Информация о питании:

Калории: 649 ккал (32%) Углеводы: 63 г (21%) Белки: 21 г (42%) Жиры: 36 г (55%) Насыщенные жиры: 18 г (113%) Холестерин: 80 мг (27%) Натрий : 1285 мг (56%) Калий: 962 мг (27%) Клетчатка: 4 г (17%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 890 МЕ (18%) Витамин C: 6 мг (7%) Кальций: 191 мг (19%) Железо: 4 мг (22%)

Ключевые слова: грибной рецепт, грибное ризотто, ризотто, рецепт ризотто

Первоначально опубликовано в октябре 2019 г. Пост приведен в порядок, январь 2020 г. — рецепт без изменений!

Все это сливочное, уютное добра!

Грибы могут все!

У него есть голубятня в доме моей матери, где я храню некоторые из этих вещей на время, когда он останется. Он всегда там носится, надеясь получить угощения!

Ризотто с грибами и сливками — отведайте лучшее

Я обещаю, что если вы попробуете этот рецепт, вы сможете насладиться лучшим сливочно-грибным ризотто на свете! Мы добавили в наше ризотто множество нежных лесных грибов, которые придают нашему сливочному ризотто крепкий землистый вкус.

Это хорошая штука!

Это ризотто с грибами настолько сливочное, что вы заподозрите, что мы добавили дозу жирных сливок… нет, мы этого не сделали. Именно таким и должно быть отличное ризотто. Ризотто — это универсальное и приятное дополнение к любому закуску в качестве гарнира. Он также хорошо подходит в качестве еды в горшочке вместе с хрустящим зеленым салатом и бокалом вина.

На сливочном ризотто разбросано огромное количество наггетсов лесных грибов. Смелые ароматы сморчков, устриц, шиитаке и кримини придают этому ризотто неповторимый землистый вкус.

Обжаренные в нежном соусе лесные грибы

Что такое ризотто?

Ризотто — это классическое итальянское блюдо из риса, которое существует уже много веков и никогда не выйдет из моды. Базовое ризотто — это чистый холст, на котором можно создавать бесчисленные вариации. Просто добавив несколько дополнительных ингредиентов к основному ризотто, вы можете превратить его в изысканное блюдо в качестве основного блюда. Это также прекрасный гарнир для сопровождения и дополнения основного блюда на ужин.

Рис в отличном ризотто будет нежным, но все же немного твердым, с отдельными зернами, покрытыми сливочно-соусной смесью.Консистенция ризотто может варьироваться от чего-то, напоминающего густой суп, до кремообразной каши. Итальянское слово, описывающее консистенцию, — all ’onda, что означает« волнистый ». Поэтому ризотто подают в миске, а не на тарелке. И это тоже блюдо, которое следует подавать в горячем виде!

Поджаривание риса

Знаете ли вы, что не обязательно стоять у плиты, помешивая, помешивая, помешивая? Хорошие новости, а? На самом деле, постоянное помешивание приведет к тому, что рис рассыпется и станет мягким.Просто часто помешивайте рис, чтобы он не прилипал ко дну сковороды, а затем хорошо перемешайте, когда он будет готов.

ключей к идеальному ризотто:

• Выберите мелкозернистый крахмалистый рис. Арборио — самый популярный рис для ризотто, доступный в продуктовых магазинах Америки. Карнароли, Виалоне или Нано — также хороший выбор, который можно найти в некоторых продуктовых магазинах высокого класса или в Интернете.
• Рис не промывать. При промывании риса крахмал удаляется.Рису нужен весь этот крахмал. Это то, что создает кремообразность в процессе приготовления.
• Нагрейте бульон. Держите запас горячего бульона, кипящего на заднем огне. Добавляйте бульон в рис небольшими порциями, чтобы при каждом добавлении он едва покрыл рис. Дайте рису почти полностью впитать бульон, прежде чем добавлять следующую порцию. Жидкость может быть бульоном, куриным, говяжьим, овощным или водой. Вино является еще одним усилителем вкуса и обычно является первой добавкой, позволяющей алкоголю сгореть.
• Низкий нагрев. Поддерживайте слабый огонь и часто, но не постоянно, помешивайте, добавляя горячий бульон в рис небольшими порциями. Когда рис высвобождает крахмал из зерен, соус начинает густеть. Хотя нет необходимости стоять там и постоянно помешивать, вам также не стоит уходить от него, так как рис будет прилипать ко дну сковороды в виде толстой корочки.

