Стейк из свинины на сковороде

Стейк – отличное блюдо, подходящее как для семейного обеда, так и для праздника. Причем сочный, вкусный стейк из свинины на сковороде можно приготовить в домашних условиях, зная главные детали: выбор мяса, процедуру подготовки, правила обжарки и подачи блюда.

Для приготовления качественного стейка следует выбирать нежирное мясо. Лучше всего подойдет кусок с небольшими прослойками сала, из такой свинины стейк получится особенно нежным и сочным. Стейк не следует готовить из недавно разделанной туши, мясу нужно дать дозреть в морозилке примерно 3 недели. К слову, на наших кулинарных курсах, мы обучаем как готовить сочные и вкусные стейки из любого мяса.

Как приготовить сочный стейк свинины на сковороде

Для приготовления стейка из свинины на сковороде понадобятся:

• Свинина, лучше всего из области шеи;
• Растительное масло либо кулинарный жир для жарки;
• Сливочное масло;
• Приправы, специи или травы по вкусу.

Начать приготовление следует с маринования. Солить и мариновать свинину нужно заранее, чтобы сохранились все соки и мясо получилось мягким и нежным. Если же солить мясо прямо перед жаркой, соль лишь вытянет влагу и сделает свинину жесткой. Использовать приправы заранее также не следует, поскольку они просто сгорят при жарке и не передадут аромата и вкуса. После маринования, непосредственно перед жаркой свинину следует обтереть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

Нарезать мясо следует кусочками толщиной 2,5-3,5 см. Более тонкие куски пересушатся изнутри в процессе жарки, более толстые получатся сыроватыми внутри и жесткими снаружи. Для жарки стейка из свинины на сковороде ее следует сначала разогреть с 2-3 ложками растительного масла. Когда масло задымит, пора выкладывать мясо, 2-3 куска за раз.

Жарить следует примерно 5-6 минут, иначе стейк из свинины получится сухим. Число переворачиваний мяса зависит от желаемого результата. Если нужно приготовить мясо с хрустящей румяной корочкой, то перевернуть его нужно всего один раз, разумеется, тщательно контролируя процесс обжарки, чтобы не передержать. Однако при таком подходе степень прожарки разных сторон может отличаться.

Если требуется сочное и более нежное блюдо, то стейк следует переворачивать часто, не реже одного раза в минуту. Это позволит добиться равномерной обжарки с обеих сторон, однако хрустящей корочки уже не получится.

Специи и пряности следует добавить за 2 минуты до окончания обжарки. Для усиления вкуса добавляют чеснок, а для придания мясу аромата – тимьян, розмарин, шалфей или лаванду. Также в это время на сковородку выкладывается сливочное масло для придания свинине тонкого орехового аромата. Важно, чтобы масло распределилось по всей поверхности стейка, для этого нужно аккуратно наклонять сковороду в разные стороны.

Лучше всего готовить стейк из свинины, используя специальный термометр. Он позволяет аккуратно проткнуть поверхность мяса и узнать точную температуру внутри куска, по которой можно оценить степень готовности. К примеру, мясо с кровью получается уже при температуре 48,8 градусов, а средняя прожарка – при 60 градусах. Если термометра нет, оценить степень готовности мяса можно, надавив на него пальцем, однако такой способ менее точен и требует определенного опыта.

За 2 градуса до нужной степени прожарки, стейк снимают с огня и дают остыть прямо на сковороде. Нужно также дать мясу “отдохнуть”, сняв его со сковороды и завернув в фольгу на 5 минут. Это позволит волокнам расслабиться, и сок распределится по всему куску. Если же пожарить стейк  и начать резать сразу после приготовления, сок потечет наружу и мясо будет более жестким.

Стейк подается на отдельном блюде с гарниром, например картофелем или овощами.

Сочный стейк из свинины на сковороде

Сочный и вкусный жареный стейк из свинины на сковороде приготовить сможет даже начинающая хозяюшка, которая до этого никогда не имела даже представления о том, как это сделать. Свои особенности обжарки стейков на сковороде, конечно же, есть, но для первого раза вам будет достаточно всего лишь следовать подробному руководству по готовке, а также подглядывать в пошаговые фотографии. В результате, приготовленный вами стейк из свинины получиться таким же сочным и аппетитным, как на заглавной фотографии.

Для приготовления сегодняшнего блюда нам понадобятся такие продукты: стейки и свинины, соль, специи, приправы, травы и лавровый лист. Самый важный момент готовки начинается еще на том этапе, когда вы будете выбирать мясо перед его покупкой на рынке или в магазине. Обращайте внимание на то, чтоб свиные стейки были не обветренными, правильного оттенка и без постороннего отталкивающего запаха. Второй по важности момент готовки – это подбор специй, пряностей и приправ. В перечне ингредиентов я указала те приправы, которые предпочитаю использовать, но вы можете вносить в мои рекомендации правки, исходя из своих кулинарных предпочтений. Как и всегда, когда речь заходит о готовке мяса, то не стоит забывать о том, что ему нужно обязательно дать время на то, чтоб оно промариновалось. Как правило, минимальное число времени необходимое на этот процесс колеблется в районе 30 минут, но это как раз тот случай, что чем больше – тем лучше.

Сам процесс обжарки стейков прост и ничем не примечателен. Разве что, я всем советую по возможности обжаривать свинину в чугунной сковороде, так как она куда лучше держит тепло, чем современные «тефлоновые помощницы». Именно поэтому, подобные блюда, к примеру, сочные котлеты из свиного фарша, рецепт которых я публиковала совсем не давно, я предпочитаю готовить именно на чугунной сковороде.

После того как стейк из свинины на сковороде полностью прожарится, его сразу же нужно подавать к столу. Если вы любите мясо с жирком, то обмакивать лишний жир бумажными салфетками нет необходимости, и вы можете подавать стейки сразу же к столу.

Ингредиенты:

• 5 свиных стейков
• Соль
• Кориандр
• Перец
• Меленый лавровый лист
• Растительное масло

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Стейки из свинины промываем в проточной воде и обсушиваем их с помощью бумажного полотенца.
2. Перекладываем стейки на тарелку и обильно посыпаем их сверху кориандром, перцем, солью и меленым лавровым листом. Оставляем стейки мариноваться минимум на полчаса.
3. На сковороду наливаем растительное масло и хорошенько его разогреваем. Кладем на поверхность сковороды стейки и даем им прожариться.
4. Спустя время переворачиваем стейки на другую сторону и обжариваем их до золотистого цвета.
5. Сочные и ароматные стейки свинины выкладываем сначала на бумажные салфетки, чтоб они впитали лишний жир, а после этого кладем их на широкую тарелку. Готовность стейков из свинины проверяем, делая на них небольшие надрезы. Тут важно не пересушить мясо – как только с надрезов перестает течь кровь, а начинает сочиться прозрачный сок, это знак того, что мясо готово.
6. К столу готовые стейки лучше всего подавать с зеленью, овощами и гарниром.

Приятного аппетита!

Стейк из свинины на сковороде готовится в течение 10 минут, хотя при этом стоит учитывать также и то время, которое уходит на маринование мяса. В итоге у вас через какие-то 45 минут с начала готовки на столе будет красоваться сытное и ароматное блюдо из свинины, которое отлично подойдет к любому гарниру. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваш стейк из свинины получился вкусным на радость всем дегустаторам:

• Внимательно отнеситесь к выбору свинины на стейки. Мясо должно быть свежим, правильного оттенка и без посторонних запахов;
• Для маринования мяса используйте свои любимые специи, приправы и травы. Лично я рекомендую смесь из кориандра, молотого лаврового листа и перца;
• Перед тем как обжаривать стейки на сковороде, дайте им промариноваться минимум в течение получаса;
• К столу стейки лучше всего подавать со свежими овощами, зеленью, томатным соусом или пастой.

Стейк из свинины на сковороде – правильный рецепт приготовления с фото

Стейк из свинины на сковороде — качественно приготовленный кусок мяса. Стейк вырезают поперек волокон, тщательно подбирая мясо: оно должно иметь жировые прослойки, которые усилят насыщенность вкуса при обжаривании. Свиной стейк — идеальный вариант, но можно использовать для приготовления этого блюда также говядину, семгу, горбушу, индейку или тунца.

Классический рецепт приготовления предполагает жарку стейков на углях. Но дома можно приготовить блюдо на сковороде, лучше других подходят рифленые или сковороды-гриль. Стейки получатся не менее вкусными.

Многие задаются вопросом, в каком маринаде замариновать стейки, чтобы они были нежными. В классическом рецепте маринад не нужен. Предлагаем пошаговый рецепт с фото, по которому можно приготовить сочные и вкусные стейки из свинины на сковороде. Но если мариновка все же необходима, то можно использовать майонез, вино, соевый соус или даже панировку с сыром и розмарином — в зависимости от вкусовых предпочтений.

Стейк из свинины можно приготовить практически из любой части тушки. Но лучше всего брать вырезку, окорок, карбонат, корейку, шейку или мясо на кости. В этом случае можно будет пожарить сочные стейки, а если сделать их тонкими, то время прожарки существенно сократится.

Совет! Подавать готовые стейки нужно на предварительно немного подогретой тарелке. Это позволит получить правильную температуру, чтобы блюдо осталось ароматным и сочным.

Шаги приготовления

шаг 1Свиную вырезку необходимо промыть под проточной водой. Затем мясо нужно обсушить, избавляясь от лишней влаги с помощью бумажных полотенец. Мясо должно иметь приятный розовый цвет, что укажет на его качество и свежесть. Далее вырезку, карбонат, шею или мясо на кости нужно нарезать кусочками толщиной 1,5-2 см.

шаг 2Мясо следует выложить на досточку или другую рабочую поверхность. С помощью кухонного молоточка стейки слегка отбивают.

шаг 3Кусочки свинины нужно выложить в миску и посыпать черным свежемолотым перцем. По желанию можно добавить и другие специи, например сушеный розмарин или тмин. Теперь мясо должно полежать на протяжении 20-30 минут, чтобы впитать в себя специи. Интересуясь, когда солить мясо, стоит помнить, что классический рецепт не предполагает использования соли. Достаточно использовать только черный перец и еще одну или две специи по желанию.

шаг 4На сковороду нужно налить растительное масло (оливковое или подсолнечное) и хорошо разогреть ее. Для любой сковороды, включая гриль или рифленый аналог, достаточно двух столовых ложек масла. Когда сковорода будет хорошо нагрета, нужно выложить на нее мясо.

шаг 5Стейки следует обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны, а затем нужно уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой. Мясо должно томиться еще 7-10 минут до готовности. Теперь вы знаете, сколько времени готовить стейки, чтобы они были безупречными по вкусу.

шаг 6Вкусный и сочный стейк готов. Подавать его нужно в горячем виде, так как после остывания он будет не таким ароматным и пикантным. Стейки из свинины на сковороде могут быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться с гарниром, например с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Стейк из свинины рецепт — как приготовить сочный стейк из свинины дома — УНИАН

Такая свинина получается нежной, мягкой и невероятно вкусной!

Рецепт сочного стейка из свинины / фото ua.depositphotos.com

Стейк (от древнегреческого «жарить») представляет собой качественно приготовленный толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного поперек волокон. Еще недавно стейком называли исключительно жареную говядину, однако сейчас его готовят и из свинины, и, например, из рыбы.

Приготовленный из свинины стейк имеет богатый аромат и превосходный вкус, невероятно сочный и в то же время с хрустящей аппетитной корочкой.

Стейк из свинины

• Свинина — 700 г
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Коньяк — 5 ст. л.
• Бальзамический уксус — 0.5 ст. л.
• Соль, перец черный — по вкусу
• Бульон (мясной) — 100 мл
• Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт.
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Масло — 2 ст. л.

Нарезать мясо поперек волокон кусками толщиной 2-2, 5 см. Хорошо поперчить куски мяса с обеих сторон. Смешать соевый соус с 2 ст. л. коньяка и 0,5 ст. л. бальзамического уксуса и залить мясо. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом. Оставить в холодном месте минимум на 2 часа.

Читайте такжеВкусные салаты с креветками: рецепты яркого и оригинального блюдаПриготовление соуса. Репчатый лук почистить и мелко нарезать. На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла. Добавить нарезанный лук, приправить солью и перцем, обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Очень аккуратно добавить 3 ст. л. коньяка.

Когда жидкость от алкоголя испарится, добавить мясной бульон и готовить еще 3 минуты. Снять соус с огня, добавить 1 ст. л. холодного сливочного масла и размешать до его полного растворения. По желанию соус можно сделать более однородным с помощью блендера.

На сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. растительного и 2 ст. л. сливочного масла. Обжарить свинину по 3 минуты с каждой стороны. Прожарить стейк, но не пережарить, иначе мясо будет сухим. Оставить мясо под закрытой крышкой на несколько минут после приготовления. К мясу подать соус.

Стейк из свинины на гриле

• Свинина для стейков — 1,6-2 кг
• Лук — 1 большая головка
• Перец душистый — по вкусу
• Бальзамический уксус — 1-2 ст. л.
• Соль морская — по вкусу

Нарезать свиную шею поперек волокон на стейки толщиной 2-3 см. Сделать в кусках несколько проколов вилкой для лучшего маринования и прожарки.

Как приготовить вкусный стейк из свинины / фото ua.depositphotos.com

Измельчить перец и натереть им и бальзамическим уксусом стейки.

Лук мелко нарезать и покрыть ею стейки со всех сторон. Сложить стейки в герметичные контейнеры, чтобы мясо замариновалось.

Убрать с кусков мяса лук и немного посолить. Поместить подготовленные стейки на решетку для гриля и зафиксировать.

Жарить стейки над раскаленными углями, периодически переворачивая с боку на бок, до полной готовности – во время прокола должен выделяться прозрачный сок (без крови).

Стейк из свинины на кости

• Стейк свиной — 1 шт.
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Перец красный — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Травы — по вкусу

Свинину помыть и обсушить бумажными полотенцами, чтобы мясо было сухим.

Читайте такжеСочная свиная рулька: как приготовить аппетитное блюдоДалее мясо следует замариновать, втерев в него специи. Положить мясо на пекарскую бумагу или на доску. Сначала втереть в мясо соль, далее — черный перец. После черного перца втереть красный со всех сторон в стейк. После этого втереть в него паприку, не жалея ее, ведь она прекрасно подходит к мясу.

Все специи прилипли и начинают впитываться в мясо. Теперь можно добавить сок лимона, хорошо смочив им весь кусочек. Далее аккуратно смазать стейк со всех сторон оливковым маслом. И напоследок посыпать мясо тимьяном, так же втирая и вминая его в стейк.

Завернуть мясо в бумагу для выпечки и немножко его отбить, чтобы только маринад лучше впитывался в стейк. Оставить свиной стейк на кости мариноваться на 20-30 минут. 

Разогреть сухую сковороду и начать жарить мясо. Сперва подержать 5-7 минут на одной стороне. Затем перевернуть стейк и столько же пожарить на другой стороне. Мясные соки запечатались, значит – мясо уже почти готово.

Обжарить мясо с двух сторон еще по 3 минуты, снять с огня и дать стейку отдохнуть 10 минут. Затем можно наслаждаться восхитительным сочным и ароматным мясом.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Сочный стейк из свинины на сковороде: рецепт с фото

Казалось бы, чего сложного в том, как пожарить мясо, но на самом деле рецепт сочного стейка из свинины на сковороде таит в себе немало особенностей. Учитывая все приведённые ниже рекомендации, вам удастся добиться изумительного результата. Мясо получится ароматным, аппетитным, сочным – то, что нужно! При этом на приготовление свинины у вас не уйдёт много времени. Блюдо готовится не более четверти часа. Так что скорее знакомьтесь с простым рецептом и изучайте советы. Тогда вам точно не придётся разочароваться в готовом стейке и пожалеть потраченные продукты!

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

• стейк рибай – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• розмарин – 1 веточка;
• сливочное масло – 30 г;
• оливковое масло – 1-1.5 ч. л.;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Как приготовить сочный стейк из свинины на сковороде

Стоит оговориться сразу: предложенный рецепт приготовления сочного стейка из свинины на сковороде – это классика. Но получается мясо в таком исполнении отменным. Ничего сложного вам делать не придётся, но для получения отменного результата стоит придерживаться пошагового рецепта с фото.

1. Подготовить само мясо. В данном случае это – рибай стейк.

2. Присыпать его солью. Щедро сдобрить молотым чёрным перцем, который измельчили только что.

3. Полить стейк оливковым маслом. Немного втереть его в мясо и слегка вбить специальными кухонными щипцами.

4. Повторить всё тоже самое с другой стороной куска мяса.

