Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Lumpia (Шанхайская версия) Рецепт | Allrecipes

Этот рецепт великолепен, но нет необходимости в дополнительной соли, потому что в соевом соусе много натрия. Кроме того, если вам нравится чеснок, используйте вместо него свежий измельченный чеснок. Я предпочитаю использовать говяжий фарш вместо свинины, потому что свиной фарш готовится дольше, и когда я делаю огромную партию, у меня нет времени, чтобы убедиться, что свинина приготовлена ​​хорошо, и в то же время люмпия обертка не сгорела! Мой дополнительный ингредиент, придающий вкусу особый оттенок, — это тоже кунжутное масло.Я использую кунжутное масло, которое больше в азиатском стиле, и оно имеет сильный запах, но многие люди скажут, что оно приятное на вкус, и спросят, что это за дополнительный ингредиент. Еще я добавляю яйцо. Этот рецепт хорош с кисло-сладким соусом или с соевым соусом и небольшим количеством уксуса для макания. Еще один хороший соус, который можно есть с этим, — тайский сладкий соус чили с небольшим намеком на специи. О ДА … они отлично подходят для заморозки в случае, если у вас есть неожиданные гости … как сказал другой рецензент, вам не нужно размораживать перед жаркой, просто будьте осторожны с брызгами масла.. не включайте слишком сильный огонь, иначе он быстро пригорит, пока середина еще не замерзла. Если вы хотите убедиться, что количество соевого соуса не слишком соленое для вас, не добавляйте его сразу, а вы можете сделать то, что делает моя мама, бросить крошечный кусочек мяса на сковороду и обжарить это, а затем попробуйте его, чтобы получить правильный вкус. Совет, который я получил от моего двоюродного брата, заключается в том, что если вы их замораживаете, опрыскайте пакет или контейнер, в котором вы их храните, спреем для выпечки и выложите

Я люблю лумпию, но не могу найти ее там, где сейчас живу.Так что найти этот рецепт было здорово. Я использовал всю говядину, потому что забыл купить свинину, но она все равно была хороша. Дополнительная соль вообще не нужна. Я приготовила немного свежего, а остальное заморозила. Они отлично работают, когда жарятся после заморозки. Просто влейте горячее масло, не оттаивая. В следующий раз я могу попробовать добавить в смесь немного овощей для разнообразия. Это большая работа, но она того стоит.

Отличный рецепт !! Мой сосед по комнате купил мне кондитерский мешок, чтобы выжать смесь, это экономит много времени.Я также кватерирую варперы, чтобы они были на размер укуса.

Я делаю лумпию уже много лет, используя всю свинину, весь говяжий фарш и даже весь фарш из индейки для начинки. Лумпия с начинкой из свинины заняла первое место по вкусовым качествам, на втором месте — фарш из индейки. Перед тем, как отправиться в продуктовый магазин, проверьте обертки люмпии на наличие плесени. Опыт научил меня, что обертки из люмпии нужно использовать почти сразу или заморозить для будущего использования, как только вы принесете их домой. Они легко плесневеют, и я купил домой свою долю непроверенных заплесневелых оберток.Очень важно положить в каждую обертку только мизинец начинки, так как они готовятся довольно быстро, и вы хотите убедиться, что это сделано полностью. Иногда я обманываю, используя купленную в магазине смесь моркови и капусты из капусты и половину средней луковицы для овощей. О, и не забудьте разорвать все обертки перед тем, как начать катиться (огромная экономия времени). Только не забудьте накрыть их сухой кухонной тряпкой, чтобы предотвратить высыхание во время скатывания. Я всегда создаю сборочную линию, используя около 7 оберток одновременно, быстро набивая, скатывая, а затем запечатывая.Сладкий соус чили просто необходим для макания. Обычно его можно найти рядом с кисло-сладким соусом в любом продуктовом магазине, а обертки — в разделе замороженных продуктов. И то, и другое можно найти практически в любом международном продуктовом магазине. Приготовьте немного люмпии сейчас, а остальное заморозьте на потом.

Помимо замены луковой соли (и уменьшения содержания соли) на обычную соль и добавления 1/4 стакана нарезанного зеленого лука, я НЕ внес никаких изменений в этот рецепт. Они отличные !!! Я ОБЯЗАТЕЛЬНО буду делать это снова (вероятно, еженедельно) !!! Я также использовал обертки для яичных рулетов вместо оберток от спринг-роллов (в то время их не было под рукой).Я также обнаружил, что могу смазать их арахисовым маслом и запечь в духовке при 425 градусах в течение 25 минут, чтобы уменьшить содержание жира, превратив лумпию через 10 минут. Арахисовое масло также добавляет приятный аромат при жарке во фритюре. Спасибо за отличный рецепт !!!!

Моим филиппинским финансистам нравится этот рецепт! Однако будьте очень осторожны с солью, если вы воспользуетесь тем, что написано в рецепте, она получится очень соленой … Соли, содержащейся в соевом соусе, уже достаточно.

Отличный рецепт.Это точно так же, как те, которые дамы на кухне (все филиппинцы) делают для нашей работы потрепой. У меня была просьба от коллеги по работе создать куриную версию. Через не настоящую, нарезанную кубиками курицу с добавлением только капли масла семян семе, приготовленную так же, как и остальную часть рецепта, было здорово.

Мой муж жаждал lumpia’s с тех пор, как покинул морскую пехоту … почти двадцать лет назад. Я решил приготовить этот рецепт для него и наших гостей карточной вечеринки, и это был ОГРОМНЫЙ хит! Они всегда спрашивают, будут ли они у нас на каждой карточной вечеринке.Их подавали с банановым кетчупом, в котором я никогда не пробовала и в чем сомневалась. Это тоже было отлично! Мое единственное предложение для этого рецепта — использовать соевый соус с низким содержанием натрия и немного сократить потребление соли. Этот рецепт я буду использовать снова и снова, спасибо, что поделилась им, Кристина!

