У нас есть интересный раздел экспертных статей. Читайте о правильном питании и о том, как правильно накормить ребенка. Много вкусных рецептов от экспертов.

А видео-рецепты от Айдиго собраны здесь.

Картофельная запеканка с фаршем 

Перец черный молотый “Айдиго” — по вкусу 

Картофель — 500 гр 

Фарш — 250 гр 

Лук репчатый — 100 гр 

Сыр твердый — 100 гр 

Сметана — 100 гр 

Масло растительное — 2 ст.л. 

Соль — по вкусу 

Обжарить фарш 2-3 минуты. Добавить мелко порезанный репчатый лук. Приправить солью и перцем. Готовить еще 3 минуты. Картофель почистить. Порезать тонкими пластинками. Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой картофеля.

Немного приправить. Сверху выложить слой фарша. Посыпать тертым сыром. Полить сметаной. Повторить слои. Последний слой — слой сыра и сметаны. Запекать при 190 градусах 45-50 минут.

Хрустящий картофельный омлет 

Ингредиенты:

Соль — по вкусу 

Перец черный молотый “Айдиго” — по вкусу 

Картофель — 2 шт 

Яйцо — 1 шт 

Масло сливочное — 30 гр 

Картофель почистить. Натереть картофель на крупной терке. Добавить яйцо. Посолить, приправить перцем.

Перемешать. Растопить на сковороде сливочное масло. Выложить картофельно-яичную массу, разровнять. Жарить до румяной корочки. Аккуратно перевернуть и пожарить с другой стороны.

Французский луковый суп

Луковый суп – классика французской кухни. Из самых простых ингредиентов получается восхитительное первое блюдо.

Лук долго томится со сливочным маслом, потом варится в насыщенном мясном бульоне, а потом запекается в духовке с сыром, а результате чего суп получается густой, насыщенный, согревающий, а сверху его накрывает хрустящая сырная корочка.

Ингредиенты:

Соль — по вкусу 

Перец черный горошком “Айдиго” — 5 шт 

Лук репчатый — 1 кг 

Морковь — 150 гр

Говядина — 500 гр 

Мука — 1 ст.л.

Сыр — 150 гр 

Масло сливочной — 80 гр 

Багет — 0,5 шт 

Для бульона крупно режем лук и морковь. Наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее мясо, лук и морковь. Варим до готовности мясо, солим по вкусу. Отливаем 500 мл. бульона, в дальнейшем нам понадобится только он. Один килограмм лука режем соломкой. В кастрюле растапливаем 50 г. сливочного масла.

В кипящее масло выкладываем лук. Обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем муку и перемешиваем. Вливаем половину бульона, тушим 20-30 минут, бульон должен почти полностью испариться.

Вливаем оставшийся бульон, продолжаем тушить еще 20 минут, солим и перчим. Багет нарезаем ломтиками толщиной около 1 см. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем багет с двух сторон. В порционные супницы или горшочки выкладываем лук.

На лук кладем кусочек обжаренного багета. В порционные супницы или горшочки выкладываем лук. Сыр натираем на мелкой терке, выкладываем сверху багета. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем около 20 минут или пока сыр не расплавится.

Щи со свежей капустой 

Ингредиенты:

Соль — по вкусу 

Перец черный “Айдиго” — по вкусу 

Растительное масло — для обжарки 

Лист лавровый “Айдиго” — 2 шт 

Свинина на кости — 650 гр 

Капуста — 300гр 

Морковь — 2 шт 

Лук — 1 шт 

Картофель — 4 шт 

Томатная паста — по вкусу 

Заливаем свинину 4-4,5 л. воды и варим на небольшом огне в течение 1,5 ч. до готовности, снимая пену и подливая кипяток по мере выкипания воды. Солим примерно через полчаса после начала варки

Пока варится мясо подготавливаем овощи: режем лук, картофель, шинкуем капусту и трем на терке морковь

Обжариваем лук, добавляем морковь. Тушим минуты 3-4, добавляем 2 ст.л. томатной пасты и подливаем 2-3 ст.л. бульона. Тушим все вместе еще минут 5. Когда мясо сварилось, вынимаем его и отправляем в кастрюлю картошку, и минут через 10 — капусту. 

Еще минут через 7 очередь зажарки. Режем мясо кусочками и отправляем в суп. Досаливаем, если надо, добавляем раздавленный перец и лавровый листик. Еще минутки 2 и щи готовы. Подавайте суп со сметаной.

Тефтельки в томатном соусе

Ингредиенты: 

Соль — по вкусу 

Перец черный “Айдиго” — по вкусу 

Фарш (свинина и говядина) — 600 гр 

Капуста — 250 гр 

Лук — 1 шт 

Рис — 1 стакан 

Яйцо — 1 шт 

Мука — 2 ст. л.

Растительное масло — для обжарки 

Сметана — 250 мл 

Томатная паста — по вкусу

Зелень — по вкусу 

Капусту и лук измельчаем в мясорубке, добавляем рис (сырой), мясо, яйцо, солим-перчим. Все хорошо перемешиваем.

Формируем тефтельки, обваливаем их в муке. Обжариваем их на сковороде. Обжариваем их на сковороде. Заливаем нашим сметанно-томатным соусом тефтельки, накрываем крышкой и убавляем огонь. Оставляем тушиться минут на 40. Готовые тефтельки посыпаем зеленью.

Рыба по-гречески 

Ингредиенты:

Соль — по вкусу 

Перец черный “Айдиго” — по вкусу 

Филе рыбы — 2 шт

Помидор — 2 шт 

Чеснок — 2 зуб

Майонез -150 гр 

Сыр твердый — 100 гр

Масло растительное — для смазывания   

Готовим заливку для рыбы.

Помидор режем кубиком, сыр трем на крупной тёрке, чеснок — на мелкой. Добавляем майонез. Перемешиваем. Филе рыбы солим и перчим. Выкладываем на смазанный маслом противень.

Выкладываем на рыбу нашу заправку. И ставим в разогретую духовку на 15-20 мин. На гарнир приготовьте рис. 

Салат с фасолью

С консервированной кукурузы и фасоли сольем жидкость. Выложим овощи в миску. Колбасу копченую очистим от оболочки и нарежем соломкой. 
Помидоры нарежем среднего размера кубиком.
Лук репчатый очистим и нарежем мелким кубиком. Зубчик чеснока пропустим через пресс. Добавим все нарезанные ингредиенты в миску к кукурузе и фасоли. 
Заправляем салат с колбасой майонезом, солим и перчим салат по вкусу. Хорошо перемешиваем все ингредиенты салата и выкладываем салат на блюдо.

Вы можете оставить отзыв о приправах «Айдиго» во Вконтакте или instagram.
Ставьте #айдиго_отзывы в ваш пост. Мы выбираем одного победителя каждый месяц!

Подписывайтесь на наши аккаунты «Айдиго» в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

TikTok

5 отличных вариантов второго блюда

Категория:

Вторые блюда

Автор:

org/Person»> Ирина Рогозина

Пока нет оценок

Ингредиенты

Ингредиенты

Куриное филе	2 шт.
Соль	по вкусу
Сухой имбирь	0,5 ч. л.
Карри	0,5 ч. л.
Прованские травы	0,5 ч. л.
Сладкая паприка	1 ч. л.
Масло сливочное	30 г

Ингредиенты

Говядина (или любое другое мясо)	300 г
Гречневая крупа	1 стак.
Сельдерей	100 г
Замороженный горошек	150 г
Соль	по вкусу
Итальянские травы	по вкусу
Вода	50 мл
Сметана	3 ст. л.
Сливочное масло	30-40 г

Ингредиенты

Картофель, тушенный с мясом

Кухонная техника и утварь: плита или варочная поверхность, сковорода, лопатка, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Говядину (примерно 300 г) нарезаем длинными полосками и отправляем в сковороду с разогретым растительным маслом.
2. Добавляем к мясу немного соли и черного молотого перца по вкусу, перемешиваем и обжариваем на среднем огне до появления румяной корочки.
3. Картофель очищаем и нарезаем крупными брусочками, а затем выкладываем его на сковороду к мясу. Перемешиваем все вместе и при необходимости добавляем растительного масла.
4. Нарезаем мелкими кусочками 1 репчатый лук, а затем нарезаем 2 соленых огурца соломкой
5. Добавляем огурцы и лук в сковороду и перемешиваем.
6. Далее добавляем в сковороду 1 ст. л. томатной пасты, еще немного соли и 150 мл воды.
7. Перемешиваем все ингредиенты между собой, накрываем сковороду крышкой и тушим ее содержимое на медленном огне до готовности картофеля (примерно 15-20 минут).
8. В самом конце кладем в сковороду 2 измельченных зубчика чеснока и мелко рубленный укроп, перемешиваем и накрываем крышкой.
9. Выключаем огонь и даем блюду постоять под закрытой крышкой еще минут 5.

Куриное филе с пряностями в духовке

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 2. Кухонная техника и утварь: духовка, фольга, блюдо для подачи. Калорийность: 122 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Куриное филе (2 шт.) кладем в фольгу и добавляем к нему следующие специи: соль по вкусу, 0,5 ч. л. сухого имбиря, 0,5 ч. л. карри, 0,5 ч. л. приправы «Прованские травы» и 1 ч. л. сладкой паприки.
2. Тщательно распределяем специи по всей поверхности мяса.
3. Сверху на мясо кладем несколько небольших кусочков сливочного масла (в сумме вам понадобится примерно 30 г).
4. Заворачиваем мясо в фольгу и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.
5. Через указанный промежуток времени достаем мясо из духовки и наслаждаемся полученным результатом.

Гречневая каша с мясом, сельдереем и зеленым горошком

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 4. Кухонная техника и утварь: плита или варочная поверхность, сковорода с крышкой, лопатка, разделочная доска, нож, кастрюля. Калорийность: 102 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Говядина (или любое другое мясо)	300 г
Гречневая крупа	1 стак.
Сельдерей	100 г
Замороженный горошек	150 г
Соль	по вкусу
Итальянские травы	по вкусу
Вода	50 мл
Сметана	3 ст. л.
Сливочное масло	30-40 г

Пошаговое приготовление

1. Мясо (300 г) режем мелкими кусочками и отправляем в сковороду с растопленным сливочным маслом (вам понадобится примерно 30-40 г).
2. Добавляем к мясу соль и приправу «Итальянские травы» по вкусу, перемешиваем все вместе и готовим под закрытой крышкой минут 10-15.
3. Гречку (1 стакан) заливаем холодной водой и промываем несколько раз. Промыв, заливаем ее 2 стаканами воды, добавляем немного соли и варим до тех пор, пока вся вода не выкипит.
4. Сельдерей (100 г) нарезаем небольшими кубиками и отправляем к мясу.
5. Перемешиваем и готовим под закрытой крышкой 5 минут.
6. Затем добавляем в сковороду примерно 150 г замороженного зеленого горошка и около 50 мл воды. Перемешиваем и держим блюдо под крышкой еще 5 минут.
7. Затем добавляем в сковороду сваренную гречневую кашу и 3 ст. л. сметаны.
8. Еще раз тщательно все перемешиваем, держим на огне еще примерно 2 минуты и выключаем.

Перец, фаршированный творогом с зеленью и чесноком

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 3. Кухонная техника и утварь: духовка, фольга, нож, противень. Калорийность: 71 ккал на 100 г.

Пошаговое приготовление

1. В глубокую емкость кладем 300 г творога.
2. Добавляем к нему немного соли, черного молотого перца, 1 ст. л. сметаны и 1 куриное яйцо.
3. Все тщательно перемешиваем до однородности.
4. Мелко рубим укроп (1 средний пучок) и измельчаем 1 зубчик чеснока.
5. Добавляем укроп с чесноком в творожную массу и все еще раз перемешиваем.
6. Перцы (3 шт.) аккуратно очищаем от серединки и наполняем их получившейся творожной массой.
7. Перцы перекладываем на фольгу и слегка поливаем оливковым маслом (вам понадобится примерно 3 ст. л.).
8. Затем заворачиваем перцы в фольгу и ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
9. Через указанный промежуток времени открываем фольгу, повышаем температуру в духовке до 220 градусов и ставим перцы еще на 10 минут.

Видеорецепт

Блюда, описанные в рецепте выше, – это настоящие произведения искусства, приготовив которые, вы существенно разнообразите свой привычный рацион. А какое из описанных блюд вам понравилось больше всего? Пишите свое мнение в комментариях.

Рецепты вторых блюд на каждый день очень

Для того чтобы обед был действительно полноценным, в нем всегда присутствуют вторые блюда, рецепты приготовления которых являются самым объемным разделом кулинарии. Узнать секреты приготовления вкусных вторых блюд из разнообразных продуктов питания, начиная от простых и традиционных, и заканчивая сложными и оригинальными, можно – достаточно стать постоянным гостем этого раздела. Вторые блюда на Finecooking.ru – это рецепты кухонь всего мира, это самое лучшее, что подобрано для вас из многообразия кушаний национальных гастрономических традиций.

Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов и макаронных изделий. Приготовить множество различных блюд (как по вкусу, так и по виду) из каждой категории можно благодаря разным кулинарным приемам. Например, одних только блюд из картошки хватит, чтобы создать несколько объемных томов энциклопедии по кулинарии.

Картошка по-деревенски, или, как ее еще иногда называют, картошка по-селянски, получается в хрустящей корочкой сверху и очень нежная внутри. Это прекрасный гарнир или самостоятельное овощное блюдо, особенно актуальное сейчас для тех, кто соблюдает пост. Картошку по-деревенски можно приготовить с любыми специями, но я предлагаю вам сегодня свой, очень удачный вариант сочетания специй и приправ, чтобы картофель получился очень вкусным и имел красивый цвет и аппетитный вид.

Предлагаю вкусное и диетическое блюдо – запеченную куриную грудку в духовке. Ее можно запечь как в фольге, так и в рукаве. Грудка куриная в фольге получается очень сочной и вкусной, готовится без лишнего жира, именно поэтому ее можно считать диетическим блюдом.

Рецепт обязательно оценят любители полезной брокколи и простых рецептов – все делается за считанные минуты, и вот полноценный обед или ужин готов! Вкусно, просто и полезно, моцарелла прекрасно гармонирует и сочетается с брокколи – готовьте и пробуйте.

Куриные рубленые котлеты идеально подойдут для быстрого ужина, потому что их можно приготовить менее чем за полчаса, а в результате получаем вкусные и сочные котлеты из курицы.

Запеченная утка в духовке, сочная и мягкая, с аппетитной корочкой – ну что может быть лучше для ужина всей семьей или для праздничного стола? Такое блюдо не требует много времени на приготовление, но кое-какие правила в приготовлении, чтобы утка получилась именно такой как нужно, все-таки есть.

Предлагаю проверенный и один из самых вкусных вариантов приготовления макарон фаршированных фаршем (мясом) и запеченных в духовке под соусом – сытное и очень вкусное второе блюдо, которым можно накормить всю семью.

Овощное рагу – идеальный обед или ужин, который можно приготовить в сезон овощей. Из чего делают овощное рагу? Я готовлю рагу из любых овощей, которые есть в наличии – баклажаны, кабачки, перец, какртофель, грибы и т.д. Сегодня предлагаю приготовить блюдо из баклажанов, кабачков и шампиньонов. Как приготовить вкусное рагу и какие небольшие секреты нужно знать, чтобы блюдо получилось вкусным – расскажу в этом рецепте.

Морепродукты в сливочном соусе – блюдо, которое готовится очень быстро и просто, а результат обязательно порадует и удивит всех, кто его попробует. В процессе приготовления необходимо придерживаться небольших, но важных правил приготовления,чтобы морепродукты получились нежными и вкусными.

Фасоль, тушеная с кабачками в томатном соусе – это полезное и вкусное овощное блюдо, которое может быть как самостоятельным, так и в качестве гарнира. Готовое блюдо имеет пикантный кисло-сладкий вкус за счет ингредиентов, из которых состоит соус.

Предлагаю два варианта приготовления кабачков на гриле. При правильном приготовлении кабачки гриль получаются сочными и очень вкусными. На сковороде гриль можно приготовить не только кабачки, но и цукини. Отличный гарнир или самостоятельное блюдо, хорошо сочетается со сметанным соусом и зеленью.

Вкусные рецепты вторых блюд опытные хозяйки собирают годами и бережно хранят в своих домашних кулинарных книгах. На своем сайте я с удовольствием делюсь с вами своими кулинарными секретами, которыми пользовалась еще моя бабушка, но которые до наших дней не потеряли своей актуальности. Здесь вы найдете проверенные, несложные и простые домашние рецепты вторых блюд из доступных ингредиентов, которые можно приготовить на завтрак, обед или ужин.

В разделе «рецепты вторых блюд с фото» представлены как обычные давно известные еще с детства, так и новые вкусные рецепты простых блюд, такие как: блюда из мяса, из рыбы, из овощей и морепродуктов, а также рецепты пельменей и вареников. Простые вкусные рецепты вторых блюд с фото прекрасно подойдут тем, кто пока еще не умеет готовить или делает в кулинарном искусстве лишь первые шаги. В то же время хозяйки с богатым кулинарным опытом также найдут для себя на сайте много нового и интересного, познакомятся с традициями украинской, белорусской, кавказской кухни.

Из названия понятно, что эти блюда считаются логичным продолжением обеда или ужина. Как правило, это мясная или рыбная составляющая, гарнированная самыми разными способами. Сочный стейк из говядины со стручковой фасолью, ароматные котлеты с картофельным пюре и зеленым горошком, тефтели с овощным рагу — вариантов бесчисленное множество. Они могут быть сделаны на скорую руку, а иногда становятся произведениями кулинарного искусства со сложными соусами и множеством ингредиентов. Как правило, такие блюда подают на плоской широкой тарелке, сервируют ножами и вилками. Иногда соус к блюду подается отдельно, чтобы каждый гость мог сам определить нужное для себя количество.

Экономные блюда на каждый день: рецепты приготовления

В жизни каждой семьи случаются трудные моменты. Не будем рассматривать конфликты или проблемы с воспитанием детей – это из другого раздела. Однако финансовые трудности настигают многих, и женщины начинают вспоминать или искать рецепты, по которым можно приготовить экономные блюда на каждый день. Кормить семью постоянно пустой лапшой или гречневой кашей жалко, да и домочадцы рано или поздно взбунтуются. Так что наша статья – для тех, кто временно лишен возможности покупать разнообразные и дорогостоящие продукты, а покой и доброе расположение духа в доме ценит и желает сохранить.

Базовые правила экономии

Те люди, которые еще помнят свои бурные студенческие годы (особенно если они были проведены в общежитии), знают, как сберечь деньги.

Итак, прежде чем начать коллекционировать экономные рецепты, пересмотрите свой график покупок. Давно замечено, что тот, кто приобретает продукты по дороге с работы, тратит денег гораздо больше, чем тот, кто делает это раз в неделю. Люди, закупающиеся наобум, расходуют больше средств (причем зачастую на ненужное), чем строго следующие списку.

И, наконец, магазин рядом с домом разорит вас больше, чем супермаркет. Так что если вас интересует экономная кухня на каждый день, начните с составления списка самого необходимого. Не отказывайтесь от поездки на выходных за покупками. И ни в коем случае не соблазняйтесь ничем, что не входит в составленный перечень.

Экономия на мясе

Без мясных блюд большинству людей обходиться непросто. Однако и расходовать ту же свинину можно по-разному. Мясные экономные блюда на каждый день предполагают использование купленного кусочка в нескольких яствах. К примеру, куриные крылышки или окорочка отвариваются, из бульона делается суп, а сами они поджариваются на второе или режутся в салат. Ломтик свинины лучше не пускать на отбивные – вкусно, но на один раз.

Существуют простые рецепты на каждый день, в результате которых блюда будут гораздо больше по объему: сделать фарш, а из него – котлеты. Еще лучше – тефтели: от смешивания с рисом их количество увеличится вдвое. И идеальный вариант – налепить пельменей самостоятельно.

Чем заменить колбасу в бутербродах

Без бутербродов жизнь иногда становится грустной. Их с собой в школу берут дети, а на работу – взрослые. На этот случай тоже существуют рецепты для экономной хозяйки. Если семья еще не совсем затянула пояс и можно купить кусок мяса, запеките его и в холодном виде режьте на хлеб. Если с этим продуктом беда, обратите внимание на другую альтернативу: вымочите самые обычные бублики (хорошо бы в молоке, но и вода сойдет), выложите их на смазанный духовочный лист и вложите в каждую дырочку какую-то начинку (к примеру, пюре, на которое натерто немного сыра, а сверху положено немного майонеза). Через 10 минут запекания в духовке псевдобутерброды готовы.

Польза первого для бюджета

Ваши экономные рецепты блюд на каждый день обязательно должны включать супы. Помимо того, что они рекомендованы всеми врачами для желудка, польза будет и для кошелька. Как уже отмечено, бульонное мясо можно переработать для использования на второе, а в крайнем случае приготовить отвар или из совсем уж дешевых костей (или куриных лап), или просто из овощей. Кастрюльки супа хватит дня на два.

Запеканки – выбор бережливой хозяйки

Самый простой пример – необходимость кормить ребенка творогом. При выпекании сырников его уйдет значительно больше, чем если использовать экономные рецепты.

Как вариант – смешать творог с равным количеством манки и яйцом и запечь массу в духовке. Альтернативный рецепт – сварить макароны, добавить творог с яйцом, резаными яблоками и сахаром. Для взрослых можно сделать блюдо, которое вполне заменит ужин: проложить на противне между слоями картофельного пюре жареные грибы или упомянутый фарш из бульонного мяса.

Запеканки – очень экономные блюда. На каждый день можно придумать что-нибудь новенькое из того, что вы найдете в холодильнике.

Котлеты без мяса

Готовить котлеты куда выгоднее отбивных. Но и тут разумная хозяйка может сберечь определенную сумму денег. Возьмите на вооружение следующие рецепты вторых блюд на каждый день, в которых котлетки делаются из овощей:

1. Шинкованная капуста быстро тушится с добавлением манки (около двух ложек на кочан). Когда масса остынет, вбивается яйцо, лепятся котлетки и жарятся в постном масле. Особенно они хороши со сметаной.
2. Три луковки очень мелко рубятся (ни мясорубка, ни блендер не подойдут – получится много сока), соединяются с четырьмя ложками геркулесовой крупы и двумя яйцами. Вымешивается фарш, из которого жарятся котлеты наподобие оладий.

Картофельные фантазии

Наиболее сытные, и при этом экономные рецепты блюд на каждый день чаще всего включают этот любимый многими клубень. Простое пюре выглядит на столе довольно одиноко, так что можно воплотить следующие идеи:

1. Отбираются примерно одинакового размера картофелины, чистятся (не ножом, а жесткой щеткой), раскладываются на смазанном листе и надрезаются крестом. Противень на полчаса отправляется в духовку. За это время каждый клубень развернется цветком и зарумянится. «Розочки» выкладываются на блюдо, в серединку кладется маленький кусочек маслица, сверху все посыпается укропом. Если есть приятные дополнения (сыр, сало, грибы, ветчина), очень хорошо. Нет – и так вкусно.

2. Порезать картошку кружочками, положить в форму, посолить, поперчить, приправить, залить молоком и слегка притрусить сыром. Через полчаса, проведенных в духовке, картошка порадует всю семью.

3. Кило картофеля трется на крупной терке, смешивается с тремя сырыми яйцами, солью и перцем. Раскладывается ровно по сковородке с разогретым маслом, накрывается крышкой. Когда снизу картофель поджарится, он режется на четвертинки и переворачивается. Зарумянится и со второй стороны – пора есть.

Что сделать из макарон

Рецепт «по-флотски» все знают, на нем останавливаться не будем. О макаронной запеканке уже говорилось, ее тоже пропустим. Простые рецепты на каждый день только этими двумя не ограничиваются. Можно сделать макароны «по-афгански»: сварить их, отдельно подготовить зажарку из лука. Когда последняя станет коричневой, натереть в лук помидоры, потушить, выдавить чеснок. Самое интересное – в подаче: тарелка смазывается майонезом, на нее кладутся макароны, сверху – ложка заправки. Вкусно, дешево и сердито!

Еще один способ разнообразить макаронное меню – соединить лапшу с поджаренными овощами. Получится почти китайское блюдо. А брать можно практически любые овощи – к обычной поджарке добавляют болгарский перец, цветную капусту, грибы, стручковую фасоль, горошек, кукурузу… Конечно, такое блюдо дешевым будет, скорее, летом и осенью, но взять его на заметку все же стоит.

Салаты – на стол!

Экономные блюда на каждый день могут быть успешно дополнены разнообразными салатиками. И не потребуются дорогостоящие ингредиенты! Рачительные хозяйки очень рекомендуют рецепт, именуемый «Антикризисным»: запаривается пачка «быстрой» лапши. После размягчения она отцеживается и измельчается. К ней добавляются два нарубленных вареных яйца, одна луковка и натертая морковка. Все это заправляется майонезом и служит приятным дополнением к той же картошке или запеканке. Можно модифицировать рецепт: к той же лапше добавить тертый сыр (если совсем экономите, берите плавленый), майонез и чеснок.

Можно сделать и рыбный салатик. Если купить самое дешевое, что есть на прилавках, – минтай, то кушанье вполне войдет в категорию «Рецепты блюд для экономных хозяек». Кроме рыбы понадобится еще кочан капусты. Ее надо тонко нашинковать, подсолить и быстро отварить, чтобы еще хрустела и не расползалась. В другую кастрюлю с водой насыпается ложка соли без горки, 1 ч.л. сахара, 0.5 ст.л. уксуса, лаврушка, пряности и несколько капель постного масла. Когда все закипит, закладывается минтай и варится до полной готовности. Разобранные рыбные кусочки объединяются с капустой, приправляются майонезом и зеленью. На вкус получается как салат из кальмаров, но намного дешевле.

Зимой можно состряпать и такой салат: порезать кубиками штук пять сваренных картофелин, покрошить луковицу, добавить квашеную капусту, приправить и полить все подсолнечным маслом. Если балуетесь заготовками, можно и соленый огурчик добавить. С ржаным хлебом и картошкой даже мяса не потребуется.

Это рецепты, которыми можно воспользоваться в любую пору года. А уж в сезон налегать на овощи надо особенно активно – они недорогие, вариантов сочетаний множество, да еще и пользу приносят, как всем известно.

Самые разные оладушки

В рецепты вторых блюд на каждый день, которые обходятся по-прежнему недорого, можно включить и описанные ниже.

Печеночные оладьи готовят многие, а их аналог можно приготовить и из самой дешевой рыбы. Для этого 400 г бескостного филе мелко рубится или пропускается через мясорубку. Туда же закладываются нашинкованная большая луковица, яйцо, полстакана муки и полтюбика майонеза (около 100 г). Масса солится и перчится по усмотрению. Вымешать надо до пастообразного состояния. Жарятся оладьи, как обычные.

Хороши и оладушки из овсянки: стакан крупы заливается таким же объемом молока; как набухнет – ввести два желтка, соль и мелко натертую морковку (ее количество зависит от вашего отношения к этому корнеплоду). Далее всыпается мука – сколько возьмет тесто, чтобы получилась нужная консистенция. В последнюю очередь домешиваются взбитые белки — и ложкой на сковородку.

Драники хорошо известны многим. Гораздо меньше хозяек слышали о гречневиках, которые здорово облегчают жизнь в период финансового кризиса. Готовятся они просто: отваривается крупа, соединяется с яйцами, зеленью и небольшим количеством муки. Блюдо печется так же, как и любые другие оладьи, а съедается быстро и с удовольствием!

Как приготовить стейк рибай на газовом гриле

Узнайте, как приготовить стейк рибай на газовом гриле, с помощью этих простых пошаговых фотоинструкций для получения восхитительных результатов. Вы тоже можете быть мастером гриля.

Содержание

Введение

Очень особенное блюдо для особых случаев или в качестве ежедневного сюрприза. Стейки Ribeye имеют великолепную мраморность, что делает их одними из самых вкусных стейков для приготовления на гриле. Немного больше филе, но того же класса, что и один из лучших стейков.

Этот стейк на самом деле представляет собой кусок «жареного ребра высшего качества», который нравится большинству людей. Готовя его как стейк, вы можете избавиться от раздражающего жира и насладиться отличной реакцией Майяра, чтобы добавить еще больше вкуса. Так хорош во многих отношениях,

Мой рейтинг

Высокий 5.

🐄Рибай стейк

Думайте о стейке рибай как о ломтике жареного ребра.Он может быть ребристым или бескостным. Иногда кость в разнообразии упоминается как стейк из ребер высшего качества, но это тот же кусок мяса. Гораздо чаще встречается бескостный вариант.

Некоторые люди считают, что кость добавит немного аромата и даже будет продаваться немного дороже. Я не верующий, и я обычно предпочитаю бескостную и считаю, что кость платит большую цену за некоторые отходы.

Мне нравится толщина от 1 ¼ до 1 ½ дюйма. Вы можете стать тоньше, но я не рекомендую использовать толщину не менее 1 дюйма.Из более чем 1 ½ начинается более одного фунта мяса, что я считаю слишком большим для порции.

КАЧЕСТВО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО

Покупая рибай, главное — качество. Prime — это 2% лучших говядины в Соединенных Штатах. Большинство людей не хотят платить цену за прайм.

Не путайте термины «первичное» и «первичное ребро». Прайм относится к сорту мяса, а термин “прайм ребро” — это куски мяса, которые могут быть разных сортов.

Следующий шаг — выбор.Около половины говядины, продаваемой в США, приходится на выбор, и это то, что вы обычно покупаете, и это отличный выбор. По возможности ищите красиво отделанный мрамором предмет.

Select — это следующий шаг вниз, но просто скажите «нет».

♨️ Гриль

Вы должны знать свой гриль. Здесь мы будем использовать прямой нагрев с температурой поверхности гриля от 450 ° до, но не выше 500 °. На моем гриле (который очень горячий) это чуть больше 50%. На более обычных грилях он должен составлять около 75%, но возьмите термометр для гриля за 10 долларов и изучите свой гриль.

Для получения дополнительной информации о регулировании температуры гриля на газовом гриле, пожалуйста, обратитесь к моему Руководству для начинающих по температуре гриля на газовом гриле

Ваша конечная точка — это внутренняя температура, которую вы хотите или немного меньше. НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ПО ВРЕМЕНИ.

Я предполагаю, что температура поверхности от 450 ° до 500 ° займет немного больше времени, чем максимальный нагрев, но для более хрупких стейков, таких как филе и рибай, она более контролируема. Вы можете приготовить на гриле максимум, и он будет готовиться быстрее и будет хорошо, но у вас будет меньше права на ошибку.

Это дорогое мясо очень легко пережарить, и я предлагаю оставить себе небольшой запас на ошибку и потратить еще несколько минут.

Помните, вы всегда можете приготовить еще немного позже, но невозможно отварить стейк.

⏰🌡️Время и конечная температура

По приблизительной оценке, для достижения внутренней температуры 140 ° с грилем 450 ° потребуется от 10 до 14 минут. Но он сильно варьируется из-за точной температуры гриля, толщины и начальной температуры стейка, а также желаемой конечной внутренней температуры.

Итак, когда это будет сделано для вас? В этом есть много снобизма. «Редкие» люди удалят вас из друзей на facebook, если вы не согласны. Большая часть розового исчезает примерно при 155 °.

Тебе нравится то, что тебе нравится. Но если вы еще не пробовали стейк немного реже, я предлагаю попробовать «поработать» на хорошем филе или рибай. Не переходите от хорошо сделанного к редкому. Спускайтесь на пять градусов за раз.

Мне нравится 140 ° -145 ° сейчас, когда я вырос в семье «сожги дотла».Сомневаюсь, что пойду ниже. Я люблю «горячий» стейк, а ниже 140 ° стейк мне только теплый. Помните, что вы всегда можете снова бросить его на гриль на несколько минут.

Период отдыха после снятия стейка с гриля, необходимый для того, чтобы мясо реабсорбировало влагу обратно в клетки, повысит температуру на 2-5 градусов.

Далее, пожалуйста, не готовьте только по времени. Время указано, чтобы помочь в вашем планировании, но вы ДОЛЖНЫ использовать термометр с мгновенным считыванием, чтобы все было правильно.Хороший термометр (например, мой термапен) мгновенно улучшит ваши навыки приготовления на гриле на 100%.

Следующие ниже ссылки являются партнерскими, что означает, что я получаю небольшую прибыль от ваших покупок. На вашу цену это не повлияет. Это продукты, которыми я владею и которыми пользуюсь, и они предоставляются для вашего удобства.

✔️Советы

Если по краю есть слой поддающегося обрезке жира, удалите его. Он не добавляет аромата и вызовет проблемы, когда тает, и вызовет вспышку.

Время приправы очень важно.Не кладите соль на мясо дольше нескольких минут, если вы не собираетесь делать это 60 минут или больше.

И, наконец, нельзя использовать стейк-соус или маринад.

📖Рецепты стейков

Как приготовить филе миньон на газовом гриле

Жареный стейк из полоски в духовке

Как приготовить полоску на газовом гриле

Как приготовить на гриле стейк на косточке или портерхаус — Учебное пособие

Обжаренный в сковороде стейк Жареное филе Миньон в духовке

🖼️Пошаговые инструкции

Начните с первоклассных или отборных стейков рибай.Мне нравится толщина от 1 ¼ до 1 ½ дюйма, которая будет составлять 12–16 унций. каждый. Один из самых важных шагов — это выдержка стейков при комнатной температуре примерно на 30 минут. Это повышает температуру мяса, что значительно упрощает достижение желаемой внутренней температуры.

Пока стейки отдыхают, на большинстве грилей установите температуру гриля примерно 450-500 ° или средне-высокую. Конечно, очистите и смажьте решетку маслом.

Если есть слой поддающегося обрезке жира, удалите его большую часть. Дайте стейкам приправу по вашему выбору.Сделайте это непосредственно перед приготовлением на гриле; Я использую хорошую посыпку моей приправы 7: 2: 2, но достаточно крупной соли и перца.

Выложите стейки на решетку. Закройте крышку. Готовьте на гриле с первой стороны 6 минут. Переверните половину, если хотите получить эти красивые перекрещенные отметины от гриля. Переверните и жарьте, пока не достигнете внутренней температуры, соответствующей вашему вкусу. Я делаю еще 6 минут (с вращением) и получаю внутреннюю температуру 140-145 °.

Снимите и оставьте минимум 5 минут.Здесь неплохо подойдет легкая фольгированная палатка.

Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Как приготовить стейк рибай на газовом гриле

Узнайте, как приготовить стейк рибай на газовом гриле, с помощью этих простых пошаговых фотоинструкций для получения восхитительных результатов. Вы тоже можете быть мастером гриля.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 12 минут

Общее время 44 минуты

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Согласно обычаю США Преобразовать в метрическую систему

Примечания к рецептам

Советы профессионалов:

1. Постарайтесь приготовить стейк при комнатной температуре в течение 20–30 минут перед тем, как приступить к приготовлению на гриле.
2. Приправьте перед тем, как ставить на решетку
3. Используйте средний гриль с температурой поверхности около 450 °. Вы можете использовать более высокую температуру гриля, но они могут быстро пережариться.
4. Обязательно дайте отдохнуть в течение 5 минут после приготовления перед подачей на стол.
5. Пожалуйста, не готовьте только по времени. Время указано, чтобы помочь в вашем планировании, но вы ДОЛЖНЫ использовать термометр с мгновенным считыванием, чтобы все было правильно. Пожалуйста, не подвергайте опасности свое дорогое мясо, угадывая.
6. РЕДКОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — Очень легко «пережарить», если вы стремитесь к редкому.Не забывайте, что после снятия с гриля внутренняя температура повысится на несколько градусов. Кроме того, помните, что вы всегда можете приготовить его еще немного позже, но невозможно приготовить стейк, если вы его перекусите.

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Питание

Калорийность: 579 ккал Белки: 88 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 7 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 229 мг Натрий: 1184 мг Железо: 5,8 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Кулинария для двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы признательны за то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Первоначально опубликовано 23 июня 2018 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

Как приготовить свиную вырезку на газовом гриле

Изучите секреты приготовления сочной и нежной свиной вырезки на гриле с помощью этого очень простого руководства. Правильно прожаренная на гриле свиная вырезка сделает вас похожим на мастера гриля. Только не говори им, насколько это просто.

Содержание

Введение

Все мы знаем, что свинина — это «другое белое мясо». Какая отличная маркетинговая фраза.

Свиная вырезка может быть идеальным мясом для приготовления на гриле.Он может быть элегантным или повседневным, подходящим практически для любого случая. Он дешевый и полезный, а его меньшие размеры делают его почти идеальным для небольших домашних хозяйств. Но легко удвоить для больших потребностей.

Мой рейтинг

Всегда хороший сплошной диапазон от высоких 4 до средних 5. Это основная техника, которая дает отличные результаты.

🐖Свиная вырезка

Вырезка — это поясничная мышца в нижней части спины.Это курица в курином филе или говяжья вырезка (филе миньон) крупного рогатого скота. Поясничная мышца, как правило, наиболее нежная, поскольку она не используется для движения.

Свиная вырезка НЕ ​​является свиной вырезкой !!!!
На протяжении многих лет в этом блоге многие комментаторы, кажется, путают свиной вырез и вырезку. Это очевидно, когда у них есть «4-фунтовая свиная вырезка». Нет, это не так.

Вырезка обычно весит от 1 до 1 ½ фунта. Очень большой мог толкнуть до 2 фунтов.ПОЖАЛУЙСТА, УБЕДИТЕСЬ, ЧТО У ВАС ЕСТЬ ТЕНДЕРЛОИН, А НЕ ПОЯС.

♨️ Гриль

Подойдет практически любой газовый гриль. Нам нужна температура поверхности гриля от 450 ° до максимум 500 °. Что касается меня, я использую супер-пупер Weber, который может сильно нагреваться, и это будет немного больше 50%. На большинстве газовых грилей он будет около 75%, а el-cheapo может быть близок к максимальному.

Вложение 10 долларов в термометр для гриля — всегда хорошая идея. НЕ смотрите на термометр на крышке гриля; это даже не близко.

Информацию о температуре поверхности гриля см. В моем «Руководстве для начинающих по температуре гриля на газовом гриле».

Уголь должен подойти. Только не выключайте огонь до конца и следите за температурой.

Конечно, предварительно нагрейте, очистите и смажьте растительным маслом.

🖊️ Подсказки

БОЛЬШАЯ СЕКРЕТНОСТЬ

Это просто. Он не круглый, не плоский и даже не квадратный. Это треугольник, поэтому у него три стороны. Итак, готовите ли вы на гриле или на сковороде, готовьте с трех сторон и не заставляйте его принимать неестественную форму.

В рассол или нет

Рассол на самом деле не нужен, но он добавит больше влаги и нежности. Но поймите, он уже очень нежный и влажный. Хорошей отправной точкой является добавление в каждую чашку воды 1 столовой ложки соли.

Вы можете приготовить рассол с сахаром или коричневым сахаром. Используйте примерно столько же сахара, сколько и соль. Вы можете добавить чеснок или другие добавки для аромата. Часа-двух хватит.

Конечно, охладите во время рассола, промойте вырезку проточной водой и высушите в конце.НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ БОЛЬШЕ СОЛИ, если вы рассоливаете.

Сухой руб и маринады

Вырезка очень хорошо принимает вкус, поэтому отлично подойдут сухие растирки и маринады. Сегодня я просто использую немного соли, перца и чеснока (моя приправа 7: 2: 2), но вырезка очень хорошо принимает аромат.

Базовая версия BBQ

Просто нанесите тонкий слой соуса барбекю примерно за 5 минут до достижения конечной температуры. Затем нанесите второй слой, когда снимите его с решетки для отдыха.

Лучшая свиная вырезка на гриле — Мемфисский стиль

Медальоны из свинины в обертке с беконом и жареным беконом

Свиная вырезка на гриле с медом и чесноком

Бутерброды с жареной свининой и вырезкой в ​​духовке

Alton Browns Chipotle Lime Свиная вырезка

🖼️Пошаговые инструкции

Примечание редактора: Некоторые изображения различных грилей могут не совпадать в точности. Они приведены для иллюстрации инструкций.

Обрежьте вырезку от лишнего жира и серебристой кожи.

Это точка для рассола, если хотите. Начните с 4 стаканов воды с 4 столовыми ложками соли. Если хотите, добавьте 2-4 столовых ложки сахара. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Когда закончите с рассолом, удалите его из рассола, промойте под проточной водой и высушите. На этом этапе посолите, поперчите или другую приправу, но НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ СОЛИ, если вы рассолите.

Разогрейте гриль до температуры поверхности от 450 ° до 500 °. Средний на моем супер-пупер-гриле, но средний-высокий на меньшем.Чисто и масло.

Поставить на прямой огонь — закрыть крышкой. Повернуть & frac13; каждые 5 минут, пока не приготовите по своему вкусу. Около 25 минут на 140 °. Около 30 минут на 150 ° (любимая моя жена). Помните, не готовьте по времени. Используйте термометр. Время достижения конечной температуры зависит от веса и точной температуры поверхности гриля.

Удалите из гриля температуру на несколько градусов ниже желаемой конечной температуры. Слегка поставьте на 5 минут перед подачей на стол.

Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Как приготовить свиную вырезку на газовом гриле

Изучите секреты приготовления сочной и нежной свиной вырезки на гриле с помощью этого очень простого руководства. Правильно прожаренная на гриле свиная вырезка сделает вас похожим на мастера гриля. Только не говори им, насколько это просто.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Согласно обычаю США Преобразовать в метрическую систему

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

1. Помните, что мясо не круглое, а треугольное.Итак, флип — это & ​​frac13; вращения.
2. Рассол, если есть время.
3. Готовьте на среднем гриле.
4. Приправляйте как хотите, но не добавляйте больше соли, если вы рассолили.
5. Конечная внутренняя температура 145 ° -150 ° сделана хорошо.

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции.Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 177 ккал Белки: 31 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 96 мг Натрий: 655 мг Калий: 540 мг Витамин A: 15 МЕ Витамин C: 10 мг 5 мг Кальций

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Кулинария для двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы признательны за то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание издателя: Первоначально опубликовано 21 мая 2017 г.Я повторно использовал картинки из других постов. Это действительно полное переписывание руководства, которое я опубликовал в первый год ведения блога, который очень нуждался в переписывании.

лучших итальянских рецептов: поваренная книга с лучшими рецептами итальянской традиции. Первые блюда, основные блюда, пицца, варенье. (Твердый переплет)

34,99 долл. США

НЕ В МАГАЗИНЕ прибудет в течении 1-2 недель

Описание

> Скидка 55% в книжных магазинах Сейчас $.15,74 вместо 0,34,99 доллара США

Что нам есть? Сколько нас за столом?

Ваши клиенты никогда не перестанут пользоваться этой удивительной кулинарной книгой

Это самые частые вопросы, которые каждый из нас задает как в семейном окружении (особенно, если есть желание или удовольствие изменить то, что мы едим каждый день). ) и на рабочем месте (для тех, кто, например, занимается ресторанной деятельностью или общественным питанием).

На самом деле книги рецептов очень полезны, чтобы удовлетворить как вкус (т.е. качество блюд) и вид (то есть то, как они представлены), и их действительно много, даже слишком много.

Но книга рецептов Нонны Имма уникальна по двум причинам:

— Первая: приготовление пищи — это способ позаботиться о себе и других; Нонна Имма учит делать это со страстью и опытом.

— Во-вторых: каждое из перечисленных блюд, безусловно, все типично итальянское, имеет черты, которые может дать только Нонна Имма … маленький секрет, дополнение, сюрприз, который исходит от гения, воображения и любви, которая она вкладывается во все, что делает.

И вот мы на кухне …. Нонна Имма готовит блюда по-своему.

В книге они разделены на темы:

— Первые блюда

— Вторые блюда из мяса и рыбы

— Гарниры

— Пиццы

— И т. Д. на

Ужин или обед — это моменты игры и гостеприимства, где еда — это элемент единения: все, что находится в холодильнике, Нонна Имма может быстро, просто и вкусно скомбинировать или переработать, и за короткое время это становится вкусным блюдом.

Таким образом, каждый день — это праздник, возможность накрыть стол, заботясь о каждой детали, как при подаче блюда, так и во время его приготовления.

И неважно, есть ли вас только двое или вся семья с друзьями и родственниками, и, следовательно, если вам станет 10, 20 или даже 50 человек из 2: Нонна Имма сажает всех за стол и ее книга делает то же самое

Я помню столики на пляже с горшками первых блюд, потом вторых блюд, а потом гарниров, кремов… не говоря уже о десертах, ликерах и … во второй половине дня, даже о пиццах.

Итак, в честь «Королевы стола» я решил опубликовать рецепты Нонны Иммы, потому что они написаны с любовью: Нонна Имма превратила кулинарию в искусство, с помощью которого можно заботиться о людях …. сделай это тоже

Приятного чтения и приятной трапезы.

Купите СЕЙЧАС, и пусть ваши клиенты пристрастятся к этой невероятной кулинарной книге

Вегетарианская еда из трех блюд на двоих

Если вы домосед, который считает, что уютный домашний ужин с вашим Валентином более привлекателен, чем вечер в модном ресторане, вам повезло.У нас есть еще одна причина, по которой вы можете остаться: ваша домашняя еда, вероятно, будет намного полезнее, чем обеды из пяти блюд, которые вы найдете в некоторых из лучших ресторанов города. Диетолог Хизер Калкот , которая была вегетарианкой в ​​течение двух лет, создала обед из трех блюд, который кажется таким же приятным, как и блюдо из Ла Шомьер, но содержит лишь малую часть калорий, не говоря уже о стоимости.

Закуска: салат из рукколы, клюквы и пекана

Фотография Хизер Калкот.

Вы начнете свой обед с салата из рукколы, клюквы и пекана, который содержит полезные жиры и богат витаминами A, C и K, а также витаминами группы B.

Урожайность: 2 порции
Калорий на порцию: 80

3 стакана свежей рукколы
¼ стакана сушеной клюквы
2 столовые ложки нарезанных орехов пекан
½ стакана огурца, нарезанного и затем нарезанного на четверти
3 столовые ложки тертого свежего сыра пармезан *
Бальзамическая заправка для винегрета

Смешайте первые три ингредиента в большой миске.Сверху посыпьте тертым пармезаном. Подавать с бальзамическим винегретом.

Основное блюдо: лазанья из сладкого картофеля, фенхеля и баклажанов

Фотография Хизер Калкот.

В этом основном блюдо вы не пропустите даже мяса. Это лазанья из сладкого картофеля, фенхеля и баклажана, в которой содержится как минимум одна полная порция овощей и которая заставляет вас выглядеть как мастер-повар. Если вы покупаете обычную лапшу для лазаньи вместо лапши без кипячения, вы можете собрать блюдо накануне вечером (с сырой лапшой) и поставить его в холодильник на ночь, так что все, что вам нужно сделать после работы, — это поставить его в духовку.

Урожайность: от 4 до 5 порций
Калорий на порцию: 500

3 средних и крупных сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
½ маленьких баклажана, разрезанных вдоль, затем нарезанных тонкими ломтиками
¾ Луковица фенхеля, нарезанная тонкими ломтиками (нарезать кольцами для полукруглых ломтиков. Удалите верхушку и листья.)
3 стакана листьев шпината
3 веточки свежего тимьяна (или 1 столовая ложка сушеного тимьяна)
1 столовая ложка простого соевого молока
2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
6 стаканов воды
¾ стакана соус маринара, разделенный
1½ стакана измельченной моцареллы *, разделенный на части
8 приготовленных без кипячения лапш для лазаньи
Соль и перец по вкусу

1) Разогрейте духовку до 375 градусов.В большой форме для запекания или сковороде залейте лапшу для лазаньи водой и дайте ей впитаться в течение 60 минут. Удалить из воды.

2) Тем временем налить в кастрюлю воду и картофель и довести до кипения. Уменьшите огонь и дайте покипеть 10–12 минут, пока не станет мягким. Снимите с огня, процедите и отложите в большой миске, чтобы остыть.

3) Нагрейте 1½ столовых ложки масла на среднем огне в глубоком сотейнике. Добавьте фенхель и варите пять-шесть минут, часто помешивая. Добавьте баклажаны, соль и перец по вкусу.Обжаривайте вместе еще четыре-пять минут, пока оба овоща не станут мягкими и полупрозрачными. Снимите с огня и отложите в отдельной миске.

4) Нагрейте оставшиеся ½ столовой ложки масла на среднем огне в сотейнике. Добавьте шпинат и готовьте 1-2 минуты, часто помешивая, пока листья не станут мягкими и не станут темно-зелеными. Снимите с огня и отложите в небольшой миске.

5) Когда картофель остынет, добавьте соевое молоко и тимьян и разомните вилкой или картофельным пюре до однородной массы.

6) Слегка смазать маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов или покрыть кулинарным спреем. Сверху залить двумя столовыми ложками соуса маринара, а сверху — двумя лапшами лазаньи. Сверху щедро полейте смесью пюре из сладкого картофеля, из расчета 1/3 чашки на лапшу. Слой укропа и баклажанов, сверху шпинат и легкая посыпка (около light стакана) сыра. Сверху выложите две лапши лазаньи; покройте лапшу двумя столовыми ложками маринары, одной третью чашки сладкого картофеля на лапшу, овощами и сыром. Повторить.Сверху выложите две оставшиеся лапши для лазаньи. Залить оставшимся соусом маринара и сыром (примерно одна чашка).

7) Накройте фольгой и запекайте 25 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекание в течение пяти-восьми минут, пока сыр не подрумянится; внимательно следите, чтобы не обжечься. Дайте остыть в течение пяти минут перед подачей на стол.

* Замените веганские блюда безмолочным сыром.

Десерт: мексиканский шоколадный мусс с тофу

Фотография любезно предоставлена ​​пользователем Flickr llsimon53.

(из приложения Mark Bittman’s How to Cook Everything App)

На десерт есть мексиканский шоколадный мусс с секретным ингредиентом: тофу. «Никогда не узнаешь, что он там», — говорит Калкот.

Вы также можете приготовить мусс накануне вечером. Шелковый тофу сложно найти — мы смогли купить его только в Whole Foods, — но он нужен вам, чтобы получить нужную текстуру. Мусс, содержащий 325 калорий на порцию, такой же декадентский, но гораздо менее грешный, чем десерты, которые можно найти в большинстве ресторанов.

Урожайность: От 4 до 6 порций
Калорий на порцию: 325

¾ стакана сахара
1 фунт шелкового тофу
8 унций высококачественного горько-сладкого или полусладкого шоколада, плавленого
1 чайная ложка ванильного экстракта
1½ чайных ложки молотой корицы
½ чайной ложки порошка чили или больше по вкусу
2 столовые ложки Triple Sec или другого ликера со вкусом апельсина
Шоколадная стружка

1) В небольшой кастрюле смешайте сахар с ¾ стакана воды; довести до кипения и варить, пока сахар не растворится, периодически помешивая.Слегка остыть.

2) Поместите все ингредиенты, кроме шоколадной стружки, в блендер и взбейте до получения однородной массы, остановив машину, чтобы соскрести ее по бокам, если необходимо. Разделите на четыре-шесть формочки и охладите не менее 30 минут. Перед подачей украсьте шоколадной стружкой.

Примечание. Для шоколадного мусса без добавок не включайте корицу, порошок чили и Triple Sec.

smitten kitchen — Бесстрашная кулинария на крошечной кухне Нью-Йорка.