Песочные рогалики с сухофруктами и орехами

Нежное, тонкое, в меру сладкое тесто этих песочных рогаликов буквально тает во рту, а сладкая фруктово-ореховая начинка придает изделиям насыщенный вкус. Для начинки можно использовать любые сухофрукты и орехи. Куркума добавляется в тесто для придания ему более насыщенного цвета. По желанию можно посыпать их сахарной пудрой.

Ингредиенты

Мука пшеничная	230 г
Сода	2 г
Куркума (для цвета)	2 г
Масло сливочное	100 г
Сметана	100 г
Соль	1 щепотка
Сахар	3 ст. л.
Ванильный сахар	5 г
Сухофрукты	300 г
Орехи	50 г

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

5

Видеорецепт

Для теста. Соединить 100 гр. мягкого сливочного масла с 1 щепоткой соли, 2 ст. л. сахара, и 5 гр. ванильного сахара. Затем добавить сметану. Смешать.

В отдельной емкости соединить 230 гр. просеянной муки с 1/3 ч. л. соды и 1/3 ч. л. куркумы. Добавить сухие ингредиенты к общей массе.

Замесить тесто.

Поместить его в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Для начинки. Измельчить в блендере промытые и просушенные сухофрукты и очищенные орехи.

Разделить тесто на 2 части. Раскатать одну из них в пласт, толщиной ~2 мм. Разрезать на 8 треугольников. Выложить на широкую часть заготовок начинку. Свернуть их в рулетики. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, примерно 20 минут.

Остудить изделия.

Со второй половиной теста поступить аналогично.

Поделись рецептом с друзьями!

Рогалики с ореховой начинкой — Емвкусно

Мы с папой насобирали этой осенью много орехов, я давно собираюсь приготовить пахлаву, но все не доходят руки. То времени нет, то желания делать. Сегодня совсем ничего не было к чаю, искала рецепт с орехами на скорую руку с минимум затрат времени и сил. Нашла вот такой рецепт, немного изменила и испробовала. Тесто получилось просто замечательное, тает во рту. Очень жаль, что сделала маленькую порцию. Это тесто можно использовать не только для рогаликов, если совсем нет времени, можно сделать один большой рулет, или конвертики. Для начинки можно использовать густой джем, кусочки шоколада, орехи, варенное сгущенное молоко.

 

Продукты для приготовления выпечки «рогалики с ореховой начинкой»:
для теста:

 

• пшеничная мука высшего сорта 250 грамм
• сливочное масло 125 грамм
• сметана 100 грамм
• ванильный сахар 10 грамм
• соль на кончике ножа
• сода четвертая часть, погашенная уксусом
  для начинки:
• грецкие орехи 1 стакан
• мед 2-3 столовые ложки (можно заменить сахаром)

Рецепт приготовления рогаликов с ореховой начинкой:
Выкладываем в миску сливочное масло комнатной температуры, сметану, пшеничную муку, соль, ванильный сахар и соду. Тщательно все перемешать и замесить тесто. Если есть комбайн можно замесить тесто в нем. Сахар в тесто добавлять не нужно. Поставить его в морозильную камеру на 15 минут.

 

 

Приготовить начинку:

Грецкие орехи пропустить через мясорубку.

 

 

Предварительно можно их просушить 10 минут в духовом шкафу при температуре 150 градусов.
После выложить измельченные орехи в пиалу и растереть с медом.

 

 

Пробуйте на вкус, возможно нужно больше сладости.
Подготовленное тесто разделите на 2-3 части. Каждый кусок теста раскатать в тонкий пласт, разрезать на сектора, на каждый положить ореховую начинку и свернуть в рогалик.

 

 

 

 

Выложить на застеленный фольгой противень, смазывать нет необходимости, выпечка не прилипает.

 

 

У меня закончились перемолотые орехи, и я попробовала положить кусочки шоколада. Получили рогалики с шоколадом замечательно, мне понравилось.

Готовые рогалики нужно посыпать сахарной пудрой, так как тесто не сладкое. Вот и все.

 

Можно подавать, вкусные ароматные домашние рогалики с ореховой начинкой.
Пару рогаликов делала с джемом, он вытек и подгорел. Если используете для начинки густой джем, или сгущенку хорошо защипните края.

 

Возможно, Вас заинтересует:

Песочные рогалики с орехами и сухофруктами

В каждой семье наверняка есть свой собственный рецепт рогаликов. У одних секрет в щепотке ванили, у других вся тайна в начинке. Вот почему в кулинарных книгах так много рецептов разнообразных рогаликов. Мы предлагаем тебе поэкспериментировать и приготовить 

песочные рогалики с необычной начинкой.

© Depositphotos

Редакция  «Так Просто!» рассказывает, как приготовить традиционные еврейские рогалики с сахаром, корицей, орехами и изюмом. Какие же нежный, какие воздушные — рогалики оближешь!

ДОМАШНИЕ РОГАЛИКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

• 3 ст. муки
• 2 яйца
• 150 г масла
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. ванильного сахара
• 0,5 ст. апельсинового сока
• разрыхлитель

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

• 100 г грецких орехов
• 100 г изюма
• 50–100 г кураги
• сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Сначала приготовим  тесто для рогаликов
   . Взбей яйца и смешай их с растопленным маслом, сахаром и апельсиновым соком. Постепенно насыпь в смесь муку и разрыхлитель. Замеси тесто. © Depositphotos
2. Тесто должно получиться мягким, эластичным и нелипким. Если всё еще липнет к рукам, добавь немного муки. Раздели тесто на 6 частей и раскатай его в круглые тонкие лепешки. Разрежь их от центра, разделяя на 8 одинаковых сегментов. © Depositphotos
3. Теперь начинка. На самом деле она может быть любой: повидло, сахар, орехи. Однако традиционные еврейские рогалики готовятся с грецкими орехами, курагой и изюмом. По желанию можно добавить и другие орехи. Все ингредиенты измельчи и перемешай, по желанию добавь сахар.

   © Depositphotos

4. Начинку положи на каждый из 8 кусочков, потом заверни, чтобы она осталась внутри. Выложи рогалики на противень и выпекай 25–30 минут при температуре 180 градусов. Когда рогалики подрумянятся, можно вынимать. Посыпь изделия сахарной пудрой. © Depositphotos

Такие вот рогалики: сладкие, вкусные, песочные. Благодаря ореховой начинке от рогаликов оторваться невозможно. Хотя, по правде сказать, хороши они с любой начинкой и даже без нее!

Июл 4, 2021Сергей

Рогалики с ореховой начинкой — Пошаговый рецепт с фото

Рогалики с грецкими орехами станут прекрасным дополнением к чашечке ароматного чая. Готовятся они очень просто и довольно быстро. Тесто у рогаликов получается очень нежным и рассыпчатым, но, по желанию, вы можете использовать готовое песочное тесто, которое можно купить в магазине. Тогда процесс приготовления займет минимум времени. Также для начинки можете использовать другие орехи или же взять смесь из нескольких видов. 

Ингредиенты для приготовления рогаликов с орехами (на 24 шт.):

Рецепт приготовления рогаликов с ореховой начинкой:

Приготовьте тесто. В сливки добавьте свежие дрожжи и постоянно помешивая, доведите смесь до однородности. Отложите в сторону.

В глубокую миску просейте муку и сахарную пудру. Холодное сливочное масло нарежьте средним кубиком и добавьте в миску.

Руками разотрите масло с мукой до получения мелкой крошки. Старайтесь работать максимально быстро, чтобы масло не начало таять. Чтобы упростить процесс можете воспользоваться кухонным комбайном или помочь себе обычной вилкой.

Яйцо разделите на белок и желток. В масляную крошку добавьте желток (белок отложите для начинки) и дрожжевой раствор.

И также быстрыми движениями замесите тесто для рогаликов. Долго тесто не вымешивайте, просто соедините все компоненты в единый колобок.

Готовый шар теста переложите в пакет или заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1-2 часа (минимум на 40 минут).

Приготовьте ореховую начинку для рогаликов. Грецкие орехи нарубите ножом. По желанию, можете измельчить их с помощью комбайна, главное не измельчайте до состояния муки.

Измельченные орехи смешайте с сахаром.

Добавьте яичный белок.

И тщательно размешайте. Ореховая начинка готова.

«Отдохнувшее» тесто достаньте из холодильника и разделите на 2-3 части. Так с ним будет удобней работать. Часть теста раскатайте в круг диаметром 26-28 см, толщина теста должна быть около 4 мм. Раскатанный круг разделите на 8 равных сегментов.

На каждый сегмент выложите по 1 ч.л. ореховой начинки.

Сформируйте рогалики. Сперва, для того, чтобы во время выпечки не вытекала карамель, заверните к центру широкие края теста, как бы закрывая ими начинку.

Далее просто заверните начинку в тесто, направляясь к узкому концу, таким образом, сформировав рогалик.

Готовые рогалики с орехами выложите на застеленный пергаментом противень.

Запекайте рогалики в разогретой до 180 С духовке около 15-20 минут, они должны хорошо зарумяниться.

Готовым рогаликам с ореховой начинкой дайте остыть, а перед подачей, по желанию, можете присыпать их сахарной пудрой.

Ореховая начинка рогаликов из дрожжевого теста. Песочные рогалики с орехами

Эти рогалики я готовила давно, и сейчас наконец-то решила поставить рецепт на сайт.

А вообще, орехово-изюмно-медовая начинка — одна из наших любимых и самых простых. К тому же дрожжевые рогалики с орехами. изюмом и мёдом получаются не только вкусными, но и полезными!

Ингредиенты:

Приведено количество ингредиентов для большой и половинной (в скобках) порции.

Для теста:

• яйца- 5 (3) шт.;
• 150 (75) г сахара;
• 100 (50) г свежих дрожжей;
• ¼ (1/2) стакана тёплой воды или молока;
• 100 (200) г сливочного масла;
• ¼ (1/2) стакана подсолнечного масла;
• Примерно 3 (6) стакана муки.

Начинка для рогаликов с орехами:

• Измельчённые грецкие орехи – 1 (0,5) стакана;
• Изюм – 100 (50) г;
• Мёд – 4-5 (2-3) столовых ложки.

Дополнительно нам понадобятся:

• 1 яйцо;
• 3-5 столовых ложек сахара.

Дрожжевые рогалики с орехами

Приготовим ореховую начинку для рогаликов. Орехи очистим и измельчим. Изюм запарим кипятком на 5-10 минут, чтобы размягчился, а затем сольём воду (не выльем, так как изюмная вода вкусная и полезная, а просто сольём в чашечку). И смешаем орехи с изюмом и мёдом. Это очень простая и вкусная начинка для выпечки.

Замешиваем сдобное дрожжевое тесто по моему любимому рецепту, который давно известен постоянным читателям сайта. Рогалики получаются пушистыми, мягкими. Есть и другие варианты: можно сделать песочно-дрожжевое тесто или тесто для творожных рогаликов , все эти рецепты можно посмотреть подробно на сайте. В данном же случае я делала рогалики из дрожжевого теста, потому о нём вкратце и расскажу.

Дрожжи растираем с 1 столовой ложкой сахара, разводим молоком, просеиваем 0,5-1 стакан муки и замешиваем негустое тесто – опару. Ставим в тепло (на миску с тёплой водой), накрываем чистым полотенцем. А пока опара поднимается, взобьём яйца с сахаром и растопим масло.
Затем добавим в опару взбитые яйца, тёплое растопленное масло и постепенно будем добавлять просеянную муку. Перед добавлением последней порции муки вольём подсолнечное масло. Тесто по консистенции должно быть мягким, но не прилипающим к рукам. Снова поставим его в тепло на 15-20 минут, затем, когда подойдёт, обомнём – и можно лепить рогалики!

Притрусив стол мукой, раскатываем из теста круг толщиной примерно 0,3 мм.

Нарезаем круг на сегменты – их может быть 8 или 16, чем больше сегментов, тем миниатюрнее рогалики.

На широкий край каждого сегмента накладываем по чайной ложке начинки.

И сворачиваем рогалики, скручивая их от широкого края к узкому.

Приготовим две тарелочки: в одну насыпаем сахар, в другой взобьём вилкой яйцо.

Макаем рогалики верхней стороной сначала во взбитое яйцо…

Затем в сахар – у них будет вкусная, румяная, сладкая корочка.

И выкладываем рядочками на противень, смазанный растительным маслом.

Ставим в тёплую духовку и выпекаем при 180-200 С примерно полчаса. Поглядываем,как там рогалики – подходят, румянятся? Отлично! Чтобы на рогаликах появилась та самая корочка, в конце выпекания, когда деревянная палочка при пробе теста уже будет оставаться сухой, можно увеличить огонь. Минут 5 – и готовы золотистые, румяные рогалики!

Снимем их лопаточкой на блюдо, пусть немного остынут – и подадим к чаю вкусные рогалики с орехами и изюмом!

Неопытные кулинары, как правило, начинают свои эксперименты в выпечке с песочного теста. Согласитесь, нет ничего проще, чем приготовить великолепное рассыпчатое печенье.

Еще один беспроигрышный вариант — рогалики песочные. Пустые, с вареньем, свежими фруктами, шоколадом, орехами или цукатами — вариантов приготовления этого лакомства очень много.

Основные ингредиенты

Прежде чем рассказать о самых вкусных рецептах, давайте подробнее познакомимся с ингредиентами, из которых готовится песочное тесто для рогаликов.

• Мука . Рассыпчатость теста напрямую зависит от количества муки. В некоторых рецептах для этого часть муки предлагают заменить крахмалом.
• Масло . Процент жирности и качество этого компонента влияют на вкус выпечки. Не рекомендуется использовать маргарин из-за содержания в нем растительных жиров, которые плохо усваиваются нашим организмом. С другой стороны, рогалики песочные на маргарине — это экономный вариант, поэтому каждый решает, исходя из финансовых возможностей.
• Сахар . В рецептах предусмотрено два варианта введения сахара. В первом мы предварительно перетираем его с яйцами, во втором меняем его на сахарную пудру.
• Вода и яйца. Компоненты, которые связывают вместе масло и муку.
• Разрыхлитель и сода. Опытные хозяйки для песочного теста их, как правило, не используют. Но если вы не уверены в своих способностях, хуже от щепотки соды точно не будет.
• Соль. Этот ингредиент делает вкус выпечки более ярким, поэтому маленькую щепотку стоит добавить даже в самый сладкий десерт.

Рогалики без начинки

Самый простой рецепт рогаликов из песочного теста пригодится для завтрака в выходной день. Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;
• два стакана муки;
• ванилин;
• один стакан сахара;
• сметана — 100 г;
• яйцо — 4 шт.

Предварительно замороженный кусочек сливочного масла необходимо измельчить на крупной терке и перемешать с просеянной мукой. Отдельно взбейте сахар и яйца, затем добавьте сметану. Соедините все ингредиенты и замесите нежное тесто.

Раскатайте тесто (толщина примерно 5 мм) и разрежьте на небольшие треугольники. Сверните рогалики и отправьте в духовку (темп. 180 градусов) на 15 минут. Перед выпечкой лакомство можно посыпать корицей, сахаром, маком или измельченным печеньем.

Рогалики с повидлом (рецепт)

Приготовить очень просто даже в компании с маленьким сладкоежкой. Дети обожают наблюдать за мамами и участвовать в процессе.

Ингредиенты:

• сметана — 100 г;
• сода — 0,3 чайной ложки;
• сливочное масло — 100 г;
• густое повидло — 150 г;
• просеянная мука — 200 г.

Растопите и остудите до комнатной температуры, добавьте соду и сметану. Небольшими порциями всыпайте муку, постепенно вымешивая тесто. Заверните песочное тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Массу разделите на две части и сформируйте шары. Раскатайте круг (толщина 2-3 мм) и, как пирог, разрежьте на кусочки. На широкий край положите повидло и немного разровняйте его, затем заверните рогалики. Края можно защипнуть, чтобы жидкое повидло не “убежало” во время выпечки.

Противень с заготовками поставьте в духовку (темп. 180 градусов) — через 25 минут у вас на столе будут аппетитные песочные рогалики. Рецепт можно разнообразить вареной сгущенкой, кусочками яблок, творогом, мармеладом или шоколадом — все зависит от предпочтений юного повара.

Шоколад и вишня

Угодить начинкой взрослым и детям нам поможет следующий рецепт. Рогалики песочные с вишней и шоколадом — лакомство, которое прекрасно дополнит стакан молока или чашку ароматного кофе.

Ингредиенты:

• сметана — 200 г;
• слив. масло — 200 г;
• два яйца;
• мука — 400 г;
• один стакан сахара;
• соль — 1/3 чайн. ложки;
• половина плитки шоколада;
• грецкие орехи — 100 г;
• вишня без косточек — 100 г.

Процесс приготовления

На первом этапе измельчаем замороженное масло с помощью ножа или комбайна. Затем добавляем сметану и соль. Очень важно готовить тесто быстро, чтобы сливочное масло не успело до конца растаять. К массе добавляем желтки и муку, тщательно перемешиваем и следим, чтобы тесто не было липким. Готовую песочную основу убираем в холодильник.

Второй этап — приготовление восхитительной начинки. До состояния мелкой крошки с помощью блендера измельчаем вишню, шоколад и орехи, затем добавляем 100 г сахара. Для смазывания рогаликов немного взбиваем два оставшихся белка.

На третьем этапе приступаем к соединению теста и начинки. Из кусочка величиной примерно с кулак раскатываем пласт (2 мм) и с помощью подходящей тарелки выравниваем края, а после делим на равные части. В основание треугольника выкладываем ароматную начинку и заворачиваем рогалик. Окунаем каждое печенье в белок и оставшийся сахар. В духовке рогалики песочные должны провести примерно 20 минут при 180 градусах.

Без сметаны и яиц

Как вы могли заметить, большинство включает сметану и яйца. Даже у опытных хозяек не всегда есть в наличии эти ингредиенты, но и без них довольно просто приготовить песочные рогалики. Рецепт непременно понравится приверженцам вегетарианской системы питания.

Ингредиенты:

• сахар или сахарная пудра — 80 г;
• мука — 170 г;
• масло (сливочное) или маргарин — 120 г;
• крахмал — 40 г;
• разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
• ванилин — одна щепотка.

Без яиц и сметаны рогалики получаются не менее вкусными и рассыпчатыми. Соедините вместе крахмал, разрыхлитель и сахар. Затем сыпучую смесь разотрите с замороженным маслом, чтобы получилась мелкая крошка. С помощью нескольких ложек холодной воды замесите плотное тесто, заверните в пленку и поставьте на полчаса в холодильник.

Что касается начинки, то здесь дело ограничивается только фантазией кулинара. Быстрее всего завернуть в рогалики кусочки шоколада или немного с орехами, но и посыпанные корицей и сахаром, тоже моментально закончатся.

Рогалики — это сдобные и сытные булочки, которые могут буть с абсолютно любой начинкой (вареньем, свежими фруктами, сгущенкой, орехами). Да и тесто может быть как творожным, песочным, дрожжевым. А, возможно, вам понравятся .
Сегодня мы предлагаем вам приготовить рогалики из песочного теста с ореховой начинкой.
Для приготовления рогаликов нужны следующие ингредиенты:
— 1 яйцо,
— 1 стакан сахара + 0,5 стакана для начинки,
— 100 грамм маргарина или масла,
— 200 грамм муки,
— 1 стакан очищенных грецких орехов

Рецепт с фото пошагово:

Приготовим песочное тесто. Смешаем в миске яйцо с сахаром. Затем добавим маргарин или масло. Всыпем муку.

Тщательно замесим тесто. По консистенции оно должно получиться гладким и эластичным, немного липнувшим к рукам (поэтому с мукой главное не переборщить, иначе рогалики с орехами получатся твердыми).

Раскатаем тесто в круглый пласт.

Разрежем пласт на треугольники равной формы.

В блендере перекрутим орехи. Добавим в них сахар. Перемешаем.

Выложим немного орехов на каждый треугольник.

Свернем рулетиком. Сверху смазывать полученные рогалики из песочного теста яйцом не обязательно.

Выложим на противень получившиеся ореховые рогалики. Выпечем в духовке в течении 20 минут.

Вот такой несложный рецепт песочных рогаликов с орешками мы решили вам предложить. Но это еще не все! Вы можете приготовить

Предложить гостям чашку чая без десерта — дело немыслимое. В этой статье делимся рецептом очень простого и быстрого в приготовлении лакомства — песочных рогаликов с орехами. Время приготовления — около часа.

Готовятся они из песочного теста, внутри ореховая начинка. Можно использовать любые орехи: арахис, грецкий орех, фундук, миндаль, кешью.

Песочное тесто по классическому рецепту

Рецепт рогаликов с орехами довольно прост, под силу даже начинающим хозяйкам. Сначала приготовьте песочное тесто. Для этого возьмите:

• холодное сливочное масло или маргарин — 200 г;
• сахарный песок — 1 стакан;
• 3 стакана пшеничной муки;
• 1 яичный желток;
• 1 столовую ложку жирной сметаны;
• 1 чайную ложку разрыхлителя для теста;
• 1/2 чайной ложки соли;
• немного сахарной пудры для посыпки.

Все ингредиенты лучше использовать в охлажденном виде. Тесто нужно постараться приготовить быстро, чтобы оно оставалось прохладным. В этом главный секрет приготовления песочного теста. Тогда рогалики с орехами получаются рассыпчатыми и просто тают во рту.

В глубокую посуду натрите на крупной терке сливочное масло и вилкой перемешайте с сахаром. Добавьте яичный желток, сметану, соль и разотрите все столовой ложкой. Всыпьте муку, разрыхлитель для теста и быстро замесите. Имейте в виду, что тесто долго месить нельзя, иначе печенье не будет рассыпчатым. Идеальное время для замеса — не более 3 минут.

Тесто должно получиться однородным, а по структуре напоминать эластичный мокрый песок (вроде детского кинетического песка для лепки).

Готовое тесто сформируйте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите охлаждаться в холодильник примерно на 20 — 30 минут. Туда же положите и скалку для теста, которой потом будете тесто раскатывать.

Совет: перед тем, как всыпать муку, разделите основу для теста на две части. В одну добавьте какао (1 — 2 столовые ложки, по вкусу). Замесите две части теста — с какао и без него. Тогда у вас получатся рогалики с орехами двух видов: простые песочные и шоколадные.

Ореховая начинка для рогаликов

Тесто охлаждается, так что можно заняться начинкой. Для начинки понадобится 1,5 — 2 стакана орехов и стакан сахара. Орехи нужно брать очищенные от оболочки.

В нашем случае для начинки будем использовать грецкие. Чтобы орех отдал горечь и стал нежным на вкус, залейте его на 5 — 10 минут кипятком. Затем воду слейте, а орех подсушите на нагретой сухой сковороде.

Если для начинки выбраны другие орехи, то для придания дополнительного вкуса их нужно обжарить. Время обжарки 1 — 2 минуты на хорошо разогретой сковороде без масла.

Для начинки орехи нужно растолочь в ступке или измельчить в кофемолке.

Если нет под рукой ни того, ни другого, используйте обычную толкушку для картофельного пюре. Толченые орехи соедините с сахаром до получения однородной массы и разотрите в густую массу, которая не должна рассыпаться. Если начинка все же получилась сыпучей, добавьте немного сливочного масла.

Начинка для с грецкими орехами готова.

За это время песочное тесто достаточно охладилось. Можно приступать к изготовлению рогаликов.

Рогалики: как скатать красиво

Противень для выпечки лучше приготовить заранее. Для этого просто накройте его пекарской бумагой (пергаментом, или калькой).

Разделите тесто на 2 части. Одну уберите в холодильник.

Раскатайте другую часть теста охлажденной скалкой в круглый пласт толщиной 3 — 5 мм. Одной части теста хватает для одного противня.

Разрежьте его на треугольники.

Выложите ореховую смесь на широкую часть треугольников. Уголки основания треугольников заверните внутрь — навстречу друг другу. Сверните рогалики с орехами трубочкой — по направлению к вершине треугольников.

Выложите рогалики на подготовленный противень. Между ними оставьте расстояние примерно 2 сантиметра (не забывайте, что они увеличатся в объеме).

Выпечка рогаликов

Теперь можно включить духовку и разогреть ее до температуры 160 — 180 градусов.

Пока она прогревается, приготовьте рогалики с орехами из второй части теста способом, описанным выше.

Поместите противни с будущим лакомством в духовку и выпекайте 20 — 25 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться.

Горячие рогалики посыпьте сахаром или сахарной пудрой и неплотно выложите на широкое блюдо.

Совет: попробуйте испечь рогалики из других видов теста, например, из слоеного. Оно продается уже в готовом (замороженном) виде во многих магазинах.

Аппетитные, хрустящие, рассыпчатые рогалики из песочного теста легко готовятся и сочетаются со всевозможными наполнителями. Предложенные рецепты помогут быстро испечь угощение к семейному чаепитию или приходу гостей.

Приготовить сладкую выпечку таким способом удастся даже у начинающей хозяйки. На основе классического рецепта можно готовить рогалики с любыми начинками.

Понадобится:

• 250 г пшеничной муки;
• 150 г сахарного песка;
• 180 г сливочного масла;
• 10 г лимонной цедры;
• по 1 г соли и соды;
• 20 мл растительного масла.

Шаги приготовления.

1. Муку просеивают, соединяют с лимонной цедрой, солью, содой и высыпают на стол.
2. Мороженное сливочное масло рубят ножом и перемешивают с мукой.
3. Руками замешивают тесто. Если оно получается слишком сухим, добавляют 30–40 мл ледяной воды.
4. Тесто упаковывают в пищевую пленку и убирают в холодильник на 30 минут.
5. Охлажденную основу раскатывают на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкую лепешку.
6. Пласт смазывают растительным маслом и посыпают сахаром.
7. Лепешку разрезают на несколько узких треугольников, проводя ножом от центра к краям.
8. Каждый треугольник скатывают рогаликом, начиная с широкого края.
9. Изделия выкладывают на противень с пергаментом и помещают в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Важно следить, чтобы рогалики снизу не пригорели.

На маргарине и сметане

Вкус выпечки станет более насыщенным, если сливочное масло заменить качественным маргарином и сметаной.

Список продуктов:

• 150 г кулинарного маргарина;
• 250 г жирной сметаны;
• 480 г муки;
• 1 яйцо;
• 120 г сахара;
• 300 г яблочного джема.

Пошаговый рецепт.

1. Муку просеивают в глубокую емкость.
2. Добавляют маргарин из холодильника и ножом перемешивают в крошку.
3. Вбивают яйцо.
4. Засыпают сахар-песок.
5. Добавляют сметану.
6. Замешивают мягкое эластичное тесто и отправляют его в холодильник на полчаса.
7. Охлажденную массу делят на 3 части. Каждую раскатывают в пласт и разрезают на узкие треугольники.
8. На широкую часть каждой заготовки выкладывают по ложке джема и формируют рогалики.
9. Изделия помещают на противень и выпекают 20–25 минут при 200°С.

Со сгущенным молоком

Миниатюрные рогалики со сгущенкой получаются очень мягкими и вкусными.

Требуемые компоненты:

• 130 г сливочного масла;
• 20 г сахара;
• 130 г среднежирной сметаны;
• 2 г соли;
• 1 г ванилина;
• 250 г муки;
• 380 г вареного сгущенного молока.

Ход приготовления.

1. Немного подтаявшее масло растирают с сахаром.
2. Добавляют ванилин, сметану, соль.
3. В общую массу частями просеивают муку.
4. Замешивают тесто. Оно должно получиться мягким, не липнущим к рукам.
5. Тесто оборачивают целлофаном и убирают в холодильник на час.
6. Готовую основу делят на 2 части, каждую из которых раскатывают в тонкую лепешку.
7. Круг из теста разрезают на 12 сегментов.
8. На внешний край каждого кусочка кладут небольшое количество сгущенного молока.
9. Изделия скручивают в трубочки, тщательно залепляя края, чтобы начинка не вытекла.
10. Противень застилают пергаментом и выкладывают на него сладкие полуфабрикаты.
11. Рогалики выпекают 30 минут при 190°С.

Рогалики из песочного теста с повидлом

Хрустящая корочка и кисловато-сладкое повидло отлично сочетаются в этой выпечке, а ее вкус многим был знаком в детстве.

Список продуктов:

• 220 г муки;
• 180 г кулинарного маргарина;
• 3 г пищевой соды;
• 150 г густого повидла.

Последовательность действий.

1. Маргарин растапливают в микроволновке, затем остужают и смешивают со сметаной.
2. Добавляют просеянную муку и соду.
3. Делают мягкое однородное тесто. Перед раскаткой его помещают в холод на 30 минут.
4. Из теста раскатывают несколько лепешек и каждую делят на 8 сегментов.
5. На треугольники кладут по ложке повидла и разравнивают его по всей поверхности.
6. Начиная с широкой стороны, заготовки сворачивают рулетом.
7. Рогалики отправляют в разогретую до 190°С духовку на 30 минут.

Вкусный десерт с орехами

Ореховая начинка густая и не вытекает при нагревании, поэтому рогалики получаются не только вкусными, но и аккуратными.

Список компонентов:

• 200 г масла сливочного;
• 0,4 кг муки;
• 0,2 кг сметаны;
• 1 яйцо;
• 200 г сахарного песка;
• 10 г ванильного сахара;
• 10 г пекарского разрыхлителя;
• 300 г ядер грецких орехов.

Пошаговый рецепт.

1. Мягкое масло нарезают кубиками и растирают с половиной приготовленного сахара.
2. Добавляют взбитое яйцо, ванильный сахар, сметану.
3. Муку соединяют с разрыхлителем и просеивают в основную массу.
4. Замешивают не слишком крутое тесто и убирают его охлаждаться на 30 минут.
5. Орехи прокручивают на мясорубке и смешивают с остатками сахара.
6. Тесто делят на 8 частей. Каждую разминают пальцами, тонко раскатывают, затем разрезают на 8 треугольников.
7. Ореховую начинку кладут на широкий край заготовок.
8. Изделия аккуратно сворачивают рогаликами и выпекают 35 минут при 180°С.

Необычный рецепт с мармеладом

Приготовить вкусные рогалики с разноцветной сладкой начинкой можно в качестве десерта для детской вечеринки.

Понадобится:

• 320 г муки;
• 180 г масла сливочного;
• 50 мл жирного молока;
• 3 г соли;
• 1 сырой желток;
• 60 г сахарной пудры;
• 250 г разноцветного мармелада.

Рецепт пошагово.

1. Холодное масло нарезают кусочками и взбивают в блендере.
2. Добавляют пудру, молоко, желток, соль и продолжают размешивать.
3. В чашу блендера засыпают просеянную муку и взбивают до тех пор, пока тесто не загустеет.
4. Тесто скатывают в шар, помещают в пакет и убирают в морозильник на 15 минут.
5. Когда тесто дозреет, его делят на 4 куска и раскатывают из каждого тонкий пласт, который разрезают затем на 8 треугольных частей.
6. Мармелад укладывают на заготовки и сворачивают рулетиком. Конфета должна полностью помещаться внутри рогалика.
7. Сладкие рулетики выпекают при 180°С около 40 минут.

1. Из подтаявшего маргарина, 70 г сахара, желтка и муки замешивают тесто.
2. В сотейнике согревают молоко и растапливают в нем сливочное масло.
3. В молочную массу засыпают оставшийся сахар и мак.
4. Начинку тщательно перемешивают, убирают с плиты и остужают.
5. Предварительно охлажденное тесто тонко раскатывают.
6. Из получившейся лепешки ножом вырезают треугольники.
7. На заготовки выкладывают маковую начинку и сворачивают рогалики.
8. Изделия выпекают 10 минут при 180°С, затем вынимают из духовки, обмазывают взбитым белком и готовят еще 10 минут.

Готовые рогалики посыпают сахарной пудрой и подают к любимым напиткам. Оставшуюся выпечку можно хранить в бумажных пакетах или коробках до 30 дней.

Рогалики из песочного теста с орехами

Опубликовано 21.03.2014
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Рогалики — это сдобные и сытные булочки, которые могут буть с абсолютно любой начинкой (вареньем, свежими фруктами, сгущенкой, орехами). Да и тесто может быть как творожным, песочным, дрожжевым. А, возможно, вам понравятся рогалики из слоеного теста.
Сегодня мы предлагаем вам приготовить рогалики из песочного теста с ореховой начинкой.
Для приготовления рогаликов нужны следующие ингредиенты:
— 1 яйцо,
— 1 стакан сахара + 0,5 стакана для начинки,
— 100 грамм маргарина или масла,
— 200 грамм муки,
— 1 стакан очищенных грецких орехов

Приготовим песочное тесто. Смешаем в миске яйцо с сахаром. Затем добавим маргарин или масло. Всыпем муку.

Тщательно замесим тесто. По консистенции оно должно получиться гладким и эластичным, немного липнувшим к рукам (поэтому с мукой главное не переборщить, иначе рогалики с орехами получатся твердыми).

Раскатаем тесто в круглый пласт.

Разрежем пласт на треугольники равной формы.

В блендере перекрутим орехи. Добавим в них сахар. Перемешаем.

Выложим немного орехов на каждый треугольник.

Свернем рулетиком. Сверху смазывать полученные рогалики из песочного теста яйцом не обязательно.

Выложим на противень получившиеся ореховые рогалики. Выпечем в духовке в течении 20 минут.

Вот такой несложный рецепт песочных рогаликов с орешками мы решили вам предложить. Но это еще не все! Вы можете приготовить постные рогалики из слоеного теста. Заварить ароматнейший чай с имбирем и лимоном, позвать гостей и принимать похвалу. Приятного аппетита!

Печенье рогалики с ореховой начинкой влажной. Рогалики с ореховой начинкой

Сладкие рогалики готовят по-разному. Тесто заводят на молоке дрожжевое, на сметане или делают слоеное, песочное, творожное. Да и начинка тоже бывает разной. Кому-то больше нравятся рогалики с начинкой из густого повидла, а кто-то любит похрустеть орешками, есть любители рогаликов с творогом, вареной сгущенкой, свежими фруктами и ягодами. Можно испечь рогалики и вовсе без начинки, ведь любая домашняя выпечка, даже самая простая, но приготовленная с любовью и для любимых, всегда намного вкуснее покупных булочек и плюшек.
Все варианты рогаликов я, конечно, не пробовала печь, а из того, что готовила, больше всего понравился рецепт рогаликов из теста на сметане с ореховой начинкой. Рецепт несложный и практичный. Бывает, что в холодильнике «скучает» начатая баночка сметаны, эту сметану я и определяю в тесто. Добавляю немного сахара, муку, соду – и можно месить тесто. Грецкие орехи у нас есть всегда, но, в принципе, для выпечки сгодятся любые орешки, какие есть.
Тесто для рогаликов готовится быстро, поэтому, чтобы оно не перестояло, сначала нужно почистить и порубить грецкие орехи. Я пробовала к орешкам добавлять сахар, варенье из лепестков розы и густое повидло. Но остановилась на начинке только из орешков, мне кажется, что это тот самый вариант выпечки, где чем проще – тем вкуснее.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 525 ккал

Чтобы приготовить сладкие рогалики с орехами, вам понадобится:

сметана (жирность любая) – 1 ст.
мука пшеничная – 2 ст.
сахар мелкий – 4 ст.л.
сода – 0,5 ч.л.
ядра грецкого ореха – 1 ст.
пудра сахарная – 4-5 ст.л. (для посыпки рогаликов)

Как приготовить сладкие рогалики с орехами.

1. Тесто удобнее замешивать в емкости с высокими бортиками. Соединим сметану с сахаром. Эти два ингредиента размешиваем до полного растворения сахара (но не взбиваем, иначе сметана может расслоиться на крупинки масла и сыворотку). Чтобы сахар быстрее растворился, сметану заранее достанем из холодильника, дадим ей время нагреться до комнатной температуры.

2. В однородную густую массу добавим пищевую соду. В рецепте теста, которым я пользуюсь, сода уксусом не гасится, но если вам кажется, что привкус соды в тесте будет ощущаться, погасите ее уксусом.

3. Муку я заранее просеиваю. В тесто добавляю не всю, а частями. Сразу всыпаю 1,5 стакана муки, перемешиваю ложкой.

4. Потом из миски тесто выкладываю на стол, насыпаю примерно ложку муки и вымешиваю тесто руками. Если липнет – подсыпаю оставшуюся муку. Если вымесилось легко, то муки больше не нужно. Обычно уходит 2 стакана муки (у меня граненый стакан) или немного меньше. Тесто накрываю миской, ему нужно отлежаться минут 10-15.

5. Грецкие орехи я слегка подсушиваю и подрумяниваю на сковородке. Вы же можете сырые добавить – как больше нравится. Подсушенные орешки со сковороды ссыпаю, а как только немного остынут, перетираю ладонями, чтобы отстала коричневая кожица.

6. Очищенные от шелухи орешки прокатываю скалкой или толку в ступке (не слишком мелко).

7. Тесто тем временем отлежалось, начинаю его раскатывать. Удобнее работать с небольшими кусочками теста, поэтому режу его на 3-4 части. Одну беру в раскатку, остальные будут дожидаться своей очереди.

8. Стол или доску разделочную присыпаю мукой. Тесто раскатываю в круг толщиной 2-3 мм.

9. Ножом разрезаю круг на сегменты. Чтобы кусочки получились одинаковыми, намечаю центр круга и через него прорезаю тесто к краям.

10. На каждом кусочке теста делаю неглубокий надрез (2-3 см). Теперь при сворачивании рогаликов краешки получатся тонкими, и рогаликам легко будет придать выгнутую форму.

11. Немного отступив от надреза, распределяю начинку. На один рогалик уходит примерно половина чайной ложки ореховой начинки.

12. Сворачиваю рогалики от широкого края к узкому. Тесто мягкое, послушное, и работать с ним легко и приятно. Рогалики получаются ровненькие, хорошо держат форму.

13. Противень застилаю бумагой для выпечки. Выкладываю рогалики, оставляю между ними пространство, чтобы тесту было куда расти в духовке. Духовку я заранее разогреваю до 200 градусов.

14. Выпекаться рогалики будут 20-25 минут до появления розоватого оттенка. Первые 15 минут я пеку на среднем уровне духовки, потом поднимаю противень на верхний уровень и пеку рогалики минут 5-10.

15. Сахарная пудра хорошо прилипает к горячим рогаликам, поэтому я сразу же обсыпаю выпечку толстым слоем пудры. В таком виде рогалики остывают.

Из минимума продуктов получается большая миска рогаликов, но много их никогда не бывает!

Попробуйте, выпечка очень простая, но вкусная и аппетитная!

Предложить гостям чашку чая без десерта — дело немыслимое. В этой статье делимся рецептом очень простого и быстрого в приготовлении лакомства — песочных рогаликов с орехами. Время приготовления — около часа.

Готовятся они из песочного теста, внутри ореховая начинка. Можно использовать любые орехи: арахис, грецкий орех, фундук, миндаль, кешью.

Песочное тесто по классическому рецепту

Рецепт рогаликов с орехами довольно прост, под силу даже начинающим хозяйкам. Сначала приготовьте песочное тесто. Для этого возьмите:

• холодное сливочное масло или маргарин — 200 г;
• сахарный песок — 1 стакан;
• 3 стакана пшеничной муки;
• 1 яичный желток;
• 1 столовую ложку жирной сметаны;
• 1 чайную ложку разрыхлителя для теста;
• 1/2 чайной ложки соли;
• немного сахарной пудры для посыпки.

Все ингредиенты лучше использовать в охлажденном виде. Тесто нужно постараться приготовить быстро, чтобы оно оставалось прохладным. В этом главный секрет приготовления песочного теста. Тогда рогалики с орехами получаются рассыпчатыми и просто тают во рту.

В глубокую посуду натрите на крупной терке сливочное масло и вилкой перемешайте с сахаром. Добавьте яичный желток, сметану, соль и разотрите все столовой ложкой. Всыпьте муку, разрыхлитель для теста и быстро замесите. Имейте в виду, что тесто долго месить нельзя, иначе печенье не будет рассыпчатым. Идеальное время для замеса — не более 3 минут.

Тесто должно получиться однородным, а по структуре напоминать эластичный мокрый песок (вроде детского кинетического песка для лепки).

Готовое тесто сформируйте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите охлаждаться в холодильник примерно на 20 — 30 минут. Туда же положите и скалку для теста, которой потом будете тесто раскатывать.

Совет: перед тем, как всыпать муку, разделите основу для теста на две части. В одну добавьте какао (1 — 2 столовые ложки, по вкусу). Замесите две части теста — с какао и без него. Тогда у вас получатся рогалики с орехами двух видов: простые песочные и шоколадные.

Ореховая начинка для рогаликов

Тесто охлаждается, так что можно заняться начинкой. Для начинки понадобится 1,5 — 2 стакана орехов и стакан сахара. Орехи нужно брать очищенные от оболочки.

В нашем случае для начинки будем использовать грецкие. Чтобы орех отдал горечь и стал нежным на вкус, залейте его на 5 — 10 минут кипятком. Затем воду слейте, а орех подсушите на нагретой сухой сковороде.

Если для начинки выбраны другие орехи, то для придания дополнительного вкуса их нужно обжарить. Время обжарки 1 — 2 минуты на хорошо разогретой сковороде без масла.

Для начинки орехи нужно растолочь в ступке или измельчить в кофемолке.

Если нет под рукой ни того, ни другого, используйте обычную толкушку для картофельного пюре. Толченые орехи соедините с сахаром до получения однородной массы и разотрите в густую массу, которая не должна рассыпаться. Если начинка все же получилась сыпучей, добавьте немного сливочного масла.

Начинка для с грецкими орехами готова.

За это время песочное тесто достаточно охладилось. Можно приступать к изготовлению рогаликов.

Рогалики: как скатать красиво

Противень для выпечки лучше приготовить заранее. Для этого просто накройте его пекарской бумагой (пергаментом, или калькой).

Разделите тесто на 2 части. Одну уберите в холодильник.

Раскатайте другую часть теста охлажденной скалкой в круглый пласт толщиной 3 — 5 мм. Одной части теста хватает для одного противня.

Разрежьте его на треугольники.

Выложите ореховую смесь на широкую часть треугольников. Уголки основания треугольников заверните внутрь — навстречу друг другу. Сверните рогалики с орехами трубочкой — по направлению к вершине треугольников.

Выложите рогалики на подготовленный противень. Между ними оставьте расстояние примерно 2 сантиметра (не забывайте, что они увеличатся в объеме).

Выпечка рогаликов

Теперь можно включить духовку и разогреть ее до температуры 160 — 180 градусов.

Пока она прогревается, приготовьте рогалики с орехами из второй части теста способом, описанным выше.

Поместите противни с будущим лакомством в духовку и выпекайте 20 — 25 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться.

Горячие рогалики посыпьте сахаром или сахарной пудрой и неплотно выложите на широкое блюдо.

Совет: попробуйте испечь рогалики из других видов теста, например, из слоеного. Оно продается уже в готовом (замороженном) виде во многих магазинах.

Дрожжевые рогалики с ореховой начинкой — лакомство, любимое многими. Нежные и ароматные, просто тающие во рту… Что может быть чудеснее к горячему молоку или чаю? Покажу Вам просто изумительное дрожжевое тесто для рогаликов – легкое в работе и незатратное в плане ингредиентов. Ведь оно не требует ни добавления яиц, ни сливочного масла, но при этом вкус у рогаликов получается замечательный!

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевых рогаликов с ореховой начинкой Вам потребуется:

100 г муки;

20 мл растительного масла;

50 мл молока;

1 неполная ч. л. сухих дрожжей;

1 ч. л. сахара;

щепотка соли;

50 г грецких орехов;

1 стол. ложка сахарной пудры;

2 стол. ложки молока;

яичный желток для смазывания;

сахар для посыпки.

Этапы приготовления

Оставить на 10 минут. Муку просеять вместе с ванилином, добавить соль и сахар, перемешать.

Добавить подошедшие дрожжи, растительное масло и вымесить тесто.

Дать подойти в течение часа.

Грецкие орехи измельчить в блендере или кофемолке (крупинки по размеру должны соответствовать сахарному песку), перемешать с сахарной пудрой, залить кипящим молоком и растереть до получения довольно густой массы.

Выложить рогалики на противень, застеленный бумагой для выпекания, смазать их желтком и посыпать сахаром.

Дать подойти в течение 20 минут. Затем отправить наши дрожжевые рогалики с ореховой начинкой в духовку выпекаться 15-20 минут при температуре 180 градусов. Нежный и вкусный десерт к чаю готов!

Желаю Вам приятного аппетита!

Пошаговое приготовление рогаликов с начинкой из орехов — рецепт с фото от журнала сайт

Нежные и хрустящие рогалики с ореховой начинкой с легкостью украсят любое чаепитие, а аромат, доносящийся из духовки во время их приготовления, наполнит ваше жилище гармонией и умиротворением. Приготовление этой оригинальной выпечки похоже на игру, в которой вам придется творить миниатюрные композиции из кусочков теста, поэтому сам процесс приготовления очень увлекает. Давайте вместе с вами приготовим эти ореховые полумесяцы.

Ингредиенты:

• мука — 2 стакана;
• сметана любой жирности — неполный стакан;
• сода — 1/2 чайной ложки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• грецкие орехи — 1 стакан;
• сахарная пудра — 2 столовые ложки без горки.

Пошаговое приготовление

1. Тесто для этих рогаликов готовится очень легко и для его приготовления необходимы всего четыре ингредиента. Подготовим чистую и сухую емкость для замешивания теста. Отправляем в емкость сметану и сахар. Нам следует размешать эти два ингредиента до полного растворения кристалликов сахара в сметане.

2. Затем добавим в сметану соду. В этом случае соду гасить нет необходимости, поскольку сметана является кисломолочным продуктом, то есть содержит кислоту, которая погасит соду.

3. Вслед за содой вводим в смесь муку. Руками замешиваем тесто. Поначалу тесто будет рыхлым и слегка тугим, но по истечении нескольких минут замешивания оно приобретет гладкость и упругость.

4. Готовое тесто делим на две одинаковые части, будем работать с ними по очереди.

5. Рабочую поверхность покроем тонким слоем муки и раскатаем из одной части теста тонкий круг. Этот круг нам следует разделить на равные сегменты. Это легко сделать, определив центр круга. Делим круг на восемь треугольников.

6. Грецкие орехи при необходимости можно слегка измельчить при помощи ступки и пестика.

7. В центр каждого треугольника выкладываем небольшое количество ореховой начинки, а затем закрываем рогалики от широкого края к узкому. Слегка подгибаем концы рогаликов и перекладываем их на застеленный пергаментом противень. Аналогично делаем рогалики и из второй части теста.

Мы с папой насобирали этой осенью много орехов, я давно собираюсь приготовить пахлаву, но все не доходят руки. То времени нет, то желания делать. Сегодня совсем ничего не было к чаю, искала рецепт с орехами на скорую руку с минимум затрат времени и сил. Нашла вот такой рецепт, немного изменила и испробовала. Тесто получилось просто замечательное, тает во рту. Очень жаль, что сделала маленькую порцию. Это тесто можно использовать не только для рогаликов, если совсем нет времени, можно сделать один большой рулет, или конвертики. Для начинки можно использовать густой джем, кусочки шоколада, орехи, варенное сгущенное молоко.

Продукты для приготовления выпечки «рогалики с ореховой начинкой »:
для теста:

• пшеничная мука высшего сорта 250 грамм
• сливочное масло 125 грамм
• сметана 100 грамм
• ванильный сахар 10 грамм
• соль на кончике ножа
• сода четвертая часть, погашенная уксусом
  для начинки:
• грецкие орехи 1 стакан
• мед 2-3 столовые ложки (можно заменить сахаром)

Рецепт приготовления рогаликов с ореховой начинкой :
Выкладываем в миску сливочное масло комнатной температуры, сметану, пшеничную муку, соль, ванильный сахар и соду. Тщательно все перемешать и замесить тесто. Если есть комбайн можно замесить тесто в нем. Сахар в тесто добавлять не нужно. Поставить его в морозильную камеру на 15 минут.

Приготовить начинку:
Грецкие орехи пропустить через мясорубку.

Предварительно можно их просушить 10 минут в духовом шкафу при температуре 150 градусов.
После выложить измельченные орехи в пиалу и растереть с медом.

Пробуйте на вкус, возможно нужно больше сладости.
Подготовленное тесто разделите на 2-3 части. Каждый кусок теста раскатать в тонкий пласт, разрезать на сектора, на каждый положить ореховую начинку и свернуть в рогалик.

Выложить на застеленный фольгой противень, смазывать нет необходимости, выпечка не прилипает.

У меня закончились перемолотые орехи, и я попробовала положить кусочки шоколада. Получили

Easy Pecan Sandies

Pecan Sandies очень легко приготовить на праздники и требует всего лишь нескольких ингредиентов. Их также называют мексиканским свадебным печеньем. Как бы вы их ни называли, они просто восхитительны!

Вы можете узнать Pecan Sandies как мексиканское свадебное печенье, и это верно, поскольку это одно и то же. Мы любим готовить песочный пекан практически для любого случая, но особенно во время праздников. Это печенье имеет насыщенный маслянистый вкус, рассыпчатую ореховую консистенцию и не такое сладкое, как шоколадная крошка или сахарное печенье.Они являются отличным дополнением к ассортименту печенья и предлагают отличную текстуру и аромат, которые немного снижают сахар.

Это печенье готовится путем смешивания сливочного и сахарного сливок, а затем добавления ванили и воды. Вы закончите тесто, добавив муку и измельченные орехи пекан, пока они хорошо не смешаются. Затем его нужно охладить в течение часа, прежде чем превратить его в шарики из теста толщиной 1 дюйм. Выпекайте их при температуре 325 градусов по Фаренгейту от 18 до 20 минут. Остудить и посыпать сахарной пудрой.Мексиканские свадебные печенья более тщательно покрыты сахарной пудрой, и это вопрос предпочтений. В любом случае, эти маленькие частушки восхитительны!

• Неужели тесто должно быть таким рассыпчатым?

  Да. Это печенье должно иметь рассыпчатую текстуру, похожую на песочное. Тесто соберется ровно настолько, чтобы сформировать шарики для печенья.

• Стоит ли охлаждать это тесто?

  Вам не нужно замораживать тесто для этого печенья, но если вы хотите, чтобы печенье было более похожим на шарики, вам нужно охладить фасонное печенье в течение как минимум 30 минут, пока духовка предварительно нагревается.Если не охладить их, они просто еще немного расплющатся. Они все равно будут великолепны.

• Могу ли я использовать другую гайку?

  Да. В этом печенье подойдет любой мелко нарезанный орех. Грецкие орехи и миндаль — особенно хорошие альтернативы.

Вот еще более вкусное и праздничное печенье, которое стоит попробовать:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Песок с пеканом — это очень просто, их необходимо приготовить на праздники, и для них требуется всего несколько ингредиентов. Их также называют мексиканским свадебным печеньем. Как бы вы их ни называли, они просто восхитительны!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 1 стакан сливочного масла
• 1/3 стакана сахарного песка
• 2 чайные ложки воды
• 2 чайные ложки ванильный экстракт
• 2 стакана универсальной муки
• 1 стакан измельченных орехов пекан
• 3 столовые ложки сахарной пудры для раскатывания

Инструкции

• В большой миске взбить сливочное масло и сахар до образования пышной массы.Добавьте воду и ваниль.

• Добавьте муку и орехи пекан, пока они хорошо не смешаются. Сформируйте из теста шарики диаметром 2,5 см. Поместите по крайней мере на 2 дюйма друг от друга на два слегка смазанных жиром или выстланных пергаментом противня.

• Поместите фигурное печенье в холодильник на 30 минут, пока духовка разогреется до 325 градусов по Фаренгейту.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 18–20 минут до светло-золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать полностью остыть на противне.

• Печенье охлажденное в сахарной пудре *. Хранить в герметичном контейнере. Файлы cookie хранятся от 3 до 5 дней.

Примечания

* Один из вариантов — обвалять печенье в сахарной пудре, пока оно еще теплое. Сахарная пудра слегка растает и создаст другой эффект на печенье. Попробуйте оба варианта и посмотрите, что вам больше нравится! В любом случае вкусно.

Порция: 1 печенье | Калории: 102 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 45 мг | Калий: 21 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 160 МЕ | Витамин С: 0.1 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 0,4 мг

Potica (словенский ореховый рулет) на Пасху

Автор: 👩‍🦳 Linda · Опубликовано: 🖨 20 апреля 2011 г. · Обновлено: 💻 31 декабря 2020 г. · 🗨 52 Комментарии

Potica (Словенский ореховый рулет), восхитительный праздничный хлеб, напоминающий рулет из желе, сделанный из тонко раскатанного дрожжевого теста, намазанного ореховой пастой.

Если вы ищете хлеб для выпечки на Пасху, вы пришли в нужное место. Potica (произносится как «po-tee-sa»), словенский ореховый рулет — это праздничный хлеб, необходимый для празднования Вербного воскресенья и Пасхи, когда христиане вспоминают распятие Иисуса, смерть на кресте, погребение и воскресение на земле. третий день.Этот хлеб напоминает рулет из желе и является настоящим лакомством. Его обязательно стоит попробовать, если вы никогда раньше его не ели.

Potica — кондитерские изделия из Центральной Европы

Украина, Польша и Югославия заявляют, что Potica происходят из их стран. Все они делят одно и то же тонко раскатанное дрожжевое тесто, намазанное ореховой пастой. Ореховая паста или начинка могут отличаться от страны к стране и могут включать измельченные грецкие орехи, орехи пекан, мак, мед, масло и сухофрукты.

Рецепт

Приведенный ниже рецепт был адаптирован из этой поваренной книги «Праздничный хлеб» Бетси Оппеннир, подаренной мне моими сыновьями на день рождения несколько лет назад. В этой восхитительной кулинарной книге собрано более 75 сладких и соленых традиционных сортов хлеба со всего мира. Рецепты и история каждого хлеба хорошо изучены автором. Каждый рецепт включает приготовление вручную, миксером, кухонным комбайном и хлебопечкой. В кулинарной книге нет цветных фотографий, но многие рецепты и шаги очень хорошо иллюстрированы.

Я внес некоторые изменения в ингредиенты и упростил соответствующие шаги. Для этого рецепта я использовал метод настольного миксера, который оказался очень удачным. Надеюсь, ты попробуешь. Это будет стоить ваших усилий.

Использование сковороды Bundt

Мне особенно нравится этот конкретный рецепт, потому что тесто очень грамотно помещено в форму Bundt, чтобы оно соответствовало форме сковороды. Когда вы разворачиваете хлеб, он выглядит как красивый торт Bundt.В большинстве других рецептов они отображаются в виде журнала. Вы, конечно, можете оставить их такими, если хотите.

Инструменты, используемые при приготовлении этого Potica (словенский рулет с орехами)

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Настольные миксеры KitchenAid Professional 5 Plus — металлический хром
Pyrex Prepware Мерная чашка на 1 чашку
Набор мерных чашек и ложек Cuisipro из нержавеющей стали
Nordic Ware Pro Cast Original Bundt Pan, 12 чашек
Кухонный комбайн KitchenAid на 9 чашек

Potica (Словенский ореховый рулет)

Potica (Словенский ореховый рулет), восхитительный праздничный хлеб, напоминающий рулет из желе, сделанный из очень тонко раскатанного дрожжевого теста, намазанного ореховой пастой.

Ключевое слово: ореховый рулет, потица, словенский ореховый рулет

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 50 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 стакана универсальной муки (450 г)
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• ¾ стакана молока (180 мл)
• ½ палочки сливочного масла (¼ стакана / 56 г)
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• 2 больших яичных желтка

Начинка

• 3 стакана грецкие орехи (300 г)
• 1 чашка изюма (160 г)
• 3 столовые ложки меда
• 2 больших яичных белка (взбитые)
• 3 столовые ложки молока
• ½ палочки сливочного масла (топленого) (чашки / 56 г)

Инструкции

• В миске смешайте муку и дрожжи.В небольшой кастрюле добавьте молоко, масло, сахар и соль. Нагрейте смесь на плите примерно до 110 ° F (43 ° C). Масло должно почти растопиться. Удалять. Если смесь слишком теплая, дайте ей остыть примерно до 110 ° F (43 ° C).

• Добавьте 2 яичных желтка и полейте мукой молочной смесью. Установите миксерную чашу на настольный миксер и прикрепите крюк для теста. Взбивать на малой скорости 1 минуту. Очистите стенки миски. Продолжайте взбивать еще 5 минут. Тесто должно было отойти от стенок и очистить чашу.

• Удалите тесто и сформируйте шар. Чаша для смешивания слегка смажьте маслом. Верните тесто в миску, накройте обеденной тарелкой и дайте ему подняться примерно на 1,5 часа или пока оно не увеличится вдвое.

• Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Обработайте грецкие орехи и изюм в кухонном комбайне до однородности. Переложите в большую миску. Добавьте мед, яичные белки, молоко и топленое масло. Хорошо перемешать.

• Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18×20 дюймов.

• Равномерно распределите начинку по тесту, оставаясь в пределах дюйма от краев.

• Начните раскатывать тесто с 18-дюймового края в рулет из желе.

• Обрезать края острым зазубренным ножом.

• Поместите стороной шва вниз в хорошо смазанную 10-дюймовую сковороду Bundt и осторожно соедините концы.

• Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в теплом месте на час.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке до 325 ° F (165 ° C) 50 минут или до золотисто-коричневого цвета.

• Снимите и дайте остыть в кастрюле в течение 10 минут. Переверните на решетку. Смажьте растопленным сливочным маслом и дайте полностью остыть.

Питание

Калорийность: 539 ккал

Оригинальный ореховый ролл Колачи

Колачи (наш старосветский термин) — это очень увлекательный восточноевропейский деликатес, сдобное тесто из сдобного теста, наполненное различными сладкими и сливочными начинками, используемое для праздничных развлечений, завтрака, закусок или вечерних угощений.Это оригинальный семейный рецепт №1, который продается более 150 лет назад и передается из поколения в поколение. Его можно найти только в нескольких избранных головах и в хранилище в секретном месте. Незнакомый? Прочтите отзывы и узнайте, что вам не хватает.

Taste The Difference: Выпечка высочайшего качества, которую только можно найти. От начала до конца мы уделяем дополнительное время и стараемся испечь колачи по старинке из самых свежих и высококачественных ингредиентов, которые мы только можем найти. Наше сладкосливочное масло, яйца, молоко, орехи пекан и грецкие орехи поступают прямо с фермы.Такие продукты, как выпекали мама и бабушка — без лишних затрат времени, денег и хлопот, связанных с выпечкой, — только приятные воспоминания.

Свежее тесто: Мы ежедневно смешиваем много партий свежего теста с ингредиентами, которые вы можете произносить: мука, сахар, яйца, масло, молоко, морская соль, дрожжи. Никаких дешевых ингредиентов в качестве наполнителей. Чистый тростниковый сахар, никакого дешевого свекольного сахара. Никаких смесей «просто добавь воды». Никаких дешевых смесей, называемых сливочным маслом. Отличная выпечка начинается с лучших ингредиентов, а вкус настоящего сладкосливочного масла ничто не заменит!

Наша начинка: Нам нравится больше начинки, чем теста, и именно так мы их делаем.Никаких продуктовых магазинов, которые целиком состоят из хлеба. Самые свежие английские грецкие орехи, выращенные в Калифорнии, поступают прямо с семейной фермы, их измельчают в нашей миске, чтобы получилась насыщенная кремовая начинка из грецких орехов, которая делает каждый кусочек мягким, влажным и насыщенным ароматом.

Что вы получаете: Вес нетто 24 унции. 14 дюймов длиной, можно нарезать на 18–28 порций. Индивидуально завернутые в подарочную коробку для морозильной камеры. Замораживание до 6 месяцев. ИНГРЕДИЕНТЫ: ГРЕЦКИЕ ОРЕХЫ, НЕОБРАБОТАННАЯ ПШЕНИЧНАЯ МУКА, САХАР, ВОДА, МАСЛО, ЯЙЦА, МОЛОКО, МОРСКАЯ СОЛЬ, ДРОЖЖИ.

Происхождение: Колачи — это старосветский родовой термин для многих сладких дрожжевых изделий из теста и хлеба, происходящий от слова коло, означающего круг или колесо, в нашем случае тесто сплющивалось в форму круга, начинка намазывалась, а затем раскатывалась. вверх. Колачи (kawl-a-chi) — множественное число, а kolach (kawl-atsh) — это единичный рулон. Другие варианты написания, все произносимые одинаково, — это колаче, колачий, колачи и калаки. Многие называют их булочками, хлебом, лепешками, штруделем и т. Д. Венгерские бейгли, бигли, бейгли, бейглик.Грецкий орех или мак — это dios beigli или makos beigli, orechovnik или makovník, kutchen или mohnkutchen. Польский Strucla orzechami ореховый штрудель, мак маковец. Хорватское, сербское, югославское povitica, orehnjaca, orahnjaca, orehnaca, orevnitza или маковое семя — это makovnjaca. Словенская slovenska potica, итальянская губана. Немецкий ореховый штрудель нуссструдель. В некоторых вариантах выпекают их в формах для выпечки хлеба, в некоторых — в форме колеса. Nut Roll — популярный американизированный термин. Kolach e — это популярное чешское печенье круглой формы со сладкой и соленой начинкой.Как бы вы их ни называли, мы надеемся, что наши роллы дополнят ваш праздник хорошими традициями и вернут приятные воспоминания!

Сладкие булочки с медом и орехами | Рецепт с видео и пошаговыми фотографиями

Step 1/6

• 85 г сливочное масло
• 100 мл цельное молоко
• 100 г светлый крем-фреш
• 100 г сахар
• 420 г мука
• 7 г активных сухих дрожжей
• 1 яйцо
• соль

• разделочная доска
• нож
• 1 кастрюля
• 1 настольный миксер с крючком для теста

Нарезать масло кубиками.Добавьте в кастрюлю цельное молоко, легкий крем-фреш, нарезанное кубиками масло, сахар и немного соли и нагрейте на среднем огне. Время от времени помешивая, дайте смеси закипеть, пока температура смеси не достигнет 120 ° C / 248 ° F. Добавьте муку и активные сухие дрожжи в миксер. Начните перемешивание и медленно добавьте молочную смесь. В последнюю очередь добавьте яйцо.

Шаг 2/6

Замесите тесто, пока оно не станет эластичным, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться прибл. 90 мин. в теплом месте.

Step 3/6

• 200 г грецкие орехи
• 170 г Шварцвальдский мед Лангнезе
• 2 чайные ложки корицы молотый
• 50 г сливочное масло (мягкое)
• мука (для опудривания) )

• разделочная доска
• нож
• 1 чаша (малая)
• 1 скалка
• 1 резиновая лопатка

Грецкие орехи нарезать.Смешайте две трети меда, измельченные грецкие орехи и молотую корицу в небольшой миске. Тщательно замесите тесто, переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник. Равномерно распределите мягкое сливочное масло по тесту, затем распределите сверху медово-ореховую смесь.

Шаг 4/6

• 1 чугунная кастрюля
• 1 кухонное полотенце

Плотно сверните тесто в бревно по длинному краю. Разрежьте бревно на 8 частей одинакового размера. Перелейте в чугунную кастрюлю и дайте подняться прим.45 мин. более.

Шаг 5/6

• 80 г Мед Лангнес Шварцвальд
• 125 г кондитерский сахар
• 2 столовые ложки пахты

• духовка
• 1 миска (маленькая)
• 1 венчик
• кисточка для кондитерских изделий

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Переложите чугунную кастрюлю в духовку и выпекайте сладкие булочки прим. 30 минут. Тем временем добавьте в небольшую миску оставшийся мед, половину кондитерского сахара и половину пахты, затем взбейте.Когда сладкие булочки будут готовы выйти из духовки, немедленно смажьте их медово-молочной смесью и дайте остыть.

Step 6/6

• 1 апельсин
• 125 г кондитерского сахара
• 2 столовые ложки пахты

• 1 мелкая терка
• чаша (маленькая)

цедра апельсина. Взбейте вместе оставшийся кондитерский сахар, оставшуюся пахту и цедру апельсина. Сбрызните сладкие булочки и наслаждайтесь!

ГоспожаРолл с орехами Киллиана | Кухня Чапи

Рецепт орехового рулета моей семьи, переданный по крайней мере из четырех поколений. Он плотный и маслянистый, до краев набит грецкими орехами и не использует дрожжевое тесто (легкое и никогда не высыхает!). Я пробовала ореховые рулетики со всего мира, и ничто не сравнится с этим.

История этого орехового ролла

Г-жа Киллиан была иммигрантом из Румынии, которая приехала работать поваром в Нью-Йорк и оказалась в Питтсбурге, штат Пенсильвания. Когда она была в более позднем возрасте (примерно в 1970 году), она беспокоилась, что ее рецепт орехового рулета не будет передан, поэтому она пригласила нескольких близких членов семьи, чтобы узнать, как его приготовить.Моя бабушка была одной из них и единственной, кто продолжал делать этот ореховый рулет. С тех пор моя бабушка делала это каждое Рождество и Пасху.

Моей бабушке сейчас 97 лет, и она больше не успевает, но, к счастью, около 15 лет назад она посетила Калифорнию и научила меня этому. Мы провели целый день на кухне, измельчая грецкие орехи (часами!) С помощью старой бабушкиной мельницы для орехов и скручивая каждое тесто вручную. (Я не являюсь опытным пекарем, поэтому поиск техники потребовал некоторой практики). С того визита я взял у себя традицию готовить по этому рецепту каждый год и всегда отправлял булку своей бабушке.Рецепт остается на 100% неизменным, хотя я решила измельчать грецкие орехи в кухонном комбайне, хотя бабушка дразнит, что это не так.

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Соберите ингредиенты

Шаг 2: Приготовить ореховую смесь и начать собирать тесто.

Измельчите грецкие орехи стандартным ножом в кухонном комбайне. Они должны быть консистенции крупного песка. Затем смешайте их с остальными ингредиентами ореховой смеси и отложите.

Для выпечки нарежьте масло резаком до размеров горошка.

Кусочки сливочного масла размером с горошек

Добавьте смесь сметаны и яичного желтка в смесь масла и муки до тех пор, пока не останется сыпучая мука. После смешивания не продолжайте замешивать тесто. Мы хотим, чтобы он был красивым и нежным.

Наконец, расколоть тесто на 5 равных шариков. Когда тесто готово, а начинка из грецких орехов готова, пора начинать раскатывать!

Пять шариков из однородного теста, готовых к раскатыванию.(Сливочное масло в тесте — это нормально и даже лучше.)

Шаг 3: Раскатка

Обильно смочите тесто и крышку скалки, затем поместите шарик из теста в центр ткани. Мне нравится раскатывать его в нескольких направлениях, пока он не достигнет размера, показанного на картинке ниже. В развернутом состоянии она должна быть около 17 дюймов в ширину, потому что это гарантирует, что она будет соответствовать длине сковороды. Мне нравится помечать тесто на своей ткани маркером, чтобы знать, где ее скатывать.

Намажьте тесто тонким слоем взбитого яичного белка, затем добавьте 1/6 смеси грецких орехов, равномерно распределив его по поверхности.(Обязательно разложите до краев!)

Орехи равномерно выкладываем поверх яичных белков и теста. (На самом деле я добавил еще несколько орехов перед тем, как катить это.)

Теперь мы катимся! Эта часть может быть немного сложной, но со временем она станет легче. Я люблю откатываться от себя, двигаясь очень медленно, на случай, если тесто прилипнет к ткани.

Используйте ткань для теста, чтобы сделать по одному рулету, пока не останется около 1 дюйма плоского теста. Затем переместите рулет в подготовленную форму и завершите его раскатывание, чтобы лишний дюйм скатился внутрь и на дно рулона.Это поможет предотвратить его разрушение во время запекания.

Затем аккуратно добавляем рулет в форму и повторяем еще четыре раза!

Когда все пять рулетов будут на сковороде, покройте верх каждого рулета оставшимся яичным белком и орехами. Пора печь!

Пять рулетов готовы к духовке!

Последний шаг: испеките, остудите и наслаждайтесь!

Когда они запекаются, я оставляю их на 15 минут. Я обычно вытаскиваю один рулет из сковороды и раскладываю оставшиеся четыре рулета в стороны, чтобы стороны остыли быстрее.

А теперь пора есть !!!

Я думаю, что миссис Киллиан была бы счастлива узнать, что благодаря Интернету ее рецепт и шаги по его приготовлению навсегда сохранены и могут быть переданы миру.

Ореховый рулет миссис Киллиан

Рецепт орехового рулета моей семьи, передаваемый из поколения в поколение! Плотный, маслянистый, с начинкой из грецких орехов, не слишком сладкий, с нотками лимона и корицы. Этот рецепт — любимая рождественская традиция!

Порции 5 роллов (обслуживает примерно 40 человек)

Состав

• 6 чашки мука общего назначения
• 6 чайная ложка порошок для выпечки
• 5 чашки сахар разделенный
• 3 лимоны
• 1 фунт соленое масло комнатная температура
• 1 2/3 чашки сметана комнатная температура
• 6 большой яйца комнатная температура
• 3 фунты Английские грецкие орехи
• 1 1/2 чайная ложка корица

Инструкции

Для ореховой смеси:

1. В кухонном комбайне измельчите все орехи до консистенции крупного песка.Я делаю это несколькими партиями со стандартным лезвием.

2. Добавьте молотые орехи в большую миску вместе с 3 1/2 стакана сахара, 1 1/2 чайной ложки корицы, цедрой 1 1/2 лимона и соком 1 лимона. Смешайте, пока полностью не смешано, а затем отложите.

Для теста:

1. В большой миске смешайте муку, 1 1/2 стакана сахара, разрыхлитель и цедру 1 лимона. Добавить масло и разрезать как тесто для пирога, пока кусочки масла не станут размером с горошину.

2. В двух новых отдельных мисках отделите яичные желтки от белков. (Мне нравится помещать белки в мерную чашку из пирекса. Мы взбиваем их позже, и это дает место для расширения.)

3. Добавьте сметану и 1 1/2 столовой ложки лимонного сока в миску с желтками. Взбить вилкой до полного смешивания.

4. Добавить сметану в мучную смесь.Перемешайте вилкой, а затем вручную. Смесь нужно смешивать, но не перерабатывать. Разделите тесто на 5 равных частей.

Для катания:

1. Взбить яичные белки до образования мягких пиков. Отложите в сторону. Противень смазать маслом и посыпать мукой.

2. Обильно смочите тесто и скалку, затем слегка постучите, чтобы слить излишки муки. Поместите шарик из теста в середину тестовой ткани и раскатайте, пока он не станет квадратом размером 17 x 17 дюймов.Я отмечаю свою ткань для теста так, чтобы одна из сторон всегда была 17 дюймов, потому что это гарантирует, что рулеты будут заполнять форму по всей длине.

3. Когда тесто раскатано, намазать его тонким слоем яичного белка. Сверху яичный белок выложите 1/6 части ореховой смеси. Обязательно распределите смесь до краев теста. Нам не нужны концы без ореховой начинки!

4. Осторожно начните откатываться от себя со стороны, которая будет иметь длину 17 дюймов.После того, как он полностью скатался и остановился на краю тестовой ткани, возьмите всю ткань и раскатайте ореховый рулет на сковороде.

5. Повторите процесс раскатывания еще 4 раза, не забывая присыпать тесто и скалку мукой между валками. Когда осталось примерно 2 рулета, разогрейте духовку до 350 градусов.

6. После того, как все пять булочек скручены и выложены на сковороду, сверху на них смажьте яичный белок и посыпьте оставшейся ореховой смесью.

7. Выпекать 350 градусов, 50-60 минут. Сверху рулетики должны быть светло-коричневыми.

Примечания к рецепту

Это рецепт не для новичков. Успешное использование кондитерской ткани требует некоторого опыта.

Убедитесь, что вы используете свежие грецкие орехи! Я считаю, что сумка Costco всегда отлично работает. Один год я использовал грецкие орехи, которые купил в бункере в Sprouts, и они были настолько сухими, что испортили всю партию.Не делай этой ошибки.

По моим оценкам, от запуска до духовки требуется около 2 часов. Перекатывание каждого рулона требует некоторого терпения, потому что, если вы будете двигаться слишком быстро, он может превратиться в липкую массу. Обязательно обильно смочите тесто и соскребите все тесто, которое застревает между рулетами.

Необходимое оборудование:

Размер кастрюли: длина 17 дюймов, ширина 11 1/2 дюйма, глубина 1 дюйм

Кондитерская ткань и крышка для скалки

Кухонный комбайн

Среди других любимых рождественских рецептов — это сладкое шоколадное печенье с фундуком, песочное печенье с кленовым пеканом и мини-пироги с тирамису с корочкой из печенья Орео (один из моих любимых десертов!).

Пьяное шоколадное печенье с фундуком и двойным неприятным запахомКленовые песочные батончики с пеканом (Paleo!) Мини-пироги с тирамису с корочкой из печенья Oreo

Рождественское печенье — Старые семейные фавориты

Сегодня последний выпуск моей серии по выпечке рождественского печенья. Сегодняшний рецепт — это рецепт ореховых рулетов, приготовленный моей мамой. Это были мои любимые, наверное, папины.

Мы считаем, что моя мама разработала этот рецепт после многих лет наблюдения за их приготовлением моей бабушкой. Видимо у бабушки не было письменных рецептов — все они были в ее голове! А она ничего не меряла! Так что я предполагаю, что этому письменному рецепту, вероятно, больше 60 лет, а оригинальному рецепту от моей бабушки — кто знает!

Но я знаю, что эти рулетики с орехами не похожи ни на какие другие, которые у меня были.Тесто более хлебное, а ореховая начинка солидная. Купленные в магазине ореховые рулеты, как правило, больше напоминают торт с нежирной ореховой начинкой.

Вот фотографии оригинального рецепта моей мамы:

По этому рецепту (если вы могли его прочитать!) Получается шесть больших ореховых рулетов. Я собираюсь поделиться тем же рецептом, но в уменьшенном масштабе, чтобы сделать три рулета с орехами среднего размера.

• в маленькой кастрюле ошпарить 1 стакан молока, добавить 1/4 стакана воды и 1 1/2 столовой ложки сахара.
• Снимите с огня и охладите до теплой температуры.
• добавить 2 1/2 чайных ложки дрожжей

В миске смешать:

• 3 стакана муки
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки соли

Нарезать 1/4 стакана жира

Добавьте 2 яичных желтка и молочно-дрожжевую смесь.

Месите до блеска, но не липкости. Я использую крюк для теста на своем миксере Kitchenaid и оставляю его на 5 минут.

Разделить тесто на три равные части и положить на смазанный жиром противень.Накройте чистой мягкой тряпкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. (Примерно один час)

Пока тесто поднимается, сделайте ореховую начинку:

• 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана меда
• 3 столовых ложки сливочного масла

Объединить ингредиенты в кастрюле на слабом огне и перемешать до однородной массы. Снимите с огня и добавьте 3-4 стакана измельченных грецких орехов .

Раскатайте тесто в круг (толщиной примерно от 1/8 дюйма до 1/4 дюйма) и распределите 1/3 ореховой смеси примерно на 2,5 см от краев.

Сверните его и положите швом вниз на смазанный жиром противень. Накройте тканью и дайте подняться в теплом месте на 30 минут.
Нанесите яичные белки на булочки и запекайте при температуре 350 градусов в течение 30-40 минут.

Похоже, я пропустил место на верхнем ролле!

Они хорошо замерзают, если завернуты в полиэтиленовую пленку и бумагу для замораживания.

Выход: 3 средних рулона

Эти рулоны с орехами не похожи ни на какие другие, которые у меня были. Тесто более хлебное, а ореховая начинка солидная.Купленные в магазине ореховые рулеты, как правило, больше напоминают торт с нежирной ореховой начинкой.

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

• 1 стакан молока
• 1/4 стакана воды
• 1 1/2 столовой ложки сахара
• 2 1/2 чайных ложки дрожжей
• 3 стакана муки
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана жира
• 2 яичных желтка
• 1/2 стакана молока
• 1 / 2 стакана меда
• 3 столовые ложки масла
• грецкие орехи

Инструкции

• В небольшой кастрюле ошпарьте 1 стакан молока, добавьте 1/4 стакана воды и 1 1/2 столовой ложки сахара.
• Снимите с огня и охладите до теплой температуры.
• добавить 2 1/2 чайных ложки дрожжей

В миске смешать:

• 3 стакана муки
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки соли

Нарезать 1/4 стакана жира

Добавьте 2 яичных желтка и молочно-дрожжевую смесь.

Месите до блеска, но не липкости. Я использую крюк для теста на своем миксере Kitchenaid и оставляю его на 5 минут.

Разделить тесто на три равные части и положить на смазанный жиром противень.Накройте чистой мягкой тряпкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. (Примерно один час)

Смешайте ингредиенты в кастрюле на слабом огне и перемешайте до однородной массы. Снимите с огня и добавьте 3-4 стакана измельченных грецких орехов.

Раскатайте тесто в круг (толщиной примерно от 1/8 дюйма до 1/4 дюйма) и распределите 1/3 ореховой смеси примерно на дюйм или около того от краев.

Сверните его и положите швом вниз на смазанный жиром противень. Накройте тканью и дайте подняться в теплом месте на 30 минут.

Нанесите яичные белки на булочки и запекайте при температуре 350 градусов в течение 30-40 минут.

Примечания.

Надеюсь, вам понравилась эта серия выпечки. Если вы пропустили первые четыре партии, вот краткое изложение:

Кексы Tollhouse

Абрикосовые вертушки

Зефирные пирожные с помадкой из зефира

Пекан

Старомодный рецепт роллов с корицей

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Наслаждайтесь этими старомодными булочками с корицей по рецепту для праздничных развлечений, завтраков, бранчей, ночных костров или в качестве праздничных подарков!

Ничто так не говорит о воскресном утре, как теплая, липкая партия домашних булочек с корицей. Завершите их щедрой посыпкой глазурью и наслаждайтесь вместе со своими близкими! Подавайте с этой запеканкой для завтрака с ветчиной из багета или с этой запеканкой для завтрака!

Сегодня я делюсь нашим любимым семейным рецептом булочки с корицей, который так вкусен и на праздники!

Старомодный рецепт булочек с корицей

Из этого старомодного рецепта булочки с корицей готовятся лучшие булочки с корицей.Они мягкие, пушистые, липкие и заставляют меня думать о моей кузине Терри.

Когда я думаю об утешительной дружбе, я думаю о своей кузине Терри, которая в моей жизни была как сестра. Мы всегда были близки и были рядом друг с другом. В течение многих лет нам доставляли большую партию булочек с корицей Терри в канун Рождества.

Теперь, когда мы с Терри больше не живем рядом друг с другом, у меня есть рецепт, по которому я могу забежать вперед и замереть!

Можно ли заморозить домашние булочки с корицей?

Да! Это просто!

Оберните и заморозьте : Оберните противень двумя слоями полиэтиленовой пленки или поместите их в большой полиэтиленовый пакет и закройте.

Заморозить на 7-8 часов или до 6 недель.

Размораживание в холодильнике : Накануне вечером перед тем, как вы захотите подать булочки, достаньте их из морозильной камеры и поместите в холодильнике, все еще завернутые.

Затем следуйте рецепту после выпечки и добавьте глазурь!

Старомодный рецепт булочек с корицей

Мы любим булочки с корицей, особенно во время праздников (помните моего друга, Ree’s Caramel Apple Sweet Rolls?)

Наша подруга Карен тоже готовит их из цельнозерновой муки.Удивительный.

Это удовольствие, то, чем мы обычно не наслаждаемся в остальное время года. Они восхитительны! Аминь!

Ждем нашего первого снега в этом году. Это было 3 года назад, мы наслаждались нашей первой зимой в Санрайвере, штат Орегон. Я помню, как гулял с Хаггисом (до того, как у нас появился Ольха-Блудница), когда снег прилипал к моей куртке, волосам и хлопьям на языке, когда я открывал рот.

Winter in Sunriver, OR

Холодный фронт принес в нашу общину лосей, мигрирующих по полю для гольфа.Мы слышали, что они будут здесь, и это точно!

Готовим снегоступы, беговые лыжи и снегоуборщик! Мы готовы побаловать себя этими булочками с изюмом и грецкими орехами с корицей.

Чем больше глазури, тем лучше.

Утренний кофе Storyville, вкусная булочка с корицей. В основном это угощение «на выходных».

Мы ждем, ждем, наслаждаемся друг другом. Мы соединяем и открываем наши дома, и мы инвестируем в людей, которые в нашей жизни.

С днем ​​булочки с корицей!

Еще сладости:

Хлеб Pull Apart с клюквой и лимоном

Шоколадный банановый торт Tahini Skillet Breafast

Йогуртовый торт с клубникой для завтрака

Старомодный рецепт булочек с корицей

Порций: 8

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 3 часа 20 минут

Общее время: 1 минута

Курс: завтрак

Кухня: американская

По материалам Бетти Крокер..

• 3 1/2 — 4 стакана универсальной муки
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка. соль
• 2 пакета обычных или быстродействующих сухих дрожжей, 4 1/2 ч. л.
• 1 стакан молока
• 1/4 стакана масла или маргарина, 1/2 палочки, комнатной температуры
• 1 большое яйцо
• Кулинарный спрей для смазки чаши и сковороды
• Начинка: 1/2 стакана сахарного песка
• 2 чайные ложки . корица молотая
• 1/4 стакана масла или маргарина, или 1/2 палки, комнатной температуры
• 1/2 стакана изюма
• 1/4 стакана мелко нарезанных орехов, по желанию
• Глазурь: 2 стакана сахарной пудры
• 2 Ст.масло сливочное или маргарин комнатной температуры
• 1 ч. ваниль
• 1 ч. кленовый экстракт
• 2-3 ст. молоко

• В большой миске перемешайте 2 стакана муки, 1/3 стакана сахарного песка, соль и дрожжи деревянной ложкой до полного перемешивания. В кастрюле емкостью 1 литр нагрейте молоко на среднем огне до очень теплого состояния, и мгновенный термометр покажет от 120 ° F до 130 ° F. Добавьте к мучной смеси теплое молоко, 1/4 стакана масла и яйцо. Взбивайте миксером на низкой скорости 1 минуту, часто останавливаясь, чтобы соскрести тесто с боков и дна миски резиновым шпателем, пока мучная смесь не станет влажной.Взбивайте на средней скорости 1 минуту, часто останавливаясь, чтобы очистить миску. Деревянной ложкой всыпайте оставшуюся муку, примерно по 1/2 стакана за раз, пока тесто не станет мягким, отойдет от стенки миски и с ним будет легко работать (тесто может быть немного липким).

• Слегка посыпьте мукой столешницу или большую разделочную доску. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Месите, складывая тесто к себе, затем пятками рук, отталкивая тесто от себя короткими покачивающими движениями.Переместите тесто на четверть оборота и повторите. Продолжайте месить около 5 минут, посыпая поверхность мукой, если тесто начинает липнуть, пока тесто не станет гладким и упругим. Обрызгайте большую миску кулинарным спреем. Выложить тесто в миску, переворачивая, чтобы смазать маслом со всех сторон. Неплотно накройте чашу полиэтиленовой пленкой; дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час 30 минут или пока тесто не увеличится вдвое. Тесто готово, если при нажатии кончиками пальцев примерно на 1/2 дюйма останется углубление.

• В небольшой миске смешайте 1/2 стакана сахара и корицу; отложить.Обрызгайте дно и стороны сковороды размером 13 × 9 дюймов кулинарным спреем. Слегка посыпьте мукой столешницу или большую разделочную доску. Осторожно вдавите кулак в тесто, чтобы оно сдулось. Отодвиньте тесто от стенок миски и положите его на посыпанную мукой поверхность.

• Руками или скалкой раскатайте тесто в прямоугольник размером 15 × 10 дюймов. Намажьте 1/4 стакана масла на тесто так, чтобы края не доходили до краев 1/2 дюйма. Посыпать сахарно-коричной смесью, изюмом и орехами. Начиная со стороны 15 дюймов, плотно раскатайте тесто.Прижмите край теста к рулету, чтобы скрепить край. Растяните и придайте форму рулону до 15 дюймов в длину. С помощью острого ножа с зазубринами или отрезка зубной нити нарежьте рулет на 15 (1 дюйм) ломтиков. Разложите на сковороде кусочки немного отдельно. Неплотно накройте сковороду полиэтиленовой пленкой; дать подняться в теплом месте около 30 минут или пока тесто не увеличится вдвое. Снимите пластиковую пленку.

• Переместите решетку духовки в среднее положение духовки. Нагрейте духовку до 350 ° F. Выпекайте от 30 до 35 минут или до золотистой корочки.Сразу снимите булочки со сковороды; поместите лицевую сторону на охлаждающую стойку. Остудить 5 минут.

• В небольшой миске перемешайте ингредиенты для глазури до однородности, добавляя достаточно молока, чтобы глазурь стала достаточно жидкой, чтобы можно было сбрызнуть ее.