Мисо суп, рецепт в домашних условиях с фото

Мисо суп или мисо широ – традиционное и очень популярное блюдо японской кухни. Наверное, оно популярнее суши. С мисо супа японцы могут начинать свой день, продолжать, обедая им, и завершать, ужиная. Мисо подают гостям и готовят во всех ресторанах.

Для приготовления необходимо иметь два главных ингредиента – пасту мисо и бульон даси, остальное – опционально. Сегодня будем готовить самый популярный вариант мисо супа – с водорослями вакаме и сыром тофу.

Из чего состоит суп мисо

• Мисо — это паста из соевых бобов и риса, ячменя или пшеницы. Я использовала светлую пасту (бывает и темная).  
• Даси (или даши) — это сублимированный, очень насыщенный, концентрированный гранулированный рыбный бульон на основе кацуобуси (сушеного, а затем копченого тунца) и водоросли комбу.
• Тофу — соевый продукт. По консистенции похож на сыр, бывает твердый и мягкий. В мисо суп используют твердый.
• Вакамэ — вид бурых водорослей со сладковатым привкусом, чаще других входит в состав рецептуры мисо супа.

Время приготовления

Суп мисо готовится очень быстро, практически считанные минуты, поэтому все продукты должны быть заранее подготовлены. Варить суп 10-15 минут, как указано во многих источниках в интернете, не стоит: чем дольше варится суп мисо, тем меньше полезных веществ и вкуса в нем остается. Единственное, что можно варить дольше 10 минут, – это сушеные грибы шиитаке, так они станут мягче и вкуснее, а бульон из них ароматнее и насыщеннее.

Время приготовления: 20 минут / Количество порций: 4

Ингредиенты

• сушеные водоросли вакаме 5 ст.л.
• сыр тофу белый 350 г
• бульон даси 3-4 ст.л.
• паста мисо светлая 120 г
• сушеные грибы шиитаке 10-15 шт.
• кастрюля на 2 литра

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Суп мисо готовится очень быстро, практически считанные минуты, поэтому все продукты должны быть заранее приготовлены и подготовлены. Варить суп 10-15 минут, как указано во многих источниках в интернете, не стоит: чем дольше варится суп мисо, тем меньше полезных веществ в нем остается. Единственное, что можно варить дольше 10 минут, – это сушеные грибы шиитаке, так они станут мягче и вкуснее, а бульон из них ароматнее и насыщеннее.Итак. Заливаем сушеные шиитаке горячей кипяченой водой, накрываем крышкой и настаиваем минут 10.

2. Водоросли вакаме заливаем холодной водой и оставляем на 10 минут, даем набухнуть.

3. Переливаем грибы вместе с водой в кастрюлю, доливаем воды до отметки 1 литр. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на тихом огне 10 минут.

4. Тем временем заливаем светлую пасту мисо 1 стаканом воды и тщательно размешиваем, чтобы не было комков в готовом супе.

5. Сливаем с водорослей воду, слегка отжимаем. Нарезаем тофу небольшими кубиками, примерно в 1 см. Делать это надо очень аккуратно, так как тофу нежный и может поломаться, раскрошиться.

6. Когда грибы отварятся, добавляем гранулированный бульон даси и как следует размешиваем, чтобы он полностью растворился. Следом добавляем в суп пасту мисо. Пробуйте и регулируйте суп по своему вкусу, чтобы не пересолить, ведь все ингредиенты в сухом виде очень соленые.

7. Сразу же добавляем водоросли вакаме, перемешиваем суп, возвращаем на плиту. Как только суп закипит, добавляем нарезанный тофу, еще раз аккуратно, чтобы кубики тофу не поломались, перемешиваем, выключаем плиту, накрываем суп крышкой и даем ему настояться минут 5-7.

Вот и все, очень просто и быстро. Вкуснейший и полезнейший мисо суп готов. Подаем, посыпав нарезанным зеленым луком прямо в тарелку.

Рецепт мисо супа в домашних условиях

Яна-тян,June 6, 2019

Главное в этом блюде, конечное же, мисо паста. Мисо бывает разных видов и отличается по цвету и вкусу. Вкус у пасты может быть соленым, сладким, может иметь фруктовый или даже земляной запах.

Как готовят мисо пасту? — из варе­ных и размятых соевых бобов, затем них добавля­ют соль и солод (проращенные и забродившие зерна риса, пшеницы или ячменя), смесь мо­жет подвергаться брожению от недели до года.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Мисо паста — 4 ст.л.
• Вода — 700 мл
• Водоросли (вакамэ или миек)- 10 г
• Рыбный бульон Хондаши — 2 ст.л.
• Тофу — 100 г
• Свежий или сушеный зеленый лук — для украшения

Приготовление:

1. За 15 минут до готовки замочить водоросли вакамэ или миек в холодной воде. Какие именно водоросли вы выберете не имеет значения, все из вышеперечисленных отлично подойдут для мисо-супа, можно даже смешать несколько видов водорослей.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Добавляем в кипящую воду хондаши, уменьшаем огонь до среднего.
3. В отдельную миску кладем пасту мисо и заливаем частью бульона. Помешиваем, пока паста полностью не растворится. Следите, чтобы не было комков — можете даже перетереть пасту через сито.
4. Готовую смесь вливаем в кастрюлю с бульоном — основа нашего мисо супа готова.
5. Тофу нужно нарезать на небольшие кубики и добавить его в кастрюлю с супом. Туда же складываем водоросли.
6. Теперь нужно немного прогреть мисо суп, не доводя его до кипения.
7. Мисо суп готов. Можете подавать его, разлив по небольшим мисочкам и украсив луком.

К мисо-супу часто подают соевый соус, чтобы вы сами смогли добавить его по вкусу.

Что еще можно добавить в мисо-суп?

Вариаций мисо супов в Японии невероятное количество. В каждом регионе это блюдо делают по-своему, привнося новые ингредиенты к классической основе мисо супа.

Итак, чем же разнообразить привычный ввариант супа?

• картофель
• жаренный тофу
• дайкон
• савойская капуста
• грибы шиитаке или эноки
• лосось
• ростки сои

Пробуйте добавлять разные ингредиенты и создавать свои собственные сочетания в супе.

Рецепт Мисо-супа

Мисо-суп относится к числу японских блюд, стремительно ворвавшихся в рацион среднестатистического россиянина и удерживающих в нем лидирующие позиции. Тем, кто любит экзотический вкус азиатской кухни, импонирует его пикантность. А тем, кто предпочитает диетические, способствующие похуданию продукты, нравится невысокая калорийность мисо-супа.

Как готовят мисо-суп?

На приготовление блюда уходит совсем немного времени, главное собрать заранее все ингредиенты. Важно готовить его сразу перед подачей на стол: сделать такой супчик про запас не получится.

Подготовьте все продукты, входящие в состав мисо-супа:

• замоченные заранее вакаме – около 10 г;
• 150 г тофу, нарезанного сантиметровыми кубиками;
• по две-три столовые ложки даши, специального сухого бульона, и мисо-пасты из ферментированных соевых бобов.

Что касается пасты, обратите внимание, что лучше приобретать «живой», а не пастеризованный продукт. Все остальные ингредиенты – грибы шиитаке, кунжут, лук порей, лосось и прочие – можно добавлять опционально, по желанию. Разновидностей супа много: выберите любимую.

Растворите сухой бульон в литре воды и доведите до кипения. Часть жидкости перелейте в отдельную емкость, растворите в ней мисо-пасту, влейте обратно.

Добавьте тофу и вакаме, прогрейте около минуты, но не кипятите.

Чем и кому полезен мисо-суп?

Суп-мисо популярен у адептов здорового питания. В первую очередь, речь идет о пользе водоросли вакаме, известной как водоросль долголетия. Богатая омегой-3, она предотвращает инсульты и спасает от инфарктов. А за счет насыщенности минералами и микроэлементами, в частности, йодом, вакаме успешно повышает защитные функции организма. В целом, суп при низкой калорийности насыщен белками, поэтому незаменим при различных диетах.

Изучив рекомендации опытных хозяек, приготовить мисо-суп в домашних условиях достаточно просто. И все же традиционные японские блюда лучше получаются у профессионалов своего дела. Только они разбираются в тончайших нюансах, зная как сохранить аутентичность вкуса национального блюда и пользу каждого его ингредиента. Попробуйте, как это получается у поваров кафе «Менза». А если вам совсем не хочется никуда выходить, воспользуйтесь возможностью заказать суп на дом.

Вегетарианский мисо-суп (рецепт с фото) Японская кухня

Вегетарианский мисо-суп

  Японские мисо-супы – это универсальные блюда, среди которых каждый может найти вариант супа на свой вкус. Именно поэтому они так популярны в Стране Восходящего Солнца — многие японцы едят мисо-супы каждый день.

Вегетарианский мисо-суп (Ясаи но мисосиру) содержит в своем составе только растительные продукты. Правильнее даже будет обозначить этот суп как веганский. Он легкий, но при этом питательный. Тофу богат растительным белком и полезными микроэлементами, водоросли – лучший источник йода, а по содержанию витаминов не уступают фруктам. Ароматное кунжутное масло богато жирными кислотами омега-3 и омега-6, мисо-паста нормализует кишечную микрофлору, а побеги бамбука – кладезь антиоксидантов. Благодаря такому составу ингредиентов вегетарианский мисо-суп весьма полезен для организма.

  Это блюдо относится к разряду «очень быстрых», их можно приготовить буквально за несколько минут. Горячий мисо-суп насытит и придаст бодрости. Кстати, мисо-суп – отличный способ увеличить в своем рационе количество зелени и овощей, в него можно добавлять сезонные овощи по вкусу, тем самым преумножая его пользу для здоровья и расширяя вкусовую гамму. 

Ингредиенты (на 1 порцию):

• вода — 350 мл,
• твердый тофу – 60 г,
• сушеные морские водоросли Вакаме – 1 ст.л.,
• консервированные побеги зимнего бамбука – несколько ломтиков (50 г),
• зеленый лук – 1 стебель,
• мисо-паста (светлая, темная или их смесь) – 1 ст.л. (или по вкусу).

Топпинги (по желанию):

• сушеные водоросли Нори,
• жареный белый кунжут,
• кунжутное масло. 

Замочить сушеные водоросли Вакамэ в воде комнатной температуры на 5 минут, затем откинуть водоросли на ситечко и пока оставить стекаться.

 

Ополоснуть от маринада побег бамбука и отрезать от него несколько тонких ломтиков.

Твердый тофу ополоснуть проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем, затем отрезать ломтик толщиной примерно 1,5-2 см толщиной и нарезать ломтик на кубики.

СОВЕТ: 
Если упаковка с тофу уже вскрытая, а весь тофу не используется – не беда, твердый тофу отлично хранится в холодильнике, если его поместить в чистую банку с крышкой и залить водой. Нужно раз в три дня менять воду, и тофу может храниться до двух и более недель.

 

В подходящую по объему кастрюльку налить воду и добавить ломтики бамбука и кубики тофу. Поставить кастрюльку на огонь и довести воду до закипания. Уменьшить огонь и дать покипеть пару минут. После этого можно снять кастрюльку с огня.

Ополоснуть стебель зеленого лука, стряхнуть с него воду и нарезать тонкими кружками.

 

В горячий бульон (но уже не кипящий) опустить ситечко и протереть через него ложкой мисо-пасту до ее полного растворения в жидкости. Или это можно сделать в отдельной плошке, добавив к мисо-пасте половник бульона, затем перемешать до полного растворения пасты в бульоне и перелить разведенную пасту в кастрюльку с супом. Попробовать бульон и при необходимости досолить по вкусу.

СОВЕТ:
Добавлять мисо-пасту в кипящий бульон настоятельно не рекомендуется, суп пострадает во вкусе.

 

Суп готов.

Готовый суп перелить в суповую пиалу (или тарелку), добавить отмокшие водоросли Вакаме и зеленый лук. По желанию можно добавить в суп несколько капель кунжутного масла и щепотку жареных семян белого кунжута. Отлично дополнит суп пара полосок водорослей нори.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Японская кухня: Мисо-суп (Мисо Ширу)

Японская кухня: Мисо-суп (Мисо Ширу) сухие морские водоросли вакаме – 5 г, твердый тофу — 150 г, бульон ичибан-даши — 750 мл, красная паста мисо — 0,75-1 ст.л., зеленый лук – 2 стебля, японский соевый соус – по вкусу. Для бульона ичибан-даши: вода — 800 мл, стружка тунца бонито (кациобуши) – 10 г, сушеные морские водоросли комбу – 1 кусочек 5 на 5 см. О рецепте: Многие слыхали про японский суп Мисо. В современных сетевых и специализированных магазинах можно найти пакетики с мисо-супами быстрого приготовления с множеством вкусов. К слову, в Японии разновидностей мисо-супов огромное количество. В каждом регионе свои, которые к тому же делятся на летние и зимние, с разными ингредиентами, а также с разными сортами пасты мисо, не говоря уже о смесях разных сортов и типов паст, которые придают супам разные вкусовые гаммы. Мисо-супы никогда не готовят про запас, как щи или борщ, — подают их только свежеприготовленными, поскольку после добавления мисо-пасты в горячий бульон кипятить его уже второй раз нельзя, иначе богатая вкусовая гамма супа будет утеряна. Приготовить мисо-суп в домашних условиях очень просто. Собственно, суп состоит из рыбного бульона Даши и добавленной в него мисо-пасты. Самый простой суп содержит еще по горстке кубиков тофу, отмокших морских водорослей вакаме и тонко нарезанных колечек зеленого лука – такой суп называется Мисо Ширу. Рыбный бульон Даши можно приготовить двумя способами. Первый (и самый простой, даже в Японии большинство хозяек пользуются именно им) — бульон готовят из гранулированного концентрата. Достаточно разбавить в 1 л теплой воды 1 ч.л. (или по вкусу) гранул – и бульон с насыщенным вкусом готов. Второй способ (о нем мы поведаем ниже поподробнее) — это скорее для гурманов и педантов на кухне. Он ненамного сложнее, но придется дома постоянно иметь запас сушеных водорослей комбу и стружку сушеного тунца бонито (кациобуши). Правда, эти ингредиенты отлично хранятся вне холодильника. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить суп Мисо Ширу в домашних условиях на бульоне ичибан-даши (так называется первый настой бульона, который используют для супов). 1 Рецепт очень прост. Любители супов мисо прекрасно знакомы со вкусом Мисо Ширу. Если вы будете готовить его впервые – возможно, и не понравится. Для понимания и оценки вкуса таких супов нужно достичь определенной степени просветления (шутка). Как и говорилось выше, основа супа — рыбный бульон Даши, или ичибан-даши (дословно – первый бульон). Кусочек сушеной водоросли комбу нужно положить в указанное количество воды и оставить набухать и настаиваться примерно на 30 минут. 2 За это время кусочек значительно увеличится в размерах – то, что нам и нужно. 3 Поставить кастрюльку с настоем водоросли комбу на средний огонь и довести воду до начала закипания, буквально до первых бульков воды. 4 Вынуть из воды водоросль и выбросить. 5 После удаления комбу добавить в кипящую воду кациобуши (стружку тунца Бонито) и дать покипеть воде буквально 1 минуту, не больше. Огонь сразу выключить. Оставить настаиваться бульон на стружке на 10 минут. 6 Пока бульон настаивается, можно подготовить остальные ингредиенты для супа. Отрезать от брикета тофу кусочек нужного количества, ополоснуть его проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать кубиками, размером примерно 1 см на 1 см. Или как больше нравится. 7 Помыть стебли зеленого лука, отряхнуть воду и нарезать лук тонкими колечками. 8 В плошку сложить сушеные водоросли вакаме и залить водой комнатной температуры. Оставить отмокать на 5-10 минут. 9 Тем временем кациобуши опало на дно кастрюльки. 10 Отцедить через сито бульон, стружку отжать и выбросить. 11 Получился ичибан-даши. Его используют для приготовления супов мисо. На вкус он солоноват с запахом рыбы и дымка, желтого цвета. На дне емкости будет незначительный осадок – это нормально. Это мелкие части стружки тунца. Если готовить бульон Даши из концентрата – будет примерно такой же осадок, в виде легкой мути. 12 Теперь вернемся к водорослям Вакаме – они так же после отмокания значительно увеличились в размерах. 13 Слить с водорослей воду и аккуратно отжать их от остатков воды. Не нужно стараться отжать досуха. По желанию водоросли можно нарезать на более мелкие кусочки. 14 Перелить бульон в вок (или другую удобную емкость) и на среднем огне довести до закипания. 15 Добавить в вок тофу и вакаме и варить примерно 2 минуты. 16 Добавить в суп пасту мисо. Это можно сделать двумя способами. Первый – отлить в плошку один половник бульона и в нем растворить пасту мисо, помешивая бульон ложечкой. Затем смесь вернуть в суп. Второй – опустить в бульон ситечко с мисо-пастой и протереть ее через ситечко ложечкой. 17 Как только суп начнет снова закипать, сразу выключить огонь. Суп готов. Осталось его только сервировать. После добавления мисо бульон окрасится, и в нем появится мутная взвесь, которая достаточно быстро опадет. Это нормально. Когда суп кушают – его помешивают ложечкой, чтобы поднять взвесь. Именно помешивают, а не болтают ложкой, как будто размешивают сахар. 18 Мисо-суп подают в суповых пиалах. Как правило, это пиалки объемом 250 мл. В пиалу щедро добавляют зеленый лук. Можно угощаться настоящим Мисо Ширу. Если соли мало, то уровень соли можно отрегулировать японским соевым соусом. К мисо-супам обычно подают пиалу с отварным белым рисом вместо хлеба. Мисо-суп — это традиционный японский завтрак. Японцы, придерживающиеся традиционной кухни, обычно едят мисо-супы не менее двух раз в день – на завтрак и обед. Будьте здоровы! Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Как приготовить мисо суп? | Ответы на Ваши вопросы

Мисо суп – это классическое японское блюдо. Его можно есть на завтрак, на обед или даже вместо обеда. В нем минимум калорий и масса полезных веществ. К тому же мисо суп готовится очень быстро и просто.

В нем нет мяса и масла, поэтому он подходит даже для Великого поста. Единственный минус мисо супа – он не хранится, его необходимо есть сразу же после приготовления.

Состав мисо супа

Основа супа – это бульон даси. Он является основой многих японских блюд и супов, как правило его готовят из сушеных мелких сардин нибоси. В суп добавляют сушеные грибы шиитаке и водоросли комбуи. Очень часто для питательности в суп кладут разнообразные виды рыб и креветок, а так же картофель и овощи. Но состав бульона делает мисо суп неповторимым и выбирается вольно. К примеру, зимой можно добавить в блюдо тонко нарезанную свинину для того, чтоб получить полноценное блюдо.

Ингредиенты для мисо супа

Мисо — ферментированная паста из бобов сои с рисом, ячменем, пшеницей, солью и водой. В каждом регионе Японии свои варианты мисо пасты. Они отличаются внешне. Цвет может меняться от белого до коричневого, почти черного. Разные пасты и по вкусу. Ферментируется мисо от нескольких месяцев до нескольких лет. Светлую пасту делают с рисом. Она может быть и сладкой, и не очень. Оба варианты пригодны для мисо супа. Красная так же может быть использована для приготовления и супа, и маринадов. Хранится она до 3 месяцев. Как приготовить мисо суп дома Золотое правило приготовления первоклассного мисо супа — ингредиенты должны гармонично сочетаться.

Базовый рецепт мисо супа

1 л воды (порциями)
1-2 ст.л. даши (сухой рыбный бульон)
1-2 ст.л. пасты мисо (темная или светлая на вкус)
грибы шиитаке (по вкусу)
сушеные водоросли (по вкусу)
Зеленый лук (по вкусу)
Тофу (по вкусу)

Как приготовить мисо суп?

Сначала надо вскипятить воду и высыпать туда сухой рыбный бульон даси или сухие рыбные хлопья. Бульон стоит попробовать на вкус. Он не должен быть соленым. В противном случае мисо пересолит суп. Можно добавить побольше воды. Рецепт мисо супа Доведите бульон до кипения. Предварительно замоченные шиитаке нарежьте полосками и бросьте в бульон. Когда грибы приготовятся, то наберите немного бульона в отдельную емкость и разведите там мисо пасту. Снимите суп с плиты, вылейте в него мисо и тщательно перемешайте до полного растворения. Далее добавляем сухие водоросли — они быстро впитают в себя воду. Суп готов.

В сервировочные глубокие миски по вкусу положить нарезанный кубиками сыр тофу, заливаем его супом, можно украсить порезанным зеленым луком и подаем блюдо к столу.

Стоит отметить, что при приготовлении суп издает довольно сильный запах. Это вполне нормально. Готовое же блюдо пахнет очень нежно и приятно. Впрочем, излишне выраженный запах морепродуктов присутствует во время приготовления многих японских блюд.

Мисо суп

Как готовить мисо суп так же, как хозяйки японских домов? Здесь однозначного ответа нет. Рецепты зависят от места проживания и того, что есть в запасах дома. Поэтому здесь приветствуются эксперименты. В качестве закуски прекрасно подойдут онигири (блюда из пресного риса). Во время поста даси можно заменить бульоном из кубика, в котором рыбы нет по определению.

Суп мисо с креветками и кальмарами

1 л воды для бульона мисо светлый (по вкусу)
даши (по вкусу)
отваренные или консервированные кальмары – одна тушка на четверых
5 штук креветок на тарелку
1 яйцо на 4 тарелки
сушеные водоросли по вкусу

Прокипятите воду и добавьте в нее даши. Вкус бульона должен быть сладковатый и слабо соленый, чтобы в него можно было добавит мисо. Кладем водоросли, и пока они развариваются, взбиваем в тарелке яйцо. Влить его тонкой струей в кипящий бульон и постоянно помешивать. Один половник бульона переливаем в чашку и разводим в нем мисо пасту.

Бульон даси готовится 2-3 минуты

Раскладываем порционно креветки и кальмары. Добавляем разведенную пасту в суп, один раз размешиваем и выключаем. Далее разливаем суп по тарелкам и подаем на стол.

Мисо суп с ламинарией

1 литр бульона
60 гр пасты мисо
200 гр консервированных грибов шиитаке
50 гр консервированной ламинарии

Грибы шиитаке кладут в мисо суп по желанию

Промыть ламинарию и порезать ее на небольшие кусочки. Разведите в части бульона пасту мисо. Параллельно ополосните грибы холодной водой и опустите их в бульон. Добавьте ламинарию в самый последний момент, и блюдо готово.

Луковый мисо суп с тофу

700 мл бульона
15 гр рисовой мисо пасты
250 гр белого твердого тофу (соевый творог)
крупный зеленый лук (по вкусу)

Вскипятите бульон даси. Добавьте в него пасту мисо. Далее положите нарезанный кубиками тофу и варите суп несколько минут. Затем нарежьте зеленый лук тонкими аккуратными кольцами и добавьте в кастрюлю.

Сыр тофу для мисо супа

Варите суп еще несколько минут и, не доводя до кипения, выключите конфорку. Стоит немного настоять суп и подать его к столу.

Мисо суп с тофу и морской капустой

4 стакана воды
2-3 нибоси (высушенный японский анчоус)
100 гр тофу
1 горсть маринованной морской капусты
белое мясо по вкусу
немного зеленого лука

Опускаем нибоси в воду и ставим на огонь. Доводим до кипения. Далее вытаскиваем нибоси и добавляем одну столовую ложку белого мисо. Если нибоси попался не очень качественный, то добавляем порошок для рыбного бульона дашино-мото (или даси).

Следом добавляем нарезанную морскую капусту, а так же небольшие кубики тофу. Как только гуща всплывет, выключаем огонь, поскольку мисо во время кипения теряет свой аромат. Блюдо готово. Его стоит подавать с нарезанным зеленым луком.

Мисо суп с шиитаке и морской капустой

500 мл даси
60 гр соевой пасты
50 гр морской соленой капусты
половина пакета шиитаке
приправа

Мисо суп с шиитаке и морской капустой

Почистите и промойте морскую капусту, разрежьте ее на кусочки, 3 сантиметра каждый. Затем промойте шиитаке в воде. После этого нагрейте в кастрюле даси и добавьте соевую пасту, сварив основу для супа. Далее добавьте в кастрюлю шиитаке и морскую капусту и разложите мисо суп по чашкам.

Мисо суп со свининой и шпинатом

350 мл даси
1,5 ст.л. соевой пасты
50 гр тонконарезанной свинины
1-2 связки шпината
грибы эноки (треть палки)
полчайной ложки масла

Мисо суп со свининой

Порежьте свинину кусочками и пожарьте прямо в кастрюле. Недолго поварите шпинат и положите его в холодную воду. Далее нарежьте на кусочки по 4 сантиметра каждый. Нагрейте в кастрюле рисовый бульон даси и положите соевую пасту. Добавьте эноки и свинину, поварите и выключите плиту.

Редакция uznayvse.ru надеется, что приведенные здесь рецепты помогут вам стать мастером в приготовлении мисо супа с различными ингредиентами, и вы сможете поразить своих гостей японской кухней.

Мисо суп — рецепт с пошаговыми фотографиями для Foodclub.ru

Базовый рецепт приготовления этого японского супа. Можно приготовить без водорослей вакаме и кунжута, но мне больше по вкусу с этими двумя полезными ингредиентами.

Мисо суп (этап 1)

Водоросли вакаме сушеные

10 г

---

---

Замочить 10г сухих вакаме в 0,5л холодной воды. Дать постоять 10 минут.

---

Мисо суп (этап 2)

Рыбный бульон хондаши (сухой)

2 ч.л.

---

---

2 чайные ложки гранулированного сухого рыбного бульона «Хондаши» растворить в 1л воды. Получится основа — рыбный бульон даши. Или можно приготовить самостоятельно. Готовится этот бульон из водорослей комбу и сушеного тунца. Бульон нагреть, не давая закипать.

---

Мисо суп (этап 3)

Паста мисо светлая

20 г

Паста мисо темная

60 г

---

---

Мисо пасты: темную и светлую, поместить в небольшую емкость.

---

Мисо суп (этап 4)

---

---

Добавить в смесь паст немного нагретого бульона и хорошо размешать, чтобы получилось без комочков.

---

Мисо суп (этап 5)

---

---

Добавить в бульон водоросли и мисо пасту. Варить 10 минут, не давая закипать.

---

Мисо суп (этап 6)

Тофу (соевый сыр)

150 г

---

---

Порезать сыр тофу кубиками примерно по 1см.

---

Мисо суп (этап 7)

---

Поджарить кунжут.

---

Мисо суп (этап 8)

---

---

Добавить тофу и кунжут в суп и варить еще 2 минуты. Подавать сразу же, по желанию, посыпав порезанными перьями зеленого лука.

---

---

15-минутный мисо-суп с зеленью и тофу

Суши — я думаю, это один из моих языков любви.

Клейкий рис, острый лосось, свежие овощи, огненный васаби и соленый соевый соус. И даже не заставляйте меня начинать с маринованного имбиря. Васаби + соя + имбирь = ароматическая бомба. Я с трудом с этим справляюсь. Излишне говорить, что мы с Джоном сделали суши более популярными в наших ресторанах.

Одно из моих любимых мест для суши — суп мисо.

Он такой теплый, успокаивающий и пикантный, с идеальными небольшими кусочками тофу и водорослей в каждой мерной ложке.До сих пор я приберегала мисо для тех случаев, когда мы ходим куда-нибудь поесть. Но когда я недавно почувствовал себя немного не в себе, мисо звучало soooo хорошо для моего больного желудка. Это, наряду с сильной страстью к суши, вдохновило меня на создание своих собственных.

Происхождение пасты мисо

Звезда мисо-супа? Паста мисо.

Считается, что мисо возникло в Китае, а позже было завезено в Японию более 1300 лет назад буддийскими священниками. Он был приготовлен из ферментированных смесей соли, зерен и соевых бобов и использовался как способ сохранить пищу в теплые месяцы.

Мисо с тех пор стало основным продуктом японской кухни и готовится из различных ингредиентов, включая: рис на севере, сладкое белое мисо возле столицы Киото, соя в центральной префектуре Айти и ячмень на юге. (источник)

Мисо богат минералами, такими как цинк, медь и марганец, а также различными витаминами группы В и витамином К. Соевое мисо также содержит антиоксиданты фитонутриентов (источник). В качестве ферментированной пищи он также содержит полезные бактерии для кишечника.

Пасту мисо можно найти в охлаждаемых отделениях большинства продуктовых магазинов и на азиатских рынках. Этот ингредиент может показаться непонятным для супа, но он доступен по цене, невероятно полезен и может использоваться во многих других рецептах, таких как супы, заправки для салатов, маринады и многие азиатские блюда. Итак, я нашел его достойным дополнением к своей кладовой.

Что такое мисо-суп?

Мисо-суп — это традиционный японский суп, состоящий в основном из пасты мисо, даси (бульона) и дополнительных ингредиентов, таких как овощи, водоросли и тофу.

Как приготовить мисо-суп

Традиционно мисо-суп начинается с бульона под названием «даси», который готовят путем замачивания морских водорослей, таких как комбу, в воде и готовки с хлопьями бонито (хлопьями сушеной ферментированной рыбы). Узнайте, как сделать свой собственный здесь! Однако наш приготовлен на растительной основе и на овощном бульоне, что нетрадиционно, но это то, что у нас всегда под рукой.

Чем отличается этот рецепт?

Я хотел, чтобы мой мисо-суп был очень простым и быстрым, но с большим акцентом на зелень.Поэтому я добавил в смесь немного зеленого мангольда и много зеленого лука и был очень доволен результатом!

Этот суп полон аромата мисо и обеспечивает идеальное количество тофу и морских водорослей в каждом укусе. А для таких любителей овощей, как я, в каждой миске есть более чем полная порция зелени. Будь по-прежнему моим сердцем.

Как приготовить мисо-суп

Эта простая версия , 15 минут, , , 1 кастрюля, , начинается с нагрева овощного бульона.

Пасту мисо взбить в немного горячей воды, чтобы удалить комки. В результате получается гладкая и жидкая паста, которую добавляют, когда суп снимают с огня. Отложите в сторону.

Затем в бульоне на короткое время готовятся мангольд, зеленый лук, нори и тофу. Затем пора снять с огня, добавить мисо, попробовать на вкус и отрегулировать соленость.

И все! Я вижу много супов мисо в нашем будущем.

Считайте этот рецепт нашей вдохновенной версией.Найдите здесь более традиционное руководство по супу мисо!

Надеемся, вам понравится этот суп! Это:

пикантный
успокаивающий
ароматный
настраиваемый
и с добавлением зелени!

Мисо-суп

идеально сочетается с домашними суши (вам даже не нужен коврик для суши) или мисками тофу из баклажанов и миндального масла.

Другие рецепты мисо

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать, оставив комментарий, поставив оценку и отметив фото #minimalistbaker в Instagram! Ура, друзья.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Порции 2 (тарелки)

Закуска к блюду, первое блюдо, бокал

Кухня без глютена, в японском стиле, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? Лучше всего в свежем виде

• 4 стакана овощного бульона (используйте даси для более традиционного супа мисо // см. Примечания выше)
• 1 лист нори (сушеные водоросли // по желанию // разрезать на большие прямоугольники // 1 лист дает 1/4 стакана)
• 3-4 столовые ложки белой или желтой пасты мисо (паста из ферментированных соевых бобов или нута) с или без бонито (вкус рыбы, хотя бонито делает его не вегетарианским)
• 1/2 стакана измельченного зеленого мангольда или другого крепкого зеленого мангала
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
• 1/4 стакана твердого тофу (нарезать кубиками // использовать шелковый тофу для более традиционного мисо-супа)

• Налейте овощной бульон в сотейник среднего размера и доведите до слабого кипения.

• Тем временем поместите мисо (начиная с меньшего диапазона) в небольшую миску, добавьте немного горячей воды и взбивайте до однородной массы. Это предотвратит образование комков при добавлении в суп позже. Отложите в сторону.

• В бульон добавьте мангольд (или другую зелень по выбору), зеленый лук и тофу (если вы используете шелк, добавьте в конце приготовления) и готовьте 5 минут. Затем добавьте нори и перемешайте. Снимите с огня, добавьте смесь мисо и перемешайте.

• Попробуйте и добавьте еще мисо или щепотку морской соли, если хотите.Подавать теплым. Лучше всего в свежем виде.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная для нашего домашнего овощного бульона и меньшего количества пасты мисо.
* По материалам Vegetarian.about.com

Порция: 1 чашка Калорийность: 170 Углеводы: 22,3 г Белки: 13,6 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 0,7 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1817 мг Калий: 461 мг Клетчатка: 10 г Сахар: 9 г

Рецепт мисо-супа — Любовь и лимоны

Узнайте, как приготовить мисо-суп дома! Этот простой рецепт, наполненный пикантным вкусом умами, может стать восхитительным гарниром, закуской или самостоятельным блюдом.

Поднимите руку, если вы любите суп мисо! Одно и тоже. Мутный бульон согревает, питает и очень ароматен. В холодный серый зимний день я больше ничего не хочу. Он проясняет мою голову и согревает изнутри.

В течение многих лет я ел только суп мисо в японских ресторанах. Но после того, как мы с Джеком впервые приехали в Японию, нам стало любопытно, что такое японская кухня дома. Мы приготовили лапшу соба, приготовили маття и решили попробовать рецепт супа мисо.Я не знаю, чего я ожидал, но я определенно не мог себе представить, что процесс будет таким простым. У нас на столе были дымящиеся тарелки мисо-супа менее чем за 20 минут!

Теперь этот рецепт мисо-супа является основным продуктом в нашем доме. У него богатый пикантный вкус умами, он полон жевательных водорослей, хрустящего зеленого лука и мягкого тофу. Подавайте его в качестве закуски или гарнира к любимой японской еде или наслаждайтесь как самостоятельное блюдо.

Рецепт мисо-супа Ингредиенты

Первый шаг в любом рецепте мисо-супа — приготовление даси.В отличие от бульонов из мяса или овощей, приготовление этого японского бульона занимает несколько минут. В традиционном супе мисо даси готовят из смеси сушеных хлопьев скумбрии и сушеных водорослей комбу. Чтобы сохранить свой вегетарианский рецепт, я не использую хлопья скумбрии. Сам по себе kombu добавляет в основу этого супа много аромата умами.

Вот что еще вам понадобится для приготовления этого рецепта:

• Паста мисо — Вы найдете эту пасту из ферментированных соевых бобов в холодильных камерах азиатских рынков и в большинстве продуктовых магазинов.Для этого рецепта ищите белую пасту мисо. Поскольку он ферментируется меньше времени, чем более темные виды мисо, такие как красное мисо, он имеет более мягкий и сладкий вкус, который восхитителен в этом простом супе.
• Шелковый тофу — Я люблю использовать твердый тофу, когда пекаю тофу, но в этом рецепте мисо-супа шелковый тофу просто необходим. Благодаря своей супергладкой текстуре он практически тает в пикантном супе.
• Вакаме — Найдите эти сушеные водоросли на азиатском рынке, в азиатском разделе вашего продуктового магазина или в Интернете.3 столовые ложки могут показаться не очень большими для целой кастрюли супа, но не обманывайтесь. Замочите сушеный вакаме в небольшом количестве теплой воды, и он станет безумно расширяться!
• Зеленый лук — Он придает супу приятный хруст и сладкий луковый вкус.
• Tamari — На обслуживание! Добавляйте по капле, пока суп не приобретет сбалансированный пикантный вкус.

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить мисо-суп

Этот рецепт супа мисо очень прост в приготовлении! Вот что вам нужно сделать:

Сначала приготовьте даси. Промойте комбу, поместите его в кастрюлю среднего размера с водой и осторожно тушите на медленном огне. Осторожно, не дайте закипеть! Если вы это сделаете, вкус комбу станет горьким. Через 10 минут выньте и выбросьте комбу.

Тем временем регидратируйте вакаме. Поместите его в миску среднего размера и залейте теплой водой. Отложите на 5 минут. Вы не поверите, сколько он растет!

Затем приготовьте кашицу мисо. Перелейте немного горячего даси в небольшую миску, добавьте пасту мисо и взбивайте до однородной массы.Этот шаг очень важен для приготовления однородного, хорошо перемешанного мисо-супа. Если вы пропустите это и добавите мисо прямо в кастрюлю, ваш суп будет комковатым.

Наконец, добавьте смесь мисо к оставшемуся даси. Слейте воду из вакаме и добавьте его в суп вместе с зеленым луком и тофу. Варите суп на очень слабом огне 1-2 минуты, чтобы он прогрелся. Опять же, не дайте закипеть! Поскольку мисо — это ферментированный продукт, он изобилует пробиотиками. Варка мисо убивает эти полезные бактерии, поэтому вы упускаете некоторые из его преимуществ для здоровья.

Когда суп станет теплым, наслаждайтесь! Я люблю подавать его с тамари по вкусу.

Рекомендации по подаче мисо-супа

Подавайте этот рецепт мисо-супа в качестве закуски, гарнира или самостоятельного блюда. Когда я ем его как основное блюдо, я подаю его с вареным рисом или лапшой соба. Если я хочу сделать суп еще более сытным, я добавляю больше овощей. Японская репа, грибы шиитаке, редис, морковь, кабоча и зелень, такая как шпинат или бок-чой, отлично подходят для этого.Добавьте их к даси и тушите до готовности, прежде чем добавить кашицу мисо.

Если я подаю этот мисо-суп в качестве закуски или гарнира, я сочетаю его с другими японскими рецептами, такими как тамаго каке гохан или окономияки. Мы с Джеком также любим есть его с веганскими суши, шиитаке маки или суши с авокадо и манго для веселой домашней суши-ночи!

Еще больше любимых рецептов мисо

Надеюсь, вам понравится этот рецепт мисо-супа! После того, как вы его приготовите, повеселитесь, используя мисо другими способами на кухне.Он добавляет пикантный вкус умами всем этим рецептам:

Суп мисо

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Порций 4

Узнайте, как приготовить суп мисо дома! Нам нравится подавать этот сытный пикантный суп с шиитаке маки для веселой домашней суши-ночи.

• 1 (3-дюймовый) кусок комбу
• 4 стакана воды
• 3 столовые ложки сушеных водорослей вакамэ
• ¼ чашка белой пасты мисо
• чашка нарезанного зеленого лука
• 6 унций шелкового тофу, нарезанного кубиками
• тамари, по вкусу

• Осторожно промойте кусок комбу.Поместите его в среднюю кастрюлю с водой и тушите на медленном огне 10 минут. Не дайте ему закипеть, иначе вкус комбу станет горьким.

• Замочите вакаме в небольшой миске с теплой водой не менее чем на 5 минут для регидратации.

• Выньте комбу из супа. В небольшой миске перемешайте пасту мисо с небольшим количеством горячего бульона, пока смесь не станет однородной, затем снова добавьте ее в суп.

• Слейте воду из вакамэ и добавьте его в суповую кастрюлю вместе с зеленым луком и тофу.Тушить на очень слабом огне 1-2 минуты. Приправить по вкусу тамари.

Мисо-суп моей матери (み そ 汁) | Слива маринованная

Я ем мисо-суп с детства, и это рецепт моей матери — мой любимый! Несладкий, нежный и приготовленный всего из трех ингредиентов, вы не поверите, насколько это удобно. Готово за 15 минут от начала до конца.

Мисо-суп может быть самым известным японским блюдом всех времен. Помимо суши, это то, что большинство людей называют, когда они говорят, что хотят японской еды.

Для меня мисо суп или мисо ширу (み そ 汁) по-японски — это то, что я ем на завтрак 3-4 раза в неделю. Я вырос на этом мутном, пикантном супе и никогда не могу насытиться его успокаивающими свойствами.

Моя мама приготовила лучший домашний мисо-суп. И хотя это не похоже на то, что вы привыкли видеть в ресторанах, это еще одна популярная версия, которую часто подают в Японии.

Используя только нарезанный лук, даси и пасту мисо, суп приобретает сладкий аромат, называемый амами (あ ま み), делая суп мягче, но при этом сохраняя глубокий вкус.Лук варится до готовности и буквально тает во рту, это абсолютно вкусно!

Что такое мисо-суп?

Мисо-суп (味噌 汁) — это традиционный японский суп, приготовленный из даси (бульон из хлопьев комбу или бонито), пасты мисо и различных ингредиентов в зависимости от региональных и сезонных рецептов.

В то время как в США его обычно подают вместе с салатом как часть закуски, в Японии мисо-суп поставляется с рисом как часть основного блюда.

Популярные ингредиенты, добавляемые в мисо-суп:

• Тофу
• Лук зеленый (зеленый лук)
• Морские водоросли (вакамэ)
• Пакетики с тофу, обжаренные во фритюре (aburaage)
• Баклажан
• Daikon
• Грибы Симедзи
• Окра
• Кабоча кабачок
• Картофель
• Морковь
• Капуста
• Шпинат

Вы также можете добавить свежих моллюсков, чтобы сделать бульон соленым (такой вкусный!), Или молотые семена кунжута для легкого орехового вкуса.Варианты действительно безграничны! Я даже видела мисо-суп с бобами натто (знаменитые японские слизистые ферментированные бобы)!

Различные типы пасты мисо

Паста мисо (み そ) — это паста из ферментированных соевых бобов, используемая в японской кулинарии в качестве основы для супов, в качестве маринада для рыбы, мяса, овощей (для приготовления солений) и тофу, в картофеле фри и заправках для салатов, даже в десертах.

Существует множество различных видов пасты мисо, но три самых популярных из них, которые используются для приготовления мисо-супа:

• Белая паста мисо — (Shiro Miso 白 味噌) : Белая паста мисо — самая сладкая и самая мягкая из всех трех паст мисо (состоящая из 40% соевых бобов и 60% зерен риса или ячменя).Поскольку период брожения короче, чем у других типов пасты мисо, вкус не очень развит и иногда может быть небольшой. Если вы ели посредственный мисо-суп в японском ресторане, скорее всего, они использовали белую пасту мисо.
• Желтая паста мисо — (Awase Miso 合 わ せ 味噌): Слово awase по-японски означает «смешивать», и это именно то, что представляет собой эта паста мисо — смесь белой и красной пасты мисо. Это моя любимая паста мисо практически для любого блюда с мисо, включая мисо-суп.Вы получаете сладость белой пасты мисо, смешанную с дымностью и соленостью красной пасты мисо. Это мощная комбинация, из которой получается мисо-суп с идеальной гармонией вкусов.
• Красная паста мисо — (также известная как мисо 赤 味噌): Красная паста мисо — самый прочный и резкий тип пасты мисо. Он острый, ореховый, соленый и наполнен умами (на 70% состоит из сои и 30% из риса или ячменя). У него такой глубокий вкус, что я иногда нахожу его подавляющим, поэтому я предпочитаю авасэ мисо.Излишне говорить, что здесь немного важна!

Вердикт: Авасэ мисо — лучшая паста мисо для супа мисо. Если вы не любите много дыма (как Бен), в этом случае вам лучше всего подойдет красная паста мисо.

Кухонные инструменты, необходимые для приготовления мисо-супа

Ингредиенты для мисо-супа

• Лук репчатый: Крупный белый или желтый лук, желательно сладкий. Не бойтесь использовать много, так как это придаст супу приятный аромат.А когда луковые дольки отвариваются, они становятся такими нежными, что почти тают во рту.
• Вода: Четыре стакана воды или четыре стакана даси, если вы готовите его с нуля, используя хлопья скумбрии или комбу.
• Гранулы Даши: Одной столовой ложки достаточно, чтобы добавить глубину вкуса супу.
• Паста мисо: Используйте красную пасту мисо, если вам нравится дымный и соленый суп мисо, и пасту мисо белого цвета, если вы предпочитаете более мягкий, нежный и сладкий вкус, и пасту мисо авасэ, если она вам нравится.
• Ichimi togarashi (по желанию): По желанию, но обязательно для меня! Я всегда добавляю немного, чтобы немного нагреть свой суп.

Как приготовить мисо-суп

1. Добавьте 4 стакана воды, лук и гранулы даси в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте около 10 минут, пока лук не станет мягким.
3. Поместите пасту мисо в дуршлаг и опустите ее в кастрюлю, пока на пасту мисо не покроется достаточное количество воды.
4. Палочками перемешайте пасту, пока она полностью не растворится в супе.
5. Выключите огонь и подавайте.

Как сделать даши с нуля

• Добавьте хлопья бонито в кипящую воду (примерно 15 граммов хлопьев бонито на каждые 2 стакана воды), убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть примерно 10-15 минут.
• Слейте жидкость через фильтр и используйте.

Или вы можете сделать это простым способом — мой способ в 90% случаев — и использовать гранулы даси.Я использовал хондаши в течение многих лет, пока мой друг-японец не рассказал мне о других брендах, которые на вкус были ближе к настоящим. В настоящее время я использую бренд Riken, который вы можете купить в японском супермаркете или онлайн на Amazon.

У них есть два вида даси на выбор — скумбрия и сардина. Я употребляю и то, и другое после того, как мама сказала мне, что сардина становится все более популярной в японской кулинарии.

Коэффициент Хондаши

1 чайная ложка на 1 стакан воды — это рекомендуемое соотношение для бренда Hondashi.

Другие варианты

Традиционный суп мисо

Для приготовления традиционного мисо-супа с тофу и водорослями доведите воду и даси до кипения, добавьте тофу и варите 2 минуты. Выполните те же действия, чтобы растворить пасту мисо, и закончите добавлением морских водорослей (вакамэ).

Веганский суп мисо

Другой вариант приготовления мисо-супа — это комбу даси, приготовленный из сушеных морских водорослей.

Гранулы даси на 100% веганские, что делает его идеальным для тех, кто придерживается растительной диеты.Я постоянно использую комбу даси во многих своих блюдах, потому что мне действительно нравится минеральный вкус морских водорослей.

Вы также можете сделать это с нуля, но мне очень нравятся гранулы с более сильным вкусом морских водорослей. Если хотите создать с нуля:

• Возьмите кусок комбу размером 5 x 5 дюймов и погрузите его в 4 стакана холодной воды не менее 30 минут на всю ночь. Чем дольше он пропитается, тем ароматнее будет ваш бульон.
• Налейте воду и комбу в кастрюлю и доведите до кипения.Удалите комбу прямо перед тем, как вода закипит, и выбросьте его. Этот шаг важен, так как вареный комбу выделяет горечь и становится очень слизистым.
• Выключите огонь и используйте. =

Мисо-суп с зимними овощами

Если вы хотите приготовить его из моркови, картофеля, дайкона или других овощей, которые готовятся дольше, добавьте их в холодную воду и даси и тушите, пока они не станут мягкими. Пасту мисо всегда следует добавлять в последнюю очередь, иначе она может иметь горький привкус или потерять резкий привкус.

Мисо-суп быстрого приготовления

Существует так много брендов мисо-супа быстрого приготовления, что выбрать один из них может быть очень сложно. Можно подумать, что все они похожи на вкус, но по вкусу они не могут быть более разными.

Я познакомился со многими брендами, и единственный, который мне по-настоящему нравится, — это мисо-суп Hikari Instant Awase Miso Soup. Этот идеально сбалансирован и поставляется с 4 различными гарнирами — морскими водорослями, тофу, зеленым луком и жареными кармашками тофу. Этот выше среднего и превосходит большинство супов, которые я ел в японских ресторанах.

Это действительно вкусно!

Вы можете купить бренд Hikari Miso в японских супермаркетах или здесь, на Amazon.

Что подавать с мисо-супом

Для традиционных японских блюд, подавайте с этим супом с миской вареного белого риса и:

Вам понравился этот Рецепт мисо-супа ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

Мисо-суп моей матери

Это простой суп мисо с нарезанным луком, такой же, как моя японская мама!

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 5 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 15 минут
• Выход: 4 1x
• Категория: Суп
• Метод: Верх печи
• Кухня: Японская

1. Положите нарезанный лук, воду и гранулы даси в кастрюлю и доведите до кипения.Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 10-12 минут, пока лук не станет мягким.
2. Поместите мисо-пасту в небольшое ситечко и опустите ситечко в кастрюлю, пока жидкость не покроет мисо-пасту. Размешайте мисо-пасту палочками для еды, пока она полностью не растворится.
3. Выключите огонь и подавайте. Для тепла сбрызните немного ихими.

Банкноты

Этот мисо-суп хранится в течение трех дней в герметичном контейнере в холодильнике.

Ключевые слова: рецепт, японская еда, закуска, гарнир, мисо ширу

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Мисо-суп | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот ресторанный рецепт мисо-супа быстро и легко приготовить всего из 6 простых ингредиентов… и совершенно восхитительно.

Ночи понедельника здесь превратились в вечера суши с тех пор, как я начала встречаться с этим парнем. И они мои любимые. (И он тоже.);)

Потому что, как оказалось, Барклай любит суши не меньше меня! И, как также выяснилось, Барклай любит съесть невероятных количеств суши так же сильно, как и я.Это означает, что мы на больше, чем на , чем рады очистить наши графики в начале наших недель, чтобы заказать специальные суши в понедельник вечером за 1 доллар в этом замечательном маленьком месте недалеко от его дома. Мы ходим и едим как можно больше суши. Затем идите домой и счастливо рухните на диван и проведите вечер кино в понедельник с Netflix. Это мой новый любимый способ начать неделю, и мне это нравится.

Единственное, в чем мы не согласны? Заказ мисо-супа с суши. Барклай — большой поклонник всей лапши, овощей и прочего, что составляет в супах , тогда как мое представление об идеальном супе составляет примерно 90% бульона.( Люблю мне хороший бульон.) Итак, он в лагере «мог бы взять или уйти» с мисо-супом. Но для меня это полноценная еда, которую я просто обязан увидеть в меню.

Любите этот теплый, насыщенный, успокаивающий бульон мисо-и. Мне очень нравятся легкие кусочки тофу, зеленого лука и нори, посыпанные. И после того, как я ел это бесчисленное количество раз в ресторанах, мне нравится, что теперь я могу приготовить настоящий суп мисо дома! Вы тоже можете это сделать с помощью этого простого рецепта мисо-супа. Бонус ?! Он может быть готов из 6 ингредиентов менее чем за 20 минут.

Давай приготовим!

Так что же такое мисо-суп?

Если это новость для вас, мисо-суп — это традиционный японский суп, приготовленный из пикантного бульона мисо и даси. В разных регионах Японии в мисо-суп добавляют разные ингредиенты. Но в народе он известен как очень бульонный суп с минимальным добавлением тофу, морских водорослей и зеленого лука. Я нахожу это невероятно приятным и вкусным.

Мисо суп Ингредиенты:

Так что же в супе мисо? Этот традиционный рецепт требует шести простых ингредиентов мисо-супа:

• Хлопья Бонито: Традиционно даси бульон — это волшебный бульон, который делает вкус мисо-супа таким восхитительным.Но у вас есть несколько вариантов.
  • Вы можете приготовить домашний бульон даси, который я люблю, и просто приготовить, размешав пакет хлопьев скумбрии (сушеные рыбные хлопья, которые продаются в большинстве азиатских продуктовых магазинов) в кипящей воде, затем дайте им впитаться в течение 5 минут, а затем процедите. их. (В некоторых магазинах также продаются хлопья скумбрии в удобных сетчатых пакетах, которые можно просто вынуть после того, как они пропитаются в течение 5 минут.)
  • Или в некоторых магазинах продаются быстрорастворимые гранулы даси (вроде бульона), которые можно просто размешать в кипящей воде.(Только будьте осторожны — все, что я видел в магазине, содержали глутамат натрия, поэтому я держался подальше.)
• Белый Широ Мисо: Не стесняйтесь использовать ваш любимый тип мисо для этого рецепта. Я предпочитаю традиционное белое мисо, но во многих ресторанах также используют красное мисо, которое имеет немного более сильный ореховый вкус. Если можете, я определенно рекомендую использовать органическую пасту мисо.
• Тофу: Шелковый тофу лучше всего подходит для этого рецепта, и вы можете использовать любой его вид (мягкий, твердый, особо твердый и т. Д.))
• Морские водоросли: Сушеные водоросли вакамэ — это разновидность морских водорослей, традиционно используемых в рецептах мисо-супов. Они поставляются предварительно нарезанными и перед употреблением их необходимо замочить в теплой воде в течение 10 минут. Но вы также можете нарезать листы нори в крайнем случае (листы из морских водорослей, используемые для ролла суши), которые более широко доступны в продуктовых магазинах.
• Зеленый лук: Чем больше, тем лучше в мисо-супе, если вы спросите меня! Нарежьте столько, сколько захотите, но не забудьте также использовать белые части на конце лука для большего аромата.
• Вода: Это будет основой бульона.

Как приготовить мисо-суп:

Это на удивление просто! Всего…

1. Приготовьте бульон даси. Доведите воду до кипения в кастрюле. Затем убавьте огонь и добавьте хлопья скумбрии. Оставьте на 3-4 минуты, пока большая часть хлопьев не утонет. Затем процедите хлопья, а бульон верните на плиту.
2. Приготовьте мисо. В отдельной небольшой миске взбейте пасту мисо вместе с 1/2 стакана бульона даси.Добавьте смесь мисо в кастрюлю вместе с остальным бульоном.
3. Добавьте остальные ингредиенты. Тофу, вакамэ и зеленый лук. Затем перемешайте. Варите суп около 5 минут, стараясь не дать ему закипеть, чтобы не «сломать» мисо. Потом…
4. Подавать! С дополнительным зеленым луком.

Что подавать с мисо-супом:

Все японское, особенно суши, конечно, было бы замечательно! Иногда я также готовлю суп мисо с:

Еще больше любимых рецептов супов:

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Распечатать

---

Описание

Узнайте, как приготовить традиционный мисо-суп с помощью этого простого рецепта из 6 ингредиентов!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 6 стаканов воды
• 1 (0,5 грамма или 1/4 стакана) пачка хлопьев скумбрии (* или см. Альтернативные варианты ниже)
• 1/4 стакана белого широ мисо (соевая паста)
• 6 унций мягкого шелковистого тофу, нарезанного кубиками 1/4 дюйма
• 1/2 стакана сушеного вакаме
• 3–4 тонко нарезанных зеленых луковицы

---

Инструкции

1. Сначала приготовьте бульон даси.В большой кастрюле доведите воду до кипения на сильном огне. Когда он закипит, уменьшите огонь до средне-слабого, а затем добавьте хлопья бонито. Варите на медленном огне около 5 минут или пока большая часть хлопьев не осядет на дно сковороды. Затем процедите хлопья, а кастрюлю с бульоном верните на плиту.
2. В отдельной небольшой миске добавьте пасту мисо и 1/2 стакана бульона даси. Взбейте до однородной массы. Затем снова добавьте мисо в кастрюлю с остальным бульоном.
3. Добавьте в бульон тофу, вакаме и зеленый лук и аккуратно перемешайте, чтобы все перемешалось. Увеличьте огонь до средне-сильного и продолжайте готовить около 5 минут или пока суп не закипит. Затем снимите с огня и сразу подавайте, при желании посыпав дополнительным зеленым луком.

---

Банкноты

* Если хлопья бонито (кацуобуси) недоступны, не бойтесь, у вас есть несколько вариантов. Вы можете либо:

• Просто используйте воду без рыбных ароматизаторов.(Остальные ингредиенты по-прежнему значительно придают бульону аромат.)
• Используйте любой другой вид домашнего или купленного в магазине рыбного бульона.
• Используйте куриный или овощной бульон (добавьте несколько капель рыбного соуса, если он у вас есть).
• Используйте растворимые гранулы даси (вроде бульона, но будьте осторожны, многие бренды включают глутамат натрия).

Кроме того, если вы хотите использовать сушеный вакаме (вместо нори), просто замочите его в теплой воде на 10 минут, прежде чем добавлять в рецепт.

Адаптировано из «Использовать настоящее масло».

Рецепт японского мисо-супа (ВИДЕО)

Рецепт японского мисо-супа — Этот пикантный домашний мисо легкий, но сытный, его приготовление занимает всего 5 минут!

Мисо-суп — это то, что я постоянно жажду . Это чашка комфорта без чувства вины с отчетливым солоноватым соевым вкусом.

Раньше я думал, что единственный «настоящий» домашний рецепт мисо — это открыть пакет с сухим мисо-супом и размешать его с водой.

Тогда я научился лучше… Приготовить настоящий мисо-суп не намного сложнее, чем использовать сухие пакеты. И все же вкус — это то, что нужно испытать! Богатый и пикантный.

Сегодня я делюсь простым и восхитительным рецептом японского супа, который можно приготовить всего за 5 минут!

Всего из 5 простых ингредиентов и 5 минут времени (при условии, что у вас есть высокотемпературная горелка) вы можете приготовить свежий крепкий суп , который будет достаточно хорош, чтобы подать его гостям на ужин.

Можно даже приготовить это блюдо как полностью веганский суп !

Что вам нужно для этого рецепта из 5 ингредиентов

• Даши — это распространенный азиатский суповый бульон, приготовленный из грибов, сушеной рыбы и морских водорослей. Однако найти определенные части страны (или мира) может быть непросто. Если вы не можете его найти или предпочитаете приготовить веганский суп мисо версии , используйте вместо него грибной бульон. Он напоминает аромат даси без вяленой рыбы.
• Белая паста мисо можно найти в холодильном отделении производственного отдела. Обладает сильным соевым вкусом с легкой цветочной эссенцией. Он отлично подходит для приготовления соусов, глазури и, конечно же, рецепта супа убийцы мисо.
• Тофу также можно найти в холодильном отделении производственного отдела. Купите «твердый» или «особо твердый» сорт, чтобы он держался вместе при разрезании.
• Nori Sheets — это тонкие кусочки сушеных водорослей, которые часто используются для катания суши.Их можно найти в международном разделе большинства крупных продуктовых сетей. Если вы используете грибной бульон вместо даси, не пропустите листы нори. Они действительно приподнимают вкус!
• Зеленый лук или зеленый лук завершают теплую тарелку мисо-супа. Вы можете добавить их в кастрюлю в конце или использовать как гарнир.

Как приготовить домашний мисо-суп

Вы не поверите, насколько невероятно прост этот рецепт мисо-супа с низким содержанием углеводов .

Если серьезно, все, что вам нужно сделать, это:

1. Доведите бульон до кипения.
2. Выключите огонь.
3. Добавьте 4 оставшихся ингредиента.
4. Подавайте и наслаждайтесь.

Готово.

Это означает, что вы можете в любой момент попробовать этот удивительный и полезный рецепт мисо-супа .

Даже в полночь. Или на обед. Может попробовать на завтрак?

Попробуйте подать своей семье на ужин, и я уверен, что это станет постоянным фаворитом!

Получите полный рецепт японского мисо-супа ниже! Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы

Без глютена в мисо-супе?

Так как мисо изготовлено из ферментированных соевых бобов и связующего вещества, в ресторанах обычно , а не без глютена.

Однако, если вы проверите свои ингредиенты, вы можете найти пасту даси и мисо без глютена. Так что приготовить дома без глютена легко!

Этот рецепт также не подходит для палео ; однако это низкий карбюратор !

Какие варианты бульона можно попробовать?

Традиционный домашний мисо-суп готовится из ароматного даси — грибов, сушеной рыбы и морских водорослей.

Для веганского супа мисо замените суповую основу такой же насыщенной, как даси, грибным бульоном.

Если вам нужен бульон без грибов, вы можете заменить куриный или овощной бульон . У вашего супа не будет такого же сытного землистого вкуса, как у традиционного мисо; Тем не менее, добавление пасты мисо в ваш любимый бульон по-прежнему поможет придать соленый и пикантный вкус, достойный вашего желания.

Как долго хранятся остатки мисо?

При хранении в герметичном контейнере мисо-суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дня .

Для замораживания я рекомендую запечатать тофу отдельно в безопасные для замораживания пакеты и хранить суп в герметичных контейнерах до 6 месяцев .

Каковы преимущества этого мисо-бульона / супа?

Мисо-суп полон незаменимых минералов, которые так необходимы вашему организму, а также витаминов, таких как витамины B, K и E. Ферментированная паста из мисо также очень полезна для здоровья кишечника.

Могу ли я добавить дополнительные ингредиенты?

Да, есть множество ингредиентов, которые вы можете добавить, если хотите. Например, некоторые из них могут быть такими:

• Грибы
• Капуста
• Кукуруза
• Бок Чой
• Морковь

Ищете более быстрые и сытные супы?

Рецепт японского мисо-супа

Легкий рецепт мисо-супа из 5 ингредиентов — Этот пикантный домашний мисо-суп легкий, но сытный, и его приготовление занимает всего 5 минут! Также легко приготовить веганский мисо-суп.

Порций: 8 чашек

• 1 литр бульона даси или грибного бульона для веганского рецепта
• 1/2 стакана белой пасты мисо
• 3/4 стакана твердого тофу, нарезанного кубиками
• 2 листа сушеных водорослей нори
• 1/2 чашка нарезанного зеленого лука зеленый лук

• Налейте даси или грибной бульон в большую кастрюлю. Добавьте 1 л воды, накройте крышкой и доведите до кипения.

• Пока бульон закипает, высушите тофу бумажными полотенцами и кубиками.Затем нарежьте листы нори кухонными ножницами на маленькие кусочки по 1/4 дюйма. Нарезать зеленый лук.

• Когда бульон закипит, выключите огонь и добавьте пасту мисо. После растворения добавьте тофу, нори и зеленый лук. Перемешайте и подавайте.

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Порция: 1 чашка, Калории: 75 ккал, углеводы: 6 г, белки: 7 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 1019 мг, калий: 155 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 110 МЕ, витамин C : 1.4 мг, кальций: 79 мг, железо: 1 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

1-минутная, 3-минутная, 4-минутная и 20-минутная версии

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Вы узнаете, как приготовить 4 разных рецепта мисо-супа. Выберите способ, который подходит вашему доступному времени! Приготовьте мисо-суп за 1 минуту… вплоть до оригинальной версии с домашним даси и пастой мисо.

Почему эти рецепты мисо-супов так хороши

• Несколько рецептов — выберите от супер быстрого мисо-супа до мисо с нуля
• A освежающий и вкусный суп
• Классический Японские ароматы
• В качестве ферментированного продукта мисо обеспечивает кишечник полезными бактериями.

Основные ингредиенты

В любом мисо-супе есть 2 основных ингредиента: даши и паста мисо.

• Даши — важнейший ингредиент японской кухни.Это основа многих японских супов, соусов и бульонов для кипячения. Даши готовят из морских водорослей (комбу) и копчено-сушеной рыбы (бонито).
• Мисо производится из соевых бобов, риса и / или ячменя. Добавляют соль, а затем смесь ферментируют. В результате получается пикантная, соленая, богатая умами паста, которую можно использовать для приготовления мисо-супа, мисо-рамен, заправок для салатов, маринадов (попробуйте рецепт мисо-лосося).

После того, как у вас есть основной мисо-суп, вы можете добавить различные начинки: зеленый лук, тофу, морские водоросли, грибы, моллюски, лук-порей, лапшу и любые овощи.

Как приготовить суп мисо — шаг за шагом

1. Протрите комбу бумажным полотенцем. Добавьте комбу и воду в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем или медленном огне. Когда вода закипит, снимите комбу.

2. Доведите воду комбу до полного кипения. Добавьте все кацуобуси сразу. Варить 60 секунд. Выключите огонь и оставьте в покое на 10 минут.

3. А пока нарежьте тофу кубиками. Замочите высушенный вакаме в воде до вспучивания.слить и слить воду.

4. После замачивания кацуобуси хлопья оседают на дно кастрюли. Процедите кацуобуси через марлю.

5. Верните даси к кипячению и немедленно выключите огонь. Взбейте мисо-пасту. Когда мисо полностью растворится, добавьте тофу и вакамэ.

Супербыстрый мисо-суп

Самый простой способ приготовить мисо-суп — приготовить готовую смесь. Внутри упаковки 3 упаковки мисо-супа быстрого приготовления.Откройте пакет, высыпьте в миску порошок и лиофилизированные кубики тофу. Вмешайте в горячей воде. Сделанный!

Kikkoman — самый известный и широко доступный бренд мисо-супа быстрого приготовления, но он не самый лучший.
Если вы находитесь рядом с азиатским рынком, особенно с большим количеством японских ингредиентов, поищите упаковку быстрого приготовления мисо, которая содержит пасту мисо пакетов, например, от бренда Marukome.

Эта конкретная упаковка слева содержит 32 упаковки быстрорастворимого мисо (каждая на одну порцию).В том, что справа, 5 порций. Обе эти упаковки предлагают различные начинки и вкусы мисо-супа.

У меня есть 24 порции (см. Ниже). Есть 24 упаковки пасты мисо (меньшие пакеты синего цвета) и несколько различных начинок: тофу, зеленый лук, морские водоросли, творог из фасоли.

Пакеты с пастой мисо намного вкуснее, чем порошок мисо от Kikkoman!

У большинства этих брендов есть упаковка на японском языке. Если вы не умеете читать по-японски, возьмите упаковку, если она кажется тяжелой, то в ней должна быть паста мисо.Если упаковка кажется относительно легкой, то, скорее всего, мисо просто измельченный.

Для приготовления 1-минутного супа мисо

1. Разогрейте в микроволновой печи 1 стакан воды на 1 минуту.
2. Смесь в пакете.

3-х минутный суп мисо

Для приготовления мисо-супа за 3 минуты требуется только 1 ингредиент: паста мисо, уже смешанная с даси. Выглядит она в точности как обычная паста мисо, и вы не сможете отличить их, если не прочитаете упаковку.

Так как даси (или бонито) уже в пасте мисо, все, что вам нужно сделать, это взбить с горячей водой простой суп мисо. Добавьте нарезанный кубиками тофу и сушеные водоросли (вакамэ). Даши произносится как ДАХ-ши.

Что такое вакаме?

Водоросли, используемые для приготовления мисо-супов и салатов, называются вакамэ, произносится как вах-ка-мех .

Вакаме продается в сушеном виде. Все, что вам нужно сделать, это замочить сушеный вакаме в воде на пару минут. После регидратации он расширится!

Замочите в холодной воде на 5 минут или в горячей воде на 1 минуту.Слейте воду и добавьте в мисо-суп. Все, что вам нужно, — это щепотка сушеного вакаме на каждую миску. Вы удивитесь, насколько он расширится! Это была 1 чайная ложка сушеного вакаме:

Для приготовления 3-минутного супа мисо:

1. Замочите вакаме в воде, процедите.
2. Нарезать тофу небольшими кубиками.
3. вскипятить воду, выключить огонь. (или в микроволновой печи 1 стакан воды в течение 1 минуты)
4. Взбейте пасту мисо / даси в горячей воде.

Этот отличный инструмент — мисо-инструмент. Он не только отмеряет пасту мисо, но и служит венчиком (вот еще одна на Amazon).Один конец — 1 чайная ложка, другой конец — 1 столовая ложка. На 1 маленькую миску мисо я использую 1 чайную ложку пасты мисо / даси. Для более сильного вкуса мисо-супа можно использовать 1 столовую ложку. Но мне нравится мой мисо-суп со светлой стороной.

Вставьте инструмент для мисо в пасту для мисо и немного поверните. Идеальное количество мисо окажется в венчике!

Просто добавьте венчиком в горячую воду. По мере взбивания мисо растворяется.

Добавьте тофу и осушенный вакамэ.

Мисо-суп готов всего за 3 минуты.

Как приготовить 4-минутный мисо-суп

В другой версии быстрого мисо-супа используется даси быстрого приготовления в виде маленьких гранул. Думайте об этом как о японской версии куриного бульона. Используется очень мало растворимого даси: 1 чайная ложка на каждые 2 стакана воды.

В даси быстрого приготовления содержится глутамат натрия, но очень мало даси быстрого приготовления используется в супе мисо. Лично я очень чувствителен к глутамату натрия, но использование этого растворимого даси (особенно этого бренда под названием Hondashi) на меня совсем не влияет.

Другое применение даси быстрого приготовления: при варке или бланшировании овощей я добавляю чайную ложку в воду для приготовления пищи для дополнительного усиления вкуса.Я люблю добавлять даси быстрого приготовления в воду, когда варю эдамаме, чтобы перекусить.

Для приготовления 4-минутного супа мисо

1. Нарезанный тофу.
2. Замочите вакамэ, слейте воду.
3. вскипятить воду, выключить огонь.
4. Взбейте даси быстрого приготовления (1 чайная ложка: 2 стакана воды)
5. Взбейте мисо-пасту (2 столовые ложки: 2 стакана воды)

Как приготовить 20-минутный мисо-суп: мисо-суп с нуля

Чтобы приготовить мисо-суп из Поцарапайте, вам нужно будет приготовить даси, который представляет собой комбинацию комбу (большие сушеные водоросли / ламинария) и кацуобуси (копченая, сушеная стружка тунца).

Что такое комбу?

Комбу продается сушеным, крупными кусочками или листами. Комбу выращивают на Хоккайдо (самый северный остров Японии), Корее и Китае. Он добавляет массу аромата умами с его натуральными глутаматами. При использовании комбу глутамат натрия не требуется!

Если вы готовите мисо-суп для 4 человек, вам понадобится кусок комбу размером примерно 4 x 6 дюймов.

Осторожно протрите комбу сухой тканью или бумажным полотенцем, чтобы стереть грязь. Не пытайтесь стереть белый порошок комбу, который представляет собой натуральный кристаллизованный минерал, придающий вкус и питательные вещества вашему бульону даси.

Что такое Кацуобуси?

Кацуобуси готовят из тунца скипджека (бонито), который коптят, сушат, а затем сбривают на сверхлегкие, как перышки, кусочки.

Приготовление даши с нуля

Добавьте кусок комбу размером 4 x 6 дюймов в прохладную воду. Увеличьте огонь до средне-слабого и доведите до кипения. Держите огонь средне-слабым!

Примечание: для лучшего вкуса вы можете замочить комбу на 30 минут или на ночь в прохладной воде, прежде чем довести до кипения. Но если вы готовите мисо-суп за 20 минут, вам не нужно замачиваться дольше, чем на пару минут… это время, необходимое для того, чтобы вода закипела.

Когда вода вот-вот закипит , достаньте комбу.

Не вари комбу! Варка комбу сделает даси мутным и сильно пахнущим. Просто снимите комбу, когда увидите, как маленькие пузырьки поднимаются на поверхность воды.

Не выбрасывайте использованный комбу! Просто положите на чистую тарелку и дайте высохнуть. Вы можете повторно использовать комбу, чтобы приготовить еще одну партию даси (вторичного даси), или нарезать и съесть. В комбу много питательных веществ!

Вынув комбу, доведите воду до кипения.Когда вода закипит, добавьте горсть кацуобуси.

Варить минуту.

Затем выключите огонь и дайте бонито настояться в течение 10 минут. Если вы будете варить скумбрию слишком долго, даси будет пахнуть очень сильно (рыбным).

Через пару минут кацуобуси естественным образом опустится на дно. Не перемешивайте скумбрию! Если перемешать скумбрию, даси станет мутным.

Когда все кацуобуси опустятся на дно, процедите кацуобуси.Лучше всего вылить даси через мелкоячеистое сито и марлю или чистый носовой платок.

Конечно, вы можете использовать мелкоячеистое сито для вылова кацуобуси, но это займет много времени, и в процессе вы рискуете слишком сильно перемешать кацуобуси (в результате чего даси станет мутным).

Израсходованные кацуобуси (вместе с использованным комбу) можно повторно использовать для приготовления вторичного даси, даси с более слабым вкусом, который можно использовать для многих японских блюд. Просто тушите кацуобуси и комбу 10 минут, затем процедите.

Даши в комплекте!

Довести даси до кипения. Затем немедленно выключите огонь, чтобы добавить пасту мисо. Не кипятите мисо-пасту, она сделает суп мисо песчанистым и разрушит пробиотики, содержащиеся в мисо.

Мы готовим мисо-суп для 4 человек, поэтому мне нравится использовать около 3 столовых ложек пасты мисо. Если у вас нет небольшого венчика для мисо (в разделе 3-минутный мисо-суп), просто возьмите обычный венчик и возьмите около 3 столовых ложек мисо. Не нужно быть точным. Вы можете попробовать суп и при необходимости добавить еще.

Взбейте мисо прямо в бульоне даси.

После того, как все мисо растворилось, вы можете добавить тофу и вакамэ в кастрюлю или просто добавить их в миски и перелить мисо-суп в каждую миску.

Мисо-паста в этих рецептах мисо-супа

Есть много различных типов мисо-пасты, которые вы можете использовать для этого рецепта мисо-рамена. Вы можете разделить их на 3 категории: белые, желтые и красные.

• Белое мисо (сиро) производится из ферментированных соевых бобов и риса.Это самое мягкое и сладкое мисо.
• Желтое мисо (шинсу) производится из ферментированных соевых бобов и ячменя. Он ферментируется дольше, чем белое мисо, и более соленый.
• Красное мисо (иначе) производится из ферментированных соевых бобов и, чаще всего, из ячменя. Это самый соленый мисо с сильным вкусом.

Белый мисо или сиро мисо — мой любимый. Он легче и менее солен, чем другие виды мисо. Обожаю нежный аромат! Мы используем это в нашем рецепте лосося мисо. Я считаю, что красное мисо слишком крепкое для моего нёба.

Я не только использую белое мисо для приготовления супов с лапшой в японском стиле, но и если я делаю любой суп , который требует особого вкуса, я добавляю большую столовую ложку пасты мисо, которая является натуральный умами-мастер. Он придаст пикантный, соленый, слегка сладковатый вкус чему угодно! (Пссш… Я даже добавляю его в картофельное пюре!)

Есть еще мисо, в которое даси примешан к пасте… это то, что мы использовали для 3-минутного рецепта мисо выше. Внимательно посмотрите на упаковку, на ней будет написано следующее:

• Мисо с приправами
• Мисо с бонито
• Мисо с даши

Большинство пасты мисо в магазинах продаются в пластиковых тубах или полиэтиленовых пакетах.Я предпочитаю ванны, потому что мисо-пасту можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, ее легче хранить в ванне.

Чтобы хранить пасту мисо, наденьте полиэтиленовую пленку прямо на мисо. Постарайтесь накрыть мисо, чтобы паста не высыхала на воздухе.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Храните правильно, мисо должно храниться около 6 месяцев в холодильнике.

Лучшие советы по этим рецептам мисо-супа

• Есть много различных типов пасты мисо, которые вы можете использовать для этого рецепта мисо-рамэн.Вы можете разделить их на 3 категории — от самых легких до самых сильных: белые, желтые и красные.
• Пасту мисо можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, ее проще хранить в ванне.
• Израсходованные кацуобуси (вместе с использованным комбу) можно повторно использовать для приготовления вторичного даси, даси с более слабым вкусом, который можно использовать для многих японских блюд.
• При использовании комбу MSG не требуется!

Еще рецепты с мисо-пастой

Вы пробовали эти рецепты мисо-супа? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я буду рад услышать от вас в комментариях ниже!

Мисо-суп с нуля

Jaden

Это рецепт приготовления мисо-супа с домашним даси.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Гарнир для курса

Кухня Японская

Порции на 4 человека

Калорийность 67 ккал

• 4 стакана воды
• 1 кусок комбу 4 » x6 дюймов ламинарии
• 1 унция хлопьев кацуобуси бонито
• 3 столовые ложки пасты мисо
• 4 унции тофу
• 1 столовая ложка сушеных водорослей вакаме

• Протрите комбу бумажным полотенцем.Добавьте комбу и воду в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем или медленном огне. Когда вода закипит, снимите комбу.

• Доведите воду комбу до полного кипения. Добавьте все кацуобуси сразу. Варить 60 секунд. Выключите огонь и оставьте в покое на 10 минут.

• А пока нарежьте тофу кубиками. Замочите высушенный вакаме в воде до вспучивания. слить и слить воду.

• После замачивания кацуобуси хлопья оседают на дно кастрюли.Процедите кацуобуси через марлю.

• Верните даси к кипячению и немедленно выключите огонь. Взбейте мисо-пасту. Когда мисо полностью растворится, добавьте тофу и вакамэ.

Калорий: 67 ккалУглеводы: 4 г Белки: 8 г Жиры: 1 г Холестерин: 4 мг Натрий: 529 мг Калий: 143 мг Сахар: 1 г Кальций: 24 мг Железо: 0,6 мг

Суп в стиле мисо без даши | В поисках вкусностей

Суп мисо — это японский суп, который традиционно готовят из бульона даси.Если у вас нет даси, и вы не можете сделать свое, ничего страшного!

Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить вкусный суп в стиле мисо с разными видами бульона.

Мисо-суп — одно из моих любимых блюд, которые я заказываю, когда иду за японской едой. Это простое блюдо — просто бульон с пастой мисо, посыпка зеленого лука и крошечные кусочки тофу. Как хороший куриный суп, он одновременно вкусный и успокаивающий.

Комфорт — это то, за что я сейчас цепляюсь, потому что мой год начался очень неудобно.

Я болел весь декабрь, но подумал, что, может быть, у меня просто грипп. К Рождеству казалось, что все заболели, поэтому я не особо об этом думал.

Затем в 5:30 утра 1 января я проснулся от жгучей боли в левой руке, плече, шее, челюсти, груди и спине. Как и я, упрямый человек, я пытался втирать в него миорелаксант и игнорировать боль, но это длилось недолго.

Моя мама в конце концов убедила меня позволить ей отвезти меня в больницу, потому что такая боль может быть вызвана сердечным приступом.

Проведя 20 часов в отделении неотложной помощи, сделав несколько анализов крови, рентген грудной клетки и компьютерную томографию, они не могли сказать мне, почему у меня была боль. Мы обнаружили еще одну проблему, за которой мне нужно следить, о которой я бы никогда не узнал, если бы не сделал компьютерную томографию.

Забавно, как все это работает правильно?

Я все еще нахожусь в процессе тестирования и жду результатов. Между тем мне сказали, что мне нужно избегать кофеина, алкоголя и фаст-фуда, а также увеличить потребление пробиотиков.

Вот тут-то и появляется мисо-суп.

Недавно я обнаружил, что мисо — хороший источник пробиотиков (полезных бактерий), которые могут быть полезны для людей с проблемами пищеварения.

Органическая паста мисо очень вкусная, и ее обычно можно найти в холодильнике в магазине. Органические версии не содержат этиловый спирт и содержат небольшое количество натрия, в отличие от готовых к хранению версий пасты.

Когда у вас есть паста мисо (я использовал белую пасту мисо), вам понадобится бульон.Традиционно вы использовали даси — бульон, приготовленный из хлопьев скумбрии (сушеные рыбные хлопья) и комбу (сушеные водоросли), который добавляет общий умами блюда.

Я ходил в несколько продуктовых магазинов и нигде не мог найти жидкого даси. Не похоже, чтобы его можно было купить в таких тетрапаках, как куриный бульон.

Я нашел продукт под названием Hondashi , который представляет собой быстрорастворимый порошок даси. Это лучший вариант, если вы хотите, чтобы вкус мисо-супа больше походил на настоящий.

Ради экспериментов, я подумал, что попробую сделать даси с нуля. Поэтому я решил найти хлопья скумбрии и комбу, чтобы сделать свой запас.

Мне не удалось найти комбу ни в одном магазине, но все же удалось найти его в Интернете. Вместо бонито я купила сушеные грибы шиитаке, из которых можно приготовить веганский вариант даси. (Я не веган, просто грибы найти было проще).

Я приготовил бульон, и короче говоря, я все испортил ОЧЕНЬ ВРЕМЯ. Это было ужасно.

Что, честно говоря, неудивительно, учитывая, что я никогда не делал этого раньше и действительно понятия не имел, что делаю.К сожалению, я все закончил тем, что вылил все это в канализацию, и до сих пор не понимаю, что я сделал не так.

Я снова попробовал приготовить веганский даси, на этот раз только из грибов шиитаке, пропитанных водой. Результат был лучше, но в нем была горечь, которая мне не очень нравилась.

Я использовал теплую воду и оставил ее примерно на 4 часа… может быть, грибов было слишком много для того количества воды, которое я использовал?

Очевидно, мне нужно лучше изучить, прежде чем снова пытаться приготовить даси.

Я хотел посмотреть, смогу ли я приготовить суп в стиле мисо с другими видами бульонов. Несколько раз опробовав свой рецепт супа, я понял несколько вещей.

Во-первых, технически вы можете приготовить мисо-суп только с водой, но полученный суп будет довольно мягким.

Овощной бульон, как и рыбный бульон, можно использовать, но вместо сушеных кубиков лучше выбирать тетрапак. Кубики имеют тенденцию подавлять вкус мисо, и они часто бывают очень солеными.

Моя подруга Лиза из Viet Vegan говорит, что для своего мисо-супа она использует купленный в магазине грибной бульон, так что это еще один вариант для вас.

Куриный бульон — единственный бульон, который действительно не работает, если вы предпочитаете традиционный вкус мисо-супа. Это не значит, что вы не можете использовать куриный бульон, из которого на самом деле получается вкусный куриный суп мисо, но просто знайте, что его вкус будет сильно отличаться от того, что вы получаете в ресторане.

Если вы хотите ощутить «ресторанный» вкус и не знаете, как приготовить даси самостоятельно, вам действительно нужно использовать порошок растворимого даси. Найти его несложно, и из него получается очень вкусный бульон.

Моя подруга Мэнди подобрала для меня маленькую бутылку, когда мы делали покупки по рецепту сингапурского стиля Slaw, и суп в стиле мисо, который я приготовил с порошком, был восхитителен.

Не было инструкций о том, как правильно разбавить бульон на бутылке, поэтому я сослался на этот пост в блоге Steamy Kitchen (стоит прочитать, чтобы узнать, как приготовить настоящий суп мисо!) И использовал 1 чайную ложку на каждые 2 стакана воды. .

Независимо от того, какой бульон вы используете, есть один очень важный совет, о котором вы должны помнить при приготовлении мисо-супа: не кипятите мисо-пасту!

При кипячении паста становится зернистой, и вы также рискуете потерять ее пользу для здоровья.

Вместо этого возьмите немного теплого бульона и растопите в нем пасту, прежде чем добавлять смесь в суп. Этот маленький шаг существенно изменит текстуру вашего супа.

Легкий суп в стиле мисо

Шареба | InSearchOfYummyness.com

Утешительный суп, вдохновленный супом мисо из моего любимого японского ресторана.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс супа

Кухня Японская

Порций 6 порций

Калорийность 79 ккал

Ингредиенты

1x2x388

627 стаканов использовать бульон из грибов, морепродуктов или овощей или бульон даси Instasnt, разбавленный водой

2/3 стакана твердого тофу, нарезанного небольшими квадратами

1/4 стакана белой пасты мисо плюс несколько дополнительных столовых ложек

1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками

1 лист жареных морских водорослей, опция

Инструкции

• В небольшой кастрюле доведите бульон до кипения.

• Добавьте кубики тофу и убавьте огонь до слабого кипения.

• Тем временем налейте 1/4 стакана мисо в среднюю миску. Добавьте в миску 1/4 стакана теплого бульона из кастрюли и перемешайте ложкой, чтобы паста мисо стала жидкой.

• Снимите кастрюлю с огня и удалите все остатки (белая пена), которые могли образоваться на поверхности бульона.

• Добавьте жидкую пасту мисо в бульон и перемешайте.