Пошаговый рецепт самого вкусного и нежного сдобного теста для булочек

Главная Рецепты булочек Как приготовить самое вкусное и нежное сдобное тесто для булочек по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных булочек и хлеба

admin

Содержание:1 Рецепт сдобного теста для булочек в духовке1.1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт сдобного теста на молоке2 Сдобное тесто на сметане2.1…

Из сдобного теста можно приготовить и сладкую, и соленую выпечку. Знаю, что многие хозяйки не дружат с дрожжевым тестом, а порадовать близких вкусными сдобными булочками хочется. Сейчас поделюсь с вами несколькими простыми рецептами нежного теста, которое у вас обязательно получится.

Рецепт сдобного теста для булочек в духовке

Нам потребуются: миски, чистое кухонное полотенце.

Ингредиенты

молоко	210 мл
мука	525 г
сахар	85 г
масло подсолнечное	75 г
яйцо	1 шт.
майонез	25 г
дрожжи сухие	11 г
ванильный сахар	17 г
соль	3 г

Этапы готовки

1. Смешиваем тёплое молоко, дрожжи, сахар, масло и майонез.
   
2. Перемешиваем и оставляем под полотенцем на 25 минут.
   
3. Затем всыпаем ванильный сахар, соль, яйцо и перемешиваем.
   
4. Всыпаем постепенно просеянную муку и замешиваем тесто.
   
5. Можно притрусить стол мукой и усердно вымесить на нем тесто.
   
6. Тесто перекладываем в миску, укрываем полотенцем и отставляем на 80 минут.
   
7. Из готового теста можно делать любую выпечку по вашему желанию.
   

Видеорецепт сдобного теста на молоке

Это видео ознакомит вас с нежным сдобным тестом на молоке и майонезе.

Сдобное тесто на сметане

• Время готовки: 150 минут.
• Нам потребуются: венчик, миски, пищевая плёнка.

Ингредиенты

молоко	145 мл
сметана	145 г
мука	665 г
масло сливочное	110 г
сахар	85 г
свежие дрожжи	22 г
яйца	3 шт.
ванильный сахар	11 г
соль	4 г

Этапы готовки

1. Для начала нужно сделать опару. Для этого смешиваем дрожжи, 25 грамм сахара и тёплое молоко. Перемешиваем и отставляем на 15 минут.
   
2. Отдельно смешиваем сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и взбиваем венчиком, чтобы сахар растворился.
   
3. Смешиваем яично-сметанную смесь с опарой, просеянную муку подсыпаем постепенно, перемешиваем и отставляем на 15 минут.
   
4. Затем добавляем соль, топлёное сливочное масло, вымешиваем не менее 10 минут.
   
5. Затем закрываем тесто плёнкой и отставляем на час.
   
6. Стол притрушиваем мукой, выкладываем на него готовое тесто, формируем руками большой прямоугольник, складываем конвертиком, накрываем миской и оставляем на двадцать минут.
   
7. Потом снова повторяем еще раз такую же процедуру и можем приступать к приготовлению булочек.
   

Видеорецепт вкусного и нежного сдобного теста

Это видео расскажет вам, как замесить сдобное тесто на сметане.

Сдобное тесто на кефире

• Время готовки: 105 минут
• Нам потребуются: миски, пищевая плёнка, ложка.

Ингредиенты

кефир	315 г
мука	565 г
дрожжи сухие	7 г
масло сливочное	55 г
яйцо	1 шт.
сахар	105 г
соль	4 г

Этапы готовки

1. Смешиваем кефир, топлёное сливочное масло, сахар, дрожжи и соль.
   
2. Просеянную муку добавляем постепенно и замешиваем тесто.
   
3. Стол притрушиваем мукой, выкладываем тесто и вымешиваем руками в течение 8 минут.
   
4. Тесто перекладываем в миску, закрываем плёнкой и отставляем на полтора часа.
   

   Также можно поставить тесто в холодильник на четыре часа. Холодное тесто перед приготовлением выпечки нужно будет нагреть в течение часа.

Видеорецепт простого сдобного теста

В этом видео вы узнаете, как замесить сдобное тесто на кефире.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Тесто для сдобных булочек в хлебопечке

• Время готовки: 205 минут.
• Нам потребуются: миска с крышкой, миска, хлебопечка.

Ингредиенты

мука	510 г
молоко	310 мл
желтки	3 шт.
топлёное сливочное масло	35 г
масло подсолнечное	55 мл
сахар	125 г
дрожжи свежие	21 г

Этапы готовки

1. Смешиваем 117 грамм сахара, полкилограмма муки, 165 миллилитров молока, желтки, топлёное сливочное масло, подсолнечное масло и усердно перемешиваем.
   
2. Перекладываем тесто в ведёрко хлебопечки, выбираем режим «Диетический» и «Тесто». Выставляем время 195 минут.
   
3. Через 50 минут после начала программы нужно сделать опару. Для этого смешаем оставшееся молоко, 8 грамм сахара, 10 грамм муки, дрожжи, перемешиваем и отставляем на 15 минут.
   
4. За пять минут до начала замеса теста вливаем в ведёрко хлебопечки опару.
   
5. Когда программа завершится, стол притрушиваем мукой, выкладываем тесто и слегка обминаем его руками.
   

Видеорецепт сдобного теста в хлебопечке

Вы узнаете, как с помощью хлебопечки приготовить нежное сдобное тесто.

Добрые советы

• Количество сахара в тесте вы можете регулировать самостоятельно. Все зависит от вида выпечки и начинки.
• Чтобы тесто было мягким и нежным, нужно обязательно просеивать муку.

Пышными и нежными получаются булочки на кефире. Их можно готовить как с начинкой, так и без начинки. Если хотите сделать быстрый десерт, то приготовьте булочки с вареньем. Для их приготовления подойдёт любое варенье по вашему вкусу. Можно приготовить вкусные булочки с маком, которые обязательно оценят ваши родные.

Чтобы перестать смотреть в сторону фаст-фуда, попробуйте приготовить булочки для гамбургеров, из которых потом можете сформировать бургеры не хуже, чем в Макдональдсе.

Друзья, давайте делиться другими интересными вариантами сдобного теста. Может, вы добавляете в него какие-то особые специи, чтобы улучшить цвет, вкус и аромат? Расскажите об этом в комментариях, чтобы и другие смогли воспользоваться вашими интересными идеями.

👌 Рецепт бабушкиной сдобы и просто и вкусно, рецепты с фото

Когда-то в далеком детстве бабушкины сдобные булочки казались просто рукотворным чудом – пышные, румяные, с сахарной золотой корочкой! Тогда я еще не боялась, что каждая из них добавит по несколько миллиметров на боках и талии — а бабушка пекла их в огромных количествах! Предлагаю вам этот вкусный рецепт.

Выпечка была такого чудесного качества, что выпеченная на Пасху, сдоба не теряла мягкости и пышности спустя неделю! Многочисленные родственники и соседи с удовольствием приходили к нам в дом и хвалили булочки и рулеты, а особенно «венское» — плетеную сладкую сдобу. Рецепт этой сдобы я и хотела вам рассказать.
Для того чтобы сдоба получилась пышной и легкой, не нужно добавлять много яиц – яйца как раз делают тесто тяжелым и очень липким. В сдобное тесно обязательно добавляют растительное или сливочное масло, растопив его и вводя, помешивая, именно масло делает вкус насыщеннее и предотвращает высыхание. Для выпечки сдобы используется мука высшего сорта, белая и с хорошими качествами.

Итак, начнем приготовление: возьмите большую кастрюлю, я беру семилитровую, налейте в нее 0,5 воды и стакан молока, нагрейте до теплого состояния. Не перегрейте, иначе дрожжи заварятся и потеряют свои свойства. Всыпьте пачку сухих дрожжей (10 г), 50 г сахара и немного соли, вбейте одно яйцо, перемешайте, разогрейте масло, разведите в нем немного ванилина (две щепотки) и влейте при помешивании.

Перемешайте и, помешивая, всыпьте только что на несколько раз просеянную муку (просейте обязательно, во-первых, весь мелкий мусор отсеется, во-вторых, мука кислородом обогатится, что даст дополнительную пышность).

Добавляйте столько муки, чтобы тесто было густым, но не настолько, как пельменное, а такое, чтобы можно было промешивать ложкой, но и не жидким и гораздо гуще оладьевого. Поставьте тесто в теплое место и оставьте на пару часов, сбивая при подъеме. Обычно двух часов достаточно для полной готовности.

Готовое тесто вынимайте из кастрюли в таком количестве, чтобы хватило на изготовление булочек на одну закладку. Для промазки сдобы приготовьте следующий состав: две столовых ложки сливочного масла растопить, добавить столовую ложку сахара и щепотку ванили (корицы).

Раскатайте небольшую лепешечку, промажьте ее составом, нарежьте в двух местах, и выверните, защипнув посередине или сбоку.

Второй вариант: полоску теста намажьте составом и сверните спиралькой, слегка сплющив. В такое тесто можно добавлять мак, изюм, посыпать булочки толченым арахисом – делать из него рулеты с джемом, маком, печь большие сладкие пироги. Вот такие, например!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Самое вкусное сдобного тесто — секреты приготовления

 

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр
• Яичный желток – 1 шт
• Соль – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 75 гр
• Молоко теплое – 250 гр
• Дрожжи сухие – 7 гр, при использовании свежих 20 гр
• Сахар – 0,5 ст
• Масло растительное – 25 гр

Пышное и сдобное тесто для кулинарных изысков

Каждый из нас хотя бы раз слышал о вреде сдобных булочек, особенно это касается фигуры, но разве мы в силах отказаться от этих вкусностей? Сдобное тесто для пирожков готовится не так сложно, зато какой классной получается выпечка. Она уж точно не оставит никого равнодушным, от мала до велика.

В нашей статье мы подробно вас расскажем, как приготовить простое сдобное тесто для пирожков. С ним ваша выпечка всегда будут получаться пышной и румяной, а сладковатый запах из духовки будет разноситься по всему дому, дразня невероятным ароматом. И все это благодаря нашему вкусному сдобному тесту для пирожков. Никто не сможет устоять, мы вам это гарантируем.

 

Наш рецепт немного отличается от прочих, в нем есть маленький секрет, благодаря которому и получается такой бесподобный результат. Хорошее тесто для сдобных пирожков – это залог успеха вкусной сдобы. Такая выпечка однозначно станет изюминкой вашего стола, а другие хозяйки будут завидовать вашему кулинарному умению. Наше сдобное тесто для пирожков самое вкусное и спорить с этим просто невозможно.

Все ингредиенты подобраны так, что наверняка большая часть найдется на вашей кухне, а это значит, что больших финансовых вложений от вас выпечка на этом тесте не потребует. Как сделать сдобное тесто для пирожков, вы узнаете ниже, главное помните, что лучший результат вы получите при полном соблюдении нашего рецепта, поэтому старайтесь выполнять шаги правильно.

В любом случае, если вы долго искали хорошее сдобное дрожжевое тесто для пирожков, вам улыбнулась удача, ведь рецепт перед вами. Пробуйте и у вас обязательно получится желанный, вкусный результат.

Процесс приготовления

Сдобное тесто для пирожков готовить не просто, но если вы будете соблюдать наш рецепт, то не испытаете больших трудностей. Из того количества ингредиентов, что указано у вас получится максимум 18 пирожков, если вы хотите больше просто увеличьте их в два раза.

 

1. Молоко обязательно должно быть выше комнатной температуры, но ни в коем случае не горячим. В среднем его температура должна быть 40 градусов.
2. Пока молоко греется, в отдельной миске готовим опару.
3. Кладем соль, дрожжи и сахар, перемешиваем все и вливаем молоко.
4. Затем добавляем яичный желток.
5. Еще раз все перемешиваем, после чего заматываем блюдо пищевой пленкой и оставляем настояться не более получаса в месте без сквозняков. Это можно считать главным действием в приготовлении пирожков со сдобным тестом.
6. В готовую опару засыпаем муку. Обязательно ее просейте, это сделает тесто более воздушным, и как следствие пирожки получаться пористыми и мягкими. Муку засыпайте аккуратно, главное не переборщить. Слишком много муки сделает тесто излишне плотным.
7. Замешивать тесто можно как руками, так и миксером со специальной насадкой.
8. После того как у вас получится однородный комок теста оставьте его на столе на 15 минут, чтобы мука максимально размочилась и набухла.
9. Только после этого стоит вмешивать масло, это обязательно правило для любого рецепта сдобного тесто для пирожков в духовке. Вмешивайте масло постепенно, пока все не превратится в одну однородную массу.

Даем тесту настояться еще час в пищевой пленке и можно приступать к разделыванию его на пирожки. На этом основной рецепт теста заканчивается, и вы приступаете к приготовлению выпечки.

Сдобные пирожки для всех

Наш рецепт сдобного теста для пирожков обеспечит вас вкусной выпечкой, в этом вы можете не сомневаться. Вы можете использовать разные начинки, и даже печь из него пироги, результат всегда будет превосходным. Теперь вы знаете, как приготовить сдобное тесто для пирожков, а значит, сможете радовать домашних и угощать гостей вкусной домашней выпечкой без каких-либо проблем.

 

Сдобное тесто для сладких пирожков не всегда получается идеальным с первого раза, но главное не опускать руки и продолжать, строго соблюдая наш рецепт в деталях, это значительно облегчит вам работу. Еще вы можете попробовать приготовить сдобное тесто для пирожков в хлебопечке, но только в духовке получаются самая ароматная выпечка, от которой буквально веет уютом. Так можно воспользоваться рецептом сдобного теста на кефире для пирожков. Экспериментируйте, пробуйте разное, чтобы найти наиболее подходящий для себя способ приготовления вкусной домашней выпечки.

Будьте уверены, что пирожки из такого текста самое настоящее наслаждение. Приготовьте вкуснейшую домашнюю выпечку без особых хлопот, просто воспользовавшись нашим рецептом. Пирожки из такого теста буквально отправят вас в детство. Приятного аппетита!

 

Булочки из сдобного дрожжевого теста — Пошаговый рецепт с фото

Аромат свежей сдобы манит на кухню домочадцев всех возрастов. Сегодня предлагаем побаловать дорогое семейство красивыми и невероятно вкусными сдобными булочками, в этот раз — с лимонно-ванильным привкусом, воздушным светлым мякишем и присыпанной маком глянцевой корочкой.

Ингредиенты для приготовления сдобных булочек из дрожжевого теста:

• мука пшеничная – 500-550 г
• молоко – 100 мл
• яйца куриные – 3 шт.
• масло сливочное – 50 г
• сахар – 70 г
• дрожжи сухие – 5 г
• соль – 5 г
• ванильный сахар – 5-10 г
• лимонная цедра – 2 ст.л.
• мак – 1-2 ст.л.

Рецепт приготовления булочек из сдобного дрожжевого теста:

Примерно в трети от всей нормы теплого молока размешиваем дрожжевые гранулы и около 1 ст.л. сахарного песка — оставляем состав на 10-15 минут в стороне до активации дрожжей.

В глубокой посуде взбиваем соль, оставшийся сахар, два яйца и белок третьего (один желток оставляем для глянца на корочке наших будущих булочек).

Заранее растапливаем брусок сливочного масла, остужаем и в холодном состоянии переливаем к яично-сахарной смеси. Еще раз проводим круговые движения венчиком.

Добавляем ванильный сахар, просеиваем пшеничную муку прямо над миской — вводим частями и начинаем замес сдобного теста для булочек вручную. Добившись мягкой, не слишком липнущей к рукам массы, накрыв салфеткой, убираем на 1-1,5 часа в теплое место без сквозняков.

После расстойки добавляем в сдобное дрожжевое тесто мелкую стружку лимонной цедры, обминаем последний раз, вмешивая желтые вкрапления в колобок.

Делим тесто на равные куски, из которых скатываем шарики. В нашем примере на выходе получилось два «цветка» по 6 сдобных булочек. Диаметр огнеупорной формы – 22 см. Размещаем заготовки на пергаменте, даем расстояться ещё полчаса.

Смазываем увеличившиеся в объеме булочки перемешанным с водой яичным желтком. Чем меньше воды, тем более темной и блестящей выходит корочка.

Мокрую поверхность посыпаем зернами мака, придающими сдобе хруст.

Ставим в раскаленную до максимума духовку — выпекаем сдобные булочки из дрожжевого теста при температуре 170 градусов порядка 25-30 минут. Проверяем готовность, проколов мякиш лучиной.

Немного остудив, подаем пышную сдобу к чаю или с молоком.

Ароматные булочки из сдобного дрожжевого теста готовы! Эта выпечка получается с удивительным запахом лимона и ванили.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить самое вкусное и нежное сдобное тесто для булочек по пошаговому рецепту с фото

Категория:

Булочки

Автор:

Константин Маркович

Ингредиенты

Яйца	2 шт.
Пшеничная мука	500-550 г
Сахарний песок	50 г
Кефир или молоко	160-170 мл
Сливочный маргарин	80-85 г

Ароматная сдоба — частый гость на нашем столе. Я очень люблю в выходные завести и поставить тесто, а потом напечь гору румяных булок или пирогов. Меня часто спрашивают: как вы так быстро решаетесь на эксперименты со сладкой дрожжевой выпечкой? Ведь всегда есть риск, что опара не «подойдет», тесто не получится и все многочасовые труды пойдут прахом. Ответить на этот вопрос очень легко: я выбираю только самые проверенные рецепты и всегда руководствуюсь рекомендациями по приготовлению от моей мамы. Она нередко готовит относительно простое и вкуснейшее сдобное тесто для булочек в духовке или хлебопечке по собственному, сто раз проверенному рецепту – заверяю вас, получаются восхитительные, нежные и сладкие изделия! Чтобы изготовить это тесто, не нужно быть профессиональным кулинаром или брать уроки у бабушек: оно получается всегда, даже если вы впервые взялись за выпечку. Сегодня я поделюсь с вами опытом моей мамы по приготовлению классических, очень вкусных сдобных булочек, чтобы вы больше не искали рецепт, который обязательно оправдает ваши ожидания.

Знаете ли вы? Главное правило в деле удачного приготовления идеального дрожжевого теста – не торопиться. По моей личной статистике, именно спешка и невнимательность в процессе замеса теста приводят к плачевным результатам, после которых мало кто берется второй раз за дрожжевую выпечку. Выделите достаточно времени на приготовление булочек, и все обязательно получится!

Время подготовки: 60-120 минут

Кухонная техника

Внимательно подберите приборы, инструменты и посуду, которые вам совершенно точно понадобятся в процессе приготовления идеального дрожжевого теста для сдобных булочек:

• несколько вместительных мисок объемом 400-800 мл,
• чайные и столовые ложки,
• вилку,
• венчик стальной или деревянный,
• полотенца (предпочтительно льняные или хлопчатобумажные),
• противень или форму для булочек с противопригарным покрытием,

• пекарскую бумагу при необходимости,
• сито,
• острый нож,
• кухонные прихватки,
• кроме того, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с возможностью переключения скоростей.

Вам понадобятся

Тесто

Яйца	2 шт.
Пшеничная мука	500-550 г
Сахарний песок	50 г
Кефир или молоко	160-170 мл
Сливочный маргарин	80-85 г

Закваска

• 7 г свежих дрожжей;
• 3 г сахарного песка;
• 50 мл очищенной воды.

Дополнительно

• 1 ст. ложка сливочного маргарина.

Важно! Представленные пропорции ингредиентов рассчитаны на несколько сладких булочек, которыми можно будет не только побаловать семью, но и угостить заглянувших «на огонек» гостей. Если для вас этого слишком мало, то смело увеличивайте количество составляющих, только делайте это пропорционально.

Последовательность приготовления

Закваска

1. В маленькую мисочку высыпаем дрожжи, засыпаем их сахарным песком.
2. Перемешиваем, добавляем чуть теплую воду, подогретую до 30-40 градусов.
3. Немного взбиваем.
4. Оставляем закваску в теплом месте без свозняков примерно на десять минут.
5. Спустя указанное время чуть перемешиваем массу и оставляем еще на пять минут.

Важно! Самое главное в дрожжевом безопарном тесте – закваска, поэтому позаботьтесь, чтобы во время ее расстойки в помещении не было сквозняков, а двери всегда были плотно закрыты. Если нарушить это правило, ваши булочки могут получиться менее воздушными и не «поднимутся», а то и вовсе быстро испортятся, станут очень жесткими и твердыми.

Тесто

1. В глубокую миску разбиваем яйца, чуть их взбалтываем венчиком.
2. Затем добавляем сахарный песок, ставим взбиваться на маленькой скорости до растворения крупинок.
3. Всыпаем соль, тщательно перемешиваем массу ложкой.
4. Маргарин выкладываем в подходящую посуду и немного растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
5. Добавляем его к яично-сахарной смеси, чуть перемешиваем.
6. Пшеничную муку просеиваем несколько раз через сито, добавляем к ней закваску, перемешиваем.
7. Вливаем яичную массу с маргарином.
8. Замешиваем тесто вначале в миске, затем на присыпанном мукой кухонном столе.
9. Убедившись, что масса стала однородной и не прилипает к поверхностям, возвращаем ее в миску.
10. Накрываем полотенцем или полиэтиленовой пленкой, помещаем в теплое место на час или полтора.
11. После этого обминаем подошедшее тесто и снова месим его не менее трех минут.
12. Ставим на вторую расстойку, она займет примерно полчаса или час.
13. Затем снова обминаем тесто и начинаем формировать булочки.

Сборка и выпечка

1. Ставим духовку нагреваться до 180-200 градусов.
2. Формочку или противень тщательно моем с обезжиривающим средством.
3. Вытираем его полотенцем и промазываем сливочным маргарином.
4. Формируем требуемые изделия – можно сделать как простые булочки, так и более сложную выпечку.
5. Снова ставим их в теплое место без сквозняков.
6. Ждем, пока тесто на противне не увеличится в объеме.
7. В духовом шкафу располагаем противень или форму.
8. Выпекаем около тридцати минут до готовности и убираем из духовки.
9. Позволяем булочкам немного остыть и перекладываем их на блюдо для подачи.

Знаете ли вы? Как проверить готовность булочек? Просто возьмите деревянную шпажку или зубочистку и проткните ваши малютки на 5-10 см в глубину. Затем вытащите шпажку и пальцами потрогайте ту ее часть, которая только что была внутри изделия. Если на ощупь палочка влажная, то выпечку еще рано вынимать из духового шкафа, а если сухая, то булочка готова!

Вот и все! Ваши изумительные булочки полностью готовы! Осталось только надлежащим образом оформить и украсить их, поскольку праздничный вид такой выпечке придают именно разноцветные веселые украшения. Моя мама обычно готовит классическую белковую глазурь – раньше для того, чтобы ее сделать, нужно было долго перетирать венчиком белки с сахаром, а теперь мы замешиваем глазурь за пять минут при помощи современного кухонного оборудования. Попробуйте сделать такую глазурь и вы!

Глазурь для простых сдобных булочек

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 8-10 булочек. Калорийность на 100 г: 180 ккал.

Вам понадобятся

• 2 яичных белка;
• 2-3 ст. ложки сахара или 5 ст. ложек сахарной пудры.

Последовательность приготовления

1. Белки выливаем в глубокую миску и засыпаем сахарным песком.
2. Взбиваем добела на самой высокой скорости блендера.
3. Поливаем булочки глазурью и позволяем ей застыть.

Важно! Если ваша глазурь слишком жидкая, добавьте в нее еще несколько ложек сахара, однако не делайте ее густой, так как она не сможет удержаться на поверхности изделий.

Готово! Теперь ваши изделия приобрели всем знакомый, очень аппетитный праздничный вид. Дополнительно посыпьте булочки сверху простой разноцветной кондитерской присыпкой или молотыми орехами, и вашу выпечку просто сметут со стола. Есть еще один вариант: можно сделать выпечку просто невероятно красивой, посыпав ее размолотыми в пыль разноцветными цукатами или мармеладом. Постарайтесь хранить вашу готовую выпечку в прохладном месте, поскольку булочки из дрожжевого теста очень быстро портятся в жару.

Смотрим видеорецепт

На видео ниже можно убедиться, что приготовление сдобного теста для булочек очень легкое и быстрое. Напоследок хотелось бы посоветовать уважаемым читателям приготовить еще несколько потрясающих вариантов булочек, которые обязательно порадуют ваших близких и знакомых. К примеру, попробуйте восхитительные, очень нежные и сладкие —булочки с вареньем— и славящиеся легкостью и быстротой приготовления булочки с корицей. Также нелишним будет напомнить вам о классических булочки с изюмом, а также знаменитых, довольно необычных для наших широт булочки синабон, которые я готовила в прошлом году и была просто очарована их нежной структурой и восхитительным ароматом. В общем, вариантов много и легко можно выбрать именно свой, самый любимый.

Спасибо за внимание! Очень жду отчетов по приготовлению, отзывов и комментариев, а также ваших новых идей и советов по добавкам в тесто и украшению. Приятного аппетита!

Другие рецепты булочек

Быстрое сдобное тесто для сладкой выпечки

Рецепт

А знаете ли вы, что сдобное дрожжевое тесто можно приготовить всего за 35 минут? С помощью этого видео рецепта у вас это получится. Из такого теста получаются пышные и румяные булочки с начинкой или без нее, ароматные, только что из печи на завтрак или к приходу гостей. Отказаться от таких булочек просто невозможно.

Дата загрузки: 2020-05-08

1. В теплое молоко добавьте 3 ст.л. сахара, соль, 100 млподсолнечного масла, 500 г просеянной муки, дрожжи и яичный белок.
2. Хорошо перемешать все ингредиенты и выложить тесто на доску, вымесите тесто, тесто должно получиться гладким и однородным. Во время работы с тестом, если тесто прилипает к рукам или поверхности присыпайте его мукой, в небольших количествах.
3. Положите тесто в большую миску смазанную растительным маслом, и накройте пленкой.
4. Поставьте тесто в духовку нагретой до 50°С на 30 минут.
5. Быстрое сдобное тесто для сладкой выпечки готово.

Булочки, 145 рецептов приготовления вкусных булочек с фото на Вкусо.ру

Вкусные дрожжевые булочки с изюмом пошаговый рецепт

Если вам нравится выпечка, как говорится, с изюминкой, то я предлагаю вам рецепт вкусной сдобы с изюмом!

Выглядит она очень аппетитно и привлекательно, и съедается очень быстро.

Ингредиенты:

• молоко 300 мл
• сухие дрожжи 12гр.
• сахар 6-7 ст.л.
• яйца — 2шт
• масло или маргарин 100 гр
• мука 900гр
• ванильный сахар
• изюм 150гр.

Из этого количества продуктов получается примерно 20 вкусных изделий.

Если вы готовите только для себя, и в таких объемах не нуждаетесь, можно просто пропорционально уменьшить количество всех ингредиентов.

Приготовление:

1. В заранее согретое молоко высыпаем дрожжи и перемешиваем смесь, чтобы они разошлись. Добавляем все сухие компоненты, кроме муки и тщательно смешиваем массу. Минуты через две вы заметите, что дрожжи начали набухать. Оставьте смесь на 10 минут для подхода.

2. Добавить в смесь яйца и вновь перемешать. Лучше пользоваться для этого венчиком.

3. Влить в массу растопленное сливочное масло или маргарин, и снова размешать.

4

Предварительно просеянную муку осторожно всыпать в молоко, чтобы не было комочков и замесить тесто. Муку просеивать обязательно, чтобы насытить ее кислородом

Тесто в итоге получится нежным и воздушным.

Когда в миске замес станет затруднительным, выложить тесто на присыпанный мукой стол. Вымешивать его до состояния, пока оно не перестанет липнуть к столу и рукам. Но при этом оно должно остаться довольно мягким.

5. В готовое тесто добавить изюм, и еще раз хорошенько его промять.

6. Выложить тесто в смазанную растительным маслом миску, прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы оно увеличилось в размерах.

Для этого понадобится примерно один час. А если в помещении прохладно, то и больше.

7. Когда оно увеличится в объеме в два раза, скатать его в жгут и разделить на 18 — 20 равных кусочков. В этот раз мы сделаем булочки в виде узелочков.

Для этого растянуть каждый кусочек в жгутик длиной 20 — 25 и свернуть симпатичным узелком, спрятав края вниз.

8. Завершающий этап — заготовки выложить на выстеленный пергаментной бумагой и заранее разогретый противень, накрыть полотенцем и оставить еще примерно на 10 минут для подхода.

Перед отправкой в духовку — смазать желтком.

Выпекать 25 — 30 минут при температуре 180 градусов.

Получаются булочки нежными, ароматными, и просто тающими во рту.

Как приготовить сахарные булочки красиво Рецепт с маком и сахаром

Теперь кроме сахара внесите в одну часть мак, а в другую грецкие орешки. Получится еще пикантнее и соответственно будет выглядеть божественнее и привлекательнее такая плюшка. При этом сложного ничего нет, раскатать нужно будет тесто в большой пласт, нанести начинку и свернуть в рулет, разрезать его и получатся маленькие улитки или завитушки.

А еще вариант приготовления относится к быстрым, на скорую руку, поскольку тесто должно подняться всего лишь один раз. Так, что если любите такие способы, берите себе обязательно на заметку.

Нам понадобится:

Тесто:

• Дрожи — 50 г
• Мука пшеничная — 5 ст.
• Куриные яйца — 4 шт.
• Сахар — 1 ч.л
• Соль — 0,5 ч.л
• Молоко — 200 мл
• Маргарин — 75 гНачинка:
• сливочное масло — 0,2 кг
• сахарный сахар — 1 ст.
• мак — 4-6 ч.л
• грецкие орешки в измельченном виде — 6 ч.л
• корица — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Возьмите молоко теплое или хотя бы комнатной температуры и добавьте дрожжи. Перемешайте, чтобы дрожжи растворились.

2. В другую емкость разбейте куриные яйца, взбейте их венчиком. Далее добавьте 1 ч.л сахара и соль чуть меньше половинки чайной ложки. Дрожжевую смесь вылейте. После растопленный маргарин, перемешайте.

3. Постепенно вносите пшеничную муку частями.

4. Как только тесто готово, уберите его в сторонку. А тем временем займитесь начинкой, которой будет две. Сначала сделайте ореховую, возьмите половину сливочного масла комнатной температуры и добавьте к нему измельченные грецкие орешки. Плюс пол стакана сахарного песка и перемешайте до однородной консистенции.

Для маковой начинки возьмите сливочное масло (100 г), которое осталось, внесите сахар (0,5 ст.) и мак. Разотрите.

5. После чего тесто разделите на два куска, и каждый кусочек раскатайте в тонкий пластик толщиной 1-1,5 см, выложите начинку. Сверните далее каждый лист в рулет и порежьте ножом на части. Край каждой булочки защипите, чтобы он не разомкнулся.

6. Противень смажьте растительным маслом и выложите заготовки. Помните, что сильно близко друг к другу ставить их не нужно, поскольку тесто еще разойдется. Прикройте их полотенцем и оставьте на час или полтара в теплом месте.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=6zL5UVtEzkw

7. Выпекайте в разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Приятных проб!

Инвентарь

Тарелка, духовка, противень, пергамент для выпечки, ложка, кисть.

Шаг 1: разводим дрожжи.

Смешайте в тарелке сухие дрожжи, теплую воду, сахар и 4 столовых ложки муки. Перемешайте все до однородной массы и дайте смеси настояться в течение 15-20 минут. Это будет закваска для ваших булочек.

Шаг 2: готовим тесто.

После того, как закваска поднимется, добавьте к ней растительное масло и взбитый в густую пену яичный белок. Начинайте все смешивать, удобней всего миксером, конечно.Затем посыпайте постепенно муку и замешивайте однородное, слегка липкое тесто. Главное, не пересыпьте муки, масса не должна получиться слишком крутой. В конце добавьте соль. Месите тесто еще 8-10 минут.Накройте массу кухонным полотенцем и оставьте ее подниматься на 1 – 1,5 часа в теплом месте без сквозняков.

Шаг 3: формируем булочки.

Когда тесто поднимется, сформируйте из него 8-10 равных шариков и слегка приплющите их сверху.Выложите ваши заготовки для булочек на застеленный пергаментом противень и дайте тесту подняться еще в течение 5-10 минут.В это время прогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 4: выпекаем воздушные булочки.

Смажьте булочки взбитым яичным желтком и посыпьте их семенами кунжута или мака, а затем отправьте запекаться в разогретую духовку (180 градусов) до золотистого цвета.Когда тесто приобретет красивый румяный цвет, ваши воздушные булочки будут готовы. Выньте их из духовки и остудите до комнатной температуры.

Шаг 5: подаем воздушные булочки.

Подавать воздушные булочки можно вместо хлеба к горячему или как основу для бутербродов и хлебных закусок. Очень вкусная и по-домашнему уютная еда.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Готовность булочек можно проверить зубочисткой. Просто проткните одну из булочек. Если на зубочистке остались кусочки теста или она вышла влажной, выпечка еще не готова.

Синнабоны с корицей, тесто как пух очень вкусный рецепт

Для любителей пряностей есть еще один восхитительный рецепт приготовления – с корицей.

По сути, они готовятся так же, как сдоба с маком, с той лишь разницей, что вместо мака на тесто мы посыпаем корицу. Аромат во время запекания распространяется просто чудесный, вы едва ли устоите не съесть парочку булочек сразу же！С небольшой разницей в рецепте их еще называют синнабоны. Делимся рецептом！

Ингредиенты:

• мука 500гр.
• молоко 200мл
• дрожжи сухие 7 гр.
• яйца 2шт.
• масло сливлчное 75гр
• сахар 75гр
• соль 1 ч.л.

Для начинки:

• сахар 120гр
• корица 15гр
• масло сливочное 90гр

Приготовление

1. Для начала доведем до ума наши дрожжи. Для этого вводим их в теплое молоко и даем настояться, созреть.

2. Тем временем в другой миске смешиваем яйца, соль, сахар до полного растворения последнего. Туда же отправляем готовые дрожжи.

Начинаем потихоньку добавлять просеянную муку и замешиваем тесто.

3. Пока оно будет подниматься в теплом месте, мы приготовм начинку.

Для этого надо смешать сахар и корицу. А масло растопить и оставить до поры до времени.

4. Готовое тесто раскатать толщиной примерно 5 миллиметров и сформировать условный прямоугольник.

5. Всю площадь мы аккуратно смазываем маслом и засыпаем сахарно-коричной смесью. После чего сворачиваем тесто в рулетик, и разрезаем его на равные части.

6. Будущие сладкие рулетики мы выкладываем на противень и даем постоять минут 10, после чего щедро смазываем сливочным маслом и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Наши синнабоны с корицей, готовы.

Их можно кушать прямо так, а можно посыпать сахарной пудрой, или полить заранее приготовленной помадкой.

Рецепт Булочки-завитки с пудингом

(слова автора)
Немного заранее вскипятить молоко с маслом, сахаром и солью.
И выложить из холодильника яйца, чтобы были комнатной температуры.

В небольшую мисочку для опары положить дрожжи и чайную ложку сахара. Постепенно подливая теплую воду, растереть дрожжи, чтобы не было комков.
Поставить опару в теплое место для подъема.

Как только сделали опару, заварить в 0,5 литра молока порошок пудинга, как написано в инструкции на пакетике. Это делается быстро. Готовый горячий пудинг отставить в сторону, пусть остывает.

За это время опара должна подняться «шапочкой».
В большую миску для теста просеять 5 стаканов муки. Один стакан выложить, отставить в сторону.
Яйца слегка взбить вилкой.
В муке сделать углубление, вылить туда остывшую молочно-масляную смесь, опару и яйца. Замесить тесто. Тесто должно быть мягким, но хорошо отставать от рук, иначе потом трудно будет раскатать в пласт. Но берегитесь: нельзя и пересыпать муку, а то булочки будут слишком плотными.
Что значит «тесто должно отлипать от рук» по моему разумению? После того, как вы несколько минут будете тесто вымешивать, оно будет липковатым, но, тем не менее, при отрывании руки от теста, тесто, сначала неохотно отлепившись, все же останется в миске. Но если оно будет отлипать, почти не пачкая рук, совсем не прилипая к ним, то муки много… У меня ушло 5.5 стак. муки.

Когда вымесили тесто, на руку плеснем растительное масло без запаха, обмажем готовое тесто. Тесто поставить в теплое место для подъема. Обминку делать не надо.

Тесто подошло очень хорошо.

Когда тесто поднялось, выложить его на присыпанную мукой разделочную доску.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см.
Выложить на середину пудинг, разровнять его. Начинка должна занимать треть площади по длине.

Затем аккуратно кладем на начинку сначала один свободный край теста, затем другой.

Получается полоса с начинкой внутри. Не надо ее ни пришлепывать, ни раскатывать.

Противень или выстелить смазанной жиром бумагой для выпечки, или закрыть силиконовым ковриком.
Режем острым ножом тесто на поперечные полоски шириной примерно в 4 см.
Аккуратно, стараясь не растягивать и не мять отрезанные полоски, берем их по очереди двумя руками и как будто «отжимаем», немного скручивая с двух сторон. Удобно это делать прямо над противнем, сразу и положить.

Как уложили все плюшки-завитушки, оставляем их на двадцатиминутную расстойку, включив в это время духовку на прогрев. Температура 200-220 С.
После расстойки ставим противень в нагретую духовку.
Вынуть противень с готовыми булочками, накрыть булочки полотенцем до остывания.

Как сформировать красивые булочки из дрожжевого теста

Если хотите, чтобы вашей выпечкой восхищались, тогда позаботьтесь не только о достойном содержании (вкусе), но и о внешнем виде сдобы. Предлагаем взять на вооружение формы булочек, которые легко исполнить даже начинающему кулинару.

Фото: povarenok.ru

Используйте простые подсказки и с легкостью сделаете витиеватые сдобные изделия:

Узелок — элементарная форма, с которой советуем начать.

Чтобы ее сделать, достаточно разделить тесто на небольшие порционные кусочки, приготовить из них колбаски длиной до 15–18 см. Свяжите изделие узлом и несколько раз оберните концы вокруг кольца-основы.

Фото: povarenok.ru

«Пион».

Если используете эту форму, то булочка будет выглядеть как цветочек. Для этой формы можно использовать начинку (мак или джем, шоколадную пасту, орехи), а можно посыпать корицу (в этом случае не добавляйте ее в тесто, иначе будет перебор).

Чтобы сделать такую форму:

1. Придайте кусочку теста круглую плоскую форму диаметром до 20 см. Посыпьте по центру корицу или выложите джем.
2. Сверните рулет и разрежьте его вдоль с двух концов. Центр (до 5 см) оставьте нетронутым.
3. Обе разрезанные части выверните несколько раз. Из одной части сформируйте колечко булочки, а из второй — бутон, который уложите поверх первой части.

«Бабочка» — незамысловатая, но очень красивая при выпекании форма булочек.

Делать ее следует так:

1. Раскатайте тесто, как для «Пиона», и сверните рулетом, серединку присыпьте сахарным песком.
2. Два конца рулета сведите по центру. Должна получиться форма, которая напоминает скобку.
3. Разрежьте вдоль, но центр оставьте нетронутым. Разрезанные части выверните наружу.

Фото: povarenok.ru

Спиральки — самая распространенная форма для сдобы.

Попробуйте изготовить булочки такой формы и убедитесь, насколько просто это получится:

1. Из кусочка теста сформируйте колбаску.
2. Придержите один край колбаски указательным пальцем, а второй рукой закрутите колбаску вокруг пальца.

«Лилия» — форма, которая превратит булочку в изысканное кулинарное творение.

Сделать ее просто:

1. Сформируйте лепешку диаметром 10–15 см, смажьте растительным маслом и посыпьте сахаром.
2. Сложите лепешку пополам, а потом сложите еще раз так, чтобы получился треугольник.
3. Разрежьте пополам со стороны широкого края к центру.
4. Выверните две половинки и соедините концы. Получится цветок.

Булочки должны быть не только вкусными, аппетитными и ароматными. Если воспользуетесь предложенными вариантами оформления, то они порадуют глаз и подарят еще и эстетическое наслаждение. Не бойтесь экспериментировать с тестом, формируя из него различные причудливые комбинации.

Рецепт 3 Сладкие булочки с изюмом

Еще один простой рецепт домашних сладких булочек из дрожжевого теста «родом из детства».   Проще всего такие сладкие булочки запечь в духовке, хотя можно для этого использовать и мультиварку, и хлебопечку. Булочки с изюмом очень любят дети, но не менее искренне им обрадуются и взрослые.

Нежные и сытные булочки с изюмом можно  дать с собой детям в школу – целиком или разрезать пополам и сделать с ними бутерброды с маслом и сыром, ими можно угостить коллег на работе или просто порадовать своих домашних, пробудив самые теплые воспоминания. Выпекаются домашние сладкие булочки  из дрожжевого теста, просто и быстро. Для создания этого блюда нам потребуется минимум ингредиентов, которые обычно всегда под рукой у хозяйки.

Ингредиенты:

• мука – 4 стакана;
• молоко – 355 г;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 1 щепотка;
• яйца – 2 шт.;
• дрожжи – 20г;
• масло растительное – 175 мл;
• изюм – по вкусу.

Способ приготовления:

В глубокую миску разбиваем яйца и взбиваем их венчиком

Добавляем к ним соль, снова взбиваем, добавляем молоко и дрожжи, перемешиваем, вводим растительное масло и осторожно всыпаем муку. Все перемешиваем вместе, чтобы не было комочков

Ставим тесто в теплое место, ждем, пока оно поднимется.

В это время тщательно перебираем и промываем изюм, очищаем его от хвостиков и всего лишнего. Промытый изюм обсушиваем и посыпаем сахаром, перемешиваем.

Возвращаемся к тесту. Если оно уже поднялось, раскатываем его в один пласт. Смазываем тесто маслом и щедро посыпаем его изюмом и сахаром. Сворачиваем в тугой рулет, после чего нарезаем его на кусочки одного размера. У каждого кусочка нужно залепить дно, чтобы оно «не дало течь» – нам не нужно, чтобы сахар расплавился и вытек, нам нужны аккуратные булочки.

На противень кладем коврик для выпечки, чтобы наши сладкие булочки было легко снимать с противня. Можно, конечно, просто смазать противень маслом или положить бумагу для выпечки и смазать маслом ее, но лучше использовать специальный коврик – с него готовые булочки можно будет легко снять. Выпекаем булочки в духовке около 20-25 минут.

Булочки тесто сдобное дрожжевое

Булочки — самый простой вид сдобной выпечки, который не требует выполнения сложных действий, но при этом имеет массу вариаций (с начинкой или без). Главное в этом деле — правильно подобранный рецепт теста, который позволит сделать сдобные булочки легкими, воздушными и аппетитными.

Немаловажен и фактор длительности хранения такой выпечки. Чтобы она оставалась мягкой на протяжении 7–10 дней (если не улетит быстрее), нужно приготовить правильное тесто на булочки.

Остановимся на этом моменте детальнее

Многие хозяйки знают, как важно, чтобы дрожжевая основа легко подходила, насыщалась кислородом. Тогда тесто, как пух, а выпечка получается воздушной и легкой

Чтобы добиться этого, важно знать не только набор ингредиентов, но и их пропорции.

Фото: 1000.menu

Предлагаем сделать тесто для сдобных булочек на 500 мл молока. На это количество понадобится:

• сухие дрожжи — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 200 г;
• соль — ½ ч. л.;
• яйца — 3 шт.;
• ванилин — ½ ч. л.;
• мука — 750 г (3 стакана).

Чтобы сделать тесто сдобным, добавьте сливочное масло или сливочный маргарин. Достаточно 200 г этого продукта на 0,5 л молока. Для удобства вымешивания используйте 2–3 ст. л. растительного масла.

Если по каким-то причинам не любите ваниль, тогда используйте корицу, цедру лимона или апельсина в качестве ароматизатора. Также для вкуса можете добавить в тесто изюм (150 г). Его необходимо предварительно помыть и добавить, когда будете делать тесто.

Замесить дрожжевое тесто несложно, но повозиться придется. Немаловажный фактор в этом процессе — выбор муки. Она не должна «плыть» (причина — повышенное содержание клейковины), иначе булочки не поднимутся так, как должны. Выбирайте муку только высшего сорта и проверенного производителя.

Фото: testoved.com

Замешивание проходит в два этапа:

Приготовление опары предполагает выполнение таких действий:

1. Взбейте венчиком яйца с сахаром и щепотью соли.
2. В подогретое молоко (температура 37 °С) введите полученную яичную смесь и растворите сухие дрожжи.
3. Просейте муку. В подготовленную жидкую основу добавьте 1,5 стакана муки и хорошенько замесите ложкой тесто. Оно должно быть жидким, похожим на густую домашнюю сметану.
4. Смешивание ингредиентов производите в глубокой стеклянной или эмалированной емкости. Когда опара готова, накройте кастрюлю или миску полотенцем, по возможности укутайте теплым пледом или поставьте в теплое место. Если все сделали правильно, то через 30 минут опара поднимется и на поверхности появятся пузырьки.

Вымешивание теста:

1. Растопите на небольшом огне маргарин или масло. Можете для этих целей воспользоваться микроволновкой.
2. Добавьте в тесто ароматизатор, масло и оставшееся количество муки. Размешайте все тщательно и переложите тесто на рабочую поверхность, чтобы завершить вымешивание.
3. Тесто не будет прилипать, если поверхность и руки смажете растительным маслом. Если муки недостаточно (тесто жидковато), то добавьте около 3/4 стакана. Месите до тех пор, пока тесто не станет эластичным и податливым.

Затем переложите его в емкость и накройте полотенцем. Оставьте в тепле на 40–50 минут, чтобы оно выросло. Учтите, что жиры (масло, маргарин) утяжелят и замедлят процесс брожения. Поэтому наберитесь терпения и дождитесь, когда тесто вырастет, и только тогда приступайте к формированию булочек.

Булочки-розочки с сахаром из дрожжевого теста

Предлагаю самый простой рецепт булочек, который я встречала в сети. Он на молоке и сливочном масле. Кстати, если вы любитель пончиков, то из такого теста вы вполне можете пожарить эти лакомки на сковороде. Поскольку это тесто универсальное, подходит и для выпечки и для жарки. Единственно, сахара тогда берите в два раза меньше, а так, все те же самые ингредиенты.

Нам понадобится:

• мука — 2,5 — 3 ст.
• молоко теплое — 200 мл
• сахар — 4 ст.л
• соль — 0,5 ч.л
• яйцо — пара шт.
• дрожжи сухие — 1 ст.л
• сливочное масло — 80 г

Этапы:

1. Возьмите два яйца и 200 мл молока, добавьте к этой смеси соль 0,5 ч.л, затем сахарный песок — 4 ст.л без верха.

2. И 1 ст.л сухих дрожжей. Размешайте тщательно венчиком.

3. После этого растопите сливочное масло и влейте сюда же.

4. Ну и теперь собственно говоря, просейте муку над чашкой и плюс добавьте ванилин для ароматности. Замесите тесто на булочки.

5. После всех манипуляций, оставьте массу в теплом месте, прикройте пищевой пленкой или крышкой. Время ожидания около 1,5 часов, возможно и меньше, в зависимости от температуры помещения.

Как только тесто подымится и станет пышным, подбейте его.

6. Раскатайте в круг и любым стаканчиком или формочкой вырежьте кружочки.

7. А затем соорудите розочки, выложите вот таким образом, как показано на фото, укладывайте круги один друг на друга. При этом сначала каждую круглую заготовку нужно опрокинуть в сахар и только потом соединить одну кругляшку с другой. Таким образом выложите последовательно четыре или три круга и заверните.

8. Далее разрежьте пополам острым ножом.

9. Поместите полученный шедевр в силиконовую формочку и на противень. Слегка можно у розочки рассоединить лепестки руками.

12. Кроме этого можно и другие завитушки создать. Дайте тесту расстояться в течении 1 часа при закрытом полотенце. Смажьте верх яичным желтком и выпекайте.

13. Духовка должна быть разогрета заранее до 180 градусов, время приготовления 30-40 минут в зависимости от вашего электроприбора. Украсить можно сахарной пудрой и дать полностью остыть кулинарным изделиям. Приятного аппетита!

Источник https://www.youtube.com/watch?v=MEyPUI7Y3Vc

Пасхальные булочки Гнезда

Категория:
Выпечка Изделия из теста Булочки

Хочу вам предложить замечательный рецепт вкуснейших булочек с заварным кремом. Существует огромное количество различных рецептов дрожжевого теста, я решила воспользоваться рецептом под названием «Утопленник». Очень интересное дрожжевое тесто, которое надо для хорошего подъёма… утопить в холодной воде. Весь процесс от начала замеса до конца занимает не больше 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро. Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ – вода является оболочкой. При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше. Мягкое и воздушное тесто! Просто сказочно вкусное и не черствеет долго.

Быстрый рецепт дрожжевого теста на воде без молока в хлебопечке

Для тех, кто любит работать в хлебопечке, а не в ручную, предлагаю этот нетрадиционный рецептик

Важно здесь соблюдать всю последовательность действий по закладке ингредиентов и правильно выбрать подходящий режим

Нам понадобится:

• яйцо куриное — 2 шт.
• мука — 500 г
• соль — 1 ч.л
• сахар — 3 ст.л
• сливочное масло — 50 г
• вода — 220 мл
• дрожжи сухие — 2 ч.л

Этапы:

1. Итак, соблюдайте строго такую последовательность, положите в таком порядке:

• сначала сухие дрожжи;
• просеянная мука, соль, сахар.

2. А затем:

• куриные яйца;
• масло сливочное и вода.

3. Формочку установите в хлебопечку и закройте крышку. Установите время программы 2 часа 20 минут. Нажмите на программу один раз, режим три раза, и старт один раз. В такую программу входит выравнивание температуры, подъем и замес. По окончанию программы прозвучит звуковой сигнал.

4. Ну, а дальше выложите тесто на рабочую поверхность и начните обминать и лепить угощения. Затем поместите их на противень и используйте по назначению. Удачи.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=Ja9UbG641lE

Как испечь булочки правильно

Многие хозяйки сталкивались с тем, что в процессе выпечки булочки утрачивали свою целостность: поверхность трескалась

Кроме того, важно булочки хорошо пропечь, но не пересушить — не дать сформироваться твердой коричневой корочке

Фото: allwomens.ru

Чтобы избежать всех этих просчетов и приготовить румяную и мягкую выпечку, выполните несколько обязательных условий:

1. Дайте булочкам подняться. Когда сформируете булочки и выложите их на смазанный растительным маслом противень, дайте им 15–20 минут выстояться. Для этого поставьте их в теплое место. В этом случае при попадании выпечки в горячую духовку не будет резкого перепада температуры и тесто не начнет слишком быстро расти и рваться.
2. Предварительно разогрейте духовку. Ставьте противни с булочками в уже разогретую духовку, иначе булочки будут не печься, а сушиться. Для выпечки достаточно побыть в духовом шкафу 20 минут при условии, что выставлена температура не ниже 180 °С.
3. Смазывайте булочки взбитым яйцом. Перед тем как отправить булочки в духовку, смажьте их сверху взбитым яйцом или желтком. Тогда поверхность сдобы станет глянцевой и гладкой.
4. Дайте булочкам выстояться. Когда достанете противень с готовой выпечкой, не спешите выкладывать их на блюдо. Накройте чистым полотенцем, чтобы избежать температурного шока. Эта процедура (10–15 минут) сохранит их мягкость и воздушность на длительное время.

Фото: allwomens.ru

Воспользуйтесь этими маленькими секретами и порадуйте домочадцев свежей и нежной выпечкой.

Булочки выручат мам и бабушек, у которых нет времени на приготовление вычурных десертов, но которым хочется угостить родных вкусной сдобой.

Главное — соблюдайте правила приготовления, и тогда не будет отбоя от просьб сделать вкусные булочки.

Выпечка из дома Паркеров

Дрожжевые булочки с сахаром – «фишка» известного многим туристам отеля Паркеров. Приготовить их вы сможете без особых хлопот и на своей кухне.

Ингредиенты:

• мука (предварительно просеянная) – 0,3 кг;
• дрожжи (только свежие) – 15 г;
• молоко – 130 мл;
• масло мягкое сливочное – 60 г;
• яйцо;
• сахарный песок – две стол. ложки;
• соль – половина чайн. ложечки;
• пудра сахарная.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты.
2. В теплое молоко введем дрожжи и одну стол. ложечку сахарного песка.
3. Размешиваем и оставляем массу на пятнадцать минут, пока не образуется сверху шапочка из пенки.
4. Растопим 30 г масла мягкого сливочного.
5. Просеиваем муку в глубокую емкость.
6. Добавляем к муке масляную массу, молочно-дрожжевую смесь, яйцо, сахарный песок и соль.
7. Вымешиваем мягкой структуры основу, не липнущую к рукам.
8. Накроем емкость пленкой пищевой и оставим тесто на полтора часа в тепле.
9. За это время основа поднимется в два раза. Если этого не случилось, выдержите ее в тепле еще некоторое время.
10. Раскатаем основу в тонкий пласт.
11. Растопим оставшееся масло.
12. Смажем им пласт основы.
13. Разрезаем заготовку на одинаковые прямоугольники.
14. Противень застелем бумагой пергаментной.
15. Прямоугольные заготовки сворачиваем в рулеты.
16. Выкладываем их на противень, располагая вниз краем.
17. Накроем противень пленкой пищевой и оставим заготовки в тепле на двадцать минут.
18. Выпекаем булочки двадцать минут при ста восьмидесяти градусах. Они получатся с легким румянцем.
19. Посыплем выпечку пудрой сахарной. Готово!

 

 

 

1 тесто для бесконечных рецептов маффинов

Что такое главный рецепт маффинов? Это 1 тесто для кексов, из которого можно приготовить кексы самых разных сортов и вкусов. Мой предыдущий мастер-микс для маффинов создавал большие + гигантские кексы в стиле пекарни с хрустящими краями и вершинами. Сегодняшняя основная смесь для маффинов создает мягкие и маслянистые маффины, в которых кусочки и чипсы так же аппетитны, как и сами крошки. В последнее время я тяготею к последнему.

Не уверен, заметили ли вы это, но я использовал один и тот же базовый рецепт маффинов для одного, двух, трех, четырех, пяти, шести и семи своих творений.На самом деле я понятия не имел, что их так много, пока не сосчитал! Одержимый сильно?

И в дополнение к этим семи рецептам маффинов, все из которых исходят из одной и той же отправной точки, у меня есть еще 5 вариантов, изображенных для вас сегодня. Плюс еще 10 вариантов, перечисленных в рецепте. В вашем списке дел 22 кекса, которые начинаются с одного и того же места. Если кексы — это ваш язык любви на завтрак, мы едины. И еще, сегодня определенно день, чтобы читать.

Давайте перейдем к делу.

Что вам нужно

Тесто для маффинов начинается с основных сухих ингредиентов, таких как мука, разрыхлитель + сода и соль. Чаще всего я добавляю молотую корицу. Корица и кексы идут рука об руку, верно? Я не добавляю его только когда готовлю кекс со вкусом цитрусовых. Все ингредиенты, которые у вас есть под рукой в ​​данный момент.

Влажные ингредиенты так же просты. Взбитое масло и сахар, плюс 2 яйца, ваниль, сметана / простой йогурт и молоко.Вот и все. В зависимости от вкуса маффина я использую коричневый сахар или сахарный песок. Однако обычно это всегда коричневый сахар (* все с градом коричневый сахар *). Я использую простой греческий йогурт или сметану, исходя из того, что у меня сейчас в холодильнике. То же и с молоком. Цельное молоко, 1% молоко, пахта, миндальное молоко — честно говоря, все это работает в этом главном рецепте маффинов.

Всего 11 ингредиентов, включая корицу. И все 11 ингредиентов являются основными продуктами для выпечки, ничего нового или сложного не найти, плюс у вас есть пространство для маневра со сметаной и молоком, в зависимости от того, что вам удобно.

Лучший трюк с маффинами

Я использую этот трюк с маффинами в течение многих лет и КЛЯНУСЬ им. Наполните чашки / вкладыши для кексов до самого верха. Даже переполнен. (См. Изображения ниже для наглядности.) Выпекайте кексы всего 5 минут при высокой температуре. Уменьшите температуру на оставшееся время выпекания. Этот первоначальный поток горячего воздуха поднимает кексы прямо вверх, создавая сплошной купол. В остальное время при нормальной температуре выпечки готовится середина кекса.

ПРИМЕЧАНИЕ: Работает только с некоторыми тестами для кексов. Тесто для маффинов должно быть густым и прочным, как и большинство рецептов маффинов в моем блоге, включая сегодняшний главный рецепт маффинов.

А теперь самое интересное. F-L-A-V-O-R-S !!!

1. Черничные маффины
2. Клюквенные маффины со специями и кардамоном
3. Ежевичные лимонные маффины с маком
4. Клубничные кексы с чизкейком
5. Клюквенные и апельсиновые кексы
6. Персиковые кексы Штрейзель
7. Яблочные кексы с крошками
8. Белые шоколадные кексы
9. Белые шоколадные кексы
10. Маффины с корицей (сегодня)
11. Лимонные маффины с маком (сегодня)
12. Смешанные ягодные маффины (сегодня)
13. Шоколадные кексы со стрейзелем (сегодня)

БЕЛЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ МАЛИНОВЫЕ МАФФИНЫ:

APPLE

ЛИМОННЫЕ МАФНЫЕ МАФФИНЫ:

СМЕШАННЫЕ ЯГОДНЫЕ МАФФИНЫ:

ШОКОЛАДНЫЕ ЧИПЫ

9000 МАФФИНОВ 9000 Шоколадный кекс

9000 Шоколадный шоколад

9000 МАФФИНОВ

Все эти кексы быть ган из того же теста для маффинов.

Как видите, я играл с разными начинками. Я сбрызнул лимонные кексы с маком и ягодные кексы лимонной глазурью. Перед выпечкой я посыпал малиновые кексы из белого шоколада и кексы с маком и лимоном крупный сахар. Яблочные кексы с корицей получили легкую посыпку овса, а кексы с шоколадной крошкой — щедрую дозу, как вы уже догадались, восхитительной крошки.

Комбинируйте и сочетайте в зависимости от того, чего вы хотите. Что вы попробуете в первую очередь?

PS: Еще 10 вкусов ниже рецепта!

Printclockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebook iconprint iconsquaresquares icon

---

Описание

Используйте этот главный рецепт маффинов, чтобы приготовить любую маффин, которую вы любите! Они простые, легкие, вкусные и подходят для заморозки.

---

Ингредиенты

• 1 и 3/4 стакана (220 г) универсальная мука (ложка и разровненная)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соль
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 стакана (115 г или 1 палочка) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г) упакованного светлого коричневого сахара ( или гранулированный)
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1/2 стакана (120 г) сметаны или йогурта без добавок , при комнатной температуре
• 1 и 1/2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 1/4 стакана (60 мл) молока (любого вида) при комнатной температуре

---

1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).Сбрызните форму для кексов с 12 счетчиками антипригарным спреем или нанесите лайнер для кексов. Отложите в сторону.
2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль. Отложите в сторону.
3. В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты. Добавьте коричневый сахар и взбивайте до образования сливок, примерно 2 полных минуты. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Добавьте яйца, сметану и ванильный экстракт.Взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты, затем увеличивайте до высокой, пока смесь не смешается. При необходимости соскребите стенки и дно миски.
4. Вылейте сухие ингредиенты во влажные и взбивайте на низкой скорости, пока они не станут однородными. Добавьте молоко и продолжайте взбивать на слабом уровне до однородности.
5. Выложите тесто ложкой равномерно в каждую чашку или вкладыш, наполняя каждый до самого верха. Выпекайте кексы в течение 5 минут при температуре 425 ° С, затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C).Выпекайте еще 15-18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 22-23 минут, плюс-минус. Дайте маффинам остыть в форме для маффинов в течение 5 минут, затем переложите их на решетку, чтобы продолжить охлаждение.
6. Глазурованные кексы остаются свежими при хранении в холодильнике в течение 1 недели, неглазурованные кексы остаются свежими при комнатной температуре в течение нескольких дней, а затем помещают в холодильник на срок до 1 недели.

---

Примечания

1. Маффины с малиной из белого шоколада — добавьте 1 стакан малины + 3/4 стакана чипсов из белого шоколада в тесто на шаге 4.Перед выпеканием посыпьте верхнюю часть маффинов крупным сахаром.
2. Маффины с яблоком и корицей — смешайте дополнительно 1/2 чайной ложки молотой корицы + 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха с сухими ингредиентами на шаге 2. Добавьте в тесто 1 стакан очищенного измельченного яблока + 1/2 стакана нарезанных орехов пекан или грецких орехов. на шаге 4. Перед приготовлением посыпьте верхушки кексов овсом.
3. Лимонно-маковые маффины — исключите корицу и используйте сахарный песок вместо коричневого. Смешайте 2 столовые ложки семян мака с сухими ингредиентами на шаге 2.Сложите цедру 2 средних лимонов и сок 1 среднего лимона (2-3 столовые ложки) в тесто на шаге 4. Перед выпечкой посыпьте верхнюю часть кексов грубым сахаром. После выпечки сбрызнуть лимонной глазурью.
4. Смешанные ягодные кексы — смешайте 1 и 1/2 стакана смешанных ягод с тестом на шаге 4. После выпечки сбрызните лимонной глазурью.
5. Шоколадные кексы Streusel — добавьте 1 и 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов в тесто на шаге 4. Перед выпечкой вдавите крошки в верхнюю часть кексов.
6. Инструкции по изготовлению: Для более длительного хранения замораживайте кексы на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи, затем доведите до комнатной температуры или, если хотите, разогрейте в микроволновой печи.
7. Jumbo Muffins: 425 ° F в течение 5 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F в течение 22-25 минут, всего 27-30 минут. Получится около 6.
8. Мини-кексы: 350 ° F в течение 12-14 минут. Получается примерно 36-40.

Еще 10 ВКУСОВ!

1. Маффины с корицей и пеканом: основного теста для маффинов + 3/4 стакана поджаренных нарезанных орехов пекан + 3/4 стакана чипсов с корицей.С этой начинкой из крошки.
2. Нектарин из белого шоколада: основного теста для маффинов + 1 чашка с горкой очищенного измельченного нектарина + 1/2 чашки чипсов из белого шоколада. С штрейзелем из коричневого сахара и орехов.
3. Чернично-лимонные маффины: мастер-тесто для маффинов + цедра и сок 1 лимона + 1 и 1/2 стакана свежей или замороженной черники (без корицы)
4. Маффины с грушевыми специями: мастер-тесто для маффинов + 1 и 1 / 4 стакана очищенной нарезанной груши + по 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, молотых гвоздик, душистого перца
5. Кексы с крошками: клякс для кексов + 1 чайная ложка молотой корицы + топпин из крошек
6. Маффины с бананом и орехами: кексов для кексов тесто + 3/4 стакана бананового пюре + без сметаны + 1 стакан нарезанных грецких орехов.В них была бы восхитительна начинка для чизкейка!
7. Маффины с имбирем и персиком: кексов для маффинов + 1 и 1/4 стакана очищенных нарезанных персиков + 2 столовые ложки натертого на терке имбиря. С штрейзелем из коричневого сахара и орехов, ням!
8. Кексы с ананасом и кокосом: кексов для кексов + 1 стакан измельченного кокосового ореха с сахаром + 3/4 стакана мелко нарезанных ананасов (свежих или консервированных) чайная ложка миндального экстракта (без корицы)
9. Кексы с клюквой и яблоками: основного теста для кексов + 1 стакан очищенного нарезанного яблока + 3/4 стакана свежей или замороженной клюквы.Эта начинка из крошек была бы вкусной!

Более 50 самых вкусных кексов

Паркер Файербах

Домашние кексы намного лучше, чем что-либо в вашем кафе на углу. От классических блюд, таких как черника, до более сложных, таких как французские тосты, есть из чего выбрать. Если вам нужна еще более вкусная выпечка для завтрака, обратите внимание на наш банановый хлеб.

Просмотр галереи 52 Фото

1 из 52

Банановые кексы с орехами

Это отличный способ начать утро.

Получите рецепт в Делише.

2 из 52

Здоровые тыквенные маффины

Так как они «здоровые», мы можем съесть всю партию за один присест … не так ли?

Получите рецепт в Делише.

3 из 52

Шоколадные кексы

Кексы, от которых мы хотим просыпаться каждое утро.

Получите рецепт в Делише.

4 из 52

Маффины с тыквенными специями

Штрейзель — это пик падения.

Получите рецепт в Делише.

5 из 52

Классические кексы с черникой

Встречайте ваш новый рецепт черничных маффинов.

Получите рецепт в Делише.

6 из 52

Пекан Пирог Маффины

ИДЕАЛЬНЫЙ осенний завтрак.

Получите рецепт в Делише.

7 из 52

Кето двойные шоколадные маффины

Больше похоже на кексы!

Получите рецепт в Делише.

8 из 52

Французские тосты кексы

Намного проще, чем поджарить отдельные кусочки хлеба.

Получите рецепт в Делише.

9 из 52

Кексы на завтрак с цветной капустой

Вы не пропустите углеводы, когда есть ветчина и сыр.

Получите рецепт в Делише.

10 из 52

Тыквенные маффины с ириской

Нет ничего лучше, чем тыква и ириски — поверьте нам.

Получите рецепт в Делише.

11 из 52

Кукурузные кексы с кленовым беконом

Когда вы подумали, что кленовый бекон не станет лучше, мы пошли и добавили кукурузный хлеб.

Получите рецепт в Делише.

12 из 52

Мини-кексы Churro

Прекрасный повод съесть десерт на завтрак.

Получите рецепт в Делише.

13 из 52

Булочки с яблоком и корицей

Булочки с корицей навсегда вытеснят верхушки кексов.

Получите рецепт в Cooking Classy.

14 из 52

Соленые карамельные кексы

BRB, будем топиться в соленом карамельном соусе.

Получите рецепт в Averie Cooks.

15 из 52

Шоколадные кексы для любителей шоколада

16 из 52

PB&J Маффины

Это как завтрак и обед вместе взятые.

Получите рецепт в Делише.

17 из 52

Овсяные кексы Nutella с бананом

Когда вы действительно видите водоворот Nutella, вы теряете всех холода.

Получите рецепт от шеф-повара.

18 из 52

Персики и сливочные маффины

Фруктовые десерты можно использовать в качестве завтраков.

Получите рецепт у Пекаря от природы.

19 из 52

Клубничные маффины в шоколаде

20 из 52

Мини-кексы с шоколадной крошкой и тыквой

Предупреждение: вы будете выскакивать их небольшими порциями.

Получите рецепт в Делише.

21 из 52

Маффин на завтрак с беконом и яйцом

22 из 52

Сахарные кексы, фаршированные корицей, Nutella

Так это как чурро с нутеллой внутри? ВНИЗ.

Получите рецепт от Damn Delicious.

23 из 52

Чернично-миндальный кофейный торт маффины

24 из 52

Овсяные кексы с коричневым сахаром

25 из 52

Малиновые кексы «Штрейзель»

26 из 52

Тыквенные кексы с пончиком

Единственное, что лучше кексов, — это кексы с пончиками.

Получите рецепт в Cooking Classy.

27 из 52

Кофейный Торт Маффины

Если вы (читай: я) не можете контролировать себя над всей чашей кофейного торта, эти отдельные кексы — вот ответ.

Получите рецепт от Damn Delicious.

28 из 52

Кексы с арахисовым маслом, бананом и шоколадной стружкой

По сути, это повод съесть шоколад и чипсы с арахисовым маслом.

Получите рецепт у мамы по тайм-ауту.

29 из 52

Тыквенные кексы с чизкейком

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор Редактор коммерции Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт лучшего французского тостового маффина

Намного проще, чем поджарить отдельные кусочки хлеба.

КУПИТЬ СЕЙЧАС: Wilton Muffin Pan, $ 11,55, amazon.com.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

12

ломтика хлеба, желательно черствого

2 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Сахарная пудра для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350 ° и смажьте форму для кексов на 12 чашек кулинарным спреем.Нарезать хлеб кубиками ½ дюйма и отложить.
2. В большой миске взбейте яйца, молоко, сахар, ваниль, корицу и соль, пока смесь не станет однородной. Добавьте кусочки хлеба и перемешивайте, пока хлеб не впитает большую часть жидкости.
3. Разделите смесь по формочкам для маффинов, слегка надавив на каждую, чтобы сделать маффин более компактным.
4. Выпекайте до тех пор, пока хлеб не поджарится, а кексы не будут приготовлены, примерно 25 минут. Дайте остыть в форме для маффинов в течение 5 минут.
5. Присыпать сахарной пудрой и подавать теплым с кленовым сиропом.

Алекса Пайеско

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт черничных маффинов с нуля

Встречайте ваш новый рецепт черничных маффинов.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 c.мука общего назначения

1 чайная ложка порошок для выпечки

1/2 чайная ложка пищевая сода

1/4 чайная ложка кошерная соль

1/2 c.(1 палочка) несоленое сливочное масло, размягченное

1 c. сахар, плюс 1 ст. для орошения

2 большие яйца

1 чайная ложка чистый экстракт ванили

3/4 c.греческий йогурт

1 3/4 c. свежая черника, разделенная

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350 ° и выровняйте форму для маффинов.
2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. Тем временем в другой большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло и 1 стакан сахара, пока они не станут легкими и воздушными. Добавить яйца и взбить, затем смешать с ванилью и греческим йогуртом. В три раза добавить сухие ингредиенты, перемешивая на низкой скорости до однородной массы. Аккуратно добавьте 1 1/2 стакана черники.
3. Разложите тесто по формочкам для кексов. Сверху выложить оставшуюся чернику и сверху посыпать сахаром.
4. Выпекайте кексы, пока зубочистка не станет чистой, от 25 до 28 минут. Дайте маффинам немного остыть на сковороде, затем полностью остудите на решетке.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Базовый рецепт маффина | Запеченный Introvert®

Этот базовый рецепт маффина простой, но мягкий и маслянистый.Простую основу для маффинов легко приготовить, и ее можно сдобрить различными добавками. Вы в мгновение ока получите маслянистые мягкие кексы!

Я добавляю в свою серию статей об основах выпечки рецепт простых маффинов, которые великолепны сами по себе или приправлены вашими любимыми добавками. Попробуйте приготовить клюкву с апельсином по этому рецепту. Замечательно!

Маффины относятся к категории «быстрого хлеба» и представляют собой ароматизированное тесто для блинов, которое выпекается в формах для кексов.

Традиционное соотношение для кексов и быстрого хлеба: 2 части муки, 2 части жидкости, 1 часть яйца и 1 часть масла.

Я не поклонник таких кексов, потому что они слишком мягкие и пористые. Я предпочитаю, чтобы мои кексы были плотными, но мягкими в середине и хрустящими сверху.

Я начал с основного соотношения кексов и корректировал ингредиенты, пока не добился текстуры, которую предпочитаю.

Почему этот базовый рецепт маффинов работает

• Рецепт соответствует методу кексов. Сухие ингредиенты смешиваются в одной миске. Влажные ингредиенты смешиваются в другой миске.Затем эти два ингредиента смешиваются до тех пор, пока они не объединятся.
• Используется необходимое количество жидкости, чтобы получился плотный, но не сухой, маффин.
• Тесто достаточно прочное, чтобы выдержать все, что вы хотите добавить. Черника, клубника, цедра лимона и цедра апельсина — лишь несколько примеров смешивания. Я оставлю более подробную информацию о вариантах ниже.

Основные ингредиенты для маффинов

Обычные кексы требуют стандартных ингредиентов для кладовой. Скорее всего, они у вас уже есть.Пройдемся по тому, что вам нужно …

• Мука: Универсальная мука — это то, что я использовал для разработки рецепта.
• Закваска: Разрыхлитель — это мой выбор закваски для этой основы для маффинов.
• Соль: Потому что ни один рецепт не съедобен без щепотки соли.
• Масло: При приготовлении кексов я предпочитаю несоленое сладкосливочное масло.
• Сахар: Используется совсем немного сахара.
• Яйца: Вам нужно 2 больших яйца.
• Молоко: Я использовал цельное молоко для кексов, но вы также можете использовать пахту.

Как приготовить простые маффины

Этот рецепт настолько быстр и прост, что вы можете делать это с закрытыми глазами! Не совсем, но вы знаете, что я пытаюсь здесь понять. Вам понадобятся две миски, венчик и лопатка. Вот и все!

Тесто — Тесто для маффинов не должно быть слишком сладким. Хорошее практическое правило — использовать столько же сахара, сколько сливочного масла. И будьте осторожны, чтобы не перемешать ингредиенты.

Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты

Это так просто, как кажется. Поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль в небольшую миску и перемешайте венчиком, пока все хорошо не смешается.

Важное примечание: Перед началом работы убедитесь, что вы правильно отмеряли муку. Не вынимайте муку из емкости с мерным стаканом. Мука уплотняется, и в результате у вас будет слишком много муки.

Вместо этого взбейте муку вилкой и слегка переложите ее ложкой в ​​мерный стакан.Выровняйте чашку тыльной стороной ножа.

Шаг 2: Смешайте влажный ингредиент

Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. Выложите их от 30 минут до 1 часа, прежде чем приступить к приготовлению кексов.

Я предпочитаю использовать остывшее топленое масло. Важно дать ему остыть, чтобы яйца не перемешались, когда вы их перемешаете.

В большую миску добавьте растопленное и остывшее масло, яйца и молоко. Используйте венчик, чтобы все хорошо перемешалось.

Шаг 3: Смешайте влажные и сухие ингредиенты

Вылейте мучную смесь в масляную смесь. С помощью силиконового шпателя сложите две смеси вместе, пока вся мука не станет влажной.

Здесь следует проявлять особую осторожность, потому что чрезмерное перемешивание приведет к получению жесткой жевательной кексы. Как только вы не увидите видимых полосок сухой муки, прекратите перемешивание!

Ничего страшного, если тесто комковатое. Для кексов это совершенно нормально.

Шаг 4: Выпекать

Застелите форму для кексов бумажной подкладкой или слегка смазать формы для кексов.

Равномерно распределите тесто по 12 чашкам для маффинов и выпекайте 20-25 минут. Кексы готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит с несколькими влажными крошками.

Советы по приготовлению лучших кексов

1. Вы можете использовать масло вместо сливочного, но имейте в виду, что текстура кексов будет намного мягче.
2. Сочетание масла и сливочного масла работает хорошо! Используйте стакана масла и ¼ стакана растопленного сливочного масла.
3. Сделайте кексы без глютена, используя муку для выпечки без глютена 1 к 1 от Bob’s Red Mill.
4. Пахта, сметана или йогурт можно использовать вместо цельного молока. Если вы хотите использовать греческий йогурт, вам сначала нужно разбавить его водой. Подробные инструкции я оставлю в рецепте ниже.

Варианты попробовать

Вы можете смешивать разные вкусы экстрактов, любимые фрукты, орехи и даже закуски. Возможности этого базового рецепта безграничны, но вот несколько, с которых можно начать:

• Черничные кексы — Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта.Добавьте ¾ стакана свежей черники. Также хорошо подойдут малина и нарезанная кубиками клубника.
• Кексы с клюквой и апельсином — Замените ¼ стакана молока апельсиновым соком. Добавьте 1 столовую ложку цедры апельсина. И добавьте ¾ стакана к 1 стакану свежей клюквы.
• Яблочные кексы с корицей — Используйте коричневый сахар вместо белого. Добавьте 1 чайную ложку молотой корицы. Добавьте ¾ стакана нарезанных кубиками яблок. Любое пирожное яблоко отлично подойдет!
• Лимонные кексы с маком — Замените ¼ стакана молока свежим лимонным соком.Добавьте цедру 1 лимона. И всыпать 1 чайную ложку мака.
• Шоколадные кексы — Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Добавьте ¾ чашки к 1 чашке полусладких шоколадных чипсов. Также отлично подойдет крупно нарезанный шоколад для выпечки.

Если вам нравится этот базовый рецепт кексов, попробуйте следующие:

НУЖНО БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube. Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Базовый рецепт маффина

Доходность: 12 кексов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Этот базовый рецепт маффина простой, но мягкий и маслянистый.Простую основу для маффинов легко приготовить, и ее можно сдобрить различными добавками. Вы мгновенно превратите свои зубы в маслянистые мягкие кексы!

Состав

• 2 стакана (260 г) универсальной муки
• ½ стакана (100 г) сахарного песка
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ¾ стакана (180 мл) молока комнатной температуры
• ½ стакана (114 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 2 больших яйца, комнатная температура
• 2 столовые ложки грубого сахара, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте форму для кексов бумажными вкладышами; отложить.
2. В небольшой миске взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. В миске среднего размера взбейте молоко, масло и яйца до однородной массы.
4. Добавьте мучную смесь и перемешайте силиконовым шпателем до однородности.
5. Равномерно разделите тесто по формочкам для кексов и посыпьте вершины крупным сахаром, если используете.
6. Выпекайте 20-25 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет, оставив только несколько влажных крошек.
7. Переложите кексы на решетку, чтобы полностью остыть. Лучше всего кексы в день их приготовления, но их можно сохранить для дальнейшего использования.

Банкноты

• Вместо сливочного масла можно использовать масло, но имейте в виду, что текстура кексов будет намного мягче.
• Сочетание масла и сливочного масла работает хорошо! Используйте стакана масла и ¼ стакана растопленного сливочного масла.
• Приготовьте кексы без глютена, используя муку для выпечки без глютена 1 к 1 от Bob’s Red Mill.
• Пахта, сметана или обычный йогурт можно использовать вместо цельного молока.Если вы хотите использовать греческий йогурт, вам нужно разбавить его, смешав ¾ стакана греческого йогурта с стакана воды.

Варианты

• Черничные маффины — Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Добавьте ¾ стакана свежей черники. Также хорошо подойдут малина и нарезанная кубиками клубника.
• Кексы с клюквой и апельсином — Замените ¼ стакана молока апельсиновым соком. Добавьте 1 столовую ложку цедры апельсина. И добавьте ¾ стакана к 1 стакану свежей клюквы.
• Яблочные кексы с корицей — Используйте коричневый сахар вместо белого. Добавьте 1 чайную ложку молотой корицы. Добавьте ¾ стакана нарезанных кубиками яблок. Любое пирожное яблоко отлично подойдет!
• Лимонные кексы с маком — Замените ¼ стакана молока свежим лимонным соком. Добавьте цедру 1 лимона. И всыпать 1 чайную ложку мака.
• Шоколадные кексы — Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Добавьте ¾ чашки к 1 чашке полусладких шоколадных чипсов.Также отлично подойдет крупно нарезанный шоколад для выпечки.

Наконечник «Вперед»

1. Храните кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 1 недели.
2. Кексы также можно замораживать на срок до 3 месяцев. Разморозьте один или все кексы в холодильнике на ночь. Или поместите замороженный кекс в микроволновую печь на 40-60 секунд.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 12 Размер порции: 1 маффин
Количество на приём: Калории: 204Общие жиры: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 53 мг Натрий: 191 мг Углеводы: 27 г Волокно: 1 г Сахар: 11 г Белки: 4 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Поскольку разные бренды ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются приблизительными.

Пробовали рецепт? Поделитесь этим в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Посмотрите основную веб-историю рецептов маффинов!

Кофейные кексы — Чертовски вкусные

24 марта 2014 г.

Классический кофейный торт превращается в удобный маффин с начинкой из крошки высотой в милю!

Мое самое яркое воспоминание о кофейном пироге относится к средней школе.Во время перерыва мы все выстраивались в очередь в кафетерии, и они подавали нам этот огромный квадратный кусок самого теплого и самого пушистого кофейного торта, который у меня когда-либо был.

Я давно не ел кофейный торт. Я не делаю это так часто, потому что, когда я это делаю, я обычно ем всю сковороду. Да, здесь нет никакого самоконтроля.

Вот почему я решил сделать это в виде удобных одноразовых кексов с контролируемой порцией. Таким образом, я смогу съесть одну, а остальное отправить Джейсону, чтобы он поделился с его одноклассниками.

Хотя действительно сложно остановиться на одном булочке, тем более что эти малыши загружены рассыпчатой ​​начинкой высотой в милю и легкой ванильной глазурью. Вам нужно просто собрать все крошки сверху, прежде чем нырять прямо в воду!

Кофейные кексы

Выход: 12 кексов

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 45 минут

Классический кофейный торт превращается в удобный кекс с начинкой из крошки высотой в милю!

Кофейные кексы

25 минут 20 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана Императорского сахара Светло-коричневый сахар
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана молока
• 1/3 стакана рапсового масла
• 2 больших яйца

Для начинки из крошки

Для глазури

• Кондитерский сахар 1/4 стакана
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка молока

Направления:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Выстелите стандартную форму для кексов на 12 чашек бумажной подкладкой или покройте антипригарным спреем; отложить.
2. Чтобы приготовить начинку из крошек, смешайте сахар, корицу и соль в средней миске. Добавьте топленое масло и взбейте. Добавьте муку и перемешайте резиновым шпателем, пока не станет влажным. Выложите смесь на пергаментную бумагу, чтобы она высохла до использования.
3. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу, пищевую соду и соль.
4. В большом стеклянном мерном стакане или другой миске взбейте молоко, масло канолы и яйца.Залейте смесью сухие ингредиенты и перемешайте резиновым шпателем до полного увлажнения.
5. Выложите тесто равномерно в противень для кексов. Посыпьте оставленным топпингом из крошек, кончиками пальцев осторожно вдавив крошки в тесто. Поместите в духовку и запекайте 15-17 минут, или пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым.
6. Для приготовления глазури смешайте кондитерский сахар, ваниль и молоко. Взбейте до однородной массы. Если глазурь слишком тонкая, при необходимости добавьте больше кондитерского сахара.
7. Когда кексы будут готовы, охладите в течение 10 минут и сбрызните каждый кекс глазурью.
8. Дайте глазури застыть перед подачей на стол.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Раскрытие информации: этот пост спонсируется I mperial Sugar .Все высказанные мнения являются моими собственными.

Получите

новейших рецептов Прямо в почтовый ящик:

Быстрые и простые кексы с черникой

Вам понадобится всего одна миска, чтобы приготовить этот легкий рецепт черничных маффинов с черникой, мукой, сахаром, ванилью и растительным маслом. Мы готовим эти кексы уже много лет и всегда рады этому. Перейдите к легкому рецепту черничных маффинов или посмотрите видео с быстрым рецептом, чтобы узнать, как мы их готовим.

Посмотрите, как мы делаем черничные маффины

Как приготовить лучшие черничные маффины

Эти черничные маффины получаются быстро и легко, с влажной и нежной серединой с черникой и идеально золотисто-коричневым верхом. Их тоже очень легко сделать. Чтобы еще раз покрутить эти кексы, попробуйте наш рецепт лимонно-черничных кексов.

Состав черничного маффина

Черника свежая или замороженная работает по этому рецепту.Сложно найти сладкую свежую чернику круглый год. К счастью, это не помешало нам получить исправление для черничных маффинов! Если вы используете замороженную чернику, добавляйте ее, когда она еще заморожена.

Мы используем универсальную муку , но вы можете использовать 100% цельнозерновую муку или комбинацию цельнозерновой и универсальной муки. Смесь муки без глютена также работает. Только имейте в виду, что замена универсальной муки немного повлияет на текстуру кексов.

Сахарный песок делает черничные маффины ароматными и нежными.Вы можете заменить его на другой сахар (например, коричневый или кокосовый сахар), но текстура хлеба немного изменится. Я также люблю добавлять немного сахара в верхнюю часть кексов непосредственно перед выпечкой, чтобы она превратилась в потрескавшуюся верхушку.

Масло — мой любимый жир, который я использую при приготовлении этих черничных маффинов. Я обычно использую масло при выпечке, так как мне нравится его вкус, но после тестирования этих кексов с маслом и сливочным маслом мы обнаружили, что масло делает кексы более нежными.

Молоко — моя жидкость для выпечки кексов, но если вы не используете молочные продукты, попробуйте домашнее овсяное молоко, несладкое миндальное молоко или кокосовое молоко.

Egg придает маффинам структуру и стабильность. Используем одно яйцо. Если вы не едите яйца, попробуйте использовать вместо них льняное яйцо.

Разрыхлитель — наша лучшая закваска для этих черничных маффинов.

Соль и ванильный экстракт придают аромат хлебу и делают его восхитительным на вкус.

Как приготовить черничные маффины за три простых шага

Когда вы поймете, насколько легко приготовить эти кексы, вам захочется делать их снова и снова.

1. Взбейте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель и немного соли.
2. Добавьте масло, яйцо, молоко и ванильный экстракт, затем перемешайте вилкой до однородного состояния.
3. Добавьте чернику, разделите тесто по формочкам для кексов и запекайте.

Как приготовить мини-кексы с черникой

По нашему рецепту можно приготовить кексы самых разных размеров. По нашему рецепту приготовьте следующее:

• Восемь больших кексов размером с пекарню
• Десять кексов с черникой стандартного размера
• От двадцати до двадцати двух мини-кексов с черникой

По этому рецепту черничных кексов можно приготовить 12 кексов стандартного размера или от 22 до 24 мини-кексов !

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить лучшие кексы с черникой с нуля, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«Это потрясающе! Так просто и вкусно ». — Мэри

«Это самые лучшие кексы с черникой! Идеальная хрустящая корочка, сочная и вкусная. Легко приготовить и простые ингредиенты ». — Триш

«Качество хлебобулочных изделий! Лучшие кексы с черникой, которые я когда-либо делал! » — Андреа

Еще рецепты маффинов

С тех пор, как поделился этим рецептом и узнал, насколько вы их любите (см. Все обзоры ниже!). Мы поделились еще несколькими рецептами маффинов, в которых используется очень похожее тесто.Взгляните на это:

• Чтобы сделать эти кексы чуть более здоровыми, попробуйте наши Здоровые кексы с бананом и черникой. Добавляем цельнозерновые, спелые бананы и убавляем сахар. Но что еще важнее, они прекрасны на вкус!
• Свежие клубничные маффины с добавлением специй из корицы и черного перца — черный перец может показаться странным, но со свежей клубникой он восхитителен. Тесто очень похоже на этот рецепт!
• Попробуйте наши классические кексы с шоколадной крошкой с коричневым сахаром, сметаной, жидким тестом с запахом ванили и большим количеством шоколадной крошки.В тесто добавлено немного сметаны, чтобы оно было особенно вкусным, и вы даже можете добавить чернику или клубнику, чтобы получилось фруктово-шоколадное сочетание.
• Попробуйте наши имбирно-овсяные кексы с черникой, приготовленные из свежего имбиря, свежей или замороженной черники и овса. Плюс ложка глазури с ароматом ванили, чтобы все стало намного лучше.
• И хотя технически это не кекс, этот легкий домашний банановый хлеб со спелыми бананами, мукой, маслом, яйцами и специями очень понравился читателям! У него много полезных отзывов читателей.У нас также есть более здоровый подход к банановому хлебу.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Быстрые и легкие кексы с черникой

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ВСЕГО 30 минут

Этот простой рецепт черничных маффинов позволяет приготовить восемь больших, от 20 до десяти стандартных маффинов 22 мини-кекса (время выпекания мини-кексов см. Ниже).Поскольку в большинстве стандартных форм для кексов имеется 12 чашек для кексов, если вы планируете делать кексы большего размера, мы рекомендуем добавить в пустые чашки 1-2 столовые ложки воды. Таким образом чашки с водой будут нагреваться с той же скоростью, что и чашки с тестом для кексов, что поможет кексам выпекаться равномерно.

Для приготовления 8 больших маффинов с большой крышкой / 10 стандартных маффинов / 20-22 мини-маффинов

Вам понадобится

1 1/2 стакана (195 граммов) универсальной муки

3/4 стакана (150 г) сахарного песка плюс 1 столовая ложка для маффинов

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

2 чайных ложки разрыхлителя

1/3 стакана (80 мл) масла с нейтральным вкусом; рапс, овощные и виноградные косточки великолепны

1 большое яйцо

1/3 — 1/2 стакана (80 мл — 120 мл) молока; работают как молочные, так и немолочные

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

от 6 до 8 унций свежей или замороженной черники; см. примечание ниже о замороженных ягодах (около 1 стакана)

Указания

• Приготовьте духовку и чашки для маффинов

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Для маффинов с большой крышкой выстелите 8 чашек для маффинов стандартного размера бумажными вкладышами. Для кексов стандартного размера выровняйте 10 чашек для маффинов. Залейте оставшиеся чашки 1-2 столовыми ложками воды, чтобы маффины пропеклись равномерно.

• Приготовление теста

Взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске.

Залейте масло в мерный кувшин, вмещающий не менее 1 чашки. Добавьте яйцо, затем наполните кувшин молоком до уровня 1 чашки (от 1/3 до 1/2 стакана молока). Добавьте ваниль и взбейте.

Добавьте молочную смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешайте вилкой. Не перемешивайте слишком много. (Тесто для маффинов будет довольно густым — подробности см. В примечании ниже). Добавьте чернику.

• Выпекать кексы

Разложить тесто по формочкам для кексов. (Если вы делаете кексы с большой вершиной, тесто достигнет верхушки бумажных вкладышей). Сверху каждого булочки посыпать небольшим количеством сахара.

Выпекать кексы от 15 до 20 минут или до тех пор, пока верхняя часть не перестанет намокать и зубочистка, вставленная в середину кекса, выйдет с крошками, а не с влажным тестом.Перенести в охлаждающую стойку.

Для хранения поместите их в пластиковый пакет, закройте и храните при комнатной температуре в течение 2–3 дней. Чтобы заморозить, плотно заверните их в алюминиевую фольгу или положите в пакеты для заморозки. Заморозить до 3 месяцев.

Советы Адама и Джоанны

• Вы можете приготовить их из свежей или замороженной черники — если вы используете замороженную, не размораживайте чернику.
• Для мини-кексов время выпекания будет меньше — следите за ними, пока они выпекаются, и ожидайте, что им потребуется от 9 до 11 минут.
• Толщина теста: Тесто должно быть густым и «лопаточным» — не жидким, сухим или очень густым, как тесто.