Рецепт пышных булочек на дрожжах с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

👌 Пышные сахарные булочки, рецепты с фото

Вот уже третий день у нас идут дожди. В такую погоду хочется посидеть за чашечкой горячего кофе или чая и понаблюдать за каплями дождя, стекающими по стеклу. Без вкусных теплых булочек просто не обойтись. Сегодня хочу поделится рецептом моей мамы. Выпечка получается восхитительная, невозможно устоять.

Время приготовления: около 6 часов.

Степень сложности: средняя.

Для приготовления булочек нам понадобится:

дрожжи- 50 г
вода питьевая — 150 г
сахар — 250 г
молоко — 700 мл
растительное масло — 150 г
мука, сколько возьмет тесто

Краткая версия приготовления:

Всыпьте дрожжи в теплую воду, добавьте 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки. Перемешайте, оставьте в теплом месте для поднятия на 15 минут.
В глубокой миске разотрите яйца с сахаром, влейте туда опару и теплое молоко.
Насыпьте муки, влейте растительное масло, замесите тесто средней консистенции, оставьте его подниматься. После подъема обомните и дайте подняться снова.
Вынимаете тесто на стол и вымешиваете с мукой до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Скатайте небольшие шарики. Каждый из них раскатайте в лепешку, смажьте маслом, насыпьте в середину сахара, сверните сначала трубочкой, затем — в рулетик. Сделайте надрез посередине. Выверните булочку.
Противень смажьте растительным маслом, выложите на него булочки на 1 час для подъема.
Выпекайте в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов.

Способ приготовления:

Приготовим опару. Дрожжи разводим в теплой воде, добавляем 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. муки. Перемешиваем. Оставляем на 15 минут для поднятия.

В глубокую емкость для замешивания теста (я использовала большую кастрюлю) разбиваем 2 яйца. Всыпаем 1 стакан сахарного песка.

Вливаем опару. Добавляем теплое молоко.

Тщательно перемешиваем до однородной массы.

Всыпаем муки столько, чтобы тесто получилось не густое, но и не жидкое. Перемешиваем.

Затем вливаем постепенно растительное масло.

Перемешиваем до однородной консистенции. Если тесто получается жидкое, добавляем еще муки.

Накрываем кастрюлю чистым полотенцем или крышкой. Оставляем для подъема. После того, как тесто поднялось с помощью лопатки сбиваем его вниз кастрюли. Снова ждем поднятия теста. В общей сложности, тесто должно подняться три раза.

Затем вынимаем тесто на стол и вымешиваем с мукой до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Катаем небольшие шарики.

Каждый раскатываем в лепешку, смазываем растительным маслом, посыпаем сахаром.

Скатываем в трубочку.

Затем в рулетик.

Делаем небольшой разрез посередине.

Выворачиваем булочку.

Если вы любите сладкие булочки, то можно посыпать сверху сахаром.

Выкладываем приготовленные изделия на противень, смазанный растительным маслом. Оставляем на 1 час для поднятия булочек.

Спустя отведенное время, выпекаем в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов.

Вкусные пышные сахарные булочки готовы. Можно пить чай.

Приятного чаепития.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Дрожжевые булочки: пошаговый рецепт с фото

Из года в год моя копилка рецептов сдобы пополняется. Дрожжевое тесто — настолько волшебное, что с ним можно бесконечно экспериментировать,получая новые варианты булочек, плюшек, дрожжевых косичек, саек…Каждый раз я добиваюсь все большей слоистости, воздушности, тающего на языке мякиша. Сегодня поделюсь одним из вариантов: получаются очень пышные дрожжевые булочки с начинкой. Внутрь можно положить густой джем, нутеллу, яблочную начинку. Думаю, что тесто вам обязательно понравится, буду ждать ваших отзывов в комментариях!

Ингредиенты:

Мука — 500 г
Дрожжи сырые — 25 г (если будете использовать сухие, понадобится 7 г)
Сливочное масло — 90 г
Теплое молоко — 280 г
Сахар — 70 г
Соль -1/2 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Мармелад/джем/густое варенье — по желанию, примерно 300 г

Как приготовить дрожжевые булочки(пошаговый рецепт с фото)

Сначала разводим дрожжи в теплом молоке. Отделяем 25 грамм, нужных нам по рецепту. Очень удобно использовать дрожжи «Люкс», в которых есть метки, позволяющие не промахнуться с нужным количеством.

Много раз в своих рецептах я рассказывала, что качественные дрожжи — мягкие, легко разламываются, обладают приятным ароматом.

Я немного разламываю дрожжи руками, чтобы они быстрее растворились в молоке.

Если вы решили использовать сухие дрожжи, возьмите 7 грамм.

В молоко с дрожжами добавляем 1-2 ч. л. сахара от общего объема. Сладость поможет дрожжам активироваться.

Размешиваем получившееся «дрожжевое молочко» с помощью ложки или лопатки, стараясь активно проводить по кусочкам дрожжей, прижимая их к стенкам, тем самым помогая им растворяться. Оставляем на 15-20 минут для того, чтобы дрожжи активировались. Сразу предупреждаю, что визуального эффекта типа пенной шапкой вы не увидите, слишком большое количество молока.

Тем временем просеиваем муку. В этом рецепте нам понадобится 500 грамм, но так как у всех мука абсолютно разная, вам может понадобится немного меньше или больше. Начните с 400 грамм, по мере надобности увеличите. Просеивание добавляем воздушности, насыщает муку воздухом и дрожжевое тесто будет более слоистым, пористым.

К муке отправляем оставшийся сахарный песок.

Очень вкусно будет, если наряду с сахаром добавить в тесто немного соли. Я добавляю по этому рецепту 1/2 ч. л.

Режем масло кубиками (или если оно уже немного мягкое, «отрываем» кусочки), добавляем молоко с дрожжами, вбиваем одно яйцо.

Теперь нужно замесить дрожжевое тесто. Я делаю это сначала с помощью обычной лопатки.

Основной замес проводится руками на разделочной доске или в чаше с помощью тестомеса. У меня есть стационарный блендер с насадкой «крюк», для этих булочек я впервые попробовала его применить при замешивании теста. Результат мне очень понравился! Тесто замесилось идеально, стало эластичным, легко отходило от стенок и перестало липнуть к рукам. Все эти признаки говорят о том, что в дрожжевом тесте образовались связи между мельчайшими частицами, после выпекания оно не будет чрезмерно крошиться. Если вы замешиваете вручную, потратится не меньше 15-20 минут для такого результата, не жалейте времени, если хотите получить слоистый, «правильный» мякиш.

После замешивания теста я оставляю его на расстойку на 1 час. Расстойка должна проходить в теплом месте без сквозняков. Идеально поставить миску в кухонный шкафчик с дверкой, а рядышком стакан с горячей водой. Создается нужная влажность и тепло. Тесто в таких условиях поднимается идеально.

Важный момент! Обязательно накройте миску хлопковым полотенцем или пищевой пленкой, чтобы поверхность не заветрилась. Если этого не сделать, появится неприятная корочка, избавиться от которой не просто.

Спустя час при хороших условиях (тепло, влажность) тесто многократно увеличивается в размерах.

Весь объем теста сразу выкладываем на доску и раскатываем в корж. Можно не раскатать, а лишь растянуть, размять руками. Тесто мягкое и податливое, это можно сделать без труда. Чтобы тесто не прилипало к доске, присыпаем ее мукой.

Разрезаем тесто на равные части. Для этого сначала — пополам, затем каждую половинку еще пополам и т. д., пока не получится 8 одинаковых частей.

На моем сайте уже есть проверенный и очень хороший рецепт сдобного теста для булочек и пирожков с большим количеством отзывов. Тесто немного другое, но очень хорошее. Рекомендую взять на заметку!

Подкатываем каждую часть в шарик. Оставляем на доске на 15 минут, прикрыв полотенцем.

Спустя это время шарики заметно увеличиваются в объемах. Теперь будем раскатывать каждый из них и формировать булочку.

Я раскатываю с помощью скалки до тонкого состояния, практически до 0,3 см.

На раскатанный коржик выкладываю начинку. В этот раз я использовала густое смородиновое варенье и часть булочек сделала с шоколадной пастой «Нутелла». Достаточно одной столовой ложки с горкой, избыток начинки может привести к тому, что булочки в духовке потекут.

Заворачиваем коржик внутрь таким образом, как показано на фото.

Подгибаем внутрь оба края.

Теперь скручиваем заготовку в рулетик.

Выкладываем булочки на противень, покрытый пергаментом. Теперь нужно снова накрыть их полотенцем или пищевой пленкой и оставить еще на 10-15 минут, чтобы дрожжевые булочки увеличились в размерах и заметно подошли. Тем временем ставим духовку на разогрев 180 С (режим «Верх-Низ»).

Спустя указанное время булочки заметно прибавляют в объеме, что нам и нужно! Теперь осталось только смазать поверхность булочек желтком для румяной корочки.

Как сделать румяную корочку на булочках?

Очень вкусная и красивая корочка получается, если взбить желток яйца, добавить к нему щепотку соли и 2 ст. ложки молока. Размешать все эти ингредиенты до однородности и смазать силиконовой кисточкой каждую заготовку. Будьте аккуратны, поверхность булочек очень нежная, поэтому даже при осторожном прикосновении можно порвать тесто.

Отправляем булочки выпекаться на 18-20 минут. Время выпекания зависит от особенностей вашей духовки. Если духовка мощная, булочки могут испечься быстрее. После 15 минут нахождения в духовке можно начинать проверять их на готовность. По готовым булочкам пройдитесь кусочком сливочного масла, чтобы они надолго остались мягкими.

Дрожжевые булочки с начинкой по этому рецепту получаются воздушными, нежными очень слоистыми и вкусными! Обязательно попробуйте приготовить и напишите ваше мнение.

Мне будет очень радостно прочитать ваши отзывы, мнение о рецепте, поделитесь своим опытом по приготовлению дрожжевой выпечки, думаю, всем читателям сайта будет интересно! На фото разрез дрожжевой булочки с шоколадом.

Приятного чаепития, наслаждайтесь!

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваше фото в сети и порадоваться результату вместе с вами.

Дрожжевое тесто для булочек пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Пошаговые рецепты приготовления дрожжевого теста для булочек с сухими и свежими дрожжами: варианты сдобного теста для булочек на воде, молоке, кефире

Вариант 1: Сдобное тесто для булочек на дрожжах — классический рецепт

Пышной выйдет выпечка всего при нескольких, но обязательных условиях. Не меняйте жирность сметаны, молоко используйте калорийностью от 2,5 до 3,5 процентов, муку непременно просейте, выбрав только высокосортный продукт. Принципиальной разницы между порошковыми дрожжами и гранулированными нет, считается, что гранулы удобнее размешивать. В нашем рецепте мы их растворяем, так что и форма не имеет значения.

Ингредиенты:

яйца, сырые – 3 шт.;
130 миллилитров молока;
дрожжи, гранулированные – 11 граммов;
ложечка соли;
20% сметана – 130 гр.;
сахар – три ложки;
600 гр. муки.

Пошаговый рецепт пышного теста для булочек на дрожжах

Шаг 1:

Прогреваем и переливаем в глубокую мисочку молоко. Всыпав сухих дрожжей и ложку сахару, помешиваем молоко до растворения в нём крупинок. Отставляем смесь к теплу, дожидаемся появления дрожжевой пенки.

Шаг 2:

Оставшийся сахар ссыпаем в другую, просторную миску и вливаем к нему яйца, немного солим. Лучше всего вводить яйца, сначала слив из скорлупы в чашку, а после, в общую миску. Если попадётся недоброкачественное яйцо, такая маленькая хитрость поможет избежать порчи всей смеси.

Шаг 3:

К сахару с яйцами выкладываем сметану и взбиваем всё венчиком или на слабых оборотах миксером. Выливаем в приготовленную смесь поднявшиеся пеной дрожжи, перемешиваем.

Шаг 4:

Порционно вводим заблаговременно пересеянную муку. Как только масса станет густой, высыпаем остатки муки и хорошо вымешиваем руками, в конце вводим растопленное, остывшее масло. Ещё на протяжении десяти минут обминаем тесто на столе.

Шаг 5:

Тщательно вымесив, собираем в шар тесто и помещаем его в достаточно просторную, высокую ёмкость, например небольшое ведёрко. Утянув верх пищевой плёнкой, ставим в тепло, где его нужно выдержать не менее полутора часов.

К приготовлению булочек можно приступать, как только объём теста увеличится в три раза. Если в помещении тепло и дрожжи достаточно активные, это может произойти и раньше указанного в рецептуре времени. При соблюдении температурного режима и использовании качественных дрожжей, тесто может подняться и за час.

Булочки на живых дрожжах — Булочки от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Живые дрожжи в выпечке я использую часто. Мне нравится текстура теста при замешивании. Выпечка на таких дрожжах получается очень вкусной. Также я заметила, что при приготовлении на бабушкиных дрожжах изделия получаются с очень вкусной хрустящей корочкой, что я очень люблю, да и многие любят.
Сегодня предлагаю вам рецепт дрожжевых булочек с изюмом. Моя дочь очень любит изюм и выпечку с ним. Поэтому, когда я спросила, с чем приготовить булочки, дочь сказала, что, конечно же, с изюмом.
Если честно, раньше я совсем изюм не любила, всегда выковыривала его из булок и куличей. Но последние несколько лет мне он очень даже начал нравиться, даже и не знаю, от чего так могут вкусы меняться.
Ну да ладно, вернемся к приготовлению булочек с изюмом на живых дрожжах.

Чтобы приготовить булочки на живых дрожжах, вам понадобится:

Ингредиенты

дрожжи живые – 50 г
молоко – 300 мл
вода – 50 мл
сахар – 4 ст.л. + …
соль – 0,5 ч.л.
масло сливочное – 50 г
изюм – 100 г
яйцо – 1 шт.
мука пшеничная – 550-600 г

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить булочки на живых дрожжах

Пошаговое приготовление

Сперва нужно в пиале размешать 1 ч.л. сахара с дрожжами и теплой водой, отставить в сторону на 15 минут. Через 15 минут на поверхности должны появится пузырьки.
В глубокую миску вылить дрожжи, добавить теплое молоко (250 мл, комнатной температуры), всыпать соль и 2,5 ст.л. сахара, хорошо размешать.

Затем в получившуюся массу разбить яйцо, перемешать и просеять 230 г муки. Еще раз хорошо перемешать и отставить в сторону на 45 минут.

Тем временем растопить сливочное масло, остудить его до комнатной температуры, вылить в миску и переложить к нему тесто, хорошо перемешать.

Отставить в сторону на 40 минут. За это время ваше тесто должно увеличится вдвое в объеме.

Изюм замочить в воде, оставить на 15 минут. Затем воду слить. Тесто перемешать, всыпать изюм, еще раз тщательно перемешать и оставить на подъем еще на 35 минут.

Через 35 минут тесто снова должно увеличится в объеме в два раза. Стол или разделочную доску присыпать обильно мукой, переложить на нее тесто. Добавляя понемногу оставшуюся муку, замесить эластичное и мягкое тесто, дать ему отдохнуть в течение 15 минут.

Затем разделить его на части, каждую часть раскатать в жгутик, который затем свернуть. Получившиеся булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить на подъем на 40 минут.

В оставшееся молоко добавить оставшийся сахар и хорошо перемешать. Этой смесью аккуратно смазать увеличившиеся в объеме булочки и перенести противень в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать до золотистой корочки, около 25 минут. В течение выпечки булочки нужно смазывать смесью молока с сахаром несколько раз и во время последнего смазывания каждую булочку посыпать сахаром.

Противень достать из духовки, остудить и переложить дрожжевые булочки на блюдо и подать к столу!
Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Невероятно вкусные воздушные и сладкие булочки на основе сырых прессованных дрожжей с повидлом пошаговый рецепт с фото

Представляю вашему вниманию невероятно вкусные, воздушные и сладкие булочки на основе сырых прессованных дрожжей.

Как же я люблю, когда в доме присутствует аромат свежей выпечки. Сразу становится, по-домашнему уютно, как-то тепло.

Как вы уже заметили, пеку я часто. И чаще на выходных, но так как я в отпуске. То даже сегодня в обычный будний вторник, я могу позволить напечь пышных булочек.

У меня уже есть несколько замечательных рецептов булочек, уверена еще один не помешает.

Для приготовления понадобится:

Дрожжи сырые -30 гр.
Сахар -2 ст.ложки.
Соль -1 ч.ложка.
Молоко -1 стакан.
Яйцо куриное -3 шт. (2 в тесто, 1 чтобы смазать выпечку)
Мука -350 гр.
Растительное масло -3 ст.ложки.

Для начинки.

Повидло-2 ст.ложки.
Сахарный песок.-1 ст.ложка.

Готовим тесто.

В глубокой чашке соединяем дрожжи с сахаром и солью. Вливаем стакан молока. Молоко должно быть чуть теплее, чем комнатная температура.

Растворяем все ингредиенты. Разбиваем 2 яйца. Перемешиваем все до однородной массы.

Муку просеиваем через сито, добавляем растительное масло и месим тесто до тех пор, пока руки не будут чистыми.

На это уйдет минут 15, как минимум.

Накрываем тесто крышкой и забываем о нем минут на 40.

За это время тесто значительно увеличится в размерах. Его обминаем несколько раз и опять накрываем крышкой на полчаса.

По истечению времени вынимаем тесто на рабочую поверхность. Предварительно смазав поверхность растительным маслом.

Формируем булочки.

Разделяем тесто на порционные кусочки.

В первую очередь будем готовить сахарные булочки. Для этого каждый порционный колобок раскатываем в тонкую лепешку. Сворачиваем лепешку в рулет и опять в рулет вокруг большого пальца.

Окунаем булочку в сахар и выкладываем на противень. На противень я опять же предварительно положила пергаментную бумагу, которую смазала растительным маслом.

Булочки с повидлом будем готовить по тому же принципу. Для этого раскатываем кусочек теста в лепешку. В центр лепешки кладем начинку из повидла и делаем два параллельных разреза.

Формируем булочку, сворачивая разрезанные края внахлест.

Булочки промазываем взбитым до однородной массы яйцом.

Включаем духовку на нагрев 180 градусов. Как только духовка нагреется, отправляем булочки, выпекать на 25 минут при 180 градусов.

Невероятно вкусные, воздушные и сладкие булочки на основе сырых прессованных дрожжей готовы.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита

Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Основой мучных изделий является сдобное дрожжевое тесто с добавлением определенного количества сахара и жира, которое после используют для приготовления разнообразной выпечки. Сегодня хотим предложить универсальный рецепт сдобного теста на дрожжах и сметане, которое идеально подходит практически для всего.

Стоит отметить, что приготовленное на сметане сдобное дрожжевое тесто получается не только вкусным, но и питательным. Из него можно выпекать торты, рулеты, самую лучшую пиццу, пышные булочки, пироги с разнообразной начинкой и пожарить пирожки на его основе, которые благодаря идеальному сочетанию продуктов не теряют свежести в течение нескольких дней.

Дрожжевое сдобное тесто – пошаговый рецепт

В глубокой миске налить прокипяченную теплую воду и развести в ней пакетик сухих дрожжей.
Добавить 1 столовую ложку сахара и тщательно размешать. Переложить в теплое место на 10-15 минут.
Вбить одно яйцо, подсыпать соль. Прогреть в микроволновой печи до комнатной температуры 200 мл сметаны и влить в миску.
Не быстрыми движениями размешать сметану и яйца в жидкости. Небольшими порциями, просеивая муку над чашкой, замесить сдобное тесто.
Тщательно обмять, скатать в шар, укрыть толстым полотенцем и настоять в теплом месте – 1,5 часа.
В промежутке обмять и вновь закатать. В результате тесто должен увеличится в объеме, примерно в 2 раза.

Советы и рекомендации к рецепту:

— Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры, подогретые, оптимально – 30 градусов. В противном случае опара осядет и тесто недостаточно подымется. Также, нельзя перегревать – дрожжи и вовсе могут погибнуть.

— В разных случаях, пропорции добавляемых компонентов могут немного отличаться. Большее зависит от влажности муки, а иногда и от его плотности, в зависимости от вида и сорта. Поэтому, в каждом случае, возможно корректировка количества в чуть большую или меньшую сторону.

— При приготовлении дрожжевого теста муку следует обязательно просеивать непосредственно перед замесом, таким способом обогатившись кислородом, тесто лучше подымется и выпечка получится пышным.

— Конечный результат безупречного теста во многом зависит от качества и количества используемых дрожжей. Так, например, если дрожжи окажутся чуть просроченными, значит, их количество нужно будет увеличить.

пошаговый рецепт 🍞 с фото

Кухонная техника и утварь:

тестомес;
духовка;
ёмкости для ингредиентов;
рабочая поверхность;
венчик;
вилка;
ложка;
лопатка;
пергаментная бумага;
плита;
сотейник или толстостенная глубокая кастрюля;
сито;
плёнка;
полотенце;

Ингредиенты

Мука	760 г
Молоко	450 г
Сливки или сухое молоко	1 ст. л.
Дрожжи живые	30 г
Сахар	110 г
Ванильный сахар	10 г
Соль	1 ч. л.
Яйца	2 шт.
Сливочное масло	90 г

Пошаговое приготовление

Готовим хлебную заварку. Для этого выливаем в глубокую посуду с толстым дном 250 миллилитров воды или молока. Добавляем туда 60 граммов муки.
Провариваем муку с жидкостью на среднем огне, помешиваем при помощи лопатки. Доводим массу до густого состояния. Даём остыть хлебной заварке, и её можно будет использовать. Вы также можете приготовить заварку заранее или использовать её потом. Хранить заварку можно в холодильнике до трёх дней.
Теперь активируем дрожжи. Для этого в ёмкость добавляем 200 миллилитров тёплого молока (примерно 36-38 градусов) и 30 граммов живых дрожжей. Если используете сухие дрожжи, понадобится 10-12 граммов. Туда же добавляем одну чайную ложку сахара и 60 граммов муки. Хорошо перемешиваем ингредиенты и оставляем примерно на 15-20 минут. Когда в ёмкости образуется пышная дрожжевая шапка – это значит, что дрожжи активировались и их можно использовать.
Теперь готовим тесто. Все продукты для дрожжевого теста всегда должны быть комнатной температуры. Чтобы приготовить тесто, смешайте 650 граммов просеянной муки, 100 граммов сахара и 10 граммов ванильного сахара. Туда же добавляем одну неполную чайную ложку соли и одну столовую ложку сухих сливок или сухого молока. Хорошо всё перемешиваем венчиком.
Добавляем к этой сухой смеси приготовленную ранее дрожжевую опару и хлебную заварку. Если заварка хранилась в холодильнике, обязательно достаньте её заранее, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. В эту же смесь добавляем 2 яйца и замешиваем тесто в тестомесе примерно 1 минуту. Вручную такое тесто будет замешивать достаточно сложно.
Добавляем в смесь мягкое сливочное масло (примерно 90 граммов) и продолжаем месить тесто в тестомесе. На средней скорости с этого момента тесто нужно месить примерно 15 минут.
Тесто получается очень мягким и слегка липким. Выкладываем тесто в миску, слегка смазанную маслом. Накрываем миску полотенцем или плёнкой и ставим тесто в тёплое место на 1-1,5 часа. Спустя время тесто подойдёт в два раза. Выкладываем его на стол, присыпанный мукой.
Делим тесто на столько частей, сколько вы хотите сделать булочек. В данном случае получается 12 штук.
Из каждой части формируем шарик, немного раскатываем его в руках. Накрываем все шарики плёнкой и оставляем на 10 минут. Важно, чтобы расстояние между шариками было не менее трёх сантиметров.
Спустя время раскатываем булочки скалкой. Формируйте булочки так, как вам нравится. Можете сделать лепёшку и скатать её.
Смазываем форму или противень обильно сливочным маслом. Выкладываем булочки на противень и оставляем на 40-50 минут, чтобы булочки немного увеличились в размере.
Промазываем булочки молоком или яйцом. Ставим булочки в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем при этой температуре примерно 30 минут до готовности.
Можно промазать горячие булочки кусочком сливочного масла. Булочки готовы, приятного аппетита!

Видеорецепт

Чтобы проследить за процессом приготовления пышных булочек, посмотрите это видео. Так вы запомните каждый шаг рецепта и сможете воссоздать эти вкусные булочки без каких-либо проблем. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, как можно приготовить пышные булочки по простому рецепту. Они получаются очень нежными и вкусными. Такие булочки идеально подойдут для бутербродов с маслом и молоком. А вы когда-нибудь готовили подобные булочки? Понравился ли вам рецепт? Поделитесь своими впечатлениями ниже в комментариях!

Другие рецепты булочек

Рецепт невероятных роллов | Allrecipes

Я использую этот рецепт для приготовления булочек уже несколько лет, и он всегда был надежным. направления могут быть немного странными, но это работает. После долгой работы с этим рецептом я немного поправил: добавляю соль только после того, как добавлю муку. Соль замедляет рост дрожжей. Кроме того, если тесто слишком липкое для замешивания, просто добавляйте муку понемногу, пока оно не станет однородным. В этот базовый рецепт я иногда добавляю 1/2 стакана тертого сыра чеддер вместе с маргарином, чтобы сделать рулеты со вкусом сыра.Ням! Кроме того, я стараюсь не заставлять тесто подниматься в слишком теплом месте (не знаю с другими пекарями, но слишком теплая среда только усиливает «дрожжевой» вкус. Вы определенно этого не хотите). Формируя их в булочки / рулеты, вытолкните все пузырьки воздуха, которые образовались во время подъема (и когда мы говорим фунт, я имею в виду ФУНТ!). Это делает рулет гораздо более мягким на вкус.

Отличный рецепт — красивые пушистые рулетики. Прочитав отзывы об этом рецепте и увидев, что у многих возникают проблемы с их поднятием; Я решил попробовать этот рецепт, изменив несколько используемых методов.1-й я проверил дрожжи, используя 3/4 стакана воды, предусмотренную в рецепте — вылейте воду из-под крана — если она слишком теплая, чтобы принимать душ, значит, она слишком горячая и убьет дрожжи. Положите 1 столовую ложку 1/2 чашки сахара и 5 столовых ложек дрожжей в теплую воду и подождите 5 минут. Дрожжи готовы, когда они станут пенистыми, если они не станут пенистыми, попробуйте еще раз, а если они не станут пенистыми во второй раз, возможно, ваши дрожжи слишком старые. Я никогда не использую плиту для нагрева ингредиентов для рецептов хлеба — слишком сложно контролировать нагрев.Нагрейте молоко в микроволновой печи от 30 до 50 секунд — опять же, если вы засунули в него свой мизинец, и он кажется слишком горячим, чтобы принимать душ — оно слишком горячее. Затем я смешал молоко, дрожжевую воду, сахар и яйца. Посыпала мукой соль и после этого точно выполнила рецепт. Я сделал свои роллы немного меньше, и у меня получилось 36 идеальных роллов хорошего размера. Вся семья соглашается, что это один из лучших рецептов роллов, которые они когда-либо ели. Обратите внимание на Bowie 112 — большинство булочек или хлебного теста можно заморозить до последнего подъема.Придайте желаемой форме, положите на вощеную бумагу на противень, сбрызните вощеную бумагу кулинарным спреем, чтобы было легче поднимать замороженные булочки, в замороженном состоянии положить в пакет для заморозки с замком на молнии. Вытащите номер, который вы хотите использовать утром, положите на противень,

Этот рецепт является ответом на мои отношения любви / ненависти к приготовлению хлеба. Любите вкус, ненавижу работу! Это отличный рецепт. Если у кого-то результаты были похожи на бисквит, значит, вы сделали что-то не так. Вот в чем дело с рецептами хлеба…не беспокойтесь о времени нарастания рецепта. Используйте свое суждение, потому что окружающая среда, возраст дрожжей и т. Д. Играют огромную роль в том, сколько времени это займет. В конце добавила меньше полстакана муки, при легком замешивании … да, все еще была липкой, но рулетики у меня получились красивые, легкие, воздушные. Я также смахнул булочки яичницей перед выпечкой, чтобы получился красивый блестящий верх. По этому рецепту я сделал 24 маленьких рулета и 5 больших булочек для сэндвичей. Если у вас не получилось, попробуйте еще раз. Это отличный ролл…просто будьте терпеливы с временем нарастания … иногда это занимает больше времени, чем рекомендуется. Также пусть тесто будет немного липким … оно позволяет получить более легкие рулетики.

Для JOYCEMOSER — вы спросили, почему ваши булочки стали твердыми — вы могли убить дрожжи, потому что нагретая смесь была слишком горячей при смешивании с дрожжами. При нагревании жидкости по рецепту убедитесь, что она не выше 105-115 градусов по Фаренгейту. Еще одна вещь, которую следует проверить, — это срок годности ваших дрожжей — старые дрожжи не поднимутся.(Я даже нашел старые дрожжи на полках продуктовых магазинов — так что проверьте их перед покупкой.) Надеюсь, это поможет!

Невероятное? Да, мэм! Я приготовил эти рулеты с помощью миксера Kitchen Aid. Я проверил дрожжи (две упаковки, для тех, кто задается вопросом, сколько дрожжей на самом деле использовать) с теплой водой и сахаром в течение десяти минут, затем добавил молоко (я использовал пахту с низким содержанием жира), топленое масло, яйца и все сухие ингредиенты. Мне нужно было чуть больше муки, чем указано в рецепте, чтобы она превратилась в шар и запрыгнула на крючок для хлеба.Я замешивал его в аппарате Kitchen Aid крючком для теста около пяти минут или больше, добавляя больше муки, когда тесто приставало ко дну чаши миксера. Я поставил его так, чтобы он поднимался в смазанной жиром миске на моей грелке на час, затем сформировал из них булочки и сложил их в смазанные маслом формы для кексов (примерно 1/4 стакана на каждый рулет?), Накрыл их и заставил подниматься. на моей грелке, пока они не увеличились вдвое. Непосредственно перед запеканием я слегка смазать их растопленным маслом. 400 * за 15 минут было абсолютно идеально.ОГРОМНЫЕ булочки для обеда, которые были мягкими, пушистыми и просто замечательными. Качество хлебобулочных изделий. Какой замечательный рецепт! ПРИМЕЧАНИЕ: следите за ними в духовке, у них есть пара минут, где они могут подгореть. У меня это почти случилось, но я поймал это как раз вовремя.

Они оправдывают свое имя! Это нежные, маслянистые, тающие во рту шары неба. Что касается людей, которые не могут сделать их «пушистыми», у меня есть пара советов (как бывший кондитер). Во-первых, дрожжи ОЧЕНЬ чувствительны к высокой температуре.Убедитесь, что вы нагрели жидкость и сахар, пока они не станут «очень теплыми», но не ГОРЯЧИМИ! В противном случае вы убьете дрожжи. Также добавьте дрожжи и полностью перемешайте. Затем добавьте яйца. Кроме того, я заменил масло на маргарин

Я никогда раньше не делал булочки, поэтому попробовал этот рецепт из-за множества восторженных отзывов. Я пробовал этот рецепт дважды и оба раза был разочарован. Булочки у меня действительно не поднимались, а они были грубыми и тяжелыми. Я подозреваю, что проблема во мне, а не в рецепте.Может кто подскажет, что я сделал не так?

Я надеюсь, что это поможет некоторым из вас делать мой рецепт ролла. Я думаю, что основная проблема с их приготовлением — это температура воды и рецепта молока. Не допускайте превышения температуры от 105 до 110 градусов. Я также добавляю сахар и соль и перемешиваю, чтобы они растворились, прежде чем добавить дрожжи и яйца. Я использую нагретую воду из диспенсера для горячей воды, а затем добавляю в нее молоко, и мне всегда кажется, что температура правильная. Также, возможно, яйца должны быть комнатной температуры, так как они могут слишком сильно охладить жидкость, содержащую молоко / воду, и дрожжи также не будут работать.Еще один совет — хорошо перемешать, чтобы мука перемешалась почти до точки замешивания после того, как вы добавите масло, а затем присыпьте немного муки, чтобы она не прилипала к миске. Мешаю как можно меньше и только когда выворачиваю на доске, чтобы получились рулетики. Дайте ему немного отдохнуть, если вам кажется, что вы слишком много месили, чтобы он снова мог расслабиться. Чтобы сделать булочки с корицей, я намазываю 1/2 стакана очень мягкого сливочного масла, посыпаю от 1/2 до 3/4 стакана коричневого сахара, смешанного с 1/2 чайной ложки корицы, а затем добавляю измельченные орехи.Я надеюсь, что это поможет тем из вас, у кого есть проблемы. Это забавное тесто, с которым можно делать много разных вещей. Пожалуйста, посмотрите фото булочки с корицей, сделанной в сковороде mini bundt, и вы увидите, что вы можете приготовить. Они оказались очень вкусными и хрустящими.

Я только что закончил печь эти булочки, и у меня дома чудесно пахнет. Они выглядят и имеют прекрасный вкус. Я прочитал обзоры и хотел бы предложить небольшую помощь тем, у кого возникли трудности с этим рецептом: вы ДОЛЖНЫ использовать маргарин, НЕ масло, и добавить больше муки, пока вы немного замешиваете это тесто.Это не рецепт Baking 101, если бы был, были бы подробности. Они были восхитительны, и я надеюсь, что вы еще раз попробуете их, потому что моей семье они очень понравились. Они «хранители» — спасибо, Шерли.

41 простой рецепт домашнего хлеба | Как приготовить хлеб в домашних условиях | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Поднимитесь к случаю

Бриошь

Получите рецепт: Бриошь

Паркер Хаус Роллс

С момента своего легендарного появления в отеле Parker House в Бостоне в конце 1800-х годов, Parker House Rolls были (часто воспроизводимыми) основным продуктом обеденной корзины для хлеба.Мягкие маслянистые булочки имеют хрустящую, подрумяненную, вымытую яйцом внешнюю поверхность и большие хлопья кошерной соли, которые приятно компенсируют сладость хлеба.

Получите рецепт: Паркер Хаус Роллс

Домашние лепешки

Знаете ли вы, что в лепешках такое же количество дрожжей, как и в классическом рецепте хлеба? Он был раскатан в очень тонкий диск перед запеканием или, как в этом рецепте, на гриле.Этот рецепт станет прекрасным дополнением для барбекю на заднем дворе.

Получите рецепт: Домашний плоский хлеб

Крестьянский хлеб без замеса

Это идеальный рецепт закуски для робкого пекаря.Этот простой хлеб, состоящий всего из пяти ингредиентов, нужно только вручную перемешать, а после того, как он поднимется, несколько раз сложить.

Получите рецепт: Крестьянский хлеб без замеса

Булочки с корицей

Превосходный рецепт булочек с корицей содержит правильную пропорцию «шмера» (он сохраняет тесто влажным и липким) и замешанного идеального количества теста.Гейл Ганд советует вам растянуть небольшой кусок теста и поднять его на свет — если вы видите паутину (пряди клейковины), ваше тесто готово. А ее коричневый сахар, масло, мед и глазурь с корицей? Это правильно.

Получите рецепт: Булочки с корицей

Замечательный белый хлеб

Белый хлеб Тайлер Флоренс с кунжутом — это классический хлеб, который нужно испечь один раз, а потом повторять снова и снова.Школьные обеды и утренние тосты никогда не будут прежними.

Получите рецепт: Замечательный белый хлеб

Хлеб медленного приготовления

Получите рецепт: Хлеб медленного приготовления

Приготовление булочек на ужин

Получите рецепт: Приготовление булочек на ужин

Неаполитанский вихревой хлеб

Получите рецепт: Неаполитанский вихревой хлеб

Лаваш

Вы когда-нибудь задумывались, что нужно для приготовления надутых карманов из теплого лаваша? Убедитесь, что каждый кружок теста, который вы раскатываете, совершенно гладкий и не имеет складок; они предотвратят надувание лаваша должным образом.Однако как только он это сделает, он быстро поднимется и естественным образом сдувается, создавая воздушный карман в центре.

Получите рецепт: Лаваш

Липкие булочки

Не знаете, чем отличаются липкие булочки от булочек с корицей? В рецепте липкой булочки, такой как эта, глазированная начинка (у Бобби Флея есть мед, апельсиновый сок и цедра, а также миндаль) выливается в форму для выпечки и покрывается голыми рулетами из теста.В неформованном виде на сковороде булочки имеют восхитительно толстую, липкую и суперсладкую начинку.

Получите рецепт: Липкие булочки

Черный хлеб

Получите рецепт: Черный хлеб

Мягкие крендели

Коричневый сахар придает этим булочкам с кренделем нотку сладости, которую вы ожидаете от любимца.Золотисто-коричневые, соленые узлы лучше всего подходят для горчицы каменного помола.

Получите рецепт: Мягкие крендели

Быстрые роллы

Популярные булочки Келси Никсон, как следует из названия, являются самым быстрым рецептом дрожжевого хлеба (готовым всего за час!), Требующим всего 20 минут на подъём, благодаря утроенному количеству дрожжей и 25 минутам выпечки. .Но вы никогда не узнаете этого по полученным мягким жевательным рулетам.

Получите рецепт: Быстрые роллы

Наан: индийские лепешки, запеченные в духовке

Эта лепешка из Северной Индии представляет собой самое прекрасное сочетание: мягкая и эластичная, с темными обугленными пузырями и хрустящим дном.Обычно ее готовят в тандырной печи, глиняной печи, которая может нагреваться до 900 градусов по Фаренгейту. Это трудно воспроизвести дома, но эта версия плиты подходит довольно близко.

Получите рецепт: Наан

Крендель роллы

Этот гибрид обеденного ролла и мягкого кренделя обладает пикантной глубиной закваски и соленой сладостью фаворита уличных тележек.Скрученная форма позволяет получить красиво подрумяненные укромные уголки и трещины — тем лучше для ловли приятных для языка кусков крупной морской соли.

Получите рецепт: Крендель роллы

Домашние французские багеты

Направьте запах французского булочки на собственную кухню по простому рецепту Келси Никсон.Обратите особое внимание на уровень влажности теста перед его расстойкой.

Получите рецепт: Домашние французские багеты

Хлеб на плите

Получите рецепт: Хлеб на плите

Хлеб с корицей без беспорядка

Получите рецепт: Хлеб с корицей в пакете без беспорядка

Круассаны

Слоеные нежные круассаны — это непростая задача для выпечки, требующая очень тщательной обработки теста и частого охлаждения.Гейл Ганд описывает в этом рецепте процесс, ориентированный на детали, и дает результаты, которые вы ожидаете найти от парижской булочной.

Получите рецепт: Круассаны

Домашний хлеб с корицей и изюмом

Откажитесь от купленных в магазине обработанных сортов, на которых вы выросли, и приготовьте домашний хлеб Giada De Laurentiis с корицей и изюмом.Этот рецепт черного хлеба, наполненный мускатным орехом и корицей и приправленный изюмом и грецкими орехами, не такой сладкий, что делает его идеальным для добавления множества спредов.

Получите рецепт: Домашний хлеб с корицей и изюмом

Наан

Получите рецепт: Наан

Фундук бабка

Классическая бабка с сахаром и корицей приобретает еще более сладкий ореховый оттенок, если начинить ее и посыпать измельченным фундуком.

Получите рецепт: Фундук бабка

Мини-булочки с булочками

Чтобы получить пушистые и воздушные булочки, которые можно найти в пекарне, следуйте подробным инструкциям Ины по замесу теста.

Получите рецепт: Мини-булочки с булочками

Белый хлеб с медом

Прикосновение меда делает рецепт белого хлеба от Ina Garten еще более сладким — идеально подходит для добавления в различные джемы, сливочное масло или мягкие сыры.

Получите рецепт: Белый хлеб с медом

Почти знаменитые хлебные палочки

Получите рецепт: Почти знаменитые хлебные палочки

Тостер хлеб в духовке

Получите рецепт: Тостер хлеб в духовке

Булочки с грибами

Получите рецепт: Булочки с грибами

Фокачча Хлеб

Получите рецепт: Дети могут испечь: хлеб фокачча

Матовые повороты

Брызги оказались необычным дополнением к этим поворотам, которые похожи на булочки с корицей, но более прочные и с более хрустящими краями, которые придают им приятный карамелизованный вкус.

Получите рецепт: Матовые повороты

Булочка с корицей Бабка

Тайлер блестяще сочетает в этом рецепте два любимых сладких дрожжевых хлеба.Липкая начинка из коричневого сахара, корицы, изюма и грецкого ореха, прокрученная между цилиндрами теста, объединяет два лакомства, в то время как сладкая глазурь с цедрой апельсина удерживает влагу и добавляет ощущение десерта.

Получите рецепт: Булочка с корицей Бабка

Пицца с рикоттой и помидорами

Тесто для пиццы — отличное место для новичка в приготовлении дрожжевого теста.Это простой и легкий рецепт, который дает потрясающий результат — домашнюю пиццу! Этот рецепт требует свежего пюре из помидоров и ложек рикотты и базилика, но настройте его по своему вкусу, кладовке и творчеству.

Получите рецепт: Пицца с рикоттой и помидорами

Пончики с корицей

Квадратные пончики Гейла, присыпанные сахаром с корицей снаружи и приправленные небольшим количеством мускатного ореха внутри, станут идеальным дополнением к утреннему кофе.

Получите рецепт: Пончики с корицей

Белый хлеб для сэндвичей

Получите рецепт: Белый хлеб для сэндвичей

Рулетики из клеверного листа без замеса

Получите рецепт: Рулетики из клеверного листа без замеса

Сказочная фокачча

Фокачча Тайлера заслужила свою высокую оценку и получила 5-звездочные отзывы от фанатов Food Network.Плотный хлеб украшен смесью оливок, чеснока, лука, зелени и сыра пармезан в средиземноморском стиле.

Получите рецепт: Сказочная фокачча

Хлеб в микроволновке

Получите рецепт: Хлеб в микроволновке

Картофельные роллы

Это вызывающая привыкание, полностью американская комфортная еда, которая будет как дома на ужине в День Благодарения, так и на барбекю 4 июля.Слегка сладкие и идеально рыхлые, они заслуживают своего классического статуса.

Получите рецепт: Картофельные роллы

Обычное тесто для сладких рулетов

Будь то булочки с корицей, липкие булочки или обезьяний хлеб, это основное тесто — единственная закуска, которую вам нужно знать — просто спланируйте глазурь, пасту и соусы соответственно.

Получите рецепт: Обычное тесто для сладких рулетов

Мультизерновая фокачча с травами и чесноком

Слово «фокачча» происходит от латинского слова «очаг» — его традиционно пекли на золе камина.Эта особенная фокачча представляет собой пикантную цельнозерновую версию с чесноком, тимьяном и розмарином.

Получите рецепт: Фокачча из нескольких злаков с травами и чесноком

Шокупан

Получите рецепт: Шокупан

Простые, жирные дрожжевые булочки

Настоящая Политика конфиденциальности регулирует способ, которым All Things Food — Cooking with Mary and Friends собирает, использует, хранит и раскрывает информацию, полученную от пользователей (каждый из которых — «Пользователь») http: // www.Cookingwithmaryandfriends.com/ веб-сайт («Сайт»). Эта политика конфиденциальности распространяется на Сайт и все продукты и услуги, предлагаемые All Things Food — Cooking with Mary and Friends.

Личная идентификационная информация

Мы можем собирать личную идентификационную информацию от пользователей различными способами, включая, помимо прочего, когда пользователи посещают наш сайт, подписываются на информационный бюллетень и в связи с другими действиями, услугами, функциями или ресурсами, которые мы делаем доступными на нашем сайте. .При необходимости у пользователей могут быть запрошены имя, адрес электронной почты, почтовый адрес. Однако пользователи могут посещать наш сайт анонимно. Мы будем собирать личную идентификационную информацию от пользователей, только если они добровольно предоставят нам такую информацию. Пользователи всегда могут отказаться предоставлять личную идентификационную информацию, за исключением того, что это может помешать им участвовать в определенных действиях, связанных с Сайтом.

Неличная идентификационная информация

Мы можем собирать неличную идентификационную информацию о пользователях всякий раз, когда они взаимодействуют с нашим сайтом.Неличная идентификационная информация может включать имя браузера, тип компьютера и техническую информацию о средствах подключения пользователей к нашему сайту, таких как операционная система и используемые поставщики интернет-услуг, а также другую подобную информацию.

Файлы cookie веб-браузера

Наш сайт может использовать файлы cookie для улучшения взаимодействия с пользователем. Веб-браузер пользователя размещает файлы cookie на их жестком диске для ведения учета, а иногда и для отслеживания информации о них.Пользователь может настроить свой веб-браузер так, чтобы он отказывался от файлов cookie или предупреждал вас об отправке файлов cookie. Если они это сделают, обратите внимание, что некоторые части Сайта могут работать некорректно.

Как мы используем собранную информацию

All Things Food — Cooking with Mary and Friends может собирать и использовать личную информацию пользователей для следующих целей:

— персонализировать взаимодействие с пользователем
Мы можем использовать информацию в совокупности, чтобы понять, как наши пользователи как группа используют услуги и ресурсы, представленные на нашем Сайте.
— Для обработки платежей
Мы можем использовать информацию, которую пользователи предоставляют о себе при размещении заказа, только для обслуживания этого заказа. Мы не передаем эту информацию третьим лицам, за исключением случаев, когда это необходимо для предоставления услуги.
— Для проведения рекламных акций, конкурсов, опросов или других функций Сайта.
Для отправки Пользователям информации, которую они согласились получать, по темам, которые, по нашему мнению, будут для них интересны.
— для периодической отправки электронных писем
Мы можем использовать адрес электронной почты для отправки информации о пользователях и обновлений, касающихся их заказа.Его также можно использовать для ответа на их запросы, вопросы и / или другие запросы. Если Пользователь решит подписаться на наш список рассылки, он будет получать электронные письма, которые могут включать в себя новости компании, обновления, информацию о связанных продуктах или услугах и т. Д. Если в любое время Пользователь захочет отказаться от получения электронных писем в будущем, мы включаем подробную инструкции по отказу от подписки внизу каждого письма.

Как мы защищаем вашу информацию

Мы применяем соответствующие методы сбора, хранения и обработки данных и меры безопасности для защиты от несанкционированного доступа, изменения, раскрытия или уничтожения вашей личной информации, имени пользователя, пароля, информации о транзакциях и данных, хранящихся на нашем Сайте.

Обмен конфиденциальными и частными данными между Сайтом и его Пользователями происходит по защищенному каналу связи SSL, зашифрован и защищен цифровыми подписями.

Предоставление личной информации

Мы не продаем, не обмениваем и не сдаем в аренду личную идентификационную информацию пользователей другим лицам. Мы можем передавать общую агрегированную демографическую информацию, не связанную с какой-либо личной идентификационной информацией о посетителях и пользователях, нашим деловым партнерам, доверенным аффилированным лицам и рекламодателям для целей, изложенных выше.Мы можем использовать сторонних поставщиков услуг, чтобы помочь нам управлять нашим бизнесом и Сайтом или управлять деятельностью от нашего имени, например рассылкой информационных бюллетеней или опросов. Мы можем передавать вашу информацию этим третьим лицам для этих ограниченных целей при условии, что вы дали нам свое разрешение.

Google AdSense

Некоторые объявления могут быть показаны Google. Использование Google cookie DART позволяет ему показывать рекламу пользователям на основе их посещения нашего Сайта и других сайтов в Интернете.DART использует «неличную информацию» и НЕ отслеживает личную информацию о вас, такую как ваше имя, адрес электронной почты, физический адрес и т. Д. Вы можете отказаться от использования файла cookie DART, посетив страницу с рекламой Google и конфиденциальность в сети контекстной рекламы. политику на http://www.google.com/privacy_ads.html

Gourmet Ads

Изменения в этой политике конфиденциальности

All Things Food — Cooking with Mary and Friends вправе по своему усмотрению обновить эту политику конфиденциальности в любое время.Когда мы это сделаем, мы разместим уведомление на главной странице нашего Сайта. Мы рекомендуем Пользователям часто проверять эту страницу на предмет изменений, чтобы оставаться в курсе того, как мы помогаем защитить личную информацию, которую мы собираем. Вы признаете и соглашаетесь с тем, что вы обязаны периодически просматривать эту политику конфиденциальности и узнавать об изменениях.

Вы принимаете эти условия

Используя этот Сайт, вы подтверждаете свое согласие с этой политикой. Если вы не согласны с этой политикой, пожалуйста, не используйте наш Сайт.Дальнейшее использование вами Сайта после публикации изменений в этой политике будет считаться вашим согласием с этими изменениями.

Как с нами связаться

Если у вас есть какие-либо вопросы об этой Политике конфиденциальности, практике этого сайта или ваших отношениях с этим сайтом, пожалуйста, свяжитесь с нами по адресу:
[email protected]

Этот документ последний раз обновлялся 13 марта 2015 г.

Надежный рецепт 30-минутных обеденных булочек

Мука, дрожжи, масло и молоко — это все, что вам нужно для создания этих мягких и пушистых булочек менее чем за полчаса! Эти надежные 30-минутные булочки на ужин так легко приготовить, что вы больше никогда не пойдете в магазин!

Я люблю свежий хлеб так же сильно, как люблю шоколад.К счастью для меня, моя семья тоже их любит, давая мне множество оправданий, чтобы провести день на кухне, пробуя новый рецепт хлеба или шоколада, игнорируя все другие домашние дела (складывание белья сильно переоценено)

Я готовлю эти булочки для своей семьи уже много лет, и мы просто не можем насытиться, но я должен признать, у меня не всегда есть часы, чтобы проводить на кухне, ожидая, когда мое тесто поднимется и чтобы снова подняться. На самом деле, бывают дни, когда я не успеваю дать дрожжевой стойке 10-15 минут.

Удачно для меня и для вас, с этим надежным рецептом обеденных булочек вы можете приготовить свежих запеченных обеденных булочек за 30 минут !!!

Я уже некоторое время экспериментировал с Red Star® Platinum Superior Baking Yeast® и был поражен им с самой первой попытки. Зная, что мне не нужно ждать, пока дрожжи застынут, и помогает ускорить процесс роста, в последнее время моя жизнь стала намного проще.

Эти дрожжи — чудо-продукт, о котором я вам говорю! Если вы боитесь печь дрожжевой хлеб, попробуйте этот продукт.Вы удивитесь, на что он способен!

В дополнение к дрожжам вам также понадобятся мука, молоко, масло, щепотка соли и еще щепотка сахара. Это все!

Я люблю использовать молоко в дрожжевом хлебе. Молоко обогащает тесто и дает нежный мякиш кремового цвета с золотистой корочкой. Вы можете использовать цельное молоко, нежирное или обезжиренное, по желанию. Я предпочитаю цельное молоко.

Щепотка сахара добавлена для подкормки дрожжей. Хотя это требуется не во всех рецептах хлеба, он помогает ускорить процесс подъема.

Так как в этом рецепте я использовал дрожжи Red Star® Platinum Superior Baking Yeast®, нет необходимости смешивать дрожжи с теплым молоком и ждать, пока оно станет устойчивым. Как только вы рассыпаете дрожжи по молоку, можно начинать замешивать тесто, медленно добавляя оставшееся молоко. На приготовление теста должно уйти не более 3-5 минут. На самом деле, я думаю, что больше всего времени вы тратите на формирование роллов.

Что я делаю, так это делю тесто на 12 шариков, аккуратно скатываю каждую порцию теста в шарик и кладу их на противень, в форму для выпечки 13×9 дюймов или, как я сделал в этот раз, на форму для выпечки 11 дюймов.

Есть кое-что, что я люблю делать, когда готовлю булочки. Как только я достаю их из духовки, я люблю смазывать их маслом. Это придает им сияющий вид, а также кому не нравится масло на свежеиспеченном обеденном булочке?

Посетите веб-сайт Red Star Yeast, чтобы узнать больше о выпечке с дрожжами и быть в курсе последних новостей, следя за ними в социальных сетях

Facebook Instagram Pinterest Twitter Google+

Хотите большего? Подпишитесь на рассылку новостей trEATs affair и получайте все рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить обновления!

Facebook | Pinterest | Instagram | Блогловин

Надежный рецепт 30-минутных обеденных булочек

Урожайность 12 булочек

Мука, дрожжи, масло и молоко — это все, что вам нужно для создания этих мягких и пушистых обеденных булочек менее чем за 30 минут! Эти надежные булочки так легко приготовить, что вы больше никогда не пойдете в магазин!

10 мин Время приготовления

19 мин Время приготовления

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

4 стакана хлебной муки
1 1/3 стакана (цельного) молока
¼ стакана масла
1 столовая ложка сахара
1 1/2 чайной ложки соли
2 пакета (4½ чайных ложки) платиновых дрожжей RED STAR
2 столовые ложки топленого масла для смазывания (по желанию)

Инструкции

В миску для смешивания добавьте муку и сделайте углубление посередине.
В мерный стакан добавьте молоко, масло, сахар и соль. Готовьте в микроволновой печи с шагом 15 секунд, пока масло не растает, а температура смеси не достигнет 110–120 ° F.
Вылейте половину молочной смеси в углубление для муки. Разбросайте по нему дрожжи.
Установите миксер с крючком для теста. Начните замешивать на низкой скорости, медленно вливая оставшуюся молочную смесь, пока тесто не сойдет. Если тесто кажется сухим, добавьте еще молока.
Тесто должно быть мягким и эластичным, само очищаться от стенок чаши.Выньте тесто из миксерной чаши и разделите его на 12 частей (примерно по 73 грамма каждая).
Поместите все булочки в круглый противень размером 11 дюймов или форму для выпечки размером 13×9 дюймов.
Накройте роллы чистым кухонным полотенцем и дайте постоять 5-8 минут, пока духовка предварительно нагревается.
Нагрейте духовку до 400 ° F.
Выпекайте булочки 17-19 минут или до золотистого цвета.
Как только вы достанете булочки из духовки, смажьте их топленым маслом.

7.6.8

618

http://atreatsaffair.com/foolproof-30-minute-dinner-rolls-recipe/

Роксана Ягель http://atreatsaffair.com/ Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или просто дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо.

Если вам понравились эти 30-минутные булочки, то вам также может понравиться

ЛУЧШИЕ домашние булочки на обед

Обеденные булочки из трех сыров с сырной начинкой

Обеденные булочки из цельнозернового творога

Раскрытие — этот пост спонсируется Red Star Yeast.Хотя я получил вознаграждение за разработку рецепта и написание этого поста, все высказанные здесь мнения принадлежат мне. Спасибо за поддержку любимых мною брендов.

Perfectly Easy Dinner Rolls — Dinner, then Dessert

Perfectly Easy Dinner Rolls — невероятно легкое, пушистое, маслянистое дополнение к ужину, и это самый ЛЕГКИЙ дрожжевой хлеб, который вы когда-либо делали!

Наша работа — доставить лучшие рецепты, которые мы знаем, прямо к вашему обеденному столу, и ничто не говорит об ужине, как этот рецепт теплых масляных булочек, который идеально сочетается с Ultimate Slow Cooker Pot Roast и Classic Beef Chili.

ЛЕГКИЙ УЖИН РОЛЛЫ

Обеденные булочки мягкие, маслянистые, слоеные — это одна из самых удивительных вещей, которые вы добавите на свой обеденный стол в этом году. Их действительно просто приготовить, и на вкус они НАМНОГО лучше, чем в магазине.

Мне нравится делать большую партию и подавать половину к обеду, а из второй половины готовить такие закуски, как «Гавайские слайдеры с запеченным яйцом и сыром» или «Запеченные слайдеры для кубинской свинины». Я смотрю на ваш большой футбольный матч через 5 недель!), плюс вы можете сделать их заранее и заморозить, пока не будете готовы к подготовке.

Одна из моих любимых особенностей этого рецепта булочек — это то, что вам не нужно месить тесто вручную. В основном настольный миксер сделает это за вас с помощью насадки для теста, и все, что вам нужно сделать, это скатать его в шарики перед выпечкой.

Если у вас нет настольного миксера или вы хотите использовать его по старинке, вы все равно можете замесить тесто руками. В первый раз я делал их вручную, но теперь использую крючок, чтобы идти быстрее.

КАК СДЕЛАТЬ РУЛЕТЫ ДРОЖЖЕЙ ЛЕГКИМИ И ПУСТОЙ?

Когда вы добавляете в дрожжи теплую воду, масло и молочную смесь, убедитесь, что ваша температура ниже 130 градусов по Фаренгейту.Если больше, то дрожжи не выживут (это касается быстрого подъема или активных сухих дрожжей).

Затем дайте ему постоять около 5 минут, чтобы дрожжи активизировались, прежде чем добавлять другие ингредиенты и замесить тесто. Дрожжам нужна теплая вода, чтобы они проснулись и начали работать. Это называется «проверка».

ЧТО ДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ МОИ БУЛЕТЫ НЕ ТАК СУХИЕ?

Если вы уже испекли булочки, то все, что вам остается, — это смазать маслом за обеденным столом. Тогда в следующий раз попробуйте эти уловки.

Используйте цельное молоко. Жир необходим, чтобы помочь с дрожжами, обезжиренное молоко тоже не подойдет.
Не используйте слишком много универсальной муки, это может легко высушить булочки. Если вы месите вручную или скатываете тесто в шарики, можно использовать универсальную муку для предотвращения прилипания, просто не переусердствуйте на этом этапе. В первый раз это может быть сложно, пока вы не узнаете, сколько дополнительной универсальной муки достаточно.
Обязательно отмерьте дрожжи, добавление слишком большого количества может высушить булочки.
Если ваши булочки все еще сухие, используйте безопасный для духовки термометр, чтобы проверить температуру в духовке и убедиться, что она не горячее, чем установленная температура.

НАСКОЛЬКО ДЛИТСЯ БУЛЕТЫ УЖИН?

Обеденные булочки хранятся на прилавке 4-5 дней или до тех пор, пока они не станут черствыми. Я не рекомендую хранить хлеб в холодильнике, потому что это на самом деле заставит его черстветь быстрее. Вы также можете завернуть рулеты в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 1 месяца.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ НЕПЕЧЁННЫЕ БУЛЕТЫ?

Тесто можно заморозить сразу после того, как оно будет сформировано в шарики, прежде чем оно уже успеет подняться.Плотно заверните их и поместите в морозильную камеру на срок до недели. Для разморозки поставьте в холодильник на ночь, затем дайте постоять при комнатной температуре 1-2 часа или пока тесто не поднимется.

КАК Я МОГУ ПОЛУЧИТЬ ПОДРОБНЕЕ?

Секрет в дрожжах. Чтобы получить хороший рост, убедитесь, что вы строго следуете инструкциям и выдерживаете дрожжи не менее 5 минут (оно будет выглядеть немного пенистым), затем замесите тесто, образуя плотные рулетики, и дайте ему подняться не менее 30 минут. .
Убедитесь, что у дрожжей не истек срок годности, если они были у вас некоторое время.
Дайте рулонам соприкоснуться, когда они перестанут подниматься. Когда они запекаются, они будут помогать друг другу приподниматься, как и мое печенье из пахты.
Если вы используете растворимые дрожжи, используйте немного меньше, чем указано в рецепте. Быстрорастворимые дрожжи также не нужно предварительно подвергать расстойке, поэтому вы можете смешать их с сухой мукой, а затем следовать рецепту, как написано, за вычетом расстойки.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКИЕ БУЛЕТЫ?

У этих булочек уже есть сладкий вкус.Чтобы усилить сладость, добавьте в рецепт столовую ложку меда и посыпьте булочки небольшим количеством сахара с корицей перед выпечкой (соленые роллы можно посыпать обычной солью или травами). Также можно подавать рулеты с домашним медовым маслом.

Отличный рецепт домашнего медового масла — добавить ½ стакана несоленого сливочного масла в большую миску и с помощью электрического миксера смешать сливки с 2 столовыми ложками меда и щепоткой корицы.

ПОЧЕМУ МОИ УЖИН БУЛЕТЫ ПЛОТНЫЕ?

Есть два основных виновника плотных булочек.Слишком много муки и мало влаги.

Другая возможная причина заключается в том, что вы позволяете тесту слишком долго месить. Через 8-10 минут тесто начнет вытягиваться со стороны миксерной чаши, что является признаком того, что вы закончили замес и можете начать раскатывать шарики из теста.

ЧТО ПОДАТЬ БИЛЕТЫ НА УЖИН

СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТУ РОЛЛЕТОВ НА УЖИН

Булочки с маслом вкуснее всего, когда их подают в теплом виде. Если вы запекли их заранее, их можно разогреть, завернув в фольгу и поместив в духовку при температуре 300 градусов по Фаренгейту на 10–15 минут.Они идеально подходят для отпуска!
Слегка смажьте булочки топленым маслом перед выпечкой, чтобы придать им золотисто-коричневый цвет, поэтому не пропускайте этот шаг. К тому же они очень маслянистые, когда вынимаете их из духовки.
Если вы не хотите смазывать форму жиром, застелите форму для выпечки пергаментной бумагой, чтобы было легче вытащить роллы после того, как они будут готовы.
Установите таймер, когда вы даете роликам подняться. Если вы откладываете это слишком долго, можно потерять часть пушистой текстуры, которую мы пытаемся достичь.
Если у вас есть активные сухие дрожжи, вы можете использовать их вместо дрожжей быстрого роста и добавить еще 10 минут, чтобы тесто поднялось перед выпечкой, пока оно не станет тестообразным и мягким. Поставьте их в теплое место и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте его в покое на все время, чтобы он не сдулся.
Убедитесь, что все булочки примерно одинакового размера. Это обеспечит равномерное пропекание и приготовление нужного количества порций.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт

Добавьте дрожжи в настольный миксер и нагрейте в кастрюле цельное молоко, воду и масло, пока они не станут очень теплыми, температура достигнет 120–130 градусов на термометре (вы не хотите, чтобы он был слишком горячим, иначе дрожжи погибнут. ), добавьте молочную смесь в миксер и дайте ей постоять 5 минут, чтобы дрожжи стали устойчивыми (это сделает рулетики очень пушистыми).
Добавьте 1 ½ стакана муки, соли и сахара в настольный миксер с помощью обычного венчика в течение 2 минут на средней скорости, затем добавьте ½ стакана муки, переместите крючок для теста и оставьте его на средней скорости еще 8- 10 минут до однородности и эластичности.
Раскатайте тесто в 12 шариков и поместите в форму для выпечки 8×8 дюймов, накрыв сухим чистым кухонным полотенцем в теплом месте на 30 минут (вы хотите, чтобы рулеты увеличились вдвое).
Разогрейте духовку до 375 градусов, смажьте булочки топленым маслом и запекайте 20 минут.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

Мягкие и пушистые одночасовые обеденные булочки

Одночасовые дрожжевые булочки . . . Вы можете получить мягкие и пушистые булочки за шестьдесят минут! Они отлично сочетаются с супом, салатом или практически с любым блюдом.

Вы, наверное, уже догадались, но домашний хлеб и булочки — одни из моих любимых блюд на планете.

Низкоуглеводные диеты сейчас в моде, но я просто не могу согласиться. Мясо, наверное, моя наименее любимая группа продуктов. Но с другой стороны, углеводы? Не знаю, как можно устоять перед теплой булочкой, намазанной маслом. Ням!

В осенние и зимние месяцы в нашем доме всегда готовят суп и домашние дрожжевые булочки.У меня не всегда есть время на свой обычный рецепт роллов, поэтому я был заинтригован, когда увидел в Интернете все рецепты одночасовых обеденных роллов.

Мои одночасовые булочки с корицей оказались потрясающими, поэтому я знала, что мне нужно попробовать и булочку на обед.

МЯГКИЕ И ПУШИСТЫЕ РУЛЕТЫ ЗА ЧАС!

Я знаю, в это трудно поверить, но эти быстрые дрожжевые булочки действительно получаются мягкими, воздушными и вкусными! Я был скептиком, но любил их. Они не такие аппетитные, как мой любимый рецепт белых рулетов, но они довольно близки и намного быстрее!

Как сделать так, чтобы дрожжевые булочки поднимались быстрее?

Этот рецепт основан на добавлении дрожжей в тесто, чтобы ускорить его рост.Вот почему вы можете сделать их менее чем за час.

Если у вас дома холодно, вы можете поставить форму для булочек в теплую духовку на 5-10 минут, чтобы начать работу. Затем вам нужно вынуть их, чтобы можно было разогреть духовку.

Однако для выращивания всего дрожжевого теста требуется теплая среда. При приготовлении традиционного дрожжевого хлеба или булочек, если в вашем доме прохладно, вы можете дать тесту подняться в духовке. Установите самую низкую температуру, но выключите, когда она достигнет примерно 120 градусов.

Поместите булочки (или несформованное тесто) в духовку под крышкой. Теплая температура и отсутствие сквозняков ускорят процесс.

Чтобы они действительно быстро поднялись, поставьте кастрюлю с кипящей водой на нижнюю решетку теплой духовки, а тесто (или рулеты) — на верхнюю решетку. Пар не только помогает им подняться, но и предотвращает высыхание теста.

Я понял, что нужно соблюдать осторожность. Если сформированные булочки или хлеб поднимутся слишком быстро, в готовом продукте может появиться дрожжевой привкус.Хуже того, если они поднимаются очень быстро, структура рулонов нарушается, и они могут разрушиться, когда вы вынимаете их из печи.

КАК СДЕЛАТЬ ДРОЖЖИ ЗА ОДИН ЧАС

(прокрутите страницу вниз, чтобы пропустить мои советы и просто увидеть подробную карточку рецепта)

Ингредиентов, необходимых для этого рецепта:

теплая вода (температура воды должна быть около 110 градусов. Достаточно горячая, чтобы помочь дрожжам подняться, но не слишком горячая, чтобы их убить.)
быстрорастворимые дрожжи (я использую марку SAF.Для этого рецепта вы должны использовать быстрорастворимые дрожжи, потому что они растворяются быстрее, и вам не нужно давать тесту подниматься, пока оно не увеличится вдвое, прежде чем формировать булочки.)
пахта (придает булочкам приятный вкус, но в крайнем случае можно использовать и обычное молоко)
масло (Для более мягких булочек используйте масло, которое является жидким при комнатной температуре. Подойдет рапсовое, растительное или даже оливковое масло).
сахар (Придает сладости булочкам, но также питает дрожжи. Если вы используете меньше, тесто не поднимется так быстро, и булочки подрумянятся в духовке дольше.)
соль (Добавляет аромат, но также регулирует дрожжи. Без соли дрожжевой хлеб может подниматься слишком быстро и иметь «дрожжевой» вкус.)
яйцо (связывает ингредиенты и придает булочкам насыщенный аромат
универсальная мука (я использую небеленую, но это вопрос предпочтений)

ДОКАЗАТЕЛЬСТВО ДРОЖЖЕЙ — смешайте дрожжи, теплую воду, сахар, пахту и масло. Дайте настояться, пока он не станет красивым и игристым. Этот шаг помогает активировать дрожжи, так что позже вам понадобится более короткое время для выращивания.)

ДОБАВИТЬ ОСТАВШИЕСЯ ИНГРЕДИЕНТЫ — Смешайте соль, яйцо и муку, чтобы получилось мягкое тесто.

ОТДЫХАТЬ ТЕСТО — Дайте гладкому тесту постоять около 5 минут, чтобы расслабить волокна глютена.

СФОРМИРОВАТЬ РУЛЕТЫ — Сформируйте из теста 12 рулетов и поместите их в смазанную маслом форму размером 9 × 13 дюймов.

ВРЕМЯ ПОДНЯТИЯ — Накройте форму полиэтиленовой пленкой и дайте рулетам подняться вдвое в теплом месте. Пока они поднимаются, разогрейте духовку до 350 градусов.

ВЫПЕЧКА — Снимите полиэтиленовую пленку и выпекайте булочки до золотистого цвета.

В духовке они еще больше поднимутся и получатся пушистыми и мягкими. Я люблю смазывать маслом верхушки, когда они выходят. Неотразимо!

Это отличный рецепт для семейного ужина в любое время, но эти роллы также идеально подходят для Дня Благодарения или любого другого праздника. Они даже идеально подходят для заправки куриным салатом для отличного женского обеда!

Могу ли я удвоить этот рецепт ролла?

Определенно! Вы можете легко удвоить этот рецепт, если кормите толпу.Выделите немного дополнительного времени, потому что на формирование дополнительных рулетов уйдет еще несколько минут.

Если вы дублируете рецепт, положите булочки на большой противень, чтобы вы могли испечь их все сразу. Я не думаю, что они получатся такими же хорошими, когда вы поместите две сковороды 9 × 13 дюймов на разные решетки духовки.

Конечно, если у вас двойная духовка, вы можете использовать две сковороды и просто ставить по одной сковороде в каждую предварительно разогретую духовку.

Как хранить оставшиеся булочки?

Поместите оставшиеся рулоны в пластиковый пакет.(Лично я предпочитаю использовать пакеты с застежкой-молнией, поэтому я знаю, что получаю герметичное уплотнение.) Осторожно выдавите из пакета лишний воздух, затем плотно закройте его. Булочки хранятся 2-3 дня при комнатной температуре.

Чтобы разогреть булочки, просто поставьте один в микроволновую печь на 10-15 секунд. Они нагреваются очень быстро, поэтому не оставляйте их слишком долго!

Я не большой поклонник замораживающих булочек, кажется, они очень быстро пригорают. Но если вам необходимо заморозить их, вы можете завернуть их в пару слоев полиэтиленовой пленки, а затем поместить в пакет с замком для заморозки.В морозилке они хранятся всего около месяца.

Лично я считаю, что лучше просто поделиться своими лишними роллами с другом, чем рисковать испортить их в морозильной камере!

Вот еще несколько невероятных рецептов дрожжевого хлеба, которые стоит попробовать!

Рецепт легкого одночасового обеденного ролла

Выход: 1 дюжина рулонов.

Булочки на один час на ужин

Мягкие и пушистые булочки на ужин всего за час.

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час

Состав

1/2 стакана теплой воды
1 1/2 столовые ложки быстрорастворимых дрожжей
1/3 стакана пахты (можно использовать молоко в крайнем случае)
2 столовые ложки масла
1/4 стакана сахара
1/4 чайной ложки соли
1 яйцо
3 стакана муки (более или менее)

Инструкции

В большой миске или миксере Kitchenaid смешайте теплую воду, дрожжи, пахту, масло и сахар.Дайте настояться 5-10 минут или до появления пузырьков.
Добавьте соль, яйцо и 2 стакана муки. Взбить до однородной массы. Добавьте достаточно муки, чтобы получилось мягкое и гладкое тесто.
Дайте тесту постоять 5 минут, затем сформируйте 12 рулетов и выложите на смазанную маслом сковороду 9×13 дюймов. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться примерно 20-25 минут, пока духовка разогревается.
Выпекайте при 350 ° примерно 15 минут , или до золотисто-коричневого цвета. Смажьте еще горячим маслом.

Вы приготовили этот рецепт?

Оставьте комментарий ниже и закрепите рецепт на Pinterest!

Мягкие булочки — Ted’s Rolls

Подушечки мягкие булочки с раздвигающимися краями, всегда мягкие и пушистые.Легко сделать с пошаговыми инструкциями и видео!

Мы любим хлеб здесь, в Kitchen Shed, поэтому делаем легкие мягкие булочки не реже двух раз в неделю.

Нет ничего лучше запаха свежеиспеченного хлеба, и это то, от чего я никогда не устаю.

Рано или поздно у большинства поваров появляется ошибка, связанная с выпечкой хлеба, и легко понять, почему.

Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, обратитесь к странице раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Эти мягкие и воздушные булочки идеально подходят для начинки сэндвичей, вашего любимого гамбургера, тушеной свинины или подаются с согревающим супом.

Хотя ОН любит мягкие булочки с хрустящим беконом, его любимым лакомством являются чипсы — мягкие булочки с маслом, начиненные жареными чипсами (жареный стейк), присыпанными солью.

Мои мягкие булочки легко приготовить.Вы можете приготовить партию и вытереть пыль менее чем за 3 часа, но, учитывая, что время на руки составляет всего около 15 минут, вы можете заняться чем-нибудь еще, пока ваше тесто поднимется и запечется.

Этот рецепт — идеальный вариант для первого хлеба, если вы новичок в приготовлении хлеба. Тем не менее, я рекомендую прочитать весь этот пост в блоге и посмотреть видео.

Вы найдете множество советов, которые помогут вам в этом процессе, включая приготовление теста, формирование булочек и выпечку.Вы, конечно, можете сразу перейти к рецепту, если вы более опытный пекарь.

Почему их называют роллами Теда?

Эти сверхмягкие булочки ласково называют «роллами Теда», потому что рецепт был разработан специально для неизлечимо больного отца ОН, Теда.

Хотя Тед любил свежие буханки, которые я готовил для него, пришло время, когда он не смог есть хрустящий хлеб.

После нескольких проб и ошибок с таймингом и температурой духовки я придумал свою собственную версию мягких булочек, которая стала известна в нашей семье как Ted’s Rolls.

Ингредиенты для мягких булочек

Для приготовления этого рецепта вам нужно всего 6 ингредиентов.

Хлебная мука

Вам понадобится мука с высоким содержанием глютена, обычно обозначаемая как «Хлебная мука» или «Крепкая белая мука».

Мне нравится использовать очень крепкую белую хлебную муку от Marriage’s, которая на 100% состоит из канадской муки. Эта мука имеет то преимущество, что она богата белком и, следовательно, производит больше глютена. В результате тесто хорошо держится, но при этом очень эластичное и идеально подходит для изготовления мягких и пушистых рулетов.

Дрожжи

Я использовал в рецепте быстрорастворимые дрожжи, часто называемые быстродействующими или быстрыми дрожжами. У этих дрожжей есть то преимущество, что вы можете добавлять их прямо в муку.

Мне больше всего нравятся дрожжи Dove’s Farm Quick Yeast в удобной упаковке по 125 г. После открытия дрожжи Dove’s Farm могут храниться до двух месяцев, если вы храните их в сухом прохладном месте. Я заказываю дрожжи на Amazon упаковками по три штуки, и срок годности всегда наступает через пару лет.

В рецепте можно использовать активные сухие дрожжи. Добавьте 2 чайные ложки в теплую воду вместе с ложкой сахарной пудры / мелкодисперсного сахара, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы она начала пузыриться.
Теперь его можно добавить к остальным ингредиентам.

Сахар

Вам нужно небольшое количество белого сахара.
Добавление сахара в тесто ускоряет действие дрожжей, поэтому тесто будет готово к использованию в течение нескольких часов вместо длительного периода расстойки, который может понадобиться при приготовлении французского хлеба или закваски.

Короче говоря, это как раз то количество пищи, которое позволяет активировать дрожжи, не добавляя сладости мягким булочкам.

Соль

Важен для усиления вкуса, но также важен для придания прочности тесту.

Мне нравится использовать морскую соль, поскольку она содержит меньше натрия, чем обычная соль, но в рецепте подойдет любая мелкая соль.

Вода

Лучше всего теплая вода, то есть вы должны иметь возможность легко опустить палец в воду.Подойдет холодная вода, но для того, чтобы хлеб поднялся, потребуется больше времени.

ПОМНИТЕ, что слишком высокая температура убьет ваши дрожжи, и, как и мы, дрожжи лучше всего работают при температуре около 37 ° C / 98 ° F. Я использую свой термапен, чтобы проверить, находится ли температура от 37 ° C / 98 ° F до максимум 40 ° C / 104 ° F.

Как сделать мягкие булочки

Сначала замесите тесто. Я использую свой верный миксер KitchenAid — все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты и поставить на медленную скорость в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.Проверьте тесто с помощью теста на оконном стекле.

Тест Windowpane — это надежный способ проверить, готово ли тесто. Отщипните небольшой кусок теста и осторожно растяните его, вытягивая и вращая тесто, превращая его в тонкую мембрану или оконное стекло, которое становится полупрозрачным, когда вы подносите его к свету.

Точно так же тесто можно вручную перемешать в миске, а затем замешать на столешнице. Вы получите те же результаты, все, что вам нужно, это немного смазки для локтей.

Мои мальчики любили помогать мне месить тесто таким образом, а мой младший сын до сих пор каждую неделю месит вручную, чтобы делать булочки Теда. Его роллы так же хороши, как и мои, сделанные в KitchenAid.

Накройте тесто и дайте ему подняться примерно на час в теплом месте. В холодный день это может занять до 2 часов.

Сформируйте свой хлеб

Выложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Используйте масло, а не муку, так как вы хотите, чтобы ваш хлеб был красивым и мягким.Если бы вы использовали муку, это означало бы добавление муки в тесто, которое впитывает влагу и дает более сухие булочки.

Я не отбиваю тесто как таковое. Если вынуть тесто из миски и придать форму рулетам, из него будет достаточно воздуха. Зачем выбивать весь этот воздух после того, как вы терпеливо ждали, пока он поднимется?

Я экспериментировал с обоими подходами, отбрасывая назад и формируя без отбрасывания. Без сомнения, у меня были лучшие результаты, когда я не отбивал тесто.

Сформируйте из теста грубое бревно и разделите его на двенадцать равных частей (примерно 95 г или 3 ½ унции, если вы хотите их взвесить)

Сформируйте из порций теста шарики, сложите их ладонями и выложите на большой противень с выстланной подкладкой. Мне нравится использовать силиконовый коврик, поскольку он многоразовый, пригоден для использования в духовке и легко моется. Я использовал несколько разных силиконовых листов на протяжении многих лет, и они определенно не все созданы равными — вы, как правило, получаете то, за что платите. На мой взгляд, лучший силиконовый лист — это мой Vermell Flama, в котором используется высококачественный силикон немецкого производства.

Оставьте не более 2½ см (1 дюйм) между каждым шариком теста, и после того, как вы докажете, что рулеты будут касаться друг друга, они будут мягкими и красивыми.

Оставьте шарики теста на противне, слегка прижимая их к верху.

Накройте смазанной жиром пищевой пленкой / полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 30–45 минут.

Как испечь

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C / 180 ° C с вентилятором / 200 ° C / газом Mark 6 в течение 25 минут.
Самый простой способ проверить, что ваши булочки приготовлены и не пережарились, — это использовать пищевой термометр, мой любимый термометр, для измерения внутренней температуры. В идеале внутренняя температура должна быть 90 ° C / 194 ° F, но не беспокойтесь, если вы подниметесь до 95 ° C / 203 ° F. У вас все равно останется мягкая пышная булочка, но с чуть более хрустящей корочкой.

Поставить на решетку для выпечки, чтобы она остыла.

Для особо мягкого хлеба накройте кухонным полотенцем, пока он остынет.

Мягкие булочки для бургеров

Ted’s Rolls — такие же отличные мягкие булочки для гамбургеров.Но если вам нравится более традиционная булочка для гамбургеров, смажьте их яичной жидкостью и посыпьте кунжутом непосредственно перед тем, как булочки отправятся в духовку.

Что делает хлеб мягким и пушистым?

Во-первых, выбор хорошей хлебной муки — очень крепкая хлебная мука дает отличные результаты. Во-вторых, приготовление более насыщенного теста с использованием рапсового масла (канола). Наконец, запекайте булочки близко друг к другу и накрывайте их, когда они выходят из духовки.

Как долго они продержатся?

Как и большинство домашних хлебов, лучше всего свежий, но они хранятся пару дней.

Можно ли их заморозить?

Да, мягкие булочки хорошо замораживаются.

Охладившись после выпечки, просто поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер перед замораживанием. Таким образом, ваши булочки будут храниться до трех месяцев.

Для разморозки выньте булочки из морозильной камеры за пару часов до того, как они понадобятся, и разморозьте при комнатной температуре.

Если тебе нравится этот рецепт… тебе также могут понравиться:

Мультизерновой хлеб

Домашний хлеб Питта

Тесто для домашней пиццы

Домашний чеснок Наан

Давайте с Keepo на связи! Вы можете найти меня на PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и TWITTER!

Стационарный миксер
Чаша для смешивания
Противень
Силиконовый лист

750 г пшеничной муки особо крепкого сорта плюс немного для присыпки.мы используем муку Marriage
2 чайные ложки морской соли
1 чайную ложку сахара
1½ чайных ложки растворимых дрожжей используем Dove’s Farm
6 столовых ложек рапсового масла / масла канолы
450 мл теплой воды

MetricUS Customary

1x2x3x

By KitchenAid: Добавьте муку, соль, сахар, дрожжи, масло и воду в чашу миксера.
Замешивайте на медленной скорости в течение 8–10 минут, пока не получите гладкое и эластичное тесто.Убедитесь, что тесто готово, с помощью теста на оконное стекло.
РУКОВОДСТВО : Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи в большой миске и сделайте углубление в центре.
Добавьте масло и немного воды. Хорошо перемешайте, добавляя немного воды, пока у вас не получится шарик из теста.
Месите 10–12 минут, пока не получите гладкое и эластичное тесто. Убедитесь, что тесто готово, с помощью теста на оконное стекло.
Поместите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте ее.Оставить в теплом месте минимум на полтора часа или пока не увеличится вдвое.
Переложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность и разделите на порции по 95 г, 12 шариков. Я люблю взвешивать их, чтобы убедиться, что выпечка получилась ровной, но вы можете разделить их на 12 равных частей на глаз, если хотите.
Сформируйте шарики, держа их в ладонях, и поместите их на большой противень на расстоянии примерно 2½ см (1 дюйм) друг от друга. Слегка надавите на шарики теста, чтобы они немного приплюснули.
Накройте смазанной пищевой пленкой / полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 30–45 минут.
Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C / 180 ° C / газовой отметки 6.
Пыльные булочки с мукой непосредственно перед выпечкой.
Поставьте в духовку примерно на 25 минут, проверяя половину времени приготовления и перевернув противень, если некоторые булочки подрумянились слишком быстро.
Поставьте на решетку для выпечки, чтобы она остыла. Подождите, пока остынет, прежде чем разламывать.

Время на подготовку не включает время расстойки.
Для особо мягкого хлеба накройте свежеиспеченные булочки кухонным полотенцем или тканью, пока они не остынут.
Из этих булочек получится отличная мягкая булочка для гамбургеров. Но если вам нравится более традиционная булочка для гамбургеров, смажьте их яичной жидкостью и посыпьте кунжутом непосредственно перед тем, как булочки отправятся в духовку.
Мягкие булочки хорошо замораживаются и хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.
Информация о питании является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

Пищевая ценность

Мягкие булочки — «Ted’s Rolls»

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.