Это был хит на вечеринке моего мужа! Им всем это понравилось! Я использовал свиной фарш, и он был потрясающим на вкус !! Я сделал еще одну партию для дома, я использовал говяжий фарш, это было не так хорошо.Предлагаю использовать свиной фарш. Также я бы добавил около 1 столовой ложки лукового порошка и, возможно, 1 чайную ложку msg. Уменьшите количество черного перца .. может быть, всего 1 ч. Л. 2 1/2 — это слишком много.

Я был очень разочарован этим рецептом. Я следил за всем, что было в ингредиентах, и теперь вся моя партия испорчена, потому что она слишком соленая. Я так расстроен. Мне потребовалось много времени, чтобы закончить заворачивать всю эту люмпию, и я обнаружил, что еда СЛИШКОМ СОЛЕНАЯ !!

Шанхайский рецепт Lumpia (хрустящие филиппинские спринг-роллы)

Горячие и хрустящие жареные блинчики с начинкой, начиненные приправленным фаршем из свинины и обмакнутые в кисло-сладкий соус — lumpiang Shanghai, или lumpia, — моя любимая закуска на любой филиппинской вечеринке ( или битва с баглами), и это никогда не разочаровывает.

Что такое люмпия?

Семья моей подруги устраивает много и вечеринок (хотя это обычное дело для многих филиппинских семей), и лумпия всегда оказывается первой из сторон, которые заканчиваются.

Lumpiang Shanghai, также называемый lumpia Shanghai, или для краткости lumpia, представляет собой версию филиппинских спринг-роллов с влажной мясной начинкой из свинины, чеснока, лука, моркови и соевого соуса, а также с дополнительным обжаренным внешним слоем.

Это отличается от яичного рулета, потому что в lumpiang Shanghai используется обертка для спринг-роллов, которая тоньше, чем традиционные обертки для яичных рулетов.Чтобы узнать больше о спринг-роллах и яичных рулетах, посетите мой пост.

Типы лумпии

Лумпиан Шанхай — один из многих видов лумпии на Филиппинах. Вот несколько различных сортов:

• Лумпиан сарива: лумпия, обернутая свежей оберткой для спринг-ролла, включает овощи, мясо и салат.
• Lumpiang isda: жареная лумпия из рыбы.
• Турон: жареная лумпия в стиле десерта, в которую входят нарезанные бананы, джекфрут и коричневый сахар.

По большей части вы можете собирать многие виды лумпии одним и тем же способом: собирать ингредиенты, смешивать начинки и свертывать обертки. В этом рецепте мы сделаем тяжелое мясо — готовьте сами.

Сборка и дегустация

Соберите свиной фарш, чеснок, лук, морковь, приправы и соевый соус в большую миску. Тщательно перемешайте ингредиенты. Вы можете использовать ложку, но я предпочитаю пользоваться рукой, потому что это все равно, что использовать пять ложек.

Одна из трудностей при приготовлении начинок из мяса заключается в том, что очень сложно правильно заправить приправы. Чтобы проверить это до того, как закончить упаковку, вы можете взять начинку размером ¼ чайной ложки и готовить ее в микроволновой печи в течение 10–15 секунд. Это должно правильно приготовить мясо и позволить вам попробовать его и скорректировать приправу, пока не стало слишком поздно возвращаться.

Обертка для спринг-роллов

Одной из самых важных частей lumpia является обертка для спринг-роллов.Обратите внимание, что обертки для спринг-роллов отличаются от оберток для яичных рулетов, потому что они не содержат яиц в тесте. Вам понадобится достаточно тонкая, чтобы получить нужный хрустящий внешний вид при жарке во фритюре, но также достаточно прочную, чтобы она могла удерживать начинки вместе и не ломалась при скручивании.

Хотя я пробовал делать свои собственные обертки для спринг-роллов с нуля, я настоятельно рекомендую покупать их в магазине, потому что они экономят время и относительно дешевы. Я выросла с обертками для спринг-роллов бренда Spring Home, и у меня остались приятные воспоминания о том, как снимать их с моей мамы, когда она росла, для многих, многих семейных вечеринок, а также некоторых для ее ресторана.

• Покупка: Обертки от спринг-роллов можно найти в местном азиатском продуктовом магазине, но в наши дни вы также можете найти их во многих американских продуктовых магазинах. Обычно они находятся в морозильной камере или холодильнике. Когда вы принесете их домой, вы можете хранить их в морозильной камере, чтобы они оставались свежими.
• Размораживание: Когда я готов приготовить люмпию, я кладу их на прилавок для размораживания на пару часов или в холодильник на ночь. Не начинайте снимать кожуру до тех пор, пока ваши обертки полностью не разморозятся, иначе вы можете порвать несколько оберток (что также является частью тех приятных воспоминаний).
• Отслаивание: Чтобы очистить обертку, начните с углов каждого слоя и медленно снимайте, чтобы не порвать какую-либо часть обертки. Я люблю хранить очищенные обертки на тарелке и накрывать их влажной тканью, чтобы они не высыхали, пока я очищаю или скручиваю лумпию.

Как скатывать лумпию

Заворачивать лумпянг в Шанхае, вероятно, один из самых простых способов обернуть блинчики с начинкой, потому что вам просто нужно выполнить следующие шаги:

Шаг 1. Возьмите обертку от спринг-ролла и положите ее на свою поверхность. Добавьте около трех столовых ложек начинки и сформируйте горизонтальную полоску вдоль нижней половины обертки для спринг-ролла. От края до начинки оставьте от половины до одного дюйма.

Шаг 2. Руками сформируйте заполнение в форме бревна.

Шаг 3. Согните часть обертки, чтобы рулон был плотным, и начинайте скатывать медленно, следя за тем, чтобы на нем не оставались пузырьки воздуха.

Шаг 4. Примерно в двух дюймах от верха добавьте небольшое количество жидкости для мытья яиц на верхнюю часть обертки.

Шаг 5. Завершите прокатку вверх и плотно закройте рулон.

Шаг 6. Ножницами или ножом разрежьте булочку на три дюйма длиной каждая

Как жарить лумпию

Наполните кастрюлю с толстым дном нейтральным растительным маслом, примерно на два дюйма Снизу. Нагрейте масло до 375 ° F и осторожно поместите лумпию во фритюр на три-четыре минуты каждую.Когда вы вынимаете их, люмпия должна быть золотисто-коричневого цвета и хрустящей снаружи.

Мне нравится использовать термометр и проверять, показывает ли он как минимум 165 ° F, чтобы знать, что мясо полностью приготовлено. Когда они закончатся, поместите их на решетку для охлаждения, застеленную бумажными полотенцами.

Хранение в морозильной камере

Если вы хотите приготовить лумпию заранее, вы можете заморозить ее в сыром виде в пакете Ziplock. Мне нравится располагать их рядами, чтобы их было легко удалить. Вы можете хранить их в холодильнике как минимум за месяц.Чтобы приготовить их, вы можете взять их прямо из морозильной камеры во фритюрницу, просто осторожно кладя их в масло (кусочки замороженной воды могут вызвать небольшой всплеск, когда она вступит в реакцию с нагретым маслом).

Стороны и соус для макания

Я люблю есть эти свежие, чтобы получить лучший хруст в каждом укусе, и обмакивать их в кисло-сладком соусе. Наш фаворит — кисло-сладкий соус La Choy. Если вы хотите приготовить блюдо по этому рецепту, просто добавьте немного риса и зелени. Вы можете охладить их в герметичном контейнере и снова поджарить в духовке на следующий день.

Лумпия — это филиппинская еда?

Лумпия — это филиппинский спринг-ролл, который готовят жареным или в свежей обертке. В зависимости от сорта люмпии, которую вы готовите, вы можете есть ее как несладкую или сладкую пищу. Обычно его едят руками или по-камаянски.

Из чего сделана обертка из люмпии?

Обертки Lumpia — это обертки для спринг-роллов, сделанные из муки, воды и соли. Хотя у некоторых магазинных брендов могут быть дополнительные ингредиенты для использования в качестве консервантов.

Можно ли использовать лумпию из рисовой бумаги?

Традиционно лумпия готовится из обертки для спринг-роллов, содержащей пшеничную муку, но если вы хотите получить версию без глютена, вы можете использовать обертки из рисовой бумаги.

Как сделать так, чтобы люмпия оставалась хрустящей?

Лумпию лучше всего подавать свежей из фритюрницы, но вы также можете использовать тостер, чтобы снова зажарить люмпию. Это отличный вариант, если у вас есть остатки люмпии в холодильнике.

• Разморозьте и снимите кожуру обертки спринг-роллов. Накройте очищенные обертки влажной тканью, чтобы предотвратить высыхание.

• Смешайте все ингредиенты начинки в миске и тщательно перемешайте. Возьмите чайной ложки смеси и готовьте в микроволновой печи примерно 10-15 секунд.Попробуйте этот кусок, чтобы убедиться, что ваша начинка правильно приправлена. При необходимости отрегулируйте приправу.

• Поместите одну обертку спринг-ролла на поверхность. Добавьте три столовые ложки начинки и сформируйте горизонтальную полоску вдоль нижней половины обертки для спринг-ролла. От края до начинки оставьте от половины до одного дюйма.

• Руками сформируйте заполнение в форме бревна.

• Возьмитесь за нижний край обертки и плотно прижмите его к начинке.Продолжайте катить обертку вверх, получая плотное бревно.

• Примерно в двух дюймах от верха добавьте небольшое количество жидкости для мытья яиц к верхнему краю обертки.

• Завершите прокатку вверх и плотно закройте рулон.

• Ножницами или ножом разрежьте рулет на три части примерно по три дюйма длиной каждая.

• В кастрюлю с толстым дном добавьте около двух дюймов масла и нагрейте до 375 ° F.

• Осторожно добавьте раскатанные лумпии в масло и готовьте в течение трех-четырех минут каждую партию.Они должны получиться золотисто-коричневого цвета с хрустящим внешним слоем. С помощью термометра они должны измерить степень готовности не менее 165 ° F.

• Удалите их из масла и положите на бумажное полотенце и решетку, чтобы удалить излишки масла.

• Подавать как можно скорее с гарниром из пропаренного риса и кисло-сладким соусом для макания.

Сырые лумпии можно заморозить в пакете с замком на молнии, и их хватит на срок не менее одного месяца.

Калорий: 45.7 ккал | Углеводы: 0,9 г | Белок: 3 г | Жиры: 3,4 г | Насыщенные жиры: 1,2 г | Холестерин: 16,3 мг | Натрий: 157,8 мг | Калий: 57,6 мг | Клетчатка: 0,1 г | Сахар: 0,2 г | Витамин А: 342 МЕ | Витамин С: 0,5 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 0,2 мг

Курс: закуска

Кухня: филиппинская

Ключевое слово: яичные роллы, Лумпия, Лумпиан Шанхай

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Lumpiang Shanghai (филиппинские спринг-роллы)

То, что это САМЫЕ ЛУЧШИЕ ПРУЖИНЫ, не преувеличение.Каждый раз, когда я обслуживаю эти Lumpiang Shanghai, они исчезают в считанные секунды. Настоящая хрустящая вкусность в каждом кусочке. Подавать со сладким соусом чили!

Lumpiang Shanghai или Filipino Spring Rolls традиционно готовят из фарша (обычно свинины), измельченного лука, мелко нарезанной моркови и приправ, завернутых в тонкую, как бумагу, обертку из муки и воды. В конце его закрывают липким взбитым яйцом или простой водой.

Судя по названию, можно почти догадаться, что он берет свое начало в Китае, хотя по какой-то причине мы не отказались от слова «Шанхай» в конце и продолжаем использовать его по сей день.

Я полагаю, причина этого в том, чтобы отличить этот вид от других видов Лумпии, в которых в качестве начинки используются в основном овощи (хотя иногда и с добавлением небольшого количества мяса).

Итак, когда вы просто говорите Lumpia, люди склонны думать, что вы имеете в виду пухлый и крупный блинчик с начинкой, а не «Шанхай», который меньше и плотнее.

На Филиппинах, возможно, рядом с Pancit, Lumpiang Shanghai должен быть самым распространенным блюдом, которое вы найдете на любом торжестве — будь то свадьба, день рождения, воссоединение или простая вечеринка.Причина в том, что это можно сделать оптом и раньше срока!

Да, это требует некоторых усилий (представьте, что готовите спринг-роллы на час или два?), Но когда вы готовите много — вам не нужно готовить другие дополнительные блюда, потому что все идут за спринг-роллами !

Кроме того, поскольку вы действительно можете сделать это хотя бы на день или даже на несколько недель вперед, если заморозите их, это на самом деле очень практичное блюдо для приготовления.

Таким образом, несмотря на то, что он требует некоторого труда, в конечном итоге он экономит время и снижает напряжение при размышлениях о том, какие еще блюда приготовить.Так что сделайте огромную партию, заморозьте и подавайте, когда вам это нужно!

Конечно, Lumpiang Shanghai лучше всего есть с соусом. Я обычно предпочитаю сладкий соус чили, который можно найти в любом азиатском магазине. Однако на Филиппинах его часто подают с нашим любимым кетчупом — банановым кетчупом Jufran! Да, такой кетчуп существует и он мне очень нравится!

Я всегда заранее готовлю свои мясные начинки для Лумпян Шанхай, поэтому я исключаю догадки из уравнения (мясо готовилось правильно? Достаточно ли я приправляла смесь?), И моя мама всегда это делала, поэтому я тоже хотел перестраховаться!

Этот способ может быть немного трудоемким, но, по крайней мере, вам будут гарантированы результаты и вам не нужно, чтобы роллы действительно впитывали все масло во фритюрнице.

Тем не менее, есть много способов приготовить lumpiang shanghai, и все они тоже могут получиться вкусными. Вот моя версия, которая всегда работала у меня (даже моим малышам она нравится).

Достаточно легко настроить по вкусу. И да, если вы принесете это на вечеринку, вы станете звездой, ну, по крайней мере, блюдо будет! 🙂

Вот краткий фото-урок о том, как приготовить блинчики с начинкой. Подробности метода можно найти в рецепте ниже.

Положите около 1 столовой ложки с горкой холодной свинины в один из углов обертки. Выкладываем начинку в обертку горизонтально.

Раскатайте мясную смесь к середине.

Сложите обе стороны внутрь, чтобы запечатать, затем продолжайте скатывать, пока не останется около дюйма от обертки.

Пальцем смажьте края небольшим количеством воды, чтобы полностью запечатать.Убедитесь, что он плотно закреплен. Готовый рулет выложить на глубокую форму для запекания (запеканку) закрытой стороной вниз. Повторяйте, пока все мясо не исчезнет.

Тогда жарим и наслаждайся !!!

Не забудьте подать со сладким соусом чили или даже кетчупом.

Если вам нравится то, что вы видите, и вы хотите получать обновления рецептов, мы будем рады, если вы подпишетесь на наши сообщения или присоединитесь к нашему сайту.Излишне говорить, что мы будем рады, если вы поставите нам лайки в Facebook и Instagram , тоже, где вы можете получать больше рецептов и обновлений. Спасибо и удачного просмотра!

LOVE SPRING ROLLS и другие вкусные азиатские закуски? Наша кулинарная книга — РИС. ЛАПША. НЯМ. (ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА ЮГО-ВОСТОЧНОЙ АЗИИ) В есть множество простых и очень вкусных закусок, закусок и любимых уличных блюд. Ниже представлены образцы.

Bahn Goi (хрустящие жареные пельмени)

Ча Гио (жареные спринг-роллы по-вьетнамски)

То, что это САМЫЕ ЛУЧШИЕ ПРУЖИНЫ, не преувеличение.Каждый раз, когда я обслуживаю эти Lumpiang Shanghai, они исчезают в считанные секунды. Настоящая хрустящая вкусность в каждом кусочке. Подавать со сладким соусом чили!

Выход: 60-80 штук в зависимости от размера
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час

Lumpiang Shanghai (Филиппинские спринг-роллы)

То, что это лучшие блинчики с начинкой, не будет преувеличением.Каждый раз, когда я обслуживаю эти Lumpiang Shanghai, они исчезают в считанные секунды. Настоящая хрустящая вкусность в каждом кусочке. Подавать со сладким соусом чили!

• 1 килограмм (2 фунта) свиной фарш
• 8 гвоздика чеснок, рубленый
• 2 небольшой лук, мелко порезанный
• 1 большая или 2 средних моркови, мелко порезанный
• 5-6 столовая ложка соевый соус, или по вкусу
• 1 джикама (сингкамас) или небольшая кадка с водяным каштаном, мелко нарезанный (по желанию, но мне нравится дополнительный хруст и вкус !!!)
• соль и перец, пробовать
• масло для жарки, ровно столько, чтобы покрыть рулоны
• 2 пакеты бумажные тонкие обертки спринг-ролла, (можно найти в азиатских магазинах), размороженный

1. Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне.Обжарить чеснок до появления аромата (менее минуты). Обжарьте свиной фарш на сковороде и приправьте небольшим количеством соли и перца (чтобы мясо получилось немного ароматным, не спешите с солью). Перемешайте мясо, чтобы оно не сгустилось.

2. Когда мясо изменит свой цвет, добавьте лук. Варить еще 3-4 минуты или пока нарезанный лук не станет мягким. Добавьте морковь и заправьте соевым соусом. Перемешайте. Убавьте огонь и тушите около получаса (чтобы мясо впитало приправы).На этом этапе я добавляю водяные каштаны или хикаму и оставляю готовиться еще пару минут. Отрегулируйте приправу по своему вкусу. Отложите, чтобы остыть. Полностью слейте воду, чтобы удалить излишки жидкости. Для этого я использую ситечко. Он должен быть сухим и не капать соусом.

3. Приготовьте обертки для спринг-роллов и поставьте рядом с собой небольшую миску с водой. Положите около 1 столовой ложки с горкой холодной свинины в один из углов обертки. Выкладываем начинку в обертку горизонтально.Раскатайте мясную смесь к середине. Сложите обе стороны внутрь, чтобы запечатать, затем продолжайте скатывать, пока не останется около дюйма от обертки. Пальцем смажьте края небольшим количеством воды, чтобы полностью запечатать. Убедитесь, что он плотно закреплен. Готовый рулет выложить на глубокую форму для запекания (запеканку) закрытой стороной вниз. Повторяйте, пока все мясо не исчезнет. Чтобы крышка не открылась во время жарки, я храню булочки на ночь в холодильнике. Таким образом они плотно закрываются и не открываются при жарке.

4. Прежде чем нагревать масло, достаньте булочки с начинкой из холодильника, чтобы они стали немного теплее при жарке. (А другие жарили его из заморозки, я слышал). Налейте кулинарное масло (достаточно, чтобы покрыть булочки) в глубокую сковороду, включите средний огонь и дайте ему нагреться примерно 10-12 минут. (Если у вас есть фритюрница, разогрейте ее примерно до 350 F). Чтобы убедиться, что масло достаточно горячее, проверьте один рулон и посмотрите, быстро ли он подрумянится. Обжаривайте лумпию порциями, пока она не станет золотисто-коричневой. Это не займет много времени, если масло достаточно горячее и оно было предварительно приготовлено.Не переполняйте рулеты, чтобы они равномерно подрумянились.

5. Поместите приготовленные булочки в ситечко с бумажными полотенцами, чтобы слить масло, пока остальные булочки готовятся. Готовые переложить в сервировочное блюдо. Вы можете снова завернуть их в бумажные полотенца, чтобы удалить оставшееся масло.

6. Чтобы удвоить количество, разрежьте булочки пополам. Подавать со сладким соусом чили, вкусным чатни или даже простым старым кетчупом в качестве соуса! Ням!

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Эти блинчики с начинкой можно приготовить на день вперед, заморозить и обжарить на следующий день.

Не любите жареные во фритюре лумпии в масле? Вы можете запечь его в духовке при 375 ° F и запекать до золотистого цвета. Помните, он уже готов, вам просто нужно подрумянить кожицу или обертку. Не забудьте нанести немного масла на блинчики с начинкой перед тем, как запечь их. То же самое и с фритюрницей.

Filipino Lumpiang Shanghai Рецепт — speedyrecipe.com

Filipino Lumpiang Shanghai — это маленькие кусочки жареных яичных рулетов.Эти яичные рулеты готовятся из свинины и овощей. Этот рецепт прост, потому что в нем используется меньше овощей и других ингредиентов. Из овощей только морковь и лук, а также соль и перец в качестве приправ; Кунжутное масло также добавляется для достижения восхитительного аромата и вкуса азиатских блюд.

Lumpiang Shanghai лучше всего есть с кисло-сладким соусом. Этот рецепт кисло-сладкого соуса меня никогда не подводит. Альтернативными соусами могут быть томатный кетчуп, острый уксус, понзу и банановый кетчуп.Банан что? Вы правильно прочитали, банановый кетчуп не является обычным ингредиентом в других частях мира, но он есть почти везде на Филиппинах.

Обертка для блинчиков с начинкой — это тонкая обертка из муки. Его можно купить в азиатских и филиппинских магазинах. На Филиппинах это доступно на влажных (и сухих) рынках, продуктовых магазинах и супермаркетах. Вы также можете приготовить его себе по этому рецепту.

Итак, с чем вы едите люмпию? Его обычно едят с жареным рисом.Также лучше всего с панцитом или рисовой лапшой. Ешьте по-своему и наслаждайтесь!

Попробуйте этот филиппинский шанхайский рецепт Лумпианга. Расскажите, как вам понравилось.

Филиппинский шанхайский рецепт Лумпианга

Это простой филиппинский шанхайский рецепт Лумпианга.

Ингредиенты

• 1 фунт свинины
• 1 стакан измельченной моркови
• 1 крупный измельченный желтый лук
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 яйца
• 50 штук обертки из люмпии
• 1 / 2 чайные ложки соли
• 1/4 чайных ложки молотого черного перца

Инструкции

• В большой миске смешайте фарш, лук, морковь, соль, молотый черный перец, чеснок, кунжутное масло и яйца.Хорошо перемешать.

• Зачерпните от 1 до 1 1/2 столовой ложки фарша из свинины и положите в середину обертки из люмпии. Оберните и заклейте край (подробности смотрите в видео). Делайте этот шаг, пока не будет израсходована вся свиная смесь.

• Нагрейте масло во фритюрнице или кастрюле. Масло должно быть при 350F.

• Жарить во фритюре, пока люмпия не станет золотисто-коричневой. Дайте стечь излишку масла.

• Выложите тарелки бумажным полотенцем в линию.Оставьте на 5 минут.

• Переложите на сервировочную тарелку. Подавать с кисло-сладким соусом.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 6 г

Lumpia Shanghai | Глобальное приключение за столом

Ты солнце или луна? Вы сияете горячо и ярко или светитесь холодным и синим? Есть ли лучший из двух?

Существует филиппинская народная сказка, в которой говорится, что однажды солнце и луна поссорились.Солнце сердито сказало луне: «Ты светишь только потому, что я сияю тебе».

Луна выплюнула в ответ: «Ты никому не нравишься, потому что тебе слишком жарко — по крайней мере, ночью женщины могут выйти и потанцевать под моим прохладным сиянием».

Это так рассердило солнце, что она бросила песок в лицо луны. И , это , как говорят, у луны все лицо покрылось темными пятнами.

Нет ничего лучше горьких эмоций, чтобы выявить наши худшие качества. Слишком легко нас ослепляют гнев, ревность и негодование.Это нормальная часть жизни. Быть… ну… людьми. Но среди всех этих эмоций есть лучший путь, чем действовать в гневе.

Ключ к пониманию того, что мы все светимся. И что каждый мерцающий дух ценен. Особый. Мечта осуществилась.

Не только это, но и мы все нуждаемся друг в друге, чтобы светиться самым ярким светом.

Конечно, наши эмоции могут временами брать над нами верх, заставляя нас спорить и говорить мелочи, например, солнце и луна в басне.

Но не забывайте, когда солнце бросило песок в лицо луны, весь наш мир немного потускнел.

Так что же нам делать в такие дни?

Я говорю, помедленнее. И съесть что-нибудь хрустящее и успокаивающее. Знаешь, пока мы все не сможем просто … взять себя в руки.

В треск-шипении, когда рулет из лумпии встречается с горячим маслом, мои мечты сбываются. Меня больше не беспокоят мелкие споры. Борьба за власть. Или даже грусть. Вместо этого я просто тот счастливый ребенок, у которого было одно желание, и только одно желание — иметь всю тарелку, наполненную лумпией и столько кисло-сладкого соуса, сколько пожелает мое маленькое сердце.

Эта классическая филиппинская закуска — более длинная и постная кузина яичного рулета. Мы делаем lumpia shanghai, , что означает просто фарш из свинины с небольшим количеством овощей. Выбирайте любые овощи, которые вам нравятся: это могут быть все, что угодно, от моркови и водяного каштана до сладкого картофеля и хикамы. Почти всегда присутствует зеленый лук и чеснок. Капуста — довольно дружелюбное зрелище. Некоторым людям нравится добавлять горсть нарезанных креветок.

Нет неправильных ответов.

И я знаю по собственному опыту, lumpia поможет вам сохранять спокойствие.

Вы знаете… если вы окажетесь в сценарии «солнце против луны».

отключено в курортном отеле Agta Beach Resort, Билиран, Филиппины. Фото Леодба.

Делает 15-20

Состав:

1 фунт свинины
1 взбитое яйцо
1/2 стакана хикамы, измельченного
1/2 стакана моркови, измельченного
3 зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками
1 чайная ложка соевого соуса
3 измельченных зубчика чеснока
1 яйцо
соль
1 / 2 ч.л. перца или больше для более острой люмпии

20 оберток люмпии
масло для жарки во фритюре

кисло-сладкий соус или уксус, для макания.

Метод:

Первый шаг — найти обертки от люмпии. Они тоньше и нежнее, чем обертки от яичных рулетов, из-за которых скорлупа лумпии становится более шелушащейся. Эта марка была особенно хороша, потому что обертки были отдельно разделены, что позволяло мне легко их не порвать.

Далее — прекрасная начинка «Я не могу остановиться на одном». В большой миске измельчите все ингредиенты (кроме оберток и масла) до равномерного распределения.Не забудьте добавить всю любовь, которую вы можете выдержать.

Чтобы собрать люмпию, положите 1-2 ложки начинки на обертку в форме сигары. Немного раскатайте и прижмите руки, чтобы удлинить лумпию.

Теперь загните стороны и…

… намочите конец несколькими взмахами воды (обязательно вытирая руку, топните по лицу в процессе, как Ava).

Та-да!

Продолжайте скатывать и сожмите концы вместе, чтобы запечатать.Теперь их можно жарить или замораживать. Если вы заморозите их, заморозьте, как показано на рисунке, чтобы они не слипались, а затем сложите их в пакеты для заморозки, используя соломинку, чтобы высосать воздух из спины и создать вакуум.

Жарить во фритюре в масле (375F) до золотисто-коричневого цвета — у меня потребовалось около 5 минут в свежем виде и около 6 минут в замороженном состоянии.

Вы узнаете, что они закончили, когда ваше сердце почувствует себя лучше, мир станет ярче, а ваш дух снова засияет.И то, что мясо прожарилось насквозь. Вырежьте один, чтобы проверить и убедиться.

Эта классическая филиппинская закуска — более длинный и постный родственник яичного рулета. Мы делаем lumpia shanghai, что означает просто свинину с небольшим количеством овощей.Выбирайте любые овощи, которые вам нравятся: это могут быть все, что угодно, от моркови и водяного каштана до сладкого картофеля и хикамы. Почти всегда присутствует зеленый лук и чеснок. Капуста — довольно дружелюбное зрелище. Некоторым людям нравится добавлять горсть нарезанных креветок.

Ингредиенты

• 1 фунт свиной фарш
• 1 яйцо, взбитое
• 1/2 стакана хикама (фарш)
• 1/2 стакана морковь (фарш)
• 3 зеленый лук, тонко нарезанный
• 1 чайная ложка соевый соус
• 3 гвоздики чеснок, измельченный
• 1 яйцо
• поваренная соль
• 1/2 чайной ложки перец по вкусу
• 20 обертки из люмпии
• масло растительное, для жарки
• кисло-сладкий, для окунания -ИЛИ-
• уксус, для окунания

Порции: лумпия

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. В большой миске измельчите все ингредиенты (кроме оберток и масла) до равномерного распределения.

2. Чтобы собрать лумпию, положите 1-2 ложки начинки на сигарную обертку. Немного раскатайте и прижмите руки, чтобы удлинить лумпию.

3. Теперь сложите по бокам и смочите конец несколькими движениями воды.

4. Обжарить во фритюре в масле (375F) до темно-золотистого цвета — у меня потребовалось около 5 минут в свежем виде и около 6 минут в замороженном состоянии.

Vegetable Lumpiang Shanghai — Simply Bakings

, автор: Lainey · Опубликовано: Oct 3, 2019 · Это сообщение может содержать партнерские ссылки ·

Когда я говорю не филиппинцам, что я филиппинец, они всегда спрашивают меня, могу ли я приготовить филиппинские яичные роллы.Это верно и для вас? 🙋🏻‍♀️

В любом случае, в детстве я всегда помогал бабушке, когда она готовила овощной лумпян шанхай, тогда я называл это лумпия, потому что не знал разницы. В детстве это был утомительный процесс, потому что мне нужно было сделать так, чтобы люмпия выглядела в униформе, а если бы я этого не сделал, мне пришлось бы сделать это снова.

Став взрослым, я стараюсь делать лумпию в униформе всякий раз, когда делаю ее, но если она не выглядит красиво или разваливается после жарки, я оставляю ее себе.🙂

Еще я люблю кусать свежеприготовленную люмпию после того, как окунуло ее в пряный уксусный соус, который так вреден для здоровья, но так хорош. Кроме того, имейте в виду, что Lumpia лучше всего подавать свежим и теплым на сковороде с соусом чили, банановым кетчупом или острым уксусным соусом.

В чем разница между овощами Lumpia, Lumpiang Shanghai, Eggrolls и Spring Roll?

• Овощная люмпия — это более плотный филиппинский блинчик с начинкой из разных овощей.Филиппинцы обычно делают начинку из овощной люмпии из чайота или водяных каштанов, моркови, лука и чеснока. Некоторые также добавляют изюм для более сладкого вкуса в каждом укусе.
• Lumpiang Shanghai больше похожа на овощную лумпию, но готовится из говяжьего, свиного или куриного фарша. Некоторые даже используют рыбу, такую ​​как тунец, для любителей пескетарианской лумпии.
• Яичные рулетики тоже запакованы, блюдо вкусное, но обертка немного другая. Он сделан из пшеницы и яиц, что делает его тверже и гуще.Начинка обычно также представляет собой фарш с добавлением специй.
• Спринг-роллы — это общее название для всех блюд, обернутых в бессмысленную упаковку. В то время как обертка яичных рулетов толще, у рулетов с начинкой есть более тонкие и полупрозрачные обертки, сделанные из муки и приправленные небольшим количеством соли.

• Чтобы предотвратить разрыв люмпии или бессмысленной обертки при заворачивании приготовленных овощей, используйте по два куска обертки для каждой люмпии.
• Не пережаривайте овощи в процессе пассирования. Овощи по-прежнему будут готовиться, когда вы будете жарить завернутые в лумпян шанхай овощи.
• Если вы любите более сладкий овощной лумпян шанхай, вы можете добавить немного изюма после обжаривания овощей и смешать его с приготовленными овощами.
• Вместо говяжьего фарша можно использовать TVP или вегетарианский бургер.

Соберите ингредиенты для этого овощного лумпянга в Шанхае, и когда все ингредиенты будут готовы, приступим!

• масло кокосовое или растительное
• красный лук-шалот
• зубчик чеснока
• сладкий картофель
• картофель
• морковь
• чайот
• ростки маш
• соевый соус
• соль
• перец
• Лумпия или обертка для спринг-роллов
• Масло растительное для жарки

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или вок на среднем огне и добавьте масло.Добавьте лук-шалот, чеснок и тушите в течение 1 минуты или пока он не станет полупрозрачным:

Добавьте сладкий картофель, картофель и накройте крышкой примерно на 3 минуты:

Добавьте морковь:

Далее следует чайот:

Теперь добавьте ростки маша:

Смешайте их ровно настолько, чтобы овощи хорошо перемешались:

Добавьте соевый соус, соль, перец и жарьте, перемешивая, примерно 3-5 минут:

Отрегулируйте приправу, добавив больше соли по вкусу:

Положите обертку на большую тарелку и добавьте 1-2 столовые ложки жареных овощей на обертку:

Уголок с начинкой закатать (немного разложив) к середине.Сложите стороны внутрь, чтобы запечатать, затем продолжайте скатывать, пока не останется около 2 дюймов от обертки:

С помощью пальца смажьте края небольшим количеством воды и полностью запечатайте. Он должен быть плотно закреплен:

Положите готовый рулет на блюдо закрытой стороной вниз. Повторяйте, пока вся начинка не исчезнет:

Жарить Lumpiang Shanghai:

Разогрейте глубокую сковороду на среднем огне и добавьте 1 стакан масла.Добавить люмпию, но не переполнять кастрюлю:

Жарить во фритюре люмпиа до золотистого цвета:

Выньте из жарки и дайте маслу стечь, поместив Lumpiang Shanghai на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Лучше всего подавать со сладким соусом чили или настоящим острым уксусным соусом. Наслаждайтесь немедленно!

A: Овощной лумпян шанхай обычно жарят во фритюре, и я не пробовал его запекать, но вы можете попробовать использовать фритюрницу, если хотите более здоровую версию жареного во фритюре овощного лумпян шанхай.

A: да, конечно! Многие люди, в том числе и я, замораживали лумпию в морозильной камере, к тому же это экономит много времени. Просто обязательно храните в герметичном контейнере и достаньте из морозильной камеры, разморозьте, а затем обжарьте.

A: По этому рецепту получается до 25 кусочков овощного лумпян шанхай.

A: Обычно их можно купить в азиатских продуктовых магазинах и даже в обычных продуктовых магазинах.

A: Зеленая фасоль, нашинкованная капуста, лапша — вот некоторые ингредиенты, которые я использовал.

Вот еще более вкусные рецепты филиппинской кухни:

Овощной Лумпян Шанхай

Vegetable Lumpiang Shanghai — филиппинское вегетарианское блюдо — хрустящее, сытное, питательное и идеальная закуска или основное блюдо в любом случае!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: закуски

Кухня: филиппинская

Порций: 25

Автор: Lainey

Инструкции

• ▢

  Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или вок на среднем огне и добавьте масло.Добавьте лук, чеснок и обжаривайте 1 минуту или пока он не станет полупрозрачным.

• ▢

  Добавьте сладкий картофель, картофель и накройте крышкой примерно на 3 минуты.

• ▢

  Добавьте морковь, чайот, ростки маша, соевый соус, соль, перец и жарьте, перемешивая, примерно 3-5 минут. Отрегулируйте заправку, добавив больше соли по вкусу.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

ПИНТЕРЕСТ / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий.Рад тебя слышать!

Лучший филиппинский шанхайский рецепт Lumpia

Лучший филиппинский шанхайский рецепт Лумпии

Moar Filipino party food! Как я уже упоминал в посте о овощной люмпии, на вечеринке не может быть только одного вида люмпии. Итак, теперь вы добавляете Lumpiang Shanghai или Lumpia Shanghai. А если вы уже готовите пищу во фритюре, то в горячем масле можно хорошо использовать и обжарить как можно больше блюд! Лумпия — жарить! Курица — жарить! Кит Кэт — жарить!

И снова эти филиппинские булочки Lumpia Shanghai похожи на китайские яичные роллы, но меньше, хрустят и в данном случае в основном наполнены мясной смесью и завернуты в обертку из люмпии.И, в отличие от овощной люмпии, они созданы для того, чтобы укусить. Дело в том, что вы должны съесть только пару или потому, что вы должны есть их, как попкорн, решать вам. Вы не ошибетесь, окунувшись в уксусно-чесночный соус, кисло-сладкий соус, банановый кетчуп или даже легкий соевый соус.

И если кажется, что вы делаете много (5 фунтов мяса + несколько овощей), то это потому, что это так. Это для вечеринки! И если вы не сделаете их все, их легко заморозить и сохранить на потом или отдать.

И, конечно же, лучший рецепт лумпия шанхай или рецепт лумпян шанхай — это рецепт моей Лолы.

А потом пора начинать свой адобо из курицы и свинины!

Лучший филиппинский рецепт Лумпии в Шанхае

Lumpiang Shanghai

Еще одно праздничное блюдо! Подобно китайским яичным рулетам, эти филиппинские рулеты Lumpiang Shanghai меньше, более хрустящие и в основном наполнены мясом. Подают со сладким соусом чили или чесночным уксусом

Закуска к блюду

Кухня Филиппинская

Ключевое слово; умпианг, лумпия, лумпия Шанхай

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Порций 12

калорий 5618 ккал

Автор FiliVino

• Мерные ложки

• Острый нож

• 1 большая морковь
• 1 стебель сельдерея
• 2 стебля зеленого лука
• 4 фунта свинины
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• Соль по вкусу
• 1/2 фунта фарша Ветчина необязательно
• 1/2 фунта рубленого креветки необязательно
• готовые обертки для спринг-роллов
• Сладкий соус чили или чеснок и уксус для макания
• масло для жарки

• Обжаренные морковь, сельдерей и зеленый лук в кунжутном масле

• Добавьте свинину, ветчину и креветки, и как только свинина подрумянится и креветки будут приготовлены, дайте ей остыть

• добавьте соль по вкусу

• Слейте начинку в дуршлаг.

• Положите примерно 2 столовые ложки начинки в каждую обертку.В отличие от овощного люмпи, вам нужно проделать этот долгий путь. Расчешите края воды, чтобы создать уплотнение.

• Нарезать кусочками по 2 дюйма

• Жарить на масле при температуре 325 градусов в течение 3-5 минут до золотисто-коричневого цвета.

• Слейте воду на тарелке, выстланной бумажными полотенцами

• Наслаждайтесь соусом для окунания по вашему выбору!

все изображения предоставлены Jenno

Последние сообщения

Beef Caldereta Как вы пишете — Говядина Caldereta или Kaldereta, это филиппинское тушеное мясо из говядины…

Мясо, соленый бекон, сладкий лук, коричневый сахар, горький кофе… что вы можете сделать со всем…

Марокканский морковный суп с насыщенными, согревающими специями, такими как корица и душистый перец, — это насыщенный, полезный…

Каждый праздник индивидуален.