Добавьте грибы в ризотто

Как приготовить сливочно-грибное ризотто:

• Обжарьте четверть очищенных и нарезанных грибов в одной столовой ложке сливочного масла, пока они не станут слегка карамелизированными, затем переложите их на тарелку и отложите.Продолжайте готовить все грибы партиями.
• Добавьте свежие листья тимьяна и отложите грибы на потом.
• Добавьте 6 или 8 чашек бульона в кастрюлю и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и держите в тепле. Возможно, вам не понадобится весь бульон, но лучше иметь под рукой более чем достаточно.
• В большой сковороде или в голландской духовке, поставленной на средний или слабый огонь, растопите оставшееся масло и оливковое масло вместе и, когда они станут горячими, обжарьте лук-шалот и чеснок.
• Добавьте рис в форму. Увеличьте огонь до среднего и перемешивайте, пока рис не станет полупрозрачным по краям.
• Налейте белое вино в кастрюлю и перемешивайте, пока рис не впитается.
• Добавьте к рису черпак бульона, этого должно быть достаточно, чтобы он едва покрыл рис, перемешивайте до почти полного впитывания.
• Продолжайте добавлять порции бульона, покрывая рис при каждом добавлении и часто помешивая, пока рис не впитает большую часть бульона, прежде чем добавлять следующую порцию бульона.
• Когда рис станет мягким и твердым, хорошо перемешайте. Он будет сливочным, похожим на кашу и жидким, но не жидким.
• Соскребите оставленные грибы в ризотто и перемешайте, дав им минуту на разогрев.
• Снимите кастрюлю с ризотто с огня и выложите ложкой в ​​разогретую посуду, украсьте сыром и чесноком. Подавайте ризотто горячим.

Наслаждайтесь!

Если вы предпочитаете более густое ризотто с насыпью, просто добавьте меньше бульона в конце приготовления.По мере остывания рис также станет гуще.

Вы должны положить сыр в ризотто?

Обожаю сыр! Сыр — хороший продукт, и итальянцы его употребляют в больших количествах! Типичные сыры, используемые в ризотто, — это пармезан, азиаго, романо или даже маскарпоне. Но сыр не добавляют, чтобы ризотто получилось кремообразным. Ризотто получается сливочным из-за крахмалистого риса и медленного приготовления. Сыр добавляется в конце только как ароматизатор, это не обязательный ингредиент.

В этом сливочно-грибном ризотто из лесных грибов уже много аромата.Я предпочитаю посыпать каждую порцию черепками или тертым сыром в качестве гарнира, а не добавлять его во всю партию ризотто.

Дикие грибы:

Чтобы приготовить ризотто с грибами, мы не выходили на задний двор и не вытаскивали поганки, растущие на лужайке! Это купленные в магазине лесные грибы, которые добавляют изысканности нашему кремовому ризотто с грибами. Мне нравятся разные вкусы этих лесных грибов. У каждого сорта свой неповторимый вкус.

Грибы: кримини, сморчки, шитаке и устрицы

Мой самый любимый лесной гриб — лисичка.Грибы лисички процветают в лесах северо-запада Тихого океана под елями, особенно старовозрастными. В прошлые годы мы с удовольствием ползали по мокрой, замшелой земле, собирая эти грибы. Вы можете посмотреть наш рецепт маринованных лисичек здесь.

Лучшее время, чтобы собирать грибы лисички, когда становится прохладнее и сразу после дождя. Обычно это сентябрь. Лисички безопасны для употребления в пищу, и их легко идентифицировать по ярко-золотистому цвету и форме воронки.Но увы! Сейчас не сезон для лисичек.

Лесные грибы обычно дороже культивируемых. Итак … Я немного перетасовываю свой бюджет на еду и могу потратиться время от времени на особое мероприятие. Конечно, вы также можете использовать обычные культивируемые грибы, которые продаются в продуктовых магазинах.

Подавайте это элегантное сливочно-грибное ризотто в качестве первого блюда или гарнира на следующем ужине. Из него также получится отличное блюдо понедельника без мяса с хрустящим зеленым салатом.

Я подпишу этот пост старой итальянской пословицей: «Когда желудок полон, сердце счастливо». ❤️

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.

Ризотто с лесными грибами | Дж. Лор

Ключом к этому ризотто с лесными грибами является использование смеси лесных грибов для усиления вкуса.В этом рецепте используется смесь портобелло, шиитаке, лисичек и белых грибов. Если вы используете сушеные грибы, просто увлажните их в течение 30 минут в теплой воде и слейте воду, прежде чем добавлять в сковороду.

Этот рецепт на 100% не содержит молочных продуктов благодаря нескольким простым заменам. Замените обычное масло комбинацией веганского и оливкового масла. Замените обычный пармезан на веганский. И наконец, вместо куриного бульона используйте грибной. Это особенно важно — грибной бульон усиливает грибной вкус и придает ризотто насыщенную мясистость.

The J. Lohr Estates Los Osos Merlot великолепно сочетается с грибами и другими вкусными, успокаивающими блюдами, такими как это ризотто с лесными грибами.

Рецепт и фото любезно предоставлены: Alexis Sinclair @crowded_kitchen

Обслуживает 4-6

Состав :

• 4 ст. оливковое масло, разделенное на части
• 1/2 стакана сушеных белых грибов, регидратированных в теплой воде в течение 30 минут
• 4 стакана смешанных лесных грибов (мы использовали шиитаке, портобелло и лисички)
• 1/2 стакана нарезанной петрушки + еще для гарнира
• 4 ст.веганское масло
• 2 средних желтых лука, нарезанных кубиками
• 1/2 стакана нарезанного кубиками лука-шалота
• 2 ст. измельченный чеснок
• 2 стакана риса арборио
• 1 стакан белого сухого вина
• 4 стакана грибного бульона
• 4 стакана овощного бульона
• 2 ч. соль, дробленая
• 1 1/4 ч. свежемолотый черный перец
• 2/3 стакана веганского сыра Пармезан

Указания :

Увлажните сушеные белые грибы, замочив их в миске с теплой водой на 30 минут.Когда размягчится, процедите и отложите.

В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавить все грибы и обжаривать 5-7 минут, часто помешивая. Добавьте 1 чайную ложку соли и всю нарезанную петрушку и продолжайте готовить, пока грибы не станут очень нежными и ароматными.

Вынуть из кастрюли шумовкой и переложить в миску. Отложите в сторону.

В кастрюлю добавьте оставшееся оливковое масло и веганское масло. Нагрейте до среднего.

В отдельную кастрюлю влейте весь грибной и овощной бульон и нагрейте до минимума.Держитесь поближе к горшку для ризотто, чтобы можно было легко перелить бульон, не создавая беспорядка.

Добавьте лук и лук-шалот в оливковое масло и сливочное масло. Обжаривайте 5-7 минут или до мягкости и прозрачности, часто помешивая. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте тушить еще 2-3 минуты.

Добавьте рис арборио и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Поджарьте пару минут, затем добавьте вино. Перемешайте, пока вино полностью не впитается, затем начните вливать бульон, по одному черпаку за раз. Не добавляйте следующий половник бульона, пока предыдущий не впитался почти полностью.Придется часто помешивать и внимательно следить за ризотто, чтобы не пригореть / не высохнуть.

Когда весь бульон впитается и рис станет мягким, добавьте обжаренную смесь грибов, оставив 1 чайную ложку соли, черного перца и веганского пармезана. Размешайте как следует.

Подавать с большим количеством веганского пармезана и петрушки. Наслаждайтесь бокалом вина J. Lohr Estates Los Osos Merlot!

Посетите страницу рецептов Дж. Лора, чтобы узнать о дополнительных рецептах и ​​идеях сочетания.

Рецепт грибного ризотто, топ 3 *** | Томас Сикст Foodblog

от Thomas Sixt
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды.Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хочу внести свой вклад в его успех. На вопросы кулинарии с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

Сегодня я покажу вам свой рецепт ризотто с грибами. Ризотто можно легко приготовить из ингредиентов, которые всегда можно найти в супермаркете.

Здесь вы узнаете, как шаг за шагом приготовить ризотто с вешенками, грибами, хербсайтлинге, белыми грибами или лисичками.

Положите на стол быстрое и легкое вкусное вегетарианское ризотто с грибами. Вдохновляйтесь здесь, может быть, вы просто открываете для себя свой новый любимый рецепт. Удачи и хорошего аппетита!

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЛЬКО ГРИБЫ, КОТОРЫЕ МОЖЕТЕ КУПИТЬ В НАДЕЖНОМ СУПЕРМАРКЕТЕ

1. Ризотто с грибами

Грибы — прекрасный ингредиент, который можно купить в супермаркетах круглый год. Неудивительно, что ризотто с грибами — один из самых популярных вегетарианских ризотто.У меня есть простой совет: купите светлые и темные грибы, положите светлые грибы в ризотто и готовьте их с рисом. Эти грибы придают вкус, и ваше ризотто остается ярким и белым. Темные грибы, которые вы принимаете в качестве начинки: жареные на оливковом масле, рафинированные со сливками / соевыми сливками или без них, по крайней мере, со свежесрезанной петрушкой, окрашенные и приправленные, чтобы они сочетались с этими грибами на вашем ризотто и дополняли его визуально и имели лучший вкус!

2. Грибное ризотто со свежими грибами

Ризотто со свежими грибами — настоящая изюминка, обратите внимание на мои следующие советы по покупке и приготовлению свежих грибов:

• Покупайте самые чистые и свежие грибы.
• Сухая чистка грязных грибов.
• Всегда быстро перерабатывайте грибы.
• Добавить в ризотто несколько грибов, а оставшиеся жареные грибы использовать как начинку.
• Жарить грибы всегда на сильном огне, это способствует формированию положительного вкуса.

Если грибы очень грязные, наполните большую миску холодной водой, добавьте 2 столовые ложки муки или кукурузного крахмала и сок целого лимона и сразу же промойте в нем грибы. Затем вымойте грибы под проточной водой и быстро высушите. Пояснение: лимонный сок (кислота) может удалить грязь с грибов, мука связывает грязь.

Подходящие грибы, которые можно купить на рынке в сезон или всегда:

• Вешенки
• Светлые и темные грибы
• Королевские вешенки
• Белые грибы
• Лисички (Reherl / Eierschwammerl)

3. Грибное ризотто с сушеными грибами

Грибное ризотто с сушеными грибами отличается минимально по способу приготовления, но все же есть некоторые моменты, которые следует учитывать. Для этого посмотрите мой рецепт ризотто с белыми грибами, там я шаг за шагом покажу вам приготовление ризотто из сушеных грибов.

4. Ризотто с грибами, Краткая инструкция, Ризотто с грибами без вина тоже вкусный!

Вот моя краткая инструкция по приготовлению грибного ризотто из свежих грибов:

• Чистые грибы нарезать кружочками.
• Обжарьте половину грибов в оливковом масле и дайте им немного цвет.
• Добавьте лук-шалот или кубики лука и немного потейте.
• Добавить рис для ризотто и потеть бесцветным потом.
• Деглазировать белым вином (или оставить вино без присмотра), влить горячий бульон и слегка варить.
• Обжарьте оставшиеся грибы, добавьте петрушку или тимьян.
• Приправить по вкусу жареные грибы солью и перцем.
• Сделайте грибы со сливками или без них в качестве начинки для грибного ризотто.
• Завершите приготовление ризотто, перемешайте до кремообразного состояния с мелко натертым сыром и оливковым маслом.
• Ризотто финал с добавлением соли, перца, мускатного ореха и кайенского перца по вкусу.
• Подавайте сливочно-грибное ризотто с соусом на теплых тарелках.
• Сверху выложить грибную начинку и подавать, быстро посыпав сыром.

5. Рецепт грибного ризотто

Ниже вы найдете базовый рецепт грибного ризотто. Вы можете приготовить ризотто с грибами в разных вариациях в зависимости от рыночного предложения.Удачи!

Ризотто с грибами

Ризотто с грибами. Базовый рецепт приготовления различных свежих грибов. Следуйте советам в статье.

Порций 2 человека

калорий 1191

Общее время 40 мин.

Сделайте грибное ризотто из свежих грибов, вот что я покажу вам в этой статье с рецептами. Узнайте, как самостоятельно приготовить вкусное грибное ризотто, ризотто с вешенками, ризотто с белыми грибами, лисичками или бакенбардами с пряностями.Откройте для себя свой любимый рецепт, приготовьте вкусное ризотто с грибами СЕЙЧАС!

Состав

Инструкция

Очистите грибы в соответствии с инструкциями в статье и нарежьте ломтиками или небольшими кусочками.Обжарить половину грибов на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и рис для ризотто и немного потейте. Деглазируйте белым вином, постепенно добавляйте горячий овощной бульон и готовьте покрытое жидкостью ризотто до легкого кипения. Постоянно помешивайте ризотто с грибами.

Нарезать петрушку тонкими полосками, обжарить оставшиеся грибы на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и сливочного масла и дать цвету на сильном огне. Приправить грибы солью, перцем и петрушкой, при желании добавить белое вино и сливки.

Приправить ризотто солью, перцем и мускатным орехом. Смешайте грибное ризотто с тертым сыром и оставшимся сливочным / оливковым маслом до кремообразной консистенции и разложите по теплым тарелкам. Выложите подготовленные оставшиеся грибы на грибное ризотто и быстро подавайте по вкусу с тертым сыром и оливковым маслом. Приятного аппетита!

Информация о грибах: вешенки, светлые и темные грибы, пряные грибы, вешенки, белые грибы, лисички / косуля / яичные грибы

6.Калорийность ризотто с грибами Обзор пищевой ценности

7.

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

Авторские права © 2003-2021
Томас Сикст Блог о кулинарии

Уведомление об авторских правах

Права на тексты и фотографии принадлежат Томасу Сиксту и не могут быть использованы без специального разрешения.

Этот сайт защищен reCAPTCHA, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

Настройки файлов cookie

Рецепт ризотто с чесноком и тимьяном

Приправленный белым вином, чесноком и тимьяном, этот рецепт грибного ризотто насыщенный, сливочный и упакованный с большим количеством аромата лесных грибов.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Несколько лет назад я поделился этим восхитительным ризотто с лесными грибами и маскарпоне; однако этот рецепт требует использования специального оборудования. Этот рецепт грибного ризотто немного отличается по вкусу, и никакого специального оборудования не требуется.

Приготовленный на плите, мой грибной ризотто настоянен на регидратированных сушеных грибах (плюс их жидкость для замачивания) и золотистой смеси жареных грибов. Каждый укус пикантный и землистый с большим количеством сливок из риса, масла и сыра пармезан. Это обязательно нужно попробовать всем, кто любит грибы. Продолжайте читать рецепт.

Здесь я использовал смесь кремини, шиитаке и грибов майтаке. На самом деле майтаке — одни из моих любимых грибов, с которыми я готовлю, потому что у них действительно такой насыщенный мясной вкус.

Но не волнуйтесь, если вы не можете найти эту смесь грибов на рынке. Раньше я готовила этот грибной ризотто только со всеми грибами кремини, и оно все равно было таким восхитительным.

Замечу, что употребление сушеных грибов здесь не обязательно, но настоятельно рекомендуется. Я всегда люблю держать в кладовой сушеные грибы. Они длятся вечно и действительно могут добавить блюду глубину аромата.

Как приготовить ризотто с грибами

Чтобы приготовить грибное ризотто, вы начнете с обжаривания 1 фунта грибов с чесноком и тимьяном до мягкости и золотистого цвета.Пока грибы жарятся, погрузите 30 грамм сушеных грибов в кипящую воду на 15 минут. Затем слейте воду и нарежьте грибы, но оставьте 1 стакан жидкости для замачивания. Эти два шага помогут сделать ризотто чудесно грибным.

После того, как приготовление закончено, можно приступать к приготовлению ризотто. Доведите кастрюлю с куриным бульоном, смешанным с жидкостью для замачивания грибов, до кипения на боковой горелке и согрейте.

Тем временем обжарить лук, чеснок и измельченный тимьян на оливковом масле и сливочном масле до готовности.Добавьте 1 стакан риса для ризотто (здесь используется арборио) и дайте вариться в жире в течение 2 минут. Дегласируйте небольшим количеством сухого белого вина и дайте ему полностью выпариться.

На этом этапе вы начинаете добавлять куриный бульон в рис по ложке за раз. При каждом добавлении нужно перемешивать рис и дать ему полностью впитать жидкость. Этот постепенный процесс готовит рис, а крахмал превращается в сливочный соус (без сливок!).

Во время последнего добавления вы добавляете немного жареных грибов, сливочное масло и сыр пармезан.Я предпочитаю оставлять несколько грибов, чтобы подавать их с большим количеством тертой пармезии.

