Штрудель из лаваша с яблоками

Штрудель из лаваша с яблоками в духовке

Яблочный штрудель — вкуснейшее лакомство, для приготовления которого используется, как правило, слоёное тесто. Его раскатывают очень тонко, пересыпают начинкой, сворачивают рулетом и запекают.

Предлагаю вам супер-легкий вариант яблочного штруделя с использованием армянского лаваша. Время приготовления за счет этого сокращается в разы, а результат всегда получается неизменно вкусным. В таком штруделе на основе лаваша сочная и ароматная начинка удачно переплетается с хрустящим тестом.

Как приготовить «Яблочный штрудель с лавашом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления яблочного штруделя с лавашом нам потребуются два армянских лаваша, два крупных яблока, один лимон, сахар, ванилин, корица молотая, панировочные сухари, масло сливочное и яичный желток.

Как приготовить армянский лаваш

Шаг 2 Ссылка

Вначале займемся начинкой.

Для этого яблоки моем и очищаем от кожуры и семенных коробочек. Нарезаем произвольным кусочками небольшого размера.

Шаг 3 Ссылка

Складываем яблочные ломтики в миску и сбрызгиваем их соком, выжатым из одного лимона. Так яблоки не потемнеют и не развалятся при термической обработке.

Как выжать сок из лимона

Шаг 5 Ссылка

Выкладываем в масло яблоки.

Шаг 6 Ссылка

Присыпаем их сахаром и корицей (немного оставляем для посыпки штруделей). Тушим на среднем огне минут 15 — до мягкости яблок.

Шаг 7 Ссылка

Добавляем к яблокам панировочные сухари — совсем немного, чтобы начинка не поплыла. Можно и вовсе без них. Остужаем начинку и переходим к лавашу.

Шаг 8 Ссылка

Раскрываем лаваш на столе и промазываем его сливочным маслом. Даём немного размягчиться. Аналогично поступаем со вторым лавашом.

Шаг 9 Ссылка

Выкладываем половину начинки на один лаваш. Распределяем её на одной половине. Те же действия предпринимаем относительно второго лаваша и половины начинки.

Шаг 10 Ссылка

Скручиваем два рулета, подгибая края лаваша к середине — как обычно закручивают блинчики с начинкой. Перекладываем рулеты на противень с пергаментом.

Шаг 11 Ссылка

Смазываем штрудели желтком и присыпаем сахаром с корицей. Ставим в предварительно разогретый духовой шкаф и запекаем 15 минут.

Шаг 12 Ссылка

В процессе запекания штрудели приобретут более округлую форму — они немного надуются.

Шаг 13 Ссылка

Вот и всё, яблочные штрудели из лаваша готовы! Мы их съели практически горячими. Сверху хрустящая корочка, а под ней — нежная начинка. Очень просто и безумно вкусно!

Штрудель из лаваша — простой рецепт с фото

Штрудель – это австрийский рулет из очень тонкого теста, чаще всего с яблочной начинкой. Наша читательница Ирина прислала быстрый и простой вариант приготовления этого лакомства – яблочный штрудель из лаваша.

Ира пишет:

Раньше я делала тесто для штруделя самостоятельно, но этот рецепт по вкусу ничем не отличается от штруделя, тесто которого я делала сама. А вот по времени получается гораздо быстрее.

В начинку можно добавлять различные орехи, изюм, сушеную клюкву, ванилин и т.д. Изюм или клюкву лучше тушить вместе с яблоками.

Блюда из тонкого лаваша всегда выручат, когда нужно приготовить быстро и вкусно, поэтому возьмите на вооружение и такие рецепты, как рулеты из лаваша, вегетарианская шаурма или пита с сыром.

Штрудель из лаваша

Состав:

• 4 яблока
• 3 ст. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки корицы
• горсть грецких орехов
• 1 лист тонкого армянского лаваша
• сливочное масло или сметана для смазывания лаваша
• сахарная пудра

Как приготовить штрудель из лаваша:

1. Очистить яблоки от кожуры и удалить сердцевину. Порезать тонкими ломтиками.

   Яблоки для штруделя

2. Переложить в сковороду, добавить сахар и потушить немного на среднем огне, периодически помешивая. Крышкой не накрывать.

   Тушим яблоки

3. Когда часть сока испариться, выключить огонь и добавить в яблоки корицу.

   Яблоки с корицей

4. Разложить лаваш, смазать его растопленным маслом или сметаной (лучше домашней).

   Смазываем лаваш маслом

5. Готовые яблоки равномерно распределить по поверхности смазанного лаваша. Край оставить свободным от начинки (примерно 5 см). Сверху посыпать измельченными грецкими орехами.
   Выкладываем начинку

6. Свернуть лаваш в рулет, снова обмазать маслом или сметаной.

   Заворачиваем лаваш в рулет

7. Перенести рулет на противень (противень ничем не смазываю) и выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов пока штрудель из лаваша не подрумянится.
8. Дать штруделю немного остыть и порезать на порции.

   Штрудель из лаваша готов
   

9. Посыпать сверху сахарной пудрой и подавать на стол.

Яблочный штрудель из лаваша

Вот и все! Просто и очень вкусно!

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты на нашем сайте.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Ленивый яблочный штрудель из лаваша, пошаговый рецепт с фото

Приготовим выпечку к чаю — ленивый яблочный штрудель из лаваша.

Обычный штрудель — это рулет, с которым придётся повозиться. Особенно непросто растянуть тесто до необходимого размера, чтобы оно было почти прозрачным. Для этого нужны сноровка и опыт. А вот приготовить такой штрудель, взяв за основу лаваш, может даже не искушённый в кулинарии новичок. Получается не менее вкусно!

Ингредиенты

---

• Лаваш тонкий — 1 шт.
• Яблоки — 3 шт.
• Изюм — 80 г
• Сахар-песок — 60 г
• Масло растительное — 50 мл

---

Как приготовить

1. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 10–15 минут, после чего воду слить.

2. Яблоки очистить от кожицы и семян и натереть на крупной тёрке.

   Лучше всего использовать кисло-сладкие яблоки. Если яблоки очень сочные, то часть сока можно слить.

3. К яблокам добавить изюм.

4. Начинку перемешать.

5. Лист лаваша размером 45×35 см смазать с одной стороны растительным маслом и посыпать сахаром.

6. По ширине (35 см) от края отступить 4-5 см и равномерно распределить яблочную начинку, не доходя до конца минимум на 10 см.

7. Свернуть лаваш рулетом.

8. Выложить рулет-штрудель на противень, смазанный маслом, сверху кисточкой смазать маслом и посыпать сахаром.

9. Отправить рулет в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать до лёгкого подрумянивания.

   Время выпекания зависит от возможностей вашей духовки.

10. Штрудель слегка остудить и подать к столу.

Приятного аппетита!

Яблочный🍎 штрудель из лаваша🥖 — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	3 шт.		2 шт.
	100 г		1000 г
	4 ст. л.		150 г
	1 щеп.		2 ч. л.
	70 г		30 г
	30 г		30 г
	1 ст. л.

Описание рецепта — Яблочный🍎 штрудель из лаваша🥖:

Штрудель яблочный великолепный десерт! Его можно подавать с ванильным мороженным или шоколадным сиропом. Про такой десерт можно сказать: «Пальчики оближешь!»

Яблочный🍎 штрудель из лаваша🥖: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

190 килокалорий

Шаг 1:

	3 шт.
	2 шт.
	100 г
	1000 г
	4 ст. л.
	150 г
	1 щеп.
	2 ч. л.
	70 г
	30 г
	30 г
	30 г
	1 ст. л.

Для приготовления яблочного штруделя возьмем тонкий лаваш (3 штуки), свежие яблоки кисло-сладких сортов, лимонный сок, сахарный песок, сливочное масло, галетное печенье, молотая корица, куриные яйца, ванильный сахар, орехи и немного ванилина.

Шаг 2:

Итак, первым делом возьмём отдельную тарелочку и добавим 4 столовые ложки — лимонного сока.( либо сок можно выжимать из настоящих лимонов). Помимо того, что сок лимона добавит кислинку фруктам, он еще помогает мякоти яблок не темнеть.

Шаг 3:

Берём 1 кг яблок 🍎 и очищаем от кожицы, удаляем семенные коробочки. Если вы будете использовать сладкие яблоки, в процессе тушения они превратятся в пюре, а нам нужны кусочки, которые держат форму.

Шаг 4:

В сковороде растопим сливочное масло -100г.

Шаг 5:

Кладем в нее яблоки, которые нарезаем не очень мелкими кусочками произвольной формы. Насыпаем сахарный песок, добавляем лимонный сок, молотую корицу и щепотку ванилина (или чайную ложку ванильного сахара).

Шаг 6:

Тем временем измельчим в крупную крошку любое несладкое печенье-150 г, типа, Галетное или Мария. Задача этого ингредиента — впитать в себя яблочный сок и сделать так, чтобы лаваш от жидкости не размяк. Можно порубить печенье ножом, но гораздо быстрее и проще воспользоваться блендером.

Шаг 7:

Тушим все без крышки около 10 минут, чтобы масло с сахаром образовали жидкую карамель, а часть яблочного сока выпарилась. Долго не томите, чтобы яблоки не успели превратиться в пюре.

Шаг 8:

Высыпаем в отдельную тарелку наше измельченное печенье.

Шаг 9:

Далее кладём в наш блендер орехи- фундук 30 г, кешью 30 г, миндаль 30 г и измельчаем их.

Шаг 10:

Также высыпаем наши орехи в отдельную тарелку.

Шаг 11:

Когда яблочная начинка будет готова, даем ей немного остыть, а в это время включим греться духовку. Раскрываем один лаваш и присыпаем его с одной стороны измельченным печеньем.

Шаг 12:

Поверх кладем часть яблочной начинки вместе с карамельным соком. Так как лаваша у меня было 3, я всю начинку и печенье тоже разделила на равные порции.

Шаг 13:

Подворачиваем края лаваша друг к другу. А затем просто сворачиваем его рулетом с той стороны, где находится начинка.Аналогично сворачиваем остальные лаваши с яблоками и укладываем будущие штрудели на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Шаг 14:

Берём два яйца и хорошо взбиваем.

Шаг 15:

Смазываем заготовки яйцами и присыпаем смесью из орехов и молотой корицы.

Шаг 16:

Затем посыпаем сахарной пудрой-1 ст ложка. Выпекаем яблочные штрудели из лаваша в предварительно прогретой духовке около 20 минут при 190-195 градусах.

Шаг 17:

Подаем нашу вкуснейшую домашнюю яблочную выпечку в теплом виде. Если есть, сервируйте яблочный штрудель с шариком клубничного мороженого( любое мороженое на ваш вкус) — просто идеальное сочетание.

Яблочный штрудель на скорую руку из лаваша

Яблоки почистите от кожи и семян и нарежьте маленькими кубиками. Изюм замочите на 20 минут в горячей воде. На сковороде потушите яблоки с изюмом и сахаром, до мягкости, но не дайте развариться в пюре. Добавьте к яблокам абрикосовый джем «Махееевъ» и размешайте. Остудите начинку.

На лаваш выложите яблоки, сверху натрите сливочное масло (можно присыпать молотым в блендере печеньем, если яблочная начинка получилась очень влажной- печенье впитает лишнюю влагу).

Подогните края лаваша.

Свободно сверните рулет, как будто сворачиваете тонкое тесто и боитесь его порвать, если свернуть тугой рулет, он может лопнуть во время запекания.

Смажьте штрудель взбитым яйцом и запекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов Цельсия, пока не зарумянится. Подавайте горячим или холодным с шариком мороженого. При подаче присыпать сахарной пудрой.
Угощайтесь!

Поделись рецептом с друзьями!

Штрудель из лаваша с яблоками в духовке (ленивый): пошаговый рецепт с фото

Такая ароматная выпечка всегда радует, особенно когда ее подают с горячими напитками, но вот возиться с готовкой не хочет никто. Именно поэтому существует «ленивый» способ приготовления штруделя с яблоками из лаваша (такой продукт из теста вы сможете приобрести в любом магазине пошаговой доступности, зачастую продают два или три штуки сразу, запечатанные в пакете).

Рулет готовится за 20-25 минут – этого времени вполне хватит для того, чтобы потушить начинку и запечь штрудель до румяности. Начинка используется классическая: яблоки, орехи, корица, изюм, сахарный песок и сливочное масло, но если у вас нет всех необходимых ингредиентов или кто-нибудь из вашей семьи не приветствует в выпечке орехи либо изюм, то просто исключите их из списка и готовьте дальше по рецепту.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 13

Яблоки промойте в воде, разрежьте на четыре части и удалите семенные блоки. Очистите четвертинки от кожуры – это условие обязательное, так как на данный момент практически все продающиеся яблоки обрабатывают парафином для лучшей сохранности и увеличения срока годности фруктов.

Шаг 3 из 13

Еще раз промойте очищенные четвертинки и нарежьте их средними кубиками.

Шаг 4 из 13

Раскалите сковороду с высокими бортиками или казан/сотейник с антипригарным дном, выложите сливочное масло и растопите его. Добавьте яблочную нарезку.

Шаг 5 из 13

Измельчите в ладонях ядра грецких орехов, но не до крошки – они должны ощущаться в начинке. Всыпьте в емкость вместе с сахарным песком.

Если яблоки сладких сортов, то влейте 0,5 ч.л. лимонного сока, если же они с кисло-сладким привкусом, то этот ингредиент можно не добавлять.

Шаг 6 из 13

Всыпьте молотую корицу или добавьте пару палочек корицы (только не забудьте их удалить после того, как начинка будет приготовлена).

Шаг 7 из 13

Аккуратно перемешайте все содержимое емкости и томите на среднем нагреве около 5-8 минут, пока фруктовая нарезка не выпустит сок и не потушится до мягкости. После этого выключите нагрев.

