С чем едят соус наршараб? Мясо с соусом наршараб :: SYL.ru

Пришло время самостоятельно приготовить оригинальную заправку. В этой статье мы поговорим о том, с чем едят соус наршараб и как его самостоятельно сварить в домашних условиях. Его неповторимый кисленький вкус дарит блюдам шарм, а маринованное с ним мясо будет таять на языке. На праздничном столе он станет популярным.

Особенности

Этот соус многим удалось попробовать, путешествуя по восточным странам, некоторым повезло, и его подавали в азербайджанском кафе. Так как это уваренный гранатовый сок со специями, то и название он получил, как у тюркского вина «нар шар». Из всего разнообразия заправок у восточных народов эта самая популярная.

Но многие до сих пор задаются вопросом — с чем едят соус наршараб. Ответ прост — практически с любым блюдом! Его хвалят во многих гастрономических сочетаниях:

• используя как маринад;
• поливая готовые кушанья из мяса, курицы и рыбы;
• приправляют чебуреки и самсу.

Для его приготовления используются плоды дикорастущего гранатового дерева. Но там, где их нет, приспособились варить соус из простых сортов, а необходимую кислинку усиливать специями. В итоге должна выйти темная, густая и тянущаяся заправка, оценить вкус которой получится только за едой.

Приготовление соуса отнимает много времени. Из множества других заправок эта считается самой трудоемкой.

Классический рецепт соуса наршараб

Основное время тратится на приготовление гранатового сока. Поэтому, чем больший объем вы хотите получить в результате, тем больше придется возиться.

Итак, для 1,5 л заправки покупаем:

• 5 кг спелых гранатов;
• 2,5 ч. л. сахара;
• 1,5 ч. л кориандра;
• 3-4 листика базилика;
• 5 звездочек корицы;
• черный перец и соль каждый сыпет по своему вкусу.

Учимся правильно очищать гранаты, чтобы убрать всю белую пленку. Если просто разделить ножом, то соком можно запачкать кухню. Лучше его сначала промыть водой, а потом срезать «шляпку», чтобы стало видно прожилки. Поделить ножом по ним. И, перевернув, выбить зерна. Вышеуказанного количества плодов хватит для приготовления по рецепту соуса наршараб впрок. Далее готовим так:

1. Убедившись в отсутствии пленки, высыпаем все в кастрюлю с толстым дном и немного приминаем деревянной толкушкой.
2. Ставим на небольшой огонь томиться.
3. Когда зерна станут светлыми, получившуюся жидкость процеживаем через марлю и снова подвергаем варке.
4. Остатки в материи сразу не выбрасывайте, подавите, чтобы забрать весь сок.
5. Снимать кастрюлю с огня нужно, когда консистенция сока будет напоминать тесто на блины.
6. Добавить необходимые приправы и тщательно перемешать.
7. Соусу нужно настояться, как хорошему вину. После чего разливаем его в стеклянные баночки и отправляем в холодное место.

Пара часов, и заправка готова к употреблению.

Простой рецепт заправки

Если вы не хотите долго возиться с чисткой зернышек для гранатового соуса наршараб, применение качественного сока из магазина тоже подойдет. Ингредиенты в этом случае таковы:

• только натуральный гранатовый сок – 1 л;
• различные специи, в том числе по ¼ ч. л. гвоздики и мускатного ореха;
• соль.

Увариваем жидкость в течение 1,5 часа, пока объем не уменьшится на 1/5. Добавляем приправы и томим еще 10 минут. Здесь важно учитывать, что некоторые из них правильнее измельчить в кофемолке. Такие добавки, как лавровый лист, лучше завернуть в марлю и убрать в конце. Даем настояться и разливаем в готовые сосуды.

Рецепт запеченной птицы с добавлением заправки

Для приготовления курицы в соусе наршараб не требуется большого опыта. На одну среднюю тушку смешаем следующие продукты:

• острый кетчуп «Чили» – 10 ст. л.;
• майонез или сметана – 10 ст. л.;
• соль и душистый перец;
• соус наршараб – 15 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты смешать в глубокой миске.
2. Курицу промыть от крови под проточной водой и обмакнуть салфетками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Тщательно натереть маринадом, остатки вылить внутрь.
3. Положить в целлофановый мешок или чашку под крышку и убрать в холодное место не менее чем на 60 минут.
4. Лучше дать мясу насытиться всеми ароматами в течение 8-10 часов.
5. После чего выложить в глубокую термостойкую посуду спинкой вниз. Поставить в горячий духовой шкаф с остатками гранатового соуса наршараб.

Применение специального рукава для запекания ускорит процесс приготовления. Для получения корочки в конце его можно убрать.

Следует заметить, что вкусы соусов будут отличаться. Это зависит не только от выбора сока, но и от приправ, которые все подбирают по своему вкусу.

Говядина с кислинкой

Если вы готовите ужин для двоих и хотите успеть накраситься и принарядиться, то этот рецепт подойдет лучше других.

Покупаем:

• говядину – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• специи;
• гранатовую заправку и соевый соус по 3 ст. л.

Мясо с соусом наршараб готовится довольно быстро:

• Промытую, нарезанную кусочками говядину намазать приправами, залить маринадом и поставить в холодильник на полчаса.
• По истечении времени обжарить на сильном огне с луком, нашинкованным полукольцами.
• Вылить остатки маринада, убавить температуру конфорки и тушить минут 20 под крышкой.

Если у мяса быстро испарится жидкость, то можно добавить несколько ложек кипятка. Подавать как отдельное блюдо или с любым гарниром.

Красная рыба в гранатовом соусе

В этом рецепте будут использоваться несколько приправ, но для придания специфического вкуса достаточно только соуса наршараб. С чем едят рыбные стейки? С картофелем, рисом или как отдельное блюдо.

Подготовим:

• половину лимона;
• смесь перцев;
• соль;
• 1 луковицу;
• стейки семги – 4 шт.;
• соус наршараб.

Готовим:

1. Смешайте все специи, соус и сок лимона в миске.
2. Промойте семгу и промокните бумажными салфетками.
3. Отправьте в маринад на 1 час. Здесь с осторожностью используйте соль, так как она уже присутствует в гранатовой заправке.
4. Почистите репчатый лук и мелко нарежьте.
5. Возьмите подходящую форму для запекания, немного смажьте. Выложите 4 горками овощ, а на них — стейки.
6. Отправьте в духовку на 40 минут, поливая образовавшимся соком.

При подаче на стол поставьте рядом с тарелками соусницы с наршарабом.

Во всех рецептах азербайджанская заправка использовалась в качестве маринада. Но ею хорошо поливать и уже готовые блюда: шашлык, люля-кебаб, антрекоты.

Надеемся, что, прочитав статью, вы нашли ответ на вопрос, с чем едят соус наршараб. Теперь у вас появится помощник на кухне. Попробуйте приготовить его самостоятельно, поставьте в холодильник, чтобы он всегда был под рукой. Придумывайте собственное меню, в котором он будет присутствовать.

Соус наршараб — подробное описание и рецепт приготовления

В  этой статье вы узнаете подробно о том, что такое соус наршараб, из чего его готовят и с чем его едят.  Подробнее далее..

Соус Наршараб и особенности его приготовления

Для современного человека важно иметь доступ к полезной здоровой пище.О особенно, если она при этом обладает хорошими вкусовыми качествами.

Для того чтобы любое блюдо стало вкуснее, а в некоторых случаях, приобрело экзотический вкус, используются разнообразные соусы.

Различие в приготовлении и вкусах будет зависеть от родины соуса.

Почти на каждом столе можно найти сразу несколько видов соусов из разных национальных кухонь мира.

Одним из таких востребованных иностранных блюд стал Наршараб.

Популярность состава из гранатового сока объясняется не только его необычным насыщенным вкусом, но и красивым внешним видом.

Он получается приятного темно-бордового цвета, что так же, как и приятные запахи, улучшает аппетит человека.

Что такое Наршараб и с чем его едят?

Соус представляет собой густой гранатовый сок, что можно понять по его названию.

«Наршараб» переводится как гранатовое вино.

Родиной этой необычной добавки является Азербайджан.

Подходит для широкого круга продуктов:

1. Мясо. Это могут быть медальоны или стейк из говядины, шашлыки из свинины под гранатовой заливкой пользуются особой популярностью. Как правило, мясо поливается сверху.
2. Птица. Курочка под Наршараб придется по вкусу даже детям из-за своего чуть сладковатого и необычного вкуса.
3. Рыба. Гранатовый вкус хорошо сочетается с рыбным стейком на пару.
4. Овощи. Такое дополнение хорошо подходят к вареным и жаренным овощам. Продукт придает овощам нотку сладости и экзотический привкус.

Кроме того, его часто используют в приготовлении кондитерских изделий.

При добавлении в некоторые блюда Наршараб необходимо разогреть.

Делать это следует внимательно и строго ограниченное время на слабом огне, в противном случае из-за большого количества сахара

Иначе продукт может приобрести неприятный горьковатый привкус жженого сахара.

Рецепты приготовления своими руками

Благодаря современной кулинарии, многие кулинарные шедевры можно приготовить в домашних условиях.

Классический рецепт Наршараб включает в себя два основных ингредиента: гранат (10 кг плодов) и соль (1ч.л.).

Приготовление происходит по проверенному веками алгоритму:

1. Гранат необходимо очистить от кожуры и перегородок. Полученные очищенные зерна высыпать в большую кастрюлю и поставить на медленный огонь. При помощи деревянной толкушки необходимо, как прессом, выдавить сок из мякоти.
2. Как только вся мякоть будет выжата, необходимо при помощи мелкого сита переместить сок в другую кастрюлю, избавившись от всех крупных примесей и кусков мякоти.
3. Емкость поставить на медленный огонь и довести гранатовый сок до кипения, при этом необходимо постоянно помешивать будущий соус деревянной ложкой или лопаткой.
4. Готовый сок должен приобрести консистенцию жидкой сметаны.
5. Последним шагом является добавление в получившийся состав соли.

Все тщательно перемешать и переложить готовый Наршараб в стеклянные емкости (банки, соусницу и т.д.)

К столу подавать остывшим.

Кроме классического рецепта азербайджанской вариации, есть и другие, отличающиеся разнообразными добавками, среди которых можно встретить:

• корицу;
• измельченный базилик;
• кориандр;
• перец по вкусу, при этом перец может быть, как красный, так и черный молотый.

Некоторые разновидности рецепта предлагают добавлять вместе с солью сахарный песок.

Следует знать, что при выборе плодов граната для изготовления из них соуса, необходимо быть внимательным и, по возможности, на месте проверять спелость плодов (продавец может надрезать кожицу граната).

Помните, что от качества и спелости плодов будут зависеть свойства готового блюда, а также насыщенность его вкуса.

Что нужно знать про Наршараб

Изготавливаемый из натурального гранатового сока, соус перенял от своего главного ингредиента его пользу, а также противопоказания.

Он содержит в себе ряд полезных витаминов, многочисленные микроэлементы.

Калий и магний для сердца, необходимые костно-мышечной системе человека, кальций и фосфор, железо для крови и т.д.

Кроме того, как и гранат, соус содержит в себе полезные фруктовые кислоты, антоцианы и танины.

Все полезные вещества, входящие в состав Наршараб обосновывают его полезные свойства.

Употребление гранатового соуса систематически в небольших количествах:

• приводит к снижению артериального давления;
• улучшает работу пищеварительного тракта;
• нормализует гормональный фон человека.

Следует сказать, что этот витаминный продукт будет полезен, как и сам гранат для людей, проживающих в местности с повышенным радиоактивным фоном, а также для тех, кто работает в похожих условиях.

Люди, употребляющие Наршараб, отмечают улучшение зрения, что объясняется наличием в нем полезных для человеческого организма веществ и микроэлементов.

Не смотря на широкий спектр положительного влияния на организм, соус из гранатового сока разрешен для употребления в пищу не для всех людей.

Противопоказанием для использования в готовке и еде Наршараба являются:

1. Проблемы желудочно-кишечным трактом язвенного типа, наличие в анамнезе гастрита.
2. Запоры. Гранатовый сок содержит вещества, способные угнетающе воздействовать на перистальтику кишечника, что приводит с застою каловых масс в толстом кишечнике.
3. Панкреатит. Употребление любых блюд, содержащих гранатовые зерна или сок, из-за содержащихся в нем кислот, может привести к обострению проблем с поджелудочной железой.

Про гранатовый Наршараб можно сказать, что он вобрал в себя все самое полезное от своего основного компонента, что делает его не только вкусным, но и полезным для человека.

При этом, полезное вкусное добавление к повседневным и праздничным блюдам можно приготовить самостоятельно.

Изготовление соуса из гранатового сока не требует особых кулинарных умений, а только внимательность к своему делу.

Страница не найдена — Confetissimo — женский блог

Стиль в одежде

Наступление бархатной осени влечет за собой смену гардероба и обдумывание новых луков. Легкие платьица

Как с утра взбодрить кожу и выглядеть целый день свежо и ухоженно? В решении

Стиль в одежде

Стеганые куртки и пальто становятся одними из самых трендовых моделей сезона осень-зима 2021-2022. Дизайнеры

Стиль в одежде

Высмеиваемый ранее стиль socks and sandals сегодня получает новое признание. Носки выходят за рамки

Стиль в одежде

Так уж повелось, что самой привлекательной считается женская фигура с тонкой талией. Параметры 90-60-90

Стиль в одежде

Наступают холода, а дизайнеры всего мира активно демонстрируют, что же будет в моде в

Рецепт гранатового соуса наршараб

Название данного соуса произошло от двух азербайджанских слов: 1. «нар» — что означает гранат и 2. «шараб» — это вино. Знатоки утверждают, что правильно называть данный соус нужно «нашараби» или же «нашараб». Людям, так же интересно знать, с чем едят соус наршараб? Ответить на данный вопрос очень легко, данный соус отлично гармонирует и сочетается с овощными блюдами, рыбой и любым видом мяса. Благодаря такому соусу блюда становятся еще вкуснее. Рассмотрим несколько вариантов рецептов соуса наршараб.

Рецепт соуса наршараб.

Рецепт №1

Ингредиенты для соуса наршараб:

• — гранат 3 килограмма;
• — соль 4 грамма

Как приготовить соус наршараб:

• 1. Чистим гранат.
• 2. Далее выкладываем зернышки граната в глубокую кастрюлю.
• 3. После чего эти зерна необходимо раздавить при помощи толкушки.
• 4. Данную процедуру выполняем до полного образования каши.
• 5. Переливаем массу чрез дуршлаг в другую глубокую кастрюлю.
• 6. Помещаем нашу кастрюлю на слабый огонь и варим, слегка помешивая данную смесь.
• 7. После того как наш сок закипит, его необходимо проворить второй раз.
• 8. Выключаем огонь и добавляем в сок соль и все тщательно перемешиваем.
• 9. Даем нашему соусу остыть, после чего подаем его к мясным или рыбным блюдам.

Гранатовый Соус наршараб. Рецепт №2

Ингредиенты для гранатового соуса:

• — 500 мл гранатового сока;
• — 200 грамм сахара;
• — корица и гвоздика.

Как приготовить гранатовый соус:

• 1. Готовим гранатовый сок или же используем покупной.
• 2. Переливаем наш сок в глубокую кастрюлю и ставим на медленный огонь.
• 3. Доводим все до кипения и добавляем в сок сахар.
• 4. Продолжаем варить на медленном огне. Гранатовый сок должен провариться не меньше 2-х раз. Во время варки его необходимо помешивать при помощи деревянной ложки.
• 5. Кладем в марлю корицу, гвоздику и делаем маленький мешочек.
• 6. Данный мешок необходимо поместить в кастрюлю к соку (за 10 минут до 2-го закипания).
• 7. По желанию можно добавить еще несколько столовых ложек сахара. Все аккуратненько перемешать, и даем настояться соусу примерно 10 минут.
• 8. Подаем к мясным блюдам.

Рецепты с соусом наршараб

В качестве бонуса приведем пару рецептов блюд с этим замечательным соусом.

Куриная грудка в гранатовом соусе наршараб

Необходимые продукты для куриной грудки в соусе:

• — куриная грудка ( желательно с косточками) 200 грамм;
• — лук 1 штука;
• — гранатовый соус примерно 120 мл;
• — петрушка
• — укроп
• — соль
• — черный молотый перец

Время необходимое для готовки: 45 минут. Количество порции: 3.

Приготовление куриной грудки в соусе наршараб

1. С куриной грудки необходимо удалить кожицу и нарезать мясо на небольшие кусочки.
2. После этого разогреваем на сковородке растительное масло, далее туда кладем нарезанное куриное мясо.
3. Солим и перчим по вкусу.
4. Сковородку можно закрыть крышкой.
5. Пока грудка жариться, нарезаем репчатый лук — полукольцами. Добавляем лук к курице. Постоянно помешивая.
6. Оставляем жариться лук и курицу, теперь нам необходимо разбавить соус наршабар водой, в соотношений 1:1.
7. После этого его надо добавить в почти готовую курицу. Жарим блюдо до тех пор, пока гранатовый соус не станет густым.
8. В завершении украшаем блюдо мелко нарезанной зеленью ( укроп и петрушка). Данное блюдо необходимо подавать в горячем виде.

Свинина в гранатовом соусе

Необходимые продукты для свинины в гранатовом соусе:

• — 1 кг мякоти свинины;
• — 5 луковицы;
• — 30 мл соуса наршараб;
• — соль
• — черный молотый перец
• — любая зелень

Из данных ингредиентов получается примерно 3 порции блюда. Общее время приготовления: 2 часа.

Как готовить свинину в гранатовом соусе:

1. Нарезаем свинину средними кусочками.
2. Далее нарезанное мясо нужно поместить на разогретую сковороду с маслом.
3. Добавляем специи и соль.
4. Мясо нужно обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
5. Пока наше мясо жариться очищаем и нарезаем лук. Добавляем его к мясу и продолжаем жарить.
6. После того как лук стал мягче, добавляем соус и продолжаем жарить мясо. Соус должен очень хорошо впитаться в мясо.
7. Добавляем в сковороду 125 мл воды и тушим блюдо до выпаривания жидкости.
8. Посыпаем зеленью (можно свежей).

Данное блюдо подается горячим и желательно с вареными овощами. Приятного аппетита!

как приготовить и с чем сочетать? Как приготовить в домашних условиях

Кавказские блюда отличаются своей пикантностью и необычными соусами. Особенно популярен гранатовый соус «Наршараб», который относят к азербайджанской кухне. Его рецепты мы сегодня и рассмотрим. А также расскажем, с какими блюдами подают этот соус.

Соус «Наршараб» готовится на основе гранатового сока. Выбирайте спелые плоды граната, чтобы соус был насыщенным по вкусу и красивого красного цвета.

На заметку! С чем едят гранатовый соус «Наршараб»? Он прекрасно гармонирует по вкусу с любым мясом и рыбкой.

Состав:

• 2-3 крупных граната;
• гвоздика;
• молотый перчик;
• соль.

Приготовление:

Соус «Наршараб» можно заготовить впрок и хранить его в холодильнике. Из указанного в рецепте количества граната у вас получится около трех литров соуса. Вы можете добавить по вкусу в него любимые специи и сушеные травы.

Состав:

• 10 кг гранатов;
• 1-2 ч. л. соли.

На заметку! Интересно происхождение наименования соуса «Наршараб». В переводе с азербайджанского языка его название звучит так: гранат и вино. Хотя рецепт не предполагает добавления в соус вина.

Приготовление:

Внимание! Соус «Наршараб» кавказцы используют в качестве маринада для мяса. А еще им заправляют салаты.

Осваиваем азы кавказской кухни

Технология приготовления соуса «Наршараб» во всех рецептах одинакова. Отличаются они только добавляемыми ингредиентами, точнее, специями и приправами. Предлагаем вам вариант кавказского соуса с сахарным песком. Его сладковатый вкус не оставит равнодушными ваших домочадцев.

Состав:

• 1 кг граната;
• 1-2 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. соли;
• купаж специй.

Совет! Из специй идеальным выбором станут кориандр, молотый перчик и базилик.

Приготовление:

1. Промываем и слегка просушиваем гранаты.
2. Срезаем с них шляпки.
3. Отделяем от кожуры зерна. Белую пленку тоже нужно убрать.
4. Теперь с помощью блендера слегка измельчим гранатовые зернышки.
5. Полученную массу выложим в кастрюлю и проварим на протяжении пяти — семи минут, периодически размешивая ее.
6. Теперь по уже знакомой нам технологии процедим сок и уварим его до загустения на минимальном уровне конфорки.
7. В самом конце введем соль, сахарный песок и купаж специй.
8. Остудим соус, и можно подавать его к столу.

Широкое применение в кулинарии имеет гранатовый соус «Наршараб». Попробуйте приготовить говядину с таким соусом, и вы навсегда станете поклонником этого блюда.

Состав:

• 0,8 кг вырезки говяжьей;
• 1 ст. сока гранатового;
• 1 ст. л. просеянной муки;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. сока лимона;
• 3 ч. л. сливок;
• соль;
• молотый перчик;
• мята;
• гранатовые зерна;
• масло рафинированное подсолнечное;
• зелень.

Приготовление:

Готовим полезный и невероятно вкусный салатик

Салат с заправкой из соуса «Наршараб» получается вкусным и ароматным. А если взглянуть на компонентный состав блюда, то сразу понятно, сколько пользы оно нам несет!

Состав:

• 150 г рукколы;
• болгарский перчик;
• 16 шт. томатов Черри;
• 150 г «Моцареллы»;
• авокадо;
• шестая часть лимона;
• молотый перчик;
• соль;
• орешки кедра;
• соус «Наршараб».

Приготовление:

1. Промоем рукколу, томаты и перец, обсушим.
2. Рукколу порвем произвольными кусками и выложим в салатницу.
3. Перец почистим и нашинкуем кубиками, добавим его к рукколе.
4. Очистим авокадо и нарежем, отправим к остальным продуктам. Только предварительно взбрызните авокадо соком лимона, чтобы сохранить цвет фрукта.
5. Сыр нарежем кубиками и выложим в салат.
6. Томаты разрежем и отправим в салатницу.
7. Заправляем закуску кавказским соусом, солим и по вкусу перчим ее, размешиваем.
8. Дополняем салатик обжаренными на сухой сковороде орешками. Готово!

Итак, если вы любитель кисло-сладких соусов к мясу, рыбе или овощам, тогда этот рецепт специально для Вас. Технологический процесс совсем несложный. Суть заключается в том, чтобы извлечь сок из граната, выпарить его и приправить специями по своему вкусу.

Для приготовления соуса наршараб понадобится гранат, соль, сахар, молотый кориандр, молотый черный перец, сушеный базилик, корицу.

В интернете можно найти много вариантов, как извлечь гранатовые зернышки из кожуры. Предлагаю один из способов.

Нужно взять острый нож и подрезать «шапочку» фрукта там, где был цветок. Сделать неглубокий надрез кожуры по всей окружности.

Приподнять крышечку и удалить её. Сверху станут заметными белые перегородки между зернами.

Ножом сделать неглубокие надрезы сверху вниз по этим перегородкам.

Взять фрукт в руку и разделить на дольки не до конца, чтобы они держались вместе.

Уложить гранат разрезом вниз в глубокую емкость. Взять ложку и постукивать по фрукту так, чтобы зерна вылетели. На первом гранате этот способ у меня не получился, так как я легко постукивала по кожуре. На втором я постукивала ложкой уже посильнее, и все получилось. Способ работает.

Все зернышки останутся в миске, осталось только удалить белые пленочки.

Переложить гранатовые зерна в кастрюлю. Отправить на умеренный огонь. Взять деревянную толкушку и размять зерна так, чтобы вышел весь сок.

Продолжить эту процедуру до тех пор, пока зернышки не станут немного более светлыми.

Содержимое кастрюли переместить в дуршлаг, под низ подставить емкость для сбора сока. Продолжать выдавливать сок из зерен деревянной ложкой или руками, предварительно одев одноразовые перчатки, чтобы выдавить все до капельки.

Сок перелить обратно в кастрюлю. У меня его получилось 340 мл.

Отправить кастрюлю с соком на огонь. Вскипятить. Уваривать на небольшом огне до загустения, периодически помешивая.

Гранатовый соус – это весьма необычная заправка, и мало кто знает, где она используется. Давайте разберемся, к каким блюдам подходит такой соус, и как их готовить.

Гранатовый соус делается из спелых гранатовых зерен. Их отжимают, а полученный сок уваривают в несколько раз и приправляют различными специями.

Конечно, как и любой необычный продукт, «Наршараб» вызывает неподдельный интерес у хозяек. И в первую очередь, хочется понять, с чем едят гранатовый соус.
Лучше всего сочетается он с мясом. Им поливают уже готовое мясное блюдо или делают маринад. Этот гранатовый соус очень хорошо размягчает даже самые жесткие волокна и при этом придает блюду особенный пикантный вкус.
Кроме этого, заправка отлично подходит к овощам, например, к фасоли.
Соусом заправляют даже рагу.
Некоторые просто макают в него кусочки хлеба и наслаждаются вкусом.

Классический гранатовый соус в домашних условиях

Необходимые продукты:

Соль и другие специи по своему вкусу;
три килограмма спелых гранатов.

Процесс приготовления:

1. Для начала освободите зерна от кожуры и белых прожилок. У вас должны остаться только «рубиновые слезинки» в чистом виде, все остальное можно выкинуть.
2. Переложите их в какую-нибудь глубокую емкость и подавите ложкой или толкушкой, чтобы выделился сок.
3. Затем поставьте его на плиту и грейте, пока зерна не станут белого цвета. При этом их все время нужно перемешивать.
4. Полученную массу пропустите через сито, чтобы отделить сок и мякоть.
5. Снова верните емкость на плиту и варите чистый сок на медленном огне до загустения. После этого приправьте состав специями и соус готов.

Рецепт соуса по-турецки

Гранатовый соус из Турции готовится очень просто и практически не отличается от классического варианта. Он отлично подходит для маринования рыбы и мяса.

Необходимые продукты:

Три килограмма гранатов.

Процесс приготовления:

1. Очистите плоды от кожуры, отделите зерна и перебейте их в соковыжималке, чтобы образовался сок. Если этого прибора нет, то воспользуйтесь толкушкой или самой обычной ложкой.
2. Процедите сок через сито или марлю, уберите мякоть и зерна, оставив только сок. Именно из него и варится соус.
3. Перелейте его кастрюльку, сделайте медленный огонь и держите на плите, пока жидкость не станет достаточно густой, примерно такой, как ряженка по консистенции.
4. Готовую заправку распределите по стеклянным баночкам или бутылкам и применяйте по необходимости.

Курица с гранатовым соусом

Курица в гранатовом соусе – это просто невероятное блюдо. Заправка делает мясо нежным, сочным, а корочка получается просто восхитительная.

При этом требуется всего несколько ингредиентов.

Необходимые продукты:

Ложка растительного масла;
одна тушка курицы;
специи по своему вкусу;
две ложки гранатового соуса.

Процесс приготовления:

1. Мясо хорошо промойте и дайте ему обсохнуть или ускорьте процесс при помощи бумажных полотенец.
2. Натрите курицу приправами (например, солью и перцем), можно использовать и другие специи, сочетаемые с курятиной.
3. Смешайте гранатовый соус с растительным маслом, и половиной от общего количества полученной смеси намажьте курицу. Затем выпекайте ее около 30 минут при 200 градусах.
4. Спустя это время достаньте блюдо, снова промажьте соусом, который остался, и уберите в духовой шкаф еще на полчаса при этой же температуре.

Используем для маринования мяса для шашлыка

Конечно, гранатовый соус очень хорошо подходит для приготовления маринада для шашлыка. Но прежде чем опустить кусочки мяса в этот соус, нужно знать, сколько его потребуется, и через какой период времени шашлык можно будет начинать жарить.
Выдерживать мясо в растворе с использованием гранатового соуса нужно не менее 10 часов. В идеале – около 15 – 20 часов.
Общее количество маринада должно быть таким, чтобы куски мяса в нем не плавали, а просто хорошо и равномерно покрывались.

Базовый рецепт маринада

Необходимые продукты:

Половина стакана соуса;
несколько луковиц;
специи для шашлыка по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Немного лука перебиваем через блендер или перетираем, а то, что осталось, нарезаем на кольца. Смешиваем все с гранатовым соусом.
2. Туда же кладем выбранные приправы и тщательно перемешиваем ингредиенты.
3. Порционно покрываем мясо сделанной заправкой и оставляем на 10 – 12 часов.

Идеальный маринад для говядины

Необходимые продукты:

Столовая ложка гранатового соуса;
четыре ложки лимонного сока;
три луковицы;
полторы ложки горчицы;
другие приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук нарезаем и смешиваем с мясом. Остальные ингредиенты из списка соединяем и заливаем ими мясо. Не забываем положить специи.
2. Все хорошо перемешиваем и оставляем шашлык примерно на сутки, после чего его можно жарить.

Как вкусно приготовить свинину

Необходимые продукты:

Кусок свиной мякоти;
любые специи по своему вкусу;
три ложки гранатового соуса.

Процесс приготовления:

1. Свинину промойте, дайте ей высохнуть и нарежьте на средние порционные куски, но не более чем в полтора сантиметра толщиной.
2. Присыпьте их выбранными специями (например, солью и перцем), залейте гранатовым соусом, распределите его равномерно и оставьте мясо примерно на 60 минут, чтобы оно стало мягче.
3. Выложите подготовленное мясо на прогретую сковороду и на среднем огне обжаривайте его с двух сторон, пока не появится румяная корочка.

Необычный салат с гранатовым соусом

Необходимые продукты:

Один сладкий перец;
15 помидор черри;
гранатовый соус – ложка;
кедровые орешки по вкусу;
100 грамм рукколы;
130 грамм Моцареллы;
соль и перец;
одно авокадо;
кусочек лимона.

Процесс приготовления:

1. Рукколу промойте, подождите, пока высохнет, и положите в салатницу.
2. Туда же отправьте нарезанные на половинки помидоры и измельченный на кубики перец.
3. Моцареллу и авокадо тоже измельчите на квадратики, смешайте с остальными ингредиентами.
4. Присыпьте продукты специями и сбрызните небольшим количеством лимонного сока.
5. Осталось только заправить блюдо соусом и хорошо вымешать его для равномерного распределения последнего. Выложите в салат немного обжаренных кедровых орешков.
Да, блюда с таким соусом – это, безусловно, необычно, но действительно вкусно и стоит того, чтобы хоть раз попробовать.

Название соуса происходит от слов «нар», что в переводе с азербайджанского означает гранат, и «наршараб», которое переводится «вино». Многие уверены, что правильнее соус называть «нашараби» или «нашараб». Наршараб, как правило, подают к мясным (говядине, баранине и свинине) и рыбным блюдам. Пикантную нотку он придает шашлыку, люля-кебабу. Некоторые советуют добавлять его в салаты. Экспериментируйте и вы найдете массу кушаний, которым можно придать изысканную кислинку, добавив несколько ложечек этого вкуснейшего соуса.

Наршараб многие привозят с отдыха из восточных стран. Можно постараться найти его в магазине. Однако не составит труда приготовить соус в домашних условиях.

Наршараб. Классический рецепт

Вам потребуются:
. гранат — 3-4 штуки,
. сахар — 1 чайная ложка,
. кориандр — 1/2 чайной ложки,
. корица — 2 звездочки,
. базилик — несколько листиков,
. перец черный молотый — по вкусу,
. соль — по вкусу

Способ приготовления
1. Гранаты очищаем. Освобождаем зернышки.
2. Кладем зернышки в кастрюлю и отправляем на умеренный огонь. С помощью деревянной толкушки давим зерна и перемешиваем.
3. Как только зерна граната побелеют, откидываем их на дуршлаг, под который не забываем подставить емкость для сбора сока.
4. Давим и перемешиваем зерна, стараясь выжать из них весь сок (удобнее всего это делать руками, только наденьте перчатки).
5. Свежевыжатый гранатовый сок ставим на огонь. Доводим до кипения.
6. Убавляем огонь и томим, постоянно помешивая, до тех пор, пока не выпарится минимум пятая часть жидкости.
7. Если вы заметили, что консистенция гранатового сока стала напоминать жидкую сметану, то это значит, что соус практически готов, а следовательно, его можно снять с огня.
8. Добавляем в сок обозначенные в списке ингредиентов специи. Перемешиваем. К слову, некоторые предпочитают не класть в наршараб сахар. Попробуйте приготовить соус и с ним, и без него, и решите сами, какой вариант вам больше по вкусу.
9. Наршараб готов. Осталось только переложить его в стеклянную баночку и убрать для настаивания в холодильник. Через пару часов можно подавать соус к столу.

Как быстро приготовить наршараб

Вам потребуются:
. сок гранатовый натуральный — 1 литр,
. мускатный орех — 1/2 чайной ложки,
. гвоздика — 1/4 чайной ложки,
. черный перец молотый — по вкусу,
. соль — по вкусу.

Способ приготовления
1. Сок наливаем в кастрюлю и отправляем на огонь.
2. После закипания, огонь убавляем до минимума и увариваем сок примерно час, регулярно помешивая, во избежание подгорания.
3. Как только сок начнет загустевать, добавляем специи (кстати, вовсе не обязательно использовать исключительно те, что указаны в списке ингредиентов, можно разнообразить вкус исходя из собственных предпочтений), перемешиваем и снимаем с огня.
4. Готовый соус убираем на пару часов в холодильник. Спустя указанное время кладем приготовленный в домашних условиях наршараб в соусницу и можно снимать пробу. Приятного аппетита!

Соус Наршараб, иначе называемый приправой, впервые появился в Азербайджане. Здесь его название трактуется, как «вино из граната». Возможно, такое название прижилось из-за состава соуса, ведь Наршараб — это сгущённый гранатовый сок, сдобренный сахаром, солью и специями, среди которых ясно уловимы базилик, лавровый лист, кориандр, корица и перец.

Распространение соус получил в Турции и по всей Средней Азии, откуда и добрался до нас, северян.

На вид Наршараб – густой, тягучий, темно-рубиновый; на вкус — насыщенный, с кислинкой.

Кушают соус с птицей и мясом, но он также неплохо сочетается с деликатесами из рыбы или овощей. Хорош соус с гарнирами и даже с хлебом, а для шашлыка или овощей-гриль – просто идеален. Причем соусом можно не только поливать мясо, но и использовать его в качестве маринада.

Гранатовый соус можно кушать не переживая за фигуру – ваши формы останутся неизменно прекрасны, ведь его калорийность составляет всего 52 ккал на 100 граммов готового соуса.

Действие на организм

Наршараб помогает пищеварению, особенно если в вашем меню частыми гостями являются курица, свинина или говядина. Он содержит много антоцианов, витаминов и фолиевой кислоты, поэтому рекомендован как средство улучшающее формулу крови, укрепляющее иммунитет и стимулирующее работу репродуктивной системы. Антиоксиданты в соусе омолаживают организм и восстанавливают природную красоту.

Но не всем можно кушать гранатовый соус. Так, если человек страдает от гастрита с повышенной кислотностью или язвой желудка, то данным соусом лучше не злоупотреблять. Употребление гранатового соуса следует ограничить беременным женщинам, и людям с гемороем, панкреатитом и чувствительной зубной эмалью.

Вывод из сказанного только один – кушайте соус Наршараб на здоровье, но в меру!

Готовим Наршараб сами!

Гранатовый соус Наршараб можно купить готовым, но консервация все-таки ухудшает его вкус, да и цена, надо сказать у него немалая. Поэтому гурманы, тонкие ценители и экономные люди предпочитают готовить соус дома.

Существует несколько способов получить Наршараб. Рассмотрим лучший из них. Он наиболее натуральный, так как приготовление соуса идет в нем из зерен свежего граната.

Соус можно приготовить также из магазинного сока в стеклянной бутылке по той же, нижеприведенной технологии – путем уваривания (только опустив процессы размятия зерен и фильтрации). Однако во время консервирования сока в нем оказываются консерванты, которые таким же образом попадут в соус и ваш гранатовый соус Наршараб уже не будет столь натуральным.

Тем не менее, помните, что из сока готовить соус можно, а вот из нектара в тетрапаке – нет!

Соус Наршараб: рецепт

На 2,5 — 3 литра соуса приготовьте 10 кг зерен из спелых гранатов (на 200-250 мл соуса- 1 кг зерен) и по желанию – соль, пряности и сахар. Можно и без них, но наличие сахара в составе продлит срок хранения соуса на несколько недель.

Если Вы хотите, чтобы в рецепт обязательно вошли специи, но не знаете какие из них выбрать, то мы рекомендуем для домашнего соуса (не обязательно брать все) — гвоздику, мускатный орех, душистый перец, корицу, сушеную зелень. Дополнительно можно использовать базилик, лавровый лист, кориандр, С ними ваш гранатовый соус будет еще пикантнее.

Приготовление:

1. Зерна пересыпать в кастрюлю из нержавейки (другие металлы могут прореагировать с кислотой) и, поставив ее на огонь, начать процесс разминания зерен. Делается это толкачем из дерева, до тех пор, пока разойдутся все зерна, а отделенные косточки не станут белыми.
2. Процедить сок, отделив его от косточек, и, вернув на огонь, уваривать примерно на треть (а то и на половину) от первоначального объема (около 1,5-2-х часов). Соус готов, когда он (в охлажденном виде) загустеет до состояния жидкой сметаны. Определить готовность можно отливая часть соуса (1 ложку) на тарелку, и охлаждая его.
3. При желании в конце варки в соус можно добавить специи – гвоздику, мускатный орех, душистый перец и т.д. Но это не является обязательным. Если, попробовав пару капель охлажденного соуса, вы осознали, что он слишком кислый для вас, добавьте немного сахара и попробуйте снова. Сахар нивелирует кислый вкус.
4. Готовый Наршараб нужно охладить, добавить соль (из расчета 1 ч.л. на 2,5-3 литра соуса), затем перелить в небольшие баночки.

Это классический рецепт, по нему готовят почти все женщины юга. Он похитит несколько часов вашего времени, но взамен вы получите больше: вы будете радоваться его вкусу в любое время… пока соус не закончится.

• Очистить гранат просто, если сделать на нем несколько надрезов, словно при резке апельсина на ломтики, и слегка надавить. Теперь гранат легко разделится на части с красными сочными зернами;
• Соль, сахар и специи в гранатовый соус добавляются только в конце варочного процесса, когда густота соуса уже достигла нормы;
• Выбирая гранатовый сок для соуса в магазине, обратите внимание на его качество. Это должен быть 100% сок – не разбавленный, не восстановленный, не нектар! Подобрав подходящий сок вы можете готовить соус из него в течение всего года;
• Перед тем как перелить соус баночки обдайте кипятком или подержите над паром и просушите. Чем стерильнее они будут, тем дольше будет храниться соус;
• Заготовка впрок: во время приготовления введите в Наршараб хотя бы немного сахара, который будет играть роль легкого консерванта. Разливать его нужно по стеклянным стерилизованным банкам и только горячим. Затем нужно закрыть притертыми стерилизованными крышками, остудить и отправить в холодильник;
• Хранить соус нужно герметично закрытым, и только в холодильнике, в тепле он достаточно быстро испортится, ведь консервантов в нем нет;
• Чтобы приготовить гранатовый маринад просто добавьте Наршараб в количестве 2-3 ложки к вашему обычному маринаду. Он придаст пикантную кислинку мясу и сделает его еще нежнее;
• Чтобы приготовить овощи-гриль используя соус Наршараб также не нужно много усилий – просто поливайте им овощи при запекании и ваш поход на природу станет фееричным.

Соус из Азербайджана полюбился многим, и сейчас уже готовят не только с ним, но и из него, например – заправки к овощным салатам.

Заправка из соуса Наршараб к салатным листьям

Рецепт этого диетического, но безумно вкусного блюда рассчитан на одну порцию. Общий вес готовой заправки составляет 165 граммов, а содержание калорий всего 92. Готовится эта вкуснятина не больше 3-х минут (и даже меньше).

Приготовьте:

• Наршараб (можно из магазина) – 10 граммов;
• Соевый соус (лучше густой) – 10 граммов;
• Зернистая горчица – 10 граммов;
• Оливковое масло – 10 граммов;
• Листья салата (Лоппо или Айсберг) – 125 граммов.

Приготовление:

Соединить соусы, горчицу и масло, смешать до однородности и полить ими порванные в миску листья салата. Слегка перемешать.

При желании к листьям салата можно подкрышить немного и других овощей, например, болгарского перца.

Соус наршараб

Традиционная азербайджанская приправа делается из гранатового сока, который выпаривается примерно до 20% от первоначального объема. Загустевший гранатовый сок дополняют ассортиментом пряностей, при желании, а затем сервируют к блюдам из мяса, рыбы и овощей.

Гранатовый соус наршараб – рецепт

Идеальной основой для домашнего наршараба являются спелые гранаты. Разумеется, куда проще использовать уже готовый гранатовый сок, но если нет возможности приобрести его в желаемом количестве, сгодятся и целые плоды, из которых можно выдавить сок собственноручно.

Ингредиенты:

• спелый гранат – 5-6 шт.;

Приготовление

Очистив зерна граната от кожуры и пленок, хорошо разомните их, пока не получите смесь пюреобразной консистенции. Откиньте пюре на дуршлаг и начните перетирать до тех пор, пока на сетке дуршлага не останется сухой жмых с семенами и пленками от зерен.

Полученный сок разместите на слабом огне и оставьте бурлить на плите до загустения. Когда лишняя влага испарится, а в посуде останется около 20% объема от первоначального, капните немного наршараба на тарелку: правильно приготовленный соус имеет консистенцию жидкой сметаны.

Если вы не знаете с чем едят готовый соус наршараб, то подайте его с любыми блюдами из красного и белого мяса, а также рыбой или добавьте в салатные заправки.

Соус наршараб – классический рецепт

Если вы уже попробовали базовый наршараб, приготовленный без добавления специй, то настало время поэкспериментировать с пряностями, выбрав в качестве основы мускат, гвоздику или душистый перец.

Ингредиенты:

• спелый гранат – 6 шт.;
• специи – по вкусу.

Приготовление

Предварительно выдавите из зерен гранатовый сок. Сделать это можно с помощью соковыжималки или, орудуя пестиком и дуршлагом. Полученный сок переливают в емкость подходящего диаметра и размещают на водяной бане, оставляя выпариваться примерно на час. По прошествии времени к загустевшему соусу кладут выбранные пряности и продолжают вываривание на протяжении еще пары минут.

Применение гранатового соуса наршараб сводится к его использованию в качестве дополнения к блюдам из разного вида мяса и рыбы. Также наршараб отлично подходит для использования в качестве глазури.

Как приготовить соус наршараб?

Состав соуса наршараб может варьировать в зависимости от того какие пряности вы предпочитаете и какую основу используете: покупной гранатовый сок или же напиток сделанный собственными руками. В рамках этого рецепта мы остановимся на первом варианте.

Ингредиенты:

• гранатовый сок – 1 л;
• специи – по вкусу.

Приготовление

Перелейте гранатовый сок в эмалированную или нержавеющую посуду, а затем оставьте на слабом огне примерно на час, периодически перемешивая основу будущего соуса, чтобы избежать подгорания сока.

Когда наршараб приобретет консистенцию жидкой сметаны, к нему можно положить пряности и оставить все еще на пару минут. В зависимости от итогового объема, наршараб можно заготовить на зиму, разлив по чистым банкам и оставив стерилизоваться на отведенное количество времени (в зависимости от объема тары) перед закатыванием.

Соус наршараб – рецепт

Ингредиенты:

• спелый гранат – 6 шт.;
• соль, сахар – по маленькой щепотке;
• пряности – по вкусу.

Приготовление

Для этой вариации рецепта вам необходимо будет пересыпать гранатовые зерна в эмалированный сотейник, затем оставить их на среднем огне до тех пор, пока не начнут размягчаться. Помешивая гранат, дождитесь этого момента, а затем начните растирать зерна толкушкой. Когда весь сок выйдет, процедите его, хорошо отжимая через сито. Жмых выбросьте, а сам сок дополните пряностями, щепоткой соли и сахара. Оставьте все вывариваться на протяжении часа или до момента загустевания сока до консистенции жидкой сметаны. Готовый наршараб подавайте после остывания или заготавливайте впрок.

 

Гранатовый соус: как его приготовить вкусно

Персонажи восточных сказаний и легенд часто едят блюда с соусом любви наршараб. Яркий и насыщенный гранатовый соус уже одним своим видом повышает настроение. Почему он там так называется и так популярен?

Немного о соусе

У него выразительный и пикантный вкус, в нем содержится большое количество витаминов, полезных веществ. И добавлять его можно в любые блюда – как в мясные и овощные, так и в сладкие. Намного красивее будет выглядеть свинина в гранатовом соусе, кроме того, она лучше будет усваиваться. И вы убедитесь, что никогда не подозревали, насколько хорошим и подходящим станет гранатовый соус к рыбе – даже самой простой. Любые повседневные блюда с темно-янтарного цвета гранатовым соусом станут привлекательными, почти праздничными.

Польза и вред

Польза

Рассказывать о пользе граната можно бесконечно. Уже одно то, что в Грузии подарить девушке девять гранатов считается объяснением в любви, говорит о многом, а сок нравится каждому, кто бы его ни пил.

В гранате содержится большое количество витамина С, целый комплекс витамина В, Е, РР, в гранатовый сок входят железо, фосфор, калий, кальций, натрий и цинк. В одном гранате их содержится почти суточная потребность для организма. А еще:

• он наиболее биологически активен среди всех остальных фруктовых и овощных соков;
• он положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает кровообращение, в том числе и периферийное;
• его дают при анемии – гранатовый сок существенно повышает уровень гемоглобина. Если его уровень изначально нормальный, то выше он не становится;
• полезен при гипертонии и гипотонии – нормализует кровяное давление;
• положительно влияет на мозговую активность;
• полезен женщинам во время беременности;
• укрепляет кости, ногти, зубы;
• повышает остроту зрения;
• улучшает состояние нервной системы;
• улучшает состояние волос.

Есть у него много других полезных свойств.

Вред

Ничего на свете не бывает идеальным. Есть свои минусы и у гранатового соуса. Правда, их совсем немного:

• он противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка
• может вызвать обострение язвенной болезни
• запрещен людям с панкреатитом
• употребляя его слишком часто, можно спровоцировать порчу зубной эмали

Калорийность и пищевая ценность

Это среднекалорийный продукт – в 100 граммах содержится около 300 кКал

Белки: 0.5 г (~2 кКал)
Жиры: 0.2 г (~2 кКал)
Углеводы: 70.0 г (~270 кКал)

Практически всеми этими свойствами обладает и соус, приготовленный из гранатового сока. Он очень хорош, если хочется заменить в блюдах из мяса и овощей кетчуп. По своему внешнему виду – это тягучая жидкость, ее получают при длительном выпаривании жидкости из сока с добавлением различных приправ.

Начинаем готовить

Прежде всего, соус гранатовый бывает разный. И используется он для различных нужд – для мясных и рыбных блюд, для супа и для того чтобы полить сладости. Готовый соус будет сочетать в себе сладость и кислинку одновременно.

В Турции каждый кулинар знает, как приготовить гранатовый соус. И рецепт начинается с того, что надо очистить сам гранат и выдавить из косточек сок.
Тот сок, что продается в магазине, не подойдет – в нем много консервантов, и большей частью это не сок, а напиток (50% сока, остальное вода) или даже нектар (25% сока и сахарный сироп). Из такого не выйдет насыщенный гранатовый соус к любому мясу.

Если граната нет, допускается использование концентрированного сока, его при этом нельзя разводить какой-либо жидкостью.

Итак, для приготовления 200 граммов соуса нам понадобится килограмм гранатов – для любого способа приготовления.

На Востоке чаще всего готовят гранатовый соус из цельных зерен наршараб.

Гранатовый соус Наршараб

Это блюдо азербайджанской кухни. В этой стране оно носит название Narşərab, его обязательно подают к мясным и рыбным блюдам.

В этом гранатовом соусе полный рецепт несложный, нужно только терпение.

Нам понадобятся плоды граната – 1 кг, немного лимонного сока, если используется культурный сорт гранатов и зернышки сладковатые. В классическом рецепте используют соус только из дикорастущего граната.

Соус варится фактически на пару:

• очищенные зернышки складываются в дуршлаг и ставятся над кастрюлей. Огонь под ней должен быть минимальным. Под воздействием тепла зернышки начнут размягчаться, с них будет стекать сок. Деревянной лопаткой их надо перемешивать, пока они не станут совсем белыми. После этого косточки можно выбросить.
• кастрюлю с гранатовым соком продолжаем на минимальном огне выпаривать, пока отвар не станет по консистенции как густая сметана. В него добавляют приправы, соль, перец.

Турецкая приправа вообще состоит из одного только выпаренного сока, в нее ничего не добавляют. Считается, что он сам по себе хорош, не требует никаких дополнений.

Гранатовый соус наршараб готов! Теперь его можно использовать. Он отлично сочетается с мясом, а люди на Востоке во время обеда часто макают в него хлеб. Попробуйте его сделать, и блюда с вашим домашним соусом наршараб, рецепт его, станут вашей визитной карточкой.

Быстрый способ

Есть и быстрый способ приготовления, но называть его настоящим гранатовым соусом будет неправильно. От классического Наршараба он отличается тем, что сок не выпаривается, а нагревается почти до кипения, и потом в него вводится немного крахмала. Фактически делается гранатовый кисель, только со специями и без сахара. Он подойдет больше к сладостям, а к основным блюдам рецепты требуют, чтобы все готовилось с настоящим гранатовым соусом.

Использование

Вкус блюд из мяса или рыбы во многом зависит от вкуса маринада. С соусом из спелого граната станет необыкновенно нежным любое мясо. Особенно это касается шашлыков. Такой гранатовый соус сочетается с любым мясом, дичью или птицей. Больше ни с чем другим не будет так вкусно, особенно если надо приготовить на открытом огне. Применение наршараба в кулинарии очень широкое.

Блюда из овощей или птицы с гранатовым соусом будут намного красивее, они скорее приготовятся, а по вкусу станут намного лучше.

Чаще всего гранатовый соус используют для приготовления мяса на праздничный стол – он придает блюду утонченный аромат и вкус. Его же можно подать и в качестве приправы.

Его можно использовать для разбавления других соусов.

И очень важно – наршараб должен храниться исключительно в холодном месте, иначе он испортится.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

лучших рецептов еды с Наршарабом

25 декабря 2020 г. 25 декабря 2020 г. | От редакции

На новогодние праздники предлагаю приготовить куриный рулет. У этого ролла очень красивый и аппетитный нарез. А какая румяная корочка! А можно заранее приготовить. Подавать лучше в холодном виде, так оно будет хорошо и красиво нарезано.

30 ноября 2020 г. 30 ноября 2020 г. | By Editor

Хороший вариант маринада для курицы, и он для филе, с другими частями, на мой взгляд, хуже получается.Летом рекомендую приготовить эту птицу на углях и подать с армянским лавашем и свежими или жареными овощами — будет здорово!

20 ноября 2020 г. 20 ноября 2020 г. | By Editor

Отличный рецепт — все очень быстро и очень вкусно! Через двадцать минут у вас будет роскошное блюдо с восточными нотками, острым и острым — именно то, что вам нужно в холодную погоду! Пробовать?

10 ноября 2020 г. 10 ноября 2020 г. | By Creator

Праздничное, но быстрое и легкое в приготовлении блюдо (когда нет лишнего времени стоять у плиты).Мне очень понравилось сочетание рыбы и мандарина по вкусу, да и внешний вид хорошо смотрелся на праздничном столе.

19 сентября 2020 г. 19 сентября 2020 г. | Автор: Editor

Этот рецепт — вариация палестинского блюда, фаршированные кабачками с йогуртовым соусом. Но тем не менее — это очень вкусное и острое блюдо восточной кухни.

14 сентября 2020 г. 14 сентября 2020 г. | By Creator

Очень вкусный салат, даже не ожидал, что он нам так понравится) Минимум ингредиентов, максимум вкуса.Попробуйте, пока не закончился томатный сезон! Будет вкусно со свежим хлебом или сушеным тимьяном, отлично подойдет в качестве гарнира к картофелю, мясу или курице и просто поесть — одно удовольствие!

24 июля 2020 г. 24 июля 2020 г. | By Editor

Скажу честно, я не фанат холодных супов, попробовала свеклу из интереса и, на удивление, она мне понравилась! А для нашего тепла вообще находка. Добавьте всего несколько штрихов и вкус еще более ярко выраженный и насыщенный. Попытайся?

4 июля 2020 г. 4 июля 2020 г. | Автор: редактор

Это рецепт от израильского шеф-повара Марка Гелатерии.Один из самых вкусных кусочков курицы — это бедро, часть которого на иврите называется «паргит» (бедро без костей). Предлагаю простой рецепт куриного стейка, который всегда можно и нравится взрослым и детям.

19 марта 2020 г. 19 марта 2020 г. | By Creator

Легкий, вкусный и, главное, быстро готовится салат по-восточному. Особенно вкусны в салате карамелизованные креветки.

20 января 2020 г. 20 января 2020 г. | By Editor

Лично я люблю ягодные соусы не как десерт, а как сервировку к основным блюдам.С ними знакомые блюда раскрываются с новой, неизвестной стороны — а значит, каждый раз вас ждет приятный кулинарный сюрприз. Звезда сегодняшнего блюда — вишня! Готовы экспериментировать? Тогда вперед!

Соус Наршараб — Конфетиссимо — женский блог

Наршараб — азербайджанский гранатовый соус. Приготовлен из выпаренного гранатового сока и специй. Базовый набор для наршараба: кориандр, базилик, сахарный песок, корица, соль, перец молотый. Соус обычно подают с мясом / птицей, заправленными овощными салатами или готовят на его основе многокомпонентные соусы.

Что нужно знать о кисло-сладком соусе, как его приготовить и полезно ли его вводить в ежедневный рацион?

Общие характеристики продукта

Наршараб или наршараби — густой соус на основе гранатового сока. Первоначальное название происходит от азербайджанского «наршараб», что переводится как «вино». Приставка нар переводится как «гранат», что указывает на основную составляющую продукта. Гранатовый сок гармонично сочетается со всеми сортами рыбы и мяса, реже его подают с овощами или сладкими десертами.Наршараби добавляет блюду не только свежий аромат, но и легкие кислинки.

Интересно, что в Азербайджане наршараб признан национальным кулинарным брендом, а не просто пикантным соусом. Местные добавляют гранатовую жидкость практически во все блюда, что делает их узнаваемыми и красочными.

Консистенция соуса густая и густая. Вязкая жидкость окрашена в насыщенный рубиновый цвет за счет пигментов граната. Наршараб дополняет не только вкус, но и эстетическую составляющую блюда — рубиновый оттенок разбавит даже самую скучную овощную тарелку или некрасивую мясную вырезку.Для приготовления соуса используют дикие сорта граната. В них максимальная концентрация пигментов, витаминов, минералов и кислоты.

Перед варкой плоды очищают от кожуры, перегородки и белые пленки. Зерна пропускают через специальную машину или растирают вручную, чтобы выжать кисло-сладкую жидкость. Сами зерна граната в процессе варки не участвуют — их утилизируют после отжима сока.

На следующем этапе производства кадки с гранатовым соком подвергаются воздействию солнца.Под воздействием ультрафиолетовых лучей происходит загустение — жидкость становится более плотной и вязкой. Затем выпаривают ровно до тех пор, пока не останется 20% от первоначального объема сока. В выпаренную жидкую массу добавляют специи, охлаждают и подают к столу.

В азербайджанской кухне наршараб используется не только как соус. В остывшую жидкость добавляют кубики льда, чтобы получился коктейль или агар-агар, чтобы получилось мармелад. Сферы использования пищевого компонента ограничиваются только фантазией повара, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Важно: 1-250 миллилитров соуса можно получить из 300 килограммов зерен граната.

Минимальный объем и высокая стоимость гранатов влияют на цену готового продукта. С учетом наценки производителя, магазина и транспортных услуг за промышленный наршараб придется заплатить в несколько раз больше. Чтобы сэкономить — приготовьте соус на собственной кухне. Вам понадобится большая кастрюля, несколько гранатов, базовый набор специй и немного терпения.

Полезные свойства азербайджанского соуса

Основной компонент наршараби — гранат, прошедший термическую обработку. Во всех овощах и фруктах, окрашенных в интенсивный красный цвет, есть два пигмента: ликопин и антоцианин. Они отвечают не только за красивый рубиновый оттенок изделий, но и за состояние здоровья человека.

Ликопин — мощный антиоксидант. Он предотвращает окисление «плохого» холестерина и нормализует его концентрацию в крови.Вещество замедляет развитие атеросклероза, гармонизирует работу сердца и сосудов, предотвращает заболевания этой системы органов. Также ликопин защищает наш организм от рака.

Термическая обработка не убивает ликопин, а наоборот — увеличивает его концентрацию в несколько раз. Испарение гранатового сока благотворно влияет не только на вкус соуса, но и на его полезные свойства. Еще одно преимущество антиоксиданта — блокирование свободных радикалов. Они вызывают преждевременное старение нашей кожи и снижают защитные функции организма.Ликопин создает особый барьер и дополнительно питает кожу, чтобы она сопротивлялась агрессивной среде.

Второй важный антиоксидант — антоциан. Обладает противовоспалительным действием и укрепляет иммунную систему человека. Вещество влияет на обменные процессы и способствует быстрому и качественному расщеплению жирового слоя. Антоциан предотвращает развитие не только ожирения, но и диабета. Кроме того, антиоксидант повышает остроту зрения и дополнительно увлажняет сетчатку.

Важно: это концентрированный гранатовый сок без дополнительных примесей, с большим количеством белого рафинированного сахара и консервантов.

Максимальную пользу может принести только тот наршараб, который вы приготовили сами или под вашим контролем. Всегда читайте состав соуса — и если вы стоите в магазине, и если вы пришли пообедать в заведение. Если положения композиции вас смущают, возьмите другой продукт, попросите повара заменить компонент или введите необходимые ингредиенты и идите готовить гранатовый соус на собственной кухне.

Возможный вред и противопоказания к применению

Отказаться от употребления соуса необходимо по телефону:

• язвенная болезнь;
• панкреатит;
• гастрит независимо от формы и стадии;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• нарушение функции кишечника, трещины заднего прохода и геморрой;
• заболеваний желудочно-кишечного тракта в активной стадии;
• беременность, чтобы не повлиять на здоровье матери и не нарушить развитие плода.

Ограничения по питанию во время беременности и кормления грудью назначаются лично на основании обследований и анализов. Чтобы узнать точную информацию в вашем индивидуальном случае — проконсультируйтесь с врачом.

Если у вас нет проблем со здоровьем — не торопитесь покупать несколько литров наршараба и добавлять его в каждый прием пищи. Вязкая гранатовая жидкость содержит множество кислот, злоупотребление которыми приводит к разрушительным последствиям. Обилие кислот раздражает слизистые оболочки органов и может временно нарушить работу пищеварительного тракта.Каждый организм индивидуален, поэтому сосредоточьтесь на собственных ощущениях и знайте меру.

Еще одна причина ограничить употребление наршараба — это воздействие на зубную эмаль. Концентрированный гранатовый сок буквально разъедает защитную стенку зубов, делая их уязвимыми для инфекций и патогенной микрофлоры. Разрушенная эмаль дает о себе знать дискомфортом в полости рта и повышенной чувствительностью.

Сочное зеленое яблоко или простая улыбка могут стать настоящим испытанием. Плотный пилинг покажется вам массивным камнем, который трется не просто о зубы, а об оголенный нерв.Во время улыбки ветер может банально сдувать зубы, что при особой чувствительности провоцирует боль. Чаще всего симптомы исчезают через 1-2 дня, а эмаль полностью восстанавливается, но если симптомы мешают привычному ритму жизни — обратитесь к стоматологу.

Как приготовить соус

Метод № 1

Очистите зерна граната и вылейте их в глубокую сковороду. Емкость поставить на огонь и, вооружившись ложкой или толкателем, убить разогретые крупинки. Не забывайте, что кислота, входящая в состав граната, может вступать в реакцию с металлом.Лучше всего использовать деревянный арсенал, чтобы не повлиять на вкус, качество и состав сока. Периодически помешивайте смесь, чтобы она не прилипала к стенкам сковороды. Как только уровень сока покроет побелевшие косточки — снимаем емкость с огня. Процедите массу, чтобы отделить сок от зерен. Снова процеживаем концентрированный сок на медленном огне. Кипятить жидкость до полного загустения, постоянно помешивая. Как только соус загустел — добавить специи, разлить содержимое по банкам и отправить в холодильник.

Важно: по консистенции готовый остывший наршараб будет похож на нежирную сметану.

Метод № 2

Возьмите готовый концентрированный гранатовый сок и набор необходимых специй. Вылейте кислую жидкость в кастрюлю. Сок должен испариться на водяной бане или на очень слабом огне в течение 40-60 минут. В течение этого часа содержимое сковороды загустеет и уменьшится в среднем на. В загустевшую гранатовую смесь добавить специи, тщательно перемешать, разлить по банкам и остудить перед подачей на стол.

Важно: оба метода считаются приемлемыми. Главное — выбирать качественные гранаты или однокомпонентный гранатовый сок без дополнительных примесей и сахара.

Гранатовый соус Наршараб, 14,46 унций / 410 г на продажу | 13,99 долл. США

Соус Наршараб прекрасно гармонирует с мясными и рыбными блюдами, особенно с шашлыками.
Гранатовый соус «Наршараб» придает приятный кисловатый вкус.

Гранатовый соус Наршараб — настоящая гордость азербайджанской кухни.Плоды граната росли по всей территории Азербайджана, поэтому местные жители придумали использование продукта и начали делать невероятно вкусный соус темно-красного цвета с густой консистенцией.

Идеально сочетается с:

• стейк
• ветчина
• мясо
• барбекю
• баранина
• утка
• курица
• рыба

Оригинальный Наршараб готовится только из спелых диких гранатов, отжимая сок из очищенных зерен.Для усиления вкуса добавлены соли и такие специи, как перец, кориандр, лавровый лист, а также корица, базилик.

Химический состав гранатового продукта представлен следующими элементами:

• фитонциды, дубильные вещества,
• железо, калий и магний,
• витамины C, P, E,
• антиоксиданты, фруктовые кислоты (большое количество лимонной и яблочной), антоцианы.

Самый полезный продукт — это натуральный сок с добавлением сахара, специй и без веществ, улучшающих вкус или способствующих более длительному хранению.Только такой Наршараб может содержать максимум полезных веществ.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент: грузинский гранатовый соус наршараб и азербайджанский гранатовый соус наршараб.

Вы можете купить гранатовый соус наршараб онлайн! Этот натуральный органический гранатовый соус наршараб можно купить в интернет-магазине russianfoodusa.com по доступной цене. У нас всегда есть в продаже гранатовый соус наршараб, поэтому вы можете заказать доставку в США по месту вашего проживания.Стоимость будет ниже, чем в офлайн-магазине.

Вся продукция на 100% соответствует спецификациям производителя.

Наш магазин всегда хороший выбор с:

• Вся наша продукция качественная и свежая
• Стоимость адекватная и удобная для клиента
• Наши партнеры по доставке — надежные
• Мы искренне заботимся о наших клиентах и ​​их потребностях

Отзывы клиентов

Сортировать по

Самые полезные вначалеНовые в первую очередь

Написать рецензию

2 отзыва

5 из 5 звезд

100% респондентов порекомендовали бы это другу

Рейтинги

Chrlieriga

Я люблю этот соус, отлично подходит к мясу и курице, в следующий раз попробую другие вкусы.

Виктория Дзимент

Отличный соус. Я люблю это всегда !! Спасибо.

Написать отзыв

Соус Наршараб

Традиционная азербайджанская приправа производится из гранатового сока, который выпаривается примерно до 20% от первоначального объема. Загустевший гранатовый сок при желании дополняется ассортиментом специй, а затем подается к блюдам из мяса, рыбы и овощей.

Гранатовый соус наршараб — рецепт

Идеальной основой для домашнего наршараба являются спелые гранаты. Конечно, гораздо проще использовать готовый гранатовый сок, но если получить его в желаемом количестве не удастся, сбудутся целые плоды, из которых сок можно выдавить своими руками.

Состав:

• спелый гранат — 5-6 штук;

Подготовка

Очистив семена граната от кожуры и пленок, хорошо разомните их до консистенции пюре.Картофельное пюре откиньте на дуршлаг и начинайте измельчать до тех пор, пока на решетке водосточной трубы не останется сухой корж с семенами и пленкой от зерен.

Полученный сок поставить на слабый огонь и оставить кипеть на плите, пока он не загустеет. Когда лишняя влага испарится, а в посуде останется около 20% от объема оригинала, капните на тарелку немного наршараба: правильно приготовленный соус имеет консистенцию жидкой сметаны.

Если вы не знаете, с чем кушаете готовый соус наршараб, то подавайте его с любыми блюдами из красного и белого мяса, а также с рыбой или добавляйте в заправки для салатов.

Соус Наршараб — классический рецепт

Если вы уже пробовали базовый наршараб, приготовленный без добавления специй, то самое время поэкспериментировать со специями, выбрав в качестве основы мускат, гвоздику или сладкий перец.

Состав:

• спелый гранат — 6 шт .;
• специй — по вкусу.

Подготовка

Гранатовый сок предварительно выжать из зерен. Сделать это можно с помощью соковыжималки или с помощью пестика и дуршлага.Полученный сок переливают в емкость подходящего диаметра и ставят на водяную баню, оставляя испаряться примерно на час. Через некоторое время в загустевший соус положить выбранные специи и продолжить переваривание еще пару минут.

Применение гранатового соуса наршараб сводится к его использованию в качестве добавки к блюдам из разных видов мяса и рыбы. Наршараб также отлично подходит для использования в качестве глазури.

Как приготовить соус?

Состав соуса наршараб может варьироваться в зависимости от того, какие специи вы предпочитаете и какую основу используете: покупной гранатовый сок или напиток, сделанный своими руками.В рамках этого рецепта остановимся на первом варианте.

Состав:

• гранатовый сок — 1 л;
• специй — по вкусу.

Подготовка

Гранатовый сок налить в эмалированную или нержавеющую посуду, а затем оставить на слабом огне примерно на час, периодически перемешивая основу будущего соуса, чтобы не пригорел сок.

Когда наршараб приобретет консистенцию жидкой сметаны, можно добавить в него специи и оставить еще на пару минут.В зависимости от конечного объема наршараб можно собирать на зиму, выливая чистые банки и оставляя стерилизоваться на отведенное время (в зависимости от объема емкости) перед скатыванием.

Соус Наршараб — рецепт

Состав:

• спелый гранат — 6 шт .;
• соль, сахар — по щепотке;
• специй — по вкусу.

Подготовка

Для этого варианта рецепта вам нужно будет высыпать зерна граната в эмалированную кастрюлю и оставить на среднем огне, пока они не начнут размягчаться.Помешивая гранат, дождитесь этого момента, а затем начните тереть крупинки с корочкой. Когда весь сок выйдет, процедите его, хорошо отжав через сито. Полить торт, добавить сок со специями, щепотку соли и сахара. Оставьте все кипеть на час или до загустения сока до консистенции жидкой сметаны. Готовый наршараб подают после остывания или заготавливают впрок.

Наршараб, вкусный гранатовый соус страны

(MENAFN- AzerNews) Ламан Исмайлова

История Азербайджана неразрывно связана с выращиванием гранатов.

Гранат занимает особое место даже в азербайджанской литературе. Согласно легенде, гранат — символ любви. В то время выражение любви словами считалось невежливым поведением. Мужчины выражали свои чувства, принося женщинам гранат и тем самым признаваясь в любви.

Кроме того, многие народные песни и стихи посвящены гранату, который называли королем фруктов.

В Азербайджане есть разные сорта граната, отличающиеся восхитительным вкусом.В настоящее время известно около 200 сортов граната азербайджанского происхождения. К наиболее известным сортам относятся Велес, Ширин, Гулейша, Шихбаба и др. Эти сорта различаются толщиной кожуры и размером зерен.

Каждый год, начиная с 2006 года, гурманы со всей страны собираются на традиционном Фестивале граната в Гейчае, чтобы попробовать этот вязкий соус. Фестиваль служит популяризации азербайджанского граната, культурного и туристического символа страны.

Этот круглый красный фрукт широко используется в национальной кухне страны.Гранатовый соус наршараб — настоящая гордость азербайджанской кухни. «Наршараб» переводится как «гранатовое вино», но в соусе нет ни капли алкоголя.

Наршараб готовится из предварительно отжатых свежих зерен граната. Зерна граната выливаются на огонь и медленно увариваются. Через несколько часов жидкость снимают с огня.

Соль и специи, такие как перец, кориандр, лавровый лист, корица и базилик, добавляются для улучшения вкуса.

В азербайджанской кухне есть множество рецептов наршараба.Самый лучший из них — из сорта Гейчайского граната.

Наршараб придаст особую изюминку любой еде. Лучше всего соус из гранатового сока сочетается с мясом и рыбой, но также его можно использовать в качестве маринада или заправки для различных салатов. Некоторые любят добавлять соус даже в десерты.

Многие азербайджанцы наслаждаются этим лакомством, просто макая кусок хлеба в миску с густым гранатовым соком.

Гранат, национальный символ страны, уже получил мировое признание.В прошлом году в Азербайджане было произведено 180 тысяч тонн гранатов. Основными направлениями экспорта в этом году были Россия, Украина и Казахстан.

Гранат содержит сотни съедобных семян, называемых ариллами, которые богаты клетчаткой, витаминами, минералами и биологически активными растительными соединениями.

Гранатовый сок и цедра используются при лечении до 20 заболеваний. Кроме того, кожура граната, а также масло из ее косточек используются в косметологии, фармацевтическом производстве.

MENAFN0407201

0000ID1098722231

Заявление об отказе от ответственности: MENAFN предоставляет информацию «как есть» без каких-либо гарантий.Мы не несем ответственности за точность, содержание, изображения, видео, лицензии, полноту, законность или надежность информации, содержащейся в этой статье. Если у вас есть какие-либо жалобы или проблемы с авторским правом, связанные с этой статьей, пожалуйста, свяжитесь с указанным выше провайдером.

Применение соуса Наршараб. Использование в кулинарии

Наршараб — Это необычайно вкусный гранатный соус, нашедший широкое распространение в Азербайджане.Уже много веков этот соус используют местные жители, они добавляют его во многие блюда. Соус такой: выпаривается сок из гранаты, в полученный состав добавляются самые ароматные пряности и пряности, а именно базилик, корица, кориандр, перец, сахар и соль. Соус в основном подается к мясу птицы, его также добавляют в салаты, он прекрасно сочетается с рыбными деликатесами. Этот соус придает всем блюдам небольшой костяк, который только подчеркивает их вкусовые качества. Все мясные блюда с добавлением этого соуса способствуют лучшему усвоению потребляемой пищи.

Необычное название напоминает слово «НА», что переводится как граната, и « наршараб, » в переводе обозначает «Вино».

Соус по внешнему виду представляет собой густую темную и достаточно тяжелую жидкость с красивым рубиновым оттенком. В основном для приготовления этого продукта используют гранаты диких сортов. Плоды такого сорта имеют ярко выраженный кисловатый вкус.

При приготовлении соуса плоды очищают от кожуры и перегородок, получая чистые зерна.После зерна зерна отжимают сок, который затем естественным образом сгущается на солнце. Затем сок усиливают, пока не получится двадцать процентов от первоначального объема. В сок, который выпарился, добавить специи по вкусу. Соус послужит отличным маринадом для мяса, которое можно готовить как на гриле, так и запекать в духовке. В конечном итоге мясо приобретает необыкновенный вкус и аромат. Этот соус можно купить в готовом виде в магазине или приготовить дома, но домашний соус будет полезнее, к тому же он имеет приятный вкус.

Наршараб, полезные свойства

Наршаб дает те же преимущества, что и сама граната. Все гранаты содержат около шестидесяти процентов сока, в котором содержится большое количество антоцианов.

В соке свежевыжатой гранаты содержится витамин С, тианин, фитонциды и другие необходимые организму элементы. Фолиевая кислота, входящая в состав, укрепляет иммунитет, принимает непосредственное участие в процессе кроветворения. По содержанию в своем составе антиоксидантов сок занимает ведущее место.

Этот соус не содержит вредных добавок, он натуральный. Наршараб полезен витаминами и элементами, входящими в его состав. Соус оказывает полезное действие при диарее, авитаминозе, анемии, истощении организма, нарушении обменных процессов.

Какой вред может принести Наршараб

Соус не рекомендуется употреблять при язвах, лицам, страдающим гастритом и повышенной кислотностью. Нежелательно употреблять соус и лицам, у которых частые запоры, геморрой или переломы анального канала.Противопоказан соус беременным и тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Всем остальным людям, не имеющим проблем со здоровьем, необходимо знать, что в продукте содержится много кислот, которые могут вызывать раздражение слизистой оболочки желудка, отрицательное влияние оказывает соус на эмаль зубов.

Есть соус Б. в больших количествах Может вызвать обострение панкреатита.

Наршараб, Способы приготовления

Способ первый. Для начала плод тщательно очищают, зерна помещают в емкость для сыпучих материалов, которую ставят на огонь, затем их начинают продавливать приточными отверстиями, все время состав необходимо помешивать.Желательно, чтобы ложка и насадка были из дерева, ведь гранатовая кислота может вступать в реакцию с металлами. Сок, который отличается от зерен, постепенно покроет их. Емкость снимают с огня, когда все кости побелели.

После этого сок отделяется от косточек. Готовый чистый сок снова поставить на огонь, постепенно помешивая. Жидкость необходимо кипятить, пока состав не загустеет. Его готовность определяется так: соус выливается на тарелку и остывает, по консистенции он будет похож на некрупную сметану.После этого емкость снимают с огня, а в состав добавляют соль. Когда соус остынет, его нужно разлить по банкам и определить в холодильнике. Для приготовления такого соуса требуется три часа, час на очистку граната и час на приготовление.

Из десяти килограммов зерен получается около трех литров соуса.

Соус служит отличным дополнением ко всем мясным блюдам. По вкусу не сравнить с продуктом, купленным в супермаркете.

Второй способ. Можно взять готовый гранатовый сок и специи, к которым можно отнести: черный перец, орехи, мускатный орех и гвоздику.

Сок переливается в емкость и испаряется на водяной бане или на слабом огне. Весь процесс длится около часа, за это время соус загустеет и его содержание уменьшится где-то на 2/3. В конце добавляются все специи.

Пора подготовить оригинальную заправку. В этой статье мы расскажем о том, с чем едят соус Наршараб и как их сварить самостоятельно.Его уникальный табурет придает блюдам шарма, а маринованное с ним мясо растает на языке. На праздничном столе будет популярно.

Характеристики

Этот соус успели попробовать, путешествуя по восточным странам, некоторым повезло, и его подали в азербайджанском кафе. Так как это авалированный гранатовый сок со специями, то он и получил название, как и тюркское вино «Нар Бал». Из всего разнообразия заправок наиболее популярны восточные народы.

Но многие все равно задаются вопросом — с каким соусом Наршараб едят.Ответ прост — практически с любым блюдом! Его похвалы во многих гастрономических комбинациях:

• с использованием обоих маринадов;
• полив готовых блюд из мяса, курицы и рыбы;
• чабуреки и самсы заправлены.

Для его приготовления используются плоды дикого гранатового дерева. Но там, где их нет, приспособлены для приготовления соуса из простых сортов, а необходимую кислинку добавляют специи. В результате должна погаснуть темная, густая и тянущая заправка, оценить вкус которой можно будет только за едой.

На приготовление соуса уходит много времени. Из многих других заправок эта считается самой трудоемкой.

Рецепт классического соуса Наршараб

Основное время уходит на приготовление гранатового сока. Следовательно, чем большую сумму вы хотите получить в результате, тем больше вам придется возиться.

• 5 кг спелых гранатов;
• 2,5 ч. Л. Сахара;
• 1,5 ч кориандра;
• 3-4 лист базилика;
• 5 звездочек корицы;
• черный перец и соль каждый пробег по своему вкусу.

Научитесь правильно чистить гранаты, чтобы удалить всю белую пленку. Если просто разделить ножом, то кухню можно перекрыть соком. Лучше сначала промыть водой, а потом срезать «шляпку», чтобы стала видна полоска. Разделите на них нож. И, поворачиваясь, стучите по зерну. Указанного количества плодов достаточно для приготовления рецепта Соуса Наршрахб. Далее готовим так:

1. Убедившись в отсутствии пленки, пересыпаем все в горшок с толстым дном и немного полезем деревянной щеткой.
2. Разводим небольшой костер, чтобы томиться.
3. Когда крупинки становятся светлыми, полученная жидкость фильтруется через марлю и снова мы будем готовить кулинарию.
4. Остатки не выбрасывать сразу, подавить, чтобы собрать весь сок.
5. Необходимо снять кастрюлю с огня, когда консистенция сока будет напоминать тесто для блинов.
6. Добавьте необходимые приправы и тщательно перемешайте.
7. Соус надо ломать, как хорошее вино.Затем разбиваем на стеклянные банки и отправляем в холодное место.

Пару часов и заправка готова к работе.

Простая рецептура заправки

Если вы не хотите долго возиться с очисткой зерен для гранатового соуса Наршараб, также подойдет использование качественного сока из магазина. Состав в данном случае следующий:

• только натуральный гранатовый сок — 1 л;
• различные специи, в т.ч. ¼ ч.л. Гвоздики и мускатный орех;
• соль.

Выполняйте слив жидкости в течение 1,5 часов, пока объем не уменьшится на 1/5. Добавьте приправы и завтра еще 10 минут. Здесь важно учесть, что некоторые из них правильнее измельчать в кофемолке. Такую добавку, как лавровый лист, лучше завернуть в марлю и убрать в конце. Дать разбить и разлить по готовым сосудам.

Рецепт запеченной птицы с добавлением заправки

Для приготовления курицы в соусе Нурсуст нет большого опыта.На одной средней тушке смешать следующие продукты:

• кетчуп острый «Чили» — 10 ст. л .;
• майонез или сметана — 10 ст. л .;
• соль и душистый перец;
• соус наршараб — 15 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты смешать в глубокой миске.
2. Курицу промыть от крови под проточной водой и обернуть салфеткой для удаления излишков жидкости. Тщательно натереть маринадом, вылить внутрь остатки.
3. Положите под крышку в целлофановый пакет или чашку и уберите в холодное место не менее чем на 60 минут.
4. Лучше дать мясу все вкусы за 8-10 часов.
5. После этого выложить в глубокую жаропрочную посуду обратной стороной вниз. Поставить в горячую духовку с остатками гранатового соуса.

Использование специальных рукавов для запекания ускорит процесс приготовления. Чтобы на конце получилась корочка, ее можно снять.

Стоит отметить, что вкусовые качества соусов будут разными.Это зависит не только от выбора сока, но и от приправ, которые каждый подобран по своему вкусу.

Говядина с кислицей

Если вы готовите ужин на двоих и хотите успеть очистить и развернуть, то этот рецепт подойдет и для других.

Покупаем:

• говядина — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• специя;
• гранатовая заправка и соевый соус 3 ст. л.

Мясо с соусом Наршараб готовится довольно быстро:

• Измельченную, нарезанную ломтиками говядину намазать приправами, залить маринадом и поставить на полчаса в холодильник.
• По прошествии времени обжарить на сильном огне С луком, куриными полукольцами.
• Залить остатки маринада, снизить температуру конфорки и тушить 20 минут под крышкой.

Если мясо быстро испаряет жидкость, то можно добавить несколько ложек кипятка. Подавать как отдельное блюдо или с любым гарниром.

Красная рыба в гранатовом соусе

В этом рецепте будет использоваться несколько приправ, но для придания особого вкуса достаточно только соуса медсестры.Что едят рыбные стейки? С картофелем, рисом или как отдельное блюдо.

Приготовить:

• половина лимона;
• смесь перцев;
• соль;
• 1 лампа;
• стейки лосося — 4 шт .;
• соус для кормления.

1. Смешайте в миске все специи, лимонный соус и сок.
2. Промойте лосося и промокните бумажными салфетками.
3. Отправить в маринад на 1 час. Здесь используйте соль с осторожностью, так как она уже присутствует в заправке граната.
4. Очистите лук и мелкий лук.
5. Возьмите соответствующую форму для перевязки, немного смажьте. Выложите 4 скрученных овоща, а на них — стейки.
6. Отправьте в духовку на 40 минут, полив полученным соком.

При подаче заявки на стол положить рядом с соусом тарелки для макияжа с Нарсурансом.

Во всех рецептах азербайджанская заправка использовалась как маринад. Но хорошо поливать и уже готовые блюда: шашлык, люля-кебаб, антрекоты.

Надеемся, что прочитав статью, вы нашли ответ на вопрос, с которым едят соус Наршараб. Теперь у вас будет помощник на кухне. Попробуйте приготовить его самостоятельно, уберите в холодильник, чтобы он всегда был под рукой. Придумайте собственное меню, в котором оно будет присутствовать.

Соус Наршараб пробовал только в коммерческих изданиях, и с ними четко разобрались 3 балла:

1. Как и все восточные блюда, уровень NRSRAB очень сильно зависит от качества приготовления и свежести самих ингредиентов.Ведь в этой кухне прежде всего стоят такие столпы, как опыт и мастерство повара, на его знании многочисленных нюансов восточной кухни и умении «чувствовать» продукты, последовательность их приготовления и их сочетание. И минимум в разнообразии и дороговизне экзотических ингредиентов. В результате бренд и цена Приобретенного Нурсараба имеют большое значение, так как здесь необходимо заменить натуральные продукты, идентичные натуральным, а также если при приготовлении соуса использовался самый элементарный рецепт соуса, ничего хорошего не выйдет.

Первый наррокрапер мы купили с сестрой в каком-то продуктовом бутике, пошли специально за соусом. Какой-то неизвестный редкий для России бренд, дорогой (даже тогда, ко всем кризисам, стоил 400 с мелочью рублей) соус пробовали приготовить и то с мясом. Само по себе оно казалось специфическим, но достаточно вкусным и интересным, даже где-то многогранным; В блюде — Божественное.

А потом сама купила Наршауст Кинто — точно такой же, как на главной картинке здесь. Он мне обошелся дешевле чем в 100 р., А я взяла, так как не верила, что насыщенный вкус граната можно испортить. Ну, это … Quinto по сравнению с «настоящим» соусом оказался как земля и небо. Кинто — это своего рода боевой вкус, плюс одновременно церемония и кислинка. Вспышка сама по себе, лучше в блюде.

А потом в очередной раз купил другую марку, но даже дешевле Kinto (в принципе удивил тот факт, что Quinto, оказывается, одна из марок средней ценовой категории, а не самая дешевая — как то были, если судить только по вкусу) — А тот соус был еще хуже!

2.Недостаточно просто полить соусом обжаренное мясо на сковороде, а потом перемешать и потушить / выдержать вместе, как пишут во многих рецептах в сети. С соусом Наршараб еще нужно уметь готовить! И одного соуса и мяса не обойтись: требуются другие проверенные ингредиенты. Даже мясо нужно брать, видимо, бетонное, ну точно не говядину) мясо для этого соуса должно быть нежного жирного вкуса. Так что имхо баранина, свинина, кролик. Может индейка, перепел.

После первого личного опыта кулинарии последовал второй, т.к. соуса из-за слишком сильного вкуса последнего все же осталось много.Ни на что уже не надеялся, но, перекрыв соус чуть меньше и умудрившись сделать мясо мягче, получил вариант чуть вкуснее. Вот и все. Я просто не купила соус для кормления, потому что он требует слишком много времени, сил и дополнительных затрат, если вы хотите получить от него что-то стоящее.

3. Опять же, как и все восточные блюда, этот соус лучше готовить сам, но со знанием дела — а этому надо научиться у профи с востока: и будет дешевле, и вкуснее, и правильнее.Восточные блюда вообще должны быть правильными, настоящими)

Соус Nurschool относится к азербайджанской кухне и готовится из гранаты. Соус хорошо подходит как к мясным, так и к рыбным блюдам. Даже удивительно, как из совершенно минимального количества продуктов можно получить такой невероятно насыщенный и по цвету, и по вкусу соус. Теперь пришло время гранатов, и вы можете приготовить достаточно, чтобы приготовить этот соус и даже сделать запасы на будущее.

Нам понадобятся гранаты, много гранатов.Все остальные ингредиенты в этом рецепте необязательны. Можно добавить специи, соль, сахар, а можно и не добавлять. Существует огромное количество разновидностей соусов, которые различаются именно добавками. Я приготовлю ваш соус для кормления с корицей, орегано и сахаром, и в итоге получится очень нежно.

Для начала необходимо разбить гранату на половинки, для этого нужно разрезать верх и низ фрукта (кожуру) и сделать один продольный надрез кожицей, затем с небольшим усилием открыть гранату.

Тогда наступает время монотонного процесса извлечения зерен из плода. После того, как все зерна будут извлечены, обязательно удалите кусочки кожуры или пленки, которые могут случайно попасть на зерна во время процесса очистки.

Выкладываем зерна на сковороду и ставим кастрюлю на огонь.

Постоянно помешивая деревянной лопаткой. Причем сок стараемся выдавливать ложкой, для этого можно использовать ручку для картошки, но она должна быть деревянной.

Подержите зерна на огне, пока они не остановятся. Затем содержимое кастрюли переливаем на дуршлаг, предварительно консервировав тазик на дуршлаг для сбора сока.

Очень упорно перетирать зерна на дуршлаге — пока не будет выдавлен весь сок. Готовый сок вылить обратно в кастрюлю, добавить сахар и специи и упарить на медленном огне 1-1,5 часа.

Вот такой красивый соус у нас достанется. Цвет зависит от исходного цвета зерен гранаты и от степени испарения.По консистенции соус Нурсамп будет похож на жидкую сметану. Получилось 200 мл соуса из 1 кг.

Переливаем соус в банку и закрываем крышкой, храним в холодильнике.

Очень хороший такой соус к мясу и рыбе. Мы любим поливать соус.

Гранатовый соус Наршараб — достижение азербайджанской кухни. Его готовят из спелых гранатов, выжимая сок из зерен, и кипятят его примерно пять раз.Основу соуса для достижения необходимой консистенции приправляют по вкусу солью, иногда сахаром и добавляют специи. Среди них, как правило, базилик, кориандр, корица, всевозможные перцы и лавровый лист.

Сегодня мы расскажем о том, как использовать грантовый соус Наршараб и подавать его, а также раскроем тонкости и секреты его использования в кулинарии.

Как использовать соус Наршараб?

Соус Наршауст лучше всего подходит к мясу. А можно просто добавить уже готовых ягнят, говядину, свинину, а также рыбу или птицу и использовать соус в качестве маринада для замачивания сырого мяса Незадолго до его термической обработки.Гранатовый сок Weled, являющийся основой NRSRAB, чудесным образом размягчает даже самые жесткие мясные волокна, а присутствующие в нем специи придают блюду особую пикантность.

Благодаря своим свойствам, он положительно воздействует на мясо, наилучшим образом преобразуя его вкус и текстуру, для чего часто используется гранатовый соус для кормления. Этот маринад особенно актуален, если основу для шашлыка нужно приготовить в короткие сроки, ведь через два-четыре часа мясо соткано и будет готово.Но более восьми часов держать баранину, свинину или говядину в соусе не рекомендуется.

Что подавать соусом Нарсамп кроме мяса?

Использование гранатового соуса Наршараб не ограничивается использованием маринада или подкормки к мясу. Где еще продукт проявляет себя лучше всего?

Не только мясо трансформируется вместе с кормлением. Немного поджав такой соус, он приобретет недостающую кислинку и станет изумительно ароматным. Очень вкусной получается фасоль, тушенная с овощами и приправленная грудным молоком.Многие повара заправляют им любые овощные салаты вместо застежек на основе уксуса и соевого соуса. Азербайджанцы просто мак в кучке под соусом из ломтика свежего хлеба и наслаждаются этим удивительным лакомством.

Среди огромного списка рецептов соусов немало приготовленных на основе гранатового Наршараба. Если вкус оригинального соуса вам слишком резок, то в сочетании с дополнительными компонентами, среди которых может быть растительное масло, фруктовые или овощные соки, а также различные специи.

Соус Наршараб: рецепт, использование в кулинарии

У тех, кто впервые услышал слово «Наршараб», возникают самые разные ассоциации. Для кого-то это напоминает название далекого южного курорта или имя сказочного шаха. Кто-то вспомнит «Массаракш!» — любимое проклятие жителей «Мира наизнанку», изобретенное братьями Стругацкими.

На самом деле, наршараб — чудесный соус из зерен граната. Стоит попробовать всего один раз, и он наверняка запомнится навсегда.Первое знакомство с его насыщенным вкусом предполагает сложнейшую технологию и множество ингредиентов, благодаря которым он получился чудесной густой консистенции и богатого букета. А вот соус наршараб, рецепт которого пришел к нам из Средней Азии, можно приготовить самостоятельно. Для этого необязательно путешествовать по миру в поисках экзотики или заканчивать кулинарные курсы. Эта статья поможет вам разобраться во всех тонкостях и особенностях.

Необходимые продукты

Если этот восхитительный соус дать кому-нибудь попробовать впервые, он, вероятно, заподозрит что-нибудь, но только не гранатовый сок.Кому-то по вкусу кажется вино, кому-то ягодные или фруктовые сиропы. Но кроме свежих и спелых гранатов и щепотки любимых специй нам ничего не понадобится.

При покупке гранат обращайте внимание на их качество. Отлично, если продавец разрешит срезать кожицу, чтобы убедиться, что зерна внутри плода не не растаявшие и не беловатые, а перелитый рубиново-красным соком, спелый и ароматный.

Азербайджанский способ приготовления

Соус Наршараб в Азербайджане, рецепт которого передавался по наследству на протяжении многих веков, принято готовить сразу большими порциями.В среднем на одну вкладку уходит около 10 кг зерен граната! Подумайте, сколько вам нужно столько соуса. Может, стоит начать с небольшой порции? Возможно, на первое время хватит килограмма фруктов. Из этого количества получится 200-250 грамм соуса, то есть полная кастрюля.

Выложите гранат на доску, сделайте на фрукте 5 надрезов, как будто собираетесь разделить апельсин на дольки. Тогда он легко разделится на части, и вы легко сможете выделить все крупинки, не потеряв в процессе ни капли драгоценного сока.

Сложите все зерна в кастрюлю, раздавите деревянным пестиком, чтобы они впустили сок. Емкость поставьте на небольшой огонь и начинайте варить соус Наршараб.

Распространенный в Азербайджане рецепт подразумевает наличие небольшого количества приправ и соли. Но не добавляйте их сразу!

Варка длится долго, от одного до двух часов. Сигналом о завершении процесса станут появившиеся побелевшие кости. К тому времени вся мякоть полностью отделится и из нее полностью выйдет сок.Процедите соус через мелкое сито или марлю, снова поставьте на огонь и дождитесь 2/3 первоначального объема.

Настала очередь специй. В Наршараб можно добавить немного корицы, гвоздики, мускатного ореха, сушеных трав. Постарайтесь не переборщить — этот соус красив сам по себе.

Турецкий нарчараб

В Турции этот соус просто обожают. Но готовят немного иначе. Местные повара убеждены, что чудесный вкус граната не нуждается в каких-либо добавках, поэтому просто вскипятите сок до кремовой густоты и даже не солите полученный соус.Попробуйте последовать его примеру.

Кстати, этот способ позволяет существенно сэкономить время. Если у вас есть возможность приобрести натуральный гранатовый сок, просто уважайте его в 1/5 части. Примечание: нектар в тетрапаке для этого не подойдет!

Хранение

Соус Наршараб, рецептура которого не содержит химических консервантов, хранится в хорошем состоянии. Чтобы избавиться от лишнего волнения, подстрахуйтесь: баночки залейте кипятком или паром. Используйте герметичный контейнер для хранения нарвары.Гранатовый соус можно отправить в холодильник, погреб или погреб.

Наршараб в кулинарии: соус к мясу и рыбе

Как использовать гранатовый соус? Применение в кулинарии очень широко. Хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей и дичью. На родине этого соуса подают к баранине, телятине, домашнему хлебу. Обязательно попробуйте наршараб с овощами гриль.

Прекрасно переносит термическую обработку, мясо ими можно поливать во время запекания. Но чаще всего этот соус подают уже к готовым блюдам, в соуснице или поливая прямо на тарелке.

Посмотрите, как аппетитно выглядит несложное блюдо из запеченного мяса, просто сдобренное наршарабом.

Этим кулинарным шедевром подойдет даже холостяк, не блещущий кулинарными талантами. Он непременно впечатлит избранницу или произведет фурор на мальчишнике.

Маринад

Многие знают, что гранаты являются прекрасным ингредиентом для маринада. Достаточно добавить горсть измельченных зерен, и мясо приобретет неповторимый аромат и кислинку.Подойдет для этой цели и соус наршараб. Рецепт маринада — дело вкуса, кому-то нравится уксусная основа, немного вина, немного кефира. Споры любителей самых разных маринадов не утихают, но вряд ли кто-то из них будет против добавления любимой пары ложек гранатового соуса в любимый рецепт.

Преимущества и противопоказания

Следует помнить, что вкуснейший соус наршараб, как и сок граната, богат кислотами. В небольшом количестве они полезны, но злоупотреблять этим соусом даже полезно не стоит.Тем опаснее это для тех, у кого проблемы с повышенной кислотностью. Все хорошо в меру.

Соус Наршараб содержит много витаминов, микроэлементов, аминокислот, антиоксидантов.