Восточные сладости — рецепты, советы по приготовлению

С нашим сайтом вы узнаете оригинальные рецепты восточных сладостей, которые легко и просто можно сделать в домашних условиях. Готовят их, как правило, из молочных продуктов, мёда, сливочного масла и сахара. В качестве добавок кладут цукаты, изюм, кунжут, орехи, ваниль, корицу и имбирь.

Первое блюдо, на которое стоит обратить внимание – это турецкая сладость Тулумба. Она сможет покорить вас своим приятным вкусом и колоритной презентацией. Ещё один интересный рецепт сладости – это сладкая творожная лепёшка. Рахат-лукум, приготовленный в домашних условиях получится намного вкуснее того что продают в магазинах. Этой сладости более пяти ста лет и до сих пор она не теряет своей популярности.

Какие восточные сладости можно приготовить в домашних условиях

В нашем разделе вы сможете узнать домашние рецепты восточных сладостей. Один из них – это азербайджанские пирожки с орехово-пряной начинкой. Десерт из сгущенного йогурта или ароматные шарики в густом сиропе из молока могут прийтись вам по вкусу. На Кавказе часто готовят запеканки на молоке с сахарным сиропом, изюмом и орехами. Ещё одно блюдо – это халва. Готовится из фруктов, манной крупы, молочных продуктов и орехов.

Выбирая чем удивить семью, обратите внимание на наши фото рецепты восточных сладостей со всего мира. Предлагаем вашему вниманию десерт из измельчённых фисташек и щербета под названием Адаиф. Нежную и ароматную начинку окутывает тончайший слой теста. Ещё один вариант, десерт из нежного теста – это Кюнефе, обязательно предложите его детям.

Приготовить восточные сладости, своими руками очень просто используя наши рецепты. Из заварного теста на Востоке готовят известное блюдо – Ханым гёбеи. Это кусочки обжаренного теста, заранее пропитанные в щербете. Обязательно приготовьте турецкий торт Пасталлар. Большее количество крема завлекает каждого кто его впервые, видит. Мучной и сахарный десерт Пишмание внешне напоминает сахарную вату. Приготовить его так же можно в домашних условиях.

В нашем разделе вы найдете уникальные восточные сладости и их рецепты приготовления. Турецкий пудинг из молока и риса яркое тому подтверждение. Рисовые десерты и пудинги просто таят во рту. Подают их с орехами, сливочным маслом и часто со стружкой кокоса. В нашем разделе вы сможете найти различные рецепты пудингов из манной и рисовой крупы. Рекомендуем сегодня или в выходные побаловать себя удивительными восточными сладостями, а поможет вам в этом раздел нашего сайта!

Восточные сладости – 7 рецептов в домашних условиях

Необычное сочетание вкуса, оригинальные добавки и натуральные ингредиенты делают восточные сладости востребованной продукцией на рынке многих стран. Каждая хозяйка в силах приготовить подобный десерт дома. Взрослые и дети будут рады полакомиться вкуснейшим блюдом с орехами и сухофруктами.

Содержание материала:

Виды восточных сладостей

Кондитерские изделия, характерные для кухни народов Закавказья и Средней Азии принято называть восточными сладостями.

Отличительной их особенностью являются особые пряности и добавки, которые не свойственны европейцам при приготовлении десерта.

Существует около двухсот разновидностей восточных сладостей. Для некоторых из них необходимы специальное оборудование и опыт.
Большинство взрослых и детей знают, какие бывают восточные сладости. Самые известные из них:
• пахлава;
• рахат-лукум;
• щербет;
• нуга;
• курабье;
• чурчхела;
• лукум;
• чак-чак.
Есть и другие разновидности этого лакомства:
• сакыроси;
• земелах;
• шакер-чурек;
• кос-халва.
Рекомендуем приготовить в домашних условиях популярные восточные сладости, чтобы удивить близких оригинальным и полезным десертом.

Читайте также: чурчхела – что это такое

Восточная сладость с орехами

Восточные сладости с орехами по вкусу напоминают всем известные шоколадки «Марс» и «Сникерс». Чтобы их приготовить понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан орехов: арахис, грецкие, фундук;
• 100 г масла сливочного;
• упаковка сгущенки;
• кунжут.

Способ приготовления:

1. На сковороде без масла обжаривают орехи.
2. Растапливают 100 г масла в глубокой емкости.
3. Добавляют к нему сгущенное молоко.
4. Держат на огне, пока состав не загустеет. Сгущенка не должна перевариться.
5. Снимают смесь с огня, добавляют орехи. Все тщательно перемешивают и вливают в формы, которые заранее застилают пищевой пленкой.
6. Остывшую массу разрезают на кусочки и обваливают в кунжуте.
Не менее популярен рецепт щербета с орехами. Особенно вкусным он получается, если готовить его по общепринятому стандарту. Для этого необходимо взять следующие продукты:

• 300 г сгущенного молока;
• 200 г фундука;
• 150 г сахара;
• 40 мл воды;
• 25 г меда;
• щепотка соли.

Рецепт по ГОСТу:

1. Фундук слегка обжаривают около 10 минут.
2. Сахар с водой ставят на огонь и мешают до полного растворения.
3. Добавляют мед, доводят до кипения и варят 3-4 минуты.
4. Выливают сгущенку, сыплют соль и перемешивают.
5. Варят состав до светло-коричневого оттенка.
6. Емкость снимают с огня и охлаждают, поставив на лед.
7. Когда масса начнет густеть, ее взбивают.
8. Делают это до тех пор, пока она не станет тягучей.
9. Затем ее проминают руками и немного нагревают в микроволновке.

10. Добавляют в лакомство фундук, перемешивают и выкладывают в форму, застеленную пергаментом. Восточная сладость с орехами готова.
Когда щербет застынет, его разрезают и едят, запивая ароматным чаем.

Рецепт с изюмом

Недорогой и эффектный десерт можно приготовить, используя рецепт восточного кекса с изюмом. Необходимые продукты:
• 1,5 стакана сахара;
• два яйца;
• стакан крепкого чая;
• 125 г сливочного масла;
• 1 большая ложка подсолнечного масла;
• пол чайной ложки соды;
• уксус для гашения;
• 200 г изюма;
• 2 стакана муки;
• щепотка корицы, гвоздики и ванильного сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала заваривают крепкий чай.

2. Далее высыпают полстакана сахара на горячую сковороду.
3. Когда он растопится, заливают сахар чаем и продолжают держать на огне, пока он не растворится.
4. Взбивают яйца и добавляют к ним подтаявшее сливочное масло, а затем и растительное.
5. После к ним выливают чай с сахаром.
6. Все ингредиенты перемешивают и добавляют к ним муку.
7. Когда масса станет густой, вливают соду гашеную уксусом, посыпают ванильным сахаром, добавляют растолченную гвоздику.
8. Форму для выпечки застилают бумагой.
9. В тесто выкладывают изюм и выливают его в емкость.
10. Готовят кекс 30-40 минут при температуре 170-180 градусов. Затем понижают температуру до 50-70 градусов и держат еще 15-20 минут. Восточная сладость с изюмом готова.
В тесто также можно добавить орехи, мелко нарезанные чернослив и курагу.

Классическая пахлава

В разных странах рецепты пахлавы отличаются. Их всех объединяет несколько стандартных принципов приготовления. Это тонкий слой теста, сладкая начинка с орехами, медовая и масляная заливки. Стоит приготовить на десерт пахлаву по классическому рецепту. Для этого понадобятся:
• 500 г муки;
• 200 г сметаны;
• 300 г масла сливочного;
• 2 яйца;
• 1 маленькая ложка разрыхлителя;
• 2,5 стакана орехов;
• 2,5 стакана сахара;
• 150 мл воды;
• 50 г меда;
• пряности по желанию.

Приготовление:

1. 200 г сливочного масла размягчают в микроволновке, добавляют к нему 1 яйцо, сметану и перемешивают.

2. Всыпают муку с разрыхлителем и замешивают тесто. Состав отправляют в холодильник.
3. Орехи измельчают и добавляют к ним 100 г сахара, пряности. Подойдут кардамон, ваниль, корица.
4. Тесто достают из холодильника и разделяют на 4 куска.
5. Каждую часть раскатывают очень тонким пластом под размер формы.
6. Начинку делят на 3 части, тесто выкладывают на противень.
7. Равномерно распределяют орехи с сахаром и специями. И так повторяют еще 3 раза.
8. Верхний слой теста надрезают на порционные кусочки в виде ромбов, не трогая при этом нижние слои.
9. Желток смешивают с водой и смазывают им всю поверхность. На каждый ромбик кладут орех.
10. Форму помещают в духовку и держат 15 минут при температуре 200 градусов.
11. Затем пахлаву достают и проходятся ножом вдоль стенок формы, а также между ромбами, не затрагивая при этом нижние слои.
12. Поверхность поливают 100 г растопленного сливочного масла. Форму возвращают в духовку на 30-40 минут.
13. Смешивают оставшийся сахар с водой и варят до небольшого загустения. В конце добавляют мед.
14. Полностью пропеченный десерт поливают второй заливкой, обновив заранее надрезы на трех слоях теста. После остывания пахлаву разрезают на кусочки и укладывают на блюдо.
Орехи для десерта можно выбирать любые. Некоторые хозяйки предпочитают смешивать несколько видов.

Домашний рахат-лукум

Технология приготовления рахат-лукума облетела весь мир. Теперь хозяйки могут самостоятельно готовить это блюдо в домашних условиях. Для этого потребуются:
• 450 г сахарного песка;
• 100 г крахмала кукурузного;
• 500 мл воды очищенной;
• 8 г лимонной кислоты;
• 120 г орехов;
• 60 г сахарной пудры;
• ароматизаторы и красители по желанию.

Больше материалов: рахат-лукум

Рецепт рахат-лукума:

1. Орехи обжаривают 5-7 минут.
2. В кастрюлю вливают 1,5 стакана воды и всыпают сахар, половину лимонной кислоты. Все перемешивают до растворения крупинок и ставят на огонь.
3. После закипания держат состав на медленном огне, пока он не загустеет.

4. В другой емкости смешивают оставшуюся воду, лимонку и крахмал. Все варят до полупрозрачности.
5. Когда смесь загустеет, вливают содержимое первой кастрюли и томят на плите 25 минут.
6. Вводят ароматизаторы, орехи, красители.
7. Формы с ячейками застилают бумагой и выливают внутрь смесь.
8. Ячейки ставят в холодильник на 8 часов. Когда лакомство остынет, его нарезают по необходимости и посыпают сахарной пудрой.
Очень вкусно пить зеленый чай без сахара вместе с рахат-лукумом, который приготовлен своими руками.

Подсолнечная халва

Рецепт халвы довольно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка. Чтобы приготовить восточную сладость, понадобятся следующие ингредиенты:
• стакан семечек подсолнечника;
• 0,75 стакана муки;
• треть стакана сахара;
• 50 мл воды;
• 50 мл растительного масла;
• четверть чайной ложки ванилина.

Способ приготовления:

1. Семечки обжаривают на сковороде, помешивая.
2. Обжаривают муку до желтоватого оттенка.
3. Семечки измельчают в блендере.
4. Добавляют к ним муку и ванилин.
5. Смешивают воду и сахар, ставят на медленный огонь и варят, помешивая.
6. Когда сироп начнет густеть, его вливают в муку с семечками. Все продукты хорошо вымешивают.
7. Форму смазывают маслом и выкладывают в нее полученный состав.
8. Массу помещают в холодильник, а через 2-3 часа достают и разрезают на кусочки.
Домашняя халва намного вкуснее покупной сладости.

Торт Мозаика

Восточный торт готовится из доступных продуктов. Для теста понадобятся:
• 4 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 0,5 стакана изюма;
• пол стакана грецких орехов;
• 1 стакан муки.

Ингредиенты для крема:

• 1 банка сгущенки;
• 250 г сливочного масла;
• 5 чайных ложек какао;
• 1 маленькая ложка кофе;
• темный шоколад для посыпки.

Рецепт приготовления:

1. Яйца тщательно взбивают с сахаром.
2. Добавляют изюм, измельченные орехи и муку. Все хорошо перемешивают.
3. Вливают соду, гашеную уксусом.
4. Разделяют тесто на две части, и выпекают коржи в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
5. Взбивают сливочное масло со сгущенным молоком.
6. Добавляют кофе и какао, еще раз взбивают.
7. Смазывают остывшие коржи полученным кремом, сверху посыпают тертым шоколадом и украшают любыми орехами.
Кофе в торт Мозаика можно не добавлять. Десерт все равно получится вкусным.

Ладду из сухофруктов

Ладду представляет собой пирожные-конфетки из сухофруктов. Они долго не портятся, поэтому их можно хранить про запас. Прекрасный вариант на случай, если вдруг придут гости. Для приготовления понадобятся:
• 150 г изюма;
• 150 г кураги;
• 100 г орехов;
• 3 столовые ложки кунжута;
• 2 столовые ложки кокосовой стружки.

Рецепт:

1. Кунжут обжаривают на сухой сковороде до коричневого оттенка.
2. Изюм и курагу измельчают с помощью мясорубки.
3. Смешивают сухофрукты, кунжут и обжаренные орехи. Добавляют к ним кокосовую стружку.
4. Из полученной смеси руками делают шарики размером с грецкий орех.
При желании их обваливают в цветной стружке. Вот так быстро и легко можно приготовить вкусное и полезное лакомство.

Новогодний стол: ассорти восточных сладостей

Некоторые восточные сладости в старину готовились несколько дней и даже недель, но когда они все-таки оказывались на праздничном столе, то дорогие гости были на вершине гастрономического блаженства.

Сегодня мы не можем позволить себе стоять у плиты 3 дня подряд, чтобы приготовить божественные восточные десерты, поэтому мы искали современные упрощенные варианты старинных рецептов. Насладиться роскошной пахлавой, козинаками или маковым пирогом сможет каждый!

ТУРЕЦКИЕ СЛАДОСТИ

Пахлава медовая с инжиром и миндалем

Ингредиенты:
упаковка готового дрожжевого слоеного теста
150 г сливочного масла
100 мл меда
150 г сушеного инжира
150 г миндальных орехов
100 г коричневого сахара
100 мл молока
мука – для раскатывания
миндаль – для украшения

Как приготовить пахлаву медовую с инжиром и миндалем:

1. Тесто разморозить при комнатной температуре. Разделить его на 12 частей. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и раскатать пласты очень тонко, в идеале это 1–1,5 мм.

2. Растопить сливочное масло. Инжир и орехи прокрутить 2 раза через мясорубку и смешать с коричневым сахаром.

3. Слои положить один на другой в форму для запекания, смазывая маслом и пересыпая каждый третий слой коричневым сахаром и орехово-инжирной сахарной смесью. 

4. Выровнять острым тяжелым ножом края и разрезать заготовку на ромбики. Смазать оставшимся растопленным сливочным маслом. 

5. Каждый ромб украсить миндальным орехом. Выпекать 25–30 минут при температуре 180°С. Если верхний слой начнет пригорать, нужно накрыть противень фольгой.

6. Мед выложить в сотейник и нагреть на очень медленном огне до равномерного закипания, влить молоко и варить, помешивая, 3–4 минуты. 

7. Готовую пахлаву обильно полить сиропом и дать хорошо пропитаться в течение 3–4 часов.

Пахлава от Александра Селезнева по турецкому рецепту.  

Шакер-лукум

Ингредиенты:
4 желтка
360 г муки
300 г ванильной сахарной пудры
8 ст. ложек топленого масла
0,2 ч. ложки шафрана
0,2 ч. ложки куркумы
30 мл коньяка или бренди

Как приготовить шакер-лукум:

1. Шафран и куркуму залить коньяком и выстоять ночь. Мягкое топленое масло растереть лопаткой или венчиком до значительного осветления.

2. Яичные желтки тщательно растереть с сахарной пудрой, смешать с маслом, коньяком и еще раз растереть.

3. Муку просеять и постепенно соединить с масляно-яичной смесью. Замесить эластичное, слегка липкое тесто. Скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.

4. Охлажденное тесто разделить на кусочки величиной с грецкий орех, слегка придавить их и выложить лепешки на противень и сделать вилкой полоски.

5. Выпекать 8–10 минут в разогретом духовом шкафу при температуре 180°С. Остудить. При желании перед подачей можно присыпать их сахарной пудрой.

Рогалики Рейгелах по рецепту Александра Селезнева 

Ревани: пирог с пропиткой

Ингредиенты:
6 крупных яиц
300 мл натурального йогурта
150 мл подсолнечного масла без запаха
240 г муки
200 г манной крупы
10 г разрыхлителя
700 г сахара
1 пакетик разрыхлителя
800 мл воды
сок большого лимона
50 г меда

Как приготовить ревани:

1. Яйца взбить с 200 г сахара в глубокой посуде до однородного состояния. Ввести в яичную смесь йогурт, по очереди манку и просеянную муку с разрыхлителем, не прекращая процесса взбивания, влить масло и снова перемешать.

2. Противень с высокими бортиками смазать растительным маслом. Тесто вылить в подготовленный противень и выпекать пирог при температуре 170°С до образования равномерной золотисто-коричневой корочки.

3. Смешать воду и оставшийся сахар. Довести смесь до кипения и варить на медленном огне до пробы на толстую нить (остудить немного сиропа, взять большим и указательным пальцами и немного растянуть, между пальцами должна натянуться толстая нить), добавить мед и лимонный сок.

4. Готовый пирог разрезать на порционные кусочки и обильно полить сиропом, дать пропитаться в течение 4–5 часов, подавать холодным.

Баллы локма: пончики

Ингредиенты:
250 г муки
200 мл воды
1 крупное яйцо
2 ст. ложки с горкой сахара
0,2 ч. ложки соли
пакетик сухих дрожжей
1 л масла – для фритюра

Сироп:
800 мл воды
500 г сахара
сок большого лимона
50 г меда
цедра одного лимона

Как приготовить баллы локма:

1. Дрожжи смешать с просеянной мукой. Яйцо слегка взбить вилкой. Замесить тесто, как на оладьи, воду вливать постепенно, тесто должно быть консистенции густой сметаны.

2. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 30 минут. Для сиропа смешать воду и сахар. Довести до кипения и варить на медленном огне до пробы на толстую нить (остудить немного сиропа, взять большим и указательным пальцами и немного растянуть, между пальцами должна натянуться толстая нить),  добавить мед, цедру и лимонный сок.

3. Подошедшее тесто мокрой ложкой отправлять жариться в разогретый фритюр, сразу после обжарки отправлять порцию пончиков в сироп, где они пропитываются, пока жарится следующая партия.

4. Готовые пончики переложить в отдельную посуду, подавать горячими.

Тулумба

Ингредиенты:
30 г маргарина
0,5 стакана воды или молока
230 г муки
4 яйца
0,5 стакана растительного масла

Сироп:
1/3 стакана воды
2 стакана сахара
сок половины лимона

Как приготовить тулумбу:

1. Варить сироп 15 минут, снять с огня, оставить остывать. В кастрюле растопить маргарин, влить воду, довести до кипения, добавить муку и хорошо перемешать. 

2. Варить 5 минут на медленном огне, помешивая. Снять с огня, дать остыть, смешать с яйцами и дать постоять час.

3. Поместив тесто в кондитерский мешок с зубчатым наконечником диаметром 2–2,5 см, отсадить брусочки длиной по 5–6 см в кипящее растительное масло и обжаривать их до румяного цвета.

4. Положить тулумбу в охлажденный сироп на 15 минут. После этого выложить на блюдо и подавать к столу.

А какие восточные сладости готовите вы? Делитесь в комментариях семейными рецептами! 

ГРУЗИНСКИЕ СЛАДОСТИ
Козинаки

Ни Новый год, ни Рождество не обходятся в Грузии без орехов в медовой карамели. Для настоящих грузин это вкус детства, создающий ощущение праздника. По семейным традициям к таинству приготовления этих сладостей привлекают детей, передавая рецепт из поколения в поколение.

Ингредиенты:
1 кг очищенных грецких орехов
3 ст. ложки сахарной пудры
500 — 700 г меда

Как приготовить козинаки:

1. Очищенные орехи прокалите на сковороде, затем достаточно крупно нарежьте острым ножом. Мед влейте в невысокую кастрюлю или таз для варенья и варите на небольшом огне, постоянно помешивая. Чтобы узнать, готов ли мед, возьмите каплю на пробу – если она не растеклась на блюдце, нужная консистенция достигнута.

2. Всыпьте в кипящий мед орехи и, интенсивно помешивая, варите до тех пор, пока не почувствуете характерный аромат (примерно минут 10–15). 

3. В середине варки всыпьте сахарную пудру – тогда козинаки получатся более хрустящими и не будут вязнуть на зубах.

4. Выложите полученную массу на деревянную, хорошо смоченную холодной водой доску. Возьмите деревянную скалку и, обильно смочив ее, быстро раскатайте орехово-медовую массу в пласт толщиной 1 см. 

5. Нарежьте пласт на ромбы, постоянно смачивая нож в воде. Затем оставьте сохнуть минимум на сутки.

Грузинская халва

Это простое и недорогое лакомство готовят и в праздники, и в будни. В отличие от более знакомого арабского варианта грузинская халва – это скорее песочное печенье, чем плотная ореховая масса. И какое печенье! Нежнейшее, рассыпчатое, хрустящее, буквально тающее во рту. От одного названия всем ее попробовавшим становится слаще.

Ингредиенты:
250 г топленого сливочного масла
500 г кукурузной муки
400 г сахара
200 мл воды
1 стакан миндаля и/или грецких орехов

Как приготовить:

1. Приготовьте сироп из воды и половины сахара. Чтобы он получился однородным, добавьте воду в сахар и нагревайте на слабом огне, пока сахар полностью не растворится, но не мешайте.

2. Муку просейте в миску. Сливочное масло растопите на слабом огне, всыпьте муку, добавьте оставшийся сахар, перемешайте деревянной ложкой и обжаривайте 10–15 минут, постоянно помешивая. 

3. Готовая мука должна быть золотистой и рассыпчатой. Снимите муку с огня, смешайте с толчеными орехами и, постоянно помешивая, вливайте сахарный сироп до образования однородной густой массы. 

4. Верните кастрюлю на плиту и на очень слабом огне обжаривайте всю массу несколько минут. Слегка остудите, выложите на чистый противень или рабочую поверхность, пройдитесь скалкой, чтобы образовался ровный пласт толщиной 4–5 см.
   

5. Дайте полностью остыть и нарежьте на ромбы со стороной 4–5 см.

Слоеный пирог с ореховой начинкой «Багратиони»

С этим пирогом связана забавная история. По преданию, рецепт хранился в царском роду Багратионов, начиная с XV века. Во всяком случае, так утверждал хозяин кофейни «Саят-Нова», в конце позапрошлого века считавшейся самым светским местом Тифлиса. Из этой легендарной кофейни пирог «ушел в народ», а в советское время, когда любой слоеный десерт привычно называли «Наполеоном», за ореховым тортом закрепилось и вовсе странное название – «Наполеон Багратиони». Но мы все-таки решили отказаться от подобного исторического оксюморона.

Ингредиенты:

Тесто:
2 яйца
1 ст. ложка винного уксуса
500 мл воды
250 г растопленного сливочного масла
1 стакан муки
0,5 ч. ложки соли
1 желток
2 ч. ложки молока или воды

Начинка:
2 стакана очищенных грецких орехов
1 стакан изюма
3 стакана сахара
1 ч. ложка молотой корицы (по желанию)

Как приготовить слоеный пирог с ореховой начинкой «Багратиони»:

1. Яйца, винный уксус, соль хорошо перемешайте вместе с водой. Постепенно вводя в смесь просеянную муку, замесите не очень крутое тесто. 

2. Разделите его на четыре части. Каждую часть раскатайте как можно тоньше, смажьте растопленным маслом, сложите конвертом, снова смажьте маслом. 

3. Проделайте операцию четыре раза и отправьте тесто на полчаса в холодильник. Затем каждый кусок снова тонко раскатайте, смажьте топленым маслом, сложите конвертом, опять тонко раскатайте по форме противня.

4. Каждый пласт один за другим выложите на противень, проколите вилкой в нескольких местах и испеките. 

5. Последний, четвертый, пласт перед выпечкой смажьте яичным желтком, разведенным молоком или водой, чтобы получилась золотистая корочка.

6. В перерывах, пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: очищенные грецкие орехи, изюм и сахар дважды пропустите через мясорубку. Можно добавить в начинку чайную ложку молотой корицы.

7. Готовые коржи прослоите ореховой начинкой. Наверх выложите корж с подрумяненной корочкой. Можно подавать пирог целиком, а можно нарезать ромбами.

Када

Тесто для домашнего слоеного печенья иногда замешивают на мацони – так оно получается более легким, с творожным привкусом, но можно добавить простоквашу или просто воду. А начинка везде одинаковая – мука, пережаренная с маслом и сахаром. Традиционно каду выпекают в форме улиток, рулетиков или колечек.

Ингредиенты:

Тесто:
1,5 стакана муки (около 200 г) + еще немного, чтобы присыпать противень
100 г сливочного масла
0,5 стакана воды
1/2 яйца и 3 ч. ложки молока – для смазывания теста
соль – на кончике ножа

Начинка:
3 ст.ложки муки
100 г топленого сливочного масла
1 стакан сахара

Как приготовить каду:

1. Муку просейте горкой, сделайте в середине углубление и влейте воду с солью. Быстро замесите тесто и скатайте его в шар. 

2. Раскатайте шар в пласт толщиной 1 см, обильно смажьте сливочным маслом, сложите тесто вчетверо и дайте постоять в холодильнике минут 10. 

3. Затем снова раскатайте, сложите вчетверо и опять оставьте в холодильнике минут на 10. Повторите то же самое 2–3 раза.

4. Пока тесто будет отдыхать, приготовьте начинку: всыпьте в сковороду муку, обжарьте ее, помешивая, до розоватого оттенка, затем добавьте масло и еще слегка поджарьте. 

5. Снимите с огня, сразу же всыпьте в муку сахар, тщательно перемешайте и охладите. Разогрейте духовку до 160°С. 

6. Готовое тесто разделите на две части. Каждую раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см. На каждый пласт ровным слоем выложите половину начинки и аккуратно скатайте в длинный, достаточно плотный рулет. 

7. Сверните каждый рулет улиткой. Сверху смажьте яйцом, взбитым с молоком. Выложите улитку на присыпанный мукой противень и выпекайте минут 45–50, пока корочка не станет золотистой. 

8. Выньте из духовки и дайте остыть.

Копешия

Тыква, приготовленная на пару по-мегрельски. Полезное, питательное блюдо, сдобренное вареньем из черешни или грецких орехов – чудеснейшим изобретением предков, знавших толк в идеальных вкусовых сочетаниях.

Ингредиенты:

1 кг сладкой мускатной тыквы
варенье или мед – для подачи

Как приготовить копешию:

1. Тыкву разрежьте на крупные куски, очистите от семян и корки и приготовьте в пароварке. Или поместите в специальную кастрюлю для готовки на пару и поставьте на средний огонь.

2. Через 15 минут тыква готова. Подавайте тыкву к столу с любимым вареньем или медом.

АРМЯНСКИЕ СЛАДОСТИ
Багардж: маковый пирог

Багардж любят не только за его сочную маковую начинку, но и за сахарное тесто, замешенное особым образом, – нежное, сладкое, тающее во рту.

Ингредиенты:
20 г дрожжей
2 яйца
30 г сливочного масла
150 г сахара
450 г муки
1 ст. ложка топленого сливочного масла щепотка соли

Начинка:
100 г мака
2 ст. ложки сахара

Как приготовить багардж:

1. Разведите дрожжи в 0,5 ст. теплой (не горячей) кипяченой воды. Добавьте щепотку соли. Яйцо разотрите со 150 г сахара до однородного состояния.

2. Смешайте разведенные дрожжи с яично-сахарной смесью и растопленным сливочным маслом. Постепенно введите в смесь муку. 

3. Вымешивайте тесто 15–20 минут. Накройте тесто салфеткой и оставьте в теплом месте на 1 час. Затем снова вымесите и оставьте еще на 1–1,5 часа для подъема.

4. Для начинки залейте мак в миске кипятком и дайте постоять 10 минут. Слейте воду и еще раз ошпарьте мак кипятком. 

5. Слейте воду и отожмите мак. Всыпьте сахар и перетирайте деревянной толкушкой, пока он не растворится в маке и масса не станет однородной. (Можно измельчить мак с сахаром в блендере.)

6. Разделите тесто на две неравные части. Большую часть раскатайте в круглую лепешку. Поместите ее на противень, смазанный топленым маслом. 

7. На лепешку нанесите вилкой перекрещивающиеся линии, обильно смажьте взбитым яйцом. Меньшую часть теста разделите пополам и скатайте два длинных жгутика толщиной 0,5 см. 

8. Переплетите их между собой и уложите по краю лепешки. Смажьте яйцом. В середину лепешки поместите начинку, распределите по всей поверхности.

9. Разогрейте духовку до 160 — 180°C. Выпекайте пирог 20-30 минут. Готовый багардж нарежьте на порции и подавайте.

Гата

Гата – рассыпчатый слоеный пирог с сахарной начинкой, одно из самых распространенных кондитерских изделий в Армении. Готовится на все праздники и непременно на свадьбу: невеста раздает гату подружкам, которые наряжают ее в свадебное платье.

Ингредиенты:
8 стаканов муки (чуть больше 1 кг)
2 стакана теплой кипяченой воды
20 г дрожжей
20 г сахара
200 г сливочного масла
400 г топленого сливочного масла
400 г сахарной пудры
4 желтка

Как приготовить гату:

1. Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте сахар. Постепенно введите в смесь 5 ст. просеянной муки. Растопите 200 г сливочного масла. 

2. Влейте в тесто. Тщательно вымесите. Поместите тесто в теплое место, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут.

3. Для начинки разотрите 300 г топленого сливочного масла с сахарной пудрой. Понемногу добавляйте оставшуюся муку. 

4. Продолжайте растирать, пока не получится однородная рассыпчатая масса. Разогрейте оставшееся топленое масло.

5. Тесто выложите на присыпанный мукой стол, еще раз вымесите и разделите пополам. Для каждой половины теста выполните шаги 6–7.
   Придайте тесту форму шара, раскатайте в пласт толщиной примерно 2 мм и смажьте топленым маслом. Сложите пласт пополам и снова раскатайте. 

6. Полученный пласт снова смажьте маслом, сложите пополам и раскатайте. Повторите все эти операции 4–6 раз. 

7. Полученный пласт теста сверните рулетом и разрежьте на 4 части. Каждую часть рулета раскатайте в круглую лепешку размером с десертную тарелку.

8. В центр каждой лепешки положите 1/8 часть начинки, соедините края, придайте форму шара и аккуратно, стараясь не порвать тесто, раскатайте в лепешку толщиной 1–2 см.

9. Разогрейте духовку до 180°C. Противень смажьте топленым маслом. Выложите лепешки на противень швом вниз. 

10. На каждую лепешку нанесите вилкой орнамент в виде диагональных пересекающихся линий. Обильно смажьте лепешки желтком и выпекайте 30–40 минут.

11. Подавайте гату сразу после выпекания, теплой или остывшей. Можно хранить ее несколько дней.

Назук с грецкими орехами

Назук – старинное армянское сладкое блюдо, рецепт которого передается в семьях из поколения в поколение. Каждая хозяйка готовит назук по-своему: с соленой начинкой либо со сладкой, кто-то добавляет ванилин, а кто-то считает, что настоящий назук готовится только с шафраном. Назук с грецкими орехами – один из самых вкусных вариантов этого десерта.

Ингредиенты:

Тесто:
400 г муки + немного муки для посыпки
10 г сухих дрожжей
1 стакан жирного мацуна или 250 г сметаны
200 г сливочного масла
1 ст. ложка топленого сливочного масла
2 желтка – для смазывания
щепотка соли

Начинка:
200 г сливочного масла комнатной температуры
300 г сахара
200 г муки
70 г грецких орехов
щепотка шафрана (или 1 ч. ложка молотого кардамона)

Как приготовить назук с грецкими орехами:

1. Просейте муку, добавьте сухие дрожжи и соль, перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло, постоянно помешивая смесь ложкой. 

2. Добавьте мацун или сметану и замесите тесто. Оно должно быть однородным и эластичным. Заверните тесто в салфетку или пищевую пленку и поместите в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь.
   Для начинки сливочное масло разотрите в миске ложкой или деревянной лопаткой, добавьте сахар, шафран (кардамон) и продолжайте растирать, пока сахар полностью не растворится. (Можно воспользоваться миксером или блендером). 

3. Муку просейте, добавьте к пряной масляно-сахарной смеси и тщательно перемешайте. Орехи измельчите в ступке или блендере. 

4. Добавьте к начинке, перемешайте.Тесто и начинку разделите на 4 части. Одну часть теста раскатайте на столе, посыпанном мукой, в прямоугольный пласт толщиной 2–3 мм. 

5. Выложите на пласт одну часть начинки, немного отступая от краев. Разровняйте начинку и аккуратно сверните пласт в рулет. 

6. Немного примните рулет руками или скалкой. Разрежьте рулет острым ножом на 8–10 ломтиков. Повторите все с оставшимся тестом и начинкой.
   Духовку разогрейте до 180°C. Противень смажьте топленым маслом. Выложите ломтики рулета на противень, смажьте взбитым желтком и выпекайте 20–30 минут.

7. Готовый назук выложите на тарелку в несколько слоев и подавайте.



Югатерт

Югатерт – квадратики слоеного теста, залитые медом. Слоеное тесто используется во многих армянских сластях, но здесь оно особое: полузаварное, замешенное на молоке. Если вам удалось достать настоящий высокогорный армянский мед, у вас появится возможность познать истинный вкус и аромат югатерта.

Ингредиенты:
500 г муки
100 г топленого сливочного масла
3 яйца
100 мл молока
1 ч. ложка соды
150 г меда

Как приготовить югатерт:

1. Муку просейте горкой в глубокую посуду. Яйца взбейте венчиком или миксером. Масло растопите. Сделайте в центре мучной горки небольшое углубление, влейте взбитые яйца и половину растопленного масла. 

2. Перемешайте. Молоко вскипятите, добавьте соду, перемешайте. Тонкой струйкой влейте в тесто, непрерывно помешивая ложкой. 

3. Хорошо вымесите. Раскатайте тесто в тонкий пласт (не толще 1,5 мм). Смажьте топленым маслом и присыпьте тонким слоем муки. 

4. Сложите тесто конвертиком, загибая края к центру. Снова раскатайте, смажьте маслом, присыпьте мукой и сложите конвертиком. 

5. Повторите все эти операции 6 раз. В последний раз раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 4 мм. Разогрейте духовку до 170°C. 

6. Смажьте маслом противень или большую сковороду. Уложите раскатанную лепешку и выпекайте 10–15 минут.

7. Готовую лепешку выложите на ровную твердую поверхность и нарежьте острым ножом на небольшие квадраты.
   Мед растопите на водной бане. Разложите квадраты на блюде и залейте медом.

Ореховая халва

Такая популярная восточная сладость как халва существует не одну тысячу лет, и за это время в разных странах придуманы тысячи способов ее приготовления. Армянская ореховая халва – не совсем обычный вариант этого блюда. Орехи берутся целыми и варятся в молочном сиропе. Если пробовать этот десерт теплым, пока молочная масса не застыла, можно в полной мере ощутить ее нежную консистенцию и сливочно-ореховый вкус, оттененный корицей. В охлажденном состоянии халва становится рассыпчатой и приобретает более насыщенный аромат.

Ингредиенты:
400 мл молока
200 г сахара
20 г кукурузного крахмала
200 г грецких орехов
100 г сливочного масла
0,5 ч. ложки корицы

Как приготовить ореховую халву:

1. Размешайте крахмал в 50 мл холодного молока. Оставшееся молоко влейте в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте. 

2. Доведите до кипения на небольшом огне, время от времени помешивая, и продолжайте кипятить 5 минут. Влейте тонкой струйкой разведенный крахмал при постоянном помешивании. 

3. Доведите до кипения и снимите с огня. Сливочное масло растопите в сковороде. Обжаривайте грецкие орехи, пока они не станут золотисто-коричневыми.
   Готовые орехи положите в кастрюлю с молочным сиропом. Хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и плотно накройте крышкой, чтобы пар не выходил наружу. (Можно обвязать крышку полотенцем либо использовать вместо кастрюли скороварку или мультиварку.) 

4. Томите ореховую смесь на очень слабом огне примерно 30 минут. Затем добавьте корицу и осторожно перемешайте смесь, стараясь не раскрошить орехи.

5. Готовую ореховую халву разложите в креманки или формочки для кексов (бумажные, металлические или силиконовые).
   Этот десерт можно подавать как горячим, так и охлажденным.

Рецепты взяты из книг издательства «Эксмо» «Армянская кухня», «Рецепты грузинской кухни, которые вы любите», «Турецкие сладости»

5 рецептов популярных восточных сладостей ― Женский журнал WomanWay

Необычное сочетание вкуса, оригинальные добавки и натуральные ингредиенты делают восточные сладости востребованной продукцией на рынке многих стран. Каждая хозяйка в силах приготовить подобный десерт дома. Взрослые и дети будут рады полакомиться вкуснейшим блюдом с орехами и сухофруктами.

Виды восточных сладостей

Кондитерские изделия, характерные для кухни народов Закавказья и Средней Азии принято называть восточными сладостями.

Отличительной их особенностью являются особые пряности и добавки, которые не свойственны европейцам при приготовлении десерта.

Существует около двухсот разновидностей восточных сладостей. Для некоторых из них необходимы специальное оборудование и опыт. Большинство взрослых и детей знают, какие бывают восточные сладости. Самые известные из них: • пахлава; • рахат-лукум; • щербет; • нуга; • курабье; • чурчхела; • лукум; • чак-чак. Есть и другие разновидности этого лакомства: • сакыроси; • земелах; • шакер-чурек; • кос-халва. Рекомендуем приготовить в домашних условиях популярные восточные сладости, чтобы удивить близких оригинальным и полезным десертом.

Восточная сладость с орехами

Восточные сладости с орехами по вкусу напоминают всем известные шоколадки «Марс» и «Сникерс». Чтобы их приготовить понадобятся следующие ингредиенты: • 1 стакан орехов: арахис, грецкие, фундук; • 100 г масла сливочного; • упаковка сгущенки; • кунжут.

Способ приготовления:

1. На сковороде без масла обжаривают орехи. 2. Растапливают 100 г масла в глубокой емкости. 3. Добавляют к нему сгущенное молоко. 4. Держат на огне, пока состав не загустеет. Сгущенка не должна перевариться. 5. Снимают смесь с огня, добавляют орехи. Все тщательно перемешивают и вливают в формы, которые заранее застилают пищевой пленкой. 6. Остывшую массу разрезают на кусочки и обваливают в кунжуте. Не менее популярен рецепт щербета с орехами. Особенно вкусным он получается, если готовить его по общепринятому стандарту. Для этого необходимо взять следующие продукты: • 300 г сгущенного молока; • 200 г фундука; • 150 г сахара; • 40 мл воды; • 25 г меда; • щепотка соли.

Рецепт по ГОСТу:

1. Фундук слегка обжаривают около 10 минут. 2. Сахар с водой ставят на огонь и мешают до полного растворения. 3. Добавляют мед, доводят до кипения и варят 3-4 минуты. 4. Выливают сгущенку, сыплют соль и перемешивают. 5. Варят состав до светло-коричневого оттенка. 6. Емкость снимают с огня и охлаждают, поставив на лед. 7. Когда масса начнет густеть, ее взбивают. 8. Делают это до тех пор, пока она не станет тягучей. 9. Затем ее проминают руками и немного нагревают в микроволновке. 10. Добавляют в лакомство фундук, перемешивают и выкладывают в форму, застеленную пергаментом. Восточная сладость с орехами готова. Когда щербет застынет, его разрезают и едят, запивая ароматным чаем.


Шербет


Щербет — освежающий витаминный напиток.
На самом деле правильно произносить и писать шербет, а не щербет. Нам хорошо известен твердый (густой) шербет, но это название объединяет несколько лакомств, абсолютно разных по свойствам и рецептуре. Большинство из нас представляют себе шербет как густую массу с орехами, которую готовят путем уваривания сахара и патоки, иногда добавляя в нее сливки или молоко. А в Восточных странах шербетом чаще всего называют освежающий витаминный напиток, который создается на основе шиповника, лепестков роз, лакрицы и различных пряностей. Одной из разновидностей шербета является сорбет (сорбе) – вкусный замороженный или охлажденный десерт, который готовят из фруктового пюре и сахарного сиропа, иногда в него добавляют алкоголь.

Рецепт с изюмом


Недорогой и эффектный десерт можно приготовить, используя рецепт восточного кекса с изюмом. Необходимые продукты: • 1,5 стакана сахара; • два яйца; • стакан крепкого чая; • 125 г сливочного масла; • 1 большая ложка подсолнечного масла; • пол чайной ложки соды; • уксус для гашения; • 200 г изюма; • 2 стакана муки; • щепотка корицы, гвоздики и ванильного сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала заваривают крепкий чай. 2. Далее высыпают полстакана сахара на горячую сковороду. 3. Когда он растопится, заливают сахар чаем и продолжают держать на огне, пока он не растворится. 4. Взбивают яйца и добавляют к ним подтаявшее сливочное масло, а затем и растительное. 5. После к ним выливают чай с сахаром. 6. Все ингредиенты перемешивают и добавляют к ним муку. 7. Когда масса станет густой, вливают соду гашеную уксусом, посыпают ванильным сахаром, добавляют растолченную гвоздику. 8. Форму для выпечки застилают бумагой. 9. В тесто выкладывают изюм и выливают его в емкость. 10. Готовят кекс 30-40 минут при температуре 170-180 градусов. Затем понижают температуру до 50-70 градусов и держат еще 15-20 минут. Восточная сладость с изюмом готова. В тесто также можно добавить орехи, мелко нарезанные чернослив и курагу.

Инчмиш

Предлагаем приготовить восточную сладость с грецким орехом с добавлением кишмиша. Десерт относится к узбекской кухне и похож на своеобразные конфеты. Приготовим:

• по 1 ст. грецких орехов и кишмиша;
• 20-30 г печенья;
• сахарную пудру для обсыпки.

Лучше всего для лакомства подойдет черный кишмиш, который имеет слегка кислый вкус, к тому же он полезнее. Ингредиенты (орехи и кишмиш) перебираем, промываем и просушиваем, измельчаем в блендере на высокой скорости. Выкладываем массу в емкость, если масса слишком жидкая, добавляем в нее печенье. Мокрыми руками формуем небольшие шарики, размером с грецкий орех, и хорошенько обваливаем в сахарной пудре. Лакомство готово!

Классическая пахлава

В разных странах рецепты пахлавы отличаются. Их всех объединяет несколько стандартных принципов приготовления. Это тонкий слой теста, сладкая начинка с орехами, медовая и масляная заливки. Стоит приготовить на десерт пахлаву по классическому рецепту. Для этого понадобятся: • 500 г муки; • 200 г сметаны; • 300 г масла сливочного; • 2 яйца; • 1 маленькая ложка разрыхлителя; • 2,5 стакана орехов; • 2,5 стакана сахара; • 150 мл воды; • 50 г меда; • пряности по желанию.

Приготовление:

1. 200 г сливочного масла размягчают в микроволновке, добавляют к нему 1 яйцо, сметану и перемешивают. 2. Всыпают муку с разрыхлителем и замешивают тесто. Состав отправляют в холодильник. 3. Орехи измельчают и добавляют к ним 100 г сахара, пряности. Подойдут кардамон, ваниль, корица. 4. Тесто достают из холодильника и разделяют на 4 куска. 5. Каждую часть раскатывают очень тонким пластом под размер формы. 6. Начинку делят на 3 части, тесто выкладывают на противень. 7. Равномерно распределяют орехи с сахаром и специями. И так повторяют еще 3 раза. 8. Верхний слой теста надрезают на порционные кусочки в виде ромбов, не трогая при этом нижние слои. 9. Желток смешивают с водой и смазывают им всю поверхность. На каждый ромбик кладут орех. 10. Форму помещают в духовку и держат 15 минут при температуре 200 градусов. 11. Затем пахлаву достают и проходятся ножом вдоль стенок формы, а также между ромбами, не затрагивая при этом нижние слои. 12. Поверхность поливают 100 г растопленного сливочного масла. Форму возвращают в духовку на 30-40 минут. 13. Смешивают оставшийся сахар с водой и варят до небольшого загустения. В конце добавляют мед. 14. Полностью пропеченный десерт поливают второй заливкой, обновив заранее надрезы на трех слоях теста. После остывания пахлаву разрезают на кусочки и укладывают на блюдо. Орехи для десерта можно выбирать любые. Некоторые хозяйки предпочитают смешивать несколько видов.


Приготовление джалеби

Любители индийских кинолент знакомы с такой аппетитной сладостью, как джалеби. Практически каждая героиня готовила хотя бы раз эту популярную в Индии сладость, а у зрителей в это время, обильно «текли слюньки». Этот десерт относительно прост, так что вы можете приготовить джалеби дома без проблем.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст., • кефир или сметана – 1 ст.л., • сода – ¼ ч.л., • манка – 2 ч.л., • вода – 1,5 ст.;

Для сиропа:

• сахар – ½ ст., • вода – 2 ст.л., • сок лимона – 1 ст.л.; • подсолнечное масло для обжаривания – 2 литра.

Приготовление:

1. Смешиваем муку с манной крупой. Сметану смешиваем с содой, погашенной уксусом. Затем добавив воду, замешиваем тесто средней густоты. Закрываем емкость с тестом крышкой и ставим в теплое место на 2-3 часа.
2. Подготавливаем пакет для теста, из которого будем его выдавливать в кипящее масло. Это должен быть достаточно плотный и большой целлофан. Большой потому, что кипящее масло не будет «ждать», пока мы наполняем емкость, его максимальное количество уже должно быть в пакете к моменту закипания масла. В пакете делаем срез одного из углов, определившись с размером заранее, чтобы диаметр струи теста был не очень тонким и не слишком широким.
3. Подготовив пакет, приступаем к варке сиропа. Смешиваем сахар с водой и соком лимона, варим до загустения, оставляем на рабочей поверхности в готовности.
4. Подсолнечное масло для жарки джалеби наливаем в глубокую сковородку или кастрюлю. Ставим на огонь, разогреваем до нужной температуры.
5. Выкладываем жидкое тесто в приготовленный пакет и выдавливаем его в максимально разогретое масло, производя круговые движения в виде спирали. Если у вас отверстие такое, которое может позволять получить тонкую струйку, то спиральками можно описать круг. В общем, возможность для творчества есть всегда, экспериментируйте с разной толщиной хрустяшек.
6. Готовые румяные джалеби извлекаем из масла и складываем на бумажную салфетку для стекания остатков масла.
7. Готовые джалеби опускаем в сироп либо просто окунаем каждую хрустяшку одной стороной, чтобы получались не слишком сладкие изделия. Даем им немного подсохнуть. Укладываем на тарелку и подаем к столу. Приятного чаепития!

Домашний рахат-лукум


Технология приготовления рахат-лукума облетела весь мир. Теперь хозяйки могут самостоятельно готовить это блюдо в домашних условиях. Для этого потребуются: • 450 г сахарного песка; • 100 г крахмала кукурузного; • 500 мл воды очищенной; • 8 г лимонной кислоты; • 120 г орехов; • 60 г сахарной пудры; • ароматизаторы и красители по желанию.

Больше материалов: рахат-лукум

Рецепт рахат-лукума:

1. Орехи обжаривают 5-7 минут. 2. В кастрюлю вливают 1,5 стакана воды и всыпают сахар, половину лимонной кислоты. Все перемешивают до растворения крупинок и ставят на огонь. 3. После закипания держат состав на медленном огне, пока он не загустеет. 4. В другой емкости смешивают оставшуюся воду, лимонку и крахмал. Все варят до полупрозрачности. 5. Когда смесь загустеет, вливают содержимое первой кастрюли и томят на плите 25 минут. 6. Вводят ароматизаторы, орехи, красители. 7. Формы с ячейками застилают бумагой и выливают внутрь смесь. 8. Ячейки ставят в холодильник на 8 часов. Когда лакомство остынет, его нарезают по необходимости и посыпают сахарной пудрой. Очень вкусно пить зеленый чай без сахара вместе с рахат-лукумом, который приготовлен своими руками.


Как приготовить?

Фисташки и другие орехи, предусмотренные для приготовления нуги, обжариваем на сухой сковороде. Отделяем одну ст. л. сахара от общего количества и убираем в сторону. Оставшийся сахар высыпаем сотейник и вливаем в него воду. Ставим на плиту и включаем конфорку.

Обратите внимание: до того как закипит сироп, необходимо чтобы сахар полностью растворился.

После того как сироп закипит, следует выбрать такой тепловой режим, чтобы минимальное бурление сиропа сохранялось.

Варим до температуры 110 °C, после чего добавляем мед и осторожно перемешиваем. После этого сироп варим до температуры 135-137 °C. Взбиваем белок с ложкой сахара и вливаем в него тоненькой струйкой готовый сироп (130 °C) при непрерывном взбивании. Продолжаем взбивать пока масса не загустеет. К полученной смеси добавляем орехи. Форму выстилаем пергаментом и выкладываем в нее нугу. Убираем в прохладное место и даем полностью остыть.

Подсолнечная халва

Рецепт халвы довольно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка. Чтобы приготовить восточную сладость, понадобятся следующие ингредиенты: • стакан семечек подсолнечника; • 0,75 стакана муки; • треть стакана сахара; • 50 мл воды; • 50 мл растительного масла; • четверть чайной ложки ванилина.

Способ приготовления:

1. Семечки обжаривают на сковороде, помешивая. 2. Обжаривают муку до желтоватого оттенка. 3. Семечки измельчают в блендере. 4. Добавляют к ним муку и ванилин. 5. Смешивают воду и сахар, ставят на медленный огонь и варят, помешивая. 6. Когда сироп начнет густеть, его вливают в муку с семечками. Все продукты хорошо вымешивают. 7. Форму смазывают маслом и выкладывают в нее полученный состав. 8. Массу помещают в холодильник, а через 2-3 часа достают и разрезают на кусочки. Домашняя халва намного вкуснее покупной сладости.

Кадаиф

Нежные и хрупкие, эти сладости просто изумительны по своему вкусу. Кадаиф или катаиф – турецкое пирожное, приготовленное специальным образом. Очень тонкое тесто режут соломкой, запекают с миндальной крошкой, приправами и поливают сиропом.

Чтобы приготовить кадаиф требуется большое мастерство. Если вы хоть раз попробуете катаиф, то запомните этот волшебный десерт надолго.

Десерт подают вместе с клубничным, малиновым вареньем или со взбитыми сливками. Запивать такой десерт следует крепким турецким кофе.

Торт Мозаика


Восточный торт готовится из доступных продуктов. Для теста понадобятся: • 4 яйца; • 1 стакан сахара; • 0,5 стакана изюма; • пол стакана грецких орехов; • 1 стакан муки.

Ингредиенты для крема:

• 1 банка сгущенки; • 250 г сливочного масла; • 5 чайных ложек какао; • 1 маленькая ложка кофе; • темный шоколад для посыпки.

Рецепт приготовления:

1. Яйца тщательно взбивают с сахаром. 2. Добавляют изюм, измельченные орехи и муку. Все хорошо перемешивают. 3. Вливают соду, гашеную уксусом. 4. Разделяют тесто на две части, и выпекают коржи в течение 20 минут при температуре 200 градусов. 5. Взбивают сливочное масло со сгущенным молоком. 6. Добавляют кофе и какао, еще раз взбивают. 7. Смазывают остывшие коржи полученным кремом, сверху посыпают тертым шоколадом и украшают любыми орехами. Кофе в торт Мозаика можно не добавлять. Десерт все равно получится вкусным.

Другие варианты басбусы

Манка – главный ингредиент басбусы, она должна быть всегда. Сироп, которым пропитывается бисквит после выпечки – второе обязательное условие во всех рецептах приготовления. Заменяются миндаль и стружка кокоса.

Басбуса турецкая «ревани»

Готовим точно так же, только не раскладываем сверху миндаль. Вместо него, когда уже полили корж сиропом и он остыл, горочками на каждую порцию насыпаем кокосовую стружку.

Басбуса фисташковая

Не используем кокосовую стружку, не раскладываем поверху миндальные ядра. Вместо стружки в тесто добавляем четверть стакана муки и столовую ложку очень мелко перемолотых фисташек. Так же, как при приготовлении турецкой басбусы, после пропитывания сиропом и остывания на каждую порцию насыпаем горку молотых фисташек.

История сладости


Раньше сладости можно было встретить только у аптекаря. Добавляя лекарственные препараты в сладкую халву и медовую пахлаву, знахари пытались замаскировать неприятный вкус.

Пахлава представляет собой сладость, которая состоит из теста и начинки. В неё добавляется орехи, мёд.

Также можно использовать сухофрукты. Весь десерт после предварительной готовки обрабатывается сиропом. Это гарантирует мягкость, и таяние во рту.

Для придания изысканности блюду, в сладости добавляют специи: корица, ароматические масла, шафран и кардамон.

Во время раскопок в Месопотамии, были найдены рецепты пахлавы. Такие же находки обнаружились и в Иране.

Раньше сладости подавались на свадьбе. Согласно традициям, в день женитьбы невеста должна была приготовить пахлаву для родственников будущего мужа. Это доказывало её кулинарное умение.

Записи рецептов десерта были сделаны при дворе Фатиха. Согласно преданиям, Фатиху настолько понравились сладости, что он тут же приказал сохранить рецепт для следующих поколений. С этих самых пор пахлаву готовят на все мероприятия, где есть вельможи.

Две страны, Греция и Турция, не один год не могут поделить рецепт сладости. Каждая из них считает, что именно в их землях впервые начали готовить пахлаву.

Несмотря на исторические сводки, теперь собственным рецептом пахлавы могут похвастаться даже Америка и Ближний Восток.

Восточная выпечка популярна во всем мире: локма, кнафе, тулумба.


5 Рецепт восточных сладостей в домашних

Многие хозяйки с удовольствием осваивают технику изготовления домашней пахлавы. В продолжение этой славной традиции приводим рецепты других, не менее ярких и впечатляющих лакомств восточной кухни!

Гарисе

Нежный арабский пирог готовят с различными сортами орехов – например, вы можете полноценно заменять миндаль арахисом или фундуком.

Набор продуктов:

• Сухая манка (3/4 стакана)
• Ванильный сахар (2 пачки)
• Сливочное масло (1 столовая ложка)
• Пекарский порошок – допустимо заменить содой (1/2 чайной ложки)
• Стружка кокоса (100 граммов)
• Миндаль или грецкие орехи (12 штук)
• Вода (65 миллилитров)
• Кефир (3/4 стакана)
• Сахарный песок (50 граммов + 100 граммов для сиропа)

Приготовление:

1.Высыпьте крупу в глубокую миску. Соедините с кефиром.
2. Введите сахар и тщательно все размешайте. Подсыпьте полстакана кокосовой стружки.
3. После очередного перемешивания добавьте размягченное сливочное масло. Разотрите массу до максимальной однородности и оставьте в покое на 1 час.
4. По истечении указанного срока выложите смесь в форму для выпечки (ее нужно предварительно обработать растительным маслом). Обратите внимание: высота десерта не должна превышать 2-х сантиметров.

5. Теперь займитесь сиропом. Высыпьте полстакана сахара в небольшую кастрюльку, подсыпьте ваниль и влейте треть стакана воды. Уваривайте состав в течение пяти минут, позже дайте остыть.
6. Вернитесь к основе лакомства. Разложите очищенные орешки на равной дистанции друг от друга. Отправьте форму в горячую духовку примерно на полчаса – в этот период поддерживайте режим 180 градусов.

Готовый гарисе остается аккуратно поделить на порции (в центре каждого кусочка должен расположиться орех) и облить сахарным сиропом. В качестве декора восточные кулинары используют листочки мяты.

Казандиби

Эта бесподобная сладость родом из Турции. Молочный десерт напоминает нежнейший пудинг и готовится исключительно из рисовой муки.

Набор продуктов:

• Картофельный крахмал (30 граммов)
• Молоко (1 литр)
• Сахарная пудра (45 граммов)
• Соль и ваниль (по 1 щепотке)
• Сахарный песок (1 стакан)
• Рисовая мука (60 граммов)
• Сливочное масло (ломтик для смазывания)

Приготовление:

1. Объедините сахарный песок, рисовую муку (ее можно смешать с пшеничной 1:1), щепотку соли, небольшое количество ванили и крахмал.
2. Добавьте молоко и энергично размешайте смесь. Добейтесь устранения даже самых мелких комков.
3. Отправьте посуду на плиту. Дождавшись закипания, продолжите уваривать массу на умеренном огне при постоянном помешивании.
4. Когда состав загустеет, его нужно выложить в термостойкую форму или сковородку с толстым дном. Перед этим не забудьте обильно смазать емкость сливочным маслом и обсыпать сладкой пудрой.
5. Поместите форму на огонь, установив мощность чуть выше средней. Прогревайте крем до тех пор, пока на дне не появится коричневая корочка.
6. Готовый казандиби должен полностью остыть. Затем его, не извлекая из формы, помещают в холодильник минимум на 3 часа (а лучше на всю ночь).

7. Охлажденное лакомство нарезают произвольным образом. Чтобы отделить десерт от формы, воспользуйтесь широкой лопаткой, смоченной холодной водой.

Обсыпьте пудинг молотой корицей. Не будут лишними и дробленые фисташки, однако это уже дело вкуса.

Может вам интересно будет знать, как сделать домашние шоколадные конфеты.

Кунжутные бурфи

Индийские конфеты отличаются не только изумительным вкусом, но и пользой для организма: кунжут чрезвычайно богат кальцием.

Набор продуктов:

• Сахарная пудра (полстакана)
• Какао-порошок (30 граммов)
• Сливочное масло (120 миллилитров)
• Семечки кунжута (100 граммов)
• Ваниль (добавляется по вкусу)
• Сухое молоко (1/2 или 1/3 стакана)

Приготовление:

1. Растопите масло на сковороде. Всыпьте кунжут – его нужно зарумянить до золоченого цвета. В процессе поддерживайте умеренный нагрев.
2. Введите сахарную пудру. Потомите две-три минутки до полного растворения.
3. Присоедините сухое молоко вместе с какао и ванилью. Тщательно размешайте, чтобы получить равномерную тягучую массу.
4. Еще через три минуты конфетную основу можно раскладывать по силиконовым формочкам (при отсутствии таковых допускается вылить на промасленную тарелку).

5. Чтобы хорошенько разровнять сладость, смочите ложку водой. Уберите формы в прохладное местечко до полного остывания, позже разрежьте на порционные ломтики.

Джезерье

Карамельно-ореховая сласть традиционно готовится из моркови, но при желании ее достойно заменит апельсин, гранат, киви, инжир или курага. Из орешков предпочтительны фисташки, обжаренный фундук и грецкие; вместе с ними не возбраняется добавлять кунжут.

Набор продуктов:

• Лимонный сок (из 1 плода)
• Морковь (900 граммов)
• Вода (100 миллилитров)
• Лимонная цедра (с 1 цитруса)
• Обжаренные грецкие орехи и фундук (по полстакана)
• Стружка кокоса (несколько стаканов для обсыпки)
• Кардамон (10 коробочек)
• Сахарный песок (450 граммов)

Приготовление:

1. Вымойте и очистите морковь. Нарежьте тонкими кружками и уложите в кастрюльку с толстым дном.
2. Влейте воду и потушите овощные ломтики до размягчения (прикройте тару крышкой). Остудите морковку до теплого состояния, а затем разотрите блендером.
3. Всыпьте сахарный песок и добавьте сок лимона. Повторите процесс взбивания.
4. Верните массу в кастрюльку. Прикройте крышкой и потушите на умеренном огне при периодическом помешивании. В конечном итоге (минут через 40-45) морковь сильно уварится и потемнеет. Смесь должна быть густой и вязкой, легко отделяться от стенок кастрюли.
5. Извлеките семена кардамона (пряность можно заменить корицей) и тщательно разотрите в ступке.

6. Введите кардамон в морковь – вместе с цедрой и колотыми орехами. Размешав, оставьте с огня.
7. Застелите противень слоем пищевой пленки. Распределите основу для джезерье (примерно в 2 сантиметра толщиной) и хорошенько разровняйте лопаткой. Сверху десерт также надо прикрыть пленкой.
8. Оставьте лакомство настаиваться, по меньшей мере, на шесть часов. Затем обильно припорошите столешницу кокосовой стружкой и переверните морковную сласть. Запанируйте лакомство со всех сторон.

9. Разрежьте джезерье на квадраты, полоски или ромбы. Каждый кусочек снова обваляйте в кокосе. Турецкую вкуснятину принято хранить в пергаменте.

Кунафа

Хрусткая сласть, пропитанная сахарным сиропом, имеет вид тончайшей скрученной вермишели. Этот вкус невозможно забыть!

Набор продуктов:

• Пресное тесто кадаиф (полкилограмма)
• Кукурузный крахмал (15 граммов)
• Вода (280 миллилитров)
• Мякоть зрелого манго (250 граммов)
• Лимонный сок (1,5 чайных ложки)
• Молоко (270 миллилитров)
• Сахарный песок (полкилограмма)
• Куриные желтки (2 штуки)
• Сливочное масло (100 граммов)
• Кардамон (3 коробочки)
• 30-процентные сливки (120 миллилитров)
• Ваниль (2 щепотки)
• Творог (100 граммов)
• Мука (1,5 столовых ложки)

Может вам интересно будет узнать, как сделать подтеки на торте и 7 рецептов приготовления глазури для подтеков на торте в статье: – “Торт с подтеками шоколада и как сделать красиво подтеки на торте“.

Приготовление:

1. Залейте полтора стакана сахара 250 миллилитрами воды. Положите цельные коробочки кардамона и вскипятите состав на умеренном огне. Затем нужно добавить щепотку ванили и 5 капель свежего сока лимона.
2. Уваривайте сироп около пяти минут на слабом огне. Извлеките пряность и дайте жидкости полностью остыть.
3. Кунафа будет иметь 3 вида начинки. Для первой разотрите манго в блендере до состояния равномерного пюре, добавьте сливки, чайную ложку лимонного сока и полстакана сахара. Доведите до кипения на малом огне, после чего введите крахмал, предварительно растворенный в 2-х столовых ложках воды. Варите до тех пор, пока начинка не загустеет (около пяти минут), в процессе беспрерывно помешивайте.
4. Для второго наполнителя перетрите творог сквозь мелкое сито.

5. Третья начинка будет заварной. Растопите на водяной бане оставшийся сахар – вместе с парой яичных желтков, щепоткой ванили и мукой. Отдельно вскипятите молоко: его нужно медленно ввести в яично-сахарную массу. Размешайте и продолжите варить крем до загустения на слабом огне.
6. Тесто кадаиф нужно порубить таким образом, чтобы нити приобрели длину в 1-2 сантиметра (лучше всего нарезать слегка замороженную основу, можно воспользоваться кулинарными ножницами).

7. Растопите сливочное масло. Залейте рассыпчатое тесто и хорошенько пропитайте каждую нить, перетирая в ладонях.
8. Теперь кадаиф нужно утрамбовать в три формы – по числу начинок (старайтесь придавливать как можно сильнее). Между нитями не должно быть зазоров, примерная толщина – 1 сантиметр или чуть меньше.
9. Начинка, за исключением творожной, понадобится не вся – придерживайтесь «золотой середины». Присыпьте наполнитель оставшимся тестом и слегка прижмите ладонями.
10. Выставьте формы в горячую духовку. Кунафа печется в режиме 200-220 градусов; в процессе ее рекомендуется аккуратно перевернуть в другую форму, чтобы зарумянить со всех сторон.

Почитайте, очень интересно и полезно узнать: – “Имбирные пряники, рецепт пряников для росписи в домашних условиях“.

Готовое лакомство надо сразу же залить остывшим сиропом. Творожные кунафы подают с пылу-жару, спустя десять минут, остальные пропитываются до полного охлаждения.

Автор Евгения Лизаренко специально для сайта Стиль40плюс.ру

Приятного вам аппетита!

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

Восточные сладости – 7 рецептов в домашних условиях

Тулумба

Тулумба –небольшие, полые внутри заварные трубочки. Как правило, длина их составляет до8 см, но есть мини вариант – тулумбак, он в длину всего 4 см.

Благодаря обжарке,они получают хрустящую корочку. Форма продолговатая.

Сортов десертамного, все зависит от того, чем посыпают. Цена, кстати, зависит от этого же.Самые дешевые – политые густым сахарным сиропом, самые дорогие – фисташковые.

Вкус, как и у всехсладостей на Востоке, довольно приторный.

Халва (Helva)

Халва (Helva)

Такой десерт, как халва известен во всем мире. Но в Турции это угощение особенное. Различают два основных типа лакомства – кунжутное и манное.
Манную халву можно приобрести далеко не повсеместно. По турецкой традиции, ее считают поминальным блюдом. Готовят ее, как правило, в домашних условиях после кончины одного из родственников.

Кунжутная халва более популярна. Для ее приготовления используют измельченное кунжутное семя, смешивая его с каким-либо жидким ингредиентом для получения пастообразной массы. Когда кунжутная паста доведена до нужной консистенции, в нее добавляют сладкий сироп и другие компоненты по рецепту.

Халва может быть обычной (без добавок), шоколадной (с какао), с фундуком, с грецким орехом, с фисташками, с карамелью. Эту сладость продают повсюду. Но наиболее известная компания-изготовитель лакомства – «KOSKA». Этот производитель диктует стоимость продукта как в самой Турции, так и за ее пределами.

Парварда

Парварда — это белоснежная конфета, которая тает во рту. Его готовят в основном из сахара, муки и лимонного сока. Иногда добавляются травяные добавки для достижения отличного цвета и целебных свойств. Подготовка парварда занимает много времени и сил. Но это того стоит!

Способ приготовления: вскипятить сахар и воду (30-40% сахара) и варить 8-10 минут. После этого добавляют лимонную кислоту, и масса в кипящей кастрюле остается на уровне 3–3,5%. По окончании варки оборачивают в марлю, и выдерживают при температуре от 20 до 25 ° C и охлаждают в течение 18-24 часов.

Джезерье — вкусная и полезная сладость

Почему-то большинство российских путешественников проходит мимо этого десерта, который так любят туристы из Европы. Джезерье представляет собой пастилу из фруктов или овощей. Для ее приготовления используют натуральное фруктовое пюре, его делают как можно более густым, после чего раскатывают тонким слоем и посыпают орехами. Дальше пастилу сушат на солнце, в результате получается вкусный десерт, который можно есть даже детям. Часто пастилу после сушки посыпают кокосовой стружкой.

Турецкая пастила джезерье

Цвет Джезерье зависит от того, какой фрукт или овощ использовали при приготовлении.

При покупке джезерье будьте внимательны — некоторые производители добавляют в пастилу сахар, чтобы сделать ее более сладкой.

Восточные сладости на диете

Даже во время похудения не стоит полностью исключать из своего рациона сладкое, ведь оно является не только источником энергии, но и стимулирует выработку эндорфинов. Именно поэтому большинство женщин, сидящих на жестких диетах, становятся злыми, вспыльчивым и заводятся по пустякам. Ведь выработка гормона счастья снижается до предела. 

Восточные сладости на диете:

• Идеальным вариантом станут вкусности из орешков. Средняя калорийность такого блюда составляет 310 килокалорий. Однако основная часть составляющих блюда — орешки, которые являются источником клетчатки и полезных жиров.  
• В качестве диетического десерта рекомендуют нугу. Она готовится из натурального меда, орехов и яичного белка. В ней содержится приличное количество клетчатки.  
• Халва — источник витаминов и полезных микроэлементов. Готовится она из арахиса, кунжута, семян подсолнечника. Основной недостаток халвы — высокая калорийность и наличие жира. 

На диете

Если хотите научиться готовить пикантные десерты и блюда из теста, рецепты можно найти на нашем сайте:

• Рецепты восточных сладостей
• Торты и сладости из мандаринов
• Идеальное тесто для пельменей
• Лучшие рецепты теста для пиццы
• Как сделать пышное дрожжевое тесто: рецепты
• Слоеное тесто: тонкости, секреты и варианты

Диетологи все же рекомендуют использовать некоторые сладости даже на диете. Ни в коем случае нельзя использовать кондитерские изделия, которые состоят из муки, большого количества жира.

Правила вывоза

Решая, что привезти из Турциидомой или в подарок, стоит знать – можно ли вывозить тот или иной продукт.

Запрещено вывозитьпродукты из зерен, к сожалению, в объяснениях не указано, что именно нельзя –муку или зерна.

Так сюда попадают:

• Чай, кофе, какао.
• Многие кондитерские изделия, таккак большинство содержит крупу или орехи.
• Специи.

Несмотря на это,многие привозят эти продукты с отдыха.

Решив, какие сладости привезти изТурции, помните:

Стоимость продуктовне должна быть выше ста лир, а вес каждого не более пяти килограмм. Помимоэтого, приобретая товар, сохраните чек, где будет указан вес, состав и как называется.

Что стоит обязательно попробовать

Восточные сладости, от одного фото с названиями уже вызывают желание попробовать. Кстати, именно этим пользуются продавцы на рынках. Из-за большого выбора, многие не могут разместить всю продукцию на прилавке, поэтому устанавливают фотографии.

Наш список лучших сладостей:

1. Пахлава
2. Дондурма
3. Пешмание
4. Кадаиф
5. Ревани

Приехав в Турциюпервый раз, скорее всего вы сами не желая того, попробуете практически всепредлагаемые вам сладости. А попробовав раз, уже сами решите, чему отдатьпредпочтение.

Турецкая пахлава, рецепт в домашних условиях

Восточная кухня разнообразна своими изысканными рецептами. Именно на Востоке растет изобилие разных пряностей, фруктов, орехов. Каждый турист, посетивший Турцию, обязательно заглянет в лавку национальных сладостей.

Одна из самых распространенных и всем полюбившаяся сладость — турецкая пахлава. Медовая, пряная, с орешками пахлава — восхитительный десерт, который любят готовить уже и по всему миру.

Родиной этого ароматного, нежного и сладкого восточного лакомства принято считать Турцию. Именно в этой стране султаны в знак особой признательности и почтения угощали своих великих гостей пахлавой. В древние времена повара использовали натуральные продукты и никогда не скупились на ингредиентах.

На сегодняшний день существует большое количество рецептов приготовления пахлавы. Сейчас турецкое лакомство можно купить во многих магазинах.

Мы остановимся на традиционном рецепте приготовления восточной пахлавы, по которому в домашних условиях эта восточная сладость получится ничем не хуже, чем в турецких магазинах.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное натуральное (не маргарин!!!) — 150 г
• Мука высшего сорта – 200 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сметана 20% – ½ стакана
• Сода пищевая – ½ чайной ложки

Ингредиенты для пропитки:

• Очищенный грецкий орех – 1 стакан
• Сахарный песок – 1 стакан
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Мед натуральный – 3 чайные ложки

Читайте также:

Рецепт турецкой пахлавы в домашних условиях

1. Тесто для пахлавы используется песочное. Оно получается мягким, нежным, хрустяшим и рассыпчатым. Для его приготовления возьмем сливочное масло (оно должно предварительно полежать около часа при комнатной температуре и стать мягким) и муку. Растираем при помощи вилки мягкое масло с мукой до получения однородной массы.

2. Затем добавляем ½ стакана сметаны и 2 желтка. Белок в приготовлении теста не используем, оставляем его для приготовления крема-пропитки.

3. Добавляем соду, гашенную в уксусе. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

4. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Количество добавляемой муки регулируем под себя, сколько вберет в себя тесто. Консистенция теста не должна быть слишком крутой и вместе с этим тесто не должно прилипать к рукам. Делим его на 4 части (колобка). Слегка обваливаем в муке, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2 часа.

5. Пока тесто охлаждается, мы займемся приготовлением пропитки (начинки). Возьмите стакан очищенных грецких орехов. Обязательно просмотрите орехи, чтобы не попадались осколки от скорлупы. Смешайте орехи с сахаром. Пропустите через мясорубку или разомните толкушкой.

6. В отдельной миске взбейте три яичных белка в очень густую и крепкую пену.

7. Смешиваем орехово-сахарную массу с пеной. Перемешиваем аккуратно, чтобы пропитка не потеряла воздушность. Разделите получившуюся массу на три части.

8. Достаем из холодильника наши «колобки». Раскатываем пласт. Форму для выпечки выстилаем пергаментной бумагой. Помещаем первый слой теста.

9. Смазываем начинкой.

10. И таким образом чередуем все слои. Последний слой должен быть без пропитки.

11. Теперь возьмем острый нож и слегка надрежем пирог на ромбы.

12. Выпекаем пахлаву 40 минут в разогретой духовке при 180 градусов. За три-пять минут до окончания приготовления смазываем пахлаву медом и в центр каждого ромбика выкладываем половинку грецкого ореха.

13. Наша турецкая пахлава готова! Приятного аппетита! Если у Вас все получилось правильно, то попробовав лишь кусочек пахлавы, Вы на секунду окунетесь в атмосферу восточной кухни.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Архивы десертов — Азиатский рецепт

перейти к содержанию

Азиатский рецепт

Меню
• N.E. Азия
  • Рецепты китайской кухни
  • Рецепты японской кухни
  • Рецепты корейской кухни
• S.E. Азия
  • Филиппинские рецепты еды
  • Легкие рецепты тайской еды
  • Рецепты вьетнамской кухни
• Свяжитесь с нами
  • Около
  • Конфиденциальность
Меню
• Н.E. Азия
  • Рецепты китайской кухни
  • Рецепты японской кухни
  • Рецепты корейской кухни
• S.E. Азия
  • Филиппинские рецепты еды
  • Легкие рецепты тайской еды
  • Рецепты вьетнамской кухни
• Свяжитесь с нами
  • Около
  • Конфиденциальность
Категории Рецепты филиппинской кухни Теги Десерт, Филиппинский десерт Категории Рецепты филиппинской кухни Теги Десерт, Филиппинский десерт Категории Рецепты филиппинской кухни Теги Десерт, Филиппинский десерт Категории Рецепты филиппинской кухни Теги Торт из маниоки, Десерт, Филиппинский десерт Категории Рецепты филиппинской кухни Теги Десерты Категории Пакистанская кухня Рецепты и кухня Теги Десерты Категории Рецепты китайской кухни Теги Десерты Категории Рецепты афганской кухни Теги Десерты Категории Рецепты японской кухни Теги Десерты Категории Рецепты малазийской кухни Теги Десерты Сообщение навигации Старые посты Страница 1 Страница 2 Далее →

© 2021 Азиатский рецепт.com

Следующая страница »

китайских миндальных печений — десерт сейчас, ужин позже!

Китайское миндальное печенье — простое, хрустящее, маслянистое и полное миндальное печенье. Сохраните этот рецепт на китайский Новый год!

* Это спонсируемый пост от имени Mom It Forward Blogger Network и P.F. Домашнее меню Чанга . Спасибо за поддержку брендов, которые делают возможным Dessert Now Dinner Later.

В последнее время наше обеденное меню довольно стабильно.Все быстро и ничего особенного: пицца, тако, спагетти и т. Д. Детям, кажется, это нравится, но я решил попробовать что-то новое и авантюрное под названием «Среды вок», где мы добавляем немного азиатской еды и удовлетворяем наша тяга к еде на вынос в середине недели, оставаясь дома.

Сначала мои дети скептически относились к пробам чего-то нового, но после того, как я подбил P.F. Chang’s Mongolian Style Beef и Signature Rice, и они откусили свой первый кусок и очень быстро передумали.Я купил для них палочки для еды, что всегда весело, но сама еда на вкус удивительно аутентичная, с ярким ярким вкусом. Бонус для меня в том, что все складывается очень быстро, так что я могу быстро накормить свою занятую семью!

Добавьте немного P.F. Фирменные куриные или свиные клецки от Chang на закуску, приготовьте мое китайское миндальное печенье на десерт, и у вас есть полноценный обед! Я действительно в восторге от этой новой традиции «Вок по средам». ПФ. Chang’s Home Menu® так же легко исправить, как и наши типичные обеды в будние дни, но добавляет небольшую изюминку в середине недели с помощью свежих, ярких овощей, смелых соусов и соблазнительных ароматов азиатской кухни ресторанного качества, приготовленной в комфорте моего собственного дома. .

Конечно, ни один обед не обходится без небольшого угощения в конце. Вместо типичного десерта из печенья с предсказаниями мы хотели поднять его на ступеньку выше и приготовить это китайское миндальное печенье, которое обычно готовят на китайский Новый год. Это хрустящее, но тающее во рту маслянистое печенье с тонким, но отчетливым миндальным ароматом. Мой сын ел остатки школьного обеда и думал, что это лучшее печенье на свете. #momwin

Рецепт китайского миндального печенья настолько прост, что делает его идеальным завершением смелой и яркой азиатской трапезы.Они действительно тают во рту и имеют оттенок сладкого орехового миндаля.

Если вы хотите начать традиционную Вок-среду у себя дома и вам нужно еще немного вдохновения для рецептов, обратите внимание на P.F. Чанг в Pinterest Hub для новых идей и пар. Наслаждайтесь этими печеньками, друзья мои!

Состав

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 большое яйцо, разделенное на части
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• цельный натуральный миндаль

Инструкции

1. Застелите противни пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки.Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
2. Взбить яйцо в небольшой миске. Отложите в сторону.
3. Сливочное масло и сахар в большой миске, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте все, кроме 1 столовой ложки взбитого яйца. Отложите сохраненную часть в сторону. Добавьте экстракт миндаля в масляную смесь. Смешайте, чтобы соединиться.
4. Смешайте муку, пищевую соду и соль в отдельной миске. Добавьте к масляной смеси и перемешайте.
5. Зачерпните тесто для печенья и скатайте в шарики (примерно по 1 ½ столовой ложки каждый). Выложите на подготовленные противни на расстоянии 2 дюйма друг от друга.Сгладьте до толщины ½ дюйма дном стакана.
6. Осторожно вдавите миндаль наполовину в центр каждого шарика из теста для печенья. Добавьте ½ чайной ложки воды во взбитое яйцо и взбейте. Смажьте верхушки печенья яичной смесью.
7. Выпекать от 14 до 16 минут или до светло-золотистой корочки. Дайте остыть в течение 2 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. Храните остатки в герметичном контейнере до 5 дней.

Информация о питании:

Выход: 20
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

Подписка по электронной почте

получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:

Китайский пудинг с манго — Wok & Skillet

Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Подробности см. В моей политике раскрытия информации. Спасибо за поддержку!

Китайский пудинг с манго — популярный десерт в китайских ресторанах. Теперь вы можете наслаждаться им дома, используя всего несколько ингредиентов и несколько минут времени на приготовление. Ваша семья и друзья будут в восторге от этого сладкого шелковистого и кремового угощения.

Как любитель манго, я очень люблю китайский пудинг с манго.Вы найдете этот кремовый и шелковистый десерт в меню многих димсамских и китайских ресторанов.

Он действительно подчеркивает потрясающий вкус манго. Богатый, но в то же время деликатный. Сгущенное молоко сверху придает пудингу фантастическую сливочность и аромат.

Ваша семья и друзья будут в восторге от этого шелковисто-кремового сладкого угощения, но никто не догадается, насколько легко его было приготовить! Сборка занимает всего несколько минут. Самое сложное — дождаться, пока пудинг застынет в холодильнике!

Как приготовить пудинг из манго в китайском стиле

Ключ к успешному пудингу из манго — это само манго, поэтому обязательно попробуйте каждое манго, прежде чем нарезать его ломтиками.Они должны быть мягкими, спелыми, сладкими и вкусными.

Нарежьте 1 фунт манго и поместите кусочки манго в кухонный комбайн (это примерно 2 больших манго или 3 манго среднего размера).

Вы также можете использовать замороженные кусочки манго (их можно купить в отделе замороженных продуктов в большинстве продуктовых магазинов). Если вы используете замороженные манго, дайте кусочкам манго полностью разморозиться, прежде чем готовить этот рецепт.

Измельчите манго в кухонном комбайне до получения однородной массы. Если пюре не совсем гладкое, вы можете вылить его и протолкнуть через мелкое сито тыльной стороной ложки.

Добавьте 1 стакан сгущенного молока в пюре из манго. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Я рекомендую использовать сгущенное молоко вместо обычного в этом пудинге из манго, потому что сгущенное молоко придает пудингу более насыщенный и молочный вкус.

Налейте 3/4 стакана горячей воды в отдельную миску, затем влейте 1/2 стакана сахара и 2 столовые ложки желатинового порошка без вкусовых добавок (или два конверта желатинового порошка) в горячую воду.

Хорошо перемешайте, затем оставьте смесь на несколько минут, чтобы желатин полностью растворился.

Быстро перемешайте желатиновую смесь, затем вылейте ее в пюре из манго, а затем добавьте 5 кубиков льда. Размешивайте эту смесь, пока весь лед полностью не растает. Вы сможете легко увидеть лед, поскольку он будет оставаться на поверхности во время таяния.

Перелейте смесь для пудинга из манго в сервировочные тарелки (формочки, десертные тарелки, чашки и т. Д.) Или в силиконовые формы.

Дайте манговому пудингу остыть в холодильнике не менее 3 часов.

Непосредственно перед подачей на стол залейте каждую миску 1-2 столовыми ложками сгущенного молока и добавьте немного гарнира.Некоторые отличные варианты для украшения — это листья мяты (мята отлично сочетается с манго!), Нарезанная клубника, целая черника, нарезанный кубиками киви и, конечно же, нарезанное кубиками манго.

Наслаждайтесь!

Время подготовки 15 минут

Время охлаждения 3 часа

Общее время 3 часа 15 минут

Инструкции

1. Положите манго в кухонный комбайн и разотрите до однородной массы. При необходимости перелейте пюре и протолкните его через мелкое сито.
2. Добавьте 1 стакан сгущенного молока в пюре из манго. Размешайте, пока хорошо не смешается.
3. В отдельной миске смешайте горячую воду, сахар и желатин. Перемешайте, затем дайте смеси постоять несколько минут, чтобы желатин растворился.
4. Еще раз перемешайте желатиновую смесь, затем вылейте ее в манговое пюре.
5. Добавьте кубики льда, затем продолжайте перемешивать смесь мангового пудинга, пока весь лед полностью не растает.
6. Вылейте смесь для пудинга из манго в сервировочные тарелки или силиконовые формы.
7. Дайте пудингу остыть в холодильнике в течение 3 часов.
8. Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

6

Размер порции:

1 чашка
Количество на приём: Калории: 256 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 21 мг Натрий: 86 мг Углеводы: 45 г Волокно: 3 г Сахар: 43 г Белки: 8 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить меня @wokandskillet

Жареные китайские десертные шарики с кунжутом (Jian Dui) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• ¼ чашки красной фасоли (40 г), сушеной
• 4 стакана воды (960 мл)
• стакана сахара (50 г)
• ⅔ стакана горячей воды (160 мл)
• ½ стакана светло-коричневого сахара (110 г)
• 2 стакана клейкой рисовой муки (250 г) , плюс еще для присыпки
• ½ стакана кунжутных семян (75 г)
• 7 стаканов растительного масла (1.6 л)
1. Приготовьте начинку из красной фасоли: в средней миске смешайте красную фасоль с 1 стаканом (240 мл) воды. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь.
2. Слейте красную фасоль, затем переложите в небольшую кастрюлю с оставшимися 3 стаканами (720 мл) воды. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем накройте крышкой и варите 1 час, пока не станет достаточно мягким, чтобы его можно было размять вилкой.
3. Добавьте сахар и варите, часто помешивая, пока жидкость не испарится и не образуется густая паста из красных бобов.
4. Перелейте пасту из красной фасоли в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая ее непосредственно к поверхности пасты, чтобы предотвратить образование корки. Охладите до готовности.
5. Сделайте тесто: в мерной чашке для жидкости или небольшой миске взбейте горячую воду со светло-коричневым сахаром, пока сахар не растворится.
6. Добавьте клейкую рисовую муку в миску среднего размера и с помощью ложки создайте небольшую лунку в центре.
7. Вылейте сахарный сироп в лунку и перемешивайте в течение 5 минут, пока тесто не смешается и не перестанет прилипать к чаше.
8. Слегка посыпьте чистую поверхность клейкой рисовой мукой. Выверните тесто и месите 5 минут, пока оно не сформирует гладкий круглый шар. При необходимости используйте немного больше муки или воды.
9. Разделите тесто на 8 частей. Скатайте кусочки в маленькие шарики, затем расплющите в диски толщиной около ½ дюйма (1 ¼ см) и диаметром 2½ дюйма (6,5 см).
10. Положите 1 чайную ложку начинки из красной фасоли в центр куска теста. Сложите края, чтобы покрыть начинку, затем скатайте в шар.Обваляйте шарик в семенах кунжута, пока тесто не покроется. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.
11. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле до 350 ° F (180 ° C).
12. Обжаривайте кунжутные шарики в течение 15 минут, часто помешивая, до золотистого цвета. Переложите на решетку, установленную над противнем, чтобы она высохла, и дайте остыть в течение 15 минут перед подачей на стол.
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепты индийских десертов | Allrecipes

Рецепты индийских десертов | Allrecipes Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Изучите все рецепты

Выбор персонала

Besan Laddu

Вкусная индийская сладость, которую обычно дарят во время таких праздников, как Дивали.Я получил этот рецепт от моего соседа, когда жил в Индии. Она всегда приносила мне сладости, которые делала сама.

Rasgullas

Если вас пугает идея делать расгулла в домашних условиях, пожалуйста, не задерживайтесь. Я тоже был, пока однажды не попробовал и не понял, что все эти годы беспокоился без причины. Их довольно легко и очень быстро сделать. Попробуйте.

Rose Ice Cream

Продолжайте, побалуйте себя этим экзотическим сочетанием розы и шафрана.Подавайте это мороженое на десерт своим гостям в следующий раз, когда будете устраивать вечеринку, и поразите их! К этому мороженому также хорошо подходят кешью и миндаль.

Бесан (мука в граммах) Халва

Если вам нравится вкус бесана (муки из нута) в конфетах, вам обязательно понравится эта халва. Я часто делаю эту халву вместо «Безан Ладу» или «Майсур Пак». Мои дети проглатывают его еще до того, как он успевает остыть.

Кхир (Рисовый пудинг)

Это очень ароматный индийский рисовый пудинг.Это лучший рисовый пудинг, который я когда-либо ел, и его очень легко приготовить!

Easy Malai Kulfi

Kulfi лучше всего описать как мороженое в индийском стиле. Однако, в отличие от мороженого, кулфи не взбивают. Это фантастический летний десерт. Это быстрая и простая версия кулфи. Я почти никогда не делаю кулфи по-старому.

Gulab Jamun или Kala Jam (вафельные шарики)

Они похожи на маленькие вафельные шарики, которые сидят и впитывают сладкий сироп из розовой воды.Впервые он был изготовлен на Индийском субконтиненте, в районе Южной Азии. Гулаб Джуман произошел от арабского десерта Лукмат аль-Кади. Этот десерт популярен на свадьбах, Дивали, Курбан-байрам и Курбан-байрам. Существует несколько видов джамуна, различающихся по внешнему виду и вкусу. Подавать горячим или холодным.

Индийский хлебный пудинг (Double Ka Meeta)

Это южно-индийский десерт. Очень сытно и вкусно. Лучше всего после острой еды. Приготовленный по особым случаям, он всегда был любимым десертом в моей семье.Подавать теплым или охлажденным.

Рас Малай

Рас Малай — сырные клецки в сливочном соусе. Это популярный индийский десерт, который готовится традиционным способом очень долго. Я придумал несколько ярлыков и в итоге получил этот рецепт, который по вкусу точно такой же, как традиционный Рас Малай.

Рецепт моркови

Это рецепт полезного десерта, который можно приготовить для детей, которые не едят морковь. Замените морковь свеклой, и вы получите свекольную халву.

Вдохновение и идеи

Гулаб Джамун

Гулаб Джамун

«Я добавил примерно в два раза больше сухого молока; тесто на этом этапе сохранило форму. Получилось великолепно!» — fluteplanx

Подробнее

Индийское мороженое Kulfi

Kulfi

«Мой муж не мог перестать бредить этим!» — DarkAngel

Подробнее

---

Суп из ананаса, лайма и имбиря

Суп из ананаса, лайма и имбиря

Это горячий суп из Индии, приготовленный из ананаса и сока лайма, с добавлением ароматов имбиря, зеленого перца чили и т. Д. и семена тмина.У него такой приятный запах и вкус, что можно было и дальше пить. Хорошо сочетается с рисом. Совет: раскатайте лайм ладонью по твердой поверхности, чтобы сделать их мягкими. Это помогает вывести сок.

Другие рецепты индийских десертов

Каджу катли

Каджу катли — популярный десерт, приготовленный в Индии из нагретого теста из молотых кешью, сахара и кардамона.

Шахи Тукрай (индийский хлебный пудинг)

Насыщенный сливочный индийский десерт.Украсить нарезанным миндалем или фисташками. Подавать в теплом виде при комнатной температуре или убрать на ночь в холодильник.

Мороженое с чаем с чаем

Мы с мужем обожаем чай с чаем и решили попробовать приготовить мороженое с чаем. Мы использовали индийский черный чай и специи масала, но решили добавить несколько собственных специй, чтобы усилить вкус.

Рава Ладду

Это популярный рецепт индийского десерта, который я получил от жены моего индийского коллеги.Он ОЧЕНЬ сладкий, поэтому, если вам не нравятся слишком сладкие десерты, вы можете соответствующим образом отрегулировать соотношение манной крупы / сахара.

Гаджар Ка Халва (морковная халва)

Попробуйте этот рецепт, если вы хотите узнать, как приготовить традиционную индийскую гаджар ка халву, или морковную халву. Прекрасный десерт в любое время, совсем недавно я приготовил его на Дивали. Это метод «старой школы», в котором используется цельное молоко, а не сгущенное. При желании вы можете использовать топленое масло вместо масла для первоначального приготовления моркови.

От Анонима

Яичная Халва

Вкусный десерт для холодных зимних ночей. Вы можете добавить ваниль, если чувствуете, что она слишком яичная. Он немного тяжелый, поэтому даже небольшой порции хватит, чтобы удовлетворить ваше пристрастие к сладкому.

Easy Coconut Ladoo

Звезда из кокоса, кардамона и сгущенного молока в этом супер быстром и легком индийском десерте, который отлично подходит для подарков.

Манго Шрикханд

Манго Шрикханд, экзотический десерт, легко приготовить.Прохладный, сливочный, восхитительный, традиционный рецепт Махараштрии, приготовленный из мякоти сладкого манго и процеженного йогурта, очень хорошо сочетается с горячим пури.

Vegan Yogurt Sundae

Немного полезнее мороженого с фруктами, полностью веганский, и его легко приготовить, используя только микроволновую печь, вилку и несколько небольших стеклянных мисок.

Coconut Chikki

Сладости являются центральным элементом пенджабского сельскохозяйственного фестиваля Lohri, а кокосовые чикки, безусловно, являются фаворитом.Итак, вот небольшая идея для вашего застолья Лори, и вам даже не придется делать несколько звонков в Пакистан, чтобы получить рецепт.

Аноним

Аннам-Коббари Парванам (Кхир с рисом и кокосом)

Аннам парванам, вероятно, самый распространенный предмет наиведьяма в Южной Индии. Мне нравится добавлять аромат и богатство этой традиционной парванам, добавляя в нее немного свежего кокоса. Вы можете использовать сахар вместо джаггери, но мне нравится и то, и другое. Смело экспериментируйте с этим десертом.Я люблю подавать холодную.

Атта (цельная пшеница) Халва

Вдохновением для этой халвы является классический сикхский препарат под названием «карха прашад». В эту халву добавлены кардамон, изюм и орехи. Мои дети любят эту халву в холодный день в качестве закуски после школы.

Mad’s Peach-Curry Soup

Друг, который раньше работал шеф-поваром, поделился со мной этим вкусным и о, таким простым рецептом. Вы можете заменить сливки половинным или сгущенным молоком, чтобы уменьшить жир.

Paalu Mithai (Milk Sweet)

Это очень легкое, но немного трудоемкое лакомство. Это похоже на судзи халву, за исключением того, что это молоко (паалу). Мои дети любят это сладкое.

Бхапа Пули Питха

Бхапа Пули Питха — замечательный индийский десерт с липкой сладкой кокосовой начинкой внутри.

Закройте это диалоговое окно.

Поделиться и др.

Самые популярные десерты и сладости в Китае

Десерты в Китае сильно отличаются от западных. The be st Китайские десерты — это булочки с красной фасолью, леденцы из драконьей бороды, яичные пироги, цукаты, тыквенные оладьи, сладкие яичные булочки, жареные во фритюре дурианы, шарики из сладкого супа, миндальное желе и желе из трав.

Когда вы обедаете в Китае, не существует такого понятия, как «разные блюда» , и даже заказанные вами «десертные» блюда появятся, когда они будут готовы.Это нормально в Китае, так как вы все равно будете делить все блюда.

1) Булочка с красной фасолью

Красная булочка
• Китайский: 豆沙包 dòu shā bāo / doe shaa bough /

Один из основных ингредиентов сладких закусок и десертов — красная фасоль. Хотя это может показаться незнакомым, паста из красной фасоли и начинка из красной фасоли восхитительны. Вы наверняка столкнетесь с этой начинкой, когда будете в Китае, обычно когда ждете шоколад (из-за схожести по цвету).

Булочки с красной фасолью — это популярная сладкая версия baozi , или булочка на пару, состоящая из булочки, приготовленной на пару, наполненной пастой из красной фасоли. Эти булочки — самый популярный способ подачи пасты из красной фасоли. Булочки бывают самых разных форм и размеров и популярны по всей стране, но особенно популярны на севере Китая.

Вы можете купить их в ресторане, приготовленные на пару, различной формы, как показано выше, или купить в супермаркете на ходу.Существуют также различные варианты этой булочки с разными начинками, например, паста из кедрового ореха, паста таро или даже паста из черных бобов.

2) Конфеты Борода Дракона

• Китайский: 龙须 酥 lóng xū sū / long sshyoo soo /

Конфеты «Борода дракона» — это не только разновидность китайских конфет, но и традиционное искусство, возникшее во времена династии Хань. Он похож на сахарную вату, поскольку сделан из сахарной ваты и очень липкий. Он легко плавится и становится еще более липким при воздействии высоких температур.Эту еду обычно продают на обочине дороги или в киосках рядом с популярными туристическими направлениями.

3) Яичные пироги

Яичные пироги
• Китайский: 蛋 挞 dàn tà / dan taa /

Яичные пироги впервые были завезены в континентальный Китай через Макао португальскими колонизаторами. По сути, это небольшой пирог с заварным кремом с твердой и сладкой корочкой. Их лучше всего есть теплыми, и их обычно можно найти в ресторанах кантонской кухни. Они настолько популярны, что некоторые магазины специализируются на них (как правило, магазины с дырочками в стене), и многие мини-маркеты продают их тоже предварительно подогретыми.Их легко подобрать во время осмотра достопримечательностей.

4) Танхулу — Цукаты на палочке

Тангулу
• Китайский: 糖葫芦 táng hú lu / tung hoo loo /

Tanghulu , «китайское яблоко ириски» — это старая закуска в пекинском стиле, состоящая из вертела с яблоками, смоченными в жидком сахаре и высушенными. Распространенные разновидности, особенно на продовольственных рынках и популярных кулинарных улицах Китая, включают другие фрукты, покрытые сахаром, такие как киви или виноград.Чаще всего их покупают в тележках на обочине улицы, а в Пекине их трудно сбежать на обычных туристических объектах.

5) Тыквенный блин

Тыквенные оладьи
• Китайский: 南瓜 饼 nán guā bǐng / nan gwaa bing /

Тыквенные оладьи легко описать: это жареные во фритюре тыквенные оладьи, состоящие в основном из тыквы, сахара и муки. Они очень популярны зимой и являются одними из самых сладких продуктов в Китае. На самом деле, они могут быть слишком сладкими, если вы не большой их поклонник.В некоторых случаях тыквенные оладьи покрывают обжаренными семенами кунжута для дополнительного вкуса и текстуры.

Они доступны в большинстве ресторанов сычуаньского стиля, так как именно отсюда они родом, но они настолько популярны, что их подают во многих крупных ресторанах.

6) Сладкая яичная булочка

• Китайский: 奶 黄 包 nǎi huáng bāo / neye hwung baoww /

Еще одна популярная южнокитайская сладкая яичная булочка, состоящая из теплой булочки, наполненной смесью яичного желтка и сахара.Хотя это может показаться странным, эти булочки очень популярны, и их определенно стоит попробовать. Их обычно можно найти в ресторанах кантонской кухни, и они идеально подходят для сладкоежек.

7) Дуриан во фритюре

Жареный дуриан
• Китайский: 榴莲 酥 liú lián sū / lyoh lyen soo /

Дуриан, самый печально известный фрукт в Азии, также популярен в Китае. Несмотря на то, что мясистый фрукт печально известен своим резким и неприятным запахом, он имеет приятный вкус и очень популярен. Многие китайские рестораны продают его как десерт с легким обжаренным тестом.Идеальный десерт для тех, кто хочет выйти из зоны комфорта. Также делает идеальный рассказ с друзьями дома.

Этот десерт чаще встречается летом, так как это сезон дуриана. Совет: не прикасайтесь к нему голыми руками, так как вы не сможете избавиться от запаха.

8) Танюань — Шарики сладкого супа

Танюань
• Китайский: 汤圆 tāng yuán / tung-ywen /

Tangyuan — это теплый суп из сычуаньской кухни, который является основным продуктом в меню любого сычуаньского ресторана.Он сладкий и наполнен ферментированным рисом и липкими рисовыми шариками. Иногда из-за ферментированного риса суп может быть немного алкогольным и иметь вкус южно-китайского mijiu или рисового вина. Этот суп обычно едят за обедом в большой семье из-за его названия, которое похоже на фразу «воссоединение семьи» ( tuanyuan twan-wyen 团圆).

Танюань — это традиционная еда, которую едят во время Фестиваля фонарей, который отмечается в 15-й день первого месяца лунного календаря, в первую ночь по лунному календарю, чтобы увидеть полнолуние, что круглые рисовые шарики являются символом. из.

9) Миндальное желе

• Китайский: 杏仁 冻 xìng rén dòng / sshing rnn dong /

Миндальное желе — это желе кремового цвета с мягкой консистенцией, которое обычно едят по всей стране от Пекина до Гонконга и юга Китая. Название несколько вводит в заблуждение, так как десерт обычно готовится из косточек абрикоса, которые замачивают и растирают в воде. Затем молоко экстрагируется и добавляется желирующее вещество. Это блюдо доступно в большинстве китайских ресторанов.

10) Желе из травы

• Китайский: 烧 仙草 shāo xiān cǎo / shaoww sshyen tsaoww /

Другой тип желе, который обычно едят на десерт, — это желе из трав. Желе из травы не только известно в Китае, но также является популярным блюдом в Юго-Восточной Азии и на Тайване. Он готовится из вареной «сказочной травы» (仙草 т. Е. Mesona chinensis, разновидность мяты) с добавлением крахмала и соли для выпечки. Желе из травы можно есть во многих различных формах: в виде желе, в напитках или в смеси со сгущенным молоком, последнее обычно доступно в китайских ресторанах.

Путешествие по Китаю через десерты

Ястребы в сахарной глазури на палочке

Есть сладкоежка? Сообщите нам, когда вы забронируете тур, и мы покажем вам Китай через его десерты. Есть ли какие-нибудь десерты из этого списка, которые вы хотите попробовать? Мы можем настроить ваш маршрут соответствующим образом, просто свяжитесь с нами, чтобы начать планирование поездки.

Лучшие рекомендуемые туры

• Вкус Китая — 12-дневный Пекин — Сиань — Чэнду — Гуйлинь — Гонконгский гастрономический тур со всеми главными достопримечательностями

Вы могли бы прочитать

10 лучших рецептов китайских новогодних десертов

Будучи значимым событием года для каждого китайца во всем мире, наличие нескольких рецептов китайских новогодних десертов является обязательным условием для каждой семьи, чтобы отпраздновать праздник Весны.Если вы хотите попробовать настоящие китайские рецепты десертов, мы поможем вам в этом сообщении в блоге.

Чтобы помочь вам и вашей семье лучше воспринять фестиваль, мы предлагаем 10 лучших рецептов китайских новогодних десертов на 2017 год, которые легко приготовить, доступны по цене и вкусны. Самое главное, что вы можете приобрести большинство ингредиентов для этих рецептов в Giant Online Singapore, причем по отличной цене!

1. Пирог из липкого риса (Нянь Гао)

Обслуживает: от 4 до 6 | Время на подготовку: 30 минут

Празднование китайского Нового года не обходится без рецептов традиционных китайских десертов.Давайте начнем с традиционного липкого рисового пирога — его обязательно нужно подавать в гости с семьей и друзьями! Интересно, что липкий рисовый пирог можно использовать как один из ингредиентов и в других рецептах десертов в китайских юанях! Полный рецепт можно найти здесь: китайская еда.

Автор фото: Чу Ют Шинг

Состав:

Проезд:

1. Разогрейте вок для приготовления на пару.
2. В миске смешайте кипящую воду и сахар, помешивая, до растворения.
3. Положите клейкую рисовую муку в большую миску и добавьте смесь сахара и воды. Добавьте молоко и начните формировать тесто.
4. Добавляйте в тесто по 1 столовой ложке воды за раз, пока текстура теста не станет гладкой и блестящей. Добавьте 1/2 — 3/4 китайских фиников, пока добавляете воду и работаете с тестом.
5. Нанесите немного растительного масла или антипригарный кулинарный спрей на квадратную форму для выпечки диаметром 7 дюймов. Выложите тесто на форму для торта и равномерно распределите его по краям.Украсить оставшимися финиками, слегка вдавив их в тесто сверху. Сверху посыпать кунжутом.
6. Готовьте пирог на среднем или сильном огне в течение 45 минут или до тех пор, пока края пирога не отойдут от формы. Затем достаньте торт и дайте ему остыть.
7. Вынув лепешку из формы, завернуть в вощеную бумагу. Хранить в пластиковом контейнере и поставить на ночь в холодильник.
8. Перед подачей на стол вы можете обжарить торт, окунув его ломтики в яичный раствор перед жаркой.Также можно нагреть в микроволновой печи или духовке около 10 минут.

2. Яичные пироги

Обслуживает: с 10 до 12 | Время на подготовку: 45 минут

Яичные пироги, которые мы любим, появились в Гонконге в 1940-х годах. Сегодня яичные пироги едят во всем мире молодые и старые. Полный рецепт можно найти здесь: китайская еда.

Автор фотографии: Робин Ли

Состав:

Проезд:

1. В миске перемешайте муку и 1/2 чайной ложки (2 мл) соли.Положить масло и перемешать, пока смесь не станет рассыпчатой.
2. Налейте столько воды, чтобы смесь превратилась в шарик из теста, и разрежьте его пополам.
3. Раскатайте нарезанное тесто по слегка посыпанной мукой поверхности, пока не получите тонкий пласт толщиной 0,5 см.
4. Вырежьте из тонкого теста 12 кружков диаметром около 5 см.
5. Выложите кружочки из теста в формы для кексов и обрежьте края, чтобы они полностью наполнились формами для кексов.
6. Добавьте яйца, сахар и оставшуюся соль в отдельной миске.Добавьте молоко. Влейте примерно по 2 столовые ложки (30 мл) яичной смеси в каждое тесто.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 25–30 минут.
8. Проверьте готовность, вставив нож в центр яичного крема. Если нож выйдет чистым, яичные пироги готовы.

3. Ананасовые пироги

Обслуживает: от 10 до 12 | Время на подготовку: 120 минут

Это один из рецептов китайского новогоднего печенья, который должен знать каждый домашний пекарь — рецепт популярных ананасовых пирогов! Попробуйте этот простой и доступный рецепт от Гуай Шу Шу.Это милое хрустящее печенье с ананасовым джемом наверняка понравится вашим гостям! Полный рецепт можно найти здесь: Автор рецепта: Гуай Шу Шу.

Автор фотографии: Шерил

Состав:

Проезд:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Сформируйте 60 одинаковых шариков из ананасового джема весом около 5 граммов каждый.
3. Холодное масло нарезать небольшими кусочками в миске.Затем смешайте кубики масла и муку до образования рассыпчатой ​​текстуры. Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте.
4. Взбить вместе яйца и ванильную эссенцию, затем добавить к смеси на шаге 2. Медленно перемешать, пока не образуется тесто.
5. Поставить в холодильник на 20-30 минут.
6. Раскатайте тесто скалкой, пока оно не превратится в плоский лист толщиной около 0,5 см.
7. Используйте форму для торта, чтобы плотно прижать тесто. Осторожно извлеките нарезанное тесто и выложите на противень.
8. Добавьте шарик ананасового джема, чтобы заполнить каждый пирог.
9. Затем поместите пироги на нижнюю полку духовки и запекайте около 15-20 минут. 4. Сотовые куки

4. Сотовые файлы cookie

Обслуживает: от 5 до 8 | Время на подготовку: 30 минут

Этот традиционный китайский десерт для детей, имеющий красивую сотовую форму и сладкий вкус корочки, также является фаворитом среди пожилых людей.Если вы ищете интересные рецепты десертов, то это хранитель! Полный рецепт можно найти здесь: Автор рецепта: Гуай Шу Шу.

Автор фотографии: JL Gan

Состав:

Проезд:

1. Просейте универсальную муку и рисовую муку в миску.
2. Добавьте яйца, кокосовое молоко и простую воду. Взбейте все венчиком в тесто.
3. Просейте жидкое тесто в миску через сито.
4. Нагрейте кастрюлю с маслом на среднем или сильном огне и предварительно нагрейте латунную форму в горячем масле в течение 1-2 минут.
5. Полностью окуните латунную форму в тесто, не касаясь верхней части формы.
6. Форму, покрытую тестом, опустить в горячее масло, дать поджариться 30 секунд и аккуратно стряхнуть печенье.
7. Обжарьте печенье во фритюре, пока оно не станет золотисто-коричневым.
8. Удалите излишки масла с печенья, отложив их над кухонными полотенцами.
9. Храните печенье в герметичном контейнере.

5. Миндальное печенье

Обслуживает: 10-12 | Время на подготовку: 45 минут

Этот рецепт миндального печенья в честь китайского Нового года, любимый многими детьми и молодыми людьми, является одним из тех традиционных рецептов десертов, которые до сих пор выпекают многие семьи. Если вы ожидаете, что дети будут посещать ваш дом во время китайского Нового года, убедитесь, что вы приготовлены по этому рецепту! Полный рецепт можно найти здесь: «Запекать лапками».

Автор фотографии: Наото Сато

Состав:

Проезд:

1. Поджарьте и взбейте миндаль, но не переусердствуйте!
2. Добавьте в миксер муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Добавьте обжаренный нарезанный миндаль и сахар, затем все перемешайте.
3. Постепенно влить растительное масло и тщательно перемешать, пока тесто не станет липким. Сформируйте из теста маленькие шарики.
4. Осторожно выложите шарики теста на противень, покрытый бумагой для выпечки с антипригарным покрытием. Поверх шариков нанести яичную глазурь.
5. Выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия примерно 25–30 минут.
6. Выньте печенье из духовки и дайте ему полностью остыть перед хранением в герметичном контейнере.

6. Китайское масляное печенье

Обслуживает: 10-12 | Время на подготовку: 45 минут

Это одно из неотразимых китайских новогодних масляных печений с красивыми узорами и маслянистым вкусом, которое вы можете подать своим гостям.Они также делают хорошие подарки вашим близким и друзьям, когда вы их навещаете. Полный рецепт можно найти здесь: «Рецепт Кристины».

Автор фотографии: Эринниш

Состав:

Проезд:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Нарежьте масло кубиками и дайте ему размягчиться при комнатной температуре.
2. Используйте миксер, чтобы смешать размягченное масло, сахарную пудру и сахарную пудру, пока текстура не станет воздушной.
3. Добавляйте в смесь по одной трети взбитого яйца за один раз при перемешивании. Затем повторяйте этот шаг, пока взбитое яйцо не будет готово и смесь не станет светлее.
4. Добавьте в смесь ванильную эссенцию.
5. Просейте муку в яичную смесь и медленно перемешайте, пока не образуется жидкое тесто.
6. Перелейте тесто в пакет для глазури и выдавите тесто в форме звезды на противень, выстланный бумагой для выпечки.
7. Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке от 10 до 13 минут.
8. После охлаждения хранить в герметичном контейнере.

7. Печенье с орехами кешью

Обслуживает: 10-12 | Время на подготовку: 60 минут

Среди рецептов китайского новогоднего печенья, печенье с кешью легко приготовить и это вкусная и ароматная закуска, которая обязательно понравится вашим гостям. Полный рецепт можно найти здесь: Гуай Шу Шу.

Автор фотографии: Olive Plum

Состав:

Проезд:

1. Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия и обжарьте орехи кешью.
2. Взбейте обжаренные орехи кешью в кухонном комбайне или твердых предметах и ​​отложите в сторону.
3. Смешайте сливочное масло и сахарную пудру, пока текстура не станет легкой и пушистой.
4. Добавьте яичные желтки, перемешайте до однородного состояния. Просейте муку, сухое молоко, а затем орехи кешью.
5. Используйте лопатку, чтобы перемешать муку, пока она не превратится в эластичное тесто.
6. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и скалкой сделайте его плоским и сделайте его толщиной примерно 4 или 5 мм.
7. Сформируйте печенье, используя свои любимые формы для печенья.
8. Переложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
9. Нанесите яичный промывной раствор на печенье и положите на каждое печенье кешью.
10. Выпекайте печенье в духовке, предварительно нагретой до 150 градусов Цельсия, в течение 25 минут.

8. Kuih Bahulu

Обслуживает: 4-6 | Время на подготовку: 40 минут

Эти маленькие пористые пирожные — любимые домашние животные в Сингапуре и Малайзии.Причина проста. Его так просто приготовить, но вкус аппетитный для любого человека, независимо от его возраста! Полный рецепт можно найти здесь: Гуай Шу Шу.

Автор фотографии: Сибу Туа Пуи

Состав:

Проезд:

1. Смешайте в миксере яйца и ванильную эссенцию, пока текстура не станет пенистой. В процессе перемешивания добавляйте сахар.
2. Продолжайте перемешивать, пока текстура не расширится, по крайней мере, в два-три раза по сравнению с исходным размером.
3. Слегка смажьте форму Kuih Bahulu и разогрейте ее в духовке до 200 градусов Цельсия.
4. Когда яичная смесь расширится и станет бледнее, медленно всыпьте 1/3 муки через фильтр.
5. Используйте лопатку, чтобы хорошо перемешать.
6. Повторите шаг 5, добавив остальную муку.
7. Залейте тестом форму Kuih Bahulu и запекайте в духовке 8-10 минут.
8. Выньте его и дайте ему полностью остыть перед тем, как положить в контейнер.

9. Рулетики из креветочной нити

Обслуживает: 2-4 | Время на подготовку: 30 минут

Возможно, это не традиционные рецепты китайского новогоднего десерта, но роллы из креветочной нити — одна из самых популярных закусок, которые подают во время китайского Нового года. Пряный и пикантный вкус является отличным дополнением к остальным аутентичным китайским десертам. Полный рецепт можно найти здесь: Гуай Шу Шу.

Автор фотографии: To Food With Love

Состав:

• 500 г самбал уданг керинг или креветочной нити
• 10 листов теста для спринг-роллов (125 мм x 125 мм)
• 1 столовая ложка простой муки, смешанная с 1 столовой ложкой воды (хорошо перемешать)

Проезд:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия.
2. Разрежьте каждый лист теста для спринг-ролла на четыре равных квадрата.
3. Нанесите мучную пасту на края квадрата.
4. Положите небольшое количество креветочной нити в центр. Затем загните обе стороны (левую и правую) внутрь, а затем быстро сверните сторону, находящуюся ближе к вам.
5. Приклейте края к тесту. Вы можете использовать больше мучной пасты, чтобы закрыть те места, которые начинают расщепляться.
6. Помните, что нельзя использовать слишком много креветочной нити, так как это сделает рулеты жесткими.
7. Выпекайте готовые рулеты в духовке, предварительно нагретой до 160 градусов Цельсия, примерно 15 минут.
8. После полного остывания запечатать в герметичный контейнер.

10. Суп из красной фасоли

Обслуживает: 6-8 | Время на подготовку: 90 минут

Суп из красной фасоли — такой теплый и успокаивающий десерт! Этот десерт, состоящий всего из нескольких ингредиентов, которые легко найти, можно приготовить большой порцией и подать всем своим гостям во время китайского Нового года.Полный рецепт можно найти здесь: китайская еда.

Автор фотографии: Чу Ют Шинг

Состав:

Проезд:

1. Смягчите красную фасоль, замочив ее на ночь в воде, а затем высушите.
2. За 2 часа до приготовления замочите и залейте сушеные семена лотоса в миске с водой.
3. В средней кастрюле вскипятите 6 стаканов воды с кожурой мандарина.