Рецепты приготовления в ветчиннице: Ветчина в домашних условиях в ветчиннице от Шефмаркет

Содержание

Что приготовить в ветчиннице Redmond

Ветчинница Redmond — уникальный прибор, благодаря которому вы легко сможете приготовить домашние деликатесы из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными дополнениями и специями.

Отныне на вашем столе появятся настоящие гастрономические изыски из натуральных продуктов, которые вы выбрали сами!


Во всем мире все более актуальной становится тенденция здорового питания и возврат к традиционной кухне.

Компания REDMOND разработала уникальный прибор — ветчинницу, которая позволит вам самостоятельно готовить:

  • домашние рулеты,
  • колбасы,
  • буженину
  • и другие мясные деликатесы.

Вы можете готовить домашние деликатесы в ветчиннице REDMOND, используя:

  • мультиварки с объемом чаши от 5 литров,
  • мультиварки-скороварки,
  • скороварки,
  • аэрогрили,
  • духовой шкаф
  • и даже обычные кастрюли.

Особенности ветчинницы редмонд:

  • корпус и съемные детали из нержавеющей стали
  • выбор 3-х разных объемов готового продукта

Принцип приготовления в ветчиннице основан на температурной обработке продуктов при одновременном их сжатии внутри пресс-формы.

Команда поваров Redmond разработала специально для вас рецепты различных блюд, которые вы можете приготовить с помощью ветчинницы RHP-M02.

Полное руководство по эксплуатации Ветчинница Redmond RHP–M02

Рецепты для ветчинницы Редмонд:
  1. Буженина
  2. Ветчина «Купеческая»
  3. Ветчина «Украинская»
  4. Ветчина «Царская»
  5. Ветчина из говядины и судака
  6. Ветчина из говядины со сливками
  7. Ветчина из индейки с грибами
  8. Ветчина из индейки с куриными сердечками
  9. Ветчина из лосося с кальмарами
  10. Ветчина из свинины и индейки с каперсами
  11. Ветчина из телятины со спаржей
  12. Ветчина рыбная с креветками
  13. Ветчина ливерная
  14. Колбаса домашняя «Докторская»
  15. Рулет деликатесный из свинины
  16. Рулет из свиного языка
  17. Ветчина рыбная с кальмарами
  18. Ветчина рыбная с креветками и оливками
  19. Ветчина из свинины с индейкой и грибами
  20. Ветчина из свиного языка с каперсами

*Рецепты можно адаптировать для других аналогов ветчинниц:

Буженина в ветчиннице

Ингредиенты:
  • Свинина (шея) 2 кг
  • Чеснок 20 г
  • Горчица зернистая 20 г
  • Соль
  • Специи
Рецепт приготовления буженина в ветчиннице:
  1. Мясо промыть, сделать в нем надрезы, нашпиговать чесноком, натереть солью, специями, горчицей, оставить мариноваться на 3 часа.
  2. Выложить мясо в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
  3. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
  4. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Ветчина «Купеческая»

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 400 г
  • Свинина (филе) 400 г
  • Фарш домашний 300 г
  • Яйцо 1 шт
  • Желатин 15 г
  • Чеснок 10 г
  • Молоко сухое 10 г
  • Мускатный орех (молотый) 5 г
  • Соль
  • Специи
Рецепт приготовления ветчины «Купеческой»:
  1. Мясо промыть, нарезать кубиком по 2 см, чеснок измельчить ножом.
  2. В отдельной емкости смешать мясо, фарш, мускатный орех, яйцо, сухое молоко, чеснок, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
  3. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
  4. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
  5. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  6. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Ветчина «Украинская»

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 700 г
  • Сало свиное 130 г
  • Желатин 15 г
  • Соус соевый 5 мл
  • Соль
  • Специи
Рецепт приготовления ветчины «Украинской»:
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
  2. Сало нарезать кубиками по 0,5 см.
  3. В отдельной емкости смешать мясо, сало, желатин, соус, соль, специи, все тщательно перемешать.
  4. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
  5. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  6. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Ветчина «Царская»

Ингредиенты:
  • Свинина (филе) 500 г
  • Говядина (филе) 500 г
  • Желатин 15 г
  • Чеснок 6 г
  • Мускатный орех (молотый) 3 г
  • Перец
  • Соль
Рецепт приготовления ветчина «Царская»:
  1. Мясо промыть, крупно нарезать, чеснок измельчить ножом.
  2. Мясо и чеснок смешать, добавить желатин, мускатный орех, соль, специи, перемешать.
  3. Выложить мясо в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
  4. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Ветчина из говядины и судака

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 750 г
  • Судак (филе) 300 г
  • Лук репчатый 75 г
  • Оливки 50 г
  • Стебель сельдерея 50 г
  • Спаржа зеленая 30 г
  • Желатин 15 г
  • Соль
  • Специи
Рецепт приготовления ветчина из говядины и судака:
  1. Мясо и рыбу промыть, вместе с луком пропустить через мясорубку, в фарш добавить оливки, соль, специи, желатин, перемешать до однородной массы.
  2. Сельдерей нарезать вдоль.
  3. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2-5).
  4. Нашпиговать фарш сельдереем и спаржей.
  5. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6-11.
  6. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  7. Далее выполнить п. 12-13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Ветчина из говядины со сливками

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 1.3 кг
  • Сливки 22% 90 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Лук зеленый 20 г
  • Чеснок 20 г
  • Желатин 15 г
  • Соус соевый 5 мл
  • Соль
  • Специи
Рецепт приготовления ветчина из говядины со сливками:
  1. Мясо промыть, нарезать кубиками по 0,5 см, лук и чеснок измельчить ножом, масло растопить.
  2. В отдельной емкости смешать все ингредиенты, добавить соль, специи, все перемешать, оставить мариноваться на 2 часа.
  3. Выложить мясо в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
  4. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Ветчина из индейки с грибами

Ингредиенты:
  • Индейка (бедро) 600 г
  • Куриные бедра (филе) 600 г
  • Лисички (отварные) 150 г
  • Лук репчатый 130 г
  • Опята (отварные) 100 г
  • Яйцо 1 шт
  • Чеснок 30 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень 10 г
  • Соль
  • Специи
Рецепт приготовления ветчина из индейки с грибами:
  1. Филе промыть, вместе с грибами, зеленью, луком и чесноком пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, специи, яйцо, желатин, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
  3. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  4. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Ветчина из индейки с куриными сердечками

Ингредиенты:
  • Индейка (филе) 1.5 кг
  • Сердечки куриные 600 г
  • Морковь 200 г
  • Чеснок 20 г
  • Крупа манная 15 г
  • Соль
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из индейки с куриными сердечками:
  1. Мясо и сердечки промыть, вместе с морковью (100 г) и чесноком (5 г) пропустить через мясорубку, в фарш добавить манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Морковь (100 г) нарезать вдоль брусочками.
  3. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–5).
  4. Нашпиговать фарш морковью.
  5. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6–11.
  6. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  7. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Ветчина из лосося с кальмарами

Ингредиенты:
  • Лосось (филе) 750 г
  • Кальмары 400 г
  • Морковь 150 г
  • Шампиньоны 150 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень
  • Соль
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из лосося с кальмарами:
  1. Рыбу и кальмары промыть, вместе с шампиньонами и морковью (80 г) пропустить через мясорубку.
  2. Зелень измельчить ножом.
  3. В фарш добавить зелень, соль, специи, желатин, перемешать до однородной массы.
  4. Оставшуюся морковь нарезать брусочками.
  5. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–5).
  6. Нашпиговать фарш морковью.
  7. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6–11.
  8. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  9. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Ветчина из свинины и индейки с каперсами

Ингредиенты:
  • Свинина (шея) 650 г
  • Индейка (бедро) 650 г
  • Морковь 50 г
  • Стебель сельдерея 40 г
  • Лук репчатый 40 г
  • Зелень 30 г
  • Каперсы 20 г
  • Желатин 15 г
  • Соль
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из свинины и индейки с каперсами:
  1. Мясо промыть, вместе с луком и зеленью пропустить через мясорубку.
  2. В фарш добавить соль, специи, каперсы, желатин, перемешать до однородной массы.
  3. Морковь и сельдерей нарезать вдоль брусочками.
  4. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–5).
  5. Нашпиговать фарш морковью и сельдереем.
  6. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6–11.
  7. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  8. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Читайте также:

Опубликовано:

В этом рецепте использовалась ветчинница REDMOND RHP-M02. Ингредиенты: Куринная грудка 600 гр Свинина 635 гр Соль […]

Ветчина из телятины со спаржей

Ингредиенты:
  • Телятина (филе) 1. 5 кг
  • Спаржа зеленая 35 г
  • Сельдерей 35 г
  • Чеснок 20 г
  • Желатин (гранулированный) 15 г
  • Аджика 10 г
  • Зелень
  • Соль
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из телятины со спаржей:
  1. Зелень измельчить ножом.
  2. Мясо промыть, вместе с чесноком пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, желатин, зелень, аджику, перемешать до однородной массы.
  3. Сельдерей нарезать вдоль.
  4. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–5).
  5. Нашпиговать фарш спаржей и сельдереем.
  6. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6–11.
  7. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  8. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Ветчина ливерная

Ингредиенты:
  • Печень говяжья 300 г
  • Печень куриная 200 г
  • Желудки куриные 300 г
  • Морковь 150 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Крупа манная 15 г
  • Соль
  • Специи
Порядок приготовления ветчина ливерная:
  1. Желудки, печень, говядину промыть, пропустить вместе с луком и морковью (100 г) через мясорубку, в фарш добавить манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Оставшуюся морковь нарезать брусочками.
  3. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–5).
  4. Нашпиговать фарш морковью.
  5. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6–11.
  6. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  7. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Ветчина рыбная с кальмарами

