Русские национальные блюда рецепты с фото: Русская кухня – 5002 рецепта с фото, готовим русская кухня пошагово, ингредиенты

Содержание

10 лучших блюд русской кухни

25.05.2020

10 интересных фактов Мы уже говорили о лучших рецептах итальянской и французской кухни, а теперь пришло время поговорить про еще одну их моих любимых кухонь — русскую. Вкус русской кухни все мы знаем с детства, и, как часто бывает с тем, что близко и знакомо, иногда принижаем ее достоинства. Между тем, русскую кухню, хотя она и не входит число самых популярных, нельзя не назвать великой. Никакая другая кухня мира не знает столько различных блюд из речной рыбы и лесных грибов, ни одна другая кухня не породила такого числа уникальных даже не рецептов, а типов блюд, а благодаря гигантским просторам и разбросу климатических зон русская кухня является самой разнообразной из северных.

Понятно, что удивить кого-то, кто читает этот текст, русской кухней вряд ли получится, поэтому я пошел другим путем. В эту подборку попали те их моих любимых русских кушаний, которые хочется готовить не «для галочки» или из необходимости, а потому, что это вкусно. Русская кухня выдержала немало испытаний, и пусть вас не удивит то, что некоторые рецепты я даю в собственной адаптации: в конце концов, вносить собственные штрихи, а потом до хрипоты спорить о том, какой рецепт правильный, а какой нет, совершенно естественно в случае с кухней, которую знаешь с детства.

Рыбная солянка

Традиционная русская кухня, возможно, не слишком изящна, но одного у нее не отнять: мало какой народ придумал такое количество разнообразнейших квашений, мочений и солений. Неудивительно, что все это изобилие не только употреблялось в первозданном виде, но и становилось основой для горячих блюд, щей и супов. Такова и солянка: хотя ее разновидности разделяют на мясную, рыбную и грибную, в основе все равно лежит одно и то же – кисло-соленая комбинация соленых огурцов, к которым обычно добавляют каперсы, маслины и лимон. А та рыбная солянка, которая получится у вас в результате этих несложных усилий, будет не только отличным первым блюдом, но и чудодейственным похмельным завтраком.

Жюльен из грибов

Грибы в сливочном соусе, посыпанные тертым сыром и запеченные в кокотнице до золотистой корочки – вот что такое жюльен из грибов, и пусть вас не обманывает его французское название: блюдо это стопроцентно русское. Если во всем мире словом “жюльен” называют нарезку тонкой соломкой, то у нас это горячая закуска, простая, сытная (не люблю это определение, но тут из песни слова не выкинешь) и очень вкусная. Самым вкусным, разумеется, получается жюльен из лесных грибов, и во время грибного сезона жюльен – отличный способ разнообразить стандартный набор из грибных супов и жарехи с картошкой. В остальное время года на помощь приходит шампиньон: в жюльене этот невзрачный, в общем-то, гриб совершенно преображается, и выступает вполне достойно.

Кролик в сметане

Кролику в мировой гастрономии уготована неброская, но важная роль: везде, где водятся эти зверьки, есть свое блюдо из кролика, особенное и самобытное. В России это кролик в сметане. Кроликов – и зайцев, кстати – в сметане тушат по той же причине, по которой на Канарских островах кролика тушат в соусе сальморехо, а в континентальной Европе готовят кролика в вине. Мясо кролика, само по себе совершенно нежирное, требует особого обхождения, и медленное тушение в соусе с насыщенным вкусом – самый подходящий способ приготовить нежное мясо, которое само отходит от костей. А русский глиняный горшок – красноречивый ответ на вопрос, почему наш кролик в сметане получается вкуснее всего.

Творожные сырники

Сырники — универсальное блюдо, которое время от времени готовят, наверное, в каждом доме. Если вы любите завтракать с толком и расстановкой, у вас, конечно же, есть собственный единственно правильный рецепт приготовления творожных сырников. Не возражаю, а просто поделюсь своим — ничего особенного, всего лишь рецепт вкуснейших сырников, к которому вы будете обращаться снова и снова. Почему? Просто в этом рецепте нет ничего лишнего. Свежий творог, яйцо, самая малость муки, щепотка любви — и нежные, вкусные сырники готовы.

Пирожки с яйцом и зелёным луком

На первое место я ставил пирожки с морковью: ее сладость пополам с глубинной, хтонической умамностью рождала комбинацию вкусов, которая была простой до безобразия, но вызывала мгновенное привыкание. В детстве я этого, конечно, не понимал, а просто считал пирожки с морковкой вкуснее пирожков с капустой, которые, впрочем, тоже очень любил и был готов поглощать десятками. Пирожки с яйцом и зеленым луком тоже занимают важное место в моем личном хит-параде. И пускай сейчас, когда я вырос, регулярно есть пирожки не представляется возможным, да и выпечку объявили чуть ли не вне закона, заклеймив ее во всех мыслимых и немыслимых грехах. Ну хорошо, хорошо, пускай каждый день нельзя. Но иногда-то ведь можно, правда?..

Жареная картошка с грибами

Пожалуй, учить русского человека жарить картошку – несколько самонадеянно: у каждого из нас это в крови, и для меня самого одним из ярких воспоминаний детства остается картошка, которую жарила бабушка на тяжелой чугунной сковороде, отскребая со дна самое вкусное специально для меня… Но эта картошка, жареная с грибами – штука простая, но ничуть не менее наркотическая, чем иной паштет или киш: сложно остановиться, пока не съешь все. Берите хорошие лесные грибы, а не шампиньоны какие-нибудь, иначе будет не жареная картошка с грибами, а сплошная профанация.

Пожарские котлеты

Согласно популярной легенде, пожарские котлеты появились случайно. Император Николай I, проезжая через Торжок, остановился в трактире Дарьи Пожарской и заказал на ужин котлет из рубленой телятины. Телятины на кухне не оказалось, но смышленую трактирщицу это не смутило: она приготовила котлеты из курицы, и подала государю. Тот не заметил подмены и сердечно поблагодарил трактирщицу за вкусный ужин, а когда она созналась в своей хитрости – пригласил в Петербург, обучить придворных поваров готовить блюдо, которое полюбилось Его Величеству.

Скорее всего, все было совсем по-другому, но авторства Пожарских в деле создания этих замечательных котлет никто не оспаривает. А пожарские котлеты и в самом деле хороши: при их приготовлении не используются яйца, а в фарш замешивают мелко рубленое масло, которое тает при жарке котлет, что делает их нежными и сочными. Пожалуй, пожарские котлеты требуют чуть больше усилий, чем обычные, но оно того стоит.

Гречневая каша с грибами

Сварить гречку дело нехитрое: залей водой да вари, только не обижайся потом, что результат получился блеклым и безвкусным, как в больничной столовой. Правильная, добротная гречневая каша – дело серьезное, это вещь в себе и без малого венец всей русской кухни. Она требует ответственного и обстоятельного подхода, но и вознаграждает стократно; вы и сами это поймете, когда, съев одну тарелку каши, потянетесь за второй. Изобретать велосипед мы не будем, просто попытаемся на обычной домашней кухне приготовить гречневую кашу так, как готовили ее на Руси испокон веков, да с лесными грибами.

Настоящая окрошка

Как ни обидно это признавать, в России совершенно разучились готовить окрошку. В большинстве случаев – что на домашней кухне, что в ресторане – вместо бодрящего, пикантного, освежающего летнего кушанья вам принесут непонятное месиво с докторской колбасой, залитое сладким квасом. Между тем, приготовить настоящую русскую окрошку ничуть не сложнее, но в результате получается самый настоящий деликатес, ничуть не хуже таких прекрасных летних супов, как гаспачо, таратор или вишисуаз. А то стыдно ведь, в самом деле – третье тысячелетие на дворе, а мы до сих пор оливье квасом заливаем, и хорошо еще, если без майонеза.

Классический рецепт борща

Не знаю, как обстоят дела с борщом в вашем городе, а в Питере «обжечься» на борще — легче легкого, что в ресторане, что в гостях. То картошки туда напихают, то свеклы пожадничают, то еще что-нибудь придумают, чтобы настроение испортить. К счастью, я точно знаю, где скрыться от этих бед, где готовят самый вкусный борщ в городе. У меня дома. Понятия не имею, где она этому научилась, но борщ моя жена варит просто отменный, таким если и делиться — то только с гордостью. Так что это просто классический рецепт самого вкусного борща, без вакуумирования, без бадьяна, без фуа-гра, без прочих выкрутасов. Просто. Очень. Вкусный. Борщ.

Алексей Онегин

Поделитесь в соцсетях:

Другие записи по теме:

Русская кухня – пошаговые рецепты с фото на кулинарном сайте Алексея Онегина

Возможно, в мире русская кухня известна не так хорошо, как итальянская, китайская или индийская, но это не значит, что она чем-то уступает лучшим из кулинарных традиций мира. Огромная территория с полями, озерами, равнинами, горами, морями и реками, активный культурный обмен с народами-соседями, обилие климатических зон, а также смекалка, которая во все времена позволяла русским людям сварить «кашу из топора» — все это предопределило как значимость русской кухни для мировой кулинарии, так и ее многообразие. Разные народы и разные периоды истории делали свой вклад в русскую кухню. Средние века обогатили ее большим количеством китайских и тюркских блюд, параллельно шла активная адаптация рецептов из Восточной Европы и Византии. Более поздние периоды, когда в Россию хлынули иностранные специалисты – в том числе повара – из Франции, Германии, Нидерландов и других стран, открыли для нее кухню стран Запада. Рецепты всех этих кухонь, таких непохожих друг на друга, вполне естественным образом стали продолжением кухни русской, а многие продукты, изначально привезенные издалека, воспринимаются не иначе как исконно русскими. Это и горчица, которую стали выращивать в России лишь в конце XVIII века, и картошка, постепенно вытеснившая распространенную до этого репу, и гречиха, название которой вполне очевидно описывает ее происхождение – и этот список можно продолжать.

Постоянно изменяясь и эволюционируя, русская кухня представала во множестве обличий, которые на протяжении многих веков если и пересекались, то крайне нечасто. Крестьянская, трактирная, дворянская, купеческая, монастырская – все эти кухни имели свои рецепты, похожие, но все же различные. Советский период значительно изменил облик русской кухни, упростив, а то и практически уничтожив «классово чуждые» рецепты, но добавив множество новых, которыми пользуются кулинары как по всей стране, так и за ее пределами. К счастью, сейчас русская кухня переживает своеобразный ренессанс. Хотя общепитовская манера уродовать традиционные рецепты никуда не делась, энтузиасты постепенно возрождают интерес к традиционной русской кухне, воскрешая блюда времен царской России. В то же время молодые и амбициозные шеф-повара заново изобретают новую русскую кухню, создавая блюда, приготовленные по всем правилам высокой гастрономии, но в которых безошибочно угадываются русские прообразы и наши с детства знакомые сочетания вкусов и ингредиентов.

Как вы уже догадались, этот раздел сайта посвящен именно ей, русской кухне. Среди огромного количества рецептов, опубликованных здесь, можно назвать:

  • Щи из свежей или квашеной капусты – самый популярный суп русской кухни, чей статус зафиксирован в поговорке «Щи да каша – пища наша». Щи на Руси готовили в любое время года и при любой погоде, поэтому здесь есть и постные, и скоромные рецепты на любой вкус и случай.
  • Каши – приготовленные из гречки, из пшенки, из других круп и злаков, эти простые и сытные кушанья до сих пор остаются любимыми в каждом русском доме, где их едят на завтрак или ужин, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
  • Окрошка – классический летний рецепт простого супа, который замечательно помогает справиться с летней жарой. Те, кому не довелось попробовать настоящую окрошку, презрительно называют ее «оливье с квасом», но у каждого, кто ел ее хотя бы раз, появился еще один повод с нетерпением ждать лета.
  • Пожарские котлеты – известное русское блюдо, приготовленное, по легенде, для Его Императорского Величества, случайно оказавшегося в трактире Пожарского в Торжке. Скорее всего, это было совсем не так, но попробовать эти котлеты не откажется даже Государь!
  • Бефстроганов – одно из самых популярных русских блюд, по некоторым данным – рецепт домашнего повара графа Строганова. Тот потчевал им не только своего нанимателя, но и его многочисленных гостей, рассказы которых принесли его творению мировую известность.
  • Блины, сырники и оладьи – большое семейство старинных русских угощений, так похожих на румяное весеннее солнце. Ими можно объедаться всю Масленицу, а можно – круглый год, ведь это одни из самых простых и одновременно самых вкусных вещей, которые испокон веков готовили на Руси.
  • Солянка – еще один суп, по части которых русская кухня вообще удивительно богата. Национальный способ приготовить кулинарный шедевр «из того, что было», и одновременно с этим – патентованное средство против похмелья.

В этом списке не перечислены соленья, пироги, простые и парадные блюда из рыбы, мяса и овощей, напитки и заедки, которые в разные времена присутствовали на традиционном  русском столе, и пошаговое приготовление которых описано в рецептах данного раздела. Здесь не указаны авторские рецепты «по мотивам» русской кулинарной классики или попытки взглянуть на привычные и хорошо знакомые блюда под новым углом. Самое же главное заключается в том, что русская кухня – не догма из покрытых пылью поваренных книг древности, она по-прежнему живее всех живых, а значит, и этот раздел тоже будет регулярно обновляться.

День национальной русской кухни — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

История возникновения русской национальной кухни начинается с IX века, рецепты русской кухни, фирменные блюда и их приготовление известны именно с того времени. Сейчас мы отправимся в путешествие мира русской кухни.

История возникновения русской кухни

Большинство людей задаются вопросом, когда появилась русская кухня. На самом деле, ответ очень прост. Впервые древнерусская кухня появилась в IX веке. Ее формирование и расцвет заняли около шести веков. На то, какими мы привыкли видеть блюда русской национальной кухни, в процессе их формирования особое влияние оказало географическое положение. Благодаря лесам появились мясные блюда, приготовленные из дичи, а наличие озер способствовало пребыванию на русском столе ухи и других рыбных блюд.

С давних пор на русских землях начали выращивать такие культуры, как овес, просо, гречиха, рожь. Разумеется, значение каш в русской национальной кухне велико. Чаще всего ее использовали в качестве второго блюда на русском обеде.

На первое чаще всего подавали супы с овощами, рыбой или мясом, различными крупами. Помимо каши к второму прилагалось всегда мясо, вместо каши зачастую клали картофель или макароны. На третье, как правило, подавали либо компот, либо морс, также приносили кисель или сок. Блюда старой русской кухни не отличались особым разнообразием в сравнении с современной кухней.

С Давних времен на Руси делали такие виды теста: пресное и кислое. Пресное предназначалось для таких блюд, как сочни, затем пельмени, вареники, а кислое для ржаного хлеба. Многие древние рецепты русской кухни сохранились и по сей день. Например, древним угощением считался на кисель различных сортов, который имеет популярность в наш век.

Рецепты кухни 16 века пополнялись различными пряностями, так как к этому времени русские купцы привозили в достаточно большом количестве такие угощения, как шафран, корица, имбирь, гвоздика и др. Зачастую русская национальная кухня с фото перерабатывала уже готовые рецепты других народов на свой лад. И признаться, это получилось замечательно. Русская кухня ассоциируется у иностранцев всегда с чем-то отменно вкусным и необычайным.

Традиционная русская кухня в наши дни

Рецепты современной русской кухни не перестают удивлять. На сегодняшний день они переполнили интернет своим разнообразием. К уже существующим рецептам люди стали добавлять новые специи, заменять одни ингредиенты другими или добавлять к уже известным, тем самым подчеркивая те или иные достоинства конкретных блюд. Несмотря на это Вы можете найти на просторах интернета рецепты русской кухни 19 века с фото.

В наше время существует бесчисленное множество сортов отдельных фруктов, овощей и прочих культур, что, находясь практически в любой точке мира, можно приготовить фирменные блюда русской кухни. Самое главное различие между приготовлением этих блюд ранее и сегодняшним днем заключается в том, что в наше время люди практически отказались от готовки с помощью печи. Чаще всего это:

  • плита, на которой предпочтительно жарят, варят, тушат;
  • духовка, создающая приблизительный эффект печи;
  • микроволновая печь;
  • прочая кухонная техника, задействованная в готовке.

Рецепты старинных блюд русской кухни практически не сохранились по сей день. Они набирают малую популярность среди современного народа. И все же они всегда отличались своей сытностью. Блюда были довольно плотные и в основном подавались с мясом.

Русская кухня обязательно включает в себя постное меню, смотрите здесь. Существуют ли десерты в русской кухне? Подробности в этой статье.

И все же, давайте разберемся конкретно, какие блюда входят в русскую кухню?

Большинство иностранцев, ожидающих в гости русских друзей или родственников стараются угодить им. Именно поэтому кратко о названия блюд русской национальной кухни.

Щи, уха, борщ, винегрет, оливье, холодец, жаркое – все это традиционные блюда русской кухни. Ни для кого не секрет, что даже в фильмах на праздничном русском столе присутствуют в основном эти блюда. На удивление, такие салаты, как оливье и винегрет считаются ново-русскими блюдами, несмотря на то, что пользуются уже давно такой неизменной популярностью.

Русские блюда дома

Помимо всего, приготовление русской кухни достаточно трудоемкий процесс. К счастью, на сегодняшний день существует множество помощников по готовке. Например, в интернете есть множество рецептов, описывающих подробно шаг за шагом в письменно виде, а также видео-рецепты, которые тоже пользуются популярностью среди молодежи.

Вы можете также приобрести онлайн различные поваренные книги, где вы с легкостью найдете рецепты блюд русской кухни с фото. Это значительно облегчит процесс вашей готовки.

Для себя вы найдете список национальной русской кухни. И при старании сможете радовать свою семью разными вкусностями хоть каждый день!

Список блюд русской национальной кухни не так уж велик, но для праздничного стола можно разнообразить его своими собственными нововведениями.

Кроме того, блюда должны иметь исключительно русский характер. Отличить русскую кухню от какой-либо другой достаточно просто. Меню русской кухни с рецептами знают практически наизусть большинство русских женщин.

Русская кухня – это вкусно!

Российская национальная кухня считается одной из наивкуснейших в мире. Она богата разнообразием рецептов и различных способом приготовления одних и тех же блюд.

В наши дни стало популярным устраивать для гостей день русской кухни. Хозяйке торжества потрудится придется на славу. Именно в этом ей помогут рецепты национальной кухни России.

Для уверенности в правильности приготовления блюд Вам помогут фото блюд русской кухни высокого качества. Сравнив Ваше угощение с фото, Вы с легкостью определите, не прогадали ли Вы со временем готовки!

Рецепты новой русской кухни – тема, которую изучать можно достаточно долго, но помимо всего очень интересно.

Простая русская кухня всегда поражала и будет поражать своих преданных ценителей!

Понятие «русская кухня» такое же широкое, как и сама страна. Наименования, вкусовые пристрастия и состав блюд довольно значительно отличаются в зависимости от региона. Куда бы не перемещались представители общества, они вносили свои традиции в приготовление пищи, а на месте жительства активно интересовались кулинарными хитростями региона и стремительно внедряли их, тем самым адаптировали под собственные представления о здоровой и вкусной еде. Таким образом, с течением времени на территории огромной страны формировались собственные пристрастия.

История

Русская кухня имеет довольно интересную и продолжительную историю. Несмотря на то что достаточно большое время в стране даже не подозревали о существовании таких продуктов, как рис, кукуруза, картофель и помидоры, национальный стол выделялся изобилием ароматных и вкусных кушаний.

Традиционные русские блюда не нуждаются в экзотических ингредиентах и специализированных знаниях, тем не менее для их приготовления необходим большой опыт. Основными компонентами на протяжении всех веков были репа и капуста, всевозможные фрукты и ягоды, редька и огурцы, рыба, грибы и мясо. В стороне не остались такие злаки, как овес, рожь, чечевица, пшеница и просо.

У скифов и греков были позаимствованы познания о дрожжевом тесте. Китай порадовал нашу страну чаем, а Болгария рассказала о методах приготовления перца, кабачков и баклажанов.

Многие интересные русские блюда были переняты из европейской кухни XVІ-XVІІІ веков, в этот список попали копчености, салаты, мороженое, ликеры, шоколад и вина.
Блины, борщи, сибирские пельмени, окрошка, гурьевская каша, тульские пряники, донская рыба уже давно стали своеобразными кулинарными брендами государства.

Основные ингредиенты

Для всех не секрет, что наше государство – это в основном северная страна, зима здесь долгая и суровая. Поэтому блюда, которые употребляются в пищу, обязательно должны давать много тепла, чтобы помочь выжить в таком климате.

Основными компонентами, которые составляли русские народные блюда, являются:

  • Картофель. Из него готовили разнообразные кушанья, жарили, отваривали и пекли, также делали отбивные, драники, блины, супы.
  • Хлеб. Этот продукт занимает весомое место в питании среднестатистического россиянина. Такой провиант поражает своим разнообразием: это и гренки, и сухари, просто хлеб, баранки и огромное количество видов, которые можно перечислять до бесконечности.
  • Яйца. Чаще всего они варятся или жарятся, а уже на их основе готовят большое количество разнообразных блюд.
  • Мясо. Самыми часто употребляемыми видами являются говядина и свинина. Из этого продукта делают немало блюд, к примеру, зразы, отбивные, котлеты и т. д.
  • Масло. Оно является очень популярным, добавляется во многие ингредиенты. Едят его и просто намазав на хлеб.

Также традиционные русские блюда очень часто готовили из молока, капусты, кефира и простокваши, грибов, ряженки, огурцов, сметаны и сала, яблок и меда, ягод и чеснока, сахара и лука. Для того чтобы сделать любое кушанье, необходимо использовать перец, соль и растительное масло.

Список популярных русских блюд

Особенностью нашей кухни считается рациональность и простота. Это можно отнести как к технологии приготовления, так и к рецептуре. Было популярно огромное количество первых кушаний, но основной их список представлен ниже:

  • Щи – одно из самых популярных первых блюд. Известно огромное количество вариантов его приготовления.
  • Уха была популярна во всех ее разновидностях: бурлацкая, двойная, тройная, сборная, рыбацкая.
  • Рассольник чаще всего готовили ленинградский, домашний и московский с почками, куриными и гусиными потрохами, с рыбой и крупой, кореньями и грибами, кукурузой, с фрикадельками, с бараньей грудинкой.

Важную роль представляли также и мучные изделия:

Крупяные кушанья пользовались особой популярностью:

  • каша в тыкве;
  • гороховая;
  • гречневая с грибами.

Мясо чаще всего тушилось либо запекалось, а из субпродуктов делали полужидкие блюда. Самыми любимыми мясными кушаньями были:

  • пожарские котлеты;
  • говядина по-строгановски;
  • телятина «Орлов»;
  • птица по-столичному;
  • рулет из свинины по-русски;
  • рагу из потрохов;
  • рябчик в сметане;
  • рубцы отварные.

Сладкие кушанья также были представлены широко:

  • компоты;
  • кисели;
  • чай;
  • морсы;
  • квасы;
  • сбитень;
  • медки.

Ритуальные и забытые блюда

В основном все кушанья нашей кухни имеют ритуальное значение, а часть из них тянется еще со времен язычества. Их употребляли в установленные дни либо по праздникам. К примеру, блины, которые считались у восточных славян жертвенным хлебом, ели только на Масленицу либо на поминках. А куличи и пасхи готовились на святой праздник Пасхи.

В качестве поминальных кушаний подавалась кутья. Это же блюдо отваривали и на разнообразные торжества. Причем каждый раз оно имело новое название, которое приурочивалось к событию. «Бедная» готовилась перед Рождеством, «богатая» — до Нового года, а «голодная» — перед Крещением.

Некоторые старинные русские блюда на сегодняшний день незаслуженно забыты. Еще совсем недавно не было ничего вкуснее, чем морковь и огурцы, отваренные с добавлением меда на водяной бане. Весь мир знал и любил национальные десерты: печеные яблоки, мед, разнообразные пряники и варенья. Также делали лепешки из ягодной каши, предварительно высушенной в печи, и «паренки» — проваренные кусочки свеклы и морковки — это были любимые детские русские блюда. Список таких забытых кушаний можно продолжать до бесконечности, так как кухня очень богата и разнообразна.

К исконно русским напиткам можно отнести квасы, сбитень и ягодные морсы. К примеру, первый из списка известен славянам более 1000 лет. Наличие этого продукта в доме считалось признаком благополучия и богатства.

Старинные блюда

Современная кухня со всем своим огромным разнообразием очень отличается от прошлой, но все-таки сильно переплетается с ней. На сегодняшний день были утеряны многие рецепты, забыты вкусы, большинство продуктов стали недоступны, но все не стоит стирать из памяти русские народные блюда.

Традиции людей тесно связаны с приемом пищи и складывались под воздействием самых разнообразных факторов, среди которых основную роль играют всевозможные религиозные воздержания. Поэтому в русском лексиконе очень часто встречаются такие слова, как «пост» и «мясоед», эти периоды постоянно чередовались.

Такие обстоятельства сильно сказались на русской кухне. Присутствует огромное количество кушаний из круп, грибов, рыбы, овощей, которые были приправлены растительными жирами. На праздничном столе всегда находились такие русские блюда, фото которых можно увидеть ниже. Они ассоциируются с изобилием дичи, мяса, рыбы. Их приготовление занимает значительное время и требует определенных навыков от поваров.

Чаще всего застолье начиналось с закусок, а именно грибов, квашеной капусты, огурцов, моченых яблок. Салаты появились уже позже, при царствовании Петра I.
Затем кушали такие русские блюда, как супы. Нужно отметить, что в национальной кухне насчитывается богатейший набор первых блюд. В первую очередь это щи, солянки, борщи, уха и ботвиньи. После следовала каша, которая в народе величалась праматерью хлеба. В мясоедные дни повара готовили изысканные кушанья из потрохов и мяса.

Сильное влияние на формирование кулинарных пристрастий оказали Украина и Белоруссия. Поэтому в стране начали готовить такие русские горячие блюда, как кулеши, борщи, свекольники, суп с клецками. Они очень прочно вошли в меню, но все же национальные кушанья, такие как щи, окрошка, уха по-прежнему пользуются популярностью.

Супы можно поделить на семь видов:

  1. Холодные, которые готовятся на основе кваса (окрошка, тюри, ботвинья).
  2. Овощные отвары, они делаются на воде.
  3. Молочные, мясные, грибные и с лапшой.
  4. Всеми излюбленное блюдо щи относится именно к этой группе.
  5. Калорийные солянки и рассольники, готовящиеся на основе бульона из мяса, и имеют немного солено-кислый вкус.
  6. В эту подкатегорию попали разнообразные рыбные отвары.
  7. Супы, которые делаются только с добавлением круп на овощном бульоне.

В жаркое время очень приятно съесть прохладные русские первые блюда. Рецепты их очень разнообразны. К примеру, это может быть окрошка. Первоначально она готовилась только из овощей с добавлением кваса. Но на сегодняшний день существует большое количество рецептов с рыбой или мясом.

Очень вкусное старинное блюдо ботвинья, которое потеряло свою популярность из-за трудоемкости приготовления и дороговизны. Оно включало в себя такие сорта рыбы, как лосось, осетр и севрюга. Разнообразные рецепты могут требовать от пары часов до суток на свое приготовление. Но каким бы не было бы сложным кушанье, настоящему гурману доставят огромное удовольствие такие русские блюда. Список супов очень разнообразен, как и сама страна со своими национальностями.

Мочения, соления, квашения

Самым простым способом для приготовления заготовок является мочение. Запасали такие русские блюда из яблок, брусники и клюквы, терна, морошки, груш, вишен и рябины. На территории нашей страны даже был специально выведенный сорт яблок, который отлично подходил для таких заготовок.

По рецептурам различали такие добавки, как квас, патока, рассол и солод. Особых различий между солением, квашением и мочением практически нет, зачастую это только использованное количество соли.

В шестнадцатом веке эта специя перестает быть роскошью, и все в Прикамье начинают активно заниматься ее добычей. Одни только строгановские заводы к концу семнадцатого века выдавали в год более чем 2 миллиона пудов. В это время и возникли такие русские блюда, названия которых до сегодняшнего дня остаются актуальными. Доступность соли позволила заготавливать на зиму капусту, грибы, свеклу, репу и огурцы. Этот метод помог надежно консервировать и сохранять любимые продукты.

Рыба и мясо

Россия — страна, в которой зима занимает достаточно длительное время, и пища должна быть питательной и сытной. Поэтому основные русские блюда всегда в своем составе имели мясо, причем очень разнообразное. Прекрасно приготавливали говядину, свинину, баранину, телятину и дичь. В основном все запекалось целиком либо разрезалось на крупные куски. Очень популярным были кушанья, сделанные на вертелах, которые получили название «верченое». Нарезанное мясо достаточно часто добавляли в каши, а также начиняли им блины. Ни один стол не мог обойтись без зажаренных уток, рябчиков, цыплят, гусей и перепелов. Одним словом, всегда были в почете сытные мясные русские блюда.

Рецепты рыбных кушаний и заготовок также поражают своим разнообразием и количеством. Крестьянам эти продукты вообще ничего не стоили, так как «ингредиенты» для них они ловили самостоятельно в большом количестве. А в годы голода такие припасы составляли основу рациона. Но дорогие виды, как осетр и семга, подавались лишь на большие праздники. Как и мясо, этот продукт запасался впрок, его засаливали, коптили и вялили.

Ниже приведем несколько рецептов исконно русских блюд.

Рассольник

Он является одним из самых популярных кушаний, основой которого служат соленые огурцы, а иногда и рассол. Это блюдо не свойственно другим кухням мира, как, к примеру, солянка и окрошка. За время своего долгого существования он значительно изменился, но по-прежнему считается излюбленным.

Прообразом всем привычного рассольника можно назвать калью – это достаточно пряный и густой суп, который готовили на огуречном рассоле с добавкой паюсной икры и жирной рыбы. Постепенно последний ингредиент поменяли на мясо, так и появилось всем известное и любимое кушанье. Сегодняшние рецептуры очень разнообразны, поэтому они бывают как вегетарианскими, так и нет. Такие исконно русские блюда в качестве основы используют говядину, потроха и свинину.

Для приготовления известного всем блюда необходимо отварить мясо либо субпродукты на протяжении 50 минут. Далее туда же отправить лавровый лист и перец горошком, соль, морковку и лук. Последний из ингредиентов очищается и разрезается крест-накрест, либо его просто можно проколоть ножом. Все отваривается еще 30 минут, затем мясо вынимается, и бульон процеживается. Далее делается поджарка из морковки и лука, огурцы трутся на терке и также выкладываются туда же. Бульон доводится до кипения, мясо шинкуется кусочками и добавляется в него, он засыпается рисом и мелко нарезанной картошкой. Все доводится до готовности и заправляется овощами, дать 5 минут покипеть, добавить зелень и сметану.

Холодец

Это блюдо употребляется холодным, для приготовления загущается мясной бульон до желеобразной массы с добавлением небольших кусочков мяса. Его очень часто считают разновидностью заливного, но это серьезное заблуждение, так как у последнего такая структура получается благодаря агар-агару или желатину. Холодец возглавляет русские блюда из мяса и считается самостоятельным кушаньем, которое не требует добавления веществ для желирования.

Не всем известно, что несколько сотен лет тому назад такое популярное блюдо готовилось для прислуги царя. Первоначально оно получило название студень. И делали его из остатков с барского стола. Отходы достаточно мелко рубились, затем отваривались в бульоне, а после охлаждались. Получившееся кушанье было неприглядным и сомнительным на вкус.

С увлечением страны французской кухней многие русские блюда, названия которых также пошли оттуда, немного видоизменились. Не исключением стал и современный холодец, который там назывался галантин. Он состоял из предварительно отваренной дичи, крольчатины и свинины. Эти ингредиенты перетирались вместе с яйцами, после разводились бульоном до консистенции сметаны. Наши повара оказались более изворотливыми, поэтому путем разнообразных упрощений и хитростей галантин и студень преобразовались в современный русский холодец. Мясо заменили свиной головой и ножкой и добавили говяжьи уши и хвосты.

Так вот, чтобы приготовить такое блюдо, необходимо взять желирующие компоненты, которые представлены выше, и томить их не менее 5 часов на медленном огне, после этого добавить любое мясо и готовить еще несколько часов. Вначале обязательно добавляется морковка, лук и любимые специи. После того, как время завершится, отвар понадобится процедить, мясо разобрать и разложить по тарелкам, затем залить получившейся жидкостью и отправить застывать на холод.

На сегодня без этого кушанья не обходится ни одно застолье. Несмотря на то что все русские блюда по-домашнему отнимают много времени, процесс приготовления этого не представляет особой сложности. Суть холодца остается неизменной уже длительное время, трансформируется лишь его основа.

Русский борщ

Он считается очень популярным и всеми любимым. Для приготовления понадобится мясо, картофель и капуста, свекла и луковица, пастернак и морковка, помидоры и свекла. Обязательно добавляются такие специи, как перец и соль, лавровый лист и чеснок, растительное масло и вода. Его состав может меняться, ингредиенты — как добавляться, так и убавляться.

Борщи – это исконно русские блюда, для приготовления которых необходимо отварить мясо. Предварительно оно тщательно промывается и заливается холодной водой, а после на среднем огне доводится до кипения, по мере появления снимается пена, а после бульон варится еще на протяжении 1,5 часа. Пастернак и свекла нарезаются тонкой соломкой, лук — полукольцами, морковь и помидоры натираются, а капуста тонко шинкуется. В конце приготовления отвар обязательно солится. Затем в него отправляется капуста, масса доводится до кипения, и картошка закладывается целиком. Ждем, пока все дойдет полуготовности. На маленькой сковороде немного обжаривается лук, пастернак и морковка, затем все заливается томатами и тщательно тушится.

В отдельной емкости необходимо на протяжении 15 минут пропарить свеклу, чтобы она приготовилась, а после переложить ее в поджарку. Далее из бульона вынимается картошка и добавляется ко всем овощам, после чего немного разминается вилкой, так как она должна пропитаться соусом. Все тушим еще на протяжении 10 минут. Далее ингредиенты отправляются в бульон, и туда же кидается несколько лавровых листиков и перец. Отвариваем еще 5 минут, после чего посыпаем зеленью и раздавленным чесноком. Приготовленному блюду необходимо настояться 15 минут. Его также можно делать и без добавления мяса, тогда он отлично подойдет для поста, а благодаря разнообразию овощей он все равно останется невероятно вкусным.

Пельмени

Это кулинарное изделие состоит из рубленого мяса и пресного теста. Оно считается знаменитым блюдом русской кухни, которое имеет древние финно-угорские, тюркские, китайские и славянские корни. Название пошло от удмуртского слова «пельнянь», что в переводе означает «хлебное ухо». Аналоги пельменей встречаются в большинстве кухонь мира.

История рассказывает о том, что этот продукт пользовался огромной популярностью во времена странствий Ермака. С этих пор такое блюдо стало самым любимым среди жителей Сибири, а затем и остальных регионов широкой России. Это кушанье состоит из пресного теста, для которого понадобится вода, мука и яйца, а для начинки рубится свинина, говядина или баранина. Достаточно часто начинка готовится из курицы с добавлением квашеной капусты, тыквы и других овощей.

Для того чтобы приготовить тесто, нужно смешать 300 мл воды и 700 грамм муки, добавить 1 яйцо и замесить крутое тесто. Для начинки перемешиваем фарш вместе с нарезанным мелко луком, немного перчим и солим. Далее раскатывается тесто и с помощью формы выдавливаем кружки, в которые выкладываем немного фарша и защипываем в треугольники. Затем кипятим воду и отвариваем, пока пельмени всплывут.

Ру́сская ку́хня — традиционная кухня русского народа. Природные особенности мест проживания — обширные леса и долгие зимы — обусловили многие характерные особенности традиционной русской кухни: разнообразие горячих супов и каш, квашений, мочений и солений, грибных блюд и дичи на русском столе. Центральная роль печи в русской избе предопределила важную роль для домашнего хлеба (кислого ржаного), пирогов и пирожков, томлёных [1] , тушёных, варёных и печёных блюд; в традиционной кухне, в отличие от современной, практически не встречался такой приём как жарка.

Русская кухня заметно изменилась за последние 100 лет, в связи с массовой урбанизацией, разрушением многовекового классово-социального устройства общества в результате революций 1917-го года, и многими другими изменениями в обществе [ источник не указан 300 дней ] .

Содержание

История развития [ править | править код ]

Историк Н. И. Костомаров описал русскую кухню в «Очерке домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях» [2] . Он отметил, что русская кухня в XVI и XVII веках основывалась на обычаях, а не искусстве, а её кушанья были просты и неразнообразны. Из-за обычая соблюдать посты стол делился на скоромный и постный. Блюда приготовлялись из мучных, молочных, мясных и растительных припасов. Хлеб употреблялся преимущественно ржаной (само слово «хлеб» означало ржаной). К ржаной муке могла примешиваться ячменная. Из пшеничной муки приготовлялось лакомство — калачи. Соль в мучные изделия не добавлялась. Обычной едой простого народа было толокно, приготовлявшееся из овсяного зерна методом частичной варки с последующим размолом. Из теста на ржаной или пшеничной муке готовили пироги (пряженые или подовые). Начинка пирогов была мясная, рыбная, творожная, ягодная. В начинку добавляли кашу, лапшу, яйца, грибы. Пекли также сдобный хлеб — каравай. Другие печные изделия: курник, оладьи, катлама, блины, хворост, тестяные шишки, левашники, перепичи, орешки.

Основу питания большинства населения (крестьян) составляли зерновые и овощи [3] , из которых готовились соленья, супы, каши и хлебобулочные изделия. Из ржаной, гороховой, и овсяной муки готовили кисели, причём сладкие (современные) кисели появились лишь позднее с приходом в русскую кухню картофельного крахмала.

Традиционным являлось разнообразие супов, среди которых наиболее известными являются щи, борщ, рассольник, солянка, калья, уха, ботвинья и окрошка.

До широкого распространения картофеля (со второй половины XIX века) основным овощем служила репа.

Традиционной русской приправой и молочным продуктом является сметана, которой заправляют супы и салаты. Другим русским молочным продуктом является творог, из которого готовятся сырники.

Большое влияние на кухню оказала религия, так как более половины дней в году были постными, когда определённые категории продуктов были запрещены. Именно поэтому в русской национальной кухне преобладают грибные и рыбные блюда, кушанья из зерна, овощей, лесных ягод и трав.

Овощи едят не только в сыром виде, но и варёными, пареными, печёными, квашеными, солёными, мочёными и маринованными.

Разнообразие каш базировалось на многообразии зерновых культур, растущих в России. Причём из каждого вида зерна делалось несколько сортов круп — от целых до дроблёных различными способами.

Рыбу готовили на пару, варили, жарили, тушили, запекали, фаршировали её различными начинками (например, из каши или грибов). Делали из неё тельное и заливное, ели её солёной, вяленой, сушёной, квашеной. Подавалась рыба и в первых блюдах: рассольниках, ухе, солянках, (селянках). Рыбу ели печёную. Икра всегда считалась особым лакомством, особенно свежая зернистая из осетра и белорыбицы. Икру употребляли не только просоленную, но и варенную в уксусе и маковом (миндальном) молоке.

Разрешенное к употреблению мясо делилось на дичину (добытое на охоте) и убоину (мясо домашнего скота и птицы). Мясо на Руси ели варёным или печёным. Варёное мясо подавалось в первых блюдах: щах, в ухе, рассолах или под взварами (соусами). Мясо запекали в печи. Принято было употреблять свинину, баранину, говядину и птицу (кур, уток, гусей). Прежде характерен для традиционной русской кухни был запрет на употребление в пищу телятины и конины (сегодня уже практически не соблюдающийся, в особенности в отношении телятины; что касается конины, то её употребление остаётся весьма ограниченным, главным образом, областями, где русские проживают совместно или чересполосно с иными народами России, традиционно употребляющими конину в пищу). Готовили и мясо дичи: оленину, лосятину, зайчатину, и мясо дикой птицы: уток, гусей, лебедей, рябчиков и перепелов.

Русский историк И. Болтин в конце XVIII века отметил характерные особенности русского стола, в том числе не только зажиточного. В сельской местности было принято четыре поры еды, а летом в рабочую пору ― пять: завтрак, или перехватка, полдник, ранее обеда, или ровно в полдень, обед, ужин и паужин. Эти выти, принятые в Центральной и Северной России, сохранялись и в Южной, но с иными названиями. Там в 6—7 часов утра снедали, в 11—12 обедали, в 14—15 полдничали, в 18—19 подвечеркивали, а в 22—23 вечеряли [4] .

Мясные блюда [ править | править код ]

В русской кухне используются различные виды мяса домашних животных таких как свинина, говядина, баранина, домашняя птица, а также дичь (кабанина, лосятина, дикая утка, заяц). Широко распространены в русской кухне как блюда из измельченного мяса и мясных субпродуктов — различные разновидности котлет, биточков, колбас (например: пожарские котлеты, говядина по-строгановски, говяжьи рубцы, жареная печень), так и мясные блюда приготовленные из целого животного или его части (например: буженина, гусь фаршированный, бараний бок с кашей). Крайне популярны в русской кухне разнообразные пироги с мясной начинкой, пельмени и вареники. Также, в различном виде в русской кухне употребляется сало. Религиозные запреты на употребление тех или иных видов мяса отсутствуют, временное воздержание от мясной пищи регламентируется церковным календарем.

традиционные блюда и их история

Из чего готовили кёж, эчпочмак и пян-се? Какие блюда жители России научились готовить у татар, корейцев и казахов? Чем кубанский борщ отличался от среднерусского? Знакомимся с кулинарными традициями разных регионов России — Урала, Сибири, Поволжья, Дальнего Востока.

Центральная Россия: 60 видов щей и каши

Карл Лемох. Крестьянский обед (фрагмент). 1893. Одесский художественный музей, Одесса, Украина

До XIV века русская кухня была простой и не слишком разнообразной. Горячие блюда чаще всего готовили в печи: варили, тушили или долго томили под закрытой крышкой. Жарка в те времена почти не встречалась. Мясо готовили нечасто: около 200 дней в году, включая все среды и пятницы, были постными. Ограничения в пище бывали разными: иногда запрещалось не только есть мясные, рыбные и молочные блюда, но и готовить на растительном масле. В первый день Великого поста и в Страстную пятницу перед Пасхой верующие старались обходиться совсем без еды. На некоторые церковные праздники даже во время поста разрешалось есть рыбу. Ее варили, запекали, фаршировали, сушили или вялили.

Хлеб чаще всего пекли ржаной, иногда готовили ячменные лепешки. Пшеничная мука появилась в центральной России примерно в XVII столетии, но и тогда ее чаще использовали для сдобной выпечки — калачей, бубликов, баранок. Мука шла не только в тесто, но и в другие блюда: из овсяной, разведенной водой или молоком, делали толокно, а из ржаной или гороховой варили густые кисели.

Основой среднерусской кухни служили, как в известной поговорке, «щи да каша». Одних только щей насчитывалось около 60 видов: «полные» варили с белыми грибами, в «сборные» клали несколько сортов мяса, в «зеленые» добавляли крапиву, лебеду или другие травы. Неизменным компонентом такого блюда оставалась только свежая или квашеная капуста. Помимо щей, хозяйки того времени готовили и другие супы: рыбную калью на огуречном рассоле, ботвинью со свекольными листьями, окрошку на квасе.

Каши тоже были повседневным блюдом. Их варили из гороха, гречневой, пшеничной или ячменной крупы. Подавали как отдельно, так и с мясом, рыбой, овощами, грибами. Вместо десерта на столе часто оказывалась каша с молоком и лесными ягодами.

Овощи, грибы и ягоды составляли значительную часть среднерусской кухни. Их ели свежими и заготавливали на зиму разными способами. Пока в XVIII веке не появился картофель, главным овощем на среднерусском столе была репа. Ее ели сырой, варили и запекали в печи, сушили или квасили на зиму вместе с капустой. Ботву этого корнеплода добавляли в супы.

Сладостей в центральной России было немного. Десертами чаще всего служили свежие лесные ягоды, печеные яблоки с медом или пряники. Необычные «цукаты» готовили из огурцов и моркови: их варили в меду на паровой бане, пока овощи не становились полупрозрачными. Запивали все это чаем или настоями из трав. Летом из напитков предпочитали холодный квас, зимой готовили согревающий сбитень из меда, воды и пряностей.

Русский Север: треска, кёж и поморская уха

Николай Богданов-Бельский. Рыбалка на реке (фрагмент). Начало XX века. Частное собрание

Из-за суровых зим и короткого холодного лета на Русском Севере не было такого изобилия овощей, грибов и ягод, как в средней полосе. Главным блюдом здесь служила рыба, особенно треска: считалось, что ее можно есть каждый день и она никогда не приедается.

С давних пор поморы ели мороженую рыбу сырой, нарезая ее тонкими ломтиками и обмакивая в соль. Такое блюдо называлось строганиной. Но чаще рыбу все-таки готовили разными способами: навагу жарили, треску и пикшу запекали или отваривали, корюшку солили. Одним из популярных блюд была треска, запеченная с творогом. Рыбу сначала варили или обжаривали отдельными кусочками, потом выкладывали на слой нарезанного лука, покрывали растертым творогом с растительным маслом и отправляли в печь.

Самым известным блюдом северной кухни стала поморская уха. Ее всегда варили из свежепойманной рыбы. В бульон добавляли молоко, лук и пряности: лавровый лист, черный перец, лимонный сок. Эти приправы завозили сюда английские купцы, поэтому поморы научились использовать их раньше, чем все остальные жители России. К ухе традиционно подавали открытую кулебяку. По будням поморские хозяйки запекали щуку или язя в тесте целиком, а по праздникам ставили на стол «красные рыбники» — пироги с семгой, кетой или горбушей.

Читайте также:

Несмотря на изобилие пирогов, сам хлеб в этих краях ели редко. Выращивать зерно в суровом климате было сложно, покупать — дорого. У поморов была поговорка: «Безрыбье хуже бесхлебья».

Основным видом мяса на поморском столе была оленина. Ее жарили, запекали, добавляли в супы, вялили на зиму. К мясу часто подавали соусы из брусники, клюквы, морошки или шиповника. Назывались они «воложи». Такой соус не только делал блюдо вкуснее, но и служил источником витаминов, спасал от простуды и цинги. Из ягодного сока готовили густой горячий кисель — кёж. В него добавляли любые травы и пряности, которые были под рукой.

Кухня Сибири: пельмени, шаньги и чай

Михаил Курзин. Пельмени (фрагмент). 1956. Государственный музей искусств им. И.В. Савицкого, Нукус, Республика Каракалпакстан, Республика Узбекистан

Как и у северных народов, в Сибири одним из основных блюд была рыба. Правда, в этих краях предпочитали другие сорта: осетровых, лососевых, сиговых. Некоторые виды совсем не считали за рыбу. Налимов отдавали собакам, а лещами и язями кормили свиней.

Готовили рыбу тоже иначе, чем на Севере. Омуля, сига, муксуна или нельму солили, другие виды запекали в сметане, фаршировали кашей с грибами и луком, сушили на воздухе или в печи. Из малосольной рыбы особенно ценился мелкий тугунок: если его правильно готовили, то он пах свежими огурцами. В XIX веке его называли сосьвинской сельдью и поставляли в Петербург — к императорскому столу и в лучшие столичные рестораны. Коптить рыбу начали только в XIX столетии.

Самым популярным мясным блюдом в Сибири были пельмени. Для начинки обычно смешивали несколько видов мяса: птицу, говядину, свинину, оленину или лосятину. Тесто замешивали не на воде, а на чае, чтобы замороженные пельмени дольше хранились и оставались сочными. Их часто брали с собой в дорогу, чтобы быстро сварить на костре или прямо в самоваре.

Хлеб был обязательной частью сибирской трапезы. До XVII века его привозили из-за Урала, затем стали выращивать сами. Кроме хлеба к столу подавали и другую выпечку: открытые шаньги с сытной или сладкой начинкой, защипанные по краям сгибни, обжаренный в масле хрустящий хворост.

Каждый прием пищи сопровождался чаепитием. Купцы и другие обеспеченные люди предпочитали «цветочный» чай, который готовили из верхних листьев чайного куста. Такой напиток имел приятный вкус и тонкий аромат. Из более дешевых сортов был распространен «кирпичный» чай: его продавали прессованными плитками.

Дальний Восток: пян-се, хё и борщ из морской капусты

Сергей Емец. Промысел (фрагмент). 1991. Студия «Свободный формат», Москва

Ни в одной традиционной кухне России не было такого изобилия морепродуктов, как в дальневосточной. На побережье Тихого океана в пищу шли не только многочисленные сорта рыбы и икры, но и крабы, кальмары, осьминоги, морские гребешки. Рецепты блюд первые русские переселенцы заимствовали у коренных дальневосточных народов: нивхов, удэгейцев, эвенков. Они научились готовить вяленую рыбу ситми, которую ели с брусникой и черемшой, жарить на костре мясо изюбрей и другую дичь, солить на зиму съедобные побеги папоротника.

В конце XIX века на Дальнем Востоке поселились крестьяне из украинских губерний. Они сохранили рецепты своей традиционной кухни, но изменили их под новые условия жизни. Так появились борщ из морской капусты, уха с лососем, пельмени с кальмарами и другие блюда, необычные для остальной части России.

На кулинарные традиции Приморья повлияла и кухня соседних стран — Китая, Кореи, Японии. Самыми популярными блюдами на Дальнем Востоке стали корейская рыба хё, маринованная в уксусе, японские шашлычки из курицы якитори, корейские пирожки пян-се, которые готовили на паровой бане. Начинка у таких пирожков могла быть любой — мясной, овощной или сладкой.

Урал: эчпочмак, груздянка и посекунчики

Урфан Абдуллов. Сабантуй. Казань. 1000 лет (фрагмент). 2002. Частное собрание

Уральская кухня всегда славилась изобилием выпечки. В окрестностях Екатеринбурга и Перми готовили маленькие, чуть больше пельменя, пирожки-посекунчики. Их название произошло от слова «сечь» — мелко рубить: именно так резали мясо для начинки. В Оренбургской губернии «царем пирогов» называли курник, который часто подавали на свадьбах. В начинку для такого пирога шли разные виды мяса, грибы, яйца, квашеная капуста. Слои разных начинок разделяли тонкими блинчиками. В каждой семье был собственный рецепт курника, который передавали из поколения в поколение.

Урал — многонациональный регион, поэтому здесь смешались кулинарные традиции разных народов. Русские жители научились готовить тюркский бешбармак — блюдо из тушеного мяса и кусочков теста. В него клали баранину, как было принято у башкир, или говядину и картофель, как у казахов. У татар переняли рецепт пирога эчпочмак с мясом, луком и картошкой. Начинку для него не готовили заранее, а клали в тесто сырой.

Еще одним популярным продуктом в уральской кухне были грибы. Их жарили с луком и ели как отдельное блюдо, добавляли в начинку для пирогов и пельменей, подавали к каше и мясу, сушили и солили на зиму. Уральские хозяйки часто готовили суп-груздянку со свежими или солеными лесными грибами. Несмотря на название, в такое блюдо клали не только грузди, но и лисички, подосиновики, опята, сыроежки — любые грибы, которые можно было найти в ближайшем лесу.

Поволжье: кулага, плов и штрудель

Константин Чепраков. Едоки плова (фрагмент). 1967. Академия художеств Республики Узбекистан, Ташкент, Республика Узбекистан

На берегах Волги жили разные народы России: чуваши, татары, горные и луговые марийцы, эрзя, мокша. У каждого из них сохранились старинные кулинарные традиции, которые постепенно перенимали и русские. Некоторые рецепты переходили из одной кухни в другую в первоначальном виде, в других же заменяли некоторые продукты или способы готовки на более привычные.

Из среднерусских кулинарных традиций в этом регионе сохранились многочисленные виды щей и каш, блюда из отварной или запеченной речной рыбы, овощей и лесных ягод. Из малины, черники и земляники готовили холодные молочные супы, калину и черемуху добавляли в начинки для пирогов или горячее сладкое блюдо кулагу.

Главными блюдами марийцев были супы и каши. В щи вместо капусты часто клали сныть, щавель, крапиву или другие травы. Супы готовили с рыбой или мясом, добавляли в них картофель, калину, грибы. Из картофеля и гороха марийцы жарили оладьи, похожие на белорусские драники.

Из татарской кухни в Поволжье были популярны пироги с разнообразными начинками, бешбармак, плов. Традиционно их готовили с зайчатиной, бараниной или кониной. Свинины татары-мусульмане не ели. Однако в русской кухне вскоре появились рецепты этих блюд со свининой, говядиной и курицей. Пряностями и приправами, кроме укропа, петрушки и лука, в Поволжье почти не пользовались.

Во второй половине XVIII века в Поволжье появились немецкие поселения. В них придерживались собственных кулинарных традиций. Немецкие хозяйки готовили картофельное пюре и шницели из свинины, клецки из теста и куриные супы с лапшой. На праздничный стол обязательно подавали домашние колбасы и запеченного гуся. В отличие от других народов Поволжья немцы пили много кофе, иногда заменяя его суррогатом из цикория или злаков.

Юг России: кубанский борщ, долма, шашлык

Ольга Минкина. Борщ (фрагмент). 2016. Частное собрание

Основой южнороссийской кухни стали кулинарные традиции Кубани. На плодородных землях в изобилии росли злаки, картофель, разные овощи и фрукты, которых почти не было в других регионах: баклажаны, борщевая свекла, абрикосы, персики, виноград. Поэтому на кубанском столе всегда было много овощных блюд. В качестве закуски к мясу подавали свежие помидоры, огурцы или редис, из тыквы варили кашу, из капустных листьев и мясной начинки готовили голубцы. Позже кубанские хозяйки переняли из кавказской кухни долму, в которой мясо заворачивали в листья винограда.

С Кавказа на Юг России пришли и другие рецепты. В отличие от других регионов, здесь мясо, рыбу, овощи часто готовили на открытом огне. Одним из самых популярных блюд стал шашлык. Его подавали к столу со свежими овощами, луком, тонким лавашом, который пекли по армянским рецептам. Мусульманские народы Кавказа чаще всего готовили шашлык из баранины. На Кубани ее заменяли свининой, говядиной, иногда курицей. Вместе с мясом на вертелах жарили баклажаны, грибы, помидоры, сладкий перец. Традиционно мясные блюда дополняли острыми кавказскими соусами: грузинским ткемали из кислой алычи, чахохбили с большим количеством лука, аджикой с острым перцем и рубленой зеленью.

Голубцы, борщ, вареники с разными начинками появились на Кубани из украинской кухни. В среднерусский борщ всегда клали много свеклы, а иногда добавляли свекольный сок, чтобы блюдо было насыщенного красного цвета. На Кубани этот овощ могли не добавлять совсем, а «правильный» борщ был ярко-оранжевым: цвет ему придавали помидоры и сладкий перец.

Автор: Ирина Кирилина

Русская кухня. Рецепты и блюда русской кухни

16729167251672016710167071670616705166981668416663166261641016401163811636216220161821615316137161361612316091160871608416083160691606516064160491604516043160401599215948159211592015914159051590415884

О кухне

Русская кухня очень известна и популярна во всем мире. Она прошла долгий и непростой путь развития, прежде чем сформировались основные особенности и традиции русской кулинарной традиции.

Русский народ с древних времен известен как народ, занимающийся преимущественно земледелием. Основными культурами, которые возделывались на Руси, были пшеница, рожь, овес, ячмень, просо. Отсюда беспрецедентная распространенность в рецептах русской кухни различных мучных изделий. Конечно, на первом месте всегда оставался хлеб. Хлеб на Руси пекли самый разнообразный, но самым распространенным был, пожалуй, хлеб из ржаного теста. Его употребляли в пищу в очень больших количествах, использовали в качестве необходимого дополнения практически к каждому блюду. Белый хлеб получил широкое распространение значительно позже и первоначально считался пищей зажиточных людей.

Из этих двух основных сортов хлеба возникли и другие многочисленные хлебобулочные изделия, без которых немыслим рацион современного русского человека. Хлеб всегда играл важную роль в жизни славян. Он является неотъемлемой частью большинства религиозных праздников и обрядовых действий.

Сложно рассказывать о блюдах русской кухни и не упомянуть кашу. Каша – одно из основных блюд русской кухни, без которого невозможно представить ни один стол. О значимости каши в жизни русского человека говорит частое упоминание этого блюда во многих пословицах, поговорках и других произведениях русского фольклора. В течение длительного времени формировались рецепты русской кухни в части сочетания всевозможных круп с другими продуктами. Так родились национальные блюда русской кухни, в состав которых входили крупы с молоком, рыбой, печенью, яйцом. Широко распространены блюда из круп с творогом, которые получили названия крупеники и запеканки. Стоит отметить, что такие блюда не только необычайно вкусны, но и очень полезны, так как обогащают организм различными питательными веществами.

Не только хлебобулочные изделия нашли широкое отражение в рецептах русской кухни. И другие мучные изделия здесь представлены довольно щедро. К основным следует отнести пельмени, оладьи, блины, пироги, курники, караваи, расстегаи и прочее. Опять же многие из них используются в различных обрядах.

Пожалуй, самое любимое блюдо на Руси – это пироги. Это слово происходит от слова «пир», что уже само по себе указывает на значимость этого блюда в рецептах русской кухни. Тесто для пирогов обязательно было кислым и дрожжевым. В качестве закваски также часто использовалась сметана, простокваша, сыворотка, а также пиво и брага, что позволяло значительно разнообразить вкус данного блюда.

В качестве начинки для пирогов использовался один вид продуктов: овощи (картофель, капуста, лук, щавель, морковь, репа, горох), грибы (свежие, сухие, соленые, отварные), каши, мясо, творог, яйца. Также чрезвычайно популярными были пироги с рыбной начинкой. Пироги, сочетающие в себе разные виды начинок, называются кулебяками. Размер и форма пирогов могут быть самыми различными. Однако, пироги маленького размера называют уже пирожками и используют не в качестве самостоятельного блюда, а в качестве закуски.

Русская кухня – кухня добротная, сытная и неизменно вкусная. Издавна русские люди славились своим гостеприимством и хлебосольством. Не изменились эти традиции и до сих пор. Традиционно в России устраивают большие праздники с большим количеством блюд и большим количеством гостей.

Кухня России фото | блюда которые стоит попробовать

Русское застолье издавна славится своим хлебосольством.

Несмотря на то, что на Руси долгое время были неизвестны многие современные продукты: картофель, помидоры, кукуруза, рис, иностранцы отмечали, что русский стол – богатейший в мире, даже у простого народа. Блюда русской кухни не требуют специальных знаний и экзотических ингредиентов, но, чтобы приготовить действительно вкусное кушанье, требуется большой опыт.

Основными продуктами на Руси были репа, капуста, редька, огурцы, фрукты, ягоды, грибы, рыба и иногда мясо. Изобилие злаков — рожь, пшеница, овес, просо, горох, чечевица – позволяли готовить множество сортов хлебов, блинов, каш, квасов, пива и водки.

Россия – многонациональное государство, где каждый народ, имея свои «фирменные» блюда, заимствовал рецепты и кулинарные хитрости у соседей, передавая им свои секреты. Каждая область и край России может похвастаться уникальными блюдами.

В 16-18 веках русская кухня впитывала в себя все лучшее, что существовало в кухнях европейских стран: салаты и зеленые овощи, копчености, шоколад, мороженое, вина и ликеры, сахар и кофе.

Большое место в русской кухне занимают супы. Разнообразие, высокая питательность, отличный своеобразный вкус и аромат снискали им широкую популярность. Основой супов являются, прежде всего, мясные, рыбные, грибные и овощные отвары, молоко, квасы, рассолы. Особенно распространены заправочные супы — щи, рассольники, борщи, солянки. К супам, как правило, подают сметану, каши, изделия из теста — пироги, караваи, пирожки, рыбники, расстегаи и др. Велик ассортимент и холодных супов, таких как ботвиньи, окрошки, свекольники, взвары (сладкие супы).

Издавна любимы в России рыбные блюда, в частности отварные (осетровая рыба с хреном, судак отварной с польским соусом, лосось и треска отварные, теша малосольная в рассоле). Очень вкусны припущенные рыбные блюда под соусами паровым, русским, томатным, рассольным. Но особой гордостью русской кулинарии всегда были запеченные блюда: рыба, запеченная под соусом сметанным, белым, молочным, томатным, грибным; запеканка из икры; рыба, запеченная в тесте, и пр. 

Из мясных блюд преобладают тушеные, часто мясо жарят крупным куском, а птицу — целой тушкой (гусь с капустой, утка с яблоками и др.). Всегда русские кулинары отдают должное и блюдам из субпродуктов.

Из сладких блюд и напитков наиболее распространены кисели, преимущественно густые, мучные изделия (блинчики, хворост, пышки, лапша с вареньем, пряники, маковники), компоты, чай, квасы, морсы, медки, сбитень и прочие.

Попробовав блюда разных народов нашей страны, вы совершите своеобразное путешествие по бескрайним просторам необъятной России.

Рестораны русской национальной кухни

 

РЕЦЕПТЫ СТАРИННЫХ РУССКИХ БЛЮД

Некоторые традиционные старинные кушанья сегодня не только не употребляют в пищу, но о многих и не слышали. Возможно, это произошло потому, что они были характерны для крестьянской среды, а в городской, мещанской были неупотребительны. Вспомни-те бессмертное некрасовское: «Кушай тюрю, Яша, молочка-то нет…» Да и готовили эти кушанья в русской печи. На газовой или электрической плите их зачастую приготовить невозможно.

Гамула

Кутья

Поминальные дни существовали во всех религиях и у всех народов. В день погребения и поминовения усопших на Руси по традиции приносилась в церковь и вкушалась дома поминальная кутья, или коливо, — сладкая каша из зе рен красной пшеницы или риса с медом и сладкими плодами (изюмом). Зерна символизируют будущее воскресение умершего, а сладость символ райского блаженства.

Такая же каша подавалась и на крестины младенца, но имела совершенно другое, жиз неутверждающее значение. Кутью подавали и под завершение Рождества, ей торжественно завершался Рождественский сорокадневный пост.

В отличие от обычной каши крестильную готовили на молоке, и даже крупу замачивали в молоке. В кашу клали много масла. Готовую кашу украшали половинками вареных яиц. В крестильной каше запекали курицу или петуха, смотря по тому, родилась девочка или мальчик. Вместе с кашей приносили яичницу, студень, запеченный окорок, драчену, ватрушки и непременно бабушкины пироги.

Тюря

Это самое распространенное и безыскусное старинное постное блюдо представляет собой миску холодной подсоленной воды с плавающими в ней кусочками хлеба и накрошенного репчатого лука. Впрочем, можно попробовать это блюдо чуть разнообразить.

В тюрю также добавляют сырые овощи (их можно довести до кипения), листья, коренья, травы, съедобные дикорастущие, а также практически все виды молочных продуктов — про-стоквашу, ряженку. Подойдет и майонез. Подорожник и лебеду положите в кипящую соленую воду, быстро доведите до кипения, сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

Перед подачей покрошите мелко репчатый лук, заправьте растительным маслом и положите сухарики.

1 л воды, 2 ст. ложки мелких сухариков из ржаного хлеба, 1 луковица, 1 ст. ложка свежего мелко рубленного подорожника, 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей лебеды, соль, 1 ст. ложка растительного масла.

Полевка

Это похлебка из ржаной муки, а точнее из заквашенного ржаного теста — расчины. Расчину ставили накануне, и, когда она достаточно закисала, из нее готовили полевку. В горшке кипятили воду, добавляли соль, лавровый лист, репчатый лук, расчину и взбивали колотовкой (мутовкой) (*), выполнявшей в прошлые века роль миксера. Полевку заправляли луком, сушеными грибами, сельдью, вяленой рыбой, снятками.

Солодуха

Солодуху ели в дни Великого и Рождествен ского постов. Это жидкое блюдо, что-то вроде десерта: она кисло-сладкая на вкус. Приготавливалась из ржаного солода, т.е. ржаного зерна, хорошо пророщенного, высушенного, смо лотого и просеянного. В глиняном горшке кипятили воду, охлаждали до температуры 35 градусов, засыпали солод и приколачивали (интенсивно перемешивали) мутовкой, чтобы не было комков. Горшок ставили на припек, и, пока русская печь томилась, солодуха стояла в тепле. В горшок с солодухой время от времени бросали кусочки льда или снега, чтобы она не перегревалась. При этом солодуха разжижалась, и в нее также время от времени добавляли ржаной солод, чуть-чуть подсыпая и часто перемешивая. Когда процесс соложения закончен (это расределяется по степени сладости), горшок ставят в печь и доводят до кипения, тотчас вынимают из печи, быстро охлаждают до 25—30 гра-дусов, опускают в горшок корочку ржаного хле6а и, прикрыв сверху чистым рушником, ставят в теплое место, как правило, на русскую аечь. При этом солодуха настаивается, закисает, приобретает свой характерный хлебный кисло-сладкий вкус, медовый аромат и розоватый цвет.

Кулага ржаная

Это блюдо близко солодухе и тоже десерт.
Однако процесс ее приготовления затягивался на сутки и более. Ее готовили из ржаного солода, она была сладкой на вкус. Впрочем, можно готовить ее и из ржаной муки.

В кипящую воду всыпают просеянную ржаную муку и проваривают до густоты киселя. Потом добавляют кусочек льда (в деревнях кладут чистый снег), закрывают плотно крышкой и ставят в русскую печь на сутки. Готовая кулага — розового цвета. По вкусу ее заправляют сахаром.

Кулага картофельная

Для ее приготовления отваривают картофель в кожуре, охлаждают, очищают, тщательно тол кут, чтобы не осталось комков. Затем замешивают солодом (просеянной ржаной мукой) полу-густое тесто, перекладывают в глиняный гор шок и, закрыв крышкой, ставят в русскую печь подгребая со всех сторон к горшку горячие угли Через час горшок вынимают, хорошенько взбивают массу колотовкой, вновь закрывают крыш кой и ставят в печь еще на час.
Затем горшок вынимают из печи, снимают крышку и, охладив, перекладывают кулагу в деревянную посуду, прикрывают рушником и ставят в теплое место (на русскую печь) еще на сутки для закисания, следя при этом, чтобы она не слишком перекисала. Затем ее вновь перекладывают в глиняный горшок и, закрыв крышкой, ставят в печь для запекания. Спустя еще несколько часов кулага готова. По внешнему виду она напоминает кашу, но еще гуще. Цвет кулаги розоватый, на вкус она кисло-сладкая. Кулагу едят холодной, добавляя лед или снег.

Заваруха-повалиха

В кипящую подслащенную воду всыпают просеянную пшеничную муку, проваривают
простоты манной каши. На смазанную жиром сковороду выкладывают горкой смесь, делают в середине углубление, наливают туда растопленный маргарин и запекают в духовке или в печи до румяной корочки. Подают с простоквашей.

Толокно

В XVI и XVII вв. в большом употреблении народе было толокно, приготовленное из овсяной муки с водою; в сухом виде оно отпускало служилым людям для продовольствия наряду с ржаною мукою.

Это блюдо готовили из овса, выдержанно в продолжение ночи в теплой русской печи. При этом мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, зато хорошо набухала в воде и быстро густела. Толокно замешивали на охлажденной кипяченой водой, приправленной солью.

Логаза

Это каша из ячменной крупы, варится она с фасолью или горохом.
Разотрите горсть вареного гороха (фасоли), разведите бульоном. Всыпьте ячменной крупы, добавьте шпика, соли, варите 20 минут. Кушают эту кашу с постным маслом, медом или сахаром.

Горох — 400 г, бульон мясной — 200 мл, крупа ячменная — 400 г, шпик свиной соленый — 50 г, масло растительное — 50 г.

Коливо

Крупу ячневую промойте, отварите в воде на умеренном огне, снимая все время пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слейте, кашу переложите в другую посуду, добавьте молоко и варите до мягкости крупы и загустения, все время помешивая.

Мак подготовьте: залейте крутым кипятком, дайте распариться, через 5 минут воду слейте, мак промойте, вновь залейте крутым кипятком и слейте, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды.

Распаренный мак перетереть в ступке (фарфоровой), добавляя по половине чайной ложечки кипятка к каждой столовой ложке мака. Мак смешайте с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавив мед, прогрейте на слабом огне 5—7 минут, непрерывно помешивая, снимите с огня, заправьте вареньем.

2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 0,75—1 стакан мака, 2—3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.

Черешнянка

Сварите черешню, протрите сквозь решето. Разотрите муку, сметану, сахар (мед), добавьте в черешню.

Черешня — 800 г, мука — 1 ст. ложка, сметана — 2 ст. ложки, сахар (мед) — 1 ст. ложка.

Джур

Еще со времен Владимира Мономаха поселяне кушали джур — блюдо из овсяной муки (овсяный кисель). К джуру (журу) добавлялись сушеные яблоки, вишни, калина, иногда постное масло, мед. Кушали с молоком.

Овсяную муку разводят теплой водой и ставят в теплое место на 2—3 часа, чтобы поднялась опара. Затем процеживают и ставят варить, постоянно перемешивая кашу.

Мука овсяная — 800 г, вода — 2 стакана.

Холодец из вишен

Спелые вишни потолките вместе с косточками, добавьте корицы, 2—3 толченые гвоздики, картофельную муку и протрите сквозь сито. Добавьте сахар, красное вино, сок лимона, разведите холодной кипяченой водой, остудите на холоде.

Вишни— 800 г, корица— 0,5 г, гвоздика — 0,5 г, крахмал — 30 г, сахар — 200 г, вино красное, сухое — 1—1,5 стакана, сок лимонный — 60—70 г, вода — 200 мл.

Гамула

Испеките в духовке 10 яблок, протрите их сквозь сито, добавьте муку, размешайте, положите в форму и поставьте в духовку на 1 час, подрумяньте при температуре 80—100 градусов. Подавайте с медом.

Яблоки — 1 кг, мука — 1 ст. ложка, мед — 100 г.

Примечания

* Колотовка — это стволик молодого тщательно оструганного соснового деревца, на котором оставляли веерообразные тонкие сучки длиною 3—4см.

18 русских блюд, которые заставят вас сойти с ума Ммммм….

Русская еда не стоит на первом месте в чартах популярности в Америке, что на самом деле очень досадно, потому что в этой огромной стране есть лотов , которые можно предложить помимо водки и икры.
Если вы когда-нибудь окажетесь в Москве, это 18 русских блюд, которые вам обязательно нужно попробовать.

1. Борщ

Что это: Суп из свеклы и говядины, слегка приправленный и подаваемый холодным, с ложкой сметаны сверху.

Каково это на вкус: Как кусок холодного тушеного мяса, съеденный прямо из посуды в 2 часа ночи, чтобы утолить полуночный голод. Сметана уравновешивает сладость, а красный цвет свеклы выглядит невероятно красиво.

2. Бефстроганов

Что это: Полоски говядины, обжаренные в соусе из сливочного масла, белого вина, сметаны (в России ее называют «сметана»), горчицы и лука. Едят в чистом виде или поливают рисом или лапшой.

На вкус: Полезно и сытно. Хотя он получил свое название от влиятельной семьи Строгановых в России, и вы можете найти его варианты в модных ресторанах, на вкус оно по-прежнему похоже на легкое блюдо, которое можно приготовить в воскресенье вечером.

3. Кисло-сладкая капуста

Что это: Капуста, приготовленная в красном винном уксусе, яблочном пюре, масле и луке. Нарезанные кубиками яблоки, сахар, лавровый лист и гвоздику.

На вкус: Как следует из названия — кисло-сладкий. Яблочно-яблочное пюре уравновешивает кислинку красного винного уксуса и дополняет хруст кочанной капусты.

4. Суп на солянке

Что это: Сытный суп из толстых кусков говядины и / или свинины, приготовленный в течение нескольких часов на медленном огне с чесноком, помидорами, перцем и морковью.

На вкус: Это блюдо родом из Грузии, но сейчас его можно найти по всей России.Это сытно и по-домашнему. Съешьте его с грузинским лавашом, и это уже само по себе блюдо.

5. Голубцы

Что это: Измельченная или рубленая говядина, завернутая в капусту и приготовленная на пару / отваренная до готовности. Встречается по всей Восточной Европе, хотя русские любят добавлять сверху немного сметаны, что действительно подчеркивает вкус.

На вкус: Текстура вареной капусты может показаться неприятной для некоторых, но практика добавления сметаны сверху компенсирует это.В любом случае, вы либо любите голубцев и думаете, что это величайшая вещь на Земле, либо полностью ненавидите их. С голубцами нет середины.

6. Оливия

Что это: Картофель, соленые огурцы, болонья, яйца и морковь плавают в миске с майонезом.

На вкус: Оливия — или салат Оливье — самый типичный из всех русских салатов. У каждого повара есть свой рецепт, и он остается неизменным в каждом доме России.На вкус он похож на липкую доброту, особенно когда майонез свежий и домашний.

7. Блин

Что это: Тонкие, похожие на блины блины из пресного теста, обычно покрытые пикантными или сладкими начинками, такими как говяжий фарш, икра или яблоки.

На вкус: Как блины, только более пикантно. Русские фавориты — это блинчиков с икрой, , что делает очень интересными завтраками.

8. Окрошка картофельная

Что это: Холодный суп из пахты, картофеля и лука, украшенный укропом.

На вкус: Удивительно вкусно, учитывая простоту рецепта. Это качество картофеля и свежесть пахты. Суп окрошку можно приготовить и из других овощей, но лучше всего подходит русский картофель.

9. Книш

Что это: Картофельное пюре, говяжий фарш, лук и сыр с начинкой из толстого теста и жареные / запеченные во фритюре.

На вкус: Как нечто среднее между кальцоне и самосой. Его глупо сделать просто, и вы можете найти варианты, которые включают в себя все, от рыбы до оливок. Основной продукт во всей Восточной Европе.

10. Хинкали

Что это: Пельмени из говяжьего фарша и кинзы.

На вкус: Как китайские пельмени, только с более восточноевропейскими вкусами. Секрет их вкусности в том, что начинку не готовят перед тем, как залить в пельмени.Таким образом, когда начинка готовится внутри клецки, все соки остаются внутри.

11. Хачапури

Что это: Толстый хрустящий хлеб в форме лодки с начинкой из плавленого сыра.

На вкус: Свежеиспеченный хлеб восхитителен. Еще вкуснее свежеиспеченный хлеб с 4-5 видами сыра. Некоторым нравится бросать сверху яйцо, чтобы довести уровень вкуса до 11.

12. Жаркое

Что это: Тушеное мясо из говядины, картофеля, моркови, петрушки и сельдерея, слегка приправленное чесноком, гвоздикой и укропом. Подается горячим со сметаной.

На вкус: Как дома. Это легкая в приготовлении русская комфортная еда, в которой можно приготовить массу разных ингредиентов. Вы найдете жаркое на обеденных столах по всей стране.

13.Пельмени

Что это: Пельмени из тонкого пресного теста с начинкой из фарша, лука, грибов, а иногда и репы.

На вкус: Как сугубо русский вариант китайских пельменей. Тесто — вот что делает его особенным. Он также довольно гибкий и может включать в себя любые ингредиенты, поэтому он является фаворитом среди бакалавров и студентов в России.

14.Шашлык

Что это: Вид шашлыка, приготовленный на открытом огне. Можно использовать любое мясо, но русские предпочитают свинину. Ингредиенты маринада варьируются от региона к региону, от красного вина до уксуса и гранатового сока.

На вкус: Вы не ошибетесь с жареными кусками мяса. Россия любит свой шашлык, и невозможно пройти два квартала по Москве, не натолкнувшись на шашлычная — крохотных ресторанчиков, специализирующихся на шашлыках.Традиционный русский шашлык готовится на дровах с листьями трав, которые часто добавляют для усиления вкуса.

15. Тульские пряники

Что это: Пряник пряный из меда, заправленный вареньем или сгущенкой. Хлеб принято запечатывать замысловатыми узорами и гравюрами.

На вкус: Пряный, сладкий и полезный. Тульские пряники — это очень русский вариант классического рецепта имбирных пряников.Он занимает достаточно значительное место в русской кухне, что в Туле в

году даже открыли музей, посвященный хлебу.

16. Пирожки

Что это: Пирожные с начинкой из картофеля, мяса, капусты или сыра.

На вкус: Сладко-соленый. Тесто — это звезда, а мясо — только второстепенный персонаж в этом рецепте. Традиционные пирожки глазируют яйцом и запекают, хотя нередко жарят тесто во фритюре.

17. Мороженое

Что это: Русское мороженое. Сливочнее и богаче своего американского аналога.

На вкус: Холодно-сливочный. Русские любят мороженое так же сильно, как водку. Маленькие мороженые тележки-самоходки в Москве можно встретить на каждом углу. В мороженом используется много жирных молочных продуктов, и его обычно покрывают шоколадом или клубникой.

18. Чак-Чак

Что это: Жареные во фритюре шарики или поленья пресного теста, покрытые горячим медовым сиропом.Кучу шариков из теста, покрытых медом, перед едой обычно оставляют для застывания.

На вкус: Жареное во фритюре тесто и мед — комбинация, которую каждый должен попробовать хотя бы раз. Чак-чак особенно популярен среди татар, его продают в каждом городе и селе.

Россия — это огромная страна , и этот пост даже не касается разнообразия ее кухни. Но если вам когда-нибудь захочется поэкспериментировать с русской кухней, помимо борща и водки, этот список — неплохое место для начала!

Русская кухня

Находясь в Москве на отдыхе или в деловой поездке, не упустите возможность отведать изысканные блюда русской кухни.Спросите совета у

.

Русская кухня самобытна и неповторима и, как и любая другая национальная, сформировалась под влиянием различных экологических, социальных, географических, экономических и исторических факторов. Главной особенностью русской кухни считается обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления. Есть множество блюд из теста, таких как пироги, пирожные, булочки, блины и т. Д., А также пресное тесто, в том числе пельмени и домашняя лапша.Русская кухня — страна православного вероисповедания, подразумевающего многочисленные посты, поэтому предлагает множество вегетарианских блюд, включая грибы, соленые огурцы и т. Д. Русская кулинарная палитра также богата блюдами из мяса, птицы и рыбы, которые подаются по разным поводам. Также есть большой выбор прохладительных напитков на любой вкус, которые обязательно нужно попробовать во время экскурсии по Москве.

Если вы хотите отведать традиционные русские блюда во время тура по Москве, вот несколько идей, что вам стоит попробовать.Те, кто жаждет готовить традиционные русские блюда, могут найти некоторые из рецептов. Баловать себя!

Блины


— русский вид блинов или блинов. Обычно они тонкие и большие, их можно подавать со сметаной, вареньем, медом, икрой или копченым лососем. Мы часто едим блины в свернутом или скрученном виде со всевозможными начинками: грибами, творогом, мясным фаршем, капустой и многим другимподробнее

Сирники


Сирники — это небольшие блинчики из творога.Это типичная еда на завтрак или в ветке.Подробнее

Каша


Каша — самая распространенная еда в России. Готовить легко, есть полезно для здоровья, и это может себе позволить каждый. Читать далее

Пельмени


Пельмени — это пельмени с мясом или рыбой, родом из Сибири. Обычно их хранят в замороженном виде и готовят в кипяченой воде прямо перед употреблением читать далее

Варенники


Варенники — это клецки, похожие на пельмени, но обычно их фаршируют сыром, картофельным пюре, капустой, мясом, яйцами вкрутую или разными фруктами (вишневыми или пухлыми).подробнее

Пирог


Пирог — это большой пирог с начинкой из фруктов, грибов, мяса или рыбы. Читать далее

Борщ


Борщ — суп, родом из украинской кухни, но сейчас не менее популярный в России. Он имеет характерный красновато-фиолетовый цвет, потому что готовится со свеклой и помидорами. В России борщ всегда подают горячим Подробнее

Окрошка


Окрошка — холодный суп, популярный в России летом.Основные ингредиенты — сырые овощи, нарезанные кубиками, отварное мясо, яйца и картофель. Подается суп с квасом (популярный в России кисломолочный напиток из черной ржи) и сметаной.Подробнее

Щи


Щи — один из основных продуктов русской кухни, известный с IX века. Читать далее

Солянка


Солянка — густой пикантный суп, популярный в русской и украинской кухне. Его можно готовить с мясом, рыбой или грибами, другие ингредиенты включают оливки, маринованные огурцы с рассолом, капусту, картофель, сметану и укроп.подробнее

Щавелевый суп


Щавелевый суп очень популярен в России в летнее время. Это здорово и легко готовить. Основные ингредиенты: листья щавеля, картофель, морковь, петрушка и яйца. подробнее

Селедка под шубой


Селедка под шубой — традиционный русский салат. В России его любят, но иностранцам может показаться довольно странным блюдом. Салат состоит из нескольких слоев: соленая сельдь покрывается измельченным луком, картофелем, морковью, корнеплодами свеклы и заправляется майонезом.подробнее

Салат Оливье


Салат Оливье на Западе известен как русский салат. Это популярно зимой. В его состав входят вареный картофель, моча, мясо, маринованные огурцы, лук, яйца и морковь. Читать далее

Винегрет


Винегрет — традиционный русский салат из отварной свеклы, картофеля, моркови, солений, лука и квашеной капусты. Его легко приготовить, и он остается очень популярным, особенно в зимнее время.Подробнее

Холодец


Холодец — это традиционное русское блюдо, которое подают во время различных торжеств.Слово «холодец» происходит от русского слова «холод», означающего «холодный». Это потому, что последний этап приготовления еды — ее охлаждение в холодильнике. Холодец выглядит как мясной кисель с кусочками мяса, иногда с овощами, такими как морковь и специи. Готовить голодец очень просто, но и требует очень много времени. Читать далее

Соленья


Маринованные огурцы известны в России веками. Так как это довольно распространенная культура, рецептов, как мариновать огурцы, появилось немало.В русском языке существует вековая традиция есть соленья в качестве «охотника» после водки, другая традиция — есть их с картошкой. Читать далее

Бефстроганов


Бефстроганов — очень популярное во всем мире русское блюдо. Небольшие кусочки говяжьего филе (обычно полоски) обжаривают в сметане вместе с луком и грибами. Читать далее

Цыпленок по-киевски


Цыпленок по-киевски — популярное блюдо из куриной грудки, обжаренной маслом.Его часто фаршируют тертым сыром, грибами, зеленью, яичным желтком, затем панировывают и запекают в масле. Читать далее

Сбитень


Сбитень — традиционный русский горячий напиток, очень любимый россиянами зимой.Подробнее

Квас


Квас — это традиционный напиток, довольно освежающий в летнее время, так называемая русская кока-кола. Он известен как напиток из слегка сброженного ржаного хлеба. Он содержит менее 1% алкоголя, поэтому его разрешено пить даже детям.подробнее

Морс


Морс — популярный в России напиток из подслащенных ягодных соков, смешанных с водой. Чаще всего морс готовят на основе клюквы, но вы также можете попробовать морс из черной смородины, малины, облепихи, брусники и других ягод сезона. Читать далее

Варенье


Традиционное русское домашнее варенье. В России очень популярно варить дома варенье из клубники, абрикосов, вишни, малины и других сезонных фруктов и ягод читать далее

Пряники


Пряник — сладкий хлеб или печенье, приправленное специями; его часто называют «русскими пряниками».Праники обычно наполнены вареньем, карамелью или медом. Читать далее

3 национальных русских блюда — Блог местных экспертов

Сегодня мы поговорим о национальной русской кухне и познакомим вас с Ms. Yummy Russian Cuisine!

Вот 3 национальных русских блюда , которые туристы пробуют в наших гастрономических турах по Москве. Наслаждаться!

Русская национальная кухня

1. Блины, русские блины и блины

Традиционная русская еда, блины.Фото bankoboev.ru

История блинов уходит корнями в доисторические времена. Считается даже, что это были первые изделия из муки. Некоторые историки говорят, что в России блины могли появиться примерно в 1005–1006 годах или, как утверждает шеф-повар Уильям Похлебкин, даже до IX века. Русское название «блин» происходит от искажения слова «млин», т. Е. « измельчить, перемолоть ». Таким образом, блин означал «молотую муку».

Традиционно блины ели только руками, чтобы… не попасть в беду! В Древней Руси, если разрезать блин, за это даже могли заколоть! Приготовление блинов в те времена было целой загадкой: рецепт держался в секрете и передавался в семье из поколения в поколение.

Помимо традиционных грибов и блинов с вареньем, начинка иногда бывает весьма неожиданной: прослойка жареного лука или моркови, филе морского окуня, вареные яйца, сыр с плесенью, щавель или соленые огурцы с крабовым мясом. Будьте готовы к экспериментам;)

2. Русские супы

Русская национальная еда, борщ. Фото goodfon.ru

Суп был одним из основных блюд русской кухни с IX века, вместе с его основными ингредиентами: капустой в ши-супе и свеклой в борщевом супе.Кстати, культура выращивания капусты пришла на Русь из Древней Греции, а борщ либо пришел из Древнего Рима, либо был чисто русским изобретением, так как его название происходит от древнерусского «брщ» (свекла).

Справедливо сказать, что щи присутствуют в украинской, белорусской, польской, литовской, латышской, эстонской, финской, молдавской национальной кухне.

Ши готовили в бедных хижинах, в богатых домах и имениях знати и королевских дворцов. Только состав супа был другим.«Богатые» приготовленные счи с мясным или куриным бульоном предназначались для богатых, в то время как бедные должны были довольствоваться «пустыми» или «серыми» счи, с гораздо меньшим разнообразием супа. Для императорского стола был придуман особый рецепт «королевского счи» с добавлением многих заморских деликатесов. Весной готовили «зеленые» щавели из щавеля, крапивы, лебеды, выбивали рассаду капусты.

Что касается борща, то все, что вам нужно знать, это то, что к нему традиционно добавляют рюмку водки.;)

3. Русские пельмени

Русские пельмени, называемые пельменями. Фото: cook-n-eat.net

.

Пельмени — самое загадочное блюдо в мире с древней историей и рецептами. Каждый народ борется за право называть пельмени своим национальным блюдом. Пельмени имеют разные названия: цзяо-цзы в Китае, Вонтон и Шуй Яо, равиоли и тортеллини в Италии, маулташен в Германии, креплач в Израиле, манты на Кавказе, хинкали в Грузии, узбекская чучвара и русские пельмени.

Историки предполагают, что русские пельмени были заимствованы северным русским населением в середине II тысячелетия до нашей эры у предков пермских коми. Русское слово «пельмени» заимствовано из языка коми и означает «хлебное ухо», «пель» — ухо, а «нан» — хлеб.

Традиционное блюдо пельменей в Сибири — мясо лося, медведя, гуся или лесной птицы. Кроме мяса, в пельмени часто добавляли ягоды — чернику, клюкву, морошку.Пельмени готовили на соленом говяжьем или курином бульоне и подавали к столу со сметаной.

Идеи лучших ресторанов Москвы и лучших ресторанов Санкт-Петербурга с традиционными русскими угощениями.

Откуда вы и какое главное национальное блюдо в вашей стране?

Самые популярные сообщения

Традиционная русская кухня с рецептами

Прошла неделя с тех пор, как в Новой Зеландии был официально введен карантин.Как у всех дела? В нашем случае, несмотря на очевидные трудности, такие как невозможность путешествовать (наша основная тема!) И приостановка всех фото- и видеопроектов с клиентами и партнерами, было действительно легко найти ту серебряную подкладку, которая делает нас счастливыми и мотивированными.

Мы много работаем, обновляем наши истории на YouTube и Instagram как можно чаще. Например, мы начали делиться короткими видеоклипами о путешествиях в Stories, и вам, кажется, действительно нравятся эти виртуальные путешествия 🙂 Мы также пытаемся быть более «реальными» и менее «отполированными» в Интернете в наши дни — действительно кажется, что Instagram вернулся к с чего все началось: люди делятся своими кухонными шедеврами, домашними животными и счастливыми семейными селфи.Вы это заметили? Нам, безусловно, очень нравится этот переключатель, хотя мы должны признать — быть настолько грубым и реальным — не самая простая задача после стольких лет бега по миру в поисках идеальных мест и занятий.

Мы также создали и стараемся придерживаться очень здорового распорядка дня с ранним пробуждением, тренировками и приготовлением здоровой пищи. Говоря о здоровом питании, это тихое время дома открыло таланты Masterchef во многих из нас! Вы уже экспериментируете с новыми рецептами? Мы подумали, что было бы интересно сегодня поделиться с вами некоторыми из традиционных русских блюд .Эти рецепты — то, на чем мы выросли, что каждый в нашей стране знает и любит. И что делает эту традиционную русскую еду такой восхитительной (помимо того, что она невероятно вкусна), так это то, что ее очень легко приготовить. Ждем ваших отзывов об этих блюдах — понравилось? Готовить было легко? Делитесь с нами своими русскими блюдами в Instagram!

Традиционные русские рецепты

На завтрак: сырники (с.ка. Русские сырники)

Пушистые, мягкие и вкусные сырники — это то, что русские семьи любят есть на завтрак. Они похожи на блинчики, только из творога. Сырники обычно едят с вареньем, медом, сметаной или сгущенкой.

Сырники очень легко приготовить, но, конечно, вам нужно знать несколько секретов, если вы хотите предаться истинному шедевру. Например, важно не допускать попадания слишком большого количества влаги в тесто, поэтому специалисты русской кухни рекомендуют выжимать творог перед добавлением его в тесто — чтобы избавиться от лишней воды.

Состав для сырников:

  • Творог 500 г
  • 2 яйца
  • 4 столовые ложки сахара
  • 100 г муки
  • щепотка соли

Как делать сырники:

  • Размять творог вилкой и добавить яйца, сахар и соль. Тщательно перемешайте.
  • Добавьте муку и снова перемешайте. Смесь должна быть достаточно густой, но не слишком большой, иначе сырники будут больше похожи на блины и потеряют пушистую консистенцию.
  • Смажьте руки мукой, чтобы смесь не прилипала, и образовал маленький шарик. Количество смеси, которое вам нужно для одного сырника, составляет примерно столько, сколько вы можете совать столовой ложкой. Некоторые предпочитают формировать сырники на присыпанной мукой доске, я просто руками. Надавите на шарик, чтобы он выглядел как толстый блин.
  • Нагрейте сковороду, добавьте сливочного масла и положите в нее сырники. Обжарьте их на слабом огне, пока они не станут золотистыми с одной стороны, затем переверните. Можно закрыть крышкой, чтобы они стали мягче и пушистее.

Вегетарианские русские сырники : Я не ем яйца, поэтому просто не добавляю их, когда готовлю. Но мы делаем упор на традиционную русскую еду, и оригинальный рецепт включает этот ингредиент. Если вы не добавляете яйца, вам может потребоваться немного другое соотношение муки и творога, чтобы смесь оставалась липкой, но, честно говоря, это не сильно изменится.


На обед: русский борщ

Русские любят суп! Фактически, поскольку обед является нашим основным блюдом дня, мы довольно часто едим суп ПЛЮС второе блюдо, которое традиционно состоит из гарнира и мяса.На ужин мы тоже часто едим суп. Борщ, наверное, самый известный русский суп — он сытный, очень-очень вкусный и, благодаря свекле, выглядит очень красиво. Он также состоит из очень простых ингредиентов, которые всегда есть дома. На приготовление борща нужно время, поэтому чаще всего готовим сразу много и едим несколько дней подряд. Кстати, русский борщ на следующий день станет еще вкуснее

🙂.

Практически в каждой семье в России есть свой рецепт борща.Это самые типичные традиционные русские блюда. Некоторые люди просто готовят все ингредиенты, я предпочитаю обжарить некоторые из них перед этим — да, это занимает больше времени, но определенно добавляет аромата! И поверьте, вам нужен борщ ароматный и насыщенный! Кроме того, довольно много людей добавляют в борщ бобы, что также добавляет ему насыщенности и вкуса.

Ингредиенты для вегетарианского борща (на 6 литров):

  • 2-3 свеклы
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • половина капусты
  • 1 красный перец
  • 1 крупный помидор
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты
  • 1-2 картофеля
  • 4-5 чеснока
  • 1/2 лимона (можно и без него)
  • кусочек петрушки
  • сметана для украшения

Как приготовить борщ:

  • Нарежьте лук, тонко нарежьте перец, натрите морковь.
  • Нагрейте сковороду и добавьте немного масла. Приготовьте указанные выше ингредиенты на среднем огне.
  • Капусту нарезать тонко.
  • Налейте воду в большую кастрюлю, подождите, пока она закипит, добавьте капусту и только что обжаренные ингредиенты. Посолить.
  • Тем временем натрите свеклу (иногда я просто нарезаю ее — это тоже нормально. Только убедитесь, что кусочки не слишком большие, иначе их приготовление займет много времени) и обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла и добавьте томатную пасту. и свежий помидор за 3 минуты до готовности свеклы.Тушим все вместе. Вы также можете добавить в эту смесь сок 1/2 лимона — я не всегда так делаю. Но я люблю добавлять немного корицы — она ​​отлично сочетается со свеклой.
  • Добавьте эту вкусную смесь в суп и варите еще 5-7 минут.
  • Порубите чеснок и петрушку и добавьте их в борщ.
  • Выключите огонь и оставьте на 30 минут.
  • Наслаждайтесь со сметаной и ржаным хлебом 🙂

Опять же, поскольку я лактовегетарианец и не ем мясо, я делюсь рецептом вегетарианского борща , который я люблю готовить.Традиционный русский борщ, конечно же, включает мясо. Если вы хотите приготовить традиционный борщ, вам понадобится 400-500 г свинины или говядины на костях, которые вам нужно будет варить в течение 1,5 часов, чтобы получился сытный и вкусный бульон.


На ужин: пельмени

Пельмени — это в основном пельмени, только вареные, а не жареные. Или равиоли — только русские, а не итальянские 🙂 Традиционные русские пельмени готовятся с начинкой из говяжьего и свиного фарша, но есть и вегетарианские блюда, известные как вареники (или «пироги» в Западной Европе).Вареники можно начинить картофелем, тыквой, грибами или даже чем-нибудь сладким, например, вишней или творогом. Но вернемся к пельменям!

Состав для пельменей:

Для теста:

  • 600 г муки
  • 250 мл воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 яйцо

Для наполнения:

  • 250г свиной фарш
  • 250 г говяжьего фарша
  • 2 луковицы
  • 1/2 стручкового перца (необязательно)
  • соль и перец по вкусу

Как приготовить пельмени:

  • Добавьте в муку 1 столовую ложку воды, щепотку соли и яйцо.Тщательно начните перемешивать и время от времени добавляйте немного воды.
  • Вмешайте тесто, пока оно не станет однородным. Это должна быть цельная цельная масса.
  • Теперь к начинке — смешайте два вида фарша с луком и перцем. В идеале овощи натереть на мясорубке или использовать блендер, прежде чем добавлять их к мясу. Посолить, поперчить и все перемешать. Некоторые рекомендуют заранее жарить лук, обычно я этого не делаю.
  • Теперь покройте стол или большую разделочную доску мукой, возьмите половину теста и раскатайте его до толщины примерно 2 мм.Возьмите чашку и вдавите ее в тесто, чтобы образовались одинаковые круги диаметром примерно 6 см.
  • Положите по чайной ложке начинки в центр каждого круга.
  • Осторожно заклейте круг вокруг начинки, чтобы получился полумесяц. На этом этапе ваши пельмени должны выглядеть как клецки. НО мы еще не закончили! Теперь возьмите два самых дальних друг от друга угла и скрепите их вместе. Извините за эту аналогию, но теперь она должна напоминать подгузник 🙂 Идеальную форму пельменей объяснить довольно сложно…
  • Вы, кстати, можете хранить излишки пельменей в морозильной камере.Просто убедитесь, что они не соприкасаются друг с другом, когда вы их сначала замораживаете, иначе потом их будет невозможно разделить.
  • Теперь вскипятите воду и добавьте немного масла, соль, перец и пару лавровых листьев (если они у вас есть). Добавьте пельмени и медленно размешивайте воду, чтобы они не прилипали друг к другу. Если вы планируете приготовить МНОГО пельменей, добавляйте их по частям, а не все вместе. Когда они поднимаются на поверхность, они почти готовы. Варить еще 2-3 минуты и вынуть из воды.
  • Подавать со сметаной и зеленым луком или петрушкой!

Это всего лишь три наиболее известные идеи традиционной русской кухни. У России очень долгая и богатая история, поэтому само собой разумеется, что русская кухня очень разнообразна и отражает разные регионы и разные исторические времена. Мы не часто публикуем статьи о еде, и я сомневаюсь, что мы когда-либо делились рецептами в истории этого блога. Но дайте нам знать, нравится ли вам этот формат, и мы поделимся другими!


Понравился пост? Приколи это!

РУССКИХ СУПОВ

РУССКИХ СУПОВ Русская капуста [Щи] От шеф-повара нарезанная петрушка, чеснок, рапсовое масло, красный сладкий перец, лук, чернослив без косточек и еще 12 мультиварок. Еда для русского капустного супа.com 10 лучших русских капустных супов с рецептами из говядины 7 августа 2013 г. — Изучите доску Сары Хёрт «Русский суп» на Pinterest. Смотрите еще идеи о супах, этнических рецептах, русских рецептах. Русский суп Подавайте этот русский салат охлажденным, чтобы усилить вкус и хрусткость. Просто съешьте Русский салат с ломтиком коричневого хлеба и наслаждайтесь в сопровождении тарелки супа из чечевицы, помидоров и шпината. Узнайте, как приготовить русский салат | вегетарианский русский салат | Рецепт русского салата по-индийски с подробными пошаговыми фото и видео.Рецепт русского салата, Вегетарианский русский салат Лучшие рецепты русского тушеного мяса на вкусняшке | Рагу из свинины в Милуоки, Рагу из Пьемонтской свинины, Красное рагу Пекос. . Суп из эгуси: рагу из семечек дыни (подается с рисом) Тунде Вей. кошерная соль, пальмовое масло, порошок копченых креветок, молодой шпинат, красный лук и еще 12. Рыбное рагу Receitas Da Felicidade! 10 лучших рецептов русского тушеного мяса Русские супы Суп всегда играл важную роль в традиционной русской трапезе. От типичного борща до популярного кваса — в России предлагается семь различных видов супов.Охлажденные супы на основе кваса, легкие супы на водной основе, супы с лапшой, густые мясные рагу и рыбные супы, такие как уха. Традиционные русские супы Несомненно, самый узнаваемый на Западе русский суп — борщ, свекольный суп, который подают со сметаной. Но не спите на другой утешительной русской классике, такой как капуста, картофель, рыба… утешительные русские супы. 2. В большой суповой кастрюле (не менее 8 литров) смешайте кусочки курицы с разрезанной пополам луковицей, 2 лавровыми листами, 2 зубчиками чеснока и 1 чайной ложкой сушеного тимьяна.Добавьте 5 литров воды и доведите до кипения. Большой ложкой удалите всю пену, которая поднимается вверх. Уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте под частично закрытой крышкой 1,5 часа. Старомодный рецепт куриного супа с лапшой Это список известных блюд русской кухни. Русская кухня — это собрание различных кулинарных традиций русского народа. Кухня разнообразна, с влиянием Северо-Восточной Европы / Балтии, Кавказа, Средней Азии, Сибири, Восточной Азии и Ближнего Востока.Русская кухня имеет свой разнообразный характер на огромных и многонациональных просторах России. Список русских блюд. Русские супы можно разделить как минимум на семь больших групп: Охлажденные супы на основе кваса, такие как тюря, окрошка и ботвинья. Легкие супы и рагу на водной и овощной основе, например, свекольник. Супы из лапши с мясом, грибами или молоком. Супы на основе капусты, в первую очередь щи. Русская кухня В бульон с солеными огурцами вошел один из самых легких русских супов — традиционно перловая крупа и почки.Иногда добавляют щавель для дополнительной резкости. Поскольку маринованный сок занимает особое место в сердце похмельного россиянина, этот суп довольно часто становится лекарством от похмелья. 7 русских супов, которые нужно попробовать БОРЩ — РУССКИЙ СУП: 1 фунт говяжьего фарша без костей 1 говяжья кость 1 фунт свиных ребрышек 2 луковицы 1 морковь 3 веточки петрушки 2 стебля сельдерея 1 чайная ложка. соль 1 ч. л. куриный бульон сливочное масло перец 3 мед. свекла 3 помидора 2 картофеля 1/2 кочана 2 ст. томатная паста Борщ С помощью кухонных ножниц срежьте с куриных крылышек как можно больше кожи.Добавьте куриные крылышки, зубчики чеснока, лук, перец горошком и лавровый лист в кастрюлю на 6 литров. Залейте водой. Довести до кипения, посолить. Варить 45 минут — 1 час, пока бульон не станет концентрированным и ароматным. Русский куриный суп с домашней лапшой Чаще всего в русских рецептах используются картофель, яйца, мясо и масло. Им не хватает свежих фруктов и овощей из-за холодов, поэтому они редко употребляют свежие фрукты и овощи. Однако они используют замороженные или свежие овощи в сезон для приготовления некоторых супов, таких как борщ, который также является одним из самых известных русских рецептов.Топ-10 настоящих русских рецептов Согревающий сытный русский гречневый суп для холодных зимних дней! Это один из моих любимых супов на все времена! Это рецепт моей мамы, и мне он нравится, потому что он очень вкусный. Это наполняет. Это супер здорово. И я люблю гречку! Русский гречневый суп Русские супы быстрого приготовления — комфортная еда для холодной погоды. Русская кухня во многом является продуктом российского климата и окружающей среды. В условиях короткого обильного вегетационного периода и долгих суровых зим российская диета традиционно состояла из измельченных зерен, продуктов длительного хранения (таких как картофель, свекла, морковь и капуста), а также рыбы, птицы, говядины, свинины и дичи.Купить русские супы быстрого приготовления онлайн в магазине RussianFoodUSA Щи или щи (произносится ши) — одно из национальных блюд России. Когда суп готовится из квашеной капусты, он известен как кислые щи или кислые щи, а когда он готовится из щавеля, шпината и другой зелени, он известен как зеленые щи или зеленые щи. Рецепты традиционных русских супов Русский суп Суп — жидкое или полужидкое блюдо, которое используется как закуска перед основным блюдом или как закуска. Есть несколько разновидностей супов, в зависимости от способа их приготовления: прозрачные (бульонные), с начинкой, крем-супы и некоторые другие.Есть еще горячие и холодные… Русский суп. Щи — традиционный русский суп из капусты. В каждом регионе есть своя версия, и в каждом из них используются другие овощи вместо капусты, такие как щавель, шпинат и квашеная капуста. Хотя в супе нет мяса, он все равно сытный и вкусный, потому что в нем много картофеля и помидоров. 15 русских рецептов Викискладе есть медиафайлы, связанные с русскими супами: Страницы в категории «Русские супы» Следующие 8 страниц находятся в этой категории из 8 всех.Категория: Русские супы Выбирайте на обед русские супы. Супы популярны во многих странах, но нет нации, которая любит супы так сильно, как русский. Русские супы играют очень важную роль в повседневных блюдах, и их разнообразие невероятно велико. Основой супов может быть… Суп В отличие от большинства русских супов, он не самый полезный, но его так легко приготовить! Если вы используете какой-либо контент Russia Beyond, частично или полностью, всегда предоставляйте активную гиперссылку на оригинал.Сырный суп «Дружба» Полный рецепт и другие полезные рецепты можно найти на сайте OlgaCooks.com! Русский Зимний Суп Окрошка (Охлажденный суп из пахты с травами) Этот вариант окрошки, классического летнего супа, названного в честь русского слова «крошит», что означает «крошить», основан на остром кефире или пахте. Рецепты русских супов Овощной суп по-русски. Я всегда любил экспериментировать с едой и рецептами, и следующий рецепт не исключение. Все мы любим этот суп в прохладный день, потому что он, кажется, согревает вас! Овощной суп по-русски Рецепт фото Taste of Home.Следующий рецепт. русский Польский вариант, который называется barszcz, имеет рубиново-красный цвет, который у большинства людей ассоциируется со свекольным супом. Русские называют свой холодный свекольный суп свекольником, который имеет очень красный цвет. В Украине свекольного супа делают бесконечное количество разновидностей, но некоторые из них напоминают российский вариант и их еще называют борщом. Рецепт украинского свекольного супа (борща) Рецепт этого супа восходит к 15 веку, и его чаще всего использовали деревенские жители. Обычно он довольно острый, но я покажу вам свое без острого.Солянка / Русский кислый суп с мясным ассорти Этот суп сначала выделялся, потому что это был такой сюрприз. Я выбрал его из Качки, занимательного и подробного документа шеф-повара из Портленда Бонни Моралес о русской кухне ее семьи, как практический выбор заранее (клуб кулинарных книг собирался по вечерам в понедельник). Суп также требует очень практичных ингредиентов: головка цветной капусты и одна брокколи, простой картофель, овес. Русский овощной суп (Пончиковый суп из Качки и Бонни. Русский суп.Рецепт от NoSpringChicken. Этот восхитительный рецепт супа мне подарил один хороший друг из Луизианы около трех лет назад. Это не только отличный овощной суп, он нежирный, низкокалорийный и питательный. Я люблю подавать его с хорошим черным ржаным хлебом или булочкой. Рецепт русского супа Этот капустный щи является основным продуктом питания в каждом российском доме, это то, что я ел в детстве, и это один из первых рецептов, которые люди учатся готовить. Это определенно был один из самых первых рецептов, которые я узнал.Я был большим любителем картофеля, поэтому для меня было приоритетом научиться готовить картофельные рецепты, но я нырнул в супы … ЛУЧШИЙ рецепт борща Суп — одно из самых важных блюд в России, и в большинстве случаев вы обнаружите, что русские супы очень важны для россиян, и их обычно подают во второй половине дня. Разновидностей русских супов очень много, и если вы составите их список, он превратится в один бесконечный список. Русские супы Маринованный суп ?! Ага. Этот рецепт для славянских людей или беременных женщин 🙂 Однако, если вы никогда не слышали о таком причудливом понятии, как маринованный суп, я бы посоветовал вам попробовать.Если вы русский, то, наверное, выросли на этом супе и не видите в нем ничего необычного. Рассольник Щи использует говяжий бульон для получения насыщенного и крепкого вкуса, что отличает эту русскую версию от других рецептов капустного супа. Щи: больше, чем просто капустный щи Щи (произносится она) — одно из национальных блюд России, и хотя вы можете подумать, что капустный щи — довольно скучное национальное блюдо, подумайте еще раз. Щи (русская капуста) • Любопытная кухня. Растопите половину масла и обжарьте лук, мясо и регидратированные грибы.Добавьте бульон и жидкость из грибов и доведите до кипения. Сделайте букет гарни, плотно связав лавровый лист и перец горошком марлей. Уменьшите огонь и добавьте букет гарни,… Солянку или Рецепт русского говяжьего супа. Русские супы Суп — неотъемлемая часть русской кухни. Его можно подавать в составе полноценного обеда, как основное блюдо или как отдельное блюдо. Как правило, зимой россияне едят сытные супы, а летом или во время голодания — бульоны. Архивы русских супов Русский суп с борщом стал настолько популярным в качестве закуски, что меня попросили прислать рецепт! dianeInFv.30 октября 2017 г. Моя семья из Санкт-Петербурга, Россия. Это хороший базовый рецепт борща. Мне нравится добавлять говядину, например, тушеную говядину, когда я ее готовлю, и оставляю на медленном огне, пока она не станет мягкой. Раньше не все могли. Рецепт русского борща: как приготовить Солянка — это традиционный русский суп из мяса, рыбы или грибов и овощей, таких как помидоры, лук, оливки и капуста. Суп обычно подается с дольками лимона на стороне, но также приправляется лимонным соком в процессе приготовления.Если есть мясо, то это… 6 самых популярных российских супов. Окрошка — летний овощной суп, но его также можно приготовить с колбасой или мясом. Он очень освежает в жаркие солнечные дни, его подают прямо из холодильника. Картофель очистить, отварить, остудить и нарезать кубиками. Морковь, репу нарезать кубиками и потушить на сковороде с небольшим количеством воды до мягкости. Русская еда и кухня Русская окрошка идеально подходит для приготовления еды, потому что вы можете приготовить ее заранее, поставить в холодильник и наслаждаться двумя-тремя днями.Ингредиенты для русской окрошки. Суп состоит из двух частей — смеси твердых ингредиентов и жидкости. Основа окрошки — это салат из огурцов, редиса, яиц, зелени и др. Окрошка (Русский холодный суп) русский или польский суп, обычно на основе свекольного сока; Спасибо, что посетили The Crossword Solver. Мы перечислили все подсказки из нашей базы данных, которые соответствуют вашему поиску. Также будет список синонимов вашего ответа. Синонимы расположены в зависимости от количества символов, чтобы их было легко найти.РУССКИЙ СУП Более густые, более однородные супы, такие как «Зеленый щи» или «Ски с шавелом», «Капуста» или «русская постная похлебка», часто подаются, когда основная еда более легкая. Также популярны освежающие супы, такие как суп с лапшой или борщ. Некоторые специи употребляются в зависимости от вида супа -… Категория: Русские супы Комфортная еда, Здоровая, Hubby’s Corner, Munchkin’s Corner, One Pot Meals, Russian, Soup Перейти к рецепту · Распечатать Рецепт Борщ… для русской культуры так же, как гамбургеры и картофель фри для американской культуры.Рецепт классического русского борща — Красный Борщ Русские супы — комфортная еда на холодную погоду (включая рецепты) Schi — самый традиционный русский суп. В отличие от популярного мифа — это не борщ, а щи, которого больше всего. Борщ — это ши со свеклой. Борщ — это суп, который считается русским, на самом деле имеет украинские корни. Но. . Русские супы Основным продуктом питания являются русские супы, самыми популярными из которых являются щи, солянка, рассольник, лапша и окрошка. Невозможно представить русскую кухню без супов, хотя многие супы были адаптированы из других групп.Русские супы: Щи, Солянка, Рассольник, Суп-лапша. Борщ — это свекольный суп, который появился на Украине и быстро стал фирменным блюдом России. Свекла может показаться странной основой для супа многим западным людям, но есть множество причин, по которым этот сытный суп является одним из самых известных блюд России. 15 традиционных русских блюд, которые стоит попробовать Я называю эту окрошку летним супом, потому что он подается холодным. Очень освежает охлажденный суп в жаркий летний день.Я могу съесть три чашки этого на голодный желудок. (Мама, которая гонится за годовалым ребенком, хорошо проголодалась ?!) Рецепт окрошки: русский летний суп как приготовить простой русский суп- КУРИЦА: Нарежьте курицу небольшими кусочками. Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками и разломите лавровый лист на мелкие кусочки. В. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте курицу и готовьте на сильном огне 10 минут, удаляя все загрязнения. СОТЫЕ ОВОЩИ:. Простой русский суп 13. Вишневый суп. Большинство фруктовых супов, которые я ел, подаются холодными.Хотя кисель можно подавать холодным, его лучше всего подавать еще теплым. В сладко-терпком вишневом супе с добавлением картофельного крахмала получается очень простой русский десерт. 14. Русский медовый торт. Хотя это выглядит впечатляюще, на самом деле это всего семь ингредиентов! 14 традиционных русских десертов 10 вкусных русских супов, которые стоит попробовать на обед 1. Рассольник. Это один из лучших русских супов. Слово рассольник происходит от рассол, или маринованный сок — соленый. 2. Уха. Традиционная русская уха — одно из старейших блюд страны.Тем не менее, здесь нет строгого. 3. Сливочный. 10 вкусных русских супов, которые стоит попробовать на обед

7 традиционных блюд русской кухни, которые стоит обязательно попробовать

Здесь, в Real Russia, мы всегда стремимся увлечь наших посетителей вкусом русской культуры, и что может быть лучше, чем познакомить вас с некоторыми из лучших блюд русской кухни, которые нравятся как местным жителям, так и гостям. Спросите любого русского, способ получить истинное представление о том, что значит быть русским, — это еда.Хотя вкусы со временем могут меняться, иногда ничто не может сравниться со старыми традиционными фаворитами.

В этом посте мы откроем для себя некоторые из самых любимых традиционных блюд России от пельменей до Пирожков.

1) Пельмени

Сердце русской кухни, пельмени — это пельмени, состоящие из мясного, рыбного или овощного фарша, завернутые в тонкое тесто.

Пельмени не связаны определенным рецептом, и их начинка обычно зависит от региона и предпочтений.Например, центральные регионы России могут включать капусту и хрен в сочетании с мясным фаршем, в то время как в других регионах используется различное мясо, поэтому они могут включать все, от свинины и говядины до рыбы и оленины. Консистенция и густота теста — ключ к созданию хороших пельменей, тесто должно быть достаточно стабильным, чтобы удерживать структуру после наполнения и последующего кипячения.

У этих восхитительных пельменей богатая история, которая до сих пор горячо обсуждается, причем как Уральский, так и Сибирский регионы претендуют на их происхождение.Также предполагается, что пельмени могут происходить от китайского цзяоцзы или, из-за своей способности сохранять мясо в холодную погоду, перенесены монголами, когда они поселились в Сибири и на Урале.

Как правильно есть пельмени?

Часто предпочитают сметану, хотя их также можно есть просто со сливочным маслом или с кетчупом.

Как приготовить пельмени

Чтобы узнать больше о том, как приготовить пельмени, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по приготовлению настоящих русских пельменей.Как вариант, почему бы не посетить местную сибирскую семью и самому не попробовать пельмени?

2) Посикунчики

Похоже на небольшое корнуоллское пирожное, посикунчики — это маленькие жареные пирожные, фаршированные пряным фаршем и луком.

Начинка Посикунчики, как и пельмени, не стандартизирована и может включать в себя различные виды мяса, в зависимости от региона предпочтений. Хотя обычно ожидается, что начинка будет состоять из мяса и лука, приправленного пряностями.Говорят, что это старое уральское блюдо родом из Пермского края и является идеальной закуской — мы рекомендуем его всем, у кого плотный график поездок, например, путешественникам по Транссибу, поскольку их легко упаковать и съесть на ходу.

Как следует есть Посикунчики?

Лучший способ съесть Посикунчики — это откусить небольшое количество от одного конца теста, а затем добавить мясной сок или соус в оставшееся тесто, чтобы замариновать начинку внутри.

3) Борщ

Несмотря на то, что борщ украинский по происхождению, он стал неизменным фаворитом русской кухни благодаря своей универсальности.

Традиционный борщ — это, по сути, суп с характерным красным цветом, который обусловлен его основным ингредиентом — свеклой. Есть варианты, которые не включают свеклу, включая белый или капустный борщ, а также вариации консистенции, которые включают мясо или рыбу или являются строго вегетарианскими. Традиционный борщ сочетает в себе мясной бульон с овощами, включая капусту, лук, морковь и картофель.

Как следует есть борщ?

Борщ можно подавать как горячим, так и холодным, хотя мы рекомендуем сочетать это блюдо с щедрой ложкой сметаны.

4) Шашлык

Широко известный западный фаворит, шашлык стал популярным в последние несколько десятилетий по мере роста количества путешествий на Кавказ и в Среднюю Азию.

Шашлык имеет много разновидностей и имеет долгую историю, став популярным блюдом, принятым в России с 19 века. К началу 20 века шашлык стал безоговорочным чемпионом по уличной городской еде в России. Блюдо состоит из нарезанных кубиками мяса, традиционно баранины (хотя говядина, свинина и оленина стали альтернативой), которое затем маринуется в овощных соках, нанизывается на шпажки и затем готовится на гриле.Как и в Великобритании, шашлык часто готовят на барбекю на открытом воздухе на общественных собраниях в России, хотя его также можно найти у уличных торговцев, которые жарят шашлык на мангале.

Как следует есть шашлык?

Шашлык очень универсален, его можно комбинировать с широким спектром соусов и маринадов. В конце концов, лучший способ съесть шашлык — это на свежем воздухе с большой компанией друзей или семьей.

5) Плов


Предоставлено Mizu Basyo [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

Основной продукт питания многих стран Сибири, Азии и Ближнего Востока, плов (также известный как плов) — это блюдо на основе риса, которое готовится в бульоне и состоит из мяса, овощей и специй.

Плов, как и многие другие блюда на основе риса, имеет долгую историю и, как считается, восходит к халифату Аббасидов, основанному примерно в 6 веке. Это блюдо легко адаптируется и не имеет каких-либо установленных правил относительно типа используемого риса или зерна; поэтому часто можно найти вариации этого блюда в длиннозерном рисе, рисе басмати или пшенице булгур.В России плов стал одним из основных продуктов русской кухни из-за его универсальности в сочетании сезонных овощей, фруктов и мяса в блюде, которое затем можно было бы легко разделить.

Как следует есть плов?

По-настоящему отличный плов всегда должен содержать смесь сладких и соленых ингредиентов, поэтому мы рекомендуем сочетать овощи, орехи и сухофрукты, такие как абрикос или клюква, для получения разнообразных текстур и вкусов.

6) пирожки

Пирожки — это запеченные или жареные булочки с пикантной или сладкой начинкой. Их любят в России практически в любое время суток.Булочки делают из дрожжевого теста, глазированного яйцом, чтобы придать им золотисто-коричневый цвет при выпечке. Эти маленькие пирожки (дословный перевод слова «пирожки») начинены овощами или фруктами. В пикантные пирожки часто входят картофельное пюре, лук или капуста, а в сладкие пирожки — смесь яблок, сухофруктов или вишни. Эти пироги могут различаться по размеру и поэтому идеально подходят для перекуса или полноценного обеда.

Как правильно есть пирожки?

Пирожки лучше всего употреблять в сопровождении супа в России, хотя их часто едят в дороге.

7) Блины


Предоставлено tOrange.biz [CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0)]

Одно из самых популярных блюд в России. Блины — это блины из пшеничной муки (иногда из гречневой), которые подаются с широким ассортиментом гарниров и начинок, включая масло, сметану и икру.

Блины стали неотъемлемой частью русской культуры и считались восточнославянскими народами символом солнца.Эти блины традиционно готовили на Масленицу (Масленицу), традицию, принятую православной церковью и распространенную до сих пор.

На Западе блины часто представляют в виде канапе и состоят из дрожжевого теста, яиц и молока (в некоторых регионах также используется кефир), которые затем обжаривают. В России блины пекли в русской печи, хотя их не часто жарят на сковороде, как традиционные блины.

Как следует есть блины?

Блины можно есть с сочетанием вкусов и начинок от икры до джема и меда, хотя популярным выбором является сметана (форма сметаны).

Как приготовить блины

См. Наше пошаговое руководство по созданию лучших русских блинов для получения дополнительной информации.

Попробуйте лучшие блюда русской кухни — забронируйте поездку в Россию сегодня!

В России по-прежнему любят обедать и делиться опытом, который помогает сближать семьи. Как турист в России, вы обнаружите, что русское гостеприимство — это одна из черт, которая действительно отличает россиян от других стран мира.Это сильное кулинарное наследие заметно по всей России, особенно в Москве и Санкт-Петербурге, где первоклассные рестораны поражают посетителей современным взглядом на многие из этих русских и сибирских классических блюд.

Как специализированная российская туристическая компания с более чем 15-летним опытом работы, мы гордимся тем, что можем предоставить первоклассные экскурсии с учетом ваших потребностей. Мы работаем с местными гидами в России, которые приносят с собой богатый личный опыт, и они всегда рады порекомендовать места, где можно остановиться, поесть или исследовать.

Начните свое кулинарное путешествие сегодня и просмотрите нашу подборку русских экскурсий.

Закажите экскурсию с дегустацией еды онлайн сегодня!

Русская национальная кухня

Россия — многонациональная страна, поэтому здесь можно попробовать разные и экзотические блюда разных национальностей, проживающих в России. Однако вы можете найти традиционную русскую кухню куда угодно и в любом уголке страны. Вот 10 блюд русской национальной кухни.

г. Щи

Щи — традиционный русский суп с квашеной капустой, датируемый XI веком. Его ингредиенты обычно включают мясо, квашеную капусту, рассол и приправы. Щи тоже можно было приготовить с грибами. Большинство россиян готовят этот суп по собственным рецептам и предпочтениям. Щи едят с ржаным хлебом и сметаной.

Пельмени

Пельмени — самое популярное блюдо в России с 14 века.Название «пельмени» происходит от слова на финно-угорских языках, которое означает «хлебное ухо». Классические пельмени состоят из фарша из свинины, говядины, баранины или курицы, которые завернуты в неферментированное тесто из муки, яиц и воды. Традиционно пельмени готовят в кипящей подсоленной воде, подают со сметаной или майонезом.

Каша

Каши, а также супы — неотъемлемая часть русской кухни. Каждый русский человек, особенно в детстве, ел кашу, так как это отличный источник энергии, а также чрезвычайно полезный.На сегодняшний день существует большое количество разнообразных каш — манная, гороховая, гречневая, овсяная. Кашу готовят на молоке или воде, подают горячую со сливочным маслом. Так появилось выражение «кашу маслом не испортишь». Это означает, что он не может причинить вам вреда, даже если подается в больших количествах.

Русские пироги

Россияне относятся к пирогам так же, как итальянцы к пицце. Русские пироги в основном готовят из несладкого теста с различными начинками — мясными, рыбными, овощными или фруктовыми.Также есть большое разнообразие этого блюда, например, чизкейк, кулибиак, пирожки, курники.

Блины

Блины — старейшее блюдо русской кухни. Рецепт самого простого варианта блинов включает три ингредиента: молоко, яйца и соль. Однако процесс приготовления требует навыков, которыми обладает далеко не каждая хозяйка. Когда жидкое тесто наливается на раскаленную сковороду, задача повара — испечь плоский блин и не дать ему пригореть.Блины обычно подают со сметаной, маслом, медом или киселем. Остальные начинки — мясные, овощные, сладкие, фруктовые и т. Д. Можно заворачивать в блины.

Оливье

Как американцам трудно представить День благодарения без индейки, так и россияне не представляют свой новогодний стол без Оливье. Свое название салат получил в честь создателя, работавшего в Москве в 19 веке. Это был французский повар Люсьен Оливье. Салат стал очень популярным, потому что его легко приготовить.В классический «оливье» входят вареный картофель и морковь, колбаса, яйца вкрутую, маринованные огурцы, зеленый горошек и укроп. Все ингредиенты нарезаются небольшими кубиками и заправляются майонезом.

Винегрет

Этот салат появился в русской кухне еще в 19 веке.

Обновлено: 15.03.2021 — 09:48

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *