Фондю – 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Все слышали о фондю, но не всем приходилось его пробовать. Обычно его подают в ресторанах. Придумали фондю в Швейцарии и готовят его из разных продуктов. Среди собранных в этой статье 10 рецептов, вы найдете разные варианты фондю.

Классическое фондю с сыром в домашних условиях

Фондю представляет собой горячий соус для различных закусок. Чаще всего это расплавленный сыр в белом вине с ароматными специями. Считается, что первыми придумали фондю альпийские пастухи.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

• Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 400 гр.
• Белое сухое вино 150 мл.
• Чеснок 3 зуб.
• Крахмал картофельный 1 ст.л.
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Мускатный орех  по вкусу

• Кастрюлю изнутри натрите зубчиком чеснока и оставьте его на дне. Сыр натрите на крупной терке.

• В кастрюлю влейте вино, поставьте на огонь и доведите до кипения.

• Затем всыпьте сыр и растворите его, интенсивно помешивая. Через 5 минут добавьте крахмал, продолжайте варить, соус должен стать однородным и тягучим. Добавьте специи и выдавите через пресс оставшийся чеснок.

• Перемешайте соус и через 1-2 минуты снимайте с огня.

• Кастрюлю с фондю, установите на горелку и подавайте с нарезанными хлебом и мясом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного фондю

Фрукты в шоколаде – вкусный и оригинальный десерт. Изначально фондю было исключительно сырным блюдом, однако, прогресс не стоит на месте и сегодня известно много различных вариантов этой закуски.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

• Шоколад молочный – 200 гр.
• Шоколад белый – 50 гр.
• Сливки от 30 % – 100 мл.
• Ликер – 2-3 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Шоколад разломайте на кусочки.

2. В объемную миску влейте воду, на дно положите полотенце или кусок ткани. Нагрейте воду до 70 градусов.

3. В миску размером поменьше выложите молочный шоколад, установите емкость на водяную баню и растопите шоколад, периодически помешивая его. После этого в растопленный шоколад влейте сливки, перемешайте.

4. После того, как шоколад и сливки превратились в однородную массу, добавьте немного ликера, перемешайте.

5. Таким же образом на водяной бане растопите белый шоколад.

6. В чашу для фондю влейте молочный шоколад, в середину шоколадной массы поставьте формочку и влейте в нее белый шоколад.

7. Подавайте шоколадное фондю с фруктами или зефиром.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное фруктовое фондю?

Фондю считается изысканным блюдом и часто его попробовать можно только в ресторане. Его уникальность состоит в том, что процесс его приготовления не заканчивается и соус должен всегда нагреваться и быть жидким.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

• Шоколад темный – 1,5 плитки.
• Сливки – 150 мл.
• Орех мускатный – 1 щепотка.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Ром – 20 мл.
• Киви – 2 шт.
• Банан – 2 шт.
• Апельсин – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Фрукты промойте, очистите и нарежьте крупными кубиками.

2. Шоколад лучше выбирать тот, который содержит не менее 50 % какао-бобов.

3. Шоколад разломайте на кусочки и растопите на водяной бане.

4. Далее постепенно влейте в шоколадную массу сливки и перемешайте ингредиенты до однородного состояния.

5. Добавьте в соус ванилин и мускатный орех, перемешайте.

6. Перелейте фондю в фондюшницу и подавайте вместе с фруктами.

Приятного аппетита!

Сырное фондю без вина в домашних условиях

Для приготовления знаменитого сырного фондю необходимо использовать как минимум два разных вида сыра. Это сделает вкус соуса насыщенным и богатым. Как приготовить фондю без добавления вина, вы узнаете из этого подробного рецепта.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Сыр эмменталь – 100 гр.
• Сыр сулугуни – 100 гр.
• Сливки – 100 мл.
• Желток – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Сулугуни нарежьте кубиками, сыр эмменталь натрите на терке.

2. Пару столовых ложек сливок смешайте с желтком, остальную часть влейте в кастрюлю.

3. Добавьте в кастрюлю сыр, поставьте на огонь и нагревайте до тех пор, пока сыр не расплавится.

4. Уберите кастрюлю с огня и добавьте в сырную массу сливки, смешанные с желтком.

5. Поместите фондю на горелку и подавайте вместе с хлебом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт сырного фондю в фондюшнице?

Как утверждают некоторые источники появилось блюдо фондю не от изобилия, а от бедности. Придумали растапливать сыр в вине именно пастухи. Сейчас же фондю – это популярное во всем мире блюдо, которое подают в лучших ресторанах.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Вино – 1 ст.
• Сыр – 300 гр.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю влейте вино и поставьте ее на медленный огонь.

2. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте его и добавьте в вино.

3. Сыр обязательно должен быть качественный, не из растительных жиров, иначе он просто не растворится. Натрите сыр на крупной терке.

4. Небольшими порциями всыпайте в горячее вино сыр и перемешивайте. Сыр должен расплавиться.

5. После того, как сыр расплавится, крахмал смешайте с лимонным соком и добавьте полученную массу в фондю. Готовьте соус еще 3-5 минут.

6. Когда фондю будет готово переложите его в специальную фондюшницу и подогревайте его на спиртовке. Подавайте фондю на стол с кусочками хлеба.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рыбного фондю

Фондю представляет собой густой теплый соус, в который при помощи длинных вилочек окунают кусочки хлеба, мяса, рыбы или фруктов. Подают блюдо обычно в фондюшнице – небольшая кастрюля, установленная над свечой или спиртовой горелкой или других емкостях.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций:4.

Ингредиенты:

• Семга – 400 гр.
• Редка Дайкон – 0,5 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Морковка – 0,5 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Сельдерей – 1 шт.
• Имбирь – 5-10 гр.
• Лук – 0,5 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Кунжут – по вкусу.
• Перец чили – по вкусу.
• Соус соевый – 100 мл.
• Крахмал – 0,5 ст.л.
• Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Сахар – 1 ч.л.
• Вода – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Имбирь, чеснок и перец чили очень мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.

2. Сельдерей, лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Выложите овощи в сковородку, добавьте сахар, воду и соевый соус, тушите до мягкости овощей.

3. Затем добавьте крахмал, перемешайте и дайте соусу немного загустеть.

4. Дайкон и морковь очистите, натрите на крупной терке, добавьте кунжут и перемешайте. Выложите салат на большое блюдо.

5. Семгу нарежьте крупными кубиками, полейте соевым соусом и оставьте на некоторое время для маринования.

6. В миске смешайте муку, разрыхлитель для теста и немного воды. У вас должно получиться жидкое тесто, как на блины.

7. В кастрюле разогрейте большое количество растительного масла. Кусочки семги окуните в тесто, затем выложите в кипящее масло и жарьте до готовности.

8. Готовую семгу промокните от масла на бумажных полотенцах.

9. Соус выложите в миску, поставьте ее на блюдо с салатом из моркови и дайкона и положите семгу. Рыбное фондю готово.

Приятного аппетита!

Очень вкусный соус фондю с креветками

Фондю – это чаще сырный соус, в который обмакивают различные продуты. Например, креветки. Такое блюдо можно подать в качестве легкой закуски на праздничный стол или приготовить его для уютного романтического вечера.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Сар эмменталь – 230 гр.
• Сыр грюйер – 230 гр.
• Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Вино сухое белое – 1 ст.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Горчица сухая – 0,5 ч.л.
• Орех мускатный – 1 щепотка.
• Кирш – 1 ст.л.
• Креветки – 600 гр.

Процесс приготовления:

1. Креветки отварите до готовности.

2. Сыр натрите на крупной терке, переложите его в пакет, туда же всыпьте крахмал. Закройте пакет и хорошо его потрясите.

3. Натрите дно и стенки кастрюли изнутри зубчиком чеснока. Влейте в кастрюлю вино и лимонный сок, доведите смесь до кипения на медленном огне.

4. После этого добавьте в кастрюлю сыр, перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится. Не доводите фондю до кипения. Как только смесь станет однородной, добавьте кирш, горчицу и мускатный орех, перемешайте.

5. Перелейте соус в фондюшницу, установите ее над горелкой. К фондю подайте вареные креветки, накалывайте их на шпажки и окунайте в сырный соус.

Приятного аппетита!

Шоколадное фондю с клубникой в домашних условиях

По уже сложившейся классической традиции шоколадное фондю подают со свежей клубникой. Такое сочетание смотрится очень красиво и эффектно. С таким десертом можно устроить приятный сюрприз своему дорогому человеку.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Шоколад – 100 гр.
• Молоко – 50 мл.
• Клубника – 400 гр.

Процесс приготовления:

1. Молоко влейте в миску и сильно подогрейте его в микроволновке, но не доводите до кипения.

2. Шоколад разломайте на мелкие кусочки.

3. Добавьте шоколад в миску с молоком и перемешайте.

4. Затем миску снова поставьте в микроволновку на 10-15 секунд. Достаньте миску из микроволновки снова перемешайте. Делайте так, пока шоколад полностью не растает.

5. Когда шоколадная масса станет однородной, поместите фондю над свечой или горелкой и подавайте на стол вместе с клубникой.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления фондю из морепродуктов

Чтобы разнообразить свое повседневное меню, можно прибегнуть к такому необычному блюду, как фондю из морепродуктов. Оно готовится быстро и по своему вкусу вы сможете использовать любые морепродукты.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Хвост и голова радужной форели – 1 шт.
• Судак – 1 шт.
• Вода – 3 л.
• Креветки – 250 гр.
• Кальмары – 300 гр.
• Соус соевый – 300 мл.
• Рыбный соус – 150 мл.
• Соус чили сладкий – по вкусу.
• Перец чили – по вкусу.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Имбирь – по вкусу.
• Кинза – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Судака разделайте, филе очистите от костей, нарежьте небольшими кусочками и замаринуйте в соевом соусе на 15-20 минут.

2. Креветки очистите и также залейте соевым соусом. Тушки кальмара залейте горячей водой, затем очистите, нарежьте и залейте соевым соусом.

3. Сварите бульон на основе головы и хвоста радужной форели. Затем процедите его, добавьте пару столовых ложек соевого соуса, имбирь и перец чили. Снимите бульон с плиты.

4. Смешайте сладкий соус чили, рыбный соус, измельченную кинзу и чеснок.

5. Подавайте по отдельности бульон, соус и морепродукты. Гости самостоятельно должны проварить морепродукты в горячем бульоне и затем обмокнуть их в соус. Такое оригинальное фондю придется по вкусу всем.

Приятного аппетита!

Очень вкусный сливочно-сырный соус фондю

Нежное сливочно-сырное фондю можно подавать в качестве закуски к белому вину. Едят фондю, обмакивая в него кусочки хлеба или ветчины. Чтобы соус не застывал, установите фондюшницу над свечой или специальной горелкой.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Сыр сливочный – 400 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Хлеб – по вкусу.
• Ветчина – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты по вкусу. Хлеб и ветчину подберите по своему вкусу.

2. С хлеба срежьте корочку, мякоть нарежьте кубиками. Ветчину также нарежьте небольшими порциями.

3. Чеснок очень мелко нарежьте. Смешайте в миске сливочный сыр, масло и чеснок.

4. Выложите смесь в керамическую емкость и поместите ее в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут.

5. Хлеб и ветчину нанизайте на деревянные шпажки и подавайте фондю на стол.

Приятного аппетита!

Фондю дома без фондюшницы. Фондю

Идеальным блюдом для компании станет фондю сырное, классический рецепт готовится на основе нескольких видов сыра и белого сухого вина. В идеале нужно брать 2-3 сорта сыра. В этом случае вкус готового блюда будет более гармоничным. Наиболее подходящими для фондю считаются швейцарские сыры. Они прекрасно плавятся, образуют приятную тающую текстуру.

Блюдо готовится в специальном горшке с толстыми стенками на открытом огне. Благодаря равномерному прогреву сыр тает и долго остается в расплавленном состоянии.

В оригинальной рецептуре использует знаменитый сыр грюйер, который отлично сочетается с эмменталем и фрибурским вашераном. Сыры берутся в равном соотношении. В продаже не всегда можно найти указанные сорта. Поэтому можно обойтись теми видами сырам, которые нравятся по вкусу именно вам.

Посуда для фондю должна обладать антипригарными свойствами. Кроме того, важно поддерживать постоянную температуру нагрева. Это можно сделать благодаря специальным газовым горелкам или свечам фондю. Чтобы вкус готового блюда был отменным, важно правильно закладывать основные ингредиенты в емкость. Можно приготовить блюдо в обычной кастрюле, а потом перелить его в фондюшницу.

Ингредиенты:

· Твердый сыр 3 сортов – по 200 грамм каждый;
· Белое сухое вино – 1 стакан 200 мл;
· Вишневый кирш – 30 мл. Заменить кирш можно любым крепким алкоголем. К примеру, бренди или ромом;
· Толченый чеснок – 3 зубчика;
· Крахмал – 1 столовая ложка;
· Тертый мускатный орех, черный перец – по щепотке:
· Свежий батон – 400 грамм.

Способ приготовления:

1. Батон нарезаем небольшими кубиками и подсушиваем в разогретой духовке в течение 5-7 минут. Мякиш должен немного подсохнуть, а не превратиться в сухари;
2. Дольку чеснока разрезаем на две половинки, каждой из которых натираем внутреннюю часть кастрюльки, в которой планируем готовить блюдо;
3. Чеснок оставляем на дне емкости, наливаем сухое вино и доводим его до кипения;
4. Натираем все виды сыра и добавляем их в вино, не забываем постоянно помешивать;
5. Через пять минут после того, как сыр полностью расплавится, разводим крахмал в кирше или другом крепком алкоголе, который мы использовали.
6. Крахмал можно использовать картофельный или кукурузный. Он не даст готовому блюду расслоиться. Если крахмала нет, то его можно заменить мукой;
7. Добавляем крахмал к сыру. Консистенция блюда станет более тягучей;
8. Пропускаем чеснок через пресс, добавляем его в сырную массу вместе со специями. Специи вводятся в самом конце, иначе они сгорят! Размешиваем блюдо до однородного состояния и переставляем на свечу или горелку;
9. Насаживаем подсушенные кусочки батона на длинные вилки, обмакиваем мякиш в сырную массу и наслаждаемся!

Швейцарские повара предпочитают помешивать фондю деревянной лопаткой, которая не дает сыру свернуться. Движения выполняют в виде восьмерки. Считается, что в этом случае масса получится без комков.

Если масса получилась жидкой, то можно добавить немного сыра или крахмала. Если же наоборот сырная смесь загустела, то разбавить ее можно вином. Вместо батона можно использовать оливки, овощи, морепродукты, корнишоны и фрукты.

Для детских праздников тоже подойдет сырное фондю, рецепт в домашних условиях готовится без добавления алкоголя. В качестве разжижающего компонента будет выступать молоко. Чтобы вкус продукта был более сливочным и нежным, следует брать мягкие и рассольные сыры, которые быстро плавятся и не придают привкус горечи готовому лакомству.

Детям понравится макать в расплавленный сыр кусочки фруктов, печенье и хлебные палочки. Чеснок использовать не стоит, так как он придаст характерный привкус и может отпугнуть маленьких гурманов от поедания тянущегося лакомства.

Ингредиенты:

· Молоко – 150 мл. Молоко можно заменить нежирными сливками;
· Мягкий сыр – 350 грамм;
· Яичные желтки – 2 штуки;
· Сливочное масло – 50 грамм;
· Соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сыр нарезаем небольшим кубиками, заливаем молоком и отправляем на пару часов в прохладное темное место;
2. Нагреваем массу на слабом огне;
3. Как только она расплавится и станет однородной, вводим половину сливочного масла и взбитые венчиком желтки;
4. Прогреваем блюдо. Оно не должно кипеть;
5. Добавляем оставшуюся часть сливочного масла, размешиваем. Солим, перчим по вкусу и подаем к столу!

Фондю без вина получается очень нежным на вкус. Его по достоинству оценят те, кто не употребляет алкоголь.

Родиной фондю является Швейцария. В этой стране появился обычай приглашать друзей на фондю. Сегодня у него появилось много поклонников по всему миру, а классические рецепты претерпели изменения в соответствии со вкусами и пожеланиями кулинаров других стран.

Виды фондю

Фондю в домашних условиях можно сделать из мяса, сыра, шоколада и рыбы. У каждого вида есть несколько разновидностей в зависимости от того, к какой нации принадлежит повар. К примеру, блюдо из сыра в классическом варианте готовится на основе и 5 сортов сыра, но итальянские повара используют вместо вина шампанское.

Созывать друзей на фондю дома принято вечером. Рассадив всех за стол, в центр хозяйка ставит фондюшницу, а возле каждого из приглашенных специальную тарелку – менажницу. Раскладываются закусочные приборы и длинные вилочки с деревянными ручками. На них принято накалывать хлебные гренки, поданные в керамической или фарфоровой вазочке, и окунать в содержимое фондюшницы.

При подаче рыбного или мясного фондю используется кипящее масло, в которое опускаются кусочки мяса, рыбы или морепродуктов. На закуску подаются овощи, соленья, а в качестве аперитива сухое вино белого цвета к рыбе и красное сухое вино к мясу.

Сырное фондю

Сырное фондю в домашних условиях можно сделать на основе:

• кукурузного крахмала;
• лимонного сока;
• лука-шалота;
• сухого шампанского;
• сыра грюйера, бри и эмменталь;
• ореха мускатного;
• белого молотого перца;
• французского багета.

Этапы приготовления:

1. В отдельной посуде соединить крахмал в объеме 4-х ч.л. и 1 ст.л. сока спелого лимона.
2. В горшочек для фондю налить 1,25 ст. пенящегося алкогольного напитка, добавить 1 нашинкованный лук-шалот.
3. Нагревать на среднем огне в течение 2-х минут, а после снять с плиты и добавить натертый сыр. Бри можно порезать. Перемешать и соединить.
4. Вернуть кастрюльку на плиту и томить, пока не расплавится сыр. Через 12 минут, когда масса закипит, в нее можно бросить перец и мускат.
5. Горшочек снять с огня, поставить на подставку для фондю и наслаждаться, обмакивая в него кусочки французского багета.

Рецепт сырного фондю на основе сухого вина белого цвета пользуется популярностью.

Вам нужны:

• сливочный сыр «Ламбер» 55%-ой жирности;
• чеснок;
• сухое вино белого цвета;
• сахар;
• 30%-ые сливки;
• орех, называемый мускатным;
• соль, перец черного цвета перемолотый;
• крахмал;
• французский багет.

Этапы приготовления:

1. 0,5 кг сыра нужно натереть на крупной терке, 2 ч. л. крахмалистой белой субстанции развести небольшим количеством воды.
2. В горшочек для фондю влить 300 мл вина, добавить 2 зубка перемолотого чеснока и 1 ч.л. сахара. Выпарить половину.
3. 200 мл сливок соединить с сырной массой, отправить в сотейник и перемешать. Добавить размоченный крахмал и размешивать содержимое горшочка. Посолить, посыпать перчик по вкусу, добавить мускат на кончике ножа.
4. Подавать сырную массу в фондюшнице.

Шоколадное фондю

Такое фондю готовится из:

• жирных сливок;
• любого ликера;
• плитки темного шоколада;
• фруктов;
• печенья или булочек.

Этапы приготовления:

1. Шоколад измельчить, чтобы он приобрел форму небольших кусочков, и поместить в горшочек для фондю. Поставить его на огонь и дождаться, когда растопится.
2. Добавить 100 мл жирных сливок и 2 ст. л. выбранного ликера.
3. Поставить на подогреваемую подставку для фондю и опускать в содержимое ягоды, фрукты, кусочки булочки и печенье.

Рецепт шоколадного фондю с коньяком не менее популярен.

Для его приготовления понадобятся:

• 2 плитки шоколада;
• сгущенное молоко;
• коньяк;
• растворимый кофе.

Сырное фондю, рецепт которого мы рассмотрим чуть далее, хорошо подавать к праздничному столу. Но, к сожалению, далеко не каждый знает, как делать такое блюдо. В связи с этим в представленной статье мы решили поднять именно эту кулинарную тему.

Общие сведения о сырном блюде

Как известно, сыр входит в состав множества блюд. Однако есть одно кушанье, в котором упомянутый ингредиент является основным. Это сырное фондю. Рецепт такого блюда знают только те, кто очень часто делает его к праздничному столу. Если вы не относитесь к данной категории людей, то мы представим разные способы его создания. Но перед этим хочется сказать о том, что приготовление такого блюда не отнимает много времени.

Что необходимо приобрести, чтобы самостоятельно сделать сырное фондю? Рецепт данного блюда предусматривает использование множества ингредиентов. Но главным из них является сыр. Следует отметить, что по поводу его выбора нет никаких четких правил, кроме того, что он должен быть только твердым.

Сырное фондю: классический рецепт

Для приготовления такого блюда нам понадобится:

Способ приготовления

Как самостоятельно сделать сырное фондю? Простой рецепт этого блюда предусматривает использования простых и недорогих ингредиентов. Для начала необходимо взять кастрюлю и смазать ее внутри долькой разрезанного чеснока. Причем сам продукт следует оставить на дне. Далее в толстостенную посуду необходимо влить белое сухое вино, довести его до кипения, а затем ослабить огонь.

Весь приобретенный сыр требуется натереть, всыпать во вскипяченное вино и нагревать до тех пор, пока молочный продукт полностью не расплавится. При этом его следует регулярно мешать ложкой.

Завершающий этап в приготовлении вкусного ужина

После всех описанных действий к расплавленному сыру необходимо добавить крахмал. Кстати, его требуется предварительно развести в коньяке. Продолжая интенсивно мешать ингредиенты, их следует варить еще около 6 минут, чтобы ароматный соус стал густым и однородным.

Что надо сделать, чтобы получить вкусное и ароматное сырное фондю? Рецепт в домашних условиях в самом конце рекомендует выдавить в него два зубчика чеснока, а также добавить измельченный перец и орех (мускатный).

Как следует правильно подавать к столу?

Выключив огонь, фондю требуется переложить на красивую тарелку и поставить в центр стола. Подавать такое блюдо гостям следует только в горячем состоянии вместе со свежим хлебом, который необходимо окунать в ароматное кушанье при помощи вилки или специальных шпажек.

Сырное фондю без вина: рецепты пошагового приготовления

Если по тем или иным причинам вы не любите или не можете употреблять спиртные напитки, то рекомендуем делать такое блюдо без использования вина или коньяка. В этом случае вам понадобятся следующие продукты:

• сыр твердый — примерно 300 г;
• желтки яичные — от 2 крупных яиц;
• молоко максимально жирное — 150 мл;
• сливочное натуральное масло — примерно 50 г;
• черный измельченный перец, а также йодированная соль — использовать по вкусу.

Процесс приготовления

Как сделать вкусное и ароматное сырное фондю? Рецепт без алкоголя требует применения простых и доступных компонентов.

Чтобы сделать такое блюдо следует порезать твердый сыр на небольшие кубики, а затем поместить его в молоко и выдержать в таком состоянии несколько часов. Далее все ингредиенты требуется растопить на водяной бане, добавив к ним 25 г натурального сливочного масла.

Термически обрабатывать ингредиенты следует до тех пор, пока вся масса не станет тягучей и однородной. После этого в нее требуется ввести яичные желтки, при этом не забывая регулярно помешивать компоненты. Следует особо обратить внимание на то, что сырная масса не должна кипеть. Если пренебречь данным советом, то желтки очень быстро свернутся, и блюдо не получится таким, как хотелось бы.

Подаем к столу вкусное и сытное блюдо из сыра

Теперь вы знаете, как делать сырное фондю без вина. Рецепты данного блюда рекомендуют подавать его к столу, предварительно установив на грелку. Кстати, перед этим в сырную массу следует обязательно добавить остатки сливочного масла, перец и йодированную соль. Употреблять данное блюдо рекомендуется с черным или же белым хлебом.

Быстрый рецепт сырного ужина

Как было сказано выше, готовится сырное фондю очень быстро и легко. Если вы внезапно решили сделать такое блюдо самостоятельно, но у вас нет подходящих ингредиентов, то рекомендуем воспользоваться нижеследующим простым рецептом. Для него нам понадобится:

• сухое вино белое — половину бокала;
• сыр любого сорта, но только твердый — примерно 300-400 г;
• чесночные дольки — 2-3 зубка.

Способ пошагового приготовления

Толстостенную кастрюлю натрите зубчиком чеснока, а затем оставьте его на дне. После этого выложите в ту же посуду измельченный на терке твердый сыр. Установив кастрюлю на водяную баню, дождитесь, пока молочный продукт полностью не растает. Далее влейте к нему вино и еще немного подогрейте на огне, чтобы оно чуть-чуть выпарилось. Снимите блюдо с плиты, поставьте его в центр праздничного или простого обеденного стола (желательно на какой-либо подогрев), а затем употребляйте вместе гренками или свежим хлебом.

Фондю сырное с зеленью

Сырное фондю, рецепт которого мы рассмотрим прямо сейчас, особенно оценят те, кто любит сочетание упомянутого молочного продукта и зелени. Для такого необычного, но простого блюда нам понадобятся следующие продукты:

• сыр твердый — около 400 г;
• кальвадос — примерно 50 мл;
• вино сухое белое — около 150 мл;
• розмарин, орех мускатный, мята и тимьян — использовать по вкусу.

Процесс пошагового приготовления

Чтобы сделать сырное фондю с зеленью, следует взять кастрюлю (толстостенную), влить в нее белое вино (только сухое) и немного подогреть. После этого твердый молочный продукт требуется натереть на терке (крупной), а затем всыпать в разогретую посуду. Регулярно перемешивая, сыр необходимо варить до тех пор, пока он полностью не расплавится. После этого к ингредиентам следует добавить кальвадос, всю подготовленную зелень и мускатный орех.

Как преподносить к столу сырное блюдо?

После того как сырное фондю будет полностью готово, его следует перелить в металлическую емкость, а затем поставить в центр стола. Кстати, чтобы блюдо не застыло, а осталось тягучим, его рекомендуется помещать не на стол, а на грелку с горячей водой. Только так в самостоятельно приготовленное фондю вы сможете беспрепятственно окунать кусочки хлеба, гренки или мясные копчености.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как можно легко и просто сделать сырное фондю в домашних условиях. Следует отметить, что такое блюдо получается очень ароматным и вкусным. Кушанье из сыра и других продуктов особенно подходит для праздничного стола. Как правило, его подают к столу вместе с гренками или небольшими кусочками хлеба. Но для любителей более сытных блюд можно предложить не только мучные изделия, но и, например, копченые грудки, колбасу и даже сосиски.

Сегодня мы расскажем вам о способах приготовления уникального блюда, которое готовить – очень просто, съедать – очень увлекательно, а значит, оно идеально подходит для неформального, дружеского застолья. Тем более что гости готовят его практически самостоятельно! Наверное, вы уже догадались, что речь идет о фондю. Как приготовить фондю в домашних условиях? Какие существуют способы его приготовления и как сделать процесс готовки и угощения фондю настоящим праздником? Прочитав наши рекомендации и попробовав угостить друзей фондю, вы моментально приобретете славу профессионального кулинара!

Что такое фондю

Буквальный перевод с французского слова «fondue» звучит как «расплавленный». Что ж, ничего иносказательного в этом слове нет, блюдо действительно представляет собой расплавленный в вине сыр, который находится в специальном котелке. Под дном этого котелка находится горелка или свеча, поддерживая сыр в расплавленном виде в течение всего времени угощения. В сыр принято обмакивать хлеб, нарезанный на кубики, небольшие ломтики мяса, кусочки рыбы или овощей. Одной из разновидностей фондю является шоколадное — в растопленный шоколад окунают кусочки фруктов.

Откуда берет свое начало странный обычай расплавлять сыр, ведь он и в своем привычном виде достаточно вкусен и удобен для угощения? В Швейцарии – родине фондю – рассказывают легенды о том, что пастухи, поднимавшиеся высоко в горы, не имели возможности питаться горячей пищей и вынуждены были подогревать то, что было под рукой, на костре. А что могли «под рукой» иметь швейцарские пастухи? Конечно, швейцарский сыр, вино и немного хлеба. Звучит эта легенда довольно правдоподобно, особенно если вспомнить, как быстро засыхают хлеб с сыром.

У нас в стране фондю пользуется большой популярностью, причем не столько из-за изысканности используемых продуктов, сколько из-за необычности самого процесса, ведь любое приготовление фондю превращается в настоящий праздник!

Думаете, приготовить фондю сложно и у вас не получится? Совершенно напрасно!

Что нужно для правильного приготовления фондю

Вам понадобятся, конечно, продукты, о них мы поговорим немного позже, а самое главное – специальный котелок. «Родное» его название – какелон, но если вы придете в магазин посуды и скажете: «Мне нужен какелон!», не факт, что продавец вас поймет. Просто сейчас всем известно простое название этой емкости – фондюшница, и если вы станете выбирать для себя именно ее, вы увидите, как велик выбор этих забавных и вместе с тем элегантных столовых приборов. Продается фондюшница, как правило, в наборе со специальными длинными вилочками, а сам котелок приспособлен на высоких металлических ножках. Весьма удобное изобретение!

Если присмотреться, вилочки различаются – или по форме, или по цвету, так задумано, чтобы у каждого была своя вилочка, индивидуальная. В качестве горючего в магазине, где будете покупать набор для фондю, лучше сразу купить и специальные средства – гель или пасту, они горят долго и создают нужную температуру.

О приспособлениях, необходимых для правильного приготовления фондю, мы рассказали, теперь самое время поговорить о продуктах. Классический набор – сыр, вино, хлеб. Сейчас существует большое количество рецептов фондю, в которых принимают участие самые неожиданные продукты – чипсы, грибы, маринованные огурчики. А что же еще может использоваться для приготовления фондю?

Как приготовить фондю в домашних условиях – рецепты

Фондю классическое сырное

Вино – сухое белое, сыр – швейцарский, отлично подойдет Эмменталь или Гауда. Многие хозяйки с успехом используют Эдам, Тильзитер и Грюйер – перепробуйте несколько сортов, пока не найдете тот, который вам понравится больше всего. Количество сыра и вина должно быть в пропорции два к одному.

— вино – 1,5 стакана;

— сыр –400 грамм;

— мука или крахмал – две ложки;

— лимонный сок – две ложки;

— белый хлеб, предварительно подсушенный (чтобы было удобнее накалывать на вилочку) и нарезанный на кубики – количество определяется в зависимости от аппетита гостей;

— специи – разновидности и количество по вашему желанию, также можно использовать чеснок для придания вашему фондю пикантности.

• Сыр натрите на терке, так его будет легче расплавить.
• Котелок изнутри можно натереть зубчиком чеснока и тогда все блюдо приобретет неповторимый аромат.
• Готовить фондю нужно на обычном огне, а потом переносить на горелку. Подогрейте вино с лимонным соком, добавьте сыр. Хорошенько перемешивайте вино с сыром, чтобы он полностью растворился. Мастера приготовления фондю советуют помешивающие движения осуществлять в виде знака бесконечности (восьмерки), якобы этим обеспечивается равномерность смешивания сыра и вина. Попробуйте, и вы увидите, что это действительно удобно – сыр тягуч, а такие овальные движения очень хорошо для него подходят.
• Для создания равномерной густоты рекомендуется после полного расплавления сыра добавить в него крахмал, предварительно разведенный в вине. Довести все до кипения — крахмал должен полностью раствориться, а сыр – загустеть. Теперь можно добавить специи – на ваш вкус.
• Перенесите котелок на подставку, поставьте на огонь, пусть сыр подогревается.
• Подсушенные кусочки хлеба нужно заранее нарезать на одинаковые кубики, можно для этой цели использовать французский батон.
• Хотите удивить друзей? Вместо хлеба возьмите молодой картофель небольших размеров, или ломтики ветчины, или брюссельскую капусту. Смело используйте все, что подскажет вам полет фантазии – чипсы, маринованные грибы или огурцы, все, что придется по вкусу!

Фондю мясное и рыбное в домашних условиях

• Вместо сыра нам понадобится растительное масло, которое будет кипеть в вашей фондюшнице, также можно использовать бульон. Мясные или рыбные кусочки нужно будет поджаривать прямо не отходя от стола.
• Если готовите мясное фондю, то позаботиться о мясе нужно заранее. За день до приема гостей нарежьте мясо на кубики и замаринуйте: нужно полить мясо растительным маслом, добавить по вкусу лимонный сок, нарезанный кольцами лук, мариноваться мясо должно в холодильнике.
• Перед тем, как гости начнут поджаривать кусочки мяса, его нужно высушить на открытом воздухе, предварительно промокнув чистой тканевой салфеткой. Не забудьте просушить мясные кубики, иначе масло из фондюшницы будет разбрызгиваться.
• Готовите рыбу? Принцип тот же, обязательно маринование и подсушивание промаринованных кубиков.

Рецепты домашнего фондю из других продуктов

• Вместо мясных или рыбных кубиков можно взять креветки, особые колбаски для гриля, а на отдельных тарелочках подать к столу кетчуп, майонез или горчицу.
• Для гарнира можно подать овощи, салатные листья, оливки. Хлеб ставится на стол по желанию.
• Очень необычным является шоколадное фондю, когда в котелке расплавляется белый или горький шоколад. Если вы любите сливки, добавьте и их, а окунать в горячее вкусное фондю можно фрукты – например, бананы или клубнику.

• Если добавить в расплавленный сыр нарезанную зелень, то вкус приобретет пряную пикантность.
• Мясо перед жаркой не нужно солить, иначе кипящее масло будет брызгаться.
• Горелку или свечу держите в поле зрения и не забывайте о правилах пожарной безопасности – не кладите рядом бумагу и другие легковоспламеняющиеся предметы.
• Когда обмакиваете в сырной массе кусочек хлеба, старайтесь одновременно немного ее перемешивать, чтобы сохранить однородность подольше.

Фондю – прекрасная альтернатива привычным шашлыкам на природе, вокруг фондюшницы сразу возникает непринужденная, увлекательная беседа, такие встречи с друзьями всегда помнятся долго!

Что приготовить на закуску — лучшие рецепты

15 минут

230 ккал

5/5 (1)

Классический рецепт сырного фондю в домашних условиях

Кухонные принадлежности:

• плита;
• доска;
• острый нож;
• терка;

• кастрюля;
• вилки;
• деревянная или силиконовая ложка;
• красивая посуда для подачи хлеба.

Ингредиенты

Сыр для фондю: какой лучше и как выбрать

• Для такого блюда нужен не очень твердый сыр, который бы хорошо плавился и имел приятный вкус.
• Важно также обращать внимание на состав такого продукта, потому как если в сыре много растительных жиров, его лучше не использовать.
• Для приготовления классического варианта используются швейцарские сорта: Эмменталь и Грюйэр. В магазинах можно встретить готовую смесь для фондю, которая используется в рецепте. Сочетание этих сыров дарят готовому кушанью по-настоящему незабываемый вкус и аромат.

Если по каким-то причинам не получается найти такие сорта, можно воспользоваться следующими вариантами:

• Бри. Он отлично сочетается со всеми остальными сортами и белым сухим вином, которое используется для приготовления. Он также обладает приятным насыщенным вкусом и ароматом, что немаловажно для такого изысканного кушанья.
• Российский. Этот продукт наиболее распространен в наших краях, он хорошо плавится и имеет приятный вкус. Однако его можно использовать исключительно с солеными сортами, чтобы максимально подчеркнуть вкус готового блюда.
• Эдам. Несмотря на то, что он плавится при высоких температурах, этот сыр также отлично подойдет для нашей закуски, т. к. он обладает яркими вкусовыми характеристиками.

Выбор вина

Это второй важный ингредиент, который нам понадобится для приготовления. Лучше всего подойдет столовое сухое белое вино с ярко выраженным кислым вкусом. Именно кислое вино способствует равномерному расплавлению сыра и образованию тягучего состояния готовой закуски. Также можно использовать шампанское или добавлять немного светлого пива или яблочного сидра.

Пошаговый рецепт фондю из сыра

1. Приготовить такое блюдо очень просто. Для начала нужно подготовить багет (1 шт.): нарезать его небольшими кубиками, чтобы их удобно было накалывать вилкой.

2. Зубки чеснока (2 шт.) очистить от кожуры, раздавить их с помощью ножа и промазать кастрюлю, а затем мелко нарезать.

   
   

3. В подготовленную кастрюлю влить белое вино (400 мл), добавить чеснок, всыпать готовую смесь (400 г) и поставить на огонь.

4. Смесь нужно нагреть на небольшом огне до получения вязкой однородной массы, сыр должен полностью расплавиться, но не закипеть. Важно также постоянно мешать соус, чтобы он не пригорел. В среднем, на это уходит примерно 5 минут. Как видите, готовится такая закуска очень просто и быстро, а главное, получается очень вкусной. Несмотря на то, что в ней есть алкоголь, такую еду можно кушать детям, т. к. в процессе готовки весь алкоголь испаряется.

5. Готовое фондю можно ставить на стол и приступать к трапезе. Перекладывать в другую посуду его не нужно, потому как нам важно, чтобы она была горячей, и сыр оставался в расплавленном состоянии как можно дольше. Сейчас можно даже приобрести специальную посуду для такой еды – фондюшницу. Но если у вас ее нет, ее можно приготовить, используя любую удобную для вас кастрюлю.

   Знаете ли вы? Если готовая закуска получилась слишком жидкой, нужно добавить небольшое количество кукурузного крахмала и хорошо перемешать, чтобы не образовались комочки. Но с готовыми смесями такое бывает редко.

Как и с чем едят сырное фондю

Процесс кушанья швейцарского деликатеса – это целая трапеза: горячий соус принято ставить на стол вместе с нарезанным хлебом или сухарями. Также предлагаются специальные длинные вилочки, на которые накалывается хлеб и опускается в сырную массу. Когда она полностью покроет хлеб, его можно кушать.

Что еще можно макать в сырное фондю? Обмакивать можно не только хлеб, но и любые другие нарезанные кубиками продукты, которые сочетаются с сыром, например, оливки, корнишоны или различные морепродукты.

Видеорецепт: как сделать швейцарское блюдо

Если вы хотите удивить ваших родных необычной едой, такое блюдо будет подходящим вариантом, а в этом видео вы сможете увидеть подробный процесс приготовления и убедиться в его простоте и легкости. Также видео будет полезно для тех, кто делает такую закуску впервые.

Как готовить в фондюшнице. Фондю: лучшие рецепты

Что приготовить на закуску — лучшие рецепты

15 минут

230 ккал

5/5 (1)

Классический рецепт сырного фондю в домашних условиях

Кухонные принадлежности:

• плита;
• доска;
• острый нож;
• терка;

• кастрюля;
• вилки;
• деревянная или силиконовая ложка;
• красивая посуда для подачи хлеба.

Ингредиенты

Сыр для фондю: какой лучше и как выбрать

• Для такого блюда нужен не очень твердый сыр, который бы хорошо плавился и имел приятный вкус.
• Важно также обращать внимание на состав такого продукта, потому как если в сыре много растительных жиров, его лучше не использовать.
• Для приготовления классического варианта используются швейцарские сорта: Эмменталь и Грюйэр. В магазинах можно встретить готовую смесь для фондю, которая используется в рецепте. Сочетание этих сыров дарят готовому кушанью по-настоящему незабываемый вкус и аромат.

Если по каким-то причинам не получается найти такие сорта, можно воспользоваться следующими вариантами:

• Бри. Он отлично сочетается со всеми остальными сортами и белым сухим вином, которое используется для приготовления. Он также обладает приятным насыщенным вкусом и ароматом, что немаловажно для такого изысканного кушанья.
• Российский. Этот продукт наиболее распространен в наших краях, он хорошо плавится и имеет приятный вкус. Однако его можно использовать исключительно с солеными сортами, чтобы максимально подчеркнуть вкус готового блюда.
• Эдам. Несмотря на то, что он плавится при высоких температурах, этот сыр также отлично подойдет для нашей закуски, т. к. он обладает яркими вкусовыми характеристиками.

Выбор вина

Это второй важный ингредиент, который нам понадобится для приготовления. Лучше всего подойдет столовое сухое белое вино с ярко выраженным кислым вкусом. Именно кислое вино способствует равномерному расплавлению сыра и образованию тягучего состояния готовой закуски. Также можно использовать шампанское или добавлять немного светлого пива или яблочного сидра.

Пошаговый рецепт фондю из сыра

1. Приготовить такое блюдо очень просто. Для начала нужно подготовить багет (1 шт.): нарезать его небольшими кубиками, чтобы их удобно было накалывать вилкой.

2. Зубки чеснока (2 шт.) очистить от кожуры, раздавить их с помощью ножа и промазать кастрюлю, а затем мелко нарезать.

   
   

3. В подготовленную кастрюлю влить белое вино (400 мл), добавить чеснок, всыпать готовую смесь (400 г) и поставить на огонь.

4. Смесь нужно нагреть на небольшом огне до получения вязкой однородной массы, сыр должен полностью расплавиться, но не закипеть. Важно также постоянно мешать соус, чтобы он не пригорел. В среднем, на это уходит примерно 5 минут. Как видите, готовится такая закуска очень просто и быстро, а главное, получается очень вкусной. Несмотря на то, что в ней есть алкоголь, такую еду можно кушать детям, т. к. в процессе готовки весь алкоголь испаряется.

5. Готовое фондю можно ставить на стол и приступать к трапезе. Перекладывать в другую посуду его не нужно, потому как нам важно, чтобы она была горячей, и сыр оставался в расплавленном состоянии как можно дольше. Сейчас можно даже приобрести специальную посуду для такой еды – фондюшницу. Но если у вас ее нет, ее можно приготовить, используя любую удобную для вас кастрюлю.

   Знаете ли вы? Если готовая закуска получилась слишком жидкой, нужно добавить небольшое количество кукурузного крахмала и хорошо перемешать, чтобы не образовались комочки. Но с готовыми смесями такое бывает редко.

Как и с чем едят сырное фондю

Процесс кушанья швейцарского деликатеса – это целая трапеза: горячий соус принято ставить на стол вместе с нарезанным хлебом или сухарями. Также предлагаются специальные длинные вилочки, на которые накалывается хлеб и опускается в сырную массу. Когда она полностью покроет хлеб, его можно кушать.

Что еще можно макать в сырное фондю? Обмакивать можно не только хлеб, но и любые другие нарезанные кубиками продукты, которые сочетаются с сыром, например, оливки, корнишоны или различные морепродукты.

Видеорецепт: как сделать швейцарское блюдо

Если вы хотите удивить ваших родных необычной едой, такое блюдо будет подходящим вариантом, а в этом видео вы сможете увидеть подробный процесс приготовления и убедиться в его простоте и легкости. Также видео будет полезно для тех, кто делает такую закуску впервые.

Сырное фондю, рецепт которого мы рассмотрим чуть далее, хорошо подавать к праздничному столу. Но, к сожалению, далеко не каждый знает, как делать такое блюдо. В связи с этим в представленной статье мы решили поднять именно эту кулинарную тему.

Общие сведения о сырном блюде

Как известно, сыр входит в состав множества блюд. Однако есть одно кушанье, в котором упомянутый ингредиент является основным. Это сырное фондю. Рецепт такого блюда знают только те, кто очень часто делает его к праздничному столу. Если вы не относитесь к данной категории людей, то мы представим разные способы его создания. Но перед этим хочется сказать о том, что приготовление такого блюда не отнимает много времени.

Что необходимо приобрести, чтобы самостоятельно сделать сырное фондю? Рецепт данного блюда предусматривает использование множества ингредиентов. Но главным из них является сыр. Следует отметить, что по поводу его выбора нет никаких четких правил, кроме того, что он должен быть только твердым.

Сырное фондю: классический рецепт

Для приготовления такого блюда нам понадобится:

Способ приготовления

Как самостоятельно сделать сырное фондю? Простой рецепт этого блюда предусматривает использования простых и недорогих ингредиентов. Для начала необходимо взять кастрюлю и смазать ее внутри долькой разрезанного чеснока. Причем сам продукт следует оставить на дне. Далее в толстостенную посуду необходимо влить белое сухое вино, довести его до кипения, а затем ослабить огонь.

Весь приобретенный сыр требуется натереть, всыпать во вскипяченное вино и нагревать до тех пор, пока молочный продукт полностью не расплавится. При этом его следует регулярно мешать ложкой.

Завершающий этап в приготовлении вкусного ужина

После всех описанных действий к расплавленному сыру необходимо добавить крахмал. Кстати, его требуется предварительно развести в коньяке. Продолжая интенсивно мешать ингредиенты, их следует варить еще около 6 минут, чтобы ароматный соус стал густым и однородным.

Что надо сделать, чтобы получить вкусное и ароматное сырное фондю? Рецепт в домашних условиях в самом конце рекомендует выдавить в него два зубчика чеснока, а также добавить измельченный перец и орех (мускатный).

Как следует правильно подавать к столу?

Выключив огонь, фондю требуется переложить на красивую тарелку и поставить в центр стола. Подавать такое блюдо гостям следует только в горячем состоянии вместе со свежим хлебом, который необходимо окунать в ароматное кушанье при помощи вилки или специальных шпажек.

Сырное фондю без вина: рецепты пошагового приготовления

Если по тем или иным причинам вы не любите или не можете употреблять спиртные напитки, то рекомендуем делать такое блюдо без использования вина или коньяка. В этом случае вам понадобятся следующие продукты:

• сыр твердый — примерно 300 г;
• желтки яичные — от 2 крупных яиц;
• молоко максимально жирное — 150 мл;
• сливочное натуральное масло — примерно 50 г;
• черный измельченный перец, а также йодированная соль — использовать по вкусу.

Процесс приготовления

Как сделать вкусное и ароматное сырное фондю? Рецепт без алкоголя требует применения простых и доступных компонентов.

Чтобы сделать такое блюдо следует порезать твердый сыр на небольшие кубики, а затем поместить его в молоко и выдержать в таком состоянии несколько часов. Далее все ингредиенты требуется растопить на водяной бане, добавив к ним 25 г натурального сливочного масла.

Термически обрабатывать ингредиенты следует до тех пор, пока вся масса не станет тягучей и однородной. После этого в нее требуется ввести яичные желтки, при этом не забывая регулярно помешивать компоненты. Следует особо обратить внимание на то, что сырная масса не должна кипеть. Если пренебречь данным советом, то желтки очень быстро свернутся, и блюдо не получится таким, как хотелось бы.

Подаем к столу вкусное и сытное блюдо из сыра

Теперь вы знаете, как делать сырное фондю без вина. Рецепты данного блюда рекомендуют подавать его к столу, предварительно установив на грелку. Кстати, перед этим в сырную массу следует обязательно добавить остатки сливочного масла, перец и йодированную соль. Употреблять данное блюдо рекомендуется с черным или же белым хлебом.

Быстрый рецепт сырного ужина

Как было сказано выше, готовится сырное фондю очень быстро и легко. Если вы внезапно решили сделать такое блюдо самостоятельно, но у вас нет подходящих ингредиентов, то рекомендуем воспользоваться нижеследующим простым рецептом. Для него нам понадобится:

• сухое вино белое — половину бокала;
• сыр любого сорта, но только твердый — примерно 300-400 г;
• чесночные дольки — 2-3 зубка.

Способ пошагового приготовления

Толстостенную кастрюлю натрите зубчиком чеснока, а затем оставьте его на дне. После этого выложите в ту же посуду измельченный на терке твердый сыр. Установив кастрюлю на водяную баню, дождитесь, пока молочный продукт полностью не растает. Далее влейте к нему вино и еще немного подогрейте на огне, чтобы оно чуть-чуть выпарилось. Снимите блюдо с плиты, поставьте его в центр праздничного или простого обеденного стола (желательно на какой-либо подогрев), а затем употребляйте вместе гренками или свежим хлебом.

Фондю сырное с зеленью

Сырное фондю, рецепт которого мы рассмотрим прямо сейчас, особенно оценят те, кто любит сочетание упомянутого молочного продукта и зелени. Для такого необычного, но простого блюда нам понадобятся следующие продукты:

• сыр твердый — около 400 г;
• кальвадос — примерно 50 мл;
• вино сухое белое — около 150 мл;
• розмарин, орех мускатный, мята и тимьян — использовать по вкусу.

Процесс пошагового приготовления

Чтобы сделать сырное фондю с зеленью, следует взять кастрюлю (толстостенную), влить в нее белое вино (только сухое) и немного подогреть. После этого твердый молочный продукт требуется натереть на терке (крупной), а затем всыпать в разогретую посуду. Регулярно перемешивая, сыр необходимо варить до тех пор, пока он полностью не расплавится. После этого к ингредиентам следует добавить кальвадос, всю подготовленную зелень и мускатный орех.

Как преподносить к столу сырное блюдо?

После того как сырное фондю будет полностью готово, его следует перелить в металлическую емкость, а затем поставить в центр стола. Кстати, чтобы блюдо не застыло, а осталось тягучим, его рекомендуется помещать не на стол, а на грелку с горячей водой. Только так в самостоятельно приготовленное фондю вы сможете беспрепятственно окунать кусочки хлеба, гренки или мясные копчености.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как можно легко и просто сделать сырное фондю в домашних условиях. Следует отметить, что такое блюдо получается очень ароматным и вкусным. Кушанье из сыра и других продуктов особенно подходит для праздничного стола. Как правило, его подают к столу вместе с гренками или небольшими кусочками хлеба. Но для любителей более сытных блюд можно предложить не только мучные изделия, но и, например, копченые грудки, колбасу и даже сосиски.

Фондю — отличная закуска. Если дополнить ее легким овощным салатом, может получиться прекрасный ужин. Сегодня Лучшие рецепты расскажут, как приготовить фондю в домашних условиях. Итак, фондю бывает сырным, мясным и шоколадным.

КАК СДЕЛАТЬ ШОКОЛАДНОЕ ФОНДЮ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Кастрюльку с антипригарным покрытием или чашу фондюшницы поставьте на самый медленный огонь, налейте немного сливок или молока, добавьте разломленную на кусочки плитку шоколада. Помешивать нужно не по кругу, а цифрой 8, так получится нежнее. Дождитесь растворения шоколада, если получилось густо добавьте еще сливок (только теплых, не из холодильника!), влейте рюмочку белого сухого вина или ликера (Бейлиз, Шеридан, кокосовый, апельсиновый и т.п.), дождитесь пока уйдут пары спирта.

КАК СДЕЛАТЬ СЫРНОЕ ФОНДЮ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Для сырного фондю важно выбрать сыр. Не покупайте дешевые сорта — они разойдутся на растительное мало и какие-то белые комки. Лучше брать хороший сыр, проверенный, а не сырный продукт. Перед приготовлением нужно натереть фондюшницу или кастрюльку чесноком, так легче мыть потом и аромат пикантный получится.

Теперь по аналогии с шоколадным фондю, в подогретое молоко или сливки добавляем сыр, нарезанный кубиками или натертый крупно, добавляем соль, белый перец, позже вливаем белое вино и 1 ст.л. крахмала, разведенного с водой. Должна получится равномерная кремообразная масса. Ни в коем случае фондю не должно кипеть! В сырное фондю можно окунать креветки, крабовые палочки, ветчину, любые копчености, слегка подсушенные кусочки батона.

Прекрасно комбинируется с вином и пивом!

КАК СДЕЛАТЬ МЯСНОЕ ФОНДЮ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Мясное фондю оценят гурманы. Есть два варианта — раскаленное растительное масло (китайское фондю) или овощной бульон с травами (сухой базилик, розмарин и т.п.) и белым вином. Чашу тоже нужно смазать чесноком, довести до кипения масло или бульон с вином. Смысл в том, чтобы потом в в нем проготовились тоненькие кусочки говядины или птицы. В раскаленном масле можно делать «чипсы» из тоненьких ломтиков картофеля.

Ну в общем сам процесс завораживает. Мы с друзьями каждый раз придумываем что-то новенькое и застолье отличается от стандартного «выпили-наелись», да и возле плиты не нужно стоять. Сделал вкусный овощной салатик и все — застолье готово! Попробуйте обязательно! Вам понравится, гарантирую!

Фондю с чуть подогретым шампанским

Для того, чтобы приготовить фондю с шампанским , нужны следующие ингредиенты:

• 1 зубчик чеснока
• 400гр сыра (Грювьер)
• 1 лимон
• 1/2л сухого шампанского
• 2ч. л картофельного крахмала
• молотый перец (черный по вкусу)

Это фондю очень необыкновенное, так как в состав входит немного подогретого шампанского.

Для начала нужно взять горшочек и натереть его изнутри зубчиком чеснока. Сыр лучше брать твердый (можно швейцарский), затем натереть его на крупной терке. Это фондю можно готовить из двух твердых сортов сыра. Горшок установить на медленный огонь (на плиту), добавить к сыру шампанское, картофельный крахмал, и немного сок лимона. Все это тщательно перемещать, до тех пор, пока не расплавиться весь сыр. Ужу потом можно добавить немного перца, и готовить еще 5 минут, пока вы не уведите, что смесь стала однородной.

Чтобы фондю немножко прокипело, нужно горшочек поставить на горелку, и оставить стоять его так 10-15минут. Помните если вы хотите чувствовать тонкий аромат шампанского, добавьте в фондю немного белого вина.

Подавать фондю с шампанским нужно с тонко нарезанными кусочками хлеба, желательно ржаного. Или так же можно подать со специальными крекерами (содовыми).

Фондю «Нешатель»

В этом фондю используются следующие ингредиенты:

• 1 зубчик чеснока
• 400грамм сыра (швейцарского твердого)
• 200грамм сыра Эмменталь
• немного сухого белого вина (Neuchatel)
• сок свежевыжатого лимона
• 3ст. л крахмала картофельного
• 1ст. л кирш
• немного молотого перца
• один мускатный орех

В горшочке для фондю нужно прокипятить молоко с кипяченой водой, если конечно он не чугунный или не покрыт глазурью. Затем натереть половинкой чеснока горшок внутри.

Взять Эмменталь и швейцарский сыр и натереть на терке (крупной), и перемешать их в горшке. Добавить к сыру немного вина, сок лимона, крахмал картофельный и все это томить на слабом огне, до того как сыр не расплавиться полностью. Чтобы сыр плавился быстрей, лучше добавить сок свежевыжатого лимона, он придает блюду прекрасный запах и необычный вкус. Смесь, которая получилась, тщательно помешивать, чтобы сыр не стал совсем, тягучим и волокнистым. В фондю добавлять нужно специи по вкусу, и один тертый мускатный орех, и оставить томится на 10минут, до готовности.

Подать его желательно с маленькими кубиками любого хлеба, и на отдельной тарелке выложите красиво зелень и несколько веточек мяты.

Фондю «Женева» очень необычно, ведь кусочки хлеба, которые нам понадобиться для блюда, не макают.

Чтобы приготовить это фондю вам потребуется следующие ингредиенты:

• 500гр зрелого сыра
• 5мл белого вина (на ваш вкус)
• двойных сливок 200гр
• 4 яичных желтка
• черный перец
• немножко мускатного ореха

Лучше всего в это блюдо добавить твердый, зрелый сыр, который нужно будет только лишь на терке потереть. И только как вы приготовили сыр, можно теперь перемешать все ингредиенты в горшочке. Перемешивать нужно обязательно, когда вы поставите горшок на плиту, главное помните на медленный огонь. И следите внимательно, чтобы получившаяся у вас смесь не закипала. Ведь если сыр вдруг забурлит, то яичные желтки, которые добавили, непременно свернутся.

Перед подачей блюда, его разливают строго по тарелкам и подают с вареной картошкой или кусочками хлеба, которые немножко подсушены.

Если вы хотите предать блюду хороший аромат, вам нужно будет добавить тминный ликер. Так же можно в отдельную тарелку налить ликера, чтобы каждый гость, перед тем как окунуть кусочек любого, хлеба фондю, окунал сначала в ликер. Либо можно к фондю перед подачей на стол добавит соус Табаско. После этого блюдо получится очень острым, поэтому лучше его подавать с блинами. Так же можно добавлять для придания желтой окраски фондю, порошок (карри), вкус получается отменный.

Фондю из грибов

Чтобы приготовить фондю из грибов , вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 20грамм грибов сушеных
• 100мл кипятка
• 1 зубчик чеснока (измельченного)
• 1ст. л сливочного масла
• 50г тонко порезанных шампиньонов
• 100мл хорошего красного вина (Марсала)
• 100гр сыра (Маскапоне)
• Перец, соль
• 1ст. л свежей петрушки

Перед тем как готовить, нужно сначала залить небольшим количеством воды (кипятком) грибы сушеные. И оставить грибы на 20минут, до тех пор, пока они не увеличатся в размерах.

Фондюшницу нагреть и растопить кусочек сливочного масла, после этого обжарить свежие и желательно тонко порезанные грибы, чеснок в течении 8 минут. Затем влить аккуратно вино и тушить еще 5минут, до готовности.

Грибы, сушенные теперь нужно слить и добавить в фондю жидкость. Перед тем как добавить в фондю грибы их нужно как можно мелко нарезать. Только как вы все сделаете, нужно добавить сыр. Всю смесь тщательно перемешивать и готовить на слабом огне.

Когда сыр уже совсем расплавился, можно добавлять мелко порезанную петрушку и приправу добавить по вкусу (соль, перец).

Подавать лучше это фондю с выложенными отдельно на тарелке равиоли и тортеллини.

Фондю с морепродуктами и укропом

Фондю с морепродуктами и укропом готовится из следующих ингредиентов:

• 400гр сыра (Грювьер)
• ? л вина (лучше яблочного) или же можно добавить сидр
• сок лимона
• 1ст. л картофельного крахмала
• 1ч. л кирша
• 1ч. л свежего и порезанного укропа (можно сушеного)
• Черный перец
• 400гр отваренных в подсоленной воде морских гребешков
• 450гр креветок, полностью очищенных и отваренных

Перед готовкой нужно натереть на крупной терке сыр, затем пересыпать его в горшочек и перемешать. Добавить вино, сок (лимона) и картофельный крахмал. Все это нужно поставить на слабый огонь, и пока сыр полностью не расплавится. Потом добавить кирш (немножко, чтобы не перебить запах свежего укропа) и, конечно же, сам укроп. Все это можно теперь поставить на горелку, где фондю будет спокойно кипеть.

Подавать это превосходное и ароматное фондю, необходимо с морскими гребешками (порезанными на средние кусочки). Можно все положить красиво на тарелку вместе с креветками (отваренных в подсоленной воде) и после этого полить это блюдо соком (лимона). Главное не забывать о морепродуктах (мидии, раки лобстеры, креветки), которые нужно окунать как и кусочки свежего хлеба в фондю.

Фондю с тремя разными сырами

Для этого вида вам потребуются следующие ингредиенты:

• 200мл белого вина (желательно сухого)
• 1 зубчик чесночка
• 200грамм сыра (Чеддер)
• 120грамм сыра Швейцарского (Грювьер)
• 120грамм сыра (Моццарелла)
• 1ст. л крахмала картофельного
• перец молотый

Возьмите чеснок и раздавите его (можно просто порезать пополам), после этого вам понадобится большая миска, которую нужно будет натереть чесноком изнутри. Чеснок не оставляйте его можно уже выкидывать, он нам не понадобится. Затем влить вино в миску и не закрывая, нагревать в микроволновой печи, только на высокой мощности 5минут.

Сыр Чеддер, Грювьер Моццарела нужно немножко подержать в морозилке и потом уже натереть на терке. И понемногу можно будет добавлять сыры в миску, обязательно помешивая, (сыр Мацарелл лучше добавлять в самом конце). Помешивать тщательно нужно, пока сыр не расплавится. Смешать крахмал с холодной водой (если развести в горячей, будут небольшие комочки) и добавить все в сыр.

Теперь можно накрывать миску и на средней мощности готовить 10мин. Взять длинный багет и нарезать его на кубики, овощи также, только не мелкими кубиками.

Подавать это изысканное блюдо из разного сыра, лучше с овощами, грибами (шампиньоны), или же с цветной капустой. Обязательно на отдельной тарелочке разломайте руками багет и можно подавать.

Фондю из сыра с ликером

Для приготовления фондю из сыра нужны следующие ингредиенты:

• 250грамм сладкого, твердого сыра
• 250грамм соленого, твердого сыра
• 1 рюмка хорошего белого вина
• 1 рюмка ликера вишневого (можно добавить коньяк, только хорошей выдержки)
• 1ст. л крахмала картофельного
• 1 долька (не вялого) чеснока
• Немного ореха мускатного и специй

Возьмите чеснок и натрите горшок изнутри, и оставьте его немного там полежать, (на дне). И соленый и сладкий твердый сыр нужно будет натереть на терке (крупной), кому, если нравиться можно просто порезать маленькими кубиками.

Положить сыр в горшочек и на плиту (должен быть слабый огонь). Пока сыр не расплавиться полностью и не начнет закипать, тщательно помешивайте. Затем в рюмке с ликером разведите картофельный крахмал, перемешайте, и все это влейте в горшочек (если же у вас не нашлось ликера, то можно использовать рюмку водки).

Добавьте все специи на ваш вкус, и измельченный орех мускатный.

Возвращаясь с горнолыжных курортов, наши соотечественники привозят домой не только яркие впечатления, но и рецепты вкусных блюд. Одно из них – сырное фондю, в домашних условиях которое есть даже приятней, чем в общественных местах. Ведь употребление в пищу этого блюда напоминает ритуал, который согревает зимними вечерами и сближает компанию.

Особенности приготовления

Классическое фондю представляет собой расплавленный в вине сыр, в который окунают подсушенные кусочки пшеничного хлеба. Родиной этого блюда считается Швейцария, хотя распространено и в других альпийских странах. Несмотря на то что, по легенде, фондю было изобретено пастухами, приготовить его, не зная некоторых тонкостей, будет непросто. По счастью, секреты приготовления сырного фондю не держатся в тайне, и овладеть этим мастерством может каждый желающий.

• Главный ингредиент сырного фондю, как видно из его названия, – сыр. В некоторых домах Швейцарии используют до 5 сортов этого продукта, хотя, при желании, можно ограничиться и одним. Главное, чтобы он относился к твердым сортам, но был достаточно гибким и плавким, с высоким содержанием жиров, не крошился. На родине фондю предпочтение отдают сортам грюйер, эмменталь, вашеран, аппенцеллер. Хорошо зарекомендовали себя в качестве для фондю ламбер, гауда, тильзитер, эдам, а также «Российский» . При желании можно найти и другую альтернативу среди продукции отечественных производителей. Готовя фондю в домашних условиях, с сырами можно и поэкспериментировать. Главное – не выбирать слишком твердый сыр, так как он плохо плавится, и рассольные сыры. Можно приобрести уже готовый набор сыров для фондю, в этом случае не придется беспокоиться, что он не расплавится.
• Второй важный компонент фондю – вино. Используют только белое, желательно сухое или, на крайний случай, полусухое. Кислота, содержащаяся в вине, позволяет сыру скорее расплавиться, придает блюду уникальный вкус. Разумеется, от качества вина тоже многое зависит, поэтому экономить на нем не стоит. Потребуется оно не только для приготовления блюда, но и для того, чтобы подать к нему – запивать фондю принято тоже белым вином. Без вина приготовить сырное фондю тоже возможно, хотя это уже будет отступлением от оригинального рецепта. Например, в домашних условиях можно использовать яблочный сидр или сок, виноградный сок, молоко.
• Расплавляют сыр в вине, как правило, на плите, поместив в специальный горшочек, который называется какелоном, в простонародье – фондюшницей. К нему прилагается горелка, на которую он помещается после того, как сыр расплавился и приобрел нужную консистенцию. Нужно это для того, чтобы сыр дольше не остывал и не затвердевал. При желании приготовить фондю без фондюшницы, необходимо обеспечить медленное остывание сыра. В домашних условиях этой цели помогает достичь использование глиняных горшочков, долго сохраняющих температуру. Просто перед тем, как поместить в них сыр, их следует нагреть, влив в каждый по 50 мл воды и поставив на 10 минут в микроволновку.
• Хлеб для фондю лучше подойдет пшеничный, не слишком крошащийся. Неплохо его перед этим слегка подсушить.
• Подавать фондю следует сразу же, как сыр расплавился. Если его передержать, то он может стать слишком плотным и тягучим, будет плохо разжевываться.
• Если сырная масса получилась слишком жидкой или расслаивается на сыр и жидкость, можно добавить немного крахмала. Если блюдо получилось слишком густым, его можно разбавить вином.
• Окуная в сыр хлеб, следует немного повернуть вилку, чтобы сыр покрыл кусочек со всех сторон.
• Следите, чтобы на огонь горелки фондюшницы не попали бумага, ткань, иначе может произойти возгорание.
• Фондю считается самодостаточным блюдом, подавать к нему что-либо еще нет необходимости. Однако не возбраняется предложить к фондю маринованные овощи, кусочки вяленого мяса.

При подаче обычно фондюшница ставится в центре стола, рядом помешается посуда с кусочками хлеба, перед каждым гостем ставится менажница, кладется специальная вилка для фондю. Обычно она имеет три зубчика. Ручки вилок могут различаться по цвету. Это сделано специально, чтобы гости не перепутали свой столовый прибор с чужим.

Классический рецепт сырного фондю

• сыр грюйер – 0,4 кг;
• сыр эмменталь – 0,4 кг;
• белое сухое вино – 0,4 л;
• хлеб пшеничный – 0,4 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• мускатный орех – щепоть;
• смесь перцев – щепоть;
• молотая паприка – щепоть;
• сушеный чеснок – щепоть;
• сушеный лук – щепоть.

Способ приготовления:

• Чеснок разрежьте пополам, протрите кусочками чеснока стенки горшочка из набора для фондю с внутренней стороны.
• Влейте в этот горшочек вино.
• Заранее мелко натрите сыр, порежьте на мелкие кусочки зубчик чеснока.
• Поставьте горшочек на огонь и дождитесь, пока вино закипит. Пламя при этом должно быть достаточно интенсивным.
• Понемногу всыпайте сыр и размешивайте содержимое горшочка. Необходимо добиться, чтобы весь сыр расплавился.
• Добавьте чеснок и подготовленные специи, размешав содержимое горшочка. Специи можно добавлять не сразу. А периодически посыпать ими сыр, когда будете окунать в него хлебные кусочки.
• Если консистенция фондю вас не устраивает, загустите его крахмалом, добавляя его по половине чайной ложки и размешивая сыр, либо разбавьте вином.
• Когда сыр приобретет оптимальную консистенцию, переставьте фондюшницу с плиты на специальную горелку.

Незамедлительно приглашайте гостей к столу и наслаждайтесь общением и неповторимым вкусом известного во всем мире швейцарского блюда. Не выбрасывайте оставшуюся на стенках горшочка корочку – она очень вкусная. В домашних условиях вы можете позволить себе ее съесть, не вызывая недоуменных взглядов.

Рецепт фондю без фондюшницы

• белое вино – 0,25 мл;
• твердый сыр (ламбер, «Российский) – 0,3 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• крахмал – сколько потребуется;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Небольшую кастрюлю поставьте на средний огонь, натерев ее дно и стенки чесноком. Чеснок можно выбросить – он больше не потребуется.
• Влейте в кастрюлю вино и дождитесь, когда оно закипит.
• На мелкой терке натрите сыр, смешайте его с чайной ложкой картофельного крахмала.
• Небольшими порциями всыпайте сыр в вино и, перемешивания, дожидайтесь, пока он расплавится. Когда сыр закончится, доведите фондю с помощью крахмала до желаемой консистенции.
• Глиняные или керамические горшочки для жаркого разогрейте в духовке или микроволновке, наполните их сырным фондю и поставьте на стол.

Этот рецепт приготовления сырного фондю – один из самых доступных. Для него даже не нужна фондюшница, которая далеко не у всех имеется дома на кухне.

Рецепт сырного фондю без вина

• сыр гауда или аналогичный – 0,5 кг;
• молоко – 0,25 л;
• сливочное масло – 100 г;
• яичные желтки – 5 шт.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Нарежьте сыр небольшими кусочками, залейте молоком и поставьте на час в холодильник.
• Поместите емкость с сыром и молоком в кипящую воду. Размешивая, поварите на водяной бане 30 минут.
• Добавьте сливочное масло и продолжайте варить до тех пор, пока смесь не приобретет нужную густоту.
• Перелейте смесь в фондюшницу. Поставьте ее на специальную горелку.
• Взбейте желтки и постепенно введите их в сырную массу.

После этого уже можно приглашать гостей отведать вкусное сырное угощение. Такое сырное фондю можно есть детям.

В сырное фондю, приготовленное в домашних условиях по любому из приведенных рецептов, можно добавлять также мелко порезанные шампиньоны, зелень. Это придаст блюду новые оттенки вкуса. Сочетание разных видов сыров тоже позволяет получить неповторимый вкус.

Идеальным блюдом для компании станет фондю сырное, классический рецепт готовится на основе нескольких видов сыра и белого сухого вина. В идеале нужно брать 2-3 сорта сыра. В этом случае вкус готового блюда будет более гармоничным. Наиболее подходящими для фондю считаются швейцарские сыры. Они прекрасно плавятся, образуют приятную тающую текстуру.

Блюдо готовится в специальном горшке с толстыми стенками на открытом огне. Благодаря равномерному прогреву сыр тает и долго остается в расплавленном состоянии.

В оригинальной рецептуре использует знаменитый сыр грюйер, который отлично сочетается с эмменталем и фрибурским вашераном. Сыры берутся в равном соотношении. В продаже не всегда можно найти указанные сорта. Поэтому можно обойтись теми видами сырам, которые нравятся по вкусу именно вам.

Посуда для фондю должна обладать антипригарными свойствами. Кроме того, важно поддерживать постоянную температуру нагрева. Это можно сделать благодаря специальным газовым горелкам или свечам фондю. Чтобы вкус готового блюда был отменным, важно правильно закладывать основные ингредиенты в емкость. Можно приготовить блюдо в обычной кастрюле, а потом перелить его в фондюшницу.

Ингредиенты:

· Твердый сыр 3 сортов – по 200 грамм каждый;
· Белое сухое вино – 1 стакан 200 мл;
· Вишневый кирш – 30 мл. Заменить кирш можно любым крепким алкоголем. К примеру, бренди или ромом;
· Толченый чеснок – 3 зубчика;
· Крахмал – 1 столовая ложка;
· Тертый мускатный орех, черный перец – по щепотке:
· Свежий батон – 400 грамм.

Способ приготовления:

1. Батон нарезаем небольшими кубиками и подсушиваем в разогретой духовке в течение 5-7 минут. Мякиш должен немного подсохнуть, а не превратиться в сухари;
2. Дольку чеснока разрезаем на две половинки, каждой из которых натираем внутреннюю часть кастрюльки, в которой планируем готовить блюдо;
3. Чеснок оставляем на дне емкости, наливаем сухое вино и доводим его до кипения;
4. Натираем все виды сыра и добавляем их в вино, не забываем постоянно помешивать;
5. Через пять минут после того, как сыр полностью расплавится, разводим крахмал в кирше или другом крепком алкоголе, который мы использовали.
6. Крахмал можно использовать картофельный или кукурузный. Он не даст готовому блюду расслоиться. Если крахмала нет, то его можно заменить мукой;
7. Добавляем крахмал к сыру. Консистенция блюда станет более тягучей;
8. Пропускаем чеснок через пресс, добавляем его в сырную массу вместе со специями. Специи вводятся в самом конце, иначе они сгорят! Размешиваем блюдо до однородного состояния и переставляем на свечу или горелку;
9. Насаживаем подсушенные кусочки батона на длинные вилки, обмакиваем мякиш в сырную массу и наслаждаемся!

Швейцарские повара предпочитают помешивать фондю деревянной лопаткой, которая не дает сыру свернуться. Движения выполняют в виде восьмерки. Считается, что в этом случае масса получится без комков.

Если масса получилась жидкой, то можно добавить немного сыра или крахмала. Если же наоборот сырная смесь загустела, то разбавить ее можно вином. Вместо батона можно использовать оливки, овощи, морепродукты, корнишоны и фрукты.

Для детских праздников тоже подойдет сырное фондю, рецепт в домашних условиях готовится без добавления алкоголя. В качестве разжижающего компонента будет выступать молоко. Чтобы вкус продукта был более сливочным и нежным, следует брать мягкие и рассольные сыры, которые быстро плавятся и не придают привкус горечи готовому лакомству.

Детям понравится макать в расплавленный сыр кусочки фруктов, печенье и хлебные палочки. Чеснок использовать не стоит, так как он придаст характерный привкус и может отпугнуть маленьких гурманов от поедания тянущегося лакомства.

Ингредиенты:

· Молоко – 150 мл. Молоко можно заменить нежирными сливками;
· Мягкий сыр – 350 грамм;
· Яичные желтки – 2 штуки;
· Сливочное масло – 50 грамм;
· Соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сыр нарезаем небольшим кубиками, заливаем молоком и отправляем на пару часов в прохладное темное место;
2. Нагреваем массу на слабом огне;
3. Как только она расплавится и станет однородной, вводим половину сливочного масла и взбитые венчиком желтки;
4. Прогреваем блюдо. Оно не должно кипеть;
5. Добавляем оставшуюся часть сливочного масла, размешиваем. Солим, перчим по вкусу и подаем к столу!

Фондю без вина получается очень нежным на вкус. Его по достоинству оценят те, кто не употребляет алкоголь.

Читайте также…

Сырное фондю без алкоголя ★ домашнее всего за 25 минут

Зимой сытное и сливочное фондю из швейцарского сыра станет настоящим событием для семьи и друзей — особенно потому, что вы не делаете это каждый день.

В рецепте классического сырного фондю основными ингредиентами являются белое сухое вино и кирш. Однако, поскольку алкоголь не растворяется полностью при нагревании, у нас есть рецепт вкусного сырного фондю без алкоголя для детей для вашей семьи.

С ним ваши дети смогут познакомиться со знаменитой швейцарской культурой питания дома, и они гарантированно полюбят ее!

Совет: нашу компактную карточку с рецептами со всеми ингредиентами и этапами приготовления можно найти внизу этой страницы.

Простое сырное фондю с настоящим швейцарским сыром

Этот рецепт настолько прост, что вы будете счастливы отказаться от купленного в магазине готового сырного фондю. В качестве Base мы делаем Béchamel из масла, муки и молока и позволяем растопить тертый швейцарский сыр .Приправлен молотым перцем и мускатным орехом.

Кроме того, здесь есть свежий хлеб с хрустящей корочкой , острые огурцы, оливки и груши. Груши, свежие или маринованные, были нашим любимым гарниром с тех пор, как мы впервые поели их с фондю в Швейцарии. Они просто подходят идеально с плавленым сыром.

Какие еще гарниры подходят к сырному фондю?

Кто любит, может вместо кубиков хлеба отварной картофель (тройня) обмакнуть вилкой в ​​сыр.В качестве свежих гарниров можно использовать, например, еще перца и винограда или грибов. Или вы можете изменить сорта хлеба и использовать свежий, плотный хлеб на закваске.

Что вы пьете с сырным фондю?

Мы обнаружили, что что-то Кислотное является хорошим контрастом с сырным фондю. Для детей, например, холодный яблочный шприц , а для взрослых — Пино Гри, Совиньон Блан или другое свежее белое вино .

Могут ли дети есть классическое сырное фондю?

Так как классическое швейцарское сырное фондю Вино и ликер содержит, для детей и беременных женщин , а также для сухих алкоголиков не подходят.

Чистый спирт испаряется при 78 градусах Цельсия, но водно-спиртовую смесь в вине нельзя полностью разделить. После полчаса кипячения можно обнаружить около 35% алкоголя. Поэтому для детей полностью безалкогольное сырное фондю лучше всего .

Можно ли купить сырное фондю без алкоголя?

Да, теперь можно купить и готовые сырные фондю без спирта. Но у нас есть рецепт фондю «Вале» с только двумя видами сыра , который настолько прост, что каждый может легко воссоздать банку, а также не намного дороже , чем готовый продукт.

Помимо тертого сыра Грюйер, подходят и другие швейцарские сыры, например, сыр Аппенцеллер.

Если у вас есть тяга к еще большему количеству сыра, тогда вас непременно вдохновит сливочный сырный шпец!

Melde dich jetzt zu unserem Rezept Newsletter an und erhalte die neuesten und besten Rezepte all 1-2 Wochen на электронную почту.

Als Bonus schicken wir dir gleich heute Paulas neues Lieblingsrezepte Kochbuch als eBook zu!

Jetzt kostenlos anmelden

Сырное фондю без алкоголя ★ домашнее за 25 минут

Зимой сытное и сливочное фондю из швейцарского сыра является настоящим событием.♥ Легко приготовить дома с сыром и соусом бешамель вместо алкоголя!

Время приготовления 25 минут

Общее время 25 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Немецкая

Порции на 4 человека

Калориен 1179 ккал

Для сырного фондю:

• 400 Грюйер 9011 300 Грюйер 901
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 500 мл молока
• 1 чайная ложка Сухого овощного бульона
• Перец и мускатный орех
• Зубчик чеснока

Добавки:

• 400 г свежего хлеба 10010
9013 G Головы спаржи (из стакана)
• 50 G черных оливок
• 1 груша

4 человека

Режим приготовления Предотвратить выключение экрана

Порция: 300 гКалорий: 1179 ккал Углеводы: 79G Белки: 67G Жирные кислоты: 67G Жирные кислоты: 67G Жирные кислоты: 67 207 мг, натрий: 1511 мг, калий: 557 мг, пищевые волокна: 5 г, сахар: 15, витамин A: 22 32 мк, витамин C: 3 мг, кальций: 1817 мг, железо: 5 мг, 9000 мг. 5 Schreibe gerne einen Kommentar oder teile dieses Rezept mit deinen Freunden! Uns würde auch interessieren, было du bei der Zubereitung vielleicht noch verändert hast.

Дайте свою личную оценку этому рецепту, нажав на звездочки:

Базовый рецепт фондю | Allrecipes

Хорошо, все согласны, что с пивом лучше. Вот версия, которую я использовал: ИНГРЕДИЕНТЫ 1/4 стакана масла 1/4 стакана муки 1 чайная ложка. Вустерширский соус 1/4 ч. Л. сухая горчица 1 бутылка (12 унций) пива 3 чашки старого канадского сыра Чеддер, измельченного 1 багет, нарезанный кубиками; каждый кубик с корочкой ИНСТРУКЦИЯ В кастрюле растопить масло; смешать в муке Вустерширский соус и горчицу.Постепенно добавляйте пиво; перемешайте, пока смесь не закипит. Уменьшите высокую температуру; добавить сыр, перемешать, пока не расплавится. Переложить в фондю; поставить на слабый огонь. Подавать с кубиками хлеба. По этому рецепту получается меньше, поэтому вы можете съесть его вдвоем, и он вкуснее, потому что в нем используется пиво. Чем старше чеддер, тем лучше результаты. Добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы он растаял.

Мы сократили рецепт вдвое и использовали пиво вместо молока. Добавил несколько дополнительных зубчиков чеснока и перемешал сыр с мукой, а затем добавил его к жидким ингредиентам.Это было восхитительно. Я напомнил мне фондю из чеддера в плавильном котле. Я определенно делаю это снова. Мы подали его с хлебом, зеленым яблоком и цветной капустой. Я не поставил ему 5, потому что без замены молока пивом оно было бы очень мягким.

Перед добавлением тертого сыра я настоятельно рекомендую смешать его с небольшим количеством муки. Это очень помогает текстуре. Также уменьшение молочной основы на 1/2 и замена белого вина или светлого пива очень хорошо помогает оживить это.

Это был большой успех даже у привередливых взрослых едоков! Я последовал другим советам и использовал 1 стакан пива и 1 стакан молока и смешал муку с сыром, прежде чем добавить его. консистенция была отличной! Я буду делать это снова и снова!

Это сырное фондю было чудесным, и его было так легко приготовить. По вкусу очень похоже на сырное фондю. Я попробовал «Плавильный котел», национальную сеть ресторанов фондю. Я обязательно сделаю это снова. Попробуйте это с французским хлебом.yummmmmm

Это было действительно хорошо! Я использовал половину и половину и добавил еще немного чеснока. Я рада, что наконец нашла рецепт фондю без алкоголя (мне еще нет 21 года)! Я обязательно сделаю это снова. Между прочим: у нас остались остатки (нас только двое), и они были такими же вкусными, когда мы их повторно нагревали!

Очень хорошо. Я использовал половину и половину вместо молока, использовал половину смеси чеддера, половину мексиканской смеси, добавил немного белого вина. Вкусный.

Я сделал половину рецепта из этого, и это оказалось неплохо.Раньше я делал фондю только один раз, и оно получилось тягучим. Прочитав о фондю, я обнаружил, что добавление небольшого количества лимонного сока может помочь ему собраться воедино. Более спелый сыр работает лучше (такой острый, чем мягкий чеддер), в сыр следует добавить муку и, в конце концов, можно добавить немного кукурузного крахмала, чтобы помочь это собрано вместе. Я сделал все это, и в итоге все получилось. Я также использовал половину пива вместо одного молока, и это придало ему чудесный аромат.

Это было УДИВИТЕЛЬНО! Наконец-то я нашла отличный рецепт! Мы ОБОЖАЕМ Плавильный котел и подставляем банку пива.

Healthy Holiday Charcuterie & Easy Cheese Fondue (безалкогольный)

Компенсация за этот магазин была произведена Inmar Intelligence и ее рекламодателем. Все мнения принадлежат только мне. #MasterOfCrunch #Charcuterie

Одна из причин, по которой я люблю Рождество, заключается в том, что нет никаких жестких и быстрых «правил» для того, что вы едите.

До того, как мы начали есть сырное фондю и мясную доску в Сочельник, нашей рождественской традицией были тако с жареной рыбой в кляре (долгая история, но знайте, моя бабушка была огорчена, когда я сказал ей, что у нас не будет индейки).

Потом дети подросли и начали высказывать свое мнение. Они решили, что тако с рыбой — не их дело (всхлипывает), и Рождество становилось все более занятым, чем старше они становились, поэтому я хотел что-нибудь легкое и простое для рождественских обедов. Если вы не знали — тако с рыбой в кляре и жареной рыбе — это много беспорядка и много работы.

В течение года мы едим МНОГО тарелок с закусками и колбасных изделий, но когда наступает Рождество, я достаю БОЛЬШОЕ блюдо и делаю его более особенным с фондю.

Детям это нравится, и это здоровая еда, позволяющая уравновесить натиск сахарного печенья, гоголя-гоголя и конфет. И вы можете завернуть его и легко вытащить позже, чтобы перекусить.

Я покажу вам, как собрать полезную доску для закусок, которая понравится детям, и ЛЕГКИЙ рецепт сырного фондю. (Psst. Это безалкогольный напиток!)

Как приготовить полезную мясную доску для детей

Выбирайте более полезные для здоровья альтернативы хлебу, чипсам и крекерам

Доска для закусок без чипсов или крекеров для окунания — это просто поднос для мяса и овощей, верно? Ковши НЕОБХОДИМЫ, и дети ОБОЖАЮТ окунать вещи!

Найдите более полезные для здоровья блюда, такие как домашние кубики хлеба на закваске, овощные чипсы, чипсы из тортильи без зерен и крекеры с семенами без глютена.

Мне очень нравятся эти крекеры Crunchmaster® Multi-Seed Original. Они восхитительны, не содержат глютена и прекрасно сочетаются практически с любым соусом! Мне нравится, насколько они хрустящие — аромат Ultimate Everything — мой любимый!

Я нашел их в Fred Meyer (сеть Kroger на Северо-Западе), где вы можете сэкономить 1,25 доллара на продукте Crunchmaster®, а также на всем остальном для этого обеда.

Я не думаю, что упомянул, как сильно я люблю Фреда Мейера, не так ли? Я работал там, когда учился в колледже, но не жил рядом с ним около 20 лет — пока мы не переехали в Бойсе.У них там такие замечательные находки!

Ааа в любом случае — иди купи эти сухари. Они супер хороши. Вы также можете перейти по этой ссылке, чтобы сэкономить 1 доллар США на любом ОДНОМ (1) продукте Crunchmaster®.

Вернемся к цеху закусок.

Выберите овощи и фрукты, которые им нравятся

Это будет на 100% зависеть от ваших детей. Моим детям нравится большая часть овощей в сыром виде, поэтому я могу положить сюда разные вещи, и они их съедят. Если вашим детям нравится только морковь и виноград — положите морковь и виноград.И, возможно, одна или две вещи, которые являются новыми или незнакомыми или случайно попали в сезон — например, гранаты и мандарины.

Я узнал, что если вы просто поставите вот так тарелку и уйдете, они проявят достаточно любопытства, чтобы попробовать что-то новое. А иногда они съедают все крекеры и убегают. Чтобы вырастить здоровых едоков, нужно много времени и терпения. Ха.

Добавьте немного белка

Чтобы сделать доску для мясных закусок, добавьте немного протеина! Для этого блюда я разрезал ломтики ветчины и индейки пополам и скатал их.Я также добавил немного богатого белком хумуса и…. сырное фондю также имеет довольно много белка.

Вы можете добавить яйца вкрутую, кубики сыра (если фондю им не нравится), фасоль или соус на основе фасоли.

Используйте разные виды соусов

Отжимания — это самое интересное! Получайте удовольствие от этого и дайте им попробовать 2-4 разных вида.

К сожалению, мои дети не очень едят ранчо, поэтому я обычно добавляю гуакамоле, хумус и, может быть, один соус на основе молочных продуктов. В сочельник я обычно покупаю сливочный соус из артишоков с халапеньо, от которого я пристрастился.

Или какой-то густой провал на ранчо. В основном для меня. Я ребенок ранчо.

Советы по сборке доски для мясных закусок

Теперь, когда у вас есть ингредиенты, приступайте к сборке! Для этого нет никаких жестких правил, но вот несколько полезных советов:

• Положите дипсы и крекеры / чипсы в маленькие миски или формочки. Так вы сохраните аккуратность, и вы избежите намокших чипсов, если они пару часов сидят рядом с чем-то влажным.Это также помогает удерживать ковши и делать их красивее, чтобы они не скользили по тарелке.
• Это помогает сначала поставить туда емкости, а вокруг них расположить остатки пищи.
• Помните, что соприкасаются друг с другом компоненты — не складывайте вместе вещи, которые могут отрицательно повлиять на их вкус. Мол, гранаты нельзя натирать рядом с ветчиной и индейкой. Такие вещи.

А теперь поговорим о фондю.

Кстати, эти крекеры Crunchmaster® восхитительны в сырном фондю.Обычно к фондю подают кубики хлеба, но крекеры и чипсы тоже подойдут!

Какой сыр подходит для фондю?

Классическое сырное фондю готовится из грюйера и, возможно, швейцарских сыров, но вы можете использовать любой другой сыр, если он хорошо плавится. Гауда, фонтина и Монтерей Джек — хорошие. (Psst. Грюйер и фонтина — это оба типа швейцарского сыра — знаете ли вы?)

Моцарелла тоже хорошо тает, но она невероятно волокнистая, поэтому я бы не рекомендовал ее использовать.

Мне нужен горшок для фондю?

Лучше иметь кастрюлю с источником тепла, чтобы фондю оставалось теплым. Он не дает ему слипаться при охлаждении. Если вы не хотите покупать горшок для фондю, вам придется периодически ставить его на плиту, чтобы фондю оставалось теплым.

Если вы планируете проводить вечера фондю в течение всего года, то приобретение горшочка для фондю будет хорошим выбором! Есть несколько видов — электрические, газовые и свечи. У меня есть электрический (но для этого поста позаимствовал у друга свечу).

Я связал с парой разных видов горшков для фондю в карточке рецептов (включая электрическую, которая у меня есть). Вы также можете использовать любой из них для шоколадного фондю. (Иногда мы делаем шоколадное фондю в канун Рождества! Или в День святого Валентина.)

Также можно использовать небольшую мультиварку!

Советы по подаче фондю маленьким детям

Ночи фондю — это весело, но мысль о маленьких детях, размахивающих острыми палками с горячими, вязкими, покрытыми сыром предметами, заставляет меня нервничать.

Для детей младше 5 лет я наполняю очень маленькую миску сыром и ставлю ее им на тарелку, чтобы они окунулись в нее. Это также работает, если вы делаете фондю для большого количества людей, а палочки не будут практичными.

Удачи в приготовлении блюд и фондю!

И иди и купи эти крекеры Crunchmaster® в ближайшем к тебе магазине Kroger! Они бывают и с другими вкусами — также великолепен вкус розмарина и оливкового масла.

Если вы нажмете ЗДЕСЬ, вы получите скидку на сумку крекеров Crunchmaster®!

Состав

• 8 унций тертого сыра Грюйер (примерно 2 стакана)
• 8 унций тертого детского швейцарского сыра (примерно 2 стакана)
• 2 столовые ложки крахмала тапиоки или крахмала маранты
• 1 целый зубчик чеснока
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана яблочного сидра
• 2 чайные ложки лимонного сока
• щепотка соли и черного перца

Инструкции

1. Положите тертый сыр в миску среднего размера и посыпьте сыр крахмалом тапиоки.Перемешайте, чтобы сыр равномерно покрылся слоем. (Не пропускайте этот шаг. Крахмал не дает сыру комковаться и делает фондю более гладким и густым.)
2. Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите разрезанной стороной всю внутреннюю часть горшка или миски, в которой вы собираетесь собирать для подачи фондю.
3. Положите бульон и сидр в кастрюлю среднего размера и нагрейте до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, пока жидкость не перестанет пузыриться, а станет горячей и горячей.
4. Начните добавлять сыр в кастрюлю понемногу, взяв небольшую горсть и посыпав ее горячей жидкостью, помешивая другой рукой в ​​виде восьмерки.
5. Продолжайте постепенно добавлять пригоршни сыра (после того, как предыдущие пригоршни полностью растаяли), пока не будет добавлен весь сыр и фондю не станет густым, вязким и относительно гладким.
6. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, соль и перец. Если вам нужен более сильный чесночный аромат, воспользуйтесь теркой и натрите в кастрюле половину зубчика чеснока.
7. Вылейте фондю в емкость для фондю или желаемое сервировочное блюдо.
8. Подавайте с ковшами на ваш выбор.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт фондю с чеддером — Фондю с сыром без спирта

Вы ищете рецепт фондю без спирта? Этот рецепт фондю из чеддера идеально подходит для детей или тех, кто ищет альтернативу сырному фондю без алкоголя.

Не стесняйтесь экспериментировать с ковшами. Я рекомендую ржаной хлеб, французский багет, вареные креветки, вареную ветчину, брокколи на пару и цветную капусту на пару.

Этого густого и насыщенного рецепта хватит на 6 человек.

Рецепт сырного фондю

1. Разотрите половинки чеснока внутри емкости для фондю. Выбросьте, когда закончите.

2. Налейте сливки и Вустерширский соус в сырный фондю и зажгите конфорку.

3. Нагрейте сливочную смесь, не доводя до кипения, затем добавьте горчицу.

4. Смешайте сыр с мукой, затем добавьте в кастрюлю по одной полной руке. Дайте сыру расплавиться, прежде чем добавлять сыр.

5. Деревянной ложкой хорошо перемешать.

6. Посолить и поперчить по вкусу.

7. Окуните кусочки хлеба и другие ковши в этот восхитительный рецепт фондю из чеддера.

Семейные рецепты сырного фондю

Ищете другие рецепты сырного фондю без алкоголя? См. Список всех рецептов сырного фондю без алкоголя в нижней части левой колонки.

Если вы хотите подать это фондю детям, лучше переложить смесь плавленого сыра в небольшую миску для окунания для каждого ребенка.

Таким образом, они не будут рядом с открытым пламенем.

Если соус начинает затвердевать, его можно поставить в микроволновую печь на слабом огне в течение нескольких секунд.

Рецепт фондю с чеддером на пиве

Вернуться на главную страницу Best Fondue

Рецепт фондю с сыром чеддер — быстрое и легкое совместное семейное блюдо

Фондю с сыром Чеддер

Этот рецепт фондю с сыром чеддер разработан для людей, которые хотят приготовить собственное сырное фондю, но у которых могут возникнуть проблемы с поиском настоящего швейцарского сыра Грюйер поблизости.В этом рецепте используется комбинация эмменталера и сыра чеддер, чтобы сделать сырное фондю, которое будет конкурировать с любым традиционным швейцарским фондю.

Этот рецепт фондю с сыром чеддер родился по необходимости.

Когда мы жили в Нидерландах, мы могли покупать готовые упаковки швейцарского фондю в нашем супермаркете, которые нужно было просто нагревать, когда вы хотели поесть.

Что-то вроде этого сырного фондю «Мифрома», это здорово:

Однако там, где мы сейчас живем, мы не можем найти эти продукты, поэтому мне пришлось придумать альтернативу.

И это, вероятно, самый близкий рецепт с сыром, который я мог найти, когда делал этот рецепт.

Обычно настоящее швейцарское сырное фондю содержит сыр эмменталер и грюйер.

Но у меня были некоторые проблемы с поиском Грюйера в городе, где мы живем, когда я делал это, поэтому я решил попробовать использовать сыр чеддер вместо Грюйера, что случайно сработало идеально. Я думаю, что фондю должно содержать хотя бы немного швейцарского сыра, поэтому в этом рецепте также есть эмменталер.

Моя жена даже думала, что этот рецепт вкуснее, чем продукты, которые мы покупали в Нидерландах.

Тем временем я обнаружил источник сыра Грюйер, но он намного дороже, чем чеддер, поэтому теперь мы придерживаемся чеддера, когда готовим эту еду.

Лучшее белое вино для фондю

Не думаю, что полезно указывать, какое вино лучше всего для сырного фондю. Есть так много возможностей.

В качестве вина, использованного в этом рецепте, я использовала Пино Гриджио, которое делаю дома.Но вы можете использовать любое белое сухое вино с повышенной кислотностью, например Совиньон Блан или Пино Блан.

У меня не возникнет соблазна использовать сладкое вино, так как я думаю, что это отрицательно повлияет на вкус.

Безусловно, к трапезе нужно подавать белое сухое вино.

Сырное фондю для детей

Для людей, которые беспокоятся о том, чтобы позволить своим детям есть сырное фондю, если оно содержит вино, я бы не стал слишком беспокоиться. К тому времени, как он достигнет их рта, большая часть алкоголя испарится.

Тем не менее, вино придает особый вкус сырному фондю, что является частью красоты этого блюда и того, почему оно используется. Детям это может нравиться, а может и не нравиться. Я знаю, что всем моим детям это нравилось примерно с 8 лет.

Лично я считаю, что рецепт сырного фондю без вина — это не сырное фондю — это просто плавленый сыр! Но не стесняйтесь не добавлять вино, если хотите подать его детям младшего возраста.

Вам также захочется присмотреть за детьми любого возраста, когда вы его едите.Научите их, прежде чем класть в рот, дать ему остыть на тарелке, так как сыр выходит из кастрюли горячим. А также будьте осторожны при прокладке электрических кабелей, если используете электрический плавильный котел.

И вам может понадобиться предотвратить разборки вилок, в зависимости от ваших детей!

Что обмакнуть в сырное фондю

Я ел сырное фондю в ресторанах Франции, Швейцарии, Лихтенштейна и Италии и считаю, что лучшие блюда для сырного фондю состоят из красивого хрустящего хлеба с множеством дырок в тесте, которые можно заполнить сыром.

На самом деле нет ничего лучше хрустящего французского или итальянского хлеба.

Вы можете, конечно, также добавить немного овощей в соус, если хотите, чтобы это блюдо было немного более здоровым.

Введение в фондю

Я познакомился с сырным фондю в Лихтенштейне, когда был ребенком. Нам посчастливилось несколько раз съездить на двухнедельный семейный лыжный отдых в замечательный отель Gorfion в крошечном городке Мальбун.

Ужин иногда состоял из сырного или мясного фондю, которые мы любили в детстве.

В то время у нас на столе стояли котлы для сырного фондю и небольшая парафиновая горелка, чтобы он оставался горячим. Однако, используя их в течение многих лет дома, мы обнаружили, что электрический плавильный котел на самом деле проще и безопаснее, и в нем нет запаха. Просто будьте осторожны со шнуром, если вам нужно использовать удлинитель для его подключения.

Самым большим преимуществом электрического горшочка для фондю является то, что вы можете регулировать температуру в соответствии с состоянием вашего фондю.

Рецепт фондю с сыром Чеддер

Рецепты сырного фондю

Если вы попробуете этот рецепт, я думаю, вы найдете его очень близким к оригиналу, но если вы сможете найти Грюйер, пожалуйста, используйте его вместо этого!

Просто используйте одинаковый вес эмменталера и грюйера (или чеддера), чтобы соответствовать количеству ваших людей.

Еда фондю — это совместное мероприятие, которое должно приносить удовольствие.Но помните: любой, кто бросает хлеб в сыр, должен купить следующую порцию напитков!

Это отличное блюдо, чтобы собрать всю семью вместе за столом, чтобы поесть из одной кастрюли и пообщаться. Это действительно общительный способ поесть, чего и следовало ожидать от французов и швейцарцев. Он идеально подходит для новогодних праздников, дней рождения и / или других торжеств, а также просто семейного ужина.

Попробуйте. Его так легко приготовить, и оно приносит огромное удовольствие.

Если вы все же попробуете, дайте мне знать, как вы поживаете, в разделе комментариев ниже!

Как приготовить фондю с сыром чеддер

Состав

• 1 крупный зубчик чеснока
• 330 г Швейцарский сыр Эмменталер
• 330 г Средний сыр Чеддер
• 1 стакан белого сухого вина (е.грамм. Пино Гриджио)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Соль и перец
• Хороший свежий хрустящий хлеб

Инструкции

1. Разрежьте чеснок пополам и натрите внутреннюю часть сковороды срезанным краем чеснока. Добавьте вино и медленно нагрейте до тепла.
2. Нарежьте сыр на более мелкие кусочки. Затем постепенно добавляйте сыр в сковороду, пока он не растает.Регулярно перемешивайте, чтобы смешать с вином.
3. Затем добавьте немного соли и перца по вкусу, кукурузный крахмал и столовую ложку лимонного сока. Убедитесь, что температура отрегулирована так, чтобы сыр медленно пузырился.
   

Банкноты

Этого количества хватит, чтобы накормить троих или четверых, в зависимости от вашего аппетита.
Подавать с кусочками хлеба, которые нужно окунуть в сыр.

Мы всегда используем французский багет, но если вы можете достать хрустящий итальянский или французский хлеб или даже хорошую закваску, это будет идеально.Чем круче, тем лучше.

Хлеб нарезать довольно толстыми кусками.

Информация о питании:

Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.

Поделиться — это забота!

Рецепт сырного фондю

Сырное фондю, являющееся типичным швейцарским блюдом, вызывает у меня образы горнолыжных хижин, глубокого снега и 20 ° F погоды. Что ж, у нас не бывает много снега или холода в Центральной долине Калифорнии, но это не значит, что мы не можем насладиться хорошей вечеринкой с фондю!

Уловка для успешного фондю (кроме очевидного, когда вокруг есть замечательные люди, с которыми можно им поделиться) заключается в том, чтобы сырный соус для окунания оставался гладким.

Сыр имеет тенденцию становиться вязкими или «собираться» в комки — жир отделяется от белков.

5 советов по приготовлению идеального сырного фондю

• Используйте правильный сыр: Избегайте сыров, тягучих при плавлении, таких как чеддер или моцарелла. Используйте хороший грюйер для классического фондю или монтерей джек. Хорошо подойдут выдержанные сыры. Раклет — классический вариант для фондю.
• Покройте тертый сыр кукурузным крахмалом: Покрытие тертого сыра крахмалом, например кукурузным крахмалом или мукой, поможет стабилизировать соус и предотвратить его расслоение.
• Не перегревайте сыр после того, как он расплавился: Сыр имеет тенденцию комковаться и расслаиваться при более высоких температурах, поэтому, как только сыр расплавится, просто нагрейте его, чтобы он оставался теплым.
• Не перемешивайте сыр слишком сильно, это вызовет тягучесть или вызовет комкование сыра.
• Подавайте фондю теплым: Не позволяйте сыру остыть перед подачей, так как по мере охлаждения он становится более жестким и жестким.

Вино и сыр в фондю: идеальное сочетание

Пищевой автор Гарольд МакГи в своей книге « On Food and Cooking » предлагает несколько советов, которые помогут сделать фондю идеальным: «Сочетание сыра и вина очень вкусное, но в то же время разумное.Вино содержит два основных ингредиента для мягкого соуса: вода, которая сохраняет белки казеина влажными и разбавленными, и винная кислота, которая отрывает сшивающий кальций от белков казеина и плотно связывается с ним, оставляя их бесклеевыми и благополучно разделяющимися. . (Алкоголь не имеет ничего общего с устойчивостью фондю.) Лимонная кислота в лимонном соке сделает то же самое. Если дело не зашло слишком далеко, иногда вы можете спасти ужесточающий сырный соус, добавив немного лимонного сока или немного белого вина.»

Что такое фондю?

Слово фондю происходит от французского слова «fondre», что означает таять. Хотя фондю чаще всего ассоциируется с сыром, его также делают из шоколада, помидоров и даже масла. Тем не менее, сырное фондю, вероятно, было первым видом, созданным в Швейцарии в 1800-х годах для растягивания пищи в неурожайные месяцы.

Лучшая кастрюля для сырного фондю

Сырное фондю начинается не в горшочке для фондю.Его готовят в кастрюле с толстым дном на плите и переливают в кастрюлю для фондю, которая предназначена для того, чтобы сыр оставался теплым и растопленным. Некоторые используют пламя под ним, чтобы фондю оставалось теплым. Остальные электрические.

Горшки для фондю могут быть металлическими или фаянсовыми. Хотя оба они эффективны, фаянсовые могут распределять тепло более равномерно. Некоторые эмалированные чугунные и фаянсовые изделия, такие как Emile Henry Flame Ceramic, можно даже нагревать на плитах, так что вы можете приготовить фондю прямо в горшочке для фондю, в котором вы будете его подавать.

Если вы хотите купить горшок для фондю, посетите благотворительные магазины и гаражные распродажи. Всегда кажется, что кто-то избавляется от одного или двух.

Что подавать с фондю

Для фондю:

• 8 унций измельченного сыра по-швейцарски, такого как Ярлсберг или Эмменталер

• 8 унций тертого сыра Грюйер

• 2 столовые ложки муки или кукурузного крахмала (используйте кукурузный крахмал, если готовите без глютена)

• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам крест-накрест

• 1 чашка белого сухого вина (например, Совиньон Блан)

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 1 столовая ложка кирша (вишневого бренди)

• 1/2 чайной ложки сухой горчицы

• Щепотка тертого мускатного ореха

Для обслуживания:

• Ассорти из продуктов для макания, например, нарезанный кубиками дневной французский хлеб (пропустите вариант без глютена), нарезанную кубиками ветчину (пропустите для вегетарианского варианта), бланшированную брокколи, морковь или цветную капусту, помидоры черри, нарезанный зеленый перец, очищенные и нарезанные яблоки или груши

1. Перемешайте тертый сыр с кукурузным крахмалом:

   Поместите тертый сыр и кукурузный крахмал в пластиковый пакет на молнии.Закройте сыр, встряхните, чтобы покрыть сыр мукой или кукурузным крахмалом. Отложите в сторону.

   Элиза Бауэр

2. Натрите внутреннюю часть кастрюли чесноком, затем добавьте вино и лимонный сок:

   Натрите внутреннюю часть кастрюли объемом 4 литра нарезанным чесноком, затем выбросьте. Добавьте вино и лимонный сок в кастрюлю и доведите до слабого кипения на среднем огне.

   Элиза Бауэр

3. Медленно вмешайте сыр в вино:

   Постепенно медленно вмешайте сыр в вино.Постоянно помешивайте зигзагообразно, чтобы сыр не схлопывался и не комковался.

   Готовьте, пока сыр не расплавится и не станет кремообразным. Не допускайте закипания.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Добавьте кирш, горчицу и мускатный орех:

   Когда смесь станет однородной, добавьте кирш, горчицу и мускатный орех.

5. Переложить в сервировочную кастрюлю и согреться:

   Переложите сыр в кастрюлю для фондю и поставьте на слабый огонь, чтобы он не замерз.Если у вас горшок с тонким дном, вероятно, подойдет зажженная свеча. Если с толстым дном, можно использовать маленький стерно.

6. Разложите продукты для макания вокруг кастрюли:

   Разложите различные продукты для макания вокруг посуды для фондю. (Ленивая Сьюзан отлично подходит для этого.)

   Во время еды обмакивайте пищу вилками для фондю или небольшими вилками. Обмакнуть в сыр и съесть.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучший рецепт сырного фондю — Пошаговые инструкции

Этот надежный лучший рецепт сырного фондю быстро и легко приготовить из нескольких ингредиентов, с вином или без него.

Как приготовить лучшее сырное фондю с вином или без него

Если вам нужна закуска, которая поразит толпу, не ищите ничего, кроме Best Basic Cheese Fondue Recipe . Он приготовлен из минимального количества ингредиентов и может быть подан с разными вкусными блюдами.

В моем списке продуктов питания есть фондю. Я помню, как моя мама тоже переживала этот период, с горшком для фондю и ковшами наготове.

Ну, ее горшочка для фондю давно нет, но память о том, как готовить фондю, сохранилась настолько, что я решила отправиться в ближайшее известное мне место, чтобы попробовать сырное фондю, классический и чистый вариант: Нью-Гларус, Висконсин.

Конечно, Швейцария — это то место, куда стоит отправиться, чтобы испытать классическое фондю из первых рук, но, поскольку этого не должно было случиться в ближайшем будущем, New Glarus был следующим лучшим выбором.В конце концов, она была известна как «Маленькая Швейцария Америки» более 150 лет.

Так как я раньше не был в Нью-Гларус, я решил немного осмотреть достопримечательности и исследовать историю и достопримечательности этого города. Я использовал это местное видео, чтобы начать свое приключение: За углом с Джоном МакГиверном — Нью-Гларус.

Меня вдохновил швейцарский шеф-повар и владелец отеля-ресторана New Glarus Роланд Фурст, который поделился своей версией сырного фондю, на которой основан этот рецепт.

( Примечание автора: Вы захотите остановиться и проверить мою путевую заметку на New Glarus для получения дополнительной информации, которая скоро будет опубликована на Wisconsin Homemaker в не столь отдаленном будущем.)

Из чего получается фондю

Если вы никогда не ели фондю, возможно, вам интересно, что это такое. В конце концов, люди в восторге от этого, и к этому обеду идет даже горшок для фондю.

Общественная трапеза

Интересно, что фондю в Швейцарии имеет богатую и долгую историю.Это считается общественным приемом пищи / обеда, так как, когда едят фондю, люди собираются вместе и садятся вокруг центрального горшочка для фондю. Там они окунают в расплавленный сыр кусочки хлеба или других ингредиентов.

Он кормит множество людей (молодых и старых) и поощряет всех к участию. И, как таковой, его можно подавать как блюдо или закуску с хлебом или множеством других ковшей. (См. Ниже)

Правила фондю

Есть некоторые правила, а также что можно и чего нельзя делать при приготовлении фондю.

1. Каждому дается длинная вилка. Это ваша посуда на время еды.
2. Приложив хлеб, вращайте по часовой стрелке в виде восьмерки.
3. После того, как хлеб будет обильно пропитан сыром, поверните вилку, чтобы отделить сырные пряди.
4. Дайте сыру немного остыть перед едой и побалуйте себя.
5. Говорят, что с фондю следует пить только белое вино, больше Кирша или даже чай. Это связано с тем, что любое другое возлияние может остановить сыр в животе, вызывая очень неприятную боль в животе.(Примечание гурмана: сыр такой вкусный, зачем беспокоиться о том, что вы пьете? Просто макайте и пейте ответственно.)
6. Собирайте лакомые кусочки на дне сковороды. Известный как «религиозный», лучше не потратить зря.

Тип кастрюли для фондю

Традиционно для приготовления этого блюда используется горшок для фондю или какелон, который зажигается каким-нибудь консервированным топливом, например, стерно, или даже чайной свечой. Но сегодня вы найдете даже электрические горшки для фондю.

Причина такой кастрюли в том, что для того, чтобы сыр оставался жидким, его нужно держать в тепле, но не кипятить.

Это обеспечивает оптимальную консистенцию, так что вы можете использовать длинную вилку для легкого и эффективного перемешивания продуктов. Однако, если сыр слишком горячий, вы можете обжечься нагретым сыром, что не слишком приятно и очень болезненно — просто скажу.

Если вы новичок в фондю, попробуйте традиционную кастрюлю, такую ​​как чугунный сырный набор для фондю Swissmar.

Или, если у вас нет доступа к такому, вы также можете использовать небольшую мультиварку или кастрюлю с толстым дном, например Scanpan, которая была сильно нагрета.

Какой сыр использовать для фондю

Мой лучший выбор для сыров — это удостоенный наград Roth Grand Cru® от Эмми Рот, приготовленный прямо здесь, в Монро, штат Висконсин. По вкусу и текстуре он может соперничать с выдержанным европейским альпийским сыром, таким как Грюйер. Разница в том, что он сделан из насыщенного висконсинского молока, которое готовят в импортных медных чанах и выдерживают на месте не менее четырех месяцев.

Знаете ли вы? Сыр Грюйер — знаменитый альпийский сыр, который производится из коровьего молока и выдерживается шесть месяцев и более.Как и у швейцарского сыра, который мы все знаем и любим, он предлагает «глаза» меньшего размера — подумайте о Baby Swiss.

Как и Грюйер, Roth Grand Cru® предлагает ореховый вкус, который хорошо сочетается с вином.

Однако, если вы не можете найти Grand Cru®, попробуйте эти другие швейцарские сыры (и не очень швейцарские сыры):

• Gruyère
• Emmental (также известный как: Emmentaler, Эмменталь)
• Белый чеддер
• Гауда
• Мюнстер
• Velveeta

Примечание по приготовлению: Вы также захотите измельчить сыр прямо из ломтика.Это потому, что во многих продуктах используется усилитель, предотвращающий слипание измельченных кусочков. Для выполнения этой задачи используйте коробку, скользящую терку или кухонный комбайн с насадкой для терки.

Лучшее вино для фондю

Я предпочитаю вино со швейцарским сырным фондю — шардоне, а дух — Кирш или Кирчвассер. Но вы не должны ограничивать себя этим стандартом. Попробуйте эти другие вина (или альтернативы):

• Pinot grigio
• Sirah
• Moscato
• Riesling
• Chenin Blanc
• Sauvignon
• Взбитые сливки
• Яблочный сок
• Яблочный сидр

• Сыр с твердым сыром
• без вина

  Если вы не хотите добавлять вино в фондю из швейцарского сыра, попробуйте использовать куриный бульон / бульон или овощной бульон.Вы можете отказаться от Киршвассера, если хотите, или использовать яблочный сидр / сок или грушевый сок, чтобы придать фондю необходимый аромат.

  Что попробовать в сырном фондю

  Если вы подаете это сырное фондю в качестве закуски или блюда, попробуйте один или несколько из этих ингредиентов для окунания:

  • French Bread (или попробуйте рожь, закваску, чиабатту, фокачча, рогалики, лаваш)
  • хлебные палочки
  • домашние гренки
  • приготовленное мясо, нарезанное кубиками — (курица, индейка, стейк, ветчина, креветки)
  • колбаски вареные колбасы и др.
  • вареный мини-картофель
  • мини-кошерные маринованные огурцы с укропом (корнишоны)
  • нарезанные яблоки
  • брокколи
  • морковь
  • крендели
  • груши
  • чипсы из цветной капусты 9010
  • грибы 9022 бэби-лепешки 9022 9022 картофель 9022 кукуруза
  • жемчужный лук
  • кабачки
  • кабачки
  • болгарский перец
  • баклажаны

  Пошаговые инструкции по приготовлению базового швейцарского сырного фондю

  Приготовить этот базовый рецепт сырного фондю быстро и легко.Как вы можете видеть на фотографии ниже, для этого требуется минимальное количество ингредиентов, включая тертый сыр, масло, чеснок, кукурузный крахмал, Киршвассер, Шардоне, мускатный орех и укроп.

  Перед тем, как начать фондю, вам нужно приготовить только два ингредиента.

  Для начала нарежьте французский багет вдоль, а затем разрежьте на четыре части. Положите хлеб в миску и отставьте.

  Измельчите три клина Roth Grand Cru®. Также поместите в миску и отложите.

  В кастрюле растопить три столовые ложки сливочного масла на среднем огне.

  Добавьте к этому три измельченных зубчика чеснока.

  Добавьте кукурузный крахмал. Размешайте как следует.

  Налейте примерно полтора стакана белого сухого вина.

  Затем следует с четвертью чашки Киршвассера. Размешайте как следует.

  Добавьте тертый сыр. Хорошо перемешайте до однородности.

  Когда сыр расплавится, добавьте сухой укроп и щепотку мускатного ореха.

  Лучше всего держать сыр теплым в швейцарской фондю, небольшой мультиварке или кастрюле.

  Подавать с любимыми ингредиентами для макания. Наслаждаться!

  Для получения более вкусных рецептов фондю обязательно ознакомьтесь с этой удобной кулинарной книгой от Melting Pots Restaurants, Inc .: Dip Into Something Different: A Collection of Recipes from Our Fondue Pot to Yours

  Окунитесь в что-нибудь другое Cookbook

  И, если вы хотите получить больше вдохновения для вкусных закусок, обязательно загляните в раздел рецептов Wisconsin Homemaker’s Recipe.

  Лучший рецепт фондю с сыром и сыром

  Этот надежный лучший рецепт сырного фондю быстро и легко приготовить из нескольких ингредиентов, с вином или без него.

  Время приготовления 10 минут

  Время приготовления 10 минут

  Общее время20 минут

  Курс: закуски

  Кухня: швейцарская

  Ключевое слово: 20 минут или меньше, сырный соус, рецепт сыра, фондю, игровой день, вечеринка, вечеринка

  Порций: 6 порций

  калорий: 489 ккал

  Ингредиенты

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 1/2 стакана Шардоне
  • 1/4 стакана Кирше Киршвассер
  • 18 унций Гран Крю® Рота, измельченных 3 дольками
  • 1/2 чайной ложки сухого укропа
  • 1/2 чайной ложки белого перца черного перца или свежемолотого черного перца
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • 1 большая банкетка, нарезанная продольно и нарезанная кубиками

  Инструкции

  • В средней кастрюле начните с растапливания масла на среднем огне.

  • Добавьте измельченный чеснок и быстро перемешайте.

  • Посыпать кукурузным крахмалом.

  • Затем добавьте вино и Кирш, хорошо перемешайте.

  • Затем с тертым сыром. Размешайте как следует.

  • По мере таяния сыра добавьте укроп, перец горошком и мускатный орех.

  • Держите сыр теплым, а не горячим, используя кастрюлю для фондю, небольшую мультиварку или повторно нагревая кастрюлю на слабом огне.

  • Подавайте с вашими любимыми ингредиентами для макания, включая хлеб, овощи и мясо.Наслаждаться!

  Питание

  Порция: 1 порция | Калории: 489 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 26 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 340 мг | Калий: 117 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 984 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 870 мг | Железо: 1 мг

  .