Ингредиенты:
  • Тилапия (филе) 600 г
  • Судак (филе) 480 г
  • Щука (филе) 450 г
  • Кальмары 370 г
  • Каперсы 100 г
  • Крупа манная 15 г
  • Соль
  • Специи
Порядок приготовления ветчина рыбная с кальмарами:
  1. Рыбу и кальмары промыть, пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, крупу манную, каперсы, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
  3. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  4. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Ветчина рыбная с креветками

Ингредиенты:
  • Форель (филе) 500 г
  • Окунь (филе) 300 г
  • Креветки (очищенные) 300 г
  • Шампиньоны 100 г
  • Батон 80 г
  • Лук репчатый 50 г
  • Маслины (без косточек) 40 г
  • Чеснок 10 г
  • Желатин 7 г
  • Молоко 80 мл
  • Растительное масло 30 мл
Порядок приготовления ветчина рыбная с креветками:
  1. Шампиньоны и лук измельчить ножом, филе рыбы промыть.
  2. Батон замочить в молоке на 5 минут.
  3. Филе рыбы, чеснок и батон пропустить через мясорубку.
  4. В чашу мультиварки выложить шампиньоны и лук, добавить растительное масло. Закрыть крышку. Установить программу ЖАРКА, время приготовления 5 минут, готовить, периодически помешивая, до окончания программы.
  5. Обжаренные грибы с луком, креветки и желатин добавить в фарш, перемешать до однородной массы.
  6. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
  7. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  8. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Колбаса домашняя «Докторская»

Ингредиенты:
  • Свинина (филе) 900 г
  • Говядина (филе) 300 г
  • Яйцо 1 шт
  • Молоко сухое 25 г
  • Мускатный орех (молотый) 6 г
  • Соль
  • Специи
Порядок приготовления колбаса домашняя «Докторская»:
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку (на мелкой решетке) 3–4 раза, в фарш добавить яйцо, сухое молоко, соль, сахар, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
  3. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
  4. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Рулет деликатесный из свинины

Ингредиенты:
  • Свинина (филе) 1.2 кг
  • Кожа свиная 500 г
  • Чеснок 30 г
  • Имбирь маринованный 25 г
  • Горчица зернистая 20 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень (сушеная) 10 г
  • Соль
  • Специи
Порядок приготовления рулет деликатесный из свинины:
  1. Мясо и кожу промыть.
  2. Мясо нарезать кубиком по 2 см.
  3. Чеснок измельчить ножом.
  4. В отдельной емкости смешать мясо, чеснок, соль, специи, горчицу, сушеную зелень, имбирь, желатин, все перемешать.
  5. Кожу нарезать шириной 14 см, длиной 30 см.
  6. По внутреннему диаметру ветчинницы распределить кожу, в нее выложить мясо (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
  7. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
  8. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  9. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Рулет из свиного языка

Ингредиенты:
  • Язык свиной 1.2 кг
  • Желатин 15 г
  • Соль
  • Специи
Порядок приготовления рулет из свиного языка:
  1. Язык обдать кипятком, затем снять кожицу, нарезать вдоль ломтиками толщиной 0,3 см.
  2. В отдельной чаше смешать язык, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
  3. Свернуть язык в рулет, равный внутреннему диаметру ветчинницы.
  4. Уложить рулет в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
  5. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
  6. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  7. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Творите, экспериментируйте и открывайте новые грани кулинарных возможностей вместе с техникой REDMOND!

Ветчина рыбная с креветками и оливками

Ингредиенты:
  • Креветки салатные очищенные 700 г
  • Форель (филе) 600 г
  • Тилапия (филе) 500 г
  • Оливки 100 г
  • Лимонный сок 20 мл
  • Желатин (сухой) 15 г
  • Зелень сушеная
  • Соль, специи
Порядок приготовления ветчина рыбная с креветками и оливками:
  1. Рыбу промыть. Тилапию пропустить через мясорубку, форель нарезать кубиком 2 см. В фарш добавить форель, креветки, оливки, сок, желатин, сушеную зелень, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11). Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия».
  3. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.
  4. Готовить до окончания программы. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Читайте так же:

Опубликовано:

Зачастую наши самые волшебные детские воспоминания связаны с маминой и бабушкиной кухней. Домашние пироги с […]

Ветчина из свинины с индейкой и грибами

Ингредиенты:
  • Свинина (филе) 750 г
  • Индейка (филе) 550 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Шампиньоны 50 г
  • Сельдерей (стебель) 50 г
  • Чеснок 25 г
  • Крупа манная 15 г
  • Соль, специи
Порядок приготовления ветчина из свинины с индейкой и грибами:
  1. Мясо промыть, вместе с шампиньонами, луком и чесноком (10 г) пропустить через мясорубку, в фарш добавить манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы. Сельдерей нарезать вдоль брусочками.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–5).
  3. Нашпиговать фарш чесноком (15 г) и сельдереем. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6–11.
  4. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .

Ветчина из свиного языка с каперсами

Ингредиенты:
  • Свинина (филе) — 700 г
  • Язык (свиной отварной) — 350 г
  • Шампиньоны (свежие) — 100 г
  • Каперсы — 50 г
  • Чеснок — 20 г
  • Манная крупа — 15 г
  • Зелень
  • Соль, специи
Порядок приготовления ветчина из свиного языка с каперсами:
  1. Свинину промыть, зелень измельчить ножом. Свинину, чеснок (5 г), язык и шампиньоны пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, каперсы, зелень, крупу манную, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–5).
  3. Нашпиговать фарш чесноком (15 г). Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6–11.
  4. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Ветчинница REDMOND RHP-M02 — устройство, предназначенное для приготовления ветчины, колбас, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей.
Готовьте с удовольствием!
👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:

Домашняя ветчина в ветчиннице – пошаговый фоторецепт

Домашняя ветчина в ветчиннице

Порций: 1,35 кг

Время приготовления:

Отличный кухонный девайс – ветчинница! Приготовленный нами продукт исчез за 3 дня, а все колбасы в холодильнике сиротливо лежали в сторонке. Готовьте обязательно – это натурально и вкусно.

Ингредиенты
  • 1,5 кг мякоти свиной лопатки (или окорока)
  • 15 г соли крупного помола
  • 15 г нитритной соли
  • 1 ч. ложка молотого чеснока (или свежего)
  • 1 ч. ложка смеси 5 перцев
  • 0,25 ч. ложки мускатного ореха
Способ приготовления

Вот такие куски лопатки, с которых мы удалили все пленки и срезали сало.

Около килограмма мякоти нарезаем кубиком размером примерно 10 мм, можно и побольше.

Остаток мяса (500 г) с помощью мясорубки превращаем в фарш вместе с салом.

Соединяем кусочки мяса с фаршем, всыпаем все приправы. Вымешиваем руками.

Заканчиваем вымешивание, когда масса стала однородной и вязкой, липнущей к пальцам. Затягиваем пленкой и отправляем на полку холодильника минимум на сутки.

Мясо отдохнуло и созрело, еще раз перемешиваем его. Внутрь ветчинницы закладываем пищевой пакет, наполняем форму, каждую порцию сильно прижимаем. У нас вошли доверху все 1,5 кг. Скручиваем плотно края пакета.

Ставим верхнюю крышку ветчинницы, натягиваем пружины и кладем ее в холодную воду. Почти закипела вода – накрываем и устанавливаем такой огонь, чтобы температура воды была 85°. Варим 2,5 часа. Перекладываем минут на 10 в холодную воду и убираем в холодильник до полного остывания.

И наконец вынимаем готовую ветчину – розовую, ароматную. Вес – 1 кг 350 г. Пробуем – мы приготовили замечательную закуску, натуральную, без химии и добавок с непонятными наименованиями. Очень вкусную!

ПримечаниеНитритная соль, которую нетрудно найти, играет важную роль: она сохраняет розовый цвет мяса, придает ему вкус ветчины и увеличивает срок его хранения.

Ветчина в ветчиннице: рецепт

До того как я наконец созрела выложить рецепт ветчины в ветчиннице, я готовила ее несколько раз. Каждый раз что-то меня не устраивало. Первый раз я готовила полностью из грудки индейки. Получилось сухо, из-за того, что почти не было желирующего бульона, кусочки плохо склеивались между собой, на вкус ветчина была пресная. При нарезании крошилась. Второй раз пропорция грудка / бедра была 1/2. Добавила специи. Сочнее, форму держала ветчина лучше, отпадали только кусочки по краям, но все равно пресноватая. Хотя мне казалось, что пряностей я положила достаточно. Только в третий раз я осталась довольна результатом. Ветчина в ветчиннице получилась вкусная, сочная, не разваливалась совсем. Сейчас я расскажу, что и как я делала с учетом всех предыдущих ошибок.

Вас ожидает «многобукфф», но рекомендую прочитать их все.

Ветчина в этом варианте приготовлена из идейки, но ее можно делать из курицы. Будет не менее вкусно.

Ингредиенты:

 

  • бедро индейки без кости и кожи – 800гр;
  • грудка идейки без кожи – 200гр;
  • паприка – 2ст.л.;
  • смесь перцев – 1 ч.л.;
  • хмели-сунели – 1ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • зерновая горчица – 1ч.л.;
  • мед – 0,5ч.л.

 

Приготовление:

Сначала расскажу о том, что такое ветчинница (если вы с ней не знакомы и только собираетесь приобрести). В продаже есть ветчинницы двух основных производителей: Редмонд и Белобока. У меня вторая. Они похожи. Но, как я читала, есть небольшие конструктивные отличия. Обе они представляют собой цилиндр, две крышки и пружины (у Белобоки их три).
При приготовлении ветчины, что в ветчиннице, что без нее (есть в блоге рецепт ветчины в домашних условиях из свинины) важно соблюсти температурный режим. Когда температура внутри куска мяса достигнет 72°С ветчина готова. Если не додержать – получите сырой продукт, если передержать – сухой. Выдержать нужную температуру поможет кулинарный термометр – щуп. Они сейчас продаются во многих магазинах. Если в вашем городе есть Икея, смотрите там. Он недорогой, очень удобный в использовании. Щуп с датчиком температуры нужно погрузить в центр куска мяса, но ветчинница для этого не приспособлена. Муж ее модернизировал за пару минут – просверлил в одной из крышек отверстие нужного диаметра (на фото она слева). Теперь у меня эта крышка всегда верхняя (изначально крышки абсолютно одинаковые и могут быть использованы как сверху, так и снизу).
Мясо, как мне показалось, лучше нарезать крупными кусками, размерами около 3-4см.Все специи смешиваем вместе.Мясо солим, перемешиваем со специями.
Собираем ветчинницу. Ставим ее прорезями вверх. Берем одну крышку (если сделали отверстие как у меня, то берем ту, которая без него), вставляем ее снизу в цилиндр. На его стенках есть небольшие выступы, поворачиваем крышку так, чтобы она встала на один из рядов выступов. При указанном выше количестве ингредиентов это будет нижний ряд выступов. При меньшем количестве ряд повыше и так далее.
Когда крышка встала прочно складываем мясо в пакет для запекания.
Закладываем пакет с индейкой в цилиндр.
Загибаем внутрь края.
Накрываем второй крышкой (с просверленным отверстием).
В небольшие прорези в крышке вставляем маленькие крючки пружин.
Натягиваем пружины и закрепляем в небольших отверстиях в корпусе ветчинницы (это промежуточные отверстия).
Теперь, когда крышка зафиксирована, переворачиваем ветчинницу вверх дном, по одной отцепляем пружины от промежуточных отверстий, продеваем свободный конец в длинные прорези.
Ставим ветчинницу с «головы на ноги».
Теперь об икеевском термометре. Переключаем его в положение «cook».
Вставляем щуп в просверленное отверстие в крышке ветчинницы, прокалываем пакет, погружаем щуп примерно до середины. Устанавливаем температуру на 72°С. На фото справа показывается температура внутри мяса, слева установленная нами. Когда температура внутри ветчины достигнет этого показателя, термометр подаст сигнал.
В большую кастрюлю (у меня 9 литров) наливаем холодную воду. Опускаем ветчинницу. Вода должна доходить примерно до уровня крышки.
Включаем огонь, дожидаемся закипания, убавляем нагрев так, чтобы вода в кастрюле лишь слегка «шевелилась», а от дна поднимались редкие пузырьки. И уходим заниматься другими делами, термометр подаст сигнал.

Важный нюанс!

Если у вас нет термометра, но вы хотите приготовить ветчину в ветчиннце, поддерживайте примерно такое состояние кипения воды и варите мясо 1 час.
Сварившуюся ветчину вынимаем из воды. Ставим в мисочку с бортиками (будет вытекать жидкость), остужаем до комнатной температуры. Вынимать даже остывшую ветчину из цилиндра нельзя. Убираем ее в холодильник на несколько часов. Обычно до следующего дня.
По прошествии времени выкладываем из цилиндра.
В принципе, на этом уже можно остановиться. Ветчина в ветчиннице готова! Но дальше я хочу рассказать, как сделать ее еще вкуснее.
В чашке смешиваем горчицу и мед.
Покрываем смесью ветчину, кладем на противень, ставим в нагретую до 250°С духовку на 10-15 минут. Переворачиваем с боку на бок каждые 5 минут.
Вынимаем, остужаем и все, теперь ветчина стала еще вкуснее.
Приятного аппетита! Сохранить в «Кулинарную книгу»

Ветчина в ветчиннице Белобока рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовление ветчины в ветчиннице Белобока

Почему бы нам не приготовить ветчину в домашних условиях! Не так, чтобы за нас решали технологи с мясокомбината. Мясо выберем какое захотим, специи положим любимые, по своему вкусу посолим…

Готовим в ветчиннице Белобока! Собственно, кто не знает, что это за агрегат — это такая труба из нержавейки, со снимающимися крышкой и дном и стягивающиеся пружинами.

Готовить деликатесы можно в ней несколькими способами, можно запекать в духовке или варить в кастрюле. Второй способ мне понравился больше и семья оценила на 5!

Как приготовить «Ветчина в ветчиннице Белобока» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для ветчины нам понадобится свиной фарш (свинина и лук), индюшатина, грецкие орехи, молоко, душистый перец, можжевельник, гвоздика, паприка, шамбала, кориандр, кардамон и мускатный орех.

Как быстро чистить грецкие орехи

Шаг 3 Ссылка

Смешаем свиной фарш, кусочки грудки индюшатины, специи и грецкие орехи, молоко, манную крупу, соль.

Шаг 4 Ссылка

Всё хорошо размешаем и дадим постоять 30 минут. И снова перемешаем.

Шаг 5 Ссылка

Соберем ветчинницу Белобока по инструкции. В ветчинницу вложим рукав для запекания.

Шаг 6 Ссылка

Понемногу выложим фарш, уплотняя его. Завернём рукав.

Шаг 7 Ссылка

Закроем крышкой и прижмем её пружинами. Получается такая конструкция.

Шаг 8 Ссылка

Ставим ветчинницу в кастрюлю, вливаем горячую воду, доводим до кипения и уменьшаем огонь до маленького. Варим ветчину на маленьком огне 1,5-2 часа. Вода должна перекрывать уровень мясного фарша в Белобоке.

Шаг 9 Ссылка

По прошествии времени, вытаскиваем ветчинницу и оставляем остыть при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), не разбирая конструкцию. На следующий день вытаскиваем ветчину.

Шаг 10 Ссылка

Ветчина готова! Нарезаем кусочками и подаём на завтрак.

Ветчина рубленая – рецепт приготовления

Эффектна в нарезке на праздничном столе и великолепна на вкус в любом случае. Домашняя ветчина, приготовленная в ветчиннице или без нее, – это мясо, мясо, и еще раз мясо.

Приготовить ее несложно, а вариации специй и добавок позволят вам радовать себя и близких самыми разнообразными ветчинами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг свинины средней жирности (лопатка, окорок)

  • 10 г нитритной соли с содержанием нитрита натрия 0,5–0,6%

  • 8–10 г мелкой нейодированной соли

  • 5–6 горошин черного перца

  • 0,3 ч. л. молотого душистого перца

  • 0,3 ч. л. гранулированного чеснока

  • 0,2 ч. л. молотого мускатного ореха

    ПОНАДОБИТСЯ:

  • ветчинница и пакет для запекания или рукав для запекания

  • кулинарный термометр для контроля температур

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Для приготовления по этому рецепту лучше выбрать не слишком жирное мясо, но и не вовсе уж постное. Поэтому возьми- те лопатку или окорок, а если сала окажется слишком много на ваш вкус, срежьте его и используйте для других колбас.
  2. Охлажденную нежирную свинину нарежьте острым ножом на кусочки со стороной 1–2 см.
  3. Горошины черного перца раздавите на крупные кусочки в ступке или плоской стороной ножа.
  4. Добавьте к мясу соль, нитритную соль и специи. Вымесите вручную или в миксере до липкого состояния.

ВЕТЧИНА В ВЕТЧИННИЦЕ:

  1. Наполните ветчинницу мясом согласно инструкции к вашей модели. Если у вас металлическая ветчинница с отверстиями и прорезями для пружин, лучше выстелить ее пакетом для запекания, даже если в инструкции это не указано, – тогда ветчина будет сочнее. Укладывайте фарш плотно и утрамбовывайте его.
  2. Соберите ветчинницу и оставьте ее на сутки в холодильнике.

ВЕТЧИНА В ПЛЕНКЕ:

  1. Разрежьте рукав для запекания, выложите на него фарш и сформуйте в толстый батончик. Заверните пленку как можно плотнее. Завяжите один конец ветчинного батончика (можно использовать проволочки из комплекта рукава для запекания или отрезанную от него полоску пленки), поставьте батончик вертикально завязанным концом вниз, уплотните фарш и завяжите второй конец.
    Если у вас есть.сетка для ветчины и рулетов, можно надеть ее на ветчину. Оставьте ветчину на сутки в холодильнике.
  2. Поместите ветчину в ветчиннице или в пленке в мультиварку или в кастрюлю с водой комнатной температуры, нагрейте воду до 35–40 °С и выдержите ветчину час-полтора.
  3. Постепенно поднимите температуру воды до 75–80 °С и варите ветчину при этой температуре, исходя из соотношения 1 минута варки на 1 мм диаметра ветчины (или до достижения в середине батона 72 °С). Для металлической ветчинницы диаметром 13 см время варки при 75–80 °С составляет 2 часа 10 минут.
  4. Готовую ветчину, не разбирая ветчинницу, охладите под холодной водой, вытрите и оставьте вхолодильнике на 8–10 часов для созревания. Только после этого разберите ветчинницу и достаньте ветчину. Ветчину в пленке также охладите и положите в холодильник на 8–10 часов. Можно поместить ее под гнет.
Вкусная ветчина получается из свинины с курятиной, но лучше берите куриное мясо с окорочков, а не грудку.
Попробуйте добавить в ветчину грибы, оливки, сыр, вяленые помидоры.
Можно приготовить рубленую ветчину в колбасной оболочке большого диаметра

Приятного аппетита!

Деревенская свиная колбаса

Домашняя ветчина в ветчиннице «Купеческая» — Простые рецепты для мультиварки

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Хочу поделиться с вами замечательным приобретением, теперь у меня на кухне есть еще одна помощница – ветчинница Redmond. С её помощью можно легко приготовить вкуснейшую домашнюю колбасу и ветчину, причем не только из мяса и птицы, но и из рыбы с добавлением различных наполнителей, специй и приправ! Также можно готовить всевозможные рулеты, буженину и другие деликатесы! Все это можно делать самостоятельно, в домашних условиях, исключительно из натуральных продуктов. Готовить деликатесы в ветчиннице можно в кастрюлях (емкостью от 5 л), мультиварках, скороварках, аэрогрилях. Я только осваиваю это чудо-приспособление, мой первый дебют – ветчина «Купеческая». Делала эту ветчину на праздничный стол, и я и мои гости были в восторге. По внешнему виду даже и не скажешь, что это домашняя ветчина, ветчинница её сильно спрессовала, поэтому ветчину можно очень тонко нарезать на стол, она не распадается на кусочки, мясо нежное, мягкое и ароматное. Также предлагаю посмотреть простой, быстрый и оригинальный рецепт приготовления куриных колбасок на пару с рисом (блюдо дуэт).

Ветчина в мультиварке

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 гр.
  • Говядина – 400 гр.
  • Фарш смешанный – 300 гр.
  • Молоко сухое – 10 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Желатин – 15 гр.
  • Соль, черный молотый перец
  • Приправа для мяса

Рецепт для ветчинницы:

Такую ветчиннницу Редмонд можно заказать в интернет-магазине, к комплект также входит руководство по эксплуатации с приложением на 20 рецептов.

Мясо помойте, нарежьте кубиками по 1 см, чеснок мелко порежьте.

Смешайте в кастрюльке фарш, нарезанное мясо, яйцо, соль, приправу, сухое молоко, желатин, все тщательно перемешайте.

Как пользоваться ветчинницей:

Ветчинницу установите на стол вертикальными прорезями вверх.

Одну из крышек установите загнутой кромкой вверх на фиксаторы (всего 3 уровня фиксаторов).

Внутрь корпуса ветчинницы поместите рукав для запекания, верхний край выверните на внешнюю сторону корпуса.

Выложите в рукав подготовленные ингредиенты, утрамбуйте, чтобы не было пустот.

Завяжите концы рукава ниткой или специальной клипсой, при этом старайтесь выпустить весь воздух из пакета.

Сверху установите вторую крышку ветчинницы (загнутой кромкой вниз). Три отверстия на крышке совместите с прорезями на корпусе для пружин.

Установите кольцами вниз по очереди 3 пружины, вдевая крючок в отверстие для промежуточной фиксации. Постарайтесь не порвать рукав с ингредиентами.

Теперь переверните изделие и по очереди зацепите крючок каждой пружины за край корпуса.

Установите ветчинницу на бок в чашу мультиварки или кастрюлю, залейте водой. И закройте крышку.

Если у вас есть режим «Суп», готовьте в этом режиме 1 час 30 минут. Если вы делаете ветчину в кастрюле, то готовьте на огне ниже среднего такое же время. Я делала ветчину в мультиварке Панасоник 18 (чаша на 4,5 л, мощность 670 Вт) в режиме «Тушение» 2 часа.

После звукового сигнала об окончании приготовления мультиварку отключите, ветчинницу аккуратно извлеките (осторожно! она очень горячая!), остудите, затем уберите в холодильник хотя бы на 3 часа. Ветчинницу не разбирайте, пока все её содержимое полностью не остынет!

Теперь, как пишут на twitter SP, можно достать вкусную и полезную домашнюю ветчину (или колбасу), аккуратно снимая пружины с корпуса.

Необыкновенно вкусная ветчина «Купеческая» готова!

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаю еще один рецепт с нашего сайта по приготовлению вкусной домашней куриной колбасы в мультиварке

С уважением, Оксана.

Простые рецепты для мультиварки.

Ветчина домашняя рецепт с фото пошагово

рецепты блюд от посетителей сайта

 Честно говоря, ветчинница («консервная банка» с пружинками) меня не впечатлила. Да и к ветчинам я равнодушна — благо знаю как их на заводах делают.
Но, возможно это действительно вкусно. Не знаю. Попробуйте сами.

Этот вариант домашней ветчины можно назвать бюджетным, при этом он не проигрывает известным рецептам. Готовится ветчина из простых, доступных продуктов, получается очень презентабельного внешнего вида и отменного вкуса, что делает её незаменимой на завтраки, да и на стол к приходу гостей.

Соотношение субпродуктов и мяса можно менять, сколько чего у вас есть. У меня в холодильнике завалялось ещё грамм сто филе, оно туда тоже пошло.

***

Для домашней ветчины нам потребуется:

— Куриные пупки — 800 г;
— Окорочка — 2 шт.;
— Свиное сало 50-100 г;
— Чеснок – пол головки;
— Соль – 1 ч. ложка;
— Смесь перцев — по вкусу.

Дополнительно: ветчинница + рукав для запекания.

На фотографиях представлено все необходимое для изготовления ветчины в ветчиннице.

Рецепт приготовления

1. Пупки заливаем холодной водой, даём постоять четверть часа.

Потом тщательно каждый промываем, отделяем от него жир и все несъедобное.
Пупки нужно прокрутить на мясорубку. Размер решётки мясорубки выбирайте сами, я кручу на крупную решётку.
В процессе перемалывания мяса надо измельчить и чеснок.

2. С окорочков снять кожу, она нам не пригодится, удалить кость, нарезать мякоть на кусочки 1*1 см.

Также поступаем с салом. Если вы не любите кусочки сала в колбасе, то можете его прокрутить вместе с пупками.

Соединить все мясные составляющие, добавить соль, перец по вкусу.

3. Теперь нужно хорошо вымешать нашу заготовку, чтоб начал вырабатываться белок, для этого же обычно вымешивают и котлетный фарш. Белок плюс естественный желатин будет скреплять нашу вкуснятину.

Я вымешиваю в комбайне. Складываю всё в чашу, ставлю крюк для теста, включаю минут на пятнадцать среднею скорость.
Обычно делаю перерыв, помешало 5-7 минут, пять перерыв, и опять включаю, до завершения процесса.
Если вам кажется, что смесь суховата можно добавить немного воды.

4. Берём ветчинницу и пакет для запекания.

Отрезаем кусок целлофана так чтоб вы могли завязать объём продуктов с двух сторон, лучше взять чуть больше лишнее отрежем.
Завязываем один край, достаточно крепко чтоб не попала жидкость в которой будет всё это вариться.

Вставляем пакет в приспособление, узлом вниз, распрямляем и выкладываем во внутрь нашу смесь.
Уплотняем лопаткой и разравниваем. На данном этапе необходимо также плотно завязать пакет с этой стороны.

Излишки пакета обрезать оставив хвостик 2 см.
Ветчинницу закрываем подпружиненной крышкой.

Плотно прижав заготовку ветчины, надо поставить её в холодильник на несколько часов, можно на сутки. Фарш должен отстояться, отдохнуть, созреть.
Ну а если время поджимает и завтра у вас гости, а вы хотите удивить их ветчиной собственного приготовления, можно и не ждать.

5. Следующим шагом будет окончательное приготовление ветчины. Готовится она у меня в мультиварке.

Температура 80-85 градусов, варим 5 часов, режим мультиповар.

Затем чудо агрегат, ветчинницу, надо достать из кипятка, подождать пока остынет и отправить в холодильник часов на 8.

6. Я варю обычно вечером, за ночь она остывает. Утром убираю в холодильник.

Все готово! Ветчина выходит очень плотная, тонко режется, красиво смотрится в разрезе, и конечно же, имеет отменные вкусовые качества.

На здоровье! Угощайте всех и кушайте сами!

Приятного аппетита!

с рецептом домашней ветчины часто смотрят следующие блюда:

Рецепты отжима для ветчины — Рецепты для приготовления ветчины

Если вы ищете рецептов пресса для ветчины , просто просмотрите наши ссылки ниже:

https://www. madaxgroup.com/recipes

Поместите приготовленное мясо в ветчинку, закройте пресс для мяса и охладите его в холодильнике в течение 24-36 часов. 5. Поместите ветчинник в кастрюлю, наполненную водой. 6. Уровень…

https://www.facebook.com/HamMakerRecipes/

Рецепты ветчины могут использовать и обменивать семьи.… Ham Maker — пресс для мяса из нержавеющей стали для приготовления полезных домашних деликатесов с термометром…

Ветчина прессованная и копченая — Приготовление колбасных изделий в домашних условиях — Домашний рулет из ветчины

14 ноября 2015 г. — После того, как свинина засохнет, загрузите мясо в пресс для ветчины. Установите прижимную пластину на место и закройте крышку. Протолкните термометр через…

https://www.kamadoguru.com/topic/40578-homemade-meat-press-molds-for-deli-loaves-aka-ham-press/

Домашние пресс-формы для мясных буханок (также известные как «Ветчинный пресс»). Предыстория у меня есть… Этот и другие рецепты будут темой отдельных сообщений.

Ham Maker — Пресс для мяса из нержавеющей стали для приготовления полезных домашних деликатесов с термометром и рецептами. пользователя Madax.

https://www.thekitchn.com/diy-deli-meats-9-recipes-to-ma-144014

13 апреля 2011 г. — Запеченная деревенская ветчина из кулинарии Лейте — И, наконец, тонко нарезанная ветчина, какая она должна быть. Вы когда-нибудь пробовали приготовить мясо для обеда?

https://www.pinterest.com/pin/2538

722554895/

29 августа, 2016 — Пресс для ветчины, приготовленный своими руками, и другая информация о домашнем мясном деликатесе — попробуйте использовать… Ветчина — Kochen und Backen — Приветственная кулинарная сеть «Рецепты на День благодарения»,…

https: // www.meatsandsausages.com/hams-other-meats/formed

Пресс для ветчины состоит из контейнера 1 и верхней крышки 2, которую можно вдавить в контейнер 1 для сжатия мяса. Верх емкости имеет фиксирующий…

https://cooking.nytimes.com/recipes/1015785-home-cured-pork-tenderloin-ham

Этот рецепт разработан Дэвидом Танисом и занимает 1 час 30 минут плюс 5 дней хранения. Расскажите нам, что вы думаете об этом в The New York Times — Dining — Food.

Я сделал старинный рецепт рулета с ветчиной 1950-х годов.Вот как это получилось

Я купил копченую ветчину и нарезанную кубиками свинину для измельчения по рецепту. (В магазине свиной фарш обычно делают из свиной лопатки.) Затем я кладу мясо в…

https://www.chefsteps.com/activities/transform-pork-shoulder-into-a-fresh-glazed-ham

Мы сделали много этих ветчин здесь, в кухонной студии, чтобы создать этот рецепт. Больше всего понравилась ветчина Dr. Pepper одному из наших поваров. (Коренное пиво тоже работает. Мы никогда не…

https: // life-in-the-lofthouse.com / ветчина-индейка-панини-расплав /

Я прочитал меню и наткнулся на панини «Ветчина и индейка». Я подумала… Рецепт: Холли Лофтхаус. Делаем 4 панини… затем кладем на гриль. Слегка прижмите крышку панини-гриля к хлебу и дайте вариться 2-3 минуты или пока сыр не растает :)…

Просмотры сообщений: 76

Прессованная и копченая ветчина — Приготовление колбасных изделий в домашних условиях — Домашний рулет из ветчины


Прессованная и копченая ветчина — Приготовление колбасных изделий в домашних условиях — Домашний буханка с ветчиной

Автор: Whats4Chow

Тип рецепта: Мясное ассорти / Мясное ассорти / Холодное копчение

Время приготовления:

Готовка время:

Общее время:

  • 1. 4 кг Относительно нежирная свинина (лопатка или круп)
  • 20 г Не йодированная соль (или 40 г для более крепкой ветчины)
  • 3 г Селитра нитрата калия)
  • 2,5 мл Белый молотый перец
  • 2,5 мл Молотый мускатный орех
  • 2,5 мл Сахар
  • 2,5 мл чесночного порошка
  • 80 мл воды
  1. Для приготовления мяса нарежьте его кубиками размером около дюйма. Это 1,4 кг относительно постной свиной лопатки. Я разделил его на 2 лота …. 1 кг и 400 грамм.
  2. Пропустите партию 400 г через мясорубку, используя пластину для тонкого измельчения.
  3. Поместите все мясо и фарш в чашу миксера. Добавьте соль и селитру, затем сахар, чесночный порошок, белый перец и молотый мускатный орех. Влейте воду.
  4. Поставьте чашу на миксер и, используя крючки для замеса, непрерывно месите мясо в течение 10 минут. Это высвобождает белок из мяса, заставляя его эмульгироваться. Это действие вместе с солью и жаром объединяет мясо в однородный кусок мяса.
  5. Когда вы закончите замешивать мясо, вы заметите, насколько оно стало липким. Накройте миску пищевой пленкой и поместите ее в холодильник на 48 часов, чтобы она застыла.
  6. Когда свинина затвердеет, загрузите мясо в пресс для ветчины. Установите прижимную пластину на место и закройте крышку. Вдавите термометр через крышку в центр свинины.
  7. Поместите кастрюлю в водяную баню при 80 ° C или 175 ° F примерно на 2 часа, пока внутренняя температура ветчины не станет 80 ° C или 175 ° F.
  8. Для этого вы можете использовать индукционную плиту с цифровым контролем температуры, или то, что у меня есть, — это электронная скороварка с контролем температуры.
  9. Как только внутренняя температура ветчины достигнет 80 ° C или 175 ° F, выньте кастрюлю из ванны и выньте мясо из цилиндра.
  10. И вот она, красиво прессованная ветчина. Это готово к употреблению как есть, и оно абсолютно восхитительно, но мы собираемся сделать еще один шаг вперед.
  11. Положите ветчину на чистую тряпку и вытрите насухо всю поверхность.
  12. Положите ветчину на решетку в сковороде и дайте ей высохнуть на воздухе в течение примерно 6 часов в холодильнике.
  13. По истечении времени сушки поднимите решетку и выровняйте ее по диагонали по углам противня.
  14. Включите генератор холодного дыма и поместите ветчину в барбекю. Помните, что мы холодное копчение … не нагревается, и ни одна из горелок не работает.
  15. Что касается времени копчения, то вы можете курить от 90 минут до 18 часов, в зависимости от того, насколько сильным вы хотите получить аромат копчения. Я курю в течение 90 минут, используя щепу черешни с мягким вкусом.
  16. После завершения копчения выньте ветчину из коптильни и упакуйте ее целиком или нарежьте и упакуйте перед охлаждением.

3.5.3251


Домашние пресс-формы для мясного пресса для выпечки хлеба (он же ветчинный пресс) — Charcuterie

Домашние пресс-формы для мясного пресса для хлебцев ( aka Ham Press )

Справочная информация
Я решил перенести часть своих колбасных изделий на мясные деликатесы и мясное ассорти по ряду причин — они мне нравятся, они становятся дорогими и в целом они не того качества, которое я предпочитаю (даже для дорогих брендов), я ищу версии с пониженным содержанием соли и жира, я могу делать их по-своему — и семье они нравятся.К тому же это довольно интересно и неплохо поесть.

Мясо деликатесного типа, которое не превращается в пасту и не готовится в форме буханки (например, болонья), называется реформированным мясом, также известным как «формованное и прессованное» мясо, и обычно представляет собой ветчину, курицу, рулет из индейки или круглое мясо. или даже обычный СПАМ-продукт.

Говядина, болонья и ветчина ….

Одним из устройств, необходимых для производства «формованного и прессованного» мяса, является «пресс для ветчины».

Эти мясные продукты изготавливаются из кусков хорошо обрезанного мяса, связанных белками в мясе, и предназначены для того, чтобы действовать и иметь вкус как натуральный продукт, но в виде более ломких и полезных для пользователя ломтиков в стиле сэндвича. Одним из таких примеров является «куриная грудка».

Для этого мясо (например, куриная грудка без костей без кожи, индейка, свиная корейка, нежирная говядина и т. Д.) Нарезают кубиками размером примерно 2,5 см, приправляют и перемешивают с добавлением жидкости до тех пор, пока мясные белки не начнут выделяться из мяса. .Полученная смесь помещается (упаковывается) в так называемую «форму для ветчины» или «пресс для ветчины», которая имеет подпружиненное устройство давления, которое сжимает мясную смесь во время выдержки / настройки в холодильнике. Затем следует кулинария, когда мясо все еще находится в прессе — обычно браконьерством или аналогичными способами. Конечный продукт охлаждается, вынимается из формы и доступен для нарезки. Особенность этого типа обработки мяса заключается в том, что он не требует измельчителя, использует обычные ингредиенты, достаточно быстро готовится, может выполняться с помощью установки sous vide или даже просто кастрюли с водой для варки на плите (175-180 градусов по Фаренгейту для варки мяса — от 165 до 180 внутренних в зависимости от мяса) и дает отличные результаты.Я даже испекла в духовке некоторые буханки.

Здесь можно найти полезную информацию https://www.meatsandsausages.com/hams-other-meats/formed

ПОДХОД SMOKEHOWZE НА ДОМАШНИЕ ПРЕСС-ФОРМЫ ДЛЯ ветчины (см. Фото в конце сообщения)

Настоящие коммерческие пресс-формы для ветчины смехотворно дороги! Итак, уловка состоит в том, чтобы построить такой или аналогичный. Веб-поиск показывает некоторую информацию, но, возможно, не так много, как хотелось бы.Таким образом, я намеревался разработать практический подход с использованием готовых готовых продуктов для изготовления «пресса для ветчины» с использованием доступных предметов, которые обеспечивают гибкость приготовления не только в условиях браконьерства, но и в режиме приготовления в духовке. Я хотел иметь возможность делать каравай квадратной и круглой формы.

Вот мое решение для различных размеров (вместимости) и форм «пресса для ветчины».

  • Квадратная форма: (~ 3 кварты) примерно 4 3/4 x 5 дюймов, примерно 4 фунта мяса
  • Круглая форма: (~ 2 кварты) диаметром примерно 4 3/4 дюйма, вместимостью примерно 3 фунта мяса
  • Круглая форма: (~ 1.5 кварт) диаметром примерно 4 1/8 дюйма, вместимостью примерно 2 фунта мяса

ПРИМЕЧАНИЕ:
СМОТРЕТЬ ПРИЛОЖЕННЫЙ PDF-ДОКУМЕНТ ДЛЯ ТАБЛИЦЫ МОИХ ИЗМЕРЕНИЙ И ЭМПИРИЧЕСКИХ ДАННЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК РАЗЛИЧНЫХ КОНТЕЙНЕРОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В КАЧЕСТВЕ ФОРМ ДЛЯ МЯСОПРЕССА


КОНТЕЙНЕРЫ
Лучшие емкости — это те, которые позволяют готовить в ванне для браконьерства (например, sous vide) и даже могут использоваться в духовке. Они также должны механически позволять легко извлекать приготовленный мясной продукт из формы. Гостиничные сковороды и водяной бане отвечают этим критериям, они легко доступны и недороги. Имея множество других применений в приготовлении, сервировке и хранении пищевых продуктов, небольшие вложения выходят за рамки простого использования в качестве формы / пресса для мяса.

  • ПРЯМОУГОЛЬНАЯ СКИДКА 1/6 РАЗМЕРА (глубина 6 дюймов — 2,7 кварты)
  • 2.0 КВАРТОВАЯ КРУГЛАЯ БАННАЯ МАРИЯ (6.Глубиной 5 дюймов)
  • КРУГЛАЯ ПОДДОНОВАЯ МАРИЯ 1,5 КВАРТАЛ (глубина 5,75 дюйма)

Я получил эти контейнеры с https://www.webstaurantstore.com/ вместе с другими товарами в моем заказе, чтобы оптимизировать стоимость доставки по заказу. Я предоставляю конкретную информацию, чтобы дать вам представление о предметах, если вы захотите использовать эту информацию в качестве ориентира.

Вместимость этих контейнеров при различной глубине заполнения, как по объему, так и по весу мяса, указана в таблицах, которые я включил. Это было определено комбинацией измерений и эмпирических результатов, так как все эти контейнеры имеют небольшой сужение сверху вниз.

Я использую свою установку «су-вид» для приготовления мяса и поэтому не заполняю форму полностью до верха. Я предпочитаю оставлять по крайней мере 1 дюйм надводного борта, чтобы вода sous vide могла подниматься выше уровня мяса для приготовления мяса, но не переливалась в контейнер.

Утяжелители для прессования мяса
Самым простым решением является использование утяжелителей коммерческого оборудования для упражнений, размер которых соответствует размеру контейнеров.Это простое решение, требующее значительных усилий для поиска подходящих деталей и деталей. Другие решения по весу также могут работать в зависимости от того, что у вас есть — даже с использованием камня или куска литого бетона, но они, как правило, не имеют такого же отношения плотности к форм-фактору, как железные утяжелители. Кроме того, тарелки относительно дешевы и будут отправляться в духовку для жарки на высоких температурах, когда формы используются для других типов мясных продуктов, где пашот не является предпочтительным методом приготовления.

После долгих исследований, а также большого количества проб и ошибок я наконец нашел то, что работало достаточно хорошо. В итоге я купил разные гири из разных источников, чтобы поэкспериментировать. Между прочим, заявленные производителем размеры таких весовых пластин часто недостаточно точны, чтобы определить, не имея их под рукой, поместятся ли они в формы — поэтому мне пришлось пройти довольно много проб и ошибок.

Вот то, что я обнаружил, что сработало (эти весовые плиты 3.75 дюймов OD и подходят для всех контейнеров выше)

  • 1-дюймовая стандартная чугунная (круглая) утяжелительная пластина CAP Barbell, заводской номер RP-001.25 Вес: 1,25 фунта
    • Номер товара в Walmart: 551214846 Цена 1,50 доллара за штуку.

Лучший источник этих тарелок, который я нашел (особенно из-за бесплатной доставки в магазин), — это Walmart.

Я купил 8 таких пластин, чтобы можно было использовать несколько форм одновременно.Я обнаружил, что 2 или 3 тарелки на пресс-форме, кажется, работают, а 3 тарелки — это мой текущий вес на 1/6 кастрюле отеля.

Прижимная пластина
Чтобы весовые пластины могли оказывать равномерное усилие на мясо, вам понадобится прижимная пластина, на которую будут помещаться грузы.

Для гостиничного поддона 1/6 приемлемо перфорированное дно или распорная пластина сливного поддона. Он не подходит так близко, как хотелось бы, по бокам, но он легко доступен, и грузы сидят в пластине перевернутыми (фланцами вверх), если вы немного согнете фланцы по их длине плоскогубцами.Легко сделать. Промежуточная пластина также выполняет двойную функцию для других применений поддона для гостиниц, когда используется сливная прокладочная пластина. В качестве альтернативы вы можете вырезать подходящую прижимную пластину из металла или дерева. Я хотел металл, чтобы сковороду можно было использовать и в духовке.

Вот табличка для справки:

  • 1/6 размер стола пара из нержавеющей стали / лоток для гостиницы ложное дно
    • Интернет-магазин Товар № 4070600 $ 1.59

Для круглых водяных паров вы можете найти готовые к использованию прижимные пластины, удалив металлические или даже пластиковые крышки с различных емкостей. Вы можете приблизиться к идеалу, охотясь вокруг. Или сделайте что-нибудь из дерева или металла. Разделочная доска поли-типа отлично подходит для вырезания кусков. Я сделал именно это с одним, который я уволился с кухни. Просверлите отверстие подходящего размера в центре прижимной пластины, если это одна цельная деталь, совмещенная с отверстием в центре гирь, как место для вставки вашего термометра для приготовления пищи в центральная сердцевина мясного блока.

Имея в виду, что когда вы ищете материалы, мы находимся в водяной бане с температурой 185 градусов или меньше, вот несколько примеров того, что работает (и я использовал). Вы увидите, что использование мешка для приготовления пищи изолирует пищу от веса и прижимной пластины. Я также оборачиваю свой весовой стек полиэтиленовой пленкой, так как считаю, что это удобно при работе со штабелем.

  • 4 дюйма OD идеально подходят для водяной бане объемом 1,5 литра — это размер пластиковой крышки контейнера со сметаной или аналогичного
  • 4 5/8 OD хорошо работает в 2.0 Qt водяная баня —
    • компакт-диск или DVD имеет размер 4,72 дюйма и будет работать в крайнем случае — но, вероятно, не идеальный выбор, или тот, который я обязательно рекомендовал бы! Если вам случится использовать компакт-диск в качестве теста, вы можете положить его в сумку с застежкой-молнией, потому что он, кажется, испускает запах при нагревании в атмосфере на 180 градусов. Поскольку мясо помещено в пакет для готовки (см. Следующий раздел), это не проблема с практической точки зрения.

Используйте мешок для готовки
Рекомендуется (больше похоже на необходимость) для облегчения извлечения мяса из контейнеров после приготовления использовать «мешок для готовки» в форме в качестве вкладыша.Поскольку у меня уже был заказ, я купил эти пакеты для этой цели, а также для других целей в кулинарии. Они подойдут под гостиничный поддон 1/6, а остальные — чуть больше. В противном случае просто купите подходящие пакеты для запекания в ближайшем продуктовом магазине.

  • 4 кв. Футеровка для круглого поддона из PTL — 200 / кейс
    • Товар в интернет-магазине № 572PTL1215 $ 19,49

Резюме
Итак, теперь вы, надеюсь, получили более полное представление о создании пресс-формы для прессования ветчины.Да, вы можете купить круглые на Amazon или E-bay, например, в Madax Ham Maker. Судя по видео, кажется, что они работают, но меня не волновала емкость (2 фунта), и я решил, что смогу собрать решение, которое будет более емким, универсальным и более дешевым.

Ниже приведены некоторые изображения деталей устройства, а также используемой кастрюли в отеле и результатов приготовления восхитительной формованной куриной грудки. Об этом и других рецептах будет тема отдельного поста .

Я купил по 2 штуки каждого размера, накладные днища и утяжелители почти за 40 долларов, не считая вкладышей для кулинарных пакетов или распределенных транспортных расходов. И с этими предметами я могу использовать их для других задач, связанных с приготовлением пищи. Я также купил твердые металлические крышки для кастрюль и водяных баней, так как они достаточно дешевы и удобны.

Для гостиничных кастрюль с металлическими крышками Volrath производит силиконовые уплотнения «ленты для паровых столов» (webstaurantstore — Items # 922N0006B или 922N0006G), которые обеспечивают непроницаемое для жидкости герметичное уплотнение. Однако они недешевы (6,89 доллара за шт.). У меня есть пара таких для ухмылки для других применений 1/6 панорамирования, и они работают, как рекламируется, и оказались весьма полезными.

Вот несколько фото аппарата и некоторые результаты.

Некоторое оборудование

Хлеб из куриной грудки

Замешивание куриных кубиков в миксере (около 10 минут)

Упаковано в пресс в кулинарный мешок.Обеспечить плотную упаковку и отсутствие воздушных карманов!

Прижимная пластина

В ванне Sous Vise с грузами и термозондом

Некоторые результаты .. Планирую выложить несколько рецептов того и другого повара …

Говяжий рулет (с обрезанным фаршем, солью, перцем, приправой легкого дыма, Cure # 1)

Булочка с ветчиной (с использованием обрезков свинины, соли, перца, приправы легким дымом, Cure # 1)

Болонья из свинины и чеснока (на самом деле это была мясная эмульсионная смесь в кухонном комбайне, но использовалась круглая форма вместо оболочки) Однажды вечером мы с сыном сделали это по прихоти. ..

Заключительное примечание — альтернативный подход с использованием пружин
Весовой подход прост и хорошо работает. Я также хотел использовать пружинную конструкцию и иметь повышенное давление на мясо. Я разработал несколько подходов, чтобы сделать это с пружинами, используя те же сковороды. Требуется некоторая фальсификация. С пружинным подходом я могу получить 10 с лишним фунтов силы нажатия. Однако на самом деле весовой подход проще и более чем адекватен, поэтому я не буду включать пружинные версии в эту статью.Просто хочу, чтобы вы знали, что это альтернатива, если вы хотите погрузиться в сложный проект по механике!

Ветчинник — страница 8

6

7

РЕЦЕПТЫ

БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ? ДОМАШНИЙ КУРИЦА, ИНДЕЙКА ИЛИ СВИНИНА

1 кг кусков курицы или грудки индейки или свинины / лопатки, 18 г поваренной соли, 4 г посолочной соли,

1 дл воды, 4 г (1 ч. ) сахарная пудра

Приготовление мясной массы:

Отрежьте ок. две трети мяса нарезать мелкими кубиками, примерно

Размер 2х2 см, остальное обработать на мясорубке или измельчить в миксере. Приготовьте раствор соли,

залить солью и сахаром 1 дл воды и смешать с нарезанным мясом. Взбить мясную массу очень

полностью в кухонном комбайне с крючками для замеса (не менее 10 минут или 20 минут, если вы

сделайте это вручную).Заполнить ветчину мясной массой прим. На 1 см ниже верхнего края.

Хорошо отожмите мясо после укладки каждого слоя. Прикрепите крышку, вставьте хаммейкер в

холодильник и оставить на 48 часов.

Ветчина тушеная:

При тушении ветчины точно следуйте инструкции по применению. Всегда оставляйте тушеное

ветчину охладить перед тем, как разделить ее. В холодильнике он останется свежим и вкусным примерно двое суток.

ДОМАШНЯЯ СВИНИНА С ЧЕСНОКОМ

Используйте 1 кг свиной ножки и все остальные ингредиенты из основного рецепта и добавьте 3 дольки прессованной гвоздики.

чеснок перед смешиванием массы.

КУРИНАЯ ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ С ОЛИВКАМИ

Используйте 1 кг куриной грудки и все остальные ингредиенты из основного рецепта и добавьте 50 г целых косточек.

зеленые или черные оливки перед смешиванием массы.

Домашняя ветчина из индейки с тимьяном

Используйте 1 кг грудки индейки и все остальные ингредиенты из основного рецепта и добавьте 1 ст. тонко

измельченные свежие листья тимьяна без стеблей перед смешиванием массы.

КОЛЕНО СВИНОЕ СО СЛИВАМИ И ОРЕХАМИ

Используйте 1 кг заднего свиного колена без кожи и все остальные ингредиенты из основного рецепта и добавьте 30 г.

сушеные сливы и 30 г очищенных грецких орехов перед смешиванием массы.

ЖАРЕНЫЕ ОВОЩИ ТЕРРИНА

2 красных и 1 желтый болгарский перец, 1 небольшой кабачок, 1 небольшой баклажан, 2 дл свежего томатного сока, 10 ломтиков

желатин, оливковое масло, веточка свежего тимьяна, соль и перец

Рецепт:

Смажьте сладкий перец маслом и готовьте его в духовке, пока он не станет темным. Когда

приготовленные, накройте их фольгой в посуде и храните в холодильнике 15 минут; удалить тьму

кожа, когда они остынут. Баклажан и кабачок нарезать кружочками, посыпать свежими листьями тимьяна,

сбрызнуть маслом, приправить солью и перцем, перемешать, выложить на противень и готовить

ок. 10 минут при 200 C. Добавьте желатин, предварительно оставленный для размягчения в холодной воде, в горячий помидор.

сок и тщательно перемешать.Сначала положите в ветчину запеченный болгарский перец, баклажаны и кабачки.

налейте желатин на каждый слой и положите сверху нарезанный болгарский перец. Не готовьте! Закройте ветчину

приготовьте с помощью адаптера и оставьте прессованный террин остывать до следующего дня. Мы рекомендуем

сервировка с изюмом в чистом виде.

ПЕЧЕНЬ ПТИЦЫ С ПРОШИВКОЙ

700 г печени птицы, 10 ломтиков прошутто, 70 г сливочного масла, 50 мл портвейна, 50 мл оливкового масла, 1 маленькая луковица, чеснок

по вкусу веточка свежего розмарина, соль и перец

Рецепт:

Приправить предварительно очищенную печень солью и перцем и обжарить на масле с мелко нарезанной

лук, измельченные листья розмарина и чеснок.Добавить вино, варить очень недолго, добавить размягченное масло и

перемешайте до однородной массы, процедите через сито. Сложите дно и стенки

хаммейкер с ломтиками прошутто; дольки должны перекрываться снизу. Наполните хаммейкер

печеночное пюре, сверху накрыть выступающими ломтиками прошутто, закрыть адаптером, положить

на водяную баню и варить 30 минут при температуре 85 C. Оставьте прижатую пт остывать до следующего дня.

Мы рекомендуем подавать с пюре из клюквы, мармеладом и т. Д.

ТЕРРИН ЛОСОСЯ? 1 ПОРЦИЯ?

400 г филе лосося, 100 г копченого лосося, 50 мл сливок, 2 яичных желтка, 1 ч. укроп свежий, 1 ч. лимон

сок, соль, перец

Рецепт:

Остывшее филе лосося разделить и смешать с кусочками копченого лосося.

миксер.При перемешивании постепенно добавлять яичные желтки, затем сливки, соль, перец, измельченный укроп и лимон.

сок. Перемешайте недолго, прибл. 30 секунд. Заполните ветчинник смесью лосося, поместите прилипание

сверху фольгу, закрыть с помощью переходника, положить на водяной пар и варить 40 минут при температуре 85 С. Оставить

прессованный террин остудить до следующего дня. Подавать с хлебом, свежими овощами и икрой лосося.

КАРТОФЕЛЬ В СЛИВКАХ С ПАРСЛЕЕМ

1 кг картофеля, 300 мл 33% сливок, 50 г пармезана, 1 зубчик чеснока, 1 ст. нарезанная свежая петрушка,

мускатный орех, соль, перец

Рецепт:

Из очищенного картофеля сделать очень тонкие дольки и обсушить. Положить крем и прижать

чеснок в глубокую кастрюлю и довести до кипения, добавить ломтики картофеля, соль и перец и варить прим.

30 минут при непрерывном помешивании. В конце добавить тертый пармезан и петрушку и хорошо перемешать. Наполнять

молоток со смесью, закрыть без использования адаптера, поместить на водяной бане и варить

60 минут при температуре 85 С. Оставить прессованный картофель в сливках остывать до следующего дня; мы рекомендуем

посыпать их сыром и запечь в духовке перед подачей на стол.

Пресс из нержавеющей стали Ветчина Мясо Рыба Птица Морепродукты Домашние деликатесы — покупайте по низким ценам в платформе электронной коммерции Joom

Материал: нержавеющая сталь Цвет: серебристый Тип устройства: пресс-форма, предназначенная для термической обработки пищевых продуктов. Размер: (диаметр) X (H) 11X17,2 см / 4,33 «X6,77» (приблизительно) В пакет включено: 1 X Корпус для пресса 1 х Руководство 2 X съемные крышки 4 съемных пружины

Особенности Корпус и съемные части из нержавеющей стали. Прочный, надежный, легко чистится, не впитывает запахи.Подходит для использования в мультиварках и скороварках с объемом чаши не менее 5 литров, галогенных духовках, кастрюлях и духовках. Уникальное устройство для приготовления домашних деликатесов из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными начинками и приправами. Обогатит ваш рацион различными кулинарными изысками, приготовленными из натуральных органических ингредиентов по вашему выбору.

1. ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

Осторожно извлеките устройство и его аксессуары из упаковки, утилизируйте все упаковочные материалы и рекламные наклейки.Прокипятите все части устройства в течение 3-5 минут в растворе соли (1 чайная ложка соли на литр), чтобы удалить заводскую смазку. Очистите устройство в соответствии с разделом «Очистка и техническое обслуживание».

2. ЭКСПЛУАТАЦИЯ

Ham Press предназначен для использования в мультиварках Redmond с объемом дежи не менее 5 литров. Устройство может быть использовано в скороварках, аэрогрилях, духовках соответствующей рабочей емкости или в обычной посуде для приготовления на плите.

Пакеты для готовки в набор не входят.

Для получения оптимального результата строго соблюдайте рецептуру при приготовлении ингредиентов, соблюдая их вес и пропорции. Пакет, вставленный в корпус, равномерно и плотно заполните подготовленными ингредиентами, чтобы внутри пакета не было воздушных отверстий. Часть корпуса с прорезями для хода пружины должна быть максимально заполнена, чтобы обеспечить оптимальное сжатие пищи. При необходимости осторожно извлеките наполненный пакет из корпуса, установите нижнюю крышку на другой уровень и снова поместите пакет в корпус.

Будьте осторожны при регулировке и растяжении пружин, чтобы не повредить сумку. Допускаются небольшие проколы, однако значительные отказы могут привести к ухудшению качества конечного продукта.

3. ЧИСТКА И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Вымойте корпус и съемные части пресса для ветчины теплой водой с мягким мылом для посуды сразу после использования (можно мыть в посудомоечной машине). Затем протрите их сухой тканью и дайте полностью высохнуть при комнатной температуре.

НЕ используйте губку или салфетку с твердой или абразивной поверхностью или абразивные пасты.Не используйте химически агрессивные вещества или другие средства, не рекомендованные для чистки предметов, контактирующих с пищевыми продуктами. Хранить в сухом и проветриваемом месте.

Тип продукта: Прессы для гамбургеров

Ветчинник iSottcom с термометром

КАК РАЗМЕСТИТЬ ЗАКАЗ?

Мы принимаем к оплате кредитные и дебетовые карты (VISA, MasterCard, American Express, Discover), а также PayPal!

1) Посетите нас по адресу www.isottcom.com и найдите товар, который хотите заказать.
2) Щелкните элемент, после чего вы попадете на страницу его продукта.
3) Выберите нужный цвет и размер в раскрывающемся меню.
4) Нажмите кнопку «Добавить в корзину»
5) Просто повторяйте шаги 1-4 выше, пока не добавите все, что хотите заказать. в вашу виртуальную корзину.
6) Нажмите «Оформить заказ» в правом верхнем углу страницы.

7) Следуйте инструкциям, чтобы ввести адрес доставки, а затем свои платежные реквизиты.Убедитесь, что вы выполнили весь процесс, нажав «Оплатить сейчас» или «Завершить заказ», прежде чем закрыть веб-сайт. Если ваш заказ будет успешным, вы увидите страницу с вашим номером заказа.


НАСКОЛЬКО БЕЗОПАСЕН ВАШ САЙТ?

Все платежи обрабатываются PayPal, которая является очень надежной и безопасной платформой. Мы не храним и не имеем доступа к каким-либо данным вашей кредитной или дебетовой карты или паролям. Платежи на 100% проверяются и обрабатываются PayPal.Кроме того, зацените нас на нашей странице в Instagram @make_sushi_at_home, где у нас более 400 преданных поклонников и последователей! Тысячи клиентов заказали у нас и остались довольны нашим уровнем обслуживания и качеством.

Я РАЗМЕЛ ЗАКАЗ КОГДА БУДЕТ ОТПРАВЛЕН ЗАКАЗ?

Время обработки заказа составляет 1-3 рабочих дня и используется для проверки вашего заказа на предмет обеспечения качества, упаковки, печати транспортных этикеток и отправки его в нашу транспортную компанию для отправки.Как только заказ будет обработан, он будет отправлен, и вам будет предоставлен номер для отслеживания.

УПАКОВКИ, КОТОРЫЕ ОТКАЗЫВАЮТСЯ / ОТКЛЮЧЕНЫ / ВОЗВРАЩЕНЫ

Все посылки, которые отклонены, не востребованы местным почтовым отделением, не могут быть доставлены в соответствии с адресом из-за того, что вы ввели неправильное имя или адрес при размещении заказа, мы не несем ответственности. Мы оставляем за собой право взимать плату за пополнение запасов и доставку в размере 30-50% от стоимости товара, если это произойдет.Поэтому, пожалуйста, не забудьте внимательно проверить свой адрес при размещении заказа.


ВЫ ПРИНИМАЕТЕ ВОЗВРАТ, ЕСЛИ ТОВАР НЕ ПОДХОДИТ ИЛИ НЕ НРАВИТСЯ?

Если вы недовольны своей покупкой, напишите нам по электронной почте в течение 14 дней с момента получения заказа. Если вы все же решите вернуть его нам, вам будет предоставлен кредит магазина или разрешено обменять возвращенный товар на другой предмет такой же или меньшей стоимости.

Для получения дополнительной информации о нашей политике возврата / обмена посетите нашу страницу «Возврат и доставка», щелкнув «Политика возврата и доставки» внизу любой страницы по адресу isottcom . com


Не видите здесь свой вопрос? Без проблем! Просто напишите нам по адресу [email protected] , и мы постараемся ответить вам как можно скорее!

Ветчина в скороварке | О, так Delicioso

Нежная, сочная (никогда не пересыхающая, никогда не резиновая) очень вкусная ветчина, запеченная с медом за ПОЛОВИНУ ВРЕМЕНИ выпечки. Вы можете приготовить в скороварке красивую большую спирально нарезанную ветчину на кости в течение 7 минут! Я покажу вам, как это сделать, и вы никогда не вернетесь назад.Ветчина в скороварке — лучший выбор!

ЗАЧЕМ СДЕЛАТЬ ВЕТЧИНКУ НА ПРАЗДНИКИ?

Ветчина — это элегантное мясо для сервировки, которое любят все — от детей до взрослых. Вы действительно не ошибетесь, подав ветчину. Он также хорошо сочетается с ЛЮБЫМ другим мясом! Приготовьте индейку, стейки на гриле, подайте жаркое и ветчину в гарнире.

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ ВЕТЧИНКУ НА ПЛИТКЕ?

Вам понадобится ветчина, нарезанная спиралью на кости, скороварка и ингредиенты для домашней глазури.ДОВЕРЬТЕ МНЕ, если вы хотите приготовить домашнюю глазурь, это имеет огромное значение.

КАК СДЕЛАТЬ ГЛАЗУ ДЛЯ ВЕТЧИНЫ НА ПЛИТКЕ

Шаг первый — приготовить домашнюю медовую глазурь для ветчины. Вам понадобится

  1. коричневый сахар
  2. мед
  3. яблочный уксус
  4. гвоздика целиком
  5. банка ананаса в 100% соке

Добавьте ингредиенты в большую миску и перемешайте. Перемешайте, пока сахар не растворится, и отложите.

СКОЛЬКО ФУНТОВ МЯСА ВХОДИТ В МОЮ ПЛИТКУ

Это очень важно знать, правда? Я обнаружил, что в мою 6-литровую скороварку поместится ветчина не больше 7,5 фунтов. Для скороварки на 8 кварт у меня была ветчина чуть больше 10 фунтов, которая почти не подходила. Также постарайтесь надеть одну красивую униформу, если ее слишком широкая, она может не подойти или очень неудобно сидеть.

  • Скороварка на 6 литров до 7 фунтов
  • 8qt скороварка до 10 фунтов

КАК СДЕЛАТЬ ВЕТЧИНКУ НА ПЛИТКЕ

Шаг 1.

M Ручки из фольги ake . Возьмите два длинных листа фольги и сложите их пополам, а затем еще раз пополам (посмотрите видео ниже, чтобы наглядно увидеть). Поместите туда решетку для пара, а затем фольгу так, чтобы концы были вверху над ветчиной, чтобы позже вы могли вынуть ее из кастрюли быстрого приготовления. (перед тем, как надеть крышку, заправьте ручки.)

ВЫ ДОЛЖНЫ ДЕЛАТЬ РУЧКИ ИЗ ФОЛЬГИ, Я НЕ ИСПОЛЬЗУЮ ФОЛЬГУ.

Нет, вам ни в коем случае НЕ НУЖНО ИМЕТЬ ручки из фольги, но к тому времени, когда ваша ветчина будет приготовлена ​​(и вспомните ее спираль), она станет очень гибкой, тяжелой и ее будет трудно перемещать.

ДОБАВЬТЕ ВЕТЧИНКУ В ПЛИТКУ

  • Залейте ветчину глазурью. Добавьте все ананасы.
  • Оставьте около 1 стакана жидкости для ветчины.
  • добавить 1 стакан воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЕТЧИНЫ В МОНТАЖЕ ИЛИ РАЗРАБОТЧИКЕ

Вам нужно будет варить нарезанную спиралью ветчину в течение 7 минут! да вот и все! Если ветчина больше, она будет готовиться дольше просто потому, что скороварке потребуется больше времени, чтобы нагреться и запечатать.Если это ветчина меньшего размера, то процесс разогрева до давления займет меньше времени. Поэтому готовьте ветчину независимо от того, какого размера вы ее под давлением, в течение 7 минут. Быстро отпустить после.

КАК СДЕЛАТЬ КЛЕЙКУЮ ХРУСТСКУЮ КОРКУ ИЗ МЕДОВОЙ ВЕТЧИНЫ

Липкая сладкая внешняя оболочка — лучшая часть !! Это очень быстро! Это можно сделать двумя простыми способами.

  1. место под жаровню на пару минут
  2. Используйте крышку фритюрницы
  • Отложите ветчину перед жаркой на воздухе или на гриле.
  • Убрать все ананасы в сторону
  • Добавьте оставшуюся глазурь.

ЧТО ТАКОЕ КРЫШКА ВОЗДУШНОЙ ФРИТЮРНИЦЫ ПОД ДАВЛЕНИЕМ?

Скороварки

теперь будут поставляться с крышкой фритюрницы или ее можно купить отдельно. Они работают потрясающе! Идеально подходят для хрустящего мяса после приготовления или приготовления всевозможных блюд и закусок. После глазури обжаривайте ветчину на воздухе в течение примерно 7 минут или желаемой хрустящей корочки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕТЧИНКУ

Выложите ветчину на сковороду, залейте глазурью и жарьте пару минут.Следи за этим.

СОВЕТ! Не жарьте на гриле или на воздухе слишком долго, иначе ветчина высушится. Выньте ветчину из духовки и, используя сок из быстрого приготовления, натрите ветчину, чтобы восстановить потерянную влагу. Накройте фольгой, чтобы согреться и сохранить влагу до истечения срока подачи.

ДОБАВИТЬ НАПИТКИ В ВЕТЧИНКУ

Вылейте отложенный сок на ветчину, чтобы мясо оставалось сочным и сочным.

ДОЛЖЕН ЛИ МЕНЯ КРИСИРОВАТЬ ВЕТЧИНКУ?

Если вы предпочитаете подавать ветчину свежей из посуды быстрого приготовления, то вместо того, чтобы оставлять глазурь на потом, вылейте всю партию на ветчину перед приготовлением под давлением.

КАК ХРАНИТЬ ВЕТЧИНКУ?

Если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере или сумке в холодильнике на срок до недели.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ВЕТЧИНКУ ИЗ ЗАМОРОЗКИ В РАЗРАБОТЧИКЕ

ДА! Просто готовьте еще немного. Готовьте 15 минут вместо 7.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ СЫРОЙ ВЕТЧИНЫ В ПЛИТКЕ?

Да! У меня нет времени на то, как долго его готовить, обратитесь к вашему руководству пользователя и убедитесь, что внутренняя температура равна 145 по окончании приготовления.

БЫТЬ НА СВЯЗИ!

Если вы попробовали эту ветчину в скороварке или любой другой рецепт в блоге, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить нам комментарий ниже. Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest , чтобы узнать, чем еще мы занимаемся!

Не нужно тратить часы на приготовление ветчины. Эта домашняя глазурь и инструкция по приготовлению ветчины быстрого приготовления идеально подойдут для всех ветчин! Не просохший, но отлично приготовленный.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: глазированная ветчина, отлично приготовленная ветчина

Количество порций: 20 человек

Калорийность: 1060 ккал

Автор: Desarae

  • 1 ветчина, нарезанная спиралью предварительно приготовленная ветчина для скороварки на 6 кварт, остается около 7 фунтов
  • 3/4 чашка медовый
  • 3/4 чашка коричневый сахар
  • 1 большая банка Лакомые кусочки ананаса Dole с соком
  • 1 столовая ложка целые гвоздики
  • 2 столовая ложка яблочный уксус
  • 1 чашка воды

  1. В отдельной миске смешайте из банки коричневый сахар, мед, яблочный уксус, целые гвоздики и 3/4 стакана ананасового сока.Отложите в сторону.

    В скороварке сложите два длинных листа фольги вместе, чтобы получился тонкий длинный кусок, из которого получатся ручки. Место так, чтобы концы были вверху и загибали край быстрорастворимого горшка.

    Положить ветчину в скороварку и залить глазурью, оставив 1 стакан жидкости. Положите на ветчину оставшиеся кусочки ананаса и 1 стакан воды. Закройте и готовьте 7 минут. Быстрый выпуск.

Для липкой карамелизованной глазури поверх фритюрницы

  1. Если требуется хрустящая корочка, удалите жидкость из скороварки и отставьте в сторону.Добавьте оставшуюся глазурь и закройте крышку фритюрницы. Жарить на воздухе около 7-10 минут. Вылейте немного оставшегося сока в ветчину, чтобы он оставался влажным.

Для липкой карамелизованной глазури на гриле

  1. Если требуется хрустящая корочка, переложите из скороварки на противень. жарить несколько минут, пока кончики не станут карамелизированными и хрустящими. Вылейте соки из скороварки на ветчину, чтобы восстановить влагу. Подавать немедленно.

Ветчина — это предварительно приготовленная ветчина, нарезанная спиралью.

Пищевая ценность

ВЕТЧИНА БЫСТРОГО РАЗВИТИЯ

Сумма на порцию

калорий 1060 Калорий в составе жира 603

% дневная стоимость *

Жиры 67 г 103%

Насыщенные жиры 24 г 150%

Холестерин 248 мг 83%

Натрий 4752 мг 000 34000

Углеводы 23 г 8%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 22 г 24%

Белок 86 г 172%

Витамин A 14IU 0%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 41 мг 4%

Железо 4 мг

9000% от суточной нормы диета на 2000 калорий.

Обновлено: 04.03.2021 — 10:16

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *