Рыба в фольге в духовке: как приготовить правильно?

Приготовление рыбы является довольно тонким процессом, ведь правильная комбинация специй, соли с определенным сортом поможет сделать блюдо идеальным. Рыба в фольге в духовке готовится очень просто, а тонкостей в ее приготовлении не так уж много. Разнообразие рецептов приготовления поможет найти свой каждому человеку. Их использование позволит полноценно насладиться свежей рыбкой, получая от продукта максимальную пользу.

Рыба очень полезна для организма, тем более если она приготовлена в духовке

Немного о пользе

Запеченная рыба считается одним из наиболее полезных и здоровых блюд, ведь она лишена вредных жиров и холестерина. Запекание позволяет сохранить все полезные витамины и микроэлементы, а мягкое воздействие температур не провоцирует вредные превращения полезного рыбьего жира. Например, рыба с рисом содержит магний, кальций, фосфор, калий, витамины А, Д, Е, С, все витамины группы В, а также сбалансированное количество углеводов и белков. Готовить рыбу в фольге в духовке несложно, а употреблять ее рекомендуется взрослым и детям хотя бы иногда. Очень важно выбрать свежий продукт, поскольку его неудовлетворительное качество становится причиной регулярных отравлений, а также паразитарных заболеваний. Не менее важно знать, как правильно приготовить блюдо. Тонкости этого процесса поведает статья.

Правила хорошего выбора

Чтобы вкусно приготовить рыбу в фольге, важно купить свежий качественный продукт, что определяется по следующим признакам:

• Проверьте жабры. Если они ярко- или темно-красные (у отдельных видов), то, как говорится, вам «зеленый свет». Серый или черный цвет жабр – повод уйти от прилавка.
• Свежая морская продукция пахнет морем, без резкого запаха.
• Прозрачные и ясные глаза – признак свежести, а ввалившиеся или мутный взгляд – признак не первой свежести.
• Чистая и блестящая чешуя без слизи означает, что продукт свежий. Стоит заметить, что наличие слизи присуще некоторым видам пресноводных пород, к примеру, она может быть у линя.

Обязательно нажмите пальцем на тушку. Ямка быстро исчезнет, если улов состоялся недавно.

Свежие морепродукты — залог вкусного блюда

Базовый набор знаний для удачного приготовления

Неважно, есть ли у вас опыт готовки рыбы в духовке, а также какой выбран рецепт приготовления, у этого процесса есть ряд важных особенностей:

• Чтобы мясо было сочным и ароматным, старайтесь всегда использовать фольгу для запекания.
• Из этого кулинарного приспособления лучше делать конверт, края которого будут тщательно завернуты – это предотвратит сухость мяса. Чтобы конверт не лопнул, заворачивая кусочки, нужно оставлять немного пространства.
• Многие не знают наверняка, какой стороной фольги нужно оборачивать запекаемый продукт. Ответ прост, нужно завернуть его глянцевой стороной наружу. От того, какой стороной класть фольгу, напрямую зависит уровень прожарки продукта, скорость его прогрева, а также возможность пригорания.
• Лучше запекать рыбу, поставив внизу духовки поддон с солью или водой, тогда точно ничего не пригорит.
• Любую рыбу нужно запекать при температуре 200°С на протяжении первых 15–20 минут. После этого допустима температура от 160°С.
• Время приготовления не должно быть меньше получаса, а лучше – 40–45 минут.

На время, в течение которого нужно запекать рыбу в фольге, может повлиять стадия маринования. Как правило, предварительно замаринованная, она готовится быстрее.

Классическое сочетание

Рыба с картошкой в фольге – это прекрасное праздничное блюдо, которое украсит каждый стол. Основной продукт – филе, идеальный к нему гарнир – картофельный, дополнит феерию вкуса мягкий привкус грибов. Потребуются такие продукты:

• 500 г филе рыбы.
• 3 крупные картофелины.
• 250 г шампиньонов.
• Соль по вкусу.
• Соевый соус и лимонный сок – для маринада.

Время запекания такого блюда, как рыба с картошкой в духовке, составляет 40–50 минут. Чтобы сэкономить его, картофель можно предварительно сварить с кожурой. За полчаса до начала готовки замаринуйте филе соевым соусом с лимонным соком, добавив любимые специи. Рыба с картофелем на стадии запекания пропитаются солью, поэтому добавлять ее дополнительно нет необходимости. Картофель очистить, порезать тонкими кружочками, выложить на смазанную маслом фольгу. Жареные до готовности грибы выложить сверху, а затем – промаринованное филе. Поверх него выложить пожаренный до золотистого цвета лук. Фольгу закрыть, выпекать до готовности. Запеченная в фольге с картошкой рыбка должна быть подана со свежей зеленью.

Карп с сюрпризом

Фаршированная рыба издавна признана праздничным блюдом, для особого случая. Для приготовления лучше выбрать жирную речную рыбу довольно крупных размеров. Карп, запеченный в фольге целиком, готовится просто, а выглядит богато. Количество ингредиентов такое:

Загрузка…

• 1 крупный карп.
• 3 большие луковицы.
• 4–5 помидоров.
• Укроп и петрушка.
• Соль, специи.
• Майонез.
• Растительное масло.

Помидоры порезать дольками, а лук – полукольцами. Мелко порубить зелень, перемешать с овощами, слегка посолить. Чистого и выпотрошенного карпа натереть изнутри специями, солью, майонезом. После чего нафаршировать овощной смесью. Обернуть в фольгу, смазанную растительным маслом. Выпекать при 180°С 45 минут. За 20 минут до окончания времени готовки можно раскрыть обертку, тогда карп будет румяным и хрустящим. Речные сорта с овощами в фольге теряют запах тины, а их белое мясо становится особенно сочным.

Исключительно вкусна запеченная красная рыба

Универсальная скумбрия

Скумбрия, запеченная с помощью конверта из фольги, может стать полезным ужином для всей семьи, основным блюдом на праздник или уникальным угощением для внезапно нагрянувших гостей, так как эта морская красавица очень сытна, а потому не требует дополнений. Рецепты ее приготовления весьма разнообразны, но лучше всего комбинируется эта рыба с овощами:

• 2 тушки скумбрии.
• 2 средние картофелины.
• 1 небольшой репчатый лук.
• 4 щепотки соли.
• Черный перец – по вкусу.
• Майонез.

Сначала стоит приступить к подготовке рыбных тушек. Очищенную скумбрию натереть со всех сторон солью, держать на верхней полке холодильника 15 минут. После этого натереть перцем и майонезом, выложить на фольгу. Очищенные овощи измельчить любым удобным способом, вложить внутрь тушки. Чтобы скумбрия в духовке получилась особенно ароматной, овощную начинку обжарьте на растительном масле, но и сырая, она придаст блюду неповторимый вкус. Далее заверните каждую тушку. Важно испечь блюдо при температуре 200°С до готовности. Остатки можно хранить, на второй день скумбрия в фольге становится еще вкуснее.

Восточный вариант

Различные способы запекания рыбы приходят к нам и от восточных кулинаров. Среди вкусных рецептов встречаются весьма неожиданные. Рыба в лаваше – прекрасная альтернатива привычным блюдам, способная удивить даже изощренных гурманов.

• 1 тушка, лучше без костей.
• 2 листа армянского лаваша.
• 1 помидор.
• 100 г сливочного  масла.
• Свежий укроп.
• Соль, перец, специи.

Экспериментируя со специями вы найдете свою «золотую середину» во вкусе

Чтобы запечь рыбу, ее предварительно очищают от пленок, отрезают голову и плавники. Для приготовления в фольге рецепт следующий: лист лаваша натереть маслом, положить сверху тушку, натертую специями и солью. Внутрь брюха вложить полукольца помидора, а также свежую зелень. Немного сливочного масла придаст мясу сочности. Обернуть лавашом, в котором тушка уже лежит, а потом вторым листом. Перед тем как сделать конверт из фольги, нужно проверить, везде ли закрыта рыбка, ведь от этого многое зависит. Печём при температуре 180°С 50 минут. Запеченная в лаваше морская красавица похожа на большой пирожок, ее лучше разрезать на порции перед подачей.

Минтай – съешь и летай

Для приготовления рыбы в фольге можно выбрать филе минтая. Этот сорт продается везде, стоит недорого, а его вкусовые качества ничем не уступают дорогим сортам. К тому же мясо минтая нежирное, а значит блюда из него станут прекрасной основой для диетического питания. Особенно если приготовить рыбу в духовке по особому рецепту:

• Филе – любое количество.
• Соль, перец.
• Зелень.
• Лимонный сок.

Лимонный сок используем как маринад для рыбы. Филе помыть, порезать, натереть солью и перцем, залить лимонным соком, перемешать, оставить на полчаса. Чтобы запекать рыбу в духовке, ее необходимо выложить на смазанную растительным маслом фольгу. Рыба с лимоном прекрасно сочетается с любой зеленью – базиликом, укропом, петрушкой. Ее мелко порубить и присыпать филе. Тщательно завернуть фольгу, готовить 45 минут. Минтай в духовке – прекрасное блюдо для взрослых и деток благодаря содержанию большого количества микроэлементов и белка, а рыба с лимоном – максимально подходящий для полноценного усвоения продукт.

На овощной подушке филе рыбки всегда очень сочное и вкусное

Необычный рецепт

Очень интересный вкус имеет рыба, запеченная в духовке, если предварительно промариновать ее в сметане. Запекать в фольге рыбу можно абсолютно любую, но желательно, чтобы она не была костлявой.

• 300 г филе.
• 2 ст. л. соевого соуса.
• 2 ст. л. сметаны.
• 1 ст. л. тертого имбиря.
• 2 зубчика чеснока.
• Тмин (зерна) – щепотка.
• 1 ст. л. оливкового масла.
• Перец чили – по вкусу.
• Зелень.

Для вкуснейших рыбных кусочков приготовьте маринад, смешав соевый соус, сметану, перец чили, оливковое масло и измельченный чеснок. Натрите им каждую сторону филе, оставьте на полчаса. После этого кладете филе внутрь конверта из фольги и запекаете 35 минут при 200°С. Таким образом можно жарить рыбешку и на мангале, но запеченная в духовке в фольге, она будет особо нежной. Порционная тарелка перед подачей должна быть украшена россыпью зелени.

Фольга – универсальный кулинарный инструмент, с помощью которого запечёнными блюдами можно не только порадовать, но и удивить близких. Прекрасной идеей для семейного пикника является рыба в фольге на костре, рецепт которой представлен на видео.

Загрузка…

Загрузка…

Как запечь рыбу в духовке в фольге

Рыба запеченная в фольге в духовке — пошаговый рецепт

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/duhovka/1391-ryba-zapechyonnaya-v-folge.html

Как запечь рыбу в духовке целиком чтобы была сочной пошаговый рецепт

Блюда из рыбы широко употребляют в диетическом и лечебном питании, они ценятся за высокую пищевую ценность, меньшую калорийность по сравнению со многими видами мяса, наличие незаменимых жирных кислот, содержание огромного количества витаминов, особенно группы B, и микроэлементов. Кроме того рыба легко усваивается, имеет весьма неплохие вкусовые качества и благотворно влияет на нервную систему, благодаря комплексу витаминов группы В.

Запеченная рыба в духовке является не только полезным пищевым блюдом, но и необычайно вкусным. К тому же рыба готовится достаточно быстро, что позволяет сэкономить время – в этом заключается еще один плюс продукта. По содержанию белков и питательных веществ морские и речные обитатели вполне могут составить конкуренцию лучшим сортам мяса. Например, судак по пищевой ценности превосходит курятину, а сазан – говядину.

Процесс запекания рыбы в духовке заключается в следующем: рыбу или ее составляющие укладывают в посуду, смазанную небольшим количеством жира, и помещают в предварительно разогретый до 230-280 градусов духовой шкаф. Особенно вкусны в запеченном варианте такие виды рыбы как зубан, карась, карп, треска, нототения, палтус, макрурус, луфарь, мероу, сардина, морской язык, маслянка (масляная рыба), морской окунь, скумбрия.

Запекать продукт можно с овощами, особенно с картофелем, рисом, сыром, молоком, грибами, в фольге с использованием приправ, майонеза, сметаны, муки и т.д. Не рекомендуется морскую рыбу запекать в сухарях, лучше использовать для этих целей пшеничную муку в сочетании с картофельной с соотношении 4:1.

Рыба в духовке – подготовка посуды

Чтобы блюдо из рыбы получилось питательным и вкусным, прежде всего, необходимо соблюдать ряд кулинарных правил. Качество получаемого блюда напрямую зависит от правильного выбора посуды и кухонного инвентаря. Следует помнить, что запекать рыбу в духовке можно только в глиняной, черной чугунной или эмалированной посуде.

Другие металлические, алюминиевые сковороды использовать не рекомендуется, поскольку они в процессе запекания придадут рыбе серый цвет, значительно ухудшат вкус блюда и будут способствовать разрушению в нем многих полезных веществ. Противень для запекания предпочтительнее выбирать небольшого размера.

Рыба в духовке – подготовка продуктов

Если вы покупаете в магазине цельную неразделанную рыбу в охлажденном виде, обратите внимание на некоторые моменты. Во-первых, рыба должна быть свежей: с гладкой блестящей чешуей, равномерно покрытой слизью, брюшко не должно быть вздутым, глаза свежей рыбы прозрачные, блестящие и упругие. Во-вторых, продукт перед покупкой надо понюхать: запах не должен быть кислым и в нем не должны присутствовать посторонние оттенки, кроме рыбьего.

Итак, рыбу вы приобрели. Придя домой, очистите ее от чешуи (если она есть) от хвоста к голове, ополосните и выпотрошите. Вынимать внутренности следует аккуратно. Удаляя желчный пузырь, старайтесь его не повредить. Если он все-таки лопнет – ничего страшного. Достаточно тщательно промыть рыбу в холодной, обязательно проточной воде, и вся горечь выйдет. Отрезать хвост, голову, плавники или нет – личное дело каждого.

Далее промойте рыбу, особенно изнутри, обмажьте солью и следуйте согласно определенному рецепту. Кстати, запекать можно как цельную рыбу, так и разделанную на части, в таком случае время на приготовление блюда значительно уменьшается.

Рецепт 1: Рыба запеченная в фольге в духовке

Фольга – отличное изобретение человечества – защищает пищевое сырье, как посуда, но не имеет отрицательных сторон. Фольга не окисляется, она компактна, легка, сохраняет полезные вещества в продукте, обеспечивает непревзойденный аромат рыбному блюду без всякого дополнительного вмешательства. Для данного рецепта целесообразно будет использовать мясо горбуши.

Ингредиенты. одна горбуша, один лимон, крупная головка репчатого лука, морковь – одна, 50 гр. слив. масла, любая на выбор зелень для украшения.

1. Рыбу очистить, промыть. Лук порезать полукольцами. Морковь очищенную натереть на терке (желательно на крупной). Лимон, как и лук, нарезать полукольцевидными дольками.

2. Далее лук и морковь, посолив, поперчив, необходимо пережарить на растительном масле. Сначала жарится лук, затем добавляется морковь.

3. Рыбу также следует обмазать солью и перцем снаружи и изнутри, начинить ее обжаренными овощами, вложить 2-3 дольки лимона и нарезанное кусочками сливочное мало.

4. Если овощи остались, их необходимо выложить в приготовленный лист фольги, а сверху уложить начиненную рыбу и пару долек лимона (на рыбу). Хорошенько заверните будущее блюдо в фольгу, хорошо запечатав края (если не хватит одного листа, возьмите еще), выложите на противень и запекайте в течение часа при 180 градусной температуре.

Готовую рыбу освободите аккуратно от фольги, выложите в продолговатое большое блюдо и украсьте зеленью. Кушанье можно разрезать на порционные куски и подавать к столу.

Рецепт 2: Рыба с картошкой в духовке

Для данного рецепта берем филе рыбы, которое запекаем с картофелем в нежном молочном соусе. Вкусное и очень полезное блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда. По принципу рецепта картофель допускается заменять другими овощами (например, цветной капустой) или запекать рыбу в отдельном виде.

Ингредиенты. филе средне-жирной рыбы – 800 гр. 10 средних картофелин, 2 головки лука, сметана десятипроцентной жирности – 250 гр. 300 мл молока, тертый сыр – 100 гр. 2 ст. л. муки высшего сорта, кетчуп, соль, перец по желанию и вкусу.

1. Отварите картофель, но он должен оставаться чуть недоваренным, остудите. Лук натрите на средней терке, слегка поджарьте на растит. масле, затем добавьте в сковороду с луком муку, все перемешать, подержать на плите еще пару минут.

2. Затем дополнить лук с мукой сметаной и кетчупом (достаточно 2 стол. ложки кетчупа) и потушить, перемешав, еще 2 минуты. Далее залить молоко, перемешать и снова прокипятить пару минут. Полученный соус подсолить и поперчить.

3. Порежьте картофель пластиками, смажьте противень маслом, обложите дно картофелем, а сверху положите кусочки рыбы. Залейте картошку с рыбой приготовленным соусом и уберите в разогретую духовку (до 220 градусов). Запекайте 40 мин. без крышки. За десять минут до готовности посыпьте кушанье тертым сыром.

Готовая рыба сверху будет покрыта красивой аппетитной корочкой, а внутри – пропитана молочным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Рыба с овощами в духовке

Рыба – весьма полезный продукт, овощи также ценны. Они идеальным образом дополняют и усиливают полезные свойства друг друга.

Ингредиенты. морская рыба – 2 шт. белокочанная капуста – 1, 2 моркови, 2 головки лука, болгарский перец – 1 шт. помидор (томатная паста), грибы, специи на ваш выбор (для рыбы), майонез, пол лимона, плавленый сыр – 2, зелень.

1. Шинкуем капусту, морковь, лук и перец; кладем все в сковороду для обжаривания. Когда капуста будет мягкой, добавляем перекрученный томат или пасту.

2. Режем рыбу на куски, которые просаливаем, обмазываем майонезом со специями.

3. Смажьте противень жиром, выложите слой из половины поджарки, после – рыбу, сбрызгиваем ее лимонным соком, и сверху выкладываем оставшуюся поджарку. Делаем сеточку из майонеза и отправляем в духовку до готовности. За 15 минут до готовности посыпьте будущее блюдо тертым сыром.

Рецепт 4: Рыба в фольге в духовке с лимоном и горчицей

Ингредиенты: килограмм рыбы, пучок зелени петрушки, луковица среднего размера, молотый черный перец, помидор, мелкая соль, 50 г горчицы, лимон.

1. Рыбную тушку тщательно помойте, если есть необходимость, очистите ее от чешуи. Отрежьте голову и хвост, срежьте плавники и выньте внутренности. Еще раз ополосните и промокните бумажным полотенцем. Поперек тушки сделайте несколько небольших надрезов до хребта. Натрите солью и перцем тушку, и оставьте ее настаиваться минут на 20.

2. Помидор помойте, оботрите и нарежьте тонкими дольками. Очищенный лук порежьте полукольцами. Разрежьте лимон пополам и нарежьте одну половину тонкими кружками.

3. Форму застелите фольгой и выложите на нее подготовленную рыбу. В каждый надрез вложите по дольке помидора и лимона.

4. Выжмите из второй половины лимона сок. Смешайте его с горчицей. Полученным соусом смажьте рыбу с двух сторон.

5. В брюшко положите оставшиеся помидоры и лук. Можете сверху притрусить луком. Тушку заверните в фольгу. Форму поставьте в духовку на полчаса. Выпекайте при 200 градусах. За несколько минут до готовности раскройте фольгу, чтобы подрумянить рыбку.

Рецепт 5: Рыба в фольге в духовке под овощной шубой

Ингредиенты: шесть кусков рыбного филе (по 200 г каждый), растительное масло, четыре средние морковки, приправа для рыбы, две крупные луковицы, соль мелкого помола, 200 г сыра, 70 г майонеза.

1. Если вы используете замороженную рыбу, то ее необходимо разморозить, поместив в прохладную воду. Размороженные куски рыбного филе промойте и обмокните салфеткой. Каждый кусок приправьте с обеих сторон перцем и солью. Оставьте на некоторое время, чтобы рыба пропиталась специями.

2. Овощи очистите и помойте. С помощью блендера измельчите морковь и лук. Поставьте сковородку на плиту и разогрейте в ней растительное масло. Переложите в сковороду лук и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте к нему морковь. Овощи жарьте до мягкости моркови. Поджарку остудите.

3. Для каждого кусочка рыбы сделайте из фольги некое подобие тарелочки с бортами. Выложите в фольгу рыбу.

4. Добавьте в овощную поджарку майонез и перемешайте до однородности.

5. Овощную смесь выложите на рыбу равномерным слоем. Крупно натрите сыр и обсыпьте им рыбу. Поставьте противень с рыбой на сорок минут в духовку. Запекайте при температуре 175 градусов. Подавайте, не вынимая из фольги.

Рецепт 6: Рыба в фольге в духовке в сметано-соевом маринаде

Ингредиенты: 300 г любой не костлявой рыбы, свежая зелень, 50 мл соевого соуса, щепотка семян тмина, 50 мл сметаны, щепотка молотого перца чили, 50 г сметаны, 30 г оливкового масла, ст. ложка тертого имбиря, две дольки чеснока.

1. Почистите от чешуи тушку рыбы, отрежьте голову и хвост. Вдоль хребта сделайте надрез. Отделите филе от костей. Нарежьте рыбу небольшими порционными кусками.

2. В отдельной чашке смешайте сметану с натертым корнем имбиря. Сюда же выдавите через чеснокодавилку очищенный чеснок. Добавьте оливковое масло, приправьте семенами тмина и перцем чили. Влейте соевый соус. Тщательно перемешайте маринад до однородности.

3. Каждый кусок рыбы обмокните в маринад и оставьте ее как минимум на полчаса, чтобы рыба хорошо промариновалась.

4. Противень застелите сложенной вдвое фольгой. Выложите на нее куски рыбы. Накройте сверху таким же слоем фольги и хорошо заверните края. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте рыбу примерно 20 минут. Готовую рыбу достаньте из духовки, снимите верхний слой фольги и обсыпьте ее мелко нарубленной зеленью.

Рыба в духовке – полезные советы

Чтобы посуда во время запекания «не засорилась» рыбным запахом, застилайте противень листом фольги, так же перед началом готовки ее можно смазать уксусом или лимонным соком, после чего просто сполоснуть в воде. Чтобы устранить запах с рук, натрите их лимонной коркой или кофейной гущей.

Рыбу в духовке, как правило, запекают в противне или сковороде. Посуда должна быть заполнена полностью гарниром и рыбой, иначе влага при запекании будет быстро испаряться, и продукт получится сухим.

Рыба – скоропортящийся продукт, хранить который необходимо правильно, отдельно от остальных ингредиентов. Неправильный режим хранения в значительной степени повлияет на качество будущих рыбных блюд.

И последний совет: рыбу лучше всего запекать непосредственно перед трапезой и тотчас подавать на стол. Остывшая запеченная рыба в духовке со временем теряет уникальные вкусовые качества.

Источник: https://postrecept.ru/ryba/kak-zapech-rybu-v-duxovke-celikom-chtoby-byla.html

Запеченная рыба в фольге, рецепты в духовке

Рыбных гурманов по всей планете пруд пруди, а есть даже целые страны и регионы, в которых морепродукты составляют основу рациона. В мировой кулинарии существуют тысячи рецептов и способов приготовления чешуйчатых жителей мирового океана, однако запеченная рыба в фольге – это самый лучший вариант.

Даже простая подсоленная рыбина в блестящей обертке получается очень вкусной, а ведь есть и более оригинальные рецептурные идеи, с которыми мы вас и познакомим.

Фольга известна миру с давних времен. Еще в Древней Греции и Китае золотую фольгу использовали для декорирования. Но только в 20 веке появилась алюминиевая фольга, та самая, которую мы привыкли использовать на кухне.

Конечно, выпускали её вовсе не для кулинарных целей. Однако кондитерские фабрики очень быстро оценили упаковочные качества блестящей бумаги. Ну а затем гибкая металлическая обертка плотно вошла в кулинарный мир.

Посуда нового века — фольга

Фольга не токсична, безопасна и к тому же отлично предохраняет продукт от воздействия окружающей среды. Если же говорить о запекании рыбы, то именно эта обертка позволяет получить не пересушенного карася или леща, а нежное сочное филе, пропитанное ароматами специй и трав.

Окунь – рыба очень вкусная, но при этом очистить его своими руками довольно проблематично. С фольгой же есть один интересный способ приготовления этого речного полосатика прямо в чешуе. Кроме того, на нашем сайте вы сможете найти отличные советы по правильной и быстрой чистке окуней:

Люциан и сибас – это морские рыбы из семейства окуневых, их также называют морским окунем или морским судаком. Они ценятся во всем мире. Мясо этих хищников во многих странах считается настоящим деликатесом. Повара его ценят за выразительный вкус, белое нежное филе и за небольшую костистость. Но, как и любой продукт, морские окуни имеют свои коронные рецепты, которые позволяют раскрыть весь их потенциал.

И о том, как в фольге запечь рыбу люциан и сибас, вам расскажут наши рецепты:

Не менее деликатесными и полезными качествами выделяются и сом с дорадо. Если сомы остаются излюбленной рыбой за отсутствие костей и мягкое, светлое и нежное мясо, в котором жира до 15%. То дорадо – это настоящая золотая рыбка с огромным багажом полезных веществ, которые отлично сохраняются при приготовлении её в фольге:

Семейство тресковых рыб – это находка для худеющих. Во-первых, калорийность трески не превышает 70ккал, а минтая – 75 ккал. Во-вторых, богатейший состав этой океанической рыбы позволит насытить организм всеми необходимыми микроэлементами, и особенно витамином PP, который крайне важен для нашего пищеварения.

Мясо тресковых может считаться несколько суховатым, но только не в том случае, если вы готовите их в фольге по нашим вкусным рецептам:

Судак – это один из самых любимых трофеев рыбаков. Костей в этой рыбе очень мало, мясо его очень вкусное. Не напрасно же судак на Руси считался царской рыбой. Из него получается отличная уха, шикарные котлеты. Но запеченный в духовке в фольге судачок – это шедевр, достойный праздничного стола:

Как вкусно и быстро приготовить рыбу в фольге

Самое главное правило запекания любой рыбы в фольге – это специи. Именно от правильно подобранных приправ и маринада напрямую зависит вкус блюда. В фольге мясо распаривается и с парами в него проникают все использованные ароматы, будь то овощи, трава или специи. С таким подходом даже прудовый сазан, который имеет специфический запах, получится очень вкусным:

Особое значение при запекании рыбы следует уделить временному и температурному режиму. В среднем при стандартных 180 градусах рыба готовится около получаса. Но нельзя дать однозначной оценки, ведь сколько запекать рыбу в фольге в духовке по времени зависит от многих факторов: от сорта рыбы, от размера кусков, от рецепта и дополнительных ингредиентов.

Например, на запекание целой скумбрии по одному рецепту потребуется около 35-40 минут, а другой способ отводит всего 20 минут на готовку. Так или иначе, точное время указывается в рецептах, которые приведены на нашем сайте:

Для любителей макрели у нас также имеются пошаговые рецепты приготовления этой ароматной и нежнейшей рыбы не в домашних условиях, а на природе, на мангале, в пленяющих ароматах древесного дыма от пышущих жаром углей. Это прекрасная альтернатива шашлыкам:

Для праздничного меню отлично подойдет форель. Красная рыба априори считается деликатесом, а уж тем более, если речь заходит о форели. В меру жирное, но все же постное мясо, калорийность которого всего 88 ккал, не оставит равнодушным никого.

Среди множества рецептов сможете найти вариант запекания целой тушки и стейков из форели, самостоятельно и под ароматной сырной корочкой.

Кроме того, для вас мы подготовили отличные варианты праздничных блюд с гарниром – форель с картофелем в фольге, нежнейшая горбуша и новогоднее филе под соусом:

Щука, запеченная целой тушкой, очень часто фигурировала на столах монархов. И не напрасно, ведь вкус этой хищницы бесподобен. К тому же щука считается нашей традиционной рыбой и на наших столах ей всегда найдется почетное место. Мы предлагаем вам серию статей и мастер-классов, которые подскажут вам, как правильно почистить и замариновать щуку и самый вкусный способ её приготовления.

Рыбные закуски в фольге и лаваше

Не только запеченная рыба в фольге готовится. На нашем кулинарном портале собрана шикарная подборка закусочных блюд с рыбой, для которых также требуется эта гибкая металлическая упаковка.

Для рулетов основой чаще всего выступает тонкий лаваш, реже – яичные омлеты. Фольга здесь играет формовочную и упаковочную роль. После того, как лаваш с начинкой сворачивают в рулет, его необходимо упаковать в фольгу и убрать в холодильник на пропитку.

• Фольга защитит рулет от посторонних запахов и обветривания.
• Соусы для смазывания лаваша не растекутся, а будут пропитывать его.
• К тому же рулет не будет разваливаться и распадаться, а будет иметь устойчивую форму, заданную металлической упаковкой.

Для приготовления закусочных рулетов можно брать любую начинку, начиная от вареной и консервированной рыбы, и заканчивая крабовыми палочками. Селедка, шпроты и сайра в банках на фоне всех имеющихся вариантов выглядят настоящей классикой.

Как видите, алюминиевая бумага имеет очень широкое применение на кухне. И готовиться рыба в фольге может не только в печи, но и в холодильнике, что доказывают наши рецепты.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/zapechennaya-ryba-v-folge-v-duhovke.html

Рыба, запечённая в фольге

Добавить рецепт в избранное!

Запекание в фольге — очень простой способ приготовления любой рыбы, позволяющий сохранить полезные свойства и раскрыть вкус рыбного блюда, уменьшить количество масла, используемого при готовке и, что немаловажно, сохранить кухню в чистоте. Рыбку можно просто посолить и запекать, а можно добавить к ней всё, что Ваша душа пожелает, ну или хотя бы то, что есть в холодильнике. У меня есть овощи и я запекла их вместе с рыбой — получился замечательный гарнир.

Вам понадобится:

• филе трески 1 шт
• лук 1 шт
• болгарский перец  1 шт
• кабачок  1 шт
• помидоры Черри 4 шт
• чеснок 4 зубка
• оливковое масло 4 ст.л.
• лимон 0,5 шт
• соль
• чёрный молотый перец
• сухие прованские травы

Фольга – прекрасное изобретение нашего времени.

Тонкая, металлоподобная бумага, защищающая пищевое сырье, как посуда, но не имеющая ни одной из отрицательных сторон посуды: фольга неокисляема, ее не надо мыть, она легка, компактна. Ее просто выбрасывают после использования.

Фольга обеспечивает и консистенцию, и аромат приготавливаемых в ней продуктов без всякого дополнительного вмешательства человека в процесс приготовления.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Филе помойте, осушите бумажным полотенцем и разрежьте на порции. Из одного филе обычно получается 4 порции.

Подготовьте овощи: нарежьте лук, перец, кабачок, помидоры и лимон.

Рыбу посолите и поперчите.

Фольга имеет две стороны — матовую и блестящую. Запекаемый продукт кладут на матовую сторону. Оторвите кусок фольги от рулона и смажьте середину оливковым маслом.

Положите на фольгу лук, слегка присолите и посыпьте сухими травами.

На лук уложите подготовленную рыбу.

Сверху на рыбу положите часть нарезанных овощей, чеснок и пару долек лимона, посолите и полейте оливковым маслом.

Заверните рыбу плотно в фольгу.

Всё выше описанное проделайте с каждой порцией рыбы и уложите завёрнутую в фольгу рыбу на противень.

Запекайте в заранее нагретой духовке t 200°С  30 минут. Готовую рыбу можно развернуть и переложить в тарелку, но, обычно её подают в фольге, предварительно развернув упаковку.

Приготовленная таким образом рыбка нежная и сочная, а овощи практически не изменили цвет и форму.

Приятного аппетита!

Вам понадобится:

• филе трески 1 шт
• лук 1 шт
• болгарский перец  1 шт
• кабачок  1 шт
• помидоры Черри 4 шт
• чеснок 4 зубка
• оливковое масло 4 ст.л.
• лимон 0,5 шт
• соль
• чёрный молотый перец
• сухие прованские травы

Филе помойте, осушите бумажным полотенцем и разрежьте на порции. Подготовьте овощи: нарежьте лук, перец, кабачок, помидоры и лимон. Оторвите кусок фольги от рулона и смажьте середину оливковым маслом.

Положите на фольгу лук, слегка присолите и посыпьте сухими травами. Кусок рыбного филе посолите и поперчите, уложите на лук. Сверху на рыбу положите часть нарезанных овощей, чеснок и пару долек лимона, посолите и полейте оливковым маслом.

Плотно заверните фольгу и запекайте в заранее нагретой духовке t 200°С  30 минут.

Источник: https://maminapechka.ru/2013-ryba-zapechennaya-v-folge

Рыба, запеченная в фольге в духовке

Если вы хотите запечь рыбу в духовке быстро, вкусно и сочно, то возьмите на вооружение рецепт с использованием фольги! Существует огромное количество интересных рецептов запекания рыбы в фольге.

Невероятно вкусной получается рыбка с лимоном и луком, с ореховой крошкой, с томатами, с овощным ассорти. Отдельного внимания заслуживает версия приготовления рыбного филе на картофельной «подушке».

Все эти лакомства станут эффектным украшением стола не только во время повседневного ужина, но и на праздники. Попробуйте так вкусно приготовить рыбу на Новый год. Вам и вашим гостям точно понравится!

Самый простой рецепт: рыба с лимоном и луком, запечённая в фольге

Если вы не настроены на сложные кулинарные эксперименты, то ниже для вас приведён самый простой рецепт запекания рыбки с лимоном и луком в фольге.

Время приготовления — 1 час.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Вот что нам понадобится для реализации такого рецепта в духовке:

• лимон — 1 шт.;
• карп — 1 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• молотый перец чёрный.

На одну порцию

• Калории: 93.4 ккал
• Белки: 3.22 г
• Жиры: 6.5 г
• Углеводы: 5.57 г

Способ приготовления

По этому рецепту запечь карпа в фольге вам не составит особого труда. Всё делается просто. Но карп, запечённый в духовке целиком, выходит сочным, нежным и невероятно аппетитным.

1. Сразу же нужно заняться рыбкой. Карпа потребуется распотрошить. Жабры и внутренности вычистить. Плавники и хвост срезаются по желанию. Счистить чешую. Хорошо промыть тушку.
2. Смесью соли и молотого перца натереть рыбу. По всей тушке сделать глубокие надрезы поперёк. В каждый из таких «кармашков» вложить по 1 лимонной дольке. Очистить лук. Нарезать кольцами.
3. Выложить карпа на лист пищевой фольги. Присыпать луковыми кольцами. Полить оливковым маслом. Запечатать и отправить на 40 минут в духовку. Запекать при 180 градусах.
4. Готовую рыбу развернуть. Дать ей постоять в горячей духовке ещё 8-10 минут.

Готово! Рекомендуется подавать приготовленного в духовке карпа к столу сразу же, пока он не успел остыть.

Как приготовить в фольге рыбу с ореховой крошкой?

Если вы хотите запечь рыбу в фольге каким-нибудь оригинальным способом, то рецепт с ореховой крошкой позволяет это сделать на «отлично».

Время приготовления — 30 минут.

Количество порций — 3.

Рецепт приготовления сочной рыбки в фольге с томатами

Существуют и другие вкусные рецепты запекания рыбы в фольге, которые предназначаются для духовки. Один из таковых предполагает использование томатов. Получается очень сочно!

Время приготовления — 50 минут.

Количество порций — 4.

Запекаем рыбу в духовке на картофельной «подушке» в фольге

Потрясающе аппетитной получается красная рыба, запечённая на картофельной «подушке» в фольге. Обязательно попробуйте!

Время приготовления — 1 час.

Количество порций — 2.

Пикантная рыба в фольге: рецепт для духовки с соевым соусом

Даже такую диетическую рыбку, как минтай, которая многим кажется несколько суховатой, можно приготовить по-ресторанному пикантно и вкусно. Для этого советуют использовать соевый соус.

Время приготовления — 1,5 часа.

Количество порций — 2.

Бюджетный рецепт приготовления рыбы, запечённой в фольге

Если у вас на счету каждая копеечка, приготовьте бюджетный вариант рыбки, запечённой в духовке в фольге.

Время приготовления — 45 минут.

Количество порций — 7.

Рыба в духовке в фольге — 12 рецептов запекания

Рыба в духовке в фольге понравится и тем, кто рыбу не слишком почитает. Даже простой минтай под «шапочкой» из сыра, грибов на картофельно-луковой подушке обязательно понравится самым капризным едокам. Расскажем интересные варианты приготовления рыбы, объясним, что за специи украсят блюдо, и как правильно подавать рыбные кушанья.

Как выбрать рыбу для запекания в фольге?

Рыба, запеченная в духовке в конверте из фольги, никогда не получится вкусной, если вы не научитесь выбирать правильный свежий продукт. Самой удачной получится парная, только выловленная рыка. Но в России рыбы довольно мало, и чаще мы имеем дело с привозным замороженным продуктом. Не теряем бдительности, выбираем качество!

Советы по выбору:

• Жабры у рыбы должны быть нежно-розовыми, без серого налета. Приобретайте рыбу с головой: отрезая голову, продавцы часто сбывают лежалый товар.
• Запах хорошей рыбы нежный, морской, очень приятный. Речная рыба слегка пахнет водорослями. Тяжелый «болотный» аромат выдает плохой продукт. Мясо будет «отдавать болотом» и на вкус.
• Выраженный аромат аммиака – признак лежалой, испорченной рыбы.
• Глаза у рыбы должны быть чистыми, незамутненными, а чешуя – блестеть и переливаться серебром.
• Часто рыбу продают в ледяной корочке. Слой глазури должен быть тонким, не больше 1-2 мм. Иначе вы разморозите продукт и получите тонкую тушку (или кусочек): остальное уйдет в воду.
• Серая, тусклая рыбина означает одно — ее неправильно хранили или транспортировали, в дороге она то таяла, то вновь замораживалась. Тушка будет сухой, даже если от природы рыба жирная и сочная.

А сколько запекать рыбу? Главное правило – не пересушить продукт. Поскольку мясо у рыбы нежное, его лучше не печь больше 40 минут.

Такие виды как форель, семга, кета, кефаль и судак запекаются еще быстрее.

Рыба, запеченная с лимоном и уксусом в фольге

Фольга – отличное изобретение. Она никогда не окисляется, создает внутри жар, который равномерное пропекает любой продукт, будь то мясо или рыба. В такое блюдо нет нужды лить масло, так что диетологи всегда одобряют такой способ приготовления пищи. А еще фольгу можно выбросить, не утруждая себя чисткой противня от остатков пищи.

Рыба с лимоном в фольге – классика кулинарного жанра. Так любая водоплавающая живность получается превосходной, даже самая сухая и мясистая. Люди на диете часто заменяют лимонным соком соль и тогда блюдо получается нежным, полезным и легким для усвоения. Из специй подойдет белый перец или смесь прованских трав.

Мы предлагаем запечь речного сазана с нежным белым мясом и тонким слоем полезного во всех отношениях рыбьего жира.

Подготовим:

• винный или яблочный уксус (можно взять обычный, но в очень слабой концентрации) – 3 ст. л.;
• большой лимон;
• тушку сазана – 1 кг;
• растительное масло для смазывания фольги;
• белый перец горошком, щепотку соли.

Готовим так:

1. Рыбу тщательно чистим от чешуи и внутренностей. Разрезаем на крупные стейки и со всех сторон обмазываем кусочки специями. Вынимать косточки из сазана довольно муторная работа, так что оставим их на месте, и будем вынимать по мере поедания. Кусочки аккуратно выложим на смазанную маслом фольгу.
2. На стейки ровным слоем распределяем тонкие кружочки лимона, сбрызгиваем уксусом.
3. Плотно накрываем фольгой и запекаем при 200 градусов 30 минут. Рыба получается разваренной, мякоть легко отходит от косточек.

Едим рыбку со свежей зеленью, листовым салатом, запивая молодым «Божоле».

Эффектная подача сазана – порционная. Для этого готовим каждому едоку отдельный конвертик с рыбой, заворачивая в лист фольги по одному ее кусочку.

Сытное блюдо с картофелем в духовке

Рыба с картошкой в духовке – своеобразный вариант сытного пирога, но только без теста. Мы предлагаем сделать необычную запеканку из пюре с консервой или заменить консервы на филе любой белой или красной рыбки.

Фаршированная рисом

Рыба с рисом в фольге, фаршированная рисом, требует от хозяйки определенных навыков. Ведь изюминка блюда – в ювелирной разделке тушки, освобождения ее от косточек и кожи. Обычно начиняют щуку: рыба словно создана для фарширования. Но также можно использовать стерлядь, толстолобика, зеркального карпа.

Кроме тушки рыбы весом в 1- 2 кг, нам потребуется стакан вареного риса, луковица, одно яблоко, соль, специи и сметана для обмазки рыбины. Тем, кто разделывать рыбу не умеет, можно просто набить брюшко начинкой: так тоже будет очень вкусно.

Поступаем так:

1. Рыбу промываем, чистим чешую, вынимаем внутренности.
2. Лук обжариваем на сковородке.
3. Добавляем яблоки (по желанию), нарезанные на мелкие кусочки.
4. Притушиваем луково-яблочную смесь до мягкости и смешиваем с вареным рисом.
5. Теплой начинкой плотно набиваем брюхо рыбы и защипываем его края зубочисткой (или сшиваем кулинарной нитью).
6. Обмазываем рыбу солью, перцем, сметаной и заворачиваем в фольгу.
7. Запекаем при 180 градусах 40 – 45 минут.

Готовая рыбка сытна и самодостаточна, в гарнире она не нуждается.

А вот зелень, листовой салат и томаты – просто идеальное к ней дополнение.

Источник: https://attuale.ru/ryba-v-duhovke-v-folge-12-retseptov-zapekaniya/

Как приготовить рыбу в фольге в духовке

Вкусно приготовленную рыбу можно подавать даже дорогим гостям, а не только своим домашним. И если на обычный обед ее лучше всего пожарить обычным способом, то для праздничного стола стоит немного потрудиться. Читайте, как приготовить рыбу в фольге в духовке — эти знания вам обязательно пригодятся.

Выбор и подготовка рыбы

Для запекания выбирайте рыбу с небольшим количеством костей.

Хорошо в фольге готовится такая рыба:

• Пеленгас
• Форель
• Морской окунь
• Скумбрия
• Кефаль
• Лосось

Как рыбу подготовить для запекания

1. Рыбью тушку разрежьте вдоль по брюшку и аккуратно удалите внутренности. Если внутри есть черная пленочка, то ее тоже обязательно соскоблите.
2. Вырежьте у рыбы жабры, но голову оставьте на месте.
3. Выпотрошенную тушку вымойте под холодной проточной водой. Сделайте это несколько раз, чтобы блюдо ни в коем случае не горчило. Горечь может появиться из-за того, что вы плохо обработали рыбу перед готовкой.
4. Промокните тушку несколькими бумажными салфетками, чтобы последняя оказалась совершенно сухой.

Чем сдобрить рыбу

Обязательно приготовьте крупную морскую соль и молотый перец, желательно белый. Также вам понадобятся:

• Половинка лимона
• Небольшой пучок зелени, состоящий из тимьяна, петрушки и укропа.
• Пара ложек оливкового масла.

Рыба очень хорошо впитывает специи, так что можете брать их и по своему вкусу.

Подготовка фольги

Большой лист фольги смажьте изнутри оливковым маслом. Фольги отрежьте столько, чтобы в нее вы могли полностью завернуть подготовленную рыбу.

Подготовка тушки

1. Тушку рыбы натрите сверху и внутри солью и перцем.
2. Кожу слегка сбрызните маслом.
3. Внутрь разрезанной рыбы положите кружочки лимона и пучок зелени.
4. Рыбу положите на фольгу и заверните последнюю таким образом, чтобы тушка оказалась в ней запечатанной.
5. Пакет из фольги с рыбой уложите на лист для запекания.

Запекание рыбы

В зависимости от размера тушки, запекайте рыбу от 30 до 60 минут.

• Маленькую — 30
• Среднюю — 45
• Большую — 60

За 10 минут до готовности, откройте духовку и аккуратно разрежьте фольгу сверху. Отогните ее слегка вбок, чтобы вы смогли увидеть рыбу. Поставьте блюдо снова в духовку и дождитесь, чтобы она покрылась аппетитной румяной корочкой.

Подавайте рыбу в фольге, в которой она запекалась.

В качестве гарнира к ароматному блюду из рыбы пойдут свежие или запеченные овощи. Если вы считаете, что не хватает гарнира, то отварите к рыбе белый или бурый рис.

Надеемся вам стало понятно, как приготовить рыбу в фольге в духовке. Готовьте с удовольствием.

Источник: https://dobriy-sovet.ru/kak-prigotovit-rybu-v-folge-v-duhovke/

Рыба запеченная в фольге — домашние рецепты приготовления

Рыба запеченная в фольге — это очень вкусно и полезно! Использование металлической «бумаги» в процессе получения любимого мясного или рыбного блюда стало для современных хозяек своеобразным гастрономическим трендом. Причиной тому является желание сохранить необходимые организму микро- и макроэлементы, разрушающиеся в процессе термической обработки продуктов.

Подробности запекания рыбы в фольге изложены в представленном материале. Сюда же включены полезные советы и рекомендации от опытных кулинаров. А так-же на блоге есть отличные рецепта приготовления рыбы в кляре.

:

Правила применения фольги для запекания рыбы

Многие хозяйки сомневаются в том, на какую сторону фольги следует выкладывать продукты. В действительности разница в отражающей поверхности материала признана минимальной — до 10%, потому на длительности приготовления и качестве запеченной пищи подобное отличие существенно не отразится.

—  Чтобы сохранить целостность бумаги, плавники, которые могут её разорвать, необходимо срезать.

— Фольгу следует непременно обработать жиром, что позволит избежать пригорания ингредиентов блюда.

— Если не заворачивать продукты, а просто накрыть их блестящим листом, его нужно расположить вверх матовой стороной.

— Завершая процесс приготовления пищи, фольгу желательно проколоть в нескольких местах, что обеспечит образование на еде аппетитной корочки.

Запеченная в фольге форель с медом

Исполнение универсального рецепта не займет много времени, зато вкус полученного деликатеса доставит истинное удовольствие.

Состав компонентов:

• корень имбиря — до 3 см;
• зубки чеснока — 1–2 шт.
•  соус соевый — 85 мл;
• филе рыбы (непременно с кожей) — 500 г;
• мед (желательно жидкий) — 75 г;
• соль, специи — по предпочтениям.

Методика приготовления:

1. Очистить корень имбиря, освободить от шелухи зубки чеснока, мелко их натереть, затем соединить с жидким медом.

2. Форель, заранее обработанную и просушенную салфетками, тщательно обмазать пряной смесью, выдержать в холодильнике не менее часа. Периодически продукт необходимо переворачивать. Чтобы нежное мясо рыбы не «развалилось» в процессе термической обработки, кожу нужно сохранить.

3. Застелить противень листом фольги, расположить на нем замаринованную рыбу, плотно соединить края бумаги.

4. Отправить заготовку на 20 минут в духовку, нагретую до 200 °C. В конце процесса открыть фольгу, запечь форель до румяности.

Подать горячее блюдо к столу с овощами и зеленью.

Рыба запеченная в фольге — наша родная щука с лимоном

Представленный рецепт позволит получить поистине царское угощение, достойное украсить праздничный стол.

Перечень ингредиентов:

• масло подсолнечное;
• сладкая морковь — 2 шт.;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• лимон;
•  щука — до 2 кг;
• свежий (желательно домашний) майонез — 550 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• спелые томаты — 2 шт.;
• оливки (без косточек) — 250 г;
• соль морская, специи, зелень.

Порядок приготовления рыбки:

1. Удалить плавники с очищенной и выпотрошенной рыбы, хорошо её промыть, тщательно смазать снаружи и внутри майонезом, оставить в таком состоянии на полчаса.

2. Нашинковать лук и морковь, помидоры нарезать тонкими дольками, пассеровать продукты в масле до мягкости.

3. Уложить щуку на двойной слой фольги, поместить в брюшко несколько тонких кружочков лимона, распределить поджаренные овощи на рыбной тушке.

4. Зафиксировать концы бумаги, отправить заготовку на 50 минут в печь, нагретую до 220 °C. Открыть фольгу за четверть часа до окончания процесса, чтобы на продуктах образовалась румяная корочка.

Подать щуку на красивой сервировочной посуде.

Рыбка в фольге запеченная с картофелем в духовке

Прекрасным вариантом станет приготовление вкусного блюда из основного компонента и нарезанных клубней. Рыба и картофель отлично сочетаются между собой, а кушанье получается сочным и нежным.

Перечень необходимых продуктов:

• качественный сыр (любой твердый сорт) — 240 г;
• лук-репка — 2 шт.;
• томаты — 4 шт.;
• филе рыбы (по вкусам) — 1 кг;
• картофель — до 10 шт.;
• соль, специи, пряности — по предпочтениям.

Способ приготовления рыбы в фольге:

1. Нарезать предварительно обработанное филе порционными кусками, смазать их ароматным маслом, приправить солью, выбранными по вкусам специями и пряностями. Выложить рыбу на лист фольги.

2. Лук освободить от шелухи, нарубить маленькими кубиками, обжарить до румяности, после чего аккуратно поместить на кусочках тушки. Соединить концы бумаги, обеспечив герметичность упаковки.

3. Выпекать продукты в течение часа при температуре 200 °C.

Подать блюдо к столу в горячем состоянии.

рецепт: как в фольге запечь минтай с овощами

Очень вкусно приготовленная рыбка в духовке.

Чтобы оценить вкус и аромат рыбного угощения, приготовленного в фольге, нужно просто купить рулон блестящей бумаги, выбрать приглянувшийся рецепт, приступить к уже понятному процессу. Испортить любое из представленных блюд практически невозможно!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/ryba/ryba-zapechennaya-v-folge.html

Рыба запеченная в фольге в духовке кусочками и целиком — ЛедиАльфа

6 Февраль 2015      admin       страница » блюда в пост       

Рыбу вы можете приготовить самыми разными способами, однако, самые простой и вкусный вариант это рыба, запеченная в духовке в фольге целиком или частями, оба варианта, что называется «пальчики оближешь».

Зачем запекают рыбу в фольге? Чтобы она получилась нежной, ароматной и сочной.

А когда добавить к рыбе специи и качественные овощи, завернуть петрушку и укроп, завернуть в фольгу, это исключит вероятность пересушить ее при запекании в духовке.

В антипригарной фольге запекать можно любую рыбину: морскую, речную, кусочками и, если она небольшого размера — то и целиком. Отличный вариант составить из наших рецептов рыбное меню в Пост.

Как приготовить рыбу, запеченную в фольге

Для приготовления в духовке придется соблюдать простые правила, чтобы не испортить блюдо:

• речную рыбу следует промыть, выпотрошить и тщательно очистить брюшко + провести термическую обработку
• морскую рыбу кулинары запекают часто не размораживая, однако, разумнее использовать охлажденную / свежую.

При запекании помимо овощей — картошки, сладкого болгарского перца, моркови — в фольгу к рыбе добавляют приправы (орегано, душистый перец, чеснок, черный перец, лист лавровый, по желанию лимон) и зелень — петрушку, укроп.

Рецепт рыбы, запеченной в фольге в духовке, где зелень можно положить  брюшко рыбины, а можно и на ее тушку. Для запекания фольгу  следует сложить вдвое конвертом, а края складываются в несколько раз, чтобы внутрь  не попадал воздух. Предусмотрительно будет оставить свободное место в конверте, чтобы он не лопнут и сок не вытек на противень.

1. Сухую семгу, треску, горбушу чаще смазывают сливочным маслом,  добавляя в тушку и немного масла кусочками и смазывают фольгу маслом (растительным или сливочным).
2. Жирные виды рыбы перед запеканием в фольге можно замариновать в соевом соусе или соке лимона с любыми приправами.

• Речная и морская рыба в фольге в духовке с соусом

Сначала на фольгу укладывают крупную соль, сверху рыбку, на которую кладут кусочки лимона и снова крупную соль. Фольгу завернуть, чтобы не осталось отверстий.

Готовиться крупная (!) речная рыба в духовке, завернутая фольгой, не менее 40 минут. Время приготовления зависит от величины тушки /кусочков, поэтому  проверяйте на последних этапах приготовления готовность.

Морская рыба нуждается в минимальном времени на приготовление.

Рецепты запеченной рыбы в фольге в духовке

Какие бы не выбрали вы рецепты, рыба в фольге в духовке, основные положения, которые вам позволят ее вкусно приготовить, мы вам уже рассказали, дальше остановимся на нескольких вариантах рецептуры.

• Вам понадобится пол кило филе рыбы, четверть кило грибов, три картофелины, луковица, соевый соус и сок лимона.

Сначала надо замариновать филе в соке лимона, добавив соевый соус и специи по вкусу. До легкого подрумянивания надо обжарить нарезанный лук, затем обжарить грибы, они готовятся, пока выпаривается жидкость.

Картошку надо очистить, и нарезать пластиками, чтобы их толщина была не более 1 см, выложить на фольгу, смазанную маслом, после уложить сверху грибы, рыбу – на них, далее жареный лук. Все ингредиенты завернуть в фольгу, запечь их в духовке, а можно использовать угли. Запекание до румяной корочки длится десять минут, однако до окончания готовки фольгу нужно снять.

Кроме того, что указанные дополнительные продукты в данном рецепте можно заменить любыми другими: под рыбку можно уложить морковь и лук, сверху – кружки помидоров.

Понадобится для рецепта целая форель, можно кусок форели или семги, лимон, во вкусу любимые специи, петрушка, масло оливковое.

Разрезать надо со стороны брюшка, после выпотрошить и промыть, далее обсушить и нашпиговать тушку ломтиками лимона. Посыпают специями, укладывают в брюшко петрушку, сбрызгивают маслом, закрывают брюшко, натирают приправами снаружи, укладывают на фольгу и оборачивают ею, чтобы не осталось отверстий.

Готовится рыба полчаса в разогретой духовке до 180 градусов, убрать фольгу сверху надо за 10 минут до конца запекания, а после смазать маслом при кисточкой.

Если вы не хотите, чтобы рыба прилипла к фольге, положите ее на подушку из овощей и оставьте в конверте достаточно пустого пространства.

• Фаршированный карт в духовке

Ниже рецепт карпа, фаршированного помидорами и зеленью. Возьмите крупного карпа, пять свежих помидоров, три луковицы, петрушка и укроп, по вкусу специи, масла растительное, соль, майонез. Помидоры дольками нарезать, луковицы — полукольцами, порубить зелень, затем перемешать все ингредиенты.

Карпа тщательно промыть и выпотрошить, далее изнутри, снаружи аккуратно натереть специями и обмазать майонезом, в брюшко выложить овощную начинку, противень смазать маслом, Завернутую рыбу выложить в конверт из фольгу, запекать в духовке разогретой до 180 градусов 45 мин, за 20 минут до готовности надо развернуть, чтобы зарумянилась корочка.

Источник: https://ladyalfa.ru/zhenskie-sekrety/ryba-zapechennaya-v-folge-v-duhovke-kusochkami-i-tselikom.html

Советы как приготовить рыбу в фольге очень вкусно

В фольге можно запекать любую рыбу: и речную, и морскую, как кусочками, так и целиком (если она небольшого размера).

Речную рыбу перед приготовлением нужно как следует промыть, выпотрошить и очистить брюшко. Отметим, что для такой рыбы очень важна соответствующая термическая обработка – в противном случае потребление такой рыбы опасно для здоровья и чревато возникновением паразитарных заболеваний.

Морскую рыбу можно запекать, не размораживая, но все же лучше использовать свежую рыбку.

Запекать можно только рыбу со специями или в фольгу также можно положить зелень, овощи, фрукты по вкусу – болгарский перец, репчатый лук, морковь, картофель, петрушку, укроп. Класть можно как один продукт, так и все подряд – они обменяются ароматами и получится очень вкусно.

Из приправ и специй для рыбы подходят орегано, чеснок, душистый перец, черный перец, лавровый лист, лимон и многие другие специи – вы можете добавлять свои любимые приправы, тогда рыбка получится именно на ваш вкус.

Зелень и любые дополнительные продукты можно положить в брюшко рыбы и на ее тушку или кусочки.

Для запекания рыбы фольгу нужно сложить вдвое – получится конверт, а его края в несколько раз складываются – внутри не должен попадать воздух, чтобы конверт не лопнул в процессе готовки, в нем нужно оставить свободное место.

Оборачивать рыбу фольгой можно и другим способом, главное – сделать так, чтобы из нее не вытекал выделяющийся в процессе приготовления сок, а также фольга не должна сжимать продукты слишком сильно – тогда они плохо пропекутся.

Если рыба сухая, смажьте ее сливочным маслом, а также положите несколько кусочков масла в фольгу.

Для суховатых сортов рыбы (семги, трески, горбуши и других маложирных рыб) фольгу лучше смазывать растительным или сливочным маслом, либо в таком случае используются соусы, а кислые маринады для такой рыбы не используют.

Жирные виды рыбы перед запеканием в фольге можно замариновать в соевом соусе или соке лимона с любыми приправами.

Отличным гарниром будут запеченные вместе с рыбой в фольге овощи.

Рецепт приготовления рыбы в фольге

Приготовление рыбы в фольге можно описать буквально в двух словах: подготовьте рыбу, выпотрошив ее, затем, нарезав на кусочки или оставив целой, уложить на фольгу, поперчить и посолить, сбрызнуть соком лимона, либо обложить ломтиками лимона, скрепить края фольги, запекать до готовности.

Другой способ, преимущественно использующийся для речной рыбы: на фольгу уложить крупную соль, на нее – рыбу, на рыбку – кусочки лимона, затем снова крупная соль, завернуть, не оставляя отверстий, запекать не менее 40 мин.

В зависимости от величины рыбы или кусочков для доведения ее до готовности может потребоваться самое разное время. Как правило, для большой речной рыбы нужно минимум 40 мин, для маленькой или мелких кусочков – 10 мин, а для морской рыбы нужно меньше времени. Проверяется готовность рыбки так: если мясо хорошо отделяется от хребта, значит, она готова.

Очень удобно, что в фольге можно приготовить рыбку отдельно для каждого участника трапезы, положив разные продукты и специи по вкусу человека.

Приготовление рыбы в фольге на углях

Отдельно несколько слов стоит сказать о запекании рыбы в углях. Нужно, чтобы углей было достаточное количество, а подготавливать их нужно столько по времени, чтобы земля успела стать горячей. В большом количестве углей можно сделать углубление и в него положить рыбу в фольге, если их не так много, то можно в сторону убрать угли, положить рыбу на землю, а сверху накрыть ее углями.

Рецепт запеченной рыбы в фольге с овощами

Ингредиенты:

• 500 г филе рыбы,
• 250 г грибов,
• 3 картофелины,
• 1 луковица,
• сок лимона,
• соевый соус.

Приготовление:

Это очень простой рецепт запеченной рыбы в фольге. Сделать сможет даже самая неопытная хозяйка.

Чтобы приготовить рыбу в фольге с овощами нужно замариновать филе рыбы в соке лимона, перемешанном с соевым соусом, добавив специи по вкусу.

Лук обжарить до легкого подрумянивания, затем обжарить грибы (вешенки или шампиньоны) до выпаривания жидкости.

Картофель очистить, пластиками не более 1 см толщиной нарезать, выложить на смазанную маслом фольгу, уложить сверху грибы, на них – рыбу, сверху – жареный лук.

Завернуть все в фольгу и запечь в духовке или на углях до готовности.

При запекании в духовке для румяной корочки за 10 мин до окончания готовки с рыбы нужно снять фольгу.
Указанные в данном рецепте дополнительные продукты можно легко заменить любыми другими, например, под рыбу уложить морковь с луком, а на нее – кружки помидоров.

Простой рецепт приготовления красной рыбы в фольге

Ингредиенты:

• целая форель (либо кусок форели/семги или др. рыба),
• лимон,
• специи по вкусу,
• петрушка,
• оливковое масло.

Приготовление:

Рыбу разрезать со стороны брюшка, выпотрошить, промыть, обсушить, нашпиговать филе ломтиками лимона, посыпать специями, уложить в брюшко веточки петрушки, сбрызнуть маслом, закрыть брюшко, с обеих сторон натереть приправами снаружи, уложить на фольгу, обернуть ею, не оставляя отверстий, запекать 30-40 мин в разогретой до 180 градусов духовке, убрав фольгу сверху за 10 мин до конца запекания и смазав после этого маслом при помощи кисточки.

Чтобы рыба не прилипла к фольге, кладите ее на овощную подушку, либо этой неприятности можно избежать, оставив в конверте из фольги много пустого пространства.

Открывая фольгу для зарумянивания рыбы, будьте осторожны и не ошпарьтесь паром.
Запекая рыбу целиком, ее можно нафаршировать любыми овощами на ваш вкус. Все, красная рыбы в фольге готова. Кушайте на здоровье.

Фаршированный карп в духовке

Ингредиенты:

• 1 карп крупный,
• 4-5 помидоров свежих,
• 3 луковицы,
• укроп,
• петрушка,
• специи по вкусу,
• растительное масло,
• майонез,
• соль.

Приготовление:

Дольками нарезать помидоры, полукольцами – лук, порубить зелень и все перемешать.

Рыбу промыть, выпотрошить, изнутри и снаружи натереть специями, обмазать майонезом, выложить в брюшко овощную начинку.

Смазать противень маслом, выложить завернутую в фольгу рыбу.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 мин, для зарумянивания развернуть фольгу за 20 мин до готовности. Фаршированный карп в духовке это очень простое и вкусное блюдо!

Готовьте вкусную, ароматную и аппетитную рыбу в фольге, запекайте ее в духовке или в углях и наслаждайтесь комплиментами близких!

: Как приготовить рыбу в фольге очень быстро и по-праздничному вкусно

Автор статьи  «Как приготовить рыбу в фольге»

Источник: https://rus-womens.ru/ryba-v-duxovke-v-folge-12-receptov-zapekaniya.html

Как приготовить рыбу в духовке в фольге вкусно и просто?

Сегодня запекаем дорадо. Сказать — что это просто, сказать неправильно. Потому что это мега просто, полезно, особенно для тех, кто сидит на правильном питании, и невероятно вкусно. Главное условие — не пересушить основной ингредиент. Принесла легкий рецепт с фото, как приготовить рыбу в духовке в фольге.

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

1. Собственно, рыба среднего размера — в моем случае это была дорадо весом около 800 г
2. Половиналимона — сорри, что косточки попали на фото

   Источник: https://pate.in.ua/kak-prigotovit-rybu-v-dukhovke-v-folge/

Рыба – питательный и вкусный продукт, который обладает большой ценностью. Это одинаково справедливо и в отношении простой речной, и морской «представительницы». Перед поваром стоит задача не только сделать блюдо вкусным, но и сохранить все ценные качества продуктов. Для этого и готовится рыба, запеченная в фольге в духовке, пошаговый рецепт позволит правильно выполнить все кулинарные процессы. Это позволит сохранить богатый минеральный состав, который содержит фосфор, железо, бром, калий и кальций, магний, марганец, пр. Рыба, запеченная в фольге в духовке: самый простой рецепт Время приготовления: 60 мин. Ингредиенты: Рыба (речная) – 2 кг. Картофель – 6 шт. (средний размер). Лук – 4 шт. Чеснок – 1 гол. Сметана, приправа, перец, соль. Рецепт: Это полезная шпаргалка для кулинара, который хочет быстро и вкусно приготовить ручной улов. Он предполагает такие этапы: Очищенную предварительно рыбку тушками или крупными кусками выложить в глубокую посуду для выпекания или просто в противень. Приготовить маринад из сметаны, чеснока, специй, соли. Залить маринадом рыбу и дать ей постоять 10–15 мин. Картофель промыть, почистить, нарезать кольцами. Лук нарезать полукольцами. Нарезанный лук выложить вокруг рыба – на свободном пространстве. Картофель уложить поверх лука. Накрыть противень или емкость для выпекания фольгой. Предварительно прогреть духовку до 200 градусов. Рыбу ставить запекаться на 30 мин. Подавать блюдо с зеленью, можно добавить нарезанных свежих овощей или салат. Рыба в фольге в духовке с гречкой и овощной подушкой Время приготовления: 60 мин. Ингредиенты: Рыба речная – 1 кг. Крупа гречневая – 1 ст. Морковь – 4 шт. (средние). Лук – 3 шт. Специи, соль, перец. Рецепт: Чтобы сделать блюдо питательным, сытным и полезным, можно добавить к рыбе картофель. Гречка с овощами может быть отличной и полезной альтернативой. Готовить рыбу в духовке под фольгой очень просто: Тушки рыбы очистить от чешуи, внутренностей, жабр. Промыть основной ингредиент, натереть его солью, специями, приправами. Положить мариноваться ее на 15 мин. Нарезать полукольцами очищенную морковь, кольцами – лук. Обжарить подготовленные овощи на оливковом масле до получения золотистой красивой корочки. Замочить в теплой воде гречку на 5–10 мин. Замоченная гречка поместить внутрь рыбы, после чего тушку замотать ниткой. На противень положить лист фольги с запасом. В качестве овощной подушки для рыбы на фольгу выложить прожаренные овощи. Сверху на подушку выложить фаршированную гречкой рыбу. Прогреть духовку до 180 градусов, посетить в нее противень на 35 мин. Перед подачей снять нитку, подавать на тарелки рыбу вместе с овощной подушкой, свежей зеленью. Красная рыба со сливочным соусом, запеченная в фольге Время приготовления: 40 мин. Ингредиенты: Рыбка красная – 800 г. Сливки – 250 мл. Соль, сливочное масло, специи. Рецепт: Красная рыбка хороша в любом виде. Особенно полезна запеченная. Чтобы сделать основной продукт еще и нежным, используется сливочный соус. Готовиться блюдо очень просто: Очистить рыбу, разрезать на большие куски. Присыпать солью, специями. Долго мариновать продукт не стоит, достаточно всего 10 мин. В глубокую емкость для выпекания выложить фольгу с большим запасом. Смазать фольгу сливочным маслом. Выложить на дно рыбу, залить ее подсоленными сливками. Накрыть остатками фольги. Прогреть духовку до 180 градусов и отправить туда емкость буквально на 10–20 мин. Сливки сделают рыбку сочной, придадут ей особый вкус. подавать готовое блюдо со свежими овощами, можно добавить сыр. Рыба, запеченная в фольге, с овощами и сыром Время приготовления: 50 мин. Ингредиенты: Филе трески – 800 г. Лук, помидоры – по 2 шт. Морковь – 1 шт. Сыр твердый – 100 г. Молотый кориандр, сушеный орегано – по 2 ч. л. Сметана или майонез, зелень укропа, оливковое масло, соль, перец. Рецепт: Филе трески можно заменить на другую любимую рыбу, также можно поступить и со специями, которые добавляются исключительно по вкусу. Процесс приготовления несложный: Подготовленное филе трески разделить на равные порции, просолить, промазать сметаной (можно использовать майонез, но лучше, если он будет собственного приготовления), приправить травами. Каждый кусочек филе выложить на отдельный лист фольги, дать рыбе промариноваться буквально 5–10 мин. Нарезать лук полукольцами до получения красивого золотистого цвета. Добавить к луку в кипящее масло натертую морковь, добавить орегано, соль. Обжаривать все вместе 7 мин. На каждое филе выложить поджарку. Сверху на поджарку выложить кольца помидоров. Завернуть каждый лист фольги. Рыбу запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Процесс занимает 15–20 мин. После указанного времени развернуть каждый кусочек рыбы, присыпать тертым сыром, снова поставить выпекать на 10 мин. Подавать к столу запеченное филе трески с зеленью. Рыба фаршированная, запеченная в фольге Время приготовления: 90 мин. Ингредиенты: Рыба – толстолобик – 1 кг. Молоко – 100 мл. Яйца – 3 отварных, 1 шт. – сырое. Мякоть белого хлеба – 100 г. Морковь – 1 шт. Петрушка, черемша (по желанию), перец, соль, приправы, оливковое или подсолнечное масло. Рецепт: Фаршировать рыбку можно любыми овощами, картофелем, даже кашей. Отличный вкус дают и яйца. Использовать можно рыбу любую, однако красной или любой морской потребуется чуть меньше времени на приготовление. Рецепт такой: Прочистить, промыть, распотрошить тушку, отрезать плавники. Кожу снять. Выполнять это так: сделать несколько надрезов около головы, после чего аккуратно подцепить и удалить чулком, который аккуратно срезается около хвоста. Чулок должен быть целым. С ободранной тушки снять филе, удалить кости, перебить мясо на мясорубке. Добавит в массу замоченный предварительно в молоке хлеб, перемешать, снова пропустить через мясорубку. Посолить, добавить специи в фарш. Мелко нарезать лук и натереть морковь, обжарить их в масле до получения золотистого цвета. К прожаренным овощам добавить мелко нарезанные яйца и зелень. Овощи смешать с фаршем, добавить сырое яйцо, вымешать. Массу положить в рыбный чулок, закрыть его с двух сторон. На противень уложить фольгу, смазать ее маслом, сверху положить подготовленный чулок, завернуть сверху остатками фольги. Предварительно прогреть духовку до 180 градусов. Готовить 75 мин. Подавать такой деликатес вместе со свежими овощами. Идеально сочетается блюдо с красным вином. Несколько полезных советов Использовать для приготовления только свежую рыбу, а чистить ее нужно так, чтобы не оставалось ни костей, ни чешуи. Перед приготовлением следует избавиться от плавников. Если запекается рыбка целиком, удалить жабры. Рекомендуется выбирать основной продукт не слишком большим и жирным. В первом случае выпекать тушку придется достаточно долго, а во втором – она может быть чрезмерно жирной и неприятной на вкус. Если все же рыба жирная, ее рекомендуется готовить с кашами, а вот сухой продукт выпекать с соусами. Все виды рыб допускают использование различных приправ на собственное усмотрение. Отлично сочетается основной продукт и с зеленью. Максимальная температура духовки не должна превышать 180–200 градусов.

Красная рыба в духовке в фольге (стейки): рецепт с фото пошагово

Предлагаю рецепт запеченной в фольге красной рыбы. Запекать будем стейки. Добавим пряный маринад из зелени с зерновой горчицей, сдобрим его маслом и лимонным соком. Получится очень ароматно! Дополнительно, для сочности, покроем стейки кружочками свежего помидора и тертым сыром. Образующаяся сырная корочка предохранит рыбку от пересушивания и томатный сок впитается в нее.

Подавать такую рыбу можно как с гарниром, так и самостоятельно.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Возьмите необходимые продукты для запекания рыбы.

Шаг 2 из 10

Сначала приготовьте маринад: измельчите острым ножом зелень, добавьте ложку зерновой горчицы.

Шаг 3 из 10

Влейте в тарелку с зеленью оливковое масло и лимонный сок, перемешайте.

Шаг 4 из 10

Полученным маринадом хорошо обмажьте рыбу и дайте ей немного полежать.

Шаг 5 из 10

Стейки замаринованной красной рыбки уложите на листы фольги, каждый будем заворачивать отдельно.

Шаг 6 из 10

Помидоры нарежьте кружочками и выложите на рыбу сверху. Заверните конверты и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Минут через 10 жар убавьте до 160 градусов.

Шаг 7 из 10

Пока рыба запекается, на крупной терке натрите сыр.

Шаг 8 из 10

Через 20 минут выньте конверты, осторожно разверните фольгу и щедро посыпьте рыбу сырной стружкой. Верните в духовку и дайте сыру расплавиться.

Шаг 9 из 10

Вот и все. Сочная, ароматная красная рыба, запеченная в фольге в духовке, готова.

Шаг 10 из 10

Подавать можно прямо в конвертике, добавив дольку лимона, чтобы можно было поливать дополнительно запеченную рыбку лимонным соком.

Приятного аппетита!

Рыба в духовке в фольге — Рецепт в закладку

Кулинары разных стран сходятся в одном: в рейтинге одну из первых позиций занимает запекание в фольге. Подготовленную рыбу достаточно посолить и приправить специями, добавить овощи при желании, завернуть в фольгу и поставить запекаться в духовку. Во время запекания от вас больше не требуется никаких действий. Несмотря на минимум затрат усилий и времени результат получается отменный – нежная, сочная и ароматная рыба. Фольга – отличное изобретение. Она никогда не окисляется, создает внутри жар, который равномерное пропекает любой продукт, будь то мясо или рыба.  Ниже подборка рецептов блюд из рыбы, приготовленных именно таким способом.

В фольге можно запекать любую рыбу – как речную, так и морскую – но наиболее ароматными в духовке получаются карась, окунь, скумбрия, палтус, форель, семга, карп, судак и морской язык. Вы можете использовать порционные филе для каждого человека индивидуально или же запечь одну большую рыбу, а затем разделить ее на части.

Рыба, запеченная в фольге в духовке с овощами – пошаговый фото рецепт

Знатоки рыбных блюд утверждают, что для запекания идеально подходит белая рыба, к которой костей немного, а те, которые есть, легко вынимаются. Эту рыбу можно запекать абсолютно с овощами

лук, болгарский перец, морковь и томаты. Положите порезанные овощи внутрь тушки, тогда рыба впитает в себя их ароматы и станет особенно вкусной.

Ингредиенты:

• белая рыба – одна тушка весом около килограмма;
• тмин и любая приправа для рыбы – по 0,3 ч. л.;
• красный перец – 0,2 ч. л.;
• лимон;
• соль;
• рафинированное подсолнечное масло – 30 г;
• лук средний – 3—4 головки;
• сочная морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• молодой укроп – тонкий пучок.

Процесс приготовления:

1. Рыбку очистите, удалите внутренности. Тушку промойте.
2. В тарелочке перемешайте соль, перец, тмин и приправу для рыбы.
3. Смажьте рыбу маслом (для этого хватит одной чайной ложки), смешанным с соком, выдавленным из четвертинки лимона.
4. Натрите тушку пряной смесью (снаружи и изнутри). Оставьте на столе на полчаса для маринования.
5. Пока рыба доходит до кондиции, нарубите колечками лук и перец, морковку нарежьте кружками. Смешайте все овощи, добавив измельчённый укроп и соль.
6. Застелите противень фольгой таким образом, чтобы её хватило для обёртывания рыбы.
7. Положите ровным слоем половину овощей. На них поместите рыбу. Острым ножом сделайте поперёк рыбы несколько глубоких надрезов, в каждый из которых поместите по половине лимонной дольки.
8. Оставшиеся овощи вложите внутрь тушки. Туда же положите три ломтика лимона. Овощи и рыбу полейте маслом.
9. Со всех сторон закройте рыбу краями фольги.
10. Поместите в разогретую духовку. Запекайте в фольге 25 минут при 200°.
11. Затем края фольги раскройте и запекайте ещё 25—27 минут, периодически поливая соком, пока рыбка не покроется такой поджаристой корочкой, какая вам нравится.
12. Подать на стол прямо на противне, поставив перед каждым едоком отдельную тарелку. Не забудьте с помощью лопатки или ножа разделить рыбу на порции. Как просто запечь рыбу в духовке

Как запечь красную рыбу в фольге

Перефразируя известное детское стихотворение, можно сказать, что рыбы разные нужны, рыбы всякие важны. Хотя наибольшей ценностью обладает красная рыба, это и форель, и семга, и кета, и более демократичная по цене горбуша. Запеченная в фольге рыба будет более сочной, чем просто обжаренная на сковороде. Ингредиенты (на 5 порций).

Ингредиенты:

• 2 филе форели,
• 1 лимон,
• 1 столовая ложка растительного или оливкового масла,
• 2 чайные ложки сушеного чеснока,
• 10 горошин душистого перца,
• соль по вкусу,
• зелень укропа.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Промыть и высушить филе. Поместить каждое филе на отдельный лист алюминиевой фольги. Смазать филе маслом, после чего натереть солью и сушеным чесноком. Выложить ломтики лимона поверх филе, добавить к каждому филе по 5 горошин душистого перца и завернуть края фольги, чтобы получился пакет. Запекать от 15 до 20 минут в зависимости от размера рыбы. Перед подачей посыпать измельченным укропом.

Скумбрия запеченная в духовке в фольге

Рецепт скумбрии, приготовленной таким способом, простой и вкусный. Рыба готовится практически без всяких добавок

Понадобится (на две порции):

• скумбрия свежемороженая — 2 шт
• специи для рыбы — любые
• соль, перец  — по вкусу
• лимон — 0,5 шт
• сливочное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

Сейчас практически в каждом магазине можно купить свежемороженую скумбрию. При покупке выбирайте рыбу с выпуклыми  глазами; без слизи, поверхность тушки должна быть слегка увлажненной и блестящей; брюшко у рыбы не вздутое, а сама тушка упругой. Тушки рыбы разморозить при комнатной температуре  до состояния, когда сможете разрезать ей брюшко и достать внутренности. Делать это лучше, когда рыба еще разморозилась не до конца. Тщательно очистить рыбу внутри, убрав темные пленки. Если будете ее запекать с головой, то надо обязательно удалить жабры, не то вкус у готовой рыбы может слегка горчить.

1. Обязательно промыть всю тушку, дать стечь воде и затем обсушить бумажными полотенцами.
2. Посолить тушку снаружи и внутри и обсыпать специями для рыбы.
3. Натереть смесью соли и специй скумбрию и дать полежать 20-30 минут, чтобы она слегка промариновалась.
4. Ставим на разогрев духовку, нам нужна будет температура 180 градусов.
5. Промаринованную рыбу будем выкладывать в фольгу, которую нужно правильно выложить.
6. А прежде чем рыбу выкладывать, нам надо смазать то место, куда будем ее класть. Это нужно для того, чтобы кожица не прилипла в процессе запекания.
7. Лимон порезать круглешками, выложить на смазанное маслом место и затем положить на нее скумбрию.
8. Размешаем скумбрию либо слегка по диагонали, либо прямо, то есть таким образом, чтобы ее можно было плотно завернуть. При этом желательно не оставлять щелей, чтобы пар и влага не выходили.
9. Смазываем сливочным маслом верх и бока тушки и внутреннюю ее часть.
10. Плотно заворачиваем, выкладываем на противень и отправляем его в духовку на 30 минут.
11. По истечении этого времени, противень достать и проткнуть тушку зубочисткой. При протыкании может выделиться светлый сок, это сигнал к тому, что она полностью готова и более того, мы сохранили весь сок в рыбе. Если же сок будет розоватого цвета, то значит рыба еще не готова. В этом случае ее надо вновь плотно прикрыть фольгой и поставить в духовку еще на непродолжительное время.
12. Достать противень из духовки и сразу же подавать, можно  прямо в фольге. Конечно же предварительно аккуратно подогнув фольгу, сделать из нее что-то вроде импровизированной тарелки.

Рыба, запеченная с лимоном и уксусом в фольге

Рыба с лимоном в фольге – классика кулинарного жанра.
Подготовим:

• винный или яблочный уксус (можно взять обычный, но в очень слабой концентрации) – 3 ст. л.;
• большой лимон;
• тушку сазана – 1 кг;
• растительное масло для смазывания фольги;
• белый перец горошком, щепотку соли.

Готовим так

1. Рыбу тщательно чистим от чешуи и внутренностей. Разрезаем на крупные стейки и со всех сторон обмазываем кусочки специями. Вынимать косточки из сазана довольно муторная работа, так что оставим их на месте, и будем вынимать по мере поедания. Кусочки аккуратно выложим на смазанную маслом фольгу.
2. На стейки ровным слоем распределяем тонкие кружочки лимона, сбрызгиваем уксусом.
3. Плотно накрываем фольгой и запекаем при 200 градусов 30 минут. Рыба получается разваренной, мякоть легко отходит от косточек.

Рецепт приготовления рыбы в фольге с картошкой

Следующий рецепт порадует ленивых хозяек, поскольку не нужно готовить основное блюдо и гарнир. Рыба запекается вместе с картофелем, получается сытно, вкусно, очень красиво. Такую рыбу едят даже те, кто априори равнодушен к дарам моря.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 300-400 гр.
• Картофель – 7-10 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сок лимонный – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Приправы для рыбы.
• Немного растительного масла.
• Сыр – 100-150 гр.

Подготовить рыбное филе. Нарезать на порционные куски, промыть, промокнуть салфеткой. Сбрызнуть лимонным соком, добавить приправы для рыбы. Картофель промыть, очистить. Снова промыть, разрезать на половинки (небольшие клубни можно запекать целыми). Лук почистить, промыть. Порезать тонкими кольцами. На дно противня расстелить лист фольги, он должен быть достаточно большого размера, чтобы блюдо было закрыто со всех сторон. Фольгу смазать растительным маслом. Уложить половину картофеля. Посолить. Следующий слой ½ порции рыбы. Затем –½ порции сметаны. На нее – весь нарезанный лук, опять рыба. Верхний слой – картофель. Посолить, посыпать приправами, смазать сметаной. Закрыть фольгой. Запекать 50 минут. Открыть посыпать сыром (натертым на крупной терке). Выдержать 5 минут до образования румяной корочки. Вместе с фольгой переложить на блюдо.

Красная рыба в фольге с овощами запеченная кусочками в духовке под «шапочкой»

1. Рыбу очищаю от чешуи и внутренностей. Промываю и нарезаю на стейки толщиной по 2 — 2,5 см. Лук режу кольцами или полукольцами. Лимон и помидор кружочками.

2. Отрезаю фольгу по размеру дна противня или другой посуды для запекания.

Хорошо намазываю её растительным маслом. Очень любит красная рыба оливковое масло. Раскладываю всю форель по кусочку на фольгу.

3. Каждый ломтик солю, перчу и накрываю кружочком лимона. 2 — 3 горошинки кориандра и по лавровому листику.

4. Сверху выкладываю колечки лука и на каждую рыбку кладу кружочки помидоров. Щедро посыпаю тёртым сыром.

5. Предварительно у меня уже духовка включена для разогрева на 200 гр. Отправляю туда противень со всем этим добром. Рыба в духовке запекается очень быстро. Достаточно 15 мин. Если готовите в мультиварке, то включайте режим «выпечка» на минут 25

Вот и готова изумительная вкусная и сочная красная рыбка! Подавать её можно  с гарниром (рис, овощи) или как отдельное блюдо, украсив веточками зелени. Шикарнейший и полезный ужин для всей семьи.

Рыбу можно запекать не только стейками, но и целиком. Эти мы сейчас и займёмся. И запечём мы скумбрию или макрель с картошечкой, морковкой и луком.

Красная рыба в духовке в фольге по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Ирина Рогозина

Сегодня вы узнаете, как готовится красная рыба в духовке в фольге. Разберетесь, какие специи использовать для маринования рыбы, какой молотый перец подходит рыбе красных сортов больше всего. Узнаете, как использовать лимонный сок и оливковое масло, чтобы рыба пропиталась ими максимально. Поймете, какая зелень добавит приятного аромата готовому блюду. Прочитаете, сколько времени понадобится для выпечки.

Кухонная техника и утварь: духовка, фольга, тарелка для замешивания соуса, противень.

Если приготовили рыбу для праздничного стола, застелите плоскую порционную тарелку листьями салата, выложите стейк. Рядом положите дольку лимона, помидоры черри. Еще для украшения можно использовать черные маслины. Запеченную рыбу лучше кушать сразу после приготовления. Но если планируете ее хранить долго, положите к контейнер с крышкой и отправьте в холодильник. Она будет очень вкусной даже холодной.

Если вам хочется подробнее разобраться с процессом приготовления красной рыбы, запеченной в духовке, предлагаем посмотреть короткое видео. Вы увидите, как подготовить ингредиенты к выпечке, каким получается результат.

Стейки из семги, запеченные в фольге по такому рецепту, получаются очень вкусные, сочные, нежные. Попробуйте приготовить для всей семьи и поделитесь в комментариях вашим мнением о полученном блюде.

Ингредиенты

Стейки семги

2 шт.

Лимон

0,5 шт.

Зелень укропа

2 веточки

Соль

0,5 ч. л.

Перец молотый

14 / ч. л.

Оливковое масло

1-2 ч. л.

Время приготовления:

30 минут

Последовательность приготовления

1. Сегодня будем готовить 2 стейка семги. Их можно приобрести свежими или замороженными в супермаркете. Перед началом приготовления разморозьте стейки, промойте проточной водой, просушите бумажным полотенцем. Для запекания по этому рецепту подойдет любая красная рыба.

   Если вы хотите, чтобы она получилась более сочной, выбирайте жирные сорта, например, лосось, она считается универсальной, более жирной. Семга и горбуша более пресные. Многие считают, что мясо горбуши вовсе не подходит для выпечки, но это только в том случае, если не использовать дополнительный соус.

   Попробуйте положить в фольгу к рыбе кусочек сливочного масла или сметаны, и вы удивитесь, насколько сочной получится рыбка.
2. Посыпаем рыбу солью, молотым перцем, натираем с двух сторон. Перец можете использовать обычный черный, смесь или белый. По мнению поваров, белый перец больше всего подходит для красной рыбы.
3. Оставляем стейки на несколько минут, а в это время приготовим маринад. Выдавливаем сок из половины лимона, добавляем к нему 1 ч. л. оливкового масла, перемешиваем. Смазываем маринадом стейки с двух сторон, оставляем на 7 минут.
4. Для каждого стейка готовим отдельный лист фольги. Фольгу тоже смазываем смесью из сока лимона и масла. Выкладываем на фольгу рыбу, сверху на каждый стейк кладем по веточке зелени укропа, заматываем рыбу фольгой. Вместо укропа можете использовать любую другую ароматную зелень. Например, отличным вариантом станет веточка розмарина.
5. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Рекомендуем через 20 минут после выпечки снять фольгу и допечь открытые стейки еще 5-10 минут, чтобы образовалась румяная корочка. После этого достаем рыбу и можем подавать в горячем виде. Лучшим гарниром станет салат из свежих овощей. Также можно подать рис. А для заправки предложите соевый соус. Хотя благодаря маринаду, дополнительно соус можно не использовать.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

как запечь рыбу в духовке без фольги — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Рыба — это здорово! И ее такое разнообразие в наших магазинах, что хочется пробовать и пробовать!

Предлагаю вместе с нами сделать маринованную пикшу с овощами, стейки форели на подушке, форель слабой соли, рыбку на перине под одеялом, рыбные паровые биточки.

Маринованная пикша с овощами

Конечно, можно использовать не только пикшу, но и треску, и крупный минтай. Рыбу выпотрошить, почистить, промыть:

Срезать филе и нарезать кусочками:

Уложить в форму, посолить, добавить черный молотый перец, паприку:

Сверху уложить слой нарезанного кольцами лука:

Верхний слой — натертая сырая морковь:

Для маринада закипятить 0,5 литра воды со щепоткой соли, 1 ст.л. сахара, 3 лавровыми листиками, корнем петрушки, душистым перцем и гвоздикой. Проварить 5 минут, затем добавить 1 ч.л. укусусной кислоты (70%). Залить горячий маринад на рыбу с овощами:

Закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 20 минут:

Вкусно и в горячем виде, и в холодном:

Стейки форели на подушке

Форель почистить. Отрезать голову и хвост. Срезать филе с хребта:

Отделить толстую часть спинки:

ЕЕ мы солим, рецепт будет чуть ниже.

А брюшко и хвостовую часть нарезать порционно:

1 ст.л. лимонного сока смешать с 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. горчицы и приправой для рыбы:

Обмазать все кусочки рыбы минимум на 15 минут:

На противне в это время разложить сантиметровые пласты крупных картошин, посоленных и сдобренных каплей оливкового масла:

Запечь в духовке 5 минут. Достать и выложить куски рыбы на картошку:

Запекать 15 минут:

Очень сочная рыбка на картофельной подушке:

Форель слабой соли

Подготовленное филе от спинки форели (или семги) натереть смесью из 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. смеси «5 перцев»:

Дно формы сбрызнуть джином или коньяком. Верх рыбы тоже. Поставить в холодильник, накрыв фольгой. Через день перевернуть. Через 2 дня — готово.

Нарезаем тонкими пластинками и кладем на бутерброд:

Рыбка на перине под одеялом

На работу каждый месяц привозят живую форель из пригородного хозяйства. Поэтому почти все рецепты сейчас с форелью:

Помыть, снять чешую, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Сделать надрез вдоль хребта, отделить филе на коже:

Отрезать спинку (я ее пускаю на засол):

Жирное брюшко нарезать порционными кусками:

Натереть твердый сыр. Добавить майонез или любимый соус:

Перемешать:

Добавить мелко нарубленный репчатый лук:

Перемешать. Это «одеяло». Теперь натереть на «перину» сырой картофель:

Смешать с солью и яйцом.

Приготовить на противне формы из фольги:

Положить вниз картофельную перину:

Затем кусок рыбы с приправой:

Накрыть «одеялом»:

Порционно готовить очень удобно:

Запекать в духовке 20 минут:

Переложить порцию в фольге на тарелку, развернуть фольгу и украсить помидором или огурцом:

Рыбные паровые биточки

Можно делать из любой рыбы. Но у меня форель. Снять филе с кожи:

Нарезать рыбу на кусочки, почистить и нарезать лук:

Дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченной булкой:

Посолить, перемешать, добавить яйцо и отбить фарш:

Сформировать биточки и разложить в пароварке:

Готовить 20 минут:

Подавать с овощами:

Очень нежно!

Как же много блюд можно приготовить из рыбы!

🚩 Рыба в духовке в фольге: опытные хозяйки раскрывают секреты

Запеченная рыба в духовке в фольге – идеальный вариант получить питательное и одновременно диетическое блюдо, которое сохраняет всю свою сочность и аромат. Существует множество рецептов. Для них можно взять не только разные сорта морской или речной рыбы, но и дополнить их овощами, цитрусовыми, любыми специями и свежими травами. Печь рыбу можно кусочками или целиком, но, если заранее подумать о способе подачи, то получится праздничный вариант. О том, как нужно подать такое запеченное блюдо, можно посмотреть на фото.

Как подготовить рыбу к запеканию

Независимо от способа запекания, дополнительных ингредиентов и самого рецепта, нужно правильно подготовить рыбу к приготовлению. Для этого с ней следует выполнить такие действия:

1. Тщательно очистить от чешуи.
2. Промыть под проточной водой, чтобы смыть те частички, которые могли прилипнуть к тушке.
3. Вспороть брюхо и вычистить все кишки. Делать это в направлении от головы к хвосту, одновременно захватывая жабры. Их следует убрать в обязательном порядке, чтобы в рецепте рыба не горчила.
4. Очень аккуратно, острым ножом провести по внутренней части брюшка — здесь располагается черная полоса. От нее обязательно необходимо избавиться. Промыть рыбу изнутри, удаляя остатки внутренностей.
5. Если для готовки используется целая тушка, то голова оставляется. Если рецепт предполагает запекание кусочками, то лучше всего разделать тушку на филе.
6. Для этого очень острым и длинным ножом сначала отрезать голову. Затем, с отрезанной части подвести нож посередине тушки и совершая надрезы вдоль хребтовой кости, распластовать рыбу. Срезать хребет со второй половинки. Чтобы после приготовления в порционных кусках не встречались косточки, при помощи пинцета удалить ребрышки.
7. Если на рыбе скопились излишки влаги от промывания водой, их необходимо промокнуть бумажным полотенцем. Можно просто выложить их на бумагу и дать слегка подсохнуть в течение нескольких минут.

В фольге с овощами

Запекать рыбу в духовке в комбинации с разными овощами — это идеальный способ получить сразу готовый ужин или полноценное второе блюдо к обеду. В зависимости от того, что будет добавлено к рыбе, можно получить более или менее калорийное блюдо. Но, стоит учесть, что лучше всего с морской или речной рыбой сочетаются лук, морковь, болгарский перец, картофель.

• Филе карпа, судака 500гр
• Картофель 200гр
• Морковь 100гр
• Лук 100гр
• Масло растительное 2ст. ложки
• Соль, белый молотый, сушеный или свежий укроп — по вкусу

Калории: 190 ккал

Белки: 12.4 г

Жиры: 5.9 г

Углеводы: 4.3 г

---

С лимоном

Сделать достаточно простой рецепт можно с лимоном. В комбинации с цитрусовым наиболее вкусно сочетается морская рыба.

Поэтому, для данного рецепта следует подготовить следующие компоненты:

• Дорада или морской окунь берекс – приблизительно 1 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль белый молотый перец – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. составляет:

• Калорийность – 130 кКал.
• Белки – 10,4 г.
• Жиры – 3,9 г.
• Углеводы – 1,3 г.

Чтобы вкусно готовить рецепт с лимоном в духовке, придерживаются следующей последовательности действий:

1. Тушку очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Голова оставляется.
2. Затем очень аккуратно, острым ножом делаются диагональные надрезы по одной из сторон тушки. можно надрезать до хребтовой косточки, но не разрезая ее.
3. Лимон вымыть, разрезать вдоль пополам, а затем нарезать на тонкие кружочки.
4. Укроп вымыть, интенсивно стряхнуть с него излишки воды. Половину оставить целыми веточками, вторую половину порубить.
5. Рубленую зелень смешать с солью, растительным маслом и другими специями, которые выбраны для рецепта.
6. Половинки лимона вставить в надрезы на рыбе и положить внутрь брюшка.
7. Также в живот положить несколько веточек укропа. Слегка посолить внутри.
8. Сверху смазать смесью масла с зеленью и специями.
9. Аккуратно завернуть тушку в фольгу или бумагу для запекания и отправить в духовой шкаф при температуре 220°С. Время, которое понадобится рыбе, чтобы приготовиться — 45 минут.

С луком порционными кусочками

Вкусной получится рыба в комбинации с луком. Это достаточно простой, но в тоже время вкусный рецепт. Для него нужны такие составляющие:

• Рыба белая – подойдет речная или морская — карп, окунь, щука, хек, берекс – всего 1 кг.
• Лук репчатый – 500 г.
• Укроп – 2 больших пучка.
• Соль и специи – по вкусу.
• Растительное масло 3-4 ст.л.

КБЖУ составляет:

• Калорийность – 140 кКал.
• Белки – 11,3 г.
• Жиры – 4,4 г.
• Углеводы – 4,1 г.

Рецепт пошагово:

1. Тушку разделать на порционные куски.
2. Лук правильно пожарить на половине растительного масла. Его необходимо довести во время готовки только до полупрозрачного состояния или легкой степени карамелизации.
3. Укроп вымыть, и очень мелко нарубить. Добавить зелень в жареный лук, посолить смесь, все интенсивно перемешать.
4. Взять фольгу для запекания, смазать ее растительным маслом. выложить половину лука, сверху рыбу, поверх нее вторую часть луково-укропной смеси.
5. Все аккуратно завернуть, чтобы не вытекал сок.

Держать в духовом шкафу при температуре 220°С на протяжении 40 минут.

Нежная дорадо

Чтобы морская рыба, запеченная в духовке, стала максимально нежной, следует для нее подобрать следующие компоненты:

• Дорадо – 2 шт.
• Лимонный сок – 3 ст.л.
• Укроп – 1 пучок.
• Сливочное масло – 50 г.
• Соль и белый молотый перец – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. составляет:

• Калорийность – 184 кКал.
• Белки – 11,3 г.
• Жиры – 3,1 г.
• Углеводы – 2,6 г.

Рецепт пошагово:

1. Дорадо выпотрошить и оставить тушку с головой.
2. Посолить ее изнутри и снаружи, натирая брюшко и кожу.
3. Затем сбрызнуть лимонным соком и поперчить.
4. Половину масла нарезать на небольшие кусочки и положить внутрь.
5. Второй половиной частично смазать фольгу, а частично оставить для верха.
6. Веточки укропа, которые были предварительно вымыты, положить внутрь дорадо.
7. Завернуть плотно фольгу, чтобы шов смотрел вверх.
8. Запекание длится не менее 35 минут. Температура в духовке должна быть 210-220°С.

Сочный карп

Так как приготовить рыбу можно разными способами, стоит хотя бы раз сделать карпа в сметане. Это традиционное русское рыбное блюдо, которое на протяжении многих веков запекали в печи. Теперь же для этого подойдет духовка.

Ингредиенты рецепта:

• Карп зеркальный – вес должен быть не менее 1,5 кг.
• Сметана – 250 г.
• Черный молотый перец, соль – по вкусу.
• Укроп (свежий или сушеный) – приблизительно 3 столовые ложки в рубленом виде.
• Лук репчатый – 1 большая головка.

КБЖУ такой на 100 г. составляет:

• Калорийность – 210 кКал.
• Белки – 12,4 г.
• Жиры – 4,8 г.
• Углеводы – 4 г.

Вот, как запекать такую рыбу со сметаной в фольге:

1. Выпотрошить карпа, отрезать голову. Можно нарезать перпендикулярно к хребту на порционные куски, а можно расфилеить.
2. Лук репчатый нарезать небольшими кубиками.
3. Укроп, если он свежий, вымыть и очень мелко порубить.
4. Смешать сметану, лук, укроп, соль, перец и если используются другие специи, то добавить и их.
5. Взять фольгу, куски или тушку обильно смазать по шкурке с обеих сторон.
6. Выложить ее на фольгу и оставшуюся часть сметанно-луковой заправки положить в брюшко и сверху.
7. Завернуть плотно фольгу, заворачивая края вверх.
8. Готовиться будет такая рыба в духовом шкафу или микроволновке. Запекается она на протяжении 40 минут. Необходимо периодически открывать духовку и смотреть на рыбное блюдо. Если образовалось слишком много сока, то следует приоткрыть края фольги, чтобы жидкость испарилась.

Форель по-царски с гарниром

Данный рецепт красной рыбы в фольге — это отличный вариант для праздничной подачи. Это рыбное блюдо отлично выглядит и вкус у него — просто отменный.

Ингредиенты:

• Форель, чавыча, семга на выбор – 1 кг.
• Лук порей – 2 шт.
• Лимонный сок свежевыжатый – 2 ст.л.
• Соль, белый перец – по вкусу.
• Укроп – 1 пучок.
• Оливковое масло сорта extra virgin olive oil – 1 ст.л.
• Сметана – 4-5 ст.л.
• Сыр твердый, желательно пармезан – 200 г.

КБЖУ такой рыбы в фольге на 100 г. составляет:

• Калорийность – 290 кКал.
• Белки – 12,4 г.
• Жиры – 6,3 г.
• Углеводы – 6 г.

Процесс приготовления пошагово:

1. Красную рыбу нарезать на порционные куски, лучше всего расфилеить, чтобы удалить все косточки.
2. Фольгу смазать постным жиром.
3. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
4. Лук-порей нарезать кольцами.
5. Смазать фольгу растительным маслом, выложить куски рыбы, сверху уложить слой лука порея.
6. Сыр натереть на терке, смешать его со сметаной и перцем.
7. Выложить толстым слоем полученную смесь на порционные куски с луком.
8. Аккуратно завернуть фольгу таким образом, чтобы шов располагался сверху, но фольга не прикасалась к овощам со сметанно-сырным слоем.
9. Готовить необходимо в духовом шкафу. Но, можно воспользоваться и микроволновкой. Понадобится приблизительно 40 минут времени, чтобы рыбное блюдо было готово. Но, чтобы получить аппетитную корочку, следует держать последние минуты блюдо при открытой фольге.

Треска с горчичным соусом

Чтобы сделать вкусную треску максимально вкусной, стоит ее испечь с соусом. Она лишается сухости, которая присуща рыбе, если ее жарить или тушить без добавления жидкой компоненты.

Ингредиенты для рецепта:

• Треска – 1 кг.
• Морковь – 2 корнеплода
• Лук – 2 штуки.
• Сливочное масло – 50 г.
• Горчица острая пастообразная – 2 ч.л.
• Лимонный сок – 3 ст.л.
• Сметана или майонез – 4 ст.л.
• Соль, молотый перец – по вкусу.

КБЖУ такого рецепта:

• Калорийность – 110 кКал.
• Белки – 10,4 г.
• Жиры – 1,6 г.
• Углеводы – 2 г.

Вот, как делать треску под горчичным соусом:

1. Треску нарезать на порционные куски.
2. Растопить сливочное масло и смазать им обильно куски.
3. Сметану смешать с лимонным соком и горчицей, посолить и поперчить.
4. Приготовить фольгу, выложить на нее куски, сверху налить соус и аккуратно закрыть кармашками.
5. Запекать при температуре 220°С не меняя 35 минут.

Карпаччо из сельди

Можно попробовать печь рыбу необычным способом — с лимоном, травами, сметанной заправкой. Для этого подготавливают такие компоненты, как:

• Сельдь свежемороженая – 2 шт.
• Лимон – 1/2 шт.
• Укроп – 1 бутон.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.
• Сметана – 150 мл.
• Чеснок – 3 зубка.

КБЖУ такой селедки:

• Калорийность – 223 кКал.
• Белки – 11,5 г.
• Жиры – 4,6 г.
• Углеводы – 3,1 г.

Пошаговое приготовление рыбы, запеченной в фольге:

1. Сельдь очищается, выпотрашивается. Нарезается на небольшие кусочки перпендикулярно хребту. Сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
2. Чеснок раздавить через пресс или очень мелко порубить, смешать со сметаной, специями, солью и мелко рубленным укропом.
3. Выложить кусочки на огнеупорное блюдо, покрыв его фольгой. Сверху вылить сметанный соус.
4. Закрыть листом фольги сверху и поставить в духовой шкаф. Печь 15 минут при температуре не ниже 200°С.
5. Затем снять верхний слой фольги и дать постоять в духовом шкафу еще 5-10 минут, чтобы сверху образовалась слегка золотистая корочка. Запекается такая рыба быстро, так как куски в этом случае небольшие по размеру.

Делать горбушу жареной или тушить – это практически всегда пересушить мясо, так как оно и так не отличается большим содержанием жира, в отличие от других рыб красных пород. Но, чтобы получить максимально сочное блюдо, стоит использовать данный рецепт для которого нужно подготовить такие компоненты, как:

• Горбушу – 1 шт. среднего размера.
• Сметану – 200 г.
• Соль, белый перец – по вкусу.
• Репчатый лук – 3 головки.
• Лимонный сок – из 1/2 цитрусового.

КБЖУ:

• Калорийность – 223 кКал.
• Белки – 12,7 г.
• Жиры – 4,2 г.
• Углеводы – 4,9 г.

Процесс, как делать горбушу, запеченную в фольге:

1. Горбушу целиком выпотрошить, удалить голову и отрезать хвост и плавники.
2. Посолить, поперчить внутри, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
3. Лук измельчить в мелкий кубик, смешать со сметаной.
4. Смазать данной смесью рыбу с двух сторон, и внутри брюшка.
5. Завернуть горбушу в фольгу и поставить в духовку. Сколько она будет готовиться, зависит от того, какая по размеру рыбина. Но на этот процесс уйдет не меньше, чем 30 минут.

Вот как легко приготовить рыбу в фольге. Сколько же на самом деле существует вариантов запеченной рыбы, сказать достаточно трудно. Ведь, изменяя основные и дополнительные ингредиенты, можно каждый раз получать разные по вкусу блюда. Стоит учесть, что рыбка, приготовленная в духовке с лимоном, травами, луком, сметаной или другими компонентами – это всегда диетическое блюдо, в отличие от жареной версии. Поэтому, если следить за своим здоровьем, то не стоит жарить – лучше воспользоваться одним из предложенных рецептов рыбы в духовке в фольге. О том, как они привлекательно выглядят, можно убедиться на фото.

Как долго запекать рыбу в фольге в духовке? — Кухня

Сколько времени нужно рыбе в духовке?

Жаркое на сильном огне: готовьте рыбу 18-20 минут при 450 ° F или пока она не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не рассыпется вилкой. (Время приготовления зависит от типа / размера рыбы.)

Рыба в фольге готовится быстрее?

Приготовление целой рыбы в фольге займет гораздо больше времени, примерно 40-50 минут. Посчитайте 15 минут на полкилограмма рыбы плюс дополнительные 15 минут.Когда рыба будет готова, выньте ее из духовки, снимите фольгу и кожу перед подачей на стол.

При какой температуре следует запекать рыбу?

Разогрейте духовку до 450 ° F для филе и стейков или до 350 ° F для разделанной рыбы. Равномерная толщина: выложите рыбу одним слоем на смазанную маслом неглубокую форму для запекания, как этот противень Cuisinart (14 долларов США, Bed Bath & Beyond). Филе заправляйте под тонкие края, чтобы они не готовились быстрее, чем более толстые участки.

Вы накрываете рыбу фольгой при запекании?

Алюминиевая фольга задерживает влагу, по сути, запаривая рыбу.Рыба не подрумянится, пока вы не снимете фольгу, но алюминиевая фольга сохраняет рыбу красивой и влажной.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу на 350?

Направления Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Противень смазать растительным маслом. Выложите филе скумбрии в форму для запекания; Приправить солью и перцем. Смешайте масло, лимонный сок и перец в миске. Запекайте в разогретой духовке, пока скумбрия не начнет легко расслаиваться вилкой, 20-25 минут.

Какое правило 10 минут для приготовления рыбы?

Готовьте рыбу примерно 10 минут на дюйм, переворачивая ее по истечении половины времени приготовления. Например, рыбный стейк толщиной 2,5 см следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут. Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма переворачивать не нужно.

Продолжительность приготовления в фольге?

Так что нельзя сказать, что фольга помогает быстрее готовить пищу. Алюминиевая фольга обычно помогает равномерно распределить тепло по пище, чтобы еда была приготовлена ​​идеально со всех сторон.Кроме того, фольга иногда может отражать тепло, что замедляет процесс приготовления пищи.

Безопасно ли готовить рыбу в алюминиевой фольге?

Если сегодня вы запекаете рыбу, жарите овощи или готовите кусок мяса к ужину, есть вероятность, что вы завернете пищу в алюминиевую фольгу. Вы можете не осознавать, что часть фольги попадет в вашу еду, а это может быть плохо для вашего здоровья.

Для чего нужна упаковка в фольгу?

Если накрыть алюминиевой фольгой, она будет намного мягче.Алюминий имеет относительно высокий индекс теплопроводности, что означает, что он равномерно распределяет тепло вокруг всего, что завернуто, и готовится равномерно. Он также может отражать часть тепла, чтобы немного замедлить процесс приготовления.

Вы переворачиваете рыбу при запекании?

Избегайте переворачивания рыбы, если только вы не чувствуете, что это необходимо, а если вы все же поворачиваете ее, планируйте повернуть ее только один раз. Запеченная рыба может легко развалиться (а если этого не произойдет, то, возможно, она уже слишком сильно приготовлена). Для облегчения переворачивания и уменьшения вероятности разрушения рыбы используйте две лопатки вместо одной.

Следует запекать рыбу в закрытом или открытом виде?

Нагрейте духовку до 375 ° F. Смажьте жиром дно прямоугольной сковороды 11x7x1 1/2 дюйма. При необходимости нарежьте рыбное филе на 4 порционные части. Выпекать без крышки 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой.

Как узнать, готова ли запеченная треска?

Лучший способ определить, готова ли ваша рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно покрутить. После приготовления рыба легко отслаивается и теряет свой полупрозрачный или сырой вид.Хорошее практическое правило — готовить рыбу при внутренней температуре 140-145 градусов.

Как лучше приготовить рыбу?

Легкие способы приготовления запеканки из рыбы. Нагрейте духовку до 450 ° F. Обжарить или обжарить на сковороде. Благодаря этой методике пища становится нежной до хрустящей корочки. Жарить на сковороде. Лучше всего подойдут более толстые нарезки, толщиной не менее 2,5 см, чтобы рыба не стала слишком сухой во время жарки. СВЧ. Практически любое рыбное филе / стейк без костей можно готовить в микроволновой печи. Гриль. Браконьерство. Жарить во фритюре.

Какую рыбу лучше запекать?

Какую рыбу лучше всего запекать? Для этого рыбного рецепта лучше всего использовать слоеную белую рыбу, такую ​​как тилапия, палтус, треска, окунь, морской окунь, пикша, сом или окунь.Белая рыба не означает, что рыба белого цвета; скорее, это рыба с мягким вкусом, которая быстро готовится и очень хорошо приправляется.

Следует ли при запекании оборачивать лосося фольгой?

Запекание лосося в фольге дает некоторую свободу действий, потому что фольга удерживает влагу, но вы хотите вытащить ее, когда она почти, но не совсем готова, в самой толстой части. Быстрый щелчок под жаровней в духовке придаст рыбе приятный послевкусие и приготовит ее до конца.

Цельная рыба, запеченная в фольге

У меня есть маленькое бранзино, на двоих, запечь в свертке из фольги. Глаза у него были прекрасные и ясные. Легкая оценка свежести рыбы. Я принесу это блюдо на виртуальный обед в IHCC на этой неделе. Кроме того, этот рецепт взят из книги The River Cottage Fish Book от Huge Fearnley-Whittingstall. Книга представляет собой исчерпывающее руководство по поиску и приготовлению экологически чистой рыбы и моллюсков.Об этом написано прямо на обложке книги. Пока вы листаете страницы, кажется очевидным, что все, что вы хотите знать о рыбе, можно найти в этой толстой 600-страничной книге. В первой главе Хью начинает с объяснения того, чем полезна рыба.

Известные прямые преимущества употребления жирной рыбы для здоровья включают снижение риска сердечного приступа и диабета 2 типа; понизить артериальное давление и уровень холестерина…. Текущие исследования того, как омега-3 влияют на человеческий мозг и, следовательно, на человеческое поведение….Незаменимые жирные кислоты необходимы для оптимальной работы мозга.

Итак, рыба — пища для мозга, как говорила мне мама в детстве. Даже без длинного списка преимуществ для здоровья мы любим есть рыбу — до тех пор, пока у нас есть свежие продукты. Мне нравится покупать нашу рыбу прямо у рыбаков, которые продают ее на местном фермерском рынке. За исключением того, что они продаются только в летние месяцы. С рыбной книгой Хью и рыбаками, которые привозят свой улов на местный фермерский рынок, я готов поставить на стол много рыбных блюд в летние месяцы.

Завернуть рыбу целиком в фольгу и запечь в одном пакете — проще простого. У меня есть еще один рецепт упаковки с сосисками, картофелем и луком, который я люблю все время готовить. Особенно актуально то, что это приготовление в одной кастрюле, за исключением того, что перемешивание не требуется. И кастрюли для чистки тоже нет. Хитрость заключается в том, чтобы все плотно запечатать в пачке; может потребоваться двойное наслоение. Прелесть этого метода заключается в простоте приготовления, его вкус запечатывается, а богатый аромат выделяется на вашей тарелке, когда вы едите его.Следовательно, это уникальный опыт, который нельзя упустить.

Советы: Я испек маленькое бранзино 25 минут, как Хью описал в рецепте, и оно было немного переварено. Так как трудно понять, готово ли рыба или нет внутри пакета, разумно вставить пищевой термометр в самую толстую часть рыбы. Рыба готова, когда внутренняя температура достигает 140 ° F. Внутренняя температура — гораздо лучший и надежный ориентир, чем любая приблизительная оценка времени, предусмотренная рецептом.Это избавляет вас от догадок при приготовлении пищи. Это мой маленький секрет, потому что мои друзья часто задаются вопросом, как я каждый раз получаю свою рыбу (или стейк) правильно.

Рыба, запеченная в фольге целиком

Распечатать рецепт

Порций: 2 Время приготовления: 40 минут

Состав

• Один морской окунь размером 2 (или две порции), черный луч или другая целая рыба, очищенная от чешуи и потрошенная.
• 2 очищенных и слегка раздавленных ножом зубчика чеснока
• Несколько лавровых листьев
• 1 лимон
• Несколько веточек приправ: листья фенхеля, тимьян и / или петрушка с плоскими листьями (по желанию)
• 3 ½ столовых ложки (50 г) несоленого сливочного масла
• Бокал белого вина
• Соль и черный перец свежемолотый

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 375 ° F.Приправьте рыбу изнутри и положите в нее раздавленный чеснок вместе с одним-двумя лавровым листом и одним-двумя ломтиками лимона. Добавьте свежую зелень.

2

Возьмите лист фольги для каждой рыбы, достаточно большой, чтобы полностью покрыть рыбу. Смажьте внутреннюю часть (тусклую сторону) небольшим количеством масла. В центр выложить рыбу и немного приподнять бока фольги. Посыпьте рыбу еще несколькими травами и полейте сливочным маслом. Влить вино и добавить немного лимонного сока.Снова приправьте рыбу фольгой и сожмите края до тех пор, пока пакет не будет полностью запечатан.

3

Выложите пакеты из фольги на противень и запекайте 20-25 минут для мелкой рыбы или 30-35 минут для более крупной рыбы. Небольшая плоская рыба может занять меньше времени. Рыба готова, когда внутренняя температура достигает 140 ° F. Подробнее см. Советы ниже.

4

Поднесите посылки прямо к столу и откройте их на тарелке, чтобы выпустить облако ароматного пара.Рыба будет сидеть в бассейне с восхитительно насыщенным и ароматным соком — вашим соусом.

Я регулярно использую термапен в приготовлении пищи и выпечке, это один из самых незаменимых инструментов на кухне. Но с термапеном вам нужно вынуть пакет из духовки, открыть его, прежде чем вы сможете проверить внутреннюю температуру. Или вы можете установить датчик температуры в духовке на 140 ° F, если такая функция доступна в вашей конкретной духовке.(За исключением того, что я не могу откалибровать термометр с желаемой степенью точности.) В этом случае хорошо подойдет термометр с датчиком, вставленным в пакет в духовке, соединяющимся кабелем с сигнализацией вне духовки. Вот ссылка на один из этих надежных и эффективных инструментов, будильник для поваров ThermoWorks, рекомендованный американской Test Kitchen.

Вы запекаете рыбу в закрытом или открытом виде?

Нагрейте духовку до 375 ° F. Смажьте жиром дно прямоугольной сковороды 11x7x1 1/2 дюйма.При необходимости нарежьте рыбное филе на 4 порционные части. … Выпекать без крышки 15–20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой.

Рыбу лучше запекать в закрытом или открытом виде?

Алюминиевая фольга задерживает влагу, по сути, запаривая рыбу. Рыба не подрумянится, пока вы не снимете фольгу, но алюминиевая фольга сохраняет рыбу красивой и влажной.

Лучше запекать лосося с крышкой или без нее?

Запекать лосось без крышки, от 4 до 6 минут на 1/2 дюйма толщины.Запекайте фарш из лосося от 6 до 9 минут на 8 унций рыбы. Всегда проверяйте рыбу при минимальном времени запекания, чтобы запеченный лосось не пережарился.

Вы переворачиваете печь для рыбы при запекании?

Избегайте переворачивания рыбы, если вы совершенно не чувствуете, что это необходимо, и если вы все же поворачиваете ее, планируйте повернуть ее только один раз. Запеченная рыба может легко развалиться (а если этого не произойдет, то, возможно, она уже слишком сильно приготовлена). Для облегчения переворачивания и уменьшения вероятности разрушения рыбы используйте две лопатки вместо одной.

Стоит ли оборачивать рыбу фольгой?

Вам не нужно его переворачивать или даже перемещать. Просто сядьте и расслабьтесь в течение 15-20 минут, пока ваша рыба не станет слоистой и станет нежной. Рыба не только идеально приготовится в маленькой упаковке из фольги, но и будет тщательно пропитана ароматом восхитительного маринада и зеленью, из которых она готовилась.

Вы наливаете воду в сковороду при запекании рыбы?

Запекание белой рыбы

Чтобы белая рыба не высыхала, приготовьте ее, добавив немного жидкости на противень или в соус.Жидкостью может быть вода, вино, масло, молоко, лимон, сок лайма или апельсина, масло или немного бульона.

Какое правило 10 минут для приготовления рыбы?

Готовьте рыбу примерно 10 минут на дюйм, переворачивая ее по истечении половины времени приготовления. Например, рыбный стейк толщиной 2,5 см следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут. Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма переворачивать не нужно.

Вы заворачиваете семгу при выпечке?

Запекание лосося в фольге дает некоторую свободу действий, потому что фольга удерживает влагу, но вы хотите вытащить ее, когда она почти, но не совсем готова, в самой толстой части.Быстрый щелчок под жаровней в духовке придаст рыбе приятный послевкусие и приготовит ее до конца.

Продолжительность приготовления в фольге?

Пластырь из алюминиевой фольги готовился более 20 минут. Даже через 12 минут внутри было сыро. С другой стороны, приготовление неалюминиевой фольги заняло менее 10 минут.

Безопасно ли готовить рыбу в алюминиевой фольге?

Если сегодня вы запекаете рыбу, жарите овощи или готовите кусок мяса к ужину, скорее всего, вы завернете пищу в алюминиевую фольгу.Вы можете не осознавать, что часть фольги попадет в вашу еду, а это может быть плохо для вашего здоровья.

Какую рыбу лучше всего запекать?

Какую рыбу лучше всего запекать? Для этого рыбного рецепта лучше всего использовать слоеную белую рыбу, такую ​​как тилапия, палтус, треска, окунь, морской окунь, пикша, сом или окунь. Белая рыба не означает, что рыба белого цвета; скорее, это рыба с мягким вкусом, которая быстро готовится и очень хорошо приправляется.

Рыбу лучше жарить или запекать?

Рыба — хороший источник высококачественного белка, и даже относительно жирная рыба имеет низкое содержание насыщенных жиров и высокое содержание полезных для сердца омега-3 жирных кислот.… Выпечка и жарка — гораздо лучшие варианты, при этом добавляется мало или совсем не добавляется жира. По сути, ни один из методов не является лучшим, поэтому выбирайте тот, который лучше всего подходит для конкретного приема пищи.

Для чего нужна упаковка в фольгу?

Если накрыть алюминиевой фольгой, она останется намного мягче. … Алюминий имеет относительно высокий индекс теплопроводности, что означает, что он равномерно распределяет тепло вокруг всего, что завернуто, и готовится равномерно. Он также может отражать часть тепла, чтобы немного замедлить процесс приготовления.

Что делает запекание в фольге?

Дома люди используют алюминиевую фольгу для хранения продуктов, для покрытия поверхностей для выпечки и для упаковки продуктов, таких как мясо, чтобы они не теряли влагу во время приготовления.

Как предотвратить прилипание рыбы к фольге?

Если вы запекаете или запекаете рыбу в духовке, вам понадобится противень и пергаментная бумага или алюминиевая фольга, которые упростят очистку и помогут предотвратить прилипание, говорит МакКью. Перед тем, как положить рыбу на противень, смажьте бумагу или фольгу нейтральным маслом, чтобы мгновенно получить антипригарную поверхность.

Приготовление рыбы с фольгой — фантастическая защита от дурака «Food Hacks :: WonderHowTo

Иногда идея приготовить рыбу, особенно для группы гостей, может быть пугающей. Есть страх, что рыба не приготовится должным образом или прилипнет к сковороде или грилю. И даже если вы приготовите ее правильно, а рыба не прилипнет, у вас останется неизбежная пахнущая рыбой очистка. Не смешно!

Не пропустите:

Освежите старое рыбное филе с молоком

Вот почему этот трюк с фольгой давно стал нашим фаворитом.Он надежен в процессе подготовки и позволяет очень просто очистить его от морских существ. Кроме того, он придает рыбе тонну аромата и делает ее нежной и слоистой, так что давайте приступим!

Что вам нужно

• рыбное филе (мы использовали и треску, и лосось)
• домашний или магазинный маринад на выбор (мы использовали оливковое масло, немного соевого соуса, свежую зелень, зеленый лук и чеснок)
• алюминиевая фольга

Шаг 1. Приготовьте рыбу

В небольшой миске приготовьте или залейте маринад.Положите кусок фольги на противень и уложите рыбу. Выложите сверху смесь маринада.

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Не пропустите: использование правильной формы для выпечки — разница между провалом выпечки и победой выпечки

Шаг 2. Сложите фольгу

Поднимите все четыре стороны фольги, чтобы образовать пакет вокруг рыбы и маринада. Сожмите каждый из четырех краев, затем соедините их вместе, чтобы сложить и закрыть пакет.

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Для трески мы добавили несколько свежих листьев базилика, чтобы придать ей свежий травяной вкус. Вы также можете использовать несколько ложек песто вместо листьев и оливкового масла.

Не пропустите: Пощечину трав: вам нужно получить больше вкуса. закрытая среда, в которой ваша рыба может тщательно готовиться.Кроме того, вы не хотите, чтобы маринад или сочный рыбный сок вытекли и не загорелись на гриле или не прилипли к противню.

Не пропустите: трюк, чтобы удалить ржавчину из решетки гриля прямо перед тем, как вы приготовили барбекю

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Шаг 3: барбекю или выпечка

Если вы запекая рыбу, поместите пакет из фольги в духовку с температурой 375 ° F на противень. Запекайте, пока рыба не приготовится, примерно 15–20 минут, в зависимости от типа и размера рыбы.

Если вы бросаете его на барбекю, как мы, поместите пакет из фольги прямо на барбекю на среднем огне. Вам не нужно будет его переворачивать или даже перемещать. Просто сядьте и расслабьтесь в течение 15-20 минут, пока ваша рыба не станет слоистой и станет нежной.

Не пропустите: 10 хитростей, которые сделают вас опытным гриль-мастером

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Рыба не только идеально приготовится в маленькой упаковке из фольги , он также будет тщательно пропитан ароматом восхитительного маринада и зеленью, из которых он был приготовлен.

Не пропустите: 8 убийственных приемов барбекю, которые вам нужно знать в этом сезоне гриля

Изображение Ник и Бэй Nigro / Food Hacks Daily

О … Вы тоже можете использовать пергамент!

Мы никого не обманем, если скажем, что фольга — единственный способ достичь такого вкусного, легкого, рыбного блаженства. Пергаментная бумага тоже творит чудеса! Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с руководством по кулинарии Джулии с использованием пергаментной бумаги (мы, конечно, особенно любим приготовление трески).Очевидно, что пергаментную бумагу не так легко запечатать, как фольгу, но немного потренировавшись, вы сможете практически стать мастером оригами в своих навыках складывания и обжима краев пергаментного пакета.

Изображение Джулии Китлински-Хонг / Food Hacks Daily

Этот метод с использованием фольги (или пергамента) — наша любимая рыба на кухне. Это не требует особого планирования или времени, а приготовление еды — легко и без стресса. Это делает блюдо из рыбы превосходным на вкус и до смешного беззаботной уборкой.

Вы запекаете рыбу в фольге или пергаментной бумаге? Если да, то есть ли какие-нибудь особые приемы, которыми вы хотели бы поделиться? Дайте нам знать в комментариях ниже.

More Fishy Ideas:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Рыбное филе на гриле в пакетиках из фольги

Этот очень простой способ приготовления рыбы на гриле в пакетах из фольги надежен, и вы можете использовать любую свежую рыбу, доступную в вашем районе.

Рыбное филе, приготовленное на гриле, в пакетиках из фольги

Сегодня почти 90 градусов, а это значит, что сегодня я готовлю на гриле. Фактически, летом я использую гриль на открытом воздухе почти каждый вечер, чтобы быстро, легко и полезно пообедать.Более простые пакеты из фольги, которые мне нравятся, — это пакеты из фольги с креветками и креветками и моллюски на гриле в фольге или сторона пакетов с картофелем и лимонной петрушкой.

Живя на восточном побережье, я люблю в полной мере использовать свежевыловленную местную рыбу, доступную мне здесь, на Лонг-Айленде. Нет ничего лучше, чем есть рыбу, которая вышла из океана в тот же день! Мой местный торговец рыбой порекомендовал порги с Лонг-Айленда, пойманный рано утром — здорово! Я попросил его разделать его на филе, и я оставила кожу без кожи, только мое личное предпочтение.О, возможности безграничны при приготовлении рыбы в фольге, вы можете добавить любую свежую зелень, которая вам нравится, вино, чеснок, лук-шалот, все, что вам нравится! Я также делаю это в духовке с температурой 400 градусов в осенние и зимние месяцы.

Когда я делаю это снаружи на газовом гриле, я готовлю фольгу на косвенном огне, что в основном означает, что я нагреваю одну сторону гриля с закрытой крышкой, чтобы она стала хорошей и горячей, и держу конфорки выключенными с другой стороны. . Вы также можете сделать это с угольным грилем с крышкой, оставив угли на одной стороне.Рыба отправляется на непрямую сторону гриля, поэтому она готовится из пара, образующегося в фольге. Примерно за 10 минут рыба приготовится до совершенства. Это нравится всей моей семье, даже моему трехлетнему ребенку.

Рыбное филе, приготовленное на гриле, в пакетиках из фольги

194 ккал 27 Белков 3 углеводов 8 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Этот очень простой способ приготовления рыбы на гриле надежен, и вы можете использовать любую свежую рыбу, доступную в вашем районе.Сегодня почти 90 градусов, а это значит, что сегодня вечером я готовлюсь на гриле. Фактически, летом я использую гриль на открытом воздухе почти каждый вечер, чтобы быстро, легко и полезно пообедать.

• 4 филе порги по 5 унций каждое
• 4 чайные ложки оливкового масла
• соль и свежий перец по вкусу
• 4 веточки свежих трав, петрушка, розмарин, орегано
• 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
• 4 больших больших куска алюминиевая фольга длиной от 18 до 20 дюймов

• Поместите рыбу в центр фольги, приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом.

• Положите ломтик лимона на каждый кусок рыбы, а затем на каждую веточку зелени.

• Загните края так, чтобы он был полностью закрыт, и пар не выходил, создавая неплотную палатку.

• Нагрейте половину гриля (с одной стороны) на сильном огне с закрытой крышкой.

• Когда гриль горячий, положите пакеты из фольги сбоку от гриля с выключенными конфорками (непрямой нагрев) и закройте гриль.

• В зависимости от толщины рыбы готовьте от 10 до 15 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и не прожарится.Моё филе порги заняло около 12 минут.

Порция: 1 рыбный пакет, калорийность: 194 ккал, углеводы: 3 г, белок: 27 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 0,5 г, холестерин: 73 мг, натрий: 61 мг, клетчатка: 1 г

Blue Smart Points: 1

Зеленых смарт-очков: 3

Фиолетовых умных очков: 1

Очки +: 5

Ключевые слова: легкие рецепты рыбы на гриле, пакеты из рыбной фольги, обеды в пакетах из фольги, рыбное филе на гриле в пакетах из фольги, рецепты рыбы на гриле

Запеченный в фольге морской лещ по итальянским рецептам от GialloZafferano

Морской лещ, запеченный в фольге — это полезное и вкусное основное блюдо, которое усиливает нежный вкус этого вида морепродуктов.Выпечка из фольги не только сохраняет питательные вещества, но также снижает содержание жира и слегка придает аромат; Мы выбрали ароматные травы, такие как тимьян и петрушка, лимон и чеснок, чтобы сделать это простое блюдо особенным. После очистки приготовить морского леща будет проще простого. Принесите целого морского леща на стол в пленке и филе на столе, чтобы он раскрыл все свои ароматы и вкусы.

Чтобы приготовить запеченный в фольге морской лещ , если ваш морской лещ требует очистки, действуйте следующим образом: разрежьте живот ножницами и продвигайтесь прямо до уровня ниже головы 1, затем вытащите внутренности.Хорошо промойте брюшко рыбы под проточной водой 2, чтобы удалить все следы крови. Используя те же ножницы, отрежьте сначала боковой плавник возле головы 3, хвостовой плавник под животом и, наконец, плавник на спине рыбы. Переверните рыбу на другую сторону и снимите другой плавник и хвостовой плавник. Используя инструмент для удаления накипи или лезвие ножа, осторожно масштабируйте морского леща от хвоста к голове. Снова промойте морского леща под проточной водой, тщательно вымыв его снаружи.

Вымойте и измельчите петрушку 4.Выложите лист бумаги для выпечки на противень и поместите каждого чистого морского леща посередине, приправив внутреннюю часть солью 5 и перцем 6.

Приступите к наполнению живота травами: предварительно вымытые и высушенные веточки тимьяна 7, половина зубчика очищенного чеснока для каждого морского леща, половина дольки лимона 8 и оливковое масло первого холодного отжима 9.

Сбрызните морского леща небольшим количеством оливкового масла 10, затем закройте лист бумаги для выпечки, закатав два конца 11.Оберните алюминиевой фольгой 12

и скрутите концы, чтобы запечатать 13. Положите морского леща на противень 14 и запекайте в статической духовке, предварительно нагретой до 350 ° F (180 ° C), в течение примерно 40 минут. После приготовления выньте морского леща из духовки, дайте ему остыть, затем подавайте в фольге, посыпав свежей петрушкой, если хотите 15.

Треска, запеченная в фольге с луком-пореем и морковью Рецепт

Заметки от шеф-повара

Приготовление рыбы в папиллоте или сложенной в пакетике — это классический французский метод, который, помимо того, что он невероятно прост (и практически не требует очистки), позволяет рыбу запарить в собственном соку и таким образом получить влажную и ароматную.Мы обнаружили, что с фольгой работать легче, чем с пергаментом, и создали герметичное уплотнение. Размещение пакетов на нижней средней решетке духовки, рядом с источником тепла, сконцентрировало выделенную жидкость в пакетах и ​​усилило ее аромат.

Выбор овощей был важен: более жесткие овощи, такие как картофель и кабачки, не готовились равномерно в пакетах, а более водопоглощающие овощи, такие как баклажаны, превращались в кашу, когда их закрывали. Морковь и лук-порей, нарезанные элегантными спичками, готовятся с той же скоростью, что и рыба, и представляют собой красивую подстилку для рыбы, когда все выходит из пакетов.Пикантное сложное масло, покрывающее рыбу, добавляло насыщенности и аромата (и контрастировало по цвету с рыбой) по мере ее таяния.

Методический совет: Открывайте каждый пакет сразу после выпечки, чтобы предотвратить переваривание. Чтобы проверить степень готовности, не открывая пакеты из фольги, используйте перманентный маркер, чтобы отметить «X» на внешней стороне фольги, где филе рыбы самое толстое, затем вставьте термометр с мгновенным считыванием через «X» в рыбу, чтобы измерить его внутреннюю температуру.

Варианты обмена: Попробуйте черного морского окуня, пикши, хека или минтая.

Подготовка

1.

Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 450 F. Размять масло, тимьян, половину чеснока, 1/4 чайной ложки цедры лимона, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. чаша. Смешайте петрушку, оставшийся чеснок и оставшуюся 1 чайную ложку цедры лимона во второй миске. Смешайте морковь, лук-порей, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца в третьей миске.

2.

Положите четыре прямоугольника из алюминиевой фольги размером 16 на 12 дюймов на столешницу так, чтобы короткие стороны были параллельны противоположному краю.Равномерно распределите овощную смесь между прямоугольниками фольги, располагая в центре нижней половины каждого листа фольги. Слегка насыпать овощи и сбрызнуть вином. Промокните треску бумажными полотенцами, посыпьте оставшейся 1/2 чайной ложки соли и оставшейся ¼ чайной ложки перца и выложите поверх овощей.