настоящий рецепт баварца. Видео — www.wday.ru

Почистите и крупно нарежьте морковь, лук почистите, но не режьте. Вместо этого воткните в него гвоздику. Корень сельдерея также нарежьте крупно. Чеснок можно использовать как целиком головкой, так и поделенным на зубчики. Когда пиво закипит, убавьте огонь, снимите пену и положите в пивной бульон овощи и специи. Накройте крышкой и варите на медленном огне еще 2 часа. Единственное, что нужно учитывать, – это то, что через час рульку нужно перевернуть, чтобы она лучше проварилась.

Пока рулька варится, можно приготовить гарнир. Традиционно свиная рулька в пиве подается с квашеной капустой. Однако просто подать капусту неправильно, ее еще нужно приготовить.

Поэтому для приготовления гарнира также понадобится целый список продуктов:

• 1 кг квашеной капусты
• репчатый лук – 1 головка
• половина чайной ложки тмина
• столько же кориандра измельченного
• 4 ст. л. растительного масла
• 3/4 стакана бульона

Начните готовить гарнир с обжарки лука. Его нужно нарезать полукольцами и положить в разогретую сковороду с растительным маслом, пассеровать до золотистой корочки.

Далее отожмите капусту от рассола, добавьте в сковородку, где уже жарится лук, и продолжайте жарить на среднем огне, постоянно помешивая. После влейте мясной бульон, посыпьте специями. Огонь переведите на медленный и продолжайте тушить 30–40 минут.

Не забудьте и про соус.

Для него вам понадобятся:

• зерновая горчица – 1 ст.л.
• 1 ст.л. меда.

Все компоненты залейте 2 ст.л. пивного бульона тщательно перемешайте и отставьте в сторону, пока не сварится рулька.

Через два часа мясо сварится, и его нужно достать и немного остудить. Затем обмажьте рульку соусом, так вы подготовите ее к запеканию. На противень или форму выложите квашеную капусту, поверх нее разместите рульку и поставьте все в духовку, которая уже должна быть предварительно разогрета до 160°С. Выпекать мясо нужно в течение 30 минут, поливая каждые 5 минут его оставшимся соусом и пивным бульоном. Это способствует образованию красивой золотистой корочки. Капусту также не забывайте перемешивать, чтобы она не подгорела.

Баварский рецепт приготовления свинной рульки в пиве – Рецепты – Домашний

Свиная корейка в немецком соусе с жареным картофелем

Рецепт блюда немецкой кухни, а также секрет приготовления идеальной жареной картошки.

Читать далее

Для приготовления свиной рульки по-баварски вам потребуются следующие ингредиенты:

— свиная рулька – 2 кг;
— пиво темное – 2 л;
— сельдерей – 150 г;
— морковь – 1 шт.;
— чеснок – 1 головка;
— гвоздика – по вкусу;
— лавровый лист – 3-4 шт.;
— перец душистый – 3-4 горошка;
— тмин – 1 щепотка;
— соль – 1 ст.л.

Для гарнира из квашеной капусты:

— квашеная капуста – 800 г;
— лук репчатый – 1 шт.;
— тмин – 0,5 ч.л.;
— бульон – 150 мл;
— масло растительное – 3-4 ст.л.

Для соуса:

1 ст. ложка зерновой горчицы

1 ст. ложка меда

2 ст. ложки пивного бульона

Соевый соус по желанию

Как приготовить баварскую свиную рульку:

1. Осмотрите рульку. Если на коже осталась щетина, опалите ее.

2. Тщательно вымойте свинину и уложите ее в кастрюлю. Влейте пиво таким образом, чтобы оно полностью покрыло мясо. Поставьте кастрюлю на большой огонь и оставьте вариться.

4. Почистите, вымойте и нарежьте морковь. Лук очистите от шелухи и воткните в него гвоздику. Крупными ломтиками нарежьте корень сельдерея. Чеснок разделите на зубчики и почистите.

5. Когда пиво закипит, снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до минимума. Выложите в кастрюлю овощи, добавьте специи. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить в течение двух часов.

7. Для гарнира из квашеной капусты: нарежьте очищенный и вымытый лук тонкими полукольцами. Поставьте сковороду на огонь. Влейте масло. Когда масло прогреется, выложите лук. Обжаривайте его до образования золотистого цвета.

8. Квашеную капусту хорошо отожмите от рассола и выложите на сковороду к луку. Продолжайте обжаривать, время от времени помешивая. Влейте в сковороду бульон и добавьте специи. Уменьшите огонь и продолжайте тушить капусту в течение получаса.

9. Для  соуса:  смешайте зерновую горчицу с таким же количеством меда. Добавьте пару ложек пивного бульона. Для большой пикантности можете влить небольшое количество соевого соуса. Тщательно перемешайте.

10. Когда мясо приготовится, выньте его из кастрюли. Дайте немного остыть. Затем щедро смажьте его соусом. Выложите на противень потушенную квашеную капусту. Поверх гарнира разместите рульку. Поставьте противень в разогретую до 160оС духовку и выпекайте блюдо в течение получаса, периодически поливая его то бульоном, то оставшимся соусом.
    

12. Подавайте свиную рульку по-баварски, выложив ее на большое блюдо и украсив по краям квашеной капустой и свежей зеленью. Помимо соуса, можно подать к сивной рульке по-баварски хрен или горчицу. 
    

Еще один рецепт замечательного праздничного блюда из свинины – в нашем видео!

Свиная рулька по-баварски — 8 пошаговых фото в рецепте

Свиная рулька по-баварски — вкуснейшее блюдо, которое понравится и вашим родным, и гостям. Рулька по-баварски готовится в разных вариантах, обычно — в темном пиве и это непередаваемо вкусно! Я же хочу предложить вариант без пива, отчего блюдо не становится хуже и оно по-своему шикарно. В каждой баварской семье есть свой секрет приготовления свиной рульки, но главная особенность приготовления — это аппетитный вид и отменный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления свиной рульки по-баварски понадобится:

свиная рулька — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

перец душистый горошком — 4-5 шт.;

лавровый лист — 2 шт.;

соль — по вкусу;

чеснок — 5-6 зубчиков;

соевый соус — 2 ст. л.;

мед — 2 ст. л.;

горчица готовая — 1 ст. л.;

паста томатная — 1 ст. л.;

вода — 500 мл.

Этапы приготовления

Свиную рульку хорошо вымыть, кожу поскоблить ножом. 

Далее рульку следует отварить обычным способом: в  достаточно подсоленной воде, добавив в закипевший бульон целую очищенную луковицу и душистый перец горошком. Варить свиную рульку следует на слабом огне около 3 часов. За 30 минут до готовности добавить в бульон лавровый лист. После этого рульку вынуть из бульона, дать немного остыть. Сделать на коже надрезы крест-накрест.

Приготовить соус: к 1 столовой ложке соевого соуса добавить 1 столовую ложку горчицы и 1 столовую ложку меда. Оставшиеся продукты нам понадобятся позже.

Хорошенько размешать до однородности, добавить 2 измельченных зубчика чеснока, перемешать.

Рульку выложить в форму для запекания, застеленную фольгой в 2 слоя, и хорошо смазать ее подготовленным соусом. Каждый из оставшихся зубчиков чеснока разрезать на 2 части и вложить в надрезы.

Накрыть рульку фольгой и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. После этого верхнюю фольгу убрать. Приготовить еще один соус: смешать оставшиеся: 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку соевого соуса, добавить томатную пасту, тщательно перемешать до однородного состояния. Смазать верх рульки половиной этого соуса и запекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Далее рульку снова также смазать оставшимся соусом и продолжать запекать при той же температуре еще 15-20 минут. Рулька должна стать очень красивого бронзового цвета с ярким блеском.

Необычайно вкусную и ароматную свиную рульку, приготовленную по-баварски, подать к столу в горячем виде. К рульке обычно подают свежие овощи, зелень и холодное пиво.

Приятного Вам аппетита!

Свиная рулька в пиве по-баварски, рецепт немецкой кухни

Свиная рулька – одно из знаменитых блюд немецкой кухни. Готовят рульку обстоятельно, с особым наслаждением и трепетом, конечно же, в основном для мужчин. Айсбан – так именуют это блюдо сами немцы, что означает мягкую тушеную свиную рульку. Степенные фрау и белокурые фройлен готовят свиное мясо не только в пиве. Ничуть не хуже получается вкус маринада из красного сухого вина или соевого соуса. Однако по традиционному рецепту, который дошёл до нас из глубины веков, рулька вымачивалась в маринаде, приготовленном на обычной воде с солью и специями.

В нашем рецепте рульки в пиве по-баварски мы повторим по шагам технологию, используя темное пиво. Этот напиток очень уважается в Баварии, и повара часто находят ему применение в кулинарии. В итоге получится вкусное нежное мясо с ароматом чесночка, пряностей и легкой кислинкой.

Ингредиенты

• Рулька свиная – 1,3 кг;
• Лук – 4 шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Пиво темное – 0,5 л;
• Зубчики чеснока – 2 шт.;
• Палочка корицы – 1 шт.
• Звездочка бадьяна – 1 шт.;
• Кардамон – 2 шт.;
• Перец (душистый) – 1 шт.;
• Перечная смесь – 1 ч.л.;
• Соль крупная – 100 г.

Приготовление

Приготовление запечённой рульки по-баварски начинается с покупки продуктов. Выбирайте свежее мясо, от молодого животного (до 2 лет). Для этого блюда подойдёт задняя рулька, там больше мяса, а передняя пусть остаётся для холодца. Пиво берите самое свежее, тёмное, желательно натуральное, которое можно купить на разлив.

Для такого блюда старайтесь выбрать мясо с небольшими прослойками жира и целой кожей. Перед приготовлением обязательно вымачиваем мясо в холодной воде около 30 минут. Затем обсушиваем, вытираем воду бумажным полотенцем, соскабливаем щетину ножом и даем рульке недолго отдохнуть.

Щетину можно не только соскоблить, но и сбрить одноразовой бритвой или опалить над газовой  горелкой.

Закладываем мясо в глубокую кастрюлю, добавляем одну очищенную морковь, две луковицы, соль – заливаем холодной водой до верха и варим приблизительно 1,5 часа. Сначала доводим до кипения, убираем пену, затем убавляем огонь на средний показатель и накрываем крышкой (вода не должна булькать). Когда из мяса перестанет сочиться кровь, снимаем кастрюлю с огня.

Достаем рульку, сливаем бульон – он не потребуется. Теперь нужно замариновать мясо в темном пиве: складываем мясо в подходящую посуду, заливаем пивом, добавляем корицу, бадьян, толченый перец и кардамон. Накрываем посуду крышкой и оставляем на 1 час. Периодически нужно поливать мясо маринадом, чтобы он равномерно пропитывал мясо..

Для аромата поджарим на сухой сковороде (без использования масла) крупно нарезанные лук с морковью.

Обжаренные овощи добавим в маринад к мясу и продолжим приготовление свиной рульки по-баварски в духовке.

Переложим рульку в огнеупорную посуду (можно в жаровню), зальём маринадом вместе с овощами. Поставим мясо в разогретую до 200 градусов духовку, а запекать будем при 180 градусах приблизительно час. Пиво в сочетании с пряностями даёт невероятный аромат, который полностью пропитывает мясо. И ко всему прочему – необычный соус. Через час открываем крышку, обмазываем мясо толченым чесноком, поливаем образовавшимся соусом и оставляем в духовке доходить еще час без крышки. Не забывайте, что мясо перед подачей должно настояться.

Сервируем блюдо: выкладываем свиную рульку, можно добавить морковь и лук, свежие томаты, листья салата. В качестве гарнира подойдёт жареный или печёный картрофель и свежие сезонные овощи, которые помогут сделать это вкусное блюдо менее калорийным. Подавать с горчицей или хреном, и кружечкой холодного пива.

Запеченная в духовке свиная рулька по-баварски готова, она получилась очень ароматная, мясо мягкое и нежное, легко отделяется от кости. Подавайте ее с сырыми или запеченными овощами, тушеной капустой. Презентовать ее можно как на большой тарелке, так и на круглой деревянной доске. И не забудьте про охлажденное пиво, именно так ее подают в Германии.

Рулька в пиве – 6 вкусных рецептов по-баварски

Рулька – этот нижняя часть окорока. В странах восточной Европы запеченная рулька в пиве является популярным блюдом. Чтобы мясо получилось мягким, а шкурка румяной, её нужно замариновать в темном или светлом пиве с добавлением ароматных специй. Это сытное и вкусное блюдо можно приготовить и в домашних условиях, устроив пивную вечеринку в Чешском или Баварском стиле.

Рулька в пиве в духовке

Нежнейшее мясо само будет распадаться на волокна, а его аромат всех созовет на кухню.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• пиво – 0,5 л.;
• горчица – 80 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус – 50 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Перед тем, как замариновать рульку, её нужно вымочить в холодной воде несколько часов, а затем острым ножом почистить шкуру.
2. Возьмите посуду подходящего размера, нарежьте в нее произвольными кусочками пару зубчиков чеснока.
3. Добавьте горчицу, соевый соус, соль и перец.
4. Выдавите в смесь сок половинки лимона. Если лимон не слишком сочный, то можно использовать сок целого плода.
5. Влейте пиво и перемешайте.
6. Поместите рульку в маринад, и оставьте в прохладном месте на ночь.
7. Желательно, чтобы мясо было покрылось ароматной заливкой.
8. Достаньте рульку и нашпигуйте её оставшимся чесноком.
9. Поместите в рукав для запекания, Влейте оставшийся маринад, и закрепите концы. Сделайте несколько проколов, чтобы выходил горячий пар.
10. Отправьте в духовку, и готовьте на небольшом огне около трех часов.
11. Готовую рульку переложите на разделочную доску, и подавайте на стол.
12. Можно нарезать мясо на кусочки, а на гарнир подать соленья и маринованную капусту.

В Чехии к рульке подают хрен, горчицу и маринованные огурчики, а в Германии тушеную капусту и картошку.

Рулька в пиве по-баварски

Территория на юго-востоке Германии называется Баварией. Знаменита она не только колбасками, но и особым рецептом приготовления рульки.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• темное пиво – 1,5 л.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• мёд – 50 гр.;
• горчица – 50 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рульку промойте, и поскоблите шкурку острым ножом.
2. Положите её в кастрюлю, залейте темным пивом так, чтобы она была полностью покрыта.
3. Дайте закипеть, снимите пену шумовкой.
4. Посолите, добавьте очищенную луковицу, зубчики чеснока, морковку, нарезанную на несколько частей и специи.
5. Варите на минимальном огне не менее двух часов.
6. В сотейнике смешайте горчицу, мёд и немного бульона, в котором варилась рулька.
7. Прокипятите, чтобы соус получился густым, и дайте остыть.
8. Обмажьте свинину подготовленным соусом, уложите на противень и запекайте в горячей духовке полчаса.
9. Пока рулька запекается, можно приготовить традиционный гарнир из тушеной капусты с добавлением лука и пивного бульона.

Готовую рульку выложите на блюдо, вокруг распределите капусту и зовите всех к столу.

Рулька в пиве по-чешски

Вепрево колено в Чехии подают и в дорогих ресторанах, и в маленьких пивных, в которых вечером собираются местные жители.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• темное пиво – 0,5 л.;
• масло – 1 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лимон – ½ шт.;
• горчица – 50 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рульку замочите в холодной воде, а затем тщательно поскоблите шкурку.
2. Подсушите поверхность полотенцем.
3. Приготовьте маринад из горчицы, лимонного сока и масла.
4. Добавьте лавровый лист, и сухие специи. Можно добавить веточку свежего тимьяна.
5. Лук нарежьте тонкими полукольцами, и добавьте в смесь.
6. Рульку натрите солью, обмажьте приготовленным маринадом и переложите в миску или пакет.
7. Влейте темное пиво (лучше крушовицу) и поставьте мариноваться на несколько часов.
8. Соберите лук, в котором мариновалась рулька, и выложите его на противень, застеленный фольгой.
9. Добавьте очищенные зубчики чеснока, которые нужно раздавить плоской поверхностью ножа.
10. Уложите рульку поверх овощей, влейте маринад и закройте вторым куском фольги.
11. Тщательно запакуйте и отправьте в разогретую духовку.
12. Через час рульку нужно раскрыть, и перевернуть на другую сторону, а за полчаса до готовности снимите верхний слой фольги, чтобы образовалась корочка.

Обычно вепрево колено подается с хреном и горчицей, но можно приготовить и гарнир из капусты или кнедликов.

Свиная рулька в пиве с яблоками

Рулька, запеченная с яблоками и пряными травами, получается ароматной и сочной.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• темное пиво – 150 мл.;
• уксус – 1 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 7-8 зубчиков;
• соус терияки – 3 ст.л.;
• яблоки – 2 шт.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рульку промойте и поскоблите ножом.
2. Залейте маринадом из пива, терияки и уксуса. Оставьте на пару часов.
3. Достаньте рульку, посыпьте крупной солью, сушеным базиликом, кориандром и перцем.
4. Оставьте мариноваться еще на полчаса.
5. Почистите лук и чеснок.
6. Яблоки и луковицу разрежьте на четвертинки, из яблок удалите сердцевину.
7. В сковородку с высокими бортиками уложите рульку, вокруг выложите яблоки, лук и чеснок.
8. Залейте маринадом и при необходимости добавьте немного пива.
9. Закройте сковородку фольгой и отправьте в горячую духовку на пару часов.
10. Снимите фольгу, смажьте мясо соусом терияки и запекайте без фольги еще полчаса.
11. Готовую рульку переложите на блюдо, вокруг выложите лук и яблоки и подавайте на стол.

Дополнительным гарниром может быть салат из свежих овощей или отварной картофель.

Рулька в пиве по-немецки

В этом рецепте мясо не маринуется в пиве, а запекается с добавлением ароматных специй.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• пиво – 0,5 л.;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рульку промойте и почистите шкурку ножом.
2. В чашке смешайте соль, черный перец, сушеный тимьян и майоран.
3. Чеснок почистите и разрежьте каждый зубчик вдоль.
4. Натрите рульку ароматной смесью, а чеснок постарайтесь вставить в мясо, не делая разрезов на коже.
5. Обложите рульку оставшимся чесноком и поместите в пакет. Завяжите его.
6. Оставьте на ночь в холодильнике.
7. На противень положите кусок фольги, сформируйте бортики, а сверху кусок кальки, чтобы рулька не прилипла.
8. Уложите рульку на кальку, положите лавровые листочки и влейте светлое пиво.
9. Закройте фольгой и заверните все края.
10. Запекайте в духовке при минимальном нагреве не меньше трех часов, проверяя и подливая пиво, если оно испарилось.
11. После выключения духовки не вынимайте рульку еще примерно полчаса.
12. Раскройте фольгу и выложите готовую рульку на блюдо или деревянную доску.

Подавайте с холодным пивом и маринованными огурчиками.

Рулька в пиве с картошкой

В этом рецепте запекается не только мясо, но и картофель, который послужит гарниром.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• пиво – 1,5 л.;
• картошка – 2-3 шт.;
• мёд – 1 ст.л.;
• мята – 1 пучок.;
• морковь – 2-3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рульку нужно помыть и поскоблить шкурку ножом.
2. Положите в кастрюлю и залейте пивом.
3. Добавьте соль, несколько горошин перца и мяту.
4. Поставьте вариться, снимите пену и убавьте огонь до минимального.
5. Варите не меньше двух часов, а затем нашпигуйте её чесноком и ломтиками моркови.
6. Почистите картошку и нарежьте крупными дольками.
7. Уложите на противень фольгу, в центр поместите рульку, а вокруг разложите дольки картофеля.
8. Посолите, посыпьте перчиком и закупорьте фольгу со всех сторон.
9. Отправьте в разогретую духовку, а через час разверните и полейте мясо жидким мёдом. Посыпьте пряными травками.
10. Запекайте примерно четверть часа, а затем переложите в тарелку и подавайте на стол.

Аппетитная рулька с гарниром из запеченного картофеля подойдет как для сытного семейного обеда, так и для вечеринки с друзьями под пиво.

Готовить рульку в темном или светлом пиве – зависит от личных предпочтений. Приготовив однажды, запеченная рулька станет частым гостем на вашем столе. Приятного аппетита!

лучшие рецепты. Как приготовить свиную рульку по-чешски, по-баварски с темным пивом, квашенной капустой, медом и горчицей в духовке и мультиварке: рецепт

Рецепты приготовления рулька в пиве. Рулька в пиве – чешское традиционное блюдо. В этой стране рульку готовят по различным кулинарным рецептам, в пиве который – самый распространенный.

Описание приготовления:

По данному рецепту рулька готовится в мультиварке-скороварке. Уже через 1 час 30 минут, блюдо будет полностью готово и его смело можно будет подать к праздничному столу. Мясо получится мягким и очень нежным на вкус.

Рецепт свиной рульки в темном пиве

Данный рецепт сочетает сразу два вида термической обработки: сначала голень отваривается в темном пиве вместе с овощами, а потом запекается в духовке.Ингредиенты:

• Рулька – в среднем от 1 до 1,5 кг
• Темное пиво – 0,5 л
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика + 1 целая головка
• Коричневый сахар (или белый, или мед) – 2 ст.л.
• Соль
• Лавровый лист, сельдерей, петрушка, помидор, специи – по желанию

Приготовление голяшки свиной в пиве:

Если у вас не одна, а несколько голеней, то просто возьмите немного больше ингредиентов. Для начала подготавливаем голяшку –  со шкурки ножом соскабливаем налет, если таковой имеется, промываем холодной водой. Просушиваем и кладем в казан, утятницу или кастрюлю, посыпаем солью.

Чистим морковь, лук, нарезаем крупно, можно на несколько частей, раздавливаем несколько зубчиков чеснока (можно не чистить). Чтобы убрать ярко выраженный аромат мяса, можно добавить также немного сельдерея, петрушку, помидор, лавровый лист, специи, еще чуть-чуть соли. Все ингредиенты складываем к рулькам и заливаем в кастрюлю 1 стакан темного пива, добавляем немного воды, можно тоже около 1 стакана. Ничего, если жидкость будет покрывать рульки не полностью, в процессе тушения можно будет добавлять воду по мере надобности.

Ставим казан на плиту, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне примерно на 2 часа. В среднем лучше поддерживать количество жидкости около половины казана. Признак готовности – мясо легко отстает от кости при прокалывании ножом. Достаем голени из бульона и выкладываем на противень, а лучше в специальную емкость для запекания с высокими бортиками (можно застелить емкость фольгой, чтобы не нужно было ее отмывать после). Если вы готовите две рульки, то между ними нужно положить головку чеснока (можно не чистить), также в емкость можно добавить почищенную и нарезанную картошку, морковь. Дальше следует сбрызнуть овощи растительным маслом, а мясо полить заправкой на основе пива и немного присыпать солью.

Пивная заправка для запекания:

В оставшихся 250 мл пива растворяем 2 столовых ложки коричневого сахара (можно заменить белым сахаром или медом). Часть заправки нужно использовать перед запеканием, а оставшейся – поливать в течение готовки.

Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим противень с рульками внутрь на 40 минут. Через двадцать минут нужно немного уменьшить огонь, каждые десять минут стоит поливать блюдо, в том числе овощи, остатками заправки и выделившимся соком. Так как голени после двухчасового тушения уже готовы, цель запекания в духовке – румяная вкуснейшая корочка, которую многие расценивают как деликатес. Время запекания можно определить по готовности картофеля.

Видео-рецепт шеф-повара Сержа Марковича:

Рулька по-чешски

У каждого заведения Чехии свой по-чешски, и ни один повар не выдаст свой секрет. Объяснить вкус зажаренной рульки с чесноком, маринованной в пиве с имбирем и специями и медовой глазузью нелегко. Если не были в Чехии, то сготовить это объедение можно и дома. Неплохо бы рульку запечь на гриле, но можно и в духовке. “Печено вепрево колено” готовят на Рождество или на Новый Год.

Компоненты для рецепта рульки по-чешски:

• свиная рулька массой 1,5 кг;
• 6-7 больших зубков чеснока;
• корень имбиря длиной 3 см и толщиной в большой палец;
• 4 лавровых листика;
• 10 штук перца горошка;
• шепотка перемолотого перца;
• 5-6 штук гвоздик;
• 1/2 ч. ложки перемолотого мускатного ореха;
• 1/2 ч. ложки перемолотого кардамона;
• 1 ст. ложка соли;
• 1,5-2 литра темного пива;
• 2 ст. ложки растительного масла.

Для глазури:

• 2 ст. ложки меда;
• 70 мл соевого соуса.

Шон швайне рулька

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Рулька от Макса Оливера. Только тот, кто занимался приготовлением рульки, может представить, какой стоял аромат на кухне. Это же с ума сойти можно!

Зира Тимьян Соль Перец черный Сахар Морковь Лук репчатый Чеснок Пиво светлое Рулька Базилик Майоран Розмарин Перец душистый

Рулька в пиве в духовке

Нежнейшеемясо само будет распадаться на волокна, а его аромат всех созовет на кухню.

Ингредиенты:

• рулька– 1,5-2 кг.;
• пиво– 0,5 л.;
• горчица– 80 гр.;
• лимон– 1 шт.;
• чеснок– 1 головка;
• соевыйсоус – 50 гр.;
• соль,специи.

Приготовление:

1. Перед тем, как замариновать рульку,её нужно вымочить в холодной воде несколько часов, а затем острым ножомпочистить шкуру.
2. Возьмите посуду подходящего размера,нарежьте в нее произвольными кусочками пару зубчиков чеснока.
3. Добавьте горчицу, соевый соус, соль иперец.
4. Выдавите в смесь сок половинкилимона. Если лимон не слишком сочный, то можно использовать сок целого плода.
5. Влейте пиво и перемешайте.
6. Поместите рульку в маринад, иоставьте в прохладном месте на ночь.
7. Желательно, чтобы мясо было покрылосьароматной заливкой.
8. Достаньте рульку и нашпигуйте еёоставшимся чесноком.
9. Поместите в рукав для запекания,Влейте оставшийся маринад, и закрепите концы. Сделайте несколько проколов,чтобы выходил горячий пар.
10. Отправьте в духовку, и готовьте нанебольшом огне около трех часов.
11. Готовую рульку переложите на разделочнуюдоску, и подавайте на стол.
12. Можно нарезать мясо на кусочки, а нагарнир подать соленья и маринованную капусту.

В Чехии крульке подают хрен, горчицу и маринованные огурчики, а в Германии тушенуюкапусту и картошку.

Свиная рулька маринованная в пиве запеченная в рукаве

Рулька, замоченная в пиве, потрясающе пахнет, мясо приобретает мягкость и нежность, кроме того, можно избежать этапа многочасовой варки мяса, если запечь рульку в рукаве. Возьмем:

• свиную рульку – 1,5 кг;
• смесь перцев, любимые специи, травы – по вкусу;
• крупную соль;
• немного соевого соуса – не более 50-70 мл;
• пива светлого – 2 литра;
• подсолнечного масла – 2 ст л;
• рукав для запекания.
1. Рульку очищаем, скоблим при необходимости, тщательно подсаливаем и отправляем мариноваться в светлом пиве на несколько часов или на ночь.
2. Уже промаринованную голень густо покрываем предварительно подготовленной заправкой: смешиваем в отдельном блюде все специи, добавляем растительное масло, а вместо соли у нас пойдет соевый соус.
3. Помещаем рульку в рукав, запечатываем его и отправляем в духовой шкаф на 2,5 часа (t=180-200°С). За полчаса до готовности рукав раскрываем, давая возможность нашей рульке «подзагореть».

Приготовление

Рассмотрим рецепт рульки в пиве по-чешски. Рульку берут свежую, лучше с задней ноги. Промывают мясо, затем тщательно промокают бумажным полотенцем. Чеснок нарезают брусками. Мешают мускатный орех, кардамон, молотый перец, соль, потом натирают рульку этой смесью. Делают маленькие разрезы ножом. В надрезы вставляют чесночные брусочки.

Имбирь режут кусочками. Остальные специи кладут в емкость с рулькой и заливают пивом так, чтобы мясо было покрыто жидкостью. По чешскому рецепту рульку свиную в пиве маринуют 24 часа, держа в холодильнике. Через сутки достают мясо и перекладывают в дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость.

Мажут рульку растительным маслом. Заматывают в два слоя фольги и ставят запекаться в прогретую до 150 градусов духовку на 1,5-2 часа. По ходу запекания мясо переворачивают. Затем добавляют температуру до 200 градусов.

Мешают мед с соевым соусом. Сливают вышедшую жидкость, оставив чуть-чуть, смазывают мясо приготовленной смесью, заворачивают и снова зажаривают по 30 минут с каждой стороны, поливая выступившей жидкостью. Затем, следуя чешскому рецепту, рульку разворачивают из фольги для получения карамельного колера и запекают по 15 минут с обеих сторон.

На некоторых участках мясо отошло от косточки. Это значит, что рулька готова к подаче на стол.

В чешских заведениях “Печено вепрево колено” подают с кнедликами и квашеной а также с овощами и домашним хлебом. Так аппетитно, что не оторваться.

Лучшая рулька в Праге – где попробовать

Начать с того, что цены на это блюдо в ресторанах чешской столицы сильно варьируются – всё зависит от места расположения заведения: то ли это центр, где ценник на вепрево колено может доходить до 500 крон в старом ресторане с солидной репутацией и несколькими мишленовскими звёздами в активе, то ли это небольшой частный ресторанчик в некотором отдалении от центра Праги – здесь за то же фирменное блюдо попросят 200 крон, выйдет в полтора раза дешевле.

Кроме того, большое значение имеет и влияет на цену размеры порции и её вес.

Итак, ТОП-10 мест, где в Праге готовят лучшее вепрево колено.

Пивной ресторан U Medvídků

По многочисленным отзывам божественную свиную рульку можно попробовать в ресторане U Medvídků. Находится он в самом сердце Старого города, точный адрес: Na Perštýně 7. Режим работы: Пн-Вс с 11:00 до 23:00.

Цена свиной рульки здесь – 280 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется в районе 49 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: umedvidku.cz.

Ресторан Ferdinanda

В Праге два ресторана этой сети, но туристы все больше хвалят ресторан в районе Мала Страна, точный адрес: Karmelitská 379/18. Режим работы: Пн-Вс с 11:00 до 23:00, Вс. с 11:00 до 17:00.


Меню в обоих заведениях практически идентичное. Цена свиной рульки – 193 Kč за 200 г. Бокал пива 0,5 л обойдется в районе 30-40 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.ferdinanda.cz.

Ресторан U Pečeného Kolena

Ну а название этого ресторана говорит само за себя. Да-да, фирменным блюдом заведения U Pečeného Kolena является «вепрево колено», которое здесь готовят чертовски хорошо! Находится ресторан в районе Прага-4, точный адрес: U Michelského Mlýna 75/37. Режим работы: ежедневно с 11:00 до 23:00.

Цена свиной рульки здесь – 225 Kč за 1,2 кг. Бокал пива 0,5 л обойдется от 44 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.upecenehokolena.cz.

Ресторан Husinec

Этот ресторан больше специализируется на птице, но местную рульку туристы нахваливают. Находится заведение в районе Прага-1, точный адрес: Mezibranská 13. Режим работы: Пн-Вс с 11:00 до 23:00.


Цена свиной рульки здесь – 299 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется в районе 39 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.husinecrestaurace.cz.

Пивная Pivnice Stupartska

И еще один хороший ресторан в центре Праги – Pivnice Stupartska. Находится он по адресу Štupartská 9. Режим работы: ежедневно с 11:00 до 00:00.

Цена свиной рульки здесь – 365 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется от 42 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.pivnicestupartska.cz.

Ресторан Pivovarsky klub

Еще одно место с отменной рулькой в Праге – ресторан Pivovarsky klub. Из названия видно, что ассортимент пива в этом заведении порадует настоящих ценителей пенного! J Найти Pivovarsky klub можно в районе Прага-8, точный адрес: Křižíkova 17. Режим работы: по будням с 11:00 до 23:30, выходные – с 11:30 до 23:30.

Цена свиной рульки здесь – 365 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется от 44 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.pivovarskyklub.com.

Potrefena Husa

Хорошие отзывы заслужило заведение Potrefena Husa знаменитой пивоварни Staropramen. Находится ресторан в районе Прага-1, точный адрес: Dlážděná 1003/7. Режим работы: ежедневно с 11:00 до 23:00.

Цена свиной рульки здесь – 289 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется от 45 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.potrefena-husa.eu.

Ресторан Bredovsky Dvur

Ресторан Бредовский двор расположился в районе Прага-1, точный адрес: Politických vězňů 13. Режим работы: Пн-Сб с 11:00 до 00:00, Вс. с 11:00 до 23:00.

Цена свиной рульки здесь – 299 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется от 45 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.restauracebredovskydvur.cz.

Ресторан U dvou kocek

Еще один ресторан в Старом городе, точный адрес: Uhelný trh 415. Режим работы: ежедневно с 11:00 до 23:00.

Цена свиной рульки здесь – 249 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется от 30 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: udvoukocek.cz.

Ресторан U zlate konvice

Ну и пожалуй самый дорогой ресторан из нашего списка в самом сердце Старого города – U zlate konvice, точный адрес: Staromestske namesti 478/26. Режим работы: ежедневно с 11:00 до 00:00.

Цена свиной рульки здесь – 500 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется от 95 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.ukonvice.cz.

Само собой, это далеко не полный список заведений с лучшей свиной рулькой в Праге. Мы надеемся, что в скором времени у Вас появятся свои любимые места, которыми Вы поделитесь с нами! J Ну а для тех, кто в Праге впервые, наш список может стать отличным подспорьем!

Калорийность свиной рульки

Питательность свиной рульки на 100 грамм продукта составляет 332 ккал, а масса этой части туши кабана 1,5 кг. Посему запеченный ломоть свиного мяса отлично подойдет для полновесного ужина или обеда для пары человек. Фактически это немножко, как-никак необходимо откинуть кожу, кость и сало, кроме того, при запекании рулька ощутимо сокращается по габаритам.

Малопитательным подобное кушанье не расценивают, но рулька выходит исключительно сочной, ароматной и сытной. Хоть и готовится продолжительное время, но получаемый в итоге продукт стоит этих усилий. Попробуйте приготовить, и одобрение окружающих оправдает затраченные усилия и время.

Свиная рулька в пиве с яблоками

Рулька,запеченная с яблоками и пряными травами, получается ароматной и сочной.

Ингредиенты:

• рулька– 1,5-2 кг.;
• темноепиво – 150 мл.;
• уксус– 1 ст.л.;
• лук– 1 шт.;
• чеснок– 7-8 зубчиков;
• соустерияки – 3 ст.л.;
• яблоки– 2 шт.;
• соль,специи.

Приготовление:

1. Рульку промойте и поскоблите ножом.
2. Залейте маринадом из пива, терияки иуксуса. Оставьте на пару часов.
3. Достаньте рульку, посыпьте крупнойсолью, сушеным базиликом, кориандром и перцем.
4. Оставьте мариноваться еще на полчаса.
5. Почистите лук и чеснок.
6. Яблоки и луковицу разрежьте начетвертинки, из яблок удалите сердцевину.
7. В сковородку с высокими бортикамиуложите рульку, вокруг выложите яблоки, лук и чеснок.
8. Залейте маринадом и при необходимостидобавьте немного пива.
9. Закройте сковородку фольгой иотправьте в горячую духовку на пару часов.
10. Снимите фольгу, смажьте мясо соусомтерияки и запекайте без фольги еще полчаса.
11. Готовую рульку переложите на блюдо,вокруг выложите лук и яблоки и подавайте на стол.

Дополнительнымгарниром может быть салат из свежих овощей или отварной картофель.

Немного из истории

Географическое расположение Чехии определило поварские предпочтения в стране. В течение большинства столетий на кулинарные привычки чехов воздействовали соседи: немцы и австрийцы на западе, венгры на юге и славяне на востоке. Западные соседи дополнили чешскую стряпню колбасками и разными сортами капусты, от южных пришли гуляши, густые наваристые супы и обычай в изобилии заправлять яства специями, а лептой восточных считаются каши, кушанья из сдобного теста и мясных субпродуктов.

С первого взгляда чешская стряпня незатейливая и несложная. Основа кухни – кушанья из мяса и птицы, мучных изделий и картофеля, в совершенстве подходящие к национальному чешскому напитку — пиву. Но главное скрывается в мелочах. При внимательном изучении замечено, что достижения чешской стряпни опираются на применение мяса и прочих продуктов высокой пробы, их мастерской поварской обработке и в ассортименте соусов, специй и приправ.

Вепрево колено, ребрышки в меду, свичкова — у большинства, побывавших в Чехии, при перечислении подобных наименований сладостно защемит в боку.

Какой гарнир подавать к запеченной свиной рульке по-баварски и по-чешски?

Гарнир — это дополнение к блюду, которое должно с ним отлично гармонировать. Ведь, если к мясу положить неподходящий гарнир, тогда можно испортить вкус основного мясного блюда. Какой гарнир лучше подавать к запеченной свиной рульке по-баварски и по-чешски?

В Баварии, как и в Чехии, свинину принято подавать с тушеной квашеной капустой. Только ломтики капусты по-чешски тушатся с ягодами клюквы или брусники. Можно их заменить на томат. Что у немцев, что у чехов, можно встретить свиную рульку в кафе и ресторанах, которая подается с картофелем фри. Но обычно такого гарнира кладется на тарелку немного, чтобы человек смог в полной мере насладиться вкусом жареного мяса.

Свиная рулька по-немецки в темном пиве

Еще один секрет получения незабываемого вкуса рульки «как в Германии» – это ее варка в темном пиве. Его насыщенный аромат придаст вкусу мяса новые нотки. Запечь рульку, сваренную предварительно в темном пиве, вы можете с любыми овощами, но лучше всего подойдут:

• картошка;
• морковь;
• кислая капуста;
• зеленые яблоки;
• сельдерей;
• корень имбиря.

Выбирайте классическое темное пиво – специфические вкусовые акценты хмельного напитка будут излишними для и так сложного вкусового состава рульки.

Предлагаем вам для вдохновения видео-рецепт настоящей немецкой рульки от Ольги Матвей.https://www.youtube.com/embed/jfM8XPxPj8s

Видео о приготовлении рульки по-чешски

Приготовления рульки по-чешски:

Автор публикации

190,6

Комментарии: 0Публикации: 9430Регистрация: 14-11-2019

Рулька национальное блюдо Чехии

На второе чехи готовят куриные и мясные блюда с добавлением гарнира. На первом месте свинина, на втором курица, а на третьем говядина. Общепризнанны также кушанья из утки, гуся, фазана, индейки.

Поскольку чехи — мясоеды, блюда из мяса они стряпают отлично. Мясо заранее замариновывают в излюбленном щедро засыпают специями и обильно заправляют соусами с разными привкусами — от жгучих с чесноком и луком до сладких ягодно-фруктовых с кислинкой.

Главные методы готовки вторых блюд — жарение, тушение и запекание, помимо прочего и на углях. В Чехии любят мясо, порезанное большими ломтями или целиком. К примеру, запеченная утка или по особому рецепту запеченная рулька по-чешски и маленькими кусочками для гуляша. Кушанья из мясного фарша для Чехии не присущи, не считая сарделек и сосисок-утопенцев, относящихся к пивной закуске.

При изготовлении вторых блюд в изобилии применяют специи и приправы — чеснок, лук, хрен, горчицу, паприку, майоран, имбирь, тмин, шалфей, тимьян, кардамон, кориандр, укроп, базилик.

Рулька в пиве по баварски с капустой


Я хоть и не отношу себя к племени гурманов, но при виде свиной рульки, запеченной в пиве, делаю стойку. Один аромат сочного блюда способен свести с ума даже тех, кто в принципе не употребляет мяса. История блюда уходит в дальнюю древность, когда мясо готовили на костре. С тех пор во многих европейских странах придумали множество способов приготовить рульку в духовке, кастрюле. Кто придумал добавлять пиво, неизвестно, но блюдо стало культовым и является визитной карточкой кухни Чехии, Германии.

В Чехии кушанье из этой части свиной туши любовно называют «печено вепрево колено». У всех на слуху рулька по-баварски, по-немецки. Туристы, впервые приехавшие в страну, непременно отведают королевское угощение. Ну а мы имеем возможность приготовить блюдо в домашних условиях, поскольку рецепты вкусного мяса давно известны.

Рулька в пиве по-чешски — рецепт в духовке

В Чехии блюдо настолько популярно, что угоститься им можно как в дорогом ресторане, так и маленьких кафе, где традиционно по вечерам собираются местные жители.

Понадобится:

• Рулька – 1,5 – 2 кг.
• Луковица.
• Темно пиво – 500 мл.
• Подсолнечное масло – большая ложка.
• Лимон – 0,5 плода.
• Чесночные зубчики – 2-3 шт.
• Горчица – 50 гр.
• Соль, приправы (тимьян, лаврушка, иные пряности по желанию).

Как приготовить:

1. Вымочите мясо, если понадобится, соскоблите щетину, хорошенько просушите.
2. Смешайте в отдельной плошке горчицу с лимонным соком и маслом. Добавьте лавровый листик, тимьян, остальные приправы из любимых.
3. Нашинкуйте луковку полукольцами, отправьте в маринад.
4. Натрите рульку солью, щедро промажьте маринадом. Оставьте на столе мариноваться на 3-4 часа.
5. Из миски с маринадом достаньте лук, разложите на противень, выстеленный листом фольги.
6. Между колечками разбросайте измельченный чеснок (в оригинале предлагается раздавить зубчики плоской поверхностью ножа).
7. Выложите мясо, залейте остатками маринада. Накройте другим листом фольги, скрепите концы, чтобы не осталось дырочек.
8. Запекайте на среднем уровне духовой печи при температуре 180-200 о С. Время приготовления – час.
9. Спустя положенное поверните кусок на другую сторону и верните в печь. Готовьте еще не менее 1,5 часов.
10. После уберите фольгу, пропекайте рульку до образования красивой корочки.

Подавайте мясо с хреном, горчицей, маринованным перцем, картошкой, квашеной капустой.




Свиная рулька по-баварски: рецепт с фото

Эта часть туши (ноги, как правило, передней), прилегающая к коленным суставам, еще именуется голень или предплечье. При заготовке мясной продукции мясником границей для отделения от иных частей будет коленный/локтевой сустав. Одним из наиболее удачных способов приготовления рульки считается маринование ее в пиве и последующее запекание в духовке. Кстати, в самой Баварии данное яство называют Schweinshaxe, оно подается, к примеру, на Октоберфесте, знаменитом фестивале пива. В Чехии рулька больше известна как «Печено вепрево колено». Оно отлично сочетается с пивом и с любыми известными крепкими напитками. Мы же с вами рассмотрим сегодня немецкую «классику жанра».

Как приготовить рульку в темном пиве с капустой – простой рецепт

Держите наиболее простой вариант приготовления вкусного мяса в кастрюле.

Возьмите:

• Рулька.
• Пиво – бутылка.
• Лавровый лист – парочка.
• Крупная луковица.
• Большая морковка.
• Яблоки, зеленые – парочка.
• Свежая капуста – 1/2 вилка.
• Квашеная капуста.
• Тмин – щепотка.
• Горошины перца, корень сельдерея – по вкусу.
• Чернослив – 6-10 шт.

Технология приготовления:

Подготовьте мясо к приготовлению. Если понадобится, опалите её, поскоблите ножом.

Сложите в казан или кастрюлю, бросьте лаврушку, головку лука целиком.

Залейте пивом. Лейте щедро, мясо должно быть покрыто чуть больше, чем наполовину.

Поставьте вариться. После закипания готовьте на малом огне примерно 1-1,5. Чем крупнее кусок, тем дольше придется варить. Периодически поворачивайте мясо, чтобы оно проваривалось со всех сторон. Запах будет стоять обалденный! Сладковатый, солодовый.

Параллельно займитесь капустой. Нашинкуйте свежую, поместите в миску. Добавьте квашеную. Если заметили, я не написала её точное количество. Все зависит от ваших предпочтений и кислоты капусты. Слишком кислую, обязательно промойте.

Смешайте оба вида капусты, добавьте перец, тмин, мелко покрошенный корень сельдерея. Впрочем, если пожелаете, добавьте еще приправ на свое усмотрение.

Крупно нарежьте морковь, яблоки поделите дольками. Не мельчите, иначе при долгом тушении овощи превратятся в кашу.

Сложите в казан, сверху выложите капусту, положите чернослив, влейте бульон, оставшийся после варки рульки. Поставьте на медленный огонь тушиться.

Натрите мясо солью и крупно помолотым перцем.

Переложите в кастрюлю к овощам. Томите на медленном огне часа два, не меньше. Периодически посматривайте, не нужно ли долить жидкости, если она сильно выпарилась. Добавляйте бульон или пиво, что осталось.

Свиная рулька в пиве рецепт по-баварски

Баварский вариант запекания имеет мировую славу, и не без причины. Блюдо получается потрясающе вкусным. А традиционная кислая капуста, которую готовят вместе с мясом – выше всяких похвал, что подтвердят даже те, кто не является почитателем.

Берем:

• Рулька – 1,5-2 кг.
• Темное пиво – 1,5 литра.
• Квашеная капуста – 1.5 кг.
• Кисло-сладкие яблоки – парочка.
• Лук – 2 головки.
• Морковка – парочка.
• Мед – 2-3 большие ложки.
• Чеснок – 4-5 долек.
• Соль, зелень, горошины перца, лавровый листик, приправы.

Пошаговое приготовление:

1. Почистите лук с морковкой, крупно нарежьте колечками.
2. Ополосните яблоки, поделите крупными дольками.
3. Сложите нарезку в кастрюлю, добавьте горошины перчика, лаврушку, следом отправьте рульку. Влейте положенное количество пива, сразу подсолите. Проследите, чтобы пиво полностью покрыло мясо. Если напитка чуток не хватит, долейте воды.
4. Поставьте вариться на маленький огонь. Время варки 2-3 часа, в зависимости от величины рульки. Предупреждаю, поначалу будет стоять не слишком приятный запах, но вскоре все станет нормально.
5. В отдельной мисочке соедините мед, перец, раздавленный прессом чеснок. Плесните капельку пива, перемешайте содержимое.
6. Постелите на противень фольгу, разложите квашеную капусту, плесните чуток бульона, в котором варилось мясо. Выложите на капустную подушку рульку. По периметру сделайте небольшие надрезы. Промажьте кусок со всех сторон медовой смесью.
7. Отправьте запекаться. Каждые 5-10 минут доставайте противень и вновь смазывайте рульку маринадом. Запекайте до готовности.




Пошаговый рецепт с фото

Рулька в пиве — блюдо очень популярное в Баварии, готовят его и на темном, и на светлом пиве. На темном пиве, рулька получается очень насыщенного, я бы сказала, «мужского» вкуса. А вот если приготовить её на светлом пиве, то мы получим рульку более деликатного «женского» вкуса. Вам решать, какое использовать пиво, я буду готовить рульку на светлом пиве.

Безусловно, свиную рульку на пиве по-баварски трудно представить без красивой румяной кожи и поданной к ней кислой капусты. Не будем отступать от традиций, будет все: и красивая корочка на рульке, и вкуснейшая капуста.

Подготовим все продукты по списку, запасемся терпением и приступим.

Рульку выложим в глубокую миску. Добавим соль, черный молотый перец, сушеный тимьян и листики розмарина, можно использовать и сушеный розмарин.

Заливаем рульку пивом. Накрываем верх миски пищевой пленкой и отправляем рульку в холодильник мариноваться минимум на 3-4 часа. Я мариную рульку всю ночь.

Я предпочитаю добавлять овощи не в маринад, а уже в процессе варки рульки. Из овощей берем лук репчатый, морковь и черенок сельдерея.

Луковицу надрежем на сегменты. Морковь нарежем кружочками, сельдерей — брусочками.

Рульку перекладываем в глубокую кастрюлю. Добавляем нарезанные овощи и переливаем пиво, в котором рулька мариновалась. Можно еще добавить и веточку розмарина. Даем пиву в кастрюле закипеть. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим рульку на медленном огне 60-70 минут.

Пока варится рулька, подготовим гарнир к ней. В сковороду выкладываем кислую капусту, не отжимая жидкость, в которой она была в банке. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, тмин, корицу и немного соли по вкусу. Тушим капусту, помешивая, на среднем огне 5-7 минут.

Отваренную рульку достаем из кастрюли. Даем немного остыть и делаем ножом насечки крест-накрест по шкурке.

Из 50 мл пива, в котором варилась рулька, меда и соевого соуса готовим маринад для смазывания рульки во время запекания.

При помощи силиконовой кисточки обмазываем кожу маринадом.

В форму для запекания выкладываем обжаренную кислую капусту, перекладываем овощи и оставшееся пиво из кастрюли и сверху выкладываем рульку. Накрываем форму фольгой. Отправляем форму с рулькой в разогретую до 180 градусов С духовку на 40-50 минут.

На 20-й минуте достанем форму из духовки, снимем фольгу и смажем верх рульки маринадом, снова вернем рульку в духовку и запекаем до готовности и румяной корочки уже без фольги.

Свиная рулька в пиве по-баварски готова! На блюдо выкладываем сначала гарнир из кислой капусты с овощами, а затем рульку. Подаем к рульке горчицу, хрен, ну, и пиво, разумеется!

Чтать также: Завтрак с видом на море

Ужин настоящего баварца, как правило, не отличается какими-либо изысками. Хотя для некоторых из нас рецепт рульки свиной по-баварски, может, покажется чем-то эксклюзивным и экстравагантным, но поверьте, это совсем не так. Дело обстоит следующим образом: все просто. Во-первых, данную часть туши свиньи можно с легкостью приобрести в любом уважающем себя супермаркете или на колхозном рынке. Во-вторых, этот продукт стоит недорого и доступен (как, впрочем, и пиво, и все остальные ингредиенты) для самых широких слоев общества. Поэтому напрашивается вопрос: почему бы не использовать рецепт рульки свиной по-баварски, к примеру, на ближайшие праздники? Ну что, уже готовы попробовать? Тогда начнем!

Рулька в пиве — рецепт в горчице с медом

Стоит немного изменить маринад, и вы получите совершенно иное вкусовое удовольствие. Готовьтесь, здесь помимо традиционных горчицы с медом и, естественно, пива, в составе имеется соевый соус. Поэтому мясо приобретет полюбившиеся всем нотки восточной кухни.

Потребуется:

• Рулька, свиная – 1-1,2 кг.
• Морковка.
• Луковица + горсть луковой шелухи.
• Мед – 2 ложки.
• Темное пиво – 2 стакана.
• Горчица – большая ложка.
• Соевый соус – 4 большие ложки.
• Чеснок – 4-5 долек.
• Вода – 2 литра.
• Перец, смесь приправ для свинины, соль, подсолнечное масло.

Как запечь:

1. Очистите луковку, добавьте шелухи, если маловато наберется. Промойте её, сложите в кастрюлю.
2. Залейте водой, добавьте перец, посолите. Когда жидкость закипит, проварите 2-3 минутки, снимите с конфорки, охладите.
3. Выложите в маринад рульку, подержите ночь, поставив на полку холодильника.
4. Наутро забросьте в рассол целиковую луковицу и морковку, поставьте мясо вариться. Настройте таймер на 1 час.
5. Спустя заданное время выключите плиту, осторожно достаньте мясо. Оставьте остывать.
6. Одновременно смешайте в плошке соевый соус, мед, горчицу, раздавленный с помощью пресса чеснок. Подсолите смесь, засыпьте любимые специи.
7. Хорошенько перемешайте массу, промажьте рульку. Заверните её в пакет или пищевую пленку. И вновь отложите мариноваться на 6-12 часов.
8. С замаринованного куска уберите чеснок, иначе при запекании он начнет гореть.
9. В оставшийся маринад влейте пивной напиток.
10. Постелите на противень фольгу, оставив длинный «хвост». Промажьте фольгу маслом.
11. Выложите рульку, накройте фольгой. Подоткните со всех сторон, чтобы маринад не «убежал».
12. Запекайте блюдо при 180 о С на протяжении 1,5 часов.
13. Когда мясо будет готово, раскройте лист, чуть сбавьте температуру в печи.
14. Пролейте мясо пивным маринадом, верните запекаться. Не ленитесь, каждые 10-15 минут поливайте рульку маринадом со дна противня. Готовьте еще ровно час.

Ингредиенты

Нам потребуются: свиная рулька – общая масса два кило (можно взять две небольшие или одну увесистую), полтора литра пива — темного некрепкого, пара луковиц, пара морковок среднего размера, головка чеснока, лаврушка, специи в виде горошка-перца и тмина с гвоздикой и кориандром. Еще понадобится квашеная капуста в количестве около килограмма, немного постного масла (это для гарнира). А для соуса к мясу возьмем пару ложек горчички, столько же меду и бульон в количестве полстакана. Набор специй позволено менять по усмотрению, в этих ингредиентах указана традиционная «баварская» смесь. Всеми гурманами признано, что наиболее подходящим гарниром в рецепте рульки свиной по-баварски является подготовленная заранее квашеная капуста плюс медовый соус. Но согласно желанию и личным предпочтениям домашнего повара, можно подать мясо самостоятельно либо с каким-то иным выбранным гарниром (например, с овощами и рисом).

Чтать также: Жидкость для электронных сигарет кокос

Как приготовить рульку в пиве в мультиварке

Потребуется:

• Рулька.
• Светлое пиво – 1,5-2 литра.
• Чеснок – 4-5 зубков.
• Имбирный корень – кусочек.
• Мускатный орех – ½ часть.
• Кислые яблоки – парочка.
• Мед – 100 гр.
• Душистый перец, лавровый лист, кориандр, сельдерей, соль.

Приготовление:

1. Подготовьте мясной кусок: ополосните, почистите, уложите в чашу мультиварки.
2. Влейте пиво, добавьте порезанный чеснок, имбирь, мускат, яблоки. Положите мед и приправы из рецептурного списка. По желанию можно добавить морковку и луковку целиком.
3. Установите режим «Тушение», включив таймер на 2,5-3 часа, в зависимости от веса рульки.

Баварские пивные рульки Рецепт

4 свиные рульки (около 1 1/2 фунта каждая), нарезанные крестиком (см. Примечание) 3 фунта чистого сала 1 головка чеснока, разрезанная пополам по горизонтали 1 горсть смешанных веточек тимьяна и розмарина

Включите духовку до 300 F (275 F, если она действительно сильная). Промокните каждую свиную рульку и обильно приправьте солью и перцем. Лук, сельдерей и чеснок крупно нарезать. В сковороде на среднем или сильном огне добавьте растительное масло и обжарьте рульки со всех сторон, работая порциями.

Как приготовить свиную рульку с пивом?

Вымойте и просушите свиные рульки. Все специи выложить в ступку пестиком и измельчить. Положите черенки в смазанную маслом форму для запекания, в которую вы положили кольца лука и крупно нарезанный лук-порей. Сверху полейте мясо пивом и хорошо натрите специями. Положите фольгу.

Как приготовить Schweinshaxe из свиной рульки?

Рецепт: традиционный немецкий «Schweinshaxe» (свиная рулька) 1 4 Свиные рульки Moody’s. 2 Соль и перец.3 4 измельченных зубчика чеснока. 4 ¼ C Масло канолы. 5 Морковь 3 сорта C mirepoix, сельдерей / лук, по 1 стакану. 6 1 букет розмарина, петрушки и тимьяна. 7 ¼ C красное вино. 8 1 ½ стакана куриного или говяжьего бульона или сочетание обеих инструкций.

Как называется традиционная немецкая свиная рулька?

Свиные рульки (традиционный немецкий Schweinshaxe) Schweinshaxe (произносится SH-вайн-HAKS-eh) — это немецкое блюдо, особенно популярное в Баварии, и является типичным предложением Октоберфеста.

Bavarian Beer Hall Свиные рульки

Положите мясо жирной стороной вниз в форму Roemertopf или жаровню с крышкой.ШАГ 5. Залейте 125 мл воды и 250 мл пива. ШАГ 6. Поместите Roemertopf в холодную духовку (или обычную жаровню в предварительно разогретую духовку) при 220C. ШАГ 7. Готовить 45 мин. ШАГ 8.

Положите на овощи черенки. Растворите горчицу в вине и залейте ею голени вместе с лимонным и апельсиновым соками. Посыпать мясо орегано, розмарином, солью и перцем. Плотно накройте сковороду и поставьте в разогретую духовку. Выпекать при температуре 170 ° C около 3 часов. Примерно каждые полчаса поливайте голени соком.

Рецепт свиной рульки по-баварски. Оказывается, хрустящие и нежные свиные рульки в пивной, которые так популярны в Австрии, Германии и Восточной Европе, невероятно легко приготовить дома. Слайд-шоу: Великие немецкие рецепты. Свиная окорок Рецепты из свинины Рецепты приготовления Рецепты из свинины Большие блюда Квашеная капуста Жареные супы и тушеные блюда из свинины.

Метод. Смешайте 1 стакан соуса для барбекю с 3/4 стакана уксуса и вылейте на дно сковороды для гриля. Нарежьте верхнюю часть свиной рульки крест-накрест и выложите на сковороду для соуса.Сильно посыпьте свежим потрескавшимся перцем. Плотно накрыть фольгой и жарить на среднем непрямом огне 1,5 часа.

Мы стремимся предлагать вам мясо самого высокого качества за счет естественного выращивания, традиционного созревания и квалифицированного забоя. Теперь твоя очередь! Просмотрите наши рецепты и руководства, чтобы найти новые идеи рецептов, поэкспериментировать с различными методами приготовления или узнать больше о бойне.

Schweinshaxe Немецкие свиные ножки

Состав: 110 г / ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного.100 г / ½ стакана коричневого сахара. 3 ст. кленовый сироп или мед. 3 больших яйца. 150 г / 1 ¼ стакана цельнозерновой муки или небеленой универсальной муки. 2 ч. Л. порошок для выпечки. 2 ч. Л. Молотая корица. ½ чайной ложки. мелкая морская соль.

Haus Bier 1/2 литра 7 долларов США Полный литр 12 долларов Сезонный пивной бокал 1/2 литра 8 долларов Полный литр 13 долларов США. Anvil Polka Pilsner. Традиционный, золотистый, легкое тело, хрустящий. Крепость 4,5%, 27 IBU. Haus Hefeweizen. Фруктовый, Ноты банана и гвоздики. 5,2%, 12 IBU. Schmutzig Helles Lager. Нефильтрованный традиционный лагер, солодовый, вкусный.

Мини-свиные рульки. 18,50 долларов США. Три мини-свиные рульки в глазури из ежевики, рома и хрена, подаются с красной капустой и домашними чипсами, картофелем фри или картофельным салатом (включая небольшой зеленый салат) 1. 1 порция.

Тим Лав считает, что лучший способ их приготовить — это долго и медленно тушить, как в приведенном здесь рецепте. Он предупреждает, что не позволяйте жидкости закипать, иначе мясо станет жестким. Чтобы приготовить кесадильи из свинины и козьего сыра: зарезервируйте 2 свиные рульки и 1/2 стакана свиной подливки. Еще рецепты тушения.

Изучите доску Шармейн Бергман «Немецкие рецепты», за которой следят 144 человека на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, рецептах приготовления, еде.

Свиные рульки медленного обжаривания с соусом из темного пива

На Фулхэм-роуд находится одна из лучших немецких пивных в Лондоне. Всего в пяти минутах ходьбы от Парсонс-Грин вы найдете более 60 сортов немецкого пива. Паб работает при поддержке одной из лучших пивоварен Мюнхена, Paulaner, которая поставляет все, от их знаменитых кружек до свиных ножек.

баварские свиные рульки. это хрустящая свиная рулька в пивной, которую я полюбил во всей Австрии, Германии и Восточной Европе. Одна ночь в. Баварские свиные рульки в пивной пойти по рецепту оказалось, что хрустящие, нежные свиные рульки в пивной, которые так популярны в Австрии, Германии и Восточной Европе, невероятно легко приготовить дома.

Рецепты из свинины Рецепты вина Рецепты приготовления Рецепт свиной рульки Рецепт немецкой свиной рульки Свиная рулька Немецкое пиво Блюда из свинины Белое мясо.Рецепт свиной рульки по-баварски. Оказывается, хрустящие и нежные свиные рульки в пивной, которые так популярны в Австрии, Германии и Восточной Европе, невероятно легко приготовить дома.

Свежая свиная рулька по-немецки Свинина, дижонская горчица, бекон, квашеная капуста, черный перец, пиво и еще 6 НЕМЕЦКИХ КАРТОФЕЛЬНЫХ САЛАТОВ (GF, DF, EGG, СОЯ, БЕЗ АРАХИСА / ДРЕВЕСНЫХ ОРЕХОВ, ТОП-8 БЕСПЛАТНО, ВАРИАНТ ВЕГАНОВ) Аллергия

¾ или 1 ½ фунта местных моллюсков Penn Cove Manila. Приготовленный на пару с белым вином и маслом с пряностями.Подается со сладкой кукурузой, помидорами черри и на закваске Macrina, натертой чесноком.

Тушеная свиная рулька в пиве

Кошерная соль по вкусу. Перец по вкусу. Разогрейте духовку до 350 градусов. Вымойте свиную рульку и обсушите. Посыпьте черенок большим количеством соли и перца и оставьте на полчаса.

Рецепт свиной рульки по-баварски. Оказывается, хрустящие и нежные свиные рульки в пивной, которые так популярны в Австрии, Германии и Восточной Европе, невероятно легко приготовить дома.Слайд-шоу: Великие немецкие рецепты. Recetas Con Cerdo Tips De Cocina Comida Sabrosa. Comida Bebida.

Мы предлагаем рецепты местных и традиционных блюд со всего мира на английском языке. Наша миссия — собрать местные рецепты из вашей страны. Мы приглашаем наших читателей получать исторические семейные рецепты от наших читателей, а также они могут поделиться местными привычками во время еды.

Баварские пивные рульки из свинины Оказалось, что хрустящие и нежные свиные рульки, которые так популярны в Австрии, Германии и Восточной Европе, невероятно легко приготовить дома.Varkensvleesrecepten Aziatische Recepten Recepten

Old German Beer Hall на самом деле новее, с очень небольшой историей Германии. Хорошее пиво, да, но если вы хотите попробовать и поужинать по-немецки, вам стоит посетить Mader’s или Ratzsch. Если вы все-таки возьмете пиво в Von Trier’s, прямо за углом находится знаменитый Восточный театр, который может похвастаться самым длинным непрерывным показом «Шоу ужасов Рокки Хоррора».

Баварская свиная рулька, запеченная с пивом

Чтобы насладиться великолепной немецкой кухней в самом сердце Милуоки, отведайте свой настоящий аппетит в Old German Beer Hall.Благодаря широкому выбору напитков в этом ресторане вы можете воспользоваться меню напитков рано вечером. Поднимите бокал в счастливый час Old German Beer Hall. Old German Beer Hall — хороший ресторан для небольшой или большой компании.

สำรวจ บอร์ด «สูตร อาหาร เยอรมัน» ของ Watana Chaiwan บน Pinterest ดู ไอ เดีย เพิ่มเติม เกี่ยว กับ อาหาร, สูตร อาหาร, อาหาร ไทย

Свинина Candace’s Carnitas Tacos. лук, жаркое из свинины без костей, краснокочанная капуста, красное сухое вино и еще 7 штук.Cookoff El invitado de invierno в мадридском стиле. окорок, соль, свинина, костный мозг, курица, репа, картофель и еще 10.

Мюнхенское пиво Spaten, чеддер из Висконсина и соус из сливочного сыра, покрытый нежным соусом Пико де Галло. Сырно-колбасное ассорти. 10 долларов. Жареные колбасы и колбасы на гриле с швейцарским сыром и сыром Чеддер. Шарики из квашеной капусты. 8 долларов. Сочетание квашеной капусты, солонины и собственных приправ Мадера. Супы. Суп из бычьих хвостов Мадера.

Купите свежую свинину в Интернете, голени или скакательные суставы используются взаимозаменяемыми для области ниже окорока на задних лапах или окорока для пикника на передней лапе свиньи.Наши свиные рульки — из задней ноги. Голень можно тушить, варить, готовить на медленном огне или как угодно, как вам подсказывает рецепт! Мы также продаем немецкие хвостовики с передней ноги.

Баварский пивной холл Schweinshaxe

Свежезаваренное пиво соответствует закону о чистоте 1516 года с использованием оригинальных рецептов, переданных герцогом Баварии более 400 лет назад. Ежедневный Октоберфест с его пивным залом (Schwemme), залом короля Людвига и Биргартеном. В Hofbräuhaus Chicago также играет живая музыка по вечерам со вторника по воскресенье с группами из Германии и Австрии.

Связанные

Жареная свиная рулька — Немецкий язык на любой вкус

Schweinshaxe — это жареная свиная рулька / скакательный сустав / рулька.

«Schweinshaxe» или «Haxe», как его называют баварцы, с конца 19 века является типичным региональным блюдом баварской кухни.

Термин «Haxe», вероятно, происходит от древневерхненемецкого слова «hahsina», что означает «ахиллово сухожилие», или некоторые думают, что это могло также происходить от латинского «coxa», что означает бедро.

Как это блюдо называется по-немецки?

Это популярное немецкое второе блюдо называется «Schweinshaxe».

Как произносится «Schweinshaxe»?

Послушайте этот аудиофайл, чтобы услышать, как произносится «Schweinshaxe». Нажмите кнопку воспроизведения, чтобы послушать.

«Schweinshaxe» — это типичное блюдо для каждого празднования Октоберфеста и вкусная классика баварской кухни.

По нашему рецепту вы можете приготовить нежную и сочную свиную рульку в хрустящей кожуре, как в Баварии.Это идеальное сочетание с большой кружкой вашего любимого пива.

Вы обязательно найдете его во всех пивных палатках на знаменитом фестивале Октоберфест в Мюнхене.

Видеоурок по приготовлению немецкой свиной рульки

Настоящий немецкий рецепт свиной рульки

Ингредиенты

• 1 3 фунта неотвержденной свиной рульки (свиная рулька, свиная рулька
• )
• 1 луковица среднего размера
• 6 зубчиков чеснока
• 1 ст.тмин
• 1 ч. ягоды можжевельника
• 1/2 ч. все специи молотые
• 1 ст. соль крупного помола
• 1 ч. перец грубого помола

Инструкции

1. Лук и зубчики чеснока нарезать крупно.
2. В большой кастрюле доведите до кипения воду, лук, чеснок и специи.
3. Добавить свиной окорок и тушить под крышкой на среднем огне около 1 часа.
4. Разогрейте духовку до 350 F.
5. Выньте свиной окорок из кастрюли и поместите его на решетку противня.
6. Вылейте на дно кастрюли полбутылки пива и около стакана воды для готовки.
7. Обрежьте шкуру свиного скакательного сустава по диагонали.
8. Жаркое из свинины около 45-60 минут до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Полить оставшимся пивом при обжаривании пару раз.

Информация о питании:

Урожайность: 2 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Что подавать с жареной свиной грудиной?

Традиционно Schweinshaxe подают с картофельными клецками, красной капустой, квашеной капустой или салатом из баварской капусты.

Рецепт: традиционный немецкий «Schweinshaxe» (свиная рулька)

Традиционный Schweinshaxe — основной продукт Октоберфеста, который подается с квашеной капустой и Bratkartoffeln (жареный картофель). Вы можете легко превратить это восхитительное приготовление из свиной рульки в семейное блюдо в праздничный сезон, подав на подушку из яичной лапши (Шпецель, если вы хотите придерживаться немецкой кухни) или другой любимой пасты! Я люблю сочетаться с хорошим немецким рислингом, и любое любимое крафтовое пиво хорошо сочетается с любителями пива.


Schweinshaxe (произносится SH-вайн-HAKS-а) — немецкое блюдо, особенно популярное в Баварии, и является типичным предложением Октоберфеста.

Количество порций: 4

Автор: Moody’s Foodie

• 4 Свиные рульки Moody’s
• Соль перец
• 4 зубчики чеснока рубленый
• ¼ C Рапсовое масло
• 3 C mirepoix морковь, сельдерей / лук, по 1 стакану
• 1 букет гарни розмарин, петрушка и тимьян
• ¼ C красное вино
• 1 ½ C куриный или говяжий бульон или их комбинация

1. Посолить и поперчить черенки, добавить рапс в голландскую духовку и подрумянить черенки.Когда подрумянится, снимите со сковороды и отложите в сторону.

2. Пока голландская духовка еще на плите, добавьте мирепуа в подрумянившееся масло до размягчения.

3. Добавьте чеснок и готовьте 2 минуты.

4. Добавьте красное вино и варите 1 минуту или пока вино не освободится от алкоголя.

5. Добавьте бульон и верните черенки в голландскую духовку, добавьте букет гарни, накройте крышкой и готовьте при 350 ° в течение 3 часов.

6. Снимите крышку, переверните дужки, верните в духовку без крышки и готовьте еще один час, поливая каждые 20 минут.

7. Выньте из духовки и подавайте поверх вашей любимой яичной лапши или пасты с овощами и соусом из сковороды.

Сочетание вин: хорошо сочетается с хорошим немецким рислингом или вашим любимым крафтовым пивом.

Ставим нашу лучшую стойку вперед

Еда и пиво / 30 сентября 2016 г.

Сегодня мы собираемся возбудить ваш аппетит на завтрашнем специальном мероприятии на Октоберфесте: Schweinshaxe, , также известное как свиная рулька.(Это может быть нелегко произнести, но наверняка приятно!)

Если вы действительно хотите приступить к делу, Schweinshaxe — это свиная рулька. Это очень популярно в Баварии, и прямо здесь, в нашем Haus!

Готовы открыть секрет? Мы расскажем, как мы делаем фирменное субботнее блюдо особенным специально для вас.

Фактически процесс начинается за день до того, как мы подадим эти восхитительные красотки на стол.Это означает, что прямо в эту секунду наши свиные рульки готовятся на пару, чтобы они стали идеально хрустящими.

Затем мы маринуем каждую свиную рульку в нашей секретной смеси специй , включая кусочки удивительной соли для кренделя, которую вы найдете в наших искушениях.

Теперь их можно остудить на ночь. Вот где по-настоящему тонут специи!

В субботу мы запекаем свиные рульки при трех разных температурах в течение двух часов.

Время обслуживать! Мы сочетаем наши драгоценные свиные рульки с картофельными клецками, хлебными кнедликами и традиционным салатом из зеленой капусты с беконом.

Как будто у вас не было достаточно причин, чтобы провести с нами субботу ( пива, друзей, порки, игры в баре, знаменитости… нужно ли нам продолжать? ), наша свиная рулька — это глазурь поверх пресловутой поговорки праздничный торт.

Заходи завтра вечером и попробуй с нами одну из этих свиных рулеток! Хотите превзойти свои вкусовые рецепторы? Совместите это с нашим ограниченным по времени Октоберфестбиром.

Баварская свиная рулька — Меню — Old Heidelberg

30.06.2014

Позвольте мне предварить этот обзор, заявив, что я свободно говорю на немецком языке и прожила в Германии более 5 лет своей жизни, а также была замужем за немцем. Я хорошо знаком с Германией и немецкой культурой, а также с тем, как готовится их еда и какой она должна быть на вкус.

Естественно, меня пощекотали розовым, когда я узнал, что немецкая пара открыла немецкий ресторан в Вефиле, где я мог пойти и выпить немецкое пиво, которое я полюбил и помнил за годы, проведенные в Германии, говорить на языке с Владельцы и официантки насладятся традиционной и настоящей немецкой кухней и ощутят настоящую атмосферу Биргартена на улице. В целом еда и атмосфера были такими же, как в Biergarten в Мюнхене, только заметно дороже.Но меня устраивало, что мне пришлось выложить деньги, чтобы познакомиться с настоящей немецкой культурой у себя на заднем дворе, и не лететь до Мюнхена, чтобы сделать это 🙂 Это было в 2009 году.

Перенесемся в 2014 и … .Все изменилось НАХУЖЕ !!! Намного хуже !! Так грустно !! К сожалению, в какой-то момент ресторан был продан, и его предыдущий владелец из Германии больше не управляет им. Это действительно видно, потому что это место абсолютно ужасное. Ни капли больше не немецкое. Не посуду.Не по пустыням. Не атмосфера. Не владельцы. Не официантки. Не повара. Ничего — кроме импортного пива.

Kaesespaetzle и любой другой Spaetzle, найденный в этом ресторане, который подавался с любым из их основных блюд, сразу распознавался как готовый Spaetzle в коробке (скорее всего, Maggi или Knorr), а не приготовленный на месте. Шпецле — это самая легкая вещь в приготовлении, и любой достойный немец может сделать это в кратчайшие сроки дома. Это было ужасно.

Основные блюда вышли и были смешно сервированы.Плиты были гигантскими и напоминали керамические линкоры. Еду лениво швыряли на тарелку — например, мое картофельное пюре было подано в стиле «ланч-леди» а-ля мороженое-лопатка. Неудача. Тарелки были посыпаны со всех сторон порошком карри и перцем. В Германии единственное блюдо, которое вы когда-либо найдете, — это карривурст.

Винершницель (запрошенный как Kalbfleisch / Veal — поскольку его делают в Вене) был суше, чем пустыня Мохаве, и свернулся в U-образной форме из-за того, что был так плохо приготовлен.Панировка была СЛАДКОЙ. МИЛАЯ !!?? Нигде, никогда, ни на планете, ни во вселенной австрийцы или немцы не используют подслащенную панировку для шницеля. Грубо …. Мясо вообще не было приправлено и было просто плохо, плохо, плохо — даже близко к тому, на что должен быть похож шницель. Это было хуже, чем корм для собак … а за это берут 23,50 доллара? Буквально — УЙДИТЕ. Шницель, который здесь подают в настоящее время, — это самое далекое от любого настоящего шницеля, который вы найдете в Германии / Австрии, что это почти дурацкая шутка — подавать его клиентам и рекламировать его как подлинный.Новый владелец явно не знает, какая кухня в Германии, а если и знает, то его не волнует, что его новые повара не имеют ни малейшего представления о том, как ее приготовить.

Rotkohl / Blaukraut (маринованная красная капуста) была в порядке. Это была ЕДИНСТВЕННАЯ вещь в этом ресторане, которая даже отдаленно напоминала вкус. Однако он был заметно старым. Как будто его приготовили за день или два и повторно нагрели в микроволновке.

Картофельное пюре было явно порошкообразным и из пакета.О качестве школьной столовой. Оскорбление тарелки за 20+ долларов и любого, кто должен много работать, чтобы заработать свои деньги.

Баварская свиная рулька (Schweinshaxe) была meh. Не ужасно. Не хорошо. Очень сухо — как и все в этом ресторане.

Теперь, как будто все это было недостаточно фантастически прискорбным, мы спросили, были ли их десерты сделаны на месте или куплены. Только потому, что официант сказал нам, что десерты действительно были куплены, были мы храбры достаточно (или, возможно, достаточно глупо), чтобы попробовать их.Во-первых, с точки зрения выбора? Предлагались только немецкие / австрийские десерты: 1) Bienenstich 2) Linzertorte 3) Apfelstrudel 4) Schwarzwaelder Kirschtorte (Шварцвальдский торт). Остальные представляли собой смехотворный ассортимент американских фаворитов, которым нет места в немецких ресторанах. Если бы я хотел пирог с лаймом, манго-малиновый мусс или шоколадный торт с арахисовым маслом, я бы просто пошел на проклятую фабрику чизкейков. Но в немецком ресторане, который был ИЗВЕСТЕН ​​своей подлинностью? На мой взгляд, это чистая пародия и настоящий удар в лицо всем предыдущим посетителям — будь проклят аутентичность и культура в новом Старом Гейдельберге !! Почему стоит сохранить элементы, которые сделали это место знаменитым? Нет… давайте просто выбросим их прямо в окно вместе со всеми стандартами, качеством или любой свежей домашней едой !! Типичный экономный, невежественный владелец, который покупает, готовит из коробок и пакетов и полагается на шеф-повара Майка (он же микроволновка). Ощущение? Вялый штат придурков, которые не могли приготовить колбасу, чтобы спасти свою жизнь. Невнимательный официант, не имеющий отношения к культурным традициям.

Eat This Tonight: сосиски Октоберфест, шницель, рульки и пиво

У нас Четвертое июля, в Мексике — Синко-де-Майо, а в Ирландии — Св.День Святого Патрика. Когда пришло время Германии объявить праздник, они подумали, почему бы просто не отметить пиво месяц? Туше, Германия. Но поскольку большинство из нас не может поехать в Мюнхен в этом году, рестораны вокруг Чарльстона приносят нам Октоберфест. Мы нашли лучшие баварские блюда в этом районе, а поскольку немецкая кухня не обходится без высокого пива, повара сочетали каждое блюдо с сезонным пивом.

Октоберфест похож на Рождество для поклонников пива в ресторане Closed For Business , где подают блюда немецкой кухни и широкий выбор праздничных импортных товаров.Директор по напиткам Аарон Лукас рекомендует янтарный эль Westbrook Marzen, IPA Weyebacher Harvest и традиционный немецкий янтарный лагер Victory Festbier. «Он приятный и легкий, но в то же время сложный, с орехово-карамельным ароматом», — говорит Лукас. Он любит сочетать это с домашними колбасами, которые украшены домашней горчицей и квашеной капустой на булочке с семенами, подаваемой с рисом (10 долларов).

Неудивительно, что с таким названием, как Gene’s Haufbrau , паб West Ashley будет праздновать с аутентичностью.Шеф-повар Крис Фикара рекомендует винский шницель (10,25 доллара США), который представляет собой жареную котлету из телятины, которую он подает в сливочном соусе из лобстера с картофельными оладьями и тушеной капустой. Он говорит, что баварское пиво Franziskaner Hefe-Weisse станет прекрасным акцентом на сытную трапезу. «Это красиво и сливочно, и это не пересиливает вкус еды».

Шеф-повар Джон Ондо рекомендует тушеную свиную рульку (23 доллара) из специального меню Ланы, вдохновленного Октоберфестом. Сначала он пару часов тушит свиную ногу.«Мы делаем это для того, чтобы он стал мягким и нежным и не падал с костей», — говорит он. Голень подается с горчичным соусом, салатом из моркови, тушеной пурпурной капустой и немецкими пельменями Semmelknoedel. Konig Pilsener — любимое немецкое пиво Ондо для этого блюда, потому что оно легкое, свежее и легко пьется.

Хотя это обычно считается английским пабом, The Griffon не упустит возможности отпраздновать свою любовь к пиву. Владелец Дэн Венц рекомендует рыбу с жареным картофелем (10 долларов), жареную треску с соусом тартар, капусту из капусты и картофель фри.Или что-нибудь мясное, попробуйте старомодный Reuben, сэндвич с солониной, швейцарским сыром и квашеной капустой на ржи на гриле. Любимое пиво месяца Венца — хоптобер из Новой Бельгии, потому что «это просто отличное сезонное осеннее пиво», — говорит он.

Если вы хотите устроить свой собственный праздник, Ted’s Butcher Block предлагает мясо и импортное пиво для настоящей баварской вечеринки. Их колбасы, боквурсты, безделушки и сардельки производятся прямо от Schaller & Weber, традиционного немецкого производителя, базирующегося в Нью-Йорке.У них также есть квашеная капуста и другое мясо для приготовления шницеля. В Ted’s можно найти широкий выбор импортного немецкого пива, в том числе любимый пивом владельца Теда Домбровски, Stevens Point Oktoberfest. «Это немного легче для людей, которые не хотят, чтобы их перегружали», — говорит он. Он также рекомендует Weihenstephaner Festbier, классический праздничный фаворит.

Октоберфест Еда в палатках — Мюнхен, Бавария, Германия

Это классическое баварское блюдо, вероятно, одно из самых красивых блюд на Земле.Подается в соусе с кнёделем (знаменитые баварские вареные клецки со странной, но захватывающей жевательной текстурой). Швайнхаксен обычно маринуют и жарят. Это отличная отправная точка для каждой ночи Октоберфеста. Это может быть не для всех, но если вы хотите попробовать что-то новое, настоятельно рекомендуем просто сделать это! Хорошая сторона еды состоит в том, что она хороша как в горячем, так и в холодном виде. Не стоит беспокоиться, если вы не можете закончить его за один присест (так как он, вероятно, будет размером с вашу голову), он всегда может дополнить ваш напиток вечером.Так что хватайте нож, чтобы разрезать его до костей, и наслаждайтесь этим гигантским лакомством с литром пива.

---

Колбаса в изобилии — Bratwurst: больше, чем просто колбаса

Вы в Германии — колбасы здесь важны. Вы не можете посетить Баварию и не испытать один из множества вариантов, которые они предлагают как внутри, так и за пределами палаток. Знаменитый братвурст можно рассматривать как культурное наследие Германии. Документы сообщают, что он был изобретен почти за 2 века до того, как Колумб открыл Америку в 1492 году.В Германии существует более 42 разновидностей колдовства. Они различаются размером, типом используемого мяса, способом приготовления, консистенцией и приправой.

Один из самых популярных заказов на Октоберфесте — это 2 пары сосисок из свинины / телятины + квашеная капуста + горчица + хлеб. Отличный способ насладиться им — намазать горчицей хлеб, добавить сверху сосиски и квашеную капусту и насладиться восхитительным бутербродом! Это блюдо подается во всех палатках Октоберфеста.

Еще одним фирменным блюдом является знаменитая Weißwürste (белая колбаса).Он сделан из телятины / свинины, заправлен лимоном, мускатным орехом, луком, имбирем, петрушкой и кардамоном. Обычно его подают в кастрюле с горячей водой (да, это вареная колбаса), кренделем и горчицей. Лучше всего оно сочетается со знаменитым пшеничным пивом (Вайцен, нет, его не подают с лимоном или апельсином). Когда дело доходит до еды Weißwürste, это ритуал. Вы должны положить колбасу на тарелку, разрезать ножом по диагонали, так как вам нужно содрать кожицу (не начинайте резать, пока кожа на ней, баварцы вокруг вас будут хихикать, но объясните, как это правильно делать. Это).Когда снимете кожицу, отрежьте кусок, обмакните его в горчицу и наслаждайтесь пивом. Это замечательно как стартер. Такое блюдо еще называют баварским завтраком. Время завтрака в ресторанах с 7 до 11 утра. Многие отели также подают его во время завтрака. Так что, если вы готовы к настоящему баварскому стилю, это правильный путь!

Leberkäse (дословно переводится как «печеночный сыр»). Однако колбаса не содержит ни печени, ни сыра. Он готовится из свинины, солонины и лука.Похож на розовый рулет. Вы не найдете его в палатках. Это скорее закуска. Почти в каждом супермаркете можно найти ломтик леберкезе в булочке с горчицей или кетчупом. Лучшее место, чтобы найти его на Октоберфесте, — это продуктовые лавки за пределами палаток. Это отличная закуска, которую можно перекусить по дороге домой после выхода из палаток.

Currywurst

Это колбаса на гриле, нарезанная и подается с кетчупом со вкусом карри. Колбаса делается из свинины или телятины.Считается, что это уличная еда номер один в Германии. Также знает в берлинском карривурсте. В палатках их не обслуживают, но вы можете найти их в одной из киосков с едой на улице. Обычно подается с картофелем фри. Вы можете насладиться им лучше всего с Helles (светлое пиво).

Mainfränkische Meterbratwurst

Судя по названию, это метровая колбаса (40 дюймов)! Эта колбаса датируется началом 1953 года, изобретена Лоуренсом Старком (если вы следите за Игрой престолов, вы можете подумать, что он также был родственником Роба Старка, но я не буду портить, так как следующий сезон не выйдет в эфир до начала 2019 года) .Вернемся к истории колбасы. Когда Старк работал в ресторане, один из гостей в комнате крикнул: «Я могу Wurschat The meter setting ess», что означает, что он мог съесть целую метровую колбасу за один присест. Лоуренс принял вызов и изобрел свою первую метровую колбаску. Новая концепция колбасы не только привлекла больше людей, но и привела к ежегодным соревнованиям. Текущий рекордсмен — Андреас Шефер (на тот момент 19 лет), который съел 5,60 метра (220,47 дюймов) плюс гарниры в 1999 году.Так что, если вы чувствуете себя конкурентоспособным, вы можете попытаться побить его рекорд в этом году! Вы можете найти знаменитый Meterbratwurst в киосках с едой на территории Октоберфеста. В настоящее время их подают на расстоянии 1 метр (40 дюймов) или полметра (20 дюймов) между булочками.

Палатка, специализирующаяся на сосисках, называется Zur Bratwurst. Это, наверное, самая необычная палатка, которую можно найти на территории Октоберфеста. Это скорее двухэтажный бревенчатый дом. Одна из небольших палаток, в ней может разместиться около 170 гостей.