусу, как правило, достаточно 1/2 средней луковицы или 5-6 перьев зеленого лука.

к оглавлению ↑

Какой майонез подойдет для заправки?

Классический соус для оливье — майонез. Купите «провансаль» в магазине или приготовьте самостоятельно из яйца и растительного масла с добавлением сахара, соли, горчицы и лимонного сока. Соус должен быть в меру острым и густым, сбалансированным по вкусу, его задача оттенить, а не забить вкус остальных ингредиентов. Количество регулируется по вкусу, при этом важно, чтобы салат не получился слишком сухим, но и не был излишне жидким. Начинайте с 3 ложек майонеза, а увеличьте количество, ориентируясь по консистенции салата.

Общее время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

• вареная колбаса – 400-500 г
• куриные яйца – 4 шт.
• картофель – 4-5 средних клубней
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1/2 шт.
• консервированный горошек – 200 г
• соленые огурцы – 1-2 шт.
• майонез – 3 ст. л.
• соль – по вкусу

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Морковь и картофель отвариваем в «мундирах», то есть в кожуре, а яйца — вкрутую. Готовить можно любым удобным для вас способом: в кастрюле с водой, в пароварке и так далее.

2. Остывшие картошку и морковь очищаем от кожуры и нарезаем кубиком. Классическая нарезка для оливье — кубик 5-7 мм. Не торопитесь, чем аккуратнее и ровнее будут нарезаны овощи, тем симпатичнее будет смотреться салат в тарелке.

3. Яйца, очищенные от скорлупы, измельчаем аналогичным образом. Можно воспользоваться ножом или специальной яйцерезкой.

4. Вареную колбасу нарезаем точно таким же кубиком, как и все остальные компоненты оливье.

5. Ну и какой же оливье без соленых огурцов! Измельчаем один крупный огурец или парочку небольших по размеру плодов кубиком, при желании можно очистить их от кожицы. Некоторые хозяйки готовят оливье со свежим огурцом — рецепт не считается классическим, но все же многим нравится именно такой вариант.

6. Половинку луковицы мелко шинкуем и вместе с горошком отправляем в миску к ранее нарезанным продуктам. Можно использовать зеленый лук, который добавит блюду приятную весеннюю нотку свежести, да он и мягче по вкусу, чем репчатый. Из банки с горошком тщательно слейте всю жидкость, иначе салат получится слишком водянистым.

7. Осталось заправить оливье. Классический рецепт любит майонез в качестве соуса. Конечно же, лучше всего приготовить майонез в домашних условиях. Если будете добавлять магазинный, то выбирайте провансаль. Заправили? Теперь аккуратно перемешайте, посолите по вкусу. Попробуйте, не нужно ли добавить еще соленых огурцов или майонеза?

Классический оливье готов! Подаем к столу порционно или в общей глубокой салатнице. Приятного аппетита!

Готовим салат Оливье с колбасой без моркови, рецепт с фото

Готовим салат Оливье с колбасой без моркови. Салат Оливье с колбасой всегда был и будет популярным. Простой в приготовлении он имеет богатый и насыщенный вкус.

Также стоит учитывать, что все ингредиенты недорогие и каждая семья сможет позволить себе приготовить Оливье даже без особого повода.

Просто приготовьте такой салат, когда у вас хорошее настроение и поднимите его другим. Обычно, когда готовят Оливье, то вся семья думает, что в доме какой-то праздник.

Блюдо для идеального праздника

Салат Оливье можно приготовить для любого праздника и всегда будет ощущаться атмосфера заботы и уюта.

Такой салат ассоциируется с семейными торжествами и большим количеством людей за столом. А когда в доме много гостей, то всех нужно сытно накормить, чтобы никто не ушел после застолья голодным. И салат Оливье станет вашей палочкой-выручалочкой.

Благодаря колбасе, такой салат можно приготовит за короткое время и даже сделать двойную или тройную порцию. Не зря в советские времена готовили такой салат «тазиками», поэтому и хватало Оливье и на семью, и на гостей, и даже на соседей.

Любимая Докторская колбаса

Если вы помните, то на Новый год лучшим салатом всегда считался Оливье. В него добавляли доступную и очень вкусную докторскую колбасу. Она и сейчас продается и можно найти очень хорошего качества.

Из такой колбасы получаются не только вкусные салаты, но и чудесные бутерброды для любого времени суток. Колбаса обладает нежным вкусом и абсолютно нежирная, поэтому вся моя семья с удовольствием кушает блюда из докторской колбасы, которую я пару раз в месяц точно покупаю.

Кстати Оливье с мясом также считается верхом кулинарного искусства и вы не пожалеете, когда его приготовите.

Ингредиенты

---

• Вареная колбаса — 300 г
• Соленые огурцы — 200 г
• Картошка — 300 г
• Консервированный зеленый горошек — 200 г
• Куриные яйца — 3 шт.
• Майонез — 200 г
• Соль — 10 г

---

Как приготовить салат Оливье с колбасой без моркови

1. Отварить картошку, остудить полностью, а потом нарезать небольшими квадратиками.

   Если варить картошку уже почищенную от кожуры, то в воду для варки добавьте немного соли. Тогда картошка не будет пресной. А если варить картошку в мундире, то солить картошку уже нужно непосредственно в салате, так как через кожуру соль плохо проникает.

2. Вареную колбасу режем на такие же небольшие кубики.

3. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, чтобы в салате они дополняли вкус остальных продуктов, а не играли главную роль в виде огромных кусков.

4. Сваренные вкрутую яйца почистить, порубить ножом на кубики.

   Для того, чтобы сварить яйца, вымойте их, залейте холодной водой и варите после закипания воды 8-9 минут. Желток сварится идеально и для салата такие яйца хорошо подойдут.

5. В глубоком салатнике соединить нарезанные продукты: картошку, колбасу, соленые огурцы и вареные яйца.

6. С консервированного горошка слить маринад, а сам горошек добавить в салат.

   Для салата важно использовать мягкие сорта горошка. Такими свойствами обладают мозговые сорта зеленого горошка, поэтому читайте состав на банках.

7. Заправить салат вкусным майонезом и перемешать несколько раз, чтобы получилась однородная консистенция.

   Попробовать салат на соль и, если нужно, подсолить.

8. Дать салату настояться и пропитаться 20-30 минут в прохладном месте, а потом подать к столу.

   Пускай в вашем доме будет праздник и почаще!

Приятного аппетита!

калорий в оливье на 100. Сколько калорий в оливье (с майонезом и без)

Салат Оливье, или, как его еще называют, Зимний салат — признанный король новогоднего стола. Без него не обходится ни одно застолье. Взрослые его обожают, а дети с удовольствием едят.

В целом, по мнению диетологов, оливье — полезное блюдо … В нем есть все овощи, необходимые организму: зеленый горошек, маринованные огурцы для восстановления водно-солевого баланса, лук, отварная морковь, необходимые кишечнику.А также куриные яйца — источник белка и аминокислот.

Из «криминального» в составе только майонез. Иногда колбаса. Но, как вы, наверное, догадались, майонез вреднее. И толще.

Итак, узнаем, как снизить калорийность оливье, не меняя (не ухудшая) вкусовые качества.

Сколько калорий в оливье?

Калорийность оливье с майонезом и колбасой примерно 200 — 250 ккал на 100 грамм. Это самый твердый вариант этого блюда.

Баланс белков, жиров и углеводов примерно следующий:

• Белки — 10 г. / 100 г.
• Жиры — 26 г. / 100 г.
• Углеводы — 7 гр. / 100 гр.

Как видите, это блюдо никак нельзя назвать диетическим. Однако еще можно кое-что придумать. Чтобы снизить калорийность салата Оливье, следует сначала отказаться от майонеза.

Чем заменить майонез в оливье?

Это может быть натуральный йогурт или сметана нежирная (10-15%) … В этом случае вкус, конечно, немного изменится. Но и здесь есть хитрости. Можно добавить горчицу, чеснок, оливковое масло, лимонную кислоту по вкусу. Всем кому нравится — пробуйте.

• Калорийность оливье со сметаной около 120 ккал на 100 г.

Но помните, у такого салата срок хранения короче, чем у салата с майонезом.Поэтому не нужно готовить целую посуду. Однако есть в тазах в принципе нельзя.

Еще один лайфхак — разбавить натуральный майонез нежирным йогуртом. Примерно 50 на 50. В этом случае калорийность соуса уменьшится вдвое, салата соответственно тоже. По вкусу такой салат будет ближе к «традиционному», но будет жирнее — менее полезным.

• Калорийность салата Оливье с майонезом и йогуртом (50/50) составляет порядка 150 — 160 ккал.

Вас, конечно же, привлечет так называемый «легкий» майонез. Ни в коем случае нельзя поддаваться на уловку. Это чистая профанация, рекламный ход. И неплохо.

Да, часть растительного масла в этом соусе заменяется водой (для снижения энергетической ценности). Но для сохранения консистенции производители используют добавки: загустители, эмульгаторы, красители. Они никоим образом не полезны для организма. О вреде различных пищевых добавок читайте. Вкус у этого майонеза тоже совершенно другой.

Как видите, калорийность оливье без майонеза значительно снижена. Но это еще не предел. Блюдо может стать почти «сносным», если заменить еще несколько ингредиентов. Который?

Как приготовить диетический оливье?

Заменить:

Вареный картофель (84 ккал на 100 грамм) — кабачки на пару (24 ккал на 100 грамм)

Вареная морковь (35 ккал) — сладкий перец (27 ккал)

Маринованные огурцы (20 ккал) — малосольные или малосольные (11 ккал)

Колбаса (260 ккал) — отварная курица или индейка (130 ккал)

Яйца и зеленый горошек, конечно же, незаменимы.Да, это не обязательно. Колбасу также можно заменить отварной телятиной или говядиной. Картофель цветная.

Памятка: таблица калорийности оливье (на 100 гр.):

• Калорийность оливье с колбасой и майонезом — 250 ккал
• Калорийность оливье без майонеза, но с колбасой — 200 ккал
• Калорийность оливье с майонезом и йогуртом (50 на 50) — 160 ккал
• Калорийность оливье с курицей или индейкой — 130 ккал (при замене майонеза менее калорийным соусом)
• Калорийность оливье с нежирной говядиной составляет 150 ккал.

Спасайтесь! Эта информация позволит вам контролировать свое питание и не переедать даже в новогодние праздники.

А любителям бутербродов с красной икрой будет полезна эта информация:

В России под Новый год постоянно готовят такой вкусный салат, как «Оливье». В зависимости от ингредиентов существует множество разновидностей этого блюда. Каждый из них вкусен и питателен. Сколько калорий в оливье? Все зависит от типа рецепта, но обычно в 100 г содержится не менее 200 ккал.

Пищевая ценность

Количество калорий в оливье зависит от продуктов, которые он содержит. Классический рецепт (100 г) включает:

• 7 г белка;
• 16 г жира;
• 8 г углеводов.

Если блюдо не содержит майонеза, то его калорийность снижается почти в 2 раза. Сколько калорий тогда будет содержать Оливье? В этом случае показатель будет равен 110 ккал на 100 г. Такое блюдо называется «Зимний салат», «Мясной салат», а если в нем курица, то «Столичный».Существует так много разных рецептов, в том числе с использованием мяса рябчика и салата.

Полезные свойства «Оливье»

Какая польза для организма, если съесть этот вкусный салат? Чтобы определить это, нужно ознакомиться с составом блюда.

Вареные овощи богаты витаминами и растительными волокнами, которые необходимы для правильного функционирования желудка и кишечника.

Классический рецепт состоит из нежирного мяса, поэтому салат низкокалорийный и сытный.

Яйца содержат аминокислоты, которые необходимы организму. Маринованные огурцы позволяют сохранить в норме водно-солевой баланс во время застолья.

Если вместо майонеза использовать домашний соус, не содержащий консервантов, то это увеличивает полезность «Оливье».

Зеленый горошек — источник растительного белка.

Для снижения энергетической ценности блюда заправляют сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Вред салата

К недостаткам этого вкусного блюда можно отнести использование универсальной заправки — майонеза.Организму нужно затратить много энергии и времени на ее переваривание, так что это перегрузка желудка. Из-за этого «Оливье» не следует применять при заболеваниях поджелудочной железы.

Польза и вред блюда во многом зависят от его рецепта. Высококалорийные продукты можно заменить менее питательными. Тогда будет больше пользы. Если все же они добавляются, то в минимальном количестве. В этом случае важна мера, чтобы не было переедания.

«Оливье» с курицей и майонезом

Достоинства классического салата в том, что на его приготовление не требуется много времени.С этим сможет справиться каждая хозяйка. Что в него входит? Блюдо готовится из:

• яиц;
• куриная грудка;
• зеленый лук;
• картофель;
• огурцы маринованные;
• укроп;
• горох;
• Майонез нежирный.

Сколько калорий в оливье с майонезом? В этом случае на 100 г. приходится 100 ккал. Этот рецепт считается диетическим. В одной порции продукта содержится 13 г белка, 4 г жира, 2 г.5 г углеводов. Сколько калорий будет в оливье, если вместо курицы добавить говядину и морковь? Показатель тогда равен 150 ккал.

Салат колбасный

Для салата, который готовится к Новому году, используются следующие продукты:

• куриные яйца;
• колбаса вареная;
• соленья;
• картофель отварной;
• горох;
• майонез.

Сколько калорий в оливье с колбасой? В 100 г содержится 205 ккал.Чтобы сохранить витамины, овощи следует отваривать в кожуре. Чтобы снизить калорийность, нужно добавить не жирный майонез.

Вред любимого соуса

В здоровом питании майонез не используется, так как он калорийный, а также содержит различные добавки. Более того, это перебивает вкус других продуктов. Он содержит трансжиры. Это особое растительное масло, которое не всасывается в организме, а накапливается на сосудах и других органах. Тем, кто следит за фигурой, майонез тоже не рекомендуется.

Многие из этих жиров содержатся в более легких разновидностях соусов. Он содержит искусственно созданные усилители вкуса. Они негативно влияют на желудок. А содержащиеся в нем консерванты негативно действуют на весь организм. Майонез желательно заменить натуральными соусами. Отличная сметана, с которой увеличивается польза продукта.

Можно приготовить и домашний продукт, который считается полезным. Он содержит натуральные вкусные ингредиенты. Он станет лучшим выбором для тех, кто не хочет отказываться от любимых блюд, заправленных майонезом.Тогда вред будет заключаться только в высокой калорийности. Если вы используете магазинный майонез, то это должно быть в пределах нормы, так как его дневное количество составляет части от общего объема углеводов. Помните, что любое излишество вредно для здоровья.

Салат со сметаной

Сколько калорий будет в салате Оливье, если сметана используется в качестве заправки? В 100 г будет 210 ккал. Хоть показатель и растет, но пользы от такой заправки будет больше. Это блюдо имеет прекрасный вкус и привлекательный вид.

Для снижения энергетической ценности продукта нужно принимать нежирную сметану или использовать низкокалорийный йогурт. Салат Оливье настолько вкусен, что многие даже не хотят считать калории, так как отказаться от него невозможно.

Новогодние праздники не за горами, и в это время многие готовят популярную закуску. В этом материале исследуется калорийность салата Оливье, приготовленного по разным общепринятым рецептам.

Классические пищевые ингредиенты

Высокая ценность энергетической закуски с майонезом во многом обусловлена ​​жирным соусом (без заправки блюдо содержит 83 единицы — 100 г), а остальные ингредиенты не содержат много калорий.Калорийность на 100 г салата Оливье может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и количества при смешивании. В основном блюдо готовят из:

• картофель;
• морковь;
• горох или кукуруза;
• огурцы маринованные;
• Люк;

Калорийность оливье без колбасы зависит от того, какое мясо будет использоваться вместо него. Отметим, что в первоначальном варианте блюдо готовится из мяса, и хозяйки в нашей стране обычно добавляют врачебный «заменитель».

Полезные свойства Оливье

Удивительно, но питательный салат оказывает определенное благотворное влияние на организм:

• Вареные овощи содержат витамины и клетчатку, улучшающие работу кишечника и желудка;
• нежирное мясо (именно этот компонент в классическом рецепте используется вместо колбасы) делает блюдо достаточно сытным и насыщенным;
• яйца богаты аминокислотами и белками.

К сожалению, майонез нивелирует все преимущества, но без такого соуса можно обойтись.Куриный салат без майонеза включает не более 100 ккал на 100 г

Изменение энергетической ценности

Многие считают, что рецепт колбасы имеет высокую калорийность на 100 грамм именно из-за данного компонента, но мнение пользователей ошибочно. Самая калорийная еда — майонез. В среднем калорийность салата Оливье с колбасой и майонезом составляет 200-270 ккал, а количество БЖУ в нем следующее:

• 10 г белка;
• 7 г углеводов;
• 26 г жира.

Как вы понимаете, это блюдо нельзя назвать диетическим. Калорийность блюда с колбасой без майонеза можно значительно снизить, а для заправки подойдет нежирная сметана или натуральный йогурт. В этом случае пищевая ценность снизится до 100-120 ккал на 100 грамм.

С курицей или говядиной

Калорийность варианта с курицей и майонезом может уложиться в пределах 150 ккал на 100 г при условии использования нежирного соуса.Для приготовления еды вам понадобятся следующие ингредиенты:

• яйца;
• куриная грудка или нежирная говядина;
• картофель;
• зеленый лук;
• Укроп;
• огурцы соленые;
• горошек;
• майонез минимальной жирности.

Пищевая ценность на 100 г блюда:

• 13 г белка;
• 4 г жира;
• 2-3 г углеводов.

Обратите внимание, что с курицей количество калорий уменьшается примерно на 15-20 на 100 г.Оригинальный вариант из индейки, калорийность примерно такая же.

Колбасный вариант

Классический рецепт новогодней закуски калорийность более 200 ккал на 100 г. Это традиционно в понимании наших сограждан: изначально блюдо готовили из мяса, а не из колбасы.

Со сметаной

Калорийность варианта с колбасой и сметаной значительно ниже: она снижается примерно до 140 ккал на 100 грамм.Как видите, без майонеза еда становится практически диетической. Конечно, чем ниже жирность сметаны, тем меньше калорий будет в салате.

Мы проанализировали калорийность оливье с майонезом и сметаной, колбасы, говядины и курицы. Эта информация поможет вам контролировать свой рацион и не допустить появления лишнего жира даже в новогодние праздники.

В новогодние праздники застолье после застолья безжалостно уничтожает все труды изнурительных диет и занятий спортом, ведь все так вкусно и так сложно отказаться.

Да, хотя бы взять самый любимый и незаменимый салат Оливье, калорийность у него довольно высокая, потому что и жирный майонез, и крахмалистый картофель с колбасой — достаточно тяжелые продукты. Но без этого традиционного блюда новогодний стол теряет всю свою оригинальность и задушевность, поэтому нужно выяснить, какой состав оливье не ударит по фигуре.

В этом посте мы рассмотрим все самые известные варианты оливье на основе традиционных, сделаем точный расчет энергозатрат на закуску с майонезом и без.А также узнаем, какой мясной продукт самый лучший и легкий.

Разновидностей оливье очень и очень много, что значительно расширяет ответ на вопрос, сколько калорий в 100 граммах этого салата.

Поэтому мы решили выбрать ккал в качестве отправной точки для расчета классического рецепта оливье, или, как в народе называют «зимний» салат:

• Картофель в мундире — 4-6 клубней, что в среднем 600-650 г.
• Огурцы свежие короткие — 2 шт., В граммах — 200 г.
• Огурцы маринованные (маринованные) — 3-4 шт. = 250-300 г.
• Морковь отварная — 1 корнеплод массой 120-130 г.
• Яйца — 5 шт. В среднем одно яйцо 1 категории весит в пределах 55-60 г, из чего получается, что на одно оливье требуется около 275-300 г яиц.
• Если мы готовим салат с вареной колбасой (300 г), то по умолчанию выбираем сорт молочный, в 100 г которого содержится 152 ккал. Если брать сосиски доктора или друга, то калорийность такого продукта будет выше, но ненамного, буквально на 30-70 ккал.
• Если салат готовится с мясом или курицей, то в среднем по объему мясного продукта берут больше, чем колбасы с расчетом на похудание в процессе приготовления. Обычно расчет составляет 400 г. Это вес средней куриной грудки.
• Зеленый горошек добавляют в салат оптом по стандарту чистого продукта из 1 банки, что составляет 240-250 г.
• Репчатый лук — 1 головка, весит в пределах 70-100 г и имеет очень низкую калорийность — 41 ккал.
• Майонез незаменим для заправки оливье. Сегодня существует множество разновидностей этого соуса: и постное и легкое, и оливковое, однако для традиционного оливье используется майонез «Провансаль», калорийность которого весьма внушительна — 624 ккал на 100 г. Естественно, с майонезом оливье будет отличаться высокой энергетической ценностью … Но если приготовить этот салат без майонеза, а заменить его, например, нежирной сметаной или йогуртом, то калорийность закуски будет существенно уменьшенный.

Чтобы определить наиболее оптимальный для вас состав салата, предлагаем вам ознакомиться с таблицей калорийности оливье с различными заправками и мясными компонентами.

Таблица калорийности оливье

Тип салата	Углеводы	Белок	Жиры	Калорийность (ккал) на 100 грамм	калорий на порцию (200 г)
Оливье с колбасой без майонеза	7.45 г	4,8 г	4,8 г	94 ккал	188 ккал
Оливье с колбасой и майонезом	7,03 г	4,65 г	10,16 г	139,3 ккал	278,6 ккал
Оливье без колбасы с майонезом	8 г	3,6 г	8,3 г	122,5 ккал	245 ккал
Оливье с говядиной и майонезом	7 г	6.5 г	9,4 г	139 ккал	278 ккал
Оливье с говядиной без майонеза	7,4 г	6,8 г	4 г	93,7 ккал	187,4 ккал
Оливье с курицей и майонезом	6,8 г	8 г	7,2 г	125 ккал	250 ккал
Оливье с курицей без майонеза	7,2 г	8.4 г	1,8 г	80 ккал	160 ккал
Оливье с колбасой и сметаной 18%	7,1 г	4,6 г	6 г	101 ккал	202 ккал
Оливье с говядиной и сметаной 18%	6,8 г	7,25 г	5,6 г	108 ккал	216 ккал
Оливье с курицей и сметаной 18%	6,9 г	7.9 г	3,15 г	88,5 ккал	177 ккал
Оливье без колбасы (мясо) со сметаной 18%	8,15 г	3,55 г	3,4 г	79 ккал	158 ккал
Оливье с колбасой и йогуртом 3,2%	7,1 г	4,8 г	4,6 г	91 ккал	182 ккал
Оливье без колбасы с йогуртом 3,2%	8.15 г	3,7 г	2 г	67 ккал	134 ккал
Оливье с курицей и йогуртом 3,2%	6,9 г	8,1 г	1,9 г	78,7 ккал	157,4 ккал

На новогодних банкетах много вкусных блюд … И теперь вам не придется отказывать себе в порции любимого зимнего салата.

Воспользовавшись нашими советами, вы сможете приготовить самый легкий оливье своими руками в домашних условиях, что не будет пределом вашего дневного лимита калорий, но позволит насладиться и другими вкусностями.

Рецепт оливье с колбасой

Традиционно в нашей стране ни один значимый праздник не обходится без салата «Оливье». У кого-то есть дань традициям, у кого-то есть привычка, кому-то нравится вкус этого простого салата, но для большинства из нас салат оливье на столе так же неотъемлемая часть праздника, как запах мандаринов на Новый год. без которого и праздник не праздник, словно тонкая нить, связывающая нас с детством.И какая разница, что этот странный салат так не соответствует заветам диетологов и принципам здорового питания, если он сам по себе уже олицетворяет уютный отдых среди самых близких людей.

Естественно, в связи с тем, что наша страна, а в ней много полей, рек и культурных традиций, рецептов «Оливье» не один: с колбасой, с мясом, с рыбой — с чем только не готовится. Без изменений, пожалуй, останутся только майонез, картофель и зеленый горошек.Самое интересное, что салат «Оливье классический» с колбасой и прочими подобными ингредиентами не готовят: он был изобретен еще в 19 веке, и в него входило множество ингредиентов, от картофеля до мяса рябчиков и раковых шей. Впоследствии рецепт шеф-повара Оливье неоднократно трансформировался в соответствии со вкусами времени и в середине ХХ века дошел до нас именно в том виде, в котором его знает каждый из нас.

Рецепт оливье с колбасой

Самый распространенный, можно сказать, уже классический рецепт — Оливье с колбасой.По традиционному рецепту на такой салат нужно полкилограмма картофеля, полдюжины яиц, стандартная банка зеленого горошка, одна луковица, четыре среднесоленых огурца, триста или четыреста граммов колбасы «Докторская». — это именно тот оливье, приготовленный в конце советского периода, это самый знакомый большинству из нас. Все ингредиенты нарезаются небольшими кубиками, с горошка сливается вся жидкость, а салат солится и заправляется майонезом. Как правило, это количество идет на пачку майонеза, может, чуть меньше — все зависит от того, кому он нравится.

А теперь поговорим о вариациях. Замечено, что практически ни один рецепт не вызывает таких бурных дискуссий на форумах, как рецепт «Оливье» с колбасой. Как правило, каждый участник (а чаще всего участник) спора знает, как приготовить «Оливье» с колбасой, а остальные явно ошибаются. На самом деле рецептов этого салата очень много, к тому же и по сей день не перестают появляться новые вариации, и очень сложно сказать, какой из них самый настоящий и правильный.Правильный салат «Оливье» приготовил шеф-повар с соответствующей фамилией в собственном московском ресторане в середине 19 века, а все остальное — недорогие имитации этого легендарного блюда, так что спорить не о чем. Кому это нравится — вот рецепт «Оливье» с колбасой и пользуется ею.

Во-первых, рецепт «Оливье» с колбасой или с мясом классический. Естественно, изначально этот салат готовили из отварного мяса, а колбаса в рецепте — гораздо более поздняя находка.Первоначально это был рябчик, затем его заменили на курицу, а позже — на говядину. Теперь вместо мяса можно использовать любые колбасные и колбасные изделия, не только вареные, но и варено-копченые, ветчину и так далее.

Далее про морковь и прочие ингредиенты: очень хочется — пусть будет. Возможно, кому-то не нравится вареная морковь, а зачем тогда ее туда класть? А кому-то больше нравится шикарный вид салата с морковью и сладкий вкус — и снова почему бы и нет? То же самое и с оливками, используя зеленый лук вместо лука, свежие огурцы вместо соленых, оливки, яблоки, сыр в салате — главное, чтобы салат получился вкусным.Как в детстве.

p>

~ Весна вперед: салат из гороха, моркови и картофеля Olivier ~

Известный в восточноевропейских кругах как «Салат Оливье» или «Салат Оливье» и «Русский салат», существует столько же вариаций этого освежающего гарнира или салата в качестве основного блюда, сколько и поваров, готовых отведать его. пора сделать точную работу по равномерному нарезанию кубиками, нарезке кубиками и правильному приготовлению компонентов. Внешний вид этого салата не менее важен, чем его вкус. Для молодых восточноевропейских девушек, от которых почти всегда требовалось помогать своей матери и бабушке на семейной кухне, они оттачивали свои навыки ножа для дальнейшей жизни на собственной кухне (пока мужчины отсутствовали и учили своих мальчиков тому, как ловить рыбу, охотиться, собирать и обрабатывать).

Оглянитесь в историю этого знаменитого картофельного салата:

Оригинальный салат был изобретен в 1860-х годах Люсьеном Оливье, шеф-поваром одного из самых престижных ресторанов Москвы «Эрмитаж». Любовь постоянных клиентов к его салату сделала его фирменным блюдом Heritage, и вскоре его начали готовить на кухнях по всей России. Рецепт его «провансальской заправки» (смесь майонеза), тщательно охраняемый секрет, так и не был раскрыт, хотя считается, что он был приготовлен из французского винного уксуса и дижонской горчицы — приготовление в стиле Франции было довольно модным. в тот период.(Фото любезно предоставлено Википедией)

На рубеже 20-го века один из су-шеф-поваров Оливье, Иван Иванов, попытался украсть рецепт. Внезапно Оливье вызвали из кухни, что дало Иванову возможность взглянуть на приготовленные ингредиенты (mise en place) и с достаточной уверенностью сделать вывод, что добавить в знаменитую заправку. Вскоре после этого Иванов устроился шеф-поваром в «Москву» — ресторан несколько менее престижный. Там Иванов начал продавать свою версию «Русский салат», затем продал свой рецепт для публикации, в результате чего «Русский салат» стал нарицательным.

Ресторан «Эрмитаж» закрылся в 1905 году, и семья Оливье покинула Россию, вернувшись на родину Люсьена, в Бельгию. Один из первых печатных рецептов салата Оливье, появившийся в 1894 году, требовал половину вареного тетерева, двух картофелин, одного большого корнишона, 1 чайную ложку каперсов, 3-4 оливок, 1/4 стакана нарезанного кубиками заливного и 1 1/2 столовая ложка провансальской заправки (отвар майонеза) и 3-4 листика салата. Поскольку эти ингредиенты были труднодоступными, дорогими и сезонными, обычные домашние повара постепенно заменяли их более дешевыми и доступными.

Будьте изобретательны, но постарайтесь сохранить верность скромному прошлому этого рецепта. Этот винтажный салат действительно под рукой, от фермы до стола.

В основном этот салат состоит из удобного для вилки меланжа из нарезанного кубиками и вареного картофеля, моркови, гороха и яиц — все ингредиенты предварительно приготовлены. Сливочная заправка на основе майонеза содержит нарезанные кубиками сладкие или укропные огурцы или каперсы — предварительно приготовленные ингредиенты. Иногда в него добавляют и травы, характерные для восточноевропейского климата (укроп, чеснок, петрушку).Все ингредиенты были и остаются недорогими продуктами, которые можно найти в сельских фермерских сообществах Восточной Европы. Поскольку мясо было и остается дорогим, в винтажные рецепты этого салата, содержащие белок, часто включается дичь или дикие птицы, на которых они охотились в сельской местности. Есть больше. Для тех, кому посчастливилось разводить коров, овец или свиней, также обычно добавляли выращенное на ферме мясо или вяленое мясо и колбасы.

Традиционно этот «салат» предназначался для больших собраний: религиозных или национальных праздников, особых общественных мероприятий и / или семейных торжеств, и служил он круглый год.С добавлением мяса или птицы или без них, он подавался как закуска на тостах, сам по себе как легкий обед или закуска, или как закуска или гарнир к сытной трапезе. По большей части у меня это ассоциируется с весной, поэтому мне нравится подавать этот симпатичный салат в качестве гарнира к пасхальному фуршету, а на следующий день — в качестве основного блюда. добавив к нему кубики оставшейся праздничной ветчины.

Этот салат лучше всего готовить на день вперед и хранить в холодильнике на ночь — время, чтобы картофель впитал аромат заправки, и время, чтобы все остальные вкусы вступили в брак, — это время, потраченное не зря.

Для ингредиентов салата :

1 1/4 фунта очищенного и нарезанного кубиками золотого картофеля (3 чашки после очистки и нарезания кубиками)

6 унций замороженной нарезанной кубиками моркови и гороха (1 1/2 стакана) ( Примечание: большинство старинных рецептов этого салата требуют консервированного гороха и моркови — в настоящее время мы можем сделать намного лучше. )

4 яйца вкрутую очень большого размера, белки нарезанные кубиками отдельно от желтков

1–1 1/2 чашки обрезанного и нарезанного кубиками 1/2 дюйма ранее обжаренного мяса или птицы (два моих любимых — запеченная ветчина или жареный цыпленок), традиционный, но необязательный *

1–1 1/2 стакана провансальской заправки, рецепт ниже ( Примечание: приготовьте заправку перед тем, как нарезать овощи кубиками и приготовить.)

Смесь свежемолотой морской соли и перца для украшения

* Примечание. Хотя сегодня я готовлю этот салат в качестве гарнира, в большинстве рецептов необходимо добавить в салат какой-то вид мяса или птицы — один вид мяса, а не сочетание разных видов. В России мясо, которое добавляют чаще всего, и оно очень популярно, так что не закатывайте глаза, представляет собой мелкозернистую мягкую колбасу с мягким вкусом, напоминающую болонскую.Здесь, в США, маленькие венские сосиски (которые продаются в жестяных банках) являются наиболее распространенным заменителем этого типа болоньи.

~ Шаг 1. Очистите кубик и поместите картофель в кастрюлю на 4 литра с достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть его на 1 дюйм. Добавьте 1 1/2 чайной ложки морской соли в воду и доведите до сильного кипения. Отрегулируйте огонь, чтобы слегка варить на медленном огне в течение 3-4 минут, пока картофель не станет мягким на вилке.Слейте на дуршлаг и сразу же протрите картофель холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и вернуть его к комнатной температуре.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы полностью высохнуть.

~ Шаг 2. Поместите замороженный горошек и морковь в кастрюлю на 4 литра с достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть его на 1 дюйм. Добавьте 1 1/2 чайной ложки сахара в воду и доведите до кипения на сильном огне. кипятить и бланшировать 1–1 1/2 минуты. Слить на дуршлаг и сразу же пропустить через них холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и вернуть их к комнатной температуре. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы полностью высохнуть.

~ Шаг 3. В большую миску поместите нарезанный кубиками картофель, горох, морковь и яичные белки. Добавьте 1 стакан провансальской заправки. Используя большую лопатку, перемешайте овощи, чтобы они покрылись заправкой. Если вы добавляете мясо, добавьте его сейчас и перемешайте с овощами. Осторожно добавить яичные желтки. Добавьте дополнительную заправку по столовой ложке, пока салат не будет заправлен по своему вкусу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

Для провансальской заправки (майонезной смеси):

Мой рецепт со временем развивался, и последняя «поправка» была такова: я должен добавить в смесь сушеный или свежий укроп (если он сезонный).В этом есть смысл, потому что укроп так хорошо сочетается с горохом, морковью, картофелем и яйцами. Лично я считаю, что какой бы рецепт вы ни делали: мой, бабушкин, друга или незнакомца, укроп — это ингредиент, который превосходит этот рецепт.

Для провансальской повязки:

1 стакан майонеза

1/2 стакана нарезанных кубиками сладких корнишонов или сладкого маринада или их комбинации

1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалота или сладкого лука

1 столовая ложка хересного уксуса

3/4 чайной ложки сушеного укропа

1/2 чайной ложки сахара

1/8 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки черного перца грубого помола

~ Шаг 1.В небольшой миске смешайте все перечисленные ингредиенты. Перелейте в контейнер для хранения продуктов с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа или на ночь перед использованием. Ночевка лучше всего.

Салат Оливье, приготовленный в качестве гарнира, отлично сочетается со многими из моих любимых бутербродов, особенно с Bierock:

Spring Forward: салат из гороха, моркови и картофеля Olivier: рецепт дает 1 1/2 чашки провансальской заправки и 5-6 чашек картофельного салата (в зависимости от того, добавили ли вы дополнительное мясо или нет).

Перечень специального оборудования: разделочная доска; Овощечистка; поварской нож; Кастрюля на 4 литра; дуршлаг; бумажные полотенца; большой резиновый шпатель

Примечание повара. Восточноевропейцы тоже кое-что знают о вкусных бутербродах. Чтобы узнать о популярной, но малоизвестной немецко-русской классике, просто щелкните по Категории 1, 2, 5 или 12, чтобы прочитать мой пост ~ Bierock: Сладкий оборот мяса, капусты и лука ~ .

«Мы все вместе живем в этом продовольственном мире». ~ Мелани Прешутти

(Рецепт, комментарии и фотографии любезно предоставлены Melanie’s Kitchen / Copyright 2017)

Статьи по Теме

Салат Оливье (Русский картофельный салат) / Россия

Что это за блюдо?

Это русский салат из рубленого мяса и овощей и майонеза.
Иногда его называют столичным салатом или русским салатом.

История

Это салат, разработанный Люсьеном Оливье, владельцем и шеф-поваром L’Hermitage в Москве в 1860-х годах.
Из-за климата России было сложно есть свежие овощи, поэтому салата с овощной заправкой почти не было.
Но изменения произошли в 1800-х годах.
Примерно в это время французский майонез стал известен во многих странах.
Также русская аристократия в это время увлекалась французской культурой.
Тогда я думаю, что Эрмитаж открылся и этот салат родился для аристократии.
Рецепт заправки еще не обнародован, но я думаю, что он был сделан из заправки, такой как майонез, и мяса, овощей.

Spread

Повар врывается на кухню Оливье, чтобы украсть рецепты заправки.
Похоже, он не понял рецепта, но догадался.
Он приготовил салат по рецепту и предоставил его.
Он также продал рецепт издателю.
Это сделало его известным во многих странах как русский салат.
Общие рецепты меняются со временем, и в наше время существует бесчисленное множество вариаций.

Мысли

Так как все ингредиенты нарезаны кубиками, мне удалось насладиться приятной консистенцией.
К тому же он очень вкусный, потому что заправлен майонезом. И это еще не все.
И поскольку вы хорошо пережевываете и едите, вы можете почувствовать сытость.
Я считаю, что это идеальное блюдо.

Рецепт салата Оливье

Местный рецепт

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Курс салата

Кухня Русская

Ингредиенты

• 4 картофеля / морковь
• 1 / маленький
• 100 г куриной грудки
• 2 вареных яйца
• 50 г соленого огурца
• 1/4 луковицы
• Бесплатный майонез
• Бесплатная соль
• Бесплатный перец

Инструкции

• Отварить картофель, морковь, и курица.

• Разрежьте все ингредиенты на кусочки 5 × 5 мм.

Примечания

・ В России часто используют колбасу под названием «докторская».・ Вы можете использовать свои любимые ингредиенты в любом соотношении.

Ключевое слово курица, майонез, овощи

Салат Оливье Что надо. Салат Оливье

Салат Оливье. Кто его не ел? И на этой странице вы явно попали, потому что никогда не готовили этот популярный салат :-).

Рецепт приготовления салата Оливье очень простой, как и все гениальное.Рецептов оливье много, но я, как обычно, напишу самый простой. Не нужно усложнять себе жизнь всяческими премудростями, которые оценят только гурманы. А кроме того, если вы впервые готовите Салат Оливье, лучше максимально упростить задачу.

А готовый салат покупать не рекомендую. Мои знакомые работали в супермаркетах и ​​сказали, что готовую продукцию там лучше не покупать, потому что они в основном используются для приготовления не свежих продуктов.Поэтому Оливье лучше готовиться самому.

Кстати, а вы знаете, что такое продажа шоколадных фонтанов? Я не знал до недавнего времени. Особенно круто они смотрятся на банкетах.

Салат Оливье по простому рецепту

Состав Olivier:

Колбаса отварная 250-300 грамм. (Можно заменить копченым мясом, копченой курицей, балык. Главное, чтобы все это могло быть кубиками)
— 4 вареных куриных яйца
— 4 вареных картофеля
— Зеленый горошек
— 4 соленых или маринованных огурца
— майонез (по вкусу, но лучше покупать минимум 400 грамм)
— Можно еще добавить отварную морковь и лук (но не всем нравится).

Приготовление салата Оливье:

1) Картофель нужно отварить. Я обычно чищу и разрезаю на 2-3 части, чтобы было быстрее. Чтобы проверить, готов ли картофель, необходимо потрясти его ножом. Если попадает, значит готово. Дали картофелю остыть, чтобы удобнее было нарезать его кубиками.

2) Сварить яйца. Естественно облажался. Это примерно 9 минут в кипящей воде.

3) нарезка кубиками: колбаса, вареные яйца, картофель, соленые огурцы.Чем меньше будет нарезано — тем лучше :-).

4) Берем большую кастрюлю и все перемешиваем. Добавьте зеленый горошек.

Салат готов :-). Майонез добавить перед употреблением. То есть хранить салат в холодильнике лучше без майонеза. А когда вам Оливье подадут на стол, то добавьте майонез и перемешайте.

Рецепт приготовления Салата Оливье в фото:

Состав салата Оливье:

Приготовить картофель. Лучше нарезать на 2–3 части, чтобы быстрее приготовилось:

Огурцы нарезанные кубиками:

Колбаса нарезанная кубиками:

Яйца нарезаем кубиками:

Нарезать картофель кубиками:

Все вылить в миску и добавить зеленый горошек:

Микс:

Перед употреблением добавьте майонез по вкусу:

Салат «Оливье» знаком с самого детства, можно сказать традиционное блюдо на новогодний стол и частый гость на праздниках.И хотя времена тотального дефицита продуктов давно прошли, мы продолжаем готовить этот салат.

Еще с советских времен есть этакий классический салатный рецепт «Оливье». Традиционно в салат входят такие ингредиенты: картофель в мундире, вареная колбаса, консервированный горошек, лук, майонез, вареные яйца, вареная морковь, соленые или маринованные огурцы, соль и перец. Так что если вы хотите приготовить классический вариант салата «Оливье», лучше всего использовать ингредиенты, перечисленные выше.Что касается пропорций, то можно использовать те, что представлены в рецепте ниже (лучше еще увеличить количество соленых огурцов и колбасок).

В каждой семье есть свои секреты и традиции приготовления этого салата, а обилие и доступность продуктов в любое время года и новые веяния в кулинарии способствуют старым рецептам. В моей семье издавна сложилась традиция готовить этот салат из отварного куриного филе, зелени и свежих огурцов. Благодаря этим ингредиентам салат получается более свежим и «легким».Недавно заглянув в книгу с рецептами, от разных поваров наткнулся на несколько экзотических вариантов салата Оливье. В одном рецепте предлагают сделать облегченный вариант салата без мяса и подавать его на кусочках вырезки из телятины, а второй повар рекомендует добавить в салат крабовое мясо, японский майонез, копченый говяжий язык и креветки. Итак, как видите, сегодня рецепт приготовления салата «Оливье» намного разнообразнее, чем несколько десятилетий назад.

Итак, вернемся к салату.

Овощи для любого салата лучше покупать на рынке, домашние овощи намного ароматнее и вкуснее тех, которые выращиваются в теплицах и на полях.К сожалению, рынок не дает никаких гарантий, что вы купите вкусные, а главное домашние овощи, но попробовать все же стоит. Сейчас многие дилеры продают продукты питания, выдавая их лично выращенными. Итак, стараемся покупать вкусные, сочные и полезные овощи.

Несколько продуктов для продуктов

Картофель отварить в мундире. Картофель хорошо моем и кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Горячая вода взаимодействует с крахмалом в картофеле и создает защитную пленку вокруг клубня, а соль запечатывает структуру картофеля.Для салата нам понадобится плотный картофель, какой бы легко разрезать. Картофель сварить на среднем огне под неплотно закрытой крышкой. Готовность проверить нож. Не переваривайте картофель, иначе при разделке он развалится.

Яйца положить в холодную соленую воду и поставить на огонь. Благодаря постепенному нагреву воды яйца не испытают термического шока и не лопнут. А если яйцо все же треснуло, соль не даст белку растекаться по сковороде, так как транзакция с солью свернута.После варки яиц нужно варить 7-9 минут. Чем дольше вы варите яйца, тем хуже они на вкус и имеют неприятный запах. Готовые яйца окуните в ледяную воду. Тепловой шок поможет белку не отделиться от скорлупы, а яйца легко очистятся. Если яйца очень свежие, то они в любом случае плохо очистятся от скорлупы.

И несколько слов о майонезе

Не экономьте на майонезе для салата. Майонез должен быть вкусным, иначе результатом всех ваших усилий будет довольно посредственный салат.В салате можно подавиться только белками, а желтки смешать с майонезом, посолить и поперчить и уже заливать этой смесью «оливье». Можно смешать майонезный ввод со сметаной, но долго хранить такой салат нельзя. Если вы против использования магазинного майонеза, можно приготовить домашний майонез, но в таком майонезе используются сырые яйца, поэтому салат лучше есть быстро.

Состав рецепта «Салат Оливье»

• Огурцы свежие — 3 шт.
• Огурцы соленые — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Репчатый лук — 0,5 шт.
• Колбаса вареная — 250 г
• Филе куриное — 1 шт.
• Зелень — 10 г
• Горох консервированный — 3 ст. л.
• Майонез — 4 ст. л.
• Соль — 4 щепотки
• Черный молотый перец — 2 нарезки

Рецепт приготовления салата «Оливье»:

Лук нарезать мелкими кубиками.

Лучше всего использовать лук сладких сортов, например, Крымский, Салатный, Розовый …

1. 
   

   Огурцы свежие, нарезанные кубиками.

   Постарайтесь, чтобы все овощи были нарезаны примерно одинаково.

   Тепличные огурцы лучше перед употреблением 20-30 минут подержать в воде комнатной температуры, благодаря этой процедуре часть нитратов и нитритов окажется в воде. И тогда лучше срезать кожицу овощем. Не забудьте попробовать огурец с режущей стороны, если огурец горький, то горькую часть лучше убрать.

2. 
   

   Вареные яйца остудить и нарезать кубиками.

   Яйца положить в кастрюлю с холодной водой и всыпать 1 ст. л. Соли, если яйцо лопается, соль не даст белку вылиться из яйца. После варки яиц варите 7-9 минут, а затем опустите в ледяную воду, ледяная баня поможет отделить белок от скорлупы, и яйца можно будет легко очистить.

3. 
   

   Зелень мелко покрошить.

   Зелень можно взять все на свой вкус.Обычно я добавляю в равных пропорциях укроп, петрушку и зеленый лук.

4. 
   

   Соленые огурцы нарезать кубиками. Я использую именно соль, а не маринованные огурцы.

   Обязательно попробуйте огурцы на вкус. Если огурцы очень соленые и кислые, то вам понадобится несколько средних огурцов. А если огурцы не очень соленые, то в салат можно добавить 2-4 огурца. Но лучше делать постепенно, добавляла, размешивала, пробовала.

5. 
   

   Морковь остудить и покрошить кубиками.

   Морковь отварить в подсоленной воде до мягкости, очистить и остыть. Не смешивайте в салатах типа «Оливье» горячие и холодные ингредиенты, иначе салат быстро испортится. Морковь лучше покупать дома. Такая морковь обычно более сладкая и ароматная, чем та, что продается в магазинах. Правда, из всех правил есть исключения.

6. 
   

   Картофель остудить и нарезать кубиками.

   Картофель отварить в мундире. Старайтесь выбирать такой сорт картофеля, который в процессе приготовления не сваривается.Чтобы картофель был более плотным и не развалился, его нужно опустить в соленый кипяток. Соль запечатывает структуру картофеля, а горячая вода создает крахмальную пленку вокруг картофеля. Не переваривайте картофель для салатов.

7. 
   

   Куриное филе нарезать кубиками.

   Куриное филе отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, гороха (лучше использовать смесь перцев), моркови и лука. Также можно добавить корень петрушки или сельдерея. После закипания варить курицу 15-20 минут.Курицу не переваривайте, пусть она будет сочной в середине.

8. 
   

Какой новый год без оливье? Это одно из традиционных блюд, которое всегда стоит на нашем столе в этот чудесный праздник! Этот салат готовится из простых ингредиентов, которые можно найти в любом магазине, но он ни с чем не сравнится. Конечно, каждая хозяйка старается сделать свой оливье лучше, добавляя в него специфические компоненты, мы научимся делать оливье по классическому рецепту.

Рецепт. Как приготовить салат оливье?

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты, которые в общем составе дадут нам вкуснейший салат, а значит нам понадобится:

Колбаса вареная, 250гр.
. Горох консервированный, 250гр.
. Маринованные огурцы, 4шт.
. Морковь, 1шт.
. Картофель, 2шт.
. Яйца, 3шт.
. Лук репчатый, 1/2шт.
.

Байстер!

1. Морковь, картофель и яйца необходимо заказывать.Эти ингредиенты вымойте, переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Теперь главное не переваривать картошку и морковь. Время от времени следите за готовностью, вынимайте, когда овощи станут мягкими.

2. Пока варят картофель и морковь, займитесь другими продуктами. Возьмите огурцы и разложите их небольшими кусочками.

3. Складываем нарезанные огурцы в миску и добавляем туда горошек. Всю жидкость нужно слить.

4 . Также нарежьте и добавьте лук. В нашем случае использовался красный бант.

5 . Колбасу нарезаем кубиками, как нарезанные огурцы.

6. И вот, у нас получилась миска с нарезанными ингредиентами, но это еще не конец.

7 . Уже сваренные овощи и яйца промыть в холодной воде, очистить надо их попроще. И, конечно же, чисто.

9. Картофель будет резать тяжелее, так как он прилипнет. Но это не страшно, в салате он хорошо перемешан.

10 . Ведь вырезать и яйца.

11. Все ингредиенты нарезаны, все, что осталось — заправить салат майонезом! Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

Рецепт классического оливье всем известен под названием «Зимний». Блюдо — частый гость на новогоднем столе, поэтому аромат и внешний вид закуски создают праздничное настроение.Тот салат, который делают сегодня в каждой семье, конечно, сильно отличается от первоначального варианта прошлого века. Однако классическими рассмотрим несколько рецептов. О них и будет наша сегодняшняя статья.

Салат Оливье Рецепт Классический с колбасой всем хорошо знаком. Сегодня блюдо легко можно приготовить в любой день и накормить большую компанию друзей.

Состав посуды на 4 порции:

• Клубни картофеля — 230 г;
• Морковь — 180 г;
• Колбаса — 280 г;
• 5 яиц;
• Огурцы консервированные — 120 г;
• Горох консервированный — 80 г;
• Репчатый лук — 90 г;
• Зелень — 35 г;
• Соль — 6 г;
• Майонез.

Салат Оливье с колбасой — Классический рецепт, пошагово:

1. Овощи (картофель и морковь) промыть от загрязнений и варить до готовности, около получаса. Затем остудить, очистить от кожуры. Нарезать плоды гладкими кубиками.
2. Куриные яйца варить до готовности, охладить, очистить и нарезать небольшими кусочками.
3. Колбасу обязательно отваривать, можно брать колбасы. Не бывает копченых видов, ведь все овощи приобретут характерный аромат, который не присущ Salat Olivier.Нарезать кубиками.
4. Соленые огурцы берут плотными и хрустящими, чтобы их растолочь среди множества вареных овощей, придавая особый вкус. Овощи нарезать небольшими кусочками.
5. Зелень полоскание.
6. Лук очистить от шелухи, затем мелко нарезать.
7. Горошек складываем на дуршлаг, чтобы на стаканы излишки жидкости.
8. Смешать в большой салатнице все ингредиенты, немного посолить и смешать с майонезом.
9. Перед подачей салат украсить веточками зелени.

Рецепт классического салата Оливье

Раньше это блюдо часто называли «мясным» или «зимним» салатом из-за добавления в блюдо отварного мяса. Этот вариант особенно нравится мужчинам, потому что в нем есть мясо и овощи.

Для приготовления салата Оливье Классик — вам необходимо:

• Картофель — 190 г;
• Яблоко — 110 г;
• 5 куриных яиц;
• Свинина — 290 г;
• Огурец соленый — 190 г;
• Горошек — 80 г;
• Морковь — 140 г;
• Репка репка — 90 г;
• Соль — 8 г;
• Майонез — 85 мл.

Как приготовить классический салат Оливье:

1. Кусок нежирной свиной вырезки промывают, снимают пленку, кипятят в воде с добавлением специй, затем охлаждают и нарезают панно или кубиками.
2. Картофель и морковь вымыть, отварить, не снимая кожуры, затем охладить, очистить и нарезать кусочками.
3. Яйца куриные отварные, нарезанные, охладить в холодной воде и очистить. Затем мелко нарезать.
4. Огурец восполнит недостаток соли в салате, поэтому лучше выбирать овощ с ярким, соленым маринадом.Запечатать кубиками.
5. Яблоко нужно брать твердое и хрустящее, обычно такие сорта еще и сочные. Замечательно будет смотреться в составе всего блюда. Вымойте и очистите фрукты перед тем, как разрезать, измельчить.
6. Для тех, кто любит вкусы дальнего, можно взять обычный, луковый, но подойдет и более мягкий, салат. Отделяем шелуху, питаем.
7. В тарелке для подачи перемешать все продукты, добавить горошек без маринады, смешать с солью и майонезом.

На нашем сайте вы найдете и другие интересные варианты рецептов салатов, которые идеально подходят для праздничного застолья, например, или.

Классический рецепт оливье с языком

Кому-то не нравятся субпродукты, хотя, например, говяжий язык считается деликатесом. В его приготовлении нет ничего сложного, однако это достаточно длительный процесс.

Состав блюда (на 4 порции):

• Язык теленка — 230 г;
• Картофель клубневый — 210 г;
• Морковь — 140 г;
• 6 куриных яиц;
• Огурец соленый — 140 г;
• Горошек зеленый — 80 г;
• Соль — 8 г;
• Репчатый лук — 110 г;
• Майонез — 85 мл.

Классический оливье — Рецепт:

1. Необходимо в течение трех часов прокачать язык в холодной воде, затем отварить в воде со специями и солью. После трех часов варки субпродукт станет мягким, а верхняя пленка легко уйдет с нежного мяса. Нарезать кубиком.
2. Затем отварить промытый картофель и морковь. После доведения до готовности корень остудить, очистить от кожуры и разрезать.
3. Куриные яйца отварные, нарезанные, остудить, затем очистить и измельчить.
4. Соленый огурец нарезать кубиками.
5. Лук очищают от шелухи и мелко нарезают.
6. Горошек достать из банки.
7. В блюде соединить все нарезанные продукты, немного сдвинуть и залить майонезом.
8. Можно перед подачей украсить блюдо кусочками овощей, зелени или оливок.

Рецепт классического салата Оливье

Куриное мясо — довольно ходовой продукт, который есть в каждом холодильнике.Напильником можно приготовить салат Оливье в классическом варианте.

Продуктов, необходимых для приготовления (4 порции):

• Куриное филе — 290 г;
• Картофель — 190 г;
• Морковь — 130 г;
• Огурец Бочкова — 90 г;
• 3 куриных яйца;
• Репка репка — 80 г;
• Горошек зеленый — 140 г;
• Майонез — 95 мл;
• Соль — 6 г

Классический рецепт салата Оливье:

1. Мытье куриного мяса.Обрезать пленки, отварить в воде с добавлением различных специй и солей, затем остудить и нарезать небольшими кусочками или порвать недолговечные волокна.
2. Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре, после остывания корнеплоды нарезать кусочками.
3. Куриные яйца сварить, опустить в холодную воду. После этого очистить от скорлупы, растереть.
4. Огурец можно нарезать небольшими панелями или кубиками.
5. Лук придаст блюду остроты, а этого в достаточно мягком салате просто не хватит.Овощ очистить от шелухи и подкормить не крупно.
6. Готовые продукты выложить в посуду для кормления, всыпать горошек, посолить и смешать с майонезом.

Рецепт салата Московский — Оливье классический

Эта вариация пришла к нам из прошлых лет. Сохранившийся рецепт гласит, какие ингредиенты нужны для настоящих блюд из Франции. Конечно, многие продукты сегодня достать очень сложно, к тому же они имеют высокую ценовую категорию, но все же вы можете попробовать этот вариант новогоднего салата.

Ингредиенты (из расчета на 4 порции):

• Язык (свинина) — 220 г;
• Кислые огурцы — 110 г;
• Рябчик — 180 г;
• Икра красный — 60 г;
• 5 яиц;
• Мясо Рака — 140 г;
• Каперсы — 60 г;
• Соль — 6 г;
• Зелень — 20 г;
• Майонез — 85

Салат Оливье — классический рецепт:

1. Язык промыть и отварить со специями и солью, затем остудить, очистить от пленки и нарезать кубиком.
2. Раки не допускаются, минут 7, дальше нужно сломать скорлупу и вытащить мясо, разрезать на части.
3. Рабычик варить, отварное мясо отделяем от костей и разрезаем.
4. Яйца варить крутить, охлаждать, чистить, выжимать.
5. Чашки нарезать средними кубиками.
6. Зелень промыть, растолочь.
7. В посуду, переложив все продукты, всыпать каперсы, немного посолить, залить майонезом и аккуратно перемешать.
8. Украсить перед подачей зеленью и щеками.

Из представленного коллектора вы можете выбрать классическую оливку, рецепт которой понравится всей семье.Приятного аппетита!

Рано или поздно любой хозяин начинает интересоваться, какой же правильный рецепт оливье, ведь привычный салат отличается от оригинала. Какие продукты нужно добавлять, как готовить, каких правил придерживаться? Наша сегодняшняя статья об этом.

Вот он, старинный, даже тонкий рецепт блюда, которое все еще любят, но несколько в другой вариации. Об этом же составе многие даже не знают.

Что идет к салату Оливье:

• 3 Рябик;
• 300 гр.телячий язык;
• 4 картофеля;
• 30 опухолей шеи;
• 2 свежих огурца;
• 6 яиц перепелиных;
• 200 гр. Листья салата;
• 200 гр. майонез.

Как приготовить салат Оливье:

1. Филе Рябчикова вымыть и отварить.
2. Опустить в холодную воду язык теленка. Через полчаса его тщательно складывают, чтобы удалить верхний слой, пленки. Варить в подсоленной воде. Прохладный.
3. Довести до мелочи шейку раков и креветок.Убрать из укрытия.
4. Яйца для кормления отварить. Очистить от скорлупы.
5. Картофель вымыть, отварить и остудить. Удалите кожуру.
6. Все без исключения вареные продукты измельчить.
7. Огурцы мелко нарезанные.
8. Все подготовленные компоненты перемешать, залить майонезом, перемешать.
9. Листья салата промыть, выложить на тарелку, сверху добавить смесь продуктов.
10. Дизайн салата «Оливье» — блюдо подается на тарелке, на дно которой выложены листики салата.

Как приготовить салат оливье с мясом

Другой традиционный, правильный рецепт, который принципиально отличается от оригинального, — это тот, в котором используется не колбаса, а мясо, и не один вид, а три.

Что положить в салат Оливье:

• 100 гр. куриное филе;
• 100 гр. говядина;
• 100 гр. свинина;
• 3 картошки;
• 1 Морковина;
• 3 яйца;
• 1 лампочка;
• 2 солёных огурца;
• 100 гр.горох;
• 100 гр. майонез;
• 1/4 ч. L. Покер.

Как приготовить салат Оливье:

1. Все мясо промыть, снять пленку, жир, кожу и отварить в слегка подсоленной воде.
2. Когда отварное мясо остынет, филе измельчают на аккуратные кубики.
3. Картофель, а вместе с ним и морковь вымыть и отварить, взболтать и очистить от кожуры. Укорененные корни нарезают кубиками мяса соответствующего размера.
4. Яйца отваривают, после чего опускают в самую холодную воду и крепят.Затем очистить, нарезать кусочками.
5. Колба чистая и жирная.
6. Маленькие аккуратные измельченные кубики огурцы.
7. Жидкость, выдолбленная из гороха.
8. Все подготовленные продукты смешиваются в салатнике и майонезе, и в них добавляется ручка. Хорошо перемешать.

Побалуйте себя такими вкусными блюдами, как или.

Салат Оливье — правильный рецепт

Среди всех «правильных» рецептов этот, пожалуй, самый приближенный к советскому.Блюдо получается сытное, аппетитное, ароматное и универсальное.

Что вам нужно в Оливье:

• 4 картофеля;
• 2 морковки;
• 1 лампочка;
• 2 маринованных огурца;
• 250 гр. колбаса вареная;
• 200 гр. консервированный горошек;
• 4 яйца;
• 1/4 ч. L. соли;
• 1/4 ч. L. Покер;
• 150 гр. майонез.

Как приготовить оливье:

1. Картофель и морковь вымыть и отварить после охлаждения.Остывший корень очистить от кожуры и нарезать кубиками.
2. Огурцы необходимо отделить от хвостов и нарезать кусочками.
3. Колбаса измельчается вместе с остальными компонентами.
4. Горошек сложить на дуршлаг для получения стеклянной жидкости.
5. Соединить компоненты, заправить майонезом и перемешать.
6. По желанию можно украсить свежей зеленью веточками.

Как приготовить Салат Оливье с мясом кувшина

Особенность этого блюда не только в том, что в нем используется рубленое мясо.В составе также присутствует еще один «правильный» компонент — яблоки. Благодаря этому салат становится намного свежим, приятнее на вкус и легче усваивается организмом, даже несмотря на калорийность.

Ингредиенты на оливье:

• 200 гр. отбросить мясо;
• 2 маринованных огурца;
• Яблоко кислого сорта 1 сорта;
• 4 картофеля;
• 200 гр. Консервированный горошек;
• 1 лампочка;
• 3 яйца;
• 100 гр. майонез;
• 1/4 ч.L. соли;
• 1/4 ч. L. Покер.

Как приготовить салат Оливье — Рецепт:

1. Мясо птицы ополоснуть, отварить. Затем остудить, отделить филе и нарезать кусочками. Ветчину можно оставить для украшения салата.
2. Огурцы отделить от хвостов и измельчить.
3. Очистить яблоко от кожуры, удалить косточки и нарезать плоды кусочками.
4. Открыть банку с горошком и опереться на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков маринада.
5. Луковицу можно очистить от шелухи, мелко порубить.
6. Яйца отварите до твердого желтка, затем охладите, очистите и нарежьте.
7. Птичий окорок обжаривается на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
8. Соединить продукты, залить майонезом, добавить специи и перемешать.
9. Выложить жареный окорок на блюдо и подавать.

Салат Оливье Правильный рецепт с куриным мясом

Особенность данной рецептуры — соус. Ведь привычный майонез здесь не используется, а готовится особая заправка.

Чтение:

• 4 картофеля;
• 200 гр. мясо курицы;
• 3 маринованных огурца;
• 2 свежих огурца;
• 4 яйца;
• 1/4 ч. L. соли;
• 1/4 ч. L. Покер;
• 3 желтка;
• 2 ч. Л. Сахарной пудры;
• 150 гр. сметана;
• 1/4 ч. Л. Красный перец;
• 1 лимон;
• 2 соцветия гвоздики.

Этапы приготовления:

1. Картофель необходимо промыть, отварить, после чего он уже остывает, очистить.Нарезать кубиками.
2. Куриное мясо вымыть, избавиться от пленок, отварить. Затем остудите филе, нарежьте кусочками.
3. Огурцы раздавить. Если кожура слишком толстая, то лучше срезать.
4. Яйца нужно сварить жестко, остудить, очистить от скорлупы и питать.
5. Из лимонного сока.
6. Для приготовления желточного соуса смешать со сметаной, сахаром, перцем, лимонным соком и солью, всыпать и гвоздику. Будьте блендером.
7. Соединить компоненты, залить соусом и подавать на стол.
8. Перед подачей можно украсить зеленью, кусочками овощей или оливками.

Правильный рецепт приготовления оливье есть в арсенале каждого хозяина. И, как правило, она совершенно разная по составу закуски. Ведь то, что хорошо для одного, не должно приближать других. Кто-то предпочитает добавлять в блюдо яблоко, кому-то важно, чтобы мясо было, а третий просто не представляет салат без колбасы. Конечно, интересно узнать, как было приготовлено блюдо в оригинале, но это не значит, что данный состав нельзя изменить под свои предпочтения.

Оливье калорийность на 100 грамм. Сколько калорий в «Оливье»? Определение калорий

Новогодние праздники уже не за горами, и в это время многие готовят популярную закуску. В этом материале обсуждается калорийность салата Оливье, приготовленного по разным распространенным рецептам.

Классические комплектующие Кушанья

Ценность Энергетические закуски с майонезом больше за счет жирного соуса (без дозаправки в кушане 83 единицы — 100 г), а в остальных ингредиентах не так много калорий.Салат Оливье Калорийность на 100 г может быть разной, в зависимости от используемых ингредиентов и количества при смешивании. В основном блюдо готовят из:

• картофель;
• морковь;
• горох или кукуруза;
• огурцы соленые;
• luke;

Калорийность оливье без колбасы зависит от выбора, какое мясо использовать взамен. Стоит отметить, что в оригинальном исполнении блюдо готовится из мяса, а хозяйки в нашей стране обычно добавляют врачебный «заменитель».

Полезные свойства Оливье

Восхитительный, но питательный салат Оказывает определенное благотворное влияние на организм:

• Вареные овощи содержат витамины и клетчатку, улучшающие работу кишечника и желудка;
• нежирное мясо (в классическом рецепте этот компонент используется вместо колбас) делает блюдо подходящим и насыщенным;
• яйца богаты аминокислотами и белками.

К сожалению, майонез может перевернуть всю пользу, но можно и без такого соуса.Салат Оливье с курицей без майонеза включает не более 100 ккал на 100 г

Изменение энергетической ценности

Многие считают, что рецепт с колбасой отличается высокой калорийностью на 100 грамм именно из-за данного компонента, но мнение пользователя ошибочно. Самым калорийным в Кушане является майонез. В среднем калорийность Салата Оливье с колбасой и майонезом составляет 200-270 ккал, а в нем следующее:

• 10 г белков;
• углеводов 7 г;
• 26 г жира.

Как вы понимаете, диетическим блюдом не назовешь. Калорийность кушана с колбасой без майонеза можно значительно снизить, а для заправки подойдет нежирная сметана или натуральный йогурт. В этом случае пищевая ценность снизится до 100-120 ккал на 100 грамм.

С курицей или говядиной

Калорийность курицы и майонеза может достигать 150 ккал на 100 г при условии использования минорного соуса.Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

.

• яйца;
• куриная грудка или говядина с мясным ассорти;
• картофель;
• зеленый лук;
• укроп;
• огурцы соленые;
• горошек;
• майонез минимальной жирности.

Пищевая ценность в 100 г блюд:

• 13 г белков;
• 4 г жира;
• 2-3 г углеводов.

Обратите внимание, что с курицей количество калорий уменьшается примерно на 15-20 на 100 г.Оригинальный вариант Из индейки калорийность примерно такая же.

Колбасный вариант

Рецепт классической новогодней закуски Характеризуется калорийностью более 200 ккал на 100 г. Он традиционный в понимании наших сограждан: изначально блюдо готовили из мяса, а не из колбасы.

Со сметаной

Калорийность варианта с колбасой и сметаной значительно ниже: она снижена примерно до 140 ккал на 100 грамм.Как видите, без майонеза кушан становится практически диетическим. Конечно, чем меньше жирность сметаны, тем меньше калорийность будет в салате.

Разобрали калорийность оливье с майонезом и со сметаной, с колбасой, говядиной и курицей. Эта информация поможет вам контролировать свое питание и не даст появиться лишним жировым отложениям даже в новогодние праздники.

В России под Новый год постоянно готовят такой вкусный салат, как «Оливье».В зависимости от ингредиентов существует множество разновидностей этого блюда. Каждый из них вкусен и питателен. Сколько калорий в «Оливье»? Все зависит от типа рецепта, но обычно на 100 г приходится не менее 200 ккал.

Пищевая ценность

Сколько калорий в «Оливье» зависит от продуктов, входящих в его состав. Классический рецепт (100 г) включает:

• 7 г белков;
• 16 г жира;
• 8 г углеводов.

Если блюдо не содержит майонеза, его калорийность снижается почти в 2 раза.Сколько калорий тогда будет содержаться в «Оливье»? В этом случае показатель будет равен 110 ккал на 100 г. Это блюдо называется «Зимний салат», «Мясной салат», а если куриный, то «столичный». Рецептов очень много, в том числе такие, в которых используется мясо стояка, и листья салата.

Полезные свойства «Оливье»

Какая польза для организма, если съесть этот вкусный салат? Чтобы определить это, нужно ознакомиться с составом блюда.

Вареные овощи насыщены витаминами и растительными волокнами, необходимыми для правильной работы желудка и кишечника.

Классический рецепт состоит из нежирного мяса, поэтому салат малокалорийный и сытный.

В яйцах содержатся необходимые организму аминокислоты. Соленые огурцы могут поддерживать водно-солевой баланс в норме во время застолья.

Если вместо майонеза использовать домашний соус, не содержащий консервантов, то полезность «Оливье» возрастает.

Зеленый горошек служит источником растительного белка.

Для снижения энергетической ценности Заправляется сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Вред салата

Из минусов этого вкусного блюда Взять хотя бы универсальную заправку — майонез. Организму нужно потратить много энергии и времени на ее переваривание, поэтому это нагрузка на желудок. Из-за этого «Оливье» не следует применять при заболеваниях поджелудочной железы.

Польза и вред блюда во многом зависят от его рецептуры.Калорийные продукты можно заменить менее питательными. Тогда будет больше пользы. Если еще добавляете, то в минимальном количестве. В этом случае важна мера, чтобы не было переедания.

«Оливье» с курицей и майонезом

Преимущества классической салады Они заключаются в том, что на ее приготовление не нужно много времени. Определенное с ним у каждой хозяйки получится. Что в него входит? Блюдо готовится из: яиц

• ;
• куриная грудка;
• зеленый лук;
• картофель;
• огурцы соленые;
• укроп;
• горох;
• майонез нежирный.

Сколько калорий в «Оливье» с майонезом? В этом случае на 100 г приходится 100 ккал. Этот рецепт считается диетическим. В порции продукта содержится 13 г белка, 4 г жира, 2,5 г углеводов. Сколько калорий будет в «Оливье», если вместо курицы добавить говядину и морковь? Показатель тогда равен 150 ккал.

Салат с колбасой

Для салата, который готовится на новый год, используйте следующие продукты:

• куриные яйца;
• колбаса вареная;
• соленья;
• картофель отварной;
• горошек;
• майонез.

Сколько калорий в «Оливье» с колбасой? В 100 г содержится 205 ккал. Чтобы сохранить витамины, овощи следует отваривать в кожуре. Для снижения калорийности требуется добавить нежирный майонез.

Вред любимого соуса

В здоровом питании Майонез не используется, так как он калориен, а также содержит различные добавки. Тем более, что он перебивает вкус других продуктов. Есть переводы. Это специальное растительное масло, которое не помогает организму и накапливается на сосудах и других органах.Тем, кто следит за фигурой, майонез тоже не рекомендуется.

Многие такие жиры содержатся в легких версиях соуса. В нем искусственно созданные усилители вкуса. Они негативно влияют на желудок. А содержащиеся в нем консерванты негативно влияют на весь организм. Желательно заменить майонез на натуральные соусы. Отличная сметана, увеличивающая полезность продукта.

Также можно приготовить дома Продукт, который считается полезным. В его состав входят натуральные вкусные компоненты.Он станет лучшим выбором для тех, кто не хочет отказываться от любимых блюд, заправленных майонезом. Тогда вред будет заключен в калорийности. Если можно использовать магазинный майонез, то это должно быть в пределах нормы, так как его суточное количество составляет части от общего объема углеводов. Помните, что любое излишество вредит здоровью.

Салат со сметаной

Сколько калорий будет в салате «Оливье», если использовать сметану в качестве заправки? На 100 г будет 210 ккал.Хоть показатель и увеличивается, но от такой заправки тоже польза. У этого блюда прекрасный вкус и привлекательный внешний вид.

Для снижения энергетической ценности продукта нужно брать сметану с низким содержанием жира или использовать низкокалорийный йогурт. Салат «Оливье» настолько вкусен, что многие даже не хотят считать калорийным, так как отказаться от него невозможно.

Полезный оливье Можно ли? На нашем сайте однозначно да, так как мы адаптируем все рецепты так, чтобы они приносили нам пользу, а не ни грамма лишних калорий! Итак, оливье с курицей по-французски.Итого 78 калорий!

Майонез

В 100 граммах продукта содержится 250 калорий. В состав торгового соуса входят пальмовое масло, красители, усилители вкуса, ароматизаторы и стабилизаторы. Обязательно внимательно изучите состав продукта на упаковке.

Огурцы соленые и горох консервированный

Во время похудения стоит ограничить соль, потому что она задерживает воду в организме, а в овощных консервах ее избыток.

Колбаса

Помимо того, что колбаса — продукт довольно жирный, она буквально насыщена разного рода добавками.Здоровья все это не прибавляет, а лишние килограммы и повышенный холестерин дает.

В 100 г классического оливье — 350 калорий, но не спешите расстраиваться и вычеркивать его из новогоднего меню. Все легко исправить. Используя наши рецепты, вы уменьшите калорийность в 2 раза. Вкус салата не пострадает. Уверяем вас.

Состав:

• куриное филе — 300 г
• картошка — 4 шт.
• морковь — 2 шт.
• яйца — 8 шт.
• горошек свежезамороженный — 250 г
• огурец свежий (маленький) — 2 шт.
• огурец соленый (малый) — 2 шт.

KBJU на 100 грамм: 78 / 7,44 / 2,72 / 6,24

Для соуса:

• йогурт натуральный (обязательно без добавок) — 6 ст. пролет
• соль, перец, кориандр по вкусу
• горчица — 1/2 ч. ложки

Данная заправка наиболее близка к классу. начальный ш. майонез.

Как приготовить оливье с курицей по-французски?

Отварить куриное филе, картофель, морковь и яйца.Зеленый горошек разморозить. Убрать все те же кубики.

Сложите все в один контейнер и добавьте горошек.

Соус можно приготовить в отдельной таре. Для этого нужно смешать кефир и горчицу и добавить перец.

А можно сразу добавить в салат кефир и горчицу, заправить черным перцем и перемешать.

Наслаждайтесь полезным, но не менее вкусным оливье.

Новогоднее застолье — это всегда много еды.И даже если вы взяли себя в руки за новогодним столом и кушали исключительно буквами и водой, то во время гостевого визита к Мамам-бабушке Оливье, Холдал и другим прелестям, пришедшим с советских времен, вам не избежать. И тут уж совсем не оборачиваются, так как церемониальные танцы начинаются с бубна вокруг дифьят, что не понятно, чем он питается и давно похожи (или похожи) на скелет.

Если добавить к этому корпоративные вечеринки, ужин в священный вечер и рождественский завтрак, то багаж можно вылететь примечательно и на выходе можно обнаружить превышение допустимой нормы на 2-3 килограмма.А за любое превышение лимита, как известно, нужно платить. Вот и мы решили позаботиться о вас и показать примерную калорийность Стандартной новогодней таблицы у мам, пап, бабушек и дедушек;)

Сразу скажу, что цифры будут примерными, так как калорийность зависит от конкретных продуктов и их точного количества. Но я старался их максимально довести до среднего 🙂

Салаты.

Shutterstock

Итак, начнем, пожалуй, с салатов, а первым пойдем традиционное блюдо на новогодний стол — салат оливье!

Салат «Оливье». Калорийность Салата Оливье с вареной колбасой — 162 ккал на 100 г . Состав: колбаса вареная, яйцо куриное вареное, огурец соленый, картофель соленый, морковь отварная, горошек консервированный, майонез Прованс.

Если вместо колбасы добавить 300 г телятины, то калорийность 100 г салата будет 153 ккал. Самый диетический вариант — оливье с одной куриной грудкой, калорийность 100 г составляет 90 ккал!

Селедка под шубой. Калорийность селедки под шубой — 193 ккал на 100 г .Состав: Селедка, картофель, морковь, яйца, свекла, лук репчатый, майонез

.

Салат с крабовыми палочками. Калорийность салата с крабовыми палочками — 157 ккал на 100 г. Состав: крабовые палочки, рис, огурцы фреш, яйца, кукуруза, майонез. Это очень средний показатель, так как вариантов по теме может быть просто невероятное количество.

Салат «Греческий» . Калорийность Салата «Греческий» — 90 ккал на 100 г . Состав: помидоры, болгарский перец, свежие огурцы, лук репчатый, сыр фета, оливки, масло оливковое, сок лимона.

Разделки и закуски

Shutterstock

Колбаса Саврок. Средняя калорийность колбас-чизкейков примерно 470 ккал на 100 г Отдельно стоит выделить вариант с салями — 568 ккал на 100 г

Ветчина — 270 ккал на 100 г.

Фарш по-корейски — 469 ккал на 100 г.

Сыр . Стандартные сыры на праздничных столах (Гауда, Русский, Пошехонский, Мааздамер и др.) можно довести до постоянного общего показателя, который составит примерно 350 ккал на 100 г .

Икра красная. Калорийность красной икры — 245 ккал на 100 г . Обычно в банке 160 г и вряд ли у вас есть привычка есть ее ложками, так что расходится на 10-15 бутербродов в зависимости от их размера и умения размазывать твердый слой по всем поверхностям хлеба. Выпивая один стандартный бутерброд с икрой, вы получаете около 110 ккал (кусок белого хлеба SO и красной икры).

Рыба красная слабосоленая. Средняя калорийность красной рыбы — 230 ккал на 100 г , а за один бутерброд вы получите 158 ккал (хлеб, масло, рыба).

Селедка соленая . Калорийность сельди старой доброй — 88 ккал на 100 г

Бутерброд с ростками Обойдется вам примерно 117,0 ккал.

Оливки. Маслины консервированные Калорийность — 145 ккал на 100 г , оливки консервированные — 168 ккал на 100 г

Горячие блюда

Shutterstock

Цыпленок жареный — 210 ккал в 100 г.

Капли, запеченные под майонезом — 167 ккал на 100 г

Запеченный картофель. Если это просто запеченный в фольге картофель, то это примерно 70 ккал на 100гр.

Если это рецепты с хитростями, то блюдо приобретает дополнительный «вес». Например, калорийность картошки, запеченной с курицей и грибами в сметане и кефире — 105 ккал на 100 г . Калорийность тушеного картофеля с говядиной и овощами — 133 ккал на 100 г .

десертов

Shutterstock

Магазин тортов. Я решил все это занести в общий список, так как их можно перечислять бесконечно, как, впрочем, и сыры. Поэтому я усреднил показатель — 400 ккал на 100 г. Хотя есть варианты более диетического питания с показателями 300-350 ккал и тяжелее — 500 ккал на 100 г.

Домашняя выпечка. А вот калорийность домашнего торта зависит от того, что туда положили заботливые руки родственников.Например, средняя калорийность домашнего «Наполеона с заварным кремом» — 260 ккал на 100 г, калорийность меда колеблется от 250 до 400 ккал на 100 г — все зависит от ингредиентов.

Алкоголь

Shutterstock

Шампанское. Шампанское полусухое — 78 ккал на 100 г, Шампанское полусладкое — 86 ккал на 100 г, шампанское брют — 55 ккал на 100 г, Сладкое шампанское — 90 ккал на 100 г.

Вина. Вино красное сухое — 68 ккал на 100 г, вино белое сухое — 66 ккал на 100 г, вино красное полусладкое — 83 ккал на 100 г, вино белое мускатное — 82 ккал на 100 г.

Коньяк. Коньяк Калорийность 239 ккал на 100 г

Водка. Водка Калорийность — 235 ккал на 100 г

Виски. Виски Калорийность — 220 ккал на 100 г

Вермут Мартини. Калорийность Martini Bianco — 145 ккал на 100 г, Martini Rosso — 138 ккал на 100 г, Martini Extra Dry — 110 ккал на 100 г.

Коктейли алкогольные. Калорийность коктейлей зависит от их компонентов.Например, водка + редбулл — 177 ккал на 275 мл, мохито — 149 ккал на 100 мл, Пиня Колада — 245 ккал на 135 мл.

ИТОГО

А вы пришли в гости, съели грамм Оливье Флэш (грамм 200 — 324 ккал) на маму, бутерброд с красной икрой (110 ккал) на папу, кусок курицы (грамм 150 — 250 ккал), немного картофеля (граммы 120-150 — 120-130 ккал) и кусок торта (от 260 до 400 ккал), пара кусочков копченой колбасы (граммы 20 — 100 ккал), пара кусочков сыра (20 грамм — 70 ккал) и маслины с маслинами не приговаривал, хлопот захватил (40 G — 67 ккал) на отдых ближайших и не очень родственников, а потом здоровья выпил, на праздники и на новый год все было нормально (минимум от 160 до 470 ккал).В итоге, выйдя из-за стола, вы отправитесь домой минимум с 1461 — 1921 ккал, то есть практически дневная норма некоторых людей. И это одноразовое посещение без комбоя, легких закусок, конфет, чая с кофе и сладких газированных напитков!

Хочу еще раз напомнить, что данные достаточно усредненные, так как все зависит от того, какие продукты использовались для приготовления блюд и рецептов, и приведены для того, чтобы хотя бы показать вам, сколько калорий вы получаете на новогодние праздники и корпоративные события.

Подсчет калорий всегда был для меня китайским дипломом. Я не хотел даже думать об этом, потому что, во-первых, я предполагал, что это ужасно сложно и занимает много времени, а во-вторых — я был уверен, что подсчет калорий приведет меня к ограничению в еде, но Мне эта идея заранее не понравилась. Кто добровольно отказывается от вкусного?

Но … настал день, когда я захотел этого, и я научился не только считать калории, но и обманывать неподкупную математику.Зная, из чего формируется калорийность готовых блюд, я могу изменить рецепт, заменить ингредиенты, выбрать другие соусы, изменить процесс приготовления блюда и, как следствие, снизить калорийность блюда почти вдвое.

Перейдем от теории к практике. Сегодня мы рассчитаем калорийность салата Оливье.

У каждой хозяйки свой рецепт салата. Кладу туда: картошку, морковь, яйца, горох, огурец (свежий или соленый) и отварное куриное мясо. Раньше я всегда делал салат с вареной колбасой, но научившись считать калорийность заменил колбасу на куриное мясо.

В интернете нашла таблицу калорийности продуктов. Им всегда нужно держать под рукой или знать сайты, на которых хранится эта информация. Без знания калорийности отдельных ингредиентов мы не сможем ничего посчитать.

Кроме того, вам необходимо иметь под рукой весы. Без веса мы всегда будем ошибаться, занижая вес и калорийность продуктов, ведь на глаз ничего нельзя взвесить. Если вы хотите научиться считать калорийность своих блюд, то у вас на кухне должны быть электронные весы с точностью измерения до 1 грамма.В магазинах бытовой техники продаются такие весы.

Ну а когда весы нашли свое место на кухне, можно переходить к подсчету калорий.

На этот раз я приготовил большую салатницу. Всего он весил 3 кг 117 грамм. А его калорийность составила 2786 калорий (без майонеза). В интернете ищу информацию о калорийности продуктов из расчета на 100 грамм. Например, в вареном картофеле калорийность 87 калорий на 100 грамм, а 1 грамм имеет калорийность 0.87.

Итак, в салат идет:

Картофель 1220 граммов х 0,87 = 1061 калорий
Морковь 253 грамма х 0,35 = 88 калорий
Курица 632 грамма х 1,5 = 948 калорий
Яйца 6 шт. х 70 калорий = 420 калорий
Зеленый горошек 282 грамма х 0,76 = 215 калорий
Огурец свежий очищенный 450 грамм х 0,12 = 54 калории

2786 калорий Делим вес салата 3117 и получаем 0,89 — это калорийность одного грамма салата Оливье без майонеза.

Можно поспорить с калорийностью отдельных ингредиентов. Если найдете другую информацию, пожалуйста, не стесняйтесь и поправляйте меня, потому что я лично не считаю калории в своей лаборатории (у меня ее нет), я использую либо информацию производителя, либо калорийные продукты нахожу в Интернете и на на разных сайтах информация разная.

Если бы мы использовали вареную колбасу вместо вареного куриного мяса, то к 22 г салата добавилось бы 22 калории. Без колбасы салат Olivier может претендовать на звание glitulus.

Далее каким майонезом заправим салат? Обычный майонез имеет калорийность 610-620 калорий на 100 грамм, легкий — от 110 до 300. Я покупаю легкий майонез Heinz калорийностью 266 калорий на 100 грамм, но вы можете выбрать любой любимый майонез. Майонез Хайнц блестящий.

Сколько майонеза положить в салат? Чем больше, тем вкуснее? Я рассчитал для себя минимальное количество майонеза, с которым можно съесть салат, и это 10 процентов от общей массы салата.То есть если я заправлю 500 гр. Салат, добавляю 50 гр. майонез. Для многих это число будет чудовищно маленьким, но мы стараемся по возможности снизить калорийность, поэтому вам придется пойти на такие жертвы. Вы сами экспериментируете. Берем майонезную банку, приклеиваем, потом начинаем брать майонез оттуда и добавляем в салат до тех пор, пока салат вам не подойдет, а потом смотрим, сколько его осталось в банке и считаем, сколько вы оттуда взяли. Итак, вы узнаете свою долю майонезного салата.Я уже сказал выше, что моя пропорция десять к одному. Десять частей салата и одна часть майонеза.

Когда заправляю салат майонезом, его калорийность увеличивается до 1,05. Если вы возьмете большее количество светлого майонеза или более калорийного майонеза, калорийность салата может увеличиться вдвое.

Если вместо курицы взять вареную колбасу, а вместо легкого майонеза — обычный майонез, а если положить по 500 гр. Салат не 50 гр. майонез (как у меня) и 100, то калорийность салата будет 1.97.

Салат Оливье с курицей и легким майонезом 1,05
Салат Оливье с колбасой и обычным майонезом 1,97

Сколько салата мы едим? Одна порция — 250-300 гр., А съесть можно и больше. Умножаем 300 на 1,05, получаем 315. Умножаем 300 на 1,97, получаем 591. Плюс кусок хлеба, который тоже нужно взвесить, потому что все нарезается по-другому, а калорийность нарезки искать в интернете бесполезно. Лучше знать общую калорийность. Например, белый ряд — 264 калории на 100 грамм., Дарницкий — 206, Бородинский — 208. В среднем на кусок хлеба 70-80 калорий, но я еще раз повторяю, что все режут разные куски.

При подсчете калорийности готовых блюд Наибольшую сложность представляют исходные таблицы калорийности продуктов, входящих в их состав. Я использую информацию из разных источников, и часто они противоречат друг другу. Затем выбираю наиболее логичный вариант, исходя из опыта и здравого смысла.

Чаще всего использую информацию производителя, но если такой информации нет, выбираю калорийность, которая чаще используется в Америке и Канаде, потому что мы живем здесь и покупаем местные продукты.Вы можете поискать по таблице калорийности на русскоязычных сайтах.

Классический русский салат «Оливье» с курицей

Классический русский салат сбил меня с ног! Благодаря своему вкусу русский салат стал чрезвычайно популярным в Индии и его часто предлагают гостям на свадебных вечеринках!

Я и представить себе не мог, что классический русский салат так любят в Индии! Когда я начал искать самый аутентичный рецепт русского салата Оливье, популярного русского картофельного салата, я был удивлен, обнаружив так много результатов поиска от индийских кулинарных блогеров!

Это меня заинтриговало и еще больше решило попробовать это классическое русское лакомство! И я не могу отблагодарить своих звезд за то, что они убедили себя приготовить этот потрясающий салат дома!

Только попробовав это самостоятельно, я смог по-настоящему понять безмерную любовь всех к этому классическому блюду! Я бы посоветовал вам закупить все ингредиенты, которые в основном являются продуктами питания для кухни, когда вы можете, и приступить к делу! Вы полюбите меня за это!

А теперь позвольте мне рассказать немного о том, почему я решился приготовить русский салат дома.Помимо того, что он занимается кулинарным блоггером и любит исследовать различные кухни, готовя новые блюда, этот конкретный рецепт, а точнее кухня, имело дополнительную мотивацию.

Мой брат связал себя узами брака в прошлом году, и мы приняли прекрасную русскую девушку в нашу семью в качестве моей невестки; поэтому, естественно, с этой тесной связью с Россией мне пришлось больше исследовать русскую кухню, и этот салат Оливье казался правильным для начала!

В этом салате есть все элементы, которые мы, индийцы, очень любим есть, и я расскажу о каждом подробнее позже, поэтому я был уверен, что этот русский салат мгновенно станет хитом и для моей семьи!

Русский салат Оливье — это картофельный салат, в который также добавлены другие овощи, такие как морковь, зеленый горошек и корнишоны.

Мы, индийцы, настоящие любители картофеля, поэтому нам легко влюбиться в такие сливочные картофельные салаты. Лучшая часть этого салата — сваренные вкрутую яйца, которые в сочетании с майонезом и сметаной придают салату кремообразную текстуру и делают его просто неотразимым!

Чтобы поднять его вкус на уровень выше, у вас также есть мясо, которое в моем случае было куриной колбасой. Самым традиционным выбором будет копченая ветчина или копченая / вареная курица, но это можно легко изменить по вашему выбору.Нам очень понравилось добавление куриной колбасы в наш вариант русского салата; Вы тоже можете свободно выбирать!

Изучая блюда русской кухни, я узнал, что русский салат Оливье — это самый традиционный салат в кухне, который просто необходим в особых случаях. Многие известные российские кулинарные блогеры даже сравнили этот русский салат с таким традиционным, как индейка на День Благодарения!

Итак, вы можете представить, какие эмоции россиян вызывает этот салат; это не просто рецепт, а знак семейного праздника.Хорошо иметь в своем репертуаре такие замечательные классические рецепты, особенно если ингредиенты являются обычными продуктами для кладовой.

Это приятный для души салат из приготовленных овощей и мяса, смешанных вместе с помощью сливочной и ароматной заправки. Убедитесь, что вы собрали большую партию, так как лучшая часть русского салата состоит в том, что на следующий день он становится еще лучше, когда все ингредиенты смешиваются и развиваются еще больше!

Основной овощ этого салата — картофель, и это не подлежит обсуждению! Русский салат Оливье — это разновидность картофельного салата, который затем дополняется вареной морковью, зеленым горошком и яйцом вкрутую.Не упускайте яйца; вам понадобится не менее 5 сваренных вкрутую яиц.

После измельчения яичные желтки делают заправку для салата более кремообразной, чем даже если не считать тонны аромата. В этом салате также есть нотка терпкости за счет маринованных корнишонов. Маринованные корнишоны прекрасно уравновешивают вкусы майонеза и сметаны и создают непревзойденный вкусовой профиль, не похожий ни на что, но при этом потрясающий!

Что касается мяса, вы можете добавить любую из ваших любимых копченых колбасок или ветчины, или даже приготовленную на гриле и рубленую куриную грудку здесь отлично подойдут.Я использовала наши любимые куриные колбаски, которые оказались отличным вариантом для этого салата.

Многие рецепты русских салатов требуют свежих листьев укропа; Я не упомянул об этом, так как не очень люблю эту траву. Не стесняйтесь посыпать салат свежим нарезанным укропом после того, как все перемешали, если вам нравится его вкус.

Мне нравится аромат зеленого лука, особенно когда он сочетается со сливочным картофельным или яичным салатом, подобным этому. Еще один совет — постарайтесь нарезать все овощи примерно одинакового размера.Самым маленьким овощем в салате является зеленый горошек, попробуйте нарезать картофель, морковь и яйца до размера зеленого горошка.

Это не только поможет равномерно смешать все ингредиенты, но и сделает ваш салат таким же прекрасным, как центральный элемент ресторана на вашем обеденном столе! Русский салат лучше всего подавать с вашим любимым мясом / стейком на гриле; поэтому не забудьте зажарить стейки вместе с русским салатом! Наслаждаться!

Классический русский салат | Русский рецепт салата оливье с курицей

Автор: Приянка

Тип рецепта: Гарнир

Кухня: Русская

Порций: 4-6 порций

Ингредиенты

• Картофель — 4, большой
• Морковь — 3, большой
• Яйца — 5, сваренные вкрутую
• Корнишоны — 8
• Куриная колбаса — 2 стакана, нарезанные
• Зеленый горошек — 1 стакан
• Зеленый лук / зеленый лук — 4 стебля
• Майонез — ½ стакана
• Сметана — ½ стакана
• Соль по вкусу

Инструкции

1. Первый шаг — отварить картофель и морковь.Вы можете очистить их, а затем отварить или наоборот. Я обычно разрезаю каждую картофелину пополам и отвариваю без кожуры. После варки легко снять кожицу. Морковь я предпочитаю очистить от кожуры, а затем отварить. Не стесняйтесь делать это так, как вам удобно; просто не забудьте добавить соль в воду при кипячении. Готовьте их, пока они не станут мягкими.
2. Зеленый горошек отварите в кипящей с подсоленной водой, если используете свежий горох, пока он не станет мягким. Слейте воду и отложите.
3. Нарежьте вареный и очищенный картофель и морковь небольшими кусочками, размером с зеленую горошину.Маринованные корнишоны тоже нарезать кусочками размером с горошину.
4. Обжарьте куриные сосиски в столовой ложке масла, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте их и тоже нарежьте на небольшие кусочки. Нарежьте яйца вкрутую на небольшие кусочки.
5. Наконец, мелко нарежьте зеленый и белый лук. Если вы используете, то мелко нарежьте и свежий укроп.
6. Теперь переложите все нарезанные овощи, яйца, сосиски, зеленый лук в большую миску. Чаша должна быть достаточно большой, чтобы вместить все ингредиенты, а также в ней должно быть достаточно места для смешивания после добавления заправки.
7. Добавьте в салатную смесь майонез и сметану. Используя две салатные ложки, тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы равномерно покрыть каждый кусок сливочной заправкой.
8. Проведите на этом этапе вкусовую пробу приправы и добавьте соль по своему вкусу. Сделайте окончательное перемешивание. Вы можете охладить салат, если не подаете его сразу.
9. В противном случае переложите салат в сервировочную тарелку и наслаждайтесь классическим русским салатом Оливье с друзьями и семьей!

3.2,2925

Связанные

.