Что подавать с грибным ризотто

Ризотто с грибами, безусловно, можно наслаждаться отдельно, но он также прекрасно сочетается с говядиной, свининой и курицей. Недавно я наслаждался им с вареной итальянской колбасой.

В качестве дополнения к напитку попробуйте белое сухое вино, которое вы использовали в ризотто (Совиньон Блан или Пино Гриджио), или более землистые красные вина, такие как Пино Нуар или Сира. Мне также понравилось это с крепким Зинфанделем.

Ризотто с грибами

Состав

• 1 унция сушеные грибы (по желанию)
• 1 фунт грибы, протертые, очищенные, порезанные и нарезанные *
• 4 целые дольки чеснока плюс 1 измельченный зубчик чеснока, разделенный
• 5 веточки тимьяна плюс 2 чайные ложки измельченного тимьяна, разделенного
• 4 столовые ложки оливковое масло, дробленое
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 4 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия (или 5 чашек, если вы не используете сушеные грибы)
• 3 столовые ложки несоленое масло, разделенное на кусочки
• 1/2 средний желтый лук, нарезанный
• 1/2 чашка белое сухое вино (например, Совиньон Блан или Пино Гриджо)
• 1 чашка рис для ризотто (здесь я использовала рис арборио)
• 1/2 чашка тертый сыр пармезан, плюс еще для посыпки

Инструкции

1. Положите сушеные белые грибы в миску среднего размера и залейте 1 1/2 стакана кипятка.Дайте впитаться не менее 15 минут. Слейте воду с грибов, оставив 1 стакан жидкости для замачивания. Грибы нашинковать и отложить.

2. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите на противень лесные грибы, 4 зубчика чеснока и веточки тимьяна. Смешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла, затем посолите и поперчите. Жарьте, периодически помешивая, пока не станет мягким и золотисто-коричневым (20-25 минут). Выбросьте чеснок и веточки тимьяна, затем приправьте грибы по вкусу солью и перцем.Отложите в сторону.

3. Добавьте жидкость для замачивания грибов в куриный бульон и доведите до кипения в средней кастрюле на среднем огне. После закипания убавьте огонь до минимума и держите в тепле.

4. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук со щепоткой соли и готовьте, пока лук не станет мягким, но не подрумянится (5–6 минут).Через 3 минуты добавить чеснок и измельченный тимьян. Добавьте рис и варите 2 минуты, затем добавьте белое вино и готовьте еще 1 минуту. Добавьте 1 стакан теплого куриного бульона и щепотку соли и готовьте, периодически помешивая, пока вся жидкость не впитается. Продолжайте добавлять по 1/2 стакана теплого куриного бульона за раз, подождите, пока бульон впитается, прежде чем добавлять снова, и часто помешивая, чтобы убедиться, что дно не подгорело. Продолжайте, пока рис не будет готов, но по-прежнему al dente, всего около 30-35 минут.Вы не можете использовать весь куриный бульон. Во время последнего добавления добавьте нарезанные белые грибы и 1/2 обжаренных грибов.

5. Снимите ризотто с огня и добавьте сыр пармезан и оставшиеся 2 столовые ложки масла. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

6. Для подачи ложкой ризотто в неглубокую миску и сверху положите запеченные грибы, немного сыра пармезан и несколько оборотов черного перца.

Примечания к рецепту

* Здесь я использовал смесь кремини, майтаке и шиитаке. Не стесняйтесь использовать любые доступные вам виды грибов. Я бы просто избегал белых шампиньонов

Ризотто с ячменем, фаршированные грибами Портобелло

Опубликовано: , 22 января, 2017 · Изменено: , 14 июля, 2021, , автор: Кэрол · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Ризотто с ячменем, фаршированные грибами Портобелло — это постное блюдо, которое понравится даже хищникам! Без мяса, но с мясистой, сытной текстурой и вкусом!

Вдохновение для создания этого рецепта:

Недавно я был одиноким субботним вечером.Мой муженек, пасынок и внук ходили на баскетбольный матч. Так что же делать девушке, пока мальчики играют?

У нас нечасто бывают грибы дома, потому что у моего мужа аллергия на них, и он не чувствует себя хорошо в течение нескольких часов после того, как съел хоть какие-то их следы. Мой муж может съесть самый горячий хабанеро в сыром виде, остатки двухнедельной давности, которые он не позволит мне выбросить, и все остальное на планете Земля, но с грибами «не пойдет».

Итак, я решил побаловать себя, потому что они мне нравятся!

Что такое грибы Портобелло?

Нет сомнений в том, что это гриб Портобелло! Гриб Портобелло с его мясистой текстурой представляет собой зрелую версию гриба кремини.Кремини — коричневый гриб, напоминающий обычный белый гриб.

Термин «портобелло» не использовался до 1980-х годов, когда кто-то нашел гламурный способ продавать грибы кремини, которые стали слишком большими и от которых утилизировали, потому что они не продавались. Маркетинговый ход сработал — с тех пор они популярны.

Грибы Портобелло часто продаются упаковками по две штуки, но вы можете найти их отдельно и за фунт. Покупая портобелло для фарша, выбирайте грибы с высокими бортиками — они идеально подходят для начинки.

Поскольку грибы кремини — это маленькие Портобелло, казалось правильным добавить их в ризотто.

Ячмень — еще одна моя любимая вещь. Грибы и ячмень — это кулинарный союз, сделанный на небесах! Идеально подходит для этих грибов Портобелло, фаршированных ячменным ризотто!

Теперь вы можете подумать… .risotto? Разве это не должно быть блюдо из риса?

На самом деле, метод приготовления ризотто можно применить и к другим продуктам, таким как ячмень, фарро, паста орзо или даже нарезанный кубиками картофель.

Ячмень — отличный заменитель риса. Это зерно с низким гликемическим индексом, богатым клетчаткой, имеет восхитительный ореховый вкус и восхитительно жевательную текстуру. Если у вас чувствительность к глютену, чечевица станет отличным заменителем этого блюда.

Тогда добавьте немного шпината и сыра! ДВА вида сыра! Чтобы добавить сливочности этому ячменному ризотто, я добавила немного сыра Таледжио и пармезан. Таледжио — еще один из моих любимых блюд, и он здесь идеален благодаря своим грибным оттенкам.Еще немного пармезана и мама!

Ризотто с ячменем, фаршированные грибами Портобелло! Идеальная комфортная еда для моей ночи!

Чтобы узнать больше о вегетарианских рецептах с начинкой из овощей, обязательно попробуйте мой:

Все мои вегетарианские, постные и веганские рецепты вы можете найти здесь: Вегетарианские / веганские рецепты

Полезные инструменты и оборудование

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 4

Ризотто с ячменем, фаршированные грибами Портобелло

Ризотто с ячменем, фаршированные грибами Портобелло — постное блюдо, которое понравится даже хищникам! Без мяса, но с мясистой, сытной текстурой и вкусом!

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 1 час

Состав

• 5 столовых ложек оливкового масла, разделенных
• 1 упаковка (8 унций) грибов кремини (нарезанных)
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 4 зубчика измельченного чеснока
• ¾ ячменя стакана
• 3-4 стакана куриного, говяжьего или овощного бульона (по необходимости)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 пакетик молодого шпината
• 2 унции нарезанного мелкими кусочками сыра Таледжио
• ¼ стакана тертого сыра пармезан плюс еще на гарнир
• 4 большие шляпки грибов Портобелло
• соль и молотый черный перец по вкусу
• нарезанная свежая петрушка или веточки для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в небольшой сковороде или сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте грибы кремини и готовьте, часто помешивая, до коричневого цвета, примерно 5-6 минут. Отложите в сторону.
3. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой мелкой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, убавьте огонь до минимума и готовьте 10-12 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте чеснок, размешайте, пока он не станет ароматным.
4. Добавьте ячмень, 3 стакана бульона, томатную пасту, базилик и орегано. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте без крышки, часто помешивая, пока ячмень не станет мягким, примерно 20 минут.
5. Добавьте шпинат, сыр Таледжио и пармезан и перемешивайте, пока шпинат не увянет, а сыр не расплавится. Добавьте приготовленные грибы кремини. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Согреться.
6. Слегка смажьте грибы Портобелло оставшимся оливковым маслом. Жарьте 7-8 минут или пока грибы не откажутся от воды. Сразу же переверните грибы в слив на 1-2 минуты.
7. Для подачи посыпьте грибы Портобелло равным количеством ризотто. Сверху посыпьте тертым сыром пармезан и украсьте нарезанной свежей петрушкой или веточками петрушки.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Приведенная выше информация о питании рассчитана на компьютере и является приблизительной. Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram