Фаршированные куриные ножки в духовке

Прозаические куриные ножки, которые так часто гостят в нашем меню по причине своей дешевизны и простоты приготовления, можно волшебным образом преобразить в поистине изысканное блюдо. И не задорого! Начиненные куриные ножки великолепно смотрятся на праздничном столе, но украшают его не долго, так как съедаются мгновенно.

 

Ну а теперь подробно разберёмся, как приготовить фаршированные ножки. Дело это немного хлопотное, но несложное, и результат того стоит. Так как, поверьте, это очень вкусно!

Самая подходящая начинка для фарширования куриных голеней — грибы с сыром. Вариант практически беспроигрышный, потому что такое сочетание любят почти все.

Фаршированные голени курицы, сочные, нежные и невероятно вкусные обязательно порадуют ваших любимых гостей. А для себя любимых в будний день можно приготовить яркие и оригинальные маринованные куриные голени в духовке.

Продукты для рецепта фаршированные голени курицы в духовке
Куриные голени	около 1 кг
Грибы шампиньоны	200 граммов
Луковица	1 небольшая (100 граммов)
Сметана или майонез	2 столовых ложки
Сыр (типа Голландского)	70 граммов
Зелень петрушки	несколько веточек
Соль	по вкусу
Перец молотый	по вкусу

Фаршированные куриные ножки в духовке пошагово фото

Лук чистим, моем и мелко рубим.

Грибы моем, и режем мелкими кубиками.

Обжариваем на сковороде лук до полупрозрачности.

Добавляем грибы и жарим, пока грибы не начнут румяниться. Выключаем огонь и немного остужаем. А пока грибы остывают, самое время заняться куриными ножками.

Перед тем, как фаршировать куриные ножки, их надо подготовить. Удаляем с них, если есть, остатки перьев.

Затем аккуратно, чтобы не повредить, сдвигаем кожу к основанию ножки, словно снимаем чулочек. При этом ножом подрезаем плёнку, которая крепит кожу к мясу. Освобождаем ножку до тех пор, пока не закончится мясо.

Когда чулочек снят, секатором или тяжелым ножом перерубаем косточку. 

Так поступаем со всеми ножками. В итоге у нас должны остаться кожаные мешочки и отдельно косточка с мясом.

Снимаем мясо с костей, попутно удаляем слишком грубые плёнки и белые жилки.

Мясо пропускаем через мясорубку.

Петрушку моем и мелко рубим.

50 граммов сыра натираем на крупной тёрке.

В миску складываем фарш, сыр, грибы с луком. Добавляем сметану или майонез. С майонезом голень, фаршированная грибами и сыром, выйдет сочнее, а со сметаной менее калорийной. Выбирайте свой вариант :). Солим, перчим.

Перемешиваем. 

Мешочки из куриной кожи осторожно начиняем полученным фаршем.

Выкладываем фаршированные ножки на противень, смазанный растительным маслом.

Смазываем сверху майонезом или сметаной. Для смазки я все же рекомендую использовать майонез, тогда корочка получится более красивой и золотистой.

Оставшийся сыр (20 граммов) натираем на мелкой тёрке и посыпаем открытые участки фаршированных ножек. Тогда при запекании сыр расплавится и сок меньше будет вытекать.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Запекаем ножки в течение 30-40 минут (зависит от величины ножек) до того, как они подрумянятся.

Вот и всё о том, как сделать фаршированные голени. Достаём готовые фаршированные куриные ножки из духовки, даём постоять минут 5, чтобы все соки распределились в фарше равномерно. И подаём практически с пылу с жару, не давая остыть, ведь в таком виде они самые вкусные. 

Теперь вы знаете, как приготовить фаршированные куриные ножки. Приятного аппетита!

Куриные ножки фаршированные

Порций: по количеству персон Время приготовления: 40 минут без подготовки Автор: Записная книжка

 

Куриное мясо считается диетическим, оно часто включается в рацион маленьких детей, в качестве первого прикорма. Вся прелесть куриных ножек, окорочка или голени заключается в их нежности, мягкости, и, конечно же, быстроте приготовления. Кроме того куриные ножки доступны по цене. Именно благодаря этому качеству, доступности, появилось множество блюд, которые украшают не только повседневный стол, но и праздничные застолья. Из куриных ножек можно приготовить суп, разнообразные закуски, отличное барбекю, вторые блюда, их можно обжаривать, варить, а также их можно нафаршировать. Фаршированные куриные ножки — это поистине царское блюдо. В качестве начинки кроме фарша из филе курицы вы можете использовать различные ингредиенты, это могут быть крупы, грибы, различные овощи, все зависит от ваших предпочтений.

Как всегда, предложим вам несколько вариантов как приготовить куриные ножки, а вы выберете для себя подходящий рецепт. А, скорее всего, попробуете их все по очереди. Уж очень вкусно!

Куриные ножки фаршированные

 

• Куриные окорочка среднего размера – по количеству персон (у меня 14 штук),
• Грибы (шампиньоны или любые другие) – 500 г,
• Лук репчатый – 2-3 штуки,
• Масло растительное – 2-3 ложки,
• Соль – по вкусу,
• Перец черный молотый – по вкусу,
• Сметана или майонез – 2 столовые ложки,
• Зелень – по вкусу.

Выбирая куриные ножки, обратите внимание на запах и внешний вид мяса. Свежие окорочка или голени должны иметь однородный ровный розовый цвет и еще голени не должны иметь видимых повреждений, также не приемлемы кровоподтеки или пятна. Наличие данных факторов может сказать вам о некачественном продукте. При нажатии пальцем на свежую голень, вы заметите, как вмятина быстро вернулась в исходное состояние, чего не происходит с залежалым несвежим мясом.

Для того чтобы наполнить фаршем куриный окорочок или голень, вам предварительно нужно извлечь косточку, что кажется на первый взгляд достаточно сложно и даже невыполнимо. На самом деле все достаточно легко и просто. Для того чтобы с легкостью отделить ножку от косточки вам нужно сначала помыть и обсушить ножку. Кожу снять чулком, отделяя руками внутренние пленочки.

Ваша цель – оставить лишь небольшую часть косточки с суставом (хрящиком).  У основания голени, чуть выше сустава  перебить кость ножом, я, к примеру, стучу по ножу кухонным молоточком для отбивных. Так проделать со всеми куриными окорочками или голенями.

Куриное филе снять с косточек и приготовить из него фарш для ножек с добавлением грибов или овощей. На косточках можно оставить немного мяса и использовать для приготовления вкусного куриного супа.

Если честно, мне больше нравится фаршировать окорочка курицы, нежели только голени. Объясню почему. С окорочка получается достаточно хороший большой «чулок», вам не понадобится мешочек зашивать или скреплять зубочистками. Просто набить куриную кожу начинкой из любого фарша, накрыть свисающей частью куриной кожи. Получится хороший аккуратный конвертик с рубленым мясом, как раз на одну порцию.

А теперь расскажем о нескольких вариантах приготовления куриных ножках фаршированных различными начинками и приготовленные различными способами.

Куриные окорочка фаршированные с грибами

Куриные окорочка сполоснуть под проточной водой, осушить бумажной салфеткой.

Пока вы будете подготавливать ножки для фарширования, поставить готовить грибы. Резаные произвольно грибы можно слегка обжарить обычным способом на сковороде с добавлением растительного масла или приготовить их в мультиварке. Мне сподручнее было заложить грибочки с маслом и солью в мультиварку и включить в своем Панасонике программу «выпечка» на 30 минут.

Кожу снять чулком и отделить кость чуть выше сустава у нижней части голени, перерезая сухожилия. Должно остаться примерно 2 см косточки.

С косточек снять куриное филе и пропустить его вместе с сырым или обжаренным луком через мясорубку. Туда же через мясорубку пропускаем жареные шампиньоны. Кому не хочется возиться с обжариванием грибов, можно использовать консервированные в банках. Но поверьте, с жареными грибами ножки получаются ароматнее и вкуснее.

Куриный фарш с грибами и луком перемешать, посолить и поперчить.

Чулок из кожи набить фаршем и завернуть ножку конвертом, никаких ниток или зубочисток в таком способе приготовления не понадобится.

Форму смазать маслом и уложить фаршированные куриные окорочка, обмазав их небольшим количеством масла, сметаны или майонеза для получения красивой румяной корочки. Еще один момент, у формы для запекания должны быть высокие бортики, потому что в процессе приготовления будет выделяться много сока. Этим соком во время жарки нужно будет пару раз полить куриные ножки, осторожно приоткрыв духовку.

Запеченные ножки готовить в хорошо прогретой духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

Так как окорочка гораздо больше голеней, оставшиеся три куриные ножки, что не уместились в форму для запекания я решила приготовить в своей мультиварке. Получилось очень даже красиво и сочно, по вкусу практически одинаково с приготовленными в духовке.

Готовятся ножки с грибами и фаршем на программе «выпечка» по 20 минут с каждой стороны.

Готовые фаршированные ножки еще раз полить соком, выделившимся при жарке и переложить на блюдо. Подавать горячими с гарниром из свежих овощей.

 

Куриные ножки фаршированные грибами и сыром в духовке

Для того чтобы приготовить куриные ножки или голени с грибами овощами и сыром вам потребуются следующие ингредиенты:

• Куриные голени – 8 штук,
• Свежие шампиньоны – 400 грамм,
• Репчатый лук – 2 штуки,
• Морковь – 1-2 штуки,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Сыр – 250 грамм,
• Соль и черный молотый перец по вкусу,
• Растительное масло.

Приготовление куриных ножек, фаршированных грибами

Подготавливаем куриные голени к фаршированию способом, приведенным выше, то есть отделяем кожу, кость и мякоть.

Репчатый лук и морковь очищаем. Лук измельчаем, а морковь натираем на мелкой терке. Теперь лук и морковь нужно обжарить до золотистого цвета на разогретой сковородке с маслом.

Куриное мясо  пропустить через мясорубку. Затем смешиваем с обжаренным луком и морковью. Добавляем порезанные мелким кубиком шампиньоны. Все перемешиваем, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

В полученный фарш добавляем сыр, натертый на крупной терке, еще раз все перемешиваем.

Начиняем полученным фаршем чулок из кожи  с частью косточки, не набивайте слишком плотно ножки, иначе может порваться кожа в процессе приготовления. Закрепите открытую часть фаршированной ножки шпажками. Таким способом приготовить каждую ножку.

Перекладываем фаршированные ножки на противень, смазанный растительным маслом, и по желанию посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку на 40 минут. Запекаем ножки при температуре 180° градусов.

 

Куриные ножки фаршированные овощами и рисом в мультиварке

Для того чтобы приготовить куриные ножки в мультиварке вам потребуются следующие ингредиенты:

• Куриная голень или окорочок – 5 – 6 штук,
• Лук репчатый – 2 штуки,
• Морковь – 2 штуки,
• Свежие помидоры – 2 штуки,
• Рис (отваренный до полуготовности) – ½ стакана,
• Растительное масло,
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Правильное приготовление куриной голени с овощами и рисом

Как было описано выше, подготавливаем голени или куриные окорочка. Мясо пропускаем через мясорубку.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на средней терке. Далее обжариваем подготовленные овощи в растительном масле на разогретой сковородке.

Помидоры промываем и нарезаем кубиком, когда лук и морковь приобретут красивый золотистый цвет, добавляем помидоры и тушим до испарения жидкости.

В подготовленный мясной фарш добавляем отваренный рис и овощную зажарку. Не забываем добавить соль и перец по вкусу.

Полученным фаршем наполняем  чулки из кожи, снятые с голеней или окороков. Аккуратно закрепляем кожу шпажкой или сворачиваем конвертом (в зависимости от того, что вы используете).

Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и выкладываем подготовленные фаршированные ножки. Закрываем крышку и выставляем режим «Выпечка», время на  20 минут (обжариваем голени с каждой стороны по 15-20 минут).

 

Куриные ножки фаршированные рисом, овощами и сыром в слоеном тесте

Необыкновенное блюдо – куриные ножки, фаршированные, да еще и обернутые слоеным тестом и запеченные в духовке, это просто необычайной вкусноты блюдо, а готовится все достаточно легко и просто.

Для приготовления  фаршированных куриных ножек в слоеном тесте вам потребуются следующие ингредиенты:

• Куриные голени – 6 – 8 штук,
• Рис (отваренный) – 0,2 стакана,
• Морковь – 1 штука,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Сыр – 100 грамм,
• Лимонный сок – 2 ст. ложки,
• Соевый соус – 3 ст. ложки,
• Смесь итальянских трав – 1 ч. ложка,
• Масло растительное – 2 ст. ложки,
• Соль и перец по вкусу,
• Яичный желток – 1 штука,
• Слоеное тесто готовое – 1 упаковка.

Приготовление запеченных куриных ножек, фаршированных рисом, овощами и сыром

Для начала подготавливаем голени, только не по описанному выше методу, немного по-другому.  Не будем вынимать кость, просто снимем кожу чулком, отделяя внутренние пленочки, и вернем обратно. Это нужно сделать для того, чтобы было удобно поместить начинку между мякотью и кожей курицы.

Подготовленные голени перекладываем в глубокую чашку и добавляем соль, перец, смесь итальянских трав, оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Все перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час.

В это время нужно будет подготовить начинку для ножек. Очистить морковь и лук и затем измельчить. После обжариваем морковь и лук на сковородке с растительным маслом, по вкусу в зажарку можно добавить немного ароматных трав. Затем смешиваем обжаренные овощи с отваренным рисом и натертым на крупной терке сыром.

Затем наполняем приготовленным фаршем промаринованные куриные голени и закрепляем шпажками.

Слоеное тесто нарезаем тонкими полосками, которыми оборачиваем каждую голень и выкладываем их на смазанный маслом противень. Взбиваем в небольшой чашке яичный желток и смазываем каждую голень взбитой массой.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 180° градусов на 40-45 минут.

Куриные ножки в слоеном тесте подавать горячими.

 

 

Еще один очень оригинальный вариант приготовления куриных ножек, оригинальность заключается в начинке, она состоит из чеснока, банана и болгарского перца, очень пикантненько.

Фаршированные ножки с бананом и сладким перцем

Ингредиенты для приготовления:

• Куриные ножки – 8 штук,
• Чеснок – 10 зубчиков,
• Банан – 1 штука,
• Болгарский сладкий перец – 1 штука,
• Паприка молотая – 2,5 ст. ложки,
• Сливочное масло – 1 ст. ложка,
• Свежая зелень петрушки,
• Соль по вкусу.

Приготовление куриных ножек

Для начала подготовим куриные ножки, как описывалось выше в рецепте голеней со слоеным тестом, то есть не отрезаем мясо от кожи. Изнутри и снаружи обильно смазываем каждую голень молотой паприкой.

Затем приготовим начинку. Болгарский перец промываем и извлекаем семена и плодоножку. Затем режем очень мелким кубиком. Банан разминаем с помощью вилки. Чеснок (6 зубчиков) очищаем и нарезаем мелко. Все перемешиваем, добавляем соль и снова перемешиваем.

Полученной начинкой наполняем куриные голени и закрепляем шпажками или зубочистками. Затем обжариваем фаршированные голени на сковородке с растительным маслом до образования золотистой корочки. После перекладываем ножки  на смазанный растительным маслом противень и отправляем в духовку минут на 15 – 20. Готовим при температуре 180° градусов.

Подаем куриные голени с зеленым ароматным маслом. Для этого зелень петрушки и чеснок измельчаем и смешиваем со сливочным маслом. Полученную массу отправляем в холодильник для застывания минут на 30 – 40.

Зеленое масло можно приготовить в большем количестве, завернуть в пищевую пленку, при этом скатываем ее в колбаску, а потом нарезаем произвольно. В такое масло можно еще добавить молотую паприку и получится еще, более ароматное мало, которым можно намазывать бутерброды или просто использовать как обычное масло (для отварных макарон или картофеля), вкусно и очень оригинально!

Приятного вам аппетита желает Анюта и ее Записная книжка рецептов!

 

Куриные ножки фаршированные

Думаю, вам не надо лишний раз рассказывать, как приготовить куриные ножки обычным способом: запечь в духовке или пожарить на сковороде. Но вот о секретах фаршированных куриных ножек, уверена, многие захотят прочесть: процесс этот хоть и не очень трудоемкий, но все же не совсем простой. Нет, вы, пожалуйста, не пугайтесь: это не то блюдо, которое заставит вас провести на кухне полдня с танцами у плиты, чтобы добиться какого-то результата. Но все же приготовление фаршированных куриных ножек требует от хозяйки если не определенных навыков, то хотя бы четкого представления о своих манипуляциях с ингредиентами.

— Официант, вы принесли мне курицу всего с одной ножкой!
— А вы что, хотели пригласить ее на танец?

Фаршированные куриные ножки выглядят очень аппетитно и красиво. Именно поэтому очень часто их включают в меню для разных праздников: Новый год, Пасха, день рождения и т.д. К тому же их очень удобно кушать – ведь косточки в них уже нет, а есть только вкусная начинка.

Существует несколько правил, которым нужно следовать, чтобы ваше блюдо получилось и вкусным, и аппетитным. И, конечно, не стоит нарушать порядок действий технологии приготовления фаршированных куриных ножек.

1) Выбирайте для фарширования куриные голени одного размера, чтобы в готовом виде они смотрелись аккуратно, а не казались «разнобоем».

2) Обращайте внимание на целостность шкурки – ведь она будет являться основой для фарша, а, значит, не должно быть никаких повреждений и т.д.

3) Когда голени будут вымыты и обсушены (с помощью бумажного полотенца, к примеру), можно приступать. Помогая себе острым ножом аккуратно снимаем шкурку (не разрезая ее), начиная от более широкой части голени к узкой. Чем-то ваши действия будут напоминать снятие чулка.

4) Снимать шкурку нужно не полностью: вам надо остановиться в самом конце, когда будет начинаться основание кости.

5) У этого самого основания отрезаем куриную косточку с мясом. Таким образом, у вас остаются 2 части: одна – основание кости со шкуркой, а вторая – косточка с мясом. Первая часть предназначена для фаршировки, а со второй мы срезаем мясо, чтобы добавить его в начинку.

6) Мясо для начинки лучше всего измельчить в фарш вместе с остальными ингредиентами, а не просто нарезать мелко: тогда фаршированные куриные ножки получатся очень нежными.

7) Шкурку от ножки фаршировать начинкой нужно достаточно плотно. С одной стороны фарш будет держаться из-за основания кости (теперь вы понимаете, почему мы его оставили?).

8) Ножки с начинкой лучше всего смазать каким-то маринадом (соевый соус, горчица, мед, оливковое масло…). Тогда ножки и на вкус будут интереснее, и хорошо подрумянятся в процессе готовки.

9) Фаршированные куриные ножки лучше всего запекать в духовке, а не жарить на сковороде: так получится и надежнее, и не очень хлопотно. Температура духовки – 180-190 градусов, время от 40 минут до 1 часа (зависит от размеров ножек и от начинки).

10) Подавать куриные ножки лучше всего в горячем виде – так они гораздо вкуснее.

Как вы видите, ничего сверхъестественного в приготовлении фаршированных куриных ножек нет, это достаточно быстро и не очень сложно. Пошаговые фотографии этого процесса вы можете посмотреть здесь.

И еще хотелось бы отдельно остановиться на начинках для этого блюда. Вариантов их может быть очень большое количество. Например:

— куриное мясо + курага + орехи

— куриное мясо + рис + яйцо

— куриное мясо + яйцо + копченый сыр

— куриное мясо + апельсин + чеснок

— куриное мясо + горчица + сыр + чеснок

— куриное мясо +печень + грибы

— куриное мясо + чернослив + грибы

— куриное мясо + лук + морковь

— куриное мясо + кабачок + чеснок

— куриное мясо + помидоры + зелень

Надеюсь, теперь вы порадуете своих гостей и близких очень вкусным блюдом – фаршированными куриными ножками.

Удачи вам на кухне!

Другие интересные статьи этой рубрики

Фаршированные куриные ножки. Пошаговый рецепт с фото

Фаршированные куриные ножки в отличие от обыкновенной запеченной курицы в духовке способный удивить всех, кто их попробует. Многие, впрочем, я тоже была в их числе, думают, что приготовить такие запеченные фаршированные куриные ножки – это очень сложно и требует невероятного мастерства и сноровки. На самом деле, это далеко не так. У меня получилось все с первого раза.

Думаю, многих хозяек, как и меня, в первую очередь пугает, прежде всего, то, как правильно и не повредив снять кожу с окорочка. Теперь я с уверенностью могу сказать, что в этом нет ничего сложного, если действовать не спеша и уверенно. Теперь насчет начинки. Начинка для фарширования куриных ножек чаще всего состоит из куриного мяса, обжаренных лука и моркови и грибов шампиньонов. Помимо этих ингредиентов в состав начинки могут добавляться сыр и другие овощи – кукуруза, брокколи, зеленый горошек, баклажаны и кабачки.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить фаршированные куриные ножки с грибами в духовке по пошаговому рецепту. Это блюдо из курицы можно подавать как горячим, так и в качестве холодной закуски. Как в первом, так и во втором варианте такая фаршированная курица остается вкусной и аппетитной.

Ингредиенты:

• Куриные ножки — 4 шт., 
• Шампиньоны — 300 гр., 
• Лук — 2 шт., 
• Морковь — 3 шт., 
• Специи и соль — по вкусу,
• Рафинированное масло

Фаршированные куриные ножки – рецепт

Подготовленные для фарширования куриные ножки помойте холодной водой. Вытрите бумажными салфетками.

Проверьте, нет ли на них мелких перьев, при надобности выщипнете их. Для фарширования нам необходимо получить «чулок» из кожи с небольшой косточкой на конце. На самом деле снять кожу с ножки очень просто. Чтобы все получилось, главное в этом деле, делать все аккуратно и не спеша. Начиная с верха окорочка (с начала бедра) острым ножом делайте неглубокие надрезы в тех местах, где шкурка соединяется с мясом. После каждого надреза осторожно стягивайте шкурку вниз по ножке. Таким образом снимайте шкурку с окорочка вплоть до самой нижней косточки.

Острым ножом или небольшим топориком отрежьте кость с кожей от окорочка.

Таким образом подготовьте для фарширования и  все остальные куриные ножки. Теперь приготовьте начинку для фарширвоания ножек. В данном случае она будет состоять из куриного мяса, овощей и грибов. Срежьте с костей мясо.

Мелко порубите его ножом, как для приготовления рубленых котлет из куриного филе или пропусти его через мясорубку.

Полученные куриные ножки без мяса спрячьте в морозильник, из них в любой момент можно будет сварить вкусный диетический куриный суп. Морковку помойте. Очистите и натрите на терке.

Луковицу очистите и нарежьте кубиками.

Шампиньоны помойте и нарежьте мелкими кубиками. В течение 5-7 минут обжарьте на растительном масле лук с морковью.

После выложите на сковороду шампиньоны и пожарьте их с овощами еще 5 минут.

Жареные грибы с овощами выложите в миску с куриным фаршем.

Все ингредиенты посолите, присыпьте специями.

После перемешивания начинка для фарширования куриных ножек будет готова.

С помощью чайной ложки заполните начинкой основу куриной ножки. Во время фарширования старайтесь набивать фаршем ножки плотно, прижимая и утрамбовывая его ложкой.

Чтобы во время запекания фаршированные куриные ножки не развалились и начинка из них не выпала наружу, необходимо начинку закрыть внутри. Края шкурки куриных ножек можно зашить нитками или сколоть зубочистками. Второй вариант более популярен среди хозяек, так как более эстетичен и быстрый.

По этой технологии нафаршируйте все куриные ножки и зафиксируйте их зубочистками. Противень смажьте растительным маслом. На небольшом расстоянии друг от друга разложите на нем фаршированные куриные ножки.

Поставьте курицу в горячую духовку, температура которой 180С. Через 15 минут запекания внутри куриных ножек появится много сока, и соответственно, давление в  фаршированных куриных ножках резко поднимется.

Чтобы шкурка на них не лопнула их точно также как и домашнюю колбасу необходимо проколоть. Для этого возьмите тонкую иглу и сделайте несколько проколов по поверхности ножки. Процедуру можно повторить два раза. В общей сложности фаршированные куриные ножки в духовке должны запекаться не более 40 минут.

Готовые фаршированные куриные ножки осторожно перекладывают на большую тарелку, украшают зеленью и подают на стол. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт фаршированных куриных ножек вам пригодится. Рекомендую приготовить также и куриные ножки в майонезе в духовке.

Фаршированные куриные ножки. Фото

Фаршированные куриные ножки рецепт с фото

Доброго времени суток.

Сегодня хочу поделиться с вами блюдом вкусных фаршированных куриных ножек.

Не могу сказать, что это очень простое в приготовлении блюдо, но зато очень вкусное, сытное, и однозначно стоит потраченных на него усилий и времени.

По данному рецепту можно зафаршировать целую курицу или любую пригодную для фарширования ее часть.

Сразу хочу предупредить, что скорее всего у вас останется часть начинки, которой можно начинить перцы, кабачки, картошку или баклажаны и сделать 2 фаршированных блюда, а можно просто добавить в фарш несколько яиц, немного муки и пожарить котлеты на скорую руку.

Ингредиенты рецепта «Фаршированные куриные ножки (грибами и сыром)»

---

• Куриные ножки — 1 кг
• Репчатый лук — 125 г
• Батон — 55 г
• Молоко — 110 мл
• Твердый сыр — 100 г
• Сметана — 40 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Сливочное масло — 40 г
• Грибы (Шампиньоны) — 420 г
• Черный молотый перец — 4 щепотки
• Соль — 1 ч.л.
• Паприка сладкая — 4 щепотки
• Растительное масло — 4 г

---

Рецепт приготовления блюда «Фаршированные куриные ножки (грибами и сыром)»

1. Куриные окорочка промыть и просушить бумажным полотенцем. При необходимости удалить остатки перьев.

   При помощи ножа снимаем с ножки шкурку.

2. Снимаем шкурку с ножки как носок, но не до конца. Далее есть 2 варианта:

   Либо мы отрезаем ножку у основания, для этого потребуется острый нож и некоторые усилия.

   Либо мы выламываем из основания нижнюю кость.

   Второй вариант быстрее и менее хлопотный, но у вас в блюде останется косточка.

3. При помощи острого ножа отделяем мясо с оставшихся костей.

4. Куриное мясо порезать небольшими кубиками или пропустить через мясорубку.

5. Шампиньоны помыть и при необходимости очистить от грязи и земли. Порезать шампиньоны небольшими кубиками.

6. Репчатый лук очистить и порезать мелкими кубиками.

7. Мякиш батона залить молоком и дать размокнуть.

8. На разогретой сковородке с растительным маслом обжарить репчатый лук до полупрозрачного состояния или до легкого золотистого цвета.

9. К обжаренному луку добавляем порезанные шампиньоны и обжариваем их.

10. Грибы обжариваем до золотистого цвета.

11. К измельченному куриному мясу добавляем специи и соль по вкусу, размягченное сливочное масло и пропущенный через пресс чеснок.

12. Все хорошо перемешиваем.

13. К фаршу добавляем натертый на крупной терке твердый сыр и размягченный батон вместе с молоком.

14. Хорошо перемешиваем начинку.

15. Далее добавляем обжаренные грибы.

16. Перемешиваем нашу начинку до однородного состояния.

17. Раскладываем подготовленную куриную шкурку.

18. Начиняем шкурку фаршем, заворачиваем края и придаем ей форму куриной ножки.

19. В смазанную сливочным маслом форму укладываем фаршированные куриные окорочка и смазываем сверху и по бокам чуть подсоленной сметаной.

20. Запекаем в разогретой до 180*- 200*С духовки в течение 35-45 минут.

    В зависимости от особенностей вашей духовки, а так же от размера ножек, время приготовления и температура могут варьироваться.

21. Сервируем фаршированные куриные ножки на свой вкус и подаем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Куриные ножки фаршированные грибами и сыром

Фаршированные куриные ножки – 6 рецептов с фото и видео

Иногда даже самые простые продукты можно приготовить так, что они вызовут неподдельный восторг у едоков. Это касается даже такого бюджетного и доступного продукта как куриные ножки.

Потратив совсем немного времени их можно очень вкусно нафаршировать. В среднем калорийность голеней, фаршированных куриным фаршем, равна 168 ккал/100 г, но может изменяться в зависимости от используемых компонентов.

Фаршированные куриные ножки без косточки в духовке — фото рецепт

Фаршированные куриные ножки – невероятно аппетитное и вкусное блюдо. Но особенно понравится оно детям.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Нижняя часть ножек (голень) : 6 шт.
• Сыр: 100 г
• Лук: 1 шт.
• Сметана жирная: 30 г
• Чили: 0.5 ч. л.
• Сушеный базилик: 1 ч. л.
• Паприка: 1 ч. л.
• Соль, перец: по вкусу
• Чеснок: 3 зубка

Инструкция приготовления

1. Словно чулок, стянуть кожицу с голени.

2. Отсечь маленький кусочек косточки вместе со шкуркой.

3. Получившиеся пустые чулки на косточке отложить в сторону.

4. С кости срезать мясо, перемолоть его.

5. Лук нарезать и обжарить.

7. В фарш выложить лук и сыр.

8. Добавить специи.

9. Положить сметану.

10. Следом отправить продавленный чеснок.

11. Все размешать.

12. Плотно нафаршировать пустую шкурку.

13. Так поступить со всеми заготовками.

14. Обжарить куриные ножки, не оставляя их долго на одной стороне, до золотистой корочки.

15. Подать фаршированные ножки можно с любым гарниром.

Иногда остается немного начинки после приготовления основного блюда. С ней можно приготовить быстрые бутерброды.

• остаток начинки — 100 г;
• белый хлеб — 6 кусочков;
• майонез — 40 г;
• зеленый лук.

Приготовление:

Смазать хлеб майонезом, затем начинкой.

Запечь бутерброды в микроволновке 4-5 мин.

Посыпать луком.

Такими бутербродами приятно перекусить второпях.

Рецепт куриных ножек, фаршированных грибами

Для приготовления 4 порций потребуется:

• ножки куриные 4 шт.;
• шампиньоны 200 г;
• лук 100 г;
• соль;
• перец и мускатный орех по вкусу;
• масло 50 мл;
• зелень.

Что делать:

1. Снять с ножек кожу, сделать это нужно аккуратно, чтобы не порвать. В районе голени кожу разрезать с внутренней стороны.
2. Срезать мясо с косточек.
3. Нарезать его небольшими кубиками.
4. Мелко порубить луковицу.
5. Грибы помыть, обсушить и мелко нарезать.
6. На масле обжарить лук до мягкости и легкого изменения цвета.
7. Выложить к луку грибы. Все вместе жарить до полного выпаривания сока со сковороды. Снять с огня.
8. Добавить к жареным грибам нарезанную курятину, посолить. Мускатный орех и перец также – по вкусу. Все хорошо перемешать.
9. На столе расправить кожу. Уложить в центр начинку, примерно 2-3 ст. ложки. Закрыть ее краями внахлест, для надежности сколоть зубочисткой.
10. Смазать противень маслом. Уложить фаршированные ножки швом вниз.
11. Поставить в духовку и запекать 30-35 минут. Температура во время запекания должна быть + 180 градусов.

Готовые фаршированные ножки подавать порционно, посыпав зеленью.

Пикантная начинка из сыра

Для приготовления сырной начинки на 4 ножки потребуется:

• сыр голландский, советский 200 г;
• творог жирностью 9% или больше 200 г;
• чеснок;
• перец молотый;
• кинза 2-3 веточки.

Как готовить:

1. Дать ножкам хорошо оттаять. Разрезать кожицу на внутренней стороне голени. Вырезать изнутри все косточки, оставить только часть сустава с хрящиком.
2. Расправить мясо на коже на столе и слегка отбить его.
3. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Сыр натереть, творог размять вилкой. Смешать оба ингредиента.
5. Выдавить в начинку дольку или две чеснока, добавить перец по вкусу и мелко нарубленную кинзу. Если запах этой пряной травки не нравится, то можно взять несколько веточек укропа. Хорошо перемешать начинку.
6. Разложить её на подготовленную курицу, закрыть краями и сколоть их зубочисткой.
7. Сложить заготовки в форму, запекать 45-50 минут при + 190 градусах.

Вариация с беконом

Для 4 порций ножек, фаршированных беконом, нужно:

• голени 4 шт.;
• сыр копченый колбасный 200 г;
• бекон 4 ломтика;
• соль;
• зелень;
• перец и пряности по выбору.

Приготовление:

1. Острым ножом сделать разрез вдоль голени, вырезать кость, оставив только кончик сустава с хрящом.
2. Сделать несколько надрезов до кожицы, не разрезая её.
3. Мясо поперчить и посолить.
4. Натереть сыр.
5. В центр каждого куска курятины уложить сыр. Посыпать его пряностями по выбору, например, паприкой.
6. Поверх сыра положить бекон, если полоска длинная, можно её сложить пополам.
7. Закрыть начинку краями, сколоть их и запекать в духовке около 40 минут. Температура + 190 градусов.

При подаче посыпать зеленью.

С овощами

Для рецепта с овощным фаршем нужно:

• масло 50 мл;
• перец сладкий 200 г;
• луковица 90 г;
• морковка 90-100 г;
• чеснок;
• помидор 150 г;
• зелень 30 г;
• соль;
• перец, молотый;
• окорочков 4 шт.

Как готовить:

1. Лук очистить нарезать узкими дольками.
2. Морковку вымыть, почистить, нашинковать тонкими брусочками или натереть на терке
3. Вынуть из перца семена, порезать его соломкой.
4. Помидор – узкими дольками.
5. Налить масло в сковородку. Первым положить лук, через пять минут добавить морковку, еще через пять минут – перец, а затем помидоры.
6. Тушить овощи минут 7-8, посолить, поперчить и выдавить зубчик чеснока. Положить нарезанную мелко зелень. Перемешать и снять с огня.
7. Из ножек вырезать кости, мясо изнутри отбить, посолить и поперчить его.
8. В центр каждого куска положить овощной фарш, прикрыть краями, сколоть зубочисткой.
9. Запекать 45 минут в духовке, включенной на + 180 градусов.

Особенности приготовление блюда на сковороде

Подготовительный этап приготовления фаршированных ножек на сковородке не отличается от предыдущих методов. Термообработка также не кроет больших секретов.

Для приготовления 4 порций на сковородке нужно:

• голени 4 шт.;
• рис отварной 100 г;
• перец;
• масло 50 мл;
• лук 80 г;
• соль;
• чеснок;
• перец, молотый.

Алгоритм действий:

1. Снять кожу с голеней «чулком», косточку подрубить у суставного хрящика.
2. Срезать и мелко порубить мякоть.
3. Обжарить на сковородке мелко нарезанную луковицу.
4. Добавить измельченное мясо и жарить его, помешивая, 10 минут.
5. Выложить к общей массе отварной рис. Посолить, выдавить зубчик чеснока и положить перец.
6. Прогреть все вместе 1-2 минуты и снять с огня.
7. Дать начинке немного остыть и наполнить ею «мешочки» из куриной кожи. Верх сколоть зубочисткой.
8. Нагреть масло на сковороде.
9. Обжарить ножки до румяного цвета со всех сторон.

Если использовать уже готовую начинку, то на готовку уйдет не больше четверти часа.

Советы и рекомендации по разделке ножек для фарширования

Многие хозяйки отказываются от рецептов фаршированных ножек, считая процесс разделки трудоемким. Следующие советы помогут упростить процесс:

• Кожу чулком легче снять с голеней большого или среднего размера.
• Как это сделать? С верхней стороны по кругу подрезать кожу, отделяя её от мяса. Когда шкурка освободится примерно на 1 см, её можно отогнуть книзу, зацепить край, например, плоскогубцами, и аккуратно стянуть «чулком» до сустава. Остается острым ножом перерубить кость так, чтобы остался только краешек сустава.
• Чтобы снять кожицу лоскутом, на голени или на окорочке в районе голени с внутренне стороны необходимо сделать разрез, после чего стянуть кожу.
• Приготовить ножки можно еще быстрее, если процесс разделки свести к вырезанию косточек, а кожу при этом не снимать.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Фаршированные куриные ножки – 6 рецептов с фото и видео

Иногда даже самые простые продукты можно приготовить так, что они вызовут неподдельный восторг у едоков. Это касается даже такого бюджетного и доступного продукта как куриные ножки.

Потратив совсем немного времени их можно очень вкусно нафаршировать. В среднем калорийность голеней, фаршированных куриным фаршем, равна 168 ккал/100 г, но может изменяться в зависимости от используемых компонентов.

Рецепт куриных ножек, фаршированных грибами

Для приготовления 4 порций потребуется:

• ножки куриные 4 шт.;
• шампиньоны 200 г;
• лук 100 г;
• соль;
• перец и мускатный орех по вкусу;
• масло 50 мл;
• зелень.

Что делать:

1. Снять с ножек кожу, сделать это нужно аккуратно, чтобы не порвать. В районе голени кожу разрезать с внутренней стороны.
2. Срезать мясо с косточек.
3. Нарезать его небольшими кубиками.
4. Мелко порубить луковицу.
5. Грибы помыть, обсушить и мелко нарезать.
6. На масле обжарить лук до мягкости и легкого изменения цвета.
7. Выложить к луку грибы. Все вместе жарить до полного выпаривания сока со сковороды. Снять с огня.
8. Добавить к жареным грибам нарезанную курятину, посолить. Мускатный орех и перец также – по вкусу. Все хорошо перемешать.
9. На столе расправить кожу. Уложить в центр начинку, примерно 2-3 ст. ложки. Закрыть ее краями внахлест, для надежности сколоть зубочисткой.
10. Смазать противень маслом. Уложить фаршированные ножки швом вниз.
11. Поставить в духовку и запекать 30-35 минут. Температура во время запекания должна быть + 180 градусов.

Готовые фаршированные ножки подавать порционно, посыпав зеленью.

Куриные фаршированные ножки в духовке

В этом рецепте начинка будет состоять из болгарского перца, лука и мяса птицы. Сложности в приготовлении нет. Главное аккуратно подготовить кожаные мешочки.

Такое блюдо прекрасно дополнит список рецептов на новый год.

Но сначала необходимые ингредиенты:

• куриные окорочка – 7 шт.;
• болгарский перчик – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 6 ст. л.;
• сливочное масло – 40 г;
• майонез – 7 ч. л.;
• соль, перец – по желанию.

Время приготовления – 50-60 минут.

Продукты выложите перед собой для удобства приготовления. После начинайте творить.

1. Промойте и просушите окорочка. Аккуратно снимите кожицу до сустава, слегка надрезая пленку. После перерубите по суставу голень.

2. С четырех окорочков срежьте мясо и пропустите через мясорубку. Посолите и поперчите по вкусу.

Совет! Оставшиеся куски мяса уберите в холодильник, а после используйте по назначению.

3. Одну луковицу почистите, произвольно порежьте. После также перемелите на мясорубке. Положите в фарш и перемешайте.

4. Сковороду отправьте на огонь. Залейте пару ложек растительного и 40 г сливочного масла.

5. Пока топится масло, нашинкуйте луковицу. Отправьте в сковороду подрумяниваться.

6. В это время перец нарежьте соломкой. После добавьте к луку и тушите 2 минуты.

7. Положите готовые овощи к куриному фаршу. Тщательно перемешайте.

8. Теперь нужно наполнить подготовленные мешочки. Положите их на руку, как на фото ниже и положите начинку. Заполняйте мешочки плотно, но следите за тем, чтобы поровну хватило на порции.

9. Заправьте длинный край шкурки вовнутрь, чтобы закрыть начинку. Если подобного не сделать, то в процессе запекания вкусность расползется по противню.

10. Противень смажьте растительным маслом. Выложите заготовку. Посолите, поперчите, смажьте майонезом.

11. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

По готовности достаньте. Дайте пару минут отдохнуть, после переложите на блюдо и подавайте, украсив зеленью.

Видео-рецепт фаршированных куриных голеней:

Пикантная начинка из сыра

Для приготовления сырной начинки на 4 ножки потребуется:

• сыр голландский, советский 200 г;
• творог жирностью 9% или больше 200 г;
• чеснок;
• перец молотый;
• кинза 2-3 веточки.

Как готовить:

1. Дать ножкам хорошо оттаять. Разрезать кожицу на внутренней стороне голени. Вырезать изнутри все косточки, оставить только часть сустава с хрящиком.
2. Расправить мясо на коже на столе и слегка отбить его.
3. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Сыр натереть, творог размять вилкой. Смешать оба ингредиента.
5. Выдавить в начинку дольку или две чеснока, добавить перец по вкусу и мелко нарубленную кинзу. Если запах этой пряной травки не нравится, то можно взять несколько веточек укропа. Хорошо перемешать начинку.
6. Разложить её на подготовленную курицу, закрыть краями и сколоть их зубочисткой.
7. Сложить заготовки в форму, запекать 45-50 минут при + 190 градусах.

С начинкой из гречки с чесноком

Хорошо промаринованное мясо с чесноком дает прекрасные результаты. Давайте запишем рецепт фаршированных ножек с предварительным маринованием. И, кстати, Гречка в качестве начинки полноценно заменяет гарнир, поэтому больше ничего готовить не придется.

На заметку! Начинку допустимо заменить картошкой, нарезанной кубиками. Технология приготовления такая же.

Возьмем следующие продукты:

• 4 голени;
• соль, паприка, черный перец по вкусу;
• соевый соус — 3 ч. л.;
• гречка — 100 г;
• вода — 200 мл;
• чеснок — 3 дольки;
• масло — 1 ст. л. на маринад плюс 1 ст. л. на жарку;
• 1 небольшая луковица.

На заметку! По желанию добавьте в каждую ножку по кусочку масла вместе с фаршировкой — начинка порадует сочностью и нежностью.

Готовим пошагово:

1. Снимаем мясо полностью с кости. Разрезаем сначала мякоть вдоль по кости, затем отделяем мясистую часть по кругу. Убираем сухожилия.
2. Получится прямоугольный пласт куриного филе с кожицей.
3. Когда разделаем все голени, приступим к маринованию. Подсаливаем, поливаем соевый соусом, посыпаем паприкой и черный перцем. Чеснок шинкуем пластинами и выкладываем сверху на кусочки.
4. Отправляем два пласта в кастрюльку. Поливаем маслом (половина столовой ложки). Затем укладываем второй слой куриных кусочков — снова поливаем маслом. Накрываем блюдцем и устанавливаем гнет.
5. Подойдет 1,5 литровая банка с соленьями. Оставляем мариноваться на 1 час.
6. Займемся начинкой. Шинкуем луковицу небольшими кубиками и пассируем в кастрюльке с маслом до золотистости. Затем всыпаем гречку, немножко обжариваем и вливаем горячую воду. Отвариваем крупу до рассыпчатой консистенции. Подсаливаем и остужаем. Можете разнообразить начинку морковью — обжариваем вместе с луком.
7. К этому времени курица промаринуется. Берем кусочек, выкладываем начинку (1—2 ложки) и соединяем края, придавая форму голяшки.
8. Фиксируем с помощью зубочисток.
9. Перекладываем фаршированные ножки швом вниз в форму для запекания.
10. Духовку предварительно разогреваем. Отправляем блюдо на полчаса.

Достаем наши вкусные запеченные мешочки, немного остужаем и зовем всех скорей к столу.

Вариация с беконом

Для 4 порций ножек, фаршированных беконом, нужно:

• голени 4 шт.;
• сыр копченый колбасный 200 г;
• бекон 4 ломтика;
• соль;
• зелень;
• перец и пряности по выбору.

Приготовление:

1. Острым ножом сделать разрез вдоль голени, вырезать кость, оставив только кончик сустава с хрящом.
2. Сделать несколько надрезов до кожицы, не разрезая её.
3. Мясо поперчить и посолить.
4. Натереть сыр.
5. В центр каждого куска курятины уложить сыр. Посыпать его пряностями по выбору, например, паприкой.
6. Поверх сыра положить бекон, если полоска длинная, можно её сложить пополам.
7. Закрыть начинку краями, сколоть их и запекать в духовке около 40 минут. Температура + 190 градусов.

При подаче посыпать зеленью.

Начинка с рисом и грибами

Рис с грибами — самая распространенная начинка для фаршировки. В данном рецепте для разнообразия добавляется еще грецкий орех. Получается вкусно, ароматно и красиво (особенно в разрезе).

Состав:

• бескостные окорочка —5 шт.;
• грибы — 250 г;
• растительное масло —3 ст. л.;
• дижонская горчица — 1 ч. л.;
• грецкие орехи — 100 г;
• рис, отваренный до полуготовности —¾ стакана;
• кетчуп — 3 ст. л.;
• лук — 1 г.;
• майонез — 3 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• черный перец — 0,5 ч. л.;
• кумин — 0,5 ч. л.;
• паприка — 0,5 ч. л.;
• сушёный чеснок — 0,5 ч. л.

Технология приготовления:

1. Лук шинкуем тонкими кубиками и пассируем. Мелко нарезаем грибы и отправляем к луку. Обжариваем минуты 3—4.
2. Грецкие орехи измельчаем ножом и соединяем с рисом и дареными компонентами. Массу приправляем, перемешиваем. Затем начиняем бескостные куриные четверти.
3. Хорошенько закрепляем края и укладываем каждый мешочек на фольгу.
4. Отправляем в форму для запекания.
5. В отдельной миске соединяем майонез, кетчуп и горчицу. Обильно смазываем полученным соусом ножки. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем 1 час.

Блюдо готово, самое время украсить и подать к столу.

На заметку! Соблюдаете диету? Приготовьте ножки на пару — и лакомьтесь спокойно.

С овощами

Для рецепта с овощным фаршем нужно:

• масло 50 мл;
• перец сладкий 200 г;
• луковица 90 г;
• морковка 90-100 г;
• чеснок;
• помидор 150 г;
• зелень 30 г;
• соль;
• перец, молотый;
• окорочков 4 шт.

Как готовить:

1. Лук очистить нарезать узкими дольками.
2. Морковку вымыть, почистить, нашинковать тонкими брусочками или натереть на терке
3. Вынуть из перца семена, порезать его соломкой.
4. Помидор – узкими дольками.
5. Налить масло в сковородку. Первым положить лук, через пять минут добавить морковку, еще через пять минут – перец, а затем помидоры.
6. Тушить овощи минут 7-8, посолить, поперчить и выдавить зубчик чеснока. Положить нарезанную мелко зелень. Перемешать и снять с огня.
7. Из ножек вырезать кости, мясо изнутри отбить, посолить и поперчить его.
8. В центр каждого куска положить овощной фарш, прикрыть краями, сколоть зубочисткой.
9. Запекать 45 минут в духовке, включенной на + 180 градусов.

Фаршированные куриные окорочка с черносливом или курагой

Немного необычная начинка с черносливом и курагой придает особую изюминку фаршированным ножкам. Блюдо получается красивым, праздничным, ароматным и вкусным.

Подготовим компоненты:

• окорочка — 4 шт.;
• сливки — 150 мл;
• курага с черносливом — 100 г;
• лук — 1 шт.;
• специи по вкусу;
• сыр 50 г;
• сметана — 2 ст. л.

На заметку! Сливки допустимо заменить мягким сливочным маслом.

Пошаговая технология:

Снимаем кожицу с окороков. Помогаем ножом, подрезая в процессе стягивания. Кусочек кости оставляем вместе со шкуркой, обрубив его на том месте, где кожица перестанет легко сниматься.

Шкурки откладываем пока в сторону. Займемся мясом. Отделяем филе от кости. Пропускаем через мясорубку.

Лук очищаем, делим на несколько частей и перекручиваем в фарш. Приправляем, вливаем сливки, перемешиваем. Сливки придадут начинке супер-нежную консистенцию. Пробуем на вкус.

Чернослив с курагой рубим на небольшие кусочки и вводим в фарш. Начиняем массой пустые мешочки из кожицы. Закрываем края.

Выкладываем заготовки в форму для запекания. Отправляем противень в духовой шкаф на полчаса. Сыр натираем на крупной терке. Соединяем со сметаной.

Приправляем по желанию. За 10 минут до конца достаем блюдо. Промазываем сырно-сметанной массой. Получится румяная и вкусная корочка. Отправляем обратно голени под соусом в духовку. Выпекаем до готовности.

Ножки остужаем и нарезаем как рулет. Разнообразить начинку можно также и другими добавками: яблоками, апельсином, вишней и т. д.

Особенности приготовление блюда на сковороде

Подготовительный этап приготовления фаршированных ножек на сковородке не отличается от предыдущих методов. Термообработка также не кроет больших секретов.

Для приготовления 4 порций на сковородке нужно:

• голени 4 шт.;
• рис отварной 100 г;
• перец;
• масло 50 мл;
• лук 80 г;
• соль;
• чеснок;
• перец, молотый.

Алгоритм действий:

1. Снять кожу с голеней «чулком», косточку подрубить у суставного хрящика.
2. Срезать и мелко порубить мякоть.
3. Обжарить на сковородке мелко нарезанную луковицу.
4. Добавить измельченное мясо и жарить его, помешивая, 10 минут.
5. Выложить к общей массе отварной рис. Посолить, выдавить зубчик чеснока и положить перец.
6. Прогреть все вместе 1-2 минуты и снять с огня.
7. Дать начинке немного остыть и наполнить ею «мешочки» из куриной кожи. Верх сколоть зубочисткой.
8. Нагреть масло на сковороде.
9. Обжарить ножки до румяного цвета со всех сторон.

Если использовать уже готовую начинку, то на готовку уйдет не больше четверти часа.

Фаршированные куриные голени с грибами, тающие во рту – простой рецепт

Фаршированные ножки — это блюдо номер 1 на любом праздничном столе, в том числе и на Новый год. Подавайте блюдо целиком или в нарезанном виде. В любом случае будет красиво и вкусно.

Подготовим набор продуктов:

• шампиньоны — 100 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• голени — 5 шт.;
• петрушка — пучок;
• специи по вкусу.

На заметку! Сильно раздражается слизистая во время работы с луком? Подержите овощ минут 10 в холодной воде. Испарений, что вызывают слезы, станет намного меньше.

Пошаговая технология:

1. Стягиваем кожицу с голяшек. Она легко отходи до самой нижней костяшки — здесь просто обрубаем кость ножом или топориком. Дальше тянуть не надо — иначе порвется.
2. Отделяем филе куриных ножек от кости. Мясо делим на мелкие кубики. Лук очищаем и мелко шинкуем.
3. Шампиньоны промываем, обсушиваем и рубим на несколько частей. У перца вырезаем сердцевину. Плод шинкуем произвольными кусочками.
4. Крошим промытую зелень.
5. Накаливаем сковороду с маслом, затем отправляем лук. Пассируем 3 минуты. Добавляем грибы и продолжаем обжарку до тех пор, пока не выпарится жидкость.
6. После чего пассируем лук с шампиньонами еще пару минут и снимаем с огня. Соединяем в емкости курицу, перец, грибы и лук. Приправляем.
7. Утрамбовываем начинку в шкурку. Укладка не слишком плотная. Верхние края кожица закрываем. По необходимости воспользуемся зубочистками либо нитками.
8. Разогреваем сковороду с маслом и опускаем фаршированные голени.

Обжариваем с двух сторон до румянца. Процесс жарки займет минут 15. Перекладываем в тарелку и зовем гостей пока блюдо не остыло.

Окорочка с грибами и сыром

Этот рецепт подарит вам готовое блюдо без дополнительного гарнира. Куриные окорочка, фаршированные любыми грибами, отлично сочетаются с сыром, рисом и овощами, что сейчас мы и проверим. Так как блюдо готовится в духовке, его можно выгодно подать в томатной подливе с чесноком.

Набор ингредиентов:

• окорочка куриные;
• луковица;
• пару морковок;
• свежие помидоры;
• рис;
• масло;
• специи по вкусу.

Пошаговый быстрый рецепт фаршированных окорочков с грибами в духовке:

1. Рис промываем и варим на медленном огне до полуготовности.
2. Духовку ставим на разогрев.
3. Грибы отмываем, чистим, обсушиваем и мелко режем.
4. Чистим, режем луковицу и морковь и обжариваем на сковороде.
5. Помытые свежие помидоры нарезаем кубиками и тушим с луком и морковью 5-10 минут.
6. Подготавливаем окорочка. Для фарширования грибами нам нужны окорочка без кости. Для этого с помытых и обсушенных окорочков мы снимаем кожицу до уровня низа голени. Затем рубим кость голени на сантиметр выше сустава, кость должна оказаться в середине мешочка и шкурки. С остальной части окорочка обрезаем мясо и мелем его на фарш.
7. Смешиваем рис, фарш и зажарку, солим, перчим – начинка готова.
8. Берём наши бескостные окорочка, фаршируем начинкой с грибами и готовим в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.
9. При подаче блюдо можно украсить зеленью или соусом.

Если вы решили подать блюдо в томатной подливе, вам понадобятся:

• томатная паста;
• мука;
• сахар;
• сливки или сметана;
• масло растительное;
• специи.

Готовим:

1. Муку обжариваем на сковороде до коричневатого цвета.
2. Разогреваем масло и пережариваем его с мукой, помешивая до исчезновения комочков.
3. Добавляем на сковороду томатную пасту, сливки или сметану, чеснок по желанию.
4. Тушим ещё 5 минут, и подлива готова.
5. Украсить подливу можно мелко нарезанной свежей зеленью.
6. Залейте этой подливой блюдо при подаче или поставьте её рядом в качестве томатного соуса.

Куриные ножки с фаршем и рисом

Куриные ножки, наполненные фаршем и рисом – сытное блюдо, в котором сочетается мясо и гарнир. Готовить будем в мультиварке.

• 6 -8 куриных ножек;
• 200 гр. заранее сваренного риса;
• 200 гр. грибов;
• 1 луковица;
• растительное масло;
• соль, специи по вкусу;
• 1 яйцо;
• мука и панировочные сухари.

Разделываем куриные ножки: снимаем с них кожу, слегка подрезав её снижу. У нас получится что-то вроде маленького «рукава для запекания».

Заранее отварим рис, промоем его холодной водой и охладим. Снимем мясо с ножек, лишенных кожи, измельчим его, пропустив через мясорубку. Получившийся фарш смешиваем с рисом.

Обжариваем на небольшом количестве растительного масла мелко нарезанный лук, затем добавляем мелко нарезанные грибы и жарим до готовности грибов. Добавляем жареные грибы с луком к фаршу с рисом, перемешиваем. Добавляем соль и любые специи по вкусу.

Берем одну заготовку из кожи, скалываем её с одной, более узкой стороны зубочисткой и наполняем фаршем. Затем подворачиваем кожу сверху и также закалываем зубочисткой.

Берем три тарелки, в одну насыпаем муку, в другую – сухари, в третьей взбиваем яйцо с солью. Берем наши заготовки, обваливаем в муке, затем в яйце и сухарях. Готовим в мультиварке на режиме «жарка» 50 минут. Через 25 минут нужно перевернуть ножки, чтобы обжарилась и вторая сторона.

Как разделать куриные ножки для фаршировки

Именно потому, что хозяйки не умеют правильно подготавливать мясо, приходится отказываться от новых идей. Рассмотрим два варианта, которыми часто пользуются повара во всем мире. В обоих случаях понадобится довольно острый нож.

При покупке куриного продукта отдайте предпочтение охлажденному продукту, а не замороженному. Так не только легче убедиться в свежести мяса, но и в отсутствии каких-то повреждений.

Первый способ, когда мякоть остается нетронутой:

1. Аккуратно подрезаем место между костью и мясом по суставу, одновременно помогая пальцами отделить эти части.
2. Когда дойдем до конца ножки, выворачиваем мякоть наружу.
3. Натягиваем шкурку левой рукой и срезаем чулок.

Второй способ предусматривает наличие только кожи для фаршировки:

1. Для этого поддеваем ее с толстой стороны и начинаем снимать, обрезая пленку ножиком. Наши действия должны быть точными, чтобы не повредить будущую «упаковку» для начинки.
2. Неторопливыми движениями снимаем кожицу практически до самого конца.
3. Отрубаем ножом, оставляя на необходимой части небольшую косточки.

В первый раз может показаться, что это сложно, но потом все действия станут отточенными.

Процесс приготовления голени с черносливом

Разогреваем в сковороде чуть-чуть масла сливочного и растительного, кладем лук, перчим, солим и до мягкости обжариваем. Отделяем от костей мясо и измельчаем в блендере. К полученному фаршу кладем оставшееся масло сливочное и смешиваем руками. Добавляем орехи, чернослив, лук, чеснок, петрушку, перец и соль.

Тщательно перемешиваем. Наполняем этой начинкой куриную кожу, не очень плотно, свободный край фиксируем зубочисткой. Смазываем голени майонезом/сметаной и кладем в форму. Запекаем фаршированные куриные голени в духовке полчаса, разогрев ее до 180 градусов. Подавать готовое блюдо можно и как холодную закуску, и в качестве основного горячего блюда.

Самой удобной для работы частью птицы профессионалы и любители называют филе, снятое с грудки. Однако с окорочками можно придумать не меньше потрясающих рецептов. Как приготовить ножки курицы в духовке, чтобы получилось вкусное и необычное блюдо, достойное праздничного стола? Зафаршировать их!

Рецепт голени, фаршированной сыром

Если куриные голени начинить сыром с чесноком и добавить зеленый лук, получится очень вкусное и оригинальное блюдо. Придется, правда, сделать достаточно сложную панировку. Ингредиенты: полтора килограмма голеней, 200 грамм сыра, два зубчика чеснока, 20 грамм зеленого лука, две столовые ложки майонеза, одна ложка кетчупа, два яйца, сто грамм молока, масло растительное, перец и соль. А теперь куриные голени фаршированные (рецепт приготовления). Натираем на крупной терке сыр, добавляем пропущенный через пресс чеснок, лук зеленый, измельчив его.

Заправляем майонезом, кетчупом и смешиваем. Удаляем кости у голеней, перчим и солим с двух сторон. Кладем на середину начинку из сыра и сворачиваем колечком. Таким способом готовим все голени. Взбиваем яйца с молоком, и каждую заготовку обмакиваем в сделанной смеси, а после обваливаем в муке. Разогреваем сковородку с маслом растительным и выкладываем в нее наше мясо. Обжариваем до румяной, красивой корочки с обеих сторон на сильном огне. Накрываем крышкой, доводим до готовности на небольшом огне. Куриные голени, фаршированные сыром, приготовлены. Подавайте с гарниром и овощным салатом к столу.

Фаршированные голени с бананами и чесноком

Хотите чего-то экзотического? Пожалуйста!

Нам понадобятся на 3 порции такие компоненты:

• 6 куриных ножек;
• 2 спелых банана;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• черный перец и соль;
• растительное масло для обжарки.

Куриные ножки, фаршированные фруктами, готовятся следующим образом:

1. Отделяем полностью кожицу с мясом от костей, солим и перчим.
2. Накрыв пищевой пленкой, ставим в холодильник на полчаса.
3. Очищаем чеснок и банан.
4. Нарезаем продукты, складываем в чашу блендера. Добавляем петрушку, перчим и измельчаем. Должна получиться практически однородная масса.
5. Заполняем наши натуральные «упаковки», закрепляем зубочистками.
6. На раскаленной сковороде сначала обжариваем продукты со всех сторон до образования корочки.
7. Убавляем пламя до минимума и доводим до готовности под крышкой.

На тарелке украшаем кусочками помидора и веточками зелени.

Описание приготовления:

Мне кажется, что готовить такие фаршированные голени курицы в домашних условиях — довольно экономично, ведь сами голени стоят копейки, а начинку для них можно подобрать любую. Я обычно покупаю колбаски (свиные или говяжьи) снимаю с них кожу, а фарш использую для начинки, это очень удобно и быстро. В остальном рецепт приготовления фаршированных голеней курицы довольно простой, и сейчас я подробно вам все опишу.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриные голени Блюдо: Горячие блюда / Блюда с начинкой

Фаршированные куриные окорочка — хорошая еда и драгоценные воспоминания

Универсальность курицы, а также простота и скорость ее приготовления делают ее одним из самых популярных видов мяса в мире.

Четвертины куриных окорочков, также называемые целыми куриными окорочками, состоят как из бедра, так и из голени. Этот крой продается на кости / на коже и по большей части довольно экономичен. Из-за темного мяса, а многие люди предпочитают белое мясо, куриные окорочка часто не обращают внимания на потребителя.

Мне нравится покупать их с шестью четвертями свежих окорочков в упаковке. Обычно вы обнаружите на них немного лишнего жира, который нужно срезать, а также промыть позвоночник. Замораживание их порциями размера еды делает его таким удобным, когда он будет готов к употреблению.

Запекание их при очень низкой температуре духовки с добавлением небольшого количества масла, соли и перца всегда дает вкусные результаты. После того, как они запекаются в течение часа, вы всегда можете увеличить температуру на несколько минут, чтобы кожа стала хрустящей, если хотите.

Сегодня я подумал, что было бы неплохо сделать что-нибудь более особенное. Наполнение их смесью овощей и сыра не только имеет прекрасный вкус, но и создает приятный визуальный эффект на наших тарелках.

Распечатать рецепт

Фаршированные куриные окорочка

Голосов: 1
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

инструкции

1. В кастрюле растопить масло, добавить лук и перец; обжарить до нежной хрустящей корочки.Добавить тертые кабачки, варить 2 минуты.

2. Снимите с огня и поместите в миску. Добавьте панировочные сухари, яйцо, соль, перец и сыр. Охладите до холода.

3. Разогрейте духовку до 350 F. Пальцами снимите кожицу с куриных ножек. Выложите немного начинки в каждую куриную ножку, продвигая начинку по голени. Смешайте 2 столовые ложки растопленного масла, сухой горчицы и дижонской горчицы и смажьте им курицу.Поместите курицу в неглубокую форму для запекания и запекайте около 45 минут или до полной готовности. Вынуть из духовки и подавать.

Связанные

Фаршированные куриные окорочка | Zserbo.com

В отличие от других частей мира, где грудка всемогуща, в Венгрии наиболее популярными частями курицы являются бедра и голени.Это не случайно, потому что эти части более пикантны, чем сухая куриная грудка. Бедра и голени обычно панируют и жарят, или просто запекают в духовке. Но если мы хотим их накачать, набиваем ноги.

Фарш по-венгерски придает курице прекрасный вкус. Обычно он состоит из грибов и / или печени, приправлен солью, перцем и петрушкой. Вы можете использовать целые ноги или только бедра, что бы вы ни выбрали, вам не нужно их костями, так как начинка помещается в карман, образованный пальцами под кожей.Если после приготовления яиц осталась начинка, не выбрасывайте ее, а положите в форму для выпечки и запекайте вместе с ножками. Я использую пакет для запекания, потому что он не требует дополнительного жира, но вы можете запекать куриные ножки традиционным способом.

фото: zserbo.com

Ингредиенты:

• 6 куриных ножек
• 100 г (~ 3 1/2 унции) грибов, мелко нарезанных
• 1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
• 30 г (~ 1 унции) сливочного масла
• 100 г (~ 3 1/2 унции) куриной печени
• 1 ломтик хлеба
• 100 мл (~ 1/2 стакана) молока
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 2-3 веточки петрушки, мелко нарезанные
• соль и перец по вкусу

Вымойте и очистите куриные окорочка.Ноги обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите.

Растопите масло на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте нарезанные кубиками грибы и щепотку соли и варите, пока грибы не станут мягкими и вся жидкость не выкипит. Отложите и дайте остыть.

Вымойте и очистите печень, выбросьте сухожилия и взбейте пюре ручным блендером или соскребите их ножом. Замочите ломтик хлеба в молоке, затем выжмите его как можно лучше. Положите печеночное пюре, яйцо, обжаренный лук и грибы, пропитанный хлеб, измельченную петрушку, панировочные сухари, 1/4 чайной ложки соли и перца в миску и разомните их чистыми руками.

Осторожно вставьте палец между мясом и кожей каждой куриной ножки, чтобы образовался карман. Равномерно заполните карманы смесью для начинки. Положите ножки начинкой вверх в пакет для духовки. Сформируйте оставшуюся начинку в шар или продолговатую форму и тоже положите в пакет для духовки. Выпекайте при 180 ° C / 356 ° F, пока курица не прожарится, затем увеличьте огонь до 210 ° C / 410 ° F и запекайте до золотисто-коричневого цвета.

8 простых и вкусных рецептов с начинкой из куриных окорочков от домашних поваров

• масло для жарки • лавровый лист • универсальная приправа Goya adobo • приправа для кинзы и томатов Sazon • косточка в куриных бедрах или ножках • бутылка Sofrito или 6 унций • измельченный куриный бульон • томатная паста с горкой

  Сара Цзинджинг

• Маринад санта-фе от Lawry • Мандарин или другие лимонные фрукты • семена кориандра • куриные окорочка или другое мясо

  Брэнди

• куриные ножки без костей • бекон, нарезанный тонкими ломтиками • оливковое масло • соль и перец • марсала • хересный уксус • куриный бульон • очищенные от скорлупы фисташек

  jxd1981

• косточка в четвертинках куриных ножек (без кожицы) • кусочки ананаса или коктейль из тропических фруктов (8 унций) • мелко нарезанный лук • мелко нарезанный чеснок • лимонный сок • небольшой желтый кабачок, крупно нарезанный • морковь мелко нарезанная • четвертинками редька

  Девон

• куриные окорочка, без костей (до костей, с помощью острого небольшого ножа надрежьте кожу вокруг верхней части ноги и соскоблите о кость, чтобы стянуть мясо и кожу вниз, оторвать кость и вывернуть кожу стороной наружу) • ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ ИЗ РИСА • куриный бульон • неочищенный рис, I использовала смесь коричневого и белого риса • сливочное масло • нарезанный лук-шалот • измельченные зубчики чеснока • нарезанный сельдерей

  Фенуэй

• куриная ножка и & amp; бедро, без костей • оливковое масло • соль • перец • бекон • вода • итальянская колбаса молотая • очищенные фисташки

  • 1 час 10 минут
  • 2 порции
  Золотой палец

• куриные окорочка без костей • соль • черный перец • (фарш) • оливковое масло • измельченный чеснок • лук-шалот.рубленый. (по желанию) • свежие листья тимьяна

  сигрун

• целая нога ягненка • крупная соль • черный молотый перец • оливковое масло • лук, очищенный и крупно нарезанный • крупно нарезанная морковь • очищенный и разрезанный пополам картофель • красное вино

  JJ

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

шагов для приготовления идеальных фаршированных куриных окорочков.

Фаршированные куриные окорочка.

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — фаршированные куриные окорочка. Это один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.

Фаршированные куриные окорочка. — одно из самых популярных блюд на Земле. Это просто, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день.Они милые и выглядят фантастически. Фаршированные куриные окорочка. то, что я любил всю свою жизнь.

Никогда не думал о фаршировке куриных окорочков, но это отличная идея! Вы внезапно сделали меня ОЧЕНЬ голодным! Что касается курицы, при необходимости удалите с куриных ножек все прилегающие корешки и суставы.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Можно приготовить фаршированные куриные окорочка. с использованием 14 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления фаршированных куриных окорочков:

1. Готовая курица
2. Приготовить 6 куриных окорочков без костей
3. Приготовить 24 тонких ломтика бекона, нарезанного по центру
4. Приготовьте 3 ч.л. оливкового масла
5. Достать 1 соль и перец
6. Получите 2 столовые ложки марсала
7. Взять 1 ч.л. хересного уксуса
8. Получите 1/4 стакана куриного бульона
9. Готовая начинка
10. Получить 1/4 стакана очищенных от скорлупы фисташек
11. Получить 1 яйцо
12. Сделайте 4 веточки тимьяна.листья протянутые и нарезанные
13. Готово 1 щепотка нарезанной петрушки
14. Возьмите качественную свиную колбасу 1/4 фунта

Рецепт фаршированных куриных ножек из категории «Курица»! Плотно набить куриные окорочка между мясом и. Поместите фаршированное куриное бедро как можно ближе к верхнему краю бекона, заверните фольгу и сделайте с беконом полностью, прижав концы к фольге, хорошо и плотно, например, на булочке. Куриные голени и бедра имеют низкую стоимость и обладают высоким вкусом.

Инструкции по приготовлению фаршированных куриных окорочков:

1. Чтобы приготовить начинку, смешайте фарш с фисташками, яичным желтком, тимьяном и петрушкой. Хорошо приправить солью и перцем.
2. Раскройте куриные окорочка или бедра, приправьте перцем и разделите начинку между ними. Сверните, чтобы вложить. Выложите на доску примерно четыре ломтика бекона, слегка перекрывая их. Выложите сверху одну фаршированную куриную порцию и полностью заверните бекон. Повторите то же самое с остальной частью курицы.
3. Отрежьте шесть очень больших кусков фольги. Плотно заверните каждый сверток с курицей в фольгу, закручивая концы до упора. Катайтесь вперед и назад, чтобы выровнять форму. Отварить куриные свертки по две или три за раз в большой кастрюле с кипящей водой на 25-30 минут, пока курица не будет готова. Дайте остыть в фольге, затем поставьте в холодильник на 30 минут (это поможет бекону «застыть» вокруг курицы). Снимите фольгу и высушите, чтобы удалить лишнюю влагу.
4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и осторожно обжарьте куриные кусочки, пока бекон не станет коричневым и хрустящим со всех сторон.Переложить на теплую тарелку и отстоять в теплом месте.
5. Дегласируйте сковороду уксусом для шерри, затем добавьте марсала и бульон. Дайте пузырьку уменьшиться вдвое, затем удалите лишний жир и проверьте, не забрана ли приправа.
6. Нарезать курицу толстыми ломтиками и выложить на тарелку. Вылейте смесь Марсала и сразу подавайте. Я сделала сырное чесночное пюре. С голубым сыром, шпинатом, яблоком и миндальным салатом.

Куриные окорочка, запеченные с рисом в сливочной смеси брокколи.Я не люблю большинство рецептов полуфабрикатов, но я. Наполните смесью внутреннюю часть ножек и закройте зубочисткой. Куриные ножки, фаршированные курицей Зеленая фасоль Рецепты с курицей Бекон Приготовление еды Кулинария. Куриный кордон блю — это блюдо, состоящее из куриных грудок, ветчины и швейцарского сыра.

Итак, на этом мы закончим эти исключительные куриные ножки, фаршированные едой. рецепт приготовления. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

Куриные голени, фаршированные | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Обслуживает 4 человека

Способ приготовления, браконьерство, тушение

Диетические особенности Без глютена, без лактозы, без арахиса

Вкус и текстура Черби, мясной, ореховый, пикантный, дымный, приправленный

Состав

• 24 ломтика бекона без кожуры с полосами
• 1 фунт куриного фарша
• 16 фисташковых орехов, крупно нарезанных
• 1 яичный желток
• 3 столовые ложки измельченного тимьяна
• 1/4 стакана нарезанной петрушки
• Соль и перец
• 4 куриных окорочка или бедра без костей
• 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

1. Сначала приготовьте начинку: в средней миске смешайте молотый куриный фарш с фисташками, яичным желтком, тимьяном и петрушкой.Приправьте его солью и перцем. Раскройте куриные окорочка или бедра, приправьте перцем и разделите куриную начинку между ними.

2. Галька из шести кусочков бекона на доске. Выложите сверху одну фаршированную куриную порцию и полностью заверните бекон. Повторите то же самое с остальной частью курицы.

3. Положите на большой квадрат из фольги.Плотно заверните каждую курицу в цилиндр фольгой, скручивая концы, чтобы запечатать. Катайтесь вперед и назад, чтобы выровнять форму.

4. Отварить куриные свертки по две или три за раз в большой кастрюле с кипящей водой на 25-30 минут, пока курица не будет готова. Дайте остыть в фольге, затем поставьте в холодильник на 30 минут. Снимите фольгу и высушите, чтобы удалить лишнюю влагу.

5. На сковороде среднего размера нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и осторожно обжарьте куриные свертки, пока бекон не станет коричневым и хрустящим со всех сторон.Переложить на теплую тарелку и настоять в теплом месте 5 минут. Нарежьте и подавайте.

2016 Джон Эштон

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

куриных голеней, фаршированных по-тайски — Phil’s Home Kitchen

Щедро фаршированная курица в тайском стиле, покрытая липкой соевой и медовой глазурью, они отлично подходят для любого случая: мой любимый — их есть перед телевизором!

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Это восхитительный способ использовать экономичные голени, наполненные различными вкусами, которые очень соответствуют тайской кухне: лимонная трава, листья кафр-лайма, перец чили, тайский рыбный соус… ..

Ароматная начинка по-тайски

Эта начинка также отлично подходит для лепки котлет в качестве альтернативы говяжьим гамбургерам или в виде маленьких шариков, обжаренных до готовности, а затем перемешанных в глазури, такой как та, что указана в рецепте, или даже в коммерческом соусе хойсин.

Куриные голени, фаршированные глазурью по-тайски

Мне нравится получать максимальную отдачу от куриных голеней, набивая их, а не готовя их как есть. Это действительно требует удаления большей части кости внутри, но мясник часто сделает это за вас. Однако удалить кость не так уж и сложно, и на YouTube есть много видео, показывающих, как это сделать. К сожалению, моя попытка описать это не намного полезнее, чем:

• Обрезать оголенную кость на мясистом конце
• Немного очистить куриное мясо
• соскоблите кость по всей длине, чтобы обнажить больше
• использовать нож для разрезания открытой кости

  Голени с костями для набивки

Они также очень хорошо работают с куриными бедрами без костей (в идеале с кожей): вы просто открываете их, ложите начинку и скручиваете: просто готовьте их с прокладкой внизу, чтобы они не раскатывались.

Жарить на сковороде или готовить в духовке

Кожа защищает мясо от пересыхания, поэтому по возможности не снимайте ее. Если вы используете бедра, вы можете использовать кожу, чтобы пучки оставались в форме.

Я обычно начинаю готовить фаршированные голени (или бедра) на большой сковороде, осторожно переворачивая их и получая красивую золотисто-коричневую кожицу. Затем я ставлю их в духовку, чтобы полностью приготовить.

Липкая глазурь

Я люблю липкую глазурь, и в рецепте это одна из моих любимых глазурей с ароматами соевого соуса, меда и лайма.

Куриные голени, фаршированные глазурью по-тайски

Вы можете просто смазать или ложкой глазурь курицу, когда она отправилась в духовку, время от времени, но я считаю, что легче вынуть курицу из духовки (на той же сковороде) после приготовления, добавить ингредиенты для глазури в форму. и осторожно нагрейте, пока он не закипит и не станет более липким, по ходу поливая им курицу.

Рецепт: куриные голени, фаршированные по-тайски — 4 шт.

Куриные голени, фаршированные глазурью по-тайски

Палочки:

• 4 куриных голени: большая часть кости удалена, но кожа на бедрах (или бедрах без костей)
• 1-2 столовые ложки растительного масла для жарки

Набивка:

• 150 г колбаса хорошего качества
• 6-8 сырых королевских креветок: очищенные, очищенные и крупно нарезанные
• 2 столовые ложки легкого соевого соуса
• 2 чайные ложки тайского рыбного соуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла (тостов или тостов)
• 4 больших листа кафр-лайма: удалить стебель и мелко нарезать
• 2 стебля лемонграсса: мелко нарезать (сначала отбрасываются внешние слои)
• 2 чайные ложки сахара
• 2 зубчика чеснока: очищенные и измельченные или мелко нарезанные
• 1-2 чили: мелко нарезанные
• Имбирь 2-3 ″: очищенный и мелко нарезанный или натертый на терке
• мелко натертая цедра 1 лайма
  

  Глазурь:

• 2 столовые ложки легкого соевого соуса
• 2 столовые ложки меда
• сок 1 лайма
• Имбирь размером около 1 дюйма: очищенный, мелко нарезанный или натертый на терке
• 2 зубчика чеснока: очищенные и мелко нарезанные

До отделки:

• 1-2 чайные ложки семян кунжута
• немного нарезанного перца чили и зеленого лука, по желанию

Вам также понадобится большая жаростойкая сковорода, чтобы курица и глазурь могли готовиться на одной сковороде!

Духовой шкаф должен быть предварительно нагрет примерно до 180 ° C

(1) Смешайте ингредиенты для начинки в миске.Возьмите чайную ложку или около того и жарьте на сковороде в течение нескольких минут в качестве дегустатора, чтобы решить, хотите ли вы добавить еще какой-либо из ароматов, например, чили, кафр-лайм…. Вы можете добавить немного соли, если считаете, что это нужно .

голени, готовые к фаршу

(2) Чайной ложкой и пальцами протолкните начинку в полость куриных голеней. Мне нравится заполнять как можно плотнее: некоторые могут выскочить позже, но это неплохо!

Палочки, фаршированные и готовые к приготовлению

(3) Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и добавьте куриные голени.Оставьте их на минуту или около того, прежде чем перевернуть. Повторяйте в течение нескольких минут, пока все они не станут красивого золотистого цвета.

(4) Поставьте в духовку примерно на 20 минут, к этому времени они должны приготовиться. При необходимости продолжайте готовить до 10 минут или около того: для проверки вставьте датчик температуры в центр, и вы нацелитесь на 70-75 ° C (нормально, если оно выше).

(5) Выньте противень из духовки и поставьте на плиту на слабом огне. Вылейте ингредиенты глазури и аккуратно покрутите сковороду, чтобы ингредиенты глазури перемешались.Дайте глазури покипеть в течение нескольких минут и немного загустеть, нанося ее на курицу.

(6) Снимите с огня и посыпьте кунжутом и перцем чили / зеленым луком, если используете.

Куриные голени, фаршированные и глазированные в тайском стиле

Куриные голени, фаршированные и глазированные в тайском стиле

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Автор: Филипп

Финалист конкурса «Лучший домашний повар Великобритании» (BBC Television, 2018).Автор опубликованных рецептов, любит выращивать фрукты и овощи, готовить, преподавать и есть хорошую еду. Просмотреть все сообщения Филиппа

Куриные ножки, фаршированные сосисками и белым соусом

Куриная ножка без костей начинена колбасой и подается с сырным соусом Бешамель и луком.

Цены на говядину ужасно высоки. Куриные ножки стоят несколько баксов за пачку.Колбасы обычно недорогие, или покупайте, когда они в продаже!

Очистить куриную ножку от костей действительно очень просто. Очень важно иметь острый нож, даже если вы делаете больше «соскабливания и выдергивания», чем реальное резание. Набивать его еще веселее. Для этого рецепта я просто использовала итальянскую колбасу, но вы также можете использовать начинку из хлеба или яблок. Скоро попробую картофельную начинку. В первый раз, когда я приготовил это, у меня под рукой было немного соуса Альфредо в бутылках, который я использовал вместо соуса Бешамель.Вы можете пойти по этому пути. Или вы можете добавить немного бульона в сковороду перед запеканием, чтобы получить немного подливочного сока. Я тоже это сделал. Я предпочитаю Бешамель. Сделать это действительно несложно, а по вкусу и консистенции превосходит все, что вы можете получить в банке.

Ищите большие голени. Процессоры просто прорезают кость, которая соединяет ее с бедром. Это прискорбно, поскольку вы не получите лоскута кожи на нижней стороне, который создает аккуратную складку.

1. Вымойте и высушите голени.Начните с разрезания / соскабливания верха, чтобы отделить его от кости и сустава. Это самая «сложная» часть задачи.

2. Держа нож под углом, поскребите вниз или пальцами потяните мясо вниз. Освободится довольно легко:

3. Возьмите «шарик» из мяса и просто потяните. Возможно, вам понадобится сделать небольшой или два надреза у основания, чтобы отделить его от основания кости:

4. Теперь просто поверните вывернутую наизнанку голень на правую сторону.Ниже представлены законченные ноги без костей, задняя и передняя части.

Фаршированные куриные ножки (на 2 порции)

• 4 толстых куриных окорочка без костей
• 2 звена итальянских сосисок (я использовал Johnsonville mild)
• 1 желтая луковица, нарезанная ломтиками
• Приправа для птицы (я использую Bells)
• Оливковое масло

СОУС:

• 3 столовые ложки сливочного масла
• Универсальная мука 3 столовые ложки
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука или шалота
• 1/2 чайной ложки мелко измельченного или прессованного чеснока
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана цельного молока
• Мускатный орех
• 1/4 стакана свежего тертого сыра, такого как пармезан или грюйер

Снять колбасу с оболочки.Разделите на 4-5 частей и нафаршируйте в каждую куриную ножку, стараясь заполнить «ручку» голени. Также не забудьте задвинуть мясо ноги на место во время движения.

Посыпать приправой для птицы.

Обратите внимание на ногу в правом нижнем углу. На нем все еще была кожа с бедра, так что я смог аккуратно сложить ее.

Натяните кожу на ногах и придайте им пухлость, чтобы они выглядели красиво.

Нарежьте лук кольцами и выложите на дно формы для запекания / сковороды.Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Сверху аккуратно выложить фаршированные куриные ножки мясной стороной вверх.

Глядя на них, никогда не догадаешься, что они бескостные.

Выпекайте при температуре 375 F в течение 15 минут. Это укрепит начинку. Вынуть из духовки и перевернуть кожицей вверх. Растопите немного масла на каждой ножке и верните в духовку. Поднимите температуру до 425 и запекайте еще 20 минут, намарив один раз соком из сковороды.

Снимите и дайте остыть, пока готовит соус :

В маленькой кастрюле растопите масло. Добавьте лук и жарьте до мягкости (у меня под рукой было несколько грибов, поэтому я их тоже добавила). Когда он станет мягким, добавьте чеснок и взбивайте, пока он не станет ароматным. Добавьте муку. Он превратится в пасту. Варить несколько минут, постоянно помешивая. Начинайте добавлять жидкость понемногу и взбивать, чтобы не было комков, до тех пор, пока жидкость не станет жидкой и соус не загустеет. Снять с огня.Добавьте несколько терок свежего мускатного ореха. Помешивать. Добавьте сыр, пока он не растает. Вкус приправы. Если перед подачей соус слишком густеет, просто добавьте еще немного жидкости.

Для подачи: на тарелку положите несколько ложек соуса, затем немного лука и фаршированную куриную ножку.

ПРИМЕЧАНИЯ. Никогда не добавляйте жидкость в горячую стеклянную форму для запекания.