5 идей как нарисовать сердце на капучино

Как нарисовать сердечко на пенке капучино или сделать сердце топпингом на кофе, читайте в нашем материале: фото с пошаговым мастер-классом и видео. 

В День святого Валентина влюбленные соревнуются, кто устроит более романтичное поздравление второй половинке. Завтрак в постель, или хотя бы чашечка кофе — это классика жанра. Мы расскажем, как сделать романтический завтрак на День Валентина еще романтичнее. Ваш козырь — рисунки на кофейной пенке. Это просто, но так мило, что не восхититься невозможно.

Что приготовить на 14 февраля в качестве романтического завтрака, мы уже рассказывали. А теперь приготовили для вас подборку классных советов от профессиональных бариста, как сделать рисунок на кофе в виде сердце для любимого человека.

Как нарисовать сердце на капучино

Для начала нужно быть готовым к тому, что с первого раза может не получиться аккуратно нарисовать сердце на пенке капучино. Поэтому, как бы просто не выглядели эти рисунки на кофе на фото или видео, стоит попрактиковаться заранее перед тем, как хвастаться своими навыками перед любимым человеком. 

Как нарисовать сердце на пенке капучино: пошагово.

1. Приготовьте стандартную порцию эспрессо.

   
    

2. Слегка наклоните чашку от себя, и вливайте нагретое и взбитое молоко тонкой струйкой в центр чашки, пока молочное пятно не «просветится» под поверхностью кофе. 

   
    

3. Когда молока в кружке останется совсем чуть-чуть, проведите линию через центр пятна. Она потянет за собой молочную пенку, образуя рисунок на кофе в форме сердечка.

Как нарисовать красивое сердечко на капучино: видео №1

Как нарисовать красивое сердечко на капучино: видео №2

Как нарисовать на капучино веточку из сердец 

Если одно-единственное сердце на кофе вам мало, можно нарисовать целый букет из сердец. 

Как нарисовать веточку из сердец на капучино: пошагово. 

1. Приготовьте эспрессо и взбитое молоко. Молочную пену аккуратно вливайте у кромки, чтобы жидкость внутри чашки разделилась ровно на две половинки.
   
    

2. По центру, там, где молоко соединяется с кофе, острой шпажкой проведите извилистую линию.

   
    

3. Дойдя до противоположной кромки чашки, вернитесь обратно, проводя четкую ровную линию через центр «змейки».

Теперь вы знаете, как делать узоры на кофе в виде изящной веточки из стилизованных сердечек.

Видео, как нарисовать на капучино множество сердец за один раз.

Рисунок «сердце» на кофе топпингом 

Если вам кажется, что рисовать сердца на пенке капучино слишком сложно, мы предлагаем вариант попроще. Украсить кофе риунком при помощи трафарета и топпинга.

Топпинг — это то, что наносится сверху, то что мы обычно называем посыпкой. Это может быть молотая корица, шоколад, сахарная пудра или смесь всего перечисленного . 

Трафареты для кофе можно купить в магазине или же сделать своими руками. Просто вырезав сердце нужного размера посередине листа бумаги. 

Как же украсить кофе топпингом при помощи трафарета: 

• Приготовьте кофе, налейте его в чашку.
• Накройте чашку трафаретом. 
• Сыпьте сверху топпинг. 

Все. Сердце на кофе готово. 

Теперь вы знаете несколько способов, как нарисовать сердце на кофе, будь то молочная пенка на капучино или трафарет и топпинг. Желаем, чтобы ваш сюрприз любимому человеку удался. 

Читай также: День Валентина: идеи романтичного ужина (видео)

Читай также: 10 подарков мужчине ко Дню влюбленных, которые можно сделать своими руками

Читай также: Все буде смачно. Маффины на День Валентина (видео)

Как рисовать на пенке кофе — MOREREMONTA

Сделать хороший кофе легко: все кофемашины варят его одинаково неплохо. Зато затейливый рисунок на пенке заставит девушку увидеть в тебе творческую и тонкую личность, даже если ты работаешь менеджером по персоналу на бойне.

12 августа 2019

Техника 1. Трафарет

Готовишь латте или капучино, стараясь сделать молочную шапку поплотнее.

Затем берешь заранее купленный трафарет — такие есть, например, на candygrand.ru и domoteka-market.ru. Можно даже заказать трафареты по доллару за миллион на AliExpress, если не боишься, что тебе по ошибке пришлют сушеного василиска.

Держишь трафарет над чашкой, сыплешь через ситечко (так будет ровнее) корицу или шоколад. Убираешь трафарет и восхищаешься творением.

Техника 2. Питчинг

Это то, как обычно рисуют на кофе профессиональные бариста. Сначала надо превратить молоко в густую пену. Для этого его наливают в питчер — стальной кувшин с длинным узким носиком — и взбивают паром из кофемашины. Получается то, что бариста называют микропеной.

К этому времени уже должен быть готов эспрессо из кофе мелкого помола: так будет гуще пена. Наклоняешь чашку и вливаешь молоко в кофе круговыми движениями, будто размешиваешь кофе тонкой струйкой микропены.

Едва молоко, оттолкнувшись от дна чашки, покажется на поверхности, начинаешь двигать носик питчера коротким зигзагом. Так на поверхности кофе получится рисунок из пены, который называется розеттой.

Если теперь возьмешь зубочистку и дорисуешь детали на свой вкус, это будет уже не только питчинг, но и этчинг. А все вместе — латте-арт.

Создание рисунков на кофейной пенке – необычное и красивое искусство. Оно получило название латте-арт и ведет свою родословную из Италии. Сейчас среди профессиональных бариста проводятся международные конкурсы на лучший рисунок, а публике остается восхищаться созданными шедеврами.

Рецепты кофе для латте-арта

Одним из главных условий удачного латте-арта является выбор кофейного напитка и правильное его приготовление. Для того чтобы сделать рисунки на кофейной пенке, нужно приготовить напиток с помощью специальной машины, которая есть далеко не у каждого.

Отсутствие дорогостоящей кухонной техники не повод отказываться от удовольствия заняться творчеством. Приготовив напитки по легким рецептам, можно вполне обойтись без нее и успешно рисовать на кофейной пенке в домашних условиях. Для этого подойдут следующие виды кофе: латте, капучино, мокко и кофе-глиссе.

Домашний капучино

Для 1 порции понадобится:

1. Кофе в зернах – 18 г.
2. Простая кофеварка или турка.
3. Молоко.
4. Кофемолка.
5. Френч-пресс.

Кофейные зерна перемолоть, заварить в турке. Молоко нагреть до 70 оС, залить во френч-пресс и взбивать до получения густой пенки.

Изысканный мокко

Для 1 порции понадобится:

1. Плитка темного шоколада — 30 г.
2. Молоко – 150-200 мл.
3. Растворимое кофе в гранулах – 1 чайная ложка.

Вначале необходимо измельчить шоколад или натереть на мелкой терке, нагреть молоко до 50-60 оС. Определить, достигло ли молоко правильной температуры в домашних условиях можно по сладковатому аромату, который оно приобретает в процессе нагревания. Затем влить молоко в миску с шоколадной крошкой и тщательно растереть до образования густой массы.

Перед тем как наливать напиток в бокал, его следует прогреть кипятком, а затем аккуратно протереть полотенцем, чтобы не осталось капель воды. Они помешают сделать слои ровными. В теплый бокал влить шоколад так, чтобы он покрывал дно, молоко взбить венчиком около 30 секунд. Опустить в бокал нож и под небольшим наклоном струйкой влить молоко по лезвию.

Смотрите видео о том, как рисовать на кофейной пенке самостоятельно.

Приготовить крепкое эспрессо из обычного растворимого кофе – взять 1 чайную ложку и залить 30 мл кипятка (примерно 3 столовые ложки) и взбить его в густую пену с помощью коктейльной трубочки, расщепленной посередине. Ее следует зажать между ладонями и прокрутить в чашке до образования шапки из пены. Готовую кофейную пенку выложить сверху на молочную.

Техники рисования на кофейной пенке в домашних условиях

Несмотря на то что латте-арт довольное молодой вид искусства, разработаны многочисленные техники рисования, каждая из которых интересна по-своему:

• питчинг. Питчингом называется вид кофе-арта, где основным инструментом служит питчер – железный кувшин с заостренным носиком;
• этчинг. Этчинг – способ рисования, изобретенный в Австралии. Для него характерно использования зубочисток, палочек или других острых предметов в качестве инструмента;
• 3D арт . 3D – арт предполагает создание объемных фигурок. Бариста из Малайзии способна изваять из простой молочной пены миниатюрные шедевры — образы спящего медведя, панды, льва или кота, перед которым лежит рыбка. Фигурки делаются с помощью чайных ложечек и ловкости рук, а затем раскрашиваются темным топингом;
• трафаретная. Подобная техника – самая простая. Создавать рисунки на кофе по трафарету могут все желающие, ведь для этого не нужны специальные навыки или особая тренировка. Все что требуется, это готовый напиток с пышной пеной и подходящий шаблон, через который кофе посыпается натертым шоколадом, измельченной корицей или орехами. При этом важно следить, чтобы рисунок идеально вписывался в диаметр кружки и был равномерно заполнен посыпкой;
• капучино-арт. Этот вид росписи предполагает использование разноцветных пищевых красителей. С их помощью рисункам пенке придаются необычные цвета, cоздавая настоящую радугу в чашке. Использовать пищевые красители следует добавлять в питчер с молочной пеной в конце, когда она немного остынет, а затем рисовать цветные картинки;
• эспрессо-арт. Рисование по креме – тонкой пенке на заварном эспрессо. Для этого вида латте-арта кофе должен вариться 20-30 секунд и приобрести насыщенный темный цвет;
• принтер. Специальный принтер «Ripple maker», печатающий съедобными чернилами из шоколада способен создавать сложные рисунки. Такое чудо техники есть далеко не в каждой кофейне и является экзотикой.

Рекомендации для простых рисунков на кофейной пенке

Главное в искусстве латте-арта – это плотная текучая пена, которая будет служить полотном для будущего произведения. Как же сделать рисунки на кофейной пенке? Молоко необходимо взбить в отдельной посуде, пока его температура не достигнет 65 оС, равномерно перемешать и вливать в кофе круговыми движениями. Начинать постигать азы стоит с простых сюжетов, доступных для новичков:

Одним из самых простых рисунков является сердце. Для его создания достаточно взять небольшой кувшин с острым носиком или питчер и наполнить взбитым молоком. В центр чашки тонкой струйкой выливать молоко из острого носика питчера, а затем утончить струю и резко провести ею посередине круга. Такой рисунок позволяет почувствовать горечь и аромат кофейного напитка, так как пена равномерно распределяется у краев чашки, раскрывая основной вкус.

Изящный рисунок паутины создается с помощью готовой жидкого топинга вкуса «карамель» или «шоколад». Тюбиком с тонким носиком нарисовать на молочной пене спираль и зубочисткой провести прямые линии к центру, а затем между ними линии от центра.

Рисунок в виде тюльпана получается очень легко – надо тонкой струйкой вылить рядом два молочных пятна, одно побольше, другое – поменьше и резко привести линию от маленького к большому.

Рисунки на кофейной пенке зимней тематики будут кстати в новогодние праздники. Стоит заранее потренироваться и удивить гостей, подав на десерт чашечку кофе с оригинальной картинкой веселого снеговика, елки или снежинки. Освоив азы, можно усложнить задачу и перейти к замысловатым сюжетам, посмотрев видеоуроки от профессиональных бариста.

Нравятся ли вам рисунки на кофейной пенке? Делитесь своим мнением в комментариях, а также смотрите видеоурок о том, как рисовать на кофейной пенке.

Создание рисунков на кофейной пенке – необычное и красивое искусство. Оно получило название латте-арт и ведет свою родословную из Италии. Сейчас среди профессиональных бариста проводятся международные конкурсы на лучший рисунок, а публике остается восхищаться созданными шедеврами.

Рецепты кофе для латте-арта

Одним из главных условий удачного латте-арта является выбор кофейного напитка и правильное его приготовление. Для того чтобы сделать рисунки на кофейной пенке, нужно приготовить напиток с помощью специальной машины, которая есть далеко не у каждого.

Отсутствие дорогостоящей кухонной техники не повод отказываться от удовольствия заняться творчеством. Приготовив напитки по легким рецептам, можно вполне обойтись без нее и успешно рисовать на кофейной пенке в домашних условиях. Для этого подойдут следующие виды кофе: латте, капучино, мокко и кофе-глиссе.

Домашний капучино

Для 1 порции понадобится:

1. Кофе в зернах – 18 г.
2. Простая кофеварка или турка.
3. Молоко.
4. Кофемолка.
5. Френч-пресс.

Кофейные зерна перемолоть, заварить в турке. Молоко нагреть до 70 оС, залить во френч-пресс и взбивать до получения густой пенки.

Изысканный мокко

Для 1 порции понадобится:

1. Плитка темного шоколада — 30 г.
2. Молоко – 150-200 мл.
3. Растворимое кофе в гранулах – 1 чайная ложка.

Вначале необходимо измельчить шоколад или натереть на мелкой терке, нагреть молоко до 50-60 оС. Определить, достигло ли молоко правильной температуры в домашних условиях можно по сладковатому аромату, который оно приобретает в процессе нагревания. Затем влить молоко в миску с шоколадной крошкой и тщательно растереть до образования густой массы.

Перед тем как наливать напиток в бокал, его следует прогреть кипятком, а затем аккуратно протереть полотенцем, чтобы не осталось капель воды. Они помешают сделать слои ровными. В теплый бокал влить шоколад так, чтобы он покрывал дно, молоко взбить венчиком около 30 секунд. Опустить в бокал нож и под небольшим наклоном струйкой влить молоко по лезвию.

Смотрите видео о том, как рисовать на кофейной пенке самостоятельно.

Приготовить крепкое эспрессо из обычного растворимого кофе – взять 1 чайную ложку и залить 30 мл кипятка (примерно 3 столовые ложки) и взбить его в густую пену с помощью коктейльной трубочки, расщепленной посередине. Ее следует зажать между ладонями и прокрутить в чашке до образования шапки из пены. Готовую кофейную пенку выложить сверху на молочную.

Техники рисования на кофейной пенке в домашних условиях

Несмотря на то что латте-арт довольное молодой вид искусства, разработаны многочисленные техники рисования, каждая из которых интересна по-своему:

• питчинг. Питчингом называется вид кофе-арта, где основным инструментом служит питчер – железный кувшин с заостренным носиком;
• этчинг. Этчинг – способ рисования, изобретенный в Австралии. Для него характерно использования зубочисток, палочек или других острых предметов в качестве инструмента;
• 3D арт . 3D – арт предполагает создание объемных фигурок. Бариста из Малайзии способна изваять из простой молочной пены миниатюрные шедевры — образы спящего медведя, панды, льва или кота, перед которым лежит рыбка. Фигурки делаются с помощью чайных ложечек и ловкости рук, а затем раскрашиваются темным топингом;
• трафаретная. Подобная техника – самая простая. Создавать рисунки на кофе по трафарету могут все желающие, ведь для этого не нужны специальные навыки или особая тренировка. Все что требуется, это готовый напиток с пышной пеной и подходящий шаблон, через который кофе посыпается натертым шоколадом, измельченной корицей или орехами. При этом важно следить, чтобы рисунок идеально вписывался в диаметр кружки и был равномерно заполнен посыпкой;
• капучино-арт. Этот вид росписи предполагает использование разноцветных пищевых красителей. С их помощью рисункам пенке придаются необычные цвета, cоздавая настоящую радугу в чашке. Использовать пищевые красители следует добавлять в питчер с молочной пеной в конце, когда она немного остынет, а затем рисовать цветные картинки;
• эспрессо-арт. Рисование по креме – тонкой пенке на заварном эспрессо. Для этого вида латте-арта кофе должен вариться 20-30 секунд и приобрести насыщенный темный цвет;
• принтер. Специальный принтер «Ripple maker», печатающий съедобными чернилами из шоколада способен создавать сложные рисунки. Такое чудо техники есть далеко не в каждой кофейне и является экзотикой.

Рекомендации для простых рисунков на кофейной пенке

Главное в искусстве латте-арта – это плотная текучая пена, которая будет служить полотном для будущего произведения. Как же сделать рисунки на кофейной пенке? Молоко необходимо взбить в отдельной посуде, пока его температура не достигнет 65 оС, равномерно перемешать и вливать в кофе круговыми движениями. Начинать постигать азы стоит с простых сюжетов, доступных для новичков:

Одним из самых простых рисунков является сердце. Для его создания достаточно взять небольшой кувшин с острым носиком или питчер и наполнить взбитым молоком. В центр чашки тонкой струйкой выливать молоко из острого носика питчера, а затем утончить струю и резко провести ею посередине круга. Такой рисунок позволяет почувствовать горечь и аромат кофейного напитка, так как пена равномерно распределяется у краев чашки, раскрывая основной вкус.

Изящный рисунок паутины создается с помощью готовой жидкого топинга вкуса «карамель» или «шоколад». Тюбиком с тонким носиком нарисовать на молочной пене спираль и зубочисткой провести прямые линии к центру, а затем между ними линии от центра.

Рисунок в виде тюльпана получается очень легко – надо тонкой струйкой вылить рядом два молочных пятна, одно побольше, другое – поменьше и резко привести линию от маленького к большому.

Рисунки на кофейной пенке зимней тематики будут кстати в новогодние праздники. Стоит заранее потренироваться и удивить гостей, подав на десерт чашечку кофе с оригинальной картинкой веселого снеговика, елки или снежинки. Освоив азы, можно усложнить задачу и перейти к замысловатым сюжетам, посмотрев видеоуроки от профессиональных бариста.

Нравятся ли вам рисунки на кофейной пенке? Делитесь своим мнением в комментариях, а также смотрите видеоурок о том, как рисовать на кофейной пенке.

Влияет ли рисунок на пенке на вкус кофе?. Статьи компании «ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

Мы поговорили именно с чемпионом мира по латте-арту, чтобы выяснить все детали относительно зависимости вкуса кофе и рисунка на его пене.

Сердечко, розетта, тюльпан, медвежонок и любой другой авторский рисунок на пене капучино, латте, рафа и так далее способен вызвать положительные эмоции.

Но задумывались ли вы когда-нибудь, что этот самый рисунок может влиять на вкус кофе?

Иногда первые глотки кофе, захватывающие большое количество пены, бывают более горькими, чем сам кофе, который находится ниже. Иногда наоборот — первый глоток, и кажется, что в руках у вас просто тёплое молоко, а про кофе бариста забыл.

Создание баланса между вкусом первых глотков и всей чашки дальше — важный профессиональный навык.

В кофейных чемпионатах среди, например, номинаций «эспрессо» или «кофе и алкоголь» есть отдельная — «латте-арт».

Мы поговорили именно с чемпионом мира по латте-арту, чтобы выяснить все детали относительно зависимости вкуса кофе и рисунка на его пене. Влияет ли рисунок на пенке на вкус кофе?.

ВИКТОРИЯ КАШИРЦЕВА чемпион мира по латте-арту 2012 года, шеф-бариста кофейни «Даблби»

Безусловно, рисунок влияет на восприятие напитка. На первые глотки, пока вы пьёте кофе, захватывая пену. При приготовлении капучино и латте молоко смешивается с кофе, а кофейная крема поднимается наверх. Вливая рисунок, важно, чтобы каёмка капучино или латте оставалась максимально кофейной, а рисунок был в центре.

Таким образом, когда вы будете пить капучино, изначально вы почувствуете вкус кофе и уже потом вкус молока. Чем проще рисунок, тем быстрее его сделать. Капучино с таким рисунком будет дольше более однородным, более кофейным, так как пена не успеет отслоиться и при глотке вы будете чувствовать вкус кофе, смягчённого молоком.

Чем сложнее рисунок, тем дольше он делается и тем быстрее будет отслаиваться молочная пена, когда напиток окажется у вас в руках.

На первом глотке такой капучино будет тоже очень кофейным, но затем отслоившаяся пена начнёт отодвигаться, по мере того как вы будете наклонять чашку, и дальше вы будете пить уже просто кофе с молоком. Чем больше относительно диаметра чашки рисунок, тем менее кофейным будет первый глоток, потому что кофейная каёмка будет меньше, а при глотке вы захватываете и кофейную пену, и молочную. С маленьким рисунком всё наоборот.

Также на первое восприятие вкуса влияет форма рисунка. Например, капучино с сердечком из-за формы рисунка при первом глотке будет более кофейным — при глотке захватывается лишь хвостик сердечка.

А например, тюльпан или розетта будут более молочными, так как основание этих рисунков шире.

5 советов по использованию трафаретов для рисования на кофе

Не секрет, что кофе – один из самых популярных напитков, и он привлекает людей не только своим бодрящим вкусом, но и изысканным внешним видом. Искусство латте-арт, или рисование по поверхности кофе, совсем не такое сложное, как кажется на первый взгляд, ведь для того, чтобы создать стильный контрастный дизайн на кофейной пенке, давно придумали специальные трафареты для кофе.

Кофейными трафаретами пользуются как профессиональные баристы, так и обычные люди, которые, освоив этот несложный навык, могут радовать своих близких не только вкусным, но и очень красивым кофейным шедевром хоть каждый день. Всё, что нужно для такого поистине уникального утреннего сюрприза, — набор трафаретов для кофе и сыпучий продукт, контрастный к основному тону кофе (это может быть корица, какао или сахарная пудра).

Знаете ли вы? Искусство рисования на кофе приобрело настолько всеобъемлющую популярность, что с 2004 года среди владеющих этим навыком даже проводятся специальные чемпионаты.

Наши полезные советы по украшению кофе с помощью кондитерских трафаретов помогут вам быстро освоить этот несложный, но такой эффектный прием.

Совет 1. Что можно украсить с помощью трафаретов?

Обычно трафареты для рисунков на кофе используются для украшения чашечки капучино, мокко или латте. Кроме того, с помощью трафаретов можно декорировать всевозможные сладости, выпечку, десерты, муссы и коктейли. Обычно рисунками украшается белоснежная пена, на которой какао или молотая корица выглядят необычайно эффектно.

Как украсить кофе с помощью трафарета

Вот вам пошаговая инструкция. Вам потребуется:

• Чашка с кофе
• Молоко
• Трафарет для украшения кофе
• Небольшое ситечко (например, для заварки чая)
• Какао-порошок

Этапы выполнения работы:

1. Сварите кофе и влейте в него немного молока
2. Наберите какао-порошок в ситечко – так рисунок получится более равномерным
3. Накройте чашку трафаретом и просейте какао-порошок через ситечко на трафарет. Уберите трафарет и сразу же подавайте кофе.

Процесс украшения готового кофе с помощью трафаретов детально продемонстрирован в следующем видео-ролике:

Совет 2. Какими должны быть трафареты для кофе?

По диаметру трафарет должен быть чуть больше чашки. Одноразовые трафареты для кондитерских изделий делаются просто: достаточно распечатать одну из предложенных в Интернете картинок и затем вырезать ножницами светлые участки.

Важно, чтобы трафарет имел хвостик, за который его можно аккуратно потянуть и снять с чашки. Чтобы сделать многоразовый трафарет, вместо бумаги возьмите картон и после вырезания обклейте его скотчем, а лучше сразу возьмите пластик, например, крышечку от йогурта.

Обрабатывать ножницами и скотчем плотный картон, а тем более пластик, нелегко. Поэтому часто трафареты для кофе купить гораздо проще, чем сделать собственноручно. В интернет-магазинах сегодня представлено широкое разнообразие трафаретов для рисования на кофе, в том числе и в наборах. Их тематика может быть самой разнообразной, а рисунки специально продуманы так, чтобы быть легко читаемыми и долго сохраняться на пене. Красивые трафареты вы найдете в нашем каталоге.

Совет 3. Как правильно держать трафарет над чашкой?

Главное правило эстетичного декорирования заключается в том, что ни в коем случае нельзя касаться трафаретом кофе или его пены. Если вы аккуратно приготовили кофе, соблюдая все пропорции, то трафарет для декора кофе можно просто положить на чашку.

Однако в том случае, когда пена у кофе получилась слишком объёмная, трафарет придётся держать на весу одной рукой, а другой при этом просеивать какао или корицу. В целом, чем ближе трафарет расположен к пенке, тем более чётким и понятным будет рисунок.

Пожалуй, самое сложное в том, как пользоваться трафаретом для кофе, — это научиться аккуратно держать рисунок над пеной, не касаясь её. Если на первых порах вам кажется, что есть опасность смазать пену, во время украшения кофе располагайте чашку на уровне глаз или попробуйте работать вдвоём.

Совет 4. Как помочь рисунку продержаться подольше?

Вообще рисунки на поверхности кофе недолговечны, именно поэтому подавать такой кофе нужно немедленно после украшения. Впрочем, есть некоторые способы продлить жизнь украшения, и главное здесь – это густота пены. Считается, что наиболее долговечные рисунки получаются на капучино, в который добавили сливки – чем гуще, тем лучше (можно даже аэрозольные из баллончика).

Вместо сливок в чашку, предназначенную для кофе, можно добавить мороженое и дать ему слегка подтаять. Аккуратно наливая в эту чашку кофе, вы заметите, что мороженое поднимается и образует пенку, вполне пригодную для рисования через трафарет. Если у вас есть блендер с насадкой-венчиком, густая пена легко получается из жирного молока всего за минуту в режиме турбо. Выложив эту пену на поверхность кофе, вам не составит труда нарисовать на ней любой рисунок.

Совет 5. Для тех, кто хочет создать свой рисунок для трафарета

Если вы хотите создать собственный рисунок на кофе, помните, что не каждый сюжет будет одинаково выигрышно смотреться на кофейной пене. Разрабатывая рисунок, избегайте мелких деталей, поскольку при нанесении сыпучей массы через трафарет они могут слиться между собой.

Лучше если ваш рисунок будет несколько схематичным, зато легко понятным для того, кого вы решили угостить. Также помните, что чашка кофе имеет круглый диаметр, а значит, и рисунок должен быть равномерно вписан в окружность: следует избегать вытянутых и негармоничных сюжетов.

 

Добавлено 13.01.2015

Рисунок на кофе как делается. Как рисовать на кофе в домашних условиях

Неизвестно кто и когда придумал рисовать незамысловатые рисунки на кофе, но сегодня процесс становится отдельным видом искусства под названием «Лате-арт». За одну чашку с шедевральной росписью на пенке кофе от профессионального бариста кофеманы готовы заплатить не одну сотню долларов.

В каждой кофейне клиенту предлагают создать милое изображение на пенке напитка за приемлемые деньги. Это продуманный маркетинговый ход, в такое заведение хочется возвращаться вновь и вновь. После выпитого кофе остается приятное ощущение вкуса, аромата и красоты, изображенной на его поверхности.

Видео-обучение «Как рисовать на кофе»

Технология создания рисунка на кофейной пене

Кофеманы недоумевают, как рисовать на кофе, чтобы рисунок так долго держался на поверхности. Чтобы украсить поверхность напитка следует правильно приготовить эспрессо и пену из молока.

Чтобы создать композицию, добейтесь от молока пузырьков. Молоко охлаждается до температуры не выше 4 градуса. Кофеварки с установленным паровиком, через который в молоко поступает пар и взбивает пенку. Во время этого процесса молоко нагревается до 70 градусов. Если взбивать молоко другим способом, добиться плотной пены не получится. На тяжелой пене рисунок в течение пяти минут осядет на дно, а профи пенка держит форму до 12 минут. Не стоит молоко выливать в кофе сразу после взбивания, пусть постоит полминуты в молочнике. После этого пена вводится в кофейный напиток.

Секреты профессионалов

Бариста участвуют в мировых чемпионатах, чтобы на десятки стран заявить о своих умениях. На вершине напитка вырастают сложнейшие композиции: замки, пейзажи, цветы и т.д. Каждый специалист содержит в тайне свои секреты, и не при каких обстоятельствах не делится ими. О некоторых нюансах стало известно любителям кофе:

1. Какао-порошок оставляет четкий, яркий рисунок, не смешивается с напитком и окрашивает пену в приятный цвет.
2. Плавными движениями молоком на вершине кофе формируется нужная основа, чтобы последняя капля не стянула узор в ненужную сторону.
3. Рисунок подчеркивает вкус кофе, нужно правильно подобрать специи и сиропы к каждому виду зерен.
4. Рисунки создаются только на эспрессо, латте, капучино. Теперь вы знаете на каком кофе рисуют.

Рисунки на кофе в домашних условиях

При желании научиться украшать любимый напиток рисунками можно в домашних условиях, для этого понадобится приложить немало усилий и стараний. У профессионалов на то чтобы «набить руку» уходит немало лет. Если вы не намерены создавать на своей кухне шедевры в чашке, пойдите облегченным путем.

Известно два способа нанесения несложных рисунков на кофе:

1. Трафаретный. Данная методика доступная каждому желающему, поскольку исполнителю не потребуются специальные навыки и умения. На наполненную чашку кофе сверху накладывается крышечка с трафаретом. Посыпьте поверх крышки молотую корицу, которая через отверстия просыплется на кофейную пенку. В чашке мгновенно появится аккуратный рисунок или незатейливый узор. В трафаретном способе украшения кофейного напитка, в зависимости от личных предпочтений, используется сахарная пудра, ваниль, молотый перец и т.д. Трафареты продаются в магазинах, но их вырезают самостоятельно из картона или другого плотного материала.
2. Гравировка. Метод предусматривает использование специального сиропа. Ассортимент сиропов чрезвычайно обширный, подбираются на любой вкус и цвет: малиновый, абрикосовый, молочный шоколадный и т.д. Суть создания изображения заключается в необычайно тонкой работе. Сироп тонкой струйкой выливается в пену, создавая при этом желаемый узор. Этот метод намного сложнее предыдущего, поскольку от создателя потребуется внимательность и точность. С первого раза создать рисунок получается не у каждого, но со временем все выходит.

Кофе с рисунком на пенке порадует гостей, друзей, родных своей неординарностью и оставит приятные впечатления от посещения вашего дома. Подробнее о технологии «Лате-арт» рассказывается на видео.

Стараясь согреться в холодную и дождливую осень, мы никогда не откажемся от чашечки горячего бодрящего кофе. Многие из нас нуждаются в кофе постоянно, чтобы всё успеть и оставаться энергичным. И как же это приятно, когда забегая в кофейню за этим бодрящим напитком, ты видишь на нём милый рисунок из пенки! Настроение стразу же поднимается, кофе становится ещё вкуснее, и кажется, что согреваться им намного приятнее. Поэтому мы решили рассказать вам немного о рисунках на кофе и научить как рисовать на кофе в домашних условиях!

Монахи-капуцины из Италии первыми заметили, что на кофе иногда появляются необычные узоры – так и появилась идея рисунка на кофе. Сейчас это мастерство называют латте-артом, а художника по кофе – баристой.

Для нанесения рисунка некоторые кофейные бармены используют трафареты, но истинным искусством считается создание узора без вспомогательных материалов, когда просто рассчитываешь движения, которыми вливаешь молочную пенку в эспрессо или американо.

В наше время искусство рисования на кофе стремительно развивается, и баристы учатся все более сложным и необычным техникам латте-арта: портреты из пены, объёмные изображения, использование корицы, сиропов и многое другое.

Но существует несколько классических рисунков на кофе, с которых и начинался латте-арт. Они намного проще, поэтому их можно попробовать выполнить в домашних условиях.

Сердце

Для рисования на кофе вам потребуется нагретое до 62-65 градусов вспененное молоко жирностью 3,4% и качественно сваренный эспрессо, иначе узор нарисовать не удастся. Держите сосуд с пенкой в пяти сантиметрах от стакана с кофе, слегка наклоните стакан и влейте пенку круговыми движениями. В самом конце приблизьте стакан с пенкой к кофе и «зачеркните» получившийся круг.

Розетта

Тонкой струйкой влейте молоко в эспрессо. Держите стакан с пенкой высоко над кофе. Затем начинайте опускать сосуд с молоком ниже, совершая лёгкие движения вправо-влево. Последним движением «зачеркните» рисунок.

Тюльпан

Вливайте пенку в кофе. Когда стакан будет заполнен наполовину, сделайте несколько сердец и пересеките их молочной полоской.

Теперь вы знаете чуть больше об искусстве рисования на кофе и даже можете попробовать рисовать в домашних условиях. Сделайте эту осень чуточку уютнее, украшая свой напиток узорами!

Каждая эпоха имеет свои отличительные особенности: где-то появляются великие художники, где-то прославляют своё имя легендарные музыканты, а где-то достигают великих результатов настоящие Заморское слово «barista» буквально лет 5 назад еще не было известно простому обывателю. А уже сегодня он может показать, как рисовать на кофе.

Немного о профессии и искусстве

В Италии местные жители создали обособленную культуру кофе несколько столетий назад, а вот непосредственно сама профессия — кофейный бармен — появилась сравнительно недавно — около 50 лет назад. Кто же такой бариста? Это профессиональный кофейный бармен, который готовит все виды эспрессо, в том числе лунго и ристретто, а также все и коктейлей (капучино, макиятто, латте и коретто).

Как рисовать на кофе? Профессиональный бариста ответит: «Очень просто». Искусство рисования на кофе появилось совсем недавно, а для того, чтобы в совершенстве овладеть им, вовсе не обязательно заканчивать курсы профессионального бармена.

Профессиональные требования или что должен уметь кофейный бармен?

Интересная особенность: в Италии чаще всего баристами становятся мужчины, так как латте-арт требует величайшего мастерства, оттачиваемого годами, а вот в отечественной ресторанной индустрии дамы становятся декораторами кофейных чашек.

Кофейный бармен — это не просто привлекательная внешность и умение создавать незатейливые закорючки. К профессии предъявляются особые требования, которые должен выполнять настоящий бариста:

• Досконально знать правила и техники приготовления эспрессо, его разновидностей и напитков на основе кофе.
• Отлично разбираться в кофе, способах его выращивания, разновидностях и особенностях приготовления.
• В совершенстве владеть чутьем гурмана — уметь определять сорт кофе с половины глотка.
• Уметь приготовить самый вкусный в мире кофе, а также рисовать невообразимые узоры и непревзойденные рисунки на пене.

Чтобы создать маленький шедевр, который исчезнет с первым глотком посетителя, мастер оттачивает свое искусство часами, а то и неделями, пробует, экспериментирует и наслаждается потрясающим результатом. Понять, как рисовать на кофе, не сложно. Гораздо труднее использовать теорию на практике.

Мастер-класс от настоящего «barista»

Латте-арт — искусство создания рисунков на кофейной пенке — требует определенного уровня мастерства и навыков. Нарисовать простое сердечко сможет любой начинающий, а вот создать объемные изображения или рисунки с мелкими деталями — этому нужно учиться.

В первую очередь необходимо качественно взбить молоко и правильно влить его в эспрессо. Непосредственно само изображение создается двумя способами:

1. Обычное рисование при помощи зубочистки.
2. Вливание взбитого молока особым методом.

В том или ином случае на поверхности напитка создаются самые разнообразные узоры, начиная от простых фигурок и заканчивая истинными шедеврами кофейной живописи.

Техника создания рисунка

Их существует несколько, однако для выполнения любой из них следует знать несколько секретов, которые позволят добиться прекрасного результата. Как рисовать на кофе:

• Необходимо создать густую основу для изображения (капучинно или эспрессо).
• Использовать сливки с большим процентом жирности. Их не следует долго взбивать — достаточно будет легкого загустения.
• Взбивать сливки рекомендуется в специальном кувшине — питчере. Прибор создан специально для латте-арт и благодаря своим конструктивным особенностям позволяет создавать великолепные рисунки.
• Чтобы достичь наилучшего результата, нужно посыпать поверхность напитка какао-порошком.

Эти маленькие, но очень важные секреты составляют основу кофейного искусства. Всё остальное — это мастерство, отточенное годами.

Как делать рисунки на кофе?

Существует несколько основных техник, которые используются для создания оригинальных декоративных элементов на кофейной поверхности. Это азы искусства, которые сможет осилить даже начинающий бариста.

• Питчинг. Это основная и самая сложная техника нанесения рисунка. Для его создания используется специальный кувшин из нержавеющей стали — питчер. С его помощью можно нарисовать сердечко или «розетту» — это база латте-арт.
• Этчинг — техника, производная от питчинга. Для рисования используется не только специальный кувшин, а палочки, зубочистки или шпажки, которые позволяют создавать более детальные изображения.
• Смешанная техника — название красноречиво говорит само за себя. Является сочетание двух вышеупомянутых техник. Отличительная особенность — возможность декорировать рисунок корицей, сиропом или шоколадом.

Искусство стремительно развивается. В настоящее время существуют специальные курсы, которые осуществляют латте-арт обучение и уже на сегодня в этой области проводятся различные конкурсы и соревнования, где профессиональные бариста демонстрируют свои навыки.

Трафаретная и 3D техника рисования

Это самая простая техника нанесения рисунка на поверхность кофе. Для создания узора используются специальные трафареты для латте-арт, с помощью которых можно делать сложные и детальные изображения. Техника доступна даже не подготовленному новичку — трафареты имеются в свободной продаже. Попробовав несколько раз создать оригинальне рисунки на можно удивить своих родных и близких необычным напитком, украшенным причудливыми декорациями.

3D техника является наиболее эффектным и впечатляющим способом создания рисунка. Бариста из Японии Казуки Ямамото достиг в этой области искусства величайшего мастерства. Он с легкостью создает из взбитых сливок невероятно объемные и реалистичные изображения, от которых невозможно отвести глаз.

От простого — к сложному

С теорией всё понятно. Осталось только применить знания на практике и уяснить, как делать Стоит напомнить еще раз о технике питчинга — основе всех основ — и о двух основных фигурах — сердечке и «розетте». Чтобы получить незамысловатый необходимо взбить молоко в специальном кувшине и аккуратно влить его в эспрессо, при этом покачивая питчер из стороны в сторону. Это необходимо для того, чтобы получить лепестки различного размера. нужно держать под наклоном — это необходимо для того, чтобы кофейная пенка не упала. В самом конце останется лишь провести тонкую струйку молока — стебелек «розетты».

Нарисовать сердечко еще проще. Для этого нужно направить молочный поток в центр чашки, а потом, раскачивая питчер из стороны в сторону, сформировать небольшой круг. Наполнив чашку, приподнять кувшин и перечеркнуть круг по диаметру небольшой струйкой молока. Так круг слегка вытягивается по направлению последнего движения и создается очаровательное сердечко.

Латте-арт — искусство в своем истинном проявлении, которым в совершенстве владеют профессиональные бариста. Однако создавать маленькие шедевры может каждый, кто захочет прикоснуться к кофейному искусству.

Сегодня, рисунки на кофе – это современное искусство, которое получило название «Латте Арт».
Идея рисовать на поверхности напитка впервые возникла в Италии у монахов-кузнецов. В современном мире, мастера создавать рисунки на кофе называют бариста (кофейный бармен).
Изначально, это художество не отличалось большим разнообразием. Первые изображения были в виде простых цветочков, листиков и сердечек. Но за долгие годы интенсивного развития, «Латте Арт» усовершенствовался, став очень популярным и недешевым искусством.

Рисунки – основные технологии

Первым этапом создания красивого рисунка является хорошо приготовленный, густой эспрессо и качественно взбитая пена с помощью пара под высоким давлением.
На практике существует несколько основных технологий нанесения узоров на кофейном напитке – с помощью зубочистки и трафарета. Наиболее сложным считается первый вариант.
Использование трафарета позволяет создавать сложные композиции с максимальной четкостью. Сделать такой трафарет можно и в домашних условиях, например, из тонкого картона. Кроме этого, рисунок на кофе можно делать при помощи разнообразных сиропов – карамельного, шоколадного, клубничного и т. д. В элитных ресторанах и кофейнях «Латте Арт» осуществляется специальным принтером.
Питчинг – это уникальная итальянская методика. Ее суть заключается в том, что рисунок на кофе наносится при помощи кувшина – питчера, в котором предварительно взбивают молоко.
Этчинг является оригинальным дополнением к питчингу. Для реализации этого метода, взбитое молоко вначале вливается в эспрессо, а затем, при помощи заостренного предмета (шпажка, зубочистка) вырисовываем желаемую картинку.
Капучино-арт — эта технология отличается дополнительным использованием шоколадного сиропа и редко, пищевых красителей.
Мульти арт — умелое сочетание этчинга и капучино-арта.
Эспрессо-арт – картинка на кофе создается на крема (пенке эспрессо).

Самые распространенные элементы «Латте Арта»

К базовым элементам этого искусства относят:




Во-первых, для придания яркости и насыщенности изображению, нужно посыпать эспрессо какао-порошком.
Во-вторых, хорошо взбитая пена, залог идеального рисунка.

В целом рисунок на кофе – это достаточно интересная, но сложная наука, требующая специальных знаний и умений мастера.

Каждая иллюстрация является индивидуальным проявлением фантазии бариста, который способен воплотить в жизнь настоящие художественные шедевры.
На сегодняшний день проводятся ежегодные чемпионаты по «Латте Арту», где кофейные бармены могут всецело продемонстрировать свои умения. Такие мероприятия очень интересны, ведь кроме мастерства профессионалов, там можно познакомиться с новыми рисунками и инновационными технологиями нанесения изображений на «напитке бодрости».
Красоту искусства «Латте Арта» сложно переоценить. Ведь с его помощью обычная чашечка эспрессо превращается в настоящий композиционный шедевр мыслей и фантазий.

Многие начинают утро с ароматной чашечки крепкого кофе, однако лишь малая часть любителей этого прекрасного напитка знают, что на его поверхности можно делать весьма интересные и необыкновенные рисунки! С помощью данного способа люди признаются друг другу в любви или просто желают преподнести приятный сюрприз близкому человеку. Как делать рисунки на кофе – тема данной статьи. Благодаря инструкциям, приведенным здесь, вы узнаете основные методы и секреты приготовления красивейших рисунков на кофе.

Рисовать на кофе начали еще несколько веков назад в Италии. Поначалу в качестве изображений были в основном цветочки или сердечки. Сегодня же этот вид искусства получил название латте-арт, а художников называют баристами или кофейными барменами, которые далеко продвинулись в своем творческом деле и могут изобразить не только стандартные листики-цветочки, но и красивейшие портреты и пейзажи. Однако можно ли сделать такое в домашних условиях и, самое главное, как?

Рисунок на кофе в домашних условиях – способы рисования

На сегодняшний день среди любителей и профессионалов латте-арт выделяют, как правило, пять основных техник:

• Этчинг – рисование посредством тонкого заостренного предмета (например, зубочистки)
• Питчинг. При помощи питчера – особого кувшина, выполненного из нержавеющей стали, можно рисовать сердце, цветок, яблоко и другие рисунки, считающиеся их производными. Питчинг – самый сложный вид рисования и требуют опыта и немалого времени на обучение.
• Смешанная техника – сочетание первых двух методов.
• 3D-техника – создание трехмерных фигурок на поверхности напитка.
• Трафаретная – самая легкая и простая, с помощью которой можно без особых навыков овладеть искусством латте-арт!

Рассмотрим подробнее некоторые из этих методов:

1. Суть первого способа заключается в следующем: нужно добавить взбитые сливки на кофейную поверхность (предварительно превратить их в густую пену), немного подкрасить их шоколадной глазурью и затем начать рисовать зубочисткой любой рисунок! Однако минус такого метода в том, что не каждый человек обладает хорошими художественными способностями. Применяя этот способ, можно нарисовать веточку с листьями, сердечко или деревце, однако более сложные рисунки (портреты, пейзажи) лучше всего делать при помощи трафарета, если учесть неподготовленность и отсутствие опыта.
2. Трафаретная техника проста тем, что для работы требуется лишь трафарет, который можно создать любой формы (рисунок, надпись), а затем просто нужно приложить его к кружке с кофе и просыпать через заготовку тертый шоколад или корицу. Как вы понимаете, делается это достаточно просто и быстро!

Пошаговая инструкция, как сделать рисунок

1. Предварительно нагрейте кружку, а кофе сварите в турке. Также можно растопить шоколад или обычный растворимый кофе, которые будут использоваться в качестве «подкраски».
2. Как взбить сливки – один из способов: пастеризованное молоко нагрейте до 65-70 градусов, а затем взбейте миксером или блендером (в идеале – френч-прессом).
3. Налейте в кружку с кофе взбитые сливки, наложите трафорет и приступайте к рисованию. Используйте корицу, шоколад или какао, чтобы получить более четкое изображение.

Теперь вы знаете, как делать рисунки на кофе. Пробуйте, экспериментируйте, и вы сможете удивить друзей или любимого человека своим потрясающим кофейным сюрпризом!

обучение, трафареты. Как рисовать на кофе

Искусство декорации кофе разными рисунками и узорами именуется латте-арт. Понять его достаточно трудно, потому мастерство проф баристов (людей, умеющих посреди остального верно готовить кофе и в том числе декорировать его) ценится очень высоко. Но обыкновенные мещанины тоже могут научиться делать картинки на капучино – главное набраться терпения.

Вам пригодится

• – питчер;
• – кофемашина;
• – острые предметы;
• – молоко;
• – кофе;
• – сахар;
• – сиропы, либо какао, либо корица.

Сначала, вам пригодится научиться без помощи других готовить реальный капучино по традиционному итальянскому рецепту. Еще монахи-капуцины, которым приписывается создание капучино, направили внимание на то, что при добавлении взбитых сливок либо молочной пены на поверхности кофе возникают различные узоры.


Самое главное условие для сотворения высококачественного рисунка – это высококачественная молочная пенка. Молоко должно быть цельным, пастеризованным, 3-3,5 % жирности и не кипяченое. Для начала нужно охладить молоко до двух-четырех градусов. Потом влить молоко в питчер и взбить пену с помощью кофеварки, снаряженной паровиком. Молоко должно нагреться с ее помощью до 60-70 градусов.


Это единственный метод, который позволит получить мелкопузырчатую пену: все другие дадут большие пузыри, из-за которых набросок будет расползаться. Высококачественная пена не только лишь позволит сохранить набросок в целости и сохранности в течение 10-12 минут – узор остается целым и осядет на дно, даже когда кофе будет выпит. Взбитое молоко должно некое время постоять в молочнике (приблизительно 30 секунд). Потом можно вливать пену в кофе и приступать к творческой части. Питчер (молочник) – это особый кувшин из нержавеющей стали для взбивания молочной пены

Когда вы готовите капучино, процесс рисования начинается с первой упавшей на поверхность кофе капельки пенки. Существует два метода сотворения рисунка на поверхности пенки – итальянский питчинг и австралийский этчинг.


При первом употребляется питчер, при втором – любые средства находящиеся под рукой, начиная кофейными ложечками и заканчивая китайскими палочками.


В ход также идут корица, кленовый либо фруктовый сироп и т.п. Вероятна также композиция этих 2-ух техник, когда питчером наносят базисный узор, а узким предметом прорисовывают маленькие детали.

Три главные фигуры латте-арта – лист, яблоко и сердце. Освоив их, вы можете создавать самые различные шедевры, даже портреты, но для этого необходимы месяцы, а то и годы практики.
Самый обычной стиль рисования на капучино – «розетта». Вливайте молочную пену, раскачивая питчер зигзагами. Если посыпать кофе какао-порошком перед добавлением пенки, набросок получится ярче.

Что бы вы не отрисовывали, будьте деликатны, так как резко проведенная полоса-струя стянет набросок.

Если вам лень, либо же у вас нет желания постигать тонкости латте-арта, и вы просто желаете в домашних критериях получать прекрасно оформленный кофе, вы сможете приобретси в особом магазине трафареты для латте-арта.


Кофеманов порадовали новым девайсом – кофеваркой, которая наносит на поверхность ароматного напитка любые картинки и выписывает утренние пожелания прямо в кружке. По словам создателей, их уникальная машина работает также, как 3D принтер.

Современные технологии достигли удивительных высот. Группа инженеров-энтузиастов создала уникальную кофеварку, единственное достоинство которой заключается в её «эстетических» возможностях. Инновационный кофейный аппарат не просто варит кофе, а делает его «красивым». Достигается это в первую очередь за счет нанесения на кофейную поверхность рисунка. Устройство называется Ripple и его можно смело окрестить первым кофейным принтером.

Рисунок создается из кофейной пены, которая является обычным «побочным эффектом» при варке растворимого кофе в электронных кофейных машинах. Процесс создания рисунка невероятно прост. Машина сначала варит кофе,наливает его в кружку, а кофейная пена выливается только в самом конце процесса варки.

Создание картинок на поверхности кофе стало благодаря специальному фильтру, в котором происходит разделение и окрашивание кофейной пены для создания рисунка. Сам процесс «рисования» во многом напоминает набирающую сегодня популярность 3D печать.

Как и многие другие современные устройства, Ripple требует синхронизации с каким-нибудь мобильным устройством. Штатное приложение кофейного принтера поддерживает операционные системы iOS и Android. С его помощью можно выбирать и настраивать рисунок, создавать галереи и библиотеки рисунков, а также создавать новые рисунки из фотографий.

Принтер также позволяет наносить из пены различные надписи. Что касается вопроса цены, то сам Ripple стоит порядка 1 тысячи долларов США. Главная «особенность», однако, заключается еще и в том, что за доступ к сервисам Ripple придется платить до 85 долларов в месяц, в зависимости от подключенного пакета услуг.

Латте (от итал. Latte — молоко) впервые был приготовлен в Италии. Напиток ценится за свой мягкий бархатный вкус. Около полувека назад итальянские бариста вдохнули новую жизнь в ставшие привычными латте и капучино. В своей чашке клиент с удовольствием находил то «цветочек», то «сердечко», то «яблочко». Именно эти рисунки были первыми и стали основой для остальных.

В США латте-арт популяризировал Дэвид Шомер в 80-х-90-х гг. Побывав в Италии, он вдохновился искусством местных бариста и на сегодняшний день является автором книги «Кофе Эспрессо. Руководство для профессионалов» и многих статей о кофе и Латте-арте. Его кафе Espresso Vivace получило международную славу благодаря высокому качеству кофе.

Наверняка Вы замечали, что рисунки на кофе для посетителей разные. Латте-арт — это способ диалога с посетителем. Нередко бариста подбирает рисунки специально. Паре, держащейся за руки, он нарисует сердечки, грустному человеку — улыбку, понравившейся девушке — солнышко.

Латте-арт позволяет создать дополнительную ценность для гостей кофеен, кафе и ресторанов. При этом увеличивается стоимость чашки кофе, а соответственно, и выручка заведения. Для многих локальных рынков латте-арт является новинкой, позволяющей привлечь гостей и вытеснить конкурентов. Качество полученных узоров на латте или капучино зависит, в первую очередь, от мастерства бариста, качества самого кофе и молочной пены.

Наиболее распространенными видами латте-арт являются следующие:

— Вливание молочной пенки в густой эспрессо — наиболее простой и практичный способ создания рисунков на поверхности кофе. Данный способ широко распространен в американских кофейнях благодаря быстроте приготовления и стойкости.

— Создание узоров на поверхности молочной пены с помощью зубочистки — рисунки, созданные таким способом менее стойки по сравнению с вливанием молочной пенки. Роспись карамелью и пищевыми красками также находит применение в латте-арт.

— Использование трафаретов — рисунки на кофе создаются с помощью трафарета и корицы или порошка какао.

Технология нанесения латте-арт

На создаваемый мастером узор влияет техника мастера и следующие факторы: высота молочного кувшина над поверхностью чашки; частота колебаний молочной струи; точка, в которой струя молока входит в чашку; скорость вливания.

Для рисования нужно приготовить кофе эспрессо и качественную молочную пену. Все дело в ее пузырьках. Перед приготовлением пены молоко охлаждают до 2-4 градусов. После этого в ход идет современная кофеварка, оснащенная паровиком. Через это устройство подается под давлением пар, который прогревает и взбивает пену. Молоко должно успеть нагреться до 60-70 градусов, но не более. Тогда часть молока превратиться в плотную, нежную и, главное, мелкопузырчатую пену. Молоко, взбитое любым другим способом, даст лишь большие пузыри. На такой пене рисунок быстро осядет и расползется. Качественная пена сохраняет рисунок в течение 10-12 минут. Даже если большая часть кофе за это время будет выпита, рисунок осядет на дно чашки, почти не изменившись.

Прежде, чем взбитое молоко вылить в кофе, оно должно постоять секунд 30 в молочнике. После этого можно рисовать. По итальянской методике (питчинг) — кофейной или молочной струей. Если готовить капучино, рисование начинается с первой капли молочной пены, упавшей на кофе. Если речь идет о кофе-латте, то рисуют струей кофе по молочной пене. Рисовать можно и австралийским способом (этчинг), используя кроме питчера любые подручные средства: деревянные шпажечки, китайские палочки, кофейные ложечки, шоколадный и фруктовые сиропы, корицу и пр.

Секреты от бариста

Настоящий бариста всегда имеет собственные секреты создания неповторимого латте-арт. Приготовленный кофе имеет собственную пену. Если посыпать ее в чашке порошком какао, то вливаемая струйка молочной пены окрасится в темно-бежевый цвет. Надо хорошо изучить поведение пены при нанесении рисунков. Чтобы «стянуть» изображение в нужную сторону, нужно резко провести линию-струю. Учитываются также высота молочника над чашкой, сила струи. Тренировки иногда занимают месяцы. Бариста знают, что основной вкус кофе концентрируется в кофейной пене. Чтобы подчеркнуть совершенство, нужно правильно располагать рисунок. Исполнение классического «сердца» позволяет сбиться кофейной пенке к стенкам. При этом усиливается аромат и вкус напитка. Если посыпать кофе какао-порошком, рисунок будет ярче.

Благодаря инновациям латте-арт вывели на совершенно новый уровень развития. Тайваньское кафе Let’s Cafe использует специальный кофейный принтер, позволяющий печатать фотографию с портретом гостя прямо на поверхности кофейного напитка. Для создания рисунка на поверхности молочной пены принтер использует специальные пищевые краски. По желанию гостей помимо фотографии на поверхности напитка также можно добавить различные надписи.

Сейчас лучшие кофейные бармены собираются на ежегодные чемпионаты по рисованию на кофе. Там кофейные гуру создают новые рисунки и технологии их нанесения. Высшим пилотажем считается «Тадж-Махал», придуманный австралийским бариста Джоржем Саббадсом. Один из последних чемпионатов мира по латте-арт выиграл австралиец Скотти Калаган, который оформил 6 чашек идентичным рисунком, рисуя за спиной. А мировым рекордом сегодня являются 7 роз, «распустившиеся» в 150 мл чашке капучино.

Сложно ли научиться латте-арту? Конечно, сложно, ведь необходимо научиться контролировать сразу несколько процессов, и при этом еще и обладать определенным художественным вкусов. Сложно, но ничего невозможного в этом нет, особенно если у вас под рукой автоматическая кофемашина Saeco. В конце концов, хорошо известно, что не боги лепят горшки, и всему можно научиться, приложив соответствующие усилия.

Рисунки на кофе своими руками + Фото

Все мы наблюдали милые фотографии с чашками кофе, пенка которых была украшена изумительными рисунком. И наверняка каждый задумывался том, каким же образом можно создать такие рисунки на кофе? Чтобы была возможность не только получить за столом ароматный кофе, но и оставить яркое впечатление от его употребления.

Искусство создания рисунков на пенке кофе имеет свое название — латте-арт, а для того, чтобы такое сделать, не обязательно быть профессионалом. Известно два варианта создания рисунка на кофейной пенке: этчинг (гравировка) и трафаретный метод.

Первый способ: рисунок на кофе при помощи трафарета

Трафаретный вариант создания рисунка на кофе является самым простым, быстрым и доступным. Его суть состоит в том, что чашу с кофе накрывают заранее созданным трафаретом (с любым желаемым рисунком), поверхность которого посыпают молотой корицей. Так как в трафарете сделаны прорези, образующие надпись или узор, на воздушной светлой кофейной пенке остается коричневый след корицы. Запах корицы обогащает и оттеняет аромат кофе, а напиток приобретает более изысканный вкус.

Безусловно, трафаретным способом можно рисунки создавать не только из порошка корицы, но и из красного молотого перца, ванили, окрашенного сахарного песка.

Делается это следующим образом:

Можете приобрести трафареты для создания рисунков на кофе в соответствующих магазинах. Но проще вырезать его самостоятельно из плотной бумаги, картона или пластиковой крышки от каких-либо продуктов.

Второй способ: рисуем на пенке

Здесь потребуется кондитерский шприц и насадка с самым тоненьким отверстием. Его нужно заполнить растопленным шоколадом. Далее подключайте фантазию и рисуйте на пене все, что захотите. Можно начинать с самой простой волны, а закончить истинным шедевром.

Самым распространенным способом является рисование сливками на кофейной пенке. Он потребует твердой руки, но такому способу научиться легче, чем может показаться на первый взгляд. Нужно взять сливки и добавить в них жидкого шоколада. После чего нужно капнуть немного данной массы на пену в самый центр чашки. После чего вооружитесь шпажкой и рисуйте. Начинайте с самого простого солнышка или снежинки.

Создание рисунков на кофейной пенке – необычное и красивое искусство. Оно получило название латте-арт и ведет свою родословную из Италии. Сейчас среди профессиональных бариста проводятся международные конкурсы на лучший рисунок, а публике остается восхищаться созданными шедеврами.

Рецепты кофе для латте-арта

Одним из главных условий удачного латте-арта является выбор кофейного напитка и правильное его приготовление. Для того чтобы сделать рисунки на кофейной пенке, нужно приготовить напиток с помощью специальной машины, которая есть далеко не у каждого.

Отсутствие дорогостоящей кухонной техники не повод отказываться от удовольствия заняться творчеством. Приготовив напитки по легким рецептам, можно вполне обойтись без нее и успешно рисовать на кофейной пенке в домашних условиях. Для этого подойдут следующие виды кофе: латте, капучино, мокко и кофе-глиссе.

Домашний капучино

Для 1 порции понадобится:

1. Кофе в зернах – 18 г.
2. Простая кофеварка или турка.
3. Молоко.
4. Кофемолка.
5. Френч-пресс.

Кофейные зерна перемолоть, заварить в турке. Молоко нагреть до 70 оС, залить во френч-пресс и взбивать до получения густой пенки.

Изысканный мокко

Для 1 порции понадобится:

1. Плитка темного шоколада — 30 г.
2. Молоко – 150-200 мл.
3. Растворимое кофе в гранулах – 1 чайная ложка.

Вначале необходимо измельчить шоколад или натереть на мелкой терке, нагреть молоко до 50-60 оС. Определить, достигло ли молоко правильной температуры в домашних условиях можно по сладковатому аромату, который оно приобретает в процессе нагревания. Затем влить молоко в миску с шоколадной крошкой и тщательно растереть до образования густой массы.

Перед тем как наливать напиток в бокал, его следует прогреть кипятком, а затем аккуратно протереть полотенцем, чтобы не осталось капель воды. Они помешают сделать слои ровными. В теплый бокал влить шоколад так, чтобы он покрывал дно, молоко взбить венчиком около 30 секунд. Опустить в бокал нож и под небольшим наклоном струйкой влить молоко по лезвию.

Смотрите видео о том, как рисовать на кофейной пенке самостоятельно.

Приготовить крепкое эспрессо из обычного растворимого кофе – взять 1 чайную ложку и залить 30 мл кипятка (примерно 3 столовые ложки) и взбить его в густую пену с помощью коктейльной трубочки, расщепленной посередине. Ее следует зажать между ладонями и прокрутить в чашке до образования шапки из пены. Готовую кофейную пенку выложить сверху на молочную.

Техники рисования на кофейной пенке в домашних условиях

Несмотря на то что латте-арт довольное молодой вид искусства, разработаны многочисленные техники рисования, каждая из которых интересна по-своему:

• питчинг. Питчингом называется вид кофе-арта, где основным инструментом служит питчер – железный кувшин с заостренным носиком;
• этчинг. Этчинг – способ рисования, изобретенный в Австралии. Для него характерно использования зубочисток, палочек или других острых предметов в качестве инструмента;
• 3D арт. 3D – арт предполагает создание объемных фигурок. Бариста из Малайзии способна изваять из простой молочной пены миниатюрные шедевры — образы спящего медведя, панды, льва или кота, перед которым лежит рыбка. Фигурки делаются с помощью чайных ложечек и ловкости рук, а затем раскрашиваются темным топингом;
• трафаретная. Подобная техника – самая простая. Создавать рисунки на кофе по трафарету могут все желающие, ведь для этого не нужны специальные навыки или особая тренировка. Все что требуется, это готовый напиток с пышной пеной и подходящий шаблон, через который кофе посыпается натертым шоколадом, измельченной корицей или орехами. При этом важно следить, чтобы рисунок идеально вписывался в диаметр кружки и был равномерно заполнен посыпкой;
• капучино-арт. Этот вид росписи предполагает использование разноцветных пищевых красителей. С их помощью рисункам пенке придаются необычные цвета, cоздавая настоящую радугу в чашке. Использовать пищевые красители следует добавлять в питчер с молочной пеной в конце, когда она немного остынет, а затем рисовать цветные картинки;
• эспрессо-арт. Рисование по креме – тонкой пенке на заварном эспрессо. Для этого вида латте-арта кофе должен вариться 20-30 секунд и приобрести насыщенный темный цвет;
• принтер. Специальный принтер «Ripple maker», печатающий съедобными чернилами из шоколада способен создавать сложные рисунки. Такое чудо техники есть далеко не в каждой кофейне и является экзотикой.

Главное в искусстве латте-арта – это плотная текучая пена, которая будет служить полотном для будущего произведения. Как же сделать рисунки на кофейной пенке? Молоко необходимо взбить в отдельной посуде, пока его температура не достигнет 65 оС, равномерно перемешать и вливать в кофе круговыми движениями. Начинать постигать азы стоит с простых сюжетов, доступных для новичков:

• тюльпан;
• сердечко;
• паутинка.

Одним из самых простых рисунков является сердце. Для его создания достаточно взять небольшой кувшин с острым носиком или питчер и наполнить взбитым молоком. В центр чашки тонкой струйкой выливать молоко из острого носика питчера, а затем утончить струю и резко провести ею посередине круга. Такой рисунок позволяет почувствовать горечь и аромат кофейного напитка, так как пена равномерно распределяется у краев чашки, раскрывая основной вкус.

Изящный рисунок паутины создается с помощью готовой жидкого топинга вкуса «карамель» или «шоколад». Тюбиком с тонким носиком нарисовать на молочной пене спираль и зубочисткой провести прямые линии к центру, а затем между ними линии от центра.

Рисунок в виде тюльпана получается очень легко – надо тонкой струйкой вылить рядом два молочных пятна, одно побольше, другое – поменьше и резко привести линию от маленького к большому.

Рисунки на кофейной пенке зимней тематики будут кстати в новогодние праздники. Стоит заранее потренироваться и удивить гостей, подав на десерт чашечку кофе с оригинальной картинкой веселого снеговика, елки или снежинки. Освоив азы, можно усложнить задачу и перейти к замысловатым сюжетам, посмотрев видеоуроки от профессиональных бариста.

Нравятся ли вам рисунки на кофейной пенке? Делитесь своим мнением в

Латте-арт: как превратить молочную пенку на кофе в фантастический рисунок

Напитки

На чтение 3 мин Просмотров 296

Вспомните, как приятно утром просыпаться с чашечкой кофе, а если на молочной пенке есть красивый рисунок, то хорошее настроение вам обеспечено на целый день. Но не только профессиональные баристы могут нарисовать что-то в чашке свежезаваренного кофе. Поверьте, вполне реально попробовать сотворит нечто подобное самостоятельно в домашних условиях, а наша статья поможет в этом.

Итак, есть несколько способов рисование на молочной пенке, рассмотрим подробнее каждый.

1. Трафаретный. Этот способ является один из самых простых. Всего-то надо запастись несколькими трафаретами, их можно купить на просторах интернета, особенно их выгодно приобрести на китайских сайтах. Просто прикладывайте трафарет к чашке с кофе и посыпайте сверху корицей или шоколадом. Затем аккуратно снимите трафарет. Таким способом можно изобразить множество рисунков. Начиная от смайлика и заканчивая красивым закатом. Также очень популярны трафареты с пожеланиями доброго утра или признаниями в любви. Да что уж там, таким способом можно даже сделать предложение руки и сердца.
2. Рисование на кофе топингом. В специализированных магазинах продается топинг для кофе, обычно он уже разлит в удобные шприцы с узким носиком, вам нужно лишь тренироваться и каждый раз будут появляться причудливые узоры. Здесь красоту ваших рисунков будет ограничивать ваша фантазия и профессионализм. Например, таким способом можно для начала нарисовать цветок или солнышко, а потом можно приниматься и за более сложные композиции.
3. Рисунок на кофе молочной пенкой с помощью пинчера. Пинчер – это инструмент профессионального баристы. По сути, это небольшой ковш с узким носиком. В нем удобно подогревать молоко, взбивать, а затем вливать его в чашку. Но вы можете вполне обойтись и без него просто используйте небольшой сотейник или френч-пресс. После того как приготовили эспрессо и влили его в чашку, взбейте густую пену и начинайте творить. Потихоньку вливайте молоко, цельтесь именно в центр чашки, как только вы увидите красивый круг, то проведите струйкой молока по его диаметру до стенки чашки. Вот у вас уже получилось сердечко. Конечно, с первого раза трудно добиться аккуратного рисунка, но частая практика делает свое.

Важно! Профессионалы утверждают, что для того чтобы легче было работать с молочной пенкой. Нужно выбирать качественный кофе, который при варке немного густеет и не дает молоку растечься.

4. Смешанный стиль. Вы можете также совмещать несколько техник. Например, налейте в центр взбитого молока, по краям нарисуйте топингом круг. Возьмите зубочистку и проведите линию от внешнего контура круга в центр чашки, в середине резко вытащите зубочистку. Так повторите несколько раз по окружности. Топинг и молочная пенка смещаются, а в результате вы получите красивый рисунок в форме причудливого цветка.

Как видите, искусство латте-арта несложное, главное, постоянно практиковаться. С каждым разом у вас будут получаться все лучше и лучше.

Crema Art | Free Pour Latte Art and Etching

Визитной карточкой кофейного механизма третьей волны является latte art , напитки эспрессо с рисунком. Вы сами были свидетелями этого: латте с папоротником, сердечками или цветами, только что налитые вашим бариста. Это свидетельство хорошего рота из эспрессо , молока с хорошей микропеной и бариста , который знает, что делает (и который, вероятно, налил несколько сотен латте).

Latte art — действительно забавное дополнение и красивая деталь, и ее действительно невозможно подделать. Чтобы хотя бы попытаться создать один из этих прекрасных дизайнов, вам понадобится свежая порция эспрессо и хороший слой крема (этот легкий, желтовато-коричневый слой, похожий на пену, плавающий поверх хорошо натянутого снимка кофе). эспрессо). Кроме того, вам необходимо хорошо пропарить молоко. Очень помогает, если молоко свежее и холодное перед тем, как вы начнете готовить на пару, и намного легче налить латте-арт жирным молочным молоком (латте-арт можно использовать с немолочным молоком, таким как соевое или миндальное молоко, а также с жирным- бесплатное молочное молоко, но это определенно сложнее.Если вы новичок, вам непременно стоит начать с старого доброго цельного молока.) Ваше молоко должно быть полностью микропеным, и лучше всего подобрать время, если вы сделаете выстрел, пока готовите молоко.

На самом деле существует две категории латте-арта: бесплатно для латте-арт и травление . Бесплатное наливание — это то, что вы увидите большинство ваших бариста третьей волны: когда они наливают напитки, они также манипулируют пеной, чтобы нарисовать рисунок, когда она выходит из кувшина

и течет в чашку.Травление происходит после того, как латте уже налито: бариста затем использует имеющуюся пену для рисования или трафарета рисунка или рисунка поверх латте — некоторые бариста даже лепят из пены трехмерное искусство! Однако из-за времени, необходимого для визуализации искусства в стиле травления, вполне вероятно, что напиток уже начнет остывать, а пена немного разложится к тому времени, когда потребитель получит свой напиток. По этой причине кофе без кофеина, как правило, предпочитают кофейни, которые уделяют большое внимание вкусу кофейных зерен.

Чтобы можно было бесплатно налить дизайн в латте, вам нужно будет использовать свежеприготовленное молоко и свежеприготовленный эспрессо, как только они будут готовы. Один из важных шагов — это первая порция молока, наливаемая в эспрессо — это нужно делать с высоты не менее шести дюймов и с достаточной силой, чтобы молоко пробило поверхность пенки. Это тонкий баланс — слишком мягкий, и молоко просто будет плавать по пенке, испортив холст. Но если слишком сильно, то пену слишком сильно разобьешь, чтобы ее можно было рисовать.

После того, как вы разбили поверхность, осторожно налейте, пока пена не начнет выходить из задней части кувшина — как только это произойдет, вы сможете приступить к созданию дизайна!

В следующий раз, когда вы будете в любимой кофейне, проверьте, насколько закончился ваш эспрессо. Хорошо приготовленный латте — это признак качества, свежести и опыта бариста.

Экспресс-о себе — как работает латте-арт

Легенда гласит, что много веков назад молодой пастух заметил, что его козы стали более энергичными после того, как съели ягоды с определенного дерева.Местные монахи решили попробовать ягоды и поняли, что после этого они стали намного бодрее и бодрее. Слухи быстро распространились, и родилась кофейная культура, распространившаяся с Аравийского полуострова на весь остальной мир.

Обладая такой долгой и богатой историей, неудивительно, что мы изобрели множество способов заваривать и наслаждаться этим вневременным напитком, от кипячения на плите до холодных капель в течение ночи. На вершине иерархии методов приготовления кофе находится эспрессо — этот восхитительный, высококонцентрированный, насыщенный напиток, содержащий кофеиновый пунш, и на который мы все привыкли, чтобы прожить день.

Эспрессо породило ряд напитков, которыми мы наслаждаемся сегодня. Латте, плоские белые, капучино, мокко, макиато — в основе каждого из них — рюмка эспрессо. Помимо дифференциации напитков, добавление молока в эспрессо также делает возможным латте арт . По мере того, как кофейная культура становилась все более сложной, а работа бариста считалась кулинарным навыком, латте-арт стало неотъемлемым элементом. Дизайн подчеркивает навыки и артистизм бариста, делая ритуал питья кофе более приятным для клиента.

Экспресс-о себе

Эспрессо — это кофеварка, это напиток, здесь точно не написано «х». Этот метод приготовления кофе использует настой под давлением и восходит к 1800-м годам в Италии, где он был изобретен с целью немедленной подачи кофе. Действительно, эспрессо — это самый быстрый способ заваривания — процесс экстракции занимает всего около 30 секунд и дает (в идеале) крепкий, концентрированный напиток с полным корпусом и золотым слоем пены, называемым crema , сверху.

Эспрессо производится с помощью машины, которая нагнетает почти кипящую воду под высоким давлением через молотый кофе, уплотненный в портафильтре. Помол кофе должен быть очень мелким, и неправильно откалиброванный помол будет очевиден по внешнему виду и вкусу конечного продукта.

Эспрессо можно наслаждаться как есть, но он также является отправной точкой для многих других напитков, созданных путем добавления воды или молока (или мороженого, шоколада, взбитых сливок …) в шот.

Вверху: @baristartist, @alanchancoffee.Внизу: @baristaaaronshin

Как создается латте-арт

Для того, чтобы латте-арт появился, порция эспрессо и молоко должны быть подходящими. Это может затруднить создание неизменно хорошего латте-арта для менее опытных бариста. Это сложный процесс, требующий практики, точности и настойчивости.

Латте-арт — это узор или узор, созданный при наливании паром молока в стопку эспрессо определенным образом. Его можно создать с помощью:

• Бесплатное наливание : наливание непосредственно в эспрессо из кувшина и использование определенных движений для создания различных рисунков.
• Etching : использование мешалки для рисования рисунков на поверхности напитка после добавления молока. Иногда сиропы используются для добавления деталей или написания слов в пене.
• Macrofoam : взбитое молоко в виде сухой пены с явно большими пузырьками, которые можно преобразовывать в формы для создания трехмерного латте-арта (в основном используется для бэбицино и холодных напитков, а не так часто, как два других метода).

Для того, чтобы латте-арт стало возможным, должны быть выполнены два условия:

• Хороший шот для эспрессо с crema : Crema — это более светлый слой пены на поверхности хорошего эспрессо.Это происходит в результате встречи горячей воды с молотым кофе под высоким давлением и эмульгирования масел в кофе. Crema влияет на аромат, вкус и консистенцию кофе.
  
• Бархатная гладкая влажная пена для молока, также известная как микропена : создается путем подачи пара в молоко в двухступенчатом процессе. Во-первых, растяжение молока (введение воздуха), затем текстурирование (смешивание этого воздуха с молоком). Латте-арт будет невозможным, если будет создано слишком много или недостаточно пены.Молоко должно быть свежим и ни в коем случае нельзя повторно нагревать после использования! Хотя цельное молоко, кажется, является фаворитом бариста для создания латте-арта, если вы освоите эту технику, все виды молока должны позволить создавать дизайн.

Пенка действует как холст для искусства; конструкции становятся возможными, когда молоко прорывается сквозь пенку. Как только эти условия соблюдены, латте-арт становится делом техники: наливание молока с постоянной скоростью с одновременным перемещением кувшина из стороны в сторону.Высота и положение кувшина играют важную роль, наряду с контролем потока молока и движения. Все эти факторы влияют на симметрию, стиль и общее качество латте-арта.

Что делать с латте-артом?

В 1980-х Дэвид Шомер, бариста из Сиэтла, отправился в Италию, чтобы получить представление о своей новой профессии — он отказался от метрологии, науки об измерениях и очень удобного набора навыков в мире кофе!

Хотя никто, кажется, не знает, где зародился латте-арт, его известность в США приписывают Шомеру, который придумал, как воспроизвести шаблоны, которые он видел в Италии.Schomer’s Espresso Vivace в Сиэтле вместе с рядом других сиэтлских кафе по-настоящему положили начало культуре изысканного кофе в США благодаря сочетанию исключительного эспрессо и замысловатого латте-арта.

О своей страсти к прекрасному кофе Шомер сказал:

«Цель состоит в том, чтобы способствовать уважению к кофе эспрессо как к кулинарному искусству, которое подчеркивает вкус, шелковистость и потрясающие возможности презентации».

Эти возможности презентации прошли долгий путь от сердечных и розеточных паттернов, которыми Шомер и сцена Сиэтла стали известны и которые мы все знаем как фундаментальные черты современной кофейной культуры.

Вверху: @tedsiu, @ben_morrow. Внизу: @baristartist, @barista_dash


Латте-арт — это последний штрих к чашке кофе. Сам дизайн не влияет на вкус, но влияет на первоначальную реакцию пьющего на напиток. Дизайн никогда не должен преобладать над качеством кофе, и хороший бариста должен иметь возможность повторять каждую часть процесса снова и снова. Эти замысловатые конструкции быстро исчезают не только потому, что они проглатываются, но и потому, что ни пенка, ни микропена не остаются стабильными.Временный характер латте-арта делает его еще более особенным.

Искусство латте стало неотъемлемой частью культуры кофе для гурманов. Есть национальные и международные чемпионаты с крупными призами, а в кафе по всему миру проходят местные турниры.

В этих конкурсах художественное самовыражение подчеркивается в конкурентной и требовательной обстановке, что заставляет бариста не только создавать эстетически приятные дизайны, но и воссоздавать рисунок.Хотя некоторые шаблоны могут быть счастливыми случайностями, главное — многократно воспроизводить рисунки без ущерба для качества кофе.

В этом и заключается задача овладения латте-артом — хороший бариста должен правильно выполнять каждый этап процесса, делать это хорошо и делать это неоднократно. Как только это будет достигнуто, художественное самовыражение может процветать, и временные шедевры могут быть созданы из прекрасного сочетания пенки и пенки.

Энцо Бейли — @_lartiste

Бариста в Code Black Coffee Roasters, Мельбурн

Энцо начал варить кофе, работая официантом, удобно устроившись за кофемашиной, готовя напитки для персонала.Два года спустя он был в своей первой роли бариста в The Hardware Société.

Родом из Франции, Энцо говорит: «Я был поражен сердцем и розеттой, которые я видел на латте». Он попытался воспроизвести их с помощью обучающих программ на YouTube, а его коллега-бариста из Hardware Société научила рисунок лебедя. Он быстро стал его любимым напитком, наряду с тройным лебедем и целующимися лебедями.

«Всегда есть возможности для совершенствования, когда вы изучаете новые методы. Я бы хотел улучшить свою игру со строчками.Есть много людей, на которых я равняюсь и пытаюсь учиться у них ». Он называет Бена Морроу, победителя турнира Coffee Masters в этом году на London Coffee Festival, своим самым большим вдохновением для латте-арта. Энцо говорит, что узор в виде лебедя также является фаворитом покупателей, поскольку он отличается от обычного сердца и розетты.

«Я думаю, что латте-арт — это« шоу »в индустрии. Необязательно быть ценителем кофе, чтобы наслаждаться хорошим искусством. Конечно, не имеет значения, насколько красиво ваше искусство, если кофе на вкус дерьмо, как и в случае с едой.”

Вам также может понравиться

Как нарисовать розетту на кофе

Конечно, вы умело приготовили эспрессо и приготовили идеально приготовленное на пару молоко, не так ли? Хороший. Давай наливай.

Всегда, всегда «ухаживайте» за молоком прямо перед тем, как налить его: «ухаживать» означает вращать его в кувшине так, чтобы оно оставалось блестящим сверху, а не приобретало матовый вид, указывающий на то, что молоко и пена начали отделяться. .

Некоторым бариста также нравится перемешивать свой эспрессо, что позволяет им равномерно покрыть пенистую пену на поверхности жидкости и придать ей ровный оттенок коричневого.

Для начала нам нужно положить основу из жидкого молока под пенку. Начните с того, что налейте тонкую струйку молока примерно на три дюйма над верхним краем кружки. Густое жидкое молоко опускается ниже пенистого кофе и создает для него опорную основу в чаше кружки.

Думайте о молоке на этом этапе как о олимпийском ныряльщике, делающем его тело настолько тонким, насколько это возможно, чтобы пробить поверхность воды в бассейне, не создавая ряби.

После того, как вы проткнули пенку, продолжайте медленно наливать, пока кружка не наполнится примерно на треть или половину. Затем постоянно опускайте кувшин до упора, опираясь им о чашку, продолжая наливать.

Как только вы соприкоснетесь чашкой с кувшином, увеличьте объем выливаемого молока.(Толщина должна быть от хвоста мыши до хвоста опоссума.)

Сочетание увеличенного объема, увеличенной скорости (чем больше вы наливаете, тем быстрее молоко будет перемещаться в пенке, создавая дизайн) и относительного расстояния между молоком и кофе превратят этого дайвера в нечто большее, чем плеватель. , это то, что вам здесь нужно: вам нужно, чтобы белая микропена растекалась поверх коричневого эспрессо, чтобы создать розетку, хотя вы хотите иметь больше контроля над тем, куда она идет, чем просто волей-неволей шлепать ее на поверхность.

Когда вы опускаете кувшин ниже и увеличиваете поток, вы должны увидеть точку или ореол белой пены, собирающейся на вершине кофе. Это ваш артистический провал, а также зарождение розетты.

Чтобы начать формировать то, что станет вашими листьями, вы должны начать перемещать кувшин из стороны в сторону в этот момент. Обязательно используйте только руку, а не всю руку: вы не просто «рисуете» поверх латте. Вместо этого представьте, что вы едете на велосипеде с ручным тормозом и «качаете» ручку питчера кулаком, как если бы вы пытались замедлить движение велосипеда на холме.

Пока не поднимайте кувшин: Он должен оставаться в контакте с чашкой на протяжении всего остального процесса создания дизайна.

Продолжайте осторожно покачивать кувшин из стороны в сторону, используя «перекачивающее» действие с последнего слайда, увеличивая при этом объем вашей заливки.

В то же время начните тянуть кувшин назад: увеличенный объем молока, выходящего из вашего кувшина, подтолкнет конструкцию вперед к передней части чашки, а ваше движение назад позволит ему сузиться вверху до создать фирменный дизайн розетты.

Как только вы дойдете до дальнего конца чашки и верхней части розетки, начните наливать из кувшина немного меньше молока. Вам понадобится последняя капля жидкости для последнего шага, который, наконец, соберет весь шебанг воедино.

Чтобы превратить волны в лепестки, поднимите кувшин со стороны чашки и немного приподнимите налив, одновременно перемещая поток молока вперед, к большому пальцу и более широким «листьям».

Это пробивает молочную пену и опускает центральную линию под кофе, образуя основу для розетки — это похоже на протаскивание ножа через шоколадно-ванильное тесто для торта для создания мраморного эффекта.

Самым замечательным в латте-арте может быть тот факт, что как только вы научитесь его делать, это будет так же естественно, как выпить результат. Просто попробуйте , а не , чтобы вылить розетту или сердце, как только вы их достанете, и вы обнаружите, что это практически невозможно. (Ну что ж!)

Латте-арт: как нарисовать розетту на кофе

Латте Арт — Volcano Coffee Works

Видео-инструкция: Как налить латте арт

Да, это снова изоляция, и мы все снова должны отказаться от некоторых ежедневных ритуалов питья и еды вне дома.Тем не менее, всегда есть лучшая идея, и приготовление ли собственной закваски, идеального мартини для эспрессо или точной настройки ваших навыков латте-арта также может быть возможностью улучшить вашу игру.

Мы едим (и пьем) своими глазами, поэтому искусство латте — отличный способ продемонстрировать качество кофе, а также довольно забавное занятие для практики, поскольку возможности, когда вы изучите основы, буквально безграничны.

Хотя существуют буквально тысячи «дизайнов», которые можно налить в чашку кофе, почти все они возвращаются к способности налить основы.Это Сердце, Тюльпан и Розетта. Сделайте это правильно, и станет возможным практически любой дизайн, который вы видели или могли придумать.

В приведенных ниже видеороликах мы работали с нашим постоянным экспертом по латте-арту (и даже победителем конкурса) Алессандро Зенджиаро над созданием видеоуроков, которые, немного попрактиковавшись, позволят вам в кратчайшие сроки налить самый красивый латте-арт.

Немного важного контекста перед тем, как начать:

Без них вы не сможете налить латте-арт, поэтому читайте внимательно:

Какой кофе лучше всего подходит для латте-арта?

Белая молочная пена требует насыщенного и темного фона, чтобы рисунок действительно выделялся на поверхности чашки.Все сводится к сливкам кофе; Слабая светлая пенка, которая рассеялась, испортит даже лучший дизайн латте-арта, поэтому выбор правильного кофе очень важен.

Обычно кофе от темной до средней обжарки дает самую насыщенную пенку, поэтому всегда обращайте на это внимание при выборе кофе. Мы попросили Але предложить идеальный кофе из нашего ассортимента, и он предложил Firehouse или The Mount espresso

.

Вы также хотите измельчить в свежем виде. Крема создается из газов, которые образуются при обжарке кофе.Эти газы в основном задерживаются внутри кофейных зерен, пока они остаются целыми. Однако на одном грунте (хотя мы измельчаем свежие и герметизируем) газы могут улетучиваться в атмосферу, что в конечном итоге приводит к более слабой пенообразованию.

Наконец, более короткие порции эспрессо сами по себе могут не быть идеальными на вкус, но они лучше подходят для наливания поразительного латте-арта. Попробуйте остановить рюмку эспрессо немного раньше, прежде чем наливать молоко, и вы обнаружите, что из-за того, что через шот пропало меньше воды, кофе, в который вы наливаете, имеет более темный и насыщенный цвет.

Как текстурировать молоко для латте-арта

Общее правило здесь — знать, что вы наливаете, прежде чем начинать готовить. Для более детального дизайна (на основе листьев / розетки) молоко должно быть немного тоньше (меньше воздуха).

Начните с сопла прямо под поверхностью молока и под углом, чтобы молоко циркулировало в кувшине. Если вы находитесь в правильном положении, минутные регулировки наклона кувшина назад создадут больше воздуха, а вперед — меньше.

Постарайтесь получить немного воздуха в начале нагрева, а затем «раскатайте» молоко, чтобы образовалась плотная микропена, которая должна выглядеть глянцевой.

Продолжайте движение молока в кувшине после того, как вы снимете его с трубки пара. Мы не хотим, чтобы он разделялся на молоко и пену, а, скорее, оставался одним однородным раствором. Это достигается за счет закручивания, как если бы вы это делали с винным бокалом.


Установка крема:

Нам нужен контраст в чашке, чтобы узоры латте-арта выглядели лучше, поэтому важно установить «основу», выливая через кофейную пенку, а не поверх нее.Для этого слегка наклоните кувшин назад (например, на 45 градусов) и аккуратно (но равномерно) налейте с высоты от 5 до 10 см над чашкой.

Видео демонстрируют это лучше, но мы хотим налить примерно половину чашки таким образом, чтобы избежать слишком большого количества пены в последней чашке.


Пена для заливки:

Здесь мы хотим вылить гладкую белую пену на верхнюю часть молока. Главное — твердая рука, но чтобы подобраться как можно ближе к поверхности кофе, наклоните чашку к кувшину и наклоните кувшин вперед.

«Белое» наливание — это скорее угол наклона кувшина к чашке, поэтому сопротивляйтесь естественному побуждению «встряхнуть» кувшин, пока молочные конструкции не начнут литься.

Как налить сердце I Latte Art

Hearts можно налить с немного густым молоком с более роскошной текстурой, поэтому они идеально подходят, если молоко не совсем жидкое, или для заливки капучино.

• Начните с установки пены
• Наклоните кувшин к середине чашки, пока пена не смешается.
• Удерживайте это положение как можно устойчивее, пока не образуется белый круг (легкое встряхивание для текстуры необязательно)
• Не прерывая заливки, «потяните» струю молока вверх и к дну чашки.Это превратит белый кружок в аккуратное сердечко.

Как налить тюльпан I Latte Art

Тюльпаны — это просто многослойные сердечки с более тонкой текстурой молока, которая может оказаться подходящей для латте и плоских белков.

• Начните с установки пены
• Наклоните кувшин к середине чашки, пока пена не смешается.
• На этот раз вместо того, чтобы тянуть, слегка приподнимите кувшин и прервите заливку, затем начните заливку, как если бы начиналось еще одно сердце
• Посмотрите, как новый слой перетекает в исходный слой.При необходимости его можно увеличить, слегка переместив кувшин вперед.
• Повторить столько раз, сколько нужно
• Не прерывая заливку, «потяните» струю молока вверх и к дну чашки. Это нарисует белые слои в виде сердечек или тюльпанов.

Как налить Rosetta I Latte Art

Розетта — еще один напиток, который предпочитает более жидкое молоко и больше всего подходит для плоского белого кофе. Более жидкое молоко позволяет более четко определить «листья».«Это основная предпосылка для заливки других рисунков, таких как лебеди, висячие сердца или феникс.

• Начните с установки пены
• Наклоните кувшин к середине чашки, пока пена не смешается.
• Начните, как если бы вылили сердце, но вместо того, чтобы удерживать равновесие, сделайте легкое боковое движение от запястья. Расслабленное запястье — ключ к четкости и симметрии.
• Когда слои начнут появляться, медленно переместите кувшин назад
• Не прерывая заливку, «потяните» струю молока вверх и к дну чашки.Это превратит белые слои в серию листьев или розеток.

Видео: Алессандро Зенджиаро

PS

Если вы хотите увидеть безумное искусство латте, загляните на личную страницу Але здесь. Готовьтесь!

Crema: что это такое и как приготовить эспрессо с Crema

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Crema — это пенистый верхний слой эспрессо золотисто-коричневого цвета.Узнайте, что вызывает появление пенки и как приготовить эспрессо с правильным количеством пенки.

Что такое Crema?

• Crema — это светло-коричневая пена золотистого цвета, которая наносится на стопку эспрессо. Crema появляется, когда кофе готовится под давлением, как в кофемашине эспрессо или Nespresso.
• В кофе, приготовленном в капельной кофемашине, или в кофе, сваренном холодным способом, нет пенки, поскольку он не готовится под давлением.
• Crema состоит из крошечных пузырьков и обеспечивает баланс эспрессо, придавая эспрессо сиропообразное, полное ощущение во рту.
• Хорошая пенка — это когда есть тонкий слой (примерно напитка), который держится пару минут. Плохая пенка — это когда она слишком тонкая или слишком густая (более ½ напитка), слишком светлая по цвету, исчезает в течение нескольких секунд и имеет много больших пузырьков.
• Это произносится как CREM-AH

СВЯЗАННЫЕ: Espresso, Blonde Espresso, Lungo, Ristretto, Americano, Cortado, Breve

Как получить хороший крем

Используйте свежий кофе, но не слишком свежий.
Кофе, который находится примерно через 1-2 недели после даты обжарки, идеально подходит для получения хорошей пены. Это дает кофе достаточно времени, чтобы выпустить газы (включая CO2), образующиеся в процессе обжарки. На большинстве пакетов будет указано, когда кофе был обжарен, а если на нем нет даты, скорее всего, это старый кофе. Кофе, который был слишком свежим и обжаренным всего пару дней назад, будет содержать слишком много CO2, что приведет к слишком большому пенообразованию, что приведет к несбалансированности эспрессо.

Кофе свежемолотый.
Crema — это признак свежести, и кофе начинает черстветь, как только он помолется.

Используйте хорошую кофемашину эспрессо с достаточным давлением.
Более дешевые кофемашины эспрессо (диапазон от 100 до 400 долларов) не нагревают воду и не создают давления, достаточного для приготовления хорошего эспрессо с плохой пенкой.

Crema в Starbucks

Чтобы увидеть пенку на напитках Starbucks, закажите одну-две стопки эспрессо без добавления чего-либо еще. После добавления льда или молока пенку будет труднее увидеть, поскольку она смешивается с темной жидкостью эспрессо.

Чем темнее обжарка кофе, тем меньше будет крема, поэтому Starbucks использует кофе очень темной обжарки для приготовления своих напитков эспрессо. Чтобы получить лучшую пенку, закажите светлый эспрессо , а — более легкую обжарку.

Что вам понадобится для получения Crema

• Эспрессо-машина
  Для приготовления крема необходима эспрессо-машина, но вы также можете использовать Nespresso , которая даст вам аналогичные результаты.
• Кофемолка
  Если в вашей кофемашине нет кофемолки, вам понадобится хорошая кофемолка.
• Цельные кофейные зерна
  Вы можете использовать любые кофейные зерна, которые вам нравятся, но более легкая обжарка даст вам немного больше пены, чем действительно темная обжарка. Используйте кофе, который был обжарен примерно на 1-2 недели позже даты обжарки.
• Фильтрованная вода
  Для приготовления кофе всегда используйте воду хорошего качества.

Как приготовить крем в домашних условиях

1. Наполните портфильтр тонко молотым кофе и утрамбуйте его.
2. Сделайте 1-2 порции эспрессо.
   Вы можете перемешать пенку и эспрессо, но это полностью зависит от вас.

СОВЕТ БАРИСТА: Сделайте эспрессо в небольшой прозрачной стеклянной чашке, если хотите посмотреть на пенку. Вы можете очень четко видеть пенку и наблюдать, как она со временем тускнеет.

Советы экспертов

• Вы получите лучшую пенку, используя кофе хорошего качества примерно через 1-2 недели со дня его обжарки, поэтому всегда проверяйте дату обжарки. Крошечное отверстие в каждом кофейном пакетике предназначено не для того, чтобы нюхать кофейные зерна, а для того, чтобы кофе дегазировал CO2, который содержится в свежеобжаренном кофе.
• Искусство латте невозможно приготовить без пены. Контраст между пенкой и пропаренным молоком — вот что создает дизайн.
• Большинство кофеен подают эспрессо ложкой, чтобы сливку можно было смешать с остальной частью напитка. Вам не нужно помешивать, если вы не хотите, и ложка есть только в качестве опции.
• Пенка может многое рассказать об эспрессо, будь то слишком долго (пенка имеет белые пятна) или слишком короткая (она темная и густая).

Вопросы, которые могут у вас возникнуть

Можно ли получить пенку из Nespresso?

Да, Nespresso использует давление для приготовления порций эспрессо.

Почему на моем кофе нет пены?

Есть две важные причины, по которым у вашего кофе нет пены: во-первых, ваш кофе очень старый, или, во-вторых, ваш кофе эспрессо не растоплен.

Можно ли приготовить пенку без кофемашины эспрессо?

Любая машина, работающая под давлением, образует немного пенки, но не всегда.В горшке Moka образуется очень тонкая, почти пузырящаяся пенка, а у Aeropress может быть заметный верхний слой, а не красивая пенка. Заваренный кофе не дает пенки.

Связанные

Хотите сохранить это руководство по крему? Прикрепите это к своей доске Pinterest прямо сейчас!

Как создать крем в эспрессо

Автор: Jee Choe

Узнайте, как приготовить эспрессо со сливками.

Время подготовки 3 минуты

Общее время 3 минуты

• Снимите портфитер и пропустите воду через машину (головку группы), чтобы удалить остатки кофейной гущи.

• Наполните портафильтр кофе мелкого помола. Выровняйте и утрамбуйте заполненный портафильтр. Удалите рыхлый молотый кофе из портафильтра.

• Вставьте портафильтр в головку группы и поставьте чашку под портафильтр. Выстрелы.

• Сделав несколько порций эспрессо, снимите портафильтр и промойте головку группы.

• Вы получите лучшую пенку, используя кофе хорошего качества примерно через 1-2 недели со дня его обжарки, поэтому всегда проверяйте дату обжарки.Крошечное отверстие в каждом кофейном пакетике предназначено не для того, чтобы нюхать кофейные зерна, а для того, чтобы кофе дегазировал CO2, который содержится в свежеобжаренном кофе.
• Сделайте эспрессо в маленькой прозрачной стеклянной чашке, если хотите посмотреть на пенку. Вы можете очень четко видеть пенку и наблюдать, как она со временем тускнеет.
• Искусство латте невозможно приготовить без пены. Контраст между пенкой и пропаренным молоком — вот что создает дизайн.
• Большинство кофеен подают эспрессо ложкой, чтобы сливку можно было смешать с остальной частью напитка.Вам не нужно помешивать, если вы не хотите, и ложка есть только в качестве опции.
• Пенка может многое рассказать об эспрессо, независимо от того, слишком ли он растягивался (пенка имеет белые пятна) или слишком коротко (он темный и густой).

---

Как получить хороший крем Используйте свежий кофе, но не слишком свежий.
Кофе, который начинается примерно через 1-2 недели после даты обжарки, идеально подходит для получения хорошей пены. Это дает кофе достаточно времени, чтобы выпустить газы (включая CO2), образующиеся в процессе обжарки.На большинстве пакетов будет указано, когда кофе был обжарен, а если на нем нет даты, скорее всего, это старый кофе. Кофе, который был слишком свежим и обжаренным всего пару дней назад, будет содержать слишком много CO2, что приведет к слишком большому пенообразованию, что приведет к несбалансированности эспрессо. Кофе свежемолотый.
Crema — это признак свежести, и кофе начинает черстветь после того, как его помолоть. Используйте хорошую кофемашину эспрессо с достаточным давлением.
Более дешевые кофемашины эспрессо (диапазон от 100 до 400 долларов) не нагревают воду и не создают достаточного давления для приготовления хорошего эспрессо с плохой пенкой.

Натрий: 4 мг | Кальций: 3 мг

Ухудшает ли латте-арт вкус кофе?

Что, если налив красивого рисунка поверх молочного напитка на самом деле снизит качество вкуса? Я знаю свой ответ, но хочу, чтобы вы узнали сами.

Latte Art стало священным в подавляющем большинстве заведений Specialty Coffee. Это не подлежит обсуждению. Вы почти никогда не увидите кофейный напиток с молоком на столе без тюльпана, папоротника, сердца или головы монаха.Я в основном с этим согласен. Искусство выдает определенное мастерство, внимание к деталям и приверженность качеству, которые могут дать немногие другие визуальные подсказки.

Это не пост против или даже не о латте-арте (к сведению, мне он скорее нравится). Это исследование критического мышления и слепого экспериментирования, которое поможет вам понять влияние латте-арта на вкус.

Три самых распространенных заповеди латте-арта — это контраст, симметрия и центральное расположение в чашке. Это трио по своей природе дает жирное кольцо пенки по краям напитка.Изготовлено ли это кольцо из чистой пены, молока коричневого цвета или их смеси — зависит от вашего кофе и техники. Несомненно, это кольцо обладает сильным ароматом и определенно влияет на ваше восприятие напитка.

Первый глоток кофе играет важную роль в вашем общем восприятии напитка. Это обычная теория и практика, и это то, чему меня всегда учили. Утверждается, что если вы впервые почувствуете резкий привкус кофе, вы подумаете, что напиток сильнее; если ваш первый глоток мягкий и молочный, ваш взгляд на напиток будет слабым.«Кольцо крема жизненно важно для того, чтобы покупатель наслаждался напитком и воспринимал его как удовлетворяющее»

Некоторые недавние эксперименты заставили меня думать иначе.

Crema действительно отличается от эспрессо. Сама по себе пенка имеет ужасный вкус (правда, попробуйте). Смешанный с молоком, он придает желанную глубину и интенсивность. Что, если вся эта пенка на поверхности молока будет более ценной, если ее равномерно смешать со всем напитком?

Мы собираемся устранить психологическое воздействие эстетики и сосредоточиться на вкусе с помощью простого эксперимента.Это очень быстро и немного весело.

Вам понадобится:

• установка для приготовления эспрессо
• готовый помощник
• повязка на глаза

1. Приготовьте два одинаковых эспрессо. Их можно разделить носиками портафильтров или сделать один за другим, если вы используете голые портафильтры.

2. Готовьте на пару два одинаковых кувшина с молоком. Или приготовьте на пару кувшин большего размера и разделите его на два с равным количеством пены.
Все, что вам подходит. Обязательно приготовьте на пару на 100 мл больше, чем вам нужно.

3. Налейте два капучино / латте / плоские белые / кортадо с восхитительно совершенным латте-арт. (Спасибо, Бен Морроу!)

4. Окурить одну из них ложкой , перемешивая весь напиток сверху вниз. Убедитесь, что каждая крупинка крема распределена равномерно.

5.Налейте только треть стакана кипяченого молока.

6. Наденьте повязку на глаза.

7. Попросите кого-нибудь рандомизировать две чашки и подать их вам одновременно. Поставьте чашку с молоком посередине.

8. Выпивайте каждый напиток несколькими глотками за раз. Обязательно попробуйте пену, молоко и то и другое вместе. Не торопитесь и выскажите свое мнение в пути. Ваш помощник должен записывать ваши мысли по мере их возникновения.Это предотвратит изменение мышления позже.

9. При смене чашки сделайте несколько глотков простого молока, чтобы восстановить нёбо.

Вопросы, которые стоит задать себе:
— Какая чашка производит лучшее первое впечатление?
— Какая чашка имеет лучший вкус пены?
— Какая чашка имеет лучший жидкий вкус?
— Что бы я предпочел выпить?

Вы можете быть удивлены!

Влияние красоты на вкус хорошо задокументировано: объективность человека подрывается визуальными предрассудками.Убирая зрение из уравнения, мы устраняем козырную карту Латте-Арта!

Кольцо пены создает насыщенный первый глоток. Он острый, горький и определенно кофейный. Это имеет два эффекта на остальную часть напитка. Во-первых, в напиток не добавлено много пенки, все сверху. Во-вторых, ваше небо потрясено опытом, который снизит его чувствительность. Эта комбинация сделает остальную часть напитка менее ароматной. Это также оставит вас с горьким неприятным послевкусием.

Если вы так предпочитаете, то латте-арт на вашей стороне!

Добавление сливок в напиток смягчит ее воздействие с первого глотка. Он также распространит этот интенсивный аромат на всю остальную часть напитка, делая смесь молока / эспрессо немного сильнее и насыщеннее. Начало более мягкое, а завершение более чистое.

Если вы так предпочли, то, возможно, латте-арт работает против вас!

Важно понимать, что здесь нет правильного или неправильного.Этот эксперимент не предназначен для того, чтобы изобразить латте-арт героем или злодеем. Какими бы ни были ваши предпочтения, теперь вы будете знать, помогает ли латте-арт вашим целям или мешает.

Спасибо Бену Морроу за восхитительно красивые брюки чинос. Если вам нравится их внешний вид, вам понравится его Instagram:

Из новостей, не относящихся к делу, цена акций Instagram немного снизилась.

Если вы нашли это полезным и хотите насладиться вкусным кофе с остальной частью сообщества — зарегистрируйтесь для нашей ежемесячной подписки на кофе в превосходной степени.Или, если вы просто хотите быть в курсе всех новостей, Barista Hustle — подпишитесь на рассылку новостей.

Что такое эспрессо-крем? — Clive Coffee

Crema — это большая часть того, что делает эспрессо таким восхитительным и таким отличным от кофе, полученного другими способами заваривания. Этот термин связан с самим происхождением эспрессо, но что это такое и что он говорит вам о ваших шотах? Узнайте в нашем коротком видео ниже.

Сегодня термин «эспрессо» повсеместен.Если вы попросите эспрессо в кофейне практически в любой точке мира, велика вероятность, что бариста поймет вас и вы получите то, что ожидаете, или, по крайней мере, что-то близкое. Так было не всегда. Хотя есть и более ранние примеры кофемашин, носящих это имя, эспрессо в том виде, в каком мы его знаем сегодня, впервые был произведен компанией Gaggia в 1940-х годах. Нуждаясь в названии для этого нового вида кофе, Ахилле Гаджиа, изобретатель современной кофемашины эспрессо, придумал термин «caffé crema», который переводится как кофе со сливками из-за густой консистенции и густой пены, покрывающей напиток.Название эспрессо, появившееся на несколько десятилетий раньше крема-кофе, было термином, который прижился, но мы до сих пор используем слово «пенка» для описания густой пены, лежащей на поверхности нашего эспрессо.

Итак, что такое пенка? По объему это в основном углекислый газ. Этот газ образуется при обжаривании кофе, и в этот момент он остается внутри ячеистой структуры зерен. При заваривании кофе вода проходит через эту клеточную структуру, чтобы вымыть все ароматические соединения, входящие в состав кофе.В процессе они также вытесняют углекислый газ. При использовании других методов заваривания, таких как переливание, этот эффект называется «цветением», поскольку слой кофе расширяется за счет расширяющегося газа. В кофемашине эспрессо этому газу некуда деваться. Он проходит через корзину портафильтра вместе с остальной водой и твердыми частицами кофе. Это формирует тысячи микроскопических пузырьков, которые создают пену, которую мы называем пенкой.

Теперь мы знаем, откуда произошло его название и как образовалось, но что это означает? Что ж, это немного сложнее.Если есть что-то, что нам может сказать пенка, так это то, насколько свежий наш кофе. Видите ли, после того, как кофе обжарен, чем дольше он находится, тем больше CO2 уходит из зерен естественным образом, и, следовательно, мы видим меньше цветения или меньше пены, когда на кофе попадает вода. Примерно так же, как шот, приготовленный из слишком грубого кофе, будет производить меньше пены как побочный продукт недоэкстракции. Помимо того, что это уникальная характеристика эспрессо, эти связи во многом объясняют, почему пенка так захватывает умы бариста и любителей кофе.Небольшая пенка или отсутствие пены означает несвежий или плохо экстрагированный кофе… или нет?

Есть еще несколько вещей, о которых следует помнить — в первую очередь: жаркое. Чем больше вы обжариваете кофе, тем больше при этом выделяется CO2. Это означает, что кофе очень темной обжарки по своей природе дает значительно больше пены, чем кофе светлой обжарки. Кроме того, рюмки с большим количеством воды и кофе, как правило, дают меньше пены, чем шоты с меньшим количеством воды. Это не связано напрямую с экстракцией, а является побочным продуктом более грубого помола.Потенциально наиболее важным является тот факт, что, хотя уровни CO2 внутри кофейных зерен имеют некоторую корреляцию со свежестью и, следовательно, вкусом, это всего лишь корреляция.