Сколько варить лангустины замороженные неочищенные: свежие, замороженные в домашних условиях.

Содержание

Как и сколько варить лангустины, пошаговое приготовление

Современный рынок предлагает покупателям огромный выбор продуктов питания. Широкий ассортимент морепродуктов, недоступных еще пару десятков лет тому, сегодня поражает воображение даже самых искушенных гурманов. Качественная разнообразная продукция позволяет готовить различные блюда, воплощая в жизнь рецепты со всего мира.

Одной из таких новинок на отечественном рынке морепродуктов являются лангустины. Это обитатели морских глубин являются родственниками лангустов, от которых, собственно, и получили свое название. Но внешне они похожи на гигантских креветок. В этом виде морепродуктов содержится огромное количество полезных минералов и витаминов, белки, жиры. Лангустины богаты медью, йодом, фосфором, кальцием и другими элементами, незаменимыми для организма человека.

Так же, как и все ракоподобные, эта продукция является любимым лакомством большого количества людей. Но блюда из лангустинов в заведениях общественного питания стоят довольно недешево.

Намного проще и доступнее приготовить их дома. Тем более, что варить этот вид пищи совсем несложно. С подобной задачей справится даже новичок в кулинарии.

Если вы любитель креветок, то вам точно стоит попробовать лангустинов. Они имеют более насыщенный вкус и мясистую сочную мякоть. Такой вид продуктов можно готовить на гриле, жарить, запекать. Но проще всего их отварить. Это позволит буквально через полчаса получить вкусное и полезное лакомство для семьи или дружной компании.

На порцию

Калории: 112 ккал

Белки: 20.6 г

Жиры: 1.5 г

Углеводы: 2.4 г

Шаги

20 мин.Печать

Размораживаем лангустины при комнатной температуре.
В кастрюлю наливаем 1 литр воды, сразу добавляем 1 чайную ложку соли (без горки), 10 горошин черного перца.
Пока вода закипает на плите, режем 1 небольшую луковицу полукольцами. Как только жидкость начинает булькать, добавляем в нее лук, 4 лангустина. Снова доводим до кипения.
Когда вода с лангустинами закипит, снимаем крышку, уменьшаем огонь до минимума и оставляем вариться содержимое на протяжении 5 минут.
Через 15 минут отбрасываем наших рачков на дуршлаг, чтобы жидкость полностью стекла. Даем им немного остыть и подсохнуть снаружи.
Отварные лангустины можно подавать с соусом к пиву. С ними также готовят салаты, закуски. Это блюдо отлично сочетается с гарниром.

Особенности приготовления

Варить лангустины нужно отталкиваясь от особенностей самого продукта. На время приготовления влияет размер ракоподобных и то, в каком виде они были заморожены. Если панцирь сероватого цвета – значит они были заморожены сырыми. Если же цвет розоватый или красноватый – перед вами замороженные лангустины в вареном виде.

Как варить замороженные в сыром виде неочищенные лангустины

Это самый распространенный вид данной продукции. Время приготовления подбирают, отталкиваясь от маркировки на упаковке:

L1 означает что размер рачков колеблется в пределах 20-25 сантиметров. Замороженные в сыром виде, их нужно варить около 20 минут.
Под маркировкой L2 прячется продукция средних размеров – 15-20 сантиметров. Эти сыромороженные морепродукты варятся приблизительно 15 минут.
Маркировкой L3 обозначают самые мелкие лангустины, которые есть в продаже, их длина составляет 11-15 сантиметров. Процесс их приготовления отнимет всего 10 минут.

LR – это маркировка, которая проставляется на упаковках со смешанной продукцией самых разных размеров. Здесь нужно внимательно следить за процессом приготовления, поочередно вынимая ракоподобных из кастрюли: сначала самых мелких, после их – те, что покрупнее.

Обратите внимание!

Перед варкой лучше размораживать лангустины природным способом: в холодильнике или при комнатной температуре. Если использовать для этих целей микроволновку, можно нарушить текстуру мяса ракоподобных.

Полезные советы

Есть несколько правил, которым нужно последовать, если хотите получить вкусные и сочные лангустины в качестве угощения:

Ракоподобные, замороженные в вареном виде, не нужно долго кипятить. Цель их приготовления в кастрюле – всего лишь хорошенько прогреть мякоть. Для этого достаточно будет несколько минут.
В воду можно добавлять не только лук, но различные специи, добавки на свой вкус. Это может быть петрушка, лавровый лист, базилик, кориандр и т.п.
После приготовления кулинары рекомендуют сбрызнуть отварные лангустины соком лимона или апельсина.
Если вы варите морепродукты, замороженные сырыми, то по ходу приготовления рекомендуется убирать пену с поверхности кипятка.
После того, как лангустины приготовились, можно оставить их на минуту в горячем маринаде под крышкой. Это позволит еде напитаться запахами специй и трав.

Обратите внимание!

При выборе специй нужно быть очень осторожным. Слишком большое количество добавок с ярко выраженным вкусом и ароматом может перебить природный вкус и запах лангустинов.

Особенности выбора ингредиентов

Чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и ароматным, необходимо выбирать только качественные и свежие ингредиенты. Это касается всех морепродуктов. Оценить лангустины можно так же, внимательно осмотрев их внешние показатели:

Большое количество льда в упаковке или на панцирях говорит о том, что эту продукцию неоднократно размораживали.
Поверхность ракоподобных должна быть в меру влажной. Если она выглядит сухой и заветренной, перед вами точно несвежий продукт.
Черная голова ракоподобного – прямое свидетельство каких-то неполадок в его организме. Такой товар тоже не следует брать.
Свежие лангустины, которые хранились в правильных условиях, не будут иметь ярко выраженного рыбного запаха.

Обязательно стоит присмотреться к упаковке, внимательно изучить информацию, указанную на ней. Кроме маркировки, указывающей на размер ракоподобных, на пакете должны быть данные о производителе, дате производства и сроке годности товара.

Выбирайте только качественные и свежие продукты питания в проверенных торговых точках. Это позволит приготовить действительно вкусные и полезные блюда на своей кухне.

Приятного аппетита!

Видео рецепта

Как правильно приготовить лангустинов замороженных- рецепт пошаговый с фото

Прежде чем перейти к рассказу о том, как готовить лангустины, хотелось бы сказать несколько слов об этих ракообразных. В нашей стране норвежские омары менее популярны, чем их близкие родственники – креветки и омары. Тем не менее в кулинарии они считаются деликатесом, и в этой статье мы расскажем о том, как правильно приготовить лангустов.

Лангустины с розмарином

Пожалуй, это самый простой рецепт приготовления норвежского омара, а это значит, что справиться с ним сможет любой. Итак, читайте о том, как готовить лангустины в духовке:

Возьмите несколько свежих лангустов и разрежьте острым ножом вдоль хребта, не прорезав их до конца.
Разведите панцирь в стороны, посолите и поперчите мясо.
Застелите противень фольгой, выложите на него лангустинов, посыпьте их веточками свежего розмарина и сбрызните оливковым маслом.

Запекается блюдо в духовке под грилем около десяти минут.

Выложите запеченных ракообразных на блюдо, сбрызните их соком лимона и оливковым маслом. Подавайте лангустов к столу еще горячими, украсив предварительно ломтиками лимона.

Лангустины замороженные. Как готовить?

Норвежских омаров можно готовить не только в качестве основного блюда, но и как закуску к пиву. Как бы экзотично не выглядели эти ракообразные, они, по сути, легко могут заменить привычные россиянам креветки. Как готовить лангустины:

Разморозьте ракообразных (чем больше, тем лучше) при комнатной температуре, а затем промойте в холодной воде.
Острым ножом или кухонными ножницами сделайте надрезы на брюшках, не доходя до конца.
Смажьте мясо соусом песто с помощью кулинарной кисти.
Щедро посыпьте сердцевину свежей зеленью и сбрызните оливковым маслом.

Запекайте лангустов в разогретой духовке до тех пор, пока их мясо не побелеет. На это уйдет 10-15 минут. После этого сбрызните норвежских омаров лимонным соком и сразу подавайте с охлажденными напитками к столу.

Жареные лангустины с чесноком и петрушкой

Приготовьте оригинальное блюдо по рецепту, описанному ниже. Мы уверены, что вы оцените по достоинству его вкусовые качества и простоту приготовления.

Разморозьте штук 15 лангустов, очистите их от панциря, удалите голову и кишки.
Для соуса мелко порубите петрушку, чеснок и острый перец. Смешайте зелень с лимонным соком и посолите.
Подготовленных лангустов погрузите в соус и дайте промариноваться полчаса.
В это время можно приготовить салат, с которым и буду подаваться лангустины.
Как готовить? Жарить подготовленное мясо долго не придется. Достаточно подержать его на разогретой сковороде несколько минут с одной стороны и несколько – с другой.

Как готовить варено-мороженные лангустины

Мясо норвежского омара считается деликатесом не только за свои вкусовые качества, но и за целый ряд полезных элементов, которые входят в его состав. Мы хотим поделиться с вами рецептом средиземноморского салата, в который, конечно же, входят лангустины:

Для начала приготовьте горчичную заправку. Для этого соедините 50 граммов оливкового масла, 50 граммов бальзамического соуса и 30 граммов горчицы. Хорошо перемешайте ингредиенты.
Несколько помидоров без кожицы, три разноцветных болгарских перца и сельдерей нарежьте кубиком.
Овощи соедините в подходящей посуде, добавьте листья салата фризе и перемешайте с заправкой.
Как готовить лангустины? Для этого освободите размороженных ракообразных от панциря и замаринуйте на 15 минут в смеси оливкового масла, апельсинового сока, измельченного розмарина, соли и перца. Выложите готовое мясо лангуста на листья салата и подавайте к столу.

Салат с дайконом и лангустинами

Возьмите на вооружение еще один экзотический салат и удивите новым вкусом своих друзей или родственников:

Нарежьте 25 граммов редиса и 25 граммов черной редьки очень тонкими кружочками.
Зеленую редьку (35 граммов) порежьте крупными ломтиками.
10 граммов маринованного дайкона нашинкуйте тонкими колечками.
30 граммов обычного дайкона нарежьте толстыми кружками. Постарайтесь, чтобы все виды овощей отличались друг от друга величиной и текстурой.
Как готовить лангустины? Для этого мы отварим их в соленой воде с добавлением чеснока и тимьяна. Когда лангусты будут готовы, отделите и порежьте мясо, а клешни оставьте для украшения.
Часть нарезанного дайкона отварите в воде, добавив предварительно в ковшик пару ложек меда. Вторую часть дайкона варите в воде, в которую добавлена чашка свекольного фреша.
Зеленую редьку отварите в подсоленной воде с ложкой куркумы.
Для соуса растворите один пакетик лецитина в воде, добавьте по вкусу васаби и взбейте все миксером.
Теперь можно приступить к созданию салата. Для этого выложите на блюдо соус, на него положите горкой овощи и мясо лангуста. При желании украсьте блюдо клешнями и свежей зеленью.

Суп из лангустинов

С приготовлением этого легкого и ароматного супа справится даже начинающая хозяйка:

Половину фенхеля, одну луковицу и одну морковь очистите от кожицы и измельчите ножом.
Разогрейте в кастрюльке две ложки растительного масла и обжарьте овощи до золотистого цвета. В самом конце добавьте к ним для аромата две дольки чеснока.
Филе двух морских окуней и мясо десяти лангустинов порежьте крупными кусочками и положите к овощам.
Влейте в кастрюлю два литра воды, добавьте куркуму и варите десять минут.
Измельчите два помидора и положите их в суп, добавьте по вкусу тимьян, лавровый лист, петрушку и 250 мл сухого белого вина.
Убавьте огонь и варите суп еще полчаса. После этого измельчите его содержимое с помощью блендера, посолите и поперчите.

Готовый суп-пюре подавайте к столу со сливками и свежей зеленью.

Лангустины по-неаполитански

Удивите своих родных настоящим итальянским блюдом. Как готовить лангустины? Читайте рецепт их приготовления:

Разморозьте лангустов, промойте их в воде и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.
Когда мясо будет готово, достаньте его и положите в тарелку. Чеснок (четыре зубчика) измельчите и обжарьте на оставшемся масле.
Возьмите 800 граммов свежих помидоров и измельчите их с помощью блендера. После этого выложите томатное пюре к чесноку и продолжайте готовить их вместе.
Влейте в сотейник 100 граммов сухого белого вина, добавьте соль и перец.
Когда лишняя жидкость испарится, влейте в томаты 800 граммов сливок и тушите все вместе, пока соус не загустеет.
Положите в сотейник лангустов и рубленую зелень. Когда соус прогреется, подайте его с пастой.

Заключение

Мы надеемся, что вам пригодится информация о том, как готовить лангустины. Рецепты несложных блюд помогут хозяюшкам разнообразить меню и сделать его еще интереснее.

Лангустины – вкусные, полезные и низкокалорийные ракообразные. Этот вид морепродуктов внешне практически не отличается от королевских креветок. Как варить лангустины, чтобы их мясо было нежным, сочным и ароматным?

Сколько варить

На время приготовления ракообразных влияют следующие факторы:

размер;
предварительная термическая обработка;
состояние (свежие или мороженые).

Продолжительность разных способов варки лангустинов

Приготовление	Время (минут)
В кастрюле	12–20
В духовке	10
В сковороде	15–25

Варено-мороженые креветки варите около 10 минут. Свежемороженые морепродукты готовятся почти в 2 раза дольше.

В кастрюле

Проще всего варить лангустины на плите. Такой способ подходит для приготовления неочищенных, очищенных, свежих и замороженных креветок.

В кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения на среднем огне.
После закипания посолите жидкость из расчета 1 ч. л. соли на 0,5 л воды.
В емкость отправьте подготовленные морепродукты, добавьте несколько лавровых листьев, черный и душистый перец горошком.
Убавьте огонь до минимума.
Доведите ракообразных до готовности, снимите кастрюлю с плиты.
Оставьте морепродукты в бульоне на несколько минут, затем выложите их на тарелку шумовкой.
Украсьте блюдо, подайте к столу.

В духовке

Вначале приготовьте соус. Промойте, обсушите, мелко нарежьте несколько веточек кинзы. Зелень поместите в глубокую миску.
С помощью чеснокодавки или ножом измельчите 1–2 зубчика чеснока. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, по 1 ст. л. соевого соуса и лимонного сока. Посолите, поперчите смесь по вкусу. Тщательно все перемешайте.
Подготовьте 6–7 лангустинов: разморозьте и промойте. Их можно запекать неочищенными. Чтобы закуска получилась красивой при подаче, каждую креветку наденьте на деревянную шпажку.
Силиконовой кисточкой обильно смажьте морепродукты приготовленным соусом. Оставьте лангустины мариноваться на некоторое время.
Застелите противень фольгой, выложите морепродукты. Отправьте их в духовку, предварительно разогретую до 220 о С.
Через 5 минут переверните ракообразных, смажьте их оставшимся соусом.
Подавайте закуску горячей в качестве гарнира. По желанию украсьте блюдо любимым соусом или подайте его отдельно.

Перед тем как поместить лангустины в духовку, оставьте их на 30 минут мариноваться.

На сковороде с чесноком и лаймом

Такой вкусный деликатес легко можно приготовить в домашних условиях.

Замороженные морепродукты разморозьте при комнатной температуре, тщательно промойте под проточной водой. Их не обязательно чистить, но можно оборвать лапки. Для 1 порции потребуется 4 большие креветки.
Очистите и нарежьте слайсами 3–4 зубчика чеснока. Обжарьте их около 1 минуты на сковороде, предварительно разогрев 2 ст. л. растительного масла.
Затем добавьте подготовленных креветок. Обжаривайте их по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
Посолите, поперчите лангустины по вкусу, добавьте четверть лайма или лимона, нарезанного дольками.
В сковороду влейте 30–40 мл кипятка, тушите морепродукты 3–5 минут, чтобы они были готовы внутри. Влейте в жидкость немного соевого соуса, бальзамического уксуса, всыпьте сахар и прочие специи по вкусу.
После выключения плиты оставьте лангустины в получившемся соусе еще на 5–6 минут. Они впитают необходимое количество жидкости, станут более сочными и нежными.
Подавайте морепродукты теплыми. Они отлично сочетаются с отварным рисом.

Лангустины в хрустящей корочке с рататуем

Очистите и нарежьте кубиками 200 г сладкого перца. Чтобы блюдо получилось красивым, возьмите овощи разных цветов: красного, желтого, зеленого. Аналогичным способом нарежьте по 200 г баклажанов и цукини.
Ошпарьте кипятком 500 г помидоров, снимите с них кожицу. Нарежьте кубиками мякоть без зерен.
На разогретую сковородку налейте 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте перец и баклажаны. Через 1–2 минуты добавьте цукини. Обжаривайте все овощи еще несколько минут, постоянно помешивая.
В емкость отправьте помидоры и стебель тимьяна. Через 2 минуты снимите рататуй с плиты.
8 подготовленных лангустинов чуть сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите по вкусу. Каждый морепродукт заверните в листок мяты, обмакните в тесте катаифи. Обжарьте на раскаленной сковороде с 2 сторон до румяной корки. Готовые креветки выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
Для приготовления соуса соедините 80 мл апельсинового сока и 1 ст. л. горчицы. Затем, перемешивая смесь венчиком, добавьте 3–4 ст. л. оливкового масла.
Чтобы красиво оформить деликатес, используйте кулинарное кольцо. Вначале выложите на тарелку рататуй, на него – лангустины, по 2 на порцию. Украсьте блюдо соусом.

Как выбрать морепродукт

При покупке лангустинов учитывайте следующие рекомендации:

Отдавайте предпочтение морепродуктам высокого качества. Всегда проверяйте срок годности.
Не покупайте креветки с черной головой. Такой окрас свидетельствует об их болезни.
У свежих лангустинов панцирь не должен быть слишком пересушен.
Следите, чтобы замороженные ракообразные не были покрыты чересчур толстым слоем льдом.

Полезные рекомендации

Это важно знать:

При очистке лангустинов хвосты можно оставлять. Так удобнее их есть.
При подаче украсьте блюдо соусом, дольками лимона и веточкой зелени: кинзы или петрушки.
В процессе приготовления в бульон можно влить острый соус. Он придаст особый вкус и пикантность мясу.
Креветки отлично сочетаются с сухим вином, пивом и многими крепкими напитками.

Зная, как и сколько варить лангустины, вы сможете всегда порадовать своих домашних и гостей полезным деликатесом. Чтобы разнообразить меню, используйте разные способы приготовления и дополнительные ингредиенты.

Морские деликатесы очень полезны и обладают изысканным вкусом. Одними из самых вкусных по праву считаются лангустины — ближайшие родственники лангустов, ракообразные, отличающиеся от них более компактными размерами. О том, как правильно выбрать и вкусно приготовить лангустинов, мы расскажем в этой статье.

Как выбрать?

Важное условие для приготовления вкусного блюда — наличие свежих и качественных лангустинов. Их деликатесный вкус будет нежным, тонким и приятно удивит близких и гостей, но при одном условии — продукт должен быть свежим. Лангустины, которых неправильно хранили или перевозили, а также морские обитатели с истёкшим сроком годности отличаются неоднородным мясом, расслаивающимся и разваливающимся при приготовлении. Готовые блюда из него горчат и имеют неприятный запах.

Если вы живёте в регионах, где лангустов добывают, проблем с покупкой свежих морских обитателей не будет. Они продаются из больших аквариумов.

Выбирая живого лангустина, помните о том, что ракообразное должно быть достаточно активным. Если особь почти не шевелится, то она на грани гибели и её покупать не стоит.

Но у большинства россиян возможности купить свежих, недавно выловленных лангустинов нет. Поэтому придётся довольствоваться замороженными продуктами. Они бывают двух видов — замороженные варёными и замороженные сырыми.

Замораживание не считается лучшим вариантом сохранения лангустинов. Эксперты в области кулинарии утверждают, что при заморозке мясо утрачивает львиную долю нежности и изысканности, а вместе с этим утрачиваются и некоторые питательные вещества и витамины.

Но выбора у жителей центральных регионов России нет.

Выбирая лангустинов, обратите внимание на следующие моменты.

Панцирь. У свежего лангустина он насыщенно-розовый, без пятен, в меру блестящий. Даже если продукт замороженный, панцирь не должен быть покрыт налётом или пятнами.
Запах. Возьмите лангустина в руки и понюхайте. У этого ракообразного, когда он свежий, есть присущий морепродуктам тонкий солоноватый запах моря. Он приятен. Несвежий лангуст обладает выраженным запахом «тины». Между сгибом хвостика и нижней границей панциря есть зона, в которой запаха рыбы и моря быть не должно. Но только у свежего лангустина. Просроченный или некачественный продукт будет источать не очень приятный «аромат» по всей площади.
Глаза качественных и свежих лангустинов чёрные и блестящие. Они никогда не бывают покрыты налётом и отдают синим цветом.
Поза. Лангустины, застывшие в разогнутом положении, умерли до того, как их поставили на прилавок. Их покупать и употреблять в пищу нельзя. У свежего ракообразного хвостик всегда подворачивается внутрь.
Размер. В России можно купить два типа продукта — больших и средних лангустинов. Большие в длину достигают 25 сантиметров. Средние — 12 сантиметров. Берите любых. Не стоит полагать, что размер влияет на вкусовые качества мяса. И у больших, и у средних особей мясо одинаково нежное.
Упаковка. Упаковка замороженных лангустинов не должна быть повреждённой, мятой, деформированной, вскрытой. Срок годности не должен быть истёкшим.
Качество. Попросите продавца показать сертификат качества на продукт. Если лангустинов ловили в экологически чистых районах моря, не отравленных нефтепродуктами и радиоактивными веществами, такой сертификат обязательно должен быть. Это ваша безопасность. Не стоит ею пренебрегать.

Предварительно можно поинтересоваться производителями, которые поставляют лангустинов на российский рынок, почитать отзывы о продукции. Это заметно облегчит вопрос выбора.

Подготовка морепродуктов

Перед тем как готовить лангустинов, следует правильно обработать тушки. Если куплены живые ракообразные, их моют и бросают в кипящую подсоленную воду буквально на 5-7 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы с ракообразных легко снимался панцирь. В пищу употребляется только хвостовая часть, как и у креветок, а потому извлечённое мясо можно запекать, тушить, жарить, готовить на гриле, делать с ним что душе угодно.

Замороженный лангустин требует более внимательной подготовки. Для начала продукт следует достать из морозильной камеры и на несколько часов оставить в холодильнике. Резкая экстремальная разморозка в микроволновке или тёплой воде, да и при обычной комнатной температуре, может разрушить нежную текстуру мяса. Поэтому и принято размораживать лангустинов плавно, постепенно. Через 4-5 часов из холодильника ракообразных перемещают на кухонный стол, где они размораживаются уже при комнатной температуре ещё 2-3 часа.

Обязательно мойте продукт перед приготовлением. Делать это нужно под проточной водой.

Дальнейшая подготовка будет зависеть от того, каким способом вы планируете готовить деликатес: если варить, то смело бросайте его в кипящую подсоленную воду на 10-12 минут; если жарить или делать на гриле – бросьте в кипяток на 3-4 минуты. После этого лангустинов нужно почистить.

Правильная очистка подразумевает отделение головы (одной рукой обязательно придерживайте хвост), раскрытие и снятие панциря, удаление ножек и кишечника. Очистить это ракообразное не сложнее, чем почистить креветки. Разделанное мясо без головы и панциря может применяться для дальнейших кулинарных изысканий.

Этапа предварительной термической обработки можно избежать, если вы купили лангустинов, которые замораживались уже будучи варёными. Такой продукт размораживают по правилам постепенной и щадящей разморозки, описанным выше, а потом сразу очищают и готовят по выбранному рецепту.

Снимать панцирь или нет — вопрос спорный. Некоторые кулинары рекомендуют готовить лангустинов в панцире, полагая, что так они сохранят больше соков и аромата, другие настоятельно советуют снимать панцирь. И тот и другой способ вполне допустимы. Но в любом случае нужно удалить голову, поскольку в ней содержится большое количество холестерина.

Придать лангустинам особый вкус и аромат, выгодно подчеркнуть нежную текстуру мяса поможет специально приготовленный маринад, которым перед готовкой также можно обработать ракообразных, в нём же, собственно, можно и приготовить их.

Как замариновать?

Если перед готовкой принято решение замариновать лангустины, к этому процессу предстоит подготовиться особенно. Острым ножом удаляются голова, клешни. Панцирь вскрывается ножом по длине на небольшую глубину. Потом пальцами осторожно следует вынуть пищевод морского обитателя с его содержимым. Очистить ракообразное нужно обязательно: во-первых, пищевод с отходами жизнедеятельности морского обитателя вам ни к чему, он придаст горечи, а, во-вторых, вскрытый панцирь гарантирует, что продукт хорошо промаринуется.

Маринад можно приготовить любой, к какому больше лежит душа. Наиболее часто для приготовления лангустинов используют лимонный или винный маринады, а также чесночный.

Чесночный маринад. Мелко нарежьте острым ножом несколько зубчиков чеснока (количество зависит от того, насколько едоки любят чеснок и чесночный аромат в готовом блюде). Выложите чеснок в миску, добавьте немного оливкового масла, посолите и поперчите. В этой смеси нужно выдержать ракообразных в течение 30-40 минут (можно час). Потом их можно доставать и жарить или готовить на гриле.
Лимонный маринад. Вам понадобится треть среднего по размеру лимона, несколько горошин душистого перца, лавровый лист в количестве одной штучки, соль и гвоздика. Всё перечисленное складывают в небольшую кастрюлю с 2-3 стаканами воды и ставят на плиту. Как только ароматная жидкость закипит, в неё кладут ракообразных и варят около четверти часа. Можно снять маринад с огня и остудить, а после этого сложить в неё очищенных или неочищенных морских обитателей и оставить на 1-2 часа мариноваться.
Винный маринад. Для этого маринада понадобится стакан белого сухого вина, гвоздика, соль, душистый перец. Всё смешайте с эмалированной посуде и положите в маринад лангустинов со вскрытыми панцирями. За 1,5-2 часа, проведённые в таком маринаде, ракообразные приобретут чудесный аромат.

Когда может понадобиться маринад? Ситуации могут быть разными. Одни любят в маринаде варить лангустинов, другие маринад используют только на подготовительной стадии. Но перед жаркой или запеканием, а также перед приготовлением на гриле желательно всё-таки мариновать морских обитателей, даже если для этого будет выбран «комплект минимум» – перец и соль.

Рецепты приготовления

Существует немало способов вкусно и красиво готовить и подавать лангустины. Для большинства рецептов нет разницы, свежего или замороженного ракообразного вы приобрели. Большинство рецептов являются «быстрыми», ведь лангустины не требуют длительной термической обработки. Лангустинов можно приготовить на мангале, можно варить на огне, жарить на сковороде, на углях и на решётке. Очень хороши в домашних условиях лангустины, запечённые в духовке. И креветки, и лангустины хороши в кляре. Некоторые даже приспособились готовить деликатес в мультиварке. Давайте рассмотрим пошагово несколько наиболее интересных способов приготовления этих ракообразных.

С секретами подготовки и приготовления вкуснейших лангустинов в чесночном соусе вы можете познакомиться в следующем видео.

На гриле

Лангустины на гриле будут отличным блюдом выходного дня, их можно приготовить в дружеской обстановке, вместе с пришедшими гостями «под рюмочку чая» и занимательную беседу. Особых усилий это не потребует, особенно если заранее хозяйка подготовила ракообразных к гриль-готовке.

Подготовка будет заключаться в приготовлении маринада, без которого морские обитатели на гриле не будут такими нежными и вкусными, как того хотелось бы и хозяевам, и гостям. Выберите любой маринад из описанных выше или приготовьте любимый итальянцами маринад для морепродуктов-гриль — оливковое масло, перец, гвоздика, натёртый кусочек корня имбиря.
Выложите неочищенные в панцире лангустины в маринад, предварительно вскрыв ножом панцири для изъятия пищевода. Головы можно оставить.
После того как морские обитатели проведут в маринаде час-полтора, аккуратно разложите их на гриль-сковороде или решётке вместе с половинками лимона и зубчиками чеснока.
Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Если лангустины большие, то время готовки стоит увеличить примерно на 2 минуты для каждой стороны.

Подавать нужно горячими, с соусом (любым на ваш вкус).

На сковороде

Лангустины на сковороде — отличный способ приготовить изысканный деликатес дома. Делается это быстро, а выглядит потрясающе. Подаются жареные лангустины с любым гарниром, но наиболее выгодным представляется сочетание риса и овощей.

Чтобы поджарить лангустинов правильно, вам понадобятся:

свежие или замороженные лангустины,
половинка лимона или лайма,
два зубчика чеснока,
оливковое масло (треть стакана),
любые специи, которые вам нравятся.

Время приготовления блюда — около 10 минут.

Как варить лангустинов в домашних условиях- рецепт пошаговый с фото

Сколько варить

На время приготовления ракообразных влияют следующие факторы:

размер;
предварительная термическая обработка;
состояние (свежие или мороженые).

Продолжительность разных способов варки лангустинов

Приготовление	Время (минут)
В кастрюле	12–20
В духовке	10
В сковороде	15–25

Варено-мороженые креветки варите около 10 минут. Свежемороженые морепродукты готовятся почти в 2 раза дольше.

В кастрюле

В кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения на среднем огне.
После закипания посолите жидкость из расчета 1 ч. л. соли на 0,5 л воды.
В емкость отправьте подготовленные морепродукты, добавьте несколько лавровых листьев, черный и душистый перец горошком.
Убавьте огонь до минимума.
Доведите ракообразных до готовности, снимите кастрюлю с плиты.
Оставьте морепродукты в бульоне на несколько минут, затем выложите их на тарелку шумовкой.
Украсьте блюдо, подайте к столу.

В духовке

Вначале приготовьте соус. Промойте, обсушите, мелко нарежьте несколько веточек кинзы. Зелень поместите в глубокую миску.
С помощью чеснокодавки или ножом измельчите 1–2 зубчика чеснока. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, по 1 ст. л. соевого соуса и лимонного сока. Посолите, поперчите смесь по вкусу. Тщательно все перемешайте.
Подготовьте 6–7 лангустинов: разморозьте и промойте. Их можно запекать неочищенными. Чтобы закуска получилась красивой при подаче, каждую креветку наденьте на деревянную шпажку.
Силиконовой кисточкой обильно смажьте морепродукты приготовленным соусом. Оставьте лангустины мариноваться на некоторое время.
Застелите противень фольгой, выложите морепродукты. Отправьте их в духовку, предварительно разогретую до 220 о С.
Через 5 минут переверните ракообразных, смажьте их оставшимся соусом.
Подавайте закуску горячей в качестве гарнира. По желанию украсьте блюдо любимым соусом или подайте его отдельно.

Перед тем как поместить лангустины в духовку, оставьте их на 30 минут мариноваться.

На сковороде с чесноком и лаймом

Такой вкусный деликатес легко можно приготовить в домашних условиях.

Замороженные морепродукты разморозьте при комнатной температуре, тщательно промойте под проточной водой. Их не обязательно чистить, но можно оборвать лапки. Для 1 порции потребуется 4 большие креветки.
Очистите и нарежьте слайсами 3–4 зубчика чеснока. Обжарьте их около 1 минуты на сковороде, предварительно разогрев 2 ст. л. растительного масла.
Затем добавьте подготовленных креветок. Обжаривайте их по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
Посолите, поперчите лангустины по вкусу, добавьте четверть лайма или лимона, нарезанного дольками.
В сковороду влейте 30–40 мл кипятка, тушите морепродукты 3–5 минут, чтобы они были готовы внутри. Влейте в жидкость немного соевого соуса, бальзамического уксуса, всыпьте сахар и прочие специи по вкусу.
После выключения плиты оставьте лангустины в получившемся соусе еще на 5–6 минут. Они впитают необходимое количество жидкости, станут более сочными и нежными.
Подавайте морепродукты теплыми. Они отлично сочетаются с отварным рисом.

Лангустины в хрустящей корочке с рататуем

Очистите и нарежьте кубиками 200 г сладкого перца. Чтобы блюдо получилось красивым, возьмите овощи разных цветов: красного, желтого, зеленого. Аналогичным способом нарежьте по 200 г баклажанов и цукини.
Ошпарьте кипятком 500 г помидоров, снимите с них кожицу. Нарежьте кубиками мякоть без зерен.
На разогретую сковородку налейте 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте перец и баклажаны. Через 1–2 минуты добавьте цукини. Обжаривайте все овощи еще несколько минут, постоянно помешивая.
В емкость отправьте помидоры и стебель тимьяна. Через 2 минуты снимите рататуй с плиты.
8 подготовленных лангустинов чуть сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите по вкусу. Каждый морепродукт заверните в листок мяты, обмакните в тесте катаифи. Обжарьте на раскаленной сковороде с 2 сторон до румяной корки. Готовые креветки выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
Для приготовления соуса соедините 80 мл апельсинового сока и 1 ст. л. горчицы. Затем, перемешивая смесь венчиком, добавьте 3–4 ст. л. оливкового масла.
Чтобы красиво оформить деликатес, используйте кулинарное кольцо. Вначале выложите на тарелку рататуй, на него – лангустины, по 2 на порцию. Украсьте блюдо соусом.

Как выбрать морепродукт

При покупке лангустинов учитывайте следующие рекомендации:

Отдавайте предпочтение морепродуктам высокого качества. Всегда проверяйте срок годности.
Не покупайте креветки с черной головой. Такой окрас свидетельствует об их болезни.
У свежих лангустинов панцирь не должен быть слишком пересушен.
Следите, чтобы замороженные ракообразные не были покрыты чересчур толстым слоем льдом.

Полезные рекомендации

Это важно знать:

При очистке лангустинов хвосты можно оставлять. Так удобнее их есть.
При подаче украсьте блюдо соусом, дольками лимона и веточкой зелени: кинзы или петрушки.
В процессе приготовления в бульон можно влить острый соус. Он придаст особый вкус и пикантность мясу.
Креветки отлично сочетаются с сухим вином, пивом и многими крепкими напитками.

Лангустин или норвежский омар — обитающий в Атлантическом океане, Средиземном и Северном море. Обладают ярко-оранжевым или розовым панцирем, а их размер бывает от 15 до 25 сантиметров. Тонкие, продолговатые клешни в виде колец — отличительная особенность лангустинов.

Мясо нужно искать в хвосте, а не в клешнях.

Как готовить лангустины и сколько

В домашних условиях варить лангустины следует на среднем огне, доводя до кипения, а затем убавив огонь. Главное, класть их в кастрюлю только после того, как вода станет горячей. Очищенных и сырых лангустинов варят немного меньше, но если они крупные по размерам, то время может достигнуть 12–15 минут. Хвосты варят около 10 минут.

Среднее время варки зависит от размера лангустина 15–20 минут.

Вареные лангустины – отличная закуска к пиву. А вот как их правильно сварить смотрите в видео

Рецепты приготовления Лангустинов

Овощная валерианница с лангустинами

Ингредиенты

1 кг овощной валерианницы,
400 г листьев зеленого салата,
6 лангустинов,
1,5 л овощного бульона,
1 пучок эстрагона,
60 мл уксуса,
1 ст. л. малинового сиропа,
100 г сливочного масла,
перец, соль по вкусу.

Приготовление

В кипящий бульон положить лангустины и оставить на 5—7 мин.
Овощную валерианницу и листья зеленого салата очистить и промыть проточной водой.
Мясо лангустинов растолочь в ступке, добавить половину масла, перемешать.

Приготовить соус:

Оставшееся масло развести в уксусе, добавить измельченные листья эстрагона, соль и перец. Затем разложить по тарелкам овощную валерианницу и салат.
В центр, на лист салата выложить смесь из мяса лангустинов.
Полить соусом.

Подавать на стол в горячем виде.

Теплый салат из морепродуктов с сельдереем и морковью

Это блюдо из итальянской кухни

Ингредиенты

6 лангустинов,
6 тигровых креветок,
6 небольших креветок,
250 г мидий в раковинах,
250 г вонголе в раковинах,
60 г кальмаров,
4 морских гребешка,
1 морковка,
1 стебель сельдерея,
4 помидора черри,
сок 1 лимона,
1 веточка петрушки,
1 зубчик чеснока
оливковое масло.
соль, перец

Приготовление

Мидии и вонголе вымыть жесткой щеткой, срезать «бородки». Кальмаров нарезать колечками. Голову сохранить. Креветки очистить от панциря и кишечной вены. Морские гребешки оставить целиком. Лангустины оставить целиком, удалив кишечную вену, надрезать посредине, чтобы раскрыть.
Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить раздавленный зубчик чеснока и стебель петрушки. Положить мидии и вонголе, накрыть крышкой и оставить на огне на несколько минут, пока раковины не откроются. Воду, которую они выделили, не сливать.
Морковь и сельдерей тонко нарезать, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, довести до кипения.
Положить голову кальмара, варить 3 мин., затем добавить оставшиеся морепродукты, накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 4 мин., после чего слить воду. Смешать мидии и вонголе с водой, в которой они варились. Добавить соль, перец, сок лимона, оливковое масло и измельченные листочки петрушки.
Подавать салат теплым, украсив помидорами черри, разрезанными пополам

Неаполитанский рецепт лангустинов

Неаполитанские лангустины готовятся льном соусе на основе сливок.

Нужные ингредиенты:

лангустины – 0,5 кг,
помидоры или томатная паста – 400 г,
нежирные сливки (20 – 25%) – 300 мл,
чеснок – 4 зубчика,
оливковое масло – 30 мл,
белое вино (лучше сухое) – 100 мл,
специи и травы по вкусу.

Процесс приготовления:

В сотейнике разогрейте масло и обжарьте моллюсков с каждой стороны по 1 минуте. Не стоит заранее очищать панцирь, иначе мясо лангустина не будет сочным.
Достаньте морской деликатес, он должен остыть.
В это время в сотейник добавьте чеснок и обжарьте его до светло-золотого оттенка.
С помидор уберите кожицу, а мякоть пропустите через мясорубку. Получившийся состав добавьте в сотейник.
Тушите продукты 5 – 7 минут, не забывая помешивать.
После этого добавьте вино, специи и травы. Уменьшите огонь, тушите еще 20 минут. Количество соуса должно уменьшиться в 2 раза.
Постепенно введите сливки.
Очистите лангустинов, добавьте их в соус и туда же положите свежую зелень.

В качестве гарнира к блюду идеально подходят спагетти или паста.

Жареные на сковороде

Жареные лангустины получится сделать особенно вкусно, если перед термической обработкой замариновать тушки в смеси соевого соуса, измельченного чеснока и меда

Ингредиенты:

лангустины замороженные – 12 шт,
тимьян – 2 веточки,
сливочное масло – 20 г,
оливковое масло – 1 ч. л.,
лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Разморозьте лангустины, оставив морепродукты в слегка теплой воде.
Оборвите лапки, клешни, усы. Сделайте острым ножом продольный разрез в панцире от основания головы до хвоста, удалите кишечник, промойте мясо.
Ополосните веточки тимьяна водой.
Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, дождитесь появления дымка. Добавьте сливочное масло и веточки тимьяна.
Через 10–15 секунд выложите на сковороду ракообразных. Пожарьте лангустинов с обеих сторон по 20–25 секунд.
Лимон разрежьте, выдавите сок на приготовленное блюдо.

Жареные лангустины в чесночном соусе

Для данного блюда возьмите:

200 гр. продукта,
4 зубчика чеснока,
3 кружка лайма,
100 мл горячей воды,
1 ст. л. растительного жира,
3 щепотки соли.

Первым делом нужно пожарить слайсы очищенного и порезанного чеснока. Их выкладывают в разогретое на сковороде масло и готовят около минуты. Подготовленные тушки помещаем в эту же сковороду и запекаем по две минутки с каждого бочка на умеренном температурном режиме. После заливаем блюдо кипятком, посыпаем солью и накрываем крышкой. Тушим две минутки, затем выкладываем кружки цитруса и опять накрываем сковороду. Выключаем огонь и даём лангустинам настояться. Подавать данную закуску рекомендуется с бокалом белого вина.

Лангустины на гриле

Вам понадобится

Лангустины 2000 г

Оливковое масло холодного отжима
(Extra virgin) 50 мл
Перец черный молотый- ½ ч.л.
Соль морская ½ ч.л.

Приготовление

Перед приготовлением лангустины нужно медленно разморозить
Слегка надрежьте креветку вдоль по середине и вы увидите внутри тёмную жилку — кишечник. Его нужно удалить, слегка подцепив ножом.
Лангустины можно сразу жарить, либо слегка замариновать в смеси оливкового масла, лимонного (лаймового) сока, соли, перца и пряных трав. Долго мариновать не надо, максимум полчаса.
Жарьте с обеих сторон до тех пор, пока лангустины не скрутятся и не станут матовыми и непрозрачными. Это недолго, по 1–2 минут с каждой стороны.

Подавайте сразу же со свежей зеленью, солью, перцем и лаймом или лимоном.

Как приготовить лангустины в домашних условиях: рецепт с розмарином

Ингредиенты:

6 свежих лангустинов,
один лимон,
листочки розмарина,
3–4 ложки масла олив,
соль, перец.

Способ приготовления:

Берем свежих лангустинов и по спинке делаем разрез, но не доводим до конца, слегка раздвигаем их защиту, чтобы раскрыть их содержимое.
Противень закрываем фольгой, раскладываем наших моллюсков, солим, перчим, присыпаем листочками розмарина и сбрызгиваем маслом олив. Запекаем в духовке в режиме гриль 10–12 минут.
Цитрус делим пополам, из одной выжимаем сок, другую нарезаем дольками.
Лангустинов перекладываем на блюдо, поливаем соком цитруса и маслом, подаем с дольками лимона.

Лангустины в духовке

Ингредиенты

Лангунисты- 700 грамм,
Чеснок- 3–4 зубчика,
Оливковое масло- 40 мл
Соевый соус- 20 мл
Морская соль- по вкусу
Соль, перец,
Лимонный сок- 20 мл
Кориандр, кинза.

Для начала подготовим соус, для этого в глубокую емкость выжимаем лимонный сок, наливаем оливковое масло и соевый соус. Кинзу моем, обсушиваем, измельчаем ножом. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, добавляем к остальным ингредиентам вместе с кинзой, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Лангустины нанизываем на деревянные шпажки, выкладываем на блюдо, смазываем подготовленным соусом, оставляем на 30 минут, по мере подсыхания соуса им нужно повторно щедро смазывать морепродукты.
Выкладываем лангустины на противень предварительно выстеленный фольгой, еще раз смазываем соусом, отправляем в духовку разогретую до 220 градусов и готовим в течение 5 минут под грилем, затем переворачиваем на другую сторону, ее также смазываем соусом, продолжаем запекать еще 5 минут.

Подаем на стол в горячем виде, можно дополнить любимым соусом, но это по желанию.

Лангустины, запеченные с травами

Вам потребуются:

Лангустины (размер 8/12 шт/кг) – в зависимости от количества порций,
Абхазская соль с аджикой – по вкусу,
Приправа «5 перцев» — по вкусу,
Оливковое масло – на глаз. Масла должно хватить на то, чтобы полить всех лангустинов перед запеканием,
Зелень – по вкусу,
Лимон – 1 шт.

Приготовление:

Для начала лангустинов необходимо разморозить – деликатно, в холодильнике.
Промойте лангустинов и очень-очень острым ножом с внутренней стороны хвоста сделайте продольный надрез. Это необходимо для того, чтобы в готовом состоянии лангустина можно было легко разломить и достать мясо.
Выложите лангустинов брюшками вверх на фольгу в форму для запекания. Приправьте блюдо Абхазской солью с аджикой и приправой «5 перцев». Полейте небольшим количеством оливкового масла De Cecco с ярким и насыщенным вкусом. А сверху посыпьте свежими листьями зелени.
Запекайте лангустинов в разогретой до 180 ° С духовке в течение 10–12 минут.

Украсьте блюдо дольками лимона и зеленью. Подавайте к столу с легким салатом.

Лангустины – морской деликатес. Их мясо очень нежное, поэтому испортить его просто – достаточно передержать моллюска на плите или на гриле. Советы, которые были даны в статье, помогут избежать ошибок.

Лангустины относятся к отряду ракообразных, являются близкими родственниками лангустов, но внешне больше напоминают омаров или больших креветок. В продаже этих длиннохвостых раков можно встретить большого и среднего размера. Первые достигают длину 21-25 см, вторые – 15-20 см. Они бывают свежеморожеными и варено-морожеными. Рост и наличие предварительной тепловой обработки влияют только на время приготовления морепродуктов, но не на их органолептические качества. Зная, как правильно варить лангустинов, порадовать гостей необычным деликатесом сможет даже начинающая хозяйка. Много времени и сил у нее это не отнимет. В результате выйдет вкусная, аппетитная и при этом еще и полезная закуска, от которой не откажутся даже те, кто следит за фигурой.

Особенности приготовления

Приготовить лангустинов можно в кастрюле, в духовке или на сковороде. Первый способ – самый простой, другие – чуть более сложные, но и они по плечу даже начинающему кулинару. Для получения ожидаемого результата ему необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт, а также знать и учитывать несколько важных моментов.

Важнее всего выбрать качественный продукт. Несвежие продукты не только обладают неудовлетворительными органолептическими качествами, но и могут причинить вред здоровье. Если у ракообразных темная голова, имеются подозрительные пятна на панцире, к употреблению они не годны. Не стоит брать продукты, которые имеют слишком сухой панцирь или покрыты чрезмерно большим слоем льда. Также при покупке всегда нужно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности продукта, указанный на ней. Важно, чтобы на упаковке были данные о производителе, иначе у вас в руках может оказаться некачественный или даже опасный продукт.
Перед варкой в кастрюле лангустинов можно не размораживать. Перед приготовлением на сковородке или в духовом шкафу им лучше дать возможность оттаять. Размораживать морепродукты следует в естественных условиях, не подвергая их резкому перепаду температур. Иначе они потеряют часть влаги, белок свернется, в результате мясо станет жестким, напоминающим резину, так что продукт будет непоправимо испорчен.
Обычно перед варкой лангустинов от панциря не очищают, но его можно снять перед подачей морепродуктов к столу. Панцирь позволяет сохранить морепродуктам сочность. Однако следует помнить о наличии кишечной вены, которую перед подачей к столу или перед отвариванием морепродуктов необходимо удалить. Для этого панцирь на спине разрезают, затем поддевают и вытаскивают темную полоску, проходящую вдоль тельца.
Переваривать морепродукты нельзя, это негативно сказывается на их органолептических качествах.
При готовке лангустинов к ним добавляют соль, черный или белый перец, чеснок, сок и цедру лимона, укроп и другую зелень.
Если лангустины будут готовиться на сковороде или в духовке, их можно предварительно замариновать, это сделает их еще более ароматными и приятными на вкус.

Подают лангустинов как отдельную закуску или с гарниром. В его качестве используют рис, пасту, свежие или запеченные овощи. Подойдет и фруктово-овощной салат. Перед подачей к столу с лангустинов можно снять панцирь, хотя делать это и не обязательно. Хвост обычно оставляют, чтобы есть было удобнее.

Сколько времени варить лангустинов

Время приготовления лангустинов зависит от наличия предварительной термической обработки и размера морепродуктов

Крупных свежемороженых ракообразных варят 20 минут, запекают 17-20 минут, готовят на сковороде – 25 минут.
Если лангустины имеют средний размер, время приготовления любым способом можно сократить на 5 минут.
Варено-мороженые, в зависимости от размера, в кастрюле варятся 10-15 минут, в духовке готовятся 10-15 минут, на сковороде – 15-20 минут.

Как варить лангустинов в кастрюле

лангустины свежемороженые – 1 кг;
вода – 3 л;
соль – 30 г.

Вскипятите воду, растворите в ней соль.
Опустите в кипящую воду замороженных лангустинов.
Дождитесь, когда жидкость в кастрюле закипит.
Варите лангустинов на среднем огне 15-20 минут в зависимости от их размера.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой. Оставьте в кипятке на 5-10 минут.

Остается вынуть морепродукты шумовкой, немного остудить и использовать по назначению. Они подаются отдельно, с гарниром, используются для приготовления салатов.

Лангустины, сваренные со специями

лангустины варено-мороженые – 1 кг;
вода – 2 л;
соль – 20 г;
острый перец – 1 стручок;
душистый перец горошком – 10 шт.;
листья лавра – 5 шт.

Доведите воду до кипения.
Добавьте соль, специи, стручок перца (целиком). Дождитесь, когда вода снова закипит.
Опустите в кипяток замороженных лангустинов, через 10-15 минут погасите огонь.
Оставьте морепродукты в кастрюле под крышкой на 10-15 минут, чтобы они лучше пропитались ароматом специй.
Выньте лангустинов из кастрюли. Ножницами или острым ножом разрежьте панцири, удалите кишечные вены.

Остается разложить кушанье по тарелкам, дополнить гарниром и подать к столу. При подаче можно сбрызнуть ракообразных лимонным соком.

Лангустины в духовке

лангустины свежемороженые – 1 кг;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 40 мл;
соевый соус – 40 мл.

Выложите лангустинов на тарелку, чтобы они успели оттаять.
Духовку разогрейте до 200-220 градусов.
Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему масло и соевый соус, взбейте продукты венчиком.
Промойте морепродукт в проточной воде, обсушите салфетками. Разрезав панцири, избавьте ракообразных от кишечных вен.
Сложите в форму для запекания, которую предварительно не помешает смазать маслом или застелить пекарской бумагой с силиконовым напылением.
С помощью кулинарной кисти покройте подготовленным соусом.
Отправьте форму с морепродуктами в духовку. Через 10 минут выньте, переверните лангустинов, полейте оставшимся соусом и верните в духовку еще на 5-10 минут.

Подавать к столу приготовленных по данному рецепту лангустинов можно сразу же после извлечения из духового шкафа.

Лангустины на сковороде

лангустины варено-мороженные – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубчика;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
лайм или лимон – 0,5 шт.;
вода – 50 мл;
соль или соевый соус – по вкусу.

У размороженных лангустинов разрежьте панцири, удалите кишечные вены.
Чеснок нарежьте пластинами.
На сковороде разогрейте масло, положите в него чеснок, обжаривайте его до появления характерного запаха.
Уберите чесночные кусочки со сковороды, на их место положите лангустинов.
Обжарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны.
Добавьте дольки цитруса, воды, убавьте огонь.
Потушите морепродукты до готовности (около 10 минут).

Сняв сковороду с огня, оставьте морепродукты в соусе на 5 минут, чтобы они лучше им пропитались, затем подавайте к столу.

Лангустины вкусны и полезны. Приготовить этот деликатес можно разными способами. Все варианты довольно просты и позволяют получить закуску с превосходными органолептическими качествами.

Как сварить креветки | Домашняя кулинария

Есть люди, которые не любят креветки, даже запах их не переносят! Но это не мы 🙂
Креветки обычно продаются в панцирях вареными и быстрозамороженными, в тонкой ледяной корочке.

Вареные замороженные креветки

Для их приготовления требуется совсем немного времени, ведь по сути это — разогревание готового продукта. (Если Вам попались свежезамороженные (не вареные) креветки с серо-зеленым панцирем, то их варить на 2-3 минуты дольше. И конечно, время приготовления зависит от размера, крупные креветки (тигровые, королевские) готовятся на минуту-полторы дольше мелких.
Иногда мне попадаются крупные аргентинские креветки, их еще неверно называют лангустинами, их хвостики нужно очистить от внутренностей, и варить 5-7 минут после закипания, но чаще я их жарю или варю Том Ям и суп из семги с имбирем.

Аргентинские креветки (лангустины)

Состав:

Креветки вареные в панцире, быстрозамороженные — 500-600 грамм
Вода — 1,5-2 литра
Соль крупная, не Экстра — 1-1,5 столовые ложки
Специи — перец горошком 5-10 штук, лавровый лист 1-2 штуки
Специи по желанию: гвоздика, свежие или сухие укроп и базилик, прованские травы, розмарин, паприка, черный и красный молотые перцы, гвоздика
Лимон

Как правильно сварить замороженные креветки в панцире, чтобы они были сочными, нежными и вкусными (для салата, к пиву или просто так)

Креветки можно сварить как раков — только с укропом и солью. Можно использовать дополнительные специи. Мне кажется, добавление лаврового листа и душистого перца горошком понравится всем, а вот остальные специи — по вкусу. Я люблю добавить свежую или сухую зелень базилика и укропа, черный молотый перец и одну гвоздичку.

Специи для приготовления креветок

Вскипятить воду. Для мягкости готовых креветок в воду добавляют лимонный сок. На 2 литра воды достаточно сока половины лимона. Посолить, если готовите к пиву, количество соли можно немного увеличить. Добавить специи.

Кипящая подсоленная вода со специями

Прежде, чем выкладывать креветки, я специи отцеживаю, чтобы они не мешали очищать креветки от панцирей.

Процедить воду для креветок от специй

Креветки, на размораживая, промыть в холодной проточной воде.

Промыть креветки проточной водой

Выложить в кипящую воду.

Выложить креветки в кипящую воду

Дождаться закипания и варить 1-1,5 минуты, не больше. Передерживать в кипящей воде креветки нельзя, они потеряют свой нежный вкус и сочность.

Дождаться закипания и варить в течение 1-2 минут

Слить креветки через дуршлаг и, чтобы проще было очистить от панциря, промыть холодной водой.

Слить воду и промыть холодной водой

Креветки готовы. Очистить от панциря.

Очистить креветки от панциря

Ну а как подать зависит от того, зачем варили: Если к пиву — то полить лимонным соком, можно с острыми приправами и соусами.

Как приготовить замороженные в панцире вареные креветки

Блюда с креветками

Жюльен с креветками под соусом бешамель

Простой очень вкусный жюльен из креветок под соусом бешамель в кокотницах

Протертый сырный крем-суп с креветками

Ароматный изысканный простой креветочный сырный суп

Бутерброды с авокадо, креветками и свежей зеленью из белого хлеба

Изысканные бутербродики с авокадо, креветками и рукколой

Салат с креветками, яблоками, апельсинами, авокадо и кедровыми орешками в лодочках из кожуры авокадо, украшенный бальзамическим кремом

Салат с креветками из авокадо, апельсина, яблока и кедровых орешков

Суп с креветками и плавленым сыром

Суп с креветками и плавленым сыром по простому рецепту

Салат из креветок с красной рыбой, авокадо, свежих огурцов и рукколы с тостами из темного хлеба

Завтрак в выходной, салат из креветок и семги с поджаренными темными тостами и кофе

Коктейльный салат с креветками, семгой, авокадо, овощами и кедровыми орешками без заправки

Суп Том Ям на панцирях лангустинов с лангустинами и красной рыбой

Том Ям с лангустинами, семгой, грибами, пастой Том Ям и кокосовым молоком

Суп из семги с лангустинами, кокосовым молоком и имбирем

Суп из семги и лангустинов с имбирем и кокосовым молоком

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Как варить лангустины варено замороженные – Здоровое питание

Сколько варить

На время приготовления ракообразных влияют следующие факторы:

размер;
предварительная термическая обработка;
состояние (свежие или мороженые).

Продолжительность разных способов варки лангустинов

Приготовление	Время (минут)
В кастрюле	12–20
В духовке	10
В сковороде	15–25

Варено-мороженые креветки варите около 10 минут. Свежемороженые морепродукты готовятся почти в 2 раза дольше.

В кастрюле

В кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения на среднем огне.
После закипания посолите жидкость из расчета 1 ч. л. соли на 0,5 л воды.
В емкость отправьте подготовленные морепродукты, добавьте несколько лавровых листьев, черный и душистый перец горошком.
Убавьте огонь до минимума.
Доведите ракообразных до готовности, снимите кастрюлю с плиты.
Оставьте морепродукты в бульоне на несколько минут, затем выложите их на тарелку шумовкой.
Украсьте блюдо, подайте к столу.

В духовке

Вначале приготовьте соус. Промойте, обсушите, мелко нарежьте несколько веточек кинзы. Зелень поместите в глубокую миску.
С помощью чеснокодавки или ножом измельчите 1–2 зубчика чеснока. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, по 1 ст. л. соевого соуса и лимонного сока. Посолите, поперчите смесь по вкусу. Тщательно все перемешайте.
Подготовьте 6–7 лангустинов: разморозьте и промойте. Их можно запекать неочищенными. Чтобы закуска получилась красивой при подаче, каждую креветку наденьте на деревянную шпажку.
Силиконовой кисточкой обильно смажьте морепродукты приготовленным соусом. Оставьте лангустины мариноваться на некоторое время.
Застелите противень фольгой, выложите морепродукты. Отправьте их в духовку, предварительно разогретую до 220 о С.
Через 5 минут переверните ракообразных, смажьте их оставшимся соусом.
Подавайте закуску горячей в качестве гарнира. По желанию украсьте блюдо любимым соусом или подайте его отдельно.

Перед тем как поместить лангустины в духовку, оставьте их на 30 минут мариноваться.

На сковороде с чесноком и лаймом

Такой вкусный деликатес легко можно приготовить в домашних условиях.

Замороженные морепродукты разморозьте при комнатной температуре, тщательно промойте под проточной водой. Их не обязательно чистить, но можно оборвать лапки. Для 1 порции потребуется 4 большие креветки.
Очистите и нарежьте слайсами 3–4 зубчика чеснока. Обжарьте их около 1 минуты на сковороде, предварительно разогрев 2 ст. л. растительного масла.
Затем добавьте подготовленных креветок. Обжаривайте их по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
Посолите, поперчите лангустины по вкусу, добавьте четверть лайма или лимона, нарезанного дольками.
В сковороду влейте 30–40 мл кипятка, тушите морепродукты 3–5 минут, чтобы они были готовы внутри. Влейте в жидкость немного соевого соуса, бальзамического уксуса, всыпьте сахар и прочие специи по вкусу.
После выключения плиты оставьте лангустины в получившемся соусе еще на 5–6 минут. Они впитают необходимое количество жидкости, станут более сочными и нежными.
Подавайте морепродукты теплыми. Они отлично сочетаются с отварным рисом.

Лангустины в хрустящей корочке с рататуем

Очистите и нарежьте кубиками 200 г сладкого перца. Чтобы блюдо получилось красивым, возьмите овощи разных цветов: красного, желтого, зеленого. Аналогичным способом нарежьте по 200 г баклажанов и цукини.
Ошпарьте кипятком 500 г помидоров, снимите с них кожицу. Нарежьте кубиками мякоть без зерен.
На разогретую сковородку налейте 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте перец и баклажаны. Через 1–2 минуты добавьте цукини. Обжаривайте все овощи еще несколько минут, постоянно помешивая.
В емкость отправьте помидоры и стебель тимьяна. Через 2 минуты снимите рататуй с плиты.
8 подготовленных лангустинов чуть сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите по вкусу. Каждый морепродукт заверните в листок мяты, обмакните в тесте катаифи. Обжарьте на раскаленной сковороде с 2 сторон до румяной корки. Готовые креветки выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
Для приготовления соуса соедините 80 мл апельсинового сока и 1 ст. л. горчицы. Затем, перемешивая смесь венчиком, добавьте 3–4 ст. л. оливкового масла.
Чтобы красиво оформить деликатес, используйте кулинарное кольцо. Вначале выложите на тарелку рататуй, на него – лангустины, по 2 на порцию. Украсьте блюдо соусом.

Как выбрать морепродукт

При покупке лангустинов учитывайте следующие рекомендации:

Отдавайте предпочтение морепродуктам высокого качества. Всегда проверяйте срок годности.
Не покупайте креветки с черной головой. Такой окрас свидетельствует об их болезни.
У свежих лангустинов панцирь не должен быть слишком пересушен.
Следите, чтобы замороженные ракообразные не были покрыты чересчур толстым слоем льдом.

Полезные рекомендации

Это важно знать:

При очистке лангустинов хвосты можно оставлять. Так удобнее их есть.
При подаче украсьте блюдо соусом, дольками лимона и веточкой зелени: кинзы или петрушки.
В процессе приготовления в бульон можно влить острый соус. Он придаст особый вкус и пикантность мясу.
Креветки отлично сочетаются с сухим вином, пивом и многими крепкими напитками.

На сегодняшний день многие любители морепродуктов предпочитают приобретать не только привычных больших и королевских креветок, но и лангустинов, которые по внешнему виду практически не имеют от них отличий. В лангустинах немного больше мяса, да и по вкусу они очень сочные, особенно если их правильно приготовить. В данной статье более подробно рассмотрим процесс варки ракообразных, и, конечно же, ознакомимся с рекомендациями специалистов в кулинарии.

Как выбрать?

Прежде чем сварить морепродукты, их необходимо правильно выбрать. Выбирать хороших лангустинов лучше всего в проверенных местах, которые реализуют продукцию высшего качества.

Категорически нельзя приобретать креветок и лангустинов с черной головой. Это верный признак того, что рачки, скорее всего, были больными.
Если панцирь слишком пересушен, то это может быть следствием долгого хранения (если речь идет о свежих вариантах).
При выборе замороженных лангустинов очень важно, чтобы они не были излишне покрыты изморозью и льдом. Наличие льда может означать, что продукция неоднократно подвергалась заморозке.
Чтобы быть уверенными в качестве продукта, следует проверять дату изготовления, срок годности и другие маркировки, в том числе адрес производителя. Если отсутствует адрес, это может говорить о том, что продукт нелегальный.

На прилавках магазинов можно найти крупных и средних лангустин. Первые, как правило, не более 25 см, а вторые – 12-15 см. Разумеется, лучше всего приобретать свежих ракообразных, но встречаются они реже, поскольку многие перевозчики испытывают трудности в транспортировке такого рода морепродуктов.

Польза и вред

Кроме того, что лангустины очень вкусные, они могут принести и большую пользу организму. Следует отметить, что эти ракообразные очень низкокалорийны, потому могут стать отличным решением для внесения в диетический рацион. Калорийность лангустина составляет всего 112 ккал на 100 граммов.

В лангустинах содержится очень много витаминов, аминокислот и минералов, в том числе витамины из группы А, В, С и РР. Что касается минералов, то здесь речь идет о большом содержании фосфора, натрия, калия, кальция, магния, железа и некоторых других веществ, которые благоприятно влияют на процессы, происходящие в организме.

Лангустины, как и другие ракообразные, приносят большую пользу эндокринной системе человека, а также они укрепляют естественный иммунитет.

Тем не менее даже столь полезный продукт имеет минусы. Если у вас имеется личная непереносимость ракообразных, ни в коем случае нельзя употреблять этих рачков. Кроме того, голова лангустина содержит много холестерина, который может быть опасен для пожилых людей. Не стоит забывать и о том, что рачки, выловленные из воды не слишком хорошего качества, содержат соли тяжелых металлов.

Как правильно варить?

К сожалению, не существует единого рецепта варки для всех видов ракообразных, практически всегда нужно определенное время, которое зависит от многих факторов. Поскольку наиболее часто варят неочищенных и замороженных лангустинов с головой, рассмотрим, как это делать правильнее всего.

Среднее время варки ракообразных составляет 15-20 минут, оно может быть больше или меньше в зависимости от размера лангустина.

В домашних условиях варить ракообразных следует на среднем огне, доводя до кипения, а затем убавив огонь. Как и креветки, данные продукты готовятся довольно быстро, не доставляя лишних хлопот. Главное, класть их в кастрюлю только после того, как вода станет горячей. Очищенных и сырых креветок, а также лангустинов варят немного меньше, но если они крупные по размерам, то время может достигнуть 12-15 минут. Хвосты варят около 10 минут.

Свежемороженых лангустинов с головой следует кидать в кипящую и слегка подсоленную воду, а затем варить около 20 минут. А вот готовых варено-мороженых рачков лучше всего готовить около 10 минут, этого вполне достаточно. Если же речь идет о красных лангустинах, то их наиболее часто просто обливают кипятком, поскольку они считаются готовыми.

Особенности приготовления

Важнее всего выбрать качественный продукт. Несвежие продукты не только обладают неудовлетворительными органолептическими качествами, но и могут причинить вред здоровье. Если у ракообразных темная голова, имеются подозрительные пятна на панцире, к употреблению они не годны. Не стоит брать продукты, которые имеют слишком сухой панцирь или покрыты чрезмерно большим слоем льда. Также при покупке всегда нужно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности продукта, указанный на ней. Важно, чтобы на упаковке были данные о производителе, иначе у вас в руках может оказаться некачественный или даже опасный продукт.
Перед варкой в кастрюле лангустинов можно не размораживать. Перед приготовлением на сковородке или в духовом шкафу им лучше дать возможность оттаять. Размораживать морепродукты следует в естественных условиях, не подвергая их резкому перепаду температур. Иначе они потеряют часть влаги, белок свернется, в результате мясо станет жестким, напоминающим резину, так что продукт будет непоправимо испорчен.
Обычно перед варкой лангустинов от панциря не очищают, но его можно снять перед подачей морепродуктов к столу. Панцирь позволяет сохранить морепродуктам сочность. Однако следует помнить о наличии кишечной вены, которую перед подачей к столу или перед отвариванием морепродуктов необходимо удалить. Для этого панцирь на спине разрезают, затем поддевают и вытаскивают темную полоску, проходящую вдоль тельца.
Переваривать морепродукты нельзя, это негативно сказывается на их органолептических качествах.
При готовке лангустинов к ним добавляют соль, черный или белый перец, чеснок, сок и цедру лимона, укроп и другую зелень.
Если лангустины будут готовиться на сковороде или в духовке, их можно предварительно замариновать, это сделает их еще более ароматными и приятными на вкус.

Сколько времени варить лангустинов

Крупных свежемороженых ракообразных варят 20 минут, запекают 17-20 минут, готовят на сковороде – 25 минут.
Если лангустины имеют средний размер, время приготовления любым способом можно сократить на 5 минут.
Варено-мороженые, в зависимости от размера, в кастрюле варятся 10-15 минут, в духовке готовятся 10-15 минут, на сковороде – 15-20 минут.

Как варить лангустинов в кастрюле

лангустины свежемороженые – 1 кг;
вода – 3 л;
соль – 30 г.

Вскипятите воду, растворите в ней соль.
Опустите в кипящую воду замороженных лангустинов.
Дождитесь, когда жидкость в кастрюле закипит.
Варите лангустинов на среднем огне 15-20 минут в зависимости от их размера.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой. Оставьте в кипятке на 5-10 минут.

Лангустины, сваренные со специями

лангустины варено-мороженые – 1 кг;
вода – 2 л;
соль – 20 г;
острый перец – 1 стручок;
душистый перец горошком – 10 шт.;
листья лавра – 5 шт.

Доведите воду до кипения.
Добавьте соль, специи, стручок перца (целиком). Дождитесь, когда вода снова закипит.
Опустите в кипяток замороженных лангустинов, через 10-15 минут погасите огонь.
Оставьте морепродукты в кастрюле под крышкой на 10-15 минут, чтобы они лучше пропитались ароматом специй.
Выньте лангустинов из кастрюли. Ножницами или острым ножом разрежьте панцири, удалите кишечные вены.

Лангустины в духовке

лангустины свежемороженые – 1 кг;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 40 мл;
соевый соус – 40 мл.

Выложите лангустинов на тарелку, чтобы они успели оттаять.
Духовку разогрейте до 200-220 градусов.
Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему масло и соевый соус, взбейте продукты венчиком.
Промойте морепродукт в проточной воде, обсушите салфетками. Разрезав панцири, избавьте ракообразных от кишечных вен.
Сложите в форму для запекания, которую предварительно не помешает смазать маслом или застелить пекарской бумагой с силиконовым напылением.
С помощью кулинарной кисти покройте подготовленным соусом.
Отправьте форму с морепродуктами в духовку. Через 10 минут выньте, переверните лангустинов, полейте оставшимся соусом и верните в духовку еще на 5-10 минут.

Лангустины на сковороде

лангустины варено-мороженные – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубчика;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
лайм или лимон – 0,5 шт.;
вода – 50 мл;
соль или соевый соус – по вкусу.

У размороженных лангустинов разрежьте панцири, удалите кишечные вены.
Чеснок нарежьте пластинами.
На сковороде разогрейте масло, положите в него чеснок, обжаривайте его до появления характерного запаха.
Уберите чесночные кусочки со сковороды, на их место положите лангустинов.
Обжарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны.
Добавьте дольки цитруса, воды, убавьте огонь.
Потушите морепродукты до готовности (около 10 минут).

Как и сколько варить креветки замороженные неочищенные. Как правильно варить замороженные креветки

Морепродукты, в частности, креветки пользуются большой популярностью, поскольку считаются низкокалорийным блюдом. В их состав входит протеин и кальций, как правило, креветки поставляются на прилавки магазинов в замороженном виде. В большинстве случаев на производстве их предварительно отваривают, вследствие чего продукт имеет нежный розовый оттенок. Креветки являются основным блюдом, в процессе приготовления их дополняют соевым соусом, лимонным соком, приправами и специями. Нужно соблюдать пропорции, чтобы случайно не перебить вкусовые качества.

Сколько варить креветки

Поскольку креветки поставляются предварительно отваренными, можно считать, что они готовы к употреблению. По этой причине, если вы приобрели морепродукты маленького или среднего размера, томить их нужно не более 3 минут. В случае с Королевскими (тигровыми) креветками время выдержки увеличивается до 5 минут. Мясо данного деликатеса очень нежное, если вы продержите его на огне дольше положенного, оно станет резиновым. Идеально сваренные креветки тают во рту.

Варка креветок с лимоном

Промойте замороженные морепродукты через дуршлаг холодной или тёплой водой, чтобы оттаял весь лёд, и смылась возможная грязь.
Подберите соответствующую кастрюлю таким образом, чтобы вода превосходила морепродукты более чем в 2 раза. Следите за тем, чтобы креветки свободно плавали в ёмкости на протяжении всего процесса варки.
Налейте воду в ёмкость, посолите, всыпьте специи для морепродуктов, выжмите сок из половины лимона (на 2 литра воды), дождитесь полного закипания на большом огне.
Включите конфорку на среднюю мощность, опустите в подкисленную воду креветки. Вновь выждите время до закипания, засеките интервал. Варите состав на среднем огне 3-5 минут в зависимости от размера.

Важно!
Поскольку мясо креветок представляет собой практически чистый белок, он быстро сворачивается, поэтому внимательно следите за процессом варки и не передерживайте.

Варка креветок со специями

Промойте креветки через дуршлаг прохладной водой. Выберите соответствующую посуду, в которой они будут вариться. Приступайте к приготовлению бульона. Его количество должно быть в 3 раза больше массы креветок.
Налейте воду в кастрюлю, доведите её до кипения на сильном огне, затем немного убавьте. Сразу после этого отправьте в ёмкость чёрный перец горошком (5 шт. на 2 литра), стручковую гвоздику (3 шт.), лавровый лист (5 шт.), половину лимона, разрезанного на кусочки среднего размера, 3 зубчика очищенного чеснока, 40 гр. томатной пасты или лечо, немного соли.
После добавления специй выждите 2 минуты, затем отправьте креветки вариться на 3-5 минут, исходите от размера морепродукта.
Определить готовность блюда вы сможете, взглянув на цвет панциря, он станет полупрозрачным. К тому же, креветки всплывут на поверхность. Сразу после этого плиту необходимо выключить и слить бульон через дуршлаг.
Когда вся вода стечёт, переместите креветки в глубокую пиалу, заправьте лимонным соком (можно яблочным уксусом) и оливковым маслом.

Важно!
Если вы приобрели замороженные креветки красноватого оттенка, значит, их не варили предварительно. В таком случае морепродукт необходимо томить на плите немного дольше (около 5-7 минут).

Несмотря на то, что в бульон добавляется репчатый лук и чеснок, креветки получаются очень нежными. Процесс приготовления больше похож на тушение, за счёт этого морепродукты пропитываются не только запахом, но и приобретают новые вкусовые качества.

Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном, налейте немного кукурузного масла.
Порежьте репчатый белый лук кольцами, обжарьте его до золотистого цвета. Пропустите 2 зубчика чеснока через давилку, добавьте в кастрюлю с луком.
Не размораживайте креветки, сразу поместите их в ёмкость. Включите конфорку на медленный огонь, залейте состав водой таким образом, чтобы она покрывала креветки полностью.
Накройте крышкой, доведите массу до кипения, затем убавьте огонь и томите ещё 1-2 минуты.

Варка креветок с вином

Положите креветки в дуршлаг и ополосните их водой, чтобы лёд сошёл. Высушите при помощи вафельного или бумажного полотенца.
Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте 500 мл. белого или красного сухого вина.
Раздавите 4 зубчика чеснока в давилке, натрите морковь на тёрке или измельчите её в комбайне, превратив в кашу, добавьте в ёмкость с вином.
Подсолите, поперчите (по желанию), поставьте кастрюлю на средний огонь. Дождитесь закипания, после этого отправьте креветки вариться.
Длительность процедуры составляет 3-5 минут, не дольше. По окончанию срока выключите плиту, слейте воду, оставьте креветки под крышкой ещё на четверть часа.

Классический рецепт приготовления креветок

Наиболее распространённой технологией варки креветок считается приготовление продукта с солью, сушёным укропом и лавровым листом. Метод подходит всем, поскольку не требует большого количества компонентов.

Достаньте креветки из пачки и разморозьте их под проточной водой, тщательно промойте.
Налейте в кастрюлю 2,5-2,7 литра воды из расчёта на 1 кг. креветок. Добавьте 40-45 гр. мелкой соли, дождитесь растворения кристаллов. Положите в ёмкость 2 ветки сушёного укропа, выждите 10 минут.
После этого отправьте креветки в кастрюлю, варите их 5 минут, за 2 минуты до готовности добавьте 7 шт. лаврового листа и 5 горошин перца.

Приготовление креветок без варки

В случаях, если вы приобрели морепродукт нежно-розового оттенка, он был предварительно сварен на производстве. Поскольку креветки после варки замораживают сразу без добавления приправ и соли, при обычной разморозке они получатся пресными. Подобная техника приготовления больше подходит для употребления креветок в салатах или вторых блюдах, где компоненты подсаливаются все вместе.

Существует 2 простые схемы разморозки, рассмотрим их по порядку.

Налейте в большую кастрюлю прохладную воду, поместите пакет с креветками в ёмкость (не открывайте его). Дождитесь полной разморозки, затем промойте через дуршлаг.
Распакуйте креветки, промойте их под проточной водой. Положите в глубокую ёмкость, обдайте кипятком, чтобы он покрывал продукт полностью. Подождите 2 минуты, слейте воду.

Налейте в кастрюлю воду, чтобы она покрывала креветки в 2 раза, вскипятите.
Поместите в кипящую воду 10 веточек гвоздики, выдавите сок из половины грейпфрута, добавьте 5 гр. кориандра.
Возьмите 1 болгарский перец, измельчите его в кашу при помощи блендера или комбайна, добавьте в кипящий бульон. Посолите, поперчите, убавьте огонь и закиньте в кастрюлю креветки.
Варите продукт около 3 минут, если креветки отварные, и 5 минут — для сырых морепродуктов.
После варки сразу слейте бульон, приготовьте ореховый соус: измельчите в порошок 5 ядер грецких орехов, 5 орехов миндаля, добавьте 20 мл. соевого соуса и разведите всё майонезом. Макайте в соус креветки и наслаждайтесь изысканным вкусом.

Важно!
Никогда не кладите креветки в кипяток, предварительно их не разморозив. В противном случае вы испортите блюдо, потому что морепродукты превратятся в кисель.

Приготовление креветок в мультиварке

Технический прогресс ушёл далеко вперёд, именно по этой причине мультиварка имеется практически в каждом доме. Она сокращает время приготовления пищи, но не в одной инструкции к прибору не указано, что креветки можно варить таким образом. Рассмотрим несложную технологию.

Для начала заправьте креветки оливковым маслом из расчёта 60 мл. на 1 кг. морепродукта.
Порежьте свежий пучок укропа, добавьте к основному блюду и перемешайте. Влейте 30 мл. сока лайма или лимона.
Переместите состав в мультиварку, добавьте 2-2,5 литра воды. Включите режим «Тушение», дождитесь выключения таймера или же выставите время самостоятельно (20 минут).

Приготовление креветок в микроволновке

Вымойте креветки под проточной водой, положите их на хлопковую или бумажную салфетку, чтобы впиталась лишняя влага (так креветки не размякнут во время готовки в воде).
Возьмите рукав для запекания, положите туда часть креветок в 1-2 слоя, чтобы оставалось свободное место. Налейте немного растительного масла, смешанного с водой в пропорции 1:10. Завяжите, проколите несколько дырочек швейной иглой.
Поставьте микроволновку на среднюю мощность, поместите туда рукав с креветками, томите 7-10 минут. По истечении срока украсьте блюдо мелко нарезанным укропом и чайной ложкой натурального яблочного уксуса.

После того как вы сварите креветки, наверняка зададитесь вопросом о том, что же из них приготовить. Мы собрали золотую коллекцию рецептов, которые не требуют от вас много времени и сил.

Креветки в томатном соусе

креветки варёные — 450 гр.
петрушка — 50 гр.
укроп — 30 гр.
авокадо — 0,5 шт.
лайм — 1 шт.
помидоры — 3 шт.
томатная паста — 100 гр.

Снимите с помидоров кожу, обдайте их крутым кипятком и разомните вилкой. Смешайте измельчённый укроп и петрушку с томатной пастой.
Нарежьте авокадо кубиками, соедините с остальными компонентами. Посолите, поперчите, всыпьте креветки.
Залейте майонезом или оливковым маслом, выдавите сок из 1 лайма.

Креветки с кальмарами и ананасом

креветки очищенные варёные — 350 гр.
кальмар отварной — 300 гр.
ананас консервированный — 200 гр.
яйцо перепелиное — 10 шт.
салат «Айсберг» — на усмотрение (2-3 листа)

Слейте воду с ананасов, разрубите плод на маленькие квадратики.
Сварите яйца, очистите их, порежьте салат на тонкие полоски.
Измельчите кальмары, смешайте их с креветками. Заправьте майонезом, добавьте соль, перец.
Соедините в одну массу все ингредиенты, украсьте перепелиным яйцом, разрезанным на 2 части.

Креветки в кляре

креветки варёные — 500 гр.
мука пшеничная — 120 гр.
куриное яйцо — 2 шт.
сливочное масло — 20 гр.
панировочные сухари — 50 гр.

Разбейте в миску яйца, смешайте их с перцем и солью. Соедините в одну массу муку и панировочные сухари. Очистите креветки от панциря, обмокните их сначала в яичную смесь, затем в мучную.
Положите в сковородку кусочек сливочного масла, поместите продукт, обжаривайте до золотистой корки. Как правило, время приготовления составляет 2-3 минуты. Подавайте к столу с майонезно-чесночным соусом.

Несложно сварить креветки, если обладать достаточными знаниями касаемо их приготовления. Исходите от размера продукта, соблюдайте время выдержки в бульоне, ни в коем случае не увеличивайте срок варки. Добавляйте специи по вкусу, не переусердствуйте с солью.

Видео: как правильно сварить креветки

В последнее время креветки стали чрезвычайно популярны. Их все чаще можно встретить в меню дорогих ресторанов и обычных пивных заведений. Люди не только осознали пользу этих скромных моллюсков, но и по достоинству оценили их нежный, неповторимый вкус. Обычно в торговой сети креветки продаются в сыром или вареном виде. В пищу употребляются, как правило, Они используются для приготовления салатов или в качестве простой Отварная мякоть креветок должна просто таять во рту, поэтому самым главным моментом считается процесс термообработки.

Варить креветки не очень трудно. Это занимает немного времени. Но предварительно моллюски нужно разморозить. И сделать это надо правильно, чтобы не испортить вкус конечного продукта. Главное правило размораживания состоит в том, что никогда не нужно торопиться. Не стоит класть замороженные креветки в микроволновку или в емкость с горячей водой. Это может привести только к потере аромата и всех питательных свойств. Не надо торопиться. Натуральное размораживание займет немного больше времени, зато вы будете полностью уверены, что ваш продукт сохранит все то, ради чего вы его покупали.

Как только моллюски разморозились, можно начинать их варить. Но варить креветки — это не значит бросать их в как принято делать с другими продуктами. Технология приготовления здесь совершенно иная. Процедура проходит в 4 этапа:

Закипятить нужное количество воды.
Добавить соль и специи, которые вы считаете необходимыми. Обычно в качестве таковых используют черный перец-горошек и лавровый лист.
Креветки опускают в подготовленный раствор на 3 или 4 минутки. Затем выключают огонь и оставляют их в горячей воде еще минут на 15, чтобы они могли пропитаться специями.
Готовые креветки шумовкой вынимают из воды и используют по назначению.

Принцип довольно простой, но здесь необходимо учитывать также размеры моллюсков. Маленькие готовятся быстрее. Варить креветки больших размеров нужно чуть дольше, порядка 5-6 минут. В остальном процедура остается прежней. После отваривания остывший продукт можно использовать в качестве основного компонента для салатов или просто кушать с пивом, заедая ароматный напиток нежным и сочным мясом.

Иногда креветки продаются в живом виде. Тут нужно убедиться, что все моллюски действительно живые. Они должны свободно двигаться и не вызывать подозрения у покупателя. В таком случае отпадает необходимость их размораживания. Варка проводится в обычном порядке.

Замороженные моллюски (в зависимости от вида) могут иметь черный, коричневый или серый панцирь. Ни в коем случае они не должны быть покрыты слоем снега. Это подтверждает тот факт, что продукт хранился неправильно или неоднократно без причины размораживался. Такой товар лучше не брать. Аромат продукта будет частично потерян. Да и нежное мясо из таких полуфабрикатов вы вряд ли получите.

Иногда в упаковках встречаются экземпляры красного, розового или оранжевого цвета. Это говорит о том, что они уже готовы к употреблению. Варить креветки такого цвета не надо. Их стоит только разморозить, а затем можно спокойно кушать. Но в них вы не почувствуете нежности и аромата. Поэтому даже если вам попались отварные креветки, лучше обработайте их. Сделайте раствор соли и специй в кипятке и залейте им размороженный продукт на 10 минут. Специи сделают свое дело, а креветки покажутся вам намного вкуснее.

В природе есть еще один важный фактор, который нужно обязательно учитывать. В зависимости от зоны обитания, креветки бывают:

Тигровыми или королевскими, которые проживают в теплых водоемах.
Атлантическими, которые обитают в холодных водах океана.

Здесь важно четко разделять, сколько варить а сколько особи, обитающие в морских просторах. Тепловодные моллюски имеют большие размеры и нуждаются в более длительной тепловой обработке. Их варить надо минуты 4. В то время как более мелкие морские экземпляры достаточно подержать в кипящей воде не более 2 минут. Готовность легко определить по изменению цвета мякоти. К тому же панцирь моллюска становится более прозрачным.

Сейчас в торговых точках часто встречаются крупные тигровые креветки. Их можно быстро приготовить и добавить к столу нежное и ароматное блюдо. Чтобы продукт не получился похожим на резину, надо четко уяснить правило о том, как варить тигровые креветки. Здесь нет ничего сложного:

Для начала выбираем в магазине свежий замороженный продукт хорошего качества.
Затем промываем замороженных моллюсков, чтобы случайно в блюдо не попал посторонний мусор.
Теперь в отдельной емкости кипятим воду и добавляем в нее соль. Количество соли зависит от степени очистки продукта. Если креветки варятся без панциря, то в таком случае делается 20%-ный солевой раствор. Если тигровые креветки готовятся в панцире, то концентрация раствора должна быть вдвое больше. Это практически 2 полные столовые ложки на 1 литр кипящей воды.
Добавляем по вкусу необходимые приправы и специи. Это может быть лавровый лист, укроп, перец-горошек, петрушка, чеснок. Все, что вы захотите по своему вкусу.
Опускаем креветки в кипящий раствор и ждем, пока они всплывут на поверхность.
С этого момента отмеряем от 5 до 7 минут (в зависимости от размера продукта) и выключаем огонь.
Промываем креветки под холодной водой, а затем очищаем от панциря и внутренностей.

Теперь продукт полностью готов к употреблению. Его можно кушать целиком или использовать для приготовления аппетитных салатов. Вам гарантирована масса приятных ощущений и польза для организма.

Креветки всё больше набирают популярность в ресторанах . Их оригинально выкладывают на тарелки, и в стаканы.

Каких только продуктов к ним не добавляют: оливки, сыр, лимон, и массу других ингредиентов. Просто настоящие шедевры!

Придя из ресторана, нам также хочется повторить эти кулинарные шедевры в домашних условиях.

К большому сожалению, не всегда получается желаемый результат, вкус другой и подача не та. Всё дело в секретах и технологии приготовления.

Как приготовить этот морепродукт, чтобы мясо было мягкое, вкусное и с нежным ароматом ? Для начала надо научиться их правильно выбирать.

На полках магазинов можно найти атлантические, королевские, тигровые, аргентинские особи.

По способу заморозки и очистки: замороженные, варёно-замороженные; очищенные и неочищенные (или в панцире). А во Франции они имеют название лангустины.

Обратите внимание, как выбрать качественные креветки:

Сделав свой выбор, необходимо правильно варить креветки. Перед этим их следует разморозить.

Время варки приведено в таблице:

Сколько времени варить замороженные очищенные креветки?

Сколько готовить замороженные очищенные морепродукты? Очищенные морские обитатели не нуждаются в варке, их можно залить кипятком на 3–4 минуты и дать настояться.

Если вы хотите перестраховаться, то варить их надо не более 1 минуты. Готовность определяется по цвету. Готовые ракообразные станут сочно-оранжевого цвета.

Самый незамысловатый рецепт варки морепродукта:

Промываем креветки под холодной фильтрованной водой.
Кипятим 1.5–2 литра воды (зависит от количества продукта).
Добавляем соль по вкусу, 3–4 штуки лаврового листа, чёрный перец горошком (по желанию). Все хорошо перемешиваем.
После закипания воды добавляем креветки, перемешиваем. Накрываем крышкой и ждём закипания.
Как только они закипят, ждём 1 минуту, выключаем и сразу сливаем воду.
Блюдо готово!

Важно ! Следите за тем, чтобы эти ракообразные не переварились. Иначе они станут жёсткими, как резина. Неочищенные креветки варятся не более 3 минут, а очищенные 1 минуту.

Как правильно готовить королевские креветки?

Королевские креветки получили своё название за крупный размер.

Рассмотрим, сколько минут они варятся в нижеприведённой таблице:

Попробуйте несложный рецепт приготовления жареных морепродуктов:

На сковородку наливаем немного масла, кладём замороженные королевские креветки.
Делаем огонь поменьше.
Накрываем крышкой.
Как только подрумянились – переворачиваем.
Добавляем соль, специи по вкусу (тмин, куркуму, чеснок, укроп).
Примерно на 1 минуту накрываем крышкой и выключаем.

Важно ! Не передержите креветки на сковородке, иначе они будут жёсткими.

Как приготовить тигровые креветки к пиву?

Креветки – это не только полезный низкокалорийный морепродукт . Он является отличной закуской к пиву. Сомневаетесь – попробуйте приготовить изумительные тигровые креветочки к пиву.

Что понадобится:

Сырые креветки.
Немного оливкового масла.
Петрушка.
Соевый соус.
Лук порей.
Лимон.
Чеснок.

Способ приготовления:

Первым делом нужно почистить креветочки. По спине делаем надрез и достаём нерв.
Промываем под проточной водой.
Лук-порей нарезаем кольцами.
Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла.
Складываем лук, жарим на медленном огне.
Нарезаем чеснок и добавляем к луку, жарим буквально 1 минуту.
Кладём креветки на сковородку. Жарим на большом огне.
Добавляем сок лимона по вкусу.
Следом добавляем 100 грамм соевого соуса, немного петрушки.
Тщательно перемешиваем, накрываем и оставляем доходить 2 минуты. Убавляем огонь.
Через 2 минуты выключаем. Закуска к пиву готова.

Как вкусно сварить свежие креветки в домашних условиях?

В домашних условиях этих морских обитателей можно приготовить несколькими способами. Набор продуктов понадобится для приготовления двумя способами.

Состав продуктов:

Пакет креветок.
100 грамм сливочного масла.
1 литр растительного масла.
Несколько веточек тимьяна.
Щепотка соли.
0.5 стакана коньяка.
1 чайная ложка тростникового сахара.
0.5 стакана муки.
0.5 стакана крахмала.

1–й вариант: фламбе

Очистите креветки.
Раскалите сковородку, положите на неё несколько кусочков сливочного масла.
Бросьте к маслу несколько зубчиков чеснока.
Следом на сковородку с кипящим маслом отправьте подготовленные морепродукты; положите тимьян.
Когда подрумянится одна сторона креветок, осторожно переверните их на другую сторону.
Добавьте щепотку соли.
Налейте коньяка и осторожно поднесите зажжённую спичку. Коньяк вспыхнет.
Когда огонь исчезнет, креветочки следует снова перевернуть.
Если всё сделаете правильно, блюдо будет изумительным.

2–й вариант: в кляре

Насыпьте в ёмкость небольшую часть муки, крахмала в равных пропорциях.
Не забудьте посыпать солью.
Добавьте тростниковый сахар 1 чайную ложку.
Осторожно влейте холодную воду.
Перемешайте до получения однородной массы. Консистенция кляра должна напоминать густую сметану.
В глубокую ёмкость влейте растительное масло (1 литр).
Подготовьте креветки: придерживая за хвост, поочерёдно опускайте их в миску с кляром.
На разогретую до 180оС сковородку осторожно и медленно выложите будущие шедевры.
Как только на них появилась золотистая корочка – сразу вынимайте щипцами и кладите на бумажную салфетку (чтобы как следует впиталось масло).

Полезное видео

Как правильно и сколько времени варить замороженные и королевские креветки: правила и рекомендации от журнала сайт

Такой продукт, как отварные креветки, обладает замечательными вкусовыми характеристиками и исключительными полезными свойствами. Благодаря этому они нашли широкое применение в кулинарии, нередко являясь составной частью эффектных «морских» салатов и закусок. Также их часто используют во многих горячих блюдах. Правильно сваренные креветки могут стать неимоверно вкусным самостоятельным кушаньем, которое прекрасно сочетается с алкогольными или же безалкогольными напитками: вином, пивом, коктейлями, соками.

Рецепты, в которых креветки являются основным ингредиентом, обычно включают в себя специи, пряности и натуральные добавки – сок лимона, соевый соус, чеснок. Задача этих продуктов – лишь подчеркнуть и дополнить изысканные вкусовые качества морепродуктов, не перебивая их. Чтобы вкус всего блюда был гармоничным и слаженным, необходимо знать, как варить креветки.

Для начала стоит определиться с выбором морепродуктов. Их можно приобрести свежими либо замороженными. Большинство супермаркетов и других торговых точек сегодня предлагают покупателям последний вариант. Притом замораживают креветки в основном предварительно их отварив, что легко понять по их розовой окраске. Таким образом, покупатель, в принципе, приобретает уже полностью готовый к употреблению продукт.

Как варить креветки: рецепты

Варено-мороженые креветки бывают: очищенные (без панциря, голов), неочищенные. Это существенно влияет на способ приготовления и необходимое количество продукта.

Замороженные креветки, которые имеют розовый цвет, то есть уже отваренные на производстве, можно готовить тремя способами:

Рецепт 1. Простая разморозка без тепловой обработки. Данный способ хорош тем, что не требует большого количества времени и дополнительных ингредиентов. Однако использовать простую разморозку для употребления креветок в чистом виде не рекомендуется. Креветки обычно замораживают без соли и специй, так что вкус их будет простоват. Размороженные морепродукты без добавок хорошо применять для дальнейшей обжарки или использовать в салатах, где солить нужно все блюдо целиком в конце готовки. Разморозить варено-мороженые креветки можно следующим образом:

в прохладной воде, поместив в нее целиком пакет с креветками, не вскрывая его;
обдав креветки кипятком;
в микроволновке.

Рецепт 2. Варка в соленой воде со специями или без – довольно распространенный способ приготовления креветок в любом виде: замороженных, сырых, обычных и королевских, очищенных и нет. Готовятся креветки так:

кипятим воду,
солим. Соли нужно брать побольше, так как эти морепродукты плохо впитывают соль. Примерные пропорции: 1 л воды – 25 г соли. Этого количества жидкости хватит, чтобы сварить 300 г креветок.
добавляем по желанию пряности: лавровый лист, перец горошком. Специй также жалеть не стоит, чтобы готовые креветки обладали замечательным пряным ароматом. Даем покипеть воде с пряностями пару минут.
когда вода насытится ароматом, добавляем креветки. Варим морепродукты 3-10 минут после закипания, в зависимости от выбранного вида.

Вместе с ними можно положить в бульон порезанный укроп – тогда готовые креветки будут с зеленью, или же укроп целиком, чтобы в морепродуктах чувствовался лишь его аромат.

Рецепт 3. Варка креветок в соусе идеально подходит для очищенных и неочищенных морепродуктов, являющихся самостоятельным блюдом. Процесс тушения в соусе выглядит так:

на дно кастрюли влить оливковое масло, в количестве 10-17 мл,
очищенную, промытую небольшую луковицу разрезать напополам, положить в масло,
добавить очищенные крупнопорезанные зубки чеснока,
выложить 500-600 г замороженных креветок,
влить 100 – 120 мл воды,
довести до кипения под закрытой крышкой,
проварить пару минут.

Как варить креветки замороженные

Обычные замороженные креветки варить довольно просто. Их можно не размораживать предварительно, а просто поместить в кипяток, в котором затем и проварить. Следует учитывать, что варено-мороженые креветки, которые в основном и встречаются на полках магазинов, варят лишь для насыщения их солью и ароматами, так что время варки не играет большой роли. Знать, сколько варить креветки, нужно, чтобы они становятся жесткими. Не стоит переваривать морепродукты больше, чем требуется.

Сколько времени варить. Так, варено-мороженые креветки варят 3-5 минут, а свежемороженые – 8-10 минут в кипящем бульоне. Последние легко отличить по их серому окрасу.

Как варить королевские креветки

Существует другой вид креветок – королевские, которые значительно отличаются от своих собратьев размерами. Сам процесс варки данного вида мало чем отличается от приготовления обычных креветок. Единственное отличие – время варки. Оно составляет для замороженных королевских креветок – 10 минут, а для свежих – 15 минут от момента закипания. После варки данные морепродукты следует очистить не только от панциря и голов, но и от черной продольной прожилки на хвосте. Это довольно просто сделать обычным ножом. Подавать королевские креветки рекомендуется с дольками лимона или лайма или же просто взбрызнуть их цитрусовым соком. Также эти морепродукты хорошо сочетаются с различными соусами: чесночным, сливочным, томатным, которые подаются отдельно.

Натуральные креветки – чрезвычайно полезный продукт. Они богаты веществами, необходимыми для гармоничного, правильного развития организма. Как и другие морепродукты, креветки могут похвастаться высоким содержанием йода, который чрезвычайно полезен для щитовидной железы. Достаточное количества этого элемента, включенное в рацион, поможет сохранить здоровье эндокринной системы. Креветки отличаются значительным содержанием белка – строительного материала для клеток всего организма.

Чтобы отварные креветки приносили лишь только пользу, следует внимательно отнестись к выбору этого продукта, отдавая предпочтение проверенным фирмам-производителям, с наличием всех документов и сертификатов качества.

Вкусные деликатесные блюда с морепродуктами неизменно пользуются популярностью во всем мире. Среди них особое место занимают креветки.

Их нежный утонченный вкус завоевал сердца любителей даров моря. Когда-то они были настоящей редкостью, не каждый мог себе позволить полакомиться сочными креветочками. Сейчас в свободном доступе огромное множество видов этих ракообразных.

Огромное количество питательных веществ, при низкой калорийности (90 ккал на 100 грамм) и отменный вкус — вот секреты популярности этих морских рачков.

Цена креветок за килограмм зависит от их размера, крупные — самые дорогие. В килограмме их обычно около 20 штук, мелких рачков — около 100 штук.

Упаковки с морскими деликатесами маркируют, указывая количество креветок на килограмм. Так, на упаковке средних особей указано 90/120 (90-120 штук в килограмме), крупных — 70/90, очень крупных — 50/70. На самых маленьких стоит маркировка 90+.

Основными видами съедобных креветок считают классические, королевские и тигровые.

Эти ракообразные обычно попадают на наши прилавки в замороженном виде. Их могут заморозить сразу после отлова, либо отварить и заморозить.

Выбирая деликатес, стоит обращать внимание на следующие моменты:

Итак, выбор сделан, приобретены идеальные креветки — свежезамороженные серо-бурого цвета. Дело за малым — правильно сварить деликатес.

Как и сколько по времени варить креветки варено-замороженные неочищенные в кастрюле

Так как больше распространены в наших магазинах варено-замороженные неочищенные креветки, речь пойдет в первую очередь об их приготовлении. Они имеют нежно розовый цвет. Их нужно варить в кастрюле в кипящей воде 2-3 минуты до всплытия. Для лучшего вкуса в воду добавляют перец горошком и лавровый лист.

Помимо классических способов варки креветок, есть несколько нестандартных, но популярных рецептов их приготовления.

Например, можно отварить этот деликатес в пряном рассоле. Для этого в кипящую воду добавляют пару ложек аджики, лук, лавровый лист, красный молоты перец. Рассол томиться 3 минуты, а затем в него добавляют креветок и варят 3-10 минут в зависимости от размера.

Очень хорошо такое блюдо с прованскими травами.

Варено-замороженные неочищенные особи получаются очень вкусно в пивном рассоле. Смешиваем два литра воды с 0,5 пива, добавляем лавровый лист, перец, после закипания добавляем рачков и варим пару минут.

Морепродукты отлично сочетаются с соком лимона. В кастрюлю добавляем три литра воды, сок половины лимона, лавровый лист, соль, перец. Провариваем рассол пару минут, снимаем с огня и выкладываем в него креветки на 5 минут.

Как варить замороженные неочищенные креветки

Неочищенные замороженные дары моря имеют зеленый цвет. Перед варкой их размораживают и промывают.

В кастрюлю нужно залить холодной воды из расчета на 1 килограмм креветок – 2 литра воды. Добавить соль и специи по вкусу и довести до кипения. Засыпать в кастрюлю рачков. Замороженные неочищенные креветочки варятся дольше, чем вареные замороженные, около 10 минут.

В качестве специй можно добавлять гвоздику, душистый перец, лавровый лист. Готовность таких креветок определяют по цвету панциря – когда креветки готовы, панцирь становится прозрачным.

Для варки неочищенных замороженных креветок можно сделать вкусный бульон. Для этого добавляем в закипающую воду 4 – 5 штук гвоздики, столько же перца горошком, лавровый лист, половинку лимона, очищенную головку чеснока, пару ложек томатной пасты и соль. Когда бульон полностью закипит, добавляем деликатес и варим 10 минут. Блюдо получается очень ароматным, а вкус нежным.

Как правильно варить королевские и тигровые креветки (замороженные неочищенные)

Королевские особи — это обычные креветки, только крупных размеров. Поэтому варятся они по той же схеме, увеличивается только время термической обработки. В холодную воду кладут специи, соль, доводят до кипения и добавляют креветки. Неочищенные замороженные королевские ракообразные нужно варить минут 10.

Очень вкусно получается, если отварить королевские креветки в соусе. Для этого в емкость для тушения добавляют около 20 грамм оливкового масла, выкладывают лук полукольцами, пару зубчиков чеснока, стакан воды и полкило морепродуктов. В таком соусе их вываривают 10 минут. Приготовленные таким образом рачки подаются с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Тигровые особи варят 7-8 минут, пока цвет из серого не поменяется на оранжевый. Классический рецепт замороженных неочищенных тигровых креветок выглядит так. Нужно налить воду в кастрюлю, довести до кипения, посолить.

Для лучшего вкуса добавляют душистый перец, лавровый лист и немного чеснока. Креветки предварительно размораживают и промывают водой, затем кладут их в бульон и варят 7 минут.

Мясо тигровых креветочек очень нежное, поэтому их рекомендуют размораживать естественным способом. Замачивание в горячей воде или микроволновка здесь не походят.

Поклонники оригинальных рецептов, могут приготовить необычное блюдо, сварив тигровые креветки в вине. Для этого нужно смешать в равных пропорциях воду и вино, довести жидкость до кипения, добавить соль и перец, порезанные мелко лук и морковь.

Через 8-10 минут, вынимаем креветки. В бульон добавляем лимонный сок, немного сливочного масло. После того как жидкости останется немного, ею заливают сваренные деликатесы и оставляют на полчаса.

Способы варки неочищенных замороженных креветок в гаджетах

Варить деликатесных ракообразных можно не только в кастрюле.

Для варки неочищенных замороженных креветок в чашу мультиварки добавляем воду, соль, перец, лавровый лист, пару зубчиков чеснока, ложку сливочного масла. Варим на режиме «суп» 5-6 минут. После приготовления эти дары моря рекомендуют сбрызнуть соком лимона.

Для приготовления деликатеса в пароварке, нужно заполнить ее чашу водой до специальной отметки. Креветки засыпаем специальными приправами для морепродуктов и даем настояться несколько минут. Затем распределяем их на дне чаши пароварки.

Сверху выкладываем нарезанные кружочками лимон, морковь, лук и сельдерей. Готовим блюдо на пару 15-20 минут. К нему можно сделать очень вкусный соус, смешав лимонный сок со сливочным маслом.

Быстрое и вкусное блюдо — креветки в микроволновке. Размороженные рачки выкладываем в емкость для микроволновки, заливаем двумя столовыми ложками соевого соуса смешанными с таким же количеством воды. Тщательно перемешиваем рачков и отправляем их в микроволновку на 3 минуты на максимальной мощности. Затем достаем, снова перемешиваем и ставим еще на 3 минуты.

Какие проблемы могут возникнуть в процессе варки и как их решать

Главная проблема, с которой можно столкнуться в процессе варки морских рачков любым способом, это превратить их в невкусную резину. Поэтому важно тщательно следить за временем приготовления. Это тот самый случай, когда лучше недоварить, чем переварить.

Важно помнить, что чем меньше морепродукт по размеру, тем меньше времени его варят.

Также очень часто при варке гурманы сталкиваются с проблемой, сколько соли класть. Здесь нужно учитывать, в каком виде варят деликатес. Для неочищенных морских рачков соли нужно в два раза больше, чем для обработанных. Поэтому необработанные креветки можно не бояться пересолить.

Как и с чем подавать вареные креветки

Как и другие морепродукты, креветки отлично сочетаются с овощами и рисом. Популярностью во многих европейских странах пользуется паста с креветочками. Подавать их можно не только с пшеничной лапшой, но и с рисовой или гречневой.

Эти морепродукты — незаменимый ингредиент некоторых салатов. Очень популярны в ресторанах салаты «Цезарь с креветками» и «Салат с морепродуктами».

Классическое сочетание — это креветки с пивом. Если их предлагают как самостоятельное блюдо, обязательно нужно сбрызнуть лимонным соком и подавать их с различными соусами.

Нежно розовые креветочки в окружении зелени и кружочков лимона станут идеальным украшением стола на любой праздник. Даже если намечается обычный просмотр футбола с пивом, красивое блюдо с креветками придаст событию особую атмосферу.

Приятного аппетита!

В следующем видео детально показано, как варить креветки.

Как варить креветки свежие и замороженные

В магазинах продаются в основном варено-мороженые креветки. Надо знать, как правильно готовить этот деликатес, иначе можно испортить блюдо. Если их переварить, они потеряют вкус и станут «резиновыми».

Как правильно варить замороженные креветки

Уникальный морепродукт. Можно использовать как отдельное блюдо или как ингредиент салатов или супов. Есть тонкости приготовления:

Размораживать в теплой воде. Не рекомендуется это делать в микроволновке или кипятке.
Нюанс. Чем меньше моллюски, тем меньше требуется держать их в кипящей воде. Например, «королевские» готовятся 10 минут, а «черноморские» всего 5. Неочищенные термически обрабатывают дольше на 5 минут, чем чищенные. Свежие варятся от 7 мин, варенные не более 3 мин.

Из рецептов можно выделить один, который принято считать классическим.

Классический рецепт

Перед приготовлением, стоит внимательно посмотреть сырые они или уже термически обработанные. Исходя из этого, нужно ориентироваться, сколько готовить по времени. Как правило, информация указана на упаковке.

В 3-литровую кастрюлю наливаем теплую воду. Посолите, добавьте 5–6 горошин душистого перца, лавровый лист, гвоздику и выжмите сок половины лимона. После того как маринад закипит, выкладываем морепродукты. Важно, чтобы они свободно плавали при перемешивании. О времени варки написано выше.

Как правильно варить свежие креветки в панцире

Выбирая эти морепродукты, определите сырые они или варенные. У сырых — голова и панцирь будут иметь специфический серо-зеленый оттенок. Чаще всего сырыми продаются королевские и тигровые виды. Они немного больше остальных разновидностей.

Рецепт «Ароматный»

Налейте в кастрюлю воды вдвое больше объема морепродуктов. Положите в нее половину на дольки порезанного лимона, лаврушку, несколько горошков перца, соль и надвое порезанную головку лука. Подождите, пока закипит вода. После заложите в кастрюлю с маринадом моллюсков и порубленную зелень. В процессе периодически перемешивайте содержимое, но делайте это осторожно, так как креветки очень хрупкие. О готовности расскажет цвет. Готовые — приобретают розовый или красноватый оттенок и всплывают. Откиньте их на дуршлаг и дайте стечь остаткам маринада. Помните, что готовить сырые нужно не более 10 минут, а если они не крупные, то 6–7.

Как варить и подавать королевские креветки

Время варки в 2 раза больше, чем у мелких видов. Готовность должна определяться визуально. Приобретают равномерный глубокий розовый цвет, ближе к красному. Оптимальное время приготовления – 8-10 минут. Важно не передержать, иначе они станут «резиновыми» и невкусными.

По вкусовым качествам «королевские» практически ничем не отличаются, их легче чистить. Они реже ломаются и не теряют своей целостности.

Как варить замороженные тигровые креветки

Название получили из-за своего окраса. Черные полоски на светлом панцире не дают усомниться, что за вид морепродуктов перед вами лежит.

Классический рецепт

Доведите воду в кастрюле до кипения, посолите. Чтобы придать вкус, добавьте несколько горошков душистого перца и несколько зубчиков чеснока. Предварительно размороженные и хорошо промытые креветки засыпьте в кипящую воду и, помешивая, кипятите 5 минут. Дольше готовить не нужно иначе они потеряют вкусовые качества. Правильно сваренные – сочные и нежные. Они буквально «тают во рту».

Как варить креветки лангустины

Традиционно варят в подсоленной воде. Предварительно замачивают на 30 минут и хорошо промывают. О готовности свидетельствует ярко-красный цвет передней части панциря. В среднем варят 20 минут. Лангустины считаются самыми крупными и поэтому многие любители морепродуктов предпочитают покупать именно их. Помимо традиционного способа приготовления, есть еще один рецепт. Любители оригинальных блюд могут попробовать приготовить лангустинов в вине.

С добавлением вина

Тщательно промытых лангустин помещают в кастрюлю, в которой находится кипящее, смешанное в равной пропорции с водой вино. Солим и перчим. Добавляем мелко порезанные морковь и лук. Через 15–20 минут выкладываем на тарелку. В кастрюлю добавляем лимонный сок. Добавлять лимон нет необходимости. После того как вина останется немного, добавляем сливочное масло и еще немного тушим. Получившейся массой заливаем наших лангустин.

Как варить черноморские креветки

Многими гурманами считаются эталоном вкуса. Увидеть их в продаже можно нечасто. Кто пробовал их хотя бы раз, отмечают особенно глубокий специфический вкус. Чтобы не испортить их гастрономические качества при варке, используется минимум приправ. Чаще варят в соленой воде с лавровым листом и 5–6 горошинками перца. Более ничего в кастрюлю не кладется. По времени хватит 7 минут. После того как они приобретут красный оттенок — вынимают из кипящей воды.

Как варить креветки к пиву

Несомненно, этот продукт идеально подходит к пиву. Об этом знает большинство любителей этого пенного напитка.

С добавлением пива

Готовить размороженные морепродукты будем прямо в пиве. Для этого, сначала засыпаем их в кастрюлю, поперчим, посолим, добавим семена укропа и кориандр. А затем зальем бутылочкой светлого пива. Все должно настояться в течение 2 часов. Далее, помещаем кастрюльку на плиту и доводим до кипения. Готовить не более 1 минуты, а лучше всего и вовсе, не давая пиву закипеть, выключить огонь. Затем даем постоять еще 10 минут. Вынимаем их на тарелочку и подаем на стол.

Как варить очищенные креветки

Такие морепродукты часто используют для приготовления салатов. Подходят, как ингредиент для суши. Но чтобы у блюда получился отменный вкус надо правильно рассчитать время варки. Чищенные на одну минуту окунаются в кипящую воду. Дольше не рекомендуется — потеряют свой вкус. Рецепты маринадов для них такие же воду солят слабее. Расчет такой на 1 литр жидкости 20 грамм соли.

Рецепт классического супа

Излюбленное блюдо гурманов. Для того чтобы приготовить такое блюдо, не нужно обладать какими-то особыми поварскими навыками.

Доводим воду до кипения, ставим огонь на среднее значение. Добавляем тщательно размороженные, очищенные и промытые морепродукты. Срезаем кожуру у помидора и, разрезав его на небольшие кубики, отправляем в кастрюлю. Давим чеснок (3 зубчика) и рубим укроп. Все в кастрюлю. Последнее – засыпаем длиннозернистый рис (2 ст. л.). Не забываем добавить соли и лавровый лист. В этот суп можно добавить и мидии. Это ничуть не испортит блюдо. Мидии готовят так же. Пока закипает бульон с морепродуктами, берем сковороду. Мелко нарезанный лук с томатной пастой пассеруем на масле. После добавляем эту массу в суп. Сверху присыпаем зеленью. Суп не должен быть густым. Он варится до готовности риса. Такое блюдо придется по вкусу даже самым гастрономическим привередам.

Как варить креветки в мультиварке

В мультиварке сохранятся не только все витамины и минеральные вещества, но и протеины. Хорошо промытые морепродукты укладывают в чащу мультиварки для готовки на пару, солят и присыпают сверху специями для морепродуктов. Устанавливают режим «варка на пару» и готовят в течение 10 минут. Для варено-мороженых хватит и 5 мин.

Как варить креветки в микроволновке

Простой и пикантный рецепт. Берутся нечищеные сырые креветки и заливаются стаканом мягкого пива. Естественно, что морепродукты необходимо сначала полностью разморозить и перемыть. Далее, в пиво добавляем столовую ложку сока лимона и солим. Ставим в микроволновку, включаем на полную мощность, нажимаем время 7 минут. После того как, отведенное время истечет, вынимаем емкость и заливаем еще полстакана пива. Аккуратно перемешиваем и ставим обратно в микроволновку на 5 минут. Если продукт приобрел равномерный розовый цвет, то времени необходимо меньше. Вынимаем готовые морепродукты, сливаем остатки пива и подаем к столу.

Как варить креветки в пароварке

Многие диетологи и профессиональные повара советуют готовить эти дары моря исключительно в пароварке. Так они максимально сохраняют свой вкус и запах. Готовить в пароварке просто. Креветки моют и укладывают в пароварку. Сверху их присыпают солью и перцем. Время приготовления вареных – 4 минуты, сырых – 7. После приготовления они имеют насыщенный вкус и аппетитный аромат.

Польза вареных креветок

Это диетический, малокалорийный продукт, входящий в состав многих лечебных диет. Рекомендуется употреблять людям, страдающим такими заболеваниями, как ревматический артрит, астма, пневмония. Ракообразные вкусны, содержат много полезных минеральных веществ и витаминов. Богатейший источник йода, цинка, кальция, калия, полинасыщенных кислот и протеинов. Среднее значение калорий — 95 ккал на 100 г. Плюсом продукта является то, что после термической обработки сохраняет свою полезность. После варки также богаты холестерином, который, что важно, полностью выводится из организма.

Видео: как варить и чистить варено-мороженые креветки

Как покупать, размораживать, готовить и подавать лангустины

Что такое лангустины?

Лангустины обладают чистым и нежным вкусом; некоторые утверждают, что лангустин даже вкуснее лобстера. Лангустин, которого многие ценители морепродуктов считают «лучшим из всех ракообразных», является шикарным кузеном креветок. Более дорогие, чем креветки, лангустины на самом деле родственники омаров, но они не такие большие. Девять или десять дюймов считаются лучшим вариантом для лангустина.

Лангустинов иногда называют норвежскими лобстерами — они были первоначально найдены в Норвегии — креветки Дублинского залива, или scampi; хотя в США «креветки» также называют блюдом из креветок в итальянско-американской кулинарии.

Лангустин тонкий, оранжево-розового цвета и напоминает очень большую креветку. Мякоть в готовом виде белая, сладкая и сочная. Раковина сохраняет свой привлекательный цвет после приготовления, что делает ее еще более аппетитной на обеденном столе.

Откуда берутся лангустины?

Лангустины обитают в соленых морях, а не в пресных. Восхитительные лангустины Solex Catsmo происходят с западного побережья Шотландии: более 50% лангустов, потребляемых в мире, поступают из Шотландии, а другие вылавливаются в холодных водах северной Атлантики и Северного моря. Их можно найти на севере, в Исландии и Северной Норвегии, и на юге, в Португалии, где лангустин — популярный выбор для особых случаев.

Почему лангустин считается роскошью?

Лангустин полностью вписывается в категорию роскошных продуктов по ряду причин, каждая из которых напрямую влияет на цену желаемого лангустина.

Во-первых, простая теория спроса и предложения означает, что строгие квоты на вылов лангустина постоянно ставятся под сомнение из-за популярности лангустинов для столового промысла в Испании, Франции и других странах Европы.

Во-вторых, лов лангуста — сложная и трудоемкая задача, проводимая в холодном, часто бурном море.

И в-третьих, лангустины не делают счастливых путешественников. В тесном контакте они уничтожают друг друга и даже при раздельном размещении быстро портятся. Меры, принятые для обеспечения быстрого «отлова до потребления», способствуют повышению цены на лангустин независимо от того, доставляется деликатес живым или замороженным.

Свежий или замороженный? Как купить лангустины в США

Лангустины не населяют обширные береговые линии Северной Америки, и, как мы уже упоминали, они плохо передвигаются.Ваши шансы зайти на рыбный рынок и купить живой или «свежий» лангустин в США бесконечно малы.

Покупка свежих морепродуктов, как правило, является целью взыскательного шеф-повара, а когда дело доходит до покупки лангустинов в США, замороженные еще лучше. Это кажется нелогичным, но если учесть, что лангустины Solex Catsmo быстро замораживаются на рыболовном судне в ледяном море, в течение нескольких часов после того, как их поймали, вы угощаете себя морепродуктами, которые более свежие, чем многие из «свежих». лангустины подаются в европейских ресторанах!

Вы можете купить замороженные лангустины прямо здесь, и мы отправим их в течение ночи>

Как разморозить замороженные лангустины

Лангустины быстро погибают как до заморозки, так и после разморозки.Итак, «скорость нагрева» — ваш друг при работе с лангустинами.

ЛУЧШИЙ способ разморозки лангустов : положите завернутые лангусты в холодильник примерно за 12 часов до того, как вы планируете их использовать. Это позволит им медленно оттаивать, оставаясь при этом совершенно охлажденными. Размороженные лангустины промыть в миске под проточной водой и слить. Вытрите их насухо чистым бумажным полотенцем, и они готовы к приготовлению!

БЫСТРЫЙ способ разморозки лангустов: Поместите лангусты в миску с холодной водой под медленно струящейся холодной водой из-под крана.Удалите их, как только они разморозятся — примерно через 10–15 минут, — так как оставление лангустов стоять в прохладной воде нарушит целостность их твердой плоти.

После разморозки приготовьте их в тот же день. В идеале вы должны планировать размораживание так, чтобы оно совпадало со временем приготовления, чтобы лангустины сразу переходили от размороженных к огню.

Когда вы покупаете замороженные лангустины, никогда не замораживайте их снова, если вы их разморозили.

Как приготовить лангустины для приготовления

Есть три популярных способа подготовить лангустины к приготовлению.В этом видео очень хорошо описаны два из них:

1. Для гриля: Разделите лангустин на две части посередине. Удалите «песочницу» и жилку, и все готово.
2. Для крема с чесноком, пасты, карри и салатов: Скрутите хвост и отделите его от головы. Снова поверните хвост, чтобы разорвать соединение между 3-м и 4-м сегментом хвоста, и ослабьте мясо хвоста, готовое нарезать на небольшие порции.
3.Третий метод позволяет вам «сделать бабочки» лангустинов: Положите лангустины плашмя на разделочную доску и острым ножом пропилите ракушки вдоль, разрезав их на три четверти. Раскройте их и полейте своим любимым соусом для полировки или сливочным маслом.

Как приготовить лангустины

Правило №1 приготовления лангустов — не пережаривайте их! Если готовить слишком долго, лангустин станет жестким. Вы узнаете, что ваши лангустины готовы, когда полупрозрачное мясо станет белым и непрозрачным, а это может произойти менее чем за минуту в зависимости от вашего метода приготовления.

Вот несколько практических правил

В соленой кипящей воде (в раковинах): около 2 минут *
Браконьерство (мясо хвоста вне скорлупы): от 30 секунд до 1 минуты
Приготовление на гриле (с маслом или в половинке скорлупы): 1-2 минуты в зависимости от размера лангустина.
В соусе для тушения (в половине скорлупы или полностью очищенной): 2–3 минуты
Обжарка: около 1 минуты
Жарение во фритюре: 30 секунд

* Доведите до кипения большую кастрюлю воды со столовой ложкой соли.Добавьте лангустины и накройте крышкой. Когда вода снова закипит, лангустины будут готовы. Удалите лангустины и дайте им остыть при комнатной температуре.

Один из наших любимых комментариев по поводу краткости приготовления лангустов принадлежит Роули Ли, британскому шеф-повару, ресторатору, журналисту и самопровозглашенному пуристу лангустов:

«… Я также поддержу тарелку лангустинов, разделенных пополам и кратко показанных на горячем гриле.”

Как подавать лангустины

В Интернете нет недостатка в сложных и изысканных рецептах лангустина, но если вы хотите попробовать лангустин с тонким вкусом в лучшем виде, мы рекомендуем вам просто разделить их, приготовить на гриле и насладиться им с добавлением свежего лимона и немного оливкового масла высшего качества. Добавьте немного обычного майонеза, васаби или чесночного майонеза. Их можно есть охлажденными, теплыми или при комнатной температуре.

Лангустины прямо с гриля можно подавать горячими с отдельными соусами для макания: чесночное масло, лимонное масло и масло чили составляют отличную комбинацию. Раздайте каждому гостю на ужин свой набор крошечных тарелок для соуса, и вы сразу же начнете безумие кормить! Обязателен белый хрустящий домашний хлеб.

Или, разложите жареные лангустины на большом сервировочном блюде и обильно посыпьте измельченным чесноком и плоской петрушкой, небольшим количеством лимона, солью и перцем.

Лангустины превосходно подходят для паэльи с креветками и моллюсками, добавляются в карри или добавляют в пасту из морепродуктов. В холодном виде из них получается восхитительный салат.

Как есть лангустины из скорлупы

Одно слово — пальцы. Выкопать мясо хвоста из панциря — самый удобный способ насладиться лангустами, и каждый должен быть готовым к тому, чтобы испачкать руки. У каждого гостя должна быть небольшая личная миска для пальцев, наполненная теплой водой, долька лимона под рукой, а также бездонная косточка бумажных салфеток для мытья пальцев.

В США большинство людей едят только хвост, но этому стоит научиться по-европейски. Отломите передние когти от туловища и налейте в голову немного майонеза или соуса. Затем смешайте его с мясом головы когтем, вычерпайте и проглотите. Если ваши лангустины достаточно большие, их можно сломать пополам и высосать сладкое мясо.

Это не конец, пока не закончится

Прелесть лангустина в том, что ни один кусок не пропадет даром.Если вы не подаете головы, из них можно приготовить великолепный бульон из морепродуктов или бисквит. То же самое и с выброшенными ракушками и ногами.

Купите свои лангустины прямо здесь, и мы отправим их в течение ночи>

Лангустины

Лангустины (также известные как норвежские омары) — это оранжево-розовые морские ракообразные, похожие на очень маленьких омаров или больших раков. Они вырастут до 9 дюймов в длину (25 см). У них настоящая голова и два когтя. Они встречаются как в Атлантическом, так и в Средиземном море.Они более доступны в Великобритании и Европе, чем в Северной Америке.

Это, однако, не остановило обычную путаницу в терминологии «креветки» от распространения в Северной Америке термина «лангустин», как и всех других терминов, связанных с креветками. Гурманы и рестораны решили начать называть любые действительно большие креветки «лангустинами», что, будучи французским термином, естественно, звучит изысканнее и дороже.

Когда лангустин мертв, его розовый хвост начинает превращаться в черный.Многие коммерчески пойманные лангустины (особенно те, которые выловлены траулером) обрабатываются метабисульфитом натрия, чтобы хвосты сохраняли свой розовый цвет до 4 дней. Самка лангустина с икрой описывается как «ягодная».

Чтобы съесть целиком, который приходит к вам в чистом виде, на самом деле вы едите только хвост. Снимите голову, когти, ноги и панцирь и выбросьте их.

Они бывают свежими или замороженными. Их мякоть при замораживании теряет немного сладости.

Scampi

Когда хвосты норвежских омаров обрезают, очищают и продают отдельно, в Великобритании они называются «scampi». Однако значение слова Scampi начинает путаться в Великобритании из-за американского влияния. См. Основную статью о креветках.

Голова и когти выброшены; подается только хвост (как и в случае с каменным омаром). В то время как хвост каменного омара называют «хвостом омара», хвост лангустинов называют «скампи».”

Советы по приготовлению

Для очистки оторвать голову, когти и лапы, затем панцирь. Выбросьте или отложите для запаса морепродуктов. Сделайте разрез на спине и удалите черную жилку. Стирать под водой.

Легко переваривается. Если норвежский лобстер был заморожен, погрузитесь в кипящую воду на несколько секунд. В свежем виде его можно варить в кипящей воде не более 10 минут, а свежие часто просто жарят (от 5 до 6 минут), жарят на гриле или жарят (от 5 до 8 минут).

Их можно приготовить разными способами. Один из самых красивых — один из самых простых: разделите их пополам, смажьте растопленным маслом и поставьте под гриль / жаровню.

Цвет не сильно меняется после приготовления.

Разрешить от 4 до 6 норвежских омаров в панцире на человека в качестве закуски.

Примечания к языку

Между тем, конечно же, в Квебеке правительственный департамент по обеспечению соблюдения французского языка объявил вне закона использование слова «scampi» для обозначения «лангустинских» хвостов, назвав «скампи» английским словом (что, несомненно, удивило бы многих итальянцев), и объявил что можно использовать только «лангустин».Исходя из этого, возможно, носителям английского языка следует отказаться от использования французского слова langoustine и предпочитать называть его другими своими именами, такими как креветка из Дублинского залива или норвежский лобстер, и просто чтобы действительно показать их, решите, где это возможно, отказаться от других Французские слова в пользу старых добрых английских слов, таких как пицца, спагетти, моцарелла, чау-мейн и мороженое.

Как приготовить замороженный лангустин

CharlieAJA / iStock / GettyImages

Приготовление замороженного лангустина путем варки, гриля или запекания выполняется быстро и легко, поскольку эти моллюски продаются предварительно приготовленными.Лангустин, также известный как scampi или норвежский лобстер, напоминает маленького лобстера с его белой, сладкой и сочной мякотью, покрытой оболочкой оранжево-розового цвета. Чтобы свести к минимуму риск переваривания нежной мякоти, лучше всего разморозить замороженный лангустин перед приготовлением. Хвосты приготовленного лангустина — самая лучшая часть, но терпеливые посетители также могут извлечь вкусные кусочки из головы и тонких когтей. Подавайте с мягкими приправами или добавляйте в салаты, карри, пасту, рис и жаркое.

Достаньте замороженные лангустины из оригинальной упаковки и положите в миску. Накройте миску и поместите в холодильник для разморозки не менее 12 часов, если возможно, на ночь. Размороженные лангустины промыть в миске под проточной водой и слить.

Чтобы закипеть, наполните кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь. Добавьте немного соли по вкусу и доведите до кипения. С помощью шумовки бросьте лангустины в кипящую воду. Варить примерно три минуты.Снимите лангустины с источника тепла и слейте воду. Наполните кастрюлю холодной водой, чтобы лангустины перестали готовиться. Дайте им остыть в воде в течение трех минут и слейте воду.

Чтобы приготовить лангустины на гриле, сначала разогрейте гриль до среднего. Положите лангустины на разделочную доску. С помощью кухонных ножниц разделите их на две равные половинки. Немного растопленного сливочного или оливкового масла натрите лангустины руками. Накройте противень алюминиевой фольгой и выложите на него лангустины.Поставьте противень под решетку на две минуты. На полпути переверните лангустины.

Выпекайте лангустины, предварительно нагревая духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сбрызните лангустины небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока или приправьте по вкусу. Накройте противень алюминиевой фольгой и выложите лангустины в центр. Поднимите все концы фольги вверх и над лангустинами. Соедините их вместе, чтобы запечатать лангустины внутри фольги. Поставить в духовку и варить около 15 минут.

Как приготовить тигровые креветки в ракушке на

Приготовление тигровых креветок не так страшно, как кажется.

Кредит изображения: Xsandra / E + / GettyImages

Когда вы думаете о креветках, скорее всего, вы не думаете об использовании целого рецепта креветок. Приготовление тигровых креветок не так страшно, как кажется. Если вы найдете рецепт тигровых креветок в панцире, есть несколько вкусных способов его приготовления.

Что такое тигровые креветки?

Техасский институт инвазивных видов, также известный как тигровая креветка, утверждает, что эти существа могут вырастать до одного фута в длину и весить около фунта.Тигровые креветки получили свое название из-за того, что у них есть черные или оранжевые полосы и черное или оранжевое тело, напоминающее тигра.

Родом из Индийского океана, их также можно найти в Мексиканском заливе, Техасе, Алабаме, Флориде, Луизиане, Миссисипи, Джорджии, а также в Северной и Южной Каролине.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция тигровых креветок на 3 унции содержит 120 калорий, 23 грамма белка, 2 грамма жира и 1 грамм углеводов. В одной порции содержится 188 миллиграммов натрия.

Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы предлагают потреблять не более 2300 миллиграммов натрия в день. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, употребление слишком большого количества натрия увеличивает риск высокого кровяного давления, инсульта и сердечных заболеваний.

Подробнее: Полезны ли креветки?

Приготовление тигровых креветок

Если вы никогда раньше не готовили рецепт креветок целиком, это может показаться немного устрашающим.Однако, когда дело доходит до приготовления тигровых креветок, вы не ограничиваетесь каким-то одним методом. Вы можете варить их, тушить или жарить на гриле.

Их можно приготовить и из замороженных, если перед приготовлением промыть их в прохладной воде, чтобы удалить мусор. Хотя это немного увеличивает время приготовления, это хороший вариант, если у вас нет времени сначала разморозить их.

Когда дело доходит до варки целого рецепта креветок, Департамент сельского хозяйства и быта Флориды говорит, что все, что вам нужно сделать, это убедиться, что воды достаточно, чтобы полностью покрыть все креветки.Приправьте воду по желанию и доведите до кипения.

Добавьте креветки, когда вода закипит, и убавьте огонь до кипения. Продолжайте варить, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными. Время приготовления зависит от размера, поэтому для больших креветок потребуется больше времени, но обычно это занимает всего несколько минут. Слейте воду и подавайте.

Чтобы обжарить тигровые креветки в панцире по любому рецепту, готовьте на сильном огне с небольшим количеством сливочного или оливкового масла. Вы можете добавить другие ингредиенты, например чеснок, для дополнительного аромата.

Чтобы креветки приготовились равномерно, разложите их на сковороде одним слоем. Обжаривайте 1-2 минуты. Сначала вы можете увидеть, что они прилипают к сковороде, но после появления внешних ожогов они отделяются от сковороды.

Когда вы сможете легко перемещать креветки, переверните их, чтобы обжарить противоположную сторону. Их готовят, когда самая толстая часть креветки, конец напротив хвоста, становится непрозрачной. Немедленно снимите с огня, так как сковорода будет продолжать готовить креветки.Подавать по желанию.

Чтобы приготовить тигровые креветки на гриле в панцире, воспользуйтесь тем же горячим и быстрым способом, что и при обжаривании их на плите. Разогрейте гриль. Пока гриль нагреется, смажьте креветки оливковым маслом и приправьте по желанию. Выложите креветки на гриле в один слой и готовьте одну-две минуты или до тех пор, пока они не отделятся от гриля естественным образом.

Переверните, чтобы приготовить другую сторону, и готовьте, пока самая толстая часть креветки не станет непрозрачной.Немедленно снимите с огня и подавайте по желанию.

Подробнее: 9 самых безопасных блюд из морепродуктов

Польза креветок

Креветки — отличный источник нежирного протеина. А для тех, кто задается вопросом, полезнее ли они для вас, чем креветки, исследование, опубликованное в июле 2016 года в журнале Cogent Food & Agriculture , показало, что пищевой состав розовых и тигровых креветок статистически незначим. Оба они с низким содержанием калия.

Если ваш врач по какой-либо причине предложил диету с низким содержанием натрия, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует стремиться потреблять не более 1500 миллиграммов натрия в день. Употребление креветок в рамках здоровой диеты означает уменьшение количества соли из других источников, чтобы оставаться в рамках этих рекомендаций.

Национальный институт здоровья также утверждает, что креветки являются хорошим источником йода. Согласно исследованию, опубликованному в марте 2014 г. в Annals of Pediatric Endocrinology & Metabolism , как избыток, так и дефицит йода увеличивают риск заболеваний щитовидной железы.

Необходимы дополнительные исследования для определения оптимального диапазона потребления йода и выяснения влияния уровней потребления на различные заболевания щитовидной железы. Поскольку выловленные в дикой природе креветки могут содержать высокий уровень токсинов из окружающей среды, лучше всего выбрать выращивание на ферме из-за воздействия на организм.

Салат из гребешка, креветок и лангустина из Салатов Питера Гордона

Положите сладкий картофель в большую кастрюлю с холодной водой, щедро посолите и доведите до кипения. Готовьте быстро, пока не сможете вставить острый нож почти в центр.Вы хотите, чтобы они были приготовлены на три четверти. Слейте воду и дайте картофелю немного остыть в холодной воде. Слить воду и нарезать кружочками диаметром 6 мм.

Нарежьте баклажаны кружочками одинаковой толщины, затем смажьте маслом картофель и ломтики баклажанов и слегка приправьте. Нагрейте гриль, сковороду, барбекю или сковороду и обжарьте ломтики сладкого картофеля и баклажанов до золотистого цвета с обеих сторон, после чего они должны прожариться. Отложить в сторону.

Тем временем поместите самфир в большую кастрюлю и залейте холодной водой.Довести до кипения и процедить. Повторите это действие, затем налейте в кастрюлю холодную воду на 2 минуты, убедившись, что самфайр не стекает в раковину, затем слейте воду. Подберите, чтобы удалить любые древесные кусочки, и, если оно будет волокнистым, вам придется удалить мясистое зеленое растение со стебля. Это легко сделать — просто крепко возьмитесь за мясистое тело пальцами и оторвите его от стебля. Отложить в сторону.

Приготовьте заправку из базилика, поставьте кастрюлю, в которой будет пароварка, и, когда вода закипит, добавьте зелень в воду и кипятите в течение 5 секунд.Выкопайте листья шумовкой и положите в миску с ледяной водой для охлаждения, затем слейте воду и промокните кухонной бумагой. Поместите травы в блендер с маслом и взбивайте до состояния тонкого пюре в течение 10 секунд. Перелить в стакан или банку.

Положите цедру лимона в кипящую воду и поставьте пароварку сверху. Возможно, вам придется готовить порциями, но помните, что пережаренные морепродукты становятся довольно жевательными. Поместите лангустины в пароварку, накройте крышкой и готовьте на быстром кипении в течение 8 минут (для более мелких — меньше).Выньте из пароварки, добавьте креветки и готовьте в течение 1 минуты, затем добавьте гребешки и готовьте еще 3. Лучше немного недоварить, чем пережарить, поэтому проверьте гребешок, разрезав его почти пополам — центр должен быть слегка непрозрачным. но точно не белый.

Как приготовить хвосты лангостино? — Кухня

Как приготовить замороженные хвосты лангустина?

Выньте замороженные лангустины из оригинальной упаковки и положите в миску. Накройте миску и поместите в холодильник для разморозки не менее 12 часов, если возможно, на ночь.Размороженные лангустины промыть в миске под проточной водой и слить. Чтобы закипеть, наполните кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь.

Как приготовить хвосты лангустина?

Как приготовить лангустины Доведите большую кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения (1 столовая ложка соли на 1 л воды). Следите за тем, чтобы не переполнить кастрюлю, при необходимости добавляйте лангустины порциями и готовьте в течение 3-4 минут. , стараясь не пережарить их.

Что такое хвосты Лангостино?

Съедобный кусок мяса лангостино находится в его хвосте длиной в дюйм.У него сладкий, нежный вкус, больше похожий на лобстера или краба. Но по текстуре он больше напоминает креветок, чем лобстера.

Сколько времени нужно на приготовление Лангостино?

Добавьте чеснок, соль и перец. Перемешайте и доведите до кипения. Добавить лангостино, варить 1-2 минуты, чтобы лангостино нагрелось.

Можно ли приготовить лангустины из замороженных?

Варка лангустинов. Поместите живых лангустинов в морозилку на 20 минут, чтобы убить их. Вы можете пропустить этот шаг, если купили замороженные лангустины.Самый гуманный способ сделать это — оставить их в морозилке на 20 минут перед приготовлением.

Что делать с замороженными лангустинами?

Если у вас замороженное мясо хвоста лангустина, тщательно разморозьте его и обжарьте на горячей сковороде хвосты с оливковым маслом, чесноком, рубленым красным перцем чили и большим количеством нарезанной петрушки. Подавайте его с любимой пастой или просто с большими кусками свежего хлеба и зеленым салатом.

Здоровы ли лангустины?

Лангустины также являются прекрасным дополнением к диете с низким содержанием жиров.Порция этих моллюсков в четыре унции содержит только один грамм жира. Кроме того, лангустины являются хорошим источником двух важных минералов: железа и кальция.

Можно ли есть сырые лангустины?

В свежем виде лангустины обладают самым сладким и нежным вкусом из всех ракообразных и действительно превосходны, но они должны быть свежими, то есть живыми, когда вы их приобретаете.

Как выглядит Лангостино?

Описание продукта: Лангостино выглядит как вареное мясо креветок, но имеет сладкий, нежный вкус, больше напоминающий лобстера или краба.Текстура больше напоминает креветки, чем мясо хвоста омара. Съедобный кусок мяса у лангостино находится в его хвосте длиной в дюйм.

Какие самые сладкие хвосты омара?

Хвосты бразильского омара: Хвосты бразильского омара считаются одними из самых вкусных хвостов теплой воды на планете. Хвосты бразильского лобстера известны своей невероятной нежностью и насыщенным вкусом.

Сколько времени нужно готовить лангустины?

Более крупные лангустины можно приготовить так же, как омаров.Разрежьте их пополам, смажьте мясо топленым маслом и любыми травами по вашему выбору и жарьте на гриле или жарьте на гриле в течение 2–3 минут. Целые лангустины поместить в холодную подсоленную воду или вино, довести до кипения и варить 3-4 минуты.

Что вы едите с лангустинами?

Свежие лангустины необходимо обжарить или отварить в хорошо подсоленной воде, прежде чем вынуть их из панциря. Они восхитительны, подаются с небольшим количеством лимона и ложкой майонеза, чесночного масла или айоли, но их также можно добавлять в карри, пасту и паэлью.

В чем разница между креветками и лангустами?

Креветки. Гамба = Гигантская глубоководная креветка. Разница между креветками и креветками состоит в том, что креветки относятся к семейству лобстеров, а креветки — к семейству креветок. Лангустин ловится здесь, в Северном море, а гамба — нет.

Можно ли есть Лангостино?

Пищевые качества Лангостино обладают сильным сладким вкусом, похожим на лобстера, и нежной консистенцией, которая становится твердой при приготовлении.Они считаются подходящей заменой в рецептах, требующих омаров или креветок.

Лангустины отварить или обжарить. Лангустины в духовке. Как приготовить черноморские креветки

Лангустины вкусные, полезные и низкокалорийные рачки. Этот вид морепродуктов внешне практически не отличается от королевских креветок. Как приготовить лангустины, чтобы их мясо было нежным, сочным и ароматным?

Сколько приготовить

На время приготовления ракообразных влияют следующие факторы:

размер;
предварительная термообработка;
(свежий или замороженный).

Готовьте замороженные креветки около 10 минут. Свежезамороженные морепродукты готовятся в 2 раза дольше.

В кастрюле

Лангустины проще всего приготовить на плите. Этот метод подходит для приготовления неочищенных, очищенных, свежих и замороженных креветок.

Этапы приготовления:

Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне.
После закипания посолить жидкость из расчета 1 ч. соль в 0,5 л воды.
Отправьте в емкость подготовленные морепродукты, добавьте несколько лавровых листков, черный и душистый перец горошком.
Убавьте огонь до минимума.
Довести рачков до готовности, снять сковороду с плиты.
Оставьте морепродукты в бульоне на несколько минут, затем шумовкой выложите их на тарелку.
Украсить блюдо, подать.

При приготовлении по желанию можно добавить дольки лимона, апельсиновый сок, гвоздику, укроп, петрушку, острый перец, молотый кориандр или мускатный орех.

В духовке

Технология приготовления:

Сначала приготовьте соус. Промыть, обсушить, несколько веточек кинзы мелко нарезать. Положите травы в глубокую миску.
Используйте чесночный пресс или нож, чтобы нарезать 1-2 зубчика чеснока. Добавьте 2 ст. л. оливковое масло, 1 ст. л. соевый соус и лимонный сок. Добавить соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать.
Приготовить 6-7 лангустинов: разморозить и ополоснуть. Их можно запекать в неочищенном виде. Чтобы закуска была красивой при подаче, положите каждую креветку на деревянную шпажку.
С помощью силиконовой кисточки смажьте морепродукты приготовленным соусом. Оставьте лангустины на некоторое время мариноваться.
Застелить противень фольгой, выложить морепродукты. Отправляем их в духовку, разогретую до 220 ° С.
Через 5 минут переверните рачков, смажьте их оставшимся соусом.
Подавать в горячем виде в качестве гарнира. При желании украсьте любимым соусом или подавайте отдельно.

Дайте лангустинам замариноваться в течение 30 минут перед тем, как поместить их в духовку.

На сковороде с чесноком и лаймом

Такое вкусное лакомство легко приготовить в домашних условиях.

Замороженные морепродукты разморозить при комнатной температуре, тщательно промыть под проточной водой. Их не нужно чистить, но ножки можно отрезать. На 1 порцию понадобится 4 больших креветки.
Очистить и нарезать 3-4 зубчика чеснока. Обжаривайте их около 1 минуты на сковороде, разогревая 2 ст. л. растительное масло.
Затем добавьте подготовленные креветки. Обжарить их по 1 штуке.По 5-2 минут с каждой стороны.
Посолить и поперчить лангустины по вкусу, добавить четверть лайма или лимона, нарезанные дольками.
Залейте в сковороду 30-40 мл кипятка, тушите морепродукты 3-5 минут, чтобы они приготовились внутри. Влить в жидкость соевый соус, бальзамический уксус, добавить сахар и другие специи по вкусу.
После выключения плиты в полученном соусе оставить лангустины еще на 5-6 минут. Они впитают необходимое количество жидкости, станут более сочными и нежными.
Подавать теплым. Они отлично сочетаются с отварным рисом.

Хрустящие лангустины с рататуем

Технология приготовления:

Очистить и нарезать 200 г болгарского перца. Чтобы блюдо получилось красивым, возьмите овощи разного цвета: красный, желтый, зеленый. Таким же образом нарежьте 200 г баклажанов и кабачков.
Обварить 500 г помидоров кипятком, снять с них кожицу. Мякоть без зерна нарезать кубиками.
Налейте 1 столовую ложку в разогретую сковороду.л. оливковое масло, обжарить перец и баклажаны. Через 1-2 минуты добавить кабачки. Готовьте все овощи еще несколько минут, постоянно помешивая.
Отправьте помидоры и стебли тимьяна в контейнер. Через 2 минуты снимите рататуй с плиты.
Сбрызнуть 8 подготовленных лангустинов небольшим количеством оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу. Каждый морепродукт завернуть в лист мяты, обмакнуть в тесто катаифи. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Готовые креветки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Для соуса смешайте 80 мл апельсинового сока и 1 ст. л. горчица. Затем, помешивая смесь венчиком, всыпать 3-4 ст. л. оливковое масло.
Чтобы красиво украсить лакомство, воспользуйтесь кулинарным кольцом. Сначала выложите рататуй на тарелку, положив сверху лангустины, по 2 на порцию. Украсить соусом.

Как выбрать морепродукты

При покупке лангустинов учитывайте следующие рекомендации:

Предпочитаю морепродукты высокого качества.Всегда проверяйте срок годности.
Не покупайте креветок с черной головой. Этот цвет указывает на их болезнь.
На свежих лангустах скорлупа не должна быть слишком сухой.
Убедитесь, что замороженные ракообразные не покрыты слишком толстым слоем льда.

пошаговый рецепт с фото

Если вы купили разноцветные и крупные лангустины, не медлите и обжарьте их на масле с различными приправами и специями — именно такой способ приготовления больше всего подходит для этих морепродуктов.Они получаются сочными, ароматными и очень вкусными, особенно если оставить их накрытыми на 5-7 минут для запаривания и всасывания специй, выключив огонь. По мере остывания морепродукты забирают у бульона как аромат, так и вкус. Не забудьте добавить к ним сушеный или свежий чеснок, молотый перец, пару щепоток молотого красного перца.

Состав

Лангустины 400 г
3 щепотки сушеного чеснока, молотого
0,5 ч. Л. Молотого перца
3 щепотки соли
2 щепотки молотого черного перца
2 щепотки молотого красного перца (острый)
50 г сливочного масла
50 мл кипятка
0.5 чайных ложек лимонного сока
лайм и зелень для сервировки

Препарат

1. Купите замороженные лангустины или свежие, если вы живете недалеко от океана. Тщательно промойте их как над хвостом, так и под ним. Все сухие специи перелить в глубокую емкость, добавить туда лимонный сок. Вместо этого вы можете использовать сок лайма или концентрированный лимонный сок, разбавленный водой. Тщательно перемешайте содержимое емкости.

2. В сковороде или глубокой кастрюле растопите масло, поставив емкость на плиту.

3. Помытые лангустины выложить в емкость так, чтобы каждый из них лежал на дне (а не друг на друге!) — сначала нужно обжарить их с двух сторон, а затем потушить. Жарить на среднем огне около 3 минут до золотистого цвета.

4. Осторожно переверните и обжарьте с другой стороны, тоже около 3 минут. Сверху выкладываем приготовленную смесь специй.

5. В емкость залейте кипяток, накройте крышкой и тушите около 2–3 минут. Выключите огонь и оставьте блюдо накрытым на 5-7 минут, чтобы лангустины впитали острый бульон.

Лангустин или норвежский лобстер — произрастает в Атлантическом океане, Средиземном и Северном море. У них ярко-оранжевая или розовая раковина, а их размер колеблется от 15 до 25 сантиметров. Тонкие продолговатые, кольцевидные когти — отличительная черта лангустинов.

Ищите мясо в хвосте, а не в когтях.

Дома лангустины сварить на среднем огне, довести до кипения, а затем убавить огонь. Главное, класть их в кастрюлю только после того, как вода станет горячей.Немного меньше варят очищенные и сырые лангустины, но если они большого размера, то время может достигать 12-15 минут. Хвостики варят около 10 минут.

Среднее время приготовления зависит от размера лангустина, 15–20 минут.

Вареные лангустины — отличная закуска к пиву. А вот как их правильно приготовить смотрите в видео

Рецепты лангустина

Овощная валериана с лангустинами

Состав

1 кг овощной валерианы,
400 г листьев зеленого салата,
6 лангустинов,
.5 л овощного бульона,
1 пучок эстрагона,
60 мл уксуса
1 ст. л. малиновый сироп
100 г сливочного масла
перец, соль по вкусу.

Приготовление

Положить лангустины в кипящий бульон и оставить на 5-7 минут.
Очистите и промойте овощную валериану и листья зеленого салата.
Лангустины растолочь в ступке, добавить половину сливочного масла, перемешать.

Приготовить соус:

Растворить оставшееся масло в уксусе, добавить измельченные листья эстрагона, соль и перец.Затем выложите овощную валериану и салат на тарелки.
Выложить мясную смесь лангустина в центр на лист салата.
Сбрызнуть соусом.

Подавать горячим.

Теплый салат из морепродуктов с сельдереем и морковью

Блюдо из итальянской кухни

Ингредиенты

6 лангустинов,
6 тигровых креветок,
6 маленьких креветок,
250 г мидий в ракушках,
250 г вонгола в ракушках,
60 г кальмаров
4 гребешка,
1 морковь,
1 стебель сельдерея
4 помидора черри,
сок 1 лимона,
1 веточка петрушки
1 зубчик чеснока
оливкового масла.
соль перец

Препарат

Мидии и вонголе вымыть жесткой щеткой, срезать «бороды». Кальмары нарезать кольцами. Сохрани свою голову. Очистите креветки от панциря и кишечных вен. Оставьте гребешки целыми. Оставьте лангустины нетронутыми, удалите кишечную вену, разрежьте ее посередине, чтобы открыть.
Нагрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте измельченный зубчик чеснока и стебель петрушки. Добавить мидии и вонголе, накрыть крышкой и тушить несколько минут, пока ракушки не откроются.Не сливайте выделенную ими воду.
Морковь и сельдерей мелко нарезать, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды и довести до кипения.
Положить голову кальмаров, варить 3 минуты, затем добавить оставшиеся морепродукты, накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 4 минуты, затем процедить. Смешайте мидии и вонголе с водой, в которой они варились. Добавьте соль, перец, лимонный сок, оливковое масло и измельченные листья петрушки.
Подавать салат теплым, украшенный разрезанными пополам помидорами черри

Рецепт неаполитанских лангустинов

Неаполитанские лангустины готовятся в сливочном соусе на основе льна.

Необходимые ингредиенты:

лангустины — 0,5 кг,
помидоры или томатная паста — 400 г,
сливки нежирные (20-25%) — 300 мл,
чеснок — 4 зубчика,
оливковое масло — 30 мл, вино
белое (желательно сухое) — 100 мл, специи и зелень
по вкусу.

Процесс приготовления:

Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте моллюсков с каждой стороны в течение 1 минуты. Предварительно очищать скорлупу не стоит, иначе мясо лангустина не будет сочным.
Вынуть деликатес из морепродуктов, он должен остыть.
В это время добавить чеснок в кастрюлю и обжарить до светло-золотистого цвета.
Снимите кожицу с помидора и пропустите мякоть через мясорубку. Полученный состав добавить в кастрюлю.
Варите пищу на медленном огне 5-7 минут, не забывая перемешивать.
Затем добавить вино, специи и зелень. Убавить огонь, тушить еще 20 минут. Количество соуса следует уменьшить вдвое.
Добавляйте сливки постепенно.
Очистить лангустины, добавить их в соус и добавить туда свежую зелень.

Спагетти или паста идеальны в качестве гарнира.

Жареные на сковороде

Жареные лангустины получатся особенно вкусными, если перед термической обработкой замариновать тушки в смеси соевого соуса, измельченного чеснока и меда

Состав:

замороженные лангустины — 12 шт.,
тимьян — 2 веточки,
масло сливочное — 20 г,
оливковое масло — 1 ч.
лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

Разморозьте лангустины, оставив морепродукты в теплой воде.
Отрезать лапы, когти, усы. Сделайте продольный надрез в панцире от основания головы до хвоста острым ножом, удалите кишки, промойте мясо.
Промойте веточки тимьяна водой.
Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, дождитесь появления дымки. Добавьте сливочное масло и веточки тимьяна.
Через 10-15 секунд выложите ракообразных на сковороду. Обжарить лангустины с двух сторон по 20-25 секунд.
Разрезать лимон, выдавить сок на приготовленное блюдо.

Лангустины жареные в чесночном соусе

Для этого блюда возьмите:

200 гр. продукта,
4 зубчика чеснока
3 кружки лайма
100 мл горячей воды
1 ст. л. жир растительный
3 щепотки соли.

Первый шаг — обжарить дольки очищенного и измельченного чеснока. Их кладут в разогретое на сковороде масло и готовят около минуты. Подготовленные тушки выложить в ту же сковороду и запекать по две минуты из каждой бочки при умеренной температуре. Залив блюдо кипятком, присыпаем солью и накрываем крышкой. Тушить две минуты, затем выложить кружки с цитрусовыми и снова накрыть сковороду. Выключите огонь и дайте лангустинам настояться. Подавать эту закуску рекомендуется с бокалом белого вина.

Лангустины гриль

Вам понадобится

Оливковое масло первого холодного отжима
(Extra virgin) 50 мл
Черный молотый перец — ½ чайной ложки.
Морская соль ½ чайной ложки

Приготовление

Медленно разморозьте лангусты перед приготовлением
Слегка разрежьте креветки посередине, и вы увидите внутри темную жилку — кишечник. Его нужно удалить, слегка взяв ножом.
Лангустины можно сразу жарить или слегка замариновать в смеси оливкового масла, сока лимона (лайма), соли, перца и зелени. Мариновать долго не нужно, максимум полчаса.
Обжаривайте с двух сторон, пока лангустины не скрутятся и не станут тусклыми и непрозрачными. Это недолго, по 1-2 минуты с каждой стороны.

Подавайте сразу со свежей зеленью, солью, перцем и лаймом или лимоном.

Как приготовить лангустины в домашних условиях: рецепт с розмарином

Состав:

6 свежих лангустинов,
один лимон,
листья розмарина,
3-4 столовые ложки оливкового масла,
соль перец.

Способ приготовления:

Берем свежие лангустины и делаем надрез вдоль спинки, но не дорабатываем, слегка раздвигая их защиту, чтобы обнажить их содержимое.
Застелить противень фольгой, выложить наших моллюсков, посолить, поперчить, посыпать листьями розмарина и сбрызнуть оливковым маслом. Выпекаем в духовке на режиме гриль 10-12 минут.
Цитрус разделить пополам, из одного выдавить сок, другой нарезать дольками.
Выкладываем лангустины на блюдо, поливаем соком цитрусовых и маслом, подаем с дольками лимона.

Лангустины в духовке

Состав

Лангустины — 700 грамм,
Чеснок — 3-4 зубчика,
Оливковое масло — 40 мл
Соевый соус — 20 мл
Морская соль — по вкусу
Соль, перец
Лимонный сок — 20 мл
Кориандр, кинза.

Для начала приготовим соус, для этого выжимаем сок лимона в глубокую емкость, заливаем оливковым маслом и соевым соусом.Кинзу вымыть, обсушить, нарезать ножом. Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить к остальным ингредиентам вместе с кинзой, солью и перцем по вкусу, перемешать.
Нанизываем лангустины на деревянные шпажки, кладем на блюдо, смазываем приготовленным соусом, оставляем на 30 минут, пока соус подсохнет, им снова нужно обильно смазать морепродукты.
Выкладываем лангустины на предварительно застеленный фольгой противень, снова смазываем соусом, отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и варим 5 минут под решеткой, затем переворачиваем на другую сторону, смазываем соусом , продолжайте выпекать еще 5 минут.

Подавать горячим, можно добавить свой любимый соус, но это необязательно.

Лангустины запеченные с зеленью

Вам понадобится:

Лангустины (размер 8/12 шт / кг) — в зависимости от количества порций,
Абхазская соль с аджикой — по вкусу,
Приправа «5 перцев» — по вкусу,
Оливковое масло — на глаз. Масла должно быть достаточно, чтобы полить все лангустины перед запеканием,
Зелень по вкусу
Лимон — 1 шт.

Приготовление:

Для начала лангустины нужно разморозить — аккуратно, в холодильнике.
Промойте лангустов и сделайте продольный надрез на внутренней стороне хвоста очень и очень острым ножом. Это нужно для того, чтобы в готовом состоянии лангустин можно было легко сломать и достать мясо.
Выложить лангустины брюшками вверх на фольгу в форму для запекания. Приправить блюдо абхазской солью с аджикой и приправой «5 перцев».Полить небольшим количеством оливкового масла De Cecco, чтобы аромат был ярким и насыщенным. Сверху посыпать свежими зелеными листьями.
Выпекать лангустины в духовке, разогретой до 180 ° C, в течение 10-12 минут.

Украсить дольками лимона и зеленью. Подавать с легким салатом.

Лангустины — деликатесы из морепродуктов. Их мясо очень нежное, поэтому его легко испортить — достаточно передержать моллюска на плите или гриле. Советы, которые были даны в статье, помогут избежать ошибок.

Деликатесы из морепродуктов очень полезны и вкусны. Лангустины, ближайшие родственники омаров, рачки, которые отличаются от них более компактными размерами, по праву считаются одними из самых вкусных. Как правильно выбрать и вкусные лангустины, мы вам расскажем в этой статье.

Как выбрать?

Важным условием приготовления вкусного блюда является наличие свежих и качественных лангустинов. Их восхитительный вкус будет нежным, тонким и приятно удивит близких и гостей, но при одном условии — продукт должен быть свежим.Лангустины, которые неправильно хранились или транспортировались, а также истекшие морские обитатели характеризуются неоднородным мясом, которое расслаивается и разваливается во время приготовления. Готовые блюда из него горькие и имеют неприятный запах.

Если вы живете в регионах, где добывают омаров, проблем с покупкой свежих морских обитателей не возникнет. Их продают из больших аквариумов.

Выбирая живой лангустин, помните, что рачок должен быть достаточно активным.Если человек практически не двигается, значит, он находится на грани смерти и его не стоит покупать.

Но у большинства россиян нет возможности покупать свежие, недавно пойманные лангусты. Поэтому приходится довольствоваться замороженными продуктами. Они бывают двух видов — замороженные вареные и замороженные в сыром виде.

Заморозка не считается лучшим вариантом для сохранения лангустинов. Кулинары утверждают, что при замороженном мясе теряется львиная доля нежности и изысканности, при этом теряются некоторые полезные вещества и витамины.

А вот у жителей центральных регионов России выбора нет.

Выбирая лангустины, обратите внимание на следующие моменты.

Панцирь. У свежего лангустина насыщенно-розовый, без пятен, умеренно блестящий. Даже если продукты заморожены, скорлупа не должна быть покрыта налетом или пятнами.
Запах. Возьмите лангустин в руки и понюхайте его. Это ракообразное в свежем виде имеет тонкий солоноватый запах моря, свойственный морепродуктам.Он милый. Несвежий лобстер имеет ярко выраженный «грязевой» запах. Между складкой хвоста и нижней границей панциря находится зона, в которой не должно быть запаха рыбы и моря. Но только свежий лангустин. Просроченный или некачественный продукт будет источать не очень приятный «аромат» по всей площади.
Глаза качественные и свежие лангустины черные и блестящие. Они никогда не покрываются синим цветом.
Поза. Лангустины, застывшие в вытянутом положении, погибли еще до того, как их положили на прилавок.Их нельзя покупать и есть. У свежего рачка хвост всегда загибается внутрь.
Размер. В России можно купить два вида продукции — лангустины большие и средние. Крупные достигают 25 сантиметров в длину. Средний — 12 сантиметров. Бери любой. Не думайте, что размер влияет на вкус мяса. И у крупных, и у средних особей нежное мясо одинаково.
Упаковка. Упаковка замороженных лангустинов не должна быть повреждена, мята, деформирована или открыта.Срок годности не должен истекать.
Качество. Попросите продавца показать сертификат качества на товар. Если лангустины были пойманы в экологически чистых районах моря, не отравленных нефтепродуктами и радиоактивными веществами, такое свидетельство обязательно должно быть. Это ваша безопасность. Не пренебрегайте этим.

Приготовление морепродуктов

Перед приготовлением лангустинов тушки необходимо тщательно обработать.Если приобретены живые рачки, их промывают и бросают в кипящую подсоленную воду буквально на 5-7 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы с рачков легко снять панцирь. В пищу используется только хвостовая часть, как у креветок, поэтому извлеченное мясо можно запекать, тушить, жарить, жарить на гриле, и вы можете делать с ним все, что захотите.

Замороженный лангустин требует более тщательного приготовления. Для начала продукт следует достать из морозильной камеры и оставить в холодильнике на несколько часов.Внезапное сильное размораживание в микроволновой печи или теплой воде, даже при нормальной комнатной температуре, может нарушить нежную консистенцию мяса. Поэтому принято размораживать лангустины плавно, постепенно. Через 4-5 часов рачки перекладывают из холодильника на кухонный стол, где размораживают при комнатной температуре еще 2-3 часа.

Обязательно вымойте пищу перед приготовлением. Делать это нужно под проточной водой.

Дальнейшая подготовка будет зависеть от того, как вы планируете готовить лакомство: если готовите, то смело бросайте в кипящую подсоленную воду на 10-12 минут; при жарке или гриле опустить в кипящую воду на 3-4 минуты.После этого лангустины нужно очистить.

Правильная чистка включает удаление головы (обязательно удерживайте хвост одной рукой), вскрытие и удаление панциря, удаление ног и кишок. Очистить этого рачка не сложнее, чем очистить креветки. Нарезанное мясо без головы и панциря можно использовать для дальнейших кулинарных изысканий.

Стадии тепловой обработки можно избежать, если вы купили лангустины, которые были заморожены при приготовлении. Такой продукт размораживается по описанным выше правилам постепенного и бережного размораживания, а затем сразу очищается и готовится по выбранному рецепту.

Снимать оболочку или нет — вопрос спорный. Некоторые повара рекомендуют готовить лангустины в ракушках, считая, что так они сохранят больше сока и аромата, другие настоятельно советуют снимать ракушки. Оба метода вполне приемлемы. Но в любом случае нужно снимать голову, так как в ней содержится большое количество холестерина.

Специально приготовленный маринад поможет придать лангустинам особый вкус и аромат, а также выгодно подчеркнуть нежную консистенцию мяса, которое также можно обработать ракообразными перед приготовлением, в котором, собственно, и можно готовить. их.

Как мариновать?

Если перед приготовлением решено замариновать лангустины, нужно подготовиться специально к этому процессу. Голова и когти удаляются острым ножом. Раковина вскрывается ножом по длине на небольшую глубину. Затем пальцами следует аккуратно удалить пищевод морских обитателей с его содержимым. Очистить рачка обязательно: во-первых, пищевод с отходами морской жизни вам ни к чему, он добавит горечи, а, во-вторых, открытая скорлупа гарантирует, что продукт хорошо промаринован.

Маринад может приготовить любой, кому больше по душе. Чаще всего для приготовления лангустинов используют лимонные или винные маринады, а также чеснок.

Чесночный маринад. Несколько зубчиков чеснока мелко нарезать острым ножом (количество зависит от того, насколько едоки любят чеснок и чесночный аромат в готовом блюде). Выложить чеснок в миску, добавить немного оливкового масла, посолить и поперчить. В этой смеси нужно подержать рачков 30-40 минут (можно час).Затем их можно вынуть и жарить на гриле.
Лимонный маринад. Вам понадобится треть лимона среднего размера, несколько горошин душистого перца, один лавровый лист, соль и гвоздика. Все вышеперечисленное переложить в небольшую кастрюлю с 2-3 стаканами воды и поставить на плиту. Как только ароматная жидкость закипит, в нее помещают рачков и варят около четверти часа. Вы можете снять маринад с огня и остудить, а затем положить в него очищенных или неочищенных морских обитателей и оставить мариноваться на 1-2 часа.
Маринад для вина. Для этого маринада понадобится стакан белого сухого вина, гвоздика, соль, душистый перец. Все перемешать в эмалированной посуде и положить в маринад для лангустина с открытыми ракушками. За 1,5-2 часа, проведенные в таком маринаде, рачки приобретут чудесный аромат.

Когда вам может понадобиться маринад? Ситуации различаются. Одни любят варить лангустины в маринаде, другие используют маринад только на подготовительном этапе.Но перед жаркой или запеканием, а также перед приготовлением на гриле все же желательно замариновать морских обитателей, даже если для этого выбран «минимальный набор» — перец и соль.

Рецепты приготовления

Есть много способов вкусно и красиво приготовить и подать лангустины. Для большинства рецептов нет разницы, купили вы свежих или замороженных ракообразных. Большинство рецептов «быстрые», потому что лангустины не требуют длительной термической обработки. Лангустины можно готовить на мангале, варить на огне, жарить на сковороде, на углях и на решетке.Лангустины, запеченные в духовке, очень хороши в домашних условиях. В кляре хороши и креветки, и лангустины. Некоторые даже приспособились к приготовлению лакомства в мультиварке. Давайте рассмотрим несколько самых интересных способов пошагово приготовить этих рачков.

Ознакомиться с секретами приготовления и приготовления вкусных лангустинов в чесночном соусе вы можете в следующем видео.

Жареный

Лангустины на гриле станут отличным блюдом выходного дня, их можно приготовить в дружеской атмосфере вместе с пришедшими гостями «под рюмку чая» и за занимательной беседой. Это не потребует особых усилий, особенно если хозяйка заранее подготовила рачков к грилю.

Подготовка будет заключаться в приготовлении маринада, без которого морские обитатели на мангале не будут такими нежными и вкусными, как хотелось бы хозяевам и гостям. Выберите любой из вышеперечисленных маринадов или приготовьте свой любимый итальянский маринад для морепродуктов на гриле — оливковое масло, перец, гвоздику, тертый корень имбиря.
Поместите неочищенные лангустины в скорлупу в маринад, предварительно открыв скорлупу ножом, чтобы удалить пищевод.Головы можно оставить.
После того, как морские обитатели пролежали в маринаде в течение полутора часов, осторожно поместите их в сковороду для гриля или решетку вместе с половинками лимона и зубчиками чеснока.
Варить по 3-4 минуты с каждой стороны. Если лангустины большие, то время приготовления следует увеличить примерно на 2 минуты с каждой стороны.

Подавать горячим, с соусом (на любой вкус).

На сковороде

Жарение лангустинов — отличный способ приготовить изысканный деликатес в домашних условиях.Делается быстро и выглядит потрясающе. Жареные лангустины подают с любым гарниром, но сочетание риса и овощей кажется наиболее полезным.

Для правильного обжаривания лангустинов вам потребуются:

свежие или замороженные лангустины,
половина лимона или лайма,
два зубчика чеснока
оливковое масло (треть стакана),
любые специи по вкусу.

Время приготовления около 10 минут.

Пошаговая инструкция.

Размороженные или свежие лангустины нужно очистить: убрать ножки, голову, а панцирь лучше оставить.
На полчаса нужно опустить тушки в оливковое масло с добавлением остальных ингредиентов.
Тогда можно начинать жарить.

Попробуйте сделать это на большой чугунной сковороде, тефлоновые покрытия — не совсем то, что вам нужно для приготовления морепродуктов.

Положите несколько кусочков чеснока на сковороду в разогретое масло.Добавить тушки и обжарить на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. В идеале за это время должна появиться довольно хрустящая корочка.
Добавьте в сковороду несколько тонких ломтиков лайма или лимона и добавьте 50 мл воды.
Как только вода закипит, кастрюлю выключают, но не спешите вынимать из нее рачков — дайте немного настояться, чтобы мясо внутри полностью приготовилось, а также пропиталось ароматами.

Через пять минут можно выложить лакомство на большую тарелку и подавать с гарниром, разложенным по порциям.

Подавать водоросли с жареными лангустами.

В духовке

Лангустины можно готовить в духовке с соусом или без него. Все зависит от того, какое блюдо и по какому случаю вы хотите выйти.

Для приготовления лангустинов запеченных с сырным соусом , необходимо:

Сырые тушки слегка отварить, освободить их от скорлупы.
Мясо ракообразных сложить в емкость, налить немного сливок, посолить и добавить мелко нарезанную зелень.Сверху посыпать тертым твердым сыром.
Выпекать блюдо нужно примерно 20-25 минут.

Очень изысканно смотрятся маринованные лангусты на шпажках .

Для этого положить маринованных морских обитателей на деревянные шпажки, обильно смазать оливковым маслом или подсолнечным маслом без запаха.
Выстелите противень фольгой и разместите шпажки так, чтобы рачки запекались по весу.
Температура в духовке 220 градусов.
После выпекания в обычном режиме в течение 10 минут переключитесь в режим гриля и тушите лангустины около 10 минут.

Подавать блюдо горячим, с соусами и овощным гарниром.

Если приготовленные или вареные лангустины уже остыли, оставьте их для салатов и холодных закусок.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержание

Этот вид членистоногих является ближайшим родственником омаров и выглядит как гигантская креветка.Ракообразные относятся к диетическим продуктам, они богаты фосфором, натрием, калием, витаминами PP, C, A. Традиционно лангустины готовятся на сковороде или гриле с использованием минимального количества специй.

Жареный на сковороде

Время: 30-40 минут.
Порций в упаковке: 4-5 человек.
Сложность: легкая.

Жареные лангустины можно сделать особенно вкусными, если перед термической обработкой замариновать тушки в смеси соевого соуса, измельченного чеснока и меда.

Состав:

Лангустины замороженные — 12 шт .;
тимьян — 2 веточки;
масло сливочное — 20 г;
масло оливковое — 1 ч.
лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

Разморозьте лангустины, оставив морепродукты в теплой воде.
Отрезать лапы, когти, усы. Сделайте продольный надрез в панцире от основания головы до хвоста острым ножом, удалите кишки, промойте мясо.
Промойте веточки тимьяна водой.
Разогреть сковороду, влить оливковое масло, дождаться появления дымки. Добавьте сливочное масло и веточки тимьяна.
Через 10-15 секунд выложите ракообразных на сковороду. Обжарить лангустины с двух сторон по 20-25 секунд.
Разрезать лимон, выдавить сок на приготовленное блюдо.

Лангустины гриль

Время: 1 час.
Порций в упаковке: 3-4 персоны.
Сложность: легкая.

Приготовленных ракообразных можно сбрызнуть лимонным соком для улучшения вкуса. Подают морепродукты со свежей зеленью, овощами, острыми чесночными гренками.

Состав:

лангустины охлажденные — 12 шт .;
соевый соус — 50 мл .;
соус терияки — 2 ст. Л .;
апельсин — 1 шт.

Способ приготовления:

Вымойте тушки ракообразных, разделите лапы, когти, удалите кишки через продольный разрез на панцире.
Апельсин разделить пополам, отжать сок через сито, чтобы мякоть и семена не попали в маринад.
Смешайте сок с соевым соусом и терияки.
Готовый маринад перелить в закрывающийся пакет, положить туда морепродукты. Оставьте лангустины мариноваться на 30-40 минут.
Обжарить ракообразных на углях с двух сторон в течение 2–3 минут, пока на панцире не появятся характерные черные полосы.

С чесноком в духовке

Время: 50 минут.
Порций в упаковке: 4 персоны.
Сложность: легкая.

Подавать запеченные морепродукты с овощами на гриле или на сковороде, дольками лимона или отварным рисом. Добавив в соус щепотку молотого красного перца, блюдо будет вкуснее.

Состав:

лангустины — 12 шт .;
масло сливочное — 30 г;
лимон — 1 шт .;
чеснок — 10 зубцов;
соль — 1 щепотка;
розмарин — 2 веточки.