Рулет из скумбрии с желатином рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления рулета из скумбрии с желатином.

Шаг 2:

Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3:

Морковь почистить, натереть на крупной терке.

Шаг 4:

На сковороде с добавлением растительного масла обжарить овощи на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.

Шаг 5:

В конце приготовления добавить молотый кориандр, паприку, перемешать. Томить на медленном огне еще 3 минуты. Можно использовать другие специи и приправы либо взять готовую смесь приправ для рыбы. Дать начинке остыть.

Шаг 6:

У скумбрии отрезать голову и хвост, разрезать брюшко и удалить внутренности. Рыбу хорошо промыть холодной водой, убрать черную пленку внутри брюшка, обсушить.

Шаг 7:

Со стороны брюшка острым ножом сделать надрезы по хребту с двух сторон. Аккуратно вынуть хребет, не повредив при этом спинку рыбы. Должно получится филе в виде книжки.

Шаг 8:

Удалить все косточки.

Шаг 9:

Выложить подготовленную рыбу на пищевую пленку немного внахлест и так, чтобы хвостовые части филе были в противоположных сторонах.

Шаг 10:

Филе посолить, посыпать черным молотым перцем. Равномерно присыпать филе половиной желатина.

Шаг 11:

Выложить овощную начинку, не доходя до краев филе.

Шаг 12:

Сверху посыпать оставшимся желатином.

Шаг 13:

С помощью пищевой пленки аккуратно свернуть филе в тугой рулет.

Шаг 14:

Завернуть рыбный рулет в несколько слоев пленки, добиваясь полной герметичности, чтобы при варке вода не попала в рыбу.

Шаг 15:

Опустить рулет в кипящую воду, довести до кипения. Варить на умеренном огне 20-25 минут. Готовый рулет вынуть, остудить. Положить в холодильник, не разворачивая пленку, на 6-8 часов, чтобы желатин полностью схватился. Охлажденный рулет нарезать на кусочки и подавать. Приятного аппетита!

Рулет из скумбрии с желатином рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить рулет из скумбрии с желатином пошагово

Рулеты, какие бы они ни были, всегда были вкусными и желанными закусками на столе. Это и красиво, и аппетитно, и празднично!

Сегодня у меня рулет из скумбрии с овощной начинкой. Скумбрия рыбка с мягким и жирным мясом, чтобы рулет был поплотней и не распадался добавим желатин. По вкусу рулет напоминает скумбрию горячего копчения. Очень душевный рулет получился!

Начинка в рулете может быть любая (шампиньоны, варёные яйца, орехи), но к жирной рыбе овощи, на мой взгляд, подходят лучше всего. Для усиления вкуса можно добавить жидкий дым, но я против разной химии!

Как приготовить «Рулет из скумбрии с желатином» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить рулет из рыбы нам понадобится скумбрия, репчатый лук, сладкий перец, морковь, соевый соус, приправа для рыбы (у меня лимонная) и желатин.

Шаг 2 Ссылка

Сначала приготовим начинку для рулета. Лук нарежем и спассеруем на масле до прозрачности.

Шаг 3 Ссылка

Морковь натрём на мелкой терке, сладкий перец нарежем мелким кубиком. Чили мелко нарубим, если не любите остроту, то семечки уберите. Добавим перец, чили и морковь к луку.

Шаг 4 Ссылка

Потушим до мягкости овощей. Немного посолим. Начинка готова, пусть остынет.

Шаг 5 Ссылка

Разделываем скумбрию. Выпотрошим её и аккуратно вытащим хребтовую кость с ребрами. Стараемся не порвать шкурку на спинке рыбы. На пищевую плёнку кладём рыбу «хвост к голове» и бочками внахлест, так, чтобы получился примерно прямоугольный пласт для рулета.

Шаг 6 Ссылка

Польём скумбрию соевым соусом.

Шаг 7 Ссылка

Посыплем желатином и приправой для рыбы.

Шаг 8 Ссылка

Теперь на скумбрию выложим начинку из овощей.

Шаг 9 Ссылка

Сверху начинки ещё раз посыплем желатином.

Шаг 10 Ссылка

Аккуратно с помощью плёнки свернём рыбный пласт в тугой рулет. Тщательно «запеленаем» в пищевую плёнку рулет несколько раз.

Шаг 11 Ссылка

В кастрюле нагреем воду, опустим рулет, доведем до кипения и, убавив огонь до маленького, варим рулет 20-25 минут. Чтобы плёнка не отошла я рулет обвязала нитью. По прошествии времени достанем рулет и остудим. Часов на 7-10 (или на ночь) отправим рулет в холодильник, поставив сверху небольшой груз.

Шаг 12 Ссылка

Вкусный рулет из скумбрии готов! Совет: Не снимайте плёнку всю сразу, режьте рулет вместе с ней. Снимается плёнка легко, а рулет не помнется под пальцами и выкладывать удобнее.

Вкусный рулет из скумбрии с желатином – как приготовить в домашних условиях, пошаговый фото рецепт

Рулет из скумбрии с желатином нельзя отнести к числу ежедневных блюд. Пошаговый рецепт с фотографиями, который вы сможете найти ниже, доступно и наглядно вам расскажет обо всех этапах приготовления простого и очень вкусного блюда, которое можно приготовить своими руками. Чтобы наш фаршированный рулетик не распадался и стал плотным, его необходимо дополнить желатином. Таким оригинальным и сытным лакомством, которое выглядит очень аппетитно, можно смело угощать гостей за каким-то праздничным застольем.

Приготовить рыбный рулет вполне возможно без каких-либо особых знаний и мастерства. Достаточно лишь выполнять все рекомендации пошагово, и тогда результат не заставит долго ждать. Единственный нюанс, о котором нужно сразу знать, заключается в том, что для данной вариации блюда готовое рыбное лакомство понадобиться выдержать в холодильнике не менее 8 часов. Так что если у вас планируется какое-то семейное торжество, то вам придется заранее приготовить данную фаршированную скумбрию.

Рулетик, фаршированный овощами, в готовом и разрезанном виде так и манит пестрым и необычайно красивым видом. Угощение непременно станет украшением и главной изюминкой праздничного стола, от которого приглашенные будут в восторге. Дополнить данное блюдо можно заправкой, приготовленной самостоятельно в домашних условиях. Это может быть майонез, сделанный на кефирной основе, или ваш вариант соуса.

Согласитесь, что данная рыбка даже в качестве независимого блюда очень вкусная. Тем более что в виде рулета скумбрия всегда станет желанной закуской на любом мероприятии. Данная идея – это всегда оригинальное, аппетитное и праздничное угощение. Приготовив рулет из скумбрии с желатином однажды, вы наверняка полюбите это блюдо и захотите сделать его снова.

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления оригинального рулета из скумбрии с желатином в домашних условиях необходимо приобрести свежемороженую рыбку, которую нужно разморозить естественным способом, не прибегая к помощи микроволновки. Пока скумбрия будет оттаивать, необходимо подготовить все компоненты для блюда и держать их наготове. Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные, но только в этом случае их количество должно составить 6 штук. В качестве специи в данной идее приготовления достаточно приправы для рыбы, которую можно приобрести в любом продуктовом магазине. Если у вас таковой пряности не нашлось, то ее можно заменить смесью приправ, в которую входит перец молотый, имбирь, куркума, кориандр, а также другие специи, которые предпочитает ваша семья. Кроме этого необходимо подготовить нитки и пищевую оберточную пленку, чтобы завернуть в нее наш рулет.

шаг 2Далее необходимо начать готовить начинку для нашего будущего блюда. Для этого сначала потребуется тщательно промыть морковь, а затем сварить корнеплоды до полной готовности. После этого овощи нужно остудить, а затем натереть их на терке покрупней. Яйца так же, как и морковку, необходимо отварить, остудить, а после этого измельчить на терке. В варианте с перепелиными яйцами их достаточно очистить и разрезать пополам. После этого необходимо взять маринованные огурчики и разрезать их продольно на 6 тоненьких полос.

шаг 3Чтобы не терять времени, пока варятся овощи и яйца, можно приступать к подготовке рыбы. Для этой цели нужно избавиться от хвоста, внутренностей, головы и плавников. После этого следует совершить 1 надрез вдоль рыбьей спинки, а затем осторожно вынуть хребет и мелкие кости. Нужно стараться все делать как можно аккуратней, чтобы шкурка на спинке не порвалась. Далее необходимо основательно вымыть образовавшуюся филейную часть. Те же самые действия необходимо произвести со второй рыбиной. После проделанных подготовительных операций необходимо начинать формировать фаршированный рыбный рулет. Для этой цели нужно воспользоваться пищевой пленкой, которую необходимо разложить на столешнице, листе для запекания или большой разделочной доске. Далее рыбную филейную часть следует немного высушить бумажным одноразовым полотенцем или салфетками, а затем разложить куски на пленке. Оба филейных кусочка следует класть в положении «хвостом к голове», а боками внахлест друг к другу (см. фото), чтобы образовался пласт прямоугольной формы. Куски должны довольно плотно прилегать друг к другу, чтобы рыбу можно было скрутить в тугой рулет. Далее морепродукт необходимо посолить и присыпать пряностями по вкусу. Также на рыбий пласт по всей поверхности необходимо высыпать половину нормы сухого желатина.

шаг 4Далее на рыбу по центру необходимо выложить морковь. Можно куриные белки отделить от желтков и измельчить их в разной посуде, чтобы затем выкладывать их поочередно. После моркови идет слой из яиц. Если у вас перепелиные яички, то их достаточно разрезать пополам, а потом выложить в 1-2 слоя.

шаг 5После этого необходимо уложить поверх яиц 3 ряда соленых огурчиков так, как показано на фото. Сверху овощную начинку нужно присыпать по всей поверхности оставшейся порцией желатина.

шаг 6После того как начинка полностью выложена, можно аккуратно сворачивать нашу рыбу в ролл при помощи пищевой пленки. Рыбку следует «запеленать» пленкой в 4-5 слоев, чтобы получилась водонепроницаемая упаковка. Можно дополнительно обвязать завернутое филе нитками.

шаг 7Далее необходимо взять большую емкость, набрать в нее воду, а затем ее закипятить. Незадолго до кипения в кастрюлю с водой необходимо положить рулет, а после этого отварить его на небольшом огне около получаса. Далее ролл следует вынуть из кастрюли и переложить на тарелку, чтобы рыбка остыла. Затем холодную скумбрию нужно отправить в холодильник на 7-10 часов (или на ночь), положив сверху что-то тяжелое. За это время желатин трансформируется в желеобразную форму и скрепит все ингредиенты вместе.

шаг 8Перед тем как подать блюдо гостям, с рулета острозаточенным ножом необходимо снять нитки, а затем аккуратно, не снимая пленки, разрезать готовое угощение на куски в 1,5 сантиметра. Далее можно извлечь с роллов остатки пленки, а куски яркого и лакомого рулетика выложить на тарелку, украсив сверху свеженарубленной зеленью. Вкусный рулет из скумбрии с желатином, приготовленный своими руками, готов.

Приятного аппетита!

Рулет из скумбрии с желатином и яйцом с морковью и огурцом

Ингредиенты

• скумбрия – 2 шт.;
• морковка – 150 г;
• огурец солёный – 1-2 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• желатин – 20 г;
• соль;
• специи.

Время приготовления – 1 ч 30 мин + 8-10 часов выдержки в холодильнике.

Выход – 8 порций.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином, пошаговый рецепт которого изложен ниже, не относится к разряду повседневных блюд. Во-первых, его приготовление требует определённой сноровки и времени, которого всегда не хватает. А, во-вторых, рулет из скумбрии с яйцом и морковью и огурцом получается ярким и красивым, поэтому он так и просится на праздничный стол.

При подаче к такому рулету можно предложить соус – домашний майонез на кефире, способ приготовления которого подробно описан в рецепте салата из копченой куриной грудки с ананасом и домашним майонезом на кефире.

Как приготовить рулет из скумбрии с желатином – пошаговый рецепт

Для начала нужно проверить, есть ли в наличии все продукты, необходимые для того, чтобы приготовить скумбрию рулетом с яйцом и овощами. Понадобится свежемороженая скумбрия, морковка, огурцы солёные или маринованные, яйца куриные или перепелиные (тогда их нужно будет взять 6 штук). Из специй лучше всего взять готовую приправу для рыбы, но, если такой не оказалось, то можно использовать смесь из молотого перца, кориандра, куркумы, имбиря и других специй на ваш вкус. Понадобится также пищевая плёнка для обёртывания рулета.

Рецепт рулета из скумбрии с желатином и огурцом, а также с яйцом и морковкой, надо начать с приготовления начинки. Для этого морковку нужно тщательно вымыть и отварить до готовности, после чего охладить и натереть на крупную тёрку. Яйца (куриные или перепелиные) сварить вкрутую, затем охладить, очистить и тоже натереть на тёрку. Если вы используете перепелиные яйца, их нужно просто очистить. Огурцы разрезать вдоль на 4-6 полосок.

Пока варятся морковка и яйца, можно подготовить рыбу. Для этого надо отрезать хвост, голову и плавники. Затем сделать разрез вдоль спинки и аккуратно вытащить хребет и косточки. Вынуть внутренности и тщательно промыть получившееся филе. Такую же операцию проделать и со второй скумбрией.

Когда проделаны все подготовительные операции, можно приступать непосредственно к изготовлению рулета из скумбрии с желатином и яйцом. Рецепт с фото пошагово подробно демонстрирует, как это сделать.

На столе или на большой доске расстелить пищевую плёнку. Рыбное филе слегка промокнуть салфеткой и разложить на плёнке навстречу друг другу, как показано на фото. Боковые части должны быть немного внахлёст. Образовавшийся рыбный пласт нужно посолить, обильно посыпать специями и половиной всего желатина.

Сверху выложить тёртую морковку, немного отступая от краёв, а поверх неё – яичный слой. При желании, белки и желтки можно натереть отдельно и затем выкладывать их чередующимися полосками. Если же вы остановили свой выбор на перепелиных яйцах, их нужно уложить целыми, в один или два ряда.

Дальше, на небольшом расстоянии друг от друга, надо выложить кусочки солёного огурца. Разложенную начинку равномерно присыпать оставшимся желатином.

Остаётся плотно свернуть рулет с помощью плёнки и обмотать его со всех сторон 4-5 раз. Должна получиться герметичная упаковка.

Для надёжности завёрнутый рулет можно перевязать ниткой.

В большую кастрюлю налить воду и довести её до кипения. В кипящую воду опустить рулет и варить его на маленьком огне в течение 30 минут. Затем рулет нужно выложить на тарелку и оставить его остывать, после чего положить в холодильник на 8-10 часов. В процессе остывания рулета желатин превращается в желе и связывает все компоненты в единое целое.

Перед подачей на стол рулет нужно освободить от ниток и порезать очень острым ножом прямо в плёнке на кусочки толщиной примерно 1,5 см. После чего плёнку снять, а кусочки аппетитного рулета выложить на тарелки. При желании, рулет можно украсить зеленью.

Теперь вы знаете, как готовить рулет из скумбрии с желатином. Пошагово, с фото изложена подробная инструкция по его приготовлению. Остаётся лишь применить её на практике.

Желаем успехов и приятного аппетита!

Скумбрия с желатином и яйцом

Личные впечатления о рецепте:

Такой рулет из скумбрии по-домашнему можно подать и как закуску, и как основное блюдо. Закуска, несмотря на простой состав, получается очень вкусной, сытной и хорошо подойдет к любому столу. А сливочное масло и сыр придадут ей нежный сливочный вкус.

Чтобы приготовить рулет из скумбрии по-домашнему, вам понадобится:

Ингредиенты

• скумбрия (заморозка) – 2 шт.
• морковь (вареная) – 2 шт.
• яйцо (вареное) – 3 шт.
• сыр твердый сливочный – 50 г
• масло сливочное – 20 г
• желатин – 30 г
• соль – по вкусу
• смесь перцев – по вкусу

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить рулет из скумбрии по-домашнему

Пошаговое приготовление

Продукты для приготовления рулета из скумбрии по-домашнему.

Подготовить скумбрию – разделать на филе: отрезать голову и хвост, разрезать рыбу по спинке, убрать внутренности, тщательно удалить все косточки, плавники и хребет, получится 2 одинаковых пласта филе. Филе посолить и поперчить, полить растопленным сливочным маслом.

Морковь, яйца и сыр натереть на крупной терке.

Желатин разделить пополам на два филе. На пищевую пленку положить 1 филе мясом к верху. На филе посыпать ровным слоем часть желатина, сверху выложить слоями сыр, морковь, яйцо и оставшийся желатин.

Филе плотно сложить и завернуть в пищевую пленку, не жалея пленки. Также сделать рулет и из второй рыбы. Рулеты переложить в пакет, плотно завязать, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 30-40 минут в зависимости от величины рыбы.

Готовые рулеты достать из пакета, положить под пресс до остывания, затем переложить в холодильник до полного застывания желатина.

Перед подачей с рулета из скумбрии по-домашнему снять пленку, рулет нарезать. Подать можно с овощами. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рулет из скумбрии — 9 рецептов с яйцом, морковью, желатином

Приготовив рулеты из скумбрии, вы сможете разнообразить семейное меню доступной изысканностью. Оригинальную закуску из вкусной рыбы можно подать на праздничный стол, сделав его «богатым» и порадовав гостей своим мастерством. Я уже знакомила вас с рецептами рулетов с желатином. В домашних условиях вы сможете сделать вкусную закуску и без него. Но они также будут хорошо держать форму, получатся вкусными и очень нежными.

Рулетики можно запекать в духовке или просто сварить в кастрюле на плите. Чтобы вкус блюда стал интереснее, приветствуются различные приправы и специи. Мастера от кулинарии кладут начинку в рулет. Обычно это овощи: лук с морковкой, огурцы, свекла. Многие используют яйца и сыр, придающие закуске особую праздничность.

Рулет из свежей скумбрии – простой рецепт

Очень быстрый и легкий способ получить на закуску вкусный вареный рыбный рулет.

Возьмите:

• Рыба – 600 гр.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Луковица.
• Зубки чеснока – парочка.
• Петрушка, рубленая – большая ложка.
• Маргарин – 2 ложки.
• Соль – щепотка.

Как приготовить:

1. Подготовьте филе скумбрии.
2. Мелко нарежьте веточки петрушки, раздавите прессом чеснок. Из перцев удалите семенную часть. Мякоть порубите самым мелким кубиком, как только сможете. Все перемешайте.
3. Разложите начинку по всей длине филе, разровняйте.
4. Сверните в рулет, закрепите шпажками или зубочистками.
5. Распустите на сковороде маргарин, быстро обжарьте полуфабрикаты.
6. Переложите в кастрюлю с кипящей водой. После закипания отварите рулет в течение 10-15 минут.

Рулет из скумбрии с желатином (пошагово)

Если хотите, чтобы блюдо получилась не только сочным, нежным, но и гарантированно не разваливалось, сделайте рулет с добавлением желатина. Подавать можно в горячем виде, и как холодную закуску.

Понадобится:

• Скумбрия – 3 шт.
• Желатин – 15 гр.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Укроп – несколько веточек.
• Готовая приправа для рыбы в пакетиках – 2 маленькие ложки.

Как запечь в духовке:

Как правило, скумбрия нам достается в замороженном виде. Не размораживайте её до конца, начинайте разделывать, пока она еще чуток подморожена. Чтобы руки не замерзли натяните перчатки. Удалите хвостовую часть рыбины, голову. Сделайте надрез по всей длине тушки вдоль хребта.

Вытащите хребтовую кость, разверните тушку. Вытащите внутренности. Вырежьте плавники.

В итоге у вас получится двойное филе. Делить на половинки его не нужно. Пройдитесь пальчиками по мясу, вытащив оставшиеся косточки.

Отмерьте необходимое количество рукава для запекания, разрежьте его пополам. Выложите на рукав филированную скумбрию, немного внахлест, как на фото.

Пролейте мясо рыбки соевым соусом.

Посыпьте по всей длине заготовки выбранными приправами, подсолите. Раскидайте кристаллы желатина.

Разложите рубленый укроп.

Помогая себе пленкой от рукава, заверните филе рулетом.

Выпустите из рукава воздух, закрутите края и надежно закрепите.

Положите полуфабрикат в жаропрочную форму. Сделайте зубочисткой по парочке проколов с краев конструкции, чтобы выходил воздух.

Поставьте запекаться на 40-45 минут при температуре в духовке в 200 о С. Не разрезайте сразу рукав, дайте блюду постоять и медленно остыть. По возможности подержите рулет около 3 часов. Затем откройте, нарежьте порциями. Приятного аппетита!

Рулет по-царски к праздничному столу (видео)

Посмотрите ролик с рецептом праздничного рулета от Ольги Матвей. Мне очень понравился такой подход к приготовлению закуски. Благодаря автору, пошагово показывающему весь процесс, вы легко справитесь с задачей.

Рулет с яйцом и морковью

Дополнить начинку можно жареными грибами и маринованными огурцами. Тогда блюдо получится совсем по-царски.

Берем:

• Макрель – 2 шт.
• Яйцо.
• Морковка.
• Лук – головка.
• Сало – 50 гр.
• Желатин – 25 гр.
• Сахарный песок – маленькая ложка.
• Соль, молотый перец – щепотка.
• Лимонный сок – по вкусу.

Как сделать:

1. Подготовьте рыбу, разделав на филе. Обрызгайте соком лимона, поперчите и присолите. Всю поверхность филе посыпьте пищевым желатином.
2. Натрите сырую морковку, лук нашинкуйте кубиком. Обжарьте овощи.
3. Сварите яйца, нарежьте кружками. Сало поделите тонкими полосками.
4. Далее все, как и в других рецептах. Постелите на столе пищевую пленку. Разложите филе внахлест.
5. Положите кусочки сала, овощи, яйца.
6. Плотно скрутите филе, помогая пленкой. Закрепите края.
7. Вскипятите в кастрюле воду, посолите её,  забросьте рулет. Варите, отсчитывая время от начала закипания, 20-30 минут. Длительность приготовления зависит от величины полуфабриката.
8. Достаньте заготовку, придавите гнетом. Дождитесь полного остывания.

Как приготовить рулет с луком и морковью

Простые рулетики уместны в будни, не потеряются и на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Макрель – 2 тушки.
• Морковка – парочка.
• Луковица.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Грецкие орехи – 50 гр. (ядра).
• Оливковое масло – 30 мл.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Разделайте размороженные тушки на 4 филе. Посолите, посыпьте перцем.
2. Натрите морковку крупной стружкой, покрошите кубиком луковицу. Обжарьте овощи до красивой румяности. Немного охладите.
3. Выложите на филе овощную начинку. Закрутите рулетом, перевяжите шпагатом или кулинарной нитью, чтобы рулет надежно держался.
4. Положите в форму, сверху разложите кусочки масла.
5. Готовьте при температурном режиме в 180 о С, настроив таймер на 20 минут.

Рулет из скумбрии с желатином и огурцом

Очень интересный рецепт приготовления с маринованным огурцом. При желании, разрешается заменить его соленым огурчиком.

Понадобится:

• Рыбка – тушка.
• Маринованные огурцы – 2-3 шт.
• Луковица.
• Копченый колбасный сыр – 50 гр.
• Морковка.
• Зубки чеснока – 3 шт.
• Желатин – 10 гр.
• Перец, соль, подсолнечное масло.

Как делать:

1. Для приготовления, как и в предыдущих рецептах, нам понадобится двойное филе рыбы. Поместите его на пленку, посыпьте солью, желатином, поперчите. Промажьте раздавленным прессом чесноком.
2. Для начинки обжарьте лук с морковью. Выложите на заготовки скумбрии.
3. Сверху рассыпьте тертый в крошку колбасный сыр.
4. Разрежьте огурчики вдоль по длине на 4 части. Положите на сыр.
5. Заверните плотно, скрутив в рулет. Оберните пленкой в несколько слоев, надежно закрепите.
6. Отварите в подсоленной воде в течение 30 минут.

Рулетики из скумбрии с зеленью и помидором в духовке

Ингредиенты:

• Филе скумбрии – 2 шт.
• Морковка.
• Помидор.
• Зеленый лук – пучок.
• Лимон.
• Сельдерей – стебель.
• Итальянские травы – 2 маленькие ложки.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Укроп, петрушка – по вкусу.

Готовим:

1. Сделайте из скумбрии филе. Из 2 рыбин у вас должно получиться 4 полоски.
2. Покрошите все овощи. Помидор можно поделить кружочками, остальное нарезайте мелко. Плесните ложечку масла оливы, подсолите, забросьте травки, хорошо перемешайте начинку.
3. На каждое филе выложите овощную начинку и кружок помидора. Сверните в рулет, надежно закрепите любым способом.
4. Выложите в форму, сбрызните смесью оливкового масла с соком лимона. Запекайте при 200 о С примерно 20 минут.

Рыбный рулет с сыром, запеченный в духовке

Еще один пример простого запекания закуски с чесноком и сыром. Если любите чеснок, кладите больше – не помешает, но не забывайте про чувство меры, конечно. Для праздничной подачи советую делать небольшие рулетики на одну порцию.

Берем:

• Скумбрия – 4 филе.
• Сыр – 30 гр.
• Чеснок – зубчик.
• Петрушка – несколько веточек.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Разделайте тушки макрели на филе, выберите все косточки.
2. Сложите тертый в крошку сыр в плошку, добавьте раздавленный прессом чеснок, измельченную зелень. Посолите сдобрите перцем. Разотрите массу в пасту.
3. Распределите пасту по филе, сверните их в рулет. Сколите зубочисткой.
4. Выложите на дно жаропрочной формы, поместите на средний уровень духовки, разогретой до 200 о С. Время запекания 15 минут.

Видео-рецепт вкусного рулета из горбуши со скумбрией

Смотрите и учитесь готовить изысканные блюда из доступных продуктов. Пусть ваши рулеты восхищают и вызывают аплодисменты у родных и гостей. Приятного аппетита!

Рулет из скумбрии с желатином пошагово

Рулет из скумбрии с желатином пошагово рецепт с фото
Предлагаю вашему вниманию рецепт праздничного рулета из скумбрии. Это блюдо украсить ваш праздничный стол в качестве холодной закуски. Начинкой для такого рулета будут яркие овощи и мидии. Так же рекомендуем приготовить скумбрию холодного копчения в домашних условиях.
Количество порций: 2 порции.
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты:
свежемороженая скумбрия 350 г
мидии 50 г
тыква 50 г
варёное яйцо 1 шт.
шпинат (замороженный) по вкусу
желатин 100 г
чеснок 2 зубца
соль щепотка
специи для рыбы щепотка

Как приготовить рулет из скумбрии с желатином
Разморозьте скумбрию, отрежьте голову, и удалите внутренности. Теперь острым ножом разрезайте скумбрию по спинке. Аккуратно выньте хребет, а также все косточки их получившегося филе.

Небольшой кусочек тыквы натрите на крупной тёрке. Тыква придаст пикантной сладости рулету из скумбрии. Заменить тыкву можно морковкой. Размороженный шпинат отожмите от жидкости. Несколько долек чеснока очистите, и порежьте произвольно.

Застилайте рабочую поверхность пищевой плёнкой, поместите на неё одно филе скумбрии. Посыпьте филе солью, специей для рыбы и желатином (50 г).

Теперь на филе выложите тёртую тыкву, шпинат и чеснок, слегка придавите.

Отварные или маринованные мидии уложите на филе скумбрии.

Осталось выложить варёное яйцо, нарезанное кружками.

На второе филе высыпьте оставшийся желатин и соль.

Соедините две половинки скумбрии так, чтобы начинка не выпадала.

Обверните пищевой плёнкой, плотно получившийся рулет из скумбрии, обвяжите нитью.

В сотейнике с водой проварите рулет, помещённый в пакет около 30 минут.

Вынимайте рулет и поместите под груз. Держите рулет из скумбрии в холодильнике 3-4 часа, лучше ночь.

Перед подачей удалите с рулета плёнку и нарежьте порционными кусочками.

Тарелку с рулетом украшайте маринованными мидиями, зеленью и соусом по вкусу.

С уважением Эльби.

Если же у вас мало времени,тогда рекомендуем рецепт запеченной скумбрии с розмарином и лимоном.

Скумбрия с желатином. Рулет из скумбрии.

Советую взять на вооружение 5 самых вкусных рецептов рулетов из скумбрии. Это находка для ВСЕХ домохозяек! Закуска на все случаи жизни! ПОЛЕЗНЫЙ, быстрый, отличный вкус! Рекомендую!
Рулет из скумбрии — 1 вариант
Для этого рулета нужно взять четное количество тушек скумбрии. У меня было 4 вещи общим весом чуть больше килограмма.
Скумбрия разрезана со спины (брюшко не повреждено) и осторожно удалено
внутренностей, гребня и других костей.Посыпаем приправой для рыбы и оставляем на час. Разложите рыбу на столе. Первую рыбу кладет шкурой вниз, накладывает вторую внахлест, «чуть-чуть», т. Е. Чередуется — надевает хвостик на шею. Сверху посыпать замороженным укропом и растворимым желатином. Рулет тщательно свернуть и скрепить ниткой. Упаковывают в пакет для запекания и выдерживают в духовке при температуре 180 градусов 45 минут. Нить удаляется сразу после приготовления. Чтобы рыба порезалась и имела красивый разрез, нужно ее полностью остудить.

Рулет из скумбрии — Вариант 2
Три скумбрии, размороженные, промытые, очищенные, отрезанные голова и хвост, выпотрошенные через верхнюю часть рыбы, т.е. разрез на спине, при этом животик остается целым. Осторожно удалили все кости (включая плавники и кости вдоль хребта). Отварили 2 моркови и 3 куриных яйца. Остывшие морковь и яйца она натерла на крупной терке, а маринованные огурцы нарезала продольной соломкой. Разложить мясное филе вверх, посолить и поперчить, на этот рулет посыпать сухим желатином, взяли 30 грамм желатина, выложить на него тертую морковь, яйца и огурцы.Свернутый в рулон пищевой пленки. Варить в подсоленной воде 40 минут. Готовый рулон еще горячо застывают под прессом, не снимая пленку до полного остывания.

Рулет из скумбрии — 3 варианта
Скумбрия свежемороженая, морковь отварная, яйцо 1 вареное,
1 чайная ложка желатина, соль, сахар, перец — по вкусу
Рыба нарезать филе, посыпать желатином, приправами, намазать морковью и измельченное на крупной терке яйцо, сделать рулет.
Выкладываем скумбрию на пищевую пленку и плотно складываем.Обвязать ниткой.
Закипятить воду и варить скумбрию 25 минут. Затем вынуть и поставить под давление до полного остывания. Далее ставим в холодильник. Снимаем пленку и разрезаем на кусочки.
Можно жарить морковь с луком и брать перепелиные яйца.

Рулетики из скумбрии с кабачками и морковью — 4 варианта
Очень эффективное, вкусное и полезное блюдо. Можно подавать как на праздничный стол, так и в будние дни на ужин. Приготовление не занимает много времени.
Исходная продукция:
Скумбрия свежемороженая -3 шт.
Кабачок — 1 шт. (200 гр.)
Морковь — 1 шт. (180 гр.)
Лимон — 1 шт.
Приправы для рыбы — 1ч.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное — 1 ч.
Приготовление:
1. У рыбы отрезать голову, плавники. Вырезать брюшко, удалить все внутренности и черную пленку. Разрез аккуратно продлить до хвоста (не доходя до хвоста 1,5 см). Осторожно сделайте надрез вдоль спины до хвоста, не доходя до хвоста 1,5 см.Удалите с рыбы хребет и мелкие косточки.
2. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить, поперчить и посыпать приправой для рыбы.
3. Кабачки нарезать тонкими пластинами (удобно резать овощечисткой).
4. Морковь нарезать тонкими ломтиками с помощью ножа.
5. На филе выложить пластинки моркови и кабачка.
6. Скрутите каждое филе к хвосту и закрепите шпажкой.
7. Смажьте маслом и сложите роллы. Выпекать в разогретой духовке 180 около 25 минут.

Скумбрия, фаршированная желатином, в моей семье хорошо съедается на бутербродах на завтрак. В принципе, это еще и очень полезный, красивый вариант праздничной закуски.

Фаршировать скумбрию можно разными продуктами, я в основном фарширую овощами и яйцами.

Для приготовления фаршированной скумбрии с желатином подготовьте продукты по списку.

Отварить морковь и яйца до готовности. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем дольками. Морковь будем на средней терке.

Шпинат хорошо промыть под проточной водой, очень мелко нарезать. Варить в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Откинуть шпинат на дуршлаг, дать остыть и хорошо отжать от воды.

Скумбрии отрезать голову и хвост. Сделайте надрез вдоль брюшины и удалите все кишки. Тушку рыбы осторожно раскройте, как книгу, снимите гребень, а затем пинцетом выделите все кости рыбного филе на коже.

Подготовленную тушку скумбрии посыпать специями и желатином.

Выкладываем на тушку равномерным слоем вареную и натертую морковь.

Намажьте шпинат на морковь. На одну половину филе рыбы выложите кружочки яиц, как на фото.

Осторожно накройте яйца второй половиной и получите фаршированную тушку скумбрии.

Хорошо и плотно заверните тушку скумбрии в пищевую пленку. Можно сделать несколько слоев. Я завернул рыбу в два слоя пищевой пленки и поместил в пакет для запекания, который был запечатан.

Налейте воду в кастрюлю, дайте закипеть и выложите пакет со скумбрией. Варить скумбрию на кипятке 35-40 минут.

Готовую скумбрию достаем из воды и ставим под давление на час. После этого отправляем рыбу в холодильник на 2 часа.

Фаршированная желатином скумбрия готова. Рыбу нарезать порциями и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Желатин — отличное блюдо для праздничного стола.Сделать это можно по-разному. Но какие бы ингредиенты вы не использовали для приготовления этой закуски, в любом случае она получится очень вкусной и сытной.

Пошаговый рецепт фаршированной скумбрии с желатином

Можно разные ингредиенты. В этом разделе статьи мы решили использовать только овощи и грибы. Хотя можно использовать и другие компоненты.

Итак, нам понадобится:

• любых свежих грибов — около 100 г;
• морковь крупная — 1 шт.;
• репчатый лук белый — 1 крупная головка;
• петрушка свежая — пучок большой;
• желатин — ложка большая;
• масло подсолнечное без аромата — применять по своему усмотрению;

Рыбопереработка

Скумбрия фаршированная желатином — вкусно и красиво только в том случае, если вы купите большую и жирную тушку. Его следует полностью разморозить, а затем отрезать плавники и голову. Следующим продуктом требуется выпотрошить и очистить гребень. Что касается внутренних костей, то их нужно удалить пинцетом.

В результате этих действий у вас должно получиться полностью очищенное филе рыбы с кожей. Ее следует просушить бумажными полотенцами, а затем натереть перцем, солью и различными приправами. В таком виде продукт желательно постоять около получаса.

Приготовление начинки

Скумбрия, фаршированная овощами с желатином, послужит очень красивой и вкусной закуской к любому праздничному столу. После того, как рыба будет обработана, следует приступить к приготовлению начинки.Для этого свежие шампиньоны вымыть, а затем нарезать небольшими кубиками. Также следует очистить морковь и лук. Первый овощ требуется натереть на терке, а второй измельчить ножом.

Чтобы фаршированная скумбрия с желатином получилась вкусной и ароматной, ее начинку нужно хорошо прожарить. Для этого положите грибы на сковороду с маслом и варите их на среднем огне около ¼ часа. Далее добавляем в продукт лук и морковь. Посолив и приправив ингредиенты, они должны поджариться до слегка красного цвета.После этого начинку необходимо снять с плиты и полностью остудить. В заключение в овощную смесь следует положить мелко нарезанную свежую петрушку.

Формируем продукт

Скумбрия, фаршированная овощами, с желатином формируется легко и просто. Для этого нужно лишь придерживаться следующих рекомендаций. Обработанную и приправленную тушу рыбы необходимо положить на ровную поверхность шкурой вниз. Далее изделие следует присыпать желатином. После этого в центр изделия необходимо поместить овощную начинку с грибами, вернув скумбрии утраченный вид.Для этого стенки живота следует прочно скрепить зубочистками.

Термическая обработка на плите

После того, как фаршированная скумбрия с желатином (фото продукта вы можете увидеть в этой статье) сформируется, как описано выше, ее нужно сразу же завернуть в плотную кулинарную фольгу. В таком виде продукт требуется окунуть в кипяток и варить полчаса.

По истечении этого времени рыбу необходимо вынуть и поставить под давление.При этом развертывать его не рекомендуется. После описанных действий фаршированную скумбрию нужно держать в холодильнике целый день.

Правильно подать красивую закуску к столу

После того, как фаршированная скумбрия с желатином полностью приготовится и выдержится под коромыслом в холодильном отделении, ее нужно аккуратно снять с фольги и нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра. Далее закуску необходимо красиво выложить на плоскую тарелку, украсить свежими лепестками петрушки и сразу же подать к столу.

Скумбрия, фаршированная желатином и яйцом

Как упоминалось выше, указанная закуска может быть приготовлена ​​из различных продуктов. Если вы хотите получить более питательное и красивое блюдо, то рекомендуем начинить основной продукт куриными яйцами. Но обо всем по порядку.

Итак, нам потребуется:

• скумбрия свежемороженая — 1 большая тушка на 500 или 600 г;
• яйца куриные не очень большие — 4 шт .;
• сыр твердый — 180 г;
• укроп свежий — пучок большой;
• желатин — ложка большая;
• соль, черный перец и любые приправы для рыбы — применяем на усмотрение.

Перерабатываем рыбу

Перед приготовлением вкусной закуски следует по очереди обработать все ингредиенты. Этот процесс аналогичен описанному выше. Скумбрию нужно помыть, отрезать голову и плавники, а затем удалить хребет и все прилегающие к нему кости. После этого тушку рыбы необходимо сдобрить всеми подготовленными специями и отложить на время.

Приготовление начинки

Для приготовления начинки натрите твердый сыр на терке, а затем смешайте его с мелко нарезанным свежим укропом.Что касается куриных яиц, их необходимо отварить в воде. После этого их следует сразу охладить и аккуратно вынуть из скорлупы, сохранив целостность продукта.

Как формировать и готовить?

Сформировать такую ​​закуску очень просто. Тушку рыбы кладут на ровную поверхность наждачной бумагой и приправляют желатином. После этого на скумбрию выкладывается тертый сыр с зеленью и цельные вареные яйца. Далее брюшко продукта плотно заклеивается зубочистками и помещается в кулинарную фольгу.

После формирования закуски у вас должна получиться довольно плотная пачка. Его следует поместить в кипящую воду и варить полчаса. По истечении указанного времени рыбу необходимо вынуть и отжать пресс. Поместив закуску в холодильник, в таком состоянии рекомендуется постоять около 24 часов.

Правильно подать к приглашенным гостям

После того, как скумбрия остынет, ее нужно снять с пищевой фольги и нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра.Разместив блюдо на плоской тарелке, его следует сразу же преподнести гостям.

09 декабря 2016 810

Каждая хозяйка мечтает о праздничном столе, полном вкусных угощений. Традиционно на стол подают деликатесы из рыбы: лосось, семга, форель, но незаслуженно забываются уже знакомые, но не менее полезные сельдь, скумбрия, ставрида. Из этих видов рыб можно приготовить угощения, которые составят конкуренцию дорогим видам рыб.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином пошагово

Для приготовления красивых изысканных закусок вам потребуются простые продукты: рыба, овощи, желатин, специи и соль.Чтобы рулет хорошо простоял, нужно внимательно прочитать и соблюдать инструкцию по работе с желатином — нельзя разбавлять его водой больше, чем указано на упаковке, так как кисель может не затвердеть и испортить все блюдо.

Требуемые ингредиенты:

• 3 скумбрии крупной;
• 3 моркови;
• 1 луковица;
• 1 упаковка желатина;
• соль, специи для рыбы.

Время приготовления: 60 минут, 3-4 часа до заморозки.

Калорийность: 184 Ккал / 100 грамм.

Чтобы приготовить вкусный рулет из скумбрии, нужно выбирать качественную рыбу. У хорошей скумбрии яркие прозрачные глаза и розоватые жабры. Не покупайте обезглавленную рыбу — так часто перерабатываются испорченные, некачественные товары.

Самая вкусная скумбрия продается охлажденной, но если таковой не нашлось, то разморозьте тушку в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Рулет из скумбрии с огурцами и яйцом

Это угощение понравится тем, кто любит пикантные блюда.Маринованные огурцы, яйца, рыбная мякоть отлично смотрятся в рулетике, вызывая бешеный аппетит. Чтобы закуска еще красивее смотрелась на праздничном столе, украсьте кусочки рыбы зеленым горошком, красным болгарским перцем и веточками зелени.

Требуемые ингредиенты:

Время приготовления: 50-60 минут, 3-4 часа для замораживания.

Калорийность: 189 Ккал / 100 грамм.

Данный способ приготовления рулета не предусматривает предварительного разбавления желатина в воде.Сухой желатин следует присыпать филе и ингредиентами будущего блюда. Во время кипячения желатин растворяется под пленкой, а затем достаточно охлаждается при охлаждении. Важно добавлять нужное количество пудры, чтобы все было хорошо связано друг с другом.

1. Скумбрию вымыть, промыть под проточной водой. Снимите голову с тушки. Жабры, плавники, еще раз промойте. Постарайтесь максимально освободить рыбу от костей, чтобы они не упали в приготовленное блюдо.Сушите филе внутри и снаружи.
2. Морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Натереть решеткой с крупными ячейками.
3. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой или нарезать кубиками.
4. Яйца отварить до готовности, остудить, нарезать кружочками.
5. Положите филе скумбрии на пищевую пленку кожей вниз, приправьте солью и специями.
6. На филе выложить слой тертой моркови, соленые огурцы, слой яиц. Снова посолить эти ингредиенты, приправить черным перцем.Равномерно посыпьте весь желатин.
7. Плотно, герметично раскатать рулет, обвязать толстой нитью.
8. Скумбрию отварить в подсоленной воде 40 минут.
9. Положите горячий рулет на ровную поверхность, надавите сверху, полностью остудите.

Рулет из скумбрии запеченный в духовке

Ароматное, изумительное блюдо, от которого невозможно оторваться, оно не только очень привлекательно смотрится на праздничном столе, но и просто готовит. Для приготовления закуски вам понадобятся грибы: они могут быть знакомы всем грибам или любым другим лесным грибам.Дополнением яркого вкуса грибов станет сливочный вкус плавленого сыра, который очень хорошо сочетается с этими ингредиентами.

Требуемые ингредиенты:

• 3 тушки скумбрии;
• 400 граммов шампиньонов;
• 30 граммов петрушки;
• 1 упаковка плавленого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• перец солью.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность: 192 Ккал / 100 грамм.

1. Лакомство скумбрии.Промыть под проточной водой, удалить плавники, жабры, голову, внутренности. Тушку промыть и разрезать пополам гребнем, каркас удалить.
2. Приготовить начинку: грибы промыть, нарезать кружочками и обжарить в небольшом количестве масла до румяного цвета. Приправить солью, специями, остудить.
3. Сливочный сыр натереть на терке с крупными ячейками, смешать с мелко нарезанной петрушкой. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
4. Выложить на поверхность филе скумбрии шкурой вниз, всыпать соль, специи.Выложить на филе начинку из грибов, сыра, зелени, накрыть вторым филе.
5. Рулет плотно свернуть, закрепить зубочистками, смазать маслом.
здесь.

Как приготовить антрекот из говядины на сковороде?

Рецепт рулета из скумбрии с кабачками и морковью

Великолепное, полезное блюдо понравится всем гостям! Одно только появление яркого рулета вызывает аппетит. Приготовить закуску несложно: нужно хорошенько нарезать рыбу, подготовить продукты для начинки, плотно свернуть рулет и запечь в духовке.Подавать в любом виде: холодным или горячим, украсить зеленью и дольками моркови.

Необходимые ингредиенты:

• 300 граммов кабачков;
• тушки скумбрии 3;
• 1 морковь;
• 1 лимон;
• 30 грамм специй для рыбы, соль;
• 30 мл растительного масла.

Время приготовления: 100 минут.

Калорийность: 174 Ккал / 100 грамм

1. Подготовьте скумбрию: удалите плавники, внутренности, голову и жабры.Обязательно снимите черную пленку ножом. Разрежьте тушу острым ножом от головы до хвоста, но

не до конца, чтобы после запекания сохранила форму. Удалите хребет и крупные кости.

1. Выжмите сок из лимона, посыпьте им филе рыбы, приправьте солью и специями.
2. Цукини нарезать тонкими ломтиками очень острым ножом.
3. Морковь отварить в подсоленной воде, нарезать кружочками.
4. Тушку скумбрии выложить на стол, тарелки с овощами разложить в произвольном порядке.
5. На этом этапе нужно каждое филе свернуть от головы до хвоста, очень плотно закрепить зубочистками или деревянными шпажками.
6. Положите рулетики из скумбрии в слегка смазанную маслом форму. Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

Рулет из скумбрии только на первый взгляд кажется очень сложным в приготовлении блюда. Если приготовить его один раз, запомнить все тонкости, то блюдо надолго войдет в ваше праздничное меню:

• купить тушку рыбы с головой — свежесть ее легко определить по жабрам и состоянию глаз;
• для приготовления холодной закуски используйте желатин, который нужно положить на сырую тушку с ингредиентами, а если вы хотите приготовить горячее блюдо, то просто запекайте фаршированный рулет в духовке;
Рулет из желатина
• после закипания нужно положить под пресс, чтобы рыба не потеряла форму.

Приятного аппетита!

Состав

• скумбрия — 2 шт .;
• морковь — 150 г;
• 1-2 огурца соленые;
• яйца куриные — 2 шт .;
• желатин — 20 г;
,
• соль;
• специи.

Время приготовления — 1 ч 30 мин + 8-10 часов выдержки в холодильнике.

Урожайность — 8 порций.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином, пошаговый рецепт изложен ниже, не относится к разряду повседневных блюд.Во-первых, его приготовление требует определенных навыков и времени, которых всегда не хватает. А, во-вторых, рулет из скумбрии с яйцом и морковью и огурцом яркий и красивый, поэтому он просит праздничный стол.

Как сделать рулет из скумбрии с желатином — пошаговый рецепт

Для начала нужно проверить, есть ли в наличии все продукты, необходимые для приготовления рулета из скумбрии с яйцом и овощами. Понадобится свежемороженая скумбрия, морковь, маринованные огурцы, маринованные яйца, куриные или перепелиные яйца (тогда их нужно будет взять по 6 штук).Из пряностей лучше всего брать готовую приправу для рыбы, но если это не так, то можно использовать смесь молотого перца, кориандра, куркумы, имбиря и других специй на свой вкус. Также вам понадобится пищевая пленка, чтобы обернуть рулет.

Рецепт рулета из скумбрии с желатином и огурцом, а также с яйцом и морковью нужно начинать с приготовления начинки. Для этого нужно морковь тщательно вымыть и отварить до готовности, затем остудить и натереть на крупной терке.Яйца (куриные или перепелиные) варить вкрутую, затем остудить, очистить от кожуры и тоже натереть на терке. Если вы используете перепелиные яйца, их нужно просто очистить. Огурцы нарезать продольно на 4-6 соломок.

Пока готовятся морковь и яйца, можно приготовить рыбу. Для этого отрежьте хвост, голову и плавники. Затем сделайте надрез по спинке и аккуратно потяните за хребет и кости. Удалите внутренности и тщательно промойте филе. То же самое проделайте и со второй скумбрией.

Когда проделаны все подготовительные операции, можно приступать непосредственно к изготовлению рулета из скумбрии с желатином и яйцом.Рецепт с фото пошагово подробно демонстрирует, как это сделать.

Разложите пищевую пленку на столе или на большой доске. Рыбное филе слегка промокнуть салфеткой и разложить на пленке навстречу друг другу, как показано на фото. Боковины должны быть немного перекрыты. Получившийся рыбный слой нужно посолить, обильно посыпать специями и половиной целого желатина.

Сверху натереть морковь, немного отступив от краев, а поверх нее — яичный слой.При желании белки и желтки можно натереть отдельно, а затем разложить их чередующимися полосками. Если вы выбрали перепелиные яйца, их нужно класть целиком, в один-два ряда.

Осталось плотно закатать рулон пленкой и обернуть со всех сторон 4-5 раз. Он должен быть запломбирован.

Для надежности завернутый рулон можно перевязать ниткой.

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите ее до кипения.В кипящую воду опустить рулет и варить на слабом огне 30 минут. Затем рулет нужно выложить на тарелку и дать остыть, после чего убрать в холодильник на 8-10 часов. В процессе охлаждения рулет из желатина превращается в желе и связывает все компоненты в единое целое.

Перед подачей на стол рулет следует очистить от ниток и очень острым ножом разрезать прямо в пленку на кусочки толщиной примерно 1,5 см. После этого снимаем пленку и выкладываем кусочки вкусного рулета на тарелки.При желании рулет можно украсить зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить рулет из скумбрии с желатином. Пошагово с фото изложена подробная инструкция по его приготовлению. Осталось только применить его на практике.

Желаем успехов и приятного аппетита!

Рулет из скумбрии с желатином пошагово. Скумбрия, фаршированная сухим желатином.

9 декабря 2016 810

Каждая хозяйка мечтает о праздничном столе, полном изысканных и вкусных угощений.Традиционно на стол подают вкуснейшие виды рыб: лосось, семга, форель, но незаслуженно забываются привычные, но не менее полезные сельдь, скумбрия, ставрида. Из этих видов рыб можно приготовить угощения, которые составят конкуренцию дорогим видам рыб.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином пошагово

Для приготовления красивой изысканной закуски потребуются простые продукты: рыба, овощи, желатин, специи и соль. Чтобы рулет хорошо застыл, нужно внимательно прочитать и соблюдать инструкцию по работе с желатином — нельзя разбавлять его большим количеством воды, чем указано на упаковке, так как кисель может не замерзнуть, а испортить все блюдо.

Основные ингредиенты:

• 3 крупной скумбрии;
• 3 моркови;
• 1 луковица;
• 1 упаковка желатина;
• соль, специи для рыбы.

Время приготовления: 60 минут, 3-4 часа до застывания.

Калорийность: 184 Ккал / 100 грамм.

Чтобы приготовить вкусный рулет из скумбрии, нужно выбирать качественную рыбу. У хорошей скумбрии яркие прозрачные глаза и розоватые жабры. Не получается обезглавленная рыба — так часто перерабатывают уже испорченный, некачественный товар.

Самая вкусная скумбрия продается охлажденной, но если вы не смогли ее найти, то разморозьте тушку в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Рулет из скумбрии с огурцами и яйцом

Это угощение понравится тем, кто любит пикантные блюда. Маринованные огурцы, яйца, рыбная мякоть отлично смотрятся в рулетике, вызывая бешеный аппетит. Чтобы закуска еще красивее смотрелась на праздничном столе, украсьте кусочки рыбы зеленым горошком, красным болгарским перцем и веточками зелени.

Основные ингредиенты:

Время приготовления: 50-60 минут, 3-4 часа до застывания.

Калорийность: 189 Ккал / 100 грамм.

Данный способ приготовления рулета не предусматривает предварительного разбавления желатина в воде. Сухой желатин следует присыпать филе и ингредиентами будущего блюда. При кипячении под пленкой желатин растворяется, а затем достаточно остывает при охлаждении. Важно добавлять нужное количество пудры, чтобы все было хорошо связано друг с другом.

1. Скумбрию вымыть, промыть под проточной водой. Снимите голову с тушки. Жабры, плавники, еще раз промойте. Постарайтесь максимально освободить рыбу от костей, чтобы они не попадали в готовое блюдо. Сушите филе внутри и снаружи.
2. Морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Решетка с крупными ячейками.
3. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой или нарезать кубиками.
4. Яйца отварить до готовности, остудить, нарезать кружочками.
5. Выложить филе скумбрии на полиэтиленовую пленку, приправить солью и специями.
6. Выложить на филе слой тертой моркови, соленые огурцы, слой яиц. Эти ингредиенты снова посолить, приправить черным перцем. Равномерно посыпать желатином.
7. Плотно, туго скатать рулет, связать толстой нитью.
8. Скумбрия отварить в подсоленной воде 40 минут.
9. Горячий рулет выложить на ровную поверхность, сверху положить гнет, полностью остудить.

Запеченный в духовке рулет из скумбрии

Ароматное, изумительное блюдо, от которого невозможно оторваться, оно не только очень привлекательно смотрится на праздничном столе, но и просто повара.Для приготовления закуски вам потребуются грибы: это могут быть знакомые всем грибы или любые другие лесные грибы. Сливочный вкус плавленого сыра, очень хорошо сочетающийся с этими ингредиентами, дополнит яркий вкус грибов.

Основные ингредиенты:

• 3 тушки скумбрии;
• 400 граммов шампиньонов;
• 30 граммов петрушки;
• 1 упаковка сливочного сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• перец солью.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность: 192 Ккал / 100 грамм.

1. Обработать скумбрию. Промыть под проточной водой, удалить плавники, жабры, голову, внутренности. Тушку промыть и разрезать пополам по гребню, каркас удалить.
2. Приготовить начинку: грибы промыть, нарезать кружочками и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Приправить солью, специями, остудить.
3. Сливочный сыр, натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанной петрушкой. Добавьте измельченный чеснок.
4. Шкуру филе скумбрии выложить на рабочую поверхность, добавить соль и специи.На филе выложить филе грибов, сыр, зелень, накрыть вторым филе.
5. Свернуть рулон плотно, закрепить зубочистками, смазать маслом.
здесь.

Как приготовить антрекот из говядины на сковороде?

Рецепт рулета из скумбрии с кабачками и морковью

Великолепное, полезное блюдо понравится всем гостям! Одно только появление яркого рулета вызывает аппетит. Приготовить закуску несложно: нужно правильно нарезать рыбу, подготовить продукты для начинки, плотно свернуть рулет и запечь в духовке.Подавать блюдо в любом виде: холодном или горячем, украсить зеленью и кусочками моркови.

Основные ингредиенты:

• 300 граммов кабачков;
• 3 тушки скумбрии;
• 1 морковь;
• 1 лимон
• 30 грамм специй для рыбы, соль;
• 30 мл растительного масла.

Время приготовления: 100 минут.

Калорийность: 174 ккал / 100 грамм

1. Подготовьте скумбрию: удалите плавники, внутренности, голову и жабры.Обязательно снимите черную пленку ножом. Разрежьте тушу острым ножом от головы до хвоста, но

не до конца, чтобы после запекания сохранила форму. Удалите хребет и крупные кости.

1. Выжмите сок из лимона, посыпьте им филе рыбы, приправьте солью и специями.
2. Цукини нарезать тонкими ломтиками очень острым ножом.
3. Морковь отварить в подсоленной воде, нарезать кружочками.
4. Тушку скумбрии разложить на столе, сверху положить овощи в произвольном порядке.
5. На этом этапе нужно каждое филе скатать с головы до хвоста, очень плотно закрепить зубочистками или деревянными шпажками.
6. Положите рулетики из скумбрии в слегка смазанную маслом сковороду. Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

Ролл из скумбрии только на первый взгляд кажется очень сложным в приготовлении. Если приготовить его один раз, запомнить все тонкости, то блюдо надолго войдет в ваше праздничное меню:

• купите тушку с головой — свежесть ее легко определить по жабрам и состоянию глаз;
• для приготовления холодной закуски используйте желатин, который необходимо положить на сырую тушку с ингредиентами, а если вы хотите приготовить горячее блюдо, просто запекайте фаршированный рулет в духовке;
• после закипания нужно положить рулет с желатином под пресс, чтобы рыба не потеряла форму.

Приятного аппетита!

Если вы хотите удивить своих гостей красивым и вкусным рыбным блюдом, приготовьте рулетики из скумбрии с овощами и сыром. Это простое и экономное время блюдо украсит праздничный стол. Роллы получаются с красивой запеченной корочкой, сочной внутри, рекомендуем воспользоваться этим рецептом, чтобы разнообразить рыбное меню.

Единственная трудность, которую вам предстоит преодолеть при приготовлении рыбы по этому рецепту, — это отделить кости от рыбной мякоти.Но мы откроем секрет: кости скумбрии легче отделить от незамороженной рыбы.

Время приготовления: 40 минут. Продукт: 6 порций

Как приготовить запеченный рулет из скумбрии в духовке

В этом рецепте рулетов из скумбрии в духовке я использовала замороженную рыбу, ее нужно заранее достать из морозилки.

Приготовить начинку для рулетов. На сковороде разогреть рафинированное масло (у меня подсолнечное). Положить нарезанный мелкими кубиками лук в горячее масло и обжарить до прозрачности.К прозрачному луку добавить натертую на крупной терке морковь и обжарить вместе, пока морковь не станет мягкой.

Когда морковь станет мягкой, снимите кастрюлю с огня. Твердый сыр натереть на мелкой терке (я взял обычный русский) и добавить к тёплым овощам на сковороде. Перемешать.

К содержимому сковороды отправить аджику, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.

Подготовить не размороженную до конца рыбу к разделке.Отрежьте голову с передними плавниками, разрежьте брюшко и удалите с него внутренности. Затем разрежьте вдоль, удалите гребень и срежьте все плавники, пинцетом удалите оставшиеся косточки. У вас получится два филе одинакового размера.

Некоторые предпочитают сразу снимать кожицу, но мне нравится, как роллы держат форму, поэтому с готового блюда я счищаю кожицу.

На каждое филе положить по столовой ложке овощной начинки с сыром, разровнять по всей поверхности рыбы.

Оберните, начиная с острого конца филе, рулетом. Чтобы он не сохранялся при запекании, соедините края деревянной шпажкой или зубочисткой.

Выложить рулетики из скумбрии на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Сверху полейте растительным маслом или соевым соусом, чтобы кожа рыбы стала блестящей. Делать это удобно кулинарной кисточкой.

Эти коричневые яркие роллы получатся, если смазать кожу рыбы соевым соусом.

Запекать рулетики из скумбрии в духовке, разогретой до 170 градусов, около 30 минут.

Удалите деревянные шпажки. Подавать запеченный рулет из скумбрии в духовке, порционируя по тарелкам со свежими или маринованными овощами.

Вкусные рулетики из скумбрии легко приготовить и отлично смотрятся на праздничном столе.

• 2 скумбрии, желательно крупную рыбу,
• 2 моркови
• 1 луковица,
• 2 куриных яйца
• 2 столовые ложки желатина,
• растительное масло,
• специи, соль,
• чеснок и зелень по желанию.

Вам также понадобится пищевая пленка или рукав.

Рецепт

1. Моя скумбрия, голову отделяем, внутренности вынимаем.
2. Разрежьте вдоль живота и отделите гребень, удалите оставшиеся кости.
3. Получившееся филе посыпать специями для рыбы, солью, желатином.
4. Лук нарезать кубиками.
5. Обжарить на растительном масле пару минут.
6. Три моркови на крупной терке добавить в сковороду.
7. Добавьте немного соли и тушите овощи до готовности.
8. Яйца, сваренные вкрутую, восемь минут. Больше не нужно, иначе желток может посинеть. Очистить и нарезать кружочками.
9. На половину филе выкладываем тушеные овощи. Сверху выкладываем яичные кружочки. По желанию можно добавить чеснок и зелень. Также хороши для дегустации грибы, оливки, маринованные огурцы, болгарский перец.
10. Накройте филе другой половиной.
11. Рулет плотно заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки, чтобы сок не вытек при варке.
12. Отварить булочки в кипящей воде в течение 20–25 минут, в зависимости от размера рыбы.
13. Готовые рулеты ставим под гнет (достаточно небольшой литровой баночки с водой) минимум на два часа, а лучше на ночь. В последнем случае конструкцию лучше разместить в холодном месте.

Любите морепродукты? Попробуйте приготовить

Женские увлечения

Не знаю, что приготовить из замороженной скумбрии. Предлагаем удивительно красивую и вкусную закуску, которую не стыдно подать к празднику.

Этот вкусный и оригинальный, яркий и элегантный рулет из скумбрии с нарезанной на мелкие кусочки морковью и яйцом украсит любой фуршет.Гости не смогут устоять перед ним и одного куска точно не хватит! Скумбрия очень нежная, но довольно жирная рыба, но дополнительные ингредиенты помогут сбалансировать вкус. Не поленитесь приготовить эту закуску в ближайшие выходные, поверьте — оно того стоит!

Подготовка ингредиентов к приготовлению

Для рулета из скумбрии с желатином потребуется продуктов:

• скумбрия — 2 тушки;
• морковь отварная — 2 шт.;
• яйца вареные — 2 шт .;
• желатин — 20-25 г;
• соль, сахар, перец — по вкусу.

Возьмите специальную пленку для кипячения, выдерживающую высокие температуры. Его можно купить в любом крупном гипермаркете.

Пошаговый рецепт

1. Скумбрию промыть, отрезать голову и хвост, разрезать вдоль брюшка и вынуть внутренности. Очистите нижнюю часть пленки от пленок, промыв ее проточной водой.
2. Разверните рыбу, удалите гребень, помогая себе ножом. Просушите салфеткой. Сгладьте филе кожей вниз.
3. Посолить, немного посыпать сахаром, посыпать сухим желатином.
4. Вареную морковь почистить (или натереть на терке). Вареные яйца нарезать кольцами.
5. На одну половину филе выложить морковь и яйца, накрыть второй половиной.

1. Филе плотно завернуть в пищевую пленку, сформировав рулон, закрепить нитью.Проколите пленку зубочисткой в ​​нескольких местах. Повторите то же самое со вторым слоем филе.
2. Отварить булочки в кипящей воде около 30 минут. Не забываем солить воду.
3. Подготовленные булочки из скумбрии вынуть из воды, накрыть тарелкой, поставить в прохладное место для охлаждения, раздавив с гнетом. Можно использовать трехлитровую банку с водой или кастрюлю примерно такого же объема.
4. Снимите пленку с остывшего рулона и разрежьте на кусочки. Выложите на сервировочную тарелку и подавайте.

Эта закуска отлично сочетается с соевым соусом или соусом тартар. Скумбрия не имеет мелких костей, ее мясо насыщено витаминами и омега-кислотами, минералами и макроэлементами. Здоровые жиры помогают снизить уровень холестерина в крови. Употребление скумбрии улучшает физическое состояние, укрепляет нервную систему, дарит красоту и здоровье.

Обязательно сохраните эту страницу или запишите, как приготовить рулет из скумбрии, чтобы не искать рецепт в нужное время.

Не спешите покидать наш сайт, посмотрите рецепты коктейлей и порционные. Будем рады видеть вас среди друзей в социальных сетях, присоединяйтесь к нам!

Ингредиенты
1 свежая скумбрия
2 небольшие моркови
2 маринованных или маринованных огурца
2 яйца
25 г желатина

Скумбрию выпотрошить и нарезать филе, оставив кожицу.

Предварительно отварить и охладить 2 моркови и 2 яйца. Еще нам понадобится 2 маринованных или маринованных огурца. Морковь натереть на терке, яйца и огурцы нарезать кольцами.Я нарезала огурцы наискосок, чтобы овалы были больше.
Кстати, многие добавляют жир вместо огурца, но я предпочитаю его с огурцом!

Положите 1 филе мяса поверх пищевой пленки. Посолить, приправить, присыпать сухим желатином (примерно наполовину). Выложите попеременно слоями морковь, яйцо, огурец. 2-е филе приправляем солью, приправляем специями, посыпаем оставшимся желатином и накрываем нашу рыбную конструкцию (кожица сверху).

После обертывания пленкой закройте края. Теперь кладем овальный колобок на край рулона пищевой пленки и начинаем плотнее обматывать рулон пищевой пленкой. Получается, что довольно плотный шар обернут многослойной пленкой.

Прокалываем зубочисткой в ​​нескольких местах и ​​опускаем в кипящую подсоленную воду на 20-30 минут. Сливаем воду, ставим рулет под пресс до полного остывания и ставим рулет в холодильник до полного остывания.Меня тут же, горячо, вынесли на балкон.

На основе http://forum.say7.info/topic26422.html

Рулетка отварная со скумбрией

Этот уникальный рецепт поможет вам приготовить оригинальную рулетку со скумбрией. Вы сможете удивить свою семью новым блюдом. Следуйте моему рецепту и это блюдо украсит ваш праздничный стол!

Чаще всего скумбрию готовят в духовке, иногда в коптильне. Но многие хозяйки узнали новый рецепт приготовления этой рыбы.Рулетка очень нежная, ароматная и вкусная, поэтому ваши дети тоже будут в восторге. Сегодня мы рассмотрим пошаговый рецепт приготовления рулетки отварной со скумбрией.

Эта рыба обладает уникальными вкусовыми качествами, отличающими ее от других видов рыб. Скумбрия считается жирной рыбой, но для приготовления этого блюда нужно использовать немного желатина. Также в «заливную рыбу» можно добавить специи, это придаст блюду изюминку и поможет рулетке не потерять форму (там же есть желатин).

Перечень необходимых товаров:

• 2 куриных яйца;
• перец / соль пушистый;
• желатин (или специи для заливных рыб) — 20 грамм;
• 1 скумбрия;
• морковь — 2 шт.

Приступаем к приготовлению

1. Для начала нам понадобится скумбрия. Возьмите острый нож и очистите рыбу, удалите плавники, кости, голову и хвост. Рыбу можно оставить целиком или нарезать на филе. Это не имеет значения; пошаговый рецепт не меняется.
2. Теперь очередь специй, соли и молотого перца. Посыпать скумбрию, можно по вкусу добавить специи или соль. Если вам нравятся пикантные вкусы, то лавровый лист или чеснок нужно измельчить и добавить к специям.
3. Возьмите морковь и вымойте. Затем нужно сварить кожуру. Когда морковь сварится и остынет, очистите ее. Берем крупную терку и натираем морковь. На одну часть скумбрии выложить тертую морковь, равномерно распределив ее на рыбном филе.
4. Яйца приготовить и очистить от скорлупы.Каждое яйцо разрезать пополам и выложить поверх моркови.
5. На яйца нужно положить вторую часть скумбрии. Возьмите пищевую пленку и заверните в нее. Оберните рулетку нитками, чтобы рыба не развалилась при варке. Проколите рулетку зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы заблокировать ее.
6. Возьмите кастрюлю и наполните ее водой. Поставьте сковороду на плиту и вскипятите воду. Положить рулет и варить 25 минут.
7. Когда время истечет и рулетка будет готова, вытащите ее из кастрюли.Возьмите широкую плоскую тарелку и положите на нее рулетку, чтобы она остыла. Когда рулетка остынет, возьмите груз или нажмите и положите на рыбу. Поставить блюдо в холодильник на 2-3 часа.
8. Этот рецепт может включать в себя маринованные огурцы. Если хотите добавить, то нарежьте огурцы тонкими кольцами и выложите их в начинку. Кислый вкус маринованных огурцов сделает блюдо более пикантным. Вы можете добавить плавленый сыр, чтобы рыба стала нежнее. У этого рецепта много вариантов, поэтому попробуйте рыбу и решайте, что вам нужно добавить туда в следующий раз.

Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓

Рецепт рулета из скумбрии с крабовыми палочками. Рулет из скумбрии

Ролл из скумбрии отлично впишется в любое праздничное меню, тем более что для такой закуски не нужно покупать дорогие продукты. Для начинки возьмите овощи (морковь, лук, помидоры, болгарский перец, картофель и др.), Грибы, твердый или плавленый сыр, маринованные корнишоны, рубленую зелень с чесноком, вареные яйца, оливки, креветки, крабовые палочки и красную рыбу.Начинка заворачивается в подготовленное филе и приправляется специями, после чего рулет плотно скатывается в пищевую пленку или заворачивается в фольгу. Рулет в пищевой пленке можно отварить или приготовить в мультиварке. Если используется фольга, рулет запекается в духовке.

Ролл из скумбрии — приготовление блюд и блюд

Рулет из скумбрии можно обернуть фольгой или пищевой пленкой, после чего отварить, запечь или приготовить в мультиварке. Распространены и соленые рулеты: рыбу нарезают, солят, приправляют специями и заворачивают в пищевую пленку, после чего несколько дней выдерживают в холоде.

Приготовление рулета из скумбрии начинается с разделки рыбы: скумбрия выпотрошивается, отрезаются плавники, голова, хвост, промываются и сушатся. Затем выкладываем готовую начинку на филе и скатываем плотным рулетом. Для начинки нужно очистить и отварить (или обжарить) овощи, отварить яйца вкрутую, поджарить грибы и т. Д. Такие продукты, как креветки, красная рыба и крабовые палочки, не требуют предварительной варки.

Для приготовления закуски понадобится форма для запекания, разделочная доска, нож, емкость для маринования, кастрюля (если рулет варится), терка и сковорода для жарки продуктов для начинки.

Рецепты рулета из скумбрии:

Рецепт 1: Рулет из скумбрии

Классический рулет из скумбрии готовится из одной рыбы с добавлением специй, приправ и чеснока. Закуска, несмотря на простой состав, получается очень вкусной и подойдет к любому празднику.

Требуемые ингредиенты:

• Две скумбрии;
• чеснок;
• Соль;
• Приправы для рыбы;
• Лавровый лист.

Способ приготовления:

Приступим к приготовлению рыбы: достанем из холодильника для разморозки, затем сделаем надрез вдоль брюшка, вытащим через него внутренности.Отрежьте голову, хвост и плавники. Промыть изнутри и снаружи. Натираем тушки солью со всех сторон. Поместить в стеклянную посуду, накрыть крышкой и убрать на сутки на холод. По истечении положенного времени вынуть, сполоснуть, просушить. Сложите большую пищевую пленку пополам. Выкладываем тушку скумбрии, присыпаем приправами. Нарежьте несколько зубчиков чеснока и положите их на рыбу. Также кладем пару лавровых листиков. Сверху поместите вторую тушку. Заворачиваем тугой рулон, плотно скрепляем пленку с обоих концов. Убираем рулет из скумбрии в холодильник еще на 12 часов.Такую закуску можно хранить в морозилке, предварительно разрезав ее на несколько частей.

Рецепт 2: Рулет из скумбрии с огурцами и яйцом

Оригинальная закуска для праздничного торжества. Помимо рыбы вам понадобятся яйца, маринованные огурцы и морковь.

Требуемые ингредиенты:

• Три скумбрии;
• Морковь;
• Несколько яиц;
• Огурцы маринованные;
• Пачка желатина.

Способ приготовления:

Для начала подготовим скумбрию: заставим рыбу разморозить, выпотрошим, снимем пленки, отрежем головы, хвосты и плавники, тщательно промоем.Проверяем, чтобы не осталось ни одной кости. Сваренные вкрутую 3-4 яйца, также отварите пару морковок. Остывшие яйца и морковь натереть на крупной терке. Огурцы нарезать соломкой. Разложить пищевую пленку и сверху выложить филе рыбы вместе с мясом. Приправить большим количеством соли. Посыпьте скумбрию порошкообразным желатином. Сверху распределить яйца, морковь и огурцы. Скатываем плотный рулон скумбрии, хорошенько закрепляем пленку. В кастрюле вскипятите воду, посолите и положите туда рулет.Варить 40 минут. Затем достаем, кладем на разделочную доску и ставим сверху пресс. Дайте ему полностью остыть.

Рецепт 3: Рулет из скумбрии «Царский»

Название этой рыбной закуски полностью себя оправдывает, ведь в ее состав помимо скумбрии входят креветки, сыр и оливки. Для более ярко выраженного вкуса и аромата можно добавить сладкий болгарский перец. Такой рулет из скумбрии станет достойным украшением новогоднего стола.

Требуемые ингредиенты:

• Сыр твердый;
• креветок 60 г;
• Несколько оливок;
• Скумбрия;
• Половина красного и зеленого болгарского перца;
• Соль;
• перец;
• Лимонный сок;
• Каперсы.

Способ приготовления:

Приготовить начинку: сыр крупно натереть, перец нарезать мелкими кубиками. Добавьте половинки оливок и нарезанные каперсы. Все перемешиваем.

Позаботимся о рыбе: выпотрошим, снимем пленку, отрежем хвост, голову и плавники, хорошенько промойте. Сушеную тушку разрезать так, чтобы филе можно было раскрыть книжкой. Натереть мясо солью и приправами, сбрызнуть лимонным соком. Выкладываем начинку на филе, сверху выкладываем очищенные креветки.Скручиваем скумбрию в рулет, обматываем прочной нитью. Обернуть фольгой и поставить в духовку на час. Подавать рулет охлажденным, нарезать порциями.

Рецепт 4: Рулет из скумбрии с грибами

Скумбрия отлично сочетается с любыми грибами (особенно с шампиньонами). Рецепт предполагает приготовить острый рулет из скумбрии, фаршированный шампиньонами и плавленым сыром. Сыр придает нежный сливочный аромат, а немного чеснока добавляет нотку аромата.

Требуемые ингредиенты:

• От трех до четырех скумбрии;
• ¼ кг шампиньонов;
• Пучок свежей петрушки;
• Сыр плавленый;
• чеснок;
• Соль;
• Перец.

Способ приготовления:

Сначала подготовьте рыбу: достаньте ее из холодильника, разморозьте, нарежьте, потрошите и отрезайте головы, хвосты и плавники. Тушки промываем, разрезаем на две половинки. Делаем начинку: грибы промываем, нашинковываем, ставим жариться. Солим, перчим, жарим до испарения жидкости. Переложить в тарелку, дать остыть. Три предварительно охлажденных на терке сыра добавить к грибам, туда же отправить несколько зубчиков чеснока и пропущенную через пресс мелко нарезанную петрушку.Тщательно перемешайте все ингредиенты начинки.

Выложить сверху одно филе с мясом, слегка взбить, посолить, приправить специями. Выкладываем начинку и накрываем вторым филе. Закатываем тугой рулет, фиксируем зубочистками. Смажьте оливковым маслом со всех сторон, выложите в форму для запекания. Выпекаем 20-25 минут. Его можно подавать как теплым, так и холодным. При подаче на праздничный стол рулет из скумбрии нарезать порционными кусочками, украсить веточками свежей зелени.

Рецепт 5: Рулет из скумбрии с красной рыбой

Восхитительная закуска к праздничному столу! Ей подходит любая красная рыба: семга, форель, кета и др.Еще нам понадобятся желатин, семена кунжута и смесь специй для рыбы. Готовить такой рулет из скумбрии лучше всего в мультиварке.

Требуемые ингредиенты:

• Любая красная рыба;
• Две скумбрии;
• Семена кунжута;
• Смесь приправ для рыбы;
• Желатин;
• Соль.

Способ приготовления:

Скумбрию выпотрошить, удалить пленки с костями, отрезать голову и хвост, вымыть тушки. Филе красной рыбы нарезать соломкой.Выкладываем пищевую пленку, выкладываем одно развернутое филе. Посыпать мясо порошкообразным желатином, семенами кунжута, приправить специями и солью. Сверху распределить полоски красной рыбы. Немного приправить специями и снова посыпать желатином. То же самое проделайте и со вторым филе. Заворачиваем плотно рулоны, плотно скрепляем пленку. В мультиварку налить воды, выложить туда рулетики, установить режим «выпечка» на сорок минут. После окончания варки вынуть рулетики, аккуратно снять пленку, дать остыть.Нарезать порциями или подавать с тостами со сливочным маслом.

• Рулет из скумбрии не нужно оборачивать пластиком или фольгой. Можно просто скрутить, закрепить зубочистками и запечь в духовке;
• перед укладкой начинки посыпать филе сухим желатином;
Рулоны
• в пищевой пленке обернуты плотными нитками, чтобы «структура» не распалась в процессе приготовления.

09 декабря 2016 810

Каждая хозяйка мечтает о праздничном столе, полном изысканных и вкусных угощений… Традиционно на стол подают вкуснейшие виды рыбы: семга, семга, форель, но незаслуженно забываются привычные, но не менее полезные сельдь, скумбрия, ставрида. Из этих видов рыб можно приготовить угощения, которые составят конкуренцию дорогим видам рыб.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином пошагово

Для приготовления красивой изысканной закуски потребуются простые продукты: рыба, овощи, желатин, специи и соль. Чтобы рулет хорошо застыл, нужно внимательно прочитать и соблюдать инструкцию по работе с желатином — нельзя разбавлять его водой больше, чем указано на упаковке, так как кисель может не застыть и испортит все блюдо.

Требуемые ингредиенты:

• 3 крупной скумбрии;
• 3 моркови;
• 1 луковица;
• 1 упаковка желатина;
• соль, специи для рыбы.

Время приготовления: 60 минут, 3-4 часа до застывания.

Калорийность: 184 Ккал / 100 грамм.

Чтобы приготовить вкусный рулет из скумбрии, нужно выбирать качественную рыбу. У хорошей скумбрии светлые прозрачные глаза и розоватые жабры. Не покупайте рыбу без головы — так часто перерабатывается уже испорченный, некачественный товар.

Самая вкусная скумбрия продается охлажденной, но если таковой не нашлось, то разморозьте тушку в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Рулет из скумбрии с огурцами и яйцом

Это лакомство придется по душе тем, кто любит пикантные блюда … Маринованные огурцы, яйца, рыбный пюре отлично смотрятся в рулетике, вызывая безумный аппетит. Чтобы закуска еще красивее смотрелась на праздничном столе, украсьте рыбные дольки зеленым горошком, красным болгарским перцем и веточками зелени.

Требуемые ингредиенты:

Время приготовления: 50-60 минут, 3-4 часа до застывания.

Калорийность: 189 Ккал / 100 грамм.

Данный способ изготовления рулета не предусматривает предварительного разбавления желатина в воде. Сухой желатин следует присыпать филе и ингредиентами будущего блюда. Во время кипячения под пленкой желатин растворится, а затем достаточно остынет при охлаждении. Важно добавлять нужное количество пудры, чтобы все было хорошо связано друг с другом.

1. Очистить скумбрию, промыть под проточной водой. Снимите голову с тушки. Жабры, плавники, еще раз промойте. Постарайтесь максимально освободить рыбу от костей, чтобы они не застряли в готовом блюде … Сушите филе внутри и снаружи.
2. Морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Натереть на крупной сетке.
3. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой или нарезать кубиками.
4. Яйца отварить до готовности, остудить, нарезать кружочками.
5. Положите филе скумбрии кожей вниз на полиэтиленовую пленку, приправьте солью и специями.
6. Выложить на филе слой тертой моркови, соленые огурцы, слой яиц. Эти ингредиенты снова посолить, приправить черным перцем. Все равномерно посыпать желатином.
7. Сверните рулет плотно, герметично, обвяжите толстой нитью.
8. Скумбрию отварить в подсоленной воде 40 минут.
9. Горячий рулет выложить на ровную поверхность, сверху положить гнет, полностью остудить.

Запеченный в духовке рулет из скумбрии

Ароматное, изумительное блюдо, от которого невозможно оторваться, оно не только очень привлекательно смотрится на праздничном столе, но и просто готовится.Для приготовления закусок вам понадобятся грибы: это могут быть знакомые всем грибы или любые другие лесные грибы. Яркий вкус грибов дополнит сливочный вкус плавленого сыра, который очень хорошо сочетается с этими ингредиентами.

Требуемые ингредиенты:

• 3 тушки скумбрии;
• 400 граммов шампиньонов;
• 30 граммов петрушки;
• 1 упаковка плавленого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• перец солью.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность: 192 Ккал / 100 грамм.

1. Обработать скумбрию. Промойте под проточной водой, удалите плавники, жабры, голову, внутренности. Тушку промыть и разрезать пополам по гребню, каркас удалить.
2. Приготовить начинку: грибы промыть, нарезать кружочками и обжарить в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Приправить солью, специями, остудить.
3. Плавленый сыр натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанной петрушкой.Добавьте измельченный чеснок.
4. Положить филе скумбрии кожей вниз на рабочую поверхность, добавить соль и специи. На филе выложить начинку из грибов, сыра, зелени, накрыть вторым филе.
5. Рулет плотно скатать, закрепить зубочистками, смазать маслом.
здесь.

Как приготовить антрекот из говядины на сковороде?

Рецепт рулета из скумбрии с кабачками и морковью

Великолепное, полезное блюдо порадует всех гостей! Одно только появление яркого рулета вызывает аппетит.Приготовить закуску несложно: нужно правильно нарезать рыбу, подготовить продукты для начинки, плотно закатать рулет и запечь в духовке. Подавать блюдо в любом виде: холодном или горячем, украсить зеленью и дольками моркови.

Необходимые ингредиенты:

• 300 граммов кабачков;
• 3 тушки скумбрии;
• 1 морковь;
• 1 лимон;
• 30 г рыбных специй, соль;
• 30 мл растительного масла.

Время приготовления: 100 минут.

Калорийность: 174 Ккал / 100 грамм

1. Подготовьте скумбрию: удалите плавники, внутренности, голову и жабры. Обязательно снимите черную пленку ножом. Разрежьте тушу острым ножом от головы до хвоста, но

не полностью, чтобы после запекания сохранила форму. Удалите хребет и крупные кости.

1. Выдавить сок из лимона, посыпать им филе рыбы, приправить солью и специями.
2. Цукини нарезать тонкими ломтиками очень острым ножом.
3. Морковь отварить в подсоленной воде, нарезать кружочками.
4. Разложите тушку скумбрии на столе, сверху выложите тарелки с овощами в произвольном порядке.
5. На этом этапе нужно каждое филе скатать от головы до хвоста, очень плотно закрепить зубочистками или деревянными шпажками.
6. Положите рулетики из скумбрии в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

Ролл из скумбрии только на первый взгляд кажется очень сложным в приготовлении блюдом.Если приготовить его один раз, запомнить все тонкости, то блюдо надолго войдет в ваше праздничное меню:

• купите тушку рыбы с головой — свежесть ее легко определить по жабрам и состоянию глаз;
• для приготовления холодной закуски используйте желатин, который необходимо положить на сырую тушку с ингредиентами, а если вы хотите приготовить горячее блюдо, то просто запекайте фаршированный рулет в духовке;
• После закипания рулет с желатином нужно положить под пресс, чтобы рыба не потеряла форму.

Приятного аппетита!

Скумбрия, фаршированная желатином, в моей семье хорошо едят бутерброды на завтрак. В принципе, это тоже очень полезный, красивый вариант праздничной закуски.

Скумбрию можно фаршировать разными продуктами, в основном я фарширую овощами и яйцами.

Для приготовления фаршированной скумбрии с желатином мы подготовим продукты согласно списку.

Отварить морковь и яйца до готовности. Очистить яйца и нарезать кружочками.Морковь натереть на средней терке.

Шпинат хорошо промыть под проточной водой, очень мелко нарезать. Варить в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Откиньте шпинат на дуршлаг, дайте ему остыть и хорошо отожмите из воды.

Скумбрии отрезать голову и хвост. Сделаем разрез по брюшине и удалим весь кишечник. Осторожно откройте тушку рыбы, как книгу, удалите гребень, а затем пинцетом выделите все кости рыбного филе на коже.

Подготовленную тушку скумбрии посыпать специями и желатином.

Выкладываем вареную и натертую морковь на тушку ровным слоем.

Выложите шпинат следующим слоем поверх моркови. На одну половину рыбного филе выложить кружочки яиц, как на фото.

Осторожно накройте яйца второй половиной и получите фаршированную тушку скумбрии.

Тушку скумбрии плотно и хорошо завернуть в полиэтиленовую пленку.Можно сделать несколько слоев. Я завернул рыбу в два слоя пищевой пленки и поместил в пакет для запекания, который запечатал.

В кастрюлю налейте воду, дайте закипеть и выложите пакет со скумбрией. Варить скумбрию на кипятке 35-40 минут.

Готовую скумбрию достаем из воды и ставим под гнет на час. После этого отправляем рыбу в холодильник на 2 часа.

Скумбрия, фаршированная желатином, готова.Рыбу нарезать порциями и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Состав

• скумбрия — 2 шт .;
• морковь — 150 г;
• огурец маринованный — 1-2 шт .;
• яйца куриные — 2 шт .;
• желатин — 20 г;
,
• соль;
• специй.

Время приготовления — 1 час 30 минут + 8-10 часов выдержки в холодильнике.

Выход — 8 порций.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином по пошаговому рецепту, который изложен ниже, не относится к разряду повседневных блюд … Во-первых, его приготовление требует определенных навыков и времени, которых всегда недостаточно. А, во-вторых, рулет из скумбрии с яйцом и морковью и огурцом получается ярким и красивым, поэтому просто просится на праздничный стол.

Как приготовить рулет из скумбрии с желатином — пошаговый рецепт

Для начала проверьте, есть ли у вас все продукты, необходимые для приготовления рулета из скумбрии с яйцом и овощами.Вам понадобится свежемороженая скумбрия, морковь, маринованные или маринованные огурцы, куриные или перепелиные яйца (тогда их нужно будет взять 6 штук). Из пряностей лучше всего брать готовую приправу для рыбы, но если таковой нет, то можно использовать смесь молотого перца, кориандра, куркумы, имбиря и других специй на свой вкус. Также вам понадобится пищевая пленка, чтобы обернуть рулет.

Рецепт рулета из скумбрии с желатином и огурцом, а также с яйцом и морковью нужно начинать с приготовления начинки.Для этого морковь необходимо хорошенько промыть и отварить до готовности, затем остудить и натереть на крупной терке. Яйца сваренные вкрутую (куриные или перепелиные) затем остудить, очистить от кожуры и тоже натереть на терке. Если вы используете перепелиные яйца, вам просто нужно их очистить. Огурцы нарезать вдоль на 4-6 соломок.

Пока морковь и яйца варятся, можно приготовить рыбу. Для этого нужно отрезать хвост, голову и плавники. Затем сделайте надрез вдоль спины и аккуратно вытащите хребет и кости.Удалите внутренности и тщательно промойте получившееся филе. Проделайте ту же операцию со второй скумбрией.

Когда все подготовительные операции выполнены, можно приступать непосредственно к приготовлению рулета из макрели с желатином и яйцом. Рецепт с фото подробно демонстрирует, как это сделать, шаг за шагом.

Разложите пищевую пленку на столе или на большой доске. Слегка промокните филе рыбы салфеткой и разложите на фольге навстречу друг другу, как показано на фото.Стороны должны немного перекрывать друг друга. Получившийся рыбный слой нужно посолить, обильно посыпав специями и половиной всего желатина.

Сверху выложить тертую морковь, немного отступив от краев, а поверх нее — яичный слой. При желании белки и желтки можно натереть отдельно, а затем разложить чередующимися полосками. Если вы остановили свой выбор на перепелиных яйцах, их нужно класть целиком, в один-два ряда.

Осталось плотно закатать рулон пленкой и обернуть со всех сторон 4-5 раз.У вас должна получиться запечатанная упаковка.

Для надежности раскатанный рулон можно связать ниткой.

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Опустить рулет в кипящую воду и варить на медленном огне 30 минут. Затем выложите рулет на тарелку и дайте ему остыть, затем уберите в холодильник на 8-10 часов. В процессе охлаждения рулета желатин превращается в желе и связывает все компоненты в единое целое.

Перед подачей на стол рулет нужно освободить от ниток и очень острым ножом разрезать прямо в пленке на кусочки толщиной около 1,5 см. После этого снимите пленку, а кусочки аппетитного рулета выложите на тарелки. При желании можно украсить рулет зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить рулет из скумбрии с желатином. Пошагово, с фото предоставлена ​​подробная инструкция по его приготовлению. Осталось только применить это на практике.

Желаем успехов и приятного аппетита!

Многие из нас очень любят разную рыбу и готовят ее всеми возможными способами, также в рубрике в блоге у нас уже много рецептов блюд из рыбы.

Но сегодня мы приготовим очень вкусную закуску, которая подойдет практически ко всему и даже как самостоятельное блюдо. Самое главное, что такое блюдо готовится из самых простых ингредиентов, и вы потратите время ну максимум минут 20, правда еще сутки придется ждать, пока рыба посолится, а это мелочь , ты можешь подождать.

Я где-то читал, что настоящие рыбаки в море делают такие роллы из свежепойманной рыбы, потом замораживают, и это мне напоминает строганин. Поскольку у большинства из нас нет возможности приобрести свежую скумбрию, мы будем готовить ее из свежемороженой рыбы.

И так приступим, сегодня у нас рулет из скумбрии, рецепт самый простой и вкусный в интернете, проверено.

РЫБНЫЙ РОЛЛ.

Для приготовления нам понадобится:

• Скумбрия свежемороженая среднеразмерная — 2 шт.
• Три, четыре очищенных зубчика чеснока.
• Солить полторы чайной ложки или по вкусу.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Перец душистый молотый по вкусу.
• Щепотка молотого мускатного ореха.
• пищевая пленка.

Процесс приготовления:

Для начала нужно разморозить скумбрию, отрезать плавники, выпотрошить, разрезать по гребню и вынуть косточки, как правильно и быстро это сделать, смотрите в видео.

Затем мелко нарезать очищенные зубчики чеснока на мелкие кусочки, смешать смесь соли, перца и щепотку мускатного ореха.

Затем разворачиваем филе рыбы, и присыпаем смесью перечной соли по вкусу, затем мелко нарезанный чеснок, при этом чеснок желательно немного вдавить в филе (при желании можно еще очень мелко натереть несколько листья лаврового листа своими руками и посыпать им филе рыбы).

Вот и все, ваш рулет готов перед подачей на стол, нарезать кусочками, выложить на блюдо 15-20 минут и только потом подавать по своему желанию, можно присыпать зеленью.

Свернуть рыбу в рулет можно и другими способами, что показано на фото ниже. Выложите приправленное рыбное филе друг на друга два или три филе на ваш выбор и перекатайте от хвоста к голове.

При том, что рецепт просто замечательный, а рыба, приготовленная по нашему рецепту, не будет черстветь в холодильнике, предлагаю еще несколько рецептов приготовления скумбрии, которые, надеюсь, вам понравятся.

Скумбрия маринованная.

МАКЕР ДЛЯ БЕРЕЖНОЙ ЗАПЕЧКИ В ФОЛЬГЕ.

Надеюсь, рецепт вам сегодня снова понравился, и вы останетесь довольны, однако, как всегда, судя по вашим отзывам. По традиции я предлагаю вам немного улыбнуться и расслабиться.

Скумбрия, фаршированная желатином. Рулетики из скумбрии с желатином.

Если вы уважаете такую ​​вкусную рыбу, как скумбрия, и уже перепробовали всевозможные рецепты с ее использованием, то рулет из скумбрии с овощами и желатином наверняка будет у вас одобрен и пополнит рыбный раздел вашей кулинарной книги… Такой ролл обязательно понравится всем любителям отварной или тушеной рыбы, холодных рыбных закусок, а также любителям сочетания рыбы и овощей в одном блюде. Рулет из скумбрии отлично смотрится на празднично оформленном застолье, ваши гости буквально будут смотреть на аппетитные роллы, а попробовав их, приготовятся раздать рекомендации по приготовлению!

Ингредиенты для изготовления рулета из макрели с желатином:

• скумбрия — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• приправа для рыбы — 2 столовые ложки
• желатин — 3 столовые ложки
• соль по вкусу
• масло растительное — 3 ст.

Рецепт ролл из скумбрии с овощами и желатином:

Приготовление этих вкусных рулетов лучше всего начинать с обжаривания овощей. Подсчитайте количество лука и моркови так, чтобы на одну тушку скумбрии приходилось по одной средней луковице и маленькой морковке. Если лук и морковь большие, их хватит на две тушки.Лук и морковь измельчить: лук — четвертью или полукольцом, морковь натереть на традиционной железной терке.

Налейте в сковороду указанное количество рафинированного масла, обжарьте нарезанный овощной набор до золотистого цвета на среднем огне конфорки. Снимаем овощи с огня и даем остыть, фаршируем рыбу полностью остывшими овощами, а пока приступим непосредственно к нарезке.

С подмороженной рыбой очень удобно работать, поэтому, если ваша скумбрия изначально была замороженной, не дожидаясь полного оттаивания, приступайте к разделке.Тушки скумбрии промыть от поверхностных загрязнений, отрезать голову, хвост, отрезать все имеющиеся плавники.

Разрезать тушу вдоль спины до позвоночника, а затем ножом, чтобы немного помочь себе, вскрыть тушу «как книгу», не повредив брюшко.

Удалите внутренности и промойте брюшную область, чтобы удалить кровь и черный пленочный налет, придающий рыбе горький привкус во время приготовления. Немедленно удалите крупные и мелкие кости.Филе скумбрии готово к дальнейшим действиям!

Посыпать каждую тушку рыбной приправой (1 столовая ложка), желатином (1,5 столовой ложки), посолить по вкусу, если соль не входила в состав приправы.

Положить порцию овощной смеси на филе скумбрии, выравнивая поверхность по всей поверхности.

Оберните филе скумбрии с овощами и желатином в рулет, начиная с хвоста и двигаясь к большей части у головы.Сверните рулет как можно плотнее.

Оберните рулетики из скумбрии пищевой пленкой, сделав несколько витков (примерно 3-4 раза) и скручивая пленку с «конфетами» на концах.

Для надежности упакуйте булочки в рукав для запекания, чтобы можно было быть уверенным, что при термообработке сок не вытечет, а вода из сковороды не попадет в булочки и не испортит их вкусовые качества.

Опустить булочки в подогретую кипящую воду в подходящей кастрюле и варить 30-35 минут.

В конце роллов вынуть и остудить сначала в комнате при нормальной температуре, а затем поместить в достаточно холодное место, чтобы студенистая масса хорошо затвердела и запечатала начинку роллов и собственно филе.

Перед подачей на стол нарезать рулеты острым ножом.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином готов!

Приятного аппетита!

Советую взять на вооружение 5 САМЫХ ВКУСНЫХ рецептов роллов из скумбрии.Это находка для ВСЕХ домохозяек! Закуска на все случаи жизни! ПОЛЕЗНО, быстро, вкусно! Рекомендую!
Рулет из скумбрии — вариант 1
Для этого рулета нужно взять четное количество тушек скумбрии. У меня было 4 штуки, общим весом чуть больше килограмма.
Я разрезал скумбрию со стороны спины (брюшко осталось нетронутым) и осторожно удалил
внутренностей, хребта и других костей. Посыпаем приправой для рыбы и оставляем на час. Она разложила рыбу на столе.Первую рыбью шкуру уложила вниз, вторую положила на нее с небольшим нахлестом, т. Е. Поочередно — на хвост укладывается вырез шеи. Посыпал сверху замороженным укропом и быстрорастворимым желатином … Аккуратно свернул в рулет и закрепил нитками. Положила в пакет для запекания и поставила в духовку при 180 градусах 45 минут. Сняла нитки сразу после приготовления. Для того, чтобы рыба нарезалась ровно и имела красивый разрез, нужно ее полностью остудить.

Рулет из скумбрии — вариант 2
Три скумбрии, размороженные, промытые, очищенные, отрезанные голова и хвост, выпотрошенная рыба через верхушку, т.е.е. разрез по спине, при этом животик остается целым. Я осторожно удалил все кости (включая плавники и кости вдоль гребня). Отварили 2 моркови и 3 куриных яйца. Остывшие морковь и яйца натерла на крупной терке, а маринованные огурцы нарезала продольной соломкой. На этот рулет выкладываю филе с мясом, солим и перчим, присыпаю сухим желатином, на него ушло 30 грамм желатина, выкладываю на него тертую морковь, яйца и огурцы. Свернула в рулон в полиэтиленовой пленке.Варить в подсоленной воде 40 минут. Готовый рулет положила еще горячим под пресс, не снимая пленку до полного остывания.

Рулет из скумбрии — вариант 3
Скумбрия свежемороженая, отварная морковь, 1 вареное яйцо,
1 ч.л. желатина, соль, сахар, перец — по вкусу
Рыбу нарезать филе, посыпать желатином, приправами, намазать тертой морковью на крупной терке и измельченном яйце сделать рулет.
Положите скумбрию на полиэтиленовую пленку и плотно скатайте.
Закипятить воду и варить скумбрию 25 минут, затем вынуть и поставить под гнет до полного остывания. Далее ставим в холодильник. Снимаем пленку и нарезаем дольками.
Можно жарить морковь и лук и брать распиленные яйца.

Рулетики из скумбрии с кабачками и морковью — вариант 4
Очень действенное, вкусное и полезное блюдо … Можно подавать как на праздничный стол, так и в будние дни на ужин. Приготовление не отнимет у вас много времени.
Исходные продукты:
Скумбрия свежемороженая -3 шт.
Кабачок — 1 шт. (200 гр.)
Морковь — 1шт. (180 гр.)
Лимон — 1 шт.
Приправы для рыбы — 1 ч.
Соль по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 1 ч.
Приготовление:
1. Отрежьте у рыбы голову и плавники. Разрезать брюшко, удалить все внутренности и черную пленку. Осторожно продлите разрез до хвоста (1,5 см до хвоста). Аккуратно сделайте надрез по спинке до хвоста, не доходя до хвоста, 1,5 см. Удалите с рыбы хребет и мелкие косточки.
2. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить, поперчить и посыпать приправой для рыбы.
3. Кабачки нарезать тонкими ломтиками (удобно резать овощечисткой).
4. Морковь нарезать тонкими ломтиками овощечисткой.
5. Положите тарелки моркови и цукини на филе.
6. Скрутите каждое филе к хвосту и закрепите шпажкой.
7. Форму смазать сливочным маслом и выложить рулетики. Выпекать в разогретой до 180 C духовке примерно 25 минут.

Женские увлечения

Не знаю, что делать с замороженной скумбрией. Предлагаем изумительно красивую и вкусную закуску, которую не стыдно подать на праздник.

Этот вкусный и оригинальный, яркий и элегантный рулет из скумбрии с нарезанной на мелкие кусочки морковью и яйцом украсит любой фуршет. Гости не смогут устоять перед ним и одного куска точно не хватит! Скумбрия — очень нежная, но жирная рыба, но дополнительные ингредиенты помогут сбалансировать вкус.Не поленитесь приготовить эту закуску в следующие выходные, поверьте — оно того стоит!

Подготовка ингредиентов для приготовления

Для рулета из макрели с желатином потребуется продуктов:

• скумбрия — 2 тушки;
• морковь отварная — 2 шт .;
• яйца вареные — 2 шт .;
• желатин — 20-25 г;
• соль, сахар, перец — по вкусу.

Возьмите специальную пищевую пленку для кипячения, выдерживающую высокие температуры.Его можно купить в любом крупном гипермаркете.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Скумбрию промыть, отрезать голову и хвост, разрезать брюшко и удалить внутренности. Хорошо очистите живот от пленок, промыв проточной водой.
2. Разверните рыбу, удалите гребень, помогая себе ножом. Просушите салфеткой. Разложите филе кожей вниз.
3. Приправить солью, немного посыпать сахаром, посыпать сухим желатином.
4. Вареную морковь нарезать соломкой (или натереть на терке). Вареные яйца нарезать кольцами.
5. Положите морковь и яйца на одну половину филе, накройте другой половиной.

1. Филе плотно завернуть в пищевую пленку, сформировать рулон, закрепить нитью. Проткните пленку зубочисткой в ​​нескольких местах. Повторите то же самое со вторым филе.
2. Варить булочки в кипящей воде около 30 минут. Не забудьте добавить в воду соль.
3. Готовые булочки из скумбрии вынуть из воды, накрыть тарелкой, поставить остывать в прохладном месте, придавив с гнетом. Можно использовать трехлитровую банку с водой или кастрюлю примерно такого же объема.
4. Снимите пленку с остывшего рулона и разрежьте на кусочки. Выложите на сервировочную тарелку и подавайте.

Эта закуска отлично сочетается с соевым соусом или соусом тартар. Скумбрия не имеет мелких костей, ее мясо богато витаминами и омега-кислотами, минералами и макроэлементами.Здоровые жиры помогают снизить уровень холестерина в крови. Поедание скумбрии улучшает физическое состояние, укрепляет нервную систему, дарит красоту и здоровье.

Обязательно сохраните эту страницу или запишите, как приготовить рулет из скумбрии, чтобы вам не пришлось искать рецепт в нужное время.

Не спешите покидать наш сайт, посмотрите рецепты фуршетов и порций. Будем рады видеть вас в числе наших друзей в социальных сетях, присоединяйтесь к нам!

С желатином — отличное блюдо для праздничного стола.Это можно сделать по-разному. Но какие бы ингредиенты вы не использовали для приготовления этой закуски, она в любом случае получится очень вкусной и сытной.

Пошаговый рецепт фаршированной скумбрии с желатином

Можно использовать разные ингредиенты. В этом разделе статьи мы решили использовать только овощи и грибы. Хотя можно использовать и другие компоненты.

Итак, нам понадобится:

• любые свежие грибы — около 100 г;
• морковь крупная — 1 шт.;
• репчатый лук репчатый белый — 1 крупная головка;
• петрушка свежая — пучок большой;
• желатин — ложка большая;
• масло подсолнечное без аромата — применяйте на свое усмотрение;

Рыбопереработка

Скумбрия, фаршированная желатином, получается вкусной и красивой только в том случае, если тушка будет крупной и жирной. Его следует полностью разморозить, а затем отрезать плавники и голову. Далее продукт нужно распотрошить и убрать гребень.Что касается внутренних костей, то их нужно удалить пинцетом.

В результате описанных действий у вас должно получиться полностью очищенное филе рыбы с кожей. Ее следует просушить бумажными полотенцами, а затем натереть перцем, солью и различными специями. В таком виде продукт желательно подержать около получаса.

Приготовление начинки

Скумбрия, фаршированная овощами, с желатином, послужит очень красивой и вкусной закуской к любому праздничному столу.После того, как рыба будет обработана, следует приступить к приготовлению начинки. Для этого нужно вымыть свежие шампиньоны, а затем нарезать их небольшими кубиками. Также следует очистить морковь и лук. Первый овощ нужно натереть на терке, а второй измельчить ножом.

Чтобы фаршированная скумбрия с желатином получилась вкусной и ароматной, ее начинку необходимо хорошо прожарить. Для этого положите грибы на сковороду с маслом и варите на среднем огне около часа. Далее добавляем в продукт лук и морковь.Посолив и поперчив ингредиенты, их следует обжарить до легкого покраснения. После этого начинку необходимо снять с плиты и полностью остудить. В заключение в овощную смесь необходимо выложить мелко нарезанную свежую петрушку.

Формируем продукт

Скумбрия, фаршированная овощами с желатином, формовать легко и просто. Для этого нужно просто придерживаться следующих рекомендаций. Обработанную и приправленную тушку рыбы необходимо положить на ровную поверхность кожей вниз.Далее изделие следует присыпать желатином. После этого в центр изделия необходимо поместить овощную начинку с грибами, возвращающую утраченный вид скумбрии … Для этого стенки живота следует плотно скрепить зубочистками.

Термическая обработка на тарелке

После того, как фаршированная скумбрия с желатином (фото продукта вы можете увидеть в этой статье) сформирована описанным выше способом, ее нужно сразу же завернуть в толстую кулинарную фольгу.В таком виде продукт необходимо окунуть в кипяток и варить полчаса.

По истечении указанного времени рыбу необходимо вынуть и поставить под давление. В то же время расширять его крайне не рекомендуется. После описанных действий фаршированную скумбрию нужно выдержать в холодильнике целый день.

Правильно подаем красивую закуску к столу

После того, как фаршированная скумбрия с желатином полностью приготовлена ​​и выдержана под давлением в холодильнике, ее нужно аккуратно снять с фольги и нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра.Далее закуску необходимо красиво выложить на плоскую тарелку, украсить свежими лепестками петрушки и сразу же подать к столу.

Фаршированная скумбрия с желатином и яйцом

Как упоминалось выше, вы можете приготовить указанную закуску, используя различные продукты. Если хочется более питательного и красивого блюда, рекомендуем заправить основной продукт куриными яйцами. Но обо всем по порядку.

Итак, нам потребуется:

• скумбрия свежемороженая — 1 большая тушка на 500 или 600 г;
• яйца куриные не очень большие — 4 шт.;
• сыр твердый — 180 г;
• укроп свежий — пучок большой;
• желатин — ложка большая;
• соль, черный перец и любая приправа для рыбы — используйте на свое усмотрение.

Перерабатываем рыбу

Перед приготовлением вкусных закусок все компоненты необходимо обработать по очереди. Этот процесс аналогичен описанному выше. Скумбрию следует вымыть, удалить голову и плавники, а затем удалить гребень и все прилегающие кости.После этого рыбную тушу необходимо заправить всеми подготовленными специями и оставить на время в стороне.

Приготовление начинки

Для приготовления начинки натрите твердый сыр на крупной терке, а затем перемешайте его с мелко нарезанным свежим укропом … Что касается куриных яиц, то их нужно отварить в воде. После этого их следует сразу охладить и аккуратно очистить от скорлупы, максимально сохранив целостность продукта.

Как правильно формировать и готовить?

Формируется такая закуска очень просто.Рыбную тушу кладут на ровную поверхность кожей вниз и приправляют желатином. После этого на скумбрию выкладывается тертый сыр с зеленью и цельные вареные яйца. Далее брюшко изделия плотно скрепляется зубочистками и укладывается в кулинарную фольгу.

После придания формы закуске у вас должен получиться довольно плотный узелок. Его следует поместить в кипящую воду и варить полчаса. По истечении указанного времени рыбу необходимо вынуть и отжать прессом.Поместив закуску в холодильник, рекомендуется выдержать ее в таком состоянии около 24 часов.

Правильная сервировка для приглашенных гостей

После того, как скумбрия остынет, ее нужно снять с пищевой фольги и нарезать кусочками толщиной 2 см. Разложив блюдо на плоской тарелке, его следует сразу же преподнести гостям.

Ролл из скумбрии отлично впишется в любое праздничное меню, тем более что для такой закуски не нужно покупать дорогие продукты.Для начинки берутся овощи (морковь, лук, помидоры, болгарский перец, картофель и др.), Грибы, твердый или плавленый сыр, маринованные корнишоны, рубленая зелень с чесноком, вареные яйца, оливки, креветки, крабовые палочки и красная рыба. . Начинка заворачивается в подготовленное филе и приправляется специями, после чего рулет плотно скатывается в пищевую пленку или заворачивается в фольгу. Рулет в пищевой пленке можно отварить или приготовить в мультиварке. Если используется фольга, рулет запекается в духовке.

Ролл из скумбрии — приготовление блюд и блюд

Рулет из скумбрии можно обернуть фольгой или пищевой пленкой, после чего отварить, запечь или приготовить в мультиварке.Распространены и соленые рулеты: рыбу нарезают, солят, приправляют специями и заворачивают в пищевую пленку, после чего несколько дней выдерживают в холоде.

Приготовление рулета из скумбрии начинается с разделки рыбы: скумбрия выпотрошивается, отрезаются плавники, голова, хвост, промываются и сушатся. Затем выкладываем готовую начинку на филе и скатываем плотным рулетом. Для начинки нужно очистить и отварить (или обжарить) овощи, отварить яйца вкрутую, поджарить грибы и т. Д. Такие продукты, как креветки, красная рыба и крабовые палочки, не требуют предварительной варки.

Для приготовления закуски понадобится форма для запекания, разделочная доска, нож, емкость для маринования, кастрюля (если рулет варится), терка и сковорода для жарки продуктов для начинки.

Рецепты рулета из скумбрии:

Рецепт 1: Рулет из скумбрии

Классический рулет из скумбрии готовится из одной рыбы с добавлением специй, приправ и чеснока. Закуска, несмотря на простой состав, получается очень вкусной и подойдет к любому празднику.

Требуемые ингредиенты:

• Две скумбрии;
• чеснок;
• Соль;
• Приправы для рыбы;
• Лавровый лист.

Способ приготовления:

Приступим к приготовлению рыбы: достанем из холодильника для разморозки, затем сделаем надрез вдоль брюшка, вытащим через него внутренности. Отрежьте голову, хвост и плавники. Промыть изнутри и снаружи. Натираем тушки солью со всех сторон.Поместить в стеклянную посуду, накрыть крышкой и убрать на сутки на холод. По истечении положенного времени вынуть, сполоснуть, просушить. Сложите большую пищевую пленку пополам. Выкладываем тушку скумбрии, присыпаем приправами. Нарежьте несколько зубчиков чеснока и положите их на рыбу. Также кладем пару лавровых листиков. Сверху поместите вторую тушку. Заворачиваем тугой рулон, плотно скрепляем пленку с обоих концов. Убираем рулет из скумбрии в холодильник еще на 12 часов. Эту закуску можно хранить в морозилке, разрезав ее на несколько частей.

Рецепт 2: Рулет из скумбрии с огурцами и яйцом

Оригинальная закуска для праздничного торжества … Кроме рыбы вам понадобятся яйца, маринованные огурцы и морковь.

Требуемые ингредиенты:

• Три скумбрии;
• Морковь;
• Несколько яиц;
• Огурцы маринованные;
• Пачка желатина.

Способ приготовления:

Для начала приготовим скумбрию: разморозим рыбу, выпотрошим, снимем пленки, отрежем головы, хвосты и плавники, хорошенько ополоснем.Проверяем, чтобы не осталось ни одной кости. Сваренные вкрутую 3-4 яйца, также отварите пару морковок. Остывшие яйца и морковь натереть на крупной терке. Огурцы нарезать соломкой. Выкладываем пищевую пленку и выкладываем мясо филе рыбы вверх. Приправить большим количеством соли. Посыпьте скумбрию порошкообразным желатином. Сверху распределить яйца, морковь и огурцы. Скатываем плотный рулон скумбрии, хорошенько закрепляем пленку. В кастрюле вскипятите воду, посолите и положите туда рулет. Варить 40 минут.Затем достаем, кладем на разделочную доску и ставим сверху пресс. Дайте ему полностью остыть.

Рецепт 3: Рулет из скумбрии «Царский»

Название этой рыбной закуски полностью себя оправдывает, ведь в ее состав помимо скумбрии входят креветки, сыр и оливки. Для более ярко выраженного вкуса и аромата можно добавить сладкий болгарский перец. Такой рулет из скумбрии станет достойным украшением новогоднего стола.

Требуемые ингредиенты:

• Сыр твердый;
• креветок 60 г;
• Несколько оливок;
• Скумбрия;
• Половина красного и зеленого болгарского перца;
• Соль;
• перец;
• Лимонный сок;
• Каперсы.

Способ приготовления:

Приготовить начинку: сыр крупно натереть, перец нарезать мелкими кубиками. Добавьте половинки оливок и нарезанные каперсы. Все перемешиваем.

Позаботимся о рыбе: выпотрошим, снимем пленку, отрежем хвост, голову и плавники, хорошенько промойте. Сушеную тушку разрезать так, чтобы филе можно было раскрыть книжкой. Натереть мясо солью и приправами, сбрызнуть лимонным соком. Выкладываем начинку на филе, сверху выкладываем очищенные креветки.Скручиваем скумбрию в рулет, обматываем прочной нитью. Обернуть фольгой и поставить в духовку на час. Подавать рулет охлажденным, нарезать порциями.

Рецепт 4: Рулет из скумбрии с грибами

Скумбрия отлично сочетается с любыми грибами (особенно с шампиньонами). Рецепт предполагает приготовить острый рулет из скумбрии, фаршированный шампиньонами и плавленым сыром … Сыр придает нежный сливочный вкус, а немного чеснока добавляет нотку пряностей.

Требуемые ингредиенты:

• От трех до четырех скумбрии;
• ¼ кг шампиньонов;
• Пучок свежей петрушки;
• Сыр плавленый;
• чеснок;
• Соль;
• Перец.

Способ приготовления:

Сначала подготовьте рыбу: достаньте ее из холодильника, разморозьте, нарежьте, потрошите и отрезайте головы, хвосты и плавники. Тушки промываем, разрезаем на две половинки. Делаем начинку: грибы промываем, нашинковываем, ставим жариться. Солим, перчим, жарим до испарения жидкости. Перекладываем в тарелку, оставляем остывать. Три предварительно охлажденных на терке сыра, добавляем к грибам, туда же отправляем несколько зубчиков чеснока и пропущенную через пресс мелко нарезанную петрушку.Тщательно перемешайте все ингредиенты начинки.

Выложить сверху одно филе с мясом, слегка взбить, посолить, приправить специями. Выкладываем начинку и накрываем вторым филе. Закатываем тугой рулет, фиксируем зубочистками. Смажьте оливковым маслом со всех сторон, выложите в форму для запекания. Выпекаем 20-25 минут. Его можно подавать как теплым, так и холодным. При подаче на праздничный стол рулет из скумбрии нарезать порционными кусочками, украсить веточками свежей зелени.

Рецепт 5: Рулет из скумбрии с красной рыбой

Вкусная закуска к праздничному столу! Ей подходит любая красная рыба: семга, форель, кета и др.Еще нам понадобятся желатин, семена кунжута и смесь специй для рыбы. Готовить такой рулет из скумбрии лучше всего в мультиварке.

Требуемые ингредиенты:

• Любая красная рыба;
• Две скумбрии;
• Семена кунжута;
• Смесь приправ для рыбы;
• Желатин;
• Соль.

Способ приготовления:

Скумбрию выпотрошить, удалить пленки с костями, отрезать голову и хвост, вымыть тушки.Филе красной рыбы нарезать соломкой. Выкладываем пищевую пленку, выкладываем одно развернутое филе. Посыпать мясо порошкообразным желатином, семенами кунжута, приправить специями и солью. Сверху распределить полоски красной рыбы. Немного приправить специями и снова посыпать желатином. То же самое проделайте и со вторым филе. Заворачиваем плотно рулоны, плотно скрепляем пленку. В мультиварку налить воды, выложить туда рулетики, установить режим «выпечка» на сорок минут. После окончания варки вынуть рулетики, аккуратно снять пленку, дать остыть.Нарезать порциями или подавать с тостами со сливочным маслом.

• Рулет из скумбрии не нужно оборачивать пластиком или фольгой. Можно просто скрутить, закрепить зубочистками и запечь в духовке;
• перед укладкой начинки посыпать филе сухим желатином;
Рулоны
• в пищевой пленке обернуты плотными нитками, чтобы «структура» не распалась в процессе приготовления.

Рулет из скумбрии с маринованным огурцом. Закусочный рулет из скумбрии с желатином

Состав

• скумбрия — 2 шт.;
• морковь — 150 г;
• огурец маринованный — 1-2 шт .;
• яйца куриные — 2 шт .;
• желатин — 20 г;
,
• соль;
• специй.

Время приготовления — 1 час 30 минут + 8-10 часов выдержки в холодильнике.

Выход — 8 порций.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином по пошаговому рецепту, который изложен ниже, не относится к разряду повседневных блюд … Во-первых, его приготовление требует определенных навыков и времени, которых всегда недостаточно.А, во-вторых, рулет из скумбрии с яйцом, морковью и огурцом получается ярким и красивым, поэтому он просто просит праздничный стол.

Как приготовить рулет из скумбрии с желатином — пошаговый рецепт

Для начала проверьте, есть ли у вас все продукты, необходимые для приготовления рулета из скумбрии с яйцом и овощами. Понадобится свежемороженая скумбрия, морковь, маринованные или маринованные огурцы, куриные или перепелиные яйца (тогда их нужно будет взять 6 штук). Из пряностей лучше всего брать готовую приправу для рыбы, но если таковой нет, то можно использовать смесь молотого перца, кориандра, куркумы, имбиря и других специй на свой вкус.Также вам понадобится пищевая пленка, чтобы обернуть рулет.

Рецепт рулета из скумбрии с желатином и огурцом, а также с яйцом и морковью нужно начинать с приготовления начинки. Для этого морковь необходимо хорошенько промыть и отварить до готовности, затем остудить и натереть на крупной терке. Яйца сваренные вкрутую (куриные или перепелиные) затем остудить, очистить от кожуры и тоже натереть на терке. Если вы используете перепелиные яйца, вам просто нужно их очистить. Огурцы нарезать вдоль на 4-6 соломок.

Пока варятся морковь и яйца, можно приготовить рыбу.Для этого нужно отрезать хвост, голову и плавники. Затем сделайте надрез вдоль спины и аккуратно вытащите хребет и кости. Удалите внутренности и тщательно промойте получившееся филе. Проделайте ту же операцию со второй скумбрией.

Когда все подготовительные операции выполнены, можно приступать непосредственно к приготовлению рулета из макрели с желатином и яйцом. Рецепт с фото подробно демонстрирует, как это сделать, шаг за шагом.

Разложите пищевую пленку на столе или на большой доске.Слегка промокните филе рыбы салфеткой и разложите на фольге навстречу друг другу, как показано на фото. Стороны должны немного перекрывать друг друга. Получившийся рыбный слой нужно посолить, обильно посыпав специями и половиной всего желатина.

Сверху выложить тертую морковь, немного отступив от краев, а поверх нее — яичный слой. При желании белки и желтки можно натереть отдельно, а затем разложить чередующимися полосками. Если вы остановили свой выбор на перепелиных яйцах, их нужно класть целиком, в один-два ряда.

Осталось плотно закатать рулон пленкой и обернуть со всех сторон 4-5 раз. У вас должна получиться запечатанная упаковка.

Для надежности раскатанный рулон можно связать ниткой.

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Обмакнуть рулет в кипящую воду и варить на медленном огне 30 минут. Затем выложите рулет на тарелку и дайте ему остыть, затем уберите в холодильник на 8-10 часов.В процессе охлаждения рулета желатин превращается в желе и связывает все компоненты в единое целое.

Перед подачей на стол рулет нужно освободить от ниток и очень острым ножом разрезать прямо в пленке на кусочки толщиной около 1,5 см. После этого снимите пленку, а кусочки аппетитного рулета выложите на тарелки. При желании можно украсить рулет зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить рулет из скумбрии с желатином. Пошагово с фото изложена подробная инструкция по его приготовлению.Осталось только применить это на практике.

Желаем успехов и приятного аппетита!

Поскольку наши праздники приходятся на Великий пост, предлагаю вам приготовить очень вкусное постно-праздничное блюдо. Это — фаршированная скумбрия , а начинка из орехов. Очень и очень вкусно. Он отлично подойдет к праздничному столу.

Скумбрия фаршированная — продукция

• Скумбрия — 1 шт (450-600г)
• Рубленые орехи — 2 ст. Ложки
• Морковь — 1 шт.(малый размер)
• Репчатый лук — 1 шт. (малый размер)
• Зелень петрушки — 1 чайная ложка (2-3 маленьких веточки)
• Желатин — 1 ст. ложка
• Приправа для рыбы — 2 ч. Л. Или
• Соль, молотый перец, болгарский перец — по вкусу
• Фольга или пищевая пленка или полиэтиленовый мешок средней толщины

Фаршированная скумбрия Рецепт:

У скумбрии удаляем голову, хвост и внутренности, хребет. Вымойте и высушите салфеткой или кухонным полотенцем.

Выкладываем шкурой на доску.С помощью пинцета, гвоздя или сильного слова удаляем по возможности все косточки. (В утешение могу сказать, что костей у рыб мало и они легко «прощупываются» В общем, эта процедура не занимает много времени).

Посыпать рыбу специальной приправой для рыбы, со всех сторон, при отсутствии приправы использовать собственный вкус, соль и молотый перец.

Три моркови на терке (мелкая или средняя, ​​неважно), лук нарезать кубиками и потушить в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

Овощи остудить, посолить, поперчить. Можно добавить нарезанную петрушку. Правда, эта чудесная идея с травами пришла мне в голову, когда моя фаршированная скумбрия уже была на сковороде.

Орехи нарезать кусочками.

Положите рыбное филе кожей вниз на фольгу или полиэтиленовую пленку.

Посыпать желатином. На одну половину филе выложить половину орехов, затем овощи, добавить оставшиеся орехи и накрыть второй половиной филе.

Наш слоеный полуфабрикат тщательно, но тщательно отжимается со всех сторон и плотно заворачивается в несколько слоев фольги или пищевой пленки. Я предпочел фильм, не забывая попробовать №1.

Пленка довольно широкая, края просто завязал узлом с двух сторон. Получившуюся «конфету» обычными нитками натянули по кругу.

Закладываем рыбу в кастрюлю с кипятком на 30-35 минут. Варить на медленном огне.

Готовить рыбу в кино, кстати, одно удовольствие (поверьте, мне было с чем сравнивать!). Нити, которыми я обматывала пленку, видимо не давали образоваться пузырьку воздуха внутри, рыба сразу «утонула» и вела себя примерно на сковороде. Через 35 минут легко достал, остудил до комнатной температуры.

Затем я отправил его в холодильник на ночь при очень легком давлении. Нити не снимал, пленку не разворачивал.

Утром я нашла очень симпатичную рыбку в тонкой блестящей студенистой пленке сверху и мозаичном слое орехов и овощей внутри.

Фаршированная скумбрия получилась очень эффектной, вкусной, на разрезе хорошо видны слои.

Легко нарезался красивыми ломтиками и хорошо поместился на тарелке.

С желатином — прекрасное блюдо для праздничного стола. Это можно сделать по-разному.Но какие бы ингредиенты вы не использовали для приготовления этой закуски, она в любом случае получится очень вкусной и сытной.

Пошаговый рецепт фаршированной скумбрии с желатином

Можно использовать разные ингредиенты. В этом разделе статьи мы решили использовать только овощи и грибы. Хотя можно использовать и другие компоненты.

Итак, нам понадобится:

• любых свежих грибов — около 100 г;
• морковь крупная — 1 шт .;
• репчатый лук репчатый белый — 1 крупная головка;
• петрушка свежая — пучок большой;
• желатин — ложка большая;
• масло подсолнечное без аромата — применяйте на свое усмотрение;

Рыбопереработка

Скумбрия, фаршированная желатином, получается вкусной и красивой только в том случае, если тушка будет крупной и жирной.Его следует полностью разморозить, а затем отрезать плавники и голову. Далее продукт нужно распотрошить и убрать гребень. Что касается внутренних костей, то их нужно удалить пинцетом.

В результате описанных действий у вас должно получиться полностью очищенное филе рыбы с кожей. Ее следует просушить бумажными полотенцами, а затем натереть перцем, солью и различными специями. В таком виде продукт желательно подержать около получаса.

Приготовление начинки

Скумбрия, фаршированная овощами, с желатином, послужит очень красивой и вкусной закуской к любому праздничному столу.После того, как рыба будет обработана, следует приступить к приготовлению начинки. Для этого нужно вымыть свежие шампиньоны, а затем нарезать их небольшими кубиками. Также следует очистить морковь и лук. Первый овощ нужно натереть на терке, а второй измельчить ножом.

Чтобы фаршированная скумбрия с желатином получилась вкусной и ароматной, ее начинку необходимо хорошо прожарить. Для этого положите грибы на сковороду с маслом и варите на среднем огне около часа. Далее добавляем в продукт лук и морковь.После того, как посолите и поперчите ингредиенты, их следует обжарить до легкого покраснения. После этого начинку необходимо снять с плиты и полностью остудить. В заключение в овощную смесь необходимо выложить мелко нарезанную свежую петрушку.

Формируем продукт

Скумбрия, фаршированная овощами с желатином, формовать легко и просто. Для этого нужно просто придерживаться следующих рекомендаций. Обработанную и приправленную тушку рыбы необходимо положить на ровную поверхность кожей вниз.Далее изделие следует присыпать желатином. После этого в центр изделия необходимо поместить овощную начинку с грибами, возвращая утраченный вид скумбрии … Для этого стенки живота следует плотно скрепить зубочистками.

Термическая обработка на тарелке

После того, как фаршированная скумбрия с желатином (фото продукта вы можете увидеть в этой статье) сформирована описанным выше способом, ее нужно сразу же завернуть в плотную кулинарную фольгу.В таком виде продукт необходимо окунуть в кипяток и варить полчаса.

По истечении указанного времени рыбу необходимо вынуть и поставить под давление. В то же время расширять его крайне не рекомендуется. После описанных действий фаршированную скумбрию нужно выдержать в холодильнике целый день.

Правильно подаем красивую закуску к столу

После того, как фаршированная скумбрия с желатином полностью приготовлена ​​и выдержана под давлением в холодильнике, ее нужно аккуратно снять с фольги и нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра.Далее закуску необходимо красиво выложить на плоскую тарелку, украсить свежими лепестками петрушки и сразу же подать к столу.

Фаршированная скумбрия с желатином и яйцом

Как упоминалось выше, вы можете приготовить указанную закуску, используя различные продукты. Если хочется более питательного и красивого блюда, рекомендуем заправить основной продукт куриными яйцами. Но обо всем по порядку.

Итак, нам потребуется:

• скумбрия свежемороженая — 1 большая тушка на 500 или 600 г;
• яйца куриные не очень большие — 4 шт.;
• сыр твердый — 180 г;
• укроп свежий — пучок большой;
• желатин — ложка большая;
• соль, черный перец и любая приправа для рыбы — используйте на свое усмотрение.

Перерабатываем рыбу

Перед приготовлением вкусных закусок все компоненты необходимо обработать по очереди. Этот процесс аналогичен описанному выше. Скумбрию следует вымыть, удалить голову и плавники, а затем удалить гребень и все прилегающие кости.После этого рыбную тушу необходимо заправить всеми подготовленными специями и оставить на время в стороне.

Приготовление начинки

Для приготовления начинки натрите твердый сыр на крупной терке, а затем перемешайте его с мелко нарезанным свежим укропом. Что касается куриных яиц, то их нужно отваривать в воде. После этого их следует сразу охладить и аккуратно очистить от скорлупы, максимально сохранив целостность продукта.

Как правильно формировать и готовить?

Формируется такая закуска очень просто.Рыбную тушу кладут на ровную поверхность кожей вниз и приправляют желатином. После этого тертый сыр с зеленью и цельные вареные яйца … Далее брюшко продукта плотно скрепляется зубочистками и укладывается в кулинарную фольгу.

После придания формы закуске у вас должен получиться довольно плотный узелок. Его следует поместить в кипящую воду и варить полчаса. По истечении указанного времени рыбу необходимо вынуть и отжать прессом. Поместив закуску в холодильник, рекомендуется выдержать ее в таком состоянии около 24 часов.

Правильное обслуживание приглашенных гостей

После того, как скумбрия остынет, ее нужно снять с пищевой фольги и нарезать на кусочки толщиной 2 сантиметра. Разложив блюдо на плоской тарелке, его следует сразу же преподнести гостям.

Эту закуску можно приготовить к праздничному столу, потому что она имеет эффектный вид и потрясающий вкус, но в то же время очень проста в приготовлении. Идеальное сочетание вкуса и стоимости приготовления сделает его одним из любимых блюд и частым блюдом в семейном меню.
Стоит отметить, что по этой технологии можно приготовить любую рыбу, красная (лосось или форель) получается особенно вкусной, но важно, чтобы она была без косточек и умеренно жирной. Поэтому отличным вариантом будет просто скумбрия — и вкусная, и не очень дорогая. Я описал вам сегодня подробный рецепт с фото этого шикарного блюда. Оригинальное сочетание рыбы, моркови и яиц делает вкус готовой закуски очень изысканным, нежным и сытным. К основным ингредиентам можно добавить оливки, каперсы или соленые огурцы, тогда пикантнее будет фаршированная желатином скумбрия и яйцо.

Состав:

— рыба свежемороженая (скумбрия) — 1 шт.,
— куриное яйцо — 1-2 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— желатин пищевой (растворимый) — 30 шт. гр.,
— мелкая соль,
— приправы для рыбы.

Рецепт с фото пошагово:

Сначала готовим к блюду рыбу. Размороженную тушку аккуратно разобрать на филе, пинцетом вынуть все косточки.

Затем отварите морковь в кожуре.Очищаем и измельчаем на терке.
Варить яйца до образования твердого состояния не менее 8 минут. После этого остужаем, очищаем и нарезаем кружочками.
Теперь посыпаем первую часть филе изнутри солью и специями.
Затем посыпьте филе половиной съедобного желатина.

Далее собираем рыбу. Укладываем филе на пищевую пленку кожей вниз, а подготовленной стороной вверх. Выложите на него слой нарезанной моркови.

Вторую часть филе посыпать солью и специями, желатином.

После этого соедините оба скругления вместе.

Плотно, в несколько слоев, обернуть фольгой.
Обвязываем кулинарной нитью, чтобы рыба плотнее держала форму, и зубочисткой делаем несколько проколов.

Готовьте рыбу в слегка подсоленной воде около получаса.

После термообработки ставим на ночь под пресс в холодильник, затем снимаем пленку и нарезаем на стол.

Приятного аппетита!

Наши хозяйки привыкли подавать к праздничному столу изысканные деликатесы.Мы часто готовим холодные закуски из дорогих сортов рыбы, незаслуженно забывая о доступной скумбрии. Запеченный в духовке рулет из скумбрии получается очень вкусным и ароматным. Такая закуска украсит праздничный стол и понравится всем гостям.

Простое блюдо с изысканным вкусом

Как приготовить рулет из скумбрии? Есть два основных способа: отварить или запечь рыбу в духовке. Рассмотрим все варианты.

Традиционно хозяйки готовят рулет из скумбрии с яйцом и морковью.Эту начинку можно дополнить морепродуктами, грибами или солеными огурцами. Каждый раз вы будете смаковать новое блюдо.

Чтобы рулон получился эластичным, прочным и эстетичным, понадобится загуститель. Сделаем рулет из скумбрии с желатином. Пошагово наш рецепт продемонстрирует весь кулинарный процесс, что поможет справиться с этой задачей даже неопытным хозяйкам.

Соединение:

• 3 шт. охлажденная или замороженная скумбрия;
• 3 шт.куриные яйца;
• 2 морковки;
• 30 г желатина пищевого;
• 150 г твердого сыра;
• смесь перца и соли по вкусу;
• 100 г маринованных огурцов.

Приготовление:

1. Скумбрию предварительно разморозить естественным способом.
   
2. Отрежьте голову, хвост и плавники.
3. Тушку рыбы разрезаем по брюшку и очищаем внутренности.
   
4. Теперь нам нужно аккуратно удалить гребень и все мелкие косточки.


5. Выкладываем филе с небольшим нахлестом и накрываем фольгой для пищевых продуктов.


6. Разложите несколько слоев пищевой пленки на горизонтальной поверхности.
7. Сверху выложить взбитое рыбное филе.
8. Приправить по вкусу солью, перцем и посыпать желатином.
   
9. Куриные яйца отварить вкрутую, остудить и очистить.



10. Разрезать маринованные огурцы на две части. Если огурцы большие, то нарежьте их дольками.
11. Морковь и вареные яйца измельчить.
12. Смешать все ингредиенты для начинки, посолить и равномерно распределить по рыбному филе.
    
13. Сверху выложить кусочки маринованных огурцов.
    


14. Ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения.
15. Положите рулет в кипящую воду и варите примерно 40-60 минут до полной готовности.
16. Готовый рулет выложить на блюдо, а сверху поставить пресс.
17. Когда рулет из скумбрии полностью остынет, уберите его на несколько часов в холодильник.
18. Удалите пленку и разрежьте рулон на порции.

На заметку! Сверху рулет оборачиваем еще несколькими слоями пленки для пищевых продуктов, чтобы при варке он не рассыпался.

Создайте новый кулинарный шедевр

Если хотите шикарно накрыть праздничный стол, сделайте рулет из скумбрии с овощами. Запечь его нужно в духовке. В качестве начинки можно использовать другие овощи на свой вкус.

Соединение:

• 2 шт.свежемороженая скумбрия;
• креветок 100 г;
• 2 шт. болгарский перец;
• 100 г твердого сыра;
• 15-20 шт. оливки;
• 1-2 шт. маринованные огурцы;
• смесь соли и перца по вкусу;
• ½ лимона.

На заметку! Чтобы закуска получилась яркой и красивой, возьмите сладкий перец желтого, красного и зеленого цветов.

Подготовка:

Рыбный восторг

Еще один вариант праздничной закуски — ролл из горбуши и скумбрии в духовке.Сочетание двух видов рыбы, специй и пряностей произведет на вас неизгладимое гастрономическое впечатление. Вкус такого рулета с первого укуса покорит желудки и сердца гурманов.

Соединение:

• 0,5 кг филе горбуши;
• филе скумбрии 0,3 кг;
• 2-3 шт. дольки чеснока;
• 1 мешок смеси для приготовления холодца;
• 50 мл фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Приготовим рыбное филе.
2. Если у вас целые тушки, то их сначала нужно разрезать, очистить от кожуры и слегка взбить.
3. Выложите филе горбуши кожей вниз на стол.
4. Филе горбуши посыпать солью, специями и смесью для заливного.
5. Выдавите зубчики чеснока сверху через пресс.
6. Филе скумбрии нарезать небольшими кусочками и выложить поверх горбуши.
7. Приправить рыбу измельченным чесноком, солью и специями.
8. Рулет аккуратно заворачиваем и из-под сока или другого продукта кладем в картонную коробку.
9. Налейте воду в пакет.
10. Теперь оборачиваем пакет фольгой, желательно в несколько слоев, и отправляем рулет в духовку.
11. Выпекаем около часа при температуре 230-250 °.
12. Когда рулет остынет, положите его на ночь в холодильник.
13. Затем аккуратно разрежьте упаковку и подайте рулет к столу.

Рыбный рулет с грибной начинкой

Вы привыкли постоянно удивлять окружающих своим кулинарным мастерством? Сделайте ароматный и невероятно вкусный рыбный рулет с грибной начинкой.

Соединение:

• 3 шт. свежемороженая или охлажденная скумбрия;
• 2-3 шт. дольки чеснока;
• петрушка и укроп — 30 г;
• шампиньонов свежие — 0,4 кг;
• смесь соли и перца по вкусу;
• 1-2 шт. творог плавленый.

Приготовление:

1. Приготовьте тушки скумбрии, как описано в предыдущих рецептах.
2. Разложите филе на горизонтальной поверхности внахлест.
3. Свежие грибы тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
4. На рафинированном подсолнечном масле грибы обжарить до готовности.
5. Зелень измельчить, сыр измельчить на терке.
6. Пропускаем дольки чеснока через пресс.
7. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
8. Выкладываем начинку на филе рыбы.
9. Заворачиваем рулет и фиксируем шпажками или зубочистками.
10. Сверху смазать рыбу рафинированным подсолнечным маслом.
11. Выкладываем рыбные рулетики на противень и отправляем в духовку на 40 минут.
12. Когда рулет готов, достаем из духовки и подаем к столу. Этот рулет не теряет вкусовых качеств даже в остывшем виде.

(PDF) Извлечение желатина из голов скумбрии (Scomber scombrus) с использованием различных органических кислот

Journal of FisheriesSciences.com Khiari et al., 5 (1): 52-63 (2011)

Аббревиатура журнала: J FisheriesSciences.com

Фрисс, В., Ли, Г. (1996). Основные термоаналитические исследования

нерастворимых коллагеновых матриц,

Биоматериалы, 17: 2289–2294.

DOI: 10.1016 / 0142-9612 (96) 00047-6

Гилсенан, П.М., Росс-Мерфи, С.Б., (2000).

Реологические характеристики желатинов

из млекопитающих и морских источников, Food

Hydrocolloids, 14: 191-196.

doi: 10.1016 / S0268-005X (99) 00050-8

Хименес, Б., Turnay, J., Lizarbe, M.A., Montero,

P., Gómez-Guillén, M.C., (2005). Использование молочной кислоты

для экстракции желатина из кожи рыб,

Food Hydrocolloids, 19: 941-950.

doi: 10.1016 / j.foodhyd.2004.09.011

Гомес-Гильен, М.С., Монтеро, П., (2001). Ex-

извлечение желатина из кожи мегрима (Lepidor-

hombus boscii) с несколькими органическими кислотами

, Journal of Food Science, 66: 213-216.

DOI: 10.1111 / j.1365-2621.2001.tb11319.x

Gómez-Guillén, MC, Turnay, J., Fernández-

Diaz, MD, Ulmo, N., Lizarbe, MA, Mon-

tero, P., (2002). Структурные и физические свойства

желатина, экстрагированного из различных

морских видов: сравнительное исследование, Food

Hydrocolloids, 16: 25-34.

doi: 10.1016 / S0268-005X (01) 00035-2

Гулас, А.Е., Контоминас, М.Г., (2007). Com-

комбинированный эффект легкого посола, модифицированный ат-

упаковка из мосферы и эфирное масло орегано

на срок хранения морского леща (Sparus au-

rata): Биохимические и сенсорные атрибуты.

Пищевая химия, 100: 287-296.

doi: 10.1016 / j.foodchem.2005.09.045

Gundmundsson, H., Hafsteinsson, H., (1997).

Желатин из шкур трески, подвергнутый химической обработке

, Journal of Food

Science, 52: 37–39.

doi: 10.1111 / j.1365-

2621.1997.tb04363.x

Хаяси, Т., Мукамель, С., (2008). Двумерные колебательные формы линий амида III, II,

,

I и A в спиральном пептиде, Journal

of Molecular Liquids, 141: 149-154.

doi: 10.1016 / j.molliq.2008.02.013

Jespersen, C., Christiansen, K., Hummelmose,

B., (2000), Оценка более чистого производства при переработке рыбы

. Подготовлено COWI con-

инженеров-консультантов и проектировщиков AS. United

Программа ООН по окружающей среде и датский

EPA: Париж, Франция, стр. 99.

Johnston-Banks, F.A., (1990). Желатин. В: Harris,

P. (Ed.). Пищевые гели. Elsevier Applied

Science Publishers: Лондон, Великобритания, стр.233-

289.

Джонс, Н.Р. (1977). Использование желатина в пищевых продуктах

. В: Ward, A., Courts, A. (Eds.),

The science and technology of gelatine,

Academic Press Inc: London, UK, pp. 366-

394.

Jongjareonrak, A., Бенджакул С., Висессангуан,

W., Танака М. (2006). Кожный желатин из

большеглазого окуня и коричнево-полосатого окуня:

Химический состав и влияние кробиальной трансглутаминазы mi-

на свойства геля,

Пищевые гидроколлоиды, 20: 1216-1222.

doi: 10.1016 / j.foodhyd.2006.01.006

Kemp, W., (1987) Organic Spectroscopy. Mac-

millan Education Ltd: Хэмпшир, Великобритания, стр.

299.

Ким, Дж. С., Парк, Дж. У., (2004). Характеристика

растворимого в кислоте коллагена из тихоокеанского путассу

побочных продуктов переработки сурими, Journal of

Food Science, 69: C637-C642.

DOI: 10.1111 / j.1365-2621.2004.tb09912.x

Ким, С.К., Мендис, Э., (2006). Биоактивное соединение —

фунтов из побочных продуктов морской переработки —

Обзор, Food Research International, 39:

383-393.

doi: 10.1016 / j.foodres.2005.10.010

Kim, SK, Mendis, E., Shahidi, F., (2008) Ma-

Побочные продукты рыбного промысла как потенциальные нутра-

ceuticals: an обзор. В: Barrow, C., Sha-

hidi, F. (Eds.) Морские нутрицевтики и

функциональные пищевые продукты. CRC / Taylor & Francis:

Бока-Ратон, Флорида, стр. 1-22.

Kołodziejska, I., Skierka, E.Z., Sadowska, M.,

Kołodziejski, V., Niecikowska, C., (2008).

Влияние времени и температуры экстракции на выход желатина из различных рыбных субпродуктов

,

Food Chemistry, 107: 700-706.

DOI: 10.1016 / j.foodchem.2007.08.071

Лаеммли, Великобритания, (1970). Расщепление структурных белков

во время сборки головки

бактериофага Т4, Nature, 227: 680-685.

doi: 10.1038 / 227680a0

Leu, S.S., Jhaveri, S.N., Karakoltsidis, P.A.,

Constantinides, S.М., (1981). Атлантическая

скумбрия (Scomber scombrus, L): сезонные

вариации в приблизительном составе и распределении химических питательных веществ

, журнал

Food Science, 46: 1635-1638.