Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

16 идей от крупных сетей, Маркетинг на Restoranoff.ru

В МАТРИЦЕ ДЕСЕРТОВ СЕТЕВОЙ КОФЕЙНИ ДОЛЖНО БЫТЬ НЕ БОЛЕЕ 7-8 ПОЗИЦИЙ

Гостю должно быть несложно сделать выбор. Для этого не нужно читать целые тома толстого многостраничного меню.

Потребительская возможность любого человека ограничена. Чем больше выбор – тем сложнее определиться. Чем меньше позиций и чем они понятнее, тем выбор сделать проще. И это ускоряет процесс заказа.

ПЕРЕД ТЕМ, КАК ВВЕСТИ КАКУЮ-ТО НОВУЮ ПОЗИЦИЮ, СДЕЛАЙТЕ ТЕСТОВЫЙ ЗАПУСК

Мы меняем меню 4 раза в год (с наступлением нового сезона) и оцениваем продукты на основании элементарных анализов продаж, маржинальности и популярности среди гостей. Выводим и добавляем десерты в стандартном режиме.

Перед тем, как ввести какую-то новую позицию, мы всегда проводим тестовый запуск. Берутся 2 кофейни, ставятся новые десерты, и сразу выясняются угрозы и риски, связанные с этим продуктом.

Если продукт подошел, то три месяца как минимум он точно «проживёт» в нашем меню и будет нормально продаваться.

УПРАВЛЯЙТЕ СПРОСОМ С ПОМОЩЬЮ ПРОМО-ПОЗИЦИЙ

Промо-позиции включены в нашу систему лояльности. Они меняются иногда раз в месяц, иногда раз в три месяца, в зависимости от успеха блюда. У владельцев карт лояльности есть возможность получать на регулярной основе скидки на один из продуктов из 5-6 категорий. Конечно, десерт тоже входит в это предложение, и мы делаем глубокую скидку 35-45 %.
Как рассчитать эффективность маркетинговой акции

ДЕЛАЙТЕ СТАВКУ НА КЛАССИЧЕСКИЕ ДЕСЕРТЫ, КОТОРЫЕ ХОРОШО ПРОДАЮТСЯ

В рамках сети очень сложно предлагать какие-то необычные решения. Блюдо должно быть качественным, максимально натуральным, хорошо храниться, иметь товарный вид. И оно должно быть универсально по вкусу, потому что мы работаем на массового потребителя.

Овсяное печенье с Nutella®

Количество: 12 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Масло сливочное несоленое, растопленное — 10 ст. л.

• Сахар светло-коричневый фасованный — ⅔ стакана

• Мука для выпечки — 1 стакан

• Хлопья овсяные — 1 стакан

• Сода пищевая — ¾ ч. л.

• Соль — ⅛ ч. л.

• Паста ореховая с какао Nutella® — ⅔ стакана

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. В большой миске смешать растаявшее масло, коричневый сахар до полного смешения.

2. В отдельной миске смешать муку, овсяные хлопья, пищевую соду и соль. Добавить сухие ингредиенты к влажным и соединить их, помешивая.

3. Полученное тесто распределить на равные части. Каждую часть разделить еще на 2 половинки. Выложить половинку на дно круглой формочки, распределить по всей поверхности. Надавливая, сделать ровный плоский слой. Добавить сверху небольшое количество пасты Nutella® (10г), используя ложку или резиновую лопатку, аккуратно распределить ее ровным слоем.

4. Сверху накрыть заранее подготовленным слоем теста в форме, скрепить края и поместить в печь.

5. Поскольку тесто/корка будет мягкой, распределяя пасту Nutella®, не следует сильно надавливать.

6. Выпекать в течение 14-16 минут, пока верх слегка не подрумянится в предварительно разогретой до 175°C духовке.

7. Достать для остывания. 

НЕОБЫЧНЫЙ ДЕСЕРТ ПОМОЖЕТ ПРИВЛЕЧЬ ГОСТЕЙ В КОФЕЙНЮ

Главные слагаемые успеха десерта – качество и вкус. И необычные сочетания. Не просто корж, а, к примеру, корж с черёмухой.

И, конечно, десерт должен быть необычной формы, привлекать внимание. Но это не должна быть яркая мастичная многоуровневая башня. Я за минимализм. Просто этот десерт должен выделяться на фоне других десертов. 

Эффект инстаграма: что ресторану дают фото гостей в соцсетях

В СЕТИ МАКСИМАЛЬНО УПРОЩАЙТЕ ПОДАЧУ ДЕСЕРТА

Если кофейня не сетевая, то чем необычнее подача – тем лучше. Я люблю крафт, пергаменты, деревяшки, камни, натуральные материалы. Если сотрудники на местах обладают минимальными навыками для того, чтобы сделать оригинальную подачу, то я за такой подход.

Но я не забываю о том, что в нашей сети работают 18-20-летние сотрудники, которым просто не до того, что я напридумывала. Поэтому в рамках сети мы стараемся максимально упрощать подачу. Можно просто взять какой-то натуральный материал и на него положить порцию десерта.

КАРТИНКА В МЕНЮ ДОЛЖНА ОТРАЖАТЬ РЕАЛЬНОСТЬ

Люди не всегда подходят к витрине. Чаще всего они выбирают блюдо по картинке в меню. Картинка в меню должна отражать реальность. И тем более подача на картинке не должна быть шикарнее, чем в реальности.

Разочарование гостя и неоправданные ожидания очень сложно скрасить обслуживанием или чем-то еще. Человек после этого может вообще больше не прийти.

Мандариновый тарт с Nutella®

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бисквит с фундуком:

• Сахар — 250 г

• Яйцо — 5 шт.

• Фундук молотый — 150 г

• Мука пшеничная — 50 г

• Какао-порошок — 70 г

• Соль каменная — 3 г

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Взбить яичные белки до густой массы, понемногу добавить сахар, перемешать до получения твердой консистенции.

2. Смешать какао, муку, орехи и осторожно вбить в яичные белки.

3. Выложить на пергаментную бумагу слоем примерно 2 см толщиной.

4. Выпекать при 170°C в течение 13-15 минут (не слишком долго, чтобы серединка осталась мягкой).

5. Выложить бисквит на посыпанную сахаром пергаментную бумагу лицом вниз, убрать бумагу, остудить, накрыть полотенцем, чтобы не дать засохнуть.

Мусс с пастой Nutella®:

• Сыр сливочный, мягкий — 150 г

• Сливки 34%, холодные — 150 г

• Паста ореховая с какао Nutella® — 100 г

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Взбить сливки до получения густой массы, добавить соль, сливочный сыр, взбить до густой консистенции и перемешать (если мусс должен застыть, добавить стабилизатор*).

2. Добавить пасту “Nutella®” и перемешать на самой высокой скорости в течение 10 секунд до получения густой массы.

Если мусс должен застыть, к рецепту следует добавить стабилизитор.

Декор:

• Мандарин дольками, консервированный — 7 г

• Паста ореховая с какао Nutella® — 250 г

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Распределить мусс с пастой Nutella® ровным тонким слоем по всей поверхности бисквита.

2. Затем выложить дольки мандарина по центру.

3. Скрутить в форме рулета.

4. Сверху нанести тонким слоем пасту Nutella®.

5. Разрезать на порционные кусочки.

МЕНЮ – ЭТО НЕ ЖУРНАЛ, ОНО ДОЛЖНО БЫТЬ ПОНЯТНО И УДОБНО ГОСТЮ

Для меню мы снимаем все продукты в одном ракурсе, чтобы у человека не было ощущения ярмарки. Стараемся не перегружать страницу меню фотографиями. Не делаем мелких фото, чтобы не создавалось впечатления чрезмерной аляповатости.

Мне самой нравится журнальная верстка, когда в меню – крупные фото одного продукта. Мы так делали раньше, но сейчас уменьшили фотографии, так как меню должно быть информативным.

Дизайн меню: как сделать его продающим

ДЕСЕРТЫ ПОМОГАЮТ ПРОДАВАТЬ КОФЕ

Поводов для того, чтобы прийти в кофейню, может быть несколько. И, как правило, желание просто выпить кофе стоит на предпоследнем месте. Хотя сейчас знание и понимание этого продукта у нас в стране растет, тем не менее кофейня – это не только качественный кофе. К сожалению, пока это так.

Люди приходят за атмосферой, впечатлениями, вкусами – и одного кофе недостаточно. Поэтому остальные продукты помогают создавать общую концепцию кофейни, укрепляют ее в глазах гостя, увеличивают его лояльность.
Каким должен быть формат современной кофейни, чтобы не прогореть

СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО МОЖЕТ СТАТЬ РЕШЕНИЕМ ДЛЯ КОФЕЙНОЙ СЕТИ

Часто с теми продуктами, которые есть, работать невозможно. А найти что-то достойное на заказ – дорого. Прошло уже два года с момента введения эмбарго, но до сих пор нет ни нормального сыра, ни нормальных сливок.

Одно дело, когда сыр покупается для небольшой сети ресторанов или одного ресторана, где есть профессионалы, которые знают, как работать с продуктом.

И другое дело, когда персонал – 18-летние ребята, для которых все должно быть максимально просто, универсально и обязательно – хорошего качества.

К сожалению, качественные продукты для сети найти сейчас непросто. Я не раз общалась с фермерами, которые хотят с нами работать, но они не могут пастеризовать молоко – соответственно, в кофейнях их молоко стоять не может.

Также проблематично получать нужные объемы постоянного качества. Подписываться под объемы фермеры тоже не хотят, потому что сегодня корова и трава есть, а завтра нет.

Единичный ресторан или небольшая сеть пользоваться услугами фермеров могут. А сети в 100 заведений по стране делать это сложно.

Ореховая тарталетка с Nutella®

Количество: 16 порций 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука пшеничная в/с — 220 г 

• Сахар —  20 г

• Яйцо — 180 г (3 шт.)

• Масло сливочное  — 150 г

• Пудра из жаренного миндаля — 50 г

• Пудра сахарная — 50 г

• Сахар ванильный — 5 г

• Соль — 4 г 

• Кардамон, измельченный — 4 г 

• Ароматизатор пищевой «Миндаль» — 3 г

• Паста ореховая с какао Nutella® — 320 г

1. Растопить масло.
   

2. Смешать миндаль и сахар до однородной массы. Добавить немного воды. Дать остыть в холодильнике 2 часа.
   

3. Смешать все компоненты (кроме Nutella®) до получения густой массы в блендере.
   

4. Разложить бумагу для выпечки в форму, смазать маслом.
   

5. Вылить полученную массу в форму, выпекать в течение 13-15 минут, до готовности. Тесто должно быть немного влажным внутри.
   

6. Дать остыть.
   

7. Нанести на поверхность пасту Nutella®. По желанию можно декорировать тертым фундуком.

Решением проблемы может стать собственное производство. Оно обеспечит потребности сети не только в десертах, но и в остальных продуктах: от выпечки до ветчины для сэндвичей.

Все принципы составления карты десертов в нашей сети напрямую связаны со спросом, трендами и сезоном.

Всем обновлениям в меню в нашей сети предшествует тщательный анализ категории с точки зрения продаж, себестоимости, сложности приготовления и доступности закупки тех или иных продуктов для десертов. Здесь же идет оценка конкурентноспособности или уникальности каждой позиции, соответствия ее позиционированию компании и востребованности у целевой аудитории.

60-70% позиций в нашей карте десертов не меняются в течение года.Как правило, меню «Кофе Хауз» обновляется два раза в год. Сезонные предложения вторят количествам сезонов. Также мы поддерживаем национальные традиции и вводим специальные предложения на Масленицу и во время Великого Поста.

На вывод той или иной позиции в первую очередь влияет соответствие бизнес-ожиданиям. Это не только продажи, но и отклик потребителя на позицию, если мы имеем в виду новинку, и обратная связь от официантов, барменов, менеджеров, – тех, кто непосредственно осуществляет продажи гостю.

Десерт с клубникой и Nutella®

Количество: 15 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Крошеный крекер из непросеянной муки — 2/3 стакана

• Масло сливочное, растопленное —  2 ст. л.

• Маршмеллоу, жаренное — 16 шт.

• Клубника свежая, порезанная — 1 стакан

• Паста ореховая с какао Nutella® — 225 г

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА

1. В маленькой миске смешать крекерные крошки и размягченное масло. Смешивать, пока крошки не намокнут.

2. Ровным слоем распределить крекерные крошки на дне сервировочного блюда.

3. Положить 1 столовую ложку (15 г) пасты Nutella® комнатной температуры прямо на крекерные крошки в каждое сервировочное блюдо.

4. Сверху положить слой жареных маршмеллоу, а затем слой клубники.

5. Повторить слои. Сразу подать.

Количество порций зависит от размера сервировочных блюд.

рецепты лучших десертов французской кухни

Французские десерты — показатель мастерства хозяйки, которая умеет вкусно готовить и знает, как порадовать вкусненьким своих родных и близких. История французских десертов настолько богата и разнообразна, что о ней можно написать огромную энциклопедию. Как только не называли заключительный авторский кулинарный штрих повара и кондитеры… В названии французских десертов есть воспоминания о рае, об островах, о всемирно известных велосипедных гонках, о большой любви, о том, насколько важно быть совершенным и еще много — много всего…

Впрочем, вы сами сейчас всё поймете.

Французские десерты : топ 25 лучших сладостей Франции

1. Макарон

И не путайте с обыкновенными макаронами, которые мы включаем в собственное меню на обед! Французский макарон (фр. le macaron) — это что-то особенное: легкий хруст превосходного безе, испеченного на миндальных орехах… Маленькие, яркие десерты — юбочки подают везде: и на праздничных обедах, и во время чопорных деловых встреч, и даже как презент — признание в любви…

Приготовить макарон — дело сложное и ответственное, но мы готовы научить вас этому мастерству. Как приготовить шоколадный макарон…

2. Французский мусс

Мусс во французской кухне считается одним из самых простых десертов. Его готовят на основе вкусной жидкости ( шампанское, вино, сок или пюре из фруктов, кофе, молоко, мороженое и пр.), которую превращают в пенообразный продукт с помощью крахмала, желатина, агар-агара или яичных белков. В качестве ароматизирующих ингредиентов используют шоколад, лимонный сок, всевозможные тропические фрукты, орехи и фруктовые соусы. После приготовления мусс надо разложить по креманкам, некоторое время подержать в холодильнике, чтобы он слегка застыл и затем уже подавать.

1. Рецепт шоколадного мусса
2. Рецепт мусса с коньяком
3. Рецепт клубничного мусса

3. Пирожное Париж Брест

Париж Брест (фр. Le Paris-Brest) по форме явно напоминает велосипедную шину. Таким его задумал автор — Анри Доран, решивший отметить особое событие в истории Франции — велосипедную гонку 1891 года, проходившую по маршруту, в честь которого и назвали вкуснейший десерт. Готовят его тоже на основании рецепта теста шу: сначала выпекают колечки из заварного теста, а затем — добавляют начинку, у которой тоже есть особый секрет…

4. Шодо

Шодо (фр. chaudeau, от фр. chaud eau, что в переводе буквально — тёплая вода) — так же прост в приготовлении, как и мусс. Он — отец (или дедушка?) знаменитого сабайона, о котором мы расскажем ниже.

Изысканность, которая присуща всем французским десертам, проявилась и в шодо. Поскольку большая часть территории Франции — это довольно жаркие места, для приготовления сладости не требовалась выпечка, все ингредиенты — сахар, яичные желтки и вино — надо было только лишь соединить вместе на водяной бане, хорошо взбив, и наслаждаться новым вкусом…

Традиционно десерт шодо готовили невесты для своих избранников. Интересно, что для хорошо знакомого нам гоголя — моголя в старинных рецептах тоже использовалось вино…

5. Птифур

Птифур (фр. Petits fours), или птифуры (во множественном числе), или миньярдиз (фр. mignardises) — крошечные французские десерты, которыми гордятся кондитеры этой страны. Именно на таких пирожных можно продемонстрировать все свое мастерство — и умелого кулинара, и опытного дизайнера — стилиста. Птифуры — изделия тонкой выпечки, их готовили, чтобы угодить богачам, но при этом очень рационально использовать тепло угасающей печки.

Несколько рецептов в запасе у нас есть: например, шоколадные птифуры и миньярдиз с ягодами.

6. Бланманже

Бланманже (фр. blanc-manger), что в переводе буквально звучит как белое кушанье( blanc — белый,manger — есть, кушать) — очень простое по способу приготовления желе, в основе которого — либо миндальное(Франция богата на миндаль), либо коровье молоко, а в качестве загустителя — желатин, пектин, крахмал или агар-агар. Однако простота рецепта приготовления бланманже не мешает ему украшать праздничные столы не только во французских ресторанах, но и в лучших ресторанах мира.

7. Торт Фрезье

В переводе с французского название торта Фрезье звучит несколько банально: просто клубничный торт. Но вкус у этого десерта — просто изумительный. А все — благодаря прекрасным вкусовым способностям великого короля — дегустатора Людовика XIV, которому его шпионы привозили разные деликатесы со всего мира. Так сначала на столе французского короля, а затем — на столах по всей Европе появилась замечательная ягода — клубника, из которой повара короля и научились готовить прекрасные десерты — торты, тарталетки с клубникой, клубничные муссы и пр.

8. Парфе

Десерт парфе — синоним безукоризненности. И в самом деле, эта изысканная вкусняшка — непревзойденный лидер среди французских десертов с мировым именем: название обязывает — «parfait» в переводе с французского — «безупречный», «без изъяна», «совершенный». Чтобы приготовить парфе, надо взять на вооружение рецепт бланманже, воплотить его в жизнь а затем… заморозить!

Кондитеры с мировым именем готовят парфе только на высококачественных сливках и на яичных желтках. Конечно, если вы захотите внести свои коррективы, имеете право — лишь бы было вкусно!

9. Торт Опера

Научившись готовить торт Опера (фр: gâteau opéra, L’Opéra), вы овладеете искусством выпечки миндального бисквита — настоящего образца лучших бисквитов в мире! А еще этот торт научит, как приготовить настоящий французский сливочный крем и поделится секретами использования шоколадного кувертюра в начинке.

10. Суфле

Суфле( soufflé ) — известный французский десерт, в основе которого все те же взбитые куриные яйца. Им в помощники для улучшения вкуса можно записать как сладкие( например, фрукты, шоколад), так и несладкие( острые, кислые, соленые) ингредиенты, которые вводят во взбитые яйца в самом конце, перед выпечкой.

Это может быть все, что угодно — бананы, груши, яблоки, ананасы, а из несладких предлагаем поэкспериментировать с отваренными овощами( брокколи, морковь, горошек), грибами, различными видами сыров и мяса.

Главная фишка суфле — его надо подавать что называется с пылу, с жару, иначе наполненные горячим воздухом взбитые яичные белки и желтки просто опадут… Чтобы съесть вкуснейший десерт ( а с несладкими ингредиентами получится изумительная горячая закуска), у вас есть всего 10-15 минут, не больше…

Приготовить суфле в домашних условиях — дело нелегкое, не у всех оно получается с первого раза. Но мы рады подсказать: все дело в температуре взбивания и в температуре выпекания.

11. Русский торт

Вот такой казус: оказывается, Русский торт тоже впервые изготовили во Франции. В основе торта — все тот же миндальный бисквит, который и сослужил хорошую службу для названия Ле Рюс: в те далекие времена миндаль во Францию доставляли из России, из полуострова Крым.

У торта есть еще одно примечательное описание — его называют «сыном испанского отца и французской матери». Почему? Ответ ищите на нашей страничке рецепта.

12. Крем-брюле

О том, что есть такой десерт как крем-брюле, все знают с самого детства, но мало кто его пробовал… На самом деле приготовить такую вкусняшку достаточно легко: этот французский десерт очень похож на своих сородичей – парфе и суфле. Отличие лишь в том, что корочка парфе должна быть карамелизованной, а для этого поверхность десерта перед подачей слегка подрумянивают специальной кулинарной газовой горелкой.

Для менее продвинутых в плане кулинарных лайфхаков вполне может подойти путь попроще — перед подачей крем брюле сверху стоит посыпать тонким слоем сахара и немного обжечь в духовке, включив на несколько секунд верхний обогрев на полную мощность. Сахар под воздействием высокой температуры превратится с хрустящую коричневую карамель с немножко горелым ароматом.

13. Сабайон

О том, что есть еще и такой десерт, многие наши читатели слышат, наверное, впервые. Но название — явно французское, хотя несколько штрихов в рецепт внесли соседи Франции — итальянцы. Приготовление сабайона занимает совсем немного времени, а вот подача наверняка удивит гостей. Как приготовить сабайон с малинками, ищите здесь. А еще советуем попробовать приготовить сабайон с фруктами.

14. Клафути

Клафути — это десерт «три в одном»: легкий пирог с начинкой в виде омлета или толстенького блинчика, запеканка в керамической форме. Клафути готовят с какими угодно ягодами — и вишней, и абрикосом, и черешней, и смородиной… Но оригинальное название принадлежит только пирогу — омлету — блинчику с вишней, все остальные представители этого вида французских десертов имеют свои собственные названия.

Клафути обычно готовят в самый разгар созревания ягод, косточки из вишенок можно вынимать по желанию: хотите — удалите, хотите — оставьте. Но более сочным будет все-таки пирог с цельными вишенками — сок их не покинет во время выпекания. Французы тоже предпочитают в десерте цельную вишню, к тому же определенного сорта — Монморанси.

15. Торт Сент Оноре

Торт Сент — Оноре(фр. Le Saint Honoré) тоже входит в число лучших десертов из Франции. В его основе в буквальном смысле этого слова лежат заварные пирожные, а начинкой является нежнейший крем шибуст. Однако, на этом задумка автора не заканчивается( иначе он бы не был французом). Тайный компонент торта вы найдете, заглянув в его рецепт.

16. Профитроли

Профитроли (profiterole, profit) имеют явное отношение к коммерции. Во французском языке используется много словечек, которые обозначают выгоду, пользу. Одно из них — profiterole . История профитролей — яркий пример того, как название кондитерского изделия олицетворяло маленькую материальную благодарность. На русском языке это звучит примерно так: мелочь, но приятно…

Пирожные готовят на основе заварного теста шу, наполняют разными кремами, подают с шоколадом, сливками. Вкус профитролей очень похож на вкус хорошо знакомых нам эклеров, вот только размер несколько смущает — все таки мелочь, хоть и приятная…

Попробуйте приготовить профитроли со сливками и шоколадом, а для тех, кто не особенно увлекается сладким, есть достойная замена — те же профитроли, но в качестве закуски — гужеры.

17. Мильфёй

Уже от одного названия этого творения французских кулинаров слюнки текут. А если его попробовать, наверняка и язык можно проглотить. Загадочный десерт мильфей ( в переводе с французского — тысячелистник) в самом деле состоит из тысячи тончайших слоев хрустящего, нежнейшего теста, испеченного так, чтобы таять во рту, а начинкой служат самые невероятные кремы. Вашему вниманию — рецепт загадочного мильфея, который содержит в составе крема сыр маскарпоне, а подают его с клубничным соусом. Как вам такой дуэт?! А еще мильфей можно приготовить с лососем, но это уже совсем другая история…

18. Крокембуш

Крокембуш (фр. croquembouche) — очень напоминает стилизованную новогоднюю елку, выполненную из маленьких профитролей, склеенных между собой расплавленной карамелью. Такой огромный десерт самому не съесть да и вдвоем не одолеть: его готовят на праздники — к первому причастию, на крещение, на свадьбу. В буквальном переводе название десерта означает «что-то хрустящее во рту».

Приготовить крокембуш не так то и легко — задумав это сделать, испеките шарики профитроли накануне, заранее, на день раньше предполагаемого праздника. На следующий день, перед самой подачей их надо наполнить начинкой и сложить в виде горки, украсив шоколадной стружкой, обжаренными измельченными орешками или миндалем.

19. Торт Шантеклер

В основе торта Шантеклер (фр. «le chanteclair» — петух ) лежат истинно французские меренги. Но чтобы они чисто «запели» в десерте, как звонкие петушки, надо добавить взбитые сливки, кофе и сахарную пудру. Оказывается, все так просто… Зато какой результат! Вкус у Шантеклера — настоящий парфе, а рецепт — довольно прост и под силу каждой умелой хозяйке.

20. Безе и меренга

Безе, известное еще под одним именем — меренга, носит в себе эротический шарм. Так во Франции звучит слово «поцелуй». Однако вариантов безе бывает несколько: кондитеры классифицируют безе трех видов: французские, швейцарские и итальянские.

Каждый вид безе имеет свою рецептуру и свой оригинальный способ приготовления.

Как приготовить французские безе, подскажет наш рецепт шоколадного торта, а вот швейцарские безе мы использовали в процессе приготовления лимонного тарта.

Меренги — это французский вид безе, в котором используется только яичный белок и сахар, для взбивания белка его немного солят, чтобы получить густую, стойкую пену. Помните вкусные воздушки, которые продавались в школьных буфетах? Это именно французские меренги.

Во французской кухне маленькие меренги украшают торты и пирожные, муссы и всевозможные кремы.

21. Шарлотка

Французские кондитеры в буквальном смысле приложили руку к особенному виду шарлотки — Шарлотт Рюс или русской Шарлотте — десерту, который заказал русский царь Александр I в честь принцессы Шарлотты — единственного ребенка короля Георга IV. Классическая шарлотка была наполнена баварским кремом, а форма, в которой подавался десерт, обрамлялась бисквитным печеньем в виде маленьких пальчиков.

Рецепт десерта стал настолько популярен, что каждый уважающий себя кондитер считает своим долгом предложить личное произведение шарлотки: особенные виды можно встретить в Швейцарии — Шарлотт Рояль, в Нью-Йорке — со взбитыми сливками и вишней мараскино, встречаются шарлотки с грушей, с шоколадом…

22. Иль флотан или Плавающие острова

Иль флотан — это два в одном: вкуснейший ванильный крем на основе молока и желтков, украшенный легкими, воздушными яичными белками, взбитыми в нежную пену и пошированными в молоке( их туда окунали).

Для иль флотана не нужна духовка — все готовится на плите, просто прогревается в емкости. Почему плавающие острова? Да потому, что крем выполняет роль моря или океана (жидкости), а взбитый яичный белок — это острова: островков может быть великое множество — сколько влезет на тарелку или блюдо.

Классический рецепт иль флотан

23. Венская выпечка

Да-да, не удивляйтесь: венская выпечка — это тоже дело рук французских кулинаров и кондитеров. Ее считают синонимом роскоши на столе, французское название viennoiserie — известный во всем мире вид французского сдобного теста. А самый яркий представитель таких изделий, конечно же, парижский круассан, которого называют флагманом французской роскошной выпечки. Чтобы приготовить что-нибудь из широкого ассортимента венской выпечки, первым делом надо иметь высококачественные ингредиенты: сливочное масло высокой жирности( не менее 82%), белую пшеничную муку с высоким содержанием клейковины, — иначе ничего у вас не получится…

Кроме всем известных круассанов, рекомендуем попробовать испечь из венской сдобы булочки с шоколадом или нежную бриошь, тающую во рту…

24. Тарт Татен

Тарт Татен — авторский французский десерт. Его название содержит фамилию хозяйки рецепта, по нелепой случайности уронившей яблочный пирог и спасавшей его затем от неудачного приземления путем особой подачи. Гостям пирог был подан вверх тормашками( яблоки внизу, тесто сверху), чтобы скрыть оплошность.

Кулинарная ошибка оказалась настолько удачной, что стала национальным достоянием — теперь такой тарт подают и в ресторанах, и в кондитерских, готовят на домашней кухне.

Современных интерпретаций французского песочного пирога с начинкой — тарта — масса. Кондитеры не перестают нас удивлять, предлагая все новые и новые варианты. У нас тоже есть в запасе несколько чудесных рецептов. Воспользуйтесь!

25. Шоссон с яблоками

Шоссон с яблоками — это еще одно совершенное творение французских кулинаров и кондитеров. Заслуживает величайших похвал такое умелое сочетание вкуса и аромата слоеного теста со вкусом яблок и корицы. Во Франции даже создано специальное братство ценителей яблочных слоек. А толчком для популярности десерта стал страшный голод, который произошел во Франции в далеком 1580 году. С тех пор, каждый год в первое воскресенье сентября хозяйки во Франции пекут яблочные слойки и раздают их прохожим.

Как испечь шоссон с яблоками

Конечно, предложенный выше список — далеко не полный. Новинки и старинные рецепты вкусняшек французского происхождения мы размещаем в рубрике «Французская кухня».

Но осваивая новые познания, рекомендуем не увлекаться большими порциями вкусностей — учитесь культуре наслаждения французскими десертами у их собственников: попробуйте всего понемножку, не дайте себе пресытиться, наслаждайтесь, но помните о стройности фигуры.

Ресторанные рецепты десертов | Лучшие рецепты Австралии

Чизкейк

Любимый в ресторанах и идеальный для того, чтобы накормить толпу, чизкейк на удивление легко приготовить и всегда будет удивлять. Здесь речь идет о мелких деталях, которые превратят его в блюдо ресторанного качества — немного двойных сливок сбоку, немного малинового соуса или фруктового компота, чтобы компенсировать насыщенность.

Шоколадные помадки

Когда дело доходит до десертов, которые, несомненно, восхитительны, нельзя пройти мимо помадки.Эти индивидуально поданные, липкие в середине пудинги — идеальный вариант для шоколадных десертов, и для их приготовления требуется совсем немного времени. Не забудьте недоварить их, чтобы получить фирменную сочность, и подавайте горячими из духовки с небольшим количеством сливок или ванильного мороженого.

Лимонный пирог

Это классическое кафе — идеальное завершение обильного обеда, приготовить его самому можно так же просто, как положить лимонный творог в готовый высококачественный футляр, приобретенный на рынке.Для особого прикосновения попробуйте посыпать верх сахаром и карамелизировать с помощью кухонной паяльной лампы. Добавленная текстура красиво контрастирует с прохладным гладким кремом, придавая этому классическому вкусу еще больше аромата.

Крем-брюле

Пожалуй, самый любимый из всех французских десертов. В этом классическом рецепте шелковистый заварной крем сочетается с полированной крышкой из ириски. Чтобы получить доступ к заварному крему, вам нужно расколоть ириску, разбив ее на сотни маленьких кусочков, которые затем сделают десерт хрустящим и текстурным.Бесконечно адаптируемый крем-брюле может включать в себя специи, фрукты, шоколад и ликеры.

Шоколадный мусс

Для идеального десерта, который идеально подходит для чайных чашек и красивых стаканов, вы не сможете превзойти мусс. Чтобы превратить эту повседневную классику в десерт ресторанного качества, попробуйте сложить два типа мышей в стакане, добавить немного взбитых сливок и добавить несколько шоколадных завитков для драматического эффекта.

Панна котта

Когда дело доходит до легких десертов с высоким содержанием вау-фактора, вам будет сложно превзойти паннакотту.Однако на самом деле это не более чем простое молочное желе, приготовленное только из желатина, сливок и небольшого количества ванили. Чтобы превратить его в десерт ресторанного качества, попробуйте подать панна котту со свежими сезонными фруктами, малиновым соусом или соусом из темного шоколада.

Ищете еще десерты ресторанного качества? Посетите нашу коллекцию рецептов десертов.

Рецептов десертов: китайский лунный пирог, моти и многие другие.

Планируя вкусную еду или званый обед, вы просто не можете пропустить десерт.Хотя это не самая любимая часть еды, всем время от времени нравится есть что-нибудь сладкое. И давайте не будем забывать о небольшом, но громком меньшинстве людей, которые любят пикантные и насыщенные десерты, такие как напористый сыр или мясные закуски. Для такого блюда, как десерт, варианты безграничны.

Dessert — это еще и шанс проявить немного творчества. Что-то в сладости десерта хорошо сочетается с игривой проработкой, а десертное блюдо, считающееся «дополнительным», часто является тем местом, где повара действительно напрягают свои творческие силы и экспериментируют.

Dessert также отлично подходит для званых обедов, потому что это почти всегда отличный вариант для того, чтобы подготовиться заранее. Приготовление блюд заранее — один из ключевых секретов планирования идеального ужина, а десерт идеально подходит для этого. Например, хорошо охлажденный десерт может стать прекрасным противовесом острому основному блюду, а теплый кусок пирога — отличным способом расслабиться зимним вечером.

Но это не просто званые обеды. Десерт — это универсальное блюдо.Что такое романтический ужин без приятного десерта, вкусного при свечах? А может быть, просто может быть, после долгого рабочего дня расслабляющее сладкое угощение — лишь способ завершить вечер.

Чего нельзя делать десерту? К счастью, мы здесь не для того, чтобы ответить на этот вопрос. Вместо этого в этой статье мы рассмотрим некоторые из наших любимых десертов. Десерты, чтобы удивить гостей на званом ужине, десерты для романтического ужина с любимым человеком и просто восхитительные десерты.

Десерт для ужина: как спланировать десерт на званом ужине

Итак, вы планируете званый обед. А поскольку вы отличный хозяин, вы, конечно же, планируете десерт для своих гостей. Конечно, вы могли бы просто испечь хороший пирог или торт, но это особый случай и требует чего-то особенного.

Один из способов добиться этого — выбрать десерт, который просто поразит их красотой и восхитительностью. Но это не всегда дается легко: десерты по самой своей природе привередливы.Они часто напоминают химические эксперименты, требующие эзотерического оборудования и порошкообразных добавок, чтобы добиться нужного вкуса и текстуры.

Этот рецепт родом из южного Китая — не исключение. Для этого требуется довольно много экзотических ингредиентов, поэтому лучше всего отправиться в местный азиатский или китайский импортный магазин. Когда вы окажетесь там, вам нужно будет собрать некоторые особые ингредиенты, такие как щелочная вода, золотой сироп, паста из семян лотоса и кулинарное вино со вкусом розы. Но самая важная часть этого рецепта — это форма для торта.

Было время, когда американцы были большими коллекционерами новинок для тортов. Хотя в Штатах они, кажется, вышли из моды, этот лунный пирог обладает вневременной привлекательностью, которая бросает вызов столь недолговечным тенденциям. Форма для лунного пирога представляет собой замысловатую форму для торта диаметром около 5 дюймов. Обычно на нем выгравирован китайский иероглиф, часто обозначающий долголетие, гармонию или другие идеи. Также распространены изображения луны, мифических фигур, цветов, виноградных лоз и других символических объектов.

Как только вы вытащите китайский лунный пирог из гравированной формы, вы убедитесь, что произведете неизгладимое впечатление — определенно на ваши торты, но, надеюсь, и на ваших гостей.

Жевательный торт с кофеином — моти из зеленого чая

Что состоит из рисового пирога, мороженого и чая? На самом деле у нас на западе нет эквивалента японскому десерту моти. Он сделан из экзотических ингредиентов, таких как клейкая рисовая мука, особые азиатские бобы и порошок зеленого чая.Но то, что ему не знакомо, с лихвой компенсируется вкусом. Ознакомьтесь с этим простым рецептом японского моти с зеленым чаем.

Моти — жевательный, не слишком сладкий, и, поскольку в нем немного кофеина, он отлично подходит для возобновления разговора (и гостей) после плотной еды.

Домашние красные лозы

Наш последний рецепт десерта отлично подходит для детей. Они мгновенно узнают вкус и внешний вид — верно, мы говорим о легком домашнем рецепте красных вин.По сути, это палочки из сахара и кукурузного сиропа, сплетенные вместе с красным цветом и экстрактом клубники, но то, что им не хватает тонкости, они более чем компенсируют жеванием и весельем! Они понравятся вашим самым маленьким гостям!

Десерт — это просто

Надеюсь, эта статья дала вам несколько отличных идей о том, как расширить свой десертный репертуар. Конечно, с десертами может потребоваться много работы, но все, что вам нужно сделать, это увидеть, насколько счастливы ваши гости, узнав, что сложный десерт — отличное решение для любого, кто устраивает званый обед.

40+ лучших рецептов десертов | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Лучший шоколадный мусс

Лучший шоколадный мусс должен быть идеальным.У него должен быть богатый, приятный и не слишком сладкий вкус, а текстура должна быть одновременно легкой и воздушной, а также шелковистой и гладкой. После многих попыток мы добились успеха и приготовили десерт, который не только превзошел наши стандарты, но и довольно легко приготовился. Закройте глаза и перекусите — вас перенесут в 4-звездочный французский ресторан.

Получите рецепт: Лучший шоколадный мусс

Лучший ванильный торт

Нам нравится легкая текстура муки для выпечки, но мы не хотели, чтобы вы покупали ее целую коробку.Поэтому мы использовали чит — универсальную муку, смешанную с кукурузным крахмалом. Кукурузный крахмал блокирует образование клейковины в муке и делает пирог воздушным и нежным. Мы также добавили 3 столовые ложки растительного масла, старый трюк пекаря, чтобы торт оставался влажным. Густые сливки делают глазурь легкой и воздушной.

Получите рецепт: Лучший ванильный торт

Лучшее жевательное печенье с шоколадной крошкой

Мы отказались от белого сахара и пошли ва-банк с темно-коричневым сахаром, что придает нашему печенью идеальную жевательную способность и идеальный уровень сладости.В сочетании с правильным количеством полусладких шоколадных чипсов это лакомство — однозначный победитель. По рецепту печенья получается много, но, на наш взгляд, это никогда не проблема!

Получите рецепт: Лучшее жевательное печенье с шоколадной крошкой

Лучший пирог с лимонным безе

Это вещь мечты: классический сладкий и терпкий десерт с надежной начинкой из безе, которая не плачет! В тесте для пирогов, приготовленном вручную, мы используем в основном масло, но также добавляем немного растительного жира — мы обнаружили, что это сочетание создает нежную и слоистую корочку.

Получите рецепт: Лучший пирог с лимонным безе

Лучшее классическое песочное печенье с клубникой

Для нашего простого и культового песочного печенья мы открыли отличную технику двойной укладки, которая позволяет получать сверхлегкое и высокое печенье, которое легко разделить.Благодаря этому их легко наполнять, не крошясь. Такой простой рецепт позволяет ингредиентам сиять, поэтому используйте самые лучшие ягоды, какие только сможете найти.

Получите рецепт: Лучшее классическое песочное печенье с клубникой

Лучший крем-брюле

Нам нужен был насыщенный кремовый крем, который не был слишком сладким, чтобы мы могли в полной мере насладиться фирменным хрустящим слоем карамелизованного сахара сверху.Используя только яичные желтки, мы добились мягкой кремообразной текстуры. Мы пробовали использовать молоко и пополам, но, в конце концов, выбрали жирные сливки. Цельные стручки ванили придают более интенсивный, чистый аромат ванили, который невозможно получить с помощью экстракта. Нам также нравится видеть, как семена ванили покрываются крапинками в заварном креме.

Получите рецепт: Лучший крем-брюле

Лучший слоеный кокосовый торт

Может ли что-то быть невероятно легким, но при этом невероятно богатым и декадентским? Видно так.Этот кокосовый пирог величественен своей высотой и красотой — шквал пикантной глазури, сладкого тертого кокоса и нежного пирога. Он действительно посрамит все остальные кокосовые лепешки. Планка установлена.

Получите рецепт: Лучший слоеный кокосовый торт

Лучшие лимонные батончики

Трудно превзойти классический лимонный батончик, но мы сделали это! Мы сохранили нежную маслянистую корочку и яркую начинку оригинала, а также внесли несколько улучшений.Для нашего сочного лимонного слоя мы использовали уникальный метод двойного приготовления. Если сначала тушить на плите, как лимонный творог, можно добавить сливочное масло, которое уравновешивает терпкие и сладкие элементы и добавляет более насыщенную и гладкую текстуру.

Получите рецепт: Лучшие лимонные батончики

Лучший тирамису

Сделать этот классический итальянский десерт на удивление легко.Начинаем заварной крем с традиционного забальоне со вкусом марсалы — приготовленной смеси яичных желтков и сахара. Затем мы осветляем его острым сыром маскарпоне, который обеспечивает правильную кремообразную консистенцию мусса. Собранные «божьи коровки» достаточно размягчаются через 4 часа в холодильнике, но если вы можете подождать дольше, ароматы смешаются еще больше.

Получите рецепт: Лучший тирамису

Лучший чизкейк

Мы создали чизкейк вашей мечты — насыщенный, плотный и сливочный с маслянистой, не слишком сладкой корочкой крекера из Грэма.Простые инструкции всегда обеспечивают гладкую поверхность без трещин.

Получите рецепт: Лучший чизкейк

Лучшие сладкие пирожные

Мы создали идеальный брауни, применив несколько советов и приемов.Использование как полусладкого шоколада, так и какао-порошка придает нам глубокий и сложный шоколадный вкус, который мы так жаждем. Приготовление сливочного масла до золотисто-коричневого цвета придаст поджаренный ореховый оттенок, а взбитые сливки придадут сочной текстуре.

Получите рецепт: Лучшие сладкие пирожные

Лучший банановый пудинг

Этот сливочно-банановый десерт — наша любимая версия, с высокими слоями спелых бананов, насыщенным ванильным пудингом и нежным печеньем.Мы использовали пасту из ванильных бобов вместо экстракта в нашей домашней начинке для яркого усиления вкуса и покрыли пудинг взбитыми сливками. Когда все это складывается вместе, это мечтательно, сочно и кормит толпу!

Получите рецепт: Лучший банановый пудинг

Лучший ломкий арахис

Этот сладкий и соленый ломтик арахиса имеет идеальный хруст и блеск.Приложив немного терпения, у вас будет вкусный ломтик, который можно подать гостям вечеринки или в качестве съедобного подарка на праздники.

Получите рецепт: Лучший ломкий арахис

Лучшее сахарное печенье для украшения

Наше сахарное тесто легко раскатать и нарезать любой формы и размера.Печенье сохраняет форму во время выпечки и получается твердым и крепким, идеально подходящим для украшения. Мы сделали их с немного меньшим содержанием сахара, поэтому не стесняйтесь загружать глазурь и посыпать. Их маслянистая хрустящая корочка все равно проявится.

Получите рецепт: Лучшее сахарное печенье для украшения

Лучший яблочный пирог

Мы любим использовать разные яблоки в нашем пироге; он придает вкус и текстуру, делая каждый укус немного особенным.Водка в корочке пирога облегчает работу с тестом, а поскольку спирт выгорает во время выпечки, он не придает вкуса. Но смело используйте вместо начинки бурбон или яблочный бренди.

Получите рецепт: Лучший яблочный пирог

Лучшее сливочное печенье

Ваш поиск окончен — это идеальное печенье с маслом останется в вашей коробке с рецептами на долгие годы.Он свежий, но нежный и идеально подходит для чая на двоих или печенья для кого-то особенного. Кроме того, у вас есть выбор: приготовить дроп-печенье или версию нарезать и запекать!

Получите рецепт: Лучшее сливочное печенье

Лучший персиковый сапожник

В нашем классическом южном стиле для кобблера для персиков мы выкладываем фрукты на тесто перед выпеканием.В духовке сладкое тесто поднимается сквозь персики, создавая легкую и воздушную начинку, похожую на торт. Мы оставили персики неочищенными, что придает приятный цвет и делает рецепт еще проще. Подавайте его с ванильным мороженым в качестве идеального летнего десерта.

Получите рецепт: Лучший персиковый сапожник

Лучшее печенье с арахисовым маслом

Мы хотели получить супер лакомство из арахисового масла, но обнаружили, что арахисовое масло, купленное в магазине, делает печенье немного липким, когда мы использовали более 1 чашки.Поэтому мы сами измельчали ​​жареный арахис и добавляли его в тесто для дополнительного усиления вкуса. Мед и топленое масло добавляют насыщенности и создают мягкое и жевательное печенье с неотразимой хрустящей поверхностью. Мы посыпали тестовые шарики сахаром-сырцом для дополнительной хрусткости и сладости, которая уравновешивает соль арахиса.

Получите рецепт: Лучшее печенье с арахисовым маслом

Лучшие шоколадные торты из лавы

Наслаждайтесь этими великолепно насыщенными и сказочными шоколадными тортами из лавы! Сладко-горький шоколад и порошок эспрессо создают сочное и сбалансированное тесто, которое остается расплавленным в центре во время выпечки.

Получите рецепт: Лучшие шоколадные торты из лавы

Лучший чизкейк без выпечки

Кто не любит десерт, который можно приготовить, не включая духовку? Этот чизкейк без выпечки получается легким и воздушным благодаря взбитым сливкам, которые складываются в сливочно-сырную смесь.Не бойтесь — у него будет фирменный кремовый, острый вкус классики.

Получите рецепт: Лучший чизкейк без выпечки

Лучшие шоколадные кексы

Единственный рецепт шоколадного кекса, который вам когда-либо понадобится.Мы любим их за глубокий насыщенный шоколадный вкус и их влажную и упругую внутреннюю часть. Это идеальная основа для торта для любой глазури.

Получите рецепт: Лучшие шоколадные кексы

Лучший банановый торт

Этот банановый пирог восхитительно влажный, очень сладкий и легкий в приготовлении.Темно-коричневый сахар и сметана добавляют тесту глубины, а для усиления вкуса мы добавили топленое сливочное масло вместо растительного. Пышная глазурь из сливочного сыра и завитки дульсе де лече заставят вас вернуться на несколько секунд. Мы также повысили ставку, используя бананы двумя способами: свежие бананы добавляются в торт, а банановые чипсы в кленовых цукатах создают хрустящую начинку.

Получите рецепт: Лучший банановый торт

Лучшее овсяное печенье с изюмом

Вам нравится жевательное печенье? Или ты предпочитаешь пирожные? Наше овсяно-изюмное печенье может быть и тем, и другим! Если вы хотите жевательное печенье, сразу же испеките его.Если вы готовите пирожное, дайте тесту постоять в холодильнике не менее 3 часов (или даже лучше на ночь), чтобы овсянка могла увлажниться.

Получите рецепт: Лучшее овсяное печенье с изюмом

Лучший хлебный пудинг

Поджаривание халы придает аромат, но, что более важно, помогает кубикам впитаться и удержать больше восхитительно насыщенного заварного крема.А если этого было недостаточно, мы используем не 1, а 2 стручка ванили, чтобы усилить заварной крем — простой старый экстракт просто не оправдывает этого.

Получите рецепт: Лучший хлебный пудинг

Лучший морковный торт

Наш классический морковный пирог красиво приправлен корицей, имбирем и мускатным орехом, а также поджаренным орехом пекан в торте и сверху.Пухлый золотистый изюм и полкило моркови делают его приятным и влажным, а пахта придает пикантность и нежность. Наша домашняя глазурь из сливочного сыра имеет нужную сладость.

Получите рецепт: Лучший морковный торт

Лучшие файлы cookie M&M

Мы взяли наш любимый рецепт печенья с шоколадной крошкой и увеличили количество коричневого сахара, чтобы сделать это печенье более влажным и жевательным.Затем мы увеличиваем их размер, чтобы получить больше наших любимых шоколадных конфет с глазурью. Приберегите немного конфет, чтобы покрыть каждое печенье перед выпечкой. В результате печенье, которое выглядит так же хорошо, как и на вкус!

Получите рецепт: Лучшие файлы cookie M&M

Лучшие ванильные кексы

Эти ванильные кексы на вкус так же восхитительны, как и выглядят (что часто бывает не так, когда дело доходит до ванильных кексов!).Смешивание муки с кукурузным крахмалом придает пирогу легкую и воздушную текстуру, которая остается идеально влажной с небольшим количеством добавленного растительного масла. Каждый кекс украшен вихрем сливочно-пушистого ванильного сливочного крема, который очень легко приготовить.

Получите рецепт: Лучшие ванильные кексы

Лучшие блины

Наш классический креп универсален, чтобы стать сладким или соленым, просто исключите ваниль, если выберете пикантный путь.Отдых здесь является ключевым; мука впитывает молоко, так что получается более нежный креп и золотистый цвет.

Получите рецепт: Лучшие блины

Лучший торт с ангельской едой

Несмотря на то, что в этом простом торте всего несколько ингредиентов, есть несколько приемов, которые сделают его или сломают.Во-первых, убедитесь, что используете правильный противень — форму для торта с едой ангела — и не смазывайте его. Кроме того, мелкий сахар, просеянная мука для выпечки и идеально взбитые яичные белки являются ключевыми компонентами, которые обеспечивают успех и выделяют этот торт среди остальных.

Получите рецепт: Лучший торт с ангельской едой

Лучший ключевой пирог с лаймом

Классика Флориды, этот яркий, кремовый и терпкий десерт настолько прост в приготовлении, что он станет постоянным гостем на ваших летних вечеринках.Ключевой сок лайма является звездой этого пирога, он придает немного больше цветочной нотки, чем обычный лайм. Но не беспокойтесь, если вы не можете найти свежий лайм Key или сок в бутылках — вы можете использовать стандартный лайм с одинаково восхитительным результатом.

Получите рецепт: Лучший ключевой пирог с лаймом

Лучший чизкейк в нью-йоркском стиле

Этот чизкейк копирует все культовые ломтики, которыми мы наслаждались в Big Apple, с плотной кремовой текстурой и знакомым лимонным привкусом в сочетании с большим количеством корочки из крекеров.Теперь вы можете приготовить чизкейк по-нью-йоркски дома и сэкономить себе билет в город.

Получите рецепт: Лучший чизкейк в нью-йоркском стиле

Лучшие цветы арахисового масла

Если вы любите арахисовое масло, то это жевательное печенье с теплым, липким шоколадным центром вам обязательно понравится.По этому рецепту получается около 4 десятков, поэтому он отлично подойдет для любой праздничной или большой выпечки.

Получите рецепт: Лучшие цветы арахисового масла

Лучший шоколадный торт

Это не ваш повседневный шоколадный торт.Это потрясающая вещь — очень высокая и гораздо больше похожа на пирог в стиле пекарни, чем на торт из коробки. Глазурь содержит как растопленный шоколад для гладкости, так и какао для глубины аромата.

Получите рецепт: Лучший шоколадный торт

Лучший пирог с кокосовым кремом

Этот старомодный пирог наполнен жирным кремовым заварным кремом, затем покрыт облаком поджаренного безе и щедрой посыпкой сладкой кокосовой стружки.На вкус он такой, как если бы вы вытащили его прямо из десертной коробки в любимой закусочной, только лучше.

Получите рецепт: Лучший пирог с кокосовым кремом

Лучший яблочный чипс

Если вы только что пошли собирать яблоки, вот идеальный рецепт, чтобы насладиться плодами своего труда.Мы включили два сорта свежих яблок, а также теплые специи и острый сидр. Сладкая маслянистая крошка приправлена ​​коричневым сахаром и усыпана ореховыми пеканами, что делает его идеальным легким яблочным десертом.

Получите рецепт: Лучший яблочный чипс

Лучший тыквенный пирог

Вместо покупных в магазине специй для тыквенного пирога нам нравится использовать молотую корицу и мускатный орех, поэтому мы можем контролировать соотношение между ними, выбирая здоровое количество мускатного ореха, поскольку он подчеркивает аромат тыквы.

Получите рецепт: Лучший тыквенный пирог

Лучшее хрустящее печенье с шоколадной крошкой

Это печенье навеяно тонким и хрустящим вкусом, популярным в пекарне Tate’s Bake Shop на Лонг-Айленде.В нашей версии мы увеличили количество коричневого сахара, ванили и шоколадной стружки для еще более ароматного и декадентского угощения.

Получите рецепт: Лучшее хрустящее печенье с шоколадной крошкой

Лучший пирог с пеканом

Этот пирог обладает множеством классических вкусов, таких как коричневый сахар, ваниль и поджаренные орехи.Мы обнаружили, что бурбон стал желанным дополнением. Алкоголь тухнет, оставляя после себя неотразимые нотки дыма и карамели. Наша масляная корочка идеально сбалансирует сладость начинки.

Получите рецепт: Лучший пирог с пеканом

Лучшие пряники

Вот идеальный рецепт праздничного печенья для вырезок и украшения.Сбалансированная смесь теплых специй и патоки добавляет сезонный аромат в нужное количество раз. Сочетание сливочного масла и шортенинга создает тесто, которое легко раскатывается и сохраняет форму во время выпечки.

Получите рецепт: Лучшие пряники

Лучший тыквенный чизкейк

Нет лучшего способа отпраздновать сезон тыквенных специй! Этот осенний чизкейк с завитками тыквенной начинки, карамели и имбирной корочкой вызывает восхищение.Мы начинаем с взбивания классического теста для чизкейков, затем добавляем тыкву и теплые специи в половину партии. Оба используются для создания уникального паттерна «яблочко». Ореховые пряные семена добавляют хрусткости. Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру — это сделает чизкейк гладким и кремообразным.

Получите рецепт: Лучший тыквенный чизкейк

Лучший кекс

Кексы стали кульминацией многих праздничных шуток, но этот рецепт придаст пресловутому сезонному подарку совершенно новую репутацию.Этот торт, наполненный множеством настоящих сухофруктов и орехов, а также бренди, теплых специй и цитрусовых, имеет праздничный вкус. По рецепту выпекаются два хлеба, один можно подарить.

Получите рецепт: Лучший кекс

классических итальянских десертов | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Тирамису

Это лакомство с добавлением эспрессо — идеальный десерт.Это означает «забери меня» по-итальянски.

Получите рецепт: Тирамису

Домашние канноли

Получите рецепт: Домашние канноли

Амаретто Бискотти

Добавьте ликер амаретто, миндальный и ванильный экстракты в это тесто для бискотти.Добавьте как сырой, так и покрытый шоколадом миндаль для дополнительной хрустящей корочки.

Получите рецепт: Амаретто Бискотти

Маскарпоне и крем из темного шоколада в чашках из белого шоколада

Приготовьте домашние чашки из белого шоколада с растопленным белым шоколадом и вкладышами для форм для маффинов, а затем наполните их горьковато-сладким муссом из шоколада и маскарпоне.

Получите рецепт: Маскарпоне и крем из темного шоколада в чашках из белого шоколада

Шоколадный торт Амаретти

Giada измельчает измельченный миндаль и детское печенье амаретти и помещает в кухонный комбайн до тех пор, пока миндаль и печенье не станут мелко измельченными.Соедините измельченную смесь с апельсиновой цедрой и растопленным шоколадом, чтобы получился декадентский торт без муки.

Получите рецепт: Шоколадный торт Амаретти

Забальоне с ягодами

Сделайте домашний легкий заварной крем из яйца и сладкого вина, затем подавайте его с любимыми ягодами.

Получите рецепт: Забальоне с ягодами

Мини Зепполы

В этом десерте быстрого приготовления используется всего три ингредиента.Обжарьте покупное тесто для пиццы и посыпьте его кондитерским сахаром.

Получите рецепт: Мини Зепполы

Бутерброды с шоколадным джелато

Бутерброды с мороженым могут быть не итальянскими, но мороженое определенно итальянским.Наполните булочку бриошью ложкой домашнего шоколадного мороженого, чтобы получить сладкое вручную.

Получите рецепт: Бутерброды с шоколадным джелато

Лимонная Рикотта Гранита

Ледяной лимонный десерт Giada украшен сливочной смесью рикотты и сахара.

Получите рецепт: Лимонная Рикотта Гранита

Флорентийцы

Готовьте это тосканское праздничное печенье круглый год.С оттенком апельсиновой цедры и миндаля они восхитительно хрустящие.

Получите рецепт: Флорентийцы (Италия)

10 лучших десертов мира

Позвольте мне начать с того, что я считаю себя в некотором роде знатоком десертов. В определении Google четко указано, что я, таким образом, утверждаю, что являюсь «экспертом в вопросах вкуса».Продано. Я возьму этот титул в любой момент.

Итак, какие десерты самые лучшие в мире?

Как человек, который не только сначала ест десерт, но и часто пропускает основную трапезу, я пробовал, пробовал и трижды пробовал почти каждый десерт, который вы только могли себе представить, во время моих путешествий по миру.

Обычно французов считают первопроходцами в культуре десертов, особенно с учетом их сильных кулинаров, специализирующихся на кондитерских изделиях. Должен сказать, я полностью поддерживаю это утверждение.Однако, хотя я поддерживаю идею о том, что французы несут ответственность за некоторые из самых запоминающихся сочетаний вкусов в мире, я бы также сказал, что многие из лучших десертов, которые я пробовал и тестировал (несколько сотен раз), были приготовлены со всех концов света.

Вот мой лично одобренный список моих самых любимых десертов со всего мира и подходящих рецептов, которые вы можете приготовить дома!

Из всех лучших десертов в мире это мой самый любимый.Здесь, в Австралии, липкий финиковый пудинг входит в состав десертных меню многих ресторанов. В Великобритании этот десерт более известен как «Sticky Toffee Pudding», хотя по сути, эти десерты — одно и то же. Мои вкусовые рецепторы больше привыкли к австралийскому рецепту, который обычно заливают карамельным соусом и подают с миндальным пралине — ням!

Получить рецепт: Лучший липкий финиковый пудинг

Если бы сливочный сыр был пищевой группой, все было бы правильно в мире. Я давний поклонник сливочного сыра в качестве глазури для торта, особенно когда он выпускается в виде торта с колибри. Этот торт невероятно популярен на юге США, однако его происхождение восходит к Ямайке, где это очень любимый десерт. Будьте щедры со сливочным сыром, его никогда не бывает слишком много!

Получить рецепт: Торт с колибри

Я не всегда был большим поклонником пирожных, если честно, пока я не начал экспериментировать с рецептом, чтобы найти вкус и текстуру, которые подошли бы моей собственной палитре. Вы не ошибетесь с брауни, что бы вы ни делали, однако я предлагаю настроить этот классический американский рецепт в соответствии с вашими собственными вкусами — для меня это означает, что чем богаче, тем лучше!

Получить все рецепты: Поваренная книга сладкого побега!

Скажите, а что может быть лучше вафель, кроме большего количества вафель? Еще, еще, еще вафли, конечно! Этот классический бельгийский десерт покорил мир, и поверьте мне, когда я говорю, что нет ничего лучше, чем теплая вафля, покрытая нутеллой, бельгийской зимой. Брюссель — отличное место для начала, если вы ищете основные бельгийские продукты, но вы найдете вафельные киоски по всей стране!

Получить рецепт: Поваренная книга сладкого побега (Десерты со всего мира)

Автор утверждает, что это восхитительное блюдо является ее любимым десертом на все времена (и когда я попробовал этот рецепт дома, я вынужден согласиться!) Это было позже в жизни (ладно, мне всего 24, а вы понял, что я думаю…) что я начал очень ценить этот классический итальянский десерт. Этот сливочный десерт, который лучше всего подавать охлажденным, станет восхитительным угощением после типичного итальянского ужина (полный углеводов, поздно вечером и с большим количеством вина!)

Получить рецепт: Индивидуальные горшки для тирамису

Всего несколько лет назад я наконец попробовал S’more — обычно популярное блюдо в лагерях Северной Америки. Смесь липкого зефира, подогретого шоколада и пикантного печенья — настоящее удовольствие, но я уверен, что вам понравится этот торт с печеньем S’mores на сковороде еще больше!

Получить рецепт: Пирог с печеньем S’mores Skillet

Любой, кто когда-либо был в Лиссабоне, Португалия, поймет, что я имею в виду, когда говорю, что португальские пироги — одни из лучших десертов в мире.Лучше всего подавать в теплом виде и с щедрой посыпкой корицы, я думаю, что это может быть моя самая любимая сладкая закуска на все времена. Этот рецепт невероятно близок к оригиналам, предлагаемым в Pastel de Belem недалеко от Лиссабона.

Получить рецепт: Лучший рецепт португальских пирогов

Те из вас, кто часто читает мой блог, знают, что я одержим карамелью. В моей жизни не было дня, чтобы я отклонил предложение чего-нибудь со вкусом карамели, ириски или дульсе де лече.Для тех, кто чувствует то же самое, вы ДОЛЖНЫ попробовать этот пирог-баноффи дома. Будьте готовы расстегнуть штаны!

Получить рецепт: Рецепт пирога Banoffee

Классический летний десерт в Австралии, на мой взгляд, хорош как никогда. Сладкое безе, хрустящее снаружи и покрытое летними ягодами. Что касается лучших десертов в мире, Павлова занимает первое место в списке. Австралийцы обожают этот десерт на Рождество (так как мы празднуем сезон праздников летом), но я не могу сказать, что когда-либо было время года, когда мне не нравилась павлова!

Получить рецепт: Абсолютная австралийка Павлова

Я просто не думаю, что было бы справедливо или просто не называть мороженое своим десертом первого выбора. Лично мне больше всего нравятся карамель (без сюрпризов), сникерс и дульсе де лече (карамель с густым карамельным соусом). Но, честно говоря, в качестве альтернативы я предложил мороженое из печенья с черничным маслом и маслом. Уверен, претензий не будет!

Получить рецепт: Черничное печенье с маслом Джелато

Купить книгу: $ 15

Coeur a la Creme — Элегантный рецепт десерта ко Дню святого Валентина — Kennebunk Inn, Maine

Coeur a la Crème (произносится «KEWR ah la KREHM») — это элегантное завершение вашего романтического ужина в День святого Валентина.Десерт известен как «сырное сердце» и традиционно подается с ягодами. Шеф-кондитер Academe, Шанна О’Хи делится своим рецептом этого самого романтичного десерта ко Дню святого Валентина.

Coeur a la Crème — элегантный рецепт десерта ко Дню святого Валентина

Автор: Шанна О’Хи — Academe at Kennebunk Inn

Кухня: французская

Тип рецепта: десерт

Количество порций: 16

Ингредиенты

• 1 фунт — сливочный сыр, размягченный
• 1 столовая ложка — сахар
• ½ стакана — сливки
• ⅛ стакана — молоко
• 5 каждого — желатиновые листы
• 1½ стакана — жирные сливки, взбитые
• столовая ложка — сахар
• 1 чайная ложка — ваниль

Berry Coulis Ingredients

• 1 литр — клубника, малина, ежевика или черника (также может быть смесь любых или всех ягод)
• ¼ чашки — гренадин (замена простого сиропа равные части сахара и воды, прокипяченные до растворения сахара)
• 1 штука — Лайм, сок

Инструкции

Метод — Cream Hearts

1. Используйте силиконовые сердечки или формочки для печенья.Разрежьте марлю на четырехдюймовые квадраты и поместите в каждую форму сердца, один дюйм марли должен покрывать форму. Зарезервируйте на лотке для листов.
2. Поместите листы желатина в посуду с достаточным количеством воды комнатной температуры, чтобы они накрылись, дайте им размягчиться. (Замена порошка желатина Knox, 1 пакетик, разведенный в воде комнатной температуры)
3. Добавьте 1½ стакана жирных сливок в кухонную миску венчиком, взбивайте до образования плотных пиков. Добавьте сахар и ваниль и медленно перемешайте. Оставить в холодильнике.
4. Положите сливочный сыр и сахар в кухонный вспомогательный прибор с помощью насадки-лопатки, перемешайте до получения однородной массы 2–3 минуты.
5. Добавьте ½ стакана сливок и молока до получения однородной массы
6. Добавьте размягченные листы желатина в смесь сливочного сыра, взбивайте до однородности
7. Вмешайте оставшуюся смесь взбитых сливок резиновым шпателем вручную, пока она не смешается, стараясь не перемешать слишком много.
8. Ложку выложить в формочки для сердечек, выстланные марлей, обернуть сверху остатки марли и поставить в холодильник на 2-4 часа или на ночь

Метод — Berry Coulis

1. Очистить ягоды, половина клубники
2. Положить ягоды смешайте в блендере с гренадином и соком лайма до однородной массы.
3. Процедите через мелкое сито, чтобы удалить семена, выбросить семена, поставить в холодильник.Выложите ложку на сердце или положите в бутылку для отжима и полейте сверху. Можно подавать со свежими ягодами или шифонадой из свежей мяты или натертым сверху шоколадом.

3.2.2265

В одном месте в Далласе продается 7 десертов, приготовленных из печенья Girl Scout.

В этом году отель Omni Dallas покупает лотов и коробок печенья Girl Scout.

Все семь ресторанов в центре Далласа предлагают десерты, приготовленные из печенья Girl Scout, с сегодняшнего дня и до 22 марта. Это довольно серьезное обязательство в отношении сезона печенья, особенно с учетом того, что в этом году коробки стоят на 1 доллар дороже.

Пресс-секретарь сообщает, что для десертов было закуплено 307 коробок. Все они были куплены у сотрудников ресторана, чьи дети — девочки-скауты.

Это не единственная группа ресторанов в Далласе, использующая печенье Girl Scout в своих рецептах, но это самая масштабная работа, которую мы видели в городе.Один из ресторанов даже использует в своем блюде новое печенье Girl Scout, Lemon-Ups.

Если вам нравится печенье, посмотрите, как они готовятся с ними:

Bob’s Toasted Coconut Cheesecake (изображенный в верхней части этой истории и доступный в Bob’s Steak & Chop House) использует измельченные Самоа, смешанные с домашний чизкейк и корочка крекера из Грэма. Каждый кусочек увенчан другим печеньем.

В Mint Caffe Mochi для приготовления моти используются измельченные тонкие мятные конфеты.

Молочный коктейль Green Monster в спорт-баре The Owners Box также использует тонкие мятные конфеты. Здесь печенье превращается в молочный коктейль, а затем рассыпается сверху.

Limoncello Tiramisu в пиццерии Coal Vines использует раскрошенные лимонные аптечки в слоях.

Немецкий шоколадный торт в Биргартене использует в качестве гарнира рубленый самоа.

В кафе Herrera’s Short Bread Fried Ice Cream измельченные трилистники смешаны с поджаренным панко.