Шаг 8 из 13

Разверните листы лаваша, визуально разделите на три части и на одну из них, самую крайнюю, высыпьте панировочные сухари – они нужны для того, чтобы впитать в себя сок начинки, иначе блюдо «поплывет».

Шаг 9 из 13

Сверху на них выложите всю приготовленную начинку. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 10 из 13

Сверните боковые части вовнутрь, затем скрутите лаваш с начинкой рулетом. Если в сковороде осталась часть сока от начинки, то смажьте им поверхность заготовки. Если же нет, то просто обмажьте сливочным маслом.

Шаг 11 из 13

Поместите заготовку на противень и отправьте в разогретый духовой шкаф. Выпекайте около 12-15 минут до румяности. Так как начинка внутри лаваша готова, то много времени выпекать рулет нет нужды. Извлеките готовый штрудель с яблоками из духовки, дайте ему слегка остыть.

Шаг 12 из 13

Обязательно присыпьте сахарной пудрой.

Шаг 13 из 13

Нарежьте ленивый штрудель с яблочной начинкой порционными частями и подайте к столу на десерт с горячим кофе, чаем или шариком мороженого.

👌 Ленивый штрудель из лаваша с яблоками, изюмом и орехами

Сегодня на нашей кухне самый ленивый из всех возможных штруделей, который покорит вас своих вкусом и ароматом буквально спустя полчаса после возникновения идеи его приготовить!
 
Для того, чтобы приготовить этой простой и очень вкусный штрудель, нам с вами понадобится:

 
Для посыпки рулета мы возьмём:

 
Уровень сложности приготовления такого замечательного рулета с яблоками, грецкими орехами и изюмом: минимальная – это самая простая выпечка из всех возможных, ведь вместо теста мы будем использовать лист тонкого лаваша
 
Сколько времени уйдёт на приготовление этой замечательной быстрой выпечки: 10 подготовительных минут и 15 минут на выпекание рулета – так что за полчаса мы точно управимся
 
Подробное описание процесса приготовления скорого штруделя из лаваша с яблоками, изюмом и орехами:
 
Первым делом предлагаю включить духовку – к тому моменту как подготовим все ингредиенты и сформуем заготовку штруделя, печь должна быть хорошенько разогрета.
 
Теперь займёмся начинкой будущей выпечки. Яблоко для штруделя нужно взять одно неприлично большое или 2 экземпляра поменьше – фрукты тщательно вымываем и нарезаем кубиками. Порезанные яблоки сразу же щедро сбрызгиваем лимонным соком и хорошенько их перемешиваем – чтобы они не успели потемнеть. 
Далее добавляем хорошо промытый и тщательно обсушенный изюм. 
Затем рубим грецкие орехи и отправляем их к измельчённым яблокам и изюму. 
Далее пускаем в миску сахар. 
И добавляем полчайной ложки молотой корицы – для яблочной выпечки это очень удачное решение. 
Перемешиваем всё самым тщательным образом – начинка для нашего ленивого штруделя уже полностью готова.
 
Выкладываем на расправленный лист тоненького армянского лаваша яблочно-орехово-изюмную начинку и заворачиваем его края, чтобы ничего не выпадало в процессе выпекания. 

Затем сворачиваем лаваш с начинкой в рулет, перекладываем на противень, посыпаем смесью сахара и корицы, а после отправляем в хорошо прогретую духовку буквально на 15 минут.   

Готовый штрудель остужаем и аккуратно нарезаем на порционные кусочки. 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Штрудель и StrIUdel — Штрудель со свининой на гриле и штрудель с ананасовым сыром

Перед тем, как я начну свои приключения со штруделем и штрудель , я хотел бы предварять эту запись, сообщив вам, что сегодня (27 мая — я разместил это на 20 минут раньше) мой 1 год Blogiversary . Время летит быстро, так как кажется, что я начал этот блог только вчера. Хорошо, воздушные шары, стримеры, шлепки и т. Д. Ура для меня * вертит пальцем *.

Теперь о самом важном.ДА, название этой записи — немного запутанно, не так ли? В этом месяце на конкурсе Daring Bakers Challenge перед нами стояла задача сделать штрудель аутентичным способом; подлинный , как при раскатывании и растягивании небольшого кусочка теста на 2 на 3 фута поперек стола, пока он не станет настолько тонким, что вы сможете читать NY Times, даже не прищурившись. Мы говорим здесь о тонком тесте филло!

Я видел это много раз раньше, но моя первая мысль всегда была одна и та же..

Не через миллион лет, если у меня нет хотя бы трех человек без ногтей и мягкого прикосновения, которые мне помогают.

Ну, ничего из вышеперечисленного у меня не было, но у меня была скалка и костяшки пальцев. Я сделал много штруделей за свою жизнь, но я всегда использую тесто из филло, так что это определенно было для меня впервые, и притом непросто!

К сожалению, в отличие от большинства Дерзких Пекарей, мне удалось довести это тесто только до 2 на чуть более 1 фута, и оно было настолько тонким, что я едва мог поднять его, не порвав.Я поразился тому, как некоторые из моих товарищей Смелых пекарей смогли растянуть это тесто на гигантские прозрачные листы совершенства. Вероятно, они могли бы сделать из него 20 юбок с запахом или получить достаточно «растяжки», чтобы получить самый большой штрудель из когда-либо известных человеку, что приведет к мировому рекорду штруделя. Howdchoo все это делают ??

Хорошо, вернемся к моему несколько запутанному названию. Когда дело дошло до начинок для штруделя, у нас была полная власть, причем главным фактором было тесто.Я решил попробовать и сладкий, и соленый штрудель, с тропическим соусом со штруделем с ананасом и сыром, но схожу с ума от острого вкуса, как в Char SIU (понял, Стройдель?), Свиная начинка с водяными каштанами и зеленым луком. .

Для тех, кто не знает, свинина Чар Сиу является основой для начинки, которую вы найдете в Чар Сиу Бао, тех восхитительных булочек, приготовленных на пару или запеченных в Дим Сам, азиатских пекарнях, и любой свинины, которую вы найдете в любом блюде , содержащем свинины на вынос в местном китайском ресторане; знаете, мясо с красноватым оттенком в вашем рисе?

Скажем так, Китай и Австрия — прекрасная пара в моем пикантном варианте приготовления.

Прежде чем я продолжу рассуждать, как я мог забыть «абзац»? DB-BOT еще предстоит проникнуть в вызов DC, так что с моей стороны было немного меньше печатать, но Большой Брат внимательно наблюдает за этим, так что поехали…!

Вызов «May Daring Bakers» был организован Линдой — сделать жизнь слаще! и Кортни из Coco Cooks. Они выбрали яблочный штрудель из книги рецептов «Каффеехаус: изысканные десерты из классических кафе Вены, Будапешта и Праги» Рика Роджерса . Спасибо за большой вызов, и я имею в виду ВЫЗОВ, Кортни и Линда!

Из-за количества начинки Чар Сиу и того факта, что я не мог растягивать, удлинять, катать, тянуть, умолять или умолять это чертово тесто растянуться более чем на 2 фута, я смог получить только два слоя. Не только это, но и мое тесто прилипло к хорошо посыпанной мукой белой хлопковой простыне, которую я использовал. С каждой половиной рулона, когда начинка Чар Сиу просто умирала, чтобы лопнуть и превратить лист в красный, я аккуратно вырезал теста с листа скребком, миллиметр за миллиметром поперек рулона, чтобы освободить его, не разрывая.Это само по себе было подвигом, и я мог переплыть Ла-Манш и вернуться за то время, которое потребовалось.

С каждым выпуском, когда тесто аккуратно перекатывается, я издавал слышимое «ДА!» а-ля Марв Альберт до его назад кусается безумия. Несмотря на это, он все равно выглядел «нормально» и был всеми сожжен.

С учетом сказанного, когда я решил пойти со свининой Чар Сиу и соусом, я подумал о панировочных сухарях панко, но потом подумал.. Китайский, японский и австрийский ? Хм … могли быть проблемы в том заведении a trois, а-ля Джеки Чан, Мичико Нишиваки и Арнольд Шварценеггер, борющиеся за того, кто будет играть героя боевика, поэтому я просто использовал несколько свежих, простых, поджаренных хлебных крошек, как предлагал рецепт , и решил уехать из Японии на другой день или штрудель. Завершающим штрихом была добавка яичного мыла, крупной морской соли и черных и белых семян кунжута.

Друг высказал хорошее мнение. Зачем заворачивать вкусную свинину char siu в тесто для штруделя, когда теста для штруделя почти нет (из-за моей неспособности растянуть тесто, чтобы получить много слоев)? Он прав, но мне просто так захотелось.Было бы лучше, если бы у меня было больше слоев штруделя. Может быть? Да, эта свинина char siu чертовски восхитительна сама по себе; нет необходимости в какой-либо обертке.

Мне нужно было только что приготовить свой пикантный штрудель с овощами или морепродуктами, например, штрудель со шпинатом, крабом или креветками, или, может быть, что-нибудь «картофельное» с сыром и, может быть, с говядиной, НО у меня есть штрудель с ананасовым сыром; СЛЕДУЮЩИЙ!

Итак, мне было немного легче с тестом для штруделя с ананасовым сыром, например, 2 на 2 фута, что дало мне примерно 3-4 слоя.Но вы знаете старую пословицу … Практика делает идеальный , и теперь, когда я извлек из своей системы технику, которой я так долго избегал, в ближайшие месяцы может появиться много штруделя. Я буду делать это, пока не овладею этим и не достигну слой за слоем слоистой любви.

Подождите, кого я шучу? Это никогда не произойдет. Я предполагаю, что в моем будущем может появиться еще один или два домашних теста для штруделя растяжки , и это щедро.Я думаю, что буду придерживаться филло, когда у меня возникнет желание потратиться на штрудель.

Говоря о love , я не уделил особого внимания своему штруделю с ананасом и сыром, так что вот она. Да, я решила, что это штрудель женского пола, а вот штрудель со свининой , похоже, мужской. Хех.

Между прочим, рецепт штруделя с ананасом и сыром прямо из обветренной коробки рецептов моей покойной бабушки по отцовской линии, с некоторыми изменениями, сделанными мной, такими как нарезка сливочного сыра с шевром.

В завершение я обработал верхнюю часть обезжиренным ананасовым соком и небольшим количеством пескоструйного сахара, а после выпечки и охлаждения положил на нее карамель из маракуйи Клаудии Флеминг, заменив маракуйю ананасом.

Как сделать штрудель

Не могу не вспомнить Apfelkuchen, этот простой немецкий яблочный пирог, который раньше готовила мама моего друга из Вайсбадена. Даже лучше, чем французский яблочный пирог, ИМО.

Яблочный штрудель
из «Kaffeehaus — Изысканные десерты из классических кафе Вены, Будапешта и Праги» Рика Роджерса

Время на подготовку
Всего: 2 часа 15 минут — 3 часа 30 минут

15-20 минут для приготовления теста
30-90 минут для отдыха теста / для приготовления начинки
20-30 минут для раскатки и раскатки теста
10 минут для наполнения и раскатки теста
30 минут для выпечки
30 минут до круто

Apple Filling
2 столовые ложки (30 мл) золотого рома
3 столовые ложки (45 мл) изюма
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/3 стакана плюс 1 столовая ложка (80 г) сахара
1/2 стакана ( 1 палочка / 115 г) несоленого сливочного масла, топленого, разделенного на части
1 1/2 стакана (350 мл) свежих панировочных сухарей
Тесто для штруделя (рецепт ниже)
1/2 стакана (120 мл, около 60 г) крупно нарезанных грецких орехов
2 фунтов (900 г) яблок, очищенных от кожуры, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной дюйма (используйте яблоки, сохраняющие форму во время выпечки)

1.Смешайте в миске ром и изюм. Смешайте корицу и сахар в другой миске.

2. Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и готовьте, помешивая, до золотистого цвета и поджаривания. Это займет около 3 минут. Дайте ему полностью остыть.

3. Поставьте решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Выстелите большой противень бумагой для выпечки (пергаментной бумагой). Сделайте тесто для штруделя, как описано ниже. Распределите около 3 столовых ложек оставшегося топленого масла на тесто руками (щетина из щетины может порвать тесто, вы можете использовать специальную кисточку для выпечки вместо рук).Посыпьте смазанное маслом тесто панировочными сухарями. Разложите грецкие орехи примерно на 3 дюйма (8 см) от короткого края теста полосой шириной 6 дюймов (15 см). Смешайте яблоки с изюмом (включая ром) и сахаром с корицей. Распределите смесь по грецким орехам.

4. Приложите короткий конец теста к начинке. Поднимите скатерть за короткий конец теста, чтобы штрудель скатился на себя. Переложите штрудель на подготовленный противень, приподняв его. Согните его в форме подковы, чтобы он поместился.Заправьте концы под штрудель. Смажьте верх оставшимся топленым маслом.

5. Выпекайте штрудель около 30 минут или пока он не станет темно-золотистого цвета. Перед нарезкой остудите не менее 30 минут. Используйте зубчатый нож и подавайте в теплом или комнатной температуре. Лучше всего в день запекания.

Тесто для штруделя
из «Kaffeehaus — Изысканные десерты из классических кафе Вены, Будапешта и Праги» Рика Роджерса

1 1/3 стакана (200 г) неотбеленной муки
1/8 чайной ложки соли
7 столовых ложек (105 мл) воды, при необходимости еще больше
2 столовые ложки (30 мл) растительного масла, плюс дополнительная добавка для покрытия теста
1 / 2 чайные ложки яблочного уксуса

НАПРАВЛЕНИЯ
1.Смешайте муку и соль в миксере с лопастной насадкой. Смешайте воду, масло и уксус в мерной чашке. Добавьте смесь воды и масла в муку миксером на низкой скорости. У вас получится мягкое тесто. Убедитесь, что он не слишком сухой, при необходимости долейте еще немного воды.
Выньте тесто из миксера. Переключитесь на крючок для теста. Поместите тесто обратно в миксер. Дайте тесту замесить на среднем огне, пока не получите мягкий шарик с несколько шероховатой поверхностью.

2.Достаньте тесто из миксера и продолжайте замешивать вручную на чистой рабочей поверхности. Месить около 2 минут. Поднимите тесто и периодически бросайте его на рабочую поверхность.
Сформируйте из теста шар и переложите его на тарелку. Слегка смажьте маслом верхнюю часть тестового шара. Плотно накройте мяч полиэтиленовой пленкой. Дать постоять 30-90 минут (лучше дольше).

3. Было бы лучше, если бы у вас была рабочая зона, по которой можно было бы ходить со всех сторон, например круглый стол размером 36 дюймов (90 см) или рабочая поверхность размером 23 x 38 дюймов (60 x 100 см).Накройте рабочее место скатертью, присыпьте ее мукой и вотрите в ткань. Поместите шарик из теста в середину и раскатайте его как можно сильнее.

Поднимите тесто, взяв его за край. Таким образом, вес теста и сила тяжести помогут его растянуть во время свисания. С помощью тыльной стороны руки осторожно растяните и потяните тесто. Вы можете использовать предплечья, чтобы поддержать его.

4. Тесто станет слишком большим, чтобы его удержать. Положите его на рабочую поверхность. Оставьте более толстый край теста свисать с края стола.Положите руки под тесто и растяните его тыльной стороной ладони. Растягивайте и тяните тесто до тех пор, пока оно не станет примерно 60 см в ширину и 90 см в длину. К этому времени оно станет тонким, как ткань. Срежьте ножницами толстое тесто по краям. Теперь тесто готово к заполнению.

Советы
— Ингредиенты дешевые, поэтому мы рекомендуем приготовить двойную порцию теста, чтобы вы могли потренироваться в вытягивании и растягивании теста с первой порцией, и если оно не выходит так, как должно, вы можете использовать вторая партия, чтобы попробовать еще раз;
— Скатерть может быть хлопковой или полиэфирной;
— Перед тем, как вытягивать и растягивать тесто, снимите украшения с рук и запястий и наденьте короткие рукава;
— Чтобы тесто было легче вытягивать, можно использовать бедро, чтобы прижать тесто к краю стола;
— Несколько маленьких отверстий в тесте не проблема, так как тесто раскатывается, делая (большинство) отверстий невидимыми.

Свинина чарсиу (штрудель или нет)

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Урожайность: 2 фунта свинины голец

• Тесто из яблочного штруделя по рецепту выше (только если вы делаете штрудель из свинины. В противном случае свинина сама по себе УДИВИТЕЛЬНАЯ!)
  

• 2 фунта свинины без кости или лопатка ИЛИ хорошая свинина весом 2 фунта вырезка
• ⅔ стакана нарезанных водяных каштанов или 1 стакан нарезанного водяного каштана
• ½ стакана нарезанного зеленого лука

• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки меда
• стакана порошкового кетчупа
• ½ чайной ложки 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки соуса хойсин
• 1 столовая ложка сухого хереса
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка свежего измельченный имбирь
• 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла
• Около 2 чайных ложек красного пищевого красителя или 2 капли красной гелевой пасты (по желанию)

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки сухого хереса
• 2 столовые ложки
• арахисового масла 90⅔19 чашка нарезанного лука
• 2 больших измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки соуса хойсин
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
• ½ стакана куриного бульона или бульона
• Дополнительный красный пищевой краситель или гелевая паста при желании
  мытье яиц
  семена черного и белого кунжута

1. Разогреть духовку до 375 F.Выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой.
2. В емкости блендера или чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием смешайте все ингредиенты маринада, кроме свинины, водяных каштанов и зеленого лука; смешайте до однородной массы. Поместите свинину в пакет на молнии и полейте маринадом. Дайте мариноваться не менее 2-4 часов или на ночь.
3. Выньте свинину из маринада и обильно смажьте маринадом, оставив оставшийся маринад в качестве соуса для полировки. Поместите свиной окурок на выстланный противень и запекайте при температуре 375 F в течение 30 минут.Вынуть свинину из духовки. Смажьте свиной окурок или лопатку оставшимся соусом для полировки. Выпекайте еще 20-30 минут, пока не перестанет розовый цвет в центре, или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Выньте из духовки, дайте остыть.
4. Когда свинина остынет, нарежьте ее небольшими кубиками или ломтиками и добавьте водные каштаны и зеленый лук. Поместите в холодильник до тех пор, пока они не смешаются с соусом.

1. В небольшой миске или чашке смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 2 столовые ложки хереса.Хорошо перемешайте.
2. Нагрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне. Добавьте лук, готовьте и перемешивайте 2–3 минуты или пока лук не станет мягким и не станет слегка золотистым. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту (осторожно, чтобы он не пригорел). Добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и 2 столовые ложки соуса хойсин в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть слой. Добавьте бульон и поджаренное кунжутное масло и перемешайте до однородности. Готовьте еще около 1 минуты. При использовании добавьте пищевой краситель.
3. Добавьте смесь кукурузного крахмала и варите, помешивая, пока смесь не загустеет.Снимите с огня и добавьте рубленую свинину. Переложите в миску и дайте остыть, затем охладите до готовности для штруделя или любого другого блюда, например, свиных булочек или жареного риса. ИЛИ просто ешьте как есть, потому что это феноменальное основное блюдо!

1. Следуйте точным инструкциям из рецепта яблочного штруделя выше, добавляя свинину на гриле для яблочной начинки, но по-прежнему используя панировочные сухари. Единственная разница будет заключаться в добавлении черных и белых семян кунжута и крупной морской соли поверх вымытого из яиц штруделя перед запеканием.

3.5.3251

Штрудель с ананасом и сыром с использованием Phyllo

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Strudel

dels

dels

dels

• ½ чайной ложки соли
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• чашки сахара
• 1 столовая ложка сахара
• 1 банка измельченного ананаса (20 унций) в собственном соку, если свежий ананас недоступен.Отложите 3 столовые ложки сока для смазывания штруделей перед выпечкой.
• 4 столовых ложки сливочного масла

• 12 унций сливочного сыра при комнатной температуре
• 4 унции шевра
• ½ стакана сахарной пудры
• 1 яйцо

• 12 листов филло-теста
• чашки несоленого масла
• чашки Гранулированный, пескоструйный сахар или сахар турбинадо, для посыпания сверху

1. В толстой кастрюле смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль.Добавьте банку ананаса и перемешайте все вместе, пока ананас не покроется хорошо. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.
2. Как только смесь закипит, продолжайте постоянно помешивать в течение примерно 5 минут или пока не загустеет, как лимонный творог. Снимите с огня и добавьте масло, помешивая, чтобы оно растаяло.
3. Дайте остыть, затем положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность. Охладите в холодильнике до застывания.

1. Смешайте сливочный сыр, шевр и сахарную пудру в чаше миксера.С помощью насадки взбивайте смесь на средней скорости до легкого кремообразного состояния. Добавьте яйцо и взбивайте до однородной массы.

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Положите лист филло на поверхность длинным концом к себе. (Держите оставшийся филло под влажным кухонным полотенцем.) Смажьте растопленным сливочным маслом. Положите сверху еще один лист и продолжайте чистить щеткой и наслоить, пока у вас не получится 6 листов филло, уложенных слоями и намазанных маслом.
3. Выложите половину сырной начинки на нижнюю треть филло, оставив 6-дюймовую границу вдоль дна и 1½-дюймовую границу по бокам.Сформируйте сырную смесь в бревно. Используя ручку деревянной ложки, вдавите полено пополам и выложите половину ананаса в центр образовавшегося пространства. Откатите штрудель от себя, повернувшись один раз. Сложите стороны (буква), хорошо закрепив, а затем сверните до конца.
4. Повторите все вышеперечисленное с оставшимися филло и начинками, чтобы сделать еще один штрудель.
5. Поместите 2 штруделя бок о бок на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга на большом пергаментном противне (12 x 17) швом вниз.Смажьте оставшимся растопленным маслом и оставшимся ананасовым соком и посыпьте сахарным песком. Вырежьте две небольшие прорези в верхней части филло, чтобы позволить выходить пар.
6. Выпекать 17–20 минут или до золотистого цвета и образования пухлости. Вынуть из духовки и дать остыть.

3.5.3251

Ну … это все, ребята!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Приготовление яблочного штруделя — Joe Pastry

Штрудель не зря пользуется популярностью во всей континентальной Европе вот уже более трехсот лет: это чистый, восхитительный комфорт.Это также интересно делать, даже если учитывать фактор запугивания. Страх держит вас в фокусе, как лазер, и делает возбуждение от выпечки готовой булочки намного слаще. Даже в большей степени, чем с «сдобным тестом», вы уходите от выпечки штруделя с чванливостью. Ах да — пекарь в доме!

Я настоятельно рекомендую вам попробовать одну из них в этом сезоне. Начните со сборки ингредиентов. Вы хотите около шести фунтов гала или золотых вкусных яблок.Таким образом вы получите около пяти фунтов, необходимых для начинки. Очистите их полностью овощечисткой.

Разрежьте их пополам и сделайте сердцевину меллоновой балкой, затем обрежьте стебли.

Разрезать пополам…

… затем разрежьте каждую половину на 4-5 ломтиков. Срежьте внутрь к центру, наклоняя нож вверх по ходу.

Вот так и закончите надрезы. Почему это так? Потому что у вас будут однородные ломтики, которые готовятся равномерно.Я должен добавить, что некоторым нравятся более толстые ломтики, другим — куски. Просто постарайтесь сделать их ровными, что бы вы ни выбрали. Один совет: не делайте ломтики слишком тонкими, так как даже ломтики твердых яблок могут стать мягкими, если они слишком тонкие.

Ах да… повторить то же самое с другой четвертью, затем со всеми остальными яблоками, очевидно. Поливайте яблоки лимонным соком, чтобы они не стали слишком коричневыми.

Затем на среднем огне растопите масло в большой кастрюле или кастрюле и добавьте сахар, цедру и корицу.

Добавьте яблоки и все перемешайте. Как только вы услышите, как яблоки немного шипят, закройте кастрюлю крышкой и дайте им вариться 10 минут.

Когда время истечет, вы увидите, что в кастрюле довольно много сока.

Снимите крышку и продолжайте готовить еще примерно 10 минут. В этот момент у вас, вероятно, еще будет немного жидкости в кастрюле. Попробуйте одно из яблок. Если они все еще достаточно твердые, продолжайте готовить еще 5-10 минут или пока жидкость не исчезнет.Если яблоки находятся в идеальном состоянии или кажутся слишком мягкими, достаньте их из кастрюли шумовкой или пауком, затем увеличьте огонь на соке (это предотвратит их переваривание). Уменьшите сок до густого, пузырящегося сиропа, затем снимите кастрюлю с огня и снова положите туда яблоки. Осторожно перемешайте, чтобы покрыть яблоки сиропом. Когда все будет готово, разложите начинку на противне, чтобы она остыла.

Тем временем добавьте ром к изюму и поставьте его в микроволновую печь примерно на 45 секунд.Дайте им тоже остыть.

Теперь о тесте. Взбить яйца и масло.

Поставьте миску на цифровые весы и добавьте молока, пока не получите 10 унций. Вы также можете сделать это в прозрачной мерной чашке, добавив достаточно молока, пока у вас не будет 1 1/4 чашки.

Смешайте муку и соль в чаше миксера с лопастью. Помешивайте на медленном огне около 20 секунд.

Добавьте яичную смесь и продолжайте помешивать еще около минуты…

… пока не сойдется лохматое тесто.

Замесите тесто еще 2–3 минуты, пока оно не станет очень гладким и эластичным. Он будет липким на ощупь, но не должен прилипать к пальцам. Если при работе с ним на пальцах остаются кусочки теста, замесите еще одну-две столовые ложки муки.

На этом этапе обычно нужно хлопнуть тесто по прилавку ровно 100 раз. Если вы хотите сделать это ради традиции, обязательно сделайте это. Это весело, но совсем не обязательно.Сформируйте из него шар и положите в слегка смазанную маслом миску (переверните один или два раза, чтобы покрыть). Оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре.

Тесто готово, начинка остыла, пора делать штрудель. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Здесь мы переходим в Кондитерскую столовую для формовки. Теперь некоторые люди беспокоятся, если у них нет маленького стола точно нужных размеров (многие люди выбирают штрудель, который имеет 2.5 ′ x 4 ′ или около того). Все, что у нас есть, — это большой обеденный стол. Он отлично подходит для штруделя, когда мы не развлекаем глав государств.

Здесь вы можете получить небольшое представление о том, как мы ведем хозяйство здесь, в Chez Pastry: мы не гладим простыни. Некоторых из вас это может разочаровать, но на самом деле, как часто гости заглядывают в ваш дом под покрывала? Не отвечайте на это. Ваша личная жизнь — это ваше личное дело. Все, что я хотел сказать, это то, что мы занимаемся выпечкой. То, что нам может не хватать в прессе, мы восполняем пирогом.В любом случае, бросьте на стол чистую простыню.

Обильно посыпьте его мукой, но более того, вотрите муку в ткань там, где, как вы ожидаете, будет лист теста. Вот так.

Теперь перейдем к прокатке. Выньте тесто из миски и сотрите остатки масла с дна бумажным полотенцем (вы поблагодарите меня позже, когда придет время стирки). Сверху посыпать мукой.

Теперь примените самую большую булавку.

Раскатайте тесто примерно до 2 квадратных футов.

Смажьте маслом. Благодаря этому верх будет красивым и эластичным для растяжки.

Доберитесь до краев.

Так хорошо. У вас есть масса теста посреди вашего обеденного стола, и пора растягиваться. Вы думаете: не может ли какая-нибудь старушка из Словении подойти и сделать это для меня? Нет, на этой неделе все собираются заработать kolacky , так что все зависит от вас. Просто начни медленно.Обойдите края и осторожно потяните. Не так уж и сложно … и лист действительно становится больше.

По мере продвижения вы заметите, что тонкие растянутые участки листа выглядят более светлыми по цвету, чем более толстые. Чтобы растянуть их, вам нужно продвинуться дальше. Есть несколько приемов, которые вы можете использовать. Можно использовать тыльную сторону рук и / или кулаков:

Или можете использовать ладони. Я предпочитаю ладони, потому что могу развести пальцы, если нужно расширить небольшую область.Но поэкспериментируйте сами. После первоначального чувства ужаса становится весело. Просто двигайтесь медленно и осторожно плавными движениями. Как будто вы делаете тай-чи или что-то в этом роде. И если вы получите слезу или две, не беспокойтесь. Просто перейдите к новой части листа. Штрудель все равно будет хорошо скатываться.

У меня простыня примерно 4 x 3 фута, но размеры не так важны. Толщина — это главное.

Вы хотите, чтобы он был достаточно тонким, чтобы через него можно было видеть распечатанную страницу.Здесь у нас есть фортепианная музыка маленькой Джо. Вы удивитесь, как легко растянуть тесто настолько тонко.

Край теста со стороны начинки должен немного нависать над столом. Когда будете готовы выложить начинку, обрежьте ножницами самый край. Будет темно и густо (бесполезно).

Затем снова смазать маслом весь лист. Черт возьми, я бы хотел найти свою кисть побольше!

Начните заполнение, положив панировочные сухари.Это несколько ломтиков «белого» пшеничного хлеба, которые я измельчил в кухонном комбайне и высушил на противне вчера вечером. Они работали отлично.

Теперь положите поджаренные орехи, затем изюм и яблоки.

У вас получится красивая длинная полоска начинки. Сделайте его как можно более широким или узким. Позже вы можете побеспокоиться о том, чтобы она оказалась на сковороде.

Поднимите край листа и переверните край теста на начинку.Видишь, у меня здесь есть молодые помощники? Маленькие Джо и Джоан Пастри очень хотели принять участие в акции.

Успешный флип. Поднимите лист позади штруделя и повторите движение, ослабляя все это снова… и снова… и снова…

… пока все не свернут. Легкий. (Действительно).

Теперь обрежьте лишнее тесто с концов, оставив около двух дюймов, затем заправьте лишнее тесто под них.

Вот как я приготовил этот штрудель.Кладу половину листа под перпендикулярным углом прямо по центру.

Я просунул руки под одну половину, затем опустил ее.

Я сделал то же самое с другой стороны…

… затем середина.

Здесь я должен вставить, что есть много способов пойти сюда. Если у вас длинный и тонкий штрудель, вы можете сделать его S-образной формы. Вы можете сделать неглубокую букву «U», если она очень короткая и толстая. Если у вас действительно необычная форма или толщина, и вы не можете поместить его в противень, тогда наденьте его на заднюю часть сковороды … или на заднюю часть ДВУХ сковородок, если до этого дойдет (в этом случае, найдите друга или член семьи, который поможет вам положить все это в духовку).У штруделя нет определенной формы.

Можете ли вы разрезать его на части, если нужно? Да, подумал, что это не идеально по нескольким причинам. Во-первых, вы теряете много сока. Во-вторых, если вы живете в местах, где глютен эластичен (Америка, Канада … возможно, Австралия, хотя я не совсем уверен), тесто может дать усадку во время выпечки. Поэтому, если вам необходимо разрезать штрудель, дайте ему постоять на столе за 30-45 минут до выпекания, чтобы минимизировать его.

Я уже упоминал, что на этом этапе вы можете заморозить штрудель для последующего выпекания? Можно на срок до пары месяцев.

Нарисуйте немного яйца или просто сливочного масла, если хотите. Оставьте все тесто примерно на 15-20 минут (опять же, особенно если вы из Нового Мира), чтобы ослабить глютен и минимизировать растрескивание.

Выпекайте при 400 в общей сложности около 40 минут (проверьте и вращайте 20 и 30 минут, чтобы следить за прогрессом). Вы хотите, чтобы он был красивым и темно-коричневым. Причина, по которой я рекомендую сильный огонь, заключается в том, что вы хотите быстро подрумянить его. Если начинка полностью нагреется, образуется пар, и начинка лопнет по бокам.На сильном огне штрудель подрумянится, но в центре он не станет слишком горячим.

Ах да, перфекто. Здесь у нас фактически три штруделя: два I-образных и один C-образный. Дай тебе сказать, соседи были счастливы. Действительно, очень счастлив.

Перед тем, как разрезать, дайте всему остыть. Подавать при комнатной температуре, посыпав сахарной пудрой. Читатель Герхард в Вене заставил меня поклясться, что я не буду добавлять сюда взбитые сливки, заварной соус или мороженое, поскольку там это явно скандально.Я так понимаю, это немцы добавили богатые украшения. Боже, я люблю этих людей.

Я не скажу вам, что делать с вашим, кроме как получать от него удовольствие.

Мой любимый (британский) яблочный пирог

Британский яблочный пирог несколько отличается от американского яблочного пирога. Мне он гораздо больше нравится, это мой любимый рецепт яблочного пирога. Прочтите, чтобы узнать почему.

С тех пор, как я переехала в США маленькой девочкой, меня всегда интересовала фраза «Американец, как яблочный пирог.”

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Почему Америка объявила яблочный пирог своим?

Причина, по которой я не понял, почему американцы потребовали яблочный пирог, заключается в том, что я съел много яблочного пирога в Шотландии. Согласно статье журнала Time Magazine, историки проследили происхождение корок пирога до греков. Римляне наполняли их мясом и морепродуктами, а на десерт делали сладкие пироги. «Pyes», как их называли в средневековой Англии, также были в основном пикантными.Даже тыквенный пирог не был популярен в США до 1800-х годов и был основан на рецепте британской тыквы со специями.

Я помню, как попробовал свой первый американский яблочный пирог, и был очень удивлен (может быть, шокирован), когда понял, что вкус у него совсем не такой, как я ожидал. Вкус был не яблочный, а коричный. Я должен объяснить, что мне очень нравится корица, особенно в булочках с корицей. Однако я люблю пробовать аромат яблок. поэтому я не добавляю корицу в яблочные пироги.

К сожалению, в США нет такого разнообразия яблок, которое можно приготовить в Великобритании (например, Брэмли), поэтому лучше всего использовать яблоко Гренни Смит.Если вы используете другой сорт яблок, вкус и текстура начинки не будут такими же, как у начинки, приготовленной из яблок Гренни Смит. Да, — это , стоит использовать правильный сорт!

Яблочный пирог без мороженого?

Я также предпочитаю яблочный пирог со свежими сливками или заварным кремом, а не ванильное мороженое. Некоторые из вас в США могут подумать, что не использовать корицу — это плохо, но подавать яблочный пирог без мороженого — преступно; однако все зависит от того, на чем вы выросли и к чему привыкли.

Этот конкретный пирог (на фотографиях) был подарен прекрасному другу в качестве «благодарности», и я не был уверен, как будет принят мой британский яблочный пирог. Я также протянул ей густые органические взбитые сливки для подачи к пирогу, и несколько дней спустя я был так счастлив услышать, что ей и ее семье очень понравился пирог и сервировка его со сливками!

Вы также можете попробовать этот британский яблочный десерт: Eve’s Pudding!

Яблочный пирог без корицы?

Если вы никогда не пробовали британский яблочный пирог, я настоятельно рекомендую вам оставить корицу в решетке для специй хотя бы один раз.Мне бы очень хотелось, чтобы вы попробовали чудесный аромат этой великолепной корочки вместе со слегка подслащенными яблоками Гренни Смит, без непреодолимого привкуса специй, скрывающего их.

Вот как я делаю яблочный пирог. Я не использую рецепт начинки, так как всегда «присматриваюсь» к ингредиентам, но измерял их специально для вас.

Британский яблочный пирог (мой любимый)

делает один пирог (10 порций)

Ингредиенты для корочки

• 3 1/2 стакана (1 фунт) муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 8 унций ( 2 палочки) холодное несоленое сливочное масло
• 1 столовая ложка сахара
• немного ледяной воды

Ингредиенты для начинки

• 4 или 5 больших органических яблок Грэнни Смит, очищенных, очищенных от кожуры и нарезанных примерно на 16 частей
• сока половинки свежего лимона
• 3-4 столовые ложки сахара (более или менее по вкусу)
• 1 яичный белок, слегка взбитый с чайной ложкой воды, чтобы смазать корочку пирога
• органические, жирные сливки для взбивания или заварной крем, для подачи
• (необязательно: больше сахара, чтобы посыпать сверху)

Специальное оборудование: 9-дюймовая форма для пирога (ссылка приведет вас к аналогичному блюду Эмиля Генри, которое использовал я)

Разогрейте духовку до 400º F (200º C)

Подготовка заполнения

Поместите все ингр. ингредиенты для начинки в кастрюле на среднем или медленном огне.Осторожно готовьте, переворачивая яблоки, бросая их в кастрюлю каждые несколько минут. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими, но останутся твердыми и сохранят форму.

Снимите с огня и отставьте.

Вот мои инструкции по приготовлению корочки для пирога, однако, если у вас нет кухонного комбайна, вы можете разрезать масло на муку двумя ножами, затем руками втереть его в конце и перемешать в воде деревянной ложкой.

Рецепт пирога за 1 минуту.

Приготовьте тесто

Когда у вас будет тесто, вырежьте треть и отложите в сторону.

Теперь раскатайте оставшееся тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности, пока оно не станет достаточно большим, чтобы вместить форму для пирога. (Я держу форму над тестом и проверяю, чтобы оно выступало примерно на 2 дюйма по всему периметру.)

Осторожно раскатайте тесто на скалке, пока не сможете поднять его, затем поместите на форму для пирога.

Не беспокойтесь, если есть трещины; просто намочите палец и вотрите немного воды в трещину и соедините кусочки вместе.

Соберите пирог

Ножом обрежьте тесто по всей форме для пирога, используя край в качестве направляющей, затем заполните его яблоками.

Раскатайте оставшийся кусок теста; Намочите край пальцем, смоченным в миске с водой, пока весь периметр не станет влажным, затем выложите тесто поверх пирога.

Еще раз обрежьте тесто, используя форму в качестве ориентира.

Обогните края как хотите (я проделал этот метод большим и указательным пальцами), а затем прорежьте отверстие в центре британского яблочного пирога длиной около 1 дюйма.

Я также использовал остатки теста, чтобы вырезать две формы листа и нарисовать на них линии тонким острым ножом, а затем намочить нижнюю часть, чтобы они прилипли к пирогу.

Смажьте всю корку взбитым яичным белком, чтобы получить красивый золотистый цвет.

Выпекать пирог

Выпекать в духовке при 400º F (200º C) примерно от 30 до 40 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневого цвета. Духовки значительно различаются, но я кладу свои пироги на нижнюю решетку примерно на 20 минут, а затем перемещаю их на центральную решетку, чтобы нижняя корочка хорошо готовилась, однако регулируйте расположение и время выпечки в соответствии с вашей собственной духовкой.

Когда все будет готово, достаньте британский яблочный пирог из духовки и сразу же посыпьте сахаром Бейкера (мелкодисперсный) (сахарная пудра в Великобритании) и дайте ему немного остыть перед подачей на стол.

Наши сливки в США очень жидкие, поэтому, чтобы имитировать двойные сливки в Великобритании, я слегка взбиваю сливки, пока они не загустеют, а затем выливаю их на кусок британского яблочного пирога в миске.

В качестве альтернативы, домашний заварной крем или заварной крем Bird’s прекрасно сочетается с этим восхитительным британским яблочным пирогом: типично британский!

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою бесплатную подписку

Помните, я ЛЮБЛЮ слышать от вас, так что оставьте мне комментарий ниже, спасибо !!

Мой любимый (британский) яблочный пирог

Доходность: 1 пирог

Время подготовки: 20 минут

Время выпекания: 40 минут

Общее время: 1 час

Классический и традиционный британский яблочный пирог с использованием ингредиентов, доступных в США.Этот пирог снесет тебе носки!

Состав

CRUST

• 1/2 чайной ложки соли
• 8 унций (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка сахара
• немного ледяной воды
• 4 стакана (1 фунт) муки

НАПОЛНЕНИЕ

• 5 или 6 больших органических яблок Грэнни Смит, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных примерно на 12 частей шт.
• сок половинки свежего лимона
• 3-4 столовые ложки сахара (более или менее по вкусу)

GLAZE

• 1 яичный белок, слегка взбитый с чайной ложкой воды, чтобы смазать корочку пирога

ДЛЯ СЕРВИСА

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400º F (200º C)
2. Поместите все ингредиенты для начинки в кастрюлю. средний-слабый огонь.Осторожно готовьте, переворачивая яблоки, бросая их в кастрюлю каждые несколько минут. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими, но останутся твердыми и сохранят форму. Снять с огня и отставить.
3. Насыпьте муку, соль и масло в кухонный комбайн и несколько раз взбейте. Добавьте немного ледяной воды и снова взбивайте, пока смесь не начнет собираться. Тесто готово; раскатать и выложить в форму для пирога.
4. Ножом обрежьте тесто по всей форме для пирога, используя край в качестве направляющей, затем заполните его яблоками.
5. Раскатайте оставшийся кусок теста; Намочите край пальцем, смоченным в миске с водой, пока весь периметр не станет влажным, затем выложите тесто поверх пирога. Обрежьте тесто, ориентируясь по форме.
6. Обогните края как хотите, а затем прорежьте отверстие в центре пирога длиной около 1 дюйма.
7. Смажьте всю корку взбитым яичным белком, чтобы получить красивый золотистый цвет.
8. Выпекайте в духовке при 400º F (200º C) примерно от 30 до 40 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневого цвета.Духовки значительно различаются, но я кладу свои пироги на нижнюю решетку примерно на 20 минут, а затем перемещаю их на центральную решетку, чтобы нижняя корочка хорошо готовилась, однако регулируйте расположение и время выпечки в соответствии с вашей собственной духовкой.
9. Когда все будет готово, достаньте из духовки и немедленно посыпьте сахаром Бейкера (сверхтонкий) (сахарная пудра в Великобритании) и дайте немного остыть перед подачей на стол.
10. Наши сливки в США очень жидкие, поэтому, чтобы имитировать двойные сливки в Великобритании, я слегка взбиваю сливки, пока они не начнут загустевать, затем выливаю их на кусок пирога в миске.
11. Как вариант, домашний заварной крем или заварной крем Bird’s прекрасно сочетается с этим восхитительным яблочным пирогом: типично британский!

Информация о питании:

Урожайность: 10 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорий: 397 Всего жиров: 19 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 50 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Кристина Кусина является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Запеканка из лаваша в духовке: рецепт с фото

Каждая страна может похвастаться своей традиционной выпечкой. Есть менее известные и распространенные, а есть такие, которые в силу своего вкуса давно покинули границы своих стран и стали известны во всем мире. Один из таких продуктов — лаваш.

Что такое лаваш?

Пита — традиционный хлеб в странах Средней Азии и Кавказа, это лепешка из пшеничной муки без каких-либо добавок масла.Это, по сути, пресный хлеб, который подходит к любому блюду.

Лаваш в разных странах выглядит по-разному. Все зависит от способа запекания. Его можно запекать в тандыре, а можно жарить на сковороде. Оба метода делают торт очень вкусным и ароматным, несмотря на простоту рецепта. В состав традиционного лаваша входит всего несколько ингредиентов: пшеничная мука, вода и немного соли. После замеса тесто раскатывают на тонкие листы и выпекают.Во время жарки тесто пузырится, а в золотистых пятнах образуются золотистые пирожные.

В странах, где лаваш издавна использовался в качестве хлеба, его подают как к овощным и мясным блюдам, так и даже к плову.

В Армении лаваш делают тонким, а, например, в Грузии — толстым пышным. В Италии есть подобие лаваша — лаваш.

В магазинах можно найти и то, и другое. Оба изготовлены из пшеничной муки, но выпекаются по разным технологиям. Оба вида лаваша востребованы, так как могут использоваться как основа для различных закусок, запеканок, рулетов, пиццы.Запеканка из лаваша — это простор для фантазии хозяйки. На одной основе можно приготовить несколько блюд разного вкуса. Достаточно взглянуть на фото запеканки из лаваша, как сразу хочется приготовить что-то аппетитное и ароматное.

Калорийность и пищевая ценность

Все неудачники знают, что хлеб во время диеты исключен. Он слишком калорийный, и его можно съесть даже более ста граммов.

Пита может прийти на помощь. Нельзя сказать, что это низкокалорийный продукт и его можно есть без ограничений, но в нем гораздо меньше калорий, чем в обычном хлебе, особенно буханке.

В лаваше содержится от 236 до 274 ккал в зависимости от сорта. Армянский чуть менее калорийный, чем грузинский. Основная часть калорий приходится на углеводы. Жира в лаваше может содержаться не более 1-2 г, потому что его нет в рецепте, и он тоже запекается без масла.

Следует помнить, что необходимо учитывать калорийность всех компонентов в блюде. Если сделать запеканку из лаваша, калорийность будет совсем другой и намного выше.Чаще всего запеканки делают с добавлением калорийных продуктов: сыра, майонеза, фарша.

Несмотря на то, что состав не очень богат, в лаваше есть все основные витамины и минералы, необходимые человеку. Есть витамины группы В и РР, а также медь, селен, железо, фосфор, калий, натрий.

Он также показан людям с заболеваниями желудка, так как имеет низкую кислотность из-за отсутствия дрожжей.

Вкусные закуски на диете

Все худеющие с сожалением признают, что хлеб, особенно белый, в диете запрещен.Для тех, кто вообще не может отказаться от хлебобулочных изделий, а похудеть действительно нужно, выход есть — тонкий лаваш. Можно делать роллы с куриным мясом, можно и запеканку из лаваша в духовке, а можно и низкокалорийный десерт.

Калорийность ролла с куриной грудкой всего около 100 ккал. А вот закуску с творогом и зеленью можно есть каждый день, это не только вкусно, но и полезно. И сделать это легко. Вам просто нужно смешать творог с зеленью, немного посолить.Выложить массу на лист лаваша, предварительно смазанный небольшим количеством сметаны, закатать рулет, поставить в духовку на 25 минут.

Прекрасно подходит для десертного яблочного штруделя. Всем известный десерт калорийный, но приготовленный из лаваша подходит для похудения. Жареные яблоки обжарить на растительном масле с корицей. Намажьте лаваш сливочным маслом и выложите на него яблоки. Сверните рулет и поставьте в духовку при 180 градусах на 30 минут. После запекания заверните рулет в полотенце и дайте остыть.После того, как штрудель остынет, его можно подавать, немного присыпав сахарной пудрой.

Запеканки из лаваша в духовке

Из лаваша очень легко приготовить легкую закуску, но вы также можете приготовить полноценное блюдо, подходящее для обеда и ужина. Такое блюдо представляет собой запеканку из лаваша, рецептов которой столько, сколько готовят хозяйки. Для начинки подойдут и овощи, и мясо. Вкусные запеканки получаются с сыром, творогом, фаршем, грибами, помидорами.Вы можете варьировать компоненты.

Мясная запеканка

Для того, чтобы приготовить лаваш с фаршем, нам понадобятся очень простые продукты, которые найдутся в холодильнике каждой хозяйки: лаваш, фарш, лук, помидор, твердый сыр, майонез, яйца, зелень, соль и перец по вкусу. .

Предварительно обжарьте 2 маленькие луковицы с 400 г фарша. Затем выложить в лаваш обжаренный фарш, сверху выложить кружочки помидора, посыпать тертым сыром и заправить зеленью и специями, для сочности полить немного майонезом.Полученную основу раскатать и выложить по кругу. Так что сделайте еще один лаваш и также положите его рядом с первым. Форма должна быть полностью заполнена рулетами. Перед тем как положить запеканку, ее следует залить взбитым яйцом, смешанным со сметаной. На два яйца нужно взять около 200 г сметаны. Теперь можно отправлять запеканку в духовку на 20-25 минут. После того, как он пропечется и немного остынет, его можно достать из формы и подавать к столу.

Запеканка из лаваша с фаршем в духовке можно дополнить другими ингредиентами, например, к фаршу очень хорошо подходят грибы.Их можно добавлять в процессе жарки.

Сырная запеканка

Запеканка из сыра Лаваш готовится очень быстро. Здесь вам понадобится всего несколько ингредиентов: лаваш, сыр (300 г), чеснок (2-3 зубчика), 3 яйца и молоко. Сыр следует натереть на терке, добавить к нему чеснок и хорошо перемешать. Отдельно взбиваем яйца и смешиваем их с молоком. Смешайте эти две смеси, чтобы получилось тесто. Лаван нужно выложить в глубокую сковороду и выложить начинку, накрыть листом лаваша, затем снова начинку.Можно сделать несколько слоев. Но последним обязательно должен быть лаваш. Выпекать около 15 минут при температуре 180-200 градусов.

Эту запеканку можно подавать как на завтрак, так и в качестве холодных закусок.

Домашний лаваш

Покупка хлеба стала привычкой для всех. Учитывая, что сейчас в него добавляют даже химические смеси, некоторые начинают печь дома. Обычный хлеб и каравай сделать довольно сложно, легче лаваш испечь.

Рецепт очень легко воплотить в реальность.Для этого понадобится всего 400 г муки и 400 мл воды, соль добавляется по вкусу. В муку медленно вливается горячая вода. Оно горячее, поэтому тесто становится эластичным. Он должен быть умеренно густым, чтобы можно было раскатать. Готовое тесто делится на равные части, каждая скатывается в блин и обжаривается на сковороде до румяной корочки. Лаваш следует сложить и накрыть полотенцем, чтобы они не стали ломкими. Теперь их можно есть как хлеб, а можно использовать для лаваша.

Пирожные можно купить, можно испечь самому, но обязательно стоит попробовать приготовить вкусную закуску или запеканку.

dailydelicious: сентябрь 2008 г.

У меня много писем с просьбой рассказать о рецепте японского заварного крема. Я сам тоже пытался найти хороший рецепт. Если у вас есть возможность съесть японский заварный крем, я думаю, вам он понравится. Мягкость аромата и сладкая начинка контрастируют с хрустящей выпечкой, она такая вкусная. Моя любовь к крему Choux началась много лет назад, тогда я не могла сделать его сама. Мое заварное тесто всегда становится мягким после того, как достало из духовки.

Проблема заключается в том, что влага из теста не испаряется изнутри и делает тесто сырым (в результате получается мягкое заварное тесто). Итак, вот мое решение: держите дверцу приоткрытой не менее 5 минут времени выпекания, чтобы влага могла выйти из духовки (и понизьте температуру, поскольку в этом рецепте необходимо использовать сильный огонь, чтобы взбить тесто, но я считаю, что это слишком для моего заварного теста). Так тесто будет более сухим и хрустящим, как я хочу.

Главный рецепт исходит из названия книги…………… Книга, посвященная рецептам заварного крема. Из этой книги есть более интересные рецепты, которые я попробую и покажу вам, если у меня будет возможность.

А вот и рецепт японского заварного крема, который все просят, но это непросто. Карамельный вкус и хрустящий орех, надеюсь, вам понравится, как и мне.

Примечание. Рецепт начинается с приготовления карамельного порошка, заварного теста, но при желании можно заранее приготовить начинку.

Caramel Top Choux Cream

Марки 9-10

7 г	Мед
7 г		несоленое	сахар

Выстелите противень антипригарной бумагой для выпечки.

Положите все ингредиенты в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

Когда смесь приобретет цвет карамели, вылейте ее на противень.

Дайте смеси высохнуть, положите ее в небольшой кухонный комбайн и перемешайте до однородного состояния.

100 г	вода
40 г	сливочное масло несоленое
4 г 002	9	9	9 мука для выпечки
2 (100 г)	большие яйца, при комнатной температуре

1) Разогрейте духовку до 220 градусов C.Застелите противень вощеной или пергаментной бумагой.

2) В средней кастрюле с толстым дном налейте воду, масло и сахар в
. кипятить.3) Как только смесь закипит, всыпьте сразу всю муку, убавьте огонь до среднего
и начните энергично перемешивать смесь деревянной ложкой. Тесто собирается очень
быстро, помешивая еще 20 секунд, чтобы высушить тесто.

4) Переложите тесто в миску, по одному добавляйте яйца, взбивая после добавления каждого яйца, чтобы смешать его с тестом.В итоге тесто должно быть густым и блестящим, а когда его приподнять
должен упасть обратно в миску лентой.

5) Наполните большой кондитерский мешок с плоской насадкой диаметром 1 см теплым слоеным тестом с кремом.
Выложите тесто кругами по 3 см на противни.
Оставьте примерно 2 дюйма (5 см) между каждой полоской теста, чтобы дать им место для вздутия.

6) Выпекайте 25 минут или пока они не станут воздушными, золотистыми и твердыми.

* Я держу дверцу духовки открытой деревянной ложкой в ​​течение последних 5 минут).9

10 г

260 г	цельное молоко
60 г (около3)	яичные желтки
32 г 09 0 32 г 09 0 32 г	Сахар 2
18 г	кукурузный крахмал просеянный
10 г	19909
сливочное масло несоленое, при комнатной температуре

1) В небольшой кастрюле доведите до кипения молоко и сахар 1.Тем временем смешайте желтки, сахар 2, семена ванили, муку для выпечки и кукурузный крахмал и взбейте в кастрюле с толстым дном.

2) Как только молоко закипит, темперируйте желтки, взбивая пару ложек горячего молока в смесь желтков. Продолжайте взбивать и медленно влейте оставшееся молоко в темперированную смесь желтков.

3) Процедите смесь обратно в кастрюлю, чтобы удалить все яйца, которые могли взбиться. Поставьте сковороду на средний огонь и энергично (без остановки) взбивайте, пока смесь не закипит.Продолжайте энергично взбивать еще 1-2 минуты (все еще на среднем огне).

4) Выложите крем из теста в небольшую миску и поставьте на баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Обязательно продолжайте перемешивать смесь на этом этапе, чтобы она оставалась гладкой. Как только сливки нагреются до 140 F, добавьте масло тремя или четырьмя порциями. Верните сливки в баню с ледяной водой и продолжайте охлаждение, время от времени помешивая, пока они полностью не остынут.

	Карамельный порошок
	Нарезанный миндаль

Разогрейте духовку до 250 ° C и поместите

на дно простыня.

Посыпать ломтиком миндаля и карамельной пудрой.

Выпекайте 3 минуты или пока карамель не растает.

90

100 г	Сливки для взбивания
7 г	Сахар в
	миску и добавьте сахар. Взбейте венчиком или электрической венчиком. Вложите взбитые сливки в Crème Pâtissière. Сделайте Cr ème Chantilly 360 г Сливки для взбивания 24 г 90 Сахарную чашу 9

9 добавить сахарную пудру. Взбивайте сливки воздушным венчиком или электрическими венчиками до образования мягких пиков.

Переверните заварное тесто вниз.

Выложите начинку ложкой в ​​кондитерский мешок с насадкой диаметром 1 см и заполните отверстие начинкой.

Выложите крем шантильи ложкой в ​​кондитерский мешок с насадкой-звездочкой диаметром 1 см и трубкой поверх начинки, поместите верх карамели поверх крема.

Japanese Choux Cream Вариант: Caramel Top Choux Cream

Штрудель дрожжевой. Штрудель из дрожжевого теста. Интересные исторические факты о штруделе

Нежный, вкусный, лучший десерт к чаю — яблочный штрудель из слоеного теста. В нашей подборке простых рецептов, с которыми, благодаря пошаговым фото, справится даже новичок!

• 2 листа готового слоеного теста
• 0.5 чайных ложек корицы
• 2-3 крупных яблока
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки Sahara
• 2 столовые ложки обычного сахара
• столовые ложки коричневого сахара
• 0,5 стакана измельченных орехов
• 2 ст.ложки панировочных сухарей

Для смазки:

Вымойте, очистите и нарежьте яблоки кубиками.

Смешайте яблоки с корицей, мукой и двумя видами сахара. Оставляем яблоки на 20 минут, чтобы дать им сок.

В другой миске смешайте орехи с панировочными сухарями, а также с двумя видами сахара.

Раскатываем лист размороженного теста, присыпаем его орехово-сухариковой смесью, на которую кладем сверху яблоки.

Заворачиваем края теста, закрывая начинку. Так же повторяем со вторым листом теста и остальной начинкой.

Загните края рулетов вниз, выложите штрудель на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой. Сверху смазать желтком и водой.

Сделайте поперечные надрезы на каждом рулоне.

Выпекаем штрудели при 190 градусах до золотистого цвета, это примерно 40-45 минут.

Рецепт 2: яблочный штрудель из готового слоеного теста (с фото)

Можно считать, что такой вариант приготовления десерта считается классическим, так как он содержит яблоки, толченые орехи и порошок корицы. Очень важно следить за процессом приготовления этого десерта, чтобы получить идеальный вкус и консистенцию сладкого блюда.

• гренки для панировки — 2 столовые ложки;
• тесто готовое — 2 слоя;
• мука пшеничная 1 сорта — 2 ложки;
• куриное яйцо — 1 штука;
• сахарный песок в начинке — 5 столовых ложек;
• крупных яблока — 3 шт .;
• сливочное масло хорошее — 45 грамм;
• порошок корицы — 2 столовые ложки;
• орех грецкий дробленый — ½ стакана.

Для начала стоит разморозить тесто для яблочного штруделя из слоеного теста по представленному пошаговому рецепту с фото.Пока тесто тает, стоит приготовить основную начинку. Для этого берем крупные яблоки, промываем водой и очищаем их от сердцевины с семенами.

Если кожица у плода слишком плотная, лучше всего ее срезать, чтобы не испортить готовое лакомство. Плоды нарезают небольшими кубиками, а затем яблоки перекладывают в миску, куда насыпают дополнительно порошок корицы и сахарный песок. В таком виде плоды оставляют на пятнадцать минут.

Если есть такая возможность, стоит переложить кусочки яблока на сковороду, где масло было заранее растоплено, после чего кусочки обжариваются до готовности.Также стоит добавить в эту массу сахарный песок, чтобы яблоки карамелизировались. В отдельной посуде смешайте измельченные орехи и пару столовых ложек панировочных сухарей.

Уже размороженное тесто раскатывается в очень тонкий пласт, после чего поверхность смазывается кусочком размягченного масла. Сверху посыпать тонким слоем ореховой начинки, оставив один край пустым. Это нужно для того, чтобы потом закрепить конец рулета, чтобы начинка не выпала из готового десерта при выпечке.

Кусочки яблок выкладываются на слой орехов, необходимо хорошо распределить начинку, чем больше будет фруктов, тем сочнее и вкуснее получится готовый десерт. Если плоды были просто нарезанными, то сверху присыпать их сахарным песком и порошком корицы. Теперь стоит взять кусок сливочного масла, нарезать его небольшими кубиками и положить поверх начинки.

Из двух слоев теста раскатываются два одинаковых рулета, заданное количество начинки рассчитывается точно на два слоя теста.Концы рулетов закрепляем вверху, чтобы сок не вылился из начинки при выпечке.

Приготовленный яблочный штрудель из слоеного теста по заданному на фото рецепту пошагово выпекается в духовке. Предварительно тесто смазывают куриным желтком и на поверхности рулета делают небольшие надрезы.

Процесс выпечки длится не менее сорока минут, отметка температуры должна быть не выше 190 градусов, но здесь вам просто нужно ориентироваться на свою духовку.Когда такие булочки с яблоком и корицей будут готовы, следует присыпать их небольшим количеством сахарной пудры и только после этого можно подавать десерт к столу.

Рецепт 3: как приготовить яблочный штрудель с изюмом (пошагово)

• тесто (листовое) — 500 г,
• яблоки (кисло-сладкие) — 4 шт.,
• изюм (без косточек) — 100 г,
• сахарный песок — 3 столовые ложки,
• масло сливочное (сливочное) — 80 г,
• корица (молотая) — 2 ч. Л.,
• Яйцо куриное столовое — 1 шт.,
• сахарная пудра
• панировочные сухари — 2 столовые ложки

В первую очередь достаем пакет с тестом и размораживаем его при комнатной температуре, чтобы его можно было легко раскатать. Затем залейте изюм кипятком и оставьте его на пару минут на 15.

Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем семенной короб и плодоножку.

Затем яблоки нарезать тонкими ломтиками.

Налейте масло в кастрюлю и добавьте дольки яблока.Тушить яблоки на медленном огне 30-40 минут, пока не испарится большая часть влаги.

Добавьте корицу. И отложите начинку, чтобы она полностью остыла.

Тонко раскатать тесто скалкой.

И положить на него начинку. С одной стороны оставляем около 5-6 см без начинки. Сначала выложите изюм и панировочные сухари.

А сверху положить яблочную начинку.

Скатать штрудель в рулет, начиная со стороны с начинкой.А потом прикрываем свободным краем и тщательно заклеиваем края. Перекладываем штрудель на покрытую пергаментом мачту, промазываем взбитым яйцом и присыпаем сахарной пудрой.

Выпекаем изделие 35 минут при температуре 170 градусов.

Рецепт 4: вкусный венский яблочный штрудель из слоеного теста

Мало кто умеет готовить знаменитый венский штрудель! Многие просто заворачивают тесто с нарезанными яблоками и подают его как популярное блюдо, некоторые используют дрожжи вместо слоеного теста и т. Д.Это только портит настоящий вкус ароматного яблочного лакомства, вкус которого навсегда останется в вашей памяти, если вы хоть раз попробуете его правильно. приготовлено.

Для слоеного штруделя с яблоками совсем не обязательно тратить пять часов свободного времени — можно обойтись купленным в магазине слоеным тестом, несколькими яблоками и другими ингредиентами, которые можно купить в любом супермаркете.

• 2-3 спелых яблока
• Слоеное тесто 0,5 кг
• 50 г сахарного песка
• 1 ч.л. специй для запекания
• 100 г панировочных или бисквитных крошек
• 1 перепелиное яйцо для чистки

Сразу приступим к приготовлению яблочной начинки, но не забудем разморозить тесто, если покупали его замороженным! Яблоки промойте в воде и разрежьте на четыре части.Срежьте стручки с каждой из них и снова промойте.

Затем каждую четвертинку нарезать кубиками среднего размера.

Вылить дольки яблока в половник или кастрюлю, залить 25 мл кипятка и всыпать сахарный песок.

Затем добавьте приправу для выпечки — она ​​придаст десерту непередаваемый сладковатый привкус. А корица, входящая в состав специи, лучше всего сочетается с яблоками!

Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите ее содержимое пополам примерно 5-7 минут.Это необходимо, чтобы сахар на яблочных дольках растаял и карамелизировался.

После этого раскатать тесто в прямоугольный пласт и разрезать его один край на полоски, но не до конца.

На второй весь край насыпьте сухари или бисквитную крошку.

На нем — вареная яблочная начинка и разгладить.

Осторожно заправьте два боковых края теста в начинку, а затем скатайте весь кусок в рулет.

Как видите, нарезанные полоски получились ровно по центру заготовки для лакомства.

Положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смажьте его взбитым перепелиным яйцом или обычным куриным яичным желтком.

Выпекайте десерт в духовке примерно 30 минут при 180-200 C.

Дайте слоеному штруделю с яблоками немного остыть и нарежьте на порции, при желании посыпав сахарной пудрой.

Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с яблоками и орехами

Это тесто готовится довольно легко, без лишних хлопот и, зная несколько очень простых правил, с этим рецептом справится даже начинающий кулинар.

• Слоеное тесто (бездрожжевое) 250 грамм (¼ пачки или 1 плоский квадрат)
• Сладкое сладкое яблоко — 500 грамм
• Сахар 4 столовые ложки
• Крекеры измельченные 4 столовые ложки
• Корица ½ чайной ложки или по вкусу
• Изюм 50 грамм
• Грецкий орех 50 грамм
• Яичный желток 1 штука
• Мука пшеничная 1 чайная ложка
• Вода очищенная 150 мл

В первую очередь за 30-40 минут до начала приготовления положите на столешницу кусок слоеного теста, разверните его на всю длину и оставьте при комнатной температуре, чтобы он растаял.Затем включите духовку, чтобы она нагрелась до 190-200 градусов Цельсия, и накройте противень с антипригарным покрытием листом бумаги для выпечки.

Мы не теряем ни минуты на размораживание мучного полуфабриката, готовим другие важные ингредиенты. Налейте в чайник очищенной воды и поставьте на средний огонь, дайте ему нагреться. Затем сушеный изюм перекидываем на дуршлаг и тщательно промываем.

Перекладываем сушеный виноград в глубокую посуду, через некоторое время заливаем кипятком и оставляем в таком виде на 10-15 минут для пара.После этого снова перекладываем ягоды в дуршлаг и оставляем в нем до использования, либо пока из него не стечет лишняя жидкость.

Далее перебираем грецкие орехи, удаляя с них любые остатки, и измельчаем ядра в среднюю или мелкую крошку любым удобным способом, например, с помощью стационарного блендера, кухонного комбайна, мясорубки или в по старинке мы отправляем их в мешок и крошим тыльной стороной топора или скалки.

Теперь обратим внимание на яблоки, промываем их в проточной воде, сушим бумажными кухонными полотенцами, разрезаем каждую по очереди на 2 половинки, очищаем от кожуры и избавляемся от сердцевины с семенами, а также от хвостиков. .Выкладываем мякоть фруктов на разделочную доску, нарезаем кубиками или пластинами толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра и идем дальше.

Положите нарезанные яблоки, сушеный изюм, измельченные орехи, сахар и немного корицы в глубокую миску. Эти ингредиенты аккуратно перемешайте столовой ложкой до однородной массы — начинка готова, идем дальше!

Положите желток куриного яйца в небольшую миску и взбейте его столовой вилкой до легкой однородной консистенции, слишком усердствовать не нужно, достаточно легкого пышности.

После этого возвращаемся к размороженному тесту, кладем лист на кухонное полотенце или лист, с двух сторон слегка присыпаем мукой и скалкой скатываем в очень тонкий прямоугольник в одну сторону, чтобы не было нарушить структуру слоев.

Затем присыпьте его поверхность измельченными панировочными сухарями и визуально разделите мучной полуфабрикат на две части.

Выкладываем начинку с одной стороны, оставляя по 2 сантиметра свободного места с каждого края.

Затем тем же полотенцем или листом очень аккуратно скатываем рулет, плотно защипываем на концах, выдавливаем их под дно и перекладываем получившееся изделие на подготовленный противень швом вниз.

По желанию, придадим еще сырому десерту вид полумесяца, с помощью кисти для запекания смажем его взбитым яичным желтком и перейдем к следующему, почти завершающему этапу.

Проверяем духовку, если нагрев очень сильный, убавляем до нужной температуры и только после этого отправляем туда штрудель на среднюю решетку.Выпекаем 35–40 минут, за это время десерт достигнет полной готовности и покроется красивой румяной корочкой. Как только это произойдет, мы натягиваем кухонные рукавицы на руки и кладем противень на разделочную доску, ранее размещенную на столешнице.

Накройте тесто кухонным полотенцем, оставив достаточно большой промежуток, и дайте ему немного остыть. Затем с помощью широкой кухонной лопатки перекладываем штрудель на большую плоскую тарелку, при желании присыпаем сахарной пудрой, острым кухонным ножом разделяем на порции, распределяем по тарелкам и пробуем вперед!

Рецепт 6: яблочный штрудель из бездрожжевого слоеного теста

• Тесто слоеное (бездрожжевое) — 450-500 г;
• сливочное масло вкусное — 40 г;
• панировочные сухари (мелкие, белые) — 20 г;
• яблок — 300-400 г;
• изюма — 100-200 г;
• желток — 1 шт.;
• сахар — 4 ст. ложки;
• корица и ванилин по вкусу.

Осторожно разверните готовое слоеное тесто и извлеките его из упаковки. Оставьте на 10-15 минут. Затем его нужно раскатать скалкой, присыпанной мукой. Раскатывать его необходимо как можно тоньше.

Растапливаем сливочное масло (ни в коем случае не намазываем) в микроволновке или паровой бане. Смажьте им тесто кулинарной кисточкой.Затем посыпьте маслом панировочные сухари. Для приготовления штруделя лучше всего подойдут мелкие крекеры. Слой не должен быть очень толстым.

Подготовка яблок и изюма. Изюм достаточно перебрать и промыть. Чистые яблоки (без головы) нарезать небольшими кубиками. Смешать яблоки с изюмом. По вкусу можно добавить немного молотой корицы или ванилина.

Распределите начинку по тесту, оставив 2-3 см по краям, чтобы штрудель легче было наматывать.

Очень аккуратно, чтобы не порвать тесто, скручиваем штрудель с яблоками. Закрываем концы и защипываем.

Желток слегка взбить, смазать им верх рулета.

Выпекаем штрудель из слоеного теста с яблоками 40-45 минут в духовке, разогретой до 220 C.

Штрудель вкусен как в горячем, так и в холодном виде. В некоторых ресторанах его подают горячим с шариком крем-брюле. Стоит отметить, что горячую выпечку очень сложно нарезать ровными кусочками, поэтому иногда лучше подождать, пока рулет полностью остынет.Это блюдо очень хорошо подавать с травяным чаем, латте, какао, соком и другими напитками. В качестве украшения блюда можно использовать шоколадный сироп (или фруктовый сироп на свой вкус).

Рецепт 7: как приготовить яблочный штрудель в домашних условиях

Очень простой рецепт яблочного штруделя из слоеного теста, с минимумом ингредиентов, но не менее вкусным!

• тесто слоеное — 250 гр
• яблоко — 4 шт.
• корица — 1 ч. Ложка
• сахар — 3 ч. Л.

Для начала вам просто нужно приготовить продукты, которые вы будете использовать для приготовления яблочного штруделя дома.Свежие отобранные яблоки необходимо тщательно вымыть, слоеное тесто разморозить и отмерить необходимое количество молотой корицы и сахарного песка. Яблоки должны быть умеренно кисло-сладкими, иначе придется компенсировать избыток при помощи специй.

Следуйте пошаговому рецепту обработки яблок. Освободите их от жесткого ядра. Вы также можете удалить жесткую кожу, но в этом нет необходимости. Затем приготовленные фрукты превратите в небольшие кубики примерно такой же формы и размера.

Переложить измельченные яблоки в глубокую миску, смешать с необходимым количеством корицы и сахара. Хорошо перемешайте эти ингредиенты.

Слой размороженного слоеного теста необходимо раскатать скалкой как можно тоньше. Чтобы она не прилипала к столешнице, присыпьте ее небольшим количеством пшеничной муки. Оптимальная толщина пласта составляет всего несколько миллиметров.

Далее по рецепту приготовленную начинку нужно аккуратно выложить набок и загнуть край теста, который станет началом рулета.Хорошо заклейте края скотчем и полностью оберните начинку в тесте, образуя большой продолговатый рулет.

Тогда остается только обернуть тесто жгутом, из которого яблоки точно не выпадут.

Духовку разогреть до 180 градусов, а будущий штрудель переложить на предварительно смазанный маслом противень. Готовьте этот нежный десерт в духовке около 30 минут до золотистого цвета.

Выньте противень из духовки и немного остудите, чтобы десерт не развалился во время нарезки.Его можно подавать с шариками мороженого или под растопленным шоколадом с ореховыми лепестками.

Этот рецепт вам обязательно понравится и на него уйдет совсем немного времени. Штрудель из слоеного теста с яблоками готов. Приятного аппетита!

Рецепт 8: австрийский яблочный штрудель (пошаговые фото)

Более легкая вариация традиционной австрийской выпечки с яблочной начинкой из готового слоеного теста.

• Тесто слоеное готовое — 1 слой (15 × 20 см)
• Яблоко — 1 средний
• Грецкие орехи — 80 г
• Изюм — 3 горсти
• Сахар — 2 столовые ложки
• Крошка сухарей (или панировочные сухари без добавок) — 4-5 ст.
• Масло — для смазывания образований
• Яйцо для смазывания рулета — 1 шт.

Замочите изюм в холодной воде. Яблоки очистить, нарезать дольками или кубиками. Очистите орехи, порежьте их на мелкие кусочки.

Приготовить панировочные сухари (я только что взяла засушенный буханку и измельчила в крошку), в магазине можно взять уже готовые (только без специй и добавок!).

Раскатайте тесто на влажном полотенце. Говорят, нужно выкатить, чтобы текст газеты был виден.Ну раскатала погуще, хотя полотенце было видно.

Теперь вы можете смешать ингредиенты для начинки. Можно добавить немного корицы по вкусу.

, http://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны кулинарным клубом сайта

Для начала приготовим тесто:

Для этого разводим дрожжи в 100 мл теплой воды с добавлением 1 столовой ложки сахара и оставляем минимум на 10-15, если дрожжи свежие, то шапка сформируется быстро.

Муку просеять в чашку, посолить, перемешать, сделать углубление в середине, разбить в углубление 1 яйцо и вылить дрожжевую смесь, помешивая деревянной ложкой (или другой пластиковой ложкой от меня) добавить растопленного маргарина и еще 200 мл теплой воды, сначала замесить тесто ложкой, а затем вымесить его руками, если тесто сильно прилипает к рукам, присыпьте его небольшим количеством муки, но не добавляйте слишком много муки, тесто не должно быть твердым, приятным настолько мягким, но хорошо вымешивать руками.Накрываем чашку крышкой или фольгой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Чашку с тестом я обычно ставлю под одежду в постели — хорошо поднимается.

Пока тесто отдыхает, приступим к приготовлению остальных продуктов. Мясо помыть и обсушить бумажными салфетками. В большой кастрюле (желательно, чтобы сковорода была высокой, поэтому 60 см в высоту, вы поймете, почему позже) Итак, налейте в сковороду немного растительного масла и разогрейте, теперь кладите мясо в кастрюлю и жарьте его со всех сторон до золотистого цвета, добавить к жареному мясу некрупные (можно полукольцами) лук и морковь, нарезанные соломкой или натертые на крупной терке.капусту обжарить и тоже немного (мин. 5), теперь залить водой так, чтобы продукты полностью покрылись водой, довести до кипения, добавить лавровый лист, соль, перец и убавить огонь, варить 30-40 мин. тесто за это время еще не поздно (что, скорее всего, так и есть), тогда можно пока выключить огонь и дать все постоять и подождать, пока наше тесто соизволит наполнить чашку до верха.

И вот тесто готово. Выложите тесто из чашки на присыпанную мукой рабочую поверхность стола и раскатайте в доску толщиной около 1 см.Не раскатывайте его слишком тонко. Тарелку смазать растопленным маргарином или сливочным маслом, скатать в рулет и нарезать кусочками, см. На 5. Оставляем штрудели на столе, доводим нашу капусту до кипения (если мы выключили огонь) и кладем штрудели в кастрюля поверх капусты. Теперь нужно накрыть сковороду крышкой, но при этом нужно учитывать, что в процессе приготовления штрудели сильно увеличатся в размерах и им потребуется место, поэтому нужна высокая сковорода. Сегодня взяла не очень высокую, но у меня есть чашка, которая как раз подходит по размеру этой кастрюле, поэтому накрыла ею.Чашка из натуральной стали. Уменьшите огонь, но не очень богатая смесь не должна переставать кипеть, иначе штрудели «упадут» и станут «эластичными». Готовим все 40 минут.

По истечении срока годности виемени выключите подачу тепла и немедленно откройте крышку (если этого не сделать, будет создан вакуум и штрудели отвалятся). Готово, обед готов, достаем наши пушистые штрудели в чашку и можно звать домочадцев к столу.

Выложить штрудель на тарелку, раскрутить или нарезать, а рядом положить капусту и мясо.

У меня все очень любят такие штрудели, когда я готовлю, то сразу много, приходят все дети.

Приглашаю вас тоже присоединиться к нашему столу!

Приятного аппетита !!!

Дорогие друзья, совсем скоро мы все будем отмечать Медово-Яблочное Спасение, и пора пополнить коробку с рецептами яблочной выпечкой.

Предлагаю вашему вниманию простой и проверенный рецепт яблочного штруделя, который на эти праздники всегда готовит моя бабушка.

Она знает все о дрожжевом тесте! За свою жизнь ее «фирменный рецепт дрожжевого теста» претерпел множество изменений, и, наконец, она сообщила мне, что готова передать свой рецепт внучке.

Этот рецепт дрожжевого теста подходит для выпечки штруделя, пирогов, рулетов, сырников и даже рулетов.

Итак, сегодня поговорим о штруделе. Пробовала сделать штрудель из слоеного теста, но из дрожжевого теста получается намного вкуснее. К тому же для приготовления домашнего слоеного теста нужно очень постараться, и далеко не каждая хозяйка пойдет на такие подвиги.

Другое дело — дрожжевое тесто: простое, но не слишком быстрое.

Итак, чтобы приготовить штрудель с яблоками, нам понадобится

Состав:

Для теста:

• 50 г живых дрожжей
• 500 мл теплого молока
• 100 грамм сахара (1/2 стакана 250 мл.)
• 115 г растительного масла (1/2 стакана 250 мл.)
• 2 яйца
• 1 столовая ложка крахмала с горкой
• ½ чайной ложки соли
• 1,5 кг. мука (примерно)

дополнительно:

• Яблоки 1 кг
• 1 яйцо для чистки
• Сахар в начинке

Подготовка:

Готовим тесто: дрожжи развести в теплом молоке, всыпать 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки муки.Все хорошо перемешать, накрыть полотенцем и отправить в теплое место без сквозняков на 30-40 минут.

Для этих целей я использую электрическую духовку, разогретую до 30 градусов. Тесто подходит на 100%.

Когда тесто поднимется, в миске появятся большие пузыри, что означает, что процесс идет правильно.

Взбить яйца с оставшимся сахаром в отдельной половине дня. Добавьте крахмал, масло растительное, соль.

Смешайте дрожжевое тесто с яичной смесью и всыпьте муку, чтобы замесить не крутое, слегка жидкое тесто.Муку необходимо просеять.

Накрываем тесло полотенцем и отправляем на первый подход (первую расстойку) в теплое спокойное место примерно на 1 час.

Когда тесто хорошо разложится, достаем, раздавливаем руками, при необходимости всыпаем муку и снова отправляем подниматься (вторая расстойка) в теплое место без сквозняков, снова на 1 час.

После того, как тесто подойдет второй раз, можно приступать к созданию — яблочный штрудель.

Тесто хорошо вымесить, при необходимости всыпать муку, чтобы оно не липло к рукам, разделить на 4 части.

Яблоки очистить и нарезать дольками.

Раскатайте тесто в овал толщиной не более 0,8 см. Края обрежьте как на фото, а яблоки разложите, посыпав небольшим количеством сахара.

Теперь самое интересное: оборачиваем штрудель «лепестками сверху», переплетая их между собой.

Штрудель, завернутый таким образом, начинка никогда не вытекает, в отличие от выпечки в виде классического рулета.

Края защипываем, и отправляем штрудель на противень, немного приподнимаемся после всех проделанных манипуляций.

Еще один способ обернуть штрудель — «косичка». Все так же, только лепестки заворачиваем внутрь, а сверху получается косичка. Этот способ отлично подходит для сочных начинок — при выпечке на противень гарантированно ничего не проливается.

Когда штрудели на противне поместятся, смажьте их яйцом и отправьте запекаться в духовку. Примерно 30-40 минут при 180 градусах.

Убедитесь, что они хорошо пропеклись сверху и снизу.

Яблочный штрудель из дрожжевого теста — невероятно вкусная и нежная домашняя выпечка, которая порадует ваших близких и очарует их неповторимым сочетанием сочной яблочной начинки и нежного дрожжевого теста. Попробуйте приготовить штрудель из дрожжевого теста по рецепту с нашего сайта, и он вас надолго увлечет.

Список ингредиентов

• вода — 250 мл
• мука — 500 г
• дрожжи сухие — 1 ч. Ложка
• соль — 1.5 чайных ложек
• яблоки — 6 штук
• сахар — 6 ст. ложки
• корица — 1 ч. Ложка
• масло растительное — 1 ст. ложка
• Яичный белок — для смазки

Способ приготовления

Для приготовления теста смешайте теплую воду с дрожжами и солью до однородной массы. Влить растительное масло и перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить до однородного дрожжевого теста. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Затем еще раз вымесить и оставить в теплом месте еще на 2 часа.По истечении времени тесто увеличится в 3 раза и можно приступать к приготовлению штруделя.

Для приготовления начинки яблоки вымыть, обсушить и очистить от кожуры. Яблоки нарезать дольками, посыпать сахаром и корицей. Размешайте как следует.

Замесите подходящее тесто, разделите на 2 части и раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольный пласт. На каждый прямоугольник выложите подготовленную начинку, чтобы края теста остались нетронутыми. Раскатайте начиненное тесто в рулетики и плотно закрепите по краям, чтобы сок не вытек.Оставьте штрудели для расстойки на 1 час, смажьте каждый рулет яичным белком и запекайте при 200 градусах примерно 25 минут. При этом не открывайте духовку во время выпекания, чтобы тесто не осело.

Приятного аппетита!

Штрудель — классический австрийский десерт с чарующим ароматом яблок, корицы, ванили и кофе. Этот восхитительный ролл готовят во всех странах мира и входят в меню лучших ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Однако любая хозяйка может приготовить его самостоятельно в домашних условиях, зная рецепт штруделя … В этой статье мы покажем вам несколько вариантов приготовления яблочного штруделя.

«Венский штрудель» — вариация арабской пахлавы из тонкого теста, выложенного слоями, намазанного апельсиновым желе и розовым сиропом. Именно это азиатское блюдо вдохновило австрийских кондитеров на создание штруделя, который по-русски звучит как «воронка».

Тонкое тесто поразило кулинаров. Они давно пытаются придумать, как его приготовить и раскатать, чтобы получить такой потрясающий вкус.Удалось выяснить это только в 1696 году. Раскатали тесто из пшеничной муки, содержащей глютен и крахмал, а затем наполнили его фруктовой начинкой, смешанной с корицей, сливками, маком и миндалем.

Наибольшую любовь в народе получил яблочный штрудель. Старинный рецепт этого десерта записан в Венской городской библиотеке. Считается классическим.

Яблочный штрудель классический

Изюминка классического яблочного штруделя с корицей заключается в его пробе.В Вене говорили, что только любящий повар-кондитер, который хочет написать на нем любовное послание для своей возлюбленной, может вытянуть тесто для десерта настолько тонким, что оно выглядит как прозрачная бумага.

