Глазурь для пряников рецепт с фото

Глазурь для пряников и печенья — это очень популярный продукт и обычно кулинары разделяют ее на 3 вида. Все три вида глазури отличаются друг от друга только консистенцией. Следовательно, существует жидкая, средней консистенции и густая глазурь. У каждой глазури есть свое применение, сегодня будем готовить глазурь именно для росписи пряников и печенья.

Несколько слов о глазури

Такой глазурью можно создать удивительно красивые и ровные рисунки на печенье или пряниках. Окрасить глазурь можно в любые цвета при помощи пищевых красителей. Красители можно использовать сухие или гелевые. Разницы нет, разве что гелевые красители проще вмешать в глазурь.

По поводу сахарной пудры, магазинная сахарная пудра совершенно не подходит. Нужна мелкодисперсная сахарная пудра, то есть очень мелкого помола. В магазинах такую не продают и самим дома ее приготовить невозможно. Купить такую сахарную пудру можно в специальных магазинах для кондитеров.

Глазурь для пряников

• Белок куриного яйца — 1 шт.
• Сахарная пудра — 200 г
• Пищевой краситель — 1 мл

Рецепт глазури для пряников

1. Сначала возьмем  белок комнатной температуры и слегка его взболтаем.

   Взбивать не нужно, всего лишь немножко взболтать, чтобы разбить белковые соединения и сделать белок более однородным.

2. Теперь буквально по 1-2 чайной ложки вмешиваем в белок сахарную пудру.

   Пудру обязательно просеивать. Мало ли, может там попадется кристаллик сахара или соринка. Это не только забьет вам насадку, но и изрядно подпортит настроение, пока вы будете доставать этот кристаллик из кондитерского пакета.

3. На начальном этапе сахарная пудра будет браться комками в белке.

   Так и должно быть, продолжайте просеивать пудру и постепенно масса станет более однородной.

4. Со временем консистенция глазури станет более однородной, но ее цвет будет пока еще ближе к серому чем к белому.

   Продолжаем просеивать пудру, следите за тем чтобы пудра тщательно вмешивалась в массу и не оставалась на стенках миски. Это приведет к появлению ненужных нам засохших комочков.

5. Общее количество сахарной пудры на один белок от 150 до 250 грамм.

   Количество сахарной пудры определяется нужной вам консистенцией глазури. Вот на этом этапе я уже просеяла примерно 130 грамм сахарной пудры. Глазурь имеет ровный белый цвет и жидкую консистенцию. Такая консистенция глазури подходит для украшения пасхальных куличей или если вам нужно просто разрисовать пряник нечетким простым рисунком. Но нам нужна более густая консистенция, поэтому продолжаем добавлять сахарную пудру.

6. Глазурь можно считать готовой, когда оставленный след венчиком не уходит более 10 секунд. На этом этапе обычно уходит около 200 грамм пудры.

7. Чтобы наверняка убедиться в готовности глазури можно дать ей стечь с венчика на какую-нибудь доску или тарелку.

   Если оставленные полосы не растекаются и держат форму, значит глазурь готова. Она также стойко будет держаться и на пряниках.

   Если же в глазурь добавить еще грамм 50-80 сахарной пудры, то получится густая сахарная паста, с которой можно создавать красивые объемные узоры или даже лепить из нее руками.

8. Готовую глазурь разделить на части и каждую часть окрасить в нужные цвета.

   Количество красителя регулируйте в зависимости от желаемого цвета готовой глазури.

9. Готовую и окрашенную глазурь поместить в кондитерские пакеты, можно с насадками, а можно и без.

   Концы пакетов завязать узлом или затянуть канцелярскими резинками. Если будете рисовать без использования насадок, то просто срежьте кончик пакета и сделайте очень маленькую дырочку.

Приятного аппетита!

Видео рецепт сахарной глазури для росписи

Пошаговый рецепт приготовления глазури для печенья

1 порция

7 минут

250 ккал

5/5 (1)

Роспись печенья сахарной глазурью для выпечки – новое веяние в наших краях. В кондитерских кругах его называют «айсинг». Это изумительное искусство украшения десертов пришло к нам из Запада и обосновалось так прочно, что украшение песочной или бисквитной выпечки цветной глазурью для печенья стало модным кондитерским трендом.

Сегодня я научу вас простому и быстрому способу приготовления несложного, но очень пластичного и податливого белкового покрытия. Приготовив быстросохнущую глазурь для печенья по моему рецепту, вы получите качественный и приятный в использовании продукт, которым сможете с лёгкостью украсить любые кондитерские изделия.

Кухонная утварь: миска для смешивания глазури, ситечко, миксер, деревянная или силиконовая лопатка.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Белая глазурь для печенья получается из качественной сахарной пудры, поэтому уделите выбору этого продукта особое внимание. В идеале нужно измельчить сахар самостоятельно, но для экономии времени можно использовать готовую пудру из магазина. Качественная сахарная пудра должна иметь однородную консистенцию без вкраплений и комков, а также обладать хорошей сыпучестью. Хороший продукт имеет приятный сахарный запах с нотками карамели и высокую сладость. Если пудра недостаточно сладкая, то в неё добавили картофельный крахмал.

• Если вы решили приготовить пудру самостоятельно, то в домашних условиях это удобно делать на кофемолке. Хорошая кофемолка с острыми ножами с лёгкостью измельчит сахарный песок, но любую домашнюю пудру лучше просеять через ситечко, чтобы не допустить попадания в неё вкраплений не размолотых сахарных крупинок.
• Яйца для айсинга выбирайте с особой тщательностью, ведь в его приготовлении используют сырой белок. В некачественных и несвежих яйцах содержатся патогенные бактерии, которые приводят к отравлению. Поэтому покупайте только чистые яйца, с ровной целой скорлупой и обращайте внимание на срок хранения продукта.

Приготовление

1. Возьмите 1 яйцо, осторожно разбейте его и тщательно отделите желток от белка. Для айсинга вам понадобится только белок, поэтому желток можете использовать для приготовления выпечки или выбросить.
   
2. Просейте 200 г сахарной пудры через мелкое ситечко, чтобы не допустить попадания в сладкое покрытие крупных частиц сахара и комков.
   
3. Влейте 1/2 ч. л. процеженного лимонного сока и 1 яичный белок.
   
4. Начинайте размешивать сахарную массу лопаткой.
   
5. Когда масса станет однородной, взбейте её на высоких оборотах миксера до загустения.
   
6. Хорошая глазурь должна получиться однородной и легко тянуться за венчиком или лопаткой.

   Если масса получилась слишком густой и ломается, то добавьте в неё несколько капель воды.

   
   

Видеорецепт приготовления глазури для печенья

В этом прекрасном подробном видеоуроке вы узнаете, как сделать глазурь для печенья правильной консистенции, а также увидите способы её окрашивания.

Советы и рекомендации

• Для размягчения слишком ломкого покрытия в него можно добавить глюкозный сироп. Это не повлияет на густоту, но сделает массу более пластичной.

• Глазурь окрашивают исключительно гелевыми красителями. Гелевые красители удобны в хранении, обладают высокой пигментацией и окрашивают продукт однородно. Разделите готовый айсинг на несколько порций, раскрасьте в разные цвета и используйте для украшений праздничных десертов, например, пасхального печенья. Белое покрытие без красителей идеально украсит и дополнит вкус миндального печенья.

• Если смешать сахарную пудру с несколькими ложками какао, то получится замечательная шоколадная глазурь для печенья. Такой вид покрытия идеально подойдёт для украшения сахарного печенья. Также шоколадный айсинг выгодно дополнит шоколадное печенье.

• Это сладкое изделие лучше всего готовить в количестве, нужном для украшения необходимого количества печенья, а не заготавливать его впрок. Если же у вас осталось много айсинга, то храните его в плотно закрытом контейнере не более 3 дней. Перед тем, как украсить глазурью новое печенье, обязательно проверьте сахарную массу на отсутствие сгустков закристаллизовавшегося сахара.

Белковой глазурью для печенья расписывают традиционные рождественские пряники, свадебные печенья и сувенирную выпечку, а ещё это прекрасный способ украсить домашние изделия и прекрасно провести время с семьёй и друзьями. Этот простой рецепт глазури обязательно поможет вам превратить любые печенья и пряники в настоящее произведения искусства. Делитесь отзывами и комментариями, всем приятного аппетита, вкусных десертов и кулинарного вдохновения!

Глазурь для росписи печенья в домашних условиях

Если вы хотите порадовать близких вкусной, красиво расписанной выпечкой, тогда вам точно придётся кстати этот рецепт приготовления в домашних условиях глазури для росписи. Глазурь получается очень хорошей, работать с ней одно удовольствие, к тому же она и сохнет быстро. Основная глазурь готовится для рисования и контура, ее можно окрашивать в любые цвета, а для гладкой заливки поверхности выпечки часть глазури нужно разбавить небольшим количеством воды или лимонного сока. Такой глазурью можно украсить печенье, пряники. Я украсила печенье, приготовленное по этому рецепту. Такие печенюшки получаются ровненькими, они отлично подходят для росписи. Выпечка, расписанная такой глазурью, получается очень нарядной и вкусной!

Ингредиенты

Для приготовления глазури для росписи печенья в домашних условиях понадобится:

сырой белок среднего яйца — 1 шт.;

сахарная пудра — 200 г;

крахмал кукурузный — 1 ч. л.;

лимонный сок — 1-2 ч. л.;

красители.

Этапы приготовления

К сырому яичному белку добавить часть просеянной сахарной пудры.Тщательно перемешать получившуюся смесь вилкой (или ложкой). Далее также, добавляя сахарную пудру частями, смешивать ее с белком с помощью вилки (или ложки). Влить лимонный сок и добавить кукурузный крахмал.

На низкой скорости миксера взбить получившуюся массу в течение 2-3 минут. Глазурь получится однородной, медленно стекающей с ложки, оставляя довольно четкие очертания. Эта глазурь подходит для оформления контура печенья и рисования на поверхности выпечки.

Если глазурь понадобится еще и для заливки печенья (оформления фона, на который будет наноситься рисунок), глазурь должна стать жиже. Для того чтобы глазурь стала более жидкой, в часть приготовленной глазури нужно добавить немного воды или лимонного сока и перемешать. Глазурь для заливки почти не оставляет никаких очертаний (они должны растекаться) и будет легко стекать с ложки.

Я оставила для заливки глазурь белой, а остальную глазурь окрасила в разные цвета пищевыми красителями. Красители можно использовать любые — гелевые, сухие, можно и кандурином окрасить. У меня красители гелевые. Капните несколько капель в часть белой глазури и размешайте до однородного цвета.

Обязательно каждую часть глазури нужно поместить в одноразовые кулинарные мешки и закрутить или завязать их. Перед использованием отрезать маленький кончик мешка.

Из-за нехватки времени я слишком не заморачивалась с рисунками и получилось у меня вот такое печенье. Если у вас достаточно времени, можете рисовать все, что подскажет вам фантазия. Но даже и в таком варианте печенье выглядит очень красочно и празднично! После окончания оформления глазури нужно дать застыть (сохнет она достаточно быстро). Приготовьте эту замечательную глазурь для росписи и украсьте ею печенье или пряники — ваши родные оценят ваше творчество по достоинству!

Приятного аппетита!

Глазурь для сахарного печенья | Allrecipes

Если светлый кукурузный сироп недоступен, вы можете заменить сахарный сироп, приготовленный из 1–1 / 4 стакана сахара и 1/3 стакана воды, сваренных вместе до состояния сиропа.

Совершенно потрясающая глазурь для сахарного печенья! Этот рецепт глазури — «Святой Грааль» глазури. Я искал рецепт глазури, который позволяет мне испечь печенье, которое выглядит так, будто оно было куплено в дизайнерском магазине печенья. Благодаря этому рецепту мои поиски окончены! Я делал эту глазурь несколько раз, и она меня ни разу не подвела! Глазурь становится блестящей и красивой, а цвета такие яркие и глянцевые.Я использую пастообразные пищевые красители, которые можно купить в любом магазине для рукоделия. Глазурь выглядит «влажной», но хорошо застывает, и печенье можно складывать в стопку. Однако глазурь не так уж и сложна. Идеально. Я использовал эту глазурь, чтобы сделать украшенное печенье-бабочка, которое, как многие думали, я купила в пекарне. Еще я приготовила сердечки на День святого Валентина. Я упаковала их в отдельные целлофановые пакеты и перевязала лентой — милое недорогое угощение для друзей и друзей моих детей. У этой глазури тоже прекрасная консистенция.Я ложу его на печенье и обрабатываю по форме. Я использую кисть, чтобы добавить детали, и конец кисти, чтобы добавить точки. И да, я добавляю молока — по 1/2 чайной ложки за раз. Но это не проблема. Я добавляю немного молока, пока не получу нужную консистенцию. Я не могу сказать достаточно об этой глазури и о том, как она помогла мне приготовить великолепное профессионально выглядящее печенье на все случаи жизни!

Это отлично сработало для меня! Я кладу в миску 1 стакан кондитерского сахара, добавляю сразу 4 чайные ложки молока и размешиваю до однородного состояния.Затем я добавил 1 чайную ложку ванильного экстракта (я знаю, что для этого нужно всего 1/4 чайной ложки, но вы никогда не можете использовать слишком много ванильного экстракта) и снова перемешал, пока все не смешалось. Затем я добавил столовую ложку кукурузного сиропа и перемешал до однородного состояния. На тот момент это была идеальная консистенция для намазывания и дождя, и она была идеально гладкой. Я попробовал использовать гелевый краситель для его окраски, и это сработало очень хорошо, но с другой партией я просто использовал обычный пищевой краситель, и это тоже сработало. Он высох очень быстро, в течение 20 минут я смог добавить второй слой моросящего (другого цвета), не пропуская его в первый слой.Для полного высыхания потребовалось около 90 минут. У меня не было проблем, используя одну партию этого рецепта глазури, покрывая партию сахарного печенья из 40 печений (средний размер 2 на 1,5 дюйма) твердым слоем и моросящим слоем, и все еще оставалась немного глазури. Буду использовать это снова и снова! 🙂

Эта глазурь самая лучшая! Я использовала лимонный ароматизатор, и он имел прекрасный вкус. Уловка, которая сработала для меня при приготовлении этой глазури, заключалась в том, чтобы добавить 2 чайные ложки. молока в миску, а затем медленно добавляйте сахарную пудру понемногу.Получится гладко, как и сказано в рецепте. Просто нужно набраться терпения. Затем добавьте кукурузный сироп, ароматизатор и краситель.

Вам придется поэкспериментировать с молоком и кукурузным сиропом, но лучше всего начать с того, что требует рецепт, и добавить до желаемой консистенции. Этот рецепт был отличным. Для высыхания глазури нужно время — лучше всего на ночь. Но цвета не тускнеют, а глазурь сохнет блестяще, но не слишком сильно. Я сделал эту глазурь, используя как миндальный, так и лимонный экстракт, с превосходными результатами для обоих.Глазурь добавляет дополнительный аромат к скучным старым рецептам сахарного печенья, но вкус не является властным. Печенье складывается в штабель, и после сушки его легко транспортировать. Это был мой первый раз, когда я делал украшенное печенье, и человек, получивший мои подарки из печенья, спросил меня, купил ли я их в пекарне! Так что я остался очень доволен этим рецептом и, вероятно, буду использовать его всегда!

** 5 ЗВЕЗД! ** ПОРАЗИТЕЛЬНЙ! Я использовал эту глазурь для своих пряничных человечков вместо Королевской глазури, потому что для этого нужны яичные белки.Я добавила экстракт ванили вместо экстракта миндаля. Поместил его в пакеты для сэндвичей, отрезал угол и накинул на пряничных человечков. ОТЛИЧНО!!

Это просто и обеспечивает профессиональную блестящую и гладкую поверхность. Это очень сладкая глазурь, но разве не все? Мне пришлось добавить немного больше молока и кукурузного сиропа, чтобы получилась однородная консистенция. Убедитесь, что вы не добавляете слишком много … иначе он станет слишком жидким. Я использовал экстракт миндаля, как предлагалось, но также заменил его прозрачным экстрактом ванили и лимона.Думаю, подойдет любая выписка. Для застывания требуется несколько часов, после чего его можно штабелировать. Я использовал тонкий слой этой глазури с рецептом лучшего сахарного печенья. Получилось толстое печенье профессионального вида.

Отличный базовый рецепт красивой, яркой, глянцевой глазури. Я должен работать над этим каждый раз, чтобы добиться нужной последовательности. Совет: добавьте еще немного молока, чтобы оно стало более жидким и легче было нанесено на печенье (если вы проявляете артистизм, как я). Добавление большего количества сиропа не позволит ему высохнуть, и он останется липким, пока вы их не съедите! Я использую глазированные пищевые красители из раздела украшения тортов в моем магазине для рукоделия, они отлично работают.

Я скорректировал рецепт, указав количество молока и кукурузного сиропа, чтобы получить желаемую консистенцию (около 3 чайных ложек молока и 3 чайных ложки кукурузного сиропа). Глазурь была вкусной и красивой, и с ней было довольно легко работать. Я использовал это в мягком рождественском печенье Джорджи Бауэрс. Я воспользуюсь этим снова.

Мне это не нравилось из-за аромата. Хотя, конечно, печенье выглядело красиво.

Глазурь для сахарного печенья с 4 ингредиентами (подготовка за 5 минут!)

Эта глазурь для сахарного печенья сделана всего из 4 ингредиентов и собирается всего за 5 минут! Отлично подходит для новичков и имеет потрясающий вкус.У вас будет идеально оформленное сахарное печенье в кратчайшие сроки!

Одно из моих любимых занятий на праздниках — украшение рождественского сахарного печенья. Я люблю использовать формочки для печенья в форме Рождества, праздничную посыпку и различные виды глазури для печенья. Так весело!

Эта глазурь для сахарного печенья, наверное, моя любимая для украшения сахарного печенья. Он легкий, быстро затвердевает, имеет глянцевый вид и восхитительный вкус. Кроме того, он работает и со всеми типами печенья, такими как масляное печенье, песочное печенье и пряники.

Иногда замораживание собственного печенья домашней глазурью для печенья может быть пугающим, но поверьте мне, этот рецепт глазури не может быть проще! Ниже я даже привел несколько быстрых советов, которые помогут вам добиться успеха при замораживании печенья. Он идеально подходит для обмена праздничным печеньем, и ваши друзья и семья будут в восторге от того, насколько милым получилось ваше печенье!

4 простых ингредиента

Этот рецепт глазури требует всего 4 простых ингредиента.Эти ингредиенты являются для меня основным продуктом во время праздников, поэтому у меня уже было все необходимое для начала.

• Сахарная пудра: Так глазурь приобретает сладкий вкус. Обычно я не просеиваю сахарную пудру, но вы можете, если ваша пудра очень комковатая.
• Светлый кукурузный сироп: Придает ему красивый блеск и предотвращает потерю блеска глазури после высыхания.
• Молоко: Вам не нужно много… достаточно, чтобы оно немного разбавило консистенцию.
• Экстракт ванили: Я люблю добавлять ваниль для усиления вкуса. Вы всегда можете поменять ароматизатор и использовать миндальный или лимонный экстракт.

Как приготовить глазурь для печенья

1. Комбайн. Взбейте ингредиенты в миске, пока они не станут гладкими и блестящими.
2. Цвет. По желанию, можно подкрасить глазурь для печенья пищевым красителем по выбору.
3. Мороз. Нанесите глазурь на печенье с помощью ножа, ложки, мешка или бутылки для глазури.

СОВЕТ : Если вы окантовываете края печенья, глазурь должна быть густой (как зубная паста). Затем при заполнении центра добавляйте по 1/2 чайной ложки молока за раз, чтобы получить желаемую консистенцию начинки.

Полезные советы

• Последовательность. Для внешнего края консистенция должна быть более густой, как у зубной пасты. В центре должна быть консистенция меда.
• Метод обледенения. Вы можете окунуть печенье в глазурь или использовать пакет или бутылку для глазури.Вы также можете использовать нож или ложку. Какой бы метод вы ни предпочли.
• Дополнительные украшения. Если вы добавляете посыпку, не забудьте добавить ее сразу после замораживания печенья. Глазурь из сахарного печенья сохнет быстро!
• Держите их блестящими. Помогает сушить печенье перед вентилятором обогревателя, чтобы глазурь оставалась блестящей.
• Замораживание. Глазурь очень хорошо застывает после высыхания, и вы можете легко сложить или заморозить ее.

Предварительные инструкции

Вы можете легко приготовить эту глазурь заранее, чтобы потом печенье заморозилось.Просто приготовьте, как указано, а затем храните в холодильнике в герметичном контейнере, в который не проникает воздух. Я рекомендую заполнить контейнер полностью, заклеить полиэтиленовой пленкой, а затем крышкой. Перед использованием дайте ему нагреться до комнатной температуры. Вам также может потребоваться добавить еще немного молока и кукурузного сиропа, если он слишком загустел.

Еще способы украсить печенье:

Глазурь для сахарного печенья

Эта глазурь для сахарного печенья состоит всего из 4 ингредиентов и собирается всего за 5 минут! Отлично подходит для новичков и имеет потрясающий вкус.Вы получите идеально оформленное сахарное печенье в кратчайшие сроки!

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

• 2 стакана сахарной пудры
• 1 1/2 столовых ложки легкого кукурузного сиропа
• 2 столовые ложки молока (при необходимости больше)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (можно также использовать экстракт миндаля)

• Взбейте в миске сахарную пудру, кукурузный сироп, молоко и ваниль. Взбивайте, пока глазурь не станет гладкой и глянцевой. Он должен быть толстым, если вы используете его в качестве канта.Добавляйте по 1/2 чайной ложки молока за раз, чтобы начинка стала густой.

• При желании тонируйте глазурь пищевым красителем.

• Нанесите глазурь на печенье с помощью ножа, ложки, мешка или бутылки для глазури.

Помогает сушить печенье перед вентилятором обогревателя, чтобы глазурь оставалась блестящей.

калорий: 43 ккал | Углеводы: 11 г | Натрий: 1 мг | Калий: 1 мг | Сахар: 10 г | Кальций: 1 мг

Счастливого украшения!

Рецепт простой сахарной глазури для печенья