Обратите внимание! Первым делом нужно присыпать стейк солью и перцем, а только потом – поливать маслом. Такой приём позволяет «запечатать» влагу внутри волокон и сохранить максимум сочности.

5. Сковороду нагреть заранее. Оптимально использовать чугунную посуду (она может быть обыкновенной или с «рёбрами»).

6. Отправить стейк на горячую сковороду. Жарить 1.5 минуты. Для этого рекомендуется установить таймер.

7. Повернуть стейк, чтобы получилась решётка. Немного прижать его. Жарить ещё столько же по времени.

8. Перевернуть мясо на другую сторону. Продолжить обжаривание в течение ещё 1.5 минут.

9. Немного похлыстать стейк веточкой розмарина.

10. Очистить зубчик чеснока. Разрезать пополам. Насадить на вилку. Разрезанной стороной смазать свинину чесноком.

11. Сверху смазать мясо небольшим кусочком сливочного масла.

12. Через 1.5 минуты повернуть мясо на 90 градусов, чтобы и с этой стороны получить аппетитный рисунок.

13. Ещё немного «побить» свинину веточкой розмарина, чтобы напитать мясо изысканным и очень тонким ароматом.

14. «Запечатать» боковые стороны стейка, держа его щипцами.

Если вы не хотите, чтобы в мясе оставалась кровь, отправьте свинину в чистую сковороду, прикройте крышкой и протомите в горячей духовке 3 минуты. Готово!

Секреты аппетитного и сочного стейка из свинины на сковороде

Есть несколько непреложных правил, соблюдение которых позволит вам приготовить отменное блюдо: сочное, нежное, ароматное, бесконечно вкусное. Вот эти секреты, в них нет ничего сложного и невыполнимого:

1. Очень важно правильно подготовить сковороду. Она должна быть основательно разогрета. Но не стоит отправлять её на самый мощный огонь. Лучше задайте нагрев слегка сильнее среднего и поставьте сковородку. В течение 5 минут она прогреется как раз так, как нужно.

2. Поскольку в приготовлении стейка и шашлыка есть некоторые общие моменты, стоит позаботиться о проветривании помещения в процессе жарки. Так что стоит либо включить вытяжку, либо распахнуть окно.

3. Если вы не любите кровь в мясе и предпочитаете стейк well-done, то оптимально доводить его до готовности не на сковороде (так вы просто пересушите мясо), а в духовке. Но её стоит разогреть заранее.

6 вкусных и простых рецептов

Стейк из свинины — любимое блюдо американцев. Мягкое, ароматное мясо, обладающее отменным вкусом сведет вас с ума. Ваши близкие будут просить приготовить его снова и снова…

Стейк из свинины я решила приготовить мужу, который меня сильно порадовал — купил мне новый смартфон. Счастливая жена готова на многое… Чтобы хоть как-то отблагодарить мужа и проявить к нему очередной раз свою заботу и любовь, я решила, что его любимые стейки сегодня очень будут кстати на ранний ужин.

Вот ведь как бывает, обычно на 23 февраля мужчины получают подарки, а у меня получилось все наоборот. Даже не представляю, что будет на 8 марта! В общем, стейки я задумала еще утром и побежала на рынок купить хороший кусочек мраморной говядины. Но, ее в продаже не оказалось, пришлось довольствоваться свининой. Стейк из нее тоже можно приготовить и, если постараться, то она ничем не уступит классике.

Для приготовления стейка из свинины необходимы такие продукты:

Время приготовления: около 15 минут, но нужно замариновать свинину на 2 часа
Сложность: легко, но нужно следить за временем во время жарки стейков

Чтобы правильно отделить вырезку для стейков, я купила вырезку целым куском на кости вместе с ребрами.

Отделяем вырезку так, чтобы не повредить жировую пленку вокруг вырезки. Она позволит удержать соки внутри стейка во время приготовления.

Вырезку нарезаем на кусочки 1,5 см толщиной.

Солим и перчим по вкусу.

Смазываем свинину оливковым маслом со всех сторон и отправляем в холодильник на 2 часа, прикрыв пленкой.

Спустя 2 часа мясо уже станет более нежным. Оно готово к приготовлению.

На очень горячую сухую сковороду забрасываем куски мяса (у меня на чугунной сковороде разместилось только 3 стейка). Жарим на большом огне 1 минуту. Переворачиваем и жарим еще 1 минуту. Повторяем действия еще дважды и жарим стейки еще по 1 минуте с каждой стороны. В целом каждую сторону жарим по 3 минуты, но переворачиваем стейки через каждую минуту, чтобы мясо не подгорело.

Готовые стейки подаем к столу после небольшого «отдыха». Им нужно 3-4 минуты постоять, чтобы дойти до нужной кондиции.

Кстати, не пытайтесь приготовить стейк из замороженного мяса — не получится ничего хорошего.

Стейк из свинины не только вкусен, но и весьма полезен. Химический состав свиного стейка: незаменимые аминокислоты

Аргинин	1.27 г
Валин	0.85 г
Гистидин	0.70 г
Изолейцин	0.86 г
Лейцин	1.55 г
Лизин	1.66 г
Метионин	0.52 г
Метионин+Цистеин	0.81 г
Треонин	0.87 г
Триптофан	0.24 г
Фенилаланин	0.85 г
Фенилаланин+Тирозин	1.49  г

Выбираем мясо 

Для приготовления свиного стейка подходят вырезка, мякоть окорока, шейная часть туши. Выбирайте мясо с умеренной прослойкой жира. Свинина должна быть однородной. Выбирайте упругое мясо без выделений крови. Цвет свинины – розово-красный. На срезе должен быть слегка перламутровый отлив. Желательно чтобы мясо несколько дней полежало в холодильнике, но если у вас нет времени, можно готовить и из свежего.

Изначально стейк готовили на костре, запекая на углях. Выделяют несколько видов стейка:

Идеальным вариантом является средней прожарки. Стейк с кровью по вкусу придется не каждому, а сильно прожаренный отличается излишней сухостью. Чтобы получить идеальный стейк, его нужно жарить не более пятнадцать минут. Цвет должен смениться с красного на сероватый. Мясо должно оставаться упругим.

Температура готовности 

Название (по-французски)	Описание	Температура
Extra-rare или Blue (bleu)	красное, холодное	46–49 °C
Rare (saignant)	середина красная, холодная; мягкое	52–55 °C
Medium rare (? point)	середина красная, теплая; более плотное	55–60 °C
Medium (demi-anglais)	розовое и плотное	60–65 °C
Medium well (cuit)	середина немного розовая	65–69 °C
Well done (bien cuit)	полностью серо-коричневое; жесткое	71-100 °C
Пережаренное	полностью черное; хрустящее	>100 °C

Готовим маринад

Маринад творит со стейком чудеса делает его более сочным и нежным. В зависимости от состава, маринад способен придать стейку особый вкус.
Предлагаю вам рецепт маринада для стейка, которым пользуюсь я:
 
Измельченный чеснок нарезается мелкими пластинами. Далее следует смешать компоненты и оставить в маринаде мясо на восемь часов.
 

Секрет приготовления 

 
У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления фирменного блюда. На раскаленную сковороду кладем мясо. Каждую сторону поджариваем одну минуту, после чего переворачиваем. Доводим стейк до кондиции, следим, чтобы он не подгорел. Критерии готовности – смена цвета. С красного оно становится сероватым. Следите, чтобы мясо оставалось упругим, не пережаривайте его. Готовые стейки должны несколько минут «отойти», после чего можно на стол.
 

Варианты рецептов

Под вустерским соусом

 
Это мясо отличается удивительно нежным и тонким вкусом. Для стейка под вустерским соусом идеально подходит мясо из свиной шеи.

Кроме вустерского соуса берем:

Мясо не должно быть холодным, пусть оно перед приготовлением полежит вне холодильника.

• Стейк нарезаем кусками, не толще пары сантиметров. Чтобы маринад лучше пропитал мясо, его следует слегка поколоть вилкой.

• Мясо следует взбрызнуть вустерским соусом, не стоит его в нем мариновать, это испортит вкус стейка.

• Перец должен быть молотый. Если у вас только горошек, его следует подавить. Натираете мясо перцем. Количество этого ингридиента зависит исключительно от вкуса. Можно сразу же приступать к приготовлению, но лучше выдержать около получаса, за это время маринад пропитает мясо, вкус соуса будет более выраженный.

• Перед началом процесса жарки, смажьте стейки и сковороду для стейка растительным маслом. Для этого стейка наиболее подходит чугунная сковородка.

• Стейки с этим соусом готовят также и в духовке. Перед тем как положить мясо, духовку нужно предварительно разогреть в режиме гриль. Не забудьте стейки посолить. Стейк обжаривается с одной стороны до появления корочки, после чего переворачивается и обжаривается с другой.

• Сок удаляйте, иначе стейк будет вариться, а не жариться. В духовке, включенной в режиме «гриль», стейк готовится не более пятнадцати минут. После того как вынули мясо из духовки, дайте ему несколько минут «дойти». Идеальным гарниром для стейка под вустерским соусом будет картошка, баклажаны, горох.

В пиве

Мой муж обожает стейки в пиве. Здесь его любимый продукт сочетается с любимым напитком. И действительно, это оригинальное блюдо, обладающее отменным вкусом. Оно подчеркнет ваши таланты домохозяйки. Для стейка под пивом лучше взять полкило вырезки.

• Режем ее на кусочки до четырех сантиметров. Берем 3 – 4 луковицы, нарезаем их кольцами. Особую пикантность мясу придаст чеснок. Возьмите его четыре зубка и нарежьте дольками. В качестве маринада используется всего сто грамм пива.

• Свинину помойте, высушите, после чего положите мясо в пенный напиток. Пока стейк маринуется, выкладываем на кусочки фольги кружочки лука. Размер каждого кусочка фольги должен быть в два раза больше чем стейк.

• Перед отправкой в духовку свинину надрезаем. В надрезы кладем чеснок. Соль, перец добавляется по вкусу.

• В последний раз брызгаем пивом и отправляем стейки в духовку. В фольге следует сделать небольшие надрезы, благодаря чему мясо во время приготовления будет «дышать».

• Стейк зажаривается при температуре 200 градусов. Мясо находится в духовке до 40 минут. После чего снимаем фольгу и выпекаем на противне еще минут десять.

Маринованный в кефире

Кефир придает мясу особую нежность. Вам понадобится свиной ошеек, берите килограмм и пол-литра кефира. Также нужны: лук, чеснок, черный перец, пряные травы.

• Мясо следует подготовить. Помойте, высушите его. Разрежьте его на слои, каждый до двух сантиметров. Чтобы мясо было еще нежнее, постучите по нему кухонным молоточком. Поперчите, посолите стейк, добавьте травы.

• Приготовленное мясо кладете в кастрюльку или любую другую емкость с кефиром. Для придания пикантного вкуса, сюда же кладется нарезанный лук и предварительно измельченный чеснок. Пусть мясо постоит в маринаде несколько часов.

• После маринада мясо заматываем в фольгу, это поможет сохранить его сочность. Фольга препятствует пригоранию мяса. Если вы вдруг увидите, что оно все же пригорает, брызните кефиром.

• Как и в других рецептах, духовку следует разогреть заранее. Температура должна быть 200 градусов. Приготовление блюда займет полчаса. Если вы предпочитаете стейк с кровью, выключите духовку через двадцать минут.

• На стол стейк подается горячим. К нему прекрасно подойдет красное вино. Если вы не хотите спиртного, прекрасно подойдет томатный сок.

Американский стейк

Американцы ценят сочность в стейке. Этот стейк готовится в духовке. Свинина запекается в фольге. Она позволяет мясу равномерно прожариться и помогает сохранить вкусовые качества.

• Возьмите полкило мяса, полчашки вина. Вам понадобится соль, чеснок (6 зубков), черный молотый перец, четыре луковицы и зелень.

• Мясо моется, сушится, очищается. Свинина режется слоями, от 3 до 5 см. Положите кусочки свинины в фольгу. Фольга ложится в духовку, полейте ее вином, не забудьте про слой лука. Далее укладывается свинина. Добавляем специи, измельченную зелень, опять поливаем вином. Сверху в фольге делаем надрезы. Стейк жарится сорок минут. Через пару минут блюдо можно подавать на стол.

В духовке с салом

Маленький кусочек сала сделает стейк значительно более сочным. Для этого рецепта выберите свинину на кости. Возьмите 50 – 70 грамм сала и столько же соевого соуса. Также нужно полрюмки вина.

Из приправ возьмем:

 

• Перед приготовлением очистите стейк от пленки. Сало нарезается небольшими кубиками. В мясе делаются мелкие надрезы, в них помещаются кусочки сала. Именно сала и является главным ингредиентом, обеспечивающим сочность мяса. Чеснок измельчите на чеснокодавке, поместите его в пакет. Сюда же добавьте сладкий перец, кориандр, черный перец и соль. Все тщательно перемешайте. Добавьте вино и соевый соус. Все тщательно перемешайте, после чего положите мясо в пакет. Пакет кладем в холодильник на пару часов.

• Духовку следует заранее разогреть до 300 градусов. Мясо вынимается из пакета и выкладывается на противень. Через десять минут переверните стейк на другую сторону.

В лимонном соку

• Пикантную кислоту мясу придаст лимонный сок. Возьмите килограмм свинины на кости. Мясо не должно быть холодным. Для маринада возьмите 3 – 4 зубчика чеснока, положите в подсолнечное или оливковое масло, которого нам потребуется 3-4 столовые ложки. Добавляем сок лимона 3 столовых ложки. В получившийся соус высыпьте молотый перец.

• Мясо посолите, после чего смажьте получившимся маринадом. Оставьте ее в маринаде на несколько часов.

• Перед приготовлением раскалите духовку до 200 градусов. Мясо смажьте растительным маслом. Мясо в духовке должно находиться пятьдесят минут.

Как видите, есть множество оригинальных рецептов приготовления стейка. Какой из них выбрать, решайте сами, исходя из ваших предпочтений. Стейк – шикарное, роскошное блюдо, оно станет главным украшением новогоднего стола. Его очень любят мужчины. Все, я побежала готовить стейк мужу.Пока.

Из какого мяса самый вкусный стейк?

Говядина

Свинина

Птица

Рыба

Другое (поделитесь своими рецептами в комментариях)

Результаты

Интересные статьи на английском:
Простой рецепт свиного стейка
С горчицей и розмарином
С фруктами

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сочный стейк из свинины на сковороде

Что может быть лучше вкусного, сочного, жареного куска мяса? Предлагаем отличный рецепт приготовления вкуснейших свиных стейков со вкусным соусом. Свиные стейки отлично подойдут как для для сытного обеда и ужина, так и для праздничного стола. Не смотря, что рецепт достаточно простой, самый важный момент — не передержать мясо при жарке, иначе оно будет черствое и сухое. Время приготовления зависит от огня и толщины стейков.

Ингредиенты:
Свинина (шейная часть) — 600 г.
Помидоры черри — 180 г.
Соль
Кориандр молотый
Чеснок — 4-5 зубчиков
Перец черный молотый
Перец чили молотый — щепотка
Оливковое масло
Сливочное масло — 50 г.

Пошаговый рецепт сочного свиного стейка на сковороде

Шаг 1.
Свинину (шейную часть) нарезать на стейки толщиной 1-1,2 см. У нас получилось 4 стейка по 150 г.

Шаг 2.
С двух сторон каждый стейк посолить, хорошо поперчить, добавить щепотку чили (по вкусу), щепотку молотого кориандра. Оставить на несколько минут.

Шаг 3.
Помидоры черри нарезать половинками.

Шаг 4.
На раскаленной сковороде с оливковым маслом обжарить стейки с двух сторон ориентировочно по 4 минуты.

Шаг 5.
Затем перевернуть стейки еще раз. Добавить зубчики чеснока в кожуре, предварительно придавленные ножом и помидоры черри. По желанию можно добавить веточку тимьяна или розмарина. Жарить около 1-2 минут. Затем добавить сливочное масло, подождать пока масло масло растопится.

Шаг 6.
Если из мяса выделяется прозрачный сок без крови — значит мясо готово.

Шаг 7.
Убрать стейки из сковороды. Часть помидор черри раздавить в сковороде для вкусного соуса. Часть оставить для украшения при подаче. Попробовать соус на вкус, если требуется — посолить.

Шаг 8.
Выложить стейк и помидоры черри на тарелку, полить соусом. Подавать с гарниром — мы подавали с жареными овощами. Приятного аппетита!

Бесконечно лучший рецепт домашнего порошка чили

Прекратите переплачивать за слабый безвкусный порошок чили и приготовьте его дома. Домашний порошок чили намного лучше, чем что-либо в магазине. Вы контролируете аромат и жар. Ниже мы поделились нашими лучшими советами по приготовлению порошка чили в домашних условиях, а также нашей любимой смеси. Перейдите к нашему рецепту домашнего порошка чили. Или читайте наши советы.

Мы часто используем порошок чили. Мы используем его в этом супе из куриной тортильи, в этих восхитительных тако с креветками, в нашем чили из индейки и в этом невероятно вкусном рецепте чили с фасолью!

Нам так нравится использовать молотый перец чили и смешанный порошок чили, что мы придумали, как приготовить нашу собственную фирменную смесь.Мы на крючке. Еда, выходящая из нашей кухни, никогда не была лучше.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Узнайте, как приготовить наш секретный рецепт приправы для тако с ингредиентами. Это намного лучше, чем все, что продается в магазинах, и его просто сделать!

Что такое порошок чили?

Порошок чили — это смесь приправ из молотого сушеного чили и других специй. К распространенным чили относятся: чили Нью-Мексико, чили Анчо или чили Каскабель. Обычно они сочетаются со специями, такими как тмин, орегано и перец.

Вкус варьируется от купажа к купажу. Вот почему домашний порошок чили лучше всего в магазине.

Чили для домашнего приготовления

Вам понадобится сушеный цельный перец чили. Их можно найти в большинстве крупных супермаркетов и на любом латинском рынке. Есть из чего выбирать, поэтому мы поделились нижеприведенным списком чили, с которыми вы, скорее всего, столкнетесь.

• Перец анчо, мулато и пасилья сладкий и фруктовый. Аромат напоминает изюм, шоколад и кофе. Это мягкие.
• Перец Нью-Мексико (также известный как сушеный Анахайм, Калифорния или Колорадо) имеет сладкий и свежий запах — как сладкий перец. Они могут быть более острыми, чем анчо-чили, но все же являются более мягкими.
• Перец Чипотле и Гуахильо дымный. Chipotles дымятся из-за способа сушки и имеют немного больше тепла. Перец гуахильо обладает естественной дымностью и умеренно острым.
• Перец каскабель, пекен и арбол острый и отличный.

В нашем рецепте ниже мы называем три разновидности: анчо, Нью-Мексико и Гуахильо.

Какой перец чили использовать — решать вам. Рекомендуем включить перец из категории сладких и фруктовых. Они добавляют сложности и вкуса (в нашем случае это перец анчо).

Порошок чили против кайенского перца?

Порошок чили и кайенский перец не взаимозаменяемы.Кайенский перец сделан из чили, но он намного острее, чем чили, указанный выше.

Как приготовить сушеный перец чили

Есть три простых шага для приготовления сушеного перца чили для собственного порошка чили.

Обрежьте стебель и удалите семена. Семена могут быть горькими, поэтому избавьтесь от них. Воспользуйтесь кухонными ножницами, чтобы отрезать стебель, а затем встряхните или соскребите семена с внутренней стороны каждого перца.

Совет. Если у вас чувствительная кожа, наденьте перчатки, чтобы масло не попало на руки.Также будьте осторожны, чтобы не прикасаться к глазам во время или после работы с перцем (ой!)

Каждый очищенный перец нарезать небольшими кусочками, затем положить в сухую сковороду на среднем огне. Поджарьте их на сковороде до появления аромата; около 5 минут. Это моя любимая часть, на кухне невероятно пахнет!

Наконец, измельчите их. Добавьте обжаренный перец чили в блендер и взбивайте до мелкого помола. Но не открывайте крышку сразу. После шлифовки дайте пыли осесть примерно минуту.Вы же не хотите, чтобы вам на лицо попало облако молотого перца чили.

А теперь пора добавить специи, чтобы порошок чили пел.

В рецепте мы добавляем чесночный порошок, молотый тмин, орегано и перец горячего копчения. Выложите все в банку для специй, встряхните и храните в темной кладовой до 6 месяцев.

Если хотите, можете поиграть с другими специями. Луковый порошок, немного тепла кайенского перца или сладкий перец — отличные варианты.

Бесконечно лучший рецепт домашнего порошка чили

• PREP 15 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 5 минут
• ИТОГО 20 минут

Сушеный цельный перец чили можно найти в большинстве крупных супермаркетов и на любом латинском рынке.Мы используем три разновидности. Перец анчо чили сладкий, фруктовый и мягкий. Перец чили Нью-Мексико свежий, чистый и мягкий. Перец чили гуахильо — дымный и средне острый. Вы можете поменять местами или добавить другие перцы в зависимости от того, что вам доступно. Мы рекомендуем добавить что-нибудь сладкое и фруктовое. Они добавляют сложности и вкуса (в нашем случае это перец анчо).

На 2/3 стакана

Вам понадобится

3 сушеных чили анчо, очищенных от семян и нарезанных ломтиками

3 сушеных чили Гуахильо, очищенных от семян и нарезанных ломтиками

3 сушеных чили из Нью-Мексико, очищенных от семян и нарезанных ломтиками

1 столовая ложка молотого тмина

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка сушеного орегано

1 чайная ложка перца горячего копчения

Указания

• Подготовка перца

Разрежьте стебли и удалите семена перца.Семена могут быть горькими, поэтому избавьтесь от них. Воспользуйтесь кухонными ножницами, чтобы отрезать стебель, а затем встряхните или соскребите семена с внутренней стороны каждого перца. (Если у вас чувствительная кожа, наденьте перчатки, чтобы масло не попало на руки. Кроме того, будьте осторожны, не касайтесь глаз во время или после работы с перцем).

Каждый очищенный перец нарезать небольшими кусочками, затем положить в сухую сковороду на среднем огне. Поджарьте их, периодически помешивая, до появления аромата, около 5 минут.

• Приготовьте приправу

Добавьте поджаренный перец чили в блендер и взбивайте до мелкого помола.Не снимайте крышку, пока не осядет пыль, чтобы не попасть в лицо облаком молотого перца чили.

Добавьте молотый перец чили в банку для специй, затем добавьте тмин, чесночный порошок, орегано и перец горячего копчения. Закройте банку и встряхните. Храните порошок чили до 6 месяцев.

Советы Адама и Джоанны

• Этот рецепт был вдохновлен и немного адаптирован из рецепта Алтона Брауна. Именно он дал нам уверенность в экспериментах с разными перцами.Взгляните на нашу разбивку сушеных перцев выше и поэкспериментируйте сами, каждый из перечисленных перцев будет добавлять в смесь немного разные нотки.
• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 столовая ложка / 26 калорий / 1 г белка / 6 г углеводов / 1 г пищевых волокон / 2 г всего сахара / 0 г всего жира / 0 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Жареные свиные отбивные без костей

Отдых, он нужен всем.Это важная часть нашей жизни, а также очень важна для приготовления обжаренных свиных отбивных без костей. Разрешите объяснить…

Свиные отбивные без костей — вкусное и зачастую недорогое мясо, которое идеально подходит для приготовления в любой вечер недели. Но мы часто слышим, как люди говорят, что это сложно сделать или получается недостаточно нежным. Почти всегда причиной жестких свиных отбивных является то, что они слишком долго готовятся. Но чтобы приготовить вкусные, идеально приготовленные, нежные и сочные свиные отбивные, нужно дать им отдохнуть!

Советы по приготовлению идеальных свиных отбивных на сковороде

Начните с горячей сковороды и немного горячего масла и сливочного масла.Положите оливковое масло и сливочное масло на сковороду и поставьте на средний огонь примерно на 5 минут, прежде чем добавлять свиные отбивные, — это первый очень важный шаг. Следующий важный шаг — не трогать свиные отбивные, пока они обжариваются! Не поддавайтесь желанию проверять их каждые 30 секунд — в этом нет необходимости.

Фактически, поместите их в кастрюлю и установите таймер на 3 минуты и не трогайте! Через 3 минуты вы можете заглянуть под них, и если они золотисто-коричневые, переверните их.Если им понадобится еще одна-две минуты (максимум!), Оставьте их на это время. Затем переверните их и проделайте то же самое. Теперь самое важное — после обжаривания с обеих сторон положите свиные отбивные на тарелку, оберните алюминиевой фольгой и дайте им постоять не менее 5 минут. Они действительно продолжат готовить.

Что такое свиные отбивные?

Свиные отбивные получают из вырезки, которая проходит от бедра до плеча через кишечник животного, обращенного на северо-запад.Если вы знакомы с этой мясной нарезкой и хотите, чтобы ваши отбивные были такими же крепкими и ароматными, как и естественно, лучший способ приготовить любую свиную отбивную — это приправить ее сухим натиранием (в сочетании с солью) за несколько минут до приготовления. на сильном огне, в то время как аналогичные куски, такие как баранина или говядина, лучше готовить при более низких температурах в течение более длительного времени и в жидкости, такой как Боврил.

Что такое свиная отбивная без костей?

Свиные отбивные без костей — это, по сути, обрезанная версия свиной отбивной с ребрышками, но в них все равно остается то же мясо.На этих надрезах также есть следы порезов, и они, как правило, выглядят аккуратнее, но без костей они более полезны для вас, потому что вы можете наслаждаться всем сочным вкусом, не съедая какие-либо кости.

Обжаренные на сковороде свиные отбивные без костей

• 4 свиных отбивных без костей
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки соли и оливкового масла

1. на среднем или сильном огне, пока сковорода не станет очень горячей, около 4-5 минут.
2. Посыпать свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем.
3. Медленно добавьте свиные отбивные в горячую сковороду и дайте поджариться 3-5 минут. Не трогайте их!
4. Переверните свиные отбивные и сделайте то же самое.
5. Аккуратно снимите свиные отбивные с огня, выложите на тарелку и накройте алюминиевой фольгой минимум на 5 минут перед подачей на стол.

3.5.3208

Жареная свиная отбивная: часто задаваемые вопросы

Почему свиные отбивные часто бывают сухими?

Свиные отбивные — самые нежирные куски мяса.Из-за этого у них, как правило, более короткое время приготовления, чем у других кусков свинины — при запекании или жарке они могут высохнуть и быстро стать жесткими и вязкими.

При какой температуре следует готовить свиные отбивные?

Приготовленное на гриле мясо со слегка розовым цветом в центре должно иметь маркировку 145 градусов по Фаренгейту, чтобы избежать переваривания и потери ценных соков.

Какие овощи хорошо сочетаются со свиными отбивными?

Какие овощи хорошо сочетаются со свиными отбивными? Готовя блюдо из свиной отбивной, убедитесь, что вы сочетаете его с восхитительными гарнирами.Вот несколько лучших овощных блюд в сочетании со свиными отбивными. Брокколи — это очень универсальный овощ, который отлично сочетается со свиными отбивными. Зеленая фасоль — также универсальная зеленая фасоль, которую можно есть вареной или сырой, и она хорошо сочетается со многими блюдами, включая свиные отбивные. Морковь. Вы можете приготовить «картофель фри из моркови», нарезав из моркови «картофель фри», аналогично тому, как нарезают картофель для картофеля фри. Кабачок — кабачок, кожица которого легко снимается, при правильном приготовлении придаст аромат и текстуру любому мясу, например, свиным отбивным.Спаржа — правильно приготовленная и подготовленная спаржа идеально сочетается с такими источниками мясного белка, как свиные отбивные!

Какая приправа хорошо сочетается со свиными отбивными?

Тмин, чеснок, перец и порошок чили — отличные специи или ароматизаторы, которые можно использовать при добавлении приправы для свиной отбивной. Шалфей, розмарин, кайенский перец, тимьян и кориандр также идеально подходят к блюду из свинины, если вы хотите что-то поменять. Коричневый сахар и гвоздика — одинаково сладкие ингредиенты, которые хорошо дополняют пикантный вкус мяса.

Свиные отбивные с чесноком и маслом на сковороде

Свиные отбивные с чесночным маслом на сковороде готовятся на одной сковороде с зеленой фасолью для легкого супервкусного ужина!

Свиные отбивные — любимый рецепт семейного ужина. Чтобы приготовить этот восхитительный ужин, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Эти отбивные готовятся на сковороде вместе со стручковой фасолью и покрываются чесночно-масляным соусом.

Какие свиные отбивные мне покупать?

Этот рецепт подходит как для отбивных без кости, так и для отбивных без кости.Кость обеспечит более равномерное приготовление, но и без костей будет вкусно.

При какой температуре нужно готовить свинину?

Свинину необходимо готовить при минимальной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. Время приготовления свиных отбивных может немного отличаться в зависимости от толщины нарезанных отбивных. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться в точности.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие рецепты свиных отбивных:

Посмотрите видео ниже , где вы можете увидеть каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Свиные отбивные с чесноком и маслом на сковороде готовятся на одной сковороде с зеленой фасолью для легкого супервкусного ужина!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 17 минут

Ингредиенты

• Две кости в центре нарезанные свиные отбивные толщиной 1/2 дюйма
• 1/2 чайной ложки соли, разделенной на
• 1/2 чайной ложки разделенный черный перец
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/2 стакана несоленого масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт зеленой фасоли

Инструкции

• Приправить свиные отбивные с обеих сторон 1/4 чайной ложки соли , 1/4 чайной ложки черного перца и болгарского перца.

• Нагрейте большую тяжелую сковороду на среднем огне.

• Растопить масло в сковороде. С одной стороны добавьте свиные отбивные и поджарьте по 3-5 минут с каждой стороны. На другую половину сковороды добавьте стручковую фасоль и обжаривайте от 7 до 10 минут до нежной хрустящей корочки, пока свиные отбивные готовятся с другой стороны.

• Добавьте чеснок к сливочному маслу на дне сковороды, обжарьте вместе со стручковой фасолью и готовьте одну минуту. Выложите ложку чесночного масла на отбивные. Проверьте температуру свинины и при необходимости продолжайте готовить, пока внутренняя температура свинины не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

• Подавать горячим и приправлять по вкусу.

Калорий: 778 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 40 г | Жиры: 62 г | Насыщенные жиры: 34 г | Холестерин: 238 мг | Натрий: 696 мг | Калий: 1106 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 3475 МЕ | Витамин C: 29,5 мг | Кальций: 141 мг | Железо: 3,7 мг

Рецепт идеальных сочных свиных отбивных

Пищевая ценность (на порцию)
104	калорий
7 г	жир
0 г	Углеводы
10 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	104
% Дневная стоимость *
7 г	9%
Насыщенные жиры 2 г	8%
33 мг	11%
258 мг	11%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 0 г
10 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 12 мг	1%
Железо 0 мг	2%
Калий 144 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сделать идеальные свиные отбивные просто — сначала их обжаривают на очень горячей сковороде около 3 минут, затем переворачивают и готовят оставшуюся часть в духовке. Такой способ приготовления гарантирует, что они будут прожарены, но не пережарены. Никому не нужны жесткие, сухие отбивные. Вместо этого вы в мгновение ока получите сочные нежные свиные отбивные, которые станут звездой любого блюда.

Один из ключей к успеху — правильно выбрать свиные отбивные. По этому рецепту возьмите свиные отбивные на кости толщиной в 2,5 см. Если они будут слишком тонкими или бескостными, они будут пережаренными, сухими и жесткими. Более толстые свиные отбивные готовятся дольше. Наличие костей придает аромат и влагу, что означает, что свиная отбивная получается сочной.

Поскольку мы готовим свиные отбивные на плите, а затем в духовке, и нам нужно, чтобы сковорода была очень горячей, идеально подойдет чугунная сковорода. Это гарантирует, что отбивные станут хорошо подрумяненными, с хрустящей корочкой и хорошим вкусом.Этот рецепт легко уменьшить, если вы готовите на одного или двоих.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Я использовал свиные отбивные толщиной 2,5 см, и они были идеально приготовлены, следуя этим инструкциям. Я готовил свиные отбивные на чугунной сковороде. Подготовка и приготовление занимают всего 15 минут, но обязательно запланируйте эти дополнительные 20 минут. при комнатной температуре и около 4 минут отдыха ». — Диана Рэттрей

• 4 свиных отбивных на кости, толщиной 1 дюйм

• Кошерная соль, по вкусу

• Перец черный свежемолотый, по вкусу

• 2 чайные ложки высокотемпературного масла, такого как рапсовое, кукурузное, сафлоровое или виноградное масло

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Виктория Хейдт

2. За двадцать минут до начала приготовления достаньте свиные отбивные из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре.

   Ель / Виктория Хейдт

3. Разогрейте духовку до 400 F. Тщательно высушите свиные отбивные бумажными полотенцами. Обильно приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

   Ель / Виктория Хейдт

4. Нагрейте жаростойкую сковороду (идеальный вариант — чугун) на плите около 5 минут.Очень важно, чтобы сковорода была как можно более горячей, прежде чем добавлять отбивные. После предварительного нагрева добавьте около 2 чайных ложек растительного масла. Сковорода сразу начнет дымиться, но это нормально.

   Ель / Виктория Хейдт

5. Добавьте свиные отбивные в сковороду и не двигайте их в течение 3 минут.

   Ель / Виктория Хейдт

6. Переверните отбивные щипцами и перенесите сковороду в духовку. Запекать 6-7 минут в разогретой духовке.

   Ель / Виктория Хейдт

7. Проверьте степень готовности, нажав большим пальцем в центре свиной отбивной. Он должен плотно отскочить от вашего большого пальца. Если он станет мягким, дайте ему поджариться еще минуту. Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра, убедившись, что он показывает около 145 F.

   Ель / Виктория Хейдт

8. Выньте сковороду из духовки, переложите отбивные на тарелку и накройте фольгой.

   Ель / Виктория Хейдт

9. Дайте отбивным постоять 3-4 минуты перед подачей на стол.

   Ель / Виктория Хейдт

10. Подавайте и наслаждайтесь.

    Ель / Виктория Хейдт

Подсказки

• Обязательно доведите отбивные до комнатной температуры перед приготовлением, чтобы они хорошо зажарились. Это займет около 20 минут.
• Время приготовления зависит от толщины отбивных. Если они будут меньше дюйма в толщину, они займут меньше времени в духовке; если больше дюйма, им потребуется больше времени.
• По возможности используйте чугунную сковороду, так как это позволит вам сначала приготовить свиные отбивные на плите, а затем переложить их в духовку, не меняя сковороды.

Варианты рецептов

• Разрежьте большой зубчик чеснока пополам. Перед тем, как приправить солью и перцем, натрите поверхность отбивных срезанной стороной чеснока.
• Пока свиные отбивные отдыхают, приготовьте простой соус для сковороды с каплями.

Почему мои свиные отбивные сухие?

Свиные отбивные — нежирное мясо, склонное к перевариванию. Цифровой термометр — лучший способ избежать переваренного мяса. Вставьте цифровой термометр с мгновенным считыванием в самые толстые куски.Внутренняя температура должна быть около 145 F, что является рекомендованной FDA минимальной безопасной температурой для свинины.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить свиные отбивные

Свиные отбивные, как и стейк, универсальны и просты в приготовлении. Взятые из филейной части свиньи, они имеют толстый слой жира с одной стороны, а иногда и небольшой кусочек кости.Подаются с овощами и горчицей или с простым соусом, из них можно быстро перекусить; однако они могут легко стать жесткими и высохнуть, если вы не будете осторожны с температурой и временем.

Ключ к отбивным — это максимальное усиление вкуса за счет очень хорошей тепловой обработки жира снаружи на сильном огне. Делать это нужно быстро, чтобы не пересушить мясо внутри. Чтобы котлеты оставались нежными и красивыми, выполните одно из следующих действий:

• Оставить их после приготовления
• Обработка в невысокой духовке
• Охлаждение сковороды с обжаренными отбивными добавлением жидкости, например сидра
• Жарить их поверх овощей, чтобы защитить одну сторону от сильного тепла

Самый быстрый способ приготовить свиные отбивные — это зажарить их на сковороде или на сковороде.Поскольку отбивные могут быть довольно большими, этот метод лучше всего подходит для обслуживания одного или двух человек. Если вы хотите больше готовить, попробуйте запекать или готовить на гриле.

Свиные отбивные нельзя подавать сырыми или нарезанными, поэтому перед подачей рекомендуется испытать мясо на вертеле — соки должны вытечь. Проверяйте это на самой толстой части или, если отбивная находится на кости, проверяйте как можно ближе к кости, так как в этой области может потребоваться больше времени для проникновения тепла.

Рецепт жареных свиных отбивных

Обслуживает 2

• 1 чайная ложка масла (например, подсолнечного или легкого оливкового масла)
• 2 свиных отбивных

1. Натереть отбивные маслом и хорошо приправить солью и перцем.
2. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, затем добавьте отбивные и жарьте на сковороде примерно по 7 минут с каждой стороны до полной готовности.
3. Обязательно поджарьте жир по краю.
4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на несколько минут, затем полейте мясо соком и подайте к столу.

Как приготовить свиные отбивные в духовке

Обслуживает 4

• 750 г молодой картофель
• 500 г помидоров, созревших в виноградной лозе
• 2 зубчика чеснока
• 3-4 веточки розмарина
• оливковое масло
• 4 свиных отбивных

1. Нагрев духовки 200C / 180C вентилятор / газ 6.Вымойте картофель, но не очищайте его от кожуры. Нарезать толстыми ломтиками, затем варить в кипящей воде 6-8 минут до готовности; осушать. Помидоры нарезать ломтиками одинаковой толщины. Порубите чеснок, затем снимите розмарин со стеблей и довольно мелко нарежьте листья.
2. Налейте немного оливкового масла в неглубокую жаростойкую форму, достаточно широкую, чтобы положить отбивные в один слой. Выложите ряды картофеля и помидоров по всему блюду, приправляя по ходу солью и перцем, посыпав половиной розмарина и всем чесноком.
3. Сбрызните овощи еще парой столовых ложек оливкового масла и запекайте в течение 15 минут, затем выложите свинину сверху, приправьте и посыпьте оставшимся розмарином. Верните в духовку на 35-45 минут, пока свинина и картофель не станут мягкими.

Рецепт свиных отбивных на гриле

Обслуживает 4

Дополнительные опции:

• 4 столовые ложки яблочного соуса
• 100-140 г голубого сыра

1. Включите гриль.Приправьте отбивные с обеих сторон, хорошо посыпав солью и перцем. Готовьте на гриле на умеренном огне в течение 12-16 минут, перевернув один раз, пока не станет готово (или 16-18 минут, если не добавлять топпинг).
2. Добавьте топпинг, если используете. Нарежьте сыр тонкими ломтиками (не беспокойтесь, если он немного расколется). Выложите на отбивные яблочный соус или чатни и положите на каждую пару ломтиков сыра. Сдвиньте обратно под решетку на 2-3 минуты, пока сыр не расплавится и не станет коричневым. Подавать с картофельным пюре и зелеными овощами, такими как лук-порей или брокколи, и с любыми растопленными кусочками творога со дна сковороды.

Наши 5 лучших рецептов свиной отбивной:

Свиные отбивные с пряностями

Замачивание свинины в рассоле из можжевельника, кориандра и тимьяна делает ее сочной и пухлой, пока она не обуглится, чтобы получилось красивое блюдо.

Свиные отбивные с пряностями

Летняя свинина, фенхель и фасоль

Обжарьте на сковороде толстые свиные отбивные, а затем запекайте с помидорами черри, луком-шалотом и фасолью каннеллини, чтобы получился легкий ужин в одной кастрюле.

Летняя свинина, фенхель и фасоль

Тушеная капуста со свининой

Приготовьте капусту в сидре с можжевельником и тмином, сверху положите обжаренные свиные ребрышки и запекайте, чтобы получился согревающий обильный ужин.

Тушеная капуста со свининой

Жареные свиные отбивные в одной горшочке

Ужин без суеты в итальянском стиле.

Жареные свиные отбивные в одной горшочке

Свиные отбивные Лионский

Используйте остатки хлеба, чтобы приготовить крошку для наших вкусных свиных отбивных в лионезном стиле.

Свиные отбивные Лионский

Найдите еще вкуснейшие рецепты свинины…

Коллекция рецептов свиных отбивных
Коллекция рецептов свинины
Как сделать идеальную свиную грудинку
Как приготовить идеальную тушеную свинину
Как приготовить пирог из свинины

Как вы любите готовить свиные отбивные? Оставьте комментарий ниже…

Свиные отбивные на сковороде — нежные и сочные

Нежная сковорода и сочные свиные отбивные….. Я не думал, что это возможно !!!

Когда я росла, основным продуктом моей семьи в четверг вечером были свиные отбивные на гриле. Мой отчим любил хорошо прожаренные тонкие свиные отбивные. По меньшей мере, они не были моими любимыми. Я никогда не знал, что свиные отбивные могут быть разными, пока однажды вечером Скотт не приготовил их для меня. Они были совершенно сочными и нежными, ничего подобного мне никогда не доводилось испытывать. Той ночью я нашла свою новую любимую еду.

Свиные отбивные не содержат большого количества жира, они подвержены перевариванию и высыханию.Вот почему я немного обжариваю свои на плите, а затем доживаю, давая им запечься в духовке. Свиные отбивные, как правило, сохнут и подгорают, когда вы готовите их только на плите, но если сначала обжарить одну сторону и она станет хорошей и коричневой, а затем перевернуть и поставить в духовку для завершения приготовления, вы получите лучшее обоих миров. Снаружи карамелизируется, а внутри медленно готовится в духовке, не обжигая снаружи отбивную.

Рассол идеально приправит мясо, не делая его слишком соленым.Рассол придает аромат и сохраняет мясо нежным и сочным. Уверяю вас, стоит подождать !!

Если вы хотите посмотреть, как я готовлю свиные отбивные, вы можете посмотреть мою демонстрацию на YouTube блюд из свиных отбивных в южном стиле здесь. Также посмотрите мою поваренную книгу урожая , которая содержит этот рецепт и множество других хороших рецептов!

Нежное блюдо на сковороде и сочные свиные отбивные

Рассол идеально приправляет эти свиные отбивные на сковороде, не делая их слишком солеными.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Рассол:

• 3 стакана холодной воды
• 1/4 стакана кошерной соли
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 2 измельченных зубчика чеснока

Свиные отбивные:

• 4 Свиные отбивные толщиной 1 дюйм 4 фунтов
• оливковое масло для жарки на сковороде
• Кошерная соль
• свежемолотый перец

• В кастрюле смешайте 1 стакан воды, соль и коричневый сахар и доведите до кипения.Выключите огонь и перемешайте рассол, пока все ингредиенты не растворятся в воде. Добавьте в кастрюлю оставшуюся воду и чеснок. Поместите свиные отбивные в неглубокую посуду и медленно полейте отбивные рассолом, убедившись, что они погружены в жидкость для рассола. Если они не погружены в воду, добавьте в рассол еще один стакан воды и столовую ложку соли. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час или до 6 часов для более толстых отбивных.

• Разогрейте духовку до 400 градусов и поместите в духовку чугунную сковороду, чтобы тоже разогреться.Вынуть свиные отбивные из рассола и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Обильно посыпьте свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем и натрите их.

• Осторожно выньте сковороду из духовки и поставьте на сильный огонь. Добавьте в сковороду около 2 столовых ложек оливкового масла вместе со свиными отбивными. Дать подрумяниться около 3 минут. Переверните отбивные и переложите их в разогретую духовку. Жарьте отбивные около 5 минут или до тех пор, пока они не будут полностью прожарены, а температура в самой толстой части составит 145 градусов.

• Выложите приготовленные свиные отбивные на тарелку и полейте их соком. Дайте настояться 5 минут и подавайте с чесночным пюре, салатом и спаржей.

Рассол идеально приправит мясо, но при этом оно не станет слишком соленым. Рассол придает аромат и сохраняет мясо нежным и сочным. Уверяю вас, стоит подождать !! С любезного разрешения Поваренная книга урожая Стейси Лин. GameandGarden.com

Ключевые слова свиные отбивные, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн

Жареные свиные отбивные — Рецепт без муки и с низким содержанием углеводов

Раскрытие: * Этот пост может включать ссылки на Amazon.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт жареных свиных отбивных без муки, без маринада, без ожидания, только сочные, ароматные свиные отбивные, приготовленные в чугунной сковороде с маслом менее чем за 30 минут. Когда я ищу серьезный акцент на рецепте свиных отбивных, я рекомендую этот рецепт жареных свиных отбивных, поскольку здесь нет муки, маринования, ожидания, только сочные, ароматные свиные отбивные.

Судя по количеству рецептов свиных отбивных в этом блоге, вы можете сказать, что моей семье нравятся хорошие свиные отбивные.Вот в чем дело, мы любим их на гриле, запеченные, приготовленные на медленном огне, копченые, в панировке, на косточке, без костей, маринованные или нет. Мы любим свиные отбивные.

Как жарить свиные отбивные

Сердце этого рецепта — это свиная отбивная. Если вы собираетесь жарить свиные отбивные, не экономьте на тонких свиных отбивных. Купите себе свиные отбивные. Пусть они будут толщиной не менее дюйма. Не бойтесь обращаться за помощью к заведующему мясным отделом. Они любят помогать вам найти именно то, что вам нужно. Я бы тоже пошел ва-банк.Я знаю, что без костей проще, но кость придает дополнительный вкус. Это того стоит.

Я заправил свиные отбивные двумя приправами: приправленной солью и приправами для стейков и отбивных. Третий и четвертый важные ингредиенты — сливочное масло в чугунной сковороде. Люди, чугунная сковорода — это ингредиент. Мои стейки на плите восхитительны из-за чугуна.

Поместите приправленные свиные отбивные в сковороду на среднем или сильном огне. Варить с каждой стороны по 2-3 минуты. После того, как свиные отбивные перевернуты и хорошо зажарены, уменьшите огонь до среднего, пока не приготовите свиные отбивные.

После того, как они приготовятся примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, я вставляю термометр для мяса и смотрю, как далеко нам нужно пройти, чтобы закончить приготовление.

Свинина можно готовить при более низкой температуре, чем многие думают. Я готовлю свинину, пока она не нагреется до 145 градусов. На термометре для стейка это диапазон от средне-редкого до среднего. Я очень рекомендую вам купить хороший термометр для мяса. Как только они достигнут температуры, вытащите их из сковороды и дайте мясу отдохнуть.

Я говорю вам, что у свинины должен быть отличный розовый румянец.Он не должен быть полностью белым, как говорилось в маркетинговой кампании в детстве.

Наслаждайтесь свининой, зная, что это безопасно. Как я так уверен? теперь мы выращиваем наших свиней в помещении, где они не могут заболеть от укоренения в почве. Итак, приготовление свинины до высыхания и жесткости окончено.

Итак, если вы не пускаете слюни, я не знаю, как заставить вас пускать слюни. Я подавал с большой сковородой макарон с сыром, и все съели свинью. Каламбур предназначен. Эти свиные отбивные еще и с картофельным пюре очень вкусны.Эти жареные свиные отбивные были быстрыми и вкусными.

Нравится свиные отбивные? Тогда вы хотите увидеть все свиные отбивные, которые есть у нас на Beyer Beware.

Рецепты свиной отбивной

Наши лучшие рецепты из свинины

Crock Pot Ranch Свиные отбивные и картофель

Свиные отбивные Angel Instant Pot

Свиные отбивные с медом и горчицей

Жареные свиные отбивные без муки

Рецепт жареных свиных отбивных без муки, без маринада, без ожидания, только сочные, ароматные свиные отбивные, приготовленные в чугунной сковороде с маслом менее чем за 30 минут.

Распечатать Темп

Курс: вход, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: кето-свиные отбивные, свиные отбивные с низким содержанием углеводов, жареные свиные отбивные, свиные отбивные на сковороде

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Время отдыха: 5 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 4 порции

калорий: 311 ккал

Автор: Лия ​​@ Beyer Beware

Инструкции

• Растопите масло в сковороде среднего или высокого давления.

• Приправьте обе стороны обеими приправами. Не обязательно использовать полную столовую ложку каждого из них на четырех отбивных, но приправьте обильно по своему вкусу.

• Положите свиные отбивные в топленое масло в сковороде среднего или высокого уровня, готовя по 2–3 минуты с каждой стороны.

• После того, как они обжарились с обеих сторон, измерьте температуру в середине свиной отбивной. Если температура 145 градусов. Вытащите из кастрюли и дайте постоять пять минут. Если нет, поставьте в духовку с температурой 400 градусов, пока свиные отбивные не нагреются до 145 градусов.

Питание

Калорий: 311 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 29 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 120 мг | Натрий: 1909 мг | Калий: 500 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 376 МЕ | Кальций: 23 мг | Железо: 1 мг

Найдите другие отличные рецепты на обеде на выходных.

В этом посте было использовано

партнерских ссылок. Я получаю комиссию с всего, что куплено по партнерским ссылкам.

Работающая мама двух очень активных подростков.Мы с мужем оставили молочную ферму на 80 коров, которая также включала пару сотен акров кукурузы и сои, чтобы работать на поддержку сельскохозяйственной отрасли. У нас все еще есть около 20 голов молочных телок и коров, чтобы помочь моим детям оценить усилия, которые требуются для выращивания скота.