Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Закуска из баклажанов с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Закуска восхитительна, что называется «пальчики оближешь». Заказываю редко, потому, что к моменту заказа товар уже закончился.

• белки 4,8 г; жиры 24,3 г; углеводы 7,7 г; 268,7 ккал

Состав: баклажаны свежие, ядро ореха грецкого, семена подсолнечника, зелень кинзы свежая, масло чесночное (масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, чеснок свежий), зёрна граната свежего, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, хмели-сунели приправа сушёная (базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран), соль пищевая, кориандр молотый, антиокислитель – аскорбиновая кислота. Продукция производится на предприятии, где используются арахис, горчица, злаки, содержащие глютен, кунжут, рыба, молоко (лактоза), сельдерей, соя, яйца. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

• Годен: 4 суток
• Вес: 80 г

Баклажаны с сыром

В состав закусок, традиционно подаваемых к крепким напиткам в странах Средиземноморья, как правило, включают легкие овощные блюда, сыр, зелень, оливки. Общее название таких закусок — мезе, что на персидском مزه значит вкус или закуска. Часто среди мезе встречаются баклажаны с сыром, различные рулетики с сырной начинкой, фаршированные баклажаны с фета и т. д.

Часто говорят, что мезе это строго определенный набор известных закусок. Возможно, но каждый раз поражает разнообразие и способ подачи отдельных блюд на огромном подносе. Мне особенно нравится среди закусок холодный салат баба гануш, который приятно брать оторванным куском лаваша. Или баклажаны с орехами или брынзой или, свернутые в виде рулетика. Да и просто нарезанные ломтями куски сыра с овощами — всегда приятно и вкусно.

В сезон овощей приготовить баклажаны с начинкой в виде рулетиков — проще простого. Сырные рулетики из баклажана готовятся быстро. Из одного баклажана средней величины получается 5-6 порционных рулетиков. Причем, несмотря на то, что баклажан при жарке впитывает масло как губка, можно легко приготовить закуску с невысоким содержанием жира. Рулеты получаются небольшие, буквально — закуска на один зуб, как канапе.

В качестве сырной начинки можно приготовить любой салат из брынзы, фета, соленого творога или адыгейского сыра. Неплохо подойдет болгарский млечный салат из йогурта с зеленью и огурцом — аналог греческой закуски дзадзики. Начинка должна быть густой, похожей на паштет, чтобы сырные рулетики из баклажана не расплывались. Идеально получаются баклажаны с фета — этот сыр плотный и хорошо подходит для салатов и начинок.

Закуска баклажаны с сыром подается охлажденной, и прекрасно подходит к аперитиву. Если рулетики с сырной начинкой приготовить острыми или пряными, они прекрасно справятся с задачей возбуждения аппетита.

Баклажаны с брынзой можно приготовить заранее, постояв в холодильнике, они станут еще вкуснее. Подавать закуску можно как самостоятельную или в составе мезе, добавив какой-нибудь холодный салат — табуле или нарезку из помидоров и огурцов. Баклажаны с сыром отлично сочетаются с хумусом из нута и тахини. На Востоке подобные закуски часто подают с зернами граната и зеленью.

Закуска из баклажанов и моркови

Вариант 3. Закуска из баклажанов и моркови с грецкими орехами

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• очищенные грецкие орехи – 3 горсти;
• 1 луковица;
• 1морковь;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень кинзы – 5 веточек;
• 2 стебелька сельдерея;
• хмели-сунели – 25 г;
• виноградный уксус – 20 мл;
• 25 г соли;
• подсолнечное масло – 70 мл.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помойте, нарежьте вдоль на тонкие пласты толщиной около 5 мм.

2. Подготовленные пласты посыпьте солью и замочите в воде на 15 минут.

3. Всю зелень помойте, измельчите.

4. Грецкие орехи переберите, чтобы в закуске не попались остатки скорлупы и перегородок, измельчите в блендере.

5. Очищенный чеснок выдавите через чесночницу, смешайте кашицу с орехами.

6. Добавьте очищенный и нарезанный мелкой крошкой лук, натертую на мелкой терке морковь, подсолите, приправьте приправой хмели-сунели, влейте виноградный уксус, и все тщательно перемешайте, пока масса не станет нежной на внешний вид похожей на пасту.

7. В ореховую массу всыпьте измельченную зелень, снова перемешайте.

8. Вымоченные баклажаны выньте из воды, промойте в дуршлаге, обсушите на бумажных салфетках, выложите на прогретое в сковороде масло и обжарьте со всех сторон до румяного цвета. Остудите.

9. На каждый пласт баклажана положите небольшое количество ореховой начинки, сверните рулетиком. При необходимости скрепите рулеты зубочисткой.

10. Выложите закуску на порционное блюдо, украсьте по желанию зернами граната.

Не все любят специфический вкус кинзы, поэтому этот ингредиент вы можете заменить листьями петрушки. В принципе, наличие той или иной зелени не сильно влияет на вкус готовой закуски, она лишь слегка освежает ее, делает ароматнее.

Вкусные закуски из баклажанов на зиму

Простой рецепт закуски баклажанов на зиму

• 3000 гр баклажанов;
• 2000 гр помидоров;
• 500 гр моркови;
• 500 гр сладкого перца;
• 3 ст.л. соли на 1 литр;
• 2 ст.л. сахара на 1 литр;
• 2 ст.л. уксуса на 1 литр;
• 2 головки чеснока;
• 300 гр душистых трав;
• 200 гр масла растительного.

Закуска к праздничному столу «Кучерикас»

• 4 шт баклажанов среднего размера;
• 200 гр твёрдого сыра;
• 250 гр творога;
• 1 яйцо;
• 2 зуб. чеснока;
• укроп;
• петрушка;
• чёрный перец;
• базилик;
• соль.

Холодная закуска из баклажанов — пальчики оближешь

• 4000 гр баклажанов;
• 1 головка чеснока;
• 3 шт репчатого лука;
• 3 шт болгарского перца;
• 3 шт моркови;
• растительное масло;
• соль по вкусу;
• 1/2 стакана кипячёной воды;
• 1/2 стакана сахара;
• 1/2 стакана уксуса.

Рецепт закуски «Ассорти»

• 3 шт баклажанов;
• 2 шт кабачков;
• 5 шт моркови;
• 1500 гр томатов;
• 500 гр яблок;
• 2 ст.л. яблочного уксуса;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 3-4 ст.л. соли;
• 3 ст.л. сахара;
• растительное масло;
• 5-6 зуб. чеснока;
• 1 стакан воды;
• 3 шт лаврового листа;
• 4 горошины чёрного перца;
• 5-6 гвоздичек;
• несколько семян сухой горчицы.

Закуска из баклажанов и пармезана | Итальянская еда навсегда

12 ноября 2009 г.

Я наслаждаюсь хорошо приготовленным пармезаном из баклажанов круглый год, но по некоторым причинам это не то блюдо, которое я готовлю так часто, как следовало бы. Однажды в воскресенье я купила несколько красивых свежих баклажанов, чтобы приготовить это блюдо для нас с мужем, а потом к нам приехала неожиданная компания. У меня не было достаточно баклажанов, чтобы приготовить блюдо, как я обычно делаю с ломтиками баклажанов, наложенными между соусом и сливочным сыром рикотта, поэтому вместо этого я решил создать мини-парм из баклажанов, которые я мог бы вместо этого использовать в качестве закуски.К счастью (поскольку я сначала не провела тестовый прогон с мужем, как обычно), они были приняты всеми хорошо, и на самом деле все любили их так сильно, что мне очень хотелось, чтобы у меня их было больше. Поскольку я предпочитаю, чтобы наше меню было как можно более здоровым, я не люблю сначала жарить баклажаны, как того требуют многие рецепты. Но, поскольку эти маленькие мини стояли сами по себе, им нужен был красивый четкий внешний вид. Я обнаружил, что путем панировки и запекания их с небольшим количеством спрея оливкового масла я смог добиться хрустящей коричневой корочки, которую хотел.Как только я подрумянился и стал хрустящим, я просто выложил ложкой немного своего любимого томатного соуса быстрого приготовления, щедро посыпал их тертым сыром пармезан и поставил в очень горячую духовку прямо перед тем, как подать их.

Хотя моя закуска из баклажанов Парм получилась так хорошо, как я надеялся, эти вкусные лакомства недостаточно прочные, чтобы их можно было есть руками, и их все же нужно есть ножом и вилкой. Они также станут отличным дополнением к праздничному фуршету или подносу с закусками. Я определенно планирую подать эти лакомые кусочки на праздники в этом году.Что в них замечательно для развлечения, так это то, что вы можете приготовить их с панировкой в ​​начале дня, а затем просто полить соусом и сыром и разогреть их непосредственно перед подачей на стол. Вы можете поиграть с этим рецептом, добавив немного тертого сыра моцарелла вместо или вместе с пармезаном, или даже добавить ломтик прошутто или даже вареную ветчину (прошутто котто) под томатным соусом. Думаю, в следующий раз я могу даже добавить ложку сыра рикотта на баклажаны, прежде чем добавлять томатный соус и тертый сыр.

Баклажаны обычно имеют цвет от бледно-фиолетового до пурпурного, их можно найти даже в белом варианте. Как правило, лучше покупать баклажаны меньшего размера, так как они будут менее горькими и содержат меньше семян. Храните их в прохладном месте и готовьте желательно в течение двух дней после покупки. Некоторые повара никогда не считают необходимым очищать кожуру баклажана перед приготовлением, в то время как другие всегда так делают. Это просто личное предпочтение, и я иногда делаю это в зависимости от рецепта или размера баклажана, поскольку, как правило, чем крупнее баклажан, тем жестче кожица.Соление — это другое дело, с которым не согласны повара, но я обычно солю любые баклажаны, которые я не собрал в свежем виде в собственном саду. Соление не только удаляет горький сок, но и помогает предотвратить впитывание масла баклажанами, если предпочтительным методом приготовления является жарка. Чтобы «засолить» баклажан, достаточно равномерно посыпать крупной солью ломтики, помещенные в дуршлаг. Положите на ломтики какой-нибудь груз и дайте им стечь в раковине не менее 30 минут. Позже просто вытрите излишки соли и используйте в своем рецепте.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2011

Состав

• 3 средних итальянских баклажана (солить по желанию ~ см. Примечание выше)
• 1 стакан универсальной муки, приправленной солью и перцем
• 3 чашки панировочных сухарей с приправами
• 3 яйца
• 1/2 стакана молока
• Оливковое масло-спрей
• 1 приготовленный по рецепту томатный соус быстрого приготовления (или используйте свой собственный любимый домашний томатный соус)
• 2 чашки тертого сыра пармезан

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 365 градусов F.
2. Не снимая кожуры, нарежьте баклажаны ломтиками 1/2 дюйма.
3. Установите на рабочую поверхность три миски: одну для муки, одну для двух взбитых яиц с молоком и одну для панировочных сухарей.
4. Возьмите большой противень и слегка сбрызните оливковым маслом.
5. Обваляйте каждый ломтик баклажана в муке и осторожно встряхните, чтобы удалить излишки.
6. Затем опустите ломтик баклажана в яичную смесь, чтобы излишки стекали.
7. Наконец, слегка смазать панировочными сухарями и выложить на противень.
8. Продолжайте таким же образом покрывать все ломтики баклажанов.
9. Сбрызните верхушки ломтиков баклажана большим количеством оливкового масла и запекайте в течение 10 минут.
10. Переверните и продолжайте запекать, пока ломтики баклажана не станут золотисто-коричневыми снаружи, но нежными внутри.
11. Налейте ложку томатного соуса на каждый ломтик баклажана и распределите его, оставляя внешний край открытым.
12. Обильно посыпьте каждый ломтик сыром.
13. Чтобы подрумяниться, либо поместите ломтики под жаровню на минуту или две, либо поместите противень в очень горячую (450 градусов F) духовку, пока не подрумянится и не начнет пузыриться.
14. Подавать теплым.

Информация о пищевой ценности:

Рецепт капонаты — лучшая сицилийская закуска из баклажанов

Капоната — сицилийская закуска из баклажанов.Поскольку сезон баклажанов почти закончился, я решила поделиться с вами рецептом Нонны Сары.

По всей Сицилии существует бесчисленное множество разновидностей капонаты. Некоторые используют осьминоги и морепродукты, другие кедровые орехи и изюм.

В рецепт Нонны добавлены картофель и болгарский перец, на которых я вырос, и которые являются моим стандартом для вкусной капонаты.

Мой любимый способ поесть — это поджарить ломтики хлеба чиабатта и положить немного капонаты на каждый ломтик. Как кростини.

Давайте погрузимся в историю этой восхитительной сицилийской закуски.

Что такое капоната?

Греки, норманны, карфагеняне, арабы, испанцы и французы доминировали на Сицилии на протяжении веков. Они постепенно повлияли на местную кухню и обогатили ее.

Если добавить к этому миксу культур продукты моря, можно легко догадаться, в чем причина его уникальной кухни.

Именно этот контекст делает капонату одним из самых представительных блюд сицилийской кухни.

Основным ингредиентом является баклажан, растение, принадлежащее к семейству пасленовых. Его часто называют «плохим яблоком» из-за соланина, который придает ему характерный горький и кислый вкус.

Его происхождение еще не известно. Однако кажется, что этот овощ родом из жарких районов Южной Азии, возможно, из восточной Индии и Китая.

Греки и римляне не знали баклажана, пока арабы не привезли его на Сицилию из Северной Африки. Они ввели его после завоевания острова, начиная с 827 года.Он постепенно стал важным ингредиентом сицилийской кухни и используется во многих рецептах.

Еще один важный ингредиент капонаты — помидор. Христофор Колумб привез его в Европу из Америки несколько веков спустя.

Чтобы завершить список ингредиентов, мы находим лук, оливки, каперсы, сельдерей, уксус и сахар. Хотя изначально сельдерей использовался только в декоративных целях.

Агро-сладкая приправа — это основной элемент, характеризующий капоната, и мы снова обязаны этим арабам.

На самом деле, эта необычная приправа была центральным элементом арабской кухни с древних времен. Он снова появился на Сицилии благодаря арабам, которым нравился контраст между острым и сладким.

Да, но как нам добраться до капоната?

Немного истории закуски из баклажанов

Нет доказанных теорий об этимологии слова caponata. Однако некоторые говорят, что это могло быть связано с иберийскими терминами capirottata, capirotada или capironades .

Он также имеет близкое родство с латинским термином «caupona», что означает «таверна», что означает, что это эквивалент «таверной еды».

Другие утверждают, что моряки первыми использовали этот сладковатый соус для смягчения твердых кусков хлеба, называемого «каппоне ди галера».

Третьи говорят, что это сладкое и горькое блюдо употребляли только сицилийские дворяне. Кто подавал его вместе с капоне (махи-махи), белой рыбой с прекрасным вяленым мясом. Хотя для знати было нормальным есть это блюдо, это было роскошью, которую большинство людей не могли себе позволить.Поэтому они заменили его баклажаном, адаптировав блюдо под свою экономическую ситуацию.

Первое официальное упоминание о настоящей капонате из баклажанов относится к 1759 году в книге, напечатанной в Мессине. Его определяли как «блюдо из разных вещей».

Варианты блюда

По всему острову насчитывается около 40 разновидностей капонаты. Путешествие из одного города в другой — лучший способ открыть для себя разные версии. Однако все они имеют одну общую черту: кисло-сладкая заправка, которая придает овощам неповторимый вкус.

Каждый город или поселок имеет свою интерпретацию. В Палермо, например, капоната не включает перец. Там, включая их, было бы немыслимое преступление.

Даже в пределах одной деревни существуют разные версии. Каждая утверждала, что это правильная версия, единственно достоверная.

Хотя существует много разных рецептов, и хотя каждый из них уникален, у них есть одна общая черта. Каждый рецепт капонаты бережно хранится в каждой семье и передается из поколения в поколение.

Первоначально это был полноценный обед с хлебом, сегодня капоната обычно используется в качестве закуски или гарнира, , и его нужно есть при комнатной температуре .

• 5 столовых ложек оливкового масла (для каждого овоща)
• 1 1/2 фунта неочищенного баклажана, 1/2 дюйма кубика
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 1 чайная ложка соли на каждую партию овощей
• 1 маленький зеленый болгарский перец. 1/2 дюйма кубик
• 1 красный болгарский перец маленький.1/2 дюйма кубика
• 2 золотых картофеля юкон, средний размер. нарезанные кубиками
• 1/2 стакана черных оливок гаэта (или маслин каламата)
• 3 стебля сельдерея, кубики 1/2 дюйма
• 1 банка 1/2 унции томатного соуса
• 1/3 стакана красного винного уксуса
• 2 столовые ложки каперсов промыть и высушить
• 1/3 стакана сахара
• 1/2 стакана нарезанного свежего базилика
• соль по вкусу
• перец по вкусу

• Баклажаны посыпать солью и положить в дуршлаг над миской на 10 минут.Переложите на большое чистое полотенце и вытрите насухо.
  

• В большой сковороде на среднем или сильном огне добавьте оливковое масло и картофель и готовьте их до золотистого цвета, время от времени помешивая.
  

• Переложите в миску и отложите. Слейте масло и очистите сковороду.
  

• В ту же сковороду добавьте еще 5 столовых ложек оливкового масла и начните обжаривать сладкий перец до мягкости. Переложите в миску и отложите. Слейте масло и очистите сковороду.
  

• В той же сковороде добавьте еще 5 столовых ложек оливкового масла и обжарьте баклажаны. Следите за ними, так как им может потребоваться больше масла. Когда закончите, переложите миску и отложите в сторону. Слейте масло и очистите сковороду.
  

• Верните сковороду на огонь, добавьте лук и сельдерей и готовьте, непрерывно помешивая, в течение 10 минут.

• Уменьшите огонь до среднего, добавьте томатный соус и продолжайте готовить в течение 10 минут.

• Добавьте оливки, уксус, каперсы, сахар и все жареные овощи и перемешайте.

• Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать при комнатной температуре.

калорий: 103 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Натрий: 690 мг | Калий: 538 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 780 МЕ | Витамин C: 34,7 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 2 мг

Другие рецепты закусок, которые могут вам понравиться:

Рецепт закуски из жареных баклажанов и помидоров с чесноком

Мы глубоко увлечены любовной интрижкой из помидоров и баклажанов, и этот прекрасный дуэт раскрывает лучшее из обоих этих пасленовых…

Лето официально прошло, и мы находимся в хорошем настроении. Осень, но более прохладная погода всегда отстает от графика.В нашем лесу все еще довольно тепло, а это значит, что помидоры все еще созревают, а баклажаны все еще растут. Это также означает, что мы все еще можем наслаждаться этими восхитительными закусками из паслена.

Баклажаны, также известные как баклажаны, бывают всех форм и размеров. Я часто вижу японские баклажаны, индийские молодые баклажаны и старые добрые баклажаны на нашем фермерском рынке. Для этого рецепта я использовал обычные баклажаны, так как я предпочитаю, чтобы они были немного больше, чем размер укуса.Не любите баклажаны? Кабачки — отличная добавка в это блюдо, только убедитесь, что в них нет крупных семян, которые могли бы сделать полость в центре во время жарки.

Вы можете очистить кожуру, поскольку она придает баклажану горьковатый привкус при приготовлении. Другой способ уменьшить неприятный запах — посыпать немного морской солью нарезанные ломтики баклажана с обеих сторон и оставить на 20 минут. Смойте соль и вытрите насухо. Лично меня горький вкус никогда не беспокоил, и поскольку мы добавляем в него ТОННУ аромата, я с трудом могу почувствовать резкость.

Жареные баклажаны с чесноком и закуски из томатов

Вымойте баклажаны и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

В большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне поместите 8-10 ломтиков баклажанов (или столько, сколько поместится в один слой) и запекайте их в течение 4-5 минут или до коричневого цвета с каждой стороны.

Обработайте оставшиеся ломтики баклажанов таким же образом и продолжайте работать порциями.

Тем временем в небольшой емкости (я использовал 1 пинтовую банку каменщика) смешайте 1 стакан майонеза (рецепт см. Здесь), 2-3 измельченного чеснока, 1 чайную ложку сушеного укропа и петрушки и 1/2 стакана тертый сыр пармезан. Отложите в сторону. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма и натрите оставшийся сыр пармезан.

Сборка

Используя технику сборочного конвейера, возьмите охлажденный ломтик баклажана, добавьте далопку (1/2 — 1 чайную ложку) чесночно-майонезной смеси, пощечину ломтик помидора и сверху добавьте немного пармезана.Украсить свежей петрушкой или укропом. Продолжайте собирать оставшиеся дольки.

Хранение и хранение

Эти закуски из баклажанов и томатов великолепны, когда их подают сразу, но я держал их в холодильнике для вечеринок на несколько часов вперед (готовятся утром для званого обеда). Они хорошо хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней, но я бы не стал есть их по истечении этого срока. Кроме того, вы можете обжарить баклажаны, нарезать помидоры и приготовить смесь майонеза накануне вечером, хранить их все в отдельных контейнерах и собрать их непосредственно перед подачей на стол или за несколько часов до этого.Я делал это раньше с большим успехом.

В любом случае, я обязательно сделаю еще одну партию этих малышек до того, как этот дуэт пасленовых покинет наш сад.

Рецепт закуски из жареных баклажанов и помидоров с чесноком

Соединение баклажанов и помидоров в паре для создания пикантной закуски!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 2 баклажана, вымытые и нарезанные ломтиками
• 4-5 средних помидоров, вымытых и нарезанных ломтиками
• 1 чашка майонеза [(найти рецепт здесь
• 1 стакан мелко тертого сыра пармезан, разделенный
• 3-4 зубчика чеснока, измельченный
• 1 т.укроп сушеный
• 1 т. сушеная петрушка
• свежая петрушка для гарнира

Инструкция

• Вымойте баклажаны и помидоры.

• Необязательный шаг: очистите баклажаны от кожуры, чтобы избежать горького вкуса, или посыпьте немного морской солью с обеих сторон нарезанных ломтиков и оставьте на 20 минут. Смойте соль и вытрите насухо. Если пропустить этот шаг, просто нарежьте баклажаны толщиной 1/4 дюйма.

• В большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне поместите 8-10 ломтиков баклажанов (или столько, сколько поместится в один слой ) и запекайте в течение 4-5 минут или до коричневого цвета с каждой стороны.

• Переверните ломтики баклажана и продолжайте поджаривать другую сторону еще 2 минуты.

• Используя металлическую лопатку или вилку, снимите жареные ломтики баклажанов со сковороды и выложите их на решетку для печенья, чтобы они остыли.

• Обработайте оставшиеся ломтики баклажанов таким же образом и продолжайте работать порциями.

• В небольшой емкости смешайте 1 стакан майонеза, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 чайную ложку сушеного укропа и петрушки и 1/2 стакана тертого сыра пармезан.Отложите в сторону.

• Нарезать помидоры толщиной 1/4 дюйма.

• Для сборки: используя конвейерный подход, возьмите охлажденный ломтик баклажана, добавьте далопку (1/2 — 1 чайную ложку) чесночно-майонезной смеси, нарежьте ломтик помидора и сверху немного пармезана. Украсить свежей петрушкой или укропом. Продолжить сборку оставшихся ломтиков.

• Эти закуски из баклажанов и томатов лучше всего подавать сразу, но их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.

Приведенная информация является приблизительной, предоставленной для вашего удобства с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. См. Нашу полную информацию об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности.

© Prepare and Nourish • Содержание и фотографии защищены авторским правом. Приветствуется и приветствуется распространение этого рецепта, но, пожалуйста, НЕ делайте снимки экрана и не копируйте / не вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

Давайте подключимся! Я делюсь личными, повседневными отрывками из жизни в Instagram, проницательными статьями и потрясающими рецептами на Facebook и замечаю, как будто это выходит из моды в Pinterest.

Этим рецептом опубликовали: Вкусные субботы |

30-минутные средиземноморские хрустящие жареные баклажаны

Выпеките средиземноморские хрустящие жареные баклажаны менее чем за 30 минут, чтобы получить восхитительную закуску или гарнир.

Этот легкий и полезный жареный баклажан идеально хрустит в духовке! Внешняя панировка сделана из миндальной муки и сыра пармезан (поэтому панировочные сухари не требуются), что делает это блюдо естественно без глютена, кето, вегетарианским и низким содержанием углеводов. К запеченным хрустящим баклажанам мы приготовили соус из феты и греческого йогурта. Он прекрасно дополнит запеченный баклажан для вкусной средиземноморской закуски или гарнира!

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что я получу комиссию, если вы совершите покупку по моей ссылке, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Я всегда был большим поклонником пармезана из баклажанов. Настолько, что всякий раз, когда я покупаю баклажаны в продуктовом магазине, это единственное, что я могу придумать, чтобы из них сделать!

Итак, на прошлой неделе, когда я принес домой немного баклажанов, я решил заставить себя поменять местами и создать новое блюдо. И, что ж, этот средиземноморский хрустящий жареный баклажан теперь один из наших новых фаворитов!

Если вам нужен легкий и полезный гарнир или даже закуска, это блюдо идеально для вас.Лучше всего то, что это происходит менее чем за 30 минут!

Баклажаны бывают двух видов — азиатский и западный. Вероятно, если вы, как и я, живете в США, вы найдете западный сорт баклажанов, напоминающий грушу с темно-фиолетовой кожицей.

Хотя баклажаны доступны круглый год, они в разгар сезона с июня по сентябрь. Выбирая баклажаны, убедитесь, что внешняя кожица без изъянов, без морщин и мягких пятен.

При правильном хранении баклажаны могут храниться около 3-4 дней. Баклажаны лучше всего хранить в прохладном темном месте (50-55 ° F / 10-13 ° C). Обычно для этого слишком прохладно в холодильнике. Однако, если холодильник — ваш лучший вариант, поместите его ближе к передней части холодильника, где он будет немного теплее.

Чтобы получить больше советов по покупке и хранению свежих продуктов, подпишитесь на мою пятидневную серию писем о том, как стать лучше в домашней кухне. Один урок полностью посвящен свежим овощам.

Этот рецепт не требует особой подготовки, и это одна из причин, по которой я его так люблю! Для приготовления баклажанов вам понадобится по-настоящему острый поварской нож . Мне всегда нравится использовать или хонинговальную сталь , прежде чем я начну резать, чтобы выпрямить и заточить нож.

Затем нарежьте баклажан кубиками по 2,5 см. Это так просто! Я предпочитаю оставлять кожу на этом рецепте, так как кожа содержит и столько питательных веществ ! Кожица размягчается в духовке, так что вы даже не заметите, что она там есть.

Еще хотел затронуть горячую тему с баклажанами: солить или не солить. Поскольку баклажан состоит из большого количества воды, масло может легко впитаться в баклажан, делая его тяжелым и сырым. Это особенно актуально, если вы его жарите.

Однако хорошей новостью для нас является то, что мы не используем масло в этом рецепте, поэтому нам не нужно беспокоиться о том, чтобы использовать соль для удаления влаги из баклажанов перед приготовлением. Если вы усвоите что-то из этого урока, помните, что соль, оставшаяся на баклажане примерно на 30 минут перед приготовлением, может быть полезна, если вы жарите баклажаны в масле или пытаетесь убрать горечь.

Лучшее В этом блюде рассказывается о том, насколько хрустящей и золотистой становится баклажан. Приготовить жаркое на открытом воздухе очень легко в домашней духовке. Вот несколько советов, о которых следует помнить:

• Всегда запекайте овощи при высокой температуре. Я бы посоветовал купить термометр для духовки , чтобы убедиться, что духовка правильно нагревается.
• Убедитесь, что сковорода не переполнена.Переполненная сковорода приведет к тому, что овощи будут приготовлены на пару, а не обжарены.
• Обязательно переверните овощи в середине приготовления, чтобы они имели равномерную золотисто-коричневую и хрустящую текстуру из баклажанов.

Если вы готовите этот средиземноморский баклажан в качестве закуски, попробуйте соединить его с хумусом и лавашом или добавить его в блюдо для закусок .

Чтобы съесть хрустящие жареные баклажаны в качестве гарнира, сочетайте их с куриными сувлаки , греческими фрикадельками и коричневым рисом , или даже в составе миски из средиземноморской киноа .

Если вы предпочитаете создать собственное меню , вот несколько идей сочетания вкусов, которые действительно хорошо сочетаются с баклажанами:

• Болгарский перец (особенно зеленый и красный)
  
• Чеснок
  
• Ягненок
  
• Лимон
  
• Чечевица
  
• Грибы
  
• Макаронные изделия
  
• Пита
  
• Помидоры
  
Зубки

30-минутные средиземноморские хрустящие жареные баклажаны

Этот легкий и полезный жареный баклажан идеально хрустит в духовке! Внешняя панировка сделана из миндальной муки и сыра пармезан (поэтому панировочные сухари не требуются), что делает это блюдо естественно без глютена, кето, вегетарианским и низким содержанием углеводов.К запеченным хрустящим баклажанам мы приготовили соус из феты и греческого йогурта. Он прекрасно дополнит запеченный баклажан для вкусной средиземноморской закуски или гарнира!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Закуска к блюду, гарнир

Ингредиенты

1x2x3x

Для жареного баклажана

• 1 большой баклажан, нарезанный кубиками размером 1 дюйм
• 2 стакана миндальной муки
• 1 стакан свежего пармезана, мелко натертого
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка порошка чеснока
1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• 2 больших яйца
• свежая петрушка для украшения

Для Feta Dip

• 4 унции ½ сыра фета
• чашка жирного греческого йогурта
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (примерно половина лимона)
• ¼ чайная ложка чесночного порошка

Инструкции

• Нагрейте духовку до 425 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой.

• В большую миску добавьте миндальную муку, пармезан, базилик, чесночный порошок, орегано, петрушку, соль и перец. Смешайте до тех пор, пока полностью не смешано, и отложите в сторону.

• В другую большую миску добавьте два больших яйца и ½ стакана воды. Взбивать, пока желтки не распадутся.

• Одной рукой обмажьте горсть баклажанов яичной смесью. Положите их в смесь миндальной муки. Другой рукой полностью покройте баклажан со всех сторон.Выложить на противень. Следите за тем, чтобы противень не был переполнен. У каждого кусочка баклажана должна быть — ½ дюйма вокруг него.

• Выпекать 23-27 минут, переворачивая наполовину, до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи. Украсить крупно нарезанной петрушкой и сразу же подавать.

Примечания

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Вы пробовали этот рецепт? Отметьте @ homebody.eats в Instagram, чтобы мы могли увидеть ваши творения!
ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТАМИ


Обожаю пробовать новые рецепты! Открываем новые рецепты вместе на Pinterest !

стр.S. Если вы сделали этот средиземноморский хрустящий жареный баклажан, поделитесь со мной фотографией в Instagram , используя #HomebodyEats. Я люблю смотреть на твои творения !!

Хрустящие запеченные баклажаны — The Fountain Avenue Kitchen

Эти вкусные закуски, идеально подходящие сами по себе или заправленные вашим любимым томатным соусом, часто исчезают прямо с листа для выпечки в нашем доме!

Моя семья всегда относилась к баклажанам равнодушно… до этого рецепта.А это просто!

Просто обваляйте ломтики баклажанов, обмакнутых в яйцо, в ароматную смесь пармезана, крошек и приправ. Затем обжарьте кусочки достаточно долго, чтобы они стали хрустящими снаружи, прежде чем внутренняя часть станет слишком мягкой.

В предыдущих рецептах я упоминал об использовании измельченного Rice Chex в качестве безглютенового варианта для панко или сухих панировочных сухарей. Теперь я использую крошки Rice Chex, даже если это не требуется по диетическим ограничениям. Даже любители глютена утверждают, что предпочитают текстуру, которую они доставляют, по сравнению со старым резервом.Тем не менее, не стесняйтесь выбирать в соответствии с предпочтениями или тем, что у вас есть под рукой.

Для тех, кто хочет попробовать вариант Chex, три чашки Rice Chex дают примерно одну чашку крошек. Как и панировочные сухари, они могут храниться несколько месяцев в герметичном контейнере.

Экономично, просто и удобно!

Чтобы получить простой в приготовлении деревенский томатный соус, который я люблю подавать с этими вкусными закусками, перейдите по этой ссылке на рецепт для быстрого приготовления томатного соуса черри.Объединение обоих рецептов вместе и укладка поверх горячих макарон создают простой поворот в классическом пармезане из баклажанов.

Мне особенно нравится этот Деконструированный баклажан с пармезаном ⇩⇩⇩ , потому что баклажан остается красивым и хрустящим.

Остерегайтесь липких пальцев… они могут не пройти мимо противня! 🙂

Хрустящие баклажаны

Идеально подходящие сами по себе или заправленные вашим любимым томатным соусом, эти вкусные кусочки часто исчезают прямо с листа для выпечки в нашем доме.Для этого рецепта идеально подходят маленькие или молодые баклажаны. У них нет горькой, водянистой характеристики больших баклажанов, а меньший диаметр позволяет использовать небольшие кружочки, из которых получаются идеальные попперы, будь то закуска или гарнир.

Дает 4-6 порций.

• 2 фунта баклажана малого и среднего размера (около 6 фунтов в зависимости от точного размера)
• 2 крупных яйца
• 3/4 стакана мелко натертого сыра Пармезан
• 3/4 стакана панировочных сухарей панко (без глютена используйте крошки Rice Chex)
• 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
• По 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежемолотого перца
• Оливковое масло для противней
• Дополнительно: соус маринара для окунания

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.Тщательно смазать противень маслом. Отложите в сторону. (Возможно, вам понадобится два листа.)

2. В неглубокой миске взбейте яйца и 1 столовую ложку воды. В другой миске (хорошо подойдет тарелка для пирога) смешайте крошки панко или Rice Chex, пармезан, итальянскую приправу, соль и перец.

3. Баклажаны нарезать толстыми кружочками. (Мне нравится, чтобы они были толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, чтобы у них было время подрумяниться в духовке, прежде чем они станут слишком мягкими.) Обмакните ломтики баклажанов в яичной смеси, чтобы излишки стекали.Обваляйте обмакнутые ломтики в смеси пармезана, осторожно придавливая их, чтобы они хорошо покрылись. Переложите покрытые кусочки на противень.

4. Выпекать до золотистой корочки на дне, 17-20 минут. (Загляните под ними с помощью лопатки; если они еще не стали золотистыми, дайте им еще несколько минут и проверьте еще раз.) Переверните ломтики и продолжайте выпекать, пока они не станут слегка подрумянившимися с другой стороны, но все еще немного твердыми, еще около 10 минут. Все духовки различаются, так что не стесняйтесь отрегулировать несколько минут в любом случае.Вы хотите, чтобы первая сторона была золотисто-коричневой; затем больше беспокойтесь о готовности и текстуре, чем о том, чтобы вторая сторона была одинаково подрумяненной. (Когда мало времени, я просто быстро зажарил ботву, а не переворачивал и готовил еще 10 минут.)

5. Достаньте из духовки и подавайте как есть или с соусом маринара для макания.

• Если вы хотите попробовать этот рецепт с более крупными баклажанами, я рекомендую положить ломтики в дуршлаг и перемешать с половиной чайной ложки или около того соли.Дайте лишней влаге стечь в течение 20-30 минут, затем промокните насухо и действуйте в соответствии с указаниями.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Melitzanosalata (греческий соус из баклажанов) Рецепт

Melitzanosalata, или греческий соус из баклажанов, — это простое, но вкусное веганское блюдо из жареных баклажанов, чеснока, масла и лимонного сока. Это идеальное намазывание на поджаренный хлеб или на большую вечеринку греческого мезе!

Есть ли любители баклажанов (также называемых баклажанами)? Руки вверх!!

Мне всегда нравились рецепты баклажанов, и я узнал больше о способах их приготовления, когда посещал кулинарные курсы в Афинах.Мы сделали Melitzanosalata, рецепт греческого соуса из баклажанов.

Было вкусно!

Я знал, что пришло время поделиться рецептом баклажанов в блоге, поэтому я решил не отказываться от рецепта Melitzanosalata.

Ну вот, ребята. Если вы можете приготовить гуакамоле, вы можете приготовить мелицаносалату, отличное греческое блюдо из баклажанов.

Как приготовить соус из баклажанов

Вот посмотрите, как легко приготовить этот греческий намаз из баклажанов.

Сначала соберите небольшой список ингредиентов.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите баклажаны на противень, застеленный фольгой, и несколько раз наколите вилкой.

Запекать в предварительно разогретой духовке от 50 до 60 минут, переворачивая каждые 15 минут, до обугливания и мягкости.

Дайте баклажану остыть, пока он не остынет. Снимите кожицу с мякоти (если это окажется трудным, просто разрежьте баклажан пополам вдоль и с помощью ложки вычерпайте мясо).


Мякоть крупно нарезать и поместить в дуршлаг или сито, чтобы она стекала на 15 минут.

Переложите баклажаны в большую миску и аккуратно разомните вилкой.

Добавьте чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте, попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу.

Холод в течение одного часа; подавать, сбрызнув оливковым маслом, посыпав целыми оливками и посыпав петрушкой.

Обязательно ознакомьтесь с другими моими греческими рецептами, чтобы получить больше вдохновения!

Я буду рад, если вы будете на связи! Вы можете ввести свой адрес электронной почты ниже, чтобы получать новые рецепты.Присоединяйтесь ко мне на Facebook и Pinterest !!!

Вот рецепт!

Состав

• 2 больших баклажана
• 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще на сервировку
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки перца
• Нарезанные свежие листья петрушки и оливки для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выложите баклажаны на противень, застеленный фольгой, и несколько раз наколите вилкой. Запекайте в предварительно разогретой духовке от 50 до 60 минут, переворачивая каждые 15 минут, до обугливания и мягкости.
2. Дайте баклажану остыть, пока он не остынет. Снимите кожицу с мякоти (если это окажется трудным, просто разрежьте баклажан пополам вдоль и с помощью ложки вычерпайте мясо). Мякоть крупно нарезать и откинуть на дуршлаг на 15 минут.
3. Переложите баклажаны в большую миску и аккуратно разомните вилкой.Добавьте чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте, попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу. Холод в течение одного часа; подавать, сбрызнув оливковым маслом, посыпав целыми оливками и посыпав петрушкой.

Питание

Доходность:

4

Размер порции:

1
Сумма на порцию: Калории: 247 | Всего жиров: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 0 г | Ненасыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 411 мг | Углеводы: 32 г | Клетчатка: 9 г | Сахар: 11 г | Белок: 3 г |

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Нам не терпится увидеть вашу версию!

5 августа 2016 г. | Последнее обновление: 12 апреля 2021 г., автор: Linda

.

Не твой классический соус из баклажанов

Этот не совсем классический вариант соуса из баклажанов (Баба Гануш) имеет азиатский оттенок с обжаренным луком, чесноком, имбирем, соей и рисовым вином. Он очень ароматный, роскошный, слегка дымный и очень вкусный.

Мой двоюродный брат впервые представил это блюдо из баклажанов нашей семье много лет назад. С тех пор я обнаружил его корни в рецепте New York Times и поигрался с ингредиентами, чтобы добиться того вкуса, который мне нравится.

Дип можно сделать с любым вкусом дыма, пряностей и аромата, варьируя технику и ингредиенты. Например, чем дольше вы будете оставлять обугленную кожуру в контакте с мякотью баклажана, прежде чем снимете ее, тем более дымным будет вкус. Тепло можно варьировать, добавляя больше или меньше хлопьев чили (или шрирача).Увеличьте количество чеснока или имбиря, добавьте больше сладости с коричневым сахаром и так далее.

Классический египетский соус из баклажанов (или Баба Гануш) обычно готовится с лимоном, чесноком и тахини. В израильской версии добавлено немного майонеза. Греческая версия, как правило, остается более крупной и включает в себя сырой лук. Эта версия протерта и обладает прекрасным разнообразием вкусов. И это пикантно! (или нет)

Как выбрать баклажан

При выборе темно-фиолетового баклажана лучше , а не .Более крупные и зрелые баклажаны, как правило, более горькие и содержат больше семян. Выбирайте баклажаны твердые (с легким прикосновением), блестящие, гладкие и не морщинистые. Стебель должен быть зеленым.

Как использовать соус из баклажанов

В дополнение к соусу с любым типом крекера, сырых овощей или чипсов (или даже с нашими легкими сырными закусками), вот еще несколько способов использовать соус из баклажанов:

• намазанный на кростини или крекер, посыпанный нарезанными помидорами и огурцами
• в качестве начинки к бургерам
• в качестве начинки в сэндвиче из лаваша с курицей на гриле с помидорами и соусом цацики (ням)

По индивидуальному заказу

Рассмотрите несколько вариантов, чтобы почувствовать , который вам нравится .

• Используйте японские баклажаны, потому что их мякоть становится сливочной при варке и без косточек.
• Украсить или добавить нарезанную кинзу.
• Добавьте немного копченой паприки, если вы хотите получить более дымный вкус или если вы решили запекать баклажаны (а не готовить их на гриле).
• Измените количество коричневого сахара, имбиря, кунжутного масла, рисового винного уксуса и чеснока.

Обгонять

• Соус из баклажанов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, накрытом или в закрытом контейнере до 5 дней.Мне даже больше нравится, что на следующий день ароматы успевают смешаться.

Дип из баклажанов

Этот не совсем классический вариант соуса из баклажанов (Баба Гануш) имеет азиатский оттенок с обжаренным луком, чесноком, имбирем, соей и рисовым вином. Он супер ароматный, роскошный, слегка дымный и очень вкусный.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: закуска

Кухня: средиземноморская с азиатскими нотками

Порций: 4-5 (выход: около 1 чашки)

1x2x3x

Автор: Cheryl

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 1 средний баклажан (около фунта)
• 1 чайная ложка растительного или оливкового масла
• 1/3 стакана мелко нарезанного лука
• 1 чайная ложка измельченного чеснока (1 зубчик)
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря (или 1/4 чайной ложки) молотый имбирь)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1/2 столовой ложки рисового вина (или лимонного сока)
• 1/4 чайной ложки сушеных хлопьев чили
• соль по вкусу (около 1/2 чайной ложки)
• по желанию: 2-3 капли кунжутного масла или больше

• БАКЛАЖАНЫ ДЛЯ ГРИЛЯ : Нагрейте гриль до максимума.Баклажаны проткнуть острым ножом в нескольких местах. Выложите баклажаны на гриль и варите 15-20 минут, периодически переворачивая. Баклажаны готовы, когда они очень мягкие (проткнуты ножом) и обуглены. [Вместо ЖАРКИ, см. ПРИМЕЧАНИЕ 1]. Перелейте в дуршлаг и разрежьте баклажаны. Дайте стечь и остыть. Удалите кожуру и семена (если есть).

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ АРОМАТИЧЕСКОЙ СМЕСИ : Пока баклажаны готовятся на гриле, нагрейте масло в небольшой сковороде до среднего огня. Добавить лук и тушить 5-6 минут до готовности.Вмешайте чеснок и имбирь в течение 30 секунд. Добавьте сою, коричневый сахар, рисовое вино, хлопья чили и соль. Довести до кипения 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня.

• СМЕСЬ БАКЛАЖАНОВ DIP : Поместите приготовленную мякоть баклажанов в кухонный комбайн. Добавьте луковую смесь. Обработайте до однородной массы. В качестве альтернативы можно использовать погружной блендер . Попробуйте и настройте приправы по своему вкусу. Добавьте несколько капель кунжутного масла, если используете (я делаю). Подавать холодным, теплым или комнатной температуры с чипсами из лаваша, сырыми овощами или крекерами.

1. Для запекания баклажанов : Нагрейте духовку до 425F. Натереть баклажаны оливковым маслом и проткнуть ножом в нескольких местах. Выложить на сковороду, выложенную фольгой. Жарьте 30-40 минут до мягкости, перевернув один или два раза.
2. Вперед : Окунуться можно заранее и хранить в закрытом холодильнике или в запечатанном контейнере до 5 дней.
Мы хотели бы, чтобы вы оценили его выше в разделе «Оценить этот рецепт» или в разделе комментариев ниже.Спасибо!

Вот еще несколько закусок, которые могут вам понравиться:

Закуска с жареным чесноком в духовке получить рецепт

Попкорн с пряностями и травами получить рецепт

Домашняя закуска Дука получить рецепт

.