Этот факт говорит о том, что приготовить австрийский рулет из кисло-сладких яблок непросто. Это требует времени, терпения и кулинарных знаний. Представляем вам пошаговый рецепт штруделя с подробной фотоинструкцией :

1. Первое и самое сложное — замесить тесто для растяжки или, как его еще называют, тесто фило.Для этого вам понадобится:

• Возьмите широкую и глубокую емкость
• Просейте в него 250 г пшеничной муки мелкого помола
• Приправить муку (требуется половина чайной ложки соли)
• Влить в него растительное масло (50 мл)

Вместо подсолнечного масла в качестве жировой основы можно использовать топленое сливочное масло или свиное сало. При желании можно использовать эти ингредиенты, вкус теста не испортится.

• Затем муку залить тремя стаканами теплой воды (предварительно разбавив воду уксусом)
• Мешайте тесто руками не менее 10 минут
• Скатайте в комок и заверните в полиэтиленовую пленку
• Дать растянутому тесту отдохнуть на полчаса

1. Пока тесто оседает, можно начинать заливку:

• Приготовьте загуститель — высушите ломтики хлеба в духовке, измельчите их блендером, добавьте к ним грецкие орехи, а затем обжарьте все это на сливочном масле:

• Вымойте и удалите сердцевину 6 кисло-сладких яблок, нарежьте их кубиками, сбрызните лимонным соком, посыпьте сахаром и корицей:

1. Раскатайте тесто обычной деревянной скалкой:

• Затем переложите получившийся пласт теста на полотенце.
• Растяните тесто руками, пока оно не станет почти прозрачным, но очень осторожно, чтобы не порвать:

1. Заполнить тесто начинкой:

• Смажьте тесто топленым сливочным маслом, предпочтительно оливковым маслом.
• Отступить от краев теста 4-5 см
• Слой с орехами в один слой
• Положить яблоки сверху
• Раскатайте начиненное тесто в рулет, постепенно смазывая каждый пласт сливочным маслом

1. Запечь штрудель в разогретой до 180 градусов духовке:

• Смажьте маслом фольгу или пергамент
• Поместите рулон на выбранную бумагу стороной шва вниз
• Поставить штрудель в духовку на 45 минут

Иногда, пока булочка запекается, смажьте ее маслом.

1. Приготовить яблочный штрудель к сервировке:

• Смажьте приготовленный рулет сливочным маслом
• Посыпать сахарной пудрой

• Нарезать на кусочки толщиной 7 см

В классическом варианте сервировки рядом с горячим штруделем положите шарик ванильного мороженого, взбитые сливки и чашку венского кофе.

Штрудель из слоеного теста: рецепт

Если у вас нет времени возиться с замешиванием нарисованного теста, можно приготовить яблочный штрудель из слоеного теста … Для этого вам необходимо:

1. Разморозьте один лист (около 250 г) слоеного теста. На это уйдет около получаса.
2. Начинку можно приготовить точно так же, как мы описали в рецепте классического австрийского десерта.
3. Приготовленное тесто раскатать обычной деревянной скалкой.
4. Положите начинку в середину теста, а затем заверните в «конверт»:

• Сначала накройте начинку лицевой стороной теста и смажьте растопленным маслом.
• Повторите то же самое с левой стороной.
• Сделайте надрезы на получившемся рулете, смажьте их кисточкой, смоченной в яичных желтках, и посыпьте сахаром
• Разогреть духовку до 200 градусов
• Выпекать штрудель полчаса

Штрудель из лаваша яблочный

Можно использовать самый простой рецепт яблочного штруделя … Его простота заключается в том, что он готовится из самого обычного армянского лаваша, а не из теста. Что для этого понадобится:

• Смажьте лаваш сливочным маслом
• Положите на него яблочную начинку
• Сверните рулон
• Смажьте оливковым маслом или яичным желтком
• Поставьте выпечку в разогретую до 180 градусов духовку (это займет всего несколько минут)
• Готовый рулет посыпать сахарной пудрой и подать гостям

Штрудель яблочно-дрожжевой

Этот вариант штруделя больше похож на русский бабушкин рулет с начинкой из яблок.Он более питательный и сытный, но не менее вкусный. Как приготовить:

1. Замесить тесто из пекарских дрожжей:

• Смешайте полкилограмма пшеничной муки со сливочным маслом (также можно использовать маргарин)
• Добавьте два яйца, дрожжи, молоко и специи (соль и сахар)
• Хорошо замесите тесто
• Накройте его теплым полотенцем и отложите, чтобы тесто поместилось

1. Приготовьте начинку из сладких рулетов (с засахаренными яблоками и корицей)
2. Из теста нужно раскатать лист, напоминающий прямоугольник
3. С помощью кулинарной кисти нанесите тонкий слой масла на внутреннюю часть теста.
4. Выложите начинку
5. Раскатайте рулет традиционным способом штруделя
6. Десерт поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут
7. Посыпьте готовый штрудель сахарной пудрой и приготовьте восхитительный лаймовый или мятный чай

Фотография штруделя с яблоками

Не стесняйтесь экспериментировать со вкусами. В качестве начинки для штруделя можно использовать не только яблоки, но и другие фрукты, ягоды и даже мясо.Помните главный секрет приготовления теста для этой выпечки — представьте себя влюбленным поваром, и тогда ваш штрудель покорит сердца ваших родных и близких.

Видео: «Яблочный штрудель»

крекеров по-вегански — крекеры и начинка из лаваша: вызов отважным пекарям Сентябрь 2008 г. Рецепт | Моя разнообразная кухня

К настоящему времени большинство фуд-блоггеров знают, что конец месяца и что кулинарная блогосфера будет наводнена тысячами версий одного рецепта от Daring Baker.Я бы не удивился и не осудил не дерзких пекарей, если бы они посмотрели на это конкретное явление с некоторым опасением.

В этом месяце наша задача была немного другой. Наши ведущие в этом месяце, Натали из Gluten A Go Go и Шел из Musings From The Fishbowl, являются альтернативными пекарями. В нашей группе есть небольшая группа альтернативных смелых пекарей, которые каждый месяц изменяют регулярные задания в соответствии со своим выбором диеты и продолжают печь вместе с остальными. Инновации, которые они придумывают для этого, — это то, чему я восхищался месяц за месяцем.

Итак, в этом месяце наши хозяева решили, что все мы, Дерзкие пекари, испечем альтернативный способ. Нам пришлось приготовить веганские крекеры {крекеры из лаваша из книги Питера Рейнхарта «Ученик хлебопекаря» (стр. 178–180)} с выбором безглютенового или безглютенового рецепта. У нас была полная свобода выбора одного или нескольких соусов для сопровождения крекеров, при условии, что они были веганскими и не содержали глютена.

Раньше я делал крекеры, поэтому мне очень понравилось это испытание.Готовить крекеры и соусы было совсем несложно.

Полная версия конкурса этого месяца и его версия для печати

Опыт создания моего взломщика:

Я решил приготовить крекеры без глютена из цельнозерновой муки. Нам также была предоставлена ​​свобода экспериментировать с тем, что мы хотели добавить в наши крекеры с точки зрения соли, специй, приправ или семян.

Я обнаружил, что для замешивания теста требуется немного больше времени, чем указано в рецепте. Я поместил все в свой процессор и пару минут замешивал в нем тесто.Затем я замесил тесто вручную, пока оно не стало гладким и эластичным.

Мое тесто не подошло к рекомендованному тесту оконного стекла. Мне было интересно, может ли 100% цельнозерновое тесто достичь такого уровня эластичности?

Единственное, с чем у меня возникли проблемы, — это печь крекеры на пергаменте. Мое тесто прилипло к пергаменту и не отрывалось! У меня есть круглые противни для печенья, поэтому я слегка смазать их жиром и тонко раскатать по ним тесто, а затем испечь крекеры на обратной стороне противня.Это сработало отлично.

Мне также нужно было запечь крекеры около 30 минут, чтобы они стали хрустящими.

Итак, я приготовил крекеры четырех вкусов.

Используя половину рецепта, я раскатал большой круг (диаметром около 9 дюймов) и слегка смочил верх. Я посыпала свежемолотым перцем, семенами тмина и черным и белым кунжутом. Затем я слегка вдавил их в тесто скалкой. Затем я разметил их ножом для пиццы на 8 частей перед выпечкой.

К второй половине рецепта теста я добавил семена тимола (индийская специя, также известная как аджвайн на хинди и омам на тамильском), которые, как мне кажется, также называются семенами карамболя или сорняком Бишопа на английском языке. Они были вырезаны с помощью формочки для печенья в форме бабочки и запечены. У меня есть 15 крекеров-бабочек.

Я приготовил крекеры со вкусом пиццы, используя половину теста. Я использовал оливковое масло вместо растительного и добавил в тесто 2 чайные ложки домашнего соуса маринара, 1 ½ чайной ложки хлопьев красного чили и 1 чайную ложку сушеных итальянских трав.Затем я раскатала тесто в круг и испекла его.

Я также приготовил половину рецепта теста, приправленного свежемолотым перцем, небольшим количеством семян тимола и большой щепоткой порошка асафетиды. Все они были добавлены в тесто при замешивании. Раскатав тесто, я разрезал его на кусочки примерно на 3 дюйма. У меня есть 14 штук, которые я использовал, чтобы приготовить «чаат» в индийском стиле. Традиционно они готовятся из хрустящего обжаренного во фритюре теста, называемого «пури». Я заменил пурис на крекеры.

Для этого положите немного картофельного пюре (приправленного небольшим количеством соли и нарезанными листьями кориандра) на крекер. Сверху посыпьте мелко нарезанным луком. Добавьте к этому немного тамаринда и чатни с финиками. Теперь посыпьте «Сев» (жареная во фритюре вермишель из нутовой муки; это можно найти в индийских магазинах) или даже картофельные вафли. Украсить свежим кориандром. Проделайте это с другими крекерами.

Подавать немедленно.

Этот «чат» может стать мокрым, если его не съесть сразу, поэтому идея состоит в том, чтобы держать все ингредиенты готовыми в разных мисках, и каждый человек собирает свой собственный «чаат»

Дипс / Чатни:

Я приготовил чатни из яблок, помидоров и изюма, в котором было приятное сочетание сладкого, кислого и острого.Я также приготовил Spicy Onion Peanut Chutney / Dip, который был пряным и ореховым с легкой сладостью. Это мои собственные смеси, рецепты которых приведены ниже.

Как упоминалось выше, я также использовал чатни с тамариндом и финиками для «чата», который сам по себе отлично подойдет.

Чатни с яблоками, помидорами и изюмом.

Крекеры, веганский путь — Крекеры и начинка из лаваша: вызов отважных пекарей Сентябрь 2008 г.

К настоящему времени большинство фуд-блоггеров знают, что конец месяца и что кулинарная блогосфера будет наводнена тысячами версий одного рецепта от Daring Baker.Я бы не удивился и не осудил не-Дерзких пекарей, если бы они посмотрели на это конкретное явление с некоторым опасением.

Ингредиенты

• 2 стакана нарезанных помидоров
• 2 больших яблока (очищенные, с сердцевиной, четвертинками и нарезанными)
• xbe чашка золотого изюма
• 2 большие натертые луковицы
• 2 столовые ложки мелко нарезанного имбиря

7 1

• xbe чашка неочищенного пальмового порошка (или коричневого сахара)
• 2 столовые ложки хлопьев красного чили
• 1 чайная ложка порошка корицы
• 3 гвоздики
• по вкусу соль
• 1 чайная ложка горчичных семян
• 1 чайная ложка семян тмина
• x Aniseedbd

Инструкции

• Добавьте лимонный сок к яблокам и отложите в сторону.

• Я пару раз прогонял нарезанные помидоры в своем миксере / блендере, так что мои помидоры были частично ликвидированы, частично рассыпаны. Выложите изюм в небольшую миску и налейте столько воды, чтобы они полностью погрузились в воду. Держите в стороне примерно на 10 минут.

• Положите замоченный изюм, яблоки, помидоры, молотый пальмовый сахар, хлопья чили, корицу, гвоздику и соль в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.

• Обжарьте семена тмина и анис в сухом виде и измельчите их до грубого порошка.Добавьте это в миску.

• В той же сковороде разогрейте масло. Добавьте семена горчицы, а когда они лопнут, добавьте имбирь и тертый лук. Обжарьте их до тех пор, пока лук не станет мягким и золотистым. Добавьте это в миску.

• Хорошо перемешайте и поставьте смесь в микроволновую печь на 100% в течение примерно 20-25 минут, помешивая каждые 10 минут, пока чатни не станет достаточно густым.

• Охлаждение и разлив. Этого количества мне хватило, чтобы наполнить большую банку с вареньем.

Банкноты

Я отправляю этот чатни в Heart Of The Matter: Preserving The Harvest и Key Ingredient Cook’s Kitchen. Чатни с острым луком и арахисом / соус: Ингредиенты: лук большой, нарезанный. ½ стакана очищенного, несоленого и жареного арахиса. сухой красный перец чили. ½ чайной ложки масла. ½ чайной ложки густого экстракта или пасты тамаринда. свежих листьев кориандра. свежих листьев мяты. ч.л. сахара. солить по вкусу. Нагрейте масло и обжарьте нарезанный лук, пока он не станет мягким и золотистым.Измельчите это вместе со всеми другими ингредиентами, добавив немного воды, чтобы получилась паста. Служить. Вы можете отрегулировать ингредиенты, особенно красный перец чили, по своему вкусу. Вердикт: Это был вызов, который мне очень понравился по многим причинам. Хотя мне нравились все прошлые проблемы, даже те, с которыми у меня были проблемы, я был особенно доволен этим, потому что это был пикантный рецепт и вегетарианский / веганский.