Совет: семена чиа можно заменить семенами доступного льна.

Салат жемчужный с перловкой всегда будет званым блюдом на вашем столе. Гости не будут покидать ваш дом, пока в холодильнике будет добавка!

Салат с израильским кускусом и тунцом рецепт

Автор рецепта — Айна Гартен (Ina Garten) — автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель

Очень полезный, благодаря жемчужному кускусу, салат с тунцом (и без майонеза!) от Айны Гартен может похвастаться свежим вкусом каперсов, лимона и оливок.

Рекомендуем

45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6-8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. (280-340 г) израильского кускуса птитим
• 2 банки (по 200 гр.) консервированного тунца (слить рассол и размять мякоть)
• 2 ч. л. натертой лимонной цедры (от 2 лимонов)
• 1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 ст. оливкового масла хорошего качества
• 3 ст. л. каперсов без рассола
• 1/2 ст. (85 гр.) крупно нарезанных черных оливок без косточек в масле
• 1/2 ст. (110 гр.) консервированного запеченного красного перца, нарезанного кубиками среднего размера
• 2 ч. л. (2 зубка) раздавленного чеснока
• Крупная соль и свежемолотый черный перец
• 1 ст. (6-8 стеблей) нарезанного зеленого лука
• 1/4 ст. нарезанных соломкой листьев свежего базилика (слегка утрамбовать)
• Сок 1/2 лимона

Приготовление блюда по рецепту:

1. В кастрюле среднего размера доведите до кипения 4 ст. воды. Добавьте кускус и убавьте огонь до очень слабого. Накройте крышкой и варите 12-15 мин. до мягкости. (Я снимаю кастрюлю с огня в середине варки – говорит Ина). Слейте воду, используя дуршлаг.
2. Пока варится кускус, в большой миске смешайте тунец, цедру лимона, лимонный сок, оливковое масло, каперсы, оливки, красный перец, чеснок, 1 ст. л. соли и 1,5 ч. л. черного перца. Выложите в эту смесь горячий кускус и хорошо перемешайте. Накройте и дайте постоять 10-15 мин., периодически помешивая.

   Перед подачей смешайте с луком, базиликом, соком 1/2 лимона и еще 1 ч. л. соли. Попробуйте, хватает ли специй, и подавайте салат теплым или комнатной температуры.

Салат с маринованным луком: подборка вкусных, лучших рецептов

Несколько лет назад попробовал я впервые салат «Посольский». Говорят, был он придуман ещё во времена Советского Союза и подавался, не иначе как, на дипломатических приёмах под водку с одноимённым названием. Действительно ли так всё обстояло на самом деле, не скажу. Но, вполне возможно, так всё и было, ведь набор продуктов довольно простой, на все времена: варёное мясо, сыр, яйца, варёная морковь, лук.

И с чего вдруг этот сапат мне показался таким вкусным и пикантным? Оказалось, изюминка салата «Посольский» в том. что лук для него используют не простой, а маринованный.

Проведя небольшую исследовательскую работу, я в скором времени обнаружил, что рецептов салатов с маринованным луком довольно много и сочетается он со многими продуктами.

Более того, и мариновать лук можно по-разному. Если использовать не простой столовый, а яблочный, винный или другие уксусы. можно добиться самых разных оттенков вкуса.

Можно мариновать в маринаде от огурцов, опустив в него колечки лука на несколько часов. А можно экспресс-методом, всего за десять минут. Это очень просто.

Очищенный лук нарезаем колечками, заливаем водой так, чтобы она покрывала лук. Добавляем чайную ложку соли и четыре столовых ложки 9%-го уксуса, ставим в микроволновку. которую включаем на 10 минут на полную мощность. После лук откидываем на дуршлаг и остужаем. Всё!

Маринованный лук можно использовать для салатов, но вкусен он и сам по себе, как закуска или гарнир.

А одна моя знакомая маринует и закатывает лук впрок. Только не обычный лук, а севок — очень мелкие луковицы величиной с ягоду крыжовника. Недавно в магазине смотрю и глазам своим не верю — стоит в банках точно такой же лук, «жемчужный» называется.

Правда, при ближайшем знакомстве оказалось, что «жемчужный» — второе название лука-порея. Но похож он на обычный севок. И для салатов тоже широко используется, и выглядит эффектно. Словом, обязательно попробуйте рец?птик-другой хоть с жемчужным, хоть с простым маринованным луком. Пикантная кислинка в салате не помешает ни в праздники, ни в будни.

Как внусно замариновать лук

Для маринования лучше брать лук острый и не слишком сочный. Я мариную лук таким способом. Развожу 2 ч. л. сахара в 2 ст. л. уксуса и заливаю этим маринадом нашинкованный лук. Немного подсаливаю, посыпаю перцем и поливаю 1-2 ст. л. раст. масла. Оставляю на часок для маринования, после чего сливаю жидкость, а лук высыпаю в салатик.

Если лук нужно замариновать быстро, я нарезаю его полукольцами, кладу в ситечко и ошпариваю кипятком. Дальше делаю по рецепту — добавляю сахар, уксус и всё остальное по вкусу. Такой лук я добавляю в различные салаты, в том числе и в «Селедку под шубой».

Рецепт салата с жемчужным кускусом | Все рецепты

Я отправил этот рецепт всего лишь пару раз. С тех пор я внес несколько изменений, которыми хотел поделиться. Я больше не добавляю масло в приготовленный кускус и обычно использую половину банки чечевицы вместо того, чтобы готовить ее самостоятельно. Кажется, что они добавляют влаге в смесь.Вместо того, чтобы сначала замешивать заправку, я выжимаю лимоны прямо над миской, наливаю пару капель масла и сбрызгиваю сверху медом. Просто убедитесь, что все хорошо перемешано. Приятно поесть сразу, но мы предпочитаем это на следующий день, после того, как изюм и клюква набухнут.

Для меня это крики! Мне нравится различный контраст этого салата по вкусу / текстуре и внешнему виду.Я также использовала консервированную чечевицу, которую промывала и осушала. Я пропустила масляную часть после полоскания кускуса; Я имею в виду, что в заправке для салата уже есть масло.

Вкусно, как написано. В следующий раз добавлю кинзу.

Я люблю это! Вместо этого я использовала консервированную чечевицу … Я добавила два лишних лимона ..

Я делал этот салат два раза, и каждый раз его съедали! После второго обхода моих мальчиков я заметил, что они хвастались этим своим женам, когда кормили их с ложечки из открытой дверцы холодильника.Они не могли поверить, что их отец может сделать что-то такое полезное и хорошее!

Вместо изюма использовала измельченные финики, вкусно!

Я заменил изюм и крейсины оливками каламата, а зеленый — красным, исключил чеснок и добавил 1 чайную ложку. заатарской специи. Это был огромный успех!

Я вошел на кухню после целого дня, гадая, что я могу приготовить для быстрой и легкой еды. Этот салат пришелся по вкусу! Это вкусно и быстро готовится.Я увеличил количество чечевицы вдвое для большего количества питательных веществ. Пока готовились кускус и чечевица, я нарезал овощи и приготовил заправку. Есть одна вещь, которую вам нужно знать, следить за кускусом на плите, потому что мой стал немного мягким за 8 минут. Возможно, вам придется проверить свой до 10 минут, указанных в рецепте.

Было сказано шесть, но этот рецепт легко подойдет 12 счастливым людям.Если вам не нравится сладкое, сократите количество меда, но меня впечатлил рецепт как есть — на самом деле, сегодня утром у меня были остатки на завтрак. НЯМ!

Наш любимый салат с кускусом и лимонными травами

Как приготовить легкий и полезный салат из кускуса с простой лимонной заправкой, огурцом и зеленью. Перейдите к легкому рецепту салата из кускуса с лимоном и травами или прочтите наши советы по его приготовлению.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Это действительно не намного свежее, чем это. Нам очень нравится этот легкий салат — он может быть гарниром, может быть главным событием или хорошо сочетается с жареным цыпленком на гриле или любимыми креветками Адама! С обильной текстурой хрустящих огурцов, сладких помидоров, хрустящих орехов и изюма, это, безусловно, один из наших фаворитов. Вы даже можете сделать это раньше времени. Кстати, нам так нравится этот салат, что мы создали побочный продукт с использованием пасты орзо.Если вам нравится этот салат, обратите внимание на наш салат из пасты Lemon Orzo с огурцами и оливками.

Как приготовить салат из кускуса с лимоном, зеленью и хрустящими овощами

Подавайте салат теплым или холодным. Вы даже можете поменять местами или добавить свои любимые свежие ингредиенты. Мы любим хрустящие огурцы, помидоры и золотой изюм. Основа салата — израильский (или жемчужный) кускус.

Что такое израильский кускус?

Израильский кускус немного отличается от того, о чем большинство из нас думает, когда слышит кус-кус.Он имеет форму маленьких круглых жемчужин, сделанных из манной муки и пшеницы, и по текстуре очень похож на макароны. Фактически, вы готовите его в кипящей воде около 10 минут, а затем сливаете. Легко использовать вместо риса или даже вместо пасты в супах или салатах. Если вы не можете найти израильский кускус, вы можете заменить его небольшой пастой, такой как орзо, или использовать обычный кус-кус.

Секрет самого ароматного салата

Чтобы салат получился наилучшим и ароматным, добавьте винегрет в кускус, пока он еще теплый.То же самое мы делаем с салатом из макарон и даже с картофельным салатом.

Поскольку кускус теплый, он впитывает весь аромат заправки. Кстати о заправке, это один из моих любимых рецептов. Нам нравится сохранять этот салат легким и свежим, поэтому наша любимая заправка для кускуса — это легкий лимонный винегрет. Это просто — и отлично подходит для смешивания с теплыми овощами, такими как морковь, или в качестве легкой заправки для салатов. Все, что вам нужно, это дижонская горчица, мед, цедра лимона, сок лимона и оливковое масло.Просто взбейте до кремообразной консистенции, затем приправьте солью и перцем, и готово.

После того, как кус-кус будет заправлен, вам решать, что еще добавить — мы любим нарезанные кубиками помидоры, хрустящие огурцы, много свежей зелени, золотой изюм и хрустящие грецкие орехи. [Вот еще один салат из кус-кус: салат с лимонным рукколой с кус-кусом, огурцами и фетой! Салат простой, быстрый и на вкус как в модном ресторане.]

Советы на будущее

Это вкусно, когда его едят сразу, но вы также можете приготовить салат, накрыть его крышкой и поставить в холодильник на срок до 4 часов.Таким образом, все ароматы соединяются и смешиваются, делая салат еще более вкусным. Если вы планируете приготовить на день или два раньше, храните помидоры и грецкие орехи отдельно, пока не будете готовы к подаче. Так они останутся хрустящими.

Более простые салаты

• Свежий и легкий салат из огурцов со сладкой пикантной заправкой из уксуса, небольшого количества сахара и дижонской горчицы.
• Сливочный салат из огурцов с заправкой в ​​стиле цацики, приготовленной из греческого йогурта, уксуса, свежего лимона, чеснока и укропа.
• Лимонный салат из белой фасоли с прошутто включает сливочно-белую фасоль, соленый прошутто, сыр пармезан, перечную рукколу и пикантную лимонную заправку.
• Серьезно хороший салат из киноа Ультра-ароматный и удовлетворительный рецепт салата из киноа наполнен суперпродуктами.
• Или попробуйте сделать заправку самостоятельно! Вот наш рецепт заправки Цезарь, сливочного голубого сыра и моей любимой медово-горчичной заправки.

Наш любимый салат из кускуса с лимонными травами

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
• ВСЕГО 20 минут

Нам нравится этот легкий салат из кус-кус — он может быть гарниром, может быть главным событием или хорошо сочетается с жареной курицей или креветками, любимыми Адамом! С обильной текстурой хрустящих огурцов, сладких помидоров, хрустящих орехов и изюма, это, безусловно, один из наших фаворитов. Вы даже можете сделать это раньше времени. См. Наши советы в разделе примечаний ниже.

На 8 порций (1 чашка)

Вам понадобится

1 1/2 чашки сушеного израильского кускуса, также называемого жемчужным кускусом

Соль и черный перец свежемолотый

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка дижонской горчицы

1/2 чайной ложки меда

1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона

От 2 до 4 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока, в зависимости от вкуса

1 средний английский огурец, нарезанный кубиками

1 большой помидор, нарезанный кубиками

1/2 стакана крупно нарезанной свежей зелени; используйте любую комбинацию свежей петрушки, кинзы, базилика, укропа или мяты

1/4 стакана нарезанных грецких орехов, поджаренных

1/4 стакана изюма, мы любим золотой изюм

Указания

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавить кускус и варить 8-10 минут до готовности. Осушать.

Пока кускус готовится, в большой миске взбейте масло, горчицу, мед, цедру лимона, сок лимона, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Добавьте высушенный кус-кус в заправку и хорошо перемешайте.

Добавьте огурцы, помидоры, зелень, грецкие орехи и изюм. Попробуйте добавить приправы и при необходимости добавьте соль и / или перец. Наслаждайтесь теплом или накройте крышкой, затем охладите, пока не остынет, примерно на 1 час.

Советы Адама и Джоанны

• Если вы не можете найти израильский кускус, вы можете заменить его небольшой пастой, такой как орзо, или использовать обычный кус-кус.
• Чтобы поджарить грецкие орехи, добавьте в сухую сковороду на среднем огне. Готовьте, часто помешивая, 5-10 минут, пока орехи не станут золотисто-коричневыми и станут ароматными.
• Make-Ahead: этот салат восхитителен, если его сразу же съесть, но вы также можете приготовить салат, накрыть его крышкой и поставить в холодильник на срок до 4 часов. Таким образом, все ароматы соединяются и смешиваются, делая салат еще более вкусным. Если вы планируете приготовить на день или два раньше, храните помидоры и грецкие орехи отдельно, пока не будете готовы к подаче.Так они останутся хрустящими.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Мы взяли 1/4 чайной ложки добавленной соли.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: размер порции 1 чашка / 219 калорий / белок 5 г / углеводы 29 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахаров 4 г / общее количество жиров 9 г / насыщенные жиры 1 г / холестерин 0 мг / натрий 160 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Салат Жемчужный кускус с помидорами и огурцами

Жемчужный салат или израильский кускус с огурцом, помидорами и фетой — веселая, ароматная весенне-летняя сторона! Добавьте простую лимонную заправку и получите легкий и полезный средиземноморский рецепт, который всем нравится.Его можно приготовить заранее и подавать холодным или при комнатной температуре.

Этот салат мы обязательно будем повторять весной и летом, и я знаю, что он вам тоже понравится. Его легко и быстро приготовить, но при этом он выглядит немного элегантно благодаря жемчужному кускусу и простой, но ароматной заправке из лимонных трав.

Сначала я сделал это, чтобы изменить наш привычный распорядок салата из огурцов и помидоров, так как я хотел блюдо с чуть большим кусочком и имел немного жемчужного кускуса в кладовой.Было легко добавлять вещи, пока мы не добились идеальной комбинации!

Ингредиенты и советы по покупкам

Жемчужный кускус, также известный как израильский кускус, гигантский кускус или птитим, представляет собой небольшую круглую пасту, приготовленную из манной муки и воды. Обычно вы можете найти его на полках рядом с рисом и другими зернами.

Как и следовало ожидать, он больше, чем обычный кус-кус, с слегка жевательной текстурой. Как и его меньшая кузина, жемчужный кускус быстро готовится в воде, но традиционный этап поджаривания его в небольшом количестве оливкового масла сначала добавляет непреодолимый дополнительный слой аромата.

Вот все, что вам понадобится, чтобы облегчить эту задачу:

• Огурцы. Купите английский или несколько маленьких персидских огурцов, если можете; более низкое содержание воды в этих сортах хорошо подходит для таких салатов и избавляет вас от необходимости выкапывать семена.
• Помидоры. Мне нравится простота использования черри или виноградных помидоров, но вы, безусловно, можете купить более крупные помидоры и нарезать их четвертинками или ломтиками.
• Красный лук. Немного — важно!
• Фета. Невозможно превзойти кремовую консистенцию! Я часто покупаю его предварительно раскрошенным, чтобы сэкономить время.
• Кедровые орехи. Необязательное, но очень приятное дополнение.
• Свежая петрушка или мята.
• Для заправки: чеснок, лимонный сок, оливковое масло, красный винный уксус, сушеный орегано, соль и перец.

После приготовления кускуса дайте ему немного остыть перед добавлением овощей. Тем временем перемешайте заправку в небольшой банке или мерной чашке для жидкости.

Тогда вам нужно просто объединить все, бросить еще раз и подать на стол!

Советы на будущее

Если сделать это раньше, чем вы планируете поесть, вы можете объединить все, кроме заправки, которую можно отложить в отдельную небольшую банку. Затем вы можете встряхнуть и полить заправкой непосредственно перед подачей на стол.

Тем не менее, мы ели и наслаждались «полностью одетыми» остатками всего через два дня после того, как был приготовлен салат. Очень хорошо хранится в холодильнике; Я подозреваю, что это связано с тем, что кускус продолжает впитывать немного заправки, поэтому салат сохраняет весь аромат, но овощи не впитываются в жидкость и не становятся мокрыми.

В конце концов, никто не любит сырые овощи. 😉

Что с ним подавать

Подавать вместе с жареной курицей на гриле, вашими любимыми кебабами или креветками с чесноком и лимоном. Или принесите большую миску, чтобы разделить ее на кулинарии!

Еще рецепты средиземноморской кухни

Если вам нравятся эти свежие ароматы, вам также понравятся эти рецепты греческого салата из нута и простого греческого салата с домашней заправкой.

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и TWITTER , чтобы получить больше отличных рецептов и идей!

Салат Жемчужный кускус с помидорами и огурцами

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 22 минуты

Порций: 6

Жемчужный или израильский салат-кус-кус с огурцом, помидором и сыром фета — идеальная весенне-летняя сторона! Средиземноморский вкус, который все любят; можно сделать вперед!

Кускус:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 стакан сушеного жемчуга или израильского кускуса см. Примечание
• 1 и 1/3 стакана воды

Заправка:

• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1-2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 6-8 веточек свежемолотого черного перца

Салат:

• 1 пинта черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 1/2 английского огурца или 2 персидских огурца, нарезанных монетами
• 1/4 маленького красного лука, тонко нарезанного
• 1/4 стакана раскрошенного сыра фета
• 1/4 стакана свежей петрушки или мяты нарезанные или порванные
• 2 столовые ложки кедровых орехов по желанию

• Чтобы приготовить кускус, теплое оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте кускус и готовьте в течение 2 минут, часто помешивая, пока он не станет слегка поджаренным и не станет золотисто-коричневым. Вмешайте воду, затем увеличьте огонь до сильного, пока она не закипит, затем уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду. Готовьте 10-12 минут, пока кускус не станет мягким, а жидкость не впитается. Снимите с огня и дайте остыть в течение 5-10 минут.

• Тем временем, чтобы приготовить заправку, смешайте оливковое масло, лимонный сок, красный винный уксус, чеснок, орегано, морскую соль и перец в небольшой банке или мерной чашке.Чтобы смешать, энергично встряхните или взбейте.

• Чтобы собрать салат, смешайте охлажденный кускус, помидоры, огурец и красный лук в сервировочной миске. Сбрызнуть заправкой и перемешать. Посыпьте фетой, зеленью и кедровыми орехами и еще раз осторожно перемешайте. Подавать охлажденным или комнатной температуры. Наслаждаться!

• Этот салат очень хорошо хранится в холодильнике даже после добавления заправки. Если вы намеренно делаете это заранее, вы можете смешать все, кроме заправки, и добавить ее непосредственно перед подачей на стол.Но мы ели и наслаждались «полностью одетыми» остатками целых 2 дня.
• Если вы купите израильский кускус у Trader Joe’s, как я часто это делаю, он будет в коробке, содержащей 1 и 1/3 стакана сушеного кускуса. В этом случае я бы лично использовал всю коробку для этого рецепта и добавил 1 и 3/4 стакана воды, чтобы приготовить его.

калорий: 271 ккал, углеводы: 29 г, белок: 6 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 6 мг, натрий: 279 мг, калий: 296 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 3 г, витамин A: 438 МЕ, витамин C: 21 мг, кальций: 57 мг, железо: 1 мг